Кукуруза старая как варить: Как правильно варить кукурузу

Содержание

Как правильно варить кукурузу

Важные и очень полезные для всех хозяюшек советы о том как правильно варить кукурузу.

Варёная кукуруза — это, наверное, одно из самых любимых многими недорогих летних блюд. Ароматная, сочная, вкусная и сытная варёная кукуруза помнится нам с самого детства. Кстати, кукуруза обладает многими полезными свойствами для организма человека. В её составе содержатся витамины группы В, С, D, К, РР, а также магний, калий, медь, железо, фосфор, глютаминовая кислота и многие другие различные полезные вещества.

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно её нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное — удалить перед варкой совсем грязные и испортившиеся листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в прохладной воде. Варить следует початки одинаковых размеров, это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно.

Если початки слишком большие, хорошим решением будет разрезать их пополам.

Как варить старую кукурузу

Как варить перезревшую кукурузу? Даже перезревшая и старая (то есть, не молодая) кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если её правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1, то есть, на 1 часть холодной питьевой воды необходима 1 часть молока. В данной молочной смеси кукуруза должна в общей сложности пролежать 4 часа, после чего её можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Сколько по времени варить кукурузу напрямую зависит от степени её зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа. В этом тонком деле главное — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не начали твердеть.

Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, у которой довольно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Также можно варить кукурузу в пароварке и даже микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь её в духовке.

Как правильно сварить кукурузу

Кукурузу следует опускать в кипящую воду.
Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, иначе зёрна будут жёсткими.
Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности либо перед тем, как подать на стол.
В воду для варки можно добавить чуть-чуть сахара и сливочного масла, которые придадут блюду нежный вкус.

На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания следует уменьшить огонь максимально.
При остывании кукуруза немного твердеет, поэтому желательно кушать её почти сразу после варки пока она ещё тёплая.

Как приготовить старую кукурузу

Как варить старую кукурузу

Понадобятся – 4 початка кукурузы, вода.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока закипает вода, кукурузу очистить от листьев и рыльцев – на старой кукурузе это белёсые, уже слегка подсохшие листья и тёмного цвета рыльца. При наличии, вырезать подгнившие зёрна.
3. Выложить початки в кастрюлю (при необходимости, каждый початок разломить пополам).
4. Дождаться закипания, уменьшить огонь чтобы початки варились при тихом бурлении, слегка прикрыв крышкой.
5. Варить кукурузу 50 минут, попробовать проколоть вилкой зерно: если мягко, то старые початки кукурузы по вкусу ничуть не уступят молодым.

6. Если зерно твёрдое, поварите ещё 10 минут.

Правила варки

Под старой кукурузой подразумевают перезрелую, либо сорванную довольно давно – способ варки для старых и залежалых кукурузных подойдёт единый, время варки – 50 минут. Вероятность купить старую кукурузу есть только в конце сезона и по неопытности. При этом переспевшая кукуруза тоже может быть залежавшейся, и тогда время варки следует увеличить на 10 минут.

Старая кукуруза имеет слегка подсохшие, жёсткие зёрна, которые сложно проткнуть ногтём, при надавливании на зёрнышко появится сок, но немного. Цвет листьев старой кукурузы – белёсый, листья тонкие и подсохшие. Совсем без листьев старую кукурузу лучше не покупать, поскольку именно листья ответственны за сохранение сочности и вкуса варёного початка. Кукурузные рыльца у старой кукурузы подсохшие, белёсого либо даже коричневого цвета. По цвету зёрен старость кукурузы не отличается от молодой – от зеленоватых до светло-жёлтых оттенков.

Перезрелые початки – крупные, зёрна будто растут друг из друга, такая кукуруза нуждается в столь же продолжительной варке, как и залежалая.

Кочерыжка старого початка толстая, при этом сам початок может иметь некрупный размер. Для того, чтобы разломить початок старой кукурузы пополам, потребуется приложить физическое усилие.

Практически каждый человек знает о том, насколько полезной является молодая кукуруза. Но далеко не все осведомлены о том, что старая кукуруза при правильном приготовлении тоже может быть очень вкусной и полезной.

Поэтому купив перезревшее растение, не стоит сразу его выкидывать. Потратив немного времени, можно приготовить вкуснейшее блюдо.

Польза злака

Кроме того, в початках находится много полезных для организма минералов и микроэлементов.

В их число входят следующие:

Влияние этого растения на пищеварительную систему является просто неоценимым, поскольку предотвращается развитие заболеваний данного характера. Данный злак способствует выведению из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, накопленных в организме.

Содержание в початках большого количества антиоксидантов оказывает замедляющий эффект на процесс старения и предотвращает развитие онкологии.

Особенности перезревшего растения

Рассматривая полезные свойства старого растения, можно отметить, что в ней сохраняются все те же витамины, минералы и микроэлементы, как и в молодой кукурузе.

Единственная разница заключается в сниженных вкусовых качествах, поскольку если сварить старую кукурузу, то она часто бывает немного жестковатой, вследствие чего позитивно влиять на пищеварительный процесс она уже не может.

Как правильно выбирать?

Листья должны быть суховатыми без почернений и следов гниения. Зёрна должны обладать насыщенным жёлтым или светло-оранжевым цветом. Зёрна плотные, при прикосновениях к ним они не раздавливаются и не выстреливают прозрачной жидкостью.

Обязательно нужно проследить, чтобы на початке не было чёрных или отсутствующих зёрен. Початки желательно выбирать с листьями, поскольку их отсутствие может указывать на тот факт, что растение обрабатывалось химикатами, и продавцы пытаются это скрыть.

Подготовка к варке

При правильном приготовлении, даже старый злак может быть мягким и сочным. Как это сделать? Чтобы добиться этого, нужно правильно подготовить его к варке.

Подготовка початков к приготовлению начинается с их очистки от листьев и всевозможных волокон. После этого они разделяются пополам и заливаются смесью из холодной воды и молока, соотношение ингредиентов должно составлять 1:1.

В данной жидкости початки должны находиться на протяжении 4 часов. По прошествии этого периода можно приступать к варке (больше о том, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной, мы рассказывали в этом материале).

Необходимый кухонный инвентарь

Для приготовления старого растения в основном требуется вода и молоко, для отмачивания, а также масло и специи для прибавления вкусовых качеств. Из кухонного инвентаря потребуется ёмкость для отмачивания початков, а также вилка, ложка или нож для обмазывания кочанов маслом. Начинать процесс приготовления старого растения нужно с подбора ингредиентов и очистки.

Рецепты приготовления

Как же быстро и как вкусно готовить старую кукурузу? На сегодняшний день выделяется многочисленное количество рецептов для приготовления перезревшего растения. Эти рецепты не только включают в себя разные ингредиенты, но и могут применяться для разных методов приготовления.

Сегодня особо популярными становятся методы приготовления злака в духовке, пароварке и даже микроволновке.

На плите

Для приготовления данного растения в кастрюле на плите потребуются следующие ингредиенты:

несколько початков кукурузы;
вода;
соль;
сливочное масло.

Приготовление начинается с установки кастрюли с водой на плиту. Пока жидкость закипает початки нужно очистить от присутствующих листьев и рылец, если имеются потемневшие зёрна, то их обязательно нужно вырезать.
Початки выкладываются в кастрюлю, если они имеют слишком большие размеры, то их рекомендовано разломать напополам.
Сразу после закипания воды с помещенными в неё початками нужно уменьшить огонь, варка злака должна проводиться на медленном огне.
Сколько варить злак по времени? Длительность приготовления составляет 50 минут, по окончании этого времени стоит проверить мягкость зерен ножом, если они ещё недостаточно мягкие, то початки стоит поварить ещё 10 минут.
Далее, початки можно доставать из кастрюли и кушать, при желании, можно их смазать маслом.

О том, как и сколько варить свежую кукурузу, а также посмотреть рецепты приготовления блюд, можно здесь.

На пару

Для приготовления старой кукурузы в пароварке, потребуются уже известные ингредиенты:

несколько початков кукурузы;
вода;
соль;
сливочное масло.

Начинать приготовление в пароварке необходимо с избавления початков от листьев, волосков и почерневших зёрен.
После этого выполняется тщательное промывание початка под проточной водой.
Выполнив эти действия, початки выкладывают в пароварку (если имеется желание, то их можно выложить на предварительно очищенные кукурузные листья) и заливают водой. Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть растение.

После этого, пароварка закрывается и устанавливается таймер на 40 минут.

О других вкусных рецептах приготовления кукурузы в пароварке читайте в этой статье.

Обжаривание

Довольно популярным рецептом приготовления старой кукурузы является её обжаривание в соусе. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

3-4 кукурузных початка;
3 столовые ложки сметаны;
100 грамм кетчупа;
200 миллилитров кефира;
3 столовые ложки соевого соуса;
чайная ложка овощной приправы;
3 столовые ложки растительного масла;
соль, перец;
вода.

Приготовление начинается с очистки кукурузы от листьев и усиков.
Далее, она тщательно промывается под проточной водой, высушивается и нарезается поперёк стороной на кусочки размерами 3-4 сантиметра.
Параллельно с этим осуществляется приготовления соуса:
Для этого нужно соединить такие ингредиенты, как сметана, соевый соус, кефир, кетчуп, растительное масло, стакан воды, специи.
Полученная смесь тщательно перемешивается.
После выполнения этих действий, початки кукурузы выкладываются на сковороду, заливаются сверху соусом и готовятся под закрытой крышкой на протяжении 30-40 минут.
После приготовления кукурузы её можно посолить.

В микроволновой печи

Для приготовления старой кукурузы в микроволновке в пакете потребуются следующие ингредиенты:

1-3 небольших початка кукурузы;
вода;
соль.

Початки подвергаются избавлению от листьев и волосков, после чего тщательно промываются под проточной водой и помещаются в плотный пакет из полиэтилена. Пакет завязывается и помещается в микроволновую печь.
На таймере нужно выставить 10 минут при мощности в 800 Вт.
По прошествии этого времени, кукуруза выкладывается на тарелку и солится.

О том, как приготовить кукурузу в микроволновке другими способами, мы рассказывали в этом материале.

В духовке

Для приготовления старой кукурузы в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

2-3 кукурузных початка;
50 грамм сливочного масла;
зубчик чеснока;
чайная ложка измельченной зелени: укроп и петрушка.

Следует предварительно очистить початки от листьев и волоски, а затем тщательно вымыть их и просушить.
Параллельно с этим нужно соединить зелень и измельченный чеснок с немного растаявшим маслом.
Полученная смесь выкладывается на фольгу, заворачивается в неё и помещается в холодильник.
По прошествии получаса нужно взять кусочки фольги и выложить по их центру початки кукурузы, сверху и снизу которых размечаются кусочки масляной смеси. Всё плотно заворачивается в фольгу и на 20-25 минут помещается в разогретую до 190 градусов духовку.
После приготовления кукурузу можно подавать даже к мясу.

Как хранить готовое блюдо?

Хранение данного растения напрямую зависит от длительности. Если кукурузу нужно сохранить всего на несколько часов, тогда можно оставить её в горячей воде в кастрюле. В свою очередь, кастрюля плотно укутывается полотенцем (о том, как лучше всего хранить вареную кукурузу, читайте тут).

При желании сохранить злак на несколько суток можно поместить его в холодильник. При более длительном хранении (до 3 месяцев) от початков кукурузы нужно отделить зерна и поместить их в банку. Далее, в банку заливается горячая подсоленная вода, она плотно закрывается и убирается в прохладное место. Замену воды нужно совершать каждые 2 недели.

Как было отмечено, старая кукуруза тоже является достойным продуктом, главное, не полениться и уделить время её приготовлению. Всегда нужно помнить правило, что чем старее данное растение, тем дольше его нужно готовить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Важные и очень полезные для всех хозяюшек советы о том как правильно варить кукурузу.

Как варить старую кукурузу

Сколько минут варить кукурузу

Как правильно сварить кукурузу

Кукурузу следует опускать в кипящую воду.
Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, иначе зёрна будут жёсткими.
Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности либо перед тем, как подать на стол.
В воду для варки можно добавить чуть-чуть сахара и сливочного масла, которые придадут блюду нежный вкус.
На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания следует уменьшить огонь максимально.
При остывании кукуруза немного твердеет, поэтому желательно кушать её почти сразу после варки пока она ещё тёплая.

Как варить кукурузу

Молодая кукуруза

Уже в конце июля на рынках Центральной России появляются первые бледно-золотистые початки кукурузы, которой торгуют предприимчивые бабушки с большими, плотно укутанными ведрами. И когда для очередного покупателя открывается заветная крышка, по базару растекается такой призывный запах вареной кукурузы, что устоять невозможно! Бежишь, принюхиваясь, где продают?! Потом, обжигаясь от жадности, вынимаешь горячие початки из жаркого ведра. . даже соли не надо. Просто набрать кукурузы… побольше и поскорей. И наслаждаться. Обгрызая ее нежные сладкие зернышки с початка.

Но не у каждой хозяйки кукуруза получается мягкой. И не всякую кукурузу нужно долго варить. Сегодня мы расскажем, как выбрать вкусную кукурузу и как правильно ее варить.

Как выбрать вкусную кукурузу

Початки молодой столовой кукурузы

Друзья, самая лучшая кукуруза – молодая, столовых сортов. Она быстро варится и получается самой мягкой, сочной и вкусной.

По цвету молодая кукуруза: светло-желтая.
По размеру она может быть и небольшой, короткой, и длинной.
Зернышки молодой кукурузы еще не разрослись и не очень плотно прилегают друг другу, между ними еще есть пространство. В початках зрелой кукурузы, (которую варят дольше, да и на вкус она более жесткая) зернышки аж распирает, им тесно.

В любом случае, перед покупкой попробуйте зернышко кукурузы – не стесняйтесь, отковырните его с початка. Если кукуруза молодая, зернышко при раскусывании окажется мягким и сочным, оно еще не успело закрахмалится, в нем много влаги. Если же твердое, то либо кукуруза старая, жесткая, либо – вам попался не столовый, а кормовой сорт кукурузы.

Кормовая кукуруза отличается початками темно-желтого цвета с твердыми зернами. Она хоть и съедобна, но, все-таки, называется кормовой и по задумке селекционеров, выращивается на корм скоту, а не для питания человека. Кормовую кукурузу есть можно, но варить придется бесконечно долго.

Кормовая кукуруза в початках. Фото: elsoms.com

Время хранения кукурузы

Свежие початки кукурузы можно хранить несколько дней в прохладном месте или овощном отделении холодильника.

Вареную кукурузу лучше не хранить, съедать сразу (в крайнем случае – на следующий день). Холодные початки не так вкусны, и подсыхают- черствеют, и аромат уже не тот.

Готовим кукурузу в початках дома!

Как правильно варить кукурузу

Очистить початки кукурузы от листьев и метелок. Помыть.
Положить в холодную НЕсоленую воду. Воды должно быт достаточно много. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и варить початки кукурузы до смягчения.
Вынуть кукурузу из воды. Чуть-чуть остудить, посыпать солью. И наслаждаться ее прекрасным вкусом!

Сколько варить кукурузу

Молодую кукурузу варить минут 10-15.
Время варки кормовой или старой кукурузы может колебаться от 1,5 до 3 часов.

Как понять, что кукуруза готова

Чтобы узнать, готова ли кукуруза, надо поддеть вилкой зернышко, отковырнуть его от початка и попробовать. Если оно – мягкое, надо вынимать кукурузу из воды. Она готова.

Если же зернышко жесткое, варим кукурузу дальше.

Початки вареной кукурузы

Как подавать вареную кукурузу

Гурманы предлагают не просто посыпать початки солью и втирать ее (ну вы, наверное, знаете, как вкусно ощущать эту сочную солоноватую влагу, откусывая зернышки с початка?!)… они смазывают кукурузные початки сливочным маслом, а некоторые даже посыпают тертым сыром.

Вареная кукуруза

В Греции я пробовала вареную кукурузу в масле, которую потом еще и подсушивали, слегка обжаривая. Подавали эти ярко-желтые початки, обернув в зеленые кукурузные листья и красную салфеточку. Ярко, нечего сказать. Потому и соблазнительно. Но на вкус уж очень сухо… я не поняла, зачем ее надо еще обсушивать. Жестко, хочется запить чем-нибудь.

Поэтому, давайте делать готовить молодую кукурузу, оставляя ее свежей, сочной и горячей! И радоваться, что, наконец-то пришло время варить ее чудесные золотистые початки!!!!

Приятного аппетита!

…другие интересные рецепты.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу: полезные советы — «Інше.ТВ»

Вареная кукуруза – это, наверное, одно из самых любимых недорогих летних блюд, которое подходит как взрослым, так и детям. Чтобы сварить кукурузу, сохранив много полезных свойств для организма человека, вам стоит прочитать несколько советов.

Однако насколько бы ни была вкусной и свежей ваша кукуруза, от ее приготовления зависит едва ли не более всего качество и вкус продукта. В кукурузе много витаминов, в частности группы В, С, D, К, РР, а также такие полезные вещества как магний, калий, медь, железо, фосфор, глутаминовая кислота и другие.

Предлагаем вам узнать несколько основных правил и советов, как лучше и правильнее варить кукурузу.

Как правильно варить кукурузу

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное – удалите перед варкой совсем грязные и испорченные листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в холодной воде, а варить следует початки кукурузы примерно одинаковых размеров. Это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если кочаны слишком большие, разрежьте их пополам.

Как варить старую кукурузу

Даже перезревшая и “старая” кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если ее правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить кочаны от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси кукуруза должна в целом пролежать 4 часа, после чего ее можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Количество времени приготовления кукурузы зависит непосредственно от степени ее зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа.

Самое главное – это не переварить кукурузу, чтобы зерна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, она нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцать минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, в которой достаточно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Можно варить кукурузу и в пароварке, и даже в микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь ее в духовке.

Как правильно приготовить кукурузу

Кукурузу следует опустить в кипящую воду.

Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что зерна будут жесткими.

Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности или перед тем, как подать на стол.

В воду для варки можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежный вкус.

На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому желательно есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

Источник: 24 канал.

Читайте: Припрятать в кукурузе не удалось: житель Николаева выращивал и хранил 1 кг конопли во дворе у своего дедушки в Доманевском районе

Как варить кукурузу правильно ? – 10 способов

Сегодня не существует человека, который бы не знал вкус ароматной кукурузы. А сколько пользы несет в себе этот продукт! Многие народности почитали кукурузу как священные дары, источник жизни и благосостояния. Плоды этого растения известны всем с детства, однако многие не знают как варить кукурузу правильно, сохраняя не только вкусовые, но и полезные свойства. Существует множество способов приготовления кукурузы с разнообразными бытовыми приспособлениями и без них.

Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:

Как выбрать хорошую кукурузу

Для того, чтобы готовая кукуруза порадовала вкусом и ароматом, необходимо правильно выбрать кукурузу. Окраска все расскажет об уровне зрелости зерен: чем она темнее, тем кукуруза более спелая. Для варки лучше выбирать початки со светло-желтыми зернами, которые должны быть мягкими, но упругими и прилегающими друг ко другу. Выбирать рекомендуется початки с ровными рядами злаков, не должно быть кривых линий, которые налегают одна на другую, все зерна должны плотно крепиться на кочане.

Зерна должны держать форму, на них не должно быть вмятин и ямок. Это свидетельствует о том, что кукуруза слишком спелая и не годится для варки. Излишняя жесткость – показатель старости кукурузы. Не рекомендуется приобретать початки с желтыми, сухими листьями или совсем без них, такая кукуруза была сорвана давно и лишена сочности и многих полезных элементов.

Лучшее время для покупки кукурузы – до конца лета, после этого периода прилавки переполнены переспевшими и твердыми початками. Обязательно осматривают внешнюю поверхность кукурузы, она не должна содержать гнилые или испорченные участки. При надавливании из зерен должна вытекать белая жидкость, похожая на молоко. Спелость кукурузы влияет не только на продолжительность времени варки, но и на вкусовые качества. Перезрелые зерна высушиваются в процессе варки, поэтому сладость исчезает, остается только крахмал.

Существуют кормовые и сахарные сорта. Кормовые отличаются внушительными размерами, длинными початками. Изначально кормовая кукуруза предназначалась как корм животным, но ее можно употреблять в пищу и людям. Сахарная кукуруза представляет собой пищевые сорта, которые культивируются для рациона человека. Отличается недлинными толстыми початками, на которых расположены зерна бледно-желтого цвета. Благодаря своей сочности и сладости пищевая кукуруза считается наиболее подходящей для использования в кулинарных целях.

Подготовка кукурузы к варке

К варке кукурузу нужно подготовить. Для этого очищают подсохшие и испорченные листки, отрезают плодоножки и тщательно моют початки или протирают влажным полотенцем. Если листья сочные и зеленые, их лучше оставить и не срывать.

Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.

1 Как варить кукурузу в мультиварке

Чаша в мультиварке рассчитана на пять початков кукурузы средней величины.

Кукурузу очищают от листьев, волокон, тщательно промывают, складывают в чашу.
Дно предварительно необходимо покрыть вымытыми листьями кукурузы, это нужно для придания готовому продукту более насыщенного аромата, также это предотвратит его подгорание.
Если кукуруза для вашей мультиварки слишком большая, следует перерезать ее напополам или на большее количество частей. Залить уложенную слоями кукурузу водой до 2/3 объема чаши.
Во время приготовления кукурузы в мультиварке солить воду не рекомендуется.
После того, как кукуруза загружена в устройство, выбирают программу «Варка».
При молодой кукурузе поставить время 30 минут, когда початки более старые и грубые, время необходимо увеличить до 45 минут.
После звука таймера нужно открыть крышку и проверить степень готовности.
В случае, если кукуруза еще жестковата, добавить еще 10 минут.

Готовые початки выложить на тарелку, посолить по вкусу. Ценители вареной кукурузы советуют перед подачей на стол натереть ее сливочным маслом с мелкой солью.

Кукурузу можно приготовить и на пару в мультиварке. Различие в том, что початки варятся не в чаше с водой, а закладываются в решетку для варки на пару. Количество початков, которое войдет на решетку, примерно 3 штуки. Кукурузу очищают, моют, если не вмещается в емкость – перерезают на несколько частей. В основную чашу мультиварки наливают воду до отметки «минимум», вставляют решетку, выбирают режим «На пару». Время варки 30 минут. Кукуруза, приготовленная на пару, отличается от классического способа готовки в воде более мягким нежным вкусом, сохраняет больше питательных веществ. Таким способом рекомендуется варить кукурузу для тех, кто придерживается правил здорового питания или имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.

2 Как варить кукурузу в микроволновке

Для приготовления кукурузы в микроволновой печи выбирают молодые початки, на которых присутствуют листья. Не удаляя их кукурузу помещают в микроволновку. Початки необходимо разместить так, чтобы они не касались друг друга. Это нужно для того, чтобы кукуруза прогревалась равномерно. Микроволновку включают на полную мощность на три минуты. Если вам нужно приготовить более трех початков, продолжительность приготовления следует увеличить до пяти минут. После того, как кукуруза приготовлена, не спешите раскрывать початок от листьев, дайте ей постоять несколько минут, чтобы тепло перераспределилось. Для проверки готовности зерен отодвиньте часть листьев и попробуйте кукурузу.

Если кукуруза поджарилась или потеряла форму – она оставалась в микроволновке слишком долго, в следующий раз необходимо уменьшить время приготовления.

Приготовление

Приготовить початки в микроволновке можно с использованием пакета или рукава для запекания.
Кукурузу необходимо очистить от листьев и усов, хорошо промыть и разрезать на кусочки 5-6 см.
Разрезанные початки перекладывают в пакет или рукав, заливают одну ложку воды, при желании можно всыпать специи.
Кукуруза готовится 10-12 минут при установленной максимальной мощности.
Готовую кукурузу можно посыпать специями, сыром или добавить другие ингредиенты.

При отсутствии дома специальных приспособлений для запекания можно воспользоваться обыкновенным полиэтиленовым пакетом. С початков необходимо снять верхний слой листьев, оставив внутренние листья, которые должны полностью покрывать зерна. Кукурузу положить в пакет, крепко завязать его и проделать несколько небольших отверстий для пара. На высокой мощности кукурузу готовят в течение 2-3 минут, очень спелые початки готовят дольше. Когда придет время доставать кукурузу из пакета, следует быть осторожным, так как початки будут очень горячими. Перед употреблением кукурузы ее необходимо смазать сливочным маслом, добавить соль и перец по вкусу.

3 Как варить кукурузу на плите

Самый популярный способ варки кукурузы – в кастрюле на плите. Но, несмотря на широкую распространенность, многие испытывают трудности с приготовлением вкусной кукурузы таким способом.

Для приготовления выбирают тяжелую кастрюлю с толстыми стенами, дно можно устелить кукурузными листьями, они придадут особую ароматность початкам и усилят их вкус. Кастрюлю наполняют водой, после того, как вода закипает, в нее укладывают кукурузу и устанавливают медленный огонь. Подсаливать воду нельзя, это придаст жесткости зернам и усложнит определение готовности. Воду солят в самом конце перед готовностью кукурузы или непосредственно при подаче к столу.

Некоторые хозяйки для придания початкам особой нежности при варке добавляют в кипящую воду пару столовых ложек сахара, 40 г сливочного масла и половину стакана молока.

Время варки пропорционально степени зрелости початков, также следует учитывать сорт: молодую кукурузу варят от двадцати минут до получаса, более зрелая варится от получаса до сорока минут, полностью зрелую кукурузу придется варить в течение нескольких часов. Следует внимательно следить за тем, чтобы початки не переварились, они очень быстро теряют вкус. Готовность кукурузы оценивают зубочисткой, ею прокалывают початок. Задача – проверить твердость кочана, а не зерен.

4 Как варить кукурузу в скороварке

Приготовление кукурузы в скороварке требует намного меньше времени, чем в других бытовых приборах. Время сокращается практически вдвое, конечно же, все зависит от сорта и степени зрелости початков. Чем кукуруза моложе, тем меньше уходит времени на варку.

Перед приготовлением кукурузы в скороварке, нужно освободить початки от листвы, перемыть, сложить в кастрюлю рядами, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Герметично закрыть крышку, разместить на средний огонь, дождаться кипения. После закипания, которое можно определить по выходу пара через клапан и характерному свисту, варить около 10 минут на медленном огне.

Приготовленная в скороварке кукуруза сохраняет свой яркий цвет, аромат, насыщенный вкус. Перед употреблением к кукурузе добавить соль и другие приправы.

5 Как варить старую кукурузу

К старой кукурузе относится перезревшая или долго пролежавшая кукуруза. Она отличается твердыми зернами, сухими листьями и усиками. Полное отсутствие листьев должно насторожить, они помогают зернам сохранять влагу и сочность, початки без шелухи сухие и безвкусные. Для варки следует выбирать початки схожие по размеру, чтобы им потребовалось одинаковое время варки.

При варке старой кукурузы с нее снимают все листья и усики, отрезают испортившиеся участки початка, удаляют сгнившие зерна. Кастрюлю наполняют водой, доводят до кипения, после чего в кипящую воду выкладывают початки. Воду не солят, после закипания уменьшают огонь на минимум. Варить такие початки необходимо в течение 50 минут или около часа, иногда продолжительность может увеличиваться до двух часов.

6 Как варить молодую кукурузу

Молодая кукуруза – самый подходящий вариант для варки. В готовом виде она обладает привлекательным ароматом и вкусом. Молодую кукурузу можно варить в шелухе или же без нее. Листья молодых початков должны быть сочными и зелеными, ими можно устелить дно или, наоборот, выложить сверху кукурузы. Варить следует в кастрюле с толстыми стенками, чтобы тепло распределялось постепенно и равномерно. При варке крышка должна быть закрыта.

Варят молодую кукурузу в течение 20-25 минут после закипания. Когда зерна станут мягкими и приобретут характерный вкус готового продукта – можно снимать кукурузу с огня. Початки вынимают из воды и дают немного остыть. Для более быстрого остывания кукурузу заливают холодной водой, этот способ выручает, когда в семье есть дети, которые редко могут терпеливо ждать, пока зерна остынут. Готовую кукурузу протирают бумажными полотенцами и натирают солью.

7 Как варить кукурузу сорта Бондюэль

Бондюэль – общее название сортов сахарной кукурузы. Изначально выращивалась для употребления в пищу, поэтому обладает привлекательным сладким вкусом. Процесс приготовления кукурузы Бондюэль практически не отличается от приготовления молодой кукурузы. Ее можно варить в мультиварке, скороварке, на плите в кастрюле, на гриле и в микроволновке.

Кукуруза Бондюэль отлично сочетается не только с солью, сахаром или сливочным маслом, но и с различными специями: перцем, карри, кориандром и другими. Такую кукурузу употребляют с соусами и как гарнир к жареному или запеченному мясу. Кукуруза Бондюэль при температурной обработке достаточно быстро теряет вкусовые качества, поэтому ее нельзя переваривать.

Секреты варки кукурузы

Рекомендуется варить початки одинаковой величины, чтобы они были готовы через одинаковое количество времени. Если положить большие и маленькие початки в одну кастрюлю, это может привести к неравномерному приготовлению, когда одна часть кукурузы переварилась, а другая – еще сырая. Для достижения одинаковых размеров можно разломать початки на части, это не причинит вреда кукурузе и ее вкусу.

Не следует варить кукурузу на большом огне. Сразу после закипания всегда делайте огонь или температуру меньше.

Всегда помните о том, что соль в процессе приготовления портит кукурузу – делает ее твердой и менее сочной, поэтому соль добавляют в самом конце варки или непосредственно перед употреблением. А вот сахар или сливочное масло, добавленные в воду, придадут кукурузе ароматности и сладости.

Помещайте початки в уже кипящую воду, так вы сохраните аромат и полезные свойства кукурузы, она не отдаст их воде во время нагревания.

Лучше варить кукурузу, сорванную в течение двух последних дней. После приготовления ее нужно сразу же употребить, иначе после остывания зерна затвердеют, потеряют вкус.

8 Как варить замороженную кукурузу

Замороженную кукурузу в початках можно сварить в кастрюле. Главное отличие приготовления початков из морозилки и недавно сорванных в том, что замороженную кукурузу укладывают в воду сразу же, как только кастрюля поставлена на плиту. В таком случае початки будут прогреваться постепенно вместе с водой. Время варки замороженных початков составляет от полутора до двух часов.

Если кукуруза замораживалась в зернах, то нужное количество зерен необходимо высыпать в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и на медленном огне разморозить кукурузу. Для большего аромата можно добавить несколько ложек сливочного масла, обязательно посолить, добавить одну чайную ложку сахара, при желании добавляют перец. Зерна кукурузы варят до готовности, постоянно помешивая.

9 Рецепты солёной кукурузы

Магазинной консервированной кукурузе многие хозяйки предпочитают домашнюю маринованную соленую кукурузу. Молодые початки опускают в кипящую воду на несколько минут, достают и помещают в холодную воду. Когда кукуруза остынет, зерна срезают ножом. В полтора литра воды вводится 50 г сахара, две столовые ложки уксуса, полторы столовые ложки соли. Такой маринад необходимо довести до кипения. Подготовленные стеклянные банки заполняются зернами, отступив несколько пальцев от верха, затем заливают кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение двух часов. Хранится кукуруза в темном прохладном и месте.

Необычным, но очень вкусным способом можно приготовить кукурузу с мятой, укропом и другой зеленью в духовке. Все листья и волоски снимают с початка, тщательно промывают кукурузу и дают обсохнуть. Мелко измельчают веточку мяты, веточку базилика, два зубчика чеснока. В полученную кашицу добавляют чайную ложку орегано и укропа, соль, немного перца по вкусу. Заранее растопленные 50 г сливочного масла смешивают с подготовленными пряностями. Полученным соусом смазывают каждый початок со всех сторон, после чего заворачивают в фольгу. Необходимо оставить отверстия для того, чтобы сок мог вытекать. Выпекают кукурузу таким образом при температуре 180-200 градусов около часа.

Не менее пикантной получается соленая кукуруза с перцем чили и медом. Початки в листьях выкладываются на решетку в духовке и запекаются около получаса при температуре 170 градусов. Готовую кукурузу смазывают соусом из сливочного масла, меда и приправы перец чили. Для приготовления соуса указанные ингредиенты смешивают в пропорции 4:1:0,5. Перед употреблением кукурузе необходимо дать настояться под соусом и притрусить ее солью.

Любителям снеков придется по вкусу соленая хрустящая кукуруза. Початки необходимо отварить в воде до готовности, после остывания отделить зерна, смешать их с подсолнечным маслом, посолить и отправить их в духовку. Готовят соленую кукурузу пол часа при температуре 190-200 градусов.

10 Рецепты сладкой кукурузы

Есть множество рецептов приготовления сладкой кукурузы. Для этого к классическому рецепту варки кукурузы в кастрюле необходимо добавить несколько ложек сахара в кипящую воду. Готовые початки будут сладкими, могут подаваться как отдельный десерт или в качестве дополнения к сладким блюдам.

Вкусным сочетанием для любителей сладостей станет кукуруза со сгущенным молоком. Для того, чтобы зерна лучше отделялись от початков, их ошпаривают кипятком, остужают в холодной воде, после чего срезают зерна ножом или отделяют пальцами. Кукурузу высыпают в пароварку или самодельные конструкции для варки на пару. Зерна варят до готовности, пока они не станут мягкими. В среднем варка занимает около 30 минут, но она зависит от сорта кукурузы, поэтому рекомендуется периодически пробовать зерна на готовность. Когда кукуруза готова, ее смешивают с соусом из сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такую сладкую кукурузу употребляют теплой.

Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Идеально сварить кукурузу можно не только в кастрюле — об этом ниже.

Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:

Как выбрать хорошую кукурузу
Подготовка кукурузы к варке
Как варить кукурузу в мультиварке
Как варить кукурузу в микроволновке
Как варить кукурузу на плите
Как варить кукурузу в скороварке
Как варить старую кукурузу
Как варить молодую кукурузу
Как варить кукурузу сорта Бондюэль
Секреты варки кукурузы
Как варить замороженную кукурузу
Рецепты солёной кукурузы
Рецепты сладкой кукурузы

Как выбрать хорошую кукурузу

Как правильно выбирать для варки молодую кукурузу

Вареная молодая кукуруза – это не просто ароматное, сочное и вкусное блюдо. В этом продукте, помимо всего прочего, содержатся полезные для организма вещества. Там и витамины, и масса полезных микроэлементов – сплошная польза для здоровья. И всё-таки чтобы кукуруза получилась особенно вкусной, необходимо знать о некоторых полезных рекомендациях в связи с её приготовлением.

Кукуруза однозначно будет вкусная и сочная, если знать, как её правильно выбирать. Свежие и молодые плоды кукурузы можно приобрести не позднее чем в конце августа. Если купить кукурузу в более поздний срок, она уже не будет такой вкусной – плоды окажутся жёсткими и перезрелыми.

Варёная кукуруза получается самой вкусной, если зёрна на початках при покупке были молочно-белые или светло-жёлтые. Зёрна яркого оттенка говорят о том, что початок уже «в возрасте». Кроме того, зёрна на подходящем початке должны быть расположены плотно, иметь примерно одинаковую величину и, несмотря на свою мягкость, быть ещё и упругими.

Зёрнышко в кукурузе, которая в отварном виде будет самой вкусной, должно содержать внутри себя белую и вязкую жидкость наподобие молока – это ещё один секрет, который нужно знать при покупке кукурузы.

Если на зерне ямочки – это не пригодная для варки кукуруза, она уже созрела. Кроме того, не стоит покупать початки с сухими листьями или вовсе без них.

Подготовка кукурузы к варке

Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.

Эти советы могут помочь правильно сварить кукурузу, чтобы она была мягкой и сочной

Ароматная вареная кукуруза – наверное одно из самых любимых многими летних угощений, которое любят и взрослые, и дети.

Но мало кто знает как нужно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои полезные компоненты.

Процесс готовки кукурузы очень важен, так как именно от приготовления зависит вкус и качество блюда. Но пускай технология приготовления этого блюда проста, но многие факторы могут повлиять на конечный результат.

Для начала необходимо подготовить кукурузу к варке: ее нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и отобрать все грязные листья. Полностью продукт от листьев очищать не обязательно. Самое основное – удалите перед варкой испорченные листья.

Перед варкой рекомендуют замочить этот злак в холодной воде на час времени, а варить желательно початки кукурузы примерно одинаковых по размерам. Это нужно для того, чтобы кукуруза была сварена равномерно и не оставалась в некоторых местах сырой. Если початки слишком больших размеров, то лучше разрезать их пополам.

Даже перезревшая и «старая» кукуруза после варки может быть мягкой и иметь много сока, если ее правильно сварить. Для этого следует сначала очистить кукурузу от «волосков» и листьев, потом разрезать их на меньшие части и после этого поместить их в смесь с питьевой холодной водой и молоком в соотношении 1:1.

В такой молочной смеси овощ долен пролежать около 4 часов, после чего ее отваривают обычным способом.

Время приготовления кукурузы зависит напрямую от степени ее зрелости. Молодая свежая кукуруза будет готова около 20-30 минут после варки, а зрелым плодам необходимо вариться 30-40 минут. Время приготовления достаточно вызревших початков составляет около 2 часов.

Главное правило – это не переварить кукурузу, чтобы зернышки не начали затвердевать.

В идеале советуют отваривать кукурузу в чугунной кастрюле или казанке, в которых толстые стенки, при этом крышка емкости должна быть закрыта. Хорошо варить початки в кастрюле из глины. В современном мире удобно варить этот злак в пароварке, или микроволновой печи. Некоторые отдают предпочтение запеченой в духовке солнечной царице полей.

1. Початки нужно опустить в кипящую воду.

2. Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, потому что так зерна станут жосткими.

3. Солить кукурузу лучше за 5 минут до готовности или перед тем, как приподнести на стол.

4. В воду, где варится злак можно добавить немного сахара и сливочного масла – они придадут блюду нежную интересную нотку.

5. На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания уменьшите огонь.

6. При охлаждении кукуруза немного затвердевает, поэтому лучше есть ее почти сразу после варки, пока она еще теплая.

НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ НА 16 ИЮЛЯ – МАКОВ ДЕНЬ, МОКИЙ И ДЕМИД
При взлете и посадке обязательно нужно поднять шторки иллюминаторов: узнайте вескую причину

Секреты варки кукурузы

Как правильно варить кукурузу

Если сварить кукурузу и добавить к ней немного сливочного масла, будет не только очень вкусно, но и полезно. Особенно полезно для тех, что страдает от разного рода болезней печени, сосудов, сердца. Благодаря регулярному потреблению вареной кукурузы можно избавиться от запоров, подагрических приступов. Полезно такое блюдо и для тех, что болен нефритом, им просто необходимо употреблять в пищу такой продукт.

Если продукт готовить на пару, в нем сохраниться больше полезных свойств. Но можно варить плод и просто в воде — определенная часть полезных веществ уйдет в воду, но останется их все равно достаточное количество. Если принято решение готовить в пароварке, то что початки, что зерна будут готовы через полчаса, сразу можно их есть. Тогда полезные свойства кукурузы сохранятся в полном объеме. Варка в початках — дело не трудное, лучше покупать молодые плоды. Молодая кукуруза варится быстрее и обладает более мягким и нежным вкусом. В кукурузе может быть небольшое количество приправ, некоторые добавляют мелко нарезанную зелень, что вкусно и полезно.

Можно ли есть кукурузу сырой

Хотя при варке покрывающие початок зёрна становятся мягче, она не является обязательной. Данный продукт вполне пригоден в пищу и сырым.

Важно! Употреблять сырую кукурузу следует в умеренном количестве, не более одного початка в сутки, — в противном случае можно спровоцировать тяжесть в животе, вздутие и метеоризм.

Польза

Все знают, что кукуруза вкусная и питательная, однако не всем известно, чем она полезна.

Между тем, кукуруза оказывает такое положительное воздействие на организм:
Защищает сосуды от появления тромбов и выводит из организма вредный холестерин.
Повышает тонус стенок жёлчного пузыря — в результате они усиленно сокращаются, что хорошо сказывается на обмене веществ.
Помогает в очистке кишечника благодаря клетчатке в составе.
Налаживает нервную систему, снимает раздражительность, повышает стрессоустойчивость и помогает наладить сон.
Укрепляет иммунитет. Люди, включающие в рацион этот злак, реже страдают от простудных заболеваний.
Замедляет старение и борется с раковыми клетками благодаря присутствию антиоксидантов.
Восстанавливает силы после продолжительной умственной или физической нагрузки.
Позитивно воздействует на женскую и мужскую репродуктивную систему.
Очищает организм от алкоголя.
Устраняет дискомфорт при пищеварении и помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество положительных свойств этого злака в сыром виде, некоторым людям следует воздержаться от включения его в свой рацион.

Противопоказаниями для употребления данного продукта являются:
Тромбофлебит и плохая свёртываемость крови.
Ожирение или лишний вес.
Язва желудка.
Аллергия.
Индивидуальная непереносимость.

Как сварить замороженную кукурузу в початках, зернах, в кастрюле

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Кукуруза (маис) является единственным злаком, употреблять который можно без кулинарной обработки. Включение продукта в рацион способствует нормализации работы сердца, пищеварительной, эндокринной и нервной системы. Отмечено, что все полезные свойства сохраняются в замороженном и отварном злаке. Но чтобы зерна получились мягкими и оставались целыми, надо уметь правильно варить продукт.

Подготовка замороженных початков кукурузы перед варкой

Чтобы все зерна на кукурузном початке проварились одновременно и сохранили питательный состав, необходимо перед началом варки маис правильно подготовить.

Для этого нужно:

Достать замороженный маис из морозильного отделения и положить продукт в подходящее по размерам блюдо, убрать в холодильник (желательно на нижнюю полку, если морозильная камера находится вверху холодильника или на верхнюю, если морозильная камера расположена внизу холодильника).
Выдержать початки кукурузы в холодильнике до полного размораживания.
После разморозки маиса, продукт нужно выдержать в тепле приблизительно 40-60 мин, чтобы кукуруза стала комнатной температуры.
Далее маис необходимо промыть в проточной воде, чтобы убрать с листьев оставшуюся грязь.
Удалить с кукурузы листочки. Не повядшие листья нужно промыть и положить на дно посуды, в которой продукт будет отвариваться. Листочки придадут зернам маиса особый аромат и вкус, а также защитят зерна от пригорания.
Положить поверх листочков кукурузу и залить ее водой. Она должна полностью покрыть продукт. Если початки большие, то их можно разломить на 2 части.

Далее следуют этапы варки, которые зависят от выбранного метода отваривания.

Как и сколько нужно варить мороженую кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно не только в кастрюле, но и в микроволновке, мультиварке, в других устройствах. В зависимости от выбранного метода, изменяется время, правила приготовления продукта.

В таблице перечислены тонкости варки маиса, которые являются базовыми для всех методов термообработки:

Основные тонкости	Примечания
Початки кукурузы должны быть одинакового размера	Если продукт будет разных размеров, то в процессе варки на небольших початках зерна переварятся, а на крупных останутся наполовину сырыми.
Варить маис после закипания нужно при небольшом бурлении	Если варить кукурузу при сильном кипении, то зерна могут лопнуть, получатся менее сочными.
Соль нужно класть примерно за 7 мин до окончания варки	Если продукт посолить раньше, то зерна получатся жесткими и менее сочными.
Класть кукурузу требуется в кипящую воду	Если отваривать кукурузу в холодной воде, то за время ее нагревания часть питательных веществ из маиса перейдет в жидкость.
Употреблять кукурузу нужно сразу после приготовления	После охлаждения кукурузные зерна становятся тверже, а вкусовые качества ухудшаются.

Дополнительно при варке маиса (2 шт.) в воду рекомендовано класть примерно 20 г сливочного масла. Оно придаст зернам особый аромат и нежный привкус.

В мультиварке

Для отваривания замороженной кукурузы в данном приборе требуется сам продукт и вода. Для подачи отварной кукурузы рекомендовано подготовить соль и настоящее сливочное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм отваривания замороженного маиса следующий:

Кукурузные початки необходимо заранее разморозить и промыть.
Убрать с маиса листья.
Выбрать хорошо сохранившиеся листья (они не должны быть сильно повядшими или изломанными).
Промыть листья в воде и положить их на дно тары прибора.
Далее, поверх листьев, требуется положить кукурузу. Если продукт размером больше, чем диаметр используемой посуды, то его можно разломить пополам.
Если листьев кукурузы достаточно, то ими рекомендовано покрыть початки.
Залить кукурузу водой, она должна возвышаться над маисом, но при этом не должна занимать более 2/3 объема тары.
Включить прибор. Предварительно на устройстве следует установить режим варки. Время следует установить на 35 мин.
Спустя указанное время кукурузу нужно проверить на готовность. Если зерна еще жестковатые, то следует продолжить варку продукта еще примерно 10 мин.

Готовую кукурузу нужно выложить на блюдо, натереть солью и сливочным маслом.

Совет. Если готовую кукурузу оставить в приборе в режиме подогрева примерно на 6-8 часов, то зерна получаются очень сочными, ароматными и нежными.

Варка на плите в кастрюле

Наиболее распространенным является метод отваривания кукурузы на плите в кастрюле, так как для совершения термообработки не требуются дополнительные устройства. Для приготовления маиса данным методом потребуется только кукуруза (в размороженном виде), вода и кастрюля с двойными стенками и дном.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки маиса на плите состоит из следующих этапов:

Сначала необходимо убрать с кукурузы листья.
Выбрать неповрежденные листья и промыть их. Также следует промыть размороженную кукурузу.
Положить на дно кастрюли листья и влить воду (воды должно быть достаточно, чтобы она потом полностью скрыла кукурузные початки).
Включить плиту. Нагрев конфорки рекомендовано установить максимальный.
Поставить на плиту кастрюлю.
После того как вода забурлит, в нее нужно положить початки кукурузы, и сразу снизить нагрев конфорки. Маис должен отвариваться при легком бурлении.
Варить кукурузу следует приблизительно 30-40 мин.
Как сварить замороженную кукурузу — простой рецепт в кастрюле.
Ориентировочно за 5 мин до готовности в воду можно добавить соль.
Спустя указанное время, кукурузу нужно проверить на готовность. Нужно проткнуть зубочисткой «кочан» кукурузы (не зерна), если он мягкий, продукт готов.

Для придания кукурузе нежного вкуса и сочности, в 6 пункте можно в воду добавить молоко, сливочное масло и сахарный песок. Например, при варке 4-х початков среднего размера потребуется примерно 150 мл молока, 50 г сахарного песка и 50 г сливочного масла. Если для варки используется не размороженная кукуруза, то ее следует класть в кастрюлю с холодной водой и варить при слабом кипении около 80-90 мин.

Приготовление на пару

Сварить замороженную кукурузу можно на пару. При приготовлении продукта данным методом, в зернах сохраняется максимальное количество полезных веществ, их текстура получается нежнее. Для отваривания маиса на пару можно использовать мультиварку и пароварку. Перед началом приготовления нужно подготовить выбранное устройство и замороженную кукурузу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема отваривания маиса на пару состоит из шагов:

Кукурузу требуется заранее разморозить, очистить от листочков и промыть.
Далее продукт желательно поместить в холодную воду, ориентировочно на 1 час. Благодаря вымачиванию зерна получатся сочными.
После вымачивания продукт необходимо промыть.
Налить в выбранное устройство воду в нужный отсек в требуемом количестве.
Установить в приборе решетку и положить на нее кукурузу.
Затем на выбранном приборе следует установить таймер. Если заморожена была «молодая» кукуруза, то ее готовить на пару нужно примерно 10-15 мин. Если были заморожены початки зрелой кукурузы, то их необходимо отваривать на пару примерно 30-35 мин. Важно. При использовании мультиварки, на приборе нужно установить режим приготовления на пару.

Готовую кукурузу можно натереть соусом из сливочного масла, чеснока и зелени. Солить соус не обязательно.

Обжаривание

Кукуруза, приготовленная методом обжаривания, получается более сытной, из-за использования в процессе приготовления масла. Дополнительно зерна у обжаренного маиса получаются с особым ароматом и вкусом. Для обжаривания 3-х замороженных початков кукурузы потребуется примерно 500 мл воды и 30 мл оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания замороженной кукурузы следующий:

Замороженный маис необходимо предварительно разморозить.
Убрать с размороженных початков листочки, после этого кукурузу необходимо промыть, а также вытереть полотенцем, чтобы убрать воду.
Разрезать початок кукурузу примерно на 2-3 части (зависит от размера маиса).
Нагреть оливковое масло в емкости с толстым дном. Температуру нагрева конфорки рекомендовано использовать ниже средних значений.
Положить в масло кукурузу и обжаривать ее с регулярным переворачиванием в течение 5-7 мин. Зерна должны успеть прожариться.
Далее необходимо в посуду с маисом осторожно влить воду, и сразу уменьшить огонь на плите до малых значений.
Томить кукурузу нужно с периодическим переворачиванием до момента, когда вода из посуды полностью испарится.

Перед подачей кукурузу можно промазать сливочным маслом и солью.

Варка на пару в микроволновой печи

Отварить маис в микроволновой печи можно двумя методами. В первом методе необходимо подготовить кукурузу с листьями, второй метод используется, если листья на кукурузе подпорчены.

Пошаговый процесс приготовления

При отваривании замороженного продукта с листьями процесс состоит из этапов:

Кукурузу нужно разморозить и убрать подпорченные листья.
Далее маис необходимо хорошо промыть и вытереть от воды полотенцем.
Положить кукурузу в посуду, подходящую для приготовления в микроволновке. Если нужно сразу приготовить несколько початков, то их требуется положить в посуду так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Поставить посуду с кукурузой в микроволновку и установить время примерно на 5 мин (может потребоваться и 7 мин).

Очищать кукурузу от листьев рекомендовано примерно через 1-2 мин после приготовления. За данный промежуток времени зерна кукурузы станут более сочными.

При отваривании кукурузы в микроволновке без листьев пункты расположены в следующем порядке:

Кукурузу следует разморозить, убрать листья и промыть початок в проточной воде.
Затем кукурузный початок необходимо разрезать примерно на 4-6 частей и положить нарезку в пакет для запекания.
Влить в пакет приблизительно 15-20 мл воды (также можно добавить специи).
Завязать пакет и сделать в нем приблизительно 5-7 проколов иглой, иначе от пара пакет может лопнуть.
Положить пакет с маисом в устройство.
Включить прибор примерно на 10-12 мин.

После приготовления кукурузы вскрывать пакет следует крайне осторожно, чтобы не обжечься паром.

Запекание в духовке

При запекании маиса в духовке, продукт сохраняет больше полезных веществ. Перед началом приготовления нужно подготовить не только кукурузные початки, но и пергаментную бумагу с фольгой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного продукта в духовке следующий:

Кукурузу необходимо разморозить и очистить от листьев.
Промыть початки в проточной воде.
Далее требуется завернуть кукурузу в пергаментную бумагу, а потом запечатать в фольгу. Фольга будет сохранять тепло при термообработке, и пергаментная бумага защитит зерна маиса от прилипания к фольге.
Прогреть духовку. Нужная температура 200 градусов. А также нужно переложить «запечатанную» кукурузу на противень.
Поставить противень в духовку приблизительно на 30-45 мин (время запекания зависит от размера початка и степени его зрелости).

После приготовления кукурузу рекомендовано выдержать в запечатанном виде около 2-3 мин. Затем ее можно распечатать и натереть солью с маслом, также можно использовать пряности.

Совет. Если кукурузу натереть маслом со специями до запекания, то она получится более ароматной.

Как сварить в скороварке

Для отваривания маиса в скороварке, початки можно предварительно не размораживать. При выборе данного метода следует учитывать, что время термообработки продукта сокращается практически в 2 раза. Для отваривания замороженных кукурузных початков используется сам продукт и вода.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного маиса в скороварке следующий:

Замороженную кукурузу необходимо очистить от листьев и хорошо промыть в воде.
Выложить початки кукурузы в скороварку рядами и залить их водой (холодной). Вода должна полностью покрыть продукт.
Далее нужно правильно закрыть скороварку крышкой.
Включить плиту на максимальный нагрев и поставить на нее скороварку.
Когда вода в приборе начнет активно кипеть (посуда просигнализирует свистом), требуется снизить нагрев плиты.
Томить кукурузу следует около 10 мин.

Готовую кукурузу можно подавать стандартно (натерев солью и сливочным маслом).

Сколько варить кукурузу молодую и старую, в зернах и початках?

Кукурузу можно заморозить как «молодую», так и «старую», а также целыми початками и зернами. В зависимости от того, в каком виде (целиком или зернами) и в каком состоянии (старая или молодая) был заморожен продукт, зависит время варки.

Далее в таблице указано ориентировочное время варки маиса в зависимости от перечисленных критериев:

«Возраст» кукурузы	Вид кукурузы	Время варки
Молодая	Зерна	10-15 мин
Молодая	Початок	30-40 мин
Старая	Зерна	40-60 мин
Старая	Початок	1,5-2 часа

При использовании целых початков, время приготовления может изменяться от размера используемого продукта.

Совет. Чтобы «старая» кукуруза не получилась жесткой и безвкусной, а также для сокращения времени варки, початки можно вымочить в растворе из воды и молока (пропорции 1:1) около 2 часов.

Сколько варить кукурузу Бондюэль?

Кукуруза Бондюэль – это специально выведенные сладкие сорта маиса. Продукт можно отваривать в початках и зернами, а также при термообработке кукурузы можно использовать не только соль или сливочное масло, но и добавлять пряности (например, карри, кориандр, молотый перец). Для приготовления кукурузы можно применять все вышеперечисленные методы, от кастрюли до запекания в духовке. Среднее время отваривания кукурузы Бондюэль в початке в кастрюле составляет около 40 мин.

Сколько варить мини кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно разными способами. При использовании мини кукурузы следует учитывать, что продукт обладает не только миниатюрными размерами, но и нежным цветом и вкусом зерен. Данный сорт маиса является искусственно выведенным и считается диетическим. Кроме пониженной калорийности продукт выделяется богатым питательным составом.

Отваривать мини кукурузу целым початком в кастрюле следует около 20 мин. При этом крайне важно не переварить продукт, так как тогда не только ухудшится текстура зерен, но и снизится их питательная ценность и вкус.

Как варить замороженную кукурузу для рыбалки?

Для рыбалки важно чтобы отварная кукуруза получилась ароматной, так как рыба клюёт именно на аромат продукта. Для отваривания можно использовать маис любого сорта и любой степени зрелости. Варить продукт нужно около 40 мин (при использовании молодой кукурузы) и около 1,5 часов (при использовании старой кукурузы). Чтобы кукуруза сохранила аромат при транспортировке, отваривать маис следует целым початком вместе с листьями.

Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?

При покупке кукурузы в вакуумной упаковке, перед употреблением ее рекомендовано отварить следующим способом:

Вскипятить в посуде воду (ее должно быть достаточно, чтобы скрыть продукт).
Положить кукурузу (не вынимая из упаковки) в кипящую воду.
Варить маис следует приблизительно 7 мин.

Готовую кукурузу необходимо осторожно извлечь из упаковки, и натереть маслом и солью перед подачей. Кукурузу после приготовления необходимо употребить в теплом виде, пока зерна обладают нежной текстурой и вкусом. Кукурузу после приготовления следует съедать в течение 2 часов.

Но если продукт остался, то для продления срока хранения зерна нужно отсоединить от «кочана» и сложить в пакет. Выпустить из пакета лишний воздух и плотно его запечатать. Хранить отварные зерна кукурузы нужно в замороженном виде. Срок хранения составит около 12 месяцев. Перед употреблением зерна маиса достаточно «сварить» в воде около 1-2 мин.

Видео о том, как сварить замороженную кукурузу

Как правильно сварить замороженную кукурузу:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Олег

190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019
Сладкая летняя кукуруза в початках – Практическое руководство
В детстве я ел много кукурузы. Мой отец, молочный фермер из Центральной долины Калифорнии, выращивал кукурузу для наших коров, но он также выращивал небольшое количество того, что моя семья называла «народной кукурузой». Когда я рос, мой опыт с «кукурузой для людей» всегда был под вопросом; Я никогда не думал о том, чтобы есть это по-другому. Затем наступило мое первое лето в качестве повара в Chez Panisse. Срезаем ядра с початков и добавляем их ко всему: хлебу, макаронам, пудингам, салатам, суфле.Я был поражен универсальностью кукурузы. В наши дни свежая летняя кукуруза появляется на моем столе на завтрак, обед и ужин. Я складываю из него блины, бросаю в салаты, бланширую, жарю на гриле, обжариваю – все перепробовала.
Новые сорта дольше остаются слаще
Я больше не живу на молочной ферме, и кукуруза, которую я ем, больше не растет на поле за моим домом, поэтому получение свежей сладкой кукурузы требует немного больше навыков и усилий. Кукуруза начинает превращать сахар в крахмал сразу после того, как ее собирают, поэтому мудрые повара закипали в кастрюле с водой, прежде чем отправиться в поле за початками.Но благодаря современным гибридным сортам кукурузы, таким как Super Sweet и Sugary Enhanced, которые теряют свою сладость в течение нескольких дней, а не минут, те из нас, у кого нет собственной кукурузной грядки, все еще могут наслаждаться сладкой кукурузой.
Фермерские рынки и придорожные прилавки – лучший выбор, чтобы найти свежую и вкусную кукурузу. Там вы можете посмотреть в глаза фермеру и спросить: «Когда именно эта кукуруза была собрана?» Ищите пухлые зеленые уши со свежими разрезами на стеблях и слегка липким коричневым шелком наверху.Если супермаркет – ваш единственный выход, вам придется применить более практичный подход: вытащите шелуху и осмотрите ядра. Они должны быть твердыми и блестящими. (В случае сомнений я, как известно, откусил небольшой кусок от уха или два – к полному унижению тех, кто был со мной, но это определенно решает вопрос.) При покупке кукурузы есть только одно абсолютное правило. : никогда не покупайте шелушенную кукурузу. Этот трюк скрывает следы старой кукурузы: засохшие срезы на стеблях, тусклую шелуху и увядший шелк.Не дайте себя обмануть.
Купив ценные початки кукурузы, храните их в холодильнике до готовности. Только после этого можно очистить кукурузу; шелуха предохраняет кукурузу от высыхания. См. Инструкции в разделе Как удалить свежие ядра пробки с початка.
Ключ к приготовлению кукурузы: кратко
Один из моих любимых способов использования свежих зерен кукурузы – это летнее овощное соте, как и классический суккоташ. И он так же хорошо работает в более простых комбинациях соте, таких как кукуруза и тыква, кукуруза и красный перец или кукуруза и лисички, – все они получают пользу от небольшого количества нарезанного кубиками лука, измельченного чеснока и свежих трав.Для приготовления свежих кукурузных зерен нужно около двух минут. Добавьте их в конце обжаривания с ручкой сливочного масла или сбрызнув оливковым маслом и, возможно, немного воды, чтобы получить немного пара.
Если я добавляю кукурузу в блюда с небольшим временем приготовления или без него, такие как салаты, сальса или блины, я обычно сначала бланширую ядра в течение примерно минуты в несоленой кипящей воде. Бланшированная кукуруза прекрасно сочетается с тонкой зеленой фасолью. Как и многие простые блюда из кукурузы, это вкусный компаньон практически ко всему.
Кукуруза в початках
Несмотря на то, что теперь я использую много новых способов готовить с кукурузой, моя первая любовь – это кукуруза в початках. Дома мама подает его отдельным блюдом, почти как десерт. Ее метод приготовления нескольких (как минимум десяти) кукурузных початков неточен, но всегда идеален: доведите до кипения воду, когда готовите ужин. Когда вы садитесь есть, бросьте кукурузу в воду и выключите огонь. Когда вы закончите основное блюдо, уберите со стола и вытащите горячую кукурузу из кастрюли на блюдо.Затем вернитесь к столу для «кукурузного курса». (Попробуйте. Кукуруза в початках даже лучше, когда на вашей тарелке больше ничего не отвлекает). Это работает, потому что температура воды значительно падает, когда столько початков добавляется одновременно, поэтому кукуруза не пережаривается.
Если вы готовите только несколько початков, используйте традиционный метод: варите кукурузу в быстро кипящей воде не более двух минут. В любом случае вода должна быть несоленой, так как соленая вода делает ядра жесткими.Что касается приправ, сладкое масло и соль по-прежнему мои любимые, но для чего-то другого я делаю масло с пряностями или простое пряное са; y / Вот как:
Масло с травами
Нарезать 1 или 2 ст. чеснок, кервель, базилик, кинза или тимьян. Разотрите их в половину палки несоленого сливочного масла комнатной температуры и щепотку соли.
Соль со специями
Смешайте 1 столовую ложку мелкой морской соли с 1/8 чайной ложки. кайенский перец (и 1/8 чайной ложки молотых семян тмина, если хотите).Подавайте кукурузу с солью и дольками лайма.
Стотт Филлипс
Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!
Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!
“ Для как долго варить кукурузу в початках? “
Уважаемый Энн и Сью,
Когда я рос, мы всегда варили кукурузу на початка в течение 10 минут.Я прочитал это 2-3 минуты достаточно. Что правильно?
Тед, Торонто
Привет Тед,
Свежесобранная местная кукуруза в початках – одна из лучших части лета.И вы правы в том, что тренд к сокращению времени приготовления. Вот логика: очень свежо кукуруза имеет высокое содержание сахара. После сбора сахар в ядра начинают превращаться в крахмал и замечательный кукурузный сладкий вкус уменьшается по мере исчезновения сахара. Скорость с которыми это происходит, варьируется от одной разновидности к другой а также в зависимости от температуры, при которой кукуруза проводится.Теплые температуры ускоряют действие ферментов которые превращают сахар в крахмал.
Итак, лучший способ приготовления кукурузы – самый быстрый. Приносить вода до закипания. Добавьте кукурузу. Верните воду довести до кипения как можно быстрее и время на 3 минуты. Некоторые повара заходят так далеко, что говорят, что как только вода возвращается до кипения варится кукуруза.
Дело в том, чтобы время приготовления было минимальным, для сохранения сладости и вкуса кукурузы. Причины длительного кипения жесткость, уменьшает вкус и исчезает мимолетный аромат кукурузы. Попытайся! Имейте в виду, что стоит поискать для очень свежей кукурузы и готовьте ее как можно скорее. В этих старых инструкциях есть смысл получить Кукурузный горшок кипит, затем бегите из сада в горшок!
Энн и Сью

© Эксплораториум | Политика использования | Политика конфиденциальности
Как определить, плохая ли кукуруза в початках? – Ферма и животные
Кукуруза – это и овощ, и зерно, поэтому с точки зрения натуральных продуктов это немного противоречиво.Здорово ли есть кукурузу в початках? Это решение, которое необходимо принимать в индивидуальном порядке. У некоторых людей есть проблемы с перевариванием кукурузы, поэтому они не должны ее есть. Другие хорошо его переваривают, но едят слишком много! Им следует проявлять сдержанность.
Вообще говоря, кукуруза является хорошим источником как белка, так и клетчатки. Если вы можете есть его в умеренных количествах, не испытывая желудочного расстройства, это хорошее дополнение к вашему рациону. Но как определить, вредна ли кукуруза в початках? Что будет, если съесть плохую кукурузу?
Всегда ешьте кукурузу свежей!
Собирая или покупая свежую кукурузу в початках, вы должны понимать, что это овощ с коротким периодом свежести.Лучше всего, если вы сможете приготовить его в течение 24 часов после покупки или сбора урожая.
Если вам необходимо подержать кукурузу в холодильнике в течение нескольких дней перед ее приготовлением, убедитесь, что она хорошо завернута в пластиковую или алюминиевую фольгу, и держите холодильник в холодном состоянии (35 градусов по Фаренгейту).
Воздействие воздуха сушит кукурузу и делает ее жесткой. Независимо от того, насколько хорошо она упакована, свежую кукурузу всегда следует использовать в течение трех-пяти дней после сбора или покупки.
Как долго вареная кукуруза будет оставаться свежей?
Если у вас остались остатки вареной кукурузы в початках, вы можете хранить ее (плотно завернутой) в холодильнике от трех до пяти дней.Разогрейте его в микроволновой печи, поместив в форму для микроволновой печи и накрыв влажным бумажным полотенцем. Разогревайте с шагом 20 секунд, переворачивая кукурузу между каждым шагом.
Или вы можете просто поставить немного воды на плиту до кипения и опустить початки в кипящую воду примерно на 3 минуты. Это приготовит чуть больше, но все равно будет вкусно. Кипячение исключает риск того, что ядра лопнут или затвердеют во время приготовления в микроволновой печи.
Другие способы хранения кукурузы включают замораживание и консервирование.
Как узнать, испортилась ли кукуруза?
Когда вы достаете сырую кукурузу в початках из холодильника, вы можете заметить, что некоторые зерна стали коричневыми. Это не повод для серьезного беспокойства, но указывает на то, что температура вашего холодильника была слишком высокой для кукурузы.
Если нет неприятного запаха и / или слизи, вы можете просто отрезать коричневые зерна и приготовить кукурузу как обычно. Если вы заметили какой-либо из этих признаков того, что ваша кукуруза в початках испортилась, вы должны выбросить ее:
Заплесневелый, слизистый вид и ощущение
Прогорклый запах плесени
Выбирая кукурузу на рынке, изучите шелуху и шелк.Если кончик шелухи и / или шелк темно-коричневого цвета, кукуруза немного устарела. Ищите свежую зеленую шелуху и нежный белый / желтый шелк.
Как и любой другой овощ, если кукуруза темная, мягкая или пахнущая, это нехорошо.
Ключевые советы
Кукурузу в початках всегда следует хранить в холодильнике при температуре около 35 градусов по Фаренгейту.
Кукуруза в початках будет дольше оставаться свежей в холодильнике, если во время хранения оставить шелуху.
Для хранения кукуруза в початках должна быть плотно обернута полиэтиленом или пленкой.
Сырую кукурузу в початках следует использовать в течение 3 дней после охлаждения.
Приготовленную кукурузу в початках следует использовать в течение 5 дней после охлаждения и в течение одного года после замораживания. По прошествии 8 месяцев он, возможно, потерял некоторые качества, но его по-прежнему можно есть.
Засохшая кукуруза была выращена в жарких и сухих условиях. Хотя есть это не опасно, это неприятно.
Что произойдет, если вы съедите плохую кукурузу?
Как и в случае с любой другой пищей, если вы едите плохую кукурузу, вы, скорее всего, испытаете симптомы пищевого отравления, такие как желудочное расстройство, рвота и диарея.Также стоит отметить, что у многих людей есть аллергия на кукурузу. Если вы один из них, вы можете испытать эти симптомы, если будете есть свежую кукурузу.
В целом, здравый смысл подсказывает, что мы стремимся есть свежую, чистую и правильно приготовленную пищу. Всегда следите за правильным хранением кукурузы, своевременным ее использованием и тщательной готовкой.
Как приготовить зерна сладкой кукурузы двумя способами
Вы здесь: Главная / Последние сообщения / Как приготовить зерна кукурузы двумя способами – метод открытой кастрюли и скороварки
10 июля, 2020 by Sharmilee J Оставить комментарий
Как приготовить зерна сладкой кукурузы двумя способами с пошаговыми изображениями и видео
Я обычно покупаю кукурузные початки, но когда их нет в наличии, покупаю эту упаковку готовых свежих кукурузных зерен.Я обычно не покупаю замороженную кукурузу, так как предпочитаю свежую замороженную. Нет ничего лучше горячей и сочной кукурузы с маслом и специями… Я так люблю!
Как приготовить сладкую кукурузу?
Метод в одной кастрюле – В этом методе в открытой кастрюле вы можете варить кукурузу в воде до мягкости, занимает около 5-10 минут, в зависимости от сорта кукурузы.
Приготовление на пару -Вы можете использовать горшок идли, налить воду внутрь, поместить над ним корзину для варки (не касаясь воды) и приготовить кукурузу на пару. Этот метод требует немного дополнительного времени, и я обычно не предпочитаю это в часы своей работы.
Приготовление под давлением – Это самый простой метод, добавьте кукурузу, просто налейте воду и готовьте под давлением в течение 3-4 свистков. Дайте давлению сбросить само по себе, и все готово.
Вы можете слить воду и использовать ее в качестве бульона для супов для любых приготовленных вами карри.
Почему не добавляется соль?
Когда я готовлю кукурузу в початках, я обычно добавляю соль и готовлю, но что касается кукурузных зерен, то только недавно обнаружил, что они немного делают кукурузу жестче, поэтому я готовлю ее без соли, а затем добавляю соль при приготовлении карри.
Как приготовить кукурузу двумя способами

Как приготовить кукурузу двумя способами
Как приготовить кукурузу двумя способами: методом открытой кастрюли и методом скороварки
Инструкции
Метод открытой кастрюли:
Кипятить воду и добавить в нее свежие зерна кукурузы.
Дать готовиться 10-12 мин. Вы можете попробовать проверить, готово ли оно. После приготовления выключите. Слейте воду и используйте для рецептов
Метод скороварки:
До давления В плиту добавить кукурузные зерна, налить 1 стакан воды.
Скороварка на 3-4 свиста. Дайте давлению спуститься самостоятельно. Теперь откройте сливную воду и используйте кукурузу для приготовления рецептов.
Понравилось наше видео? Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы получать последние обновления!
Мои советы по приготовлению кукурузных зерен:
Не пережаривайте, иначе кукуруза станет жесткой.
Не солите при варке кукурузных зерен.
Выбрать и купить нежные зерна кукурузы, они должны быть светло-желтыми.
Метод открытого горшка:
Закипятить воду и добавить в нее свежие зерна кукурузы.
Дайте ему повариться 10-12 минут. Вы можете попробовать на вкус, чтобы убедиться, что оно приготовлено. После приготовления выключите. Слейте воду и используйте.
Метод скороварки:
В скороварку добавьте кукурузные зерна, добавьте 1 стакан воды.
Скороварка на 3-4 свистка. Дайте давлению спуститься самостоятельно. Теперь откройте сливную воду и используйте кукурузу для приготовления рецептов.
Предложение обслуживания:
Можно подавать в таком виде с солью, перцем и маслом.
Приготовьте кукурузу масала или пери пери для любителей специй
Добавьте сырой лук, томатный чатни и подавайте его как чат
Сделайте заправку для салата и подавайте как салат.
Это фотография перипери кукурузы, которую я сделал некоторое время назад.
В рубриках: How to’s, RandomPosts, Recent Posts, Sharmis Passions, Teatime snacks
Предыдущее сообщение: «Рецепт шоколадного сэндвича, рецепт шоколадного сэндвича с 3 ингредиентамиСледующая запись: Рецепт Kavuni arisi payasam / Рецепт черного риса kheer»
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Как заморозить кукурузу: заморозить свежую кукурузу на потом
Как заморозить кукурузу Справочник: Летом мы смакуем кукурузу в початках, но сезон свежей кукурузы длится так долго, поэтому лучше всего заморозить Это! Замораживание кукурузы – это немного грязно, но совсем несложно. (И да, вы должны его бланшировать!) Разве не было бы божественно почувствовать вкус лета, наступившего в январе?
Быстро доставьте кукурузу в морозильную камеру
Убедитесь, что ваша кукуруза действительно свежая (как если бы она была собрана в тот же день), потому что вкус и аромат кукурузы быстро ухудшаются.Свежезамолотая сладкая кукуруза содержит много натурального сахара и мало крахмала.
После сбора кукурузы требуется всего два часа, чтобы сахар в ядре превратился в крахмал, изменяя вкус и даже текстуру при приготовлении. Поэтому важно сразу же положить его в морозильную камеру после того, как он будет извлечен из стебля, для получения такого удивительного вкуса.
Выращивание кукурузы
Я предпочитаю покупать кукурузу на своей местной ферме, а не выращивать ее. Чтобы кукуруза была успешной, вам понадобится большая подставка.Маленькие пятна не так хорошо работают. Как минимум, выращивайте кукурузу блоками, теперь длинными рядами.
Почему? Кукуруза отличается от большинства овощей. Его не опыляют пчелы; скорее, ветер делает свою работу. Эти шелка или волосы действительно важны. Во время опыления пыльца с кисточки переносится ветром к шелкам. Пыльцевые зерна прикрепляются к липким концам каждого шелка, а затем перемещаются по шелкам, оплодотворяя каждый яичник. После опыления завязь превращается в зерно кукурузы на другом конце каждой нити шелка.Посмотрите в следующий раз, когда будете очищать кукурузу от шелухи, и вы заметите, что к каждому зернышку прикреплен шелк!
Я приезжаю на свою местную органическую ферму, когда она открывается или немного позже. Я покупаю три десятка ушей и приношу домой. Две с половиной дюжины этих ушей замерзнут!
Один початок кукурузы обычно дает около ½ стакана зерен.
Как бланшировать кукурузу
Если вы замораживаете кукурузу, я рекомендую бланшировать кукурузу для лучшего вкуса, т. Е. Быстро прокипятить кукурузу в воде с последующим быстрым охлаждением в ледяной воде перед консервированием путем замораживания.
Натуральные ферменты кукурузы необходимо инактивировать перед замораживанием, чтобы предотвратить потерю цвета, питательных веществ, вкуса и текстуры. Охлаждение в ледяной воде предотвращает размягчение кукурузы из-за переваривания крахмала.
Дайте кукурузе постоять в ледяной воде, пока она не остынет, обычно столько же времени, когда кукуруза бланшировалась.
Freeze Off или On the Cob
Вместо этого вы можете заморозить весь початок, но меня не интересуют замороженные початки, они занимают много места.
Я немедленно поставил на плиту большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела. В ожидании этого момента я очищаю кукурузу от шелухи, удаляя весь шелк.
Я также достаю несколько лотков со льдом и кладу кубики в изотермический контейнер. Пакеты для заморозки размером в кварту маркируются годом и откладываются в сторону. Из шкафа вынимается большая миска из нержавеющей стали и ставится на стол.
Когда вода закипает, я с помощью щипцов опускаю в воду шесть ушей.Они должны быть ПОЛНОСТЬЮ погружены в воду, не выскакивая из кастрюли. Я запускаю таймер. Сколько кукурузных початков можно бланшировать, зависит от размера вашего горшка. ЗАПРЕЩАЕТСЯ делать обратные или недостаточные пробелы. Начните отсчет времени, как только початки войдут в воду.
Для маленьких ушей бланшируйте 7 минут;
для ушей среднего размера, бланшировать 9 минут;
для больших ушей, бланшировать 11 минут.
Я наполняю большую миску из нержавеющей стали наполовину холодной водой и бросаю восемь или девять кубиков льда, чтобы она остыла.Должно быть, очень холодно!
Когда зазвонит таймер, я вытаскиваю уши из горячей воды и опускаю их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Погрузите уши в ледяную воду.
Общее правило: погрузите в ледяную воду столько же, сколько они были в кипящей воде.
Нарезать ядра из початков (или не делать этого)
Когда кукуруза остынет, кладу початки на поднос. Острым ножом нарезаю ядра початков в миску, просто проводя ножом по бокам.Это грязно! Постарайтесь избавиться от как можно большего количества ядер. Если вы можете сделать эту работу на улице, еще лучше для уборки!
Замораживание кукурузы
Если у вас большая куча ядер, поместите ее в пакеты для заморозки с застежкой-молнией (обычно на литр приходится 3 или 4 ушка), похлопайте их плоско (чтобы удалить воздух и чтобы они легко складывались) и закройте пакет. Еще одна хитрость – поместите в пакет соломинку, плотно закройте ее, высосите лишний воздух и быстро запечатайте.
Этикетка с датой. Положите в морозилку в один слой, чтобы кукуруза быстро замерзла.

Изображение: Заморозьте кукурузу в пакетах для замораживания, удалив как можно больше воздуха .
Выполнение этого дважды за лето дает мне около 16 литров, которых мне достаточно для использования зимой. Вы можете использовать пакета, ½ или целиком.
Кукуруза может храниться в морозильной камере до 6 месяцев.
Сладкая кукуруза прекрасна в супах, тушеных блюдах и жарком-фри – или, в качестве вкусной составляющей. Вы также можете добавить кукурузу в кексы или кукурузный хлеб, приготовить сальсу или превратить во взбитую кукурузу.
Кукурузные рецепты
Мы не можем говорить о сладкой кукурузе, не оставив вам несколько вкусных рецептов! Вот несколько:
Похлебка из летней кукурузы
Питас из кукурузы и черной фасоли
Салат из свежей кукурузы
Наслаждайтесь!
Жареная кукуруза по-южному – Южный укус
Первоначально опубликовано 24 мая 2011 г. – Обновлено 23 июля 2019 г.
Примечание. Время от времени мне нравится возвращаться к старым сообщениям и немного обновлять фотографии.С годами мои навыки изменились, и некоторые рецепты заслуживают небольшого обновления. Я немного обновил изображения и сообщение. Всем нравится!
Да. Я просто обожаю жареную кукурузу. Люблю это. Для тех из вас, кто не слишком знаком с жареной кукурузой по-южному, это не большой старый кукурузный початок, жареный во фритюре – хотя я это видел! Думаю, вы бы сравнили его с чем-то вроде взбитой кукурузы. Хотя я не уверен, что это даже хорошее сравнение. В буквальном смысле, это свежая кукуруза, отрезанная от початков и обжаренная на масле и жирном беконе в чугунной сковороде.
Это одна из моих самых любимых овощных добавок, и я с нетерпением жду начала лета и первых урожаев кукурузы каждый год, так что я смогу их съесть. Я мог буквально пораниться, съедая это.
Есть несколько советов и приемов, которые вам нужно знать, чтобы приготовить настоящую южную жареную кукурузу. Большинство из них действительно сводятся к подготовке. Нельзя просто отрезать его от початка и бросить в сковороду. Есть еще кое-что, но я обещаю, что это не так уж и сложно.
Одна из самых больших проблем при использовании свежей кукурузы – это шелушение и удаление шелка.Фу! Но я использую этот очень простой метод приготовления в микроволновой печи, когда вы отрезаете конец стебля кукурузы и микроволновую печь в течение пары минут, а затем вытряхиваете идеально чистую кукурузу от шелухи и шелка. Получите все подробности здесь. Это не всегда надежно, но, безусловно, поможет вам обогнать игру.
Самый большой секрет / совет, который я могу передать, – это то, что вы ДОЛЖНЫ соскрести початки. Да, после того, как вы срежете кукурузу с початка, переверните нож и соскребите оставшиеся части зерен. Весь этот дополнительный крахмал (иногда называемый молоком) сделает блюдо более густым и придаст ему великолепный аромат и текстуру.
Когда вы срежете кукурузу с початка, она будет выглядеть так…
Если вычистите все это, это будет выглядеть так…
Еще нужно иметь в виду, что, хотя жир с беконом не является обязательным, и вы можете использовать все сливочное масло, жир с беконом добавляет идеальный пикантный вкус и дымность, которые, я думаю, являются ключом к идеальной жареной кукурузе.
Жареная кукуруза по-южному
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
Порций: 6
Автор: Стейси Литтл | Южный укус
Ингредиенты
8-10 початков свежей кукурузы (я предпочитаю сорт Silver Queen)
2 столовые ложки беконного жира (не обязательно, но, конечно, имеет большое значение)
4 столовые ложки сливочного масла, разделенные (или 6, если вы жиром бекона)
соль и перец
Инструкции
Очищенную и очищенную кукурузу поместите ее стоя в большую миску или кастрюлю в раковину.(Срезать кукурузу с початков – довольно сложная задача, к тому же довольно грязная. Думаю, лучше делать это в раковине. Вы поблагодарите меня позже, когда придет время убирать.) Проведите острым ножом по срезке початков ядра выключены.
Далее мы соскребаем весь крахмал и «вкусности» из оставшихся ядер. Это то, что придает жареной кукурузе уникальную текстуру и аромат. Просто поверните заднюю часть ножа почти перпендикулярно початку и соскребите по бокам.
Нагрейте сковороду (желательно чугунную – я всегда пользуюсь сковородой прабабушки – это одно из моих самых ценных вещей – это второе, что нужно схватить в случае пожара после моего ребенка) на среднем огне и добавьте жир с бекона две столовые ложки сливочного масла (или 4 столовые ложки сливочного масла, если вы не используете жир для бекона, но вам следует использовать жир для бекона).Как только растопится, добавьте кукурузу. Соль и перец для вкуса.
Уменьшите огонь до средне-слабого и часто помешивайте, готовя в течение 20–30 минут – или пока он не приготовится по своему вкусу. Непосредственно перед снятием с огня добавьте оставшееся масло и перемешайте, пока оно не растает.
Примечания
Чтобы сделать это блюдо еще более кремовым, несколько брызг жирных сливок в самом конце могут быть именно тем, что вы ищете!
Как приготовить кукурузу в початках> Начать готовить
Один из моих любимых овощей – свежая кукуруза в початках – сезон в США с мая по сентябрь.
При покупке кукурузы шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Зерна должны быть плотными рядами до кончика кукурузного початка и быть пухлыми и молочными (если вы случайно лопнете одно!).
В продуктовом магазине вполне приемлемо снять внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, нормально ли выглядит кукуруза.
Вы должны очистить кукурузу от шелухи непосредственно перед ее приготовлением. Для этого снимите шелуху, возьмите очищенный початок кукурузы в одну руку, шелуху и стебель – в другую, а затем оторвите стебель.
Чтобы удалить «шелк» (белые волосатые нити прямо под шелухой), намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу – от кончика до кончика стебля. Обязательно полностью удалите весь шелк, так как подавать кукурузу в початках с шелковистыми нитками действительно неприятно.
После удаления шелухи и шелка с кукурузы ее официально «очищают».
Я покажу вам три способа приготовления кукурузы в початках:
В микроволновке
На плите запускается с холодной водой
На плите с кипятком
Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, что быстро и (многие люди говорят мне) довольно просто сделать, но мне еще предстоит купить скороварку.
Примечание:
Обязательно загляните в раздел комментариев ниже, так как многие опытные повара добавили несколько замечательных советов о том, как они готовят кукурузу.
Метод 1. Приготовление кукурузы в микроволновой печи
Я предпочитаю приготовление кукурузы в микроволновой печи. Я не очень люблю кастрюли с кипящей водой, которые нагревают мою кухню в жаркий летний день.
Этот метод хорош, когда вы готовите только 2 или 3 початка кукурузы. Если вы готовите больше, вам следует выбрать один из других способов приготовления или готовить порциями в микроволновой печи.
Поместите кукурузу в блюдо, подходящее для микроволновой печи, и добавьте в него примерно 2 столовые ложки воды.
Накройте посуду полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие (отверстие для пара) в углу для выхода пара.
Разогревайте кукурузу в микроволновой печи на высокой температуре от 4 до 6 минут – в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
Осторожно снимите полиэтиленовую пленку с кукурузы. Будет выходить очень много горячего пара, поэтому вам, вероятно, следует использовать клещи, чтобы удалить пластиковую пленку.
Метод 2: приготовление кукурузы на плите в холодной воде
Поместите очищенную кукурузу в большую кастрюлю. Залейте его ХОЛОДНОЙ водопроводной водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Доведите кастрюлю до кипения. Когда кастрюля закипит, кукуруза готовится.
Метод 3: приготовление кукурузы на плите в кипящей воде
Наполните большую кастрюлю наполовину ХОЛОДНОЙ водой. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы при добавлении кукурузы она была покрыта водой, но не переливалась.
Доведите кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой до кипения. Используя щипцы, осторожно опустите в горшок каждый початок кукурузы.
Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения.
Варите кукурузу 5-7 минут или до готовности.
Готовим и нельзя делать из кукурузы:
Как узнать, готово ли оно?
Время приготовления, указанное выше, является общим временем приготовления. Некоторые люди едят кукурузу в сыром виде, а некоторые макают ее в кипящую воду на 30 секунд, чтобы немного нагреть.Самый простой ответ – попробовать кукурузу, чтобы узнать, приготовлена ли она вам по вкусу. Переваренная кукуруза действительно становится жесткой, а также плохо влияет на пищеварение!
Что мне добавить в воду для готовки: соль или сахар?
Кукуруза естественно сладкая. Некоторые люди добавляют 1-2 чайные ложки сахара в воду для приготовления пищи, чтобы еще больше подсластить ее. Это полностью зависит от вас!
С другой стороны, не следует добавлять соль в воду для варки, так как она сделает кукурузу жестче.Посыпьте им после того, как кукуруза будет приготовлена.
Ледяная баня:
При бланшировании овощей, таких как спаржа, вы опускаете частично приготовленную спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Если вы готовите кукурузу не для того, чтобы есть ее в початках, у вас может возникнуть соблазн погрузить ее в миску с ледяной водой, чтобы она остыла. Не надо! Это охладит кукурузу, НО она также сделает кукурузу очень сырой.
Хранение:
Готовьте и ешьте кукурузу в початках в тот же день, когда покупаете.
Чтобы заморозить свежую кукурузу на початках, вы должны сначала удалить кукурузу с початков. Он может быть приготовленным или сырым, если вынуть его из початка, чтобы заморозить. Чтобы удалить кукурузу с початка, лучше всего подойдет зубчатый нож.
Кукурузу можно замораживать на срок до шести месяцев.
Подставки для кукурузы:
Мне эти штуки очень нравятся! Они бывают самых разных форм и размеров. Вы просто засовываете их в оба конца кукурузных початков. Если кукуруза действительно горячая, они защищают ваши пальцы. У них есть и другое применение.На самом деле я использовала большие на фото ниже, чтобы очистить манго!
Масло для кукурузы:
Один из способов намазать кукурузу – это провести круговыми движениями кукурузу по кусочку масла.