Куриное мясо как жарить: Жареная курица на сковороде пошаговый рецепт

Сколько жарить куриное филе. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Жареное на сковороде куриное филе — очень вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Мясо получается сочным и нежным, при этом его не нужно дополнительно тушить или томить под крышкой. Поскольку куриное филе имеет низкую калорийность, даже приготовленный на сковороде продукт считается диетическим. Чтобы блюдо не разочаровало, предлагаем ознакомиться с вариантами, как и сколько жарить куриное филе до готовности на сковороде.

 

Сколько жарить куриное филе на сковороде кусочками и целиком

Филе курицы, нарезанное кусочками, следует жарить 15-20 минут на среднем огне. Если кусочки имеют толщину более 1,5 см, то после обжарки их следует быстро завернуть в фольгу и оставить на 10 минут. Так мясо наверняка дойдет до готовности, сохранив при этом внутри сок, но и сильно поджаренная корочка не успеет появиться.

Отбивное филе готовится 15 минут. Для целого куриного филе потребуется 25 минут.

Если вы хотите, чтобы мясо получилось более сочным, при обжаривании на каждый кусок выложите по 5-10 г сливочного масла.

 

Как правильно пожарить филе курицы

Чтобы куриное филе получилось сочным, мягким и с золотистой корочкой, для обжарки потребуется чугунная сковорода-гриль. Если вы хотите придать мясу больше пикантного аромата и насыщенного вкусового эффекта, то можете предварительно замариновать его в соевом соусе, лимонном соке, кефире или сметане. Также можно просто натереть филе солью и перцем. Если времени на выдержку курицы в специях нет, то сразу приступайте к жарке.

 

Ингредиенты:

• Филе куриное — 700 г.

• Масло растительное — 50 мл.

• Соль — по вкусу.

• Перец черный молотый — по вкусу.

 

Время приготовления: 40 минут.

 

Количество порций — 4.

 

Энергетическая ценность на 100 г — 162 ккал.

 

Белки — 21,5 г.

 

Жиры — 7,8 г.

 

Углеводы — 1,4 г.

 

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промойте очищенное от пленок и сгустков крови куриное филе под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, посыпьте солью и черным перцем.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом в течение 3 минут. Выложите филе и жарьте на среднем огне с одной стороны не менее 10-15 минут. Переверните мясо на другую сторону и жарьте еще 10-15 минут.

 

Готовое филе подавайте на стол с любым гарниром. Приятного аппетита!

Как правильно жарить филе курицы? Сколько времени жарить филе курицы?

Оказывается, на сковороде филе курицы можно приготовить быстро и очень вкусно, – грудка получится ароматной, нежной и сочной. При этом мясо не придется дополнительно тушить или томить под крышкой. Филе курицы готовится не более 5 минут.

Предварительная подготовка мяса к жарке

Перед тем как отправить филе курицы на сковороду, его необходимо на 15-20 замариновать, так блюдо получится вкуснее и ароматнее. Если времени на выдержку мяса в специях нет, то начинать жарить можно сразу.

Филе курицы необходимо выбирать примерно одинаковой толщины. Если грудка очень большая, то лучше ее разрезать вдоль. Каждое филе натираем солью, черным молотым перцем, выкладываем в глубокую емкость и пересыпаем каждый слой розмарином, но не обильно. Накрываем емкость с мясом крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут.

Сколько времени жарить филе курицы

Достаем промариновавшиеся грудки. Ставим сковороду на сильный огонь. Если для жарки используется антипригарная посуда, то дополнительный жир не понадобится. Аналогичная ситуация и с чугунной сковородой-гриль. Если же филе обжаривается в обычной сковороде, то в нее необходимо добавить растительное и сливочное масло в соотношении 1:1.

Готовить грудку можно начинать только в хорошо раскаленной посудине. 2-3 филе выкладываем на сковороду и выдерживаем 1,5-2 минут, затем переворачиваем. Если мясо плохо отстает от поверхности, значит корочка на нем еще не образовалась, и надо подождать еще полминуты. С другой стороны филе также выдерживаем не более 3 минут и снимаем на тарелку. Таким образом пережариваем все куски грудки. Сытный и полезный ужин готов!

Несколько советов по приготовлению блюда

1. При обжаривании филе курицы на антипригарной или сковороде-гриль в конце приготовления на каждый кусок мяса рекомендуется выкладывать 5-10 г сливочного масла, так грудка получится еще более сочной.
2. Если филе имеет толщину более 1,5 см, то после обжарки его быстро необходимо завернуть в фольгу и осавить на 10 минут. Так мясо точно дойдет до готовности и сохранит сок внутри.
3. Соль в маринаде можно заменить на соевый соус, что тоже сделает грудки более нежными и сочными.

 

Как жарить куриное мясо на сковороде

среда, 15 апреля 2015 г.

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! У меня вопрос – знаете ли вы, как пожарить курицу на сковороде правильно? Не спешите отвечать «да». Только в случае, если ваше куриное блюдо выходит с прекрасной корочкой, а мясо сочным.

Для остальных я хочу поделиться с вами секретами приготовления самого популярного в мире блюда – жареной курицы.

Как выбрать курицу в магазине

Успех блюда во многом определяется качеством мяса. Чтобы не оплошать при его выборе, следуйте моей поэтапной инструкции:

• Первое – обращаем внимание на цвет. Курица не должна быть желтой и уж тем более с синеватым оттенком. Вы же не хотите положить на сковородку «старушку». Для качественной порции животного белка следует выбрать молодую красотку. Она может похвастаться светло — розовой кожицей, без белесого налета.
• Второе – та самая кожица и тот самый налет. Последнего не должно быть вообще. Ни белесого, ни розового, никакого. А кожица должна быть сухая и чистая.
• Третье – курочка обязана «быть в форме». Надавите и посмотрите, как поведет себя мясо. Если вмятина не распрямляется, то это знак – оставьте данную тушку на месте. Если же мясо быстро вернется к первоначальной форме – значит, все отлично. Такая тушка готова стать вашим кулинарным шедевром.
• Четвертое – аромат. Если «аромат» начинает заполнять все вокруг тушки еще на подходе к ней, бегите сломя голову. Если его нет, тогда не постесняйтесь понюхать мясо. Конечно, не надо представлять себя собакой – ищейкой, которая берет след. Хватит одного вдоха, чтобы понять – никакого отталкивающего запаха нет. Тогда тушку можно нести на кассу.
• Пятое – выбирайте охлажденное мясо, а не замороженное. Иначе, вы рискуете после того, как с курицы падут все ледяные айсберги, столкнуться с рядом проблем. Например, окажется, что она отнюдь не розовая. Или же, что пахнет от нее так, что хочется ее кремировать, а не пожарить.
• И последнее – не тяните с готовкой. Лучше сразу подружите тушку со сковородой. Либо начните процесс подготовки к жарке. Если же, вам требуется отправить ее в холодильник на время, тогда уберите ее в контейнер. Оптимальная температура хранения 0 – 4°C.

Выбираем маринад для жарки

Безусловно, перед жаркой курицу лучше замариновать. Она пропитается ароматами специй, а вкус получится изумительный. Поэтому пару слов о способах и видах маринада.

Майонез. Я точно не сторонник готовки курицы с майонезом, хотя данный маринад один из наиболее распространенных. Думаю, тут ничего объяснять не нужно. Если вы готовите майонез дома самостоятельно, то добавьте в него любимых специй или свежей зелени. Так он заиграет совсем другим вкусом.

Сметана. Мой любимый и беспроигрышный вариант. Придает нежность и сливочный вкус мясу. Вместо нее можете добавить натуральный йогурт без сахара. Хотя можно и с сахаром попробовать 🙂

Соевый соус. С этим маринадом лучше не переборщить. Соевый соус – это концентрат соли. Поэтому в этом случае – лучше меньше, да лучше.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Чеснок. Курица с чесноком. Их дружба проверена годами и таким количеством блюд, что, если озвучить цифру, голова пойдет кругом.

Розмарин. Абсолютно беспроигрышный вариант. Курица + розмарин = бомба вкуса.

Смесь перцев. Ей я доверяю больше, чем какому-то одному конкретному виду перца. У смеси после помола удивительный аромат. И она вносит свой уникальный вклад в итоговый результат.

Мед. Достаточно спорный ингредиент при жарке курицы. Сочетание, действительно, впечатляет, но есть тут тонкость. При нагревании мед теряет свои полезные свойства. Более того, бытует мнение, что так он начинает выделять оксиметилфурфурол. А это, как говорят ученые вызывает рак. Хотя точной связи не наблюдается. Плюс это вещество находится практически практически во всех продуктах, которые подвергаются нагреву выше 60С. Больше всего его в обычном кофе 🙂 Поэтому маринад с медом я вполне приемлю.

Горчица. Горчичный цвет придает мясу насыщенный желтый оттенок. Очень красочно смотрится с салатной зеленью и белым рисом.

Куркума – цвет золотистого солнышка. Мне нравится готовить с этой специей. Достаточно оставить мясо на 20-30 минут и оно промаринуется. Да, куркума является натуральным красителем, поэтому будьте осторожны с ней при работе.

Масло. Тут вариантов много: сливочное, подсолнечное, кукурузное или оливковое. Каждый отдает предпочтение своему любимому маслу. Еще интересно сочетание сливочного масла и растительного. Этакая пикантная нотка сливочного вкуса готовому блюду.

Киви. С помощью этого плода мясо получается очень мягким и нежным, особенно грудка. Мне очень понравилось так готовить. Посмотрите пошаговый рецепт жареной курицы с киви.

Как правильно пожарить на сковороде

Выбор сделан, мясо в маринаде пару часов уже подготовилось к главному – жарке.

1. Ставим сковороду на сильный огонь. Нагреваем.
2. Наливаем масло слоем 3-5 мм. Лучше рафинированное подсолнечное. Необходимо его нагреть. Определить готовность можно по появившимся пузырькам или характерному потрескиванию масла на сковороде.
3. Выкладываем курятину на поверхность сковороды. Пожалуйста, будьте осторожны. Чтобы избежать попадания масла, выкладывать мясо стоит от себя.
4. Чтобы получить красивую корочку, мясо следует обжарить со всех сторон. Дождитесь золотистого цвета и меняйте сторону. Делать это лучше при помощи кулинарных щипцов. Во – первых, удобно. Во – вторых, мясо не повреждается и сохраняет целостность. Обычно я переворачиваю 3 раза, т.е. с каждой стороны жарю дважды.
5. При жарке курицы важно не накрывать сковородку крышкой иначе можно попрощаться с золотистой корочкой. Это необходимо, чтобы она была сочной, и чтобы она прожарилась. Крышкой можно прикрыть только когда уже будет хорошая и красивая корочка.

Сколько времени готовить

При жарке у многих возникает вопрос – сколько жарить курицу (филе, ножки или крылышки) на сковороде. Конечно, лучше проверять мясо на готовность. Сделать это можно при помощи деревянной зубочистки. Проткните ею мясо и посмотрите есть ли на зубочистке следы крови. Все чисто? Мясо готово.

Но, главное время. Заповедь любого шефа – не передержать. Особенно курицу. В ее мясе жир практически отсутствует. И вместо сочной ножки, вы рискуете получить жесткое и сухое мясо. Чтобы такой беды не приключилось – вам на помощь придут часы и вот такая табличка:

Куриное филе	20 минут
Куриные грудки	30 минут
Куриные бедрышки	30 минут
Куриные крылышки	25 минут
Куриные отбивные	7 минут на каждой стороне

На какой сковородке лучше жарить

Определившись как жарить курицу на сковороде поговорим о сковородках. Выбор их зависит от желаемого результата. Например, хорошая корочка гарантирована сковородой с антипригарным покрытием. Проверенный вариант – чугунная сковорода. Но, откровенно говоря, она проигрывает современным материалам в удобстве использования и тягать ее по плите захочет не каждая хозяйка. Любители же азиатской кухни отдают предпочтение сковородке вок. Более полезный вариант – сковорода гриль.

Как жарить курицу на сковороде так, чтобы она получилась не просто жареной, а именно сочной, ароматной и нежной, да так чтобы у ваших соседей от запаха слюнки потекли? Давайте подробно разберем этот вопрос. Мы предложим вам 7 необычным рецептов из разных уголков мира, которые легко и быстро приготовить. Также обзоры новых способов приготовления и ингредиентов дадут вам много свежих идей, чтобы улучшить свое фирменное блюдо из курицы.

Рецептов в интернете огромное количество, не один десяток. Готовить просто, времени много не занимает (если мы не говорим про очень сложные рецепты от лучших кулинаров мира), а результат — вкуснейший ужин из нежного мяса с корочкой.

Для начала выясним, как выбрать лучшую курочку в магазине

Цвет у «правильной» птицы розовый, без налета, без протухшего запаха. Лучше выбирать охлажденное мясо, чем замороженное, а оптимальный вес составляет от 1,5 до 2,5 кг, не более.

После покупки не затягивайте с готовкой или хотя бы маринуйте и положите в холодильник.

Совет от шеф-поваров! Всегда маринуйте птицу перед готовкой. Сочность и вкус придают именно маринады.

Маринад выбирайте такой, какой в итоге вы хотите получить вкус.

Основные приправы к мясу — это майонез, сметана, соевый соус, горчица, мед, куркума, масло с различным набором специй. Майонезный соус любимый у многих и самый распространенный, но обратите внимание, что после сметанного маринада курица станет нежнее и появится сливочный привкус, горчица же даст красивый желтоватый оттенок. Куркума сделает из курицы ярко-золотистого цыплёнка, а смесь из различных перцев даст неповторимый вкус и аромат. Не забывайте и про классический вариант — разные виды масел с добавлением специй. Дайте мясу полежать в такой «вкусной ванночке» 2-3 часа, а лучше даже оставить на ночь.

Базовый способ приготовления

После выбора идеального маринада, выделим основные принципы готовки этого блюда. Для начала нагреваем сковороду, потом наливаем масло (3 мм), подогреваем его. Вы услышите характерный звук кипящего масла. Выкладываем подготовленную курочку, поджариваем до золотистой корочки, переворачиваем (так можно проделать 3 раза). Используйте щипцы, так сок не вытечет.

Во время приготовления не закрывайте крышкой. Вы просто протушите мясо.

Время приготовления зависит от выбранной части мяса. Конечно, лучше проверять на готовность. Отрежьте кусочек от мяса и посмотрите на срез.

Однако повара все же советуют засекать время, иначе легко пересушите и получите на ужин жареную «подошву». Филе курицы будет готово через 20 минут, грудки и бедрышки через 30, крылышки через 25, а отбивным достаточно по 6 минут на каждой стороне.

На чем жарить, чтобы получить самую золотистую курочку?

Главное в блюде – корочка, поэтому выбирайте посуду с антипригарным покрытием. Хороший вариант и чугунная сковорода, но из-за своего веса не нравится хозяйкам. Еще хороший вариант готовить на сковороде-гриль. Если желаете получить птицу с корочкой и вкусной подливкой, то готовьте в глубокой посуде, если хотите мясо именно обжарить, да еще и с золотистым луком, то выберите сковороду с низкими стенками. Иначе получится не поджарка, а тушение.

Также посуда должна быть гладкой внутри, без царапин, из-за них пища пригорит, а корочка слезет.

Необычный маринад для этого рецепта сделает мясо невероятным по вкусу. Его секретные ингредиенты – вино, аджика.

Как приготовить куриное филе на сковороде вкусно и быстро?

Доброго времени суток, мои дорогие подписчики! Филе курицы, пожалуй, самое удобное и быстрое в готовке мясо. К тому же в нем много белка, поэтому я готовлю его довольно часто. Мои домашние тоже очень любят блюда на его основе. Сегодня хочу поделиться с вами секретами как приготовить куриное филе на сковороде, чтобы оно было мягким и сочным.

У меня есть свои хитрости для того, чтобы курица была мягкая и сочная. Их немного и все они действуют безотказно:

• перед приготовлением отбейте мясо кухонным молотком, чтобы размягчить волокна.
• от того, сколько времени тушить и сколько времени жарить, также зависит мягкость филе. Если жарите курицу кусочками, будет достаточно 10-15 минут. Для отбивных понадобится примерно столько же времени.
• если тушите в соусе — понадобится около 30 минут.
• чтобы сделать грудку ещё вкуснее, заранее замаринуйте ее на полчаса. Сделайте маринад с майонезом, соевым соусом, лимонным соком или просто со специями.
• жарить филе нужно на огне чуть выше среднего. Мясо, жаренное на маленьком огне получится сухим, а на высоком — подгорит снаружи, но не прожарится внутри.

Подавать блюда можно с любым гарниром: с картошкой, с макаронами, с грибами. Можете использовать крупы и подавать вместе с подливкой, в которой готовилось мясо. Особенно мне нравится жарить мясо со сметанной подливкой. Рекомендую!

Сочное филе куриной грудки в кляре из панировочных сухарей

Этот рецепт у моей семьи самый любимый, поскольку готовое мясо просто тает во рту! Получается это благодаря маринованию, поэтому нее жалейте на это времени. Тогда курица получится сочной, мягкой и нежной.

Для приготовления возьмите:

• 600 г куриной грудки;
• 2 яйца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. мёда;
• 50 мл соевого соуса;
• мука;
• панировочные сухари;
• оливковое (подсолнечное) масло;
• соль, перец по вкусу.

Процесс готовки с фото:

1. Грудку нарежьте тонкими пластинами, а затем — на средние кусочки.

2. В стакан блендера выложите чеснок, соевый соус, перец, мёд. Измельчите все до однородного состояния.

3. Грудку переложите в зип-пакет, залейте подготовленным маринадом, закройте и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в течение 2-х часов.

4. В отдельной тарелке перемешайте яйца с солью и перцем. В 2 другие тарелки выложите муку и панировочные сухари.

5. Через сито слейте с курицы лишний маринад и выложите на бумажное полотенце. Куски обваляйте сначала в муке, затем — в яичной смеси, а в конце — в панировочных сухарях.

6. Жарьте в большом количестве растительного масла до золотистой корочки, периодически переворачивая.

Готовые наггетсы переложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. Приятного аппетита!

В медовом соусе мясо получается божественным 🙂 Поэтому готовлю так не не только филе, но голени и бедрышки. Подробный рецепт приготовления смотрите в другой статье.

Как приготовить куриное филе на сковороде кусочками в сметанном соусе?

Очень простой рецепт, в котором используется совсем немного продуктов. Приготовить мясо можно не только в сметане, но в сливках или даже майонезе. Получится не менее вкусно и нежно, обязательно попробуйте!

Необходимые ингредиенты:

• 1 лоток филе;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 репчатый лук;
• соль, чёрный молотый перец.

Приступайте к готовке:

1. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Грудку нарежьте небольшими кубиками.

2. В сковороду налейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нём филе, периодически помешивая.

3. Посолите, поперчите и добавьте к курице лук. Перемешайте и тушите в течение 10-15 минут.

Затем добавьте сметану, снова перемешайте и тушите под крышкой ещё 10-15 минут.

Вкусные отбивные из куриного филе на сковороде гриль

Приготовленная по этому рецепту курица получается очень сочной и вкусной. Масло при приготовлении не используется, поэтому польза будет намного выше. Приправы придают особый манящий аромат, который точно пробудит аппетит у ваших гостей 😉

Вам понадобится:

• 1 куриная грудка;
• базилик;
• сушёный чеснок;
• соль;
• чёрный молотый перец.

Как приготовить:

1. Хорошо разогрейте сковороду гриль.

2. Филе разрежьте продольно на 2-3 части, посолите, поперчите и тщательно отбейте с обеих сторон.

3. Выложите грудку на сковороду, приправьте чесноком и базиликом.

4. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы оно было сочным.

Подавайте блюдо с гарниром по вашему вкусу или с овощами. Приятного аппетита!

Как вкусно и быстро пожарить куриное филе с сыром и помидорами?

Очень оригинальный вариант приготовления грудки, который можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Он особенно понравится всем любителям сыра, это будут самые вкусные рулетики. Приготовьте такое блюдо, и ваши гости будут в  восторге!

Нужные продукты:

• филе 1 грудки;
• 200 г сыра;
• 1 помидор;
• 2 яйца;
• 1 ст.л. муки;
• панировочные сухари;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Грудку положите под пищевую плёнку и хорошо отбейте с двух сторон.

2. Нарежьте её на куски по 7-8 см в ширину. Каждый кусок мяса посолите, поперчите и приправьте по вкусу.

3. Сыр нарежьте средними ломтиками.

4. Поместите на филе кусок сыра и заверните в рулет.

5. В отдельной ёмкости смешайте муку, приправы и яйца.

6. Подготовленные рулеты смочите в кляре, обваляйте в панировочных сухарях и переместите на разогретую с маслом сковороду.

7. Обжаривайте рулетики до образования золотистой корочки. Переверните их, сверху на каждый положите по ломтику очищенного от кожицы помидора.

Влейте в сковороду немного воды, закройте крышкой и тушите всё 5 минут.

Рецепт приготовления филе куриной грудки с овощами

Это блюдо оценят не только взрослые, но и дети. Разнообразие красок, аппетитные овощи и мягкая грудка — это самый настоящий кладезь витаминов. Яркий ужин, который обрадует не только глаз, но и желудок.

Ингредиенты:

• 500 г куриного мяса;
• 750 г замороженных овощей;
• 0,5 ч.л. розмарина;
• 0,5 ч.л. орегано;
• 0,5 ч.л. перца чили;
• 30 мл оливкового масла;
• соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Филе нарежьте на небольшие тонкие полоски, всыпьте приправы, соль и перец по вкусу.

2. Залейте курицу маслом и тщательно перемешайте. Накройте тарелку пищевой плёнкой и маринуйте мясо в течение 15-20 минут.

3. Прогрейте сковороду без масла и выложите на неё замаринованное мясо. Жарьте на среднем огне до испарения жидкости, постоянно помешивая. Переложите готовое филе в отдельную ёмкость.

4. Овощи также обжарьте на сухой сковороде на умеренном огне до испарения сока.

5. Переместите обжаренную грудку к овощам, тщательно перемешайте и протушите примерно 1-2 минуты.

Подавайте горячим — это очень вкусно.

Куриное филе, жаренное с шампиньонами и луком на сковороде

Простой и в то же время вкусный ужин, на приготовление которого понадобится совсем немного времени. Сочетание грибов и курицы не только очень сытное, но и диетическое. Оно отлично впишется в рацион тех, кто тщательно следит за фигурой.

Для рецепта возьмите:

• 450 г куриной грудки;
• 700 г свежих шампиньонов;
• 1 крупная луковица;
• 1 ст.л. томатного соуса;
• 70 мл воды;
• растительное масло;
• соль, чёрный перец.

Как приготовить пошагово:

1. Шампиньоны промойте и разрежьте на 4 части. Филе нарежьте на небольшие кубики. Лук нарежьте кубиками среднего размера.

2. На сухую разогретую сковороду выложите грибы, накройте крышкой и жарьте в течение 5-7 минут.

3. Добавьте филе, перемешайте и жарьте под крышкой на среднем огне до полного испарения жидкости 30-35 минут. Грибы с курицей периодически перемешивайте.

4. Добавьте масло и лук, равномерно его распределите и жарьте 3-5 минут, накрыв сковороду крышкой.

5. Посолите и поперчите блюдо, тщательно перемешайте и жарьте на умеренном огне 15 минут, иногда помешивая.

6. Томатный соус разведите кипятком и тщательно перемешайте. Влейте соус к грибам, перемешайте и жарьте ещё 8-10 минут.

Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить куриное филе с соевым соусом?

Потрясающе вкусное блюдо можно получить, приготовив соус по данному рецепту. Лёгкая остринка перца чили отлично дополняет медовую сладость, а соевый соус впишется в любой рецепт. Филе, маринованное в кисло-сладком соусе, получится нежным и очень вкусным.

Вам понадобится:

• 1 куриная грудка;
• 1 ст.л. мёда;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. прованских трав;
• 1/4 ч.л. красного острого перца.

Процесс приготовления:

1. Для соуса в отдельной ёмкости смешайте томатную пасту, мёд, соевый соус, приправу и перец.

2. Филе нарежьте на порционные кусочки и залейте получившимся маринадом, перемешайте и маринуйте на протяжении 20-30 минут.

На разогретую с маслом сковороду выложите замаринованное мясо. Обжаривайте блюдо на среднем огне с двух сторон до образования румяной корочки, примерно 10 минут.

Надеюсь, что собранные мной рецепты пришлись вам по вкусу и вы обязательно нашли то, что захотелось приготовить. Часто ли на вашем столе появляются блюда из куриной грудки? В любом случае, попробуйте приготовить хоть что-то из списка, это очень просто и вкусно. Не забывайте делиться статьёй с друзьями и почаще посещать блог, ведь я делюсь с вами самыми интересными рецептами. Спасибо за внимание и до скорых встреч!

рецепты приготовления птицы на природе

На природе еда всегда кажется вкуснее, особенно если готовить ее на открытом огне. Самое популярное блюдо для пикника — курица, которую можно запекать на мангале целиком или отдельными кусками. Она быстро готовится, получается всегда вкусной, ароматной и очень аппетитной. Ну что, попробуем?

Разделываем тушку

Перед тем как готовить курицу на огне, ее нужно разделать. Самое простое — разрезать пополам по грудке, но удобнее разделить птицу на порционные куски. Для этого положите курицу на спинку и сделайте надрез у основания бедер, выломайте бедро и еще раз надрежьте сустав у белой кости. Осторожно отделите окорочка от тушки, а потом разрубите их пополам на бедро и голень, нащупав сустав между двумя косточками. Это удобнее всего сделать, перевернув бедра на другую сторону.

Точно так же поступите с крылышками, надрезав кожу и выгнув крыло в сторону.

А теперь отделите грудку от спинки. Положите куриную тушку спинкой вверх и нащупайте жировые полоски по бокам — они проходят как раз под грудкой. Разрежьте курицу по всей длине полосок кухонными ножницами, и спинка легко отделится. Из нее можно сварить куриный бульон!

Грудку тоже можно разделить на порционные куски, разрезав пополам на две равные части. Правда, придется приложить усилия, поскольку грудная кость достаточно твердая. А теперь отделите кончиком ножа филе от реберных костей и снимите кожу. И не забудьте отрезать хвостик и выбросить его — обычно его не используют.

Удачные маринады для курицы

Самое просто блюдо для пикника — шашлык из куриных крылышек, мясо для которого совсем не обязательно мариновать. Но если вы замочите крылья в соусе еще дома, то на природе вообще не будет никаких хлопот — останется просто их пожарить. Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, знают многие любители уик-эндов на природе. Это можно делать в любой посуде или даже в целлофановом пакете, который требуется крепко завязать. Лучше выдерживать мясо в маринаде не менее 3–4 часов.

В качестве основы для маринада можно взять кефир, майонез, красное или белое вино, пиво, соевый соус, любое растительное масло, томатный или гранатовый сок. Добавками могут быть любые специи, душистые травы, лук, чеснок, имбирь, мед, горчица, бальзамический уксус, томатная паста, сок лимона или лайма. Впрочем, некоторые хозяйки вместо маринада обсыпают мясо солью и специями, оставляя курицу на некоторое время, и этого оказывается вполне достаточно, чтобы она получилась вкусной, сочной и ароматной. По такому принципу можно также приготовить шашлык из ножек и из других частей тушки.

Шашлык, тающий во рту

Поговорим о том, как быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка, если у вас мало времени, а кушать очень хочется, ведь на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку!

Опытные любители шашлыков советуют сначала отбить мясо специальным кулинарным молотком, но при этом в мясе не должно быть костей, иначе они превратятся в мелкие осколки. Предварительно курицу накрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки мяса не разлетались в разные стороны. Быстрее всего курица маринуется в натуральном йогурте, пахте или кефире, поскольку эти продукты содержат энзимы и кислоты, разрушающие мясной белок. Если замочить мясо на ночь в йогурте, оно станет таким мягким, что шашлык будет таять во рту! Поскольку курица быстро впитывает в себя ароматы, вы можете добавить в кисломолочный маринад соль, разнообразные специи, лук и чеснок. Идеальный маринад для размягчения мяса — кислый, например из лимонного сока, при этом опытные шеф-повара не рекомендуют использовать для этой цели уксус, считая, что он может сделать курицу жесткой. Курица для шашлыка становится более мягкой во фруктовом маринаде из ананасов, манго или киви. Обмажьте кусочки мяса свежим фруктовым пюре, оставьте в холодильнике на час, и вы удивитесь, какой мягкой получится курица. Можно мариновать мясо и в газированных напитках типа воды, колы и спрайта, добавив в них ароматные приправы.

Секреты нежного мяса

После того как курица замариновалась, проткните мясо шампурами или выложите его на решетку и готовьте шашлык, периодически поворачивая и поливая маринадом. Куриное филе на мангале жарят примерно 40 минут, в зависимости от температуры жарки. Долго готовить не стоит, иначе шашлык станет слишком жестким, ведь в процессе жарки мясо теряет влагу. В самом начале приготовления уголь в костре должен быть красным, а потом его лучше немного притушить, чтобы не сжечь мясо. Некоторые любители шашлыков на природе готовят их на медленном огне — так аромат специй и маринада более глубоко пропитывает курицу и она не теряет сочность.

Еще один секрет — обернуть куриную тушку фольгой после приготовления и дать ей отдохнуть в течение 10 минут. Так ароматные соки равномерно распределятся внутри мяса и не вытекут наружу.

Кстати, для пикника берите молодое мясо цыплят-бройлеров, поскольку приготовленный из них шашлык всегда получается более мягким. Если говорить о замороженной тушке, то в процессе заморозки в мясе разрушаются клетки и теряется влага, поэтому оно становится жестковатым.

Также учитывайте, что темное мясо содержит больше жира, поэтому оно готовится быстрее и получается мягче, чем куриная грудка. Белое куриное мясо лучше готовить с кожицей, чтобы шашлык получился более жирным и сочным.

Как приготовить курицу целиком

Для того чтобы зажарить целую тушку курицы, нужно купить выпотрошенного свежего бройлерного цыпленка, поскольку они отличаются нежным мясом, которое всегда хорошо пропекается. Цыпленок должен иметь отличный внешний вид, сухую и чистую кожу, приятный запах, упругое мясо и светло-розовую окраску.

Разрежьте курицу вдоль грудки, разверните ее как книжку и натрите с обеих сторон солью, перцем и другими специями — розмарином, тимьяном, сушеным чесноком и паприкой. Добавьте к мясу кольца свежего лука, после чего залейте его томатным соком или другим маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматом приправ. Иногда тушку не сразу разрезают пополам — сначала маринад заливают внутрь и оставляют на ночь, а утром курицу разрезают и натирают специями.

Выложите замаринованную курицу на решетку или барбекюшницу и жарьте примерно полчаса, каждые 5 минут переворачивая ее для равномерной прожарки. Проткните мясо, и, если выделится прозрачный сок, курочка готова. Ее подают с салатами, овощными закусками и картофелем. Если есть время, можно наполнить целую тушку овощной, фруктовой или грибной начинкой, зашить отверстия, а потом запекать на вертеле, поливая маринадом.

Шашлык с вишневыми нотками

Шашлык из куриных голеней любят дети, поскольку он получается очень нежным и удобным для дегустации. А если вы замаринуете мясо в смеси с вишневым джемом, вкус получится весьма неожиданным и ярким.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• куриные голени — 8 шт.
• растительное масло — 150 мл
• соевый соус — 4 ст. л.
• вишневый джем — 2 ст. л.
• горчица — 2 ч. л.
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите куриные ножки. Смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, вишневый джем, горчицу, кориандр, соль и перец и обмажьте маринадом куриное мясо. Оставьте голени на 3 часа в холодильнике.

Готовьте куриный шашлык на решетке, уложив мясо рядами над углями с хорошим жаром. Жарьте около 20 минут, поливая ножки курицы оставшимся маринадом и следя за тем, чтобы мясо не подгорело.

Для проверки готовности проткните мясо в самом «толстом» месте, стараясь достать до кости. Если появилась прозрачная жидкость, а не кровь, шашлык готов. Подавайте его с зеленью, свежими овощами и теплыми лепешками.

Куриные грудки с ананасом на костре

Ананас и курица как будто созданы друг для друга, и в этом вы легко убедитесь, приготовив куриные грудки на мангале. Кроме того, ананасовый сок размягчает жестковатое белое мясо курицы и придает ему пикантный насыщенный вкус. И самое главное, блюдо оценят все, кто худеет и ведет здоровый образ жизни, поскольку куриные грудки — это диетическое мясо, а ананас помогает пищеварению, к тому же готовится курица не на сковороде, а на мангале без капли масла!

Возьмите следующие продукты:

• куриная грудка без кожи и костей — 1 шт.
• половина свежего ананаса
• белое вино — 1 ст. л.
• щепотка соли
• половина белой луковицы
• половина красной луковицы
• перец болгарский — 1 шт.

Нарежьте крупными кусками куриную грудку и измельчите в блендере ингредиенты для маринада — белый лук, вино и соль. Смешайте получившуюся кашицу с кусочками курицы и оставьте пропитываться на 3 часа.

Срежьте с ананаса кожуру, удалите кочерыжку и глазки. Оставшуюся ананасную мякоть нарежьте кусочками размерами с кусочки курицы. Нарежьте крупными кусками красный лук и перец. Наденьте на шампуры курицу, ананас, лук и перец, чередуя их.

Жарьте шашлыки на мангале в течение 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. К этому блюду не нужны никакие соусы. Шашлык с курицей и ананасом вкусен сам по себе, без каких-то добавок. Наслаждайтесь полезным и аппетитным блюдом вместе с близкими!

Ароматная курочка в фольге

Говорят, что курица в фольге на костре получается более вкусной и мягкой, чем обычный шашлык, да и готовить ее проще, ведь следить за такой курицей не нужно. Итак, жарим курицу на огне, завернув в фольгу!

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

• куриные крылышки или другие части курицы — 6 шт.
• смесь пряностей из черного и красного молотого перца, карри или приправа для курицы
• соль — по вкусу
• чеснок — 4 зубчика
• луковица — 2 шт.
• картофелины — 8 шт.

Промойте мясо и хорошо его обсушите, натрите смесью специй и чесноком, после чего оставьте на некоторое время мариноваться. Почистите картофель и нарежьте его дольками, измельчите репчатый лук. Нарежьте фольгу квадратами, на каждый выложите немного картофеля и лука, а сверху разместите куски курицы, которые нужно посолить и поперчить. Сверните фольгу в виде мешочков и выложите их на решетку барбекюшницы или на дно мангала, засыпав сверху теплыми углями. Готовьте курицу с картофелем в течение часа, периодически переворачивая мешочки, чтобы их содержимое пропекалось равномерно.

Дайте блюду немного постоять и разверните фольгу, а потом наслаждайтесь сочным мясом, тем более что на свежем воздухе оно покажется особенно вкусным!

Если вы еще не пробовали шашлык из курицы на барбекюшнице на природе, вы многое потеряли! Непременно приготовьте это аппетитное блюдо, которое украсит любой пикник, даже если погода вас не радует солнцем и теплом.

Бархатная курица по-китайски пошаговый рецепт с фото

Бархатная курица по-китайски — волшебное блюдо восточной кухни в авторской интерпретации. Куриное мясо получается очень нежным и сочным и совершенно не сухим, как это обычно бывает когда готовишь куриное филе в сковороде. А какой аромат… Это надо видеть, то есть пробовать. Божественный вкус!

Многие кто не есть курицу вообще после бархатной курицы по-китайски меняли свой кулинарные взгляды на жизнь. Так что это не просто рецепт, это нечто большее…

Ингредиенты

• куриное филе 400 г
• яичный белок 1 шт.
• крахмал 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
• уксус яблочный или винный 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• лук 100-120 г
• чеснок 2 зубчика
• соевый соус 50 г
• мёд 50 г
• уксус бальзамический 1 ст. ложка (15 г)
• масло растительное для жарки

---

Куриное филе можно использовать как филе грудки, так и филе бедра (так даже вкуснее). Также можно курицу заменить на индейку.

В случае отсутствия мёда его можно заменить на коричневый сахар или обычный.

Крахмал как обычно выступает в роли загустителя. В соус он добавляется для сгущения соуса, иначе соус будет как вода и не будет обволакивать каждый кусочек мяса.

Бальзамический уксус можно заменить на винный.

Приготовление

В начале сделаем маринад для курицы по технике Velveting meat. В рецепте курицы в апельсиновом соусе я уже использовал такой способ и мне он понравился своей простотой и эффективностью. Белок очень быстро и надёжно запирает каждый кусочек мяса и таким образом мясной сок остаётся внутри, который в ином случае обязательно бы покинул мясо и курица получилась бы сухой.

Отделяем желток от белка. Желток нам не понадобится, убираем его в холодильник. Белок слегка взбиваем венчиком или вилкой для удаления сгустков и получения однородного белка.

Добавляем в белок 1 ст. ложку крахмала, 1/2 ст. ложки яблочного уксуса и 1/2 ч. ложки соли и тщательно перемешиваем. Маринад готов.

Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

Добавляем куриное филе в маринад и перемешиваем так, чтобы все кусочки куриного мяса были покрыты маринадом. Закрываем миску крышкой или плёнкой и убираем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на 1 или 2 часа. Так курица будет ещё нежнее.

Итак, курица стоит в холодильнике уже достаточное количество времени, достаём её, чтобы она прогрелась перед жаркой. Продолжаем готовить бархатную курицу по-китайски. Для этого приготавливаем все необходимые ингредиенты.

Готовим соус. Смешиваем соевый соус с одной чайной ложкой крахмала и перемешиваем до полного растворения крахмала. Добавляем 50г мёда и 1 ст. ложку бальзамического уксуса, перемешиваем. Если мёд не жидкий, то нагреваем его в микроволновке или на водяной бане до превращения мёда в жидкое состояние. По желанию в соус можно добавить молотый чёрный перец.

Лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

По классике курицу, которая готовится по технике Velveting бросают в кипящую воду на минуту или две, а затем доготавливают на сковороде. Но мы будем сразу использовать сковороду, так немного быстрее и не будем пачкать кастрюлю.

Итак, сильно разогреваем большую сковороду (у меня диаметр дна 26 см) с небольшим количеством растительного масла. Перемешиваем курицу с миске с маринадом, выкладываем всё в сковороду и на максимальном огне жарим 2 минуты, постоянно помешивая. Все кусочки должны успеть побелеть, то есть закрыться чтобы сок остался внутри. Выкладываем курицу в тарелку — освобождаем сковороду.

Снова разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем лук и жарим на максимальной мощности 1 минуту, постоянно помешивая. Добавляем чеснок и жарим ещё 3 минуты, часто помешивая.

Выливаем в сковороду соус и когда он закипит добавляем курицу, перемешиваем и жарим на средней мощности плиты 2 минуты. Из-за крахмала в составе соуса он загустеет и станет приятным по консистенции.

Бархатная курица по-китайски готова! При подаче можно посыпать немного кунжутом. Например, я использовал как чёрный, так и белый кунжут. В качестве гарнира использовать можно рис, макаронные изделия. Я подал с рисовой лапшой. Чтобы совсем по-китайски получилось. Приятного аппетита!

Отбивные из куриного филе – рецепт с фото

Это блюдо очень простое и быстрое в приготовлении, им не стыдно угостить внезапно нагрянувших гостей или поставить на праздничный стол. По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко приготовите вкусные и сочные отбивные из куриного филе в кляре обжаренные на сковороде до золотистой корочки. Среди множества вариантов мы предлагаем вам простую рецептуру, для которой потребуются самые обычные ингредиенты.

СОДЕРЖАНИЕ:

Приготовить вкусные отбивные из филе курицы сможет даже самый начинающий повар. Куриное мясо идеально подходит для такого блюда: оно быстро готовится, достаточно диетическое и получается довольно нежным и сочным.

Куриные отбивные можно готовить в кляре или в панировке, в духовке и на сковородке. В нашем фото-рецепте мы подробно расскажем простой способ приготовления нежных куриных отбивных в кляре обжаренных на сковороде.

Калорийность куриной отбивной

Калорийность и пищевая ценность куриной отбивной в яичном кляре рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
19 гр.	8 гр.	10 гр.	195 ккал.

Как вкусно приготовить отбивные из куриного филе

Чтобы приготовить вкусные и сочные куриные отбивные нужно знать несколько кулинарных секретов. Первым делом нужно правильно нарезать куриное филе, затем отбить специальным молотком и конечно же приготовить кляр и пожарить на сковороде. О всех эти процессах мы поговорим ниже, а сейчас дадим несколько маленьких хитростей, которые вам помогут сделать идеальные отбивные.

— Выбирая мясо для отбивных, остановите свой выбор на охлажденной продукции. Идеально подойдет филе куриных грудок, ну а лучше всего цыпленка. 

— Тщательно следите за влажностью филе. Если предварительно вы промыли мясо, то его необходимо обязательно высушить на бумажных полотенцах. Опускаемое в сковороду отбитое куриное филе должно содержать минимальное количество влаги, иначе корочка на мясе будет образовываться дольше, а курица потеряет больше сока. Как следствие отбивная получится не такой сочной.

— Мясо следует резать на кусочки вдоль волокон и толщиной 1,5 см.

— Отбивать куриное филе стоит хорошо, но знать меру, мясо не должно просвечивать.

— Жарить отбивные стоит в кляре или панировке и выкладывать исключительно на хорошо раскаленную сковороду с небольшим количеством масла.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 0,5 кг.
• Мука — 100 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Растительное масло
• Перец молотый
• Приправа для курицы

Шаг 1.

Чтобы отбивные получились сочными, используйте свежее мясо, а не размороженное. Куриное филе необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфеткой.

Порежьте филе на одинаковые кусочки толщиной не более двух сантиметров.

---

Шаг 2.

Отбейте мясо тупой стороной кухонного молотка. Помните, что курицу не стоит отбивать слишком сильно, дабы не нарушить ее структуру.

---

Шаг 3.

Поперчите мясо, добавьте специи по вкусу. Солить отбивные следует после того, как мясо покроется коркой при жарке.

---

Кляр для отбивных из куриного филе

Шаг 4.

Чтобы приготовить кляр для отбивных из курицы в отдельной емкости взбейте два яйца.

---

Шаг 5.

На стол или разделочную доску высыпьте небольшое количество муки.

---

Шаг 6.

Обваляйте мясо сначала в муке, а потом обмокните его в яйце. Такой яичный кляр также поможет сделать отбивные сочными.

---

Сколько жарить куриные отбивные на сковороде

Все подготовительные работы проведены, теперь осталось только обжарить.

Шаг 7.

Жарьте куриные отбивные на разогретой сковороде, смоченной оливковым или подсолнечным маслом.

---

Шаг 8.

Обжаривать блюдо необходимо на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Как только одна сторона станет золотистой, переверните отбивную на другую.

---

Какой приготовить гарнир к куриным отбивным

Отбивные из куриного филе можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, так и с гарниром. В качестве гарнира прекрасно сочетается картофельное пюре, макароны, рис или овощи приготовленные на гриле. Также отлично подойдет острый или кисло-сладкий соус.

Рубленные отбивные из куриного филе

Из куриного филе, помимо классических отбивных можно приготовить более интересные рубленные отбивные. Для этого куриное мясо необходимо измельчить ножом, добавить яйцо, муку и специи. Вкус получается еще более нежным чем в классическом исполнении.

Ингредиенты:

— Куриное филе — 400 гр.
— Яйцо куриное — 2 шт.
— Мука — 100 гр.
— Горчица — 1 ст. ложка
— Сметана — 3 ст. ложки
— Масло растительное
— Специи
— Соль

1. Филе курица нарежьте соломкой или небольшими кубиками, переложите в глубокую тарелку, посолите и приправьте специями.

2. Добавьте яйца и хорошо перемешайте с нарезанным филе. Затем добавьте горчицу и сметану, аккуратно размешивая. Постепенно введите муку продолжайте мешать.

3. Когда масса приобретет однородную консистенцию разогрейте масло на сковороде и при помощи столовой ложки выложите своеобразные рубленные куриные отбивные.

4. Обжаривайте каждую сторону в течение 2 минут.

Куриные отбивные с грибами по-французски (под шубой)

Отбивные из курицы можно не только жарить, но и запекать в духовке.  Приготовленные именно таким способом куриные отбивные с грибами еще называют отбивными по-французски или под шубой. Грибы придают блюду более насыщенный аромат, можно использовать любые свежие грибы, в том числе и шампиньоны.

Ингредиенты:

— Куриное филе — 500 гр.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Сыр — 100 гр.
— Помидор — 2 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Майонез — 3 ст. л.
— Соль
— Приправа
— Масло подсолнечное

1. Куриное филе разрежьте на куски, накройте пищевой пленкой и отбейте молоточком. Отбивать стоит до толщины 1 см, этого будет достаточно.

2. На каждый отбитый кусочек добавьте специи и посолите. Сверху равномерно обмажьте майонезом и оставьте в холодном месте на 30 минут.

3. Лук очистите, шампиньоны промойте. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.

4. Противень застелите фольгой, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху ложкой выложите пережарку из грибов и лука.

5. Помидоры помойте, нарежьте тонкими полукольцами и выложите поверх грибов.

6. Сверху посыпьте натертым сыром твердых сортов, тем самым образуя своеобразную шубку.

7. Получившуюся красоту поставьте в духовой шкаф на 25 минут. Запекать куриные отбивные с грибами по-французски следует при температуре 200 градусов.

Куриные отбивные с ананасом

Для приготовления куриных отбивных с ананасом куриное филе разрежьте на кусочке и отбейте под пищевой пленкой до толщины 1 см. Добавьте специи и слегка обжарьте на растительном масле. Слишком долго жарить не стоит, хватит всего по 1 минуте с каждой стороны.

Затем переложите отбивные на застеленный фольгой противень, смажьте майонезом и сверху выложите нарезанные кубики ананаса.

Сверху выложите натертый сыр, поместите противень в прогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20 минут.

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Тестирование жареных во фритюре и на воздухе цыплят I Рецепт и видео от Kitchen Stories

Шаг 1/6

• 1¼ кг целые цыплята
• 1 л воды
• 100 г соль

• нож
• разделочная доска
• ножницы для птицы
• мерный стаканчик для жидкости
• чаша (большая)
• пластиковая пленка

Разложите целую курицу на грудку, бедра, крылья и голени или используйте по своему усмотрению, храните -купил разрезы – решать только вам! Сделайте легкий рассол, смешав воду и соль в большом мерном стакане до полного растворения соли.Поместите кусочки курицы в большую миску, залейте рассолом и используйте лист полиэтиленовой пленки, чтобы покрыть поверхность курицы, чтобы все было погружено в воду. Оставьте на ок. 1 час. рассолить в холодильнике.

Step 2/6

• 400 г муки
• 1 столовая ложка крахмала
• 1 столовая ложка порошка копченой паприки
• 1 столовая ложка порошка чеснока
9000
• 2 чайные ложки соли
• 450 мл пахта
• 2 яиц
• соль

• бумажные полотенца
• 2 миски (большие)
• одноразовые перчатки
• венчик

листов

Drain 2 для выпечки курицу и обсушите бумажными полотенцами.Теперь настройте панировочную станцию: добавьте в большую миску муку, крахмал, копченую паприку, молотый чеснок, молотый луковый порошок и соль. Добавьте пахту и яйца в другую большую миску и хорошо взбейте. Приправить солью. Сначала обваляйте все куриные кусочки в мучной смеси, затем выложите на большой противень.

Шаг 3/6

Затем добавьте прибл. 3 столовые ложки пахты смешайте с мукой и взбивайте вилкой или венчиком, пока не получите смесь из муки мелкого помола и небольших кусочков.Одной рукой окуните курицу в пахту, слейте излишки, а другой рукой (так вы получите меньше беспорядка) протрите муку, пока она не станет покрытой и не станет лохматой – крупные кусочки станут хрустящими. корочка. Верните курицу на противень и дайте постоять прим. 10 минут. чтобы покрытие приклеилось.

Step 4/6

• 2½ л растительное масло (для жарки)

• кастрюля (большая)
• пищевой термометр
• плоская ложка
• щипцы
• решетка

-Жареный метод, нагрейте масло в большой кастрюле из нержавеющей стали на среднем или сильном огне, пока термометр не покажет 175 ° C / 345 ° F.Безопасно опустить прибл. 3 кусочка курицы в масле, по одному, используя щипцы. Готовьте ок. 10 – 14 мин, пока не станет золотисто-коричневого цвета. Во время приготовления слегка перемешайте масло несколько раз, чтобы цыпленок повернулся. Белое мясо, такое как куриная грудка, требует меньше времени для приготовления и должно иметь внутреннюю температуру не менее 71 ° C / 160 ° F. Темное мясо, такое как бедра или любое мясо на кости, должно иметь температуру 74 ° C / 165 ° F. Чтобы проверить, вытащите кусок курицы из масла шумовкой или щипцами и проткните термометром для мяса.Выньте курицу из кастрюли и дайте стечь на решетке. Продолжайте со всей оставшейся курицей.

Step 5/6

• растительное масло (для покрытия)

Для фритюрницы для курицы нагрейте фритюрницу до 200 ° C / 400 ° F или до рекомендуемой для фритюрницы температуры нагрева курицы (если он есть). Готовьте партиями в зависимости от размера фритюрницы в течение прибл. 20 мин. По истечении половины времени жарки переверните куриные кусочки и смажьте их маслом.Поместите приготовленные кусочки на решетку.

Step 6/6

Подавайте курицу с соусом для окунания по выбору (попробуйте одну часть кочуджан или шрирача и две части майонеза) и дольками лимона. Наслаждаться!

Рецепт курицы, обжаренной в жидком тесте | Leite’s Culinaria

Кусочки этого жареного цыпленка необходимо быстро рассолить, а затем окунуть в приправленное тесто для получения хрустящей корочки в южном стиле. Просто, насколько это возможно. Это реальная сделка. Включает секреты хрустящей корочки.

Этот рецепт жареной курицы в жидком тесте с хрустящей, рассыпчатой ​​корочкой и безумно нежным мясом представляет собой совершенство жареной курицы. Тем из вас, кто помешан на кулинарной технике волшебства, обратите внимание. Умные люди из America’s Test Kitchen тщательно разработали этот южный рецепт жареной курицы, благодаря некоторым хитростям и советам. Подожди, попробуешь. – Рене Шеттлер

В чем секрет хрустящей жареной курицы?

Тесто содержит кукурузный крахмал и муку в равных частях, чтобы корочка была хрустящей.

Для жидкого теста также требуется разрыхлитель, чтобы получить воздушную корочку без тени тестообразности или шершавости.

Тесто состоит из черного перца, паприки и кайенского перца для получения «простого, но однозначного вкуса» (будьте осторожны, количество черного перца намеренно неуместное).

Кляр не содержит молочных продуктов. Они заменили молоко в кляре простой старой водой. Что за этим стоит? «Когда влажное тесто попадает в горячее масло, влага из теста испаряется, оставляя твердые частицы, прилипшие к курице.С молоком сахар в сухих веществах молока слишком быстро подрумянивается и образует мягкую корочку ».

И, что, пожалуй, наиболее важно, курица в жидком тесте затем обжаривается во фритюре в нескольких дюймах масла (обычная кастрюля отлично подойдет; нет необходимости иметь причудливую фритюрницу), чтобы гарантировать, что тщательно сконструированное тесто не опалить дно, как это часто бывает, когда вы пытаетесь обжарить его на неглубокой сковороде.

Цыпленок в тесте

• Краткий обзор
• (63)
• 45 м
• 1 выс., 30 м.
• На 4-6 порций

Специальное оборудование: фритюр, конфеты или термометр мгновенного считывания

ИнгредиентыUSMetric

Проезд

В большой миске взбейте или перемешайте воду, соль и сахар, пока сахар и соль не растворится.Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Пока курица рассыпается, в большой миске взбейте или перемешайте муку, кукурузный крахмал, черный перец, перец, красный перец, кайенский перец, разрыхлитель, соль и воду до получения однородной массы. Накройте и охладите тесто, пока курица будет рассыпаться.

Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой кастрюле с глубокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F (176 ° C).Поместите решетку на противень с бортиком.

Вылейте рассол из курицы в раковину и промокните кусочки курицы бумажными полотенцами.

Взбейте тесто, чтобы оно воссоединилось. (Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного холодной воды, но не более чем по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов.)

Поместите половину кусочков курицы в жидкое тесто и переверните, чтобы она покрылась слоем.Выньте курицу из теста, давая излишкам стечь обратно в миску, и осторожно поместите ее в масло. Жарьте курицу и следите за температурой масла, при необходимости регулируя температуру, чтобы масло оставалось на уровне от 300 ° F до 325 ° F (от 149 ° C до 163 ° C). Готовьте жареный цыпленок до темно-золотистого цвета, а для белого мяса – 160 ° F (71 ° C) или 175 ° F (79 ° C) для темного мяса, от 12 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков курицы и точного температура вашего масла.

Поместите жареную курицу на решетку, чтобы она высохла.Доведите масло до 350 ° F (176 ° C) и повторите с оставшейся курицей. Подавайте жареный цыпленок горячим, теплым, комнатной температуры, даже холодным, если есть остатки. Первоначально опубликовано 17 октября 2013 г.

Рецепт жареной курицы: как приготовить рецепт жареной курицы в домашних условиях | Рецепт домашнего жареного цыпленка

Курица – одно из самых любимых мясных блюд во всем мире, и это блюдо, которое никогда не подводит. Жареный цыпленок – одно из самых простых блюд, которое можно приготовить дома для своих близких.Вот как вы можете это сделать всего за 4 простых шага. Взглянем.

Как насчет того, чтобы насладиться горячим и хрустящим жареным цыпленком, который тоже во время просмотра любимого сериала звучит интересно, верно! Что ж, у нас есть простой, но вкусный рецепт, который вы можете приготовить у себя дома, не прилагая особых усилий, и избавиться от хлопот с онлайн-заказом. Настоящая жареная курица – восхитительный и соблазнительный рецепт закуски, который готовится из курицы, опускается в пахту и покрывается пастой из универсальной муки.Курица в панировке красиво заправлена ​​солью, черным перцем и болгарским перцем. Это потрясающее блюдо идеально подходит для таких случаев, как вечеринки с кошками, игровые вечера, а также вы можете приготовить этот ароматный рецепт курицы в дни рождения и юбилеи. Этот простой, но восхитительный рецепт жареной курицы – лакомство для любителей мяса. Если к вам приходят гости, приготовьте этот легкий рецепт курицы, это не отнимет у вас много времени и усилий. Еще одна удивительная особенность этого невегетарианского рецепта заключается в том, что вы можете настроить блюдо, выбрав ингредиенты, и сделать его более восхитительным.Например, если вы любите пряные ароматы, вы можете добавить немного порошка красного перца чили, чтобы сделать его более восхитительным. Вы также можете добавить мелко нарезанный зеленый перец чили, если хотите, чтобы он оставался натурально острым. Чтобы сделать его более полезным, вы можете обжарить его на воздухе, а не во фритюре, и съесть этот замечательный рецепт курицы, не чувствуя себя виноватым. Этот жареный цыпленок, достойный выпивки, – отличное блюдо для вечеринок и особых случаев. Любимый всеми жареный цыпленок – это хрустящая закуска, которую легко приготовить.Итак, в следующий раз, когда вы планируете попробовать что-нибудь вкусное, попробуйте этот рецепт курицы с семьей и друзьями, и мы уверены, что они осыпят вас похвалами.

Жареный цыпленок в воздушной фритюрнице за 30 минут [Пошаговая инструкция]

Пройдет совсем немного времени, прежде чем запах начнет заполнять кухню этой хрустящей жареной курицей во фритюрнице!

Если погода подходящая и окна открыты, любой в округе начинает улавливать запах того, что готовится на вашей плите.И от этого они голодны. Им хочется мчаться домой и делать то же самое – поджарить курицу на ужин.

Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

Чтобы придумать лучший жареный цыпленок в воздушной фритюрнице, я протестировал 3 различных метода приготовления курицы во фритюрнице, которые я подробно опишу ниже.

В конечном итоге рецепт, который получился самым вкусным и визуально привлекательным, можно быстро и просто соблюдать. Короче говоря, курица замаринована в пахте и смеси острого соуса .После маринования обваляйте курицу в мучной смеси, содержащей картофельный крахмал, чесночный порошок, черный перец, соль, порошок чили и перец. Установите фритюрницу и сбрызните арахисовое масло. Готовьте в течение 30 минут при температуре 37 0 F, переворачивая по истечении половины времени приготовления.

Точные размеры ингредиентов и дополнительные советы по приготовлению приведены в разделе рецептов ниже. Проверьте это!

Результат? Теплая и хрустящая, нежная и сочная жареная курица на воздухе!

Почему фритюрница?

Фритюрница похожа на уменьшенную версию конвекционной печи.Он будет готовить пищу при очень высокой температуре с использованием сухого горячего воздуха, который циркулирует вокруг продуктов с помощью вентилятора, встроенного в фритюрницу.

Вы можете легко установить фритюрницу на кухонную стойку, пока она готовит для вас. Одним из преимуществ фритюрницы является то, что вы не будете использовать большое количество масла, которое используется при жареной курице. Это сэкономит вам деньги, но, что более важно, вы не будете наносить весь жир в свое тело.

Если вы когда-нибудь «жарите» курицу в духовке, вы знаете, насколько горячей она выйдет из вашей кухни.Прошли те времена, когда вы жарили курицу во фритюрнице в слишком горячей духовке и доме.

Моя фритюрница настолько универсальна, что я использую ее для приготовления моего любимого мясного рулета из фритюрницы. Я даже готовлю свиную грудинку во фритюрнице. Любите стейк? Сейчас я готовлю стейк во фритюрнице. А как насчет морепродуктов? Я готовлю в этой машине несколько видов морепродуктов, таких как жареные креветки во фритюрнице или тилапия во фритюрнице.

С помощью фритюрницы курица получится хрустящей снаружи, но при этом нежной и сочной внутри.Вы не поверите, что получилось от жареной курицы в этой фритюрнице!

Что вам понадобится, чтобы приготовить жареный цыпленок во фритюрнице

Несколько общих ингредиентов:

Цыпленок – Мне нравятся куриные голени, но вы можете использовать любые нарезки, какие захотите. Вы также можете использовать куриную грудку, бедра, крылышки или четвертины. Вы можете приготовить сочетание каждого из них, как и я.

Пахта и острый соус – Оба смешаны и используются для маринования курицы в течение нескольких часов.Острый соус помогает придать покрытию цвет и, очевидно, добавляет пикантности вкусу.

Картофельный крахмал – Мне нравится использовать картофельный крахмал вместо обычной муки. Так покрытие станет более хрустящим!

Специи – Обычные специи, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, такие как соль, белый перец, чесночный порошок, порошок чили и перец.

Арахисовое масло – Обычно используется для жарки во фритюре при высоких температурах. Я помещаю это в бутылку с распылителем и распыляю на курицу.Это помогает получить хрустящую корочку, в результате чего получается восхитительный хрустящий цыпленок, жареный в воздушной фритюрнице.

Тестирование различных методов жарки курицы на воздухе

Мы все были там. Вы можете найти рецепт в Интернете с красивыми картинками. Вы пробуете рецепт, и он выходит не так, как на фотографиях на сайте.

Я хотел опробовать различные методы приготовления курицы во фритюрнице. Я поискал в Интернете и нашел три популярных рецепта курицы для жарки на воздухе.Я придумал свою собственную смесь специй.

Рецепт без панировки – Простой рецепт без панировки или покрытия снаружи. Я использовал ту же мучную смесь, но в другом количестве из-за отсутствия панировки и крахмала. Я мариновал курицу несколько часов в простом рассоле с водой и солью.

Рецепт панировки панко – Курица покрыта панировкой панко вместе с той же мучной смесью, которую я добавил в другой рецепт. Я также замариновал курицу в солевом растворе, чтобы время приготовления было таким же.

Рецепт пахты – Я замариновал курицу в смеси пахты и соуса Red Hot в течение 2 часов. Затем курицу обваливают в смеси крахмала и специй.

Примечание. Все три жареных курицы во фритюрнице были приготовлены в течение одного и того же времени и при одинаковой температуре, которая составляла 370F в течение 30 минут.

Основные критерии, которые я искал в идеальной фритюрнице для курицы:

Аромат – Это очевидно, но курица должна иметь хороший вкус, а не только покрытие.

Crispiness – Обязательно к жареной курице! Я хочу чувствовать хруст, когда откусываю курицу.

Визуальное обращение – Цыпленок должен не только иметь приятный вкус, но и ВЫГЛЯДИТЬ вкусно, как жареный цыпленок из вашего любимого ресторана.

Давайте рассмотрим как получился каждый рецепт:

Начнем с моего наименее любимого из трех. Метод панировки панко не выглядел привлекательным из-за быстрого подгорания покрытия.Хотя куриное мясо само по себе было ароматным, потому что оно было замариновано, пригоревшая пленка испортила вкус. Этот рецепт не прошел визуальную и вкусовую проверку.

Отсутствие панировки на самом деле было неплохо. Он был нежным, сочным и ароматным внутри. В нем не было хрустящей корочки и визуально он не выглядел аппетитно. Этот прошел тест на вкус, но провалил визуальный тест.

Пахта в пахте методом жареной курицы явным победителем! Внутри было красивое и нежное мясо, а снаружи было хрустящее и ароматное.Визуально это был самый близкий к жареной версии. Золотистая хрустящая корочка!

СОВЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛА:

Как запечь курицу для жарки на воздухе

Держите покрытие легким, ровно настолько, чтобы покрыть курицу снаружи. Это не обычная жарка в масле, когда оно проникает в толстый слой и готовит его. При жарке на воздухе достаточно тонкого покрытия.

Нужно ли мне предварительно нагревать фритюрницу

Это необязательно, но вам нужно предварительно разогреть фритюрницу, как духовку.Я обнаружил, что на то, чтобы изнутри нагреться, требуется около минуты. Однако, в отличие от традиционной духовки, таймер на фритюрнице выключит машину, в результате чего горячий воздух перестанет циркулировать, как только процесс приготовления будет завершен. Это предотвратит высыхание и подгорание курицы, если вы не выключите ее сразу.

Как долго я готовлю курицу во фритюрнице?

Примерно 30 минут. Я говорю примерно 30 минут, потому что фритюрницы бывают разных размеров и некоторые готовят быстрее, чем другие.Это также будет зависеть от куска курицы, которую вы готовите, и количества кусочков, которые вы готовите за один раз. Всегда проверяйте внутреннюю температуру, чтобы убедиться, что мясо тщательно приготовлено.

Могу ли я складывать курицу во фритюрницу?

Я не рекомендую складывать курицу друг на друга, так как это приведет к неравномерному приготовлению. Просто готовьте курицу по одному слою. Это также облегчит переворачивание курицы во время приготовления.

Можно ли использовать жидкое тесто во фритюрнице?

Нет, я не рекомендую использовать покрытие из влажного теста, которое обычно используется для курицы, приготовленной во фритюрнице.Это слишком густо для жарки на воздухе. Следуйте моим инструкциям по моему рецепту, который покрывает тонкий слой смеси специй и крахмала, а затем брызги оливкового масла. В результате на курице образуется жидкое полувлажное тесто, которое отлично готовится во фритюрнице.

Какую курицу лучше всего использовать?

Это действительно неважно. Этот рецепт подойдет к любой нарезке. Я пробовал этот рецепт с:

Этот рецепт куриных крылышек фритюрницы:

Этот рецепт на тендерах курицы фритюрницы:

Жарение курицы на воздухе действительно сильно изменит ваше отношение к жарке курицы.После того, как вы подготовите кусочки курицы и положите их в корзину, вы можете приступить к приготовлению остальной еды или, может быть, вы можете поднять ноги и расслабиться в течение получаса перед ужином. Разве это не было бы хорошим изменением?

Хорошо, вот и лучший рецепт курицы в фритюрнице!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ С КУРИЦЕЙ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Жареный цыпленок для фритюрницы с хрустящей корочкой

Эта нежная и сочная жареная курица во фритюрнице невероятно вкусна, с хрустящей кожицей снаружи и полезна.

• 4 шт Куриные ножки / голени, грудка, бедра, крылья или четвертины
• 1 чашка Картофельный крахмал (Вы можете заменить его кукурузным крахмалом)
• 1 чайная ложка Чесночный порошок
• 1/2 столовая ложка Поваренная соль
• 1/2 чайная ложка Молотый черный перец
• 1/2 чайная ложка Паприка
• 1/2 чайная ложка Порошок чили
• 1/4 чашка Острый соус (Я использовал Red Hot)
• 1 чашка Пахта
• Арахисовое масло (В бутылке с распылителем или мистером)

1. Приготовьте маринат, смешав острый соус и пахту в миске, достаточно большой, чтобы в нее можно было положить курицу.Добавьте кусочки курицы и маринуйте как минимум от 2 часов до ночи.

2. Смешайте картофельный крахмал, соль, молотый черный перец, чесночный порошок, порошок чили и перец в миске. По одному добавляйте маринованные кусочки курицы в мучную смесь. Курица должна быть покрыта полностью, но не слишком толстой.

3. С помощью пульверизатора сбрызните каждый кусочек курицы арахисовым маслом. Убедитесь, что каждый кусок полностью распылен.(Вы можете использовать купленный в магазине кулинарный спрей)

4. Положите кусочки курицы в корзину фритюрницы. Я использую фритюрницу Power Air Fryer Oven Elite, которая представляет собой большую фритюрницу с разными уровнями, в которые вы можете вставлять противень. Я вставил поддон снизу, чтобы покрытие не пригорело быстро. Для обычных небольших фритюрниц просто поместите курицу на дно отделения.

5. Установите фритюрницу на приготовление при 370F в течение 30 минут.Когда время достигнет 15 минут, переверните кусочки курицы. Возьмите кулинарный спрей и побрызгайте маслом.

В зависимости от размера курицы и фритюрницы вам может потребоваться добавить несколько минут ко времени приготовления, чтобы курица полностью приготовилась. Всегда проверяйте температуру мяса, чтобы оно достигло 165F.

11 Рецепт жареного цыпленка с травами и специями от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 1 ¾ чашки пахты (400 мл)
• 2 яйца
• 8 куриные голени
• 8 ½ стакана растительного масла (2 л)

• 2 стакана муки (250 г)
• 2 чайные ложки соли
• ½ столовой ложки сушеного тимьяна
• ½ столовой ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного
орегано2 чайная ложка соли сельдерея
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 2 столовые ложки перца
• 2 столовые ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 столовая ложка белого перца

Добавьте яйца в яйца.
1. Добавьте кусочки курицы в пахту и охладите в течение часа.
2. В большой миске смешайте муку со всеми травами и специями.
3. Смочите пропитанные кусочки курицы смесью муки с пряностями, стряхивая излишки.
4. Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C (325˚F), затем поверните на слабый огонь.
5. Обжаривайте курицу порциями в течение 15 минут, пока курица не приготовится, а кожа не станет золотисто-коричневой.
6. Перенос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
7. Наслаждайтесь!

на 8 порций

• 1 ¾ стакана пахты (400 мл)
• 2 яйца
• 8 куриных голеней
• 8 ½ стакана растительного масла (2 л)

• 2 стакана муки (250 г)
• 2 чайных ложки соли
• ½ столовой ложки сушеного тимьяна
• ½ столовой ложки сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли сельдерея
• ½ столовой ложки черного перца
• 1 столовая ложка порошка горчицы
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 1 столовая ложка горчичного порошка
• 1 столовая ложка имбиря в порошке
• 1 столовая ложка белого перца

1. Взбить яйца в пахту.
2. Добавьте кусочки курицы в пахту и охладите в течение часа.
3. В большой миске смешайте муку со всеми травами и специями.
4. Смочите пропитанные кусочки курицы смесью муки с пряностями, стряхивая излишки.
5. Нагрейте масло в большой кастрюле до 170 ° C (325˚F), затем поверните на слабый огонь.
6. Обжаривайте курицу порциями в течение 15 минут, пока курица не приготовится, а кожа не станет золотисто-коричневой.
7. Перенос на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт рецепта жареной курицы в пахте

Отсутствует аромат, также накройте сковороду на 10 минут, чтобы приготовить на пару курицу, иначе она подрумянится слишком быстро и не будет готовиться полностью в центре. Я сделал курицу второй раз и добавил в пахту острый соус. Также использовали 2 чайные ложки лукового порошка, дополнительный кайанский перец и один раз окунули в мучную смесь, а затем в 3 яйца и снова окунули в мучную смесь, гораздо больше вкуса с легким толчком.Используемые ноги и бедра, так как грудь имеет тенденцию пересыхать, особенно когда холодно.

Это рецепт, которым я пользуюсь более 40 лет. Кроме. Я делаю одно по другому. Готовя на 1-й стороне, я накрываю сковороду на 5-7 минут – запариваю курицу, чтобы внутренняя часть курицы была полностью приготовлена. Когда я готов, я истощаю курицу на решетке поверх бумажных полотенец. Delish.

Отличный рецепт, но я предлагаю вам поджарить курицу при немного более высокой температуре, снизить температуру, накрыть крышкой и варить около 10 минут.Откройте крышку, увеличьте температуру, готовьте еще пару минут, снимите со сковороды и слейте воду. Если вы воспользуетесь этим проверенным методом, сырого цыпленка у вас не будет !!

Забыл оставить оценку! Где мой отзыв?

Я давно использовал вариацию этого рецепта. Несколько советов, добавьте немного соли в пахту, чтобы приправить мясо. Также некоторые люди добавляют в пахту острые специи / соус. Разрежьте груди пополам, если они такие огромные, какие мы обычно видим.На приготовление всей грудки уходит так много времени, что большую часть времени они снаружи будут выглядеть почти обгоревшими. Я считаю, что чугунная сковорода для этого рецепта требует много времени, чтобы правильно ее освоить. Мне нравится использовать электрическую сковороду или мою надежную (и дешевую) мультиварку Presto для жарки. Они очень помогают контролировать температуру масла.

Сделал это сегодня вечером, было фантастически! Я последовал советам из различных обзоров, а также внес несколько дополнительных изменений. Я использовала требуемые специи, но вместо сладкого использовала копченую паприку и добавила по чайной ложке тимьяна и орегано.Я натер курицу (я использовал разрезанные пополам грудки) со специями (четыре грудки съели все это) и оставил ее в холодильнике примерно на 4 часа, затем я добавил сливочное молоко и оставил мариноваться примерно на 5 часов. Вытащил его из холодильника и оставил на противнях для выпечки (9, нагреваясь до комнатной температуры и давая стечь излишкам пахты), затем обжарил его на электрической сковороде (солнечный луч), как моя мама и бабушка использовали всю мою жизнь. Просто установите температуру на 350, и это было здорово !!!! Никаких проблем, и вкус был фантастическим.(Я не добавлял больше специй в муку, и она была достаточно острой / достаточно вкусной). Моя жена сказала, что это наш новый рецепт жареной курицы!

Это довольно стандартный рецепт. Тем не менее, вы должны ВСЕГДА приправлять курицу специями перед маринованием в пахте, а также заправлять муку. Это знает каждый хороший повар. Порошок Chipotle добавляет глубины, чем простой кайенский перец; нужен луковый порошок, а добавление шрирача к пахте – это секрет профи.Правильная температура масла и ее поддержание имеют решающее значение для успешной жарки любого вида. Потребуется много попыток, чтобы сделать это ПОСТОЯННО правильным, так что не отчаивайтесь. Хорошая жареная курица – поистине произведение искусства. Доведите курицу до комнатной температуры перед тем, как ее обжарить и обжарить, очень поможет.

Действительно хороший рецепт и дополнительный бонус за естественное отсутствие яиц (у нас в семье есть аллергия на яйца). Это была моя первая попытка приготовить жареный цыпленок, и у меня также были проблемы с приготовлением мяса внутри, не обжигая восхитительный внешний вид (у меня не было термометра для жира).Моя курица не была прожарена насквозь, несмотря на то, что внешняя поверхность слегка подгорела более чем на нескольких кусках. В итоге я поставил его в духовку примерно на 15 минут. чтобы закончить это …. Надеюсь, я лучше отработаю исполнение в следующий раз, и обязательно будет следующий раз!

Без сомнения, ЛУЧШИЕ рецепты жареной курицы.

Это было восхитительно, хотя оба раза у меня были проблемы с тем, чтобы курица была тщательно приготовлена. В следующий раз я доведу курицу до комнатной температуры до того, как покрою тесто.

Test 2

Test

OOPS забыл оценить это

Мой отец сделал ЛУЧШУЮ жареную курицу, руки вниз. Сегодня его считали бы поваром, а 50 лет назад он был поваром. Поскольку мы из Нового Орлеана, нам нравится наш куриный приправа, поэтому он всегда добавлял чеснок, луковую пудру. острый соус к пахте, как и я. Я использую только бедра, так как это то, что мы с мужем предпочитаем.

мой любимый рецепт такой, мне очень нравится всегда, Спасибо за советы Рекс из Бизбиллы.com

Южный жареный цыпленок | Великолепный стол

Фото: sittitap / iStock / Thinkstock

---

У каждого южного повара есть свой особый вкус к жареной курице. Этот рецепт основан на смеси источников и имеет несколько вариантов. Один повар из Луизианы добавляет в молоко столовую ложку табаско, придавая курице немного остроты. Другой повар смешивает несколько ложек мелкой кукурузной муки с мукой, чтобы получить легкий хруст. Традиционно лучший жир для жарки курицы – сало.Сегодня одни повара отдают предпочтение Криско, другие используют растительное масло. Один из способов улучшить вкус – добавить несколько ложек беконного жира в ненасыщенное кулинарное масло. Наиболее важными являются три вещи: используйте не больше жира, чем есть на половине курицы. Если жарка для вас в новинку, проверьте температуру жира с помощью термометра для жира. Не переполняйте кастрюлю, кусочки могут едва соприкасаться, но не более того.

• 3 стакана муки

• 3 столовые ложки кукурузной муки мелкого помола (по желанию)

• 1 чайная ложка соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 2 стакана молока или пахты

• 1 столовая ложка соуса табаско (по желанию)

• Цыплята весом 1 или 2 фунта от 3 до 3 1/2 фунтов, разрезанные на 8 или 10 частей с кожурой

• растительное масло, сало, твердый жир – примерно 1-1 / 2 стакана

• 1/4 стакана беконного жира (по желанию)

Смешайте муку, соль и перец в бумажном пакете, дегустация для баланса.Пейте молоко в неглубокой миске. Используйте электрическую сковороду или большую тяжелую сковороду, лучше всего чугунную. Жир не должен выступать более чем на половину края кусочков курицы. Это не жарка во фритюре. Начните примерно с 3/4 дюйма. Нагрейте до 375 градусов.

Посчитайте, сколько кусочков курицы поместится без скучивания на сковороде. По возможности обжаривайте белое и темное мясо отдельно для лучшего приготовления. Кусочки курицы опустить в молоко, затем взболтать в мешочке с мукой, стряхивая излишки. Разложите в горячем сале. Переверните несколько раз в готовке для равномерного окрашивания.Жарьте около 15-20 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки, переверните щипцами (не протыкайте курицу, так как сок разбрызгивается на жир). Слегка убавьте огонь до 350 градусов и готовьте еще 15-20 минут. Тест на готовность с помощью термометра мгновенного считывания – должно быть от 175 до 180 градусов. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать горячим или холодным.

Сливочный соус для горячего жареного цыпленка:

Вылейте из сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Вмешайте муку, пока она не станет однородной, и готовьте на среднем или среднем огне до золотистого цвета.