Лепешки пита: Пита с индейкой – рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

Хлеб пита рецепт – Еврейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Хлеб пита рецепт – Еврейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Хлеб пита

АВТОР: Мария Плотникова

порций:  8ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов1581

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

400 г

Соль

1/2чайной ложки

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сухие дрожжи

7 г

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Смешать дрожжи, муку и соль, добавить масло и теплой воды. Руками замесить мягкое тесто.

2Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и месить еще 5 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 1,5 часа (тесто за это время должно увеличиться почти вдвое).

3Затем положить тесто на поверхность, посыпанную мукой. Несколько минут помесить и разделить на 8 кусков.

4Скатать каждый кусок в шарик. Затем каждый шарик раскатать в лепешку овальной формы примерно 6 мм толщиной и положить на противень на большом расстоянии друг от друга. Накрыть полотенцами и оставить на 15 минут.

5Разогреть духовку до 200 градусов. Снять полотенца и запекать лепешки 6–8 минут, пока хлебцы не поднимутся. Подавать теплыми.

6Если все сделано правильно, то, надрезав хлеб по ребру, внутри получится пустой кармашек, который можно наполнить любой начинкой.

Совет к рецептуПита — плоский пресный хлеб, чрезвычайно популярный на побережье Средиземного моря и в странах Ближнего Востока. Его главная особенность: водяной пар, образующийся в тесте при жарке питы, скапливается в пузыре в центре лепешки, отделяя слои теста. Таким образом внутри лепешки образуется характерный для данного блюда кармашек.

Популярные запросы:

Комментарии (19):Показать все комментарии

1

Какие красивые питы! У меня такой вопрос: как добиться, чтобы и верх и дно питы были одинаково тонкими, пробовала разные рецепты, но все равно дно получается толстым (

ОтветитьПожаловаться

0

Рецепт неплохой, только это не пита.Вы и сами пишете-пресный хлеб, значит бездрожжевой. В настоящей пите мука, соль и вода. Растительное масло факультативно.

ОтветитьПожаловаться

0

2 столовые ложки соли? Вы были в здравом уме, когда это писали? Или Вы это нарочно написали, Чтобы испортить кому-то ужин?

ОтветитьПожаловаться

0

Исправили. Предполагаем, что ½ чайной ложки должно хватить.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пита без дрожжей. Готовлю вместо хлеба и булочек.

Пита без дрожжей. Готовлю вместо хлеба и булочек. Невероятно вкусный рецепт лепешки с кармашком из самых простых продуктов без дрожжей и духовки. Вы удивитесь, как всё просто и вкусно.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Итак, начнём с муки. На самом деле, я использую обычную пшеничную муку высшего сорта. Кстати, муку нужно обязательно просеять, тогда тесто будет нежным и с ним будет удобно работать.

Теперь нужно довести до кипения воду и растворить в горячей воде соль. Хорошо размешиваем, чтобы соль полностью растворилась. Горячую воду выливаем в муку.

Добавляем растительное масло.

Замешиваем тесто. Сначала это удобно делать ложкой, а затем руками на столе. Кстати, с этим тестом очень удобно работать, оно совершенно не липнет к рукам. Формируем тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку или в пакет.

Оставляем тесто отдыхать. Спустя двадцать минут выкладываем тесто на хорошо припыленный мукой стол, чтобы снова хорошо вымешивать.  С помощью ножа делим тесто на четыре одинаковые части, а затем каждую ещё пополам.

Всего у нас должно получится восемь одинаковых кусочков. Каждый кусочек формируем в небольшой шарик.

Накрываем заготовки пленкой и оставляем отдыхать. Спустя двадцать минут из каждого шарика формируем лепёшку. Сначала руками, а затем уже скалкой. Кстати, раскатывайте осторожно, тщательно припыляя поверхность и скалку мукой.

Периодически во время раскатывания, переворачивайте лепешку, чтобы она не прилипала к поверхности стола. Сковороду разогреваем на среднем огне. Выкладываем лепешку на уже разогретую сковороду. Жарим с каждой стороны 2-3 минуты на огне ниже среднего. На самом деле, после очередного переворачивания лепешка начнет надуваться, образовывая внутри себя тот самый карман для начинки, характерный для питы.

Кстати, выглядит это очень эффектно и не обычно. Обжариваем таким образом все лепешки. Уже готовые, но ещё горячие лепешки выкладываю на блюдо и хорошо смазываю сливочным маслом. Сверху посыпаю свежей зеленью. Это не обязательно, но так питы получаются ещё вкуснее. Лепешки получаются очень эластичные, нежные и с тем самым карманчиком для начинки.

Очень советую попробовать приготовить. На самом деле, пита без дрожжей — это отличная альтернатива хлебу.

Жду Ваши отзывы в комментариях.

Пита без дрожжей

мука — 360 гр. соль — 1 ч. л. растительное масло — 2 ст. л. вода — 200 мл.

Арабская пита с фото | Рецепт арабской питы

Восточная лепёшка

Пита — знаменитая пресная лепёшка из стран Ближнего Востока. Такое же название имеет и греческая лепёшка, но она плоская, в то время как арабская пита надута как шарик, пустотелая внутри, при разрезании образует кармашек, в который удобно положить самую разнообразную начинку. Традиционно питу подают с хумусом, фалафелем и др., а европейцы приспосабливают для разнообразных закусок с салатами, паштетами, мясом и рыбой.

Технология выпечки питы особая, в наших условиях повторить её невозможно, но европейские хозяйки нашли способ выпечки питы в духовке, при котором получаются лепёшки почти аналогичные традиционным. Главное в этом способе — высокая температура, и тесто используется дрожжевое.

Несколько слов по поводу сухих дрожжей: проверьте перед приготовлением, на какое количество муки рассчитана упаковка и с чем смешиваются дрожжи: с жидкостью или мукой.

Как приготовить “Арабская пита” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста возьмем такие ингредиенты: воду, муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи смешиваем с мукой, если это предполагается по инструкции их использования.

Шаг 3 Ссылка

В тёплой воде растворяем сахар и соль.

Шаг 4 Ссылка

Смешиваем сухие ингредиенты с жидкими, получаем мягкое тесто.

Шаг 5 Ссылка

Выливаем на тесто оливковое масло и месим до тех пор, пока масло не впитается в тесто, превратив его в гладкий маслянистый шар. Ставим тесто в тёплое место для подъёма.

Шаг 6 Ссылка

Увеличившееся вдвое тесто вымешиваем, оно получается гладким и пластичным, совсем не липнет к рукам и поверхности стола, но для раскатывания все-таки нужно чуть подпылить стол мукой.

Шаг 7 Ссылка

Делим тесто на 8 частей. Раскатываем каждую часть в лепёшку толщиной не больше 7 мм и диаметром около 15 см. Лепёшки для выпечки кладём на горячий противень. Выпекаем в духовке, разогретой заранее до 250-270°C, в течение 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Зарумянивать лепёшки не надо, иначе они получатся грубыми. Готовые лепёшки выкладываем на полотенце отдельно друг от друга. Питу едят тёплой, вкладывая в кармашек начинку. Холодную можно замораживать, завернув в фольгу.

состав, польза и рецепт приготовления

Как готовят питу

Для того, чтобы приготовить арабскую питу, чаще всего используется грубая мука, иногда – из разных зерновых. Это делает состав питы полезнее большинства других сортов хлеба. Вместе с ней в организм поступает большое количество клетчатки и небольшой набор витаминов, хорошо влияющих на обмен веществ.

Тесто для питы чаще всего готовится с использованием очень небольшого количества воды. В результате готовая лепешка кажется очень сухой и словно присыпанной мукой. Это создаёт особую арабскую специфику такого хлеба: любые мясные продукты и овощи, будучи завёрнутыми в него, отдают часть жира и становятся чуть более сухими.

Но главной особенностью арабского хлеба является его структура: благодаря скоплению внутри лепёшки водяного пара при выпекании края чётко отделяются друг от друга и между ними образуется полость – специальный карман. Если ребро лепёшки надрезать ножом, то в образовавшийся карман можно положить начинку и получить оригинальное блюдо. Именно так в Ливане и Иордании готовят фалафель: в карман лепёшки кладутся жареные котлеты из нута, картофель фри, зелень и специи. А в Египте в глухих оазисах в качестве начинки для арабской питы используют говяжью печень или курицу.

Интересно, что известные индийские лепёшки чапати являются своеобразной вариацией питы. Только в них размеры кармана становятся настолько большими, что вся лепёшка раздувается и становится похожей на шар.

Учитывая то, что обычно рецепт приготовления питы не включает применение соли или сахара, на первую пробу она может показаться абсолютно пресной. Но стоит только сравнить две лепешки из разных городов или даже близлежащих деревень, как сразу угадываются различия во вкусе.

рецепт приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Пита – это один из самых простых видов хлеба наряду с разнообразными лавашами, фокаччей, тортильями. Эту представительницу кухни арабских народов очень просто готовить в домашних условиях, а рецептов с ней такое множество, что трудно и сосчитать.

Пита идеальна для пикников и еды «с собой». Все дело в том, что ее отличительной особенностью является то, что эта лепешка полая внутри. Чаще всего ее разрезают и укладывают внутрь мясо, зелень, овощи, сыр.

Впрочем, нафаршировать питу можно абсолютно любыми ингредиентами, которые вам по душе. Так, можно приготовить с ней не только привычный бутерброд, а еще и десерт с фруктами и сладким соусом, а также запечь уже нафаршированную питу в духовке. Одним словом, этот хлеб подарит по-настоящему широкий простор любому любителю готовить.

Не стоит готовить сразу много пит, ведь они получаются очень тонкими и нежными, а поэтому довольно быстро подсыхают. Из-за этого их хранят в пленке или плотно завязанном пакете, чтобы доступ воздуха был минимальным.

И даже слегка подсохшую питу можно реанимировать: для этого необходимо подержать ее в дуршлаге над кипящей в кастрюле водой несколько минут. После этой процедуры она будет словно свежеиспеченная!

Ингредиенты на 8-10 пит

  • 250 граммов пшеничной муки
  • 150 граммов воды комнатной температуры
  • 1,5 ст. ложки растительного масла
  • 4 грамма сухих дрожжей
  • 4 грамма соли

Как приготовить питу

Тесто для питы можно месить как вручную, так и при помощи кухонного комбайна или хлебопечи. Для приготовления теста смешайте муку, соль и дрожжи.

Затем влейте к сухим ингредиентам масло и воду.

Месите тесто в течение 5-10 минут. Оно должно быть слегка комковатым и довольно тугим. Если вы используете хлебопечь, замешивайте тесто в режиме «Тесто для пиццы» (Binatone BM-2068) или в аналогичном режиме на вашей модели, который предполагает не очень длительный однократный замес с брожением.

После замеса дайте тесту подойти в течение часа. Оно станет гладким и очень пышным.

Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

Скатайте части теста в небольшие колобки и дайте им постоять 10 минут.

Затем раскатайте каждую часть в лепешку диаметром 15-20 см и толщиной 3-4 мм, уложите на лист пергамента и оставьте еще на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.

Духовку нагрейте до 220 градусов вместе с противнем. Лист с питами аккуратно переложите на раскаленный противень и пеките 8-10 минут, не открывая дверцу духовки.

Во время выпечки питы надуются, а внутри образуется полость.

Готовые питы еще горячими заверните во влажное полотенце и дайте им в таком виде остыть, после чего переложите в пакет. А уж чем нафаршировать этот чудесный хлеб, вы с легкостью придумаете самостоятельно – в этом нет никаких сомнений!

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Пита (хлебные лепёшки) – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (37)

newhome_studio

ОШИБКА! 2 столовые ложки точно всё испортят и даже 2 чайные испортят. Максимум пол чайной ложки, иначе вы не сможете добавить начинку в пазух питы. Обычно используют сыр, брынзу, прянные травы и овощи. Всё перечисленное и так содержат соль.

21 January 2017 в 21:45

gis25

Дополню: фото отличное, к нему я и нописала ответ. В остальном я имею своё мнение и его не комментирую. Удачи вам и добра.

19 November 2015 в 07:21

gis25

Ответ был на какое-то блюбо, а попал к вам случайно. Лошадь – это друг и отличный лекарь.

19 November 2015 в 07:17

CROW

С чего вдруг?

18 November 2015 в 11:32

CROW

Это Вы не говорите ерунды. Зерновые с древних времен на ВСЕХ континентах и у ВСЕХ народов были основой питания.

18 November 2015 в 11:31

CROW

А чем отличается от простого хлеба – не поняла. Те же составляющие, тот же процесс.

18 November 2015 в 11:29

Ариадна

Настоящая пита готовится в Израиле без соли и выпекается в специальных печах.

12 September 2015 в 06:41

mirandamilbesos

voobs4e pita osobo gotovitsya sovershenno bez soli, 4isto presnoe testo, mojet 4elovek sam i nikogda ne gotovil, a ne spetsialno napisal:)

28 June 2015 в 00:14

viktan49

На такое количество муки дстаточно и 1/2 ч.л соли.

23 June 2015 в 09:55

Света Лищенко (Ходжаева)

ой.. спасибо, что заметили. А я даже не обратила внимания. Вот бы всё испортила. А по поводу рецептов-вредителей… сама часто натыкаюсь, но в вязании. То лишние петли напишут, то наоборот не хватает. Зачем это? Никогда не понимала. Специально что ли

28 May 2015 в 16:11

Елена Николаева

Боюсь рецептов-вредителей! Все надо проверять логически! На 1 стакан – 2 ст.ложки соли!!! Рапа!!! Я думаю-1 чн. ложки достаточно!

20 May 2015 в 22:22

nata_59

как почитаешь коменты ” это вредно, то вредно”
жить-вообще смертельно опасно

27 February 2015 в 17:23

nikolay.semenov.71

ок

2 December 2014 в 19:03

i_secret

Ох, время обеденное.. на глаза попался ваш рецепт, прямо жутко есть захотелось! =D Спасибо за рецепт, попробую дома испечь такое:)

28 November 2014 в 13:16

anastasiya-koshavec

а не многовато соли?

22 October 2014 в 12:26

Греческая пита: рецепт | Волшебная Eда.ру

Пита — круглая пресная лепешка, очень популярная у восточных народов и на Средиземноморском побережье. В Греции это фастфуд, который продается повсеместно, питу готовят дома, продают на улице, в ресторанах и придорожных кафе.

Греческая пита имеет вид круглой лепешки с кармашком внутри, в который часто укладывают начинку, чаще всего сувлаки (жареные на углях шашлычки из мяса), овощной салат, любимый греками соус цацики и зелень. Бывают и сладкие варианты наполнения, к примеру, на острове Крит вам на десерт могут подать питу с творогом, щедро политую ароматным медом.

Чтобы приготовить питу, замешивают дрожжевое тесто (чаще на сухих дрожжах, безопарный метод). Затем раскатывают в виде лепешек и выпекают на открытом огне или в духовке, реже — на сковороде. При выпечке пита раздувается, как мячик, от высокой температуры внутри нее скапливается пар, который и образует фирменный «кармашек». Лепешку можно есть вместо хлеба или укладывать в средину всевозможные начинки.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 8 шт.

Ингредиенты

  • пшеничная мука – 220 г
  • сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой (3 г)
  • теплая вода – 140 мл
  • соль – 1 ч. л. неполная
  • сахар – 1 ч. л. неполная
  • оливковое масло – 2 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В глубокую миску я просеиваю муку (пшеничную, высший сорт), добавляю сахар, соль и сухие дрожжи. Хорошенько перемешиваю, чтобы дрожжи разошлись по всей муке.

  2. В центре делаю лунку, вливаю теплую воду и масло — желательно оливковое, но сгодится и подсолнечное рафинированное, без запаха.

  3. И замешиваю руками плотное, но достаточно мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, при необходимости можно подсыпать еще муки, но не больше 2 столовых ложек. Вымешивать нужно долго, в идеале не меньше 10 минут. Готовое тесто заворачиваю в пленку (но неплотно, чтобы оно могло подрасти) и оставляю в таком виде на 1 час в теплое место.

  4. За время подъема тесто увеличится, станет более мягким и эластичным. Делю его на 8 частей, приблизительно по 70 г каждая.

  5. И раскатываю в тонкие круглые лепешки по размеру примерно, как блюдце и толщиной не более 5 мм. Выкладываю их на пергамент на некотором расстоянии друг от друга.

  6. Отправляю в горячую духовку, разогретую до максимума (220-260 град.). Я выпекаю на решетке, которая идет в комплектации со стандартной домашней духовкой, причем решетку тоже нагреваю, чтобы была очень-очень горячей. Затем просто переношу лепешки с пергаментом на решетку. За один раз у меня помещается 4 штуки.

  7. Выпекается пита в духовке быстро — 5-7 минут. Лепешки растут и раздуваются, как шарики, при этом сверху они могут не подрумяниться вовсе или прихватиться совсем немного (они поджарятся снизу от раскаленной решетки). Главное не передержите, иначе у вас получатся не мягкие лепешки, а сухарики! Горячую питу я смазываю растительным маслом, чуточку, буквально пару капель и посыпаю смесью итальянских трав, после чего прикрываю полотенцем.

Лепешки быстро сохнут, поэтому подавать их лучше сразу, в течение ближайших пару часов. Можно есть отдельно в качестве хлеба или же заворачивать внутрь начинку: сыры, мясо, овощи, салаты и т. д. Хранить лучше всего в пакете. Можно разогревать на сковороде. Вкусно и просто, приятного аппетита!

Самый пушистый лаваш, который вы когда-либо пробовали, находится в курдской пекарне Алиды в Эверетте.

. «Я действительно не думал об этом, – засмеялся Нечирван Зебари. – Оглядываясь назад, это была действительно плохая идея».

Обычно не так, как владелец и пекарь говорят об открытии своего магазина, но один вкус хлеба Самун Зебри (ромбовидный лаваш в иракском стиле) из пекарни Алиды в Эверетте, вы будете счастливы, что он рискнул пойти в бизнес.

Alida’s Bakery находится в тихом торговом центре в Эверетте, где ежедневно выпекаются свежие ближневосточные хлеба и выпечка, которых никогда не было на полках большинства пекарен Сиэтла.От канафы, измельченного теста из слоеного теста с начинкой из сыра, до заатар манакиш, лепешки, щедро покрытой смесью ближневосточных специй под названием заатар, Зибари печет продукты своего детства и воспитания в качестве курдского иммигранта в США

До открытия пекарни Зебари работала медсестрой в отделении интенсивной терапии в шведском Эдмондсе и продолжала работать медсестрой в течение первых двух лет работы пекарни. Он даже работал в отделении COVID-19 в больнице во время первой волны пандемии весной прошлого года, но к концу лета покинул эту должность.

«Это был один из самых тяжелых переживаний в моей жизни, он полностью выжег меня как медсестру», – сказал Зибари. Затем он занялся выпечкой на полную ставку. Несмотря на пандемию и государственные ограничения на ведение бизнеса, Алида стала настолько занята, что Зибари больше не требовался второй доход для покрытия счетов; пекарня перешла от выпечки 80 кусков хлеба в день, когда она только открылась, до сегодняшнего выпуска около 70 000 кусков хлеба в месяц.

Однако получить эти цифры было непросто, и пришлось много проб и ошибок.Зебари открыл свою пекарню как начинающий пекарь, без профессионального опыта, но со страстью к традиционному ближневосточному хлебу, которого он не мог найти больше нигде в городе. Его брат и невестка научили его семейным рецептам и методам, поэтому пекарня носит название Алида – сочетание имени его брата Али и невестки Халиды. Но домашняя выпечка, как он узнал, была совершенно иной, чем коммерческая. Хлеб особенно сложно освоить из-за того, насколько он чувствителен к погодным условиям, от влажности до температуры.

«Каждый день разный, и возникают разные проблемы», – сказал Зибари.

Оказалось, что настойчивость – ключевой ингредиент при выпечке хлеба. Когда Алида впервые открылась, Зибари изо всех сил пытался достать лаваш, чтобы сделать фирменный кармашек из лаваша в центре хлеба. Итак, он возился с этой техникой почти шесть месяцев, прежде чем понял, что это правильно.

«Это было похоже на сборку кусочков пазла», – сказал он, играя со всем: от того, как долго он проверял ее, до времени и температуры, при которых он ее запекал.Теперь его лаваш Саока – визитная карточка его меню, легкий и пушистый, в отличие от тонкого, почти бумажного лаваша, продаваемого в продуктовых магазинах, и да, у него идеальный карман в центре.

Благодаря хлебу и десертам Зибари смог поделиться частичкой курдской культуры с Сиэтлом. Его семья приехала в США, когда ему было всего пять лет, изгнанные из Иракского Курдистана. Курдский народ – это этническое меньшинство на Ближнем Востоке, которое долгое время создавало независимое национальное государство и подвергалось преследованиям как народ по всему региону.

«Нас выгнали и с родины, и с соседних стран. Есть гордость [быть курдом] из-за того, через что мы прошли », – сказал Зибари. Разделяя еду со своим народом, он надеется дать ситлитам возможность заглянуть в курдскую культуру и понять историю своего народа. «Это наша родина, это то, что делает наша семья, и мы хотим поделиться этим с людьми».

Пита на закваске – Пекарня выходного дня

Пита древняя, но, конечно, лучше всего, когда ее едят в свежем виде…

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о версии Nederlandse

Простота – ключ к этому рецепту.Я считаю, что лепешки со всего мира, будь то наан, чапати, лаваш, лаваш или туннброд из северных регионов, должны быть повседневными, простыми и естественными. Это старомодный фаст-фуд, поэтому приготовление лепешек не должно быть слишком сложным или трудоемким.

В этом рецепте, поскольку мы говорим о закваске, вам нужно немного спланировать заранее. Тесто развивается дольше, чем если бы вы использовали дрожжевое тесто. Лично я считаю, что лучше всего делать тесто за 24 часа.Например, приходя с работы домой, вы делаете тесто, которое собираетесь использовать на следующий день. На следующий день вы приходите домой, разогреваете духовку, придаете форму и выпекаете лаваш, одновременно готовя то, что вы хотите съесть с ними.

Самое лучшее в этом хлебе – это «надувание». Я никогда не могу насытиться, наблюдая, как надувается хлеб всего через несколько минут после заправки теста в духовку. Я все еще прыгаю от радости, когда такое случается. И, наблюдая за этим, вы можете быть уверены, что у вас будет карман для хлеба, который нужно наполнить после того, как он выйдет из духовки.

Приступим к выпечке!

Ингредиенты для лаваша
500 г мука пшеничная (хлебная / простая)
280 г вода
9 г (морская) соль
20 г закваска (100% гидратированная, равные части муки и воды)
15 г оливковое масло

Калькулятор теста Open WKB

Приготовление лаваша
Сделайте тесто, замешивая все ингредиенты в отдельно стоящем миксере в течение 4-5 минут (вручную 8-10 минут).Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 24 часа при прохладной комнатной температуре (18–20 ° C / 64–68 ° F). Как я сказал во введении, 24 часа идеально подходят для меня и моей культуры закваски, чтобы получить правильную консистенцию теста и развитие вкуса. Но каждая культура индивидуальна и может действовать по-разному, поэтому вам нужно сделать несколько попыток, чтобы найти свой собственный оптимум.

Для следующего шага вы разделите тесто на 8 равных частей (чуть более 100 г каждая) и скатайте в шарики.Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока вы разогреете духовку как можно более горячей. Некоторые печи нагреваются до 250 ° C / 480 ° F, но если в вашей до 300 ° C / 570 ° F, это даже лучше. Убедитесь, что камень или решетка, которые вы собираетесь использовать, также находятся в духовке, пока вы разогреваете, потому что вы хотите, чтобы ваш хлеб выпекался прямо на горячей поверхности. Я предварительно разогреваю нашу домашнюю духовку до обычной настройки 300 ° C / 570 ° F и непосредственно перед тем, как положить в духовку первый лаваш, я переключаюсь на настройку конвекции (которая достигает только 250 ° C / 480 ° F).Это своего рода трюк, позволяющий получить максимальную отдачу от обеих настроек: сначала нужно максимально нагреть духовку, а затем горячий воздух помогает надуть часть.

Теперь возьмите шарик из теста и аккуратно придайте ему форму диска (см. Первое изображение в галерее выше). Возьмите диск и раскатайте его скалкой до круга толщиной около двух-трех миллиметров. Я люблю практиковать свои навыки, чтобы получить идеальный круг, но вы также можете сделать овальные формы. Хлеб будет одинаково вкусным.Вы также можете выполнить эту вторую часть формования вручную, но я обнаружил, что насадка для надувания работает лучше всего, когда я пытаюсь равномерно раскатать тесто. Всегда раскатывайте от середины к краям и несколько раз переворачивайте тесто, чтобы оно раскаталось равномерно и округло.

Этот лаваш наполнен острым цыпленком шоарма и чесночным йогуртовым соусом, но он также классически хорош, например, с фалафелем

Теперь «бросьте» раскатанный диск на горячую решетку или камень.Будьте быстры, чтобы ваша духовка не сильно понизилась. Конечно, вы можете испечь несколько одновременно, но лучше сначала сделать пробную версию одного лаваша и посмотреть, что из этого выйдет. Теперь посмотрите, как он надувается (самое интересное!), И вытащите его через 3-4 минуты. Повторите процесс с другими шариками из теста.

Вы можете держать запеченные питы теплыми между двумя кухонными полотенцами (так они останутся теплыми довольно долго). Я думаю, что их лучше всего есть свежими и теплыми, но вы можете заморозить оставшиеся питы (не дольше, чем на несколько недель).Разморозьте их и подождите минутку в тостере. Все еще вкусно!

Также ознакомьтесь с другими нашими любимыми рецептами лепешек, такими как индийский наан или северный мягкий полярный хлеб.

Если вы хотите приготовить быстрый вариант этого рецепта на дрожжах, используйте для теста 290 граммов воды и 7 граммов быстрорастворимых дрожжей. Оставить настояться на 1 час, разделить на шарики и дать расслабиться на 10 минут. Оттуда вы можете следовать рецепту.

Итальянский рождественский торт {Pitta ‘mpigliata}

31 июля 2008 г.

Изюм и грецкие орехи в этом традиционном калабрийском лакомстве под названием {.Это моя переработанная редакция этого рецепта. Я получила этот рецепт от своей свекрови после того, как наслаждалась им каждый год на Рождество, и последние 10 лет я готовила его сама для своей семьи. Рождество не было бы таким же, если бы у нас не было этого торта, которым мы могли бы наслаждаться каждый год. Я пересматривал этот рецепт много раз с тех пор, как начал делать его сам, и это последняя редакция. Первоначально рецепт, который мне дали, был слишком большим, поэтому я разрезал его пополам, и все равно получилось от 7 до 8 маленьких пирожных.Я люблю нарезать его дольками, чтобы подносить им для печенья, чтобы предложить гостям на праздниках ..

Хотя это звучит сложно, раз уж вы начнете, это действительно несложно. Я испекла торты в начале этого года, так как в начале декабря меня не будет, и я буду замораживать торты, пока не вернусь перед праздниками. Если вы планируете заморозить торты, не используйте мед или опрыскивание до тех пор, пока пироги не разморозятся, так как посыпка имеет тенденцию таять при замораживании, а затем размораживаться. Я использую свой настольный миксер Kitchen Aid с насадкой для макаронных валиков, чтобы замесить тесто, что для меня намного проще, чем раскатывание теста вручную.При необходимости количество муки, возможно, придется увеличить. Тесто должно быть немного мягче теста для макарон, но не липким.

Тесто нарезанные на полоски с рифленым колесом для кондитерских изделий

Кондитерские полоски заполняются и складываются, а затем скручиваются

Торт закреплен зубочистками и готов к духовке

Buon Appetito!
Дебора Меле 2011

Состав

начинка:

  • 1 фунт изюма
  • 1 фунт крупно нарезанных грецких орехов
  • 1/2 стакана виски
  • 3/4 стакана сахара
  • 2 столовые ложки корицы
  • Сок 1 апельсина
  • Тире Анисетт

Тесто:

  • Универсальная мука от 4 до 5 стаканов (плюс дополнительно для вальцовки)
  • 3/4 стакана белого вина
  • 3 яйца
  • Цедра 1 лимона и 1 апельсина
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1 1/2 чайных ложки пищевой соды
  • Зубочистки

Начинка:

  • 1 чашка меда
  • Цветные брызги

Инструкции

  1. Для начинки: смешайте все ингредиенты начинки в стеклянной миске, накройте крышкой и оставьте на ночь накрытой, периодически помешивая.
  2. Для теста сделайте насыпь из 4 стаканов муки на кондитерской доске или прилавке.
  3. Сделайте углубление в центре и, используя вилку, начните добавлять оставшиеся ингредиенты, смешивая сухие ингредиенты с влажными, помешивая вилкой, пока не получится мягкое тесто. (Добавьте больше муки, если тесто все еще слишком липкое.)
  4. Месите вручную в течение 3-4 минут, добавляя при необходимости немного муки, пока тесто не станет однородным, затем разделите на 8 шариков одинакового размера.
  5. Чтобы сделать лепешки, покрыв остальные шарики, возьмите один и начните пропускать его через машину для приготовления макаронных изделий, чтобы он стал плоским.
  6. Продолжайте слегка перемешивать муку и пропускать через все более узкие отверстия, пока тесто не станет толщиной около 1/4 дюйма. (Я останавливаюсь на цифрах 3-4 на моем роликовом приспособлении.)
  7. Поместите полоску теста на прилавок и, используя зубчатое колесо для выпечки, проведите ею по внешним краям каждой стороны теста.
  8. Затем, используя тестовый круг, разрежьте тесто пополам в продольном направлении на две ленты шириной около 2 1/2 дюймов.
  9. На каждую половину ленты посыпьте смесь грецких орехов и изюма и сложите, чтобы закрыть.
  10. Начиная с одного конца, начните скатывать тесто в моток, при необходимости поддерживая его зубочистками.
  11. Продолжайте, пока не получите 6-дюймовый торт, и выполните те же действия, чтобы израсходовать все тесто таким образом.
  12. Разогрейте духовку до 325 градусов F.
  13. Поместите лепешки на противень, слегка посыпанный мукой, и выпекайте около 35 минут или пока не подрумянится.
  14. Растопите мед в кастрюле и слегка смажьте каждый пирог сверху.
  15. Выпекайте еще 5 минут.
  16. Посыпать леденцами.
  17. Дайте полностью остыть, а затем заверните в фольгу для хранения.
  18. Для подачи вынуть зубочистки и нарезать дольками.

ПИТА РЕЦЕПТ: САМЫЙ МЯГКИЙ ДОМАШНИЙ питабред

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ ПИТА

Этот рецепт лаваша настолько прост. Его очень легко приготовить, мягкий, жевательный лаваш в домашних условиях, а вкус просто так хорош!

Мы живем в Катаре, стране на Ближнем Востоке, где лаваш легко доступен в магазинах.Но этот домашний лаваш намного лучше по сравнению с купленным в магазине … он такой мягкий и пушистый.

«Хлебное тесто» из лаваша готовится из основных ингредиентов (мука, вода, соль, масло, сахар и дрожжи), затем тонко раскатывается и выпекается при высокой температуре. Когда он запекается, он надувается и образует карман, идеально подходящий для наполнения.

Подавайте его с хумусом или можете заполнить карманы лаваша чем угодно и съесть это как восхитительный бутерброд из лаваша.

Пита Ингредиенты
  • 1 стакан теплой воды (не горячей и не холодной; просто слегка теплой)
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана цельнозерновой муки (мы можем использовать универсальную муку вместо цельнозерновой муки)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)

Какая мука лучше всего подходит для приготовления лаваша?

Для изготовления этого хлеба можно использовать любую муку.Вы можете использовать 100% универсальную муку или 100% цельнозерновую муку или смесь обеих видов муки для приготовления этого лаваша.

Моим детям нравится лаваш, приготовленный из 100% универсальной муки, а мне и моему мужу нравится хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, часть которой сделана из цельнозерновой муки

В этом рецепте лаваша я использовал смесь универсальной муки и цельнозерновой муки.

Выбор муки полностью зависит от ваших предпочтений.

Почему я использовал оба вида муки в этом рецепте лаваша.

Разная мука имеет разные свойства, и нам нужно использовать обе муки, чтобы приготовить лучший домашний лаваш.

Я добавил менее 1/3 части муки из цельнозерновой муки.

Преимущества использования цельнозерновой муки в этом рецепте лаваша.
  • Тесто из цельнозерновой муки будет бродить быстрее , чем тесто из белой муки / универсальной муки. Причина этого проста: цельнозерновая мука содержит больше питательных веществ для питания дрожжей, чем белая мука.
  • Добавление цельнозерновой муки придаст превосходной текстуре и ореховому вкусу. тесту, который придает вкус лавашу и значительно упрощает нашу работу по раскатыванию лаваша.
  • Добавление цельнозерновой муки просто сделайте наш домашний лаваш более полезным и питательным.

Белая мука почти полностью состоит из эндосперма, который состоит из крахмалов и белков. Эти белки и крахмалы позволяют пекарю создавать тесто с большой прочностью, которое способно улавливать газ, производимый дрожжами, и это, в свою очередь, придает тесту объем.

Хлопья и зародыши отрубей в цельнозерновой муке действуют как крошечные лезвия бритвы, которые измельчают эти пряди, препятствуя выработке глютена. Чем больше цельнозерновой муки вы используете, тем больше отрубей и зародышей содержится в тесте и тем больше измельчается глютен. Вот почему при увеличении количества цельнозерновой муки обычно следует ожидать уменьшения объема хлеба.

Недостаток выпечки только с эндоспермом состоит в том, что вы теряете все витамины, минералы, жиры и клетчатку, содержащиеся в зародышах и отрубях.Именно в этих областях проявляются все преимущества пшеницы для здоровья. Именно здесь на помощь приходит цельнозерновая мука. По сути, это все зерно пшеницы, измельченное в муку. Он наполнен питательными веществами и ароматом.

Итак, в этом рецепте лаваша мы получаем полезные свойства цельнозерновой муки и структурную стабильность благодаря использованию белой муки.

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Формируем тесто для лаваша

Для приготовления теста,

  1. Нам нужно активировать дрожжи; если вы используете активные сухие дрожжи.Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, вы можете добавить дрожжи прямо в муку и перемешать.
  2. Смешайте все ингредиенты в миске.
  • Смешайте воду, сахар и дрожжи и дайте постоять около пяти минут, пока дрожжи не активируются. Дрожжи любят сладкую и теплую среду, чтобы цвести. Поэтому я использовал теплую воду и столовую ложку сахара. рецепт активации сухих дрожжей.
  • Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Перемешивать, пока не образуется лохматая масса теста.

Шаг 2. Замесить тесто

  • Посыпьте немного дополнительной муки на чистой рабочей поверхности и выверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много.
  • Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть на несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

Вы можете использовать настольный миксер, чтобы замесить тесто, или вы можете замесить тесто руками.

Если вы используете настольный миксер , сразу же замесите тесто в течение 8 минут с помощью насадки для теста и переходите к следующему шагу.

Я люблю замешивать тесто руками, так как это помогает мне понять настоящие ощущения от теста. Замешивание теста для хлеба руками может быть одним из самых приятных шагов при приготовлении хлеба.

Почему так важно замесить тесто?

Замес является важной частью выпечки хлеба, чтобы придать тесту структуру и прочность, делая его шелковистым и мягким с легким ощущением мягкости.

После смешивания ингредиентов теста белки складываются в случайный узор и связываются вместе. Когда тесто замешивается, белки начинают выстраиваться таким образом, что образуются пряди клейковины и создается структура, которая позволяет удерживать газы и поднимать тесто.

Как замесить хлебное тесто руками?

  • Начните замешивать тесто, сдвигая его вниз, а затем наружу, только пятками рук.
  • Сложите тесто пополам к себе и прижмите.Затем снова используйте пятки рук, чтобы надавить вниз и наружу, удлиняя и растягивая нити клейковины и волокон теста.
  • Продолжайте месить, складывая и переворачивая тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.
Хорошее тесто для хлеба вначале будет очень липким, но примерно через пять минут замеса оно не прилипнет к вашим рукам. У нас может возникнуть соблазн добавить больше муки вначале, но не делайте этого. что 🙂

Если тесто по-прежнему остается липким, но вы чувствуете, что добавили достаточно муки, оставьте тесто на 5 минут, чтобы вода впитала муку; это облегчит обработку теста.

Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете замешивать, так как мука медленно впитывает всю жидкость и развивается клейковина.

Как узнать, что тесто хорошо замешано?

Наше готовое тесто должно быть очень мягким, гладким и достаточно эластичным, чтобы выдержать все последующие растяжения и вспучивания.

Когда вы нажимаете пальцем на тесто, вы чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец с теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.

Обычный тест оконного стекла (как мы делали для Рецепта быстрых рулетов на ужин) может не пройти в этом рецепте лаваша, поскольку мы использовали часть муки как цельнозерновую муку.

Шаг 3. Дайте тесту подняться

  • Очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.
  • На этом этапе вы можете охлаждать лаваш до тех пор, пока оно не понадобится.Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Шаг 4. Разделите питы

  • Осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой и накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запечь.

Шаг 5. Придайте форму питам

  • С помощью посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг шириной 6 дюймов и толщиной около четверти дюйма. По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы тесто не прилипало к прилавку. Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой.
  • Если тесто начинает возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста.
  • Накройте куски теста и лепешки из лаваша влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить их высыхание.
  • Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут свою форму.

Шаг 6. Выпекание лаваша

Лаваш можно испечь как в духовке, так и на плите

Как испечь лаваш в духовке?

  • Выпекать лаваш в духовке: Перед формированием питы нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его на нижнюю решетку духовки, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поместите безопасный для духовки большой противень на нижнюю решетку, чтобы он нагрелся (за пять минут до выпекания).
  • Можно приготовить 3-4 лаваша, если использовать противни на поллисты. Поскольку мы собираемся выпекать по одному противню за раз, нам нужно будет свернуть и положить другие диски лаваша на бумагу для выпечки. Накройте диски для теста, чтобы они не высохли.
  • Как только температура в духовке достигнет 450 по Фаренгейту, поместите противень на нижнюю решетку и подождите еще 5 минут (если вы используете камень для выпечки, то нам нужно поместить его на нижнюю решетку духовки, когда мы начнем предварительный нагрев Духовка) .Так что мы готовы к выпечке, когда наш противень или камень для выпечки горячие.
  • Когда вы будете готовы запекаться, осторожно поднимите диск лаваша пальцами или большой лопаткой и переверните его на горячий камень для выпечки (если ваш камень достаточно большой, вы можете испечь несколько штук за раз).
  • Переверните тесто так, чтобы сторона, лежавшая на столе, была обращена вверх. Вы хотите, чтобы сторона, подвергшаяся воздействию воздуха (сухая), была опущена на камень для выпечки, а сторона, более тестообразная и влажная, была обращена вверх – это поможет лавашу вздуваться. Если вы испекли один или два, и они не пышут, перед запеканием сбрызните верхнюю часть лаваша легким водяным туманом.

Температура и продолжительность выпечки

  • Выпекайте при температуре 450 F в течение 3-4 минут. Хлеб должен вздуться за первые 3-4 минуты выпечки. Если нет, запекайте еще минуту. Если через 5 минут хлеб все еще не вздувается, возможно, ваша духовка недостаточно горячая, и вы можете увеличить температуру до 500 по Фаренгейту для следующей партии.
  • Когда все питы раздуваются, переместите противень на среднюю или более высокую решетку (немного ближе к нагревательным змеевикам) и выпекайте еще 1-2 минуты или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Если мы не перенесем питы на верхнюю решетку, то пита не подрумянится, и чем дольше они будут оставаться в нижней решетке, тем более твердые питы станут.
  • Снимите испеченный хлеб и оберните кухонным полотенцем, чтобы он оставался мягким. Повторите действия с остальным тестом.

Как испечь лаваш на плите?

  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и сотрите излишки.
  • Положите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; Если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша. Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.

Итак, домашний лаваш готов 🙂

Как лаваш надувается при выпечке?

Все дело в структуре, влажности и тепле. Когда тонкий диск из лаваша кладут на горячую поверхность в духовке, начинают происходить две вещи.

Сначала на сильном огне начинает сохнуть и застывает тесто сверху и снизу. В то же время он начинает превращать влагу в центре лаваша в струю пара.

Когда вырабатывается достаточно пара, он создает давление, выталкивая лаваш из центра и раздувая его.Тем не менее, поскольку внешний вид уже начал схватываться, он достаточно прочен, чтобы сопротивляться разрыву, удерживая этот паровой пузырь внутри.

Итак, влажность внутри теста – это ключ!

Как хранить лаваш?

  • Хранение пита: лучше всего есть питас сразу после приготовления.
  • Остатки питы хранятся в герметичном пакете в течение нескольких дней, и их можно есть в том виде, в каком они есть, или подогреть в тостере.
  • Запеченные питы также можно заморозить с помощью вощеной бумаги между слоями на срок до трех месяцев.

Рецепт лаваша: дополнительные примечания

Хранение теста : Когда оно поднялось, лаваш можно хранить в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.

Пита, которая не слоится : Иногда вы получаете питу, которая не слоится. Проблема обычно в том, что духовка или сковорода недостаточно горячие. Убедитесь, что вы предварительно нагрели сковороду перед приготовлением.Пита вкусная, даже если она не вздулась, и ее можно использовать в упаковке или разорвать на кусочки для обмакивания в хумус.

Простые советы по приготовлению лучшего лаваша

  • Замесите лаваш, пока он не станет очень мягким и гладким. Чем мягче тесто, тем мягче будет лаваш.
  • Будьте осторожны, не добавляйте лишнюю муку при замешивании теста.
  • Духовка / сковорода должна быть должным образом разогрета.

Наслаждайтесь домашним приготовлением лучшего лаваша 🙂

Рецепт лаваша

Рецепт лаваша для приготовления мягкого, пушистого и нежного домашнего лаваша, образующего красивые карманы из лаваша.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций 12 Пита

Калорийность 120 ккал

  • 1 стакан теплой воды (не горячей или кипящей)
  • Половина чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей
  • 2 стакана универсальной муки
  • 3/4 стакана цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)
  • Сформируйте тесто для лаваша: смешайте воду, сахар и дрожжи и оставьте на пять минут, пока дрожжи не активируются.Добавьте 2 3/4 стакана муки, соли и оливкового масла. Перемешивать, пока не образуется лохматое тесто.

  • Замесите тесто: насыпьте немного дополнительной муки на чистую рабочую поверхность и переверните тесто. Месить тесто около 6-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. При необходимости добавьте больше муки, чтобы тесто не прилипло к рукам или рабочей поверхности, но старайтесь экономить. Лучше использовать слишком мало муки, чем слишком много. Если вы устали, остановитесь и дайте тесту отдохнуть несколько минут, прежде чем закончить замешивание.

  • Дайте тесту подняться: очистите чашу, в которой вы замешивали тесто, и полейте ее небольшим количеством оливкового масла. Положите тесто в миску и переворачивайте, пока оно не покроется маслом. Накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа. На этом этапе вы можете охладить тесто для лаваша до тех пор, пока оно не понадобится. Вы также можете испечь одну или две питы за раз, оставив остальное тесто в холодильнике. Тесто будет храниться в холодильнике около недели.
  • Разделите питы: осторожно спустите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на равные части и аккуратно расплющите каждый кусок в толстый диск. Посыпьте кусочки мукой, а затем накройте их кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, пока не будете готовы их запекать.

  • Придайте форму питам: с помощью посыпанной мукой скалки скатайте один из кусочков в круг 6 дюймов шириной и толщиной около четверти дюйма. По мере раскатывания часто поднимайте и переворачивайте тесто, чтобы оно не прилипало к прилавку.Если она начала прилипать, посыпьте немного дополнительной мукой. Если тесто начнет возвращаться обратно, отставьте его на несколько минут, а затем продолжайте раскатывать. Повторите то же самое с другими кусочками теста. Дайте тесту окончательной формы (тестовым дискам) постоять 20-30 минут или пока они не поднимутся и не вздохнутся и не приобретут свою форму.
  • Выпекать лаваш Запекать питы в духовке: Формируя питы, нагрейте духовку до 450 °. Если у вас есть камень для выпечки, поставьте его в духовку, чтобы он нагрелся. Если у вас нет камня для выпечки, поставьте большой противень на среднюю решетку, чтобы он нагрелся.Выложите раскатанные питы прямо на камень для выпечки или противни (столько, сколько поместится) и запекайте около 3-4 минут. Я обнаружил, что проще всего нести лаваш на ладони, а затем перевернуть его на камень для выпечки. Пита начнет набухать через минуту или две, и когда он полностью раздувается, перенесите его на более высокую решетку (ближе к нагревательным змеевикам), а затем запекайте в течение 1-2 минут, пока они не станут коричневыми. Накройте запеченные питы чистым полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.Чтобы запечь питас на плите: нагрейте чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока несколько капель воды не начнут шипеть при контакте. Сбрызните сковороду небольшим количеством масла и вытрите излишки. Выложите на сковороду раскатанный лаваш и запекайте 30 секунд, пока не начнут образовываться пузырьки. Переверните и готовьте 1-2 минуты с другой стороны, пока на нижней стороне не появятся большие поджаренные пятна. Снова переверните и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы поджарить другую сторону. За это время лаваш должен начать надуваться; если этого не происходит или образуются только небольшие карманы, попробуйте осторожно надавить на поверхность лаваша.Держите приготовленные питы накрытыми чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшиеся питы.
  • Наслаждайтесь лучшим домашним лавашем!

Ключевое слово как приготовить домашний лаваш, рецепт лаваша

Связанные

Just Pita | Сады Салоники

Что общего между пивом и хлебом? – Дрожжевое брожение. По крайней мере 30 000 лет назад был открыт «хлеб». Пшеница и ячмень были одними из первых культур, которые были одомашнены в Плодородном полумесяце.Его выращивание сыграло решающую роль в переходе от палеолитического человека (охотника и собирателя) к неолитическому человеку (земледельцу).

Около 10 000 лет до н.э. закваска хлеба в Древнем Египте, где также практиковалось брожение пива и медовухи, была стандартом. Но именно греки перенесли хлебопечение в современную эпоху, разработав автономную печь с предварительным нагревом и дверцей. В древности афиняне, которые наслаждались более чем 70 различными видами хлеба и пирожных, но могли выращивать только ячмень и эммер, были вынуждены импортировать пшеницу для изготовления белого хлеба из Силли, Египта и Малой Азии.

Лепешки, одна из самых ранних форм слегка заквашенного хлеба, скорее всего, возникла из каши, сброшенной на горячий камень. Действительно, сегодня лепешки делают похожим образом, и их едят почти во всем мире – от наана и роти в Индии до лепешек в Мексике. Слово «лаваш», означающее «хлеб, пирог, пирог», использовалось византийскими греками в 1108 году и на всех эллинизированных территориях Ближнего Востока и Африки. Слово «лаваш», происходящее от древнегреческого слова «плоский хлеб и выпечка» или от арамейского корня, было преобразовано северным итальянским диалектом в «пицца» и известно в этой форме повсеместно.В современной Греции лаваш – это лепешка (обычно без кармана), в которую завертывают шашлык с мясом (лаваш-сувлаки), приправу и соусницу для салата, острые и сладкие пирожные с филе – спанакопита (пирог со шпинатом), тиропита (сырный пирог), марантопита (пирог с фенхелем) – также широко распространенный суффикс для выпеченных пирогов, таких как пирожные, каридопита (пирог с грецкими орехами) и портокалопита (апельсиновый пирог).

В Садах лаваш смазываем маслом и разогреваем на плоском гриле. Обернутый вокруг кусочков нежного гироскопа или нарезанный клиньями для макания фавы, лаваш – один из самых любимых блюд в Садах.

калорий в лаваше с морковным пирогом и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Член

Пищевая ценность

Размер порции 1 ломтик (188 г)

Сумма на порцию

калорий

610

% дневных значений *

Всего жиров

32.00г

41%

Насыщенные жиры

12.000 г

60%

Транс Жир

0,500 г

Холестерин

85 мг

28%

Натрий

400 мг

17%

Всего углеводов

77,00 г

28%

Пищевые волокна

3.0g

11%

Сахар

52,00 г

Белок

6,00 г

Витамин D

Кальций

Утюг

Калий

*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Эта информация неточная или неполная?
Нажмите здесь для редактирования.

Последнее обновление: 01 ноя 12 13:46

30%

RDI *

(610 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (50%)

Жиры (46%)

Белки (4%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

610

жир

32 г

Углеводы

77 г

Белок

6 г

В 1 ломтике (188 г) морковного торта с джунглями лаваша 610 калорий, калорий.
Распределение калорий: 46% жира , 50% углеводов, 4% белка.
Сопутствующие торты из лаваша джунглей:
Еще товары от Pita Jungle:
Другие виды морковного торта:
Другие виды тортов:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт греческой пиццы с лавашом

Этот рецепт – один из многих легких ужинов по будням , которые можно быстро приготовить из цельнозернового лаваша, свежеиспеченного или замороженного.В духовке, предварительно нагретой до 500 ° F и (260 ° C), требуется всего около пяти минут, чтобы испечь лаваш до липкого, сырного и жареного совершенства. По этому рецепту один человек подается в качестве основного блюда или двух человек в качестве гарнира или закуски.

– 6 дюймов диаметром домашний карманный хлеб , неоткрытый
– чашки песто (я использую домашний песто из базилика и петрушки)
– 1/3 чашки тертого сыра мозерелла
– чашки измельченного сыра фета
– 3 оливки без косточек, нарезанные пополам
– 1 небольшой кусочек красного лука, нарезанный кусочками ½ дюйма
– ½ большого помидора, нарезанный кубиками
– щепотка молотого перца
– 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима

Пошаговая инструкция по выпечке

1.Разогрейте духовку до 500 ° F .


2. Намажьте песто на верхнюю часть кармана для лаваша, оставив открытый край только для корочки. 3. Добавьте всю фету и половину помидоров и оливок (прокладка начинки под сыром = еще больше начинки). 4. Добавьте измельченную моцареллу. 5. Добавьте лук и оставшиеся помидоры и оливки. Сверху измельчить свежий перец. 6. Выложите пиццу (без сковороды) прямо на среднюю решетку предварительно разогретой до 500 ° духовки.Выпекайте пять минут или пока сыр не начнет подрумяниваться. 7. Достаньте пиццу из духовки. Сбрызните верх оливковым маслом первого холодного отжима. 8. Нарежьте пирог дольками и сразу подавайте.

Впервые в Wicked Goodies? Начать * ЗДЕСЬ *

Давайте подключимся!

Как партнер Amazon, я бесплатно получаю комиссию за соответствующие покупки.

Вы также можете попробовать
Spanakopita (греческий пирог со шпинатом) Рецепт

Базовый рецепт теста для хлеба и пиццы

Хлеб с цуккини и орехами


Фруктовая пицца (Peach Berry Galette)


Поддельные демонстрационные торты из хлеба

Торт Песочный

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.