Лук порей заморозка: Как заморозить лук-порей | Меню недели

Содержание

Как заморозить лук-порей | Меню недели

Лук-порей хорош как в свежем виде в салатах, так и в супах, рагу и других горячих блюдах с термической обработкой. Он придает блюдам сладковатый вкус и нежный луковый аромат. К сожалению, хранится он не так долго, как его собрат репчатый лук, поэтому, чтобы сохранить его подольше, я предлагаю заморозить лук-порей. Замороженный овощ в сыром виде в салаты добавлять не стоит, но его можно использовать в любых блюдах с термической обработкой.

Для заморозки подойдут как тонкие, так и толстые стебли.

Лук-порей нужно очистить от вялых и поврежденных наружных листьев, срезать корешки или обновить срез у основания.

Очень хорошо промыть лук под водой, особенно между листьями, так как грязь и песок в основном скапливаются именно там.

Перед заморозкой овощ нужно хорошо просушить. Я каждый стебель хорошо отряхиваю от лишней влаги и вытираю полотенцем (вафельное полотенце отлично впитывает влагу). Запомните – воды на овоще быть не должно!

Как заморозить нарезанный лук-порей

Далее лук-порей нужно нарезать так, как вы планируете использовать для блюда.

Если будете добавлять в суп, рагу и т.д., тогда можно нарезать кружками или, если стебель довольно толстый, можно разрезать его пополам и нарезать полукружками. Как правило, в рецептах используется только белая часть стебля и небольшая часть зеленых листьев.

Затем лук-порей нужно приморозить на плоской поверхности. Это может быть большой поддон, плоская миска, разделочная доска и т.д. В моей морозильной камере есть тонкий плоский ящик, который я застилаю пищевой пленкой и использую для замораживания продуктов.

Кружочки лука-порей распределить тонким слоем на плоском блюде и сверху накрыть пищевой пленкой или пакетом. Дело в том, что лук-порей – овощ довольно ароматный, и запах может быстро распространиться по морозильной камере. Поэтому лучше перестраховаться и прикрыть лук пакетом или пищевой пленкой.

Лук-порей в таком состоянии должен провести 3-4 часа в морозильной камере при -18 градусах или ниже. За это время он приморозится, и его легко можно будет ссыпать в пакет или контейнер.

Замороженный лук-порей должен быть рассыпчатым и легко отделяться от поддона.

Расфасовать замороженный лук по пакетам (хорошо выпустив воздух) или контейнерам (стеклянным или пластиковым). Рекомендую заморозку дополнительно упаковывать в 2-3 пакета или оборачивать контейнеры пищевой пленкой. Порей обладает достаточно сильным ароматом, и тщательная упаковка убережёт морозильную камеру от распространения лукового запаха. Подписать этикетку, указав конечный срок годности.

Как заморозить целый лук-порей

Если вы любите готовить целый запеченный лук-порей или использовать целые стебли (или половинки) для варки бульона, тогда его можно заморозить, не нарезая кружками.

После первичной обработки овоща и его тщательного просушивания, стебли нужно охладить в холодильнике примерно 1-2 часа. Заметьте, что в нарезанном виде охлаждение в холодильнике не применяется.

Переложить лук-порей в емкость затянутую пищевой пленкой или прикрытую пакетом на полку холодильника и оставить на 2 часа.

Через 2 часа стебли можно расфасовать по пакетам, убрав воздух и плотно завязав их. Чтобы лишний раз не развязывать пакеты и не доставать 1-2 стебля для варки бульона, рекомендую замораживать лук-порей порционно, с необходимым количеством стеблей в одном пакете.

Как хранить замороженный лук-порей

Хранить лук-порей желательно не более 3 месяцев при температуре -18 градусов и ниже, иначе он потеряет свой аромат, и после разморозки может стать сухим и безвкусным.

Для того, чтобы использовать замороженный лук-порей в блюде с термической обработкой, его совсем не обязательно размораживать. Просто положите необходимое количество овоща в сотейник, кастрюлю или сковороду на нужном этапе готовки.

Можно ли заморозить лук-порей на зиму в морозилке

Существует множество способов хранения лука-порея и лука-батун после сбора урожая. Это размещение овощей в погребе, сарае, подвале и других хозяйственных постройках. Но это не гарантирует его сохранность на протяжении нескольких месяцев. Самый эффективный способ хранения – заморозить в морозильной камере. Она позволяет сберечь полезные свойства овоща в течение длительного времени. Предотвращает порчу продукта и потерю вкуса.

Кратко о выращивании лука-порея и лука-батун

Можно производить многолетний несколькими способами. Как и многие сорта репчатого лука, его можно выращивать через посев семян в открытый грунт и через рассаду. Рассада высевается в теплице в начале января. Если цель стоит получить ранний урожай, тогда выращивание батуна однозначно стоит производить через рассаду.

Но если нет спешки в сроках или нет условий для выращивания рассады — высевается семенами. Семена лука батуна нужно сеять в открытый грунт сразу, как только погода и структура почвы даст возможность произвести посадочные работы. В том случае, если посадка лука происходит семенами, то максимальный урожай придется только через пару лет.

Подготовка семян и технология посадки многолетнего сорта

Если планируется технология выращивания многолетнего лука-порея в теплице или парнике осенью или в зиму (подготовка к зимнему уходу), то стоит учитывать, что рост семян начинается уже при +2°С, но для полноценного развития сеянцев нужна температура не менее 22°С и 10-часовой световой день. С учетом того, что посев семенного материала производится в середине апреля, в парнике может потребоваться дополнительное освещение. Высадка чернушки в грунт теплицы проводится так же, как и если требуется вырастить рассаду лука-порея из семян на подоконнике.

Основные правила заморозки и заготовки

Чтобы обеспечить продолжительное хранение таких сортов как Батун и лук-порей, следует ответственно пройти к процессу заморозки. Как выглядит озимый лук узнайте из этого материала.

Основные правила:

  • Для заморозки желательно использовать не морозильное отделение холодильника, а специальную морозильную камеру,
    позволяющую добиться снижения температуры до -18…-200С. Подобные параметры дают возможность хранить овощ в течение 3-6 месяцев без потери вкуса и аромата, что значительно дольше чем в обычных условиях погреба или подвала.
  • Специальная тара. Хранить овощ следует в пластиковых лотках, предназначенных для пищевых продуктов, зип-пакетах с плотной застежкой или в обычном полиэтиленовом пакете.

Пластиковые лотки отлично подойдут для заморозки.

Лук-порей обладает выраженным ароматом, который может впитаться в другие продукты, поэтому нужно позаботиться о его герметичности.

  • Маленькие порции. Фасовать нарезанный лук-порей нужно небольшими порциями, чтобы хватило на 1 приготовление пищи.

Повторная заморозка продукта категорически запрещена, поскольку это приводит к потери пищевой ценности и его деформации.

Как правильно морозить для длительного хранения

Перед заморозкой лук-порей, как и сорт Шалот, следует перебрать, корешки отделить и обновить линию среза. Тщательно промыть под проточной водой, очистить грязь и снять верхний слой.

Просушить с помощью хлопчатобумажного полотенца или отреза ткани, чтобы избавиться даже от следов влаги. Перед заморозкой стебли необходимо хорошо промыть и высушить. Как хранить лук-севок до посадки весной читайте тут.

Перед заморозкой овощ нужно измельчить кольцами, полукольцам, или кубиками, чтобы сразу после размораживания использовать его для приготовления блюда.

Подготовленное сырье выложить на поднос или тарелку, прикрыть сверху пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру. Как хранить лук в домашних условиях узнайте здесь.

Подобная заморозка позволит получить отдельные кольца лука-порея, а не сплошную замороженную массу, которую нельзя разделить на части даже с применением силы.

Замораживать можно не только измельченный лук-порей и Латук, но и целые стебли растений. Главное условие – обеспечить герметичность, по возможности удалив воздух из пакета. Лук-порей можно замораживать целыми стеблями, сохраняя при этом герметичность. Как вырастить зеленый лук дома расскажет эта ссылка.

Замороженный продукт можно использовать для приготовления всех блюд, но применять его в чистом виде сразу после размораживания нежелательно.

Видео: как сушить и замораживать лук-порей в морозилке

Выводы

Лук порей в морозильной камере хранится очень долго. Главное – правильно подготовить его к хранению и обеспечить оптимальные температурные условия. Как и когда убирать лук-порей расскажет эта статья.

в морозилке в домашних условиях, как правильно это сделать

Добавить в избранное

Лук-порей отлично подходит для замораживания с последующим использованием для приготовления пищи зимой. Для этого потребуется сделать всего несколько действий. О том, как очистить и заморозить лук-порей, читайте в этом руководстве.

ПоказатьСкрыть

Можно ли заморозить лук-порей на зиму

Лук-порей можно заморозить, как и большинство других овощей. Это отличное дополнение для приготовления супов и других блюд, что особенно актуально зимой, когда в организм поступает меньшее количество витаминов. В большинстве рецептов используется только нежная белая часть лука, а вот зелёные верхушки считаются не очень вкусными, хотя замораживать можно и то, и другое.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Учитывая длительность хранения замороженных продуктов, перед началом сезона хозяйки промывают морозильную камеру. Рекомендуется полностью мыть её дважды в год, но поскольку замороженные фрукты и овощи могут деформироваться при разморозке, то достаточно однократного приведения её в порядок перед началом следующего сезона. В качестве моющего средства используется раствор питьевой соды (1 ст. л. на 0,25 л воды). После этого камеру вытирают насухо. Затем её включают и только через полчаса, когда в ней стабилизируется температура, можно загружать продукты.

Важно! Не забывайте, что лук имеет специфический запах. Чтобы он не влиял на другие продукты, его хранят либо в специальных контейнерах, либо в герметичных пакетах.

Оптимальная температура хранения — -18…-20°С. Если вам кажется, что камера не держит нужную температуру, обратитесь в сервисный центр по обслуживанию вашей модели. Это лучше, чем обнаружить поломку, когда камера полностью заполнена продуктами. Если вы будете хранить их в морозильной камере холодильника, то нужно учесть, что температура в ней редко превышает –10°С. Для неё фасовку делают более мелкую, чтобы обеспечить хорошую заморозку.

Способы заморозки лука-порея в домашних условиях

Заморозка зелени возможна в целом и нарезанном виде. Базовый рецепт состоит в том, что сырьё моют и тщательно сортируют, затем складывают в герметичные пакеты и хранят до момента употребления.

При замораживании овощей придерживаются некоторых правил. Чтобы предотвратить потерю цвета, вкуса и питательных веществ, овощи короткое время бланшируют в кипящей воде. Для лука это время составляет не более 1 минуты. Но этого можно и не делать. Затем их просушивают и плотно упаковывают в пакеты, чтобы предотвратить контакт с воздухом.

При замерзании вода во фруктах и овощах расширяется, что приводит к деформации клеточных стенок, поэтому лук пакуют так, чтобы размораживать только ту порцию, которая сразу же будет использоваться, и не подвергают воздействию тёплого воздуха оставшуюся часть овощей.

Важно! Лук-порей обладает высоким содержанием фолиевой кислоты, что полезно для женщин во время беременности. Наибольшая концентрация фолатов находится в белых частях овоща.

В целом виде

Замораживая лук в целом виде (вместе со стеблями), можно руководствуясь теми же правилами, что и для нарезанного сырья:

  1. Срежьте корешки и удалите вялые листья.
  2. Тщательно промойте сырьё и затем обсушите бумажными полотенцами.
  3. Обеспечьте стеблям охлаждение в холодильнике в течение 2 часов.
  4. Теперь упакуйте их в полиэтиленовую плёнку и разложите по контейнерам.

В измельчённом виде

Для заморозки отберите из урожая свежие, тёмно-зелёные листья и плотные стебли. Луковицы обязательно должны быть белыми и чистыми, без повреждений.

После этого осуществите следующие действия:

  1. Тщательно вымойте лук-порей, чтобы удалить песок и мелких насекомых, которые могут попасть между его плотно прилегающими листьями. Это особенно важно, поскольку лук может оказаться очень загрязнённым из-за дождя или полива.
  2. Просушите растения.
  3. Обрежьте зелёные листья и нарежьте лук кольцами. Вы можете резать маленькие или большие кольца, это не имеет принципиального значения.
  4. Сложите лук на небольшую разделочную доску и слегка подморозьте в морозилке (в течение 15 минут), затем сложите в герметичные контейнеры. Так вы предотвратите смерзание сырья и его будет удобно доставать.

Знаете ли вы? Лук-порей был популярен в древнеегипетской, римской и греческой кухнях. А римский император Нерон даже получит прозвище «Порофаг», что означало «пожиратель лука», поскольку он его в большом количестве и верил, что порей улучшает его певческие данные.

Сколько можно хранить лук в замороженном виде

Считается, что лук хорошо хранится в течение 3 месяцев. Потом он начинает терять свой аромат и вкус, поэтому использовать его нужно как можно быстрее. Полиэтиленовая плёнка предотвратит потерю аромата и не даст овощу потерять свою структуру. При температуре в морозильной камере около -20°С вы можете хранить лук и больше года, но качество сырья всё же будет ухудшаться, хоть и очень медленно.

Как правильно разморозить и использовать лук

Замороженный лук-порей великолепно подходит для рагу, запеканок или приготовления пищи в мультиварке, а также для соусов или мясных пирогов. Все эти блюда можно готовить, не размораживая лук до конца. Достаточно достать нужное количество и положить его в готовящееся блюдо. Вы также можете оттаивать овощ при комнатной температуре или опустив лук на несколько секунд в горячую воду. Но делайте это, если по рецепту обязательно нужно полностью разморозить заготовку.

Важно! Чем свежее был лук перед заморозкой, тем более качественное сырьё вы получите и тем дольше оно сможет храниться.

Замораживание лука — одна из самых простых операций по заготовке его на зиму. Обладая ценным набором питательных и антиоксидантных свойств и своеобразным вкусом, лук-порей является частью рациона человека на протяжении тысячелетий.

Лук-порей замороженный рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для лук-порей замороженный на 1 порцию :

Рецепт приготовления лук-порей замороженный по шагам

Очень нравится нам лук-порей, и в свежем виде в салатах и в горячих блюдах. Но, к сожалению, хранится он не так хорошо, как его репчатый тезка. Поэтому чтобы сохранить лук-порей подольше, предлагаю его заморозить. В салаты после разморозки добавлять такой лук не стоит, а вот для супа, для рагу и других горячих блюд такой лук подойдет отлично. Итак, лук-порей чистим (снимаем верхний слой), обрезаем поврежденные, грязные места, обрезаем корни. Мыть лук-порей перед заморозкой нежелательно, но если все-таки пришлось помыть, то затем его надо тщательно обсушить, воды остаться не должно.

Затем нарезаем лук-порей тонкими кружочками или так, как планируете использовать при готовке.

Укладываем нарезанный лук-порей в лоточек и убираем в морозилку на несколько часов, пока лук не заморозится. Если в холодильнике есть отсек для быстрой заморозки, то ставим в него, если нет, то в обычный отсек.

Через несколько часов вспоминаем про лук и достаем его из морозилки.

Далее замороженный лук можно пересыпать в пакет или убрать в пакет прямо в лоточке. В лоточке мне хранить удобнее. Пакет плотно завязываем и убираем обратно в морозилку. В таком виде лук-порей отлично храниться несколько месяцев. При необходимости достаем и используем в готовке, предварительно размораживать не надо.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук-порей

10

1

32

180

всего в блюде:

10

1

32

180

всего в 1 порции:

10

1

32

180

всего в 100 граммах:

2

0

6

36

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 08.12.2014

просмотров: 9706

Похожие рецепты

Как заморозить лук порей на зиму в домашних условиях

Лук-порей обосновался на российских кухнях относительно недавно. Но прижился практически мгновенно. А все – из-за своих особенных вкусовых качеств и неприхотливости. Он слаще и мягче обычного собрата, может долго храниться без потери ценных свойств. Еще один плюс – хранить его достаточно просто.  Как один из способов – заморозить лук-порей на зиму.

Основные правила

Заморозить лук-порей в морозилке можно, но для этого важно соблюдать рекомендации:

  • Заморозка производится при температуре от -15 до -20 градусов;
  • хранить замороженный лук-порей в морозилке следует не более полугода;
  • если заморозить лук-порей в морозильной камере при показателях от -8 и выше, то можно забыть о долгом хранении. Срок заморозки сократится до трех месяцев;
  • заморозка лука-порея на зиму осуществляется в пластиковых пищевых пакетах или контейнерах небольшими порциями;
  • правильная термообработка не допускает повторного замораживания: вступая в контакт с кислородом, зелень теряет все ценные свойства;
  • от качественной промывки в холодной воде зависит многое. Между листьями скапливаются песок, комья земли и грязь. От них-то и надо избавиться в первую очередь.

Перед тем, как заморозить лук-порей и разместить в морозильной камере, его надо хорошо просушить.

В замороженном виде он сможет продержаться от трех до шести месяцев. Но чем раньше будет использована заготовка, тем лучше.

Способы заморозки

Есть минимум два варианта заморозки.

Первый вариант связан с сохранением пера, то есть верхней части. Нередко хозяйки отрезают темно-зеленые листья в связи с их волокнистостью. Но именно там содержится максимум полезных веществ. Вот почему отказываться от заморозки листьев не стоит слишком опрометчиво. Технология следующая:

  • лук-порей очищается, а желтые и вялые листья ликвидируются;
  • лук-порей промывается холодной водой и обсушивается на материале из льна или хлопка;
  • шинковка на части длиной до трех см;
  • фасовка по целлофановым порционным пакетам.

Далее остается удалить излишки воздуха, закупорить тару и разместить в камере. Допускается нарезка не только крупными кусочками, но и в произвольном виде. Например, если порей планируется добавлять в первые блюда, то подойдет шинковка колечками или кружочками. А если стебель толстый, но его надо разрезать продольно, а затем поперек.

Едите ли вы лук-порей?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Второй вариант предполагает заморозку стебля. Он очищается, охлаждается при температуре от минус трех до плюс трех. Через пару часов прохладный стебель фасуется по пакетам. Но более 7-9 стеблей в один мешок лучше не складывать. Затем устраняется воздух и стебли отправляются в мороз до востребования.

Если хозяйка хочет получить рассыпчатый лук-порей после разморозки, а не склеенный в единый ком, нужно провести предварительную шоковую заморозку. Для этого нарезка раскладывается на плоском поддоне в один слой и на два-три часа отправляется в морозилку, устланную пленкой.

А еще лук-порей можно засушить – получится отличная приправа, и места мало занимает:) Как это сделать читайте тут

Рекомендации по заморозке

Есть полезные советы, которые помогут заморозить на зиму лук-порей в домашних условиях правильно.

  • Бланшировка лука-порея происходит в минимальном количестве воды всего 150-180 секунд. Огонь при этом – слабый.
  • Пищевая ценность сохранится в большем объеме, если хозяйка опустит нарезанный лук-порей в кипяток всего на полминуты. Сделать это лучше в сите из металла. После 30-секундной обработки лук-порей ополаскивается прохладной водой, а после наступает процесс заморозки.
  • Замороженную заготовку нельзя употреблять сырой, только как добавку к блюдам.
  • Перед добавлением в состав кушаний порей лучше не размораживать. Иначе полезная зелень потеряет свои свойства.

Предыдущая

Овощи и грибыКак правильно замораживать капусту брокколи на зиму

Следующая

Овощи и грибы5 способов правильно заморозить морковь на зиму в домашних условиях

заморозка зеленого и репчатого лука » Сусеки

AnyutaN – Окт 11th, 2016 Категории: Замораживание

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Способы заморозки лука на зиму

Можно ли замораживать репчатый лук

Бывают такие ситуации, когда остается несколько головок репчатого лука, которые не пригодились в приготовлении блюда. Чтобы сохранить их, можно воспользоваться морозильной камерой.

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

  • кольцами;
  • полукольцами;
  • кубиками.

Измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, на раз приготовления, выпускают лишний воздух, и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как после влияния низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук, источает очень сильный аромат, поэтому пакеты с заморозкой следует держать подальше от продуктов, способных впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозки репчатого лука – обжарить его предварительно в измельченном виде на растительном масле. Также с луком можно обжарить и сырую морковку.

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук очень хорошо поддается заморозке и сохраняет все свои вкусовые свойства. Зелень лука перед замораживанием промывают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах. Лучше будет, если вы поставите пучок лука в банку и дадите ему время самостоятельно обсохнуть на воздухе.

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

  • Заморозка простой нарезки россыпью. Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

  • Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
  • Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда. Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

  • Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Отлично ведет себя в замороженном виде лук-порей. Для его заморозки следует промыть стебли, срезать корни и очистить верхний загрязненный слой.

Порей нарезают кружочками такой толщины, которой вы привыкли его использовать. Измельченный лук раскладывают на подносы и замораживают. После предварительной проморозки, зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Срок хранения лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от той температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но, в любом случае, хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Tweet

Лук порей хранение на зиму

Условия хранения лука порея после уборки до весны

Он обладает противоопухолевыми, мочегонными, противовоспалительными свойствами. Еще улучшается работа желчного пузыря и кишечника. И он просто незаменим на кухне. Он входит в рецепты по приготовлению первых, вторых блюд и даже выпечки. Как правильно хранить лук порей на зиму?

В наших статьях мы уже рассказывали о том, как хранить репчатый лук в хранилище и дома, а также о сбережении зеленого лука и способах хранения севка до весенней посадки. Теперь рассмотрим способы хранения лука порея на зиму.

Основные правила

Как хранить лук порей? Порей можно сохранить на длительное время. Придерживаясь некоторых правил, всю зиму можно употреблять в пищу свежий лук.

Как подготовить лук порей для хранения? Он достаточно легко переносит морозы до -7 градусов. Но все же убрать урожай следует до наступления заморозков. Первым делом его нужно выкопать и стряхнуть с корневой системы землю. Необходимо стараться, чтобы земля не попадала между листьев. С этих простых действий и начинается уборка лука перед хранением на зиму.

Овощ обязательно высушить и обрезать корешки. При обрезании корешков быть осторожным, чтобы не повредить донце. Лучше всего оставить 1/3 часть корешка, в таком состоянии срок хранения увеличится.

Много споров ведется насчет того, стоит ли обрезать листья? Однозначный ответ – нет.

С обрезанными листьями овощ быстро увянет и может подвергнуться различным заболеваниям.

В чем хранить лук порей? Начать необходимо с перебирания уже просушенных головок. Для дальнейшей сохранности подходят лишь крепкие луковицы. Они должны быть ровными и без видимых повреждений.

В одной емкости можно хранить лук только одного сорта.

Свежим лук хорошо сохраняется в песке. Для этого на дно ящика насыпается слой песка 5-7 см, затем в вертикальном положении устанавливается лук. Расстояние между лукавицами засыпать влажным песком. При использовании этого способа овощ будет сохраняться примерно 6 месяцев, не теряя своих качеств.

Для сохранности используются и полиэтиленовые пакеты.

Где хранить лук порей? Хранение лука в погребе (подвале) возможно лишь в ящиках с песком. Его желательно предварительно обеззаразить. Для этого песок прокаливают в духовке. Можно произвести обеззараживание во дворе. Разжигается костер и на него ставится железная емкость, наполненная песком. За то время, пока костер горит, песок прокалится. Ящики, уже подготовленные, опускают в погреб.

При отсутствии погреба или повального помещения, возможно хранение лука в домашних условиях (квартире), например на балконе или в кладовой.

При хранении лука на балконе, ящик дополнительно укрыть чем-то теплым. Для этого подойдет старое теплое одеяло.

В холодильнике лук тоже хорошо сберегается. Для этого его предварительно вымыть, срезать корешки и лишние листочки. После того, как овощ хорошо просохнет, упаковать в полиэтиленовый пакет и уложить в специальный отсек в холодильнике.

Можно вымытый и просушенный лук нашинковать, упаковать в пакетики и сложить в морозильную камеру. В измельченном и замороженном виде он займет немного места.

При какой температуре хранить лук порей? В погребе лук порей хранится при температуре от 0 до +4 градусов. На балконе может перенести заморозки до -7 градусов. Это при условии, что ящик дополнительно укутали чем-нибудь теплым, например одеялом. В холодильнике температура не должна быть ниже +5.

Советы по выращиванию и последующему хранению порея в подвале, а также прямо на грядке зимой в этом видеоролике:

Оптимальные условия

Как хранят лук порей? Каковы условия хранения? При хранении в погребе или подвале, влажность воздуха не должна превышать 80-85%.

В холодильнике влажность сохраняется в пакете благодаря его свойствам. Полиэтилен не пропускает воздух, не дает высыхать овощу.

При соблюдении температурного режима и влажности воздуха лук порей будет сберегаться 6-7 месяцев. В морозильной камере срок хранения увеличивается в 2-3 раза.

Как хранить лук порей после уборки? Единственным условием правильного хранения порея после уборки должно быть сухое и светлое помещение. Если погодные условия позволяют, его желательно оставить на улице и просушить. Лучше всего это делать на панцирной сетке. Так воздух будет циркулировать и просушит овощ со всех сторон равномерно.

Способы

Как хранить лук порей на зиму? В дополнение к рассмотренным способам (в погребе, холодильнике, на балконе), можно рассмотреть и другие, более необычные.

Очень интересный и необычный вкус у маринованного лука. Нужно взять белую часть стебля, порезать и на 2-3 мин опустить в кипящую воду, предварительно слегка подсолив. Затем как можно плотнее уложить в банки и залить маринадом. Для маринада берется:

  • воды – 1 л;
  • соли – 50г;
  • сахара – 100г;
  • уксуса – 100 мл.

Маринад в течение 2 мин должен прокипеть. После закатывания банки обязательно укутываются на 10-12 часов.

О том, как сохранить лук-порей на зиму, вы можете узнать из видео:

Как сохранить лук порей до весны? Для сохранения максимального количества полезных веществ используется сушка лука. Можно воспользоваться духовкой или электросушилкой. Самая подходящая температура для этого +50 градусов. Такой лук нельзя хранить в герметичной таре.

Заморозка лука позволит увеличить срок сохранности.

Можно сохранить лук в пищевой пленке. Но он сохраняет свои полезные свойства 1-2 недели.

При постоянной температуре +2 градуса срок можно увеличить до 3-4 недель. Перед тем, как упаковать лук в пищевую пленку, его предварительно необходимо охладить.

Соблюдая температурный режим и условия хранения, в течение всех зимних и даже весенних месяцев, можно будет наслаждаться свежестью овоща.

В любой момент его можно использовать в приготовлении супов, мясных блюд, либо испечь луковый пирог. А также в самую лютую зимнюю погоду избежать простудных заболеваний.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что будет, если заморозить лук-порей?

Лук-порей обосновался на российских кухнях относительно недавно. Но прижился практически мгновенно. А все – из-за своих особенных вкусовых качеств и неприхотливости. Он слаще и мягче обычного собрата, может долго храниться без потери ценных свойств. Еще один плюс – хранить его достаточно просто. Как один из способов – заморозить лук-порей на зиму.

Заморозить лук-порей в морозилке можно, но для этого важно соблюдать рекомендации:

  • Заморозка производится при температуре от -15 до -20 градусов;
  • хранить замороженный лук-порей в морозилке следует не более полугода;
  • если заморозить лук-порей в морозильной камере при показателях от -8 и выше, то можно забыть о долгом хранении. Срок заморозки сократится до трех месяцев;
  • заморозка лука-порея на зиму осуществляется в пластиковых пищевых пакетах или контейнерах небольшими порциями;
  • правильная термообработка не допускает повторного замораживания: вступая в контакт с кислородом, зелень теряет все ценные свойства;
  • от качественной промывки в холодной воде зависит многое. Между листьями скапливаются песок, комья земли и грязь. От них-то и надо избавиться в первую очередь.

Перед тем, как заморозить лук-порей и разместить в морозильной камере, его надо хорошо просушить.

В замороженном виде он сможет продержаться от трех до шести месяцев. Но чем раньше будет использована заготовка, тем лучше.

Способы заморозки

Есть минимум два варианта заморозки.

Первый вариант связан с сохранением пера, то есть верхней части. Нередко хозяйки отрезают темно-зеленые листья в связи с их волокнистостью. Но именно там содержится максимум полезных веществ. Вот почему отказываться от заморозки листьев не стоит слишком опрометчиво. Технология следующая:

  • лук-порей очищается, а желтые и вялые листья ликвидируются;
  • лук-порей промывается холодной водой и обсушивается на материале из льна или хлопка;
  • шинковка на части длиной до трех см;
  • фасовка по целлофановым порционным пакетам.

Далее остается удалить излишки воздуха, закупорить тару и разместить в камере. Допускается нарезка не только крупными кусочками, но и в произвольном виде. Например, если порей планируется добавлять в первые блюда, то подойдет шинковка колечками или кружочками. А если стебель толстый, но его надо разрезать продольно, а затем поперек.

Едите ли вы лук-порей?

Второй вариант предполагает заморозку стебля. Он очищается, охлаждается при температуре от минус трех до плюс трех. Через пару часов прохладный стебель фасуется по пакетам. Но более 7-9 стеблей в один мешок лучше не складывать. Затем устраняется воздух и стебли отправляются в мороз до востребования.

Если хозяйка хочет получить рассыпчатый лук-порей после разморозки, а не склеенный в единый ком, нужно провести предварительную шоковую заморозку. Для этого нарезка раскладывается на плоском поддоне в один слой и на два-три часа отправляется в морозилку, устланную пленкой.

А еще лук-порей можно засушить – получится отличная приправа, и места мало занимает:) Как это сделать читайте

Рекомендации по заморозке

Есть полезные советы, которые помогут заморозить на зиму лук-порей в домашних условиях правильно.

  • Бланшировка лука-порея происходит в минимальном количестве воды всего 150-180 секунд. Огонь при этом – слабый.
  • Пищевая ценность сохранится в большем объеме, если хозяйка опустит нарезанный лук-порей в кипяток всего на полминуты. Сделать это лучше в сите из металла. После 30-секундной обработки лук-порей ополаскивается прохладной водой, а после наступает процесс заморозки.
  • Замороженную заготовку нельзя употреблять сырой, только как добавку к блюдам.
  • Перед добавлением в состав кушаний порей лучше не размораживать. Иначе полезная зелень потеряет свои свойства.

Читайте далее: Предыдущая ОвощиКак правильно замораживать капусту брокколи на зиму

Заготовки на зиму из лука порея

Эта зелень относится к разновидностям огородных культур, считающихся своеобразными кладезем витаминов и микроэлементов, потому многие хозяйки интересуются, как можно заготовить на зиму лук порей.

Это растение можно выращивать в природных условиях до начала холодов, но с появлением первых заморозков лук порей в свежем виде можно найти только в парниках, или на прилавках магазинов.

Цена продукта в зимние периоды года существенно отличается и не каждому по карману, поэтому в сезон при сборе урожая многие хозяйки стараются заготовить порей на зиму. Делается это по-разному: некоторые предпочитают замораживать растение, другие приготавливают маринады, есть и такие хозяйки, что часть заготовок хранят в морозилке, а часть — в виде закаток, маринуя лук, или приготавливая готовые овощные салаты. Но это не все виды заготовки растения, есть и другие.

Способы заготовки на зиму лука порея: советы

Лук порей можно заготавливать несколькими способами.

  • Маринованный на зиму лук порей является самым распространенным способом заготовки. Растение хорошо сохраняет свои свойства, но при термической обработке некоторые из витаминов и микроэлементов гибнуть. Маринады хранят в закатанных банках, поэтому можно особо не переживать о сроках хранения продукта. Применяют для приготовления мясных и рыбных блюд, салатов, как отдельный ингредиент.
  • Замороженный лук — не менее популярный способ побаловать домашних вкусными борщами и другими блюдами, где в качестве ингредиента используют лук. Единственным недостатком растения после заморозки является то, что его нельзя использовать в приготовлении салатов.
  • Соления. Лук порей прекрасно сохраняет свои свойства в засоленном виде. Обычно засолка производится по рецептуре, в которой участвует несколько ингредиентов, что в комплексе улучшает вкусовые качества, делая их насыщеннее. Засолка — это практически тот же вариант заготовки, что и маринад, с той разницей, что при приготовлении растение не поддается термической обработке, и растение практически не теряет свой богатейший состав минералов и микроэлементов.
  • Засушка. Прекрасный способ сделать заготовку растения в необходимом количестве, если отсутствуют возможность хранить специи в подполе, погребе или кладовке. Правильно засушенный лук порей практически не теряет свой потенциал как растение, его можно использовать для приготовления различных горячих, мясных и рыбных блюд. В сухом виде лук можно хранить очень длительный период, при этом растение абсолютно не портится и не теряет свои свойства.

Практически все виды заготовок требуют соблюдения определенных правил отбора. Так, чтобы лук порей хранился долго, и при этом его вкусовые и пищевые ценности сохранялись на весь период, необходимо следовать простым рекомендациям, описанным в нашей публикации.

  • Для засола, маринования или засушивания отбираются только качественные растения, без гнили и сухости. Если кончики перьев подсохли, то их обрезают.
  • Перед тем, как заготавливать перья лука, нужно тщательно промыть их проточной водой и, разложив на сухой ткани или чистой бумаге, просушить естественным путем.
  • Подсушенные части перьев для соления и маринадов измельчать не обязательно, для засушки и замораживания растение нарезают кубиками, так лук лучше всего храниться и его удобно использовать при приготовлении, отделяя от общей массы заготовок необходимое количество специи.

Сушка

Лук в засушенном виде хранится долго и при этом он практически не теряет свои свойства как растение и как специя. Существует три способа заготовки:

  • Высушивание под навесом естественным путем. Важно, чтобы при заготовке растение не подвергалось воздействию прямых солнечных лучей, так как ультрафиолет способен уничтожить некоторые полезные свойства лука, делая растение бесполезным в использовании.
  • В духовке. Этот способ позволяет ускорить процесс заготовки специи в домашних условиях. При просушивании температура в камере духового шкафа не должна превышать 38-400С
  • Электросушилка. Этот, специально созданный для такой разновидности заготовок, прибор позволяет качественно просушить практически любую разновидность растений, включая фрукты и овощи.

Заморозка

Замороженный и помещенный в морозилку зеленый лук можно хранить круглогодично, от урожая до урожая. Для хранения отбирается качественные растения, которые, промыв и просушив, нарезают кубиками, помещают в морозилку.

Если растение будет плохо просушено, вместо легко разделяемой массы специй будет ледяная глыба, которую нужно будет в процессе использования постоянно размораживать.

Поэтапно заготовка лука путем замораживания выглядит следующим образом:

  • Растение моют проточной водой, удаляя одновременно сухие кончики.
  • Подготовленные перья лука разлаживают на чистой поверхности, подложив сухую ткань или старое чистое полотенце.
  • В процессе просыхания перья лука несколько раз нужно поворошить.
  • После того, как растение подсохнет, его нарезают на нужные фрагменты.
  • Нарезанный лук еще раз расстилают на поверхности ткани для просушивания. Делается это потому, что в самом растении может сохраниться вода после промывания.
  • Подсушенный лук пересыпают в пищевые контейнера или полиэтиленовые пакеты и помещают в морозилку на 20 минут.
  • Слегка померзший лук ворошат с помощью лопатки, следя, чтобы он при заморозке не превратился в ледяную глыбу.
  • На время хранения лук должен находиться в морозилке в закрытом контейнере или плотно завязанном целлофановом пакете.

Засолка

Засолка, как способ заготовки на зиму, отличается по времени, так как это более сложный процесс заготовки, чем заморозка и просушивание. Потребуется некоторое время для приготовлений и помещение, где можно будет хранить запасы. Самым простым рецептом засолки, который в кулинарии считается классическим способом, потребует чуть больше часа приготовлений.

  • Лук моют и просушивают.
  • Перья растения режут, как и для замораживания, дополнительно просушивают (влага будет в средине перышек).
  • В глубокой посудине приготавливают необходимое количество для засола соли.
  • На один килограмм порезанного лука порея потребуется чуть меньше стакана (200 мл) соли, которую нужно смешать с растением и сложить в банку, обязательно посыпав тонким слоем приправы сверху. Первые два часа банки или контейнера нужно просто хранить в холодильнике, переворачивая посуду, время от времени, после чего засолку можно переместить, в погреб. Для удобства использования лучше всего стеклянную тару емкостью в 0,5 л, как показывает практика, именно этот объем заготовки наиболее практичен.

Маринад

Маринованный на зиму лук порей пользуется популярностью в первую очередь у той категории людей, которые любят мясные и рыбные блюда. Маринованная зелень отлично «вписывается» в рецептуру приготовления шашлыков, шаурмы и других мясных деликатесов. Маринад можно расценивать и как отдельную закуску, его вкусовые качества позволяют это делать.

Рецепт 1. Маринад простой

Готовится маринованный лук порей обычно в комплексе с другими разновидностями растений, пищевых приправ и специй. Чтобы самостоятельно в домашних условиях сделать маринованный лук порей на зиму, потребуется следующий состав ингредиентов.

  • Лук – 1,5 кг.
  • По 1 пучку укропа и петрушки.
  • Перец душистый горошком 7-10 шт.
  • соль, исходя из вкусовых качеств.

В 2 л. воды растворяют необходимое количество соли, добавив туда перец горошком. Рассол нужно вскипятить и после того, как жидкость остынет, ею заливают смешанные и мелкорубленые растения, и отставляют на два дня, прикрыв кастрюлю крышкой. Через два дня рассол сливают, снова кипятят и заливают им расфасованную в банки смесь из лука и зелени. Маринад после того, как банки закатаны, нужно укутать теплыми вещами на 3-4 часа.

Рецепт 2. Лук порей с медом маринованный

Мед помогает не только изменять вкусовые качества многих маринадов, но и усиливает их свойства за счет собственного состава минералов и полезных человеческому организму веществ. Рецепт маринада, в котором присутствует мед как пищевая добавка, выглядит следующим образом.

  • Соль.
  • Уксус – 200 мл.
  • Стакан воды.
  • 40 гр. меда.
  • 1,2 кг. перьев лука порея.

Изначально готовится маринад, для которого используют мед, вода и уксус. Воду с солью нужно вскипятить и, дав ей немного охладиться, вливают в нее уксус и мед. Маринадом заливают ранее промытый, просушенный и порубленный лук. Необходимо выждать 2-3 часа, чтобы маринад хорошо настоялся, а за это время подготавливается необходимое количество стеклянных банок, крышек и теплые старые вещи, например, одеяло или толстый плед. Осталось слить маринад, нагреть его, не доведя до кипения, и, разливая по очереди в банки, закатать заготовку.

Обязательно банки с маринованным луком нужно перевернуть и накрыть подготовленными вещами на 4-6 часа, после чего выждать нужное время для полного охлаждения банок и перенести их в погреб или кладовку.

Администратор Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам Поделиться

Лук-порей — заморозка на зиму, можно ли заморозить в морозилке

Существует множество способов хранения лука-порея и лука-батун после сбора урожая. Это размещение овощей в погребе, сарае, подвале и других хозяйственных постройках. Но это не гарантирует его сохранность на протяжении нескольких месяцев. Самый эффективный способ хранения – заморозить в морозильной камере. Она позволяет сберечь полезные свойства овоща в течение длительного времени. Предотвращает порчу продукта и потерю вкуса.

Кратко о выращивании лука-порея и лука-батун

Можно производить многолетний несколькими способами. Как и многие сорта репчатого лука, его можно выращивать через посев семян в открытый грунт и через рассаду. Рассада высевается в теплице в начале января. Если цель стоит получить ранний урожай, тогда выращивание батуна однозначно стоит производить через рассаду.

Но если нет спешки в сроках или нет условий для выращивания рассады — высевается семенами. Семена лука батуна нужно сеять в открытый грунт сразу, как только погода и структура почвы даст возможность произвести посадочные работы. В том случае, если посадка лука происходит семенами, то максимальный урожай придется только через пару лет.

Подготовка семян и технология посадки многолетнего сорта

Если планируется технология выращивания многолетнего лука-порея в теплице или парнике осенью или в зиму (подготовка к зимнему уходу), то стоит учитывать, что рост семян начинается уже при +2°С, но для полноценного развития сеянцев нужна температура не менее 22°С и 10-часовой световой день. С учетом того, что посев семенного материала производится в середине апреля, в парнике может потребоваться дополнительное освещение. Высадка чернушки в грунт теплицы проводится так же, как и если требуется вырастить рассаду лука-порея из семян на подоконнике.

Основные правила заморозки и заготовки

Чтобы обеспечить продолжительное хранение таких сортов как Батун и лук-порей, следует ответственно пройти к процессу заморозки. Как выглядит озимый лук узнайте из этого материала.

Основные правила:

  • Для заморозки желательно использовать не морозильное отделение холодильника, а специальную морозильную камеру, позволяющую добиться снижения температуры до -18…-200С. Подобные параметры дают возможность хранить овощ в течение 3-6 месяцев без потери вкуса и аромата, что значительно дольше чем в обычных условиях погреба или подвала.
  • Специальная тара. Хранить овощ следует в пластиковых лотках, предназначенных для пищевых продуктов, зип-пакетах с плотной застежкой или в обычном полиэтиленовом пакете.

Пластиковые лотки отлично подойдут для заморозки.

Лук-порей обладает выраженным ароматом, который может впитаться в другие продукты, поэтому нужно позаботиться о его герметичности.

  • Маленькие порции. Фасовать нарезанный лук-порей нужно небольшими порциями, чтобы хватило на 1 приготовление пищи.

Повторная заморозка продукта категорически запрещена, поскольку это приводит к потери пищевой ценности и его деформации.

Как правильно морозить для длительного хранения

Перед заморозкой лук-порей, как и сорт Шалот, следует перебрать, корешки отделить и обновить линию среза. Тщательно промыть под проточной водой, очистить грязь и снять верхний слой.

Просушить с помощью хлопчатобумажного полотенца или отреза ткани, чтобы избавиться даже от следов влаги. Перед заморозкой стебли необходимо хорошо промыть и высушить. Как хранить лук-севок до посадки весной читайте .

Перед заморозкой овощ нужно измельчить кольцами, полукольцам, или кубиками, чтобы сразу после размораживания использовать его для приготовления блюда.

Подготовленное сырье выложить на поднос или тарелку, прикрыть сверху пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру. Как хранить лук в домашних условиях узнайте .

Подобная заморозка позволит получить отдельные кольца лука-порея, а не сплошную замороженную массу, которую нельзя разделить на части даже с применением силы.

Замораживать можно не только измельченный лук-порей и Латук, но и целые стебли растений. Главное условие – обеспечить герметичность, по возможности удалив воздух из пакета. Лук-порей можно замораживать целыми стеблями, сохраняя при этом герметичность. Как вырастить зеленый лук дома расскажет .

Замороженный продукт можно использовать для приготовления всех блюд, но применять его в чистом виде сразу после размораживания нежелательно.

Видео: как сушить и замораживать лук-порей в морозилке

Выводы

Лук порей в морозильной камере хранится очень долго. Главное – правильно подготовить его к хранению и обеспечить оптимальные температурные условия. Как и когда убирать лук-порей расскажет эта статья.

Можно ли заморозить лук-порей? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить лук-порей

Это лучший способ заморозить лук-порей. Это позволит вам взять порцию лука-порея из морозилки так же легко и тогда, когда он вам понадобится. Это требует предварительной подготовки, но тогда у вас будет собственный запас лука-порея, готовый к употреблению:

Как заморозить нарезанный лук-порей

Это лучший способ заморозить лук-порей. Это также значительно упрощает их использование, когда вы приходите за порцией из морозильной камеры:

  1. Подготовка лука-порея
    Очистите лук-порей, обрежьте конец корня и все лишние зеленые стебли.Эти зеленые стебли все еще содержат немного аромата, поэтому оставьте их для бульонов или супов. Нарежьте или нарежьте лук-порей до размера, который вы обычно делаете при приготовлении лука-порея.
  2. Бланшируйте их
    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. После закипания погрузите лук-порей в воду на 30-45 секунд, чтобы он был бланширован. Это поможет луку-порею сохранить свой цвет, текстуру и аромат. Вынимая лук-порей, поместите его в холодную воду, чтобы он больше не готовился.
  3. Сушка
    Слейте воду из лука-порея и дайте ему полностью высохнуть.Вы можете облегчить этот процесс, удалив лишнюю воду толстыми кухонными полотенцами. Если вы заморозите их с избытком влаги, вы можете испортить их текстуру.
  4. Flash Freeze
    Выстелите противень жиронепроницаемой бумагой и разложите по нему лук-порей. Постарайтесь укладывать лук-порей в один слой. Быстро заморозьте этот лоток на час или около того. Это для того, чтобы заморозить их снаружи.
  5. Пакет для них
    После быстрой заморозки вы можете опрокинуть полузамороженный лук-порей с лотка в пакет для заморозки или контейнер.Закройте пакет, удалив из него как можно больше воздуха. Это не только защитит лук-порей, но и сэкономит место. Вы же не хотите, чтобы морозильная камера заполнялась воздухом!
  6. Final Freeze
    Поместите это обратно в морозильную камеру, и теперь вы можете взять пригоршню замороженного лука-порея по мере необходимости.

Как заморозить лук-порей целиком

Лук-порей может замерзнуть целиком, но мы бы этого не сделали. Причина в том, что разморозка займет много времени, и вы не сможете подготовить или нарезать лук-порей, пока он не успеет полностью разморозиться.Почему бы просто не найти время, чтобы нарезать лук-порей, прежде чем заморозить его? Это намного эффективнее!

3 совета по заморозке лука-порея

Теперь вы знаете, как заморозить лук-порей. У нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании лука-порея, чтобы добиться наилучших результатов:

  • Бланшируйте их – Независимо от того, есть у вас время или нет, вам нужно выделить время, чтобы бланшировать лук-порей, прежде чем замораживать его. Это займет всего около 5 минут и может существенно повлиять на качество замороженного лука-порея.Благодаря вашим усилиям они будут полны вкуса и питательных веществ.
  • Мгновенная заморозка – Мгновенная заморозка не только для бланширования, но и для затраченных усилий. Это позволит вам легко достать порцию лука-порея из морозильной камеры, когда и когда он вам понадобится.
  • Размораживание не мешает – Если вы замораживаете лук-порей тонкими лентами, вам даже не нужно его размораживать. Они тают, а потом готовятся из замороженных на сковороде. Вы можете отварить их или обжарить в большом количестве масла.

Как долго можно замораживать лук-порей?

Лук-порей удивительно долго хранится в морозильной камере… Это если вы пройдете через метод бланширования. Если вы бланшировали лук-порей, чтобы сохранить его вкус и питательные вещества, вы можете хранить его в морозильной камере около 10 месяцев.

Если, однако, вы не потратили время на их бланширование, мы рекомендуем хранить их в морозильной камере не более 2 месяцев. По истечении этого времени вы можете обнаружить, что аромат отсутствует.

Лук-порей можно заморозить примерно на 10 месяцев

Как разморозить лук-порей?

Хорошая новость в том, что разморозить лук-порей не нужно. У вас есть два варианта:

а) Сварить их. – Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, посолите ее и затем опрокиньте замороженный лук-порей. Дайте им 5-8 минут, в зависимости от размера кусков, до полной готовности. Они довольно быстро тают в кипящей воде.

б) Обжарить их. – Поставьте сковороду на средний или слабый огонь с ручкой сливочного масла и положите лук-порей.Готовьте медленно, пока не растает. Затем вы можете сильно разогреть их, если хотите, чтобы в конце они получили какой-то цвет. Если вы включите сильный огонь слишком рано, центр лука-порея останется замороженным.

Можно ли повторно заморозить лук-порей?

Лук-порей – не овощ, мы рекомендуем замораживать его повторно. Каждый раз, когда вы замораживаете, а затем размораживаете лук-порей, вы разрушаете структуру. Если вы повторите это, вы нарушите структуру и, следовательно, текстуру. Вместо этого используйте описанный выше метод, чтобы заморозить лук-порей таким образом, чтобы можно было размораживать его по частям.

Хорошо ли замерзает лук-порей?

Лук-порей замораживает хорошо. Как мы уже много раз упоминали, бланширование является ключевым элементом. Если вы не бланшируете лук-порей, вы заметите, что его вкус быстро ухудшается. Однако если вы все же бланшируете их, то увидите, что лук-порей замораживается особенно хорошо, и его хватит на долгое время.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании лука-порея в целом, то это может помочь:

Как лучше всего заморозить лук-порей?

Лук-порей можно заморозить различными способами.Лучший способ заморозить лук-порей будет зависеть от того, как вы обычно его используете. Вы хотите, чтобы они были удобными, поэтому, если вы хотите использовать их в кольцах, заморозьте их в кольцах. Если вы предпочитаете использовать их в измельченном виде, измельчите их, чтобы заморозить.

Можно ли заморозить лук-порей без бланширования?

Можно, но это сократит время, на которое их можно заморозить. Бланширование любого овоща перед замораживанием сохранит вкус, питательные вещества и цвет. Это позволит вам хранить их в морозильной камере в течение гораздо более длительного периода времени.Так что нет, у вас нет , у вас есть для их бланширования, но мы настоятельно рекомендуем это сделать.

Можно ли заморозить суп из лука-порея и картофеля?

Конечно, можно заморозить суп с луком-пореем. Самый простой способ сделать это – положить охлажденный суп в пакет для заморозки. Затем вы можете выдавить воздух и хранить его. Мы написали полную статью о замораживании супа, так почему бы не посмотреть ее?

Можно ли заморозить лук-порей? – Можете ли вы это заморозить?

Можно ли заморозить лук-порей? Лук-порей доступен круглый год, но если вы купили этот овощ оптом, оставшееся нужно сохранить для более поздних рецептов.Мы не рекомендуем замораживать лук-порей, потому что этот овощ содержит большое количество воды, но это можно сделать, чтобы избежать отходов. Этот метод можно использовать для хранения избыточного количества лука-порея, хотя после разморозки зелень может стать мокрой.

Следует ли замораживать лук-порей?

Температура замерзания может повлиять на текстуру лука-порея. Этот овощ имеет тенденцию выделять прозрачную вязкую жидкость при разрезании, о чем следует помнить, если вы готовите этот овощ для замораживания.Если, скажем, текстура важна для блюда, невозможно восстановить хрустящую текстуру лука-порея после его заморозки. С другой стороны, если вы замораживаете лук-порей для приготовления, текстура овоща не так важна. В готовом виде замороженный и свежий лук-порей по консистенции похож по консистенции.

Как заморозить лук-порей?

Выбор и подготовка лука-порея

Замораживание повлияет на общее качество овощей, поэтому имеет смысл выбирать лучший лук-порей, который вы можете достать.Выбирайте лук-порей яркого цвета, с твердыми стеблями и четкими листьями без синяков. Стебли лука-порея должны быть упругими, но твердыми, луковица должна быть белой. Избегайте лука-порея с потемневшими кончиками, а также тех, которые вянут или желтеют.

Мойка и сушка лука-порея

Выбрав лук-порей высшего качества, который можно найти в местном супермаркете, хорошо промойте его проточной водой. Тщательно очистите стебли и удалите грязь и мусор, застрявшие между листьями.

Нарезка лука-порея

После ополаскивания и очистки лука-порея промокните овощ бумажным полотенцем и нарежьте его до нужного размера.Вы можете либо нарезать лук-порей равными кусочками, либо грубо нарезать его перед замораживанием. Так как лук-порей после замораживания и разморозки станет мокрым, лучше всего нарезать еще свежую зелень. Нарезав лук-порей до нужного размера, можно фасовать овощ для замораживания.

Мгновенная заморозка лука-порея для заморозки

Мгновенная заморозка помогает сохранить питательную ценность и аромат лука-порея. Чтобы подготовить лук-порей для быстрой заморозки, застелите противень вощеной бумагой или алюминиевой фольгой.

Быстрая заморозка лука-порея

Выложите лук-порей в один слой, следя за тем, чтобы кусочки овощей не касались друг друга. Поместите форму для запекания в морозильную камеру и оставьте лук-порей замерзнуть примерно на час или два.

Лук-порей перенесен в пакет для заморозки

В ожидании замерзания лука-порея приготовьте герметичный пластиковый пакет, который можно заморозить.

Лук-порей в запечатанном пакете для заморозки

Через час или два выньте лук-порей из морозильной камеры и поместите замороженный лук-порей в закрывающийся пластиковый пакет.

Лук-порей отправляется в морозилку

Выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией. Напишите дату хранения, затем положите в морозильную камеру.

Прямая заморозка

Если вам нужен простой способ заморозить лук-порей, вы можете просто заморозить этот овощ напрямую. Просто нарежьте лук желаемого размера и приготовьте закрывающийся пластиковый пакет, который можно хранить в морозильной камере.

Лук-порей в пакете для заморозки

Поместите нарезанный лук-порей в полиэтиленовый пакет, затем выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать.Напишите дату хранения, затем положите в морозильную камеру. Этот метод лучше всего подходит только для кратковременного хранения.

Лук-порей в морозилке

Бланширование лука-порея для заморозки

Бланширование листьев – отличный способ сохранить цвет лука-порея. Этот шаг не является обязательным, но рекомендуется.

Бланшированный лук-порей

Приготовьте кастрюлю с кипящей водой и таз с ледяной водой. Используя дуршлаг, погрузите нарезанный лук-порей в кипящую воду и бланшируйте зелень на 1-2 минуты.

Сушка лука-порея на бумажном полотенце

Когда лук-порей станет ярко-зеленым, выньте его из воды и погрузите в ледяную воду.После охлаждения положите бланшированный лук-порей на бумажное полотенце и обсушите. Подготовьте закрывающийся пластиковый пакет для замораживания.

Поместите нарезанный лук-порей в полиэтиленовый пакет, затем выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать. Напишите дату хранения, затем положите в морозильную камеру.

Рекомендации по сроку хранения, размораживанию и повторному нагреванию

При хранении в морозильной камере лук-порей будет оставаться свежим не менее 3 месяцев. Однако, поскольку овощи имеют тенденцию быстро разрушаться после размораживания, употребляйте их как можно скорее.

Лук-порей размороженный

Чтобы разморозить замороженный лук-порей, просто добавьте овощ прямо в блюдо, которое вы готовите. Тепло разморозит замороженный овощ практически мгновенно. Однако, если вы используете лук-порей для украшения, его можно разморозить, оставив на кухонном столе пачку замороженного лука-порея. Через час он должен быть готов к использованию.

Сводка

Можно ли заморозить лук-порей? Хотя лук-порей доступен круглый год, вы можете время от времени запасать его и замораживать.Процесс заморозки довольно прост: вымыть, нарезать, при необходимости бланшировать и заморозить лук-порей. Помните, что замораживание лука-порея лучше всего, если вы используете его для приготовления блюд. Просто помните об этих советах по хранению, чтобы сохранить естественный аромат и цвет лука-порея!

Советы по очистке и замораживанию лука-порея


Учитывая не по сезону солнечное небо, которое у нас было этой зимой, в последние несколько недель с полей в ваши ящики приходили великолепные луки-пореи короля Ричарда.

Часто любимый за свой маслянистый, мягкий луковый вкус, лук-порей является универсальным овощем и популярен как в качестве звездного игрока, так и в качестве заменителя лука в различных блюдах, таких как тарталетки, супы, запеканки, повседневное соте и скрамблы.

Но для тех, кто плохо знаком с этим универсальным овощем, нас часто просят дать советы по чистке и хранению. Вот несколько наших любимых советов по очистке и сохранению лука-порея.

КАК ОЧИСТИТЬ УТЕЧКИ

Решающим первым шагом для очистки лука-порея является его очистка, так как он может удерживать довольно много песчаной почвы. По мере роста растения почва может застрять между его слоями. Вот два полезных совета по очистке лука-порея. Какой метод вы будете использовать, зависит от того, как вы собираетесь использовать лук-порей в кулинарии.

В зависимости от того, какое блюдо вы готовите, вы будете использовать небольшое или большое количество зеленого стебля.Для подвоя можно использовать большую часть лука-порея. Для жарки или тушения используйте только белую часть лука-порея.

Способ приготовления цельного лука-порея Разрежьте их пополам по длине, не трогая корень. Пропустите водой весь лук-порей, продирая слои, чтобы хорошо промыть их. При необходимости сделайте это пару раз, чтобы удалить весь мелкий песок.
Способ приготовления нарезанного лука-порея Для рецептов, требующих нарезанного лука-порея, удалите корень и темно-зеленые листовые концы.Разрежьте оставшийся белый стебель пополам вдоль, затем разрежьте крест-накрест, чтобы получились кусочки в форме полумесяца.

Положите нарезанный лук-порей в миску и залейте холодной водой. Энергично перемешайте лук-порей, чтобы грязь или песок опустились на дно миски. Подождите несколько минут, затем выньте чистый лук-порей шумовкой. Или, если вы чистите много лука-порея, вы можете положить нарезанный лук-порей в дуршлаг, а затем частично погрузить дуршлаг в большую миску с водой. Прополощите и очистите лук-порей, как описано выше, но быстро слейте воду, вынув дуршлаг.


КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПОЛЕЙ

Лук-порей можно легко заморозить для последующего использования в супах, рагу или запеканках. После очистки положите нарезанный лук-порей на чистое сухое полотенце и дайте ему высохнуть на воздухе.

Быстрая заморозка, поместив их на лоток для листов в один слой, пока они не заморозятся. Поместите лист вощеной бумаги на лоток перед разложением лука-порея, чтобы облегчить перенос замороженных продуктов.

После замораживания переложите в многоразовый контейнер, пригодный для замораживания. Используйте в течение 5-6 месяцев (или до того, как они станут ледяными) для оптимального вкуса.Когда все будет готово, добавьте в рецепты, не размораживая.

Можно ли заморозить лук-порей? Лучшие способы сохранить их – Pantry Tips

Лук-порей – один из тех овощей, которые очень универсальны. Его можно использовать для украшения салата, использовать в супах, добавить ароматизатора в запеканку и многое другое. Эти овощи доступны круглый год, но большинство людей предпочитают покупать их оптом и хранить дома. Как и другие овощи, лук-порей хранится недолго из-за высокого содержания воды.Что, если вам нужно хранить их в течение многих месяцев, можно ли их заморозить?

Так можно ли заморозить лук-порей? Да, вы можете заморозить лук-порей, и из-за его высокого содержания воды он очень хорошо заморозит. При правильном хранении лук-порей может оставаться свежим в морозильной камере до 10 месяцев.

Хорошо ли подмерзает лук-порей?

Как и салат-латук, лук-порей содержит большое количество воды в листьях и корнях. Поэтому эти овощи очень хорошо замораживаются в морозильной камере.Кроме того, при правильном хранении и подготовке с использованием метода бланширования или мгновенной заморозки он может прослужить довольно долго.

Температура морозильной камеры также может влиять на то, насколько хорошо они замерзают. Чем холоднее, тем лучше для них сохранить свои качества. С другой стороны, если температура не такая низкая, особенно если дверца морозильной камеры часто открыта, ее качество начнет быстро ухудшаться.

Можно ли заморозить нарезанный лук-порей?

Нарезанный лук-порей – лучший способ заморозить этот овощ.Измельчив их вначале, вы сможете взять нужную часть, а остальные сложить обратно.

Другая причина в том, как быстро они оттаивают. Поскольку лук-порей нарезают на более мелкие кусочки, после извлечения из морозильной камеры он почти мгновенно тает. Это избавит вас от необходимости ждать, пока этот овощ растает.

Замороженный нарезанный лук-порей можно сразу же добавлять в готовые блюда. Это сэкономит вам много времени, когда у вас мало времени на приготовление еды.

Однако нарезанный лук-порей требует некоторого времени на подготовку, прежде чем его можно будет заморозить. Даже если вы потратите время на их приготовление, в конце вы сэкономите много времени при приготовлении еды.

Можно ли заморозить цельный лук-порей?

Целый лук-порей можно замораживать, но делать это не рекомендуется. Причина в том, что они оттаивают за время.

Для полного оттаивания лука-порея потребуется около часа. Следовательно, у вас не получится сразу нарезать лук-порей и использовать его.

Еще одна причина, по которой нельзя замораживать лук-порей, – это место, которое он занимает в морозильной камере. Поскольку лук-порей длинный, возможно, вы не сможете положить его в пакет для заморозки. Вам понадобится пара пакетов для заморозки, чтобы хранить их все, тогда как измельченный лук-порей можно хранить всего в одном пакете за такое же количество.

Можно заморозить цельный лук-порей целиком, и он отлично заморозит. Вы просто будете ждать, пока они тают, прежде чем приступить к их приготовлению.

Как заморозить лук-порей

Бланшированный свежий лук-порей

  1. Сначала промойте весь лук-порей чистой водой.Это необходимо для удаления грязи или насекомых, которые могут быть на них.
  2. Нарежьте лук-порей на мелкие кусочки или до желаемого размера.
  3. В кастрюле нагрейте воду до кипения.
  4. Бланшируйте лук-порей, бросив его в кипящую воду примерно на 30 секунд.
  5. После этого немедленно переложите лук-порей в ванну с ледяной водой. Это предотвратит дальнейшее приготовление лука-порея.
  6. Оставьте лук-порей в ледяной воде примерно на 5 минут.
  7. Когда они полностью остынут, поместите их в дуршлаг примерно на 10 минут, чтобы слилась вода.
  8. Возьмите сухое бумажное полотенце и осторожно смочите лук-порей, пока он не высохнет.
  9. Положите лук-порей в пакет для заморозки.
  10. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его.
  11. Наклейте на пакет дату и поместите его в морозильную камеру.

Бланшированный лук-порей будет оставаться свежим в морозильной камере до 10 месяцев.

Свежий лук-порей для мгновенной заморозки
  1. Дождитесь, пока свежий лук-порей остынет, чтобы удалить грязь и любой другой мусор.
  2. Положите лук-порей в дуршлаг, чтобы он высох.
  3. Используйте бумажное полотенце и осторожно нажмите на лук-порей, чтобы высушить его.
  4. После высыхания нарежьте лук-порей на мелкие кусочки желаемого размера.
  5. Положите на чистый противень лист бумаги для выпечки или вощеной бумаги.
  6. Поместите каждую часть лука-порея в лоток и равномерно разложите их.
  7. Поместите лоток с луком-пореем в морозильную камеру. Быстрая заморозка их примерно на 1 час.
  8. Как только они полностью заморозятся, сразу же переложите их в пакет для заморозки.
  9. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте его.
  10. Наклейте на пакет дату и снова положите его в морозильную камеру.

Если сначала заморозить лук-порей, эти овощи будут оставаться свежими в течение 7-10 месяцев в морозильной камере.

Вареный лук-порей замораживанием

Если вы приготовили лук-порей из остатков еды, его тоже можно заморозить.Лучше заморозить их как можно скорее, чтобы они как можно дольше хранились в морозильной камере.

В зависимости от того, какие ингредиенты вы использовали, приготовленный лук-порей может храниться в морозильной камере 1-2 месяца. Для достижения наилучших результатов их следует употреблять в течение 2 месяцев после помещения в морозильную камеру.

При хранении в морозильной камере приготовленный лук-порей всегда следует хранить в герметичном контейнере. Емкость должна быть плотно закрыта. Любые утечки в контейнере могут привести к их быстрому выходу из строя.Если приготовленный лук-порей окажется на воздухе, он начнет обжигаться.

Как долго можно замораживать лук-порей?

Лук-порей – один из тех овощей, которые остаются свежими в морозильной камере около 10 месяцев. Это связано с высоким содержанием влаги в луке-порее.

Кроме того, использование таких методов подготовки, как бланширование или мгновенная заморозка, гарантирует, что они сохранят свой вкус и текстуру.

Если вы не подготовили их заранее, а просто положили в пакет для заморозки, их хватит максимум на 2 месяца.Иногда он может быть даже короче в зависимости от других факторов. Это может быть температура морозильной камеры, частота открывания морозильной камеры и свежесть лука-порея в замороженном виде.

По истечении этого времени замороженный лук-порей можно будет есть, но его качество ухудшится.

Через пару месяцев после истечения срока годности овощи все еще сохранят свой вкус и текстуру. Через 15 месяцев лучше просто выбросить их или использовать в органическом компосте. Вкус ухудшится до такой степени, что вместо лукового вкуса он станет просто мягким.

Как разморозить лук-порей?

Самое замечательное в этих овощах то, что их не нужно размораживать. Вы можете использовать два популярных варианта. Таким образом вы сохраните их аромат и текстуру.

Кипячение – В большой кастрюле нагрейте воду, пока она не закипит. Добавьте в воду щепотку соли и опустите замороженный лук-порей. Оставьте его в кипящей воде примерно на 5–10 минут или до полной готовности.

В кипящей воде лук-порей оттаивает довольно быстро, поэтому внимательно следите за ним, чтобы он не пережарился.

Sauté – Поставьте сковороду на слабый или средний огонь. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, но можно сливать масло, чтобы лук-порей не прилипал. Медленно готовьте замороженный лук-порей, пока он не начнет таять.

Никогда не размораживайте замороженный лук-порей на сильном огне. Если вы это сделаете, лук-порей с внешней стороны оттает, а внутренняя часть останется замороженной.

Может ли замороженный лук-порей испортиться?

Замороженный лук-порей может испортиться, если он долго хранится в морозильной камере или после размораживания.

В морозилке, при правильном хранении, быстро не испортятся.Лук-порей будет оставаться свежим до 10 месяцев, но после этого его качество начнет ухудшаться. Они начнут портиться, если он будет храниться в морозильной камере более года. На этом этапе лук-порей потеряет весь свой аромат и текстуру из-за ожога в морозильной камере.

Если лук-порей хранился в морозильной камере дольше года, лучше просто выбросить его.

Что касается оттаивания, то благодаря тонкой кожуре они быстро оттаивают, особенно если оставить при комнатной температуре.Если вы оставите его оттаивать слишком долго, лук-порей начнет портиться.

После полного оттаивания качество начнет снижаться. Если оставить таять более часа или около того, вы заметите, что лук-порей станет мягким и мягким. Это связано с тем, что лук-порей сидит в луже с водой.

Связанные вопросы

Какие бланширующие лук-порей важны?

Если лук-порей бланшировать перед хранением в морозильной камере, это поможет сохранить его вкус, текстуру и питательные вещества.Кроме того, бланширование поможет дольше хранить лук-порей в морозильной камере.

Можно ли повторно заморозить лук-порей?

Когда лук-порей разморозится, он станет влажным и мягким. Если вы попытаетесь заморозить их снова, лук-порей будет просто водянистым овощем без запаха и текстуры.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как я провожу большую часть времени на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом. Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.

Ленивый суп из лука-порея | Ага, это веганский!

… и, наконец, ретроспектива Vegan MoFo!

Этот суп легко, просто, легко. У нас еще есть как минимум 10 фунтов летнего картофеля (слава богу, они хранятся во веки веков), а сладкий картофель начинает появляться сейчас, поэтому нам нужно освободить место. К счастью, это одно из моих любимых блюд – наверное, я мог бы просто съесть печеный картофель с небольшим количеством соли и перца на ужин. Но Джей немного сложнее угодить, поэтому на днях я приготовила этот суп на скорую руку, чтобы он помог мне съесть наш запас.

Прежде чем я перейду к этому смехотворно простому рецепту … пришло время поразмышлять о моем первом веганском MoFo!

Мои рецепты

За сентябрь мне удалось сделать 13 постов. Учитывая, что 26 августа был моим первым днем ​​на новой работе, я решил, что 13 сообщений на самом деле чертовски хороши. Несмотря на то, что я не добрался до 20, я продолжал в приличном темпе и опубликовал несколько действительно классных вещей! Посмотри, как хорошо я поел в сентябре! Что касается остатков еды и тому подобного, это почти все, что я ел в прошлом месяце, на самом деле … У меня нет проблем с этим.Загляните на мою страницу рецептов, чтобы получить любой из рецептов угощений, изображенных на фото!

Картофельный хлеб из полбы (слева, второй ряд), вероятно, был моей любимой вещью, которую я приготовил, но, безусловно, мой самый популярный пост был для этих УДИВИТЕЛЬНЫХ банановых помад с добавлением сахара (внизу слева). Мы делали их не реже одного раза в неделю с тех пор, как я изначально писал о них.

Рецепты из блогосферы

Я видел Так. Многие. Очень вкусно. Рецепты. в моей ленте блога в сентябре, так что вот лишь некоторые из моих любимых.Некоторые из них, возможно, не были официально частью Vegan MoFo … но были слишком хороши, чтобы отказаться от них!

Chipotle Mac n ’Cheese от Wing It Vegan – выглядит невероятно сливочно и вкусно
Сливочная запеканка из нута от Attune Foods – я думаю, это может удовлетворить тягу J’s к запеканке из тунца!
Барбекю из сладкого картофеля с начинкой из джекфрута от Luminous Vegans – потому что вы только посмотрите на это.
Хрустящие чечевицы с беконом от Fo Reals Life (я хотел просто перечислить все, что они опубликовали в этом месяце, но воздержался)
Лапша из кабачков с песто из кинзы от GI 365 – такая свежая и яркая!
Блинчики с кокосовым орехом и корицей от Produce on Parade – каждый раз, когда я смотрю на их фотографии, я думаю, что ДЕСЕРТ СТОИТ.

Ага, веганское направление

Этот месяц частых публикаций наступил всего через несколько месяцев после того, как я действительно начал вести блог, так что я все еще не установил регулярный ритм для публикации (ммм, мне потребовалось всего 4 попытки, чтобы написать слово «ритм»). Я был занят новой работой, и в течение года я дошел до того момента, когда, когда я возвращаюсь домой с работы, больше не бывает солнечного света. Я также часто чувствую себя слишком ленивым, чтобы готовить по вечерам в будние дни, и просто хочу съесть остатки (эй, я думаю, это нормально).По выходным я готовлю бурю, поэтому моя цель – приготовить и сфотографировать 2 рецепта за выходные, один для публикации в субботу или воскресенье, а другой для публикации в среду.

Я очень люблю вести блог и делиться своими простыми вегетарианскими рецептами с {маленьким уголком} мира {который на самом деле читает мой блог}. Я всегда считал, что это не веганская еда. Это просто еда. Большинство людей, которых пугает идея веганской кулинарии, не осознают, сколько из того, что они уже едят, является веганским.Я здесь, чтобы предложить еще несколько идей, причем практически все сделано с нуля.

Кроме того, стало до боли очевидно, что пора перестать использовать камеру мобильного телефона для всех этих фотографий еды. Иногда я использую свой старинный наведи и стреляй, который получил в средней школе, и он не дает особых улучшений. Фотография – не мой природный дар, но я стараюсь изо всех сил. Итак, я слежу за копилкой, чтобы купить несколько вещей, которые помогут сделать мою еду такой же красивой в моем блоге, как и в реальной жизни (по крайней мере, для меня).

Хорошо. Время супа. Я при этом не измерял, и вы тоже. Так что я не собираюсь делать вид, что отдаю много в количественном отношении. Просто нарежьте что-нибудь, бросьте на плиту и охладите, пока он готовится.

По моему опыту, самая большая причина того, что домашние супы оказываются разочаровывающими и лишенными вкуса, заключается в том, что человек боится добавлять соль . Хотите превратить свою домашнюю веганскую еду из хромой в безупречную? Удвойте количество соли, которую вы добавили в нее.Создавая пищу с нуля, вы уже хорошо следите за уровнем натрия – большинство наших проблем с натрием (как общества) возникают из-за обработанных пищевых продуктов и, в частности, консервантов. И мое второе эмпирическое правило для супа, который имеет вкус бла: больше кислота . Здесь я использовал белый винный уксус, но я точно знаю, что лимонный сок, яблочный уксус или простой белый уксус также работают. Другие уксусы тоже … они могут просто испортить цвет этого супа.

Ленивый картофельный суп из лука-порея
Делает много

Оливковое масло
1/2 пакета замороженного лука-порея
1/2 белого лука, нарезанного
3-5 зубчиков чеснока, измельченного
Пучка картофеля… около 6 довольно больших для меня, нарезанных, без кожуры
Вода или бульон
Белый винный уксус
Обычное несладкое миндальное молоко
Соль, свежемолотый Черный перец, хлопья красного перца (по желанию) и свежая петрушка

Налейте немного оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне.Когда он начнет мерцать, добавьте лук-порей (да, еще замороженный, прямо в сковороду), лук и чеснок и немного соли, готовьте пару минут, пока не станет немного мягче. Добавьте картофель и достаточно воды / бульона, чтобы покрыть их все, а также немного уксуса. Доведите все до кипения, затем уменьшите до среднего и варите, пока картофель не станет мягким (45 минут, иш). Добавьте еще кислоты и соли по вкусу, а также тонну свежемолотого черного перца. В конце добавьте немного миндального молока и с помощью деревянной ложки размять картофель на краю кастрюли (это добавит сливочности).Подавать со свежей петрушкой и перцем.

Органическая сублимационная сушка на воздухе, индивидуально быстрозамороженный лук-порей

Органическая сублимационная сушка на воздухе, индивидуально быстрозамороженная | Ван Друнен Фермы

Для этого сайта требуется Javascript.

Загрузка…

Группа:

Овощи

Процесс:

Сушка на воздухе, Сублимационная сушка, IQF

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Лиофилизированные продукты сохраняют большую часть яркого цвета, интенсивного вкуса, индивидуальности и питательной ценности исходного сырья.

ПОПУЛЯРНЫЕ ПРЕДМЕТЫ
ПРЕИМУЩЕСТВА ИНГРЕДИЕНТОВ IQF
Ингредиенты

IQF подвергаются быстрой заморозке, что позволяет получать сыпучие, простые в обращении продукты с отличным вкусом, индивидуальностью и низким содержанием микроорганизмов.

ПОПУЛЯРНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

  • Нарезанный кубиками 1/2 “
  • Нарезанный кубиками 1/4 “
  • Нарезанные кубиками 1/4 дюйма, Органические продукты
ПРЕИМУЩЕСТВА ВОЗДУШНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Горячий воздух испаряет воду в сырье, образуя легкий, прочный и питательный продукт, являющийся экономически эффективным решением.

ПОПУЛЯРНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

34 лучших рецепта с луком-пореем, включая лук-порей и картофельный суп, а также пирог с курицей и луком-пореем

Карри из лука-порея и картофельный шашлык с яичницей

Новый вкусный лук-порей, приправленный порошком карри, тмином и семенами черной горчицы.Подавать с жареным яйцом сверху.


Лук-порей с маслом пангритата

Само по себе угощение или прекрасное дополнение к роскошному воскресному жареному блюду. Это может быть даже восхитительный тостер!


Пирог с курицей и луком-пореем

Легкий пирог с курицей и луком-пореем: готовое слоеное тесто на столе примерно за 1 час делает куриный пирог легким блюдом для всей семьи. С восхитительной сливочной начинкой мы любим этот пирог в холодные дни.


Запеканка из курицы и лука-порея

Сладость лука-порея и глубина вкуса куриных бедер и бекона, а также насыщенный сырный соус и хрустящие панировочные сухари делают обед в середине недели комфортным.


Суп из лука-порея и картофеля с завитым луком-пореем

В этом простом вегетарианском рецепте бархатистая текстура классического супа из лука-порея и картофеля усиливается хрустящим гарниром из пушистого лука-порея. Зеленые концы лука-порея могут быть очень длинными, поэтому срежьте самые темные кусочки и используйте их для приготовления бульона или храните в морозильной камере, пока они вам не понадобятся. Этот суп идеально подходит для холодных месяцев и делает легкую, но вкусную еду для друзей или семьи. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания.Получите максимум удовольствия от времени года с нашими рецептами зимнего согревающего супа.


Лук-порей из голубого сыра с хрустящими панировочными сухарями из бекона

Этот гарнир делает лук-порей звездой шоу в сливочно-голубом сыре и горчичном соусе, покрытом хрустящими панировочными сухарями из бекона, которые станут поистине приятным дополнением к воскресному жареному блюду. Этот рецепт невероятно прост в приготовлении, он является настоящим победителем и может оказаться даже более популярным, чем основное блюдо.


Суп из лука-порея, гороха и шпината

Для миски, наполненной питательным вкусом и успокаивающей текстурой, вы не найдете лучшего, чем наш гладкий суп из лука-порея.Идеальный ланч, взбодривающий меня.


Здоровый пирог с курицей и луком-пореем

Идеальный легкий и полезный ужин из лука-порея, когда вы чувствуете, что переедали! Курица и лук-порей готовятся в сливочном соусе и заканчиваются золотыми панировочными сухарями чиабатта, которые представляют собой разумную и более здоровую альтернативу выпечке.


Пирог с луком-пореем Homity

В нашем домашнем сытном пироге используется восхитительный лук-порей с картофелем и шпинатом, чтобы создать этот традиционный британский пирог – идеальный вегетарианский обед в середине недели.


Лук-порей, зеленые оливки и султанша писаладьер

Писсаладьер – блюдо родом из Ниццы на юге Франции. Тесто обычно представляет собой хлебное тесто толще, чем у классической итальянской пиццы. Это отличный вариант с использованием лука-порея, зеленых оливок и султана.


Ягненок медленного приготовления с луком-пореем и осенними овощами

Обратите внимание на нашу баранину, приготовленную на медленном огне, с хрустящими осенними овощами. В эту сытную кастрюлю приятно подавать с вареными зернами, такими как перловая крупа или полба.


Spanakopita

Попробуйте этот традиционный греческий рецепт пирога спанакопита. Этот простой пирог с фило из шпината очень хрустящий и наполнен сливочной фетой.


Кеджери из лука-порея и копченой форели

Ознакомьтесь с нашим супер простым рецептом кеджри с масляным луком-пореем и копченой форелью. Это ароматное блюдо готово всего за 30 минут – легкий обед на двоих в середине недели.


Суп из лука-порея с беконом и ячменем

Попробуйте сытный суп из бекона, ячменя и лука-порея.Этот простой, но согревающий суп низкокалорийный, и его легко приготовить. Отличный рецепт омолаживания.


Лазанья из лука-порея с капустой и рикоттой

В этой вегетарианской лазаньи лук-порей, покрытый капустой, рикоттой и соусом песто. Это блюдо, несомненно, станет семейным фаворитом и составит конкуренцию классической мясистой лазаньи, оно содержит менее 500 калорий, и его действительно легко приготовить на скорую руку.


Мини-пироги с курицей, луком-пореем и грибами

Избавьтесь от зимнего холода с этими восхитительно сливочными индивидуальными пирогами с курицей, луком-пореем и грибами.Слоеное тесто придает пирогам хрустящую слоеную начинку, и вы можете использовать обрезки для украшения, если хотите. Их легко приготовить, их также можно приготовить из заморозки, если вам нужно быстро перекусить в середине недели. Попробуйте наши рецепты вкусных пирогов, чтобы приготовить более комфортную еду.


Лингвини фондю из лука-порея

Измельченный лук-порей готовят в масляном соусе с белым вином и крем-фреш, чтобы создать плавящееся фондю для лингвини. Этот аппетитный рецепт вегетарианской пасты приготовить быстро и легко, но он действительно успокаивает.Почему бы не попробовать понедельник без мяса или вдохновиться другими нашими идеями вегетарианской пасты?


Тортеллини в бульоне из лука-порея и зелени

В этом согревающем рецепте лук-порей плавает в ароматном и травяном бульоне с небольшими кусочками шпината и тортеллини с рикоттой. Этот одноэтапный рецепт занимает всего 20 минут, и его можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон овощным и используя вегетарианскую альтернативу пармезану.


Цыпленок, лук-порей и фасоль в одной кастрюле

В этом полезном рецепте лук-порей обжаривается с сельдереем и луком-шалотом до мягкости и золотистого цвета, а затем в него добавляют курицу, чеснок, масляные бобы и тимьян для ароматного обеда в горшочке.Этот питательный ужин, содержащий менее 500 калорий, идеально подходит для сытной семейной трапезы.


Обжаренный в золе лук-порей, заправка из каперсов и эстрагона

Альтернативный метод приготовления лука-порея. Этот рецепт был получен в ресторане John Doe, британской пивной в Ноттинг-Хилле, и придает луку-порею дымный аромат, готовя его на углях на барбекю. Если британское лето не позволяет, вы также можете использовать сковороду для гриля, но лук-порей не будет таким дымным. Насыщенная заправка из помидоров и чили с каперсами и эстрагоном станет отличным дополнением, сбрызнутым луком-пореем.У нас здесь много вегетарианских идей барбекю.


Цыпленок с лимоном, обугленным луком-пореем и фенхелем

Наш рецепт лимонной курицы с обугленным луком-пореем и фенхелем – действительно легкий обед в середине недели для одного. Он готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий, но настолько насыщен ароматом, что вы не заметите. Здоровый способ употребления лука-порея!


Жареная брокколи с шалфеем и халлуми с карамелизированным луком-пореем

В этом низкокалорийном вегетарианском рецепте маленькие головки брокколи фаршируются сладким карамелизованным луком-пореем, ломтиками халлуми и шалфеем, а затем обжариваются в духовке до золотистого цвета и сочатся.


Морской лещ с ячменем и луком-пореем

Лук-порей в этом быстром и легком рыбном ужине сочетается с перловой крупой, нарезанными вялеными помидорами, небольшим количеством белого вина и чесноком в выигрышном сопровождении жареного морского леща. Обильный обед на двоих в середине недели, который полезен, низкокалорийен и просто восхитителен.


Роскошные рыбные пироги с начинкой из рости

лук-порей – долгожданное дополнение к этому рецепту, в котором используется роскошная упаковка рыбных пирогов от компании Skipper’s Choice, занимающейся доставкой рыбных ящиков.Кроме того, вы можете купить филе пикши, копченой пикши и лосося, нарезать их самостоятельно и смешать с креветками. Топпинг rosti – это отличный современный вариант классического пюре с тем же маслянистым вкусом, но восхитительной хрустящей корочкой, контрастирующей со сливочной начинкой.


Лепешка из чеддера, лука-порея и амаранта

Лук-порей и блинчик – это не два слова, которые вы обычно ассоциируете друг с другом, но на самом деле они особенно хорошо работают в этом сырном рецепте блинчика с травами, который придает пикантность обычно сладкой закуске.Также они содержат амарант; невероятно маленькое семечко, не содержащее глютена и с высоким содержанием белка, кальция и витамина C. Эти овсяные лепешки идеальны в качестве питательного батончика после тренировки, полезного утреннего перекуса или вместе с тарелкой супа в качестве альтернативы хлебу.


Бульон из весенних овощей и лимона

Готовый за 20 минут наш весенний овощной бульон с луком-пореем, зеленью молодых листьев, чесноком и лимоном – это легкое и полезное блюдо в середине недели. Добавление небольших форм макаронных изделий увеличивает их объем в сытный обед, плюс он составляет менее 300 калорий, как и многие другие наши вегетарианские рецепты.


Скумбрия целиком, лук-порей, кольраби и иерусалимские артишоки

Поразите гостей званого ужина этим простым, но впечатляющим рецептом жареной скумбрии и чипсов из иерусалимского артишока от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле. На гриле к этому ресторанному блюду готовят молодой лук-порей, а также полоски кольраби и пюре из иерусалимского артишока.


Ризотто из лука-порея и фарро с поджаренным фундуком

Фарро, одно из самых полезных для здоровья древних зерен, придает ореховый вкус этому сливочному низкокалорийному ризотто с луком-пореем, полному аромата.Если вы не можете найти фарро, отличной альтернативой станет полба. Горсть поджаренного фундука дополнит блюдо и придаст ему особую хрусткость. Вы можете приготовить веганский вариант этого блюда, заменив веганский сыр пармезаном, а соевый крем – мягким сыром.


Лазанья из лука-порея и краба

Нежный рецепт лука-порея! Лазанья из лука-порея и краба легче и освежает, чем мясная версия, и обладает прекрасным вкусом. Либо купите вареных крабов и выберите мясо самостоятельно, отбросив серые жабры и желудок, либо купите отборное мясо.


Курица, лук-порей и дижонская запеканка

Наша запеканка из курицы, лука-порея и дижонской запеканки действительно проста в приготовлении, она готова менее чем за час и содержит менее 500 калорий. Чего еще вы могли бы пожелать от обеда в середине недели?


Тарт из лесных грибов, лука-порея и Стичелтон

Наслаждайтесь вкусом ремесленника Стичелтона в этом восхитительном тартарте с луком-пореем. Выдержанный в течение четырех месяцев для получения мягкой кремовой текстуры, этот сыр придает чудесный аромат этому простому, но вкусному блюду.


Соте из курицы, лука-порея и горчицы

Куриные бедра – отличный бюджетный выбор для ужина в середине недели. По этому рецепту они готовятся со сливками, луком-пореем и горчицей, а затем покрываются хрустящими панировочными сухарями. Просто добавьте зелень.


Запеканка колбасно-масляная

Этот рецепт запеканки с колбасой и сливочным маслом готов менее чем за час и потребляет менее 500 калорий – идеально подходит для обеда в середине недели.


Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Этот очень простой рецепт ризотто идеально подходит для понедельника без мяса.Ризотто с зеленым луком и луком-пореем традиционно готовят в белом вине и приправляют пармезаном. Легкое ризотто менее чем за 45 минут? Отсортировано, вот!


Гренки с крабом и луком-пореем

Лучший обед или легкий перекус. Толстые ломтики тоста с масляным луком-пореем, вареным крабовым мясом и сыром чеддер, поданные на быстрый обед на выходных.


Гребешки с обугленным луком-пореем и базиликом

Приготовьте гребешки для особого обеда на двоих.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *