Когда молодая хозяйка впервые берется за дело, с ней могут произойти всякие непредвиденные ситуации. Ведь от ошибок никто не гарантирован, а уж новичок то в первую очередь попадает под удар. Как поступать в таких случаях, например, если переперчила суп? Что делать и каким образом можно исправить положение?
Как сохранить блюдо?
Первое время хозяйка, как правило, старается соблюдать рецептуру. Она точно отмеряет нужно количество продуктов и полностью уверена в конечном результате. Но со временем состав блюда становится знаком настолько, что отпадает необходимость в предварительном взвешивании. Она начинает подбирать продукты «на глаз». Именно в этот момент и возникает опасность ошибки. Приходится исправлять положение. Но для этого нужно понимать, как поступать в том или ином случае. К примеру, как быть, если переперчила суп? Что делать в такой ситуации?
Самое простое – это снять кастрюлю с плиты и оставить ее в покое на 10-15 минут. За это время ничего существенного не произойдет. Как известно, специи после остывания всегда остаются на дне кастрюли. В этом случае произойдет то же самое. Через четверть часа нужно просто аккуратно перелить содержимое в другую посуду, оставив на самом дне немного жидкости и лишние специи. После этого оставшийся продукт надо немного разбавить водой и продолжать варку. Это – самый легкий выход из ситуации, если переперчила суп.
Что делать, если это не помогло? Тогда нужно воспользоваться другим советом. Если на обед готовится легкий супчик, то обнаружить в нем специи не составит особого труда. А как быть с борщом? Ведь в окрашенной жидкости сложно что-нибудь разобрать. Или, например, женщина решила использовать в качестве крупы горох. Как ей поступить, если переперчила суп? Что делать, когда процесс уже вышел из-под контроля? Тогда надо просто брать кастрюлю большего размера и продолжать варить, добавив пропорционально все ингредиенты за исключением специй. В результате супчика получится столько, что можно будет приглашать гостей на обед. Можно поступить несколько иначе. Так как первое блюдо уже готово и его не удается исправить, то надо просто сварить еще одну порцию. Только на этот раз следует обойтись без перца. Остальные ингредиенты можно добавлять в прежнем количестве. После этого останется только соединить вместе оба состава. Да, это будет уже двойной объем. Зато ничего не придется выбрасывать. А вкусный суп семья и назавтра скушает с удовольствием.
Опасность красного цвета
Практически любое первое блюдо готовится с использованием различных приправ. В этом случае главное – придерживаться нормы и не переусердствовать с количеством. Всем известно, что вкус перца проявляется не сразу. Во время кипения он продолжает набирать силу и становится более ярко выраженным. Многие хозяйки стараются использовать стручки красного горького перца, когда готовят щи или борщ. Но этот продукт не так уж безопасен. Можно не угадать с количеством, и тогда придется думать, что делать, если переперчила суп красным перцем? Одни советуют использовать в качестве «таблетки» обычное яблоко. С него надо удалить кожуру, а затем бросить в кастрюлю с кипящими щами и оставить там на несколько минут. Вареное яблоко частично заберет на себя остроту. После этого нужно достать и выбросить. Если же количество перца не критическое, то можно просто во время еды положить в тарелку больше сметаны. Она нейтрализует горечь, а вкус блюда от такой добавки станет еще лучше.
Черная угроза
Большинство картофельных супов обычно готовится с применением черного перца. Это может быть горошек или молотый порошок. Здесь тоже может произойти непредвиденная ситуация. Например, дрогнет рука или внезапно упадет крышка от баночки со специями. Что делать если переперчила суп черным перцем? В этом случае тоже не стоит сразу паниковать. Из такого положения тоже есть выход. Придется добавлять кипяток или бульон. А если и этого будет недостаточно, то надо просто увеличить количество овощей. Лучше, если это будет картофель или томаты. Оба этих продукта хорошо впитывают в себя ароматы и могут спасти ситуацию. А если и этого будет мало, то придется к первому блюду подавать бутерброды. Хлеб с маслом отчасти поможет смягчить остроту. По крайней мере, во рту не будет ощущаться обжигающей горечи. А это уже – половина успеха. Но лучше все-таки быть максимально осторожным, чтобы потом не пришлось тратить время на исправление собственных ошибок.
Полезные советы
Опытная повариха никогда не растеряется в случае, если переперчила суп. Что делать? Хитрости хозяйки позволяют найти выход из любого положения.
Всем известно, что горечь легко перебить сладким вкусом. А что делать, если речь идет о блюде, в котором содержится мясо? Ведь сахар не входит в обычную рецептуру супа. Здесь требуется проявить смекалку. На помощь снова приходят овощи. Ведь многие из них в сыром состоянии довольно сладкие на вкус. Это обстоятельство может быть полезно в данной ситуации. Достаточно просто положить в кастрюлю во время варки несколько морковок. После окончания их нужно аккуратно вынуть шумовкой и выбросить за ненадобностью. Картофель тоже способен восстановить баланс. Поэтому его также можно использовать вместе с морковкой. Здесь уж ничего не поделаешь, приходится идти на жертвы. Но потеря нескольких морковок или картофелин стоит спасения обеда для всей семьи. Кроме того, супы, как правило, готовятся с мясом. А этот продукт тем более не хотелось бы терять.
Как убрать остроту из блюда (25 способов)
Не все любят очень острую пищу, а некоторым она даже противопоказана. И если вы перестарались с горьким перцем, например, в супе, то многие не смогут съесть даже ложечки вашего кулинарного шедевра.
Ниже — 25 эффективных способов уменьшить остроту в переперченном блюде.
Разбавить жидкостью
Подходит только для различных супов. Нужно взять 500 мл любого бульона: овощного, куриного, мясного, только не воду, и разбавить им переперченный суп. Вода не растворяет перец и поэтому помочь в улучшении качества блюда сможет мало.
Желательно, чтобы бульон был наваристым. Таким образом вкус блюда поменяется в лучшую сторону.
Сок цитрусовых
Сок лимона, лайма или апельсина может убрать лишний перец из маринованного мяса и рыбы, а также из любого рагу. Достаточно добавить несколько чайных ложек в блюдо, и оно приобретет приятный цитрусовый вкус и аромат без излишнего перца, так как цитрусовый сок нейтрализует перец.
Сырой картофель
Подходит для супов, борщей. В переперченный суп добавить сырой картофель, не разрезая его, и оставить в супе на пол-часа, час, после чего вынуть овощ.
Картофель за счет своей пористой структуры втянет в себя лишний перец и любые лишние приправы. Картофель после использования выкинуть. Таким образом можно спасти блюдо.
Сырая морковь
Работает по принципу сырого картофеля, также втягивая в себя излишний перец. Достаточно положить сырую морковь в суп, не разрезая ее, на пол часа-час, после чего вынуть и выкинуть морковь.
Рис
Для жидких блюд также подойдет такой способ — горсть риса завернуть в марлю в несколько слоев и опустить крупу в кипящий суп, дождаться пока рис сварится и впитает в себя лишний перец. Затем марлю с рисом вынуть из супа и выкинуть.
Также рис помогает спасти от перца любой гарнир. Достаточно добавить в переперченный гарнир сваренный рис, перемешать и можно подавать к столу.
Кисломолочные продукты
Любой сметаной или йогуртом разбавить переперченное блюдо, если этого позволяет рецепт. Кисломолочные продукты прекрасно нейтрализуют горечь и спасают блюдо.
- Сметаной можно разбавить борщ, щи, салат, рагу, некоторые гарниры, даже плов, рыбу, мясо.
- Греческий йогурт всегда спасет переперченный салат, овощи на гриле. Достаточно на мясо или рыбу положить шапочкой сметану или йогурт, поставить в духовой шкаф и включить гриль на несколько минут.
- Если блюдо не сильно испорчено, то достаточно будет при подаче на стол украсить блюдо больной ложкой жирной сметаны.
Сыр
По принципу сметаны сделать шапочку из сыра и поставить в духовой шкаф на 15 минут. Это поможет блюду не только избавится от лишней остроты, но и приобрести красивую, хрустящую сырную корочку сверху.
Помидоры
Томаты прекрасно нейтрализуют горечь перца в блюдах, рецепт которых позволяет их присутствие. Для вторых блюд, таких как гуляш, рагу, азу и других подобных, нужно освободить помидоры от кожуры, обдав кипятком, затем пюрировать томаты и добавить в переперченное блюдо.
Такое пюре из томатов не только избавит блюдо от излишка перца, но и придаст прекрасную консистенцию и томатный вкус, который всегда уместен в подобных рецептах.
Сахар
Не во все блюда возможно добавлять сахар, он очень сильно может поменять вкус блюда. Но в некоторых это очень уместно. В борщ можно добавить столовую ложку сахара на 3 литровую кастрюлю. Это только улучшит вкусовые качества блюда, кроме того, что поможет избавиться от лишней остроты.
Также сахар можно добавить в тушеное мясо или курицу. 1 чайная ложка на все блюдо улучшит вкус мяса. Если этот метод совместить с пюре из томатов, то блюда, приправленные таким образом не только уменьшат свою остроту, но и выйдут на новый уровень вкуса.
Добавить ингредиентов
Этот метод подходит для любого блюда, хоть первого, хоть гарнира. Нужно просто приготовить такое же блюдо без специй и соли и смешать с испорченным. Но это немного затратно как по времени, так и финансово, поэтому если есть другой способ, то лучше использовать его.
Возможно добавление новых ингредиентов, например сваренных круп, картофеля, хлеба, нейтрального сыра. Но нужно учитывать, что возможно в итоге вы получите совсем не то, что хотели приготовить.
Орехи
Орехи нейтрализуют остроту перца и придают блюдам пикантный вкус. Их можно добавить в салаты, блюда из курицы, овощей, а также крупам. Можно добавлять любые орехи: миндальные лепестки, грецкие, кедровые, кешью.
Однако, нужно учитывать, что некоторые орехи имеют сладковатый вкус, такие как орех макадамия, кешью, лесной орех, и тогда их нужно использовать по принципу сахара. Такие сорта не следует добавлять в супы, рыбные блюда. Они также хорошо справляются с остротой перца, но всегда стоит подумать о том, какое блюдо вы получите на выходе.
Яблочный уксус
Кислота яблочного уксуса работает по типу сока цитрусовых. Достаточно добавить в блюдо чайную ложку и оно будет спасено от жгучести перца.
Молоко
Только белки молока по-настоящему блокируют капсаицин, содержащейся в перце, но блюд, в составе которых есть молоко, очень мало, поэтому если позволяет рецептура, то добавьте молоко и излишки перца нейтрализуются.
Второй вариант: блюда, которые слишком острые, запивать молоком. Это спасет ваши слизистые от обжигания перцем.
Жир
Любое масло: сливочное, оливковое, подсолнечное может помочь в решении жгучести перца. Жир нейтрализует перец, лишает его естественных свойств. Способ использования прост — добавить в уже приготовленное горячее блюдо немного масла и перемешать. Немного подождать, пока масло смешается с остальными ингредиентами и тогда можно употреблять блюдо.
Арахисовая, миндальная, кунжутная паста
В некоторых случаях возможно использование ореховых паст путем добавления небольшого количества в блюдо: мясо, рыбу, рагу. Вкус при этом поменяется значительно, но приобретет нотки Южноафриканской кухни. Все ореховые пасты хорошо впитывают горечь перца и придают незабываемый вкус блюдам.
Болгарский перец
Универсальный способ избавления от переперченности блюда. Нужно просто нарезать свежий болгарский перец и добавить в готовящееся блюдо, довести до готовности и попробовать результат. Болгарский перец так же, как и томаты, нейтрализует остроту, добавит пикантности любому блюду и спасет положение.
Если блюдо уже приготовлено, то стоит обжарить пару перцев на сковороде в подсолнечном масле. Перец приобретет сладковатый вкус и усилит свои свойства. Затем смешать готовое блюдо с поджаренным перцем и насладиться результатом спасенного блюда.
Подождать
При варке супа и попадания в него большого количества перца нужно снять блюдо с огня и подождать когда перец и другие специи осядут на дно кастрюли. Затем перелить суп в другую кастрюлю, но не до конца, оставляя на дне ненужное количество перца. Таким простым способом можно избавиться от него.
Промыть
При засолке или мариновании мяса, рыбы, птицы возможно переперчить продукты. Если это произошло, то нужно просто промыть их под струей холодной воды и приготовить как обычно. Весь перец смоется под проточной водой.
Консервированные овощи
При приготовлении первых, вторых блюд, салатов возможно использование консервированных овощей, таких как сладкая кукуруза, зеленый горошек, резаные шампиньоны. В салат добавляется банка того или иного овоща, а если это горячее блюдо, то нужно добавить в конце приготовления и немного соединить все составляющие ингредиенты.
Консервированный ананас
Подходит в основном блюдам из курицы, мяса, риса, салатов. Добавить по вкусу в приготовленное блюдо, довести до нейтрализации жгучести путем корректировки объема ананаса в блюде.
Сливки
Если мясо или рыба уже приготовлены и испорчены излишним перцем, то нужно сделать соус из сливок и потушить в нем буквально несколько минут приготовленные продукты. Сливки очень хорошо смягчат вкус и нейтрализуют перец молочными белками, содержащимися в них.
Пресный гарнир
Отварить рис, гречку без соли и специй, также потушить кабачки, баклажаны, гавайскую замороженную смесь, сделать пресный салат из огурцов и помидоров, отварить макароны без соли, заправив оливковым маслом без специй и подать с переперченным мясом или курицей. Подобный гарнир смягчит остроту в блюде.
Зелень
Приготовить зеленую смесь из имеющихся трав и лимонного сока, мелко порубить зелень и сбрызнуть лимонным соком. Покрыть этой смесью приготовленное переперченное блюдо. Зелень впитает в себя излишки перца и улучшит вкус продукта.
Алкоголь
В некоторые блюда возможно добавление алкоголя: пива, вина. Это могут быть мясные, куриные, рыбные блюда. И если случилось, что блюдо содержит много перца, то этим можно воспользоваться, добавив небольшое количество алкоголя и тем самым нейтрализовать остроту.
Мед
Мед возможно использовать как и сахар, прекрасно справляется с нейтрализацией перца, но только он способен еще больше изменить вкус блюда. Мед возможно добавить к мясу и курице, вкус будет необычный, с нотками индийских блюд , но возможно кому то придется по вкусу.
Еще полезные статьи
Переперчили блюдо – что делать
Ощущение острого вкуса пищи весьма индивидуально. Что для одного – слишком остро, другому может показаться пресным. Жгучесть перца определяется наличием в нём особого вещества – капсаицина. В болгарском сладком перце оно содержится в минимальных количествах. Кайенский же перец им весьма богат.
Острый перец улучшает аппетит, снижает холестерин в крови, является прекрасным природным антиоксидантом. Поэтому острые блюда не только вкусны, но и полезны. Тем не менее, бывают ситуации, когда блюдо слишком острое для всех, кого планируется им угощать. Как же быть в таком случае? Можно постараться исправить ситуацию. Но всё будет зависеть от блюда.
Как исправить суп
Рассмотрим, какие действия помогут спасти пересоленный суп.
- Если суп лёгкий – овощной, куриный или уха, можно дать ему отстояться. Перец и другие специи постепенно осядут на дно. Суп аккуратно перелить в другую ёмкость, оставив на дне немного бульона и осевшие специи.
- Суп можно разбавить. Не стоит использовать для этого воду. Подойдёт мясной или овощной бульон. При этом в суп можно добавить немного риса или картофеля, если это сильно не навредит вкусу.
- Овощной суп можно превратить в суп-пюре, измельчив всё блендером и добавив сливочный сыр или сливки высокой жирности. Получится совершенно иное блюдо, нежели задумывалось, зато – сливочный сыр нейтрализует жгучесть перца.
- Если переперчён борщ, можно добавить в него очищенную, но не разрезанную на дольки картофелину, цельную морковь, дать покипеть. Овощи можно вынуть из супа. Крахмал и сахар частично нейтрализуют перец. А заправка сметаной при подаче окончательно снимет «жгучий» эффект.
Исправляем салат
Рассмотрим способы, которые помогут спасти пересоленный салат.
- Самый простой способ, но может оказаться и самым затратным. Надо приготовить блюдо ещё раз, но совсем без перца. Объединить обе порции. Тогда во всём объёме перца станет в два раза меньше. Не будет отступлений от рецепта, результат получится ожидаемый.
- Если переперчен овощной салат, надо добавить в него больше оливкового масла. Перец вместе с овощным соком может смешаться с маслом, осесть на дне.
- Можно заправить салат вместо масла сметаной. Все молочные продукты содержат казеин, белок, нейтрализующий жгучесть перца.
- Добавление в салат молодого мягкого сыра тоже поможет, но это будет уже совсем другой салат.
- Возможно, одним из ингредиентов салата станет отварной рис. Не зря азиатская кухня его так широко использует, он прекрасно нейтрализует жгучесть перца.
Важно! При добавлении новых ингредиентов, стоит вводить их маленькими порциями, постоянно пробуя блюдо на вкус.
Исправить вторые блюда
Рассмотрим, что можно сделать с пересоленным вторым блюдом.
- Если переперчили приготовленное мясо, можно сделать к нему обычную подливу. Если она уже есть – увеличить ее объём, не добавляя при этом соли и специй. Можно добавить в подливу измельчённый томат, постаравшись сохранить при резке весь сок.
- Поскольку молочные продукты хорошо нейтрализуют жгучесть перца, можно к переперчённому мясу приготовить соус на основе сметаны или термостатного йогурта, добавив в него зелень, но, не добавляя соль, перец и чеснок. В сочетании с таким соусом, острый вкус мяса станет мягче.
- К острой рыбе, да и к мясу тоже, можно подать пресный гарнир. Это может быть и отварной рис, и картофель, и рагу из тушёных овощей.
- Если переперчили рагу, то спасать его придётся салатом из сырых овощей. Например, томатов и огурцов. Сметанная заправка опять окажется кстати. Но может подойти и растительное масло. Так же подойдёт любая листовая зелень.
- Переперчённое мясо можно использовать как начинку для обжаренных без специй кабачков или баклажанов.
- Переперчённое мясо прекрасно дополнится замороженной овощной смесью. Совместное тушение позволит получить овощное рагу. Если и это не уберёт излишек остроты, то на помощь опять могут прийти сливки или молоко.
- Мясо или рыбу, если их переперчили, можно дополнительно потушить в сливках самой низкой жирности. Это смягчит их, заберёт лишнюю остроту.
- Излишне перченую рыбу можно обработать соком половины лимона или лайма. Кислый вкус прекрасно сочетается с острым. Рыба выиграет от такого сочетания.
Если блюдо спасти не удаётся, лучше его утилизировать. Отравиться перцем трудно, но вот обжечь слизистые – возможно. Если острота не доставляет удовольствие, значит надо использовать либо другие перцы, либо в меньшем количестве.
Что делать, если во рту всё горит от перца?
Если сильно острая пища всё-таки попала в рот и разгорелся пожар – надо его тушить.
Важно! Капсаицин в очень больших концентрациях может вызвать спазм дыхательных путей, рвоту, судороги. Он воздействует на рецепторы, передающие в мозг чувство боли и ощущение тепла. Именно поэтому организм начинает обильно выделять влагу – пот и слёзы.
Не стоит рассчитывать на воду. Она только разнесёт капсаицин по всей полости рта, жжение увеличится, ситуация ухудшится.
Справиться помогут:
- Любые молочные и кисломолочные продукты. Молоко, сыр, творог, сметана, кефир, йогурты. Может помочь даже мороженное, но только приготовленное из сливок, а не растительных заменителей. Поскольку нейтрализует жгучесть перца молочный белок казеин.
- Отварной рис. Помимо казеина нейтрализатором может стать другой белок – глютен. Помимо риса он ещё есть и в хлебе. Так что рис и хлеб могут помочь при жжении во рту от острого перца.
- Цитрусовые. Долька лимона поможет успокоить жжение, снижая активность воздействия капсаицина на рецепторы.
- Алкоголь – саке, пиво и даже крепкие напитки на время притупляют ощущения от острого перца.
Заключение
У человека при регулярном употреблении постепенно вырабатывается привыкание к острому и жгучему перцу. Но при любых привычках может сложиться так, что в еде его окажется слишком много. Но совсем не обязательно сразу выбрасывать такой продукт. Можно постараться его исправить.
С помощью изменения пропорций, добавления молочных продуктов, или сока цитрусовых. Возможно, при этом значительно изменится вкус задумываемого блюда или его консистенция. Но оно окажется съедобным, и не вызовет боли и слёз.
Эту специю редко используется в кухне народов России, тем более не каждая хозяйка знает, как убрать остроту перца чили из блюда.
Любители острого употребляют его, добавляя в первые блюда, основные яства из рыбы, мяса и курицы. В свежем виде чили употребляют для придания пикантности и остроты в овощных салатах, в теплых салатах с мясными и морепродуктами. В корейских салатах, которые стали популярными и любимыми, в основном используют в сухом, измельченном виде. Однако не все любят перец за характерную острую горечь, которая перехватывает дух и вызывает нестерпимое жжение языка и полости рта.
Если в кушанье переусердствовали с применением чили, не стоит выбрасывать пищу, так как разные способы исключения остроты, чтоб каждый за столом остался доволен вкусом приготовленной еды.
Спасение блюда от излишней остроты
Из всех сортов острого красного перца, самый употребляемый — горький. Остроту ему дает жгучее вещество — капсаицин, которое может затруднить дыхание, вызвать слезы. Достаточно выпить хотя бы глоток молока, чтобы уменьшить или снять действие перца во рту и пищеводе. В приготовлении еды не всегда помогает молоко, так как в блюдах ингредиенты могут не сочетаться с ним. Но можно несколькими способами уменьшить воздействие горечи. Рассмотрим, как нейтрализовать остроту.
Первые блюда
Горячие первые готовят с большим количеством воды. Приправы добавляют в последнюю минуту варки. Кто-то строго использует мерные ложки и количество по рецептуре, а кто-то отмеряет все на глаз, и, как правило, перебарщивает не только с острым перцем, но и с солью.
Обратите внимание! Обычно в странах, где перец чили входит в постоянный рацион питания, подают его на стол вместе с солью, чтобы желающий мог себе отмерить столько, сколько ему нужно в суп. Но ситуации бывают разные.
- Уже готовый «остренький» суп, борщ, гороховая похлебка или другие первые спасают от излишней остроты путем варки второй порции блюда, но уже без специй. Получится в 1,5–2 раза больше супа, но зато не так остро. Или же, чтобы исправить вкус блюда, добавляют воды — до половины объема и немного ингредиентов, за исключением специй. Все зависит от количества перца. Объем супа вырастет без лишней жгучести.
- В овощные солянки добавляют крупы: булгур, нут, чечевицу, манную крупу, фасоль, которые вберут в себя лишнюю остроту, но и соль.
- Обычное яблоко, морковь или картофель, очищенные от кожуры, забирают некоторое количество жгучести в кипящем отваре. Их лучше использовать, когда готовится овощная похлебка. Проварить некоторое время, не разваривая, и вытащить из кастрюли.
- Сметана или сливки в тарелке любого супа снижают действие чили, нейтрализуют перец и добавляют приятный вкус.
- Чайная ложка сахара с 1/2 чайной ложки уксуса 6% поможет уменьшить влияние перца.
- Чайная ложка столового виноградного, яблочного уксуса кладется в овощные гуляши, борщи, чтобы горечь не стала помехой.
- А этот способ работает только в том случае, если чили был заложен с самого начала для варки бульонов. Снятую с огня кастрюлю отставить настаиваться, чтобы специи, приправы усели на дно. Осторожно перелить содержимое в другую кастрюлю, оставив часть со специями. Добавить воды и варить дальше суп. Острота останется, но не будет сильно жечь.
Вторые блюда: мясо, рыба, курица
Горячие вторые кушанья из мясопродуктов для жарки и запекания в духовке солят и перчат обычно первым делом, чтобы мясо дало сок, пропиталось специями. Поэтому важно снять пробу в самом начале, хотя проба сырого продукта не всегда приветствуется.
Совет! Лучше готовить маринады со специями в отдельной посуде, отмеряя каждую порцию пряности, перца и специи.
Переперченные мясные, рыбные продукты, птицу спасают от жгучести в зависимости от ситуации:
- Подготовленное к маринованию сырое мясо, рыбу, птицу достаточно промыть проточной водой, чтобы смыть специи, и заново подготовить смесь уже без чили.
- Готовое пропеченное или жареное мясное кушанье посыпают сахаром и сбрызгивают яблочным или виноградным уксусом, чтобы оттенить вкус блюда и понизить жжение. Поможет также лимонный сок.
- Жгучесть жареного мяса, рыбы и курицы можно убрать, намазав их сверху сметаной, майонезом, или посыпав тертым сыром. А затем испечь в духовке. Готовое блюдо чуть сбрызнуть соком лимона.
- Во время жарки или готовки лютость чили можно частично унять при помощи соуса из 2 ст. л. сметаны, сливок, йогурта, разбавив бульоном или водой. При таком способе подливу надо постоянно помешивать, чтобы молочный продукт не свернулся. Крупные куски мяса порезать на мелкие порции.
- Уже готовое жареное или тушеное мясо, где все эти советы не подойдут, можно разбавить гарниром из риса, гречки, макарон, бланшированными овощами без приправ и специй, свежими сочными овощами: огурцы, помидоры. Добавить много зелени. Можно смешать с гарниром и дополнительно приготовить соус на сметанной основе, или томатный соус, который прекрасно снижает остроту.
- Кислые овощные продукты могут помочь нейтрализовать остринку: маринованные огурцы, помидоры, морковь. Можно их подать к мясу, украсив блюдо, или же выставить отдельно тарелку с овощами, предложив гостям вкушать основное кушанье с кислинкой. Может помочь сок лимона, лайма, чуть уксуса столового.
- Острую соленую рыбу со специями промывают, чтобы снять и лютость, и соль, подавать лучше на стол, полив соком лимона и оливковым маслом с большим количеством свежей зелени.
- Переперченную курицу с рисом спасают следующим образом: выбрав из риса кусочки мяса в отдельное блюдо, протушить с овощами, с томатами с добавлением сахара, без специй, или отдельно пожарить в сметане. А рис разбавить приготовленной тушенкой.
- К овощным рагу, капусте отлично подойдет рис отваренный. Картофель тушеный смешивают со сметаной и пропекают в духовке, посыпав тертым сыром.
Салаты
Для салатов используют свежие стручки перца чили, жгучесть которого зависит от сорта, а также молотый в порошок перец. Помогают следующие действия, если вы переборщили с приправой:
- Для острого салата из свежих овощей достаточно добавить количество других продуктов, чтобы снизить жжение. И постараться удалить стручки из салата.
- Любой твердый сыр, нарезанный соломкой или натертый на крупной терке, также помогает. Можно сбрызнуть салат оливковым маслом и уксусом, чтобы не почувствовать сильного жжения.
- Если салат корейский из соломок моркови, картофеля, то опять же испытанный метод – увеличение количества продуктов.
- Смешанные салаты (оливье, русский), кроме добавления ингредиентов, заправить сметаной. Винегреты заправить оливковым маслом.
- Можно, в зависимости от рецепта, добавлять орешки, миндаль, семена льна, кунжута. Они дают пикантный вкус салату. Масло оливковое снизит остроту.
Запомните! Одним из лучших способов спасения является использование для заправки сметаны и лимонного сока.
Заключение
Жгучий перец не зря используют в пищу. Острый пикантный вкус чили возбуждает аппетит, улучшает вкусовые качества мяса, рыбы, курицы и морепродуктов. Дает ощущение радости, возбуждая эндорфины. Поднимает температуру тела. Поэтому рекомендуется употребление красного перчика с горячим супом в зимние дни.
При употреблении любых приправ надо знать меру, чтобы не испортить блюдо. Употребление перца, знание его свойств, остроты — отражается на здоровье человека. Случаи чрезмерного употребления чили в еде бывают нечасто. Эти казусы случаются не всегда, но лучше быть подготовленным, и знать, как избежать неприятностей в кулинарии.
АдминистраторАвтор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Оставить коментарий
Кулинарная хитрость, подсмотренная в Азии.
Перца много не бывает? Ещё как бывает. И даже опытные кулинары могут иногда от души переперчить блюдо или переборщить с чили. Что делать, когда вкусно, но ешь сквозь слёзы? Ну не выкидывать же еду… Нет. На помощь придёт кулинарный лайфхак, давно известный в странах Азии.Некоторые любят погорячее.
Некоторые предпочитают погорячее. Пять видов перца, горчичка, чеснока побольше – типичное меню ценителя остренького. Но не все домашние могут разделять страсть к «огненной» пище. Что делать, если вдруг переперчил блюдо? Не мучать семью, а использовать вот эту простую подсказку.50 оттенков острого.
Но прежде, важно понять: что же делает острое острым? Во всём виноват капсаицин – алкалоид, которые в изобилии содержится в различных видах перца. Уровень содержания капсаицина плюс индивидуальная чувствительность вкусовых рецепторов в сумме дают ощущение остроты. Которое, к слову, у всех разное. Кто-то хрустит перцем чили, даже не поморщившись, а кому-то и чёрный молотый – пожар.Ударим казеином по капсаицину!
Теперь, когда мы знаем возмутителя вкусового спокойствия поближе, можно понять, как же его нейтрализовать. У капсаицина есть свой криптонид. Имя ему – казеин. Он обволакивает «острые» молекулы и тем самым сводит ощущения от них на нет. Звучит сложно? Но в реальности всё просто: казеин а изобилии содержится в молочных продуктах. Именно потому острые блюда, к примеру, в Малайзии принято запивать кисломолочным напитком.Сметана и кефир – лучшее дополнение к острой еде.
А поэтому самый простой способ потушить пожар во рту – запить пищу кефиром. А ещё лучше добавить в острое блюдо сметану. Чем жирнее, тем лучше. Сметана или другой продукт на основе молока быстро снизит градус острых ощущений.Не повторяйте этого дома.
Хотя сметана или кефир станут лучшим решением, если они явно не вписываются в блюдо, всегда можно добавить немного воды и сахара. Это также нейтрализует лишнюю остроту. Но «молочка», всё же, эффективнее.Источник
Много перца 8 способов спасти блюдо
Перец добавляет любому блюду остроту и аромат. Помогает раскрыть вкус ингредиентов. Однако нужно следить, чтобы не добавить лишнего в блюдо, но бывает и так что перца становится много. Тогда пища приобретает излишнюю остроту и неприятный привкус. Что же делать если в блюде много перца?
1. Увеличить соотношение ингредиентов
Если добавить другие ингредиенты они смогут разбавить вкус перца. Стоит понимать в какие блюда какие ингредиенты добавить. Если это салат или овощной гарнир, в зависимости от основного овоща можно добавить баклажан, свеклу или морковь. Если это гарнир, то можно добавить больше риса, картофеля или других бобовых культур. Также можно добавить овощи в любое блюдо во время приготовления, после того как они уберут излишки перца, вынуть их.
В первых блюдах можно добавить лишней жидкости. Однако нельзя влить воду, так как активные вещества из перца просто растворятся. Можно добавить больше бульона – куриного, свиного или говяжьего. Также если в супе присутствует картошка или макароны – можно увеличить их количество.
2. Добавить молочную продукцию
Молоко и молочная продукция успокаивают желудок и ротовую полость после острой пищи. Однако кисломолочные продукты должны сочетаться по вкусу с приготавливаемой пищей. В бульон или крем суп можно добавить молоко или сливки, а в густое блюдо можно добавить сметану или йогурт. Если блюдо не сочетается, тогда после его принятия можно выпить стакан молока, что поможет «остудить» полость рта. В гарниры можно также потереть сыр, который способствует смягчению вкуса.
3. Добавить манки
Если добавить дополнительные ингредиенты в суп не представляется возможным, то можно добавить 2-3 ложки манки. Манка хорошо впитает в себя излишки специй, при этом не изменив вкус основного блюда. В готовом супе манка также не будет чувствоваться.
4. Кислота – нейтрализатор
Сок любого цитрусового, уксус или томатная паста смогут исправить ситуацию. Кислые компоненты не только нейтрализуют эффект перца, а также придадут небольшую кислинку блюду. Важно понимать в каких блюдах этот способ будет уместен, а также брать нейтрализатор в небольших количествах – 1 – 2 чайные ложки. Также эффективно будет смесь из сахара и уксуса.
5. Использовать сахар
Как уже говорилось выше, можно использовать с уксусом, а можно отдельно. Действие сахара обратно действию перца – он делает вкус блюда более мягким и менее острым. Если еда не была еще и пересолена, то 1 чайной ложки песка хватит. Также вместо сахара иногда используют натуральный продукт – мед.
6. Если блюдо уже приготовлено
Для вторых блюд решением станет овощной гарнир. В овощах содержится большое количество воды, что снизит последствия от избытка перца. В любое блюдо можно добавить свежей зелени, что поможет скрыть неприятный вкус перца. Также блюдо можно подать с салатом из свежих овощей и зелени.
7. Переперченное мясо
Для избавления от остроты можно полить мясо сметаной и запечь в духовке. После приготовления дополнительно натереть сыр и посыпать сверху. Также поможет совет №4, это не только уберет остроту, но и добавит пикантности. Если мясо уже приготовлено можно добавить к нему кружочки ананаса на 20 минут. После ананас можно убрать, или подать в таком виде. Если переперчен был фарш, тогда необходимо добавить больше овощей. Можно сделать фаршированные перцы, или приготовить на гарнир рис или гречу. Также на пользу пойдет смесь с грибами или капустой, например, голубцы.
8. Переперченная рыба
Для любого вида рыбы, кроме жареной: промыть под холодной водой. Активные вещества перца растворятся в ней и выйдут из рыбы. Для жареной рыбы подойдут два способа. Один – посыпать рыбу сыром, если немного переперчили. Второй – намазать сметаной и отправить в духовку на 10-15 минут, при 180 градусах.
Таким образом, не страшно переперчить блюдо, ведь есть решение. Однако работать с перцем надо аккуратно, ведь совсем небольшое количество может вызвать неприятный вкус и приторный запах.
Рука может дрогнуть у кого угодно, даже у профессионала. Обидно, если эта дрожь подкралась в тот момент, когда вы держите перечницу, ведь спасти переперченное блюдо даже сложнее, чем пересоленное.
Кстати, о том, как действовать, если пересолили блюдо, можно прочитать тут>>>
Что же делать, если в приготовленном обеде слишком много перца? Можно ли исправить ситуацию, мы спросили у профессионалов.
Блюда с соусом
Соусные блюда, пасты, всяческие бефстрогановы, ризотто часто делают излишне острыми. Просто потому, что компонентов у блюда много, нередко части блюда готовятся отдельно, например, в одной посуде делается соус, в другой — поджарка из овощей. Эти части сводятся вместе, пробуешь, и оказывается, что очень много перца.
К счастью, именно в случае с соусами и блюдами на их основе исправить ситуацию проще всего. «Надо добавить продукт, который лежит в основе соуса, — советует Александр Грицай, шеф-повар ресторанов «Хищnik Стейкs&Бургерs». — Для томатных соусов это помидоры или томатная паста, для сливочных — молоко или сливки».
Если же переперчили пасту, то можно добавить в нее небольшое количество бульона (без специй), сливок или томатного соуса в зависимости от того, на какой основе готовили, добавляет Сергей Балашов, шеф-повар 800 Contemporary Steak.
По словам Фабриса Лекуана, шеф-повара ресторана Logovo, в переперченное блюдо можно добавить сметану или сладкие томаты (например, в рагу или в блюда с картофелем).
Суп
Если перечница просыпалась над супом, то в него нужно окунуть сырой рис в марле. «Считается, что рис впитывает в себя всю остроту», — говорит Николай Черунов, шеф-повар ресторана Burger&Pizzetta. Заправочный суп шефы советуют разбавить несоленым бульоном без специй. А вот крем-супу поможет молоко. По словам Андрея Нестеренко, шеф-повара ресторана Chinook, единственное спасение от перца — молочные продукты. Если это крем-суп или соус на основе сливок, то всегда можно добавить молока и перец смягчить.
Овощи
«Если переперчили овощное блюдо, то нужно просто добавить ингредиентов без специй», — подсказывает Александр Борзенко, шеф-повар ресторана Craft Kitchen. «Чтобы спасти переперченное блюдо, необходимо добавить овощей и протушить», — добавляет Андрей Забелин, шеф-повар ресторана «Вермутерия».
Мясо и рыба
Особенные сложности могут возникнуть, если вы переперчили кусок мяса или рыбы, который готовите без соуса. «Это печально, — сочувствует Андрей Нестеренко, — но возможны варианты. Главное — ни в коем случае не промывать, как порой советуют в интернете, контакт с водой — это финиш для хорошего мяса. Можно попробовать спасти сливочным маслом, просто поливать кусок переперченного мяса во время жарки. Масло возьмет на себя часть перца. Проблема в том, что чем дольше мы готовим черный перец, тем больше увеличивается концентрация его жгучести. Поэтому переперченное мясо сложно исправить».
Разумеется, переперченное мясо или рыбу, если блюдо планировалось соло, можно дополнить соусом на основе сливок или других молочных продуктов.
Гарнир
Есть еще способ спасти переперченное блюдо: подать его со специальным гарниром. Например, в азиатской кухне активно используется пресный белый рис. Его подают к острому карри, к том-яму… Острую еду просто едят с ним вприкуску. Или добавляют рис в острый соус.
«Например, венгры, которые готовят с огромным количеством острого красного перца, — рассказал АиФ.ru Николай Черунов, — в качестве гарнира к своим острым блюдам подают мелкие макаронные изделия со сметаной для нейтрализации пожара во рту».
Чем заесть острое блюдо
Если все же блюдо вы переперчили и во рту теперь пожар, то не нужно запивать все это водой. Она ухудшит ситуацию. Есть другие продукты, которые могут помочь. Например, все то же молоко или молочные продукты. «Они обволакивают стенки желудка и слизистые, смягчают остроту», — говорит Андрей Нестеренко. «Можно заесть черным хлебом», — добавляет Андрей Забелин. «Еще отлично помогают напитки на основе хмеля, — подсказывает Александр Грицай, — к примеру, пиво. Они очищают рецепторы и быстро сбивают остроту».
Как работать с перцем?
«Лучше всего не брать молотый перец, — рассказал АиФ.ru Андрей Нестеренко. — Если мы говорим про черный, то надо использовать горошек, молоть его мельницей или измельчать в ступке непосредственно перед приготовлением. Так он будет наиболее ароматным. И перед приготовлением лучше всего прокалить его в течение 3-4 минут на сухой сковороде. То есть вы смололи перец и прогрели его. Эфирные масла начинают работать, вкус и аромат пряности раскрываются. Впрочем, это относится не только к черному перцу, а вообще к любой пряности, лучше всего их все прокаливать перед применением. Но имейте в виду, что в таком случае специй понадобится меньше».
90000 Stuffed Pepper Soup – Spend With Pennies 90001 90002 90002 90004 90005 90006 Stuffed Pepper Soup 90007 90008 is an inexpensive and delicious soup that will warm your belly from the inside out. A fun twist on traditional Stuffed Peppers, this soup has sausage and ground beef simmered in beef broth with peppers, and tomatoes. Add in rice and serve it hot! 90009 90004 This easy stuffed pepper soup recipe is a family favorite (along with cabbage roll soup) and it reheats beautifully! 90009 90004 90013 90009 90015 Beef, Tomatoes & Rice 90016 90004 I love the combination of beef and rice in soups, Cabbage Rolls and even in side dishes like Dirty Rice! We often make Stuffed Peppers because we love the flavors but as the weather turns cooler I tend to make a lot of soup recipes! 90009 90004 This easy Stuffed Pepper Soup is quick to make (and less prep work than traditional stuffed peppers) but still has tons of flavor! While many stuffed bell pepper recipes use only ground beef, I find the addition of sausage adds a lot of great flavor.Of course, this recipe is perfect made with just ground beef (or even ground turkey if you’d prefer). 90009 90004 90022 90022 90009 90015 Peppers for Stuffed Pepper Soup 90016 90004 I use red and green peppers but you can use whatever you have on hand. Red, yellow and orange peppers tend to be 90006 sweeter 90007 while a green peppers are a bit more zesty. If you prefer a Spicy Stuffed Pepper Soup, add in a minced jalapeno pepper with the bell peppers. 90009 90004 90006 Got leftover rice or beef? 90007 This stuffed pepper soup can be made with any leftover ingredients you might have on hand! Leftover rice, ground beef, ground sausage, leftover burgers or meatloaf or peppers that you need to use up can save you time (and money)! 90009 90004 90036 90036 90009 90015 How To Make Stuffed Pepper Soup 90016 90004 Stuffed pepper soup only takes about 35 minutes and can be made in just one pot with only a few minutes of prep! 90009 90043 90044 Brown beef, onions, and garlic in a large pot.Drain. 90045 90044 Add remaining ingredients (per recipe below) except rice and simmer 25 to 30 minutes. 90045 90044 Finally, stir in the cooked rice and parsley and heat about 5 minutes. 90045 90050 90015 To Make in the Slow Cooker 90016 90004 You can make stuffed pepper soup in the crock pot if you want to cook it while you’re out and about. Prep as directed and cook 3-4 hours on high or 5-6 hours on low. Add the cooked rice for the last 20-30 minutes. 90009 90015 More Beefy Soups 90016 90004 Stuffed pepper soup is similar to my Hamburger soup recipe, in that it is tomato and beef based, and packed full of veggies! I use beef and sausage but feel free to use ground turkey or turkey sausage for leaner options.If you’d like a 90006 low carb stuffed pepper soup 90007, swap out the rice for cauliflower rice. This stuffed green pepper soup only has around 250 calories per serving, making great choice for lunch or dinner! 90009 90004 90062 90062 90009 90015 Got Leftovers? 90016 90004 90006 Fridge: 90007 This recipe can be stored in the fridge for 3-4 days and reheated on the stovetop or in the microwave. 90009 90004 90006 Freezer: 90007 Stuffed pepper soup can be made in batches and frozen, it reheats really well.Tip: Freeze in individual servings and enjoy as a quick lunch for one! 90009 90015 More Bell Pepper Recipes You’ll Love 90016 90004 Serve this Stuffed Pepper Soup with homemade biscuits or 30 Minute Dinner Rolls for dipping and a side salad. 90009 90079 Stuffed Pepper Soup 90080 90004 Stuffed pepper soup has sausage and ground beef lots of tender sweet bell peppers, and tomatoes. Add in rice and serve it hot! 90009 90004 90084 90084 90009 90087 90044 90004 Cook beef, sausage, onion and garlic in a large pot until no pink remains.Drain any fat. 90009 90045 90044 90004 Stir in remaining ingredients except rice. Simmer uncovered 25-30 minutes or until peppers are tender. 90009 90045 90044 90004 Add rice and parsley and simmer an additional 5 minutes or until heated through. 90009 90045 90100 90004 Calories: 245, Carbohydrates: 15g, Protein: 23g, Fat: 9g, Saturated Fat: 3g, Cholesterol: 58mg, Sodium: 677mg, Potassium: 937mg, Fiber: 1g, Sugar: 3g, Vitamin A: 575IU, Vitamin C: 43.4mg, Calcium: 48mg, Iron: 3.1mg 90009 90004 Keyword bell pepper soup, green pepper soup, stuffed green pepper soup, stuffed peppper soup 90009 © SpendWithPennies.com. Content and photographs are copyright protected. Sharing of this recipe is both encouraged and appreciated. Copying and / or pasting full recipes to any social media is strictly prohibited. Please view my photo use policy here. 90004 90009 90107.90000 Pepper Soup Recipe | How To Make Nigerian Foods 90001 90002 Peppersoup is one of the most delicious Nigerian foods. I want to talk about the assorted meat recipe I have come to learn, in the last few years that several recipes exist. This one, however, is made with assorted meat. You will learn about the ingredients / spices used for pepper soup also. 90003 90002 We have different recipes in Nigeria that are made with different kinds of meat and fishes. The most popular is goat meat recipe followed by the assorted cow / goat meat recipe (which includes shaki [cow tripe], pkomo, fresh meat, intestine, liver, and kidney), also we have the cow tail version, Catfish Pepper Soup which is fondly called ‘point and kill’.90003 90002 Here is how I Make pepper soup with assorted cow meat. I have used the phrase ‘Assorted cow meat’ on several parts of this food blog. If you do not understand what I mean, here is an explanation. – Assorted cow meat in Nigerian is simply different parts of a cow, it includes plain red beef, cow tripe, liver, kidney, intestine etc. 90003 90002 90009 90003 90002 I used all of those to prepare the plate of pepper soup above as you will also see in the video at the bottom of this page.90003 90013 Complete list of Pepper soup Ingredients and spices 90014 90002 1 kg of assorted meat (goat or cow) 90016 3 Seeds of Ehu 90016 Scent leaves (a handful) 90016 Sliced Utazi Leaves (optional) (a handful) 90016 2 stock cubes 90016 3 Tablespoons of ground crayfish (optional) 90016 1 cup of sliced onions 90016 Salt and pepper to taste 90016 1 teaspoon Beef seasoning spice 90016 2 garlic cloves 90016 Half-finger of ginger. 90016 Half teaspoon lion Peppersoup spice. 90016 paprika – teaspoon.90003 90002 There are many brands of beef seasoning spices in Nigeria, you can use anyone. Try different ones with different foods then chose one of the brands and use for all your cooking. 90003 90002 90032 90003 90002 The glass plate contains a seasoning cube and paprika powder. I like my pepper soup a little red, hence the paprika powder. 90003 90002 Assorted goat meat on the other plate. the rest are utazi leaves, pepper (Scotch bonnet) and ehu seeds 90003 90013 Preparation 90014 90002 Clean the ginger and garlic, pound or blend together.90003 90002 The seed of ehu is one of the most relevant ingredients just go ahead and break away the outer shell, then go ahead and blend / pound together with the uziza seeds and half cup of crayfish 90003 90002 Slice the onions and utazi leaves and set aside in a plate. 90003 90002 This same ingredient (ehu) is used for making several other Nigerian foods, like the African salad and Nkwobi. 90003 90002 If you are preparing pepper soup with assorted meat you want to wash the meat properly with hot water.90003 90013 How to make Pepper soup 90014 90002 Start cooking the meat with some simple ingredients. (A seasoning cube, a teaspoon of beef seasoning spice, a teaspoon of salt and half cup of sliced onions). 90003 90002 90055 90003 90002 Cook the meat for just 10 minutes then add about 3 cups of water and cook for 30-50 minutes until the meat becomes tender and easy to chew. You can add another cup of water. 90016 90059 90003 90002 Add the pepper soup spice, the ground ehu, uziza, crayfish, and remaining onions.90016 Add the Paprika – a teaspoon. Paprika is a spice made from the dried fruit of red bell pepper. It makes my pepper soup somewhat reddish. 90003 90002 90065 90003 90002 Add the sliced utazi, salt and (ordinary) pepper to taste. Allow to boil for another 5-10 minutes and you just made a delicious pot of pepper soup, One of Nigeria’s most popular evening meals. 90003 90002 NOTE: Uziza seeds are very pepperish, be sure to taste before adding scotch bonnet (ordinary pepper). 90003 90002 90072 90003 90002 You can serve alone with a chilled bottle of your favorite drink.Although, I enjoy it better with boiled white rice or yam. 90003 90002 So this is how to prepare pepper soup with intestine, tripe, liver and plain red beef – Assorted meat. 90003 90002 Why not try this out in your kitchen and tell me all about it? Use the comment form below. 90003 90080 90081 Subscribe Below to Receive My Free Weekly Recipes. 90082 90083 90084 90016 90086 90013 Pepper Soup Recipe | Best Spices and Ingredients 90014 Chy Anegbu 90002 You could make assorted meat pepper soup using this recipe.90003 90002 Prep Time 35 mins 90003 90002 Cook Time 40 mins 90003 90002 Total Time 1 hr 15 mins 90003 90002 Course Side Dish 90003 90002 Cuisine Nigerian Cuisine 90003 90002 Servings 4 People 90003 90002 Calories 529 kcal 90003 90105 Ingredients 90106 90107 90108 1 kg assorted meat goat or cow 90109 90108 3 Seeds of Ehu 90109 90108 Scent leaves a handful 90109 90108 Sliced Utazi Leaves optional (to taste) 90109 90108 2 stock cubes 90109 90108 3 Tablespoons of ground crayfish optional 90109 90108 1 Cup Sliced onions 90109 90108 Salt and pepper to taste 90109 90108 1 teaspoon Beef seasoning spice 90109 90108 2 garlic cloves 90109 90108 Half-finger of ginger.90109 90108 Half teaspoon lion Peppersoup spice. 90109 90108 Teaspoon Paprika 90109 90134 90105 Instructions 90106 90107 90108 90002 Pound or blend the ginger and garlic together. 90003 90109 90108 90002 NOTE: Uziza seeds are very pepperish, be sure to taste before adding scotch bonnet. Use pepper at your discretion. 90003 90109 90108 90002 De-shell the calabash nutmeg (Ehu) then go ahead and blend / pound together with the uziza seeds and half cup of crayfish 90003 90109 90108 90002 Slice the onions and utazi leaves and set aside in a plate.90003 90109 90108 90002 Wash the meat and season with a teaspoon of beef seasoning, a teaspoon of salt, half cup of sliced onions and 1 seasoning cube). 90003 90109 90108 90002 Once the meat boils for 10 minutes add 3 cups of water to it and cook till it becomes tender and chewable. 90003 90109 90108 90002 Add the pepper soup spice, the ground ehu, uziza, crayfish, and remaining onions. 90003 90109 90108 90002 Add a teaspoon of Paprika and allow it to boil for 3 minutes. 90003 90109 90108 90002 Add the sliced utazi, salt and (ordinary) pepper to taste.Allow to boil for another 5-10 minutes and you just made a delicious pot of pepper soup, One of Nigeria’s most popular evening meals. 90003 90109 90108 90002 pot of peppersoup 90003 90109 90108 90002 You can serve pepper soup with white boiled rice or yam. 90003 90109 90108 90002 You can also serve as a side dish 90003 90109 90108 90002 This video highlights all the ingredients used in making pepper soup and shows you how it is made. 90003 90109 90134 90002 Keyword how to make, Nigerian Foods, Pepper soup recipe 90003 90002 Compare Other Nigerian Desserts 90003 90002 Try my Delicious Spaghetti Recipe 90003 .90000 Instant Pot Stuffed Pepper Soup • Salt & Lavender 90001 90002 Published 90003 October 8, 2018 90004 / Updated 90003 February 8, 2020 90004/42 Comments 90007 90002 90009 This post may contain affiliate links. Please see my affiliate disclosure for more details. 90010 90007 90002 This 90013 Instant Pot stuffed pepper soup 90014 is healthy, hearty, and simple to make. Your family will love this comforting easy weeknight dinner! 90007 90002 90007 90002 I have a stove top stuffed pepper soup on here, and I liked it so much that I wanted to try it out in the ‘ole Instant Pot.Now that it’s chilly out, I have soups / stews / cozy food on the brain. And in the freezer. So many blog leftovers in the freezer. You can expect plenty more of these types of recipes from me as the colder months approach. 90007 90002 Stuffed pepper soup is way less fussy than making actual stuffed peppers, and I’m all about things being easy. The shift from warm weather to cold always throws me into hibernation mode, and I pretty much just want to eat warm carbs. * Shrugs * 90007 90002 On a sorta related note, I just ordered a new sealing ring for my Instant Pot (actually, I ordered 90023 four 90024 of them from Amazon).I was testing a different recipe and my IP stopped working! It would not come up to pressure, and then I saw how the sealing ring had warped. 90007 90002 I suggest keeping some extra sealing rings on hand, because you never know when yours may need replacing. I wish I listened to my husband when he suggested I should get extras. Oh well. That recipe will have to be re-tested since timing got totally messed up, and I ended up having to cook it like 3x as long to get the meat to be tender, but at least I know the flavor was there.😛 90007 90002 Try my sausage stuffed peppers or these Mexican stuffed peppers. 90007 90002 90007 90032 How to make stuffed pepper soup in an Instant Pot 90033 90034 90035 Sauté the onion with the olive oil for 3 minutes; add the beef and continue cooking for another 3-4 minutes. 90036 90035 Add the remaining ingredients to the electric pressure cooker and cook on high pressure for 10 minutes. 90036 90035 Do a quick pressure release and add salt & pepper and any garnishes as desired.90036 90041 90002 90013 Pro tip: 90014 I used 3/4 cup of rice and the soup was very thick … perfect for a hearty meal. If you want it to be more soupy, I suggest using 1/2 cup of rice (or even less if you want it to be lighter). 90007 90002 90023 90013 Can I use cooked rice in this recipe? 90014 90024 You can use cooked rice, but then I suggest adding it once the soup has been cooked (the pressure cooking will turn it to mush). You will end up with an overall thinner soup if you do this method, though, so you may want to try the stovetop recipe instead.90007 90002 90007 90002 I hope you’ll give this easy electric pressure cooker stuffed pepper soup a try. 90007 90002 Questions about this soup? Let me know in the comments below! 90007 90002 Love easy Instant Pot soups with beef? You may like my Instant Pot beef taco soup or this Instant Pot cabbage soup. 90007 90032 Instant Pot Stuffed Pepper Soup Recipe 90033 90002 This Instant Pot stuffed pepper soup is healthy, hearty, and simple to make. Your family will love this comforting easy weeknight dinner! 90063 90007 90065 Ingredients 90066 90034 90035 1/2 medium onion chopped 90036 90035 1 tablespoon olive oil 90036 90035 3/4 cup uncooked rice (I used jasmine) 90036 90035 1.5 pounds extra lean (95% lean) ground beef 90036 90035 1 red bell pepper chopped finely 90036 90035 1 green bell pepper chopped finely 90036 90035 1 (13.5 fluid ounce) can tomato sauce 90036 90035 1 (28 fluid ounce) can fire-roasted diced tomatoes (with juices) 90036 90035 4 cups chicken broth 90036 90035 3 cloves garlic minced 90036 90035 3 dashes Italian seasoning 90036 90035 1 teaspoon paprika 90036 90035 Salt & pepper to taste 90036 90041 90065 Instructions 90066 90097 90035 90002 Chop your onion and add it to your Instant Pot along with the olive oil.Press the sauté button and cook for about 3 minutes, then add the ground beef and continue cooking for another 3-4 minutes or so, stirring occasionally. 90007 90036 90035 90002 Add the remaining ingredients to your Instant Pot and give it a stir. Rinse the rice (put it in a sieve and run it under the tap) prior to adding it to your Instant Pot. 90104 Important note: 90105 The soup in the photos is quite thick and hearty. If you prefer it to be less thick, use 1/2 cup of rice. The soup gets pretty close to the fill line of my 6-qt.Instant Pot, so be sure not to go over. 90007 90036 90035 90002 Close the lid and set the valve on “sealing”. Cook on high pressure for 10 minutes. It will take at least 10-15 minutes for the Instant Pot to get up to pressure. Once the countdown is over, carefully release the pressure manually. 90007 90036 90035 90002 Season soup with salt & pepper as needed. 90007 90036 90116 90065 Recipe Notes 90066 90034 90035 Serves 6-8 depending on how much people eat. 90036 90035 You can use regular diced tomatoes if you wish, but the fire-roasted ones give it extra flavor.90036 90035 I use this 6-quart Instant Pot. 90036 90035 Inactive time indicates the time it’ll take the Instant Pot to come up to pressure. 90036 90035 I have a separate recipe for the stovetop version of this soup. 90036 90035 90013 Crockpot version: 90014 You can definitely make this stuffed pepper soup in a slow cooker. Brown the beef first, and then transfer it to your Crockpot, along with everything except for the rice and salt & pepper. Cook on low for 6-8 hours or on high for 3-4 hours.About 20-30 minutes prior to serving, add the rice. Stir it every now and then so it does not stick to the bottom of the Crockpot. 90036 90035 90023 Nutritional information is provided as a courtesy only and should be construed as an estimate rather than a guarantee. Ingredients can vary and Salt & Lavender makes no guarantees to the accuracy of this information. 90024 90036 90041 90002 Nutrition Facts 90007 90002 Instant Pot Stuffed Pepper Soup Recipe 90007 90002 Amount Per Serving 90007.90000 Vegetarian Stuffed Pepper Soup (Stove Top and Slow Cooker) 90001 90002 90003 This tasty Vegetarian Stuffed Pepper Soup has both stove top and slow cooker instructions! Full of flavor and loaded with vegetables, this chunky veggie and rice soup is vegan + gluten-free. 90004 90005 90002 90007 90005 90002 Ever since my garden went on full pepper-palooza status I’ve been making stuffed pepper soup on repeat. This vegetarian stuffed pepper soup is a twist on the classic, boasting a hearty helping of fiber and protein from creamy red lentils.90005 90002 The red lentils cook crazy fast and almost pulverize themselves into the soup, making this stew-like stuffed pepper soup extra creamy and full of flavor. Love. It. So. 90005 90002 As written the soup is vegan, dairy-free, gluten-free, freezer-friendly, and gloriously make-ahead too. 90005 90015 what kind of peppers are in stuffed pepper soup? 90016 90002 You’ll want to grab an assortment of bell peppers for this scrumptious soup / stew. Red, yellow, orange, and green bell peppers all work marvelously! 90005 90002 My garden has an abundance of green peppers currently so I made my soup with mostly green but I like throwing a little red in there too when I have them! 90005 90002 In addition to the bell peppers, I like to include onion, garlic, and a jalapeño for a kick of spice.For a mild soup skip the jalapeño and for a fiery soup, feel free to add extra. Let your tastebuds be your guide. 90005 90002 90024 90005 90015 tasty toppings 90016 90002 If you’re into having an assortment of textures in each spoonful, you can add extra chopped peppers to the soup before serving. It makes a beautiful garnish and adds a fun crunch! Crunchy corn chips (like fritos) are also pretty amazing on top. 90005 90002 Fresh chopped tomato also makes a delicious topping! 90005 90002 Crazy for cheese? Go for it! 90005 90002 A must for me is a big dollop of sour cream on top.I love the contrast of the cool, tangy sour cream with the piping hot, slightly spicy soup. Skip if vegan or try it with vegan sour cream which is actually pretty darn amazing! 90005 90002 90037 90005 90015 Vegetarian Stuffed Pepper Soup (Stove Top and Slow Cooker) 90016 90002 You can make this soup on the chunkier side like I do (it’s almost like a stove-top veggie + rice casserole or a big ole pot of stew) or thin it out with extra tomato sauce and broth. If you thin the soup just be sure to add extra salt, pepper, and spices to make up for the extra liquid.Easy peasy! 90005 90002 The recipe yields approx. 10 cups (or 4-5 bowls) and the leftovers are fantastic and even more flavorful than the first day! It’s magical! 90005 90002 You can also freeze bowls of soup for later, making this a healthy meal-prep and make-ahead dream come true! 90005 90015 Vegetarian Stuffed Pepper Soup 90016 90002 90050 This tasty Vegetarian Stuffed Pepper Soup has both stove top and slow cooker instructions! Full of flavor and loaded with vegetables, this chunky veggie and rice soup is vegan + gluten-free.90051 90005 90002 Recipe yields approx. 10 cups of soup or 4-5 bowls. 90005 Author Jenn Laughlin – Peas and Crayons 90055 90056 90002 Cook rice via package directions for your preferred method. I skipped my usual stove top rice method and made mine in my Instant Pot using the rice button. Either way works great! 90005 90059 90056 90002 Next chop your veggies and peel and mince your garlic. 90005 90059 90056 90002 In a dutch oven or large pot over medium-high heat, heat up 2 tsp of oil and brown your onion.Cook until tender, approx. 5 minutes, adding garlic towards the end. 90005 90059 90056 90002 Next add everything but the rice to the pot and stir. Bring heat to boil, then cover and reduce to simmer. 90005 90059 90056 90002 Allow soup to simmer for 20-35 minutes, or until lentils are tender and creamy. Add rice and stir to mix. 90005 90059 90056 90002 Taste the soup, then adjust thickness to taste, adding a little more broth or tomato sauce to thin the soup if you prefer. Taste again and re-season to taste.Easy peasy! The recipe above is how we make it since we love the soup thick like a stew / casserole. 90005 90059 90056 90002 Spoon into bowls and garnish with all your favorite toppings (sour cream is my favorite – vegan or regular!) See notes for some tasty ideas. Leftovers are fantastic and even more flavorful than the first day and this soup can also be frozen for later! Woot! 90005 90059 90084 90085 SLOW COOKER INSTRUCTIONS 90086 90055 90056 90002 Cook rice via package instructions using preferred method (stove top, instant pot, rice cooker) and set aside for swirling into the soup at the end.90005 90059 90056 90002 Add all the remaining ingredients into your slow cooker and set to high for 4-5 hours or low for 7-8 hours, until dried lentils are cooked through and veggies are tender. 90005 90059 90056 90002 Swirl in the cooked rice, add all your favorite toppings, and dive in! 90005 90059 90084 90002 * Keep a little extra broth or tomato sauce on hand to thin the soup if desired. You can make this soup on the chunkier side as written (it’s almost like a veggie + rice casserole or a big ole pot of stew – love it so!) Or thin it out with extra tomato sauce and broth.If you thin the soup just be sure to taste as you go and add extra salt, pepper, and spices to make up for the extra liquid. Easy peasy! 90005 90002 TASTY TOPPING IDEAS: 90005 90105 90056 sour cream (my favorite !!!) vegan or regular 90059 90056 chopped bell pepper 90059 90056 chopped / sliced jalapeno 90059 90056 fresh diced tomato 90059 90056 fresh parsley or scallions 90059 90056 crunch corn chips (like Fritos) 90059 90056 grated cheddar cheese (skip if vegan) 90059 90120 90002 90050 Nutrition Facts below are estimated per cup of soup using an online recipe nutrition calculator.Adjust as needed and enjoy! 90051 90005 90002 Nutrition Facts 90005 90002 Vegetarian Stuffed Pepper Soup 90005 90002 Amount Per Serving 90005 90002 90132 Calories 90133 181 Calories from Fat 9 90005 90002 90132% Daily Value * 90133 90005 90002 90132 Fat 90133 1g 90132 2% 90133 90005 90002 Saturated Fat 1g 90132 6% 90133 90005 90002 90132 Potassium 90133 415mg 90132 12% 90133 90005 90002 90132 Carbohydrates 90133 35g 90132 12% 90133 90005 90002 Fiber 8g 90132 33% 90133 90005 90002 Sugar 6g 90132 7% 90133 90005 90002 90132 Protein 90133 7g 90132 14% 90133 90005 90002 90132 Vitamin A 90133 1513IU 90132 30% 90133 90005 90002 90132 Vitamin C 90133 45mg 90132 55% 90133 90005 90002 90132 Calcium 90133 42mg 90132 4% 90133 90005 90002 90132 Iron 90133 2mg 90132 11% 90133 90005 90002 * Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.90005 90002 If you get a chance to try this tasty vegan + vegetarian stuffed pepper soup, let me know! Leave some love in the comment form below or tag your photos with @peasandcrayons on Instagram so I can happy dance over your creation! 90005 90015 hungry for more? 90016 90002 90206 90005 90002 90005 90015 What’s For Dinner? 90016 90002 Find out with our free weekly recipe newsletter! 90005.