Можно ли лук хранить в подвале: Как правильно хранить репчатый лук в погребе зимой

Содержание

особенности и основные правила хранения

Добавить в избранное

Осенью наступает долгожданный период сбора разнообразных плодов, среди которых традиционно одной из наиболее популярных культур считается лук. Растение используется в пищу повсеместно, а для некоторых блюд может служить одной из главных составляющих частей. Хранить лук на протяжении всей зимы не просто, так как культура не отличается повышенной лёжкостью. В этой статье будут подробно рассмотрены основные правила заготовки овоща на зиму, а также описана технология его хранения в погребе либо подвале.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить и высушить лук для длительного хранения

Для большинства садоводов остаётся настоящей загадкой, можно ли сохранить собранные по осени луковицы до следующего сезона. Зачастую данный процесс достаточно сложен даже для опытных овощеводов, так как культура по своей природе не склонна к продолжительному сбережению, а её сочные плоды являются идеальным условием для развития разнообразных микроорганизмов. Но при правильной подготовке лёжкость урожая можно увеличить в несколько раз.

Прежде всего, луковицы необходимо правильно собрать, избегая каких-либо повреждений плодов. Вмятины, порезы и прочие повреждения чаще всего за несколько дней приводят к гниению и возникновению поражающих очагов для всего урожая. Во избежание этого лук с грядки убирают как можно аккуратнее.

Для этого:

Вокруг каждого плода необходимо сделать несколько углублений, это поможет нарушить почвенный покров и упростить процедуру в разы.
Каждую луковицу тянут из почвы за хвостик лёгкими и плавными движениями, подвергать каким-либо механическим воздействия луковицы запрещено.
После того как плоды были извлечены, их нужно положить в общую корзину либо на настил, при этом лук не рекомендуется кидать либо пересыпать из ёмкости в ёмкость.

После того как урожай собран, его обязательно следует очистить от земли. Делают это вручную либо при помощи небольшой мягкой щётки. Плодам показана исключительно сухая чистка, увлажнять их запрещено, так как это вызовет благоприятные условия для развития грибков. Очищенный лук укладывают в один слой на настил из сена либо соломы, а затем на протяжении 2 недель высушивают на открытом воздухе.

Если в это время наблюдаются атмосферные осадки, урожай можно сушить в любом сухом, тёплом и проветриваемом помещении. Если для просушки плодов лишнего времени нет, можно воспользоваться экспресс-методом. Для этого луковицы несколько дней сушат при температуре +25…+35°С, после чего на протяжении 12 часов прогревают при +45°С в специальных сушилках либо духовке. Таким образом можно мгновенно устранить лишнюю влагу, что и является одним из главных залогов сохранности.

Как только плоды просохнут, их необходимо обрезать. Корни удаляют полностью, от ботвы оставляют небольшой хвостик длиной около 5 см. Также на этом этапе луковицы очищают и от лишней шелухи. Очищенный лук тщательно перебирают, для продолжительной закладки пригодны только плотные плоды, без каких-либо повреждений, пятен и прочих патологий. Отбракованный урожай помещают в отдельное место. В это время следует и отсортировать луковицы по размерам, на крупные и мелкие, после чего помещают их в отдельные ёмкости. После этого урожай становится вполне готовым для закладки на зиму.

Какие сорта лука лучше хранятся

Во многих случаях на лёжкость урожая часто влияет не только уровень подготовки к зимней закладке, но и сортовые особенности, поэтому данную характеристику следует обязательно учитывать при возделывании культуры, особенно если на грядке выращиваются разные гибриды. Наименьшей лёжкостью обладают сладкие сорта, даже в оптимальных условиях при соблюдении всех правил заготовки они сохраняют свежесть всего несколько месяцев после сбора.

Важно! Яровые сорта обладают более высокой лёжкостью, нежели озимые. Это обязательно следует учитывать при выращивании и закладке урожая. Кроме того, лучшей сохранностью обладают и плоды, выращенные луком-севком, нежели семенами.

К длительному сбережению наиболее пригодными считаются так называемые «жгучие» разновидности овоща. Такой урожай может стойко сберегать ароматические и вкусовые свойства вплоть до середины весны. Луковицы содержат в себе специфические вещества, называемые фитонцидами. Кроме пряного аромата и острого привкуса соединения обладают бактерицидными свойствами, что создаёт естественную защиту от главного врага лука — разнообразных грибков и прочих паразитирующих микроорганизмов.

Оптимальные условия хранения

Для хранения луковиц пригодно практически любое прохладное место, поэтому, кроме овощехранилища, подвала и погреба, владельцы частных домов часто их хранят даже в подполье хорошо отапливаемых помещений. Главное правило успешного сбережения лука — это хорошая проветриваемость. Плоды не переносят высокой влажности, которая часто и провоцирует их преждевременную порчу.

Оптимальный показатель влажности находится в пределах 80–85%, его достигают регулярным проветриванием места хранения либо правильно сконструированной вентиляционной системой. Стоит уделить также особое внимание и температуре хранения, оптимальный показатель находится в пределах 0…+3°С. Более высокие температуры со временем приводят к прорастанию урожая.

Это чревато для него не только гниением, но и резким снижением вкусовых качеств. Минусовая температура не менее губительна, она приводит к разрушению тканей и клеток. При сбережении луковиц их следует оградить и от воздействия света. Интенсивное освещение, особенно прямые солнечные лучи, провоцирует прорастание плодов. Это, как и в случае с теплом, резко ухудшает качество урожая и его сохранность.

Важно! Если луковицу не удаётся вытащить вручную, во избежание повреждений её необходимо аккуратно выкопать при помощи мелких садовых инструментов.

Способы хранения лука в погребе

Сегодня лук хранят множеством способов, для этого используют как традиционные ёмкости, так и побочную тару от прочих продуктов. Главным их условием является высокая паропроницаемость. При правильной закладке сладкие сорта лука удаётся сохранять до 3 месяцев, ну а более пряные и острые разновидности овоща могут не терять свою свежесть на протяжении 6 месяцев после заготовки.

Пластиковые или деревянные ящики

Ящики из пластика либо дерева являются одной из наиболее распространённых и удобных ёмкостей для хранения овощей. Они дают возможность обеспечить хорошую вентилируемость, а также сэкономить свободное пространство в погребе. В такие ёмкости плоды засыпают достаточно плотно, слоем толщиной до 50 см. Ставят заполненные ящики на разнообразные подставки либо стеллажи, при этом они не должны соприкасаться со стенами либо полом погреба. Это вызовет скопление влаги и скорое гниение урожая.

Полотняные мешки

Тара из полотняных мешков работает по тому же принципу, что ящики, однако она не требует конструирования специальных подставок. Заполненные мешки могу храниться под потолком, закреплённые к несущим конструкциям погреба. Для закладки на зиму таким способом используют небольшие полотняные мешки, изготовленные из натуральной ткани.

Знаете ли вы? Лук являлся одним из старейших культурных растений, его активно использовали в пищу ещё в Древней Индии, Китае и Египте около 5–6 тысяч лет назад.

Синтетика в таком случае не уместна, она не способна выводить лишнюю влагу и часто провоцирует гниение луковиц. Лук заполняют в мешки не плотно, одна закладка должна вмещать не более нескольких килограмм, при этом особо актуальным является правило: чем меньше мешки, тем дольше хранится урожай.

Капроновые чулки или колготки

Луковые закладки из капроновых колгот либо чулков известны практически каждому. Хотя такие материалы используются в овощеводстве не так давно, их популярность с годами только возрастает. Несмотря на искусственное происхождение, такие материалы отличаются пористой структурой, что создаёт отличную среду для сбережения луковиц.

Хранить так плоды достаточно просто, их набивают в старые чулки по несколько килограмм, а затем подвешивают над полом, ближе к потолку, на расстоянии не менее 30 см друг от друга. Улучшить лёжкость лука поможет метод изолированного хранения. Для этого в капроновых колготках для каждого плода создают отдельный мешочек, изолированный от других узлами. По потребности каждый мешочек с плодом срезают, при этом вся вязка остаётся целостной.

Контейнеры для яиц

Мало кто знает, но контейнеры для яиц считаются не менее эффективной ёмкостью для сбережения репчатого лука. Для этого в каждую ячейку укладывают по одной луковице, после чего лотки перемещают на стеллажи либо подставки.

Знаете ли вы? При строительстве пирамиды Хеопса лук являлся одним из главных компонентов пищи рабочих. Растение помогало восстановить силы, а также повысить иммунитет и устойчивость организма к неблагоприятным факторам.

Данный способ особо эффективен при недостатке тары для хранения овощей, однако главным его минусом является ограничение в размерах плодов. Таким методом сохраняют только небольшие луковицы либо средних размеров.

Вязанки или косы

Так называемые вязанки считаются одним из древнейших способов закладки лука для длительного хранения, их использовали ещё задолго до появления современных принципов овощеводства. Существует два способа закладки таким методом. При первом к хвостикам луковиц привязывают плотный шпагат, после чего плоды связываются между собой в «косичку» небольшими группами по несколько десятков штук. Ко второму подготавливаются ещё во время обрезки плодов — их надземную часть не укорачивают, что позволяет создать длинный и прочный хвост. После сушки луковицы связываются по 10–20 штук в характерные косы. Вне зависимости от способа плетения вязанки зимой хранят в подвешенном состоянии вблизи потолка.

Возможные проблемы во время хранения

Сохранить лук до нового урожая удаётся не многим, для большинства создать оптимальные условия хранения овоща остаётся достаточно сложно задачей. В большинстве случаев это приводит к множеству проблем и нежелательным факторам, которые сокращают лёжкость урожая практически вдвое, поэтому перед зимней закладкой нужно обязательно основательно подготовиться, а также выявить способы, как предотвратить возможные проблемы.

Основные методы предотвращения проблем с сохранностью лука:

Описание	Способы предотвращения
Отсырение	Луковицы необходимо пересыпать древесными опилками либо измельчённой золой из расчёта 200 г/10 кг овощей.
Гниение урожая	Все плоды нужно хорошо просушить, в погребе следует отрегулировать доступ свежего воздуха. Перед закладкой луковицы обрабатывают биофунгицидами («Фитоспорин-М» либо аналоги).
Прорастание луковиц	Нижнюю часть плодов (место корневой системы) обмазывают глиной, а затем хорошо просушивают.

Погреб — это лучшее место для хранения лука, в его условиях можно создать оптимальный микроклимат для сбережения плодов растения на протяжении всей зимы. Однако для этого в помещении необходимо создать оптимальный температурный режим, а также влажность и освещение. Кроме того, перед длительной закладкой следует обратить внимание и на выращиваемый сорт, так как многие гибриды способны радовать свежестью только непродолжительный срок.

Как хранить лук: дома, в погребе

Вот и наступило время, сбора урожая, который теперь отправится на хранение в подвал и погреб. Наиболее распространенным овощем, который отправляется в погреб на хранение, является репчатый лук. Некоторые дачники и огородники, особенно если они впервые вырастили и собрали его, не знают, как правильно хранить лук.

Хранение лука в подвале будет успешным при соблюдении некоторых условий

Для того чтобы сохранить этот овощ в зимнее время года, необходимо знать правила, как хранить лук. Самое главное условие, которое должно соблюдаться – это оптимальная температура и влажность в погребе, доме или квартире.

Если у вас вдруг нет ни погреба, ни подвала, вы можете хранить репчатый лук прямо в доме или квартире. У погреба перед домашними условиями хранения овощей, существуют неоспоримые преимущества. Дома и в квартире вы можете хранить только небольшие объема репчатого овоща. Погреб же позволит в разы увеличить их. Кроме этого, именно условия, в которых репчатый овощ будет сохраняться до весны в домашнем погребе, позволяют сберечь все витамины, которыми богат этот овощ.

Подготовка лука для хранения

Чтобы урожай радовал на протяжении всей зимы и даже весны, необходимо знать правила эффективного сохранения овоща в квартире.

Собирая различные сорта репчатого лука, важно следовать некоторым правилам. Независимо от сорта, ни в коем случае, нельзя выдергивать овощ из земли. В ином случае, луковицы могут серьезно повредиться, и срок их хранения в погребе или дома, значительно сократиться. При сборе овощей важно уделить внимание каждой луковице отдельно. Их аккуратно выкапывают при помощи маленькой лопатки. Нужно проследить за тем, чтобы луковицы не бросались, и не повредились одна об другую.

Сроки хранения лука в домашних условиях или в погребе, непосредственно зависят от сорта. Поэтому если у вас на огороде растет несколько сортов, то нужно их отсортировать. И аналогичным образом отправить на хранение.

Более сладкие сорта не имеют свойство длительного хранения. При длительном сбережении они часто подвергаются заболеваниям. Поэтому едва ли получится сохранить такие сорта лука долго, максимум до января.

Относительно более ядреных сортов, то тут совсем другое дело. Такие виды могут спокойно лежать и в доме, и в погребе всю зиму в полной сохранности.

Лук разных сортов требует разных условий хранения

Прежде чем отправлять лук на хранение в погреб (или же если вы решили хранить его в домашних условиях), необходимо провести подготовительные работы. Сначала луковицы тщательно просушивают на солнце или в помещении. Если у вас нет погреба, но есть гараж, не рекомендуется сохранять в нем хранить овощи. Такой лук будет неполезен для здоровья. Луковицы сушат на протяжении двух недель. Далее они обрабатывается: листья отрезаются, но не полностью. На луковице должна остаться головка, высота которой составляет 5 см.

Перед тем как отправлять лук на длительную закладку в погреб, отберите его. Не только отсортировать по сортам, как уже говорилось. Среди общего объема есть непригодные для хранения луковицы. Хранению подлежат только плотные луковицы, которые имеют здоровый вид, и у которых чешуйки довольно плотно прилегают друг к другу.

Независимо от того, сколько сортов лука будет закладываться, один или несколько, они разбираются по размеру. Это легко сделать дома. Остальные овощи, которые имеют «разные калибр» будут храниться в другом месте, в ящике.

Чтобы защитить репчатый овощ от влажности, его пересыпают толченым мелом.

Основные правила и условия при хранении различных сортов репчатого лука в погребе.

Как хранить лук в погребе или квартире, мы примерно разобрались, но важно соблюсти все условия.

После того как вы определились, где хранить лук (дома или в погребе), подготовьте деревянные ящики, в которые он будет рассортирован. Иногда его сохраняют в плотных и непрозрачных мешках, определись, что для вас удобнее.

Лук удобно хранить в ящике

Способы сохранения лука

Основными способами хранения этого овоща является:

Как сохранить лук на длительное время? Разложите его по ящикам. Главное, чтобы на овощи попадало достаточное количество воздуха, поскольку они должны храниться в максимально комфортных условиях. Важно, чтобы высота засыпанного в ящики лука не превышала 50 см. Иначе есть вероятность того, что самые нижние слои запреют. Убедитесь, что нижняя часть ящика не дотрагивается до пола погреба, а также стенки ящика не должны касаться стенок хранилища.
Хранение лука можно еще организовать в плотных мешках. Мешок должен быть изготовлен из прочной и непрозрачной ткани. Для хранения он насыпается в мешки (буквально по несколько килограмм).
Как хранить лук зимой? Существует еще один способ. Для него используются контейнеры для яиц. И элементарно, вместо яиц в каждое отделение кладется луковица. Если площадь погреба позволяет, то в нем устанавливаются стеллажи, на которых и будут храниться контейнеры.
Последний не менее эффективный способ сохранения овоща на зиму – это плетение кос. Такой метод по-настоящему является искусством. Плетение кос из лука позволяет сберечь его всю зиму.

Не стоит забывать о вентиляции погреба или помещения, где будет храниться лук. Категорически запрещено хранить любые сорта лука во влажном или плохо проветриваемом помещении. Овощ потеряет свои полезные свойства или полностью испортится.

Лук в косах отлично сохраняется всю зиму

Наиболее оптимальным условием, в котором может храниться репчатый лук, является температура воздуха +3 градуса. При такой температуре хранится не только лук, но и многие другие овощи, которые закладываются на зиму. Поэтому соблюдение температуры в квартире, доме или погребе очень важно.

Время от времени заглядывайте в ваш погреб и проверяйте луковицы. Если попадаться мягкие овощи, их следует убрать. Если лук вдруг стал мокрым, то достаньте его и хорошенько высушите. Погреб должен проветриваться.

Если помещение погреба чересчур влажное, по полу и углам, разбросайте известь или толченый мел. Это позволит устранить влажность.

Когда со временем в погребе накопятся сухие чешуйки, не спешите наводить порядок. Это чешуйки рекомендуется оставить, они также помогут в борьбе с влажностью.

Луковая шелуха, скопившаяся в подвале, уберет лишнюю влажность

Лук-порей и особенности его хранения

Правила хранения репчатого лука и лука-порея в домашних условиях несколько отличаются. Для хранения порея его немного прикапывают в мокрый песок. Температурные требования одинаковые.

Чтобы овощ точно пролежал до весны, его важно собрать, когда он не будет полностью дозревшим.

Таким образом, полезные вещества, которыми так богат этот овощ, пропитают его и сохраняться надолго. Лук-порей может в целости и сохранности лежать в погребе до полугода.

Перед закладкой, корни обрезаются, оставив длину в несколько сантиметров. Если появляются желтые листья – удалите их.

Теперь, луковицы порея готовы к закладке. В погребе подготовьте достаточное количество мокрого песка, чтобы прикопать в него овощ. Предварительно, песок рекомендуется обеззаразить. После этого, лук вертикально вкопайте в подготовленный песок.

Таким образом, вы организовываете в погребе искусственную грядку.

Лук-порей в домашних условиях хранится в аналогичных условиях, как и репчатый. Влажность воздуха – 70 процентов, температура воздуха 3 градуса. Следите за тем, чтобы солнце не попадало на овощи.

Как видно, сохранение лука – процесс достаточно не сложный. Главное соблюдать основные условия по хранению, и тогда этот овощ будет вас кормить всю зиму, и даже весну.

как правильно сохранить репчатый на зиму в подвале или подполе, фото с примерами

Репчатый лук – овощная культура с повсеместным распространением. Овощ круглогодично применяется при приготовлении многочисленных кулинарных блюд. Многих хозяек и дачников интересует вопрос, как сохранить собранный урожай надолго.

О том, можно ли хранить лук в погребе зимой и как это делать правильно, расскажем в статье.

Содержание статьи

Оптимальные условия для хранения лука зимой

Чтобы сохранить овощ до наступления нового сезона, требуется создать в овощном хранилище оптимальные условия – подходящие для длительного хранения температуру и влажность.

Важно! Главное условие хранения репчатого лука – это наличие вентиляции в помещении. При слабой вентиляции или ее отсутствии в условиях влажного воздуха луковицы начнут быстро гнить.

Оптимальная влажность воздуха – в пределах 75-80%. При более высокой влажности луковицы идут в рост, у них появляются корни. Это влияет на вкусовые характеристики, столовые качества овощей.

Если при повышенной влажности овощ начинает отсыревать, его переносят в сухое помещение и подсушивают, после чего возвращают в хранилище.

При пониженной влажности (менее 75%) овощи начинают подсыхать.

В хранилище поддерживают постоянную температуру 0…+3°С. Луковая чешуя создает дополнительный тепловой эффект, поэтому незначительное понижение температуры овощам нестрашно. Это касается в основном острых сортов. Красный, сладкий лук не переносит понижения температуры.

Повышение температуры приводит к прорастанию головок лука, в результате чего лук начнет гнить.

Хранящийся урожай ограждают от попадания света. При освещении на овощах появятся зеленые стрелки.

Как подготовить лук к хранению

За месяц до предполагаемого сбора урожая культуру перестают поливать, чтобы луковицы не напитались излишней влагой.

Внимание! У недозревших и переспевших луковиц срок хранения будет меньше.

Для уборки лука выбирают сухой день. Собранный в дождливую погоду урожай будет подвержен преждевременному загниванию.

Во время сбора урожая лук не рекомендуется выдергивать из земли. При резком выдергивании головки могут повредиться, что отрицательно повлияет на лежкость.

Лук осторожно подкапывают лопатой, затем счищают остатки грунта. Не рекомендуется бросать головки на твердую поверхность, в помятых местах ткань деформируется, нарушается, головка начнет портиться.

Собранный урожай раскладывают на солнечном участке или в сухом помещении на 10-14 дней для просушки. В течение этого времени влага, собравшаяся между чешуйками, успеет высохнуть.

После просушки обрезают сухие листья, оставляя 5-7 см шейки луковицы.

Перед закладкой на хранение лук сортируют по сортам и величине. Ранние, сладкие сорта культуры хранятся меньше (до февраля) и чаще подвержены заболеваниям. Острые сорта сохраняют свежесть до нового сезона. Озимый лук хранится хуже ярового.

На хранение отбирают здоровые плотные луковицы без повреждений, с сухим хвостиком. Приготовленный лук сортируют по величине и хранят в отдельных емкостях.

Правила хранения лука в погребе или подполе зимой

Небольшое количество репчатого лука хорошо хранится в квартире, но для хранения большого объема урожая понадобится погреб или подвал. Правильно созданный микроклимат в подвальном помещении позволит сохранить в овощах полезные вещества и витамины.

Подготовка помещения

Помещение для зимнего хранения овощей требуется подготовить. Для этого проводят тщательную уборку с применением дезинфицирующих средств.

Погреб или подвал должны быть сухими, просторными, чтобы была возможность разложить овощи свободно, а в несколько слоев. При ограниченном пространстве на стенах прибивают полки или устанавливают стеллажи. Полки на стеллажах застилают бумагой, мешковиной.

Важно! Если в зимнее время температура в подвале опускается ниже рекомендуемой, стены помещения утепляют.

Основное условие длительного сбережения урожая – это постоянное проветривание, которое предотвратит загнивание овощей.

Соседство с другими овощами

Лук не рекомендуется хранить с другими овощными культурами. Для хранения большинства овощей, фруктов оптимальная влажность — более 85%. В таких условиях луковицы начнут гнить.

При совместном хранении с картофелем лук насыщается влагой от картофельных клубней, что также приводит к порче головок лука.

Допускается хранение культуры с тыквой и чесноком, так как у них приблизительно одинаковые с луком условия хранения. В хранилищах с тыквой поддерживают температуру +4…+10°C, влажность 80%, с чесноком – от –3 до +3°C, влажность 80%.

Сроки хранения

При соблюдении условий лук может храниться 8-9 месяцев. Белые и красные сорта культуры хранятся 3-4 месяца. Ялтинский лук – 4-5 месяцев. После указанных сроков головки начнут прорастать.

Способы хранения

Для зимнего хранения культуры практикуют несколько способов: в деревянной таре, картонных коробках, мешках из ткани, овощных сетках, вязанках.

Независимо от выбранного способа овощи необходимо периодически проверять, удаляя мягкие, проросшие, гниющие. Это продлит срок хранения урожая.

Пластиковые и деревянные ящики

Самый распространенный метод хранения лука – в пластиковых или деревянных ящиках. Желательно, чтобы высота ящиков была не больше 50 см, так как в слишком высокой таре нижние слои овощей будут портиться под тяжестью верхних. В боковых стенках таких емкостей должны быть отверстия для циркуляции воздуха. Овощи насыпают несколькими слоями в тару и ставят на полку или на пол.

Между дном ящика и полом должно быть пространство, его отсутствие приведет к скоплению влаги в нижних слоях. Между боковыми стенками тары и стеной помещения также оставляют промежуток. Это обеспечит циркуляцию воздуха между слоями овощей.

Тары с овощами ставят друг на друга, что экономит место в подвале.

Внимание! Доступ воздуха обеспечивают со всех сторон тары.

Полотняные мешки

Для хранения лука используют полотняные мешки. Мешки лучше выбирать небольшого размера, чтобы слой лука в них не превышал 30 см.

Справка. В больших тканевых мешках нижний слой овощей быстро начнет портиться и гнить.

Мешки должны быть из натуральной ткани, хорошо пропускающей воздух. Синтетические ткани применять для хранения овощей нельзя, так как синтетика плохо пропускает воздух, в результате чего в мешках скапливается влага.

Наполненные мешки помещают на полки стеллажей или подвешивают под потолком, закрепляя на горизонтальных перекладинах подвала.

Капроновые чулки или колготки

Некоторые хозяйки для хранения запасов лука используют капроновые колготки или чулки. Такие изделия отличаются пористой структурой (сеточкой), через них отлично проходит воздух, выходит лишняя влага.

Овощи укладывают в чулки или колготы по 2-3 кг и подвешивают под потолком или на боковые стенки полок, стеллажей на расстоянии 25-30 см друг от друга. Луковицы рекомендуется подвешивать на расстоянии не менее 50 см от сырых стен помещения.

Чтобы портящаяся головка не заразила соседние, применяют изолированное хранение каждой луковицы. Для этого над каждой вложенной головкой делают узелок, создавая таким образом отдельный мешочек. Такой метод продляет срок хранения здоровых головок, так как порченые экземпляры легко удалить из связки, срезав отдельный мешочек с луковицей.

Контейнеры для яиц

Контейнеры для яиц служат подходящей емкостью для хранения репчатого лука. При использовании картонных контейнеров овощи не будут подвергаться загниванию, так как бумага хорошо впитывает влагу. Недостаток этого метода – на хранение можно поместить только головки мелкого и среднего размера.

В каждую ячейку контейнера укладывают по одной головке. Заполненные лотки ставят друг на друга на полки или стеллажи.

Вязанки или косы

Вязанки – сплетенные из листьев лука косы, старейший и самый надежный метод длительного хранения урожая лука. Для изготовления вязанки ботву подсушивают настолько, чтобы сохранить ее эластичность. Пересушенные перья будут крошиться.

Справка! Для изготовления кос выбирают лук приблизительно одного размера.

Есть два способа вязания кос:

Для скрепления косы используют веревку или шпагат. Веревку складывают пополам, к середине привязывают луковицу. Затем плетут косу обычным методом, добавляя по 1 головке при каждом захвате. Ботву натягивают туго для крепкой фиксации овощей. В косу вплетают 30-35 головок. Из остатка веревки делают петлю.
При другом способе сначала связывают между собой по две пары луковиц. Затем берут сложенную пополам веревку и привязывают к середине головку лука. Связанные луковицы кладут между концами веревки, чередуя их так, чтобы каждые связки были повернуты в противоположную сторону.

После каждой связки веревку завязывают в узел, фиксируя готовый участок. Концы веревки завязывают.

Луковые вязанки и косы – наилучший способ хранения лука, так как к каждой головке обеспечивается свободный доступ воздуха. Между собой головки почти не соприкасаются, что снижает риск их загнивания. В вязанках и косах без труда можно заметить портящуюся луковицу и срезать ее без нарушения целостности плетения. Вязанки можно подвесить в любом свободном месте, сэкономив при этом площадь.

Как избежать гниения лука при хранении в погребе

Иногда при хранении луковицы начинают портиться и неприятно пахнуть. Это происходит из-за неправильно созданного микроклимата в помещении.

Культура может быть поражена заболеваниями:

шейковая гниль – грибковое поражение, сначала у шейки, затем на поверхности луковицы появляются черные точки, после этого загнивает вся головка;
бактериальная гниль – луковица загнивает изнутри, на разрезе видны чередующиеся гнилые и здоровые слои;
фузариоз – гниль донца, у корней появляется белесый налет, затем поражается весь овощ.

Процесс гниения может начаться в результате проникновения внутрь луковицы личинок стеблевой нематоды, корневого клеща.

Чтобы снизить вероятность заражения, перед хранением луковицы обрабатывают биофунгицидом «Фитоспорин-М».

Для длительного хранения выращивают сорта с поздним сроком созревания. Хорошей лежкостью обладают овощи, которые перед посадкой были обработаны раствором марганцовки и высаживались с учетом правильного севооборота.

На зимнюю закладку тщательно отбирают здоровые, неповрежденные экземпляры с золотистой кожурой. Для предотвращения гниения урожай регулярно просматривают, заболевшие экземпляры сразу удаляют. Поддерживают в хранилище рекомендуемую температуру и влажность, содержат овощи в хорошо проветриваемой таре.

Чтобы овощи не отсырели, слои лука в таре пересыпают древесными опилками или золой – 200 г на 10 кг урожая.

Не допускается раскладывать большое количество овощей в одну тару. Для хранения не используют полиэтиленовые пакеты, так как в них быстро образуется конденсат, приводящий к гниению.

Лайфхаки по хранению лука в погребе

Несколько полезных советов по хранению:

Для лучшего хранения и предотвращения загнивания луковицы пересыпают толченым мелом, который будет впитывать избыток влаги. На 10 кг овощей используют 250-300 г мела.
Емкости с известью ставят в нескольких местах в помещении, так как известь поглощает влагу из воздуха.
Луковую шелуху не убирают из хранилища: она пропитывается влагой, это поможет сохранить урожай от переувлажнения.
Чтобы предотвратить прорастание головок, нижнюю часть плодов обмазывают глиной, хорошо просушивают.
В качестве тары подходят плетеные корзины – они хорошо пропускают воздух даже через большие слои овощей. Хорошо хранится лук в овощных сетках – в них просматривается каждый овощ.

Заключение

Погреб считается лучшим местом для хранения урожая лука. В нем можно создать необходимый микроклимат для сбережения луковиц в течение всей зимы. Условия погреба позволяют хранить овощи в деревянной или пластиковой таре, полотняных мешках, на стеллажах или в подвешенном виде.

Главное – правильно выбрать сорт, который сохранит свои качества на длительное время при подходящих условиях.

Можно ли хранить лук в погребе с картошкой

как правильно сохранить репчатый на зиму в подвале или подполе, фото с примерами

О том, можно ли хранить лук в погребе зимой и как это делать правильно, расскажем в статье.

Содержание статьи

Оптимальные условия для хранения лука зимой

Важно! Главное условие хранения репчатого лука – это наличие вентиляции в помещении. При слабой вентиляции или ее отсутствии в условиях влажного воздуха луковицы начнут быстро гнить.

При пониженной влажности (менее 75%) овощи начинают подсыхать.

Повышение температуры приводит к прорастанию головок лука, в результате чего лук начнет гнить.

Хранящийся урожай ограждают от попадания света. При освещении на овощах появятся зеленые стрелки.

Как подготовить лук к хранению

Внимание! У недозревших и переспевших луковиц срок хранения будет меньше.

После просушки обрезают сухие листья, оставляя 5-7 см шейки луковицы.

Правила хранения лука в погребе или подполе зимой

Подготовка помещения

Важно! Если в зимнее время температура в подвале опускается ниже рекомендуемой, стены помещения утепляют.

Соседство с другими овощами

Сроки хранения

Способы хранения

Пластиковые и деревянные ящики

Тары с овощами ставят друг на друга, что экономит место в подвале.

Внимание! Доступ воздуха обеспечивают со всех сторон тары.

Полотняные мешки

Справка. В больших тканевых мешках нижний слой овощей быстро начнет портиться и гнить.

Капроновые чулки или колготки

Контейнеры для яиц

Вязанки или косы

Справка! Для изготовления кос выбирают лук приблизительно одного размера.

Есть два способа вязания кос:

Для скрепления косы используют веревку или шпагат. Веревку складывают пополам, к середине привязывают луковицу. Затем плетут косу обычным методом, добавляя по 1 головке при каждом захвате. Ботву натягивают туго для крепкой фиксации овощей. В косу вплетают 30-35 головок. Из остатка веревки делают петлю.
При другом способе сначала связывают между собой по две пары луковиц. Затем берут сложенную пополам веревку и привязывают к середине головку лука. Связанные луковицы кладут между концами веревки, чередуя их так, чтобы каждые связки были повернуты в противоположную сторону.

После каждой связки веревку завязывают в узел, фиксируя готовый участок. Концы веревки завязывают.

Как избежать гниения лука при хранении в погребе

Культура может быть поражена заболеваниями:

шейковая гниль – грибковое поражение, сначала у шейки, затем на поверхности луковицы появляются черные точки, после этого загнивает вся головка;
бактериальная гниль – луковица загнивает изнутри, на разрезе видны чередующиеся гнилые и здоровые слои;
фузариоз – гниль донца, у корней появляется белесый налет, затем поражается весь овощ.

Чтобы снизить вероятность заражения, перед хранением луковицы обрабатывают биофунгицидом «Фитоспорин-М».

Чтобы овощи не отсырели, слои лука в таре пересыпают древесными опилками или золой – 200 г на 10 кг урожая.

Лайфхаки по хранению лука в погребе

Несколько полезных советов по хранению:

Для лучшего хранения и предотвращения загнивания луковицы пересыпают толченым мелом, который будет впитывать избыток влаги. На 10 кг овощей используют 250-300 г мела.
Емкости с известью ставят в нескольких местах в помещении, так как известь поглощает влагу из воздуха.
Луковую шелуху не убирают из хранилища: она пропитывается влагой, это поможет сохранить урожай от переувлажнения.
Чтобы предотвратить прорастание головок, нижнюю часть плодов обмазывают глиной, хорошо просушивают.
В качестве тары подходят плетеные корзины – они хорошо пропускают воздух даже через большие слои овощей. Хорошо хранится лук в овощных сетках – в них просматривается каждый овощ.

Заключение

Лучший способ хранить лук

Лук, возможно, является одним из самых незаменимых ингредиентов на кухне.

Они бывают разных размеров, форм и цветов, каждый из которых может использоваться в кулинарии по-своему.

Люди, как правило, покупают их оптом, так как они являются основным продуктом кулинарии. К сожалению, они часто становятся мягкими или начинают прорастать, прежде чем вы начнете их использовать.

Чтобы избежать потерь и сэкономить деньги, люди часто задаются вопросом, как лучше всего хранить лук.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о том, как хранить лук.

Обычный желтый лук доступен круглый год.

По данным Национальной луковой ассоциации (NOA), их лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении, например, в кладовой, погребе, подвале или гараже (1).

Это потому, что они легко впитывают влагу. Если температура или влажность слишком высоки, они могут начать прорастать или гнить (2).

Одно исследование показало, что хранение лука при 40–50 ° F (4–10 ° C) является идеальным. При этих температурах они лучше всего сохраняют свои характеристики (3).

Также важно обеспечить надлежащую вентиляцию, чтобы предотвратить плесень и гниение. Подойдут открытая корзина, бамбуковая пароварка, сетчатый мешок, сетчатый мешок или даже колготки.

Не оставляйте лук в полиэтиленовых пакетах, так как это может быстро испортить его из-за плохой вентиляции.

Кроме того, темнота помогает им продержаться дольше. Отсутствие солнечного света снижает перепады температуры и влажности – два фактора, которые могут привести к их более быстрому ухудшению.

Резюме
Обычный лук лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении.Места, в которых могут быть такие условия, включают подвал, кладовую, подвал или гараж.

Лук, приобретенный в магазине, имеет бумажную кожуру, так как он был обработан вскоре после сбора урожая.

Отверждение помогает удалить лишнюю влагу, продлевая срок службы.

Вот почему лук лучше всего хранить в прохладном, но сухом, темном и хорошо вентилируемом месте. Эти условия гарантируют, что они не впитают слишком много влаги, не испытают жару или влажность.

Хранение целого лука в холодильнике подвергает его воздействию холода и влажности.Поскольку они очень легко впитывают влагу, они могут стать мягкими и быстрее испортиться.

Однако это не относится к очищенному, нарезанному или нарезанному луком. Очищенный лук можно хранить в холодильнике до двух недель, а нарезанного кубиками или нарезанного лука всего 7–10 дней (4).

Краткое описание
Избегайте хранения целого неочищенного лука в холодильнике, так как он легко впитывает влагу. Это может привести к тому, что они станут мягкими и быстрее испортятся.

Лук-шалот близок к луку, но имеет более мягкий и сладкий вкус.

Как и обычный лук, лук-шалот следует хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом месте. Сюда входят такие помещения, как кладовая, подвал, подвал или гараж.

Храните лук-шалот в сетчатом мешочке, бамбуковом пароварке, открытой корзине или колготках, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Хранить лук-шалот таким образом можно до 30 дней.

В качестве альтернативы лук-шалот можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Чтобы заморозить лук-шалот, сначала снимите кожуру и отделите гвоздики.Затем поместите очищенный лук-шалот в закрывающийся пакет или герметичный контейнер и храните их в морозильной камере.

Резюме
Лук-шалот тесно связан с луком и может храниться аналогичным образом, а именно в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом месте, например, в кладовой, погребе, подвале или гараже.

Чтобы лук сохранялся как можно дольше, важно правильно хранить его.

Вот лучшие способы их хранения на разных этапах обработки.

Очищенный

Очищенный лук следует хранить в холодильнике, чтобы избежать бактериального заражения.

Поместите его в герметичный контейнер и убедитесь, что в вашем холодильнике установлена температура 40 ° F (4 ° C) или ниже.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, очищенный лук может храниться в холодильнике 10–14 дней (4).

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками лук можно хранить в холодильнике до 10 дней (4).

Просто плотно заверните их в полиэтиленовую пленку или храните в закрывающемся пакете.

Вы также можете купить предварительно нарезанный лук во многих супермаркетах. Обязательно храните их в холодильнике и используйте до истечения срока годности.

Для длительного использования нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками лук можно хранить в морозильной камере от трех до шести месяцев. Их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда и запеканки.

Приготовленный

Приготовленный лук можно хранить в холодильнике от трех до пяти дней.

Просто поместите их в герметичный контейнер или закрывающийся пакет в течение нескольких часов после приготовления.Если оставить их на долгое время на улице, они могут содержать бактерии.

Еще лучше, приготовленный лук можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Маринованный

Маринованный – это недорогой способ продления срока хранения вашего лука.

Он заключается в хранении их в растворе, который препятствует росту бактерий, которые обычно портят овощи. В таком виде они могут храниться до шести месяцев (5).

Чтобы замариновать лук, поместите очищенный лук в стеклянную или керамическую банку, наполненную уксусом и сочетанием соли, сахара и специй, которое соответствует вашим вкусовым предпочтениям.

После открытия их лучше хранить в холодильнике, так они прослужат дольше.

Резюме
Целый лук лучше всего хранить в прохладном, темном, сухом и хорошо вентилируемом помещении, а очищенный, нарезанный, нарезанный, приготовленный и маринованный лук можно хранить в холодильнике. Лук можно заморозить, чтобы продлить срок его хранения, но тогда его лучше всего использовать в готовых блюдах.

Люди часто задаются вопросом, есть ли разница между зеленым луком и луком-пореем.

Зеленый лук, также известный как зеленый лук, – это просто молодой лук.Их собирают до того, как луковица полностью разовьется и у нее появятся полые зеленые листья.

Лук-порей – похожее растение, но у него нет луковицы, как у зеленого лука. Они крупнее и имеют более хрустящую текстуру с более мягким и сладким вкусом.

Поскольку зеленый лук и лук-порей имеют много общего, их хранят одинаково.

Если вы планируете использовать зеленый лук или лук-порей в течение дня или двух, вы можете оставить их на прилавке в банке с небольшим количеством воды. Просто убедитесь, что на вашей кухне не слишком жарко и влажно, иначе они могут увядать.

Однако, если вы собираетесь использовать их через несколько дней, лучше всего обернуть их слегка влажным бумажным полотенцем и закрепить стебли резинкой. Затем поместите их в ящик холодильника на срок до полутора недель.

Вы также можете нарезать и заморозить зеленый лук и лук-порей, чтобы они сохранялись несколько месяцев. Обязательно храните их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Краткое описание
Лук зеленый и лук-порей имеют схожие характеристики, поэтому они могут храниться одинаково до полутора недель.Закрепите стебли резинкой, заверните овощ во влажное бумажное полотенце и поместите в ящик для свежих овощей в холодильнике.

Правильный выбор лука так же важен, как и его правильное хранение.

Для обычного желтого и красного лука выбирайте лук с сухой и гладкой кожицей. Кроме того, на внешнем слое не должно быть пятен и влаги.

Они также должны быть твердыми и тяжелыми для своего размера, чтобы они были сочными и не слишком спелыми.Будьте осторожны, не выбирайте те, которые начали прорастать, так как они быстро загнивают.

Вам также следует избегать лука, который имеет запах. Они могут быть в синяках или слишком спелыми.

Для зеленого лука выбирайте лук с ярко-белыми безупречными луковицами и твердыми стеблями. Избегайте увядания или липкой пленки.

Ищите лук-порей с большим количеством белого и зеленого цветов. Стебли должны быть четкими, твердыми и без обесцвечивания.

Резюме
Выбирайте лук с сухой бумажной кожурой, без синяков и следов влаги.Они также должны быть тяжелыми для своего размера, твердыми и без запаха. У зеленого лука должны быть ярко-белые луковицы и твердые стебли. Лук-порей должен быть хрустящим, твердым и не обесцвечиваться.

Лук – один из самых универсальных ингредиентов на вашей кухне.

Они бывают разных размеров, форм и цветов, каждый из которых имеет уникальное применение в кулинарии. Чтобы лук сохранялся как можно дольше, необходимо его правильное хранение.

Целый лук и лук-шалот лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо вентилируемом помещении.Идеальные места включают кладовую, погреб, подвал или гараж.

Очищенный лук можно хранить в холодильнике 10–14 дней, а нарезанный или нарезанный лук можно хранить в холодильнике на 7–10 дней. Чтобы они сохранялись еще дольше, заморозьте их в закрывающемся пакете или герметичном контейнере.

Приготовленный лук можно хранить от трех до пяти дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере.

Маринованные сорта хранятся до шести месяцев, после открытия их лучше хранить в холодильнике.

Зеленый лук и лук-порей можно оставить на прилавке в банке с небольшим количеством воды на срок до двух дней.Для более длительного хранения до полутора недель заверните их в слегка влажное бумажное полотенце и храните в ящике для свежих овощей в холодильнике.

Как хранить картофель, лук и чеснок

VitaliiPhoto / iStock / GettyImages

Картофель, лук и чеснок необходимы на загруженной кухне. Храните их правильно, чтобы не потерять ценный потенциал приправы и не повредить их текстуру. Неправильное хранение также может привести к их более быстрому гниению, что приведет к увеличению количества походов в магазин и разочарованию с вашей стороны.

Картофель требует прохлады и тусклого освещения для длительного хранения. Влажная или влажная среда им тоже не подходит, так как способствует гниению.В холодильнике слишком холодно, и картофель при приготовлении получается странно сладким и слишком коричневым. Выбирайте пространство, которое больше похоже на 45-50 F. Кладовая , старомодный подвал или шкаф предоставляют солидные варианты. Поместите их в сухую картонную коробку или коричневый бумажный пакет, чтобы не допустить попадания света. Держите их подальше от лука, который выделяет газы, которые ускоряют созревание и стимулируют рост картофеля.

Даже если вы правильно хранили картофель, на нем могут развиться маленькие ростки. Просто удалите их кончиком ножа перед приготовлением.На длительное хранение кладите картофель только тогда, когда он полностью высохнет. Никогда не мойте их перед хранением.

Картофель с более толстой кожицей, такой как красновато-коричневый, как правило, лучше переносит длительное хранение, чем такой картофель, как сеголетки, белый и красный картофель. Картофель с более нежной кожицей следует хранить таким же образом, но не так долго.

Для хранения репчатого лука требуется хорошо вентилируемых помещений . Холодильник слишком холодный и тесный; их хрустящая текстура станет мягкой, и они могут «ароматизировать» близлежащие ингредиенты.Оптимальным является прохладное место с небольшой влажностью или без нее; ищите подвал , гараж, подвал или темный прохладный шкаф . Газ лука может повлиять не только на картофель, но и на любые другие продукты, с которыми они хранятся, поэтому храните их отдельно от большинства других овощей.

Перед хранением лука убедитесь, что он «вылечен» – это означает, что его кожа была высушена после того, как он лежал в теплом и сухом месте. Когда вы храните лук, лучше всего использовать сетчатый мешок или чистую и сухую деревянную коробку – храните их в один слой и не мойте перед хранением.Таким же образом можно хранить белый, желтый и красный лук; зеленый лук или зеленый лук необходимо поставить в холодильник и съесть в течение недели.

Чеснок можно хранить рядом с луком без перезревания. Свежему чесноку также нужно дать время, чтобы кожица высохла, прежде чем положить его на длительное хранение. Любой продукт с мягкими пятнами или ростками следует сразу же съесть или выбросить. Как и лук, храните его в прохладном, сухом и темном помещении в один слой.

Лук и чеснок хранятся от трех до шести месяцев при условии, что окружающая среда достаточно сухая и прохладная, а температура относительно стабильна.Неравномерная температура может привести к более быстрой порче продуктов. При правильном хранении картофеля может храниться несколько месяцев . Если вы храните купленную продукцию, трудно сказать точно, сколько она продлится, потому что вы не знаете, как долго она хранилась до покупки из-за транспортировки и складирования.

Обычно эти овощи хранятся зимой – чтобы продержаться до лета – так что у вас есть вариант более прохладного места. Если у вас нет такой роскоши, как подвал или гараж, в котором постоянно прохладно, выберет самое прохладное место, которое вы можете найти , кроме холодильника.Это может быть задняя часть темного шкафа или буфета. Однако, если вы живете в теплой среде или климате, вам может быть лучше покупать картофель, лук и чеснок по мере необходимости, чем пытаться хранить большие количества.

советов по хранению картофеля, лука и чеснока

Прелесть корнеплодов в том, что многие из них хранятся долго. Это особенно верно в отношении овощей, таких как картофель, лук и чеснок. Если вы выращиваете собственные корнеплоды и хотите хранить остатки урожая, вот несколько своевременных советов, как это сделать.

Картофель

Три вещи являются ключевыми при хранении картофеля в течение года: их консервирование, хранение при правильной температуре и поддержание влажности под контролем.

Когда вы собираете урожай картофеля, первое, что вы должны сделать, это стереть всю грязь. Никогда не мойте картофель, который вы собираетесь хранить, потому что он может слишком влажно.

Чтобы посолить картофель, положите его в прохладное, сухое и темное место. Поддерживайте температуру от 50 до 60 градусов и дайте картофелю постоять около двух недель. Этот процесс отверждения сделает кожуру более жесткой, что поможет картофелю храниться дольше.

Для длительного хранения поместите картофель в прохладное, сухое и темное место, где температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше 60 градусов.Лучше всего они сохранят температуру от 35 до 40 градусов. Убедитесь, что ваш контейнер для хранения хорошо вентилируется – ящик, картонная коробка с пробитыми отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться излишней влаге. Держите емкость накрытой, чтобы свет не попадал внутрь и ваша окорочка не вылилась.

Лук

Важно отметить, что одни луковицы хранятся лучше, чем другие. Если вы хотите сохранить лук на зиму, выбирайте сорта с сильным острым вкусом, а не сладкий лук.Сладкий лук хранится всего несколько недель.

Когда лук готов к сбору, то есть когда стебли начинают опадать в конце лета или осенью, первое, что вам нужно сделать перед хранением, – это вылечить лук. Вам понадобится сухое теплое место (от 75 до 85 градусов), чтобы вылечить их.

Если предполагается, что следующие две-четыре недели погода будет сухой, вы можете просто вытащить лук из грядки и положить его туда, где вы его вытащили. Если вы ожидаете дождя, переместите лук в помещение, на крыльцо или в гараж.Выложите их в один слой и дождитесь высыхания стеблей.

После высыхания вы можете обрезать стебли примерно до одного дюйма, а затем хранить лук в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом мешке. Обрезая стебли, не забудьте выбросить весь лук, у которого еще есть зелень в центре стебля – этот лук долго не хранится. Как и картофель, лук можно хранить в прохладном темном месте. Идеальные температуры для длительного хранения – от 35 до 40 градусов.

Чеснок

Заливка и хранение чеснока очень похожи на лук, но с парой дополнительных шагов.Как и в случае с луком, подождите, пока стебли чеснока не опадут в конце вегетационного периода, затем вытащите луковицы и разложите их, чтобы вылечить. После высыхания, в отличие от лука, вам не нужно отрезать стебли. Вместо этого используйте стебли, чтобы скрутить головки чеснока вместе, сделав длинную веревку из чеснока. Когда вы закончите, выберите прохладное и сухое место для хранения чеснока, как вы это делали с луком.

Преимущество чесночных косичек в том, что их можно развесить, поэтому не нужно беспокоиться о выборе хорошо вентилируемой емкости.Если вы беспокоитесь о том, что ваши чесночные косички прорастут из-за воздействия света или будут собирать пыль всю зиму, вы можете использовать бумажные пакеты для обеда, чтобы сделать покрытия для чесночных косичек. Просто прорежьте отверстие в нижней части пакета, затем проденьте в него оставшиеся неплетеные стебли, и чеснок останется в безопасности всю зиму.

Самая большая проблема при хранении корнеплодов зимой – это найти прохладное место, где температура не опускается ниже нуля. В более мягком климате можно хранить урожай на веранде или в неотапливаемом гараже.В противном случае вам, возможно, придется приобрести холодильник, предназначенный для хранения корнеплодов, или хранить корнеплоды в прохладном погребе.

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

У всех есть кухни, и мы все едим, но не все могут договориться о том, где и как хранить эту пищу, чтобы она не превратилась сразу в заплесневелый беспорядок или высохла в бесполезную шелуху. Мы уже рассмотрели лучшие места и способы хранения свежего хлеба, молочных продуктов и яиц, а во втором выпуске Spoilage Wars мы будем иметь дело с фруктами и овощами, которые вы стараетесь уберечь от гниения.
Поскольку мы не являемся экспертами, мы еще раз обращаемся к Джулии Коллин Дэвисон, исполнительному редактору отдела кулинарии книжного отдела America’s Test Kitchen и повару-тестеру America’s Test Kitchen и Cook’s Country from America’s Test. Кухня – учиться на ее опыте.
ЧЕСНОК:
Где хранить: Столешница
В сумке или нет? Дэвисон говорит, что чеснок в идеале следует хранить в открытой корзине с местом для циркуляции воздуха при комнатной температуре.Не удаляйте бумажные внешние поверхности непосредственно перед использованием, так как это защищает чеснок.
А как насчет тех зеленых побегов? Скорее всего, вы встречали зубчики чеснока, у которых начали развиваться зеленые побеги в центре. Дэвисон советует не беспокоиться об этом. Просто выньте их, когда режете чеснок, потому что они не всегда такие вкусные.
ЛУК:
Где хранить: Столешница
Будьте осторожны с соседями: Как и чеснок, вы хотите хранить лук в проветриваемом помещении.На самом деле, хранить их рядом друг с другом – это нормально, – говорит Дэвисон. Чего вы не хотите, так это держать картофель и лук в непосредственной близости, так как газы от лука могут ускорить прорастание картофеля.
Кстати о картофелях…
КАРТОФЕЛЬ:
Где хранить: Кладовая или шкаф
В темноте: Дэвисон говорит, что картофель следует хранить в бумажном пакете в прохладном, темном и сухом месте. И, как уже упоминалось выше, подальше от лука и его газов, стимулирующих ростки.Дэвисон отмечает, что пророщенный картофель можно есть, но вы должны удалить сами ростки с помощью кончика овощечистки или другого инструмента. Ростки картофеля считаются токсичными из-за потенциально высокой концентрации гликоалкалоидов, которые могут оказывать влияние на нервную систему.
КУКУРУЗА И СВЕЖИЙ ГОРОХ:
Где хранить: Холодильник
Держите их там, где вы их видите: Не засовывайте эти продукты в холодные уголки задней части холодильника, – говорит Дэвисон.Вместо этого держите их спереди, там, где больше всего тепла (но все же прохладно, потому что это, в конце концов, холодильник). В холодильнике они сохранятся свежими, но если будет слишком холодно, они могут высохнуть.
И когда вы храните кукурузу в початках, не снимайте шелуху и оберните все початки влажным бумажным полотенцем, сохраняя все это в полиэтиленовом пакете.
«Вы хотите, чтобы кукуруза находилась в максимально влажной среде, – поясняет Дэвисон, – чтобы холодный воздух не попадал туда и не сушил вещи.”
ХРАНИТЕ ЭТИ ПРЕДМЕТЫ ВНЕ ХОЛОДИЛЬНИКА –
ТОМАТЫ, АБРИКОСЫ, АВОКАДО, БАНАНЫ, КИВИ, МАНГО, НЕКТАРИНЫ, ПАПАЙЯС, ПЕРСИК, СЛИВЫ, АНАНАС
Где хранить: Фрукты на столешнице. корзины не просто мило выглядят на фотографиях. Это хорошие места для хранения свежих продуктов. Дэвисон говорит, что лучший способ хранить помидоры – это хранить их на ножке, если они не растут. Это предотвращает утечку влаги и проникновение бактерий, тем самым продлевая срок хранения.
Продукты из этой группы склонны к «переохлаждению», говорит Дэвисон, поэтому лучше не хранить их в холодильнике. Особенно это касается помидоров.
«Если они хранятся в холодильнике, крахмалы действительно становятся мучнистыми», – объясняет Дэвисон.
ЕДА ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА –
ЯБЛОКИ, ВИШНЯ, ВИНОГРАД, ЯБЛОЧКИ
Где хранить: Холодильник, хотя яблоки, вишня и виноград тоже сохранятся на столешнице (только не так долго).
Как: Хотя кукуруза и горох должны оставаться впереди, эти продукты можно положить куда угодно в холодильнике, – говорит Дэвисон.
Дополнительный совет о сельдерее: Согласно тестированию, проведенному Дэвисон и ее коллегами по ATK , лучший способ хранения сельдерея – сначала обернуть его фольгой.
В следующем выпуске Spoilage Wars мы рассмотрим, как лучше всего сохранить приправы, масла, травы и специи, чтобы они не потеряли свою силу.

Примечание редактора: Изначально эта статья была опубликована на Consumerist.

Советы по хранению лука – Smak.ua

На хранение отправляйте только сухой лук

Перед хранением лук следует хорошо подготовить, а именно – просушить его на свежем воздухе. Также можно сделать сушку лука в духовом шкафу или электросушилке при небольшой температуре в течение 4-5 ч асов. Очень важно не допустить пересушки плодов, так как чешуя, которая покрывает репчатый лук, может потрескаться. После сушки нужно обрезать сухие перья при помощи ножа или ножниц, при этом следует оставить перья длиной около 3 см.

Читай также: “Луковый джем” по проверенному бабушкиному рецепту

В чем хранить?

Поместите лук в ящики, желательно сделанные из дерева. Обычно выбирается хорошо проветриваемая тара в целях одинаковых температурных условий для хранения. Как вариант, можно использовать тканевые мешки. Рекомендуется укладывать лук в один слой, тогда будет проще следить за его состоянием. Если лука много, разложите его по ящикам, при этом высота сложенных луковиц не должна превышать 25-30 см. Чтобы лук не высох, на верхний слой добавьте сухую шелуху.

Читай также: Планируем подзимнюю посадку лука: советы и рекомендации

Место для хранения – темное и сухое

Подберите хорошее место для хранения. Оно должно быть сухим и темным. Если у вас есть подвал или погреб, то можно разместить там ящики с овощами прямо осенью. В ящиках рекомендуется сделать отверстия по бокам для вентиляции. Самая лучшая температура для хранения – немного больше 0 градусов.

Что делать, если нет погреба или подвала?

Хранить репчатый лук можно на кухне, но в таком случае нужно поддерживать температуру около 18-20 градусов. Недостаток хранения в таких условиях: возможное высыхание лука, если влаги в помещении мало, и, наоборот, гниение или прорастание корней, если влаги очень много. Потому, храня на кухне, необходимо время от времени контролировать луковицы, обязательно выбрасывая порченные.

Для хранения совершенно не годятся полиэтиленовые пакеты – из-за отсутствия проветривания луковицы начинают гнить. А если репчатый лук переложить листьями папоротника, то он сохранится намного дольше.

Читай также: ТОП-5 исключительно вкусных блюд из репчатого лука

С этими советами ваш лук будет в полной сохранности!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Где и как хранить урожай будем

Мал-помалу

Дачники, которые выращивают небольшое, но все же превосходящее возможности холодильника количество овощей, могут обустроить место для их хранения на утепленном, но неотапливаемом балконе (лоджии).
Для этого нужны теплоизолированные емкости. Самый простой вариант – обернуть деревянный ящик одеялами. Вариант посложнее – изготовить специальный короб или ларь с утеплением из пенопласта, пенополистирольных плит и т.п. Главное условие: емкость не должна промерзать, а в идеале температура внутри ее должна держаться на уровне 3-5 градусов тепла.
Так можно хранить просушенные и тщательно очищенные от земли (но немытые!) корнеплоды (картофель, морковь, свеклу, корневой сельдерей, дайкон, редьку). Белокочанную капусту стоит завернуть в 2-3 слоя полиэтиленовой пленки или положить в пакет. Периодически капусту нужно проверять: если листья начали портиться, надо снять пару слоев и снова завернуть капусту в пленку. Для хранения годятся только плотные головки без порчи и повреждений.
врезка
Закладка только полностью здоровых, неповрежденных плодов является общим требованием для всех способов хранения.

Увеличить срок хранения моркови можно, если пересыпать корнеплоды влажным (но не мокрым!) песком, дайкона – сухими опилками.
Сельдерей, морковь, свеклу и дайкон можно сохранить свежими дольше, если обмазать корнеплоды глиняной болтушкой и хорошо просушить.
Кабачки и тыква прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное, чтобы им было темно и сухо. Можно завернуть каждый плод в бумагу и уложить в ящик или коробку, можно разместить под кроватью или в просторном шкафу. Конечно, возле приборов отопления эти овощи лучше не располагать.
Темное сухое место нужно для хранения репчатого лука и чеснока. Луковицы и чесночные головки хорошо просушивают, очищают от верхних чешуй. Общий для них старинный способ хранения – сплетение в «косы», которые подвешиваются в кладовке или чулане. Кстати, часто высмеиваемый сегодня способ хранения лука в подвешенных чулках является всего лишь современной вариацией этого традиционного способа.
Но если лук терпим к прохладе (сложив в картонную коробку, его можно отправить в тот самый непромерзающий ларь на утепленном балконе), то чеснок лишнего холода не любит. Его можно сложить в плотные бумажные пакеты с проделанными при помощи дырокола нечастыми дырками, закрыть и поместить в сухое место с температурой +10…+15 градусов.

Хранить лук и чеснок рядом с картофелем не стоит, это уменьшает срок хранения.

Классика жанра

Конечно, самый распространенный способ сохранения плодов лета свежими – это отправка их в подвал или погреб.
Интересно, что наши предки никогда не путали эти два понятия, с появлением же многоквартирных домов все чаще случается подмена терминов. Во избежание путаницы поясним: подвал, или подол – это находящееся ниже уровня земли помещение в доме. Его совершенно необязательно использовать как место хранения запасов, но и в качестве такового тоже можно оборудовать. Погреб же изначально предназначен для хранения продуктов в прохладе и может располагаться как в доме, так и обособленно. Коллективное овощехранилище – это частный случай именно погреба.
В расположенном ниже уровня земли помещении для хранения урожая нужно выдержать три важнейших условия: низкая, но плюсовая температура, хорошая вентиляция и высокая влажность. Соблюдение их способствует сохранности плодов и препятствует распространению инфекций.

Подготовка погреба или подвала к будущей зиме начинается сразу же после того, как из него забирают последние овощи прошлого урожая. Место хранения необходимо очистить от скопившегося мусора (земли, растительных остатков). Во избежание распространения инфекций этот мусор выбрасывают на помойку, в компост его класть нельзя.
Часто погреб начинают проветривать сразу же после этого, но данное решение неверно. Проветривание при влажной и неустойчивой весенней погоде не позволит качественно просушить погреб. Лучше это делать примерно за месяц до закладки урожая. В эти же сроки нужно проводить и санитарную обработку погреба (подвала).

Чистим

Подготавливать погреб лучше всего в конце лета или начале осени (в зависимости от региона, но не менее, чем за месяц до сбора урожая и закладки его на хранение).
В теплые погожие дни погреб или подвал оставляют открытым (в случае отдельно расположенных погребов – с защитной решеткой). Проветривание (просушивание) занимает неделю-две.
Если погреб очень сырой, прибегают к дополнительным мерам по его просушке. Самый безопасный и не требующий личного присутствия способ: нужно купить 3-5 кг (для большого погреба – больше) поваренной соли, рассыпать ее по разным емкостям порциями не менее 0,5 кг и расставить плошки с солью по всему погребу. Соль вытягивает влагу из воздуха. Как правило, соль после этого можно просушить и использовать для тех же целей в дальнейшем.
Если в погребе замечены гниль и плесень, то его необходимо дезинфицировать ежегодно. В чистом и сухом помещении с целью профилактики дезинфекция проводится минимум раз в два года.
Для этого системы хранения выносят на свежий воздух, подгнившее дерево (полки и т.п.) заменяют на новое, металлические части очищают от ржавчины и красят.
Если стеллажи для хранения собраны «по месту» и вынести их наружу невозможно, нужно тщательно зачистить их от плесени и дезинфицировать крепким раствором марганцовки. Но лучше полки делать съемными, чтобы была возможность просушить их на открытом воздухе, предварительно промыв с кальцинированной содой или иным обеззараживающим очищающим средством.
Сам погреб также необходимо дезинфицировать. С этой целью зачищенные от плесени внутренние поверхности обрабатывают негашеной известью или крепким раствором марганцовки.
Можно обеззаразить погреб с помощью газа, для чего применяют пары от гашения извести или серные шашки.
Трубы вентиляции плотно закрывают. Для известковой атаки на 10 кв.м. погреба понадобится 3 кг негашеной извести, которая засыпается в бочку с водой. Вход в погреб также плотно закрывается. Через трое суток можно открыть и хорошенько проветрить помещение.
Такая дезинфекция должна проводиться заблаговременно, как минимум за месяц до закладки урожая на хранение. Известковая атака убивает вредных насекомых, плесень и грибки.

Для обработки сильно запущенного погреба известковую атаку повторяют через неделю.

Более простой и эффективный способ, позволяющий очистить погреб еще и от грызунов – использование готовых серных шашек или таблеток. Меры безопасности при такой обработке: строгое соблюдение инструкции, применение респиратора и перчаток. Нельзя поджигать шашку непосредственно в погребе, делать это нужно на улице. Шашка помещается в оцинкованное ведро, после чего на веревке спускается в погреб или подвал. Ставить его нужно подальше от деревянных конструкций, так как температура горения шашки достаточно высока.
Если в хранилище пол земляной, то в нем лучше всего сохраняются возбудители болезней и вредители. Верхний слой такого пола удаляют, заменяя на слой сухой песчаной смеси.

Грызун не пройдет!

Грызуны не только портят овощи, но распространяют опасные для человека инфекции.
Чтобы перекрыть грызунам доступ в хранилище, все щели тщательно заделываются цементным раствором, а вентиляционные каналы закрываются металлическими сетками.
Грызунов отпугивают сильнопахнущими веществами (в частности, длительно сохраняющимся запахом от сгоревшей серной шашки) и травами (например, чернокорнем, дикой мятой, багульником болотным). Пучки сухих трав развешивают и раскладывают по всему помещению.

Народный опыт утверждает, что мыши и крысы надолго исчезают из погреба или подвала от запаха жженой шерсти.

Если грызуны все же завелись, против них применяют все доступные средства от механических (мышеловки) до химических. Применение химических средств требует тщательного соблюдения правил безопасности как для людей, таки для домашних животных.

Всему свое место

Свеклу можно хранить и вперемешку с картофелем: замечено, что эти два овоща помогают друг другу поддерживать нужную влажность.

Томаты и огурцы в погребе или подвале можно хранить, если температура не опускается ниже +5 градусов (но оптимальная для этих плодов температура – +10…+12 градусов). Но рядом хранить их не следует.

Красные и зеленые помидоры хранят вместе, разложив плодоножками вверх. При хороших условиях томаты можно сохранить до Нового года. Для этого здоровые крепкие зеленые плоды оборачивают поштучно в бумагу и помещают ящик с соломой.

Несколько месяцев можно сохранять в погребе свежими и огурцы: крепкие свежесобранные зеленцы помещают в глиняный горшок и засыпают промытым и просушенным песком, затем накрывают крышкой.

Фрукты хранят в ящиках, выстеленных бумагой. Верхний ряд фруктов укрывают выведенными наружу краями бумаги, сверху насыпают слой стружки (влажностью не более 20%) и закрывают ящик. Для большей сохранности иногда каждый плод (яблоко или грушу) заворачивают в бумагу. Арбузы и дыни хранят на решетчатых полках хвостиками вверх, не давая плодам соприкасаться. Дыни для хранения собирают недозрелыми.

Урожай овощей можно хранить и так называемым полевым способом – в буртах или траншеях. Подробно об этом мы расскажем в следующий раз.

Дачникам о даче и саде в наших журналах: «В гостях у грядки», «На даче. Спецвыпуск Всему свету по совету», «Дачный клуб»

Как правильно хранить овощи зимой. Как хранить зимой овощи. Каким должен быть погреб для хранения свеклы

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Собирая урожай с грядок, владельцы огорода должны заранее подумать о том, где они будут держать продукты. Многих людей интересует, как хранить морковь зимой в погребе, какие существуют способы, какая температура должна держаться в помещении, чтобы корнеплоды уцелели до весны. Есть много разных вариантов содержания этого овоща.

Как сохранить морковь на зиму

Овощ имеет очень тонкую шкурку, через которую легко проникают бактерии, поэтому додержать его до весны проблематично. Кроме того, морковка сильнее других овощей подвержена грибковым заболеваниям. Чтобы хранить ее зимой, надо приложить немало усилий и знать много хитростей.

Сколько хранится корнеплод

В помещении, где соблюдены режимы температуры и оптимальной влажности, овощ останется свежим на протяжении 4-7 месяцев. Если в погребе будет теплее 2 градусов, то срок содержания сокращается вдвое. Способы:

Слои глины, мел, опилки, луковая шелуха. До одного года.
Полиэтиленовые пакеты. 3-4 месяца.
Влажный песок, пирамидки. 7-9 месяцев.
Ящики без наполнителя. 4-7 месяцев.
Опилки. До года.

Температура хранения

В погребе, где содержится овощ, должно быть прохладно. Чтобы сохранить морковь на зиму в подвале, оптимальная температура должна составлять 0-2 С. К овощу следует максимально ограничить доступ свежего воздуха. Нужна умеренная, но стабильная хорошая вентиляция. Уровень влажности помещения не более предельного максимума 97%. Любые температурные колебания могут повлиять на состояние овоща, провоцируют прорастание корнеплодов, гниение, высыхание.

Как обрезать

От сорта корнеплода зависит то, сколько он останется свежим. Для длительного хранения больше всего подойдут разновидности моркови Шантане, Витаминная, Скороспелка Нантская, Московская Зимняя. Надо отбирать целые плоды поздних сортов без повреждений. Через них и проникают бактерии и грибки. Перед тем, как закладывать овощ погреб, с него обязательно надо удалить ботву, но не отрывать. Ее следует аккуратно срезать, оставив примерно 2-3 мм. Для этой работы больше всего подойдет остроконечный ножик.

Как лучше хранить морковь в погребе

Очень важно правильно подготовить помещение, это оказывает существенное влияние на итоговый результат. Что придется сделать:

Проветрите помещение. Там должно быть свежо.
Проведите дезинфекцию помещения. За месяц до того, как переносить в погреб овощи, обработайте стены известью.
Побелите подвал. Это защитит стены от поражения грибком, бактериями.

В грядках

Обзаведитесь плотной полиэтиленовой пленкой, песком, стружкой, опавшими листьями и удобрениями. Овощ будет выдерживаться при условиях, максимально приближенных к естественным, как в почве. На полку надо постелить слой пленки. Сверху засыпается смесь песка, стружки, палой листвы. Слой должен быть толстым. Просушенная морковь размещается по импровизированной грядке вертикально. Сверху накрывается еще одним слоем пленки и края защипываются. Так урожай простоит на полках до весны.

В эмалированных кастрюлях

Чтобы сохранить зимой скороспелую морковь правильных сортов этим способом, ее тщательно вымывают, обрезают ботву. Все корнеплоды тщательно обсушиваются на солнце. В эмалированную кастрюлю их плотно укладывают вертикально. Сверху помещается бумажное полотенце. Емкость плотно закрывают. Кастрюлю с растениями помещают в прохладный погреб с повышенным уровнем влажности. До сбора нового урожая она не испортится.

В пластиковых ящиках

Чтобы хранить овощ этим методом, следует подготовить какой-то наполнитель: глину, опилки, песок. Пластиковые ящики хорошо подходят для морковки, потому что они меньше деревянных гниют, подвергаются плесени, распространению грибковых заболеваний. Эти свойства способствуют длительному зимнему хранению. Укладка моркови происходит послойно с каким-либо из выбранных наполнителей.

В деревянных ящиках

В этой таре хранить овощ двумя способами – с наполнителем и без. Краткое описание каждого:

Без наполнителя. Сложите морковку по ящикам слоями и плотно накройте. Поставьте на высокие полки приблизительно за 15 см от стены. На один ящик кладите не больше 20 кг корнеплодов.
С наполнителем. От предыдущего способа хранения этот отличается тем, что овощи укладывают слоями, каждый из которых пересыпается песком.

Способы хранения

Есть много разных методик, благодаря которым вы сможете продержать овощ свежим длительное время, даже до следующего урожая. Вы можете выбрать самый удобный для вас, учитывая состояние подвала, и ряд других возможностей. Рекомендации тем, кто не знает, как правильно хранить морковь зимой в погребе:

Постоянно следите за состоянием корнеплодов. Если на морковке появились пятнышки или почернения, ее придется изъять из общего количества и переработать.
Если погреб очень холодный и есть риск того, что корнеплоды будут промерзать, емкости с ними следует утеплить войлоком.
Если ботва будет отрастать, обрезайте ее постоянно, потому что зелень вытянет из овоща соки.
Следите за тем, чтобы в погреб не попадал свет.
Употребляя хранящуюся морковь, сначала выбирайте самые маленькие корнеплоды. Чем они крупнее, тем выше лежкость.

В полиэтиленовых пакетах

Для реализации этого способа вам понадобятся пленочные мешки, способные выдержать вес от 5 до 25 кг. В пакетах соблюдается высокое влагосодержание воздуха, поэтому морковка там не гниет, не увядает, не прорастает. Корнеплоды надо хранить зимой по открытым мешкам, потому что они выделяют углекислый газ (СО2). В малых количествах он предотвращает развитие грибковых заболеваний. Дно пакетов обязательно проткнуть в нескольких местах, чтобы стекал конденсат.

Если пакеты будут закрыты, то содержание СО2 будет выше, чем О2, поэтому овощи могут испортиться. Если планируете завязывать мешки, то сделайте в них много щелей, чтобы к моркови поступал воздух. Если сверху пакетов будет собираться конденсат, значит в помещении повышенная влажность. В этой ситуации надо поблизости от мешков насыпать гашеной извести, которая будет впитывать лишнюю жидкость.

В опилках

Этот метод содержания очень распространен. Чтобы хранить в погребе морковку зимой, понадобятся хвойные опилки и ящики. Технология практически такая же, как и в ситуации с песком. Морковь и опилки следует раскладывать по ящикам слоями. Материал прекрасно подходит для хранения. В опилках очень много фитонцидов, которые препятствуют прорастанию моркови и не дают ей заразиться грибком.

В луковой или чесночной шелухе

Стоит сказать, что этот метод хранения не самый надежный. Для его осуществления вам понадобится несколько деревянных ящиков и много шелухи от лука или чеснока. В ней содержатся эфирные масла, препятствующие порче морковки. В подготовленные ящики все укладывается послойно. Первой идет шелуха, потом морковь, и так повторяется, пока все корнеплоды не будут распределены. Для хранения можно использовать не только ящики, но и мешки, которые потом складываются на полку или подвешиваются.

В песке

Этот способ самый распространенный и надежный. Для хранения вам понадобится глинистый песок, речной не годится. Он поддерживает определенную температуру, сокращает миазм влаги из моркови. Еще понадобится вода, несколько ящиков. Хранить морковку лучше всего во влажном песке. Одно ведро надо разбавить литром воды. Затем песок нужно выложить на дно ящика, сверху распределить морковь, засыпать ее. Овощи размещаются послойно, пока не закончатся.

Некоторые люди практикуют хранение моркови в сухом песке. Его насыпают толстым слоем на полку в погребе, затем укладывают первый слой корнеплодов. Они засыпаются песком. Потом идет слой моркови, уложенной поперек. Дальше снова песок и т.д., меняя направление овощей. Высота пирамиды, которая у вас получится – не больше 1 м. песок перед использованием надо продезинфицировать, а потом периодически увлажнять из пульверизатора.

Во мху

Для этого метода хранения нужно правильно подготовить овощ и сырье. Морковь не моют и тщательно просушивают на солнце. Затем ее сутки выдерживают в прохладном месте. Корнеплоды и мох укладываются слоями. Для этого подойдут ящики. Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым внутри ящиков поддерживается нужное количество СО2. Еще одним достоинством материала является то, что он очень легкий.

В сухом меле

Вариантов хранения этим методом два, каждый из них обеспечивает неплохой результат. Мел – природный минерал, обладающий щелочными свойствами. Он минимизирует риск размножения бактерий и долго оставляет морковку плотной и сочной. Описание способов хранения:

Смешайте мел, растертый в порошок, и влажный песок. В деревянный ящик без дырок с плотной крышкой выставьте морковь вертикально. Сверху засыпьте песочно-меловой смесью.
Хорошо хранится морковь, припудренная мелом. На каждые 10 кг корнеплодов понадобится 0,2 кг порошка. Каждый овощ нужно тщательно припудрить, а затем сложить их все в деревянные ящики.

В глине

Очень популярный, хотя и трудоемкий способ хранения. Глина хорошо защищает морковь, препятствует прорастанию и увяданию. Вариантов хранения в ней два:

Заливка. Полведра глины надо разбавить водой. Через день, когда масса разбухнет, ее надо перемешать. Затем снова добавляется вода. Так делают несколько дней подряд. Глина должна быть покрыта слоем воды в 2-3 см. По консистенции подойдет состав, как сметана, не гуще. Дно ящиков, в которых будет храниться морковь, застилают пищевой пленкой. Корнеплоды нужно разложить в один слой так, чтоб они не касались друг друга, а затем залить глиной. Когда она высохнет, выкладывается второй, а потом и последующие слои.
Обмакивание. Для этого метода нужно приготовить такой же состав из глины и воды, как и для предыдущего. Немытую морковку нужно обмакнуть в глиняном растворе и просушить в месте, которое хорошо продувается. Потом корнеплоды складывают в ящики или картонные коробки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Самым главным критерием сохранения вкусовых качеств картофеля на протяжении всего зимнего хранения, является правильный выбор овоща:

Не подходят для выбранных целей сорта раннего картофеля.
Картофель должен быть сухим. Влажный картофель подвержен быстрому гниению и преждевременному прорастанию.
Если при покупке картошки были выявлены подпорченные или помятые, подгнившие клубни, то не следует брать такую партию. Дело в том, что даже одна картофелина в ящике способна «заразить» весь запас.
Толщина кожуры имеет критическое значение. Чем она будет толще, тем более долгий срок хранения у данной партии, и тем лучше сохранятся все вкусовые качества продукта.

Справка! Самыми устойчивыми и «долгоживущими» сортами признаются «Ласунак» и «Бронницки».

Для хранения необходимо :

Отряхнуть клубни от земли.
Просушить урожай. Это важнейший этап подготовки. Влажный овощ более всего предрасположен к гниению. Сушку проводят в теплый день на покрывале под прямыми солнечными лучами. Можно это сделать и в домашних условиях, просушив корнеплод на лоджии или балконе. Излишняя влага должна покинуть всю поверхность кожицы корнеплода.
Рассортировать подбитые и нездоровые картофелины от целых. Здоровые клубни подлежат хранению, а те, что повреждены, можно спрятать в холодильник и скушать в ближайшее время.
Разложить по ящикам и мешкам и разместить в подходящее место хранения.

Подбираем место для хранения

Лоджия либо балкон предпочтительно должны быть застеклены . Как минимум, должны быть боковые стены. Ниже приведены основные критерии для хранения картофеля на балконе:

Сохранение овощей на протяжении всей зимы возможно при температуре, не превышающей отметку в 5-12 градусов и не падающей ниже 3 по Цельсию.
Должна быть организована влажность в пределе 30-45%.
На овощи не должен попадать прямой солнечный свет.
Обязательная вентиляция, или небольшая циркуляция воздуха.
Защита от попадания воды.
Одним из самых надежных способов хранения клубней, является утепленный ящик (о правилах хранения картошки зимой в ящике, читайте ). Изготавливается самостоятельно из подручных материалов и старых досок. Можно приобрести уже готовый. Обязательным условием для ящика, является двойное дно, а также стены, которые заполняются утеплителем. Можно использовать пенопласт или вату.
Особой популярностью пользуются бывшие в употреблении и не нужные холодильники. Их кладут так, чтобы дверь можно было открывать вверх. Такое хранение предусматривает укрытие картофеля тканью, для впитывания конденсирующейся влаги, а также регулярное проветривание.

Открытое без подогрева

Хранение картошки на балконе зимой возможно только при температуре не ниже 3° по Цельсию. Но что делать, если он не остеклен? В этом случае следует изготовить и обустроить свой собственный мини – погребок.

Ящики и картошка . Картофель пересыпают в полипропиленовые или тканевые мешки и ставят в деревянные ящики. Сверху укрывают утеплителем (матрасом, ватным одеялом). Как только наступают холода, и температура воздуха снижается до -14-17°, овощи необходимо перенести в жилище.
Термические шкафы . В продаже имеются уже готовые модели шкафов, которые обеспечивают надлежащую температуру хранения и непрерывную вентиляцию. Запитываются такие погреба от электричества. Идеальный вариант для сохранения запасов.
Погреба гибкие . Изготавливается из специальной ткани и имеет вид огромного рюкзака с встроенным регулятором температуры.
Преимущества данного вида оборудования:
- Открывается и закрывается при помощи установленной молнии.
- Встроенная система поддержания температуры способна поддерживать выбранный режим тепла вне зависимости от погодных условий от +3° до -35 ° по Цельсию.
- Даже если электричество пропадет, то умный механизм на протяжении нескольких часов еще сможет придерживать режим обогрева.
- Экономичен в использовании. Потребление электроэнергии составляет не более 30-45 Ват в час.
- Можно хранить не только картофель, но и другие овощи.
- Компактен и не занимает много места. В случае не надобности, легко сворачивается и помещается в специальную малогабаритную сумку.

Ошибки

Любители картофеля допускают одну из самых главных ошибок при хранении, оставляя картофель на балконе не покрытым.

Всегда должна быть закрыта крышка ящика, а в случае ее отсутствия можно укрывать картофель утеплителем (одеялом или матрасом).

С остеклением

Когда балкон не прогревается центральным отоплением, то для надлежащего сохранения клубней на протяжении холодного сезона рекомендуют позаботиться о дополнительном подогреве камеры хранения . Собирается такое хранилище весьма просто:

Понадобятся два деревянных ящика разных габаритов.
Один вставляется в другой, промежуток между ними заполняют утепляющими материалами – пенопластом, поролоном, можно заполнить пустоты пеной.
На низ насыпать опилки или ветошь. Можно использовать рубленную на мелкие фракции солому. Она хорошо держит тепло и обеспечивает должную циркуляцию воздуха в камере.

Весьма экономично можно поддерживать температуру камеры, приспособив внутрь несколько низковаттных ламп . Работая по пару часов в день, они обеспечат нужную для хранения температуру, и даже в самые лютые морозы не придется беспокоиться о сохранности картофеля на балконе.

Отлично впишется в балкон без подогрева старый холодильник. Утеплять его не нужно, а крышку можно превратить в пуф для сидения.

Необходимые условия

Основной ошибкой при хранении картофеля на балконе без обогрева можно выделить несвоевременные меры по утеплению ящика . Задумываться об этом, как правило, начинают лишь тогда, когда температура за окном уже слишком упала, а картофель получил первое обморожение.

Не стоит переживать об излишнем перегреве при утеплении контейнера. В любом случае, температура внутри не сможет быстро подняться и навредить урожаю. Утеплитель делается не для обогрева, а для того, чтобы тепло сохранялось.

При постоянной температуре выше 0ºС

Многие вопросы хранения овощей сразу отпадают при постоянной плюсовой температуре на балконе или лоджии. Не приходится хлопотать над утеплением, вентиляцию можно устроить, приоткрыв окно на некоторое время. Ниже приводятся самые распространенные способы хранения картофеля на теплом балконе.

Сетки с картошкой – Можно соорудить небольшое хранилище из обычной проволочной сетки, натянув и закрепив ее между стенами. Стенки такой ниши обтянуть полипропиленовой тканью или мешковиной. Можно засыпать картофель в такую конструкцию. Сверху можно соорудить крышку, либо просто покрыть тканью.
Хранение в мешках – Самый распространенный способ хранения в теплых помещениях, не требующий сооружения конструкций. Мешки обладают достаточными свойствами проветривания и не пропускают солнечный свет. Каждый мешок может вместить до 30 килограмм картофеля.
Деревянные ящики – излюбленный способ хранения картошки. Имеют большую вместительность и компактны в использовании. Можно ставить в два ряда один на один.

Важные нюансы

Температура на балконе не должна превышать 17 градусов, иначе клубни будут подсыхать и картошка потеряет свои вкусовые качества.

Наглухо закрытый балкон на протяжении всего зимнего хранения сможет спровоцировать начало гниения клубней . Вентиляция является необходимым условием для правильного сохранения картофеля. Влажность в теплом помещении должна иметь уровень 45-50 %.

Как сохранить картофель длительное время?

Основным условием успешного и долгого хранения картофеля, является его отбор при покупке и сортировка после нее. Здоровые клубни хранятся хорошо и не подвержены иссыханию или гнили.
Не стоит хранить «второй хлеб» совместно с другими овощами в сборе. Единственным союзником картофеля является свекла. Их можно засыпать в ящик вместе. Свекла имеет свойство впитывать излишнюю влагу.
Перебирая клубни, не допускайте сохранения прилипшей земли к картофелинам. Такое упущение может привести к развитию плесневых грибков.

Только качественный картофель может хранится долго, поэтому нужно внимательно подходить к покупке и подготовке картофеля.

Подробно о секретах хранения картофеля зимой в погребе мы рассказывали , а из вы узнаете о том, какие условия содержания должны быть в овощехранилище, чтобы избежать гниения и порчи овоща.

Видео

Смотрите полезное видео, как сделать термобокс своими руками для хранения картофеля на балконе

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Лук относится к тем огородным культурам, которые требуют к себе повышенного внимания на этапе сбора урожая и его закладки на хранение. Дело в том, что репчатый лук очень часто начинает гнить или прорастать непосредственно в погребе, а значит, становится непригодным к употреблению. Чтобы обеспечить себя этим чрезвычайно полезным овощем на всю зиму, важно знать, как правильно собирать урожай и закладывать его на хранение.

Именно эти нюансы мы и рассмотрим в данной статье. Вы узнаете, как хранить репчатый и другие сорта лука зимой в подвале, погребе, в городской квартире или на балконе, а также узнаете, как правильно собирать урожай и готовить его к зиме.

Как хранить лук зимой

Репчатый лук относится к культурам с низкой лежкостью, поэтому не удивительно, что многие владельцы дачных участков и частных домов часто сталкиваются с проблемой его гниения в подвале. Чтобы овощ не пострадал, важно соблюдать все правила его хранения (рисунок 1).

Среди основных нюансов можно выделить такие:

Собирать овощ с грядки нужно максимально бережно. Категорически нельзя резко выдергивать или интенсивно очищать головки от земли. В этом случае мякоть может повредиться и начать гнить уже через несколько недель.
Перед закладкой в погреб или подвал урожай нужно обязательно просушить в течение суток. Просто разложите его на любой сухой поверхности и оставьте на свежем воздухе. Ускорить процесс можно, если вы разложите урожай непосредственно возле батареи или радиатора отопления.
У подсушенного овоща отрезают зеленые кончики и счищают немного верхней шелухи. При этом важно не трогать корни, так как именно с них может начаться процесс гниения.

Рисунок 1. Способов сберечь лук зимой существует достаточно много

После этого лук переносят в сухое помещение с хорошей вентиляцией и оставляют досыхать на одну-две недели. В процессе урожай периодически осматривают и перемешивают, чтобы все головки равномерно просохли.

Поскольку процесс подготовки и непосредственного хранения включает много важных нюансов, есть смысл рассмотреть все этапы более подробно, чтобы вы могли избежать неприятных моментов полной потери урожая.

Правильная уборка лука перед хранением

Правильный сбор урожая любых овощей играет ключевую роль в их успешном хранении в течение всей зимы. Лук также не является исключением из правил. В первую очередь нужно максимально аккуратно извлекать овощ из почвы. Ни в коем случае нельзя резко выдергивать головки из земли. Это может привести к их повреждению, и срок хранения таких экземпляров будет минимальным. Бросать овощ или сильно бить его для очистки от остатков земли также нежелательно.

Примечание: Лежкость зависит и от его сорта, поэтому еще на этапе сбора урожая обязательно рассортируйте овощи по сортам. К примеру, сладкие виды хранятся недолго и их следует употреблять в пищу в первую очередь.

Не менее важную роль играет и соблюдение сроков уборки урожая (рисунок 2). Как правило, полное дозревание овоща приходится на август, но этот показатель также зависит от сорта. Если вы заметили, что культура уже дозрела, выберите сухой солнечный день и приступайте к сбору. Но часто бывает, что погодные условия идеально подходят для сбора и просушивания овоща, а он еще не полностью дозрел. В данном случае можно пойти на небольшую хитрость и ускорить этот процесс. Для этого каждый экземпляр нужно слегка подкопать вилами, чтобы подорвать корешки. Это уменьшит количество воды и питательных веществ, поступающих из грунта, и перья начнут отмирать, отдавая все полезные свойства в головку. Благодаря этому созревание ускорится и вы сможете приступить к уборке урожая в подходящее для вас время.

Подготовка к хранению

Если вам уже удалось правильно собрать урожай, пришло время для его подготовки к хранению. В случае с луком данный этап включает обязательное просушивание.

Рисунок 2. Правильный сбор урожая – залог успешного хранения

Чтобы правильно подготовить овощ к зимнему хранению, следуйте таким советам:

Урожай нужно выложить на сухую поверхность и оставить на солнце или в сухом помещении с хорошей вентиляцией.
Не рекомендуется оставлять овощ в гараже, так как выхлопные газы от автомобиля осядут на его поверхности и сделают продукт потенциально вредным для здоровья.
Правильная сушка длится одну-две недели. После этого можно обрезать высохшие остатки перьев и оставить шейку длиной не более 6 см.
Если вы планируете хранить лук в косах, перья можно не обрезать, так как именно с их помощью урожай можно будет сплести в тугую косичку.

Кроме того, непосредственно перед закладкой весь урожай нужно тщательно осмотреть. Для зимнего хранения подходят только здоровые на вид экземпляры, с плотными чешуйками и без каких-либо механических повреждений. Также обращайте внимание на хвостик: он обязательно должен быть сухим. В противном случае поврежденный овощ быстро сгниет и приведет к порче остального урожая.

Дополнительно можно отсортировать урожай по размеру, так как у крупных и больших головок разный срок хранения. Это условие желательно соблюдать даже в том случае, если вы выращиваете всего один сорт культуры. Если вы опасаетесь, что лук могут повредить грибки или другие микроорганизмы, для дополнительной дезинфекции вы можете пересыпать его толченым мелом.

При какой температуре хранить лук зимой

После сбора урожая и его подготовки, нужно заняться обработкой помещения, в котором зимой будут находиться овощи. Естественно, перед закладкой из погреба нужно убрать весь мусор и растительные остатки.

Примечание: Также желательно провести полную дезинфекцию помещения, к примеру, обработать его серной шашкой или побелить поверхности известью, которая отлично уничтожает патогенные микроорганизмы.

Чтобы лук хорошо хранился всю зиму, погреб, подвал или другое помещение должно соответствовать определенным требованиям:

Влажность должна находиться в пределах 70-75%. Если этот показатель будет выше, овощ начнет прорастать, а его наружные чешуйки будут отсыревать. Это чаще всего и становится причиной развития шейковой гнили.
Урожай нужно складывать отдельно от овощей, требующих высокой влажности для нормального хранения. К примеру, лук и картофель желательно оставлять на зиму не только в отдельных емкостях, но в идеале и в отдельных помещениях.
Если в хранилище слишком высокая влажность, поставьте в нем емкость с негашеной известью. Она будет впитывать в себе излишек влаги и микроклимат в помещении существенно улучшится.
Температура также играет важную роль, причем она зависит от сорта и общего состояния овоща. К примеру, если вам удалось качественно просушить урожай, его можно оставить при температуре 1-2 градуса ниже нуля. При таком режиме овощ не только не прорастет, но и не станет жертвой патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о температурном режиме хранения, предназначенного для дальнейшей посадки. Его следует хранить при температуре +5+6 градусов. Если показатель будет ниже, культура просто не зацветет, а при повышении температурного режима начнет болеть и будет непригодной для посадки.

Если же вы не будете обрезать высохшие перья и сплетете лук в косы, вы вполне сможете хранить его при комнатной температуре. При использовании данного способа продукт не гниет и крайне редко болеет. Главное, чтобы в помещении не было повышенной влажности.

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Как хранить лук зимой на балконе

Балкон – не самое подходящее место для зимнего хранения из-за того, что зимой температура в этом помещении опускается значительно ниже нуля. Это может привести к перемерзанию овощей, и в дальнейшем они не будут пригодными для употребления в пищу (рисунок 4).

Однако, если другого места для хранения урожая у вас нет, вы все же сможете разместить овощи на балконе после предварительной подготовки самого помещения и тары для хранения.

Во-первых, балкон обязательно должен быть утепленным, чтобы в нем поддерживалась относительно стабильная температура. Во-вторых, овощи лучше выкладывать в прочные ящики и ставить на лист пенопласта, который защитит головки от холода. В сильный мороз урожай можно дополнительно укрыть теплым одеялом. Но слишком усердствовать с укутыванием тоже не стоит, так как от этого он может начать прорастать.

Рисунок 4. Способы сберечь лук на балконе

Кроме того, вы можете заложить головки в ящики, наполненные сухим песком или мелом. В подобной таре не только поддерживается оптимальная температура и влажность, но и не размножаются патогенные микроорганизмы, которые могут спровоцировать процессы гниения.

Как хранить лук зимой в погребе или подвале

Погреб или подвал считается идеальным местом для зимнего хранения. Во-первых, в таком помещении постоянная температура и влажность. Во-вторых, владелец может контролировать и самостоятельно регулировать микроклимат, если заметит, что урожай начал портиться. Кроме того, в большинстве случаев пространство подвала позволяет удобно разместить сразу несколько культур.

Тару для закладки овоща можно брать любую: деревянные или пластиковые ящики, большие корзины, тканевые мешки или картонные коробки. Можно и просто разложить головки на полках и стеллажах, предварительно прикрыв их поверхность бумагой или мешковиной. Кроме этих традиционных способов можно сплести луковые косы или поместить головки в старые чулки. Некоторые дачники хранят лук в пустых контейнерах из-под яиц, раскладывая по одному овощу в каждое углубление. Такие заполненные контейнеры легко и компактно располагаются на стеллажах и не занимают много места (рисунок 5).

Рисунок 5. Погреб для овощей должен быть сухим и прохладным

Вне зависимости от выбранного способа, важно поддерживать в погребе оптимальную влажность – не более 80%. В противном случае овощ начнет прорастать и гнить. Кроме того, весь урожай нужно периодически осматривать и удалять мягкие или проросшие луковицы, чтобы они не испортили остальной урожай. Однако выносить из подвала сухие чешуйки, которые скопились за зиму, не рекомендуется, ведь они отлично поглощают влагу и защищают урожай от гниения.

Как хранить лук порей и другие сорта зимой

Продолжительность хранения напрямую зависит от сорта. Чтобы обеспечить длительную сохранность урожая, все овощи нужно отсортировать и разложить по отдельным емкостям.

Все сорта репчатого лука делят на такие группы:

Острые: именно такие головки хранятся лучше всего. Если вы в точности соблюдали правила сбора урожая и его закладки на хранение, вы вполне сможете употреблять свежие овощи до следующего лета. К сортам острого лука относится Ростовский, Красноярский, Арзамасский, Бессоновский и другие.
Полуострые: такие сорта, как Каба, Золотой шар, Даниловский и Самаркандский красный лежат не так долго, как острые, поэтому их лучше положить ближе к выходу и употребить в пищу первыми
Сладкие: сорта Испанский, Ялтинский и Дунганский содержат много влаги в головках, поэтому и срок их сбережения является минимальным. Как правило, их употребляют в пищу в течение нескольких недель после сбора.

В целом, практика показывает, что лучше всего хранится самый обычный желтый лук, так как в его плотной оболочке много эфирных масел, которые защищают овощ от гниения. Кроме того, гораздо дольше остается свежим овощ, который был выращен из севка, а не из семян.

Рисунок 6. Порей лучше погружать корешками в грунт

Отдельно следует остановиться на хранении порея. Чтобы он оставался свежим всю зиму, убирать его с грядки лучше до полного созревания. Увядая, листья будут насыщать ложную луковицу питательными веществами. Благодаря этому головки смогут лежать в погребе до полугода, не теряя своей плотности, вкусовых и полезных качеств.

Чтобы правильно сохранить порей, нужно удалить все пожелтевшие листья и на 2-3 см укоротить корни. Далее овощ опускают в погреб и закапывают корнями во влажный песок (рисунок 6). В результате у вас получится своего рода грядка, из которой овощ можно будет извлекать по мере необходимости. При этом температура должна находиться на уровне 0+3 градусов, а влажность – порядка 85%. Важно, чтобы на урожай не попадал солнечный свет, поскольку от этого головки начнут прорастать.

Больше полезной информации о зимнем хранении лука вы найдете в видео.

Овощи составляют большую часть рациона питания человека. Чтобы организм хорошо развивался, в пищу их нужно употреблять каждый день. В летний и осенний период такие продукты в изобилии. А вот в холодные месяцы , имеющие длительный срок хранения. Статья расскажет о том, как условиях.

Хранение овощей – это содержание продуктов, которое позволяет использовать плоды определенного вида и сорта через 2-6 месяцев в свежем состоянии после их созревания.

Такие продукты обычно хранят в подвалах и погребах или в сухих темных местах с низкой температурой.

Для овощей, которые имеют свойство быстро портиться, используют термообработку или засолку.

Хранение тыквы и кабачка

Тыква

Среди большого количества сортов тыквы существуют специальные зимние виды. В основном, они обладают темно-зеленой или серой кожурой, которая значительно толще чем у летних видов.

Полив тыквы прекращается в тот период, когда плоды уже набрали свой размер и начинают созревать.
За несколько дней до сбора урожая не должно быть дождей, чтобы земля хорошо просохла.
Каждую тыкву снимают с куста вместе с хвостиком, длина которого должна быть не менее 7 см. Он должен быть полностью сухим.
Плоды с зелеными и сочными хвостиками еще не достигли полной зрелости и не будут долго храниться.
После сбора плоды осматриваются на наличие повреждений, заболеваний или подозрительных пятен.

Качественный продукт откладывается отдельно для последующего хранения. Поврежденные плоды необходимо использовать в ближайшее время.

Хранить тыкву необходимо в сухом и хорошо проветриваемом прохладном помещении. Они выкладываются в один слой, чтобы кожура плодов не соприкасалась. Так как со временем в местах соприкосновения может начаться гниение.

Периодически весь урожай необходимо просматривать на наличие появившихся мягких пятен.

Тыква относится к тем продуктам, которые можно , например, в кладовке квартиры. Она хорошо лежит долгое время на стеллажах или на полу.

Важно во время сбора урожая тыкв не поднимать их за хвостик, иначе есть вероятность, что вы спровоцируете повреждения, которые могут и не быть видны. Тогда, внешне хорошо сохранившийся плод при разрезании окажется сгнившим и испорченным внутри.

Если перед сбором тыкв всё же был дождь, или просто погода стоит влажная, то прежде чем укладывать плоды в место хранения нужно хорошо их подсушить. Для этого можно разложить их в сухом и относительно тёплом помещении на чистую хорошо впитывающую ткань. Если есть мокрая грязь, обязательно аккуратно удалите её, когда она подсохнет.

Не храните тыквы слишком долго, так как они начнут терять свой вкус, становясь безвкусными и не сладкими.

Кабачки

Не все длительное время. Селекционерами были выведены специальные зимние сорта, которые могут оставаться свежими длительное время без появления гнилых пятен. Обычно такие плоды обладают толстой корочкой и небольшим количеством семян.

Наибольший срок хранения имеют сорта Золотой кубок, Арлика, Фестиваль и Аэронавт. Они могут лежать после сбора в течение 4-6 месяцев. Плоды имеют продолговатую цилиндрическую форму, а кожура окрашена в темно-зеленый цвет.

Сорта Ассете и Желтоплодный имеют меньшие сроки хранения, использовать их необходимо через 3-3,5 месяца после сбора.

Плоды крупные, имеют цилиндрически-овальную форму.

Хранение кабачков в погребе осенью и зимой

Также существует множество сортов кабачков, которые после сбора могут оставаться свежими и не терять своих вкусовых качеств в течение 1-1,5 месяца.

Чтобы плоды хорошо хранились, необходимо соблюдать несколько правил по сбору и подготовке продукта:

Когда кабачок снимается с куста, ему необходимо оставить хвостик длиной 6 см. Если он сламывается полностью, то храниться он может не более 1-2 недель, так как на плод попадает инфекция и начинается реакция гниения.
После сбора необходимо просмотреть весь урожай и отсортировать на хранение и на немедленное использование плоды, имеющие вмятины и пятна. Для первого подойдут плоды без повреждений и подозрительных пятен, а также с нормальной длиной хвостика.
Если сорта имеют разный срок хранения, их рекомендуется укладывать группами, чтобы в зимний период знать, какие из них необходимо использовать в первую очередь.

На кабачки не должна попадать вода, поэтому после сбора их не моют. Если кожица вымазана землей, ее можно снять сухой тряпкой. Также нельзя складывать кабачки в пакет или полиэтиленовую емкость. Это может привести к запреванию и последующему гниению всего урожая. Плоды необходимо выложить в открытом виде, желательно в один слой, на сухой картон или в деревянные ящики с хорошей вентиляцией.

Лучшее место для хранения кабачков – это подвальное помещение или сухой погреб. Плоды выкладываются таким образом, чтобы они не соприкасались один с другим, так как при взаимодействии может начаться гниение.

В помещении не должно быть вредителей, поэтому стоит предварительно проверить и при необходимости обработать все места специальными инсектицидами еще в летний период. Это делается для того, чтобы вредные вещества не сохранились в помещении и не оседали на продуктах.

В погребе или подвале температура окружающей среды должна находиться в пределах 4-10 градусов тепла. Влажность поддерживается на максимально низком уровне.

Если нет специального помещения, то можно хранить кабачки в квартире, например, в прохладной кладовке. Срок использования таких плодов значительно сокращается.

Независимо от того, в каком месте хранятся плоды кабачков, их необходимо регулярно просматривать на наличие испорченных участков или повреждения вредителями. При обнаружении пятен этот плод необходимо употребить в пищу в ближайшее время.

Кроме сухого хранения, кабачки можно засолить или законсервировать. Многие хозяйки также используют термообработку для сохранения плодов.

При этом выбираются молодые сочные кабачки, моются, нарезаются кольцами, фасуются в пакеты в необходимом количестве и немедленно помещаются в морозильную камеру.

Хранение капусты

Белокочанную и фиолетовую капусту поздних сортов можно хранить длительное время в подвале или погребе.

Такая своеобразная закалка продлит срок хранения и сделает листья хрустящими.

При снятии урожая не стоит сразу же срезать головку. Необходимо полностью вынуть капусту с корнем и просушить ее в течение 15 часов под навесом. После чего капусту отрезают от корня и счищают верхние листья.

Плоды не должны соприкасаться, так как может начаться процесс гниения.

При хранении капусты главная составляющая успеха – это правильно выбранный сорт. Он непросто должен быть поздним, или среднеспелым, но и не растрескиваться. Скорее всего, выбрать подходящий сорт для хранения удастся только опытным путём.

Наибольшей проблемой при хранении капусты оказываются вредители, которые часто прячутся между её листьями, даже если те очень плотно прилегают. Так, нужно осмотреть качаны на предмет наличия ходов гусеницы. Кроме того, в неё мог забраться слизень. Чтоб не допустить подобных проблем лучше всего делать профилактику вредителей в течение сезона и удалять сорняки, усложнив доступ вредоносным насекомым.

Очень важно регулярно проверять головки. Если одна загнёт или заплесневеет, то высока вероятность, что проблемы начнут быстро распространяться.

Хранение корнеплодов

В основном, все корнеплоды хранятся в погребах или подвалах с невысокой влажностью и температурой окружающей среды в пределах 5-10 градусов. Некоторые садоводы используют для этого балконы, но при изменении погодных условий в таких помещениях наблюдаются постоянные колебания температур, что негативно сказывается на продуктах.

Морковь

Морковь можно отнести к тем корнеплодам, которые сложнее всего сохранить в свежем виде без повреждений в течение длительного срока.

Садоводы изобрели множество способов по сохранению этого продукта:

Первоначально необходимо правильно и вовремя собрать морковь.
Урожай выкапывают в зависимости от периода созревания высеянного сорта. Все данные должны быть указаны на пакете с семенами.
Обычно хорошо хранятся сорта позднего созревания.
Готовность продукта можно увидеть по пожелтевшим нижним листикам ботвы.

Корнеплоды аккуратно вынимаются из земли, рекомендуется практически сразу же срезать травянистую часть. После этого всю морковь необходимо осмотреть и расфасовать. Плоды, поврежденные вредителями или лопатой, используются в первую очередь. Хорошо вызревшие, целые плоды откладываются отдельно для хранения.

Морковь необходимо 2-3 часа просушить на солнышке или выложить под навесом для проветривания.

Морковь можно хранить во влажном песке или опилках хвойных деревьев.

Многие дачники используют влажный песок. Он предохраняет и сохраняет плоды в хорошем, свежем состоянии. Для этого в 1 ведро песка наливают 1 литр воды.

В подготовленные деревянные ящики небольшим слоем насыпается песок, поверх него аккуратно выкладывается морковь таким образом, чтобы плоды не соприкасались. После этого укладывается новый слой песка и моркови, и так далее.

Также существует способ, при котором морковь хранят в опилках хвойных деревьев. Благодаря находящимся в древесине микроэлементам плоды защищены от попадания бактерий и грибковых заболеваний. Укладывается морковь таким же методом, как и при хранении в песке.

Эти два варианта можно считать самыми распространенными для хранения корнеплодов в домашних условиях. Существуют также методы, в которых используется мох, глина, полиэтиленовые пакеты и многое другое. Но их можно назвать экспериментальными и требующими специальных условий и материалов.

Картофель

Одним из основных продуктов питания можно считать картофель. Он широко известен по всему миру и используется в большом количестве различных блюд. Такой корнеплод выращивается практически на каждом дачном участке.

Для хранения используют несколько сортов. После осенней сборки плоды осматривают и раскладывают по размеру, сорту и качеству клубня. После чего их помещают в деревянные ящики с хорошей вентиляцией. На корнеплодах не должно быть повреждений и пятен, тогда они хранятся долго.

В течении 2-3 недель рекомендуется хранить урожай при температуре 12-17 градусов и после этого провести повторный осмотр. Такая процедура позволит выявить плохие плоды на ранних сроках, что впоследствии поможет сохранить остальной урожай.

Ящики опускают в подвал или погреб и периодически осматривают, так как, если испортится одна картофелина, быстро придет в негодность весь ящик. В квартире большое количество этого корнеплода не будет храниться долго, ему нужна влажность и температура окружающей среды в пределах 5–10 градусов.

Самое важное при хранении картофеля, обезопасить урожай от попадания солнечного света. Иначе, все корнеплоды позеленеют и станут непригодными в пищу. Внимательно за этим следите, так как такие картофелины лучше выбросить не жалея. Они вредны для здоровья.

Буряк

Буряк также может длительный срок оставаться свежим при правильных условиях хранения. В основном, все сорта этого корнеплода могут храниться в течение 3-6 месяцев. Для этого его выкапывают в осенний период и срезают ботву. Все плоды выкладываются под навес для просушки в течение 12-24 часов. Далее каждый плод осматривается на наличие повреждений и фасуется в отдельные емкости.

Для буряка важной частью хранения является поддержание влажности на необходимом уровне. В слишком сухом помещении плоды начинают вянуть. Как и все корнеплоды, буряк периодически осматривают на наличие гнили или порчи.

Еще один корнеплод, который можно долго хранить – это лук. Для него подойдет сухое, хорошо проветриваемое помещение. Часто сетки с этим продуктом хранят в кладовках или сараях. Перед сбором лука не должно быть дождей, так как плоды перенасытятся влагой, что приведет к быстрому загниванию и порче всего урожая.

Как только заканчивается сбор урожая, возникает вопрос, как и где его хранить в течение зимы, ведь на выращивание фруктов и овощей вы потратили много времени и сил, рассчитывая, что зимой сможете насладиться плодами своего труда. При соблюдении простых правил можно добиться длительного хранения собранного урожая, при том, чтобы фрукты и овощи как можно дольше не утратили своего вкуса и полезных свойств. О том, как правильно хранить урожай в зимнее время, где лучше хранить корнеплоды, в каких условиях и сколько можно хранить те или иные овощи и фрукты, мы вам расскажем в этой статье.

Прослушать статью

Как хранить морковь зимой

Подготовка моркови к хранению

Выкапывать морковь лучше вилами, чтобы на плодах было как можно меньше повреждений. С выкопанной моркови срезают ботву и оставляют корнеплоды на две недели в тени просыхать при температуре 10-14 ºC. В течение этого времени у вас будет возможность определить, какая морковка испорчена, и удалить ее из общей массы, предназначенной к хранению. Перед закладкой на хранение корнеплоды опускают на полчаса в слабый раствор марганцовки и затем дают им высохнуть. В деревянные ящики насыпают слой речного песка толщиной 2-4 см, укладывают на него слой моркови, затем сверху на морковь опять насыпают слой песка толщиной 4-5 см, на который опять укладывают слой моркови, и так до тех пор, пока не заполнится ящик. Корнеплоды в ящиках не должны соприкасаться друг с другом. В каждую емкость помещают не более 15 кг моркови. Завершается укладка моркови на зимовку слоем песка. Вместо песка можно использовать опилки или листья рябины.

Как хранить морковь в погребе

Ящики с песком и морковью опускают в погреб. Оптимальными условиями для хранения моркови считаются температура 0-4 ºC, и влажность воздуха около 90 %. Если температура выше, морковь начинает расти. Иногда морковь хранят по 50 кг в плотных мешках из полиэтилена, которые, чтобы избежать образования конденсата, не завязывают. Хранение моркови до весны в свежем и сочном состоянии осуществляют еще одним способом: в десятилитровое ведро, до половины заполненное глиной, доливают 4 л воды, тщательно перемешивают ее с глиной и оставляют на полсуток, затем опять добавляют воду, перемешивают ее с глиняным месивом и дают настояться уже сутки, чтобы состав приобрел консистенцию сметаны. Слой моркови выкладывают в деревянную коробку, застеленную полиэтиленом, и заливают глиняным раствором, затем выкладывают следующий слой, который опять покрывают жидкой глиной – этот способ консервирует морковь, сохраняя ее внешний вид и вкусовые качества.

Хранение моркови зимой в квартире

Если у вас нет погреба, или он не подходит для хранения моркови, разложите корнеплоды в картонные коробки, обильно пересыпьте песком или луково-чесночной шелухой и поместите в кладовку. Можно держать морковь зимой на балконе, сложив ее в стеклянные банки, а если ударят морозы, банки накрывают крышками.

Как хранить свеклу зимой

Подготовка свеклы к хранению

Перед закладкой на хранение у свеклы обрезают ботву, оставляя всего 2-3 сантиметра черешков, а также центральную розетку мелких листьев, затем корнеплоды складывают рядами в ящик на песок, пересыпая каждый ряд слоем песка, опилок или торфа, как это делают с морковью.

Как хранят свеклу в погребе

Ящики с пересыпанной песком (торфом, опилками) свеклой хранят в погребе при температуре 2-3 ºC и влажности воздуха 80-85 %, проделав в них небольшие отверстия и установив на подставку высотой 15-20 см. Не придвигайте ящики вплотную к стене – воздух должен циркулировать свободно.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Хранение свеклы можно осуществлять в любом другом прохладном, но не холодном помещении – на неотапливаемой веранде, застекленных лоджии или балконе. Неплотно закрытый мешок или ящик со свеклой помещают в темное место. Но при таком хранении возрастает необходимость регулярно проверять хранящиеся корнеплоды. Свеклу в домашних условиях можно хранить в холодильнике, если вы располагаете ее незначительным количеством. Положите ее в целлофановый пакет, и поместите в овощной ящик холодильника. Пакет со свеклой не должен быть плотно завязан. Хранение в холодильнике свеклы возможно в течение 2-4 месяцев.

Как хранить капусту зимой

Подготовка капусты к хранению

Для зимнего хранения подходят вовремя собранные среднезрелые, среднепоздние и позднеспелые сорта капусты, и лучше всего убирать капусту с грядки, когда температура воздуха на улице достигнет 5-0 ºC – в это время внутри головки замедляется дыхание. Хранение капусты требует предварительной подготовки кочанов. Вилки убирают с корнями, сортируют, отбирая только сухие и плотные. Головки, таким характеристикам не соответствующие, а также кочаны, имеющие механические повреждения, хранить нельзя – они могут и сами сгнить, и здоровые вилки заразить гнилью. Некондиционную капусту можно посолить. Перед тем, как хранить в подвале капусту, с нее срезают верхние зеленые листья и подсушивают головки несколько дней на сквозняке в подвешенном состоянии.

Как хранить капусту в погребе

Хранение капусты в подвале тоже осуществляют в подвешенном к потолку состоянии, связав по два кочана. Лучше всего капусту хранить при температуре около 0 ºC и очень высокой влажности воздуха – почти стопроцентной. Можно разложить кочаны для хранения в погребе на полках или решетках, удалив корни и обернув каждую головку бумагой. Газета для обертывания не годится, поскольку типографская краска содержит вредные вещества. Можно положить каждую головку в целлофановый пакет вместе с комком бумаги. Зимой нужно регулярно осматривать хранящиеся вилки и удалять листья, которые стали гнить. Можно использовать способ предварительной обработки капусты глиняной болтушкой: в раствор глины густотой теста для оладий опускают кочаны, которые потом подвешивают во дворе для просушки. Высохшие, обработанные глиной вилки переносят в погреб, где подвешивают к потолку. Интересный способ хранения капусты придумали в Москве: в насквозь продырявленные кочаны вставляют обычные пластмассовые бигуди, после чего помещают капусту в погреб или в холодильник, где придавливают грузом, который способствует газообмену. Время от времени груз приподнимают, а потом опять накладывают на капусту.

Как хранить капусту в земле

В районах с теплыми зимами капусту, удалив с нее неприлегающие зеленые листья, складывают в прорытую в саду траншею кочерыжками вверх и забрасывают слоем земли толщиной 10 см. С наступлением холодов слой земли увеличивают до 30 см. В более прохладных районах для хранения капусты на свежем воздухе сколачивают треугольный деревянный короб, длина стороны которого 50 см, а высота около метра. Короб устанавливают на ровной поверхности, на его дно насыпают в качестве защиты от грызунов слой хвои, на который в три ряда укладывают капусту. Поверху капусту снова засыпают хвоей, затем соломой, потом торфом или песком. В сильные холода короб обкладывают мешками с сеном, а сверху набрасывают снег.

Как хранить лук зимой

Подготовка лука к хранению

Убирают лук тогда, когда его листья полегают и начинают желтеть. Не ждите полного усыхания листьев, поскольку могут начаться дожди, а лук после них будет плохо храниться. После сбора урожая луковицы просушивают в течение недели, затем обрезают с них перья, оставляя шейку длиной 5 см. Противопоказано хранение лука с сырым верхним слоем чешуи, а также тех луковиц, у которых выросла хоть одна стрелка. Опасным признаком являются мелкие мушки – если они появились, внимательно пересмотрите луковицы и найдите гниющую.

Как хранить лук в домашних условиях

Как хранить в домашних условиях лук-порей? Небольшое количество лука хранят в коробке с луковой шелухой, которая не даст луковицам сохнуть. Если урожай большой, рассыпьте луковицы на полу теплого сухого помещения в один слой и храните их при температуре 18-20 ºC при влажности воздуха 60-70 %. Можно также хранить лук в деревянных ящиках, сетчатых мешках, в безразмерных колготках или сплетенным в косы в подвешенном состоянии, но в этом случае листья с лука не обрезают. Лук нельзя хранить в несколько слоев, поскольку от этого луковицы запотевают и портятся. Хранящимся луковицам нужно обеспечить хорошую вентиляцию. Никогда не используют для хранения лука полиэтиленовые пакеты.

Как хранить чеснок зимой

Подготовка чеснока к хранению

Самым важным условием перед закладкой на хранение чеснока является его длительная просушка, но начинают подготовку к хранению со своевременной уборки чеснока – делать это нужно, пока головки не стали распадаться на зубки. Если вы обнаружили развалившиеся головки чеснока, используйте их в пищу в первую очередь.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Хранение чеснока осуществляют в полотняных или ситцевых мешочках, подвешенных к потолку. Хранят его также заплетенным в косы, как и лук. В качестве воздухопроницаемой тары можно использовать безразмерные колготки или чулки. Поскольку чеснок несколько капризней лука, перед закладкой в мешки или чулки чеснок в домашних условиях подвергают специальной обработке – опускают в расплавленный парафин. Образовавшаяся пленка предохранит головку от высыхания и защитит от заражения болезнетворными организмами. Проветривайте помещение, где хранится чеснок, осматривайте и ощупывайте головки, чтобы вовремя выявить портящиеся или прорастающие. Для того, чтобы чеснок не начинал расти, можно прижечь его корни.

Если у вас чеснока не так много, можно очистить зубки от шелухи и опустить их для хранения в банку с подсолнечным маслом – и масло приобретет приятный привкус, и чеснок прекрасно сохранится. Таким же образом можно хранить чищеный чеснок в банке с мукой.

Как хранить тыкву зимой

Подготовка тыквы к хранению

Тыква в подготовке к хранению не нуждается. Хранение тыквы не требует низких температур, однако сохранить до весны можно не всякую тыкву. Например, овощи тонкокорых сортов могут храниться только до января, а затем их семена начинают прорастать. Кроме того, подходят для хранения исключительно целые, неповрежденные экземпляры.

Как хранить тыкву в домашних условиях

При какой температуре хранить тыквы? Оптимальная температура для их хранения 5-8 ºC, хотя допустим диапазон температуры от 1 до 14 ºC. Если вам приходится хранить их в более прохладных условиях, обложите тыквы соломой. Собственно, твердокорые сорта тыкв, как и цуккини, можно поместить на шкаф или закатить под кровать, где они могут храниться не только до весны, но и до следующего урожая. Можно использовать для хранения сухой чердак. Разрезанную тыкву хранят в холодильнике.

Как хранить зимой кабачки

Подготовка кабачков к хранению

Вы должны успеть собрать кабачки до наступления заморозков, потому что даже слегка подмерзшие овощи непригодны для длительного хранения так же, как кабачки тонкокожих сортов. Снимая кабачки, оставляйте на них ножку длиной 5-6 см, поскольку по ее виду можно зимой определить состояние овоща. Кабачки, предназначенные для хранения, не моют, с них лишь счищают землю.

Как хранить кабачки в погребе

Оптимальной температурой для хранения кабачков считается диапазон от 4 до 10 ºC. Хранение осуществляется в недоступном для солнца месте – подвале, погребе, холодной кладовке, на балконе, неотапливаемой веранде, лоджии и т.д. Кабачки раскладывают на хранение в один слой по стеллажам, полкам, столам и другим горизонтальным поверхностям, предварительно застеленным вощеной бумагой или посыпанным сеном. Кабачки не должны соприкасаться между собой, тогда они хранятся до весны. Однако уже в марте семена внутри кабачков начинают прорастать, поэтому старайтесь употребить кабачки в пищу до начала весны.

Как хранить картошку зимой

Подготовка картошки к хранению

Перед тем, как хранить картофель, его нужно подготовить: просушить в течение нескольких дней в тени, под навесом, при хорошей вентиляции. Затем картофель сортируют, отбраковывая гнилые, порченные и поврежденные клубни, и только после этого картофель переносят в сарай. В погреб картофель опускают, когда температура воздуха на улице опустится до 3-5 ºC. Если это сделать раньше, он раньше начнет давать ростки.

Как хранить картофель в погребе

Многие хранят картофель, высыпав его в погребе на пол, однако лучше поместить его в сетчатые ящики или контейнеры с перфорацией в стенках для вентиляции, чтобы к клубням был доступ воздуха. Высота таких емкостей должна быть не более 1 м, и устанавливать их нужно не на земляной пол, а на подставки высотой 15 см. Расстояние от ящика до ближайшей стены или до другого ящика соблюдается не менее 20 см. Все эти меры принимаются для того, чтобы воздух поступал к клубням в достаточном объеме и картошка не гнила. Можно пересыпать клубни в ящиках сухими опилками или измельченными листьями рябины: опилки впитывают ненужную влагу, а выделяемые листьями фитонциды убивают вредоносные микробы. Сверху ящики с картошкой накрывают мешковиной, которую по мере накопления ею влаги меняют на сухую. Под мешковину также можно положить слоями хрен и свеклу – от такого соседства и корнеплоды не высохнут, и картошка не намокнет.

Как хранить перец зимой

Хранение сладкого перца

Как в квартире хранить перец? Перец освобождают от семян, высушивают и помещают в морозилку для заморозки. Можно замораживать перец целиком, вставив одну перчинку в другую, а можно порезать овощи перед заморозкой на кусочки. Возможно также хранение сладкого перца в течение двух месяцев в сухом подвале при температуре 10-12 ºC, если сложить его слоями в ящик, перемежая каждый слой плотной бумагой. Используют и такой способ недолгого хранения: складывают перец в полиэтиленовые мешки, но не завязывают их, оставляют к перцу доступ воздуха.

Хранение горького перца

Стручки горького перца собирают в сухую погоду перед заморозками. Хранят их в течение 40 дней в перфорированных по всему периметру полиэтиленовых мешках при температуре от 0 до 2 ºC при влажности воздуха 85-93 %. Можно подвесить кусты перца, извлеченные из земли с корнями, на балконе, лоджии или веранде корнями вверх при температуре 10-12 ºC на 2-3 недели, а затем, по мере приобретения плодами зрелости и нужной окраски, их перемещают на хранение в таком же положении в более прохладные условия – 0-2 ºC, при указанном уровне влажности. Так перец может храниться очень долго.

Как хранить яблоки зимой

Подготовка яблок к хранению

Насколько долго ваши яблоки будут храниться, зависит не только от условий, которые вы им создадите, но и от сорта самих яблок. При условии правильного хранения одни сорта могут лежать полгода, другие же не более двух-трех месяцев. Для длительного хранения предназначены сорта Антоновка обыкновенная, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и другие. Для того, чтобы яблоки хранились как можно дольше, их нужно правильно срывать с дерева:

яблоки не сжимают пальцами, не мнут и не царапают: их захватывают всей ладонью, слегка приподнимают и прокручивают;
плодоножки желательно обрывать вместе с яблоком;
сорванные плоды бережно складывают в емкости для сбора, стараясь не травмировать их – не бросать и не мять;
начинают уборку в сухую погоду с нижнего яруса дерева.

После сбора яблоки сортируют по размерам. Крупные оставляют для длительного хранения, яблоки средней величины, хранящиеся чуть хуже, стараются употреблять в пищу первыми, а самые мелкие плоды отправляют на переработку – готовят из них джемы, варенья, повидло, компоты и сидры. Имейте в виду, что яблоки взрослых деревьев с наружной стороны кроны, которые получают больше солнечного света, хранятся дольше и лучше. Погодные условия в период созревания яблок тоже влияют на качество и сроки хранения плодов.

Хранение яблок в подвале

Оптимальная температура для хранения яблок 0-3 ºC, а влажность воздуха должна быть не выше 90 %. При более высокой температуре яблоки начинают желтеть. Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают в холодильнике или подвале. Стены и потолок хранилища нужно побелить, а пол обработать раствором железного купороса. Дополнительно можно перед закладкой смазать яблоки жиром или обработать их расплавленным парафином, как это делают, закладывая на хранение чеснок – эти меры помогут защитить урожай от вредителей и от увядания. Лучше всего, завернув каждое яблоко в бумагу, сложить их плодоножками вверх в сухую, чистую тару – в деревянные решетчатые ящики, влагостойкие картонные коробки или плетеные корзины. При таком хранении с заболевшего яблока гниль или болезнь не перейдет на соседние плоды. Можно разложить яблоки плодоножками в одну сторону в тару слоями, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или деревянной стружкой. Хранят яблоки и в ящиках с песком, как морковь или свеклу: на дно насыпают слой песка не менее 20 см высотой, на который выкладывают яблоки в один слой. Яблоки засыпают песком так, чтобы они были полностью скрыты, а затем на них выкладывают следующий слой яблок и т.д. Заполненные ящики устанавливают вдоль стен в два этажа с промежутком около 2 см между ними.

Хранение яблок в саду

Если у вас нет возможности хранить яблоки в подвале или погребе, сложите их по полтора килограмма в целлофановые пакеты, поместив туда кусочек ваты с уксусом или спиртом, плотно завяжите каждый и сложите в выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты траншею на расстоянии 20 см друг от друга. Засыпьте ров землей, накройте листвой или ветками и пометьте расположение каждого пакета, чтобы вы могли легко их найти и выкопать при возникновении необходимости.

Хранение яблок в квартире

Сложите яблоки в целлофановые пакеты, наполнив их только наполовину, крепко завяжите, сделайте на каждом разрез длиной 10 см и сложите на зашитом балконе или застекленной лоджии. Во влажный день в пакете будет образовываться конденсат, а в сухой день плоды этот конденсат будут впитывать в себя, таким образом, они долго будут оставаться свежими и сочными.

Как хранить орехи зимой

Хранение грецких орехов в скорлупе

Лучшими по качеству являются орехи, собранные в период их полной зрелости: их легче сушить, они легко очищаются и обладают отличными вкусовыми качествами. Созревают орехи не все сразу, поэтому уборку и закладку на хранение осуществляют так же поэтапно. Собранные с земли грецкие орехи сразу же очищают от околоплодника. После этого нужно решить, как вы будете хранить орехи – в скорлупе или без нее. Если вы решили хранить орехи в скорлупе, почистите их от остатков кожуры, просушите, сложите в стеклянную или металлическую посуду с плотно закрывающейся крышкой и поместите в сухое, прохладное место. Срок хранения орехов в таком виде – полгода. Можно хранить орехи вдали от солнечных лучей в тканевых мешочках или в деревянных ящиках. Температура хранения от 10 до -5 ºC.

Хранение чищеных грецких орехов

Если вы хотите хранить готовые к употреблению ядра, сложите их в полиэтиленовый пакет, герметично закрывающийся контейнер или заверните в фольгу и поместите в холодильник или морозилку. Для того, чтобы продлить срок хранения орехов и избавиться от личинок вредных насекомых, перед помещением на хранение орехи прокаливают в духовке или обжаривают без масла в сковороде, хотя часть полезных свойств при тепловой обработке, к сожалению, теряется.

Хранение фундука

В скорлупе фундук может храниться только год, потом его ядра портятся и сохнут. Если вы хотите увеличить срок их хранения, очистите фундук от скорлупы, подвяльте и подсушите ядра в течение нескольких недель, предварительно промыв их в воде в течение 2-3 минут и разложив для просушки на чистой ткани. Готовые для закладки ядра ссыпают в холщевые мешочки, в которых они могут храниться несколько лет.

Если вы любите сочные ядра, выложите их, подсушив две-три недели на воздухе, в деревянный ящик, засыпьте песком и поставьте в прохладное сухое помещение. Во время хранения песок время от времени нужно увлажнять из распылителя.

Как хранить топинамбур зимой

Для хранения небольшого количества топинамбура вам не потребуется специального помещения. Часть клубней можно оставить в земле – они там прекрасно перезимуют даже при тридцатиградусном морозе, и вы их сможете выкопать ранней весной, пока они не проросли. Собранные осенью клубни промывают, просушивают, раскладывают по пакетам и помещают в овощной ящик холодильника, где они могут храниться не более трех недель. Дольше можно сохранять топинамбур в морозилке – от замораживания клубни не теряют своих полезных свойств. Хорошо хранится высушенный топинамбур: его моют, просушивают, тонко нарезают, раскладывают на бумагу в проветриваемом месте, куда не достают солнечные лучи и сушат до готовности, потом ссыпают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Рейтинг 4.41 (32 голоса(ов))

После этой статьи обычно читают

Как хранить лук в течение нескольких месяцев

Сорта лука, которые хорошо хранятся

Некоторые сорта лука хранятся лучше, чем другие, поэтому, если вы посадили следующие сорта, вам повезло. Другие виды лука также хороши для хранения, но следующие известны как хорошие хранители:

Copra
Burpee Yellow Gold Hybrid
Ebenezer
Marathon Hybrid
Golden Cascade
Rip Van Winkleport
South Globe
Yellow Globe Danvers
Norstar
Sweet Sandwich

Лучший способ сбора лука

Прежде чем думать о хранении лука, необходимо выполнить несколько шагов по сбору урожая и лечению.Начинайте вытаскивать луковицы, как только они созреют. Вы можете сказать, когда ваш лук созреет, когда луковые ботвы опадут, начнут сохнуть и исчезнут. Когда большая часть вашего лука упадет ботвой, приступайте к сбору урожая. Чтобы получить лучший урожай лука, выполните следующие действия:

Осторожно вытащите лук из почвы или взрыхлите его с помощью садовой вилки, стараясь не проткнуть луковицу.
Оставьте луковицы на поверхности почвы.
Оставьте лук в саду на одну-две недели для лечения.
Если вы ожидаете дождя во время высыхания, переместите лук в защищенное сухое место, чтобы закончить отверждение.

Луковые ботвы почти полностью высохли для идеального консервированного лука.

Подготовьте лук к хранению

После того, как лук засолил, срежьте с него верхушки. У некоторых луковиц не останется стеблей, потому что они могут отпасть после полного высыхания. Если вы предпочитаете оставлять сушеные стебли на луке, вы можете использовать их, чтобы заплести лук для хранения.

Перед хранением проверьте все луковицы. Убедитесь, что на луке нет порезов и синяков. Также проверьте наличие мягких пятен и гнили. Не храните их вместе со здоровым луком, потому что влага, вызванная поврежденным луком, может распространиться на хороший.

Выбросив поврежденный лук, удалите корни, убедившись, что они чистые и сухие.
По мере роста в вашем саду у некоторых луковиц появляются толстые шейки. Они не очень хорошо хранятся, поэтому рекомендуется использовать их прямо сейчас.

Как хранить лук

Независимо от того, какой сорт лука вы вытащили из своего сада, хранение лука в правильных условиях сохранит ваш урожай свежим от осени до зимы. Вы можете использовать следующие контейнеры для хранения, обеспечивающие хорошую циркуляцию воздуха для луковиц:

Сетчатый мешок
Проволочная корзина с сетчатым покрытием
Деревянный ящик, покрытый мешковиной
Нейлоновые чулки
Вентилируемая бочка
Решетчатый ящик

В этих контейнерах лук не потеет и не накапливает влагу, что может заставить его снова начать расти.Даже небольшое количество влаги может вызвать загнивание лука.

Простые места для хранения лука

Первое, что нужно учитывать при хранении лука, – это температура. Оптимальная температура для хранения составляет от 32ºF (0ºC) до 40ºF (4,4ºC) при влажности 70 процентов. В естественных холодильниках созданы идеальные условия для хранения лука. К таким областям относятся закрытая веранда, гараж, подвал или подвал.

Если вы решили связать или заплести луковицы вместе, вы можете повесить их в подвале, гараже или погребе.Если вы кладете лук в сарай под открытым небом, следите за температурой и переместите его в более теплое место для хранения, если температура упадет ниже нуля.

Подумайте о погребе для корнеплодов

Сегодня мало кто задумывается о погребе для корнеплодов, но легко построить собственный погреб для хранения всех видов овощей зимой. Подвал или холодный погреб – это надежный и экологически чистый способ хранения лука и других овощей. Он построен под землей или частично под землей, или может быть частью вашего дома.

Обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха, отрицательные температуры и умеренную влажность. Неважно, какого размера ваш дом или двор, у вас есть место для корневого погреба. Вот несколько типов корневых погребов, которые вы можете встроить в свой дом:

Подвал Корневой погреб

Вы можете изменить площадь вашего подвала для корневого погреба хранилища. Будь то небольшой уголок или небольшая комната, он подойдет для хранения лука. Все, что вам нужно сделать, это отгородить пространство стеной, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру, особенно если в вашем подвале тепло.

Подземный погреб с корнями

Если у вас есть холмы во дворе, вы можете выкопать подвал прямо в холме. Почва поддерживает естественную прохладу. Вы можете прикрепить дверь к землянке для облегчения доступа. Ваш корневой погреб может быть таким же простым, как закопать в землю большое ведро или бочку для мусора с надежной крышкой. Это удобно, если вы хотите хранить небольшое количество лука.

Существующая часть дома

Вы можете использовать несколько частей дома в качестве корневых погребов для хранения лука и других овощей.Это может быть любое прохладное место в вашем доме, например, закрытый шкаф, альков, закрытое пространство под палубой или крыльцом или каморка под лестницей в подвал.

Как долго лук будет оставаться свежим при хранении?

Время хранения лука зависит от сорта, который вы посадили, и от климатических условий. Если вы контролируете температуру и влажность, лук должен оставаться свежим в течение нескольких месяцев.

Для кратковременного хранения лук можно поставить в холодильник.Делайте это только в том случае, если вы планируете использовать лук в течение недели или двух. При хранении в холодильнике Национальная луковая ассоциация предлагает завернуть сушеный лук в бумажное полотенце или газету и положить в место, где он останется сухим.

Можно ли хранить вместе лук и картофель?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Если вы заядлый садовник или просто покупаете продукты в продуктовом магазине, вы хотите знать, как правильно хранить продукты, чтобы продлить срок их хранения.А как насчет лука и картофеля? Мы исследовали эту тему для вас и собрали очень важную информацию, которую следует учитывать при хранении лука и картофеля.

Ваш лук и картофель не обязательно должны находиться рядом друг с другом при хранении. Лук выделяет газ, называемый синпропантиалсоксидом , , который может вызвать преждевременное прорастание картофеля и его порчу. Лук также может отводить влагу от картофеля и вызывать его гниение.Потребности лука и картофеля при хранении сильно различаются.

Итак, теперь, когда вы знаете, что картофель и лук не нужно хранить напрямую друг с другом, как вы храните эти предметы? Существуют ли особые требования к хранению каждого овоща, чтобы максимально продлить срок его хранения? Что можно хранить с луком, который не боится газов? Продолжайте читать, пока мы углубимся в тонкости правильного хранения лука и картофеля и как сохранить их свежими дольше.

Луку нужно место

Начнем с того, что поговорим о правильном хранении лука и о том, как добиться максимального срока хранения.Лук любит находиться в хорошо проветриваемом помещении. На самом деле, они прекрасно подходят для хранения на прилавке или в проволочной миске. Лук выделяет определенные газы, из-за которых другие овощи могут быстрее созревать или полностью испортиться. Таким образом, если вы предоставите луку необходимое пространство, это защитит другие ваши продукты.

Идеальные места для хранения лука

Подвал был первым холодильником в 18 веке. В нем хранились фермерские культуры и мясо. Эти строения были идеальным местом для хранения всех продуктов.

Для продления срока хранения свежего неразрезанного лука храните его в хорошо вентилируемом, темном, сухом и прохладном месте. В некоторых идеальных местах температура колеблется от 45 до 55 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать такие участки дома, как подвал, кладовая, подвал или даже гараж. Срок годности репчатого лука составляет от трех до четырех месяцев.

Щелкните здесь, чтобы увидеть контейнеры для хранения на столешнице на Amazon.

Стоит ли охлаждать лук?

Холодильник – не лучший вариант для хранения лука.Хранение лука в холодильнике намного короче, примерно две-три недели. В хранении лука в холодильнике нет никаких плюсов.

Что можно хранить рядом с луком?

Теперь мы знаем, что нельзя хранить некоторые продукты рядом друг с другом, потому что они просто несовместимы. Итак, что совместимо с луком? И чеснок, и имбирь – отличные продукты, которые можно хранить рядом с луком. Газы, выделяемые луком, не влияют на чеснок или имбирь, что делает их идеальными соседями по комнате и сохраняет ваши продукты.

Подробнее о «Как лучше всего хранить лук? [Обсуждены лучшие варианты хранения] ».

Картофелю нужен воздух

Картофелю необходима свободная циркуляция воздуха, чтобы предотвратить накопление влаги на картофеле, которое может привести к его гниению. Лучший способ обеспечить такую циркуляцию воздуха – оставить их открытыми в миске.

Щелкните здесь, чтобы увидеть открытую корзину для хранения на Amazon.

Однако мы обнаружили, что помещая картофель в коричневые пакеты, он остается в затемненном месте и препятствует прорастанию.Если поток воздуха перекрывается для картофеля, например, при хранении под крышкой или внутри пакета Ziploc, картофель накапливает слишком много влаги и начинает гнить или расти. Картофель с проростками не стоит есть.

Ядовит ли проросший картофель?

Ответ – да, картофель все еще можно есть, но сначала нужно удалить ростки. Зеленые ростки обладают токсичностью, называемой алкалоидом , и приготовление или употребление в пищу зеленых ростков может привести как минимум к желудочно-кишечным заболеваниям.Будьте осторожны, потому что если вы съедите их в достаточном количестве, вы погибнете! Лучше всего при работе с картофелем, если вы видите на нем ростки, чтобы просто удалить их, вместо того, чтобы рисковать заболеть от них.

Идеальные места для хранения картофеля

Теперь мы знаем, что картофелю нужен воздух, и ему не обязательно быть рядом с луком, но каково идеальное место для хранения картофеля? Идеально подойдет неотапливаемый подвал с температурным диапазоном от 45 до 50 градусов. Помните, что картофель любит прохладные, темные и сухие места.

Щелкните здесь, чтобы увидеть сумку для хранения без ростков на Amazon.

Если в помещении слишком много влаги или газов, то на картофеле начнут прорастать маленькие зеленые ростки. Будьте осторожны, если увидите маленькие окорочки; если их съесть, это может вызвать расстройство желудка.

Если вам интересно узнать о том, как хранить картошку в холодильнике, посмотрите «Стоит ли хранить картошку в холодильнике?»

Как долго хранятся неразрезанный лук и картофель?

Мы говорили о том, как правильно хранить лук и картофель.Но теперь давайте посмотрим, сколько времени каждый однажды хранил в соответствующих местах.

Лук, хранящийся на столешнице, сохраняет свежесть от четырех до шести недель. Если он в холодильнике, то его хватит на один-два месяца, а в морозилке луковица – от шести до восьми месяцев.

Картофель, хранящийся на столешнице, сохраняет свежесть от двух до четырех месяцев. В холодильнике картофель хранится всего два-три дня, а в морозилке картофель хранится целый год.

При закрытии

Помните, что сегодня мы предоставили вам много информации, но есть некоторая гибкость в выборе способов хранения лука и картофеля. Главное здесь – не хранить лук и картофель вместе. Убедитесь, что каждый продукт совместим с тем, что находится вокруг него. Проросший картофель нельзя есть, потому что он может нанести вам телесные повреждения. Не забывайте всегда мыть овощи перед их употреблением.

Как хранить лук – PureWow

Мы готовим из лука все раз – он незаменимый ингредиент тушеного мяса и бульона, и он улучшает нашу утреннюю закуску.Вот почему мы с сожалением сообщаем, что употребляли и злоупотребляли этим основным кулинарным продуктом – до сих пор не зная, что ему нужно от нас.

Но на самом деле, если вы обычно бросаете пластиковый пакет с луком в холодильник (поднимает руку), то вы, вероятно, не догадывались, что эта кухонная рабочая лошадка нуждается в некотором уходе. когда дело доходит до хранения. Вот как хранить лук, чтобы он оставался свежим как можно дольше.

Как хранить цельный лук

Национальная луковая ассоциация считает, что лучшее место для хранения – это прохладное, темное и хорошо проветриваемое место, если у вашего лука не была снята сухая внешняя оболочка. (Эта последняя часть выводит холодильник из строя.) Лук имеет плохую привычку впитывать влагу из окружающей среды, поэтому часто влажные условия в вашем холодильнике не подходят ни вам, ни вашему плану питания.

И если ваш прилавок в солнечном месте, это тоже не идеально. Что делать вместо этого? Выбирайте кладовую, гараж, подвал или другой прохладный и темный уголок в вашем доме. (Хорошо, может быть, не под кроватью, но идею вы уловили.) При хранении в темном и сухом месте, например, в подвале или подвале, или в любом другом месте, где температура не превышает 50 градусов по Фаренгейту, неочищенный лук может похвастаться полкой. срок службы до 3-х месяцев.

Хранение репчатого лука

Хорошо, у вас нет подвала, и мысль о хранении лука в шкафу или под кроватью звучит как колдовство (и, возможно, дурно пахнущие свитера). Что ж, есть хорошие новости, друзья: ваш холодильник действительно может спасти положение. Единственная загвоздка в том, что сначала нужно очистить этих щенков. Чтобы хранить лук таким образом, снимите сухую оболочку (т.е., очистить) и отправить их в холодильник в герметичной таре, где они будут оставаться ароматными до двух недель.

Хранение нарезанного лука

Это может быть враг неочищенного лука, но для сломанной луковицы холодильник – лучший друг. В следующий раз, когда вы нарежете красный лук, чтобы добавить немного аромата своему семми, или нарезав большую часть негабаритной видалии, чтобы обжарить его для испанской тортильи, запечатайте оставшуюся часть лука в полиэтиленовой пленке или герметичном пакете для хранения перед тем, как положить это в холодильнике.При таком хранении у нарезанного лука будет целая неделя, и у него будет достаточно времени, чтобы полностью раскрыть свой вкус на вашем следующем ужине.

Примечание: то же самое относится и к целому луку, нарезанному кубиками, ломтиками или любым другим способом – так что не стесняйтесь приготовить ужин заранее.

СВЯЗАННЫЕ С: Как сделать лук блуждающего нерва

Хранение домашнего лука | Чиотский забег

21 июня 2012 г.

После того, как вчера я написал о луке, все спрашивали, как я храню свой лук.В доме, в котором я провел часть своего детства, был настоящий погреб. Он находился под крыльцом и имел гравийный пол. В результате там оставалось холодно и влажно. Он был полон пауков и имел одну лампочку посреди комнаты – нужно было открыть деревянную дверь и войти в темную влажную комнату, нащупывая шнур питания – это было самое страшное в мире, когда мы были мало (прямо там с лестницей в подвал без спинок). Такой коренной погреб – лучшее место для хранения урожая, но у многих из нас нет таких помещений.

Наш дом похож на большинство современных домов, у нас есть подвал, но нет полноценного корневого погреба. Обычно я просто храню лук в корзинах на полках в подвале. Подвал не топим, всю зиму держится около 50-55 градусов. Немного теплее для хранения овощей, но лучше, чем наверху. Вещи могли бы храниться немного дольше, если бы мы могли хранить их в более прохладном месте, но обычно они хранятся, пока мы не съедим их все. Самая большая проблема, с которой вы столкнетесь, если у вас нет достаточно прохладного места, – это то, что ваш лук начнет прорастать. Это не большая проблема, поскольку его все еще можно использовать.

Я часто храню свой лук в мастерской за пределами гаража, пока погода не станет опускаться ниже нуля. Осенью здесь намного прохладнее, чем в нашем подвале. Если у вас есть закрытая веранда, которая колеблется около этих температур, это тоже может сработать. Мы думали превратить нашу подвальную лестницу в подвал, но не решились. У меня есть друзья, которые хранят картошку в своих сараях в импровизированных погребах из тюков соломы. Мой дедушка рассказывает, как они использовали яму во дворе для хранения картофеля между слоями соломы.«Назад к основам: полное руководство по традиционным навыкам», третье издание содержит раздел, в котором описывается, как построить несколько различных типов корневых погребов. Вот статья о том, как построить надлежащий корневой погреб в своем подвале, из Mother Earth News

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы обеспечить более длительное хранение выращенного в домашних условиях лука.

Выберите подходящий сорт. Некоторые луковицы долгожители и предназначены для хранения в корневых погребах, другие – нет. Большинство компаний укажут эту информацию в описании.Если нет, отправляйтесь в Google, чтобы узнать. Подумайте о том, чтобы начать выращивать лук с семян или купите луковые растения. Лук, выращенный из семян, обычно хранится дольше, чем лук, выращенный из севка. Если вы выращиваете оба вида, обязательно пометьте каждый сорт и держите их отдельно, чтобы вы могли сначала съесть выращенный лук.

Не удобряйте слишком много. Лук – тяжелая кормушка и любит много воды, но чрезмерная подкормка может вызвать гниль кроны. Лучше иметь лук меньшего размера, который хранится дольше, чем огромный, который гниет.Полив и прополка лука помогут луковицам вырасти без большого количества удобрений. Съешьте сначала большой лук из кладовой, потому что он, кажется, не хранит так долго, как лук меньшего размера.

Обработайте лук перед хранением. Летом верхушки лука будут перекатываться, а листья начнут желтеть. Это сигнализирует растению, что пора готовиться к зиме. Когда шеи станут сухими, вытащите лук и дайте ему высохнуть в теплом месте.Дайте им посидеть одним слоем в теплом сухом месте на две недели (для этого хорошо подойдет гараж или чердак). Когда шейки лука полностью высохнут, вы можете хранить их в корзинах в темном прохладном месте (лучше всего при температуре 35-40 градусов).

Регулярно проверяйте хранящийся лук и используйте те, которые начинают размягчаться или прорастают первыми. Если вы заметили, что большая часть вашего лука прорастает, нарежьте его все, приготовьте и заморозьте.

Вы также можете выращивать множество других луковиц, чтобы заполнить пробелы в течение года.Здесь, в Chiot’s Run, мы также выращиваем: традиционный лук-порей, картофельный лук, лук-шалот, египетский ходячий лук, зеленый лук, пучковый лук и многолетний лук-порей. Подробнее об этих альтернативных луковицах завтра.

У вас есть какие-нибудь советы по хранению домашнего лука?

Настоятельно рекомендуется прочитать о долгосрочном хранении овощей:

Из рубрики “Вокруг сада” | Комментарии (26)

Хранение лука – Канал для садоводства

Хранить лук не так сложно, и при правильном подходе его хватит примерно на шесть месяцев.Никто никогда не хочет тратить время на выращивание свежих продуктов только для того, чтобы они сгнили, прежде чем их можно было съесть. Когда наши домашние овощи пропадают, это пустая трата времени и денег. Своевременный сбор урожая и правильное хранение значительно сократят потери урожая.

Сбор лука

Большинству лука требуется около двенадцати недель, чтобы созреть до момента, когда он будет готов к употреблению. Луковые ботвы уменьшатся в размерах и отмрут. Это верный признак того, что пора собирать лук.Если на стеблях начинают появляться цветы, значит, лук готов и его нужно собирать несколько дней назад. Немедленно достаньте лук из земли, иначе он может начать гнить.

Некоторые садоводы считают, что если оставить только что собранный лук на пару дней на солнце, это поможет сохранить его в сохранности. Этот процесс приведет к обесцвечиванию любого белого лука, поэтому будьте осторожны, если решите попробовать эту практику.

Хранение целого лука

Лук относительно легко хранить, но когда вы только что собрали его тонну, нужно спланировать.Если у вас есть сарай, поместите лук на старую решетку на несколько дней внутри сарая. Когда лук высохнет, почва, которая была на овощах, также высохнет и отпадет. Чем меньше грязи на луке и чем он суше, тем дольше он хранится.

После того, как большая часть мусора будет удалена, вам нужно найти прохладное темное место для хранения продуктов. Никогда не храните лук в пластике, так как пластик способствует росту плесени. Плесень сделает ваш лук несъедобным, а значит, потратите впустую все ваши усилия, чтобы вырастить плод.

Один из самых странных, но наиболее эффективных способов хранения лука – это колготки. Звучит безумно, но с помощью этого метода они будут храниться около шести месяцев. Ключ к этому методу хранения – класть по одной луковице в ножки шланга. Да, сначала убедитесь, что они чистые! Положите в чулки луковицу и завяжите ее. Добавьте еще одну луковицу и снова завяжите ее. Продолжайте этот процесс, пока весь ваш лук не будет носить колготки! Колготки нужно повесить в прохладном темном месте, например, в подвале или сарае.Благодаря этому лук будет свежим примерно на шесть месяцев.

Можно ли заморозить лук?

Еще один вариант сохранения лука на зиму – заморозка. Лук можно нарезать или нарезать кубиками и хранить в пакетах для заморозки для использования в будущем. Они никогда не будут похожи на свежий лук, так как сырой лук в морозилке становится мокрым. Если вы храните лук для супов, рагу или соусов, замораживание подойдет.

Те, кто любит карамелизованный лук, могут приготовить свежий лук и заморозить его, когда он понадобится.Готовьте лук как обычно и обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры. Разложите их по полиэтиленовым пакетам, чтобы вы могли использовать один пакет для каждого рецепта. Карамелизированный лук будет свежим, если быстро обжарить его в замороженном виде. Никогда не размораживайте предварительно приготовленный лук, иначе он станет более сырым.

Безопасное хранение лука

Если лук не хранится должным образом, он может не только размягчиться и испортиться, но и на нем появиться плесень. Употребление заплесневелой пищи может вызвать проблемы со здоровьем. Правильное хранение снизит этот риск и сделает ваши свежевыращенные продукты такими же здоровыми и натуральными, как вы и ожидали, для подачи вашим близким.

Хотите узнать больше о хранении лука?

Для получения дополнительной информации посетите:
Безопасное консервирование продуктов: хранение лука
Сбор урожая и хранение лука Университета штата Айова

Связанные

8 советов по хранению лука для увеличения его продолжительности

В этом году нам посчастливилось вырастить почти весь лук, который нам нужен на весь сезон в нашем саду.

К сожалению, мы получили маленький , переусердствовавший с консервированием, поэтому большая часть нашего лука теперь существует в маринованном виде.В этом нет ничего плохого – есть множество способов использовать маринованный лук, в том числе для бутербродов, жаркого и многого другого (он также великолепен на вкус прямо из банки!).

Однако вам не нужно полагаться на консервный завод для длительного хранения лука. Есть много способов хранить лук. Вот несколько советов по хранению лука, чтобы вы могли наслаждаться его вкусными домашними продуктами в течение всего года.

Лучшие виды лука для длительного хранения

Технически вы можете выращивать любой вид лука для длительного хранения, но некоторые из них сохранятся лучше, чем другие.Если вы выращиваете лук в своем саду или просто делаете запасы на фермерском рынке, вам придется искать лук с более толстой внешней кожицей. Также стоит следить за продуктами с более высоким содержанием серы и более низким содержанием воды.

Вот совет – если вы режете лук, и он наверняка вызывает слезы, скорее всего, это будет хороший сорт для хранения.

Это одни из лучших сортов желтого лука для хранения:

Bridger
Cortland
Copra
Pontiac
Patterson
Talon
Yellow Sweet Spanish
)

Для красного лука рассмотрите такие типы, как:

Brunswick
Red Creole
Red Wind
Red Bull

Наконец, для белого лука вы можете выращивать такие сорта, как:

Southport White Globe
White Sweet Spanish
Stuttgarter

Выбор лука для хранения будет зависеть от ваших предпочтений на кухне и от места вашего проживания.Большинство хорошо подходящих для хранения луковиц – это сорта длинного дня, которые лучше всего выращивают в северных штатах. Лучшее решение? Подумайте о том, чтобы вырастить смесь этих видов лука (попробуйте выбрать по одному из белых, красных и желтых категорий), и тогда у вас будет много лука, с которым можно поэкспериментировать.

Помните, чем острее лук, тем дольше он прослужит. Более мягкого лука хватит в лучшем случае на 1-3 месяца. Острый лук обычно сохраняется месяцами.

Следует ли охлаждать лук?

Если вы уже не приготовили, нарезали или нарезали лук, не храните его в холодильнике.Точно так же не стоит хранить лук в полиэтиленовых пакетах. Это может ограничить движение воздуха, что сокращает срок хранения.

Однако, если вы уже нарезали или приготовили лук, смело кладите его в холодильник. Поместите их в герметичный контейнер, чтобы они не воняли с остальными продуктами, которые у вас есть в холодильнике, и используйте их в течение 7 дней.

Как хранить лук для длительного использования

Вот несколько советов по хранению лука для последующего использования. При правильном хранении некоторые виды лука могут храниться несколько месяцев и дольше.

1. Храните в кладовой, погребе, подвале или гараже

Если вы планируете хранить лук, не полагаясь на какие-либо методы охлаждения или консервирования (например, консервирование или замораживание), вам необходимо сначала вылечить их. То же самое можно сделать и с луком, который будет храниться в корневом погребе – об этом я расскажу в следующем разделе.

Чтобы вылечить лук, вам нужно будет начать с его сбора (или покупки в магазине или на фермерском рынке, если это то, что вы планировали).Подождите, пока лук не станет коричневым и не опадет. Вытащите или выкопайте их в засушливый день.

Затем поместите все растение, листья, луковицу и все остальное в прохладное и сухое место. Вы можете повесить их пучками или разложить на стеллаже. Что бы вы ни выбрали, просто убедитесь, что в них хорошая циркуляция воздуха.

Дайте луку просохнуть 2-3 недели. Шея и верхняя часть будут сухими на ощупь, а кожа станет бумажной.

Если вы планируете заплести лук для хранения (что вы можете сделать, если у вас мало места и вы хотите, чтобы лук хорошо вентилировался во время хранения), оставьте листья нетронутыми.Обрежьте их примерно до 2,5 см в длину, если вы планируете хранить лук отдельно. Просто не удаляйте их полностью, если вы хотите сохранить их.

После выдержки лук готов к хранению. Просто спрячьте их где-нибудь, где они будут прохладными и темными – в идеале при температуре 32-40 ° F. Ничего страшного, если немного теплее, но срок хранения сократится. Циркуляция воздуха имеет ключевое значение, так как это снизит вероятность прорастания лука.

2. Попробуйте корневой погреб

Вы также можете хранить лук в корневом погребе.Подвал для корнеплодов предлагает идеальные условия, как указано выше.

Если хранить таким образом, опять же, обязательно вылечите. Однако не храните лук рядом с картофелем. Из-за лука картофель быстрее портится, и наоборот – это просто плохая пара! Держите лук подальше от других фруктов и овощей в подвале, которые тоже могут впитать их острый вкус.

Хорошее практическое правило – спрятать лук в деревянном ящике с решетками или сетчатом мешке (некоторые люди даже используют старые колготки).Это поможет вам сохранить лук свежим и полезным на долгое время.

3. Хранение вареного лука

Как упоминалось ранее, приготовленный лук можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Вы также можете положить их в морозильную камеру, где они хранятся несколько месяцев. Когда вы их разморозите, они могут быть мокрыми, но они будут прекрасными на вкус в супах или жареном на овощах.

4. Маринование и консервирование

Один из моих любимых способов хранения лука – это мариновать, а затем консервировать его.Маринование позволяет сохранить лук, не прибегая к автоклаву. Кроме того, маринованный лук очень вкусный. Вы можете использовать красный винный уксус, яблочный уксус или белый уксус, чтобы замариновать лук в водяной бане.

5. Заморозка

Ранее я упоминал, что приготовленный лук можно заморозить. Также можно заморозить сырой лук. Это позволит сохранить лук, который может не подходить для длительного хранения в корневом погребе или подвале, например, более мелкий.

6. Луковый порошок и соль своими руками

Если у вас есть много маленьких луковиц для хранения, рассмотрите возможность их обезвоживания, чтобы приготовить собственный порошок или соль. Это не только поможет вам сэкономить деньги, но и позволит хранить лук долгое время.

7. Хранение лука-порея / зеленого лука

Небольшой лук или даже лук-порей или зеленый лук лучше всего хранить при температуре около 32 ° F и влажности примерно 95–100%. По мере того, как лук-порей становится теплее, он начинает разлагаться. Вы можете спрятать такой лук (который обычно едят вместе с зеленью) в банках с водой, чтобы он оставался свежим.

8. Хранение в кладовой или на прилавке

Конечно, любой лук можно хранить в кладовой или на прилавке. Просто имейте в виду, что любое воздействие солнечного света или высоких температур сокращает срок хранения лука.

Лучший способ хранения часто сводится к луку Тип

При правильном хранении большая часть лука может храниться без охлаждения, готовки или консервирования около 8 месяцев, а некоторые могут храниться год или больше.

Тем не менее, вы должны регулярно проверять свой лук и использовать сначала мягкий.Избавьтесь от лука с признаками гнили или плесени, чтобы он не повлиял на другой лук.

Опять же, эффективное хранение лука часто сводится к выбору правильного сорта. Если вы выберете правильный сорт и вырастили лук в надлежащих условиях (очень влажный вегетационный период не даст лука, который хорошо подойдет для длительного хранения), у вас не должно возникнуть проблем с хранением лука в течение нескольких месяцев. под конец.

А теперь – время французского лукового супа?

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

6 простых способов сохранить лук свежим

Лук – отличный способ добавить текстуру и аромат практически к любому блюду. Будь то жареные, обжаренные или приготовленные в восхитительном соусе маринара, вы хотите наслаждаться этими вкусными овощами как можно дольше. Знание того, как сохранить лук свежим дольше, позволит вам максимально использовать свою любимую добавку из продуктового магазина, не используя ингредиенты, которые давно вышли из употребления.

Важнейшая информация, которую нужно иметь в виду, чтобы лук оставался морозостойким и готовым к употреблению, – это понимание множества методов хранения свежего лука. Если вы хотите краткосрочное или долгосрочное хранение, следует учитывать и другие факторы.

Из этой статьи вы узнаете, как хранить нарезанный, очищенный или цельный лук – в холодильнике, морозильной камере или кладовой. Вы также узнаете, как сохранить зеленый лук свежим, а также как лучше всего хранить другие виды лука, например, лук-шалот.

(августейший / 123rf.com)

Как хранить свежий лук

Лук – прекрасный образец для хранения, особенно потому, что он хорошо хранится сам по себе. Их кислотность даже облегчает хранение других пищевых продуктов, таких как авокадо.

Однако знание того, как хранить лук в различных обстоятельствах, будет иметь большое значение. Это также помогает узнать о разных видах лука и о том, чем они отличаются с точки зрения хранения. Когда вы узнаете о вариантах хранения, вы можете выбрать один или несколько способов сохранить этот вкусный овощ, чтобы использовать его в будущем рецепте.

tb1234

Различные виды лука

Сладкий лук (Vidalia)
Желтый лук
Красный лук
Белый лук
Лук-шалот
Лук-порей

В этой статье мы обсудим, как сохранить многие виды лука. Для всех видов лука требуется своя стратегия сохранения, поэтому сравните лучший способ хранения лука-шалота с луком или зеленым луком.Если вам нужен заменитель зеленого лука в рецепте, у вас будет другой вариант, если вы правильно сохраните его.

Если они измельченные или целые, вы захотите сохранить их по-другому. Точно так же, если вы имеете дело с красным луком, сладким луком или зеленым луком, вы также захотите обработать их хранение таким образом, который уникален для самого лука.

Выбор подходящего лука для хранения

Первый шаг к использованию свежего лука – это убедиться, что он свежий, прежде чем он покинет продуктовый магазин.При выборе обычного лука, такого как красный или желтый лук, ищите внешний слой, не содержащий влаги и имеющий текстуру бумаги.

Выберите твердый лук без синяков и пятен. Твердость лука свидетельствует о его достаточном содержании воды. Если на луке есть ростки, не покупайте его.

Как только лук начинает прорастать, это означает более короткий срок хранения лука и меньше времени, чтобы вы могли насладиться им. Если лук издает неприятный запах еще до того, как разрезать его, это еще один признак того, что вам не следует его покупать.

Для лука-порея, зеленого лука и зеленого лука выбирайте ярко-зеленый и белый цвет. Убедитесь, что стебли твердые и хрустящие, без видимых синяков. Если какая-либо часть лука кажется слизистой, выбросьте ее.

Как сохранить лук свежим в кладовой

При хранении целого лука поддерживайте нормальную циркуляцию воздуха, как при хранении картофеля. По этой причине не храните лук в пластиковом пакете, который ограничивает поток воздуха. Иногда хорошо подойдет бумажный пакет, но лучше использовать сетчатый мешок или даже чистые колготки.

Для правильного хранения колготок начните с отрезания обеих ног. После этого положите весь лук в ножки, пока он не станет достаточно наполненным, затем свяжите концы. Колготки и лук можно повесить в прохладном сухом месте.

Идеальная температура для хранения лука – около 40 ° F, а не при комнатной температуре. Найдите хорошее темное место для хранения лука, например в погребе, подвале или кладовой.

Как сохранить зеленый лук свежим

Существует множество вариантов хранения зеленого лука.Первый шаг – добавить пару дюймов воды в небольшую банку. Положите луковицы зеленого лука в воду. Это также отличный способ сохранить базилик свежим в холодильнике.

Размещение лука на выступе, где он может продолжать получать солнечный свет, не только сохраняет лук свежим, но и позволяет ему расти. Если у вас нет солнечного подоконника, на котором можно расположить их, вы также можете поместить их в холодильник, накрыв банку пластиковым пакетом.

Последний вариант хранения зеленого лука – завернуть его во влажное бумажное полотенце, а затем поместить в герметичный контейнер.В каждом случае периодически добавляйте воду, чтобы лук оставался влажным и свежим.

Храните лук свежим в холодильнике

Еще один отличный способ сохранить лук свежим – это поместить его в холодильник. Этот метод особенно полезен для нарезанного или мелко нарезанного лука. Чтобы сохранить их, накройте их полиэтиленовой пленкой и запечатайте в полиэтиленовом пакете.

Приготовленный лук хранится в холодильнике около пяти дней, а свежий лук – около десяти дней.Если вы планируете хранить в холодильнике цельный или нарезанный лук-порей или зеленый лук, лучше всего обернуть их влажным бумажным полотенцем.

Храните цельный сладкий лук в холодильнике, чтобы продлить срок его хранения. В сладком луке больше, чем в большинстве других видов лука, что сокращает продолжительность жизни в кладовой и увеличивает склонность к развитию плесени.

Чтобы хранить их таким образом, заверните каждую луковицу по отдельности в бумажное полотенце, чтобы впитать влагу.

Храните нарезанный лук свежим в морозильной камере

Хранение лука в морозильной камере – отличный способ продлить срок его хранения.В то время как нарезанный лук остается свежим в холодильнике до десяти дней, в морозильной камере он может храниться до шести месяцев. Если вы хотите хранить лук таким образом, сначала заморозьте его.

Положите их на противень и оставьте открытыми в морозильной камере на несколько часов. Затем выньте их из лотка и храните в герметичном контейнере или закрывающемся пакете для заморозки. Этот метод не подходит для цельного или вареного лука.

Вместо этого нарежьте лук так, как вы планируете готовить в будущем, и выбросьте все кончики корней, все еще прикрепленные к овощу.Таким образом, вы сможете бросить их в сковороду или кастрюлю, в которых готовите вкусную еду.

Можно ли заморозить и зеленый лук? Конечно. Вымойте их, высушите и положите в пакет, как вы делаете это с желтым или другим луком, и положите в морозильную камеру, пока они не понадобятся для вашего любимого рецепта с зеленым луком.

В отличие от лука, бланширование зеленых бобов для замораживания – лучший способ сохранить эти вкусные овощи. Многие овощи необходимо бланшировать, чтобы они были хрустящими и свежими после размораживания и сохранили свой полный аромат.

Как долго хранить свежий лук

Если вы заинтересованы в долгосрочном хранении лука, то лучше всего будет консервировать его в консервной банке. Такой способ позволяет сохранить лук свежим до пяти лет.

Помимо консервирования, вы также можете научиться мариновать лук, чтобы он оставался под рукой в течение нескольких лет. Луковые соленые огурцы обладают уникальным и вкусным вкусом, они отлично подходят к гамбургерам и многим другим блюдам.

tb1234

Принадлежности для консервирования лука

Лук свежий
Поваренная соль
Пинтовые банки
Розлив под давлением
Кипяток

tb1234

При консервировании лука начните с мытья и очистки лука, затем нарежьте его на более мелкие ломтики, так же, как вы делаете кольца халапеньо для консервирования или маринования.Затем замочите лук в кипящей воде и дайте ему вариться примерно пять минут. Поместите их в пол-литровые банки с половиной чайной ложки соли.

Оставьте по крайней мере один дюйм свободного пространства над верхней частью контейнера, включая лук и воду вместе взятые. Поместите банки в автоклав и следуйте инструкциям производителя, чтобы определить оптимальное время и способы нагрева. Обычно обработка лука занимает около 40 минут.

Когда вы храните лук и выбираете один или два для использования в рецепте, знаете ли вы, как определить, плохой ли лук? Вы будете знать почти в любых обстоятельствах.Испорченный лук пахнет, на нем появляются кашицеобразные или обесцвеченные пятна. Бросьте их, если вы их встретите.

Теперь у вас должно быть достаточно хорошее представление о том, как хранить лук свежим дольше. Это не требует много времени и требует лишь минимальных усилий для получения огромной выплаты. Все, что вам нужно сделать, это выбрать наиболее удобный для вас способ хранения и сохранить лук в целости и сохранности, свежим и готовым к употреблению.

Надеемся, вам понравилась наша статья о том, как сохранить зеленый лук свежим, а также все другие виды лука.Если вам понравилось учиться хранить свежий лук, не забудьте рассказать, как сохранить лук свежим, со всеми своими друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.

особенности и основные правила хранения

Как подготовить и высушить лук для длительного хранения

Какие сорта лука лучше хранятся

Оптимальные условия хранения

Способы хранения лука в погребе

Пластиковые или деревянные ящики

Полотняные мешки

Капроновые чулки или колготки

Контейнеры для яиц

Вязанки или косы

Возможные проблемы во время хранения

Как хранить лук: дома, в погребе

Подготовка лука для хранения

Способы сохранения лука

Лук-порей и особенности его хранения

как правильно сохранить репчатый на зиму в подвале или подполе, фото с примерами

Оптимальные условия для хранения лука зимой

Как подготовить лук к хранению

Правила хранения лука в погребе или подполе зимой

Подготовка помещения

Соседство с другими овощами

Сроки хранения

Способы хранения

Пластиковые и деревянные ящики

Полотняные мешки

Капроновые чулки или колготки

Контейнеры для яиц

Вязанки или косы

Как избежать гниения лука при хранении в погребе

Лайфхаки по хранению лука в погребе

Заключение

Можно ли хранить лук в погребе с картошкой

как правильно сохранить репчатый на зиму в подвале или подполе, фото с примерами

Оптимальные условия для хранения лука зимой

Как подготовить лук к хранению

Правила хранения лука в погребе или подполе зимой

Подготовка помещения

Соседство с другими овощами

Сроки хранения

Способы хранения

Пластиковые и деревянные ящики

Полотняные мешки

Капроновые чулки или колготки

Контейнеры для яиц

Вязанки или косы

Как избежать гниения лука при хранении в погребе

Лайфхаки по хранению лука в погребе

Заключение

Лучший способ хранить лук

Очищенный

Нарезанный, нарезанный или нарезанный кубиками

Приготовленный

Маринованный

Как хранить картофель, лук и чеснок

советов по хранению картофеля, лука и чеснока

Держите лук и картофель отдельно и другие советы по хранению фруктов и овощей

Советы по хранению лука – Smak.ua

На хранение отправляйте только сухой лук

В чем хранить?

Место для хранения – темное и сухое

Что делать, если нет погреба или подвала?

Где и как хранить урожай будем

Мал-помалу

Классика жанра

Чистим

Грызун не пройдет!

Всему свое место

Как правильно хранить овощи зимой. Как хранить зимой овощи. Каким должен быть погреб для хранения свеклы

Как сохранить морковь на зиму

Сколько хранится корнеплод

Температура хранения

Как обрезать­

Как лучше хранить морковь в погребе

В грядках

В эмалированных кастрюлях

В пластиковых ящиках

В деревянных ящиках

Способы хранения­

В полиэтиленовых пакетах

В опилках

Как обрезать

Способы хранения