Можно ли хранить репчатый лук в морозилке: Можно ли замораживать лук? | Продукты и напитки | Кухня

Можно замораживать в сочетании с укропом, петрушкой и другой зеленью, которую хозяйка использует чаще всего.

Полезные советы

Хозяйки со стажем делятся лайфхаками, позволяющими улучшить качество замороженной продукции:

• Перед размещением в морозилке не нужно обжаривать лук на зиму дольше пары-тройки минут, а огонь должен быть медленным. Кроме масла на сковороду можно добавить немного воды.
• Чтобы по максимуму сохранить полезные вещества, нарезанный на зиму репчатый лук размещают в металлическом сите и опускают на полминуты в кипяток, а затем обдают ледяной проточной водой.
• Не стоит использовать размороженный лук сырым, лучше термически его обрабатывать.
• Некоторые и вовсе советуют не заниматься разморозкой лука, поскольку в этом случае овощ безвозвратно утратит вкус, аромат и текстуру.

Овощи и грибыПростые советы как сохранить капусту брокколи надолго свежей

Овощи и грибыСушим лук в домашних условиях

Как заморозить лук репчатый на зиму в морозилке: способы, советы

Репчатый лук – универсальный овощ, вкусный, ароматный и очень полезный. Что можно из него приготовить? Да практически все! Закуски, супы, второе и даже десерты, а еще с ним пекут хлеб. Делая запасы на зиму, немногие хозяйки задумываются о том, чтобы заморозить репчатый лук, ведь он и хранится долго, и в магазинах продается практически круглый год. Однако имеется несколько причин, которые оправдывают подобные заготовки.

Первая и основная причина – необходимость переработать «некондиционную» часть урожая, которая долго не пролежит и не успеет израсходоваться. Кроме того, заморозить репчатый лук на зиму в морозилке имеет смысл, если:

Нет сухого и прохладного погреба
Идеальные условия для сохранения урожая на всю зиму: температура в районе 0 ℃, хорошее проветривание и невысокая влажность (подробную информацию о различных способах хранения лука вы также найдете на страницах нашего сайта).

Жители обычных квартир наверняка сталкивались с проблемой прорастания луковиц. Через неделю-другую после покупки они становятся мягкими наощупь, а вместо сухого хвостика появляются зеленые перья.

Опустите луковицу в наполненную водой емкость с горлышком подходящего диаметра (так, чтобы в воду была погружена только нижняя половина репки) и поставьте на кухонный подоконник.

Зеленые перышки начнут активно расти, и уже через несколько дней вы сможете добавить к вашему обеду или ужину свежую зелень. А за новыми луковицами, к сожалению, снова придется идти в магазин.

Тем, кого интересует возможность выращивания зеленого лука на подоконнике, предлагаем ознакомиться с полезными советами.

Вы часто и много готовите
Масса блюд (практически 90%) содержат в своем рецепте измельченный репчатый лук. Нарезка отнимает значительную часть времени, к тому же приходится каждый раз «принимать дополнительные меры», чтобы нарезать сырой лук без слез. А вы знаете как это сделать и не заплакать? Вот несколько секретов:

• при наличии газовой плиты или поверхности – включите несколько конфорок перед началом работы, в качестве альтернативы можно зажечь свечу;
• охладите луковицу перед нарезкой в холодильнике в течение 30 минут;
• периодически смачивайте лезвие ножа холодной водой;
• наберите в рот воду и держите, пока все не нарежете, или жуйте мятную жевательную резинку.

Вам не нравится резкий запах и вкус
Для того чтобы избавиться от горечи и характерного резкого привкуса, овощ рекомендуют предварительно мариновать или обдавать кипятком. Заморозка избавляет хозяйку от этих проблем, правда оттаявший продукт уже не будет таким хрустящим.

Основные правила и способы заморозки

В процессе сортировки лука, купленного или собранного на своем огороде, на заморозку, как правило, отбирают все головки, непригодные для длительного хранения.

Для разных кулинарных целей сырье замораживают порционно, применяя следующие способы:

Первый способ: заморозка нарезанного полуфабриката

1. Подготовьте пакеты и/или контейнеры, в которых будете хранить замороженный продукт. Чтобы предотвратить распространение запаха, перед закладкой в морозильную камеру их советуют упаковывать в дополнительный пакет или пищевую пленку и обматывать скотчем.
2. Обрежьте «хвостики» и донца с корешками (если только не собираетесь шинковать полукольцами – придерживая луковицу за «хвостик», удобнее справляться с нарезкой, и ломтики получаются более ровными и тонкими).
3. Очистите головки от шелухи, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Нарежьте так, как вам больше нравится – колечками, полукольцами, кубиками.
5. Поместите нарезанный лук в пакеты/контейнеры (из пакетов максимально удалите воздух) и упакуйте все емкости дополнительно. Подпишите дату и отправьте в морозилку.

Хранить лук в обычной морозилке рекомендуется до 6 месяцев. Если ваша техника позволяет поддерживать более низкую температуру (−32 ℃), срок хранения можно увеличить до 12 месяцев.

Второй способ: заморозка в виде пюре (для соусов)

1. Подготовьте формочки для льда и тару для дальнейшего хранения заготовки (см. предыдущий способ).
2. Очистите луковицы от шелухи, промойте и измельчите до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой.
3. Разложите пюре по формочкам так, чтобы будущий кубик получился без «горки», упакуйте в пакет и обмотайте скотчем, чтобы предотвратить распространение запаха.
4. Уберите формочки в холодильник на 8-12 часов.
5. После того как кубики замерзнут, для более компактного размещения их удобнее переложить в специальный плотный пакет с застежкой или в контейнер с плотной крышкой, дополнительно упаковать и убрать в морозилку.

Частые вопросы

Можно замораживать луковицы целиком
Не рекомендуется. Абсолютное большинство рецептов предполагает использование измельченного овоща, для чего замороженную луковицу необходимо будет разморозить. При этом она потеряет упругую текстуру и станет непригодной для нарезки.

Если есть необходимость заморозить целые луковицы, то сначала их советуют бланшировать или отварить не менее 7 минут (чтобы прогрелись все слои до самой сердцевины), после чего сразу охладить в ледяной воде в течение 15-20 минут, а затем хорошо просушить.

Нужно ли размораживать лук перед приготовлением
Если вы готовите горячее блюдо, то предварительная разморозка не требуется – продукт быстро дойдет до нужного состояния в процессе приготовления. Нарезку, которая смерзлась в один комок, легко разделить на удобные фракции, просто постучав пакетом по столу.

В случае, если вам необходимо разморозить лук перед приготовлением, можно воспользоваться соответствующей функцией в микроволновой печи (поставьте на минимальную мощность, иначе полуфабрикат запечется), поместить пакет в холодную воду (на 1-2 часа), оттаивать при комнатной температуре (4-6 часов), положить пакет/контейнер на верхнюю полку холодильника (10-12 часов).

Как замораживать лук жареный, тушеный, карамелизованный и т. п.
Перед замораживанием овощи, прошедшие термическую обработку, необходимо остудить до комнатной температуры. Для порционной заморозки в домашних условиях можно воспользоваться формочками для выпечки кексов: разложите в них охлажденное блюдо, поместите форму в пакет и уберите в морозильную камеру на 10-12 часов. Замерзший продукт удобнее переложить в пакет или контейнер и вернуть в морозилку.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов с полезными советами по замораживанию репчатого лука и оригинальными рецептами, в которых можно использовать луковые заготовки:

Автор: Марина Собецкая

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Зачем кладут лук в морозилку и можно ли репчатый лук замораживать

Большинство из нас помнят старые газеты и журналы, в которых печатались умные советы для хозяюшек. Моя бабушка вырезала самую полезную информацию и бережно вклеивала вырезки в блокнот. В то время так поступали многие.

И вот недавно попадается мне бабушкина «подборка лайфхаков» на глаза. Оказывается, многие советы того времени могут применять и современные хозяйки. Например, класть лук в морозильник.

Зачем лук кладут в морозилку?

Все, кто хоть раз нарезал лук, могли заметить, что этот процесс связан с определенным дискомфортом. В скором времени нос начинает предательски щипать, в глазах появляется резь, они наполняются слезами. Чтобы закончить начатое, приходится мириться с болью. В такие моменты очень легко порезать себе пальцы.

Заморозка лука решает проблему слезотечения и рези в глазах.

Чтобы совет сработал, не обязательно замораживать луковицу до твердого состояния. Ее кладут в морозильник буквально на 10–15 минут. После этого овощ спокойно очищают и нарезают. Слез он не вызывает.

Работает ли это?

До того как я узнала способ с заморозкой лука, я боролась с луковыми слезами смачиванием ножа холодной водой. Помогало это ненадолго. Приходилось отвлекаться каждые 1–2 минуты и снова споласкивать лезвие. Поэтому лайфхак из вырезки я решила тут же попробовать.

Оказалось, способ и правда работает. Лук чистится и режется без какого-либо дискомфорта. Что немаловажно, непродолжительная заморозка никак не сказывается на вкусе и структуре лука. Он прекрасно жарится, становится золотистым. Можно без опаски добавить такой лучок в котлеты. Они выходят такие же сочные и вкусные, как и со свежим луком.

Заморозка лука – зачем?

Замораживать репчатый лук для хранения не имеет смысла. У меня мешок с луком стоит на балконе полгода, если не дольше.

Но есть ситуации, когда замораживание и правда выручает:

• Для быстрого приготовления блюд. Иногда я нарезаю слишком много лука. Выкинуть избыток жалко. Поэтому я заворачиваю нарезку в пакетик и кладу в морозилку. Если лук не размораживать, а сразу выкладывать на разогретую сковороду, он получается вкусным и золотистым. Я его использую в приготовлении зажарки, обжариваю с фаршем, грибочками, готовлю соусы.
• Для приготовления вкусных луковых колечек. Главный секрет приготовления этого блюда я узнала от одного знакомого повара. Оказывается, луковые кольца перед обжаркой во фритюре нужно обязательно замораживать. После этого они не расползаются, получаются идеальной округой формы, ароматные и хрустящие.

Рецепт луковых колец

Луковые колечки – вкусная и простая закуска. Она идеально подходит к пиву. Также мне очень нравятся колечки с сыром к белому вину.

Для приготовления закуски понадобятся:

• средние и крупные луковицы – 0,5 кг;
• сыр моцарелла – 100 г;
• куриные яйца – 2–3 шт.;
• мука – 150 г;
• панировочные сухари – 150 г;
• растительное масло – 300 мл.

Рецепт:

1. Положите неочищенный лук в морозилку на 15 минут.
2. Очистите его, помойте.
3. Нарежьте кружками толщиной 1,5 см.
4. Разберите на кольца. Самые маленькие отложите сразу в сторону.
5. Нарежьте моцареллу длинными тонкими полосками толщиной 1,5 см.
6. Оберните луковое колечко полоской сыра и вставьте его в луковое кольцо диаметром побольше.
7. Вставьте сыр во все пары колечек.
8. Заморозьте лук на дощечке и засеките 1 час.
9. К этому времени подготовьте 3 тарелочки с яичной массой, мукой и сухарями. Разогрейте сковороду или фритюр с маслом.
10. Замороженные кольца обваляйте в муке, затем в яйце, снова в муке, в яйце и в самом конце – в панировочных сухарях.
11. Обжаривайте до золотистого цвета и выкладывайте на бумажную салфетку. Она впитает избыток масла.

Оставшиеся мелкие луковые колечки можно использовать для приготовления сливочного соуса. Доведите до кипения 200 мл сливок, добавьте слегка обжаренный мелко нарезанный лук, по 50 г натертых пармезана и моцареллы, соль, мускатный орех, паприку и белый перец по вкусу. Перемешайте и снимите соус с огня.

Лук можно класть в морозилку с разной целью – для заморозки нарезки, луковых колечек. Но чаще его туда кладут, чтобы нейтрализовать едкий сок. Через 15 минут луковицу можно спокойно резать, не проливая слез.

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Заморозка репчатого лука на зиму – как не дать засохнуть овощу в кладовке?

Как правильно замораживать лук на зиму?

​Похожие статьи​

​В таблице приводятся сведения о сроках хранения в холодильнике скоропортящихся продуктов, фруктов и ягод.​

​можно, только пленочкой накройте, что бы луком не пахло.​

​Чтобы лук не прорастал, некоторые хозяйки применяют известкование. Это делается следующим образом: отросшие корни лука обрезают, а место среза обрабатывают специальной известковой пастой. Однако произвесткованные луковицы вы не сможете прорастить весной на зелень.​

Можно ли заморозить лук без термообработки?

​Во время подготовки лука к хранению важно распределить его по сортам. Острые и горькие сорта лука хранятся гораздо лучше, а сладкие наиболее подвержены болезням, поэтому являются более капризными. Прежде чем отправить репчатый лук на хранение, переберите его. Чешуйки луковиц должны быть целыми, а сами головки – зрелыми, старайтесь выбирать луковицы одинаковые по форме и размеру. В этом случае даже луковицы одного сорта придется разделять.​

​На заметку​

​Чтобы сохранить зелень подольше, поступаем следующим образом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты, по длине полностью закрывающие перья, охлаждаем до 0 градусов отдельно друг от друга. Затем помещаем перья лука в пакет и кладем в холодильник. Так он будет храниться до одного месяца. Постоянно пополняя запасы зелени, вы круглый год будете с витаминами.​

​Укладывать лук нужно так, чтобы было достаточно воздуха. Это могут быть ящики – решетки, плетеные корзинки или холщовые мешки. Слой лука в емкости для хранения не должен быть более 40 см. Таким же образом его можно переложить на специально подготовленные полки.​

​В некоторых случаях продукт используется без размораживания, например, если вы заготавливали предварительно обжаренный лук.​

Правильно размораживаем и используем лук

​Разморозку можно производить следующими методами:​

​Перед заморозкой на зиму репчатый лук можно слегка подсушить в духовке. Процесс устранит лишнюю жидкость, обеспечив долгосрочную сохранность заготовки. Предварительно подготовленные, тщательно просушенные и измельченные овощи выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поставьте его в духовку на пять минут (при температурном режиме сто восемьдесят градусов). Продукт готов к заморозке.​

1. ​Репчатый лук – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Кроме того, он обладает прекрасными вкусовыми свойствами и служит неизменным ингредиентом для приготовления множества блюд. При соблюдении простых правил можно заморозить этот овощ, сделав полезную заготовку на зиму. Ведь такой метод позволяет максимально сохранить полезные вещества в продукте. При этом его можно будет сразу использовать в кулинарных целях, не прибегая к предварительной обработке, что сократит время готовки.​
2. ​Жареное мясо можно хранить до 2 дней, сметану — 3 дня, кипяченое молоко — 5 дней, сырую рыбу — 3 дня, открытые консервы, переложенные в стеклянную посуду, — до 3 дней, масло и маргарин — до 7 дней.​
3. ​можно, но не долго.​
4. ​Укладывать лук в коробки, ящики и корзинки нужно так, чтобы было достаточно воздуха. Если вы храните лук в погребе, то его можно разложить небольшим слоем на специально подготовленные полки. Постоянно следите за влажностью и температурой воздуха. Помещение, где будет храниться лук зимой, должно хорошо вентилироваться. С наступлением морозов можно перенести лук в подвал или погреб.​
5. ​Чтобы сохранить лук на зиму, слегка присыпьте его мелом. Для этого вам понадобиться 200 г мела, которого хватит примерно на 10 кг лука. Мел не будет пропускать лишнюю влагу и тем самым поможет предотвратить загнивание и прорастание луковиц. Перед закладкой лука на хранение тщательно высушите его. А затем просушенный и отсортированный лук следует положить в специальную тару. Обычно для хранения репчатого лука используют: капроновые чулки, сетки для хранения овощей, коробки, корзины, тканевые мешки, деревянные ящики.​

nasotke.ru

​Следует учесть, что не все сорта лука хорошо храниться зимой. На хранение желательно оставлять острые и поздние сорта лука, которые отличаются высокой лежкостью. Лежкоспособность напрямую зависит от степени созревания луковиц, поэтому, чтобы правильно хранить репчатый лук, проводите уборку урожая своевременно.​

Готовим репчатый лук к зимнему хранению

​Инна Никитина​

​Помещение, где будет храниться лук, должно хорошо проветриваться. Оптимальные температурные условия для хранения лука – около 0 градусов. Также необходимо следить и за влажностью. С наступлением морозов можно перенести лук в погреб. Повышенная влажность в помещении, где хранится лук, приводит к тому, что он начинает прорастать, увеличивается риск возникновения болезни и загнивания.​

​Осеннее время – пора заготовок и сохранения урожая. Больше всего подходит для закладки лука на хранение октябрь. Хранить запасы можно как дома, так и в подвале. Главное соблюсти при этом необходимые условия, чтобы потери зимой были минимальные и витамины остались в целости.​

Как хранить репчатый лук в погребе

​В холодильнике. Процесс займет довольно длительное время (до трех часов), но зато позволит сохранить твердую консистенцию продукта и характерный аромат.​

​Репчатый лук рекомендуется замораживать при температуре минус восемнадцать градусов. Хранить заготовку следует при 5–20 °C ниже нуля. Максимальный срок составляет около полугода, однако рекомендуется использовать продукт в течение двух-трех месяцев.​

Как хранить лук зимой в квартире

​В этом случае главное не перестараться, ведь пережаренные продукты также с трудом переносят минусовые температуры. Кстати, если в вашей морозильной камере недостаточно места, то можно плотными слоями уложить бланшированный лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и так хранить в холодильнике.​

​Хранить продукты в холодильнике следует только в посуде с закрытыми крышками. Нельзя ставить в холодильник горячую пищу.​

Как хранить зеленый лук в холодильнике

​лук будет способствовать тому, что фарш станет хуже.​

​Для просушки лука хорошо использовать панцирную сетку. Она обеспечит доступ воздуха к луку со всех сторон и позволит луковицам дышать. Можно пересыпать лук шелухой, если влажность в помещении, где храниться репчатый лук, ниже среднего. Шелуха защитит луковицы от возможного усыхания. Если в подвале или в погребе слишком сыро, то нужно уменьшить влажность воздуха. Для этого необходимо расставить емкости с золой, известью или стружками. Эти природные элементы отлично впитывают влагу.​

poedim.ru

​Подходящие ящики и коробки для хранения лука должны быть не больше 30 см в высоту и иметь отверстия для хорошей вентиляции. Сетки и мешки следует брать средних размеров, причем слой лука в них не должен превышать 30-35 см. Если лука много, то разложите его по нескольким ящикам или мешкам. Так появляется больше шансов сохранить урожай до весны.​

​Хранить репчатый лук следует в определенных температурных условиях:​

​Фото © depositphotos.com​

​При отсутствии подвала или другого подходящего помещения можно держать лук и при комнатной температуре. Важно, чтобы температура была не выше 24 градусов. Храним дома лук всем известным старинным способом. Укладываем просушенные луковицы в чулок, завязываем снизу узелок или прикрепляем зажим. Зажимом может послужить обычная бельевая прищепка. Так вы сможете достаточно легко его достать. Чулок с луком лучше всего подвесить. Не допускайте близости лука с приборами отопления, так он будет высыхать.​

Как правильно хранить лук

​Во время подготовки лука к хранению важно разобрать его по сортам. Горькие сорта хранятся гораздо лучше. Сладкие же наиболее подвержены болезням, поэтому требуют к себе больше внимания.​

​Можно использовать фольгу. Для этой заготовки нарезанный продукт смешайте с зеленью и сливочным маслом. Уложите массу на пищевую фольгу, заверните и обожмите, дабы выпустить воздух. Когда эта колбаска подмерзнет, порежьте ее кружочками и доморозьте их. Они потом послужат основой для приготовления вторых блюд, ведь в такой “таблетке” содержится и лук, и масло, и зелень.​

• ​Для кипячения очищенную луковицу нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте столовую ложку пищевой соли, опустите овощи в емкость и бланшируйте в течение пяти минут. Затем следует достать лук, промыть в большом количестве холодной воды. Дайте жидкости стечь, выложите заготовку в пластиковые контейнеры и отправляйте в морозильник.​
• ​Срок хранения в холодильнике продуктов, упакованных в полиэтиленовые пакеты, увеличивается. Мясо и птицу можно хранить в таком виде в течение месяца, рыбу — две недели, овощи и фрукты — 3—4 месяца, соленья и продукты пряного посола — не более недели. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах жирные продукты: сливочное и топленое масло, сало, колбасные изделия, ветчину, рыбу горячего копчения. Для этого лучше использовать пергамент, целлофан, фольгу. Творог, купленный в полиэтиленовой упаковке, лучше переложить в стеклянную или эмалированную посуду​

​Да, но только в морозилке.​

​Хранить зеленый лук можно в холодильнике или в морозильной камере. Зеленый лук и в замороженном, и в высушенном виде сохраняет всю свою пользу. А свежий лук можно хранить в холодильнике. Набрав зеленые перышки с грядки или из ящика на подоконнике, уложите их в полиэтиленовый пакет, заверните его и положите в холодильнике в ящик для фруктов и овощей. Хранить лук в холодильнике допустимо в течение 10 дней. В отличие от зеленого лука хранить лук порей нужно только в холодильнике. В ящике для овощей он может пролежать в течение 4-5 месяцев. Перед использованием со стеблей снимите сухую кожуру, и лук снова будет сочным и свежим. Впрочем, хранить лук порей зимой можно и в песке. Для этого следует взять небольшой деревянный ящик, насыпать в него немного песка, поместить туда вертикально стебли лука и засыпать их песком. Сам ящик можно поставить в подвал или в погреб.​

​Для хранения лука не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты. Этот материал не позволяет луку дышать и не пропускает воздух. Поэтому в пакетах лук быстро запотевает и начинает загнивать.​

​если вы храните лук в подвале, температура воздуха должна составлять 0-3 градуса, а влажность воздуха 75-90%;​

​Осень – это пора заготовок и сбора урожая. Главный вопрос, который стоит перед хозяйками, как собранный урожай сохранить до зимы. Сегодня мы расскажем о том, как правильно подготовить репчатый лук, чтобы сохранить его до нового урожая.​

​Весь период хранения лука, независимо от того храните ли вы его дома или в подвале, нужно периодически перебирать. Удаляем из общей массы подгнившие, проросшие луковицы, а так же луковицы с явными признаками заболевания. Во избежание прорастания лука, особенно к весне, применяют известкование лука. Это проделывают следующим образом. Отросшие корни у лука обрезают, а срез обрабатывают известковой пастой. Но такой метод не позволит прорастить луковицы весной на зелень.​

Как хранить лук в квартире

​Для более длительного сохранения луковицы нужно тщательно перебрать. Чешуйка должна быть целой, не иметь повреждений, а лук должен полностью доспеть. Нужно выбирать луковицы одинаковые по размеру и форме. Даже разные сорта необходимо разделять. Для увеличения срока хранения можно немного осыпать лук мелом. Понадобится 200 грамм мела примерно на 10 кг лука. Он не будет допускать лишнюю влагу, тем самым предотвращая загнивание и прорастание.​

​В микроволновой печи. Этот вариант позволяет существенно сэкономить время, процесс займет не более пяти минут. Но если передержать, то размораживание может перейти в процесс приготовления. Чтобы этого не произошло, выставляйте показатели мощности СВЧ-печки на самый минимальный режим.​

Как хранить лук зимой

​Также путем заморозки можно сохранить на зиму зеленый лук, который пригодится для декорирования блюд и придания им особого летнего вкуса. Итак, промойте зеленые перышки, просушите их на деревянной доске. Это необходимо для того, чтобы зелень в процессе замораживания не сбилась в комок. После сушки мелко нарежьте. Измельченную зелень разложите горсточками по специальным пакетам или герметичным емкостям. Для того чтобы заготовка лучше хранилась и была более вкусной, знающие хозяйки рекомендуют добавить в нее немного рубленной петрушки и укропа. Это позволит вам обеспечить домочадцев свежей зеленью, не прибегая к сушеным специям, в которых нет никакой пользы.​

​Лук, нарезанный мелкими кубиками, после термообработки можно положить в пакет. При этом обратите внимание на то, чтобы в верхней части мешочка оставалось около двух свободных сантиметров, ведь заморозка заставляет этот овощ немного расширяться. Плотно закройте пакет, аккуратно выдавите собравшийся в нем воздух. Это необходимо для того, чтобы обеспечить герметичность, необходимую для качественной заморозки и длительного хранения. Руками равномерно распределите нарезку по поверхности пакета, выложите его противень и аккуратно придавите поверхность ладонями. При помощи такой манипуляции вы не только избавитесь от лишнего воздуха, но и сэкономите место в морозилке.​

Как хранить зеленый лук

​Фарш с луком может переночевать в холодильнике не более!!!!​

​да, конечно можете! но это совсем не нужно делать! в луке при замерзании вода в клетках замерзает и рвет при расширении стенки мембран (биология-8 класс) , лук превращается в месиво и при размораживании фарш просто “опускает” до уровня общественного питания весь ваш шикарный фарш. приятного аппетита!​

krugznaniy.ru

можно ли хранить фарш с луком в холодильнике

Жора Одесский

​Чтобы сохранить зелень подольше, попробуйте воспользоваться следующим советом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты охладите отдельно друг от друга до нуля градусов. Затем разложите перья зеленого лука небольшими пучками в полиэтиленовые пакеты и уберите их в холодильник. Так зеленый лук может храниться в холодильнике до одного месяца.​

Валерия Сычева

​В течение всего периода хранения лука дома, его нужно периодически перебирать. Удаляйте из общей массы проросшие и подгнившие луковицы, а также те луковицы, которые имеют явные признаки заболевания. Мягкие и подозрительные луковицы также выбрасывайте. Это позволит охранить целостность остального лука. За зиму необходимо перебрать лук 2-3 раза. Если вы заметили, что репчатый лук отсырел, его следует снова просушить и переложить в другую сухую тару.​

Скраб

​если вы храните лук в квартире, то температура должна быть не выше 18-22 градусов, а влажность не больше 50-70%.​
​Лучшее время для закладки лука – это октябрь. Хранить репчатый лук можно в погребе, в подвале или в квартире. Главное, соблюдать правильные условия хранения, чтобы потери луковиц зимой были минимальными.​

Романов Александр

​Превосходно сохраняет свою свежесть зеленый лук. Он в замороженном или в высушенном виде сохраняет всю свою пользу. Храниться может и свежий зеленый лук, что особенно приятно в зимний период. Сорвав его с грядки или из ящика на подоконнике, складываем перья в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник. Таким образом его можно хранить примерно десять дней.​

Георгий Шацкий

​Перед тем как положить на хранение лук, его тщательно высушивают.​

EKATERINA SMIRNOVA

​В воде. Считается, что если замороженный лук перед использованием поместить на несколько часов в миску холодной воды, то его вкус будет абсолютно таким же, как у свежего овоща.​
​Такую заготовку можно применять для приготовления различных кулинарных блюд – овощные рагу, различные супы, фарши и т. д. Такая добавка придаст пище особый вкус и аромат, а также насытит ее витаминами и полезными веществами, которыми богат репчатый лук. В сыром виде, без тепловой обработки, мороженые овощи добавлять в пищу не рекомендуется. Повторной заморозке подвергать продукт нельзя, поскольку при этом он становится скользким, вялым, приобретает неприятный запах и теряет большую часть полезных свойств.​

​Заморозка репчатого лука на зиму возможна и без термического воздействия, но придется прибегнуть к минимальному маринованию. Порежьте овощ полукольцами, положите в глубокую миску и пересыпьте пищевой солью в пропорции один к трем. После этого полученную заготовку расфасуйте по предназначенным емкостям. Перед готовкой луковые кольца необходимо подержать 30 минут в холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.​
​лучше без лука, лук даст неприятный запах​

​Правильное хранение продуктов самым непосредственным образом связано с проблемой бережливости в домашнем хозяйстве. Сколько чего купить? Как сохранить купленное? Как определить качество продуктов? И наконец, как использовать попортившиеся продукты, чтобы компенсировать затраты на их приобретение? Попытаемся ответить на эти вопросы.​

​даже нужно​

ольга апостолова

​При отсутствии погреба, подвала или другого прохладного помещения, держать лук следует при комнатной температуре. Очень важно, чтобы температура воздуха в месте хранения лука не превышала 24 градусов. В домашних условиях лучше хранить лук в чулках или капроновых колготках. Уложите подсушенный лук в чулок и завяжите узелок или закрепите отверстие зажимом. Кстати, в качестве зажима может выступать обычная бельевая прищепка. Так вы сможете быстро достать луковицы, когда вам они потребуются. Чулки с луком лучше держать в подвешенном состоянии и вдали от отопительных или обогревательных приборов.​

​Наверное, самой сложной задачей при хранении лука является обеспечение постоянной температуры и относительного уровня влажности. Повышенная влажность способствует прорастанию луковицы и развитию болезней. Например, повышенная влажность способствует развитию шейковой гнили, которая приводит к появлению плесени.​

Как заморозить лук зелёный на зиму в морозилке свежим

Заморозить зелёный лук в морозилке для использования на зиму проще простого. Заморозка зелёного лука не отнимает много времени, зато зимой у Вас всегда будет под рукой вкуснейшая замороженная зелень для использования в любимых рецептах. С правильно замороженным зелёным луком домашний суп, картофельная запеканка или пышный омлет зимой станут ещё вкуснее.

Зелёный лук на зиму можно замораживать, сушить или мариновать в банке как стрелки чеснока, но именно заморозка в морозилке максимально сохраняет зелёный цвет и вкусовые качества свежей зелени. Аналогичным способом можно заморозить на зиму в домашних условиях любую зелень, будь то укроп, щавель, шпинат, базилик или зелёные чесночные стрелки.

Порция: 1

10 мин

32 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для того, чтобы заморозить зелёный лук на зиму в морозилке, нам понадобится:

• лук зелёный свежий;
• противень для выпечки большой;
• пакеты для заморозки.

Пошаговое приготовление

1. Свежие зеленые перья в желаемом количестве тщательно промываем и подрезаем корешки, если они имеются.
   

   Промываем зелень

2. Нарезаем зелёные луковые перья ножом небольшими колечками как для любого другого рецепта, к примеру, как на окрошку. Белые и зелёные части лука можно заморозить отдельно – белую, к примеру, использовать при приготовлении зажарки для супа или красного борща, а зелёные перья добавлять при приготовлении вторых блюд и пирожков, – либо морозить их вместе.
   

   Измельчаем луковые перья

3. Нарезанную зелень выкладываем ровным тонким слоем на самый большой противень, который поместится в морозильной камере нашего холодильника. Отправляем противень в морозилку и охлаждаем зелень в течение часа – за это время лук станет твёрже, но еще не заморозится полностью.
   

   Перекладываем зелень в противень

4. Предварительное замораживание можно пропустить и сразу сложить зелень в пакет для заморозки, но в таком случае весь лук в пакете смерзнется между собой. Если зимой вам понадобится небольшое количество замороженного лука, придётся отламывать кусочек, к примеру, скалкой. Предварительное замораживание на противне помогает избежать такой проблемы.
   

   Замораживаем в морозильной камере

5. Перекладываем частично замороженный зелёный лук в пакет для заморозки и плотно закрываем его. Отправляем обратно в морозильную камеру для полного замораживания и последующего хранения.
   

   Заморозка зелёного лука в пакете

6. Альтернативный способ – замораживать лук в морозилке в небольших количествах, чтобы хватило на одну порцию при приготовлении какого-либо блюда, как в рецепте домашнего соуса песто. Если морозить порционно, раскладывать лук на противне и замораживать его предварительно не нужно, достаточно просто промытую нарезанную зелень завернуть в пищевую плёнку и сразу же отправить в морозилку.
   

   Заморозка лука на зиму порционно

Помимо заморозки в пакетах, лук на зиму можно замораживать:

• в фольге – промытые перья лука разрезаем по длине в два или три раза, заворачиваем в пищевую фольгу и убираем в морозильную камеру;
• в силиконовых формочках – нарезанную зелень выкладываем в формочки для льда или кексов, заливаем чистой водой и замораживаем, затем замёрзшие «кубики» перекладываем в пакет и храним в морозилке;
• в пластиковой бутылке – промытую зелень полностью высушиваем, режем, высыпаем в чистую пластиковую бутылку, закрываем крышкой и замораживаем.

Замороженный лук после разморозки будет более влажным и мягким, чем свежий, поэтому зимой его лучше использовать не в салатах, где предпочтительнее свежая хрустящая зелень, а в супах, рагу, любых вторых блюдах и выпечке. При добавлении лука во время приготовления блюд заранее размораживать его нет необходимости. Хранится правильно замороженный зелёный лук в морозилке в течение 6 месяцев.

Как заморозить зеленый лук на зиму

Сегодня я хочу поделиться очень удачными способами заморозки зеленого лука на зиму. Многие хозяйки замораживают зелень, а вот лук почему то нет, а ведь зря. Согласитесь, очень удобно иметь под рукой такую заготовку. Замороженный зеленый лук прекрасно подходит для приготовления омлетов, запеканок, соусов, первых блюд. Отлично смотрится в выпечке, закусочных кексах и хлебе. Белую часть замороженного лука я добавляю в зажарку к первым блюдам. Применений ароматному лучку много и хорошо, что он есть под рукой, даже зимой.

Для того чтобы заморозить зеленый лук на зиму потребуется:

зеленый лук.

В качестве тары для заморозки зеленого лука на зиму вы можете использовать:

4) порционные формы для выпечки кексов.

Подготовьте продукты.Для заморозки отлично подходит свежайший зеленый лук с молодыми перышками (лучше брать лук, у которого не засохли кончики перьев). Лук очистите, тщательно промойте под проточной водой, удалите вялые части (если они есть). Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Отделите зеленые перышки от белых луковичек.

Белую и зеленую часть лука нужно нарезать по отдельности (замороженную белую часть лука удобно использовать, например, для обжаривания, а зеленую – добавлять в процессе приготовления различных блюд). Нарежьте белую часть лука шириной, примерно, 1 см, то есть нарежьте так, как вы нарезаете лук на окрошку или в салат.

Отдельно нарежьте зеленые перья лука.

В часть пластиковых контейнеров или пакетов для заморозки, стараясь сильно не набивать, сложите нарезанные зеленые перья, а оставшиеся контейнеры или пакеты для заморозки наполните нарезанной белой частью лука. Плотно закройте и отправьте в морозилку.

Можно еще замораживать зеленые перья лука в фольге. Для этого промойте зеленые перья, удалите, если есть, вялые части, дайте луку просохнуть. Зеленые перышки лука выложите на фольгу.

Плотно заверните фольгу и уберите на хранение в морозилку. Есть еще один способ заморозки зеленого лука, для этого нарезанный лук раскладываем по формочкам (например, для выпечки кексов), заливаем чистой питьевой водой комнатной температуры, отправляем в морозилку и ждем, когда вода превратится в лед. Затем форму вынимаем из морозилки, обдаем небольшим количеством кипятка, вынимаем ледяные формочки с замороженным луком, перекладываем их в отдельный целлофановый пакет и убираем на хранение в морозилку.

Замороженный зеленый лук хранится в морозильной камере около 6 месяцев. Прекрасно подходит для приготовления омлетов, различных запеканок, соусов, первых блюд, несладкой выпечки. Белый замороженный лук можно, например, обжаривать и добавлять в процессе приготовления различных блюд. Размораживать перед приготовлением лук необязательно. Отличная заготовка на зиму, попробуйте!

Вкусных и приятных моментов!

Как заморозить лук и почему это хорошая идея

Да, вы можете заморозить лук! Вам даже не нужно их бланшировать или каким-либо образом предварительно обрабатывать. Это очень просто! Просто очистите, нарежьте (нарезанный кубиками или ломтиками) и заморозьте.

Две причины заморозить лук

Вы можете спросить, зачем замораживать лук, если он хорошо хранится неделями? Я понимаю, это кажется странным, но вот две очень веские причины заморозить лук.

1. Идеально, если у вас нет идеального места для хранения вещей

Если ваш лук регулярно прорастает, становится мягким, покрывается плесенью или имеет забавный вкус, ваше нынешнее хранилище не идеально.

Лук разборчивый. Они предпочитают хранить при температуре 4–10 ° C / 40–50 ° F, что теплее, чем в вашем холодильнике, но холоднее, чем при обычной комнатной температуре. Если вы храните лук слишком горячим, слишком холодным или слишком влажным, он либо прорастет, либо заплесневеет, либо станет мягким. О, и они не любят, когда их хранят рядом с картошкой. Как видите, найти правильное место может быть непросто.

Вот почему замораживание или обезвоживание – хорошие варианты хранения.

2. Удобная экономия времени

Если вы готовите регулярно, то знаете, что 90% рецептов включают нарезанный, нарезанный кубиками или нарезанный лук.Для меня упаковка замороженного лука, нарезанного кубиками, – это удобная экономия времени. Вместо того, чтобы нарезать и нарезать лук каждый раз, когда я готовлю ужин, я просто иду в морозилку и достаю то, что мне нужно. Не требует ежедневного измельчения.

Заморозьте лук, если …
– у вас нет подходящего места для его хранения
– вы ненавидите нарезать свежий лук каждый раз, когда готовите ужин
– вы наслаждаетесь удобством предварительно нарезанной пищи, удовлетворением и низкой ценой сделать это самому

Вот как быстро снимать видео

Как заморозить лук – шаг за шагом

1.Нарезать лук

Нарежьте лук желаемым размером – нарезанным или нарезанным кубиками. Не рекомендуется замораживать лук целиком (см. Раздел часто задаваемых вопросов ниже).

Используйте нож, мандолину или кухонный комбайн (инструмент для нарезки ломтиков или лезвие для нарезания кубиками), в зависимости от того, что вы предпочитаете. Когда я делаю такие большие партии, мне нравится использовать кухонный комбайн. Я использую лезвие для нарезки ломтиков и обычное лезвие для нарезки лука.

ПРИМЕЧАНИЕ. При использовании кухонного комбайна для нарезания лука только несколько раз помешивайте, чтобы избежать крошечных, мягких кусочков лука.

Используйте лезвие для нарезки лука.

Для нарезания лука кубиками используйте обычное лезвие. Взбейте только несколько раз, чтобы лук не получился мягким.

2. Поместите в сумку для морозильной камеры

Ключ к замораживанию лука – это хорошо запечатать его в высококачественном пакете или контейнере, который предотвратит появление запаха. Пакеты для морозильной камеры подходят.

Вы также должны быть уверены, что можете легко использовать замороженный лук. Вот почему я рекомендую либо заморозить их в заранее отмеренных количествах, либо заморозить их тонким слоем, чтобы вы могли легко сломать замороженные кусочки по мере необходимости.Так вы не получите один огромный кусок замороженного лука.

Вариант 1: Фиксация в заранее отмеренных количествах. Следуйте общему правилу: 1 средний лук = 1 стакан нарезанного лука. Заморозьте в 1/2 стакана или полных стаканчиках, помещенных на полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Оберните и поместите несколько пучков в большой пакет для заморозки. Хорошо закройте и заморозьте.

Вариант 2: Заморозьте лук тонким слоем в пакетах для заморозки. Вот так я обычно замораживаю лук.Я добавляю произвольное количество лука в пакет для заморозки и разглаживаю его, чтобы он получился довольно тонким. Я выжимаю как можно больше воздуха и затем хорошо закрываю пакет.

Когда он замерзает, я легко могу отломить кусок лука. У меня нет точного измерения, но большинство рецептов довольно гибкие, когда дело касается лука. Обычно я использую достаточно замороженного лука, чтобы полностью закрыть дно кастрюли.

Когда я делаю большую партию лука, у меня получается несколько пакетов.Я храню эти пакеты вместе в более крупном пакете для морозильной камеры для дополнительной защиты. Этот большой мешок хранится в большой морозильной камере в подвале. Один из мешков поменьше остается в моем холодильнике с морозильной камерой на каждый день.

Часто задаваемые вопросы о замораживании лука

1. Изменится ли лук при заморозке?

Как и любой небланзированный овощ, вкус замороженного лука со временем меняется. Чем дольше они хранятся в морозильной камере, тем сильнее будет их аромат. По этой причине я замораживаю только около пяти фунтов лука за раз или столько лука, сколько могу использовать в течение трех месяцев.

Конечно, изменится и текстура лука, он станет намного мягче и потеряет хруст. Вот почему их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда, карри, запеканки и т. Д. При измельчении, особенно при использовании кухонного комбайна, не измельчайте и не обрабатывайте слишком мелко, иначе они станут мягкими. Вместо этого заморозьте ломтики, если в готовом блюде вы предпочитаете большие кусочки лука.

2. Можно ли заморозить лук целиком?

Замораживание целого лука не рекомендуется.Их будет сложно разморозить и использовать. Лучше всего нарезать лук перед замораживанием. Если вы отчаянно хотите заморозить лук целиком, его нужно бланшировать – варить в горячей воде около 7 минут или пока не прогреется самый центр. Это действительно не очень удобно.

3. Нужно ли бланшировать лук для заморозки?

Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает, что для нарезанного или нарезанного лука бланширования не требуется. Они рекомендуют бланшировать лук целиком.

4.Как долго прослужит замороженный лук?

Для получения наилучшего качества используйте замороженный лук в течение трех месяцев.

5. Как использовать замороженный лук?

Я использую замороженный лук практически в любом готовом блюде! Вы можете жарить их и добавлять в супы, запеканки, тушеные блюда, карри, запеканки, мясной рулет и т. Д. Я просто не рекомендую их в салаты или в качестве свежей начинки.

Такие красавицы лучше всего употреблять в сыром виде. Замороженный лук не годится в салатах.

6. Как избежать слез при нарезке лука?

Вот несколько идей, которые вы можете попробовать:

• используйте кухонный комбайн для измельчения больших объемов – просто отводите взгляд, когда открываете крышку
• Охладите лук в холодильнике в течение 30 минут, прежде чем нарезать его
• оставьте корневой конец нетронутым до самого конца – именно там находится большая часть соединений серы, вызывающих разрывы.
• носить очки – серьезно
• зажечь свечу во время измельчения, чтобы поглотить дым
• используйте вентилятор, чтобы сдувать дым от себя

7.Будет ли мой морозильник пахнуть луком?

У меня никогда не было проблем с этим. Главное – использовать высококачественные пакеты для заморозки и очень хорошо их запечатывать. Если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, вы можете положить лук в два пакета или поместить пакет в герметичный контейнер перед хранением в морозильной камере.

Также убедитесь, что внешняя часть пакета чистая и сухая, чтобы на ней не осталось лукового сока или кусочков.

Двойной пакет для дополнительной защиты от запаха.

Итак, у вас есть “Как заморозить лук”.Как вы думаете, это то, что вы попробуете? Если да, дайте мне знать или сделайте снимок и отметьте # getgettys , чтобы я увидел его и понравилось!

Гетти Стюарт – профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она – автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик.Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Пост был обновлен по сравнению с оригиналом 2014 года.

Можно ли заморозить лук? Да! | Советы по замораживанию лука

Может быть, ваш сад дал обильный урожай лука, а вам не хватает прохладного места для хранения. Или, может быть, вы только что нашли на фермерском рынке много особенного лука. Когда вы задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить лук?» – знайте, что можете. Заморозить лук очень просто и очень быстро.Лучше всего то, что получившийся продукт универсален на кухне.

Перед тем, как заморозить лук, важно понять, что замораживание действительно меняет лук. Острый хруст, придающий салату из курицы и шпината резкую текстуру, исчезает по мере замораживания лука. То, что осталось, сохраняет ароматный пунш, который лук приносит на стол, но вы обнаружите, что его лучше всего добавлять в горячие блюда, такие как супы, тушеные блюда и подрумянившееся фарш.

Лук можно заморозить как с бланшировкой, так и без нее.При замораживании целых луковиц необходимо бланшировать. Используйте время бланширования три минуты для маленького лука и семь минут для большего. Для безопасного замораживания при бланшировании лук должен нагреваться до центра луковицы. Из одной луковицы среднего размера получается примерно 1,25 стакана нарезанной; из большого лука получается 2,25 стакана нарезанного.

Чтобы заморозить нарезанный лук, хорошо вымойте луковицы и нарежьте как хотите. Размороженный лук теряет форму, поэтому, если вы нарежете очень мелкие кусочки в кухонном комбайне, размороженный продукт может напоминать кашицу.Разложить нарезанный лук тонким слоем в пакеты на молнии. Для использования отломите кусок застывшего слоя. Поместите пакет под проточную теплую воду, чтобы было легче удалить кусок. Чтобы использовать замороженный лук, бросьте в блюдо все, что вам нужно, и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете быстро заморозить лук по отдельности, поместив нарезанный лук на поднос, выстланный пергаментом, и поставив его в морозильную камеру. Когда лук заморожен, переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки.Чтобы использовать, возьмите или выкопайте столько лука, сколько вам нужно.

Если лук пророс и стал мягким, измельчите его в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла. Заморозьте суспензию в лотках для кубиков льда. Храните луковые кубики в контейнере или пакете на молнии. Используйте их для ароматизации супа или подливки. Рассмотрите возможность карамелизации лука перед замораживанием. Этот вид замороженного лука привносит аромат медленного приготовления в быстро приготовленные блюда.

При подготовке лука к замораживанию избегайте слез, вызванных измельчением, охладив лук в течение 30 минут перед тем, как нарезать.Начинайте обрезку с конца побега, оставляя конец корня целым. Соединения серы в луке, вызывающие слезотечение, концентрируются в конце корня. Некоторые повара рубят все на открытом воздухе, чтобы ветер смог удалить содержащие серу луковые пары. Другие клянутся, зажигая свечу, позволяя пламени поглотить пары. Не выбрасывайте корневые концы. Удалите корни и используйте концевые кусочки, чтобы приготовить ароматный бульон или бульон.

Независимо от того, как вы замораживаете лук, закройте его герметичным контейнером, чтобы избежать запаха лука в морозильной камере.При упаковке лука в контейнеры оставляйте свободное пространство на полдюйма. Двойные и даже тройные пакеты с луком хранятся в пакетах для заморозки. Для лучшего вкуса используйте лук в течение трех-шести месяцев.

Замораживающий лук | UNL Food

Если вы любите готовить со свежим луком, но часто выбрасываете неиспользованный лук, попробуйте заморозить его! Используйте замороженный лук в готовых продуктах, таких как супы и тушеные блюда, мясные смеси, запеканки и т. Д. Для большинства блюд можно использовать замороженный лук с минимальным размораживанием или без него.

Замораживание лука

1. Выберите полностью созревший лук.
2. Очистите лук и затем протрите его чистой щеткой для овощей под проточной водой.
3. Лук нарезать или нарезать кубиками (размером от 1/4 до 1/2 дюйма). Бланшировать лук не нужно.
4. Заморозьте лук одним из следующих способов:
   • Dry Pack – Положите лук в пакеты для заморозки. Помещение пакетов в морозильную камеру помогает луку быстрее замораживаться и облегчает отделение кусков по мере необходимости.Выпустите воздух и положите пакеты на противни или металлические сковороды, пока лук не застынет. Затем сложите пакеты, чтобы они занимали меньше места.
   • Tray Pack – Заморозьте лук одним слоем на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не заморозит перед упаковкой. В замороженном состоянии переложите в пакет для заморозки, исключив из пакета как можно больше воздуха. Лук останется разделенным для удобства использования при отмеривании рецептов.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

• Пластиковые пакеты для заморозки
• Бумага для замораживания
• Морозильная камера Алюминиевая фольга
• Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

• Пластиковые пакеты для хранения продуктов
• Пакеты для молока
• Картонные коробки для творога
• Емкости для взбитых сливок
• Емкости для масла или маргарина
• Пластиковые пакеты для хлеба или других продуктов

Хранение замороженного лука

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

• Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
• Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
• Для лучшего качества замороженные овощи обычно рекомендуется есть в течение примерно 8 месяцев.

Заморозка лука {Как заморозить лук}

Узнайте все советы и рекомендации по замораживанию лука , чтобы сэкономить время и деньги. Умение заморозить лук (нарезанный кубиками, зеленый, нарезанный кружками, кольцами и целиком) – отличный способ сохранить этот восхитительный основной продукт из множества рецептов.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Представьте, как будет выглядеть ваша еда, если вам не придется нарезать луковицу для каждого рецепта. Мой друг, эта мечта может стать реальностью, если вы потратите всего несколько минут, чтобы заморозить лук заранее! Заморозка лука изменит вашу опасную жизнь.

Замороженный лук очень универсален, но я понимаю; у вас нет времени на сложный метод сохранения. Так же, как замораживание цукини, заморозки ежевики и замораживания гороха, мы храним этот урожай в морозильной камере.Никаких консервов, ничего необычного и специального оборудования.

Пакет или контейнер замороженного лука, готового к употреблению, превращает приготовление здоровой еды в легкий ветерок. Тонны предварительно приготовленных замороженных продуктов являются основным продуктом нашей морозильной камеры. Когда ваша мизансцена готова к работе, вы собираетесь НАСЫЩИТЬ быстрые обеды. Ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как заморозить свежие продукты.

Можно ли заморозить лук?

Черт возьми, можно! Они идеально подходят для хранения в морозильной камере быстрых ночных обедов в будние дни, а также быстрых супов и тушеных блюд.Они идеальны в этом говяжьем ячменном супе быстрого приготовления.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Да! Однако после разморозки они не сохранят свою форму. Я бы использовал их только для ароматизации блюд, а не как гарнир. Следуйте инструкциям ниже по замораживанию нарезанного кубиками лука, если вы также хотите сохранить зеленый лук,

Как долго лук хранится в морозильной камере?

Замороженный лук хранится в обычной морозильной камере шесть месяцев. Если у вас есть морозильная или автономная морозильная камера, вы можете хранить их там до года.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ лука

Как заморозить целый лук

Бланшируйте небольшой лук в течение 3 минут и большой лук в течение 7 минут. Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на пять минут. Снова процедите и дайте стечь. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

Положить на противень с бортиком, застеленный пергаментом, и заморозить 5 часов.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Как заморозить лук

Изучите все советы и рекомендации по заморозке лука, чтобы сэкономить массу времени и денег.

Время приготовления 5 минут

Время замораживания 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: можно ли заморозить зеленый лук, можно ли заморозить лук, Заморозить нарезанный лук, Как заморозить лук

калорий: 11 ккал

Замораживание нарезанного кубиками лука

• Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

• Нарежьте или нарежьте лук кубиками по своему вкусу.

• Положите лук на противень и переместите его так, чтобы он не слишком комковался, и поместите противень в морозильную камеру. Заморозьте на 3 часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите лук в морозильную камеру.

Как заморозить луковые кольца / полоски

• Бросьте нарезанный лук в кипящую воду на 15 секунд.

• Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на две минуты.

• Снова процедить и отложить для слива. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

• Положить на противень с бортиком, застеленный пергаментом, и заморозить в течение 3 часов. Перенести в морозильную камеру.

Как заморозить целый лук

• Бланшируйте небольшой лук в течение 3 минут и большой лук в течение 7 минут.

• Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на пять минут.

• Снова процедить и отложить для слива. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

• Положить на противень с бортиком, выстланный пергаментом, и заморозить в течение 5 часов. Перенести в морозильную камеру.

калорий: 11 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 2 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Купить эту публикацию:

(может содержать партнерские ссылки)

размещено на 14 октября 2021 г.

Какие овощи остаются свежими надолго?

Несмотря на то, что ваш холодильник и морозильная камера позволяют хранить остатки относительно свежими и безопасными для употребления, существует ограничение на то, как долго можно хранить овощи.И все же не многие люди действительно это принимают во внимание. Они будут делать что-то вроде измельчения лука и оставлять его в холодильнике на несколько недель, предполагая, что он всегда будет готов к употреблению, но как долго этот лук действительно продержится? Если уж на то пошло, какие овощи остаются свежими дольше всего? Это важная информация, поэтому давайте посмотрим.

Во-первых, давайте посмотрим, как долго лук будет храниться в ящике для овощей вашего холодильника.Вообще говоря, лук должен храниться от семи до десяти дней в холодильнике и от шести до восьми месяцев в морозильной камере, но все это может зависеть от того, как они хранятся. Нарезанный лук, как правило, хорошо хранится в холодильнике, но хранить его нужно правильно. Лучше всего подойдет закрывающийся пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, но в крайнем случае подойдет плотно обернуть их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Те же правила хранения должны применяться к замораживанию лука, что означает, что вы должны поместить его в герметичный контейнер или пластиковый пакет, прежде чем помещать его в вертикальную морозильную камеру или морозильный ларь.Имейте в виду, что замороженный нарезанный лук будет иметь более мягкую консистенцию, чем свежий лук после размораживания, поэтому вы можете оставить его в качестве ингредиентов для готовых блюд.

Другие овощи следует хранить в холодильнике какое-то время, если вы умеете их хранить. В частности, свекла может храниться в холодильнике до четырех месяцев, если вы срежете зелень и держите ее должным образом закрытой.Морковь также может храниться несколько месяцев, но только если вы купите ее целиком и заверните в полиэтиленовый пакет, в котором они часто хранятся, завернутым в бумажное полотенце. Это вытянет влагу и замедлит процесс гниения, из-за которого овощи станут несъедобными. Кабачки, тыкву и картофель также можно долго хранить свежими, если они хранятся в сухом прохладном месте.

Как правило, большинство овощей можно хранить в холодильнике от нескольких недель до нескольких месяцев. Просто не забудьте держать их запечатанными после того, как порубите их, и постарайтесь держать их подальше от влаги, если вы не хотите, чтобы они сгнили до того, как придет время их есть.

5 умных способов хранения нарезанного лука

Лук – универсальное и вкусное дополнение к любому блюду; Отличительный аромат лука оживляет наши запеканки, тушеные блюда, супы и многое другое. Но когда мы готовим с луком, у нас часто остаются остатки, которые нужно хранить. Знание того, как хранить нарезанный лук, экономит ваши деньги и гарантирует, что у вас всегда будет лук, готовый к употреблению.

Когда у вас есть надежный вариант хранения нарезанного лука, вам больше никогда не придется терпеть нежную пищу.В этом руководстве показано, как консервировать лук после разрезания.

Мы даем вам советы о том, как хранить половину лука, и как лучше всего сохранить нарезанный лук свежим, как при краткосрочном, так и при долгосрочном хранении. В заключение мы познакомим вас с одним из наших любимых рецептов, в который входит нарезанный лук. С нашей помощью вы сэкономите деньги и получите более вкусные блюда.

Как консервировать лук

В большинстве случаев, когда вы нарезаете кусочки лука, которые нужно хранить, вы хотите, чтобы они были готовы к тому времени, когда вам захочется немного лукового вкуса в еде.У вас есть несколько вариантов, где хранить лук, чтобы его можно было легко использовать.

Ваш холодильник – лучший выбор в таких ситуациях. Охлаждение нарезанного лука поддерживает его при температуре, препятствующей росту бактерий, и гарантирует, что он останется хрустящим и вкусным, когда вы захотите его использовать.

Охлаждение нарезанного лука

В этом разделе рассказывается, как хранить нарезанный лук в холодильнике. Вы получите советы по сохранению половинки лука и нарезанного свежего лука, чтобы они оставались такими же вкусными, как если бы вы их впервые нарезали.

По данным Национальной луковой ассоциации, нарезанный сырой лук хранится в холодильнике несколько дней и остается свежим (..). Мы пользуемся этим фактом и помогаем вам найти вариант быстрого хранения, который вам подходит.

Как хранить половину луковицы в полиэтиленовой пленке

Мы все имели опыт брать желтый или красный лук, разрезать его пополам на разделочной доске и использовать часть. Что ты делаешь с другой половиной? Сладкий лук и другие сорта лука слишком вкусны и ценны, чтобы их выбрасывать, поэтому найдите вариант, который продлит срок их хранения и даст вам время использовать их.

Вот тут-то и пригодится пластиковая пленка. После разрезания луку не хватает воздуха, чтобы он оставался свежим, а пластиковая пленка идеально подходит для этой цели. Возьмите половину луковицы и убедитесь, что она здоровая и неиспорченная.

Хорошо заверните лук; Убедитесь, что вы покрыли каждый кусочек лука, а не только срезанную сторону, чтобы воздух не попадал внутрь лука. Храните лук в более темном месте холодильника, чтобы он не прорастал.

Когда вы вытаскиваете половину луковицы, чтобы использовать ее, проверьте внешние слои на наличие темных пятен и следов бактерий или плесени, прежде чем разрезать ее.Пластиковый пакет может заменить полиэтиленовую пленку, но убедитесь, что он герметичен, и никогда не храните нарезанный лук в сетчатых пакетах. Используйте этот метод для хранения нарезанного лука-шалота и зеленого лука.

Положите нарезанный лук в герметичный контейнер

Когда вы готовите еду и нарезаете лук, легко нарезать слишком много лука. Очень важно как можно скорее вытащить их из комнатной температуры и безопасно хранить в холодильнике, чтобы они оставались свежими.

Нарезанный лук более уязвим для заражения, чем половина или целый лук, и для сохранения его свежим и здоровым требуется осторожность.Герметичные и герметичные контейнеры, такие как пластиковые пакеты, идеально подходят для хранения нарезанного лука и обеспечения того, чтобы он получился счастливым и вкусным.

tb1234

Охлаждение нарезанного лука

• Нарезанный лук
• Герметичный контейнер
• Sharpie

tb1234

Поместите нарезанный лук в герметичный контейнер и удалите воздух из контейнера, прежде чем закрыть его. Чем меньше воздуха вы оставите в контейнере, тем дольше хранятся остатки лука, поэтому стоит выпустить как можно больше воздуха.

Отметьте контейнер датой этого дня. Как долго хранится лук, приготовленный таким образом? Срок годности кусочков лука должен составлять от семи до десяти дней, но всегда проверяйте охлажденный лук на предмет загрязнения и обесцвечивания, прежде чем использовать его, чтобы гарантировать оптимальную свежесть.

Если у вас много зеленого лука, а не нарезанного, вы также можете хранить его свежим в холодильнике. Добавьте зеленый лук луковицей вниз в банку с небольшим количеством воды на дне, и у вас будет свежий зеленый лук в течение нескольких дней.

Следуйте той же процедуре, что и при хранении кинзы в холодильнике.

Хранение нарезанного лука

Иногда вы не сможете использовать нарезанный лук в течение следующей недели. В таких ситуациях холодильник не подойдет.

Подготовьте несколько идей для длительного хранения, чтобы не выбросить остатки. К счастью, у вас есть несколько способов хранить лук без использования холодильника.

Долгосрочное хранение и использование

В этом разделе рассказывается, как сохранить здоровье нарезанного лука, если вы не используете его сразу. Вы найдете инструкции по замораживанию нарезанного лука, а также отличный способ быстро замариновать нарезанный лук, который позволит вам наслаждаться им через несколько месяцев после того, как вы впервые нарезали его.

И мы покажем вам, как использовать консервированный лук по проверенному рецепту, чтобы доставить удовольствие вашей семье. С нашей помощью вы будете весь год полны лука.

Заморозьте нарезанный лук

Если у вас есть лук, который требует длительного хранения, один из самых простых способов хранения, с которым вы столкнетесь, – это хорошо упаковать его и положить в морозильную камеру.

Замораживание кусочков лука изменяет их текстуру и делает их менее хрустящими, чем в свежем виде, но при этом они остаются такими же питательными и вкусными, как и всегда, и вы можете использовать их во всех видах блюд.

tb1234

Замораживание репчатого лука

• Пакеты или контейнеры для морозильной камеры
• Sharpie
• Нарезанный лук
• Бумажные полотенца

tb1234

Чтобы заморозить лук, высушите его кусочки бумажным полотенцем и поместите в пакет для заморозки или контейнер.Удалите как можно больше воздуха из контейнера, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере, и промаркируйте пакеты с датой.

Храните контейнеры в углу морозильной камеры. Чтобы использовать замороженный лук, поместите его в холодильник примерно за день до того, как вы планируете использовать его, чтобы он медленно оттаял. Иногда можно даже добавить замороженный лук прямо в блюдо, и он тоже получится нормально.

Банка лука

Консервирование – это проверенный временем метод хранения продуктов, который поможет вам не испортить нарезанный лук.

Приобретайте столько маринованных трав и ароматизаторов, сколько захотите, но для выполнения этой работы требуется всего лишь несколько ингредиентов и несколько банок Мейсона. Консервирование нарезанного лука сохраняет его свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

tb1234

Консервный нарезанный лук

• Банки Мейсон
• Крышки и кольца, стерилизованные
• Нарезанный лук
• 1 ½ чашки белого уксуса
• 2 ч.л. Дуршлаг
• Устройство для розлива под давлением
• Подъемник для банок

tb1234

Положите кусочки лука в дуршлаг и посыпьте консервированной солью.Подождите час, а затем промойте лук. В большой кастрюле сварить уксус и сахар, а затем добавить лук.

После того, как смесь снова закипит, тушите десять минут, затем выключите огонь. Перелейте луковую смесь в банки Мэйсона. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. С помощью тупой мешалки надавите на лук и аккуратно удалите пузырьки воздуха.

Заверните и затяните крышки и кольца. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в автоклав. Время обработки составляет около десяти минут на высоте 1000 футов; сверьтесь с таблицей консервирования, чтобы отрегулировать время обработки для вашей высоты (..). Дайте банкам остыть в течение суток, а затем храните их в темном прохладном месте.

Превратите сохраненный лук в вкусную еду

Теперь, когда у вас есть морозильная камера или подвал, полный консервированного нарезанного лука, что вы с ним делаете? Ваш сохраненный лук всегда работает в супах, тушеных блюдах и других блюдах, и мы любим его использовать в вегетарианских омлетах. Лук придает омлету остроту и глубину вкуса и отправляет его вон из этого мира.

tb1234

Вегетарианский омлет

• 4 взбитых яйца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 нарезанный зеленый перец
• 1 нарезанный красный перец
• 1 столовая ложка маргарина Кошерная соль
• Черный молотый перец
• ½ чайной ложки чесночного порошка

tb1234

Добавьте оливковое масло в сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте лук около трех минут.Добавьте болгарский перец и тушите еще минуту или две. Снять с огня.

Шумовкой добавьте перец и лук к яйцам и хорошо взбейте. Очистите сковороду и поставьте на средний огонь. Растопите маргарин или масло на сковороде, убедившись, что они покрывают всю поверхность. Добавьте яичную смесь.

Посыпать яйца перцем, чесночным порошком и солью. Дайте яичной смеси равномерно приготовиться, пока дно не станет коричневым, но не подрумянится. Омлет сложите пополам и подавайте.

Надеемся, вам понравились наши рекомендации по хранению половинки луковицы или кусочков лука. Лук – восхитительная часть наших блюд, но когда мы разрезаем его на части, его необходимо сохранить для использования в будущем.

Наш гид покажет вам, как сохранить лук, и гарантирует, что вы никогда больше не останетесь без восхитительного аромата лука на вашем ужине.

Спасибо за просмотр наших предложений по хранению лука. Pinterest и Facebook – отличные места, где можно поделиться тем, как хранить нарезанный лук, поскольку вы, возможно, захотите, чтобы другие узнали о наших советах по сохранению лука, как и вы.

Правильный способ хранения лука

Я использую лук почти каждый день – будь то для смешанных макаронных изделий, моего любимого салата из брюссельской капусты (в нем лучший хруст ) или основы для какого-то дерзкого тушеный тушеный.

Естественно, я склонен покупать много лука за один раз, поэтому правильное хранение (чтобы он сохранялся как можно дольше) является ключевым моментом. Потому что нет ничего хуже мягко-плесневого лука, который больше нельзя использовать.

Если вы тоже ненавидите тратить пищу впустую, то вы попали в нужное место.Вот как хранить лук в любом месте – независимо от того, купили ли вы его в магазине или уже нарезали кубиками.

* * *

Как хранить лук

При хранении целых, неочищенных луковиц репчатого следует помнить о нескольких моментах. Перво-наперво: храните их в прохладном, темном и сухом месте. Вентиляция также важна – если вы не храните их в месте, где они могут хорошо циркулировать, вы сократите срок их хранения (поэтому хранить их целыми в пакетах с застежкой-молнией или герметичных контейнерах не идеально. ).

Вы можете хранить их в контейнерах с отверстиями для воздуха, в дышащих сетчатых мешках или даже в колготках (да, серьезно). Вот как, по словам нашего бывшего редактора Линдси-Джин Хард: «Возьмите пару [чистых] колготок, бросьте луковицу в палец ноги и завяжите над ней узел». Повторите этот процесс с оставшимся луком и повесьте его в прохладном темном шкафу. «Нет лучшего способа увеличить поток воздуха вокруг лука, одновременно сохраняя его разделенным и лишенным влаги. Когда вам понадобится лук, просто отрежьте его.«

Хотя не рекомендуется хранить цельный неочищенный лук в холодильнике (он впитывает влагу и быстрее становится мягким), вы обязательно должны хранить его в холодильнике, если он очищен, разрезан пополам или нарезан ломтиками .

Храните очищенный, разрезанный пополам и нарезанный лук в герметичных стеклянных контейнерах (пластик может впитывать их запах) в холодильнике; Очищенный лук таким образом продержится около двух недель, а нарезанный – от недели до 10 дней. Приготовленный лук также следует хранить в холодильнике (опять же, в герметичных контейнерах, на всякий случай) в течение трех-пяти дней.

* * *

Как заморозить лук

Еще один удобный прием для хранения лука? Используйте морозильную камеру!

Вам не нужно много делать: просто положите сырой нарезанный лук в безопасный для морозильной камеры пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и положите его в морозильную камеру; если вы хотите, чтобы они не прилипали, разложите их на противне или неглубокой форме для запекания и заморозьте на один-два часа, прежде чем переложить в контейнер. Там они продержатся полгода или больше.

Хотя мы не рекомендуем использовать размороженный сырой лук в блюдах, где он будет сырым (например, гуак или салаты), он будет добавкой на пятерку к тушеным блюдам, тушеным блюдам и соусам. Вы также не захотите использовать эту связку для карамелизации, так как они могут стать немного водянистыми после того, как вы остановитесь в морозильной камере.