Можно ли замораживать кукурузу свежую: Как заморозить кукурузу

Содержание

Как заморозить кукурузу на зиму

Вкусная сочная кукуруза — любимое лакомство многих не только детей, но и взрослых. Нежные слегка сладковатые зерна прекрасно сочетаются с различными типами продуктов, поэтому кукурузу можно добавлять практически в любое угощение. Салаты и закуски с кукурузой всегда украсят праздничный стол и подарят немало радости малышам.

Однако не только за вкусовые качества ценится этот продукт. Кукуруза — очень полезные растение, в составе которого очень большое содержание витаминов и необходимых человеку аминокислот.

Однако, как и большинство полезных фруктов и овощей, кукуруза — сезонное растение и после сбора осеннего урожая в магазинах можно будет купить лишь консервированные зерна. Как сохранить кукурузу в домашних условиях? Замораживают ли кукурузу? Как правильно заморозить кукурузу, чтобы сохранить как можно больше ее полезных свойств?

Если вы действительно хотите, чтобы независимо от времени года на вашем столе был этот полезный и вкусный продукт, то вам пригодятся наши советы.

Сохранить кукурузу целой и невредимой на всю зиму можно несколькими способами:

Как заморозить кукурузу в початках

Заморозка кукурузы помогает сохранить не только полезные свойства, но и вкус, и аромат свежего растения. В зависимости от предназначения заготовки, можно выбрать наиболее подходящий способ заморозки. Заморозка кукурузы в початках подходит для приготовления горячих блюд, салатов и конечно же самостоятельного угощения, которое так любят дети. Замороженные початки нужно будет положить в кипящую воду и отварить до готовности в течение 20-25 минут.
Перед тем, как заморозить кукурузу в початках, ее необходимо будет хорошо почистить от листьев и волосков.
Для заготовки подходит кукуруза молочной спелости. Аккуратно очистите початки от листьев и волосков, отрежьте верхушку и промойте в проточной воде.
Подготовленные початки нужно вытереть насухо и сложить в полиэтиленовые пакеты. В один пакет положить 2-3 початка — количество, которое вы используете за один раз. Повторная заморозка нежелательна, поэтому расфасовывайте кукурузу так, чтобы сразу ее приготовить. Упакованную кукурузу выкладываем в морозильную камеру, где она сможете храниться до 6 месяцев. Для салатов и закусок можно разрезать початок на две-три части.

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, можно заморозить кукурузу в зернах.

Заморозка кукурузы зернами

Заморозка кукурузы в домашних условиях — простое и не сложное занятие, на которое у вас уйдет всего лишь несколько минут.
Початки тщательно очистить от листьев и волосков — обязательно помойте кукурузу от пыли и хорошо оботрите насухо.
Для заморозки кукурузы на зиму следует выбирать целые, не поврежденные зерна. Можно отделить зерна руками, но если вы готовите большое количество, то лучше воспользоваться ножом. Для удобства можно каждый початок разрезать на несколько частей и аккуратно срезать зерна. Старайтесь срезать зернышки как можно ближе к початку.
Зерна сложить в пакет, закрыть и выложить в морозильную камеру.

Есть и еще один способ, как заморозить кукурузу на зиму. В этом случае кукурузные початки нужно будет бланшировать.

Для этого способа вам понадобится не только нож и пакеты для заморозки, но и кастрюля с горячей водой и лед. Этот способ заморозки более трудоемкий, но в зимнее время именно он поможет вам сэкономить свое время. Варить бланшированную кукурузу уже будет не нужно, достаточно будет залить ее кипятком и довести до кипения.
Лед можно будет приготовить в специальной формочке — за несколько часов до заготовки налейте в форму воду и поставьте в морозильную камеру.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Початки кукурузу очистить от листьев и волосков, уберите все поврежденные зерна и опустите в кипящую воду.
Варить кукурузу нужно 5-7 минут — внимательно следите, чтобы початок был полностью в воде, при необходимости переворачивайте вилкой.
В удобную миску или кастрюлю налить воду и добавить лед, чтобы вода стала очень холодной.

Отваренную кукурузу выложить в ледяную воду, подержать несколько минут и сразу же вынуть на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Когда кукуруза хорошо обсохнет и остынет, острым ножом аккуратно срезать зерна, как можно ближе к основанию початка.
Для заморозки используйте пластиковые контейнеры или пакеты. Выложить в каждый пакет необходимое количество кукурузу, чтобы при нажатии на пакет все зерна аккуратно разошлись в один слой. Так кукурузные зерна быстрее замерзнут и не будут прилипать друг к другу.
Пакеты положить на хранение в морозильную камеру.

Как лучше заморозить кукурузу

Каждая хозяюшка сама выбирает способ, как лучше заморозить кукурузу. Если у вас есть большая морозильная камера и вы не хотите долго возиться за домашней заготовкой, то для вас идеально подойдет способ заморозки кукурузы в початках целиком. Замороженная таком способом кукуруза ни чем не отличается от свежей ни по внешнему виду, ни по вкусу.
Если места в морозильной камере не очень много, но у вас не хватает времени на домашние дела, то можно будет разрезать каждый початок на несколько частей и заморозить так.

Если же вы любите готовить супы и салаты с вареной кукурузой, то для экономии и места в морозильной камере и вашего времени, подойдет способ с бланшированием зерен.
Замороженная кукуруза очень хорошо хранится в морозильной камере, при этом она почти не теряет своих полезных свойств. Специального секрета приготовления мороженной кукурузы нет — готовьте ее точно так же, как и обычную свежую.
Не доставайте из морозильной камеры кукурузы больше, чем вам необходимо — для вторичной заморозки она не подходит.
Заморозка овощей — великолепный способ домашних заготовок, поэтому готовьте как можно больше полезных и вкусных продуктов для себя и своей семьи.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях в морозилке

Добавить в избранное

Кукуруза — вкусный и полезный продукт, который человечество использует в пищу уже на протяжении нескольких тысяч лет. В сыром виде он может храниться 1–1,5 недели. Чтобы иметь возможность употреблять продукт в течение всей зимы и весны, его можно заморозить. Информацию о том, как заморозить кочаны и зёрна кукурузы, вы найдёте в этом материале.

ПоказатьСкрыть

Достоинства и недостатки заморозки

Заморозка считается лучшим способом длительного сохранения продуктов.

Она имеет следующие преимущества:
При таком способе сохраняется максимальное количество ценных элементов, вкус, сочность и запах продуктов.
Возможность употреблять продукт круглый год.
Экономичность, отсутствие надобности в затратах на дополнительные ингредиенты.
Малая затрата времени.

К недостаткам можно отнести:
Необходимость иметь вместительную морозилку.
Непригодность продукта к повторной заморозке.

Выбор и подготовка кукурузы для заморозки

Для заморозки отбирают целые початки с неповреждёнными зёрнами, не имеющие червоточин. Они должны быть зрелыми, но не перезревшими. Лучшие всего замораживать сахарные сорта. Зерновую культуру нужно замораживать непосредственно после сбора урожая: после длительного хранения у неё испортится вкус и уменьшится сочность.

Знаете ли вы? По мнению учёных, кукурузу окультурили мексиканцы 7–12 тысяч лет назад. Початки были обнаружены в древних раскопках, датированных 4250 и 2750 годами до н. э. Они намного меньше по размеру, чем современные.

Перед тем как заморозить кукурузу на зиму в початках в сыром виде, её нужно предварительно подготовить:

Очистить от листков и коричневых волокон.

Срезать верхушку.
Промыть под проточной водой.
Обсушить.

При заморозке зёрен проводят следующую подготовку:

Початки очищают от листьев.
Промывают.
Просушивают.
Зёрна отделяют от початков руками либо срезают ножом.

Как правильно заморозить кукурузу на зиму

Чтобы кукуруза сохранила вкус и ценные элементы в ходе заморозки, необходимо чётко следовать технологии. Есть 2 способа сохранения продукта в замороженном виде: в початках и в зёрнах. Для заморозки нужны специальные пакеты (удобнее всего — с застёжкой-молнией), пластиковые контейнеры (для зёрен) и морозильная камера, поддерживающая температуру –12…–18°С.

Важно! В один пакет необходимо помещать столько кочанов либо их частей, сколько будет использовано за 1 раз. Повторная заморозка продукта недопустима.

В початках

Заморозка кукурузы в початках на зиму осуществляется следующим образом:

Расфасовать по несколько кочанов по пакетам или обернуть по 1 штуке пищевой плёнкой. Также початок можно разрезать на несколько частей.
Поместить пакеты в морозилку.

Ещё один способ заморозки — после бланшировки. Такой продукт после извлечения из морозильной камеры в длительной термической обработке уже не нуждается. К тому же он сохраняет сочность.

Технология заморозки бланшированной кукурузы выглядит следующим образом:

Налить в большую кастрюлю воду.
Поставить её на плиту и вскипятить.
Поместить очищенные кочаны в кипящую воду.
Варить на среднем огне до мягкого состояния зёрен (примерно 7–10 минут).
Остудить кочаны при комнатной температуре.
Поместить в пакеты либо завернуть в пищевую плёнку.

Некоторые кулинары предпочитают после отваривания остужать кочаны в течение 3–4 минут в ледяной воде. Замораживают их после обсушки на полотенце из бумаги.

Важно! При заморозке кочанов нужно следить, чтобы все части были обвёрнуты полиэтиленом. В противном случае произойдёт обветривание и утрата сочности.

В зёрнах

Этот вариант хорош тем, что позволяет сэкономить место в морозильной камере. Очищенные сухие зёрна нужно поместить в пластиковые ёмкости либо пакеты, разровнять и отправить на заморозку. Как и початки, зёрна можно замораживать после бланшировки. Для этого нужно предварительно отварить кочаны (технологию мы описывали в предыдущем подразделе), остудить и отделить зёрнышки. Затем следует разложить их небольшими порциями по пакетам, выпустить воздух, разровнять в один слой и хорошо загерметизировать.

Видео: заморозка зёрен кукурузы

Сколько можно хранить

Замороженный продукт может сохраняться без утраты полезных веществ на протяжении 6–8 месяцев: в дальнейшем их количество будет снижаться. Употреблять продукт можно на протяжении года. В размороженном виде кукурузу необходимо съесть в течение 1–2 суток.

Знаете ли вы? Кукуруза является второй по продаваемости зерновой культурой в мире после пшеницы.

Как можно использовать

Кукурузу, замороженную в початках, можно есть целиком, использовать для приготовления первых блюд. Из продукта, замороженного в зёрнах, удобно готовить рагу, запеканки, салаты, добавлять в детское меню, а также использовать для украшения различных блюд и др.

Нужно ли размораживать перед использованием

Если кукуруза используется в блюдах с термической обработкой, то размораживать её не нужно. Её сразу же следует бросить в кипяток и варить до мягкого состояния зёрен на протяжении 20–40 минут. При применении продукта, который был отварен до заморозки, его нужно поместить в кипящую воду и прокипятить 3–4 минуты. Также возможно помещение кочанов и зёрен в микроволновку, где следует включить режим «Разморозка». Замороженные зёрна добавляются в блюда без размораживания.

Таким образом, отличным способом сохранения кукурузы на длительное время является замораживание. В результате этой несложной процедуры в овоще остаётся максимальное количество ценных элементов. Каждый кулинар может решить, удобен ли для него тот или иной вариант, ведь замораживать кукурузу можно несколькими способами: в початках и в зёрнах, без варки и после отваривания.

Можно ли заморозить кукурузу в початках, как варить замороженную кукурузу

Кукуруза – любимый злак мексиканских индейцев, обязательный компонент готовых замороженных смесей для южноамериканских супов, пиццы, салата с крабовыми палочками. Как заморозить кукурузу, чтобы подчеркнуть ее аромат и сохранить плотность каждого зерна? Понадобится не больше 40 минут.

Как заморозить кукурузу на зиму в початках?

Маис или кукуруза – полезный дитеический продукт:

Это источник энергии, в вареном виде 123 ккал. Злак понижает сахар в крови. Несмотря на калорийность, за счет содержания клетчатки борется с лишним весом.
Помогает при заболеваниях желчного пузыря, но при недугах желудка ее стараются исключить из рациона или уменьшить количество.
Консервированный или сваренный маис признан самым полезным. Чтобы сохранить вкус и пользу продукта, проще всего поддать его низким температурам обработки.

Можно ли замораживать кукурузу? Да. Но придется сразу ответить на вопрос: что лучше, сейчас потратить время на обработку злака или похлопотать потом? Удобнее приложить усилия сейчас, а потом только достать маис из морозильной камеры и добавить в салат или подать к обеду.

Мнения кулинарных экспертов разделились: одни утверждают, что понадобятся початки молочной кукурузы, другие – что подойдут только спелые, полностью созревшие экземпляры. Остановимся на молодых початках:

Первый вариант – отобрать целые, без повреждений и гнили початки. Почистить их от листьев, рылец. Затем «царицу полей» промывают под краном, обсушивают полотенцем и по 3-4 штуки упаковывают в пакеты, чтобы хватило на 1 раз. Как варить замороженную кукурузу таким способом? Опускают в кипящую воду, солят по вкусу, проваривают полчаса, до мягкости.
Второй способ – обварить початок в течение 5-10 минут, сразу положить его в контейнер с холодной водой и добавить лед. Бланширование или метод шоковой заморозки сохранит вкус и мягкость кукурузы даже после размораживания. Перед подачей достаточно опустить ее в кипяток или использовать микроволновую печь.
Идеальным вариантом иногда становится и предварительное приготовление продукта. Полчаса маис варят, затем охлаждают и убирают в морозильную камеру. Такому продукту остается после попадания в комнатную температуру просто растаять.

Важно! Иногда початки режут вдоль на части для удобства. Пакуют кукурузу в целлофановые пакеты с застежками или по отдельности в пищевую пленку.

Как заморозить кукурузу на зиму в зернах?

Процесс не отличается от заготовки целых початков. Чаще делают так: ножом, вертикально, срезают зерна с промытой и высушенной кукурузы, упаковывают их в пластиковые контейнеры, пакеты. Распределяют скалкой толщиной в 1 см и отправляют на холод. После – достают и сразу обваривают в кипятке в течение 10-15 минут.

Можно со сваренного маиса срезать зерна и заморозить их до употребления. Хранится продукт в морозильной камере до полугода, размораживать его советуют один раз перед подачей к столу или использованием в процессе приготовления блюд. Дальнейшая судьба кукурузы – в руках хозяек!

Читайте далее: как мариновать куриные и перепелиные яйца

Как заморозить кукурузу в початках на зиму

Кукуруза очень ценный и вкусный продукт. И так хочется ее есть не только летом и осенью, а в любое время года. Поэтому настоящие хозяйки знают, как заморозить кукурузу на зиму. И при заморозке она не теряет своих полезных свойств.

Кукурузу можно назвать царицей всех полей. Этот продукт можно есть круглый год в консервированном виде. Но ведь хочется ее кушать и свежей, даже зимой. Так что теперь можно варить початки и среди зимы. Для этого необходимо правильно заморозить кукурузу. Ее великолепный вкус не может оставить равнодушным. Кукурузу очень полезная для организма человека. применяют этот овощ для профилактики многих заболеваний. Многие диеты при сахарном диабете включают данный продукт питания. В початках находится множество витамин, которые способны повысить иммунную систему. Регулярно употребляя это продукт можно восполнить свой организм витаминами В, Р, Е. Кукуруза богата белками и микроэлементами (калий, магний, фосфор и т. д. ) . Многие спрашивают, как замораживать кукурузу на зиму, чтобы сохранить ее свойства?

Початки кукурузы улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Считается, что она прекрасно очищает организм от шлаков, токсинов и выводит лишнюю жидкость с организма. Это снижает риск многих заболеваний. Продукт замедляет процесс старения. Употребление кукурузу нормализует уровень холестерина и сахара в крови. Если включить в свой рацион данный продукт, то можно укрепить здоровье и улучшить обмен веществ. Диетологи рекомендуют употреблять початы для профилактики заболеваний сердца, сосудов, атеросклероза. Кукурузу предотвращает мышечную дистрофию и положительно влияет на функции нервной системы. Люди страдающие эпилепсии знают, что овощ пойдет им на пользу. Народная медицина рекомендует пить отвар из кукурузных рыльцев для хорошей работы мочевого пузыря.

Стоит задуматься, о том, как же сохранить кукурузу целой и невредимой, чтобы можно было ее кушать в любое время года. Может некоторые подумают, что это невозможно. Но посмотрим правде в глаза, нет ничего невозможного для настоящей хозяйки. Найти можно выход в любой ситуации, даже в безнадежной. Новая методика поможет сохранить кукурузу на длительное время в морозилке. Теперь эти вкусные мгновения продлятся на всю зиму, и в любое время можно будет насладиться этим невероятный вкусом . Самое интересное, что при заморозке кукуруза не теряет своих полезных свойств. Поэтому стоит выбрать хороший сахарный сорт и заморозить ее до лучших времен. Если соблюдать все правила, то заморозка пройдет удачно. Прежде всего, нужно подготовить все необходимое для проведения данного процесса.

Необходимо обязательно купить пакеты для заморозки, подготовить большую кастрюлю с водой, саму кукурузу и глубокую миску со льдом. Теперь пора начать процесс приготовления заморозки кукурузы на зиму. Для начала стоит очистить ее от всей ненужной шелухи и волокон. Целые початки выложить в большую кастрюлю и залить холодной отфильтрованной водой. Емкость необходимо поставить на плиту, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 5 мин. Пока кукуруза вариться, нужно подготовить миску со льдом и добавить в нее холодную воду. Когда початки сварились, сливается горячая вода и перекладывается в миску со льдом. Очень важно не переварить кукурузу и сразу закинуть ее в лед. Эта методика очень популярна и не дает кукурузе сморщиваться. И отделение зерен пройдет намного успешнее. Зерна нужно отделить в отдельную миску.

Процесс уже почти завершен. Нужно приготовить пакеты для заморозки или контейнеры. Каждый мешочек заполнить зернами кукурузы, нужно хорошо их закрыть, предварительно убрав весь воздух с пакета. Так зерна займут меньше места в морозильной камере и заморозятся быстрее. Теперь аккуратно выкладываются пакеты в морозилке. Они хорошо сохраняются при минусовой температуре. Не все хотят замораживать зернами кукурузными. Иногда хочется съесть початок целиком. Но как это сделать? Все просто. Можно замораживать целый початок в морозилке. Это не имеет значения. Но вкус немного будет другим. Початки просто моют и очищают, затем замораживают целиком в пакетах. После заморозки можно будет так же легко отделить зерна от початки и разложить по пакетам. Теперь хозяйки знают, как заморозить кукурузу на зиму.

Для тех, кто хочет съесть вкусный початок зимой, и ощутить летний аромат, есть и другой вариант. Кукурузу можно заморозить початками в морозильной камере. Для этого следует хорошо вымыть кукурузу, почистить ее и обернуть каждый початок в бумажное полотенце. Можно и в простые пакеты выкладывать. Все просто, как день. Но теперь стоит задать другой вопрос, как же употреблять замороженную кукурузу в початках? Просто брать и варить? Для начала ее следует разморозить. Для этого предварительно обернуть во влажное бумажное полотенце. У кого есть микроволновая печь, можно и в ней провести размораживание. Сама по себе она будет долго размораживаться. Теперь наступает процесс варки. Наливается вода в кастрюлю, и ставиться на огонь, теперь можно добавлять початки. Воду довести до кипения.

После того, как вода закипела, нужно убавить огонь и оставить вариться блюдо. Початки обычно варят 40 минут. Теперь можно доставать кукурузу и солить по вкусу, она готова к употреблению. Не стоит забывать, что очень важно перед заморозкой проварить кукурузу и кинуть ее сразу в миску со льдом. Это не даст полезным свойства исчезнуть. Теперь каждый может наслаждаться вкусной и прекрасной кукурузой круглый год. С нее можно готовить очень много интересных блюд. Очень удобно в любое время года достать початок кукурузы и насладиться этим вкусом. О таком мечтают многие. Некоторые изначально варят кукурузу один час, а потом уже замораживают. Но привкус у нее будет не первой свежести. Но каждый выбирает вариант, который им подходит.

Как заморозить кукурузу в зернах в домашних условиях на зиму

Каждая хозяйка знает, что полноценное питание – это гарантия сохранения и продления жизни. Оно зависит от потребления витаминной продукции круглый год. Следовательно, приходиться заготавливать овощи и фрукты разными способами – солением, квашением, консервированием и сушкой, питаясь ими до нового урожая. Современные технологии позволили расширить этот список, создав отличную возможность иметь свежие продукты на столе круглый год. Речь идет о замораживании, в результате которого, мы получаем ароматные продукты со всеми своими витаминами. Конечно, морозильная камера современного бытового холодильника не безразмерна, поэтому мне приходиться морозить только самое нужное: клубнику, абрикосы и крыжовник для ребенка, перец для фаршировки, пряную зелень для супов, томаты для пиццы и конечно наш семейно-любимый овощ – кукурузу. Поэтому сегодня будем разбираться, как заморозить кукурузу в зернах и початках в домашних условиях на зиму.

Как правильно заморозить кукурузу в початках

В эру развития цивилизации и когда космические корабли бороздят просторы галактики, некоторые современные хозяйки подвергаются сомнениям: можно ли заморозить кукурузу в початках, а потом сварить? Ответ однозначно прост: да. И потом эту вареную кукурузку вы можете спокойно есть зимой, наслаждаясь ее непревзойденным вкусом.

Совет: определить спелость початков правильно можно следующим образом: зерна должны быть плотными, сочными и при надавливании на них выделяется жидкость молочного цвета. Если же зерна – твердые, то кукуруза старая и не жующаяся; слишком мягкие и с бледно серым оттенком молодые зерна являются еще недозрелыми и в пищу не годятся (будут абсолютно безвкусными).

Приготовления для заморозки:

Початки следует отбирать свежие, собранные в период молочно-восковой спелости, не вялые, без видимых дефектов и небольших размеров.
Выбранные овощи очищают от листьев и кукурузных рыльцев, у очищенного початка обрезаем стебель и верхний край с недозрелыми зёрнами, а затем моем их.
Подготовленную кукурузу опускаем в кипяток, бланшируем 2 мин., выкладываем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а затем раскладываем на полотенце.
После того как початки высохнут, отправляем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет.
В ящичке или на полке в морозилке эти пакеты выкладываем, не прислоняя друг к другу, чтоб они равномерно замерзли. А через 6 часов, можно их сложить друг на друга.

Совет: укладывать нужно ровно в один слой, чтоб использовать все количество сразу и повторно их не замораживать, если останутся лишние.

А потом, в любое время можно достать замороженные початки в достаточном количестве, сварить, и есть либо использовать отварную кукурузу для других готовых блюд.

Замораживаем кукурузу в зернах на зиму

Замораживать кукурузу в зернах на салаты, овощное рагу или для приготовления пиццы совершенно легко, быстро и менее затратно, заготавливая ее летом, чем в осенне-зимний период приобретать ее в магазине.

Как подготовить овощи:

Свежую и молочно-восковой спелости кукурузу очищаем от листьев с рыльцами и отрезаем плодоножки.
Подготовленные початки бланшируем в кипящей воде около 5 мин., вынимаем в дуршлаг и охлаждаем под проточной водой, а потом даем им высохнуть на хлопчатобумажном полотенце.
На стол кладем разделочную доску, ставим на нее початок обрезанным концом и, удерживая его рукой в вертикальном положении, ножом обрезаем зерна, не задевая его твердую часть. Так проделываем с каждым початком по очереди.
Складываем зерна в сыром виде по нескольким вакуумным пакетам в один слой и отправляем в морозилку на 2 часа. Когда кукуруза замерзнет, выкладываем ее в один пищевой контейнер или порционно в вакуумные пакеты и отправляем для хранения в морозильное отделение.

Совет: бумажное полотенце лучше не использовать, поскольку бумага размякнет и будет липнуть к зернам.

Теперь и вы знаете, как заморозить кукурузу в зернах и початках на зиму.

Можно ли заморозить вареную кукурузу?

Варить или не варить початки для заморозки, вот в чем вопрос? Все упирается только в то, сколько времени вы будете их потом хранить: замороженная в сыром виде кукуруза хранится 6 мес., ну а вареная – не более 2 недель. Вот и все.

Приступим к приготовлению:

Початки кукурузы очищаем и складываем в кастрюлю с молоденькими листьями и рыльцами.
Заливаем водой и провариваем до 1 часа, в зависимости от спелости.
Достаем початки и выкладываем на блюдо, до полного ее остывания.
А затем срезаем зерна при помощи ножа, не задевая твердую часть початка.
Все сваренные зерна складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

После разморозки готовую кукурузу вы с удовольствием съедите всю сразу, ну а если и останется, то ее можно оставить в холодильнике до следующего обеда.

Как можно заморозить кукурузу на зиму в початках и зёрнами в домашних условиях на Webspoon.ru

Как заморозить кукурузу на зиму в домашних условиях

Многие любят свежую сладкую кукурузу. Но лакомиться свежесваренной молодой кукурузой мы можем очень непродолжительное время: с конца июля и до конца августа.

Но есть способ сохранить молодую кукурузу надолго и кушать её зимой — это заморозка. Также замороженную кукурузу можно использовать для приготовления салатов, запеканок, первых и вторых блюд.

К тому же, мороженная кукуруза не теряет свой аромат и вкусовые качества при разморозке. Очень важно, чтобы вы обратили внимание на сорт кукурузы, которую вы собираетесь замораживать. Отлично для этого подходят сладкие сахарные сорта.

Рецепты с ингредиентом кукуруза в початках свежая

Ингредиенты:

Вода
Кукуруза в початках свежая

Нам понадобятся:

Пакеты для заморозки
Кастрюля

Как заморозить кукурузу початки кукурузы пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится кукуруза в початках свежая, пакеты для заморозки, вода, кастрюля.

Шаг 2Ссылка

2 литра воды нагреть до кипения. Опустить в неё кукурузу и варить на протяжении 5 минут.

Шаг 3Ссылка

Быстро охладить початки в ледяной воде, просушить.

Шаг 4Ссылка

Порционно разложить початки в пакеты для заморозки. Максимально выжать воздух из пакетов. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Ингредиенты:

Вода
Кукуруза в початках свежая

Нам понадобятся:

Кастрюля
Нож
Доска кухонная
Миска
Пакеты для заморозки

Как заморозить кукурузу в зёрнах пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежая кукуруза в початках, кастрюля, 2 литра воды, нож, кухонная доска, пакеты для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Воду довести до кипения. Опустить в кипящую воду початки кукурузы. Варить до готовности. Для сахарной кукурузы время варки составляет 15 минут.

Шаг 3Ссылка

Охладить кукурузу в ледяной воде.

Шаг 4Ссылка

С помощью острого ножа срезать зёрна.

Шаг 5Ссылка

Разложить зёрна кукурузы, порционно, в пакеты для заморозки. Затем морозим в морозилке. Там кукуруза запросто может храниться до следующего сезона.

Замороженная кукуруза на зиму в початках и зернах

Насколько зимой полезна и вкусна замороженная кукуруза, знает большинство домохозяек. Чтобы порадовать себя ароматными свежими початками в холодную пору, не нужно прилагать много усилий или тратить уйму времени и денег. Но многие несведущие люди заготавливают замороженные овощи неправильно. Это приводит к утрате большинства полезных свойств продукта. Стоит узнать о заготовке замороженной кукурузы на зиму подробнее.

Преимущества заморозки кукурузы

Кукурузу можно заготовить на зиму двумя способами: законсервировать и подвергнуть заморозке. Второй способ более простой и выгодный. Во-первых, заморозка проходит намного легче и с меньшими затратами, чем консервирование. Во-вторых, она позволяет сохранить овощ практически в первозданном виде. В замороженных початках есть все: и аромат, и цвет, и вкус первоначального продукта, а что главное, полезные вещества остаются в том же составе.

Подготовка кукурузы к заморозке

Прежде чем отправить овощ в морозильную камеру, его нужно соответствующим образом обработать. Необходимо очистить от листьев, кукурузного «шелка». Для этого необходимо с тупого конца кочана срезать 1-2 см несъедобной части. Дальше процесс очищения пойдет значительно легче. Очищенные кочаны помыть под проточной водой, обсушить, чтобы замороженные зерна не слиплись между собой, а влага не превратилась в лед. Если кукуруза будет замораживаться в готовом виде, отварить ее.

Есть домохозяйки, которые не считают нужным мыть овощи, заготавливая их на зиму. Но это неправильно и может привести к неприятным последствиям. Вода смывает грязь, бактерии, паразитов, некоторые из них не гибнут даже при очень низких температурах и могут попасть в организм, вызвать отравление и другие отрицательные симптомы.

Как правильно заморозить початок кукурузы

Чтобы зимой получить максимум полезных веществ, овощи лучше замораживать в свежем виде. В то же время кукурузные кочаны получатся яркими, сочными и ароматными, если подвергнуть их бланшированию.

Без обработки

Кукурузные початки подготовить, завернуть в пищевую пленку, уложить компактно в морозильный отсек. Больше ничего не нужно — это самый простой способ замораживания овоща. Чтобы улучшить его вкусовые качества, после разморозки используют различные кулинарные приемы, но об этом дальше.

Важно! Кукуруза, замороженная без бланширования, несет значительные потери в качестве зерен. Они теряют упругость, цвет и запах свежих плодов.

После бланширования

Початки кукурузы при подготовке к заморозке могут подвергаться бланшированию, которое помогает не только сохранить свойства овощей, но и продлить срок их хранения. Кочаны опускают в кипящую воду, 5 минут там проваривают. Затем резко прерывая процесс варки, погружают в таз с ледяной водой.

Дело в том, что в овощах присутствуют ферменты, которые продолжают оставаться в активном состоянии и при низких температурах. Благодаря их деятельности ускоряются различные биохимические процессы, в том числе реакции распада, гниения, порчи. Ударная тепловая обработка замороженных овощей, пусть и кратковременная, помогает остановить этот процесс.

Как замораживать кукурузу в зернах

Заготавливать замороженную кукурузу в зернах более целесообразно, так как сфера ее применения значительно возрастает. Теперь овощ можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве дополнительных ингредиентов в различных кулинарных рецептах. Замороженная кукуруза в зернах используется в супах, салатах, гарнирах, других блюдах.

В сыром виде

Замораживать нужно свежесобранную кукурузу. При длительном хранении в ней начинают накапливаться крахмалистые вещества, которые значительно портят вкус продукта. Они преобразуются из природных сахаров, находящихся в составе овоща.

Чтобы отделить зернышки от кочана, необходимо аккуратно, под самое основание срезать их остро отточенным ножом. Затем собрать в пакет или другую подходящую емкость, обязательно герметичную, и убрать в морозильную камеру до зимы.

После бланширования

Пробланшировав кукурузные початки, нужно дождаться их охлаждения до комнатной температуры. Затем попробовать вручную отделить зернышки. Если не получится, прибегнуть к помощи ножа или другого приспособления. В продаже есть специальные приборы для чистки кукурузы, лущилки ручные и электрические, так что проблем с этим возникнуть не должно.

Пакеты для хранения лучше использовать прочные, чтобы не рвались. Необходимо разделить зерновую массу на небольшие порции – так не придется размораживать весь запас ради 100 г. Если овощ первый раз подвергается замораживанию, в нем сохраняется больше половины полезных веществ, но при повторной процедуре они разрушаются полностью.

Можно ли замораживать консервированную кукурузу

Иногда после приготовления праздничных блюд остается полбанки консервированной кукурузы. Экономные хозяйки научились сберегать такие остатки, замораживая их. Это позволяет продлить срок хранения консервированной кукурузы (после вскрытия) до следующего раза. Сделать это можно следующим образом:

слить воду и обсушить зернышки полотенцем;
замораживать россыпью;
ссыпать в пакетик;
положить в морозилку.

Можно сразу упаковать в целлофановый пакет, который нужно периодически встряхивать. Замороженная масса без этого будет слипаться.

Можно ли замораживать вареную кукурузу

Перед заморозкой кукурузу допускается сварить до готовности, и в таком виде отправить в морозильную камеру. Сделать это можно двумя способами:

Целиком, если зимой хочется побаловать себя свежими сочными початками. Отварить их до состояния готовности, охладить и завернуть в пищевую пленку. Зимой замороженные кочаны бросить в кипящую воду и варить 3-4 минуты при 100 градусах.
В зернах. Такой способ больше подойдет для супов, запеканок, рагу, детского питания. Сварить целиком, отделить зернышки из ячеек, сначала один ряд, остальные будет легче. Упаковать небольшими порциями (на 1 раз) в полиэтиленовые пакетики.

Внимание! Кукуруза, замороженная сырой, не будет такой сочной и ароматной, как вареная.

Сколько можно хранить замороженную кукурузу

Замороженная кукуруза может храниться очень долго, до полутора лет. Поэтому на каждом контейнере (пакете) необходимо подписывать дату заготовки, чтобы впоследствии не перепутать старый урожай с новым. Вареный овощ также может долго храниться, вплоть до следующего сезона.

Как правильно размораживать кукурузу

Початки кукурузы, замороженные в сыром виде, необходимо достать из морозильной камеры и дать им оттаять на нижней полке холодильника. Затем как обычно варить в кипящей подсоленной воде 30-40 минут.

Внимание! Зернышки, прошедшие кулинарную (тепловую) обработку, следует бросать в блюда замороженными, целые початки в любом случае нужно отварить.

Как приготовить замороженную кукурузу

Дать замороженным кочанам оттаять, залить кипящей водой, чтобы зерна получились сочными и нежными. Поставить вариться. Если замороженные початки погрузить сначала в холодную воду, то пока она закипит, в нее выйдут все полезные вещества и сок овоща. Если заливать кипятком, то поверхность обварится, образуется защитная пленка, которая воспрепятствует потере вкусовых и питательных свойств замороженной кукурузы.

На один кочан необходимо приготовить 250-300 мл кипящей воды. Залить все в кастрюлю, положить початки и закрыть крышкой. Верхние слои, выступающие над водой, благодаря этому будут довариваться на пару. Многие люди заблуждаются, думая, что чем дольше они будут варить, тем мягче будет. Но в результате получается все наоборот! От длительной варки вырабатывается крахмал, замороженная кукуруза становится жесткой, невкусной.

Чтобы замороженная кормовая кукуруза была сочной, ее необходимо на два часа перед варкой замочить в молоке. Сладкой она станет, если при варке добавить на литр воды 1 чайную ложку сахара. Чтобы сохранить природный цвет замороженного овоща, необходимо также влить в кастрюлю сок половинки лимона (на 2,5-3 литра). Через двадцать минут после начала кипения взять зубочистку и проткнуть ею кочан.

Если она согнулась или сломалась, можно поварить еще пять минут, затем выключить. Дать кочанам немного постоять в горячей воде (5 минут), чтобы они стали еще сочнее. Чтобы замороженная кукуруза получилась мягкой, ее нельзя солить, пока она варится или находится в воде. Соль стимулирует вытягивание сока из зерен. Следовательно, кукурузу необходимо солить перед подачей.

Рецепт с молоком

Замечательное блюдо можно получить, если сварить замороженную кукурузу в молоке. Она приобретает необычайно нежный сливочный вкус. Замороженные початки, которые оттаяли в холодильнике, можно приготовить следующим образом:

нарезать порционно на несколько частей, так они лучше пропитаются молоком;
залить водой, чтобы она слегка накрывала;
залить молоком, восполнив им недостающий объем;
варить 10 минут при 100 градусах;
добавить 50 г сливочного масла, проварить еще столько же;
выключить, держать под крышкой 20 минут, чтобы зерна стали сочными;
подавая на стол, каждый кусок посыпать солью.

Время готовки может варьироваться, все зависит от сорта и степени зрелости замороженных кочанов. Еще вкуснее их пожарить на гриле.

Заключение

Замороженная кукуруза поможет в зимний период года привнести в рацион свежесть и яркие краски лета, напитать организм полезными веществами. Простота и легкость в приготовлении делают этот продукт доступным в каждом доме.

Пошаговое руководство по замораживанию початков

С Шэрон Петерсон

Узнайте, как заморозить кукурузу в початках или вне початков в виде сладких зерен. Кроме того, продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить кукурузу в сливочном стиле!

Некоторые люди недовольны консервированной кукурузой. Мне это нравится, но должен признать, что замораживание кукурузы дает более свежее блюдо на вашем столе.

Конечно, ничто не сравнится с кукурузой в початках, собранной только что в саду, когда масло и соль стекают вам по подбородку! Но сезон свежих продуктов длится недолго, поэтому лучше всего заморозить.

Как заморозить кукурузу

Вот как заморозить кукурузу.

Сначала вам нужно очистить кукурузу от шелухи и удалить шелк. Затем бланшируйте початки кукурузы.

Заставьте ваши кукурузоочистительные машины работать! Убедитесь, что они (или вы) приложили все усилия, чтобы убрать все волосы (шелк).

Пока кукуруза очищается от шелухи, закипятите воду либо в большой кастрюле, либо в бланшировщике. Я считаю, что мне хорошо подходит большая кастрюля. Бланшируйте кукурузу по 3-5 початков за раз, в зависимости от размера кукурузы и размера горшка.

Опустите початки в кипящую воду на 5-6 минут, в зависимости от размера початков. Более крупные початки будут бланшироваться дольше.

Начните отсчет времени, как только початки войдут в воду. Не ждите, пока вода снова закипит. Удалите початки щипцами. Немедленно поместите в раковину или кастрюлю с ледяной водой, чтобы остыть и остановить процесс приготовления.

Дайте кукурузе постоять в воде не менее 2 минут. Держите эту воду холодной, при необходимости добавляя лед.Вынуть початки из холодной воды и дать стечь.

Если вы замораживаете початки… срежьте ядра с початков.

Если вы хотите заморозить кукурузу в початках, перейдите к нижней части страницы.

Как нарезать ядра из початков

Поставьте початок дыбом и проведите ножом по бокам, срезая ядра. Или используйте этот удобный инструмент, чтобы сразу нарезать весь початок. (Старайтесь не разрезать початок. Я стараюсь отделить около 3/4 ядра.)

Я ловлю ядра на большом противне; также подойдет большое плоское блюдо, такое как форма для торта.

Будьте осторожны … это грязно. Ядра будут все плевать сочным добром. У меня есть большая кухонная стойка, которая хорошо работает, потому что ее легко убрать. Возможно, вы даже захотите сделать это снаружи на столе или в другом месте, где вы можете легко убрать.

Посмотрите мое короткое видео чуть ниже, чтобы увидеть самый простой метод, который мы нашли. Когда у вас есть несколько початков, описанный выше метод подойдет.Но если вам нужно обработать много кукурузы, попробуйте метод ведра, который придумал мой муж.

Инструмент, который он использует на видео, – это тот же инструмент, который вы видите на изображении выше. Я считаю, что это называется уборщик кукурузы. Они продаются на Amazon и во многих магазинах сельскохозяйственных товаров. Тому, что у нас, много-много лет. На нем нет какой-либо торговой марки, поэтому я не знаю, что именно. 🙂

Как заморозить кукурузу в початках

Поместите кукурузу в морозильные контейнеры.(Я предпочитаю пакеты для заморозки.) Удалите как можно больше воздуха, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте.

Поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Это позволяет кукурузе быстро заморозиться. Когда кукуруза полностью замерзнет, для удобства можно сложить пакеты.

Если вы хотите кремовую кукурузу, просто поскребите кукурузные початки краем ножа после того, как срежете ядра. Это удалит весь сок и мякоть, оставшиеся на початках. Смешайте это с зернами кукурузы в большой кастрюле. Пакет такой же, как и выше.

Рецепт кремовой кукурузы после консервирования

Вот быстрый и простой способ приготовить кремовую кукурузу из обычной зерновой кукурузы: кукурузы из домашних консервов, замороженной кукурузы или покупной кукурузы. Неважно.

Нагрейте кукурузу до кипения. Поместите половину кукурузы в блендер; добавьте около 1/2 стакана сливок, половину сгущенного молока или других сливок. Пюре.

Добавить обратно с кукурузой. Добавьте масло и соль по вкусу.Нагрейте и подавайте.

Очень просто и хорошо.

Как заморозить кукурузу в початках

Лично я проделывал это всего один или два раза. Мне просто плевать на замороженную кукурузу в початках, так как я считаю, что вкус не такой хороший … и требуется слишком много места в морозильной камере, чтобы заморозить весь початок. Я бы лучше заморозил только ядра.

Но если вы хотите, научиться замораживать кукурузу в початках тоже очень просто.

Шелуха и бланшируйте кукурузные початки, используя те же методы бланширования, которые описаны выше.

Остудить и слить початки. Оберните уши индивидуально полиэтиленовой пленкой. Затем поместите початки в пакеты для замораживания галлонов или заверните в бумагу для замораживания.

Уплотнение, этикетка и заморозка. Поместите початки в морозилку одним слоем. Дайте полностью застыть, затем сложите для удобства.

А как насчет шелухи?

Сам никогда этого не делал. Тем не менее, я собираюсь изложить это прямо здесь, поскольку я прочитал много комментариев от людей, которые просто кладут початки, шелуху и все такое в морозильную камеру.

Я читал восторженные результаты этого метода. Признаюсь, заманчиво. Но обычно я предпочитаю сначала бланшировать, и метод шелухи не работает.

Возможно, вы захотите попробовать.

Как заморозить кукурузу – часто задаваемые вопросы

«Как использовать замороженную в домашних условиях кукурузу?»

Прямо как обычная замороженная кукуруза в магазине! 🙂

«Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланшировки?»

Вы МОЖЕТЕ заморозить кукурузу в початках без бланширования, но я не рекомендую это делать.Бланширование помогает сохранить вкус и текстуру овощей во время замораживания, в том числе кукурузы в початках. Не говоря уже о том, что если вы срезаете початки, бланширование помогает облегчить срезание початков.

«Как долго замороженная кукуруза хранится в морозильной камере?»

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов, замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере в течение 8–12 месяцев. Идеально – не дольше года. Если прошел год, просто составьте план, как его использовать.Я держу свою в морозилке дольше. Просто следите за признаками ожога в морозильной камере.

Другие способы консервирования кукурузы

Дом › Замораживание овощей › Замораживание кукурузы

Замораживание сладкой кукурузы: целые зерна

Зачем замораживать кукурузу?

Замораживание – это быстрый и удобный способ сохранить овощи в домашних условиях. Сладкая кукуруза – популярный, простой и отличный овощ для замораживания. Вы можете наслаждаться прекрасным вкусом летней сладкой кукурузы в течение всего года, следуя простым базовым процедурам замораживания овощей.

Бланширование обязательно

Бланширование с последующим охлаждением в ледяной воде – важные процессы для производства качественной замороженной кукурузы. Природные ферменты кукурузы необходимо инактивировать перед замораживанием, чтобы предотвратить потерю цвета и питательных веществ, а также изменение вкуса и текстуры. Эти ферменты инактивируются обработкой горячим бланшированием. Процесс охлаждения предотвращает размягчение кукурузы из-за переваривания крахмала.

Лузга, бланшировать, охлаждать, разрезать, расфасовывать, замораживать, есть

Электрический нож – удобный инструмент для срезания ядер.

Снимите уши шелухи и удалите шелк.
Доведите до кипения от 6 до 8 литров воды.
Погрузите несколько ушей одновременно.
Бланшируйте уши в течение 4 минут.
Быстро охладить в ледяной воде в течение 4 минут.
Слив.
Вырежьте ядра из початка. Электрический нож – удобный инструмент для срезания ядер.
Упакуйте кукурузу в контейнеры для заморозки, оставьте свободное пространство в полдюйма.
Запечатать и заморозить при температуре не выше нуля градусов по Фаренгейту.
Для получения наилучшего качества ешьте в течение 8–12 месяцев после замораживания.

Можно ли заморозить кукурузу в початках?

Да, это можно сделать, но с неоднозначными результатами. Любители кукурузы часто разочаровываются мягкой, эластичной текстурой и кореным вкусом. Также он занимает больше места в морозильной камере. Хотите попробовать? У Национального центра консервирования домашних продуктов есть указания.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Источники

Деб Ботзек-Линн, бывший преподаватель по специальностям, и Сюзанна Дриссен, преподаватель по дополнительным специальностям

Как заморозить сладкую кукурузу

Вы хотите сохранить эту вкусную сладкую кукурузу на следующий день? Используйте этот быстрый и простой трюк, чтобы заморозить сладкую кукурузу , и вы сможете наслаждаться свежей сладкой кукурузой в любое время!

Как заморозить сладкую кукурузу

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Мы любим сезон сладкой кукурузы! Джон мог съесть 4 початка кукурузы за один присест! Вся эта красивая свежая сладкая кукуруза восхитительна, но ее хватит ненадолго. С помощью этого метода вы можете быстро и легко заморозить сладкую кукурузу летом и в любое время получить сладкую кукурузу свежего вкуса.

В прошлом мы пробовали несколько различных способов консервирования сладкой кукурузы. Сначала мы попробовали отрезать зерна кукурузы и консервировать ее… это было много работы, и я не был в восторге от вкуса консервированной кукурузы.Мы пробовали замораживать кукурузу в початках – мы пробовали замораживать ее в сыром виде и пробовали бланшировать кукурузу, прежде чем заморозить ее. Когда мы его разморозили, текстура была другой. Затем я провел день на ферме моей подруги Лии, где мы увидели ее сладкую кукурузу и узнали, как она ее замораживает. О, честное слово … это изменило правила игры! Вот как мы теперь выращиваем всю нашу сладкую кукурузу!

Как приготовить морозильную кукурузу

Этот метод настолько прост, что вы пожалеете, что научились ему раньше! Самое сложное – срезать кукурузу с початков, и у меня тут есть хитрость.

Как только кукурузные зерна отрезаны от початков, все идет так быстро!

Уловка – это рассол. Вы смешаете рассол, состоящий из воды, соли и сахара (количество см. На распечатанной карточке рецептов ниже). Нагрейте его до тех пор, пока соль и сахар не растворится, затем выгрузите зерна кукурузы в пакет для заморозки Ziploc, добавьте немного рассола, закройте пакеты, заклейте этикетку и заморозьте!

Это действительно так просто!

Посмотрите это видео в Facebook Live, где я шаг за шагом покажу вам, как заморозить сладкую кукурузу.(Не забудьте поставить лайк, если еще этого не сделали!)

Это то место, где я не экономлю на общих вещах. Я всегда использую пакеты для заморозки Ziploc квартового размера. Раньше я пробовал использовать общие, и всегда получаю утечки. Бренд Ziploc – единственный, кто постоянно делает то, что должен, – удерживает замороженные продукты внутри пакета и не допускает попадания в него лишнего воздуха и воды.

Не знаю, как вы, но с этого момента я буду выращивать сладкую кукурузу только так.

Наслаждайтесь!

Что в моей морозильной камере?

Используйте эту удобную распечатку, чтобы отслеживать, сколько сладкой кукурузы у вас в морозилке и когда вы ее заморозили. Никогда больше не забывайте о чем-то вкусненьком в глубине морозильной камеры!

Наши незаменимые инструменты для кукурузы

У нас за лето готовим много сладкой кукурузы, а еще больше замораживаем! Вот инструменты, которые я использую с нашей сладкой кукурузой все лето.

3 способа избавиться от страха на кухне

3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка рецептов для печати замороженной сладкой кукурузы

Как заморозить сладкую кукурузу

Мэрибет Фейтц

Вы хотите приберечь эту восхитительную сладкую кукурузу на следующий день? Воспользуйтесь этим быстрым и простым приемом, чтобы заморозить сладкую кукурузу, и вы сможете наслаждаться свежей сладкой кукурузой в любое время!

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

Смешайте воду, сахар и соль в средней кастрюле.Нагрейте, часто помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
Зачерпните 2 чашки кукурузы в пакет для морозильной камеры (это примерно столько же, сколько 1 банка кукурузы на 14 унций).
Добавьте примерно 1/2 стакана сахарно-солевого рассола в пакет для заморозки.
Запломбируйте пакет и этикетку для замораживания.
Повторяйте, пока вся кукуруза не окажется в мешках с рассолом.
Пакеты для замораживания.

Для использования замороженной кукурузы:

Оттаять в холодильнике на ночь.
Используйте так же, как консервированную кукурузу (слейте воду, если это требует рецепт) или замороженную кукурузу (слейте воду перед использованием).

Поделиться на:

Связанные

Как заморозить кукурузу в початках

Сладкая кукуруза (также известная как кукуруза в початках) – один из самых популярных овощей, который находится в разгар сезона в течение пяти месяцев в году, с мая по сентябрь. А значит, есть много возможностей насладиться этим.

Тем не менее, это не длится вечно. Если вы хотите сохранить часть этой награды на межсезонье или просто упростить приготовление еды, выполнив некоторые шаги заранее, замораживание кукурузы в початках определенно будет отличной идеей.

Есть несколько способов заморозить кукурузу в початках, и какой из них вы будете использовать, будет зависеть от того, как вы собираетесь использовать кукурузу позже. Часто вам просто нужно заморозить сами ядра, чтобы использовать их позже в таких блюдах, как супы, салаты, кукурузная сальса или практически неограниченное количество других способов.

Но знаете ли вы, что можно также заморозить весь початок, а затем приготовить его и съесть позже? Это правда! Как вы понимаете, методы совершенно разные, но мы обсудим их оба.

Ель

Замораживание ядер кукурузы, вырезанных из початков

Этот метод замораживания кукурузы дает вам рыхлые зерна, чтобы вы могли позже достать именно то, что вам нужно. Приготовление или обжаривание кукурузы на гриле перед замораживанием придает ей насыщенный дымный вкус, который является фантастическим, в то время как кипячение, приготовление на пару или микроволновая печь дадут вам более традиционный результат, который в равной степени универсален.

В любом случае начните с приготовленных кукурузных початков, которые достаточно прохладны, чтобы с ними можно было обращаться. Самый простой способ – поставить кукурузный початок вертикально внутри большой миски заостренным концом вниз и острым поварским ножом нарезать зерна вниз и положить в миску. Некоторые люди помещают меньшую миску вверх дном в большую миску, чтобы ядра не разлетелись по всей кухне. Сохраните початки для початков кукурузы.

Далее выкладываем кукурузные зерна на противень более или менее одинарным слоем.Заморозьте без крышки на один час, затем переложите замороженные ядра в пакеты или контейнеры для заморозки. Вы заметите, как, замораживая их на противне, ядра сначала разделяются, а не превращаются в один большой комок. Обязательно пометьте пакеты или контейнеры датой; Замороженные зерна кукурузы хранятся от шести месяцев до года.

Замораживание цельных кукурузных початков

При замораживании початков кукурузы нужно приготовить их и подать позже.Таким образом, в отличие от метода, описанного выше, где кукуруза готовится, затем вырезается из початка и замораживается, здесь кукуруза не будет приготовлена до замораживания.

Но это еще не все. Потому что свежая кукуруза в початках подвергнется ферментативным изменениям, которые повлияют на вкус, цвет и текстуру кукурузы даже в морозильной камере. Технически это не является формой порчи, поскольку порча вызывается бактериями, а не собственными ферментами кукурузы. Но в любом случае вы не хотите, чтобы это произошло.

К счастью, действие этих ферментов легко остановить, ненадолго побелив кукурузу перед ее замораживанием.

Почему мы бланшируем перед замораживанием?

Бланширование – это распространенный метод приготовления пищи, который заключается в погружении пищи в кипящую воду на относительно короткое время – от 30 секунд до нескольких минут. Это делается по разным причинам в зависимости от ингредиента, но это делается на этапе подготовки, а не с целью фактического приготовления продукта.

И не об уничтожении бактерий в целях безопасности пищевых продуктов. Речь идет исключительно о прекращении ферментативного действия по соображениям качества.

Сначала очистите кукурузу от шелухи и удалите как можно больше шелка. Запустите большую кастрюлю с водой до кипения. Убедитесь, что диаметр достаточно большой, чтобы вместить уши. Сколько ушей вы можете сделать за раз, будет зависеть от громкости, так как перенаселенность приведет к падению температуры. И не забудьте наполнить кастрюлю не более чем на три четверти, чтобы у вас было место для кукурузы.

Вам также понадобится большая миска с ледяной водой, чтобы остановить приготовление после того, как вы вытащите кукурузу из горячей воды.

Когда вода закипит, добавьте кукурузу и бланшируйте 4 минуты. Затем немедленно перенесите кукурузу в баню с ледяной водой и дайте ей полностью остыть еще 4–5 минут. Слейте воду и тщательно вытрите уши бумажными полотенцами, так как излишки воды образуют иней при замораживании кукурузы.

Наконец, плотно оберните уши полиэтиленовой пленкой, затем запечатайте завернутые уши в пакет для заморозки, чтобы весь воздух был выдавлен наружу. Наклейте на пакеты дату; замороженные початки кукурузы также хранятся в морозильной камере от шести до 12 месяцев.

Когда вы будете готовы к подаче, просто достаньте обернутую кукурузу из пакетов и поставьте в микроволновую печь, все еще в полиэтиленовой пленке, на 3-4 минуты. Либо снимите полиэтиленовую пленку и нагрейте в кипящей воде 5–6 минут.

Как заморозить кукурузу в початках: бланшированную, небланшированную и целую | Пошаговое руководство

Сладкая свежая кукуруза в початках – классический вкус лета. Намазанная маслом, посыпанная солью и перцем свежесобранная кукуруза вызывает у всех улыбку.Летом я буду заезжать на свою любимую ферму, чтобы купить местную кукурузу, собранную в тот же день. Когда лето заканчивается, исчезает свежая местная кукуруза. К счастью, заморозить кукурузу легко, и она сохраняет вкус лета на долгие холодные месяцы.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

1. КАК БЛАНЧИРОВАТЬ КУКУРУЗУ

Перед тем, как начать, поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
Почистите кукурузу или удалите шелуху и кукурузные рыльца.
Когда вода закипит, осторожно добавьте кукурузные початки щипцами.
Варить 6 минут. Не ждите, пока вода снова закипит, прежде чем запускать таймер. Кукурузу нужно только бланшировать, а не готовить полностью.
Удалите початки и поместите их в большую миску с ледяной водой на несколько минут. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет текстуру кукурузы.
Отрежьте зерна кукурузы от початков (см. Дополнительные примечания ниже)

Это наиболее традиционный метод. Бланширование кукурузы сохраняет ее вкус и текстуру, а также убивает любые микробы, которые потенциально могут быть на зернах кукурузы.При любом консервировании продуктов важно, чтобы ваши рабочие поверхности, оборудование и руки были абсолютно чистыми. Еще одно преимущество бланширования кукурузы в том, что она дольше сохраняет свой аромат в морозильной камере. Бланшированная кукуруза будет оставаться свежей в морозильной камере около 12 месяцев, а сырая кукуруза потеряет качество через шесть месяцев.

ОБРЕЗКА КУКУРУЗЫ С ПОЧАТОВ

Мне нравится использовать для этой задачи электрический разделочный нож. Использование электрического ножа не является повседневным явлением, но для такой работы он очень удобен.Я использую его для таких работ, как резка кукурузы, нарезка буханки хлеба или разделка индейки на День Благодарения. Если у вас нет электрического разделочного ножа, вы можете использовать обычный зубчатый нож.

Нарезка сочных ядер из початков – часть процесса, связанная с грязью! Надеть фартук . Не пытайтесь отрезать 100% кукурузы от початков, потому что вы не хотите, чтобы к зернам кукурузы прилипали жесткие несъедобные кусочки початка. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен.

Срезанную кукурузу можно хранить в морозильных пакетах на молнии.Купите пакеты для заморозки, потому что они толще и прочнее, чем пакеты для кратковременного хранения. Используйте весы, чтобы отмерить фунтовые мешки кукурузы. Чтобы получить фунт зерен, нужно четыре средних или больших початка кукурузы. Это эквивалентно примерно трем чашкам, что достаточно для семьи из четырех человек.

Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и положите в морозильную камеру. Идеально подходит для будущих салатов, сальсы и жарения.

2. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯНУЮ КУКУРУЗУ НА ПОЧАТКАХ

Почистите кукурузу.
Поместите в морозильную сумку с замком на молнии и удалите лишний воздух.
Поместите в морозильную камеру.

Это более быстрый и простой вариант, который займет всего несколько минут, и все готово. Хотя бланширование – мое личное предпочтение, оно не обязательно на 100%.

Как приготовить замороженную кукурузу в початках

Сначала доведите воду до кипения в большой кастрюле.
Используйте щипцы и поместите замороженную кукурузу в кипящую воду.
Варить 3-5 минут.

3. КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕВАРЯЖЕННЫЕ ЯДРА КУКУРУЗЫ

Почистите кукурузу.
Отрежьте сырые ядра в большую миску.
Положите ложки ядер в пакеты для заморозки.
Удалите как можно больше воздуха, закройте, бросьте в морозильную камеру.

Этот метод также не требует приготовления и пригоден для любых будущих рецептов, требующих сырой кукурузы. Кроме того, не нужно беспокоиться о переваривании.

Как приготовить замороженную кукурузу

Сначала разморозьте кукурузу (в холодильнике или микроволновой печи).
Слегка обжарьте с небольшим количеством сливочного и оливкового масла, пока кукуруза не прогреется.

Примечание: Старайтесь не переваривать кукурузу, она станет жесткой. По желанию можно добавить нарезанный лук и перец.

Я люблю хранить свежую летнюю кукурузу в морозильной камере, чтобы поесть, когда сезон кукурузы закончился. Замороженная кукуруза из супермаркета – это хорошо, но гораздо лучше свежие местные продукты.

Связанные рецепты

А если вы ищете дополнительные источники вдохновения для кукурузных блюд, попробуйте этот восхитительный рецепт кукурузного хлеба.Еще один из моих личных фаворитов – рецепт копченого стейка на косточке с кукурузой на стороне.

Как бланшировать и заморозить свежую кукурузу

Marsha Maxwell

Морозильная кукуруза подарит вам вкус лета круглый год! Бланшируйте и замораживайте летнюю кукурузу для получения вкуса свежей кукурузы в початках. Полная инструкция, как заморозить кукурузу.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 40 минут

Готовые блюда и полудомашние продукты

Ингредиенты

Свежая кукуруза в початках
Вода
Лед
Застежка-молния мешки размером 1 кварту

Инструкции

Удалите шелуху и шелк с кукурузных початков.Срежьте коричневые или мягкие пятна.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
С помощью щипцов поместите кукурузные початки в кипящую воду. Установите таймер на шесть минут. Перед запуском таймера не нужно ждать, пока вода снова закипит.
Тем временем приготовьте большую миску с ледяной водой.
После того, как кукуруза была в кипящей воде в течение шести минут, используйте щипцы, чтобы переложить ее в ледяную воду.
Оставьте кукурузу в ледяной воде примерно на пять минут или пока она не остынет.
Вырежьте зерна кукурузы из початка, поместив каждый початок вертикально на разделочную доску или противень, а затем разрезая сверху вниз зубчатым ножом или электрическим ножом для разделки. Старайтесь отрезать 2/3 кукурузных зерен, чтобы к ним не прилипли кусочки початка.
Используя весы или мерный стаканчик, поместите один фунт или 3 чашки кукурузы в каждый пакет для заморозки. Четыре средних / больших початка кукурузы дают один фунт зерен.
Выдавите воздух из пакетов, плотно закройте их и поместите в морозильную камеру.
Срок годности: бланшированная замороженная кукуруза остается свежей до десяти месяцев.

Примечания

1 г жира, 4 г белка, 27 г углеводов, 3 г волокна

Раскрытие информации: Автор не получил компенсации за содержание этого поста ни от лица, ни от компании. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает снизить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Фотографии Марши Максвелл, 5 Second Studio / Shutterstock.com Creative Family / Shutterstock.com.

Как заморозить кукурузу в початках

Потягивать розовое вино у бассейна – это здорово и все такое, но для гурманов лето – это все, чтобы заполучить эти красочные сезонные продукты. А сладкая кукуруза – одно из наших любимых летних предложений. Вот краткое описание того, как заморозить кукурузу в початках для будущего удовольствия. Просто следуйте нашему примеру, и вы тоже сможете насладиться пропитанной маслом сладостью лета в январе.

Примечание: мы рекомендуем бланшировать кукурузу перед замораживанием. Этот процесс кратковременного погружения пищи в кипящую воду с последующим погружением в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления, гарантирует, что вы не потеряете ни вкуса, ни текстуры. Но если у вас мало времени, прокрутите вниз и найдите метод замораживания, который пропускает этот шаг.

Как заморозить кукурузу в початках

Итак, вот в чем дело: хранение незакрепленных ядер экономит время в дороге (просто бросьте эти желтые драгоценные камни в жаркое или пасту, и все готово).Однако, если вы падаете в обморок при мысли о том, что вонзились зубами в намазанный маслом початок кукурузы, который только что оторвался от гриля (сбрызнутый острым айоли), вы можете оставить ядра там, где они есть, и заморозить початки целиком. Вот как:

1. Наполните большую кастрюлю на две трети водой и обильно приправьте кошерной солью. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и нагрейте на сильном огне, чтобы вода быстро закипела.

2. Пока ждете, приготовьте ледяную баню. Ледяная вода потрясет кукурузу после того, как она ошпарилась, и остановит процесс приготовления, поэтому кукуруза не потеряет свою приятную на вкус текстуру. Чтобы приготовить ледяную ванну, вылейте несколько лотков для кубиков льда в большую миску и залейте холодной водой. Отставьте ледяную баню рядом с плитой, чтобы вы могли быстро охладить кукурузу после бланширования.

3. Очистите каждый початок кукурузы и удалите шелк (мягкая щетка быстро очистит остатки упрямого шелка). Тяжелым ножом обрежьте полдюйма с обоих концов початка.

4. Когда вода закипит, с помощью щипцов добавьте в кастрюлю очищенные и обрезанные початки и варите в течение четырех минут.Смысл бланширования – частично приготовить, поэтому внимательно следите за часами.

5. Когда время истечет, с помощью щипцов удалите каждый початок и окуните его прямо в подготовленную ледяную баню. Дайте початкам полностью остыть (около пяти минут), а затем слейте воду и промокните их бумажным полотенцем. Не пропускайте этот шаг, так как любая оставшаяся влага на поверхности кукурузы быстро превратится в слой инея, когда все початки попадут в морозильную камеру.

6. После того, как вы тщательно высушите початки кукурузы, заверните каждый початок в несколько слоев полиэтиленовой пленки, стараясь также плотно запечатать кукурузу с обоих концов.

7. Поместите обернутые в термоусадочную пленку кукурузные початки в задней части морозильной камеры, чтобы обеспечить свежесть от шести до 12 месяцев. Чтобы получить сладкий и соленый сюрприз, когда захотите, разверните и приготовьте каждый замороженный початок так же, как свежий.

Как заморозить зерна кукурузы

Если вы хотите взбить острую кукурузную карбонару, колбасно-кукурузный суп или салат из кукурузы и поблано, вы можете сократить время приготовления вдвое, оставив свежие ядра в морозильной камере.

1. Бланшируйте кукурузу в соответствии с приведенными выше инструкциями (т.е. шаги с первого по пятый).

2. Когда кукуруза остынет и промокнет насухо, срежьте зерна от початков острым ножом. Обязательно срезайте близко к початкам, иначе вы разрежете ядра и выльете все эти сладкие соки.(Если вы все делаете правильно, ядра должны отделяться чистыми листами.)

3. После того, как ядра будут сняты с початков, переложите их в пластиковые пакеты для заморозки. Удалите лишний воздух из каждого пакета перед запечатыванием и маркировкой даты.

4. Храните запечатанные пакеты с бланшированной кукурузой в задней части морозильной камеры, где они будут оставаться свежими и сладкими от шести месяцев до года.

Можно ли заморозить кукурузу без бланширования?

Технически да, но это плохая идея. Бланширование – важный шаг, который защищает вкус, текстуру и питательную ценность вашей любимой кукурузы. Конечно, вы не должны видеть, как ваши летние конфеты портятся просто потому, что у вас слишком мало времени.Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования – вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза, скорее всего, приобретет жевательный или мягкий характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы торопитесь:

1. Очистите кукурузу от шелухи.

2. Удалите весь шелк с поверхности кукурузы пальцами или мягкой щеткой для овощей.

3. Полностью оберните початки полиэтиленовой пленкой для плотного прилегания. Вы также можете бросить кукурузу на початках в пластиковый пакет для заморозки – только не забудьте удалить из пакета лишний воздух, прежде чем запечатывать его.

4. Палочки без блеска, целые початки в морозилку и употребление в течение трех месяцев. (Примечание: чем раньше вы используете кукурузу, тем лучше)

Чего вы ждете? Пришло время отправиться на фермерский рынок или в магазин и запастись сочными початками, чтобы их можно было есть до зимы.

СВЯЗАННЫЙ: 28 рецептов, которые можно приготовить из свежей кукурузы, которую вы купили на фермерском рынке

Замораживание кукурузы в початках

Заморозка кукурузы в початках – простой способ сохранить урожай кукурузы.Вот несколько простых способов заморозить кукурузу.

Заморозка кукурузы в початках может осуществляться несколькими способами. Есть несколько очень ленивых способов положить кукурузу в морозилку! Недавно я поделился, как легко приготовить домашние вяленые на солнце помидоры и заморозить чернику. Сегодня займемся заморозкой кукурузы

Присоединяйтесь к нам еще раз на Наш вторник в Садовом Блог-Хопе!

Тема хмеля для блога на этой неделе – «Сохранение урожая».Пожалуйста, нажмите на каждую из наших ссылок для садоводов внизу этого поста, чтобы получить невероятное количество идей и информации о том, как использовать и сохранять свои садовые продукты. Это сезон сбора урожая!

Fresh Corn – это сезонная роскошь, которой стоит насладиться. Мы любим запеченную кукурузу в початках. Его так легко исправить, из него получится фантастический гарнир и потрясающий вкус. Урожай кукурузы начинается с одного или двух початков, затем Дэйв приносит его ведрами по пять галлонов.

Когда Дэйв идет собирать пищу в нашем саду, я никогда не знаю, что он принесет.Спустя очень долгое время он приходит на кухню со всеми видами идеально спелых продуктов, которым я должен придумывать способы использования. Корзины, подносы и ведра, полные спелых садовых сокровищ, начинают складываться вокруг моих переполненных прилавков.

Я погрузился в кухонные работы как минимум на месяц, когда урожай! Сушка перца и зелени, замораживание цукини, жареный перец, домашние вяленые на солнце помидоры, черника, хлеб из цукини и приготовление домашнего виноградного сока и яблочных чипсов, зеленого сока из нашей капусты и зелени…

Раньше я замораживала гораздо больше, а еще может много вкусных садовых товаров.Никакой морозильник не вместил бы все это. В те времена, когда нужно было кормить семь ртов. Мы жили за счет огорода, и наша ферма выращивала мясо круглый год. Теперь мы постоянно пытаемся сократить штат, чтобы прокормить только нас двоих.

Даже наша небольшая кукурузная грядка дает около 100 кукурузных початков за сезон. Независимо от того, сколько мы наедаем свежей кукурузы (а мы это делаем). Мы не сможем съесть все это за две недели.

Если вы выращиваете сад, как мы, или покупаете кукурузу в хороших местных источниках, заморозить немного на потом – это довольно просто и стоит потраченных усилий.Замораживание лучше всего сохраняет аромат кукурузы и питательные вещества. Консервирование кукурузы – это очень горячий, грязный и трудоемкий метод консервирования кукурузы. Я заядлый фанат заморозки консервированной кукурузы.

Замораживание кукурузы в початках – отличная летняя работа! Это наш сад в 2016 году. Он переполнен продуктами, которых не может съесть два человека!

Выбор способа заморозки кукурузы:

Есть несколько способов положить кукурузу в морозильную камеру. Они ВСЕ легче консервирования.Но результаты тоже разнятся. Я перечислил методы ниже и дал инструкции. Я предлагаю вам прочитать все методы и решить, какой из них лучше всего соответствует вашим потребностям. Все они имеют ценность.

Примите во внимание следующие моменты, прежде чем выбирать метод замораживания:

Замораживание початков занимает намного больше места, чем срезанная кукуруза.
Бланшируйте кукурузу в початках для длительного хранения (более месяца), чтобы сохранить аромат кукурузы.
Ваши конкретные результаты с замороженной кукурузой могут быть связаны с вашим климатом и условиями выращивания и даже с разнообразием, зрелостью и свежестью замораживаемой кукурузы.Сам метод (при правильном соблюдении) должен давать надежные результаты.

Наконечник Pro для всех методов замораживания

Я замораживаю продукты в своих пакетах с застежкой-молнией следующим образом:

Закройте пакеты, предварительно наполнив их (оставьте немного места для запечатывания).
После того, как пакеты будут заполнены, закройте крышку ПОЧТИ полностью.
Удалите оставшийся воздух, вставив соломинку в пакет через отверстие, и высосите оставшийся в пакете воздух, прижав пальцы к уплотнению.
Как только воздух полностью выйдет, удалите соломинку, быстро завершая герметизацию.
Сумка должна выглядеть втянутой вокруг еды.

Если он у вас есть, пылесос – это еще один способ убедиться, что в сумке для морозильной камеры не осталось воздуха, который может вызвать ожог. К сожалению, как только вы сломаете пломбу на вакуумном пакете, его нельзя будет снова закрыть, не вытащив снова вакуумный упаковщик (или переместив содержимое в пакет с застежкой-молнией), если еще остались продукты, которые вы хотите сохранить замороженными.

В садовой сети обсуждается замораживание кукурузы на початках в шелухе без бланширования. В этой ветке вы найдете много отличного кухонного опыта. На самом деле никто не согласен с исходом. Кажется, у них разные результаты. Но все они согласны с этим. Замораживание кукурузы в початках экономит время, экономит беспорядок и ОХЛАЖДАЕТ НА КУХНЕ!

Нет ничего проще этого.

Соберите кукурузу в шелухе.
Отрежьте стебель кукурузы.
Удалите кисточку и внешний слой шелухи.
Положите кукурузу с оставшейся шелухой прямо в галлоновые пакеты для заморозки на молнии.
Закройте пакеты и заморозьте
Извлеките только необходимое количество ушей за раз и снова закройте пакет (как указано выше), чтобы заморозить неиспользуемые уши.

Этот метод отлично работает и не требует фольги вокруг початков. Если не бланшировать и не оставлять ядра на початках, аромат может быть корявым, а сам початок может стать губчатым при длительном замораживании. Считайте этот метод наиболее надежным для кратковременного замораживания (2 месяца или меньше) и не ожидайте, что вы съедите початки и получите свежие результаты в саду.

Некоторые люди действительно получают отличные результаты от этого метода, но наша кукуруза была кусковой и немного мягкой. Вы можете использовать кукурузу в початках или отрезать ядра для супов (например, супа из кукурузы и колбасы), жареной куриной кукурузы и салата из черной фасоли и других рецептов.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ И БЛАНСИРОВАНИЕ ЛУШАЧЕЙ КУКУРУЗЫ НА ПОЧАТКАХ:

Замораживание и бланширование кукурузы в початках без шелухи. Это требует дополнительного шага. Вы можете пропустить этап бланширования для кратковременной заморозки.

Что такое бланширование?

Бланширование – это процесс кипячения кукурузы в течение нескольких минут для уничтожения содержащихся в ней ферментов, которые в конечном итоге ухудшают вкус и качество кукурузы при длительном хранении в морозильной камере. Правильно бланшированная кукуруза; правильно запечатанный в вакуумный упаковщик или пакет с застежкой-молнией, как я сегодня, должен храниться от 6 месяцев до года в морозильной камере.

Зачем бланшировать кукурузу?

Употребление в пищу замороженной кукурузы без бланширования совершенно безопасно. Ценность бланширования в том, чтобы сохранить лучший вкус для зимнего ужина. Если вы знаете, что будете есть кукурузу в течение двух месяцев после заморозки, бланшировать не нужно. Аромат по-прежнему будет хорошим!

Служба распространения знаний Университета Иллинойса имеет хорошее руководство по времени бланширования для всех различных методов замораживания кукурузы (а также идеи по приготовлению и замораживанию кукурузы со сливками, которые мне нужно попробовать).

Замораживание кукурузы в початках лучше всего, если ее бланшировать перед замораживанием. Бланширование в кипящей воде длится около 7 минут, в зависимости от размера ушей

Если вы покупаете по моим партнерским ссылкам, я могу получить небольшую комиссию.Спасибо за поддержку Homemade Food Junkie!

Что вам понадобится для замораживания кукурузы:

коробка пакетов для заморозки размером галлон (или вакуумный упаковщик, если он у вас есть)
Несмываемый чернильный маркер
Огромный горшок или консервный автомат для водяной бани
щипцы с длинными ручками
фольга
мешки для мусора, или ящик для всей шелухи
кубиков льда и много воды

Метод:

Выбирайте идеально созревшие початки, которые еще не высохли, становятся жесткими или недозрелыми с недоразвитыми ядрами.Ваши уши должны быть похожи на те, которые я изображал ниже. Полный и круглый.
Лузга уши. это грязная часть. Вам понадобится большой мусорный бак или мешок. или сделать это на улице и выбросить ~~через забор на соседское поле,~~ сразу в компостную урну; хотя разлагаться будет очень долго!
Некоторые люди предпочитают разрезать початки пополам. Если вам нужны маленькие початки, срежьте их прямо сейчас.

Замораживание кукурузы в початках лучше всего проводить с идеально спелой кукурузой.Можете заморозить прямо в шелухе!

Нагрейте большую кастрюлю или консервный бак с водой до кипения.
Тем временем наполните раковину холодной водой. Добавьте лед, чтобы он оставался холодным.
Опустите початки лущеной кукурузы в кипящую воду и дайте им вариться только до тех пор, пока они не станут ярко-желтыми, при необходимости, пока они не станут равномерно бланшированными. Это займет около 7 минут. Но держись поближе к горшку. На самом деле вы не хотите готовить кукурузу.
Выньте кукурузу из кипящей воды и немедленно погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс бланширования.Пока кукуруза находится в воде, разложите полотенце и отрежьте несколько листов фольги, достаточно больших, чтобы обернуть кукурузные початки по отдельности.
По одному вытащите каждое ухо из ледяной воды, быстро вытрите его полотенцем и заверните в фольгу, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере. Повторяйте, пока все ушки не будут в фольге.
Поместите уши в пакеты для заморозки размером галлон, по четыре ушка в каждый пакет. Пометьте каждый пакет (особенно финик!) И заморозьте, пока не захотите съесть его позже в этом году.

Использовать замороженную кукурузу:

Выньте замороженные кукурузные початки из морозильной камеры.
Разморозьте, снимите с фольги и нагрейте в микроволновой печи в течение трех или четырех минут. ИЛИ положить замороженные уши в кастрюлю с кипящей водой и варить, пока они не станут достаточно теплыми для стола.
Они уже достаточно приготовлены, так что вы просто разогреваете до той температуры, при которой хотите их есть 🙂

Наконец, самый трудоемкий и грязный метод замораживания кукурузы.