Начинка для пянсе: Пян-се, пошаговый рецепт на 2712 ккал, фото, ингредиенты

Пян-се / пЕгоди ПАРОВЫЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ | Это интересная кулинария

Эти вкусные паровые булочки вызывают ожесточенные споры уже не одно десятилетие. Как правильно – пигоди, пегодя, пян-се или даже ванманду? Кто придумал его – повара князей-ванов в глубокой древности или дальневосточные корейцы в конце 80-х? Какое тесто самое правильное, что класть в начинку и так далее, и тому подобное, и конца этому не видно. Не хочу влезать в дебри этого давнего спора, рискуя быть забитой крышкой бамбуковой пароварки. Могу лишь только сказать, что крупные пельмени (манты, манду) и паровые булочки (баоцзы, позы, бузы) были издавна распространены во многих странах. Появлению пян-се в привычном нам виде, я думаю, способствовало соседство корейцев с русскими, у которых они позаимствовали идею пышного дрожжевого теста, которому приготовление на пару придало замечательные вкусовые качества. Южнокорейские аналоги чаще всего готовятся из пресного теста и больше похожи на узбекские манты, а в Средней Азии появилась особая разновидность – камдя пегодя. Тесто для них делают из картофельного пюре и крахмала, оно получается немного прозрачным и упругим. Начинки для пян-се тоже бывают разными. Классикой считается сочетание капусты и рубленой свинины или жирного фарша. Встречаются рецепты с добавлением кимчи, а также полностью вегетарианские варианты. Современный фастфуд добавил к списку начинки в виде курицы и семги. Но я хотела бы рассказать о моей любимой разновидности пян-се – на сдобном тесте, с начинкой из кимчи и свиного фарша.

1. Небольшой секрет – начинку лучше приготовить накануне. Дело в том, что получается она довольно текучей, поэтому вложить ее в паровые булочки будет непросто. А если убрать ее на несколько часов в холодильник – она благополучно застынет и ее можно будет даже нарезать ножом на равные кусочки.

2. Кимчи использовать необязательно, как я уже говорила, классический рецепт включает в себя капусту и свинину. Белокочанную капусту лучше все же чуть потушить. Свинину можно нарезать кусочками – главное, брать достаточно жирные части туши, чтобы начинка была сочной. Иногда закладывают мясо без предварительной обжарки. Так тоже можно делать, но мне не очень нравится, что сок, который выделится в процессе, пропитывает булочку и она становится влажной со стороны донца. В общем, тут на любителя.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами, пекинку (лучше брать нижнюю часть кочана) режем квадратиками 1,5х1,5 см, кимчи отжимаем от рассола (его нужно сохранить) и мелко режем.

4. Разогреваем в воке или сковородке растительное масло, обжариваем лук до бежевого цвета.

5. Обычно на этом этапе советуют обжарить фарш, но мне кажется, лучше сначала добавить кимчи и свежую пекинку. Нам нужно будет потушить овощи, выпарив из них достаточно много жидкости. За это время свиной фарш сильно пережарится. То есть, если бы мы подавали это как рагу, все было бы отлично. Но начинка еще будет готовиться внутри пян-се на пару примерно полчаса. Поэтому фарш мы добавим позже.

6. Обжариваем кимчи несколько минут, добавляем пекинскую капусту. Когда она станет мягче и уменьшится в объеме – вливаем в вок рассол от кимчи, добавляем пасту кочудян, соевый соус и продолжаем тушить.

7. После того как количество жидкости в воке уменьшится вдвое, выкладываем свиной фарш, солим его, добавляем черный и острый красный перцы. Готовим фарш до изменения цвета – нам не нужно пытаться его обжарить, да это уже и не получится. Разделяем его лопаткой, чтобы фарш перемешался с остальной начинкой и пропитался ею. Займет это не больше 7–8 минут.

8. Остывшую начинку убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.

9. Готовим тесто: дрожжи растворяем в теплом молоке с сахаром, даем им «ожить» 10–15 минут. Муку просеиваем, добавляем соль.

10. Вливаем в миску с мукой молоко с дрожжами, добавляем яйцо и масло, замешиваем мягкое тесто. Оставляем подходить в теплом месте под пленкой. Через час тесто нужно обмять, разделить на 6 частей, дать подойти еще с полчаса. Оно очень быстро сохнет и заветривается, поэтому лучше не накрывать заготовки полотенцем, а положить каждую в чашку и затянуть пленкой.

11. Разминаем руками так, чтобы края были гораздо тоньше середины. Можно сначала аккуратно примять заготовку скалкой, но не увлекаться – донышко пян-се должно быть пышным и достаточно толстым, чтобы выдержать начинку. Еще один момент из личного опыта – наружная сторона сочня все равно чуть подсыхает. Так вот, раскатав-растянув заготовку, я переворачиваю ее подсохшей стороной вовнутрь. Это поможет удержать начинку в процессе приготовления, а наружная сторона пянсешки окажется более гладкой и красивой.

12. Наполняем пян-се начинкой. Ее должно быть достаточно много, но следим, чтобы можно было нормально защипнуть края. Защипывают по-разному – иногда делают небольшие продолговатые пирожки, современная фастфуд-мода диктует огромные круглые булочки, иногда защипывают как китайские баоцзы – просто стягивают края к середине, а еще бывает, что переворачивают швом вниз (мне эта идея совершенно не нравится, начинка обычно находит слабое место и вытекает).

13. Можно дать пян-се дойти еще минут 15– 20, а можно сразу отправлять их в пароварку. Кстати, о пароварке – конечно, бамбуковые являются наиболее аутентичными и запах от них чудесный, но совсем необязательно приобретать их для того, чтобы приготовить пян-се. Если вы лепите небольшие и плоские булочки, то они вполне себе поместятся в каскан мантышницы. Если у вас нет мантышницы или вы хотите большие и пышные пян-се – возьмите глубокую кастрюлю и установите в нее складную пароварку или вообще дуршлаг с плоским дном – смотрите только, чтобы он был достаточно большим, потому что пян-се в пароварке сильно увеличиваются в объеме.

14. Еще одна проблема, с которой сталкиваются при приготовлении таких крупных и тяжелых пирожков в пароварке заключается в том, что они бессовестно к ней прилипают. Я билась над этим года полтора. Просто смазанные маслом прилипли намертво. Уложенные по совету горе-специалистов на сложенную вчетверо марлю срослись с ней так, что пришлось обрезать донце. Пальмовые листья, на которых традиционно готовят китайские дим-самы, сроднились с пянсешками навсегда, я вынула начинку и попрощалась со всей партией. Конечно, если заказать в Корее или Китая специальные силиконовые вкладыши для пароварок, это решит проблему, но оказалось, можно всетаки обойтись подручными средствами.

15. Ларчик открывался очень просто – если взять зеленую часть листьев пекинской капусты (ту, что осталась от кочана, пущенного в начинку), чуть смазать их маслом с внутренней стороны и уложить на них наши пян-се, то все будет в порядке. Подойдут листья салата или белокочанной капусты – в общем, что из овощей будет под рукой.

16. Готовим на пару 30–35 минут.

17. Можно есть сразу же, едва дождавшись, чтобы пян-се немного остыла, а можно сделать так, как часто делают жители Дальнего Востока – вскрыть пирожок по шву и положить вовнутрь какой-нибудь корейский салатик – чаще всего морковчу. Соевый соус они, кстати, добавляют тоже в готовое пян-се, а не в начинку.

Нам понадобятся:

Для теста: • Мука – 500 г • Молоко – 200 мл • Дрожжи свежие – 15 г • Яйцо – 1 шт. • Соль – 1/2 ч. л. • Сахар – 1 ч. л. • Растительное масло – 2–3 ст. л.

Для начинки: • Фарш свиной – 350–400 г • Лук репчатый – 1 шт. • Кимчи – 150–200 г и немного рассола. • Капуста пекинская – 200–250 г • Перечная паста кочудян (по желанию) – 1 ст. л. • Острый красный перец – 1 ч. л. • Черный молотый перец – 1/2 ч. л. • Соевый соус – 2–3 ст. л. • Масло для жарки – 35–40 мл • Соль

Корейские манты: пигоди (пегодя, пянсе)

Из многообразия корейских блюд решила остановиться на приготовлении пигоди. Эти корейские пирожки из дрожжевого теста напоминают способом готовки наши манты. Кстати, в Узбекистане, в частности в Ташкенте они довольно популярны.
Я опишу рецепты приготовления пигоди. Получаются они сытными и вкусными. Приготовьте и убедитесь сами.

Для теста:

1. Мука — 500 гр.
2. Вода — 1 стакан. (Или вода с молоком — по полстакана).
3. Сухие дрожжи — 1 ч/л.
4. Соль, сахар — по щепотке.

Развести в тёплой воде (молоке) дрожжи, сахар и соль. Замесить мягкое дрожжевое тесто и оставить на 1,5-2 часа в тепле.

Пока поднимается тесто, приготовить начинку, для которой нужны следующие ингредиенты:

1. Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 гр.
2. Капуста — 200 гр.
3. Лук — 2 шт.
4. Соль, специи и сахар — по вкусу.

Нашинковать тонко капусту. Помять, добавив соль и сахар со специями.

Обычно корейская кухня известна изобилием острых блюд, Поэтому из специй отдают предпочтение острому красному перцу. Но тут дело вкуса, хотите получить настоящие пигоди, кладите острый перец. Если вы не любите острую пищу, то вполне хватит и душистого чёрного перца.
Лук накрошить, как на пельмени или манты.

Ингредиенты тщательно смешать с фаршем, чтобы получилась начинка с равномерно распределённым составляющими.

Спустя полтора часа, когда тесто поднялось, разделите его удобным для вас способом. Можно делить по примеру мантов, нарезать шайбами с последующей раскаткой их в круглые блины.

Или выдавливать руками шарики одинакового размера, которые также потом раскатать.

Оставить шарики под плёнкой на 15 минут, чтобы тесто немного отдохнуло и шарики увеличились в объёме.

Раскатать каждый шарик в блин, положить около 2 столовых ложек начинки и слепить пирожки, наподобие уйгурских мантов. Концы защипнуть, чтобы получилось герметично закрытое изделие.

Это не принципиально обязательный способ лепки. Умеете лепить красивее? Лепите, например круглые и компактные пирожки.

Уложите на расстоянии друг от друга на смазанные маслом листы мантышницы или пароварки.

В нижнюю часть мантышницы налейте половину кастрюли воды. Поставьте на сильный огонь для закипания. Как только вода вскипит, установите листы на кастрюлю. Варите полчаса. В пароварке выставите время 30 минут.

По истечении полу часа огонь выключите. Сразу не открывайте, чтобы пегодя не опали. Через 5 минут выложите в порционные тарелки по одной или две штуки. В соуснице подайте корейский соус. Также подайте корейские салаты.

Начинку готовят не обязательно с мясом. Вегетарианский вариант без мяса не менее вкусный. В настоящих пегоди используют свинину, но применение говядины не запрещается. Как вариант, многие используют не фарш, а мелко рубленое мясо. Овощная составляющая начинки разнообразна. Это может быть не только капуста. Готовят пигоди с картофелем, баклажанами и даже ягодами. Здесь основную роль играет ваше воображение. Также не обязательно начинка должна быть острой, как и соусы.

Калорийность пегодя составляет 232 Ккал в 100 граммах готового блюда.

Приятного аппетита!

Соус для пигоди

Для соуса:

1. Соевый соус — четверть стакана.
2. Чёрный, красный перец, кориандр — по щепотке.
3. Чеснок — 2-3 зубчика.
4. Растительное масло — 1-2 ч/л.
5. Вода — четверть стакана.
6. Уксус — 1 ч/л.

Чеснок выдавить через чесночную давилку. Желающие могут добавить мелко рубленую зелень кинзы или петрушки. Соединить с остальными ингредиентами, хорошо перемешать и настаивать 10-15 минут.

Корейские салаты типа чимчи, салата из огурцов, баклажан, грибов продаются практически во всех торговых точках страны.
Едят пигоди, разрезав по центру верхнюю часть, и наполнив пирожок салатом и соусом.

Представляю далее видео рецепт приготовления данного корейского блюда.

Пянсе рецепт приготовления в домашних условиях. Пирожки пян-се, рецепт корейской кухни Как приготовить пенсне в домашних условиях

 Пянсе или пян-се – несладкие дрожжевые пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша, сваренные на пару. Родиной аппетитных пянсе считается Корея. Упоминание похожего блюда есть даже в королевском меню, которое записывается уже более 700 лет.

Считается, что своё название блюдо получило из-за отличного вкуса, так как с корейского пянсе переводится как “высший сорт”. Также пирожки известны под названием пян-це, пхёнсу, пигоди, ванманду, баоцзы и маньтоу. В России пянсе распространено как уличный фаст-фуд, продают его в местах торговли хот-догами и прочей снедью.

Сочные ароматные пирожки могут отличаться немного по вкусу, так как в разных регионах его готовят и подают по-своему – где-то принято добавлять к готовым кимчу или корейскую морковь, а где-то считается, что кушают их только вприкуску с первыми блюдами.

Причём каждый житель того или иного региона, где так популярно это сытное и сочное лакомство, утверждает, что именно их пянсе самые настоящие. Но безусловно, самые знаменитые пянсе продают во Владивостоке – именно там был получен патент на изготовление по определенной рецептуре.

Наш домашний рецепт, который достался ещё от бабушки, я дам чуть позже, а пока хочу поделится секретами вкусных пянсе.

• Тесто для этих пирожков может быть разным, но одно остаётся неизменным – делают его на дрожжах. Иногда встречаются варианты, где к дрожжам добавляют ещё и соду – союз соды и дрожжей вполне привычен в азиатской кухне.
• По количеству и соотношению ингредиентов состав может отличаться – есть варианты на кислом молоке, на воде, из привычной нам пшеничной муки, а также рисовой, гречневой, с добавлением крахмала и т.д.
• Будет ли это опарный или безопарный способ – тоже как кому привычней. Но в любом случае в состав должны входить яйца, растительное масло, соль и немного сахара (исключительно как питательной среды для дрожжей).
• По консистенции тесто должно получится мягким, не прилипающим к рукам, податливым и нежным. А теперь немного вариантов.

Тесто для пянсе на кислом молоке опарным способом

Сначала сделаем опару, а только потом замешаем само тесто.

Ингредиенты:

• вода теплая – 0,5 ст
• сахар – 1 ст.л.
• дрожжи живые – 2 ст.л.
• кислое молоко (кефир, простокваша) – 400 мл
• растительное масло – 120-150 мл
• соль – 0,5 ч.л.
• мука – сколько “возьмёт”тесто

Приготовление:

Опара расстаивается 20-30 минут (пока не образуется шапка из дрожжевой пены). Потом добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А дальше, как и обычно – накрываем, отставляем в сторону, обминаем 1-2 раза, когда увеличится в объёме.

Вариант на воде с содой

Этот рецепт готовится без молока безопарным способом. Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски. Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём. Подойдёт и хлебопечка.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл
• сухие дрожжи – 1-1,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.
• сахар – 1 ст.л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• мука – 450-550 г
• кукурузный крахмал – 3-4 ст.л.
• сода – 1\3 ч.л.

Приготовление:

1. В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать – они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста – если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.
2. Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.

Пянсе. А что внутри?

Начинка у этих пирожков на первый взгляд одинакова – мясной фарш с капустой. Вот только и здесь немало тонкостей. Истинные знатоки не признают никаких вегетарианских вариаций или фарша без капусты.

Мясо должно быть 50/50 свинина и говядина.

• сырой фарш и сырая капуста;
• обжаренное мясо и сырая овощная составляющая;
• тушеная капуста и мясо без какой-либо термической подготовки.

У нас в семье пянсе, рецепт с фото которых чуть ниже, готовят исключительно с квашеной капустой.

Как варить пян се?

А вот тут уже споров не существует – готовят пирожки на пару в течении 40-50 минут, накрыв обязательно крышкой, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.

У современной хозяйки выбор подходящих для этой цели девайсов огромен – от пароварки до мантышницы. Можно также готовить пянсе в мультиварке, если есть специальное приспособление для приготовления на пару.

Слепленные пирожки нужно или выкладывать на смазанную растительным маслом поверхность, или же окунать донцем в масло и только потом отправлять вариться.

Рецепт домашних пянсе

В нашей семье такое блюдо делали задолго до того, как пян-се стали продавать на каждом углу. А уж о разнице во вкусе между приготовленными пянсе в домашних условиях и продаваемыми с лотка вообще речи нет!

Мой рецепт на «поесть один раз», поэтому количества небольшие. Из этого количества получается 10 пян-се, размером примерно 10х7 см. Хватает поесть трем взрослым, а разогретое у нас никто не любит. Абсолютно не претендую на аутентичность рецепта, но в таком вот виде он у нас давно прижился и всем нравится.

Я использую свинину, порезанную кусочками, но можно использовать фарш, причем любой. Капусту я протушиваю, т.к. не люблю запах вареной капусты. Мясо также протушиваю, хотя знаю, что есть рецепты с сырым мясом и сырой капустой, у нас такой не пошел. Если же вы будете использовать фарш, то протушить его надо обязательно, иначе он при варке склеится в комок. Ну и начинок я делаю две, одну стандартную – мясо, капуста, лук (это для семьи) и вторую для себя, т.к. мне категорически нельзя капусту – курица, тыква и лук. В начинке у нас мяса больше по объему, чем капусты или примерно одинаково, хотя встречала варианты и наоборот. Кстати, если для начинки взять только тыкву и лук – получится постный вариант этого блюда. Готовлю в пароварке, это количество как раз влезает в 2 корзины пароварки Браун.

Для теста:

• 300 г муки,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 1/2 ч.л. сахара,
• 4 г сухих дрожжей,
• 175 мл воды,
• 1/2 ч.л. соли.

Начинка 1:

• свинина – примерно 170 г,
• 1 небольшая луковица,
• капуста – примерно 100 г,
• чеснок,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• любимые приправы.

Начинка 2:

• куриное филе – примерно 120 г,
• тыква – примерно также,
• 1/2 луковицы (добавляйте по вкусу),
• перец,
• чеснок,
• приправы.

Приготовление.

1. Вначале ставлю тесто. В мисочке развожу 4 г сухих дрожжей (у меня Трапеза) в небольшом количестве теплой воды с 1/2 ч.л. сахара. Отставляю в сторонку. Просеиваю в отдельную миску 300 г муки и отставляю в сторону. В чашку для теста наливаю 175 мл теплой воды с 1/2 чайной ложки соли, переливаю разошедшиеся дрожжи, добавляю столовую ложку растительного масла и постепенно всыпаю муку. Тесто должно получиться мягкое, но отставать от рук. Сразу вся мука не вмешивается. Тесто хорошо вымешиваю, минут 20, потом смазываю поверхность получившегося колобка маслом, кладу его в чашку (чашку тоже смазываю маслом), чашку затягиваю пленкой и ставлю в теплое место подходить. Тесто должно подойти дважды, каждый раз увеличиваясь в объеме примерно в 2 раза. Я его каждый раз после подъема вымешиваю, добавляя муку. В итоге, после второго подъема мука ушла почти вся.

2. Начинка свинина с капустой. Свинину режу мелкими кубиками. Резать ее лучше всего, когда она находится в полузамороженном состоянии. Перекладываю в миску и оставляю размораживаться. Свежую капусту режу мелкой соломкой, солю ее и сильно «жамкаю», чтобы она стала мягкой. Добавляю перец, паприку, (можно добавить немного соевого соуса – у меня нет), давленый чеснок и оставляю промариноваться. Капуста своя, из погреба, поэтому особо сочной уже не была. Репчатый лук режу мелкими кубиками. Все, с этим пока все. Пусть постоит. Тем временем занимаюсь второй начинкой.

3. Начинка куриная грудка с тыквой. Одну куриную филешку (в недоразмороженном состоянии) также режу мелкими кубиками. Перекладываю в миску и отставляю в сторону. Тыкву тру на терке (тыквы по объему примерно столько же, сколько грудки). Репчатый лук режу кубиками. Все добавляю в миску к курице, солю, перчу, добавляю чеснок и чуть-чуть приправы для корейской морковки. Эта начинка готова.

4. Возвращаюсь к первой начинке. Капуста уже промариновалась, поэтому можно доводить ее до конца. Ставлю на комфорку сковороду, наливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачного состояния, затем добавляю свинину и обжариваю совсем немного (минут 5, не больше), только чтобы свинина побелела, добавляю чеснок, приправы и снимаю с огня. Перекладываю содержимое в миску. А на сковороду выкладываю капусту и обжариваю ее без добавления масла, тоже совсем немного (3-4 минуты). Капусту перекладываю к мясу и оставляю остыть. Все, эта начинка тоже готова.

5. Лепка пян-се. Тесто делю пополам, катаю из половинок колбаски и делю каждую на 5 частей. Из каждой части делаю лепешку и раскатываю ее до толщины ~ 5 мм. Я раскатываю сразу все лепешки, чтобы равномерно распределить начинку. На каждую лепешку выкладываю начинку и залепляю косичкой. Залепить пирожки надо очень тщательно, чтобы они не раскрылись при готовке. Из моего количества начинок получилось 6 пирожков со свининой и 4 с курицей (залепила по другому, чтобы отличались). Расстаиваться пирожкам не надо.

6. Варка. Корзину пароварки смазала растительным маслом и переложила в нее пян-се. Складывать надо с интервалом. Они увеличатся в объеме при варке. В общем, я их по 5 штук располагаю. Варю на пару 45 минут. Сразу после сигнала снимать и открывать крышку нельзя!!! Иначе они опадут. Им надо постоять еще минут десять. Если вы варите в мантоварке, то подложите под крышку полотенце, чтобы жидкость не лилась на пирожки. После окончания времени снимите мантоварку с комфорки, но не открывайте те же 10 минут. Все, время прошло, открываем крышку и аккуратно достаем наши пян-се. Я сразу смазываю их сливочным маслом, подаю к столу со сметаной, соевым соусом и корейской морковкой.

Ну вот, вроде бы все описала. На самом деле, это только описывается и читается долго, а делаются они быстро. Пробуйте, наслаждайтесь сами и балуйте вкусняшками своих близких!

ДОБАВЛЕНИЕ 1

Можно замешивать тесто с помощью миксера (у меня такой, из советских времен, с кучей насадок. в т.ч. и для теста). Обычно я замешиваю руками, но сегодня организм запросил помощи. Все замешалось прекрасно. Потом подогрела чашу мультиварки и засунула тесто туда, крышку закрыла, тесто там прекрасно и быстро поднялось. Как-то я раньше эту возможность упустила, мне очень понравилось, так что рекомендую.
рецепт тот же, что и на первой странице, только сегодня начинка полностью из свинины и капусты. Отчет:

ДОБАВЛЕНИЕ 2

Вот, я сделала с мясом и картошкой, только картошку оставила вообще сырой. В результате они получились более-менее сочные, но, конечно, не такие, как с капустой! Такие делала первый раз, семья одобрила, сказала, чтобы наряду с “родными” пян-се делала и эти “недоразумения” тоже. Съели с морковкой и соевым соусом, я ела со сметаной, мне понравилось. Хорошо, как альтернатива тем, кто не может есть капусту
Фотоотчет:

Разводим дрожжи в тёплом молоке. В другой ёмкости смешиваем яйцо, соль, сахар и растительное масло. Полученную яичную массу смешиваем с разведенными дрожжами.

Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и ставим в тёплое место, чтобы оно подошло. Поднявшееся тесто обминаем и опять ставим в тёплое место, чтобы оно ещё раз подошло (в общей сложности на поднятие теста понадобится примерно 1 час).

Для приготовления начинки капусту режем тонкой соломкой. Нарезаем достаточно мелко лук и чеснок.

Капусту смешиваем с луком, чесноком и соевым соусом.

Солим, перчим, тщательно обминаем и оставляем на некоторое время, чтобы капуста промариновалась.

Фарш выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжариваем.

Когда подойдёт тесто, капусту, отжатую от выделившегося сока, смешиваем с обжаренным фаршем.

Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в лепёшку.

На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.

И начинаем защипывать тесто по кругу (получится пирог, напоминающий беляш).

Теперь тщательно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.

В пароварку наливаем воду, доводим до кипения, добавляем специи и лавровый лист. Сетку пароварки смазываем растительным маслом и выкладываем наши пирожки.

Пароварку накрываем крышкой и готовим пянсе на пару 40-50 минут. Крышку пароварки в процессе приготовления открывать не надо, тогда пирожки получатся пышными.

Вкусные пянсе можно подавать к столу, радуя близких прекрасным блюдом.

Приятного аппетита!

Пян-се с курицей – Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Паровые пирожки с курицей

по этому рецепту

Добавлен: 15.05.14 в 16:06

Просмотров: 8666

102

от 25 кулинаров

На кухне у: 38

Приготовили: 0

О рецепте паровых пирожков с курицей

Почему-то этот паровой пирожок многие относят к корейской или к китайской кухне. На самом деле его родина о. Сахалин, некая имитация пирожка на корейский манер. В этом рецепте я использовала рубленное куриное мясо, хотя классически используется свиной и говяжий фарш. Кроме того, в начинку добавляют кимчи, но т.к. в доме дети, обошлась без нее. Сочные, нежные, воздушные.

Приготовление паровых пирожков с курицей

• Шаг 1 1 В небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи и сахар. Когда опара подойдет, замесить тесто с остальными соответствующими ингридиентами. Убираем тесто в теплое место на 1 час.
• Шаг 2 2 Капусту мелко шинкуем, лук режем кубиками, измельчаем чеснок. Снимаем филе с куриных голеней, мелко режем.
  
• Шаг 3 3 Слегка обжарить мясо курицы.
  Добавляем капусту, лук, чеснок, солим, перчим. Тушим 10 минут.
• Шаг 4 4 Тесто подошло, отщипываем от него кусочки, делаем лепешки, на которые выкладываем начинку. Защипываем кому как нравится, мне нравится так.
• Шаг 5 5 Пароварку смазываем, выкладываем наши пянсюшки, готовим 35-40 минут.
• Шаг 6 6 Очень вкусные, сочные и нежные пирожки. Попробуйте, не пожалеете!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (1)

Сколько варить пьянсе?

Готовьте на газовой плите 45 минут.

Готовить в мультиварке пьянсе 40 минут в режиме «Готовка на пару».

Готовьте пьянсе в пароварке 50 минут.

Как приготовить пьянсе

Продукты для 12 пирогов

Для начинки

Фарш – полкилограмма

Капуста – 300 грамм

Лук – 200 грамм

Чеснок – 4 зубца

Соль – 1 чайная ложка

Молотый перец – 2 щепотки

Тесто

Молоко 3,5% жирности – 1,25 стакана

Мука – 600 граммов

Куриные яйца – 2 штуки

Дрожжи – мешок 11 граммов

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Соль – 1 щепотка

Фарш для варки

1.Лук, чеснок и капусту очистить от верхних слоев и мелко нарезать.

2. При необходимости разморозить фарш и слегка сломать вилкой.

3. В большую емкость выложить капусту, лук и чеснок, посолить и хорошо растолочь, чтобы овощи дали сок.

4. Смешать фарш с капустой, чесноком и луком, перемешать – начинка для пьянсе готова.

Приготовление теста

1. Нагрейте молоко до невидимой на ощупь температуры (35-40 градусов).

2. Растопить масло.

3. Отмерьте 300 г муки, просейте, смешайте с дрожжами и добавьте в молоко, замесите тесто.

4. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.

5. Размешать тесто, добавить соль, топленое масло и оставшуюся муку.

6. Месить тесто 7-10 минут до эластичного состояния.

7. Поставить в теплое место на 2 часа, месить 1 час, затем использовать тесто для пьянсе.

Обучение Pyanse

1.Раскатать тесто, выложить начинку.

2. Зажмите пирог.

3. Выложить пьянсе одним слоем на посуду пароварки, мультиварки или мантовки, предварительно смазанную маслом.

Готовим пенсы

Готовить на пару 40-50 минут, при наличии нескольких слоев сковороды – на 15-20 минут дольше.

Вкусные факты

Пьянсе – корейские пироги, приготовленные на пару, которые получили широкое распространение на Дальнем Востоке как фаст-фуд, что дословно переводится как «высший класс».

Классический пьянсе подается с острой морковью по-корейски и томатным соусом. Пирог открывается по шву сверху, внутрь кладется томатный соус и выкладывается острая морковь. Дополнительно можно подать соевый соус.

При варке пьянсе увеличивается в размерах на 20-30 процентов, поэтому при выкладывании пирогов на блюдо необходимо оставлять пространство в 2 сантиметра друг от друга.

Пьянсе необходимо выкладывать на посуду пароварки или мантии швом вверх, чтобы шов не разошелся.В противном случае сок может вытечь из начинки.

Для пьянсы можно использовать фарш или мелко нарезанное мясо, обязательные продукты – фарш, капуста, лук и чеснок. Дополнительные продукты – зелень, специи.

Мясной пирог вики | TheReaderWiki

Мясной пирог – это пирог с толстой начинкой из мяса и часто других пикантных ингредиентов. Они популярны в австралийской кухне и считаются национальной едой Австралии. Они также используются в других странах, включая Канаду, Европу, Новую Зеландию, Великобританию, ^[1] Гану, Нигерию, Южную Африку и Зимбабве.

Как и большинство пирогов, тесто обычно выпекают, жарят или жарят во фритюре при достаточно высокой температуре, чтобы вызвать реакцию Майяра, которая изменяет цвет теста на золотистый или коричневый и значительно увеличивает насыщенность и насыщенность теста. вкус. В зависимости от того, как приготовлено тесто, оно может также приобрести нежную слоеную структуру.

Это зависит от таланта шеф-повара в достижении желаемого эффекта выпечки при одновременном приготовлении внутренней начинки для обеспечения безопасности пищевых продуктов при желаемой температуре обслуживания; мясные пироги часто подают горячими, иногда слишком горячими, чтобы их можно было быстро съесть.Нежные куски мяса имеют тенденцию становиться жесткими при более высоких температурах, тогда как жесткие куски мяса с большим количеством соединительной ткани могут становиться более нежными при более высоких температурах, поэтому стратегия приготовления часто будет варьироваться в зависимости от содержимого начинки. В некоторых случаях может потребоваться частичная предварительная обработка начинки или корки, чтобы получить желаемый баланс эффектов в конечном пироге.

История

Мясной пирог был найден в период неолита, около 9500 года до нашей эры. В рацион древних египтян входили простые пироги из овса, пшеницы, ржи и ячменя, наполненные медом и запеченные на горячих углях. ^[2]

Греки использовали пасту из муки и воды, напоминающую тесто для пирогов, и заполняли ее мясом. ^[3] Эти пироги обычно жарили или готовили на углях. Римляне приняли их, используя различные виды мяса, устриц, мидий, миног и рыбу в качестве начинки, а также смесь муки, масла и воды для корки. Это «кондитерское» покрытие не предназначалось для употребления в пищу и было выброшено. ^[3] В Северной Европе повара создавали тесто, используя такие жиры, как сало и масло, чтобы сделать крутое тесто, чтобы держать вертикально стоящий пирог. ^[4] Эти средневековые кондитерские изделия назывались «гробы / гробы», что означает корзина или ящик. По словам Джанет Кларксон в книге « Пирог: глобальная история », «гробы» были:

пикантные мясные пироги с корочкой или выпечка – высокие, с прямыми сторонами, с запечатанными дном и крышками. Тесто с открытой корочкой (не с крышкой или крышкой) было известно как «ловушки». Эти пироги состояли из мясного ассорти и компонентов соуса и были запечены больше как современная запеканка без сковороды (сама корка была сковородой, ее тесто было жестким и несъедобным).Эти корки часто делали толщиной в несколько дюймов, чтобы выдержать многочасовую выпечку.

Некоторые историки ^{[ кто? ]} предполагают, что плотная, почти несъедобная корка давалась слугам, в то время как лорды и хозяйки дома ели ее содержимое. ^[3]

Небольшой мясной пирог в африканском стиле

Это печенье стало обычным блюдом в средневековье, а к 14 веку стало называться «пирог» или «пирог». Этимология слова неизвестна, но может быть связано с сорокой (также называемой «пирог»), возможно, потому, что оба были замечены, или потому что птица собирает разные предметы. ^[5]

Французы и итальянцы специализировались на переосмыслении теста для пирога, делая его более слоеным и вкусным с помощью новых методов добавления масла, раскатывания и складывания теста. В 1440 году парижская гильдия кондитеров была признана и начала расширять свой ассортимент, и поэтому начали использовать что-то вроде современной корочки. ^[3]

Миссионеры и исследователи распространяют мясные пироги по всему миру. Английские паломники из североамериканских колоний принесли рецепты с собой через океан.Корка пирога использовалась для сохранения пищи в течение долгих зимних месяцев в Америке (точно так же, как пироги использовались в древности). Но пирог не считался там популярным до 1800-х годов, а сегодня в Америке мясные пироги потеряли свою популярность и были заменены сладкими пирогами. ^[4] Однако мясной пирог продолжил свое развитие в Австралии и с тех пор был усовершенствован там. Теперь Австралия признана официальным домом для мясных и соленых пирогов. Обычно это ручной размер и наполнен австралийской говядиной высшего качества или другими вкусными пикантными начинками.

Региональные варианты

Мясной пирог Natchitoches – один из официальных государственных продуктов питания американского штата Луизиана. ^[6]

Нигерийский «мясной пирог» похож на ямайскую котлету из говядины. Его можно запекать или жарить, а начинкой может быть почти что угодно: от говяжьего фарша с картофелем и морковью (наиболее широко используются) до только лука и помидоров.

Латиноамериканские мясные эмпанада могут быть пирогами или, чаще, пирожками; Используются различные кондитерские оболочки и начинки, они могут быть запеченными или жареными.Эмпанада обычно содержит много лука и зеленого или красного перца в сочетании с мясом или рыбой. Тесто эмпанада бывает разных форм, от кукурузной муки до слоеного теста. ^[7] Говяжий фарш с оливками, жареное яйцо, тушеная свинина, нарезанный кубиками стейк, даже сыр и салями используются, например, в Чили, Аргентине, Боливии, Колумбии, Эквадоре, Пуэрто-Рико и Перу.

Помимо хорошо известного австралийского мясного пирога, некоторые другие известные разновидности мясных пирогов включают ирландский мясной пирог, который представляет собой стейк, и пирог Гиннеса, который состоит из круглого стейка с пивом Guinness Stout, беконом и луком.Он подается с картофельными чипсами и овощами и очень популярен в ирландских пабах в Австралии. В Австралии мясной пирог – обычная еда быстрого приготовления, которую часто можно найти на заправочных станциях, пабах, ресторанах, пекарнях, супермаркетах и ​​магазинах.

Ближневосточные «мясные пироги» называются сфиха и содержат говяжий фарш, оливковое масло, простой йогурт, тахини. , душистый перец, лук, помидоры и кедровые орехи. Греческие мясные пироги называются креатопита и содержат говяжий фарш, лук и сыр фета. Начинка для креатопита заворачивается в филло-тесто.Индийские мясные пироги называются самса и обычно содержат горох, пряный картофель, кориандр, чечевицу, говяжий или куриный фарш и часто подаются с чатни.

В Туркменистане мясной пирог называется ишлекли или овечий пирог. Традиционно ишлекли выпекали пастухи, закапывая его в раскаленный песок туркменской пустыни и угли. Сегодня ишлекли в основном запекают в духовке, но туркменские пастухи все еще сохраняют традиционный способ приготовления. ^[8]

Китайские мясные пироги имеют несколько разновидностей, в частности мясной пирог Сянхэ.

См. Также

Ссылки

Библиография

Дополнительная литература

Фотография Ван Манду Пьянсе, вид сверху – ID: 160763035 – Lizenzfreie Bild

Фотография вид сверху Ван Манду Пьянсе – ID: 160763076 – Stock3076 Sie sind hier:

• Startseite
• Wang Mandu Pyanse, вид сверху (приготовленный на пару пирог с овощами и мясом по-корейски …

© Stocklib / vvoennyy

• Id: 160763035
• 13 Medien typ: 13 Medien typ: Фотография
• Автор: vvoennyy
• Schlüsselwörter:

вид сверху Ван Манду Пьянсе (приготовленный на пару пирог с овощами и мясом в корейской кухне) на коричневой тарелке, подается с соусом на белом фоне

Mehr Informationen 4 9025pg

Größe	Breite * Höhe	MB	Кредиты
Малый веб (jpg)	450 пикселей * 450 пикселей		1
Большая паутина (jpg)	692 пикс. * 692 пикс.	1,37	2
Мелкий шрифт * (jpg) 1370 пикселей	5,37	3
Средний шрифт (jpg)	2048 пикселей * 2048 пикселей	12
3128 пикселей * 3128 пикселей	27.99	5
Очень крупный шрифт (jpg)	4400 пикселей * 4400 пикселей	55,39	6
TIF40 9024 (формат TIF24 9024) 9024 * 5500 пикселей	86,55	10

Mehr Informationen 9024 9024 9023 9023 9024 9024 9024 9023 * 5500 пикселей

Größe	Breite * Höhe	MB	Credits
86.55	50
EOEL (tiff)	5500 пикселей * 5500 пикселей	86,55	75
CEL 9024 * 9024 9024 902 902	86,55	100

Sie sind nicht angemeldet!

Einloggen, um dieses Bild herunterladen.

Unglaubliche Bilder. Гибкая приставка.Kaufen Sie Credits und fangen Sie noch heute an herunterzuladen.

Bitte warten Sie, Ihr Bild wird heruntergeladen

Более 100 ресторанных шале откроются на фестивале «Путешествие к Рождеству» / Новости / Сайт Москвы

Более 100 ресторанных шале откроются на площадках фестиваля «Путешествие в Рождество», которые будут пройдет в Москве с 22 декабря по 14 января. Присутствующие на фестивале смогут попробовать блюда различных национальных кухонь.

«Больше всего ресторанных шале (20) откроется на площади Революции, за ними последуют семь шале на Манежной площади и семь шале на Новом Арбате.На других площадках будет от одного до трех шале », – сказал представитель организаторов фестиваля« Путешествие к Рождеству ».

На площади Революции гости фестиваля смогут попробовать кедровые оладьи с медом и блины из каркасной муки, а также выпить горячий настой кипрея с малиной и ежевикой. Также им предложат драные картофельные оладьи с овощами или мясом, а также тыквенный суп с кедровыми орешками. Поклонники азиатской кухни смогут отведать корейские булочки с начинкой пьянсе и жареные японские пельмени гёдза.

Те, кто пойдут на Манежную площадь, могут попробовать пряничные домики и рождественские слоеные торты с сухофруктами, запеченные в виде венков. На Тверской площади на открытом огне будут готовить литовские лепешки сакотис, а историю этого блюда расскажут повара из Литвы. Также все желающие смогут попробовать традиционное чешское блюдо – трдельник. Это лепешка из раскатанного теста, посыпанная сахаром и корицей.

Желающие попробовать татарскую кухню могут посетить шале в Камергерском переулке, где подадут национальное блюдо кыстыбы – картофельное пюре с грибами или мясо в пресной лепешке.У гостей фестиваля также будет возможность попробовать слоеный пирог губадию и выпить горячего чая с хвойным сиропом и шишками.

На Кузнецком мосту будут готовить

армянских блюд. Посетители смогут отведать плов с грибами, традиционную долму с начинкой из виноградных листьев или жингялов шляпы – лепешки с начинкой из 15 видов зелени. Различные роллы на гриле – с крабом, овощами гриль и курицей – также можно найти в фестивальных домах на Гоголевском бульваре. Также будут рождественские торты с цукатами и шоколадом.

На площадках фестиваля «Путешествие к Рождеству» также появятся небольшие магазинчики с праздничными сувенирами и подарками. Всего будет более 320 таких павильонов нескольких типов: французские беседки, привычные москвичам деревянные домики, деревянные шале с новым дизайном (на Садовом кольце) и стеклянные шале и домики.

Фестиваль «Путешествие на Рождество» будет проводиться в пятый раз. В этом году темой станет театр. Шоу, спектакли, концерты и мастер-классы будут проходить на улицах, бульварах и площадях Москвы каждый день.Основными площадками праздника станут Тверская улица, Красная площадь, Манежная и Тверская площади, площадь Революции, Рождественка, улицы Новый Арбат и Старый Арбат, Камергерский переулок, Тверской и Гоголевский бульвары, Климентовский переулок и Новопушкинский сквер. Впервые обновленное Садовое кольцо представит собственную праздничную программу.

В этом году Москва вошла в пятерку самых интересных направлений для предстоящих зимних каникул по версии The Wall Street Journal.Газета включила Москву в список благодаря фестивалю «Путешествие на Рождество».

Амурская кухня | VisitAmur

Амурские пельмени, китайские блюда и космическая еда

Символом кухни Амурской области стали блюда из тайги и речные деликатесы. Здесь можно попробовать бульон уха из змееголова, салаты из жареного папоротника, клюквенное варенье и вареники с жимолостью.

На местную кухню влияет и близость Китая. Здесь любят рис, сою, кисло-сладкие соусы, побеги чеснока, сыр тофу, разные виды лапши, лесные грибы, карамелизованные фрукты.

Даже фастфуд в Амурской области имеет восточные нотки: например, жители Амурской области добавляют пряную корейскую морковь и приправу Mala Xiang на основе трех сортов перца. Еще одна любимая закуска – Пьянсе (острый корейский пирог, приготовленный на пару с капустой и мясом).

Также амурчане любят соевые бобы. Их предлагают в жареном виде в качестве дополнения к фрикаделькам или подают как закуску «Ростки сои по-дальневосточному». Другой вариант – для ресторанов: соевый шарик с филе щуки под брусничным соусом.

Сладости в Амурской области тоже необычны. Варенье из боярышника, варенье из лемонграсса и брусники с кедровыми орешками, амурский медовик, торт из черемухи – отличные десерты. Среди деликатесов – эвенкийский йогурт из оленьего молока и черники.

Пельмени амурские

Это одно из любимых блюд амурцев и непременный атрибут их праздничного стола. Пельмени с начинкой из говядины и свинины подают в горшочке под лепешкой. Соус к ним готовится из печени, лука, сметаны, чеснока и помидоров. Стандартная порция включает 10-15 клецок среднего размера.При подаче добавляется немного зелени.

В целом амурцев можно назвать большими любителями вареников. Им нравятся вареники с папоротником и свининой, запеченные в сметанном соусе с луком, а также вареники с соей и грибами.

Другими своеобразными пельменями из соевой и пшеничной муки являются так называемые «самураи». Их фаршируют куриным мясом, фаршем с сыром и луком. «Самурики» подают со сметанным соусом или куриным бульоном.

Пайкбургер

Нетрадиционный гамбургер с бургером из щуки – гастрономическая новинка региона.Но он уже претендует на звание изюминки Амурской области: в его состав входят только местные ингредиенты. Для приготовления бургера используют молодую щуку. В качестве начинки добавляют горчицу, маринованный лук, листья салата, цедру лимона и базилик. Повара советуют есть блюдо охлажденным – тогда запах и аромат приправ становятся сильнее. К пикебургеру обычно заказывают овощи или картофель.

Салат Хэйхэ

Близость Благовещенска к китайскому городу Хэйхэ, естественно, повлияла на кухню региона.Один из самых популярных салатов у местных жителей называется «Хэйхэ». Прозрачную лапшу, нарезанные огурцы, морковь и капусту заправляют смешанным соевым соусом, растительным и кунжутным маслом, китайским рисовым уксусом в определенных пропорциях. В овощи и лапшу также добавляют сухие лесные грибы, предварительно замоченные в теплой воде. Амурцы рекомендуют добавлять по вкусу красный перец, свинину и листовой тофу.

Чисанчи

Это одно из самых популярных блюд региона, которое жители Амурской области чаще всего ищут в Интернете.Сочетание сладкого перца, баклажана и картофеля, обжаренного до хрустящей корочки на кунжутном масле, и соевого соуса с разбавленным в воде крахмалом, никого не оставляет равнодушным. В блюдо можно добавить жареное мясо, при желании можно посыпать блюдо зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Космическая еда

В Благовещенске еду в жестяных тубах можно купить в торговых автоматах и ​​в музее космодрома «Восточный». Самыми популярными видами космической еды являются: борщ, куриное пюре, говядина с овощами, компот.Кстати, в космос эти трубки больше не летают: космонавтам доставляют еду в герметичных пластиковых контейнерах, которые намного легче.

Стейк из кабана

Мясо кабана нарезают крупными кусками, слегка взбивают, солят, надевают перчатками и жарят на гриле. Изюминкой этого блюда является соус из таежной брусники. Ягоды промывают, сушат, заправляют сахаром, корицей и имбирем, заливают водой и варят. Мясо поливают соусом, блюдо также подают с брусничным напитком.

Гастрономическое изобилие | Туризм и отдых в России

Устрицы не обязательно должны быть французскими.

Сахалинская кухня уникальна. В нем сочетаются элементы русской, корейской, японской и даже маньчжурско-китайской кухни. В основном местные жители едят морепродукты, разнообразную рыбу, дикие травы, а также традиционные японские и корейские блюда. Хемултан (острый суп из морепродуктов) и пьянсе (булочки на пару с капустной или мясной начинкой) являются основными продуктами питания на Сахалине, как и борщ или пирожки в других регионах России.

На Сахалине традиционные русские блюда заменены корейской кухней. Кулинарные традиции пришли на Сахалин в 20 веке, когда корейские поселенцы прибыли на остров во время японской мобилизации.

Люди любят здесь готовить корейские блюда, и они хорошо это делают, как в ресторанах, так и дома. И все же сахалинская кухня отличается от блюд, которые подают в Корее. Сахалинская корейская кухня считается настоящей пищей крестьян, сохранившая свою аутентичность благодаря тому, что остров действует как своего рода заповедник.

Вы можете купить тубукимчи и чалток в продуктовых магазинах.

Приготовить такие блюда достаточно просто, ведь в море и прямо под ногами можно найти множество ингредиентов: папоротник орляк, дикий лук-порей, лопух, водоросли, виноград. Кроме того, здесь есть большое разнообразие морепродуктов, мяса и риса (который является основным продуктом питания).

Главное отличие сахалинской кухни от корейской – панчан. Это закуски, которые подают в качестве гарниров. Сахалинский панчан уникален, таких закусок и салатов нет больше нигде в мире.Например, на сахалинском рынке и в магазинах можно найти: улитки и огурцы в остром соусе, кхе из минтая, жареный папоротник с кунжутным маслом и заправкой из жареного лука, сладкие морские водоросли, сушеный острый минтай, проросшая соя (mash-mash ), салат из лопуха, сушеные пряные анчоусы, комбу маки (рыба, завернутая в сладкие листья морских водорослей) и многие другие салаты и гарниры. В специализированных отделениях есть домашние тубу (такие же, как тофу), чалток (мягкие шарики из рисовой муки с начинкой из красной фасоли), желтый маринованный редис, такуан и различные корейские соусы и заправки, такие как соевые пасты, кочудян и самдян. .

В сезон кеты и горбуши местные жители делают пятиминутную икру. Свежую промытую икру обливают крепким рассолом (тузлуком) и перемешивают пять минут.

Кулинарные традиции Кореи пришли на Сахалин в 20 веке, когда корейские поселенцы прибыли на остров во время японской мобилизации.

Вы также можете найти много продуктов из Японии и Кореи в супермаркетах и ​​на уличных рынках. Среди них всевозможные сладости: конфеты, печенье, мороженое и десятки соусов, вкусная лапша быстрого приготовления отличного качества и другие закуски и напитки.На рыбных рынках можно купить икру, красную и белую рыбу, осьминогов, кальмаров, целых крабов, щенка, креветок и сушеную корюшку. Обязательно купите и попробуйте черничный сироп – вы не забудете его острый, яркий вкус и запах.

Это, конечно, не значит, что на Сахалине не любят привычные русские и европейские блюда. Но даже в традиционных рецептах есть местная островная изюминка. Например, в Южно-Сахалинске один из ресторанов предлагает черные пельмени с начинкой из камчатского краба или пельмени со свининой и кимчи.В другом сахалинском заведении вместо традиционных итальянских пепперони подают пиццу под названием «Кимчижар» со свининой и начинкой кимчи.

TLR

Азиатский стиль обслуживания – одновременное наличие множества блюд на столе.

Новые кафе Киева

Грузинская кухня

Гаро. ул. Антоновича, 116

В Гаро подают все грузинские классические блюда: несколько видов хачапури или фаршированный грузинский хлеб, пельмени с хинкали и рулетики из баклажанов с сыром или мясом.Он также предлагает широкий выбор салатов в европейском стиле, рыбных блюд и популярных десертов, таких как чизкейк и торт Наполеон.

Радио Тбилиси. ул. Дмитриевская, 9-11,

Ориентирован на хинкали и популярные в грузинской столице блюда, от которых ресторан получил свое название. Дизайн здесь сочетает в себе аутентичные узорчатые ковры с более необычными элементами: для тех, кому надоели стулья, есть качели, на которых можно сесть.

Азиатская кухня

Икигай. ул. Пушкинская, 29

Этот ресторан открылся в пятизвездочном отеле «Премьер Палас» в самом центре Киева. Помимо традиционных суши и роллов, ресторан предлагает морские гребешки и су-но моно – голубой тунец, маринованный с апельсинами в соусе мисо. Ресторан также претендует на первое место в Украине, предлагающий сет кайсэки – набор из 7-10 блюд, включающий изысканную закуску, вторые блюда и десерт.

Китайка. ул. Златоусовская, 16

Второй ресторан Kitaika – еще одно новое азиатское заведение, предлагающее популярную азиатскую лапшу, вьетнамский суп Фо и китайские пельмени по доступным ценам. В меню есть множество вегетарианских блюд. Первый ресторан находится на ул. Золотоустовск 16.

.

Бар Пьянсе. Нижний вал 33Б в арке

Уютный бар, где наряду с корейскими салатами, супами, разнообразной лапшой можно выпить свой любимый алкогольный коктейль.Идеальное место, чтобы пообщаться с друзьями после работы.

Также в Pyanse подают завтрак, обед и ужин.

Десерты

Молочная точка. ул. Полтавская, 10

Замечательное уютное место, где можно вкусно позавтракать и попробовать разные десерты, в том числе запеченные яблоки с медом. Также Milk point имеет собственный мини-молочный завод. Вы покупаете и заказываете пастеризованное молоко, сливки и йогурт.

Мед (кондитерские).Ярославов Вал, 20,

Кондитерская «Мед» долгое время была одним из самых популярных заведений на Нижнем Валу на Подоле, а теперь открылось второе заведение на ул. Ярославов Вал, 20. ), обед или вкусный горячий шоколад.

Sweet Book (кондитерские изделия). Набережно-Крещатицкая, 1

Sweet Book открылась в Fairmont Grand Hotel Kyiv.Кафе имеет стильный интерьер – яркая мебель в просторном, бежевом помещении. Конфеты стоят около 30 гривен за штуку, а кусок торта – 80–120 гривен.

Пабы и кафе

V Ребро (паб). Героев Сталинграда, 24А, , ул. Героев Сталинграда, , ,

Новый пивной бар V Rebro открылся в октябре этого года на месте бывшего паба Guinness в Оболонском районе. Здесь вам предложат жареное мясо и мясо на гриле, а также большой выбор крафтового пива из Украины.Помещение выполнено в популярном стиле лофт, в темных тонах. Перед открытием V Rebro его владельцы готовили ребрышки на гриле на фестивалях уличной еды, которые проходят раз в месяц на фабрике Platforma Art Factory.

Зизгзаг (кафе). Ул. Рейтарская, 13 9.

Еще одно новое кафе, Зигзаг , открылось этим летом недалеко от монумента Золотые ворота. Первое, что замечаешь, входя, – это большой брус из темного дерева, занимающий всю стену.В кафе подают алкогольные и безалкогольные напитки, закуски и блюда на всю округу. Музыка здесь в основном джазовая. Иногда по вечерам звучит живая фортепианная музыка.

.