Надо ли мыть бруснику: ТОП 3 рецепта приготовления на зиму в домашних условиях

Содержание

Как замочить бруснику на зиму холодной водой

Бруснику можно хранить в воде практически всю зиму. При этом, чтобы она не испортилась и сохранила все полезные свойства, нужно соблюдать некоторые правила такой её консервации. Заготавливать надо только спелые ягоды, предварительно перебрав их и удалив листочки, зеленые или мятые плоды. Заливать бруснику следует холодной кипяченой водой или сахарным сиропом.

Сохранять на зиму бруснику желательно в банках с узким горлышком, поскольку находящиеся сверху ягоды портятся первыми, и чем меньше их будет, тем лучше сохранится вся закрутка

В качестве тары для хранения ягод традиционно использовали деревянные бочонки. Сейчас чаще всего берут стеклянные банки или специальные пластиковые контейнеры.

В деревнях моченую бруснику держат в погребах. Дома ее можно хранить в холодильнике, на балконе или в кладовке. От температуры зависит срок хранения, в среднем он составляет 2-3 месяца.

Как подготовить бруснику к хранению

Прежде чем залить ягоды водой, их нужно подготовить. Бруснику следует перебрать и помыть. Для хранения подходят только крепкие спелые плоды. Зеленые, переспевшие и помятые ягоды нужно убрать, так же, как и попадающиеся листочки и веточки. Если в банку попадут гнилые плоды, вся заготовка может быстро испортиться.

Промывать и выбирать испорченные ягоды легче всего в дуршлаге

Перебранную бруснику нужно аккуратно промыть. Сделать это можно двумя способами. Небольшие порции плодов можно помыть в дуршлаге, используя слабый напор воды, чтобы они не помялась. Также ягоды можно ополоснуть в емкости с водой. В этом случае их нужно опустить в воду, немного прополоскать и аккуратно извлечь тем же дуршлагом.

После этого бруснику следует просушить. Плоды нужно разложить в один слой на ровной поверхности. Под них можно подстелить бумажные салфетки, чтобы влага быстрее впиталась. Сушить ягоды нужно в тени, оставлять их на солнце не стоит, чтобы они не подвялились. Когда брусника подсохнет, ее можно складывать в емкости для хранения. Делая это нужно следить, чтобы не попались лопнувшие плоды, которые могли помяться во время мытья.

Как правильно заливать ягоды водой

Существует несколько разных способов замачивания брусники. Плоды можно залить холодной водой, сахарным или медовым сиропом, а также разбавленным брусничным соком. Делается это по нескольким традиционным рецептам.

Рецепт брусники, моченой в холодной воде

Для хранения ягод нужно подготовить специальную тару. Это могут стеклянные банки или пластиковые контейнеры. Их нужно хорошо помыть или простерилизовать и высушить. После этого перебранные ягоды нужно разложить по емкостям, так чтобы они занимали от трети до половины их объема. В идеале количество воды должно в два раза превышать количество плодов.

После заливки водой все ягоды всплывут под крышку

Воду для заливки следует заранее закипятить и остудить. Заливать плоды нужно охлажденной водой, температура которой должна быть ниже комнатной. Уровень воды в таре должен быть на несколько пальцев ниже верха.

Заливать ягоды кипятком не следует.

Хранить моченую бруснику желательно в темном холодном месте. Оптимальная температура составляет +3-5 °С. В деревнях такие заготовки держат в погребах, а в городских условиях ягоды можно поставить в холодильник или на балкон, если температура там соответствует.

Рецепт с сахарным или медовым сиропом

Бруснику можно залить сахарным или медовым сиропом, чтобы придать ягодам сладкий привкус. Для его приготовления необходимо взять 500 грамм сахара или пол литра жидкого меда и 2,5-3 литра воды. Воду нужно поставить на огонь, добавить в нее мед или сахар, закипятить и хорошо размещать, чтобы добавленные компоненты растворились.

При хранении ягоды пропитаются сладкой жидкостью и их можно будет употреблять в качестве десерта

После того, как сироп остынет, им нужно залить ягоды. Делается это также, как и при использовании чистой воды.

По мере хранения часть сахара может осесть на дно.

Рецепт с брусничным соком

В процессе мытья и перебирания ягод всегда остается часть мятых плодов. Из них можно выжать сок и использовать его для заливки других ягод. Обычно, небольшое количество сока смешивают с водой и немного кипятят. При желании в воду можно добавить сахар, чтобы придать ей приятный вкус. Получившийся сироп потом можно будет пить или использовать для приготовления компотов.

Залитая водой брусника хранится от 2 до 3 месяцев, но иногда, чтобы продлить это время в воду добавляют натуральные консерванты. Ими чаще всего выступают соль и сахар. На 2 литра воды добавляют 4 столовые ложки сахара и чайную ложку соли.

Способы консервации

Для более длительного хранения бруснику можно консервировать. При этом нужно учитывать, что из-за термической обработки ягоды теряют свежий вид.

Консервирование брусники в кипятке

Чтобы законсервировать бруснику нужно подготовить:

Для консервации используют банки, объемом от 0,5 до 3 литров. Их вместе с крышками стерилизуют и высушивают. Ягоды для консервации перебирают, моют и сушат, после чего выкладывают в подготовленные банки, заполняя их наполовину. Далее в емкости заливают кипяток и закрывают их крышками.

Фактически, при такой консервации брусника получается похожей по вкусу на варенье.

Закрытые банки пастеризуют, чтобы увеличить время хранения. Для этого в большой кастрюле нагревают воду до 75-90 °С, и опускают в нее банки с брусникой. Пол-литровые баночки пастеризуют по 20 минут, литровые – по 25, а трехлитровые – по 45 минут. После пастеризации банки закручивают герметическими крышками, и ставят ненадолго горлышком вниз. Когда они остывают, банки перемещают в место хранения.

Консервирование в сахарном сиропе

Консервировать ягоды можно в сахарном и фруктовом сиропе.

Для его приготовления необходимы:

Сироп готовят в соотношении 1:1. Приблизительно третью часть воды можно заменить брусничным, яблочным или другим соком.

Сахар высыпают в воду, после чего ее ставят на плиту, доводят до кипения и прогревают, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Готовый горячий сироп заливают в банки с ягодами, после чего их пастеризуют, закручивают и остужают.

Опять же, чем больше сахара, тем слаще будут сами ягоды зимой.

Бруснике присущ горьковатый привкус. Чтобы его убрать, перед консервацией ягоды можно облить кипятком.

Как хранить моченую бруснику

Свежую моченую в воде или сахарном сиропе бруснику нужно хранить в неосвещенном холодном месте. Наиболее подходящая для хранения температура составляет +3-5°С. Такие условия могут быть в погребе, холодильнике и в шкафу на балконе в зимнее время. Если обеспечить столь низкую температуру не получается, банки с брусникой можно поставить и в кладовой или в обычном кухонном шкафу. Хранить их так можно месяц или больше, периодически проверяя, не начинают ли ягоды портиться. Главное, чтобы брусника не стояла на солнце или не грелась от плиты и других источников тепла.

Лучшее место хранения таких консерв — подвал или погреб.

Консервированная брусника может храниться несколько лет. Ее держать в холодильнике вовсе не нужно. Для хранения подойдут полки кладовой или шкафов. Как и в случае хранения моченых ягод, важно следить, чтобы консервация не грелась.

Моченые ягоды практически полностью сохраняют свежий вид и все полезные свойства. Их можно использовать в лечебных целях для приготовления средств народной медицины.

Широкое применения брусника нашли и в кулинарии. Из ее плодов готовят компоты, морсы и начинки для пирогов. Также их используют в качестве приправ и для приготовления соусов к мясным блюдам и гарнирам.

Плюсы и минусы хранения ягод в воде

Бруснику можно хранить не только в воде, но это один из самых простых и удобных способов, позволяющих сохранить плоды в свежем состоянии на несколько месяцев. К преимуществам данного метода можно отнести простому заготовки и отсутствие термической обработки ягод, благодаря чему сохраняется их целостность и все полезные свойства.

При этом назвать данный способ идеальным тоже нельзя. Моченые ягоды нужно хранить при низкой температуре, в домашних условиях – чаще всего в холодильнике. Срок хранения ягод небольшой – всего 2-3 месяца, и, учитывая, что сбор их происходит в сентябре-октябре, в лучшем случае они сохраняются до декабря-начала января. Поэтому в большинстве случаев хранение брусники в воде сочетают с консервированием — часть ягод заливают водой, часть закручивают в банки. Так половину зимы можно употреблять в пищу относительно свежие плоды, а затем — консервированные.

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  • Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  • Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

  • 1 кг ягод.
  • 0,5 кг сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

  1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
  2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
  3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
  4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
  5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

  • 1,5 кг брусничных ягод.
  • 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

  1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
  2. Остальную часть заполните водой.
  3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
  5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
  7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

  • 2,5 кг ягод.
  • 0,6 л меда.
  • 5 л воды питьевой.
  • Корица, гвоздика.

  1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
  2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
  3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
  5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

  • 1 кг брусничных плодов.
  • 0,5 кг сахара.
  • 3 бутончика гвоздики.
  • 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
  2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 л воды питьевой.
  • Столовая ложка соли.
  • 0,5 чайной ложки сахара.
  • 1 гвоздика.

  1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
  2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
  3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
  4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным. Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки моченые с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Брусника – ягода полезная. Если удалось ее собрать в достаточном количестве, есть смысл заготовить ее впрок. В течение года можно будет использовать ягоду для приготовления морсов, десертов, добавлять ее в салаты, украшать ей холодные закуски и горячие блюда. Брусника моченая, которую на зиму можно заготовить разными способами (с сахаром и без сахара), надолго сохраняет свои полезные свойства, эстетичный вид и свойственный только ей вкус.

Особенности приготовления

Перед тем как выбирать рецепт приготовления на зиму моченой брусники, не помешает изучить несколько рекомендаций:

  • Хорошо помойте и переберите ягоду, которую собираетесь замочить. Осмотреть нужно каждый экземпляр, так как подгнившие и помятые для этой цели не годятся.
  • Не выбрасывайте листочки от брусники, если они оказались вместе с ней – если их добавить к ягодам при замачивании, то она станет еще полезней.
  • Не пользуйтесь для приготовления ягод посудой из алюминия – вступая в контакт с кислотой, содержащейся в ягодах, он выделяет токсичные вещества. Предпочтение лучше отдать эмалированной таре или емкости из нержавеющей стали, но можно использовать и пищевой пластик. Стеклянные банки тоже являются подходящими.
  • Подчеркнуть аромат брусники помогут антоновские яблоки. Их надо нарезать на кусочки и положить сверху моченой брусники. Она пропитается их ароматом и станет еще аппетитней.

Следуя этим несложным советам, получится заготовить на зиму моченую бруснику по одному или нескольким понравившимся рецептам.

Брусника в собственном соку

  • Помойте бруснику и посуду, в которой планируете ее замачивать. Очень хорошо подходит для этой цели стеклянная банка. Для надежности ее лучше простерилизовать.
  • Положите бруснику на дно. Можно переложить ее брусничными листьями, но это не обязательно.
  • Вскипятите и остудите до комнатной температуры воду. Залейте бруснику.
  • Закройте банку пергаментной бумагой или капроновой крышкой с прорезью (прорезь можно сделать острым ножом) или круглыми отверстиями (такие крышки обычно используют при консервации для слива маринада из банок). Дополнительно крышку можно накрыть марлей для защиты от насекомых.
  • Поставьте в затемненное прохладное место.

Готовой моченная в собственном соку брусника будет уже через неделю. Храниться всю зиму ей поможет бензойная кислота, которой очень много в составе этой ягоды. А вот воду периодически нужно отливать из банки, доливая свежую. Из отлитого из банки сока можно сделать вкусный и полезный морс, а сами ягоды использовать позже.

Моченая брусника с сахаром

  • брусника – 1 кг;
  • сахар – 0,15 кг;
  • яблоко (по желанию) – 50 г;
  • соль – 2 г;
  • вода – 1 л.
  • Переберите и хорошо промойте ягоду. Дайте стечь воде.
  • Из литра воды, соли и сахара сварите сироп. Остудите его – он не должен быть горячим, иначе ягоды не сохранят свою форму.
  • Разложите ягоды по банкам, заполняя их примерно «по плечики».
  • Положите сверху по дольке яблока (не обязательно).
  • Залейте сиропом.
  • Замотайте горлышко банки марлей или закройте крышкой с маленькими отверстиями.
  • Оставьте при комнатной температуре на 3 недели, потом уберите в холодильник.

Хранить моченую бруснику можно и при комнатной температуре, но недолго (до месяца), поэтому при возможности хранения в прохладном месте (погребе, холодильнике) не помешает ей воспользоваться.

Замоченную с сахаром бруснику можно использовать для приготовления десертов, морсов, а также подавать вместо варенья к чаю.

Брусника, моченная с солью

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 3 г;
  • гвоздика – 1 шт.
  • Помытую и подсушенную бруснику засыпьте в простерилизованные банки.
  • Вскипятите воду, положите в нее гвоздику, соль и сахар, поварите пару минут.
  • Остудите рассол до комнатной температуры, после чего заполните им банки с брусникой доверху.
  • Плотно закройте крышками и оставьте на неделю при температуре около 10 градусов.
  • Спустя указанное время уберите на зиму в прохладное место (до 6 градусов).

Брусника, моченная с солью, хорошо подходит для салатов и других закусок.

Брусника с медом

  • брусника – 1 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль – 2 г;
  • мед – 100 г;
  • корица – ? палочки;
  • гвоздика – 2 шт.
  • Чистые ягоды разложите по стерилизованным банкам, наполнив их до плечиков.
  • Разложите по банкам специи.
  • Залейте ягоды кипяченой, но прохладной водой и слейте ее в миску.
  • Мед растворите в воде, слитой из банок, подогревая сироп на водяной бане. Добавьте в сироп щепоть соли.
  • Остудите сироп и залейте им бруснику.
  • Закройте банки пластиковыми крышками и уберите в прохладное помещение в затемненное место.

К употреблению брусника в медовой заливке будет готова через месяц. Сама заливка не менее полезна и вкусна, чем ягода.

Пряная моченая брусника

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • гвоздика – 7 шт.;
  • перец душистый (горошком) – 6 шт.;
  • корица – 1 палочка.
  • Налейте в кастрюлю нужное количество воды, положите в нее специи, соль и сахар.
  • Вскипятите и варите до тех пор, пока сахар не растворится полностью.
  • Дайте сиропу время остыть и настояться.
  • Бруснику переберите, промойте, разложите по банкам (их нужно простерилизовать заранее).
  • Залейте ягоду остывшим сиропом. Закройте капроновыми крышками.

Храните в прохладном помещении, если такой возможности нет, то можно оставить ее на зиму и при комнатной температуре, но в этом случае съесть ее лучше до конца зимы.

Каждый рецепт моченой брусники хорош по-своему. При наличии достаточного количества ягод можно воспользоваться несколькими, тем более что много сил это не отнимет.

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Бруснику к заморозке нужно правильно подготовить. Ее необходимо перебрать, оставив только спелые ягоды и убрав зеленые или переспелые плоды, листики и прочий мелкий мусор. После этого их следует промыть в дуршлаге или емкости с водой. Мыть бруснику лучше небольшими порциями, а при использовании дуршлага включать слабый напор воды, чтобы ягоды случайно не помялись.

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Грязные ягоды при заморозке могут испортиться.

Вымытую бруснику нужно полностью высушить. Для этого ее надо разложить в один слой на больших блюдах или подносах. Чтобы немного ускорить этот процесс, можно расстелить бумажные полотенца под ягодами и сверху на них, чтобы те впитали лишнюю влагу. Мокрые плоды замораживать нежелательно, так как они слипнутся и после размораживания будут выглядеть подавленными.

На промышленных предприятиях фрукты и овощи морозят при очень низкой температуре – от -60 °С и ниже. Благодаря этому они замерзают очень быстро и не успевают слипнуться. Также при быстрой заморозке в соке не успевают сформироваться крупные ледяные кристаллы, благодаря чему оболочка плодов остается неповрежденной. В некоторых морозилках есть функция «Быстрая заморозка», которая создает подобные условия.

Замораживая бруснику дома, лучше всего разделять ее на небольшие порции. Чтобы плоды не слиплись, их можно выложить на блюда и поставить в морозилку. После того, как первая партия заморозится, ее можно ссыпать в пакет или контейнер, и поставить в морозилку следующую.

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Собственно, хранится замороженная брусника именно в пакетах.

Чтобы заморозить все ягоды сразу, их можно расфасовать по специальным пакетам-слайдерам, предназначенным для заморозки овощей и фруктов, или по обычным пакетам с клеевым клапаном. В них ягоды аккуратно складывают в один слой, потом убирают из пакетов лишний воздух и закрывают их. Такие пакеты в морозилке можно сложить один на один.

Хранить ягоды в морозилке можно в течение нескольких лет. При этом необходимо следить, чтобы они не размораживались. Если это случится, плоды пустят сок и слипнутся.

На заметку

Насколько эстетично ягоды будут выглядеть после заморозки, зависит также от того, как они будут разморожены. Лучше всего ягоды достать из морозилки за 5-8 часов до использования и поставить в холодильник. Там они постепенно оттают, максимально сохранив первоначальный вид и все полезные свойства. Если ждать так долго нет возможности, бруснику можно оставить размораживаться при комнатной температуре. В этом случае она станет пригодной к употреблению за час или более в зависимости от количества. Быстрее всего ягоды можно разморозить в микроволновой печи, однако в этом случае они пустят сок и лишатся некоторых полезных свойств.

Надо ли мыть бруснику перед мочением. Что делать с моченой брусникой. Моченая брусника с медом. Польза брусничной воды

Поскольку сладкий сироп для моченой брусники нужен остывший, то начать приготовление логичнее именно с него. Отмерьте нужное количество сахара (от 2-х столовых ложек до 1 стакана сахара на 1 кг ягод брусники), соль и, по желанию, специи и пряности.

Гармоничное сочетание дают корица, гвоздика, острые и душистые перцы. Любители оригинального вкуса могут поэкспериментировать с добавлением ванили, имбиря, аниса, мяты, цедры цитрусовых, розмарина или ягод можжевельника. Вместо сахара отлично подходит мед, он не только обогащает вкусовую гамму, но и делает заготовку ещё более полезной!

Залейте сахар и остальные ингредиенты водой. Вода обязательно должна быть фильтрованная, а лучше всего – чистая артезианская. Доведите воду с сахаром, специями и пряностями до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем этот сладкий ароматный сироп или по сути просто сладкую воду (концентрация зависит от выбранного количества воды) нужно полностью охладить.

Для ускорения остывания сладкой воды можно поместить посуду с ней в бОльшую по диаметру ёмкость с ледяной водой и периодически (по мере её нагревания) заменять на холодную.

Надо ли мыть бруснику перед мочением. Что делать с моченой брусникой. Моченая брусника с медом. Польза брусничной воды

Ягоды брусники нужно тщательно перебрать. Если среди ягод останется в составе несколько листочков – это не страшно и допускается. Главное, чтобы в заготовку не попали гнилые или чем-то поврежденные ягоды и разный лесной мусор. Промойте ягоды брусники холодной водой и откиньте их на дуршлаг.

В чистые, т.е. промытые с содой и ошпаренные банки или пищевые контейнеры, уложите нужное количество ягод брусники: наполовину, на две трети или почти полную.

Надо ли мыть бруснику перед мочением. Что делать с моченой брусникой. Моченая брусника с медом. Польза брусничной воды

Влейте охлажденную сладкую воду, закройте крышками или закатайте и поместите в прохладное место. Через неделю моченая брусника вполне раскроет свой вкус, а через месяц он будет, как говорится, «тот самый»…

Моченая брусника и моченая клюква – один из самых простых способов заготовок, позволяющих сохранить эти ягоды до зимы или весны практически в первозданном и почти в свежем виде.

Главным достоинством этого метода является то, что вид и вкус ягод остаётся неизменённым, а главным неудобством – то, что хранить банки с мочёными ягодами нужно в холодном месте, но при плюсовой температуре, а значит, в городских условиях только в холодильнике, в котором пространство ограничено. Однако, как нам кажется, две-три банки брусники и баночку клюквы всё же хорошо бы в холодильнике иметь. Выбирая, какие именно ягоды вы будете замачивать, нужно помнить о том, что клюква значительно кислее, чем брусника, а следовательно, более ограничена в дальнейшем использовании. Моченой брусникой хорошо украшать домашние торты, десерты, тарталетки с мясными салатами – достаточно просто щедро присыпать ягодами сверху. Клюкву для этих целей надо использовать с большой осторожностью, буквально по несколько ягодок, иначе её резкий кислый вкус может испортить вам блюдо. Зато, добавив несколько свежераздавленных клюквин в прослойку сладкого торта, вы получите изумительную кислинку во вкусе. А ещё как бруснику, так и клюкву можно добавлять в качестве ингредиента в некоторые мясные салаты. Мочёная брусника и мочёная клюква делаются одинаково. Фотографии к этому рецепту мы сделали, когда замачивали бруснику.

Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Здесь мы покажем такой рецепт компота из брусники, что все члены семьи, от мала до велика, встанут в очередь, чтобы насладиться небывалым лакомством.

Вкусовые качества и польза будет выше всяких похвал, ведь непосредственно кипятить ягоды мы не будем.

Компот можно хранить несколько лет и большинствосохранится, поэтому гипертоники, отечники, артрозники и другие приболевшие смогут поправить свое здоровье в любое время года.

Только не у всех получится сберечь компот на зиму. Ведь он очень вкусный и распробовать захотят все. А кроме этого хорошо бы сварить, приготовить заливной пирог или шарлотку с брусникой…

Поэтому лучше набрать ягод, чтобы хватило на всё и встретить зимние болячки во всеоружии!

Компот из свежей брусники на зиму

Для свежих ягод, в отличие от замороженных, бланшировка (предварительное прогревание в кипятке) не нужна, поэтому витаминов сохранится здесь больше.

Кипятить ягоды на огне мы также не будем.

Состав на трехлитровую банку:
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Ягоды – 350 гр.
  • Вода – доверху.
  • Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Такой компот получается довольно концентрированный. Кто любит послаще и помягче, можете положить два стакана сахара и 250 гр. брусники.

Пошаговые фото:

Стерилизуем банку и засыпаем в нее промытую бруснику и сахар.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовНагреваем воду до кипения в кастрюле и заливаем этой водой содержимое нашей банки. Закатываем и переворачиваем банку. Чтобы ягоды отдали всё самое вкусное и полезное, ее лучше укутать пока остывает.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовВ комментариях спрашивают: “Сколько варить компот из брусники?” Весь процесс занимает 15 минут, а самой варки, как таковой, нет вообще.

Закатанный брусничный компот хранить в прохладном месте не обязательно.

Компот из яблок и брусники

Состав на трехлитровую банку:

  • Брусника – 350 гр.
  • Яблоки – 1.5 штуки.
  • Сахар – 1.5 стакана.
  • Вода – доверху банки.
  • Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Как выглядит этот процесс:

Режем яблоки дольками и вместе с сахаром высыпаем их в банку. Затем бланшируем яблоки: выливаем туда кипяток и оставляем на 15 минут.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовПолученный сироп сливаем в кастрюлю и опять доводим до кипения. Пока сироп закипает, в банку к яблокам досыпаем бруснику.Теперь окончательно заливаем наши фрукты – ягоды кипятком и закатываем банку.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Компот из замороженной брусники

Как яблоки, так и замороженную бруснику надо сначала бланшировать. То есть залить кипящей водой и подержать в ней несколько минут.Состав ингредиентов такой же, как и у свежих ягод: 350 грамм ягод и полтора стакана сахара на трехлитровую банку.

  • Засыпаем бруснику с сахаром в баллон и заливаем кипятком. Здесь достаточно для бланшировки двух – трех минут. Помогаем раствориться сахару, помешивая его ложкой.
  • Сливаем сироп в приготовленную кастрюлю и опять кипятим.
  • Заливаем наш кипяток по новой в банку с брусникой и закатываем.
  • Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Переворачивать банку нужно для дополнительной стерилизации крышки и для проверки ее на герметичность.

Компот из брусники и клюквы

Обе ягоды принадлежат к роду Вакциниум семейства Вересковые, они во многом схожи и какая будет доля каждой ягоды в общем компоте – не так и важно.

Клюква немного горче (в ней 4% сахара против 9% в бруснике) и это легко компенсировать количеством добавленного сахарного песка.

Состав и рецепт такой же, как у компота из одной брусники, только вместо 350 грамм брусники засыпаем смесь обеих ягод такого же веса. Это из расчета на трехлитровый баллон.

Если ягоды свежие, то высыпаем их в баллон, добавляем полтора стакана сахара, заливаем кипятком доверху баллона и закатываем крышкой.

У меня на фото брусника свежая, собранная в августе, а клюква еще не появилось, поэтому взял замороженную.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовПроцесс приготовления:Сначала бланширую замороженную клюкву. Засыпаю ее в банку вместе с сахаром и заливаю кипятком.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовЧерез 3-4 минуты сливаю сироп в кастрюльку и заново кипячу. Сливать сироп удобно через специальную крышку в дырочку, как на фото.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминовДобавляем бруснику к оттаявшей клюкве и заливаем, теперь уже навсегда, вскипевшим сиропом. Закрываем крышкой и прячем компот подальше в шкаф, чтобы достоял до зимы в целости и сохранности.Надо ли мыть бруснику для компота. Рецепты компота для брусники без потери витаминов

Надо ли мыть бруснику перед замачиванием. Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

Надо ли мыть бруснику перед замачиванием. Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

Сладкая с горчинкой “Пятиминутка” прочно закрепила за собой статус царского варенья.

Императрица Елизавета Петровна в 1745 году повелела массово культивировать бруснику под Петербургом. И с тех пор все поколения Романовых хранили в своих прохладных дворцовых погребах именно этот брусничный десерт.

Не отставал от царей и простой народ. Готовить это варенье быстро, ингредиентов надо мало, ягода доступна.

Поэтому, несмотря на то, что “Пятиминутку” надо хранить в холодильнике , большинство хозяек предпочитают именно ее.

Кроме изумительного десерта это варенье хорошо подойдет как начинка для домашних пирогов, рулетов и ватрушек.

Она получается горьковато-сладкая, не приторная и такие пирожки разлетятся по вашим желудкам очень быстро. Поэтому, делайте запасы и знакомьтесь с нашими рецептами варенья из брусники “Пятиминутка”!

Кстати, очень вкусно получается брусничное варенье за пять минут с добавлением яблок, о чем мы подробно рассказали в.

Рецепт № 1

Состав:

  • Ягоды и сахар по 1 кг.
  • Вода – 200 гр.
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

Процесс приготовления:

  • Делаем сироп. Заливаем сахар водой и размешиваем.
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

  • Засыпаем бруснику и варим 5 минут. “Пятиминутка” готова.
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

Для лучшей сохранности этого и любого другого варенья и для получения более естественного ягодного вкуса, не забудьте снять пенку !

Рецепт № 2

Состав:

  • Ягоды с сахаром в пропорции 1 : 1
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

Пошаговые фото:

  • Берем кастрюлю, укладываем слоями в нее бруснику с сахаром и оставляем на час, чтобы брусника дала сок.
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

  • Включаем газ, дожидаемся закипания. Даем покипеть 5 минут и выключаем. Разливаем по розеткам или пиалам и устраиваем праздник живота.
  • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      Рецепт № 3

      Состав:

      • Ягоды и сахар. По 1 кг.
      • Пектин – 30 гр. (нужен для выделения сока из ягод).
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      Пошаговые фото рецепта:

      • Засыпаем ягоды пектином и оставляем на 20 минут.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      • Делим сахар на две равные части, добавляем одну часть в ягоды и тщательно мешаем.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      • Включаем газ и ждем закипания. Засыпаем сахар, который остался и варим 5 минут. Заполняем банки этой вкуснятиной.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      Рецепт № 4 (на водяной бане)

      Ингредиенты:

      • Брусника и сахар. Равные количества.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      Фото процесса:

      • Берем две кастрюли разного размера. В большую наливаем воды и ставим в нее маленькую.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      • Когда в нижней вода закипит, в верхнюю насыпаем ягоды с сахаром. Нагреваем до растворения сахара и все. Можно съедать сразу или перелить в банку.
      • Надо ли мыть бруснику для варенья. 4 рецепта царской брусничной “Пятиминутки”

      Импровизируйте с количеством сахара, заменяйте его медом, добавляйте различные фрукты, клюкву с черникой.

      Помните, что окончательно испортить варенье сложно, всегда есть выход из положения. Если пересластили, добавьте лимонного сока. Он же предохранит варенье от засахаривания.

      Если заплесневело, добавить стакан песка на 1 кг ягод и переварить, постоянно снимая пенку. Когда пенка перестанет появляться, выключаем газ и разливаем по банкам.

      Далеко не все успели вырыть погреба в земле и холодильники у нас не резиновые. В этом случае про “Пятиминутку” придется забыть и сварить другое, не менее вкусное варенье .

Надо ли мыть бруснику перед варкой варенья. Хранение брусники: замораживаем ягоду, готовим припас или варим варенье

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники 30

Хранение брусники не требует долгой подготовки. Ягода содержит большое количество кислот, которые не дают ей долго портиться. Поэтому в свежем виде в холодильнике либо просто в прохладном помещении она может пролежать до одного месяца. Конечно, на зиму заготовить бруснику несколько сложнее. Вы можете ее заморозить просто так или с сахаром, сделать из нее вкусный припас или сварить варенье. Вы не пожалеете – брусника содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и кислот, которые помогают поддержать иммунитет зимой и взрослым, и детям. Также свежая или перетертая с сахаром ягода является отличным средством от простуды. При появлении первых признаков заболевания просто выпейте горячий чай с вареньем, укройтесь теплым одеялом, чтобы хорошенько пропотеть, а на утро болезни как не бывало.
Хранение брусники в замороженном виде

Отличный способ, не требующий особых затрат времени, – просто заморозить ягоду в морозильной камере. Помойте и переберите бруснику, просушите. После ровным слоем выложите на поднос или тарелки и отправьте в морозилку. Через пару часов ягоду можно разложить по пакетам или коробкам небольшими порциями, а затем отправить обратно в холодильник. Зимой, разморозив ягоду, вы можете сварить из нее кисель, морс или перетереть с сахаром. Также очень популярен брусничный соус, рецепт которого пришел к нам из Скандинавии – там его подают к дичи или просто к мясу.

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники 31

Хранение брусники в виде припаса без варки

Естественно, при любой тепловой обработке ягоды теряют часть своих полезных веществ. Поэтому второй по популярности способ их заготовки впрок – это припас, который не нужно варить. Для него вам понадобятся свежие ягоды (1 килограмм) и столько же сахарного песка либо чуть больше, если вы очень любите сладкое. Бруснику нужно помыть, очистить от веточек и листьев, засыпать сахаром и перемешать. Вы вправе подождать несколько часов или ночь, ягода даст сок, но можно делать припас сразу. Подготовленную массу взбейте в блендере или перекрутите через мясорубку, хорошо перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам. После их нужно закатать крышками и убрать в прохладное место на хранение. Благодаря большому содержанию кислот, такой брусничный припас может стоять довольно долго – год и более. Зимой вы можете готовить из него витаминный напиток – просто размешайте столовую ложку джема в стакане воды, добавьте мед и пейте. Таким образом вы обеспечите организм полезными веществами и поддержите иммунитет в холодное время года.

Надо ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники 32

Варим вкусное варенье

Хранение брусники обычно не доставляет проблем, и из множества способов вы можете выбрать приготовление варенья. Возьмите за основу вот такой рецепт – он является классическим, но по вкусу вы можете добавить к ягодам яблоки, апельсины либо корицу, получится так же вкусно. На один килограмм брусники вам понадобится килограмм либо чуть больше сахара. Ягоду помойте, переберите, выложите в посуду для варки и пересыпьте песком, дайте постоять некоторое время – она должна дать сок. После поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите уже на медленном огне в течение получаса. Не волнуйтесь, если варенье получилось жидким – после остывания оно немного загустеет. Готово – разложите заготовку по банкам, закупорьте крышками и отправьте на хранение. Вы не пожалеете, если среди ваших запасов будет и брусника: хранение ягоды достаточно неприхотливо – припасы не портятся очень долго даже при комнатной температуре, а зимой с ее помощью вы поддержите организм полезными витаминами, которых так много в ее составе.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки – как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня я поделюсь легким и быстрым фото – рецептом этой заготовки из брусники.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Для этого рецепта нам понадобится:

сахар – от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Ягоды отделяем от веточек, хвои, листиков.

Промоем в большом количестве воды, даем воде стечь. Подсушиваем на салфетках или ткани, которая хорошо впитывает воду.

Прокрутим на мясорубке с мелким ситечком.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

и перемешиваем пока не увидим, что сахар полностью растворен.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Обычно, я беру сахара столько, сколько имеется брусничного пюре. Но его количество можно менять. Кому как нравится: более сладко, или более кисло.

Пока добиваемся растворения сахара – готовлю банки и крышки.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Затем, выкладываем сладкую массу в банки, закрываем плотными стерильными крышками.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Надо ли мыть бруснику перед перетиркой с сахаром. Брусника перетертая с сахаром без варки - как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Заготовки из брусники помещаем для сберегания в холодильник. Если же места там недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так они смогут сберегаться, даже, при комнатной температуре. Еще один способ сохранить заготовку – заморозить перетертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых коробочках. В этом случае детки едят ее как ягодное мороженое.

Заготовленную по этому рецепту бруснику добавляю в морсы, в чай, подаю к блинчикам и оладушкам.

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Сохраняем все полезные качества брусники — самые надежные способы хранения ягоды в домашних условиях. Как хранить ягоды брусники в воде

Бруснику многие знают лишь в виде замороженной ягоды, купленной в супермаркете, потому что этот ягодный низкорослый кустарничек облюбовал в основном северную часть Евразии.

И вот там, среди сосен, елей и лиственных деревьев, брусника иногда разрастается сплошным ковром. Много этой ягоды на болотах, альпийских лугах. Но самая вкусная брусника – та, которая растёт на сухих местах среди сосен.

Полезные и лечебные свойства брусники

  • Листья содержат хинную, урсоловую, галловую, виннокаменную, эллаговую, аскорбиновую кислоту.
  • В ягодах есть сахара, пектины, каротин, витамин С, калий, марганец, кислоты (лимонная, щавелевая, оксипировиноградная, яблочная, бензойная, глиоксиловая, пировиноградная, уксусная), дубильные вещества.
  • Листья обладают противовоспалительным, вяжущим, мочегонным действием.
  • Ягоды оказывают желчегонное действие.
  • Листья брусники используют при лечении пиелонефрита, сахарного диабета, простатита.
  • Отвары брусничного листа назначают при пневмониях, бронхитах.
  • В виде полосканий отваром лечат ангины, тонзиллиты, стоматиты, гингивиты.
  • Ягоды обладают сильным мочегонным действием.
  • Сок брусники понижает температуру.
  • Листья и ягоды – это сильное противомикробное средство.
  • Из брусники варят варенье, компоты, делают соки и начинки для пирогов и конфет. А также подают в виде гарнира к мясным блюдам.

Многие люди, зная лечебные свойства брусники, эту вкусную ягоду, как и её листья, заготавливают впрок.

Как заготавливать листья брусники

Неопытные заготовители совершают одну большую ошибку, начиная сбор листьев во время цветения растения, полагая, что именно тогда в них больше всего питательных веществ. А потом удивляются, что листочки потемнели.

Но, в отличие от других растений, сбор брусничных листьев проводят тогда, когда только начинает таять снег, и продолжают до начала цветения этого кустарника, которое происходит в мае-июне.

Собирают взрослые листочки, которые пережили зиму . Дело в том, что брусника – вечнозелёный кустарничек и листья она не сбрасывает.

Второй этап сбора приходится на осень, когда молодые листочки уже подросли и окрепли, а ягоды вызрели.

Листики у брусники маленькие, длиной не более 3 см, очередные, продолговатые и сидят на коротких опушённых черешках. Их срывают руками, сдирая листочки снизу вверх.

Некоторые срезают целые веточки и в таком виде сушат. А после этого их обмолачивают. Но этот метод наносит существенный ущерб растениям и уменьшает их количество.

При сборе листьев обращают внимание на их внешний вид, так как растения часто поражаются грибком, листочки при этом скручиваются и бледнеют. Такие листья для заготовки не подходят.

Листочки сушат в сухом месте, которое хорошо проветривается: в комнате, на чердаке. Их раскладывают на ткани тонким слоем и часто перемешивают, потому что они толстые, кожистые и долго сохнут. Во время сушки не допускается попадание на сырьё лучей солнечного света. От этого листья побуреют и к дальнейшему использованию уже будут непригодны.

Их можно сушить в сушилках при температуре не выше 40°.

Затем высушенные листочки перебирают, удаляя почерневшие, а также и те примеси, которые попали в процессе сбора.

Хранят сырьё в холщовых мешочках или бумажных пакетах в сухом тёмном месте до 3 лет.

Как заготавливают ягоды брусники

Ягоды брусники созревают в конце августа – начале сентября . Тогда они из зеленовато-белых превращаются в ярко-красные.

Бруснику собирают в сухую погоду вдали от проезжих трасс и промышленных предприятий.

Ягодки перебирают, удаляя подпорченные, перезревшие, зеленоватые. Обрывают плодоножки и листочки.

Как сушить ягоды брусники

  • Бруснику сушат в сушилке или духовке. Её раскладывают на застеленном пергаментом противне и помещают в печь.
  • Сушку проводят при температуре не выше 60° в течение нескольких часов. Если ягоды помещены в духовку, то дверцу держат приоткрытой, чтобы они не запрели.
  • Периодически ягоды перемешивают для равномерной просушки.
  • Когда они перестанут выделять жидкость, противень достают и оставляют при комнатной температуре, чтобы ягодки окончательно высушились.

Хранят сушёную бруснику в стеклянной герметичной таре в сухом тёмном месте.

Как заморозить бруснику

  • Бруснику перебирают, так как для заморозки годятся только целые и спелые ягоды.
  • Тщательно моют в холодной проточной воде.
  • Высушивают в дуршлаге или выкладывают на полотенце.
  • Складывают в порционные пластиковые контейнеры.
  • Если ягоды недостаточно просохли, их можно замораживать в два этапа. Сначала ягодки выкладывают в один слой на лоток и помещают в морозильную камеру, чтобы они замёрзли. А затем ссыпают их в полиэтиленовый пакет и хорошо завязывают.
  • Убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как хранить ягоды брусники свежими

Благодаря наличию в этих ягодах бензойной кислоты они очень долго не портятся. Поэтому их легко можно сохранить до следующего урожая в свежем виде, не подвергая термической обработке.

Способ 1. Мочёная брусника

  • Ягоды перебирают, промывают в холодной кипячёной воде.
  • Высыпают в стеклянные банки или другую ёмкость.
  • Заливают 5-процентным раствором сахара.
  • Хранят в прохладном месте.

Способ 2

Ягоды заливают холодной водой и хранят в прохладном месте продолжительное время.

Способ 3 (старинный)

  • Мелкие и мятые ягоды ссыпают в ёмкость.
  • Обмазывают горлышко тестом и ставят в печь после выпечки хлеба.
  • На следующий день ягоды откидывают на дуршлаг.
  • Сок используют для компотов, а ягоды протирают.
  • Соединяют с сахаром в пропорции 1:1 и тщательно размешивают.
  • Крупную бруснику моют, а затем осторожно перемешивают с брусничным пюре. Такая ягода в прохладном месте хранится до следующего урожая.

Способ 4

  • Бруснику моют и ссыпают её в большую ёмкость, заполнив лишь до половины.
  • Кладут груз.
  • После того как ягоды дадут сок, насыпают сахар (на 1 кг ягод берут 400 г сахара) и доверху наливают холодную воду.
  • Закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

Способ 5. Брусника в собственном соку

  • Чистые ягоды раскладывают по банкам, заполняя на одн
Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Бруснику к заморозке нужно правильно подготовить. Ее необходимо перебрать, оставив только спелые ягоды и убрав зеленые или переспелые плоды, листики и прочий мелкий мусор. После этого их следует промыть в дуршлаге или емкости с водой. Мыть бруснику лучше небольшими порциями, а при использовании дуршлага включать слабый напор воды, чтобы ягоды случайно не помялись.

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Грязные ягоды при заморозке могут испортиться.

Вымытую бруснику нужно полностью высушить. Для этого ее надо разложить в один слой на больших блюдах или подносах. Чтобы немного ускорить этот процесс, можно расстелить бумажные полотенца под ягодами и сверху на них, чтобы те впитали лишнюю влагу. Мокрые плоды замораживать нежелательно, так как они слипнутся и после размораживания будут выглядеть подавленными.

На промышленных предприятиях фрукты и овощи морозят при очень низкой температуре – от -60 °С и ниже. Благодаря этому они замерзают очень быстро и не успевают слипнуться. Также при быстрой заморозке в соке не успевают сформироваться крупные ледяные кристаллы, благодаря чему оболочка плодов остается неповрежденной. В некоторых морозилках есть функция «Быстрая заморозка», которая создает подобные условия.

Замораживая бруснику дома, лучше всего разделять ее на небольшие порции. Чтобы плоды не слиплись, их можно выложить на блюда и поставить в морозилку. После того, как первая партия заморозится, ее можно ссыпать в пакет или контейнер, и поставить в морозилку следующую.

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники

Собственно, хранится замороженная брусника именно в пакетах.

Чтобы заморозить все ягоды сразу, их можно расфасовать по специальным пакетам-слайдерам, предназначенным для заморозки овощей и фруктов, или по обычным пакетам с клеевым клапаном. В них ягоды аккуратно складывают в один слой, потом убирают из пакетов лишний воздух и закрывают их. Такие пакеты в морозилке можно сложить один на один.

Хранить ягоды в морозилке можно в течение нескольких лет. При этом необходимо следить, чтобы они не размораживались. Если это случится, плоды пустят сок и слипнутся.

На заметку

Насколько эстетично ягоды будут выглядеть после заморозки, зависит также от того, как они будут разморожены. Лучше всего ягоды достать из морозилки за 5-8 часов до использования и поставить в холодильник. Там они постепенно оттают, максимально сохранив первоначальный вид и все полезные свойства. Если ждать так долго нет возможности, бруснику можно оставить размораживаться при комнатной температуре. В этом случае она станет пригодной к употреблению за час или более в зависимости от количества. Быстрее всего ягоды можно разморозить в микроволновой печи, однако в этом случае они пустят сок и лишатся некоторых полезных свойств.

Нужно ли мыть бруснику перед хранением. Где найти и как сохранить

Брусника растет в хвойных, смешанных лесах, на торфяных болотах, в гористой местности. Ее можно найти и в центральной полосе России, и в Сибири, на Кавказе, в Карелии, на Дальнем востоке. Время вызревания зависит от региона. Ягоду можно начинать собирать с конца августа-начала сентября и вплоть до середины-конца октября.

Яркую спелую бруснику можно хранить различными способами:

  • заморозить;
  • замочить;
  • засахарить;
  • сварить;
  • засушить.

Как говорится, сколько способов хранения брусники, столько и способов ее применения. То есть выбирая способ хранения, ориентируются, как правило, на блюда, в которых предполагается ее использовать. Мороженную и моченую бруснику можно использовать, как угодно: для приготовления морсов, компотов, начинки для пирогов, во вторых блюдах и в соусах. Вареную с сахаром ягоду готовят в виде варенья или желе. Ее подают, как дополнение к десертам, блинам, оладьям или начиняют ей пироги, как и просто засахаренной. Засушенная ягода — прекрасная основа для киселей, компотов и пикантное дополнение к чаю.

Собранную «царицу лесов» необходимо перебрать:

  • удалить мусор, листики, плодоножку;
  • оценить степень зрелости и внешний вид — раздавленные, гнилые, недоспелые и переспелые ягоды следует отделить.

Финишным моментом подготовки можно назвать промывание в чистой проточной воде. Если планируется заморозка, то ягоды следует тщательно высушить. Для этого их выкладывают на полотенце, хорошо впитывающее влагу, и время от времени тасуют. Теперь брусника готова к последующей обработке.

Самый простой вариант хранения брусники — мочение. Однако при таком способе ее следует использовать в течение 2-3 месяцев. При заморозке, варке и сушке срок годности продлевается до года, а при засахаривании — до полугода.

Нужно ли мыть бруснику и клюкву перед заморозкой. Как заморозить клюкву на зиму в холодильнике

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники 02

Нужно ли мыть бруснику перед заморозкой. Правила заморозки брусники 03

Когда можно собирать клюкву
Первый сбор клюквы можно начинать в сентябре . Сентябрьская клюква – плотная и крупная. Она отлично подходит для заморозки или хранении в замоченном виде .

3. После этого ягоды нужно высыпать на чистое сухое кухонное полотенце в один слой и дать полностью высохнуть , потому что замерзшая вода разрушит целостность ягод, а сами ягоды превратятся в сплошной ледяной комок.

Совет! Перед заморозкой клюкву нельзя подвергать тепловой обработки ( кипятить ), иначе она потеряет практически все свои витамины.

Емкость для заморозки (тара)
Клюкву можно замораживать в емкостях, выдерживающих низкие температуры: специальные пакеты для заморозки или пластиковые пищевые контейнеры .

Мы советуем также подписать заморозку или приклеить на нее наклейку с указанием содержимого и даты заморозки. Также при заморозке клюквы с сахаром стоит пометить это на пакете.

Хранение клюквы в морозилке
Хранить замороженную клюкву можно при температуре от -5 до -20 °C . Хранить заготовку из клюквы нужно вдали от «пахнущих » продуктов, например, рыбы, лука и т.д. Клюква может перенять их ароматы.

Срок хранения замороженной клюквы
Срок хранения замороженной клюквы, как правило, 12 месяцев . А при хранении в морозилке при температуре -18 °C – 2 года .

Использование (применение) замороженной клюквы
Из замороженной клюквы можно приготовить напитки (морсы, компоты и кисели, смузи), соусы и заправки (для мяса, рыбы или десертов), салаты, десерты . Клюкву можно добавить в каши, квашеную капусту или пироги, творожные запеканки и другую выпечку.

Только не стоит хранить размороженную клюкву , после разморозки ее сразу нужно использовать. Также нельзя повторно замораживать ягоды , поскольку они потеряют свои вкусовые качества и внешний вид.

Разморозка клюквы
В большинстве случаях клюкву не нужно предварительно размораживать . Не требуют разморозки ягоды для приготовления блюд с термической обработкой (приготовление морса, компота и т.д.).

Разморозить клюкву можно следующими способами :
— на полке в холодильнике . Замороженную клюкву переложить из морозилки на полку холодильника на 5-7 часов. При этом, не вскрывая емкость, в которой были заморожены ягоды.
— в холодной воде . Замороженную клюкву в герметичной емкости (чтобы не попала внутрь вода) нужно опустить на 30-50 минут в холодную воду.

Как можно заморозить клюкву в домашних условиях на зиму
Клюкву можно заморозить целиком или перетертой . Также можно сделать «сладкую» заготовку – клюква с сахаром, с апельсином, корицей и т.д.

Нужно ли мыть бруснику перед засахариванием. Как заготовить на зиму бруснику без варки

Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях – использовать только хорошо вызревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре. Биохимический состав и питательная ценность остаются высокими не только у дикорастущих видов, но и у сортовых растений, которые возделывают в саду либо на промышленных плантациях. Все отличия культурных и собранных в лесу или на болоте плодов заключаются в разном количестве полезных веществ.

Выращенная в искусственных условиях сортовая ягода остается лекарственной. Людям, собирающимся есть приготовленную без варки на зиму бруснику, не следует об этом забывать. Сладкоежкам лучше отдавать предпочтение не дикой ягоде, а культурной, но все равно не забывать о чувстве меры.

Перед тем как сделать бруснику на зиму без варки, плоды перебирают, отбраковывают недозрелые (в пищу они непригодны), испорченные, мягкие. Затем промывают холодной водой.

Важно! Ягоды брусники не доспевают при хранении.

Банки обязательно стерилизуют. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянную тару, ее сначала замачивают холодной водой, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз ополаскивают.

Важно! Для хранения плодов использовать алюминиевую посуду нельзя. Ягоды содержат кислоты, которые вступают в реакцию с материалом емкостей, и принятые внутрь могут навредить организму.

Приготовленная на зиму без варки брусника может испортиться:

  • если использовано некачественное сырье;
  • из-за несоблюдения рецептуры;
  • при неправильном хранении;
  • если тару (банки, бочонки, кастрюли) плохо или неправильно обработали.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Вместо яблок или апельсинов при готовке варенья также можно использовать грушу. Этот фрукт прекрасно сочетается с кисло-сладкими ягодами. Законсервируем лето! Предлагаю следующий простой способ приготовления вкусного солнечного десерта.

Ингредиенты:

  • 4 кг сахара;
  • 2 кг брусники;
  • 2 кг очищенных груш;
  • 1 стакан воды;
  • 10 шт. гвоздики;
  • 1 ч. л. корицы.

Последовательность:

Перебираем ягоды и как следует промываем их под струей воды.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Грушу чистим и режем на дольки среднего размера. В кастрюлю высыпаем необходимое количество сахара. Разводим его горячей водой.

Как следует перемешиваем и ставим на огонь. Нам нужно, чтобы сахар полностью растворился и получился однородный сироп. Доводим сироп до кипения. Когда на его поверхности начнут появляться пузырьки, добавляем в кастрюлю груши. Перемешиваем. Варим 15 минут.

После этого отправляем сюда же бруснику.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Осторожно перемешиваем ягоды с остальными ингредиентами.

Теперь пришла очередь пряностей. Всыпаем в наше варенье корицу с бутончиками гвоздики.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Выставляем небольшой огонь и готовим массу, не забывая периодически помешивать его деревянной ложкой.

Если на поверхности появляется пена, обязательно ее снимаем.

Приблизительно через 45 минут варенье будет готово. Чтобы убедиться в этом, капните немного смеси на блюдце и посмотрите на его консистенцию. Если масса густая и не растекается, значит, кастрюлю можно снимать с огня.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Разливаем горячее угощение по банкам и закатываем их. Когда заготовки остынут, перемещаем их на хранение в холодное место.

Нужно ли мыть бруснику перед варкой варенья. Как приготовить варенье с грушами и брусникой

Друзья, хочется порадовать вас, поэтому предлагаю к просмотру этот видеосюжет, который поможет разобраться во всех  тонкостях приготовления, если вдруг остались еще какие-то вопросы, ну или пишите внизу заметки их.

Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

Если летом мы худо-бедно насыщаем организм витаминами, то зимой эта проблема встает в полный рост.

70% россиян недополучают витамин С, что приводит к падению иммунитета и многочисленным зимним вирусным эпидемиям.

60 процентам не хватает витамина Е, замедляются обменные процессы и люди набирают вес.

А почти все будущие мамы испытывают острый дефицит витаминов группы В, что приводит к хронической усталости, нехватке гемоглобина, расшатанным нервам, а также к недоразвитым органам новоявленного младенца.

И здесь палочкой-выручалочкой служит наша красная ягодка. Благодаряона даст нашему организму необходимые витамины, кислоты и микроэлементы.

Все эти витамины сохраняются, если бруснику заготавливать без варки. Ее можно заготавливать с сахаром и без. Заготовку без сахара мы уже рассмотрели в статье Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Вариант заготовки на зиму без сахара очень хорош, но часто хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. А с протертой брусникой с сахаром мало что может сравниться.

Кроме того сахар служит дополнительным консервантом к бензойной кислоте, содержащейся в ягодах и нейтрализует горьковатый привкус брусники.

Основной рецепт протертой брусники с сахаром без варки

Пропорции:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг сахара
  • Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

Пошаговые действия :

    Очищаем ягоды от мусора (веток, листьев, гнилых ягодок).

    Тщательно промываем в дуршлаге и раскладываем на ткани, хорошо впитывающей воду. Подойдет обычное полотенце.

    А если вам захотелось сделать десерт к чаю в зимнее время, то достаем из морозилки, как у меня на фото.

    Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

  • Прокручиваем в мясорубке через круглое сито.
  • Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

    Кто не хочет связываться с мясорубкой, или с блендером, может растолочь бруснику деревянной толкушкой. На мой взгляд так получится вкуснее, т.к. кожица от ягод останется более крупной и ее приятнее будет есть.

    Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

  • Засыпаем сахар в брусничную кашицу и помешиваем его до полного растворения.

    Если соблюдать классические пропорции 1х1, то получится сладко и с небольшой горчинкой. Кому же нравится более кисловато-горький вкус, можно насыпать сахара поменьше. На срок хранения это не повлияет.

  • Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

  • Стерилизуем банки с крышками и заливаем туда нашу протертую с сахаром бруснику. Хранить лучше в холодильнике, а тем, у кого он заполнен, можно и при комнатной температуре.
  • Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

На

Рецепт протертой брусники с сахаром и апельсином

Состав:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг апельсинов
  • 1 кг сахара

Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

Рецепт брусники с сахаром и ванилином

Если хотите еще больше удивить свои вкусовые рецепторы, воспользуйтесь следующей инструкцией:

Состав:

  • 1 кг брусники
  • 1 кг сахара
  • 1 столовую ложку ванильного сахара

Нужно ли мыть бруснику перед заготовкой. Как заготовить бруснику на зиму, чтобы сохранить витамины

  • Очищенные и помытые ягоды засыпаем в глубокую миску и толчем деревянным пестиком. Но давим не сильно, а только до трещин на кожице брусники. Брусника получается не протертая, что еще больше разнообразит ваши брусничные десерты.
  • Засыпаем песком, кладем ванильного сахара и перемешиваем.
  • Затем наше невареное варенье раскладываем по стерилизованным банкам и, по возможности, убираем в холодильник.
  • Пошаговые фотографии здесь, только не давите сильно ягоды и не забудьте добавить ложку ванили.

Надо ли мыть лесную ягоду?

Мыть лесную ягоду необходимо. Нам кажется, что в экологически чистом лесу и ягода настолько безупречна, что ее смело можно отправить в рот. Давайте, посмотрим? Идем в лес по ягоды. Надо хотя бы знать, где она растет, в какой обстановке.

Бесшумно поднялась с соседнего дерева птица. Летит перо и опускается на ягодку. Вот он брусничник. Будто рассыпаны мелкие багряные капли по зеленому бархатному ковру. Но кто ходил по этому ковру, кто обнюхивал ягоды или лазал, ползал по ним – нам неизвестно. Только посмотреть внимательно и заметишь множество жучков – паучков, которые снуют по коре деревьев, перелетают со стебля на ветку. Кто-то юркнул в кусты. Может, мышь?   

Так ли безобидна хорошенькая мышка, которая в сказке пробежала и хвостиком махнула? Мышка была не только здесь, на этом пятачке. Возможно, пробегала мимо давно погибшей птички в кустах, лазала по чьей-то старой заброшенной норе, забитой клещами и паразитами. А теперь торопится, пересекая брусничник. Что осталось на ягодках? Мы не думаем об этом. Соберем ягодку и… отправимся к ученым. 

«Алтайская правда» поинтересовалась у кандидата наук, доцента кафедры зоологии и физиологии Алтайского государственного университета Ирины Кудряшовой: «Ирина Васильевна, а вы моете лесную ягоду?»

– Да, я всегда мою все, что приношу из леса. Вопрос этот был бы не актуален лет сто тому назад, а сегодня мы задаемся им, нас это интересует. И это правильно. Почему? Вполне возможно случайное загрязнение того или иного участка леса различными веществами, которые принесли издалека ветер или  осадки. Обратила бы внимание и на то, что ветром и дождем могут разноситься и яйца паразитов диких животных, опасные для человека. Мы не знаем, кто именно из лесных обитателей устроил туалет в ягодниках или неподалеку от них. Важно просто знать, что лесную ягоду надо мыть».

Теперь мы отправляемся мыть бруснику. Для этого подготовим таз или большую широкую кастрюлю. Надо высыпать ягоду и залить холодной водой. На поверхности видим желтые листочки, почки, веточки. Постараемся все собрать, затем сольем грязную воду. А ягодку зальем чистой, а затем начнем перекладывать бруснику шумовкой в другую емкость. Причем ягоду мы вычерпываем, чтобы не помять ее и освободить от песка и частиц, которые осели на дно. Заливаем бруснику  в третий раз, ссыпаем на сито, чтобы стекла вода. Теперь ягоду можно готовить. Варить из нее варенье, делать джем или повидло. Можно и просто залить водой и поставить в холодное место. Так у нас будет своя моченая брусника. Ее хоть куда – и ложками есть полезно, и с медом, и приправы разные делать. А еще печь пироги.

Рецепты замачивания брусники и ее хранения в натуральном виде

Деревянные бочонки и глиняные горшочки, уличные погреба и домашний подпол…

Деревенские жители уже много веков знают как заготовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В наше время большинство живет в многоэтажках и возможности стали не те, но сохранить бруснику в домашних условиях все равно можно.

Как правильно хранить

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, она безо всякой обработки может храниться несколько месяцев.

При комнатной температуре

835835

Нужно приготовить картонную коробку и наделать в стенках максимальное количество дырок. Помещаем на дно лист бумаги и раскладываем на нем бруснику.

Они должны быть красными, но не перезрелыми. Если есть ягоды с белыми бочками, можно положить туда же, они потом дозреют.

Зеленые ягоды ни собирать, ни класть в общую коробку не надо. Они все равно не покраснеют.

Потом также прокладываем бумагой второй слой, третий и т.д. и ставим в сухое проветриваемое место. Через месяц надо проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды высыпаем в пластиковый контейнер и ставим в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно перебрать и проверить.

Но в таком первозданном виде сберечь бруснику до следующего лета не получится, поэтому наши прабабушки пользовались разными способами, позволяющими сохранить эту лесную ягодку-красавицу:

  • мочение
  • заморозка
  • засахаривание
  • сушение
  • варение
  • парение
  • вяление

Рецепты моченой брусники с сахаром

835835

Чтобы не остаться без витаминов и сохранить на зиму все вкусовые качества, используют способ мочения. Как замочить бруснику знали еще наши прабабушки и некоторые народные рецепты дошли до наших дней.

Для любого рецепта замачивания подготовка должна быть одинакова. Все ягодки нужно осмотреть и отобрать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымыть их и удалить плодоножки.

Если пользуетесь нашими граблями и собираете помногу, тогда лучше приобрести деревянные бочонки. В них создается свой уникальный вкус и аромат, который потом не забывается.

Если же кадушек и бочонков нет, подойдет современная эмалированная кастрюля. Как в суп для добавления вкусовых качеств кладут лаврушку, так и здесь можно добавить брусничный лист, который к тому же обладает не менее полезными свойствами, чем сами ягоды.

Классический рецепт моченой брусники

Пошаговые действия:

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохую – в сторону, хорошую высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем.
  • Выливаем воду в кастрюлю, кипятим, добавляем сахар с солью.
    На литр воды – 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли. Полученный сироп остужаем.

Некоторые люди кладут 250 гр, даже 500 гр сахара на литр воды. Это совершенно ни к чему. Сахар здесь выступает в качестве консерванта, а в нашем случае столько консерванта не нужно.

  • Стерилизуем банки и закладываем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 гр яблок на 1 кг брусники. Сорт яблок желательно выбрать из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем тазик и перемешиваем в нем бруснику с яблочными дольками, а потом высыпаем в банки. Для вкуса и витаминов кладем туда же несколько брусничных листочков. Любители специй могут положить на 1 кг ягод 3 бутончика гвоздики.
  • Заливаем остывшим сиропом и закрываем пластмассовыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп палочками корицы, мелко нарезанными кусочками имбиря, душистым перцем или маленьким кусочком перца чили.

Везде, где возможно, лучше использовать гнет, тогда процесс мочения будет проходить быстрее. В банки гнет не поставишь, поэтому настаивать придется около месяца. А если замачивали в деревянной кадушке, да под гнетом, тогда дней через десять наша брусника готова к употреблению.

Хранить лучше в прохладном месте, но, если такового нет, то можно и дома, подальше от батареи.

Очень хорошо весь процесс замачивания брусники холодным способом показала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты моченой брусники без сахара

kak-zamochit-brusniku-holodnym-sposobomkak-zamochit-brusniku-holodnym-sposobom

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

  • Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
  • Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
  • По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Моченая брусника с медом

Кисловато-горькая брусника политая сладким медом по праву считается царским блюдом. Хорошая замена варенью, начинка для пирогов, блинов да и просто вкусное лекарство от простуды и десятка других заболеваний!

Компоненты: 1 кг ягод. 100 мл меда и вода (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Готовим сироп. Заливаем мед водой и ставим на огонь. Добавляем 3 грамма соли (треть чайной ложки) и помешиваем. Не забываем снимать появившуюся пену. Когда консистенция станет однородной снимаем с огня и остужаем.
  • Добавляем специи и выливаем сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В последующем хранить лучше в прохладном погребе или в холодильнике.

Моченая брусника с солью

835835

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса. Он придаст восхитительный вкус любому гарниру, а также будет хорошо сочетаться с мясом птицы, говядины или свинины.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Столовая ложка соли.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Какая-нибудь специя по желанию.

Пошаговые действия:

  • Отбираем и моем бруснику.
  • Засыпаем ее в наши емкости (банки или кадушки)
  • Готовим рассол: в кипяток кладем соль, гвоздику и сахар.
  • Остужаем и заливаем его в банки.
  • Настаивать нужно две недели. Не забываем, что в кадушках под гнетом соус готовится в два раза быстрее.
полезные свойства, рецепты приготовления. Как заготавливают ягоды брусники

Богатые витаминами ягоды полезны и любому ребёнку, и женщинам во время беременности, и тем, кто соблюдает диету, да и вообще всем. Желательно кушать их не только каждый день в сезон, но и круглый год. Отличным способом сохранять длительный срок все ценные питательные вещества плодов является применение метода глубокой заморозки.

Кажется, что ягоды заморозить очень просто. Однако нежные плоды требуют бережного отношения во время заготовки. Существуют секреты правильной заморозки ягод и советы специалистов, которым нужно следовать, чтобы достичь цели.

Рецепт заморозки ягод

Ингредиенты

Порций: – +

  • ягоды (малина, клубника, земляника, смородина, вишня, крыжовник и т.д.) 1 кг

На порцию

Калории: 51 ккал

Белки: 1.25 г

Жиры: 0.42 г

Углеводы: 10.02 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

    Ягоды необходимо должным образом подготовить – перебрать, очистить от мусора, затем помыть под слабым напором воды. За исключением малины, так как она тогда в замороженном виде превращается в кашицу.

    После этого выкладываем плоды в один слой на салфетку, бумажные или хлопчатобумажные полотенца таким образом, чтобы между ними было расстояние. Оставляем на 1,5-2 часа, чтобы они высохли полностью, и не осталось ни капли влаги. Нельзя пропускать этот шаг ни в коем случае, так как вода, преобразуясь в лед, увеличивается в объеме и может помять замороженные плоды.

    Чтобы ягоды сохранили свои витамины и полезные вещества как можно дольше, лучше всего перед заморозкой их немного охладить. Для этого пересыпаем плоды в контейнер и отправляем в холодильник на 2 часа. Благодаря предварительному охлаждению, в процессе заморозки они останутся рассыпчатыми и не превратятся в кашу.

    По истечении 2-х часов распределяем ягоды по пластиковым контейнерам или полиэтиленовым пакетам и убираем в морозильную камеру. Разные виды ягод можно хранить как по отдельности друг от друга, так и вместе. Это зависит исключительно от ваших предпочтений.

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

“Заморозка” – польза или вред?

Повышенный интерес вызывает вопрос, полезны ли замороженные ягоды. Установлено, что особого отличия в их свойствах по сравнению со свежими нет. Это нужно учитывать при употреблении. Польза заготовленного продукта зависит от типа заморозки и вида ягод.


Например, малина, калина, шиповник и черная смородина в любом виде являются отличным лекарством в сезон гриппа и простуд, черника чрезвычайно полезна для зрения, а клюкву рекомендуют при различных заболеваниях сердца. Брусника применяется при болезнях печени и почек, неврозах, гастритах с пониженной кислотностью, гипертонии. Её также используют как компонент омолаживающих масок для лица. Отличием замороженных ягод во всех случаях будет только способ приготовления из них лечебных средств.

Многие специалисты утверждают, что вне сезона гораздо полезнее употреблять замороженные ягоды, чем те, что привезены из теплых стран. Большим преимуществом заготовок является их низкая калорийность, в отличие от компотов, джемов, варенья, содержащих много сахара. Поэтому морожеными ягодами можно смело украшать меню тем, кто мечтает о похудении.

Что касается вреда, то если кому-то противопоказана свежая малина или, например, черника, то и в замороженном виде их употреблять не стоит. Осторожность не помешает при диабете. Также нельзя забывать, что ягоды, особенно красные, – это довольно сильный аллерген, и замороженные – не исключение. Поэтому, если имеется предрасположенность к аллергии, употреблять их нужно понемногу, внимательно следя за реакцией организма.

Сохраняются ли витамины?

При тепловой обработке, как известно, любые ягоды и фрукты теряют часть своих полезных веществ. Поэтому многих интересует, сохраняются ли витамины в замороженных ягодах? Специалисты считают, что однозначно – да. Конечно, не в полном составе, но потери небольшие. Заморозка дает возможность сохранить полезные свойства продукта на 90%. Не страдают также и вкусовые качества.

Это большой плюс, так как ягоды содержат множество витаминов группы В, С, А и минеральных веществ, которые просто необходимы в зимний период, когда человеческий организм истощается и страдает авитаминозом.

Рецепт шоковой заморозки ягод

Шоковая заморозка позволяет ягодам сохранить более близкий к первоначальному внешний вид, вкусовые качества и весь набор витаминов и минеральных веществ. Такой вид заготовки доступен в домашних условиях, только если имеется функция быстрой заморозки на морозильной камере.


Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 51.00 ккал;
  • белки – 1.25 г;
  • жиры – 0.42 г;
  • углеводы – 10.02 г.

Ингредиенты

  • ягоды (малина, клубника, земляника, вишня, крыжовник, черная смородина и т.д.) – вид и количество определяется индивидуально.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала моем все ягоды. Перебираем их от мусора, веточек, листочков, плодоножек, удаляем испорченные плоды.
  2. Очень важно после промывки тщательно высушить все ягоды. Хоть при шоковой заморозке вода и не успевает сильно расшириться и испортить плоды, все-таки лучше, если ее там не будет совсем.
  3. После этого выкладываем ягоды на поддон или разделочную доску (если плоды будут храниться в пластиковых контейнерах, то можно сразу использовать их, но не закрывать крышки).
  4. Отправляем поддон в морозильную камеру и включаем режим быстрой заморозки на 20-30 минут. Затем возвращаем действующий режим.
  5. Если были использованы контейнеры, нужно просто закрыть крышки. Если поддон – то расфасовываем ягоды по пакетам. Теперь убираем их на хранение обратно в морозильную камеру. Можно смешать ягоды в ассорти или хранить каждый вид отдельно друг от друга.

Рецепт сухой заморозки ягод

Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 51.00 ккал;
  • белки – 1.25 г;
  • жиры – 0.42 г;
  • углеводы – 10.02 г.

Ингредиенты

90000 14 Impressive Health Benefits of Lingonberries 90001 90002 Lingonberries are small, red berries that taste similar to cranberries but are not quite as tart. 90003 90002 They grow on a small evergreen shrub – 90005 Vaccinium vitis-idaea 90006 – that is native to the Scandinavian region of northern Europe. 90003 90002 The berry is known by many other names, including bearberry, redberry, partridgeberry, foxberry, cowberry, and Alaskan lowbush cranberry. 90003 90002 Lingonberries have been called a superfruit based on their nutritional value and potential health benefits, such as for weight control and heart health (1).90003 90002 Here are 14 impressive health benefits of lingonberries. 90003 90002 Nutritionally, lingonberries are most notable for their antioxidants and other plant compounds. 90003 90002 A 3/4-cup (100-gram) serving of lingonberries supplies 139% of the Reference Daily Intake (RDI) for manganese, a mineral that is a component of one of your body’s major antioxidant enzymes – superoxide dismutase (2, 3, 4). 90003 90002 Additionally, a serving of lingonberries provides 10% and 12% of the RDIs for vitamin E and C, respectively – both of which also function as antioxidants (2, 5, 6, 7).90003 90002 What’s more, like many berries, lingonberries are rich in plant compounds, including anthocyanins and flavonoids (8, 9, 10). 90003 90002 In fact, the red color of lingonberries comes from anthocyanins, which may have antioxidant and anti-inflammatory benefits (8, 10, 11). 90003 90002 Lingonberries also supply quercetin, a flavonoid that functions as an antioxidant and anti-inflammatory agent. It may help reduce your risk of high blood pressure, heart disease, and other conditions (12, 13).90003 90026 90027 Summary 90028 Lingonberries are rich in compounds that function as antioxidants, including manganese, vitamin C, vitamin E, and certain plant compounds, such as anthocyanins and quercetin. 90029 90002 The bacteria and other microbes in your digestive tract – called your gut microbiota – may be a key factor when it comes to your health. What you eat has a big impact on the makeup of your gut microbiota (14, 15). 90003 90002 Animal studies suggest that eating lingonberries may trigger changes in the makeup of your gut microbiota that could help protect against low-grade inflammation (16).90003 90002 Feeding mice on a high-fat diet lingonberries for 11 weeks helped prevent low-grade inflammation and increased numbers of 90005 Akkermansia muciniphila 90006, bacteria that help keep your gut lining healthy (16, 17). 90003 90002 Chronic inflammation plays a role in many conditions, including heart disease, type 2 diabetes, non-alcoholic fatty liver disease, and dementia (18). 90003 90002 Thus, adding lingonberries to your diet may have anti-inflammatory and gut-health-promoting effects, though studies in people are needed to confirm these benefits.90003 90026 90027 Summary 90028 Eating lingonberries may trigger changes in the makeup of your gut bacteria, helping protect against low-grade inflammation. This may reduce your risk of chronic diseases. 90029 90002 Like other berries, lingonberries are a weight-loss-friendly food, providing just 54 calories per 3/4-cup (100-gram) serving (2). 90003 90002 However, there may be more at play than just a low calorie count when it comes to their potential role in controlling weight. 90003 90002 In a three-month study in mice on a high-fat diet, those receiving 20% ​​of their calories from lingonberries weighed 21% less and had significantly lower body fat than those eating an equal-calorie, high-fat diet without berries (19).90003 90002 What’s more, the lingonberry eaters also maintained their weight and lean body better than mice eating high-fat diets that contained other berries (19). 90003 90002 The reasons for the apparent anti-obesity effects of lingonberries were not assessed in this study but could be due to changes in gut bacteria that favor leanness. 90003 90002 Another study found that feeding mice lingonberries reduced the gut’s abundance of 90005 Firmicutes 90006 bacteria, which are linked to higher body weight.This may be because 90005 Firmicutes 90006 are better able to extract energy from undigested food particles (16, 20). 90003 90002 Additionally, one test-tube study suggests that lingonberries may inhibit the action of an enzyme needed to digest fat from food. If you do not digest fat, you will not obtain its calories (21). 90003 90002 Further research in humans is needed to verify the potential anti-obesity effects of lingonberries and to determine the amount needed to reap this benefit. 90003 90026 90027 Summary 90028 Lingonberries are relatively low in calories, and animal research suggests that eating them daily may prevent weight gain.90029 90002 Test-tube and animal studies suggest that lingonberries and lingonberry extract may help control blood sugar – which may be partly due to their polyphenol and fiber content (22, 23, 24, 25). 90003 90002 Preliminary human studies support these findings. 90003 90002 When healthy men ate sweetened yogurt with 1/3 cup (40 grams) of lingonberry powder, their blood sugar and insulin levels were the same as when they ate yogurt without lingonberry powder – despite the additional carbs from the fruit (26).90003 90002 Similarly, when healthy women ate 2/3 cup (150 grams) of pureed lingonberries with about 3 tablespoons (35 grams) of sugar, their peak insulin after eating was 17% lower compared to a control group who ate the sugar without lingonberries (27). 90003 90002 Managing insulin levels and minimizing insulin spikes can help preserve your body’s responsiveness to insulin, reducing your risk of type 2 diabetes and obesity (28, 29). 90003 90026 90027 Summary 90028 Test-tube, animal, and preliminary human studies suggest that lingonberries may help blunt your blood sugar and insulin response to eating carbs.This may be due to their polyphenol and fiber content. 90029 90002 Many types of berries – including lingonberries – may promote heart health. This benefit may be due to their polyphenol and fiber content (30). 90003 90002 Test-tube and animal studies suggest that lingonberries may help relax your heart’s arteries to support blood flow, slow the progression of atherosclerosis, lower triglycerides, and protect heart cells from oxidative damage (31, 32, 33). 90003 90002 Feeding mice a high-fat diet with 20% of the calories from lingonberries for three months resulted in total cholesterol levels that were 30% lower than those on an equal-calorie, high-fat diet without berries (19).90003 90002 Additionally, mice on the lingonberry-enriched diet had significantly less fat buildup in their liver. This suggests the berries may have a protective effect against non-alcoholic fatty liver disease – a potential risk factor for heart disease (19). 90003 90002 Still, research in humans is needed. 90003 90026 90027 Summary 90028 Test-tube and animal studies suggest that lingonberries may support blood flow, slow atherosclerosis progression, and lower blood cholesterol and triglycerides.However, human studies are needed to confirm possible heart health benefits. 90029 90002 Light can cause free radical damage in your eyes. 90003 90002 Your retina – which converts light into nerve signals that your brain interprets as vision – is especially vulnerable to ultraviolet A (UVA) light from the sun and blue light, such as from sunlight and digital devices like smartphones and computers (34). 90003 90002 Test-tube studies suggest that lingonberry extract may protect retina cells from free radical damage due to both blue light and UVA light.This protection comes from plant compounds, including anthocyanins (35, 36). 90003 90002 Previously, animal and human studies have found that consuming berry anthocyanins raises blood levels of these protective plant compounds, which can be transported to your eyes (37, 38). 90003 90002 Though further research is needed to confirm eye health benefits of lingonberry extract, a longstanding recommendation for supporting vision is to eat plenty of antioxidant-rich fruits and vegetables – which could include lingonberries (39).90003 90026 90027 Summary 90028 Preliminary research suggests that plant compounds in lingonberry extract may protect your eyes from damaging blue and UVA light, but human studies are needed. 90029 90002 Fruit – including lingonberries – provides fiber, plant compounds, and vitamins that may reduce cancer risk (40). 90003 90002 In a 10-week study in mice prone to intestinal tumors, those fed 10% (by weight) of their high-fat diet as freeze-dried, powdered lingonberries had 60% smaller and 30% fewer tumors than the control group ( 41).90003 90002 Additionally, a test-tube study found that fermented lingonberry juice inhibited the growth and spread of oral cancer cells. However, it took 30 times as much lingonberry juice to match the effectiveness of curcumin – an anticancer compound in turmeric (42). 90003 90002 An alternative option may be lingonberry extract supplements, which concentrate the beneficial components. 90003 90002 Test-tube studies show that lingberry extracts may promote the death of human leukemia cancer cells and inhibit the growth and spread of human breast, colon, and cervical cancer cells (43, 44, 45).90003 90002 Though these results are encouraging, further research is needed. 90003 90026 90027 Summary 90028 Preliminary animal and test-tube studies suggest that consuming concentrated amounts of lingonberries – such as powdered or extract forms – may inhibit cancer cell growth. Still, more research is needed. 90029 90002 Scientists are researching many other potential benefits of lingonberries, including: 90003 90130 90131 90027 Brain health: 90028 Rodent studies suggest that lingonberries or their extract may improve brain function, includingmemory when under stress.Test-tube analyses imply that the berries ‘antioxidants protect brain cells (46, 47, 48). 90134 90131 90027 Antiviral: 90028 In a test-tube study, lingonberry extract – particularly anthocyanins – stopped the replication of influenza virus A and inhibited coxsackievirus B1, which is linked to an increased risk of type 1 diabetes (49, 50). 90134 90131 90027 Oral health: 90028 According to test-tube studies, lingonberries contain plant compounds that may fend off bacteria that promote gum disease and plaque accumulation on teeth (51, 52, 53).90134 90131 90027 Kidney protection: 90028 Feeding rats 1 ml of lingonberry juice daily for three weeks prior to kidney injury protected them from loss of kidney function. The juice’s anthocyanins reduced damaging kidney inflammation (54, 55). 90134 90131 90027 Urinary tract infections (UTIs): 90028 Women who drank a combination of cranberry and lingonberry juice concentrate for six months had a 20% lower risk of recurrent UTIs. However, lingonberry juice needs to be tested alone (56, 57).90134 90131 90027 Food preservation: 90028 Lingonberry concentrate added to a reduced-sugar fruit spread helped inhibit mold growth. Additionally, a lingonberry extract strongly deterred the growth of bacteria that commonly cause food poisoning (58, 59). 90134 90155 90026 90027 Summary 90028 Preliminary studies suggest that lingonberries may have benefits for your brain, urinary tract, kidney, and oral health, as well as for fighting viruses and preserving foods. 90029 90002 These red berries can add vibrant color and sweet-tart flavor to countless dishes.90003 90002 Fresh lingonberries are only available in certain regions. You’re most likely to find them in Sweden, Norway, Finland, and nearby countries, as well as in the Pacific Northwest and a few states in the northeastern US. They may also grow wild in eastern Canada. 90003 90002 Besides fresh, you can purchase lingonberries frozen or powdered. You can also find them dried or in juices, sauces, jams, and preserves – but these are often sweetened with sugar, making them less healthy. 90003 90002 Here are some ideas for using lingonberries: 90003 90168 90131 Add lingonberry powder to yogurt, smoothies, or protein shakes.90134 90131 Sprinkle fresh or thawed lingonberries on leafy green salads. 90134 90131 Top pancakes or waffles with homemade lingonberry sauce sweetened with stevia. 90134 90131 Add lingonberries to scones, muffins, and other baked goods. 90134 90131 Stir lingonberry powder into oatmeal or cold cereal. 90134 90131 Combine fresh or thawed lingonberries with other berries to make a fruit salad. 90134 90131 Add lingonberry powder to hot or cold tea. 90134 90183 90002 Additionally, you can use lingonberries in place of cranberries or blueberries in most recipes.90003 90026 90027 Summary 90028 Though fresh lingonberries may be hard to find, you can still enjoy them frozen or powdered. Add them to beverages, baked goods, or yogurt. Limit sugar-sweetened lingonberry products, such as jams and sauces. 90029 90002 Lingonberries are small, red berries dubbed superfruits due to their nutritional profile and antioxidant content. 90003 90002 Though more research is needed, studies suggest that they may promote healthy gut bacteria, weight control, heart health, and blood sugar control – among other benefits.90003 90002 Berries of any kind have long been known to be good for you, so if you can find lingonberries in unsweetened forms – such as fresh, frozen, or powdered – enjoy them as often as you like. 90003.90000 Lingonberry Nutrition Facts 90001 90002 90003 Luscious Lingonberry 90004 90005 Scientific name: 90006 Vaccinium vitis-idaea 90007 90008 90002 Berries are one of the most popular fruits around and can be found in a variety of cuisines. Aside from their distinct flavor and color, they’re well-known for their nutritional profile, particularly antioxidants that can help fight free radicals and manage inflammation. 90008 90002 You’ve most likely eaten strawberries, blueberries and blackberries in different ways in the past.While these are standard choices when it comes to berries, there are lesser-known berries that also deserve recognition. One such example is lingonberry. 90008 90013 What Is Lingonberry? 90014 90002 Originating in Scandinavia, lingonberry, aka cowberry, foxberry and mountain / rock cranberry, is classified as an evergreen shrub. 90008 90002 As per The Center for Agriculture, Food and the Environment at the University of Massachusetts, Amherst, the plant grows up to 12 to 18 inches high, with small and pinkish flowers that appear in clusters at the tips of 1-year-old wood .90008 90002 As for the fruits, they typically appear in May and ripen in July. A second crop may ripen in October, which typically yields larger fruits because of the cooler weather. 90020 1 90021 Figuring greatly in Scandinavian culture, lingonberry has been harvested for hundreds of years. It is also an economically important fruit, with records showing that northern Swedish farmers were sending their harvest to Stockholm as early as 1732. 90008 90002 With the development of the railway system, they were able to improve their export to other countries.In 1902, Sweden was able to ship out 20 million kilograms (44 million pounds) of lingonberries. 90020 2 90021 So what exactly makes lingonberries special? As it turns out, this fruit has several qualities that may grab your attention. 90008 90013 Potential Health Benefits of Lingonberry 90014 90002 As with other berries, lingonberry has been studied with the intent of finding potential health benefits. Research has shown that it may help with the following areas: 90020 3 90021 90008 90033 90034 90035 90036 90037 90003 Boosting Antioxidant Profile 90004 90008 90037 Researchers have identified certain antioxidants in lingonberries that may benefit your health.90008 90005 90037 Chief among them include proanthocyanidins (63 to 71 percent), as well as anthocyanins, hydroxycinnamic acid, hydroxybenzoic acids and various flavonols. 90020 4 90021 90008 90005 90037 One study reports that antioxidants in lingonberry extract may induce apoptosis of human leukemia HL-60 cells in a dose-dependent manner. 90020 5 90021 90008 90053 90036 90037 90003 Managing Inflammation 90004 90008 90037 Studies indicate that lingonberries are rich in proanthocyanidins (PAC), compounds that may help fight inflammation.90008 90005 90037 In particular, wild Alaskan lowbush cranberry (a type of lingonberry found in the U.S.) has been found to have twice the PAC content than commercial cranberry. 90020 6 90021 90008 90053 90067 90035 90036 90037 90003 Reducing Urinary Tract Infections (UTI) 90004 90008 90037 Lingonberry is related to cranberry, which may give it the same UTI-fighting properties.90008 90005 90037 In a study published in the British Medical Journal, researchers noted that those who drank a combination of lingonberry and cranberry juice had reduced recurrences of urinary tract infections. 90020 7 90021 90008 90005 90037 However, note that more extensive trials will be needed to help establish the ability of lingonberry to solely fight UTI without the need for cranberry. 90020 8 90021 90008 90053 90036 90037 90003 Managing Weight, Blood Sugar and Insulin 90004 90008 90037 In a study published in the Journal of Nutrition and Metabolism, researchers surmised that lingonberry may help reduce weight gain as well as prevent adiposity, hepatic lipid accumulation, alleviated hyperglycemia and hyperinsulinemia, as evidenced by mice test subjects.90020 9 90021 90008 90053 90067 90035 90036 90037 90003 Eliminating Bacteria 90004 90008 90037 Clinical experiments performed on the tannins of lingonberry were discovered to have antimicrobial properties. 90008 90005 90037 In particular, the tannins helped fight bacterial strains related to oral health. 90020 10 90021 90008 90053 90036 90037 90003 Helping Reduce Risk of Cancer 90004 90008 90037 Research published in the Journal of Agricultural and Food Chemistry indicate that procyanidins found in lingonberry may help fight human cervical cancer and colon cells.90020 11 90021 90008 90053 90067 90123 90124 90013 Different Uses of Lingonberry 90014 90002 Lingonberry figures heavily in Swedish cuisine and is seen in staple dishes such as köttbullar (meatballs), kåldomar (stuffed cabbage rolls) and raggmunk (potato pancakes). 90020 12 90021 However, it’s also possible to eat it by itself, if you prefer. 90020 13 90021 In addition, lingonberry has several cultivars depending on the application. Here are some well-known choices: 90020 14 90021 90008 90033 90034 90035 90036 90037 90003 Balsgard 90004 90008 90037 This variety is known for its large size and excellent taste.90008 90053 90036 90037 90003 Ida 90004 90008 90037 This variety is known for yielding large berries. 90008 90053 90067 90035 90036 90037 90003 Koralle 90004 90008 90037 This is a moderate- to high-yielding berry known for its tangy flavor. It is also grown as an ornamental in the United States. 90008 90053 90036 90037 90003 Red Pearl 90004 90008 90037 Although it’s low-yielding, it’s widely used because of its strong pollinizing properties.90008 90053 90067 90035 90036 90037 90003 Regal 90004 90008 90037 A low-yielding cultivar that is mainly used as an ornamental. 90008 90053 90036 90037 90003 Sussi 90004 90008 90037 This is another ornamental that’s widely used as a pollinator. 90008 90053 90067 90123 90124 90013 Cooking With Lingonberry: Chicken With Mushrooms and Lingonberries 90014 90002 Lingonberries pair well with various ingredients, such as vegetables and meat.Try this chicken with mushrooms and lingonberries recipe from The Telegraph, which serves as a great introduction to this European fruit: 90020 15 90021 90008 90033 90034 90035 90202 90002 90003 Ingredients: 90004 90008 90053 90067 90123 90034 90035 90036 90002 ✓ 4 pasture-raised chicken legs (thigh and drumstick) 90008 90053 90036 90002 ✓ 3 ping pong ball-sized onions 90008 90053 90036 90002 ✓ 1 tablespoon of coconut oil 90008 90053 90036 90002 ✓ A splash of organic chicken stock 90008 90053 90067 90035 90036 90002 ✓ 3 to 4 tablespoons of organic lingonberry reserve 90008 90053 90036 90002 ✓ 300 grams (10 1/2 ounces) of organic mushrooms, quartered 90008 90053 90036 90002 ✓ Salt to taste 90008 90053 90036 90002 90008 90053 90067 90123 90124 90002 90003 Procedure: 90004 90008 90253 90254 Cut each onion into eight wedges, removing the peel.Put them into a roasting tin with the mushrooms and add the coconut oil and a pinch of salt. Turn with your hands until well-coated with oil. Nestle the chicken pieces in amongst the vegetables, sprinkle with a little more salt and bake for 25 minutes until the chicken is cooked through and golden. The mushrooms will look a little wrinkled. 90255 90254 Put the chickens in a serving dish and keep warm, leaving the onions and mushrooms in the roasting tin. 90255 90254 Put the roasting tin on the stove and splash in the water or stock.Bring to a boil and scrape and stir to release all the browned-on juices from the base of the pan. 90255 90254 Add 3 tablespoons lingonberry preserve, stirring well, and extra stock or water to make a good coating consistency sauce. Taste and add more preserve, plus salt and pepper, if the sauce needs it. Pour over the chicken and serve with mashed or boiled potatoes scattered with parsley, and Savoy cabbage. 90255 90262 90005 90013 Nutrition Facts About Lingonberry 90014 90002 Just like its fellow berries, lingonberry has a diverse nutritional profile.It contains generous amounts of vitamins A and C, as well as fiber, calcium, magnesium, potassium and phosphorus. Lingonberry also contains numerous antioxidants, as previously mentioned. Here’s an overview of a 100-gram (3.5 ounces) serving to give you an idea on what to expect when you eat lingonberry: 90008 90033 90269 90013 90003 Lingonberry 90004 90014 Serving Size: 100 grams 90274 90275 90276 90034 90035 90036 90003 Calories 90004 90053 90036 55 kcal 90053 90036 3% 90053 90067 90035 90036 Calories from Fat 90053 90036 90053 90036 90053 90067 90035 90036 90003 Total Fat 90004 90053 90036 0.5g 90053 90036 1% 90053 90067 90035 90036 Saturated Fat 90053 90036 0g 90053 90036 0% 90053 90067 90035 90036 Trans Fat 90053 90036 0 g 90053 90036 90053 90067 90035 90036 90003 Cholesterol 90004 90053 90036 0.0mg 90053 90036 0% 90053 90067 90035 90036 90003 Sodium 90004 90053 90036 4.0mg 90053 90036 0% 90053 90067 90035 90036 90003 Total Carbohydrates 90004 90053 90036 12.2g 90053 90036 4% 90053 90067 90035 90036 Dietary Fiber 90053 90036 2.6g 90053 90036 10% 90053 90067 90035 90036 Sugar 90053 90036 4.4g 90053 90036 90053 90067 90035 90036 90003 Protein 90004 90053 90036 0.4g 90053 90036 1% 90053 90067 90035 90036 Calcium 90053 90036 90053 90036 3% 90053 90067 90035 90036 Iron 90053 90036 90053 90036% 90053 90067 90123 90124 90002 90006 * Percent Daily Values ​​are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values ​​may be higher or lower depending on your calorie needs.90007 90008 90002 Take note, however, that lingonberry contains fructose and should be consumed in moderation because it may be harmful to your health in excessive amounts. You must also closely monitor your carbohydrate consumption, especially if you’re following a ketogenic diet. Consuming too many lingonberries can suddenly throw you off ketosis. 90008 90013 Go Ahead and Give Lingonberry a Try 90014 90002 Lingonberry is an uncommon sight in the United States, but if you can find it, it’s well worth a try.The potential health benefits alone – brought on by its impressive antioxidant and nutritional profile – should convince you to add lingonberry to your diet (but in moderate servings due to its sugar content). Lingonberry can also be an asset if you grow it in your garden, as it’s not just a food source, but also a pollinizer and an ornament. 90008 90013 Frequently Asked Questions About Lingonberry 90014 90002 90003 Q. What do lingonberries taste like? 90004 90008 90002 90003 A.90004 Lingonberries are described as having a sour, tart flavor. 90020 16 90021 90008 90002 90003 Q. What is lingonberry good for? 90004 90008 90002 90003 A. 90004 Research suggests that lingonberry may have strong antioxidant properties, as well as qualities for managing inflammation and fighting urinary tract infections. 90020 17 90021 90008 90002 90003 Q. Where do lingonberries grow? 90004 90008 90002 90003 A. 90004 Lingonberries are native to the woodlands of Sweden, but you can grow them in your own backyard as well.90020 18 90021 90008 .90000 Everything you need to know about washing your hands to protect against coronavirus (COVID-19) 90001 90002 var blockSettingArray = []; var excIdClass = [""]; var usedBlockSettingArray = []; var contentLength = 78271; blockSettingArray[0] = []; blockSettingArray[0]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[0]["maxSymbols"] = 0; blockSettingArray[0]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[0]["maxHeaders"] = 0; blockSettingArray[0]["id"] = '2'; blockSettingArray[0]["sc"] = '0'; blockSettingArray[0]["text"] = '
'; blockSettingArray[0]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[0]["element"] = "h1"; blockSettingArray[0]["elementPosition"] = 1; blockSettingArray[0]["elementPlace"] = 1; blockSettingArray[1] = []; blockSettingArray[1]["minSymbols"] = 0; blockSettingArray[1]["maxSymbols"] = 0; blockSettingArray[1]["minHeaders"] = 0; blockSettingArray[1]["maxHeaders"] = 0; blockSettingArray[1]["id"] = '3'; blockSettingArray[1]["sc"] = '0'; blockSettingArray[1]["text"] = '
'; blockSettingArray[1]["setting_type"] = 1; blockSettingArray[1]["element"] = "h1"; blockSettingArray[1]["elementPosition"] = 0; blockSettingArray[1]["elementPlace"] = 1; var jsInputerLaunch = 15; function launchAsyncFunctionLauncher() { if (typeof asyncFunctionLauncher !== 'undefined' && typeof asyncFunctionLauncher === 'function') { asyncFunctionLauncher(); } else { setTimeout(function () { launchAsyncFunctionLauncher(); }, 100) } } launchAsyncFunctionLauncher();

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *