Обычное тесто на пельмени: Простое тесто для пельменей, пошаговый рецепт с фото

Опубликовано Автор: alexxlab

Содержание

идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты

Самым простымсчитается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного теста на воде

  1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
  2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
  3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
  4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
  5. Дать отдохнуть и дозреть . Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

Классический рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Пельменное тесто всегда бывает пресным. Важно сделать его не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто на домашние пельмени на воде не должно получиться и излишне липким, важно соблюдать пропорции. Здесь оно готовится без яиц. Иногда используется тесто с ледяной водой. Получается не менее вкусно.

Вам понадобится:

  • мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
  2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
  3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
  4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
  5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.

Проверить, готово ли тесто, очень просто: ущипните его. Если оно хорошо сохраняет форму, значит, пора раскатывать.

С яйцами

Это нежное яичное тесто для пельмений на воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет быстро получить очень пластичную и мягкую массу как на фото.

Вам понадобится:

  • мука – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – половина стакана.

Приготовление

  1. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
  2. Белок второго яйца взбейте вилкой.
  3. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
  4. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
  5. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Какая мука лучше для пельменей? Полностью из гречневой муки обычно пельмени не делают, в ней маловато клейковины. А вот некоторое количество в сочетании с пшеничной добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

Вам понадобится:

  • пшеничная мука – полтора стакана;
  • гречневая мука – половина стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • вода – половина стакана;
  • соль – пол чайной ложки.

Приготовление

  1. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
  2. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
  3. Соль растворите в воде.
  4. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
  5. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
  6. Через полчаса можно лепить пельмени.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подойдет и для вареников.

На топленом масле

Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • теплая вода – полтора стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • топленое масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соль, яйца и масло соедините с водой.
  2. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
  3. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша.
  4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

С подсолнечным маслом

Растительное масло в составе влияет на эластичность. С ним при раскатывании тесто не порвется, а готовые пельмени не развалятся и не будут трескаться при замораживании.

Вам понадобится:

  • мука – 3 стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • теплая вода – 1 стакан;
  • соль – пол чайной ложки;
  • растительное масло – 2 ч. л.

Приготовление

  1. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
  2. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
  3. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.

С маслом и яйцом в хлебопечке

В хлебопечке замешивать тесто очень удобно. Главное, определиться с пропорциями ингредиентов, а дальше всю работу сделает прибор.

Тесто для пельменей на воде с яйцами и добавлением масла получается в меру плотным, легко и тонко раскатывается. А краешки пельменей хорошо прилипают и не раскрываются.сЛучше всего придерживаться четкой рецептуре.

Вам понадобится:

  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • мука – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
  2. Далее добавьте муку.
  3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
  4. На выходе из этого количества получится 700 г теста.

Важная деталь. Из 500-600 г муки при достаточно тонком раскатывании выходит приблизительно 120 пельменей. Если лепите вареники или не раскатываете слишком тонко, ориентируйтесь на цифру 100.

Выбирайте вариант на свой вкус и порадуйте домашних горячими аппетитными пельмешками на ужин или обед.

Родиной пельменей считается Урал – именно оттуда это блюдо попало в русскую кухню. Впрочем, похожие кушанья существуют в кухнях многих народов и носят самые разные названия, например, в Китае это – баоцзы, на Кавказе – манты и хинкали, в Италии – равиоли. Пельмени чаще всего отваривают, но также они могут жариться, запекаться или готовиться на пару. Итак, разберемся…

Какое оно – идеальное тесто для пельменей?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как рецептов существует огромное количество. Могут отличаться пропорции и ингредиенты, даже консистенция готового теста. Неизменным остается главное – тесто должно быть эластичным, послушным, оно должно тонко раскатываться, не рваться при лепке и дальнейшей готовке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пельменного теста:

Чтобы тесто было более нежным, его замешивают на молоке и сливочном масле. Последнее нередко заменяют растительным – подсолнечным или оливковым. Вместо воды и молока можно использовать:

  • кефир или простоквашу
  • ряженку
  • сыворотку
  • минеральную воду

Если в тесто добавить куркуму, оно приобретет красивый желтый цвет. Также можно добавлять мелко порубленную сушеную или свежую зелень. Пельмени в этом случае будут смотреться оригинально и приобретут интересный вкус.

Казалось бы, обычное тесто, а какой простор для творчества и кулинарных экспериментов!

Какую выбрать муку для теста?

В классическом рецепте тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, воды, яиц и соли. При этом муку нужно выбирать высшего сорта, с высоким уровнем содержания клейковины. Благодаря этому тесто будет податливым и белоснежным. Но существуют рецепты, в которые добавляются другие виды муки, например:

  • ржаная
  • гречневая
  • рисовая
  • кукурузная

Есть варианты приготовления теста исключительно с одним из перечисленных видов муки. Пельмени из такого теста особенно подойдут тем людям, которые придерживаются безглютеновой диеты. В этих видах муки содержится меньше клейковины (или не содержится вообще), поэтому с тестом сложнее работать и готовые изделия хуже держат форму. Пельмени из такого теста рекомендуется готовить на пару, но иногда они и отвариваются.

Пять самых быстрых рецептов теста для пельменей:

О чем нужно помнить в процессе готовки

В старину рецепты удачного теста для пельменей и секреты готовки передавались из поколения в поколение. Зная маленькие хитрости, приготовить хорошее тесто несложно:

  • муку обязательно нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более пышным и нежным,
    воду, молоко или другую указанную жидкость нужно использовать теплую, исключая рецепты заварного теста для пельменей,
  • пельменное тесто обязательно необходимо хорошо вымесить до однородности: месить его рекомендуется не менее 10 минут,
  • тесто обязательно должно отдохнуть в течение получаса, чтобы ингредиенты хорошо объединились друг с другом, а клейковина набухла. Тесто в результате будет более мягким и послушным в работе.

Пельмени являются блюдом, от которого многие не могут отказаться и не представляют даже жизни без него. Но, к сожалению, современным хозяюшкам не всегда хочется тратить время и силы на приготовление этого кушанья, так как они уверенны в том, что не справятся с этой работой. Хотя на самом деле пельмени готовятся очень легко и просто, только изначально необходимо научиться делать хорошее тесто. И если верно соблюдать соотношение продуктов и знать некоторые кулинарные секреты, можно получить замечательно вкусные домашние пельмени.

Для приготовления этого лакомства подойдет обычное тесто на воде, но его можно делать с маслом, майонезом, яйцами и даже гречневой мукой. Самое простое тесто замешивается на воде. Для его готовки не нужны дрожжи. Тестовая масса пресная, но если соблюдать правила, то тесто будет безупречное.

Тесто для пельменей — рецепт без яиц

Если тесто для домашних пельменей на воде приготовлено правильно, оно будет иметь крутую, но мягкую консистенцию. Чтобы тестовая масса хорошенько слипалась, но при этом отставала от рук, нужно соблюдать рецептуру.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу нужно взять воду, всыпать соль, перемешать.
  2. В чистую миску или на стол в виде горки просейте муку. Посередине сделайте углубление.
  3. Сюда же влейте воду, замесите тесто.
  4. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно приобретет гладкость и эластичность.
  5. Отставьте тесто в сторонку, накройте его, пусть полчаса постоит.

Для проверки теста нужно отщипнуть немного, помять пальцами. Если этот кусочек не потеряет форму, можно приступать к лепке пельменей.

Пельменное тесто с яйцами


Если вам нужно мягкое тесто для пельменей, тогда одной водой вы не обойдетесь, нужно добавлять яйца. Для того чтобы тестовая масса получилась еще и пышной, нужно положить один белок, предварительно взбитый до получения пены. Тесто, замешенное по данному рецепту, получится мягкое и пластичное!


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 0, 5 ст.

Приготовление:

  1. Сразу нужно вбить в стакан яйцо, добавить желток, всыпать соль, влить воду.
  2. Далее белок, который остался необходимо взбить.
  3. Теперь аккуратно вливайте в муку воду с яйцом, начинайте замешивать тесто.
  4. Сюда же вмешайте белок, взбитый до пены.
  5. Замешивайте тесто дальше, месите 12 минут, затем прикройте, отставьте в сторонку на 30 минут.

По истечении указанного времени можете приступать к лепке пельменей.

Как приготовить необычное тесто для пельменей с гречневой мукой


Пельмени с гречневой мукой у многих вызывают некоторые сомнения, так как продукт имеет низкую клейковину. Но если ее смешать с пшеничной мукой, получится тесто со своеобразными вкусовыми качествами и цветом.



Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1,5 ст.;
  • гречневая мука – 0,5 ст.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Несколько видов муки хорошенько смешайте, переложите в чашу в виде горки.
  2. Яйца вбейте в муку.
  3. Подсоленную воду влейте небольшими порциями в чашу с мукой и яйцом, перемешайте до однородности.
  4. Отставьте тесто в сторонку на 20 минут, оно должно дозреть.
  5. Когда пройдет указанное время, можете приступать к лепке пельменей.

Тесто с гречневой мукой можно использовать для лепки вареников.

Рецепт вкусного теста для пельменей на топлёном масле

Этот рецепт нельзя назвать традиционным. Тесто с топленым маслом получается очень легкое, прочное, эластичное и идеально поддается лепке.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 700 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • топленое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. На первом этапе нужно растереть яйца с добавлением масла и соли.
  2. Сюда ж влейте воду.
  3. Теперь смесь, которая получилась, отправьте в муку, замесите тесто.
  4. Отставьте тесто в сторонку на полчаса.


По истечении указанного времени можете раскатать тесто и приступайте к лепке пельменей.

С растительным маслом

Если простое пресное тесто приправить растительным маслом, оно приобретет легкость и податливость. С таким тестом легко работать, оно не рвется, а еще его можно замораживать, а потом использовать.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • теплая вода – 1 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Нужно перемешать яйцо с выбранными приправами.
  2. Сюда же влейте смесь из масла и воды.
  3. При постоянном помешивании всыпьте муку, замесите тесто.
  4. Далее из теста нужно сформировать шар, прикрыть отрезом пленки, отставить в сторонку на 20 минут.

Спустя указанное время можете лепить пельмени.

Растительное масло можно заменить майонезом, в данном случае этот компонент сделает тесто более податливым. Из него можно лепить не просто пельмени, но также вареники и манты.

Тесто для пельменей с маслом и яйцом в хлебопечке

Каждой хозяюшке понравится замешивать тесто для пельменей в хлебопечке. Эта техника поможет сберечь ваше время, избавит от монотонной работы, а готовое гладкое тесто покорит сердце даже самого взыскательного кулинара.


Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • соль – 1 щеп.;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. В хлебопечку влейте воду, масло, вбейте яйцо.
  2. Сюда же всыпьте приправы, муку.
  3. Поставьте в рабочее положение программу замеса теста.
  4. Когда закончится процесс замешивания теста, прикройте его отрезом пищевой пленки, пусть постоит 30 минут.
  5. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и можете приступать к лепке пельменей.

Если вы сможете хорошенько раскатать тесто, то из него может получиться целых 120 пельменей.

5 правил приготовления пельменного теста на воде


Нужно использовать только качественные продукты. Для приготовления теста для пельменей лучше брать пшеничную муку высшего сорта. Пельмени из нее обладают приятным белым цветом, не развариваются в воде или бульоне, а также не трескаются на холоде.

Обязательно нужно просеивать муку. К сожалению, не все хозяйки этим занимаются, а зря! На то чтобы просеять муку уходит всего 5 минут, а вот результат приятно удивляет. В процессе просеивания, мука наполняется кислородом, готовое блюдо получается мягкое и нежное, а еще убираются мелкие комки, которые влияют на мягкость теста.

Необходимо следить за температурой. Чтобы хорошо перемешивались сухие составляющие теста с жидкостью, а точнее мука, приправы и разрыхлитель, воду необходимо подогревать до 40 градусов.

Нужно тщательно вымешивать тесто, на этот процесс уходит 15 минут. При хорошем вымешивании тесто приобретает эластичность, податливость.

Давайте тесту отдыхать. Клейковина, которая содержится в муке, смешивается с молоком или водой. В данном случае говорят, что продукт вызревает. Нужно готовую тестовую массу ставить в тепло на полчаса, этого времени вполне достаточно для того чтобы тесто приобрело упругость и удобно раскатывалось.

Еще одно очень важное правило, которое знают все профессионалы. Если желаете, чтобы тесто обладало легкостью, эластичностью, вливайте жидкие компоненты в муку небольшими порциями. В таком случае у вас получится тесто, имеющее нужную консистенцию.

Вариантов огромное количество и вы можете выбрать любой, исходя из своего вкуса. Приправив смесь дополнительными компонентами, тесто будет обладать различными вкусовыми оттенками, а значит, вы сможете приготовить такое тесто, которое оценит вся ваша семья.

Тесто для пельменей от Ильи Лазерсона

Ну что ж, лепите пельмени и доставляйте радость своим домочадцам!

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность – чем больше лука – тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку:)
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам:))

Приятного Вам аппетита!

Пельмени получили свое название в XIX веке, когда из Сибири рецепт блюда распространился по центральным регионам России. В азиатской части страны их именовали «ушками» и «шурубарками». Историки, занимающиеся вопросами кулинарии, полагают, что родина кушанья – древний Китай. После его завоевания монголы переняли многие культурные традиции Поднебесной, в том числе и традиционные кушанья. Кочевники принесли рецепт блюда в Сибирь.

Тесто для пельменей готовится разными способами, но, в отличие от начинки, на вкус оно всегда невыразительное. Жирный мясной фарш с луком, чесноком, солью и специями быстро варится и образует бульон. Тесто же служит скорее конвертиком для сочного наполнения и не дает ему вытекать наружу. Оно должен быть пластичным и не разваливаться при варке.

Любое блюдо из мяса и теста сытное и аппетитное, а пельмени еще заправляют маслом, сметаной и другими соусами.

Пельменное тесто замешивается из муки, яиц и воды, но даже при таком скудном наборе продуктов известные повара придумали необычные комбинации.

К примеру, куриные яйца заменили перепелиными, а воду — кисломолочной сывороткой. Подобное тесто не только оттенит начинку, но и добавит свой вкус. В классическом варианте оно светлое, но при смешивании пшеничной муки с ржаной меняет цвет на бежевый. Пряности тоже придают ему разную окраску, включая ярко-жёлтую за счет куркумы.

Выверенные пропорции продуктов не позволяют тесту расплываться. Крутой замес и качественные ингредиенты придают ему нежный приятный вкус, который хорошо сочетается с мясным фаршем. В процессе приготовления оболочка пельменей слегка пропитывается бульоном, отчего становится еще изысканнее и мягче.

Не рекомендуется хранить готовое тесто в холодильнике, так как оно высыхает и теряет эластичность. Лучше сразу слепить пельмени и часть из них заморозить. В случае нехватки времени с их помощью можно за 10 мин. приготовить прекрасный обед.

Тесто для пельменей – самые популярные рецепты

Рецепт теста для пельменей включает жидкую основу, яйцо, муку и соль. В случае непереносимости яиц удастся замесить его и без них. Несколько популярных методов и применимых продуктов позволят выбрать подходящий вариант к любимой начинке.

Классический с яйцами

Приятно вечером собраться всей семьей на кухне и лепить пельмени, предвкушая сытный ужин. Во время приготовления блюда каждому найдется работа. Один будет раскатывать тесто, другой — нарезать кружки и размещать в них фарш, а остальные — скреплять изделия. Такое занятие по душе и взрослым, и детям.

Обычно тесто замешивается из стандартных компонентов с точным соблюдением порядка действий.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч.л. соли;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Муку просеять, высыпать в глубокую ёмкость и перемешать с солью.
  2. Вылить к ней ложку воды и разбить яйцо. Перемешивая, постепенно влить остальную воду.
  3. Вымесить тесто руками до однородности. Готовое будет эластичным и перестанет липнуть к ладоням.
  4. Завернуть массу в пищевую плёнку и положить её на стол на 20-30 минут.

Пресное без яиц

Ожидая гостей и придумывая к их приходу меню, следует учитывать предпочтения приглашённых. Если кто-то из них не может кушать яйца отдельно или в ястве, тесто для пельменей следует приготовить без них.

Оно получится более крутым, но все равно будет хорошо скрепляться при защипывании краёв. Такой вариант подойдет для фарша с перцем или специями, придающими начинке насыщенный вкус.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеять муку в глубокую ёмкость и перемешать сыпучие компоненты.
  2. Постепенно влить воду, тщательно перемешивая массу.
  3. Завернуть готовое тесто в плёнку и отложить на 20 мин. Перед самым раскатыванием добавить в него растительное масло и вновь вымесить.

На кипятке

Как видно из названия, важный ингредиент этого теста для пельменей – кипяток. С ним масса выйдет плотной и клейкой, так как пшеничная мука быстрее набухнет. И все же она также требует «отдыха» после замешивания на протяжении 15-20 минут.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл кипятка.

Порядок приготовления таков.

  1. Разбить яйцо и взбить его в миске с солью.
  2. Просеять к нему муку и вылить ложку растительного масла. Тщательно вымесить компоненты.
  3. Тонкой струйкой, помешивая тесто ложкой, влить кипяток. Для однородной консистенции и гладкости в конце вымесить его вручную.

Заварное

Заварное тесто на кипятке обычно готовят без яиц, добавляя в состав больше воды и растительного масла. Важно не превышать дозу муки, чтобы тесто не вышло слишком твёрдым.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 400 мл кипятка.

Порядок приготовления следующий.

  1. Просеять муку в миску и объединить с солью. Затем вылить всё растительное масло и хорошо перемешать.
  2. Постепенно влить кипяток и тщательно замесить.

На кефире

Любые кисломолочные продукты придают тесту деликатный вкус.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • ½ л кефира;
  • по 1 ч.л. соли и соды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сахарного песка.

Порядок приготовления таков.

  1. Вначале смешать все сыпучие компоненты.
  2. Вылить к ним растительное масло, а затем небольшими порциями кефир.
  3. Замесить тесто до однородности, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.

На минералке

Тесто с добавлением газировки получится мягким и нежным. Стандартный вариант включает яйца, но допустим и замес без них. Воду следует заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры.

Состав:

  • 850 г пшеничной муки;
  • по ½ ч.л. соли и сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл минералки.

Порядок приготовления таков.

  1. Смешать в миске все ингредиенты, кроме муки.
  2. Постепенно просеять к ним муку, одновременно вымешивая тесто.

На молоке

Тесто на молоке выйдет более сдобным, так как в него также добавляется двойная порция яиц. Из остатков получится отличная , которую можно сразу сварить или высушить и некоторое время хранить в плотном бумажном пакете.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл молока.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеянную муку объединить с солью и растительным маслом. Вымесить массу, избавившись от комочков.
  2. Яйца взбить венчиком, вылить к ним молоко, а затем смесь частями добавлять к массе с мукой.
  3. В конце плотное тесто замесить руками.

На сметане

Как сделать тесто для пельменей с тонким сливочным привкусом? Можно использовать молоко с высоким показателем жирности, но лучше взять сметану.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 200 мл сметаны жирностью 15-20 %.

Порядок приготовления таков.

  1. Половину просеянной муки соединить с солью.
  2. Выложить к ней сметану и тщательно перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, следя за плотностью массы.
  3. Завернуть готовое тесто в плёнку и оставить на столе на 20-25 минут.

Цветное тесто

Тесто меняет цвет, когда вместо пшеничной муки берут ржаную. С тестом для пельменей лучше не экспериментировать с другими видами муки, так как именно клейковина пшеничной делает его мягким и пластичным.

И все же его можно приготовить цветным без добавления пищевых красителей. Небольшое количество куркумы, шпината или томатного сока превратят обычное белое тесто в ярко-жёлтое, зелёное или красное.

Сейчас очень модно добавлять в тесто для пирожков и макаронных изделий чернила каракатицы. С ними масса станет угольно-чёрной. Приготовив и стандартные пельмени, и с чернилами, и перемешав их при варке, можно получить интересную комбинацию.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • на выбор: 180 г шпината или томатного сока, 1,5 ч.л. куркумы, 10 г чернил каракатицы;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Муку просеять в миску и объединить с солью.
  2. Шпинат перемешать со сметаной и яйцом.
  3. Объединить содержимое мисок и замесить тесто, постепенно добавляя воду.

С растительным маслом

Растительное масло придаёт тесту гладкость. Его легче вымешивать и раскатывать. Подобное тесто не будет рваться или развариваться. Масло вливается как в тесто на основе яиц, так и пресное.

Как и в других видах теста, нежелательно добавлять холодную воду. С ней клейковина пшеничной муки будет долго набухать, и массу после замешивания нельзя будет раскатывать более получаса.

Вымешивая тесто для пельменей, принято смазывать растительным маслом ладони, чтобы оно меньше липло.

Состав:

  • 600 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 200 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеянную муку объединить с солью.
  2. Добавить растительное масло и яйца, затем струйкой влить воду, помешивая массу.
  3. Готовое, тщательно замешанное тесто обернуть пленкой и подержать на столе 15-20 минут.

В специальных отделах продаются приспособления для изготовления пельменей. Практически каждому знаком металлический круг с отверстиями (решётка), на который кладётся слой теста, выемки заполняются фаршем и накрываются сверху другим пластом теста. После проведения по нему скалкой, на стол вывалится около 40 пельменей.

Если блюдо готовится редко, вырезать кружки из теста удобнее стаканом небольшого диаметра. Далее в середину следует поместить порцию фарша и скрепить края.

В зависимости от способа лепки получатся следующие изделия.

  • Ушки. Тесто с начинкой складывается пополам, края защипываются, а противоположные уголки полумесяца скрепляются между собой.
  • Мешочки. Эта форма напоминает хинкали или китайские пельмени. Мясо кладется в центр круга, после чего его края стягиваются вверх и скрепляются.
  • Звёзды. Принцип лепки тот же, что у «мешочка», но тесто вверху склеивается по пяти граням, чтобы образовать форму звезды.
  • Равиоли. Несмотря на маленький размер изделий, некоторые хозяйки предпочитают скрепить их в форме полумесяца и красиво защипнуть по краю «косичкой» или «гребенкой».

Что ещё можно приготовить из пельменного теста

Летом в летнем меню кафе появляются вареники со свежими ягодами. Чаще всего для начинки используется вишня. Вареники по размеру крупнее пельменей, и наполнение у них самое разнообразное, но рецепт теста точно такой же.

Любой из приведённых выше вариантов теста для пельменей пригоден и для приготовления изделий с ягодами, картошкой или творогом. Кроме того, не забываем и о чебуреках.

Поскольку долго хранить заготовку нельзя – она высыхает, тесто нарезают на тонкие полоски и сушат, разложив на столе. Затем вкусную качественную лапшу варят в бульоне или воде. Ее можно скрутить или нарезать широкими короткими полосами и сжать их посередине, чтобы получились «бантики».

Пирожки на быструю руку, которые обжариваются на , наполненной растительным маслом, тоже удастся слепить из остатков теста. Картошка с грибами или колбаса с сыром кладутся в центр круга большего размера, чем для пельменей. Края скрепляются, и пирожок обжаривается с двух сторон.

Заключение

Тесто на пельмени готовится предельно просто. При соблюдении пропорции продуктов оно станет легко раскатываться и скрепляться по краям изделий. Пельмени калорийные, но очень сытные.

Зимой, сварив их в бульоне и подав на обед, хозяйка будет ожидать просьб о добавке и обязательно услышит их. Оторваться от поедания пельменей сложно, поэтому блюдо не должно становиться каждодневным.

Любое домашнее кушанье вкуснее и полезнее готового, и в любой стране продукты, произведённые вручную, особо ценятся. Пельмени знают и любят на всей территории России, но в каждой семье есть свой рецепт теста и фарша.

Они относятся к блюдам, которые нравятся практически всем, хотя иногда хочется разнообразить привычное меню. Множество рецептов с отличающимся составом теста в этом помогут.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами “ОЛМА-ПРЕСС” и “АСТ”, а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Приготовление заварного теста для вареников и пельменей

Категория:
Домашние пельмени

Автор:
Мария Квашонкина

О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда! Если о рецепте сибирских пельменей многие  хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, – например, пельмени и вареники с разной начинкой, – знают не все. Сегодня мы будем учиться делать пельменное тесто горячим способом – с горячей водой. Заваренное таким способом тесто особенно пластично.

Ингредиенты

Вода
150 мл

Пшеничная мука
250 г

Подсолнечное масло
2 ст. л.

Соль
1 г

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Для дальнейшей готовки просейте необходимое количество муки в глубокую посудину.
  2. В центре мучной горки сделайте воронку и влейте туда растительное масло.
  3. Аккуратно смешайте масло с мукой при помощи удобного вам кухонного прибора.
  4. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
  5. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

Полезно знать

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки стандартного теста для вареников или пельменей в состав входит холодная вода. При приготовлении заварного же теста используется горячая вода, иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.  Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:
  • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
  • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
  • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.
Если вы уже привыкли готовить вареники или пельмени с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться! 

Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

 Почему тесто на горячей воде лучше, чем на холодной, или теплой? Потому что такое тесто лучше переносит перепады температур, не растрескивается при замораживании и не лопается при варке замороженных пельменей, или жарке замороженных чебуреков.

Вариации на заварную тему

Среди множества других рецептов заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей. Способ №1 – яичный. Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике. Способ №2 – десертный. Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

Советы на заметку

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок. Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца. Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления. Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками. Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками. Продукты из такого теста вкусны не только вареные – если вы еще не пробовали пельмени, запеченные в горшочке, политые густым слоем сметаны – обязательно попробуйте!

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Простое Тесто На Пельмени Рецепт На Воде – Telegraph


>>>ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ<<<

Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.
Тесто для пельменей — рецепт на воде … Но я хотел бы обратить внимание на пельмени в горшке- их сначало надо сварить! … начинка из рыбы, помельче — простое тесто, начинка из индейки. И то, и …
Пельмени лучше кушать приготовленные своими руками, ведь они гораздо вкуснее покупных. Ну а если вы еще не решили по какому рецепту приготовить тесто, тогда я предлагаю вас свой проверенный вариант.
Рецепт пельменного теста на воде Без яиц. Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое.
Как приготовить простой тесто с яйцом на воде для пельменей и мантов : поиск по ингредиентам, советы, отзывы, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Тесто для чебуреков на воде – самый простой вариант теста, в составе: вода, мука и масло. Учимся готовить хрустящие чебуреки с пузырьками и сочной начинкой по вкусу.
Это проверенный годами рецепт теста для пельменей! Самое лучшее, лёгкое и удобное тесто, которое я только знаю – на воде, обязательно с яйцом и с добавлением растительного масла (пластичность и гладкость теста будет …
Готовят пельменное тесто на воде, на молоке пельменной тесто, заварное пельменное тесто. Рецепт с фото покажет вам, как приготовить пельменное тесто, как его правильно замешивать.
Рецепт теста для пельменей на минералке. Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое …
Тесто для пельменей на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов …
Тесто для пельменей на воде. Тесто для пельменей рецепт. Тесто для пельменей и вареников рецепт. … Пельмени …
Как приготовить тесто для пельменей на воде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово) Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке.
В этой статье мы расскажем, как приготовить самое простое, классическое тесто для пельменей на воде с яйцом – рецепт с фото и видео
Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей.
Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки.
Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.
Как правильно сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось (рецепт на кефире без яиц) Выше я написала, как сделать пельменное тесто на воде, газировке, молоке.
Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще.
Тесто надо раскатывать тонко, в отличие от теста на вареники. Лучше делать это небольшими партиями, иначе пока мы будем лепить первые пельмени, тесто для остальных успеет подсохнуть и …
Простое тесто для пельменей. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru … только с письменного разрешения редакции При цитировании ссылка на www.gastronom.ru обязательна.
Как приготовить тесто для пельменей на воде (на кипятке). Ингредиенты на рецепт теста на пельмени. Для …
Простой рецепт пельменей на воде Пельмени по праву можно считать самым уникальным блюдом в мире. Потому что практически в каждой стране имеется свой рецепт его приготовления.
Тесто на пельмени без яиц 諾 пошаговый рецепт Принимая решение побаловать родных пельмешками на обед или ужин, каждая хозяйка ищет оптимальный рецепт.
Рецепт: Тесто для пельменей на воде … иногда краситель. Чтобы простое тесто на воде получилось плотным и не рвалось, надо соблюдать следующие рекомендации: … Яичное тесто . Пельмени из …
На одном из форумов нашла этот рецепт, попробовала приготовить – осталась довольна. Теперь советую всем хозяйкам. Даже начинающие повара без проблем и очень быстро приготовить такое тесто.
Рецепт 4: Тесто для пельменей на молоке Из этого теста пельмени получаются нежными, мягкими и вкусными. Готовится оно довольно просто, хотя и не совсем обычно.
Тесто для пельменей на кипятке Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет.
Ищете Тесто на пельмени рецепт классический на воде с яйцами ? Посмотрите этот подробный пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией и приготовите это блюдо идеально с первого раза!
Как приготовить простое тесто для пиццы на воде? Ингредиенты и приготовление по рецепту простого теста на пиццу на воде, дрожжевого и бездрожжевого и советы по выпечке самой вкусной основы.
Самым простым считается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.
Тесто для пельменей — рецепт на воде … Но я хотел бы обратить внимание на пельмени в горшке- их сначало надо сварить! … начинка из рыбы, помельче — простое тесто, начинка из индейки. И то, и …
Пельмени лучше кушать приготовленные своими руками, ведь они гораздо вкуснее покупных. Ну а если вы еще не решили по какому рецепту приготовить тесто, тогда я предлагаю вас свой проверенный вариант.
Рецепт пельменного теста на воде Без яиц. Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое.
Как приготовить простой тесто с яйцом на воде для пельменей и мантов : поиск по ингредиентам, советы, отзывы, видео, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Тесто для чебуреков на воде – самый простой вариант теста, в составе: вода, мука и масло. Учимся готовить хрустящие чебуреки с пузырьками и сочной начинкой по вкусу.
Это проверенный годами рецепт теста для пельменей! Самое лучшее, лёгкое и удобное тесто, которое я только знаю – на воде, обязательно с яйцом и с добавлением растительного масла (пластичность и гладкость теста будет …
Готовят пельменное тесто на воде, на молоке пельменной тесто, заварное пельменное тесто. Рецепт с фото покажет вам, как приготовить пельменное тесто, как его правильно замешивать.
Рецепт теста для пельменей на минералке. Приготовленное по этому рецепту пельменное тесто на минеральной воде, или как ее еще называют — газировке, получается эластичным, податливым, мягким и воздушным, а самое …
Тесто для пельменей на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов …
Тесто для пельменей на воде. Тесто для пельменей рецепт. Тесто для пельменей и вареников рецепт. … Пельмени …
Как приготовить тесто для пельменей на воде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово) Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке.
В этой статье мы расскажем, как приготовить самое простое, классическое тесто для пельменей на воде с яйцом – рецепт с фото и видео
Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей.
Давно я хотела рассказать Вам, как приготовить самое простое дрожжевое тесто на воде для выпечки пирогов, пирожков и другой сладкой и несладкой выпечки.
Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.
Как правильно сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось (рецепт на кефире без яиц) Выше я написала, как сделать пельменное тесто на воде, газировке, молоке.
Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще.
Тесто надо раскатывать тонко, в отличие от теста на вареники. Лучше делать это небольшими партиями, иначе пока мы будем лепить первые пельмени, тесто для остальных успеет подсохнуть и …
Простое тесто для пельменей. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru … только с письменного разрешения редакции При цитировании ссылка на www.gastronom.ru обязательна.
Как приготовить тесто для пельменей на воде (на кипятке). Ингредиенты на рецепт теста на пельмени. Для …
Простой рецепт пельменей на воде Пельмени по праву можно считать самым уникальным блюдом в мире. Потому что практически в каждой стране имеется свой рецепт его приготовления.
Тесто на пельмени без яиц 諾 пошаговый рецепт Принимая решение побаловать родных пельмешками на обед или ужин, каждая хозяйка ищет оптимальный рецепт.
Рецепт: Тесто для пельменей на воде … иногда краситель. Чтобы простое тесто на воде получилось плотным и не рвалось, надо соблюдать следующие рекомендации: … Яичное тесто . Пельмени из …
На одном из форумов нашла этот рецепт, попробовала приготовить – осталась довольна. Теперь советую всем хозяйкам. Даже начинающие повара без проблем и очень быстро приготовить такое тесто.
Рецепт 4: Тесто для пельменей на молоке Из этого теста пельмени получаются нежными, мягкими и вкусными. Готовится оно довольно просто, хотя и не совсем обычно.
Тесто для пельменей на кипятке Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет.
Ищете Тесто на пельмени рецепт классический на воде с яйцами ? Посмотрите этот подробный пошаговый рецепт с фото и видео инструкцией и приготовите это блюдо идеально с первого раза!
Как приготовить простое тесто для пиццы на воде? Ингредиенты и приготовление по рецепту простого теста на пиццу на воде, дрожжевого и бездрожжевого и советы по выпечке самой вкусной основы.

Простой Рецепт Приготовления Блинов На Кефире

Сахарная Вода Рецепт

Блины С Манной Крупой Рецепт На Кефире

Рецепт Пончики На Воде С Фото

Рецепт Блинов Бездрожжевых На Кефире


Тесто для пельменей на воде, классический рецепт и его варианты

Если кто-то не знает, как сделать тесто для домашних пельменей на воде, данные рецепты откроют тайну. Да и тайны или секрета то особого и нет. Все предельно просто: соблюдайте пропорции закладки ингредиентов, используйте только качественные продукты, берите строго ледяную воду (это не касается заварного варианта приготовления). Классическое тесто для пельменей универсально. С помощью него можно слепить любые вареники, чебуреки, итальянские равиоли или грузинские манты, хинкали. 

Ингредиенты

  • Мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
  • Вода кипяченая холодная – 200 мл;
  • Яйцо отборное куриное – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч. л.

В миску для замеса теста вбейте одно куриное яйцо. В рецепте оно отборное, если взять мелкие первого или второго сорта, берите два яйца.

Подсыпьте соли.

Все взбейте вилкой или венчиком. Нужно, чтобы смесь стала однородной.

Долейте холодной воды. Можно воду даже подержать до готовки немного в морозилке. Нужна действительно ледяная вода.

Всыпьте примерно половину муки. Хорошенько промешайте массу или взбейте.

Затем добавьте остальную муку. Дальше месите массу вручную. Для удобства можно вывалить заготовку на стол или широкую разделочную доску.

Обомните руками так, чтобы тесто стало нежное и взяло в себя всю муку. Теперь прикройте заготовку пленкой или кухонным полотенцем. Оставьте на 10-15 минут. Это время обязательно нужно выдержать, чтобы мука высвободила все свои лучшие клейкие качества. Так тесто получится качественнее.

Откройте заготовку. Для удобства можно разрезать тесто на несколько частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые заготовки формой или обычной кружкой с тонкими краями. Муки при этом уже не подсыпайте, чтобы пельмени в дальнейшем хорошо слепились. На каждый круг выложите немного мясного фарша. Закройте круг наполовину. Закрепите края пальцами. Если не получается, пальцы опустите в муку, снова попробуйте залепить два слоя теста. Края начальной заготовки (похоже на мелкий вареник) слепите друг с другом. Так получаются идеальные быстрые пельмени одинакового размера.

Готовые полуфабрикаты можно пускать в дело – замораживать или варить для ужина или обеда. В первом случае положите заготовки на пекарскую бумагу, отправьте в морозильник. А когда, тесто схватится холодом, переложите в пакет. Обязательно присыпьте ложкой муки, так полуфабрикаты точно не склеятся между собой при длительном хранении. А если собираетесь сразу варить, то бросайте их в кипящую подсоленную воду. Домашние пельмени подобного размера варятся не более 7-8 минут в тихо кипящей воде. После варки тесто получится очень вкусное.

Есть сразу несколько способов их слепить. Какой-то более трудоемкий, какой-то быстрый, но требует определенной техники.

Вот 4 варианта лепки пельменей:

  • раскатать тесто в пласт, вырезать круглые заготовки, в них поместить мясной или любой другой фарш, залепить;
  • с помощью обычной пельменницы с выемками – раскатайте тесто, положите на пельменницу, в каждую выемку вложите понемногу теста, прикройте вторым тонким пластом, прокатайте – полуфабрикаты будут падать вниз;
  • ручной – сформовать из теста колбаску, нарезать мелкими кусочками, каждый раскатать в круг скалкой, формовать вручную полуфабрикаты;
  • с помощью механической пельменницы – это просто мечта хозяйки, в механическую помощницу загрузите два прямоугольных пласта теста, между ними фарш куском, крутите за ручку, а аппарат будет выпускать снизу готовые полуфабрикаты.

Более подробно некоторые из этих способов описаны в пошаговых рекомендациях к рецептам.

Что касается начинки. Для нее можно брать любой мясной или птичий фарш (по вкусу берите однокомпонентный или смешанный). Для большей сочности добавляется мелко рубленый или тертый лук, можно измельченную петрушку или другие травы. По желанию начинку допустимо сделать постной или вегетарианской.

Существует более легкий способ приготовить пресное тесто для пельменей на воде – без яиц. Этот вариант подходит для тех, кто готовит постные блюда. Тогда начинкой в пельмени послужат отварные грибы с пассерованным луком, овощи, картофельное пюре или пряная зелень. В последнем варианте это щавель, шпинат или простая петрушка.

Ингредиенты:

  • Вода – 150 мл;
  • Пшеничная мука – 400 г;
  • Соль любая – 2-3 щепотки.

Приготовление:

Воду используйте кипяченую, но холодную. Смешайте ее с солью. Если любите пикантную еду, сейчас в воду допустимо добавить немного молотых специй. Это может быть щепотка имбиря, кориандра или сбора специй «Для мяса». Всю муку просейте. Этим шагом лучше не пренебрегать. Так убираются примеси, если они есть. И сыпучая масса насыщается кислородом.

В соленую воду подсыпьте половину всей муки. Тщательно размешайте. Сейчас можно применить венчик или миксер.

На стол вывалите остальную муку. Рукой в центре сделайте широкое углубление. В него вылейте заготовку.

Тут же принимайтесь собирать тесто с краев в центр, чтобы не развалилось. Постепенно начнет формоваться полуфабрикат. Обминайте его до тех пор, пока не получите гладкий ком.

Оставьте его на пару минут в покое. Прикройте салфеткой или полотенцем. А потом принимайтесь за лепку домашних пельменей. В качестве начинки берите мясной или куриный фарш с луком и специями. По желанию в него можно добавить измельченный чеснок.

Удачное тесто для пельменей с яйцом получается на минеральной воде с газами. В рецепте используется холодная минералка и желтки от куриных яиц.

Ингредиенты:

  • Газированная вода прохладная – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 3 ст.;
  • Желтки от куриных яиц – 2 шт.;
  • Соль – 2-3 щепотки.

Приготовление:

  1. Холодную газированную воду (обязательно с газами) вылейте в миску. В рецепте допустимо использовать любую минеральную воду, только прохладную. Добавьте соли, желтки.
  2. Взбейте вилкой или венчиком. Хватит буквально пары секунд.
  3. Вмешайте муку. Сначала половину, затем остальную.
  4. Осталось только замесить вручную, пока не получите однородный ком. Заготовка получится немного пышнее, чем при использовании обычной воды.
  5. Дальше используйте эластичное тесто по назначению. Раскатайте в пласт, вырежьте круглые заготовки. Формуйте полуфабрикаты.

Можно использовать способ с ручной формовкой. Тогда придайте тесту форму колбаски. Нарежьте ее тонкими ломтиками. Каждый в отдельности раскатайте скалкой. Выложите начинку, закройте заготовку наполовину. Прищепните края. Два острых угла соедините между собой, прищепните. Первый пельмень готов. По такому же принципу лепите остальные.

Еще один вариант приготовления – простое заварное тесто на воде. Секрет рецепта – добавление растительного масла вместо яиц. Подойдет обычное подсолнечное или другое – оливковое, кунжутное.

Ингредиенты:

  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
  • Вода горячая – 200 мл;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Мука пшеничная – 450 г.

Приготовление:

Смешайте соль, подсолнечное масло в миске. Лучше брать эмалированную или стеклянную посуду, так как заготовка будет горячей.

Воду подогрейте до горяча. Влейте в масляную смесь. Начните мешать венчиком.

Не переставая активно помешивать, всыпьте муку порциями, можно столовой ложкой. Сначала рассчитывайте добавить половину сыпучей массы. Как только месить станет трудно, вывалите заготовку на стол с оставшейся мукой.

Дальше месите вручную. Необходимо получить эластичный, упругий ком. Он не должен прилипать к рукам. Но производите замес быстро, так ком не будет затянутым. Оставьте его на столе на несколько минут созревать.

Вооружитесь длинной скалкой. Придайте кому форму тонкого пласта. Раскатку производите с центра к краям. Вырежьте круглые заготовки, сразу приступите к лепке, чтобы круги не заветрились. Приятного аппетита!

О муке

В классическом варианте это лишь пшеничная, но высшего качества. По желанию часть ее допустимо заменить другой мукой.

К примеру, если в списке ингредиентов указано полкило муки, 150-170 грамм может быть муки:

  • кукурузной;
  • гречневой;
  • льняной;
  • ржаной;
  • овсяной;
  • или даже рисовой.

Тесто для пельменей – лучшие рецепты. Как правильно приготовить тесто для пельменей. – Kotelkoff.Net

Пельмени – не только популярное и многими любимое блюдо, но и очень практичное. Удобно постоянно иметь в морозильнике пакетик с пельменями.

Они выручат, если неожиданно появится гость на пороге или на ужин нет времени. Всего-то и нужно – вскипятить воду, и через пять минут вкусное, сытное и горячее блюдо готово.

Самое простое и обычное тесто для пельменей состоит из воды, яиц и муки. Хоть оно и считается пельменным, его можно использовать не только для изготовления пельменей. Из такого пресного теста можно сделать вареники, пирожки или чебуреки. Если после лепки остается лишний фарш, его можно заморозить, нажарить котлет или сделать тефтели. А куда использовать лишнее тесто? Оказывается, вариантов его применения предостаточно. Его можно пустить на домашнюю лапшу, клецки для супа, ленивые вареники, корж для пиццы. Или скатать рулетики-рогалики, положив вместо начинки картофельное пюре, сахар или фарш, и обжарить в масле. Можно просто пожарить лепешки, без всякой начинки, предварительно раскатав тесто.

Тесто для пельменей – общие принципы и способы приготовления

Тесто для пельменей имеет более десятка вариантов приготовления. Его делают с водой, молоком, кефиром, добавляют сливочное масло, даже заваривают кипятком. У каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то кладет продукты на глаз, а кто тщательно отмеряет количество, считая, что только точные пропорции муки, воды и яиц смогут придать тесту упругость, эластичность, а готовым пельменям особенный вкус. Одни хозяйки не представляют, как можно замесить тесто без яиц, другие же утверждают, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным. Какой вариант придется по вкусу именно вам, неизвестно. Знакомьтесь с рецептами, выбирайте, пробуйте.

Рецепт 1: Заварное тесто для пельменей

Этот рецепт хорош тем, что тесто получается эластичным, мягким, легко раскатывается. С ним работать сплошное удовольствие – оно не рвется и не липнет. А еще может два-три дня храниться в холодильнике в пакете. Из него также можно слепить вареники, пирожки, чебуреки. Количество ингредиентов рассчитано на большую партию пельменей.

Ингредиенты: полтора стакана воды, яйца – 2, мука – 6 стаканов, соль – 1 ложка чайная.

Способ приготовления

Часть муки (2 стакана), заварить половинкой стакана крутого кипятка. Т.е. просто вылить кипящую воду в муку и мешать ложкой. После того, как мука с водой смешаются в однородную массу, добавить остальные продукты – стакан воды, яйца, соль и затем оставшиеся 4 стакана муки. Вымешать хорошо руками и оставить на некоторое время (минут 20-30) при комнатной температуре. Чтобы тесто не заветрилось, завернуть его в пленку, или положить в миску, накрыв крышкой или тарелкой.

Рецепт 2: Тесто для пельменей на кефире

Очень простой рецепт. Всего два компонента – кефир и мука. Подходит для пельменей, вареников, чебуреков. Из остатков теста можно пожарить или испечь лепешки. Его сильно тонко не раскатаешь, но зато оно не рвется при варке, вкусное, мягкое, почти пушистое. Это тесто можно заморозить, а когда оно оттает, добавить немного муки, т.к. оно становится влажным и липким, и можно приступать к лепке.

Ингредиенты: стакан кефира (250мл), 350-400г муки.

Способ приготовления

Кефир вылить в миску, добавить примерно половину порции муки и перемешать ложкой до однородности. Затем понемногу, малыми порциями ввести оставшуюся муку, вымешивая тесто руками. Дать ему отлежаться в холодильнике минут 40, можно больше, и лепить пельмени.

Рецепт 3: Классическое тесто для пельменей

Сказать, что это самое правильное тесто для пельменей, нельзя. Как наверно вообще нет единственного верного рецепта, чтобы на него ориентировались, как на эталон. Но это наиболее традиционный и распространенный вариант приготовления. Тесто необходимо раскатать как можно тоньше, но без фанатизма, в папиросную бумагу растягивать не надо. Чтобы получить очень холодную воду, необходимо стакан с жидкостью поставить в морозилку, пока не начнет на поверхности образовывать тонкая корочка льда.

Ингредиенты: холодная вода – ½ стакана, 2 крупных яйца, чайная ложка соли, мука – 2 стакана.

Способ приготовления

Тесто можно замешивать на столе, разделочной доске большого размера или в миске. Перемешать муку и соль, соорудить горку. В центре горки сделать небольшую ямку и вбить вначале одно яйцо, перемешивая вилкой, затем второе. Затем начать потихоньку вливать порциями холодную воду и замешивать массу руками. Слепить шарик и мять его. Занятие это непростое, т.к. тесто туговатое, зато консистенция готового теста позволит раскатать его в довольно тонкий пласт. Если тесто будет суховатое, добавить немного воды, а, если наоборот, слишком мягкое и липкое, подсыпать еще муки. Через десять-пятнадцать минут, после тщательного вымешивания, дать тесту отдохнуть не меньше часа. На это время его оставляют на столе. Сверху прикрыть (перевернутой миской, салфеткой, полотенцем), чтобы не заветрилось.

Рецепт 4: Тесто для пельменей на молоке

Из этого теста пельмени получаются нежными, мягкими и вкусными. Готовится оно довольно просто, хотя и не совсем обычно. Ингредиенты указаны на большое количество пельменей. Можно сразу налепить большую партию и хранить в морозилке.

Ингредиенты: килограмм муки, 0,5л молока, неполная чайная ложка соли, 2 яйца.

Способ приготовления

В кастрюльке смешать яйца, соль, молоко. Добавить столько муки, чтобы получилось тесто жиденькое, как на блины. Поставить на огонь. Только не на сильный, огонь нужно сделать маленький. По мере нагревания, масса будет густеть и набухать. Ее обязательно нужно мешать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только масса загустеет, снять ее с огня. До кипения доводить НЕ нужно, чтобы белок яиц не свернулся. Добавить остальную муку и хорошо вымесить. Оно должно получиться не липким, плотным и эластичным. Дать ему около получаса отлежаться и начать разделывать.

Рецепт 5. Тесто для пельменей на минеральной воде

Ингредиенты

стакан воды минеральной;

три стакана муки;

5 г соли;

60 мл подсолнечного масла;

яйцо;

20 г сахара;

Способ приготовления

Разбейте в миску яйцо и слегка взбейте его с сахаром и солью. Затем добавьте подсолнечное масло и перемешайте. Муку обязательно просейте, чтобы она насытилась кислородом, и в процессе замешивания не образовывались комки. Замешивайте тесто миксером, понемногу всыпая просеянную муку. Затем вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. Накройте его миской и оставьте отдыхать на 20 минут. После чего приступайте к приготовлению вареников или пельменей.

Рецепт 6. Пельменное тесто на молочной сыворотке

Ингредиенты

молочная сыворотка – 250 мл;

два желтка;

полкилограмма муки;

соль;

растительное масло;

лед – кусочек.

Способ приготовления

Просейте на стол муку горкой. В середине сделайте углубление. Кусок льда натрите на терке и выложите его в сыворотку. Делать это необходимо быстро, чтобы лед не успел растаять. Также в сыворотку добавьте желтки, соль и масло. Все хорошо перемешайте. Полученную смесь постепенно влейте в углубление в муке и начинайте вымешивать тесто, пока оно не прекратит липнуть к рукам, и не станет эластичным. Возьмите металлическую миску, обдайте ее кипятком, вытрите насухо чистым полотенцем, и накройте ею тесто. Оставьте его доходить на полчаса.

Рецепт 7. Тесто для пельменей на сметане

Ингредиенты

50 г сметаны;

80 мл воды;

по щепотке пищевой соды и соли;

мука – 300 г.

Способ приготовления

Соедините муку с солью и просейте. В сметану добавьте соду. В сметану всыпьте муку и перемешайте. Затем, постоянно помешивая, тонкой струей влейте воду и вымесите достаточно крутое тесто. Но следите, чтобы оно было не забитым. Поэтому, как только тесто будет отставать от рук, заверните его в полиэтиленовый пакет, и оставьте его отдыхать минут на 20. Спустя это время, тесто станет гладким и эластичным. Можете приступать к приготовлению.

Рецепт 8. Разноцветное тесто для пельменей

Ингредиенты

120 мл масла растительного;

два стакана воды;

соль;

крупная свекла;

пучок зелени;

мука.

Способ приготовления

Очищаем свеклу и натираем на мелкой стружкой. Выкладываем в марлю, выдавливаем сок и переливаем его в кружку. Зелень ополаскиваем, мелко крошим ножом, выкладываем в сотейнике и заливаем стаканом холодной воды. Варим зелень на слабом огне 15 мин. Затем процеживаем через марлю. Замешиваем тесто трех цветов:

1. Сок свеклы смешиваем с 80 мл масла и солим. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, пока оно не станет мягким, и не перестанет прилипать к рукам.

2. В отвар зелени вливаем 20 мл подсолнечного масла и солим. В полученную смесь всыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

3. В холодную воду вливаем 20 мл подсолнечного масла, солим и вымешиваем мягкое тесто.

Накроете тесто чистым полотенцем и оставьте его отдыхать на полчаса.

Рецепт 9. Постное тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты

три ст. муки;

75 мл масла подсолнечного;

полтора стакана кипятка.

Способ приготовления

Соединяем муку с солью и подсолнечным маслом. Все хорошо перемешиваем и тонкой струей вливаем кипяток. При этом необходимо ложкой постоянно вымешивать, чтобы не образовались комочки. Стол посыпаем мукой и выкладываем на него тесто. Вымешивать руками до эластичности. Оборачиваем тесто пленкой пищевой, и оставляем отдыхать на полчаса. Теперь можем из него лепить пельмени или вареники.

Рецепт 10. Тесто для пельменей в хлебопечке

Ингредиенты

200 мл воды;

яйцо;

450 г муки;

щепотка соли.

Способ приготовления

Вливаем в чашу хлебопечки жидкие ингредиенты, разбиваем яйцо и закладываем соль и муку. Выбираем программу «Тесто» и включаем прибор. После звукового сигнала тесто можно оставить еще на час в хлебопечке, или перекладываем в миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем отдыхать. Такое тесто можно использовать не только для лепки пельменей или вареников, но и для жарки чебуреков.

Рецепт 11. Тесто для пельменей с водкой

Ингредиенты

160 мл растительного масла;

250 мл воды;

5 г сахара;

четыре стакана муки;

10 мл водки;

две щепотки соли поваренной.

Способ приготовления

В воде растворяем сахар и соль. Муку просеиваем, чтобы она насытилась кислородом. Это необходимо для того, чтобы тесто получилось воздушным. Высыпаем муку в миску горкой, делаем в ней углубление, и вливаем в него сладко-соленую воду и масло. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно не приставало к рукам. Кладем готовое тесто в пакет, заворачиваем и оставляем отдыхать на полчаса. Затем достаем его, и еще раз хорошо вымешиваем. Эту процедуру повторяем три раза. После этого можете приступать к приготовлению пельменей или вареников.

Рецепт 12. Тесто для пельменей с крахмалом

Ингредиенты

вода – 300 мл;

полкилограмма муки;

соль – две щепотки;

три ст. ложки крахмала картофельного.

Способ приготовления

Муку соединяем с солью и крахмалом, просеиваем все вместе на стол горкой. Сверху делаем углубление. Воду смешиваем с подсолнечным маслом. Полученную смесь вливаем в углубление, и вымешиваем тесто, пока оно не приобретет эластичность, и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем ненадолго в холодильник. За это время мука отдаст клейковину. Благодаря крахмалу, тесто получается очень пластичным. Можете его раскатывать или растягивать до очень тонкого состояния, оно не порвется!

Тесто для пельменей – полезные советы опытных кулинаров

– Чтобы пельмени получились более вкусными, тесто необходимо раскатывать тонко, до 1-2 мм толщины.

– Чтобы пельмени не слипались, их отваривают в широкой невысокой посуде в большом количестве воды.

– Чтобы получить разноцветные пельмени, тесто можно подкрасить натуральными красителями. Для желтого цвета необходимо добавить щепотку куркумы, 1 г шафрана или вместо целого яйца положить 2-3 желтка яркой окраски. Зеленый цвет даст пюре из шпината – на 2 части муки взять 1 часть пюре. Красную окраску даст томат-паста – 1 столовая ложка, добавленная на одно яйцо, входящее в рецепт.

– Пельмени не только отваривают, их можно также пожарить, используя жир или растительное масло. Сливочное брать не рекомендуется, т.к. оно будет гореть и чадить.

Классический рецепт теста на пельмени, на воде и молоке

Сегодня хочу предложить вам, классический рецепт теста на пельмени, из которого они получаются просто идеальными. А еще из него выходят отличные вареники.

Я уже много раз готовила их и мне кажется, что это действительное самое идеальное тесто для пельменей на воде и молоке. Благодаря именно таким пропорциям воды и молока, получается мягкое и эластичное тесто, которое раскатывается очень тонко и при этом не рвется и хорошо держит форму. Оно очень приятное в работе и с ним редко у кого возникают трудности.

Не раз у меня спрашивали простое тесто для пельменей, чтобы не разваривалось и это такое и есть. Но не забывайте, что и переваривать их никогда не стоит, ведь пельмешкам достаточно 5 – 7 минут после всплывания, чтобы быть полностью готовыми.

Пошаговый рецепт теста для домашних пельменей очень простой и процесс замеса совсем не сложный. Также месить его можно не только руками, но и с помощью миксера с насадкой крюк. Из данных продуктов получается 130 маленьких пельмешек, если вам нужно больше, то смело делайте двойную порцию. Не переживайте, что вы сразу их не съедите, ведь их можно заморозить в сыром виде и приготовить через время, что согласитесь очень удобно. Рекомендую вам попробовать сделать такое эластичное тесто для домашних пельменей и думаю, оно станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 стакана (1 ст. = 200 мл.)
  • Молоко – 125 мл.
  • Вода – 75 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ч.л
  • Соль – 1 ч.л

Как сделать тесто для пельменей

В небольшую кастрюльку вливаю воду и молоко, затем ставлю ее на огонь и немного подогреваю, чтобы жидкость стала чуть теплой. Далее в глубокую миску всыпаю 2,5 стакана муки. Каждый стакан у меня по 200 мл. Теперь в муке делаю углубление и вбиваю туда 1 яйцо. Сверху выливаю воду с молоком и начинаю замешивать. Месить можно руками или в миксере, насадкой венчик.

Делаю тесто на пельмени с растительным маслом, поэтому вливаю масло в небольшое углубление и продолжаю вымешивать. Теперь смотрите по его консистенции, мне понадобилось добавить еще 50 мл. муки, чтобы получилось то, что нужно.

В результате у меня получилось эластичное и мягкое тесто, но перед тем, как начинать лепить пельмешки, оставляю его на 30 – 40 минут отдохнуть. Не забудьте миску накрыть пищевой пленкой или одноразовым пакетиком, иначе оно обветриться сверху и покроется корочкой, которая нам точно ни к чему.

Вот такой классический рецепт теста на пельмени и надеюсь, он вам пригодиться и вы будете часто им пользоваться. Как я уже говорила, из него также можно делать вареники с любой начинкой. При варке оно не разваривается и хорошо держит форму. Готовьте с любовью!

Нежное тесто для пельменей на воде. Рецепты пельменного теста на воде: классические и оригинальные

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте – спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

Ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
. муку для теста обязательно нужно просеивать;
. тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

«Кулинарный Эдем» подготовил подборку наиболее интересных рецептов, а вы пробуйте, выбирайте свой и становитесь настоящими мастерами пельменных дел.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем – второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Т есто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40-50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 600 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • ½ ложки с солью
  • 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • 1 яйцо
  • по половине чайной ложки соли и сахара
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 грамм воды или молока
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Для многих начинающих хозяек становится проблемой, как сделать тесто для пельменей, чтобы оно получилось вкусным, нежным, эластичным.

Идеальная основа должна хорошо раскатываться, залепляться, удерживать начинку внутри, быстро провариваться.

Кулинары составили удачные рецепты идеального пельменного теста из различных ингредиентов в лучших традициях русской кухни.

Этот вариант приготовления теста удобен, если под рукой минимальное количество ингредиентов.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 5 г мелкой соли.
Шаги приготовления.
  1. Муку соединяют с солью и высыпают во вместительную чашку.
  2. В центре сухой смеси делают лунку. В нее наливают холодную воду и вбивают яйцо.
  3. Ложкой начинают замешивание теста, двигаясь от центра к краям.
  4. Когда масса станет более густой, ее выкладывают на присыпанный мукой стол.
  5. Тесто продолжают замешивать вручную, периодически добавляя оставшуюся муку.
  6. Когда основа станет однородной и упругой, ее помещают в холодильник на 30 минут.

Совет: замес теста требует больших физических усилий, поэтому удобнее и легче делать это нижней частью ладоней: так руки меньше устанут.

Заварная основа для пельменей

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается более нежным, тонким, не рвется при раскатке, а пельмени из него варятся быстрее.

Список продуктов:
  • 1 яйцо;
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 200 мл кипятка;
  • 20 мл растительного масла;
  • 5 г соли.
Способ приготовления.
  1. Яйцо солят и пару минут взбивают до образования пены.
  2. Частями добавляют просеянную муку, постоянно перемешивая массу. Комков быть не должно.
  3. Добавляют масло, размешивают вновь.
  4. Не переставая мешать, в получившийся состав вливают только что вскипевшую воду.
  5. Когда тесто немного остынет, его вымешивают руками до идеальной консистенции. Если масса продолжает липнуть к рукам, добавляют еще 1–2 ст. ложки муки.
  6. Перед лепкой заварное тесто для пельменей оборачивают пищевой пленкой и убирают «на отдых» в холодильник на 40 минут.

Тесто в хлебопечке

Кухонная «помощница» значительно упрощает трудоемкий процесс вымешивания теста. Пельменная основа в хлебопечке всегда получается нужной консистенции. Кроме того, можно засыпать весь объем муки сразу, а не частями, как при замесе обычного теста.

Необходимые компоненты:
  • 250 мл отфильтрованной воды;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 480 г просеянной муки;
  • 5 г соли;
  • 20 мл подсолнечного масла.
Технология приготовления.
  1. В емкость хлебопечки разбивают яйцо, выливают воду и масло.
  2. Добавляют соль и всю муку.
  3. Включают программу «Тесто» на 1,5 часа (время приготовления зависит от конкретной модели техники).
  4. Тесто для пельменей в хлебопечке получается однородным, без пузырьков в разрезе. Его кладут в полиэтиленовый пакет и сразу же используют для раскатки.

Готовим на основе минеральной воды

Самым вкусным, мягким, легко раскатывающимся получается домашнее тесто на минералке. Воду лучше брать сильной газации и наливать из бутылки непосредственно перед приготовлением.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 80 мл растительного масла;
  • по 3 г сахарного песка и соли;
  • 220 мл сильногазированной минеральной воды;
  • · 550 г муки.
Порядок действий.
  1. Яйцо взбалтывают вилкой.
  2. Добавляют соль и сахар, перемешивают до растворения крупинок.
  3. Заливают масло и газированную воду.
  4. Небольшими порциями засыпают муку, тщательно вымешивая тесто ложкой.
  5. Когда массу станет неудобно мешать в миске, ее вываливают на стол и мнут руками. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.

Эластичное пельменное тесто на воде и яйце

Благодаря добавлению растительного масла, тесто становится мягким, податливым. Изделия из него не разлепляются при варке и не разрываются даже после заморозки. Если тесто необходимо для приготовления пельменей с рыбным фаршем, пшеничную муку можно заменить рисовой.

Состав:
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл теплой воды;
  • 40 мл растительного масла;
  • 3 г соли.
Рецепт пошагово.
  1. Яйцо перемешивают с солью.
  2. Добавляют масло и воду.
  3. Засыпают муку, замешивают эластичное тесто.
  4. Из получившейся массы скатывают шар, кладут его в полиэтиленовый пакет и убирают в холодное место на 20 минут.

Совет: вместо растительного масла можно взять майонез, тесто получится мягче и послушнее.

Вариант на кипятке с растительным маслом

Заварное тесто имеет более плотную консистенцию, оно лучше раскатывается и склеивается. Изделия из него можно наполнять большим количеством начинки: они не порвутся. С приготовлением такой основы легко справится даже неопытный кулинар.

Требуемые компоненты:
  • 450 г белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл крутого кипятка;
  • 4 г мелкой соли;
  • 20 мл кукурузного масла.
Технология приготовления.
  1. Яйцо взбивают с солью.
  2. Аккуратно засыпают муку, заливают масло.
  3. Продукты перемешивают до однородной консистенции.
  4. Понемногу вводят кипяток, размешивая состав ложкой.
  5. Немного остывшее тесто месят руками.
  6. Формируют гладкий колобок и убирают его перед лепкой в холодильник на полчаса.

Как сделать тесто на пельмени на молоке?

С основой, приготовленной из молока, приятно работать. Она почти не липнет к ладоням, легко раскатывается, не разваливается при варке. Пельмени из теста на молоке получаются очень вкусными.

Потребуется:
  • 200 мл среднежирного молока;
  • 1 яйцо;
  • 380 г просеянной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соли.
Порядок действий.
  1. Молоко немного подогревают в микроволновой печи либо на плите.
  2. Муку горкой насыпают во вместительную миску и делают в середине небольшую воронку.
  3. В углубление вбивают яйцо, насыпают соль и наливают молоко.
  4. Тесто начинают замешивать ложкой по кругу.
  5. Добавляют подсолнечное масло.
  6. Массу вываливают на стол, посыпанный мукой, и продолжают месить вручную.
  7. Тесто должно получиться упругим, но мягким (при необходимости муку добавляют).
  8. Из теста формируют шар, кладут его в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и оставляют накрытым тканью на 30 минут.

Нежное – на сметане

Секрет теста, приготовленного по этому рецепту, заключается в добавлении стакана сметаны. Нежную сметанную основу можно использовать для лепки пельменей, чебуреков, вареников, а также просто жарить на сухой сковороде.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 г жирной (лучше домашней) сметаны;
  • 350 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 5 г соли.
Последовательность приготовления.
  1. Все ингредиенты, кроме муки, соединяют в одной емкости.
  2. Частями подсыпают муку, непрерывно размешивая массу.
  3. Тесто с помощью ложки собирают в один шар и выкладывают на поверхность, посыпанную мукой.
  4. Основу разминают нижней частью ладоней до мягкости.
  5. Чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию, его кладут в пакет и помещают в прохладное место на 40 минут.

Совет: сметанное тесто получается очень нежным. Поэтому важно строго соблюдать время варки пельменей: переварившиеся изделия могут порваться.

Рецепт приготовления без яиц

Идеальную пельменную основу можно замесить и без добавления яйца. Изделия из такого теста всегда получаются нежными и вкусными.

Список продуктов:
  • 0,5 кг муки;
  • 220 мл воды;
  • 3 г соли.
Процесс приготовления.
  1. Соль размешивают в воде комнатной температуры до полного растворения кристалликов.
  2. В эту же емкость просеивают небольшую часть приготовленной муки.
  3. Массу размешивают круговыми движениями с помощью вилки.
  4. Когда мешать вилкой станет сложно, тесто выкладывают из емкости на стол, предварительно присыпанный мукой, и месят вручную. Делать это необходимо не менее 15 минут.
  5. Когда основа перестанет липнуть к поверхности и ладоням, и станет однородной на вид, ее следует убрать в пакет и поместить в холодильник на полчаса.

Оригинальное цветное тесто для пельменей

По этому рецепту можно приготовить вкусные и очень эффектные пельмени зеленого, желтого и красного цветов. Для теста используются только природные красители, поэтому блюдо можно предлагать даже маленьким детям. Цветным пельмешки обязательно окажутся в центре внимания на детском празднике.

Для зеленого теста потребуется:
  • 250 г пшеничной муки;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл воды;
  • 1 маленькой яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 100 г замороженного шпината;
  • 3 г соли.
Ингредиенты для красной основы:
  • 250 г муки;
  • 100 мл томатного сока пополам с водой;
  • 20 г томат-пасты;
  • 1 мелкое яйцо;
  • соль.
Продукты для желтого оттенка:
  • 250 г муки;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 г куркумы;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 3 г соли.

Последовательность приготовления.

  1. Для зеленой основы шпинат оттаивают и мелко нарезают. Чтобы получить изделия в крапинку, из зеленой массы можно отжать сок и использовать только его.
  2. Добавляют яйцо и сметану.
  3. Соль соединяют с мукой и засыпают в зеленую основу.
  4. Тесто замешивают обычным способом и убирают в холодильник для «отдыха».
  5. Чтобы получить красные пельмени, перемешивают взбитое яйцо, сок и томат-пасту.
  6. Засыпают муку с солью, месят тесто, до лепки охлаждают его.
  7. Аналогично готовят и желтую основу: сметану соединяют с куркумой и взбитым яйцом, добавляют свежевыжатый морковный сок, солят, постепенно всыпают муку и делают тесто.

Сделать пельменное тесто по предложенным рецептам удастся даже у начинающей хозяйки. Главное – это соблюдение технологического процесса. Если вы готовите тесто с запасом, обязательно добавьте растительное масло: оно позволит основе остаться такой же мягкой и не растрескаться даже через несколько дней.

Пельмени – блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Одно из самых лёгких в приготовлении – тесто для пельменей на воде нужно научиться готовить обязательно. При соблюдении верного соотношения продуктов и знании кулинарных секретов вы получите достойный ответ полуфабрикатам из магазина. Правила изготовления обычного теста на воде и необычные рецепты с добавлением масла, майонеза, яиц, гречневой муки.

Один из простейших — рецепт теста на воде. Для его приготовления не нужны дрожжи. Оно пресное. Придерживайтесь нескольких правил, и оно получится безупречным.

5 правил теста на воде

  1. Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Пельмешки из неё окажутся приятного белого цвета, не разварятся в бульоне и не потрескаются на холоде.
  2. Просеивайте муку. Не каждая хозяйка это делает. А зря! Времени займёт 5 минут, а результат – приятно удивит: при просеивании мука наполняется воздухом, готовый продукт становится мягким и нежным. А ещё из неё удаляются мельчайшие комочки, что тоже сказывается на мягкости теста.
  3. Следите за температурой. Если использовать при приготовлении теста подогретую до 40°С жидкость, то её будет проще перемешать с сухими составляющими теста – мукой, приправами, разрыхлителем.
  4. Вымешивайте. Тесто на пельмени необходимо интенсивно вымешивать, потратив на этот этап работы до 15 минут. Тогда оно становится эластичным, податливым, с ним приятно работать.
  5. Дайте отдохнуть. Клейковина, содержащаяся в муке, должна смешаться с водой или молоком. В таких случаях говорят, что продукт «вызревает». Оставьте приготовленную массу ненадолго: минут на 20-30, этого хватит, чтобы она стала упругой. Её будет удобно раскатывать.
  6. Лейте жидкость в муку. Ещё один важный секрет профессионалов. Если хотите, чтобы тесто получилось лёгким, эластичным, то наливайте жидкие ингредиенты маленькими порциями в муку. Так вы получите продукт нужной консистенции.

Рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое. Для того чтобы оно хорошо слипалось, но легко отставало от рук необходимо придерживаться рецептуры. По этому рецепту оно готовится без яиц.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – половина чайной ложки.
  1. Возьмите воду, смещайте её с солью.
  2. Муку насыпьте в миску или на стол горкой, сделайте углубление сверху.
  3. Вливайте постепенно в углубление воду, замешивая тесто.
  4. Тщательно вымешивайте массу до придания ей гладкости, эластичности.
  5. Отставьте готовый продукт в сторону, прикройте его. За 30 минут он «дозреет», начинайте лепку.

Если хотите проверить тесто, отщипните от него маленький кусочек, помните пальцами. Можете готовить, если кусочек теста не теряет форму.

С яйцами

Особенно мягким тесто для пельменей на воде выйдет, если добавить в него яйца. Для придания ему дополнительной пышности белок одного яйца нужно взбить в пену. Приготовленное по этому рецепту оно окажется мягче и пластичнее обычного.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – половина стакана.

Приготовление:

  1. Перемешайте в стакане яйцо и один желток, посолите, долейте воду.
  2. Тщательно взбейте оставшийся белок.
  3. Постепенно подливайте к муке яйцо с водой, замешивая тесто.
  4. Примешайте к массе белковую пену.
  5. Продолжайте месить ещё не менее 10-12 минут, потом накройте и дайте ему отстояться примерно полчаса. Можете заниматься лепкой.

Современные рецепты

С гречневой мукой

Пельмешки только из гречневой муки, как правило, не готовят. У неё низкий показатель клейковины. Но если её добавить к пшеничной, то получатся своеобразные вкусовые качества и цвет.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – полтора стакана;
  • мука гречневая – половина стакана;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – половина стакана;
  • соль – половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Оба вида муки тщательно перемешайте и высыпьте в виде горки в чашку.
  2. Яйца отбейте в муку.
  3. Солёную воду вливайте маленькими порциями, добиваясь нужной консистенции массы.
  4. Не забудьте после замеса дать тесту «дозреть» хотя бы 20 минут. Всё готово, раскатывайте.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавкой гречневой муки можно использовать в варениках.

На топлёном масле

Такой рецепт не относится к традиционным, но добавка топлёного масла позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Тесто получатся гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на скорости и качестве лепки.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная – 700 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – полтора стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • масло топлёное – 1 ст. л.
  1. Разотрите яйца и масло с солью, налейте к ним воду.
  2. Понемногу подливайте подготовленную смесь к муке, тщательно вымешивайте массу.
  3. Масса готова к использованию через 25-30 минут. Раскатывайте и лепите.

С растительным маслом

Если в обычное пресное тесто добавить пару чайных ложек растительного масла, то оно станет лёгким, податливым. С ним приятно работать, оно не разрывается, после заморозки его также используют.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная- 3 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • подогретая вода – 1 стакан;
  • соль- половина чайной ложки;
  • масло растительное – 2 ч. л.
  1. Смешайте яйцо с приправами.
  2. Залейте его смесью воды и масла.
  3. Не переставая мешать, засыпьте муку, тщательно вымешивайте массу. Затем сформируйте из неё шар, прикройте посуду плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
  4. За 20 минут она «подойдёт», приступайте к изготовлению пельмешек.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Из такого теста лепят не только пельмени, но и манты, и вареники.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Готовить тесто в хлебопечке вам понравится. Прибор сбережёт ваше время, избавит от монотонной работы, готовый продукт понравится самому взыскательному кулинару.

Тесто для пельменей на воде с яйцами с добавкой масла приготовится гладким, неплотным. Из него приятно лепить, кромки пельмешек отлично слипаются и не разрываются.

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • мука пшеничная – 3 стакана;
  • соль – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.
  1. Налейте в ёмкость хлебопечки воды, масла, отбейте яйцо.
  2. Засыпьте приправы.
  3. Всыпьте туда же муку.
  4. Включите программу замеса теста.
  5. По окончанию работы прибора накройте получившийся шар пищевой плёнкой, дайте ему вылежаться полчаса. Раскатывайте и лепите.
  6. Из указанного перечня продуктов приготовится 750 — 800 граммов теста.

Хочется отметить, если вы отлично и тонко раскатываете тесто, то примерно из 600 граммов муки у вас получится 120 пельмешков. А вот если не сильно стараетесь сделать тесто тонким, то получите порядка 90-100 штук.

Вариантов – много, вы можете выбрать по вкусу. Всевозможные дополнительные компоненты придают тесту различные вкусовые оттенки, что позволяет подобрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Лепите пельмешки и радуйте ими своих близких!

Информация о рецепте

  • Кухня:Европейская
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Порции:4
  • 15 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:200.87 ккал
    • Жиры:2.22 г
    • Белки:6.65 г
    • Углеводы:39.05 г

Ингредиенты:

  1. Вода – 250 мл;
  2. Яйцо – 2 шт.;
  3. Мука – 3 стакана;
  4. Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Нам нужна будет удобная посуда. В нее сначала два разбивают яйца.
  2. Теперь нальем в яйца воду. В воду добавим соль. Легко это сделать миксером. Чтобы масса быстрее стала однородной, вода и яйца должны быть комнатной температуры.
  3. Оптимально для теста использовать соль «экстру», она растворяется быстрее и не оседает на дно, как это происходит с каменной солью.
  4. Последней в тесто надо насыпать муку. Только сначала давайте просеем ее через сито. Так компоненты насыщаются воздухом и делают готовое блюдо нежным.
  5. Готоваямасса приятное на ощупь, мягкое, пластичное и немного липнет к рукам. Для приготовления пельменей необходимо отделить небольшую часть теста и работать с ней. А все что осталось – обязательно накрываем пищевой пленкой. Все очень быстро сохнет на воздухе.

Время приготовления – 15 минут.

Это тесто порадует вас своим вкусом и желтоватым оттенком, который появляется, благодаря яйцу. Однако, вы знаете, что Масса для пельменей легко готовится и без этого компонента. А вкус пельменей ничуть не страдает.

Самое простое тесто для пельменей

Ингредиенты:

  1. Мука – 500 г;
  2. Вода – 200 г;
  3. Соль – 3 г.

Способ приготовления

  1. Муку просеем и высыплем горкой в большую удобную миску.
  2. Проделаем в горке лунку и вольем туда воду.
  3. Добавим к воде соль.
  4. Потихоньку ложкой мешаем воду с мукой, постепенно увеличивая ямку, пока все не перемешается полностью.
  5. Приступаем к замесу теста руками. Мнем его, растягиваем, вдавливаем, пока оно не станет полностью однородным и пластичным.
  6. Готовое тесто храним в холодильнике под пленкой либо через полчаса приступаем к лепке пельменей.

Время приготовления – 30 минут. Количество – на 2 кг пельменей.

Как видите, с минимумом запасов вы можете легко приготовить тесто для пельменей на воде и без яиц.

Интересно, а можно ли сделать так, чтобы тесто было не из пшеничной муки и будут ли съедобными после этого пельмени? По следующему способу можно сделать почти классическое тесто для пельменей без пшеничной муки.

Тесто из гречневой муки

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 1 стакан;
  2. Мука гречневая – 1 стакан;
  3. Соль – 4 г;
  4. Яйцо – 2 шт.;
  5. Вода – ½ стакана.

Способ приготовления

  1. Один и второй вид муки просеиваем через сито. Нам надо получить насыщенную воздухом полную мисочку.
  2. Проделаем в ней ямку и вобьем в нее яйца.
  3. Туда же льем воду.
  4. Теперь начинаем мешать. Сначала это делаем при помощи большой деревянной ложки, а потом вымешиваем все руками.
  5. Готовое тесто пригодно для лепки пельменей уже через 40 минут.

Время приготовления – 20 минут. Количество на 1 кг готовых пельменей.

Вот вам и способ, как приготовить тесто для пельменей с добавлением гречневой муки. Она не такая клейкая, как пшеничная, поэтому, к сожалению, полностью заменить белую муку высшего сорта гречневой – невозможно.

То, что муку нужно всегда просеивать, вы уже поняли. Именно сито дает эффект нежного и легкого готового вареного в воде теста и пельменей. Что еще можно посоветовать при работе с мукой:

  1. Выбирайте муку только высшего сорта. Желательно, чтобы она была уже проверена не на одном блюде.
  2. Воду для теста используйте чуть теплую. Она даст возможность быстрому распределению муки и сделает массу однородной.
  3. Месим тесто не менее 10 минут. Его надо тянуть, давить, мять руками достаточно сильно.
  4. Перед тем, как начинать лепить пельмени, готовое тесто должно отлежаться при комнатной температуре под пленкой не менее получаса. Это опять же связано с тем, что вода и мука должны хорошо прореагировать между собой.
  5. Перед тем, как сделать тесто для пельменей, подготовьте рабочее место, уберите все лишнее и протрите поверхности, чтобы они были чистыми и сухими.

Старайтесь работать с тестом с любовью и добрыми мыслями. Тогда оно будет легко смешиваться, раскатываться, а в готовом блюде раскроется и хорошо увеличится в объеме.

Тесто, которое мы готовим для пельменей легко подойдет и для вареников и . Жидкость в нем можно заменить на кефир или сыворотку, а все остальное оставить так, как описано в пошаговом рецепте с фото теста на пельмени. Кроме того, если у вас закончился фарш, а масса – осталась, его можно использовать в других разных вариантах мучных блюд.

Сейчас существуют некоторое кухонные гаджеты, которые могут месить все вместо вас. Это очень экономит силы и время, однако, правильно отмерять и добавить компоненты сможете только вы самостоятельно. Каждый такой прибор, будь то хлебопечка или тестомешалка имеет свою книгу рецептов, которыми вы вполне можете воспользоваться и принять к сведению.

Важно, чтобы количество было соблюдено с высокой точностью и не было никаких ошибок, тогда готовое тесто порадует вас своим видом и вкусом в готовых отваренных с лавровым листиком пельменях. Готовьте своим родным, радуйте их вкусняшками, заботьтесь о том, чтобы никто не ушел утром голодным и в вашем доме всегда будет царить тепло и уют.

Ямайских рецептов жареных клецок – Ямайские продукты и рецепты

Итак, вы любите жареные ямайские клецки и хотите научиться их готовить? Вы удивитесь, насколько просто и легко приготовить жареные клецки. Всего три ингредиента!

Жареные пельмени

Жареные пельмени

Все любят жареные клецки. Золотистая корочка снаружи и мягкий хлеб, как текстура внутри, ммм.

Жареные клецки – отличная закуска, которую можно съесть на завтрак, помимо обеда или ужина.Я люблю клецки, поэтому вынуждена поделиться этим рецептом.

Что вам нужно

Да, всего три простых ингредиента! Ты можешь в это поверить? Все, что вам нужно, это обычная мука, соль и разрыхлитель.

Иногда я немного меняю и добавляю еще несколько ингредиентов. Когда я делаю жареные пельмени с яйцом или готовлю их для своей племянницы и племянника, я добавляла немного сахара или кукурузной муки. И вместо того, чтобы делать клецки круглыми, я делаю их плоскими.

Как приготовить ямайские жареные клецки

Приготовить ямайские жареные пельмени с нуля очень просто.После смешивания сухих ингредиентов добавьте воды и замесите, чтобы получилось мягкое тесто для пельменей. Раскатайте тесто на ладони, чтобы получился шар, затем обжарьте. Это так просто!

С чем его есть?

Самое замечательное в жареных клецках то, что они подходят практически ко всему и в любое время дня.

Самыми популярными блюдами, с которыми подают жареные клецки, являются каллалу, аки или капуста. Лично я люблю жареные клецки с яичницей или просто есть их.

Связанные рецепты:

Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

  • Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей. Я ТАК благодарен вам!

Если вы попробуете этот рецепт ямайских жареных клецок, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают меня счастливее!

Рецепты жареных ямайских клецок

Леса

Приготовьте жареные ямайские клецки из нескольких ингредиентов, которые уже лежат в вашем шкафу.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Курс Завтрак

Ямайская кухня

Порций 6 пельменей

Калорийность 91,5 ккал

  • 2 стакана простой муки *
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • Вода
  • ½ стакана растительного масла

  • Смешайте муку, соль и мощность для выпечки в миске.

  • Постепенно добавляйте воду к сухим ингредиентам, вымешивайте, пока не получится мягкое тесто.

  • Разделите тесто на равные маленькие кусочки, примерно от 6 до 7 штук.

  • Скатайте каждую деталь между ладонями, чтобы получился круглый шар.

  • В сковороду налейте растительное масло и поставьте его на сильный огонь.

  • Поместите круглое тесто в разогретое масло. Убавьте огонь до среднего и дайте тесту поджариться со всех сторон.

  • Обжигайте, пока мука не приготовится, а клецки не станут золотистыми.

Поместите жареные пельмени на рулетики, чтобы они впитали лишнее масло

Ключевое слово ямайские жареные клецки

Универсальные пельмени: пельмени с нуля

Курица и пельмени Джон Рэйвен, Ph.B.

В каждом обществе есть свой вариант клецки. клецки – это просто тесто, приготовленное в жидкости. В Техасе, когда вы говорите «клецки», все думают о курице и клецках, традиционном техасском обеде из одного горшка, который существует уже давно.

Традиционная курица и пельмени готовят из тушеной курицы. Курицу нарезают на порционные куски, а затем тушат с приправами, в основном черным перцем, сельдереем и луком. В моей семье спина, шея, крылья и потроха были зарезервированы для изготовления другого запаса в более позднее время. Когда куриные части были готовы, были добавлены кнедлики и запеклись под крышкой до готовности. Разве это не так просто?

Цыпленок каждый раз получался практически одинаковым.Было разнообразие пельменей. Моя мама использовала тесто из муки, соли, разрыхлителя и жира. Это был действительно простой рецепт печенья. Тесто было опущено примерно на одну треть стакана в кипящую кастрюлю. Крышка была заменена, и примерно через 15 минут пельмени были готовы.

Разнообразие было обусловлено несколькими факторами. Прежде всего, мы начали с цыплят, которые сейчас называются «куры свободного выгула». То есть куры жили на улице, копались вокруг и ели то, что могли найти.В то время года, когда куры ели много зеленых растений, их внутренний жир становился ярко-желтым. Этот желтый жир имел восхитительный аромат и придавал пельменям желтый оттенок.

Тесто для пельменей

На консистенцию теста повлияло количество операций с ним перед отправкой в ​​кастрюлю. С легким прикосновением к тесту получаются легкие пушистые клецки. Тесто, которое нужно было тщательно обработать, получилось бы по консистенции, более похожей на макаронные изделия.Мы назвали разницу «пухлой» или «гладкой». Были и есть люди, предпочитающие одну из двух разновидностей.

Всю жизнь слышал о яблочных пельменях . Насколько мне известно, я никогда не встречал никого и ни с кем не разговаривал. Конечно, пришлось немного исследовать блюдо. Яблочные клецки – это очищенное от кожуры яблоко с сердцевиной, которое заправлено, завернуто в тесто и приготовлено на пару или запечено. По этому рецепту есть много вариантов. Некоторые яблочные клецки жарятся.

Это подводит нас к способу (ам), с помощью которого вы можете создавать свои собственные клецки.

Одно из самых важных свойств пельменей – это бульон или бульон, в котором вы их готовите.

Одна из самых важных вещей в пельменях – бульон или бульон, в котором вы их готовите. В предыдущей статье я несколько слов о приготовлении бульона. Если вы готовите курицу и клецки, курицу можно либо нарезать до размера, который я предложил, либо вынуть приготовленное из бульона и остудить, чтобы полностью удалить мясо с костей. Обязательно достаньте все косточки и хрящи.Затем вы возвращаете мясо в кастрюлю. Вы можете использовать только куриную грудку для курицы и пельменей, но лучше всего будет темное мясо курицы. Я склоняюсь к куриным бедрам для большинства своих блюд из курицы, которые не требуют целой курицы.

Можно приготовить курицу-читер и клецки.

Во-первых, вы можете сделать свой бульон, но для пельменей используйте консервированного печенья . Я бы разрезал консервированное печенье на четвертинки. Вы также можете использовать нарезанные мучные лепешки, из которых получаются «гладкие» клецки, которые не сильно вздуваются, но имеют приятный вкус.Если не хотите делать бульон, можно купить пару банок куриного бульона. Можно использовать в рецепте консервированную курицу.

Последняя партия пельменей, которые я приготовила, была модифицированным рецептом пан де кампо. (Пан де Кампо – государственный хлеб Техаса.)

Пельмени Пан де Кампо

  • 1-1 / 2 стакана небеленой универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • вода
  • 2 столовые ложки растительного масла
Смешайте сухие ингредиенты.Добавьте достаточно теплой воды, чтобы тесто получилось довольно крутым. Добавьте 2 столовые ложки масла.

Бросьте в кипящий куриный бульон по столовой ложке с горкой. Если вы хотите придумать что-то необычное, держите тесто в сушилке, чем обычно, и сформируйте шарики размером с мяч для гольфа. Тесто не должно прилипать к рукам, если в нем достаточно масла. Постарайтесь сохранить один слой. Если сложить клецки, они не будут готовиться должным образом. Используйте широкий горшок. Накройте горшок. Пельмени нужно приготовить за 15-20 минут.Вы можете удалить один и проверить его.

Традиционные пельмени

  • 2 стакана неотбеленной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • Укорочение на 1/3 стакана
Хорошо перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте шортенинг. Добавьте достаточно теплой воды, чтобы тесто получилось довольно крутым. Положите в кипящий бульон большой столовой ложкой. Крышка. Это займет примерно 15 минут.

Пельмени

  • 3 стакана неотбеленной муки
  • 2 столовые ложки жира
  • 1 стакан молока или воды
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
Порезать масло в муке с помощью блендера.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Раскатайте на посыпанной мукой доске до толщины около 1/4 дюйма. Нарезать полосками 1х2 дюйма и опустить в бульон. Накрыть крышкой и варить около 10 минут.

Как я уже сказал ранее, вы не ограничиваетесь только курицей. Говядина и пельмени тоже хороши. Просто нарежьте приличную говядину небольшими кубиками, приправьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте в небольшом количестве масла. Используйте хороший говяжий бульон.

Когда придет вдохновение, собираюсь изобрести пельмени с фруктами.Я могу взять что-то вроде вареных кураг, завернуть их в тесто и обжарить во фритюре. Слейте их на бумажные полотенца, затем выложите в блюдо и залейте горячим пудингом, скорее всего, ванилью.

Если кто-нибудь из вас, добрые люди, захочет попробовать это раньше, чем я, сделайте это и дайте мне знать, как это работает.

Увидимся в следующем месяце.

Обертки для пельменей 101 – Кухня-головоломка


Раскрытие секретов создания лучших универсальных оберток для пельменей…

Полное раскрытие информации с самого начала – это не пошаговое руководство по скручиванию и заворачиванию пельменей / потстикеров.Уже существует множество отличных блогов, видео и руководств, которые очень хорошо освещают эту тему. Вместо этого это исследование внутренней работы самого теста, которое поможет вам извлечь из него максимальную пользу и настроить его по своему вкусу.

Уф! Вот и все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении оберток для клецок.

[Psst… просто ищите рецепт? Нажмите здесь…]

Итак, пельмени должны быть волшебными… Я имею в виду, как еще вы объясните их почти сверхъестественную способность одновременно втиснуть комфорт, вкус и абсолютное великолепие в одну маленькую упаковку?

А это значит, что все любят пельмени (о, я уверен, что некоторые люди говорят, что нет, но, очевидно, им нельзя доверять, и поэтому я их не считаю).Но, вероятно, на данном этапе важно уточнить, что слово «клецки» охватывает почти бесконечный диапазон различных стилей, форм и начинок. Поэтому для целей этого упражнения я сосредоточусь в основном на тех, которые произошли от китайских корней, часто называемых потстикерс или гёдза – тонкая круглая обертка из муки и воды, сложенная вокруг начинки и сваренная, приготовленная на пару или жареная.

Обертки для пельменей могут быть изготовлены из различных видов муки и крахмалов, чтобы обеспечить различную консистенцию и крепость.Безусловно, самой популярной будет обертка, сделанная просто из пшеничной муки и воды, а иногда и из соли.

Звучит просто, но прежде чем вы сможете приготовить отличные пельмени, вам нужно научиться делать отличную обертку для пельменей. Независимо от того, чем вы решите начинить свои пельмени, основой любого пельмени является обертка – вам нужно что-то, в котором есть правильный баланс между жевательной и нежной массой, и то, что не развалится, не разорвется или не станет мокрым.

Но вот в чем дело – в рамках этой идеи вы можете привести аргументы в пользу разных типов муки, горячей и холодной воды, комбинации разных видов муки, так что же делает обертку лучшей? Хорошая новость заключается в том, что, обладая небольшими знаниями, вы можете настроить тесто по своему усмотрению.


В большинстве рецептов, которые вы найдете в книгах или в Интернете, используется основная формула: пшеничная мука, вода и, возможно, соль. Итак, что еще нам нужно знать в рамках этой обманчиво простой формулы?

1. Мука Power

В большинстве рецептов, которые вы видите, используется обычная / универсальная пшеничная мука, но имеет ли значение, какую муку вы используете?

Я попробовал три варианта, используя крепкую хлебную муку, обычную (универсальную) муку и муку для выпечки, каждый из которых имеет разный уровень глютенового белка.Как правило, хлеб или крепкая мука могут иметь содержание белка до 13%, а мука для выпечки – от 8 до 10%. Обычная мука находится где-то посередине, отсюда и ее универсальное назначение. Более высокое содержание белка желательно в хлебе для придания ему структуры и плотности, но не в таких продуктах, как пирожные, требующие легкости.

Так что это значит для пельменей? Что ж, вы можете варьировать текстуру и плотность обертки, просто используя другой тип муки – из хлебной муки обертка будет более жевательной, а при использовании муки для выпечки – более мягкая текстура.

Однако, хотя различия заметны, если вы их ищете, на практике они не так уж и велики. Из простой муки получается более чем удовлетворительная обертка, но если вы думаете, что хотите еще немного, попробуйте добавить в смесь хлебную муку.

2. Вода

Это сводится к количеству используемой воды и температуре воды.

Как правило, в большинстве рецептов пельменей вы начинаете с соотношения двух частей муки на одну часть воды – я считаю, что мое предпочтительное соотношение составляет 55-60% воды к муке по весу, но это будет зависеть от мука, которую вы используете, и другие факторы, например влажность.Слишком много воды – и вы получите вязкое тесто, с которым трудно справиться, слишком мало – и оно будет сухим и не будет растягиваться, чтобы работать должным образом.

Так что насчет температуры воды? В итоге … кипячение или, по крайней мере, очень горячая вода существенно расщепляют некоторые белки в муке, что ограничивает образование глютена – это делает тесто менее эластичным, но более нежным. Это также упрощает обработку и раскатывание полученного теста, так как ему не хватает эластичности и упругости теста, приготовленного на холодной воде.

Я видел ссылки, в которых тесто в холодной воде используется для вареных пельменей, предположительно потому, что полная структура клейковины делает его более подходящим для суровых условий кипячения, в отличие от теста в горячей воде, которое больше используется для варки на пару или жарки на сковороде.

Если честно, я обычно использую для всего просто горячее тесто, так как с ним легче работать.

3. Соль

Некоторые рецепты включают соль, другие – нет. Отчасти это делается для вкуса, но достаточно высокая концентрация соли может сделать тесто более эластичным.При достаточно высоком содержании соли эффекты не так заметны, когда обертка только что приготовлена, но кажется, что она становится жесткой по мере охлаждения. Однако это заметно только при более высоких концентрациях (Гарольд МакГи приводит соотношение примерно 2% от общего веса, чтобы это произошло), поэтому щепотка соли, добавленная в тесто, должна быть идеальной.

4. Добавление крахмала

Хотя в простейшем случае тесто для пельменей представляет собой просто муку и воду, в некоторых рецептах предлагается добавлять различные виды муки или крахмалов, которые могут изменить текстуру конечного продукта.

Обычные добавки включают пшеничный крахмал, крахмал тапиоки или клейкую рисовую муку. Они добавляют вареной обертке жевательную жесткость. Добавление их в смесь также означает, что в тесте меньше образуется клейковина, что делает его немного менее эластичным и с ним легче работать (оно становится почти похожим на пластилин).

Лично мне нравится использовать около 15-20% крахмала тапиоки, который дает обертке приятное жевание, но при этом она не жесткая.

Клейкая рисовая мука – интересная добавка – она ​​также придает обертке жевательную массу, но более мягким образом.На мой взгляд, он почти граничит с липкой консистенцией (если вы ели моти раньше, в нем есть немного липкое, что-то вроде моти).


Вот и все! Основные строительные блоки для приготовления отличного теста для пельменей.

Вот мой личный любимый рецепт обертки для клецок, но обязательно поиграйте с рецептом, чтобы приготовить его самостоятельно. В зависимости от размера обертки вы можете получить от 24 до 32 клецок.

Универсальные обертки для пельменей

Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы

Порций
24 – 32 обертки
Порций
24 – 32 обертки
Универсальные обертки для пельменей

Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы

Порций
24 – 32 обертки
Порций
24 – 32 обертки

Ингредиенты

  • 170 грамм обычная (универсальная) мука
  • 30 грамм мука из тапиоки
  • 120 миллилитров кипящая вода
  • щепотка соли (по желанию)

Порции: фантики

Инструкция

  1. В жаропрочной миске смешайте муку, крахмал тапиоки и соль, если используете, и хорошо перемешайте, чтобы перемешать.

  2. Осторожно добавьте большую часть кипящей воды (оставив около 2–3 чайных ложек) к муке, помешивая, чтобы все смешалось. Как только смесь начнет собираться, вылейте ее на рабочую поверхность (при необходимости слегка посыпав мукой) и месите, пока тесто не начнет собираться. Сначала тесто будет немного липким, но оно должно быстро собраться. Если он все еще липкий, добавьте одну-две чайные ложки муки и продолжайте месить, пока он не станет однородным и не липким.И наоборот, если тесто кажется слишком сухим, добавьте оставшуюся воду по чайной ложке, пока оно не соединится.

  3. Месите несколько минут, пока тесто не станет однородным, затем заверните в пищевую пленку и оставьте хотя бы на 15 минут, чтобы тесто расслабилось (до пары часов).

  4. Из этого количества теста получается от 24 до 32 пельменей, в зависимости от того, какого размера вы хотите их приготовить.

  5. Раскатайте тесто в колбасу диаметром около дюйма. Затем разделите его пополам и еще раз на четыре части меньшего размера. По желанию разрежьте каждую из этих частей на шесть или восемь частей.

  6. Чтобы раскатать обертки, скатайте каждый кусок в шар, а затем расплющите его в толстый круг.

  7. Обсыпьте обе стороны мукой, чтобы предотвратить прилипание, и раскатайте на тонкие диски – 4 дюйма / 10 см шириной, если вы делаете 24 клецки, или на 3 и 1/2 дюйма или 9 см диски, если делаете 32 клецки.

Обертки для клецок с натуральным красителем – saltnpepperhere

Обертки для клецок с красителем Tie Dye

Изготавливает около 80-85 оберток для клецок, чего хватает примерно на 6 чашек начинки.

Специальное оборудование: скалка длиной 10-11 дюймов диаметром 1 дюйм.

Ингредиенты

Для простого теста:

155 мл теплой воды, плюс небольшие брызги при необходимости

317 г (2C + 3 столовые ложки) универсальной муки

щепотка соли

Для зеленого теста :

50 г (большая горсть) листьев молодого шпината

80 мл (1 / 3C) кипятка

160 г (1C + 5 чайных ложек) универсальной муки

щепотка соли

Для голубого теста:

1/2 чайной ложки порошка цветов гороха-бабочки (я использовал эту марку)

80 мл (1 / 3C) теплой воды

160 г (1C + 5 чайных ложек) универсальной муки

щепотка соли

Метод

Сделайте простое тесто: Поместите универсальную муку в миску среднего размера, поставленную на влажное кухонное полотенце, чтобы миска не двигалась.Поливайте водой миску равномерной струей, постоянно помешивая лопаткой или парой палочек для еды. После смешивания тесто по-прежнему должно выглядеть немного потрепанным, с некоторыми рыхлыми сухими кусочками. Если вам нужны пошаговые изображения консистенции теста, прочтите этот пост. Начните замешивать тесто руками, при необходимости сбрызгивая очень сухие участки лишь крошечными кусочками воды (на самом деле я предпочитаю смочить руки, а не поливать тесто, так как я считаю это более эффективным). Месить 8-10 минут до однородной массы.Сформируйте из теста шар и дайте ему постоять 15 минут под кухонным полотенцем. Снова месить 3 минуты. Налейте немного масла в миску для смешивания и раскатайте шарик теста, чтобы он был слегка покрыт им. Плотно заверните в пищевую пищевую пленку и оставьте не менее 1-2 часов.

Сделайте зеленое тесто: Положите шпинат в миску и залейте кипятком, чтобы листья завяли. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы измельчить листья до однородного состояния. ( Совет: если у вас нет иммерсионной смеси, вы можете использовать мини-кухонный комбайн или блендер.В этом случае было бы проще удвоить количество шпината и кипятка, чтобы было достаточно объема, чтобы их правильно смешать. Заморозьте дополнительные продукты в лотке для кубиков льда или в стеклянной банке в следующий раз или для смузи ). Процедите большие кусочки шпината. Если вы потеряли немного жидкости из-за процеживания, просто долейте до 80 мл или 1 / 3C жидкости, добавив немного простой воды. Теперь выполните те же действия, что и выше, чтобы приготовить тесто, используя шпинатную воду вместо простой воды. Поначалу зеленый цвет неуловимый, но становится очевидным, когда вы замешиваете тесто.

Сделайте голубое тесто: Растворите порошок цветов гороха-бабочки в воде до тех пор, пока он (в основном) не растворится – некоторые нерастворенные кусочки подойдут. Следуйте тем же шагам, что и обычный, чтобы приготовить тесто, используя голубую воду вместо простой. Опять же, синий цвет сначала тонкий, но становится очевидным, когда вы замешиваете тесто.

Создание теста для галстука: (Совет: с тестом для пельменей вам нужно раскатывать обертки партиями, может быть, по 5-10 штук за раз, иначе они высохнут, если выложить их перед тем, как набить их, и вы есть трещины при заворачивании или проблемы со складыванием.). Держите под рукой блюдо, наполненное простой водой, чтобы связать тесто вместе. Разрежьте три шарика теста на 4 кусочка. Обратите внимание, что однотонный должен быть в два раза больше цветных. Возьмите по одному нарезанному куску каждого теста (то есть один простой, один синий, один зеленый) и снова заверните оставшееся, чтобы оно не высохло. С помощью ладоней скатайте три детали в длинные веревки. Обычный должен быть около 3/4 дюйма в диаметре. Синяя и зеленая веревки должны быть тоньше и немного длиннее, так как теперь вы собираетесь наматывать их обе вокруг более короткой / более толстой простой.Смочите ладони водой и скатайте веревки из теста, аккуратно сжимая их, пока они не сложатся в одну трехцветную веревку диаметром около 1 дюйма. Используя небольшой нож, проденьте его по всей длине сформированной веревки. Теперь возьмите два длинных куска и крепко оберните их друг вокруг друга, аккуратно сжимая, чтобы помочь им соединиться. Смочите руки. Снова используйте технику скручивания и сжатия, пока пряди не войдут в одну веревку диаметром около 1 дюйма. Тесто готово нарезать кусочками для оберток.

Раскатка оберток: Разрежьте веревку на кусочки размером 1 столовую ложку или примерно 10 г. Протрите рабочую поверхность пылью. Возьмите по одному куску теста и накройте оставшиеся нарезанные куски. Срезанной стороной вверх пальцами слегка придайте форму изделию, чтобы оно получилось как можно более круглым. Положите на поверхность и разгладьте ладонью. Посыпьте небольшую скалку пылью, чтобы раскатать тесто в кружочки диаметром примерно 3 ½ дюйма с краями тоньше центра обертки.Наслаждайтесь появлением узора тай-дай, когда вы их раскатываете. Все будут разными, и это самая забавная часть! Раскатайте по 5-10 штук и наполните их своей любимой начинкой для пельменей.

Повторите те же действия для оставшегося теста. Посмотрите мой Instagram на вкладке Reels, чтобы посмотреть видео о вышеупомянутом процессе!

Курица и пельмени по-старинке

Ингредиенты

  • 1 жареный цыпленок (от 3 до 3 1/2 фунтов), нарезанный
  • 1 крупная луковица, очищенная, разрезанная пополам
  • 1 большая морковь, очищенная, разрезанная пополам
  • 1 крупный стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • 8 стаканов воды
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
ПЛИТНИКИ
  • 2 стакана самоподнимающейся муки Martha White®
  • Овощное шортенинг 1/3 стакана
  • 1/2 стакана куриного бульона

Инструкция по приготовлению

  1. ОБЪЕДИНЯЙТЕ курицу, лук, морковь, сельдерей и воду в голландской печи.Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 1 час или до готовности. Вынуть курицу из бульона. Вынуть овощи из бульона и выбросить. Слегка остудить курицу и бульон. Снимите курицу с костей. Нарезать небольшими кусочками. Снимите жир с поверхности охлажденного бульона. Довести бульон до кипения. Добавьте масло, соль и перец.
  2. ПОМЕСТИТЕ муку в миску среднего размера. Нарежьте масло блендером или двумя ножами, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона. Перемешайте вилкой, пока тесто не покинет чашу.
  3. РУЛЕТЫЕ ПЕЛЬМЫ: Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма. Тесто нарезать соломкой или небольшими квадратами.
  4. КАПЕЛЬНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ: Выдавите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/2 дюйма. Отщипните тесто небольшими кусочками.
  5. КАПЛИ пельменей по 1 за раз в кипящий бульон. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 15 минут или пока клецки не станут твердыми. Во время приготовления осторожно перемешайте один или два раза, чтобы клецки не слипались. Перед подачей на стол перемешайте кусочки курицы с клецками.

Пищевая ценность на порцию

Размер порции (1/6 рецепта), калорий 540 (калории из жира 260), общее количество жиров 29 г (насыщенные жиры 9 г, трансжиры г), холестерин 105 мг, натрий 1030 мг, общие углеводы 31 г (пищевые волокна 1 г, сахара 1 г), Белок 34 г; Процент дневной нормы *: витамин A 6%, витамин C%, витамин D%, кальций 15%, железо 15%.

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Русские пельмени (Мясные пельмени) – Momsdish

Эти русские пельмени – традиционные пельмени с начинкой из сочного фарша, лука и простой приправы. Подавайте их холодным зимним днем ​​со сметаной или топленым маслом!

Пельмени родом из Сибири, самого западного региона России. Неудивительно, что мой муж так их любит! Он иммигрировал в США из Сибири в девять лет и загорается от радости всякий раз, когда я набираюсь сил, чтобы сделать пельмени по-домашнему.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить эти русские пельмени вручную или с помощью специальной формы. По-русски форма для пельменей называется «пельменица». Чтобы упростить процесс, вы можете купить себе такой на Amazon. Вы будете удивлены, насколько он упрощает процесс!

Что такое русские пельмени?

Пельмени – это традиционные русские пельмени, приготовленные из простого теста из муки, воды, яиц и соли. Обычно они фаршируются начинкой из свинины, курицы, индейки или говядины с луком, солью и перцем.Эти вкусные пельмени, которые во многом считаются национальным блюдом России, подают в домах, кафе и модных ресторанах по всей стране.

  • Аромат : Мягкое не дрожжевое отварное тесто контрастирует с богатой и пикантной начинкой из мясного фарша и лука.
  • Текстура : Мягкое вареное тесто наполнено начинкой из мясного фарша, создавая взрыв текстуры во рту.
  • Время : от приготовления до стола на приготовление этих пельменей уходит чуть меньше полутора часов.

Как приготовить пельмени с помощью формы для пельмени

Ниже вы найдете краткий обзор того, как приготовить эти традиционные русские пельмени с помощью специальной формы.

  • Раскатайте тесто : скалкой раскатайте плоский кусок теста и поместите его на хорошо посыпанную мукой форму для пельменей. Заполните каждое отверстие мясной смесью. Затем раскатайте еще один кусок теста и выложите его прямо поверх первого.
  • Сформируйте Пельмени : С помощью скалки раскатайте верхнее тесто несколько раз, пока все клецки не разделятся.
  • Переверните форму: Переверните форму и осторожно встряхните сырые клецки. Посыпьте их мукой и заморозьте на потом или сразу приготовьте!

Как приготовить пельмени вручную

Если у вас нет формы или вы предпочитаете настоящие классические пельмени, ознакомьтесь с кратким обзором того, как формировать пельмени вручную.

  • Раскатайте тесто: С помощью скалки раскатайте тесто в плоский кусок. Затем с помощью круглой формы для печенья вырежьте из теста маленькие кружочки.
  • Сформируйте пельмени: Сверху на каждый круг теста выложите ложку мясной смеси. Сложите по бокам, чтобы получилась форма полумесяца. Затем сожмите острые края вместе, плотно закрепив их пальцами. Присыпать мукой и заморозить на потом или вскипятить, чтобы сразу же съесть!

Пельмени

Пельмени можно подавать как самостоятельную еду или как закуску перед традиционным русским блюдом из голубцов и картофеля с грибами.Их очень вкусно есть без добавок или со сметаной, топленым маслом и свежим укропом.

Хранение пельменей

  • Холодильник: Храните оставшиеся пельмени в герметичном контейнере в холодильнике. Они должны храниться до недели.
  • Морозильник: Чтобы заморозить сырые пельмени, обильно посыпьте каждый кнедлик мукой. Выложите их на противень, присыпанный мукой, и поставьте в морозильную камеру на пару часов или пока пельмени полностью не заморозятся.Переложите пельмени в пакет, пригодный для заморозки, и храните до 3 месяцев.

FAQ

Могу ли я пожарить пельмени на сковороде?

Как и вареники, вы можете закончить пельмени, обжарив их на сковороде, если вы хотите получить хорошую хрустящую корочку. Для этого поместите их в сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета.

В чем разница между пельменями и варениками?

Пельмени – это вареные пельмени с мясной начинкой, а вареники обычно варят и жарят на сковороде, а также могут быть заполнены различными сладкими и солеными начинками.

Из чего традиционно готовят пельмени?

Пельмени – это пельмени, которые традиционно наполняют говяжьим, свиным или бараниным фаршем.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашние пельмени?

На приготовление домашних пельменей уходит чуть меньше полутора часов.

Можно ли заморозить приготовленные пельмени?

Да, приготовленные пельмени можно заморозить. Для этого сначала дайте им полностью остыть. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.Поместите весь противень в морозильную камеру, пока пельмени полностью не застынут. Переложите в сумку, пригодную для замораживания, и храните до 3 месяцев. Чтобы разогреть, варите их в кипящей воде, пока они не всплывут вверх.

Другие русские рецепты, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Пельмени – это русская версия пельменей. В основном их подают в холодные зимние дни со сметаной или просто маслом.

Ингредиенты для теста пельмени
  • 3 стакана муки
  • 2/3 стакана теплой воды
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка соли
Ингредиенты для начинки пельмени
  • 2 фунта фарша из свинины, курицы, индейки и / или говяжий фарш
  • 1 крупная тертая луковица
  • 1/2 столовой ложки соли по вкусу
  • 1 чайная ложка перца по вкусу
Тесто для пельмени

  • Просейте муку и соль в большую миску.Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы. Добавьте воды.

  • С помощью настольного миксера перемешайте тесто до однородного состояния. Посыпать мукой ровную рабочую поверхность.

Начинка для пельменей

  • В большой миске смешайте фарш, тертый лук, соль и перец руками до однородной массы.

Соберите пельмени (в форме или вручную)
Сварите пельмени

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте пельмени. Как только они всплывут наверх, они готовы к выниманию. Процедить пельмени на дуршлаг. Сбрызнуть их сливочным маслом и подавать со сметаной. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Пельмени (русские пельмени)

Количество на порцию

калорий 279 калорий из жиров 126

% дневной нормы *

жира 14 г

5 г 25%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 474 мг 20% 9002 Калий

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 15 г 30%

Витамин А 52IU 1% Витамин C 1 мг 1%

Кальций 24 мг 2%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Что такое пельмени? – Panlasang Pinoy

Трудно дать четкое определение того, что такое пельмени. Это потому, что в мире существует так много разновидностей. По сути, это приготовленные кусочки теста в форме шариков. Вы можете наслаждаться ими без добавок или с пикантной начинкой. Предпочитаете ли вы сладкие американские или соленые китайские пельмени, эти гибкие продукты можно приготовить по вашему вкусу.

Из чего сделаны пельмени?

Три основных ингредиента всех пельменей – это вода, мука и соль.Затем эти ингредиенты смешиваются, чтобы сделать тесто. Вы можете приправить тесто любыми специями и травами на ваш выбор. Многие повара предпочитают делать тесто и готовить его в мясной запеканке или тушить, чтобы придать ему аромат. У пельменей нейтральный вкус, что позволяет легко изменять аромат по своему вкусу.

Каков пищевой профиль пельменей?

Пищевая ценность пельменей зависит от вида муки, которую вы используете. Как правило, повара используют универсальную муку. В Великобритании распространено использование самоподнимающейся муки.Однако самый полезный вид муки – это цельнозерновая мука. Это потому, что он содержит больше клетчатки, чем любой другой. Клетчатка способствует пищеварению и может насытить лучше, чем белая мука, которая обычно содержит простые углеводы.

То, с чем вы подаете пельмени, тоже очень важно. Если вы предпочитаете тушеные блюда и супы с клецками, добавьте в них побольше витаминов и минералов. Вы можете подавать его с говядиной для железа, с курицей для белка или с рыбой для жирных кислот омега. Пельмени с яйцом и сыром также содержат селен и кальций, необходимые для здоровья костей и мышц.

Как пельмени на ваше здоровье?

Пельмени могут быть полезными, если вы выберете цельнозерновую муку вместо белой. Белая мука не рекомендуется из-за ее простых углеводов. Эти углеводы слишком быстро перерабатываются в организме и могут вызвать чувство голода вскоре после еды. Цельная пшеница часто содержит сложные углеводы и клетчатку, которые сдерживают чувство голода и уменьшают переедание.

Продукты, из которых вы подаете пельмени, также определяют количество потребляемых вами питательных веществ. Из зеленых овощей, яиц и нежирного мяса получаются питательные низкокалорийные начинки.Вы можете подавать клецки к основным блюдам или приготовить из них вкусные начинки.

Как приготовить пельмени

Для приготовления 12 пельменей вам понадобится:

  • 2 ½ стакана муки (предпочтительно цельнозерновой)
  • ¾ чашки нежирного молока
  • 4 ст. масло
  • 4 ч. Л. разрыхлитель
  • Вода или бульон по необходимости
  • Щепотка соли
Шаг 1:

Смешайте муку, молоко, масло, разрыхлитель и соль в большой миске.

Шаг 2:

Нагрейте достаточно воды или бульона, чтобы покрыть клецки, и доведите их до кипения.

Шаг 3:

Большой ложкой опустите смесь для клецок в кипящую воду или бульон. Готовьте по одной ложке в течение 10 минут или до тех пор, пока вы не вставите в середину зубочистку и она не станет чистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *