Перец для фаршировки в банки на зиму: Перец для фарширования на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Перец для фарширования на зиму без СТЕРИЛИЗАЦИИ без уксуса супер рецепт. Описание

Перец для фарширования на зиму без СТЕРИЛИЗАЦИИ без уксуса супер рецепт. Описание

Потрясающий рецепт заготовки перца на зиму для фарширования БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ, БЕЗ УКСУСА, БЕЗ АСПИРИНА, БЕЗ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ. Если вы зимой приготовите фаршированный перец из этой заготовки, все подумают что это блюдо приготовлено из свежего перца.
ОБЯЗАТЕЛЬНО:
1-Проверьте банки, что бы не было сколов на горлышке.
2-Бросайте перец в закипевшую воду и не держите его в воде больше 5 минут. Нам не нужно что бы он кипел важно что бы он прогрелся. Если продержите его в воде дольше он будет распадаться.
3- Воду в банку с перцем заливаем именно кипящую а не просто горячую.
4-Солить не меньше чем 1 столовая ложка с большой горкой на 3 л банку.
======================================================
Вы на канале Рецепт Ленд.
Меня зовут Татьяна.
Я Повар с 10 летним стажем.
Очень люблю готовить) Знаю много секретов которые сделают ваши блюда незабываемыми.
Всеми своими знаниями я с удовольствием поделюсь с Вами.
На канале будет очень просто найти нужный рецепт так как все видео будут добавлены по категориям в плейлисты – Салаты, Десерты, Заготовки на зиму, Напитки, Морепродукты, Выпечка, Первые блюда, Вторые блюда, Рецепты для Нового года, Тесто, Начинки, Шашлык, Лайфхак для кухни, Бутерброды и т.д.
♥ ♥ Подписывайтесь на канал! Ставьте лайки если вам понравилось видео! Пишите комментарии! Делитесь своими идеями и знаниями! Буду очень рада с вами пообщаться) ♥ ♥
======================================================
Следите за нами в социальных сетях!
======================================================
Подписывайтесь на наш канал!
======================================================
Подключай свой канал и зарабатывай!

Перец для фарширования на зиму без СТЕРИЛИЗАЦИИ в томате. Фаршированный перец яблоками с корицей.

перец фаршированный яблоками в банках на зиму

    Еще один необычный рецепт. Хоть мы и готовим фаршированный перец с овощами на зиму, но никак не смогла пройти стороной с яблоками. Очень нам нравится.  Вкус сладковаты и пряный. Хорошо подходит к праздничному столу. Лучше делать такие заготовки в небольшие баночки.

Ингредиенты:

  1. по 5 штук красного и желтого болгарского перца;
  2. 1 кг белых, кислых яблок.

Для маринада необходимо:

  1. 0,8 литра воды;
  2. 1 чайная ложка молотой корицы;
  3. 2 столовые ложки сахара;
  4. 1,5 столовые ложки соли;
  5. 250 мл уксуса 6%.

Шаг 1.

   Приготавливаем перец, все как обычно и сушим.

Шаг 2.

   Яблоки нарезаем четвертинками. Если они большие, то можно и на больше кусочков порезать. Бланшируем их совсем не долго. Потом укладываем в перец. И сразу наполняем стерилизованные баночки.

Шаг 3.

   Делаем маринад, соединяем ингредиенты, кипятим и вливаем уксус.

Шаг 4.

   Наполняем баночки маринадом и стерилизуем в течение 15 минут.

Шаг 5.

   Теперь закатываем банки и остальное как обычно.

    Вот и получился фаршированный перец с овощами на зиму, только вместо овощей внутри — один снаружи и сладкая начинка внутри.

Перец на зиму для фарширования без уксуса со стерилизацией. Заготовка перца на зиму для фарширования — проверенные рецепты

Предлагаю вам, друзья, запасти на зиму заготовки — полуфабрикаты болгарского перца для фарширования.  У рачительной хозяйки всегда имеются в закромах заготовки для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перчик в банке, или замороженный целиком — своеобразная палочка-выручалочка в данном случае – достал, набил начинкой и быстренько приготовил ужин, к примеру.

Вариантов удобной в хозяйстве заготовки несколько: вы можете консервировать соленые, без уксуса, и маринованные перцы. Отличной идеей стала заморозка  целиком – перед вами проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарширования — секреты

Секретов выгодной и востребованной заготовки совсем немного:

  • Постарайтесь выбрать овощи одного размера, они приготовятся одновременно.
  • Сладкий перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается, во время готовки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не станут ломаться, если бланшировать их до консервации или заморозки несколько минут в кипящей воде. Имеется другой вариант, лично меня устраивающий больше: бросьте перчики в кипящую воду, поварите пару-тройку минут и быстро вытащите – заготовки останутся целыми.
  • Следующий полезный совет хозяйкам: чтобы в банку вошло много овощей, вложите перцы один в другой – своеобразной матрешкой, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированный перчик крышечкой – сложите их в банку или заморозьте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два наиболее простых рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в небольших банках, чтобы использовать за раз. Останется – не беда, используйте в салат или заморозьте.

Возьмите:

  • Перцы.
  • На баночку в 1 литр – ложку столового уксуса. На 2 литровую добавьте еще одну, в трехлитровую банку добавляйте, соответственно, три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовьте овощ к работе: очистите, удалите семена и плодоножки. Отварите, подсолив воду, несколько минут и переложите в банку.
  2. Залейте рассолом до самого верха, влейте 9% уксус и закройте капроновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарширования без уксуса

Не любите аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат выйдет не хуже.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и плодоножки овощи побланшируйте и скоренько опустите в воду охладиться. Сложите матрешкой и уложите покомпактнее в банку.
  2. Сделайте заливку: растворите в закипевшей воде соль и лимонную кислоту.
  3. Заготовка требует стерилизации. На литровую ёмкость понадобится 15 минут, 2-х – 20, 3-х – 25 минут. Закатывается под железную крышку.

Маринованные консервированные перцы

Маринование преследует две хорошие цели: гарантированное сохранение заготовки до конца зимы и дополнительный вкус блюду.

Понадобится:

  • Перцы.
  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Соль – 50 гр.

Маринуем:

  1. Подготовленные перчики бланшируйте несколько минут, и уложите в банки.
  2. Отдельно сварите маринад для заливки: в кипятке растворите специи, дайте закипеть и сразу влейте к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт перцев на зиму целиком — проверенный рецепт

Следующий вариант приготовления с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно сделать салат, закуску или пустить на фаршировку.

Нужно:

  • Перцы.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый листик – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Горошины перца – 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем заливку: в закипевшую воду сложите все специи и прокипятите пару минут.
  2. Подготовьте перчики – удалите все лишнее и сложите в маринад. Дайте закипеть, поварите минутки три, не более.
  3. Переложите перцы в банки и залейте кипящим маринадом.
В копилку рецептов со сладким перцем:

Как заморозить перец целиком для фарширования

Достоинства заморозки в сохранении максимума витаминов, удобстве использования и исполнения непосредственно самой заготовки.

  1. Почистите перцы и опустите в кипяток на несколько секунд. Я обычно закладываю небольшими порциями и считаю до пяти, затем начинаю скоренько вытаскивать шумовкой.
  2. Остудите, сложите матрешкой один в другой, поместите герметично в пакет и отправьте морозиться.

Не уверены в своих навыках заготовки перцев для фарширования – посмотрите видео, все очень подробно рассказано. Удачных вам зимних блюд. С любовью… Галина Некрасова.

Перец для фарширования на зиму без СТЕРИЛИЗАЦИИ с аспирином. Перец, консервированный с аспирином

Если у вас мало места в морозильной камере, тогда перец на зиму для фарширования можно заготовить в банках. Благодаря отсутствию уксуса он будет похож по вкусу на свежий. А аспирин добавляется в качестве консерванта. Пропорции даны исходя из расчета на две 3-литровые банки.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 40

Энергетическая ценность

  • калорийность – 24 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 1.3 г;
  • углеводы – 4.7 г.

Ингредиенты

  • перец болгарский сладкий – 4 кг;
  • аспирин – 6 шт.;
  • вода – 4.5 л.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте банки. Наиболее безопасным средством для дезинфекции будет обычная пищевая сода. Вытрите емкости насухо и поставьте в духовку, которую затем включите на 140 градусов. После достижения нужной температуры подержите банки в течение четверти часа, а затем выключите нагрев. Не открывайте дверцу хотя бы еще 15 минут, чтобы резкий перепад температуры не повредил стекло.
  2. Поставьте кипятиться воду для заливки перцев.
  3. Для консервации выберите ровный перчик, можно разноцветный. Главное, чтобы плоды были блестящими, неповрежденными, и без темных пятен. Вырежьте верхнюю часть и хорошо вычистите внутри. Промойте тщательно каждый плод и сложите в кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь.
  4. Поварите их не более 5 минут, а затем выньте и сразу складывайте в банки. Положите в каждую емкость по 3 таблетки аспирина. Залейте кипятком до самого верха. Ошпарьте крышки и закатайте банки с перцами.
  5. Консервирование будет без стерилизации, поэтому содержимое нужно сохранить горячим как можно дольше. Поставьте банки на деревянную доску горловинами вниз и хорошо заверните в плотное покрывало. Через сутки-полтора, когда консервация остынет, унесите ее в подвал.

Видео ПЕРЕЦ Для ФАРШИРОВАНИЯ на Зиму БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ БЕЗ

Маринованный перец на зиму без СТЕРИЛИЗАЦИИ для фарширования. Рецепт классического перца для фарширования на зиму

Если вы захотите зимой нафаршировать маринованные перчики, то этот и другие рецепты ниже вам будут полезны. Конечно же, консервированный болгарский перец можно купить и в готовом виде, но в основном он привозится из-за границы и стоит весьма недешево. А еще для фаршировки он не слишком подходящий. Поэтому его лучше заранее мариновать на зиму конкретно для этой цели.

Консервацией можно заняться не сразу, а этапами, чтобы поделить работу на несколько дней. Ингредиенты для консервирования такого перца таковы:

  • болгарский перец – 700 г;
  • уксус – 2 большие ложки;
  • соль – такое же количество;
  • перец горошком – 10 штук.

По классическому рецепту перчики моют, а затем чистят. Можно их не обрезать, а лишь продавить внутрь хвостик, а затем удалить из них сердцевины.

Воду доводим до кипения (берем ее в зависимости от объема банки), затем по вкусу солим и добавляем уксус, лавровый лист и перец горошком. Количество зависит от объема банки, например, на двухлитровую емкость нужно взять 12 перчинок . Затем все варим около 5 минут, раскладываем содержимое по банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Спустя время, зимой, банку открываем и используем ее содержимое для последующей фаршировки. А если в процессе чистки часть болгарских перчиков потрескалась, то можете приготовить его кусочками.

Перец на зиму для фарширования без СТЕРИЛИЗАЦИИ без уксуса. Перец на зиму для фарширования без стерилизации. Рецепт моей свекрови

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом перца на зиму для фарширования. Рецепт без стерилизации, очень простой и быстрый. Такая заготовка отлично хранится в квартире. Это рецепт моей свекрови. В семье моего мужа много праздников приходится на зиму, а так как они любят приглашать много гостей, то и заготовок делают много, чтобы было чем угостить. Моя свекровь закрывает по 10-15 банок перца, а в трех литровую банку укладывает по 40 перцев, помещая один в один. 

Я обычно перец для фарширования замораживаю , так как у сына день рождение в январе. Многие наши гости обожают фаршированные перцы.

Но в этом году морозилка занята другими заготовками, поэтому решила сделать перец на зиму для фарширования без стерилизации, по рецепту свекрови.

Я пробовала такой фаршированный перец, он получается вкусный и ароматный, конечно, это не свежий перец, но зимой, когда за окном сугробы и снег, а цена свежего перца зашкаливает, этот вариант всегда выручит.

Перец на зиму для фарширования без стерилизации — рецепт

Рецепт хороший, проверенный, пробуйте, готовьте. Я сделала баночку, так как собираюсь попробовать еще один рецепт, сделаю, и обязательно поделюсь с вами.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг. сладкого перца (у меня 16 шт.)
  • 1.5 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки соли
  • 2 ст. ложки уксуса
  • 2 литра воды
  • 2 шт. лавровых листа
  • 3-5 шт. душистого перца горошком

    Важно! Рецепт на 3 литровую банку, все пропорции рассчитаны правильно.

Также я поделюсь некоторыми тонкостями приготовления перца.

Процесс приготовления:

У меня перцы разных цветов, я намерено купила разноцветный, чтобы они красивее смотрелись в банке, а потом на столе. Это не принципиально и необязательно. Консервировать можно желтый перец, красный, зеленый, оранжевый.

Мясистые сорта перца не подойдут. Например, сорт ратунда, для фарширования не годится. Подойдет продолговатый, тонкостенный, я покупаю сорт Белозерка.

Я купила 1.5 кг. перца, у меня 16 шт., но все зависит от размера перцев. Может быть чуть больше, или чуть меньше.

Срезаем в каждом перце шляпку с плодоножкой, убираем семена и белые прожилки. Так проделываем со всем перцем.

Затем я его, еще, дополнительно промываю от семян проточной водой. В итоге, у нас остаются полые (пустые) колпачки, которые зимой мы будем фаршировать.

Теперь нужно перцы бланшировать. Я помещаю перец партиями в кипящую воду. Весь сразу не нужно, чтобы перцы остались целыми и не повредились.

Перец помещаем в кипящую воду и бланшируем 3 — 4 минуты. Ставим воду на огонь, ждем пока закипит и опускаем перцы. Так проделываем со всем перцем.

После того, как перец проварился минуты 3-4, вынимаем его вилкой или ложкой. Можно использовать специальные щипцы для овощей, ими очень удобно вынимать перец из кипящей воды.

Выкладываем его в миску или дуршлаг. Укладываем перцы чистыми руками один в один, так он будет занимать не очень много места.

В банку вместится гораздо больше овощей. Я направлено взяла 16 перцев, не 20 и не 30. Но можно вместить и это количество, если складывать овощи один в один. Просто, этого количества как раз хватит на семью, или на праздник. Ведь на праздник не один перец кушать, есть много других блюд.

Перцы я складываю в банку теплыми, не жду пока они остынут, все равно мы их заливаем горячим маринадом.

Вкусный маринованный чеснок. 8 рецептов приготовления

Банку 3 литровую я стерилизую над чайником, вы делайте это удобным для вас способом. Железную крышку кипячу 5 минут. Перец на зиму для фарширования, у меня, без стерилизации, поэтому все кипячу и стерилизую.

Также готовлю маринад. Для этого 2 литра воды (отмеряла литровыми банками), добавляю соль, сахар, специи (лавровый лист и перец горошком). Специи для аромата, можно обойтись без них, если не любите.

Маринад ставлю на огонь и кипячу около 2 минут с момента закипания маринада. По вкусу, маринад приятный, всего в меру.

После того, как я наполнила банку перцами, которые абсолютно все, бланширую, вливаю 2 ст. ложки 9% уксуса. Уксус вливаю перед тем, как залить маринад в банку.

Теперь заливаем перцы в банке кипящим маринадом. Делайте все аккуратно, чтобы не обжечься. Мне в этом деле помогает муж, а я, в это время, делаю фотографию.

Обязательно подождите минуту, так как между перцами есть воздух, который поднимается вверх. Через минуту, я доливаю еще маринад в банку. 2 литра маринада, как раз хватает чтобы наполнить банку доверху.

Вы сами увидите, воздух выходит, маринад заполняет пустоты, и нужно долить еще.

Еще один момент, вдруг вам не хватило маринада, не расстраивайтесь, вскипятите чайник и долейте в банку, воду из чайника. На то количество перцев, которое я указала в рецепте, необходимо 2 литра воды для маринада.

Важно! Можно готовить перец в 1.5 литровые банки, 2 литровые банки, тогда рассчитывайте количество маринада. На 1.5 литровую банку нужна 1 ст. ложка уксуса и 1 литр маринада.

Теперь закатываем банку ключом. Если это баночка с закручивающейся крышкой, то аккуратно, закрутите крышку.

Переворачиваем банку крышкой вниз, укутываем теплым пледом, курткой, одеялом, кофтой, чем угодно, нам нужно укутать банку. Мы укутываем детским одеялом, которым уже не пользуемся, точнее пользуемся только для этих целей.

Укутываем, оставляем на 12 -14 часов. После остывания убираем банки в темное и прохладное место. Идеально хранить консервацию в подвале, но мы храним в условиях городской квартиры.

Зимой открываем баночку, сливаем маринад, вынимаем перец, и фаршируем подготовленной начинкой. Заливаем томатной подливкой, тушим, и готово.

Вкусный фаршированный перец мясом с рисом

Я, один год, замораживала перец, который предварительно фаршировала мясом и рисом. Но такие перцы занимают много места в морозилке. Для того чтобы замораживать овощи, необходима большая морозильная камера. В этом году сделала перец для фарширования без стерилизации.

Приготовьте, попробуйте. Рецепт хороший, проверенный. Удачных заготовок!

Перец для фарширования зимой | Есть время под солнцем

Как сохранить перец целым для фарширования, не в салате или в виде лечо, а так, что бы его можно было зимой фаршировать.

Этот самый простой рецепт я уже проверила, потому что использую его много лет. И ни разу с перцем ничего не случилось, а заготовка эта очень простая.

Если честно, то у меня в подполе еще очень много перца, и можно было бы сейчас его не готовить.

Но когда писала первую статью про заготовки «Маринуем огурцы без заморочек», я сразу для себя решила обязательно рассказать про перец. Потому что это прекрасный и уникальный рецепт. И очень простой.

Не нужно кипятить или стерилизовать банки, этот перец для фарширования тоже готовим просто — без «заморочек».

Итак, рассказываю:

1. Собранный перец нужно помыть.

2. Затем его нужно почистить при помощи маленького ножа и чайной ложки, вот так:

3. Помыть и приготовить банки и крышки (крышка для слива воды нам не понадобится, она попала на это фото случайно, просто я еще делала компот методом двойной заливки):

4. В кастрюле вскипятить воду (просто воду). И положить туда перец, чтобы он бланшировался в кипящей воде 3-5 минут:

Работать с горячим перцем удобно при помощи щипцов, а если их нет, то с помощью двух вилок:

5. Если стенки у перца толстые, то подержать их в горячей воде 5 минут, а если тонкие, то меньше:

6. Переложить перец в тазик с холодной водой на пару минут, чтобы их теплые можно было брать руками:

7. Перец после бланширования становится мягче и его легко укладывать в банки:

8. Наполняем банки перцем, в основном вертикально. При этом чередуем — один перец «тупым» концом вниз, другой «острым» концом вниз.

Можно «вкладывать» перцы один-в-один вот так:

9. Наполняем так все банки:

10. Из воды, в которой бланшировали перец, готовим заливку:

На 1 литр воды — 25 гр. крупной соли, 25 гр. песка, 2 ст. ложки уксуса 9%.

11. Кипящей (горячей) заливкой заливаем банки, закручиваем крышки, переворачиваем:

Ничего страшного, если в банках окажется немного воздуха.

12. Укутываем банки на несколько часов (можно на ночь):

Утром окажется, что банки еще горячие.

Вот и все, перец для фарширования будет стоять в прохладном месте много лет.

Например, у меня стоит в подполе:

Чтобы потом (зимой или в любое другое время года) приготовить фаршированный перец, нужно просто открыть банку, вылить заливку и дальше наполнить перцы фаршем и тушить, как обычно.

Только при этом готов перец тогда, когда станет готов фарш, потому что перец из банки уже готов наполовину.

Буду рада, если вам понравился мой рецепт и вы поставите мне лайк. Подписывайтесь на мой канал и сайт. Желаю Вам добра, света и здоровья. Еще по теме: «Рецепты заготовок на зиму без «заморочек» из овощей». Эта и другие рецепты на «Есть время под солнцем». Смотрите мои видео.

Что делать, если взорвалась банка с перцем?

С наступлением осенних холодов погреба и кладовые многих хозяек заполняются ровными рядами баночек с заготовками, среди которых часто встречается консервированный перец.

Если он приготовлен правильно, то может простоять и несколько лет, но иногда бывает так, что содержимое некоторых банок мутнеет, а с сильно забродивших емкостей даже срывает крышки. Отчего взрывается перец? И что делать, если закрутки оказались испорченными?

Почему взрываются банки с перцем?

Перец относится к числу наиболее привередливых овощей. Казалось бы, все сделано по рецепту, банки прошли стерилизацию, а овощи были тщательно отобраны и помыты. Однако консервация все-таки испортилась и взорвалась. Дело в том, что при несоблюдении технологии приготовления сахар, содержащийся в перце, под воздействием попавших в банку микроорганизмов начинает бродить. Брожение сопровождается образованием углекислых газов, которые и выбивают крышку.

Почему происходит брожение? Причин тому может быть несколько. Прежде всего, банки с перцем взрываются, когда хозяйка сокращает время термической обработки. Считается, что микробы погибают при температуре около +60 °C, но выдерживать банки при таком тепловом режиме нужно не менее 20–30 минут. Другая причина бомбажа перца – плохо подготовленные банки или крышки.


Емкости для консервации необходимо хорошо простерилизовать в микроволновке, на пару или в духовом шкафу, а крышки – прокипятить не менее 10 минут. Иногда жареные перцы взрываются из-за недостаточного количества масла.

При консервации овощи должны в буквальном смысле плавать в нем, поскольку в противном случае вероятность того, что банки взорвутся, значительно возрастает. Масло предварительно следует прокалить до образования белого дыма.

Как избежать взрывания банок с перцем?

Если вы не хотите, чтобы ваши заготовки с перцем оказались безнадежно испорченными, им следует уделить повышенное внимание. Все ингредиенты для консервации необходимо тщательно промыть, а сам перец хорошо очистить от плодоножек и семян, удалив помимо прочего все поврежденные места. Мыть следует не только овощи, но и приправы к ним – зелень, чеснок, лавровый лист.

Если вы планируете приготовить маринованный перец, то перед заполнением тары его следует пробланшировать в кипящей воде около 3–5 минут. Для закрутки овощей в томатном соке протертые помидоры предварительно кипятят 5–10 минут до прекращения выделения пены.

Банки, наполненные перцем, нужно подвергнуть термической обработке, выдержав достаточное время в зависимости от размера емкости. Так, литровую посуду пастеризуют при температуре +90 °C на протяжении 25 минут, а трехлитровую – 40 минут.

Что делать, если на банке с перцем вздулась крышка?

Гораздо легче спасти заготовки, если вы вовремя заметили вздувшиеся крышки. Обнаружив малейшие признаки порчи, необходимо вскрыть банки с перцем и повторить термическую обработку. Маринованные овощи следует промыть в соляном растворе (30 г соли на литр воды), а сам маринад процедить через марлю, перекипятить и снова залить им овощи. Если заливки недостаточно, можно добавить вновь приготовленную. Затем наполненные банки нужно простерилизовать (или пропастеризовать) и закатать.

Если крышки вздулись на лечо из перца, овощную массу необходимо переложить в кастрюлю и хорошо проварить, добавив предварительно немного соли. После этого можно заполнить содержимым простерилизованные банки, провести термическую обработку и закатать.

Чтобы лечо не взорвалось, в него можно положить немного уксуса, а после закатки банки следует сразу же убрать в подвал или другое прохладное место.

Как быть, если взорвалась банка с перцем?

Считается, что взорвавшийся перец нельзя использовать в пищу, поскольку высока вероятность заражения ботулизмом. Но если вы не боитесь болезней, испорченные продукты можно реанимировать, стараясь при этом ориентироваться на запах.

Если перец пахнет плесенью или гнилью, лучше не рисковать и выбросить заготовку, чтобы избежать пищевого отравления. Если же неприятного запаха нет, можно подвергнуть его повторной термической обработке, как и в случае со вздутыми крышками.

Консервирование перцев на зиму в банках рецепты

Рецепты заготовок сладкого перца на зимний сезон

Известный своей вкусовой изюминкой сладкий перец употребляют в составе ежедневного меню, консервируют на долгосрочное хранение, чтобы иметь возможность с наслаждением вкушать ароматные салаты, маринации, овощные закуски. Пожалуй, не отыщется людей, способных проявить равнодушие к консервациям с применением перца. Опытные хозяйки закрывают его разными возможностями – засаливают, квасят, фаршируют, варят лечо, салаты, икорные закуски. Рецептов известно огромное количество. Следует определиться с наиболее понравившимися способами и начать закрывать сладкие перцы впрок.

Классический рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Данный закусочный вариант считается прекрасным украшением застолья, внося разнообразие своими вкусовыми отличиями.

Продукты:

  • перец болгарский – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 0,1 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • масло подсолнечника – 0,2 л.

Порядок консервирования:

  1. Томаты необходимо хорошо промыть, разрезать на две половинки, одновременно удаляя плодоножки, пропустить через мясорубку. Томатное пюре отправляем в кастрюлю, солим, закладываем сахар, масло, варим в течение четверти часа.
  2. Чистим морковь, перетираем через крупноячеистую терку, закладываем в томатную массу. Полив уксус, продолжаем кипятить еще минут пятнадцать.
  3. Очищенный лук режем кубиками, перец, из которого заблаговременно удалены семена и плодовые ножки – соломкой. Овощную группу отправляем в кипящую массу и варим до полной готовности. Как правило, времени на это понадобится до получаса.
  4. Лечо разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Консервация целого перца, фаршированного рисом и мясом: пошаговый рецепт

Такая консервация очень вкусна, но готовить ее следует строго по рецепту, соблюдая особенности.

Ингредиенты:

  • молодой перец;
  • лук – 0,1 кг;
  • рис – 180 г;
  • мясо – 300 г;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • петрушка;
  • соль – 1 ложка;
  • перемолотый перец (горький) – 0,5 ложки;
  • лаврушка.

Для приготовления заливки:

  • томаты – 0,8 кг;
  • соль и сахарный песок – по 2 ложки;

Начинаем готовить:

  1. Перчики отбираем мелких размеров, промываем, вырезаем плодоножку и семена.
  2. В закипевшую воду отправляем целые, предварительно обработанные перцы, выдерживаем не более пары минут, вынимаем и даем охладиться.
  3. Подготовленный рис закладываем в кастрюлю с двумя стаканами воды, варим до полуготовности на медленном огне, промываем.
  4. Нарезанный кружками лук обжариваем на сливочном масле до получения золотистого оттенка.
  5. Петрушку моем и нарезаем кусочками по полсантиметра.
  6. Свинину рекомендуется использовать среднюю по жирности. Ее промываем, нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
  7. Подготовленные по отдельности ингредиенты для фарша соединяем, засыпаем специи и размешиваем. Полученной массой начиняем перцы и закладываем их в поллитровые банки.
  8. Для варки соуса берем помидоры, моем, вырезаем плодоножки, перетираем, удаляя кожицу. Массу перекладываем в эмалированную тару, кипятим и выдерживаем пятнадцать минут. Закладываем сахар, солим и продолжаем кипятить минут десять.
  9. Соус разливаем по наполненным перцами банкам, не доливая пару сантиметров до края. Банки укрываем крышками, помещаем в емкость с водой, нагретой до семидесяти градусов, стерилизуем. В тару с водой следует добавить соль из расчета 350 г на 1 литр. Процесс стерилизации должен проходить при накрытой крышке не менее получаса, после чего банки закатывают и продолжают стерилизовать.
  10. В первый день этот процесс должен длиться полтора часа. После этого наполненные банки оставляем в кастрюле остывать вместе с водой. Спустя сутки процесс выполняется повторно, через очередные двадцать четыре часа – в третий раз.

Консервированные таким образом перцы выдерживаются при обычной температуре до полумесяца. Далее необходимо проверить состояние крышек и перенести банки на хранение в холодное место.

Салат греческий из перцев и баклажанов с добавлением фасоли

Для приготовления понадобятся:

  • перцы сладкие и баклажаны – по 2 кг;
  • морковка – 1 кг;
  • сухая фасоль – 0,5 кг;
  • томатный сок – 3 л;
  • масло растительное – 0,5 л;
  • уксус и сахарный песок – по половине стакана;
  • соль – 2 ложки;
  • чеснок – 4 головки;
  • перчик горький – 2-3 стручка.

Начинаем консервирование:

  1. Фасоль необходимо сварить до полного приготовления.
  2. Баклажаны режем кубиками, солим и выдерживаем в таком виде полчаса, далее – промываем водой и отжимаем, но несильно.
  3. Предварительно очищенную морковь трем на терке, перец нарезается соломкой.
  4. В томатный сок добавляем масло, размешиваем, засыпаем всю овощную группу, ставим на плиту.
  5. Салат варим тридцать минут, периодически перемешивая.
  6. Подсыпаем фасоль, сахарный песок, уксус и соль, продолжаем готовить еще минут пятнадцать. Теперь настала очередь добавить горький перец и заранее мелко нарезанные чесночные зубцы, после чего кипение должно продолжаться десять минут.

Салат консервируем в стеклянной таре.

Салат из перцев, зеленых помидор и огурцов: рецепт в сиропе

Рецепт простой, для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 3 кг;
  • морковка, перец сладкий, огурцы, репчатый лук – по 1 кг.

Для приготовления сиропа:

  • уксус – 0,5 л;
  • масло растительное – 0,4 л;
  • сахарный песок – 0,3 кг;
  • соль – 4 ложки;
  • перец черный горошковый – 1 ложка.

Консервирование выполняется в следующей последовательности:

  1. Вся перебранная и промытая овощная группа нарезается, отправляется в эмалированную посуду, засыпается солью. Масса перемешивается и оставляется до утра.
  2. Компоненты, подготовленные для сиропа, соединяются вместе, ставятся на слабый огонь и доводятся до кипения, выдержать следует минут двадцать.
  3. Салатная масса выкладывается в простерилизованные (можно в микроволновке) банки, закатывается крышками. Банки стерилизуются в кипящей воде, укутываются одеялом.

Приготовленную по такому рецепту заготовку можно использовать в рассольнике.

Икра из сладкого перца и баклажанов на зиму в банках

Ингредиенты:

  • баклажаны – 4 кг;
  • перцы болгарские – 0,5 кг;
  • лук и помидоры – по 0,4 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • укроп, петрушка, соль и перец.

Порядок приготовления:

  1. Основные овощные компоненты берутся целиком, промываются тщательно. С них удаляются плодоножки, каждый овощ режется на две половины.
  2. Баклажановые части раскладываются на смазанный маслом противень. Их следует запекать в духовке не более тридцати минут.
  3. С баклажанов удаляется кожура, мякоть мелко нарезается.
  4. Мелко нарезанный лук обжаривается, к нему добавляется тертая морковка. В жареные овощи засыпаем перец, предварительно удалив из него семена и нарезав кубиками, обжариваем еще пять минут.
  5. Теперь закладываем помидорную массу и печеные баклажаны.
  6. Доливаем в сковороду масло и тушим не более десяти минут. Пока готовится икра, промываем зелень, измельчаем ее, очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавилку. Целиком зубцы добавлять не следует, чтобы чесночный аромат разошелся по икре равномерно. Все добавляем в сковородку, засыпаем сахар, солим.
  7. Икру тушим на слабом огне, раскладываем по банкам, накрываем сверху крышками и стерилизуем в течение двадцати минут. Затем крышки следует закатать.

Банки укрываем и храним до полного остывания. По аналогичному рецепту икру разрешается варить без применения чеснока. В данном случае стерелизование можно не выполнять.

Консервированный на зиму жареный сладкий перец в масле

Яркий, сочный перец с легким ароматом карамели и трав – идеально подходит к стейкам и жаркому, дарит капельку летнего настроения зимними хмурыми вечерами.

Что необходимо:

  • перец болгарский сочный красного и желтого цвета – 1,2-1, 3 кг;
  • уксус яблочный – 230-240 мл;
  • сахар коричневый или обычный – 430-450 г;
  • сушеный розмарин, базилик, орегано;
  • душистый и белый молотый перец;
  • масло кукурузное без запаха.

Как приготовить:

  1. Из перца удалить семена, разрезать овощ на 8 полосок.
  2. Обжарить в сковороде на максимальном огне несколько минут, постоянно перемешивать.
  3. Огонь уменьшить, высыпать сахар, добавить уксус, соль, специи и травы.
  4. После того как жидкость закипит, томить смесь полчаса до карамелизации перца.
  5. Банки вымыть, простерилизовать.
  6. Горячий перец разложить по банкам, закрутить, оставить остывать на 8-10 часов.

Чтобы перец получался сочным, его следует готовить целиком вместе с семенами и хвостиками. Сначала овощи лучше запечь в духовке до полуготовности, потом обжарить в сковороде – это поможет значительно сократить расход масла, сделает блюдо более диетическим.

Маринованный сладкий перец на зиму (видео)

Рецептур приготовления сладкого перца на зиму предостаточно. Любой из данных закаток вы сможете постоянно удивлять своих близких и знакомых. Не бойтесь, экспериментируйте, ищите новые варианты – наградой всегда будет необыкновенно вкусная закуска к столу.

Перец в масле на зиму — простой рецепт консервирования пикантной закуски

Перец в масле на зиму – простой рецепт вкусной заготовки, которым уже много лет пользуются предприимчивые хозяйки для качественного сохранения впрок любимого овоща. Существует масса версий подобного консервирования перцев, лучшие из которых представлены в подборке ниже.

Как закрыть перец на зиму в масле?

Приготовить сладкий перец на зиму в масле удастся без лишних хлопот, а соблюдение простых установленных правил поможет исполнить выбранный рецепт правильно и качественно.

  1. Перцы выбирают спелые, мясистые, без наличия повреждений и порченых участков.
  2. В зависимости от техники исполнения рецепта, перцы очищают и нарезают на дольки, крупные ломти или оставляют целыми.
  3. Масло используют, в идеале, растительное рафинированное без ярко выраженного вкуса и аромата.
  4. Перец, консервированный в масле в горячем виде, при использовании стерильной тары не требует дополнительной стерилизации и прекрасно хранится даже при комнатных условиях.
Маринованные перцы быстрого приготовления с маслом

Перец, маринованный дольками в масле, даже без дополнительных пряных и пикантных ингредиентов имеет самодостаточный насыщенный вкус и аппетитный аромат, а с добавлением зелени и чеснока удастся выше всяких похвал. Максимально эффектной на вид закуска получится, если использовать овощ разных цветов.

  • перец – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • зелень – 1 большой пучок;
  • лавр, гвоздика – по 5 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки.
  1. Перцы очищают, разрезают пополам или на дольки.
  2. Добавляют лук, зелень, чили, чеснок, перемешивают.
  3. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом и пряностями, заливают к овощам.
  4. Прижимают массу грузом.
  5. Через сутки перцы можно пробовать или переложить в стерильные банки и отправить в холод для хранения.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Вкусным получится и заготовленный по следующему рецепту болгарский перец в масле на зиму. По желанию в маринад можно положить несколько листиков лавра, горошины перца, нарезанный чеснок или другие добавки на свой вкус. Кроме того состав заготовки можно дополнить стручком чили, что придаст закуске остринку.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 180 мл.
  1. Перцы очищенные разрезают на дольки.
  2. Соединяют составляющие для маринада, доводят до кипения, помешивая.
  3. Закладывают в кипящую смесь перцы, проваривают 7 минут, раскладывают по банкам вместе с жидкой основой.
  4. Укупоривают перцы маринованные на зиму в масле.
Перец горький маринованный на зиму с маслом

Перец в масле на зиму, простой рецепт которого вы узнаете далее, потешит вкусовые рецепторы поклонников жгучих закусок. В качестве базового компонента в данном случае используются острые сорта овоща, плоды которого в сочетании с чесночными зубками и стеблями сельдерея приобретают особенный вкус и аромат.

  • горький перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • стебли сельдерея – 250 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • молотый перец черный – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 90 мл.
  1. Вымытые и обсушенные перцы накалывают зубочисткой или вилкой, чеснок очищают, стебли сельдерея нарезают на фрагменты.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и перцем.
  3. Порциями опускают в маринад подготовленные овощи, проваривают 5 минут.
  4. Перекладывают массу в банки, заливают кипящим маринадом.
  5. Укупоривают острый перец в масле на зиму.
Перец консервированный в масле с чесноком

Заготовить сладкий перец в масле на зиму можно с добавлением чеснока и мелко нарубленной зелени, среди которой может быть традиционно укроп с петрушкой или же добавлены листья базилика, сельдерея, кинзы. Армянская вариация рецепта предполагает предварительное фарширование очищенных плодов чесночно-зеленой смесью.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 150 мл.
  1. Перцы разрезают на половинки или дольки.
  2. Кипятят воду с солью, сахаром, маслом, уксусом, закладывают порциями в маринад овощные ломтики и проваривают 4 минуты.
  3. Перекладывают перец в банки, посыпая слои чесноком и зеленью.
  4. Заливают содержимое сосудов кипящим маринадом, укупоривают.
Перец жареный в масле на зиму

Необыкновенно вкусная зимняя закуска получается из жареных в масле сладких перцев. Чеснок в данном случае предпочтительно мелко нарезать ножом, отказавшись от пресса. Рецепт предполагает заливку содержимого банок крутым кипятком, однако в некоторых случаях хозяйки советуют воспользоваться раскаленным маслом со сковороды.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль и уксус – по 3 ч. ложки;
  • сахар – 6 ч. ложек;
  • масло, вода.
  1. В раскаленном масле подрумянивают со всех сторон перцы, прикрывая в процессе сковороду крышкой.
  2. Укладывают перец, жареный в масле, в банки, пересыпая чесночной нарезкой и зеленью.
  3. Насыпают в каждую пол-литровую банку по чайной ложке соли и уксуса и по две ложки сахара.
  4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают.
Печеные перцы на зиму в масле

Перец, заготовленный в масле на зиму, простой рецепт которого исполнить легко и просто, станет великолепной закуской для подачи к любому застолью. Ароматное пикантное масло можно использовать для заправки салатов, при приготовлении пиццы или других блюд, где важна пряность используемых компонентов.

  • перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 0,5 л;
  • розмарин (по желанию) – 1 веточка;
  • соль – по вкусу.
  1. Перцы выкладывают на противень с фольгой и запекают 1 час при 200 градусах или до аппетитного румянца.
  2. Поднимают края фольги, укутывают румяные перцы, дают пропариться.
  3. Очищают плоды от шкурок, разрезают на половинки или дольки, удалив плодоножку с семенами, закладывают в стерильные банки, посолив по вкусу.
  4. Не очищая, прокалывают чесночные зубки иглой, закладывают в масло, прогревают до кипения, выливают к перцу.
  5. После остывания запеченный перец в ароматном масле хранят в холоде.
Перец на зиму с маслом и уксусом

Маринованный перец с маслом и уксусом по следующему рецепту – еще одна доступная версия лакомой заготовки, которая получается пикантной за счет добавления сельдерея и пряностей. Максимально эффектной закуска будет выглядеть при использовании плодов красного и желтого цвета, а вот от зеленых лучше отказаться или использовать их вместе с другими видами.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 0,5 л;
  • масло – 150 мл;
  • лавр – 3 шт.;
  • веточки сельдерея – 3-4 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по вкусу;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.
  1. Кипятят воду с добавлением соли, сахара, масла, уксуса и пряностей.
  2. Порциями закладывают дольки перца, проваривают 7 минут.
  3. В банки добавляют чеснок, зелень и проваренные перцы.
  4. Заливают все маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вяленый в масле на зиму

Вяленый перец в масле – оригинальная самостоятельная закуска или компонент для добавления в изысканные салаты, начинку для выпечки, пиццу. Для получения идеального результата перцы необходимо предварительно избавить от шкурок, и только после этого приступать к длительному вялению овощных ломтиков.

  • перец – 2 кг;
  • масло, соль, чеснок – по вкусу.
  1. Перцы целиком запекают при 200 градусах 20 минут, после чего помещают в закрытую тару, пропаривают и избавляют от шкурок.
  2. Разрезанную на дольки мякоть раскладывают на противне с пергаментом и сушат 2 часа при 100 градусах.
  3. Подсаливают ломтики, сбрызгивают маслом и отправляют еще на час томиться.
  4. Перемешивают провяленные ломтики с измельченным чесноком, снова распределяют по противню и прогревают еще 10 минут.
  5. Перекладывают вяленый перец в стерильную банку, заливают маслом и отправляют для хранения на полку холодильника.
Перец с медом и маслом на зиму

Особенные вкусовые ноты приобретает консервированный перец в масле с медом. Предпочтительно использовать красные сорта овоща – закуска получится эффектнее на вид и вкуснее. Пряные добавки перед добавлением в маринад можно поместить в марлевый мешочек, который извлечь после варки и выбросить.

  • перец – 1,5 кг;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • соль и сахар – по 1 ст. ложке;
  • лавр – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, сахаром, медом, маслом, уксусом и пряностями.
  2. Порциями закладывают ломтики перца, проваривают 5 минут, перекладывают в банки.
  3. Заливают овощ маринадом, укупоривают, укутывают.
Перец вареный в масле на зиму

Идеальным решением для поклонников острых и пикантных закусок станет следующий рецепт болгарского перца в масле на зиму. Его индивидуальность в предварительной варке ломтиков в особенно ароматном маринаде. Кроме пряностей в маслянистую жидкую основу добавлены целые чесночные зубки и чили.

  • перец – 1 кг;
  • вода – 350 мл;
  • сахар, масло и уксус – по 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 головка;
  • перцы чили – 3 шт.;
  • душистый перец и гвоздика – по 3 шт.;
  • горошины перца черного – 5 шт.
  1. Кипятят воду с солью, маслом, сахаром и уксусом, добавив при этом пряности, целый чеснок, проколов зубцы зубочисткой и чили.
  2. Закладывают в маринад ломтики перца и варят его под крышкой 10 минут.
  3. Перекладывают овощ с маринадом в банки, укупоривают, утепляют до остывания.
Салат из перца в масле на зиму

Если приготовить перец с луком в масле на зиму, добавив в состав помидоры, получится вкуснейший салат, который станет идеальным дополнением к мясу или любому гарниру. Луковицы предпочтительно нарезать тонкими продольными дольками, а перцы соломкой. Морковь можно предварительно спассеровать на масле до полуготовности.

  • перец и помидоры – по 1,5 кг;
  • морковь, лук – по 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • черный перец – 0,5 ч. ложки.
  1. Нарезают все овощи, подсаливают и оставляют на 12 часов.
  2. Добавляют остальные компоненты и располагают емкость на плите.
  3. Проваривают салат после закипания 40 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.
Болгарский перец с баклажанами в масле

Запеченный перец маринованный в масле с обжаренными баклажанами, чесноком и зеленью можно просто поставить в холодильник для пропитки на сутки или же простерилизовать емкости 15 минут в посудине с кипящей водой и укупорить для длительного хранения на зиму. Получается очень вкусно, пикантно и ароматно.

  • перец и баклажаны – по 1 кг;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 350 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 200 мл;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка.
  1. Баклажаны шинкуют кружочками и обжаривают с двух сторон в масле.
  2. Перцы разрезают пополам, очищают, запекают при 200 градусах 20 минут.
  3. Укладывают слоями в банку баклажаны и перец, посыпая чесноком и зеленью.
  4. Кипятят воду с уксусом, солью, сахаром и оставшимся маслом, заливают маринад в банку.

Болгарский перец на зиму — 5 рецептов

Заготовки на зиму не обходятся без консервации болгарского перца. Из болгарского перца можно заготовить вкусные салаты, лечо, заправки, маринованный перец, перец для фарширования.

Болгарский перец очень полезная и вкусная закуска зимой.

Представляем Вам рецепты консервации болгарского перца на зиму с различными овощами и специями.

Проверенные рецепты заготовок перца пригодятся любой хозяйке.

Маринованный болгарский перец на зиму

Всегда хочется приготовить что-то оригинальное – к примеру, маринованный перец на зиму. Простой рецепт заготовки болгарского перца в домашних условиях. Из этого количества ингредиентов получится 5 литровых банок вкусного перца.

Ингредиенты: перец болгарский – 4 кг.

Маринад: вода – 1 л., уксус 9% — 200 г., подсолнечное масло – 200 г., сахар – 200 г., соль – 2 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., перец душистый – 2 горошины, гвоздика – 2 бутона.

Помойте перец и освободите от семян. Разрезаем на 4 части каждую перчинку.

Приготовьте маринад: все всыпать в кастрюлю с 1 литром воды, кроме уксуса. Прокипятить 5 минут, в конце влить уксус.

Перец опустить в кипяток и бланшировать 2 минуты.

Вынимаем перец шумовкой и опускаем на 5 минут в кипящий на маленьком огне маринад.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Простерилизовать банки и крышки. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом и закатать крышками. Перец в банках доложен быть в маринаде, поэтому очень сильно не набивайте

Приятного аппетита зимой!

Лечо из болгарского перца с помидорами

Невероятно вкусная заготовка из помидоров и болгарского перца на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 5 кг., помидоры – 5 кг., подсолнечное масло – 0,5 л., сахар – 0,5 кг., соль – 5 ст. л., уксус 9% — 150 мл.

Болгарский перец помыть, очистить от семян. Порезать перец соломкой.

Помидоры помойте, удалите плодоножки. Разрезаем на куски и измельчаем блендером или в мясорубке.

Складываем перец и помидоры в кастрюлю, добавляем масло, сахар, соль, уксус.

Довести до кипения, варить 20 минут на среднем огне.

Готовое лечо раскладываем в стерильные банки и закатываем крышками.

Приятного аппетита зимой!

Консервированный болгарский перец для фаршировки

Для консервации подходят небольшие и плотные перцы. Зимой такой перец можно использовать для фаршировки или в салаты. Ингредиенты: перец болгарский – 1,5 кг., вода – 3 л., сахар – 150 г., соль – 100 г., перец черный горошком – 10 шт., перец душистый – 10 горошин, уксус 9% — 60 мл.

Помыть перец, удалить плодоножку и вынуть семена.

Вскипятить воду в большой кастрюле и опустить в кипящую воду болгарский перец на 3 минуты. Сразу после этого опускаем перцы в холодную воду.

Достаем перец из воды, даем стечь, укладываем в стерильные банки плотно.

Приготовить маринад добавив все ингредиенты кроме уксуса, его добавить после того как маринад закипит.

Кипящим маринадом залить банки с перцами, прикрыть крышками и оставить стерилизоваться на 30 минут.

Достать банки с перцем, закатать крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Перец для фаршировки готов. Приятного аппетита зимой!

Салат из болгарского перца и моркови на зиму

Очень вкусный и яркий салат из перца и моркови на зиму.

Ингредиенты: перец болгарский – 600 г., лук – 4 шт., морковь – 400 г., помидоры зеленые – 5 шт., растительное масло – 100 мл., соль – 1-1,5 ст. л., сахар – 2 ч. л., перец черный молотый – 1-2 щепотки, уксус 6% — 100 мл.

Помойте перец, вынуть семена и порезать полосками.

Помидоры мелко нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Сложить перец, помидоры, морковь и лук в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сахар.

Поставить на огонь, как закипит тушить 10 минут, добавить растительное масло и тушить еще 7 минут, влить уксус. Перемешать и разложить по стерильным банкам.

Накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10 минут, достать и сразу закатать крышками.

Салат с болгарским перцем и морковью готов. Приятного аппетита зимой!

Заправка для борща на зиму с болгарским перцем

Отличный вариант заправки для борща на зиму с болгарским перцем. С такой заготовкой борщ готовится 15 минут.

Ингредиенты: перец болгарский – 0,5 кг., свекла – 1 кг., морковь – 1 кг., лук репчатый – 1 кг, помидоры – 1 кг., масло растительное – 200 мл., сахар – 75 г., соль – 70 г., вода – 60 мл., уксус 9% — 50 мл., лавровый лист – 3 шт., душистый перец – 10 горошин.

Очистить свеклу, лук, морковь и измельчить в комбайне или натереть на крупной терке.

Налить в кастрюлю воду, добавить морковь, свеклу, лук, половину масла, третью часть уксуса, немного соли.

Перемешать и поставить вариться на небольшой огонь. По мере увеличения жидкости (овощи пустят сок), огонь можно увеличить и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой тушить 15 минут на среднем огне.

Измельчить помидоры блендером, сладкий перец нарезать соломкой.

Через 15 минут добавить к овощам болгарский перец, сахар, соль, вторую половину масла, душистый перец, лавровый лист.

Вливаем измельченные томаты, доводим содержимое кастрюли до кипения. Накрываем крышкой и тушим овощи 30 минут, периодически перемешивая.

Готовую заправку для борща разложить по стерильным банкам с помощью большой ложки, закатать крышками, перевернуть, оставить до полного остывания.

Борщевая заправка с болгарским перцем готова, получается 4,5 литра.

Сладкий перец на зиму — рецепты самых вкусных консервированных закусок

Умело приготовленный сладкий перец на зиму станет лучшей закуской среди многочисленных домашних заготовок. Этому будут способствовать великолепные вкусовые характеристики базового компонента и его разнообразная цветовая палитра, позволяющая получить не только вкусную, но и эффектную на вид закуску.

Как приготовить болгарский перец на зиму?

При наличии простых в исполнении и доступных рецептов сделать вкусные заготовки из болгарского перца на зиму сможет любой желающий. Многообразие версий применения любимого многими овоща позволит каждому найти для себя максимально подходящий вариант.

  1. Перцы прекрасно раскрывают свой вкус при традиционном консервировании во всевозможных маринадах целиком или в нарезанном виде.
  2. Фаворитом среди всего перечня закусок является лечо.
  3. Идеальным дополнением к гарнирам или блюдам из мяса станет аджика или икра, приготовленная из перца.
  4. Целые плоды можно нафаршировать овощами и сохранить на зиму.
Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Подбирая варианты, по которым можно заготовить вкусный сладкий перец на зиму, рецепты с минимальными трудозатратами привлекают внимание первыми. Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся законсервировать овощ за считанные минуты, получив в итоге идеальную по всем параметрам закуску.

  • перец – 1,5 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 150 г;
  • уксус – 60 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • масло – 100 мл;
  • горошины душистого перца – 3 шт.;
  • лавр – 2 шт.
  1. Перцы очищают и нарезают дольками.
  2. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад, добавив лавр и горошины перца.
  3. Порциями закладывают в кипящий рассол перец, проваривают 5-7 минут, перекладывают в стерильные банки, заливают маринадом.
  4. Закатывают маринованный сладкий перец на зиму, утепляют до остывания.
Аджика из перца болгарского на зиму

Границы рецепта классической аджики постепенно расширились до небывалых масштабов. Острый соус из жгучего перца и чеснока стали дополнять другими овощами: морковью, яблоками, луком и сладким перцем, который настолько идеально вписался в общую палитру вкуса, что во многих версиях стал одним из доминирующих компонентов.

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 200 г;
  • уксус – 150 мл;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт.
  1. Перцы, помидоры и морковь измельчают при помощи мясорубки и уваривают на тихом огне 1 час.
  2. Приправляют массу солью, сахаром и маслом, тушат еще 30 минут.
  3. Вливают уксус, закладывают чеснок и прогревают 10 минут.
  4. Укупоривают полученный соус из перца болгарского на зиму, укутывают до остывания.
Болгарский перец в томате на зиму

Верный способ результативно переработать сладкий перец — заготовки на зиму из овоща в томате. Предложенную далее базовую версию можно дополнить луком, морковью или другими добавками и специями на свой выбор и вкус. Без входящего в состав масла можно обойтись вовсе, а вместо столового уксуса использовать яблочный.

  • перец – 2,5 кг;
  • сок томатный – 1,5 л;
  • масло растительное – 150 мл;
  • сахар – 2/3 стакана;
  • уксус столовый – 0,5 стакана;
  • соль – 3 ст. ложки.
  1. Смешивают сок томатный с маслом, уксусом, солью и сахаром, кипятят 5 минут.
  2. Закладывают подготовленные крупно нарезанные перцы, проваривают 10-15 минут.
  3. Расфасовывают массу в стерильные банки.
  4. Укупоривают болгарский перец в томатном соке на зиму, утепляют до остывания.
Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Приготовленный сладкий перец на зиму в виде лечо – идеальная закуска для подачи к повседневным блюдам или дополнения праздничного меню. Классическая форма нарезки базового компонента в данном случае – крупные продольные дольки, которые сделают внешний вид заготовки аппетитней и привлекательней.

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • лук и морковь – по 800 г;
  • масло – 200 мл;
  • сахар – 200 г;
  • уксус столовый – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • острый перец – 0,5-1 шт.;
  • душистый перец – 10 шт.
  1. Измельчают томаты и проваривают с добавлением соли, сахара и пряностей 15 минут.
  2. Обжаривают на масле лук и морковь, закладывают в томат.
  3. Туда же отправляют нарезанные сладкие перцы, острый перец, готовят массу 20 минут, вливают уксус.
  4. Через 2 минуты укупоривают лечо острое из болгарского перца на зиму, утепляют до остывания.
Салат из сладкого перца на зиму

Приготовленная по следующему рецепту закуска из перца болгарского на зиму, по составу схожа с предыдущим лечо, но имеет свои индивидуальные особенности, разные пропорции компонентов и как следствие новые вкусовые качества. Форма нарезки продуктов в данном случае характерна для салата, которым, по сути, и является заготовка.

  • перец – 2 кг;
  • лук – 750 г;
  • морковь – 500 г;
  • томатный сок – 2 л;
  • масло – 170 мл;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 5 шт.;
  • душистый перец – 5 шт.
  1. Кипятят сок с солью, сахаром, маслом и пряностями.
  2. Шинкуют соломкой очищенные перцы, морковь и лук, закладывают в томат.
  3. Проваривают массу 10 минут под крышкой и еще 20 без нее.
  4. Вливают уксус и через пару минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий болгарский перец на зиму, укутывают.
Жареный болгарский перец на зиму

Заготовленный по следующему рецепту сладкий перец на зиму удивит нетривиальным подходом к исполнению нестандартной технологии и великолепным итоговым вкусом полученной закуски. Овощ в данном случае не требует предварительной очистки – его тщательно споласкивают и обязательно хорошо обсушивают.

  • перец – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • сахар – 12 ч. ложек;
  • уксус – 6 ч. ложек;
  • соль – 6 ч. ложек;
  • масло растительное.
  1. Перцы обжаривают порциями в раскаленном масле со всех сторон, укладывают в стерильные банки, посыпая слои нарубленным чесноком и укропом.
  2. В каждую пол-литровую емкость добавляют по чайной ложке соли и уксуса и по 2 чайных ложки сахара.
  3. Доливают в емкости остатки горячего масла со сковороды, укупоривают жареный болгарский перец с чесноком на зиму, укутывают.
Перец в сладкой заливке на зиму

Заготовленный болгарский перец с медом на зиму имеет сладковатый и необычайно пикантный вкус. Балансирующим компонентом и натуральным консервантом в данном случае выступает яблочный уксус, а чеснок усиливает благоухание и придает легкую остроту. Изначально мутный маринад приобретает прозрачность через неделю после укупоривания банок.

  • перец – 2,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • мед – 120 г;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус яблочный – 120 г;
  • соль – 25 г;
  • масло – 0,5 стакана;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.
  1. Кипятят воду с добавлением меда, уксуса, соли, масла и пряностей.
  2. Мелко нарезают чеснок и бросают в маринад.
  3. Туда же отправляют разрезанный на дольки перец.
  4. Проваривают овощную массу с момента закипания 5 минут, раскладывают по стерильным банкам.
  5. Укупоривают сладкий перец с заливкой на зиму, укутывают.
Болгарский перец по-корейски на зиму

Консервирование сладкого перца на зиму с добавлением корейской приправы придаст заготовке особенный вкус, характерный для восточной кухни и необыкновенную пикантность. Классический микс можно заменить смесью из молотого кориандра, гвоздики, острого и черного молотого перца, добавляя составляющие по вкусу.

  • перец – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • корейская приправа – 2 ч. ложки;
  • уксус яблочный и масло – по 100 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.
  1. Болгарские перцы шинкуют соломкой.
  2. Добавляют измельченный чеснок, зелень и остальные компоненты со списка.
  3. Перемешивают массу и оставляют на 30 минут.
  4. Перекладывают закуску с маринадом в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.
Болгарский перец по-армянски на зиму

В аутентичном варианте армянского рецепта консервируют болгарский перец на зиму целиком, наполнив его смесью из зелени и чеснока. Задачу можно упростить, приготовив лакомую закуску по рекомендациям ниже, при этом не потеряв во вкусе, а напротив сэкономив время и компоненты для заливки, которой при таком исполнении понадобится меньше обычного.

  • красный сладкий перец – 5 кг;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 500 мл;
  • масло – 500 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой;
  • лавр – 6 шт.;
  • горошины перца черного и душистого – по 20 шт.;
  • листья сельдерея и петрушки – по 2 пучка.
  1. В широкой миске соединяют масло, уксус, соль, сахар, лавр и перец, доводят смесь до кипения, помешивая.
  2. Закладывают одним слоем в маринад разрезанные на 2 продольные половины перцы и бланшируют каждую партию по 4 минуты, перекладывая после этого в емкость с крышкой.
  3. Заполняют обмякшими перцами стерильные банки, пересыпая щедро слои нарубленной зеленью и чесноком.
  4. Заливают содержимое маринадом из миски, укупоривают.
Болгарский перец фаршированный капустой на зиму — рецепт

Оригинальной закуской для подачи по любому поводу и без станет фаршированный болгарский перец на зиму, приготовленный по следующему рецепту. В качестве начинки в данном случае используется капуста, сок которой станет идеальной основой для рассола. Заготовку можно хранить в холоде или простерилизовать в банках 30 минут и укупорить герметично.

  • перец – 2,5 кг;
  • капуста – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 90 г.
  1. Очищенные от семенных коробок перцы бланшируют 3 минуты.
  2. Обжаривают на масле нарезанный лук и перетертую морковь, смешивают с шинкованной капустой и солью.
  3. Фаршируют перцы полученной смесью, плотно укладывают в кастрюлю, прижимают грузом, оставляют на 3 суток при комнатных условиях, после чего перемещают в холод.
Как правильно заморозить перец болгарский на зиму?

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Заморозка перца болгарского на зиму обеспечит наличие заготовок для фарширования, добавок к рагу, супу или другому блюду, которыми можно будет воспользоваться в нужный момент.

  1. Перцы можно замораживать целыми. Для этого срезают верхушки с плодоножками, извлекая их с семенами, замораживают, разложив в камере одним слоем, после чего укладывают пирамидой и помещают в пакет.
  2. Нарезанный кубиками или соломкой овощ замораживают, разложив на полке между двумя слоями ткани, после чего ссыпают в пакеты для хранения.

Консервирование перцев на зиму в банках рецепты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Консервация перца для фаршировки – любимое блюдо весь год + Видео

Фирменные рецепты – просто и от души

Традиционный рецепт консервации сладкого перца для фаршировки довольно прост. Из ингредиентов вам понадобятся овощи, уксус, соль, сахар и специи. Сладкий болгарский перец желательно выбрать чуть крупнее средних размеров. Внимательно отнеситесь к выбору овощей – перец должен быть упругим, на вкус сладким и сочным. А уж цвета пусть будут самые разные – и зеленый, и желтый, и красный.

Важно, чтобы овощи не были вялыми или поврежденными. Постарайтесь подобрать перцы примерно одного и того же размера и одинаковой прямой формы. Такие проще укладывать в банки, а в дальнейшем будет легче вытаскивать и фаршировать. Итак, очищаем болгарский перец от семечек и просто заливаем кипятком на 15–20 минут. Резать его на половинки в данном случае не нужно, убираем только плодоножку и внутренности, стараясь не повредить стенки, ведь вам еще в дальнейшем нужно будет его фаршировать.

Как только сладкий болгарский перец станет более мягким, перекладываем его в банки. Поверх нужно залить перец рассолом. Для того, чтобы его сделать, вам понадобятся полторы столовые ложки соли, столько же сахара, около 50 граммов уксуса, несколько лавровых листов и горошин черного перца, а также 2 литра воды. После этого закручиваем банки и переворачиваем их вверх дном, укутываем сверху одеялом или теплыми вещами и ждем дня два, пока консервация остынет. Все – ваш перец готов!

Перец для фаршировки в томатном соке – двойной рецепт

А вот еще одна оригинальная консервация сладкого перца для фарширования – вместо воды в рецепте используется томатный сок. Для начала готовим сок – если есть хорошая соковыжималка, это не займет много времени, тем более, на порцию вам нужно не больше 2 литров. В него добавляем соль и перец горошком. Соль должна хорошо раствориться.

Моете овощи и удаляете семена, как в предыдущем рецепте. Добавляете заготовленный перец к томату и провариваете их вместе минут 5–6. Стерилизуем банки, перекладываем в них основной ингредиент и поверх заливаем нашим горячим томатом. Важно, чтобы в банках не скопились пузырьки воздуха – несколько раз переверните их, чтобы воздух мог выйти. После этого в каждую банку нужно добавить щепотку сухой ацетилсалициловой кислоты и закрыть крышками. Такую заготовку вы можете использовать и зимой, и летом, а томатный сок добавлять в казан или на противень перед тем, как блюдо будете ставить на плиту или в духовку.

Оригинальные рецепты и особые заливки

В этом рецепте перца для фарширования секретным ингредиентом будет лимонная кислота. Ее понадобится всего 8 граммов, однако и этого количества будет достаточно для получения оригинальной  кислинки. Также для приготовления заливки нужно взять литр воды, 70 граммов сахара и в 2 раза меньше соли. Итак, из овощей удаляем семена и опускаем в кипяток. Чтобы в банки поместилось больше сладкого перца, его нужно укладывать вертикально, при этом внизу должна быть широкая часть. Еще один секрет – перец можно вложить один в другой.

Далее выливаем в банки кипящую смесь из воды, сахара, соли и лимонной кислоты. После этого стеклянные емкости с овощами для фарширования нужно простерилизовать. Для литровых банок будет достаточно десяти–пятнадцати минут, для двухлитровых – двадцать, а для трехлитровых – порядка двадцати пяти. Затем закручиваем банки крышками и складываем в теплое место вверх дном. Через какое-то время ваша консервация готова.

В некоторых рецептах ингредиенты в заливке или рассоле несколько разнятся. Так, рассол можно сделать из полутора литров воды, 0,5 литра растительного масла, половины стакана соли и 50 граммов сахара. К этой смеси остается добавить только полстакана уксуса, лавровый лист и черный перец в горошинах. Рассола хватит на 6 кг перца. Этот рецепт чем-то похож на приготовление салата на зиму.

Предварительно очищенные овощи в этом случае погружают в кипящую жидкость на три минуты. Затем перец перекладывают в банки и тут же заливают полученным рассолом. Как и в предыдущих случаях, переворачиваем закатки вверх дном и даем остыть под теплым одеялом.

Консервированные таким образом овощи в целом состоянии могут простоять на ваших полках даже больше года. Если в рамках приготовления вы использовали уксус, то берите не 6-ти процентный, а 9-ти процентный. Еще один совет – в простерилизованные банки на дно сначала имеет смысл класть чеснок и лавровый лист, чтобы ароматами пропитались все овощи. Иногда добавляют еще и семена укропа, но это на любителя.

По всем рецептам, расписанным в этой статье, можно готовить закрутки на зиму для салатов или потребления в качестве самостоятельных закусок. В этом случае овощи следует не только очистить, но и нарезать на 8 частей.

Для хозяек такая консервация перца для начинки – действительно большое подспорье. Если есть готовый фарш, достаточно открыть банку, вынуть уже очищенные «стаканчики», наполнить их рисом с фаршем вперемешку и отправить в кастрюлю. Уже через час на столе будет источать ароматы вкуснейшее блюдо!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как морозить перец для фаршировки на зиму

Моя мама очень любит фаршированные перцы и постоянно просит меня их приготовить. Иногда мне совсем не хочется долго возиться на кухне, поэтому я делаю предварительные заготовки. Сегодня расскажу вам, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования.

Как заморозить перцы для фаршировки в морозилке

Чтобы заготовка болгарского перца в морозилке получилась вкусной, необходимо правильно подготовить плоды. Выберите самые красивые, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

А далее воспользуйтесь моим простым рецептом заморозки:

  1. Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на двое суток.
  2. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

На заметку: можно пробланшировать перцы перед заморозкой, так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Когда будете фаршировать, размораживать не надо – положите начинку и отправьте в духовку. Расскажу вам, как заморозить бланшированный перец:

  1. Налейте воду в кастрюлю и подождите кипения.
  2. Опустите овощи в кипяток на полминуты.
  3. Достаньте перцы и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий. Как видите, заморозить бланшированные болгарские перцы на зиму для последующей фаршировки в морозилке совершенно несложно.

Перец, маринованный для фаршировки на зиму — простой рецепт

Удобно фаршировать и консервированный перец. Просто достаешь из банки и наполняешь овощ начинкой. Приведу простой рецепт маринованного болгарского перца, заготовленного на зиму для фаршировки. Консервирование значительно сократит время, которое вы тратите на готовку.

На банку в 3 литра вам понадобится:

  • 14 болгарских перцев;
  • пара столовых ложек соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как закрыть перец для фаршировки без стерилизации:

  1. Простерилизуйте банку и крышку. Помойте перцы и вырежьте все лишнее.
  2. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга – будет больше места.
  3. Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.
  4. Слейте воду с закатки в кастрюлю. В банку вылейте уксус.
  5. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.
  6. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

Сладкий перец в томате – заготовка для фарширования в банках

Очень вкусным получается перец, консервированный в томате. Овощи получаются нежным и сочными, а помидорный сок отлично идет как соус к закуске. Обязательно попробуйте приготовить их по такому рецепту!

  • 10 перцев;
  • килограмм помидоров;
  • 3 столовых ложки соли.

Как проходит консервирование:

  1. Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.
  2. Поставьте воду в кастрюле греться. Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в кипятке в течение четырех минут.
  3. Помидоры посолите и варите еще пару минут.
  4. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.
  5. Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

Болгарский перец соленый целиком для фаршировки зимой

Предлагаю вам вариант приготовления ароматных заготовок из перца на зиму для дальнейшего фарширования. Его я нашла в одном кулинарном журнале, попробовала приготовить, и мне очень понравилось. Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

  • полтора килограмма перца;
  • 4 лавровых листа;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • веточка сельдерея;
  • соль по вкусу;
  • пара столовых ложек девятипроцентного уксуса;
  • чайная ложка сахара.

Способ приготовления закрутки:

  1. Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.
  2. Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.
  3. Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.
  4. Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.
  5. Налейте в тару с перцами уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом. Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

С помощью этого рецепта вы сможете сэкономить место в морозилке. Способ приготовления очень простой, с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Теперь вы знаете, как заморозить, замариновать и засолить для быстрого приготовления на зиму перец для фарширования. Подобные заготовки сэкономят множество вашего времени, поскольку можно просто достать овощ и наполнить его начинкой. При этом никакая дополнительная обработка не требуется – продукт уже готов к употреблению. Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению консервации, ознакомьтесь с очень хорошим видео. Готовьте на здоровье!


Болгарский перец считается одним из самых известных и доступных источников витамина С среди овощей. Разноцветный, хрустящий, с ярким неповторимым вкусом, богатый полезными веществами, он помогает укрепить иммунитет и позволяет приготовить множество блюд. Его фаршируют, добавляют в рагу, супы, салаты.

Фаршированный перец делается быстро и легко. Зимой в магазинах или на рынке трудно купить овощи, подходящие для наполнения начинкой. Поэтому предлагаем вам заготовить ингредиенты для этого блюда летом и сохранить их в морозилке. Заморозка – самый полезный способ консервирования овощей.

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении.

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

  • при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
  • уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
  • экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
  • время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Справка. При температуре -18 градусов вы сможете сохранить урожай в течение года.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

  • тертая морковь;
  • томаты, нарезанные кубиками;
  • мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Готовим блюдо из замороженных заготовок

При приготовлении постного блюда в перцы кладут овощи:

  • баклажаны;
  • морковь;
  • капусту;
  • петрушку;
  • укроп;
  • кинзу;
  • сельдерей.

Для начинки подходят как сырые, так и тушеные овощи.

Для фарширования мясом используют свинину, индейку, говядину. Грибы и рис – прекрасное дополнение как для овощной, так и для мясной начинки.

Заготовленный полуфабрикат из перцев достают из морозилки и сразу заполняют начинкой. Стручки помещают в кастрюлю или сотейник в вертикальном положении носиком вниз. Емкость заполняют водой. По вкусу добавляют соль, специи, томатную пасту. Блюдо готовится на среднем огне 20-30 минут.

Справка. Замороженные перчики хорошо держат форму и не раскисают при фаршировании.

Начинку подбирают по вкусовым предпочтениям или основываясь на специфике питания, диеты.

Фаршированные перцы со свининой и рисом

Для приготовления начинки делают фарш из свинины с добавлением сала, чтобы блюдо получилось сочным. В прокрученное на мясорубке мясо и сало добавляют рис, отваренный до полуготовности. Смесь дополняют морковью и репчатым луком. Овощи предварительно нарезают мелкими кубиками или натирают на крупной терке.

Для фарширования понадобится:

  • 200 г риса;
  • 0,5 кг свинины;
  • 0,2 кг свиного сала;
  • 200 г моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовленный фарш кладут в очищенные от семечек перцы, раскладывают стручки на поддон, чтобы они не соприкасались друг с другом и не слипались, и отправляют морозить.

Чтобы блюдо получилось более ярким, замораживают перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый.

Первичная заморозка длится 30-40 минут. После этого стручки достают и складывают в пакеты для хранения. Время полной заморозки – три часа.

Хранить блюдо в морозилке рекомендуется не более года. При помощи этого способа заготовки вы обеспечите себя перцем до сбора нового урожая. Замораживая уже нафаршированные стручки, вы экономите свое время при дальнейшем приготовлении блюда.

Справка. Болгарский перец заполняет всю морозильную камеру ароматом. Поэтому рекомендуется хранить его в плотно закрытых контейнерах или в 2-3 завязанных полиэтиленовых пакетах.

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Внимание! Достают из морозильника только то количество перцев, которое будет приготовлено. При повторной заморозке плоды теряют вкус, внешний вид и полезные вещества.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Заключение

Сладкий перец, выращенный на своем участке, не только украшает стол летом, но и позволяет разнообразить меню круглый год. Своевременный сбор урожая и его правильное хранение помогут это обеспечить.

Фаршированный перчик – аппетитное и всегда желанное блюдо на каждом столе. Вариантов фаршировки множество. Мы рассказали лишь о некоторых из них, обратили ваше внимание на маленькие хитрости и тонкости, которые помогут вам на длительное время сохранить плоды летнего труда.

Болгарский перец – вкусный овощ, который, к тому же, имеет особые полезные свойства. Его плоды можно использовать для приготовления большого количества блюд: С

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – существует множество рецептов приготовления этого блюда. Чтобы иметь возможность лакомиться фаршированным перцем зимой, нужно предварительно заготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Фаршированные перцы заморозка на зиму:

В чем удобство?

Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
  • Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
  • Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированные перцы: подготовка и отбор

Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

  • Для фаршировки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
  • Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.

После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:

  • Стручки нужно промыть в воде;
  • Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
  • Осторожно удалить плодоножку;
  • Очистить внутреннюю часть перца от семян.

После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.

Температура

Температурный режим обычной морозилки идеально подойдет для хранения целых плодов болгарского перца. При температуре от -18°С овощ сохранится в течение года.

Способы заморозки

После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.

1 способ

Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:

  • Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
  • Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

2 способ

Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:

  • В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
  • В кипяток опустить плоды на полминуты;
  • Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
  • Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.

Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

Перец после заморозки:

Перец фаршированный овощами с подливой на зиму. Заготовки на зиму – сладкий перец фаршированный

В этой статье вы найдете все про фаршированный перец на зиму: перцы с капустой и морковью, с овощами, без стерилизации, в томате, по- болгарски и венгерски с фото и видео.

Для заготовок на зиму чаще всего используют салатный перец венгерских и болгарских сортов, его консервируют, добавляют в овощные салаты, солят и используют в качестве приправы.

А еще его фаршируют и закатывают в банки, получая необыкновенно вкусную закуску к любому прием пищи.

Фаршированный перец на зиму — лучшие рецепты

Из этой статьи вы узнаете:

Сладкий перец превосходит все остальные овощи по содержанию витамина С. В нем его накапливается до 250 мг%. Он также богат каротином и витаминами группы В.

Существует огромное количество рецептов приготовления фаршированного перца на зиму, но процесс подготовки к заготовкам такого плана имеет ряд одинаковых принципов и шагов.

Рассмотрим их подробнее:

  1. Для приготовления используют свежие плотные мясистые сладкие перцы среднего размера.
  2. Для фарширования лучше всего использовать немного перезревшие плоды светло-зеленой, темно-зеленой и желтоватой окраски.
  3. Их моют, удаляя плодоножку и вычищая семена.
  4. Если в рецепте не указано иначе, перцы бланшируют в течении 2 — 20 минут в кипящей воде, после чего охлаждают.

Бланширование – кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

Не забывайте, что некоторые заготовки на зиму требуют стерилизации, поэтому обязательно выдерживайте нужное время и соблюдайте чистоту при изготовлении.

Перец фаршированный на зиму по- болгарски

Ингредиенты:

  • 4, 5 кг сладкого перца
  • 3, 0 кг помидоров
  • 600, 0 репчатого лука
  • 4 кг моркови
  • по 150, 0 корней петршуки, сельдерея и пастернака
  • соль — 100, 0
  • сахар- 100,0
  • молотый черный перец — 1 ст.л
  • острый молотый красны перец — 0, 5 ч.л

Приготовление:

  1. Подготовить промытый очищенный и пробланшированный перец к фаршированию.
  2. Лук и коренья нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле.
  3. Добавить половину нормы соли, измельченную зелень и все хорошо перемешать.
  4. Полученным фаршем заполнить перцы.
  5. Томаты порубить и прогреть до кипения, добавит соль, сахар, приправы и поварить томатную массу в течении 5 минут на слабом огне.
  6. Перцы уложить в банки и залить томатным соусом.
  7. Стерилизовать в кипящей воде: 1 л банки — 50- 60 минут.

Перец фаршированный на зиму без стерилизации

Перец по этому рецепту получается как соленая закуска. Идеально подходит к отварному картофелю и кашам.

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 1 кг
  • Морковь — 1кг
  • Корень петрушки — 1 кг
  • Зелень(укроп, сельдерей, петрушка, пастернак) — 500, 0

Приготовление:

  1. Подготовьте перцы: промойте, удалите плодоножку и выньте семена.
  2. Бланшируйте их 1 — 2 минуты в кипящей воде, затем охладите в холодной.
  3. Вымытую зелень мелко измельчите.
  4. Петрушку и морковь отварите до полуготовности и порежьте, смешайте с зеленью.
  5. Нафаршируйте перец готовым овощным фаршем.
  6. Плотно уложите их в стеклянные чистые банки и залейте рассолом (1 ст.л на 1 л воды)
  7. Храните такую заготовку на холоде.


Соленый перец фаршированный овощами на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • Зрелый мясистый сладкий перец

Для фарша:

  • Морковь — 150,0
  • Капуста белокочанная — 800,
  • Зелень петрушки, укропа и сельдерея по 25, 0
  • Соль — 1 ст.л

Для рассола:

  • на 1 л воды — 1 ст.л соли

Приготовление:

  1. Перцы промыть, вырезать семена, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 1 д. л на 1 кг очищенного перца.
  2. Дуть постоять перцам в течении 2- 3 часов.
  3. Приготовить фарш: очищенную морковь натереть на крупной на терке. Капусту мелко нашинковать, зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и посолить.
  4. Заполнить готовым фаршем плоды перца.
  5. Уложить их в стеклянные банки и залить холодным рассолом.
  6. Оставить банки при комнатной температуре на 10 дней, а потом перенести в холодное место.

Рецепт фаршированного перца на зиму овощами

Ингредиенты на 5 кг сладкого болгарского перца:

  • вода — 1 литр
  • подсолнечное масло — 0, 5 л
  • столовый 9% уксус – 1 стакан
  • сахар -1 стакан
  • соль- 0, 3 — стакана
  • горький перец — 1 стручок
  • морковь, репчатый лук, сладкий перец — в равных частях для начинки
  • зелень петрушки, укропа, сельдерея — 300, 0
  • чеснок — з дольки

Приготовление:

  1. Перец промыть очистить от плодоножки и семян.
  2. Приготовить маринад: в воде вскипятить соль, перец, сахар и в конце добавить уксус.

  3. В кипящий маринад добавлять перец и отваривать его до готовности (готовый перец легко показывается деревянной палочкой)
  4. Отдельно обжарить в масле натертую морковь, нарезанный репчатый лук и болгарский перец.
  5. К обжарке добавить мелко порезанную свежую зелень, чеснок и все тщательно перемешать.
  6. Перцы наполнить овощным фаршем и плотно уложить в чистые банки.
  7. Залить маринадом, оставшимся от варки перца.


Перец фаршированный капустой на зиму по- венгерски

Такую заготовку можно приготовить из зеленого и красного перца, а для фарширования использовать шинкованную красную или белокочанную капусту.

Приготовление капусты:

Подготовленную капусту шинкуют, посыпают солью и заливают уксусом (на 1 кг капусты — 40, 0 соли и 0, 5 стакана 40 % уксуса) .

Выдерживают капусту в течении 1 суток, отжимают сок и добавляют 2, 0 .

Приготовление маринада:

В 1 л. воды добавляют 1 ст.л соли и 0, 5 стакана 5 % столового уксуса, кипятят 1 минуту.

Подготовка перца:

Промытые и очищенные от семян перцы бланшируют в кипящей воде в течении 30 минут, остужают и наполняют готовой капустой.

Укладывают плоды в банки на дно которых, кладут лавровый лист и душистый перец по 2 шт и заливают все горячим маринадом на 2 см ниже верха горлышка.

Накрывают сверху подготовленными железными крышками и стерилизуют: банки 0, 5 л — 40 минут, банки 1, 0- 50 минут.

Банки укупоривают и охлаждают.

Перец фаршированный капустой и морковью на зиму – видео

В этом видео вы сможете посмотреть полную технологию фарширования перца и его заливку маринадом.

Фаршированный перец на зиму в томатном соке

Ингредиенты:

  • перец красный
  • морковь — 2 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • свежая капуста — 0, 5 кг
  • томатный сок — 1 литр
  • соль — 30, 0
  • уксус 5% -100, 0

Приготовление:

  1. Приготовить фарш: нашинкованные капусту, лук и морковь обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и оставить в блюде, чтобы масло стекло.
  2. Подготовленные очищенные и пробланшированные перцы наполнить фаршем.
  3. На дно банок положить 3 горошины черного перца и заполнить банки фаршированными перцами.
  4. Томатный сок прокипятить и залить им перцы.
  5. Пастеризовать: литровые банки — 50 минут
  6. Закатать.


Фаршированный перец на зиму в банках — рецепт приготовления

По этом рецепту вы сможет приготовить вкусный перец фаршированный в томате на зиму, обязательно попробуйте!!!

Ингредиенты:

      • 6 крупных перцев
      • 2 репчатых луковицы
      • 1 небольшой корень петрушки
      • 1 небольшой пучок зелени петрушки и укропа
      • 3 спелых средних томата (500, 0)
      • соль- 1 д.л
      • сахар — 2 ст.л
      • уксус 9% — 20 мл
      • 0, 5 стакана растительного масла

Приготовление:

  1. Плоды перца промыть, очистить от семян и плодоножки, и отпустить на 3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и остудить.
  2. Порезанный репчатый лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Морковь и корень петрушки промыть и натереть на средней терке, потушить в масле до мягкости.
  4. Зелень измельчить.
  5. Приготовить томатный соус: томаты протереть через дуршлаг и полученную массу покипятить в течении 15 минут до исчезновения пены. Добавить соль, сахар, перец, уксус, перемешать и уваривать в течении 10 минут.
  6. Лук, морковь, петрушку и зелень смешать, посолить и подогреть до 70 С.
  7. Зафаршировать ей подготовленные перцы
  8. В банки влить подогретое до 70 С растительное масло, уложить фаршированный перец и залить его горячим томатным соусом на 2 см ниже верха уровня банки.
  9. Стерилизовать при 100 С: банки 0, 5 л — 40 минут, 1л — 50 минут.

Перец фаршированный баклажанами на зиму -видео

В этом виде вы найдете очень вкусны рецепт перца фаршированного баклажанами, обязательно посмотрите!

Осень – это пора для приготовления домашних заготовок на зиму. Среди всех рецептов домашнего консервирования хочется отметить заготовки из болгарского перца и баклажанов или, как ещё их ласково называют, «синеньких». Сегодня представляем вам рецепт перца, фаршированного баклажанами, на зиму. Надеемся, что наш рецепт поможет вам приготовить эту оригинальную и вкусную закуску.

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка – на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

  • болгарский перец – 2 кг
  • баклажаны – 1,5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 2 стакана
  • уксус – 1 стакан
  • растительное масло – 100 мл


Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Болгарский перец вымыть, ровно срезать плодоножку с семенами и залить кипятком на 15-20 минут для размягчения.


Баклажаны нарезать пластинами толщиной 1 сантиметр, посолить, оставить на 20 минут.


Когда горечь из плодов уйдёт, баклажаны снова промыть, обсушить и обжарить пласты на сковороде или гриле. (Для того, кто хочет сделать заготовку на зиму менее калорийной, наш совет: известно, что баклажаны очень «любят» растительное масло и при жарке могут впитывать его в больших количествах. Уменьшить порцию впитываемого масла можно следующим образом: порезанные баклажаны предварительно замочить в воде на 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг и дать чуть-чуть подсохнуть).


Когдf обжаренные баклажаны остынут и станут мягкими, пласты смазать измельченным чесноком и свернуть рулетиками.


Получившимися баклажановыми заготовками нафаршировать перец в зависимости от его размера.


Уложить перец, фаршированный баклажанами, в стерильные и сухие банки.


Приготовить маринад: помидоры измельчить в блендере или мясорубке, добавить сахар, уксус и растительное масло.


Проварить маринад 10 минут и залить им фаршированный перец.


Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на медленный огонь. Литровые банки необходимо стерилизовать в течение 40 минут. Теперь перец можно закатать. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре. Перец на зиму, фаршированный баклажанами, готов!


Приятного аппетита и «вкусной» зимы!

Рецепт заготовки из перцев с овощами и медом

Понадобится: болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная, мед, маринад – на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.

Как заготовить перец, фаршированный овощами с медом. Подготовить перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. Чеснок пропустить через пресс, в каждый перчик положить по ½ ч.л. меда и немного чеснока, нарезанные овощи, разложить перцы по банкам, залить доведенным до кипения маринадом, затем банки стерилизовать в течение 25 мин (1л) и закатать.

Очень аппетитной получается заготовка из перца, фаршированного грибами с рисом, такой перчик станет прекрасным обедом или ужином – стоит лишь достать его из банки и разогреть.

Болгарский перец фаршированный баклажанами

Оригинальный вариант заготовки перца на зиму – фаршированный баклажанами и в маринаде из томатного сока.


Перец, баклажаны, чеснок, петрушка – в зависимости от желаемого количества баночек.

Заранее подготовить два маринада.

Маринад для бланширования овощей:

1,5 л воды, 200 г сахара, 100 г соли, 2 ч.л. уксуса 70%.

Маринад для заливки:

1,5 томатного сока (можно покупного), 2-3 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, соль и сахар по вкусу, 1,5 ч. л. уксуса 70%.

Приготовление:
Удалить плодоножку у перцев. На 1 мин опустить в кипящий маринад №1, вынуть, охладить. В этот же маринад опустить очищенные и порезанные баклажаны, проварить до мягкости (5-7 мин), откинуть на дуршлаг.

Чеснок и петрушку порубить и смешать с баклажанами. Начинить перец смесью из баклажан. Уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом из томатного сока, накрыть крышками, стерилизовать банки объемом 1,5 л – 20 мин. Закатать. .

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ


Ингредиенты:
35-40 шт. сладкого перца,
3-3,5 кг. капусты,
1 шт. горького перца,
2 шт. моркови,
13 зубчиков чеснока,
Зелень(укроп, петрушка).

Маринад:
1 л. воды,
2 ст.л. соли,
1 ст. сахара,
0,5 ст. подсолнечного масла,
0,5 ст. 9% уксуса.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян и бланшировать в кипящей воде 5 – 7 минут небольшими порциями, затем охладить.
Капусту нашинковать, добавить в нее измельченную зелень, тертую морковь, чеснок и 1 горький перец (можно и больше – по вкусу)


Все перемешать, немного присолить. Нафаршировать начинкой перцы и уложить их в банку.


Затем залить их приготовленным рассолом из воды соли, сахара, растительного масла и уксуса.

Накрыть крышкой и стерилизовать: 2 литровые банки – 30 мину, 1 литровые – 20 минут.

После чего закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить до полного остывания.

Фаршированные перчики – это красивая и вкусная закуска.

Пошаговый фото рецепт – Фаршированные острые перчики



Ингредиенты:

  • 40 шт. болгарского перца (30 из них должны быть ровными, среднего размера ил и крупными),
  • 1 крупный стручок жгучего перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 крупных пучка петрушки
  • I ст. л. соли
  • I ст. л. черного молотого перца

для маринада:

  • 1 ,5 ст. сахара
  • 1 ст. 9%-ного уксуса
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. л.соли

Приготовление:

10 сладких и острый перцы вымойте, очистите от семечек, нарежьте мелкой соломкой.

Петрушку вымойте, хорошенько обсушите и мелко нарубите.

Чеснок пропустите через пресс.

Соедините перцы, чеснок и зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте. 30 сладких перцев вымойте, обсушите, сделайте на каждом аккуратный надрез сбоку и нафаршируйте перечной начинкой.

Сложите фаршированные перцы в кастрюлю.

Приготовьте маринад: все ингредиенты соедините, залейте 1 л воды, прокипятите 5 минут.

Залейте перцы кипящим маринадом и варите 15 минут с момента закипания.

Разложите в горячие стерильные банки и закатайте.

Остудите, перевернув и укутав.

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ЖАРЕНЫМИ ОВОЩАМИ

Вкус консервов во многом определяет

маринад.

На 1 л воды я добовляю 300 мл уксуса 6-процентного, растительного масла – 250 мл, соли – 2 ст. ложки, сахара – 300 г, перец черный и лавровый лист.

В прошлом году я попробовала новый для себя рецепт консервирования перцев. Получилось вкусно, и мои домочадцы на этот год наказали наготовить побольше. Конечно, я и не отказываюсь: сделаю, заказ выполню. А рецепт-то совсем несложный, попробуйте, может, вашим тоже понравится

Припасаю перцев – 2 кг (средних по размеру, чтобы могли влезть в банку), баклажанов -1 кг, моркови – 2 штуки (большие), лука репчатого – 2 штуки, чеснока – головку. Маринад довожу до кипения и бланширую в нем перцы 2-3 минуты. Баклажаны очищаю от кожуры, нарезаю соломкой, солю и оставляю на 2 часа. Потом отжимаю и выкладываю на сковороду, обжариваю на растительном масле. Морковь нарезаю соломкой, лук полукольцами, добавляю к баклажанам и тушу все вместе с мелко нарезанным чесноком. Овощной смесью фарширую перцы, складываю их в литровые банки и заливаю кипящим маринадом. Закатываю и оставляю остывать под шубой, перевернув банки на крышки. Приятного аппетита!

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С ОБЖАРЕННЫМИ ОВОЩАМИ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты

  • 1.Перец болгарский сладкий – 3 кг
  • 2.Морковь – 2 кг
  • 3.Лук репчатый – 2 кг
  • 4.Помидоры – 1 кг
  • 5.Томатная паста – 2-3 ст.л.
  • 6.Соль по вкусу
  • 7.Сахарный песок по вкусу (приблизительно 1 ст.л. верхом)
  • 8.Масло подсолнечное – 1 стакан

Или можно с уксусом-

Ингредиенты:
2 кг
3 шт
6 шт
  • Перец болгарский
2 кг
2.5 литра
1 ст.л
1 ст.л
  • Уксус столовый 9%
100 г
  • Растительное масло
200 г

Как приготовить

1.Отобрать здоровые, без бочков и помятостей перчики, тщательно вымыть их в проточной воде. Срезать кружочки с плодоножками, удалить белые перепонки и семена.

2.Вскипятить воду, пробланшировать перчики в кипящей воде в течении 2-3 минут. Вынуть перчики и охладить.

3.Морковь и лук почистить, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками или полукольцами.

4.Разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла, обжарить лук до полуготовности.

5.Отдельно обжарить морковь в 2х столовых ложках масла до полуготовности.

6.Помидоры порезать кубиками, обжарить отдельно с добавлением 1 столовой ложки масла. К помидорам добавить томатную пасту, протушить 2-3 минуты.

7.Овощи для начинки соединить вместе, добавить сахар и соль по вкусу и обжарить до готовности.

8.Полученной начинкой нафаршировать перчики. Уложить перчики в чисто вымытые, простерилизованные банки, прокладывая промежутки между перчиками начинкой.

9.Сверху влить 1 ст.л. масла, прикрыть прокипяченными крышками и простерилизовать банки. 0,5 литровые 30 минут, 1л – 45 минут. Закатать крышками.

10.Хранить в прохладном месте

Пошаговые фото рецепта

Как приготовить

Овощи вымыть,перец очистить от семян,морковь почистить.

Капусту нашинковать соломкой,морковь натереть на “корейской” терке.

Смешать морковь и капусту,добавить 1,5 ст.л соли,перемешать-перетереть и оставить в покое на 1 час.

Перец нафаршировать капустой,отжав сок.

Томатный сок налить в широкую кастрюлю,довести до кипения,добавить масло,сок из капусты,сахар и в последнюю очередь уксус.

Перец положить в маринад и варить с момента закипания 25 мин.

Банку простерилизовать,положить перец,залить маринадом и закатать крышками.

Охлаждать накрыв одеялом около суток.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация о рецепте

Все это “богатство” поместилось в двухлитровую банку.Делала первый раз,на пробу.Очень понравилась заготовка,но в следующий раз сделаю корректировку количества масла-многовато его,на мой вкус.Ну и банки буду использовать поменьше-не одолеть за раз такое количество.

Болгарский перец фаршированный прожареной капустой с овощами в томатной заливке

Заливку для фаршированного перца приготовьте из томатного сока.

Заливка:

  • Томатный сок (лучше домашний) – 3 л
  • Соль – 50 гр
  • Сахар – 100 гр
  • Уксус яблочный (ну очень полезный)- 50 мл

Добавьте к томатному соку соль и сахар и прокипятите 5 минут, в конце кипячения добавьте яблочный уксус. Заливка готова.

Для фарширования перцев:

  • Перец болгарский – 3 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Лук репчатый – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 0.5 кг
  • Соль, перец, масло растительное для жарки
  • Душистый и черный перец горошком, гвоздика

Морковь и лук почистите и мелко порежьте. Капусту порежьте соломкой. Все овощи поджарьте по отдельности на растительном масле. Выложите в друшлаг и оставьте часа на 2 чтобы стекли излишки масла. Жаренные овощи посолите по вкусу, поперчите и хорошо перемешайте.

Перец помойте, удалите плодоножку и чрез нижнее отверстие удалите семена.

Подготовленные перцы бланшируйте в крутом кипятке в течении 2 минут. Остудите и нафаршируйте готовой начинкой.

На дно пастеризованных литровых баночек положите по 5 горошин душистого и черного перца и 3 звездочки гвоздики. Уложите нафаршированный перец и залейте готовой заливкой. Поставьте банки в широкую кастрюлю, накройте металлическими крышками, залете в кастрюлю горячую воду, чтобы она была по плечики банкам. Доведите до кипения и стерилизуйте банки около 40 минут. Затем закатайте крышки и оставьте остывать.

Приготовление болгарского перца фаршированного овощами конечно потребует от вас времени и усилий. Надо просто настроится на позитив и тогда в ваших консервах будет хранится не только солнечная энергия лета, но и ваша положительная энергетика.

Приятного аппетита!

Фаршированный перец с рисом и мясом готовят, в основном, перед непосредственным употреблением. Но для любителей этого блюда существует способ лакомиться им не в сезон плодоношения. Соблюдая пошагово расписанную в рецепте технологию приготовления, Вы сможете заготовить болгарский перец с мясом и рисом на зиму.

Приготовление фаршированного перца требует чтобы у Вас был: сладкий болгарский перец, рис, мясо, лук, помидоры, сливочное масло, зелень петрушки, молотый горький перец, сахар, соль и лавровый лист.

Как готовить фаршированный перец.

Опишем рецепт пошагово.

Молодой, небольшой по величине, сладкий перец моем, обрезаем плодоножки, вытаскиваем семена не повредив целостность перца, бланшируем в кипящей воде 2 мин. и охлаждаем.

Отдельно подготавливаем рис: промываем его, даем стечь воде, заливаем в кастрюле водой (на 180 г риса 2 стакана воды) и варим до полуготовности на слабом огне. Если рис получился вязким после варки – промываем его.

Как сделать фарш из свинины: берем свежее мясо средней жирности, моем его, даем стечь воде, пропускаем через мясорубку.

Подготавливаем остальные ингредиенты: к почищенному и помытому луку добавляем сливочное масло и поджариваем его до золотистого цвета. Добавляем свиной фарш и тушим до готовности мяса.

Зелень петрушки промываем, обсушиваем и мелко режем.

Следующий шаг — как приготовить начинку для перцев: смешиваем рис с обжаренным луком и мясом, зеленью петрушки, добавляем молотый перец и соль.

Фаршируем готовой начинкой перцы и складываем по 2-4 шт. (сколько поместится) в 0,5 л банки.

Теперь займемся приготовлением соуса для заливки перца: спелые красные помидоры моем, очищаем от плодоножек, вырезаем ту часть, где крепился помидор к ветке, подпорченные места, снимаем кожицу и трем на крупной терке или пропускаем через мясорубку. Полученную массу кипятим в эмалированной кастрюле 15 мин., добавляем соль и сахар и еще кипятим 10 мин.

Томатным соусом, полученным из помидоров, заливаем банки с подготовленным перцем, но не до верха, а на 2 см ниже от края горлышка. Банки накрываем крышками, опускаем в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 30 мин. при температуре 105-106°C. Чтобы добиться такой температуры нужно добавить 350 г соли на 1 л воды. Кастрюлю, где стерилизуются банки, нужно накрывать крышкой. После стерилизации банки сразу закатываем, проверяем, не протекает ли крышка и оставляем на 10-12 часов.

По истечении нужного времени надеваем на банки зажимы или закрепляем груз и стерилизуем заготовку с зажимами в несколько приемов:

1) 1-й раз стерилизуем 90 мин., банки оставляем в кастрюле с горячей водой для постепенного охлаждения;

2) 2-й раз, через 24 часа повторяем операцию;

3) 3-й раз, через 24 часа снова повторяем операцию.

После последней стерилизации с остывших банок снимаем зажимы и проверяем качество укупорки. Держим банки 15 дней при комнатной температуре, проверяем состояние крышек, а затем, если крышки не вздулись – выносим в холодный погреб или ставим в холодильник.

На одну 0,5 л банку понадобится несколько штук небольших сладких перцев.

Для фарша: 2 средние луковицы, 180 г риса, 300 г мяса, 100 г сливочного масла, 1 чайн. ложка соли, 0,5 чайн. ложки молотого горького перца, зелень петрушки, лавровый лист.

Для томатного соуса: 800 г помидоров, 2 чайн. ложки соли, 1,5-2 ст. ложки сахара.

Конечно, это не простой рецепт заготовки, приготовление займет довольно много времени, но зато вкусный фаршированный перец можно запасти на зиму и зимой легко и просто радовать своих близких. Ведь это уже готовое мясное второе блюдо. Нужно только открыть и разогреть со сметаной. А если спешите, то фаршированный перец с рисом и мясом можно есть и в холодном виде. Приятного аппетита!

Фото. Фаршированный перец с рисом и мясом на зиму.

Шаг 1: Бланшируем сладкий перец.
Воду налейте в кастрюлю до половины и поставьте на огонь. Тем временем, пока вода подогревается, сладкий перец помойте и очистите от семян и стеблей. Далее его нужно бланшировать в течение 5 – 10 минут. Для этого поместите перец в сетку и установите ее над кастрюлей так, чтобы перец находился над кипящей водой, не соприкасаясь с ней.
Шаг 2: Готовим начинку для перцев.

Верхние листы капусты необходимо отделить и выбросить, тонкими полосками нашинковать ее специальной теркой, если терки нет можно нарезать и обычным ножом. Зелень, морковь и горький перец помыть. Затем морковь натрите на крупной терке, перец нарежьте мелкими кусочками.
Шаг 3: Начиняем перцы начинкой.

Нарезанные овощи смешайте и посолите. Подготовленной начинкой заполните плотно перцы и положите их пока в какую-то посуду. Чеснок очистите от шелухи, вымойте холодной проточной водой и поместите на блюдце.
Шаг 4: Стерилизуем банки.

Воду (из расчета 1 литр на 1 банку) наливаем в миску, солим, добавляем сахар, растительное масло и уксус. Затем все хорошо перемешайте. Банки, предварительно помытые, обязательно необходимо стерилизовать. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Заранее приготовьте полотенце и постелите его на стол. Как только закипит вода, банку горлышком вниз помещаем в кастрюлю с кипятком, подержим 5 – 10 минут, затем вверх дном кладем на полотенце. Такую процедуру нужно провести с каждой банкой.
Шаг 5: Закатываем перцы в банки.

Перцы и чеснок (по 1 зубчику) разложите в простерилизованные банки, залейте рассолом. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Банку с перцами помещаем в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем 5 – 10 минут. Затем достаем ее и быстро закрываем крышкой с помощью закаточной машинки.
Шаг 6: Подаем перцы, фаршированные на зиму.

Хранить консервы необходимо в темном прохладном месте. Название блюда само говорит за себя – его употреблять лучше всего зимой. Соленья и другие консервированные овощи, в частности фаршированные перцы, подают с картофельным пюре, с мясом или с рыбой. Приятного Вам аппетита!

Перед консервированием необходимо убедиться, что банки целые, иначе они могут лопнуть во время или после стерилизации или варки.

Укладывать овощи в банки нужно красиво, ведь каждая банка – это своего рода творческий, дизайнерский продукт, который оценивают не только по вкусу, но и по внешнему виду.

Перед стерилизацией можно банки помыть не только средством для мытья посуды, но и содой, что придаст им особый блеск даже после термической обработки.

Перец является одним из моих любимых овощей, за счет своего разнообразия в цветовой и вкусовой гамме. Кроме того, он очень полезен: в нем содержится огромное количество витамина C и легкоусвояемых сахаров, способствующих выведению металлов из организма. Осенью я стараюсь его заготавливать достаточно, к тому же различными способами: консервирую, мариную, квашу и морожу. И все мои старания для того, чтобы в зимне-весенний период пополнять витаминные запасы всех членов семьи. Сегодня я и вам предлагаю посмотреть интересные рецепты с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь – вот девиз этой заготовки.

Перец, фаршированный на зиму капустой и морковью без стерилизации

Ценность этого рецепта заключается в идеально-подобранном сочетании перца и капусты с морковью, за счет их взаимно-дополняемых комплексов пищевых и биологически активных веществ. В процессе приготовления овощи получаются сладкие и хрустящие, и немало важно – ароматные.

Для 2-х банок вместимостью 1 л необходимо:

  • Перец зеленый сладкий – 700 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Капуста – 400 гр.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Гвоздика – 2 соцв.;
  • Перец черный – 6 шт.;
  • Зелень петрушки – 2 веточки;
  • Соль – 40 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 30 гр.

Рассольная заливка на 1 л воды:

  • Вода – 1 л;
  • Соль – 20 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Совет: во время перемешивания капусту необходимо давить, чтобы появился сок.

Займемся приготовлением:

Болгарский перец подбираем средний, длиной до 8 см и без видимых дефектов, промываем под проточной водой. Чистим и моем морковь.

Шинкуем мелкой соломкой капусту, морковь натираем на мелкой терке, и отправляем нарезку в миску. Туда добавляем соль и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем.

Перцы надрезаем в районе плодоножки и удаляем ее вместе с сердцевиной и семенами. Бланшируем очищенные овощи 3-4 мин. до смягчения и промываем холодной водой.

В остывшие перцы накладываем начинку, стараясь его не повредить.

В каждую подготовленную банку отправляем перец душистый и черный, гвоздику и веточку зелени петрушки, а затем начиненные овощи с капустой и морковью, а сверху – лавровый лист. Содержимое банок дважды заливаем кипятком и сливаем воду, когда банки на ощупь будут тепленькими. В третий раз заливаем рассолом (прокипятив пряную воду с солью 5 мин.)

Достаем лавровые листья, накрываем крышками банки, закатываем и укутываем их в плед.

Совет: при охлаждении в холодной воде, сохраняется в перце витамин С.

Закатки без стерилизации готовы быстро, а главное – очень вкусно.

Фаршированный перец на зиму: рецепт с фото «Пальчики оближешь»


Вот такими рецептами, как этот, можно удивлять близких и знакомых людей. Вы спросите: почему? Все просто, одним из ингредиентов являются пряные коренья, которые совершенно никто не использует. Заверю вас, что блюдо выйдет необычное, но всех только порадует.

Количество ингредиентов на литровую банку:

  • Перец сладкий – 500 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) – 30 гр.;
  • Лук – 40 гр.;
  • Зелень укропа – 8 гр.;
  • Соль – 8 гр.;
  • Подсолнечное рафинированное масло – 80 гр.

Маринадная заливка на пол-литра воды;

  • Вода – 0,5 л;
  • Сахар – 40 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Уксус яблочный 6% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Отобранные перцы (без каких-либо видимых повреждений) вымываем, вырезаем хвостики с сердцевиной, семечки промываем проточной водой.
  2. Для придания плодам эластичности выдерживаем их в кипящей воде на протяжении 5 мин.
  3. Морковь и белые коренья чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Зелень моем и мелко шинкуем.
  4. В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, после того как оно прогреется, добавляем лук и белые коренья, обжаривая их до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости. Высыпаем в миску, немного остынет, и добавляем соль с зеленью.
  5. Овощной смесью начиняем перцы и накладываем их в банку.
  6. Одновременно готовим заливку: в закипевшую воду отправляем сахар с солью, кипятим 5 мин., и вливаем уксус.
  7. Содержимое банки заполняем маринадом и отправляем ее в глубокую кастрюлю для стерилизации на 70 мин.
  8. Вынимаем банку прихватками, накрываем подготовленной крышкой и укупориваем.

Совет: воды в кастрюле для стерилизации должно быть на уровне 1/3, чтоб не выплескивалась.

Ну, вот и готовы консервы фаршированного перца на зиму – пальчики оближешь. Рецепты с фото легко воспринимаются и запоминаются.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом на зиму в морозилке


Замороженный фаршированный перец – удачное решение быстро и вкусно накормить семью. Приготовленное блюдо из таких заготовок отличается от маринованных, своим неповторимым ароматом свежих овощей. Плоды в морозилке, также сохраняют практически исходные показатели витаминов. Поэтому именно для малышей лучше заморозить на зиму перчики, ведь они особенно нуждаются зимой в витаминах. А для тех деток, которые не едят плоды, можно легко подмешать пюре перца в начинку с рисом и овощами, сняв с них кожицу.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 10 шт.;
  • Фарш свино-говяжий – 300 гр.;
  • Рис – 150 гр.;
  • Морковь – 100 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Капуста – 50 гр.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Зелень укропа – 5 гр.;
  • Соль – 10 гр.

Совет: рис необходимо немного недоваривать, чтобы в основном блюде он не разварился.

Готовим блюдо:

  1. Перец выбираем красный или оранжевый толстостенный и без дефектов. Вымываем и отделяем плодоножку с сердцевиной и семенами. И оправляем овощи в горячую воду на 5 мин. для приобретения ими упругости. А затем кладем их в холодную воду для остывания.
  2. Пока варится рис, нарезаем мелкими кубиками лук, натираем на терке морковь, мелко шинкуем укроп и капусту.
  3. В глубокой миске соединяем фарш с рисом, морковью и луком, а также добавляем яйцо, капусту, зелень и соль.
  4. Все тщательно перемешиваем и начиняем перцы. Подготовленные овощи отправляем в вакуумный пакет и кладем его в морозилку.
  5. И вы не забудьте сложить пакетик фаршированных перцев в морозилку на зиму.

Совет: яйцо, перед соединением с рисом и овощами, необходимо вымыть с содой, даже если на вид оно чистое.

Перцы, фаршированные по-болгарски консервированные


Во время рождественского поста я часто открываю эти консервы на основное блюдо, поскольку перец очень сытный. А томатный соус использую для других постных блюд: заправки борща или тушеной фасоли, за счет этого вкус получается более ароматный.

Ингредиенты на 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1,5 кг;
  • Морковь – 640 гр.;
  • Корень петрушки и сельдерея – 60 гр.;
  • Лук – 120 гр.;
  • Зелень укропа – 15 гр.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Острый стручковый перец – 3 колечка;
  • Растительное рафинированное масло – 100 гр.
  • Томатная заливка:
  • Помидоры красные – 500 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Сахар – 20 гр.

Способ приготовления:

  1. Выбираем желтые, сладкие толстостенные перцы небольшого размера, вымываем и вырезаем плодоножку с внутренней мякотью и семенами. Опускаем плоды в кипящую воду и выдерживаем их там 2-3 мин.
  2. Овощи для фарша моем, чистим и мелко шинкуем коренья с зеленью, лук нарезаем полукольцами, а морковь трем на мелкой терке.
  3. Нарезанную морковь, белые коренья, лук обжариваем до готовности и перемешиваем с солью и зеленью.
  4. Подготовим томатную заливку: вымытые и нарезанные кусочками томаты, складываем в кастрюлю и отправляем на огонь. Варим до мягкости и горячей смесью протираем через сито, в полученную массу добавляем перец острый и душистый, сахар с солью и, помешивая, доводим до кипения.
  5. Тем временем перцы наполняем фаршем и складываем их в банках.
  6. А затем сверху заливаем горячей томатной подливкой и стерилизуем по 80 мин. каждую банку, накрыв крышкой.
  7. Прихватками достаем заготовки, закатываем их и ставим охлаждаться под стол.

Совет: перетирать горячее нужно при помощи деревянной ложки, поскольку она не нагревается.

Получилась вкусная и необычная закуска из перца по-болгарски.

Заготовка фаршированного перца с овощами в банках


Есть блюда, которые радуют глаз и очень хочется их попробовать. Такими получаются эти перцы: целые маленькие оранжевые плоды в красной подливке. Однажды, на ужине с родственниками, я заметила, как моя тетя спокойно взяла небольшой перчик и съела его, причем она абсолютно не ест и не закрывает перец. А потом мне сказала: ну уж очень он аппетитно выглядел.

Необходимые ингредиенты для 2 пол-литровых банки:

  • Перец сладкий – 6 шт.;
  • Капуста – 150 гр.;
  • Лук – 30 гр.;
  • Морковь – 60 шт.;
  • Перец черный молотый – щепотка;
  • Соль – 5 гр.

Томатная заливка:

  • Помидоры – 700 гр.;
  • Паприка молотая – 3 гр.;
  • Зелень петрушки – 1 вет.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Соль – 5 гр.

Приготовление закуски:

  1. Все овощи вымываем и чистим. У перца срезаем хвостик и убираем внутреннюю мякоть с семенами. Отправляем перцы в горячую воду для приобретения ими мягкости, а затем в холодную воду, чтоб сохранить витамин С.
  2. Лук, морковь и капусту режем небольшими кубиками и по очереди измельчаем в чаше блендера, до незначительных кусочков (не до пюре).
  3. В разогретую сковороду с маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета, а затем добавляем морковь и через время – капусту. Овощи солим, перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы потушить 10 мин.
  4. Вымытые красные помидоры, бланшируем в кипятке и снимаем кожицу. Перебиваем помидорчики при помощи погружного блендера и выливаем в глубокую кастрюлю.
  5. Доводим до кипения и добавляем специи: паприку, лавровый лист, мелко-нарезанную зелень и соль.
  6. Пока кипятим томатный соус, около 15 мин., фаршируем перцы и укладываем их в жаровню.
  7. Затем в жаровню выливаем томатную заливку, убрав лавровый лист, доводим до кипения и, накрыв крышкой, тушим овощи 20 мин.
  8. Горячими перцами наполняем банку, заливаем заливкой и герметизируем. Отправляем заготовки в плед до полного охлаждения.

Совершенно не сложно, поэтому и вы укупорьте на зиму без стерилизации перец, фаршированный капустой и морковью.

Перец, фаршированный баклажанами в томате на зиму


Хочу вас удивить последний комбинацией: перец с баклажанами. Казалось бы, все обычно и просто, но начинка из баклажанов будет мягкая, и по консистенции будет напоминать овощное пюре. И в сочетании с нежным перцем получается идеальная закуска.

На 2 банки вместимостью 1 л:

  • Перец сладкий – 1 кг 700 гр.;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Морковь – 350 гр.;
  • Лук – 170 гр.;
  • Томаты– 1,5 кг;
  • Растительное масло рафинированное – 100 гр.;
  • Соль – по вкусу.

Томатная заливка в расчете на 1 л:

  • Уксус яблочный 6% — 50 мл;
  • Черный перец – 5 шт.;
  • Душистый перец – 3 шт.;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 15 гр.

Совет: перец лучше брать красный толстостенный, потому что он не сильно разваривается.

Совет: полученный томат можно протереть через сито для получения однородной консистенции.

Приготовления блюда:

  1. Вымываем перец, удаляем хвостики и сердцевину с семечками. Бланшируем плоды в горячей воде около 5 мин.
  2. Вымытые и очищенные баклажаны нарезаем кубиками и отправляем в миску с щепоткой соли, чтоб стекла горечь. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на терке.
  3. Помидоры промываем, разрезаем на половинки и перебиваем в чаше блендера.
  4. В кастрюлю с толстым дном наливаем сок и провариваем его 40 мин, периодически помешивая. В середине процесса добавляем сахар с солью, оба пряных перца.
  5. Пока варится заливка, небольшими порциями на сковороде обжариваем баклажаны на разогретом масле до мягкости. Затем жарим до золотистого цвета лук и морковь.
  6. В миске соединяем лук с морковью и баклажанами, посолив по вкусу.
  7. Перец начиняем овощным фаршем и складываем в кастрюлю с готовым горячим томатным соусом. Ожидаем до закипания и провариваем перцы в томате 30 мин., а за 5 мин. до окончания приготовления добавляем уксус.
  8. Раскладываем перцы по банкам, разливаем горячую томатную массу и закатываем крышки. После охлаждения убираем на хранение.

Попробуйте и вы приготовить фаршированные перцы в банках на зиму за этим рецептом.

Видео до малейших деталей раскроет технологию приготовления. Надеюсь, вам понравилась моя подборка рецептов с фото фаршированного перца на зиму. Пальчики оближешь во время трапезы, гарантирую!

Простой рецепт маринованного болгарского перца для начинки. Перец на зиму для фарша

пошаговый рецепт с фото

Некоторые хозяйки замораживают готовые фаршированные перцы-полуфабрикаты, которые можно только разморозить и потушить в соусе. Но для тех, у кого нет терпения сделать все сразу или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Так что готовый перец у вас всегда будет под рукой, а трудоемкий процесс приготовления разделим на два более простых.Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности в банки добавляем таблетки аспирина. На приготовление трехлитровой банки перца уйдет 30 минут.

Состав

  • перец – 2 кг
  • аспирин – 3 таблетки
  • вода – 2 л

Препарат

1. Купить перец спелый без повреждений. Он может быть любого цвета, разновидности. Используйте тот, который вам нравится, для сохранения. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Для дальнейшей начинки перец должен оставаться целым. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите с каждого овоща плодоножки и семена. Это можно сделать двумя способами. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно сделайте надрезы по контуру стебля, а затем вытащите его. Для второго способа нужны только руки. Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3.Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую консервную банку и промойте ее пищевой содой. Этот компонент хорошо очищает от грязи. Стерилизуйте банку в духовке или кипятке. Поместите перец в стеклянную емкость. На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Контейнер полон. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого опустите его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте банку им и используйте герметик, чтобы сохранить перец. На последнем этапе работы банку поставить в тихое место под одеялом. Предварительно переверните стеклянную тару вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме. Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов.Благодаря аспирину перец останется хрустящим и не потеряет форму. На весь холодный период хватит 2-3 банок перца.

Свежий болгарский перец всегда можно купить в магазине, в любое время года, но не у всех и не всегда есть такая возможность. Но вы также можете приготовить полуфабрикат самостоятельно – заморозить перец в морозилке, а если в морозилке недостаточно места, можно просто сохранить перец в банках. В этом году решила так приготовить перец для начинки на зиму.

Перец удалить стебли и семена, промыть водой.

Положите все перцы в глубокую кастрюлю подходящего количества с кипящей водой. Я использовал 2 сковороды. Бланшировать перец от кипения 5 минут. Пока перец бланшируется, поставьте на плиту другую кастрюлю и приготовьте маринад. Для этого в воду нужно добавить сахар и соль, довести до кипения, убавить огонь и дать маринаду закипеть 5-7 минут.

Сливаем воду из кастрюли с перцами.Аккуратно, чтобы не обжечься, переложить перец (можно кухонными щипцами) в стерилизованные банки, не набивая плотно, чтобы не повредить перец.

Залить кипящим маринадом (мне потребовалось 1 литр 850 мл), дать банкам постоять 2-3 минуты, долить маринад, добавить уксусную кислоту (на 0,7 л банку хватит 0,5 ч. литр – 3/4 ч. л. кислоты, 1,5 л – 1 ч. л., 2 л – 1,5 ч. л., 3 л – 1 десертная ложка) и закатать.

Переверните банки и накройте их одеялом, пока они не остынут.Получилось 3 банки по 1 литру и 1 банка – 0,5 литра. Остывшие банки перца для фарша ставим на зиму в холодное место.

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму – болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для фастфуда вкусных блюд … Перец маринованный консервированный в банке, или замороженный целиком – в данном случае своего рода волшебная палочка – достала, наполнила начинкой и быстро приготовила ужин , Например.

Есть несколько вариантов удобной уборки: консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец. Заморозить все это – отличная идея – вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша – рецепты

Секретов выгодной и востребованной заготовки очень мало:

  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут варить одновременно.
  • Болгарский перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде. Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить – заготовки останутся целыми.
  • Очередной полезный совет хозяйкам: чтобы много овощей попало в банку, переложите перцы один в другой – этакая матрешка, надеюсь она понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированные перцы крышкой – кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два простейших рецепта.

Сбор болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках для использования за один раз. Он останется – неважно, используйте его в салате или заморозьте.

Возьмите:

  • Перец.
  • На 1 литровую банку – ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно три ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли.Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
  2. Рассол залить до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат будет не хуже.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.

Консервируем:

  1. Очищенные от семян и стеблей овощи бланшируем и быстро опускаем в воду для охлаждения. Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
  2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
  3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 – 20, 3 – 25 минут. Закатывается под железный чехол.
Маринованный консервированный перец

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

Вам понадобится:

  • Перцы.
  • Вода – литр.
  • Уксусная эссенция – 10 мл.
  • Сахар – 75 гр.
  • Соль – 50 гр.

Marinate:

  1. Бланшируйте подготовленные перцы в течение нескольких минут и разложите по банкам.
  2. Маринад приготовить отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления – с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

  • Перец.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец горошком – 6 шт.

Консервируем:

  1. Делаем начинку: все специи кладем в кипяченую воду и кипятим пару минут.
  2. Подготовить перец – удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
  3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.
Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

  1. Очистите перец и опустите в кипящую воду на несколько секунд. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
  2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Не уверен в своих навыках приготовления перца к начинке – смотрите видео, все подробно описано. Удачи вам зимних блюд … С любовью … Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Заготовка болгарского перца на зиму для фарша – рецепты

Болгарский перец на зиму для фарша тоже закрыла мама.Для меня одного рецепта мамы недостаточно, поэтому с годами я добавила к нему еще несколько хороших способов приготовления для использования в будущем.

Фаршированный перец – очень популярное блюдо в нашей семье. Его легко приготовить даже в казане на даче http://na-mangale.ru/perec-farshirovannyj-v-kazane.html, а уж тем более в квартире, например, в мультиварке или просто в кастрюле.

Ароматные, сытные перцы с мясом или любой другой начинкой почему-то особенно вкусны зимой, возможно, причина в недостатке свежих овощей.Если дача радует урожаем, то использую сразу несколько способов заготовки сладкого перца для последующей фаршировки.

Вкусные рецепты консервирования перца

Во-первых, у меня разные рецепты консервирования. Такие заготовки долго хранятся и удобны в использовании. Еще я, как истинный поклонник болгарского перца, люблю открывать такую ​​баночку и есть ее содержимое именно так.

Обычный рецепт маринования

Самый простой рецепт – маринованный перец. Именно так его закрыла моя мама.Банки с такой консервацией хранятся идеально – их даже не нужно ставить в прохладное место, достаточно будет спрятать от солнечных лучей и источников тепла. То есть шкаф, полка на кухне или даже место под кроватью, подальше от батареек – это нормально.

Это может закрыть даже начинающая хозяйка – список продуктов и схема элементарны. На порцию в 2 кг перца понадобится 2,5 л воды, по 100 г сахара, соли и уксуса.

Состав:
  • болгарский перец – 2 кг
  • соль – 100 г
  • сахар – 120 г
  • уксус – 100 мл
  • вода – 2.5 л
Способ приготовления:

Подбираем подходящие по размеру и форме экземпляры, промываем их, срезаем «шляпку», аккуратно удаляем семена.

Бланшируйте перец в кипящей воде в течение 3 минут – так они станут мягче и не лопнут, когда мы залить горячим маринадом.

Проделываем дырочки в предварительно простерилизованных банках. Для экономии места можно вставлять «чашки» друг в друга.

Залить маринадом, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут.

Закатываем, даем остыть, переворачиваем, отправляем на хранение.

Рецепт без уксуса

Также обязательно закрываю пару банок с перцем лимонным соком без уксуса – это обязательно понравится тем, кто очень строги к своему здоровью. И малыши полезнее. В приведенном ниже списке продуктов указано 8 литров готового продукта.

Состав:

Информация о рецепте

  • Тип блюда: Заготовки
  • Способ приготовления: отваривание перца, стерилизация и консервирование
  • Порции: 8 литров
  • болгарский перец – 5 кг
  • соль – 50 г
  • сахар – 200 г
  • вода – 1 л
  • гвоздика – 10 г
  • лимонный сок – 150 мл
  • душистый перец горошком – 10 шт.
  • перец чёрный – 10 шт.
  • Лавровый лист – 10 шт.
  • чеснок – 7 зубчиков
  • оливковое масло – 300 мл

Способ приготовления:
Вымойте болгарский перец, выньте семенной отсек вместе с семенами. Выбирайте лимоны плотные, с тонкой кожицей, без повреждений. Вымыть, разрезать продольно цитрусовые, выжать из них сок. Очистите чеснок, промойте и выдавите чеснок.
Оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль и все указанные специи поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут.Влить в маринад «чашки» и варить 5 минут.
Вынуть перец шумовкой и немного остудить. В это время можно приступать к подготовке тары.
Стеклянные банки вымыть мыльной водой с содой, простерилизовать любым удобным способом. Варить крышки в воде 2 минуты. Перц выложить в банки и залить горячим маринадом – 80-90 градусов, в котором мы бланшировали овощи. Банки накрыть и простерилизовать: поллитровые – 7 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 25 минут, затем закатать.

Горячие банки переверните и оставьте для дальнейшей пассивной стерилизации на сутки. Полученный продукт хранить в темном прохладном месте.

Кстати, чтобы получить из лимонов как можно больше сока, нужно его нагреть (20-30 секунд в микроволновке). Мембрана внутри станет более мягкой – это позволит выжать на 35% больше сока, чем из холодного лимона.

Перец в томате

Если меня порадовал урожай перца, то, скорее всего, помидоры выросли не меньше.Затем, конечно же, заливаю перцы начинкой в ​​томатном соке. Придется повозиться с этим рецептом, но в итоге получается не только перец, но и вкуснейший овощной сок Ноя – мне это нравится даже больше обычного.

Состав:
  • помидоры – 5 кг
  • соль – 1,5-2 чайные ложки
  • сахар – 1 столовая ложка
  • перец – 3-4 кг
Способ приготовления:

Для начала нужно сделать томатный сок – у меня для этих целей есть специальная мясорубка.Из 5 кг свежих помидоров получается 3,5-4 литра сока. Варю, добавляя соль и сахар.

Перец очищенный от семян кладу в подготовленные банки, не забывая, что его нужно нарезать, залить горячим соком, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.

Свернуть, перевернуть, завернуть для пассивной стерилизации. Храню такую ​​заготовку только в прохладном месте – она ​​у меня в подвале.

Консервирование без стерилизации

Если честно, мне не очень нравится возиться со стерилизацией, поэтому мне очень нравятся рецепты, в которых этот процесс можно обойти и аккуратно собрать.У меня есть пара вариантов целого болгарского перца.

Консервы с аспирином

Изюминкой этого рецепта является аспирин, который является основным консервантом. Благодаря таблеткам перец можно хранить где угодно, при этом вкус его никак не меняется – нет посторонних привкусов, ароматов, ведь кроме аспирина нужны только овощи и вода!

Берём столько перца и воды, сколько нужно, аспирин из расчета 2 таблетки на 1 3-литровую банку. Процесс невероятно прост:

  1. Подготовленный очищенный перец положить в стерилизованную банку.
  2. Залить кипятком, накрыть предварительно прокипяченной железной крышкой, дать постоять 7-10 минут.
  3. Сливаем воду, кладем аспирин и сразу заливаем кипятком. Заказываем, переворачиваем, отправляем охлажденные банки на хранение.
  4. Внимание! Залейте кипятком второй раз, чтобы вода немного перелилась – так перец целиком окажется в жидкости.
  5. Перед приготовлением вынуть «стаканчики» и залить кипятком – они будут мягче.
Как солить болгарский перец

Солить болгарский перец – занятие довольно трудоемкое, но у него есть много преимуществ.За счет отсутствия термической обработки в овоще сохраняется максимум полезных свойств. Кроме того, можно посолить его и в поле – не нужно возиться с плитой, варить, стерилизовать и т. Д.

Способ приготовления:

Перцы отбираем, хорошо промываем и тщательно сушим. Удаляем семена, очень щедро присыпаем солью изнутри и снаружи, кладем в любую глубокую емкость. Можно добавить совсем немного пряностей.

Через день перец размягчается, впуская много сока.Утрамбовываем его в банки, бочки, кастрюли или даже пластиковую тару, чтобы не было воздуха, доливаем выделившийся сок. Сверху посолить, накрыть крышками.

Хранить только в прохладном месте! Перед приготовлением такой перец нужно замочить в горячей воде, меняя ее несколько раз. Солить блюдо потом тоже не стоит.

Замораживание целого перца

Замораживание – мой любимый способ хранения целого перца для использования в будущем. Никаких хлопот у плиты, с консервными банками и т. Д. Сам овощ сохраняет все витамины, его вкус и аромат ничем не отличаются от свежих.Единственный недостаток заморозки – нехватка места в морозилке, ведь кроме перца хочется уместить все дары лета.

Чтобы рационально использовать пространство в морозильной камере, залейте подготовленные «заглушки» кипятком – они станут немного пластичнее. Затем вставляем перцы друг в друга и складываем все в пакет. Желательно разделить на порции – у меня в мультиварке идеально 12 маленьких горошин перца, поэтому формирую именно такие порции.

Потом просто вынимаю такую ​​«стопку», заливаю кипятком и пока наливаю, перцы размораживаются – очень удобно и быстро.

Напоследок предлагаю подробное видео с одним из вариантов консервирования:

na-mangale.ru

Перец для фарша на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью фаршированным перцем зимой, можно заморозить его в морозильник, а можно закрыть в банках. Все, что нам нужно для приготовления перца к начинке, – это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. В маринад можно добавить душистый перец горошком, но можно и без них. Для консервирования выбирайте мясистые, твердые плоды.Сделать такую ​​заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для приготовления перца к начинке на зиму потребуется:

  • перец сладкий среднего размера – 13-14 шт.
  • вода – 1,5 л
  • сахар – 6 столовых ложек (без верха)
  • соль – 4 столовые ложки (без верха)
  • уксус 9% – 4 столовые ложки

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трехлитровую банку.

Перец для фарша на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветные перцы одного размера.

Промываем перец, удаляем плодоножки с яичками. Для этого сделайте круговой надрез вокруг стебля небольшим острым ножом. Далее, прокручивая получившуюся шляпку, слегка вдавите внутрь перец, а затем вытащите его вместе с яичком. Вырежьте из перца выступающие внутренние перегородки, раздавите семена.Промываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую тазу с водой. Дать воде закипеть, в воду бросить очищенный от семян перец.

Бланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут.

Стерилизуем банку для подготовки к зиме обычным для Вас способом. Достаем перец из кипятка, даем немного остыть, а затем перцы кладем в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не сморщилось. И кладем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху.Так, при заливке маринад будет беспрепятственно попадать внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем необходимое количество воды, всыпаем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

Налить уксус в банку с перцем, а затем осторожно залить кипящим маринадом. Если маринада недостаточно, доливаем кипяток. Закрываем банку стерилизованной крышкой. Переверните на шею.

Укутываем банку теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

На этом перец для фарша на зиму готов!

Приятного аппетита!

cook-s.ru

Перец фаршированный на зиму (без стерилизации)

В моей семье очень любят фаршированный перец с различными начинками – курица, рис, грибы, фарш, овощи. Поэтому летом я всегда замораживаю перец для начинки на зиму, чтобы потом можно было насладиться любимым блюдом. Правда, овощи занимают в морозилке много места, а столько заготовок хочется сделать впрок.

Поэтому я нашел выход и решил приготовить его в виде консервации. Консервирование болгарского перца для начинки не занимает много времени и не требует больших усилий. Достаточно просто подготовить овощи, немного отварить их в кипятке, залить рассолом и закатать. Получается очень вкусно, словно из свежих овощей!

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку:

  • 12-15 крупных мясистых перцев
  • 1,5 л воды
  • 2 ст.л. соль поваренная
  • 1 ст. л. сахарный песок
  • 3 ст. л. столовый 9% уксус
Варка консервированного сладкого перца на зиму для фарша:

Стерилизуем трехлитровые стеклянные банки и металлические крышки для консервирования. Вы можете стерилизовать их в духовке или на пару, в зависимости от того, что вам удобнее.

Помоем болгарский перец. Срежьте плодоножку и очистите семена от перца. Перцы для фарша на зиму тщательно промыть без стерилизации.

Налейте два литра холодной воды в глубокую кастрюлю и доведите до кипения. Подготовленный перец опускаем порциями в кипяток и бланшируем 4-5 минут.

Таким образом прогреваем весь подготовленный перец. Осторожно выньте их из воды шумовкой и переложите в отдельную миску. Оставить овощи на время, чтобы они немного остыли, и можно было взять их руками.

Нам еще нужна вода, в которой мы бланшировали перец.Отмеряем 1,5 литра воды, в которой мы бланшировали перец и ставим сковороду на огонь. Добавить в него крупную калиброванную соль.

Далее всыпаем сахарный песок.

Наполните трехлитровую банку теплым бланшированным перцем. Чтобы сэкономить место, можно вставлять перцы по одному в чашки. Так в банку поместится больше овощей.

Теперь налейте по 3 столовые ложки 9% уксуса в каждую банку.

Сразу залить консервы для фарша кипящим маринадом на зиму, накрыть банку металлической крышкой и закатать машину.

Переверните банки крышкой вниз, аккуратно заверните их в одеяло или одеяло и оставьте на 2 дня, чтобы консервация остыла. Затем переносим консервированный перец для начинки в темное прохладное место и храним до зимы.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

как заморозить? Или лучше перцы фаршированные заморозить?

Болгарский перец – вкусный овощ, к тому же обладающий особыми полезными свойствами … Из его плодов можно готовить большое количество блюд: C

  • Салаты;
  • Супы;
  • Борщ;
  • Тушеное мясо;
  • Соте.

Особой популярностью пользуется фаршированный перец – рецептов этого блюда множество. Чтобы зимой можно было полакомиться фаршированным перцем, нужно сначала подготовить его плоды в сезон сбора овощей.

Замороженный перец фаршированный на зиму:

В чем удобство?

Замороженный болгарский перец очень удобно использовать для начинки зимой:

  • В замороженном болгарском перце сохранены все полезные вещества и витамины;
  • Правильно собранные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
  • Зимой вкусный овощ стоит довольно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы существенно сэкономите;
  • Для того, чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и залить их начинкой.

И, наконец, вы будете уверены, что болгарский перец не размораживался и не замораживался несколько раз, как это может быть в случае покупки полуфабриката в супермаркетах.

Пример заморозки:

Фаршированный перец: приготовление и выбор

Перед замораживанием сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:

  • Для начинки используйте только поздние сорта;
  • Выбирайте крупные мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
  • Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений вредителями;
  • Зеленые хвосты плода указывают на зрелость и сочность плода.

После выбора плодов, пригодных для заморозки, приступаем к их приготовлению:

  • Промыть стручки в воде;
  • Тщательно просушите тканью или бумажным полотенцем;
  • Осторожно снимите черенок;
  • Удалите семена перца изнутри.

СПРАВКА: Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он отлично хранится в обычных полиэтиленовых пакетах.

После приготовления овощей определитесь с местом хранения.Идеальным вариантом станет вместительный морозильный ларь. В нем перцы не будут соприкасаться друг с другом – а значит, они не потеряют форму и не сломаются.

Температура

Температурный режим Обычная морозильная камера идеально подходит для хранения целых болгарских перцев. При температуре -18 ° C овощ будет храниться год.

Способы заморозки

После приготовления болгарского перца можно приступать к его замораживанию. Есть несколько способов приготовить овощ целиком.

1 способ

ВАЖНО: При таком способе замораживания перец не слипается.

Вариант заморозки болгарского перца с целыми фруктами:

  • Поместите подготовленные стручки на большую доску, поднос или другую плоскую поверхность;
  • Поместите заготовку в морозильную камеру на 10-15 минут;
  • Удалите перец, поместите его в полиэтиленовые пакеты и снова положите в морозильную камеру для хранения.
2 способа

Процесс замораживания сладкого перца выглядит следующим образом:

  • Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите ее;
  • Фрукты опустить в кипяток на полминуты;
  • Достаньте болгарский перец и сложите его пирамидкой;
  • Поместите овощные шишки в полиэтиленовые пакеты и немедленно заморозьте.

ВАЖНО: При обработке кипятком все витамины и минералы сохраняются в сладком перце.

Этот метод основан на термической обработке, позволяющей долгое время сохранять плоды свежими.

Срок хранения

С помощью заморозки можно долго хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок годности около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозилки и можно сразу начинать его фаршировать.

Перец после заморозки:

Вам помогла статья?

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к повседневному рациону. А их самостоятельное приготовление впрок.

Острый перец – популярная пряность, которую оценят любители. острые блюда … Многие хозяйки спрашивают

web-selo.ru

Как заморозить болгарский перец на зиму для начинки

Когда пора готовить еду на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение засолке, консервированию и различным овощным салатам.Но есть еще один хороший способ сбора овощей – заморозка.

В последнее время очень модно заморозить болгарский перец на зиму для начинки. Он готовится таким образом, чтобы в него можно было легко положить начинку.

Действительно, зимой в супермаркетах можно купить перец, который по вкусу напоминает мыло, но без насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, в морозилке заготовку можно хранить до 4 месяцев.

Мы очень рады, что Вы зашли на наш сайт !!!

Замораживание целиком болгарского перца

  • любое количество болгарского перца одинакового размера;
  • много чистой воды;
  • специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые пакеты

Сначала перцы нужно промыть, а затем приступить к их «потрошению».Шляпки нужно обрезать примерно на 1 см, а затем аккуратно удалить всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

Поставьте большую кастрюлю с достаточным количеством воды на огонь. После закипания необходимо аккуратно переложить перец в кастрюлю и прокипятить в кипятке около минуты.

Достаньте перцы из кастрюли и переверните, чтобы они высохли, высушили и остыли. Если они еще влажные, их можно промокнуть бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Остывшие перцы нужно сложить «паравоз» по 5-6 штук (за одно приготовление) и уложить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из мешков весь воздух. Можно обернуть их пищевой пленкой.

Пакеты перца отправляются в морозилку.

Перед едой достаньте перец из морозильной камеры и опустите его на несколько минут в холодную воду. Затем нужно их фаршировать начинкой и приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки есть большая морозильная камера, то можно заморозить перец целиком, не очищая от кожуры. Или сразу набить их и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

  • любой фарш в количестве около 600 гр;
  • рис длиннозерный 2/3 стакана;
  • 1 луковица;
  • чеснок 3 зубчика;
  • 10 болгарских перцев;
  • 1 яйцо;
  • соль, перец черный, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте, нужно очистить и промыть перец.

Поместите их в кипящую воду на пару минут, выньте, дайте остыть и просушите бумажным полотенцем.

Готовой начинкой нужно аккуратно набить перцы и положить в морозилку на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.

После замораживания перцы можно складывать в один пакет.

Фаршированные перцы не нужно специально размораживать перед приготовлением, иначе они развалятся. Их можно просто обжарить на сковороде, а затем потушить. Или поставить в кастрюлю, залить водой и варить на огне. Когда рисовый фарш готов, готовы и перцы!

В чем плюс замораживания перца?

  • Во-первых, так дешевле, потому что летом можно купить овощи по гораздо более низкой цене или использовать для уборки перец с огорода.
  • Во-вторых, аромат, витамины, вкус – все останется в замороженном перце до тех пор, пока он не будет употреблен.
  • В-третьих, получается отличный полуфабрикат для приготовления, не требующий много времени.

Теперь вы знаете, как заморозить перец целиком для начинки. А это значит, что зимой можно побаловать семью вкусным витаминным блюдом.

dachnyi-ychastok.ru

Перец для зимней начинки с аспирином

Если вы любите фаршированный перец, то вам наверняка будет интересно узнать, как сделать консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то – стерилизацией … Я открыла рецепт консервированных перцев для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этой заготовки, перцы для фарша с аспирином на зиму действительно очень удачны: при минимальных временных затратах консервированные перцы для фарша с аспирином выходят практически так же, как и свежие. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне – и готово! Поверьте, более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С радостью расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Состав на 1 литровую банку:

  • 9-10 штук болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
Как закрыть перцы для фарша на зиму аспирином:

Для консервирования болгарских перцев для фарша выберите перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать черенок по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.

Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 – 4 литра, воды в ней – примерно 1,5 – 2 литра. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите перец. В кастрюле довести воду до кипения на сильном огне и варить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами – они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при начинке они расползутся.

Осторожно, стараясь не повредить перец, достаньте его из кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.

Положите перец в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленькие перцы поместятся в 1 литровую банку по 10 штук.

Закладываем в баночки по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Доведите воду в кастрюле, в которой бланшировали перец, до кипения. Залейте перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно пошевелить ручкой столовой ложки в банке. В самый верх банки залить кипятком.

И сразу герметично закрывается. Переверните банки с перцем вверх дном.

Укутаем «шубой» – теплым толстым пледом или пледом. Выдерживаем до полного остывания, около суток.

Хранить перец для зимней начинки с аспирином в темном прохладном месте.

Для консервирования выбираем ровный, конический перец (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.

home-restaurant.ru

Предлагаю вам, друзья, запастись заготовками на зиму – болгарскими полуфабрикатами для начинки. У ретивой хозяйки всегда есть заготовки в закромах для быстрого приготовления вкусных блюд. Консервированный маринованный перец в банке или замороженный целиком – в данном случае своего рода волшебная палочка – достал, наполнил начинкой и быстро приготовил ужин.

Есть несколько вариантов удобной уборки: можно консервы соленые, без уксуса, и маринованный перец.Заморозить все это – отличная идея – вот проверенные рецепты.

Перец на зиму для фарша – рецепты

Секретов выгодной и востребованной закупки очень мало:

  • Старайтесь выбирать овощи одинакового размера, они будут готовиться одновременно.
  • Болгарский перец – овощ довольно хрупкий и легко ломается; во время варки вы рискуете потерять часть фарша.
  • Заготовки не сломаются, если их бланшировать перед консервированием или замораживать в течение нескольких минут в кипящей воде.Есть другой вариант, который мне больше подходит: перцы бросить в кипяток, варить пару минут и быстро вытащить – заготовки останутся целыми.
  • Очередной полезный совет хозяйкам: положить в банку много овощей, положить перцы один в другой – этакая матрешка, надеюсь, понятно объяснила.
  • Любите накрывать фаршированные перцы крышкой – кладите их в банку или замораживайте вместе с заготовками в морозильной камере.

Держите два простейших рецепта.

Заготовка болгарского перца без стерилизации

Советую делать в маленьких баночках, чтобы использовать за один раз. Он останется – неважно, используйте его в салате или заморозьте.

  • Перец.
  • На 1 литровую банку – ложка уксуса. На 2-литровую банку добавляем еще одну, в трехлитровую соответственно три ложки.
  1. Подготовить овощ к работе: очистить от кожуры, удалить семена и стебли. Прокипятить в подсоленной воде несколько минут и переложить в банку.
  2. Залить рассол до самого верха, залить 9% уксусом и закрыть нейлоновой крышкой – заготовка отлично хранится в комнатных условиях.

Болгарский перец для фарша без уксуса

Не нравится аромат уксуса – используйте лимонную кислоту – результат будет не хуже.

  • Вода – литр.
  • Соль – 35 гр.
  • Лимонная кислота – 8 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  1. Бланшируйте овощи, очищенные от семян и стеблей, и быстро опустите их в воду для охлаждения.Сложите матрешкой и по компактнее уложите в баночку.
  2. Сделать заливку: растворить соль и лимонную кислоту в кипящей воде.
  3. Заготовка требует стерилизации. На один литр уйдет 15 минут, 2 – 20, 3 – 25 минут. Закатывается под железный чехол.

Перец маринованный консервированный

Маринование преследует две цели: гарантированное сохранение урожая до конца зимы и придание блюду особого вкуса.

  1. Подготовленные перцы бланшировать в течение нескольких минут и разложить по банкам.
  2. Приготовить маринад отдельно для заливки: специи растворить в кипятке, дать закипеть и сразу же добавить к перцам. Следующий шаг известен: закрыли, перевернули и оставили остывать.

Рецепт целого озимого перца

Следующий вариант приготовления – с маслом и черным перцем. Из этой заготовки зимой можно приготовить салат, закуску или положить на начинку.

  • Перец.
  • Вода – полтора литра.
  • Масло подсолнечное – 450 мл.
  • 9% уксус – 90 мл.
  • Сахар – 50 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец горошком – 6 шт.
  1. Делаем начинку: все специи опускаем в кипяченую воду и кипятим пару минут.
  2. Подготовить перец – удалить излишки и добавить в маринад. Дать закипеть, варить три минуты, не больше.
  3. Переложить перцы в банки и залить кипящим маринадом.

В копилку рецептов сладкого перца:

Как заморозить перец целиком для фарша

Преимущества заморозки заключаются в сохранении максимума витаминов, простоте использования и исполнения самой заготовки.

  1. Очистить перец и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Я обычно кладу его небольшими порциями и считаю до пяти, а потом начинаю быстро вынимать шумовкой.
  2. Остудить, сложить матрешки одну в другую, герметично уложить в пакет и отправить в заморозку.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?


Перец на зиму для фарша рецепты без стерилизации, приготовление, как заморозить, маринованный, в банке, без уксуса, консервированный, закрытый, целиком

Перец консервированный на зиму для фарша

Предлагаю вам приготовить на зиму консервированного перца для фарша … Этот перец очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет продуктов дан на одну 3-литровую банку.

Состав

Этапы приготовления

Стерилизуйте банку и крышку. Вымойте перец и удалите косточки вместе с плодоножкой, разрезав по кругу.

Наполните банку перцем. Если возможно, вставьте меньший перец в больший, чтобы поместилось больше.

Перец залить кипятком (в банке около 2 литров), накрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.

После этого слейте воду из банки в кастрюлю. В банку с перцем налейте уксус.

В слитую воду добавить соль и сахар, перемешать и поставить на огонь. Довести маринад до кипения, дать покипеть 2 минуты.

Сразу залить перец кипящим маринадом, накрыть банку крышкой и закатать. Переверните банку и обязательно заверните ее в теплое одеяло минимум на 2 дня (до полного остывания).Это нужно для самостоятельной стерилизации перца. Это все! Отличная заготовка на зиму – перец консервированный для фарша – готово! Отправьте банку с перцем на хранение. Хранится при комнатной температуре.


Предлагаю вам приготовить консервированный перец для фарша на зиму. Этот перец очень легко консервировать, не стерилизуя банки. Хорошо хранится в городских условиях. Зимой просто слейте маринад и нафаршируйте перец любой мясной или овощной начинкой. Расчет изделий приведен на одну 3…


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
Для 3-х литровой банки:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец чёрный-5-6 шт.
Душистый перец-5-6 шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 столовые ложки
Сахар-1 чайная ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
Отрежьте у перца плодоножку, удалите семена.Затем тщательно промойте перец.

ШАГ 2
Подсолить воду в кастрюле по вкусу и довести до кипения. Не выключая огонь, кладем в кастрюлю несколько перцев и бланшируем 1 минуту.

3 этап
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слить воду с перца.

ЭТАП 4
На дно кастрюли с водой положить салфетку, а наверх – банку. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Переложим перцы в стерилизованную горячую банку.
(Очень удобно иметь горшок с перцем для бланширования и горшок для стерилизации банок рядом друг с другом.)

ЭТАП 5
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец горошком. , душистый перец и веточку сельдерея или другой зелени. Варить маринад 3-5 минут.
Добавьте уксус в банки с перцем, затем залейте горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Чайник я обычно держу на слабом огне, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Закатать банки со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

РЕЦЕПТ 2:
Сладкий болгарский перец не очень грубый.

Вырезать плодоножку и внутренности с семенами

Перец отвариваем в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Его нельзя переваривать!)

Выкладываем перец в бутылки объемом 2 или 3 литра. залейте доверху рассолом, в котором варились перцы, влейте 2-3 столовые ложки уксуса и закатайте.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для зимней начинки.

Вынуть серединку перца, промыть. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но солим немного), как только закипит, бросаем перец.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варился перец, и закатываем.
Перец прямо в банках с водой кладу щипцами.Сразу в три-четыре банки, пока в одну кладут, то в другую перец немного сядет.

Примечание
Перец на 3 литра занимает до 30 штук. Поэтому в этом году закрыл банки 1,5 л и л … А трехлитровая стоит еще с прошлого года, потому что из нее выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Вот и все, перец готов к зимней начинке

РЕЦЕПТ 4:

В 3-х литровой банке примерно 2 кг перца.
Семена перца вынуть и залить кипятком на 20-30 минут (за это время становится мягче и легко набивается в банки.) Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте 1 ст. ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и отжим.

РЕЦЕПТ 5:

Из спелого мясистого сладкого перца нарезать семена, промыть, положить в кипяток на 1-2 минуты и сразу охладить. Положите фрукты в подготовленные банки вертикально, широкой частью вниз.
Наполнить перцовые банки горячей заливкой
(на 1 литр воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизовать кипятком: литровые банки – 12-15 минут, двух- и трехлитровые банки. – 20-25 минут.

РЕЦЕПТ 6:

На 6 кг болгарского перца

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист – 3 штуки
Черный перец – 10 горошин
1/2 стакана 9% уксуса

Удалите семена из перца, но не разрезайте.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить горячим рассолом, в котором варили перец, и закатать.

РЕЦЕПТ 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле доведите воду до кипения без каких-либо добавок. Из перца удалить косточки, перец не разрезать.Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перц выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

РЕЦЕПТ 8:

На 700 грамм перца
Вода – 150 мл.
Соль – 15 граммов
Уксус 9% – 2 столовые ложки

Пожалуйста, выберите хороший перец, без повреждений. Вымойте, удалите косточки. В кастрюле вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут.Плотно уложите перец в стерилизованные банки. Приготовленный рассол залейте и поставьте на стерилизацию: литровые банки – на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

Для литровой банки:

Перец – 5 штук
Лавровый лист – 2 штуки
Чеснок – 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода – один литр
2 столовые ложки сахара (очень маленькие)
Соль – 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвостик, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде 4-7 минут.Разложите банки, на дно выложите перец горошком, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, положить один в другой (по три) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Влейте рассол один раз в банку с перцем, дайте ему постоять десять минут, слейте рассол, вскипятите и вылейте обратно в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

Из того же рассола приготовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, нарежьте его на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

РЕЦЕПТ 10:
Консервированный перец целиком с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло – 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

РЕЦЕПТ 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить горошины перца (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от ваших вкусовых предпочтений ). Удалите из перца косточки. Варить перец в кипящем помидоре 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Убедитесь, что в банках между перцами нет пузырьков воздуха.Затем на кончике ножа добавьте сухую ацетилсалициловую кислоту и закройте крышку.

РЕЦЕПТ 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода – 1 литр
Сахар – 70 граммов
Соль – 35 граммов
Лимонная кислота – 8 граммов

Удалить семена перца, промыть, погрузить в кипящую воду на пару минут, а затем сразу охладить в холодной воде … Стерилизовать банки. Поместите перцы один в другой или разгладьте их и поместите в банки вертикально широкой частью вниз.Приготовьте начинку, дайте закипеть. Залейте заложенный перец начинкой и поставьте на стерилизацию: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые – на двадцать минут, трехлитровые – на двадцать пять минут. Затем немедленно закройте крышку.

Сковорода с перцем без фарша

~ Новый поворот в классике! Все, что вам нравится в фаршированном зеленом перце, но так быстро и легко! Нежный, хрустящий зеленый перец подчеркивает успокаивающий вкус говяжьего фарша, риса и помидоров… быстрый ужин на сковороде для насыщенных вечеров! Сытно и очень вкусно… и полностью одобрено детьми! ~

Этот рецепт: Готов за 30 минут или меньше Без глютена

Мой папа любит фаршированный перец.А когда я рос, мама их все время шила.

В детстве я всегда был в тупике, когда тот большой болгарский перец появлялся на моей тарелке, засыпанный томатным рисом и мясом. Я сидел и думал про себя, семилетнего ребенка: «Как лучше всего это съесть? Какой у меня план атаки? ”

Честно говоря, я бы вычерпал внутреннюю доброту и съел ее первым. Затем я съедал два или три обязательных укуса зеленого перца, а остальное отдавал папе. Он всегда любил их и был более чем счастлив получить от меня бонусный перец.А в то время я не особо любил перец – особенно вареный. (Я знаю, я знаю … но я люблю, люблю, люблю их сейчас, так что ты меня простишь, верно? И я думаю, моя мама была права – эти «нет-спасибо-укусы» действительно помогли!)

Прошло много лет ( ЛЕТ, , говорю вам!) С тех пор, как я ела фаршированный перец. Мой муженек однажды в начале нашей супружеской жизни упомянул, что они ему тоже нравятся. Может я это проигнорировал ?? Не знаю, что случилось, но они никогда не появлялись на нашем обеденном столе.

До недавнего времени.

Теперь мы все время едим фаршированный перец. Вроде, как бы, что-то вроде.

Понимаете, в те беспокойные ночи, когда мне нужно приготовить горячую еду на столе прямо в эту секунду, прежде чем мы бросимся к следующему занятию, мне нужно как можно скорее найти решение для ужина.

Войдите… в неглубокую сковороду с перцем! (Аааааааааххххх – это маленький хор ангелов, друзья мои. И они поют только для вас.)

Это так быстро и просто!

Обжарьте мясо с чесноком и луком (в сковороде с антипригарным покрытием вроде этой)! ШАЗАМ!

Пока это готовится, разогрейте рис! БАМ!

Нарезать перец кубиками! КАПОВ!

Смешайте все это с вашим любимым томатным соусом и небольшим количеством острого соуса, чтобы было интересно! КА-ЧИНГ… и… УРА, он готов к употреблению !!

И это то, что моя семья говорит, когда я делаю это… YIPPPEEEEE !!! (Может быть, а может и не быть колеса телеги.Не могу сказать при всем празднике!)

Я немного нервничал из-за этого, когда впервые сделал это. Что, если мои дети не любили вареный перец, как я, когда я был ребенком? Они состоят из половины моей ДНК, а что, если они унаследовали часть «Я не люблю приготовленные перцы» ??? Когда я с большим трепетом подошел к столу, мой младший спросил: «Это что, перцы

О нет.

Я сглотнул.

«Да, и я просто хочу, чтобы вы…»

«УРА! Я люблю перец !! » (Мне нравится, как у детей меняются вкусовые рецепторы от одного дня к другому! Я уверен, что перцы были в конце списка летом, когда у меня их было много! Я тоже люблю перец? Не забудьте попробовать нашу сальсу с радужным перцем !)

Уф.Даже мой старший, который, как известно, был очень разборчивым (хорошо… хорошо… довольно разборчивым), был очень доволен этим блюдом, и попросили секунды.

Когда семья Шелли попробовала это, ее муж воскликнул: «Это УДИВИТЕЛЬНЫЙ !» (Меня там не было, но она прислала мне то же самое, что и он. Я ей верю. Потому что … этот – это, в конце концов, круто.)

В типичной манере THK мы стараемся приготовить для вас семейные блюда, которые можно быстро приготовить.Этот, друзья мои, полностью отвечает всем требованиям.

На вкус как детство, когда были легкие времена. Когда единственная драма в жизни заключалась в том, кто лучше всех раскачивается на перемене. (А если у тебя не получалось лучшего замаха, приходилось стоять в очереди и считать до 100, тогда была твоя очередь. Что? Ты не «рассчитывал» на людей? Хммм… интересно!)

Это классическое блюдо обрело новую жизнь, теперь, когда это так быстро и просто! И, если судить по нашим детям, это поколение любит !

Состав

  • 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • 1 1/2 стакана нарезанного лука (примерно из половины большого лука)
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 банка (24 унции) вашего любимого соуса для спагетти
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка острого соуса (например, Frank’s Red Hot – см. Примечание)
  • 4 стакана вареного коричневого риса (см. Примечание)
  • 1 1/2 – 2 стакана зеленого перца, нарезанного кусочками по 2,5 см (примерно из 1 большого или 2 маленьких зеленых перцев)
  • по желанию: дополнительный острый соус для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте говядину, лук, чеснок, соль и черный перец.Готовьте, пока говядина не подрумянится и не прожарится, помешивая, чтобы она покрошилась. При необходимости слейте воду (хотя, если вы используете очень нежирную говядину, в этом, скорее всего, не будет необходимости).
  2. Добавьте соус для спагетти, смочив водой остатки соуса из банки. Добавьте острый соус. Готовьте 10 минут, чтобы ароматы смешались.
  3. Добавьте рис и зеленый перец, готовьте до тех пор, пока перец не станет горячим и нежным до хрустящей корочки.
  4. Подавайте сразу же, добавив по желанию дополнительный острый соус.

Банкноты

Регулировка остроты: Этот рецепт чрезвычайно удобен для семей с маленькими детьми или семей, в которых одним людям нравится более острая еда, чем другим.Наши юные дегустаторы любят это блюдо с одной столовой ложкой острого соуса – оно добавляет нотку перца, но не является острым. Остальные из нас предпочитают добавлять к столу дополнительный острый соус, чтобы получить восхитительный вкус, который еще больше усилит перец. Итак, вы решаете, сколько и когда добавить острого соуса, но мы рекомендуем просто добавить дополнительный острый соус к столу, чтобы каждый мог наслаждаться этим по-своему.

Приготовление риса: На самом деле это блюдо готовится намного быстрее, если вы готовите рис отдельно (вместо того, чтобы пытаться делать все на одной сковороде).Используйте любой способ приготовления, который вам удобнее всего. Мы использовали бурый рис быстрого приготовления, пакетики для быстрого отваривания и даже предварительно приготовленные пакеты с коричневым рисом для микроволновой печи. Если у вас есть остатки коричневого риса от другого приема пищи, это тоже подойдет!

Информация о питании:
Выход: 8 порций Размер порции: 1 чашка
Количество на приём: Калорийность: 289 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Волокно: 5 г Сахар: 8 г

Информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления.Не дается никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей. Всегда обращайтесь к врачу или диетологу за конкретными советами и вопросами.

Вы сделали этот рецепт?

Мы были бы рады услышать! Пожалуйста, оставьте рейтинг выше. И отметьте нас в Instagram @twohealthykitchens или используйте кнопки публикации ниже!

Фаршированный зеленый перец – легкий путь

Примерно каждую неделю я хожу либо на Produce Junction, либо на местный фермерский рынок – в зависимости от того, открыт ли фермерский рынок – и загружаю продукты.Некоторые из них я использую для еды, некоторые получают консервы под давлением, а некоторые обезвоживаются.

Иногда мне везет, и продукты, которые я использую чаще всего, уже в продаже! Зеленый перец в Produce Junction обычно крошечный. Обычно слишком маленькие, чтобы их можно было использовать для фаршированных зеленых перцев, но на прошлой неделе они были не только в продаже, но и были достаточно большими, чтобы их можно было набить! УРА!

Я почти чувствую себя виноватым, публикуя этот рецепт – это так легко, что рецепт действительно не нужен. Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто ничего не могла с собой поделать.Я делаю фаршированные зеленые сладкие перцы – легкий путь более 25 лет. Я никогда не использовал письменный рецепт, и только когда я начал этот блог, я начал записывать то, что делаю.

Я привык использовать «Журнал рецептов» для своих рецептов вина и пива много лет назад, потому что вы НЕ хотите делать 5-6 галлонов исключительного напитка только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете его дублировать. Вы слышали фразу «плакать в пиве ???» Клянусь, такая ситуация возникла!

Я знал, что мне нужно точно так же контролировать свои рецепты еды, поэтому родился еще один Журнал рецептов! Писать рецепты и пытаться уместить все детали и детали в мерные стаканчики – ТРУДНО.Признайтесь – у вас есть рецепт или два, в которых вы просто бросаете, швыряете и щипаете свой путь к прекрасному блюду. Ваш мозг работает автоматически … это мышечная память … любой термин, который вы хотите ему присвоить. Лично. Я называю это «приготовление пищи от души». Но когда вы пытаетесь бороться с этим метанием, подбрасыванием и защемлением листа бумаги, ну, мой мозг просто истощает любые полезные знания – иногда, клянусь, я даже забываю, как писать! И даже не пытайтесь записывать постфактум – всегда что-то теряется при переводе.

К счастью для меня, большая часть моих подбрасываний, подбрасываний и щипков выполняется с использованием простых ингредиентов и чрезвычайно простых методов приготовления. Обычно я могу составить рецепт долгожданного блюда с очень небольшими вариациями и лишь с несколькими разочаровывающими моментами с мертвой головой.

Итак, приступим !!

Перво-наперво вам понадобится способ приготовить рис, а также зеленый болгарский перец среднего и большого размера. Ваш перец не обязательно должен быть зеленым – вы можете использовать красный, желтый или оранжевый болгарский перец, но вы хотите, чтобы он был сладким перцем.Вам нужен перец, который можно разрезать прямо по центру и который будет содержать чашку или больше начинки с каждой стороны. Я стараюсь выбирать болгарский перец с 4-мя углами и в основном квадратный. Так им будет легче сесть в форму для запекания после того, как они будут заполнены.

Я использую пароварку для риса по нескольким веским причинам. Это просто и надежно. Я добавляю ингредиенты (сырой рис и воду), а все остальное делает пароварка. Он прекращает готовку, когда чувствует, что рис готов, и переходит в режим нагрева.Все это происходит автоматически, поэтому это очень удобно, когда я работаю над другими делами. Еще мне нравится текстура риса, выходящего из пароварки. В зависимости от сорта риса, который я готовлю, он бывает воздушным или липким. Длиннозерный рис получается пушистым. Рис со средним зерном получается липким, а рис с коротким зерном – липким.

Еще один момент, который я хочу высказать. Некоторые люди посоветуют вам бланшировать зеленый перец перед тем, как начинить и запекать его. Я сделал это и должен сказать вам, что я не фанат.Вот почему. Прежде всего, бланширование половинок зеленого перца – это головная боль. Большая кастрюля с кипящей водой плюс средние и большие овощи в форме чашки, в которую может поместиться кипяток, плюс шумовка или щипцы, равняются большому беспорядку (или посещению ожогового отделения), если вы не будете осторожны. Кроме того, после бланширования перец становится мягким. Я уверен, что для этого есть технический термин, но флоппи передает мою точку зрения. Бланширование смягчает стенки перца, поэтому он недостаточно твердый, чтобы удерживать ингредиенты для начинки.Вы обнаружите, что боретесь с ингредиентами для ужина – и проиграете бой. Третья и последняя причина, по которой я не рекомендую бланшировать, заключается в том, что после бланширования и наполнения этого перца во время процесса выделяется так много влаги, что ваши перцы будут плавать к тому моменту, когда вы достанете их из духовки. Конечный результат будет липким и мягким. Не мое представление об увлекательной еде или о хорошо проведенном времени. Бланширование в основном превращает то, что должно было быть быстрым и легким обедом в будний день, в длительный проект, который потенциально может потерпеть неудачу.Кому это нужно?

Итак, вот что вам понадобится для простого фаршированного зеленого болгарского перца.

Вам понадобится вареный рис, обжаренный гамбургер, зеленый перец, соус для спагетти (я использую свой домашний и консервированный соус) и тертый сыр. Теперь вы понимаете, почему это блюдо такое быстрое и легкое – вам просто нужно несколько простых ингредиентов, которые у большинства из нас всегда под рукой!

Вымойте зеленый перец и разрежьте его пополам сверху вниз. Вы можете оставить стебель нетронутым снаружи и острым ножом разрезать белую часть стебля, чтобы удалить его изнутри перца, или вы можете осторожно удалить только стебель.Вы должны сохранить как можно большую часть перечной стенки в верхней части перца. Вырежьте или вырвите белые прожилки и промойте все оставшиеся рыхлые семена.

В качестве примечания: если перец, который вы используете, является семейной разновидностью перца (выращенный органическим фермером или в вашем собственном саду), вы можете сохранить семена и высушить их. Затем посадите их в будущем или храните в своем банке семян. Если используемый вами перец поступил из продуктового магазина или с неорганической фермы, вероятно, он является гибридным сортом, и семена не прорастут, поэтому их нельзя спасти.

Положите зеленый перец в форму для запекания, слегка смазанную маслом, и приступим к заполнению.

Смешайте приготовленный рис и подрумяненный гамбургер. Затем начните добавлять соус для спагетти по чашке за раз, пока смесь не станет влажной, но не жидкой. Вы хотите, чтобы в смеси было достаточно влаги, чтобы склеить зеленый перец. Если смесь будет слишком жидкой, во время запекания она станет мягкой. Если вы чувствуете, что смесь слишком жидкая, добавьте еще риса. Всегда лучше иметь слишком много начинки – всегда можно положить ее сверху!

Наполните зеленый перец и надавите, чтобы получить как можно больше начинки в каждом перце.Затем посыпьте перец тертым сыром. Положите эти вкусные перцы в духовку и запекайте, пока перец и начинка не станут горячими, а сыр не расплавится, не станет пузырящимся и не станет золотистым.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут. Это позволит начинке застыть, и перец будет легче вынуть из сковороды, не выплескивая всю начинку.


Фаршированные зеленые перцы

Я почти чувствую себя виноватым за публикацию этого рецепта – это оооочень просто, что рецепт, вероятно, не нужен.Но конечный результат такой пряный и сырный с привкусом хрустящего зеленого перца, что я просто не мог с собой поделать. Я делаю фаршированный зеленый перец таким способом более 25 лет, и рецепт всегда вкусный, быстрый и легкий. Идеально подходит для ужина в течение недели.

Автор: Зима!

Тип рецепта: Блюда на каждый день

Количество порций: 4 фаршированных зеленых перца

Ингредиенты

  • 1 ч. сливочное масло или масло
  • 2 зеленых болгарских перца, разрезанных пополам и без жилок, без семян и стебля
  • 4 чашки вареного риса
  • 1 фунт.Говяжий фарш, обжаренный и обезжиренный
  • 1 банка приготовленного соуса для спагетти с вашим любимым вкусом или 1 пинта домашнего консервированного соуса для спагетти
  • 1-2 чашки острого тертого сыра Чеддер

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов
  2. Смажьте жиром дно формы для выпечки 9 x 12 дюймов и отставьте в сторону. При необходимости используйте форму для запекания большего размера, чтобы вместить перец.
  3. В средней миске смешайте рис и говяжий фарш. Добавляйте соус для спагетти по чашке за раз и тщательно перемешивайте.Вы хотите, чтобы смесь была достаточно влажной, чтобы склеиваться, но не мокрой и жидкой. Если смесь слишком влажная, добавьте больше риса.
  4. Ложка начинки в зеленый перец. Обязательно заполните все укромные уголки и трещины и надавите, чтобы внутри каждого перца было как можно больше начинки. Используйте всю начинку, при необходимости насыпав сверху.
  5. Посыпьте тертым сыром
  6. Выпекайте 20-30 минут, пока тертый сыр не станет пузырящимся и не станет золотисто-коричневым.
  7. Достаньте из духовки и дайте постоять около 5 минут.Это дополнительное время поможет вам достать перец из формы для запекания, чтобы начинка не выпала.

Примечания

Время подготовки включает время, необходимое для приготовления на пару риса и коричневого говяжьего фарша, если они выполняются одновременно.

Время приготовления не включает время отдыха.

Рецепт можно легко удвоить или утроить.

3.2.2929


Рецепт фаршированных перцем колбасы «Альфредо»

Это было очень хорошо, и его довольно легко собрать.Моей семье это очень понравилось. Единственное, что я изменю в следующий раз, – это использовать только упаковку сыра Neufchatel объемом 1-8 унций. Я жарил итальянские колбаски на гриле, так как все мои мужчины много едят, и подавал их с чесночным хлебом, чтобы залить соусом Альфредо. Очень приятно! Спасибо, что поделился.

Очень хороший рецепт, семья любит его. Это хороший базовый рецепт, который легко варьировать в зависимости от имеющихся ингредиентов. Уменьшаем сметану и соль, потому что она уже достаточно соленая между беконной колбасой альфредо и сырными соусами.

Вкусно и легко приготовить, но очень насыщенно – это не то блюдо, которое хочется есть все время!

Это было отлично! Я использовал сыр фета вместо двух, но в остальном он был таким же, и нам он очень понравился. Обязательно сделаю это снова. Фотографии не воздают ему должное

Этот рецепт восхитителен, и вы действительно можете поиграть с ним. Я использовал смесь свежей моцареллы и острого белого сыра чеддер, а также купленного в магазине жареного поблано альфредо.Если вам нравится смешивать немного кайенского перца с колбасой, чтобы получить дополнительную пряность, и вы получите удовольствие от публики. Лучшая часть – это рецепт фаршированного болгарского перца, который ни у кого не вызовет изжоги.

Я делал это много раз, и всегда получалось потрясающе! Так хорошо в холодный день!

Единственное изменение, которое я внес в него, – это использование постного говяжьего фарша, поскольку у меня не было колбасы. В целом это было нормальное блюдо, хотя и довольно мягкое. Если бы я сделал это снова, я бы использовал, может быть, половину упаковки сыра Neufchâtel, так как он получился очень густым и пастообразным с 1.5. Я бы также приправил его НАМНОГО больше. Еще у меня было достаточно начинки, чтобы заправить 5 больших перцев. Думаю, было бы лучше, если бы я использовал очень маленькие перцы, чтобы соотношение начинки и перца было более равномерным. И последнее, но не менее важное: я пропарил перец в подсоленной воде в течение 3 минут, прежде чем запекать его, как указано в рецепте. Мои перцы все еще были слишком хрустящими, поэтому я бы порекомендовал пропарить примерно 5 минут перед наполнением.

Я сделал это вчера вечером и использовал ингредиенты, перечисленные в рецепте, за исключением бекона и грибов.(только потому, что у меня их не было и мне было лень идти в магазин!) Поэтому я решил добавить в начинку чашку вареного риса, потому что он у меня был. Моя семья их очень любила. Возможно, мне не стоит оценивать его, потому что я не внес его в список, но я планирую приготовить его с беконом и грибами, и я уверен, что это будет вкусно. Большое спасибо за идею использования соуса альфредо. Отличное отличие от типичного томатного соуса, который используется для перца. Обязательно сделаю еще раз!

Сделал это для моей семьи, и это был довольно большой успех.У меня оставалась смесь для фарша, поэтому на следующий вечер я использовала ее, чтобы фаршировать грибами, посыпав их моцареллой и чеддером, и OMG yummmmm!

Фаршированный перец> Начать готовить

Фаршированный перец отлично (и легко) приготовить для семейной трапезы или непринужденной вечеринки. Моя начинка для фаршированного перца начинается с двух простых ингредиентов – вареного риса и обжаренного говяжьего фарша.

Вы можете использовать оставшийся вареный рис (из китайской еды на вынос?) Или приготовить свой собственный.Сначала приготовьте рис, так как он обычно готовится около 20 минут. Посмотрите мое видео «Как приготовить белый рис» для быстрого обзора.

Очистка перца

Пока рис варится, помойте перец и удалите стебель и семена. Подойдет болгарский перец любого цвета. Но помните, красные самые сладкие!

Начните с того, что срежьте верхнюю часть перца.

Затем с помощью небольшого ножа для очистки овощей осторожно проведите ножом по стержню, чтобы ослабить его.После этого вы сможете аккуратно вытащить стебель.

Ложкой соскребите оставшиеся семена и «ребра стебля».

Важно, чтобы болгарский перец мог самостоятельно балансировать в вертикальном положении. Отрежьте самый маленький кусочек от дна, чтобы перец стоял, не переворачиваясь.

Положите очищенные перцы в форму для запекания и отложите ее ненадолго.

Изготовление пломбы

На большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте говяжий фарш и слейте излишки жира.Для быстрого обзора посмотрите мое видео «Как поджарить говядину».

Добавьте банку помидоров Rotel…

… нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили.

С помощью дуршлага слейте в раковину одну банку черных бобов, промойте и снова слейте воду, а также добавьте их в сковороду.

Смешайте все вместе и тушите около 5 минут.

На этом этапе вы можете добавить 1/2 чайной ложки лукового порошка и 1/2 чайной ложки чесночного порошка, если хотите.

Снимите сковороду с огня и добавьте 2 стакана вареного риса…

… и 1 и 1/2 чашки предварительно измельченной мексиканской смеси из четырех сыров. (Это отличный способ сэкономить время при покупке сыра для приготовления пищи. В большинстве продуктовых магазинов всегда продаются как мексиканские, так и итальянские смеси.)

Смешайте все вместе.

Начинка перца

(Примечание: во многих рецептах вы бланшируете очищенный перец в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение примерно 3 минут перед добавлением начинки.Я предпочитаю, чтобы перец слегка хрустел, а не был действительно мягким. Следовательно, мой рецепт не требует бланширования перца перед наполнением.)

Ложкой засыпать перец начинкой.

Они должны плотно прилегать к форме для запекания!

Накройте форму для запекания оловянной фольгой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 375 градусов по Фаренгейту.

Выпекайте перец с крышкой около 40 минут, а затем снимите фольгу…

… и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока ботва не станет коричневой, а кожуру перца можно будет легко проткнуть вилкой.

Я подал эти прекрасные фаршированные перцы с мускатной тыквой, и они были фантастическими!

Наслаждайтесь!

Спагетти с начинкой из колбасы и перца

Поделиться – это забота!

Эти спагетти с начинкой из сосисок и перца – идеальный способ съесть всю зимнюю тыкву. Восхитительно сытно и очень просто в приготовлении.

Некоторое время назад мой муж сказал мне, что ему нравится слушать дабстеп на скрипке, пока он работает.

Я сразу посмеялся над ним, потому что это звучало слишком странно.

Разговор об очень специфическом стиле музыки.

После того, как он объяснил, что это значит, я был слегка заинтригован.

В конце концов, он нашел мне образец музыки Линдси Стирлинг, и, хотя видео заставило меня смеяться, я обнаружил, что музыка странно потрясающая.

Это изящное сочетание хип-хопа / EDM / классической музыки.

Итак, теперь я одержим Линдси Стирлинг и даже обнаружил, что покупаю ее музыку в iTunes.

Я так сильно съела свои слова после того, как посмеялась над своим мужем.

Работать тоже классно, потому что я не могу отвлекаться, пытаясь подпевать. {Она также объединилась с Джоном Легендом, и мне очень понравилось!}

Хорошо, хватит о моем выборе музыки и еще о сквоше.

На прошлых выходных я приготовил это совершенно успокаивающее блюдо, потому что знал, что это будет идеальная лечебная пища для хабов.

Плюс у них была распродажа спагетти-сквош.49 центов за фунт, и мне нужна была веская причина, чтобы купить полную тележку.

Серьезно люди. Спагетти-сквош правит моим миром, любящим сквош.

Для начинки я использовал восхитительный рааб из брокколи и чесночную колбасу, но сладкая или острая итальянская колбаса была бы вполне подходящей.

Если бы вы были действительно голодны, вы могли бы просто поесть прямо из лодочки для спагетти (чаша природы!), Но на самом деле это блюдо легко обслуживает 4 человека, так что вам придется ДЕЙСТВИТЕЛЬНО голодать, чтобы съесть всю эту половину самостоятельно.

Но, если бы ты закончил всю эту половину самостоятельно, я бы никогда тебя не осудил.

Однажды я съел целую коробку булочек Little Debbie за день.

Так что нет большего позора, чем это.

Любите этот спагетти с начинкой из колбасы и перца?

Почему бы не попробовать еще несколько моих вкусных рецептов сквоша ?!

Состав

  • 1 (4 фунта) спагетти из тыквы
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Кошерная соль и перец по вкусу
  • 1 фунт итальянской колбасы (острой или сладкой), вынутой из оболочки
  • 2 стакана нарезанного болгарского перца
  • 1 чашка нарезанного кубиками лука
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 1 банка (24 унции) томатный / спагетти-соус
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите противень с бортиками силпатом или пергаментной бумагой.
  2. Поместите спагетти целиком в микроволновую печь на 5 минут. Это поможет немного смягчить тыкву, чтобы ее было легче разрезать.
  3. Достаньте из микроволновой печи и аккуратно разрежьте пополам по длине. Вычерпайте семена и мякоть из середины.
  4. Сбрызните каждую половину 1 столовой ложкой оливкового масла и обильно приправьте кошерной солью и перцем.
  5. Жарить в течение 1 часа или до тех пор, пока мякоть тыквы не потрет, если ее поскрести вилкой.
  6. Пока кабачки готовятся, приготовьте соус, которым они будут начиняться.
  7. В большой сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте колбасу и измельчите, помешивая. Если сковорода становится слишком сухой, просто сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы колбаса не прилипла ко дну и не подгорела.
  8. Когда колбаса слегка подрумянится, добавить перец и лук. Продолжайте готовить, пока колбаса полностью не подрумянится, а овощи не станут мягкими.
  9. Добавьте чеснок и итальянские специи. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 30 секунд.
  10. Влить томатный соус и варить на медленном огне, пока кабачки готовятся.Вам нужно, чтобы в соусе оставалось немного воды, чтобы он закипел, оставив приятный густой соус.
  11. Когда тыква полностью приготовится, выньте ее из духовки, тщательно очистите и взбейте мякоть до полного измельчения. Слегка надавите на половину тыквы и заполните каждую половину смесью сосиски и соуса.
  12. Сверху посыпьте сыром и поместите под жаровню примерно на 15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.
  13. Вынуть тыкву и подавать. 4-фунтовой тыквы должно хватить на 4 порции, по 2 порции на тыкву.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 590 Всего жиров: 43 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 79 мг Натрий: 1211 мг Углеводы: 22 г Волокно: 3 г Сахар: 10 г Белки: 29 г

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram, используя хэштег #nutmegnanny

Фаршированный перечный суп – Love Bakes Good Cakes

Фаршированный перечный суп – это сочетание говяжьего фарша, риса, помидоров и зеленого болгарского перца в легком для приготовления рецепте супа, который по вкусу напоминает фаршированный перец!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

Если вы долгое время были последователем Love Bakes Good Cakes, то знаете, что я большой поклонник супа. Я считаю их удобными, вкусными, экономичными и, по большей части, довольно простыми в приготовлении. Суп – отличный способ израсходовать остатки овощей или мяса. Вы можете приготовить их на плите, в мультиварке или мультиварке или в скороварке.Независимо от вашего образа жизни, времени и бюджета, суп – это простой и доступный ужин!

Фаршированный перечный суп

Что мне больше всего нравится в этом супе, так это то, что я могу использовать все свежие овощи, которые я выращиваю в нашем саду, или те, которые я покупаю на нашем местном фермерском рынке! Не знаю, как вы, но мне кажется, что летом у меня всегда есть миллиард зеленых перцев, и этот фаршированный перцовый суп – отличный способ использовать некоторые из них!

Рецепт перечного супа с легкой начинкой:

  • говяжий фарш
  • зеленый перец
  • лук
  • грибы
  • говяжий бульон
  • томатный суп
  • мелкие нарезанные кубиками помидоры
  • Вустерширский соус
  • итальянская приправа
  • черный молотый перец
  • вареный рис

Как приготовить фаршированный перечный суп:

  1. В большой суповой кастрюле обжарьте и покрошите говядину с зеленым перцем, луком и грибами, пока говядина не перестанет быть розовой.При необходимости слейте воду.
  2. Добавьте бульон, томатный суп, помидоры и Вустерширский соус. Довести до кипения; накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение не менее 30 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавьте итальянскую приправу, перец и рис. Прогреть насквозь.
  4. Подавать.

Несколько советов по приготовлению фаршированного перцевого супа:

  • Вы можете приготовить это в мультиварке или мультиварке! Обжарьте говяжий фарш с зеленым перцем, луком и грибами. Затем переложите смесь в мультиварку вместе с бульоном, томатным супом, помидорами, Вустерширским соусом, итальянской приправой и перцем.Готовьте на СЛАБОМ огне 4-6 (ВЫСОКИЙ 2-3) часов. Примерно за 30 минут до подачи добавьте приготовленный рис, чтобы он успел прогреться. Служить!
  • Используйте щедрость своего сада или сезонную продукцию с местного фермерского рынка!
  • Этот суп можно заморозить! Храните герметично в безопасном для замораживания пакете на застежке-молнии или в морозильном контейнере. Оставьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать на плите или в микроволновой печи!
  • Вы можете приготовить низкоуглеводную версию этого супа, заменив рис на рис с цветной капустой! Замените 2 банки томатного супа на одну банку соуса для спагетти Rao, чтобы получить еще меньше углеводов!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Фаршированный перечный суп

Доходность: 10-12 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 45 минут

Общее время: 1 час

Фаршированный перцовый суп – это сочетание говяжьего фарша, риса, помидоров и зеленого болгарского перца в легком в приготовлении рецепте супа, который по вкусу напоминает фаршированный перец!

Состав

  • От 1-1 / 2 до 2 фунтов.постный говяжий фарш
  • 3 больших зеленых перца, очищенных от семян и нарезанных
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 4 унции. шампиньоны свежие, очищенные и нарезанные
  • 1 упаковка (32 унции) говяжьего бульона
  • 2 банки (10 3/4 унции каждая) сгущенного томатного супа, неразбавленного
  • 1 банка (28 унций) мелких нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
  • 4 коктейля Вустерширского соуса
  • 2 ч. Л.Итальянская приправа
  • 1/2 ч. Л. перец
  • 1-1 / 2 стакана вареного риса

Инструкции

  1. В большой суповой кастрюле обжарьте и покрошите говядину с зеленым перцем, луком и грибами, пока говядина не перестанет быть розовой. При необходимости слейте воду.
  2. Добавьте бульон, томатный суп, помидоры и Вустерширский соус. Довести до кипения; накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать медленное кипение не менее 30 минут, время от времени помешивая.
  3. Добавьте итальянскую приправу, перец и рис. Прогреть насквозь.
  4. Подавать.

Банкноты

  • Вы можете приготовить это в мультиварке или мультиварке! Обжарьте говяжий фарш с зеленым перцем, луком и грибами. Затем переложите смесь в мультиварку вместе с бульоном, томатным супом, помидорами, Вустерширским соусом, итальянской приправой и перцем. Готовьте на СЛАБОМ огне 4-6 (ВЫСОКИЙ 2-3) часов. Примерно за 30 минут до подачи добавьте приготовленный рис, чтобы он успел прогреться.Служить!
  • Используйте щедрость своего сада или сезонную продукцию с местного фермерского рынка!
  • Этот суп можно заморозить! Храните герметично в безопасном для замораживания пакете на застежке-молнии или в морозильном контейнере. Оставьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать на плите или в микроволновой печи!
  • Вы можете приготовить низкоуглеводную версию этого супа, заменив рис на рис с цветной капустой! Замените 2 банки томатного супа на одну банку соуса для спагетти Рао, чтобы получить еще меньше углеводов!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 617 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 10 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 152 мг Натрий: 514 мг Углеводы: 51 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 50 г

Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, указанная на этой странице, является приблизительной, основанной на продуктах, которые я использовал.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *