Перец горошком как растет фото: Как растет черный перец горошком, и можно ли его вырастить в домашних условиях

Замечание садовода: самое комфортное место для перца – это подоконник, на котором почти круглый год светит солнце.

Смотрите видео, в котором подробно объясняется, как вырастить душистый перец горошком в домашних условиях:

Малабарская ягода: как вырастить чёрный перец дома

Чёрный перец — самая популярная пряность которую можно не только приобрести в любом продовольственном магазине, но и вырастить самостоятельно.

Как и где растёт чёрный перец

Родиной пряной культуры является Малабарский берег, расположенный на полуострове Индостан. На протяжении многих столетий малабарская ягода была предметом торговли, использовалась в качестве товарных денег.

Растение представляет собой древовидную лиану до 15 м высотой. Она имеет воздушные корни, кожистые яйцевидные листья с заострёнными кончиками. Её мелкие серовато-жёлтые или белые цветки собраны в рыхлые соцветия-серёжки длиной до 10 см. Плодом является округлая односемянная костянка до 5 мм в диаметре. Сначала она зелёная, при созревании краснеет, а чёрный цвет приобретает в высушенном виде. В одном соплодии содержится до 30 костянок. Плодоносит растение дважды за год на протяжении 25–30 лет.

Для удобства сбора урожая при выращивании перца в качестве сельскохозяйственной культуры рост лиан ограничивают подпорами высотой до 4–5 м

Основные отличия чёрного перца от болгарского и душистого

Чёрный перец не имеет ничего общего с болгарским и жгучим красным перцем, которые являются травянистыми растениями семейства Паслёновых. Биологической принадлежностью, внешним обликом и вкусовыми качествами отличается чёрный перец и от душистого, плоды которого формируются на дереве из семейства Миртовых, а родиной являются острова Карибского бассейна. Горошины душистого перца крупнее чёрного, имеют гладкую поверхность, менее жгучий вкус и ярко выраженный пряный аромат.

Чёрный перец (слева) отличается от душистого перца (справа) биологической принадлежностью, вкусовыми и ароматическими показателями, внешним видом

Как вырастить чёрный перец в домашних условиях

Чёрный перец — растение субтропиков, расти и плодоносить в нашем климате оно не будет, поэтому вырастить заморскую пряность можно только на подоконнике. Посадку чёрного перца лучше всего производить весной.

Где взять семена

Для посадки можно воспользоваться чёрным перцем, который продаётся в продовольственных магазинах. Из пакетика следует выбрать самые большие и тёмные горошины.

Если перец расфасован более 12 месяцев назад, он уже вряд ли взойдет

Обратите внимание! Для посева можно использовать только чёрный перец. Горошины белого, зелёного, красного цвета всхожестью не обладают.

Как правильно посеять

Отобранные горошины нужно замочить в тёплой (+22–25 градусов) воде на 24 часа. Полноценные семена должны опуститься на дно, а те, что остались на поверхности лучше удалить — они не прорастут. Через сутки набухшие семена рекомендуется обработать стимулятором роста (Эпином, Бутоном, Завязью). Перед посевом семена лучше прорастить:

1. Небольшую ёмкость наполняют увлажнённым речным песком, который предварительно следует промыть и прокалить в духовке.
2. Подготовленные семена размещают между увлажнёнными слоями марли, которую укладывают поверх песка.
3. Ёмкость укрывают прозрачной плёнкой и размещают в тёплом месте. Температура песка не должна опускаться ниже +25 градусов. Укрывной материал рекомендуется периодически приподнимать для проветривания и опрыскивания.

После наклёвывания семян их рассаживают в горшочки. Лучше всего посадить по одному растению в ёмкость, чтобы не травмировать сеянцы дополнительной пикировкой.

Для посадки проросших горошин готовят грунт, который должен быть питательным, влаго- и воздухопроницаемым. Он может быть составлен из следующих компонентов, взятых в равных частях:

• дерновой и листовой земли;
• песка;
• перегноя.

В посадочной ёмкости нужно организовать дренажные отверстия, затем на четверть заполнить её дренажным слоем. В качестве дренажа подойдут глиняные черепки, щебень, керамзит.

Наличие дренажного слоя будет препятствовать застою воды в горшке, повысит воздухопроницаемость почвы и тем самым убережёт корневую систему перца от загнивания

После заполнения горшка землёй проводят посев:

1. Проросшую горошину размещают в центре горшка и присыпают землёй на две высоты горошины (не более 1 см).
2. Посадочную ёмкость рекомендуется поставить на решётку, размещённую в поддоне с водой.
3. Сверху горшок накрывают стеклом или прозрачной плёнкой и размещают в таком месте квартиры, где температура воздуха будет не менее +25–30 градусов.

Дальнейший уход за растением

После появления всходов укрытие снимают и обеспечивают сеянцу следующие условия содержания:

• место должно быть слегка затенённым, без попадания прямых солнечных лучей;
• комфортный температурный режим — +22–25 градусов летом и не менее +18 градусов зимой. Обратите внимание, что при температуре ниже +10 градусов чёрный перец может погибнуть;
• весной и летом растение нуждается в обильном поливе. Осенью количество поливов сокращают и умеренно редко поливают перец зимой. Хорошо отзывается культура на ежедневные опрыскивания отстоянной водой;
• в домашних условиях лиана чёрного перца может вырасти до двух метров, поэтому для нормального роста и развития ей нужна опора;
• первую подкормку проводят после появления второго настоящего листочка. Можно использовать куриный помёт, который предварительно настаивают, а затем разводят водой в пропорции 1:10, или комплекс минеральных удобрения для декоративно-лиственных культур. Летом и весной перец рекомендуется подкармливать каждую неделю, а в осенне-зимний подкормки не проводят.

При указанном режиме содержания растение на второй год дожно начать цвести и плодоносить

Пересадка

По мере роста лиана чёрного перца нуждается в пересадке. Проводят её весной. Молодые растения пересаживают каждый год, используя посадочные ёмкости большего объёма, а взрослые — один раз в два года. Грунт для пересадки используют такой же, как и для посева культуры. Пересадку нужно проводить аккуратно, чтобы не повредить корни растения. Лучше всего воспользоваться методом перевалки, то есть пересаживать растение вместе с комом земли.

При перевалке растение аккуратно вынимают из горшка и, не отряхивая почву, переносят в ёмкость большего размера, заполняя пустоты свежим почвенным субстратом

Размножение чёрного перца

Размножить чёрный перец можно не только семенами, но и другими способами: черенкованием, делением куста, отводками. Самый простой способ — деление куста. Его проводят весной при пересадке растения.

Размножение с помощью черенков:

1. Черенки должны быть с двумя почками. Их укладывают в ящик или маленькую тепличку.
2. Температура воздуха должна быть +26°C.
3. Субстрат: листовая земля и песок.
4. За три недели черенки пустят корни, и их можно будет высадить в горшочки высотой 9 см.

Размножение отводками:

1. Длинные побеги плотно пригибают к грунту и пришпиливают.
2. Обеспечивают регулярный полив и достаточную освещённость.
3. После появления корешков побег отрезают и пересаживают в отдельную ёмкость.

При вегетативном способе размножения чёрный перец начинает раньше цвести и плодоносить.

Ошибки ухода

При некомфортных условиях содержания, несоблюдении температурного, светового режима растение начинает сигнализировать о своих проблемах. Важно вовремя заметить эти сигналы и принять адекватные меры для исправления ситуации.

Таблица: реакция чёрного перца на ошибки ухода

Обратите внимание! Появление белых выпуклых точек на обратной стороне листьев перечной лианы — просто особенность культуры, то есть вполне нормальное явление, которое не должно вызывать у вас беспокойства.

Полезные свойства чёрного перца

Чёрный перец в первую очередь применяется в кулинарии. Его используют в качестве приправы при приготовлении различных блюд. Кроме этого, его плоды обладают рядом целебных свойств:

• они богаты витаминами С и Е, эфирными маслами;
• укрепляют нервную систему;
• стимулируют пищеварение;
• обладают антибактериальными свойствами;
• помогают при кашле и простуде;
• очищают сосуды, разжижают кровь;
• убивают бактерии, защищая нас от дизентерии, поноса, запора;
• помогают бороться с лишним весом.

Не рекомендуется употреблять чёрный перец при язве желудка, гастрите, после операций на органах ЖКТ.

При соблюдении правил посадки и ухода многолетняя перечная лиана будет снабжать вам ароматными и полезными горошинами чёрного перца на протяжении нескольких лет.

особенности выращивания в домашних условиях, фото

Ароматный чёрный перец есть на кухне у каждой современной хозяйки, помогая сделать вкус блюд пикантным и насыщенным. Чёрный перец легко найти в продаже, но при желании его можно вырастить самостоятельно в тёплой комнате. В статье рассмотрено ботаническое описание растения, откуда берётся чёрный перец горошком, особенности его посадки и выращивания, а также некоторые ошибки, которые часто допускаются неопытными фермерами при выращивании этой пикантной специи.

Ботаническое описание

Научное название растения, из плодов которого делают чёрный перец — Piper Nigrum.

Знаете ли вы? Чёрный перец является лидером продаж среди специй

Оно принадлежит к семейству перечных (Piperaceae) и растёт только в тёплом климате. Ботаническое описание растения:

1. Длина растения в дикой природе — до 15 м. Корни воздушные, образуются в узлах.
2. Листья яйцевидные, кожистые. Окрашены в серо-зелёный цвет и могут достигать длины 10 см.
3. Период цветения попадает на конец апреля или начало мая. Растение цветёт и плодоносит на второй год после посадки.
4. Соцветия по форме напоминают длинные колоски и состоят из мелких белых цветов. Длина соцветия — около 10 см.
5. Плоды расположены на початках, имеющих длину до 15 см. Они представляют собой шаровидные костянки с диаметром около 5 мм, покрытые плотной твёрдой кожицей. В одном початке содержится около 25 горошин.
6. Цвет не созревших плодов — зелёный. После полного созревания горошины становятся красными. Вкус у них жгучий.
7. Растение плодоносит 2 раза в год на протяжении до 50 лет.

Калорийность чёрного перца составляет 255 ккал на 100 г.

Пищевая ценность продукта:

• белки — 10,95 г;
• жиры — 3,26 г;
• углеводы — 38,31 г.

В зависимости от происхождения существуют несколько сортов чёрного перца, которые отличаются внешним видом плодов и вкусовыми характеристиками:

• малабарский — выращивается на Малабарском побережье, плоды имеют стойкий аромат и крупные размеры, характеризуется острым вкусом;
• индонезийский — выращивается в провинции Лампонг на острове Суматра, горошины имеют средние размеры и пряный вкус, а их аромат очень сильный;
• бразильский — растёт на побережье реки Амазонки в штате Пара и выглядит необычно — плоды покрыты гладкой, чёрной кожурой, а их сердцевина белая;
• китайский — выращивается в юго-восточной части страны, в провинции Хайнань. Горошины имеют характерную светлую кожуру, а их вкус более мягкий, чем у других сортов перца;
• малайзийский — его выращивают в Сараваке. Плоды не отличаются таким сильным ароматом, как другие сорта, но имеют очень жгучий вкус;
• цейлонский — выращивается на острове Шри-Ланка и имеет сильно выраженную обжигающую остроту;
• вьетнамский — выращивается во Вьетнаме и отличается крупным размером плодов, имеющих серый, чёрный или коричневый цвет. Горошины не отличаются сильным ароматом, но имеют обжигающий вкус.

Как и где растёт перец чёрный горошком?

Родиной чёрного перца считается юго-западная часть Индии. Там это душистое растение растёт в естественных условиях на Малабарском побережье. Именно отсюда началось его распространение по миру. Сейчас пряность выращивают во многих других регионах с тёплым тропическим климатом.

Важно!

Чёрный перец в дикой природе — древовидная лиана с многочисленными воздушными корнями, которая растёт в лесах и плотно обвивает стволы деревьев. Для массового выращивания растения на плантациях используются специальные шесты, которые выступают в роли опоры и искусственно ограничивают рост лианы, позволяя ей достигнуть длины не более 5 м.

Это необходимо для того, чтобы урожай плодов было удобнее собирать. До того, как плоды созреют, их собирают и высушивают на солнце. После этого горошины приобретают тёмный цвет, а их кожура становится сморщенной.

Можно ли выращивать растение в домашних условиях?

Чёрный перец может расти только в регионах с тёплым климатом и неминуемо погибает, когда температура воздуха опускается ниже +10°С, поэтому выращивать его в открытом грунте вместе с остальными культурами на дачном участке не получится.

Дома эту специю возможно вырастить только в условиях тёплой комнаты, осуществляя надлежащий уход за растением. Сам процесс выращивания чёрного перца не отличается сложностью, но требует создания определённого микроклимата в помещении. Если обеспечить лиане комфортные условия для роста, то со временем она может достигнуть высоты 2 м.

Подготовительные работы

Успех выращивания чёрного перца в домашних условиях зависит от правильности выбора качественного посадочного материала, подходящего по составу грунта и ёмкости для растения. Рассмотрим каждый из этих этапов более подробно.

Особенности выбора семян

Чаще чёрный перец выращивают из семян, но найти их в специализированных магазинах сложно. Можно купить в любом продуктовом магазине упаковку горошин чёрного перца и использовать их для посева. Такой посадочный материал обязательно даст всходы, так как не проходит никаких обработок кроме просушки на солнце.

Важно! Гранулы белого, зелёного и красного перца не подходят для посева. Они проходят дополнительную обработку, поэтому не смогут дать всходы.

Правила выбора и подготовки семян чёрного перца для посадки:

• рекомендуется выбирать самые свежие горошины, которые были упакованы не более 12 месяцев назад — чем свежее посадочный материал, тем быстрее появятся всходы;
• нужно выбирать самые крупные и тёмные плоды, так как они являются самыми спелыми и качественными;
• отобранные горошины нужно замочить в воде с температурой +22…+25°С на 24 часа. Некачественные горошины всплывут на поверхность воды, их нужно выбросить;
• каждый плод, предназначенный для посадки, нужно обработать стимулятором роста.

Подготовка почвы и ёмкости

В естественных условиях дикой природы чёрный перец растёт во влажном и рыхлом грунте. Чтобы посаженные семена быстро и успешно проросли, рекомендуется использовать для посадки почву, состоящую из:

• 50% листовой земли;
• 25% дерновой земли;
• 25% речного песка.

Уровень кислотности полученного грунта должен составлять 5,5–6,5. В слишком кислую почву можно добавить известь.

В качестве индивидуальной ёмкости для растений подходят пластиковые горшки с несколькими дренажными отверстиями на дне, они дольше сохраняют почву влажной. Чтобы избежать застоя жидкости, нужно уложить слой дренажа. Из чего делают дренаж?

Для этой цели обычно используются битые глиняные черепки, галька или крупнозернистый песок, который укладывается на дно ёмкости.

Технология посева

Чтобы чёрный перец быстрее дал всходы, рекомендуется сажать его в начале июня. После проведения всех вышеперечисленных подготовительных действий, приступают к посадке пряности.

Знаете ли вы? С помощью гранул чёрного перца в древности взвешивали мелкие товары. Считалось, что 1000 крупных и качественных зёрен этой пряности весят ровно 460 г.

Рассмотрим пошаговую инструкцию действий:

1. Сделать несколько лунок глубиной около 1 см на поверхности грунта. Опустить в каждую по 1 горошине и присыпать землёй.
2. Слегка увлажнить почву водой и накрыть плёнкой. Поставить ёмкость с семенами в хорошо освещённое и тёплое место (+25…+28°С).
3. При необходимости осуществлять умеренный полив, чтобы земля в ёмкости с посеянными семенами не пересыхала. Плёнку нужно периодически приподнимать для проветривания.
4. Первые зелёные ростки появляются через 25–30 дней. После этого плёнку снимают, а ёмкость ставят так, чтобы саженцы не находились под прямыми солнечными лучами.
5. Ростки продолжают держать при температуре +25…+28°С и регулярно поливают тёплой водой. Почва в ёмкости с саженцами всегда должна быть слегка увлажнённой.
6. Когда на ростках вырастет первый сформировавшийся листок, их можно пересадить в индивидуальные небольшие горшки (диаметром около 7 см).

Особенности ухода

Для её приготовления нужно взять в равных количествах такие компоненты:

• дерновая земля;
• листовая земля;
• перегной;
• песок;
• торф.

Чтобы появившиеся ростки росли и развивались, их нужно держать в тепле, осуществлять регулярный полив и своевременную подкормку. Такой уход не потребует много времени и сил, если чётко придерживаться некоторых правил. Далее рассмотрим подробнее тонкости ухода за растением.

Оптимальные условия

При осуществлении ухода за чёрным перцем в комнатных условиях главная задача — создание подходящего микроклимата.

Условия для успешного выращивания пряности:

• горшки должны находиться возле окна, чтобы растения получали достаточное количество света. При этом саженцы нужно беречь от попадания прямых солнечных лучей, чтобы избежать выгорания листьев. При недостатке естественного освещения можно использовать фитолампу;
• температуру воздуха рекомендуется поддерживать на уровне +25°С летом и не менее +16…+18°С в холодное время года;
• лиане нужен влажный воздух, поэтому горшок рекомендуется поместить на небольшой поддон, наполненный влажной галькой;
• горшок с перцем нужно держать вдали от сквозняков, при резком перепаде температуры растение может погибнуть;
• молодые растения ежегодно нужно пересаживать в новый горшок, для взрослых растений процедуру проводят один раз в 2 года. Пересадку лучше осуществлять весной;
• в ёмкость с ростком нужно обязательно установить опору, чтобы молодая лиана обвивала её и тянулась в высоту.

Полив

Поливать чёрный перец нужно с учётом времени года. Растению необходимо много влаги, и от правильного полива напрямую зависит его рост.

Рекомендации по поливу лианы:

• для полива используйте только тёплую воду;
• весной и летом поливайте лиану обильно, но только после того, как верхний слой грунта в горшке немного подсохнет;
• осенью полив немного сократите, так как в этот период растение готовится к зимней спячке и замедляет рост;
• зимой поливайте чёрный перец редко и умеренно, чтобы не допустить переувлажнения почвы;
• в жаркую погоду листья растения опрыскивайте водой утром и вечером.

Важно! Растение отрицательно реагирует на дефицит влаги в почве и на её избыток. Земля в ёмкости должна быть умеренно влажной.

Внесение удобрений

Чёрному перцу необходима регулярная подкормка удобрениями. Получая питательные вещества из почвы, растение хорошо растёт и обильно плодоносит.

Рекомендации по внесению удобрений:

• первую подкормку из птичьего помёта вносят после того, как на молодом ростке появится второй зелёный лист;
• весной и летом перец подкармливают раствором готовых минеральных удобрений каждые 14 дней;
• зимой лиана впадает в спячку и останавливается в развитии, поэтому подкормку вносить не нужно.

Сбор урожая

С момента цветения растения и до сбора урожая плодов проходит 6–8 месяцев. Чтобы получить горошины чёрного перца, плоды лианы нужно срывать недозрелыми, когда их кожура имеет зелёный цвет. Затем их тщательно просушивают на солнце несколько дней.

Когда горошины станут тёмными, а их кожура — сморщенной, плоды засыпают в чистую ёмкость с герметичной крышкой и хранят в тёмном и прохладном месте.

Типичные ошибки при выращивании

Иногда при выращивании в домашних условиях чёрный перец начинает болеть, а в некоторых случаях и погибает. Причиной этого являются ошибки в уходе за растением, которые приводят к нарушениям условий микроклимата и отрицательно сказываются на развитии лианы.

Распространённые из них:

• если поместить чёрный перец в недостаточно освещённом месте, его стебель вытянется вверх, а цветение может отсутствовать;
• при несвоевременном внесении удобрений растение начинает сбрасывать листья и перестаёт плодоносить;
• в результате недостаточного полива или слишком низкой влажности воздуха кончики листьев чёрного перца желтеют и засыхают;
• при избыточном количестве влаги листья лианы желтеют, а если при этом в комнате прохладно (+16…+18°С), может возникнуть хлороз;
• под прямыми солнечными лучами чёрный перец выгорает и засыхает.

Как выглядит перец горошком растение

Пе́рец чёрный (лат. Píper nígrum ) — многолетнее вьющееся растение, вид рода Перец ( Piper ) семейства Перечные ( Piperaceae ).

Растение культивируется ради плода, из которого путём различной обработки получают такие пряности, как чёрный перец, белый перец, зелёный перец и розовый перец (под названиями зелёный перец и розовый перец также известны плоды других растений, не имеющих отношения к чёрному перцу). Чёрный перец является самой продаваемой специей в мире и одной из самых распространенных специй, добавляемых в кулинарии по всему миру.

Содержание

Распространение и среда обитания [ править | править код ]

Родом из Индии. Область Малабар (ныне штат Керала), располагавшаяся на юго-западном побережье Индии, раньше называлась Малихабар [2] [3] . В диком виде не встречается [4] . Культивируется в тропиках.

По данным на 2017 год, мировым лидером по производству перца был Вьетнам [5] . В 2016 году Вьетнам произвёл 216 000 тонн чёрного перца или 39 % от общего объёма в мире [6] . Другими крупными производителями чёрного перца являются Индонезия (15 %), Индия (10 %) и Бразилия (10 %). Глобальное производство перца может ежегодно меняться [7] в зависимости от регулирования урожая, болезней и погоды [8] . Вьетнам доминирует на экспортном рынке, практически не используя свою продукцию внутри страны [7] .

Перец является одной из самых продаваемых пряностей в мире, на его долю приходится 20 % всего импорта пряностей [9] .

Ботаническое описание [ править | править код ]

Лиана длиной до 15 м с воздушными корнями, образующимися на узлах. Листья простые, яйцевидные, кожистые, очерёдные, длиной 80—100 мм. Цветки мелкие, серо-жёлтые или белые, собранные в рыхлые соцветия длиной 7—10 см. Плод — округлая односемянная костянка 3—5 мм в диаметре, зелёная, при созревании краснеющая, высушенная — чёрная. Соплодия длиной 80—140 мм содержат по 20—30 костянок. Плодоносит 2 раза в год в течение 25—30 лет [4] .

Химический состав [ править | править код ]

В перце имеется смола (1—2 %), жирное масло (6—12 %), много крахмала. Жгучим веществом перца является алкалоид пиперин (5—9 %), а запах обусловлен присутствием эфирного масла (0,9—2,5 %). В состав эфирного масла входят дипентен, фелландрен и сесквитерпен кариофиллен [4] . Олеорезин, содержащийся в чёрном перце, используется в качестве пищевой добавки в промышленном производстве продуктов.

Применение [ править | править код ]

В кулинарии [ править | править код ]

Плоды чёрного перца используют в кулинарии в целом и молотом виде, как самостоятельную пряность, так и в смесях с другими пряностями. Для размола горошкового перца используют мельницы.

Способствует пищеварению и улучшает аппетит. Употребляется для супов, подливок, соусов, овощных салатов, маринадов, приготовления всех видов мяса, рыбы, томатов, консервированных овощей.

Разновидности перцев [ править | править код ]

Чёрный перец получают из незрелых плодов растения. Для того чтобы их очистить и подготовить к сушке, плоды быстро обваривают в горячей воде. Тепловая обработка разрушает клеточную стенку перца, ускоряя работу энзимов, отвечающих за «побурение». Плоды затем сушат на солнце или при помощи машин в течение нескольких дней. За это время оболочка плода усушивается и темнеет вокруг семени, образуя тонкий сморщенный слой чёрного цвета. Высушенные таким образом плоды называются горошинами чёрного перца [10] .

Белый перец представляет собой зрелые семена чёрного перца, лишённые околоплодника. Обычно для получения белого перца зрелые плоды замачивают в воде приблизительно на одну неделю. В результате замачивания оболочка плода разлагается и размягчается, после чего её отделяют и сушат оставшиеся семена. Существуют и альтернативные способы отделения оболочки от семян перца, в том числе механические, химические и биологические. [11]

Белый перец имеет светло-серый цвет, обладает более тонким вкусом, благородным и сильным ароматом. Эта пряность имеет почти такое же применение, как и чёрный перец.

Зелёный перец, как и чёрный, получают из незрелых плодов. Засушенные зелёные горошины обрабатывают таким образом, чтобы сохранить зелёный цвет, например, с применением диоксида серы или путём лиофилизации (сухой сушки). Аналогичным образом из зрелых плодов также получают розовый (красный) перец (следует отличать розовый перец из Piper nigrum от более распространённого розового перца, изготавливаемого из плодов перуанского перца или бразильского перца).

Также зелёные и красные горошины перца маринуют или используют в свежем виде (в основном в тайской кухне). [12] Запах свежих горошин описывается как свежий и пикантный, с ярким ароматом. [13]

В медицине [ править | править код ]

Незрелые, высушенные на солнце (лат. Fructus Piperis nigri ) и вполне зрелые, вымоченные в воде, высушенные на солнце и освобождённые от мясистого околоплодника плоды ( Fructus Piperis albi ) перца чёрного изредка используют в медицине как средство, способствующее пищеварению [14] .

В народной медицине применяется в качестве средства от диареи. [15]

Пряный и ароматный черный перец горошком можно найти на каждой кухне. Все знают, как он выглядит – черные круглые горошины, в диаметре не больше 0,5 см. Это отличная приправа для любых первых и вторых блюд, консервов, мясных и рыбных деликатесов. Но мало кто знает, где растет черный перец и как вырастить его в домашних условиях.

Эту пряность, пришедшую Индии, многие любители приправ научились выращивать у себя на подоконниках и на грядках дачных участков.

Перец-горошек в естественных условиях

Эта пряность растет практически во всех регионах экваториальной и субэкваториальной полосы. Родиной его являются Малабарские острова, которые местные жители раньше даже называли «Землёй перца» в переводе с индийского языка. Само растение похоже на лиану, в дикой природе вьется вокруг деревьев или кустарников и может достигать в длину 15–17 метров.

Для выращивания пряности в промышленном масштабе на плантациях устанавливаются специальные колышки и длинные палки, вокруг которых вьются лианы. Листья растения черного перца имеют вытянутую форму, закругленную у основания и заостренную в конце. В период цветения бутоны растения растут пучками по несколько штук на длинных кистях по 12–15 сантиметров. Период выращивания и сбора урожая довольно длинный, т. к. вызревают кисти не одновременно, а постепенно на всей лиане. С одной веточки (одного бутона) собирают по 25–35 горошин.

Кстати, с таких лиан можно собрать не только черный горошек. Известный всем белый, красный и зеленый перец – это всего лишь душистый перец, собранный в разное время и в разной степени зрелости. А черный перец обретает свой цвет только после длительной сушки на открытом воздухе или печах.

Выращивание дома

Развести плантацию перца-горошка получится далеко не везде из-за неподходящего в ряде регионов климата. Но зато есть несколько способов выращивания пряности дома:

Последние два способа больше подходят для опытных садоводов, а вот самый быстрый и легкий – вырастить пряность из семян. Для выращивания черного перца в домашних условиях подойдут семена прямо из пачки, купленной в магазине. Одного пакетика достаточно для получения хорошего результата. Но для посадки годится именно черный горошек, остальные виды попросту не прорастут.

Выбирать место стоит с учетом того, что кустику потребуется много света, поэтому если решено выращивать перец дома, емкость с ним нужно поставить на подоконнике или балконе.

Из упаковки нужно отобрать самые тяжелые семена и перед посадкой залить их тёплой водой на сутки. После этого их можно сеять в почву, которая наполовину состоит из листьев, песка и дёрна в равных частях. Заниматься посадкой пряности лучше поздней весной, а содержать растение при средней температуре 24–29 градусов выше нуля.

В первый год растение дает активный рост лианы, а на второй год уже приносит первый урожай. Длина лианы на подоконнике может достигать полутора-двух метров, поэтому нужно подготовиться к этому и постоянно подвязывать растение.

Чтобы размножить черный перец-горошек черенкованием, нужно:

• Выбрать лозы с двумя почками и отрезать их;
• Положить черенки в темное теплое место;
• Через 2–3 недели, когда они пустят корни, можно сажать в горшки с подготовленной и удобренной почвой.

И третий способ выращивания пряности – это отводки. Размножить перец отводками можно прямо во время пересадки. Проводить его лучше всего весной. После пересадки куста длинный отвод пригибается и закрепляется у поверхности земли горизонтально. В месте сгиба при правильном поливе и подкорме отрастают молодые корни. Когда они достаточно разрастутся и окрепнут, кусты можно разделять и рассаживать по разным горшкам.

Особенности ухода

После появления первых ростков перец пересаживают в емкость побольше, чем была использована при посадке. При пересадке в почву добавляют куриный помет в качестве удобрения. Помещение, в котором растет пряность, должно быть светлым, но при этом обязательно нужно оградить горшок от прямого воздействия солнца, иначе перец может попросту засохнуть. Растение очень любит влагу, поэтому опрыскивать из пульверизатора его нужно не реже раза в сутки. Еще можно под горшок поставить поддон с водой и подливать ее туда по мере впитывания.

Два раза в год куст нужно пересаживать. Для подкормки в первый год (в период активного роста зелени) используются готовые минеральные удобрения, на упаковке которых можно найти пометку «Для декоративных растений».

У листов душистого перца есть одна особенность, которая по незнанию может показаться странной – с их обратной стороны у взрослого растения можно увидеть светлые зернышки, которые со временем меняют цвет и темнеют. Это просто особенность строения листа, и она не несет никакой угрозы здоровью куста, поэтому беспокоиться не нужно.

Сбор первого урожая

На второй год после посадки на лозе душистого перца начинают вырастать цветы. По окончании цветения на веточке образуются горошины желтого и алого цвета. После сбора нужно оставить горошинки на солнце до полного высыхания, тогда зернышки обретут привычный черный цвет. Можно из тех же зерен получить белый перец: для этого после сбора горошины нужно опустить в воду и оставить на 6–7 дней. От воды на горошинках образуется черная корка, которую нужно снять, а полученные зерна – высушить.

Если был выбран для посадки заграничный вид перца, то давать урожай он будет только один сезон, потому что такие сорта не пикируют. А многолетнее растение отечественных сортов будет радовать хозяина урожаем не один год.

Возможные трудности

При недостатке света растение начинает чахнуть, листочки увядают. Поэтому важно следить, чтобы куст всегда находился в помещении с хорошей освещенностью.

Как вырастить душистый черный перец горошком в теплице на даче из семян + фото

[contents]

Условия и выращивание рассады

Прежде всего, важно распланировать время посадки растения. Желательно, чтобы это был июнь. Дело в том, что идеальная температура для этой культуры находится в пределах 25-28 градусов. Впрочем, садовод вполне может перенести время в том случае, если температура будет соответствовать указанным нормам.

Совет. Идеальная почва для душистого горшка – это дёрн, в который добавлено немного перегноя и песка.

Не стоит думать, что подойдут любые семена, приобретённые в упаковке. Лучше всего произвести калибровку. Для получения хорошего результата подойдут только наиболее крупные горошины.

Перец горошком — это древовидные лианы, до 6 метров в высоту

Их нужно обязательно замочить примерно на сутки. Затем можно заняться пересаживанием в горшок. Только перед этим горошинки стоит обработать кипятком. После помещения семян в горшок можно забыть о них на месяц.

По истечении этого срока начинают появляться ростки. Поливать их нужно очень бережно. Рекомендуется в этот период произвести удобрение почвы куриным помётом. Помёт стоит предварительно разбавить водой в пропорции 1:10 и подержать в таком виде несколько дней. Впрочем, перец может благодарно отнестись и к другому удобрению. Например, к готовой подкормке, предназначенной для лиственных культур.

Далее стоит произвести так называемую пикировку рассады – перемещение в ёмкость покрупнее. В данном случае приветствуется горшок диаметром 7 или 8 см.

Совет. Проводить пикировку нужно со всей возможной аккуратностью, так как корни в этот момент являются довольно хрупкими. Спустя примерно неделю рассаду можно поместить в горшок ещё больших размеров.

Высаживают перец в июне

Как верно произвести окончательную посадку

Обязательно нужно озаботиться наличием подпоры для растения. Дело в том, что в естественных условиях привычный нам перец – это древовидная лиана, достигающая в длину целых 6 м., и обвивающая окружающие деревья. Как раз для того, чтобы избежать поломки стеблей, и нужно организовать какую-нибудь опору. Для этого подойдёт любая палка. Её необходимо воткнуть в землю как можно лучше.

Совет. Желательно раз в два года производить пересадку перца. Самое важное при этом – следить за питательностью почвы, её рыхлостью. Такая почва должна состоять из торфа, перегноя, песка, дёрна.

При посадке важно позаботиться и о том, чтобы растение находилось под рассеянным освещением. Идеально, если произрастать перец будет на западной или восточной стороне. Если так получилось, что выпала южная сторона, следует подумать об обеспечении для растения тени. Северная пригодна менее всего – света будет не хватать.

Если всё будет сделано правильно, наслаждаться плодами хозяева смогут на второй год. Цветение обычно происходит в апреле-мае.

Плоды перца появляются уже на второй год

Нюансы ухода

Для того, чтобы перец вырос здоровым и с хорошими плодами, важно постоянно следить за температурой воздуха. В идеале, как указывалось выше, она должна составлять 20-25 градусов. Но в осеннее-зимний период снижение показателей допускается. Но не более чем на 18 градусов. В исключительных случаях можно допустить отметку в 16 градусов.

Весной и осенью полив необходим особенно интенсивный. Зимой увлажнять перец можно реже всего. Поливать растение нужно мягкой, предварительно отстоянной водой. Перед каждым увлажнением следует проверять, высох верхний слой земли или нет. Перец является достаточно капризной культурой – ему одинаково может нанести сокрушительный вред как пересушивание, так и чрезмерная обработка влагой грунта.

А вот к опрыскиванию растение отнесётся более благосклонно – высокая влажность воздуха для него имеет достаточно большое значение. Если закрыть на это глаза, можно получить постоянно болеющего питомца. Опрыскивание поэтому стоит устраивать по два раза в сутки.

Перец горошком нуждается в обильном поливе

О сложностях

Какие признаки подскажут хозяйке о том, что что-то не в порядке?

1. Вытянутость и оголённость – сигнал того, что перцу катастрофически не хватает хорошего освещения. Однако имеется в виду естественное освещение – бросаться заменять его искусственным смысла нет. Также необходимо больше насытить перец питательными веществами.
2. Кончики листьев стали коричневыми – воздух и почва плохо увлажнены. А вот жёлтые листья зимой – наоборот, сигнал чрезмерного увлажнения в зимнее время. Результатом может стать хлороз – заболевание, при котором процесс образования хлорофилла терпит нарушения.
3. Засыхание – настала пора задуматься над тем, что света для бедного растения поступает слишком много. Переизбыток чего-то даже самого полезного, как известного, может это что-то в итоге погубить. Перец – не исключение. Распознать беду можно заранее: если растение стало бледно-зелёным, значит, пора ограничить порцию света, пока не произошло засыхание.
4. Некоторые дачники могут испугаться, обнаружив искринки беловатого оттенка на тыльной стороне листьев. Но паниковать не следует – эти искринки являются естественным образованием, и со временем они должны приобрести чёрный оттенок.

Оптимальная температура для выращивания перца — 20-25 градусов

Что может быть лучше, чем самому вырастить приправу для любимых блюд? Многие хозяйки непременно согласятся с этой мыслью. Что ж, произвести такое выращивание вполне под силу любому человеку.

Как растет черный перец — видео

как вырастить, фото, польза и вред, сорта, как растет, размножение, состав грунта, уход, посадка, технология

Черный перец, молотый (Рис.1) или горошком (Рис.2), – одна из самых широко используемых и любимых пряностей, которая добавляется чуть ли не во все блюда, начинки, фарши, салаты. Без перца нельзя себе представить маринованные овощи, грибы, рыбу пряного посола, колбасу. А в странах Прибалтики его добавляют даже в некоторые виды печенья. Приправлять черным перцем блюдо необходимо в конце приготовления, в противном случае, если долго варить перец, еда станет излишне горькой.

Рис. 1. Черный молотый перец можно использовать для приправки практически всех основных блюд.

Пряность необходимо сберегать в герметичных упаковках и емкостях, иначе она быстро утрачивает свой аромат и полезные свойства. Чем свежее горошины, тем они качественнее. А чтобы проверить это, можно вырастить растение прямо дома или в офисе, получив при этом свежайшие плоды.

Выращивание черного перца в домашних условиях

Выращивание перца – процесс, который можно успешно произвести самостоятельно в домашних условиях.

Рис. 2. Черный горошковый перец используется для приправы различных маринадов.

Потребуются лишь желание и минимум усилий (Рис. 3). Проблем с семенами не будет: покупают в ближайшем гастрономе пачку черного перца горошком, выбирают самые большие горошины, замачивают их на сутки в воде и сажают в горшок. Наиболее подходящее время посадки – начало лета. Первые ростки появятся где-то через месяц. Оптимальная температура проращивания 25-30°С. Состав почвы при посеве: листовая земля (1 часть), дерновая земля (0,5 части), песок (0,5 части). Основной уход состоит в поливе и поддержании температуры 24-28°С. После того как пророщенные растения окрепнут, и первый настоящий листок полностью разовьется, производят пикировку в посуде на расстоянии 2×3 см, затем пересаживают по 1 штуке в горшки диаметром 7 см. Состав грунта уже «взрослый» – земельная смесь №2 (рецепт указан ниже).

Когда появится второй листок необходимо удобрить ростки отстоявшимся несколько дней раствором птичьего помета, при его отсутствии – магазинным удобрением для декоративно-лиственных растений. При разрастании корневой системы растения пересаживают в 9-сантиметровые горшки. Черный перец – лиана, поэтому растению потребуется опора.

Рис. 3. Черный перец выращивают в больших горшках, вынося его на улицу в солнечную погоду.

Не следует пугаться образований с обратной стороны листа, которые напоминают белого цвета икринки. В дальнейшем они приобретают черный цвет – это особенности растения.

Из горошин белого, зеленого или розового цвета вырастить перец невозможно. Это тот же черный перец, но высушенный по другой технологии. Если черный просто подвергают сушке на воздухе, то белый после предварительного замачивания около одной недели в воде (чаще горячей, чтобы ускорить процесс) механически чистят от околоплодника, а только после этого сушат.
Зеленый перец получается из незрелых плодов черного перца путем лиофилизации (мягкая сушка замороженного продукта в вакууме) или с применением диоксида серы. Подобным образом получают розовый (красный) перец (Рис.4). Следует отличать розовый перец из черного перца от розового перца, который изготавливается из плодов бразильского (Рис.5) или перуанского (Рис.6)перцев.

Вернуться к оглавлению

Дальнейший уход за растением

Схема выращивания перца гидропонным методом.

1. Чтобы вырастить перец, необходимо рассеянное солнечное освещение. Для этого оптимально разместить горшки с растениями на западном или восточном окне. Растение на южном окне надо затенять от прямого солнечного света. На северных окнах перец может испытывать нехватку света.
2. В стадии активного роста для перца необходима температура воздуха около 20-25°C, осенью можно немного снизить температуру, зимой же рекомендуется температура 16-18°C
3. В летний период растение поливают мягкой отстоявшейся водой обильно, по мере высыхания верхнего слоя почвы. Осенью полив уменьшают, а в зимний период поливают весьма умеренно. Переувлажнение, как и пересушка, для растения весьма вредны.
4. Высокая влажность окружающего воздуха нужна перцу. Это необходимо учитывать при выращивании растения: если влажность низкая, растение начинает болеть. Чтобы предупредить это, перец опрыскивают мягкой отстоявшейся водой дважды в день. Еще можно поместить горшок на поддоне, который наполнен влажным торфом или керамзитом.
5. Дальнейшее выращивание перца заключается в регулярном удобрении и пересадке. Растение подкармливают минеральными комплексными удобрениями для декоративно-лиственных растений один раз в две недели. В осенне-зимний период черный перец не подкармливают (растение находится в стадии покоя).
6. Молодое растение необходимо один раз в год пересаживать, а взрослое – раз в два года, лучше весной. Для черного перца подойдет земельная смесь №2: дерновая земля (1 часть), листовая земля (1 часть), перегной (1 часть), торф (1 часть), песок (1 часть). На дне горшка укладывают хороший дренаж.

Вернуться к оглавлению

Приготовление составляющих грунта

Рис. 4. Розовый перец используется для украшения мясных блюд, салатов и десертов.

Можно, конечно, купить готовую грунтовую смесь в магазине. Но не всегда приобретенный продукт качественный, а иногда можно напороться и на откровенную подделку, которая не только не будет соответствовать заявленному качественному и количественному составу, но даже содержать вредителей.

Очень хороший вариант – приготовление почвы самостоятельно, а если есть оранжерейное и цветочное хозяйство, то это просто жизненный выбор.

1. Дерновую землю готовят из дерна, который нарезается на полях и лугах. Слои дерна укладывают друг на друга, переслаивая навозом (если есть возможность). Через 2 года образуется необходимый грунт (рН 7-7,5).
2. Листовую землю готовят из опавших листьев деревьев, кроме дуба и каштана. Осенью опавшую листву укладывают в кучи, периодически поливают и перелопачивают. Через 2 года листовая земля готова (рН 5-6).
3. Перегной – перегнивший навоз (рН около 8).
4. Готовый торф покупают в магазинах.
5. Песок используют хорошо промытый речной.

Дренаж на дне горшка делают так: сверху дренажного отверстия кладут выпуклой стороной кверху черепок и насыпают слоем 2-3 см битые черепки, керамзит, гальку, крупный влажный песок.

Питательность смеси повышают добавлением 5 г на 10 кг субстрата костной и кровяной муки.

Вернуться к оглавлению

Размножение черного перца и погрешности, которые возможны при культивировании растения

Размножение производят как семенами, так и черенками, отводками, делением:

Рис. 5. Бразильский перец можно использовать при мариновании, но в разумных пределах, т.к. в больших количествах он токсичен.

1. Размножение семенами рассмотрено выше по тексту.
2. Размножение черенками: последние нарезают со взрослого растения с 1-2 почками, помещают в мини-тепличку, разводочный ящик на укоренение, температура 24-26°С. Состав грунта: листовая земля (0,5 части), песок (1 часть). Укоренение происходит на протяжении 3 недель; затем черенки сажают по 1 штуке в горшки диаметром 9 см. Состав земляной смеси: дерновая и листовая земля, торф, перегной и песок в равных количествах.
3. Технология размножения отводками: длинные лежащие побеги в выбранных местах деревянными шпильками прикрепляют к поверхности грунта. При достаточной освещенности и влажности воздуха в теплом месте они достаточно быстро пускают корни. Затем укоренившиеся побеги отрезают и высаживают в горшки.
4. Деление кустов при желании можно произвести при пересадке черного перца.

Вернуться к оглавлению

Погрешности при выращивании перца

• при недостатке питания и освещения черный перец склонен к оголению стеблей и их вытягиванию;
• при недостаточной влажности грунта и воздуха концы листьев становятся коричневыми;
• увядание и пожелтение листьев, скорее всего, происходит при переувлажнении почвы; Особенно в период покоя зимой. При недостаточном количестве в почве необходимых питательных веществ также происходит пожелтение листвы;
• выращивание перца под прямыми лучами солнца на южных окнах приводит к тому, что листья становятся блеклыми, выгорают.

Вернуться к оглавлению

Энциклопедические данные о черном перце

Рис. 6. Настой из перуанского перца применяется в качестве ароматизатора для разнообразных напитков.

Черный перец (Piper nigrum L.) – малабарская ягода, древовидная лиана, которая относится к семейству перечных. Перец растет в лесу, обвивая деревья, служащие ему опорой. В длину лиана растет до 6 м. На плантациях, где растение культивируют, в качестве опор применяют деревянные шесты (как при выращивании хмеля) или специально высаживают деревья.

Листья кожистые, яйцевидные, серовато-зеленые длиной 8-10 см. Черный перец цветет собранными в свисающие колосья мелкими белыми цветками. После цветения вырастают круглые плоды (костянки шаровидной формы, обладающие жгучим вкусом), сначала зеленого, а потом желтого или красного цвета.

Выращивание перца на промышленном уровне происходит на Суматре (основной поставщик пряности на мировой рынок), Яве, Шри-Ланке, Борнео, странах Южной Америки.

Вернуться к оглавлению

Полезность перца

Перец богат витаминами С, Е, эфирными маслами, гликозидами, крахмалом. Благодаря этим компонентам черный перец применяют как средство, укрепляющее нервную систему, способствующее наращиванию мышечной массы и улучшающее пищеварение. Перец также способен разжижать кровь и лимфу. Он возбуждает аппетит, способствует слюноотделению и очищению организма, оказывает противоядное действие. Растение применяется для улучшения памяти, укрепления органов желудочно-кишечного тракта.

Вернуться к оглавлению

Черный перец в народной медицине

При бронхите, ангине берут 1 чайную ложку молотого черного перца и смешивают его со стаканом меда. Принимают по 1 чайной ложке три раза в день. Это же лекарство может помочь и при задержке месячных.

При камнях в почках берут черный виноград, удаляют из него косточки, вместо них помещают по одной горошине перца. Ежедневно принимают одну приготовленную виноградину на протяжении 7 дней. Камни в почках при этом измельчаются и выводятся из организма.

При радикулите, остеохондрозе, параличе, ломоте берут 1 столовую ложку молотого перца и смешивают с 200 мл оливкового масла. Ставим на 10 минут на огонь. После процеживания лекарством натирают больные места.

Укрепляющее средство для волос: смешивают в равных количествах молотый черный перец и соль, добавляют сок лука до получения кашицы. Готовый бальзам втирают в кожу головы и натирают им волосы, оставляют на полчаса. Затем кашицу смывают с головы.

выращивание из семян в домашних условиях и на даче

Белый, черный, зеленый, красный перец – все это специи с одного растения, собранные в разное время или обработанные с небольшими различиями в технологии. Культура широко используется в кулинарии, народной медицине, косметологии. Черный перец хорошо растет в домашних или тепличных условиях, а в регионах с мягким климатом возможно выращивание в открытом грунте летом.

Происхождение и описание культуры

Родина пряности – юго-западное побережье Индии под названием Малихабар. Название местности переводилось как земля перца. Сегодня этот штат называется Керала. Из Индии малабарская ягода (по названию произрастания – Малабарские острова) распространилась в Индонезию, потом в прочие страны на Юго-Востоке Азии. Далее черный перец горошком завезли в Африку, Америку, Европу.

Известно около 600 сортов, различающихся внешними характеристиками. Зачастую это травянистые, со стелющимся стеблем или кустарниковые виды, но встречаются деревья с прямостоящим стволом. Цветы однополые или обоеполые, небольшие, малозаметные, собраны в початочки по одиночке напротив листочков или по 2-3 в их пазухе. Образующийся плод – костянка, характеризуется жгучим вкусом. Острота пряности зависит от количества пиперина, а аромат – от концентрации эфирных масел.

Ботаническое описание

Тропическая древовидная лиана семейства Перечные достигает высоты 15 м в естественных условиях. Листья яйцевидные, серовато-зеленого окраса, кожистые, длиной 8-10 см. Цветы маленькие, белого цвета, собраны в свисающие колосья 7-10 см. После них образуются плоды в виде шара с твердой оболочкой, сначала зеленые, а по мере созревания становятся бурыми.

Недозрелые красные горошинки используются в качестве сырья для производства специи.

Один колосок длиной 8-14 см состоит из 20-30 костянок по 3-5 мм в диаметре. Корни воздушные, образуются на узлах.Плодоношение в естественной среде обитания 2 раза в год, срок жизни растения 25-30 лет.

Как растет черный перец горошком

Лиана обвивает деревья, используя их как опору. При культивировании требуется создание специальных подпорок в форме шестов. В домашних условиях нужно продумать более сложную конструкцию, чтобы растение не занимало много места на подоконнике. В природе питается через воздушную корневую систему, при выращивании дома создается благоприятная питательная среда в почвосмеси. Первые плоды черного перца горошком можно получить на 2-3-й год выращивания.

Где растет черный перец

Природный ареал распространения – влажные тропические леса. Больше всего черного перца выращивается в Индии, странах Юго-Восточной Азии, Австралии, Бразилии. Может культивироваться повсеместно при создании благоприятных условий, но гибнет при температуре +10°C, что необходимо учитывать, пытаясь вырастить на даче. Открытый грунт используется редко, лучше сразу посадить в обогреваемой теплице или домашних условиях.

Читайте также

Особенности выращивания на подоконнике

Культура теплолюбивая, плохо переносит перепады температуры, очень требовательна к условиям окружающей среды. Уход заключается в поддержании главных показателей (свет, тепло, влага) на должном уровне. Можно использовать специализированное оборудование (гроубокс для культивирования экзотических разновидностей), но обходится оно очень дорого.

Чтобы вырастить черный перец дома, нужно:

• создать благоприятные условия – тепло, повышенную влажность, хорошее освещение;
• отобрать качественные горошинки для посева, обработать для скорейшего прорастания;
• подготовить емкость и почву;
• посадить с соблюдением агротехнических рекомендаций;
• при необходимости проводить подкормки;
• собирать урожай по мере созревания.

Условия для выращивания

Растениям необходимо создать окружающую среду, приближенную к тропикам. Для выращивания черного перца в домашних условиях требуются повышенная влажность и температура воздуха +20-30°C. Перчики любят освещение, длинный световой день, но воздействие прямого солнечного света не переносят. Пересыхание грунта негативно скажется на развитии, постоянное переувлажнение приведет к гибели. При культивировании ориентироваться на рекомендации для орхидей, обе культуры в естественной природе произрастают в одинаковых условиях.

По внешнему виду можно определить, чего не хватает перчику:

• пожелтели листья – чрезмерная влажность;
• слабое, болезненное растение с удлиненными междоузлиями, прекращение плодоношения – нехватка солнечного света;
• кустик сохнет – избыток освещения;
• кончики листьев коричневые – недостаток воды и влажности воздуха.

Выбор и подготовка семян

Посадочный материал можно приобрести в любом продовольственном магазине. Следует обращать внимание на срок годности, продукт должен быть собран не более года назад. Прорасти смогут только крупные черные горошины, поэтому нужно выбирать качественную продукцию, высушенную без нарушения технологии и использования химических препаратов, увеличивающих срок годности.

Для выращивания черного перца из семян их нужно подготовить. На сутки замочить при температуре +50°C, периодически меняя воду. Всплывшие, мелкие, поврежденные экземпляры убрать. Можно дополнительно выдержать семенной материал в растворе стимулятора роста в соответствии с инструкцией по применению.

Подготовка емкости и грунта

Лучше сразу выбирать индивидуальные горшочки для выращивания, пикировка и лишняя пересадка молодым саженцам ни к чему. Емкости помыть, обработать обеззараживающим средством, просушить. В донышке обязательно должны быть проделаны дырочки для удаления лишней жидкости, насыпано 1-2 см керамзита, битого шифера или щебня в качестве дренажа. Поддон подобрать широкий, насыпать в него керамзит или торф, залить водой. При ее испарении влажность воздуха будет увеличиваться.

Читайте также

Почвосмесь лучше приобрести готовую, подойдет грунт для орхидей. При самостоятельной сборке перемешать листовую и дерновую землю, добавить хорошо просушенный речной песок. Такую почву перед использованием можно подержать несколько часов в духовом шкафу при +70-80°C для обеззараживания.

Органические удобрения не требуются, для подкормок при уходе можно использовать минеральные комплексы для орхидей.

Технология посева

Для посадки лучше выбрать конец мая – начало июня, но и работающая батарея поможет создать оптимальные условия, поэтому сроки могут быть любыми. Емкость использовать индивидуальную для 1-2 растений, в соответствии с этим подбирать ее размер. Семена сильно не заглублять, достаточно 2 диаметров подготовленной горошинки. Увлажнить поверхность почвы из пульверизатора, сверху накрыть стеклом или пакетом. Первые росточки черного перца появятся через 3-4 недели. Все это время проветривать, поливать по мере необходимости. Когда проклюнутся всходы, укрывной материал снять.

Режим полива

При выращивании черного перца нужно создать высокую влажность воздуха, поэтому 2 раза в день проводить опрыскивание теплой водой. Следить, чтобы в поддоне всегда была жидкость. Поливать по мере необходимости, сильно не заливать. В естественных условиях лиана цепляется воздушными корешками за деревья, поэтому к застою влаги не привыкла. Для процедуры использовать отстоянную воду комнатной температуры, не холодную. Зимой поливы можно немного уменьшить.

Подкормки

В качестве удобрений желательно использовать комплексные минеральные растворы для орхидей. Иногда рекомендуют добавлять органику, но в природе лиану никто не подкармливает коровьим навозом. По этой причине максимум, что потребуется, – полив травяным настоем, приготовленным по народным рецептам. Избыток питательных веществ негативно сказывается на росте и развитии культуры, как и недостаток. За год достаточно проводить процедуру 2 раза.

Сбор урожая

Получить черный перец горошком можно, собрав недозревшие красные плоды на 2-3-й год выращивания. Урожай просушить на солнце около недели до полного высыхания, приобретения специфического черного окраса. Зеленый перец собирается еще более недозревшим и также высушивается, характеризуется более выраженным ароматом. Белую разновидность делают из черных горошинок. Для этого залить водой на 6-7 дней, очистить от кожуры, хорошо просушить. Специя получается более мягкой, без сильной остроты.

Хранить собранный урожай в бумажных пакетах, сложив в пластиковые контейнеры с крышкой, или стеклянных, плотно закрывающихся емкостях.

Черный перец вполне можно вырастить в домашних или тепличных условиях. Культура многолетняя, при должном уходе дает урожай 2 раза в год. Сложность заключается в создании благоприятных условий, схожих с климатом влажных тропических лесов.

Откуда берется черный перец? О компании Peppercorns

Черный перец занимает уникальное место в среднестатистическом североамериканском доме. В конце концов, в то время как другие специи живут в темных шкафах, черный перец гордо стоит в шейкерах и мельницах на кухонной стойке или, самое святое из святых мест, на обеденном столе почти в каждом доме и ресторане. Это единственная специя, которая присутствует практически в каждом блюде.

Но что такое черный перец и откуда он?

Перец на самом деле является плодом цветущей лозы семейства Piperaceae .Зеленые широколистные лозы вырастают длинными усиками, на которых созревают цилиндрические грозди ягод. Плоды маленькие, с тонкой кожицей, очень маленькие настоящие плоды и одно большое семя. Плоды собираются разной степени спелости в зависимости от желаемой крепости и типа перца, а затем обрабатываются соответствующим образом.

Виноградная лоза родом из Индии, но выращивается почти во всех тропических регионах. В настоящее время Вьетнам выращивает и экспортирует больше всего черного перца, что составляет около 35% мировых поставок, за ним следуют Индия, Бразилия, Китай и Шри-Ланка.Перец, используемый практически во всех мыслимых стилях кухни, является самой продаваемой специей во всем мире и составляет 20% от общего объема торговли пряностями в мире. Фактически, торговля черным перцем ежегодно стоит миллиарды долларов!

Это неудивительно, учитывая, что эту пикантную небольшую пряность любили на протяжении тысячелетий. Долгое время он использовался в основном как лекарство. Пряность даже использовалась для консервации мумий. В ноздри Рамзеса Великого вставляли горошины перца, чтобы поддерживать чистоту тела), и многие считали, что это средство от бессонницы и зубной боли.

Древние римляне и греки любили перец. Фактически, древнеримская кулинарная книга Apicius , написанная в 4 году нашей эры, использует черный перец в 80% рецептов.

Стремление к черному перцу было также движущей силой для многих исследователей, таких как Колумб и Васко де Гама, которые вознамерились найти более быстрый путь в Индию, чтобы быстрее приобрести его для голодных по специям европейских рынков.

Горошек перца характерен для укуса химического вещества под названием пиперин, которое содержится в плодах и семенах перца.Пиперин может разрушаться под воздействием тепла, воздуха и света, поэтому горошины перца и молотый перец следует хранить правильно или быстро использовать.

Черный, белый и зеленый перец – это один и тот же фрукт, но с разными видами обработки.

• Черный перец – это высушенные, незрелые плоды, прошедшие тепловую обработку.
• Белый перец – это только семена сушеных спелых плодов.
• Зеленый перец горошком – это сушеные незрелые плоды, консервированные путем мгновенной заморозки, консервирования или засолки для сохранения их цвета и вкуса.
• Розовый перец называть немного неправильным, поскольку технически это вообще не перец! Они происходят из дерева, называемого перуанским перцовым деревом, и на самом деле более тесно связаны с кешью и другими видами древесных орехов, чем с перцем. (Внимание! Тем, у кого аллергия на орехи, следует избегать розового перца!)

Tree Spotlight: California Pepper Tree

Автор Дэвид Хоанг от 18 ноября 2019 г.

Фото любезно предоставлено Элис Уиллис

Tree Spotlight Series: Следите за нами, узнавая об удивительных деревьях, которые живут среди нас.Эта серия проводится в партнерстве с Rhee Lab Департамента биологии растений Научного института Карнеги.

Другие записи в серии: гинкго билоба, пихта Дугласа, секвойя гигантская, жир китайский, камедь серебрянный доллар, сосна монтерейская, драцена зеленая, дуб прибрежный живой, дуб пробковый, клен японский, береза ​​серебристая, красное дерево рассвета, японское хурма «Хачия», рожковое дерево, калифорнийский залив, авокадо, южная магнолия, цветущий кизил, красный эвкалипт из железной коры, акация из черной древесной коры, узколистный коралл, коралл из кокспур и китайская фисташка.

Красивый, но инвазивный

Калифорнийское перечное дерево ( Schinus molle ) – быстрорастущее, выносливое вечнозеленое растение. Обладая развитой корневой системой, перечное дерево требует очень небольшого количества осадков и считается самым крупным из всех видов Schinus , вырастая до пяти этажей. Его широкий навес и поникшие ветви придают ему вид, очень напоминающий иву, что делает эти два вида визуально похожими.

Фото любезно предоставлено Форестом и Ким Старр через Flickr

Однако измельченные листья перечного дерева издают отчетливый аромат, близкий к аромату коммерческого черного перца, и легко отделяют перечное дерево от ивы.Листья узкие, конусовидной формы, издалека кажутся перьевидными.

Ярко-красные и розовые ягоды украшают ветви, свисающие вместе виноградными гроздьями. По мере того как дерево стареет, его внешняя серая кора отслаивается, обнажая темно-красную внутреннюю древесину.

Перечное дерево в Калифорнии получило свое разговорное название из-за большого количества, выращивания и долгой истории в Калифорнии. Однако, вопреки своему прозвищу «калифорнийское» перечное дерево, Schinus molle происходит из засушливых регионов северной части Южной Америки и перуанских Анд.

Он распространился по всему миру и встречается в умеренном и теплом климате. В некоторых регионах считается инвазивным видом. В Южной Африке и Австралии перечное дерево вторглось на луга и засушливые районы. Он часто перерастает местные виды растений, постепенно увеличиваясь в численности и меняя местную экосистему.

В Соединенных Штатах он встречается в южных и юго-западных штатах и ​​имеет тенденцию вытеснять местную растительность. Интересно, что официально это не является инвазивным видом в Калифорнии, учитывая его длительное присутствие, обычную посадку и относительно низкий риск по сравнению с другими инвазивными растениями.

Практичный, но токсичный

Перечное дерево Калифорнии приносит красные и розовые плоды, которые можно использовать для различных целей. Традиционно эти фрукты использовались для лечения ран и инфекций из-за их антибактериальных, обезболивающих и противовоспалительных свойств.

Фото любезно предоставлено Леонорой Энкинг через Flickr

В сушеном виде плоды называют горошинами розового перца; однако это не настоящие горошины перца, полученные из растений рода Piper (e.грамм. черный перец товарный). Тем не менее, розовый перец по вкусу похож на черный перец, и его можно использовать в качестве приправы.

В 1980-х годах розовый перец был популярным символом французской кухни из-за своей яркости и аромата. Американские повара тоже начали применять эту яркую приправу, добавляя ее в такие блюда, как стейк au poivre.

Однако разногласия возникли в 1982 году, когда исследования показали, что плоды калифорнийского перечного дерева могут вызывать раздражающие эффекты, аналогичные эффекту ядовитого плюща, двоюродного брата этого дерева.За этим последовало безумное безумие – FDA запретило импорт розового перца, магазины перестали его продавать, и он стал нетипичным в кулинарном мире.

Тем не менее, несмотря на этот удар по репутации фрукта, в конце концов он вернулся в наши магазины и в продукты питания. Позже французы представили в FDA исследование, показывающее, что розовый перец не токсичен, что привело к снятию запрета на их импорт.

Другие источники обнаружили, что большинство аллергических реакций на перец горошком были вызваны аллергией на древесные орехи, а не обязательно самими горошинами перца.Тем не менее, горошины розового перца содержат следовые количества раздражителей и могут вызвать рвоту и диарею у маленьких детей.

Популярные, но проблемные

Калифорнийское перечное дерево – элегантный образец. Его легко узнать по его экзотическому внешнему виду – поникшим ветвям, похожим на ивовые, и узловатой коре – его часто выращивают как декоративное растение в Калифорнии. Он был особенно популярен в конце 1800-х годов, когда его иногда сажали, чтобы придать местам романтическую ауру.

Его устойчивость к полузасушливым условиям и способность обеспечивать тень также сделали его удачным выбором.К 1880-м годам калифорнийское перечное дерево стало культовым уличным украшением улиц Лос-Анджелеса и других населенных пунктов южной Калифорнии.

К сожалению, наслаждение великолепием этого дерева может быть дорогостоящим. Калифорнийское перечное дерево подвержено заражению чешуей, что может стать проблемой для соседних растений. В начале двадцатого века заражение черной чешуей началось с калифорнийских перцовых деревьев. Хотя сами перечные деревья не пострадали, распространение мелких паразитических насекомых поставило под угрозу здоровье апельсиновых деревьев в Калифорнии и, в конечном итоге, экономическое благополучие фермеров, выращивающих цитрусовые.

Кроме того, это дерево часто вторгается на тротуары своей обширной корневой системой и, как известно, засоряет землю чрезмерным количеством сухих фруктов, веток и листьев. Хотя калифорнийское перечное дерево популярно, красиво и практично, это образец, который нужно сажать, учитывая его недостатки.

Дэвид Хоанг проходил в 2019 году стажировку в лаборатории Rhee Lab факультета биологии растений Научного института Карнеги.Он учится на бакалавриате по специальности биоинженерия Калифорнийского университета в Сан-Диего. В свободное время он любит слушать подкасты и заниматься фотографией.

Растение месяца: Черный перец

Несколько лет назад во время поездки в питомник Фрэнки на Оаху я был очарован их растениями черного перца. Я недавно приобрел один и изучаю информацию о передовых методах сбора урожая перца.

Черный перец – интересное растение, которое может добавить пряностей в ваш съедобный сад. Он растет как виноградная лоза с длинными вьющимися стеблями. После укоренения через несколько лет маленькие светло-зеленые цветки появляются на висячих трехдюймовых шипах. Вслед за цветками начинают расти зеленые плоды или ягоды, которые после полного созревания становятся красными примерно через девять месяцев. Колосья перца можно собирать, когда ягоды зеленые или когда они полностью созрели. Всякий раз, когда вы решите собрать их, их можно использовать в качестве приправы или добавить в рецепты, требующие пряного вкуса черного перца.

Ботанически известный как Piper nigrum , черный перец принадлежит к тому же ботаническому роду, что и местное гавайское растение кава или ‘awa ( P. migysticum ). Более 1000 видов принадлежат к пантропическому роду Piper. Все они принадлежат к семейству Piperaceae, которое насчитывает более 2000 видов.

Это семейство обособлено и отличается от семейства пасленовых, которое включает мясистые сладкие и горячие овощи, которыми мы наслаждаемся. Эти съедобные перцы относятся к роду Capsicum и растут в широком диапазоне цветов и вкусов.

Черный перец произрастает в Южной и Юго-Восточной Азии и используется в индийской кулинарии по крайней мере с 2000 года до нашей эры. Черный перец стал ценной частью торговли пряностями еще в четвертом веке в Греции. Он также был ценным товаром в Римской империи и стал популярным в Европе в средние века.

Епископ Шерборнский описал черный перец и его использование в Англии в седьмом веке:

«Я черный снаружи, в морщинистой обложке,

Но внутри я ношу горящий мозг.

Я сезон деликатесов, пира королей и роскошь стола,

И соусы, и нежное мясо на кухне ».

Сегодня культурные растения перца выращивают во многих местах с теплым влажным климатом. Специя широко используется в качестве приправы к еде и добавляется к соли на большинстве столов. Если вы хотите добавить в пищу насыщенный острый вкус свежего черного перца, подумайте о том, чтобы вырастить его самостоятельно.

Лоза черного перца может вырасти десяти футов или больше при хорошей опоре на дереве, шесте или решетке.Если стебли растут по земле, они могут пустить корни в узлах. На одном стебле может образоваться до двадцати висячих плодовых шипов. Зеленые ягоды на колосьях можно собирать, как только некоторые из них начнут краснеть.

Затем ягоды можно обрабатывать несколькими способами, каждый из которых имеет немного другой вкусовой профиль. Из своего урожая вы можете производить черный, белый, красный или зеленый перец. Однако розовый перец принадлежит к другому виду.

Черный перец получают из незрелых ягод зеленых плодов, известных как костянки.В коммерческих целях эти косточки очищают и подготавливают к сушке, помещая их в кипящую воду примерно на десять минут. Это ускоряет процесс сушки, но в этом нет необходимости. Кроме того, шипы, на которых держатся плод, можно просто сушить на солнце, пока кожица не потемнеет и не превратится в морщинистый черный перец.

Белый перец на самом деле является семенем спелых фруктов. Чтобы удалить семена, спелые ягоды красного перца замачивают в воде на несколько дней, пока плоды не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было удалить.Оставшиеся семена сушат до белого цвета. Белый перец горошком используется в белых соусах и картофельном пюре, где он незаметно придает легкий перечный вкус.

Зеленый перец горошком часто используется в свежем виде в местах, где растут виноградные лозы. Однако для того, чтобы отправить их, они должны быть сохранены. Чтобы сохранить зеленый цвет, используется несколько техник. Обработка ягод диоксидом серы во время сушки, а также консервирование или сублимационная сушка помогает им оставаться зелеными. Маринование в рассоле или уксусе – еще один способ сохранить зеленый цвет.

Цвет красных горошин перца можно сохранить, вымачивая их в рассоле или уксусе. Методы сохранения цвета, используемые для зеленого перца, можно использовать и для спелого красного перца.

Гвоздики розового перца выращивают на дереве, известном в местном масштабе как рождественская ягода ( Schinus terebinthifolia ). Это дерево принадлежит к семейству Anarcardiaceae или кешью. Рекомендуется с осторожностью употреблять розовый перец горошком, так как плоды этого дерева могут вызывать аллергические реакции.

Перечное масло, которое используется в некоторых лечебных травах, можно извлечь, измельчив сушеные горошины перца.

Черный перец можно размножить семенами, собранными со спелых плодов и хорошо высушенными. Посадка их в тенистом месте, которое ежедневно опрыскивается, будет способствовать прорастанию и росту.

Новые растения также можно вырастить из черенков длиной около восемнадцати дюймов. Они должны быть прикреплены к поддерживающему растению или конструкции, пока они развивают корни. После того, как новые растения хорошо укоренились, высаживайте их в полутени в почву, богатую органическими веществами и хорошо дренирующуюся. Растения черного перца не переносят соли и ветра, поэтому размещайте их в хорошо защищенных местах.

Удобрение несколько раз в год сбалансированным удобрением с медленным высвобождением поможет вашему черному перцу развиваться. Периодическая обрезка, чтобы ограничить рост до трех основных стеблей, будет способствовать плодоношению.

Самая большая проблема, с которой сталкиваются растения черного перца, – это корневая гниль. Поливайте только тогда, когда кажется, что верхний слой почвы высохнет. Это растение привлекает лишь нескольких вредителей. Появившихся насекомых можно вылечить, связав их с более безопасным мылом и маслом нима. Обрезка побегов дважды в год поможет укрепить растение и ускорит плодоношение.Новые растения обычно начинают плодоносить в течение четырех лет, и они должны продолжать производство около семи лет.

Меня привлекла возможность вырастить собственные горошины перца и насладиться острым ароматом свежего перца. Может быть, ты тоже попробуешь вырастить свою собственную.

Дайана Дафф – консультант по производству, педагог и консультант, неполный рабочий день в Кайлуа-Коне.

Мероприятия по садоводству

Каждую субботу: «Рабочий день в Amy Greenwell Garden» с 9:00 до 12:30. Встреча в Центре для посетителей сада напротив отеля Manago в Captain Cook.Приходите с маской и будьте готовы практиковать социальное дистанцирование. Волонтеры могут помочь с уходом за садом и могут принести обед из коричневой сумки. Предоставляются вода и закуски. Позвоните Питеру по телефону 323-3318 для получения дополнительной информации.

Суббота, 7 августа: «Принципы техники обрезки» с 8:30 до 11:30 на курорте Хапуна-Бич, в рамках программы повышения квалификации Ассоциации ландшафтного дизайна Гавайских островов. Преподает Дайана Дафф.

60 долларов США для участников HILA / 95 долларов для лиц, не являющихся участниками. Ограничено до 21 участника.Зарегистрируйтесь на сайте hilahawaii.com.

Сохраните даты: 8 и 9 октября – Конференция производителей тропических фруктов на Гавайях по теме «Производители манго и консервы» в Центре бизнес-ресурсов округа Мауи. Виртуальный и личный. Мини-сессии и туры с 10 по 14 октября на Молокаи, Оаху, Кауаи, Хило и Кона. Дополнительную информацию, регистрационные формы и график взносов можно найти на сайте www.HTFG.org, связавшись с Кеном Лавом по адресу [email protected] или Марком Суисо по адресу [email protected]

Farmer Direct Markets (проверьте веб-сайты на наличие последних часов работы и онлайн-рынки)

, среда: «Фермерский рынок Хооулу» в курортном спа-отеле Sheraton Kona в заливе Кеухоу.

Суббота: «Фермерский рынок Кеухоу» 8 а.м. до полудня в торговом центре Keauhou

Информация об их онлайн-рынке на keauhoufarmersmarket.com/onlinemarket

«Фермерский рынок Камуэлы» с 7:30 до полудня в конюшне Пукалани

«Рынок города Ваймеа» с 7:30 до полудня в Parker School в центре Ваймеа

«Фермерский рынок при усадьбе Ваймеа» с 7:30 до полудня на игровой площадке средней и начальной школы Ваймеа

Воскресенье: «Зеленый рынок Pure Kona» с 9:00 до 14:00. в саду Эми Гринвелл в Captain Cook

«Урожай Хамакуа» 9 а.м. до 14:00 на шоссе 19 и улице Мамане в Хонокаа

Линия для консультаций по заводам

В любое время: [email protected] Вторник и четверг: с 9:00 до 12:00 в UH-CES в Кайналиу – 322-4893 или прогулка в понедельник, вторник. И пт: с 9:00 до полудня в UH CES в Комохане в Хило 981-5199 или [email protected]

Какие бывают виды перца?

Перец – довольно удивительная пряность. Это было одним из стержней древней торговли специями и источником множества споров из-за вкусов. Учитывая это, мы воспринимаем это как должное.Даже в самой грязной закусочной на каждом столе есть шейкер с молотым перцем. Но знаете ли вы, что перец – это нечто большее, чем эти черные кусочки с плоским вкусом? Обратите внимание: я люблю закусочных, но не их дерьмовые шейкеры. Давайте заполним наши мельницы чем-нибудь получше.

Черный перец горошком

Это то, что вы знаете и узнаете: маленькие черные шарики. Это сушеные плоды цветущей лозы перца. Для производства черного перца незрелые ягоды собирают, варят и сушат, а иногда просто сушат на солнце без приготовления.Это растение изначально родом из южной Индии, но теперь оно растет во многих местах тропиков, и в зависимости от того, где оно выращено, вы получите разные сорта.

Tellicherry (слева на фото выше), вероятно, самый известный сорт. Он родом из Индии и обычно имеет более крупные образцы, чем другие горошины черного перца, с очень сложным вкусовым профилем. Перец Малабар происходит из той же местности, что и Телличерри, но его собирают менее близко к спелости и имеют немного более острый вкус.Существуют также другие разновидности разного происхождения, включая, помимо прочего, Саравак (Малайзия), Лампонг (Суматра), вьетнамский (угадайте) и Таламанка (Эквадор, справа вверху). Все они имеют разные нюансы, основанные на терруаре, климате и методах сбора урожая.

Белый перец горошком

Начинаются они так же, как черный перец, за исключением того, что после сбора урожая плоды замачивают в воде, пока кожица не станет мягкой и не будет удалена. По вкусу они похожи на черный перец, но им не хватает острого вкуса.Их обычно используют в сливочных соусах, картофельном пюре или любом другом однородном блюде светлого цвета, где черный перец будет заметно выделяться. Как и черный перец, есть разные разновидности белого перца, и многие из них имеют общие названия и регионы.

Зеленый перец горошком

Эти плоды собирают незрелыми и незрелыми (отсюда и зеленый цвет), затем сушат на воздухе, сушат вымораживанием или рассол. Они ароматные, с более свежим фруктовым вкусом, чем белый или черный перец, но не такие острые и терпкие, как черный.Это оригинальный перец, из которого готовят стейк au poivre и другие классические соусы из перца, а во французской кухне популярны соленые зеленые перцы.

Розовый перец горошком

Они получают не от стандартного растения перца, на котором производятся три вышеупомянутых сорта, а от перуанского ( Schinus molle ) или бразильского перца ( Schinus terebinthifolius ). По вкусу они похожи на черный перец, но более мягкие, немного сладкие и очень фруктовые.Розовый перец придает великолепный цвет всему, что вы готовите – недавно я стал регулярно использовать его в кулинарии как по вкусовым, так и по эстетическим причинам. На самом деле они более близки к кешью, чем черный перец из стандартной лозы (наука!), Поэтому будьте осторожны, если вы страдаете аллергией на древесные орехи. Однако, если вы любите опасный образ жизни, обратите внимание: на них отсутствует маркировка «общепризнано как безопасная» (GRAS) от FDA.

Сычуаньский перец горошком

Это незаменимый ингредиент во многих блюдах китайской кухни (и в кулинарии соседних регионов, таких как Непал, Бутан и Тибет), включая легендарную смесь из пяти специй.Они совершенно не похожи на другие горошины перца, а вкусу не хватает остроты и резкости черного, белого и зеленого перца. Он более цитрусовый, с постепенно нарастающим жаром, который оставляет во рту восхитительное покалывание.

Перец длинный

Первое, что бросается в глаза в длинном перце, – это сильный сладко-пряный аромат. Не перец горошком, полезная часть этого растения на самом деле представляет собой цветочный шип, покрытый крошечными плодами размером с маковое зерно.На вкус они очень похожи на черный перец, но с небольшим количеством тепла. Вы увидите, что они востребованы во многих индийских, непальских, североафриканских, малазийских и индонезийских рецептах.

Райские зерна

Это также не перец горошком, а семена растения из семейства имбирных, хотя их иногда называют мелегуэта или «аллигаторный» перец. Райские зерна имеют перечный вкус, немного цитрусовый, и часто используются в кухне Северной и Западной Африки.Это также популярный ароматизатор, используемый для придания вкуса крафтовому пиву и спиртным напиткам.

Что такое перец горошком и что с ним делать?

Перец часто появляется в рецептах, когда нужен ароматный пунш. Но что они, черт возьми, такие?

Что такое перец горошком?

Перец – это ягоды, которые растут на Piper nigrum , цветущей лозе семейства Piperaceae. На виноградной лозе они выглядят так:

Dinodia Photo / Getty Images

Плоды (да, черный перец получают из плода!) Чаще всего сушат и используют в качестве приправы.Шейкер с молотым черным перцем, который у вас есть в кладовой или на кухонном столе рядом с солью, был сделан из сушеных горошин перца.

Настоящий перец бывает трех разновидностей: черный, зеленый и белый.

Так что насчет розового и сычуаньского перца? Они, безусловно, выглядят соответствующим образом, но на самом деле они не имеют отношения к ягодам, которые растут на Piper nigrum.

Перец используется для ароматизации пищевых продуктов как целиком, так и в измельченном виде.

Связано: 16 специй и приправ, которые вы должны всегда иметь на кухне

Black vs.Зеленый и белый перец

СМОТРЕТЬ : Как приготовить пасту с курицей по-каджунски

Черный перец

Это тип, с которым вы, вероятно, наиболее знакомы. Наряду с поваренной солью, молотый черный перец долгое время был одной из самых популярных приправ на американской кухне.

Черный перец на самом деле начинается с зеленого перца, его только что приготовили и высушили на солнце.

Сказать, что черный перец имеет долгую и легендарную историю, было бы преуменьшением века: когда-то он использовался в качестве валюты в Юго-Восточной Азии и был важной частью процесса мумификации в Древнем Египте.

Сегодня мы в основном используем молотый черный перец и черный перец, чтобы еда стала лучше.

Получить рецепт: Жаркое из говяжьего ребра с перцем и кориандром

Зеленый перец

Зеленый перец, появившийся еще в доисторические времена, представляет собой незрелый и сырой черный перец.

Их часто консервируют в рассоле или уксусе и подают в маринованном виде.

Если у вас нет под рукой маринованного зеленого перца, маринованные каперсы станут хорошей заменой.Процесс маринования придает обоим ингредиентам острый вкус, которого нет в сыром виде. Однако важно помнить, что на вкус они не совсем одинаковы, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом, прежде чем вносить существенные изменения в рецепт. Каперсы имеют сильный цитрусовый вкус, в то время как зеленый перец более, ну, перечный.

История продолжается

Получить рецепт: Соус из зеленого перца

Белый перец

Все еще со мной? Хорошо, потому что скоро все станет еще более запутанным: белый перец – это просто очищенный от кожуры черный перец.Поскольку у них нет такой ароматной кожуры, как у черного перца, они менее острые.

Скорее всего, вы также встретите белый перец в основном в молотом состоянии. Хотя многие думают, что они взаимозаменяемы, молотый белый перец на самом деле мягче, чем его черный аналог. По этой причине вам не следует заменять один другим в рецептах, где аромат перца играет важную роль.

Получить рецепт: Картофельное пюре с белым перцем, луком-пореем и чесноком

Органическое выращивание черного перца

Черный перец, чаще называемый перцем, – одна из самых дорогих и популярных специй в мире.Черный перец более приспособлен к влажному климату, так как это тропическое растение. Больше всего его можно найти в Западных Гатах Индии.

Западные Гаты являются наиболее подходящим местом для выращивания черного перца на любой земле с годовым количеством осадков около 250 см и температурой в пределах 10–40 ° C.

Выращивание этого растения может быть сложной задачей и, следовательно, требует профессионального оборудования. Если вы хотите сделать это самостоятельно, в этой статье есть некоторая информация, которая может вам существенно помочь.

Плоды черного перца обрабатывают для получения черного перца. Каждый из этих плодов содержит одно семя, которое прорастет только в том случае, если плод будет посажен в идеальных условиях. Во-первых, почва должна быть плодородной и до прорастания семян должна поддерживаться соответствующая температура.

Важно помнить, что черный перец, который продается в продуктовых магазинах, нельзя сажать.Поскольку они предназначены для приготовления пищи, их уже обработали и высушили. В первую очередь это делается для того, чтобы семена не взошли при хранении.

Если вы с нетерпением ждете выращивания черного перца, рекомендуется избегать покупки кулинарного перца и покупать семена, специально предназначенные для выращивания. Далее упомянуты условия выращивания, необходимые для успешного выращивания.

Выращивание черного перца может быть довольно сложной задачей, учитывая его специфические требования.Ниже упомянуты некоторые из таких условий, которые абсолютно необходимы.

• Черный перец лучше всего подходит для выращивания в тропических, влажных и жарких средах. Наиболее часто встречающийся во влажных субтропических лесах, он нуждается в минимальной среде, в которой температура не опускается ниже 18 C или 65 F. Хотя идеальная температура для выращивания черного перца составляет 25 C или 77 F, он может выдерживать температуры выше 40 C или 105 F.
• Уровень влажности должен составлять около 75%.
• Почва, на которой он выращен, также имеет первостепенное значение. Хотя глиняные ссуды, ссуды на песок и даже красные ссуды подходят для выращивания черного перца, он лучше всего растет на осушенных целинных почвах. Вы также должны убедиться, что почва имеет высокое содержание гумуса вместе с некоторыми другими питательными веществами для растений.
• При соответствующем уровне pH от 5,0 до 6,5 черный перец лучше подходит для слабокислой почвы. При 5-6 часах полутени или отфильтрованного солнечного света вы можете быть уверены в выращивании черного перца.
• Поскольку черный перец – это виноградная лоза, его выращивание возле забора, решетки или аналогичной опорной конструкции может оказаться полезным.
• Полив – тоже неотъемлемая часть. Хотя вы должны поддерживать почву во влажном состоянии, не делайте ее сырой. Никогда не позволяйте почве высыхать, так как это затрудняет процесс выращивания черного перца.

В общем, растения черного перца больше всего нуждаются во влажности. Таким образом, чем влажнее климат, тем лучше для выращивания черного перца.Если на улице слишком сухо, нанесите немного воды. Если вы выращиваете черный перец в горшках, попробуйте поставить их на блюдце с водой.

Лучше всего выращивать черный перец органическими способами, так как вам не нужно использовать никаких химикатов или пестицидов. Так что окружающая среда останется безопасной, а черный перец вы получите только 100% натуральный.

Попробуйте черный перец 24 Mantra Organic и ощутите вкус органических полезных веществ.

Amazon.com: Черный / белый перец (Piper nigrum) для выращивания / проращивания свежих 10 семян: патио, лужайка и сад

• Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
• Семейная реликвия, Органическое, Без ГМО, Овощ, Фрукты, Трава, Семена цветочного сада
• Отличное дополнение к вашему саду, теплице или клумбе!
• Доставка и гарантия на товар!