Перевозка раков на дальние расстояния: Как перевозить живых раков

Как перевозить живых раков

ЖИВЫЕ РАКИ С ДОСТАВКОЙ ПО МОСКВЕ

БЫСТРО. ВКУСНО. ПОЛЕЗНО

  ПОДРОБНЕЕ

   +7(926) 199-87-09

Мясо рака – вкусный и очень ценный продукт. Готовить этих животных достаточно просто. Можно отварить их до приобретения панцирем красного цвета в очень соленой воде. В качестве приправы можно использовать укроп, овощи и специи. Красный цвет раки приобретают в процессе варки за счет того, что все пигменты, кроме красного, в их хитиновом панцире разрушаются. В готовом животном съедобными являются всего пятнадцать-двадцать процентов от тушки. Мясо спрятано внутри хвоста, ног и клешней.

До употребления пойманных раков нередко требуется хранить какое-то время. Чаще всего для этого используются садки. Держать животных следует в том же водоеме, где они были пойманы. В качестве садков можно использовать ящики, в которых имеются щели или просверленные отверстия. Задумываться о том, как перевозить живых раков, стоит как можно быстрее, поскольку в садках они могут начать поедать друг друга. Подкормка ракам требуется в том случае, если планируется держать их в водоеме более одного-двух дней. Для кормления можно использовать свежую рыбу, а также крапиву и другую растительность. За растительный корм друг с другом они дерутся реже.

 

Транспортировка раков обычно осуществляется в просторных ящиках. Вода при этом не используется. Воздух должен поступать внутрь тары, в которой перевозятся животные. Укладывать их можно только в один ряд. Снизу и сверху можно использовать влажные водные растения, мох или что-то еще. Решая вопрос, как перевозить живых раков в большом количестве, можно подумать об устройстве промежуточных полок внутри ящиков.

На дне тары не должна собираться вода в количестве, способном закрыть нижний слой животных.

 

Особенно сложно решить, как перевозить раков живыми в летний период, так как внутри транспортного средства температура слишком высоко подниматься не должна. Можно использовать лед, обкладывая им ящики с раками, брезентовые настилы для защиты от солнечных лучей. Перевозку лучше осуществлять ночью, когда нет изнуряющей жары. Ящики для перевозки раков можно попробовать дополнительно изолировать какими-либо материалами.

 

Считается, что голодные раки перевозку переносят лучше, однако решать вопрос об их кормлении перед транспортировкой нужно в зависимости от обстоятельств. Если много времени дорога не займет, ущерба улову не будет в любом случае. Чем быстрее раки будут доставлены туда, куда требуется, тем лучше. После прибытия на место нужно будет обязательно проверить всех животных, удалив умерших в дороге особей.

Мы отвечаем за качество нашей продукции

Всегда свежие, всегда промытые и только ДИКИЕ раки у нас в интернет – магазине!!!

ПОДРОБНЕЕ >>

   +7(926) 199-87-09

Как хранить раков на продолжении долгого времени

Как правило, до употребления выловленных раков их приходится определенное время хранить. Для этого используют садки – дощатые ящики с огромным количеством отверстий для проветривания. Неплохо сохранится улов и в садках, сделанных из металлической сетки (из мягких материалов не годятся, при долгом хранении раки могут удрать) или деревянных палочек, но тогда садок нужно будет загрузить, для погружения под воду.

Как правильно хранить рака длительное время

Сегодня поделюсь дешевым и простым в изготовлении садком из строительной нержавеющей сетки. Я хранил раков в этом садке около 2-х недель, и хочу заметить, что довольно успешно.

Случается такое что один или два рака может умереть, их нужно сразу ликвидировать с садка, чтобы раки не начали заниматься каннибализмом.

Если Вы хотите хранить раков в живом состоянии более суток, то их необходимо кормить, как и любое живое существо. Вы же не хотите чтобы раки начали поглощать друг дружку? А такое бывает.

Лучшими выходом в этом случае будут корма растительного характера (крапива, картофель, бобовые). Рыбу использовать в качестве корма строго запрещается, поскольку за животный корм, который стимулирует раков, они ринутся в драку, и в результате товарный вид будет потерян.

---

Перевозка

Перевозить раков можно в любом ящике, желательно легком, при условии, что в нем есть сквозные отверстия, для проветривания. На дно тары для перевозки выкладывают любые водоросли или влажную траву, поверх идут раки в один слой.

Транспортировка раков на большие расстояния при высоких температурах не желательна. Во всяком случаи температура внутри не должна быть выше 20 градусов.

Перед укладкой раков в коробку, их нужно просушить пару часов.

Пару советов:

• Если хотите чтоб раки долго жили, кормите их чаще.
• Остерегайтесь выдры или норки. Они с легкостью разорвут ваш садок в клочья.

Вот в принципе и все маленькие премудрости по ракам, из которых собственно и состоит наша жизнь. Раки это своего рода деликатес, который достается нам ценой израненных  клешнями рук. Для охотников за раками есть еще одна статья по их ловле «Как ловить раков». Для кулинаров будет полезно почитать основные правила и рецепты приготовления вареных раков «Как варить раков». Ну а для любителей колдовать на кухне имеющих  в распоряжении несколько раков «Плов из раков»

Если у Вас, уважаемый читатель есть что сказать, поделится или посоветовать – форма для комментариев внизу страницы в вашем распоряжении.

Как перевозить раков на дальние расстояния

Основные правила хранения живых раков

Помните, что держать дома длительное время можно только активных раков. Если они мало двигаются, вялые, приготовьте их как можно быстрее. В случае если при хранении в воде один из раков всплыл на поверхность или выпрямил шею, от него нужно избавиться. Скорее всего, он болен, и его мясо есть нельзя. Используйте стеклянную или керамическую тару. Также подойдет нержавеющая сталь. Для транспортировки большого количества раков применяйте деревянные ящики, накрытые мокрой тканью, или большие влажные мешки.

Не забывайте, что, как и все живые организмы, раки регулярно питаются. Иначе они худеют, теряют активность и начинают есть друг друга. Для длительного хранения живых раков постоянно подкармливайте их мелкой рыбой, червями, сырой картошкой, стеблями гороха.

В воде

Если есть возможность, поместите раков в большой аквариум для рыб с помпой и компрессором. На дно насыпьте камни (для нор), прикрепите зелень. В такой среде, близкой к естественной, раки не только будут длительное время храниться, но и подрастут. Если нет вместительного аквариума, воспользуйтесь старой ванной. В идеале ее нужно наполнять речной водой, но если такой возможности нет, то подойдет колодезная или очищенная. Меняйте ее каждый день. В таких условиях раки проживут до недели.

Без воды

Для хранения живых раков без воды в домашних условиях необходимо обустроить им темное прохладное место. Важно накрывать их влажной тканью и беречь от сквозняка. Так они пролежат 2–3 дня. Используйте для сухого хранения пластиковый или деревянный ящик с отверстиями. Застелите дно чуть влажным мхом и расположите на нем раков. Их можно оставить в комнате, ванной или погребе. Следите за температурой воздуха – она не должна быть ниже +3 °C. Не реже 3–4 раз в сутки тщательно сбрызгивайте всех особей водой.

Хранение вареных раков

Наиболее простой способ сохранить вареных раков – поместить их в холодильник в кастрюле, в которой они варились, вместе с бульоном. Так тушки могут лежать до 5 дней. Не используйте алюминиевую тару. Раков можно хранить и без бульона. Достаньте их и разложите по несколько штук по пищевым контейнерам. В таких условиях их можно держать также до 5 дней, но мясо при этом потеряет сочность.

Хранят раков и в морозильнике. Срок годности тушек при этом продлится до 1–1,5 месяца. Разложите их порционно по пакетам или контейнерам и залейте бульоном, оставшимся после варки, после чего положите в морозилку. Также можете использовать вакуумные пакеты. Поместите в них раков, откачайте воздух и отправьте в морозильную камеру. Лучше всего, если в ней есть функция сухой и быстрой заморозки.

Мясо раков сочное и мягкое сразу после приготовления. При хранении в холодильнике или морозилке оно становится сухим и жестким.

Хранить вареных раков в морозилке можно в разобранном виде. Для этого отделите клешни и шейку. Обычно спинку выбрасывают, поскольку она занимает много места, а мяса в ней мало. Клешни сложите отдельно в полиэтиленовый пакет, не очищая. С шеек снимите мясо и тоже положите в пакет. Таким образом у вас получится заморозить много раков, сэкономив при этом пространство. При желании очищенное мясо и клешни разделите на небольшие порции.

Как видите, сохранить в домашних условиях живых раков несложно. Помните, что нужно избегать попадания на них солнечного света. Также постоянно следите за их поведением и сразу изолируйте из общей массы неподвижных. Можно хранить и уже готовый продукт. Не забывайте, что раковое мясо сочное и мягкое сразу после приготовления. В холодильнике, а особенно в морозилке, оно становится резиновым на вкус.

Далеко не все люди питают слабость к морепродуктам, несмотря на их изысканность и пользу. А вот нежное, сочное, вкусно пахнущее мясо варёных речных раков никого не оставляет равнодушным. Сегодня этот деликатес можно купить готовым к употреблению, так как замороженные варёные раки, как и креветки, продаются во всех супермаркетах. Там же можно приобрести и живых раков, которые, увы, стоят совсем недёшево.

Лучше всего, если, конечно, есть такая возможность, наловить раков самостоятельно и тут уж о килограммах речь не идёт – раков ловят всегда много, целыми вёдрами. Однако в этом случае возникает проблема: «как хранить варёных раков?», ведь невозможно за один присест съесть их все, а держать живыми долгое время раков не получится. К тому же продукт этот весьма деликатный, скоропортящийся.

Варианты есть. Прямо сейчас мы рассмотрим, как долго и в каких условиях можно хранить варёных раков.

Почему нельзя варить замороженных раков

А с чего вы взяли что нельзя?
в интернетах начиталась

а так же креветок и многое другое

то есть надо разморозить сначала? я про другое: было написано, только живых раков

уснувших и замороженных нельзя прямо

А кто их заморозил?

тот, кто не смог приготовить по причине возникших проблем

В смысле, Вы купили варёно-мороженных или?

А разве можно живых раков дома заморозить, а потом разморозить, приготовить и не отравиться? Это что, очередной кулинарный миф, что готовить нужно только живых?

Помню, под Краснодоном наловили раков, засунули в морозилку упокоя для. Затем варили.

Предлагаем ознакомиться Сколько можно хранить открытый творожный сыр

Там не отравление, вкус становится препакостный, если раки умирают долго и нудно.

А в какую морозилку засовывали?

Да в обычную. Холодильник советский старый, ну какой в деревенском доме может стоять :)))

Мы их сразу варили, меня жутко напугали, что низзя их дохлыми.

потому что они дохлые

я догадалась, что они не живые, если замороженные

вопрос не про то

имелось ввиду что, описанные на русском языке методы приготовления раков, в основном, ориентированы на работу с живыми раками (т.е. уснувший рак непригоден для приготовления).

Если же вы, паче чаяния, имеете дело с неким продуктом из раков, подготовленным для дальнейшего употребления, как креветки или иные море продукты, то вам не следует ожидать от такого продукта тех вкусовых особенностей (сладости и т.д.) которыми характеризуется речной рак.

Вот как-то в этом акСепте

так как с ними поступить-то? читайте апдейт поста

читайте ответ на апдейт

10 000 извинений!

Я повелся на заголовок не увидев тела сообщения

— вскрыл шейки и вынул кишку

— отварил бы клешни в укропном бульоне

— обжарил бы шейки на шпажках в кляре (шейки в кляре, жарить на китайской смеси масло соевый соус имбирь поаврское вино)

ага! то есть можно и не выкидывать!

это я и хотела узнать

кишка вредна потому, что неживые раки?

нет. она вредна потому что там фекалии

если вы заморозили _живых_ раков, то можете их готовить

Если вы не в курсе каких именно раков без разделки и подготовки заморозили — рисковать не стоит. Высока вероятность того, что там начались разные нездоровые процессы.

Если вам неймется употребить их — я привел принцип минимизации возможных проблем.

ну выкидывать жалко раков

значит, будем удалять кал

в королевских я удаляю замороженных из спинки

вообще чисто мороженные морепродукты варить не стоит.во первых потеря белка,а так же резиновая консистенция мяса.

я задала другой вопрос

Вы задали очень непростой вопрос, так что не ждите простого ответа. Если раки заморожены живыми, да еще и сразу! при -18-24*С — спокойно варите как обычные и не парьтесь. Если подохли до заморозки, да еще и пролежали полдня в дохлом виде — выкидывайте. И дело не в том что они ядовитыми стали или прочих процессах, а просто рак существо такое, что в дохлом виде вкус не просто теряет, а и приобретает отвратительный.

Предлагаем ознакомиться SOS!!! Как избавиться от запаха курева?. Хозяйство

Это просто по моему личному опыту — никакой прикладной химии

Для хранения в морозилке подойдут исключительно живые особи, поведение их должно быть активным, а хвост поджат к брюшку. Принесенных или отловленных раков согревают до комнатной температуры и промывают в подсоленной воде. Если какие-нибудь экземпляры всплывают и лежат неподвижно их лучше не употреблять в пищу.

Раки – это классическая закуска под пиво. Варенных раки считаются самым любимым блюдом больших компаний, которые, например собрались вместе смотреть спортивные игры по телевизору. Кроме того, мясо раков очень полезное. Его заслужено можно называть деликатесом, поскольку содержит оно около 16% белков, и всего 0,5% жиров.

В холодильнике

Сваренных в подсоленной воде раков можно спокойно хранить в холодильнике в течение 2-4 суток. Первый вариант: слить отвар, в котором варились раки, убрать укроп и специи, остудить и, не вынимая из кастрюли, поставить в холодильник. Второй вариант: достать раков из кастрюли, остудить, переложить по несколько штук в пищевые судочки с герметичными крышками, закрывать плотно, отправить в холодильник.

Недостаток такого способа хранения – мясо раков теряет сочность. Им уже не посмакуешь, как только что сваренным, но и из этого положения можно найти выход.

Во-первых, можно хранить раков прямо в той воде, в которой они варились или, как в первом варианте, поставить в холодильник кастрюлю или залить отваром разложенные по пищевым судкам раков. Во-вторых, можно проварить раков в очень солёном рассоле пару минут после закипания, остудить, разложить по судкам и залить этим же отваром. В таком виде они прекрасно хранятся до 5 суток, но перед тем как есть раков, их нужно будет проварить дополнительно. На этот раз 15 минут. Воду солить не нужно.

Продолжительность процесса

Отдельный вопрос — сколько варить раков. Некоторые из кулинаров рекомендуют 20 минут — для маленьких особей и 30 минут – для крупных. Однако очень многие с таким мнением не согласны. Они склоняются к мнению, что четверти часа для крупных особей достаточно, а мелким ракам хватит и 10 минут. Учитывая, что переваренное раковое мясо значительно теряет во вкусовых качествах, вопрос о том, сколько варить раков, должен решаться каждым самостоятельно.

Предлагаем ознакомиться Как отстирать солярку

Наверное, стоит ориентироваться на изменение цвета: когда ярко-алый сменится оранжево-красным, можно выключать. Замороженные продукты варятся приблизительно столько же, варено-мороженные рекомендуют просто разморозить в микроволновке. Однако для того чтобы раки напитались ароматом и вкусом добавленных трав и специй, их стоит проварить хотя бы пару минут в отваре со всеми добавленными ингредиентами или оставить постоять в нем минут десять.

Сколько варить раков – вопрос принципиально важный, так как переваренные членистоногие становятся вязкими и безвкусными. Раки «в возрасте» могут стать настолько жесткими, что будут напоминать по плотности резину. Если у вас нет опыта – экспериментируйте осторожно.

В морозилке

Для более длительного хранения варёных раков можно замораживать. В морозилке они могут оставаться в течение месяца и даже дольше. Как правильно хранить варёных раков в морозилке?

Лучше всего сложить по несколько штук раков в отдельные полиэтиленовые пакеты или пищевые судочки и отправить в морозилку. Если при этом залить раков отваром, срок хранения увеличивается. Можно также сложить раков в специальные пакеты для вакуумной упаковки, откачать воздух и отправить на быструю заморозку в камеру.

Перед употреблением варёно-мороженых раков размораживать на воздухе не нужно. Готовят их так же, как мороженые креветки – бросают в подсоленную воду со специями и проваривают после закипания 1-2 минуты.

Если раков очень много (бывает и такое), а места в холодильнике или морозилке не хватает, их придётся разобрать на части. Шейки очистить от хитина, сложить в отдельную ёмкость, герметично закрыть. Клешни сложить в другую ёмкость, не очищая. Остаётся только туловище с лапками. Их тоже можно сложить в пакет и поставить храниться в холодильник, но в большинстве случаев эту часть варёных раков просто выбрасывают, поскольку мяса в них мало. Основную гастрономическую ценность представляют рачьи шейки и клешни.

Намечая праздник или выезд на природу, многие покупают свежих раков. К сожалению, не всегда все получается так, как мы планируем, и иногда торжества приходится откладывать. Но что же делать с живыми раками, которые оказались у вас дома? Как правильно их сохранить до нужного дня? Сегодня существует довольно много способов, как хранить живых раков в домашних условиях. Если придерживаться всех советов, то сделать это будет совсем не трудно!

Особенности хранения готовых раков

Несмотря на то, что существует несколько вариантов того, как хранить вареных раков, к этим способам лучше вообще не прибегать. Только по-настоящему свежий продукт может быть действительно вкусным и сочным. Если по каким-то причинам продукт все же приходится хранить дома в течение определенного времени, делать это надо по следующим правилам:

• Не стоит пытаться сохранить свежесть продукта, используя морозильную камеру. Столь низкие температуры заметно меняют текстуру волокон мяса раков, и оно становится невкусным.
• В домашних условиях отваренных раков лучше всего держать в том же бульоне, в котором они отваривались. В этом случае они будут оставаться такими же вкусными с незначительными изменениями в течение 4-5 дней.
• Готовый продукт нельзя держать в посуде из алюминия. Этот материал начинает окисляться, что приводит к порче содержимого. Вместо него можно использовать нержавеющую сталь, стекло или керамику.
• Перед тем, как убирать раков на хранение, их не следует чистить. Вопреки распространенному мнению, панцирь и другие части тушки не выделяют при длительном хранении в мясо токсины и вредные вещества. Совсем наоборот, они защищают волокна от испарения влаги, благодаря чему они дольше хранятся и остаются при этом такими же сочными.

При хранении раков дома не стоит использовать переносные компактные холодильники. В них слишком мало места, из-за чего животные начинают проявлять по отношению друг к другу агрессию. Не самым лучшим образом на состоянии особей сказывается и дефицит воздуха. В таких переносках продукт разрешено держать не более 4-5 часов.

Условия хранения раков

Как хранить раков живыми? Ни для кого не является секретом тот факт, что эти животные могут некоторое время обходиться без воды, если при этом создать для них благоприятные условия хранения. Раки сами по себе являются водными обитателями, и для того чтобы иметь возможность размножаться и жить, им необходима вода. Но так как их жабры расположены внутри тела, это дает им значительное преимущество перед другими — некоторое время они могут жить на суше и не ощущать никакого дискомфорта.

Как хранить раков живыми? Когда вы покупаете свежих животных, но не собираетесь их сразу готовить, то сохранить им жизнь очень просто. Первое и главное условие — раки обязательно должны находиться в холодном месте, в котором будет постоянно циркулировать воздух. Для поддержания жизнедеятельности периодически их необходимо обрызгивать водой — это позволит освежить животных.

Что делать с раками перед приготовлением?

Мнение о том, что для чистки раков необходимо использовать соль, ошибочное. Всё несколько проще. Перед тем их все же понадобится помыть, чтобы избавиться от грязи, а также внимательно осмотреть тело.

Также перед приготовлением необходимо обратить внимание на качество мяса. Оно обязательно должно быть сочным, упругим, иметь привычный цвет и аромат. В случае неприятного запаха от мяса или же если оно будет рыхлистым или мягким, лучше отказаться от приготовления такого продукта. В противном случае можно заработать серьёзное отравление.

Чего не стоит делать с раками?

Как правильно хранить раков живых? В прохладе. Но переусердствовать не нужно: категорически не рекомендуют специалисты хранить их в морозильной камере. При подобных температурных условиях мясо животных может изменить свой цвет и вкусовые качества. К тому же в результате заморозки мясо станет мягким и потеряет все свои полезные качества. Лучшим выходом в такой ситуации будет отварить раков и только после этого поместить их мясо в холодильник. При этом необходимо положить продукт в стеклянную емкость и поставить на свободную полку. Такое мясо сможет долго храниться и будет отличной закуской к пиву.

Как хранить варенных раков

Если несколько дней хранения недостаточно — оптимальным вариантом является хранить раков варенными. С помощью этого способа можно сохранить их полезные свойства на целый месяц. Первым делом — проварить 15-20 минут до ярко-красного цвета. Затем очистить и поместить в холодильник на нижнюю полку, либо в морозильную камеру. Имейте в виду, в раках имеется большое содержание серы — запрещено хранить их в алюминиевой посуде. Поэтому держать мясо раков нужно лишь в стеклянной посудине. Лучший способ — перенести кастрюлю с водой, в которой варилась живность, прямиком в холодильник. Там они могут смело простоять до пяти дней, а в морозильной камере — до месяца. Но стоит учесть, чем дольше раки хранятся в морозилке, тем быстрее их пищевая ценность сводиться к нулю.

Как хранить раков живыми в воде?

Хранить живых раков до приготовления можно и в воде. Для этого нужно набрать в ванну воду и поместить животных туда. При этом понадобится ежедневно менять воду. Такой вариант очень хорошо подходит для ранимых людей, которым тяжело лишать жизни таких беззащитных существ.

Помните, что это не самый выгодный вариант: находясь в воде, раки очень сильно худеют, если, конечно, их не будут подкармливать мясом. Стремление к жизни эти животные лучше всего будут демонстрировать на суше и в прохладном месте. Поэтому вариант с водой хоть и является способом сохранения жизни раков, но он не самый лучший. Ведь в таком случае животное только страдает.

Как хранить варёных раков

Если за столом гости не смогли осилить всех приготовленных раков, не стоит их выбрасывать. Если сохранился рассол, в котором они варились, можно довести его до кипения, отправить туда раков и выдержать 10 минут на медленном огне. После чего остудить и хранить в рассоле приготовленных раков не дольше 5 дней при температуре от +3°С до +5°С.

Также готовых раков можно очистить от панцирей и заморозить. Хранить не дольше 7 дней в плотно завязанном пакете.

Очищенное мясо раков можно также залить рассолом: 2 столовые ложки соли на 200 мл воды, добавить пряные травы, чеснок и хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной стерилизованной таре до 24 часов.

Помните, что варить можно исключительно живых раков – иначе употребление данного продукта грозит сильнейшим отравлением, вплоть до летального исхода. Поэтому важно помнить, что при длительном сроке хранения живых раков до варки в большом количестве воды, необходимо перед приготовлением проверять подвижность пойманных раков, и немедленно удалять всех тех, которые не оказывают признаков жизни.

Также стоит обратить внимание на тару, в которой хранятся готовые раки. Их мясо содержит серу, поэтому нельзя хранить их в металлической посуде, иначе она будет окислять хитин, продукт быстро испортится при взаимодействии с металлом, и раки потемнеют. Это правило касается также хранения и живых раков, а также замороженных. Лучшая посуда для варки — эмалированная, после чего для хранения раков перекладывают в стеклянную посуду.

Как хранить живых раков в холодильнике?

Одним из оптимальных решений сохранить живых раков в домашних условиях является следующий вариант. Для этого потребуется перебрать приобретенных раков и проверить, насколько хорошо они передвигаются. Если рак активно ползает, значит, он живой. После этого всех живых раков необходимо поместить в чистый полиэтиленовый кулек и поставить его в отдел для овощей. Самое главное при этом — не закрывать пакет, он должен быть открытым, чтобы к ракам поступал кислород. Таким образом сохранить живых раков вам удастся на протяжении 4 дней. Не стоит переживать о том, что они могут расползтись по полкам холодильника — такого не произойдет!

Перед тем как приступить к готовке раков, проверьте качество мяса. Возможно, что хранившиеся в холодильнике животные могли немного пострадать. Если замечаете некачественный продукт, то лучше всего от него будет избавиться! Ведь если среди раков окажется мертвая особь, то остальные могут начать ею питаться (по своей природе эти членистоногие являются падальщиками). Тем более высока вероятность того, что мертвая особь может попасть в кастрюлю вместе с живыми, а горя в таком случае не миновать. Знайте, что если во время хранения раков в холодильнике появляется неприятный запах, то это, скорее всего, означает, что одно из животных погибло. Его понадобится найти и убрать из общей массы оставшихся собратьев.

Как хранить раков живыми и как правильно подготовить их к приготовлению, вам уже известно. Теперь можно смело идти покупать их и отправляться на кухню!

Приятного вам аппетита!

Раки – прекрасная летняя закуска с незабываемым вкусом и потрясающим ароматом. Приятно на рыбалке сварить их, когда они только-только отловлены. Вот только бывает так, что ваш улов оказывается велик для моментального приготовления. И тогда встает вопрос – как хранить раков?

Сколько можно хранить раков?

В морозильной камере

В морозилке вареные раки могут храниться значительно дольше. Разложенные по нескольку штук в пакеты, они остаются пригодными к употреблению около 30 дней. И в три раза дольше в пластиковых контейнерах вместе с бульоном.

Но этот способ лучше приберечь на крайний случай: продолжительная заморозка плохо сказывается на качестве вареного мяса. Оно теряет нежный вкус и сочность, приобретает «резиновую» консистенцию. И того замечательного аромата у размороженного продукта тоже не будет.

Срок и способ хранения раков в вареном виде в холодильнике выбирается владельцами деликатеса по обстоятельствам.

Как хранить живых раков

Чтобы доставить раков домой живыми после отлова, следует запастись следующими вещами:

1. Просторный крепкий ящик с отверстиями для прохождения воздуха.

2. Большой кусок ткани.

3. Подкормка.

Вот и все. Благодаря этому набору вы и дома сможете насладиться свежесваренным блюдом.

Пока вы находитесь на рыбалке, погрузите пойманных раков в ящик, поставьте его в воду и регулярно подкармливайте живность. Перед отъездом вытащите емкость и накройте ее сильно намоченной тканью. Располагайте контейнер в транспорте так, чтобы он не находился на солнце.

Но что делать, когда вы привезли их в пункт назначения и нужно еще какое-то время продержать раков свежими? Их можно:

1. Хранить в воде. Для этого используют садки или сетку. Специальная емкость или ванна наполняется водой (очень желательно речной), в нее помещается садок. Раков необходимо кормить и регулярно менять воду (каждый день). Тщательно проверяйте раков и удаляйте мертвых особей.

2. Опрыскивать. Если нет возможности помещать раков в воду, то можно оставить их в прохладном и влажном помещении, регулярно проводя опрыскивание особей водой.

3. Держать в холодильнике. Улов промывают и складывают в пакет. Помещают раков на нижнюю полку холодильника.

ФПУ: Вармбокс – пенопластовая коробка для перевозки живых раков на дальние расстояния.

Индивидуальный предприниматель Сергей, занимающийся продажей и доставкой живых раков поменял картонную упаковку для перевозки живых раков на термоконтейнер Вармбокс. По словам предпринимателя, доставкой живых раков он занимается давно, для перевозки и доставки раков он применяет Вармбоксы. Раки живут в Вармбоксе до 20 дней, в таком теплом доме им не страшна жара и холод. Раньше предприниматель использовал картонные коробки, на дно которых укладывал теплое одеяло, а сверху коробку обматывал скотчем, оставлял отверстия, чтобы раки не задохнулись. Довольно часто живые раки в картонной упаковке доставлялись до клиента в непристойном виде, высокая окружающая температура или холод делали свое дело. Термоконтейнеры Вармбокс благодаря своим характеристикам идеально подходит для транспортировки раков на длительные расстояния. Разместив раков в пенопластовых коробках Вармбокс, Сергей сдает посылки в транспортную компанию, раки едут в Тюмень. Я – рассказывает Сергей уверен, все раки в этой универсальной коробке доедут до клиента живыми. Вармбокс- WARMBOX – словосочетание образованное от двух английских слов; warm – глагол: согревать, прилагательное: теплый и box – коробка, что означает “теплая коробка”.

Екатеринбуржская «Фабрика пенопластовой упаковки» производит универсальные термоконтейнеры «Вармбокс» из вспененного полистирола.

Универсальный термоконтейнер «WARMBOX» используют для упаковывания, транспортирования и хранения различных видов продукции.  Наряду с основной своей функцией – обеспечивать сохранность упакованного товара – термоконтейнеры «Вармбокс» выполняют и другие функции, это тара, внутри которой сохраняется заданная температура в течение определенного времени.

Термоконтейнеры «WARMBOX» из вспененного пенополистирола – с полезным объемом 45 литров. Размер термоконтейнера 600*400*300 мм. Толщина стенки короба 30 мм.. Универсальный термоконтейнер производится по ТУ 2290-001-94356815-2007.

Как правильно выбрать сельдь | Государственная служба ветеринарной медицины Луганской Народной Республики

21.01.2021

В небольших количествах селедка незаменима в рационе. Ее химический состав прекрасно сбалансирован и включает в себя весьма редкие, уникальные элементы. Белки – от 15 до 19%, в них входят аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека и получить их можно только с пищей.

Вкус селедки напрямую зависит от среды ее обитания. Океаническая и речная по составу очень близки, однако в океанической, больше йода. Самая лучшая, безусловно, атлантическая. Считается, что, чем жирнее сельдь, тем она вкуснее и полезнее. Самая жирная селедка – та, что не достигла половой зрелости. Слово “матье” на этикетке подскажет, что пресервы приготовлены из молодой рыбки, которая может похвастаться высоким содержанием жира, белка, полиненасыщенных кислот и витаминов.

По содержанию соли выделяют сельдь малосоленую (от 4 до 6%), слабосоленую (7-10%), среднесоленую (10-14%) и крепкосоленую (свыше 14%). Качество сельди соответствует первому и второму сортам. Для первого сорта характерно очень плотное мясо, отсутствие дефектов на коже. Второй сорт может пахнуть чуть кисловато (это происходит из-за окисления жира), иметь чуть потускневшую и слегка поврежденную желтоватую поверхность, мясо жестковатое и сухое, но ни в коем случае не дряблое.

Существует несколько способов посола, зависящих от количества соли, емкости, температуры, метода введения соли, а также от применяемых добавок.

Оценку качества селедки начинают с визуального анализа. Жабры являются главным индикатором качества. Они должны быть темно-красного цвета, упругими и ни в коем случае не разваливаться. Хорошая сельдь – чистая, не мятая, кожица неповрежденная.

Еще одним распространенным недостатком соленой сельди является ее пожелтение, похожее по цвету на ржавчину. “Ржавчина” возникает под влиянием окисления жира и поражает не только поверхность, но и проникает глубоко в толщу мышечных тканей рыбы, что значительно снижает качество соленой сельди и сельдевых рыб. Белый налет на кожице рыбы – результат использования низкосортной соли с вредными добавками.

Все кусочки селедки должны быть одинаковой высоты, а в филе не попадаться косточек. При легком нажатии на него вилкой, упругое мясо быстро восстанавливает форму. Если мясо рыбы уже успело потерять упругость или, хуже того, вовсе расползается – смело выбрасывайте.

В отличие от обычных консервов, пресервы не стерилизуют. А потому срок годности их намного меньше – обычно до 4 месяцев. Посмотрите на дату фасовки: чем свежее сельдь, тем лучше. Также при покупке стоит обратить внимание на добавки. Избыток пряностей может оказаться обычной уловкой производителей, отвлекающей внимание от истинного вкуса продукта и реального срока годности.

Как только селедка оказалась на вашей кухне, ее следует выпотрошить и удалить все внутренности. После этого нужно избавиться от кожицы: проще всего сделать два разреза – поперечный (у головы) и продольный (вдоль спины), затем потянуть за краешек кожи от головы к хвосту. Теперь можно аккуратно снять филе с позвоночных и реберных костей. Селедку из любой емкости лучше всего переложить в стеклянную банку. После чего залить рассолом и убрать в холодильник.

Выбирайте селедку с умом, покупайте ее в местах реализации, где постоянно осуществляется государственный ветеринарный контроль, храните рыбу правильно и вы получите свежий продукт высокого качества.

Государственная служба ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики

Перевозка живого груза

• К живому грузу относится любая живность (крупные и мелкие животные, пушные звери, птицы, рыбы, раки, рыбопосадочный материал, пчелы, змеи, лабораторные животные и др. ).

• Живой груз принимается к перевозке только при обязательном представлении грузоотправителем ветеринарных разрешений (сертификатов), а в необходимых случаях и разрешений органов карантинной службы. Прием к перевозке крупных животных (зверей) может производиться только с разрешения должностного лица Перевозчика.

• Грузоотправитель представляет для перевозки живого груза специальные транспортные средства (клетки, паллеты, контейнеры и др.) и вспомогательное оборудование к ним, необходимые корма, питьевую воду, инвентарь для кормления и поения в пути следования, подстилочные и крепежные материалы, ветеринарную аптечку и спецодежду для сопровождающих. Грузоотправитель обязан также предусмотреть запас кормов на случай непредвиденной задержки ВС в пути следования.

• Предельные нормы загрузки живых грузов, питьевой воды и кормов для них, типы транспортных средств и условия их перевозки определяются ветеринарно-санитарными правилами.

• Лабораторные животные, переносчики инфекционных заболеваний, опасные для людей, должны перевозиться с проведением особых предосторожностей со стороны Перевозчика и грузоотправителя. Лабораторные животные не опасные для людей (белые крысы, мыши, морские свинки) перевозятся в специальных транспортных клетках одноразового применения.

• Пушные звери, разводимые в условиях клеточного содержания на фермах или у других организаций, перевозятся на ВС специальными рейсами в транспортных клетках.

• Мелких животных и птиц разрешается перевозить без сопровождающих при строгом соблюдении следующих условий:
– перевозка живого груза производится только прямыми рейсами;
– грузоотправители доставляют живой груз в аэропорт отправления в сроки, оговоренные с Перевозчиком;
– грузоотправитель обеспечивает надзор за живым грузом в период нахождения его в аэропорту отправления и при загрузке на ВС.

При отправке больших партий мелких животных и птиц, а также в случае не устойчивой метеорологической обстановки эти грузы принимаются к перевозке только с сопровождающими.

При перевозке птиц на дальние расстояния свет в грузовых помещениях ВС остается включенным , чтобы птицы могли питаться в пути.

Перевозка предназначенных для разведения или акклиматизации раков, живой рыбы, рыбопосадочного материала и оплодотворенной икры производится только с сопровождающим.

Пакеты с пчелами принимаются к перевозке без сопровождающих в прочных фанерных ящиках, вентиляция которых осуществляется через специальную металлическую сетку или через узкие щели. Пчелы доставляются в аэропорт отправления в согласованный срок так, чтобы общее время нахождения их в аэропорту не превышало 12 часов. 3.5.19. Загрузка живого груза, кормов и инвентаря на ВС производит средствами

Перевозчика и грузоотправителя в присутствии сопровождающего и заканчивается за 1 час до назначенного срока вылета.

Читать 👀 онлайн 📲 Разведение рыбы, раков и домашней птицы

ПЕРЕВОЗКА ИКРЫ, МОЛОДИ И ВЗРОСЛОЙ РЫБЫ

Перевозка рыбы имеет большое хозяйственное значение. В связи с развитием прудового рыбоводства количество перевозимой спермы, оплодотворенной икры, молоди рыб, сеголетков, годовиков и товарной рыбы в ближайшее время значительно увеличится. Особенно возросли перевозки при переходе прудового рыбоводства к поликультуре, введение которой позволило повысить естественную рыбопродуктивность прудов, производительность труда, снизить себестоимость выращиваемой рыбы.

Хранение и транспортировка спермы и икры

Способы перевозки и хранения молок прудовых рыб разработаны слабо. Было известно лишь о перевозке и сохранении спермы карпа в течение 1–2 суток. А. С. Писаренкова установила возможность перевозки и сохранения спермы радужной форели и щуки в течение 4 суток и более без потери оплодотворяющей способности. Она доказала положительное влияние на сперму разбавителя, состоящего из 100 мл дистиллированной воды, 1,8 г глюкозы, 0,9 г лимоннокислого натрия, 5 г свежего куриного желтка.

На длительность выживания спермы оказывает влияние температура. При температуре среды ниже 8 и выше 30 °C происходит торможение и даже прекращение их движений. Резкое охлаждение спермы карпа вызывает большой процент отмирания. Если же сперму охлаждать постепенно, то отмирания не происходит. Сперма карпа при температуре воды 8 °C в сухой стерильной посуде сохраняет способность к оплодотворению в течение 24 часов и более.

Хранить и перевозить сперму необходимо в условиях абсолютной чистоты. Посуда для хранения спермы должна быть чистой, сухой и стерилизованной одним из следующих способов: а) кипячением; б) обмыванием спиртом; в) обжиганием на пламени. Понижение температуры до 0,5–1 °C является основным условием правильного хранения, так как при такой температуре уменьшается обмен веществ. Однако сперма переносит температуру 0,5–1 °C только при условии правильной техники охлаждения (равномерное замедленное охлаждение). При быстром охлаждении она погибает от температурного шока. В термосах конструкции ВИЖа сперма охлаждается постепенно, температура поддерживается от 0 до 1 °C.

Сперму хранят и перевозят в пробирках диаметром 0,7–0,8 см и длиной 4–5 см. Пробирки кипятят в дистиллированной воде и высушивают. Закрывать их следует обязательно корковыми (не резиновыми), тщательно подогнанными пробками. Перед каждым применением пробки кипятят в течение 10 минут в расплавленном парафине. После использования пробирки и пробки моют в горячей воде (без мыла).

К каждой пробирке со спермой должна быть прикреплена этикетка с указанием вида рыбы, номера производителя, даты и часа получения спермы, объема и качественной ее оценки.

Пробирки вставляют в обычный штатив по размерам, соответствующим боковому гнезду термоса. Термос, заряженный льдом, необходимо оберегать от солнечных лучей. Термос пополняют льдом в зависимости от температуры окружающего воздуха примерно через следующие промежутки времени: при температуре воздуха 45–25 °C – через 12 часов; 24–18 °C – через сутки; 17–13 °C – через 2 суток; 12-9 °C – через 3 суток; 8–7 °C – через 4 суток; 6–5 °C – через 5 суток.

Перевозить сперму в термосе можно любым способом, при котором будет обеспечена сохранность термоса от перегревания, механических повреждений. При перевозке на автомашине или самолете для предохранения от вибрации мотора, могущей вредно действовать на сперму, термос следует подвесить за ручку при помощи пружины или резиновой ленты. Перед отправкой на другой пункт и непосредственно перед оплодотворением термос открывают и проверяют качество молок под микроскопом или методом обесцвечивания метиленовым синим.

Перевозка оплодотворенной икры

Оплодотворенная икра весенненерестующих рыб очень чувствительна к механическим воздействиям, резким колебаниям температуры воды, вызывающим гибель зародыша на ранних стадиях формирования эмбриона.

Чувствительность икры снижается в стадии подвижного эмбриона, когда у него появляются пигментированные глаза.

Икру карповых рыб с быстрым развитием (сазана, карпа, линя, язя, карася, рыбца, шемаи) можно транспортировать в воде на субстрате, к которому приклеиваются икринки после оплодотворения. Обесклеенную икру перевозят на рамках. В том и другом случае икру перевозят в изотермических контейнерах из пенопластовых плит. Достоинство контейнера заключается в хороших теплоизоляционных свойствах, позволяющих создавать в нем необходимую температуру. Размеры контейнера для перевозки икры на самолете – 58х51х46 см; масса порожнего контейнера – 8-10 кг, загруженного (в зависимости от количества перевозимой икры) – 30–60 кг. Живую икру размещают на рамках в 1,5–2 слоя. Рамки складывают в стопки и увязывают шнуром. Поверх стопок кладут лоток с льдом и закрывают крышку. Кроме икры карповых рыб, в контейнере можно перевозить 250 тыс. оплодотворенных икринок форели или 600–800 тыс. икринок судака, 300–400 тыс. икринок осетровых рыб, 400–500 тыс. икринок щуки или 1–1,2 млн икринок сиговых рыб.

Для перевозки больших партий икры на небольшие расстояния в период высоких температур рекомендуется применять изотермический ящик. Корпус и крышку ящика делают полыми с двойными стенками из березовой фанеры или одинарными из пенопласта. В первом случае изоляцией служит воздух. Стенки красят изнутри и снаружи. В одну из стенок вмонтирован термометр, показывающий температуру внутри ящика.

В стенках ящика имеются вентиляционные отверстия, закрывающиеся пробками. В дно корпуса вмонтирован поддон с выводной трубкой для спуска воды. Икру выкладывают на рамки, укрепляемые на штыре нижней рамы, и накрывают пустыми рамками. Увлажняется икра водой, стекающей из бака на рамки с икрой по ватным фильтрам в виде душа. Температура воды в баке поддерживается добавлением льда. Такое увлажнение исключает возможность переохлаждения икры.

В случаях перевозки на небольшие расстояния икру можно перевозить без увлажнения; рамки с икрой завертывают в бумагу. При емкости бака 23 л запаса воды хватает на 12–14 часов. В один ящик вмещается 600–800 тыс. оплодотворенных икринок осетровых рыб. Для перевозки больших количеств икры сиговых рыб, судака и щуки можно использовать деревянный стандартный ящик. Стопки перевязывают, а затем с боков обертывают бумагой в один слой. В бумаге делают отверстия в местах прорезей в рамках, через которые в стопки проникает воздух. Стопки, покрытые бумагой, вторично обвязывают бечевкой, ставят в ящик поверх изоляции одну на другую. Если икру перевозят при высоких температурах воздуха, вверху стопок ставят ящик с льдом для поддержания низкой температуры внутри ящика в пути.

Икру щуки рекомендуется перевозить на 9-й день после оплодотворения или за 6 дней до выклева личинок, когда чувствительность ее к механическим повреждениям сильно уменьшается. На 1 см2рамки кладут 20 икринок. Икру можно транспортировать в течение 48–64 часов без отходов. Икра судака хорошо транспортируется в стадии подвижного эмбриона, а при более длительной транспортировке – на более ранних стадиях развития.

Перед отправкой икру промывают от осевшего ила, из нее удаляют икринки, покрытые сапролегнией. После этого рамки с икрой закрывают влажными марлевыми салфетками и стопками укладывают в транспортировочные ящики. Сверху стопок устанавливают лотки со льдом. Температура в ящиках при транспортировке поддерживается 8-10 °C, в отдельных случаях на непродолжительное время ее можно снизить до 5–6 °C. Общее время транспортировки может продолжаться до 64 часов.

Оплодотворенную икру лососевых перевозят на ранних стадиях развития и в стадии подвижного эмбриона. Первый период пониженной чувствительности икры форели продолжается 2–3 суток, а сиговых – до 7 суток. После этих сроков устойчивость икры снижается. Весной в период инкубации икра становится устойчивой к перевозкам в стадии подвижного эмбриона с появлением пигментации глаз. Эта устойчивость сохраняется до самого выхода личинок из икры. Наилучшие результаты перевозки оплодотворенной икры и последующие результаты ее доинкубации и выхода молоди достигаются в стадии подвижного эмбриона за 5–8 дней до выхода личинок из икры.

Для загрузки рамок с икрой рекомендуются мерки различной емкости. Эти мерки представляют собой кружки с сетчатым дном емкостью 0,5 и 1 л. В 1 л вмещается икры: ладожского сига – 50 тыс., чудского сига и байкальского омуля – по 60 тыс., волховского сига – 65 тыс., ладожского рипуса – 175 тыс., ряпушки – 240 тыс., пеляди– 150 тыс.

Для того чтобы избежать провеса дна рамок, в стопку сверху и снизу укладывают по одной рамке без икры дном вверх. Стопку завязывают бечевкой, помещают в контейнер и закрывают крышку. На крышке делают надпись: «Не переворачивать, не кантовать, живая икра».

Перевозить икру можно в самолетах, вагонах и багажом в пассажирских поездах. По прибытии на станцию назначения икру доставляют к водоемам. Если икру надо доставить к нескольким водоемам, ее перекладывают в изотермические чемоданы, в которых развозят по прудам и водохранилищам. Удобен для перевозок икры изотермический чемодан конструкции рыбовода П. Ф. Есипова. В чемодане можно перевозить 240 тыс. икринок рипуса или ряпушки, до 300 тыс. икринок пеляди, причем на каждой устанавливаемой в чемодане рамке помещается 10 тыс. оплодотворенных икринок.

При перевозке икры в вагоне чемодан ставят на пол. Открывать ящик в пути для добавления льда приходится лишь через 1–1,5 суток, причем добавлять лед следует утром.

Оплодотворенная икра растительноядных рыб имеет короткий инкубационный период, что исключает перевозку ее в оплодотворенном состоянии. На небольшие расстояния ее можно перевозить в неоплодотворенном состоянии, если весь путь можно проделать не более чем за 1,5 часа. Перевозят ее в эмалированных кюветах, в которых икру помещают в несколько слоев, кюветы устанавливают в изотермический ящик из пенопласта. Сверху кюветы на время транспортировки накрывают влажными марлевыми салфетками.

Перевозка личинок и мальков

Основным условием успешной транспортировки молоди являются наличие в воде достаточного количества кислорода во все время нахождения рыбы в пути.

Молодь всех рыб легко транспортировать в ранний период развития, когда она свободно плавает. При перевозке молоди после перехода на активное питание отходы ее в пути могут происходить не только от недостатка кислорода, но и от недостатка пищи. Поэтому при длительной перевозке (более 12 ч) молодь, перешедшую на активное питание, необходимо подкармливать яичным желтком, превращенным в суспензию.

В пути необходимо предохранять молодь от сильных встрясок, так как личинки с не полностью рассосавшимся желточным мешком очень нежны и легко повреждаются при сильном ударе или сотрясении. Поэтому при перевозке их в каннах или бидонах под брезентовый чан с водой в повозке или автомашине рекомендуется уложить солому, сено или мох.

Температура воды в транспортной посуде при перевозке должна быть такой же, как в водоеме, где молодь выращивалась. Резких колебаний температуры допускать нельзя, постепенное снижение или повышение допускается в пределах 3–5 °C. Мальков карповых рыб можно перевозить при температуре воды 10–12 °C.

При всех видах транспорта нельзя допускать повышения температуры воды выше 16 °C. Понижение температуры воды во всех случаях достигается внесением льда в сосуды.

Перевозка молоди внутри хозяйства

Перевозка молоди внутри хозяйства производится в живорыбной повозке, смонтированной на самоходном шасси или другом транспорте, удобном для перевозки на малые расстояния. Для этих целей изготовляют деревянный каркас небольшого чана, а затем из брезента сшивают садок. При этом в его нижней части пришивают рукав для выпуска личинок или малька в пруд. Садок плотно крепится за планку каркаса деревянной крышкой так, чтобы в процессе транспортировки не допускать расплескивания. Личинок выпускают в пруд через рукав, который развязывают и поднимают в самом начале выпуска на уровень воды в садке. К нему приставляют деревянный лоток, который вторым концом опущен в пруд. После этого рукав медленно, постепенно опускают вместе с лотком, по которому личинки вместе с водой выходят из садка. По окончании слива всей воды чан споласкивают водой, чтобы смыть оставшихся личинок и вновь заполняют водой из того пруда, который будет зарыбляться.

Для перевозки в небольших количествах молоди удобны молочные бидоны, которые в жаркую погоду для предохранения от перегрева устанавливают в брезентовый чан в повозке или автомашине. Постоянная температура в чанах поддерживается льдом. При перевозках молоди внутри хозяйства допускается плотность посадки до 100 шт. на 1 л. На дальние расстояния молодь карпа перевозят либо в брезентовых чанах на автомашине, либо в молочных бидонах, устанавливаемых в воду брезентового чана, с посадкой 50 личинок или мальков на 1 л.

На самолетах молодь карпа перевозят также в брезентовых чанах емкостью до 200 л или в полиэтиленовых пакетах. В чан для быстрой разгрузки вставляют марлевый садок. Перевозка молоди в самолетах на протяжении 3 часов пути без аэрации воды возможна при плотности посадки до 100 шт. на 1 л, в зависимости от возраста мальков, а при наличии компрессора с целью аэрации до 200 шт. на 1 л воды.

Перевозка мальков судака

Перевозка мальков судака на близкие расстояния возможна в той же транспортной посуде, что и для транспортировки молоди карпа. Так как молодь судака потребляет кислорода в 5 раз больше молоди карпа, плотность посадки молоди его при перевозке, соответственно, уменьшается.

Молочные бидоны после посадки в них личинок дополняются водой доверху, между крышкой бидона и его стенками закладывают двойной слой марли и наглухо закрывают. При температуре 2–4 °C личинки переносят перевозку в течение 1–2 часов – при плотности 4–6 шт. на 1 л.

Если весной личинок приходится перевозить при температуре наружного воздуха выше 8 °C, бидоны помещают или в брезентовый чан с водой, или в ящик, и обкладывают льдом. Горловины бидонов туго обтягивают марлей, но крышки лишь прикрывают сверху и не застегивают на зажимы. Загружать бидоны надо в кратчайший срок. На большие расстояния перевозку целесообразнее организовать на живорыбной машине, оборудованной компрессором.

Личинки сиговых можно перевозить на самолетах в каннах из оцинкованной жести или из органического стекла емкостью 38–40 л при постоянной аэрации воды продуванием воздуха. В этом случае плотность посадки уменьшают до 2–3 тыс. на 1 канну.

Перевозка личинок и мальков осетровых рыб

Перевозку личинок и мальков осетровых рыб рекомендуют в первые 2 дня после вылупления из икры до перехода на жаберное дыхание, так как при жаберном дыхании потребление кислорода значительно увеличивается. Успешная перевозка личинок возможна в том случае, если насыщение воды кислородом в пути не будет опускаться ниже 30 % нормального насыщения; при 15–20 % насыщения личинки гибнут.

Для кратковременных перевозок используют молочные бидоны, помещенные в воду брезентового чана автомашины.

Для перевозки личинок осетровых рыб на самолетах можно применять также полиэтиленовые пакеты и широкие канны из белой жести емкостью 15–20 л или более емкие канны из органического стекла.

При температуре воды 14–17 °C и постоянной ее аэрации воздухом плотность посадки в зависимости от массы личинок можно довести до 100–200 шт. на 1 л воды.

Перевозка личинок бестера, стерляди и рыб других видов массой 14 мг в каннах при беспрерывной аэрации воды проходит успешно при посадке 400 шт. на 1л воды. С целью уменьшения воды при перевозке личинок на большие расстояния могут быть использованы стеклянные колбы, в которые наливают слой воды в 3–4 см. Колбы размещают в ящике-чемодане в 2–3 яруса. В стенке ящика-чемодана делают отверстия диаметром 3–4 см против горлышка каждой колбы. Колбу (у дна) обертывают влажной марлей, что понижает температуру воды в колбах и служит прокладкой между ними. В колбы сажают до 10–15 личинок на каждые 10 см3воды, то еть плотность посадки в 10 раз больше, чем в каннах. В колбах можно также с успехом перевозить личинок карпа и других рыб.

Аэрация воды в колбах происходит за счет кислорода атмосферы, проникающего в воду при перемешивании ее личинками, которые все время находятся в движении.

В связи с тем, что биотехника выращивания гибридов осетровых в условиях прудовых хозяйств основана на получении рыбоводными заводами 30-40-дневных мальков массой около 3 г с последующей их перевозкой в рыбхозы на различные расстояния при минимальных потерях, возникает необходимость в разработке этих методов. На расстояния 300–400 км молодь осетровых можно перевозить в брезентовых чанах, установленных на машинах. Следует придерживаться плотности посадки до 10 тыс. мальков на 1 м3воды. При перевозке на более далекие расстояния в пути необходимо обновлять воду, улучшая ее качественное состояние. На расстояния 800-1000 км наиболее удобным транспортом является живорыбная машина. Цистерна ее вмещает 3 м3воды, в которую можно размещать до 30 тыс. шт. мальков. При длительности перевозки более 24 часов плотность посадки снижается до 20 и даже до 10 тыс. шт. на цистерну. Перед посадкой рыбы, ее заливают почти полностью, чтобы не травмировать.

На максимально дальние расстояния молодь гибрида целесообразно перевозить авиацией в полиэтиленовых пакетах с кислородом. В этом случае в 40-литровый пакет сажают 120–150 мальков и добавляют 20 л воды и 20 л кислорода. При перевозке по железным дорогам можно использовать также живорыбные вагоны, а при перевозках по воде – живорыбные прорези.

Перевозка личинок щуки

Личинок щуки рекомендуется перевозить в возрасте 10–14 суток, когда желточный мешок у них рассосется на 80–90 % и личинки начнут свободно плавать. При более ранней перевозке, когда желточный мешок рассосался только на 70 %, происходят большие потери.

Не рекомендуется перевозить молодь старше 20 дней, так как в этом возрасте мальки поедают друг друга. Для перевозки следует брать личинок одного дня выхода, не допуская смешивания разновозрастных личинок. Перевозить их рекомендуется в широких каннах емкостью 35–45 л при посадке 300–500 шт. на 1 л воды в зависимости от длительности транспортировки. При аэрации воды плотность посадки увеличивают. Счет личинок во время посадки в транспортную посуду проводится объемным способом или посредством счетного аппарата, применяемого для счета молоди форели. Наилучшая температура воды при перевозке 5–6 °C.

Аэрация воды в транспортной посуде производится посредством резиновых автокамер, в которые накачивают воздух до сильного растяжения воздухом посредством автомобильного насоса. Затем к вентилю камеры прикрепляют резиновую трубку. Эту трубку соединяют через стеклянные или металлические тройники с резиновыми короткими трубками, а последние – с обычными металлическими распылителями. Опущенные в воду распылители, пропуская через капилляры мелкие пузырьки воздуха, насыщают воду кислородом.

Чтобы уменьшить расход воздуха из камеры, в вентиль вставляют ниппель и завертывают его не до конца так, чтобы воздух поступал в распылители лишь в количестве, необходимом для обогащения воды кислородом. Если камеру обшить брезентовым чехлом, то давление в ней можно будет увеличить до 1,5–2 атм., что позволит более продолжительное время производить аэрацию воды без повторной подкачки. Чтобы насос каждый раз не отсоединять, его соединяют с баллоном через тройниковую трубку. Нужный поток воздуха можно получить, если на резиновую трубку надеть винтовой зажим и уменьшить им просвет в трубке.

При перевозке рыбы на автомашинах для аэрации воды во время остановок могут быть использованы запасные баллоны, применение которых при давлении 3–5 атм. позволяет обогащать воду кислородом атмосферы. Аэрация воды в несколько раз увеличивает нормы посадки и исключает необходимость в частом подкачивании воздуха в резервуары. Для аэрации кислородом можно использовать любые баллоны, снабженные редукторами, понижающими давление до 0,5 атм. на выходе. Для распыления кислорода могут быть использованы деревянные, стеклянные, керамические, пенопластовые и резиновые распылители.

Перевозка молоди в полиэтиленовых пакетах наиболее экономична по сравнению с другой транспортной посудой. Пакеты емкостью 30–40 л изготовляются из пленки толщиной 0,048-1 мм, выпускаемой промышленностью в виде рукавов шириной от 244 до 1120 мм.

При изготовлении пакетов берут отрезок рукава необходимой длины, один конец продевают в резиновый шланг. Часть пленки, находящейся на конце шланга, поджигают, в этом случае конец рукава сплавляется, образуя пакет. Вместо резинового шланга можно использовать ленту для изоляции или лейкопластырь.

Чтобы сменить кислород, не вскрывая пакета, или проверить потребление молодью кислорода в воде, можно глухую пайку заменить резиновым шлангом с зажимом. Чтобы шланг при пайке не сжимался, в середину его вставляется металлическая или стеклянная трубка. Визготовленный пакет наливают определенное количество воды, сажают рыбу и пускают заранее рассчитанное количество кислорода из кислородной подушки или баллонов КБ-2. После наполнения пакета кислородом конец его завязывают хлопчатобумажной ниткой и укладывают в картонные коробки для перевозки. В таких пакетах успешно перевозили молодь амура и толстолобика при температуре воды 20–30 °C.

Однако не каждый вид молоди переносит перенасыщение воды кислородом, которое в пакетах достигает 200 % при слабом встряхивании на самолетах и до 300 % и более нормального насыщения при сильной тряске (на автомашине).

Следует также иметь в виду, что содержание кислорода в воде во время перевозок резко меняется в зависимости от температуры воды, соотношения воды и кислорода, механических воздействий и др. Отрицательное влияние на молодь может оказать повышенное содержание кислорода в воде при высоких температурах; поэтому при перевозке следует тщательно учитывать условия и особенности биологии перевозимых рыб.

Перевозка сеголетков, годовиков и взрослой рыбы

Возраст рыбы имеет при перевозках большое значение: взрослая рыба может переносить длительную перевозку и при более плотной посадке, чем годовики и молодь. Рыба, предварительно выдержанная в чистой воде, также лучше переносит перевозку. Поэтому при перевозке рыбы на расстоянии свыше 5–6 часов пути рекомендуется выдерживать ее 10–12 часов перед перевозкой в чистой воде. Чем дольше рыба находится в пути, тем меньше ее следует сажать в транспортную посуду на единицу объема воды.

Внутри хозяйства при низкой температуре воды рыбопосадочный материал перевозят при соотношении воды к рыбе 1:3, а товарную рыбу – при соотношении 1:2 и даже 1:1. При дальних перевозках рыбопосадочного материала плотность посадки в зависимости от расстояния снижается до 1:4, а товарной рыбы в зависимости от вида и расстояния – до 1:3.

Чтобы избежать перевалок сеголетков и годовиков во время транспортировки, при взвешивании, обработке в профилактических растворах рекомендуется перевозить рыбу в живорыбных машинах, в сетчатых контейнерах. Помещенных в эти контейнеры сеголетков или годовиков транспортируют, взвешивают, обрабатывают в солевых ваннах и промывают в чистой воде, а затем выпускают в пруд на зимование или нагул. При таком методе работы рыбу ловят сачками лишь один раз вместо 2–3. Производительность труда повышается в 3–5 раз. Этот метод под названием контейнерной перевозки в настоящее время широко внедряется в практику с использованием контейнеров и емкостей из самого современного материала (стеклопластик, пластмасса и пр.).

Перевозка сеголетков и годовиков и пропуск их через профилактические ванны без перевалок возможны и в живорыбных повозках. Сеголетков или годовиков вылавливают из рыбоуловителя и помещают в специальные корзины, обшитые внутри мягкой резиной или пластмассой, с дном из деревянных планок. Рыбу вместе с тарой взвешивают и выпускают в чан живорыбной повозки, а из него через рукав – в пруд.

В некоторых хозяйствах рыбу перевозят в брезентовом чане. Выпускают рыб в водоем или садок через рукав, опускаемый в брезентовый желоб.

На живорыбных базах и в крупных рыбхозах для перевозки рыбы применяют специальные живорыбные машины, которые имеют существенные преимущества перед другим видом транспорта.

В задней стенке цистерны имеется отверстие диаметром 250 мм, к которому присоединен специальный шланг для выгрузки сеголетков или годовиков непосредственно в пруд. Заполняется водой за счет вакуума, создаваемого внутри трубопровода. Вода может насыщаться кислородом путем компрессии воздуха, а воздух можно подогревать или охлаждать в специальном устройстве. Массу рыбы, загруженной в цистерну, определяют по объему вытесненной воды, для чего в задней стенке установлен указатель уровня воды. Общий объем – 3 м3. Загружаться машина может пневмотранспортом, ленточным транспортером или другими способами, обеспечивающими предохранение рыбы от травмирования.

При перевозке рыбы на автомашине вместо бочек следует применять брезентовые чаны. Чан привязывают шнуром к деревянным решеткам, установленным в кузове и скрепленным по углам внизу и сверху шнуром.

Для повышения производительности труда, сокращения простоя автомашин нами предложен новый способ перевозки рыбы в сетчатой таре (контейнер), опускаемой в брезентовый чан автомашины. При этом способе лов рыбы сачками применяют только при вылове ее из садка. Садки устанавливают в железную сварную раму из уголкового железа, которая хорошо укрепляется на бортах деревянных решеток, являющихся опорой для брезентового чана. Рыбу, погруженную в сетчатые садки, взвешивают и подают в машину простым краном. По приезде на место сетчатые садки постепенно выбирают и переносят в аквариумы магазина.

Успешность перевозки живой рыбы в вагонах зависит от температуры воды, концентрации в ней кислорода, вида рыбы и продолжительности перевозки. Поэтому необходимо стремиться к перевозке рыбы в наилучших для растворимости кислорода условиях и при меньшем потреблении его при допустимых для данного вида рыбы температурах воды и ее норме для рыбы.

При перевозках рыбы в живорыбных вагонах происходит естественная убыль массы рыбы; наибольшее снижение массы отмечается в первые сутки нахождения в пути. Изменение массы рыбы происходит вследствие потери влаги организмом. Нормы естественной убыли массы рыбы при перевозках приняты в пределах 1–5,5 % в зависимости от вида рыбы и времени перевозки.

Перевозка рыбопосадочного материала в самолетах

Рыбопосадочный материал карпа, карася и других рыб перевозят на самолетах в брезентовых чанах, что более удобно и экономично, чем транспортировка в специальных ящиках без воды. Очень важно, чтобы перевозимая рыба не испытывала резких колебаний температуры воды. С этой целью рыба, предназначенная к перевозке, за 4–6 часов отсаживается в проточный бассейн, в котором при помощи льда температуру воды постепенно снижают до 12 °C. По прибытии самолета чан промывают, наливают хорошо аэрированной водой и производят посадку рыбы. После окончания посадки в сосуд кладется лед с расчетом понижения температуры воды до 8-10 °C. Для охлаждения 1 л воды на 1 °C необходимо 12,5 г льда. Необходимо также учитывать, что тающий лед обогащает воду кислородом – он содержит 10,2 мл кислорода на 1 кг.

По прибытии самолета к месту назначения рыбу вместе с водой разгружают в живорыбную машину, рассчитывая таким образом, чтобы температура воды в ней была не выше 12–14 °C. Из машины рыбу выпускают в зарыбляемый водоем.

Значительно увеличилась возможность перевозки рыбы с появлением в авиации вертолетов. Преимущества вертолета заключаются в том, что для него не нужна посадочная площадка, он может опуститься в любом месте, даже на плотине пруда. При таком способе перевозки рыба не истощается, отходов при перевозке не бывает.

В кабине вертолета в деревянный станок помещают брезентовый чан (170x160x130 см) строго в габаритах центра тяжести вертолета. Для устойчивости чан крепят к полу и потолку кабины проволочными растяжками. Для охлаждения воды можно брать лед, который помещается на сетное полотно, натянутое поверх чана.

Перевозка живой рыбы по воде в прорезях

Перевозка рыбы по воде в прорезях является самым простым, надежным и дешевым видом транспорта, обеспечивающим доставку рыбы на значительные расстояния без потерь.

Перевозят рыбу в несамоходных и самоходных баржах. Самыми удобными для перевозки являются прорези типа астраханских. Они имеют помещение для приемки рыбы, носовые и кормовые кингстоны для регулировки затопления, закрытый передний люк для посола свежей рыбы, руль («навесь»), обеспечивающий хорошую маневренность судна. Длина прорезей-живорыбниц по килю – от 9 до 10,5 м, ширина – 3–3,5 м, осадка – 0,6–0,75 м. Объем воды колеблется от 7 до 9 м3в зависимости от загрузки кингстонов. Средний объем из-за мелководья и для облегчения буксировки составляет 8 м3. Живорыбное отделение для удобства обслуживания, перевозки различных пород рыбы и сортировки разделено на три отделения.

При перевозке годовиков карпа или сазана в каждое отделение вкладываются деревянные садки из досок, обшитых дранкой, или дель с ячеей 6–8 мм. Края дели крепят к бортам прорези, дель набирается со слабиной, а в середине притапливается каким-либо грузом. Садки или выстилка делью предотвращают уход мелкой рыбы в отверстия прорези и значительно улучшают процессы разгрузки.

Нормы посадки рыбы зависят от длительности перевозок, температуры воды и сезона перевозок.

Безводная перевозка живой рыбы

Первые безводные перевозки на самолете проведены в 1933 г. Проведенные опыты показали возможность транспортировки товарной рыбы без воды в течение 3–4 часов. Для транспортировки живого карпа, карася, линя, щуки, сома без воды из рыбоводных хозяйств, из живорыбных вагонов или городских садков в магазины рекомендуется использовать автомашины.

В специальные рамы кузова установлены 6 бочек для льдосолевого охлаждения воздуха.

При круглогодичном использовании этих машин для безводных перевозок живой рыбы рекомендуется:

а) установить подвесной (съемный) бак из белой нержавеющей жести емкостью 15–20 л с краном и отводящим распылителем для периодического увлажнения рыбы;

б) подвести от мотора газовое отепление кузова для повышения температуры воздуха до 1–3 °C в зимний период;

в) поставить в кузове передвижные закрепители из деревянных реек с металлическими зажимами для закрепления ящиков с рыбой.

В качестве тары для безводных перевозок живой рыбы можно использовать стандартные ящики из дюралюминия, используемые в торговой сети для перевозок рыбопродуктов и мяса. В ящик вмещается 20–22 кг живой рыбы. Для свободного стока воды и циркуляции воздуха в крышке, дне и боковых стенках ящиков надо сделать отверстия диаметром 10–12 мм с размещением их в шахматном порядке через 8-10 см.

Перед каждым рейсом за живой рыбой кузов машины и весь инвентарь необходимо тщательно промывать чистой водой. Рыбу размещают в ящиках в 2–3 слоя, взвешивают и погружают в кузов автомашины стойками, которые закрепляются зажимами. Наиболее благоприятны температуры воздуха для безводных перевозок живой рыбы 2-10 °C. При температурах наружного воздуха выше 10 °C, кроме льдосолевого охлаждения воздуха, в кузове рекомендуется устанавливать верхний ряд ящиков, заполненных дробленым льдом.

Могут ли недавно вылупившиеся раки цепляться за движущихся уток и переносить их во время полета?

Abstract

Красный болотный рак ( Procambarus clarkii ) – пресноводный инвазивный вид, ставший всемирной проблемой. Недавняя работа по эктозоохории пресноводных видов ракообразных показала, что существует возможность переноса недавно вылупившихся раков птицами. В этом контексте мы применили новый набор методов для количественной оценки вероятности переноса недавно вылупившихся раков, а именно с движущимися животными-переносчиками.Во-первых, мы проверили устойчивость раков к высыханию и способность раков цепляться за лапы кряквы в зависимости от времени нахождения ног. Мы также определили способность недавно вылупившихся раков цепляться за искусственно перемещающуюся недавно вылупившуюся крякву ( Anas platyrhynchos ) и, наконец, определили время, необходимое для гибели 50% и 90% особей недавно вылупившихся раков. в условиях, аналогичных условиям полета кряквы.

Недавно вылупившиеся раки смогли выжить до 225 минут без воды, дольше выдерживали при более низких температурах, и поэтому транспортировка, по-видимому, не ограничивается выживаемостью при высыхании.Продолжительность периода стояния утиных лапок положительно сказывалась на вероятности транспортировки раков. Недавно вылупившиеся раки могли цепляться за движущуюся утку, и вероятность цепляться значительно зависела от глубины воды, которая на больших глубинах снижалась. Более того, при транспортировке на только что мертвой утке в условиях имитации полета время, необходимое для гибели 50% и 90% особей, составило 2 мин 14 с и 4 мин 53 с, соответственно. Эти продолжительности полета соответствуют транспортным расстояниям, равным 2.8 км и 6,1 км соответственно, что достаточно для транспорта в другую водную систему. Результаты показывают, что пассивный перенос недавно вылупившихся P. clarkii активно перемещающимися водоплавающими птицами возможен, и, следовательно, он, вероятно, усилит локальный процесс инвазии.

Ключевые слова

Биологические инвазии

Пассивное рассредоточение

Раки

Водно-болотные птицы

Procambarus clarkii

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Просмотреть аннотацию

0003

Я переезжаю.Могу ли я принести свои сумасшедшие?

Dear Blue Lobster:

Я выезжаю из дома моей бывшей жены (от любви воняет), и я хочу взять с собой моих о, таких драгоценных сумасшедших. Я подумывал сифонировать около четверти воды из резервуаров моих крейсов в отдельные ведра, а затем перелить их в резервуар на моем новом месте плюс немного пресной воды.

Я немного не понимаю, что было бы наиболее разумным способом сделать это … есть предложения?

Уважаемый господин:

Переезд может быть тяжелым временем для психов и всех видов ракообразных.Однако при надлежащей подготовке вы можете свести к минимуму влияние этого движения на вашего малыша.

То, как вы транспортируете клетку, зависит от того, как далеко вы двигаетесь. Если вы не дальше, чем в часе езды от нового пункта назначения, вы можете позволить себе лишиться свободы, садясь на место во время движения. Вы сможете сказать, что он хорошо проводит время, поскольку он размахивает когтями в воздухе в ритме радио или некоторых автомобильных песен, которые вы и ваша семья могли бы спеть. Просто не забывайте капать его водой каждые несколько минут, чтобы он не высох.

Для более длительных поездок требуется какая-то вода для отдыха рака. Крей, путешествующий более часа, должен сопровождаться пятигаллонным ведром воды, заполненным до самого верха и запечатанным – и не бойтесь колотить закройте крышку резиновым молотком или молотком. Вы можете бросить в клетку несколько пищевых гранул. Если он кажется особенно нервным, измельчите и добавьте в воду одну или две таблетки от укачивания.

Переезды на большие расстояния, связанные с вождением или полетом по пересеченной местности, для раков лучше всего выполнять авиапочтой.Выполнив следующие действия, вы можете убедиться, что ваш ракушка встретит вас в пункте назначения живым и здоровым.

1. Уменьшайте температуру вашего аквариума на несколько градусов в день в течение нескольких недель, пока она не станет близкой к замерзанию. (Температуры более холодных климатических сумасшедших можно понизить немного быстрее, чем у тропических видов.) Вы можете планировать меньше кормить их в этот период, поскольку их метаболизм замедлится, и вы не хотите загрязнять воду.

2. Позвоните в местное отделение почтовой службы США и спросите о посылке предметов, требующих охлаждения (но не говорите им, что это живые животные!). Ночью перед отправкой держите клетку в миске с водой. в вашем холодильнике.В этот момент он должен быть почти кататоническим.

3. Используя специальную упаковку и холодные упаковки, указанные в USPS, тщательно оберните ваш чип. Я рекомендую запечатать ракушку в полиэтиленовый пакет, наполненный водой, и плотно разложить вокруг него несколько холодных пакетов, пока мягкая коробка или конверт, который вы используете, не станут плотно прилегающими.

4. Отправьте ваш cray так, чтобы он был доставлен примерно через день после вашего прибытия. Чем раньше вы выпустите раку из упаковки, тем лучше, и не стоит позволять ему сидеть у входной двери изо дня в день в ожидании вашего прибытия.Возможно, вам придется поговорить с вашим отделением USPS о тарифах и сроках доставки.

5. Оптимально, чтобы гравий и украшения вашего танка были отправлены, и в этом случае вы можете просто добавить их в танк. Обязательно сначала используйте холодную воду, потому что слишком сильное изменение температуры может вызвать шок у вашего рака. Через несколько часов ваш рак должен ожить.

При правильном планировании и уходе ваш крэй переживет переезд в основном в целости и сохранности, готовый помочь вам обосноваться в вашем новом доме.

Давление готовит омаров для доставки на дальние расстояния

Новая технология увеличивает популярность лобстеров Новой Англии во всем мире.

(ISNS) – Осень – лучшее время для ловли омаров в холодных водах Новой Англии, и вскоре красные моллюски найдут свое применение во многих зимних застольях, от корпоративных праздничных вечеринок до рождественских ужинов и новогодних праздников.

Растущая популярность омаров в Новой Англии сопровождается стремлением к разработке новых методов доставки мяса в голодные рты во всем мире, что значительно расширило его ассортимент, превратив его в некогда чисто региональное блюдо.

«Лобстер всегда был праздничной едой, – сказал Джон Хэтэуэй, генеральный директор компании Shucks Maine Lobster, базирующейся в Ричмонде, штат Мэн. «За пределами Новой Англии его едят в ресторанах, особенно по праздникам. В Европейском Союзе он очень популярен на Рождество. А Азия становится потенциально огромным рынком для омаров из штата Мэн».

Устройство, разработанное Hathaway, увеличивает перспективы продажи моллюсков на рынки, преодолевая множество проблем, связанных с традиционными методами доставки лобстеров из Новой Англии на дальние расстояния.Транспортировка живых омаров сопряжена с риском того, что некоторые из них умрут в пути. Вес их раковин увеличивает их фрахт, а инфраструктура, позволяющая поддерживать их жизнь в ресторанах до того, как их закажут посетители, увеличивает их общие расходы, которые перекладываются на клиентов.

Приготовление мяса лобстера перед транспортировкой создает другую проблему.

«Опасность заключается в переваривании запеканки или, скажем, омара Ньюбург, если лобстер уже был приготовлен», – сказала Марианна Лакруа, директор по маркетингу Совета по продвижению омаров штата Мэн.

Хэтэуэй сказал, что предварительно приготовленный лобстер «может быть достаточно хорош для роллов с лобстером, но если вы приготовите его снова, мясо станет очень жестким».

Машина Shucks использует воду под давлением для удаления мяса с моллюсков, не готовя его. Помимо обеспечения безопасной и относительно недорогой перевозки сырого мяса лобстера в отдаленные места по всему миру, эта система дает поварам простой способ приготовить лобстера для «ленивого человека».

В отличие от вареных лобстеров, любимых жителями Новой Англии, в омарах ленивого человека не используются ракушки, нагрудники, щелкунчики и меди, необходимые для извлечения мяса из скорлупы.Этот процесс, известный как очистка от мяса, может создать неприятный и неприятный опыт для клиентов, незнакомых с мелочами удаления мяса.

Готовый запас сырого мяса, снятого с панциря, исключает необходимость в помощниках на кухне, которые очищают лобстеров от этих блюд.

Сырье для машины Хэтэуэя, которую он называет «Большая мать Шакер», состоит из омаров, собранных из ловушек в холодном Атлантическом океане у побережья штата Мэн.

Рабочие загружают в машину около 200 фунтов живых омаров за раз.При повороте переключателя пресная вода под давлением 40 000 фунтов на квадратный дюйм затопляет устройство.

«В течение 6 секунд давление воды убьет животных», – сказал Хэтэуэй.

Вода под высоким давлением разрывает химические связи в биологических клетках омаров. Это приводит к быстрой гибели омаров, но не влияет на вкус или качество их мяса. Таким же способом мясо омаров отделяется от внутренней части панциря. К концу 6-минутного цикла давления разделение завершено.

Поскольку каждая часть каждого омара испытывает одинаковое давление воды, процесс не деформирует сырое мясо. Когда рабочие раскалывают панцирь вручную, из него вылезают части голого омара.

Человеческие шакеры отрывают хвосты, чтобы удалить нежное мясо из хвостов, раскалывают панцири молотком, чтобы вытащить мясо когтей, и удаляют тонкие ножки для очистки машиной.

После извлечения мясо охлаждают на льду, упаковывают и герметизируют. Другая обработка водой, на этот раз под давлением 87 000 фунтов на квадратный дюйм, служит для удаления любых патогенных микроорганизмов и бактерий, появившихся во время обработки.Затем компания отправляет пакеты оптовым торговцам и дистрибьюторам в Северной Америке и за ее пределами.

«Мы отправляем мясо в замороженном или свежем виде», – сказал Хэтэуэй. «Свежий продукт имеет 30-дневный срок хранения, а для замороженных продуктов мы предлагаем срок хранения от 18 месяцев до двух лет».

Остается популярным более традиционный метод подготовки мяса лобстера к транспортировке – бланширование. «Чтобы приготовить лобстера, нужно варить или готовить на пару минут 2, а не 12 или 13», – пояснил Лакруа.«Это убивает омара и позволяет извлекать мясо [не готовя его полностью]».

Омаров с твердым панцирем часто отправляют живыми, в картонных или пластиковых ящиках, которые держат влажными, например, влажной газетой. Лакруа говорил, что иногда во время особенно длительных путешествий «есть точки остановки, где омаров можно опустить в воду для восстановления». Но неудивительно, добавила она: «По дороге в Азию смертность выше, чем в Нью-Йорк».

Хэтэуэй узнал о технологии подачи воды под давлением в 2005 году, когда он управлял традиционной хижиной для омаров в Кеннебанкпорте, штат Мэн.

«Я знал, что это означает возможность войти в бизнес по производству лобстеров в штате Мэн», – вспоминал Хэтэуэй. «Я купил машину, нашел место, куда ее поставить, но понятия не имел, что с ней делать».

Эта нерешительность длилась недолго. Получение приза за сырое мясо лобстера на Европейской продовольственной выставке в Брюсселе, Бельгия, в 2007 году убедило Хэтэуэя в ценности его технологии.

«И с тех пор каждый год, – сказал Хэтэуэй, – мы значительно росли».

раки

Уход за растениями и животными: РАКИ

Используется в: Structures of Life

Предпосылки. Раки – чудесные классные организмы. Они интересны, и за ними легко ухаживать. Благодаря внимательному наблюдению учащиеся могут узнать интересные подробности о строении животных, развивая при этом чувствительность к потребностям живых организмов. Раки могут действовать как живые магниты, удерживая учеников на переменах и притягивая учеников в ваш класс со всей школы. Короче говоря, раки могут вдохнуть новую жизнь в ваш класс.

Раки – ракообразные. У них причудливая внешность – они украшены ошеломляющим набором ходильных ног, клешней и других приспособлений для еды, осязания и занятия другими раковыми делами.Оснащенные тысячами сенсорных щетинок, некоторые из которых чувствительны к химическим веществам, а другие – к прикосновению, раки могут обонять, чувствовать и слышать остро, даже если они полностью покрыты твердой оболочкой. Они водные, но могут пережить довольно продолжительное пребывание на суше, пока их жабры остаются влажными. Чтобы познакомиться с раками поближе и лично, давайте рассмотрим некоторые из естественных историй этого животного.

Раки любят темноту и прохладу, и большую часть дня они будут находиться в одиночестве, укрывшись под скалой или скоплением растений в ожидании темноты, а затем выходят на поиски пищи.Раки всеядны, они едят все, что могут найти или поймать, живые или мертвые. Большая пища удерживается и разрывается на куски большими клешнями и перемещается ко рту специальными ножками меньшего размера возле головы. Раки так и делают: целый день бухают хлеба и всю ночь ищут пищу.

Раки – прекрасные животные, которым могут научиться ваши ученики. Они ходят, плавают, едят, прячутся, дышат, спариваются, линяют и умирают прямо в классе. Ваш контейнер для раков – это микрокосм жизни на Земле, и учащиеся многому научатся, проводя время с раками.

Заказ раков. Есть несколько способов добыть раков для этого занятия. Предложите учащимся поймать раков в местном ручье или пруду; купите их в магазине приманок; или закажите их в местной компании по поставке биологических продуктов, так как раки могут быть доставлены только в пределах вашего штата. В любом случае вам понадобится 10–12 здоровых раков, которые привыкли к спокойной, относительно теплой воде (в отличие от холодных, быстро текущих ручьев). Если вы покупаете раков у компании-поставщика биологических продуктов, разместите заказ на дюжину раков среднего размера задолго до расследования.Сообщите компании, в какой день вы планируете представить раков в своем классе.

Красный болотный рак (Procambarus clarkii), произрастающий на юге Соединенных Штатов, – это вид, который чаще всего предоставляется компаниями, поставляющими биологическую продукцию. Этот и другие виды запрещены в некоторых штатах, потому что они могут быть инвазивными и причинять вред окружающей среде.

В настоящее время Аляска, Аризона, Калифорния, Мэриленд, Миннесота, Миссури, Монтана, Оклахома, Орегон, Техас, Юта, Вермонт, Вашингтон, и Висконсин имеют некоторые ограничения на транспортировку определенных видов раков.За подробностями обращайтесь в свой школьный округ или в местный офис по рыболовству и дичи.

В Аризона транспортировка и / или импорт живых раков (включая австралийских раков и все пресноводные виды в пределах семейств Astacidea, Cambaridae и Parastacidae) ограничены. Компания Delta Education сотрудничает с Департаментом рыболовства и дичи штата Аризона, чтобы разрешить использование раков в классе в образовательных целях. Для получения дополнительной информации о получении лицензии на содержание диких животных для доставки раков в ваш класс в Аризоне перейдите по адресу http: // www.azgfd.gov/eservices/special_licenses/wildlife_holding.shtml.

Подготовка к приезду раков . За день или два до прибытия раков подготовьте среду обитания. Наполните два автобусных лотка примерно на треть холодной водопроводной водой (глубиной 3–4 см). Держите подносы подальше от глаз в прохладном темном месте. Оставьте воду на день или больше, чтобы из нее вышел хлор.

Что делать по прибытии . Раки будут доставлены в картонной коробке, обернутой влажной бумагой или мхом.Предупредите школьного секретаря, чтобы он уведомил вас, как только они придут. Сразу по прибытии разрежьте полиэтиленовый пакет, чтобы обеспечить доступ воздуха. Удерживая пакет в вертикальном положении, поместите все содержимое в подготовленный лоток для автобуса на 15–30 минут, чтобы выровнять температуру воды. Осторожно достаньте раков из мешка, хватаясь за каждого сзади, чтобы не попасть в сильные клешни. Водные растения, поставляемые с раками, можно ополаскивать чистой дехлорированной или родниковой водой и использовать как пищу, так и «укрытие» для раков. Хранить при прохладной комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

Работа с раками . Потренируйтесь собирать раков, чтобы продемонстрировать ученикам правильную технику. Подойдите к ракам сзади. Крепко возьмитесь за панцирь (корпус) за клешнями. Возьми это. Он может попытаться дотянуться до вас, но не волнуйтесь – он не сможет связаться с вами. Раки не представляют опасности для здоровья учащихся. Они не переносят болезней. Иногда вы увидите белых червеобразных животных, прикрепленных к панцирям и клешням раков.Они безвредны как для человека, так и для раков. Они кажутся приспособленцами, едущими за бесплатной едой, когда поедают раки.

Обеспечить водными растениями . Купите или соберите в местном пруду несколько небольших водных растений для раков. Мы рекомендуем приобрести 6–12 веточек Elodea, также известного как Anacharis. (Похоже на маленькое зеленое боа из перьев.) Вы можете заказать его в компании-поставщике биологических продуктов, когда заказываете своих раков, или можете забрать его на месте в зоомагазине, где продают рыбу.Если элодея недоступна, попробуйте другое недорогое водное растение.

Найдите место для раков : Спланируйте, где два автобусных лотка с раками будут находиться в вашей комнате на срок до нескольких месяцев. Они должны быть прохладными, защищенными от попадания прямых солнечных лучей и проливаемых жидкостей.

Подготовка к уходу и кормлению. Ракам требуется достаточно чистой прохладной воды и достаточное количество еды, чтобы вести здоровый образ жизни в классе. Практически невозможно сделать воду слишком холодной (если не считать замерзания), но она легко может стать слишком теплой.Старайтесь поддерживать температуру от 5 ° C (41 ° F) до 20 ° C (68 ° F). Вы будете кормить раков белком в виде сухого корма для кошек, который тонет в воде. Не волнуйтесь, если раки не едят неделю или две; они будут есть, когда голодны. Всегда перемещайте раков из их домашнего лотка в таз с 3–4 см воды, чтобы накормить их сухим кормом для кошек. Положите одну порцию кошачьего корма на раков. Оставьте их там примерно на полчаса. (Если они не едят, они не голодны.) Затем верните их на их домашний поднос без какой-либо кошачьей еды.Другой источник пищи, который всегда доступен, – это Elodea, которая остается с раками в их домашних подносах. Альтернативный зеленый источник пищи, который, кажется, работает с раками, – это швейцарский мангольд. Листья служат источником пищи и укрытием для раков. Через несколько дней в воде удалите мангольд.

Этого режима кормления можно придерживаться каждый день, если раки активно едят, и реже, если они не едят. Пока они находятся в кормушке, домашний поднос можно ополоснуть и наполнить пресной водой.Это следует делать примерно раз в неделю или чаще, если вода начинает плохо пахнуть.

Линька . Другой важный момент: подумайте о проблеме жизни в доспехах. Раки не могут расти, если панцирь (состоящий из панциря или панциря основного тела, раковины хвоста и ножек) не может быть удален. Именно этим и занимаются раки. Периодически (довольно часто в начале жизни) рак выскальзывает из своей старой твердой раковины в процессе, называемом линькой. «Голые» раки, которые появляются, на самом деле покрыты цельной и совершенной раковиной, но они мягкие и гибкие, что позволяет ракам расширяться и расти.Примерно через день новый панцирь станет твердым, снова предоставляя животному бронированную внешнюю защиту. Готовясь к линьке, рак забирает большую часть кальция из своего панциря и хранит его в двух белых «таблетках» по бокам головы. Кальций является основным отвердителем панциря раков, как и крепких костей и зубов человека. Благодаря этому драгоценному запасу кальция новая скорлупа может затвердеть за считанные часы, а не дни или недели.

Репродукция .Самцы и самки, побуждаемые сообщениями, передаваемыми друг другу, периодически присоединяются к спариванию, особенно весной. Самцов можно отличить от самок по более крупным клешням и более узким хвостам, но эти характеристики не абсолютны. Чтобы сказать наверняка, вы должны поднять их и посмотреть под ними. У самцов есть две пары модифицированных плавников (маленькие ноги, похожие на придатки под хвостом), с белыми кончиками и лежащих между последней парой ходильных ног. У самок более длинные и мягкие на вид плавки (для удерживания яиц) и небольшая белая пора в центре между шагающими ногами.Через некоторое время после спаривания самка откладывает около 200 яиц, которые она несет массой под хвостом. Через несколько недель из яиц вылупляются маленькие, идеально сформированные, прожорливые рачки. Сначала они продолжают скакать под хвостом самки, поедая крошечные кусочки пищи, содержащиеся в воде, но вскоре они покидают эту охрану и уходят сами. В эти первые дни многих поедают рыбы, насекомые и другие раки, но некоторые всегда выживают, чтобы исполнить свое предназначение.

Беременные раки .Думаете, у вас могут быть беременные раки? Вот некоторые вещи, которые следует учитывать.

• Спокойная обстановка с большим количеством укрытий, под которыми можно спрятаться, обеспечит безопасность матерей. Возможно, вы захотите сделать еще один шаг и разделить двух самок, чтобы у каждой был свой таз. Так вы сможете определить, чье потомство какой самке принадлежит.
  
• Когда яйца вылупятся, еще более важно, чтобы в среде обитания было много структур.Планируйте посадить несколько растений или даже пластмассовые растения, в которых могут спрятаться дети. Также хороши камни, галька, цветочные горшки и тому подобное. Вам нужно, чтобы малыши могли спрятаться друг от друга во множестве мест. Они печально известны тем, что поедают друг друга. Как известно, раки подвергаются риску сразу после линьки, а малыши любят перекусить своими только что перелинковавшими братьями и сестрами. Так обстоит дело в мире раков.
  
• Если у вас есть рыбный корм в хлопьях, немного рассыпанный в пыль будет хорошим источником пищи для младенцев.Они найдут крошечные кусочки, которые падают в гравий на полу жилища.
  
• Еще одна вещь … не отказывайтесь от яиц. До вылупления может пройти 4-6 недель. Вы можете не знать, когда ваши самки отложили яйца, и в этом случае их вылупление будет сюрпризом.

Планирование нового дома для раков.
Когда вы закончите работу, есть несколько вариантов утилизации раков.Обсудите варианты со студентами и вместе разработайте план.

• Установите аквариум и сделайте раков постоянными членами вашего школьного сообщества.
• Другой класс в школе или округе может захотеть получить их в качестве ресурса по науке.
• Если кто-то из учеников захочет забрать их домой, отправьте их, конечно, с разрешения родителей.
• Если раки не собирались на месте, их нельзя выпускать в местную среду .Студентам важно понимать причины, по которым они не выпускают в окружающую среду неместные растения и животных. Всегда есть шанс, что интродуцированный вид может вытеснить аборигенный вид в окружающей среде, поэтому выпуск таких организмов не вариант. Это относится и к любым растениям, таким как элодея.

Решение вопроса, что делать с раками, можно передать студентам. Они могут провести исследование, написав или позвонив местным экспертам, чтобы узнать, что они рекомендуют.Одним из экспертов, с которым можно поговорить, может быть компания, поставляющая раков. Еще одним ресурсом, с которым студенты могут связаться, будут местные биологи, занимающиеся рыбой и промыслом. В Орегоне класс, изучающий раков, получил непосредственный опыт воздействия инвазивных видов. В их местном потоке появились неместные раки, и вы можете просмотреть видео Oregon Public Broadcasting с этой историей.

В крайнем случае, вы можете поместить микроорганизмы в пакет и поместить их в морозильную камеру на два дня. Затем их можно выбросить в мусорное ведро. Раков нельзя выпускать ни в какую местную среду . Вы можете направить студентов к последней части чтения в Научных ресурсах по причинам, по которым они не выпускают раков.

You Say Crayfish, I Say Crawfish

Каждый ребенок, который сталкивался с раком в ручье Пенсильвании, восхищался его массивными когтями. Эти когти могут пощекотать руку, если раков не будет осторожно удерживаться за жесткую внешнюю оболочку тела, которую ученые описывают как экзоскелет.Все виды раков выглядят примерно одинаково, за исключением нескольких цветовых различий. Это миниатюрные омары, с очевидной разницей в том, что раки живут в пресной воде, а омары – в соленой, и что у омаров есть два разных типа когтей, или чела – один для нарезки, а другой для измельчения. В следующий раз, когда вы посетите продуктовый магазин или магазин морепродуктов, внимательно изучите различные типы клешней живых омаров.

Раки известны под многими другими именами, включая раки, раки, грязевые клопы и ябби.В настоящее время в штате Пенсильвания проживает тринадцать различных видов раков, что намного больше, чем семь видов раков, описанных Арнольдом Э. Ортманном в публикации 1906 года «Раки штата Пенсильвания».

В последнее время неместные раки вторглись в Пенсильванию из-за того, что рыбаки и другие лица, не подозревая о вреде, который захватчики могут нанести экосистемам водотока, выпустили из ведер с приманкой. Наиболее вредоносные виды, такие как ржавые раки, являются крупными, агрессивными и плодовитыми селекционерами, вытесняя аборигенные виды, когда они маршируют по штату.К сожалению, нет другого способа контролировать инвазивных раков, кроме как избежать их выпуска. Комиссия по рыболовству и лодкам Пенсильвании запретила спортсменам перевозить живых раков. Новый регламент гласит, что вы должны убить раков, оторвав голову, если хотите, чтобы они были в вашем распоряжении.

Местных и неместных раков можно есть, хотя они намного меньше южных красных болотных раков, любимых большинством ресторанов и ценителей раков. Живая природа, в том числе окунь, морской окунь, большая голубая цапля, ондатра, норка и еноты, тоже их едят.Два вида, которые питаются исключительно раками, – это гигантская восточная саламандра-хеллбендер и змея-королева, которая, как ни странно, питается исключительно раками софтшелл. Софтшелл – это тот, который избавился от своей жесткой внешней оболочки, в то же время разработав новую, более крупную оболочку под ней. Как только старая скорлупа сбрасывается, новая становится мягкой и остается такой в ​​течение нескольких дней, пока затвердевает. Линька экзоскелета – это жизненный процесс для раков, поскольку по мере роста они должны регулярно линять и заменять защитный панцирь.Как змеиные королевы находят эти мягкие лакомства, неизвестно.

Я тщательно изучил раков Пайн-Крик и нашел всего два вида. Один из них называется Аппалачские речные раки и исторически обитает в ручье. У него маленькие черные глаза-бусинки, прижатые к голове, и однородный коричневато-красный экзоскелет. Другой называется раки Аллегейни и считается инвазивным, хотя, похоже, никоим образом не вреден для других водных организмов. У него овальные пурпурные глаза, отведенные от тела на тонких стеблях, и тело с пятнами зеленого, сине-зеленого, ржавого и лавандового цветов и красными кончиками когтей.Раки Аллегейни – доминирующий вид от побережья Джерси вверх по течению до Рексфорда. Но от Рексфорда до Галетона можно встретить оба вида. Аппалачские речные раки – единственный вид, который вы встретите в верховьях Пайн-Крик; К несчастью для них, именно здесь они часто становятся добычей красочной местной ручейной форели.

Раки всеядны, то есть питаются чем угодно. Выпас на покрытых водорослями скалах, поедание личинок мелких водных насекомых, поедание водной растительности или перекус тушей мертвой рыбы – все это удовлетворяет диетические потребности раков.Хотя долгое время считалось, что они питаются, измельчая пищу челюстями или челюстями, недавние исследования показали, что иногда в организм попадает целый организм, например каменная муха.

Одно из различий в поведении речных раков Allegheny и Appalachian заключается в том, что речные раки Allegheny не строят нор. Скорее, он просто прячется под камнями ручья. Раки из ручья Аппалачей строят норы либо под покровными камнями, либо в песчано-гравийных отложениях на берегу, где глубокие выкопанные туннели достигают уровня грунтовых вод.Поверхностный вход в эти туннели иногда обнаруживается по наличию раковины «дымоход». Раки дышат жабрами и имеют под экзоскелетом ряды влажных жабр. Защищенные жабры позволяют им выжить вне воды, хотя они предпочитают находиться под водой.

В следующий раз, когда вы столкнетесь с раком, осторожно возьмите его большим и указательным пальцами, взявшись за ракушку позади головы, чтобы клешни не могли дотянуться до вас. Осмотрите нижнюю часть хвоста, где вы найдете ряд парных плавников – они выглядят как тощие ноги.Купальники используются самками для удержания скоплений яиц до тех пор, пока они не вылупятся и не выпустят миниатюрных раков размером меньше половины длины вашего ногтя мизинца. Говорят, что самка, держащая яйца, находится в «ягодном» состоянии, потому что скопления яиц напоминают плоды ежевики и малины. У самцов первая пара плавников модифицирована для воспроизводства и может использоваться, чтобы отличать самцов от самок. Размножение может произойти в любое время, но чаще всего происходит осенью.

Запрет раков – Постановления Пенсильвании прекращают продажу и транспортировку

Раки давно популярны среди аквариумистов, рыбаков и натуралистов.Но неместные виды нанесли серьезный урон местному населению. В водах штата Кистоун усилилась борьба с инвазивными видами. Чтобы противодействовать воздействию инвазивных видов раков на животных, обитающих в водах Пенсильвании и вокруг них, с 1 января 2015 года вступили в силу новые правила.

Немного предыстории

Ржавые раки, захватчик, с которого все началось (фото из Департамента природных ресурсов Висконсина, через flickr)

Раки достаточно распространены и хорошо известны большинству из нас, кто провел некоторое время в водных путях вокруг Пенсильвании.Я помню, как в молодости охотился под камнями в поисках раков в Сватаре и Квиттапахилла-Крик недалеко от моего дома. Много-много лет назад у меня даже были домашние раки, которых я «взял» из кормушки в местном зоомагазине. Жители Пенсильвании не едят раков почти так же много, как некоторые из наших южных соседей, но они были обычной приманкой для ловли более крупной рыбы.

Однако популяция раков сокращается. Есть несколько видов раков, которые не обитают в наших водах, которые обогнали местные популяции или распространились из своих местных регионов в новые воды.Ржавый рак ( Orconectes rusticus, ) – самый крупный и самый известный из них, и в некоторых местах их можно встретить с поразительной плотностью. Ржавые раки могут вырасти почти в два раза больше, чем некоторые другие местные раки, и они намного агрессивнее. Это может привести к тому, что более мелкие виды будут охотиться или превзойти конкуренцию за пищу, яйца и детеныши других водных организмов станут добычей, а хищники, которые могут питаться другими реками, не смогут питаться более крупными и агрессивными растениями.Исследователи пришли к выводу, что раки, выпущенные безответственными владельцами аквариумов вместе с рыбаками и владельцами лодок, частично способствовали этому вторжению.

Правила и положения

Правила сбора и торговли раков не новы для Пенсильвании. С 2005 года запрещено законом продавать или перевозить Rusty Crayfish, и с тех пор соблюдение запрета становится все более строгим. Новое постановление, вступившее в силу 1 января, добавляет к этому ограничению всех местных и неместных раков.Запрещается владение, продажа или транспортировка речных или иных раков, включая некоторые популярные аквариумные виды, такие как электрические синие раки ( Procambarus paeninsulanus ) и мексиканские карликовые раки ( Cambarellus patzcuarensis ). При наличии соответствующей лицензии на одного рыболова в день можно выловить до пятидесяти раков в водах Пенсильвании, но только после удаления головы за глазами. Раков по-прежнему можно использовать в качестве приманки, но только в непосредственной близости от воды, откуда они были взяты (например, раков из реки Сватара в округе Ливан нельзя поймать и использовать в качестве приманки в реке Саскуэханна в округе Дофин).В ресторанах и исследовательских центрах действуют строгие правила, позволяющие иметь живых раков для конкретного использования.

Даже такие аквариумные виды, как этот электрический синий рак, подпадают под действие новых правил Пенсильвании.

Что это значит для вас?

Для читателей этого блога это означает, что дни содержания домашних раков подходят к концу во многих областях. Содержание любых видов раков в аквариуме (или ведре с приманкой) в Пенсильвании может привести к попаданию в горячую воду (каламбур).Если вы читаете это откуда-то за пределами Пенсильвании, ознакомьтесь с местным законодательством. Во многих других штатах и ​​некоторых частях Канады аналогичные правила действуют или разрабатываются. Все эти ограничения предназначены для Общего Блага наших водных путей и экосистем, и потеря ниши аквариумного хобби – небольшая плата. Даже если ваш район не затронут вторжениями раков или нормативными актами, существуют другие инвазивные виды, которые поражают другие районы; всегда соблюдайте ответственное отношение к домашним животным и никогда не выпускайте в дикую природу какие-либо из ваших растений или животных.

Дополнительная литература:

Crawdads (раки) – виды рыб Юты

Дом >> Виды рыб Юты >> Crawdads

---

Crawdads

---

Описание:

Рыбалка на крауда может быть таким же увлекательным занятием, как и ловля традиционных видов рыб. Детям особенно понравится ловить эти интересные рачки. Из рачков тоже можно приготовить прекрасную еду, и их часто называют пресноводными. лобстер или омар бедняков.Раки – отличная приманка для таких видов, как Малоротый и большеротый окунь, а также иногда и для многих других видов включая форель-головорез и канальный сом.

Раки обитают в основном на каменистых или заросших водорослями берегах, где они могут укрыться от хищников и безопасно кормиться. Они часто встречаются в очень больших количествах в некоторых водохранилищах штата Юта, таких как Клубничный водоем. Раков можно поймать на традиционную удочку, но они также часто пойманный в ловушку, а также пойманный путем привязки приманки к леске без крючка.Раки, кажется, так сильно хотят поесть что они будут цепляться за приманку когтями и не отпускать их, что позволит вам вытащить их из воды.

Раки в водах Юты важны для общего здоровья наших рыболовство. Раки – пища для окуня в озере Пауэлл и дичь в Водохранилище Пылающего ущелья. Они также могут очищать зараженные сорняками воды от водоросли или мох и прореживают корневые растения, что иногда улучшает среда для промысла.Но плодовитые и агрессивные раки соревнуются с дичью в пищу. Отдел природных ресурсов штата Юта ищет для достижения и поддержания баланса между дичью и раками популяции, так что одно поддерживает, но не уменьшает другого.

В какой-то момент может потребоваться ограничить ловлю раков, как это делаем мы. охота. На данный момент, однако, количество раки, которых вы можете законно поймать или завладеть. Вы можете пойти за ними с разнообразие снастей в любой воде Юты, если у вас есть регулярная рыбалка лицензия.Живых раков нельзя вывозить из воды, где их поймали.

Где поймать Crawdads:

Раки встречаются у Девы, Прайса, Медведя, Дюшен, Вебера и Грин. бассейны рек, среди прочего. В дренажном канале Севье пресная вода рачки только недавно прижились.

Есть много других вод штата Юта, которые также содержат разное количество раков.

После того, как вы поймаете раков…

необходимо предпринять шаги, чтобы убить и сохранить их. Закон штата Юта запрещает транспортировка живых раков. Их нужно убить там, где они есть пойманы, чтобы предотвратить их попадание в воду, где они не в розыске.

Поскольку мясо раков быстро портится, его важно заморозить. быстро и держите его при температуре 40 F или ниже до обработки.

Чистота не менее важна для сохранения свежести и вкуса.Раки, как крабы и омары, имеют грубый панцирь и множество суставов. где могут скапливаться ил и водоросли. Тщательная уборка в поле – это не практично, и это не важно, если тело раков остается нетронутым. Однако, если оставить только хвосты, загрязнение может попасть в мясо. Еще один веский повод сберечь организм – супервкусное мясо. в когтях и питательных, вкусных внутренних органах и соках которые можно использовать для ароматизации некоторых блюд и супов.

Основные шаги по сохранению текстуры и вкуса драгоценного мяса следующие:

1. Сохраняйте накопившийся улов живым до конца рыболовного дня. По мере отлова раков достаточно плотно упаковать в большой контейнер между слоями влажной ткани, например, мешковины. Это снижает каннибализм среди раков. Хорошая идея поставить лед между слоями ткани, но не непосредственно на раков.
2. В конце дня выбросить мертвых или изуродованных раков и безболезненно и быстро убить хранителей, нанеся по каждому из них сильный удар с кухонным ножом наверху, там, где голова соединяется с телом.
3. В большой кастрюле с большим количеством холодной чистой воды вымойте все раки энергично удаляют загрязнения с поверхности, даже если вы хотите только держи хвосты.
4. Тщательно промойте в другой кастрюле с чистой холодной водой.Теперь удалите хвосты, если хотите.
5. Уложите целые раковые или раковые хвосты чередующимися слоями льда и фильтруют в большом предварительно охлажденном контейнере для льда, чтобы они не касались льда или стоять в воде.
6. Сундук должен иметь фальшивое дно с толщиной не менее четырех дюймов. пространство под ним. Деревянные планки или металлическая ткань, прибитые к размеру 1 “x 2” поперечины будут служить этой цели. Положите пластиковый мешок для мусора дно, чтобы вода не разбрызгивалась вверх, затем поместите раки два-три глубокие.
7. Накройте пластиком или газетой, добавьте два дюйма льда, накройте еще один слой пластика или газеты, а затем добавить еще раков. Повторяйте, пока все раки не будут упакованы. Сверху полейте льдом.
8. Оставьте сливной клапан ледяной коробки открытым, пока вы не будете готовы загрузить свой транспортное средство. После того, как сундук со льдом упакован, не открывайте его снова, пока не готовы обработать раков или передать их другим охлаждение.

Мойка и обработка

Когда вы принесете улов домой, поставьте ящик со льдом в прохладное место и откройте сливной кран. Чем быстрее вы сможете обработать раков, тем лучше. Если вы не можете обработать их несколько часов, перенесите раков в полиэтиленовые пакеты и храните в холодном холодильнике.

Выбросьте слишком мягких или подозрительных раков. В очень протрите их холодной водой, особенно их нижнюю часть, пока они не станут выглядеть чистый.Тщательно промыть. Чтобы удалить тонкий черный кишечник из хвост, обхватить верх, средний хвостовой плавник (всего их пять), повернуть и тянуть. Жила должна выйти вместе с плавником. Замочите раков в крепкий солевой раствор в течение пяти или более минут для дальнейшего очищения и укрепить плоть. Смывать.

Теперь вы должны выбрать один из нескольких вариантов, в том числе уйти. раков целиком или удалите хвосты.

Вариант первый: Решите, сколько раков будет в вашем улове. служить, что позволяет примерно 24 на порцию.Возьми трубку и пригласи свою друзья на тусовку с раками. См. Раздел «Приготовление раков» в эту брошюру с инструкциями по обслуживанию.

Вариант второй: Паковать сырые, целые хвосты, очищенные или нет, в пакетах и ​​быстро замораживаются. Очищенные хвосты нужно окунуть в раствор. из четверти стакана лимонного сока на один стакан воды, чтобы предотвратить изменение цвета. Заморозьте несколько целых раков для украшения блюд вам готовиться позже.

Вариант третий: Приготовьте раков перед заморозкой их. В большой кастрюле налейте галлон воды и полстакана соли. до кипения. Добавьте около двух литров раков и снова доведите до кипения. Варить на медленном огне под крышкой, пока раки не станут красными и не поднимутся на поверхность. около пяти минут. Удалите сразу всех раков и приготовьте дополнительные партии в одной воде. Очистите хвосты, пока они еще теплые (если вы не замораживаете их целиком).Раков охладить во льду вода, затем мешок и заморозить. Оставьте богатый питательными веществами ароматный жир прикреплены к хвостам, если их нужно есть свежими. Убрать жир, чтобы минимизируйте порчу, если замораживаете хвосты.

Очищение хвостов

Для сырых хвостов надрежьте нижнюю часть корпуса спереди до плавников с помощью остроносые ножницы. Devein, как описано ранее, и снимите оболочка.Чтобы приготовить хвосты, действуйте следующим образом, пока раки готовятся. еще теплый от кипения.

1. Отделите хвост от тела, слегка повернув и потянув хвост от головы.
2. Удерживая хвост продольно большим и указательным пальцами, сожмите. Вы можете услышать треск хвоста.
3. Возьмитесь за нижние подушки хвостового плавника сбоку и ослабьте их, подняв вверх. и тянет мясо. Этот кусок легко снимается и отброшен.
4. Плотно возьмитесь за последний сегмент и хвостовое плавник большим и указательным пальцами одной руки.
5. Другой рукой осторожно вытащите мясо из скорлупы. Вена будет вырываться из мяса.

Аппетитные лакомства

Внутри головы раков с обеих сторон два кармана вещество, называемое «масло». Он ярко-желтый или оранжевый в цвет и, используемый в рецептах, требующих сливочного масла, улучшает оба внешний вид и аромат.Чтобы удалить масло, откройте голову раков. слегка и небольшой ложкой поднимите сливочное масло. Его следует использовать сразу, потому что быстро портится даже в замороженном виде.

Приготовление раков

Раки отварные

Приправленные только солью, отварные раки готовы к употреблению в соусах, коктейли, салаты или общие рецепты, такие же, как вы бы использовали отварное мясо креветок, краба или омара.Вареные раки тоже готовы к замораживание или консервирование. Варить в соответствии с инструкциями в третьем варианте. секция промывки и обработки.

Ароматизированные фурункулы

Они обычно используются “как есть” для закусок или закусок или в верхней части. свежий, зеленый салат. Автор неравнодушен к следующему рецепту приправленные пряностями раки: смешайте один галлон воды, одну чашку соли и полстакана винного уксуса; добавить полстакана маринованных специй в сыр холщовая сумка.Варить сырых раков всего пять минут; удалить и остыть вода со льдом. Вернитесь к холодному приготовлению спиртных напитков и храните или упакуйте в банки следуя стандартным инструкциям по консервированию.

Действующие правила:

Из Руководства по рыбалке в Юте 2011 г .:

Ловля раков
Юта Админ. Правило R657-13-15
Ловля раков (также называемых раками) – увлекательное занятие для вся семья. Если вам меньше 12 лет, вам не нужна лицензия. ловить раков.Если вам 12 лет и старше, вы должны иметь действующая рыболовная лицензия штата Юта или комбинированная лицензия на ловлю раков. Вы можете брать раков в личных, некоммерческих целях на любой водоем где есть открытый сезон рыбалки. Нельзя брать раков, если Однако сезон рыбалки на этой воде закрыт. Можно брать раков вручную или с ловушкой, ловушкой, сеткой для подъема, ручкой, шестом или неводом. Вы также должны соблюдать все следующие правила:

• Запрещается использовать промысловую рыбу или ее части в качестве наживки, а также использовать какие-либо вещество, запрещенное для рыбной ловли.
• Неводы (сети) не могут превышать 10 футов в длину или ширину.
• Вы не можете использовать более пяти строк, и только одну из этих строк. к нему могут быть прикреплены крючки, если у вас нет действующего второго шеста разрешать. Если у вас есть разрешение на второй полюс, вы можете использовать два крючковых линий. (На леске без крючков просто привяжите приманку к леске чтобы рак мог схватить приманку клешней.)
• Вывозить живых раков из водоема нельзя. где вы их захватили.
• В штате Юта нет ограничений на раков
• Рыбалка с живым рачком в качестве наживки разрешена только при использовании на точно такая же вода, где поймали.
• Транспортировка живых раков является незаконной
• Мертвых раков можно использовать в качестве наживки в любой воде штата Юта

Советы для рыбалки:

Вот некоторые распространенные типы приманок для ловли раков:

• сырая курица
• вареная курица (KFC отлично работает)
• хот-доги
• черви
• Кишки неигровой рыбы
• куриные кости

Последний, куриные кости, я считаю чрезвычайно продуктивным.Часто, при ловле рачков они в конечном итоге крадут наживку с лески, и приманка начинает распадаться.