Помидорки черри на зиму рецепты маринад на 1 литр: Вкуснейший маринад для помидор – лучшие рецепты помидоров маринованных на зиму

Квашеные помидоры на зиму – простой рецепт

Квасить помидоры, используя простой рецепт, можно летом, зимой и в любое время года. Помидоры на зиму солёные квашеным холодным способом без кипятка и консервантов закрывают в банку под капроновую крышку. Долго хранить квашеные помидоры солёные в холодной воде без закатки и стерилизации нужно в холодном погребе, подвале или холодильнике.

Квашеные помидоры получаются как бочковые, самые вкусные из домашних сортов томатов, соленья из покупных тепличных тоже отличные на вкус. В качестве набора для засолки помидор на зиму лучше взять ароматную свежую зелень с чесноком.

Любители квашеных огурцов, домашних солений без уксуса и закатки по достоинству оценят простой рецепт квашеных помидоров на зиму в домашних условиях. Квасить помидоры можно в банках, кастрюлях, ведре или бочке. Квашеные томаты, независимо от выбранной посуды, по вкусу как бочковые – плотные, ароматные, вкусные, в меру солёные помидоры.

Квашеные помидоры, рецепт на 3 литровую банку, очень удобный и простой в приготовлении. Для домашней засолки понадобятся: твёрдые томаты, чеснок (удобнее зимний с крупными зубками), зелень укропа и петрушки, листья хрена, чистая 3-х литровая банка с капроновой крышкой и поваренная соль.

Для засолки собрать в огороде или купить спелые красные томаты. Овощи можно купить как в сезон, так и вне сезона, а это значит, что если не хватает времени летом на зимние заготовки, покупные помидоры можно солить зимой.

Для семьи из 3-4 человек достаточно примерно раз в две недели зимой заквасить 3 литровую банку покупных помидоров — это очень удобно и быстро. Если не знаете, как сохранить на зиму большой урожай спелых томатов, попробуйте их заквасить. Помидоры очень вкусные красные и солёные зелёные в холодном соляном рассоле, овощи долго хранятся в прохладном месте.

Имея дома зимой солёные закуски, – квашеные помидоры, солёные огурцы как малосольные, кабачки и капусту – намного проще, легче и вкуснее пройти осенне-зимний Великий Пост, включив овощные блюда домашнего приготовления в ежедневное меню. Количество соли в рецепте рассчитано для рассола на 3 литровую банку квашеных помидор.

Порция: 1

30 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты для квашеных помидор на зиму с чесноком

• томаты свежие – сколько войдет в 3-х литровую банку;
• чеснок – большая головка;
• укроп;
• петрушка;
• стебли сельдерея;
• листья хрена;
• соль крупного помола – 3 ст.л.;
• вода фильтрованная.

Рецепт квашеных помидоров в банке под капроновую крышку

1. Помидоры подготовить для засолки. Отобрать плотные спелые плоды. Помидоры лучше выбирать примерно одного размера, чтобы они одновременно и равномерно просолились.
2. Томаты хорошо промыть, удалить соцветия.
3. В 3-х литровую банку на дно укладываем промытую и нарезанную с помощью ножниц зелень. Предложенный в рецепте набор зелени для засолки томатов квашеным способом можно изменить по своему вкусу, взять из списка все составляющие или ограничиться укропом и петрушкой.
4. Чеснок очищаем и разделяем головку на отдельные зубочки.
5. Зубки чеснока поочерёдно давим широким ножом, слишком крупные разрезаем на 2-3 части.
6. Дно банки выкладываем чесноком.
7. На этом этапе нужно приготовить маринад-рассол для помидор. Для этого вливаем в кастрюлю 1 литр чистой холодной воды, добавляем соль, ставим на огонь и закрываем крышкой. Кипятим рассол пару минут. Даём ему остыть, а сами занимаемся укладкой в банку помидор.
8. Помидоры укладываем до самого верха банки плотными рядами, стараясь не помять плоды.
9. Холодный рассол заливаем в банку с помидорами.
10. Рассола может не хватить, поэтому доливаем по горлышко банки охлаждённую кипячёную воду.
11. 3 литровую банку со спелыми помидорами солёными в холодной солёной воде закрываем плотной капроновой крышкой. Встряхиваем банку, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам.

Банку с томатами убираем для заквашивания в прохладное место – погреб или холодильник. Через месяц квашеные помидоры в банке станут малосольные, их уже можно есть или оставить на зиму.

Маринованные черри на зиму – 8 рецептов на литровую банку

Помидоры черри сегодня стали популярными как никогда. Их не только используют для украшений салатов, но и маринуют на зиму. Причём лучше всего использовать рецепты, которые идеально подходят для литровой банки.

Маринованные помидоры черри не только вкусны, но и полны витаминов. Тем более, что все представленные рецепты требуют минимальной тепловой обработки. При закатывании в банки их не надо разрезать, а следует всего лишь ополоснуть водой. в качестве дополнительных ингредиентов из овощей можно использовать чеснок, сладкий болгарский перец, зелень и различные пряности.

А маринад лучше выбирать не острый, а сладкий. Также их можно заготавливать на зиму в собственном соку или же использовать в качестве одного из ингредиентов мёд.

Простой рецепт приготовления маринованных помидоров черри на зиму в банках 1 литр без стерилизации

Это, пожалуй, самый лучших рецепт заготовки вкусных помидор черри на зиму без использования стерилизации. По этому рецепту помидорки получаются сладкими, вкусными, не разваливаются и могут простоять до самой весны.

Что понадобится:

• 500 – 900 г помидоров черри в зависимости от размера.
• Чайная ложка сахара.
• 3 чайные ложки 9% столового уксуса.
• Столовая ложка соли.
• Литр воды.
• Сладкий болгарский перец – несколько штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень и пряности – на свой вкус.

Как готовить

Помидоры помыть, разложить по чистым сухим банкам.

Перец разрезать на две части, вынуть семена и плодоножку, порезать на полоски, добавить в банку.

Залить литром кипячёной горячей воды, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Слить воду из банки в кастрюлю, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец горошком, лаврушку (по желанию), довести до кипения.

В каждую банку добавить по 2 дольки очищенного чеснока, по желанию – свежую зелень укропа. После залить маринадом и сверху влить чайную ложку уксуса.

Тут же закатать, перевернуть вверх дном и отправить под плед для остывания. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Помидоры черри в собственном соку – простой рецепт на зиму в небольшие банки

Для этого рецепта нам понадобятся не только маленькие помидоры, но и обычные большие для приготовления томатного сока. Можно использовать мягкие или переспевшие экземпляры, которые не подходят для засолки или салата. А для получения сока обязательно запаситесь мясорубкой, блендером или соковыжималкой.

Что понадобится:

• Помидоры черри – полтора кг.
• Помидоры для сока большие – 800 г.
• 6 чайных ложек сахара.
• 4 чайные ложки столового 9% уксуса.
• 2 чайные ложки соли.
• Литр воды.
• Базилик свежий.

Как готовить

Из больших помидоров выжать сок. Перелить его в большую кастрюлю.

Добавить к нему измельчённый базилик, сахар, довести до кипения, после обязательно снять пену.

Черри выложить в стерильные банки, залить каждую на 10 минут кипятком, прикрыть крышками.

После воду слить. В кипящий сок томатов влить уксус, снова дать закипеть и залить в банки.

Закатать, перевернуть банки вверх дном, укутать. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Помидоры черри на зиму в литровых банках сладкие без стерилизации

По этому рецепту помидоры черри получаются в сладком пикантном маринаде. Из зелени рекомендуется использовать петрушку или листья сельдерея. Кроме чеснока можно положить и несколько колечек репчатого лука. Закатывать лучше в заранее простерилизованные банки.

Что понадобится:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Головка чеснока.
• Зелень – петрушка, укроп или листья сельдерея.
• 9 столовых ложек сахара.
• 12 столовых ложек 9% уксуса.
• 3 столовые ложки соли.
• Полтора литра воды.

Как готовить

Помидоры помыть, разложить по заранее простерилизованным банкам. Добавить в каждую очищенный чеснок и зелень. Залить кипятком, оставить на 10 минут.

После воду слить, залить новую и оставить на 10 минут ещё раз.

Слить рассол в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, дать закипеть и кипятить 5 минут. разлить в кипящем виде по банкам.

Закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать тёплым пледом. Хранить в холодильнике или в прохладном погребе.

Готовим черри в томатном соке на зиму без добавок со стерилизацией

Эта заготовка не содержит в себе уксуса, поэтому должна готовиться с дополнительной стерилизацией после того, как все продукты будут уложены в литровые баночки.

Что понадобится:

• Черри – 3 кг.
• Помидоры для сока большие – 5 кг.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Соль – 3 столовые ложки.

Как готовить

Помидоры, предназначенные для сока, помыть, порезать на дольки, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, и, помешивая, разварить до получения сока.

После пропустить через сито, удаляя семечки и шкурки. Добавить в полученную жидкость соль и сахар, перемешать, снова поставить на плиту и варить 20 минут после закипания.

Помидорки черри помыть, разложить по стерильным банкам, залить кипящим томатным соком.

Прикрыть крышками и стерилизовать банки в большой кастрюле около 15 минут после закипания. Затем закатать, перевернуть вверх дно и укутать. Хранить в прохладном погребе или холодильнике.

Маринованные помидоры черри быстрого приготовления

В этом рецепте у нас будет много зелени, поэтому помидоры черри получатся ароматными и очень вкусными. Их будет приятно подавать к столу в качестве закуски хоть каждый день.

Что понадобится:

• Томаты черри – на литровую банку.
• Пара листьев чёрной смородины.
• Пара листьев вишни.
• Зонтик укропа.
• 3 перчика горошком.
• Зубчик чеснока.

Для маринада:

• Сахар – 100 г.
• Чайная ложка соли.
• Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
• Пара листьев лаврушки.

Как готовить

Томаты и листья промыть, высушить на полотенце.

В каждую банку выложить по зубчику чеснока, зонтику укропа, листья смородины и вишни, перец горошком.

Сверху добавить черри.

Залить банки кипятком, накрыть крышками и дать постоять 15 минут. Затем воду слить.

Снова залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять ещё 15 минут. Воду слить.

В кастрюлю налить литр воды, добавить соль, лаврушку, сахар. дать закипеть, через 5 минут влить уксус, вынуть лаврушку и залить каждую банку до краёв. Тут же закатать и укутать под плед до полного остывания. Хранить желательно в холодном погребе или холодильнике.

Острые маринованные черри на зиму

Для маленьких томатов есть немало рецептов заготовок на зиму. Но один из самых вкусных считается тот, где в качестве дополнительного ингредиента выступает сладкий болгарский перец.

Что понадобится:

• Пара зонтиков укропа.
• Пара зубчиков чеснока.
• Половинка луковицы.
• Маленький кусочек перчика чили.
• Лист лаврушки.
• 2 горошины душистого перца.
• 5 горошин чёрного перца.
• Лист смородины.
• Лист вишни.
• Лист хрена.
• Помидоры черри на литровую банку.
• Перец болгарский – 2 штуки.

Для маринада:

• 2 столовые ложки сахара.
• Неполная столовая ложка соли.
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Как готовить

На дно чистой банки кладём по паре зубчиков чеснока, лук, порезанный полукольцами, ломтик острого перца без семян, листья, зонтик укропа. Добавляем перец душистый и горошком.

Помидоры моем, убираем зелёные хвостики, укладываем в банку поверх наших добавок.

Перец болгарский промываем под водой, разрезаем на две половинки, убираем семена, перегородки, снова промываем водой, режем на 2 части каждую дольку. Сильно мельчить не надо.

Добавляем дольки сладкого перца к томатам. Заливаем кипятком, накрываем крышками, оставляем на 20 минут.

Полученный рассол вливаем в кастрюлю, кипятим, всыпаем соль и сахар, мешам, чтобы они растворились.

Вливаем в банку уксус, а после сразу кипящий рассол. И закатываем. Укрываем пледом до остывания, перевернув вверх дном. Хранить можно в погребе или в холодильнике.

Томаты черри в розовой заливке – необычный рецепт маринования любимых помидор

По этому необычному рецепту томаты черри получаются не только вкусными, но и в необычной розовой заливке. Поэтому если у вас ещё остались плоды, можете смело приготовить их вот так. Будет чем удивить гостей и семью зимой.

Что понадобится:

• 500 г черри.
• Одно некрупное яблоко.
• Маленькая головка красного лука.
• 5 кусочков свёклы.
• Литр воды.
• 30 г соли.
• 150 г сахара.
• 9% столовый уксус – 50 мл.

Как готовить

Томаты и яблоки помыть, последние порезать на кусочки, удалить семена.

Лук порезать полукольцами.

Свёклу, не варенную, режем тонкими ломтиками небольшого размера.

В чистую стерильную банку на дно кладём яблоко, лук, свёклу. Затем слой из томатов, после снова слой из яблок, лука и свёклы. Так заполняем до самого конца.

Заливаем кипящей водой, накрываем крышками, оставляем на час на столе.

Через час слить рассол в кастрюлю, и уже из него готовить маринад.

Доводим до кипения, всыпаем сахар и соль, размешиваем, даём закипеть и вливаем уксус.

Заливаем маринадом банки, закатываем, убираем под плед вверх дном до полного остывания.

Помидоры черри на зиму – рецепт пальчики оближешь без стерилизации

Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными – пальчики оближешь! Закрываются они с растительным маслом, луком, укропом. Невероятное сочетание! Предлагаю вам сделать хотя бы несколько баночек такой заготовки.

Что понадобится:

• Томаты-черри – около 5 кило.
• Луковицы среднего размера – 5 штук.
• Укроп свежий – пучок.
• Петрушка зеленая – пучок.
• Растительное масло – по столовой ложке на каждую литровую банку.
• Крупная соль – столовая ложка.
• Столовый уксус – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.
• Перец горошком – на вкус.

Как готовить

Лук чистим, моем, режем полукольцами. Зелень моем.

Черри моем, обтираем сухой чистой салфеткой. Там, где крепилась плодоножка, делаем 2 накола накрест вилкой. Это обезопасит овощи от растрескивания.

Чистые сухие банки начинаем наполнять овощами. Сначала, первым слоем выкладываем немного лука. Сверху в один слой кладем томаты, потом посыпаем зеленью. Затем снова черри, лук, черри, зелень и завершают снова томаты.

Заливаем кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и оставляем на 10 минут. Затем переливаем всю жидкость в кастрюлю. На ней мы будем варить маринад. Банки, тем временем, накроем крышками.

Из расчета на литр, всыпаем сюда соль и сахарный песок. Добавляем пару щепоток перца горошком. После вскипания проварим пару минут. Затем вливаем из того же расчета уксус и снимаем с огня.

В каждую банку вливаем по ложке масла и заливаем доверху маринадом. Сразу же накрываем крышками и герметично закручиваем. Ставим дном вверх.

Теперь их нужно закутать в одеяло и дать в таком виде полностью остыть. Хранить такие баночки можно в погребе или даже при комнатной температуре.

Маленькие помидорки черри на зиму. Помидоры черри: самые интересные рецепты консервирования

Консервированные, в том числе маринованные, помидоры – одно из любимых угощений в нашей стране. Их используют и в качестве аперитива перед приёмом пищи, и в качестве дополнения к гарниру в основном блюде, и в качестве ингредиента рецептов первых блюд.

Сорта помидоров черри на этом фоне приобретают всё большую популярность. Их легко выращивать даже на домашнем подоконнике.

Сами плоды легко консервировать, они крепки и сохраняют цвет и вкус . Их удобно солить и мариновать, они хороши в составе многокомпонентных заготовок. Помидоры черри хорошо заполняют ёмкости для консервирования, даже литровые банки заполняются с минимальным количеством пустот.

В статье приводится основной рецепт маринованных помидоров черри, а также рецепты консервированных заготовок на зиму, в состав которых включены эти овощи.

Рецепт на зиму: маринованные помидоры черри с пряностями и травами

Для зимней заготовки по этому рецепту возьмите одну литровую банку. Переберите помидоры черри и отберите целые и крепкие. Предварительно уложите их в ёмкость, чтобы точно знать, сколько войдёт. Примерно должно получиться полкилограмма.

На это количество подготовьте следующие ингредиенты:

Подготовьте по вкусу пряной зелени, в том числе:

• кусочки корня хрена,
• листья вишни, дуба, смородины,
• зелень укропа.

Простерилизуйте банки с крышками .

Отобранные как описано выше помидоры промойте, удалите при необходимости «хвостики».

Подготовленные хрен, листья, сахар, специи с солью отложите в подходящую для приготовления заливки посуду.

Поместите в банки зелень, затем черри и чеснок.

Влейте доверху крутой кипяток, накройте и оставьте настояться четверть часа.

Аккуратно, стараясь не растерять помидоры черри, слейте настой в ёмкость со специями.

Вскипятите настой с приправами и специями, добавьте уксуса и тотчас доверху влейте смесь к помидорам.

Прикройте крышками и простерилизуйте в течение минут десяти, затем укупорьте, накройте толстым полотенцем или одеялом и дождитесь полного остывания.

Храните пряные маринованные помидоры черри на зиму вдали от нагревательного оборудования и солнечного света.

Рецепт на зиму: помидоры черри, маринованные с горчицей и морковью

К этому рецепту подготовьте:

Для маринада по рецепту подготовьте:

• Литр воды,
• Пару столовых ложек сахара,
• Столовую ложку соли,
• Примерно три ложки белого девятипроцентного (рисового или винного) уксуса, но можно заменить и столовым.

Крупно порубите зелень и половину её уложите на дно заранее простерилизованной банки.

Нарежьте морковь кружками, кубиками или длинными лентами с помощью овощного ножа. Положите морковь на зелень.

Кольками нарежьте очищенный лук и положите на слой моркови.

Очистив, зубчики чеснока крестообразно надрежьте, чтобы получить имитацию бутона. Положите в банку.

Добавьте нарезанный по диагонали перец со специями. Вы можете не удалять семена, если любите помидоры поострее.

Переберите и ополосните выбранные помидоры черри. Уложите их как можно плотнее в банку. Накройте сверху слоем оставшейся рубленой зелени.

К помидорам доверху влейте крутой кипяток . Накройте банку и дайте полностью остыть.

Замерьте или запомните получившийся объем воды. Когда вода охладится, осторожно вылейте её в кастрюлю и, дав ещё раз бурно закипеть, доверху залейте в банку. Закройте и дайте полностью охладиться. В третий раз проведите всю процедуру и дождитесь полного охлаждения жидкости.

Перелейте получившийся тройной настой в кастрюлю, всыпьте сахара с солью, перемешайте, чтобы они растворились, и в четвёртый раз вскипятите настой.

Влейте уксус, дайте ещё раз закипеть, долив при необходимости воды до первоначального объёма.

Поставьте банку с черри на полотенце или доску и тут же кипящим маринадом залейте её доверху. Укупорьте банку горячей простерилизованной крышкой, переверните дном вверх, накройте подушкой, одеялом, полотенцем или поместите в специальный термоящик. Дайте остыть естественным образом.

Ваша заготовка черри на зиму готова.

Рецепт на зиму: помидоры черри, маринованные с паприкой или сладким перцем

К консервированию на зиму помидоров черри по этому рецепту понадобятся:

Прокипятите предварительно банку и крышку. Вы можете обработать их в печке, аэрогриле, духовке или мультиварке.

Переберите и ополосните помидоры , освободив от хвостиков с веточками.

Паприку вымойте, разрежьте надвое, удалите плодоножки и семенные части и нарежьте полосками.

Вымойте зелень и разрежьте при необходимости надвое.

Очистите и разрежьте надвое чесночные дольки.

Поместите на дно банки две трети всей зелени, хрен и дольки чеснока.

Достаточно свободно заполните (примерно до половины) банку помидорами, наколов их в двух или трёх местах.

Сверху уложите ломтики паприки.

Если осталось место, до плечиков доложите черри и накройте оставшейся зеленью.

Доведите воду до бурного кипения и залейте томаты до самого верху, положите сверху крышку и дайте остыть. На это уйдёт примерно четверть часа.

Перелейте воду обратно в кастрюлю , прикрыв банку крышкой, не касаясь её внутренней поверхности.

Воду долейте до объёма в один литр, добавьте соли и уксуса с сахаром. Дайте закипеть и влейте к помидорам, так чтобы маринад полностью покрыл содержимое банки.

Сразу же укупорьте и переверните банку крышкой вниз (используйте специальные рукавицы). Накройте плотной тканью, полотенцем или одеялом и дайте остыть естественным образом.

По остыванию переместите заготовку в прохладное сухое и тёмное место хранения.

Рецепт на зиму: пряные помидоры черри, маринованные с корицей, перцем чили и хреном

Чтобы реализовать рецепт маринованных томатов с корицей, подберите следующие ингредиенты:

Возьмите по вкусу зелени укропа, сушёной молотой паприки, гвоздики, прованских или итальянских трав, лаврового листа, душистого перца или смеси перцев.

Переберите помидоры и возьмите самые крепкие и здоровые плоды , без вмятин, царапин и белых крапин на кожуре. Вымойте и обсушите их на бумажном полотенце или в ручной сушилке-центрифуге для зелени и овощей.

Подготовьте ёмкость для заготовки, простерилизовав её любым удобным способом (см. описанные выше).

Положите на дно банки немного зелени и специй, оставив большую их часть для приготовления маринада.

Сверху добавьте нарезанный кольцами шалот, нарезанный по диагонали чили, нарезанный ломтиками хрен. Можно добавить по вкусу душистого перца.

До плечиков наполните банку помидорами довольно-таки плотно и завершите небольшим количеством зелени.

В кастрюлю влейте воду, добавьте оставшуюся зелень с приправами и, закипятив, влейте её в банку. Сохраните все приправы в кастрюле. Оставьте настаиваться.

Вы можете подготовить крышку для процеживания , сделав в ней отверстия.

Минут через двадцать осторожно перелейте настой в кастрюлю. Добавьте в него сахар и соль, доведите до бурного закипания, убавьте нагрев и, проварив минут пять, залейте уксус. Дайте маринаду закипеть и залейте им томаты до края горлышка. Укупорьте герметично, переверните крышкой вниз, укройте плотной тканью, одеялом или полотенцем и дайте полностью остыть и одновременно простерилизовать заготовку.

На следующий день уберите в место хранения.

Маринованные помидоры на зиму

Помидоры черри — одни из самых красивых и аппетитных овощей, поднимают настроение только одним своим видом.

Маленькие, яркие, сочные, они являются прекрасным дополнением к различным блюдам: к салатам, к мясу, к рыбе, и даже, как отдельное блюдо. Ими украшают тарелки при подаче или делают с ними канапе.
Представленные в статье рецепты помогут выбрать лучший способ заготовки томатов черри на зиму.

Маринованные помидоры черри на зиму в банке

Состав на 2 банки объемом 720 мл:
Помидоры черри – сколько влезет
Горчица, семена – 2 ч. л.
Лавровый лист – 4 шт.
Перец душистый горошком – 6 шт.
Перец черный горошком – 8 шт.
Вода – 750 мл
Соль – 1,5 ст. л.
Сахар – 2,5 ст. л.
Уксус 9% – 4 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

Помидоры вымыть.

В стерильные банки выложить по 2 лавровых листочка, по 2 зубчика чеснока, по 3 шт. душистого и по 4 шт. черного горошка.

Заполнить банку помидорами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус.

Разлить маринад в банки. Закатать. Перевернуть и укутать.

Пикантные и вкусные помидорчики-черри, закатанные на зиму, великолепная закуска для любого застолья. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры «Ассорти» на зиму

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт, очень подходящий для рецепта «Ассорти».

Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль. А пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов.
Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока — лишь придадут пикантности.

Состав на 3 литровую банку:

Томаты (красные помидоры и желтые черри) — 1.7 -2 кг
Базилик, петрушка, укроп (зонтики), тархун (эстрагон) — 1 пучок
Чеснок — 1-1.5 головки

Для маринада:

Вода — 1.2-1.5 л
Уксус — 100 г
Сахар — 125-130 г
Соль — 37-40 г

Приготовление:

Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.

Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить «зонтики» укропа от стеблей.

Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.

На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы.
Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.
Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.

Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны «отдать аромат». Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.

Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.

Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.

Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.

Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом.
Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки. Приятного аппетита!

На заметку
Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку! Зимой такая баночка на вес золота!

Состав:
Помидоры черри (крупные) – 2 кг
Помидоры на сок – 2 кг

На 1 л банку:

Укроп зонтики – 1 шт.
Паприка сушеная кусочками – 1 ч. л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Листья вишни – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный горошком – 3-4 шт.
Перец горошком душистый – 2-3 шт.

На 1 л томатного сока:
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:
Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пробить блендером или через мясорубку.
Помидоры черри промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек. Банки и крышки промыть и простерилизовать.

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень, паприку. Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком.

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком.
Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли. По необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным.

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком – сразу закручивать горячими крышками туго.
Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Помидоры черри в собственном соку рецепт с фото пальчики оближешь

Очень вкусные помидорчики, минимум усилий, и маленькие аппетитные солнышки в тарелке станут украшением стола и порадуют ваших близких.

Состав:
Помидоры (черри)
Соль (без горки) – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:
Подготовить ингредиенты.

Простерилизовать банки. Крупные помидоры очистить от кожуры и провернуть через мясорубку.

Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр жидкости. Довести содержимое до кипения.

Банки заполнить мелкими помидорами и залить кипятком на 7-10 минут прикрыв стерилизованными крышками. После слить воду.

И залить кипящей помидорной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Помидоры получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Маринованные сладкие помидоры черри на зиму

По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные помидоры черри, вся прелесть в маринаде.

Состав:
Помидоры черри
Чеснок
Сельдерей
Лавровый лист
Перец черный горошек
Лук репчатый
Для маринада на 1,5 л воды:
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 9 ст. ложек
Уксус 9% — 12. ст. ложек

Приготовление:

Помыть с содой банки. Простерилизовать крышки. Помыть помидоры, зелень. Очистить чеснок и лук. Лук помыть и нарезать кольцами или дольками.

Заложить в чистые банки томаты, зелень, лук, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Можно кусочек горького перца. Вскипятить чайник. Сделать троекратную заливку. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Вылить и залить ещё раз другим кипятком на 15 минут.

Слить этот кипяток в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Вскипятить маринад.

Залить помидоры третий раз маринадом, закатать крышкой. Перевернуть маринованные помидоры черри до остывания.
Маринованные помидоры черри готовы. Особого хранения не требуют. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму на 1 литровую банку

Выбирать томаты лучше плотные яркого цвета, с плотной кожицей, без изъянов, вмятин, трещин.

Состав на литр маринада:
Помидоры черри
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л. без горки
Уксус 9% — 2 ст. л.
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный — 8 горошин
Травы: укроп-зонтик, листики смородины или винограда
Кориандр — 10-15 горошин

Приготовление:

Тщательно отобранные помидоры нужно помыть. Так же хорошо промойте банки и крышки, простерилизуйте их.

Уложите на дно банки приправы, чеснок и виноградные или смородиновые листья.
Сверху плотно распределите томаты черри, наполнив банки до горлышка. Затем залейте их кипятком и оставьте постоять минут на десять-пятнадцать.

Вылейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: в кипяток положить соль, сахар, лавровый листочек, и, для аромата, бутончик гвоздики. Через несколько минут, его можно вынуть. После того, ка выключите газ, добавьте уксус.

Залейте эти маринадом банки и прикройте крышками. Подержите баночки минут по десять на водяной бане, а затем закрутите крышками.
Уберите готовые помидорки черри крышками вниз под теплое оделяло до полного остывания. Через неделю уже можно пробовать маленькие маринованные томаты. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму рецепт с пряностями

Помидоры черри
10 долек чеснок
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
2 ч. л. душистый черный горошек перец
2 ч. л. зерен горчицы
6 шт. зеленый кардомон
1 ч. л. соцветий гвоздики
2 шт. лавровый лист

Рассол на 2 литра:
7 ст. л. с горкой морская крупная соль
5 ст. л. с горкой сахар
2 ст. л. яблочный уксус
4 ст. л. уксус столовый 6%
1 мускатный орех
4 звездочки бадьян
Палочка корицы 5 см

Приготовление:

Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, положить в кастрюлю.

Добавить рубленую зелень, чеснок, порезанный на пополам и все специи.
Закипятить воду. Добавить соль, сахар, порезанную на 4 части палочку корицы и раздавленный мускатный орех, бадьян. Поварить 5 минут. После добавить уксус, дать немного остыть, рассол должен быть горячий.

Залить рассолом помидоры, наверх положить крышку, груз — 3-х литровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, после убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Радуйте своих близких зимой аппетитными, красивыми помидорчиками черри. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ

Рецепт маринованных томатов-черри на зиму

Понадобится: томаты черри, лук репчатый, зелень сельдерея и петрушки, перец-горошек душистый, укроп (зонтики), черная смородина (листья), чеснок зубчики, стручковый горький перец, листья хрена, маринад – на 1л воды 2-3 лавровых листа, 3ст.л. уксуса 6%, 2ст.л. сахара, 1,5ст.л. соли, гвоздика.

Как замариновать помидоры черри на зиму. Простерилизовать банки, прокипятить крышки, всю зелень промыть. Выложить в каждую банку небольшой емкости по несколько горошин душистого перца, зубчику чеснока, колечку горького перца без семян, зонтик укропа, сельдерей и петрушку, листья смородины и хрена. Промытые слегка недозрелые черри промыть, наколоть возле плодоножки зубочисткой в нескольких местах (так томаты не потрескаются при заливке), выложить в банки, доходя до самого верха, накрыть сверху петрушкой, сельдереем и укропом. В кастрюлю налить воду для маринада, довести до кипения, залить помидоры в банках, накрыть крышками и на 10-15мин оставить, затем слить воду в кастрюлю обратно, положить в нее сахар и соль, еще раз закипятить, влить уксус, положить гвоздику и лавр, разлить маринад по банкам, закатать, перевернуть, укутать одеялом и так оставить до остывания.

Рецепт консервирования томатов черри «сахарных»

Понадобится: 2кг томатов черри, 2 стакана сахара, 5 перцев горошком, 6 зубчиков чеснока, 20 г зонтиков и стеблей укропа, 2 ст.л. соли, 2 лавровых листа, 2 ч.л. семян горчицы, маринад – на 1л воды 5 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса красного винного, 1 ст.л. соли.
Как заготовить ароматные «сахарные» томаты черри. Промыть томаты, наколоть зубочисткой у плодоножки, уложить в сухую чистую банку 3л, залить кипящей водой, дать остыть, слить ее, еще раз залить кипятком, затем снова слить. Вдоль разрезать зубчики чеснока, промыть укроп, уложить в банку вместе со всеми специями. Налить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить уксус, перемешать и залить помидоры, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Можно сделать сладкие маринованные томаты черри и несколько по-другому – с медом.

Рецепт маринования томатов черри с медом

Понадобится: 1кг томатов черри, 50-70мл яблочного уксуса, по 5-6 горошин душистого и черного перца, по 2-3 лавровых листа и веточки укропа, по 1 кусочку жгучего перца и веточке базилика, 4-5 зубчиков чеснока очищенных, по 1 ст.л. сахара и соли с горкой, 2 ст.л. меда.

Как замариновать томаты черри с медом. В нескольких местах возле плодоножки проткнуть томаты, уложить в банку, положить все перцы, резаный чеснок, лавр и укроп. 2л воды довести до кипения, всыпать сахар и соль, попробовать рассол на вкус и добавить сахар или соль по вкусу, если нужно (рассол должен быть вкусным), залить помидоры и на час оставить до остывания. Слить рассол в кастрюлю, снова довести до кипения, в горячем рассоле растворить мед, добавить базилик и уксус, снова залить помидоры. Далее помидоры нужно укупорить и после остывания убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованных в томатном соке помидоров черри

Понадобится: помидоры черри, маринад – на 1л томатного сока 3ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, репчатый лук, болгарский перец, гвоздика, душистый перец.

Как закручивать на зиму помидоры черри в томатном соке. В сок положить все специи, сахар и соль, довести до кипения, выключить и влить уксус. В стерилизованные банки разложить помидоры, нарезанные кольцами лук и сладкий перец, влить кипяток, на 5 мин оставить, вылить воду, сразу влить горячий маринад на томатном соке, затем простерилизовать и укупорить банки. Укутать помидоры до остывания, затем хранить в темном прохладном месте.

Можно закрутить помидоры черри также со сладким перцем и луком, но уже с другим маринадом. Они получатся очень ароматными, кисло-сладкими.

Рецепт маринования томатов черри с перцем и луком

Понадобится: 1-1,5 томатов черри, болгарский перец, репчатый лук, зелень по вкусу, чеснок, гвоздика, перец-горошек душистый, маринад – на 1л воды по 3 ст.л. сахара и уксуса/сока лимона, 1,5ст.л. соли крупной

Как замариновать помидоры черри. Промыть, наколоть у плодоножки помидоры в нескольких местах при помощи зубочистки и уложить в банки, чередуя с нарезанными кольцами луком и сладким перцем, зеленью и пряностями по вкусу. Влить в банки кипяток, слить его в кастрюлю через несколько минут, всыпать все добавки для маринада, довести до кипения и залить маринадом помидоры. Укупорить банки стерилизованными крышками, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Эти рецепты помогут заготовить на зиму самые вкусные помидоры черри, их можно будет подавать как на обычный, так и на праздничный стол, где они непременно станут одной из самых востребованных закусок!

Очень вкусный и быстрый рецепт!

Аглавное – помидорки получаются целые (не трескаются) и упругие. Рецепт из расчета на 3-х литровую банку. Помидоры помыть и сложить в стерилизованную банку, туда же лавровый листик – 3-4 шт. среднего размера, 1 зонтик укропа, 2 головки чеснока (очистить и мелко нарезать) 10-15 горошинок перца (не душистого – перебьет вкус), 1 чайную ложку с небольшой горкой лимонной кислоты, 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара. Залить кипятком, закатать и укутать. Приятного аппетита!!!

Рецепт маринованных черри на скорую руку

Для рецепта понадобится: – помидоры-черри – 3 кг, – базилик – 300 гр, – перец чили – 2 шт. Для маринада: – вода – 1 литр, – соль – 1 ст. ложка, – сахар – 2 ст. ложки, – уксус – 6 ст. ложек. В кастрюле вскипятить воду, добавить туда базилик, перец чили, соль, сахар и уксус, тщательно размешать и довести до кипения еще раз. Насыпать сахар Также в маринад можно добавить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Добавить уксус Маринад процедить и залить им помидоры. Маринад залить в банки Закрыть банки и убрать их в теплое темное место до того момента, пока они полностью не остынут. После этого убрать закуску в холодильник. Этими помидорами можно угощать гостей не ранее, чем через два – три дня после приготовления.

Черри – это сорт очень изящных, красивых и вкусных помидоров. В начале семидесятых годов XX века они были выведены лишь потому, что селекционеры проводили опыты по замедлению созревания в очень жаркое время. Вывезенные из Турции, Голландии, Испании в короткие сроки, томаты – Черри стали известны и любимы всем миром.

Невозможно представить сейчас ресторан, где овощное блюдо не украшала бы эта совершенная, геометрически – идеальная томатная ягодка. Витаминов групп Е, С, В, фосфор, калий, железо, кальций – всех этих элементов в томате Черри предостаточно. Это очень диетический продукт, содержащий вещество Ликопен, которое помогает организму сопротивляться раковым клеткам.

Черри – очень вкусны и красивы в заготовках. Эти мини – томаты совершенно разных цветов и интересных форм, позволяют нынешним любителям разносолов творить необыкновенные, мозаичные консервированные произведения искусств. Консервирование томатов – дело ответственное для каждой хозяйки. Безусловно, у более опытных уже имеются свои любимые рецепты, и они только иногда позволяют себе какие-то эксперименты. Новички кулинарного дела, наоборот, активно ищут что-то новенькое, чтобы выбрать полюбившееся и перейти в группу опытных хозяек. И для тех, и для других пригодятся рецепты, которые невероятно просты в технологии. При этом томаты черри получаются пряные, ароматные со сладко-соленым привкусом. Для консервирования можно использовать почти все сорта Черри или же обычные томаты маленького размера.

Помидоры черри на зиму – пошаговый рецепт с фото

Количество томатов зависит от того, сколько их войдет в банку. Обычно используется полулитровая или литровая тара. А вот рассол должен быть определенной пропорции. На 1 литр жидкости кладут по чайной ложке указанных на фотографии специй, кроме гвоздики, ее нужно пару бутонов. Соли уйдет 2 столовых ложки, а сахара в четыре раза больше.

Приготовление:

1. Банки предварительно моют с содой и слегка просушивают.
2. Промытые черри укладывают в емкости.

3. Заливают их крутым кипятком и оставляют на 5 минут.

4. После сливают воду в кастрюлю, кладут в нее все необходимое для рассола и ставят на огонь.

5. В каждую банку объемом 0,5 литра вливают по 30-граммовой стопке уксуса.

6. Затем заливают черри горячим рассолом и закатывают.

7. Герметичность закупорки проверяют, поставив банку вверх дном. Если рассол не протекает, то укутывают одеялом и оставляют на сутки для остывания.

8. После этого можно сносить в погреб или кладовку.

Маринованные помидоры черри на зиму – пошаговый рецепт

Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• Черри
• укроп,
• петрушка – по вкусу;
• зелень кинзы – одна веточка;
• кориандр – 2 зерна на одну л.б.;
• семя горчицы – 1 ч.л. на одну л.б;
• чеснок – 3 дольки на одну л.б.;

  Заливка:

• сахарный песок – 1 ст.л. с горкой;
• вода – 1 литр;
• соль не йодированная – 1 ст.л.
• уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно над чайником.
2. Крышки кипятите не менее 3 минут.
3. Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите.
4. На дно литровой емкости положите зелень и пряности.

5. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.

6. В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус. Рассолом, пока он кипит, залейте в банки с черри.

7. Накройте крышкой, не закручивая.

8. В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела.

• Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
• Пастеризуйте двадцать минут.
• Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
• Помидоры черри готовы через две – три недели.

Помидоры черри на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности.

Нужные продукты:

• Черри;
• петрушка зелень – небольшой пучок на 1 л.банку;
• лавровый лист – 1 шт. на 1 л.б.;
• хрен свежий – тонкая пластинка;
• семена горчицы – чайная ложка на 1 л.банку;
• перец горошком душистый крупный – 2 горошины на 1 л.банку;
• перец горошком черный – 4 горошины на 1 л.б.;

Заливка:

• один литр воды;
• сахар песок – 3 ст. л.;
• уксус эссенция 70% – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите.

1. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
2. Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами.
3. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
4. В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
5. Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками.
6. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки. Старые шубы, подушки – все это будет очень кстати. Установите консервированные черри в коробку, высланную снизу чем – то теплым. Коробку не ставьте на пол. Сверху накройте шубой или подушками.
7. Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет.
8. Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.

Вкусные сладкие помидоры черри на зиму

Этот рецепт иначе называют десертным. Оригинальные Черри в сладковатом рассоле – любимое лакомство для ценителей разносолов. В случае если вы хотите, чтобы помидоры оставались целыми и крепкими – не удаляйте плодоножку. Достаточно тщательно промыть плоды. Пастеризация банок после наполнения максимально обеззаразит консервы.

Для рецепта понадобятся:

• Черри;
• чеснок чищенный – 5 долек на 1 л.банку;
• петрушка веточки – по желанию;
• укропа зелень – по желанию;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л банку;
• перец душистый горошком крупный – 2 шт. на 1 л.банку;
• гвоздика – 1 шт. на 1 л.банку;
• Лавровый лист – 1 шт на 1 л.банку.

Заливка:

• 1 литр воды;
• сахар песок – 3 ст.л.;
• соль крупного помола – 1 ст.л.;
• уксус 70% – 1 ст.л. (этого объема достаточно для 4 – 5 штук литровых банок, старайтесь плотнее уложить томаты, но не давите, иначе, они потрескаются.)

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты, тщательно промойте и простерилизуйте банки и крышки. Промойте помидоры и просушите их.
2. На дно каждой емкости уложите перечисленные в списке приправы. Теснее уложите помидоры черри.
3. В эмалированной или нержавеющей кастрюле приготовьте рассол. Вскипятите в течение 3–х минут.
4. В банки с уложенными черри залейте уксус, а затем кипящий рассол.
5. Банки поставьте на полотенце в кастрюлю с кипящей водой. Сверху положите крышки, но не закручивайте их.
6. Пастеризуйте 1–литровые емкости 15 минут. Они должны быть в воде на 2/3.
7. Достаньте банки с помощью полотенца, закрутите крышки и переверните донышками вверх. Накройте шубой. Через пару дней вынесите к месту хранения. Через две недели помидоры черри будут полностью готовы.

Заготовка помидор черри в собственном соку

Эта одна из самых востребованных заготовок, поскольку и помидоры, и сама заливка настолько вкусны, что оторваться невозможно. Это прекрасная закуска к столу, а также – основа для супов, томатных соусов. Очень удобно, если у вас есть как Черри, так и обычные помидоры. Для соуса идеально подойдут крупные, мясистые, практически переспевшие плоды.

Для приготовления понадобятся:

• Черри – 1,8 – 2 кг;
• томаты крупные и зрелые – 1 кг;
• соль крупного помола – 1,5 ст.л.;
• 9 % уксус эссенция – 30г;
• сахар песок – 2 ст.л.;
• чеснок – по 3 – 5 долек на 1 л.б.;
• перец черный горошком – 3 шт. на 1 л.банка;

Приготовление:

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Помидоры в снегу с чесноком на 1 литровую банку на зиму

Помидоры черри 600 гр. Чеснок сушеный (с горкой) 1 ч.л. Перец душистый 2 шт. Уксусная эссенция 0.5 ч.л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Горчица французская 0.5 ч.л.

Приятного аппетита!

Помидоры под снегом с чесноком на зиму. Рецепт на литровую банку

Вам предлагается быстрый и простой рецепт маринования помидоров «под снегом». Маринад в нем отличается хорошей сбалансированностью ингредиентов и пикантностью вкуса. Готовим без зелени и специй и берем помидоры маленьких сортов (например, черри) и обязательно красные.

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• Помидоры – 1.7 кг.
• Чеснок – 2 головки (1 ч. л. на банку).
• Уксус 9 % – 2 ст. л. на банку.

Для маринада (на 1 л воды):

• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промойте проточной водой, удалите плодоножки и наколите зубочисткой в нескольких местах у основания плодоножки, чтобы плоды не лопнули. Не используйте помидоры с очень плотной кожурой, так как она лопнет в горячей воде.
2. Тщательно промойте банки и крышки с добавлением пищевой соды или горчицы. Простерилизуйте их удобным для вас способом.
3. Подготовленные помидоры компактно уложите в стерильные баночки.
4. Закипятите чистую воду и залейте ею томаты, чтобы вода их полностью покрыла. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут.
5. Чеснок почистите от шелухи и измельчите на крупной терке или нашинкуйте тонкими слайсами. В горячем маринаде чеснок будет белого цвета и покроет помидоры, как хлопья снега. Поэтому не используйте для измельчения чеснока чесночницу или блендер.
6. В отдельной кастрюле сварите маринад для помидоров, строго следуя указанным в рецепте количествам воды, соли и сахара.
7. Горячую воду из баночек слейте через специальную крышку.
8. В баночки положите по одной чайной ложке натертого чеснока и налейте необходимое количество 9%-ного уксуса. Не используйте яблочный уксус или кислоту, так как можно неправильно рассчитать количество и испортить заготовку.
9. Кипящим маринадом залейте помидоры до самого верха баночки и сразу закатайте их стерильными крышками.
10. Баночки немного поверните для более равномерного распределения чеснока, переверните их дном вверх и накройте теплым пледом.
11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры «в снегу»

В данном рецепте вам предлагается приготовить очень вкусные маринованные помидоры для зимнего стола. Секретом рецепта является строгое следование рецептуре. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

• Помидоры – 2 кг.
• Вода – 1 л.
• Перец душистый – 4 шт.
• Чеснок – 400 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ч. л.
• Гвоздика бутон – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Помидоры для этого рецепта нужно выбирать небольшие и в форме сливы, хорошо подходят «черри».
2. Все томаты тщательно промываем под проточной водой.
3. Банки для закатки ошпариваем кипящей водой и кладем в них душистый перец и гвоздику.
4. Помидоры обязательно накалываем шпажкой у основания плодоножки, иначе кожура лопнет и испортит заготовку.
5. Подготовленные помидоры укладываем в банки, которые затем несколько встряхиваем, чтобы томаты разместились плотнее.
6. Очищаем от шелухи чеснок и шинкуем его тоненькими слайсами. Можно измельчить на чесночнице, но тогда маринад получится мутным.
7. Кипятим в отдельной кастрюле чистую воду и заливаем ею помидоры в банках. Банки накрываем стерильными крышками и оставляем на 7 минут.
8. По истечении этого времени воду из банок выливаем в ту же кастрюлю через специальную крышку.
9. В воду насыпаем указанное в рецепте количество сахара, соли, размешиваем их до полного растворения и доводим маринад до кипения.
10. В баночки к помидорам кладем измельченный чеснок и наливаем по одной чайной ложке столового уксуса.
11. Заливаем помидоры горячим маринадом и сразу баночки закатываем и закупориваем винтовыми крышками.
12. Баночки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного охлаждения.
13. Охлажденные помидоры переносим на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры в снегу» без уксуса

Этот рецепт предназначен тем, кто не любит заготовки с добавлением уксуса. В нем используются лимонная кислота и зелень со специями. Получается очень вкусно, и помидоры хорошо хранятся всю зиму.

Ингредиенты (на 5 литровых банок):

• Томаты – 4 кг.
• Чеснок измельченный – 5 ст. л.
• Лимонная кислота – 5 ч. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Петрушка – 5 веточек.
• Зонтики укропа – 5 шт.
• Лавровый лист – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Простерилизуйте баночки и крышки для маринования помидоров.
2. В каждую баночку положите по одному лавровому листку и промытой веточке петрушки.
3. Хорошо промойте помидоры проточной водой и компактно уложите их в баночки.
4. Закипятите чистую воду и залейте ею помидоры в баночках.
5. Баночки прикройте стерильными крышками и оставьте на 20 минут.
6. По истечении этого времени воду слейте и повторно залейте помидоры кипятком также на 20 минут.
7. Почистите и измельчите на крупной терке чеснок.
8. В каждую баночку положите по одной столовой ложке измельченного чеснока и насыпьте по одной чайной ложечке лимонки.
9. В отдельной емкости сварите маринад из рассчитанного количества воды, соли и сахара.
10. Полученным горячим маринадом залейте помидоры и сразу закатайте баночки крышками.
11. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

«Помидоры под снегом» с чесноком на зиму. На 1 литровую банку

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт приготовления помидоров в «снегу». Готовятся томаты в собственном соку. Эти томаты не имеют сильного привкуса чеснока. Эта вкусная закуска готовится из зрелых помидоров мясистых сортов. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Помидоры – 700 г.
• Чеснок – 1 головка.
• Соль – 1 ч. л. с горкой.
• Сахар – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры хорошо помойте под проточной водой и удалите плодоножки.
2. Затем порежьте томаты на крупные кусочки.
3. Банки для консервирования помойте с пищевой содой и простерилизуйте любым способом.
4. Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте с помощью ножа на тоненькие пластинки.
5. В мисочке перемешайте измельченный чеснок с указанным в рецепте количеством соли и сахара.
6. Нарезанные помидоры уложите в стерильные баночки, перекладывая кусочки помидоров смесью чеснока с солью и сахаром. Баночки заполните помидорами до самого верха.
7. Уксус в эти помидоры не добавляется.
8. Поставьте баночки в широкую кастрюлю, заполнив ее водой до уровня плечиков банок и постелив на дно кастрюли полотенце. Баночки закройте стерильными крышками.
9. Стерилизуйте помидоры в течение 15 минут от закипания воды в кастрюле.
10. Затем баночки извлеките из кастрюли и закатайте.
11. Храните эту вкусную заготовку в темном холодном месте.

Приятного аппетита!

Рецепты маринованных помидоров на зиму в банках – Домашние заготовки на зиму

Без маринованных помидоров у хозяек не обходится практически ни одна консервация. Простота приготовления, продолжительное хранение, отличная сочетаемость с другими овощами и фруктами, стимулирующий аппетит вкус и универсальность делают маринованные помидоры на зиму в банках одной из самых желанных домашних заготовок на зиму. Кисло-сладкие томаты с пряным вкусом – это и отличное дополнение к повседневной еде, и классика русского застолья. Маринованные помидоры отлично сочетаются с картофелем, мясом и крупами, и один только их вид мгновенно вызывает аппетит. Давайте же не будем томиться в ожидании и поскорее приступим к приготовлению этой чудесной консервации!

Рецепты маринованных помидоров на зиму

При выборе томатов следует отдавать предпочтение крепким плодам с плотной мякотью небольшого размера. Помидоры среднего размера (весом до 50 г) отлично войдут в банки, а в дальнейшем их будет удобно есть, не разбрызгивая драгоценный сок. Идеально, если это будут плоды удлиненной формы, так как ими можно плотно заполнить банку, получив при этом идеальное соотношение овощей и маринада. Старайтесь использовать для консервирования овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропитывались рассолом. Отличным вариантом для заготовки являются помидоры черри – они выглядят очень празднично, а есть таких малышей одно удовольствие. Кожура у томатов должна быть плотной, что обеспечивает устойчивость плодов к тепловой обработке – такие помидоры не потрескаются и будут красиво смотреться в банках и на столе.

Для маринования помидоров могут использоваться банки любого предпочтительного объема – от 1 до 3 литров. В одну литровую банку войдет около 600-700 г помидоров, в 1,5-литровую 800-900 г помидоров, в 2-хлитровую – 1-1,5 кг помидоров, в 3-хлитровую – 2-2,5 кг плодов. Для литровой банки потребуется примерно 0,5 л маринада, для 1,5-литровой банки – 0,7-0,8 л маринада, для 2-хлитровой банки – 1 л маринада, для 3-хлитровой – 1,5 л маринада. Чем плотнее утрамбованы овощи в банку, тем меньше жидкости туда войдет.

А теперь подробнее о маринаде. Именно он определяет, каким будет вкус наших помидоров – соленым, кислым, сладким, кисло-сладким, пряным или острым. Варьировать вкус маринада можно с помощью специй, пряностей и зелени. Основными компонентами маринада являются соль и сахар, которые предварительно растворяются в воде. На 1 л воды, в среднем, берется 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Для более сладкого вкуса можно дополнительно добавить 1 столовую ложку меда. Удобно готовить маринад на 1 л воды, если вы консервируете томаты в банках разного объема. При мариновании томатов обычно используется уксус – он не только придает маринаду более насыщенный вкус с выраженной кислинкой, но и увеличивает срок хранения заготовки, выступая в роли консерванта. Чаще всего берется столовый 9%-ный уксус – на 1 л воды будет достаточно 1-2 столовых ложек. Если вам хочется получить насыщенный кислый вкус, можно добавить немного больше. Что касается 70%-ного уксуса, то на 1 л воды с лихвой хватит 1 чайной ложки. Яблочного уксуса ввиду его низкой концентрации потребуется больше – около 100-120 мл на 1 л воды.

Из специй и пряностей используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, корица, зонтики укропа, а также семена горчицы и кориандра. Количество этих ингредиентов определяется исключительно личными предпочтениями, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, но, в среднем, на одну литровую банку берутся 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа, 5-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 бутона гвоздики и 1 чайная ложка семян горчицы или кориандра. Частыми спутниками томатов в консервациях выступают чеснок и лук – они придают заготовке пикантность и аппетитный вкус. На одну литровую банку можно взять 2-3 зубчика чеснока и половинку луковицы, нарезанной кольцами. Для придания вкуса и аромата также могут использоваться листья и корень хрена, листья вишни, смородины или дуба (1-2 листа на литровую банку), несколько кусочков болгарского или острого перца. Не забываем и про зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик и мята придадут вашей заготовке неповторимость. На одну литровую баночку можно взять от 3 до 6 веточек зелени.

Как видите, совершенно ничего сложного, если соблюдать пропорции и следовать основным рекомендациям. Ну а теперь наши рецепты помогут вам приготовить маринованные помидоры на зиму в банках без лишних хлопот!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1 л:
600 г помидоров,
500 мл воды,
1-2 зубчика чеснока,
70 г сахара,
10 г соли,
1 небольшой лавровый лист,
5-10 горошин черного перца,
1-2 горошины душистого перца,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить очищенные зубчики чеснока и специи. Плотно утрамбовать томаты, проколов их зубочисткой в области плодоножки. Залить кипятком и прикрыть банки крышками. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду и добавить сахар с солью. Размешать и довести до кипения. В конце влить уксус. Вылить воду из банок и залить помидоры горячим маринадом. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры в собственном соку с зеленью и чесноком

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
700 г помидоров,
3 зубчика чеснока,
4 веточки петрушки,
4 веточки кинзы,
4 веточки укропа,
1 веточка мяты,
1 маленький кусочек горького перца (или больше по вкусу),
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Зелень промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Измельчить зелень и чеснок, перемешать. Смешать сахар и соль. На помидорах сделать крестообразный надрез ножом и ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезать помидоры ломтиками и выложить слоями в банки, посыпая зеленью с чесноком и солью с сахаром. Банки должны быть заполнены доверху. Далее банки следует простерилизовать. Для этого на дно большой посуды нужно положить полотенце, на него поставить банки, прикрыв их крышками, и влить теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банков. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10-15 минут, после чего герметично укупорить и дать остыть в перевернутом положении под одеялом.

Помидоры черри на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1 л:
1,1 кг помидоров черри,
6 зубчиков чеснока,
4 веточки петрушки,
4 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
4 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить петрушку и очищенные зубчики чеснока. Выложить помидоры до самого верха и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, после чего влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом виде, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «под снегом»

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1,5 литра:
800-900 г помидоров,
3-4 зубчика чеснока.

Маринад:
1,5 л воды,
100 мл 9%-ного уксуса,
100 г сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Разложить помидоры по стерилизованным банкам, влить кипяток и прикрыть банки крышками. Чеснок натереть на терке. Через 10 минут перелить воду из банок в кастрюлю, развести в ней сахар с солью и довести до кипения. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам, предварительно положив в каждую тертый чеснок. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры с базиликом и горчицей на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 л:
1 кг помидоров,
3 веточки базилика,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка семян горчицы,
10 горошин черного перца,
6 десертных ложек сахара,
1,5 десертной ложки соли,
1 десертная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Базилик обдать кипятком и обсушить с помощью бумажных полотенец. На дно банок выложить базилик, семена горчицы, нарезанный пластинками чеснок и горошины перца. Плотно утрамбовать помидоры и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и дать полностью остыть. Перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.

Маринованные помидоры с луком, морковью и перцем на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 литра:
1,2 кг помидоров,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1 морковь,
3 веточки петрушки,
3 зубчика чеснока,
1-2 зонтика укропа,
1 кусочек корня хрена (размером около 5 см),
жгучий перец по вкусу,
2 лавровых листа,
4 горошины черного перца,
3 столовые ложки сахара (без верха),
2 столовые ложки соли (без верха),
40 мл 9%-ного уксуса,
1,5 л воды.

Приготовление:
Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, жгучий перец – колечками. У болгарского перца удалить семена и разрезать на несколько частей. Чеснок очистить. В месте плодоножки томатов сделать прокол зубочисткой. В стерилизованные банки выложить зонтики укропа, петрушку, зубчики чеснока, жгучий перец, хрен, черный перец, лавровый лист, а также несколько колец лука и ломтиков моркови. Уложить в банку томаты, чередуя их с луком, морковью и кусочками болгарского перца. Разлить по банкам кипяток и оставить на полчаса, прикрыв банки крышками. Затем перелить воду в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Влить уксус в банки, а затем добавить кипящий маринад. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и отсудить консервации под теплым пледом.

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
1,5-1,7 кг помидоров,
1-2 луковицы,
2 лавровых листа,
7 горошин черного перца.

Маринад:
1,5 л воды,
4,5 столовой ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:
Уложить в стерилизованные банки лук, нарезанный кольцами. Заполнить банки помидорами, залить кипятком и прикрыть банки крышками. Через 20 минут слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. В банки положить лавровый лист и горошины перца. Когда маринад закипит, убрать его с плиты и добавить лимонную кислоту. Залить кипящим рассолом томаты в банках, герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры с чесноком и хреном на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
2,5 кг помидоров,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока,
70 г корня хрена,
1/2 – 1 пучок петрушки.

Маринада:
1,25 л воды,
120 г сахара,
80 г соли,
120 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хрен, чеснок и болгарский перец прокрутить через мясорубку. Смешать с измельченной петрушкой. Помидоры разрезать пополам и уложить в банки срезом вниз, посыпая каждый слой 1-2 чайными ложками чесночной массы. Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить уксус и разлить маринад по банкам. Простерилизовать банки в кипящей воде, прикрыв их крышками, в течение 15-20 минут, после чего закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с острым и болгарским перцами

Ингредиенты:
На две банки объемом 3 литра:
4 кг помидоров,
2-3 болгарских перца,
8 зубчиков чеснока,
4 зонтика укропа,
4-8 колечек острого перца (по вкусу).

Маринад:
3 л воды,
300 мл 9%-ного уксуса,
6 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
8 горошин душистого перца,
6 лавровых листьев.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и разрезать на 2-4 части. На дно стерилизованных банок уложить зонтики укропа, очищенный чеснок, пару ломтиков болгарского перца и колечки горького перца по вкусу. Далее выложить томаты, чередуя их с болгарским перцем. Влить в банки кипяток и слить воду через 10 минут. Повторить процедуру, залив томаты свежим кипятком еще на 8 минут. Воду снова слить и налить в кастрюлю для маринада чистую воду. Добавить сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, кипятить 10 минут, влить уксус и заполнить банки кипящим маринадом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Маринованные помидоры на зиму в банках напомнят вам о теплом солнечном лете и будут долгое время радовать вас своим чудесным вкусом! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Помидоры черри маринованные рецепт на 1 литровую банку

Главная » Разное » Помидоры черри маринованные рецепт на 1 литровую банку

Очень вкусные помидоры черри, маринованные на зиму: со стерилизацией и без стерилизации

Маринованные помидоры черри – невероятно вкусная закуска к зимнему столу, поскольку маленькие плоды полностью пропитываются заливкой. Закатывают, стерилизуя банки, а также без пастеризации. Виноградные томаты хорошо сочетаются с различными специями и зеленью.

Как мариновать помидоры черри

Красные или желтые маленькие томаты, идеально круглые или продолговатые, закрывают по разным рецептам.

Можно ли мариновать помидоры черри

Маленькие плоды обладают такими же полезными свойствами, как и большие. Эти сорта вкусные, ведь они изначально обладают большим количеством сахаров. В томатах, прошедших тепловую обработку, увеличивается количество ценного антиоксиданта ликопина.

Внимание! На литровые банки понадобится примерно 700–800 г плодов и 400–500 мл маринада. На маленькие пол-литровые емкости – 400 г овощей и 250 мл воды.

Примерный алгоритм консервирования вишневидных томатов:

• черри моют;
• плодоножки обрывают или оставляют;
• все помидорки на месте отрыва плодоножки прокалывают иголкой, чтобы лучше пропитались заливкой, а кожица не лопнула;
• остальные ингредиенты перебирают, чистят, моют, нарезают;
• по вкусу добавляют петрушку, укроп, кинзу, мяту, базилик, сельдерей или листья хрена, другие травы и листья, которые укладывают на дно посуды или заполняют стеблями пустоты между маленькими томатами;
• заливают 1 или 2 раза кипящей водой на 5–30 минут, можно до остывания;
• на основе получившейся пряной жидкости готовят заливку.

Уксус вливают или в конце варки заливки или прямо в овощи. На банку 1 л расходуют по 1 столовой ложке 9% уксуса, на маленькую пол-литровую – 1 десертную или чайную ложку.

Стерилизация помидоров черри

Некоторые рецепты маленьких маринованных помидоров требуют стерилизации. Часто хозяйки обходятся без нее. Лучше следовать проверенным советам.

1. В просторной миске или тазу нагревают воду. На дно под банки укладывают деревянную или металлическую подставку, слой полотенец.
2. Незакатанные, но накрытые банки с залитыми горячим маринадом томатами ставят в таз с водой такой же температуры на слабый огонь.
3. Доводят воду в тазу до медленного кипения.
4. Пол-литровую тару стерилизуют на протяжении 7–9 минут кипения воды в тазу, литровую – 10–12 минут.
5. Затем закручивают крышками, заранее прокипяченными 5–9 минут.
6. Важным моментом остается пассивная последующая пастеризация. Закатанные емкости: и те, что стерилизовали, и закрытые без стерилизации – переворачивают, укутывают пледом и оставляют до охлаждения.

Классический рецепт помидоров черри в литровых банках

Готовят:

• нарезанную головку чеснока;
• острого свежего перца 2–3 полоски;
• 1–2 зонтика укропа.

Этапы готовки:

1. Складывают овощи в баночки.
2. Заливают один раз водой, второй – маринадом и закатывают.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

На каждую емкость объемом 1 л подбирают специи по вкусу:

• чеснок – половину головки;
• ¼ часть листка хрена;
• 2 веточки сельдерея;
• 2–3 полоски свежего жгучего перца;
• 1 столовую ложку уксуса.

Процесс приготовления:

1. Овощи настаивают в кипятке 9–11 минут.
2. Залив маринадом, закрывают.

Рецепт маринования помидоров черри без уксуса

Помидоры черри, маринованные с лимонной кислотой (половина чайной ложки на 1 литр воды), не требуют добавления уксуса и специй.

На литровую банку берут с маленькой горкой чайную ложку соли.

1. Помещают овощи в емкость, соль насыпают сверху.
2. Рассчитанное количество лимонной кислоты добавляют в некипяченую холодную воду и наполняют маленькие баллоны.
3. Ставят в таз для пастеризации.
4. Нагревают на сильном огне. Когда вода закипит, переключают на маленький. Кипятят 30 минут.

Некоторые хозяйки по этому рецепту маринуют без лимонной кислоты.

Как закатать помидоры черри с листьями хрена и укропом

Для любой маленькой тары понадобится:

• 1 порезанная долька чеснока;
• 1–2 звездочки гвоздики;
• ¼ листа зелени хрена;
• 1 зеленый укропный зонтик.

Алгоритм готовки:

1. Кипящей водой овощи и специи заливают на четверть часа.
2. Из слитой ароматной жидкости варят маринад.
3. Наполненные емкости закатывают.

Помидоры черри, маринованные с зеленью

Для маленькой пол-литровой банки подготавливают:

• по 2 веточки петрушки, кинзы и укропа;
• дольку чеснока;
• 1 десертную ложку уксуса.

Этапы приготовления:

1. Раскладывают плоды и зелень.
2. Готовят заливку по вкусу.
3. Стерилизуют и закатывают.

Совет! Маленькие томаты изысканно выглядят в небольших емкостях.

В пол-литровые банки подготавливают:

• семена тмина – неполную чайную ложку;
• звездочку гвоздики;
• дольку чеснока.

Приготовление:

1. Пропаривают овощи кипятком до четверти часа.
2. В каждый маленький баллон льют одну чайную ложку уксуса перед заливкой.
3. Закатывают.

Как закрыть помидоры черри с хреном и зернами горчицы

Для литрового баллона собирают зелень и овощи:

• стручок болгарского перца;
• хрен – ½ листа;
• половину головки чеснока;
• половину столовой ложки семян горчицы;
• соцветие укропа.

Этапы:

1. Кладут овощи и специи.
2. Дважды пропаривают кипящей водой по 5 мин.
3. Наполнив в третий раз маринадом, закрывают.

Считают, что вкус маринованных по этому рецепту помидоров черри как в магазине.

Очень вкусные помидоры черри, маринованные с чесноком

Для маринования пряных маленьких помидоров на литровую емкость надо взять много чеснока – 10–12 крупных долек. Их по вкусу или нарезают (тогда рассол и овощи пропитываются пряным чесночным запахом) или оставляют целыми.

1. Закладывают специю и томаты.
2. Кипятком пропаривают 5 мин.
3. Наполнив заливкой, закатывают.

Заготовка помидоров черри: рецепт с луком и болгарским перцем

Этот рецепт маринованных помидоров черри еще называют «Пальчики оближешь».

Для маленькой пол-литровой тары собирают:

• по ½ луковицы и сладкого перца;
• немного зелени петрушки;
• 2–3 нарезанные пополам дольки чеснока;
• семена горчицы – чайную ложку.

В литр заливки добавляют:

• сахар – четыре столовых ложки;
• соль – столовую ложку с горкой;
• 9-процентный уксус – столовую ложку;
• один лист лавра;
• 1–2 зернышка черного перца.

Приготовление:

1. Крупными полосками или кольцами нарезают перец и лук.
2. Настаивают маленькие плоды два раза по 15 мин.
3. Наполнив третий раз пряной пахучей заливкой, закручивают.

Важно! Пряность заготовкам придают специи: горошины перца душистого и черного, гвоздика, кардамон, зерна тмина, кориандр, лавровый лист и другие.

Рецепт помидоров черри на зиму с острым перцем и кориандром

На маленькие пол-литровые баллончики понадобится:

• половина стручка сладкого перца;
• маленький стручок чили;
• по 2–4 дольки чеснока, стебля петрушки и укропа;
• 10 зернышек кориандра;
• две звездочки гвоздики;
• половина чайной ложки горчицы.

Готовка:

1. Перец очищают от зерен, сладкий нарезают.
2. Дольки чеснока оставляют целыми.
3. Наливают овощи кипятком на полчаса, затем маринадом и закручивают.

Сладкие маринованные помидоры черри: рецепт с фото

При мариновании мелких помидоров в этом варианте отсутствуют специи, кроме уксуса:

• 1 сладкий перец порезанный;
• 1 десертная ложка уксуса 9%.

Для заливки на банку объемом 1 л берут 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара.

1. Маленькие плоды с перцем заливают кипящей водой на 15 минут.
2. Приготовив из слитой жидкости маринад, наполняют им банки и закатывают.

Закатка помидоров черри с эстрагоном

Вместе с этой пряностью с особым запахом в маринад для маленьких плодов на банку объемом 1 л не добавляют перец и гвоздику:

• по 2–3 веточки базилика, петрушки, эстрагона (по-другому траву называют тархун), небольшие соцветия укропа;
• 3–4 целых зубчика чеснока для пикантности.

Алгоритм приготовления:

1. Укладывают овощи.
2. Заливают кипятком дважды, на третий раз наполняют банки маринадом и закрывают.

Пикантные маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с кардамоном и зеленью

Отличная идея – замариновать мелкие помидоры с этой специей. Терпкая свежесть кардамона дает заливке, маленьким плодам томатов и другим овощам особый вкус.

На емкость 0,5 л берут:

• 2 целые дольки чеснока;
• 2–3 полукольца лука;
• 3 полоски сладкого перца;
• несколько колец свежего острого перца;
• 2–3 веточки сельдерея и петрушки.

На маленькую баночку при варке заливки рассчитывают:

• по 2 зернышка черного перца и гвоздики;
• по 1 стручку кардамона на 2 л маринада (или ½ ч. л. молотой специи) и листу лавра;
• 1 дес. л. соли без горки;
• 1 ст. л. сахара с маленькой горкой;
• 2 дес. л. яблочного уксуса, который вливают после 15 минут кипения маринада.

Приготовление:

1. Складывают овощи и зелень в банки.
2. Заливают кипящей водой на 20 минут.
3. Сварив маринад, наполняют емкости до верха и закрывают.

Маринованные помидоры черри с базиликом

На банку 1 л кладут не больше 2–3 веточек темного или зеленого базилика, иначе маленькие томаты могут вобрать слишком много его горечи.

Кроме свежей приправы, надо:

• головку чеснока;
• ½ стручка чили;
• сухие специи по желанию.

Процесс готовки:

1. Дольку чеснока и маленький стручок перца разрезают надвое, удаляют семена.
2. К овощам добавляют ложку соли и уксус.
3. Наполняют емкость до горлышка кипятком и стерилизуют 15 минут.

Помидоры черри, маринованные с малиновым листом

Для емкости 0,5 л готовят:

• 1 лист малины;
• 1 большой зубчик чеснока нерезаный.

Этапы:

1. Вниз сначала укладывают малиновый лист, потом маленькие томаты и чеснок.
2. Заливают кипятком на 20 минут, затем маринадом и закрывают банки.

Рецепт маринованных помидоров черри быстрого приготовления

Перед праздником можно быстро приготовить маринованные помидоры черри. Об этом вкусном блюде надо побеспокоиться за 2–4 дня (а лучше за неделю), взяв к 400–500 г спелых, тугих томатов:

• по ⅓ ч. л. сушеного базилика и укропа;
• 1 дольку чеснока;
• 2 листа лавра;
• ¼ ч. л. молотой корицы;
• 1 зернышко душистого перца;
• ½ ст. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• 1 дес. л. уксуса 9%.

Процесс готовки:

1. В стерилизованную емкость помещают все приправы, кроме корицы, и 1 лавровый лист. Второй кладут посреди массы маленьких томатов.
2. Кипятят маринад с корицей.
3. Заливают маринадом.
4. Последним добавляют уксус.
5. Емкость закатывают и переворачивают в руках несколько раз, чтобы уксус распределился по всей жидкости.
6. Тару ставят на крышку и укутывают пледом до остывания.

Маленькие помидоры, маринованные с аспирином

Для емкости 0,5 л готовят:

• 1 таблетку аспирина, что препятствует брожению;
• по 2 дольки чеснока и веточки сельдерея;
• 1 дес. л. растительного масла для обычного маринада с уксусом.

Приготовление:

1. Чеснок нарезают, все укладывают в емкости.
2. Пропаривают кипятком овощи 20 минут.
3. Слив воду, кладут на овощи аспирин.
4. 2-й раз тару наполняют заливкой, куда добавили масло.
5. Закатывают.

Мелкие помидоры, маринованные по английскому рецепту с розмарином

Это простой рецепт маринованных помидоров черри: добавляют к заливке только веточку свежего розмарина или половинку сухой.

1. Томаты укладывают в банки.
2. Варят маринад с розмарином.
3. Заливают томаты и стерилизуют 10 минут.

Помидоры черри в литровых банках: рецепт с морковной ботвой

В заливку не кладут специй: на дно пол-литровой банки – 1 ветку морковной зелени.

1. Томаты заливают кипятком на 20 мин.
2. Варят маринад и наполняют емкости.

Предупреждение! В маленькие емкости нельзя класть много лавровых листьев. Они могут сделать маринованные помидорки горькими.

Маленькие плоды хоть и быстро пропитываются заливкой, полностью готовы через месяц. Двойное пропаривание кипятком или стерилизация позволяют хранить заготовки не только в подвале, но и в квартире. Консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Маринованные помидоры черри станут оригинальным угощением. Заготовка несложная, заливка готовится быстро, за один раз можно сделать 3–4 варианта для разнообразия.

Как мариновать помидоры черри

Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.

Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.

Холодные сахарные помидоры черри особенно хороши как в качестве закуски под крепкие спиртные напитки для взрослых, так и нежному картофельному пюре детям.

5 вкусных рецептов домашних заготовок из помидоров или с добавлением:

В качестве быстрой закуски попробуйте малосольные помидоры быстрого приготовления.

Рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• помидоры черри — 3 кг
• лук репчатый — 3-4 шт
• перец сладкий — 3-4 шт
• большой пучок свежей петрушки
• чеснок — 1-2 головки
• семена горчицы — по 1 ч.л. на банку 0,5 л

Для маринада на 1 л воды:

• сахар — 6 ст.л.
• соль — 1 ст.л. с горкой
• уксус 9% — 4 ст.л.
• перец горошком — щепотка
• лавровый лист — 3-4 шт (по желанию)

Количество банок и маринада рассчитывается примерно так: на одну 0,5 л банку нужно примерно 300 г помидоров и 250 мл воды. Но это примерные подсчеты, так как специально я не взвешивала. Ориентируйтесь на эти цифры условно.

Итак, пошаговый рецепт как заготовить помидоры черри на зиму.

Плоды вымыть и сделать проколы зубочисткой возле плодоножки — это позволит сохранить помидорки целыми.

Перец очистить от семенной коробки, очистить чеснок. Нарезать перец и лук достаточно крупными кусочками.

Зелень тщательно вымыть, обсушить, перебрать.

В чистые стерилизованные банки сложить черри, подкладывая в каждую кусочки сладкого перца, разрезанные вдоль зубчики чеснока, дольки лука и веточки зелени.

Сверху добавить несколько горошин перца и по 1 чайной ложке семян горчицы.

Если вы не любите слишком пряные помидоры, кладите 2-3 горошины перца. Если же вам хочется именно пряные сахарные черри, кладите перца больше и можете добавить еще и гвоздику.

Вскипятить воду в нужном количестве и залить помидоры до самого верха. Накрыть крышками и оставить так на 15 минут.

Через 15 минут слить воду, поставить на огонь и вскипятить. Зерна горчицы и перец попадут в кастрюлю, это не страшно.

Снова залить помидоры и оставить на 15 минут.

Второй раз слить воду с помидоров, добавить в кастрюлю соль, сахар, уксус, лавровый лист и вскипятить.

Сахара можно добавить даже чуть больше, чтобы черри были слаще. Можете поэкспериментировать на 2-3 банках, чтобы определить соотношение ингредиентов для маринада по собственному вкусу.

Заливая по очереди кипящим на самом медленном огне маринадом, закатать каждую банку с сахарными помидорами черри.

Перевернуть баночки на чистое полотенце и оставить так до полного остывания. Укутывать одеялом не обязательно. После остывания убрать на в подвал.

Сахарные помидоры черри готовы отправиться на хранение! Но не спешите открывать банки. Помидоры черри будут окончательно готовы примерно через месяц, когда они достаточно промаринуются в сладко-пряном маринаде.

Не забудьте рассказать друзьям, как заготовить сахарные помидоры черри на зиму. Приятного вам аппетита!

Как мариновать помидоры черри рассказала Ольга Викторовна.

Помидоры черри 7 лучших рецептов на зиму

Помидоры черри — одни из самых красивых и аппетитных овощей, поднимают настроение только одним своим видом.

Маленькие, яркие, сочные, они являются прекрасным дополнением к различным блюдам: к салатам, к мясу, к рыбе, и даже, как отдельное блюдо. Ими украшают тарелки при подаче или делают с ними канапе.

Представленные в статье рецепты помогут выбрать лучший способ заготовки томатов черри на зиму.

Маринованные помидоры черри на зиму в банке

Состав на 2 банки объемом 720 мл: Помидоры черри — сколько влезет Горчица, семена — 2 ч. л. Лавровый лист — 4 шт. Перец душистый горошком — 6 шт. Перец черный горошком — 8 шт. Вода — 750 мл Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 2,5 ст. л. Уксус 9% — 4 ч. л.

Чеснок — 4 зубчика

Приготовление:

Помидоры вымыть.

В стерильные банки выложить по 2 лавровых листочка, по 2 зубчика чеснока, по 3 шт. душистого и по 4 шт. черного горошка.

Заполнить банку помидорами. Залить кипятком и оставить на 5 минут.

Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить уксус.

Разлить маринад в банки. Закатать. Перевернуть и укутать.

Пикантные и вкусные помидорчики-черри, закатанные на зиму, великолепная закуска для любого застолья. Приятного аппетита!

 Маринованные помидоры «Ассорти» на зиму

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт, очень подходящий для рецепта «Ассорти».

Рецепт не разочарует: на редкость аппетитный вкус придаст маринад, в котором идеально сбалансированы сахар, уксус и соль. А пряный эстрагон, терпкий базилик, ароматная петрушка создадут фантастический букет ароматов. Гармонию вкуса не нарушат острые нотки чеснока — лишь придадут пикантности.

Состав на 3 литровую банку:

Томаты (красные помидоры и желтые черри) — 1.7 -2 кг Базилик, петрушка, укроп (зонтики), тархун (эстрагон) — 1 пучок

Чеснок — 1-1.5 головки

Для маринада:

Вода — 1.2-1.5 л Уксус — 100 г Сахар — 125-130 г

Соль — 37-40 г

Приготовление:

Подготовить томаты: осмотреть на предмет возможных повреждений, переспевших плодов, треснутых. Удалить плодоножки, промыть.

Подготовить травы и специи: пучки базилика, петрушки разобрать по веточкам, помыть. Отделить «зонтики» укропа от стеблей.

Чеснок очистить, разделить на отдельные зубки. Не стоит разрезать дольки на части: чеснок быстро потеряет аромат и остроту.

На дно стерилизованной банки в любой последовательности выложить чеснок, укроп и травы. Приготовить маринад: в кипящую воду опустить и размешать соль с сахаром, уксус.

Некоторые хозяйки при приготовлении маринада в кипящую воду кладут травы и специи.

Это оправданно, если рецепт включает душистый перец горошком, гвоздику, кориандр: специи должны «отдать аромат». Базилик, тархун, петрушка теряют значительную часть эфирных масел при термообработке, поэтому попросту закладываются в банки и пропариваются кипятком.

Наполнить банки красными томатами и желтыми черри, чередуя цвета, не забывая заполнять пустоты зеленью и чесноком.

Кипящим маринадом залить по самое горлышко банки с ассорти из томатов и накрыть крышками.

Через 5-7 минут маринад слить, вскипятить для повторной заливки. Все эти манипуляции повторить 3 раза.

Пастеризовать не обязательно, это скажется на вкусе маринованных томатов не лучшим образом. Укупорив банки крышками, перевернуть для проверки качества шва.

Ярко-красные томаты и желтые малютки-черри — яркий, красивый дуэт. Сочными красками и дивным ароматом он напомнит о лете, станет украшением стола и достойным поводом для гордости хозяйки. Приятного аппетита!

На заметку Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.

Помидоры черри в собственном соку на зиму

Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку! Зимой такая баночка на вес золота!

Состав: Помидоры черри (крупные) — 2 кг

Помидоры на сок — 2 кг

На 1 л банку:

Укроп зонтики — 1 шт. Паприка сушеная кусочками — 1 ч. л. Чеснок — 2-3 зубчика Листья вишни — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец черный горошком — 3-4 шт.

Перец горошком душистый — 2-3 шт.

На 1 л томатного сока: Соль — 1 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Приготовление: Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пробить блендером или через мясорубку.

Помидоры черри промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек. Банки и крышки промыть и простерилизовать.

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень, паприку. Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком.

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком.

Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли. По необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным.

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком – сразу закручивать горячими крышками туго. Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Помидоры черри в собственном соку рецепт с фото пальчики оближешь

Очень вкусные помидорчики, минимум усилий, и маленькие аппетитные солнышки в тарелке станут украшением стола и порадуют ваших близких.

Состав: Помидоры (черри) Соль (без горки) — 2 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Приготовление: Подготовить ингредиенты.

Простерилизовать банки. Крупные помидоры очистить от кожуры и провернуть через мясорубку.

Добавить соль и сахар из расчета на 1 литр жидкости. Довести содержимое до кипения.

Банки заполнить мелкими помидорами и залить кипятком на 7-10 минут прикрыв стерилизованными крышками. После слить воду.

И залить кипящей помидорной жидкостью. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания банок. Хранить при комнатной температуре.

Помидоры получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Маринованные сладкие помидоры черри на зиму

По этому рецепту получаются очень вкусные маринованные помидоры черри, вся прелесть в маринаде.

Состав: Помидоры черри Чеснок Сельдерей Лавровый лист Перец черный горошек Лук репчатый Для маринада на 1,5 л воды: Соль — 3 ст. ложки Сахар — 9 ст. ложек

Уксус 9% — 12. ст. ложек

Приготовление:

Помыть с содой банки. Простерилизовать крышки. Помыть помидоры, зелень. Очистить чеснок и лук. Лук помыть и нарезать кольцами или дольками.

Заложить в чистые банки томаты, зелень, лук, зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Можно кусочек горького перца. Вскипятить чайник. Сделать троекратную заливку. Первый раз залить кипятком на 10 минут. Вылить и залить ещё раз другим кипятком на 15 минут.

Слить этот кипяток в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус. Вскипятить маринад.

Залить помидоры третий раз маринадом, закатать крышкой. Перевернуть маринованные помидоры черри до остывания.

Маринованные помидоры черри готовы. Особого хранения не требуют. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри на зиму на 1 литровую банку

Выбирать томаты лучше плотные яркого цвета, с плотной кожицей, без изъянов, вмятин, трещин.

Состав на литр маринада: Помидоры черри Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. без горки Уксус 9% — 2 ст. л. Чеснок — 2-3 зубчика Перец черный — 8 горошин Травы: укроп-зонтик, листики смородины или винограда

Кориандр — 10-15 горошин

Приготовление:

Тщательно отобранные помидоры нужно помыть. Так же хорошо промойте банки и крышки, простерилизуйте их.

Уложите на дно банки приправы, чеснок и виноградные или смородиновые листья.

Сверху плотно распределите томаты черри, наполнив банки до горлышка. Затем залейте их кипятком и оставьте постоять минут на десять-пятнадцать.

Вылейте воду обратно в кастрюлю и приготовьте маринад: в кипяток положить соль, сахар, лавровый листочек, и, для аромата, бутончик гвоздики. Через несколько минут, его можно вынуть. После того, ка выключите газ, добавьте уксус.

Залейте эти маринадом банки и прикройте крышками. Подержите баночки минут по десять на водяной бане, а затем закрутите крышками.

Уберите готовые помидорки черри крышками вниз под теплое оделяло до полного остывания. Через неделю уже можно пробовать маленькие маринованные томаты. Приятного аппетита!

Маринованные помидоры черри  на зиму рецепт с пряностями

Состав:

Помидоры черри 10 долек чеснок 1 пучок петрушки 1 пучок укропа 2 ч. л. душистый черный горошек перец 2 ч. л. зерен горчицы 6 шт. зеленый кардомон 1 ч. л. соцветий гвоздики

2 шт. лавровый лист

Рассол на 2 литра: 7 ст. л. с горкой морская крупная соль 5 ст. л. с горкой сахар 2 ст. л. яблочный уксус 4 ст. л. уксус столовый 6% 1 мускатный орех 4 звездочки бадьян

Палочка корицы 5 см

Приготовление:

Помидоры помыть, проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, положить в кастрюлю.

Добавить рубленую зелень, чеснок, порезанный на пополам и все специи.

Закипятить воду. Добавить соль, сахар, порезанную на 4 части палочку корицы и раздавленный мускатный орех, бадьян. Поварить 5 минут. После добавить уксус, дать немного остыть, рассол должен быть горячий.

Залить рассолом помидоры, наверх положить крышку, груз — 3-х литровую банку с водой. Оставить при комнатной температуре на 5-6 дней, после убрать в холодильник. Приятного аппетита!

Радуйте своих близких зимой аппетитными, красивыми помидорчиками черри. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

ТОП 10 очень вкусных рецептов маринованных помидор черри на зиму пальчики оближешь

Существует бесконечное множество разновидностей томатов. Хозяйки приноровились использовать каждый из сортов, получая максимально вкусные сочетания. Но воистину царями маринадов на зиму являются помидоры черри. Отличаются не только сочностью, но изумительной эстетической красотой. Поэтому настоящие помидорки зачастую выступают украшением любого праздничного стола.

Особенности маринования помидоров черри на зиму

Черри – наиболее удачный сорт томатов для маринования. Получаются нежными, красиво сохраняют форму и в большом количестве вмещаются в банки. Также характерной особенностью этого сорта служит разнообразие цветов. Часто закрывают смесь из красных и желтых томатов.

Красный сорт имеет более тонкую кожицу, и мякоть также очень нежная, буквально тает. Но желтые имеют более притягательный вид, упругие при мариновке, но совершенно лишены кислинки. Поэтому, при приготовлении, рекомендуется добавлять немного больше кислоты.

Подготовка основного ингредиента

Прежде чем приступить к заготовкам, нужно подготовить инвентарь и сами плоды:

1. «Вишенки» рекомендуют выбирать твердые, без червоточин и намека на гниль.
2. Хотя веточки у плодов очень привлекательные, рекомендуется от них избавиться.
3. Также важным компонентом мариновки служит рассол; он требует особого внимания. Чем больше трав и специй окажется в маринаде, тем пикантнее и насыщеннее будет вкус.
4. Банки для консервации обязательно подбирают без сколов и трещин.

Лучшие способы засолки помидоров черри в домашних условиях

Томаты – универсальные плоды. Неприхотливые и всегда бесспорно удаются. Но существует несколько уникальных рецептов приготовления на зиму черри. Томаты в собственном соку. Или с ароматным сельдереем. Также консервация с виноградом получается нежная и приятная на вид.

Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Если в наличии есть как крупные томаты, так и черри, можно приготовить изумительные маринованные помидорки в собственном соку:

• мелкие черри – до горла банки;
• стандартные помидоры – 8 штук;
• соль – 2 ложки;
• уксус 9 % – неполная рюмка;
• сахар – 2 ложки;
• чесночные дольки – 5 штук;
• перец душистый.

Сначала готовится соус. Для этого классические томаты следует прокрутить в блендере и поставить в кастрюльке на средний огонь. Когда закипит, добавить сахар и соль. Варить еще полчаса. Банки стерилизовать и наполнить оставшимися компонентами.

Уксус влить прямо перед наполнением соком. Закрутить крышки, перевернуть и укутать в теплое.

Без стерилизации

Консервирование черри без стерилизации опасно из-за малого содержания кислоты в плодах. Но, при желании хозяйки, можно обойтись без горячей обработки, добавив в консервацию больше уксуса.

С сельдереем

Чтобы засолить вкусные и ароматные черри с сельдереем, можно воспользоваться любым классическим рецептом мариновки. Например, черри с укропом, заменив укроп на сельдерей. Последовательность приготовления и количество ингредиентов неизменны.

С соевым соусом

Очень пикантная и интересная засолка получается, если в маринад добавить соевый соус. Для заполнения понадобится:

• томаты черри – полкило;
• чесночные зубчики – 2;
• острый перчик – 1;
• душистый, гвоздика – на усмотрение;
• лист лавра;
• уксус 9 % – 1 ложка (прям перед заливкой).

Для маринада понадобится:

• соевый соус – 2 ложки;
• масло – 1 стакан;
• соль, сахар – по 1 ложке.

Способ приготовления и закрутки идентичен с любым другим рецептом.

С розмарином

Закатать черри можно не только с маринадом, но и с заливкой. Сладкие консервы станут приятным дополнением любого стола. Для приготовления понадобится:

1. Соль – 250 грамм.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Уксус – 2 ложки.
4. Розмарин свежий или сухой – 2 веточки.
5. Болгарский перец – 2.
6. Черри – 1,5 кило.

Помидоры разложить по банкам, добавить чищенный и порезанный болгарский, равномерно распределив. Сверху уложить по 1 веточки ароматной травы. Отдельно закипятить воду, добавить оставшиеся компоненты, кроме кислоты. Уксус добавить перед распределением рассола по банкам. Накрыть крышкой, стерилизовать на водяной бане от 10 до 15 минут. Закрутить крышки, перевернуть и поставить остывать.

С укропом

Чтобы приготовить заготовки с черри по данному рецепту, взять:

1. Плодов – сколько войдет в банку.
2. Укроп – 1 пучок.
3. Лавр – 1 листок.
4. 5 грамм корня хрена.
5. Горчицу в семенах – 5 грамм.
6. Перец горошком и душистый.

Ингредиенты уложить в банку по очереди. Сначала специи, потом зелень, затем томаты. Наполнить банку кипятком, подождать 7 минут, вылить воду в кастрюльку. Добавить еще 100 грамм воды и смешать с:

• солью – 1 ложкой;
• сахаром – 3 ложками;
• уксусом 70 % – 1 ложкой (в банку непосредственно перед заливкой).

Далее наполнить тару до краев рассолом, закрутить крышки.

Важно! Главным лайфхаком приготовления является необходимость очень медленного остывания. Банки нужно хорошо укрыть.

С виноградом

Сладкие и необычные помидоры получаются в сочетании с виноградом. Рецепт приготовления ничем не отличается от других консерваций. Достаточно лишь знать количество ингредиентов. На заполнение:

1. Черри – полкило.
2. Виноград – 150 грамм.
3. Чесночные дольки – 2.
4. Смородиновый лист – 2.
5. 1 лист вишневый.
6. Стручковый перец – 1 маленький.
7. Укроп, сельдерей.

Для маринада понадобится вода и соль/сахар по 1 ложке. Также можно добавить душистого перца.

Важно! Виноград рекомендуется брать сортов без косточек и лучше светлого цвета.

С плодоножками

Плодоножки помидора также очень ароматные, поэтому нет необходимости в большом количестве специй. Достаточно взять томаты, добавить укропа и залить классическим рассолом. Закрутить и наслаждаться зимой, как мягким вкусом, так и удивительным внешним видом.

С базиликом

Закрутить черри с базиликом можно, воспользовавшись классическим рецептом консервации с укропом. Дополнив его настоящей, очень душистой травой, в количестве 1 веточки. Не больше, иначе аромат получится приторным.

С луком и сливами

Также в засолке черри с виноградом ягоды можно заменить очищенными сливами и добавить мелко порезанный лук для изысканности. Блюдо получается необычным. Часто используется, как закуска к алкоголю.

С корнишонами

Очень «веселым» получается маринад с маленькими огурчиками (корнишонами) и маленькими помидорками черри. Чтобы закрывать настоящую консервацию, понадобится много овощей. Количество исключительно на усмотрение хозяйки:

1. Морковь кружочками.
2. Перец зеленый+красный дольками.
3. Корнишоны.
4. Черри.
5. Укроп, петрушка.
6. Хреновый лист.
7. Перец горошек, гвоздика.

Рассол понадобится классический: вода, соль/сахар по ложке и уксус – перед наполнением банок маринадом. Перевернуть и дать настояться. Некоторые хозяйки выкладывают целые узоры из компонентов.

В масле «Средиземноморье»

Также изумительным вкусом обладают помидорки, стоит только замариновать их по данному рецепту. Для блюда используют:

1. Томаты черри – 300 грамм.
2. Орегано сушеное – 1 ложка.
3. Базилик свежий – 5 листов.
4. Масло.
5. Уксус яблочный, соль – по 1 ложке.

Ингредиенты следует отправить в банку. Соль смешать с кислотой и тоже высыпать в тару. Залить до краев маслом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 60 дней.

В уксусе по-английски

Англичане хорошо умеют консервировать и сохранять лучшие закуски к алкоголю. Достойный пример – черри в уксусе:

• черри;
• розмарин;
• соль;
• уксус яблочный.

Помидорки и розмарин укладываются в маленькие баночки. Отдельно разогреть уксус с минимальным количеством воды и разбавить соль. Раствором залить плоды. Закрыть крышкой и убрать месяца на два в холодильник.

Дальнейшее хранение

Хранятся подобные консервы лучше в прохладном темном помещении. Консервации с необычным рассолом рекомендуется убирать на хранение в холодильник.

Маринованные помидоры черри: популярные рецепты с фото

Маринованные помидоры черри – это одна из самых вкусных консервированных закусок, имеющая множество рецептов приготовления. Миниатюрная форма этого сорта помидоров прямо как создана для консервирования. Небольшие плоды помидоров с нежной и в меру сочной мякотью также прекрасно подходят для вяления.

 

Вспомните, как вкусны вяленые помидоры, которые так почитаются в Италии. К тому же помидоры черри имеют более сладковатый вкус в отличие от обычных помидоров, поэтому в маринованном виде они редко получаются кислыми, вне зависимости от того, какой маринад был использован для заливки.  Если вы занимаетесь выращиванием помидор черри, то, наверняка, имеете богатый их урожай, ведь помидоры черри очень хорошо плодоносят даже при отсутствии надлежащего ухода и на бедных почвах. Сегодня вы узнаете, как мариновать помидоры черри для мгновенного поедания, а также и на зиму. 

Маринованные помидоры черри: популярные рецепты с фото

 

 

Быстрые маринованные помидоры с чесноком и базиликом – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 1 кг., 
• Чеснок – 2 головки, 
• Черный молотый перец – 10 гр., 
• Базилик – 20 гр., 
• Оливковое масло – 1 стопка (100 гр.), 
• Уксус – 2 ст. ложки, 
• Соль – 1ч. ложка, 
• Сахар – 3 ст. ложки

 

 

Помойте помидоры. Очистите чеснок и пропустите его перец пресс. Мелко нарежьте помытые листики базилика. Постом истолките их в ступке. В оливковое масло добавьте чеснок, уксус, базилик, черный молотый перец, соль и сахар. Маринад перемешайте. Помидоры черри разрежьте на четыре части. Положите их в салатник, залейте маринадом. Оставьте мариноваться на одни сутки в холодном месте. 

Попробуйте приготовить также и маринованные помидоры черри быстрого приготовления на основе соевого соуса. 

Быстрые маринованные помидоры в соевом соусе – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 1 кг., 
• Соевый соус – 100 мл., 
• Чеснок – 1 головка, 
• Специи «Прованские травы» – 1 пакетик (30 гр.)

 

Такие быстрые маринованные помидоры черриможет приготовить даже ребенок, ведь в этом нет ничего сложного. Помытые помидоры черри разрежьте вдоль на две части. Залейте их соевым соусом, добавьте пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут. После этого ваши маринованные помидоры черри в китайском стиле будут готовы. 

Быстрые маринованные помидоры с имбирем – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 1 кг., 
• Имбирь – 1 корень, 
• Петрушка – 20-30 гр., 
• Чеснок – 5-6 зубчиков, 
• Масло растительное (оливковое или подсолнечное) – 80 мл., 
• Вода – 200 мл., 
• Соль – 1 ч. ложка без горки
• Уксус – 1 ст. ложка, 
• Сахарный песок – 2 ст. ложки. 

 

Помойте петрушку, корень имбиря и помидоры черри. Очистите чеснок и корень имбиря от кожуры. Корень имбиря, петрушку и чеснок пропустите через мясорубку. Смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахаром. Добавьте пропущенный через мясорубку чеснок, имбирь и петрушку.

 

Помидоры черри полейте этой заправкой и перемешайте. Накройте миску с помидорами крышкой и поставьте в холодильник на одни сутки. Если необходимо более быстро приготовить такие маринованные помидоры, то для ускорения процесса их маринования, каждый помидор разрежьте на две-четыре части. 

Маринованные помидоры черри купить на сегодняшний день можно в каждом супермаркете. Но не спешите этого делать, потому что не менее вкусные помидоры вы может приготовить и в домашних условиях. 

 

Настоящей изюминкой любого стола, как праздничного, так и обеденного, станут маринованные помидоры черри в яблочном соке. 

Маринованные помидоры черри в яблочном соке на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 2 кг., 
• Для маринада:
• Яблочный сок  – 1 литр, 
• Соль  – 1 ст. ложка, 
• Черный перец горошком,
• Семена тимьяна, укропа, кориандра,
• Веточка розмарина.

 

Помидоры черри хорошенько помойте под проточной водой. Также начисто вымойте и баночки. Уложите помидоры в банки. Залейте помидорами горячей водой и оставьте пропариваться на 5 минут, не забывая при этом баночки накрывать крышками. По истечению пяти минут воду слейте и повторите процедуру еще раз. Яблочный сок налейте в кастрюлю. Всыпьте в него соль, семена укропа, кориандра и тимьяна. Положите веточку розмарина. Как только сок закипит, залейте им помидоры черри. Баночки закатайте. После этого обязательно их переверните, поставьте на крышки и укутайте. 

Альтернативой вяленых помидоров могут стать маринованные помидоры черри в масле на зиму. 

Маринованные помидоры черри в масле на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 2 кг., 
• Оливковое масло – 1 литр. 
• Соль (желательно морская) – 1 ст. ложка. 
• Чеснок – 1 головка, 
• Перец чили – 1 шт., 
• Специи: розмарин, орегано, чабер 

 

 

Помойте помидоры черри и перец чили. Вместе с семечками нарежьте перец чили на колечки. Очищенный чеснок мелко порубите ножом. Помидоры черри залейте кипятком  и оставьте на 10 минут. После этого вам легко будет снять с них шкурку. В каждую баночку положите несколько колечек перца чили и немного рубленого чеснока.

 

Уложите помидоры черри, очищенные от кожуры. В оливковое масло положите соль и специи. Дайте ему закипеть. После того как масло закипело, снимите его с плиты и остудите до температуры 60 С. Залейте им помидоры. Баночки укупорьте. Переворачивать и укрывать их не нужно. Такие помидоры будут готовы к употреблению через одну-две недели. 

 

Маринованные помидоры черри с луком на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 2 кг., 
• Репчатый лук – 500 гр., 
• Листья смородины,
• Зонтики укропа,
• Черный перец (горошком). 

 

Для маринада (на 1 литр): 

• Уксус  столовый 9% – 2 ст. ложки, 
• Соль (не йодированная) – 1 ст. ложка, 
• Сахар – 3 ст. ложки

 

 

Помойте помидоры черри, зонтики укропа и листья смородины. Также следует тщательно вымыть баночки, в которых будете закрывать помидоры на зиму. Очищенный от кожуры лук нарежьте тонкими кольцами. На дно банок положите зонтик укропа, два-три листика смородины. Положите несколько колечек лука и горошин черного перца.

 

Затем заполните банки помидорами. В кипящую воду всыпьте соль, сахар и уксус. Перемешайте. Варите маринад 5 минут, после чего разлейте его по банкам. Баночки накройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Залейте наполовину водой и на медленном огне стерилизуйте на протяжении 15 минут. После этого достаньте банки с помидорами и закатайте.

Помидоры можно мариновать на зиму как ассорти не только с овощами, но и с фруктами. Яркий пример тому – это маринованные помидоры с яблоками, виноградом, сливами. Наверняка, вам также понравятся и маринованные помидоры черри с виноградом на зиму. Виноград придает для помидоров пикантный вкус и легкие фруктовые нотки. 

Маринованные помидоры черри с виноградом на зиму – рецепт

Ингредиенты: 

• Помидоры черри – 2 кг., 
• Виноград – 1 кг., 
• Веточки укропа,
• Петрушка, 
• Чеснок – 2 головки, 
• Черный перец горошком.

Для маринада (на 1 литр): 

• Уксус – 3 ст. ложки, 
• Соль мелкого помола – 1 ст. ложка, 
• Сахар – 60-70 гр.

 

Помидоры черри, не отрывая от плодоножек, вместе с  веточками помойте под проточной водой. Помойте также виноград, зелень укропа и петрушки. Очистите зубчики чеснока от шелухи. На дно каждой баночки положите чеснок, черный перец горошком, укроп и петрушку. Далее слоями выкладывайте помидоры черри и ягоды винограда.

 

Вскипятите в чайнике воду и разлейте ее по банкам с помидорами. Накройте крышками. Дайте помидорам пропариться 10 минут. После этого воду слейте в кастрюльку. Добавьте в нее соль, сахарный песок и уксус. Дайте маринаду закипеть и проварите его 5 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте маринадом помидоры с виноградом до самых краев баночек.

 

Закатайте баночки с помощью закаточного ключа. Укупоренные баночки следует перевернуть и закутать чем-нибудь теплым и оставить постепенно остывать. Закрытые по этому рецепту помидоры черри на зиму могут храниться и при комнатной температуре, только старайтесь баночки спрятать от попадания на них прямых солнечных лучей.

 

Невероятно пряными и душистыми, а также с характерными цитрусовыми нотками получаются маринованные помидоры черри на зиму с лимоном. 

Маринованные помидоры черри с лимоном на зиму – рецепт

Ингредиенты:

 

• Помидоры черри – 1кг., 
• Лимон – 1 шт., 
• Листья вишни, 
• Виноградные листья, 
• Листья смородины, 
• Чеснок – 1 головка, 
• Черный перец горошком, 
• Лавровый лист.

Для маринада (на 1 литр): 

• Сахар – 100 гр., 
• Уксус – 40 мл., 
• Соль – 25 гр.

 

Как правило, помидоры черри продаются вместе с веточками. Оторвите помидоры от веточек так, чтобы на них остались плодоножки. Помидоры, листья вишни, смородины и винограда, а также лимон помойте. Лимон нарежьте тонкими кружочками или же дольками, как вам больше нравится. Снимите шелуху с зубчиков чеснока.

 

Промойте баночки содовым раствором. В каждую баночку положите по 1-2 листика смородины, винограда и вишни, лавровых листа. Положите также один-два зубчика чеснока, пару горошин черного перца, два кружочка лимона. Заполните банку до самого верха помидорами черри. Залейте помидоры горячей водой, накройте крышками.

 

Слейте воду через 10 минут, но не выливайте ее, так как на ее основе будет готовиться маринад. Воду слейте в небольшую кастрюлю. Добавьте в нее соль, сахар и столовый уксус. Варите маринад после закипания еще пять минут. Горячим маринадом залейте помидоры. Укупоренные баночки следует перевернуть и подержать в тепле (накрыть чем-то теплым) до остывания. 

И напоследок мы предлагаем вам рецепт маринованных помидор черри с пошаговыми фотографиями процесса приготовления. 

В народе говорят: «один летний день зиму кормит». Возможно, не у каждой хозяйки все именно так и выглядит, но то, что заготовленные летом овощи украшают зимний стол это можно сказать однозначно. Яркие красные помидоры, хрустящие мелкие огурчики, консервированный перец.

 

Это настоящий гастрономический рай для гостей, собравшихся за столом, который накрыт по поводу дня рождения, Нового года или еще какого-нибудь праздника. Но самое главное это гордость хозяйки дома, которая с большой и глубоко спрятанной внутри торжественностью ставит на стол свои богатства! Стоящий момент,  чтобы провести немного больше времени раскладывая заготовки по банкам.

Пора отодвинь в сторону большое и агитирующее вступление о совершенстве намерения делать овощные заготовки на зиму и наконец, разобраться, как приготовить маринованные помидоры черри.

Состав:

• Помидоры
• Лавровый лист
• Перец черный горошком
• Перец душистый горошком

 
Маринад: Норма на 3 л.

• Вода 1 л. + 1 стакан
• Соль 1 ст. л.  с верхом
• Сахар 3-4 ст. л.
• Уксус 8-9 ст. л.

Маринованные помидоры черри – рецепт

 
Вымойте помидоры и петрушку, очистите и натрите морковь, подготовьте специи.

Уложите в банку все ингредиенты, включая два вида перца.

Доведите воду до кипения и залейте помидоры.

Накройте банку крышкой и оставьте на 10 минут.

Теперь пора приготовить маринад, ведь именно он играет первую скрипку в создании необходимого вкуса. Вначале налейте в кастрюлю воду.

Добавьте необходимое количество соли.

Теперь положите в будущий маринад сахар.

Последний шаг – это введение уксуса, для получения той самой всем известной кислинки.

Слейте воду из банки, залейте овощи кипящим маринадом и закатайте  стерилизованной крышкой.

Переверните банку верх дном, укройте теплой тканью и оставьте до остывания

Для того чтобы маринованные помидоры черри с морковью достигли необходимых вкусовых качеств, они должны настояться, для этого потребуется  около 1 месяца. За это время маринад полностью проникнет в помидоры и получится тот самый неповторимый аромат и вкус. Также вы можете приготовить черри на зиму в заливке из сока огурцов и томатов. 
 

Маринованные помидоры черри. Фото

лучших рецептов с фото

Рецепт маринованных помидоров черри на зиму

Вам понадобятся: помидоры черри, лук, сельдерей и петрушка, душистый перец горошком, укроп (зонтики), черная смородина (листья), дольки чеснока, перец чили, листья хрена, маринад – на 1 л воды 2-3 лавровых листа. , 3 ст. уксус 6%, 2 ст. сахар, 1,5 ст. соль, гвоздика.

Как замариновать помидоры черри на зиму. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите, всю зелень промойте.В каждую баночку небольшой емкости положите несколько горошин душистого перца, дольку чеснока, кольцо острого перца без семян, зонтик укропа, сельдерея и петрушки, листья смородины и хрена. Промыть слегка недозрелую вишню, измельчить возле плодоножки зубочисткой в ​​нескольких местах (чтобы помидоры не потрескались при заливке), разложить по банкам, доходя до самого верха, сверху засыпать петрушкой, сельдереем и укропом. В кастрюлю налить воду для маринада, довести до кипения, разлить помидоры по банкам, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, затем слить воду обратно в кастрюлю, всыпать в нее сахар и соль, снова вскипятить, влить уксус , положить гвоздику и лавр, разлить маринад по банкам, закатать, перевернуть, укутать пледом и оставить до остывания.

Рецепт консервирования томатов черри «Сахарная»

Вам понадобится: 2 кг помидоров черри, 2 стакана сахара, 5 перцев, 6 зубчиков чеснока, 20 г зонтиков и стебли укропа, 2 столовые ложки. соль, 2 лавровых листа, 2 ч. семена горчицы, маринад – на 1 л воды 5 ст. сахар, 3 ст. красный винный уксус, 1 ст. поваренная соль.
Как приготовить ароматные «сахарные» помидоры черри. Помидоры промыть, наколоть зубочисткой у стебля, положить в сухую чистую банку объемом 3 л, залить кипятком, дать остыть, слить, снова залить кипятком, затем снова процедить.Нарезать зубчики чеснока вдоль, укроп промыть, положить в банку вместе со всеми специями. В кастрюлю налить воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, влить уксус, перемешать и залить помидорами, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Сладкие маринованные помидоры черри можно приготовить немного иначе – с медом.

Рецепт маринования томатов черри с медом

Вам понадобится: 1 кг помидоров черри, 50-70 мл яблочного уксуса, 5-6 горошин душистого и черного перца, 2-3 лавровых листа и веточки укропа, 1 кусок острого перца и веточка базилика, 4-5 зубчиков очищенного чеснока, 1 ст.л. сахара и соли с горкой, 2 ст.мед.

Как замариновать помидоры черри с медом. В нескольких местах возле плодоножки проткните томаты, переложите их в банку, выложите все перцы, измельченный чеснок, лавр и укроп. Довести до кипения 2 литра воды, всыпать сахар и соль, попробовать рассол на вкус и добавить сахар или соль по вкусу, при необходимости (рассол должен быть вкусным) залить помидоры и дать остыть на час. Рассол слить в кастрюлю, снова довести до кипения, в горячем рассоле растворить мед, добавить базилик и уксус, снова залить помидорами.Далее помидоры нужно закрыть и после остывания хранить в прохладном месте.

Рецепт помидоров черри, маринованных в томатном соке

Вам понадобятся: помидоры черри, маринад – на 1 литр томатного сока 3 столовые ложки. уксус 9%, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. соль, лук, сладкий перец, гвоздика, душистый перец.

Как крутить помидоры черри в томатном соке на зиму. В сок положить все специи, сахар и соль, довести до кипения, выключить и влить уксус.В стерилизованные банки выложить нарезанные кольцами помидоры, лук и болгарский перец, залить кипятком, настоять 5 минут, слить воду, сразу же влить горячий маринад на томатный сок, затем стерилизовать и закрыть банки. Укутайте помидоры до остывания, затем храните в темном прохладном месте.

Можно также перекрутить помидоры черри со сладким перцем и луком, но с другим маринадом. Они получатся очень ароматными, кисло-сладкими.

Рецепт маринования томатов черри с перцем и луком

Вам понадобится: 1-1.5 помидоров черри, сладкий перец, лук, зелень по вкусу, чеснок, гвоздика, душистый перец горошком, маринад – на 1 л воды по 3 ст. сахар и уксус / сок лимона по 1,5 ст. крупная соль

Как мариновать помидоры черри. Промыть, измельчить помидоры у плодоножки в нескольких местах зубочисткой и разложить по банкам, чередуя нарезанные колечки лука и болгарский перец, зелень и специи по вкусу. В банки налить кипяток, через несколько минут перелить в кастрюлю, добавить все добавки для маринада, довести до кипения и залить маринадом помидоры.Закройте банки стерилизованными крышками, закатайте, переверните и заверните, пока они не остынут.

Эти рецепты помогут приготовить вкуснейшие помидоры черри на зиму, их можно подавать как на обычный, так и на праздничный стол, где они непременно станут одной из самых популярных закусок!

Вкусный и быстрый рецепт!

Главное, чтобы помидоры были целыми (не трескались) и эластичными. Рецепт основан на 3-х литровой банке. Помидоры помыть и переложить в стерилизованную банку, там же лавровый лист – 3-4 шт.среднего размера, 1 зонтик укропа, 2 головки чеснока (очистить и мелко нарезать) 10-15 горошин перца (не душистый – убьет вкус), 1 чайная ложка с небольшой горкой лимонной кислоты, 1 столовая ложка соли, 5 ложки сахара. Залить кипятком, закатать и укутать. Приятного аппетита!!!

Рецепт взбитой маринованной вишни

Для рецепта потребуются: – помидоры черри – 3 кг, – базилик – 300 гр, – перец чили – 2 шт. Для маринада: – вода – 1 литр, – соль – 1 ст.ложка, – сахар – 2 ст. ложки, – уксус – 6 ст. ложки. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте базилик, перец чили, соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте и снова доведите до кипения. Добавьте сахар. Также в маринад можно добавить лавровый лист, перец горошком и чеснок. Добавьте уксус. Процедить маринад и залить помидорами. Разлейте маринад по банкам. Закройте банки и поставьте их в теплое темное место до полного остывания. После этого уберите закуску в холодильник. Угощать гостей такими помидорами можно не ранее, чем через два-три дня после приготовления.

Есть бесконечное количество разновидностей помидоров. Хозяйки привыкли использовать каждый из сортов, получая самые вкусные сочетания. Но поистине короли маринадов на зиму – помидоры черри. Они отличаются не только сочностью, но и изумительной эстетической красотой. Поэтому настоящие помидоры часто являются украшением любого праздничного стола.

Вишня – самый удачный сорт для засолки. Они получаются нежными, красиво сохраняют форму и в большом количестве помещаются в баночки.Многообразие цветов также является характерной чертой этого сорта. Часто покрывают смесью красных и желтых помидоров.

Красный сорт имеет более тонкую кожицу и очень нежную мякоть, буквально тающую. Но у желтых есть более привлекательный вид, эластичный в маринованном виде, но совершенно лишенный кислотности. Поэтому желательно при варке добавить еще немного кислоты.

Приготовление основного ингредиента

Перед тем, как приступить к заготовкам, необходимо подготовить инвентарь и сами плоды:

1. «Вишни» рекомендуется выбирать твердые, без червоточин и намека на гниль.
2. Хотя ветви плодов очень привлекательны, от них рекомендуется избавляться.
3. Кроме того, важным компонентом маринада является рассол; это требует особого внимания. Чем больше трав и специй в маринаде, тем пикантнее и насыщеннее будет вкус.
4. Банки для консервирования нужно выбирать без сколов и трещин.

Лучшие способы мариновать помидоры черри в домашних условиях

Помидоры – универсальные фрукты. Неприхотлив и всегда безупречно успешен.Но есть несколько уникальных рецептов приготовления вишни на зиму. Помидоры в собственном соку. Или с ароматным сельдереем. Также консервация с виноградом получается нежной и приятной на вид.

Помидоры черри в собственном соку «Пальцы оближешь»

Если есть и крупные помидоры, и помидоры черри, можно приготовить изумительные маринованные помидоры в собственном соку:

• черри мелкие – по горло банки;
• томаты стандартные – 8 шт .;
• соль – 2 столовые ложки;
• уксус 9% – неполный стакан;
• сахар – 2 столовые ложки;
• зубчики чеснока – 5 штук;
• душистый перец.

Сначала готовится соус. Для этого классические помидоры нужно прокрутить в блендере и поместить в кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, всыпать сахар и соль. Варить еще полчаса. Стерилизуйте банки и заполните оставшимися компонентами.

Залейте уксусом непосредственно перед заливкой сока. Закройте крышки, переверните и укутайте в тепле.

Без стерилизации

Консервирование вишни без стерилизации опасно из-за низкого содержания кислоты в плодах.Но, при желании хозяйки, можно обойтись и без горячей обработки, добавив в консервацию еще уксуса.

С сельдереем

Чтобы замариновать вкусные и ароматные помидоры черри с сельдереем, можно использовать любой классический рецепт рассола. Например, вишня с укропом, заменив укроп сельдереем. Последовательность приготовления и количество ингредиентов не изменились.

С соевым соусом

Очень пикантный и интересный посол получается, если в маринад добавить соевый соус.Для заполнения потребуются:

• помидоров черри – полкило;
• зубчик чеснока – 2;
• перец острый – 1;
• ароматный, гвоздика – на усмотрение;
• лавровый лист;
• уксус 9% – 1 ложка (непосредственно перед заливкой).

Для маринада вам понадобится:

• соевый соус – 2 столовые ложки;
• масло – 1 стакан;
• соль, сахар – по 1 ложке.

Способ приготовления и завивки идентичен любому другому рецепту.

С розмарином

Обвалять вишню можно не только с маринадом, но и с начинкой. Сладкие консервы станут приятным дополнением к любому столу. Для приготовления понадобится:

1. Соль – 250 грамм.
2. Сахар – 1 стакан.
3. Уксус – 2 столовые ложки.
4. Розмарин свежий или сухой – 2 веточки.
5. Болгарский перец – 2.
6. Вишня – 1,5 кг.

Разложите помидоры по банкам, добавьте очищенные и мелко нарезанные болгарские помидоры, равномерно распределив их.Сверху уложить 1 веточку душистой травы. Отдельно вскипятите воду, добавьте остальные ингредиенты, кроме кислоты. Добавьте уксус, прежде чем разливать рассол по банкам. Накрыть, стерилизовать на водяной бане 10-15 минут. Закройте крышки, переверните и дайте остыть.

С укропом

Для приготовления заготовок с вишней по этому рецепту берем:

1. Фрукты – сколько уйдет в банку.
2. Укроп – 1 пучок.
3. Лавр – 1 лист.
4. 5 грамм корня хрена.
5. Семена горчицы – 5 грамм.
6. Перец и душистый перец.

Поместите ингредиенты в емкость по очереди. Сначала специи, потом зелень, потом помидоры. Залить банку кипятком, подождать 7 минут, налить воду в кастрюлю. Добавьте еще 100 грамм воды и смешайте с:

• солью – 1 ложка;
• сахар – 3 столовые ложки;
• уксус 70% – 1 ложка (в банке непосредственно перед заливкой).

Важно! Главный кулинарный лайфхак – это необходимость очень медленно остывать. Банки должны быть хорошо защищены.

С виноградом

Сладкие и необычные помидоры производятся в сочетании с виноградом. Рецепт приготовления ничем не отличается от других консервов. Вам просто нужно знать количество ингредиентов. Для начинки:

1. Вишня – полкило.
2. Виноград – 150 грамм.
3. Дольки чеснока – 2.
4. Лист смородины – 2.
5. 1 вишневый лист.
6. Стручковый перец – 1 маленький.
7. Укроп, сельдерей.

Для маринада вам понадобится 1 ложка воды и соль / сахар. Также можно добавить душистый перец.

Со стеблями

Стебли томатов также очень ароматны, поэтому нет необходимости в большом количестве специй. Достаточно взять помидоры, добавить укроп и залить классическим рассолом. Вращайте и наслаждайтесь зимой мягким вкусом и потрясающим внешним видом.

С базиликом

Вишню с базиликом можно перекрутить по классическому рецепту консервирования с укропом.Дополняя его настоящей, очень ароматной травой в количестве 1 ветки. Больше нет, иначе аромат будет сладковатым.

С луком и сливами

Кроме того, при мариновании вишни с виноградом ягоды можно заменить очищенными сливами и добавить мелко нарезанный лук для изысканности. Блюдо получается необычным. Его часто используют в качестве закуски к алкоголю.

С корнишонами

Маринад с небольшими огурцами (корнишонами) и маленькими помидорами черри получается очень “забавным”.Овощей потребуется много, чтобы покрыть настоящую консервацию. Количество на усмотрение хозяйки:

1. Морковные дольки.
2. Зеленый перец + красные дольки.
3. Корнишоны.
4. Вишня.
5. Укроп, петрушка.
6. Лист хрена.
7. Перец горошек, гвоздика.

Вам понадобится классический рассол: вода, соль / сахар по ложке и уксус – перед заполнением банок маринадом. Переверните и дайте настояться.Некоторые хозяйки выкладывают из компонентов целые выкройки.

В масле «Средиземноморье»

Помидоры тоже обладают изумительным вкусом, их нужно просто замариновать по этому рецепту. Для блюда используйте:

1. Помидоры черри – 300 грамм.
2. Орегано сушеный – 1 ложка.
3. Базилик свежий – 5 листов.
4. Масло сливочное.
5. Уксус яблочный, соль – по 1 столовой ложке.

Ингредиенты нужно отправить в банку.Соль смешать с кислотой и тоже перелить в емкость. Налейте масло до краев, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 60 дней.

В уксусе по-английски

Британцы умеют консервировать и хранить лучшие закуски для алкоголя. Достойный пример – вишня в уксусе:

• вишня;
• розмарин;
• соль;
• яблочный уксус.

Помидоры и розмарин расфасованы в маленькие баночки. Разогрейте уксус отдельно с минимальным количеством воды и разбавьте соль.Раствором залить фрукты. Закройте крышку и уберите в холодильник на два месяца.

Дальнейшее хранение

Такие консервы лучше хранить в прохладном темном помещении. Консервы с необычным рассолом рекомендуется хранить в холодильнике.

Овощи

Описание

Вишня соленая на зиму – всеми обожаемая зимняя закуска, которую часто подают с жареным или толченым картофелем. Такие основные блюда из картофеля получаются в разы вкуснее и аппетитнее, если их есть в перекусе с консервированными помидорами.Также соленые помидоры черри уходят с большой скоростью и с другими блюдами. В целом предлагаемая нами заготовка очень универсальна, так как ее использование может быть ограничено только фантазией каждой хозяйки.

Основное преимущество закуски из соленой вишни быстрого приготовления в том, что ее можно консервировать на зиму без добавления уксуса и сахарного песка. Исходя из этого, такую ​​консервацию нельзя считать маринованной или бочковой. Это просто вкусные сочные соленые помидоры черри, приготовленные в домашних условиях в банках.Помимо того, что такие вкусные помидоры можно консервировать на зиму в банках, их можно приготовить и для обычных будничных дней в пакете. Срок маринования вишни – не более двух недель, как в жестяных банках, так и в полиэтиленовых пакетах. Поэтому засолить их заранее к любому предстоящему празднику – совсем не проблема. Приготовить такие помидоры на зиму не составит труда, ведь ниже представлен простой пошаговый фото-рецепт их приготовления в домашних условиях.

Итак, приступим к приготовлению вкусных соленых помидоров черри на зиму.

Ингредиенты

Шаги

Заранее приготовьте необходимое количество вишни, чеснока и зелени. Кстати, для приготовления этой заготовки можно использовать обычные помидоры. Однако в этом случае желательно, чтобы они были небольшими. Если у вас есть собственный огород, то получить листья смородины, укроп и петрушку не составит труда. В противном случае такую ​​зелень и целый набор для маринования можно будет купить на рынке.

Немедленно подготовьте банки.Сначала тщательно промойте их пищевой содой, а затем простерилизуйте любым удобным способом. Делать это можно как в духовке, так и в пароварке, микроволновке, обычной кастрюле. Выберите проверенный вами метод стерилизации и приступайте к делу .

Промойте помидоры и зелень под водой. Затем обязательно просушите эти промытые ингредиенты.

Очистить чеснок и разобрать его на зубчики. После этого нарежьте зубчики чеснока тонкими продольными ломтиками.

Возьмите подготовленные литровые банки и накройте их дно следующими ингредиентами: зонтиками укропа, ветками петрушки и листьями лавра. Следуя этим ингредиентам, отправьте в банки черный и душистый перец горошком, а также нарезанные дольки чеснока, полученные из восьми зубчиков. Накройте все ингредиенты, добавленные в банки, промытыми и сушеными листьями смородины .

Как правило, вся зелень должна заполнять 1/5 емкости. В том случае, если для консервирования урожая томатов используются не литровые, а полулитровые банки, то количество используемой зелени необходимо уменьшить вдвое.

Наполните банки с травами чистыми помидорами черри или обычными небольшими помидорами. Затем залейте овощи холодной водой. Залившуюся по банкам воду налейте в кастрюлю и обязательно измерьте ее общий объем. Это нужно для того, чтобы знать, с каким количеством соли в дальнейшем варить из нее рассол .

Если выходит один литр воды, добавьте в него 2 столовые ложки соли. В этом случае лучше использовать обычную соленую или морскую соль, не йодированную. Затем смешать жидкость с солью и кипятить несколько минут .

Горячий рассол разлить по банкам с помидорами так, чтобы жидкость в банках доходила до горлышка.

Через день консервация станет значительно мутной. Однако не стоит сразу расстраиваться и думать, что заготовки испортились. Знак помутнения в этом случае еще не подтверждает порчу помидоров и рассола.

Теперь вылейте этот мутный рассол в кастрюлю и снова вскипятите.После закипания жидкость должна снова стать прозрачной. Банки с помидорами наполняем в последний раз приготовленным рассолом, после чего плотно закрываем стерильными крышками. Переверните заготовки на полу под одеялом. .

Когда заготовки полностью остынут, отнесите их в холодное помещение. Примерно через четырнадцать дней первый образец можно снять с соленой вишни. Консервированные таким образом помидоры получаются очень сочными, вкусными и с лопнувшей кожицей..

Приятного аппетита!

Перед маринованием вишни их нужно подготовить. Промыть целые и неповрежденные плоды, удалить плодоножки. Каждый помидор можно проткнуть иглой в нескольких местах, чтобы все лучше замариновалось.

Промойте водой несколько больших гроздей винограда и поместите в широкую емкость. Чтобы маринад получился насыщенным по вкусу и ароматности, рекомендую брать виноград сорта Изабелла (он очень ароматный). Но это темная разновидность.И маринад будет темным с розовым отливом.

Для получения легкого маринада необходимо использовать не просто ароматный виноград, а желательно светлые сорта, белые или нежно-розовые, например «Оригинал» (как показано на фото), можно взять «Лидия».

Руками растолочь ягоды до состояния кашицы и настаивать 10 минут, добавив щепотку сахара. За это время виноград даст больше сока. Как видите, я использовал светлый оттенок с добавлением темного.

Банки промойте пищевой содой, поместите в кастрюлю с водой и прокипятите 5 минут, так вы подготовите емкость для консервирования. Банки еще можно стерилизовать паром или в микроволновой печи, в духовке. Промойте листья смородины и положите их на дно банок.

Как можно плотнее наполните банки незрелыми помидорами черри. Залить их кипятком из чайника. Накройте заготовку крышкой и оставьте прогреваться на 7-10 минут.

Пока помидоры нагреваются, процедите виноградный сок в миску через сито. На 2 банки (850 мл) вам понадобится примерно 600-700 мл.

Слейте первую воду, отмерьте ее количество самостоятельно, чтобы узнать, сколько жидкости вам нужно для виноградного маринада. Снова вскипятите воду, залейте второй раз и оставьте еще на 10 минут.

В виноградном соке растворить сахар и соль, поставить на огонь, кипятить маринад несколько минут. Вы можете регулировать количество сахара для маринада по своему вкусу.Если виноград сладкий, то сахара может понадобиться меньше, чем указано в рецепте.

Добавьте яблочный уксус в кипящий маринад и снимите кастрюлю с огня.

Слейте воду из банки и сразу же залейте кипящим виноградным маринадом. Добавьте кипяток на случай, если в банке осталось немного свободного места.

Банки с зелеными помидорами плотно скатайте с чистыми крышками и переверните. После остывания банки убрать в кладовку.

Уже через одну, а лучше через 2 недели можно будет попробовать эти помидоры.

Помидоров черри в желатине на зиму. Помидоры в желатине, рецепт без стерилизации

Нет ничего лучше, чем открыть зимним вечером банку вкусных помидоров, которая отлично дополнит ваш повседневный ужин или станет настоящим украшением праздничного стола. Для этого нужно заготовить овощи с лета, засолив, заморозив или закончив их консервированием. Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы.В последнее время популярной считается консервация томатов с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качества, получаются очень вкусными. Ниже вы найдете популярные рецепты консервирования томатов с киселем.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Чтобы зимой насладиться изысканным вкусом консервированных помидоров, нужно правильно выбрать помидоры, выбрать хороший рецепт. На что обращать внимание при выборе овощей для консервирования с желатином без стерилизации:

• Плоды должны быть спелыми, без зеленых пятен.Для плойки можно использовать желтые или красные помидоры, некоторые рецепты рассчитаны на консервирование зеленых овощей.
• Для консервирования на зиму желательно выбирать помидоры среднего размера. Это связано с несколькими факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что в результате помогает получить потрясающий вкус.

• Помидоры должны быть твердыми, без синяков, черных или белых пятен или других повреждений.
• Овощи для заготовки на зиму, по возможности следует выбирать домашние, правильной формы.Перед консервированием необходимо обязательно удалить с плодов ботву и зелень.
• Нужно внимательно осматривать каждый плод, предназначенный для консервирования, иначе один плохой помидор может испортить вкус остальных помидоров.

Для консервирования томатов без стерилизации на зиму в желе, помимо правильного выбора овощей, важную роль играет подготовка емкостей, в которых они будут храниться. Итак, идеальный вариант заготовки помидоров на зиму с желатином – использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономично, и многие рецепты рассчитаны на такое количество.Перед консервированием тару следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Пошаговые рецепты приготовления томатов в желатине без стерилизации

Желание насладиться зимой вкусными, полезными помидорами, порадовать близких и удивить гостей – слишком велико для каждой хозяйки. Они придумывают все новые рецепты, помогающие делать оригинальные заготовки. Попробовав однажды помидоры, переваренные желатином, сложно удержаться от соблазна повторить такой шедевр в домашних условиях.Сделать вкусный сбор томатов в киселе без стерилизации может каждая хозяйка по одному из представленных ниже рецептов с фото.

Консервированная ломтиками в литровых банках

Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с желатином понравится многим и запомнится надолго. Эти помидоры отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Простой классический рецепт доступен каждому, с ним справятся даже молодые хозяйки или те, кто только начинает осваивать азы соления и закатки.

Ингредиенты для консервирования ломтиков томатов на зиму:

• Помидоры среднего размера.
• Один литр воды.
• Сахар – 3,5 ст.
• Соль поваренная – две столовые ложки.
• 9% уксус – 1 десертная ложка, 7% – 1 чайная ложка.
• Желатин гранулированный – 10 грамм.
• Перец черный – 3-5 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

• Гранулированный желатин замочите в воде для набухания.
• Подготовьте емкость для консервирования: тщательно вымойте и простерилизуйте литровую банку, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество заготовки.
• Помидоры тщательно вымыть, нарезать кружочками, в зависимости от размера помидора, на две или четыре части.
• Положите ингредиенты в емкость как можно плотнее.
• Для приготовления начинки потребуется: кастрюлю наполнить водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, кипятить четыре минуты.Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
• Банку с помидорами залить горячим рассолом, закрыть емкость и поставить в темный теплый угол.
• Оригинальные помидоры в студенистой начинке готовы. Чтобы узнать, насколько они аппетитно выглядят, посмотрите фото:

Помидоры нарезанные кубиками с луком в студенистой начинке

Состав (указанные продукты и компоненты маринада рассчитаны на литровую банку):

• Спелые помидоры (количество зависит от объема емкости и размера плода) .
• Луковица одна большая.
• Желатин – десять грамм.
• Сахар – 50 грамм.
• 60 грамм соли.
• Вода 1 л.
• Специи: лавровый лист (1 шт.), Перец горошком (2-3 шт. Душистого перца, 1 шт. Горького).

Пошаговое приготовление с фото:

• Чтобы немного размягчить помидоры, окуните их в кипяток на две минуты. После горячей воды замочите их в холодной воде.
• Желатин залить жидкостью комнатной температуры, чтобы он набух.
• Помидоры и лук нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров.
• Наполните предварительно простерилизованную банку овощами, чередуя слои помидоров и лука.
• Приготовить маринад: в эмалированную емкость налить воды, добавить по рецепту специи: соль, сахар, перец горошком, желатин. Варим три минуты, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
• Закатываем банку, ставим в теплое место для постепенного остывания.
• Наши вкусные помидоры готовы, пальчики оближешь!

Маринованный с петрушкой – пальчики оближешь

Для любителей оригинальных маринованных овощей идеально подойдет рецепт томатов с петрушкой на зиму.Лучше всего мариновать помидоры в домашних условиях, чтобы сохранить максимальную пользу в урожае. Существует множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, например, используется лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но в результате вы получите лизание пальцев.

Состав:

• Помидоры – один килограмм.
• Петрушка зеленая – два пучка.
• Укроп – 1 пучок.
• Одна луковица.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Перец горошек – пять штук.
• Одна столовая ложка желатина.
• Вода один литр.
• Полторы столовые ложки поваренной соли.
• Сахар – три столовые ложки.
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Рецепт пошаговой подготовки консервирования на зиму:

• Промытые помидоры нарезать кружочками (на 4 части).
• Готовим тару: промываем и стерилизуем стеклянные банки.
• На дно выложить много петрушки, укроп, разложить помидоры, наполнив половину банки.
• Засыпаем желатином (по возможности рекомендуется использовать желатин быстрого приготовления).
• Наполняем емкость помидорами, сверху кладем лук.
• Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, кипятить несколько минут.
• Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
• Залейте маринадом, закройте крышку, переверните крышку вверх дном.
• Королевские помидоры готовы.

Цельные пряные помидоры черри без уксуса

Помидоры черри, консервированные на зиму с большим разнообразием специй и специй, обладают неповторимым вкусом. Преимущество рецепта в том, что для маринования не используется уксус, поэтому овощи можно есть даже детям или людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры черри.
• Лук репчатый – 1 луковица.
• Перец душистый (7-8 шт.).
• Перец черный (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровый лист (4-5 шт.).
• Зелень: укроп, базилик, веточка малины (если хотите получить более пикантное блюдо, можно добавить кусочек красного чили).
• Три литра воды.
• Желатин – 4 столовые ложки.
• Соль – 4 ст.
• Сахар – столовая ложка.

Рецепт пошаговой подготовки заготовки на зиму:

• Подготовить ингредиенты для консервирования: лук нарезать кольцами, помидоры проткнуть зубочисткой.
• Вымойте банки и стерилизуйте 3-5 минут.
• На дно выложить специи, зелень, овощи (помидор, лук). Желательно все расположить так, чтобы в емкости оставалось минимум свободного места.
• Приготовить начинку: вскипятить воду с сахаром и солью, добавить набухший желатин и нагреть до полного растворения.
• Залить маринад до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо завернувшись в одеяло.
• Изумительные помидоры черри с желатином готовы.

Ассорти из помидоров и огурцов без замачивания желатина

Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом рецепт огурцов с желатином идеален. Неоспоримым достоинством такого блюда является то, что оно способно удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию различных овощей в одной емкости каждый член семьи или гость сможет выбрать фрукт по своему вкусу. Приготовить закатку несложно, это займет минимум времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Перец болгарский сладкий.
• Вода – 2 литра.
• Соль – 120 грамм.
• Специи: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
• Уксус – 200 мл.
• Желатин – 3 столовые ложки.

Пошаговое приготовление салата – с фото:

• Овощи тщательно вымыть в прохладной воде.Нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см, а болгарский перец – небольшими дольками.
• В подготовленную банку (промытую и стерилизованную) кладем специи, зелень, а затем слоями огурцы, помидоры, перец, лук на половину емкости.
• Заливаем сухой растворимый желатин, по очереди кладем остальные ингредиенты до полного заполнения.
• Приготовить заправку: в воду всыпать соль, сахар, кипятить 2–3 минуты, влить уксус.
• Заполните банку рассолом до самого края, закройте крышкой и отправьте в теплое место, опустив крышку.
• Оригинальное ассорти салата готово.

Маринование зеленых помидоров с морковью и луком

Соленые (малосольные) зеленые помидоры с желатином имеют интересный и необычный вкус. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит для употребления с острыми блюдами, различными гарнирами и в качестве самостоятельной закуски. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (из расчета продуктов на 3 литра):

• Зеленые помидоры – 1.5 килограмм.
• Репчатый лук – 300 грамм.
• Морковь – 300 грамм.
• Желатин – 5 грамм.
• Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
• Соль – две столовые ложки.
• Сахар – три столовые ложки.
• Уксус – 2 столовые ложки (9%).
• Специи: горох, лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:

• Желатин замочить в кипяченой прохладной воде.
• Вымойте банки и простерилизуйте их.
• Помидоры нарезать кружочками, лук кольцами (если крупный – полукольцами), морковь натереть на крупной терке.
• На дно емкости выложить специи, морковь и лук. Далее заполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
• Варим рассол: в воду добавляем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится и не смешаются все ингредиенты.
• Заполнить банки маринадом, закрыть крышкой.
• Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Видео-рецепт вкусных помидоров в киселе на зиму

Получить помидоры, которые по вкусу как свежие, несложно. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи к уборке (мелкие и обычные помидоры, петрушку, чеснок, нарезанный дольками, болгарский перец и укроп).Далее следует переложить все ингредиенты в емкость, помидоры разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Чтобы приготовить маринад для консервирования томатов с желатином, добавьте в кипящую воду (1 литр) соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания добавить желатин, тщательно размешать и вылить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Чтобы более подробно ознакомиться с рецептурой и порядком консервирования, посмотрите видео:

Помидоры часто бывают настолько большими, что не помещаются полностью в горлышко банки.Они вкусны в свежем виде, в соусе и салатах, но не подходят для маринования. Многие хозяйки сталкиваются с подобной проблемой. Но в последнее время создано множество рецептов, решающих этот вопрос. Можно смело нарезать помидоры на кусочки, даже лопнувшие взять на обработку и варить на желатине без стерилизации. Результат будет очень хорошим.

Общая информация

Желатиновая начинка достаточно жидкая, не делает помидоры одинаковой по плотности, но выполняет фиксирующую функцию, сохраняет кусочки помидоров в целости.Они в нем остаются крепкими, слабосолеными, сладковатыми на вкус, не расползаются. Что важно некоторым хозяйкам, для выполнения этого рецепта можно подобрать любые помидоры: некачественные, но красные и спелые, слегка поврежденные, лопнувшие.

Приготовленное блюдо понравится всем, кто предпочитает оригинальные зимние заготовки, а не только обычную закатку. Ладно, приступим к приготовлению помидоров в желатине без стерилизации.

Первый рецепт томатов в студенистой начинке

На литровую банку нам понадобятся: помидоры, половинка лука, два зубчика чеснока, два лавровых листа, одна столовая ложка желатина, пять кусочков черного душистого перца, две столовые ложки сахарного песка. , четверть чайной ложки лимонной кислоты и одна столовая ложка соли.Рецепт, как приготовить без стерилизации, представлен ниже.

1. Помидоры промываем, удаляем хвосты и нарезаем дольками, желательно крупными.
2. На дно стерилизованной банки положить кольца лука и чеснок, заполнить помидорами до половины.
3. Сверху залить желатином, а затем помидорами.
4. Приготовление рассола. Для этого в небольшую кастрюлю на литр воды наливаем, всыпаем соль и сахарный песок.
5. Добавить перец и лавровый лист, кипятить несколько минут до полного растворения соли и сахара.
6. Залейте необходимое количество рассола в емкость с помидорами и пастеризуйте 15 минут.
7. Налейте лимонную кислоту, которую можно заменить уксусом, и закатайте крышки. Банки переворачиваем и укутываем пледом.
8. Когда помидоры остынут, уберите их на хранение в прохладное место. Помидоры в желатине готовы к зиме без стерилизации.

Такое блюдо, как салаты из баклажанов, ткемали, являются отличной овощной закуской, чтобы зимой недорого и быстро накормить семью, добавив в гарнир.

Второй рецепт томатов в киселе

Для трехлитровой банки нам понадобится: помидоры, вода – 900 грамм, желатин – две столовые ложки, уксус – 60 грамм, сахар – четыре столовые ложки, соль – одна столовая ложка.

Приготовление томатов в желатине без стерилизации. Делим воду на две части. В одном замачиваем желатин, в другом – все остальное. Разогреваем желатин до 80 градусов, другую половину доводим до кипения и все перемешиваем. Помидоры нарезаем как для салата.На дно банки выложить укроп, перец горошком и петрушку, сверху – лук, нарезанный дольками, залить горячим рассолом. Если съесть готовый продукт в ближайшее время, от стерилизации можно будет отказаться. В случае, если консервация предназначена на зиму, стерилизовать 20 минут.

Помидоры с перцем в желе на зиму

Давайте немного разнообразим наш рецепт. Нам понадобятся следующие ингредиенты: овощи – на глаз, по размеру, зонтики укропа, чеснок – несколько зубчиков, листья смородины, перец горошком, лавровый лист, желатин – одна столовая ложка, полстакана воды; для маринада – литр воды, болгарский перец, уксус – 150 мл, сахар – четыре столовые ложки, соль – одна столовая ложка.У вас должно получиться три поллитровых банки.

Готовим помидоры в желатине на зиму без стерилизации. В стерилизованные банки на дно выложите чеснок, укроп, лавровый лист и перец, залейте желатин половиной стакана воды и дождитесь, пока он набухнет. Помидоры разрезать на четыре части, болгарский перец нарезать соломкой. Отправляем в банки. Теперь нужно приготовить маринад: воду смешать с уксусом, добавить сахар, соль, набухший желатин. Нагреваем на медленном огне, доводим до кипения, но варить не нужно.Разлить по банкам и закатать.

Помидоры в студенистой начинке

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка для тех помидоров, которые нельзя закатать обычным способом: с дефектами, трещинами, очень большими. Давайте начнем! Вырезаем мытое или четвертинки, также можно произвольной формы. На дно банки выложить лавровый лист и несколько колец лука. Много не нужно, иначе могут испортиться вкусовые качества. Кладем помидоры. Приготовление начинки: желатин замачиваем в теплой кипяченой воде, исходя из расчета, что на литровую банку уходит половина столовой ложки.

Ждем набухания и растворения. Кипятим рассол, беря при этом одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара на литр воды. Готовый желатин вылить в кипящий рассол и сразу выключить огонь. Полученную заливку разлить по банкам. В литровую банку добавить чайную ложку уксуса, накрыть крышкой и отправить на стерилизацию. Потом достаем и закатываем. Помидоры в желатине без стерилизации будут храниться, как и в предыдущем случае, более короткое время.

Если вы ищете простую, но оригинальную закуску на зиму, попробуйте помидоры в желе. Овощи получаются с насыщенным острым, кисло-сладким вкусом и даже в маринаде-киселе. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол или просто порадовать близких. Это идеальное дополнение к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Чтобы приготовить помидоры в желе на зиму, мы сразу подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы в процессе ничего не упустить.Желатин нужно сразу же развести в 100 мл теплой воды, размешать и дать набухнуть.

Для уборки лучше всего брать «кремовый» сорт – плоды крепкие, вкусные, к тому же отлично хранятся, не разваливаются, а эстетично смотрятся как в банке, так и на тарелке. Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки.

Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать пополам или четвертинками колец. Кстати, вкус лука в этой закуске – отдельный положительный момент.

Положить в чистую сухую банку: лавровый лист, перец горошком, лук мелко нарезанный.

Теперь плотно укладываем помидоры в банку до самого верха.

Разведите соль и сахар в литре воды. Добавьте желатин и сразу после закипания – столовый уксус. Наш маринад готов.

Следующий этап: в банку с маринадом снова залить помидоры до самого верха.

Чтобы консервированные томаты хранились лучше, их нужно пастеризовать.Для литровой банки время пастеризации составляет не менее 15 минут, для 3-х литровой – полчаса. Банки в процессе нужно закрывать крышками, но не до конца. Чтобы стекло не разбилось при контакте с металлом, положите на дно сковороды кусок чистой ткани.

Банки с помидорами скручиваем крышками максимально плотно.

Зимой желейные помидоры лучше всего хранить в прохладном темном месте.

Помидоры получаются необычайно вкусными, если в начинку добавить пищевой желатин.Маринованные помидоры с дольками лука в такой начинке сохраняют свой яркий цвет и форму, а если перед подачей поставить банку в холодильник, начинка затвердеет и получится очень вкусный, с пряным ароматом желе. Поэтому контент потребляется с большим аппетитом. На зиму помидоры в желатине лучше делать в небольших баночках.

Для консервирования берут плоды мелкие, с плотной мякотью, не портятся. Они должны быть спелыми, но не перезрелыми. Стерилизованная заготовка.

пошаговый фото рецепт маринованных помидоров в студенистой начинке

Из этого количества товаров четыре банки вместимостью 0.Получается 72 литра.

Состав:

• 1650 кг томатов,
• 0,1 кг лука,
• 1 литр воды
• 8-9 шт. листья лавра,
• 20 гр. пищевой желатин
• 30-40 гр. поваренная соль
• 40-50 гр. сахарный песок
• 100 мл уксуса 6%,
• 10-12 шт. душистый перец горошком.

Процесс приготовления:

Для набухания желатин залить холодной водой.

Помидоры вымыть.Нарезать дольками. Мелкие плоды на две части, большие на четыре.

Удалите шелуху с лука. Нарезать кружочками.

Стеклянные емкости для хранения консервов вымыть с моющим средством и тщательно промыть в проточной воде. На дно каждой банки поместите кружок лука, лавровый лист и пару горошин перца. Уложите помидоры срезанной частью вниз.

Периодически встряхивайте банку, чтобы закрыть ее содержимое. Наполнить помидорами дольками до шейки, сверху положить кружок лука.

Воду с сахаром и солью вскипятить для заливки. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус. Дайте немного воде остыть и добавьте набухший желатин.

После растворения желатиновую начинку разлить по банкам с помидорами.

Накрыть крышками, поместить в емкость с теплой водой для стерилизации.

Банки емкостью 0,7 литра кипятить от 15 до 18 минут на слабом огне, чтобы вода в банке не вскипела.Готовые консервы достаньте из емкости и закройте ее. Остудить, завернув в плотную ткань. Хранить в прохладном месте.

Елена Медовник рассказала, как приготовить консервированные помидоры с желатином

Из года в год трудолюбивые хозяйки ищут новые необычные рецепты зимних заготовок, чтобы отведать чего-то интересного, необычного и, конечно же, удивить родных и гостей новыми вкусами.

Помидоры сегодня являются хитом с добавлением желатина, который помогает сохранить великолепный вкус и лучшие качества помидоров.

Ведь нет ничего приятнее холодным зимним вечером, чтобы открыть банку вкусных консервированных помидоров, собранных летом. Предлагаю рассмотреть популярные рецепты …

Помидоры с добавлением желатина многим понравятся и запомнятся надолго. Они напоминают вкус свежих овощей, а также станут отличным дополнением к любому блюду.

Состав:

• Помидоры среднего размера – 700 гр.
• Вода – 1 литр
• Сахар – 3,5 ст. ложки
• Соль – 2 ст. ложки
• Уксус 9% – 1 десертная ложка
• Желатин гранулированный – 10 гр.
• Лавровый лист – 1шт.
• Перец черный – 3-5 шт.

Подготовка:

Прежде всего, мы замачиваем гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.

Затем подготавливаем литровые банки к консервированию, хотя помидоры не стерилизуем, но все же необходимо стерилизовать банки перед их укладкой.

Набейте банки как можно плотнее.

Приступаем к приготовлению начинки: кастрюлю, наполненную водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавьте соль, сахар и специи и тушите 4 минуты. Затем влить набухший желатин и тщательно перемешать.

Банку с помидорами залить горячим рассолом, закрыть крышкой и поставить в теплый темный угол.

Вот и все! Оригинальные помидоры в студенистой начинке готовы!

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине с луком на зиму.Настоящее варенье!

Кто хочет разнообразить зимние заготовки – этот рецепт обязательно для вас! Это просто, вкусно и полезно. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0,5 л.)

Состав:

• Помидоры – 600 гр
• Репчатый лук – 2 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Перец чёрный – 10 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль – 1 ст. Л.
• Сахар – 1 ст. л
• Уксус 9% – 3 столовые ложки
• Желатин – 1.5 столовых ложек

Подготовка:

В первую очередь помыть помидоры, дать им подсохнуть. Затем помидоры разрезаем пополам, если у вас помидоры большого размера, то разрезаем их на 4 части.

Лук нарезать тонкими полукольцами

На дно предварительно простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, измельченный лук, затем в банку кладем нарезанные помидоры, периодически чередуя слой лука.

Разводим желатин небольшим количеством воды, чтобы он набух и его легче было ввести в маринад.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, всыпаем сахар, соль и хорошо перемешиваем. Когда вода закипит, добавьте желатин и быстро перемешайте до полного растворения.

Затем влейте уксус, перемешайте и залейте заполненные банки маринадом.

Банки складываем в кастрюлю, накрываем отварной крышкой и после закипания воды стерилизуем 10 минут, затем банки вынимаем и плотно закручиваем.

Переверните и дайте остыть. Храним заготовку из желе в прохладном месте.

Перед подачей на стол поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.

Приятного аппетита!

Помидоры в желатине без замачивания

Еще один восхитительный рецепт томата в киселе, однако в этом рецепте мы наливаем желатин прямо в банку, а не предварительно разводим его в маринаде.

Состав:

• Помидоры – 600-700 гр.
• Луковица – 1шт. (маленькая голова)
• Чеснок – 2 зубчика
• Душистый перец горошком – 5 шт.
• Желатин пищевой – 1 ст. Ложка
• Лимонная кислота – 0,25 ч. Л.
• Сахар -2 ст. ложки
• Соль – 1 ст. Л.

Количество пропорций указано для канистры объемом 1 литр.

Процесс приготовления:

Перед подачей на стол обязательно охладите желатин, чтобы он застыл.

Наша закуска готова! Это прекрасное дополнение к блюдам из мяса, картофеля и пасты, ваши близкие останутся довольны!

Простой рецепт помидора в желатине на зиму

Продолжая тему заготовок помидоров в желатине, еще хочу предложить рецепт, который я опробовал.Это отличная идея для очень больших помидоров или с дефектами, которые сложно скатать.

Нам нужно:

• Помидоры – 600-700г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Желатин – 0,5 ст. ложки (банка 1 литр)
• Вода – 1 литр
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. Л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. Ложка

Промытые помидоры разрежьте на четыре части, если у вас маленькие помидоры, то пополам.

На дно банки положить несколько тонко нарезанных колец лука, здесь нужно не переборщить, так как вкус может испортиться.

Наполнить банку помидорами с разрезом по горлышку.

Приступаем к приготовлению начинки: замачиваем желатин в теплой кипяченой воде. Когда он набухнет, растворяю на водяной бане для более жидкого состояния.

Параллельно готовлю рассол: в кипящую воду добавляю соль, сахар и перемешиваю, затем добавляю желатин и тщательно перемешиваю до полного растворения, затем снимаю с огня.Не кипятите желатин.

Наполнить банки с помидорами горячей желатиновой начинкой.

Налейте уксусную эссенцию в банку (1 чайная ложка в литровую банку, 2 чайные ложки в трехлитровую) и накройте крышками. банки томатов стерилизуют.

Отправляем наши баночки на стерилизацию на 15 минут. О том, как стерилизовать наполненные банки, рассказано в рецептах выше, повторяться не буду.

Затем плотно заклеиваем, переворачиваем вверх дном до полного остывания и отправляем в прохладное место.

Примечание:

Чайные ложки разного размера, я использую средний;

Добавляю уксусную эссенцию из расчета 1 ч.л. на 1 л воды, 2 ч.л. на 3-х литровую банку;

На 1 литровую банку расходуется примерно 400 мл начинки, но нужно учитывать плотность упаковки помидора, поэтому я делаю немного больше начинки;

По желанию можно положить 1-2 зубчика в литровую банку.

Вкусных заготовок для вас!

Видео рецепт:

Это все для меня! Надеюсь, рецепты вам понравились и вы с удовольствием будете по ним готовить! Если у вас есть свои проверенные рецепты, поделитесь ими в комментариях!

Будь здоров! Береги себя и своих близких!

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется) – Garden Betty

Когда я был новичком в садоводстве (и новичком в консервировании того, что выходит из моего сада), домашний томатный соус был одним из тех проектов, которые всегда казались немного устрашающими.

Каждый рецепт, который я встречал, требовал кипячения кастрюли с водой, бланширования помидоров, погружения их в ледяную ванну, а затем проделывания Х-образных разрезов на дне, чтобы освободить кожицу. Некоторые рецепты пошли еще дальше: я пропустил очищенные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Честно говоря, это звучит не так уж плохо… до тех пор, пока вы впервые не столкнетесь с раковиной, полной помидоров (особенно небольших помидоров), которые нужно очищать один за другим.

Вся эта работа, весь этот беспорядок … Я действительно начал бояться пика летних урожаев, когда у меня было больше помидоров, чем я мог бы сразу использовать!

Но однажды летом я подумал… Зачем тратить время на чистку и посев помидоров?

Мне действительно нравится вкус и текстура кожуры и семян, и когда я их готовил, кожица все равно растворялась в соусе.

Интересный факт: Кожура томатов содержит незаменимые аминокислоты и на самом деле имеет более высокий уровень ликопина (мощный антиоксидант) по сравнению с мякотью и семенами.

Это крошечное открытие стало моим основным методом приготовления быстрого томатного соуса с нуля, для которого требуется не больше, чем кухонный комбайн (или блендер, или иммерсионный блендер).

И если вы решите сделать двойную / тройную / учетверенную партию, вы можете расслабиться, зная, что вы не добавите часы (или даже дни!) К обработке помидоров.

Секрет свежего и ароматного томатного соуса с нуля

Это основной соус, в котором отсутствуют трудоемкие процессы бланширования, очистки, посева и процеживания более традиционных соусов.

Это все помидоры – и ничего больше.

(Если вы не планируете консервировать соус для хранения, в этом случае вам потребуется добавить лимонный сок в бутылках для безопасного консервирования.)

Я предпочитаю, чтобы соус был простым, поскольку он дает мне больше возможностей при приготовлении.Иногда по вечерам я могу почувствовать классическую итальянскую маринару с базиликом, орегано и чесноком, в другие ночи мне может понадобиться немного арраббиаты, а иногда я могу попробовать этот пряный мятный томатный соус.

Каким бы ни было настроение, мне нравится нейтральный соус, в который я могу добавить чеснок, лук, перец, зелень и специи, не привязываясь к определенному вкусовому профилю.

Начав с простого томатного соуса, вы также уменьшите шансы получить горький на вкус соус, что иногда бывает с пережаренными специями.

Совет: Чтобы сохранить горький томатный соус, смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 1 стаканом соуса, пока он кипит. Попробуйте и продолжайте добавлять небольшое количество пищевой соды, чтобы посмотреть, помогает ли она нейтрализовать кислотность. Вы также можете избавиться от горького томатного соуса, добавив 1 столовую ложку масла, пока оно не растает.

Однако соус для пасты – не единственное, что можно приготовить из протертых помидоров. Настоящий томатный соус является хорошей основой для домашнего кетчупа, чатни, джема и сальсы, или вы можете просто добавить его в суп минестроне, испанский рис или любой рецепт, который требует измельченных или нарезанных кубиками помидоров.

Я обычно готовлю томатный соус меньше времени, чем рекомендует большинство рецептов, так как знаю, что буду готовить его еще больше, когда сделаю настоящий соус. Более короткое время приготовления (обычно я никогда не готовлю больше получаса) означает, что вы сохраняете больше свежего томатного аромата.

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как долго нужно варить томатный соус?

Как правило, старайтесь варить на плите от 30 до 90 минут.Еще немного, и вы на пути к томатной пасте.

Через 30 минут соус станет более жидким (уменьшится примерно на треть), но будет иметь более легкий и свежий вкус.

Через 90 минут соус станет более густым (уменьшится вдвое в объеме), но будет иметь более глубокий приготовленный вкус.

Я использую глубокую кастрюлю большого диаметра (эта голландская духовка отлично подходит для этой задачи, но я также использую этот сотейник для небольших партий), чтобы жидкость испарялась быстрее. Если вы используете кастрюлю, которая выше ширины, вам может потребоваться больше времени для приготовления.

Какие виды помидоров лучше всего использовать для томатного соуса без кожицы?

Для соуса можно использовать любой помидор без пятен, созревший в виноградной лозе с твердой мякотью. Традиционные рецепты часто требуют пасты или сливовых помидоров, таких как сорт рома, поскольку у них более толстая кожа, более плотная мякоть и меньше влаги (что означает, что они легче очищаются, быстрее кипятятся на плите и за меньшее время можно сделать более густой соус) .

Но поскольку этот соус не требует очистки, я люблю использовать любые помидоры, в том числе черри и виноград.

Используйте излишки урожая на своем огороде или ищите помидоры на фермерских рынках, где иногда продают их слегка помятые или испорченные фрукты оптом по выгодной цене. (Просто обязательно удалите все пятна перед их использованием.)

Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, вы даже можете приготовить радужный томатный соус из всех доступных красочных сортов семейных реликвий.

Получил зеленый томатный соус (из спелых зеленых помидоров), оранжевый, желтый, белый, даже потрясающий темно-бордовый из партии красивых пурпурно-черных фруктов.Это весело, это по-другому и может украсить обычное блюдо.

Как безопасно хранить томатный соус

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев (для оптимального вкуса).

Связанный: Как безопасно замораживать жидкости в сосудах Мейсона

Для длительного хранения необходимо добавить лимонный сок в бутылках, чтобы повысить кислотность для безопасного консервирования.

Надлежащее количество – 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую литровую банку.

Не заменяйте лимонный сок в бутылках свежевыжатым лимонным соком, так как уровень кислотности сильно различается в зависимости от того, какие свежие лимоны вы покупаете или выращиваете.

Однако вы можете заменить лимонную кислоту (из расчета 1/2 чайной ложки на литровую банку) лимонным соком в бутылках, если она у вас уже есть.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года в прохладном, сухом и темном месте.

Домашний томатный соус Easy Peasy (пилинг не требуется)

На 4-6 литров (в зависимости от продолжительности кипения)

Состав

15 фунтов помидоров без стеблей
8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (необязательно, если консервирование)

Инструкции

Метод охлаждения

Шаг 1: Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.

Шаг 2: Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.

Шаг 4: Когда соус закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

В качестве альтернативы можно перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах, порционируйте его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты, прежде чем складывать и замораживать.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если будете следовать этим советам.

Метод консервирования

Приготовьте кипящую водяную баню и консервные банки размером от 4 до 6 литров.

Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.

Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 2,5 см свободного пространства.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.

Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.

Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Подробнее: 8 советов и приемов консервирования для современного домашнего консервирования

Время подготовки 20 минут

Время готовки 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 15 фунтов помидоров без стеблей
• 8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

1. Работая порциями, нарежьте помидоры на четверть или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня ломкости.
2. Перелейте томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все томаты не будут обработаны.
3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки, периодически помешивая, в течение 30–90 минут, пока томатный соус не загустеет по своему вкусу.
4. Когда соус закончится, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы также можете перелить охлажденный соус в морозостойкие контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах разделите его на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выжмите излишки воздуха, а затем разровняйте пакеты перед штабелированием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в банках масона, если вы будете следовать этим советам.

Метод консервирования

1. Приготовьте кипящую водяную баню и банки для консервирования размером от 4 до 6 литров.
2. Следуйте инструкциям выше до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.
3. Перелейте острый томатный соус в разогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
4. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в банку.
5. Протрите диски полотенцем, затем закройте крышками и лентой.
6. Обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 40 минут, при необходимости регулируя время с учетом высоты.

Банкноты

Правильно консервированный томатный соус может храниться не менее 1 года.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1/2 чашки
Количество на приём: Калории: 156 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 46 мг Углеводы: 34 г Волокно: 10 г Сахар: 23 г Белки: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 июля 2017 г.

Еще рецепты томатов, чтобы попробовать:

Паста с простым томатным соусом черри

Вот очень простой, но очень вкусный рецепт летней пасты: орекьетте с обжаренными помидорами черри, поджаренными кедровыми орехами, базиликом, моцареллой и пармезаном. Классическое сочетание, вкуснее просто не может быть!

Три недели подряд ужин в пятницу вечером представлял собой разновидность «рыбы в безумной воде» Марселлы Хазан.Если вы не знакомы, рыба в безумной воде (или pesce all’acqua pazza по-итальянски) – это рыба, приготовленная на пару в приправленной «воде», по сути, овощном бульоне, приготовленном из обжаренных ароматических веществ, помидоров и воды.

Каждый раз, когда я пробую эту жидкость для варки, чтобы проверить ее приправу перед тем, как опустить в рыбу, я поражаюсь ее вкусу. Как можно из такого небольшого количества ингредиентов сделать что-то настолько вкусное? Интересно. А также: Что еще можно было окунуться в этот супер ароматный соус?

Паста конечно же! Это может быть самый простой из простых рецептов соуса для пасты, который вы можете приготовить.

Несколько лет назад я опубликовал аналогичный рецепт пасты с помидорами черри, но в рецепте использовался песто из базилика, а помидоры готовились всего 30 секунд, поэтому блюдо было менее пикантным.

Эта версия попроще, и мне она больше нравится. Мне это так нравится, на самом деле, мне трудно НЕ возвращаться к сковороде для третей и четвертых. Рецепт (теоретически) позволяет кормить четырех человек, но когда я готовил его совсем недавно, мы с Беном отшлифовали 90% от этого. Остальное мы закончили, стоя над сковородой, по очереди убирая кухню.

Друзья, как всегда, я надеюсь, вы найдете эту супер-летнюю пасту такой же неотразимой и приятной, как и я.

PS: Еще одна любимая летняя паста: Gemelli с жареными баклажанами и карамелизованным луком

PPS: Любимый летний салат из пасты: простой салат из пасты Кристины с помидорами черри

Игра за игрой: Соберите ингредиенты:

Тонко нарезать 4 зубчика чеснока и 1 лук-шалот (или небольшую луковицу).

Обжарьте лук и чесночную плиту в оливковом масле.Тем временем доведите до кипения кастрюлю с водой. Поставьте небольшую сковороду на слабый огонь, чтобы поджарить кедровые орехи.

Разрежьте полкилограмма помидоров черри.

Добавьте их в сковороду вместе с примерно 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца и готовьте в течение 3-4 минут или до тех пор, пока помидоры не распадутся; затем добавьте чашку воды и доведите до слабого кипения.

Нарежьте немного базилика тонкими ломтиками.

Добавьте пасту, поджаренные кедровые орехи, базилик и 1/2 стакана пармезана в сковороду с томатным соусом и перемешайте, чтобы все перемешалось.Приправить по вкусу солью и перцем.

Когда все станет хорошо приправленным, добавьте 4 унции моцареллы. Мне нравятся шарики размером с жемчужину, но немного большего размера (ciliegine) тоже приятно.

Перемешайте и сразу подавайте.

Добавьте больше перца в каждую миску по вкусу.

Если хотите, можете также побрить сверху еще пармезана.

Распечатать значок часов

Описание

Вот очень простой, но очень вкусный рецепт летней пасты: обжаренные свежие помидоры черри, поджаренные кедровые орехи, базилик, моцарелла, пармезан и паста орекьетте.Классическое сочетание, вкуснее некуда

Если вы хотите добавить в него немного мяса, естественным дополнением будет немного подрумяненного, острого или сладкого итальянского соуса.

Примечания:

• Я люблю короткие макароны по этому рецепту (в отличие от спагетти или лингвини), и мне особенно нравится Barilla orecchiette. Удобно, что коробки составляют 12 унций, а это то, что вам нужно для этого рецепта.
• Я когда-либо делал это только из помидоров черри, но я думаю, что любые спелые, сочные помидоры, которые у вас есть под рукой, подойдут.
• Мне нравятся шарики моцареллы размером с жемчужину, упакованные в рассол. Шарики немного большего размера, ciliegine, тоже подойдут, как и просто нарезать кубиками большой шар моцареллы.
• Если вы готовите для детей, откажитесь от измельченных хлопьев красного перца или используйте щепотку.

---

• ¼ чашка оливкового масла
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный
• 4 тонко нарезанных зубчика чеснока
• кошерная соль
• 12 унций макаронных изделий, таких как орекьетте, см. Примечания выше
• 1/3 стакана кедровых орехов
• Хлопья красного перца, покрытые коркой, от 1/2 до 1 чайной ложки (или меньше для детей)
• 1 фунт маленьких сладких помидоров, разрезанных пополам, см. Примечания выше
• 1/2 стакана тертого пармезана (чуть больше 30 граммов), плюс еще по вкусу
• Маленькие шарики моцареллы 4 унции, см. Примечания выше
• 1/2 стакана свежего базилика, нарезанного тонкими ломтиками или более по вкусу
• перец черный свежий треснутый

---

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Поместите кедровые орехи в небольшую сковороду и поставьте на минимально возможный огонь.
2. Тем временем переложите оливковое масло, лук-шалот и чеснок в большую сковороду. Приправить щепоткой соли. Включите сильный огонь. Как только вы увидите, что масло начинает мерцать, перемешайте лук и чеснок, накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте примерно 10 минут или пока лук-шалот и чеснок не станут очень мягкими.
3. Когда вода для пасты закипит, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Варите пасту до состояния al dente (для Barilla orecchiette от 11 до 12 минут, но точное время проверяйте на упаковке).
4. Тем временем откройте крышку сковороды с луком-шалотом и чесноком. Добавьте измельченные хлопья красного перца и быстро перемешайте. Увеличьте огонь до среднего и добавьте помидоры. Приправить щепоткой соли. Готовьте 3-5 минут, периодически помешивая, пока помидоры не начнут ломаться. Добавьте 1 стакан воды и доведите до слабого кипения. Вкус приправы. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Перед тем, как слить пасту, оставьте около чашки жидкости для приготовления пасты. (Возможно, вам не понадобится жидкость для приготовления макарон, но оставьте ее на всякий случай.) Слейте пасту. Не смывать и не встряхивать. Сразу же переложите слитую пасту в томатный соус и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума.
6. Проверьте кедровые орехи. Увеличьте огонь до среднего и постоянно помешивайте, пока кедровые орехи не поджарятся – ни на секунду не отходите от сковороды. Добавьте их в поджаренные макароны.
7. Добавьте в пасту сыр пармезан и свежий перец по вкусу. Вкус. При необходимости посолить по вкусу. Добавьте немного зарезервированной жидкости для приготовления пасты, если соус слишком загустел – мне еще не нужна зарезервированная жидкость, но я всегда резервирую немного, если она мне понадобится.Если хотите, добавьте еще пармезана.
8. Когда соус приправится по вкусу, добавьте моцареллу и базилик, перемешайте, чтобы смешать, и сразу же подавайте. Если хотите, налейте сверху больше пармезана. Если хотите, потрескайте перец сверху.

• Категория: макаронные изделия
• Метод: плита
• Кухня: итальянская, американская

Ключевые слова: паста, помидоры, фреш, соус, лето, пармезан, базилик, кедровые орехи

Паста с запеченными помидорами черри

Вам понадобится большая противень с краями, выложенная пергаментной бумагой; большая кастрюля вместимостью 8 литров для приготовления макаронных изделий; сковорода с толстым дном или сотейник диаметром 12 дюймов или больше.

Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 350 градусов. Перемешайте половинки помидоров черри в большой миске с 3 столовыми ложками оливкового масла. Посыпать помидоры панировочными сухарями, солью и пеперончино; хорошо перемешайте, чтобы помидоры покрылись равномерно. Выложите помидоры на пергаментный лист и разложите их в один слой. Выпекайте, пока помидоры не станут сморщенными и слегка карамелизированными (но не высохшими), всего около 25 минут.

Тем временем наполните большую кастрюлю подсоленной водой и нагрейте до кипения.Когда помидоры почти готовы, бросьте макароны в кастрюлю, перемешайте и снова доведите воду до кипения.

Как только макароны приготовятся, налейте оставшееся оливковое масло в большую сковороду, поставьте на средний или сильный огонь и всыпьте нарезанный чеснок. Готовьте в течение минуты или двух, пока он не станет шипящим и слегка окрашенным, затем залейте примерно 2 стаканами воды для приготовления макарон и доведите до сильного кипения, взбалтывая чеснок. Дайте половине воды испариться, затем уменьшите огонь, добавьте нарезанную петрушку и держите соус на медленном огне.

Как только помидоры готовы, достаньте их из духовки. Когда паста станет al dente, вытащите ее из воды, процедите на мгновение и бросьте в сковороду, все еще на слабом огне. Быстро перемешайте макароны с чесночным соусом и петрушкой в ​​сковороде, затем положите запеченные помидоры на макароны. Разбросайте базилик по всей поверхности и хорошо перемешайте все вместе, пока паста не будет равномерно покрыта, а помидоры не распределены по всей поверхности.

Выключите огонь, посыпьте тертым сыром и еще раз перемешайте.Выложите пасту в разогретую сервировочную миску. Измельчите рикотту поверх пасты и сразу подавайте.

Наслаждайтесь сейчас или Сохраните и заморозьте! ~ Усадьба и холод

Помидоры. Оливковое масло. Поваренная соль. Перец. Никаких измерений. Это действительно не может быть намного проще, не так ли? Несмотря на короткий список ингредиентов, этот жареный томатный соус далеко не уступает по вкусу! Процесс запекания помидоров в духовке раскрывает их богатый сладкий вкус, привносит пикантный пунш и помогает сделать соус более густым.Если мы хотим сохранить большое количество домашних помидоров с огорода, это наш рецепт! Мы также любим их обезвоживать, чтобы получить вяленые на солнце помидоры. Вы можете найти руководство, как это сделать, здесь.

В отличие от традиционной пиццы или соуса для пасты, мы предпочитаем не добавлять в томатный соус другие травы или специи – , но . Вместо этого по этому рецепту будет получен густой вкусный томатный соус, который можно использовать различными способами , а не только в итальянских блюдах! Например, мы любим добавлять этот соус в рецепты в индийском стиле, например, в чечевицу карри из нашего мадраса.Или добавляется в различные супы и рагу. При желании в этот базовый соус очень легко добавить дополнительные приправы, чтобы он соответствовал блюду, которое вы готовите!

Этот томатный соус не только чертовски вкусный, но и его невероятно легко приготовить – и сохранить! Каждое лето мы тратим день или два на приготовление большой партии жареного томатного соуса для хранения в морозильной камере. Мало что может быть приятнее, чем вытащить банку летнего домашнего томатного соуса из морозилки посреди зимы.

Даже если вы не выращиваете свои собственные помидоры, я настоятельно рекомендую приготовить этот соус из свежих местных помидоров , пока они созреют, чтобы насладиться им позже. Отправляйся на фермерский рынок. Ваши зимние рецепты будут намного ярче, чем из консервированных помидоров!

Готовы к жарке?

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

• Помидоры – можно использовать любые сорта!
• Оливковое масло, для обрызгивания (но НЕ используйте масло, если вы собираетесь принимать горячую ванну по этому рецепту)
• Морская соль
• Черный перец
• Противень для запекания или запекания
• Большая кастрюля
• Блендер – мы используем погружной блендер для этого рецепта
• Дополнительно: пергаментная бумага

ИНСТРУКЦИЯ

Шаг 1. Приготовить и приправить помидоры

Разогрейте духовку до 425 ° F

Вымойте эти «матерс» и приступайте к измельчению! Еще одна прекрасная особенность этого рецепта заключается в том, что, поскольку все будет приготовлено и смешано, размер и форма здесь не имеют большого значения – , и нам не нужно беспокоиться об удалении кожицы! Также оставляем кишки, что ускоряет процесс карамелизации.

Отрежьте твердый центр стебля (если он есть) и разделите помидоры на кусков . Обычно мы разрезаем более мелкие помидоры пополам, а более крупные – на четвертинки или шестые. Помидоры черри можно оставить целыми!

Разложите все помидоры на противне кожицей вниз. Выстелить противень пергаментной бумагой значительно упростит очистку, так как томатный сок, как правило, прилипает и покрывается коркой на сковороде во время жарки.Сюда можно положить помидоры, но постарайтесь, чтобы они оставались одним слоем. ** Если вы обнаружите, что у вас больше помидоров, чем может поместиться на ваших противнях для духовки, но вы хотите обработать и сохранить их все, ознакомьтесь с дополнительным шагом 3!

Теперь сбрызните помидоры оливковым маслом и дайте им сбрызнуть морской солью и черным перцем. Опять же, не добавляйте оливковое масло, если хотите, чтобы соус был консервированным.

Шаг 2. Жареные помидоры

Здесь происходит волшебство.

При воздействии сильного и сухого тепла продукты приобретают совершенно новый сложный вкусовой профиль из-за протекающих химических реакций. А именно карамелизация .

Согласно «Науке кулинарии», карамелизация – это окислительная реакция, которая включает удаление воды (в виде пара) и расщепление сахара. По мере того, как происходит процесс подрумянивания, выделяются естественные летучие химические вещества, которые придают характерный карамельный вкус. Таким образом, жареные овощи могут превратить их землистый, растительный, иногда слегка горьковатый вкус во что-то сладкое, ореховое и жареное!

Жарьте помидоры в духовке при 425 ° F примерно от 35 до 45 минут, , пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся – или даже немного почернеют, как у нас! Если вы работаете с несколькими противнями с помидорами, переверните их на полпути, чтобы добиться равномерного прожаривания.

Шаг 3: тушить другие помидоры (необязательно)

Для партии соуса, которую мы приготовили в этом примере, мы наполнили два листа печенья и одну большую стеклянную форму для запекания помидорами. Духовка была полна, но у нас на прилавке остались куски! Вместо того, чтобы обжаривать их все несколькими партиями (нет времени на это!), Мы решили просто не обжаривать некоторые из них вообще. Вместо этого мы потушили оставшиеся помидоры и смешали их с жареными, когда они вышли из духовки.Вкус по-прежнему феноменальный. Если вы оказались в такой же ситуации, попробуйте этот вариант!

Пока первые противни с помидорами жарятся в духовке, обработайте остатки. Приготовьте их так же, как и другие: отрежьте все жесткие части стебля и нарежьте их на несколько кусков каждый. Нагрейте большую кастрюлю на плите и добавьте немного оливкового масла, а затем дополнительные помидоры. Слегка тушите помидоры (без крышки) все время, пока остальные находятся в духовке – не менее 30 минут .Время от времени помешивайте. Они станут мягкими, чудесно ароматными, а жидкость уменьшится.

Шаг 4. Уменьшите количество жареных помидоров и смешайте их

После того, как помидоры будут обжарены, у вас будет несколько вариантов . Если вы используете традиционный блендер и не тушили на плите дополнительные помидоры, вы можете переложить жареные помидоры прямо в блендер. Я бы дал им сначала немного остыть, чтобы избежать горячих брызг!

Однако, если вы хотите еще больше измельчить помидоры, чтобы получился очень густой соус (или если у вас есть другие помидоры, которые уже тушатся в кастрюле), переложите жареные помидоры в кастрюлю на плите.Нагрейте и тушите, чтобы еще больше уменьшить кусочек соуса до желаемой густоты, но имейте в виду, что после смешивания он станет еще гуще!

Затем перемешайте помидоры до получения однородной кремообразной консистенции. Погружной блендер делает это очень просто, прямо в кастрюле! Нам очень нравится этот погружной блендер , и мы регулярно используем его для многих рецептов – например, для этого кремового супа из жареной моркови и сладкого картофеля! Вы также можете смешать жареный томатный соус в классическом блендере порциями по мере необходимости.Вы можете оставить его коренастым и вообще не смешивать. Но имейте в виду, что шкуры будут более заметными и потенциально жесткими, если их не смешивать.

После смешивания оцените толщину. Если вы хотите, чтобы он был еще гуще, продолжайте тушить на среднем или слабом огне, чтобы уменьшить его. Или, если все в порядке, переходите к следующему шагу!

Шаг 5. Охлаждение, упаковка и хранение

Теперь дайте этому восхитительному горячему жареному томатному соусу немного остыть.Когда вы упаковываете его в выбранные вами контейнеры для хранения, температура может быть теплой, но не должна быть высокой. Чтобы ускорить охлаждение, мы обычно создаем «ледяную баню», ставя горшок, окруженный ледяной водой, в чистую раковину. Да, раньше я был санитарным инспектором.

Томатный соус для заморозки

Чтобы сохранить и заморозить этот соус, мы обычно используем каменные банки размером с пинту. Да, вы можете безопасно замораживать продукты в стеклянных банках ! Однако убедитесь, что у вас есть те, которые помечены как безопасные для морозильной камеры.Обычно это только пинта с широким горлом, полпинта и четверть пинты. Стеклянные банки с «плечиком» более склонны к растрескиванию в морозильной камере, например, кварцевые или изогнутые пинты. По возможности мы замораживаем в стекле, хотя у нас также есть пластиковые контейнеры без бисфенола А для больших кварт замороженных лакомств.

Как только соус остынет, наполните банки! Это может быть немного беспорядочно, поэтому мы прибегаем к помощи воронки для консервных банок. Оставьте не менее одного дюйма свободного пространства , чтобы обеспечить расширение в морозильной камере.Храните банки с жареным томатным соусом в морозильной камере и используйте в течение одного года для обеспечения наилучшего качества и вкуса.

А как насчет консервирования?

Мы предпочитаем легкость и гарантированную безопасность замораживания помидоров, но если вам нравится консервирование, то будьте моим гостем! Я не буду вдаваться в подробные инструкции о том, как именно консервировать помидоры, но вот несколько правил безопасности ниже. Более подробные инструкции по консервированию можно найти в этом руководстве Университета штата Колорадо.Как и в случае с морозильной камерой, рекомендуется использовать консервированные помидоры в течение одного года. Продолжайте консервировать, только если в этом рецепте вы не использовали оливковое масло.

Чтобы обеспечить безопасную кислотность целых, измельченных или сочных томатов, добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту при обработке на кипящей водяной бане. Тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Государственный университет Колорадо

15

Время обработки (минут) для консервирования томатного соуса	пинт	квартов
Баня с кипящей водой на высоте:
0-3000 футов 451730
3,001-6,000 футов	45	50
6001-8000 футов	50	55
8,001-10,000 футов	55	60
15

Шаг 6: Наслаждайтесь!

Теперь вы можете наслаждаться плодами своего труда и использовать этот жареный томатный соус так, как считаете нужным! Как я уже упоминал, мы часто просто выливаем из банки домашние супы , карри, бобы, чечевицу или другие пикантные блюда .По сути, все, что требует консервированных помидоров или пасты! Мы также планируем приготовить пиццу на закваске в эти выходные и использовать ее в качестве соуса. Мы вообще не будем его модифицировать, потому что вкус замечательный как есть. Наш рецепт корочки для пиццы уже включает травы в тесто, и мы можем посыпать их свежими травами, такими как тимьян и орегано, прямо поверх соуса перед выпечкой! Этот соус также был бы бомбой, сбрызнутой нашими оладьями из цуккини с пармезаном.

Чтобы превратить этот соус в более классический итальянский соус для пасты : Начните с обжаривания на сковороде нарезанного кубиками лука и чеснока до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.Затем добавьте жареный томатный соус, соль и перец, а также свежие или сушеные травы, такие как базилик, тимьян, орегано и розмарин, по вкусу. Вместо свежего чеснока и лука вы можете даже заменить чесночным порошком или луковым порошком! Варите на медленном огне, чтобы вкусы сочетались. Вуаля! Delizioso!

Я сказал вам, что мы собираемся сохранить простоту! Надеюсь, вы любите и используете этот рецепт так же, как и мы. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы и распространять любовь к помидорам, поделившись этим постом!

Простой и вкусный жареный томатный соус, для заморозки или банки

Помидоры.Оливковое масло. Поваренная соль. Перец. Никаких измерений. Это действительно не может быть намного проще, чем это! Несмотря на краткий список ингредиентов, этот жареный томатный соус ДУМАЯ по вкусу! Наслаждайтесь этим насыщенным, густым, сладким соусом прямо сейчас или легко сохраните его, заморозив или консервировав.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Окончательная обработка (варьируется) 30 минут

• Противень или противни для запекания

• Большая кастрюля

• Погружной блендер или классический блендер

• Банки для хранения (с широким горлом для замораживания)

• Свежие помидоры, любые виды
• Морская соль, для посыпки по вкусу
• Черный перец, для посыпки по вкусу
• Оливковое масло, слабая морось (пропустить при консервировании)

• Разрежьте помидоры на четвертинки, половинки или оставьте более мелкие помидоры целыми и выложите на противень кожицей вниз.(Выстелите противни пергаментной бумагой, чтобы потом убирать меньше грязи!)

• Сбрызните помидоры оливковым маслом, морской солью и черным перцем. Слегка на масле, если вы собираетесь принять горячую ванну с соусом.

• Запекайте помидоры в духовке, предварительно нагретой до 425 ° F, в течение 35–45 минут. Если вы используете несколько противней, переверните их наполовину, чтобы обеспечить равномерное прожаривание.

• Необязательно: если у вас больше помидоров, чем поместится в духовке, слегка варите оставшиеся помидоры в кастрюле в течение всего времени, пока жареные помидоры находятся в духовке.Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить вместе тушеные и жареные помидоры, когда они будут добавлены после жарки.

• После того, как помидоры закончат обжариваться, добавьте их в кастрюлю на среднем медленном огне или смешайте с помидорами, кипящими на плите, и тушите до желаемой консистенции.

• Смешайте томатную смесь с помощью погружного блендера прямо в кастрюле или добавьте смесь в блендер порциями и взбивайте до кремообразной однородной массы.

• После того, как жареный томатный соус смешается и уменьшится до желаемой толщины, снимите с огня и дайте соусу остыть.

• Упакуйте соус в безопасные для замораживания контейнеры (например, широкогорлые банки) для хранения в морозильной камере или используйте свежий в течение одной недели.

• В банку для горячей ванны добавьте и тщательно перемешайте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пивных банок – половину от этой суммы.Следите за временем консервирования в зависимости от размера и высоты банки в таблице, представленной в этой статье.

Если вам понравилась эта статья, думаю, она вам тоже понравится:

Что делать со всеми этими помидорами!

6. Консервное консервирование.

Для начала работы с

Canning требуется немного больше ноу-хау, но по мере того, как люди заново открыли для себя искусство «терпеть», стало легче найти опытного консерватора, который поможет вам начать работу.Если вы предпочитаете практическое обучение, а не по книгам или в Интернете, вы можете предложить своему другу заняться консервным делом, чтобы изучить процесс. Также проверьте свой общественный образовательный календарь или местный кооператив.

Нет недостатка в книгах по консервированию, а также в огромном количестве онлайн-информации. Национальный центр домашнего консервирования Министерства сельского хозяйства США имеет подробное руководство по домашнему консервированию, а у Eartheasy есть несколько полезных советов от опытных консерваторов, в том числе те, которые вы не увидите в руководствах, прилагаемых к консервному банку.

Консервирование требует дополнительных мер предосторожности для обеспечения безопасности пищевых продуктов, поскольку неправильное приготовление может привести к опасной порче, включая рост бактерий botulinum , которые могут вызвать ботулизм – смертельную форму пищевого отравления. Вы можете попробовать два метода консервирования: консервирование в горячей ванне и консервирование под давлением.

Консервирование в горячей ванне просто заключается в погружении банок (стеклянных банок) в кипящую воду на определенный период времени, поэтому не требуется специального оборудования.Однако этот метод подходит только для продуктов с высоким содержанием кислоты, которые подавляют рост бактерий botulinum . Поскольку в помидорах не всегда много кислоты, если вы выберете метод водяной бани, вам потребуется добавить дополнительную кислоту, например, уксус или лимонный сок.

Консервирование под давлением , с другой стороны, позволяет безопасно снизить содержание кислоты в продуктах, готовя их при более высоких температурах, необходимых для уничтожения опасных бактерий. Приготовление под давлением имеет несколько дополнительных преимуществ, в том числе сокращение времени приготовления, что экономит энергию и сохраняет питательные вещества.Комбинированная установка для консервирования / варки под давлением позволяет не только безопасно хранить продукты с низким содержанием кислоты, но также может принести пользу при приготовлении пищи каждый день, так что это выгодное вложение.