Помидоры на зиму с цветной капустой: Цветная капуста с помидорами на зиму

Цветная капуста с помидорами на зиму

Вариант 3: Пикули из цветной капусты с помидорами на зиму

Пикули — оригинальная закуска к мясу и рыбе из маринованных овощей. Можно менять набор ингредиентов по вкусу.

Ингредиенты:

• Лук-шалот — 35 г;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 морковки;
• Помидоры — 60 г;
• Огурцы — 100 г;
• Свежий горошек — 75 г;
• Цветная капуста — 300 г;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Кориандр — 15 г;
• Сухая горчица — 40 г;
• 4 гвоздики;
• Лист хрена;
• Укроп — 4 веточки;
• 4 листочка смородины;
• 6 горошин перца;
• Сахар — 65 г;
• Вода — 1 л;
• Виноградный или яблочный уксус — 120 мл;
• Соль — 50 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для начала очистите лук-шалот и чеснок. Положите эти ингредиенты в глубокую посудину, к ним добавьте свежий зеленый горошек.

Шаг 2:

Разберите капусту на соцветия.

Морковь хорошенько промойте и очистите. Из перца извлеките семена. Нарежьте его дольками.

Шаг 3:

Если огурчики слишком большие, разрежьте их пополам. Но лучше брать овощи небольшого размера и помидоры черри. Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте прохладной водой на полчаса.

Шаг 4:

Вытащите цветную капусту из посудины с овощами, ополосните ее. Сложите соцветия в сотейник, ошпарьте кипятком.

Шаг 5:

Бланшируйте капусту 5-7 минут. Вода должна всего на пару сантиметров покрывать соцветия. Не доводите ее до кипения, просто подогревайте.

Шаг 6:

Шумовкой вытащите капусту из сотейника. В оставшийся отвар сложите морковку, разрезанную на 2-4 части. Бланшируйте ее еще 7 минут.

Шаг 7:

На дно чистой банки положите сухую горчицу. Выкладывайте туда же овощи порциями, чередуя их с зеленью.

Шаг 8:

В отвар, оставшийся после приготовления капусты и моркови, добавьте уксус и пол-литра воды. Туда же положите горошины перца, кориандр и гвоздику.

Прокипятите смесь, заправьте ее солью и сахаром..

Шаг 9:

Залейте овощи горячим маринадом. Простерилизуйте банки в кастрюле (7-9 минут). Закатайте их, переверните емкости. Укутайте их теплым одеялом.

Банки с пикули должны находиться под одеялом в течение суток. После этого оставьте их в темном прохладном месте. Закуску можно употреблять не раньше, чем через 2 недели после приготовления.

Салаты на зиму из цветной капусты ‒ простые и вкусные рецепты “Пальчики оближешь”

Я очень люблю цветную капусту в любом виде. Поэтому использую при заготовке на зиму простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты, ну пальчики оближешь, всем нравятся!

Простой и вкусный салат из цветной капусты с помидорами и перцем на зиму

Этот салатик очень простой и вкусный, готовится быстро и без заморочек.

Берем:

• килограмм цветной капусты
• пол кило средней морковки
• 0,5 килограмма желтого перца
• пол кило среднего лука
• 1,5 килограмма твердых томатов
• 0,5 граненого стакана сахара
• пол рюмки соли
• пол граненой рюмки уксуса
• рюмка масла

Пошаговый процесс:

Сначала подготовим стеклянную тару объемом 0,5 литра, но можно взять на свое усмотрение, из расчета три литра готового продукта. Тару следует вымыть с содой, прополоскать. Стерилизовать привычным для Вас способом.

Теперь вымоем и почистим овощи. Кочан разберем на соцветия, отварим две минуты, отцедим.

Лук, перец и морковь режем полукольцами.

С томатов снимаем кожицу, нарезаем дольками.

В подходящей посуде нагреваем масло. Выкладываем подготовленные овощи по очереди, с интервалом в одну минуту.

Первым отправляю лук, потом морковь с помидорами и перцем, солю, добавляю сахар с уксусом.

Через десять минут закладываю капусту, провариваю пятнадцать минут.

Горячую смесь раскладываем в подготовленную тару, укупориваем. Поскольку закуска делается без стерилизации, ее надо тепло укрыть. Остывшую консервацию вынести в подвал.

Салат из цветной капусты в аджике без стерилизации

Сейчас я расскажу, как готовится консервированная цветная капуста в аджике. Такая заготовка для любителей остренького.

Берем:

• 1,5 килограмма цветной капусты
• 700 грамм желтого перца
• 1,7 килограмма спелых помидор
• головка молодого чеснока
• стручок острого перца
• 60 грамм каменной соли
• половина граненого стакана сахара
• граненая рюмка уксуса
• не полный стакан масла
• пучок зелени

Консервируем:

Соцветия бланшируем три минуты, процеживаем, даем стечь лишней жидкости.

Перекручиваем томаты с острым перцем и чесноком. Добавляем сахар, соль, масло с уксусом.

Соусу даем закипеть. Закладываем рубленую зелень, нарезанный перец, соцветия.

Аджику с овощами варим полчаса. По окончанию готовки, закуску распределяем по пропаренным баночкам.

Герметично закручиваем. Остренький салат, после остывания хранится в подвале.

Выход 3,5 литра или 7 пол-литровых баночек.

Обалденный салат из цветной капусты с овощами «7 ложек»

Необычное название этот обалденный салат получил, благодаря рису, которого в нем 7 ложек.

Необходимые продукты:

• 1,5 килограмма цветной капусты
• крупная морковь
• 800 грамм спелых помидоров
• 2 мясистых сладких перца
• пучок петрушки
• маленькая головка чеснока
• 7 столовых ложек сухого риса
• рюмка масла
• десертная ложка каменной соли
• 1,5 столовые ложки сахара

С кочана срезаем только соцветия, разделяем на маленькие кусочки, провариваем одну минуту. Рис отвариваем до полуготовности.

Томаты с чесноком и петрушкой перекручиваем. Морковь натираем. Перец мелко режем.

Томатная заливка доводится до кипения с солью, сахаром и маслом. Отправляем в соус овощи, тушим десять минут. После кладем отварной рис, тушим при малом кипени двадцать пять минут.

Распределяем салат по пропаренным банкам, завинчиваем. Укрываем, даем остыть. Заготовка хранится в прохладном месте. Выход 2,5 литра.

Закуска из цветной капусты с чесноком и петрушкой

Хочу представить простой рецепт приготовления цветной капусты с зеленью.

Подготовим:

• 2 килограмма цветной капусты
• 10 крупных зубков чеснока
• 200 грамм кудрявой петрушки
• 2 крупных перца
• 2,5 литра родниковой воды
• граненый стакан масла
• пол стакана мелкого сахара
• треть рюмки соли
• половина стакана уксуса

Приготовление начинается с разбора кочана на соцветия. Отвариваем их две минуты.

В посуду для варки наливаем воду, масло, насыпаем соль с сахаром.

Заливку нагреваем, добавляем измельченный чеснок, рубленую петрушку, мелко нарезанный перец.

Даем закипеть, добавляем уксус, соцветия. Тушим двадцать минут.

Готовый продукт с чесноком и петрушкой распределяем по пропаренным баночкам.

Укупориваем. Охлаждаем под пледом. Остывшие закрутки отправляем в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления салата из цветной капусты на зиму.

Как сделать цветную капусту со свеклой – рецепт, что пальчики оближешь!

Для любителей свеклы советую заготовить цветную капусту со свеклой. Салат получается, просто пальчики оближешь.

Продукты на 1 литровую банку:

• цветная капуста
• небольшая свекла
• лист лавра
• кофейная ложка кориандра
• столовая ложка крупной соли
• столько же мелкого сахара
• десертная ложка уксуса
• литр очищенной воды

Как готовить в домашних условиях:

Соцветия капусты ошпарить кипятком. Свеклу очистить, нарезать тоненькими брусочками.

В стерилизованную баночку помещаем лист лавра, затем начинаем укладывать слоями капусту со свеклой. Каждую прослойку посыпаем кориандром. Добавляем уксус.

В кипятке растворить соль с сахаром. Горячей заливкой заливаем овощи.

Стерилизуем десять минут. Укупориваем.

Салат с цветной капустой «Анкл Бенс»

Существует множество видов консервации «Анкл Бенс» с различными овощами. Я закрываю салат из цветной капусты с помидорами и перцем.

Берем на 4 литровые банки:

• 2 килограмма спелых томатов
• килограмм цветной капусты
• по 0,5 килограмма лука, морковки, салатного перца
• головка молодого чеснока
• стакан мелкого сахара
• стакан масла
• 0,5 рюмки соли
• столовая ложка уксуса.

Как сделать:

Томаты перекручиваем. Остальные овощи режем мелко. Перемешиваем с солью, сахаром и маслом, тушим сорок минут. Добавляем уксус, измельченный чеснок, тушим еще пять минут. Распределяем по выжаренным банкам. Закупориваем. Остужаем, относим к другим заготовкам на хранение.

Этот рецепт овощного салата из цветной капусты, приготовленный в томатном соусе, должен понравиться вам и вашей семье.

Необычная закуска «Мозги»

Закуска готовится быстро, хранится долго, даже без предварительной стерилизации. Очень вкусный салат получил необычное название «Мозги», за свой оригинальный внешний вид.

Необходимые составляющие на литровую банку:

• небольшая головка цветной капусты
• 2 салатных перца
• острый перец
• маленький пучок свежего укропа
• лист лавра
• по 3 горошины душистого и черного перца
• 2 гвоздики
• зубок чеснока

Для заливки:

• литр родниковой воды
• чайная ложка с горкой соли
• столовая ложка мелкого сахара
• 2 чайные ложки уксуса

Как приготовить:

Сначала подготавливаем овощи. Кочан разбираем на соцветия, обрезаем ножки. Для закуски понадобятся только шляпки.

На заметку! Обрезанные ножки не стоит выбрасывать, из них можно приготовить запеканку или сварить овощной суп.

Перец режем брусочками, зелень измельчаем.

В обработанную стеклянную тару кладем специи, чеснок, разрезанный пополам, небольшой кружочек жгучего перца.

Если любите острые закуски, можно добавить треть горького перца. Плотно укладываем слоями соцветия, перец, укроп. Верхний слой должен состоять из капусты.

Овощную смесь на 10 минут заливаем кипятком. Процесс повторяем два раза. Сливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем соль, сахар, отправляем на плиту.

В банку с салатом добавляем уксус, заливаем кипящей заливкой.

Герметично закручиваем. Остывшая закатка хранится в прохладном помещении.

Салат из цветной капусты на зиму с луком и болгарским перцем

Такой салат из цветной капусты я заготавливаю на зиму с фиолетовым луком и желтым болгарским перцем. Салатик получается вкусным, ароматным, и отлично смотрится на праздничном столе.

Продукты на 9 пол литровых баночек:

• 2 килограмма соцветий цветной капусты
• пол килограмма очищенного фиолетового лука
• 750 грамм очищенного, желтого перца
• 9 горошин душистого перца
• 18 горошин черного перца
• 9 листиков лаврушки

Продукты для заливки:

• 1,3 очищенной воды
• 60 грамм мелкой соли
• стакан мелкого сахара
• 2 рюмки уксуса
• стакан масла

Как сделать:

Разобранный на мелкие соцветия кочан, провариваем две минуты. Бланшированную капусту перекладываем в дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

Лук режем полукольцами, а перец соломкой. Овощи смешиваем.

В пропаренные баночки кладем лист лавра, черный, душистый перец.

Плотно укладываем салат.

В ковш вливаем воду с маслом, всыпаем соль с сахаром. Кипятим несколько минут, вливаем уксус. Приготовленным рассолом заливаем овощи.

Баночки накрываем крышками, стерилизуем десять минут.

Герметично укупориваем.

Заготовки укрываем теплым пледом. На следующее утро относим в подвал.

Моей семье очень нравятся овощные заготовки из цветной капусты. Выберите и вы для себя такие вкусные и простые рецепты салатов из цветной капусты на зиму, что пальчики оближешь. И обязательно заготовьте их – не прогадаете, гарантирую!

Салат из цветной капусты на зиму рецепт – соусы и маринады. «Еда»

Репчатый лук 600 г

Чеснок 1 головка

Красный перец чили 1 штука

Семена горчицы 1 чайная ложка

Вода 500 мл

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1,5 столовые ложки

Уксус 9%-ный 100 мл

Растительное масло 50 мл

Помидоры с цветной капустой на зиму рецепты

1. Помидорчики хорошо вымыть и обсушить.

2. Капусту очистить от листьев и разобрать на соцветия.

3. В чистые банки уложить ломтиками нарезанный чеснок, венчики укропа и лавровый лист.

4. Добавить ломтиками нарезанный перец.

5. Заполнить банки помидорами и соцветиями капусты.

6. Залить кипятком и прикрыть крышками на 20 минут. Слить воду в кастрюлю.

7. Добавить сахар и соль из расчета на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли,3 ст. ложки сахара.

8. Добавить 1 ст. ложка семян горчицы и хорошо прокипятить маринад.

9. Залить маринад в банки и добавить эссенцию. 1,5 литровая банка — 1/2 ч. ложки уксусной эссенции 70%. Закатать банки. И Убрать в одеяло на 12 часов.

10. Цветная капуста с помидорами на зиму готова. Хранить в погребе.

Почему-то бытует мнение, что цветная капуста больше подходит для приготовления супов, запеканок. Многие кулинары обжаривают этот овощ в кляре. Но этими способами приготовления не стоит обходиться. Овощ можно мариновать на зиму, причем рецептов консервирования великое множество.

Вкус помидоров с цветной капустой маринованных на зиму удивит даже щепетильных гурманов. Главное условие – выбрать спелые овощи. Цветная капуста должна иметь плотные соцветия и соответствующий сорту цвет. Кочерыжки с капусты нужно обязательно вырезать. Вы только посмотрите, как аппетитно выглядит баночка с маринованными овощами!

Вариации на тему цветной капусты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов маринования помидоров и цветной капусты на зиму. Они различаются составом и имеют некоторые различия в приготовлении.

Рецепт №1 – с обычными помидорами

Чтобы замариновать овощи, подготовим такие ингредиенты:

• спелые томаты – 0,5 кг;
• соцветия капусты – 0,3 кг;
• сладкий перец – 1 штука;
• чеснок – 3 дольки;
• зелень – листья укропа, петрушки и смородины – по 1 пучку;
• столовый уксус – 3 большие ложки;
• сахар-песок – 120 граммов;
• соль – 30 граммов;
• черный перец – 5 горошин;
• молотый жгучий перец – на кончике ножа;
• гвоздику – 5 бутонов.

Как мариновать

Прежде чем заниматься консервированием, заранее подготовим банки и крышки. Их тщательно промываем горячей водой с содой, затем прополаскиваем в чистой воде. После этого стерилизуем над паром не менее 15-20 минут.

А теперь наступает важный момент подготовки овощей:

1. Сначала занимаемся цветной капустой. Ее промываем и делим на соцветия.
   
2. Наливаем в кастрюльку чистую воду (1 литр) и добавляем две столовые ложки уксуса. Когда вода закипит, добавляем соцветия капусты и варим минут 15. Нельзя использовать для варки цветной капусты алюминиевую посуду, так как вещества, входящие в ее состав, вступают в реакцию с металлом.
3. В стерильные банки укладываем листья петрушки, укропа, черной смородины и половину чеснока, указанного в рецепте.
   
4. Сладкий перец тщательно промываем, разрезаем пополам, выбираем семена и удаляем перегородки. Нарезаем перцы полосками и добавляем в банку.
   
   Семян перцев в маринованной цветной капусте с помидорами на зиму не должно быть.
5. Достаем из кастрюли вареные соцветия и укладываем в банку.
6. Помидоры промываем, обсушиваем. В каждом томате в районе плодоножки и вокруг нее делаем несколько проколов с помощью зубочистки.
   
   Помидоры нужно выбирать небольшие. Лучше всего подходят сорта «Ракета», «Сливки», «Перцевидные».
7. Заполняем банку до самого верха. Между слоями овощей выкладываем остатки чеснока.
8. Когда емкость будет заполнена, займемся маринадом. Готовим его в литре воды, добавив все специи, указанные в рецепте. Кипящий маринад вливаем в овощи и сразу закручиваем. Банки переворачиваем и убираем под шубу или одеяло.

Через сутки, консервированные помидоры с капустой и сладким перцем убираем в подвал. Такая заготовка на зиму подходит к мясным или рыбным блюдам не только в будние, но и в праздничные дни. Мы уверены, что вашим гостям капуста с помидорами понравится, еще и за рецептом обратятся.

Рецепт №2 – с черри

Совет! Если вам нравятся острые закуски, то вместо обычных томатов, можно использовать помидорки черри.

Что нам потребуется:

• соцветия капусты – 1 кочанчик;
• черри – 350 граммов;
• чеснок и черный перец горошком – по 5 штук;
• лаврушка – 1 листик;
• уксус – 1 чайная ложечка;
• йодированная соль – 1 столовая ложка;
• сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
• растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка;
• листья вишни и черной смородины.

Правила приготовления

Мариновать соцветия с помидорами на зиму будем немного иначе, чем в предыдущем рецепте:

1. Ошпариваем кипящей водой вишневые и смородиновые листочки, и кладем их на дно пропаренной банки.
2. Затем укладываем промытые помидоры черри и кусочки соцветий. Причем нужно хорошенько набивать, поскольку после заливки рассолом содержимое емкости уменьшится.
3. Заливаем чистой кипящей водой, прикрываем банки крышками и оставляем их на полчаса. Если по какой-то причине вы не укладываетесь в отведенное время, не нужно переживать.
4. После того как сольем воду, добавим в баночки дольки чеснока, горошинки черного перца и бутончики гвоздики.
5. А теперь будем готовить маринад. Наливаем литр воды в кастрюльку, добавляем соль, сахар и лаврушку. Через 10 минут после закипания вливаем подсолнечное масло и столовый уксус.
6. Заливаем кипящим маринадом соцветия капусты с помидорами черри и сразу же закрываем.

Когда баночки остынут, храним их в подвале или холодильнике.

Рецепт №3 – с горчицей

Если вы впервые решили замариновать капусту с помидорами на зиму, то этот рецепт как нельзя кстати. Ведь ингредиенты указаны для 700-граммовой баночки.

• 100 граммов цветной капусты;
• два сладких перца;
• два томата;
• одну морковку;
• два зубка чеснока;
• пол чайной ложечки семян горчицы;
• два лавровых листика;
• три горошинки душистого перчика;
• 75 граммов сахарного песка;
• 45 граммов соли;
• 20 мл столового 9% уксуса.

Этапы работы

1. После промывания овощей цветную капусту нужно разделить на мелкие соцветия, а помидоры разрезать пополам. Морковку нарезаем кружочками не толще полутора сантиметров. Болгарский перчик – продольными полосками.
2. В стерильную 700-граммовую баночку кладем лаврушку, чеснок, горчицы и душистый перец.
3. Затем наполняем емкость помидорами, соцветиями и сладким перцем. Вливаем чистую кипящую воду, сверху кладем крышку и отставляем на четверть часа.
4. Сливаем жидкость в кастрюлю, сахарим, солим. Минут через 10 после закипания добавляем столовый уксус.
5. Заливаем цветную капусту с помидорами бурлящим маринадом и сразу укупориваем.
6. Банку ставим кверху дном, накрываем полотенцем и оставляем в таком положении, пока не остынет.

Маринованные на зиму овощи неплохо хранятся даже в кухонном шкафу на нижней полке.

Интересное маринованное ассорти из цветной капусты с различными овощами:

Заключение

Как видите, консервация не доставляет особых хлопот. Причем варианты маринования на зиму совершенно разные. Выберите тот рецепт, который придется по вкусу вашей семье. Тогда в любое время вы сможете разнообразить рацион, подавая к мясным или рыбным блюдам вкусную и полезную закуску.

Ингредиенты

Цветная капуста — 200 г

Петрушка – 3 веточки

Острый перец – по вкусу

Чеснок – 1 зубчик

Соль, сахар – по 1 ч.л.

• 20 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Маринованная цветная капуста с помидорами – это вкусная и аппетитная закуска, которая непременно понравится вам по вкусу. Закуска прекрасно разнообразит ваш зимний рацион, она подойдет к разным мясным блюдам, птице, рыбе и т.д. При желании можно добавить в банку немного острого перца, так закуска получится с огоньком, а можно просто добавить немного чеснока, для аромата. Итак, подготовьте банку объемом пол-литра и давайте приступать к заготовке маринованной цветной капусты с помидорами на зиму.

Все ингредиенты вымыть и просушить.

Банку предварительно вымыть и стерилизовать удобным способом, на дно переложить петрушку, чеснок и острый перец – по желанию.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Помидоры сполоснуть и разрезать пополам, мелкие томаты оставить целиком.

Наполнить банку подготовленной капустой и помидорами.

Отдельно приготовить маринад – из воды, соли и сахара. Проварить маринад минуту, влить уксус. Залить маринад в банку, заготовку стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Спустя время закатать банку стерильной крышкой, поставить дном вверх и укутать одеялом, спустя сутки перенести банку в кладовку.

Маринованная цветная капуста с помидорами на зиму готова. Приятного аппетита!

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой

Благословенное время консервации, когда на кухне не протолкнуться от нахлынувшего изобилия! Душа поет, спину ломит, а голова все не успокоится: что бы такое еще придумать, чтоб урожай не пропал?

И очень часто после основного набега на консервацию на кухне остаются один – два овоща, которые никуда не влезли или не отвечают строгому отбору: то ли недозрели/перезрели, то ли дефект какой-то обнаружился, да мало ли чего. И просыпается национальное животное – жаба, когда понимаешь, что на стол это не поставишь и никого этим не накормишь, а выбросить жалко.

Вот именно для такого случая и пригодится данный рецепт: овощное ассорти на зиму и «жабу» успокоит, и даст возможность голове проявить свои творческие способности. Собираем все неприкаянные остатки от предыдущих консерваций и готовим маринованное ассорти в банке на зиму!

Ингредиенты:

• чеснок.
• лук.
• морковь.
• перец сладкий.
• перец острый.
• помидоры.
• огурцы.
• цветная капуста.
• перец горошком (можно душистый).
• лавровый лист.

Для маринада на 1 литр воды:

• 3 ст. ложки сахара.
• 1 ч. ложка с горкой соли.
• 2 ст. ложки растительного масла.

• уксусная эссенция 70% – 1 ч.л. на 1 литровую банку или 7 ч.л. 9% столового уксуса.

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

И начинаем творить! Все овощи тщательно моем и осушаем. Режем их на примерно равные фракции, т.е. или кубиками, или соломкой, или кружочками – так они более равномерно пропитываются маринадом – это, во-первых, а во-вторых – перед подачей на стол (когда придет время) вы просто открываете банку, сливаете рассол и выкладываете содержимое в салатник. Все! Никаких дополнительных телодвижений делать не нужно! Поэтому именно сейчас вы должны представлять, как этот продукт будет смотреться на столе.

Режем продукты непосредственно перед укладкой в банку, чтобы не дать соку сбежать, а овощам заветреться. Порезанные красиво ингредиенты складываем в банку слоями:

На дно – специи: перец горошком, лавровый листик (не больше одного на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей). Сверху чеснок (я режу пластинками)

и лук (можно крупными кольцами, а можно просто небольшую луковицу разрезать на четыре части и все).

Морковь небольшую, хорошо вымытую и почищенную можно порезать кружочками (но не тонко!), или кубиками. Соломка из моркови плохо сохраняет форму и просто разлезется в банке в процессе маринования, поэтому рекомендую ее не нарезать.

На морковку складываем порезанные очень крупно огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не меньше полутора см).

Маленькие помидоры, типа «Черри», накалываем зубочисткой у основания плодоножки и выкладываем их следующим слоем. Не страшно, если помидоры будут разной степени зрелости: прокол кожицы у спелых плодов не позволит им лопнуть и растечься, а недозрелые плоды просто дозреют в банке.

Далее переслаиваем помидоры сладким и горьким перцем (небольшой перчик делим пополам или на четыре части). Осторожно с острым перцем: совсем не обязательно использовать весь стручок!

Последним слоем выкладываем соцветия цветной капусты. Ломать их можно до любого размера. И ими же заполнить пустоты между помидорами.

Заливаем все это кипящим маринадом (на литр воды: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка с горкой соли, 2 ст. ложки растительного масла), вливаем прямо в банку уксус или уксусную эссенцию, накрываем крышкой и стерилизуем 20 минут. После стерилизации банку плотно укупориваем (закатываем) и остужаем под одеялом.

Остывшую банку выносим в погреб или храним просто в кладовке в квартире. Употреблять сразу не рекомендую: ассорти с цветной капустой должно хорошо пропитаться маринадом, чтоб сберечь свой вкус.

 

Советик: для этой консервации лучше использовать небольшие, пол литровые или литровые банки, чтоб содержимое съедалось за один раз. Маринад получается термоядерным, т.е. очень насыщенным. Пусть это вас не смущает: овощи лишнего не возьмут, а салатик сохранится в любых условиях хранения!

Пробуйте и наслаждайтесь! Приятненького!!!

С уважением, Елена Каменева.

Рецепт салата ассорти с цветной капустой на зиму

Цветную капусту считают настоящей королевой среди овощей. Она полезна как для детей, так и для взрослых, независимо от состояния здоровья. Нежная мякоть цветной капусты содержит легкоусваиваимую клетчатку, поэтому она является идеальной для тех людей, которым противопоказана обычная белокочанная капуста из-за проблем с желудочно-кишечным трактом.
Ценят цветную капусту как за ее нежный вкус, так и за простоту приготовления. Приготовить ее можно для вторых блюд, предварительно промыв и разобрав на соцветия, бланшировать, обжарить в сухарях, кляре, запечь в горшочках или приготовить из нее запеканку. Молодые кочаны добавляют в овощное рагу или супы. Можно приготовить цветную капусту на зиму – засолить или замариновать. А можно приготовить на зиму салат ассорти на зиму. Именно такой рецепт я вам и предлагаю. Очень полезный салат, в состав которого входит множество витаминных овощей!

Чтобы приготовить салат ассорти на зиму с цветной капустой, вам понадобится:

капуста цветная – 100 г
перец болгарский – 1 шт.
лук репчатый – 4 шт.
морковь – 1 шт.
помидоры – 2-3 шт.
огурцы – 2-3 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
укроп (зонтики) – 2 шт.
гвоздика – 1-2 шт.
лист лавровый
для маринада:
вода – 1 л
уксус 9% – 3 ст.л.
соль – 2 ч.л.
сахар – 1 ч.л.

Как приготовить салат ассорти на зиму с цветной капустой:

1. Подготовим все овощи для салата. Цветную капусту промываем, разделяем на небольшие соцветия.
2. Луковицы берем небольшие. Очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кольцами.
3. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем «лодочками».
4. Морковь очищаем от кожицы, промываем и нарезаем кольцами.
5. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем.
6. Помидоры и огурцы вымываем губкой, не разрезаем, оставляем целыми.
7. Готовим банки для консервации. Тщательно вымываем их губкой, осматриваем на предмет сколов и трещин. Стерилизуем удобным для вас способом.
8. Теперь можно укладывать в банки овощи. На дно кладем зонтики укропа, лавровый лист и чеснок. Затем укладываем до самого верха цветную капусту, морковь, лук, болгарский перец, помидоры и огурцы.
9. Приготовим маринад. Для этого берем кастрюлю, наливаем в нее воду, добавляем сахар и соль. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Кипятим около 2-3 минут и добавляем уксус. Снимаем с огня.
10. Горячим маринадом заливаем содержимое банок, накрываем металлическими прокипяченными крышками и помещаем в емкость для стерилизации. Стерилизуем 10-15 минут с того момента, как вода закипит.
11. Затем банки закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Салат ассорти на зиму с цветной капустой готов!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Цветная капуста в томате на зиму

Сезон заготовок в полном разгаре. Хозяйки стараются обработать как можно больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить семью консервированными вкусностями на зиму. Цветная капуста в томатном соусе — еще один удачный рецепт домашней заготовки, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.

Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

• соцветия цветной капусты – 1 кг
• помидоры – 700 г
• болгарский перец – 1 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• сахар – 2 ст. л. без горки
• соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
• рафинированное растительное масло – 50 мл
• уксус 9% – 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки — чистый вес составил 1 кг.

2. Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.

3. Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы — поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.

4. Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.

5. В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.

6. Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.

7. Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам — наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.

8. Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.

После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты — 1 год.

Суп из цветной капусты с вялеными на солнце помидорами

После долгой холодной зимы наш организм нуждается в питательных и сытных блюдах.

Весна уже не за горами, и пора запастись свежими овощами с рынка.

Цветная капуста – отличный выбор, чтобы получить больше клетчатки, антиоксидантов и противовоспалительного мощного витамина К в нашем рационе. Кроме того, этот универсальный овощ имеет прекрасный вкус в запеченном, жареном или вареном виде – так что вы можете по-настоящему проявить творческий подход!

Вот быстрый и простой способ приготовить этот фантастический овощ, который идеально подходит для ужина или легкого обеда.

Суп из цветной капусты с вялеными помидорами

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Суп из цветной капусты с вялеными помидорами

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 столовые ложки масла
• 2 луковицы средних размеров, очищенные и нарезанные
• 1 головка цветной капусты, очищенная от сердцевины и крупно нарезанная
• 3 столовые ложки смеси сушеных овощей (смесь сушеного перца, лука, моркови и сельдерея)
• 3 щепотки соли
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 6 вяленых помидоров, нарезанных и разделенных
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

инструкции

1. Нагрейте масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить лук и обжаривать около 2-3 минут, пока он не станет мягким.

2. Добавьте в сковороду соцветия цветной капусты, хорошо перемешайте и приправьте смесью сушеных овощей, солью и мускатным орехом. Жарить 1-2 минуты, регулярно помешивая, затем добавить 1-2 вяленых помидора.

3. Добавьте воды и накройте. Варить 15 минут на слабом огне.

4. Когда цветная капуста станет мягкой, удалите 3-4 соцветия, затем перемешайте оставшуюся смесь до однородной массы.

5. Положите оставшиеся соцветия в миску и влейте сливочный суп.

6. Украсить свежей петрушкой и оставшимися вялеными помидорами. Наслаждаться!

Пищевая ценность

Суп из цветной капусты с вялеными помидорами

Сумма на порцию

калорий 334 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Всего жиров 22 г 34%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Полиненасыщенные жиры 11 г

Мононенасыщенные жиры 7 г

Натрий 340 мг 14%

Калий 983 мг 28%

Всего углеводов 30 г 10%

Пищевые волокна 10 г 40%

Сахар 13 г

Протеин 8г 16%

Витамин А 21%

Витамин C 215%

Кальций 12%

Утюг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Заявление об отказе от ответственности

Цветная капуста, вкусная и полезная для здоровья

6 кусочков вяленых помидоров

1 чайная ложка мускатного ореха

3 столовые ложки овощной смеси

Нарезанные, приправленные и готовые к жарке

Готовая суповая смесь, готовая к смешиванию

Суп из цветной капусты с вялеными помидорами

Советы профессионалов

– Добавьте немного овсяного крема или крема из кешью для более полной текстуры.
– Добавьте немного веганского сыра для еще более насыщенного супа.

Свежая петрушка и вяленые помидоры действительно придают этому блюду весенний вкус.

Надеюсь, вам понравится так же, как и мне!

Зимний огород в Северной Калифорнии

В течение многих лет у меня были отношения с моим садом с мая по сентябрь. Я сажал весной, собирал урожай летом и осенью и ничего не делал в зимние месяцы, а ждал и снова планировал весну. В прошлом году я решил, что мой сад будет расти круглый год.Меня мотивировала моя любовь к брокколи, хотя я также хотел выращивать другие культуры для прохладной погоды, которые просто не выдерживали жары жарких летних месяцев: горох, шпинат, цветная и капуста, а также салат и другие салаты. зелень. Я обнаружил, что при хорошей стратегии управлять зимним садом легче, чем летним садом, и я ел зелень в те месяцы, когда я обычно жаждал аромата только что собранных овощей.

	В саду автора в северной Калифорнии капельное орошение позволяет овощам теплого сезона расти в жаркую и сухую осень.
	В середине осени сад обещает выращивать зимнюю брокколи, капусту и салат, в то время как летом растут клубники (слева на переднем плане) и вялые помидоры (решетчатые, на заднем плане).
	Сад на пике своей зимней активности изобилует. Грядка салата задрапирована плавающим покрытием ряда, чтобы защитить его от замерзания.
	Подробнее… Начальные семена: советы, приемы, оборудование

Мне посчастливилось заниматься садоводством в районе северной Калифорнии с приятным климатом. Хотя обычно у нас бывают сильные зимние дожди в течение нескольких месяцев, снег никогда не бывает, и лишь изредка бывают смертельные морозы.Обычные летние посевы кукурузы, помидоров, перца, бобов, кабачков и дынь никогда не вырастут зимой, но многие другие овощи хорошо растут в прохладную, даже холодную погоду с октября по апрель. Конечно, мой климат позволяет довольно легко выращивать овощи круглый год. Зимнее садоводство невозможно без горячих грядок и птичников в районах, где температура обычно опускается ниже 25 ° F. Но огородники в других регионах могут наслаждаться более длительным вегетационным периодом, даже если ртуть упадет до нуля. Для этого нужно немного спланировать и немного продлить сезон, например, плавающие покрытия рядов, холодные рамы или небольшие туннели для обручей с пластиковым покрытием.

Перспективное планирование – ключ к успеху
Для успешного начала вашего зимнего сада необходима предусмотрительность. Несмотря на то, что многие овощи созревают и хорошо сохраняются в холодную погоду, большинству требуется теплая температура почвы, чтобы прорасти и вырасти до достаточных размеров до наступления холодов. Конечно, вы можете выращивать рассаду в помещении и выращивать их там, пока они не станут закаленными. выключен и пересажен.Если вы хотите перейти от семян к пересадке некоторых овощей позже, посейте семена в августе, когда температура почвы и воздуха способствует прорастанию и сильному росту. Будьте готовы к пересадке к Дню труда, чтобы ваши саженцы могли воспользоваться мягкой погодой бабьего лета.

Не существует жестких правил, определяющих, когда следует сажать определенные культуры, но, как правило, чем раньше, тем лучше. Оптимально сеять семена в конце лета, но саженцы, пересаженные ранней осенью, все равно хорошо подойдут.

Некоторым растениям, таким как лук, лук-порей и капуста, нужно время, чтобы прижиться. Посадите их в начале августа. Горох, морковь, свекла, шпинат и салат можно сеять напрямую и высаживать последовательно для получения расширенного урожая, но начните посадку в начале августа. Начните с гороха, моркови и свеклы с 1 по 15 августа; шпинат прямого посева около 1 августа.

	Подготовку почвы и устройство конструкций следует проводить до зимы.В этом случае посев озимого гороха необходимо было высаживать осенью, когда более теплые почвенные условия благоприятствовали прорастанию.

Все эти даты применимы к моей зоне садоводства и будут меняться в зависимости от вашей зоны и микроклимата. Возможно, имеет смысл определить, через сколько дней можно будет собрать урожай, а затем посчитать, чтобы оценить, когда сажать. Например, морковь можно собирать примерно через 60 дней после посадки.Отсчитайте от ноябрьского урожая до посева в конце августа.

При выборе разновидностей вы можете выбрать свои фавориты, как это сделал я, с учетом разницы в датах сбора урожая. Или, если у вас более холодные температуры, чем в моем регионе, выбирайте холодостойкие или непродолжительные сорта. В дополнение к определению того, когда высаживать определенные растения, вам также необходимо очистить некоторые грядки от летних культур и подготовить почву для посева озимых.

[[[PAGE]]]

Хорошее начало
Я сажаю в устоявшиеся приподнятые грядки, с которых я уже собрал яровой урожай, поэтому мне больше не нужно копать или обрабатывать землю.Мои грядки ранее были выкопаны дважды и хорошо питались органическими веществами, поэтому после удаления старой растительности я просто добавляю несколько дюймов компоста и других удобрений в почву, если это необходимо, чтобы обеспечить поступающие растения свежими питательными веществами. Посадка круглый год требует пристального внимания к плодородию почвы, иначе ваш сад не будет процветать.

Я использую выдержанный компост, у которого было время для вымывания излишков солей, которые могут повредить урожай. Мой выбор – грибной компост, среда, используемая для выращивания грибов.Он содержит солому, конский навоз, куриный помет, гипс, торфяной мох, известь, патоку и хлопковую муку, в которую я иногда добавляю виноградную пемзу и рисовую шелуху.

Если у вас нет приподнятых грядок, подготовка почвы еще более важна для создания хорошего дренажа. Из-за сильных зимних дождей в моем саду необходим хороший дренаж.

Вероятно, вам понадобится гораздо меньше места для зимнего сада, чем для летнего, поскольку зимние овощи компактнее, чем помидоры, дыни и кабачки.Я использую три приподнятые грядки, примерно 4 фута на 20 футов каждая, а также 20-футовый ряд для гороха и снежного горошка, что дает семье и друзьям достаточно урожая на всю зиму. Я рекомендую сажать одну грядку корнеплодами (морковь, свекла и лук), другую – капустными (брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и бок-чой), а третья – зеленью салата (салат, месклун, шпинат и мангольд. ). Сажаю озимые поближе, чтобы избежать эрозии от сильных зимних дождей.

Завод в нужное время

	В климате, подобном климату автора, в северной Калифорнии, саженцы салата можно сажать в течение всей зимы, обеспечивая неравномерный урожай.

Так как большинство овощей бывает разных сортов с разной скоростью созревания, вы можете посадить весь зимний сад сразу и по-прежнему иметь возможность собирать урожай в течение нескольких месяцев. Например, посадите 6 или 12 растений трех разных видов брокколи и капусты со сроками созревания 60, 80 и 100 дней. Что касается свеклы, лука и моркови, вы можете посадить один и тот же сорт каждой (желательно, чтобы он был перезимован) и при необходимости собирать урожай на разных стадиях роста.Мангольд, шпинат, салат и зелень также подходят для длительного сбора урожая, если вы возьмете только внешние листья и позволите растению продолжать расти. Поскольку салат и большая часть зелени имеют тенденцию к быстрому созреванию и хорошему прорастанию при низких температурах – они являются исключением из правила, согласно которому для прорастания необходимы теплые условия – вы можете сеять или высаживать новые саженцы каждые три или четыре недели в течение всей зимы. Однако, поскольку салат не срастется в холодную погоду, вы можете выбрать простой способ: посадить все сразу и покончить с этим.

[[[PAGE]]]

Увидеть сад через
Уход за зимним садом было на удивление легко. Мне приходилось поливать регулярно в августе, сентябре и октябре, но когда температура снизилась и начались зимние дожди, я вообще не поливал. Осенью и зимой сорняки не растут быстро; Большинство моих сорняков были дикими травами, которые я просто срезал с помощью машинки для стрижки травы. На самом деле лучше не вырывать сорняки, потому что, когда почва влажная, вы рискуете повредить корневую систему овощей.А корни сорняков не дают вымыть почву на ваших грядках.

Насекомые обычно не являются проблемой в холодную погоду, и хотя улитки и слизни могут размножаться, в моем саду было посажено достаточно овощей, чтобы гарантировать, что для меня их будет много. Все мои посевы были достаточно морозостойкими, за исключением салата и зелени. Каждый раз, когда прогнозировались заморозки, я накрывал эту кровать плавающим навесом.

	Зимой покровы рядков сохраняют морозостойкие культуры в зимний период, когда идет дождь и прохладно, но не слишком холодно.

В других частях страны погода может быть капризной. Подготовьте плавающие покрытия рядов, чтобы защитить растения от внезапных замерзаний. Быстрые изменения температуры более вредны для растений, чем постепенные изменения.

Оглядываясь назад, можно сказать, что мой зимний сад потребовал гораздо меньше усилий, чем мой обычный летний сад. После посадки мои овощи, казалось, стали хорошо расти сами по себе без особого вмешательства. Основное усилие с моей стороны заключалось в том, чтобы выйти под дождь, чтобы собрать все, что я хотел есть или готовить.Но оно того стоило: свежая приготовленная на пару брокколи и цветная капуста, домашний салат из капусты, сладкий садовый горошек, борщ из собственной капусты, свекла и морковь, и, конечно же, несравненные салаты. Если бы я только мог выращивать помидоры зимой, чтобы их приправить.

Посадите голые грядки с покровной культурой Мой зимний сад был примерно в четверть моего летнего сада, и я хотел использовать это открытое пространство с пользой. Поэтому я посадил сидераты между зимними грядками и ограждением по периметру, а также на нескольких грядках, которые я не использовал.Я использовал смесь из местного питомника, состоящую на 50 процентов из фасоли, на 30 процентов из австрийского полевого гороха и на 20 процентов из вики обыкновенной. Все это бобовые, которые фиксируют атмосферный азот в почве и добавляют органические вещества при переворачивании. Полевой горох покрывает землю, а вика поднимается по более высокой фасоли. Что касается вашего собственного сада, вам следует обратиться за советом к местным жителям о лучших покровных культурах или смесях для вашего района. Обработайте или разгребите открытые участки и пустые грядки примерно на 2 дюйма глубиной, затем рассыпьте семена и сгребите их, чтобы покрыть.Если вы сажаете незадолго до осенних дождей, поливать не нужно. За три-четыре недели до посева яровых культур срежьте покровные культуры мачете или мульчирующей косилкой и вспахните их в почву. Это позволит органическому веществу начать гнить и высвободить питательные вещества для вашего урожая. Не бобовые культуры, такие как ячмень, рожь и овес, также можно сажать в качестве озимых покровных культур; они не обеспечивают столько азота, сколько бобовые, но добавляют большое количество органических веществ и помогают подавить сорняки.
Горстка семян покровных культур (слева) – это инвестиция в будущее вашего сада. Покровная культура (справа) минимизирует эрозию почвы и весной становится источником азота для грядок.

Джеймс Керр
Октябрь 2000 г.
из выпуска # 29

Суп из томатов и цветной капусты с индийскими специями

В этом легком и вкусном супе из цветной капусты используется жареная цветная капуста, помидоры и индийские специи для получения сытного и полезного супа из цветной капусты. .

Если вы ищете несливочный суп из цветной капусты, этот суп для вас. Если вы сделали мой сыр из цветной капусты и теперь ищете немного баланса, это для вас 🙂 Если вы поклонник индийских блюд (например, в Chicken Tikka Masala), это специально для вас!

Этот легкий томатный суп из цветной капусты состоит из прекрасной смеси индийских специй. Сама цветная капуста быстро обжаривается в духовке, чтобы по-настоящему раскрыть аромат и ускорить сборку супа. Вы можете легко обжарить цветную капусту впереди и добавить ее в кастрюлю позже.

Этот суп определенно достаточно сытный для супа на ужин, но также отличный суп для приготовления кастрюли и наслаждения обедом из холодильника.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Консервированные помидоры: В рецепте указаны целые помидоры, но если у вас под рукой есть только консервированные помидоры, используйте их. Измельченные помидоры подойдут, хотя суп будет более мягким, чем ломким.

Томатная паста: Томатная паста придает приятный аромат томата и является отличным средством для приготовления смеси специй перед добавлением жидкости в сковороду. Мне нравятся тюбики с томатной пастой, и они всегда есть в моем холодильнике. Это избавляет от необходимости открывать банку томатной пасты на небольшое количество.

Индийские специи: В рецепте используется смесь сушеных специй, которую вы можете использовать, если у вас есть все эти специи под рукой. Вы также можете использовать любую смесь пасты с индийскими специями, которая у вас есть, например пасту карри Мадрас или Масала.

Cayenne: Это «горячий» элемент супа. Не добавляйте, если не хотите тепла, или добавляйте столько, сколько считаете нужным. Если у вас есть порошок кашмирского чили, используйте его вместо него для получения наиболее аутентичных вкусов.

Cilantro: Если вы не любитель кинзы, просто замените петрушку простыми листьями, чтобы получить немного аромата и цвета.

Йогурт: Обычный йогурт является хорошей начинкой, хотя вы также можете просто добавить сливки вместо йогурта.Вы также можете опустить, если хотите.

Этот суп можно легко сделать вегетарианским, заменив куриный бульон на овощной, или веганский, отказавшись от добавления йогурта.

Кулинарные записки

Если у вас есть пажитник, он станет отличным дополнением к этому супу! Я не перечислил это в ингредиентах, так как это немного неясно и на самом деле не обязательно, чтобы по-прежнему был отличный суп. Он просто добавляет дополнительную ароматическую ноту, если она у вас есть и она вам нравится.

Немного в стороне, на прошлой неделе я делал покупки в одном из продуктовых магазинов моего местного (маленького городка) и нашел замороженные листья “Methi” в отделе замороженных продуктов.Мети – это просто еще одно название для листьев пажитника. Я купил их, и теперь у меня есть готовый запас замороженного пажитника, готового к употреблению. (для канадских друзей можно найти в Food Basics). Вы также можете использовать сушеные листья пажитника или их порошкообразную версию, известную как «касури мети»

.

Хотите знать, почему цветная капуста выглядит желтой? Нет, это не какая-то новая цветная капуста причудливого цвета. В супе есть куркума, и ее желтый цвет впитывается пористой цветной капустой.

Вы можете легко сделать этот суп еще более сытным, добавив, если хотите, немного жареной курицы или жареной курицы.(На самом деле, если вы не любитель цветной капусты, вы можете просто отказаться от цветной капусты и использовать только курицу 🙂

Я забыл Наан! У меня стояло немного прекрасного хлеба Наана, чтобы включить его в фотографии этого супа, и я совершенно забыл добавить его к фотографии. Надеюсь, вы не забываете, ведь теплый чесночный Наан – прекрасное дополнение к этому супу 🙂

Совет! Не бойтесь засолить суп. Я предпочитаю сохранять большую часть соли до конца приготовления, после чего пробую и добавляю по мере необходимости.Если вы пробуете суп и думаете, что «ему что-то нужно», скорее всего, это соль!

Дальнейшее хранение, замораживание и приготовление

Этот суп очень хорошо хранится в холодильнике несколько дней. В отличие от некоторых супов, он не становится гуще на своем месте, поэтому последняя миска должна быть такой же вкусной, как и первая 🙂

Этот суп тоже должен хорошо заморозиться.

Вы можете приготовить суп заранее и разогреть позже. Охладите до готовности. Вы также можете просто запечь цветную капусту впереди (например, утром), охладить, а затем поставить в холодильник, а затем просто быстро приготовить суп во время обеда, используя цветную капусту, которую вы обжаривали ранее.

Как нарезать цветную капусту

Переверните головку цветной капусты на разделочной доске вверх дном. Используя острый нож, разрежьте каждый из стеблей зеленого листа рядом с основной сердцевиной, чтобы удалить. Разрежьте головку цветной капусты на четвертинки. Возьмите одну из четвертинок и положите ее на разделочную доску стороной с сердцевиной к себе. Острым ножом сделайте диагональный разрез от верхней части сердцевины до нижней части сердцевины включительно, чтобы удалить. Повторите с оставшимися четвертями.После удаления сердцевины вы можете разорвать соцветия.

Рецепт

Суп из цветной капусты с индийскими специями

Суп из цветной капусты и томатов с индийскими специями, заправленный йогуртом и кинзой. Легко, вкусно и здорово.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Для жареной цветной капусты:

• Цветная капуста на 1 кочан
• Оливковое масло
• Соль и перец

Для супа:

• 2 столовые ложки масла
• 1/2 стакана
лука, нарезанного кубиками зубчики чеснока, измельченные
• 1 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря или около 1 столовой ложки имбирной пасты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайных ложки гарам масала
• 2 чайных ложки молотого тмина
• 2 чайных ложки куркумы
• 1 1 / 2 чайных ложки молотого кориандра
• 1/4 – 1/2 чайной ложки кайенского перца или порошка кашмирского чили, по желанию, по вкусу *
• 28 унций консервированных цельных сливовых помидоров с жидкостью
• 1 столовая ложка коричневого сахара, по желанию, по желанию предпочитаю опускать
• 4 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

Для украшения:

• Дополнительно нарезанной свежей кинзы
• Обычный йогурт или сбрызнуть сливками
• Нарезанный джал apeno, опционально

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425F.

• Удалите листья и сердцевину цветной капусты. Разломать или нарезать соцветия небольшого размера. Высыпать на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Перемешайте или перемешайте, чтобы цветная капуста покрылась маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или пока цветная капуста не станет мягкой (проверьте ее ножом) и не станет золотистой в пятнах. Вынуть из духовки и отставить.

• Пока цветная капуста жарится, растопите масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне на плите.Добавьте лук и готовьте, регулярно помешивая, пока он не станет мягким, но не подрумянится. Пока лук готовится, отмерьте все специи и перемешайте в небольшой миске. Отложите в сторону.

• Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, еще около 1 минуты. Добавьте томатную пасту и специи и готовьте, помешивая, еще минуту. Добавьте консервированные помидоры с соком, коричневый сахар, если используете, и куриный бульон. Ложкой разбейте помидоры в кастрюле. Перемешайте.Добавьте в кастрюлю обжаренную цветную капусту. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и дайте ему слегка покипеть в течение 10-15 минут, чтобы ароматы смешались. (Помните, цветная капуста уже приготовлена, поэтому долго варить не нужно).

• На этом этапе я предпочитаю давать супу 2 или 3 порции с помощью погружного блендера. Не слишком много, так как я предпочитаю, чтобы цветная капуста оставалась короткой. Если у вас нет иммерсионного блендера, вероятно, подойдет и картофелевка.Впрочем, совершенно необязательно, как хотите.

• Попробовать суп и при необходимости добавить соль и свежемолотый перец. (Обильно посолите, чтобы действительно раскрыть все великолепные ароматы). Добавьте 1/4 стакана свежей нарезанной кинзы. Подавать теплым, посыпав ложкой простого йогурта и большим количеством мелко нарезанной кинзы. Добавьте ломтики халапеньо, если хотите немного тепла. Хорошо подается с теплым хлебом Naan.

Примечания

* Кайенский перец нагревает кастрюлю. Вы можете легко отказаться от нагрева или добавить столько, сколько захотите, по вкусу.Если у вас есть под рукой порошок кашмирского чили, это лучший вариант. Также добавьте по вкусу. Не стесняйтесь солить суп. Я предпочитаю сохранять большую часть соли до конца приготовления, когда пробую и добавляю по мере необходимости. Если вы пробуете суп и думаете, что «ему что-то нужно», скорее всего, это соль! Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности не включает гарнир из йогурта. Обязательно прочтите «Ингредиенты и заметки повара» (над карточкой рецепта!), Где я делюсь более подробными советами, вариантами и предложениями по замене этого рецепта!

Nutrition

калорий: 115 ккалУглеводы: 16 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 10 мг Натрий: 849 мг Калий: 744 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Витамин A: 470IU Витамин C: 72 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Суп-курс

Индийская кухня

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

Другие рецепты супа из цветной капусты, которые могут вам понравиться …

Венгерский суп из цветной капусты с паприкой

Традиционный венгерский суп из цветной капусты со специями (Karfiolleves), быстрый и легкий, а также вкусный с достаточным количеством тепла, чтобы согреться в холодный зимний день.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Суп из цветной капусты и картофеля с козьим сыром

Этот суп из цветной капусты и картофеля покрыт жареной цветной капустой и листьями брюссельской капусты и посыпан небольшим количеством козьего сыра.Отличный обеденный суп!

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Заполненный суп из цветной капусты

Переместите загруженный картофельный суп! Этот суп из загруженной цветной капусты легче, но такой же вкусный! Суп Великой осени!

Получить рецепт

www. seasonsandsuppers.ca

Жареные грибы, цветная капуста и томатное ассорти

22 марта 2018 г.

У меня остался всего месяц до переезда, поэтому я занят, пытаясь организовать, упаковать вещи и все еще нахожу время, чтобы как можно чаще придумывать несколько отличных рецептов.Хотя в настоящее время у меня не так много времени, как обычно, на кухню, я все же стараюсь каждый день готовить полезные и вкусные блюда. Мы много работали, чтобы в течение недели есть в основном растительные блюда, но по выходным нам нравятся морепродукты. Когда я готовлю овощи, я люблю готовить большую порцию, чтобы мы могли наслаждаться остатками на легкий обед. Я часто готовлю этот рецепт, потому что он очень быстрый, легкий и всегда вкусный. Я могу варьировать ингредиенты в зависимости от того, что у меня есть под рукой, но эта смесь грибов, цветной капусты и спелых помидоров черри – моя любимая комбинация.

Для достижения наилучших результатов я предлагаю вам использовать грибы Cremini или Baby Bella. Оба эти сорта более ароматны, чем обычные шампиньоны, но белые шампиньоны подойдут, если у вас нет других вариантов. Мне нравится использовать свежий тимьян вместе с сушеным орегано, чтобы приправить эти овощи, а затем я покрываю жареные овощи свежей петрушкой перед подачей на стол. Эти овощи – отличный гарнир к жареному или жареному мясу и птице, хотя мы наслаждаемся ими отдельно.Подавать эти овощи можно теплыми из духовки или комнатной температуры.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2018

Состав

• 450 грамм кремини или грибов бэби белла, очищенных и обрезанных
• 1 кочан цветной капусты, нарезанный кусочками
• 2 чашки разрезанных пополам помидоров черри
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и перец
• 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.
2. В большую миску добавьте грибы, цветную капусту и помидоры.
3. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать приправами и перемешать.
4. Выложите овощи на большой противень, выстланный фольгой, и запекайте около 25 минут или до тех пор, пока они не станут слегка коричневыми и нежными при уколе ножом.
5. Выложить овощи на блюдо и посыпать рубленой петрушкой.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калории: 176 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 104 мг Углеводы: 17 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Табуле из цветной капусты – самый вызывающий привыкание салат зимой

В городе есть новый ресторан The Peacock, расположенный в отеле Austin Proper.Это одно из первых «крутых» (т. Е. Не «дыр в стене») истинно средиземноморских мест, которые мы открыли в городе, с меню, полным ярких и полезных блюд, вдохновленных Северной Африкой, Грецией, Израилем и Ливаном. – все предназначено для обмена.

Другими словами, именно та еда, которую я люблю есть, и моя нынешняя тяга ко всему средиземноморскому распространилась на блюда, с которыми я экспериментировал дома, например, табуле из цветной капусты.

1 из 6 2 из 6

На прошлой неделе я провела «пробный запуск» уютного свидания дома, которое я планирую для себя и Дня святого Валентина Адама.Я хотел создать меню и захватить немного визуального вдохновения, чтобы поделиться с вами, ребята, перед праздником, плюс это дало мне повод подправить рецепты и убедиться, что они у меня правильные. Я поделюсь полным меню и настольной настройкой через несколько дней, а пока: давайте поговорим о цветной капусте табуле.

3 из 6 4 из 6

Есть ли другие крупные любители табуле? Для непосвященных это традиционный салат, который подают на Ближнем Востоке как часть мезе (или выбор небольших закусок.Подумайте о хумусе, лаваше, оливках, салатах и ​​т. Д.). Обычно это комбинация помидоров, лука и булгура в сочетании с (что действительно делает это для меня) большим количеством трав, таких как петрушка и мята. Например, на больше трав, чем мы обычно добавляем в блюдо в США – они больше похожи на основной компонент салата, а не просто на гарнир. Затем его просто заправляют оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем, и это определенно блюдо, в котором конечный продукт настолько совершенен, что почти трудно поверить, как мало ингредиентов в него входит.

4 из 6

Моя версия, по общему признанию, очень свободная риффа традиционного табуле, но она включает в себя множество моих любимых вещей и – черт возьми, это так хорошо. В качестве зерен вместо булгура я использовал комбинацию из 3 частей риса с цветной капустой (так полезно, больше овощей) с 1 частью вареного фарро (жевательного и утоляющего тягу к углеводам). Затем я посыпал его струженным фенхелем, зернами граната, нарезанными фисташками. , а также все травы – мята, петрушка и укроп. Кленово-лимонный винегрет и щепотка морской соли взяли верх.

6 из 6

Эта версия действительно так же проста, как и оригинальная, но кажется немного более красивой для особого вечера – плюс, ингредиенты гораздо больше подходят для зимних месяцев (извините, помидоры, сейчас вас не чувствую). остатки тоже: я ела это на обед всю неделю после съемок. Я хотел бы услышать, если вы попробуете, и загляните на следующей неделе, чтобы увидеть мой новый рецепт зеленого фалафеля с травами и полный план свидания ко Дню святого Валентина.

Веганское тушеное мясо в горшочке с цветной капустой

Это веганское тушеное мясо быстрого приготовления , которое легко собрать всего из 6 простых ингредиентов, – это томатное и легкое тушеное мясо с овощами, которое идеально подходит для перехода из зимы.Он готовится всего за 5 минут с минимальной подготовкой, так что это идеальное блюдо для быстрого ужина в будние дни. Подавайте как есть, с толстыми ломтиками хлеба или с любимым зерном.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon и участник других партнерских схем, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности и раскрытием информации.

Веганское тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления

Это веганское овощное рагу – первый в блоге рецепт в горшочке быстрого приготовления! Я люблю пользоваться своей скороваркой, и она у меня уже давно, но часто я просто сваливаю и ухожу.Это означает, что я обычно не записываю рецепты, когда готовлю на нем.

Этот рецепт, наконец, изменяет это, и я записал все свои лучшие советы по приготовлению самого вкусного легкого веганского рагу.

И не волнуйтесь, если у вас нет посуды быстрого приготовления или скороварки, ее тоже можно приготовить на плите!

Что такое банка быстрого приготовления?

Приготовление под давлением – это процесс приготовления пищи под высоким давлением пара, обычно выполняемый в устройстве, называемом скороваркой.Instant Pot – это популярная серия электронных моделей скороварок, но существует множество различных производителей.

Моя скороварка на самом деле больше похожа на мультиварку, и ее производит Crock-Pot. Мне нравится эта вещь, потому что в ней можно делать больше, чем просто готовить под давлением. Вы можете готовить на медленном огне, готовить на пару и тушить, и у него есть 8 различных программ приготовления. Должен сказать, что я определенно больше всего использую функцию приготовления под давлением, потому что она очень быстрая.

Что мне нравится в этом веганском рагу быстрого приготовления

Мне нравится, что это веганское тушеное мясо из помидоров готовят в скороварке, потому что это означает, что его очень быстро приготовить.После того, как лук-порей обжарился на дне, он готовится за 5 минут под высоким давлением.

Это не только так быстро, но и очень легко сделать. Для этого рецепта требуется минимальная подготовка, и после того, как овощи будут нарезаны, вы можете просто выбросить и идти.

Нет сложных ингредиентов, но вкус восхитительный. Это идеальное легкое веганское рагу для перехода из зимы в весну. Сочетание помидоров и оливок придает ему немного средиземноморской атмосферы (я определенно хочу лета!), Но при этом уютно.

По-настоящему простые цельные ингредиенты часто являются лучшими рецептами, и это рагу определенно доказывает это!

Какие ингредиенты в этом рагу?

Веганское рагу быстрого приготовления содержит смесь полезных вегетарианских качеств и протеина из бобов, смешанных в томатном соусе со сладкими травами и травами. Для этого рецепта я использовал всего 6 простых ингредиентов:

• Лук-порей – добавьте в рагу мягкую и сладкую луковую основу.
• Цветная капуста. Я использовал самый большой кочан, который смог достать, но вы можете использовать пару маленьких, если это все, что у вас есть.
• Смешанные бобы – вместе с цветной капустой они составляют основную часть веганского рагу из фасоли. Я использовал две банки смешанной фасоли, чтобы добавить немного разнообразия, но вместо этого вы можете использовать свои любимые бобы.
• Помидоры черри и консервированные помидоры сливы – они составляют томатный соус, и я использовал смесь свежих черри и консервированных очищенных помидоров сливы. Вы можете использовать две банки, если у вас нет свежих.
• Черные оливки – мощный антиоксидант и основной продукт средиземноморской диеты.Они мягкие и слегка ореховые, и придают тушеному блюду отличный вкус.
• Травы. Я использовал тимьян и мяту, но вы можете использовать смесь своих любимых трав. Чтобы сэкономить время на измельчении, я просто готовлю их целиком и удаляю стебли после приготовления.

Я приготовил это тушеное мясо без картофеля, чтобы не было углеводов, но если вы хотите чего-нибудь крахмалистого, это вкусно подавать с пюре!

Как приготовить легкое веганское рагу

Это веганское рагу быстрого приготовления настолько легко приготовить.Для приготовления удалите соцветия цветной капусты, нарежьте лук-порей (можно промыть его, если он немного грязный) и оливки разрезать пополам. Слейте воду и промойте консервированную фасоль.

Подключите скороварку и включите функцию обжаривания. Добавьте на дно немного масла и дайте ему пару минут нагреться. Добавьте лук-порей и обжарьте его в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким.

Выключите функцию обжаривания, затем добавьте цветную капусту, фасоль, помидоры черри, сливовые помидоры, оливки и зелень.Если вы хотите более жидкое тушеное мясо, вы можете добавить от половины до целого стакана овощного бульона.

Хорошо перемешайте, затем закройте крышку. Убедитесь, что клапан выпуска пара закрыт, затем установите его на сильное приготовление под давлением в течение 5 минут.

На этом этапе, если вы хотите приготовить веганское тушеное мясо в медленном огне , установите его на медленное приготовление на 4 часа при высокой или 6 часов на медленной. При медленном приготовлении убедитесь, что клапан выпуска пара открыт.

По истечении времени вы можете быстро сбросить давление. Осторожно снимите крышку. Достаньте из рагу большие кусочки зелени и приправьте солью и перцем по вкусу.

Как приготовить тушеное мясо на плите

Если у вас нет электронной скороварки, мультиварки или мультиварки, вы можете приготовить это веганское овощное рагу на плите. В большой кастрюле, кастрюле или кастрюле нагрейте немного масла на среднем огне. Добавить лук-порей и обжаривать 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

Добавьте цветную капусту, фасоль, помидоры черри, сливовые помидоры, оливки и зелень. Вы можете добавить от половины до полной чашки бульона, если хотите более жидкое веганское рагу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Готовьте под крышкой 15 минут, затем без крышки 10 минут или пока цветная капуста не станет мягкой.

Удалите крупные кусочки зелени, затем приправьте по вкусу солью и перцем.

Что подавать с веганским тушеным блюдом быстрого приготовления

Это тушеное мясо само по себе действительно вкусное, и его порция достаточно велика, чтобы подавать 4 блюда без сторон.Если вы чувствуете себя очень голодным или хотите, чтобы он служил 6, есть так много вещей, которыми вы можете это подать! Ниже я привожу свои любимые предложения:

• Рис. Я бы подал его с коричневым рисом, так как я считаю, что он намного вкуснее и полезнее. Но белый рис тоже подойдет!
• Картофель. Пюре, приготовленное на пару, вареное или жареное. В этом рагу нет картофеля, поэтому подавать его с картофелем – хороший полезный вариант.
• Паста – попробуйте подать ее с макаронами вашей любимой формы.Попробуйте цельнозерновые макароны, чтобы сделать их еще более полезными.
• Хлеб – это веганское тушеное мясо восхитительно подается с большим куском хлеба, в который можно окунуться!
• Другие зерна без глютена – если вам нужно сохранить его без глютена, попробуйте подавать его с гречкой, киноа или другим зерном без глютена.
• Протеин. Если вы хотите подать его с добавлением протеина, попробуйте хрустящий запеченный тофу или поджарьте немного темпе, чтобы посыпать его сверху.

Часто задаваемые вопросы по веганскому тушеному блюду быстрого приготовления

Как долго это тушеное мясо будет храниться?

Тушеное мясо продержится 4 дня, если хранить его в герметичном контейнере в холодильнике.Это позволяет заранее подготовиться к обеду или ужину.

Можно ли заморозить тушеное мясо?

Это веганское рагу быстрого приготовления – идеальный рецепт для заморозки! Я люблю порционировать его в многоразовые контейнеры и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Как разогреть веганское рагу?

Для разогрева из охлажденного вы можете микроволновую печь каждую порцию в течение 2-3 минут. Если вы хотите разогреть его на плите, нагрейте его на среднем огне, пока он не закипит, примерно 3-4 минуты на всю партию.
Чтобы нагреть из замороженного состояния, вы можете поставить его в микроволновую печь примерно на 6-7 минут на порцию, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Вы также можете нагреть его на плите до закипания, что займет около 10-15 минут, в зависимости от того, сколько порций вы делаете.

Если вам нравится этот рецепт…

Вам может понравиться:

Прикрепите!

Instant Pot Vegan Stew

Chloe from Forkful of Plants

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Основное блюдо

Порции 4

Легко собрать всего из 6 простых ингредиентов , это веганское тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления – томатное и легкое, и идеальное веганское овощное рагу для перехода из зимы.Он готовится всего за 5 минут с минимальной подготовкой, так что это идеальное блюдо для быстрого ужина в будние дни.

• 2 средних лука-порея, нарезанных ломтиками
• Удалены 1 крупные соцветия цветной капусты
• 2 банки по 400 г, высушенные и промытые фасоль
• 300 г помидоров черри *
• 1 банка, очищенных от кожуры сливовых помидоров
• 60 г маслин, нарезанных пополам
• 8 веточек свежей зелени **
• 250 мл овощного бульона (опция)

• Подключите скороварку и включите функцию обжаривания.Добавьте на дно немного масла и дайте ему пару минут нагреться. Добавьте лук-порей и обжарьте его в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким.

• Выключите функцию обжаривания, затем добавьте цветную капусту, фасоль, помидоры черри, очищенные сливовые помидоры и их соки, оливки и зелень. Если вы хотите более жидкое тушеное мясо, вы можете добавить от половины до целого стакана овощного бульона.

• Хорошо перемешайте, затем закройте крышку. Убедитесь, что клапан выпуска пара закрыт, затем установите его на сильное приготовление под давлением в течение 5 минут.

• Когда скороварка закончит, быстро сбросьте давление. Осторожно снимите крышку. Достаньте из рагу большие кусочки зелени и приправьте солью и перцем по вкусу.

* Если у вас нет свежих помидоров черри, вы можете использовать дополнительную банку очищенных от кожуры помидоров сливы. ** Здесь вы можете использовать любые травы. Я использовал мяту и тимьян, но вы можете использовать розмарин, шалфей, петрушку или все, что у вас есть под рукой. Если вы хотите приготовить веганское тушеное мясо в медленном огне, установите его на медленное приготовление в течение 4 часов при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.При медленном приготовлении убедитесь, что клапан выпуска пара открыт. Если вы хотите приготовить его на плите, см. Инструкции по приготовлению в сообщении с рецептами выше.

Сделал этот рецепт?

Я хотел бы знать, как вы поженились – дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже!

Или, если хотите, можете закрепить его или поделиться на Facebook (forkfulofplants) или Instagram (forkful_of_plants). Не забудь меня пометить!

Хотите услышать от меня больше?

Подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и я буду уверен, что вы первым узнаете, когда я опубликую новый рецепт!

Подписаться

Подпишитесь, чтобы регулярно получать вдохновение по рецептам прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Приготовление с пивом: обжаренная и тушеная цветная капуста с заправкой из обугленных томатов

Порций: 4

Тушеная цветная капуста

3 больших головки цветной капусты
Масло канолы для обрызгивания плюс 3 столовые ложки
Соль и перец
1 сладкий лук, очищенный и мелко нарезанный
3 зубчика чеснока, нарезанных
⅛ чайных ложки хлопьев красного перца
12 унций (355 мл) Русский имперский стаут
8 жидких унций (237 мл) овощного бульона
2 веточки свежего тимьяна
2 столовые ложки сливочного масла

Туалетный

1 фунт (454 г) спелых помидоров черри или виноград
1 лук-шалот, очищенный и нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
Соль и перец
1 столовая ложка уксуса хереса
6 нарезанных листьев свежего базилика

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).Разделите все три цветную капусту пополам. Удалите внешние листья и обрежьте обрезанный конец. Половинки сбрызнуть маслом канолы, посолить и поперчить. Положите срезанной стороной вниз на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой.

Запекать в духовке в течение 20 минут или пока соцветия не станут темно-золотисто-коричневыми. Переверните половинки цветной капусты по мере необходимости, в зависимости от вашей духовки. Вынуть из духовки и остудить. Когда цветная капуста остынет на ощупь, срежьте все соцветия.

В 5-литровом (4.7 л) Голландская духовка, нагрейте 3 столовые ложки рапсового масла на среднем огне до мерцания. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и перемешайте до появления аромата. Добавьте хлопья красного перца и перемешивайте 30 секунд.

Добавьте соцветия цветной капусты и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Добавьте пиво, бульон и тимьян. Доведите до кипения и варите без крышки 15–20 минут. Выключите огонь и добавьте масло, приправляя солью и перцем по вкусу.

Для заправки, пока цветная капуста тушится, перемешайте помидоры и лук-шалот с 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем.Выложите на другой выстланный противень и запекайте при температуре 425 ° F (218 ° C) в течение 10 минут. Вынуть из духовки и дать остыть.

Когда томатная смесь остынет, соскребите смесь и все соки с противня (там потрясающий аромат!) В большую миску. Добавьте хересный уксус, измельченный базилик и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Используйте металлический венчик, чтобы измельчить помидоры и смешать с деревенским соусом. Приправить солью и перцем. Выложите цветную капусту ложкой в ​​четыре широкие миски и украсьте томатной заправкой.

Дегустационные примечания к пиву: Имперские стауты обычно делятся на две группы: американские или британские. Основное отличие состоит в том, что американские версии, как правило, имеют более сильный хмелевой характер, от аромата до горечи, чем их британские аналоги, которые чаще имеют солодовую тонкость и дрожжевые эфиры. Каждая версия будет включать различный уровень характера жареного солода, различные нотки темных фруктов и несколько горьковато-сладкое послевкусие, часто с заметными алкогольными нотками из-за высокого алкоголя.Пиво может быть от темно-красновато-коричневого до угольно-черного, с желто-коричневой до темно-коричневой пены. Ароматы будут включать шоколад, кофе и легкие фруктовые эфиры для обоих стилей. Американские версии будут иметь значительно более сильный хмелевой характер, тогда как британские версии будут иметь более темные фруктовые характеристики как в аромате, так и во вкусе.

Для обеих версий ощущение во рту должно быть большим и вязким, если не жевательным. Он должен быть гладким, с легкими нотками алкоголя, а не сиропом. Классические американские образцы включают в себя русский имперский стаут ​​Bell’s Expedition, имперский стаут ​​Северного побережья Old Rasputin, имперский стаут ​​Sierra Nevada Narwhal и имперский стаут ​​Great Divide Yeti.Британской классикой является Империал Стаут Самуэля Смита и Ле Кок Империал Экстра Дабл Стаут.

Что пиво делает для блюда: Выбор пива имеет решающее значение в этом рецепте. Если мы начнем с британской версии, в которой более солодовый характер с более темными фруктовыми нотками и чуть более сладким, вы получите блюдо, которое хорошо сочетается. Он будет немного жареным, с легким цветочным оттенком из трав, с легким жаром от алкоголя и хлопьев красного перца и немного сладости от самого пива с приятной тонкой кислотой из уксуса хереса.Это блюдо, которое можно съесть у костра, расслабившись под одеялом – комфортная еда.

Если вы перейдете на американскую версию, здесь Эмерил скажет: «Бац!» Повышенный уровень горечи делает много разных вещей – сладость томатов, масла и бульона становится фоном, хлопья красного перца становятся более интенсивными, травы становятся более выраженными, а уголь из цветной капусты эффектно сочетается с интенсивная горечь пива. В любом случае, у вас есть вегетарианское блюдо, полностью достойное отличного пива.

.