Помидоры с сухой горчицей на зиму под капроновую крышку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт холодной засолки помидоров на зиму в банках

Конец лета и начало осени — в буквальном смысле слова горячая пора для всех хозяюшек. Ведь нужно сделать заготовки впрок на всю предстоящую зиму.

Постоянные читательницы блога о творчестве мамы уже обратили внимание на то, что одними из часто употребляемых ингредиентов в блюдах нашего домашнего шеф-повара являются соленые помидоры, а также помидорный рассол.

Соленые помидоры прекрасно заменяют томатную пасту, кетчуп и томатную заправку при приготовлении основных блюд и соусов к ним. К тому же, помидоры, засоленные по домашнему рецепту, вкусны сами по себе, как отдельное блюдо.

Поэтому сегодня я охотно поделюсь со всеми творческими мамами и бабушками своим

Рецептом засолки помидоров на зиму в банках

Для холодной засолки помидоров понадобятся:

• 3-х литровая стеклянная банка

• марля или стерильный бинт

• капроновая крышка для банки

• красные, бурые или зеленые помидоры – 2 кг

• специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, зерна горчицы)

• сухая горчица в порошке – 40 г (2 столовых ложки с горкой)

• холодная кипяченая вода – 1,5-2 литра

• поваренная соль крупного помола (для засолки зеленых и бурых помидоров – 70г на 1 литр воды, для засолки розовых и красных помидоров – 85 г на 1 литр воды)

Количество ингредиентов для засолки помидоров холодным способом указано из расчета на одну трехлитровую банку

Как засолить помидоры в банках холодным способом

1. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Сортируем и моем помидоры. Удаляем плодоножки, если таковые имеются.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под капроновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, бурые и спелые, красные или розовые, помидоры следует солить в отдельных банках

3. На дно каждой банки выкладываем специи.

Можете использовать предложенный мною набор специй или же применить пряности для консервации, которые нравятся Вам. Лично от себя рекомендую попробовать засолить помидоры с зеленью сельдерея. Она придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если любите соленые помидорчики поострее, добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца и несколько зубочков чеснока.

4. Поверх специй укладываем свежие помидоры, наполняя банку «по плечи» (не доходя 3-4 см до краев)

5. В заполненные помидорами банки засыпаем поваренную соль крупного помола (именно такая соль наиболее полезна и пригодна для домашних заготовок на зиму!)

6. Наливаем в банки холодную кипяченую воду, так чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила примерно на 2 см до края банки. Количество воды напрямую зависит от размеров помидоров и плотности наполнения ими банки. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2-х литров воды.

И совсем не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки помидоров. Со временем соль и так растворится, образуя великолепный помидорный рассол, который можно будет использовать для маринования мяса, приготовления паштета из говяжьей печени с грибами или вкусных домашних сухариков.

Чтобы предохранить помидорный рассол от плесени и придать соленым помидорам крепость, при засолке помидоров я использую своеобразную пробку из сухой горчицы.

Как сделать горчичную пробку для засолки помидоров на зиму

1. Горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, застилаем кусочком марли или стерильного бинта, сложенным втрое. При этом размеры марли должны превышать размеры горлышка банки вдвое или даже втрое.

2. Поверх марли насыпаем порошок сухой горчицы. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Уголками кусочка марли прикрываем сухую горчицу сверху.

4. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисли, сразу же отправляем их в прохладное место. Например, в холодильник, а еще лучше – в погреб, где они и будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели. И уж тогда Вы наверняка сможете приготовить с ними украинскую домашнюю колбасу из свинины и курицы, а также ароматный польский бигос по рецептам от нашего домашнего шеф-повара.

Делайте полезные заготовки на зиму вместе с HobbyMama!

Помидоры с горчицей на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление помидоров с горчицей на зиму:

1 выбираем, сортируем и подготавливаем помидоры для заливки.
Для того, чтобы у вас получились супер вкусные помидорчики и вы радовались их вкусу всю зиму надо выбрать правильный сорт томатов. Для закваски, засолки, консервации и маринования больше всего подходят помидоры поздних сортов, которые в простонародье называют «сливки», из-за их продолговатой формы и упругости. Такие помидорчики отлично сохраняются, не лопаются во время любой обработки и отстаивания в рассоле, маринаде или заливке. И еще один нюанс, для того чтобы помидоры хорошо и равномерно просаливались желательно чтобы они были одного размера и небольшие с примерной окружностью до 6 сантиметров. Два килограмма помидор, переберите, оставьте только целые, не поврежденные плоды, промойте под проточной водой от любых загрязнений, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть.
2 подготавливаем банки, специи и травы.
Заливать помидоры надо, в какой-либо емкости, для этого я использую 3-литровые банки, но можно использовать любую эмалированную глубокую тару, например, большую кастрюлю. Для начала промойте банку любым моющим средством или содой. Затем на плите кипятите в чайнике воду, обработайте кипятком банку и дайте ей обсохнуть внутри и снаружи. Теперь для того, чтобы помидоры были пряными и ароматными подготовьте специи и травы. В обсохшую банку положите 10 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, 6 листьев лавра, 6 зубцов предварительно отчищенного от кожуры чеснока. Затем возьмите 4 свежие ветки укропа, 3 листа горького хрена, 2 штуки красного перца чили, промойте их под проточной водой и стряхните над раковиной от лишней жидкости. Листья хрена порвите руками на более мелкие кусочки, ветки укропа оставьте в том виде в каком они есть, а перец чили разрежьте ножом на 2 половинки, уберите плодоножку, почистите от семян и прожилок уложите травы и перец в банку ко всем остальным ингредиентам. В банку со специями и травами плотно утрамбуйте помидоры, так чтобы до горлышка оставалось не более
2 сантиметров
свободного пространства. Если вы взяли сухие укроп и хрен, промывать их под проточной водой не надо. Просто поломайте сухие травы руками и уложите в банку.
3 готовим заливку.
На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую кастрюлю с 2 литрами чистой дистиллированной воды, доведите до кипения и всыпьте в нее 60 грамм столовой соли и 2 столовые ложки сахара. Кипятите воду в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли. Затем выключите плиту и остудите заливку.
4 заливаем помидоры.
В банку с помидорами всыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка, влейте остывшую заливку так, чтобы она покрывала помидоры, но не доходила до горлышка банки на 5 – 7 миллиметров. Оставшуюся заливку не выливайте, перелейте ее в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Банку аккуратно поставьте в глубокую миску и влейте в нее 1 столовую ложку 9% столового уксуса. Возьмите 20 – 25 сантиметров стерильной марли, сложите ее вдвое и положите на поверхность банки так, чтобы края квадрата выходили за горлышко банки. Когда марля намокнет, аккуратно оборотной стороной столовой ложки всуньте края марли в банку и сверху на нее насыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка. Настаивайте помидоры 1 – 1,5 недели, за это время они начнут бродить и впитают небольшое количество заливки. Достаньте с холодильника оставшуюся заливку, поднимите уголок марли, налейте немного рассола, снова накройте марлю и оставьте помидоры пускать пузырьки.
Когда будите поднимать марлю, будьте аккуратны, не повредите слой горчицы, если все же это произошло, присыпьте поврежденный участок небольшим слоем горчичного порошка. После 1 – 1,5 недели отстаивания и просаливания снимите марлю с горчицей и выкиньте, она больше не понадобится. На поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пленку и закройте чистой ошпаренной кипятком пластмассовой крышкой. Банку с помидорами поставьте в прохладное место, это может быть погреб, подвал или поставьте в холодильник. Через 30 – 40 дней помидоры будут готовы для дегустации.
5 подаем помидоры с горчицей на зиму.
Помидоры с горчицей на зиму подаются холодными в виде дополнения к любым горячим блюдам. Так же такой вид помидор подают с другими консервированными и кислыми овощами как маринованное овощное ассорти. Помидорчики с горчицей отлично идут как закуска под такие аперитивы как водка, самогон и иногда даже коньяк. Смакуйте с удовольствием! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Если помидоры начали бродить, слейте заливку, прокипятите и остудите до комнатной температуры. Переложите помидоры в чистую миску, обработайте кипятком специи и зелень. Промойте банку, дайте ей время высохнуть положите в нее ошпаренные специи с зеленью и залейте остывшим рассолом. На горлышко банки натяните новую полиэтиленовую пленку и закройте ее предварительно обработанной кипятком крышкой.

– − Такой вид помидор можно консервировать, для этого простерилизуйте банки, уложите в нее все специи и помидоры, залейте охлажденным рассолом, дайте настоятся в течение 1 – 1,5 недели, слейте рассол перекипятите. Залейте помидоры горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте под шерстяное одеяло и таким образом остудите их в течение 1 – 2 дней. Затем банки с помидорами можно поставить в кладовку. Подвал или погреб для дальнейшего хранения.

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки. Можно дополнять аромат такими сухими молотыми специями как гвоздика, кардамон, шафран. Также для большей упругости можно добавить листики смородины, дуба и вишни.

– − Помидоры можно заливать в больших 10 литровых кастрюлях или бочках, потом сортировать их по меньшим емкостям для большего удобства в использовании.

Помидоры на зиму с горчицей

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления заготовок на зиму. Мы вам сейчас расскажем рецепты приготовления помидоров с горчицей. Уверены, какой-то из них вам понравится, и займет достойное место в вашей кулинарной книге.

Бочковые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 60 г;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • черный перец горошком – 8-10 шт.;
  • душистый перец горошком – 7 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп сухой – 9 г;
  • горчичный порошок – 20 г;
  • корень хрена – 5 г.

Приготовление

На дно банок укладываем специи.

Помидоры моем, в нескольких местах делаем проколы вилкой и плотно укладываем их в подготовленные банки. Для рассола в 1 литре воды растворяем соль и заливаем им помидоры. Сверху кладем прокипяченную белую тряпочку, желательно, чтобы она была хлопчатобумажной. И на нее сверху насыпаем горчичный порошок. Делаем это для того, чтобы не начала появляться плесень. Так и оставляем банку в комнате недели на 2. Крышкой ее при этом накрывать не нужно. После этого закрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодное место, чтобы соленые помидоры с горчицей окончательно дозрели. Готовы к употреблению они будут дней через 13-14.

Консервированные помидоры с горчицей

Ингредиенты:

  • помидоры – 10 кг;
  • сахар – 2 стакана;
  • фильтрованная холодная вода – 10 л;
  • горчичный порошок – 1 стакан;
  • соль – 2 стакана;
  • таблетки аспирина – 15 шт.;
  • чеснок – 20 зубчиков;
  • листья смородины, вишни, хрена – по вкусу;
  • зелень укропа, корень хрена – по вкусу.

Приготовление

Фильтрованную воду смешиваем с сахаром, солью и горчичным порошком. Перемешиваем до однородного состояния. Моем зелень и помидоры. Чеснок и корень хрена чистим и режем кусочками. В подготовленные стерильные банки раскладываем специи, коренья и помидоры. В каждую банку добавляем по 3 таблетки аспирина и заливаем подготовленным рассолом. Закрываем банки крышками и ставим на хранение в холодное место. Недели через 4 помидоры с горчицей и аспирином будут готовы.

Зеленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

Для 3-х литровой банки:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • горчичный порошок – 20 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 60 г;
  • черный перец горошком – 9-10 шт.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • острый перец – 1/4 стручка;
  • укроп – 1 большая ветка;
  • хрен – 1 лист.

Приготовление

Банку вымываем с добавлением пищевой соды, а затем ополаскиваем кипятком. Сначала в банки кладем специи: перец горошком, острый перец, лавровый лист, хрен и укроп. Затем всыпаем горчицу.

Чеснок очищаем и нарезаем соломкой. В вымытых помидорах тонким ножом делаем проколы в местах крепления плодоножек. И в эти проколы вставляем чеснок, нарезанный соломкой. Помидоры плотно укладываем в банку со специями.

В 200 мл холодной фильтрованной воды растворяем сахар и соль. Вливаем смесь в банку, а затем наполняем банку фильтрованной водой до краев. Сверху укладываем пропаренный кусочек белой хлопковой ткани, подогнув края вниз. На ткань насыпаем горчичный порошок и разравниваем. Горчица защитит помидоры от образования плесени.

Ставим банку в поддон, на случай, если будет вытекать жидкость при бродильном процессе. Примерно дня через 2 рассол станет мутным и образуется пена. Оставляем помидоры при комнатной температуре недели на 2 кваситься. После этого накрываем банку крышкой и ставим в холод еще на 2 недели.

Рецепт малосольных помидоров с горчицей

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 кг;
  • корень сельдерея – 400 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • душистый перец – 30 шт. ;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • сахар – 20 ст. ложек;
  • соль – 9 ст. ложек;
  • горчичный порошок.

Приготовление

Помидоры хорошо моем и обсушиваем. Корень сельдерея моем, очищаем и нарезаем полосками или треугольничками. Возле хвостика в помидорах делаем надрезы (3-4 шт.) и вставляем в них кусочки сельдерея и чеснока. На дно подготовленных банок (3 шт.) укладываем лавровый лист, душистый перец (9 шт.) и затем помидоры. Теперь маринад: в 4 литрах воды растворяем сахар, соль, добавляем душистый перец. Доводим раствор до кипения и остужаем примерно до 40 градусов. Теплым маринадом заливаем помидоры. Горлышко каждой банки накрываем марлей, обвязываем ниткой и обильно насыпаем на нее горчицу. Дней 5 помидоры должны постоять в прохладном месте, после чего они будут готовы!

 

Засолка помидоров на зиму холодным способом с аспирином или горчицей

Современные домашние хозяйки — женщины увлечённые. У них много хобби. Засолка помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладкий он, когда зрелый, но для консервации на зиму подходят больше всего твёрдые плоды. Выбирайте лучшие. Вкусно получается с горчицей, сельдереем, хреном, вишнёвыми, смородиновыми, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Простой рецепт

На зиму удобно хранить консервацию в 3 л банках. Требуется:

  1. Помидоров примерно 6 кг.
  2. ½ стакана сахара.
  3. 9% уксуса — 1 стакан.
  4. Укроп свежий или сухой, многие берут зонтики.
  5. Воду чистую родниковую (чистую или отстоянную) — около 3,5 л.
  6. Чеснока 2 головки (большие).
  7. Лавровых листов — 6 шт.
  8. Сельдерея несколько веток.
  9. Душистого чёрного перца примерно 30 шт.
  10. Гвоздику или ветки, листья винограда. Смородины.
  11. Соли обыкновенной (каменной) — ½ стакана.
  12. С аспирином — по 1 таб. на банку, другую ёмкость.

Технология

Поставьте банки рядом. Добавляйте к каждой по 3 зубчика чеснока (мелко раздавленных), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. До засолки каждый помидор 2-3 раза проткните зубочисткой. Когда будете кушать плод, он не станет брызгать. Раскладывайте плотно, аккуратно томаты по банкам. Не нужно их прижимать. Добавляйте потом сверху сельдерей с чесноком, лейте уксус. Заготовленную воду выливайте в кастрюлю, а туда: сахар с солью, 9% уксус. Всё размешайте так, чтобы растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко солоноватый, немного кислый. Главное мера, чтобы вам нравился вкус. Оставьте его, а через время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлейте по банкам. Каждая должна быть с аспирином. Закройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой плёнкой. Чтобы крышки плотно охватывали банки, их держат в кипятке 2 мин. Получается дезинфекция, очень удобно при закрывании.

Ставьте банки в холодное место. Пробовать можно через 2 недели, но лучше оставить такое богатство на зиму. Главное, что рецепт вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт №1

По этому рецепту у вас выйдет вкуснейшая закуска. Целую зиму будете кушать томаты с горчицей.

Состав с:

  1. Водой чистой (кипячёной, отстоянной, родниковой).
  2. Солью — 1 стакан (100 г).
  3. 9% уксусом — ½ литра.
  4. 2 ст. сахара.
  5. С горчицей. Банка 3 л — 1 ст. л.
  6. Горьким перцем.
  7. Укропом.
  8. Хреном.
  9. Чесноком.
  10. С аспирином — 15 шт. таблеток.

Приступаем к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты нужно растворить в 10 л воды. Выйдет с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Всё тщательно перемешиваем. Всё растворится. Рассол готов.

3 л банки поставьте рядом. Размещайте там плотно, предварительно вымытые, обсохшие помидоры. Сверху с горчицей сухой — 1 ст. л. Ёмкость заливаем рассолом. 1 мин. — крышки капроновые опустите в кипяток. Плотно закрывайте консервацию.

Помидоры вкусные солёные с пряной горчицей готовы! Всё поставьте в прохладное тёмное место. Начинайте пробовать через 2 мес. или оставьте на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда будете подавать солёные помидоры к гарниру. Отличный вариант. Для консервации на зиму выбирайте плоды маленькие или средние. Мятые или подпорченные, откладывайте. Будет салат. Россияне традиционно засол делают в банках либо бочках. Промойте тщательно томаты, укладывайте аккуратно по таре, которую выберите.

Готовим рассол. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Заливайте им помидоры в бочке либо банках. Сверху специи. Россияне к томатам традиционно добавляют: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец чёрный (горошком), конечно — горчицу. Каждая банка должна быть с аспирином против плесени. Всего 1 таблетка.

На горлышки банок или бочки плотно завяжите марлю. 10 суток — оставьте засол при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испариться, а соление начнёт бродить. Банки закатайте. Поставьте в погреб либо подвал, холодильник. Вот и готовы замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Квашенные по-украински без уксуса

На дно каждой 3 л банки нужно класть: лавровый лист, по 2 горошинки душистого с чёрным перца, петрушку листья смородины. Помидоры мытые, сухие накладываем по банкам. К каждой по 1 луковице (полукольцами), маленький кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это 100 г стопка (не полная)). Залейте все ёмкости чистой холодной водой, закройте крышками капроновыми. Процедура окончена. Ставьте в холодный погреб либо подвал.

В кастрюле либо ведре томаты сквашиваются заметно быстрее, а в банках медленно. Благодаря этому, они чаще всего стоят до Нового года. Если решите сделать закваску в пластиковом ведре, которое закрывается или большой кастрюле, то берите по 2 ст. соли на каждое ведро. С аспирином. По (1 таб.) добавляют для каждой банки, чтобы её не поразила плесень. Грибок опасен для организма человека, потому, обязательно добавляйте по таблетке для каждой ёмкости.

Вот так по-разному, быстро можно заквасить помидоры на зиму. Ёмкость: кастрюля, бочка или кадка, другая. Главное, чтобы соление было с аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить ёмкость с солениями в холод. Отличная закуска достоит до Нового года. Будете праздновать с отличным блюдом к гарниру.

Помидоры с горчицей без уксуса – пошаговый фото рецепт приготовления

Помидоры с горчицей без уксуса – несложная и отличная домашняя консервация холодным способом на зиму. Прекрасные вкусовые характеристики, простота приготовления, доступные и всем известные компоненты сделают эту заготовку впрок излюбленной в вашей семье.

Засолка овощей на зиму издавна применяется людьми, как способ сохранения овощей на длительное время. Такие помидоры станут прекрасным дополнением к пресным блюдам из овощей на протяжении всей зимы, особо оценены будут они людьми, которые придерживаются поста и правил правильного или раздельного питания. Пряный привкус рассола с душистым перцем горошком, который подчеркнёт аромат зонтиков укропа в компании с чесночным эфиром и эфирами порошка горчицы, выступающим консервантом вместо уксуса, придаст помидорам неземной вкус и заставит вас ещё не раз запустить руку в бутыль.

Простота приготовления соления, тот факт, что помидоры и банки не нуждаются в стерилизации, делает этот способ излюбленным и на многие годы остаётся востребованным. Некоторые хозяйки укупоривают помидоры с горчицей без уксуса на зиму капроновыми крышками для обычного хранения. Готовы помидорчики с горчицей без уксуса будут уже через две недели. Они получатся на вкус как засоленные в бочках, и храниться, в условиях прохладного помещения, такие помидоры могут на протяжении нескольких месяцев, не теряя своей формы и вкусовых качеств.

Предлагаем вам заготовить солёные помидоры с горчицей и без уксуса в домашних условиях на зиму, воспользовавшись пояснениями рецепта и пошаговыми фото, которые помогут вам обрести уверенность и выполнить процесс на одном дыхании.

Ингредиенты:

(4-5 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1В проточной воде промываем помидоры (желательно сливки), яблоко, зонтики укропа и пряности. Помидоры накалываем у основания плодоножки тонкой иголочкой примерно на два сантиметра вглубь. Промываем в тёплой воде с содой и хорошо полощем в проточной воде бутыли и, в которые предполагаем укладывать помидоры для засолки. Промываем в воде с содой и хорошо полощем и крышки к ним, кипятим в течение двух минут, предварительно вынув уплотнительные кольца-резинки из них, чтобы те не утратили эластичности. Очищаем от шелухи лук и замачиваем его на несколько минут в небольшом количестве холодной воды, чтобы едкий сок частично вышел в неё и, впоследствии, не раздражал слизистые при нарезке. Очищаем чеснок, который также замачиваем в воде на несколько минут для того, чтобы легко отделить плотную шелуху и исключить прилипание к рукам самих зубков чеснока. Вынимаем луковицу из воды и разрезаем её на четвертинки. Яблоко тоже разрезаем на шесть-восемь частей, не снимая кожуру. Семенники и семена из долек удаляем.

шаг 2На дно чистой банки выкладываем половину яблок и лука, который немного разбираем на пластинки.

шаг 3Затем укладываем помидоры, а между ними часть яблока, остаток лука и целые зубки чеснока. Почти под самым верхом кладём зонтики укропа и прикрываем одним-двумя помидорчиками, чтобы укроп не всплывал.

шаг 4Аккуратно высыпаем горошинки перца, так, чтобы они были со всех сторон в бутыли.

шаг 5Кипятим воду в количестве 2,5 литра и заливаем нею помидоры в банке. Лить нужно столько, чтобы заполнить все пространство между помидорами. Старайтесь не лить кипяток на один помидор, чтобы избежать его растрескивания. Остаток воды, выливаем – он нам уже не пригодится. Накроем банку крышкой и оставляем на десять минут для прогрева.

шаг 6По истечении времени сливаем немного остывшую воду из бутыли с помидорами в кастрюлю.

шаг 7Растворяем в воде сахар и соль. Ставим ёмкость с рассолом на малый огонь и нагреваем до кипения.

шаг 8Тем временем насыпаем в бутыль столовую ложку порошка горчицы. Как только вода забурлит, снимаем кастрюлю с огня и заливаем кипятком помидоры в банке.

шаг 9Закатываем помидоры с горчицей без уксуса крышкой для длительного хранения, не дожидаясь остывания банки.

шаг 10Укутываем бутыль, перевёрнутую на крышку, в тёплый шерстяной плед или ватное одеяло и оставляем до полного остывания на сутки.

шаг 11Полностью остывшие помидоры переносим на место постоянного хранения – в прохладное помещение — кладовую или подвал. Засолка готова.

шаг 12Две недели в кладовой позволят помидорам набраться вкуса.

Приятного аппетита!

Помидоры с горчицей холодным способом. Засолка помидоров с горчицей: рецепт

Все знают, что томаты являются питательными и очень полезными овощами, в которых имеется многое из того, что нужно человеческому организму: минеральные вещества, витамины. Желательно употреблять их круглый год. А как это сделать? Благодаря консервации и засолке овощей на зиму. В холодную зимнюю пору соленые томаты популярны не менее, чем летом – свежие. Поэтому всем будет интересно узнать, как можно приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Рецепт №1

С каким удовольствием вы будете кушать зимой малосольные помидоры, сделанные по данному рецепту, к тому же, наверное, самому простому. Необходимые ингредиенты: десять литров холодной воды, кипяченой или очищенной, два стакана песка сахарного, стакан соли, пол-литра 9% уксуса, 15 таблеток ацетилсалициловой кислоты, столовая ложка сухой горчицы на трехлитровую банку, помидоры, хрен, перец горький, чеснок, укроп. Теперь готовим помидоры с горчицей холодным способом. Растворяем соль, аспирин и сахар в десяти литрах холодной воды, добавляем уксус и хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Раскладываем по банкам объемам три литра вымытые и обсушенные томаты, чередуя с разными специями. На верхний слой кладем ложку, столовую, сухой горчицы и заливаем раствором. Капроновые крышки опускаем на минуту в горячую воду и закрываем ими наши банки. Соленые помидоры с горчицей готовы. Ставим их на хранение в прохладное место и месяца через два можно кушать.

Рецепт №2

Тем, кто не хочет и зимой расставаться с вкусными и сочными томатами, пригодится следующий рецепт. Воспользовавшись им, вы поднимете себе настроение поздним морозным вечером, разнообразив свои зимние блюда. И пополните организм полезными веществами, запас которых немного истощился. Вам понадобятся мелкие или средние плоды, которые созревают посреди лета – в июле. Готовим помидоры с горчицей на зиму. В первую очередь их нужно перебрать, подпорченные, мятые, битые – удалить, так как они не подходят для засолки. Таким способом в России традиционно солят в бочках или банках. Так что тщательно промываем томаты и укладываем в выбранную тару. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Лучше всего нашим красным овощам подойдет 9-10% раствор. Заливаем им емкости с помидорами, добавляем специи. Не забываем о том, какие приправы принято в России класть к томатам. Это – вишневые или смородиновые листья, хрен, укроп, черный перец горошком, лист лавровый. Для аромата и пряности добавляем несколько долек чеснока. Само собой, не забываем о горчице. Крышками не закрываем, оставляем дней на десять при комнатной температуре. Уровень жидкости за это время снизится, произойдет брожение. Затем банки закатываем и отправляем в подвал или погреб. Помидоры с горчицей холодным способом готовы к зимовке.


маринования томатов не отличается, а вот первый – простой и оригинальный способ попробовать соленые помидоры с горчицей. Вариант холодной засолки, как уже говорилось, выгоднее и тем, что можно использовать даже сильно спелые овощи, они не полопаются и сохранят свой презентабельный вид. Ниже дан еще один из рецептов, как приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты и подготовительный этап

Нам понадобятся: томаты – 2,5 кг, вода – полтора литра, соль – полторы ложки столовые, песок сахарный – три ложки, перец – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровый – четыре штуки, порошок горчичный – чайная ложка, по желанию – базилик, укроп, листы хрена, вишни и смородины. Рекомендуется заранее стерилизовать приготовленные банки и крышки, так как холодный рассол будет заливаться в такую же холодную консервацию. Сделать это можно двумя способами – на пару, как это делали еще наши бабушки, или же самыми современными. Хорошо моем банки и мокрыми ставим их на 7-10 минут в микроволновую печь или на 10 минут в духовку при температуре 130-150 градусов. Имейте в виду, что металлические крышки таким способом стерилизовать нельзя. В духовке расплавятся прокладки резиновые на ободках, а в микроволновке они заискрят и повредят устройство. Поэтому применяем старый способ – кипятим их 10 минут в воде.

Рецепт приготовления

Убираем хвостик у отобранных помидоров и хорошо моем. Укладываем в банку, перемешивая с пряностями: укропом, листами вишни, смородины и другими. Можете добавить острый перец или чеснок, если ваша семья любит острое, но смотрите, не переборщите. При горячей засолке томаты нужно было бы несколько раз заливать приготовленным горячим маринадом и добавить ложку горчицы в самом конце. Мы же готовим помидоры с горчицей холодным способом, поэтому делаем следующее. В кипящую воду добавляем сахар и соль, лист лавровый и горошинки перца. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и даем полностью остыть. Затем всыпаем горчицу, растворяем. Маринад должен посветлеть, вот тогда мы заливаем им банки и закатываем крышками. Которые, в принципе, могут быть любимы, как жестяными, так и полиэтиленовыми. Хранить банки в темном, прохладном месте.

Рецепт №4: помидоры квашеные с горчицей. Общие указания

Сколько нужно овощей? Приблизительно три килограмма “сливок”, как раз столько вмещается в две банки объемом три литра. Также приготовьте для засолки так называемый “веник”, который на рынках продают бабушки. В него входят ветки смородины, вишни, укропа, фенхеля и листья хрена. Выбираем именно “сливки”, к ним больше всего привыкли, они содержат больше сухого вещества и предназначены конкретно для консервирования. Посмотрите, чтобы внутри томата не было стержня белого цвета. Такое допустить нельзя. Внутри томат должен быть только однородно-красным.

Готовим квашеные томаты

Вымываем помидоры холодной водой, обрываем хвостики. Тщательно моем “веник”, нарезаем обычным ножом кусочками длиной со спичку, перемешиваем, чтобы состав стал однородным. А теперь готовим помидоры квашеные с горчицей. Раскладываем на дно банок половину “веника”, вбрасываем лавровый лист – по два штучки, черный перец – по десять горошин, гвоздику – по два бутона, перец душистый – по три горошины. Делаем соляной раствор, на каждую из банок необходимо приблизительно 60 грамм соли. Растворяем 120 грамм ее в половине литра кипятка. Не вздумайте использовать йодированную соль, берите самую обычную – крупную каменную. Равномерно, прямо на специи и “веник” разливаем горячий раствор. Теперь раскладываем помидоры, делаем это без особого усердия. Также, одновременно с томатами, отправляем в банки зубчики чеснока, не очищая их. Сверху – оставшийся “веник”. Доливаем холодной водой и закрываем капроновой крышкой. Немного покачаем банку, перевернем вверх доном, обратно – чтобы соль разошлась повсюду.

Завершающий этап

Ставим наши банки с томатами на подоконник, но так, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали. Оставляем так на три дня. Рассол за это время начнет бродить. Убираем в холодильник и две недели не трогаем, пусть себе помидорчики квасятся. Если у вас имеется подвал, то поставьте туда, если на улице похолодало, то – на балкон. Через две недели засолка помидор с горчицей завершена. Можно открывать одну банку и снимать пробу. В том случае, когда все сделано правильно, должен получиться настоящий шедевр. Приятного аппетита!

Солим помидоры с аспирином: интересные рецепты

Самыми популярными овощами для консервирования во все времена считались помидоры и огурцы. В летне-осенний период многие хозяйки стараются заготовить как можно больше домашних запасов на зиму. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт – помидоры с аспирином.

далее Холодный способ засолки помидоров – старые традиции

Несмотря на то что общество продолжает двигаться вперед, а мир техники и новых технологий постоянно совершенствуется, традиции домашней консервации еще себя не изжили. Конечно, можно купить готовые продукты в магазине, но приготовленные своими руками кажутся особо вкусными. Холодный способ засолки помидоров – это старые, добрые рецепты заготовок этого овоща. Многие думают, что так солят только большие партии томатов в бочках. Но можно использовать и простые стеклянные банки.

далее Бочковые помидоры: можно ли сделать засолку дома в банках?

Бочковые помидоры пользуются особой популярностью. Это не только хорошая закуска и украшение стола. Рассол от такой засолки тоже очень полезен, а иногда и необходим. Солить томаты таким способом очень просто. Сам процесс не требует особой щепетильности, стерилизации, потому что нужно, чтобы помидоры немного перебродили. Рассмотрим несколько способов засолки в больших емкостях и в банках.

далее Рецепты приготовления заготовок на зиму под капроновую крышку

Побаловать себя зимой вкусными соленостями хочется каждому. Однако возня с жестяными крышками – процесс длительный, требующий определенных навыков. Малейшая оплошность – и результат ваших стараний феерично взрывается, делая продукт непригодным к употреблению. Выход есть из любого положения. В нашем случае это капроновая крышка. Пользоваться ею просто, консервация хранится долго, а времени на заполнение заветными баночками кладовки тратится заметно меньше.

далее Помидоры соленые в банках – вкуснятина, от которой никто не сможет отказаться!

Кто-то когда-то вывел формулу идеальной закуски. Во-первых, простая. Во-вторых, доступная. В-третьих, вкусная. В-четвертых, рассол, остающийся после закуски, должен лечить от похмельного синдрома. Всем этим условиям стопроцентно отвечают помидоры, засоленные в стеклянных банках в домашних условиях. Каждый, кто пробует эту закуску впервые, навсегда влюбляется в нее с первого же помидорчика!

далее

Рецепт: Малосольные помидоры | на зиму

Ингредиенты:
томаты – несколько кг;
травы для соления – по вкусу;
соль – 2 ст. л;
сахар-песок – 2 ст. л;
горчичный порошок – 2 ст. л;
аспирин – 1 табл.

У нас в семье все любят малосольные помидоры. Заготавливаем в прок на зиму много банок. Используем, как правило, домашние помидорчики собственного урожая.
Для приготовления малосоленых помидоров понадобиться помидоры, букет трав для соления, соль, сахар, горчичный порошок и аспирин.

Моем помидоры. Плодоножку при этом не срываем!

Подготавливаем банки 3-литровые. На дно банки кладем сбор трав для соления.

Я использовала зонтик укропа, смородиновый лист, вишневый лист, душицу, мяту, эстрагон, иссоп.

Наверх кладем помидоры. Заполняем банку полностью, при этом на дно кладем покрупнее помидоры.

Далее готовим маринад. Смешиваем соль, сахар и горчичный порошок.

Всего нужно по 2 ст. л.(2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. горчицы) Эта пропорция идет на 1 3-литровую банку.

Все перемешиваем и добавляем немного воды. Растворяем 1 таблетку аспирина. Аспирин применяем для того чтобы помидоры сохранились до весны. Горчица нужна для того, чтобы не образовывалась плесень, ведь помидоры засаливаются без консерванта, как в маринованных им является уксус.

Данный маринад наливаем в банку. И доливаем водой до края. Воду используем кипяченую, но комнатной температуры.

Закрываем банки специальной капроновой крышкой, предварительно опустив в кипяток, чтобы она стала мягче и в качестве стерильности.


Не бойтесь того что вода будет мутной, это временно, попозже горчица осядет и мутной воды не будет. Отправляем банки в погреб.

Малосольные помидорчики станут отличной закуской на вашем столе!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Бабушкина Рецепты Помидор в бочках: как солить? Помидоры на зиму с холодным способом

Бабушкина Рецепты Помидор в бочках: как солить? Помидоры на зиму холодным способом – рецепты заготовок.

Помидоры, соленые в ведре или бочке на зиму, не так давно разошлись по селам повсюду. Это самые вкусные и полезные помидоры – они сушеные за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка вырученный кисло-сладкий вкус.Такие помидоры – отличная закуска к отварному картофелю, шашлыкам. У них есть один недостаток – слишком быстро «дышат», т.е. теряют эластичность, наполняются газом и лопаются, следовательно, открывая ведро или банку. Такие помидоры нужно есть как можно скорее – желательно в первые сутки.

Когда помидоры палили в бочках, они просто спускались в погреб или подвал, где хранились в прохладе, набирали помидоры в чашке, а остальное снова покрывали марлей и деревянным кружком – Они всегда были, как будто только приготовленные.В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовите крепкие, можно недозрелые помидоры, укроп, чеснок, чеснок, перец, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала приготовьте рассолы. Воду закипим, соли возьмем в зависимости от размера помидоров – 1-2 ложки. Если помидоры большие, то рассола между ними будет больше, значит, соли нужно больше.В воду сразу добавлю лавровый лист и перец горошком. Кипятим рассол и ставим остывать в холодное место – например, на балкон.

Готовим пластиковые ведра – хорошо продвигаем их и ведем, продвигаем помидоры и зелень. Также обсудим воду.

В ведро кладем на дно листа щебня листья смородины (если осенью занимаетесь осенью, в дальнейшем можете взять сушеную зелень или сделать то, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснока.

Затем помидоры протыкают зубочисткой у основания плодов – это позволит помидорам нереститься более равномерно, у них очень плотная кожица. На свободном месте давите зелень и зубчики чеснока – тоже вкусно получится.

Заливаем немного теплого или полностью остывшего рассола.

Закрываем помидоры крышками, можно первые 1-2 дня ставить гнет. Когда процесс брожения состоится – через 3-4 дня (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), солить помидоры в ведре на зиму, отнести в холодное место – на постоянное место хранения.

Можно недели через полторы (можно и раньше, низкоголовые помидоры тоже очень вкусные!).

Известно, что помидоры – очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму.

Кушать эти овощи круглый год А наполнить свой организм витаминами можно, благодаря засолке и консервированию томатов на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом.Вот несколько рецептов самовывоза помидор.

Нам понадобятся: помидоры зеленые или красные; вода; соль; Листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как замариновать помидоры в ведре

Вымыть эмалированное ведро, на дно насыпать специи (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, коричневые или розовые помидоры вымыть, освободить от плодов, положить в это эмалированное ведро, перемещая специи уложенных друг на друга помидоров и посыпать сверху специями.

Приготовить рассолы (30-40 г солей и 600 г воды на 1 кг томатов).

Этим горячим рассолом залейте уложенные в ведро помидоры, оставьте для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, затем уберите в холодное место.

Рецепт традиционной соления томатов


Приготовить рассол. Для этого в кастрюле растворите соль в холодной кипяченой воде. Используйте крупную шлифовальную соль, чтобы в ней не было разных добавок. На пять литров воды возьмите 200-300 г солей.

Восстановить и вымыть те же помидоры по мере созревания. Вымойте листья черной смородины, зеленые веточки укропа, эстрагон, листья вишни. Затем обвалять их кипятком из чайника. Остывать.

На дно выложить первый томаторный слой. Приобретите ряд помидоров со смородиной и листьями вишни, добавьте укроп и этарагон. Для зелени разместите второй томаторный ряд. Прославив овощи зеленью, залейте целую банку или сковороду. Емкость периодически встряхивайте, чтобы помидоры сделали ее более плотной.Оставьте немного свободного места сверху, чтобы рассол не разлетелся.

Наполнить помидоры кольцами с верхом. Если солите в кастрюле или ведре, то поверх начиненного помидора поставьте большую плоскую тарелку с небольшим грузом.

Разложите помидоры по банкам. Посуду с рассолом поставить в прохладное место. Помидоры опрыскаются через 30-40 дней.

Консервированные томаты

Выбрать красные или зеленые помидоры, плотные и одинаковые по размеру, промыть и разложить по стерилизованным банкам. Залейте их кипящим рассолом (на 1 литр воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты).Одеваем бахилы и надеваем на прогрев, выдерживая в кипятке: литр – 5-8 мин., Трехлитровый – 15 мин. Потом залезай и остывай.

Помидоры в собственном соку

Удалить вместе с выбранными дрессированными красными помидорами с кожицей. Для этого откиньте их на дуршлаг и на 1-2 минуты. Опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2-3 минуты. В холодной воде – легко снимается.

Приготовить томатный сок: Выбрать перезрелые помидоры, положить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5-10 минут, протереть горячим через сито и снова нагреть.Очищенные, подготовленные к консервированию помидоры промыть водой и разложить по банкам, залить их горячим томатным соком до 1 литра. Добавьте 2 соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки Накрыть крышками и прогреть, выдерживая в слабокипящей воде, поллитровые банки 4-5 мин., Литровые – 8-9 мин., После этого накидать и остудить.

В литровой банке понадобится: помидоры очищенные от кожуры красные – 700 г, соли – 10 г, томатный сок для заливки – 340 г, кислота лимонная – 1,5 г

Помидоры соленые с горчицей

Немного неподходящие твердые помидоры хорошенько промыть и выложить в бочки, ведро или сковороду, выступая с листьями черной смородины.На дно тоже кладем эти листочки. В приготовленный кипяченый рассол, после того как он остынет, всыпать сухую горчицу, перемешать и дать постоять.

Зеленые помидоры на зиму – прекрасная засолка для любого застолья. Изготовить эту заготовку можно совершенно разными способами. В этой статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зеленых помидоров. Готовить их можно в бочке, ведре или сразу закатать в банки. При желании можно даже сделать салат.

Зеленые помидоры на зиму – прекрасный солевой раствор для любого застолья.

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать этому рецепту, помидоры можно быстро заснуть. Это самый простой способ создать такую ​​зимнюю заготовку.

Итак, должны быть приготовлены такие продукты:

  • Помидоры (зеленые).
  • Чеснок.
  • Вода (на 1 литр воды 3 кг помидоров).
  • Хрен.
  • Соль и песок сахарный.
  • Уксус.

Чтобы приготовить такую ​​скрутку, нужно действовать по такому плану:

  1. Заказ будет происходить в банках, поэтому их следует заранее стерилизовать.
  2. Хрен и помидоры нужно хорошо вымыть. Овощи желательно перебрать, чтобы закрыть лучшие из них на зиму. Ебать по кусочкам.
  3. Дно стеклянной тары следует застелить специями, чесноком и хреном.
  4. Затем овощи выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Они должны рисовать не менее 30 минут. Соло вода на этом этапе не нужна.
  5. Пока томаты настаиваются, следует варить рассол. Кипяток нужно подсолить и добавить к нему дольки чеснока.Таким рассолом будет поливать зеленые помидоры в банки. Чтобы овощи были кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
  6. После этого их можно катать.

Получаются чудесные соленые зеленые помидоры с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зеленые помидоры в ведре?

Чтобы овощи соленые в ведре получились очень вкусными, нужно приготовить такие ингредиенты:

  • Помидоры (зеленые).
  • Чили.
  • Соль.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Перец горошек.
  • Чеснок.

Паять в ведре очень просто

  1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждения, то их необходимо удалить.
  2. Если укроп свежий, а не сухой, то он тоже чистый.
  3. На дно чистого ведра можно уложить первый слой заготовки. В его состав входят помидоры, укроп, зелень и специи.Сверху пласт посыпают охлажденным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро необходимо заполнить доверху.
  4. Quake заготовка нужна в рассол. Готовится он так: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше заготовки, то есть на 3-х литровое ведро хватит 1,5 литра рассола.
  5. После того, как помидоры попали в маринад, их можно есть.

Совет: Чтобы ускорить процесс нанесения, необходимо сделать несколько надрезов ножом на помидорах.

Нарезка зеленых помидоров холодным способом

Холодный способ салютовать овощам, пожалуй, самый простой . Но такие рецепты требуют выдержки и терпения от кулинаров.

Для этого рецепта требуются следующие ингредиенты:

  • Зеленые помидоры.
  • Вода.
  • Песок сахарный.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Холодный способ салютовать овощам, пожалуй, самый простой

Способ приготовления:

  1. Все овощи предварительно нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи.Если среди них есть слишком мягкие, тупые или неровные помидоры, их рекомендуется немедленно удалить. Вы не должны им помогать.
  2. Холодным способом помидоры можно солить и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую емкость не упала, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
  3. На каждом помидоре делается небольшое всасывание ножом. Затем выкладывают на дно емкости.Второй слой – это зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
  4. Соль и сахар растворимые в горячем состоянии. Это будет маринад для засолки. Ему мешает заготовка в емкости.

Настаивать ее желательно несколько дней.

Как салютовать зеленые помидоры под накидкой?

Перечень продуктов первой необходимости:

  • Чеснок.
  • Зеленые помидоры.
  • Листья вишни и смородины.
  • Хрена уходит.
  • Соль.
  • Листья капусты.
  • Песок сахарный.

Рецепт быстро, заготовка получается вкусной

Этот рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

  1. С помощью вилки в области замороженных замороженных овощей делается несколько брандмауэров. После этого помидоры опускаются на дно сковороды.
  2. Сверху в емкости овощи поочередно накрывают всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты.Затем присыпают солью и щепоткой сахарного песка.
  3. Последним слоем укладывается укроп. Поэтому необходимо наполнить кастрюлю. Перед тем, как закрыть заготовку в стеклянной таре, ее следует на несколько минут погрузить в кипяток. Это делается для того, чтобы помидоры перед скручиванием слегка размякли.
  4. После этого содержимое кастрюли необходимо разложить по стерильным банкам, сохраняя при этом слоистую структуру.

Емкость можно закрыть капроновой крышкой.

Как вкусно приготовить зеленые помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ шикарный!

Список продуктов для данного рецепта:

  • Зеленые помидоры.
  • Морковь, перец болгарский.
  • Соль.
  • Чеснок.
  • Вода.
  • Лаврский лист.
  • Укроп.
  • Песок сахарный.
  • Уксус.
  • Перец горький.

С аджикой этот овощ отличный

Пошаговый способ приготовления:

  1. Для начала следует приготовить аджику.Для этого необходимо вымыть овощи, а затем нарезать их. Морковь натираем на терке.
  2. Нарезанный мелко перец с вдавленным чесноком и набрызганную морковь соединяют. Смесь необходимо посолить.
  3. Стеклянная емкость стерилизована. Внизу небольшая порция аджики. Есть несколько столовых ложек.
  4. Если помидоры крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть оформят в твердом виде. Овощи кладем в емкость поверх овощной смеси.В Аджике помидоры довольно быстро замаринованы. Они приобретут горьковато-соленый вкус.
  5. Сверху помидоров кладут измельченный укроп и лавровый лист.
  6. Затем следует приготовить рассол для заготовки. Для этого в песке растворяют в кипящей воде сахар и измельчают соль. Маринад заполняется упаковкой. После этого можно переходить к скручиванию.

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры.
  • Укроп.
  • Чеснок.
  • Острый перец.
  • Петрушка.
  • Соль, сахар.
  • Перец сладкий.
  • Уксус.
  • Смесь перцев.
  • Лаврский лист.

Способ приготовления этого салата:

  1. Все ингредиенты должны быть подготовлены. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень нарезать мелко.
  2. Зеленые овощи снимают с фрукта, после чего их разрезают на 4 части.
  3. Затем все ингредиенты раскладываются по емкости. Туда же добавлены все специи. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на несколько часов. В эти часы из продуктов будет выделяться сок.
  4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли нужно варить 3 минуты, а затем раскатать по банкам.

Тару надо благоустроить заранее.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Консервированные томаты, обработанные холодным способом, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках с эмалированной посудой или в деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать сливочные томаты, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть мелкими, спелыми, без видимых повреждений. Холодными способами заготавливают и зеленые помидоры.

Помидоры вымойте и сделайте несколько проколов вокруг плодов.На дно сковороды или банки уложили зелень, чеснок, листья вишни или смородину. Затем плотно кладут помидоры, специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и заливают уксусом. Его накрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используйте предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем помидоры остужают и поливают ими.

Помидоры, собранные холодным способом, получаются очень вкусными.В зависимости от рассола их можно сделать острыми или низковольтными. Единственный минус заготовки томатов – зимой холод, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт томатов с холодным способом на зиму

Состав

томаты плотные, спелые;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок – головка;

укроп зонтичный и щиток из хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры ругаются, копают и делают несколько проколов вилкой возле фруктов.

2. Вымойте банки содой и дайте им высохнуть. На дно стеклянной упаковки выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее выкладываем помидоры, сдвигая их вместе с листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку насыпают сахар и соль, выливают прохладную воду, добавляют уксус и закрывают пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами хранить в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Помидоры с холодным способом на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежей зелени укропа;

две листовые черешни и смородины;

3 шт. Лист лавры.

Рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

арт.Ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Возьмите тугие непереносимые помидоры для засолки. Промыть их, выложить на дуршлаг в стаканы от лишней влаги.

2. Банки промыть содой, сполоснуть и просушить. В сухую стеклянную емкость выложить помидоры, переложив их листом лавра, укропом и листьями вишни и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить перец, вскипятить и залить горчицей.Полученный рассол полностью остынет и разливать помидоры по банкам уже холодными. Накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт 3. Помидоры с холодным способом на зиму

«Настоящее варенье»

Состав

6 кг плотных помидоров;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 л выдающейся воды;

арт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавров;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Сельдерей промыть и слегка взболтать. Ломтики чеснока освободить от шелухи.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца горошком, два нарезанных на 4 части зубчика чеснока, ветку укропа и сельдерея.

3. Разложите по банкам плотные помидоры. Добавьте еще 2 ломтика чеснока, сельдерея и укропа.

4. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, залить уксусом и перемешать до полного растворения.Дать рассол разбиться, а помидоры в банке засохнуть. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Рецепт из винтажных помидоров с холодной женой

Ингредиенты

спелых помидора мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семян укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Рыхлый рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить смородиновый лист, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную емкость положить листья хрена, зерна горчицы и семена укропа. Затем задержите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и накройте металлическими крышками.

3. Банки снимают на морозе. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры с холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. на каждый литр воды варить соль и 25 г сахарного песка;

стручки жгучего перца – 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок – головка;

перец горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, разрезав крупные плоды пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле фруктов. Головку чеснока надеть на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень взять, промыть и обсушить. Жгучий перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной посуды выложить томатный слой, помешивая с чесноком, сверху выложить зелень со специями. Таким образом выложите все помидоры, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. Б. Холодная вода Растворите соль и сахар.Залейте полученный томатный рассол так, чтобы он был полностью покрыт. Накройте крышкой и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Помидоры соленые холодным способом на зиму

Состав

помидоров десять килограмм;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек измельченного корня;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Возьмите зелень, промойте под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла. Возьмите крепкие, спелые помидоры небольшого размера и хорошо промойте. Чистый корень Хрена Разрезать пластинами.

2. Сплетенные банки из-под соды Отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару кладем зелень и корень хрена. Банки с помидорами плотно залить, а сверху выложить зелень.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки отваренными крышками с защитой от головы и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Банки храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры с холодным способом на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полстакана;

горчица – 50 г;

головки чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и защипнуть в нескольких местах деревянной шпажкой возле фруктов. Чеснок разбираем на дольки, очищаем от шелухи и тонкими пластинками нарезаем зелень. Дать и хорошо промыть под струей воды. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Залейте шок в миске и сбрызните горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной сковороды выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, двигая колесиками хрена, и вишню.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить томатным рассолом. Сверху поставить плоскую тарелку и установить на нее груз. Помидоры Оставить при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Помидоры приготовят за полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Состав

полкилограмма помидоров;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

морская соль – 5 г;

4 зубца чеснока;

кино и Василий

стручки чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаю помидоры в кипяток на несколько секунд, затем воду перетаскиваем и острым ножом снимаем кожицу. Получаем очищенные помидоры с крупной помольной солью, и оставляем на время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от кожуры и перетираем ножом. Кинц измельчаем так же, как чеснок. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Базилика рвите листья и мелко шинку. Лимонный сок смешать с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, говоря с чесноком, чили и зеленью.

4. Сок из томатов Добавить в лимонно-медовый соус и перемешать, залить оливковым маслом и залить помидоры маринадами. Подержите помидоры при комнатной температуре пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Следите за тем, чтобы маринад полностью покрыл помидоры.

Рецепт 9. Помидоры с холодным способом на зиму со сладким перцем

Состав

томаты спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучий перец;

200 г очищенного чеснока;

на пучке укропа, сельдерея, петрушки и кинсе.

Маринад

на стакане соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка черного перца горошком;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и варить. Прокипятить пару минут, затем залить уксусом и остудить.

2. Зелень и помидоры вынуть и вымыть. Сладкий и горький перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Сольк чеснок Очистить кожуру. В блендер выложить овощи и зелень и перейти к однородной массе. Смесь зелени равномерно распределить по чистым сухим банкам.

3. Залейте спелые крепкие помидоры в плотно закрытые банки и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц помидоры можно есть.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых, плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Маленькие твердые помидоры вымыть, замороженные не удалять. Морковь почистить, ополоснуть и натереть на крупной терке. Укроп перебрать и промыть. Чеснок освободить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложить зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, сдвинув их с натертыми морковками и чесноком. Сверху развернуть зелень.

3. В холодной насыщенной воде растворите соль и залейте томаты полученным рассолом так, чтобы он полностью покрыл их.Сверху разместите гнет. Помидоры хранить в темном прохладном месте.

  • Для заготовки с холодным способом берут только такую ​​же спелость и форму помидоров.
  • Можно собирать помидоры холодным способом в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянной кадке.
  • Не смешивать с консервацией помидоры разных сортов.
  • Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодов.
  • При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
  • Рассол можно сделать холодным, а можно приготовить, остудить и только потом залить им помидоры.

Рецепты с сайта «Анни тетрадь»

Простой рецепт соленых или карбамидных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Помидоры соленые, они же квашен или уроэс – любимый гость на нашем столе.Такие помидоры мы едим с собой быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса наши предки заготавливали в деревянных бочках, перекладывая их с укропом, чесноком, листьями вишни, смородиной, полосками тертой и специями. На селе в подвалах до сих пор собирают уроиновые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях в больших объемах твердые пластиковые бочки или емкости из нержавеющей стали. В городской квартире соленые помидоры можно опрыскивать в кастрюле или в больших банках, а всю осень держать на балконе. До зимних заморозков, как правило, преобладают подметание таких заготовок и на смену приходит маринование.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно подобрать красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их вместе, ведь время приготовления будет разным.Размытые помидоры красного цвета опрыскаются намного раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Мы можем контролировать время сбора соленых помидоров. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест и проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Если банки с помидорами не хотят приносить их на новый год, не делайте таких манипуляций с помидорами, просто положите их в банку или кастрюлю и залейте холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Помидоры соленые с холодным способом

Простой вкусный рецепт от тети

Состав:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая хорошо),
Соль,
Сахар,
Ветки укропа с зонтиками ,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрена
Как приготовить соленые или поджаренные помидоры:

Готовится рассол для соленого помидора: на ведро берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара холодной кипяченой воды.И все! Все гениальное всего! Подготовьте зелень, листья и корни. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот несколько помидоров на выбор, чтобы посолить – решать вам. Красные спелые помидоры получатся нежнее, когда из них потечет сок. Коричневые (неуместные) помидоры будут слегка эластичными. А зеленые соленые помидоры не потеряют форму, но не будут иметь сладкого вкуса, как красные. У каждой спелости томатов есть свои достоинства и разные вкусы. Осталось попробовать и выбрать то, что нравится по вкусу.


А по мне так все вкусно! Мне нужны были помидоры уроин, мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбирала маленькие, похожие на разновидности дамских фалксов или дулка, и вудколлер с деревянным каркасом для шашлыка. Соленые помидоры в банках на дно подготовленной емкости для солений (я выбрала стеклянную банку на 10 литров) слегка укроп, листы вишни, смородины и говна.

Очистите пластинки чеснока и корень Хрена. Уроиные помидоры влезают в банку помидоров, не забывая несколькими слоями снова переложить листья и чеснок.Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. В банку до самого верха кладем помидоры и заливаем рассолом холодной соли.

Заготовил заготовку из помидоров в банке на кухне, а так как в прохладное место с жидкостью нести неудобно, рассол вылил на месте. Фотоаппарат, конечно, забыли на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сделать не сразу. А потом по причине занятости и забыл.Вспомнил только тогда, когда вкусные протертые помидоры уже износились. Помидоры соленые Финальное фото Выделяйте время! Надеюсь, вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом посреди осенних заготовок!

Томатный прикус – Аннабель Лангбейн – Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

49 комментариев

Сделал это сегодня, в сырой ветреный зимний день; использовали коричневый сахар и добавили 1 чайную ложку чеснока и щепотку корицы.Это божественно!

JBart 07 июня 2021

Ном ном. Я использовал коричневый сахар и половину чайной ложки хлопьев чили и добавил по столовой ложке тмина, копченой паприки, чесночного порошка и чайной ложки корицы и чашки султана. вкусно 😋

Ryanm 2 июня 2021 г.

Я готовлю этот рецепт пару лет и не только для своей семьи. Слишком быстро заканчивается каждый год.Очень вкусно и с жирным мясом.

LadyDi57 15 апреля 2021

Привет, Аннабель, я могу использовать с этим зеленые помидоры. Смешанный.

Oldboy 08 апреля 2021

Никогда не делал томатный соус – когда мне было уже за 60 – очень легко и просто красиво.

Poohbear53 04 марта 2021

Только что сделали это сегодня, это вкусно.На этот раз я использовал белый винный уксус. Будет ли вкус отличаться от солодового уксуса?

squang 17 февраля 2021

Можете ли вы сделать это без сахара – интересно, будет ли он все еще густеть / застывать?

Tayla24 17 февраля 2021

Я превращаю это в любимый нашими семьями томатный соус, добавляя целую тубу томатной пасты в конце приготовления, а затем взбивая до однородной массы в блендере перед розливом в бутылки.При таком подходе нет необходимости снимать шкуру, очищать от семян или даже нарезать мелкими кубиками – я просто нарезаю достаточно кусочки и готовлю, об остальном позаботится мастер.

drouse 8 февраля 2021

Лучшее, что я когда-либо делал. Не могу заработать достаточно, чтобы удовлетворить аппетит моей семьи к этому удовольствию. Большое спасибо.

Raewin kim 21 апреля 2020 г.

Могу ли я использовать яблочный уксус в этом приправе, пожалуйста, так как я не могу использовать виноград, глютен или молочные продукты, которые есть в других уксусах и вине

DotiAnne 14 марта 2020

Можно ли использовать в этом рецепте зеленые помидоры?

Chip 28 февраля 2020 г.

На вкус очень крепкий, но очень вкусный

Иззыбелла 21 февраля 2020 г.

Я уменьшил этот рецепт вдвое, но через 30 минут он стал очень сухим, и мне пришлось добавить немного воды….что я сделал не так…

Иззыбелла 21 февраля 2020 г.

Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ томатный соус, который я когда-либо делал. Так просто! Сделана только 1 партия = 2 и 1/2 банки по 500 г, поэтому в следующий раз удваиваем рецепт. Я также добавил 3/4 чайной ложки хлопьев чили – на мой вкус немного остро, поэтому в следующий раз добавлю 1/2 чайной ложки.

fischerl 19 февраля 2020 г.

Спасибо за это Carolineh2908

Chip 10 февраля 2020 г.

Привет, чип, в котором я оставил семена, просто срезал то место, где у помидора были стебли.

Carolineh2908 10 февраля 2020

Возвращается ли Аннабель к людям или может кто-нибудь еще скажет мне, пожалуйста.

Chip 09 февраля 2020 г.

Вы оставляете семена в

Chip 09 февраля 2020 г.

Я делал это несколько раз и хочу повторить. Одна из партий затвердела в банке.Что могло бы вызвать это?

Fivefoot 11 января 2020 г.

Я сделал это впервые и Боже! Потрясающе, вкусно и собираюсь сделать еще !!! Спасибо 😀

TeenaB 09 марта 2019

Упс забыл сказать, что старый рецепт гласит, что нужно готовить вообще, без предварительного засоления. Двойной рецепт соуса очень популярен.

Ветеран 25 февраля 2019 г.

Только что открыл для себя этот рецепт.Я обычно готовлю этот рецепт из книги рецептов моей пожилой матери, которая только что сообщила мне, что это то, что раньше делала ее мать. Моей маме 97 лет, так что отличный рецепт существует уже давно.

Ветеран 25 февраля 2019 г.

Сделал партию на выходных, и это, несомненно, лучший томатный прикус, теперь я готовлю вторую партию 😍😍

Кимиора 07 февраля 2019

Ух ты.Сделал партию в минувшие выходные. Вкус потрясающий. Я взвесил помидоры после того, как очистил их от семян и закипал без крышки. Сделано ровно 5 1/2 стаканов, как сказано в рецепте. Спасибо

Dani16 01 февраля 2019

Да … я тоже хотел бы знать … кипятите ли вы с закрытой крышкой или без нее. Спасибо

kimreid 27 января 2019

Сейчас делаю половину партии, но никогда не уверен, накрывать ли кастрюлю крышкой 🤔

MargaretPrentice 24 января 2019

Привет, Аннабель! Касунди из помидоров разносит уксус? В какой момент мне его добавить? Спасибо.С Уважением!

Мария Марта 04 апреля 2018

Привет, Аннабель, сердцевина означает отсеивание семян или просто снятие верхушки? Спасибо

TaniaK 19 марта 2018

Хофф, относитесь к нему, как к чатни – он приятный и острый, хорошо сочетается с мясным ассорти, сыром и вызывает привыкание! У меня сейчас тлеющая партия 🙂

alimak 18 марта 2018 г.

Я американец и не знаю, как использовать томатную приправу.У нас в саду много помидоров, и я хочу попробовать. Как Вы этим пользуетесь?

Hoff0499 10 марта 2018

Только что приготовили «суперпартию» вашего аппетитного вкуса. У меня было 2 кастрюли для консервирования, которые собирались на барбекю, и все соседи нюхали воздух и хотели попробовать! Это лучший рецепт, который я приготовил. 20 банок спустя ……..

jrblackm 9 марта 2018

Привет, плющ! Кукурузная мука лучше всего подходит для этого рецепта.Удачного приготовления!

Аннабель Лангбейн 6 марта 2018 г.

Привет, Валбай, да, можно замороженные помидоры. Вы все равно должны солить их вместе с луком, так как это удалит много влаги. Удачного приготовления!

Аннабель Лангбейн 6 марта 2018 г.

Привет, Сью, урожай является приблизительным и будет варьироваться в зависимости от того, насколько водянистые ваши помидоры и как долго они варятся.Все равно будет вкусно! Удачного приготовления!

Аннабель Лангбейн 6 марта 2018 г.

Не нужно чистить помидоры! Кожа приносит удовольствие, и в конечном продукте вы этого не замечаете!

Аннабель Лангбейн 6 марта 2018 г.

Привет, Мелмеллз! Если вы простерилизуете банки и крышки перед розливом в бутылки, они будут храниться в прохладном темном месте в течение многих месяцев.См. «Советы» на веб-сайте по стерилизации. Удачного приготовления!

Аннабель Лангбейн 6 марта 2018 г.

Привет, хотел бы сделать тоже, но не уверен, нужно ли чистить помидоры?

Mal Y 24 марта 2017

Привет, я собираюсь сделать это, но не уверен, нужно ли чистить помидоры?

angemanning1968 20 марта 2017

хочу сделать мне нужно очистить помидоры

hitchens 28 февраля 2017

Сегодня утром я приготовила этот томатный соус.Думаю, это мой новый фаворит. Спасибо, что поделились своим рецептом 🙂 Я думаю, что у меня всего около 3 чашек, но моя плита не делает «слабого кипения», поэтому готовьте меньше времени и угадайте, когда он будет готов.

Katch 14 февраля 2017 г.

Где / как мне посмотреть комментарии? Я новичок на этом сайте.

IVY DE SOUZA 11 февраля 2017 г.

1. Могу ли я использовать обычную муку вместо кукурузной для придания томатного вкуса?

IVY DE SOUZA 11 февраля 2017 г.

Могу ли я использовать замороженные помидоры для этого рецепта, если я все еще посыпаю солью

Валбай 02.02.2017 г.

Ты чистила помидоры?

Hatfields 29 января 2017 г.

Ой.Заметил свою ошибку сегодня вечером, когда лучше прочитал рецепт.

suerostron 29 января 2017

Привет, я просто делаю еще одну партию после того, как попробовала рецепт в прошлом году. Невозможно сделать 5 чашек полными. Есть ли у кого-нибудь идеи, что я делаю не так?

suerostron 29 января 2017

Вкусно, сейчас сделана вторая партия. Я храню свою в прохладном темном шкафу, а однажды открыла в холодильнике… это с резиновыми запечатанными стерилизованными банками для консервирования. Я не думаю, что он продержится долго.

Donutdebs7 17 марта 2016

Привет, Аннабель, на днях я доставил вам удовольствие, теперь у меня есть друзья, которые хотят, чтобы я сделал еще 🙂

brenda69 17 марта 2016

Привет, Аннабель … как вы храните вкус, разлитый в бутылки? Вам нужно хранить в холодильнике или в кладовой до тех пор, пока он не понадобится?

Melmellz 13 февраля 2016 г.

рецептов Как солить помидоры на зиму.Соленые помидоры на зиму: рецепт с эстрагоном

В России любят выращивать зеленые и красные помидоры. Вряд ли на каждом приусадебном участке построили теплицу, куда плюют. Есть много сортов томатов, разных по размеру, форме и срокам созревания. Чтобы сохранить урожай, а зимой насладиться вкусом любимых овощей, существует масса рецептов, как посыпать помидорами, дошедшими до нас от прабабушек. Как правильно пролить помидоры в домашних условиях?

Какие бы правильно и вкусно поспать зеленые или сладкие помидоры, выбираются только самые крепкие и спелые экземпляры.Помидоры хорошо промыть и выложить подготовленными к приготовленным к засолке. Помидоры складывают так, чтобы между слоями располагались всевозможные специи. Для того, чтобы в одну емкость поместилось как можно больше овощей, помидоры немного поправляют, а емкость трясет. После закладки помидоры заливают рассолом, накрывают тарелкой и сверху кладут груз. Через 1-1,5 месяца соленые помидоры можно есть. В качестве емкости для маринования помидоров используйте эмалированную посуду – тазы или ведра.

12 рецептов томатов с лососем

Переходим к рецептам, как мариновать красные и зеленые помидоры В банке и бочке на зиму.Вас ждут сладкие, острые и соленые рецепты на любой вкус!

С болгарским перцем

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Укроп – 150 грамм
  • Чеснок – 30 грамм
  • Перец болгарский – 7-8 штук

Классический способ лосося из красных помидоров

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Укроп – 100 грамм
  • Лавел лист – 10-12 средних листьев
  • Перец легкий – 35-40 кожуры

Как замариновать помидоры с чесноком и хреном

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Укроп – 150 грамм
  • Чеснок – 6-7 головок
  • Хрен – 1 средний корень
  • Эстрагон – 3 стержня
  • Горький перец – 1 стручок среднего размера
  • Вода: 8 литров, соль 400 грамм

Помидоры с корицей

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Корица – 1.5 чайных ложек
  • Лавурри лист – 23-25 ​​средних листов
  • Вода: 8 литров, соль: 500 граммов

Помидоры с листом черной смородины

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Листья черной смородины – 45-50 шт.
  • Укроп – 150 грамм
  • Хрен – 1 средний корень
  • Вода: 8 литров, соль: 500 граммов

Помидоры Солим в бочке с листом вишни

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Листья вишни – 45-50 штук
  • Укроп – 100 грамм
  • Хрен – 1 большой корень
  • Перец болгарский – 3-4 штуки
  • Горький перец – 2 стручка среднего размера
  • Вода: 8 литров, соль: 400 граммов

Помидоры с листом и горчицей

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Лист ореховый – 20-25 штук
  • Горчица (в порошке) – 4 чайные ложки
  • Лист лавара – 30 средних листов
  • Сахар – 150 грамм
  • Вода: 8 литров, соль: 400 граммов

Закрыть Сладкие помидоры

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Сахар – 3 килограмма
  • Соль – 3 ст.Ложки
  • Листья черной смородины – 170-190 шт.
  • Корица – 5 грамм

Как салютовать зеленые помидоры на зиму смородиной

  • Помидоры зеленые – 10 килограмм
  • Сахар – 200 грамм
  • Укроп – 400 грамм
  • Листья черной смородины – 70-90 листьев
  • Вода: 5 литров, Соль: 250 граммов

Рецепт винтажной томатной соли с холодным способом

Как бы ни были интересны новые рецепты, но всегда интересен любой старинный способ приготовления того или иного блюда: как наши предки выздоравливали лекарствами и натуральными продуктами? Вот например винтажный рецепт Пайки помидоров холодным способом.

Состав:

  • вода – 10 л;
  • сахарный песок – 4 ст .;
  • соль поваренная большая – 2 ст .;
  • перец красный молотый – 1 ч.
  • листьев черной смородины – горсть;
  • уксусная эссенция – 2 ст. л.

Готовка:

Сначала готовим рассол. Для этого смешайте воду с солью, сахаром, листом смородины и красным перцем и дайте рассолу закипеть. Кипятим около 10 минут, после чего снимаем с огня и оставляем остывать.Когда рассол остынет, добавьте в него уксусную эссенцию. Конечно, наши предки обходились без уксусной эссенции, но ее употребление значительно ускоряет процесс пения, и такие томаты хранятся долго и без проблем.

Теперь берем чистые банки, кладем на свое усмотрение листья хрина, семена укропа, зерна горчицы или любые другие специи. Однако учтите, что слишком большое количество специй может испортить вкус готового продукта. Поэтому постарайтесь обойтись без изысков. Заливаем помидоры холодным рассолом, закрываем металлическими крышками и чистим на морозе.Все! Консолидированные таким образом помидоры могут храниться 2-3 года.

Помидоры Солим на зиму, в банке

Современные хозяйки предпочитают сажать помидоры в стеклянных банках. Хранить их удобнее, а помидоры не замораживаются под весом груза. Предварительно их тщательно промывают кипятком или горячим паром. Спелые крепкие помидоры складываем в банки, добавляем специи и рассолы. Банки закатанные с крышками, предварительно вымытые. Заготовки хранят в прохладном месте.Через месяц помидоры можно есть. А так как солить помидоры в банке зеленые и красные, на зиму вот рецепты:

Для засолки в литровую банку

  • Помидоры – 10-15 штук (в зависимости от размера)
  • Перец легкий – 7-10 крестьян
  • Лаварный лист – 3-4 листа
  • Вода: 1 литр, соль: 2 ст. Ложки

Помидоры в томатном соке

  • Помидоры – 10 килограммов
  • Томатный сок – 10 килограммов
  • Соль – 300 грамм
  • Лист черной смородины – 90-100 штук
  • Горчица (порошок) – 1 чайная ложка

В рецепте томатов используется томатный сок, приготовленный из нестандартных и мятых помидоров.Дно кастрюли или ведер обязательно посмотрите с листами черной сердцевины. Затем помидоры заправляются горчицей. Сверху все покрыто еще одним слоем листьев черной смородины. Помидоры заливаются томатным соком. По этому рецепту поддаются томатной соли и очень вкусные помидоры готовятся в домашних условиях.

Так из нее легко и быстро солят красные и зеленые помидоры на зиму. особые усилия. Приятного аппетита!

Пайка помидоров в банках – это возможность приготовить на зиму вкусные и аппетитные закуски.Наши рецепты покорят тем, что совсем не обязательно использовать бочку для маринования.

Паять Помидор на зиму в банке

Вам понадобится:

Корень хрено
– Вода.
– Помидоры – 5 кг
– Лаврушка
– Окунь очарованный
– Соль

Этапы приготовления:

Емкости Приготовить: Вымыть горячей водой с добавлением порошка соды, стерилизовать. Выберите плотные коричневые плоды, тщательно промойте их вместе с зеленью.На дно банки сложите специи с помидорами. Снова положить специи и фрукты. Приготовить рассол: приготовить 5 литров воды, влить в него стакан соли. Тщательно пропитайте рассол, чтобы соль полностью растворилась. Вылить емкость, накрыть пластиковыми крышками, дать постоять в комнате сутки. Как только начнется процесс брожения, можно опускать заготовку в погреб. Уже через полтора месяца овощи будут готовы.


Обязательно подготовить и.Вы точно не пробовали!

Рецепт пайки Помидор в банках

Вам понадобится:

Перчина горькая
– Соль – 5 столовых ложек
– Головка чеснока
– Сахар – 10 столовых ложек
– Помидоры – 2 кг
– Пучок свежего укропа

Как приготовить:

Для однородных стелек выбирайте фрукты одинакового размера и сорта. После приготовления все необходимые изделия их нужно вымыть и просушить. На дно стерильных емкостей положить чеснок, разрезанный вдоль перца, укроп.Помидоры разрезать на 2 части, наполнить банки. Сверху выложите зелень с чесноком. Приготовить рассолы: вскипятить пять литров воды, всыпать соли, сахарный песок, подождать 5 минут, залить горячей заливкой, накрыть крышками, дать последний день готовить при температуре 20 градусов. Переставьте заказы в погребе или на полке холодильника.

Рецепты солдатиков из помидоров в банках


«Холостяк из помидоров».

Вам понадобится:

Мелкие помидоры – 2.6 кг
– Столовая ложка сахара
– перец
– чеснок
– Хрен
– Ветки пышные
– Лавровый лист

Этапы приготовления:

Емкости тщательно промыть, подать несколько минут. Берем помидоры, в зоне «Хвостовик» зажаты 3 большие дырочки. Делай это лучше ножа. В банке сложите слои, каждый слой приправьте специями и приправами. Одна из важнейших составляющих заготовки – рассол. Готовится исключительно просто: в банки кладем сахар, присыпаем солью, наливаем процеженный прохладный драйвер, накрываем пластиковыми крышками.Тара переезжает на 10 дней в комнату, температура в которой достигает не более 18 градусов. Этого времени будет достаточно, чтобы пройти процесс брожения. Но все приготовления будут происходить через три недели. Все это время закуски можно хранить под пластиковыми крышками.

Паять помидоры в банках Литвы

Приготовить:

Сладкий перец
– морковь
– Варка соли – 6 больших ложек
– Машины для приготовления черного перца – шесть штук
– две таблетки аспирина
– лимонная кислота
– головка лука

Этапы приготовления:

В обработанную емкость складываем кружочки выбранной моркови.Окунь срезать полосками, лук измельчить. Как помыть помидоры, сложите их в банки. Воду вскипятить, тщательно залить овощи. Заготовка с крышками, дать постоять минут 20. По прошествии этого времени жидкость из упаковки выливается в поддон. Бросьте таблетки аспирина, залейте «лимоном». Фрукты кипячен в рассоле, утопил. В перевернутом положении оставить на 7 часов.

Необходимые компоненты:

Солка чесночная – 4 шт.
– Горсть семян укропа
– Лавровый лист – 3 шт.
– Сол.
– Сахар
– помидоры одинаковые среднего размера – 10 шт.
– Гвоздика, ароматный горошек – 6 штук
– Водди

Как приготовить:

Собираем овощи в двухлитровые емкости. Овощи промойте губкой под проточной водой, тщательно сотрите ими пыль и грязь. Поставить кастрюлю с навалом воды, к емкости угостить паром. Головку чеснока очистить, разделить на отдельные дольки. Положить чеснок, специи, а сверху – заправить овощами.Выложите первый овощной слой с семенами укропа, а затем выложите следующий слой овощей. Налить кипяток прямо из кастрюли, оставить и снова поставить на плиту. В воду налейте 3 ст. Ложки сахарного песка и 2 ложки соли. Если помидоры прокисли, то количество сахара можно увеличить.


Сразу после закипания рассола повторно перелить его в емкость с овощами. Поливать надо до шеи.В самом конце вливаем пару небольших ложек уксусной кислоты. Закройте емкость обработанными металлическими крышками и закройте их.

Пайка помидоров на зиму в литровых банках.

Вам понадобится:

Морковь
– Помидоры «Сливки» – 1,6 кг
– Дольки чеснока – 4 шт.
– Гвоздика, зонтики укропа – 2 штуки
– литр воды
– лимонная кислота
– Листья вишни и смородины – 4 штуки
– Сельдерей, этарагон – ½ стебля
– перец острый
– Перец черный горошек – 10 штук
– Соль большая – ложка большая
– Лавровый лист – 3 штуки
– Сахар – пара ложек (столовая)
– Дубовый лист – 4 штуки


Способ приготовления:

Положите заливку.Для готовности хватит и 10 минут. Емкость Засыпьте ингредиенты в следующей последовательности: дольки чеснока-накопитель-амрагон-морковь-зонтики укроп-перец черный-гвоздика-смородиновые листья-черри и дубовые листья-помидоры. Стерилизуйте заполненные банки (рассол в это время не нужен). Стерилизация проходит обычным способом. Залить кипящей заливкой, ввести лимонную кислоту, баночки зажать.


Также подготовьтесь.

Холодный способ.

Состав:

Помидоры – 1.7 кг
– Уксус столовый – Третьи стаканы
– Вода питьевая очищенная – примерно 1,5 литра
– сахар, соль большая – по столовой
– Ветка сельдерея
– Таблетка Аспирин, Лаврушка – 3 штуки
– Приправы любые
– Изготовители черного перец – десять штук

Особенности приготовления:

Приготовить холодные соленья. Шевелитесь, пусть вообразится. В это время готовим упаковку под заказ. Заполните его всеми компонентами в следующей последовательности: лавель-ароматный перец-чеснок передний-веточка сельдерея-зонтики укропа-помидоры-снова дольки чеснока-сельдерей и укроп.Залить рассолом, бросить таблетки аспирина, накрыть полиэтиленовым колпачком. Слить канализацию в погреб или убрать в холодильник.


Сухой метод.

Вам понадобится:

Фруктовые листья – 30 штук
– Соль большая – 195 г
– Помидор – 3 килограмма

Этапы приготовления:

Каждый помидор накрывают в поле заморозки, нарезают дно (заранее плоды обязательно помойте). Помидоры выкладываем рядами (хмурится), в каждый надрез засыпаем солью.Красить плоды с плодовыми листьями. Слои повторяются. Последние выложите плоды и перенесите перекус на несколько дней в холодное место.

Рецепт соли зеленых помидоров в банке.

Неспелые плоды тщательно вымыть, разложить по банкам, перемещая листья черной смородины. Из 40 г сахара и 35 г крупной соли приготовьте рассолы. Добавить несколько сложных горошин душистого перца и листья лавра, отварить, после остывания ввести 10 г сухой горчицы, размешать и дать настояться.Сверху положить гнет, убрать в любую прохладную комнату. Пайка зеленого помидора на зиму в банках готова!

Пайка зеленого помидора в банках.

Приготовить:

Сахар – четыре столовые ложки
– Большая соль поваренная – 2 стакана
– Листья черной смородины – горсть
– Уксусная эссенция – 2 столовые ложки
– Красный молотый перец – Маленькая ложка
– Купленная вода – 10 литров


Этапы приготовления:

Сделайте рассол: смешайте воду с добавлением соли, сахара, красного перца и смородины, дайте заливке закипеть.Варить ровно 10 минут. Снять с огня, дать остыть. Сразу после начала кипячения введите уксусную эссенцию. Выберите чистые банки, на дно разложите семена укропа, зерна горчицы, листья хрина и любые специи, какие захотите. Однако к большому количеству приправ увлекаться не рекомендуется, так как они могут сами убить вкус овощей. Залить овощи холодным рассолом, накрыть металлическими крышками, прогретыми до холода.

Помидоры алчийские соленые.

Необходимые продукты:

Сахар – 30 г
– Соль – 20 г
– Помидоры, чеснок – 100 г
– Алыча – 400 г
– Дифференц

Этапы приготовления:

Плоды Алычи заполняют тару , уложить между ними небольшие помидоры, дольки чеснока и веточки укропа.Влить сок Алычи, разбавленный солью и сахаром. Холодные банки перенести в темное холодное место.

Рецепт с томатным соком.

Вам понадобится:

Горчичный порошок – Маленькая ложка
– 10 литров томатного сока
– Помидор – 10 кг
– Соль – 320 г
– Листья черной смородины – 95 шт.

Особенности приготовления:

Томатный сок можно приготовить из мятых и нестандартных плодов. Дно упаковки не будет покрыто листочками блэкморродена, затем положить помидор, залить их горчицей, накрыть еще одним слоем листьев мармеладина.Влить томатный сок.

Попробуйте и такие варианты:

Первый вариант.

Томаты крепкие (с плодами) Хорошо промыть и обсушить, буквально на мгновение опустить в кипяток, выложить рядами, высыпать специи, залить спиннером из (20 г сахара, литр воды и 65 г соли ). Присыпать зеленью укропа и листьями хрина, накрыть деревянным кружком и слегка подуть. Плоды прекрасно сохраняют форму.

Вариант второй.

Смешать красные помидоры в объемных стеклянных банках, дно которых нужно присыпать пикантной зеленью и растолочь листьями черной смородины.Проведите со специями. Заготовку емкости пергаментной бумагой и металлическими крышками перенесите на время в темное место. После выдержки залейте рассол и храните заготовку в помещении с температурой около 2-3 градусов.

Признайтесь честно, вы умеете солить помидоры на зиму? Паять помидор на зиму – очень простой и не трудоемкий процесс, но далеко не все хозяева получаются при урожае вкусных соленых помидоров на зиму. И сегодня, дорогие друзья, я хочу рассказать вам о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым уже более 50 лет пользуется моя бабушка.

Пробовала разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под категоричной крышкой на зиму остаются для меня эталонным качеством. Бабушкин Рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора пряностей и корнеплодов, а также в идеальном солевом соотношении соли и воды.

Нет на свете ничего оленей, чем соленые красные помидоры на зиму в банках, с картофельным пюре И в головном уборе, идущем из свинины… как будто вчера я была маленькой девочкой, а бабушка мне рассказывала, как солить помидоры на зиму в банках. Я ей помогала с интересом, и максимум, что мне доверили, почистить чеснок и помыть банки для помидор.

Сегодня соленые помидоры на зиму в банках с холодным способом помогла приготовить дочке. Ей было безумно интересно наполнять банки помидорами и закладывать специи. Но больше всего ей хотелось узнать: почему нельзя солить лего вместе с помидорами

.

Надеюсь, я убедил вас приготовить на зиму вкусные соленые помидоры? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я подробно расскажу, как мариновать помидоры на зиму просто и вкусно.

Ингредиенты для засолки Помидор:

  • помидоры
  • петрушки корень
  • хрено корень
  • морковь
  • чеснок
  • черный перец горошком
  • Острый перец в стручках

Рассол:

  • 1 литр холодной воды
  • 1 ст. Соль с горкой

Как солить помидоры на зиму в банках:

Самая трудоемкая часть приготовления соленого помидора на зиму в банках – это подготовка ингредиентов для засолки.Я проливал по пять литровых банок за раз, поэтому пришлось много работать. Чистый чеснок, из расчета 5-6 зубчиков на одну 3-литровую банку. Также очистите и нарежьте морковь, корень петрушки, корень хрена. Не забудьте приготовить стручки острого перца, черный перец горошком и зелень петрушки.

Далее разложите подготовленные ингредиенты в чистые банки. Все специи добавила «на глазок», но если вы впервые готовите соленые помидоры на зиму в банках холодным способом, лучше соблюдайте золотую серединку, а воспользуйтесь следующими пропорциями для трехлитровой банки :

  • 5-6 зубцов чеснока,
  • 5 перцев черного перца
  • 50 г корня петрушки
  • 50 грамм моркови
  • 3-4 корень Khreno
  • 2-3 веточки Петрушки
  • 1-1.5 стручков (маленьких) острых перцев

Следом за специями наполните банки промытых помидоров. В процессе укладки банок нужно трясти помидор, чтобы он поместился как можно больше. На дно банок положить крупные помидоры, а ближе к горлышку уложить мелкие помидоры. Помидор советовать не буду, так как я в них мало разбираюсь. Главное, чтобы помидоры были мелкими, мясистыми и с толстой кожицей.

Далее приготовите рассолы для нашего будущего соленого помидора в банках: одну столовую ложку соли с горкой перетащим в один литр холодной проточной воды.Соль нужна каменная, и ни в коем случае не йодированная.

Залить банки с томатным рассолом по горлышку до уровня полосок.

На следующем этапе солей помидор накрываем банки капроновыми крышками и убираем банки с помидорами в темное прохладное место на хранение – в погреб, либо в холодильник. Через 10 дней рассол в банках с помидорами будет клоун, и брожение почти закончится.

На этом этапе нужно в каждую банку налить по столовой ложке томатного растительного масла, чтобы не образовалась белая корочка.Соленые помидоры на зиму в банках будут готовы к употреблению через 40-45 дней.

Соленые помидоры на зиму в банках с холодным способом имеют один существенный недостаток: банки с солеными помидорами нужно хранить в погребе, либо в холодильнике. Довольно соленые помидоры на зиму без уксуса и без стерилизации, поэтому хранение при комнатной температуре они не выдержат. Но даже если у вас нет погреба, настоятельно рекомендую приготовить хотя бы одну банку этих вкусных соленых помидоров и хранить ее в холодильнике.

Вы сами удивитесь, как быстро разойдутся эти соленые помидоры. Также, если вам понравился мой рецепт соленых помидоров холодным способом, можно мариновать помидоры в конце сентября, когда нет тепла, а банки с солеными помидорами хранить на застекленном балконе до первых сильных заморозков.

Моя бабушка соленые помидоры на зиму готовит в банках, а не в бочке или ведре. Хотя слышала, что дубовые бочки соленые помидоры просто отличные. Сами помидоры в банках менее хлопотны, чем бочка, ведро или большая кастрюля, потому что не нужно устанавливать гнет, чтобы помидоры не заливали и полностью покрывались рассолом.К тому же соленые помидоры на зиму в банках – это своеобразная страховка, на случай, если в одной банке помидоры «бьют» не так, как нужно (такое тоже бывает!), То на других помидорах это не коснется оставшихся помидоров .

Если вы решили замариновать помидоры, но совсем не хотите ждать моей готовности, то вам просто необходимо освоить хотя бы один рецепт быстрого приготовления этого замечательного, вкусного и полезного овоща.

Соленые помидоры – отличная закуска, ими можно полакомиться в семейном кругу, а также поставить на стол гостям.

Есть рецепты, которые сделают ваши помидоры болезненными всего за несколько часов.

Будет несколько рецептов засолки. Все они не представляют никакой сложности. Вы можете попробовать приготовить соленые помидоры разными способами, и вы можете выбрать один рецепт, который вам понравится или покажется самым простым в исполнении.

Для быстрого приготовления соленых помидоров вам понадобится:

  • Соль.
  • Рассол.
  • Специи.
  • Помидоры.

В процессе приготовления нужно придерживаться некоторых правил, которые сделают ваши помидоры вкусными.

В первую очередь нужно тщательно выбрать сами помидоры, которые вы будете сажать. Нужно для начала взять эти овощей примерно одинакового размера (маленькие) и желательно, чтобы они были одного сорта. Такое условие необходимо соблюдать по той простой причине, что если помидоры будут очень разными, опрыскивание будет происходить неравномерно. Те, что больше по размеру, могут оставаться агрессивными или вообще не делать заказ.

Помидоры нужно выбирать не только одного размера, но и одного цвета. Как и у , каждый цвет имеет свой вкус. . Кроме того, для разного цвета помидоров потребуется разное количество времени на аранжировку. Особенно долго придется ждать эффекта от зеленых помидоров.

Самые лучшие сорта томатов, которые подходят для быстрой сушки плит. Во-первых, они идеальны по размеру, во-вторых, могут отлично поместиться даже в банки небольших размеров, ну а в-третьих, просто обладают прекрасным вкусом.

Еще один пригодный для быстрого пения помидор – Черри . Они очень маленькие, у них нежная кожица и тонкий вкус, который оценят даже гурманы. Но с ними нужно контактировать очень осторожно, чтобы не повредить и не получить вместо соленых помидоров томатную пасту с плавающими в ней шкинами. Соли для их приготовления нужно немного, так как они мелкие и быстро впитывают рассол. А специи лучше не использовать.

Также выбирая помидоры должны быть упругими, целыми , без вмятин, повреждений.Из-за поврежденных плодов можно выдавить мякоть или залить соком. Если это произойдет, желаемое блюдо не подойдет. Во время варки не стоит добавлять в помидоры слишком много специй, иначе вы рискуете не почувствовать вкус самого овоща. Категорически запрещается закидывать помидоры во время засолки, как и огурцы. Если полить помидоры, вы просто все испортите.

Чтобы ваши помидоры быстрее испугались, нужно добавить в рассол побольше соли и довести рассол до кипения. Чем горячий рассол Чем быстрее разбрызгиваются помидоры. Поэтому лучше всего залить их правильным кипятком. Машины с томатами солевые быстро, надо закрывать обычными крышками, а не катить. Так как такие помидоры нужно есть быстро и долго не хранить. Быстрый способ ловли лосося не предполагает длительного хранения.

Рецепт быстрой засолки томатов №1. Называется «Помидоры соленые со специями»

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • Вода (1.5 литров).
  • Помидоры.
  • Два зубчика чеснока.
  • Соль большая (2,5 ст. Ложки).
  • Уксус (1 чайная ложка).
  • Сахар (2 ст. Ложки).
  • Корица (на кончике ножа или чайной ложке).
  • Листочки черной смородины (2-3 шт.).
  • Укроп (веточки с семенами).

Способ приготовления

Во-первых, нужно очень тщательно мыть помидоры. Затем очищенных зубчика чеснока нужно нарезать на тонкие пластики.Слегка надавите ножом на чеснок, чтобы выжать из него немного сока.

Теперь берем воду (небольшое количество), она должна быть немного соленой, теплой. В этой воде примерно 30 минут нужно замочить укроп И листья смородины. После этого берем банку. В нее выкладываем наш измельченный чеснок. Выкладываю веточки укропа и листья смородины. Воду, в которой они замачивались, нужно налить в банку (примерно 2-3 столовых ложки).

Теперь приступим к приготовлению раствора.Берем воду, засыпаем соль, сахар, корицу и добавляем уксус. Все это кипит. Пока не приготовился рассол Осторожно выложите помидоры в банку. Когда рассол закипит, нужно залить им помидоры, закрыть банку крышкой и через 3-6 часов наши соленые помидоры будут полностью готовы.

«Помидоры соленые с чесноком, лавровым листом и луком»

Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, нам понадобится:

Способ приготовления соленых помидоров с луком, лавром и чесноком

На дно банки выкладываем сначала веточки укропа , далее перец горошком, листья смородины, лист лавра.Затем добавьте сюда предварительно нарезанный лук лук. Если вы взяли зубчики чеснока большого или среднего размера, то вырежьте их и всыпьте в неглубокую соль. Через полчаса их можно раскладывать на дно банков. Если у вас есть небольшой чеснок, то вы можете добавить его целиком, не разбираясь в этом.

Помидоры вымытые тщательно, чтобы не перегнать, не останавливать и не царапать, переложить в банку. Теперь кипятят рассолы (вода, соль, сахар) . Когда он хорошо закипит, всыпаем их в наши помидоры.Далее закрываем крышкой и оставляем на 4-6 часов настояться.

Выбор времени понимания Зависит исключительно от вашего вкуса. Если вы хотите приготовить очень соленые и размягченные помидоры, лучше подержать их в банке по 6 часов. Если вы любите менее соленые и более эластичные помидоры, то вам хватит и 4 часов, так как за это время они успеют достаточно опрыскаться.

Для того, чтобы посолить помидоры быстрым способом, сделать их более острыми, яркими, пикантными, можно добавлять ингредиенты в рецепты.Например немного острый перфоратор . На три литра помидоров достаточно 1-2 кружков. Благодаря добавлению острого обдува вкус вашего блюда станет ярким и насыщенным.

Если вы больше любите не соленые, а маринованные помидоры, то можете добавить уксус. На трехлитровую банку будет одной столовой ложки этого ингредиента. Горчица. Придаст пикантности привычный вкус соленых помидоров. Сухую горчицу можно просто растворить в рассоле, либо выложить порошок на дно банки.

Еще один замечательный для быстрого пения Ингредиент – болгарский перец. Перед тем, как заложить чан с помидорами, ее нужно положить на дно. Достаточно будет взять одно перцовое кольцо – большое, широкое и плотное. Его нужно будет разрезать на ленте. Дополнить вкус соленых помидоров можно ореховым листом. На дно банки можно положить один-два листика.

Это простые советы и рецепты, которые вам пригодятся, чтобы приготовить соленые помидоры для быстрого приготовления. Соблюдайте все правила , экспериментируйте с ингредиентами, подберите понравившийся рецепт и вы сможете порадовать себя и своих близких, которым не придется долго ждать.

Для тех, кто впервые попробует помидоры!

* Ассорти томатов

Для засолки необходимо подбирать помидоры одинакового размера и степени спелости, оптимальный вариант – немного недостойные помидоры. Рекомендуем остановить свой выбор на почвенных сортах томатов с тонкой, но прочной кожурой.

Внутри помидор должен быть однородно-красным, наличие белой палочки не приветствуется.

После тщательного отбора помидоров, с отбраковкой оставшихся и поврежденных экземпляров, они останутся тщательно промытыми в холодной воде, после чего можно приступать к солевому раствору.

* Приготовление тары

В первую очередь нужно позаботиться о стерилизации банок, в которые вы будете закладывать помидоры. Они должны быть целыми, без сколов на шее. Крышки и банки нужно достаточно тщательно простерилизовать. Осторожность! Если крышки под часами, то резинки перед стерилизацией в духовке нужно снять и отделить кипятком отдельно.

* Закладка томатов в банки

По классическому рецепту Сначала в банки откладываются и ароматные травы, например, зонтики укропа или листья хрена.Всю зелень перед закладкой нужно хорошенько вымыть и соскрести.

Теперь пора помидоры разложить по банкам. Процедура простая, но во время закладки убедитесь, что помидоры уложены плотно, но при этом не повредились от избыточного давления. Одновременно с помидорами в каждую банку следует положить по 3-4 зубчика чеснока.

Теперь вы можете перейти к следующему набору шагов.

* Приготовление рассола

Приготовление рассола Желательно использовать фильтрованную воду.Помидоры, подсоленные в такой воде, сохранятся лучше. В крайнем случае можно использовать кипяченую водопроводную воду.

Соль … Не берите для засолки томатов йодированную или толченую соль. Помидоры будут заряжены, и процесс их брожения может либо не начаться, либо пройти непредсказуемо. Для вкусных соленых помидоров используйте исключительно соль крупного помола.

Сколько солей заливают в рассол? Существует множество рецептов, в каждом из которых указаны пропорции, иногда заметно отличающиеся друг от друга.Тем не менее практически все они приводят к положительному результату и отличным вкусовым качествам готового продукта. Это почему? Все очень просто: помидоры в процессе маринования берут из рассола ровно столько соли, сколько им нужно, не больше и не меньше. Поэтому мы рекомендуем на 1 литр воды для рассола брать 2-3 столовые ложки соли и плавно вдвое больше сахара. Этого достаточно, чтобы помидоры приобрели сладкий вкус. И рассол с таким количеством подойдет.

О рассоле… Многие очень боятся варить рассол и готовят его чуть ли не ведрами. Как посчитать, сколько вам нужно солений? Все зависит от размера томатов и плотности их кладки, для наполнения литоновых банок При плотной укладке достаточно 0,25-0,5 л рассола, для банок объемом 3 л потребуется от 0,5 до 1 л рассола. . Чтобы не получилось писать, готовьте его с запасом, но небольшим – 0,5 л достаточно, чтобы не жалко налить, если он не пригодится.

* Заливка рассола

Влейте в кипяток необходимое количество соли, кипятите 5-7 минут.Затем рассол нужно дать немного (тоже 5-7 минут) остыть. А потом можно разливать по банкам.

* Установка

Банки с помидорами, залитые верхним рассолом, необходимо закатать. Здесь может быть два варианта: или вы снова стерилизуете банки и закатываете под крышки, или банки просто закрываются винтовой простерилизованной крышкой. Это зависит от рецепта. Помидоры с уксусом можно обжечь закручивающимися крышками, без уксуса, лучше перекусить под часами.

Готовы будут, кстати будут через 2 недели.

Удачной консервации!

Как измельчить семена горчицы и приготовить горчицу

Семена горчицы можно перемолоть в блендере, но кофемолка работает намного лучше. Вы, конечно, можете использовать ступку и пестик и поступить так, как делали древние: просеять порошок через кусок тонкого шелка. Обратите внимание, что большая часть коммерческой сухой горчицы нарезается мукой и окрашивается куркумой, и она не будет выглядеть – или иметь вкус – так же, как ваша домашняя версия.

Предупреждение: при измельчении семян соблюдайте дистанцию.Вещество, от которого горчица нагревается, – аллилизотиоцианат – вызовет раздражение глаз и носа, если вы подойдете слишком близко. Когда семена горчицы измельчаются и смешиваются с водой, они выделяют эфирные масла, которые действуют как капсаицин, горячий компонент перца чили.

Свежеприготовленная горчица – самая острая и самая острая, и обычно вам нужно дать горчице созреть как минимум пару недель. Вы можете легко управлять огневой мощью своей горчицы, регулируя температуру, холод и время. Тепло смягчает пряность, а холод сохраняет.Время смягчает горчицу, хотя охлаждение замедляет ее созревание.

Для максимального нагрева перемешайте ингредиенты, поместите в стерильные банки, плотно закройте и сразу же поставьте в холодильник. Ломтик лимона, помещенный поверх горчицы в банке, поможет сохранить вкус. Для более мягкого пунша дайте горчице постоять в течение двух-восьми недель при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник. Чем дольше он стоит, тем он будет мягче и лучше смешаются ароматы. Самые мягкие горчицы – это те, которые готовятся, а затем созревают при комнатной температуре.Вот почему во многих рецептах, которые требуют добавления горчицы в соус, вам будет предложено добавить ее в последнюю минуту, потому что более длительное приготовление разрушит его остроту.

Семена можно измельчить частично или полностью для приготовления рецептов горчицы или добавить в свеклу, огурцы (свежие и маринованные), зеленые помидоры, фасоль, капусту, капусту, маринованный лук, квашеную капусту, приправы, чатни и домашние колбасы. Добавьте 1⁄2 чайной ложки семян горчицы в воду для приготовления брокколи, брюссельской капусты и капусты для усиления вкуса.

Используйте сухую горчицу в качестве основы для готовой горчицы или добавляйте в майонез, заправку для салатов, соус барбекю, фрикадельки или паштеты. Горчица стабилизирует и связывает пищу и эмульсии; то есть, он не даст сломаться голландскому соусу или майонезу.

Вот несколько вещей, о которых следует помнить при работе с горчицей на кухне. Около десяти цветков горчицы дают 1⁄4 стакана семян, что, в свою очередь, дает 1 стакан готовой горчицы; два или три растения обеспечат вам это. Уксус и кислый компонент горчицы вступают в реакцию с алюминиевыми мисками и посудой, придавая горчице металлический привкус.Обязательно используйте деревянные ложки и сковороды из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием, а горчицу всегда храните в стеклянных или керамических контейнерах.

Чем дольше горчица находится, тем больше жидкости впитают измельченные семена, что в семь раз больше их веса. При необходимости добавьте жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию.

Для разнообразия добавьте столовую ложку любого из следующего в каждую чашку приготовленной горчицы: хрен, измельченный перец чили, каперсы, измельченные вяленые помидоры, тертую кожуру фруктов, нарезанный маринад или измельченный свежий укроп, базилик, шалфей, мята. , или тимьян.

Как бы вы ни выбрали эту древнюю траву, вы обнаружите, что это крошечное семечко, несомненно, оправдывает свою репутацию энергичного гровера в саду и полноценного аромата на кухне.

, автор: LeAnn Zotta
Февраль 1999 г.
из выпуска № 19

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Орекьетте с зеленью горчицы и помидорами

Сладость спелых помидоров и лука – это фольга для укуса горчичной зелени.Использование помидоров разного цвета придаст блюду красивый цвет. Форма макарон идеально подходит для удержания ингредиентов и придает блюду некоторую текстуру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 пучок зелени горчицы, отделить листья от жестких стеблей и хорошо промыть

1 средний коричневый лук, очищенный и нарезанный кубиком дюйма

2-3 зубчика чеснока, очищенных, очищенных от зародышей и измельченных

2 средних помидора, без сердцевины, семян и нарезанных кубиками ½ дюйма

1-2 столовые ложки красного винного уксуса

½ стакана зарезервированной воды для пасты

Оливковое масло по необходимости

Соль и перец по вкусу

¾ фунт пасты орекьетте

МЕТОД:

Запустите воду для макаронных изделий, обязательно посолив воду.

В другой кастрюле нагрейте достаточно воды, чтобы бланшировать зелень горчицы, не забывая при этом хорошо посолить.

Пока вода закипает, нагрейте 10-дюймовую сотейник на среднем огне. Когда он горячий, залейте сковороду маслом и разогрейте маслом. Добавьте лук и аккуратно обжарьте, чтобы лук стал мягким.

Когда вода для горчицы закипит, бланшируйте зелень в воде на время, достаточное для их увядания, затем выньте из воды и слейте воду. Когда достаточно остынет, выжмите лишнюю воду и нарежьте кусочками примерно по ½ дюйма.

Когда вода для пасты закипит, приготовьте пасту в соответствии с инструкциями. Оставьте ½ стакана воды для приготовления соуса.

Пока паста готовится, добавьте немного масла в сковороду с луком, а когда она станет горячей, добавьте чеснок. Варить, пока чеснок не станет мягким и ароматным.

Добавьте измельченную зелень в сковороду и перемешайте, чтобы смешать с чесноком и луком. Готовьте, чтобы прогреть, добавляя масло, если сковорода кажется сухой.

Увеличьте огонь и добавьте помидоры в сковороду.Перемешайте помидоры и готовьте, чтобы помидоры нагрелись.

Сбрызнуть уксусом и готовить до 80% уменьшения. Это займет всего минуту.

Сделайте углубление в центре овощей и добавьте воду для пасты. Вылейте пару столовых ложек масла в лунку и перемешайте, чтобы получился «соус». Перемешайте с овощами, приправьте солью и перцем и добавьте в сковороду макароны.

Перемешайте макароны с «соусом» и при необходимости приправьте.

Подавать горячим.

Советы и заметки от шеф-повара:

Если хотите, можете приготовить это блюдо с итальянской колбасой. Просто возьмите сыпучую колбасу или нарежьте куполообразные звенья и сначала приготовьте их, а затем приготовьте все остальное в жире из сосисок. Вы можете добавить в блюдо хлопья чили, чтобы нагреть его, если хотите, и вы можете выжать лимонный сок поверх зелени вместо уксуса. Для сыра подойдет пармезан или романо, но я бы выбрала свежую порванную моцареллу, рассыпанную по блюду.Мне нравится идея о том, как сладкий и мягкий сыр плавится над зеленью, чтобы добавить успокаивающий контраст к приятному вкусу горчицы. Другие виды пасты, кроме орекьетте, – колокольчик, каскаречче, кавателли или ньочетти.

Обслуживает: 2-4

Источник: шеф-повар Эндрю Э. Коэн

Советы по выращиванию кабачков и тыкв

Убедитесь, что кабачки большие и крепкие до конца июня, когда в саду появятся кабачковые жуки.Чем крупнее и сильнее растение, тем лучше оно будет противостоять атакам.

Факты о посадке и выращивании кабачков:

• Кабачки и тыквы относятся к семейству тыквенных. Летние кабачки и тыквы возникли в Мексике и Центральной Америке. Большинство зимних кабачков выращивают в Андах на севере Аргентины или поблизости от них.

• Летние кабачки – кабачки, котлеты и кокозели (по-итальянски кабачки) – имеют беловатую или желтую мякоть. Их быстрее всего собирают: собирают летом, когда они недозрелые, и как только они становятся достаточно большими, чтобы их можно было использовать.

• Зимние кабачки имеют оранжевую мякоть. Они созревают дольше, чем летние кабачки. Собирайте зимние тыквы, когда их кожа очень твердая, а стебли начинают сохнуть.

• Тыквы – это просто очень большие кабачки с твердой кожей, обычно оранжевого цвета – собирают дольше всего, потому что их обычно нарезают на Хэллоуин и протирают для пирога на День Благодарения. Как и другие зимние кабачки, их собирают, когда их кожа очень твердая, а стебли сухие.

• Техника посадки тыкв летних, зимних и тыкв одинакова. Выращивайте все кабачки на холмах, расположенных на расстоянии от 3 до 8 футов друг от друга, в зависимости от размера листа – чем больше лист, тем дальше друг от друга. Сажать саженцы начали в закрытом помещении в сад, как только прогреется погода. Убедитесь, что кабачки большие и крепкие до конца июня, когда в саду появятся кабачки. Чем крупнее и сильнее растение, тем лучше оно будет противостоять атакам.

• Сажайте летние кабачки, зимние кабачки и тыквы в одно и то же время, и урожай будет колебаться от середины лета до первых морозов-летних кабачков примерно через 50 дней, зимних кабачков примерно через 85-100 дней и тыкв через 100 или 100 дней. больше дней.

Лучшие советы по выращиванию кабачков и тыкв:

• Посадка. Сажайте кабачки и тыквы, когда ночная температура больше не опускается ниже 55 ° F, а температура почвы составляет не менее 60 ° F (семена не прорастут в холодной почве – оптимальная температура почвы составляет 70 ° F). Подготовьте место для посадки, выкопав яму шириной 18 дюймов и глубиной. Поместите 3–4 дюйма выдержанного компоста или навоза на дно ямы и залейте все это 3 частями почвы и 1 частью компоста или навоза. Создайте посадочную гору высотой около 4 дюймов.Разместите холмы на расстоянии от 3 до 4 футов для тыквенных кустов и на расстоянии 8 футов или более для виноградных растений. Посадите от 6 до 8 семян, равномерно распределив их на каждом холмике. Они прорастут через 7-14 дней в зависимости от сорта. Когда растения достигают 3 дюймов в высоту до двух самых сильных сеянцев (используйте ножницы для прореживания, а не выдергивайте растения за корни, которые могут перевернуть соседние растения). Используйте козырьки для защиты чувствительных к холоду саженцев, если угрожают заморозки.

• Защита. Плавающие крышки рядов защитят кабачки от низких температур.Если ночная температура опускается ниже 65 ° F, установите крышки рядов на место. Укрытия для рядков также защитят растения от ранних вредителей. Когда растения начнут цвести (примерно через три недели после того, как они прорастут), снимите покровы рядов, чтобы обеспечить опыление пчелами и насекомыми.

• Вода. Хорошо поливайте рассаду и поддерживайте почву влажной в течение всего сезона; корням нужно регулярное увлажнение. Если до одиннадцати часов утра растения выглядят увядшими, им нужна вода. (Выкопайте землю; если почва высохла на глубине четырех дюймов – вода.Если почва влажная на высоте трех дюймов, полив хорош.) Чтобы избежать передачи болезней, поливайте у основания каждого растения и сохраняйте листву сухой. Болезни листьев и плодов легко передаются через влажную листву. Избегайте работы с влажными растениями. В жаркие дни кабачки нередко слегка вянут.

• Кормление. Кабачки – тяжелые кормушки. Перед посевом добавьте много выдержанного компоста или навоза на грядку. Перед посадкой поместите выдержанный компост или навоз на дно каждой посадочной ямы и бросьте буферный дюйм или два естественной почвы.Это даст растениям хороший старт. Применяйте компостный чай или навозный чай при пересадке или через две недели после появления всходов. Подкормите снова компостным чаем через три недели или когда появятся первые цветы. Когда завязываются первые плоды, полейте каждое растение компостным чаем или заправьте каждое растение лопатой, полной компоста. Если листья бледные, дайте растениям дозу рыбной эмульсии. Но будьте осторожны, не давайте кабачкам слишком много азота; азот увеличит рост листьев, но снизит урожайность плодов.

• Опыление. Кабачки легко перекрестно опыляются. Если вы выращиваете в своем саду более одного вида кабачков, ручное опыление может быть лучшим способом предотвращения перекрестного скрещивания. Вы можете перенести пыльцу с мужской тычинки на женский пестик, используя небольшую кисть, или оторвать мужской цветок и провести тычинкой по женскому цветку. Женские цветы часто распускаются раньше, чем появляются мужские. (Женские цветки имеют крошечные плоды в основании.) Если женские цветки не опылять, они засыхают и опадают.Поскольку тыквенные растения являются плодовитыми цветками, вскоре появятся мужские цветы, которые будут опылять более поздние женские цветки. Кроме того, тыквенные растения иногда прерывают мелкие плоды при сильном завязывании плодов. Это процесс самостоятельной обрезки.

• Чернослив. Когда лозы вырастут до 5 футов, отщипните верхушки, чтобы побеги побеги побегали плодоносящие. К середине лета отщипните оставшиеся цветы и мелкие плоды виноградной лозы и зимних тыкв. Это позволит растению сосредоточить свою энергию на созревающем урожае.

• Мульча. Чтобы избежать гниения, положите под фрукты солому, сена или сухих листьев толщиной 6 дюймов. Мульчируйте, когда лозы начинают удлиняться. Это замедлит рост сорняков. Сорняки конкурируют с культурами за воду и питательные вещества. Если мульча намокнет, положите под каждый плод доску или черепицу. В начале сезона для мульчирования кабачков можно использовать черный пластик. Черный пластик помогает раньше прогреть почву и сохранить ее в тепле; это, в свою очередь, может ускорить рост кабачков.

Деликатная тыква

• Урожай. Собирайте кабачки в сухую погоду. Срежьте плоды с лозы острым ножом, оставив на плодах 3–4 дюйма стебля. Собирайте летние тыквы, когда плоды от маленького до среднего размера. Собирайте каждый плод до того, как соцветие упадет с кончика, иначе растение перестанет давать урожай. Выбирайте зимние тыквы и тыквы, когда кожура толстая и твердая и ее нельзя проткнуть ногтем большого пальца. Подбирайте зимние кабачки и тыквы до первых заморозков. Сушите зимние кабачки (кроме кабачков желудевых) на солнце, пока стебли не сморщатся и не поседеют; это займет около недели.Храните зимние тыквы в прохладном сухом месте при температуре от 45 до 50 ° F и влажности от 65 до 70 процентов.

Дополнительные советы по выращиванию кабачков на сайте Как выращивать кабачки .

Дополнительные советы по выращиванию тыквы на Как выращивать тыквы .

на солнце или в вашем дегидраторе, вот как это сделать – свежие укусы ежедневно

Вяленые на солнце помидоры – отличное угощение. Вы можете сами купить вяленые помидоры или сушеные помидоры, если у вас хороший урожай.В любом случае, вы можете наслаждаться насыщенным мускусным ароматом вяленых на солнце помидоров круглый год.

Где купить вяленые на солнце помидоры

Вы должны найти обезвоженные помидоры в местном продуктовом магазине, ориентированном на здоровье. Однако, если вы делаете покупки в Интернете, это органический сушеный помидор по хорошей цене, который вы можете получить у нашего партнера Amazon здесь. Их сушат в дегидраторе – популярный метод сушки. Однако здесь мы опишем процесс их сушки в летнюю жару на улице.

Приготовление вяленых помидоров своими руками

Чтобы сделать свой собственный, посмотрите видео о вяленых помидорах на YouTube или следуйте инструкциям ниже.

Домашние вяленые на солнце помидоры, ступени

  1. Выберите помидоры с высоким содержанием сахара и плотным мясом. Не следует сушить помидоры, в которых много семян и сока. Рома или паста из помидоров обычно хорошо работают. Я продолжаю экспериментировать с разными помидорами, чтобы найти прекрасные семейные реликвии, такие как Purple Russian, которые действительно хорошо сохнут.Если вы думаете, что нашли хороший кандидат для сушки, попробуйте высушить дюжину, чтобы посмотреть, как они работают. Если у вас плохие результаты, вы рискнули только несколькими помидорами.
  2. Если помидоры грязные или пыльные, хорошо вымойте их и дайте им полностью высохнуть.
  3. Разрезать помидоры пополам и выложить сушиться разрезанной стороной вверх. По мере того, как половина помидора сохнет, она образует маленькое блюдце, в котором удерживаются соки. Это блюдце является частью того, что делает вкус томатов таким интенсивным в готовом продукте.
  4. Положите помидоры на подносы электрического дегидратора или на поверхность, покрытую полиэтиленовой пленкой, которую вы установили на солнце. Я использую кусок фанеры, установленный на козлы. Еще у нас на плоской крыше есть вяленые помидоры.
  5. Если вы сушите на улице, найдите самое солнечное и теплое место на своей территории для проекта сушки.
  6. Для достижения наилучших результатов убирайте помидоры в начале дня, чтобы они сняли кожицу до наступления темноты. Сухая кожа сверху не даст вашему проекту быть таким интересным для крылатых и ползучих существ.
  7. Проверяйте помидоры каждые пару дней. Время сушки зависит от температуры, продолжительности дня и размера помидора. Если помидоры начинают выглядеть темно-коричневыми, переместите их в место, где меньше солнца. Когда помидоры станут очень кожистыми, внесите их.

Хранение

У вас может возникнуть соблазн хранить вяленые на солнце помидоры в герметичном контейнере в прохладном месте, но вы сохраните их дольше, если заморозите их или храните в оливковом масле.Если вы высушили много помидоров, вы можете попробовать оба метода хранения, чтобы получить некоторое разнообразие.

Чтобы заморозить вяленые на солнце помидоры, просто поместите их в пакет для заморозки объемом галлон и поместите в морозильную камеру. Они должны оставаться достаточно свободными друг от друга, позволяя вынимать пригоршню по мере необходимости.

Храните помидоры в оливковом масле и кладите их в холодильник. Вы можете просто поместить весь помидор в оливковое масло или следовать инструкциям в видео о сушеных на солнце помидорах ниже, чтобы обработать помидоры перед добавлением их в масло.Этот метод дает вам исключительную томатную пасту, которую можно использовать в супах и соусах.


Вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры – отличный способ сохранить помидоры для использования в течение всего года.

  • 1 фунт томатной пасты типа
  • Если помидоры пыльные, хорошо промойте их и дайте высохнуть.

  • Разрежьте помидоры пополам и выложите их сушиться разрезанной стороной вверх.

  • Разложите ломтики на подносе для дегидратора или на подносе, который можно использовать на открытом воздухе (например, противень для выпечки).

  • Если вы сушите на солнце, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы не допустить птиц.

  • Если вы сушите на солнце, найдите самое теплое место на улице, чтобы высушить их. (Поместите их в дегидратор, если вы используете дегидратор.)

  • Проверяйте степень готовности каждые пару дней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *