Помидоры с сухой горчицей на зиму под капроновую крышку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт холодной засолки помидоров на зиму в банках

Конец лета и начало осени — в буквальном смысле слова горячая пора для всех хозяюшек. Ведь нужно сделать заготовки впрок на всю предстоящую зиму.

Постоянные читательницы блога о творчестве мамы уже обратили внимание на то, что одними из часто употребляемых ингредиентов в блюдах нашего домашнего шеф-повара являются соленые помидоры, а также помидорный рассол.

Соленые помидоры прекрасно заменяют томатную пасту, кетчуп и томатную заправку при приготовлении основных блюд и соусов к ним. К тому же, помидоры, засоленные по домашнему рецепту, вкусны сами по себе, как отдельное блюдо.

Поэтому сегодня я охотно поделюсь со всеми творческими мамами и бабушками своим

Рецептом засолки помидоров на зиму в банках

Для холодной засолки помидоров понадобятся:

• 3-х литровая стеклянная банка

• марля или стерильный бинт

• капроновая крышка для банки

• красные, бурые или зеленые помидоры – 2 кг

• специи (укроп, сельдерей, листья вишни или смородины, зерна горчицы)

• сухая горчица в порошке – 40 г (2 столовых ложки с горкой)

• холодная кипяченая вода – 1,5-2 литра

• поваренная соль крупного помола (для засолки зеленых и бурых помидоров – 70г на 1 литр воды, для засолки розовых и красных помидоров – 85 г на 1 литр воды)

Количество ингредиентов для засолки помидоров холодным способом указано из расчета на одну трехлитровую банку

Как засолить помидоры в банках холодным способом

1. Тщательно моем и стерилизуем трехлитровые банки над паром в течение 3-4 минут.

2. Сортируем и моем помидоры. Удаляем плодоножки, если таковые имеются.

Помидоры для засолки в стеклянных банках под капроновой крышкой должны быть одинаковой степени зрелости, то есть зеленые, бурые и спелые, красные или розовые, помидоры следует солить в отдельных банках

3. На дно каждой банки выкладываем специи.

Можете использовать предложенный мною набор специй или же применить пряности для консервации, которые нравятся Вам. Лично от себя рекомендую попробовать засолить помидоры с зеленью сельдерея. Она придает готовым соленым помидорам особый вкус и аромат. Если любите соленые помидорчики поострее, добавьте в каждую банку 2-3 колечка жгучего красного перца и несколько зубочков чеснока.

4. Поверх специй укладываем свежие помидоры, наполняя банку «по плечи» (не доходя 3-4 см до краев)

5. В заполненные помидорами банки засыпаем поваренную соль крупного помола (именно такая соль наиболее полезна и пригодна для домашних заготовок на зиму!)

6. Наливаем в банки холодную кипяченую воду, так чтобы она полностью покрывала помидоры, но не доходила примерно на 2 см до края банки. Количество воды напрямую зависит от размеров помидоров и плотности наполнения ими банки. В среднем на каждую трехлитровую банку уходит около 2-х литров воды.

И совсем не обязательно предварительно растворять соль в воде, предназначенной для засолки помидоров. Со временем соль и так растворится, образуя великолепный помидорный рассол, который можно будет использовать для маринования мяса, приготовления паштета из говяжьей печени с грибами или вкусных домашних сухариков.

Чтобы предохранить помидорный рассол от плесени и придать соленым помидорам крепость, при засолке помидоров я использую своеобразную пробку из сухой горчицы.

Как сделать горчичную пробку для засолки помидоров на зиму

1. Горлышко банки, наполненной помидорами и рассолом, застилаем кусочком марли или стерильного бинта, сложенным втрое. При этом размеры марли должны превышать размеры горлышка банки вдвое или даже втрое.

2. Поверх марли насыпаем порошок сухой горчицы. Распределяем горчицу так, чтобы она полностью закрывала горлышко банки.

3. Уголками кусочка марли прикрываем сухую горчицу сверху.

4. Закрываем банку полиэтиленовой крышкой.

Чтобы соленые помидоры не перекисли, сразу же отправляем их в прохладное место. Например, в холодильник, а еще лучше – в погреб, где они и будут храниться всю зиму.

Соленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели. И уж тогда Вы наверняка сможете приготовить с ними украинскую домашнюю колбасу из свинины и курицы, а также ароматный польский бигос по рецептам от нашего домашнего шеф-повара.

Делайте полезные заготовки на зиму вместе с HobbyMama!

Помидоры с горчицей на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление помидоров с горчицей на зиму:

1 выбираем, сортируем и подготавливаем помидоры для заливки.

Для того, чтобы у вас получились супер вкусные помидорчики и вы радовались их вкусу всю зиму надо выбрать правильный сорт томатов.

Для закваски, засолки, консервации и маринования больше всего подходят помидоры поздних сортов, которые в простонародье называют «сливки», из-за их продолговатой формы и упругости. Такие помидорчики отлично сохраняются, не лопаются во время любой обработки и отстаивания в рассоле, маринаде или заливке. И еще один нюанс, для того чтобы помидоры хорошо и равномерно просаливались желательно чтобы они были одного размера и небольшие с примерной окружностью до 6 сантиметров. Два килограмма помидор, переберите, оставьте только целые, не поврежденные плоды, промойте под проточной водой от любых загрязнений, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть.

2 подготавливаем банки, специи и травы.

Заливать помидоры надо, в какой-либо емкости, для этого я использую 3-литровые банки, но можно использовать любую эмалированную глубокую тару, например, большую кастрюлю. Для начала промойте банку любым моющим средством или содой. Затем на плите кипятите в чайнике воду, обработайте кипятком банку и дайте ей обсохнуть внутри и снаружи.

Теперь для того, чтобы помидоры были пряными и ароматными подготовьте специи и травы. В обсохшую банку положите 10 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, 6 листьев лавра, 6 зубцов предварительно отчищенного от кожуры чеснока. Затем возьмите 4 свежие ветки укропа, 3 листа горького хрена, 2 штуки красного перца чили, промойте их под проточной водой и стряхните над раковиной от лишней жидкости. Листья хрена порвите руками на более мелкие кусочки, ветки укропа оставьте в том виде в каком они есть, а перец чили разрежьте ножом на 2 половинки, уберите плодоножку, почистите от семян и прожилок уложите травы и перец в банку ко всем остальным ингредиентам. В банку со специями и травами плотно утрамбуйте помидоры, так чтобы до горлышка оставалось не более
2 сантиметров свободного пространства. Если вы взяли сухие укроп и хрен, промывать их под проточной водой не надо. Просто поломайте сухие травы руками и уложите в банку.

3 готовим заливку.

На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую кастрюлю с 2 литрами чистой дистиллированной воды, доведите до кипения и всыпьте в нее 60 грамм столовой соли и 2 столовые ложки сахара.

Кипятите воду в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли. Затем выключите плиту и остудите заливку.

4 заливаем помидоры.

В банку с помидорами всыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка, влейте остывшую заливку так, чтобы она покрывала помидоры, но не доходила до горлышка банки на 5 – 7 миллиметров. Оставшуюся заливку не выливайте, перелейте ее в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Банку аккуратно поставьте в глубокую миску и влейте в нее 1 столовую ложку 9% столового уксуса. Возьмите 20 – 25 сантиметров стерильной марли, сложите ее вдвое и положите на поверхность банки так, чтобы края квадрата выходили за горлышко банки. Когда марля намокнет, аккуратно оборотной стороной столовой ложки всуньте края марли в банку и сверху на нее насыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка. Настаивайте помидоры 1 – 1,5 недели, за это время они начнут бродить и впитают небольшое количество заливки. Достаньте с холодильника оставшуюся заливку, поднимите уголок марли, налейте немного рассола, снова накройте марлю и оставьте помидоры пускать пузырьки.

Когда будите поднимать марлю, будьте аккуратны, не повредите слой горчицы, если все же это произошло, присыпьте поврежденный участок небольшим слоем горчичного порошка. После
1 – 1,5 недели отстаивания и просаливания снимите марлю с горчицей и выкиньте, она больше не понадобится. На поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пленку и закройте чистой ошпаренной кипятком пластмассовой крышкой. Банку с помидорами поставьте в прохладное место, это может быть погреб, подвал или поставьте в холодильник. Через 30 – 40 дней помидоры будут готовы для дегустации.

5 подаем помидоры с горчицей на зиму.

Помидоры с горчицей на зиму подаются холодными в виде дополнения к любым горячим блюдам. Так же такой вид помидор подают с другими консервированными и кислыми овощами как маринованное овощное ассорти. Помидорчики с горчицей отлично идут как закуска под такие аперитивы как водка, самогон и иногда даже коньяк. Смакуйте с удовольствием! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Если помидоры начали бродить, слейте заливку, прокипятите и остудите до комнатной температуры.

Переложите помидоры в чистую миску, обработайте кипятком специи и зелень. Промойте банку, дайте ей время высохнуть положите в нее ошпаренные специи с зеленью и залейте остывшим рассолом. На горлышко банки натяните новую полиэтиленовую пленку и закройте ее предварительно обработанной кипятком крышкой.

– − Такой вид помидор можно консервировать, для этого простерилизуйте банки, уложите в нее все специи и помидоры, залейте охлажденным рассолом, дайте настоятся в течение 1 – 1,5 недели, слейте рассол перекипятите. Залейте помидоры горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте под шерстяное одеяло и таким образом остудите их в течение 1 – 2 дней. Затем банки с помидорами можно поставить в кладовку. Подвал или погреб для дальнейшего хранения.

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки.

Можно дополнять аромат такими сухими молотыми специями как гвоздика, кардамон, шафран. Также для большей упругости можно добавить листики смородины, дуба и вишни.

– − Помидоры можно заливать в больших 10 литровых кастрюлях или бочках, потом сортировать их по меньшим емкостям для большего удобства в использовании.

Помидоры на зиму с горчицей

У каждой хозяйки есть свои рецепты приготовления заготовок на зиму. Мы вам сейчас расскажем рецепты приготовления помидоров с горчицей. Уверены, какой-то из них вам понравится, и займет достойное место в вашей кулинарной книге.

Бочковые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

помидоры – 2 кг;
соль – 60 г;
лавровый лист – 5-6 шт.;
черный перец горошком – 8-10 шт.;
душистый перец горошком – 7 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
укроп сухой – 9 г;
горчичный порошок – 20 г;
корень хрена – 5 г.

Приготовление

На дно банок укладываем специи. Помидоры моем, в нескольких местах делаем проколы вилкой и плотно укладываем их в подготовленные банки. Для рассола в 1 литре воды растворяем соль и заливаем им помидоры. Сверху кладем прокипяченную белую тряпочку, желательно, чтобы она была хлопчатобумажной. И на нее сверху насыпаем горчичный порошок. Делаем это для того, чтобы не начала появляться плесень. Так и оставляем банку в комнате недели на 2. Крышкой ее при этом накрывать не нужно. После этого закрываем банку капроновой крышкой и ставим в холодное место, чтобы соленые помидоры с горчицей окончательно дозрели. Готовы к употреблению они будут дней через 13-14.

Консервированные помидоры с горчицей

Ингредиенты:

помидоры – 10 кг;
сахар – 2 стакана;
фильтрованная холодная вода – 10 л;
горчичный порошок – 1 стакан;
соль – 2 стакана;
таблетки аспирина – 15 шт.;
чеснок – 20 зубчиков;
листья смородины, вишни, хрена – по вкусу;
зелень укропа, корень хрена – по вкусу.

Приготовление

Фильтрованную воду смешиваем с сахаром, солью и горчичным порошком. Перемешиваем до однородного состояния. Моем зелень и помидоры. Чеснок и корень хрена чистим и режем кусочками. В подготовленные стерильные банки раскладываем специи, коренья и помидоры. В каждую банку добавляем по 3 таблетки аспирина и заливаем подготовленным рассолом. Закрываем банки крышками и ставим на хранение в холодное место. Недели через 4 помидоры с горчицей и аспирином будут готовы.

Зеленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

Для 3-х литровой банки:

зеленые помидоры – 2 кг;
горчичный порошок – 20 г;
сахар – 1 ч. ложка;
соль – 60 г;
черный перец горошком – 9-10 шт.;
лавровый лист – 6 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
острый перец – 1/4 стручка;
укроп – 1 большая ветка;
хрен – 1 лист.

Приготовление

Банку вымываем с добавлением пищевой соды, а затем ополаскиваем кипятком. Сначала в банки кладем специи: перец горошком, острый перец, лавровый лист, хрен и укроп. Затем всыпаем горчицу.

Чеснок очищаем и нарезаем соломкой. В вымытых помидорах тонким ножом делаем проколы в местах крепления плодоножек. И в эти проколы вставляем чеснок, нарезанный соломкой. Помидоры плотно укладываем в банку со специями.

В 200 мл холодной фильтрованной воды растворяем сахар и соль. Вливаем смесь в банку, а затем наполняем банку фильтрованной водой до краев. Сверху укладываем пропаренный кусочек белой хлопковой ткани, подогнув края вниз. На ткань насыпаем горчичный порошок и разравниваем. Горчица защитит помидоры от образования плесени.

Ставим банку в поддон, на случай, если будет вытекать жидкость при бродильном процессе. Примерно дня через 2 рассол станет мутным и образуется пена. Оставляем помидоры при комнатной температуре недели на 2 кваситься. После этого накрываем банку крышкой и ставим в холод еще на 2 недели.

Рецепт малосольных помидоров с горчицей

Ингредиенты:

помидоры – 6 кг;
корень сельдерея – 400 г;
чеснок – 2 головки;
душистый перец – 30 шт. ;
лавровый лист – 10 шт.;
сахар – 20 ст. ложек;
соль – 9 ст. ложек;
горчичный порошок.

Приготовление

Помидоры хорошо моем и обсушиваем. Корень сельдерея моем, очищаем и нарезаем полосками или треугольничками. Возле хвостика в помидорах делаем надрезы (3-4 шт.) и вставляем в них кусочки сельдерея и чеснока. На дно подготовленных банок (3 шт.) укладываем лавровый лист, душистый перец (9 шт.) и затем помидоры. Теперь маринад: в 4 литрах воды растворяем сахар, соль, добавляем душистый перец. Доводим раствор до кипения и остужаем примерно до 40 градусов. Теплым маринадом заливаем помидоры. Горлышко каждой банки накрываем марлей, обвязываем ниткой и обильно насыпаем на нее горчицу. Дней 5 помидоры должны постоять в прохладном месте, после чего они будут готовы!

Засолка помидоров на зиму холодным способом с аспирином или горчицей

Современные домашние хозяйки — женщины увлечённые. У них много хобби. Засолка помидоров — одно из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладкий он, когда зрелый, но для консервации на зиму подходят больше всего твёрдые плоды. Выбирайте лучшие. Вкусно получается с горчицей, сельдереем, хреном, вишнёвыми, смородиновыми, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Подготовка

Рецепт простой, но требуется подготовка. Отбирайте томаты целые, упругие, свежие. Плодоножки удалите. Они не нужны. Вымойте. Разложите на столе бумажные полотенца, а сверху томаты до высыхания.

Тару для засолки хорошо вымойте. Можете взять: ведро из пластика с крышкой, банки 3 л, бочку деревянную или пластиковую с крышкой или кадку. Для этого рецепта подходят не идеальные банки, которых горлышки имеют сколы. Классически закатывать не нужно. Закрывают пластиковыми крышками. Банки предварительно внутри обдайте кипятком.

Простой рецепт

На зиму удобно хранить консервацию в 3 л банках. Требуется:

Помидоров примерно 6 кг.
½ стакана сахара.
9% уксуса — 1 стакан.
Укроп свежий или сухой, многие берут зонтики.
Воду чистую родниковую (чистую или отстоянную) — около 3,5 л.
Чеснока 2 головки (большие).
Лавровых листов — 6 шт.
Сельдерея несколько веток.
Душистого чёрного перца примерно 30 шт.
Гвоздику или ветки, листья винограда. Смородины.
Соли обыкновенной (каменной) — ½ стакана.
С аспирином — по 1 таб. на банку, другую ёмкость.

Технология

Поставьте банки рядом. Добавляйте к каждой по 3 зубчика чеснока (мелко раздавленных), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, по 1/3 душистого перца. До засолки каждый помидор 2-3 раза проткните зубочисткой. Когда будете кушать плод, он не станет брызгать. Раскладывайте плотно, аккуратно томаты по банкам. Не нужно их прижимать. Добавляйте потом сверху сельдерей с чесноком, лейте уксус. Заготовленную воду выливайте в кастрюлю, а туда: сахар с солью, 9% уксус. Всё размешайте так, чтобы растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко солоноватый, немного кислый. Главное мера, чтобы вам нравился вкус. Оставьте его, а через время аккуратно процедите, используя дуршлаг с марлей.

Разлейте по банкам. Каждая должна быть с аспирином. Закройте пластиковыми крышками или полиэтиленовой плёнкой. Чтобы крышки плотно охватывали банки, их держат в кипятке 2 мин. Получается дезинфекция, очень удобно при закрывании.

Ставьте банки в холодное место. Пробовать можно через 2 недели, но лучше оставить такое богатство на зиму. Главное, что рецепт вам по вкусу.

С горчицей

Рецепт №1

По этому рецепту у вас выйдет вкуснейшая закуска. Целую зиму будете кушать томаты с горчицей.

Состав с:

Водой чистой (кипячёной, отстоянной, родниковой).
Солью — 1 стакан (100 г).
9% уксусом — ½ литра.
2 ст. сахара.
С горчицей. Банка 3 л — 1 ст. л.
Горьким перцем.
Укропом.
Хреном.
Чесноком.
С аспирином — 15 шт. таблеток.

Приступаем к приготовлению. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты нужно растворить в 10 л воды. Выйдет с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Всё тщательно перемешиваем. Всё растворится. Рассол готов.

3 л банки поставьте рядом. Размещайте там плотно, предварительно вымытые, обсохшие помидоры. Сверху с горчицей сухой — 1 ст. л. Ёмкость заливаем рассолом. 1 мин. — крышки капроновые опустите в кипяток. Плотно закрывайте консервацию.

Помидоры вкусные солёные с пряной горчицей готовы! Всё поставьте в прохладное тёмное место. Начинайте пробовать через 2 мес. или оставьте на зиму.

Рецепт №2

Вы по достоинству оцените этот рецепт, когда будете подавать солёные помидоры к гарниру. Отличный вариант. Для консервации на зиму выбирайте плоды маленькие или средние. Мятые или подпорченные, откладывайте. Будет салат. Россияне традиционно засол делают в банках либо бочках. Промойте тщательно томаты, укладывайте аккуратно по таре, которую выберите.

Готовим рассол.

Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Заливайте им помидоры в бочке либо банках. Сверху специи. Россияне к томатам традиционно добавляют: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец чёрный (горошком), конечно — горчицу. Каждая банка должна быть с аспирином против плесени. Всего 1 таблетка.

На горлышки банок или бочки плотно завяжите марлю. 10 суток — оставьте засол при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испариться, а соление начнёт бродить. Банки закатайте. Поставьте в погреб либо подвал, холодильник. Вот и готовы замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Квашенные по-украински без уксуса

На дно каждой 3 л банки нужно класть: лавровый лист, по 2 горошинки душистого с чёрным перца, петрушку листья смородины. Помидоры мытые, сухие накладываем по банкам. К каждой по 1 луковице (полукольцами), маленький кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это 100 г стопка (не полная)). Залейте все ёмкости чистой холодной водой, закройте крышками капроновыми. Процедура окончена. Ставьте в холодный погреб либо подвал.

В кастрюле либо ведре томаты сквашиваются заметно быстрее, а в банках медленно. Благодаря этому, они чаще всего стоят до Нового года. Если решите сделать закваску в пластиковом ведре, которое закрывается или большой кастрюле, то берите по 2 ст. соли на каждое ведро. С аспирином. По (1 таб.) добавляют для каждой банки, чтобы её не поразила плесень. Грибок опасен для организма человека, потому, обязательно добавляйте по таблетке для каждой ёмкости.

Вот так по-разному, быстро можно заквасить помидоры на зиму. Ёмкость: кастрюля, бочка или кадка, другая. Главное, чтобы соление было с аспирином, любимыми травами, специями. Требуется поставить ёмкость с солениями в холод. Отличная закуска достоит до Нового года. Будете праздновать с отличным блюдом к гарниру.

Помидоры с горчицей без уксуса – пошаговый фото рецепт приготовления

Помидоры с горчицей без уксуса – несложная и отличная домашняя консервация холодным способом на зиму. Прекрасные вкусовые характеристики, простота приготовления, доступные и всем известные компоненты сделают эту заготовку впрок излюбленной в вашей семье.

Засолка овощей на зиму издавна применяется людьми, как способ сохранения овощей на длительное время. Такие помидоры станут прекрасным дополнением к пресным блюдам из овощей на протяжении всей зимы, особо оценены будут они людьми, которые придерживаются поста и правил правильного или раздельного питания. Пряный привкус рассола с душистым перцем горошком, который подчеркнёт аромат зонтиков укропа в компании с чесночным эфиром и эфирами порошка горчицы, выступающим консервантом вместо уксуса, придаст помидорам неземной вкус и заставит вас ещё не раз запустить руку в бутыль.

Простота приготовления соления, тот факт, что помидоры и банки не нуждаются в стерилизации, делает этот способ излюбленным и на многие годы остаётся востребованным. Некоторые хозяйки укупоривают помидоры с горчицей без уксуса на зиму капроновыми крышками для обычного хранения. Готовы помидорчики с горчицей без уксуса будут уже через две недели. Они получатся на вкус как засоленные в бочках, и храниться, в условиях прохладного помещения, такие помидоры могут на протяжении нескольких месяцев, не теряя своей формы и вкусовых качеств.

Предлагаем вам заготовить солёные помидоры с горчицей и без уксуса в домашних условиях на зиму, воспользовавшись пояснениями рецепта и пошаговыми фото, которые помогут вам обрести уверенность и выполнить процесс на одном дыхании.

Ингредиенты:

—

(4-5 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1В проточной воде промываем помидоры (желательно сливки), яблоко, зонтики укропа и пряности. Помидоры накалываем у основания плодоножки тонкой иголочкой примерно на два сантиметра вглубь. Промываем в тёплой воде с содой и хорошо полощем в проточной воде бутыли и, в которые предполагаем укладывать помидоры для засолки. Промываем в воде с содой и хорошо полощем и крышки к ним, кипятим в течение двух минут, предварительно вынув уплотнительные кольца-резинки из них, чтобы те не утратили эластичности. Очищаем от шелухи лук и замачиваем его на несколько минут в небольшом количестве холодной воды, чтобы едкий сок частично вышел в неё и, впоследствии, не раздражал слизистые при нарезке. Очищаем чеснок, который также замачиваем в воде на несколько минут для того, чтобы легко отделить плотную шелуху и исключить прилипание к рукам самих зубков чеснока. Вынимаем луковицу из воды и разрезаем её на четвертинки. Яблоко тоже разрезаем на шесть-восемь частей, не снимая кожуру. Семенники и семена из долек удаляем.

шаг 2На дно чистой банки выкладываем половину яблок и лука, который немного разбираем на пластинки.

шаг 3Затем укладываем помидоры, а между ними часть яблока, остаток лука и целые зубки чеснока. Почти под самым верхом кладём зонтики укропа и прикрываем одним-двумя помидорчиками, чтобы укроп не всплывал.

шаг 4Аккуратно высыпаем горошинки перца, так, чтобы они были со всех сторон в бутыли.

шаг 5Кипятим воду в количестве 2,5 литра и заливаем нею помидоры в банке. Лить нужно столько, чтобы заполнить все пространство между помидорами. Старайтесь не лить кипяток на один помидор, чтобы избежать его растрескивания. Остаток воды, выливаем – он нам уже не пригодится. Накроем банку крышкой и оставляем на десять минут для прогрева.

шаг 6По истечении времени сливаем немного остывшую воду из бутыли с помидорами в кастрюлю.

шаг 7Растворяем в воде сахар и соль. Ставим ёмкость с рассолом на малый огонь и нагреваем до кипения.

шаг 8Тем временем насыпаем в бутыль столовую ложку порошка горчицы. Как только вода забурлит, снимаем кастрюлю с огня и заливаем кипятком помидоры в банке.

шаг 9Закатываем помидоры с горчицей без уксуса крышкой для длительного хранения, не дожидаясь остывания банки.

шаг 10Укутываем бутыль, перевёрнутую на крышку, в тёплый шерстяной плед или ватное одеяло и оставляем до полного остывания на сутки.

шаг 11Полностью остывшие помидоры переносим на место постоянного хранения – в прохладное помещение — кладовую или подвал. Засолка готова.

шаг 12Две недели в кладовой позволят помидорам набраться вкуса.

Приятного аппетита!

Помидоры с горчицей холодным способом. Засолка помидоров с горчицей: рецепт

Все знают, что томаты являются питательными и очень полезными овощами, в которых имеется многое из того, что нужно человеческому организму: минеральные вещества, витамины. Желательно употреблять их круглый год. А как это сделать? Благодаря консервации и засолке овощей на зиму. В холодную зимнюю пору соленые томаты популярны не менее, чем летом – свежие. Поэтому всем будет интересно узнать, как можно приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Рецепт №1

С каким удовольствием вы будете кушать зимой малосольные помидоры, сделанные по данному рецепту, к тому же, наверное, самому простому. Необходимые ингредиенты: десять литров холодной воды, кипяченой или очищенной, два стакана песка сахарного, стакан соли, пол-литра 9% уксуса, 15 таблеток ацетилсалициловой кислоты, столовая ложка сухой горчицы на трехлитровую банку, помидоры, хрен, перец горький, чеснок, укроп. Теперь готовим помидоры с горчицей холодным способом. Растворяем соль, аспирин и сахар в десяти литрах холодной воды, добавляем уксус и хорошо перемешиваем, пока все ингредиенты полностью не растворятся. Раскладываем по банкам объемам три литра вымытые и обсушенные томаты, чередуя с разными специями. На верхний слой кладем ложку, столовую, сухой горчицы и заливаем раствором. Капроновые крышки опускаем на минуту в горячую воду и закрываем ими наши банки. Соленые помидоры с горчицей готовы. Ставим их на хранение в прохладное место и месяца через два можно кушать.

Рецепт №2

Тем, кто не хочет и зимой расставаться с вкусными и сочными томатами, пригодится следующий рецепт. Воспользовавшись им, вы поднимете себе настроение поздним морозным вечером, разнообразив свои зимние блюда. И пополните организм полезными веществами, запас которых немного истощился. Вам понадобятся мелкие или средние плоды, которые созревают посреди лета – в июле. Готовим помидоры с горчицей на зиму. В первую очередь их нужно перебрать, подпорченные, мятые, битые – удалить, так как они не подходят для засолки. Таким способом в России традиционно солят в бочках или банках. Так что тщательно промываем томаты и укладываем в выбранную тару. Теперь приступаем к приготовлению рассола. Лучше всего нашим красным овощам подойдет 9-10% раствор. Заливаем им емкости с помидорами, добавляем специи. Не забываем о том, какие приправы принято в России класть к томатам. Это – вишневые или смородиновые листья, хрен, укроп, черный перец горошком, лист лавровый. Для аромата и пряности добавляем несколько долек чеснока. Само собой, не забываем о горчице. Крышками не закрываем, оставляем дней на десять при комнатной температуре. Уровень жидкости за это время снизится, произойдет брожение. Затем банки закатываем и отправляем в подвал или погреб. Помидоры с горчицей холодным способом готовы к зимовке.

маринования томатов не отличается, а вот первый – простой и оригинальный способ попробовать соленые помидоры с горчицей. Вариант холодной засолки, как уже говорилось, выгоднее и тем, что можно использовать даже сильно спелые овощи, они не полопаются и сохранят свой презентабельный вид. Ниже дан еще один из рецептов, как приготовить помидоры с горчицей холодным способом.

Ингредиенты и подготовительный этап

Нам понадобятся: томаты – 2,5 кг, вода – полтора литра, соль – полторы ложки столовые, песок сахарный – три ложки, перец – десять горошин, гвоздика – 5 штук, лист лавровый – четыре штуки, порошок горчичный – чайная ложка, по желанию – базилик, укроп, листы хрена, вишни и смородины. Рекомендуется заранее стерилизовать приготовленные банки и крышки, так как холодный рассол будет заливаться в такую же холодную консервацию. Сделать это можно двумя способами – на пару, как это делали еще наши бабушки, или же самыми современными. Хорошо моем банки и мокрыми ставим их на 7-10 минут в микроволновую печь или на 10 минут в духовку при температуре 130-150 градусов. Имейте в виду, что металлические крышки таким способом стерилизовать нельзя. В духовке расплавятся прокладки резиновые на ободках, а в микроволновке они заискрят и повредят устройство. Поэтому применяем старый способ – кипятим их 10 минут в воде.

Рецепт приготовления

Убираем хвостик у отобранных помидоров и хорошо моем. Укладываем в банку, перемешивая с пряностями: укропом, листами вишни, смородины и другими. Можете добавить острый перец или чеснок, если ваша семья любит острое, но смотрите, не переборщите. При горячей засолке томаты нужно было бы несколько раз заливать приготовленным горячим маринадом и добавить ложку горчицы в самом конце. Мы же готовим помидоры с горчицей холодным способом, поэтому делаем следующее. В кипящую воду добавляем сахар и соль, лист лавровый и горошинки перца. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и даем полностью остыть. Затем всыпаем горчицу, растворяем. Маринад должен посветлеть, вот тогда мы заливаем им банки и закатываем крышками. Которые, в принципе, могут быть любимы, как жестяными, так и полиэтиленовыми. Хранить банки в темном, прохладном месте.

Рецепт №4: помидоры квашеные с горчицей. Общие указания

Сколько нужно овощей? Приблизительно три килограмма “сливок”, как раз столько вмещается в две банки объемом три литра. Также приготовьте для засолки так называемый “веник”, который на рынках продают бабушки. В него входят ветки смородины, вишни, укропа, фенхеля и листья хрена. Выбираем именно “сливки”, к ним больше всего привыкли, они содержат больше сухого вещества и предназначены конкретно для консервирования. Посмотрите, чтобы внутри томата не было стержня белого цвета. Такое допустить нельзя. Внутри томат должен быть только однородно-красным.

Готовим квашеные томаты

Вымываем помидоры холодной водой, обрываем хвостики. Тщательно моем “веник”, нарезаем обычным ножом кусочками длиной со спичку, перемешиваем, чтобы состав стал однородным. А теперь готовим помидоры квашеные с горчицей. Раскладываем на дно банок половину “веника”, вбрасываем лавровый лист – по два штучки, черный перец – по десять горошин, гвоздику – по два бутона, перец душистый – по три горошины. Делаем соляной раствор, на каждую из банок необходимо приблизительно 60 грамм соли. Растворяем 120 грамм ее в половине литра кипятка. Не вздумайте использовать йодированную соль, берите самую обычную – крупную каменную. Равномерно, прямо на специи и “веник” разливаем горячий раствор. Теперь раскладываем помидоры, делаем это без особого усердия. Также, одновременно с томатами, отправляем в банки зубчики чеснока, не очищая их. Сверху – оставшийся “веник”. Доливаем холодной водой и закрываем капроновой крышкой. Немного покачаем банку, перевернем вверх доном, обратно – чтобы соль разошлась повсюду.

Завершающий этап

Ставим наши банки с томатами на подоконник, но так, чтобы прямые солнечные лучи на них не попадали. Оставляем так на три дня. Рассол за это время начнет бродить. Убираем в холодильник и две недели не трогаем, пусть себе помидорчики квасятся. Если у вас имеется подвал, то поставьте туда, если на улице похолодало, то – на балкон. Через две недели засолка помидор с горчицей завершена. Можно открывать одну банку и снимать пробу. В том случае, когда все сделано правильно, должен получиться настоящий шедевр. Приятного аппетита!

Солим помидоры с аспирином: интересные рецепты

Самыми популярными овощами для консервирования во все времена считались помидоры и огурцы. В летне-осенний период многие хозяйки стараются заготовить как можно больше домашних запасов на зиму. Чтобы разнообразить ассортимент солений, предлагаем проверенный поколениями рецепт – помидоры с аспирином.

далее Холодный способ засолки помидоров – старые традиции

Несмотря на то что общество продолжает двигаться вперед, а мир техники и новых технологий постоянно совершенствуется, традиции домашней консервации еще себя не изжили. Конечно, можно купить готовые продукты в магазине, но приготовленные своими руками кажутся особо вкусными. Холодный способ засолки помидоров – это старые, добрые рецепты заготовок этого овоща. Многие думают, что так солят только большие партии томатов в бочках. Но можно использовать и простые стеклянные банки.

далее Бочковые помидоры: можно ли сделать засолку дома в банках?

Бочковые помидоры пользуются особой популярностью. Это не только хорошая закуска и украшение стола. Рассол от такой засолки тоже очень полезен, а иногда и необходим. Солить томаты таким способом очень просто. Сам процесс не требует особой щепетильности, стерилизации, потому что нужно, чтобы помидоры немного перебродили. Рассмотрим несколько способов засолки в больших емкостях и в банках.

далее Рецепты приготовления заготовок на зиму под капроновую крышку

Побаловать себя зимой вкусными соленостями хочется каждому. Однако возня с жестяными крышками – процесс длительный, требующий определенных навыков. Малейшая оплошность – и результат ваших стараний феерично взрывается, делая продукт непригодным к употреблению. Выход есть из любого положения. В нашем случае это капроновая крышка. Пользоваться ею просто, консервация хранится долго, а времени на заполнение заветными баночками кладовки тратится заметно меньше.

далее Помидоры соленые в банках – вкуснятина, от которой никто не сможет отказаться!

Кто-то когда-то вывел формулу идеальной закуски. Во-первых, простая. Во-вторых, доступная. В-третьих, вкусная. В-четвертых, рассол, остающийся после закуски, должен лечить от похмельного синдрома. Всем этим условиям стопроцентно отвечают помидоры, засоленные в стеклянных банках в домашних условиях. Каждый, кто пробует эту закуску впервые, навсегда влюбляется в нее с первого же помидорчика!

Рецепт: Малосольные помидоры | на зиму

Ингредиенты:
томаты – несколько кг;
травы для соления – по вкусу;
соль – 2 ст. л;
сахар-песок – 2 ст. л;
горчичный порошок – 2 ст. л;
аспирин – 1 табл.

У нас в семье все любят малосольные помидоры. Заготавливаем в прок на зиму много банок. Используем, как правило, домашние помидорчики собственного урожая.
Для приготовления малосоленых помидоров понадобиться помидоры, букет трав для соления, соль, сахар, горчичный порошок и аспирин.

Моем помидоры. Плодоножку при этом не срываем!

Подготавливаем банки 3-литровые. На дно банки кладем сбор трав для соления.

Я использовала зонтик укропа, смородиновый лист, вишневый лист, душицу, мяту, эстрагон, иссоп.

Наверх кладем помидоры. Заполняем банку полностью, при этом на дно кладем покрупнее помидоры.

Далее готовим маринад. Смешиваем соль, сахар и горчичный порошок.

Всего нужно по 2 ст. л.(2 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. горчицы) Эта пропорция идет на 1 3-литровую банку.

Все перемешиваем и добавляем немного воды. Растворяем 1 таблетку аспирина. Аспирин применяем для того чтобы помидоры сохранились до весны. Горчица нужна для того, чтобы не образовывалась плесень, ведь помидоры засаливаются без консерванта, как в маринованных им является уксус.

Данный маринад наливаем в банку. И доливаем водой до края. Воду используем кипяченую, но комнатной температуры.

Закрываем банки специальной капроновой крышкой, предварительно опустив в кипяток, чтобы она стала мягче и в качестве стерильности.

Не бойтесь того что вода будет мутной, это временно, попозже горчица осядет и мутной воды не будет. Отправляем банки в погреб.

Малосольные помидорчики станут отличной закуской на вашем столе!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

Бабушкина Рецепты Помидор в бочках: как солить? Помидоры на зиму с холодным способом

Бабушкина Рецепты Помидор в бочках: как солить? Помидоры на зиму холодным способом – рецепты заготовок.

Помидоры, соленые в ведре или бочке на зиму, не так давно разошлись по селам повсюду. Это самые вкусные и полезные помидоры – они сушеные за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка вырученный кисло-сладкий вкус.Такие помидоры – отличная закуска к отварному картофелю, шашлыкам. У них есть один недостаток – слишком быстро «дышат», т.е. теряют эластичность, наполняются газом и лопаются, следовательно, открывая ведро или банку. Такие помидоры нужно есть как можно скорее – желательно в первые сутки.

Когда помидоры палили в бочках, они просто спускались в погреб или подвал, где хранились в прохладе, набирали помидоры в чашке, а остальное снова покрывали марлей и деревянным кружком – Они всегда были, как будто только приготовленные.В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовите крепкие, можно недозрелые помидоры, укроп, чеснок, чеснок, перец, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала приготовьте рассолы. Воду закипим, соли возьмем в зависимости от размера помидоров – 1-2 ложки. Если помидоры большие, то рассола между ними будет больше, значит, соли нужно больше.В воду сразу добавлю лавровый лист и перец горошком. Кипятим рассол и ставим остывать в холодное место – например, на балкон.

Готовим пластиковые ведра – хорошо продвигаем их и ведем, продвигаем помидоры и зелень. Также обсудим воду.

В ведро кладем на дно листа щебня листья смородины (если осенью занимаетесь осенью, в дальнейшем можете взять сушеную зелень или сделать то, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснока.

Затем помидоры протыкают зубочисткой у основания плодов – это позволит помидорам нереститься более равномерно, у них очень плотная кожица. На свободном месте давите зелень и зубчики чеснока – тоже вкусно получится.

Заливаем немного теплого или полностью остывшего рассола.

Закрываем помидоры крышками, можно первые 1-2 дня ставить гнет. Когда процесс брожения состоится – через 3-4 дня (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), солить помидоры в ведре на зиму, отнести в холодное место – на постоянное место хранения.

Можно недели через полторы (можно и раньше, низкоголовые помидоры тоже очень вкусные!).

Известно, что помидоры – очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минералов, необходимых человеческому организму.

Кушать эти овощи круглый год А наполнить свой организм витаминами можно, благодаря засолке и консервированию томатов на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом.Вот несколько рецептов самовывоза помидор.

Нам понадобятся: помидоры зеленые или красные; вода; соль; Листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как замариновать помидоры в ведре

Вымыть эмалированное ведро, на дно насыпать специи (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, коричневые или розовые помидоры вымыть, освободить от плодов, положить в это эмалированное ведро, перемещая специи уложенных друг на друга помидоров и посыпать сверху специями.

Приготовить рассолы (30-40 г солей и 600 г воды на 1 кг томатов).

Этим горячим рассолом залейте уложенные в ведро помидоры, оставьте для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, затем уберите в холодное место.

Рецепт традиционной соления томатов

Приготовить рассол. Для этого в кастрюле растворите соль в холодной кипяченой воде. Используйте крупную шлифовальную соль, чтобы в ней не было разных добавок. На пять литров воды возьмите 200-300 г солей.

Восстановить и вымыть те же помидоры по мере созревания. Вымойте листья черной смородины, зеленые веточки укропа, эстрагон, листья вишни. Затем обвалять их кипятком из чайника. Остывать.

На дно выложить первый томаторный слой. Приобретите ряд помидоров со смородиной и листьями вишни, добавьте укроп и этарагон. Для зелени разместите второй томаторный ряд. Прославив овощи зеленью, залейте целую банку или сковороду. Емкость периодически встряхивайте, чтобы помидоры сделали ее более плотной.Оставьте немного свободного места сверху, чтобы рассол не разлетелся.

Наполнить помидоры кольцами с верхом. Если солите в кастрюле или ведре, то поверх начиненного помидора поставьте большую плоскую тарелку с небольшим грузом.

Разложите помидоры по банкам. Посуду с рассолом поставить в прохладное место. Помидоры опрыскаются через 30-40 дней.

Консервированные томаты

Выбрать красные или зеленые помидоры, плотные и одинаковые по размеру, промыть и разложить по стерилизованным банкам. Залейте их кипящим рассолом (на 1 литр воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты).Одеваем бахилы и надеваем на прогрев, выдерживая в кипятке: литр – 5-8 мин., Трехлитровый – 15 мин. Потом залезай и остывай.

Помидоры в собственном соку

Удалить вместе с выбранными дрессированными красными помидорами с кожицей. Для этого откиньте их на дуршлаг и на 1-2 минуты. Опустить в кипяток, затем быстро погрузить на 2-3 минуты. В холодной воде – легко снимается.

Приготовить томатный сок: Выбрать перезрелые помидоры, положить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 5-10 минут, протереть горячим через сито и снова нагреть.Очищенные, подготовленные к консервированию помидоры промыть водой и разложить по банкам, залить их горячим томатным соком до 1 литра. Добавьте 2 соли, 1,5 г лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки Накрыть крышками и прогреть, выдерживая в слабокипящей воде, поллитровые банки 4-5 мин., Литровые – 8-9 мин., После этого накидать и остудить.

В литровой банке понадобится: помидоры очищенные от кожуры красные – 700 г, соли – 10 г, томатный сок для заливки – 340 г, кислота лимонная – 1,5 г

Помидоры соленые с горчицей

Немного неподходящие твердые помидоры хорошенько промыть и выложить в бочки, ведро или сковороду, выступая с листьями черной смородины.На дно тоже кладем эти листочки. В приготовленный кипяченый рассол, после того как он остынет, всыпать сухую горчицу, перемешать и дать постоять.

Зеленые помидоры на зиму – прекрасная засолка для любого застолья. Изготовить эту заготовку можно совершенно разными способами. В этой статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зеленых помидоров. Готовить их можно в бочке, ведре или сразу закатать в банки. При желании можно даже сделать салат.

Зеленые помидоры на зиму – прекрасный солевой раствор для любого застолья.

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать этому рецепту, помидоры можно быстро заснуть. Это самый простой способ создать такую зимнюю заготовку.

Итак, должны быть приготовлены такие продукты:

Помидоры (зеленые).
Чеснок.
Вода (на 1 литр воды 3 кг помидоров).
Хрен.
Соль и песок сахарный.
Уксус.

Чтобы приготовить такую скрутку, нужно действовать по такому плану:

Заказ будет происходить в банках, поэтому их следует заранее стерилизовать.
Хрен и помидоры нужно хорошо вымыть. Овощи желательно перебрать, чтобы закрыть лучшие из них на зиму. Ебать по кусочкам.
Дно стеклянной тары следует застелить специями, чесноком и хреном.
Затем овощи выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком. Они должны рисовать не менее 30 минут. Соло вода на этом этапе не нужна.
Пока томаты настаиваются, следует варить рассол. Кипяток нужно подсолить и добавить к нему дольки чеснока.Таким рассолом будет поливать зеленые помидоры в банки. Чтобы овощи были кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
После этого их можно катать.

Получаются чудесные соленые зеленые помидоры с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зеленые помидоры в ведре?

Чтобы овощи соленые в ведре получились очень вкусными, нужно приготовить такие ингредиенты:

Помидоры (зеленые).
Чили.
Соль.
Укроп.
Песок сахарный.
Перец горошек.
Чеснок.

Паять в ведре очень просто

Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждения, то их необходимо удалить.
Если укроп свежий, а не сухой, то он тоже чистый.
На дно чистого ведра можно уложить первый слой заготовки. В его состав входят помидоры, укроп, зелень и специи.Сверху пласт посыпают охлажденным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро необходимо заполнить доверху.
Quake заготовка нужна в рассол. Готовится он так: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше заготовки, то есть на 3-х литровое ведро хватит 1,5 литра рассола.
После того, как помидоры попали в маринад, их можно есть.

Совет: Чтобы ускорить процесс нанесения, необходимо сделать несколько надрезов ножом на помидорах.

Нарезка зеленых помидоров холодным способом

Холодный способ салютовать овощам, пожалуй, самый простой . Но такие рецепты требуют выдержки и терпения от кулинаров.

Для этого рецепта требуются следующие ингредиенты:

Зеленые помидоры.
Вода.
Песок сахарный.
Соль.
Зелень.
Чеснок.

Холодный способ салютовать овощам, пожалуй, самый простой

Способ приготовления:

Все овощи предварительно нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи.Если среди них есть слишком мягкие, тупые или неровные помидоры, их рекомендуется немедленно удалить. Вы не должны им помогать.
Холодным способом помидоры можно солить и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую емкость не упала, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
На каждом помидоре делается небольшое всасывание ножом. Затем выкладывают на дно емкости.Второй слой – это зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
Соль и сахар растворимые в горячем состоянии. Это будет маринад для засолки. Ему мешает заготовка в емкости.

Настаивать ее желательно несколько дней.

Как салютовать зеленые помидоры под накидкой?

Перечень продуктов первой необходимости:

Чеснок.
Зеленые помидоры.
Листья вишни и смородины.
Хрена уходит.
Соль.
Листья капусты.
Песок сахарный.

Рецепт быстро, заготовка получается вкусной

Этот рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

С помощью вилки в области замороженных замороженных овощей делается несколько брандмауэров. После этого помидоры опускаются на дно сковороды.
Сверху в емкости овощи поочередно накрывают всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты.Затем присыпают солью и щепоткой сахарного песка.
Последним слоем укладывается укроп. Поэтому необходимо наполнить кастрюлю. Перед тем, как закрыть заготовку в стеклянной таре, ее следует на несколько минут погрузить в кипяток. Это делается для того, чтобы помидоры перед скручиванием слегка размякли.
После этого содержимое кастрюли необходимо разложить по стерильным банкам, сохраняя при этом слоистую структуру.

Емкость можно закрыть капроновой крышкой.

Как вкусно приготовить зеленые помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ шикарный!

Список продуктов для данного рецепта:

Зеленые помидоры.
Морковь, перец болгарский.
Соль.
Чеснок.
Вода.
Лаврский лист.
Укроп.
Песок сахарный.
Уксус.
Перец горький.

С аджикой этот овощ отличный

Пошаговый способ приготовления:

Для начала следует приготовить аджику.Для этого необходимо вымыть овощи, а затем нарезать их. Морковь натираем на терке.
Нарезанный мелко перец с вдавленным чесноком и набрызганную морковь соединяют. Смесь необходимо посолить.
Стеклянная емкость стерилизована. Внизу небольшая порция аджики. Есть несколько столовых ложек.
Если помидоры крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть оформят в твердом виде. Овощи кладем в емкость поверх овощной смеси.В Аджике помидоры довольно быстро замаринованы. Они приобретут горьковато-соленый вкус.
Сверху помидоров кладут измельченный укроп и лавровый лист.
Затем следует приготовить рассол для заготовки. Для этого в песке растворяют в кипящей воде сахар и измельчают соль. Маринад заполняется упаковкой. После этого можно переходить к скручиванию.

Рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Список ингредиентов:

Зеленые помидоры.
Укроп.
Чеснок.
Острый перец.
Петрушка.
Соль, сахар.
Перец сладкий.
Уксус.
Смесь перцев.
Лаврский лист.

Способ приготовления этого салата:

Все ингредиенты должны быть подготовлены. Чеснок очищают и пропускают через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень нарезать мелко.
Зеленые овощи снимают с фрукта, после чего их разрезают на 4 части.
Затем все ингредиенты раскладываются по емкости. Туда же добавлены все специи. Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на несколько часов. В эти часы из продуктов будет выделяться сок.
После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли нужно варить 3 минуты, а затем раскатать по банкам.

Тару надо благоустроить заранее.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Консервированные томаты, обработанные холодным способом, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках с эмалированной посудой или в деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать сливочные томаты, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть мелкими, спелыми, без видимых повреждений. Холодными способами заготавливают и зеленые помидоры.

Помидоры вымойте и сделайте несколько проколов вокруг плодов.На дно сковороды или банки уложили зелень, чеснок, листья вишни или смородину. Затем плотно кладут помидоры, специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и заливают уксусом. Его накрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используйте предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем помидоры остужают и поливают ими.

Помидоры, собранные холодным способом, получаются очень вкусными.В зависимости от рассола их можно сделать острыми или низковольтными. Единственный минус заготовки томатов – зимой холод, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт томатов с холодным способом на зиму

Состав

томаты плотные, спелые;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок – головка;

укроп зонтичный и щиток из хрена;

3 листа вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры ругаются, копают и делают несколько проколов вилкой возле фруктов.

2. Вымойте банки содой и дайте им высохнуть. На дно стеклянной упаковки выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее выкладываем помидоры, сдвигая их вместе с листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку насыпают сахар и соль, выливают прохладную воду, добавляют уксус и закрывают пластиковыми крышками.

4. Банки с помидорами хранить в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Помидоры с холодным способом на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежей зелени укропа;

две листовые черешни и смородины;

3 шт. Лист лавры.

Рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

арт.Ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Возьмите тугие непереносимые помидоры для засолки. Промыть их, выложить на дуршлаг в стаканы от лишней влаги.

2. Банки промыть содой, сполоснуть и просушить. В сухую стеклянную емкость выложить помидоры, переложив их листом лавра, укропом и листьями вишни и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить перец, вскипятить и залить горчицей.Полученный рассол полностью остынет и разливать помидоры по банкам уже холодными. Накрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.

Рецепт 3. Помидоры с холодным способом на зиму

«Настоящее варенье»

Состав

6 кг плотных помидоров;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 л выдающейся воды;

арт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавров;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Сельдерей промыть и слегка взболтать. Ломтики чеснока освободить от шелухи.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца горошком, два нарезанных на 4 части зубчика чеснока, ветку укропа и сельдерея.

3. Разложите по банкам плотные помидоры. Добавьте еще 2 ломтика чеснока, сельдерея и укропа.

4. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, залить уксусом и перемешать до полного растворения.Дать рассол разбиться, а помидоры в банке засохнуть. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Рецепт из винтажных помидоров с холодной женой

Ингредиенты

спелых помидора мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семян укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Рыхлый рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить смородиновый лист, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную емкость положить листья хрена, зерна горчицы и семена укропа. Затем задержите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и накройте металлическими крышками.

3. Банки снимают на морозе. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры с холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. на каждый литр воды варить соль и 25 г сахарного песка;

стручки жгучего перца – 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок – головка;

перец горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, разрезав крупные плоды пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле фруктов. Головку чеснока надеть на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень взять, промыть и обсушить. Жгучий перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной посуды выложить томатный слой, помешивая с чесноком, сверху выложить зелень со специями. Таким образом выложите все помидоры, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. Б. Холодная вода Растворите соль и сахар.Залейте полученный томатный рассол так, чтобы он был полностью покрыт. Накройте крышкой и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Помидоры соленые холодным способом на зиму

Состав

помидоров десять килограмм;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек измельченного корня;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Возьмите зелень, промойте под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла. Возьмите крепкие, спелые помидоры небольшого размера и хорошо промойте. Чистый корень Хрена Разрезать пластинами.

2. Сплетенные банки из-под соды Отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару кладем зелень и корень хрена. Банки с помидорами плотно залить, а сверху выложить зелень.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки отваренными крышками с защитой от головы и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Банки храните в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры с холодным способом на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полстакана;

горчица – 50 г;

головки чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и защипнуть в нескольких местах деревянной шпажкой возле фруктов. Чеснок разбираем на дольки, очищаем от шелухи и тонкими пластинками нарезаем зелень. Дать и хорошо промыть под струей воды. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Залейте шок в миске и сбрызните горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной сковороды выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, двигая колесиками хрена, и вишню.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить томатным рассолом. Сверху поставить плоскую тарелку и установить на нее груз. Помидоры Оставить при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Помидоры приготовят за полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Состав

полкилограмма помидоров;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

морская соль – 5 г;

4 зубца чеснока;

кино и Василий

стручки чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаю помидоры в кипяток на несколько секунд, затем воду перетаскиваем и острым ножом снимаем кожицу. Получаем очищенные помидоры с крупной помольной солью, и оставляем на время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от кожуры и перетираем ножом. Кинц измельчаем так же, как чеснок. Перец чили нарезать тонкими кольцами. Базилика рвите листья и мелко шинку. Лимонный сок смешать с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, говоря с чесноком, чили и зеленью.

4. Сок из томатов Добавить в лимонно-медовый соус и перемешать, залить оливковым маслом и залить помидоры маринадами. Подержите помидоры при комнатной температуре пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Следите за тем, чтобы маринад полностью покрыл помидоры.

Рецепт 9. Помидоры с холодным способом на зиму со сладким перцем

Состав

томаты спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучий перец;

200 г очищенного чеснока;

на пучке укропа, сельдерея, петрушки и кинсе.

Маринад

на стакане соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка черного перца горошком;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и варить. Прокипятить пару минут, затем залить уксусом и остудить.

2. Зелень и помидоры вынуть и вымыть. Сладкий и горький перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Сольк чеснок Очистить кожуру. В блендер выложить овощи и зелень и перейти к однородной массе. Смесь зелени равномерно распределить по чистым сухим банкам.

3. Залейте спелые крепкие помидоры в плотно закрытые банки и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Через месяц помидоры можно есть.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых, плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Маленькие твердые помидоры вымыть, замороженные не удалять. Морковь почистить, ополоснуть и натереть на крупной терке. Укроп перебрать и промыть. Чеснок освободить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложить зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, сдвинув их с натертыми морковками и чесноком. Сверху развернуть зелень.

3. В холодной насыщенной воде растворите соль и залейте томаты полученным рассолом так, чтобы он полностью покрыл их.Сверху разместите гнет. Помидоры хранить в темном прохладном месте.

Для заготовки с холодным способом берут только такую же спелость и форму помидоров.
Можно собирать помидоры холодным способом в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянной кадке.
Не смешивать с консервацией помидоры разных сортов.
Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодов.
При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
Рассол можно сделать холодным, а можно приготовить, остудить и только потом залить им помидоры.

Рецепты с сайта «Анни тетрадь»

Простой рецепт соленых или карбамидных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Помидоры соленые, они же квашен или уроэс – любимый гость на нашем столе.Такие помидоры мы едим с собой быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса наши предки заготавливали в деревянных бочках, перекладывая их с укропом, чесноком, листьями вишни, смородиной, полосками тертой и специями. На селе в подвалах до сих пор собирают уроиновые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях в больших объемах твердые пластиковые бочки или емкости из нержавеющей стали. В городской квартире соленые помидоры можно опрыскивать в кастрюле или в больших банках, а всю осень держать на балконе. До зимних заморозков, как правило, преобладают подметание таких заготовок и на смену приходит маринование.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно подобрать красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их вместе, ведь время приготовления будет разным.Размытые помидоры красного цвета опрыскаются намного раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Мы можем контролировать время сбора соленых помидоров. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест и проткнуть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банки с помидорами не хотят приносить их на новый год, не делайте таких манипуляций с помидорами, просто положите их в банку или кастрюлю и залейте холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Помидоры соленые с холодным способом

Простой вкусный рецепт от тети

Состав:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая хорошо),
Соль,
Сахар,
Ветки укропа с зонтиками ,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрена
Как приготовить соленые или поджаренные помидоры:

Готовится рассол для соленого помидора: на ведро берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара холодной кипяченой воды.И все! Все гениальное всего! Подготовьте зелень, листья и корни. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот несколько помидоров на выбор, чтобы посолить – решать вам. Красные спелые помидоры получатся нежнее, когда из них потечет сок. Коричневые (неуместные) помидоры будут слегка эластичными. А зеленые соленые помидоры не потеряют форму, но не будут иметь сладкого вкуса, как красные. У каждой спелости томатов есть свои достоинства и разные вкусы. Осталось попробовать и выбрать то, что нравится по вкусу.

А по мне так все вкусно! Мне нужны были помидоры уроин, мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбирала маленькие, похожие на разновидности дамских фалксов или дулка, и вудколлер с деревянным каркасом для шашлыка. Соленые помидоры в банках на дно подготовленной емкости для солений (я выбрала стеклянную банку на 10 литров) слегка укроп, листы вишни, смородины и говна.

Очистите пластинки чеснока и корень Хрена. Уроиные помидоры влезают в банку помидоров, не забывая несколькими слоями снова переложить листья и чеснок.Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. В банку до самого верха кладем помидоры и заливаем рассолом холодной соли.

Заготовил заготовку из помидоров в банке на кухне, а так как в прохладное место с жидкостью нести неудобно, рассол вылил на месте. Фотоаппарат, конечно, забыли на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сделать не сразу. А потом по причине занятости и забыл.Вспомнил только тогда, когда вкусные протертые помидоры уже износились. Помидоры соленые Финальное фото Выделяйте время! Надеюсь, вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом посреди осенних заготовок!

Томатный прикус – Аннабель Лангбейн – Рецепты

оставить комментарий

Вы должны войти в систему, чтобы добавить комментарии, нажмите здесь, чтобы присоединиться.

49 комментариев

Сделал это сегодня, в сырой ветреный зимний день; использовали коричневый сахар и добавили 1 чайную ложку чеснока и щепотку корицы.Это божественно!

JBart 07 июня 2021

Ном ном. Я использовал коричневый сахар и половину чайной ложки хлопьев чили и добавил по столовой ложке тмина, копченой паприки, чесночного порошка и чайной ложки корицы и чашки султана. вкусно 😋

Ryanm 2 июня 2021 г.

Я готовлю этот рецепт пару лет и не только для своей семьи. Слишком быстро заканчивается каждый год.Очень вкусно и с жирным мясом.

LadyDi57 15 апреля 2021

Привет, Аннабель, я могу использовать с этим зеленые помидоры. Смешанный.

Oldboy 08 апреля 2021

Никогда не делал томатный соус – когда мне было уже за 60 – очень легко и просто красиво.

Poohbear53 04 марта 2021

Только что сделали это сегодня, это вкусно.На этот раз я использовал белый винный уксус. Будет ли вкус отличаться от солодового уксуса?

squang 17 февраля 2021

Можете ли вы сделать это без сахара – интересно, будет ли он все еще густеть / застывать?

Tayla24 17 февраля 2021

Я превращаю это в любимый нашими семьями томатный соус, добавляя целую тубу томатной пасты в конце приготовления, а затем взбивая до однородной массы в блендере перед розливом в бутылки.При таком подходе нет необходимости снимать шкуру, очищать от семян или даже нарезать мелкими кубиками – я просто нарезаю достаточно кусочки и готовлю, об остальном позаботится мастер.

drouse 8 февраля 2021

Лучшее, что я когда-либо делал. Не могу заработать достаточно, чтобы удовлетворить аппетит моей семьи к этому удовольствию. Большое спасибо.

Raewin kim 21 апреля 2020 г.

Могу ли я использовать яблочный уксус в этом приправе, пожалуйста, так как я не могу использовать виноград, глютен или молочные продукты, которые есть в других уксусах и вине

DotiAnne 14 марта 2020

Можно ли использовать в этом рецепте зеленые помидоры?

Chip 28 февраля 2020 г.

На вкус очень крепкий, но очень вкусный

Иззыбелла 21 февраля 2020 г.

Я уменьшил этот рецепт вдвое, но через 30 минут он стал очень сухим, и мне пришлось добавить немного воды….что я сделал не так…

Иззыбелла 21 февраля 2020 г.

Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ томатный соус, который я когда-либо делал. Так просто! Сделана только 1 партия = 2 и 1/2 банки по 500 г, поэтому в следующий раз удваиваем рецепт. Я также добавил 3/4 чайной ложки хлопьев чили – на мой вкус немного остро, поэтому в следующий раз добавлю 1/2 чайной ложки.

fischerl 19 февраля 2020 г.

Спасибо за это Carolineh2908

Chip 10 февраля 2020 г.

Привет, чип, в котором я оставил семена, просто срезал то место, где у помидора были стебли.

Carolineh2908 10 февраля 2020

Возвращается ли Аннабель к людям или может кто-нибудь еще скажет мне, пожалуйста.

Chip 09 февраля 2020 г.

Вы оставляете семена в

Chip 09 февраля 2020 г.

Я делал это несколько раз и хочу повторить. Одна из партий затвердела в банке.Что могло бы вызвать это?

Fivefoot 11 января 2020 г.

Я сделал это впервые и Боже! Потрясающе, вкусно и собираюсь сделать еще !!! Спасибо 😀

TeenaB 09 марта 2019

Упс забыл сказать, что старый рецепт гласит, что нужно готовить вообще, без предварительного засоления. Двойной рецепт соуса очень популярен.

Ветеран 25 февраля 2019 г.

Только что открыл для себя этот рецепт.Я обычно готовлю этот рецепт из книги рецептов моей пожилой матери, которая только что сообщила мне, что это то, что раньше делала ее мать. Моей маме 97 лет, так что отличный рецепт существует уже давно.

Ветеран 25 февраля 2019 г.

Сделал партию на выходных, и это, несомненно, лучший томатный прикус, теперь я готовлю вторую партию 😍😍

Кимиора 07 февраля 2019

Ух ты.Сделал партию в минувшие выходные. Вкус потрясающий. Я взвесил помидоры после того, как очистил их от семян и закипал без крышки. Сделано ровно 5 1/2 стаканов, как сказано в рецепте. Спасибо

Dani16 01 февраля 2019

Да … я тоже хотел бы знать … кипятите ли вы с закрытой крышкой или без нее. Спасибо

kimreid 27 января 2019

Сейчас делаю половину партии, но никогда не уверен, накрывать ли кастрюлю крышкой 🤔

MargaretPrentice 24 января 2019

Привет, Аннабель! Касунди из помидоров разносит уксус? В какой момент мне его добавить? Спасибо.С Уважением!

Мария Марта 04 апреля 2018

Привет, Аннабель, сердцевина означает отсеивание семян или просто снятие верхушки? Спасибо

TaniaK 19 марта 2018

Хофф, относитесь к нему, как к чатни – он приятный и острый, хорошо сочетается с мясным ассорти, сыром и вызывает привыкание! У меня сейчас тлеющая партия 🙂

alimak 18 марта 2018 г.

Я американец и не знаю, как использовать томатную приправу.У нас в саду много помидоров, и я хочу попробовать. Как Вы этим пользуетесь?

Hoff0499 10 марта 2018

Только что приготовили «суперпартию» вашего аппетитного вкуса. У меня было 2 кастрюли для консервирования, которые собирались на барбекю, и все соседи нюхали воздух и хотели попробовать! Это лучший рецепт, который я приготовил. 20 банок спустя ……..

jrblackm 9 марта 2018

Привет, плющ! Кукурузная мука лучше всего подходит для этого рецепта.Удачного приготовления!