Приготовить креветки на сковороде: Жаренные креветки с чесноком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Жаренные креветки с чесноком на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 11-17 ноября

Жаренные креветки с чесноком на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 мин PT5M
  1. Шаг 1:

    Как пожарить креветки с чесноком? Креветки разморозить при комнатной температуре, либо в холодильнике. В рецепте использовались тигровые креветки, можно смело готовить обычные креветки небольшого размера.

  2. Шаг 2:

    Если нужно очень срочно и быстро разморозить морепродукты, то как вариант можно их поместить в холодную воду. Если залить моллюски горячей или тёплой водой, то качество мяса может испортиться.

  3. Шаг 3:

    Очистить креветки от панциря, и удалить головы. Если вы убираете перед приготовлением полую вену, то избавиться и от неё.

  4. Шаг 4:

    Приготовить остальные ингредиенты. Чеснок почистить. Перец горошком можно заменить на молотый чёрный или душистый перец. Количество острого перца можно регулировать на свой вкус, либо вовсе исключить. Сухой розмарин так же можно заменить на веточку свежего.

  5. Шаг 5:

    Чеснок пропустить через пресс или через чеснокодавилку. По желанию чеснок можно нарубить мелко ножом.

  6. Шаг 6:

    В сковороде разогреть одну столовую ложку растительного или оливкового масла. В кипящее масло закинуть креветки.

  7. Шаг 7:

    Как только креветки начнут краснеть, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешать.

  8. Шаг 8:

    Далее отправить в сковороду перец горошком, перец чили, соль и сухой розмарин. Перец и розмарин придадут особую изюминку и вкус готовому продукту. Постоянно помешивая готовить моллюсков около одной- двух минут.

  9. Шаг 9:

    Когда креветки примут форму колечек, значит они готовы. Если передержать моллюсков на огне, то они будут жёсткими и “резиновыми”.

  10. Шаг 10:

    Выложить готовые креветки в порционную тарелку, постараться оставить перец горошком(если вы используете его) в сковороде, он свою функцию уже выполнил и для дальнейшего употребления не подойдёт. Сбрызнуть блюдо лимоном и украсить зеленью.

При правильном приготовлении креветок, мясо остаётся нежным, сочным и невероятно вкусным.
Подавать креветки с чесноком жаренные на сковороде можно как в горячем, так и в холодном виде. Можно к ним сделать сливочный соус и подать с бокалом белого вина, а можно подать с томатным соусом и предложить к ним бокал холодного пива.

Вкусно и полезно!
Приятного Вам аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.

Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин – рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на скорую руку для все семьи

Перекус

Блюда за 5 минут

Закуски на скорую руку рецепты с фото пошагово

За 10 минут рецепты рецепты быстро просто

Блюда за 30 минут

На 8 марта пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Креветки консервированные – 81 ккал/100г
  • Креветки отварные – 95 ккал/100г
  • Креветки очищенные замороженные – 60 ккал/100г
  • Креветки свежие – 97 ккал/100г
  • Лимон – 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная – 47 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Розмарин сухой – 131 ккал/100г
  • Перец чили – 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Креветки, Чеснок, Перец горошком, Перец чили, Розмарин сухой, Соль, Лимоны, Растительное масло

Жарим креветки правильно: 5 советов от шеф-повара

СОВЕТЫ

Готовим креветки на сковороде:
советы от шефа

Креветки — ценный ингридиент во многих мировых кухнях. Их любят за особенный вкус, привлекательный вид и полезные свойства. Креветки богаты белком, минеральными элементами (йод, кальций, цинк) и витаминами. Сегодня морепродукт готовят разными способами: варят, жарят, панируют, запекают. Подают как самостоятельное блюдо, так и в составе салатов и горячих блюд.

Все знают, что приготовление креветок не занимает много времени. Но если не знать некоторые тонкости приготовления, то блюдо можно безнадежно испортить. Я хочу поделиться с вами секретами, которые помогут создать простой, но вкусный шедевр
из любимого морепродукта!

— Шеф-повар Вано

Для начала необходимо понимать, какие креветки мы будем готовить на сковороде. Как правило, в обычном гипермаркете вы можете приобрести или сыромороженные, или варено-мороженые. Время приготовления от этого особо не меняется, но все же, мы должны понимать, что варено-мороженные — уже готовый продукт.

Свежие незамороженные креветки продают лишь близ морей и океанов. Это скоропортящийся морепродукт, который должен готовиться в тот же день. Если у нас в супермаркете вы увидели охлажденные креветки — это не может быть правдой. Их просто разморозили. Поэтому отдайте предпочтение замороженному продукту!

Приготовление варено-мороженных креветок

Большинство креветок в магазине все же варено-мороженных. С ними работать максимально просто. Для начала дефростируйте (разморозьте) морепродукт. Размороженные креветки посыпьте солью и специями по вкусу и сбрызните соком лимона. Оставьте в таком маринаде на 5 минут. Хорошо разогрейте сковороду, то есть прокалите. Налейте растительное масло, главное — его не перегревать, иначе креветки моментально подгорят! Закидывайте размороженные креветки и обжаривайте в течение 2-3 минут. Креветки готовы!

Приготовление сыромороженных креветок

Свежие замороженные креветки. независимо от наличия панциря, готовятся немного дольше. Время зависит от их размера: крупные — максимум 10 минут, небольшие —
7 минут.

Для начала разморозьте морепродукт при комнатной температуре. Хорошо разогрейте сковороду и только потом наливайте масло. Предварительно посолив креветки, бросьте на сковороду. Обжаривайте с одной стороны 1-1,5 минут, затем переворачиваем и также со второй стороны. Добавьте к морепродукту нарезанный тонкими слайсами чеснок и подождите секунд 30, пока он даст свой приятный аромат. А теперь мы предлагаем вам добавить белого вина. Только не заливать им, чтобы креветки тушились в нем! Подливать совсем понемногу, чтобы оно быстро испарялось. Таким образом, в течение 3-4 минут доводим креветки до готовности. И наслаждаемся!

Жаренные креветки готовятся и в панцире, и без него. В первом варианте выбранные специи и добавки останутся на шелухе, а мясо приобретет тонкий вкус. Однако, получится вкусным и сочным. Если же вы очищаете креветку от панциря, то конечно мясо получается яркого вкусового оттенка!

Советы от шеф-повара

Креветки жарятся только на хорошо раскаленной сковороде. Накаливаем посудину, наливаем масло (не перегревая его) и только затем выкладываем морепродукт. Если масло перегреть, креветки сильно подгорят!

Изысканный вкус креветок стараются не перебивать травами и специями. Вот некоторые приправы, которые подходят
к морепродукту: белый или черный перец, имбирь, чеснок, укроп или семена укропа, мускатный орех, эстрагон. Предварительно лучше прочесть, какая приправа добавляется в маринад, а какую можно добавлять во время жарки!

Креветка очень любит чеснок. Но не варенный, а именно поджаренный. Можно обжарить выдавленный чеснок с маслом вначале или добавить нарезанный слайсами во время жарки креветок. Никаких дополнительных специй лучше в это блюдо
не добавлять, чтобы не перегружать вкусом. Аромат и без того получится очень насыщенный!

Все морепродукты любят приятную кислинку. Креветки — не исключение. Во время приготовления добавьте немного лимона. Он сделает креветки мягче и нежнее. Можно предварительно замариновать креветки в лимонном соке или во время жарки добавить кусочки цитруса. Кислинки добавит и белое сухое вино. Но лучше не тушить в нем морепродукт, а добавлять понемногу во время жарки, чтобы оно испарялось.

Вы наверняка знаете, но лучше мы напомним еще раз. Креветки долго не готовят. Иначе они станут сухими, резиновыми и будут оставлять неприятное послевкусие. Лучше всего во время приготовления использовать таймер.

Читайте также!

Easy Pan Seared Buttery Shrimp Рецепт / Видео

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Эти легкие, простые и быстрые обжаренные на сковороде креветки обжариваются со сливочным и оливковым маслом, чтобы получились хрустящие румяные креветки снаружи и нежные сочные креветки на внутренней стороне. внутри. Подавайте с долькой лимона для пикантности.

Не мешайте креветкам, пока их готовите. Им нужно время, чтобы развить эту хрустящую корочку и нежность (все хрустящие подрумяненные кусочки).

Подавайте простые обжаренные в масле креветки с салатом, в качестве закуски, с макаронами или с вашими любимыми злаками или овощами. Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока.

Как обжарить креветки в сливочном масле

Секрет обжаривания нежного мяса, такого как креветки и рыба, кроется в деталях. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите сливочное и оливковое масло вместе, поместите креветки в сковороду близко, но не слишком близко, и уменьшите огонь, пока вы видите, как масло подрумянивается и готовит креветки.

Точно так же должно быть достаточно жира (масла и растительного масла), но не слишком много жира при жарке креветок. Слишком много жира сварит креветки. Достаточно жира, чтобы приготовить / обжарить масло на креветках и сделать их снаружи хрустящими и обжаренными.

Креветки нужно готовить только на плите в течение ~ 1 ½ – 2 минут с одной стороны и еще минуту с другой стороны. Хитрость заключается в том, чтобы получить красивую корочку на первой стороне, а это занимает немного больше времени, чем приготовление второй стороны.

Не трясите слишком сильно сковороду во время обжаривания креветок. Иссушение исходит от креветки, сидящей на одном месте без движения. Обжаренные таким образом креветки получаются хрустящими снаружи и мягкими и сочными внутри.

Устранение неполадок Обжигающие масляные креветки

Сливочное масло имеет низкую температуру дымления (300F), поэтому оно легко сгорает, особенно по сравнению с другими жирами. Оливковое масло имеет более высокую (но все еще среднюю 375F) температуру дымления и повышает температуру, при которой вы можете обжаривать пищу, а также придает более мягкий фруктовый вкус оливкового масла.

В любом случае, вы не хотите, чтобы сковорода слишком дымила. Если что-то пригорает, немедленно снимите кастрюлю с плиты. Попробуйте добавить немного оливкового масла в сковороду, когда она вынута и остынет, чтобы успокоить всю сковороду.

Держите креветку на льду, пока будете ее чистить и очищать. В этом шаге нет необходимости, если вы работаете с небольшим количеством креветок.

Не трогайте креветки, пока они готовятся на первой стороне. НЕ СВЯЗЫВАЙТЕСЬ С НИМИ! Им нужно время, чтобы создать основу (подрумяненные кусочки) на креветках и на сковороде. Если вы собираетесь подглядывать, начните с осторожного взгляда на одну креветку (см. видео). Потерпи. Будьте дзен.

Не кладите креветки на сковороду, если хотите, чтобы они были хрустящими. Используйте сковороду, соответствующую количеству креветок для обжаривания. Один фунт очищенных и очищенных креветок прекрасно поместится в сковороду диаметром ~ 10–12 дюймов.

Сохраните ракушки и смешайте их с водой, солью и любимыми травами или специями, чтобы приготовить потрясающий домашний бульон из морепродуктов.

Масляные креветки будут париться, если на сковороде слишком много людей. И наоборот, если сковорода не переполнена и в ней слишком много места, все масло и масло сгорят и будут грубыми, вместо того, чтобы получить сладкую коричневую карамелизацию. Слишком много места может испортить жир (масло или растительное масло), в котором готовятся креветки. Сгоревший жир — это ужасно.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием для обжаривания креветок. Это просто проще для морепродуктов и мяса с небольшим количеством жира. Большинству из нас легче учиться, легче готовить и легче чистить. Сковороды с антипригарным покрытием более щадящие.

Сковороды из нержавеющей стали и чугунные сковороды также можно использовать в качестве альтернативы, но антипригарное покрытие поможет большинству людей легко обжаривать и чистить.

Застелите тарелку бумажными полотенцами и высушите креветки. Это поможет им получить хрустящую коричневую корочку. Если на креветки будет слишком много воды, они будут париться, а не обжариваться.

Очистка и удаление жилок с креветок

Не любите очищать и удалять жилки с креветок? Купите их уже готовыми. В большинстве продуктовых магазинов также продаются приготовленные креветки, которые подойдут для этого рецепта.

В большинстве случаев цельные продукты будут очищены и очищены от креветок без дополнительных затрат, если вы позвоните заранее. Креветки также можно очистить и отделить от кожуры после варки, если вам не нравится очищать и отделять сырые.

Сырые замороженные креветки, которые были разморожены, также подходят для этого рецепта жареных креветок в масле.

Держите сырые креветки на льду, очищая их от кожуры и отделяя. В этом шаге нет необходимости, если вы работаете с небольшим количеством креветок или если ваша «игра с креветками почистить и очистить» проходит быстро.

Посолите и поперчите сушеные креветки перед обжариванием на сковороде со сливочным маслом.

Вариации обжаренных креветок Easy Pan со сливочным маслом

Это базовый простой рецепт хрустящих, но нежных обжаренных креветок. Это также легкий и быстрый ужин. Добавьте немного чеснока, трав или специй по желанию.

Свежие травы обычно добавляют в конце приготовления, чтобы они не стали горькими при сильном нагреве при обжаривании креветок. И наоборот, сушеные травы можно добавлять в начале или в середине процесса приготовления.

Не стесняйтесь добавлять любимые специи: порошок карри, перец чили, гарам масала или что-то еще.

Добавьте немного свежего цитруса или цедру цитрусовых: лимона, лайма, апельсина.

Наконец, те, кто не употребляет молочные продукты, могут использовать любимую немолочную альтернативу. Люди Whole30 и Paleo могут использовать топленое масло / топленое масло.

Проверьте эти рецепты, если вам нравятся креветки!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Печать

★★★★★

5 из 1 отзывов

EatSimpleFood.com

Эти обжаренные на сковороде креветки легко и быстро готовятся с добавлением сливочного и оливкового масла, чтобы получить хрустящие румяные креветки внутри и нежные влажные креветки внутри.

  • Автор: Бекки Хеммерлинг
  • Время приготовления: 5 минут
  • Общее время: 20 минут
  • Выход: 3 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • Способ: Плита
  • Кухня: Прибрежная
  • Диета:
    Без глютена
  • 1 фунт креветки , очищенные и очищенные
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 ½ столовой ложки сливочного масла
  • соль по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • лимон соковыжималка, опционально для украшения
  • Обсушите креветки (это поможет при обжаривании).
  • Слегка посолить и поперчить креветки.
  • Поставьте сковороду среднего размера на средний огонь.
  • Добавить сливочное масло и растопить. Добавьте оливковое масло.
  • Положите креветки в один слой на сковороду и готовьте 1 ½–2 минуты или пока одна сторона не подрумянится. Не тревожьте креветку, пока не увидите на нижней стороне шептало.
  • Переверните креветки и готовьте от 30 секунд до 1 минуты или до полной готовности креветок. Вторая сторона поджарится быстрее, чем первая, и ей потребуется меньше времени, если только креветки не большие.
  • Соль и перец по вкусу и щепотка свежего лимона по желанию.

Примечания

  • Это базовый простой рецепт легкого и быстрого ужина. Добавьте немного чеснока, трав или специй по желанию.
  • Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Это просто проще для морепродуктов и мяса с небольшим количеством жира. Большинству из нас легче учиться, легче готовить и легче чистить. Сковороды с антипригарным покрытием более щадящие.
  • Не переполняйте кастрюлю. Используйте кастрюлю, соответствующую количеству креветок. 1 фунт очищенных и очищенных креветок прекрасно поместится в сковороду диаметром ~ 10–12 дюймов.
  • Не любите чистить и разделывать креветки? Купите их уже готовыми. В большинстве продуктовых магазинов также продаются приготовленные креветки, которые подойдут для этого рецепта.

Ключевые слова: Креветки, прибрежные, лоукантри, простые рецепты, быстрые рецепты, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов, палео, Whole30, морепродукты, праздники

Как приготовить креветки на плите готовьте креветки на плите как профессионал! Не уходите, эти маленькие ракообразные требуют вашего полного внимания, потому что они быстро готовятся. Каждый раз читайте больше моих советов по приготовлению сочных морепродуктов.

Помимо сладкого и соленого вкуса креветок, их быстрое приготовление и разнообразие видов делают их привлекательным ингредиентом для ежедневного ужина. Есть всего несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание, когда они начинают шипеть на сковороде. Внимание к этим нежным ракообразным гарантирует идеальное приготовление каждого блюда.

Один из самых простых способов приготовить креветки — на сковороде. Вам просто нужно немного горячего масла, и они полностью приготовятся менее чем за пять минут или меньше, в зависимости от размера. Если вы готовы учиться, я покажу вам, как быстро разморозить замороженные кусочки, подготовить их к приготовлению, и покажу надежный рецепт аппетитных креветок.

Замороженные креветки полезнее

В большинстве местных продуктовых магазинов продаются размороженные креветки. Хотя это может показаться удобным, как только продукт перестает быть замороженным, его качество и текстура начинают ухудшаться. Полежав несколько дней, он становится мягким и поэтому имеет тенденцию поступать в продажу.

Лично я предпочитаю покупать быстрозамороженные (IQF) кусочки поштучно, которые продаются в пакетах по 1–2 фунта. Они замораживаются вскоре после сбора и имеют самый свежий вкус. Чтобы разморозить, просто добавьте необходимое количество в дуршлаг и подержите под холодной водой, пока они не перестанут быть твердыми, около 3 минут.

Очистите и очистите креветки

Для приведенного ниже рецепта вам необходимо очистить и очистить креветки , если это еще не сделано. Процесс очистки и удаления пищеварительного тракта довольно прост. Если хотите, можете оставить скорлупу, но не забудьте удалить жилку.

Тщательно высушите поверхность

После того, как с дуршлага будет спущено как можно больше воды, положите сырые креветки на противень, застеленный бумажными полотенцами. Промокните каждую креветку насухо бумагой, пока поверхности не перестанут быть влажными.

Независимо от того, промываете ли вы купленные в магазине креветки или только что разморозили их, обязательно тщательно высушите поверхность перед приготовлением. Это важно, так как сухая поверхность обеспечивает надлежащее обжаривание в горячем масле, что придаст больше подрумянивания. Если он все еще частично влажный, вместо этого вы получите нежелательный пар.

Приправы для улучшения вкуса

Как минимум приправьте креветки кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Это позволяет сиять соленому и слегка сладкому вкусу. Однако, если вы хотите усилить вкус, я рекомендую добавить свежий измельченный чеснок, хлопья острого красного перца или копченую паприку. Вы также можете посыпать свежей зеленью, например, нарезанной петрушкой, и подавать с дольками лимона, чтобы выжать сверху.

Приготовление креветок на плите

Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду на среднем огне. Добавьте оливковое масло и, как только оно начнет мерцать, добавьте креветки, убедившись, что они лежат в один слой для равномерного приготовления.

Как только они начнут менять цвет и станут розовыми снизу, примерно через 2-3 минуты, быстро переверните их. Готовьте, пока кусочки не станут розовыми, непрозрачными и свободно скрученными, еще 1–2 минуты.

Не оставляйте их на сковороде!

Креветки могут быстро перевариться, если их оставить в сковороде без присмотра, даже при выключенном нагреве. Это происходит из-за остаточного тепла в кастрюле, что приводит к дополнительному остаточному приготовлению пищи. Вместо этого немедленно переложите их в сервировочную миску или блюдо.

Как определить, что креветки готовы к приготовлению

  • Мясо из полупрозрачного станет непрозрачным.
  • Ищите, чтобы самая толстая часть креветки (ближайшая к голове) стала непрозрачной.
  • Полностью приготовленные кусочки будут розоватого цвета, обычно от серого до розового в зависимости от типа креветок.
  • Мышца свернется в свободную букву «С». Если оно становится тугим «О», оно пережарено.
  • Когда внутренняя температура самой толстой части достигает 140ºF (60ºC), блюдо готово.

Следите за изменением цвета

Креветок легко готовить, потому что визуальные признаки очевидны, особенно цвет. Он может превратиться из беловато-серого в розовый за считанные секунды. Это потому, что когда мышечные белки денатурируют от тепла, высвобождается пигмент под названием астаксантин, который приобретает розовый цвет. Это начинает происходить, когда внутренняя температура достигает 120ºF (49ºС).

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом

Закрепите этот рецепт

  • ▢ 1 фунт креветок размером 16/20, очищенных и очищенных от кожуры
  • ▢ 2 ст. чайная ложка черного перца
  • ▢ 1 чайная ложка измельченной петрушки
  • ▢ 4 дольки лимона
  • Если вы используете замороженные креветки, разморозьте их в холодильнике в течение ночи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *