Приготовить мясо бобра: Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

Главная » Кухня »

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину.

Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

• витамины В и С;
• аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
• минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
• это источник гемоглобина;
• на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества.

По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

Рекомендации:

1. Первым делом нужно слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
6. После этого вычищаем потроха, промываем;
7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

Понадобится следующее:

• бобрятина;
• один лимон;
• 100 грамм свиного сала;
• картофель – 6-8 шт. ;
• 2-3 луковицы и морковок;
• головка чеснока;
• 50 гр. сливочного масла;
• специи и соль.

Для соуса нужно взять:

• 1 пучок петрушки;
• 50 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
5. Перекладываем все в форму для запекания.
6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

• вода – 500 грамм;
• хвосты бобра – 3 шт.;
• рис – 200 гр.;
• уксус – 150 гр.;
• черный перец и соль;
• одна луковица.

Приготовление:

1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. мяса бобра;
• один лимон;
• 300 мл сметаны;
• 150 гр. сливочного масла;
• репчатый лук – 2 штуки;
• головка чеснока;
• 2 яблока;
• растительное масло;
• 300 грамм морковки;
• 5 веточек тимьяна;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• 5 кг мякоти бобрятины;
• 100 мл яблочного уксуса;
• 7 луковиц репчатого лука;
• сок лимона;
• вода;
• соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.

Приготовление:

1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
6. Маринуем его 2-3 часа.
7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

• при патологиях кишечника и желудка;
• во время заболеваний органов дыхательной системы;
• нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
• урологические и гинекологические заболевания;
• заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
• при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Рецепт: Тушеная бобрятина | Любителям дичи.

Ингредиенты:
мясо бобра – 1 кг;
масло сливочное – 100 гр;
морковь – 2 шт;
лук репчатый – 1 шт;
сметана – 200 мл;
перец черный молотый – 1 чл;
мука – 4 ст л;
лимон – половинка;
соль – 1 ч л;
петрушка – 1 пучок

Всем доброго времени суток!

*
Я наверное многих шокирую этим рецептом, так что если вы никогда не пробовали мясо дичи, не стоит включать брезгливое отношение к рецепту. Это все естественно, так же как и мясо домашних животных и птиц.
Охотники употребляют в пищу все свои съедобные трофеи, а я к тому же не только работник леса, но еще жена и мать охотников и рыболовов.

*
Немного о бобровом мясе.
Многие наверное знают, что дикое мясо может быть заражено паразитами и прежде чем употреблять дичь в пищу, охотники все мясо проверяют в лабораторных условиях.
Мясо бобра не только не содержит никаких паразитов и инфекций, оно само очень полезное, лечебное и к тому же диетическое.
Бобровый топленый жир моментально заживляет раны и язвы, для этого специально используется хвост бобра.
Бобровый касториум или в народе “бобровая струя” стоит в одном ряду с настойками женьшеня, лимонника китайского, эхинацеи и пантокрина.
Мясо бобра из-за большого количества красных кровяных телец обогащено кислородом, поэтому оно очень нежное и вкусное.
*
Купить бобровое мясо можно у охотников или в охотничьих хозяйствах, а так же в специализированных бобровых фермах.
Если же вы сами охотники, то при наличии лицензии, вы свободно сможете добыть бобра сами.
*
А теперь давайте приступим к приготовлению.

Для аппетитного и полезного блюда нам понадобиться следующее количество продуктов:
-Мясо бобра или проще говоря-бобрятина. С мяса нужно удалить весь жир и жирные пленки. Если этого не сделать, вкус от этого конечно не изменится, но сам жир имеет такое нехорошее свойство, как прилипать “намертво” к посуде и его потом очень сложно отмыть.
Нарезаем мясо на куски и вымачиваем в холодной воде около трех часов, постоянно меняя воду до тех пора, пока не прекратится выделение крови. Мясо приобретет красивый и нежный оттенок. Никакого специфического запаха мясо не имеет. Для меня, как для постоянного пользователя дичи, отличить бобра от другого вида живности, не составляет труда, но несведущему человеку будет трудно угадать, что или из чего приготовлено блюдо. По вкусу бобрятина напоминает и говядину, и крольчатину и домашнюю утку. Так что, рецепты для этого мяса можно свободно использовать и с мясом бобра, соответственно и со специями та же ситуация.
Далее по списку
-Морковь. Нам понадобится на один килограмм мяса две большие моркови.
-Репчатый лук в количестве одной большой головки.
-Стакан сметаны желательно жирностью 21-26%
-Для этого блюда можно использовать лимонную кислоту в количестве 1/2 чайной ложки или же лимонный сок целого лимона, но можно порезать мелкой соломкой половинку среднего лимона.
-Сливочного масла нужно взять половину пачки, это приблизительно 100 граммов.
-Специи и соль по вкусу, но лучше отмерить всего по чайной ложке.
-Еще нам понадобится 250 мл любого бульона или разведенного в кипятке бульонного кубика.
-Зелень петрушки обязательна, желательно пучок побольше.

Вот в принципе и все ингредиенты, ничего сверхъестественного, все всегда есть под рукой на кухне… не считая мяса бобра(шучу конечно).

Вот так смотрится вымоченное в воде мясо бобра. Кусочки нарезаем размером 5х5 см. Для тушения можно использовать и просто рубленное на части мясо вместе с косточками.

Специи берем такие-черный молотый перец, куркуму(она у меня практически во всех блюдах) и соль. Все по чайной ложке.
Смешиваем специи

и пересыпаем ими кусочки мяса.
Хорошо перемешиваем и даем минут десять пропитаться мясу ароматом и солью.

Затем просеиваем в мясо четыре столовые ложки пшеничной муки.

Нарезает тонкими ломтиками половинку лимона и отправляем к мясу.

Все перемешиваем.

Я тушила мясо в мультиварке, но можно использовать любую посуду и готовить на газовой или электрической плите.
Единственное, предварительно мясо нужно обжарить, а уж потом переложить в другую посуду и тушить.
Мясо бобра не нужно долго готовить, оно не бывает жесткое и не требует долгой термической обработки.

В чашу мультиварки кладем сливочное масло и выставляем функцию “жарка”.

Как только масло расплавилось, добавляем маринованное мясо.

Обжариваем мясо приблизительно тридцать минут.

Пока мясо жарится, готовим овощи.
На крупной овощной терки трем морковь.

Лук шинкуем тонкой соломкой.

Рубим на кусочки листики петрушки.

Овощи и зелень перемешиваем в отдельной посуде

и добавляем в чашу мультиварки к мясу.

Все перемешиваем, добавляем 250 мл любого бульона. Я попутно варила суп, специально оставила бульон от варки свинины.
Теперь выставляем функцию “тушение” и тушим час.

Через час добавляем стакан жирной сметаны и пробуем соус на соль. Если мало соли-добавляем.
Тушим еще приблизительно минут двадцать и отключаем.

В конечном итоге у нас получается не только мягкое, ароматное и сочное мясо, но еще и вкусный, золотистый соус, с морковочкой, лучком и зеленью.

Готовую бобрятину можно подавать с любым гарниром-это могут быть картофельные дольки, картофельное пюре, различные крупяные каши или же макароны. Тут фантазий много, выбирайте вариант на ваш вкус.

Всем (надеюсь) приятного аппетита! А охотникам новый рецептик.
P.S. Время приготовления индивидуально.

Время приготовления: PT00H01M1 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях?

blyuda iz bobra

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Мясо бобра

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Шашлык из бобра

Если вам интересно,  что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Блюдо из хвоста бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

Прежде чем начинать готовить, залейте хвосты водой и добавьте туда уксус. Оставьте на всю ночь.

После этого приступайте к готовке:

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Суп

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Котлеты из мяса бобра

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

Как приготовить мясо бобра – Рецепты

Мясо бобра – отличный продукт для приготовления питательных и вкусных блюд. Внешне мясо этого грызуна напоминает говядину ярко-красного цвета, по вкусу – зайчатину или гуся.

Как приготовить мясо бобра 

Главное – правильно подготовить бобрятину, иначе она потеряет свои высокие вкусовые качества. Особенное внимание нужно уделить разделке животного. Выпотрошенное мясо обязательно нужно замочить в воде с солью и лимоном на сутки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и сало ножом на небольшие кусочки.
2. Мелко нашинковать чеснок и перемешать с бобрятиной. Переложить в форму для запекания. Вкус этого мяса хорошо подчеркивают такие пряности: розмарин, тимьян, орегано, поэтому их можно добавить по собственному усмотрению.
3. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить соль и перец. Вылить в форму. Запекать 20 мин, влить стакан воды. Готовить еще ¾ ч.
4. Нарезать картофель крупными ломтиками, лук – полукольцами, морковь – кружочками. Выложить на мясо. Запекать 40 мин.

Сок, который выделился в процессе приготовления, нужно собрать и перемешать со сметаной и измельченной зеленью петрушки. Смесь вылить в небольшую емкость и довести до кипения. Полить соусом мясо и овощи.

Рагу с мясом бобра в мультиварке

Ингредиенты:

• мясо – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• капуста – 0,5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатный сок – 2 ст. л.;
• жирные сливки – 3 ст. л.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Нарезать мясо кусочками и обжарить до золотистой корочки. Выложить в чашу мультиварки.
2. Нарезать лук полукольцами, картофель – дольками. Морковь натереть, капусту крупно нашинковать.
3. Выложить овощи слоями в произвольном порядке.
4. Перемешать томатный сок, сливки. Добавить соль и специи по вкусу. Залить овощи с мясом и тушить 2 ч.

Блюдо получается очень сытным и ароматным.

Котлеты из бобра

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• мякиш батона;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец и масло.

Приготовление:

1. Нарезать мясо и лук на небольшие куски. Перепустить через мясорубку.
2. Добавить в фарш яйца и мякиш. Все нужно хорошо перемешать и добавить соль и перец.
3. Сформировать из фарша котлетки и обвалять их в муке. Обжарить и выложить в кастрюлю.
4. В кастрюлю с котлетами влить остатки масла, сметану и стакан воды. Тушить до тех пор, пока не выкипит вода.

Готовые котлеты присыпать измельченной зеленью и подавать к картофелю, тушеным овощам или салатам.

Блюда из бобра питательны и полезны, поэтому их нужно хотя бы изредка включать в свой рацион.

Как приготовить бобра – лучшие рецепты приготовления

Бобрятина один из самых необычных и специфичных на вкус видов дичи. Для тех охотников, которые знают, как приготовить бобра, его мясо является изысканным деликатесным блюдом. Оно очень нежное на вкус, так как жир бобра пронизывает все мясо насквозь, а не содержится в одном месте. На цвет бобрятина темно-красного цвета, оно содержит много гемоглобина, как у всех животных живущих в воде. Жир у бобра желтого цвета. Особенно ценится мясо молодых бобров, оно особенно сочно и нежно на вкус.

Но как и у многих других видов дичи, важно знать как приготовить мясо бобра. Существует много рецептов приготовления бобрятины, но все они начинаются с подготовки мяса бобра к приготовлению.

Как приготовить бобра, чтобы получилось ароматное, сочное мясо?

Во-первых, готовят мясо только свежих бобров, бобры которые долго пролежали в капкане, тем более под водой в пищу употреблять нежелательно.

Во-вторых, у бобра сразу же после добычи должна быть слита вся кровь, удалены все потроха и особенно бобровая струя.

В-третьих, порезанную мякоть мяса бобра замачивают на полсуток-сутки в воде с добавлением специй и уксуса, причем воду несколько раз меняют.

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

• 6-7 кг мяса;
• стакан воды;
• 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 ст. л. натертого имбиря;
• 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

• 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
• 150 г копченного сала;
• 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Бобрятина тушеная в мультиварке

Из бобра можно приготовить тушенку, использовав для этого мультиварку. Тушенка из бобра получается нежной и питательной. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• мясо бобра;
• соль, специи;
• банки.

Мясо разделать, помыть, вымочить, нарезать на кусочки. Положите мясо в мультиварку, добавьте туда же соль и специи, добавьте стакан воды и тушите в течении 4 часов. Незадолго до готовности добавьте лавровый лист и приправы.

Приготовьте банки и крышки, тщательно их вымойте и простерилизуйте, разложите тушенку по банкам и закатайте их крышками. Хранить готовую тушенку в холодильнике или каком-то другом прохладном месте.

Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Для приготовления этого замечательного блюда из бобрятины вам понадобится:

• мясо бобра 600-800 г;
• картофель 2-3 шт;
• капуста ½ небольшого кочана;
• морковь 1-2 шт;
• лук;
• специи.

Разделаное, вымоченое и порезаное на кусочки мясо бобра обжарьте на сковородке до образования золотистой корочки. Обжареное мясо кладем в мультиварку, далее слоями выкладываем овощи. Заливаем соусом из томатного сока, нескольких ложек сливок, соли и специй. Тушим 2 часа, до готовности.

Обязательно попробуйте приготовить мясо бобра по приведенным здесь рецептам и убедитесь что это очень вкусный и питательный продукт.

Котлеты из мяса бобра

Из бобрятины можно приготовить замечательные котлеты. Для этого пропустить мясо бобра через мясорубку, добавив в него для сочности свиное сало или жир бобра.

В полученный фарш, добавить репчатый лук, мелко порезанные дольки чеснока, соль и перец.

Слепить из фарша котлеты, пожарить их на сковородке или в духовке.

Самый простой рецепт приготовления бобра

Самый простой способ приготовления бобрятины не претендует на особую изысканность, но обязательно понравится охотникам из-за простоты приготовления этого блюда.

Мясо бобра вымочить в уксусном маринаде, сварить в обычной кастрюле, варить желательно достаточно долго, около 2 часов.

Сваренное мясо порезать на небольшие кусочки и пожарить на сковородке, туда же можно добавить порезанный репчатый лук и специи по-вкусу.

 

Как приготовить бобра вкусно: лучшие рецепты с фото

Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

Особенности мяса

Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

Еще одна его важная особенность – мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

Суп

Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

• 3 хвоста бобра;
• 150 г уксуса;
• 0,5 л чистой воды;
• 200 г риса;
• репчатую луковицу;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

Запеченное мясо в духовке

Один из любимых многими рецептов блюда из бобра – запеченное в духовке мясо. Для него потребуются такие ингредиенты:

• 2 кг бобрятины;
• 100 г свиного сала;
• лимон;
• 3 луковицы;
• 3 моркови;
• 8 картофелин;
• головка чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл сметаны;
• пучок петрушки;
• специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для начала разделанную тушку необходимо замочить в холодной воде. Туда же кладем нарезанный лимон и насыпаем соль. Мясо следует оставить на сутки.

Рецепт, как приготовить бобра, подробно описан далее статье. Когда мясо вымочится, его нужно порезать на порционные куски. Также мелко нарезаем свиное сало и отправляем его к бобрятине.

Мелко нарезаем чеснок, отправляем его в мясо и сало, тщательно перемешиваем. Все компоненты нашего будущего блюда помещаем в посуду, выдерживающую высокие температуры, чтобы отправить запекаться.

Отдельно растапливаем немного сливочного масла, приправляем щепоткой перца и 30 г соли. Тщательно перемешав, выливаем в форму с мясом.

Духовку предварительно разогреваем и ставим в нее форму с бобрятиной и всеми остальными ингредиентами. Через четверть часа добавляем стакан холодной воды, продолжаем процесс.

Параллельно чистим картошку, нарезаем на крупные куски. Морковь режем кружочками. Овощи выкладываем в форму к мясу через 50 минут. Запекаем их еще не менее получаса, постоянно поливая образующимся соком.

Перед подачей на стол рекомендуется приготовить особый соус. С подливой, которая образовалась во время запекания мяса, смешиваем сметану. Мелко шинкуем петрушку, засыпаем ее туда же. Смесь ставим на плиту в металлической кастрюльке и доводим до кипения. Получившимся соусом поливаем мясо.

Это несложный способ, как приготовить бобра в домашних условиях, не прилагая к этому особых дополнительных усилий.

Тушеный бобер в сметане

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

• 800 г мяса;
• банка сметаны;
• сок одного лимона;
• два свежих яблока;
• 150 г сливочного масла;
• головка чеснока;
• две репчатые луковицы;
• пять веточек свежего тимьяна;
• 300 г моркови;
• черный перец и соль – по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

Шашлык

Чем примечателен этот рецепт из бобра? Фото ароматных шашлыков возбуждает аппетит. Как же приготовить блюдо? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить бобра прямо в походных условиях, например, если вы добыли тушку животного на охоте. В этом случае можно сделать из него шашлык.

По этому рецепту для приготовления бобра нам понадобятся такие ингредиенты:

• 5 кг мякоти мяса бобра;
• 7 репчатых луковиц;
• 100 мл яблочного уксуса;
• вода;
• лимонный сок;
• черный перец, соль, имбирь, тмин – по вкусу.

Предварительно бобрятину нужно хорошенько вымочить, чтобы она стала сочной, нежной и мягкой. Затем порежьте его на кусочки средней величины и выложите в какую-нибудь глубокую емкость. Солим мясо, добавляем разнообразные специи – черный перец, имбирь, тмин. Тщательно перемешиваем наш будущий шашлык.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем. Отправляем его в мясо. Заливаем заготовку для шашлыка водой и уксусом. Шашлык должен мариноваться не менее двух-трех часов. Затем можно приступать к его приготовлению на углях. В процессе жарки рекомендуется пару раз сбрызнуть мясо лимонным соком для вкуса.

Вот как приготовить бобра в походных условиях. По этому рецепту вы сможете накормить даже большую компанию.

Закоптить бобра

Существует множество способов, как приготовить бобра. Например, его можно закоптить. Получается очень вкусно и питательно. Для этого рецепта вам потребуется:

• 1 кг мяса бобра;
• 3 горошины перца;
• 3 душистых перца;
• 2 лавровых листа;
• 60 г лимона;
• 4 зубчика чеснока;
• 5 г красного перца;
• 20 г горчицы;
• сухие специи и соль – по вкусу.

Для начала нужно срезать с тушки большую часть мяса, оставляя на кости примерно по полтора сантиметра. Мякоть уберите в морозилку для других блюд, например, котлет, о рецепте приготовления которых мы тоже расскажем в этой статье.

В большую кастрюлю налейте воды, добавьте черный и душистый перец, а также лимон, разрезанный пополам, лавровый лист, соль и специи, которые нравятся вам больше всего. Обрезные косточки отварите в этом ароматном рассоле около часа, после снимите кастрюлю с огня, дайте мясу настояться три часа.

Вынув его из рассола, натрите чесноком, солью, горчицей и красным перцем.

Выложите на противень и оставьте на всю ночь сушиться. Утром подогрейте бобрятину в микроволновке, чтобы избежать неприятного черного нагара. После этого готовьте ее в коптильне четыре часа, подвесив в марлевом мешочке.

Чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого мяса, рекомендуется после копчения оставить его проветриваться на пять-шесть часов, только после этого подавать к столу.

Котлеты

Отложенную в морозилку мякоть бобра через какое-то время можно использовать для приготовления котлет. Сделать их можно по рецепту, для которого потребуются такие компоненты:

• 1,3 кг мяса бобра;
• 2,5 г зиры;
• 2,5 г ягод можжевельника;
• 5 г смеси трав;
• 80 мл сливок;
• 250 г брусники;
• 10 мл растительного масла;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Такие котлеты с ягодной начинкой – настоящий шедевр, который покорит всех любителей дичи. Для их приготовления нам потребуется только мякоть. Кусочки бобрятины следует пропустить через мясорубку, решетку для нее лучше взять с самыми крупными отверстиями.

В фарш добавляем ягоды можжевельника и зиру. Предварительно их следует растолочь в небольшой ступке. Туда же насыпаем сушеные петрушку и укроп. Солим, перчим и наливаем половину приготовленных сливок.

Обратите внимание на то, что фарш не должен получиться слишком жидким. Для этого сливки подливайте постепенно, при необходимости добавьте их еще в процессе тщательного перемешивания.

После того как фарш готов, можно приступить к процессу формирования самих котлет. Часть фарша выложите на ровную поверхность и аккуратно разровняйте. В самый центр положите ягоды брусники, а затем сформируйте котлетку.

Форму для запекания следует смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на нее котлеты и поставить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Для приготовления этих котлет потребуется полчаса.

Готовые котлеты подают к столу с гарниром по вашему вкусу. Например, отлично подойдет картофельное пюре, запеченные овощи или тушеные грибы. А можно подать котлеты и вовсе без гарнира, украсив их веточкой свежей зелени.

Народная медицина

Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях

Бобров в Удмуртии развелось очень много, особенно в последние годы. Если неподалеку протекает совсем маленький ручеек, то на нем обязательно появятся бобры. Они построят плотины в несколько уровней и ручеёк превратится в небольшое озеро. Мясо бобра вкусное и полезное, поэтому охотники Удмуртии с большим удовольствием охотятся на бобров . Если правильно приготовить бобра, то мясо будет нежным, сочным и ароматным. Мясо бобра это что-то среднее между телятиной и свининой. Прежде чем готовить мясо, его необходимо вымочить в воде с уксусом, чтобы избавиться от специфического болотного запаха. Вымачиваем примерно 12 часов.

Мясо бобра можно готовить по разному, его можно тушить, жарить, делать котлеты и шашлык. Мне больше нравится тушенное мясо бобра в духовке и котлеты.

Чтобы потушить мясо бобра, для этого необходимо:

Мясо режем на крупные куски, складываем в керамическую или чугунную посуду, солим, перчим, режем чеснок, репчатый лук, корень сельдерея, немного моркови, все режем крупно. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в уже разогретую духовку. Примерно через 2 часа мясо бобра будет готово.

Чтобы сделать котлеты из мяса бобра, необходимо прокрутить на мясорубке мясо бобра, добавить свиного сала или сало бобра, чтобы мясо было сочным. В полученный фарш добавить репчатый лук, чеснок, соль, молотый перец, корень сельдерея. Слепить котлеты и выложить на противень, запекать в духовке.

Самый простой рецепт приготовления мяса бобра:

Вымоченное в воде с уксусом мясо бобра сварить в кастрюле в подсоленной воде, варить 1,5-2 часа. Вареное мясо бобра разделать на кусочки и обжарить на сковороде с репчатым луком, чесноком, черным перцем, в самом конце добавить корень сельдерея.

Как приготовить мясо бобра? Лучшие рецепты в духовке, котлеты и шашлык

Не так часто можно встретить людей, которые знают, как приготовить мясо бобра. Этот грызун доступен не всем желающим, поскольку его нужно добывать на охоте.

Существует много различных способов его добычи, некоторые из которых предусматривают установку капканов или непосредственную стрельбу из ружья, но сегодня совсем другая тема.

О полезных свойствах этого мяса можно услышать очень много, ведь бобр в основном питается пищей растительного происхождения, которая обогащает его большим количеством белка, витаминов, аминокислот и минеральных солей.

Визуально мясо бобра похоже на говядину и имеет ярко-красный оттенок, благодаря большому количеству кислорода в мышцах. Здесь не стоит думать, что приготовить мясо бобра можно по тем же рецептам, что и говядину.

Поскольку бобр обитает в дикой природе и является дичью, за которой охотятся, то его следует предварительно правильно обработать, чтобы дальнейшее приготовление не оказалось сюрпризом и не испортило всех вкусовых качеств.

Многие знают, что у бобра есть специальная струя, о полезных свойствах которых уже неоднократно говорят даже врачи. Её необходимо в нужный момент и аккуратно удалять перед подготовкой мяса к дальнейшей обработке. Если этого не сделать, то мясо потеряет свой вкус.

Как приготовить мясо бобра правильно?

Безусловно, что из бобра можно сделать не только шашлык или котлеты, но и сварить суп или запечь его в духовке. В любом из этих случаев нужно обязательно провести специальную обработку.

Она заключается в определённой последовательности действий, которые позволяют не испортить вкусовые качества мяса.

1. Сначала нужно позволить, чтобы вся кровь сошла из бобра.
2. Теперь наступает момент по удалению струи. Если Вы этого не сделаете, то мясо приобретает сладковатый вкус.
3. Когда будете удалять струю, то обращайте особое внимание на аккуратность, чтобы не повредить её. Если струя окажется повреждённой, то само мясо станет горьким и неприятным для употребления в пищу.
4. Далее Ваша задача заключается в том, чтобы хорошо вымыть руки с мылом перед снятием шкуры бобра.
5. В момент снятия шкуры старайтесь не прикасаться к мясу. Дело в том, что на ней может оказаться экстракт от струи.
6. Теперь смело начинайте вычищать потроха и промывать тушку водой.
7. В заключении необходимо мясо замочить на одни сутки.

Приготовление мяса бобра в духовке

Каждое блюдо состоит из определённых ингредиентов, поэтому для данного рецепта нет никаких исключений. Рассмотрим подробнее то, что нам нужно для приготовления.

• Мясо бобра.
• Лимон – 1шт.
• Свиное сало в количестве 100 г.
• Картофель в количестве от 6 до 8 шт.
• Луковицы и морковка в количестве 2-3 шт.
• Чеснока потребуется всего одна головка.
• Сливочное масло – 50 г.
• Соль и специи по вкусу.
• Для приготовления соуса нужно:
• сметана – 50 мл;
• петрушка – 1 пучок.

1. Когда бобра уже разделали, то мясо следует замочить в холодной воде, куда насыпаем нарезанный лимон и соль. Всё это необходимо оставить на целые сутки.
2. Через одни сутки мясо достаём из воды и рубаем на мелкие куски.
3. Далее разрезаем сало и добавляем к нашему бобру.
4. Следующим этапом шинкуем чеснок и перемешиваем его с мясом.
5. Берём форму для запекания и кладём туда всю эту смесь.
6. На сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем туда 30 г соли и немного чёрного перца. Всё содержимое следует хорошо перемешать и вылить в форму для запекания.
7. Далее ставим всё это в духовку, которая уже разогрета.
8. Когда пройдут двадцать минут запекания, то в форму необходимо налить стакан холодной воды, а потом снова отправить её в духовку.
9. Тем временем начинаем чистить картофель, который потом нарезаем на ломтики.
10. Лук чистим от шелухи и нарезаем его по форме колец.
11. Морковку нужно нарезать кружочками.
12. Через 50 минут необходимо достать форму с мясом и положить на неё сверху овощи.
13. Далее на протяжении 40 минут всё это должно запекаться в духовке. Старайтесь периодически поливать овощи соком, который будет появляться в процессе.
14. Следующий этап заключается в приготовлении соуса, который делается из сметаны и сока, образовавшегося во время запекания.
15. Берём петрушку и отправляем её в смесь, которая образовалась из сметаны и сока.
16. Далее помещаем всё это в кастрюлю и ставим на огонь. Здесь нужно довести до кипения.
17. Теперь следует мясо и овощи полить этим соусом.

Шашлык из бобра

Все мы привыкли готовить шашлык из свинины или баранины, но оказывается, что его можно приготовить даже из бобра.

Для этого нам понадобится взять:

• мясо бобра – 5 кг;
• яблочный уксус – 100 мл;
• вода;
• лимон, а точнее его сок;
• репчатый лук – 7 луковиц;
• специи, а именно: имбирь, тмин и чёрный перец;
• соль.

1. Предварительно мясо бобра необходимо специально вымочить, чтобы оно стало мягким и сочным по вкусу.
2. Далее следует порезать его на куски и положить в какую-нибудь ёмкость.
3. Теперь всё нужно посолить и добавить туда специи, которые заранее приготовили.
4. Следующий этап заключается в заливании всего этого водой с яблочным уксусом.
5. Следующие два или три часа мясо маринуется.
6. Теперь можно начинать жарить бобра. Рекомендуется в процессе жарки понемногу брызгать лимонным соком.

Котлеты из бобра

Для приготовления котлет Вам нужно взять 1 кг мяса бобра, 2 куриных яйца, мякоть из батона, сметаны около 300 г, репчатый лук в количестве 2 луковиц, жир, соль, перец и муку.

Далее необходимо взять и порезать мясо на куски, чтобы оно могло пройти через мясорубку. Лук тоже следует порезать и вместе с мясом пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавьте два яйца и мякоть батона. Теперь нужно посолить и добавить перец. Количество соли определяйте по своему вкусу.

Следующий этап заключается в формировании котлет, которые потом необходимо обворачивать в муке и жарить на сковороде. Сама жарка проводится на жиру или растительном масле.

Когда котлеты будут уже пожаренные, то их следует отправить в кастрюлю и налить туда сметану. Затем добавить один стакан воды и поставить на огонь тушить до того момента, когда вся вода не испарится.

Итоги

Приготовление этого мяса не составляет особых трудностей, но нужно знать о правильной обработке перед началом готовки, потому что в противном случае можно испортить его вкусовые качества.

Как вкусно и с пользой приготовить бобра в домашних условиях

Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

• Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
• Витамины группы В и С;
• Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
• Это источник гемоглобина;
• Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты	Количество
мяса бобра –	2 кг
свиного сала –	100 грамм
лимона –	1 шт.
луковицы –	2-3 шт.
морковки –	2-3 шт.
картофелин –	6-8 шт.
чеснока –	одна головка
сливочного масла –	50 грамм
соли и специй –	по вкусу
сметаны –	50 мл
петрушки –	1 пучок
Время приготовления: 1560 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

• Хвосты бобра – 3 штуки;
• Уксус – 150 грамм;
• Вода – 500 грамм;
• Рис – 200 грамм;
• Одна луковица;
• Соль и черный перец.

1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Тушеное мясо в сметане

Понадобятся следующие компоненты:

• 800 грамм мяса бобра;
• 300 мл сметаны;
• Один лимон;
• 2 яблока;
• 150 грамм сливочного масла;
• Головка чеснока;
• 2 штуки репчатого лука;
• 5 веточек тимьяна;
• 300 грамм морковки;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

1. 1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

1. 1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

1. 1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

1. 1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

1. 1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

1. 1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

1. 1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

1. 1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

1. 1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

1. 1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

1. 1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

1. 1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

1. 1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык из бобра

Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

• Мякоть мяса бобра – 5 кг;
• 7 луковиц репчатого лука;
• Яблочный уксус – 100 мл;
• Вода;
• Сок лимона;
• Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.

1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
6. Маринуем его 2-3 часа;
7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

• Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
• Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
• Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
• Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
• Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
• Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
• Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
• При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

• Бобровая струя;
• Спирт или водка 40 %.

1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Как приготовить жир бобра и для чего его применять

Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

• Во время заболеваний органов дыхания;
• При патологиях желудка и кишечника;
• Гинекологические и урологические заболевания;
• Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
• Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
• При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

Подведем итоги

Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

Как приготовить бобра

Многие люди знают о бобрах лишь то, что они строят плотины, из-за чего иногда выходят из берегов реки, затапливая целые деревни. А вот о том, как приготовить бобра, знают не все. Большинство людей даже не подозревает, насколько вкусно и полезно его мясо. Этот пробел в знаниях будет полезно устранить.

Подготовка бобра к готовке

Это крайне важный и ответственный этап. Достаточно допустить незначительную ошибку, чтобы даже у опытного кулинара, знающего, как вкусно приготовить бобра, приличное блюдо не получилось.

Поэтому расскажем об этой процедуре поэтапно:

1. Удалите бобровую струю. Эта железа имеет крайне неприятный запах – если повредить струю, то мясо будет безнадежно испорчено, никакие приправы не смогут отбить вонь. Оттяните край заднего прохода и обрежьте струю вместе с жиром, окружающим её. Вместе с нею вырежьте жировики – красные мешочки, расположенные прямо под струей. Их можно выкинуть или использовать в качестве приманки в капканах.
2. Если остались подкожные мышцы, их также следует уделить – неприятным запахом они не обладают, но и вкусовые качества оставляют желать лучшего. Поэтому лучше не рисковать и вырезать мышцы – оттянув и легко отделив от тушки острым ножом.
3. Надрежьте по бокам брюшину. Делайте это аккуратно и равномерно – с двух сторон. Тогда внутренности просто выпадут из брюшины. Ни в коем случае не выбрасывайте печень, почки и сердце бобра – они считаются деликатесом и их обязательно стоит попробовать. Тщательно промойте брюшину холодной водой от сгустков крови.
4. Перерезайте сухожилия на суставах, удалив ступни, а потом разделывая лапы. Обычно на них есть прослойка жира – оставлять её или нет решайте сами. С жиром мясо получится более нежным и сочным, зато без жира – менее калорийным. Но сам жир выбрасывать не стоит – ему не случайно приписывают целебные свойства.
5. Оставшуюся грудную клетку и позвоночник лучше всего просто нарубить небольшим топориком, чтобы позже потушить или сварить.
6. Перед началом готовки мясо желательно замочить на сутки в холодной воде, чтобы окончательно избавиться от неприятного запаха, встречающегося у некоторых особей. Тогда ничто не испортит ваше блюдо.

Как видите, процедура разделки довольно проста – с ней справится даже человек, ранее никогда не занимавшийся подобной деятельностью. Ну а теперь можно рассказать и о том, как приготовить мясо бобра, чтобы удивить всех кулинарных ценителей.

Способы приготовления бобрятины

Мясо бобра отличается прекрасными вкусовыми качествами, которые будут раскрыты лишь в случае, если с ним работает настоящий мастер. Поэтому расскажем несколько рецептов, как приготовить бобра – вы сможете выбрать подходящий в конкретной ситуации.

Как приготовить запеченного бобра

Пожалуй, один из самых простых способов приготовить бобра в домашних условиях – запечь в духовке. Для приготовления вам пригодятся следующие ингредиенты:

• 2-3 килограмма мяса бобра;
• 100 грамм сала свиньи;
• 2 средние луковицы;
• 2 средние моркови;
• килограмм картофеля;
• головка чеснока;
• лимон;
• 50 грамм сливочного масла;
• соль и черный перец.

Так что, слишком экзотические продукты здесь не понадобятся. Можно начинать готовить.

1. Нарезать мясо на порционные куски. Обрызгать соком лимона, посолить и поперчить. Оставить в холодильнике на ночь, а лучше – на сутки.
2. Мелко порезать сало, порубить чищенный чеснок. Смешать мясо с салом и чесноком.
3. Растопить сливочное масло и смазать им противень для запекания. Выложить на него мясо бобра.
4. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить туда противень на 50 минут.
5. Почистить овощи и порезать: картофель на узкие четвертинки, лук кольцами, а морковь – кружочками.
6. Выложить овощи поверх мяса и запекать вместе ещё 40 минут. Можно поливать овощи выделившимся соком, чтобы они получились более ароматными и сочными.

Вот и все. На готовку уйдет около полутора часов, а в результате вы получите изысканное блюдо.

Как приготовить шашлык из бобра

Если вам интересно, что можно приготовить из бобра в лесу, прямо на открытом огне, то попробуйте шашлык. Конечно, для готовки понадобятся кое-какие продукты, которые следует предусмотрительно захватить:

• 5 килограмм мяса;
• полкилограмма лука;
• 100 грамм яблочного уксуса;
• лимон;
• соль, имбирь, черный перец и тмин.

Запасшись всем необходимым, нужно узнать, как правильно приготовить бобра на костре.

1. Вымочить мясо в холодной воде, чтобы оно стало более сочным и нежным.
2. Нарезать мясо порционными кусками – примерно 5х4х3 сантиметра.
3. Смешать мясо со специями, залить уксусом – если не нравится резкий запах уксуса, можно немного разбавить его водой.
4. Лук почистить и порезать крупными кольцами. Добавить к мясу и мариновать 2-3 часа.
5. Насадить мясо на шампуры, чередуя с луком. Обжаривать на прогоревших углях – без открытого пламени, но с жаром, чтобы рука не выдерживала. Каждые 7-10 минут переворачивать, чтобы шашлык не подгорел. Можно поливать для сочности оставшимся в кастрюле маринадом.

Как приготовить хвост бобра

Главной гордостью любого бобра является хвост. Впрочем, гурманы также больше всего ценят эту часть. Поэтому знать, как приготовить хвост бобра, должен каждый охотник-кулинар. Готовка займет много времени, но оно того стоит! Для начала возьмите:

• два хвоста бобров;
• полстакана красного вина;
• три зубчика чеснока;
• чайную ложку горчицы;
• чайную ложку сахара;
• две чайных ложки соды;
• полстакана яблочного уксуса;
• соль, перец.

1. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте туда соду и опустите хвосты на 10 минут. Вытащите из кипятка и дайте немного обсохнуть.
2. Обваляйте хвосты в муке.
3. Налейте в чугунную сковороду немного растительного масла, разогрейте и уложите на неё хвосты. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.
4. Чеснок натрите и смешайте с горчицей, сахаром, вином, солью и перцем. Залейте получившейся смесью мясо на сковороде, закройте крышкой и тушите ещё 10-15 минут.

Вот и всё. Вкуснейшее блюдо из бобровых хвостов готово, и вы знаете, как приготовить хвост бобра.

Также из хвостов можно сварить изысканный суп. Возьмите для этого:

• 3 хвоста бобров;
• 200 грамм риса;
• 150 грамм уксуса яблочного;
• одну луковицу;
• 500 грамм воды;
• соль и перец.

Начинайте варить суп.

1. Мясо нарежьте, залейте водой с уксусом, оставьте на ночь.
2. Слейте воду с уксусом, мясо промойте и залейте холодной водой. Доведите до кипения, варите 10 минут.
3. Почистите и порежьте картофель. Добавьте к мясу в кастрюлю, варите 15 минут.
4. Промойте и добавьте в кастрюлю рис. Варите 10 минут.
5. Почистите и мелко порежьте лук. Положите в кастрюлю, посолите, поперчите, варите ещё 10 минут.

Бобровый суп готов!

Бобровые котлеты

Пожалуй, самое нежное блюдо, какое можно приготовить из бобра. Для готовки вам понадобятся:

• 1 килограмм мяса;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 200 грамм мякиша батона;
• 300 грамм сметаны;
• растительное масло, соль и перец.

Теперь можно начинать готовку:

1. Замочите мякиш в воде или молоке на 2-3 минуты, вытащите и немного отожмите.
2. Мясо и лук порежьте на куски, пропустите через мясорубку.
3. К фаршу добавьте взбитые яйца и хлеб. Посолите, поперчите.
4. Разогрейте на сковороде растительное масло. Сформируйте и обжарьте котлеты – чтобы схватились снаружи, обзаведясь румяной корочкой. Добавьте на сковороду сметану, закройте крышкой и тушите 10-15 минут.

Подавать котлеты можно с пюре, рисом или тушеными овощами.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

Мясные рецепты, приготовленные из бобра, пользуются немалой популярностью по ряду причин. Одна из них – удивительный состав продукта. Бобровое мясо содержит:

• Витамины В и С;
• Полезные микроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, железо и калий.
• Содержит всего 5% жира и 24% белка.

при этом оно является источником легкоусвояемого железа, повышающего уровень гемоглобина в крови.

“

Итак, вы хотите съесть бобра

Итак, вы хотите съесть бобра (Castor Canadensis). Меня много раз спрашивают, ем ли я животных, которых я ловлю, и отвечаю: иногда делаю. Меня спрашивают, ем ли я бобра? ловушка, и да, я делаю. На самом деле это было почти единственное мясо, которое я ел. зимой 2008 года я только что пережил разлуку, и денег было мало, так как временами именно такими вещами и ловушками, чтобы заработать на жизнь. А также мясо бобра с высоким содержанием белка и, вероятно, лучше, чем говядина с добавками ну, ну кроме хорошего рибая.Итак, с чего начать, сначала у вас есть найти его. Бобры в значительной степени расположены по всей Северной Америке. Большинство из них пойманы в ловушку, а некоторые расстреляны в зависимости от правил вашего штата. Это действительно не трудно найти, или вы можете знать охотника или землевладельца, который может держать их в пруд или река и т. д. Я предпочитаю есть свежего бобра по той причине, что когда в ловушке они не истекают кровью. Если бы он попал в ловушку, я бы потратил максимум 2 дня, чтобы хорошее мясо на вкус. Вскоре мы позаботимся о крови. Ухаживаешь за бобрами, ты планирование еды важно, как и в случае с большинством диких животных, чтобы гарантировать качество мясо.Бобры в основном ловятся в воде или около воды и в значительной степени начисто. Снятие шкуры с них и то, как вы это делаете, важно иметь хорошее мясо на вкус. Сначала положите бобра на спину. стол или дверь багажного отделения чистые, если не чистая планировка, мешок для мусора, который нужно положить бобр на. Для начальных сокращений я предпочитаю использовать нож для филе. Я начинаю воткнув нож в основание хвоста острым краем вверх и чуть ниже кожи, затем поднесите нож к вентиляционному отверстию, но остановившись примерно на дюйма, а затем проведите ножом по вентиляционному отверстию, пока не срежете всю шкуру путь вокруг вентиляционного отверстия.Важно добавить, что любая сочная жидкость, выходящая вентиляционного отверстия, если оно есть, необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы все сок не попадает на мясо. Это масло из касторовой железы и имеет интересный запах, не очень неприятный запах, просто интересный, но может испортить вкус мяса в одно мгновение, касторка используется в косметике и иногда идет по 50 долларов за фунт, но мы коснемся этого позже. Как только вентиляционное отверстие обведено, проведите ножом прямо по центру живота, прямо под кожей, вы не должны попасть в тонкий слой между шкурой и животом.Продолжайте все вплоть до подбородка, пока не пройдете через нижнюю губу. Далее сделайте надрез через кожу у основания хвоста, где останавливается мех и хвост начинается и обрезается по всему основанию. В основном звонит он. Как только это Сделано нужно, чтобы далее отрезать ступни. На схеме показано, где находятся эти разрезы. Начните с резания с нижней стороны стопы, там, где пяточная накладка встречается с мех, а затем обрежьте всю стопу, как только ступня будет окольцована, отрежьте глубже в нижнюю часть, где вы начали, это перережет сухожилия.Бобр имеют мягкие или слабые суставы по дизайну, которые помогают плавать, и как только вы это сделаете вырезать, вы можете схватить ступню и открутить ее, возможно, вам придется помочь ей с обрезкой полностью снять, но это относительно легко.

Первоначальные отрубы

Передняя ножка

Задняя лапка

Как только вы встанете на ноги, пора начать снимать шкуру. Пришло время поменять нож для филе. с охотничьим ножом они, кажется, работают лучше всего. Лучшие, что я нашел, – это Buck (скиннер) или Shrade (острый палец) оба этих ножа имеют право кривая для снятия шкуры с бобра, но все, что у вас есть, подойдет, если оно острое.Чтобы получить шкуру, возьмите шкуру примерно на полпути между подбородком и вентиляция. Примечание. Я называю это вентиляционным отверстием потому, что оно похоже на птиц, всего одно отверстие и все репродуктивные части внутри, даже самцы. Во всяком случае, это не имеет значения, за какую сторону пореза вы взяли. Взяв шкуру, потяните ее. от туши и сделайте размашистое движение прямо под шкурой, вдоль живота и ребер продолжайте работать ножом в этом направлении во время резки и протягивание шкуры на всю длину начального отреза.Затем сделайте то же самое с Другая сторона. Как только вы ударите по ногам, это станет немного сложнее, но как только вы поймете, это будет несложно.

Прохождение ноги через

Вытаскивая шкуру

Выберите любую ногу, чтобы начать, и потяните свободная шкура на ноге и нащупывание ноги. Я обычно хватаю шкуру между большим и указательным пальцами, а другими пальцами надавите на ногу с меховой стороны до тех пор, пока шкура не сползет с отрезанной части ноги кость. Это поможет подтолкнуть ногу вверх, чтобы можно было провести ножом с обеих сторон. ноги и продолжайте резать вдоль ноги, пока шкура не отделится от нога полностью вокруг.Повторяйте это с каждой ногой, пока ваша шкура не станет в основном лежит ровно, и бобр в основном выглядит так, как будто он просто лежит на шкуре и ноги выставлены.

Теперь возьми бобра за голову и основание хвоста и переверните его брюхом на чистой поверхности. Начиная с любого сторону, которую вы хотите, возьмите и возьмитесь за свободную шкуру, как вы это делали при снятии шкуры живот и просто продолжайте тянуть и резать по бокам бобра, пока не к позвоночнику, затем повторите то же самое с другой стороны по всей длине шкура.

Когда вы доберетесь до позвоночника, шкуру следует отделить от туши. кроме, может быть, головы. Просто натяните шкуру на голову, потяните и разрежьте, как вы были, пока не прорезали уши, затем глаза и, наконец, и с носа. На этом этапе ваша шкура должна быть отделена от тушки.

Отработка головы

Сложите шкуру пополам, затем сложите пополам и еще раз, мех к меху. я обычно кладет шкуру в морозилку до следующего дня, когда у меня будет время раскрыть их или продать такими, какие они есть.Шкуры бобра стоят несколько баксов, если их берут осенью и зимой и ранней весной.

Теперь о мясе. Там только пару вещей, которые я снимаю с бобра на мясо, это задние конечности и ремни. Пока бобер лежит на животе, возьмите нож для филе и разрезать вдоль позвоночника, затем очистить мясо от кожуры и продолжать разрезать по длине спины, оставаясь ближе к кости, снимая задние ремни, как вы бы на олене.

Вырезание лямок

Симпатичный ремешок из бобра

Как только лямки будут сняты, переходите к задним конечностям.Возьми заднюю четверть и переместите ее так, чтобы вы знали, где тазобедренный сустав находится близко к позвоночник и сделайте разрез до сустава. Проделайте это на обеих задних лапах. Теперь вы можете перевернуть бобра на спину. Вы должны увидеть или сказать, где находится сустав с этой стороны и прорежьте то соединение, а затем все вокруг. Теперь просто согните целая четверть спины, чтобы раскрыть сустав и закончить разрезание сустава и задняя четверть.

Отрезка задней четверти

Задняя четверть выключена

Теперь, когда у вас отключены задние конечности, это в значительной степени это для мяса, которое есть.Теперь просто отложите мясо на пару минут. Ты будешь обратите внимание, если вы посмотрите на вентиляционное отверстие, что позади него на обоих стороны, это касторовые железы и покупатели меха покупают их, в основном берут и отрежьте мембрану, которая удерживает их на месте. Но не врезайся в серый цвет, просто тонкая, в основном прозрачная мембрана и аккуратно снимите ролики, отшелушивая это далеко от мембраны. Когда вы будете близки к тому, чтобы вытащить это, вы заметите они соединены между собой у вентиляционного отверстия, просто отрежьте вентиляционное отверстие колесиком.Это будет чем-то напоминают округлые седельные сумки.

Касторовые железы бобра

Вы можете поместить их в Ziploc и заморозить свежими или повесьте их на гвоздь в навесе вдали от солнечного света, чтобы они тоже высохли. Если вы получите их достаточно, они того стоят экономия, покупатели меха платят фунтами.

Чистыми руками возьми мясо, которое ты просто срежьте и обрежьте любой жир, который сможете, затем промойте под холодной водой. сколько крови ты можешь. Теперь возьмите большую миску и бросьте в нее столовую ложку соль и начните заливать водой, чтобы соль растворилась, затем добавьте бобра мясо.После того, как вы все залите соленой водой, положите ее в холодильник. до следующего дня. На следующий день возьмите и промойте мясо под холодной водой. потом приступить к срезанию мяса, костей на задних конечностях и любого жира, который вы пропустил с первого раза. На данный момент есть пара вещи, которые ты можешь делать. Вы можете заморозить его в пакетах для заморозки на более поздний срок или приготовь это. Если вы собираетесь его подготовить, вы можете сделать пару вещей. Один ты можно измельчить мясо и бросить его в мультиварку, пока оно не упадет Затем просто добавьте свои любимые ингредиенты для барбекю и завершите приготовление.Или же Вы можете варить примерно 20 минут и слить. Затем вы можете посыпать его смесью соли и перца или любимые специи, затем обжарить на сковороде. Я предпочитаю просто кусать или нарезать сырые кубики, а затем обжарить / обжарить на сливочном масле, посолить и поперчить до готовности добавить жареный лук и грибы. Затем добавьте жареный картофель и все это засыпьте тертым колби. или сыр Монтерей Джек, накройте крышкой на слабом огне, пока сыр не застынет. растопить и подавать. Большинство людей, которые попробовали и съели приготовленного мной бобра этими двумя способами сказали, что не могут отличить говядину от бобра и сказал, что бобр действительно вкуснее.Иногда я измельчаю бобра бургер, и они имеют прекрасный вкус Все, что вы можете сделать с говядиной, вы можете сделать с бобр, ну кроме хорошего стейка. Прогуляйтесь по дикой природе и попробуйте. Бобр, это то, что на ужин.

Рецепт бобровой окорока с медом – Дикий приподнятый

Мы спорили, кто что будет уносить, и как, и стоит ли оставлять ловушки на один день (мы этого не делали) , но единственное, что мы никогда когда-то обсуждалось, что мы собираемся делать с нашими бобрами.К лучшему или к худшему, это будет столовая еда. И мы были так взволнованы этим.

Мы провели небольшое исследование по приготовлению и поеданию бобра, но почти все, что мы нашли, пошло одним из двух способов:

1. Вы заболеете бобровой лихорадкой и умрете

2. Я не знаю никого, кто ест, но я слышал, горцы ели хвосты.

Значит, у нас особо нечего было делать.

Незнание, чего ожидать, было частью розыгрыша.После того, как мы сняли шкуру с бобра, мы с благоговением стояли у кухонной стойки, восхищаясь ее цветом, жирностью и текстурой. Мясо было чистым и сладко пахнущим, гранатового цвета и постным, с толстым слоем нетронутого жира под кожей. Одно из самых больших сожалений за последние несколько лет – то, что мы не сохранили и не обработали весь этот красивый, обильный белый жир. Мы волновались, что мясо будет жирным, и обрезали его.

Выглядело отлично. Это выглядело лучше, чем отлично. Уэйд отрезал ремни на спине и быстро их обыскал.Они были невероятными. Подобно лосю или бизону, мясо бобра имеет глубокий древесный характер без посторонних привкусов, нежирное, но сочное. Это мясо из дичи, которое можно подать тем, кто утверждает, что не любит дичь. Это то, чем должна быть говядина .

Бобр был восхитителен, но даже в этом случае мы решили ограничить нашу добычу в этом болоте. В этом ручье обитает целая семья бобров, и при строительстве их плотины образовалась медовая дыра для деревянных уток, от которой мы не хотим отказываться.Иногда мы наблюдаем за ними рано утром, когда охотимся на уток, и желаем им всего наилучшего. Через несколько лет один или два могут снова украсить наш стол, и мы будем благодарны за это животное, которое дает не только лучшее, что у нас было, но и среду обитания для уток и оленей, которых мы любим. охота.

Можно ли съесть бобра? – Охотничий бафф

Короче да, бобра можно съесть. Прежде чем отправиться на охоту на бобра, необходимо рассмотреть юридические аспекты и аспекты безопасности.

На большинстве рынков вы не найдете мяса бобра.Возможен вариант – поохотиться самостоятельно или получить от охотника.

Если вы собираетесь охотиться самостоятельно, убедитесь, что вы знакомы с законами и постановлениями.

Исторически бобровое мясо ценилось как вкусный источник белка. Его можно приготовить по-разному, и он известен своим превосходным вкусом.

Более того, бобровый хвост исторически считался деликатесом. Он может служить ценным источником жира по сравнению с нежирным мясом дичи.

Среда обитания и распространение бобра

Бобры распространены по всей Северной Америке. Их ареал простирается от Канады до северной Мексики.

Они также были завезены в Южную Америку, часть Европы и Россию.

Бобры – травоядные животные, обитающие в прибрежной зоне. Это зона, где встречаются земля и река или ручей. Проточная вода имеет важное значение для образа жизни бобра.

Бобры помогают создавать водно-болотные угодья, сооружая плотины в ручьях и реках.

Эти водно-болотные угодья, в свою очередь, создают среду, в которой используются мои многие другие существа.

Плотины, которые строят бобры, не просто создают водно-болотные угодья, они служат убежищем и безопасностью для бобра.

Бобровая будка построена из бревен и глины. Их легко идентифицировать, поскольку они появляются над поверхностью воды.

У бобрового домика есть сухая зона, куда можно попасть, проплыв под краем домика, а затем вернувшись назад.

В этой внутренней части бобры могут отдыхать и растить своих детенышей.

Бобры обычно ведут моногамный образ жизни. Самец и самка бобра могут жить вместе от 10 до 12 лет и выращивать несколько выводков.

Они воспитывают детенышей примерно до 2 лет. Затем молодые бобры самостоятельно отправляются строить свои домики.

Что едят бобры?

Бобры придерживаются вегетарианской диеты. Они будут есть внутреннюю кору и другие части дерева. Им также нравятся почки, травы, побеги, грибы и корни. Бобры могут рубить деревья зубами.Их зубы постоянно растут. Поэтому им нужно использовать их постоянно, иначе они могут зарасти.

Вырубка деревьев предназначена не только для строительства домиков. Бобры также будут иметь много частей срубленных деревьев.

Вопреки распространенному мнению, бобры не едят рыбу.

Можно ли есть бобра?

По большей части да, бобра можно есть. Однако вам нужно знать о потенциальных загрязнителях.

Как и многие водные животные, бобры могут подвергаться воздействию тяжелых металлов.

Некоторые популяции бобров могут иметь высокие уровни загрязнения. В результате вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о безопасности популяции бобров в районе, на который вы ориентируетесь.

Кроме того, все, что вам нужно сделать, это приготовить бобра до нужной температуры (165 F).

Бобр, полученный из безопасных источников и приготовленный, является очень питательным и нежирным мясом. Однако хвост в основном толстый. Это важно, потому что большая часть диких животных очень скудная.Так что бобровый хвост может быть редким источником жира в дикой природе.

Подготовка бобра

Если вы обнаружите, что у вас под рукой целый бобр, вам нужно немного узнать, как его приготовить.

Снятие шкуры с бобра выходит за рамки данной статьи. О процессе снятия шкуры могу написать отдельную статью. Если вы хотите это увидеть, дайте мне знать в разделе комментариев.

Здесь я упомяну одну вещь: у бобров по две железы с каждой стороны вентиляционного отверстия.Их называют касторовыми железами. Эти железы выделяют жидкость с запахом духов.

Вы же не хотите, чтобы эта жидкость попала на мясо.

Вы также можете не захотеть избавляться от желез, так как они востребованы в косметической промышленности, и вы можете их продать. Убедитесь, что вы проверили законность этого.

Что касается мяса бобра, у вас будет конфигурация, аналогичная конфигурации большинства игр. У вас будет четверть и полость тела.

Некоторым не нравится передняя четверть, а другим нравится. Это вопрос предпочтений.

С полостью тела вы, скорее всего, будете использовать только задний ремень. Филе бобра бывает очень нежным и вкусным.

Какой вкус на вкус бобровое мясо?

Мясо бобра может стать жестким и вязким. Один из способов предотвратить это – замочить мясо в пахте. Это поможет сделать мясо нежнее.

Но что касается аромата, бобр известен своим очень приятным вкусом.Его часто сравнивают с говядиной травяного откорма.

Некоторые люди утверждают, что мясо бобра нежирное, а другие говорят, что оно содержит приятное количество жира.

Это зависит от некоторых переменных. Если вы съедите бобра, убитого весной, скорее всего, вы имеете дело с животным, которое за зиму сожгло большую часть своего жира.

Лучше поймать бобра осенью. После того, как бобр прожил все лето, чтобы поесть и набрать вес. Вы обнаружите, что в мясе будет больше жира и приятный вкус.

Какой вкус на вкус бобровый хвост?

Бобровый хвост – это отдельная история. Бобровый хвост – это, по сути, большой кусок жира.

В нашем современном обществе, где есть много жира, доступного для употребления, бобровый хвост не так уж ценен.

Но если вы когда-нибудь окажетесь в ситуации, когда вам понадобится жир, бобровый хвост – идеальный источник.

Бобровый жир хорош тем, что он не имеет сильного вкуса.

Является ли бобровое мясо питательным?

Мясо бобра – отличный источник белка.Но это не все. Мясо бобра – отличный источник минералов и полезных жиров. Конечно, это зависит от времени года, когда вы собираете бобра.

Пищевая ценность порции бобра без костей весом один фунт:

• 109 грамм белка
• 22 грамма жира
• 663 калории

Рецепт мяса бобра

Главное, что нужно запомнить – это рецепт мяса бобра. Это не для бобрового хвоста.Хвост бобра весь толстый, и с ним нужно обращаться по-другому.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся:

• 1 задняя часть и пояс бобра
• 1/2 стакана муки.
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1/2 столовой ложки черного перца
• 1 чайная ложка паприки или кайенского перца для удовольствия.
• 3/4 стакана молока или яичной ванны.
• Сковорода для жарки с крышкой.
• Ваше любимое масло для готовки.

Поместите кусочки бобра в ванну с молоком или яйцом и дайте им постоять около 5 минут.

Пока вы ждете, положите муку, соль, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и перец в пакет с застежкой-молнией. Встряхните ингредиенты, чтобы они смешались.

Также налейте примерно полдюйма масла в сковороду и поставьте на средний огонь с закрытой крышкой.

Положите мясо бобра в пакет с застежкой-молнией и убедитесь, что оно покрыто смесью муки и специй.Встряхните пакет, чтобы получить хорошее покрытие.

Когда будете готовы начать готовить бобра, будьте осторожны, так как при этом могут вылететь капли масла.

Готовьте бобра с каждой стороны около 5 минут.

Держите сковороду накрытой, пока бобр готовит.

Чтобы быть уверенным, что он приготовлен правильно, убедитесь, что он готовится до 165 градусов по Фаренгейту.

Когда бобер готов, вы можете положить его на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать остатки масла.

Вы можете наслаждаться жареным бобром, как и любым другим жареным мясом.

Подавайте с картофелем фри, картофельным пюре, рисом или вашим любимым гарниром.

Как приготовить хвост бобра

Бобровый хвост – это отдельная история. Известно, что бобровый хвост считается деликатесом для стариков-горцев.

Во времена, когда добыча жира могла быть трудной, редкость бобрового хвоста казалась деликатесом.

Сейчас все немного иначе.Толстеть довольно легко. Таким образом, статус деликатеса бобрового хвоста может быть менее обоснованным.

Один из популярных способов приготовления бобрового хвоста – это жарить его на гриле.

Если положить хвост бобра на решетку, внешняя кожа затвердеет. Это облегчит ее удаление после завершения приготовления.

Как и все другие продукты животного происхождения, вы должны приготовить его при безопасной температуре.

После того, как хвост бобра приготовлен, вы можете снять шкуру и мембрану под кожей.

Как только это будет сделано, вы можете отрезать хвост и дать ему выстрел.

Заключение

Бобр определенно вкусный. Его вкусовые качества часто сравнивают с говядиной травяного откорма. Это имеет смысл, поскольку бобры питаются вегетарианской диетой из диких растений, произрастающих в их естественной среде обитания.

Добывать мясо бобра может быть сложно. Вам необходимо соблюдать правила и правила лицензирования. Затем вам нужно его найти.

На самом деле, найти бобра может быть самой сложной задачей.Но вы можете быть вознаграждены отличными приключениями в дикой природе и вкусной едой.

Как приготовить хвост бобра – Northern Journal

Генри Бивер из Форт-Смита провел прошлую неделю, обучая молодежь частям бобра и различным способам их использования во время культурного лагеря для учеников начальной школы.

Помимо роскошной теплой шкуры, которую бобры используют для шапок и рукавиц на Севере, он сказал, что бобры – популярный традиционный источник пищи, а хвост – самая желанная часть животного.

The Journal спросил его, как лучше всего приготовить бобровый хвост. Он рассказал нам о приготовлении блюда.

• Отрезав хвост, возьмите палку – желательно зеленую иву – и вставьте ее туда, где когда-то хвост был прикреплен к телу.
• Держите хвост плашмя над открытым огнем, вращая его, пока внешняя черная кожица не начнет пузыриться и не высохнет, и ее можно будет легко снять. Хвост будет выгибаться от тепла во время готовки.
• Очистите обугленную кожицу, как печеный картофель, обнажив белую жирную мякоть под ней.
• Варите хвост на огне в кастрюле с водой в течение часа или больше, или пока мякоть не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
• Наслаждайтесь солью и перцем, небольшим количеством кетчупа или горчицы. Хвост должен легко резаться и его можно было легко жевать.

Фото: Миган Вольберг

Генри Бивер обжаривает внешнюю кожу с хвоста бобра перед тем, как его варить на обед.

Бивер сказал, что хвост также можно поджарить на палке на костре. В этом случае вместо того, чтобы снимать внешнюю оболочку, оставьте темную, пока готовится мясо под ней.Проверьте, сняв немного кожицы, чтобы понять, когда мясо прожарилось.

Все остальные части бобра тоже можно есть. Некоторым нравится бросать печень прямо на огонь и так готовить. Животное обычно разрезают на куски и варят на огне или плите. Если она достаточно маленькая, ее можно запекать прямо в духовке, даже фаршировать как индейку.

Мясо бобра, приготовленное медленно и с достаточным количеством влаги, должно быть нежным, и его можно легко разделить вилкой. Мясо бобра – темное мясо, напоминающее мясо кролика, и имеет мягкий вкус, который можно легко усилить небольшим количеством соли.

Мясо бобра – отличный источник железа, белка и витамина B, а печень также является богатым источником витамина A.

Бобры не только вкусны и доступны по цене, но и позволяют людям оставаться на связи с землей во время отлова, что также является хорошим способом поддерживать форму.

Так что в следующий раз, когда у вас будет возможность отведать национального животного Канады, обязательно попробуйте!

Охота на обед: рассмотрим бобра

Во-первых, от редакции: немного невозможно написать о бобрах без звука… эвфемизм. Итак, мы признаем огромную сдержанность, проявленную Джейми Карлсоном, которая, должно быть, была сложной задачей. Давай, Джейми!

Никогда не знаешь, где находится вдохновение Когда я впервые прочитал о поедании бобра, это было в книге Вардиса Фишера под названием Mountain Man , которая позже легла в основу фильма Роберта Редфорда Jeremiah Johnson . Ранние поселенцы и охотники на американском Западе любили бобра и относились к бобровому хвосту как к прекрасному деликатесу, потому что он такой жирный и ароматный.Я никогда особо не думал о бобрах, в основном потому, что я не ловлю ловушку, но, что более важно, у меня никогда не было доступа к животным. Это не похоже на то, что вы можете найти его в Cub Foods.

За последние несколько лет я стал больше интересоваться приготовлением бобра, но, похоже, у меня никогда не было мотивации выяснять, как его получить. Затем, в эпизоде ​​шоу Энтони Бурдена « Parts Unknown », франко-канадский шеф-повар Мартин Пикард поймал и приготовил бобра, и блюдо выглядело так хорошо, что мой интерес снова вспыхнул.По мере того, как мои кулинарные способности улучшаются, растет и мое желание пробовать что-то новое и быть более смелым в том, что я готовлю. Мне нравится превращать то, что большинство людей никогда бы не съело, в вкусные столовые блюда. Но где взять бобра?

Я провожу много времени в лесу и на болотах, поэтому подумал, что могу просто застрелить одного и принести домой. Хотя я видел одну во время охоты на уток, я не хотел тогда стрелять, и в конечном итоге мне пришлось выковыривать стальные гранулы из мяса.Итак, я просто сделал то, что всегда делаю, когда ищу необычное мясо для приготовления: я задал вопрос на Facebook и ждал, пока кто-нибудь ответит. Очевидно, у меня есть уникальный круг друзей, учитывая, что они уже помогали мне раньше с головами кабанов, утиными желудками и щелкающими черепахами. Так почему бы бобрам не работать?

Представьте себе неприемлемые ответы, которые я получил в течение всего нескольких часов.

Хайден Адамс, местный зверолов, со своим уловом Но затем один серьезный ответ оказался многообещающим.Один друг направил меня к своему племяннику, Хайдену Адамсу, старшекласснику, который ловит ловушку на реке Миссисипи недалеко от Вабаши и недавно поймал несколько бобров и ондатр. Вскоре у меня появился бобр весом 30 фунтов.

Я действительно понятия не имел, с чего начать, когда дело дошло до готовки. Я решил, что первое, что мне нужно сделать, это поджарить немного с солью и перцем в небольшом количестве масла, просто чтобы получить представление о вкусе бобра. Текстура была немного жесткой и жевательной, но вкус был чудесным и приятным, как у хорошей говядины травяного откорма с легким послевкусием печени.

Когда я разделывал бобра, я удалил задние лапы и две задние поясницы, идущие вниз по позвоночнику. Затем я срезаю остатки мяса с передних лап и шеи. Я использовал две задницы для своего первого блюда; Я хотел использовать лучшие нарезки для первого блюда, чтобы получить наилучшие результаты. В результате получился красивый тушеный бобер с грибами и сливками, который был приготовлен идеально и нежно на вилке. Грибы и сливочный соус дополняли аромат мяса.

Адаптировано из рецепта коньячного кролика в L.L. Bean Game and Fish Cookbook , этот рецепт рассчитан на четыре блюда и хорошо сочетается с отварным картофелем.

Тушеный бобер с грибами и сливками

2 фунта. мясо бобра нарезанное кубиками

6 столовых ложек сливочного масла

5 тонко нарезанных луковиц

4 зубчика чеснока, фарш

2 унции шотландский виски (желательно дымный, например, Highland Park 12 лет)

1/2 стакана утиного бульона (или любой другой тип дичи, куриный бульон также подойдет)

1/2 стакана сухого вермута

2 ч.л.

1 букет трав (петрушка, эстрагон, базилик)

8 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками

3 яичных желтка

1 1/2 стакана жирных сливок

1 столовая ложка хереса

1. В толстом горшочке или в голландской духовке растопите 4 столовые ложки масла и обжарьте кусочки бобра.
2. Когда бобр подрумянится со всех сторон, добавьте лук и чеснок и размягчите 3-4 минуты.
3. Добавьте скотч и затем зажгите, чтобы прогореть.
4. Добавьте бульон, вермут, Вустершир, букет трав, затем соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и тушите 45-60 минут.
5. Пока мясо кипит, растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и обжарьте грибы, добавьте их к мясу за последние 5 минут приготовления.
6. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, но не кипятите.Взбить яичные желтки, а затем добавить к ним немного сливок, постоянно помешивая. Добавьте смесь сливочного желтка к остальным сливкам.
7. Выньте все мясо из большой кастрюли и отложите в сторону, добавьте сливочную смесь в кастрюлю и перемешайте до однородной массы. Крем не кипятить, просто нагрейте.
8. Добавьте херес в кастрюлю, а затем снова положите в кастрюлю бобров.
9. Подавать с лапшой или отварным картофелем, украсить петрушкой и наслаждаться.

Джейми Карлсон живет в Бернсвилле со своей женой Амандой и двумя детьми Элеонорой и Чарли.Он работает медперсоналом в больнице Миннеаполиса, штат Вирджиния, и увлекается охотой, рыбалкой, собирательством и, конечно же, кулинарией. Он считает, что любая еда может быть вкусной, если ее готовить с осторожностью, и он пишет о своих приключениях, связанных с приготовлением всего, от маринованного сердца из оленины до жареного голубя в своем блоге о еде, You Have to Cook it Right. Следуйте за ним в Твиттере по адресу @youcookitright.

BBQ Beaver Sandwiches – Backcountry Hunters and Anglers

Я не решаюсь с такой страстью рекомендовать друзьям мясо бобра, потому что боюсь, что мне не хватит его.

Я довольно много писал о том, как мы впервые готовим бобра, но если вам нужна дополнительная поддержка, чтобы попробовать, этот рецепт – хорошее начало. Это просто, легко приготовить и всем нравится шашлык. Черный соус барбекю по-корейски немного отличается, но абсолютно восхитителен. В качестве альтернативы вы также можете приготовить это блюдо с соусом из перца и уксуса в стиле Северной Каролины. Если вам абсолютно необходимо, вы можете пойти с этим сладким, купленным в магазине соусом для барбекю.Однако вам придется смириться с тем, что поступили неправильно!

Если у вас есть время, я бы посоветовал вам выкурить бобра перед тем, как положить его в мультиварку, чтобы добавить настоящего аромата коптильни. Имейте в виду, что мясу бобра не хватает мраморности свинины или говядины, а это значит, что оно будет иметь сухой и постный вкус, если его долго готовить. Рассол помогает мясу удерживать больше влаги и существенно улучшает общее впечатление от блюда.

---

Барбекю сэндвичи с бобрами

Время на подготовку: активно 30 минут, всего 24-36 часов

Урожайность: 4-6 бутербродов

Основные ингредиенты:

• 2 бобра передние или задние лапы
• 8 стаканов рассола Каролина (рецепт ниже)
• 1 литр легкого и среднего бульона (курица, гусь, утка или бобр)
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 крупно нарезанная луковица
• Соль по вкусу

Состав рассола:

• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана соли
• 8 стаканов воды
• 1 столовая ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 лавровых листа

Черный соус для барбекю Состав:

• ¼ чашки Вустерширского соуса
• ¼ чашки тамари или соевого соуса
• 1 чашка кетчупа
• ½ стакана кукурузного сиропа
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1 чашка яблочного уксуса
• ¾ чашка рисового винного уксуса
• ¼ чашка пасты кочуджан
• 1 чайная ложка жидкого дыма
• 1 стакан пасты джаджанг

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте все ингредиенты рассола и доведите до кипения.Затем дайте смеси полностью остыть перед тем, как погрузить мясо в воду. Оставьте бобра в охлажденном рассоле на 24-36 часов.
2. Если вы решили закурить бобра, сделайте это дальше. Коптить мясо 1-2 часа на слабом огне (до 200 градусов).
3. Поместите мясо в мультиварку или в духовку и добавьте бульон, лук, соль и уксус. Варить на слабом огне 6-8 часов, пока мясо легко оторвется от кости вилкой.
4. После того, как мясо будет готово, дайте мясу остыть в кулинарной жидкости до подачи на стол.
5. Для подачи выньте мясо из жидкости, измельчите его до костей и подавайте с вашими любимыми бутербродами барбекю. Нам нравятся булочки бриоши, пикантная телятина из красной капусты и наш черный соус барбекю

Приготовление черного соуса BBQ:

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле на слабом огне.
2. Готовьте, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не смешаются, затем снимите с огня.
3. Отложите до использования. Соус хорошо хранится в холодильнике неделями.

:: Узнайте больше о рецептах от поля до стола ::

:: Узнайте больше о бэккантри-охотниках и рыболовах ::

Фото автора

Какой вкус у бобра? Бобр вкусный?

Попробовать новую еду – всегда хороший вариант. Это расширит ваш вкус.

Это также улучшит ваше питание по сравнению с едой, которую вы едите каждый день.

Отличное блюдо, которое стоит попробовать, – мясо бобра. Это идеальный выбор для вас.

Это хороший источник белка, железа и витамина А. И что самое приятное? Это вкусно.

Поедание мяса бобра может показаться неприятным, но мы гарантируем, что оно того стоит.

На самом деле мясо бобра по своему восхитительному вкусу напоминает говядину травяного откорма. Почему бы тебе не попробовать?

Что такое бобер?

Бобры – крупные полуводные грызуны, обитающие в Северном полушарии.

Это вторые по величине грызуны после капибар.Соединенные Штаты и Канада являются основными потребителями мяса бобра.

Лучше всего есть печень и лапы бобра, так как они содержат наибольшее количество белка в организме.

Хвост также является популярным выбором из-за его уникальных лечебных свойств.

По сравнению с другими видами красного мяса, мясо бобра имеет самое высокое содержание калорий и жиров.

Такое высокое содержание калорий и жира объясняется тем, что бобры остаются пухлыми даже зимой.

Какой вкус у бобра? Бобр вкусный?

Бобровое мясо имеет приятный вкус. Тем, кто ест бобровое мясо, они по вкусу напоминают свинину.

Люди, которые едят бобровое мясо, утверждают, что оно нежирное, в то время как другие говорят, что оно содержит нужное количество жира.

Бобр, убитый весной, имеет меньше жира, чем бобр, убитый зимой.

Обязательно съешьте бобра зимой, если попробуете его впервые.Так он будет иметь приятный вкус, когда вы его съедите.

Хвост бобра – это еще одна часть, которую многие люди любят есть. Это потому, что хвост содержит самый большой источник жира в его теле.

Люди используют хвост бобра для украшения других блюд из-за его высокого содержания жира.

Цвет мяса бобра темный, как мясо кролика. Вкус такой мягкий, что его можно есть даже с солью.

Текстура немного тягучая, может показаться, что вы жуете вяленое мясо.

Бобер также имеет высокую пищевую ценность, поскольку содержит больше омега-3, чем говядина.

По данным Медицинского центра Университета Рочестера, 1 фунт сырого мяса бобра обеспечивает около 100 граммов белка и более 600 граммов энергии, чтобы насытить.

Как приготовить мясо бобра?

Если вы поймали бобра, на подготовку не уйдет много времени.

Кулинарная страница из Луизианы Cajun Cooking Recipes советует своим читателям замачивать свежее мясо бобра на ночь в соленой воде.

Таким образом можно удалить с мяса всю нежелательную кровь.

Вы найдете касторовые железы в нижней части брюшной полости бобра.

Вы можете заморозить его и продать зверолову, который, в свою очередь, продаст его, чтобы сделать из него парфюмерные ингредиенты.

Мы рекомендуем тушеное мясо бобра из пойманного или купленного мяса. Вы можете получить рецепт здесь.

Приготовление бобрового хвоста совершенно иное. Повара рекомендуют готовить бобра без хвоста, так как он содержит много жира.

Миган Вольберг из The Northern Journal, Канада, советует, что поджаривание хвоста бобра на огне на палке – один из лучших и самых простых способов его съесть.

Печень бобра обычно содержит немного большое количество тяжелого металла, называемого кадмием. Как правило, это безвредно, но может нанести вред здоровью курильщиков.

Если вы курите, вы должны потреблять менее 30 печенки бобрового мяса в год.

Убедитесь, что вы ловите или получаете мясо бобра из плотины или магазина, на который вы обычно охотитесь или покупаете.

Существует высокая вероятность заражения мяса бобра из токсичных мест, где бобры рыщут.