Приготовление солянки сборной мясной пошаговый: Солянка мясная сборная, пошаговый рецепт на 3740 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Приготовление солянки сборной мясной пошаговый рецепт видео 🍎

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении классической сборной мясной солянки – любимого блюда многих, кто не отказывает себе в удовольствии вкусно покушать.

У каждой хозяйки – своя сборная мясная солянка, ведь практически каждый кулинар стремится привнести в рецептуру этого великолепного блюда индивидуальность, из-за которой именно его солянку домашние будут просить готовить снова и снова, нахваливая и делая повару комплименты. Однако если случилось так, что своего рецепта этого вкуснейшего супа у вас нет – это повод не расстраиваться, а экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурчики, маслины и остальные продукты и приготовьте солянку по этому рецепту. Но может случиться и так, что взяв за основу этот рецепт солянки сборной мясной классический, вам совсем не захочется экспериментов – супчик по нему получается просто превосходно!

Рецепт солянки мясной сборной классический

600 г говядины/свинины на косточке

300 г копченых ребрышек

по 200 г ветчины и копченой колбасы

100 г маслин/оливок

50 г каперсов (не обязательно)

2-4 огурца соленых

2-3 горошины перца душистого

1-2 лавровых листа

по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла

1 ст.л. сливочного масла

Как приготовить классическую сборную мясную солянку:

Выложить в кастрюлю копченые ребрышки и говядину или свинину на кости, влить воду, довести до кипения, пену снять, положить 1 очищенную целую луковицу, проварить все на медленном огне 2ч, за 15мин до конца варки подсолить, положить лавровый лист, перец-горошек.

Из готового бульона достать мясо, выбросить луковицу и специи, процедить бульон.

Мясо отделить от костей, соломкой нарезать, так же нарезать остальные мясные продукты.

Огурцы нарезать соломкой (если кожица толстая, то очистить ее), добавить небольшое количество бульона и потушить огурцы 5-7мин, затем переложить в бульон.

Очистить и нарезать вторую луковицу четверть-кольцаи, обжарить в сковороде со сливочным маслом, поперчить и посолить, добавить томат-пасту, потомить еще 3-5мин и затем переложить зажарку в бульон.

Отварное мясо положить в кастрюлю вместе с остальными мясными продуктами, положить нарезанные колечками маслины/оливки, перемешать, на медленном огне проварить 10-15мин.

Положить в суп каперсы, поперчить и посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу постоять перед подачей 15мин, выключив плиту.

В каждую тарелку при подаче положить дольку лимона, сметану и зелень.

Рецепт солянки мясной сборной классический подразумевает массу вариантов – у каждого он свой: кто-то добавляет в этот суп картофель, другие хозяйки – не представляют солянку без риса. А как готовите это блюдо вы, друзья? Расскажите об этом в комментариях.

 

В большой сковороде обжариваю ( масло + раст.масло) слегка 2 луковицы( мы лук любим с нарезанной соломкой морковью, туда же добавляю нарезанные готовые мясные продукты- сосиски кружочками, ветчину- копчености- отварной язык- почки (все соломкой)- грибы сырые ( шампиньоны, лисички, белые, или зимой соленые) — все что есть в холодильнике тушим ещё до испарения жидкости. Добавляю пару-тройку ст. ложек томатной пасты( кетчуп не приветствую в горячих блюдах) когда пойдёт жареный дух- добавить немного жидкости соленых ( не маринованных!) огурцов и сами огурцы( нарезаные соломкой, да или как душе угодно). Тушим около 7-10 минут до испарения жидкости, добавив специи( кому что по нраву- лаврушка, итальянский или прованский сбор, укроп( я например не добавляю, но кто-то любит возможно), и все что угодно- травы же полезные, особенно когда нам нравятся;) все- Ваш затвор/ база/ секрет готов. Его добавляем в горячий бульон ( на костях копченых или нет, от замачиваемых грибов, или просто овощной. Он может быть уже со сваренным почти до готовности картофелем( не бросайте камнем в меня- знаю, что есть люди, для которых ни один суп без оного не имеет права быть) или с рисом( если кому угодно). и провариваем все ещё 5 минут, а затем настаиваем ( можно ночь, но час минимум) Важно не переборщить( пересолянчить ) с кол-вом бульона. В солянку советуют добавлять каперсы и маслины-оливки. Я -за. Как и за зелень- обеими руками. Вот только сметану( как принято) я ни в кислые щи, ни в борщ, ни в солянку не кладу. Могу слайс лимона, но не сметану! А вы попробуйте и так и не так — и ешьте на здоровье, как вам по вкусу.

Сколько едоков столько же и вкусов. Поэтому и ингридиенты каждый вправе выбирать по вкусу. А мне рецепт понравился-мужская еда. если ещё под рюмку водочки. Класс!

В данном рецепте солянки радует что кладутся только каперсы без пресловутых оливок и маслин. Всё это чуждые русской кухне продукты. Авторы рецептов должны иметь огромное чувство ответственности предлагая свои варианты приготовления блюд. Многие даже не задумываются. что кидая в суп по банке оливок, маслин из железных банок, домочадцы получают половину химических элементов таблицы Менделеева. Что полезнее всего, если уж так хочется выпендриться, лучше покупать для суп солёные оливки и маслины вразвес. Ни в одном из рецептов какого качества подобные фрукты использовать не встречала, а жаль. Берегите себя и своих близких.

Спасибо за рецепт! Действительно — самый правильный рецепт.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Как приготовить солянку сборную мясную пошаговый рецепт с фото 🍎

Среди известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассольник, капустняк, особое место занимает рецепт солянки сборной мясной классической с колбасой и копченостями. Без преувеличения классическая сборная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не знают как варить солянку мясную сборную или вовсе бояться браться за рецепт солянки сборной мясной классической, считая, что процесс этот длительный и сложный.

Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях дольше, чем сварить легкий куриный бульончик, и есть свои нюансы и тонкости и в способе нарезки ингредиентов, и в очередности их добавления. Но все же овладеть искусством приготовления вкусной солянки очень даже возможно даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.

Самое главное – правильный рецепт как приготовить сборную солянку в домашних условиях, качественные продукты и хорошее настроение. Чтобы придать вам уверенности в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото, как сварить солянку сборную мясную. Ну что, вперед на кухню – готовить самую вкусную в мире солянку?

  • 1 маленькая луковица;
  • 1 маленькая морковь;
  • 2 соленых огурца среднего размера;
  • 300-400 г копченостей и колбасы;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • растительное масло для жарки.
  • 1,2-1,5 литра воды;
  • 3-4 свиных ребрышка;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 маленькая морковь;
  • соль;
  • 3-4 горошины черного перца.

Как сварить солянку сборную мясную:

Очень важная составляющая в солянке – хороший мясной бульон. Я готовлю его на свиных ребрышках, так он получается вкусным и наваристым.

Кладем ребрышки в воду, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и аккуратно снимаем появившуюся пену.

Добавляем в кастрюлю очищенную морковь и лук, соль и перец горошком. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.

После этого вынимаем ребрышки, остужаем, отделяем мясо от кости и мелко нарезаем. Бульон и морковь также вынимаем из бульона. Мясо мы будем затем использовать, а вот с вареными овощами можем уже попрощаться.

Теперь займемся начинкой для солянки. Лук режем мелкими кубиками и пассируем до прозрачности.

Морковь трем на мелкой терке, добавляем на сковороду к луку, перемешиваем и пассируем все вместе на маленьком огне около 5 минут.

Огурцы режем мелкими кубиками. Добавляем к луку и моркови и тушим все вместе еще 5 минут.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим на маленьком огне еще 5-7 минут.

Копчености режем мелкими кубиками. Вы можете положить в солянку то, что вам больше нравится. В этот раз у меня были охотничьи колбаски, ветчина и телячий балык.

Обжариваем копчености на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

В бульон, доведенный до кипения, добавляем овощи с томатной пастой, перемешиваем и варим 5 минут.

Затем добавляем порезанную свинину и обжаренные копчености. Перемешиваем, доводим бульон до кипения. Затем накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне 10-15 минут. Выключаем огонь и даем солянке еще настояться 20-30 минут.

После этого разливаем по тарелкам, украшаем кружочком лимона, зеленью, маслинами или оливками. По желанию можно добавить сметану.

Друзья, теперь вы знаете, что такое солянка сборная мясная (рецепт приготовления классический) с копченостями и колбасой. Очень надеюсь, что мой рецепт солянки мясной сборной классический пошаговый вам придется по вкусу. Желаю вам приятного аппетита, и вкусной солянки!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

👌 Сборная мясная солянка по-домашнему, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления уникального сытного блюда со сногсшибательным ароматом, которое приятно удивит своими вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления мясной солянки:

  • Говядина на кости 400 гр.

  • Репчатый лук 2 гол.

  • Томатная паста 2 ст.л.

  • Вареная колбаса 400 гр.

  • Копченые свиные ребрышки 250 гр.

  • Набор копченых колбас 400 гр.

  • Квашеные огурцы 2 шт.

  • Морковь 1 шт.

  • Маслины 15 шт.

  • Лимон 1 шт.

  • Вода 3 литра.

  • Растительное масло 2 ст.л.

  • Зелень по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки:


Пошаговый рецепт приготовления мясной солянки:

Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые продукты.

Для получения ароматного бульона кладем 400 гр. говядины в кастрюлю, предварительно налив в неё 3 литра холодной воды.

Добавляем в кастрюлю с мясом немного репчатого лука с морковью, закрываем крышкой и поставив на плиту доводим до кипения.

Нарезаем произвольно 2 головки репчатого лука.


Выкладываем нарезанный лук в сковороду, предварительно добавив в неё 2 ст.л. растительного масла и поставив на плиту обжариваем до прозрачности.


Натираем на крупной терке одну морковь.

Выкладываем натертую морковь в сковороду к луку.

Перемешивая обжариваем овощи до мягкости моркови.

Снимаем пену с закипевшего мясного бульона и понизив градус плиты варим мясо до полной готовности на малом огне.

Добавляем в сковороду к овощам 2 ст.л. томатной пасты.

Добавляем в сковороду два половника бульона, хорошо перемешиваем все ингредиенты и закрыв сковороду крышкой продолжаем тушить овощи понизив градус плиты.

Мелкими кусочками нарезаем «охотничью» колбасу.

Выкладываем нарезанную колбасу в сковороду, не добавляя масла.

Нарезаем соломкой немного сырокопченой колбасы и добавляем в сковороду к «охотничьей».

Нарезаем соломкой полукопченую колбасу и добавляем в общую сковороду.

Нарезаем небольшое количество ветчины и отправляем в сковороду к колбасе.

Снимаем с плиты приготовленную овощную обжарку.

Ставим сковороду с нарезанной колбасой и ветчиной на плиту, и перемешав обжариваем.

Нарезаем 250 гр. копченых свиных ребрышек.

Добавляем нарезанные ребрышки в кастрюлю с мясным бульоном.

Соломкой нарезаем 400 гр. вареной колбасы.

Обжариваем колбасу с ветчиной до аппетитного золотистого цвета.

Добавляем в сковороду к обжаренной копченой колбасе нарезанную вареную и перемешиваем.

Нарезаем небольшим кубиком два средних квашеных огурца.

Отварное мясо нарезаем соломкой.

Выкладываем нарезанное соломкой мясо в кастрюлю с чистым бульоном.

Выкладываем в кастрюлю овощную обжарку.

Добавляем в кастрюлю обжаренную и вареную колбасу.

Добавляем в кастрюлю нарезанные квашеные огурцы.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в кастрюле и добавив лавровый лист по вкусу закрываем крышкой. Доводим до кипения и понизив градус плиты готовим солянку на малом огне 10 минут.

Колечками нарезаем 15 шт. маслин.

Добавляем в кастрюлю с солянкой зелень по вкусу.

Выкладываем нарезанные маслины в кастрюлю за 5 минут до готовности солянки.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и даем солянке настояться в течении 20 минут, затем разливаем её по тарелкам, добавляем ломтики лимона и по вкусу сметану. 

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как готовить классическую сборную мясную солянку по пошаговому рецепту

4 порции

50 минут

69 ккал

5/5 (1)

Наверное, самый сытный суп – это солянка. Густая, на крепком бульоне, состоящая из нескольких видов мяса и разных колбас, с приятной кислинкой, со сметаной и зеленью. Любителям такой вкуснятины хочу предложить два варианта мясной сборной солянки. Какой из них вкуснее – сказать затрудняюсь, потому что каждый хорош по-своему. Тому, кто предпочитает солянку с картофелем, больше подойдет классический рецепт.

Рецепт сборной мясной солянки

Кухонная техника и утварь: нож-экономка, кастрюли, плита.

Ингредиенты

Куриный окорочок отварной1 шт.
Говядина отварная200 г
Курино-говяжий бульон1,5 л
Соленые огурцы7 шт.
Сосиски2 шт.
Сахар30 г
Лук1 шт.
Паста томатная2 ст. л.
Лимон0,5 шт.
Каперсы1 ст. л.
Зеленый лук2 ветки
Маслины черные15 шт.
Лавровый лист1 шт.
Сметанапо вкусу
Черный перец8 горошин
Сольпо вкусу
Маринад от каперсов30 г

Бульон должен быть крепким и прозрачным. Причем, сварить его нужно без соли! Огурцы понадобятся среднего размера, и именно соленые, бочковые, а не маринованные.

Приготовление сборной мясной солянки

  1. Соленые огурцы в количестве 7 штук очищаем от грубой кожицы. Лучше это делать ножом-экономкой, который снимает шкурку очень тонко.
  2. Нарезаем огурцы мелкими кубиками, укладываем в кастрюлю, добавляем немножко воды и ставим на огонь.
  3. Луковицу мелко режем.
  4. Добавляем лук к огурцам.
  5. Когда смесь закипит, кладем в кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты. Это готовится основа солянки – брез.
  6. Тушим брез до того момента, когда огурцы и лук станут мягкими – примерно полчаса, добавив полторы ложки сахара и закрыв крышкой.
  7. Куриный окорочок (предварительно сняв кожу) и 200 г говядины мелко нарезаем.
  8. Сосиски в количестве 2 штук (или колбасу такого же веса) также нарезаем мелко.
  9. Маслины в количестве 15 штук разрезаем пополам вдоль.
  10. Нарезаем 2 веточки зеленого лука.
  11. Половину лимона нарезаем кружочками.
  12. Брез выкладываем в кипящий бульон, которого нужно 1,5 л.

    Обязательно пробуем бульон с брезом – если соли маловато, то подсаливаем.

  13. Кладем в бульон мясной набор, маслины, столовую ложку каперсов, 2 столовые ложки маринада от каперсов.
  14. Как только закипит – добавим лавровый лист с 8 горошинами черного перца.
  15. Бросаем в кастрюлю зеленый лук и выключаем огонь.
  16. Подаем, добавив в тарелку ломтик лимона и сметану по вкусу.

Видео о том, как приготовить солянку

Можно посмотреть подробное видео рецепта, чтобы узнать, как приготовить солянку в домашних условиях.

Рецепт классической мясной сборной солянки с картошкой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.
Кухонная техника и утварь: кастрюля, сковорода, плита.

Ингредиенты

Различные колбасы0,5 кг
Говядина0,7 кг
Картофель0,6 кг
Огурцы соленые и маринованные0,4 кг
Лимон0,05 кг
Вода4 л
Лук0,3 кг
Томатная паста0,15 кг
Краснодарский соус0,15 кг
Масло растительное0,1 л
Зелень0,02 кг
Маслины и оливки с рассолом0,1 кг
Специипо вкусу
Чеснок0,05 кг
Рассол от огурцов0,15 л
Сольпо вкусу
Сахар0,05 кг
Лавровый лист1 шт.
Сметанапо вкусу

Чем больше видов колбасы возьмем, тем вкуснее будет солянка. Огурцы лучше взять и маринованные, и соленые – пополам.

Пошаговый рецепт солянки с колбасой и картофелем

  1. В кастрюлю наливаем 4 л воды, ставим кипятиться.
  2. На сковороду выкладываем очищенную луковицу (0,15 кг), чеснок (0,05 кг), разрезанную на пласты говядину (0,7 кг). Обжариваем со всех сторон.
  3. Выкладываем мясо, лук и чеснок в кастрюлю с водой. На максимальном огне доводим бульон до кипения.
  4. Снимаем появляющуюся пену и убавляем огонь до минимального. Варим бульон до полной готовности мяса.
  5. Все виды колбасы мелко нарезаем кубиками. Высыпаем колбасу на разогретую сковороду с 0,1 л масла, обжариваем.
  6. Мелко шинкуем луковицу – примерно 0,15 кг. Когда колбаса слегка обжарится, добавляем на сковороду порезанный лук и хорошенько обжариваем.
  7. Перекладываем колбасу с луком в отдельную посуду.
  8. На разогретую сковороду выкладываем мелко порезанные кубиками огурцы (0,4 кг).
  9. Немного обжарив огурцы, подливаем в них примерно 150 грамм рассола от огурцов и протушиваем до мягкости.
  10. Затем на сковороду добавляем томатную пасту и краснодарский соус – по 0,15 кг.
  11. Хорошенько перемешав, протушиваем томатную смесь минут 15.
  12. Затем выкладываем на сковороду колбасу с луком.
  13. Добавляем 0,1 кг оливок и маслин вместе с рассолом.
  14. Все аккуратно перемешиваем и тушим еще 15-20 минут на маленьком огне.
  15. Из готового бульона достаем мясо и режем его мелкими кубиками. Бульон процеживаем.
  16. 0,6 кг картофеля нарезаем кубиками. В закипевший бульон закладываем картофель.
  17. Затем туда же отправляем порезанное мясо.
  18. Варим до готовности картофеля, не забывая снять пену.
  19. Тогда можно добавлять брез.
  20. Варим еще минут 15, затем пробуем и солим по вкусу. Затем добавляем специи и зелень (грамм 20).
  21. Кроме того, необходимо обязательно всыпать пару столовых ложек сахара, положить лавровый лист, пару долек лимона без кожуры (грамм 50). Потомим солянку еще минут 10 на минимальном огне.
  22. Подаем со сметаной или майонезом.

Видео рецепта классической мясной солянки

В мастер-классе вы узнаете, как варить классическую солянку с картофелем

Полезные советы

Очень интересно, что брез – основу солянки, можно приготовить сразу много и держать в холодильнике, а саму солянку готовить по мере необходимости. Это весьма удобно. Важно, что все продукты для солянки нарезаются кубиками примерно одинаковой величины. Солянка должна быть очень густой. Это настолько сытное блюдо, что обед может ограничиться одной только солянкой.

Причем предложенные рецепты можно варьировать бесконечно, учитывая собственный вкус и наличие продуктов. Можно приготовить совсем простую солянку с сосисками, а можно постараться и сварить, например, классическую солянку по-грузински, очень острую и пряную. Существует также очень вкусный рецепт рыбной солянки. И напоследок хочу порекомендовать очень удачный вариант мясной солянки в мультиварке.

Если кто-либо из вас, уважаемые хозяйки, готовит особенную солянку, со своими секретами, милости просим поделиться.

Как приготовить солянку сборную мясную: пошаговый рецепт с фото

Мясная солянка – это одно из первых блюд, которое обязательно входит в меню ресторанов. Готовят блюдо на мясном бульоне. Кроме этого, в солянку добавляют три вида копченых мясопродуктов. Картофель в солянку не кладут. Благодаря копченостям, солянка получается очень ароматной и сытной. Итак, узнаем, как приготовить солянку сборную мясную, пошаговый рецепт с фото прилагается.

  • Свиные ребрышки – 300 г.
  • Балык свиной – 100 г.
  • Копченые крылышки – 3 шт.
  • Полукопченая колбаса – 100 г.
  • Огурцы соленые (лучше бочковые) – 200 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томат – паста 1 ст. л.
  • Оливки – 10 шт.
  • Масло растительное (для жарки) 50 г.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Лимон, сметана – для подачи.

Приступаем непосредственно к приготовлению солянки. В первую очередь сварим бульон. Свиные ребрышки ополаскиваем проточной водой. Разделяем на порции с помощью ножа, на разделочной доске.

Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Включаем сильный огонь и ставим греться воду на плиту. Когда вода закипит, прикручиваем огонь, а воду сливаем. Повторно заливаем водой и ждем, когда бульон закипит.

Аккуратно снимаем ложкой пену, прикрутив огонь, варим бульон около 40 минут. В конце варки кладем копченые крылья. Они придадут аромат блюду.

А пока подготовим другие продукты. Очистим лук и нарежем средним кубиком. В разогретую сковороду нальем растительное масло и высыпем лук. Обжарим до золотистой корочки, периодически помешивая. Обмоем морковь под холодной водой. Обчистим от кожуры и натрем на крупной терке.

Высыпаем в сковороду, соединяя с луком. Перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне. В конце жарки добавляем ложку томат – пасты и немного воды. Тушим еще 20 минут и выключаем огонь.

Достаем из кастрюли вареные ребрышки и крылья.
Нарежем огурцы кубиком. Если шкура на огурцах толстая, лучше ее очистить.

Проварим их в небольшой кастрюльке, чтобы они стали мягче. Высыпаем в кастрюлю с бульоном. Варим около 20 минут. Балык, колбасу и остывшие ребрышки мелко нарезаем.

Соединяем с бульоном.

Выливаем в кастрюлю за жарку с томатом.
Укроп ополаскиваем водой и мелко нарезаем.

Добавляем соль, перец, нарезанный укроп. Кипятим еще 10 минут и выключаем огонь.

Наша сборная мясная солянка готова! В тарелку наливаем, кладем чайную ложку сметаны, дольку лимона и две оливки.

Готовила Нарядчук Елена, приятного аппетита!

Посмотрите еще один вариант мясной солянки, также с пошаговыми фотографиями, очень вкусно!

 

Сборная мясная солянка — пошаговый рецепт приготовления

Сборная мясная солянка – это густой суп на крутом бульоне, сваренный с мясом, копченостями и колбасками. Название пошло от того, что варится она с добавлением соленых огурцов, грибов или квашенной капусты. Часто с использованием рассола от этих продуктов. Но ее нельзя путать с рассольником, который варится с меньшим количеством мяса, и в составе присутствует рис или перловка. Ранее, мы уже готовили суп солянку – классический рецепт здесь…

Здесь же нет никаких круп и привычных для варки супа картошки и моркови. Хотя в некоторых вариантах приготовления картофель присутствует. Но только не в классическом рецепте, по которому мы сегодня и приготовим. В моей записной книжке написано, что это солянка по-московски. Поэтому и вы можете себе сделать подобную отметку.

Мне нравится этот суп своей непохожестью на другие. Он имеет узнаваемый оригинальный вкус, который ни с чем не перепутаешь. Таким его делают не только перечисленные выше компоненты, но и добавление маслин, каперсов и лимона. Не в каждом русском блюде встретишь такие изыски.

Но хочу предупредить, что супчик получается сытным и жирноватым. Поэтому будьте с ним внимательными в употреблении. Он настолько вкусен, что хочется есть его с добавкой. Но если присутствуют проблемы с пищеварением, то увлекаться не стоит.

Классическая мясная солянка в домашних условиях

Удобно планировать приготовление солянки после праздников. Как правило, нарезка из копченостей остается на столе. Да и в холодильнике лежит колбаса или ветчина, оставшаяся после нарезки салата. Если одного-двух компонентов не хватает, то подкупаю граммов 200.

Из сырого мяса беру грудинку, так как она быстро варится. Там есть косточка, жирок и мякоть. Как раз то, что нужно для получения наваристого бульона. А сваренную мякоть режу для супа.

Использую малосольные огурцы горячего посола соленые в кастрюле. Это быстро и просто.

Что нам понадобится:

  • телячья или говяжья грудинка – 350-400 гр
  • ветчина – 100 гр
  • бекон – 100 гр
  • копченые колбаски – 100 гр
  • помидор свежий – 1 шт (140 гр)
  • лук – 2 средних головки
  • соленые огурцы – 2 шт (небольшого размера)
  • томатная паста – 1 ст. ложка
  • маслины без косточек – 2-3 ст. ложки
  • каперсы – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 1-2 шт
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. ложка
  • соль – 1 ч. ложка или по вкусу
  • черный молотый перец – 0,5 ч. ложки или по вкусу
  • лимон – 1 шт
  • свежая зелень для подачи

Приготовление:

1. В кастрюлю налить 2 литра холодной воды и поставить на огонь. Довести ее до кипения.

2. Кусок грудинки на 350-400 грамм разрезать на две части по линии косточки. Так она сварится быстрее. Помыть ее под проточной водой. Почистить одну луковицу.

3. После закипания воды отправить грудинку в кастрюлю. Кипяток быстро закупорит поры и сок не будет выделяться. Благодаря чему пены будет мало и ее практически не придется убирать. К тому же сохраним сочность мяса, которое не будет сухим после варки.

4. Как только вода вновь закипит, убрать хлопья пены, если они появятся. И отправить в кастрюлю луковицу. Варить грудинку до готовности. То есть до тех пор, пока оно не станет легко отделяться от кости. При варке молодой телячьей грудинки на это уходит полтора часа времени. Старая говядина будет вариться на 30 минут дольше.

Варите грудинку на малом огне при закрытой крышке, чтобы википало меньше воды.

5. Порезать кружочками или полукружиями копченые колбаски. Сорт не играет особой роли. К примеру у меня сегодня салями.
Полоски ветчины порезать кусочками. Так как они тонкие и жилистые, то чтобы добиться ровности, имейте острый нож. Отмечу, что добавление бекона делает суп жирноватым. По правилам варки московской солянки его добавляют, поэтому он в составе и сегодня.

При нежелании использовать жирный бекон, замените его на другой сорт копчености.

Ветчину или другое мясо нарезать брусочками. Вообще, не случайно солянка называется – сборная. В нее собирается те компоненты, что есть в наличии, или те, которое хотите в ней видеть. Главное – это пропорции. Кусок вареного мяса на кости по весу схож с добавленными копченостями. И так как мясо в супе является основным и главным компонентом, то его вес в сборе составляет 500-700 гр.

6. Подготовить овощи. Нам нужна для нарезки вторая головка лука. Режем ее кубиками размером в 0,5 см. Вариться лук будет малое количество времени, поэтому такой размер сделает его невидимым в готовом супе.

7. Один или два помидора обдать кипятком, предварительно сделав на них крестообразный надрез. Затем разрезать на дольки и растереть в пюре при помощи вилки. Если кусочки остались крупными, то порезать их кубиками.

Подготовка окончена. Ждем, когда сварится грудинка и будем переходить к следующему этапу.

Как приготовить вкусную мясную солянку

1. Грудинка готова. Достать ее из бульона и убрать косточку. Мякоть порезать тонкими брусочками. Жир оставьте или уберите, это на свое усмотрение.

2. Теперь пора приступить к обжарке нарезанных компонентов. Для этого поставить сковородку на огонь и прогреть ее. Вылить столовую ложку масла, лучше оливкового. Больше не наливайте. В колбасках, грудинке и беконе и так много жиров. Поэтому не желательно делать блюдо еще жирнее.

3. Выложить на разогретую поверхность лук и жарить его при помешивании 3 минуты. При этом не допускайте, чтобы он стал коричневым. Как только нарезка обмякнет и начнет румяниться, переходим к следующему шагу.

4. Выложить сразу все мясо, что подготовили. В сковородку отправляется и сырой, и вареный продукт. Жарить при помешивании 3-4 минуты. При этом регулировать огонь и не давать кусочкам создавать коричневую грубую корочку.

5. По истечению времени вылить в сковороду половник бульона.

Перемешать его с нарезкой, чтобы она не пригорела. Выложить измельченный помидор и густую томатную пасту.

Перемешать, чтобы томат разошелся равномерно, и тушить при частом помешивании 8-10 минут. Пока не выпарится весь бульон.

6. Пока тушиться мясо, измельчить огурцы. Порубите их на мелкие фрагменты или потрите на крупной терке. Если плоды с жесткой кожицей, то предварительно снимите ее, чтобы она не мешала восприятию вкуса.

7. Порезать кружочками маслины и подготовить каперсы. Постарайтесь приобрести их, поскольку они создадут неповторимый вкус. Купить их в магазине не составляет труда. Правда их цена не из дешевых. Но сюда нужна лишь ложка продукта, а остальное используем для вкусных салатов.

8. Снова поставить бульон на огонь и довести его до кипения. Если за время варки выкипело много жидкости, то восполните ее рассолом с огурцов или кипятком.

9. После закипания выложить в кастрюлю зажарку из мясной нарезки с томатом и огурцы. Снова дождаться, пока бульон закипит.

10. Отправить в посуду маслины, каперсы и лавровый лист. Добавить соль и черный молотый перец. Попробовать бульон на вкус и если не хватает соли или перца – всыпать недостающее. Довести до кипения и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и укутать полотенцем. Оставить для настаивания на 20-30 минут.

Заметьте, что солености, маслины и каперсы мы не варим. Они настаиваются при закрытой крышке.

Пока блюдо настаивается, порезать лимон и свежую зелень. Поставить на стол густую сметану и порезать хлеб. Разлить суп по тарелкам. Выложить по одному-два кружочка лимона и добавить сметану. При желании украсить блюдо свежей зеленью.

Как видно на фото, солянка получилась густой, с ярким насыщенным цветом и вкусом. Ее аромат будоражит и возбуждает аппетит. У меня получилось 2 литра супа, что хватит на четверых едоков. Он довольно сытный и питательный, поэтому, если кушать будут дети, то уменьшайте порцию.

Мужчины такой суп любят, поэтому просят добавки. Учитывайте этот момент при расчете продуктов и порций. Мой муж называет такую московскую солянку «божественной». И с этим не поспоришь. Вкус на самом деле восхищает. Здесь его полная гамма. Хотя мы не добавляли никаких специй, только соль и перец. Ну и естественные продукты.

Рекомендую этот суп всем. Равнодушных к его вкусу не останется. Это я вам обещаю.

А на сегодня прощаюсь с вами. До новых встреч.

Солянка сборная мясная – пошаговый рецепт с фото и видео

В этой статье расскажем как приготовить солянку сборную мясную. Сборная солянка включает в себя и мясо и колбасу. Готовится мясная солянка на мясном бульоне с добавлением колбасы или копченостей, овощей, соленых огурцов, каперсов, маслин и лимона. Картофель в эту солянку добавлять не обязательно.

Ингредиенты для приготовления солянки сборной мясной:

  • 350 гр. говядины;
  • 350 гр. свинины;
  • 3 луковицы;
  • 1-2 моркови;
  • 5-6 крупных соленых огурцов;
  • 150 гр. томатной пасты;
  • Сахар — по вкусу;
  • Соль — по вкусу;
  • 7-8 шт. копченых колбасок;
  • 5 шт. сосисок;
  • 100-150 гр. оливок;
  • 2-3 ст. л. каперсов;
  • Сметана — по вкусу;
  • Лимон — по вкусу;
  • Перец горошком — по вкусу.

Мясо для солянки лучше выбирайте на кости. В небольшой кастрюле варим мясо до кипения. Затем варим 3-4 минуты — сливаем воду и промываем мясо 2-3 раза.

Для бульона: морковь разрезаем на 3 части, а лук крестообразно надрезаем. В кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим до кипения. Затем выкладываем в кастрюлю морковь и луковицу. Теперь в бульон отправляем промытое мясо. Добавляем перец горошком. Бульон не солим. Варим бульон примерно 2 часа.

Далее вынимаем из бульона лук и морковь. Мясо достаем охлаждаться. Приготовим обжарку. Луковицу нарезаем на маленькие кубики. Разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем немного масла. Выкладываем в сковороду лук и обжариваем 5-6 минут.

Тем временем очищаем соленые огурцы от кожуры. Нарезаем огурцы небольшими кубиками. Добавляем их к луку и перемешиваем. Затем добавляем сахар, свежемолотый перец и немного воды. Ставим огонь выше среднего, закрываем крышкой и тушим.

Нарезаем колбаски и сосиски кружочками. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

К луку и огурцам за 5 минут до готовности добавляем томатную пасту и перемешиваем. Следим, чтобы в сковороде оставалась вода, если она выпарилась, тогда доливаем. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне еще 10-12 минут.

Бульон можно процедить. Ставим бульон на огонь чуть выше среднего. Добавляем обжарку, мясо, сосиски и колбаски, каперсы с маринадом. Каперсы можно заменить 4-5 ст. л. рассола из-под соленых огурцов. Также добавляем маслины и все перемешиваем. Закрываем крышкой и кипятим 5 минут. Огонь убавляем до чуть ниже среднего. Затем пробуем на соль, если необходимо подсаливаем.

Готовую солянку подаем со сметаной и долькой лимона.

Видео рецепт солянки

На сайте о вкусной и здоровой еде «КУЛИНАРНЫЙ ПОРТАЛ» вы найдете много рецептов и мастер-классов по приготовлению различных блюд, десертов и напитков на каждый день. Желаем вам приятного аппетита!

Солянка смешанная по самому простому рецепту. Рецепт сборной солянки пошагово с фото

Как правильно солянка или мужик? По сей день нет единого мнения о том, что произошло из того, что произошло. Так же как нет мнения – это одно и то же блюдо, или они разные. Некоторые говорят, что суп получил свое первое название, потому что в нем используются маринованные огурцы, грибы или рыба. А другие говорят, что суп называется сельчанин, потому что изначально это была деревенская, деревенская еда.

Но, с другой стороны, доподлинно известно, что оба варианта названия относятся к исконно русской кухне. Упоминание об этом супе датируется 1547 годом. Известно также, что его готовили из мяса, рыбы и грибов.

Интересен тот факт, что в старину сельчан готовили не как супы, а как горячую закуску из квашеной или свежей капусты, которую готовили из мяса, дичи и рыбы. Также были добавлены маринованные огурцы и грибы.

Сейчас название «Селянка» в русской кухне вообще не используется. Но солянка – любимый суп во многих семьях. И это не зря. Его готовят на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. Как правило, в составе таких мясных и рыбных супов используется много мяса. Суп получается настолько густым, что иногда даже язык не решается назвать его супом.

Особенностью этого супа является то, что он готовится довольно остро. Теперь, конечно, изменился рецепт этого блюда.Сначала с появлением в России томатов их стали использовать в кулинарии, а потом стали заменять томатной пастой. Затем в блюде появились каперсы, корнишоны, оливки, маслины, лимон.

Рецепт оттачивался, можно сказать, веками. А сейчас рецептов и вариаций приготовления таких густых супов очень много. Тем лучше, ведь куда бы вы ни приехали, можно спокойно есть солянку даже каждый день – везде это будет новое блюдо!

У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт или, как правило, основа для приготовления.Потому что, если есть фундамент, на нем можно создать все, что угодно.

Основа продуктов для мясного блюда – жареное вареное мясо различных сортов, копчености, колбасы, маринованные или маринованные огурцы, зелень и перец.

Основа продуктов для ухи – рыба разных сортов, свежая, сушеная, соленая. Особенно ценятся супы из красной рыбы и осетровых рыб.

Основа продуктов для грибной щи – грибы соленые, маринованные. Особенно ценились камелина и молочные грибы.В известных рецептах какой-нибудь мясной солянки наверняка были соленые молочные опята.

А сегодня наш рецепт будет с мясом.

Комбинированная мясная солянка с копченостями по классическому рецепту

Что нам понадобится:

  • мясо говяжья грудинка -500-600 гр.
  • Колбаса копченая – 100 гр
  • ветчина – 100 гр.
  • грудинка – 100 гр.
  • сосиски – 100 гр.
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • огурец маринованный – 2 шт.
  • рассол – 0,5 стакана
  • картофель – 1 шт (по желанию)
  • томатная паста – 2-3 ст. Ложки домашнего приготовления, 1 ст. магазинная ложка
  • оливки – 100 гр. (лучше сушеные)
  • лимон – 0,5 шт.
  • каперсы – 50 гр. (необязательно)
  • сахар -0,5 ч. Л.
  • масло растительное – 2 ст. ложки.
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • петрушка, укроп, сельдерей
  • черный душистый перец горошком
  • красный перец
  • соль, перец черный
  • специи – что хотите
  • Лавровый лист

Подготовка:

1.Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Сварить из грудинки крепкий наваристый бульон. Не буду повторяться, у меня большая заметка. как правильно. Напомню, что в холодную воду обязательно нужно класть мясо, чтобы мясо отдало в воду все свои соки, и тогда бульон получился наваристым. Если положить его в горячую воду, мясо «закроется», после закипания будет вкусно, но бульон не получит нужного бульона.

2. Готовьте грудинку на 1 штуку.5 часов. Положите небольшую целую головку лука вместе с грудинкой. Так бульон получится не только наваристым, но и ароматным.

3. На сковороде на растительном масле обжарить нарезанный мелкими кубиками лук. Когда лук станет золотистым, влейте полстакана горячей воды. Когда вода испарится, лук станет полностью прозрачным, и приготовленный таким образом совсем не будет виден в супе.

4. Морковь нарезать соломкой, добавить к луку. Всыпать половину чайной ложки сахара.Жарить 2 минуты.

5. Нарезать огурцы и отправить к луку и моркови.

6. Добавьте немного бульона и тушите 7-10 минут.

8. Тушить 3-4 минуты.

9. Ветчину, грудинку, копченую колбасу нарезать соломкой, сосиски – ломтиками.

10. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, также нарезать соломкой. Отварной лук вынуть и выбросить.

11. Слегка обжарьте все мясо на отдельной сковороде на сливочном масле.

12. Перелейте содержимое обеих кастрюль в кастрюлю с бульоном.

13. Добавить измельченную зелень, специи по вкусу, небольшой кусочек красного перца, оливки. Лучше использовать вяленые оливки, они продаются в пакетиках. Их вкус намного пикантнее. Или соленый – не забываем, что готовим солянку. На мой взгляд, они полезнее обычных консервированных оливок. Но если нет сушеных или соленых оливок, используйте то, что есть. Оливки тоже подойдут.

14.Если любите каперсы, можете добавить их, хватит и 50 г.

15. Дать закипеть, после кипячения 5 минут вкус соли. Пришло время добавить соли. Но солите осторожно, многие продукты, содержащие соль, а их у нас много, все равно дадут ее бульону.

16. Варить, а лучше тушить солянку на огне еще 10-15 минут. В конце варки добавить в ступку лавровый лист, черный молотый перец, молотый перец горошком 2-3 шт.

17.Затем выключите его, закройте крышкой, накройте толстым полотенцем и дайте настояться не менее получаса. За это время все ингредиенты будут томиться и обмениваться ароматами. Это такой же неотъемлемый процесс, как приготовление пищи.

18. Нарежьте зелень и, если хотите, добавьте ее в тарелку. Кому-то нравится добавлять вместе с зеленью измельченный чеснок. Также украшаем нарезанным лимоном, что добавит нашей солянке дополнительного аромата, свежести и желаемой кислинки.

Вот и приготовили вкусную солянку.Но в целом, чтобы наш суп всегда получался очень вкусным, нужно знать основные правила приготовления.

Нюансы приготовления сборной мясной солянки


Очень хочу, чтобы вы, дорогие друзья, поделились с нами своими рецептами. А любимую солянку приготовим по разным рецептам и угостим ею родных и близких.

И всем приятного аппетита!

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях, чтобы она соответствовала традиционному варианту этого густого и сытного супа, приготовленного на мясном или рыбном бульоне, богатой консистенцией, с острым вкусом и незабываемым ароматом?

Любая хозяйка, готовая научиться по всем правилам и канонам, в определенных пропорциях варить это вкусное варево, сможет приготовить суп под названием «мясная солянка».

Это универсальное блюдо – оно может стать украшением любого застолья, как в будни, так и в праздничные дни.

Общие принципы и правила приготовления мясной солянки в домашних условиях

Лук – незаменимый ингредиент любой сборной мясной солянки, которую нужно сначала очистить, затем промыть под водой и нарезать. Не рекомендуется надолго замачивать лук в воде или оставлять на воздухе, во избежание появления неприятного запаха.

Томатное пюре нужно варить на медленном огне на сковороде с жиром, отдельно от лука до красновато-красного цвета.

Соленья должны иметь плотную и плотную мякоть. С огурцов нужно снять дряблую или пожелтевшую кожицу, удалить крупные семена, а затем допустить овощи в небольшом количестве бульона.

С оливок нужно удалить косточки, а оливки и дольку лимона положить прямо в солянку.

Чтобы приготовить мясную солянку и сделать ее более мясной и насыщенной, вы можете использовать дополнительные мясные ингредиенты, такие как почки, язык, вымя и сердце.

В целом для приготовления вкусной и аппетитной солянки необходимо использовать не менее четырех разновидностей мясных компонентов, даже в виде таких компонентов, как колбаса, сосиски и сардельки.

Лучшие рецепты мясной солянки и особенности ее домашнего приготовления

Рецепт 1 Солянка мясная классическая (домашняя)

Бульон говяжий – 3 л.

Мясные компоненты (деликатесы) – 6 видов, 150 гр.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Оливки – 0,5 банки.

Оливки – 0,5 банки.

Каперсы – 100 гр.

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 90 мг.

Для начала картофель очистить, нарезать кубиками и окунуть в говяжий бульон (кипячен).

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Далее нужно нарезать маринованные огурцы тонкими кубиками и добавить к луку.

Оливки и оливки нарезать небольшими кружочками, а мясные компоненты – соломкой.

После этого нужно положить в сковороду каперсы, рагу, лук и варить солянку еще 10 минут.

Затем добавить оливки, лаврушку, а перед окончанием варки еще и зелень с дольками лимона.

Рецепт 2. Солянка мясное комбинированное (домашнее)

Мясо (свинина, говядина) – 800 гр.

Ребра колбасные (копченые) 250 гр.

Ветчина – 200 гр.

Репчатый лук – 2 шт.

Огурцы маринованные – 3 шт.

Оливки – 1 банка.

Каперсы – 50 гр.

Томатная паста и масло (подсолнечное) – по 60 мл.

Сливочное масло – 50 гр.

Лаврушка, специи.

Первый шаг – приготовить мясной бульон. Для этого в кастрюлю кладем мясные ребрышки и мякоть, заливаем водой и доводим до кипения. Затем нужно положить в бульон очищенный лук и продолжать варить еще два часа. За 10 минут до окончания процесса варки бульона добавьте в него следующие специи: лаврушку, душистый и черный горошек, соль.

Затем вышеперечисленные компоненты необходимо поместить в сковороду, добавить к ним немного бульона и дать изделиям пропотеть на медленном огне несколько минут.

Затем положить в кастрюлю мясо, оливки, копчености и варить бульон еще 20 минут. После этого в суп нужно добавить каперсы, соль, перец, сковороду закрыть крышкой и продолжать варить солянку до полной готовности.

Перед подачей аппетитного блюда украсьте его сметаной и долькой лимона.

Рецепт 3. Мясная солянка «Восточная» (домашняя)

Говядина – 200 гр.

Вода – 2 литра.

Сливочное масло – 60 гр.

Томатная паста – 30 гр.

Огурцы маринованные – 2 шт.

Телятина – 150 гр.

Баранина (копченая) – 50 гр.

Казы (колбаса из конины / деликатес) – 50 гр.

Язык говяжий – 50 гр.

Для получения густого, прозрачного и красивого бульона окуните в воду говядину, язык и готовьте мясные ингредиенты на медленном огне, не доводя до кипения.

Отдельно на сливочном масле на разогретой сковороде обжарить нарезанный лук, а затем дать томатной пасты.

Добавьте к мясу и луку с томатной пастой мелко нарезанные соленые огурцы, тушите ингредиенты 10 минут.

Затем отдельно на сковороде необходимо обжарить язык, телятину, колбасу, нарезанную кубиками.

Затем добавить в бульон все овощи и мясные ингредиенты и варить суп еще 15 минут.

Важно перед окончанием варки заправить суп солью и специями, а когда мясная солянка будет готова, ее нужно украсить зеленью.

Рецепт 4. Мясная солянка со свежей капустой (домашняя)

Свинина – 0,5 кг.

Капуста – 1 кг.

Картофель – 8 шт.

Томатная паста – 30 мг.

Вода – 750 мл.

Растительное масло).

Специи (соль, перец, лаврушка) – на любителя.

Капусту мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Нарезанную кубиками свинину нужно обжарить на раскаленном масле 15 минут.

Затем добавить к мясу лук, морковь, немного обжарить, добавить томатную пасту и нарезанный картофель.К мясу и овощам добавить свежую капусту, залить водой и тушить около получаса.

Рецепт 5. Мясная солянка с курицей (домашняя)

Курица – 0,5 кг.

Копчености (грудинка, бекон, салями) – 0,5 кг.

Огурцы (маринованные) – 3 шт.

Масло (растительное) – 30 мл.

Томатная паста 60 гр.

Рассол – 0,5 ст.

Соль, перец, сахар – не всем.

Курицу необходимо тщательно вымыть, залить водой и, когда она закипит, снять пену с поверхности бульона, убавить огонь и варить до готовности 50 минут.

Отдельно нужно лук очистить от кожуры, нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Огурцы нарезать, копчености. Курицу вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Затем на сковороде положить лук, морковь в раскаленное масло и тушить несколько минут. Далее добавляем к ним помидор и перемешиваем все ингредиенты. Затем нужно добавить огурцы, бульон и тушить продукты на медленном огне 5 минут.

Затем в сковороду кладут все жаркое, измельченные мясные ингредиенты, колбасу, добавляют соль, сахар, перец, рассол (на любителя).

Готовится такая аппетитная мясная солянка на умеренном огне, под закрытой крышкой, 15 минут.

Рецепт 6. Мясная солянка в мультиварке (домашняя)

Бульон (мясной) -2 л.

Мясные компоненты (чем больше, тем лучше).

Огурцы маринованные – 2 шт.

Оливки – 1 банка.

Томатная паста – 30 мг

Соль, специи.

Зелень, лимон.

Для начала нужно отварить бульон. Для этого в чашу мультиварки наливаем воду и опускаем туда выбранные мясные ингредиенты. Затем установите на мультиварке режим «Тушение» и варите бульон, таким образом, 2 часа.

Затем отвар нужно процедить и процедить. А в чашу мультиварки положить очищенные овощи – нарезанный лук и морковь для жарки.

Затем мультиварку нужно включить на 40 минут в режиме «Выпечка» и начать обжаривать лук и морковь до румяной корочки.Далее добавляем к овощам томатную пасту и варим еще 10 минут.

Затем добавьте к вышеперечисленным овощам круглые дольки нарезанных оливок, нарезанные соленые огурцы и обжарьте все вместе до конца программы на мультиварке.

Рецепт 7. Мясная солянка с квашеной капустой (домашняя)

Капуста (квашеная) – 800 гр.

Сало (свинина) – 100 гр.

Бульон (можно куриный) – 250 мл.

Грудинка – 250 гр.

Огурец (соленый).

Томатная паста – 3 ст.

Мука 60 гр.

Соль, специи.

Капуста должна быть полностью обезжиренной. Лук мелко нарезать и обжарить на сале на сковороде. Далее добавляем к луку томатную пасту, капусту, лаврушку и затемняем овощи, таким образом, 10 минут.

Затем добавьте к овощам огурец, а через несколько минут нарезанную грудинку.

Отдельно на сковороде смешать бульон с мукой и довести смесь до кипения.Затем соедините все жаркое в кастрюле и продолжайте варить солянку еще 20 минут.

За несколько минут до окончания приготовления в суп нужно добавить соль и специи.

Блюдо можно украсить оливками и долькой лимона.

Как приготовить мясную солянку в домашних условиях – полезные советы

Создавая такой сытный кулинарный шедевр, как мясная солянка, необходимо учитывать следующий очень важный фактор – чем больше в суп добавляется мясных и копченых ингредиентов, тем насыщеннее и вкуснее он получится.

Также необходимо знать, что солянка не любит много специй (только если они имеют пикантный характер), для пикантности лучше добавить рассол или лимон.

Копчености для солянки нужно выбирать только качественные, чтобы не испортить нежный вкус этого блюда.

Если кулинара по каким-то причинам не устраивает огуречный рассол, его можно заменить жидкостью из банки с оливками.

Основа любой солянки – бульон.Поэтому он должен быть процеженным, крепким по консистенции и прозрачным для определенной красоты блюда.

Солянку можно приготовить дома в кастрюле на плите, в мультиварке, в духовке в глиняных горшочках. Поговорим о самых вкусных способах приготовления этого супа, классический рецепт которого насчитывает века.

Солянка – исконно русское национальное блюдо, наваристый суп с большим количеством специй и свежих рубленых зелени. Сытный и питательный. Готовится на одном из трех бульонов: мясном, грибном или рыбном.Основные компоненты – соленые огурцы (огуречный рассол), оливки, капуста, лимон, маринованные (маринованные) грибы, помидоры.

Историческая справка

Традиционное название блюда – слово «сельчанин». Упоминается различными писателями в произведениях до конца 19 века. Привычный нашему слуху термин «солянка» появился только в XX веке.

По классическим рецептам, сохранившимся до наших дней, наваристый суп-суп готовили на рыбном бульоне.Мясная солянка появилась намного позже.

О каперсах

Один из дополнительных ингредиентов в традиционном рецепте смешанной солянки – маринованные каперсы. Это маленькие нераспустившиеся бутоны колючего растения. Это шары темно-оливкового цвета. Собирают из каперсов, лекарственного куста. В свежесорванном виде выделяет горечь, характерную для вкуса. Сейчас их редко используют в кулинарии; Еще в советское время хозяйки заменили их обычными солеными огурцами.

Почки для традиционной солянки продаются в крупных супермаркетах и ​​специализированных магазинах специй.

Кулинарные хитрости

  • Наваристый мясной бульон, сваренный с огурцами, – отличная основа для солянки. В отличие от грибных, рыбных и куриных бульонов, его рекомендуется готовить без овощей.
  • Осторожно процедите огуречный рассол перед приготовлением.
  • Нежирную говядину рекомендуется сочетать с разными видами колбас или мясными продуктами.Отличная основа для солянки – нежная свинина или телятина. Они делают его богатым и очень питательным.
  • Добавляйте только мясные продукты натурального копчения. Еда, приготовленная на жидком дыме, испортит вкус.
  • Для украшения используйте базилик, петрушку и укроп.
  • При жарке мясных продуктов используйте минимальное количество растительного масла. При желании выложите ломтики на сухой противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Выпекать без масла. Удалите излишки жира кухонными полотенцами.
  • После окончания приготовления дать мясной солянке настояться 20-30 минут. Так получится ароматнее, с насыщенным вкусом.
  • Положите ломтики лимона строго перед подачей на стол. В противном случае солянка будет кислой на вкус.

Солянка мясная команда классическая

Состав:

  • Вода – 3 л.
  • Говядина на кости – 600 г.
  • Ребра копченые – 300 г.
  • Ветчина – 200 г.
  • Оливки – 100 г.
  • Каперсы – 50 г.
  • Огурцы маринованные – 3 штуки среднего размера.
  • Репчатый лук – 1 кочан.
  • Душистый перец – 3 горошины.
  • Томатная паста – 2 ст.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка.
  • Лимон, петрушка, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Я наливаю воду в большую кастрюлю. Добавляю копченые ребрышки и говядину с косточкой.
  2. Готовлю на медленном огне 100-120 минут. Своевременно снимаю пену шумовкой.За 15 минут до приготовления положить перец горошком, лавровый лист и соль.
  3. Осторожно вынуть мясо, уловить специи и процедить бульон.
  4. Жду, пока мясо остынет. Остальные ингредиенты нарезаю. Отделяю мякоть от кости и разрезаю.
  5. Огурцы очистить и нарезать соломкой. Я кладу в кастрюлю. Заливаю 8-10 столовых ложек бульона, тушку на слабом огне без растительного масла. Потом перекладываю в бульон.
  6. Положил масло. Разогреваю сковороду.Лук очистить и нарезать полукольцами. Отправляю жарить, солить и поперчить, время от времени помешивать. Через 5 минут вливаю томатную пасту. Томимся вместе еще 4-6 минут. Перевожу пассивацию в бульон.
  7. Нарезанные мясные ингредиенты вместе с оливками кладу в бульон для солянки. Варю 10-15 минут на среднем огне.
  8. В конце варки кладу каперсы, дополнительно перец и соль. Прикрываю солянку крышкой и тушу на медленном огне четверть часа.

Видео рецепт

Разливаю по тарелкам. Каждую порцию украшаю долькой лимона, зеленью и сметаной.

Рецепт с картофелем

Состав:

  • Ветчина полукопченая – 80 г.
  • Говядина свежая – 250 г.
  • Копченая говядина – 80 г.
  • Колбаса вареная – 80 г.
  • Мясной рулет – 80 г.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Картофель – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 большие ложки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 1 чайная ложка.
  • Соль, зелень, лимон, оливки и сметана по вкусу.

Приготовление:

  1. Начинаю солянку с приготовления наваристого мясного бульона. Отправляю в сковороду кусочки нарезанной свежей говядины. Лью холодной воды. Для прозрачности добавляю тщательно промытую неочищенную луковицу. Довожу до кипения, аккуратно снимаю пену.Посолить, варить 40-50 минут. Готовность определяется вилкой. Выбрасываю лук.
  2. Я режу картофель, а морковь мелко нарезаю. Я кладу в бульон на 30-40 минут.
  3. Пока варится бульон, режу другие мясные продукты. Отправляю на сковороду смесь копченостей и вареной колбасы. Обжарить до светло-золотистой корочки на растительном масле.
  4. Добавляю нарезанный лук. Варю до прозрачности. Я выключаю огонь.
  5. Готовое мясо вылавливаю из бульона.После остывания нарезать небольшими кусочками. Отправляю к приготовлению мясных продуктов с луком. Через 3-4 минуты выкладываю нарезанные соленья.
  6. Последнее, что я бросаю в кастрюлю, – это томатная паста вместе с сахаром. Заливаю 100 мл воды или огуречного рассола.
  7. Перекладываю жареные продукты и овощи в готовый бульон с картошкой и морковью. Кладу лавровый лист. Кипю 10 минут.

СОВЕТ! На завершающем этапе можно откорректировать вкус солянки.Если кислинки нет, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Для пикантного вкуса используйте молотый перец.

Подавать с ложкой сметаны, долькой свежего лимона и горсткой рубленой зелени.

Оригинальный вариант с колбасой

Состав:

  • Вода – 3 л,
  • Колбаски охотничьи – 5 шт.
  • Колбаса вареная – 150 г.
  • Картофель – 6 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук красный – 2 головки.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Оливки – 100 г.
  • Томатная паста – 1 большая ложка.
  • Лимон – 3 дольки.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль, перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Положить нарезанный кубиками картофель в глубокую кастрюлю. Наливаю воду и включаю плиту.
  2. Готовлю тушенку для солянки из крупно натертой моркови, полукольцев лука и нарезанных соломкой огурцов.
  3. Мясные ингредиенты мелко нарезать. Нарезаю лимон тонкими дольками. Я нарезаю оливки без косточек.
  4. На сковороде на растительном масле готовлю овощное соте. Сначала обжариваю лук с морковью. Затем выкладываю огурцы (при желании добавляю рассол).
  5. Через 5-10 минут тушения на медленном огне отправляю в сковороду томатную пасту. Готовлю вместе 3-4 минуты. Перекладываю на картошку.
  6. После добавления овощной заправки посолить и поперчить.Варю 10 минут. Колбасу и сосиски кладу только после размягчения картофеля (полуфабрикат).
  7. На завершающем этапе кладу дольки лимона и нарезанные оливки.
  8. Выключаю плиту. Даю солянку настояться полчаса.

Видео приготовления

Вкусная солянка с капустой

Состав:

  • Бульон мясной готовый – 4 л.
  • Мясо отварное – 450 г.
  • Капуста – 1 кочан среднего размера.
  • Томатная паста – 150 г.
  • Грудинка копченая – 100 г.
  • Колбаса вареная – 100 г.
  • Ветчина – 100 г.
  • Огурцы маринованные – 3 шт.
  • Рассол огурцов – 100 мл.
  • Картофель – 5 шт.
  • Репчатый лук – 1 кочан.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Перец красный острый – 1 шт.
  • Сахар – 2 маленькие ложки.
  • Лимон, зелень, оливки без косточек, соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю соленья из банки.Кладу на доску и нарезаю кубиками. Моя капуста и мелко нарезанная. Переложите в большую кастрюлю. Вливаю огуречный рассол (100 мл).
  2. Довожу до кипения, добавляя лавровый лист, сахар и 2 столовые ложки соли. Тщательно перемешиваю. Для аромата добавьте в солянку несколько ложек готового мясного бульона.
  3. Я установил мощность конфорки на среднюю. Тушку до готовности капусты, периодически помешивая. Пока овощи варятся, картофель очищаю и нарезаю кубиками.Поливаю картошку. Я готовлю.
  4. Вареное мясо и копчености разрезаю на кусочки. Очищаю лук и морковь. Первый овощ нарезаю кольцами, второй измельчаю на терке. Удаляю косточки из острого перца. Мякоть мелко порубить.
  5. Занимаюсь пассивацией. Отправляю на разогретую сковороду лук. Через две минуты добавьте морковь. Тушка на медленном огне. Когда лук станет золотистым, выкладываю мелко нарезанный перец. Обжаривайте до готовности всех овощных ингредиентов.
  6. Кладу копчености (оставляю отварное), томатную пасту, 2-3 столовые ложки мясного бульона. Тщательно перемешиваю. Тушку вместе за 7 минут.
  7. Поливаю мясным бульоном капусту, огурцы и картошку. Включаю плиту. Ставлю овощное соте с копченостями и отварными кусками мяса. Я осторожно помешиваю.
  8. Довожу до кипения, солю по желанию. Варю 5-10 минут и выключаю плиту. Даю солянку настояться под плотной крышкой 20-30 минут.
  9. Разливаю по тарелкам.Украсить долькой лимона, измельченной зеленью и оливками.

Как приготовить солянку в мультиварке

Состав:

  • Мясо отварное – 400 г.
  • Колбасы и колбаса копченая – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 кочан.
  • Оливки – 100 г.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Томатная паста – 3 большие ложки.
  • Огурцы – 100 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Зелень – 40 г.
  • Перец и соль по вкусу.

Подготовка:

СОВЕТ! В готовые колбасно-колбасные наборы для солянки, которые продаются в магазинах, часто входят дешевые и недорогие ингредиенты. Чтобы не портить вкус, соберите ассортимент самостоятельно.

  1. Начинаю солянку обжаривать лук в мультиварке на растительном масле (режим «Жарка»). В этом рецепте я не использую морковь. По желанию добавьте овощи в тушение.
  2. Пока жареный лук режу соленья, сосиски и сосиски.
  3. Сначала добавляю нарезанные огурцы, потом нарезанную кубиками колбасу. Затем нарезанный картофель и томатная паста. Не забудьте добавить отварное мясо.
  4. Беру оливки без косточек. Я предпочитаю мелко нарезать. При желании оставьте их нетронутыми.
  5. Погрузив все ингредиенты солянки в емкость, залить водой и рассолом из огурцов.
  6. Устанавливаю программу “Готовка”. Примерное время приготовления 60-90 минут.

Видео-рецепт

Нарежьте свежий лимон перед тем, как подавать солянку.Добавляйте в миску по одной дольки и заправляйте суп ложкой нежирной сметаны.

Способ приготовления в духовке

Состав:

  • Бульон мясной – 2 л.
  • Ассорти из мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса) – 400 г.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Огурцы маринованные – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 4 большие ложки.
  • Оливки – 5 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец, зелень, сметана, лимон – по вкусу.
  • Масло растительное – для тушения.

Приготовление:

  1. Беру сотейник. Вливаю растительное масло. На разогретую сковороду добавляю мелко нарезанный и очищенный лук. Туша. После кладу огурцы и перец. Томлюсь в кастрюле 5-10 минут.
  2. По мере того, как лук подрумянится, добавляю морковные кольца. Я поджег медленный огонь.
  3. Ассорти колбас для солянки нарезаю соломкой или небольшими кубиками. Картофель очищаю, нарезаю небольшими кусочками. Все измельченные ингредиенты отправляю в сотейник. Кладу несколько ложек бульона. Тушка 5 минут. Добавьте 4 большие ложки томатной пасты, всыпьте специи. Тщательно перемешайте, тушите на среднем огне не более 7-10 минут.
  4. Равномерно разложить приготовленную колбасно-овощную смесь по кастрюлям.
  5. Наполняю половину емкости предварительно сваренным говяжьим бульоном.Сверху кладу лавровый лист, несколько оливок, горсть измельченной зелени.
  6. Закрываю крышкой и отправляю в духовку. Ставлю температуру 160 градусов, тушу 20-40 минут.

Приятного аппетита!

Диетическая солянка по Дюкану

Мясная солянка – это острый, пряный и питательный суп, который готовили на Руси наши далекие предки. Сегодня это считается почти деликатесом, но тогда аристократы блюдо не узнали.Это было простонародное блюдо, которое изначально даже называлось «Селянка». Сельчане собирали солянку из самых разных продуктов, практически то, что было в доме и на ферме. Мясо, копчености, соленья, все пошло в солянку.

В солянке обязательно должна быть и острая кислинка. Сам по себе этот суп кисловатый, примерно по той же причине – в солянку добавляют соленые огурцы и другие домашние соленья. Но не маринованный уксус – не лучший вариант для такого супа, если совсем нет выбора.

Основа синего всегда – густой бульон. Это может быть мясо, курица, рыба или даже грибы. Кстати, грибная солянка отлично подходит для голодания. Рыба будет не хуже, если вы любитель рыбы и стараетесь вести более здоровый образ жизни. Но наша сегодняшняя героиня будет именно национальной мешаниной из мяса.

А народная солянка называется потому, что не собирают все, что душе угодно. На практике это самый вкусный вариант готовых блюд, вроде салата или пиццы, но в жидком виде.Вкусно, сытно и недорого.

В процессе эволюции блюд в солянку стали добавлять современные ингредиенты. Например, мне очень нравится класть колбасы и копчености. С охотничьими колбасками мясная солянка будет очень ароматной. Черные оливки, нарезанные дольками, также стали важной нотой. Теперь при простом упоминании солянки перед глазами предстает бульон из красных помидоров с кусочками колбасы, сосиски, огурцами и кружочками оливок.

Если у вас есть возможность заранее приготовить говядину или свинину на бульон, то суп получится наваристым, а если нужен быстрый вариант, то подойдут только сосиски, ветчина, сосиски. Все эти продукты придадут супу великолепный вкус. Хотя некоторые любят добавлять в солянку картошку, изначально блюдо готовилось без нее. Но в его защиту могу сказать, что он совершенно не портит вкус, а даже делает его особенным.

Солянка – первое русское блюдо, которое особенно нравится мужчинам.У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого наваристого и вкусного супа. Однако все берут за основу классический вариант.

Вам понадобится:

  • мякоть говядины или свинины – 350 г;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • колбаса копченая – 250 г;
  • зелень по вкусу;
  • ветчина – 250 г;
  • лимон – по вкусу;
  • сосиски – 2 шт .;
  • сметана – по вкусу;
  • оливки – 100 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • огуречный рассол – ½ стакана;
  • томатная паста – 50 г;
  • репка репчатая – 2 шт.

Приготовление:

1. Мясо тщательно вымыть, срезать излишки жира и пленки. Поставьте кастрюлю с чистой водой на плиту. Обмакнуть в него свинину или говядину и держать на среднем огне до кипения. Снимите пену, накройте крышкой и продолжайте готовить до готовности, немного убавив огонь.

2. Очищенный лук разрезать пополам и нарезать на четвертинки кольцами.

3. Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой. Копченую колбасу и ветчину освободить от пленки и нарезать так же, как и огурцы. Снимите обертку с сосисок и нарежьте их не слишком тонкими кружочками.

4. Налейте растительное масло в чугунную сковороду. Как только он нагреется, положить в него лук и обжарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки.

5. Добавьте готовую колбасу и ветчину. Жарить, периодически помешивая, две минуты.Отправьте сюда огурцы и варите столько же времени.

6. Добавьте томатную пасту, влейте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите четверть часа.

7. Вынуть мясо из бульона. Охладите и нарежьте соломкой.

8. Перелейте в бульон. Отправьте на сковороду жаркое из помидоров с колбасой. Откройте банку с оливками, переложите ее на сито и отправьте целиком к остальным ингредиентам. Влейте рассол и добавьте сосиски. Помешивать.Попробуйте с солью. Если не хватило, посолить.

9. Держать на огне до кипения. Накройте крышкой и дайте супу постоять 15 минут.

Подготовленную солянку разлить по тарелкам. Добавьте к каждому по щепотке зелени, сметане и дольке лимона.

Солянка с курицей менее калорийна, а значит, ее можно подавать даже тем, кто вынужден следить за своим весом. В основе супа куриный бульон. Чтобы он получился по-настоящему ароматным, насыщенным и вкусным, готовьте его из птицы.Если вы используете коммерческую курицу, рекомендуется предварительно замочить ее в воде.

Вам понадобится:

  • тушка куриная – 1 шт .;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 6 шт .;
  • огурцы маринованные – 400 г;
  • огуречный рассол – 200 мл;
  • томатная паста – 70 г;
  • морковь – 1 шт .;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сосиски – 2 шт .;
  • колбаса копченая – 300 г;
  • колбаса ветчина – 100 г;
  • колбаса докторская – 300 г;
  • оливки – 1 банка;
  • зелень свежая – по вкусу;
  • масло растительное – 30 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

1. Тушку цыпленка хорошо вымыть. Нарезать четвертинками, переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и включить максимальный огонь.

2. Очистить морковь, вымыть и нарезать крупными кусочками. Снимите с лука шелуху и оставьте ее нетронутой. Как только бульон закипит, шумовкой аккуратно снимите пену. Поместите морковь и лук в кастрюлю. Продолжайте варить еще полчаса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.Очистить чеснок и добавить в бульон. Отправьте сюда два лавровых листа. Позже вынуть из готового бульона курицу, овощи и лавровый лист.

3. Очистить оставшийся лук и мелко нарезать. Сковороду поставить на огонь. Влить растительное масло. Выложите в него лук и перемешайте. Обжарить на среднем огне до полупрозрачности.

4. Маринованные огурцы мелко нарезать.

5. Добавьте томатную пасту к обжаренному луку и перемешайте. Тушить еще пару минут, периодически помешивая.

6. Добавьте соленые огурцы, перемешайте и готовьте столько же времени. Положите кусочек масла, он придаст солянке особенный мягкий вкус и аромат. Варить на медленном огне около семи минут, периодически помешивая.

7. Вылейте огуречный рассол в бульон. Откройте банку с оливками и добавьте маринад в кастрюлю.

8. Копченую и докторскую колбасу освободить от пленки и нарезать мелкими кубиками. На огонь поставить кастрюлю с бульоном.Отправьте в него тертые колбаски.

9. Очистите колбаску от ветчины. Снимите с колбас пленку и нарежьте кубиками. Выложите все в кастрюлю и продолжайте готовить.

10. Отделите куриную ножку и грудку от филе. Как только бульон закипит, добавьте его в бульон.

11. Нарезать оливки кольцами и добавить в суп вместе с курицей за пять минут до готовности.

При желании в готовый суп можно добавить дольку лимона, обычно она уже выложена на тарелку.Но делайте это только в том случае, если огурцы, которые вы используете, не дали супу достаточно кислоты. Мясная солянка должна быть кислой, но чрезмерное ее количество может испортить впечатление.

Ложка сметаны может стать завершающим штрихом. Но и без него комбинированная мясная солянка – отличный и очень сытный суп, приготовленный практически только из мясных продуктов. Вкусный обед или ужин для Вас!

Конечно, классическая солянка готовится без картошки.Но если вы не представляете суп без этого овоща, можете поэкспериментировать и добавить, суп станет еще более сытным, даже если это сложно представить. Копчености сделают вкус солянки еще насыщеннее и интереснее, классическая кислинка при подаче будет присутствовать от соленых огурцов и дольки лимона. И не забудьте про маслины, без них тоже сложно представить солянку.

Вам понадобится:

  • масло растительное – 20 мл;
  • говядина на кости – 500 г;
  • перец молотый и соль – по вкусу;
  • копчености – 1 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт .;
  • зелень свежая – по вкусу;
  • репа репчатая – 2 шт .;
  • лимон – по вкусу;
  • помидоры зеленые маринованные – 2 шт .;
  • морковь – 3 шт .;
  • томатная паста – 75 г;
  • соленья – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • огуречный рассол – 200 мл;
  • оливки – 1 банка.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть говядину с костями, поместить в кастрюлю с водой и варить на умеренном огне до кипения.Снимите пену и продолжайте варить, пока мясо не станет мягким. Выньте говядину. Процедите бульон и верните в кастрюлю.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Отправить в бульон. Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. С моркови срезать кожуру и натереть овощ на крупной терке. Выложить все в сотейник с разогретым растительным маслом и жарить, периодически помешивая, минут десять.Добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок.

4. Нарезать соленые огурцы и выложить их в форму. Добавить томатную пасту, влить рассол и перемешать. Через пару минут добавьте мелко нарезанные зеленые помидоры. Перемешайте и тушите десять минут. Добавьте нарезанные оливки и зелень.

5. На отдельной сковороде обжарить рубленые копчености до золотистой корочки. Перелейте оба жаркого в кастрюлю.

6. Когда содержимое закипит, добавить лавровый лист. Приправить перцем и солью по вкусу.В конце добавить измельченную зелень. Подавать со сметаной и долькой лимона.

Простая домашняя солянка с колбасой и без мяса

Это простой рецепт домашней солянки, которую можно быстро приготовить из ингредиентов, которые есть в любом холодильнике. Вы можете использовать разные сорта колбасы, если она свежая. Основное отличие этого рецепта от других в том, что здесь нет мясной основы. Не нужно заранее отваривать для бульона кусок говядины или курицы.Готовят эту сборную мясную солянку исключительно из сосисок. Приготовить это очень удобно, например, на следующий день после праздника, когда в холодильнике обнаружены остатки колбас от праздничной нарезки, или после каждой покупки специально откладывать колбаски, а когда колбасок достаточно, варить суп от него. Чем разнообразнее будет набор колбас и мясных деликатесов, тем вкуснее будет мясная солянка.

Вам понадобится:

  • огурцы маринованные – 7 шт.;
  • репчатый лук – три головки;
  • колбаса вареная, копченая и свинина вареная – 1,5-2 кг;
  • томатная паста – 50 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Вынуть соленые огурцы из рассола. Нарежьте их соломкой.

2. Лук очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогрейте растительное масло. Выложить в него лук и обжарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3.Добавить огурцы и варить еще две минуты. Сосиски нарезать соломкой и отправить в сотейник. Жарить минут пять, постоянно помешивая.

4. Добавьте томатную пасту и тушите, пока вся влага не испарится. Выдавите сюда очищенный чеснок.

Перелейте жаркое в кастрюлю. Влейте воду до нужной густоты, перемешайте и доведите до кипения. Варить еще 10 минут, время от времени убирая появляющуюся пену. Подавать приготовленную мясную солянку горячим.По желанию добавьте сметану или дольку лимона. В этот суп также можно добавлять оливки, их стоит класть практически в самом конце варки, так как они уже готовы.

Приятного аппетита!

Солянку можно приготовить не только с солеными огурцами. Не менее вкусно и с квашеной капустой, которая придает ту самую кислинку, которая очень важна для вкуса солянки. Основой мясного бульона станут копченые свиные ребрышки, а им будут сопутствовать сосиски.Эти продукты можно купить специально для приготовления мясной солянки, а можно использовать остатки прошлых блюд. Для сытости добавим еще и картошку, но если вы любите исключительно мясную солянку, то этот ингредиент можно пропустить.

Мультиварка значительно облегчит процесс приготовления.

Состав:

  • свиные ребрышки копченые – 170 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • сосиски – 2 шт .;
  • капуста квашеная – 150 г;
  • масло нежирное – 30 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.

Этапы приготовления:

1. Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите программу приготовления. Установите температуру на 150 градусов. Накрыть крышкой.

2. Очистите лук. Его мелко покрошить и положить в горячее масло. Жарить, периодически помешивая, до прозрачности.

3. Освободить колбаски от фольги и нарезать кружочками. Добавьте к луку и продолжайте готовить, пока колбаски не подрумянятся. Выложите томатную пасту, перемешайте.

4.Ребрышки порезать вдоль кости и отправить к остальным ингредиентам.

5. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками. Картофель и квашеную капусту отправить в кастрюлю, залить водой и размешать. Добавьте специи по вкусу и приправьте солью. Положите лавровый лист.

6. Закройте крышку и переведите прибор в режим супа. Установите время на 1 час 20 минут.

Подавать со сметаной и рубленой зеленью.

Солянка получается невероятно ароматной и пикантной.Можно использовать как обычные шампиньоны, так и лесные грибы. Особенно вкусная солянка получается из подберезовиков. Если есть продукты, замороженные после грибного сезона, используйте их. В противном случае подойдут и покупные грибы. Для такой солянки используются практически все виды мяса и колбас, чем разнообразнее набор продуктов, тем вкуснее.

Состав:

  • масло растительное – 30 мл;
  • лимон;
  • репчатый лук крупный – 2 шт .;
  • зелень – пучок;
  • томатная паста – 75 г;
  • специи по вкусу;
  • огурцы бочковые маринованные – 5 шт.;
  • Лавровый лист;
  • вода кипяченая – 100 мл;
  • оливки зеленые – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • маслины черные – 200 г;
  • говядина – кг;
  • грибы жареные – 300 г;
  • ножки – 300 г;
  • колбаса копченая – 200 г;
  • колбаса вареная – 200 г;
  • сосиски – 200 г.

Этапы приготовления:

1. Соленые огурцы очищаем и мелко нарезаем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими четвертинками.Нагрейте масло в сковороде. Выложить в него лук и обжарить до золотистой корочки.

3. Добавьте помидоры и готовьте, непрерывно помешивая, в течение двух минут. Выложите огурцы, перемешайте, влейте немного воды. Накрыть крышкой и тушить десять минут. Добавьте сахар и перемешайте.

4. Вымойте говядину. Поместите в кастрюлю на 5 литров и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену и продолжаем варить, пока мясо не станет мягким.

5.Отварную ножку, говядину, варено-копченую колбасу нарезать мелкими кубиками. Вынуть из маринада черные и зеленые оливки и нарезать тонкими полукольцами. Жареные грибы мелко нарезать.

6. Отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме колбасы и оливок, в бульон и варите пять минут. Затем добавьте сосиски. Через три минуты добавьте оливки. Варить две минуты и приправлять солянку мальками. Помешивать.

Через три минуты снимите суп с плиты, дайте настояться час и подавайте со сметаной и лимоном.Очень наваристая и вкусная мясная солянка готова.

Рецепт сборной мясной солянки с говяжьими почками

Любители субпродуктов могут приготовить солянку с почками. Получается сытное, густое и сытное блюдо. Главное – правильно подготовить почки, иначе суп приобретет специфический аромат. Но это не сложно, как вы сейчас убедитесь.

Состав:

  • картофель – 700 г;
  • Почки говяжьи – 400 г;
  • соленья – 350 г;
  • Голень говяжья – 300 г;
  • соленья – 350 г;
  • оливки – по желанию;
  • копчености – 180 г;
  • томатная паста – 140 г;
  • сосиски – 80 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • Нежирное масло – 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Залейте почки холодной водой. Довести до кипения, варить минут десять. Слейте бульон, промойте субпродукты, верните в кастрюлю, залейте чистой водой и варите до готовности. Удалите почки и остудите.

2. Положите рульку в большую кастрюлю, добавьте воды и варите бульон, пока мясо не станет мягким. Обязательно снимите пену.

3. Копчености, колбасы и соленые огурцы нарезать соломкой. Очищенный лук мелко нарезать.

4. Также нарежьте соломкой почки.

5. Слегка обжарьте лук на раскаленном масле. Добавить огурцы и варить еще пару минут.

6. Влить рассол, положить томатную пасту, перемешать и тушить на слабом огне десять минут.

7. Снимите говядину с бульона, нарежьте соломкой и верните в кастрюлю. Отправьте сюда остальные измельченные ингредиенты и перемешайте. Картофель очистить, вымыть и мелко нарезать.Отправьте в бульон и варите, пока овощ не станет мягким.

8. Добавьте жаркое, перемешайте и готовьте еще пять минут. Приправить перцем и солью по вкусу. Добавьте лавровый лист. Снять с огня и дать настояться полчаса. При подаче на тарелку добавить лимон и сметану.

Мясная солянка – невероятно вкусный и сытный обед, который любят все члены семьи.

Как приготовить настоящую мужскую солянку – видео-рецепт от Ильи Лазерсона

И в завершение большого обзора рецептов мясной солянки не могу не добавить видео-рецепт известного повара, который очень подробно и понятно объясняет и показывает как приготовить очень вкусную мясную солянку с секретным ингредиентом.Досмотри до конца и все узнай.

Как видите, приготовить вкусную солянку совсем не сложно. Главное – использовать свежие и качественные продукты, проявить немного фантазии и не забыть о важнейших ингредиентах мясной солянки.

Комбинированная мясная солянка – классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением солений, оливок, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта.Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и др. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям. Вот рецепт настоящей солянки для всех, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и определитесь, чего именно в ней не хватает. Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытости блюда захотите добавить картофель.Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Так будет разработан для вас правильный рецепт солянки. Ну и самый главный секрет – чем крупнее и разнообразнее будет мясное ассорти, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

Продукты первой необходимости для классической солянки:

  • 300 г свинины на кости;
  • 100 г ветчины;
  • сосиски 100 г;
  • 100 г копченостей;
  • 100 г вареной колбасы;
  • 4 шт.(200 г) маринованные огурцы;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 ст. Л. Томатной пасты;
  • 200 г оливок;
  • 100 г сливочного масла;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 1 лимон;
  • соль, перец горошком, лавровый лист.

Рецепт сборной солянки пошагово с фото

1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой.Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимать пену.

2. Пока варится свиной бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Добавьте томатную пасту в луковицу, перемешайте и обжарьте пару минут на слабом огне. Наша заправка для солянки готова.

5.Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделите мясо от костей. Нарезать небольшими кусочками.

7. Все нарезанное мясо и сосиски опустить в кастрюлю с бульоном, заправить луковой заправкой с помидорами, солеными огурцами. Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить петрушку, снять солянку с огня и накрыть крышкой. Настаивать солянку нужно еще 20 минут.

8. Готовую мясную солянку разлить по тарелкам и положить в каждую дольку лимона и несколько оливок.

9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

Самая вкусная домашняя солянка готова! Уже текут слюни. Приятного аппетита!

Способ приготовления солянки в мультиварке. Мясная солянка в мультиварке

Уверен, что нет ни одного человека в мире, который бы не слышал название такого блюда, как солянка.У этого блюда уже есть целая история, и рецепты его приготовления совершенствуются и меняются из века в век. Издавна любили готовить солянку в деревнях. Это блюдо было приготовлено из тех продуктов, которые можно найти в домашних условиях. Этот принцип по-прежнему сохраняется, но главное правило – смешивать похожие продукты.

Для мясной солянки мы используем 3 или 4 вида мяса и колбас, а для приготовления рыбы используем морепродукты и рыбу, которые вам нравятся. Сегодня я расскажу рецепт вкусной мясной солянки, приготовленной в мультиварке.Несмотря на то, что процессов приготовления много, это не займет у нас много времени, так как всю работу за нас сделает мультиварка. Приступаем к приготовлению пищи?

Мясная солянка в мультиварке

Кухонная утварь и техника: мультиварка, лопатка для перемешивания, терка, нож, тарелка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Залейте 1,5 ст. л. растительное масло в чаше мультиварки. Я буду использовать подсолнечник. Устанавливаем режим приготовления «Жарка».
  2. Пока идет нагрев, очистите 1 луковицу и мелко нарежьте.

  3. Положите лук в чашу мультиварки для жарки.

  4. 1 морковь очистить и нарезать тонкими полукольцами или измельчить на крупной терке.

  5. Добавьте к луку и хорошо перемешайте.

  6. Также нарежьте 1 соленый огурец полукольцами или квадратиками и положите в мультиварку.

  7. 400-500 г промытого мяса предварительно нарезать соломкой и отправить к остальным ингредиентам на обжаривание.

  8. Добавляем еще 200-300 г колбасы, нарезанной тонкой соломкой.

  9. Очистить 2-3 средних картофеля и нарезать мелкими кубиками.

  10. Когда все ингредиенты уложены в мультиварку, добавьте 2 ст. л. томатную пасту, и все хорошо перемешать до однородной массы.

  11. Залить 200 г рассола.

  12. А затем долить питьевую воду до максимального уровня, примерно 1-1,5 литра.

  13. Переключить программу «Жарить» в режим «Суп».И ставим таймер на 1 час.

  14. Солянка с картошкой в ​​мультиварке готова!

Видео рецепт мясной солянки в мультиварке

Предлагаю посмотреть пошаговое приготовление очень вкусного и наваристого супа солянки на видео.

Я поделился с вами рецептом приготовления солянки с мясом в мультиварке. Но это блюдо можно приготовить и по-другому, заменив огурцы квашеной капустой. Попробуем приготовить такой вариант ?!

Капустная солянка, приготовленная в мультиварке

Это блюдо тоже было очень популярно с давних времен.Приготовив такой суп, вы обогатите и себя, и своих близких огромным количеством полезных витаминов и минералов. Если честно, при приготовлении солянки по этому рецепту не всегда получается суп, так как если добавить немного меньше воды, то получится очень вкусный, сытный и ароматный гарнир к мясу. Поэтому готовьте и экспериментируйте, исходя из своего вкуса и ожиданий.

Время на приготовление: 1,5 час.
Порций: 6.
Кухонная утварь и техника: мультиварка, лопатка для перемешивания, нож, кухонная доска.
Калорийность: 144 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Приступаем к приготовлению

  1. Включаем в мультиварке режим «Жарка».

  2. Очистите 1 луковицу и нарежьте ее небольшими квадратиками.

  3. Положите нарезанный лук в разогретую чашу мультиварки. И жарить несколько минут, периодически помешивая.

  4. Нарезать соломкой 100 г вареной и 70-100 г сырокопченой колбасы.

  5. И тоже отправляем немного пожарить.

  6. Заливаем все по 2 ст. л. томатную пасту и хорошо перемешать.

  7. Убираем 3 шт. средний картофель и нарезать средними кубиками.

  8. Добавьте в чашу мультиварки 250 г копченых свиных ребрышек, нарезанный картофель и 150 г квашеной капусты.

  9. Залейте все ингредиенты примерно 1 литром горячей воды.Вы можете сами отрегулировать толщину супа, добавив столько воды, сколько захотите.

  10. Положить в мультиварку несколько лавровых листов (2-3 штуки), посолить и поперчить по вкусу.

  11. Выберите программу «Суп» в мультиварке и установите таймер на 80 минут. Солянка готова!

Видео-рецепт солянки с капустой в мультиварке

Приглашаю вас посмотреть, как быстро и вкусно можно приготовить один из самых известных супов в мире.

Итак, я рассказал вам еще об одном способе приготовления вкусного и насыщенного супа. Если вы думаете, чем еще можно удивить своих близких, то я предложу вам рецепт – суп-пюре из цветной капусты -. Такое блюдо получится очень нежным и полезным, а необычная сервировка обязательно понравится всем вашим близким.

Основные общие истины

  • Для приготовления солянки лучше использовать хрустящие огурцы, так как если брать мягкие, то есть вероятность, что они закипят в процессе приготовления.
  • Лучше сначала снять кожицу с крупных огурцов и вынуть крупные семена.
  • Традиционно начинать это блюдо принято с бульона, так как это очень важный элемент этого блюда. Но если варить в мультиварке, то правильнее будет подготовить основные ингредиенты, тушить их с томатной пастой, а затем добавить бульон или воду.
  • Если добавляете лавровый лист, кладите его за 7-13 минут до приготовления и убирайте, как только выключите суп.

Как украсить и чем подавать блюдо

Традиционно солянка – это наваристый суп с кислинкой и прекрасным ароматом. Подчеркнуть эту кислотность помогут оливки, тонкая долька лимона, каперсы. Все эти ингредиенты лучше выложить либо перед подачей блюда на стол, либо за 3-5 минут до окончания приготовления. Подается блюдо, украшенное мелко нарезанной зеленью и сметаной. Также к такому блюду можно подавать хлеб или лаваш.

Если раньше суп из солянки был простым обедом для бедной семьи, то теперь это целое искусство.Многие народы любят готовить такое блюдо и многие готовят по своим кулинарным традициям. Предлагаю вам тоже попробовать приготовить. Некоторые традиции в приготовлении этого блюда сохранились, и совсем не обязательно искать особенное мясо или колбасы, можно приготовить, например, из того, что есть в холодильнике. Конечно, не стоит забывать и о любителях рыбы, давайте побалуем их домашними.

Желаю постоянного вдохновения и отличного настроения в поисках любимого рецепта.Делитесь своими кулинарными шедеврами, а возможно, секретами или вопросами в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Солянка в мультиварке – густой суп, приготовленный на крепком мясном, рыбном или грибном бульоне. Сорта солянки также настолько густые, что относятся не к первым, а ко вторым блюдам. Кроме того, солянку еще называют с различными наполнителями. Солянка – блюдо русской кухни, словосочетание «смешанная солянка» означает смесь самых разнообразных ингредиентов.Классическую мясную солянку обычно готовят после больших праздников, когда много мясных продуктов, колбас, нарезок, а также солений, оливок, лимонов, все это переходит в солянку. Суп получается очень вкусным, сытным, наваристым.

Состав:

  • мясной бульон – 2 л.
  • огурец маринованный – 2 шт.
  • оливки без косточек – полбанки.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • томатная паста – 1-2 ст. Л.
  • мясное ассорти
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло
  • лимон

Комбинированная солянка в мультиварке:

Для бульона отварите кусок говядины, свинины или курицы в режиме «тушение» на 1 штуку.5-2 часа. Вынуть мясо, при необходимости процедить бульон.

Включите мультиварку, установите режим «выпечка» на 40 минут. Обжарить в мультиварке лук, морковь, добавить помидор (вместо томатной пасты я взяла 1 мультистакан протертых помидоров) Все это перемешать и обжарить еще 5-7 минут.

После этого добавляем оливки, вместе с оливками добавляем соленые огурцы, нарезанные соломкой (я готовила без огурцов). Перемешать, накрыть крышкой и варить до истечения установленного времени.

Приготовить мясную нарезку (на фото у меня было отварное мясо, сосиски, копченая колбаса и кусочек копченой курицы), все нарезать соломкой или кубиками.

Положить мясное ассорти в миску, залить бульоном. При желании можно также добавить в солянку 1 стакан соленого огурца или рассола из помидоров. Посолить, добавить специи по вкусу, лавровый лист.

Включить режим «тушение» на 1 час. Варить солянку в мультиварке до сигнала.

Наконец, добавьте пару дольок лимона и свежую зелень по вкусу.

Подается солянка со сметаной, оливками, долькой лимона и мелко нарезанной зеленью.Приятного аппетита!!!

Предлагаем Вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления густой солянки. Такой простой в приготовлении ужин понравится всем без исключения. К тому же список необходимых продуктов часто лежит в холодильнике, не требуя дополнительных затрат.

Состав:

  • кочан – весом около восьмисот грамм;
  • куриные бедра – шестьсот грамм;
  • две средние морковки;
  • одна небольшая луковица;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • масло оливковое или подсолнечное;
  • соль;
  • один стакан воды;
  • перец по вкусу;
  • приправ.
  • Рецепт приготовления густой солянки «На секунду» в мультиварке:

    Промытые куриные бедра нарезать небольшими кусочками. Лучше удалить кости. Перекладываем куриное мясо в разогретую мультиварку со сливочным маслом. Посолить по вкусу и жарить десять минут.

    Тем временем натереть очищенную морковь на средней терке.

    Лук нарезать небольшими кубиками.

    Дождавшись появления на филе куриного бедра румяной корочки, добавить в чашу мультиварки заранее приготовленные лук и морковь.

    Жарить пять минут. После этого добавьте в миску томатную пасту. Смешиваем.

    Капусту нашинковать и добавить к мясу и овощам.

    Затем добавьте соль и воду.

    Закрываем крышку мультиварки и выбираем режим тушения, выставляя время предварительного приготовления от тридцати до сорока минут. Не забудьте, минут через двадцать заглянуть в мультиварку и хорошенько перемешать блюдо. Ведь к этому времени капуста уже заметно уменьшилась в объеме, отдав блюду лишнюю влагу.

    По окончании времени приготовления выложить солянку на тарелку, соединив блюдо с овощным салатом, заправленным нежирной сметаной.

    Получившаяся солянка ярко обыгрывает контрасты вкусов и в итоге понравится даже самым привередливым членам семьи. А элементарный процесс приготовления не составит труда даже начинающим хозяйкам. Приятного аппетита.

    Солянка, приготовленная в мультиварке, включает множество ингредиентов на любой вкус. Каперсы, маринованные или соленые грибы, огурцы, оливки или оливки, домашний маринад и, реже, квашеная капуста используются для придания горячему супу специфической кислинки.Вы можете менять компоненты, получая новые интересные комбинации. Некоторые хозяйки создают экономные блюда без мяса, но с сосисками или сосисками. Популярна и эта разновидность солянки. Суп обычно подают с дольками лимона и сметаной.

    Копченая курица в традиционной солянке

    Солянка с копченой курицей

    Очень сытное и вкусное блюдо получается при добавлении 250 г куриной грудки холодного копчения. Этот рецепт действительно экономит время и делает солянку питательной и пикантной на обед или ужин.Для приготовления блюда вам понадобится: 150 г лука и моркови, 200 г свинины (мякоть), 300 г говядины, 4 ст. л. томатная паста, 100 г маринованных огурцов, 200 мл рассола, 1 банка маслин и 1 лимон, соль, специи, перец, зелень, оливковое масло по вкусу. После приготовления продуктов можно переходить к действиям:

    • все мясные ингредиенты промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками;
    • Морковь натереть на крупной терке, лук очистить и нарезать;
    • лимон нарезать дольками, огурцы натереть на терке;
    • лимон нарезать тонкими дольками;
    • налить в чашу мультиварки оливковое масло;
    • поставить на режим «Выпечка», обжарить лук две минуты;
    • добавить морковь и варить еще 3 минуты;
    • положить говядину, свинину, перемешать, жарить 10 минут;
    • добавить оливки, лимон, огурцы, куриную грудку, влить рассол с томатной пастой и при необходимости долить воды;
    • перец, соль, приправить специями;
    • смешать все ингредиенты, закрыть крышку мультиварки и тушить в соответствующем режиме 50 минут.

    После приготовления нужно немного подождать, оставив мультиварку на 10 минут в режиме нагрева. Солянка должна немного «дойти», чтобы компоненты пропитались вкусом друг друга.

    Со вкусом национальной грузинской кухни: интересный рецепт солянки

    Грузины любят делать острые супы из говядины и овощей. Для приготовления нужно взять: 350 г мяса, 1 помидор и 3 луковицы, 20 г кориандра, пару зубчиков чеснока, пучок зелени, 1 крупный желтый или красный болгарский перец, 150 г маринованных огурцов, 50 г. томатного соуса, соли и растительного масла по вкусу.Собрав все продукты, переходите к следующим шагам:

    • мясо тщательно промыть и нарезать мелкими кубиками;
    • тушить говядину в мультиварке около 25 минут;
    • когда закончите, удалите говядину и слейте бульон в отдельную емкость;
    • обжарить лук до золотистого цвета, переложить в мультиварку;
    • добавить мясо, огурцы, сверху залить все продукты свежим бульоном;
    • тушить 15 минут;
    • добавить остальные ингредиенты и варить еще 10 минут.

    Согласно национальным грузинским рецептам, это блюдо имеет специфический пикантный вкус за счет использования кориандра и болгарского перца.

    Быстро и экономично: колбасы вместо мяса


    Солянка с сосисками

    Этот рецепт обожает хозяйка за то, что не надоедать мясными ингредиентами. Солянка с сосисками предусматривает приготовление следующих продуктов: 300 г ветчины, 2 луковицы, 1 лимон, 150 г маринованных огурцов, 100 г моркови, 2 литра воды, 40 мл томатного соуса, 30 мл растительного масла. , 70 г пшеничной муки, соль, специи по вкусу.Можно взять 250 г сосисок. Для реализации своей кулинарной идеи вам понадобится:

    • Колбаски и ветчину нарезать кубиками;
    • лук очистить и мелко нарезать;
    • натереть теркой огурцы и морковь после очистки;
    • в чашу мультиварки налить масло, положить туда морковь и лук;
    • обжарить до золотистой корочки, добавить огурцы и варить еще 10 минут;
    • аккуратно переместить овощную массу к одному краю миски;
    • всыпать муку и слегка обжарить;
    • влить воду и томатный соус, все хорошо перемешать;
    • варить в режиме «Тушение» 5 минут;
    • поместить обжаренные на сковороде куски колбасы и ветчины в миску вместе с остальными продуктами;
    • добавить специи и соль, довести блюдо до кипения;
    • Готовую солянку украсить небольшими дольками лимона.

    Острый суп с сосисками в мультиварке получается очень наваристым и сытным. Солянка приобретает кисло-пряный привкус.

    Добавить маринованные грибы: еще один популярный пошаговый рецепт

    Приготовление многокомпонентной солянки в мультиварке позволяет экспериментировать с ингредиентами. Можно использовать по 150 г маринованных грибов, оливок и каперсов, чтобы вкус был более выразительным и необычным. Также нужно приобрести 400 г говядины на косточке, колбасы охотничьи и куриную грудку (копченую), 70 г маринованных огурцов, добавить 150 г лука и моркови, по 3 ст.л. томатная паста, 1 ч. сахар, пара лавровых листиков, соль, зелень и черный молотый перец по вкусу. После приготовления продуктов вам необходимо:

    • говядину залить прохладной водой и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 2 часа;
    • процедить готовый мясной бульон;
    • вымыть чашу мультиварки, влить растительное масло, установить режим «Выпечка» или «Жарка» на 40 минут, поместить в нее мелко нарезанный лук и морковь;
    • обжарить овощи до румяной корочки;
    • добавить очищенные и нарезанные кубиками огурцы, тушить 10 минут;
    • куриную грудку нарезать соломкой, а сосиски – кружками, положить в миску и тушить еще 15 минут, периодически помешивая;
    • томатную пасту смешать с сахаром, положить в мультиварку;
    • добавить грибы, все перемешать и тушить еще 5 минут;
    • влить бульон, положить мелко нарезанную говядину, оливки и каперсы, перец, соль;
    • закройте крышкой и тушите полчаса;
    • За 5 минут до звукового сигнала положить лавровый лист и все посыпать зеленью.

    Подавать грибную солянку можно с тонкими дольками лимона, которые легко украсят блюдо.


    Сборная солянка классическая

    На приготовление семи порций этого блюда уйдет около двух с половиной часов. Ароматная смешанная солянка получится особенно вкусной, если взять следующие продукты: по 500 г говядины, по 200 г сервелата и ветчины, по 150 г вареной колбасы, 3 соленья и 100 г оливок, 2 ст. л. томатная паста и 3 ч. томатный сок, 2 луковицы, пара лавровых листиков, 2 ст.л. растительное масло. Если у вас мультиварка, следуйте пошаговому рецепту:


    Солянка с маринованными грибами

    В это время нужно нарезать лук тонкими кольцами, выложить на тарелку вместе с оливками, затем залить горячей солянкой и украсить сверху дольками лимона, при желании посыпать зеленью.

    Солянка с картошкой


    Солянка с картошкой

    Простой и недорогой рецепт приготовления на каждый день сытной солянки.Это блюдо прекрасно подойдет для сытного горячего обеда.

    Реализовать рецепт можно из следующих ингредиентов: 200 г колбас, ветчина и 300 г копченой курицы, 200 г картофеля, 100 г лука и моркови, 170 г солений, 2 ст. л. масло растительное, оливки 50 г, соль, перец черный молотый, перец красный, укроп и зеленый лук по вкусу. Далее следуют:

    • курицу нарезать небольшими кусочками;
    • нарезать соломкой ветчину и сосиски, сняв с них пленку;
    • картофель очистить, промыть под проточной водой, нарезать соломкой;
    • морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, как огурцы;
    • лук очистить и нарезать мелкими кубиками;
    • налить на дно чаши мультиварки растительное масло;
    • положить лук с морковью и установить режим «Жарка» на 5 минут;
    • положить сверху картофель, выбрать программу «Выпечка» на 15 минут;
    • в миску дополнительно положить огурцы, оливки и мясные продукты;
    • добавить воды, посолить, поперчить, посыпать болгарским перцем;
    • поставил на полчаса режим “Суп”;
    • укроп и зеленый лук промыть, зелень мелко нарезать;
    • после звукового сигнала дать солянке настояться 5 минут.

    Затем блюдо можно разлить по тарелкам и присыпать зеленью.

    Польский с квашеной капустой


    Солянка с квашеной капустой

    Есть еще один простой способ приготовить солянку в мультиварке. Для вкусного обеда приготовьте: 400 г говядины на кости, 500 г свинины, 150 г колбас, 100 г квашеной капусты, 50 г корнишонов и маринованных грибов, 100 г лука, 1 ст. л. томатная паста, половина лимона, 2 ст. л. сметана, 1 ст. л.мука, 2 зубчика чеснока, перец, специи, соль, зелень по вкусу. Далее необходимо:

    • Говядину промыть, разделить на части;
    • поставить на режим «Суп» и варить мясо 90 минут;
    • убрать говядину и слить бульон в отдельную емкость, предварительно отфильтровав его;
    • нарезать свинину мелкими кубиками, обжарить на растительном масле в мультиварке 15 минут;
    • переключить режим на «Тушить» и варить еще 5 минут;
    • положить квашеную капусту, грибы, корнишоны, томатную пасту;
    • установить программу выпечки на 20 минут;
    • влить бульон с говядиной, положить мелко нарезанные колбаски;
    • муку смешать со сметаной, соком половинки лимона и залить этой смесью содержимое миски;
    • закрыть крышкой и тушить в соответствующем режиме 60 минут.

    Готовую солянку можно подавать через 10 минут после звукового сигнала. Желательно добавить сметану, а блюдо посыпать зеленью.

    Солянка в мультиварке – самое популярное первое блюдо русской кухни. Еще в древности на Руси заокеанские гости имели возможность отведать это национальное блюдо на царском столе.

    В наши дни популярность этого блюда еще больше возросла, даже распространилась за пределы России. Правда, приготовить настоящую русскую солянку не так-то просто, но в этом вам поможет мультиварка, которая сделает ваше блюдо насыщенным и вкусным.

    Солянка со свининой в мультиварке

    Состав:

    • 250 г свинины;
    • 100 г колбасы копченой;
    • 100 г салями;
    • лампочка;
    • морковь средняя;
    • 4 шт. картошка;
    • зелень: укроп, петрушка;
    • томатная паста;
    • оливковое масло;
    • соль, перец и лавровый лист.

    Как приготовить:

    1 Свинину нужно нарезать небольшими кусочками. Только свинину использовать не обязательно – это может быть говядина, птица и т. Д.

    2 Нарезать салями соломкой. Также на счет колбасы – она ​​тоже бывает разных сортов, чем больше будет разных сортов колбасы, тем насыщеннее получится вкус солянки.

    3 Очистить лук и нарезать небольшими кубиками.

    4 Очистите морковь и три на крупной терке.

    5 Откройте крышку нашей мультиварки и намажьте дно чаши оливковым маслом (можно использовать растительное масло). Отправляем измельченные ингредиенты вместе с томатной пастой жариться 5 минут, включив режим «жарка».

    6 В это время он может заняться картошкой: очистить ее и нарезать кубиками.

    7 Когда наши ингредиенты слегка обжариваются в мультиварке, мы можем залить их бульоном и отправить в миску картофель. Приправить все это перцем, солью и лавровым листом и установить режим «суп» на 40 минут.

    8 Укроп измельчить, оливки порезать, их нужно отправить в миску за 10 минут до окончания приготовления солянки. Необязательно часто помешивать солянку в мультиварке во время готовки, наш установленный режим не позволит продуктам пригореть или пережариться в мультиварке, чего нельзя сказать о обычной кастрюле.Делая солянку обычным способом, нужно будет все время следить за блюдом.

    Наше блюдо готово. Теперь можно подавать ее на стол, украсив солянку зеленью.

    Очень вкусно и красиво будет смотреться солянка, если выложить на всех дольку лимона в тарелку (в большую емкость нельзя добавлять, так как бульон со временем будет отдавать горечь).

    Ваша семья и друзья будут в восторге от необычного вкуса солянки.Картофель в мультиварке готовится таким образом, чтобы не развалиться и сохранить форму, а сам бульон получился наваристым.

    Приятного аппетита!

    Солянка с колбасой в мультиварке

    Этот суп у многих наших соотечественников едва ли не самое любимое блюдо. А солянка с колбасой в мультиварке вообще всегда вызывает бурю восторга. Ведь это самое невероятное по сочности и аромату блюдо.
    Рецепт приготовления этого чудесного блюда в мультиварке очень прост.
    Солянка с колбасой получается невероятно вкусной и насыщенной, несмотря на то, что в ингредиентах нет мясных продуктов.
    На приготовление такой солянки уходит довольно много времени, почти 3 часа, но конечный результат все оправдывает.

    Состав:

    • Молодой картофель – 4 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Морковь свежая – 1 шт.
    • Огурцы маринованные – 2 шт.
    • Колбаса копченая – 150-200 гр.
    • Курица копченая – 200 гр.
    • Масло оливковое – 3 столовые ложки
    • Перец черный – 5 шт.
    • Вода фильтрованная – 2 л.

    Количество этих ингредиентов рассчитано ровно на шесть порционных тарелок для взрослых.


    Как приготовить:

    1 Приготовьте лук. Для этого его необходимо снять и хорошо промыть под водой. После этого его необходимо нарезать небольшими кубиками одинакового размера.

    2 Кондиционирование свежей моркови. Его нужно аккуратно очистить тонким ножом, промыть и нарезать тонкими полосками.

    3 Включите мультиварку, включив режим «Жарка». На дно миски налить оливковое масло и добавить к нему подготовленные морковь и лук. Жарить 10 минут.

    4 Пока овощи жарятся, приготовьте маринованные огурцы. Их необходимо нарезать аккуратными тонкими полосками.

    5 Следующим шагом будет добавление нарезанных огурцов и томатной пасты к обжаренным овощам. Не закрывая крышек, все тщательно перемешать и оставить в выбранном режиме еще на 5 минут.

    6 Подготовьте картофель. Его нужно очистить, промыть и нарезать кубиками одинакового размера. Осторожно откройте крышку мультиварки и высыпьте в миску нарезанный картофель. В таком составе овощи жарятся еще 7-8 минут.

    7 Копченую колбасу и курицу нарезать небольшими равными кусочками.

    8 Временно выключаем мультиварку.

    9 Добавьте в миску нарезанные мясные продукты, а также воду и специи.

    10 После этого ставим нашу мультиварку в режим «Тушение» ровно на 60 минут.

    Вот и все. Суп готов. Его необходимо подавать на стол с ложкой сметаны и дольками оливок. Приятного аппетита.

    Солянка с грибами в мультиварке

    Солянка с грибами в мультиварке – изюминка среди множества рецептов этого чудесного блюда. Она сочетает в себе, казалось бы, несовместимые продукты, но в этом ее прелесть.

    Состав:

    • Палочки грибные-500 гр.
    • Капуста белокочанная свежая-750 гр.
    • Вода фильтрованная – 50 мл.
    • Репчатый лук – 100 гр.
    • Огурцы маринованные-2 шт.
    • Масло оливковое – 6 столовых ложек
    • Перец черный – 10 шт.
    • Сахар – 1 чайная ложка
    • Морская соль – 1 чайная ложка

    Как приготовить:

    1 Хорошо подготавливаем капусту, осматривая ее на наличие насекомых и тлей. Когда мы обнаружим поврежденные верхние листья, удалите их. После этого промываем и сушим капусту. Обработанный таким нехитрым способом кочан тонко нарезать на разделочной доске.

    2 Выставляем грибы на кучу не менее тщательного обследования. Убедитесь, что они свежие и безопасные. Для этого внимательно осмотрите ножки. Если на них нет белого налета, то из грибов можно делать солянку. Их тоже тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. Ножки грибов не выбрасываем. Их тоже можно использовать.

    3 Очистить луковые головки, хорошо промыть водой и нарезать красивыми тонкими полукольцами.

    4 Вынимаем соленые огурцы из тары.Если они залиты рассолом, то их нужно сначала отжать, а потом нарезать тонкими аккуратными кружочками.

    5 Залейте в чашу мультиварки необходимое количество оливкового масла и установите на мультиварке режим «Жарка». После того, как масло прогреется и начнет издавать характерные звуки, в миску можно добавлять лук. Его необходимо непрерывно перемешивать при открытой крышке в течение 7 минут.

    6 Добавьте обработанные грибы в луковицу и готовьте при закрытой крышке в том же режиме в течение 15 минут.

    7 По истечении установленного времени жарки выключите мультиварку.

    8 Откройте крышку мультиварки и добавьте нарезанные соломкой соленые огурцы. Теперь добавьте к ним нарезанную капусту, перец, лаврушку, соль и сахар. Залейте достаточным количеством фильтрованной воды. На мультиварке установите режим «Тушение» ровно на 60 минут.

    Вот и все. Ароматное и вкусное блюдо готово. Вы можете позвонить своим близким для пробы.

    Солянка капустная в мультиварке

    Разновидностей солянки великое множество.Самый интересный вариант приготовления с использованием мультиварки – солянка из капусты. Это блюдо можно использовать как для первых, так и как гарнир ко вторым.

    Главное достоинство капустной солянки в том, что ее можно подавать как в холодном, так и в сильно разогретом виде. Практически все любят капусту. Просто одни любят употреблять только в маринованном виде, а другие только в свежем виде. Так и с солянкой. Для его приготовления капуста годна в любом состоянии. В том случае, если нужно составить праздничное меню, то в солянку из капусты можно добавить соленость мяса и копчености.Поговорим о простом способе приготовления солянки из капусты в мультиварке.

    Состав:

    • Капуста свежая – 1 шт.
    • Морковь мытая – 2 шт.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
    • Соль – 5 гр.
    • Перец черный молотый – 3 гр.
    • Вода – 100 гр.
    • Томатная паста – 3 столовые ложки
    • Ларовый лист – 1шт.

    Как приготовить:

    1 Для начала нужно хорошенько подготовить кочан.Необходимо удалить его верхние некачественные листья и тщательно промыть весь кочан. Далее его нужно аккуратно нарезать небольшими кусочками.

    2 Свежую морковь необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. После этого нужно нарезать морковь очень тонкой соломкой. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

    3 Подготовьте чашу мультиварки, налив в нее рафинированное растительное масло.

    4 Включите мультиварку в режиме «Жарка» на 10 минут и аккуратно добавьте в миску нарезанный лук.Он должен приобрести приятный желтый оттенок и аромат.

    5 Пока лук обжаривается без вашего участия, необходимо хорошо перемешать и размять руками в отдельной емкости измельченную морковь и подготовленную капусту. Их нужно хорошенько перемешать с солью, чтобы капуста выделяла немного сока.

    6 Добавьте нашу овощную смесь в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 30 минут.

    7 Через 10 минут добавить воду с разведенной в ней томатной пастой.Обильно приправить солью и перцем и плотно закрыть крышкой. Суп варится еще 20 минут.

    По истечении необходимого времени осторожно откройте крышку и попробуйте солянку на готовность.
    Итак, кухонным хлопотам пришел конец. Вы можете спокойно сесть за стол и с восторгом полакомиться этим удивительным блюдом.

    Мясная солянка в мультиварке

    Мультиварка – такой кухонный бытовой прибор, с помощью которого можно легко приготовить не одну смену блюд, в том числе такое необычайно вкусное блюдо, как мясная солянка.В общем, вам нужно подготовить для всего необходимый набор продуктов, сложить их в посуду, выбрать нужный режим приготовления и через некоторое время можно будет взять пробу из ароматной сочной пищи.

    Состав:

    • кусок телятины – 500 гр.
    • Мясное ассорти готовое-500 гр.
    • лук репчатый – 2 головки
    • морковь свежемытая – 3 шт.
    • Огурцы пряные – 3 шт.
    • томатная паста-4 ст. Л.
    • лаврушка-4 листика
    • масло сливочное -100 гр.
    • соль-2 гр.
    • перец черный – 2 гр.

    Как приготовить:

    1 Кусок телятины необходимо хорошо промыть чистой водой. Подготовленное мясо поместить в глубокую чашу мультиварки, залить холодной фильтрованной водой и поставить на режим «Варка», варить 1 час 30 минут, не открывая крышку.

    2 Пока варится бульон, нужно подготовить остальные продукты.

    3 Тщательно вымойте лук и свежую морковь и тщательно очистите их.Лук нашинковать как можно мельче, морковь натереть на мелкой терке.

    4 Очистите пряные огурцы острым ножом и нарежьте их аккуратными кубиками.

    5 Также попробуйте разделанное готовое мясо нарезать кубиками одинакового размера.

    6 После того, как телятина будет приготовлена, ее нужно вынуть из мультиварки и остудить на блюде. Полученный бульон процедить в отдельную кастрюлю.

    7 Тщательно вымойте чашу мультиварки после использования и поставьте ее на место.

    8 Залейте в чашу подсолнечное масло, включите на панели мультиварки режим «Жарка» и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

    9 Добавить подготовленное мясное ассорти к уже хорошо прожаренным овощам, тщательно перемешать и варить еще 5 минут.

    10 Положить в миску малосольные огурцы и добавить томатную пасту. Тушить еще 3 минуты.

    11 Нарезать предварительно сваренную телятину небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки.

    12 Приправить все ингредиенты солью и перцем, залить бульоном и снова установить режим «Варка» на 25 минут.

    13 По окончании работы мультиварки дайте солянке постоять под крышкой 10 минут, после чего вкусную еду можно будет подавать на дегустацию.

    Солянка с сосисками в мультиварке

    Приготовить солянку с сосками в мультиварке – очень простой и легкий способ быстро накормить всю семью. Когда вы его приготовите, у вас получится отличное блюдо на второй прием пищи. Вы можете всячески менять ингредиенты и сочетать сосиски с разными продуктами. Самое интересное – это вкус солянки, в которой колбаски готовятся вместе со свежей капустой. Методика приготовления такой солянки очень проста, а набор продуктов минимален.При этом вкус просто неповторимый.
    На приготовление солянки с добавлением сосисок уходит максимум два часа вашего времени. И даже тогда готовишь не ты, а твоя чудесная мультиварка.

    Состав:

    • Колбаски баварские – 800 гр.,
    • Капуста свежая -1 кг,
    • Морковь свежая-2 шт.,
    • Лук – 2 головки,
    • Помидоры свежие мясные-3 шт.,
    • Томатная паста иранская-2 ложки,
    • Чеснок – 4 зубчика,
    • Мясной бульон – 1 стакан
    • Лавровый лист – 2 шт.,
    • Оливковое масло – 2 столовые ложки
    • Соль – 5 гр.,
    • Черный перец – 3 гр.,
    • Травяные специи – по желанию

    Как приготовить:

    1 Разобрать молодую капусту на листья. Хорошо промыть и нарезать тонкими полосками. Свежую морковь очистить жесткой щеткой, промыть и измельчить на мелкой терке. С лука снять шелуху и нарезать крупными кольцами.

    2 Баварские сосиски очистить от внешнего слоя и нарезать аккуратными кружочками.

    3 Переведите мультиварку в режим «Жарка» и сначала положите в чашу очищенные сосиски.Жарьте их 7 минут до золотистого цвета. После этого туда же добавляют тертую морковь и нарезанный лук. Продолжайте жарить еще 5 минут. Теперь можно добавить нарезанную свежую капусту и тщательно перемешать.

    4 Помидоры необходимо хорошо вымыть и лучше очистить от кожуры. Затем нарезать небольшими кусочками. Добавляем подготовленные таким образом помидоры к имеющимся ингредиентам.

    5 Заливают приготовленный бульон и добавляют в него иранскую томатную пасту, лист лаврушки, соль, сахар и перец. На панели мультиварки находим режим «Тушение» и выставляем время на таймере на 1 час 30 минут.После характерного звукового сигнала и выключения мультиварки необходимо откинуть верхнюю крышку, чтобы выпустить лишний пар.

    Вот и все. Успешно завершился процесс приготовления вкуснейшей солянки с баварскими колбасками. Вы можете разложить это ароматное блюдо по тарелкам и пригласить к столу своих домочадцев.

    Солянка в мультиварке

    Комбинированная солянка в мультиварке – это густой наваристый крем-суп, в основе которого наваристые овощные или мясные отвары.Их можно предлагать как второе блюдо, но без гарнира.

    Горячие супы в каждой семье готовятся ежедневно и являются основной частью ежедневного рациона. Солянка уходит корнями в Древнюю Русь, когда это блюдо было основным среди жителей поселений. И в настоящее время в деревнях и деревнях больше одного стола не обходятся без солянки.

    В современной кухне солянку называют острыми супами. В них сочетаются ингредиенты двух совершенно разных традиционных русских блюд – щи, а также маринад.Супы такого типа легко приготовить, требуют длительного приготовления, и продукты, необходимые для его приготовления, обычно есть у каждой хозяйки.

    Само понятие солянки подразумевает смешивание разных по своим характеристикам продуктов. Для приготовления привычной для русской кухни мясной солянки достаточно небольшого количества различных мясных продуктов, сильносоленых огурцов, маслин и, конечно же, лимона. Блюдо получается совсем не дорогое и очень вкусное.

    Состав:

    • Бульон говяжий – 3 л.,
    • Огурцы сильносоленые – 2 шт.,
    • Оливки без косточек – 0,5 банки,
    • Головка лука – 1 шт.,
    • 1 морковь свежая
    • Томатная паста – 3 ст. л.,
    • Мясное ассорти -500 гр.,
    • Масло подсолнечное -3с. л.
    • Лимон – 1 шт.,
    • Морская соль – 5 гр.,
    • Красный перец – 2 гр.

    Как приготовить:

    1 Предварительно для приготовления бульона необходимо отварить кусок говядины на пару, установив на мультиварке режим «тушение» и время 2 -2.5 часов. После этого вынуть мясо из миски, а полученный бульон тщательно процедить.

    2 Затем на мультиварке нужно установить режим «жарка» на 30 минут. Обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на терке морковь до румяной корочки, добавить томатную пасту.

    3 Следующим шагом является добавление тонко нарезанных оливок и солений, нарезанных соломкой. Все тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и варить в выбранном режиме.

    4 Пока все жарится, вам нужно приготовить мясное ассорти, нарезав все мясные ингредиенты кубиками одинакового размера.

    5 Добавьте мясное ассорти к уже приготовленному жареному и полейте процеженным говяжьим бульоном. Приправить специями и установить режим «тушение» ровно на час.

    В конце варки добавить в солянку сок половинки лимона.

    Пожалуйста, оставьте отзыв о рецепте. Понравилось блюдо?

    Kijan pou kwit vyann hodgepodge

    Tankou anpil asyèt kounye a renmen anpil (питза, фондю, салат Цезарь, окрошка), солянка ла парет па аксидан. Pwopriyetè a zele pa t ‘vle jete moso yo nan asyèt vyann sèk, nan maten an li kwit yo nan bouyon vyann ak te ajoute уксус.Èske w gen manje pòv yo ak bouyon sa a, владелец reyalize ke envite rich pa ta refize yon plat bon gou.

    Из названия блюда понятно, что «собирать» солянку мы будем из разных видов мяса. Единого рецепта солянки нет и никогда не было, в этом вся прелесть еды. Опытные хозяйки и повара могут дать несколько советов относительно процесса приготовления. Бульон для солянки нужно варить на медленном огне, чтобы он оставался прозрачным, солить нужно совсем немного.Если есть возможность, нарежьте мясные ингредиенты таким же образом – небольшими полосками или ломтиками. В самом конце добавить оливки, оливки или каперсы и сразу выключить огонь. В солянке всего две приправы – лавровый лист и черный перец. Не кладите в солянку картошку.

    Вариантов приготовления сборной мясной солянки великое множество, все зависит от наличия и разнообразия мясных продуктов. Часто хозяйки специально не покупают продукты на солянку, а постепенно собирают их, замораживая небольшие кусочки ветчины, ветчины, различных сосисок, оставшихся от трапезы.

    Hodgepodge konbine vyann. Opsyon 1.

    Engredyan:

    • Vyann bèf sou zo a – 0,7 кг.
    • Нежирная свинина – 0,3 кг.
    • Kwit-fimen sosis – 150 гр.
    • Крем крем – 150 гр.
    • Кам квит-фимен – 200 гр.
    • Зонён – 1 шт.
    • Конконм маринованный – 4 шт.
    • Kawòt – 1 месяц.
    • Кератин томатный – 2 Атизай. l
    • Bè – 2 ti kuiyè. л.
    • Lwil tounsòl – 2 дня.л.
    • Огуречный рассол – 1/2 ст.
    • Олив – 100 гр.
    • Сметана и зелень для сервировки.

    Bouyi vyann bèf la ak bouyon vyann kochon pou 1,5 èdtan, retire vyann lan, fre epi koupe. Fry kawòt griye, zonyon tise byen koupe nan yon melanj de legim ak bè jiskaske lò mawon, ajoute keratin tomat, melanje byen. Koupe engredyan yo vyann fini, kwit nan bouyon an pou 10-15 мин. Koupe konkonm marinated, kèk fè l ‘sou yon rap, men li vire soti plis enteresan si koupe an bann mens.Voye konkonm yo nan bouyon an, bouyi pou 5 minit. Добавить fri ak vyann bouyi, piti piti ajoute sèl la. Si hodgepodge la pa sale ase, ajoute yon ti sèl. Добавить олив нан фен анпил. Se pou melanje a hodgepodge ak sèvi ak krèm tounen ak remèd fèy fre.

    Hodgepodge konbine vyann. Opsyon 2.

    Engredyan:

    • Vyann bèf sou zo a – 0,7 кг.
    • Курица (тушка) – 1/4 шт.
    • Sosis krèm – 2 шт.
    • Сосис фимен кри – 200 гр.
    • Вианн беф – 200 г.
    • Конконм маринованный – 3 шт.
    • Зонён – 2 шт.
    • Кератин томатный – 3 Атизай. l
    • Lwil tounsòl – 2 дня. л.
    • Олив – 100 гр.
    • Капр – 7 шт.
    • Соти нан олив маринованный – 100 гр.
    • Сметана, лимон для сервировки

    Отварить курицу и говядину на слабом огне, вынуть мясо, отделить от костей и нарезать. Мелко нарезанный лук затемнить до прозрачности на растительном масле, добавить помидор.Колбасу, сосиски, балык нарезать мелкой соломкой, отварить в бульоне 10 минут. Добавьте лук и отварное мясо. Влить рассол, варить 5 минут, добавить каперсы и оливки и снять с огня. Накрыть крышкой, настоять. Подавать солянку с ложкой сметаны и тонкой долькой лимона.

    Nan ​​yon hodgepodge, li se byen akseptab ranplase konkonm marinated ak konkonm marinated, sèvi ak pare-fè poul fimen, lachas sosis, ajoute dyondyon marinated. Siyifikasyon an nan melanj la melanje se kontras nan gou ak konsistans, sale, tounen ak Piquant konpleman youn ak lòt epi bay yon santiman nan chalè ak sasyete.

    Plis resèt pou hodgepodge la ka jwenn nan seksyon Recipes nou yo.

    Как приготовить солянку гоште

    Mîna gelek xwarinên nuha hezkirî (пицца, фондю, салата кейсер, окрошка), hogir jî bi qeza xuya bû. Xanxanê xîretkêş nedixwest ку perçeyên hişkkirî yên xwarinên goşt bavêjin, serê sibê wî ew di şorba goşt de çêdikirin û tirşok zêde dikirin. Bi xwarina belengazan bi vê stewê, mêvanxaneyê fêm kir ku mêvanên dewlemend dê xwarinek xweş red nekin.

    Ji navê xwarinê diyar e ku em ê hogir ji cûrbecûr goşt “berhev bikin”. Джи бо hodeyê reçeteyek yekane мелодия, çu carî çênebûye, ev bedewiya xwarinê ye. Jinên xanî û aşpêjên xwedî ezmûn dikarin di derbarê pêvajoya çêkirina xwarinê de hin şîretan bikin. Theorba ji bo hogir divê li ser germahiyek nerm были pijandin da ku ew zelal bimîne, hûn hewce ne ku pir hindik wê xwê bikin. Heke gengaz be, malzemeyên goşt bi heman rengî – ди nav pêl an perçeyên piçûk de qut bikin. Di dawiya dawîn de zeytûn, zeytûn an kapê zêde bikin û tavilê agir vemirînin.Di hogiriyê de tenê du demsal hene – pelên bay û pelên reş. Kartolê nexin hodeyê.

    Vebijarkên pir mezin hene ji bo amadekirina hodek goştê pêşîn, ew hemî bi hebûn û cûrbecûr xwarinên goşt ve girêdayî ye. Пир чаран дзинен малан би тайбети xwarinên дзи бо хогиран накирин, ле гав би гав ван берхев дикин, персеян пичук ан хам, ветчина, сосисен цихеренг ан ку джи хваррин мане, дисемидинин.

    Hodgepodge goştê hevgirtî. Vebijêrk 1.

    Состав:

    • Говядина li ser hestî – 0,7 кг.
    • Goştê beraz – 0,3 кг.
    • Sosika pijandî-pijandî-150 гр.
    • Sosîsên kremî – 150 гр.
    • Хам-пижанди-пижанди-200 гр.
    • Пиваз – 1 шт.
    • Сиярен маринованный – 4 шт.
    • Картол – 1 чел.
    • Паста томатная – 2 Huner L
    • Масло сливочное – 2 тер. l
    • Rûnê gulberojê – 2 têr. l
    • Tirşika xiyaran – 1/2 kevçîyên xwarinê.
    • Zeytûn – 100 гр.
    • Джи бо xizmetê xameya tirş û gihayan.

    Brorba goşt berazê 1,5 demjimêran bikelînin, goşt jê bikin, sar bikin û hûr bikin. Hirotên gijkirî, pîvazên hûr hûrkirî di nav tevneke sebze û rûn de sor bikin, heya ku qehweya zêrîn bikelînin, pasteya Tomato le zêde bikin, bi tevahî tevlihev bikin. Malzemeyên goştê qediyayî qut bikin, 10–15 часов в nav şorbê de biqelînin. Xiyarên kelandî bikelînin, hin kes wê li ser grater çêdikin, lê ger ku hûn di nav lehengên zirav de bêne birîn balkêştir dibe. Xiyaran bişînin şorbê, 5 hûrdeman bikelînin.Goştê sorkirî û kelandî zêde bikin, hêdî hêdî şorbê lê zêde bikin. Heke hogir têra xwe şor nebe, piçek xwê pê bikin. Zeytûnan li dawiya dawiyê zêde bikin. Bila hogir bipije û bi xameya tirş û gihayên teze xizmet bike.

    Hodgepodge goştê hevgirtî. Vebijêrk 2.

    Состав:

    • Говядина li ser hestî – 0,7 кг.
    • Курица (cenazeyê) – 1/4 шт.
    • Sosîsên kremî – 2 шт.
    • Соська пижанди я хав – 200 гр.
    • Говядина – 200 г.
    • Сиярен маринованный – 3 шт.
    • Пиваз – 2 шт.
    • Помидоры пасты – 3 Huner L
    • Rûnê gulberojê – 2 têr. л
    • Zeytûn – 100 гр.
    • Каперсы – 7 шт.
    • Tirşika ji zeytûnan – 100 гр.
    • Xameya tirş, lîmon ji bo xizmetê

    Mirîşk û goştê kelandî li ser agirê nizm bikelînin, goşt jê bikin, ji hestiyan veqetînin û biqelînin. Pîvazê hûr hûrkirî tarî bikin heya ku di rûnê nebatî de zelal bibe, помидор le zêde bikin.Sosik, sosîs, balik di nav lepên piçûk de tê birîn, 10 hûrdeman di şorbê de tê kelandin. Pîvaz û goştê kelandî zêde bikin. Xweliyê bikelînin, 5 deqeyan bipêjînin, kepir û zeytûnan le zêde bikin û ji agir derxînin. Bi kulikê veşêre, bisekinin. Hogiriyê би kevçiyek xameya tirş û perçeyek leymûnê tenik bikin.

    Ди hogiriyek de, пир мубах е ку мерив xiyarên kelandî би xiyarên tirşkirî biguhezîne, mirîşka pijandî ya amade bikar bîne, sosîsên nêçîrê bikar bîneir, zivarkînên.Wateya hogirê têkel berevajiya çêj û pêkvejiyanan e, xwê, tirş û tûj hevûdu temam dikin û hestek germahî û têrbûnê dide.

    Zêdetir reçeteyên ji bo hodeyê di beşa Reçeteyên me de têne dîtin.

    Вкуснейшее ассорти из классической мясной солянки. Солянка

    Сегодня приготовим еще один знаменитый суп – сборную мясную солянку. Можно даже сказать, что это праздничный суп. Это зависит от того, как он к этому относится. Есть два способа приготовления этого супа и, вероятно, тысячи вариантов.Первая тенденция – ее нужно готовить только из свежекупленных продуктов, вторая – ее можно готовить из всего, что есть в холодильнике или оставлено после праздника. Я считаю, что суп нельзя так делить.

    Конечно, вы получаете то, что кладете в банк. Но мы не храним продукты в холодильнике месяцами и, конечно же, не будем класть в кастрюлю что-либо испорченное. Поэтому приемлемы оба варианта. Для праздничного супа лучше всего использовать только что купленную еду.

    Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

    Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как это ни странно, но никто не утверждает, что у этого блюда есть это блюдо, которое они изобрели. Любую солянку можно назвать классической, ведь стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет свое. Так что приготовим классические блюда.

    Меню:

    1. Солянка мясо

    Состав:

    Для кастрюли 5 литров:

    • Свинина 300 грамм
    • Говядина 300 грамм
    • Колбаски охотничьи 200 грамм
    • Копчености по вкусу 400 грамм
    • Картофель 250 грамм
    • Морковь 100 грамм
    • Лук репчатый 100 грамм
    • Томатная паста 100 грамм
    • Маринованные огурцы 300-400 грамм
    • Масло растительное 60 грамм
    • Соль, специи, кориандр, перец горошком
    • Оливки, лимон, сметана, зелень: для сервировки
    Приготовление:

    Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса… И копчености обязательно должны присутствовать. Поэтому мы с тобой взяли и говядину, и свинину, и колбасы, и копчености.

    1. Свинину и говядину нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

    2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю готовиться.

    3. Добавить к мясу лавровый лист, кориандр, душистый перец, разноцветный горошек. Вложите все по своему вкусу.

    4. Мясо посолить, примерно чуть больше половины столовой ложки.Советую сначала поменьше солить, а потом, если нужно, посолить.

    5. Начинаем нарезать копчености. Режем их такими же длинными кусочками.

    6. Сосиски нарезать соломкой. Сначала разрежьте пластины наискосок, а затем нарежьте их полосками.

    7. Картофель и морковь нарезать таким же образом, сначала на кружочки, а с кружков – на полоски.

    8. Берем на себя лук. Лук нарезать небольшими кубиками.

    9. В сковороду налить совсем немного, лишь бы репчатый лук не пригорел, растительное масло и засыпать репчатый лук. Ставим на огонь жариться до золотистого цвета.

    10. Мясо уже отварилось, проварилось 2-3 минуты, теперь всю воду из мяса слить, промыть горячей водой, промыть мясо горячей водой, снова положить в кастрюлю и залить кипятком. Это. Дело в том, что первый бульон очень жирный и все лишние вещества уходят в первый бульон, поэтому его сливаем.Теперь во второй бульон нужно добавить немного соли. Поскольку вы добавили кипяток, бульон быстро закипит.

    11, Лук наш золотой, теперь к нему можно добавлять и другие овощи.

    12. Огурец натереть на очень крупной терке.

    13. Добавить к луку огурцы, огонь сделать выше среднего, лук с огурцами немного обжарить.

    14. Минут через 4, после того, как огурцы уложены, кладем томатную пасту… Если томатная паста недоступна, ее можно приготовить с кетчупом или помидорами.

    15. Все перемешать, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и оставить на медленном огне 5-6 минут.

    16. Теперь вернемся к мясу. Убедитесь, что мясо приготовлено и нежное. Свинина готовится быстрее, чем говядина, учтите это и попробуйте говядину. Если мясо готово, добавьте к нему нарезанный картофель и морковь.

    17. Смотрим на жарку.У нас он стал однородной массой. Все полностью погашено. Томатная паста не отделяется. Жарка готова.

    18. Когда картофель в супе почти готов, у него еще есть 1-2 минуты до полного приготовления, но они уже мягкие, кладем жарку в мясной суп с картофелем и морковью.

    19. Далее отправляем копчености. Все хорошо перемешать. Суп должен закипеть и варить еще 5-7 минут.

    20.После закипания на поверхности супа образуется такая жирная пленка. Если вам не нравится жирный суп, зачерпните его ложкой. После того, как суп постоял, может снова образоваться такая же маслянистая пленка, ее тоже можно удалить.

    21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешайте и почувствуйте вкус кислоты. Для любителей кислого супа налейте в него немного огуречного огурца прямо из банки.

    Солянку разлить по мискам. Добавьте оливки, сметану, лимон и подавайте.

    И запах..! И вкус ..!

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт колбасной солянки

    Состав:
    • Грудинка говяжья – 600 г.
    • Бульон – 2,5 литра
    • Колбаса вареная
    • Колбаса варено-копченая
    • Сосиски (можно добавить язык, почки и др.)
    • Ветчина (шея, карбонат и др.)
    • Лук – 1 большая голова
    • Морковь средняя – 2 шт.
    • Помидоры – 3-4 шт.
    • Огурцы маринованные (или маринованные) – 3-4 шт.
    Приготовление:

    1. Выложить мясо в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Закрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. Мы не добавляем соль, так как будем использовать колбасу, а, как известно, в колбасе много соли.

    2. Морковь нарезать соломкой.

    3. Также нарезаем соломкой огурцы.

    4. Нарезать лук мелкими кубиками.

    В этой солянке нет привычной нам картошки, но вы можете добавить ее, если хотите.

    Для приготовления сборной солянки нам потребуются различные мясные деликатесы. Иногда мне нравится делать это с выбором всевозможных сосисок. Вы, конечно, можете печатать все, что хотите. Всего мясных деликатесов потребуется около 800 г. Я всегда кладу в солянку вареную колбасу, сосиски, варено-копченую колбасу, шейку или карбонат, в общем все, что вам понравилось в магазине.

    5. Приступаем к резке. Вареную колбасу нарезать соломкой.

    6. Нарезать сосиски. Обычно нарезают полукругом. Колбаску разрезать пополам и нарезать полукольцами.

    7. Разрезать карбонат. Это уже соломинка.

    8. Варено-копченую колбасу и ветчину нарезать соломкой. Ветчина тонкая по кругу.

    Всегда помните, что вкус солянки напрямую зависит от мясного набора.Поэтому выбирайте свежие, вкусные и качественные продукты.

    Не используйте эту посуду для утилизации застрявших в холодильнике продуктов. хотя некоторые предпочитают обратное, из-за этого готовят солянку.

    9. Нарезка готова. Отдельно выложить вареную колбасу и сосиски, отдельно нарезанные варено-копченые сосиски и отдельно нарезанный карбонат, шейку и т. Д. Жарить их будем по-разному.

    Теперь нужно обжарить все и овощи и дольки.

    10. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. В разогретое масло положить около 2/3 вареной колбасы и сосисок. Остальное добавим в солянку без жарки.

    11. Когда колбаса подрумянится, отложите половину чашки до необжаренной, а остальную часть оставьте на сковороде, чтобы она сильно прожарилась. Не хрустеть, но сильно. Это создаст интересный аромат с нотками сырой, жареной и жареной колбасы. Когда колбаса подрумянится, отложите ее пока.

    12. Выложить в сковороду копчено-вареную колбасу. Масло сюда заливать не нужно. В колбасе есть собственный жир. Но если ваша сковорода старая, на дне нет антипригарного покрытия, то, возможно, стоит капнуть масла. Не будем слишком много жарить эту колбасу. Обжариваем 2-3 минуты и откладываем.

    13. Добавляем такие деликатесы, как карбонат, шея и им подобные необжаренные.

    14. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, как правило, после обжаривания копчено-вареных колбас на сковороде остается достаточно жира, туда кладем лук и обжариваем его 2-3 минуты до прозрачности.

    15. К обжаренному луку положить морковь и обжарить все вместе еще 3-4 минуты. Морковь должна слегка подрумяниться.

    16. Для лучшего подрумянивания добавьте в сковороду 1/2–1 чайную ложку сахара.

    17. К обжаренному луку и моркови добавить помидоры. Вы можете обвалять помидоры через мясорубку или нарезать их небольшими кусочками. Обжаривайте все вместе еще 3-5 минут.

    18.И последнее, но не менее важное, добавляем соленые, ну и на крайний случай, если нет соленых, маринованных, огурцов. Жарить еще 1-2 минуты.

    19. Наше жаркое готово. Снимаем с огня.

    20. Пока мы с тобой все нарезали и жарили, варили бульон. Напоминаю, бульон мы не солили, пену перед закипанием сняли, в бульон бросили несколько горошин душистого и черного перца.

    21.Вынуть мясо из бульона и отложить. Бульон процедить. Вымойте кастрюлю и вылейте бульон в чистую кастрюлю.

    22. Дать мясу немного остыть и нарезать небольшими кусочками. Мясо в солянку добавим в сыром виде, но при желании можно немного поджарить.

    23. Даем бульону закипеть и выложим в него нашу жаренку. Закрываем крышкой и снова ждем закипания бульона.

    24. Добавьте ломтики копченой колбасы.

    25.Туда же кладем нарезанное отварное мясо.

    26. Добавьте ломтики вареной колбасы и все остальные, которые у нас есть.

    27. Дать солянке снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Добавить в солянку полстакана маринада из зеленых оливок (по вкусу).

    28. Обязательно пробуем, при необходимости добавляем соль, сахар и лимонный сок … Вкус солянки должен быть кисло-сладко-соленым.

    29.В самом конце добавляем пару лавровых листиков. Дать солянке вариться еще 3-4 минуты, выключить огонь. Закрываем крышкой. Дать солянке настояться 20-25 минут.

    Солянка полностью готова.

    Солянку обычно подают с оливками, каперсами и лимоном. Если нет каперсов, возьмите соленый огурец. Лимон нарезать дольками, огурец – кубиками, а оливки – дольками. Иногда подают сметану, но это не на всех.

    Разливаем солянку по тарелкам. При желании добавьте зелени и, конечно же, маслин с лимоном.

    У нас есть это блюдо ..! Красота! Вкусные!

    Приятного аппетита!

    1. Солянка рецепт

    Состав:

    Для кастрюли 5 литров:

    • Мясо свинины – 0,5 кг
    • Колбаса копченая – 400 г.
    • Свинина отварная – 500 г.
    • Огурцы маринованные – 200 г.
    • Картофель – 3 шт.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Томатный соус (паста) – 200 г.
    • Оливки – 150 г.
    • Перец
    • Лавровый лист
    • Лимон
    • Сметана
    Приготовление:

    1. Налейте воду в кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Мясо нарезать небольшими кусочками

    и положить в кастрюлю на 30-40 минут.

    2. Вареную свинину нарезать небольшими кусочками.

    3. Копченую колбасу тоже нарезать небольшими кусочками.

    4. Мясо уже отварено, необходимо снять пену и оставить вариться.

    5. Лук мелко нарезать.

    6. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и положите туда лук. Обжарить до золотистого цвета.

    7. Огурцы разрезать пополам, половину разрезать пополам и нарезать небольшими кубиками.

    8.Лук золотой, кладем в него огурцы. Жарить 10 минут. Когда жаришь лук с огурцом, солянка получается очень вкусной.

    9. Картофель разрезать пополам, затем нарезать соломкой и нарезать небольшими кубиками.

    10. Тушеный лук с огурцами, добавить к ним томатный соус, все перемешать и дать покипеть еще 10 минут.

    11. Лук с огурцами уже годен, мясо уже проварилось 40 минут, добавляем рубленую колбасу и отварную свинину.

    12. Сразу добавить в бульон нарезанный картофель. Посолить нужно, добавить примерно столовую ложку соли.

    13. Картофель почти готов, в бульон добавляем наш жареный лук с огурцами. Дать закипеть и варить еще 10 минут.

    14. У нас все закипело, все ингредиенты заложены. Солянку поперчить и добавить по вкусу лавровый лист, 1-3 листика.

    Солянка готова, нужно дать настояться 15-20 минут.

    Разлить по тарелкам и в каждую добавить много зелени, оливок, сметаны и дольку лимона.

    Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт классической солянки

    У каждой хозяйки своя сборная солянка из мяса, конечно, все подкреплено основным направлением – всего понемногу в холодильнике можно положить в солянку, экспериментировать. Возьмите свои любимые мясные продукты, соленые огурцы, оливки, каперсы и т. Д.и приготовим солянку по вашему рецепту.

    Если хотите побольше узнать о солянке, если есть вопросы, есть предложения или советы, пишите в комментариях
    1. Видео – мясная солянка

    Приятного аппетита!

    Уважаемые гости и постоянные читатели блогов, мы рады видеть вас на нашей виртуальной кухне.

    Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной солянки.

    Солянка – наш «суп после праздника». Вы можете догадаться, почему? 😊

    Конечно, ведь на любом праздничном столе есть целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда полностью съедаются.

    А чтобы добро не пропадало зря, придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, найденного в холодильнике.

    А рецептов великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка по-своему готовит солянку из того, что скопилось в холодильнике.

    И все же мы смеем предложить вам несколько вкусных рецептов!

    Сборная солянка классическая толстая

    Всеми любимое первое блюдо! Кто попробует, за уши не тянет.

    Состав
    • Свинина или говядина
    • Колбасы вареные, сырокопченые колбасы и др.
    • Куриное филе
    • Сосиски охотничьи
    • Копченый бекон (или любые копчености)
    • Бульон мясной – 2 л
    • Репчатый лук – 200 г
    • Огурцы маринованные – 150 г
    • Оливки с соком – 350 г
    • Томатная паста – 2 ст. Л.
    • Масло растительное – 2 ст.л
    • Сливочное масло – 1 ст. л
    • Лимонный сок – 1,5 ст. Л.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, черный перец – по вкусу
    • Сметана, зелень, дольки одного лимона, оливки – для сервировки
    Препарат

    По рецепту нам понадобится бульон, для этого можно вместе сварить говядину и курицу. Готовим по всем правилам – варим полтора часа, снимаем пену, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

    Соль, но немного. Когда суп будет готов, если он недостаточно соленый, можно добавлять. Поскольку у нас запланировано гораздо больше кислых и соленых ингредиентов, лучше в конце добавить соль.

    Колбасы, копчености и др. Нарезаем некрупными кубиками.

    Лук порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета с добавлением сливок. Благодаря этому вкус будет невероятным! Далее отправляем мясное ассорти.

    Мясо не нужно слишком сильно жарить, пусть оно останется сочным.Добавить томатную пасту и все хорошо перемешать.

    Получается красивая и яркая мясная малька, пахнущая просто потрясающе.

    Нам осталось залить бульоном. На этом этапе можно отрегулировать густоту будущей солянки. Если любите более жидкий – влейте весь бульон, если гуще, то часть бульона выливать нельзя.

    Нарезанные огурцы тушить три минуты с небольшим количеством воды и также бросить в солянку.Это необходимо для их смягчения. Если вам нравятся хрустящие огурцы в солянке, то этот шаг можно пропустить и сразу после нарезки бросить в суп.

    Также добавить лавровый лист, сухой перец чили и черный перец. Влить лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.

    А теперь, когда мы добавили все кислые ингредиенты, пора попробовать его на соль и настроить этот параметр по своему вкусу.

    Дайте супу покипеть 5 минут.

    Оливки можно нарезать кольцами или оставить целыми. Нарезаем кольцами, а несколько целых оставили для сервировки.

    Еще в солянку кладем оливки. Также можно влить в солянку полстакана темной воды, в которой консервировали оливки. Но это очень на любой вкус, поэтому добавляйте по вкусу.

    После добавления оливок дождитесь, пока суп снова закипит, и выключите его.

    Солянка готова! Подавать в порционных тарелках с лимоном и сметаной, украсив оливками и любимыми травами.

    Как видите, солянка очень проста в приготовлении. Невероятный аромат и вкус! Приятного аппетита!

    Ассорти мясная солянка с копченостями

    Очень вкусная соль, смотрите видеоурок:

    Очень красивый и вкусный супчик получился!

    Суп мясная солянка с картофелем

    Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если она вам нравится?

    На самом деле, этот суп картошкой не испортишь, он терпит любые вариации вкуса и все равно будет очень вкусным!

    Состав
    • Говядина на кости – 500г
    • Копчености – 1кг
    • Картофель – 4шт
    • Луковица – 1шт
    • Морковь – 1-2шт
    • Огурцы маринованные – 400г + маринад
    • Помидоры соленые – 1-2шт
    • Оливки – 200 г
    • Томатная паста – 3 ст. Л.
    • Лимон
    • Зелень для сервировки
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Соль, перец – по вкусу
    • Масло растительное
    Препарат

    Сварить насыщенный говяжий бульон… Варить примерно 1,5 – 2 часа, снимая пену.

    Затем из готового бульона вынимаем отварное мясо, вынимаем его из кости и разрезаем. Верните кусочки в бульон.

    Картофель очистить, порезать и также положить в бульон.

    Лук нарезать с морковью и обжарить на сковороде до золотистого цвета, смешать с томатной пастой.

    Огурцы порезать и выложить на сковороду, все перемешать и обжарить 1 минуту.

    Затем влейте рассол в кастрюлю, положите нарезанные соленые помидоры без кожицы и тушите все вместе 10 минут.

    Готовые овощи выложить в мясной бульон.

    Теперь очередь копченостей, их нужно нарезать произвольными кусочками, обжарить до золотистой корочки и тоже отправить в суп.

    Проверьте, нет ли соли / перца и готовьте, пока картофель не станет мягким. Положите оливки и лавровый лист за две минуты до готовности.

    Приятного аппетита!

    Ассорти мясная солянка с каперсами

    Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

    Состав
    • Говядина – 200 гр
    • Индейка – 200 гр
    • Куриные окорочка копченые – 2 шт.
    • Колбаски охотничьи – 3 штуки
    • Колбасы молочные – 2 штуки
    • Ветчина варено-копченая – 50 гр
    • Колбасы копченые – 2 штуки
    • Маринованные огурцы, бочка – 300 гр
    • Морковь средняя – 1 шт.
    • Репчатый лук – 3 штуки
    • Томатная паста – 50 гр
    • Паста из паприки – 10 гр
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Черный перец горошком – 1 ч. Ложка
    • Масло растительное – 1 ч. Ложка
    • Оливки без косточек – 50 гр
    • Оливки без косточек – 50 гр
    • Каперсы – 2 ч. Л.
    • Сахар – 1 ч. Ложка
    • Сметана сервировочная
    • Лимон – 1 штука
    • Петрушка для сервировки
    • Соль, перец – по вкусу
    Препарат

    Начнем с бульона. Для этого в кастрюлю кладем говядину и индейку, заливаем водой и ставим на огонь.

    Положить туда очищенный лук, морковь и перец. Солить не нужно.

    Варить бульон на слабом огне полтора часа. Не забываем снимать пену, чтобы бульон был прозрачным.

    Пока варится бульон, пора приготовить начинку для солянки.

    Лук нашинковать и отправить на разогретую сковороду (а лучше в глубокую кастрюлю), обжарить до прозрачности.

    Огурцы так же нарезаем мелкими кубиками и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

    Обжарить все вместе еще 2-3 минуты.

    На этом этапе к луку и огурцам можно добавить около 100 мл рассола (это необязательно). А также добавьте туда два черпака бульона, чтобы содержимое кастрюли не прожарилось, а тушилось. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

    Оставить на медленном огне 15 минут.

    За это время все мясные ингредиенты измельчить кубиками, сосиски, а колбасы – кружками. С копченой курицы снимите кожицу и разрежьте ее на кусочки.

    Вынуть отварное мясо из готового бульона и таким же образом нарезать кусочками.

    В бульон сначала добавить томатно-огуречную заправку, лавровый лист, затем мясо.

    Дать солянке закипеть, варить 2 минуты и выключить.

    Нарезать оливки и оливки наугад и выложить их в готовый суп.

    В конце посолить и поперчить. Желательно дать супу настояться 20 минут.

    Подавать со сметаной, лимоном и зеленью! Вкусный!

    Солянка мясная с капустой и грибами

    Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкусными солеными грибами и капустой.Попытайся!

    Состав
    • Говядина – 1 кг
    • Куриные бедра без кожи – 0,5 кг
    • Ветчина – 150 г
    • Сосиски любые – 150г
    • Капуста свежая – 300 г
    • Грибы соленые – 100-150 г
    • Огурцы маринованные – 150-200г
    • Рассол из огурцов 200-300мл
    • Томатная паста – 2 ст. Л.
    • Маленький помидор – 50-70г
    • Репчатый лук – 1 штука
    • Оливки – 50-100 г
    • Каперсы – 1 столовая ложка
    • Соль / черный перец / душистый перец – по вкусу
    Препарат

    Сначала сварить говяжий бульон на слабом огне в течение 1 часа.5 часов. Будет вкусно, если говядина будет жирной.

    Добавьте курицу за 40 минут до готовности бульона.

    Когда бульон будет готов, вынимаем мясо и разбираем его на вкусные кусочки.

    Также измельчаем ветчину и колбасы (вместо них можно брать любые другие мясные продукты – вареные или сырые колбасы, копчености, колбасы).

    Обжарить их с томатной пастой и луком и добавить к отварному мясу.

    Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

    Затем кладем соленые грибы. Если они не слишком большие, то обрезать их не нужно.

    Огурцы нарезать кружочками, положить ложку каперсов, маслин без косточек, помидор мелко нарезанный.

    Доводим наш бульон до кипения, вливаем в него рассол.

    Залейте все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит офигенно, она действительно очень густая и вкусная.

    Осталось только проверить на соль, перец по вкусу.

    Доведите солянку до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут, пока капуста не сварится.

    Подавать со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для любителей экспериментов!

    Вот такая вот подборка рецептов солянки, в чем-то они похожи, а в чем-то совсем разные.

    Любой рецепт можно модернизировать и добавить или удалить нужные вам ингредиенты.

    Съешьте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

    Суп «Солянка сборная» готовят разными способами… Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов придумывают новые рецепты, а также используют различные ингредиенты, совершенствуя свое мастерство.

    В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп – солянку сборной.

    Что такое солянка?

    Считается, что предшественником этого чудесного блюда было простое деревенское тушеное мясо, в которое хозяйки складывали еду, которая была под рукой. Некоторые даже связывают название простого супа «Селянка» с ресторанным блюдом «Солянка», находя в них общие черты и сходные способы приготовления.Так или иначе, но классическая солянка готовится в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя при этом общие черты. Во-первых, в это блюдо нужно положить набор мясных деликатесов. Во-вторых, в суп «Солянка сборная» добавляют соленья, оливки и лимон для придания характерного пикантного вкуса. Кроме того, это блюдо можно готовить из овощей, грибов и даже рыбы.

    Если вы не знаете, как приготовить Суп «Смешанная солянка», то начните с самого простого, классического варианта… Его подробное описание мы предлагаем ниже.

    Продукты для солянки

    Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, готовьте его после праздничного застолья … Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, разные сорта мяса, острые, соленые и маринованные закуски. Таким образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, но прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


    Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на приготовление овощей, осенью готовят любимый суп.Чтобы последовать их примеру, нужно сделать следующее:

    • Нарезать или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
    • Перемешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
    • Готовьте заправку на среднем огне до кипения. Прогрейте еще несколько минут, а затем переложите в стерильные банки и закатайте.
    • Теперь вы с легкостью сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

    Рецепт мясной солянки (классический)

    Некоторые повара готовят этот замечательный сытный суп, не экономя на еде. Именно поэтому солянка иногда больше напоминает второе блюдо, чем первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, постарайтесь соблюдать последовательность действий:

    • Положите говядину на кость (свинину) и копченые ребра в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого аккуратно снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
    • Некоторое время перед приготовлением воду солим, кладем в нее лавровый лист и перец горошком. Через пятнадцать минут мясо и лук следует удалить, а бульон процедить через мелкое сито.
    • Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие волокна.
    • Колбасу и ветчину нарезать соломкой.
    • Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и нагревать несколько минут.
    • Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, смешайте ее с луком, а затем переложите полученную зажарку в бульон.
    • Поместите все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец в кастрюлю. Варите суп на медленном огне еще несколько минут.
    • Перед подачей на стол положите немного сметаны и тонкий ломтик лимона на каждую тарелку.

    Как видите, рецепт солянки из мясной упряжки (классический) не так уж и сложен, если следовать последовательности этих шагов.

    Солянка с каперсами и грибами

    В этом случае мы будем использовать совершенно другой набор продуктов, но вкусовые качества нашего блюда нисколько не пострадают. Напротив, он раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам понравится. Итак, суп “Солянка мясная упряжка”.

    Рецепт:


    Суп “Солянка сборная” готов. Пора пригласить домочадцев к столу. Каждую порцию украсьте сметаной, измельченной зеленью и тонкой долькой лимона.

    Суп “Солянка в сочетании с колбасой”

    Рецепт упрощенного аналога классического блюда … К сожалению, не всегда успеваем приготовить полную версию. мясная солянка … Поэтому в данном случае воспользуемся набором, состоящим из овощей и сосисок.

    Готовим сборную солянку:

    • Налейте в большую кастрюлю три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, его можно использовать.
    • Очистите шесть средних картофелин, нарежьте их небольшими кубиками и тушите на среднем огне.
    • Для заправки очистить и натереть одну морковь, две красные луковицы нарезать полукольцами, также натереть на крупной терке четыре маринованных огурца. Обжарить на сковороде свежие овощи, а затем добавить к ним пюре из огурцов. В самом конце смешать зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
    • 200 граммов вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих сосисок и 100 граммов маслин без косточек – нарезать кружочками.
    • Выложите все приготовленные продукты в бульон, добавьте соль и необходимые специи по вкусу.

    Когда суп будет готов, разлить его по тарелкам и подавать со сметаной (с майонезом), долькой лимона и измельченной зеленью.

    Солянка в мультиварке

    Так как многие современные хозяйки не представляют себе кухонных хлопот без своего лучшего помощника – мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт … Суп “Сборная на Солянке” (фото этого блюда мы выложили в нашем обзоре) готовится так:

    Рыбная солянка

    Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам.Приготовить это блюдо просто – достаточно выполнить описанную ниже процедуру. Итак, попробуем приготовить Суп «Сборная солянка».

    Рецепт:

    • Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошка черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбные мелочи (600 грамм). Овощи очистить, порезать произвольно и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Промыть рыбу, кишки и промыть. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист. Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
    • 400 грамм филе стерляди или осетра разделить на мелкие кусочки. Две маленькие луковицы нарезать полукольцами. Два огурца очистить и нарезать тонкой соломкой.
    • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влейте в нее немного рыбного бульона, хорошо перемешайте с мукой и еще некоторое время варите все вместе.Поместите томатную пасту и огурцы в сковороду, перемешайте и варите около пяти минут.
    • Вылейте бульон в бульон и доведите его до кипения. Положите в кастрюлю кусочки рыбы, оливки, каперсы, перец и соль. Варить солянку до готовности. Подавать к столу, украсить долькой лимона и измельченной зеленью.

    Постная грибная солянка

    Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие дни поста. Блюда по насыщенному вкусу практически не уступают по вкусу классическому супу, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся специальной диеты.Предлагаем вместе попробовать нежирный суп «Командная солянка».

    Рецепт:


    Приправьте каждую порцию лимоном и измельченной зеленью.

    Солянка с языком и почками

    Суп «Сборная солянка» из мяса имеет потрясающий вкус. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и может украсить ваш праздничный стол … Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп “Солянка Мясной Командный”.

    • Один говяжий язык отварить до готовности (лучше накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте в огонь. Через два часа язык нужно вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
    • Почки промыть (две части), удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарезать кубиками, залить пищевой содой и оставить на 20 минут. Снова промыть, залить уксусом и посолить. Через 40 минут смойте и высушите.
    • Нарезать соломкой одну луковицу и четыре соленья.
    • Нарезать 300 г говядины (лучше вырезать) и 300 г филе ягненка нарезать кусочками. Слегка обжарить мясо на сковороде, добавить к нему 200 грамм копченых колбас, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне несколько минут.
    • В сковороду налить томатную пасту, довести ее содержимое до кипения. Переложить зажарку в кипящий бульон, добавить язык, почки и варить суп до готовности.
    • В конце варки солянку посолить и поперчить, добавить к ней оливки, по желанию – каперсы.

    Заключение

    Суп «Солянка мясной комбинированный», рецепт которого, да и не один, мы представили в обзоре, могут состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных сортов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Надеемся, что описание супов, приведенное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Подберите наиболее удачное сочетание ингредиентов – и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

    Привет друзья и гости моего блога! Такого изумительного, русского, зимнего супа, похожего на солянку, нет ни в одной другой кухне мира. Это и первое, и второе блюдо в одном блюде. Мясная солянка готовится по классическому рецепту из двух-трех видов мяса и нескольких видов колбас. Настоящее мясное ассорти.

    Суп должен содержать соленые огурцы или квашеную капусту. Используют и соленые грибы … Без соленого не будет «солянкой». И все же без картошки.Однако, как и во всех русских супах, нам никто не запретит добавлять и картошку, и морковь.

    Здесь, в Сибири, уже наступила настоящая зима, и нам хочется сытной, горячей еды. Сегодня готовлю шикарнейшую, наваристую солянку. И приглашаю всех принять участие в этом мероприятии. Тогда напишите в комментариях, если у вас получилось вкусно.

    В этой статье:

    Секреты изготовления правильной солянки

    Для начала несколько слов о некоторых основных моментах, которые необходимо учитывать, когда вы начинаете готовить солянку.

    1. Что касается мяса, возьмите все, что у вас есть в данный момент. Также подходят мясные субпродукты, отварная свинина или карбонат. Вы можете разнообразить набор колбас и мяса по своему вкусу. В этом уникальном супе прекрасно сочетаются филе и сахарные косточки.

    Кто не любит свинину или боится высокой калорийности, может взять нежирную телятину, курицу, индейку.

    2. Обязательно наличие копченостей. Копченые ребрышки или хотя бы кусок копченой колбасы.

    3.Посуда – обычная кастрюля для приготовления супов и глубокая сковорода для жарки овощей. Это блюдо тоже очень хорошо получается в мультиварке.

    4. Во время голодания приготовьте нежирную грибную солянку. По вкусовым качествам он не уступает мясу и может содержать несколько видов грибов.

    5. Если добавляете картошку, не забывайте, что солянка относится к кислым супам. Об этом я писала в рецепте и соленья. Сначала дайте картофелю закипеть, а затем добавьте в суп маринованные грибы, огурцы, квашеную капусту или другие кислые продукты.Огурцы желательно брать не маринованные, а маринованные, то есть кислый посол.

    Классический рецепт домашней мясной солянки

    Из всех супов мои люди, конечно, предпочитают солянку, потому что я кладу в этот суп много мяса. Сегодня съела говяжью грудинку, а из копченостей свиные ребрышки. И мозг, говяжий мозель.

    Неважно, сколько мяса, но обязательно добавляйте в кастрюлю сахарную косточку для густого бульона.

    Все мое мясо чистое, с частной фермы.Поэтому варить и сливать бульон не буду. Из сосисок у меня есть ветчина, копченая колбаса “прима” и колбаски простые и охотничьи.

    Подготовка:

    1. Помытую грудинку и сахарную косточку положить в кастрюлю и залить тремя литрами воды. Еще отправляю туда копченые свиные ребрышки. Ставлю на плиту. Когда закипит, кидаю целую очищенную луковицу и пару лавровых листов. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

    2. Вторую луковицу разрезаю пополам, затем на четвертинки и тонкими полосками… Тертая морковь. Ставлю сковороду на огонь и вливаю немного масла. Сначала обжарьте до легкой прозрачности лук, затем морковь. Когда морковь обжаривается, в сковороду отправляю томатную пасту.

    3. Все хорошо перемешать и добавить туда соломку мелко нарезанных соленых огурцов. И потушить минут семь на слабом огне.

    4. Мясо готово. Достаю из сковороды мясо и кости. Я выбрасываю кости, а мясо нарезаю кубиками и бросаю обратно в сковороду.Я готовлю с картошкой, поэтому на этом этапе обмакиваю нарезанный соломкой картофель в сковороду. Дать вариться до готовности картофеля. А пока нарезаю все колбаски наугад.

    5. Картофель уже готов, поэтому добавляю жареные овощи. Вливаю стакан рассола. И высыпаю кусочки колбасы.

    6. На этом этапе посолить и поперчить, добавить еще пару листиков лаврушки и две столовые ложки каперсов. Я просто переливаю оливки из банки в миску, и каждый кладет их в свою тарелку.

    7. Закройте крышку и убавьте огонь до очень слабого. Дайте ему попотеть еще 5 минут. Потом оставляю на полчаса настояться. Вот наша солянка и готова.

    Подавать со сметаной или со сметаной. Каждый уже кладет оливки, измельченную зелень и нарезанный дольками лимон по своему вкусу.

    Побалуйте своих друзей и близких благородной солянкой. Он давно превратился из русской, народной еды в изысканное ресторанное блюдо.

    Ассорти мясная солянка в мультиварке

    Ролик с канала «Еда и рецепты мультиварки от Марины Петрушенко» для тех, кто любит все готовить быстро и без проблем.

    На этом я завершаю свою статью о супах из солянки и прощаюсь со следующими вкусными рецептами. Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *