⏰ Как варить пянсе. Время варки пянсе. Как подавать варёные пирожки пянсе.
В мантоварке над газом пянсе варить 45 минут.В мультиварке пянсе варить 40 минут в режиме “Варка на пару”.
В пароварке варить пянсе 50 минут.
Как варить пянсе
Продукты на 12 пирожков
для начинки
Фарш — полкило
Капуста — 300 грамм
Лук — 200 грамм
Чеснок — 4 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — 2 щепотки
для теста
Молоко 3,5% жирности — 1,25 стакана
Мука — 600 грамм
Яйца куриные — 2 штуки
Дрожжи — пакетик 11 грамм
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 щепотка
Приготовление начинки
1. Лук, чеснок и капусту очистить от верхних слоёв и тонко нашинковать.
2. Фарш при необходимости разморозить и слегка разбить вилкой.
3. Капусту, лук и чеснок всыпать в большую ёмкость, посыпать солью и хорошо подавить, чтобы овощи дали сок.
4. Фарш смешать с капустой, чесноком и луком, перемешать — начинка для пянсе готова.
Приготовление теста
2. Сливочное масло растопить.
3. Отмерить 300 грамм муки, просеять, перемешать с дрожжами и добавить к молоку, замесить тесто.
4. Накрыть тесто и оставить тесто на 1 час в тёплое место.
5. Перемешать тесто, добавить соль, растопленное масло и оставшуюся муку.
6. Месить тесто 7-10 минут до эластичности.
7. Поставить в тёплое место на 2 часа, раз в 1 час обминая, затем тесто использовать для пянсе.
Формирование пянсе
1. Тесто раскатать, выложить начинку.
2. Защипать пирожок.
3. Уложить пянсе в 1 слой на блюдах пароварки, мультиварки или мантоварки, предварительно смазанных сливочным маслом.
Варка пянсе
Варить над паром 40-50 минут, если пянсе несколько слоёв — на 15-20 минут дольше.
Фкуснофакты
Пянсе — это корейские паровые пирожки, получившие распространение в качестве фастфуда на Дальнем Востоке, дословно переводится как «высший класс».
Классическая подача пянсе — с острой морковью по-корейски и томатным соусом. Пирожок раскрывается по шву сверху, внутрь кладётся томатный соус и выкладывается острая морковь. Дополнительно можно подать соевый соус.
При варке пянсе увеличивается в размерах на 20-30 процентов, поэтому при раскладке пирожков на блюде необходимо оставлять место друг от друга 2 сантиметра.
На блюдо пароварки или мантоварки выкладывать пянсе необходимо швом вверх, чтобы шов не разошёлся. В другом случае сок из начинки может вытечь.
Для пянсе можно использовать фарш или мелко нарубленное мясо, обязательные продукты — мясной фарш, капуста, лук и чеснок. Дополнительные продукты — зелень, специи.
Ингредиенты:Тесто:
Начинка:
Меню на каждый день Как приготовить:
Полезный совет: Приятного аппетита!!! |
простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
В далёкие 70-е , на Сахалине местные корейцы бойко вели торговлю этими пирожками. Много воды утекло с того времени и достаточно разновидностей встречались мне, но этот пожалуй самый вкусный. Так он и укрепился у меня в семье. Когда земляки приезжают, то без ким-чи и пян-се не обходиться.
Уже уставши от «знатоков» на ресурсе. Решил глянуть, в инете сей продукт и скажу, Вам из моря инфы нашёл штуки два достойных и всё!
Понадобиться:
*Тесто дрожжевое. Картинки делать не стал. Думаю всё предельно ясно. Чуть подсоленное. Обминаем один раз.
*Рыба горбуша (можно заменить на; хек, минтай, треску….) В общем морскую без особых запахов, как то селёдка и скумбрия. Так же на фарш мясной — 500гр.
*Капуста (Можно заменить Пекинской ) — 500 гр.
*Лук репка 2 ср. головки
*Так, как горбуша суховата, то пропускаем на мясорубке кусок сала – 200 гр.
— Начинаем кудесить, рыбу отвариваем и очищаем от костей и мнём вилкой. Попутно просматривая оставшиеся косточки..
– Кубиком режем капусту и на крупной тёрке морковь измельчаем. Лук кубиком режем. Всё это собираем в одну посуду и посолив и по вкусу поперчив (это обязательно) ставим тушить на фарш. Приготовим и ставим остыть.
– Разделяем тесто, на равные куски и раскатав, а при определённой сноровке пальцами. Раскатываем, как на пирожки и швом вверх, кладём на смазанную полочку в пароварке.
– Надо учесть рост теста при готовке. Примерно в три раза. Готовим на пару минут 15 – 20.
*ПОДАЁМ ГОРЯЧИЕ.
Корейцы зимой делали ящик, вниз ставили противень с водой и под ним свечки горели. Так всегда горячими и продавали. Если у Вас останутся пирожки, то сложите в пакет и в холодильник. Потом в пароварку и на стол. Можно приготовить соевый соус к ним.
– За основу берём соевый классический. 1 стакан, 1 ст. ложку уксуса столового или сок лимона. Столько же сахара 1 ст. ложку. Выдавим зубчик чеснока и перчика Чили. Далее всё от Ваших пристрастий.
Приятного АППЕТИТА!!!
Корейские пирожки пян-се – Со Вкусом
Тот, кто когда-либо бывал в Приморье (или вообще живет в этом суровом, но прекрасном краю), сразу догадался, о чём пойдет речь. Если же поездка, например, во Владивосток пока не в ваших планах, прочтите, будет занимательно.
Пян-се (пянсе, пхенсу, пигоди, пигодя, баоцзы, маньтоу) — это не текст шаманского заговора, а варианты названия одного корейского блюда. Пышные пирожки на пару с большим количеством начинки в самой Корее называют ванманду, что переводится как «королевский пельмень», потому что, собственно, королям их и подавали. А указанный парад названий — это производные от различных диалектов.
Корейские пирожки
Пян-се настолько популярны в городах Приморья (Владивостоке, Хабаровске, Артеме и других), что давно ассоциируются там с уличной едой
, фастфудом, который спас от голодного обморока не одного студента.Аромат пигоди вы почувствуете сразу, как только сойдете с поезда на перрон, а вскоре заметите первый лоток с улыбчивым продавцом. Устоять против этого запаха почти нереально! И вот уже ваша правая рука протягивает деньги, левая берет горячий пян-се. А дальше как небесам будет угодно: либо вы влюбитесь в этот пирожок с первого укуса, либо… со второго.
Чем не повод научиться готовить пян-се дома? Несмотря на экзотическое название, ингредиенты для этого чуда не придется специально заказывать в Интернете и месяц ждать посылку из Кореи. Всё привычное, родное. Для начала дадим несколько общих советов.
- Тесто для пян-се может быть на кислом молоке, воде, с добавлением пшеничной или рисовой муки, крахмалом и без него, но неизменным остается одно: оно должно быть дрожжевым. Иногда сыплют еще и соду (сочетание дрожжей и соды нормально для корейской кухни).
- Чтобы пирожки получились действительно пышными, тесто нужно долго вымешивать. Консистенция мягкая, нежная, без лишней липкости.
- Начинка для пигоди — мясо с капустой 50 / 50 и специи. Никаких вегетарианских компромиссов пян-се не терпит!
- Варианты возможны лишь со способом подготовки начинки. Это может быть сырой фарш и тушеная капуста или наоборот. Бывает также, что и мясо, и капуста сырые.
- Иногда вместо белокочанной капусты используют корейскую квашеную капусту кимчи. Этот вариант пигоди получится более острым.
- Чтобы проверить готовность пирожка, слегка ущипните его сухими пальцами. Тесто не липнет — готово. Среднее время приготовления — 40 минут.
Рецепт пян-се
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 300 мл воды
- 100 г кукурузного крахмала
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
Ингредиенты для начинки:
- 500 г белокочанной капусты
- 300 г свиного фарша
- 2 луковицы
- 5 зуб. чеснока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. соевого соуса
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
Приготовление:
- Для теста просейте муку в большую миску. Добавьте соду, крахмал, соль, сахар, дрожжи, тщательно перемешайте. Влейте теплую воду и замесите тесто. Миску затяните в пленку, отправьте в холодильник на 2 часа.
- Приготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте солью, хорошо разомните руками. Влейте соевый соус, добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
- Разогрейте сковороду, обжарьте лук, нарезанный кубиками, и фарш. Остудите, добавьте специи и капусту. Тщательно перемешайте начинку.
- Тесто достаньте из холодильника. Обомните, разделите на кусочки и раскатайте, как для обычных пирожков. Наполните лепешки начинкой. Защипните края. Оставьте на доске, присыпанной мукой, на 20 минут.
- Готовьте пирожки на пару в течение 40 минут. Можете воспользоваться мультиваркой со специальной вставкой или обычной кастрюлей с кипящей водой и дуршлагом. Не забудьте смазать его маслом!
По желанию пирожки можете смазать сливочным маслом. Подавайте пян-се с пряным соевым соусом или томатной сальсой с зеленью. Аккуратно пальцами раздвиньте шов пигоди и влейте внутрь немного соуса. С наслаждением вас!
Понравилась статья? Пожалуйста, поделитесь ею с друзьями.
Рецепт пянсе в домашних условиях в мантоварке
Пянсе или пян-се — несладкие дрожжевые пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша, сваренные на пару. Родиной аппетитных пянсе считается Корея. Упоминание похожего блюда есть даже в королевском меню, которое записывается уже более 700 лет.
Считается, что своё название блюдо получило из-за отличного вкуса, так как с корейского пянсе переводится как “высший сорт”.
Также пирожки известны под названием пян-це, пхёнсу, пигоди, ванманду, баоцзы и маньтоу.
В России пянсе распространено как уличный фаст-фуд, продают его в местах торговли хот-догами и прочей снедью.
Сочные ароматные пирожки могут отличаться немного по вкусу, так как в разных регионах его готовят и подают по-своему — где-то принято добавлять к готовым кимчу или корейскую морковь, а где-то считается, что кушают их только вприкуску с первыми блюдами.
Причём каждый житель того или иного региона, где так популярно это сытное и сочное лакомство, утверждает, что именно их пянсе самые настоящие. Но безусловно, самые знаменитые пянсе продают во Владивостоке — именно там был получен патент на изготовление по определенной рецептуре.
Наш домашний рецепт, который достался ещё от бабушки, я дам чуть позже, а пока хочу поделится секретами вкусных пянсе.
Секреты теста для пян се
Тесто для этих пирожков может быть разным, но одно остаётся неизменным — делают его на дрожжах.
Иногда встречаются варианты, где к дрожжам добавляют ещё и соду — союз соды и дрожжей вполне привычен в азиатской кухне.
По количеству и соотношению ингредиентов состав может отличаться — есть варианты на кислом молоке, на воде, из привычной нам пшеничной муки, а также рисовой, гречневой, с добавлением крахмала и т.д.
Будет ли это опарный или безопарный способ — тоже как кому привычней. Но в любом случае в состав должны входить яйца, растительное масло, соль и немного сахара (исключительно как питательной среды для дрожжей).
По консистенции тесто должно получится мягким, не прилипающим к рукам, податливым и нежным. А теперь немного вариантов.
Тесто для пян се на кислом молоке опарным способом
Сначала сделаем опару, а только потом замешаем само тесто.
Ингредиенты:
для опары:
- вода теплая — 0,5 ст
- сахар — 1 ст.л.
- дрожжи живые — 2 ст.л.
для теста:
- кислое молоко (кефир, простокваша) — 400 мл
- растительное масло — 120-150 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- мука — сколько “возьмёт”тесто.
Опара расстаивается 20-30 минут (пока не образуется шапка из дрожжевой пены). Потом добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А дальше, как и обычно — накрываем, отставляем в сторону, обминаем 1-2 раза, когда увеличится в объёме.
Вариант на воде с содой
Этот рецепт готовится без молока безопарным способом.
Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски.
Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём.
Подойдёт и хлебопечка.
Ингредиенты:
- вода — 200 мл
- сухие дрожжи — 1-1,5 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- мука — 450-550 г
- кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
- сода — 13 ч.л.
В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.
Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.
А что внутри?
Начинка у этих пирожков на первый взгляд одинакова — мясной фарш с капустой.
Вот только и здесь немало тонкостей.
Истинные знатоки не признают никаких вегетарианских вариаций или фарша без капусты.
Мясо должно быть 50/50 свинина и говядина.
А вот дальше, хоть споры и идут, но допускается несколько разновидностей:
- сырой фарш и сырая капуста;
- обжаренное мясо и сырая овощная составляющая;
- тушеная капуста и мясо без какой-либо термической подготовки.
У нас в семье пянсе, рецепт с фото которых чуть ниже, готовят исключительно с квашеной капустой.
Лук, чеснок, приправы, соль — всё это тоже обязательно должно входить в состав начинки.
Как варить?
А вот тут уже споров не существует — готовят пирожки на пару в течении 40-50 минут, накрыв обязательно крышкой, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.
У современной хозяйки выбор подходящих для этой цели девайсов огромен — от пароварки до мантышницы.
Можно также готовить пянсе в мультиварке, если есть специальное приспособление для приготовления на пару.
Слепленные пирожки нужно или выкладывать на смазанную растительным маслом поверхность, или же окунать донцем в масло и только потом отправлять вариться.
Рецепт домашних пянсе
В нашей семье такое блюдо делали задолго до того, как пян-се стали продавать на каждом углу. А уж о разнице во вкусе между приготовленными пянсе в домашних условиях и продаваемыми с лотка вообще речи нет!
Делать эти пирожки хоть и долго, но довольно просто, главное иметь навыки работы с дрожжевым тестом. Получается невероятно вкусно!
- Кухня: корейская Тип блюда: несладкая выпечка, вторые блюда Способ приготовления: на пару Порции: 5-6 2 ч 40 мин Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность: 180 ккал
Ингредиенты:
- цельное молоко — 400 мл
- яйцо — 2 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- дрожжи быстродействующие — 1 пакетик
- мука — примерно 4 ст.
- масло растительное 3-5 ст.л.
- мясо свинина и говядина — 500-600 г
- капуста квашеная — около 500 г.
Процесс приготовления:
Оставить в теплом месте на час-полтора, объем должен увеличиться в 2-3 раза. Во время ожидания можно подготовить начинку.
Для этого мясо дважды пропустить через мясорубку, добавив 1 среднюю головку репчатого лука и 5 зубков чеснока. Начинка в пян – се должна быть очень сочной, поэтому берется капуста и мясной фарш приблизительно в равных частях, капусту отжать и немного порубить. Особенно хороша для этих пирожков квашеная капуста с хреном.
Если нет квашеной капусты или по каким-либо причинам вы хотите использовать свежую, ее необходимо мелко нашинковать, посолить и оставить хотя бы на 1 час, далее отжать выделившийся сок. Итак, смешать фарш с капустой, посолить, поперчить и добавить 4 ст.л. растительного масла. Хорошо вымесить полученный фарш.
Как только тесто подошло, можно приступать к лепке. Взять немного теста, раскатать толстую колбаску на присыпанной мукой поверхности, порезать на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек скатать в аккуратный шар, примерно 5-7 см в диаметре (для наглядности рядом положила куриное яйцо).
Теперь шарик раскатать скалкой в лепешку толщиной 4-5 мм.
В середину лепешки горкой положить много начинки, не жалейте, в противном случае после того, как тесто поднимется, начинки окажется мало.
Соединить края приёмом «ёлочка» до середины изделия.
Советы опытных хозяек
- В горячем виде эта выпечка более ароматна и вкусна.
- Подавать пян се можно и как самостоятельное кушанье, и как дополнение к супам.
- Не бойтесь добавлять специи — настоящие корейские паровые пирожки с явно ощутимой остротой.
- Если вы и ваши близкие не являетесь почитателями определённой разновидности пянсе, попробуйте несколько рецептов, выберите подходящий.
Полезное видео
Предлагаю приготовить и подать пянсе с корейской морковкой и особым соусом — у такого способа подачи немало поклонников:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рецепт блюда родом из Кореи. Упоминания о нем встречаются в древних рукописях, которым более 700 лет. В далекие времена это была еда премиум класса, корейцы его постоянно подавали на стол своему императору. Даже название его можно перевести на русский как «Лучший сорт».
Что такое пян се (пянсе)
Пян се – это азиатские пирожки, в которых присутствует наполнитель из мясного фарша и капусты, благодаря чему у них высокая калорийность. Удобство потребления данного блюда обусловило распространение как фаст-фуда. По сути, это те же пирожки, но с несколькими отличиями в рецепте. С их фото можно ознакомиться ниже.
В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:
На территории РФ его можно встретить в регионах, расположенных близко к границам таких стран как Китай, Монголия и Казахстан. Продается оно так же, как и хот-доги, бургеры и прочая снедь.
В некоторых регионах рецепт блюда могут делать по-разному. Наибольшее распространение приобрел рецепт пянсе с корейской морковкой и кимчой.
До сих пор ведутся споры о том, какой же рецепт пян се оригинальный и основополагающий. Если смотреть с официальной точки зрения, то можно сказать, что классические пянсе готовятся только во Владивостоке, там даже был официально зарегистрирован патент на данное блюдо.
Тесто
Основой для теста являются дрожжи. Именно их добавление выделяет рецепт пирожков среди прочих. Популярным считается рецепт с добавлением небольшого количества соды. Кстати, такой рецепт чаще всего используется в азиатских странах.
Помимо этого, также используют как добавку кислое молоко, этот рецепт пришел из Казахстана. При желании можно к пшеничной муке добавить, или вовсе заменить ее на рисовую или гречневую.
Главным условием, от которого зависит качество приготовленного теста является длительное замешивание. Требуется приложить много усилий , чтобы оно оставалось однородным, и, следовательно, вкусным после обработки в пароварке.
Вариант на воде с содой
Данный рецепт применяют корейцы, он требует:
- Вода 220 мл.
- Дрожжи 1 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сахар 1,5 ч. л.
- Растительное масло, желательно подсолнечное 2 ст. л.
- Мука 500 грамм.
- Крахмал 4 ст. л.
- Сода 0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Развести дрожжи в воде до полного растворения.
- Добавить сахар, соль, масло и крахмал, размешать.
- Медленно засыпая муку, замешивать тесто.
- Когда структура будет однородной нужно дать ему подняться.
- Затем снова замешиваем и даем подняться.
- Готово.
Добавление соды делает тесто легким и мягким.
На кислом молоке
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Вода 100 мл.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Дрожжи 2 ст. л.
- Кислое молоко 420 мл.
- Подсолнечное масло 150 мл.
- Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.
- Для того, чтобы приготовить пян се нужно замешать опару, для этого необходимо смешать воду, сахар и дрожжи, так чтобы все было растворено. Затем нужно дать раствору постоять 30-40 минут, пока не образуется дрожжевая шапка.
- Добавляются все ингредиенты кроме муки и тщательно размешиваются.
- Мука медленно добавляется пока тесто не примет нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, не липким и держащим форму.
- После нужно дать тесту подняться, затем оно снова перемешивается.
Тесто в конце перемешивается белее 3-х раз, это нужно для того, чтобы оно получилось максимально однородным
Начинки для пянсе
По сути, все рецепты сочетают в себе два основных ингредиента, это мясо и капуста. Но благодаря добавлению специй и овощей можно создать целую палитру различных вкусов в домашних условиях.
Для создания оригинального рецепта фарша достаточно смешать две равные части свинины и говядины. Желательно брать жирные части животных, это позволяет приготовить сочные пянсе.
- Необработанное мясо и капуста.
- То же самое только жаренное.
- Тушенное или томленное.
Мясо можно использовать любое, но традиционно в пянсе добавляют фарш из свинины с говядиной.
Пошаговый традиционный рецепт домашних пянсе с фото
Данный рецепт является наиболее простым в приготовлении и придется по вкусу любому русскому человеку.
Для приготовления 6 штук понадобятся:
- Молоко средней жирности 450 мл.
- Яйцо куриное 2 штуки.
- Соль и сахар по 1 ч. л.
- Дрожжи 1-1,5 ч. л.
- Мука пшеничная 4 средних стакана.
- Подсолнечное масло 5 ст. л.
- Фарш 600 грамм.
- Капуста, лучше использовать квашеную 500 грамм.
Более европеизированный рецепт, в котором кислое молоко заменено свежим.
Процесс приготовления поэтапно:
- Замешивается тесто, для этого сначала разбавляются дрожжи в молоке, затем добавляются все ингредиенты кроме муки, она кладется в самом конце.
Капусту нужно мелко порубить засолить и оставить на час в холодильнике. Если используется квашеная, то из нее нужно отжать лишний сок.
Фарш и капусту нужно подготовить, поперчить и посолить, далее все хорошо перемешать.
После того, как тесто поднялось нужно раскатать его в длинную колбасу и затем нарезать на равные кусочки, позволяющие лепить равные шарики.
На серединку нужно выложить начинку. Нужно положить максимально много, иначе после того, как тесто поднимется, ее будет не хватать.
Необходимо надежно соединить противоположные края лепешки. В азиатских странах их соединяют «елочкой».
Дать приготовленным куличам 20 минут отдохнуть.
При отсутствии паро- или мультиварки берется кастрюля с водой, на которую помещается поверхность с паровыми отверстиями. На нее можно выложить заготовки, и накрыть все глубокой тарелкой. Кипящая вода создаст подходящую температуру для приготовления. Чтобы проверить готовность достаточно дотронуться пальцем до пянсе, если не прилипает, готов.
Калорийность пянсе
Так как блюдо почти наполовину состоит из теста, а на другую из мяса с капустой, его сложно назвать диетическим. Это тяжелое блюдо, одной лепешкой можно заменить полноценный прием пищи. Энергетическая ценность 100 граммов переваливает за 200 калорий.
Как правильно есть и с чем подавать
Классический пянсе дома подается к столу в горячем виде, желательно прямо из пароварки. Его можно использовать как основное блюдо или же дополнение к овощным рагу. Лучше всего сочетать блюдо со свежими овощами и зеленью, для заправки идеально подойдет уксус или сметана.
В азиатских странах пянсе употребляется с пряными добавками, такими как корейская морковка, мелко порубленный лук и кинза.
Советы от хозяек
Для того чтобы приготовить блюдо правильно нужно соблюдать несколько рекомендаций, таких как:
- Использовать жирное мясо. Сок, который образуется после растапливания жира, создает вкусный бульон внутри изделия, делая его сочным.
- Дома готовить лучше при помощи паровых электронных устройств. Благодаря такой готовке, пянсе равномерно пропекаются со всех сторон, а тесто остается сочным.
- Не стоит жалеть приправ. Рецепт таких пирожков пришел в Россию из Кореи, а там добавляют все, что имеет яркий и пряный вкус.
Подведение итога
Блюдо пянсе является чем-то средним между российскими пирожками и кавказскими мантами. При правильном приготовлении, вкус получается насыщенным и сочетает в себе свежесть и сочность капусты с зеленью, и насыщенность мяса. Продукты для приготовления продаются в любом супермаркете.
В мантоварке над газом пянсе варить 45 минут.
В мультиварке пянсе варить 40 минут в режиме “Варка на пару”.
В пароварке варить пянсе 50 минут.
Как варить пянсе
Продукты на 12 пирожков
для начинки
Фарш — полкило
Капуста — 300 грамм
Лук — 200 грамм
Чеснок — 4 зубца
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — 2 щепотки
для теста
Молоко 3,5% жирности — 1,25 стакана
Мука — 600 грамм
Яйца куриные — 2 штуки
Дрожжи — пакетик 11 грамм
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Соль — 1 щепотка
Приготовление начинки
1. Лук, чеснок и капусту очистить от верхних слоёв и тонко нашинковать.
2. Фарш при необходимости разморозить и слегка разбить вилкой.
3. Капусту, лук и чеснок всыпать в большую ёмкость, посыпать солью и хорошо подавить, чтобы овощи дали сок.
4. Фарш смешать с капустой, чесноком и луком, перемешать — начинка для пянсе готова.
Приготовление теста
1. Молоко подогреть до температуры, незаметной на ощупь (35-40 градусов).
2. Сливочное масло растопить.
3. Отмерить 300 грамм муки, просеять, перемешать с дрожжами и добавить к молоку, замесить тесто.
4. Накрыть тесто и оставить тесто на 1 час в тёплое место.
5. Перемешать тесто, добавить соль, растопленное масло и оставшуюся муку.
6. Месить тесто 7-10 минут до эластичности.
7. Поставить в тёплое место на 2 часа, раз в 1 час обминая, затем тесто использовать для пянсе.
Формирование пянсе
1. Тесто раскатать, выложить начинку.
2. Защипать пирожок.
3. Уложить пянсе в 1 слой на блюдах пароварки, мультиварки или мантоварки, предварительно смазанных сливочным маслом.
Варка пянсе
Варить над паром 40-50 минут, если пянсе несколько слоёв — на 15-20 минут дольше.
Фкуснофакты
Пянсе — это корейские паровые пирожки, получившие распространение в качестве фастфуда на Дальнем Востоке, дословно переводится как “высший класс”.
Классическая подача пянсе — с острой морковью по-корейски и томатным соусом. Пирожок раскрывается по шву сверху, внутрь кладётся томатный соус и выкладывается острая морковь. Дополнительно можно подать соевый соус.
При варке пянсе увеличивается в размерах на 20-30 процентов, поэтому при раскладке пирожков на блюде необходимо оставлять место друг от друга 2 сантиметра.
На блюдо пароварки или мантоварки выкладывать пянсе необходимо швом вверх, чтобы шов не разошёлся. В другом случае сок из начинки может вытечь.
Для пянсе можно использовать фарш или мелко нарубленное мясо, обязательные продукты — мясной фарш, капуста, лук и чеснок. Дополнительные продукты — зелень, специи.
Домашние пирожки с капустой Пянсе по корейски на пару рецепт с фото пошагово
щепотка соли
600 грамм муки
1 ч. л. сахара
300 мл теплой воды
7 грамм сухих дрожжей
Она активизировалась. Теперь переливаем ее в тесто. Аккуратно. Также добавлю немного соли. Можно вымешивать руками, но у меня есть для этого специальная техника, поэтому пусть она занимается пока. Включаем, вымешиваем тесто. Для того, чтобы хорошо вымесить тесто, нужно минут десять, наверное, или 15. Тогда получится оно прямо отличным. А я пока займусь нарезкой капусты. Это будет основной ингредиент моих пирожков на пару. Капуста готова, отставляю в сторону.
Так же займусь нарезкой репчатого лука. Две таких средних луковицы потребуется. Тесто готово. Оно однородное и мягкое, эластичное, не липнет к рукам, и это самое главное. Осталось только дать ему настояться, подняться, и тогда можно будет использовать, готовить наши пирожки. Убираю тесто обратно в миску, накрываю полотенцем влажным и убираю в теплое место подниматься. Сегодня весь рецепт буду готовить вот в таком вот казане.
2. Сначала приготовлю начинку, затем и сами пирожки буду готовить в нем. Добавляем растительное масло уже в разогретый казан. И в нем начинаем обжаривать лук. Лук обжариваем до прозрачности и пока этого дожидаемся, посмотрим десяти секундную рекламу. Погнали! Со вкусом знакомиться – естественно!Красиво любить – естественно! Быть совершенно разными и выбирать “Не молоко” – естественно! “Не молоко”. Смотрите, лук готов. Можно отправлять капусту сюда же. Всю нарубленную капусту полностью. Хорошенько перемешиваем и обжариваем все вместе. Пока без добавления воды будем обжаривать капусту. Сразу добавлю соль, посолю капусту. Дальше продолжу перемешивать. Теперь закрываю это крышкой на некоторое время. Потом снова перемешаю. Капуста тушится, поджаривается.
Для того, чтобы не пригорело, добавим немного воды и продолжаем ее и тушить до готовности, пока полностью не станет мягкой. Что добавить из специй в эту начинку? Вкусными ингредиентами будут мускатный орех, кориандр, но самое главное добавить побольше перца. И лучше, чем душистие и разнообразней перец, тем вкуснее получится. Например, смесь какого-нибудь белого, черного, розового перца. И добавить побольше, чтоб чувствовалось остринка, потому что такими должны быть корейские пирожки. Здесь у меня просто смесь различных специй, которые я перечислил, а также черный перец. Моя начинка готова, я перекладываю ее в другую посуду.
Во-первых, ее нужно остудить, во-вторых, мой казан необходимо помыть. Здесь я буду готовить в дальнейшем пирожки. Смотрите, как тесто поднялось. Красота. Я такое не видел никогда тесто. Тесто липкое, его необходимо обмять, и я сейчас буду еще вымешивать. Добавлю муки, чтобы совсем не прилипало к рукам. Возьму сюда муки, припудрю стол и здесь начну его вымешивать. Липнет. Тесто вбирает ещё муку в себя. Можно добавить еще при необходимости. Ну вот и готово тесто. Смотрите, абсолютно не липнет к рукам, держит форму. Нажимаю пальцем, все возвращается.
3. Мы готовы к тому, чтобы лепить пирожки. ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как они называется? Возьмем кусочек теста, раскатаем его немного в такую колбаску, от середины краям и разрежем. Такой кусок можно на четыре части разделить. Получаем заготовочки. Раскатываем кругляшки. Не очень тонко, все-таки тесто здесь должно быть потолще. Вот такой кругляш должен получиться. Начинка. Конечно, лучше не жалеть, но переборщить тоже не нужно. И теперь, в момент залепляния или залипания? Значит я делаю так.Здесь слепляем, подгибаем с одной стороны, подгибаем с другой, немножко гармошкой. 1, 2, 3, 4, 1, 2, 3, 4. Как на физкультуре. Ребят, видите с каждой стороны гармошку? И закончили. Вот что получаем. Такую симпатию. Получаются вот такие пирожки у меня с разной степенью уродства. Я думаю, что здесь дело сноровки, дело практики и, возможно, когда-то я слеплю идеальный пирожок, но это будет точно не сегодня. Приступаем к готовке. Возвращаемся к моему казану. Теперь в него необходимо налить воды до определенного уровня. Как раз так, чтобы сверху вот такая форма для приготовления на пару встала и, соответственно, вода не доходила. Я смазал ее немного растительным маслом. Теперь выкладываю сюда мои пирожки. Мои пирожки.
Пирожки выкладываю так, чтобы между ними было достаточно расстояния. Они должны будут подняться, должны набухнуть, поэтому оставляю место. Теперь нужно закрыть это все крышкой и готовить под паром. И для того чтобы конденсат не падал сверху на пирожки, я обмотал ее полотенцем. Закрываем и будем готовить примерно 25 минут, потому что начинка внутри уже готова. Спустя 25 минут, я убрал с огня мои пирожки. Они также стоят закрыты под крышкой, для того, чтобы они сразу же не сели, сразу же не сдулись, а сохранили форму. По идее, они должны быть пышными и не сдуваться. А пока я жду, я приготовлю соус.
4. Предполагается, что их подают с соусом, с очень вкусным. Давайте посмотрим, что я буду делать. Здесь я возьму пару зубчиков чеснока и нарежу их. Смешаю все в этой стеклянной посуде. Возьму немного кинзы, меленько порублю. Чили перчик возьму его чуть-чуть, ну вот, вот столечко отрезал. Берём большую банку оливкового масла и наливаем пару капель и добавляем соевый соус и все хорошенечко перемешиваем. Час настал. Давайте смотреть, что получилось. Ну давайте скажем, что это не ПЯНСЕ или ПИГОДИ или как там это называется. Это просто пирожки на пару, потому что они у меня не получились такие, я хотел. Судите сами.Они, конечно, готовы, но мне не очень нравится вот эта темная часть. Я бы хотел, чтобы они были все вот такого нежного белого цвета. Здесь вот эти вот проталины, если это так можно назвать, они меня напрягают. Все готово, но это не так как я бы хотел. Если вы знаете, в чем причина, обязательно в комментариях напишите, что я сделал не так. Я обязательно повторю этот рецепт. Исправлю все ошибки. Пока получается вот так. Но я не особо расстроен. Сейчас узнаете, почему я не сильно расстраиваюсь, потому что сегодня получилось лучше чем вчера. Смотрите, вчера я приготовил вот это. Вот так выглядят вчерашние пирожки. Вот это я вообще не пойми как слепил. Все это как подошва. Это вкусно, но это некрасиво. Буду теперь стремиться именно за красотой, за качеством исполнения. Вот этот самый, мне кажется, красивый, мягкий, видите, белый, больше похож на то, что нужно. Так макаем сюда в соус. Пробуем.
Соусом, конечно, вкусно пахнет. Это великолепно! Это очень вкусно! Скорее снимай! Какая красота! Все готово, пропеклось. Это же, я не знаю, может даже полезно. Это так вкусно. Обалдеть! Офигенно! Вот просто обалденно! Вкуснее, чем вчера. Пирожки эти шикарные. Просто теперь я их обожаю. Это очень вкусно! И вам всем рекомендую попробовать. Давайте вместе совершенствоваться. Найдем идеальный метод приготовления. Возможно мне просто нужно купить нормальную мантоварку или пароварку. И тогда все проблемы будут решены.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Как готовить пянсе
Китайские Пянсе: рецепт приготовления в домашних условиях
Рецепт блюда родом из Кореи. Упоминания о нем встречаются в древних рукописях, которым более 700 лет. В далекие времена это была еда премиум класса, корейцы его постоянно подавали на стол своему императору. Даже название его можно перевести на русский как «Лучший сорт».
Что такое пян се (пянсе)
Пян се – это азиатские пирожки, в которых присутствует наполнитель из мясного фарша и капусты, благодаря чему у них высокая калорийность. Удобство потребления данного блюда обусловило распространение как фаст-фуда. По сути, это те же пирожки, но с несколькими отличиями в рецепте. С их фото можно ознакомиться ниже.
В зависимости от региона приготовления и рецепта, его можно встретить под следующими названиями:
- Пян це;
- Пхён су;
- Пигоди;
- Ван манду;
- Бао Цзы;
- Мань тоу.
На территории РФ его можно встретить в регионах, расположенных близко к границам таких стран как Китай, Монголия и Казахстан. Продается оно так же, как и хот-доги, бургеры и прочая снедь.
В некоторых регионах рецепт блюда могут делать по-разному. Наибольшее распространение приобрел рецепт пянсе с корейской морковкой и кимчой.
До сих пор ведутся споры о том, какой же рецепт пян се оригинальный и основополагающий. Если смотреть с официальной точки зрения, то можно сказать, что классические пянсе готовятся только во Владивостоке, там даже был официально зарегистрирован патент на данное блюдо.
Тесто
Основой для теста являются дрожжи. Именно их добавление выделяет рецепт пирожков среди прочих. Популярным считается рецепт с добавлением небольшого количества соды. Кстати, такой рецепт чаще всего используется в азиатских странах.
Помимо этого, также используют как добавку кислое молоко, этот рецепт пришел из Казахстана. При желании можно к пшеничной муке добавить, или вовсе заменить ее на рисовую или гречневую.
Главным условием, от которого зависит качество приготовленного теста является длительное замешивание. Требуется приложить много усилий , чтобы оно оставалось однородным, и, следовательно, вкусным после обработки в пароварке.
Вариант на воде с содой
Данный рецепт применяют корейцы, он требует:
- Вода 220 мл.
- Дрожжи 1 ч. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Сахар 1,5 ч. л.
- Растительное масло, желательно подсолнечное 2 ст. л.
- Мука 500 грамм.
- Крахмал 4 ст. л.
- Сода 0,5 ч. л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Развести дрожжи в воде до полного растворения.
- Добавить сахар, соль, масло и крахмал, размешать.
- Медленно засыпая муку, замешивать тесто.
- Когда структура будет однородной нужно дать ему подняться.
- Затем снова замешиваем и даем подняться.
- Готово.
Добавление соды делает тесто легким и мягким.
На кислом молоке
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Вода 100 мл.
- Сахар 1 ст. л.
- Соль 0,5 ч. л.
- Дрожжи 2 ст. л.
- Кислое молоко 420 мл.
- Подсолнечное масло 150 мл.
- Муку добавлять на глаз, пока тесто не будет подходящей консистенции.
Поэтапное приготовление:
- Для того, чтобы приготовить пян се нужно замешать опару, для этого необходимо смешать воду, сахар и дрожжи, так чтобы все было растворено. Затем нужно дать раствору постоять 30-40 минут, пока не образуется дрожжевая шапка.
- Добавляются все ингредиенты кроме муки и тщательно размешиваются.
- Мука медленно добавляется пока тесто не примет нужную консистенцию. Оно должно быть мягким, не липким и держащим форму.
- После нужно дать тесту подняться, затем оно снова перемешивается.
Тесто в конце перемешивается белее 3-х раз, это нужно для того, чтобы оно получилось максимально однородным
Начинки для пянсе
По сути, все рецепты сочетают в себе два основных ингредиента, это мясо и капуста. Но благодаря добавлению специй и овощей можно создать целую палитру различных вкусов в домашних условиях.
Для создания оригинального рецепта фарша достаточно смешать две равные части свинины и говядины. Желательно брать жирные части животных, это позволяет приготовить сочные пянсе.
Вариации использования данных ингредиентов:- Необработанное мясо и капуста.
- То же самое только жаренное.
- Тушенное или томленное.
Мясо можно использовать любое, но традиционно в пянсе добавляют фарш из свинины с говядиной.
Пошаговый традиционный рецепт домашних пянсе с фото
Данный рецепт является наиболее простым в приготовлении и придется по вкусу любому русскому человеку.
Для приготовления 6 штук понадобятся:
- Молоко средней жирности 450 мл.
- Яйцо куриное 2 штуки.
- Соль и сахар по 1 ч. л.
- Дрожжи 1-1,5 ч. л.
- Мука пшеничная 4 средних стакана.
- Подсолнечное масло 5 ст. л.
- Фарш 600 грамм.
- Капуста, лучше использовать квашеную 500 грамм.
Более европеизированный рецепт, в котором кислое молоко заменено свежим.
Процесс приготовления поэтапно:
- Замешивается тесто, для этого сначала разбавляются дрожжи в молоке, затем добавляются все ингредиенты кроме муки, она кладется в самом конце.
- Оставить тесто в тёплом месте на час. Объем увеличится в 2-3 раза.
- Мясо пропускается через мясорубку, не нужно измельчать его слишком сильно. В него можно добавить немного лука и чеснока для придания пикантности.
- Капусту нужно мелко порубить засолить и оставить на час в холодильнике. Если используется квашеная, то из нее нужно отжать лишний сок.
- Фарш и капусту нужно подготовить, поперчить и посолить, далее все хорошо перемешать.
- После того, как тесто поднялось нужно раскатать его в длинную колбасу и затем нарезать на равные кусочки, позволяющие лепить равные шарики.
- Для того, чтобы лучше ориентироваться с размером можно лепить куличики размером с яйцо, этого количества будет достаточно для одного пянсе.
- При помощи скалки, нужно раскатать тесто на обработанной мукой поверхности в лепешку толщиной в полсантиметра.
- На серединку нужно выложить начинку. Нужно положить максимально много, иначе после того, как тесто поднимется, ее будет не хватать.
- Необходимо надежно соединить противоположные края лепешки. В азиатских странах их соединяют «елочкой».
- Дать приготовленным куличам 20 минут отдохнуть.
- Готовить пянсе нужно на пару в паро- или мультиварке, накрыв их крышкой 40 минут.
При отсутствии паро- или мультиварки берется кастрюля с водой, на которую помещается поверхность с паровыми отверстиями. На нее можно выложить заготовки, и накрыть все глубокой тарелкой. Кипящая вода создаст подходящую температуру для приготовления. Чтобы проверить готовность достаточно дотронуться пальцем до пянсе, если не прилипает, готов.
Калорийность пянсе
Так как блюдо почти наполовину состоит из теста, а на другую из мяса с капустой, его сложно назвать диетическим. Это тяжелое блюдо, одной лепешкой можно заменить полноценный прием пищи. Энергетическая ценность 100 граммов переваливает за 200 калорий.
Как правильно есть и с чем подавать
Классический пянсе дома подается к столу в горячем виде, желательно прямо из пароварки. Его можно использовать как основное блюдо или же дополнение к овощным рагу. Лучше всего сочетать блюдо со свежими овощами и зеленью, для заправки идеально подойдет уксус или сметана.
В азиатских странах пянсе употребляется с пряными добавками, такими как корейская морковка, мелко порубленный лук и кинза.
Советы от хозяек
Для того чтобы приготовить блюдо правильно нужно соблюдать несколько рекомендаций, таких как:
- Использовать жирное мясо. Сок, который образуется после растапливания жира, создает вкусный бульон внутри изделия, делая его сочным.
- Дома готовить лучше при помощи паровых электронных устройств. Благодаря такой готовке, пянсе равномерно пропекаются со всех сторон, а тесто остается сочным.
- Не стоит жалеть приправ. Рецепт таких пирожков пришел в Россию из Кореи, а там добавляют все, что имеет яркий и пряный вкус.
Подведение итога
Блюдо пянсе является чем-то средним между российскими пирожками и кавказскими мантами. При правильном приготовлении, вкус получается насыщенным и сочетает в себе свежесть и сочность капусты с зеленью, и насыщенность мяса. Продукты для приготовления продаются в любом супермаркете.
Китайские Пянсе: рецепт приготовления в домашних условиях Ссылка на основную публикациюПян-се
- Вода очищенная 300 миллилитров
- Сахар 1 чайная ложка
- Дрожжи сухие 7 грамм
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная 600 грамм
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Фарш свино-говяжий 300 грамм
- Капуста белокочанная 600 грамм
- Лук репчатый большого размера 1 штука
- Чеснок среднего размера 5 зубчиков
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Говядина, Свинина, Капуста, Дрожжевое тесто
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Кухонная плита, Столовая ложка, Маленькая кастрюля, Разделочная доска, Нож, Чайная ложка, Сито, Глубокая миска – 2 штуки, Скалка, Пищевая пленка, Сковорода с крышкой, Средняя миска – 2 штуки, Мантоварка или пароварка, Блюдо для подачи, Вилка или шумовка С помощью сита просеиваем муку прямо в среднюю миску для того, чтобы в тесте не попадалось мучных комочков, и оно получилось более воздушное и мягкое, за счет пропитки кислородом из воздуха. Наливаем очищенную воду в маленькую кастрюлю и ставим емкость на небольшой огонь. Уже буквально через 4-6 минут вода станет теплой, а это как раз нам и необходимо для замеса теста. Внимание: если вода достигла температуры выше 36°-38°С, просто отставляем кастрюлю в сторону и даем ей время немного остыть. Итак, после – выключаем конфорку, а в теплую воду добавляем сахар и хорошо все перемешиваем столовой ложкой. После этого высыпаем в емкость сухие дрожжи, и снова все аккуратно помешивая подручным инвентарем, растворяем компонент в жидкости и после – отставляем в сторону настояться в течение 10 минут. Важно: если температура воды будет выше положенной, тогда дрожжи могут испортиться и пирожки просто не получатся. Итак, переливаем настоявшуюся дрожжевую смесь в глубокую миску и добавляем туда же щепотку соли и с помощью столовой ложки аккуратно небольшими порциями добавляем муку. Замешиваем тесто в течение 7-10 минут до тех пор, пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Внимание: замешивать тесто можно и столовой ложкой, и с помощью блендера, и руками. Одним словом, кому как удобнее. Главное, чтобы тесто получилось без мучных комочков и было правильной консистенции. В конце добавляем в тесто растительное масло и еще раз замешиваем тесто. После – формируем из теста шар и выкладываем его в миску, тоже заранее смазанную со всех сторон растительным маслом. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто не обветрилось и не прилипало ко дну и стенкам емкости. Итак, теперь обматываем миску с тестом пищевой пленкой и отставляем в сторону в теплое место настояться в течение 1 часа. За этот период времени тесто должно увеличиться в 2 раза. А пока оно настаивается, подготовим начинку для пян-се. С капусты первым делом снимаем верхние огрубевшие листья и после – хорошо промываем ингредиент под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, шинкуем капусту. Измельченный компонент перекладываем в свободную глубокую миску, солим по вкусу и руками немного разминаем, чтобы капуста выделила небольшое количество сока. С помощью ножа очищаем лук от шелухи и после – хорошо промываем ингредиент под проточной теплой водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и с помощью того же острого подручного инвентаря измельчаем лук на маленькие квадратики, размером не больше 5 миллиметров. Мелко рубленый лук перекладываем в чистую среднюю миску. С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и после – слегка промываем ингредиент под проточной водой. Затем, выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым подручным инвентарем, мелко рубим компонент. После – перекладываем чеснок в миску к измельченному луку. Свино-говяжий фарш выкладываем в миску с измельченными луком и чесноком, добавляем по вкусу черный молотый перец и с помощью столовой ложки тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: если вы используете свежезамороженный мясной фарш, тогда его необходимо заранее достать из морозильной камеры и отставить в сторону остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя мясной компонент размораживать в микроволновой печи или под струей горячей воды, так как это может испортить вкусовые качества начинки. Выкладываем в сковороду шинкованную капусту и ставим емкость на огонь меньше среднего. После того, как сковорода хорошо разогреется, а капуста на дне емкости начнет «шипеть», накрываем сковороду плотно крышкой и тушим капустную начинку в течение 10 минут, время от времени снимая крышку и помешивая все столовой ложкой. Внимание: растительного масла добавлять не нужно, так как капуста должна тушиться в собственном соку. По истечению отведенного времени выключаем конфорку, снимаем со сковороды крышку и отставляем капусту в сторону немного остыть. Теперь добавляем в сковороду мясной фарш и хорошо все перемешиваем столовой ложкой до однородности. Все, начинка готова. По истечению отведенного времени на настойку теста снова хорошо вымешиваем его, чтобы из тестового ингредиента вышел образовавшийся углекислый газ, вследствие брожения дрожжей. Выкладываем тесто на кухонный стол, притрушенный небольшим количеством муки, и с помощью ножа нарезаем тестовый кусок на небольшие кусочки. Внимание: кусочки должны быть такой величины, каких размеров вы хотите сформировать пирожки. После этого из каждого кусочка формируем руками шарик. Каждый шарик с помощью скалки раскатываем в лепешку, толщиной примерно 8-10 миллиметров. В центр каждой лепешки выкладываем с помощью чайной ложки начинку. И теперь начинаем формировать пян-се. Форма этих пирожков может быть такой, какая придется больше вам по вкусу. Можно сделать овальный пирожок, защепив плотно края теста пальцами по центру блюда, при этом необходимо как-бы присобрать шов, делая его более рифленым и красивым, и не приминая его. Или, например, можно сделать пян-се круглой формы. Для этого необходимо края теста собрать, как завязывают мешочек на узел. При этом необходимо по очереди загибать края лепешки к центру, хорошо приминая тесто пальцами, чтобы в процессе приготовления наш пирожок не раскрылся, а начинка не выпала в емкость пароварки. Как только все пян-се будут сформированы, выкладываем порционно пирожки в пароварку или мантоварку и готовим их в течение 40 минут. По истечению отведенного времени с помощью шумовки или вилки достаем пирожки из емкости и перекладываем на блюдо для подачи. Пока еще пян-се горячие после приготовления их лучше всего сразу же подавать к столу. А вот угощать такими пирожками гостей можно вместе со сметаной, майонезом или любым соусом на ваш вкус. Пян-се получаются очень вкусными, ароматными и с сочной сытной начинкой. Приятного вам аппетита!– – Если вы хотите приготовить пян-се во время Поста, тогда мясной фарш можно заменить жареными грибами.
– – Помимо такой специи, как черный молотый перец, в начинку можно добавить немного красного молотого перца. Но это только в том случае, если вы любите острые блюда.
– – Вместо белокочанной капусты в начинку можно нашинковать пекинскую капусту. Тогда пян-се получаются еще более нежные и ароматные.
– – Если у вас под рукой не нашлось специальной пароварки или мантоварки, не расстраивайтесь, так как всегда можно приобрести пароварку-веер. Такая посуда очень удобна и проста в применении. Для этого необходимо наполнить небольшим количеством воды обычную глубокую сковороду или казан с толстыми стенками и дном, поставить в емкость пароварку-веер и положить на ее поверхность пирожки. А чтобы блюдо не прилипало к поверхности пароварки, ее можно смазать небольшим количеством растительного масла с помощью кондитерской кисти. После этого ставим емкость на огонь меньше среднего, накрываем сковороду или казан плотно крышкой и готовим пян-се в течение положенного времени.
Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски
Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.Мне нравится рецепт, это вкусно и это на пару.
| 600 г |
| 300 г |
| 1 ч.л. |
| 1 ч.л. |
| 2 ч.л. |
| 1/4 ч.л. |
| 250 г |
| 400 г |
| 1 шт |
| 5 зубчиков |
| 1 ч.л. |
| 1/2 ч.л. |
| по вкусу |
ТЕСТО• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
• Вымешивать тесто лучше на столе.• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.
• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.• Еще раз хорошо вымесить тесто.• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.
НАЧИНКА• Нарезать пекинскую капусту.• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
ПЯНСЕ• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.
Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой, или пароварки.Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.
Через 30-35 минут выключайте нагрев, но не открывайте крышки пароварок, чтобы пянсе не осели.
Пянсе – рецепт с фото приготовления пирожков во-корейски
Пянсе или пян-се — несладкие дрожжевые пирожки с начинкой из капусты и мясного фарша, сваренные на пару. Родиной аппетитных пянсе считается Корея. Упоминание похожего блюда есть даже в королевском меню, которое записывается уже более 700 лет.
Считается, что своё название блюдо получило из-за отличного вкуса, так как с корейского пянсе переводится как “высший сорт”.
Также пирожки известны под названием пян-це, пхёнсу, пигоди, ванманду, баоцзы и маньтоу.
В России пянсе распространено как уличный фаст-фуд, продают его в местах торговли хот-догами и прочей снедью.
Сочные ароматные пирожки могут отличаться немного по вкусу, так как в разных регионах его готовят и подают по-своему — где-то принято добавлять к готовым кимчу или корейскую морковь, а где-то считается, что кушают их только вприкуску с первыми блюдами.
Причём каждый житель того или иного региона, где так популярно это сытное и сочное лакомство, утверждает, что именно их пянсе самые настоящие. Но безусловно, самые знаменитые пянсе продают во Владивостоке — именно там был получен патент на изготовление по определенной рецептуре.
Калорийность этого кушанья очень высока — почти 200 ккал!Наш домашний рецепт, который достался ещё от бабушки, я дам чуть позже, а пока хочу поделится секретами вкусных пянсе.
Секреты теста для пян се
Тесто для этих пирожков может быть разным, но одно остаётся неизменным — делают его на дрожжах.
Иногда встречаются варианты, где к дрожжам добавляют ещё и соду — союз соды и дрожжей вполне привычен в азиатской кухне.
По количеству и соотношению ингредиентов состав может отличаться — есть варианты на кислом молоке, на воде, из привычной нам пшеничной муки, а также рисовой, гречневой, с добавлением крахмала и т.д.
Будет ли это опарный или безопарный способ — тоже как кому привычней. Но в любом случае в состав должны входить яйца, растительное масло, соль и немного сахара (исключительно как питательной среды для дрожжей).
Любое тесто для пянсе требует тщательного и длительного замешивания, иначе паровые пирожки не получатся вкусными.По консистенции тесто должно получится мягким, не прилипающим к рукам, податливым и нежным. А теперь немного вариантов.
Тесто для пян се на кислом молоке опарным способом
Сначала сделаем опару, а только потом замешаем само тесто.
Ингредиенты:
для опары:
- вода теплая — 0,5 ст
- сахар — 1 ст.л.
- дрожжи живые — 2 ст.л.
для теста:
- кислое молоко (кефир, простокваша) — 400 мл
- растительное масло — 120-150 мл
- соль — 0,5 ч.л.
- мука — сколько “возьмёт”тесто.
Опара расстаивается 20-30 минут (пока не образуется шапка из дрожжевой пены). Потом добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А дальше, как и обычно — накрываем, отставляем в сторону, обминаем 1-2 раза, когда увеличится в объёме.
Вариант на воде с содой
Этот рецепт готовится без молока безопарным способом.
Многие считают что именно это настоящее тесто для пянсе по-корейски.
Если есть хороший комбайн, рекомендую замешивать в нём.
Подойдёт и хлебопечка.
Ингредиенты:
- вода — 200 мл
- сухие дрожжи — 1-1,5 ч.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- мука — 450-550 г
- кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
- сода — 1\3 ч.л.
В теплую воду высыпать сухие дрожжи, перемешать — они должны раствориться. Потом просто смешиваем все продукты в комбайне или вручную, следя за консистенцией теста — если нужно, чуть прибавляем муки. Накрываем плёнкой, даём подняться 1-2 раза.
Нет единого мнения и о том, как лепить пянсе. По форме паровые азиатские пирожки могут быть или круглыми, как манты и грузинские хинкали, или же продолговатыми, как пирожки или украинские вареники.
А что внутри?
Начинка у этих пирожков на первый взгляд одинакова — мясной фарш с капустой.
Вот только и здесь немало тонкостей.
Истинные знатоки не признают никаких вегетарианских вариаций или фарша без капусты.
Мясо должно быть 50/50 свинина и говядина.
Настоящие паровые пирожки по-корейски готовят только с начинкой из мяса и капустыА вот дальше, хоть споры и идут, но допускается несколько разновидностей:
- сырой фарш и сырая капуста;
- обжаренное мясо и сырая овощная составляющая;
- тушеная капуста и мясо без какой-либо термической подготовки.
У нас в семье пянсе, рецепт с фото которых чуть ниже, готовят исключительно с квашеной капустой.
Лук, чеснок, приправы, соль — всё это тоже обязательно должно входить в состав начинки.
Как варить?
А вот тут уже споров не существует — готовят пирожки на пару в течении 40-50 минут, накрыв обязательно крышкой, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.
У современной хозяйки выбор подходящих для этой цели девайсов огромен — от пароварки до мантышницы.
Можно также готовить пянсе в мультиварке, если есть специальное приспособление для приготовления на пару.
Слепленные пирожки нужно или выкладывать на смазанную растительным маслом поверхность, или же окунать донцем в масло и только потом отправлять вариться.
Рецепт домашних пянсе
В нашей семье такое блюдо делали задолго до того, как пян-се стали продавать на каждом углу. А уж о разнице во вкусе между приготовленными пянсе в домашних условиях и продаваемыми с лотка вообще речи нет! Делать эти пирожки хоть и долго, но довольно просто, главное иметь навыки работы с дрожжевым тестом. Получается невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- цельное молоко — 400 мл
- яйцо — 2 шт.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- дрожжи быстродействующие — 1 пакетик
- мука — примерно 4 ст.
- масло растительное 3-5 ст.л.
- мясо свинина и говядина — 500-600 г
- капуста квашеная — около 500 г.
Процесс приготовления:
Начинаем с теста. В хорошо нагретое молоко добавить остальные ингредиенты (яйца, соль, сахар, дрожжи и муку), замесить тесто. Далее важно добавить растительное масло и тщательно вымесить (сделать это на мой взгляд непросто – масло просто скользит по тесту, поэтому пришлось повозиться).
Оставить в теплом месте на час-полтора, объем должен увеличиться в 2-3 раза. Во время ожидания можно подготовить начинку.
Для этого мясо дважды пропустить через мясорубку, добавив 1 среднюю головку репчатого лука и 5 зубков чеснока. Начинка в пян – се должна быть очень сочной, поэтому берется капуста и мясной фарш приблизительно в равных частях, капусту отжать и немного порубить. Особенно хороша для этих пирожков квашеная капуста с хреном. Если нет квашеной капусты или по каким-либо причинам вы хотите использовать свежую, ее необходимо мелко нашинковать, посолить и оставить хотя бы на 1 час, далее отжать выделившийся сок. Итак, смешать фарш с капустой, посолить, поперчить и добавить 4 ст.л. растительного масла. Хорошо вымесить полученный фарш.
Как только тесто подошло, можно приступать к лепке. Взять немного теста, раскатать толстую колбаску на присыпанной мукой поверхности, порезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек скатать в аккуратный шар, примерно 5-7 см в диаметре (для наглядности рядом положила куриное яйцо).
Теперь шарик раскатать скалкой в лепешку толщиной 4-5 мм. В середину лепешки горкой положить много начинки, не жалейте, в противном случае после того, как тесто поднимется, начинки окажется мало. Соединить края приёмом «ёлочка» до середины изделия.Далее пян–се развернуть и с противоположного края лепить до середины.
Сделать остальные пирожки. Оставить на 15-20 минут, чтоб чуть подросли. Готовить пянсе на пару 40 минут. Для проверки готовности прижать (ущипнуть) сухими пальцами, если не липнет, значит готово. Подавать к столу с аджикой, либо соевым соусом, уксусом. Кушать руками.Советы опытных хозяек
- В горячем виде эта выпечка более ароматна и вкусна.
- Подавать пян се можно и как самостоятельное кушанье, и как дополнение к супам.
- Не бойтесь добавлять специи — настоящие корейские паровые пирожки с явно ощутимой остротой.
- Если вы и ваши близкие не являетесь почитателями определённой разновидности пянсе, попробуйте несколько рецептов, выберите подходящий.
Полезное видео
Предлагаю приготовить и подать пянсе с корейской морковкой и особым соусом — у такого способа подачи немало поклонников:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Pyanse (Пигоди), или манти по-корейски
Пьянсе (пёгоды) – национальный корейский пирог на пару. Вы можете назвать это паровой побелкой. К пьянсе подают острый томатный соус или кимчи. Морковь по-корейски тоже хороша. Обожаю рецепты на пару, они очень вкусные.
Состав
Для теста:
- Мука – 550 г
- Крахмал – 50 г
- Вода – 300 мл
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка. (4-5 г)
- Сахар – 2 чайные ложки
- Соль – 1 чайная ложка (7-8 г)
- Сода – 1/4 чайной ложки.
- Вода теплая (для газировки) – 1 столовая ложка. л.
- Масло растительное – для смазки
Для наполнения:
- Фарш (говяжий, свиной) – 250 г
- Капуста пекинская (или белокочанная) – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт. (150 г)
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 1 чайная ложка без верха
- Кориандр молотый – 1/2 чайной ложки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Холодная вода – 1 ст. л.
Проезд
- Приготовьте тесто.Возьмите из общего количества 50 мл воды, добавьте туда дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
- Все перемешать и оставить до появления пенистого колпачка.
- Просейте всю муку. Отложите примерно пятую часть, примерно 100 г, чтобы замесить тесто.
Добавьте оставшийся сахар, крахмал и соль к остальной муке. - Сделайте углубление в муке, добавьте оставшуюся воду, дрожжи и осторожно перемешайте.
- Тесто лучше замешивать на столе. Берём отсроченную муку и примерно половину высыпаем на стол.
- Месить тесто нужно 7-10 минут, пока оно не станет эластичным, однородным и не перестанет прилипать к рукам.
- Смажьте посуду растительным маслом, выложите туда тесто, смажьте верх теста растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2-3 часа.
- Тесто должно увеличиться минимум в два с половиной раза.
- Когда подойдет тесто, выложите его на стол, сделайте углубление и добавьте туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.
- Еще раз хорошо вымесить тесто.
Муки может понадобиться чуть меньше, у меня осталось около 20 г. - Раскатайте тесто в веревку и разделите на 18 частей (примерно по 50 г). Каждый кусочек закруглите, смазав руки и стол растительным маслом. Смажьте поверхность каждого кусочка маслом и оставьте на 30 минут.
- Приготовьте начинку. Пекинскую капусту нашинковать.
- Лук нарезать очень мелко.
- Точно так же измельчите и чеснок.
- Добавить охлажденный фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перца.Смешивание. Добавьте столовую ложку холодной воды для сочности.
- Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и поставить в холод. Затем для удобства разделите фарш на 18 частей.
- Начало лепки пьянсе (пигоды). Замесить из теста лепешки толщиной 2-3 мм. На лепешки выложить фарш.
- Форма пьянсе. Края теста защипните в виде косички или слепите обычные пирожки с капустой и мясом.
- Пирожки из дрожжевого теста поместить в пароварку, смазав ее поверхность растительным маслом.Если у вас нет пароварки, вы можете использовать ситечко или дуршлаг, либо специальную пароварку, которую нужно поместить в кастрюлю с кипящей водой.
Положить пьянсу (корейские манты) нужно на расстоянии друг от друга, так как тесто дрожжевое и поднимется.
Уровень воды в кастрюле низкий, вода не должна касаться ручки. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. - Время приготовления пьянсе (пигоды) 30-35 минут. Приготовленные на пару корейские беляши (пироги) увеличатся примерно на 1.5 раз.
Приятного аппетита!
Мультивариант Пьянсе Муне – рецепт
Pyanse iyi yakasiyana-siyana yeKorea yemafuta emvura, inoparadzirwa zvakanyanya muchechi yekumavirira. Gadzirira mapairi maviri kune vaviri, uye pasi pemiti yechingwa yakasviba inenge ichizadza nyama, kabichi, anyanisi nemafuta. Эдза кубика чикафу ичи мумхепо, тиновимбиса-ичава яканака квазво!
Nzira yekubika penipi mune multivariate?
Звисунго:
Куедза:
- упфу – звинху звитату;
- mbiriso yakaoma – 1 1/3 епуни;
- мунью – пиники;
- шуга – пини;
- мвура – 1 ст.
Кузадза:
- фарш няма (енгуруве кан енгуруве + нюти) – 300 г;
- капуста белокочанная – 300 г;
- аньяниси – 1 шт .;
- чеснок – 2 зубчика;
- мунью, пепута инописа – кувира.
Кугадзирира
Mbiriso inoberekwa mumvura inodziya, ichiwedzera piniki yehuga. Нгува пфупи паваненге васандурва (мабхуру э углекислый газ памусоро пепамусоро ачапупурира изви), дурурирай цвина уйе якасанганисва неайни иеваини, уе годхай бунду.Иса чифукидзо чехадха ине тамбо йемвура кана йефириму йезвокудья, иса мунзвимбо инодзия уе усасике кути ууе квемаминитси 40-60, кусвикира мутенго уэкуедзва кавири.
Apo chidimbu chiri chakakodzera, tichatarisana nenyama isina kudya. Sakanidza nyama yakadyiwa nemunyu, peperi, yakapfuura nemugadhi wekasiki uye yakachena yakagadzirwa machena kabichi.
Yakasangana nehomwe yakakotama kuti ishandise mabhuni e углекислый газ, uye inoparadzanisa kuva mabhora akaenzana nekukura.Бхора римве неримве ракакандва мухомве якапетва, мукати меду тиноиса звинху звепаньяма уйе кабичи уйе тиносунгирира кумативи эмапинчер нензира ипи звайо якакодзера. Tinovhara mavheekete nethesi yemvura uye tinodzoka kuti tidzokere zvakare kune imwe miniti 15-20.
Ikozvino isa chidimbu chimwe nechimwe pane chidimbu chechifukidzo cheuori uye uchiise mubhasiki. Тиногадзира мапеги мю “мультиварк” мю “Приготовление на пару” маминитси макуми мавири.
Китайские котлеты пеннси в мультиварке с острой капустой кимчи
Zvisungo:
- упфу – 1 3/4 звинху;
- мбиризо -1 ч.
- мбатата крахмал – 1 ст.ложка;
- Мукака вакаома – 1 1/2 ст. макапу;
- шуга – 1 ст. ложка;
- мунью – 3/4 мааспуни;
- мукака – 1/4 ехинху;
- мвура – 3/4;
- Кимчи капуста – 1 ст.
Кугадзирира
Sakanidza mbiriso, mukaka wehupfu, upfu uye simashi ane венчик. Wedzera munyu uye mudururire mumusanganiswa wemukaka wakachena nemvura. Isu tinosanganisa pfumbu yakagadzikana uye tinoisiya kuti iende mumoto kweawa.Ису тинопарадзаниса муканва куита звидимбу 8, мумве номумве акабуда, акаиса кимчи чинокамбайра кабичи мукатикати мекатэ ракапетва уйе унобатанидза мицеце. Tinopa mabheji kuenda kune imwe maminitsi gumi nemashanu, uye ozoisa kune mesh yekusimudza uye kuisa mu multivark. Tinogadzira mapeni mumutambo wemaminitsi makumi maviri mu Режим «Приготовление на пару».
Панси Рецепт домашнего приготовления. Как приготовить настоящий соевый соус для пьянсы рецепт
Шаг 1: приготовьте муку.
Просеиваем муку через сито прямо в среднюю чашу, чтобы в тесте не попадали комочки муки, и оно получалось более воздушным и мягким за счет насыщения кислородом воздуха.Шаг 2: приготовьте дрожжевую смесь.
Вылейте очищенную воду в небольшую кастрюлю и поставьте емкость на слабый огонь. Уже буквально через 4-6 минут вода станет теплой, а это именно то, что нам нужно для замеса теста. Внимание: , если вода достигла температуры выше 36 ° -38 ° C , просто отложите кастрюлю в сторону и дайте ей немного остыть.Итак, после – выключите конфорку, а в теплую воду всыпьте сахар и столовой ложкой все хорошо перемешайте. После этого всыпать в емкость сухие дрожжи и снова, аккуратно помешивая все самодельным инвентарем, растворить компонент в жидкости и затем отставить настояться 10 минут. Важно: если температура воды будет выше, чем должна быть, то дрожжи могут испортиться и пирожки просто не получатся.Шаг 3: приготовить тесто.
Итак, настоянную дрожжевую смесь переливаем в глубокую миску и всыпаем туда щепотку соли и столовой ложкой осторожно небольшими порциями всыпаем муку.Месить тесто 7-10 минут , пока оно не станет плотным и не перестанет прилипать к рукам. Внимание: Замесить тесто можно и столовой ложкой, и блендером, и руками. Короче кому удобнее. Главное, чтобы тесто получилось без комочков муки и правильной консистенции. В конце добавить в тесто растительное масло и снова замесить тесто. После – из теста формируем шар и складываем в миску, также предварительно смазанную со всех сторон растительным маслом.Это нужно делать, чтобы тесто не выветрилось и не прилипло к дну и стенкам емкости. Итак, теперь миску с тестом оборачиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место настояться на 1 час. За этот промежуток времени тесто должно увеличиться на в 2 раза. А пока настаивается, приготовим начинку для пьян-се.Шаг 4: подготовьте капусту.
В первую очередь удалите с капусты верхние грубые листья, а затем хорошо промойте ингредиент под проточной водой.Выкладываем овощ на разделочную доску и ножом нарезаем капусту. Переложить измельченный компонент в свободную глубокую посуду, посолить по вкусу и немного вымесить руками, чтобы капуста выделила небольшое количество сока.Шаг 5: подготовьте лук.
С помощью ножа очистите лук от шелухи, а затем хорошо промойте ингредиент под проточной теплой водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и на том же остром подручном оборудовании нарезаем луковицу небольшими квадратиками, размером не более 5 миллиметров … Переложите мелко нарезанный лук в чистую миску среднего размера.Шаг 6: подготовьте чеснок.
С помощью ножа очистите чеснок от шелухи, а затем слегка промойте ингредиент под проточной водой. Затем положите зубчики чеснока на разделочную доску и, используя тот же острый подручный инвентарь, мелко нарежьте компонент. После – переложить чеснок в миску с измельченным луком.Шаг 7: приготовьте фарш.
В миску с измельченным луком и чесноком выложить фарш из свинины и говядины, добавить по вкусу черный перец и столовой ложкой тщательно перемешать все ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: если вы используете свежезамороженное рубленое мясо, то вам нужно достать его из морозильной камеры и оставить для охлаждения до комнатной температуры. Мясной компонент ни в коем случае нельзя размораживать в микроволновой печи или под проточной горячей водой, так как это может испортить вкус начинки.Шаг 8: приготовить начинку пьян-се.
Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю и поставьте емкость на огонь ниже среднего. После того, как сковорода хорошо прогреется и капуста на дне емкости начнет «шипеть», плотно накройте сковороду крышкой и тушите капустную начинку 10 минут, время от времени снимая крышку и помешивая. все по столовой ложке. Внимание: нет необходимости добавлять растительное масло, так как капусту нужно тушить в собственном соку. По прошествии положенного времени выключите конфорку, снимите крышку со сковороды и отставьте капусту в сторону, чтобы она немного остыла. Теперь добавьте в сковороду фарш и столовой ложкой все хорошо перемешайте до однородной массы. Все, начинка готова.Шаг 8: приготовить пьян-се.
После того, как истечет отведенное время для настойки теста, снова хорошо вымесите его, чтобы образовавшийся углекислый газ вышел из ингредиента теста за счет брожения дрожжей.Выкладываем тесто на кухонный стол, немного посыпав мукой, и ножом разрезаем тесто на небольшие кусочки. Внимание: кусочки должны быть того же размера, что и пирожки. После этого из каждого кусочка руками формируем шар. С помощью скалки скатайте каждый шарик в лепешку, примерно 8-10 мм … Положите начинку в центр каждого торта с помощью чайной ложки. А теперь приступаем к формированию пьян-се. Форма этих пирожков может быть какой вам больше нравится.Пирог овальной формы можно сделать, плотно зажав пальцами края теста в центре блюда, при этом нужно как бы подобрать шов, сделав его более рифленым и красивым, а не раздавив его. Или, например, вы можете сделать рояль круглой формы. Для этого нужно собрать края теста, как завязать мешочек на узел. В этом случае необходимо по очереди загнуть края коржа к центру, хорошо раздавливая тесто пальцами, чтобы в процессе приготовления наш корж не раскрылся и начинка не попала в емкость с пароварка.Как только все пьян-се сформируются, выкладываем пироги порциями в пароварку или манжету и готовим 40 минут. По истечении отведенного времени шумовкой или вилкой достаем пирожки из емкости и кладем на сервировочное блюдо.Шаг 9: подать пьян-се.
Пока пьянсе еще горячие, лучше всего подавать их сразу после приготовления. Но угощать такими пирогами гостей можно вместе со сметаной, майонезом или любым соусом на ваш выбор.Пьян-се получается очень вкусным, ароматным и с сочной сытной начинкой. Приятного аппетита!– – Если вы хотите приготовить пьян-се во время Великого поста, то фарш можно заменить жареными грибами.
– – Помимо такой специи, как черный молотый перец, в начинку можно добавить немного красного молотого перца. Но это только если вы любите острую пищу.
– – Вместо белокочанной капусты в начинку можно нарезать китайскую капусту. Тогда пьян-се будет еще нежнее и ароматнее.
– – Если у вас под рукой нет специальной пароварки или ручного инструмента, не расстраивайтесь, ведь всегда можно приобрести пароварку-вентилятор. Такая посуда очень удобна и проста в использовании. Для этого обычную глубокую сковороду или казан с толстыми стенками и дном наполните небольшим количеством воды, поставьте в емкость пароварку и выложите на ее поверхность пирожки. А чтобы блюдо не прилипало к поверхности пароварки, его можно смазать небольшим количеством растительного масла при помощи кондитерской кисти.После этого емкость ставим на огонь меньше среднего, сковороду или казан плотно накрываем крышкой и готовим пьян-се в положенное время.
История котлета пьян-се начинается на Дальнем Востоке. Традиция приготовления пирогов на пару была во многих корейских семьях, живших на Сахалине или в Приморском крае. Из домашней кухни пьян-се быстро превратился в блюдо уличной еды. Стоит сказать, что пьян-се можно отнести к самому полезному, калорийному и вкусному блюду из разряда уличной еды.
Пироги по-корейски готовятся не на масле, а на пару, мясо в начинке сочетается с овощами, поэтому они выгодно отличаются от жареных пирогов или белила. Готовый пьян-се принято нарезать и добавить в разрез либо острый соус, либо корейский морковный салат.
Сделать пьян-се в домашних условиях не сложнее обычных тортов.
Рецепт пирога Пян-се на пару
Блюдо: Выпечка
Кухня: корейская
Время на подготовку: 30 минут
Время на подготовку: 45 минут
Общее время: 2 часа 15 минут
Порций: 6
Состав
- 600 г Пекинская капуста
- 300-400 г свинины или говядины
- 1 шт.репчатый лук
- 6-7 зубчиков чеснока
- красный перец по вкусу
- масло растительное для смазывания рук и пирогов
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 9 г сухих дрожжей
- соль
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить корейские пироги с фортепьяно
1. Замесить тесто из воды, муки, дрожжей и двух-трех щепоток соли. Оставить в теплом месте на час.
2.Сделать фарш, лук, перец, чеснок, посолить по вкусу и слегка обжарить.
Острый перец можно заменить молотым черным перцем, а чеснок можно взять на личное усмотрение.
3. Пекинскую капусту нашинковать, добавить немного соли и сильно размять, отжать лишний сок.
Белокочанная капуста также может быть добавлена в пьян-се, но пекинская капуста более мягкая и более подходящая для начинки.
4. Фарш соединить с капустой.Достаем тесто и можно приступать к лепке пирогов.
Пян-се можно придать любую форму – круглую или овальную, но вполне подойдет и форма обычного пирога. Разделите тесто на равные части.
Формируем торт. Кладем начинку.
Прищипываем края и смазываем пирожки сливочным маслом.
После этого помещаем пироги пьян-се в пароварку или любой кухонный прибор, в котором есть режим приготовления на пару.Можно даже нагреть воду в кастрюле и перелить пьян-се на обычное сито.
Поставить над паром от кипящей воды в кастрюле и накрыть крышкой. Важно помнить, что в процессе приготовления пирожки на дрожжевом тесте сильно увеличиваются в размерах, их не нужно ставить вплотную друг к другу. Оставляйте между пирогами 2 – 3 см.
Время приготовления домашнего пьянсе 40 – 45 минут. Пока они готовятся, можно приготовить очень острый соус.Для этого возьмите 50 мл соевых бобов, ложку рисового уксуса и положите измельченный чеснок с острым перцем.
Готовые пироги пьян-се подавать горячими.
Разводим дрожжи в теплом молоке. В другой емкости смешайте яйцо, соль, сахар и растительное масло. Смешайте полученную яичную массу с разведенными дрожжами.
Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и положите в теплое место по размеру.Замесите поднявшееся тесто и снова поставьте в теплое место, чтобы оно снова поднялось (всего на поднятие теста уйдет около 1 часа).
Для приготовления начинки нарежьте капусту тонкой соломкой. Достаточно мелко нарезать лук и чеснок.
Смешать капусту с луком, чесноком и соевым соусом.
Посолить, поперчить, тщательно размять и оставить на время мариновать капусту.
Выложить фарш в сковороду с разогретым растительным маслом и слегка обжарить.
Когда тесто подойдет, смешать отжатую из выделившегося сока капусту с жареным фаршем.
Разделите тесто на две части. Каждую часть теста раскатайте в лепешку.
На каждую часть теста выкладываем начинку из капусты и фарша.
И начинаем прищипывать тесто по кругу (у вас получается лепешка, напоминающая белила).
Теперь аккуратно скрепляем две стороны в одну линию и оставляем на несколько минут.
Налить воду в пароварку, довести до кипения, добавить специи и лавровый лист. Смажьте решетку пароварки растительным маслом и выложите наши пирожки.
Накройте пароварку крышкой и варите пьянсе пару минут 40-50. Открывать крышку пароварки во время готовки не нужно, тогда пирожки получатся пышными.
Вкусную пьянсу можно подавать к столу, порадовав близких чудесным блюдом.
Приятного аппетита!
Пьянсе или пьян-се – пикантные дрожжевые пироги, фаршированные капустой и мясным фаршем, приготовленные на пару.Корея считается родиной вкуснейшего пьяньше. Подобное блюдо упоминается даже в королевском меню, которое фиксируется более 700 лет.
Считается, что свое название блюдо получило из-за отменных вкусовых качеств, что в переводе с корейского означает «высший сорт». Пироги также известны как пиан-цзе, пхёнсу, пигоди, ванманду, баоцзы и мантоу. В России пьянсе широко распространен как уличный фастфуд; он продается в местах, где продаются хот-доги и другая еда.
Сочные ароматные пироги могут незначительно отличаться по вкусу, так как в разных регионах его готовят и подают по-своему – где-то в готовое принято добавлять кимчи или корейскую морковь, а где-то считается, что их едят только на перекус с первыми блюдами.
Более того, каждый житель того или иного региона, где так популярно это сытное и сочное лакомство, утверждает, что это их пьянса настоящие. Но, конечно, самые известные пьяны продаются во Владивостоке – именно там был получен патент на изготовление по определенной рецептуре.
Наш домашний рецепт, который мне досталась от бабушки, я приведу чуть позже, а пока хочу поделиться секретами вкусной пьянсы.
- Тесто для этих пирогов может быть разное, но неизменным остается одно – оно готовится на дрожжах.Иногда встречаются варианты, где к дрожжам добавляют еще и соду – соединение соды и дрожжей довольно распространено в азиатской кухне.
- По количеству и соотношению ингредиентов состав может отличаться – есть варианты простокваши, на воде, из привычной нам пшеничной муки, а также риса, гречки, с добавлением крахмала и т. Д.
- Будет ли это губка или безопарный способ – также как кто-то ближе. Но в любом случае в состав должны входить яйца, растительное масло, соль и немного сахара (исключительно как питательная среда для дрожжей).
- По консистенции тесто должно быть мягким, не прилипающим к рукам, податливым и нежным. А теперь несколько вариантов.
Тесто для пьянсе на кисломолочном бисквите
Сначала замесить тесто, а уже потом замесить само тесто.
Состав:
- теплая вода – 0,5 ст. Л.
- сахар – 1 ст. Ложка
- дрожжи живые – 2 ст. Л.
- простокваша (кефир, йогурт) – 400 мл
- масло растительное – 120-150 мл
- соль – 0.5 ч.л.
- муки – сколько уйдет на тесто
Приготовление:
Тесту дают постоять 20-30 минут (до образования дрожжевой пены). Затем добавляются остальные компоненты, замешивается тесто нужной консистенции. А потом как обычно накрыть, отложить в сторону, 1-2 раза раздавить, когда увеличится в объеме.
Вариант на воде с содой
Этот рецепт безопасен для приготовления без молока. Многие думают, что это настоящее корейское тесто для пьянсе.Если у вас хороший комбайн, рекомендую смешать в нем. Также подойдет хлебопечка.
Состав:
- вода – 200 мл
- сухие дрожжи – 1-1,5 чайной ложки
- соль – 0,5 чайной ложки
- сахар – 1 столовая ложка
- растительное масло – 2 столовые ложки
- мука – 450-550 г
- кукурузный крахмал – 3-4 столовые ложки
- соды – 1/3 чайной ложки
Приготовление:
- Сухие дрожжи залить теплой водой, размешать – они должны раствориться.Затем просто смешиваем все продукты в кухонном комбайне или вручную, следя за консистенцией теста – при необходимости добавляем немного муки. Накрыть фольгой, дать подняться 1-2 раза.
- Нет единого мнения о том, как лепить пьянсе. По форме приготовленные на пару азиатские пироги могут быть как круглыми, как манты и грузинские хинкали, так и продолговатыми, как пироги или украинские пельмени.
Panse. Что внутри?
На первый взгляд начинка у этих пирожков одинаковая – фарш с капустой.Вот только множество тонкостей. Истинные ценители не признают никаких вегетарианских вариаций или фарша без капусты.
Мясо должно быть 50/50 свинины и говядины.
- мясной фарш и сырая капуста;
- жареное мясо и овощное сырье;
- Капуста и мясо тушеные без термической подготовки.
В нашей семье пьянсе, рецепт с фото которого чуть ниже, готовят исключительно с квашеной капустой.
Как приготовить пьян се?
Но тут уже нет разногласий – готовят пирожки на пару 40-50 минут, накрыв их крышкой, чтобы тесто получилось пышным и воздушным.
У современной хозяйки огромный выбор приспособлений, подходящих для этой цели – от пароварки до мантии. Также можно приготовить пьянсе в мультиварке, если у вас есть специальная пароварка.
Слепые пироги нужно либо выложить на поверхность, смазанную растительным маслом, либо обмакнуть дно в масло и только после этого отправлять на готовку.
Домашний рецепт пьянсе
В нашей семье такое блюдо готовили задолго до того, как пиансе стали продавать на каждом углу. И о разнице вкусовых качеств пьянсы, приготовленной в домашних условиях, и той, что продается с лотка, не может быть и речи!
Начнем с теста.В хорошо нагретое молоко добавить остальные ингредиенты (яйца, соль, сахар, дрожжи и муку), замесить тесто. Далее важно добавить растительное масло и тщательно вымесить (на мой взгляд, сделать это непросто – масло просто скользит по тесту, пришлось повозиться).
Оставить в теплом месте на полтора часа, объем должен увеличиться в 2-3 раза. В ожидании можно приготовить начинку.
Для этого дважды пропустить через мясорубку фарш, добавив 1 среднюю головку лука и 5 зубчиков чеснока.Начинка в пьян-се должна быть очень сочной, поэтому капусту и фарш берут примерно в равных частях, отжимаем капусту и немного нарезаем. Особенно хороши эти пироги.
Если капуста не квашеная или по какой-то причине вы хотите использовать в свежем виде, ее необходимо мелко нарезать, посолить и оставить не менее чем на 1 час, затем отжать выделившийся сок. Итак, смешайте фарш с капустой, солью и перцем и добавьте 4 столовые ложки. растительное масло. Хорошо вымесите фарш.
Как только тесто подойдет, можно приступать к лепке.Возьмите тесто, раскатайте на посыпанной мукой поверхности толстую колбаску, разрежьте на равные части.
Скатайте каждый кусочек в аккуратный шар диаметром примерно 5-7 см (для наглядности я положила рядом куриное яйцо).
Теперь скатайте шарик в лепешку толщиной 4-5 мм.
Положите в середину коржа много начинки, не пожалейте, иначе после того, как тесто поднимется, начинки будет мало.
Соедините края елочкой к середине изделия.
Далее разверните пьянсе и лепите от противоположного края к середине.
Сделайте остальные котлеты. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он немного вырос.
Готовьте пьянсе на пару в течение 40 минут. Для проверки готовности надавите (ущипните) сухими пальцами, если не прилипнет, значит, готово.
Подавать с аджикой или соевым соусом, уксусом. Ешьте руками.
5 самых популярных рецептов русской кухни
Когда мы путешествуем по миру, мы всегда посещаем новые рестораны или встречаемся с местными жителями, чтобы больше узнать о местной кухне, поскольку она является частью культуры любой страны.Наши туристы всегда спрашивают совета, что попробовать, какие рецепты русской кухни самые популярные. Некоторые туристы присоединяются к нашему классу домашней кулинарии в Москве, чтобы научиться готовить русские блюда и узнать секреты ингредиентов.
Некоторые блюда русской кухни вызывают неподдельный интерес, одни кажутся обычными, а другие – слишком экзотическими, чтобы их попробовать. Мы решили поделиться с вами простейшими рецептами русской кухни, чтобы вы сами смогли приготовить вкусные блюда.
Борщ
Честно говоря, для нас секрет, почему в англоязычных странах борщ пишут с буквой «т» в конце.В русском языке он произносится без «т».
Во всяком случае, интересный факт, что Бета – так древние греки называли свеклу – это вторая буква их алфавита, из которой позже произошли и латынь, и кириллица. Но до XVI века его не ели, и он был диким. Только в Германии в XVI веке его начали выращивать в пищу.
По одной из версий, этот вкусный, ароматный и полезный суп пришел к нам из Киевской Руси в XIV веке. Со временем борщ стал очень популярным не только среди крестьян, но и царская семья полюбила его.К примеру, Екатерина II называла борщ своим любимым блюдом, и для его приготовления у нее был отдельный повар.
Но это уже сказка. Сегодня борщ прочно ассоциируется с русской или украинской кухней и может считаться самым известным блюдом зарубежья из России.
Существует множество рецептов и вариантов приготовления борща. Хотим поделиться тем, который популярен среди сибирских поваров.
Ингредиенты (4 порции): 1 большая очищенная свекла (300 г)
1 луковица (100 г)
1 очищенная морковь (100 г)
2,5 столовые ложки томатной пасты (70 г)
1 очищенный картофель (100 г)
1 чашка измельченного белого капуста (100 г)
1 чайная ложка сахара (10 г)
1 чайная ложка соли (10 г)
2 зубчика чеснока (10 г)
Черный перец (2 г)
2 столовые ложки растительного масла (50 г)
3 стаканов говяжьего бульона (700 мл)
Говядина отварная (400 г)
½ стакана сметаны (120 г)
Лавровый лист, 1 шт.
Черный перец (горошек)
Лимонный сок, 1/2 лимона
Укроп, петрушка
- Доведите бульон до кипения. За это время подготовьте овощи. Свеклу нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, ½ стакана бульона и половину лимонного сока. Варить на медленном огне, пока свекла не станет мягкой.
- Лук и морковь нарезать соломкой, чеснок порезать, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до готовности.Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать соломкой.
- В соленый бульон положить капусту, дать покипеть 5 минут. Добавить картофель и варить до готовности.
- Добавить в суп жареные овощи. Довести до кипения и добавить свеклу, остальной сок лимона и приправы. Как только суп закипит, снимите с огня. Дать настояться 15-20 минут.
- При подаче добавить говядину (предварительно нарезав ее небольшими кусочками), сметану и измельченную зелень.
Ни одно новогоднее празднование в России не обходится без этого салата. Нарезанные почти в каше и заправленные овощами майонез не имеют никакого отношения к европейским салатам! Иностранцы называют оливье – «русским салатом». Однако многим это нравится.
Наш абонент из Португалии написал, что в Португалии очень популярно летом. Его называют русским салатом, а к овощам добавляют консервированный тунец. Кто-то писал, что не мог представить, что это рецепт русской кухни, кто-то добавляет яблоко, кто-то не добавляет лук.
Вот рецепт, который мы обычно готовим в России.
Ингредиенты (6-8 порций):
3 средних картофеля
3-4 моркови
4-5 яиц
ветчина или отварная говядина (350 г)
1 банка зеленого горошка
5-6 солений
5 побегов зеленого лука
1 пучок укропа
майонез (250 г) (желательно домашнее)
соль
перец черный молотый
- Картофель и морковь вымыть щеткой и отварить в подсоленной воде до готовности.Отдельно отварить яйца. Очистить и нарезать кубиками стороной 5 мм. Ветчину нарезать такими же кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в салатнике, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп.
- Удалите соленые огурцы с крупными семенами. Затем нарезать кубиками одинакового размера и добавить в миску. Слейте жидкость с гороха и добавьте в миску.
- Приправить черным перцем, заправить майонезом и убрать в холодильник на 20 минут.
- Перед подачей салат еще раз перемешать, попробовать, при необходимости добавить соль и черный перец.
Существует несколько версий происхождения этого блюда, и все они связаны с династией Строгановых. Нарезанная говядина в сметанном соусе впервые была упомянута в 18 веке, но бефстроганов вышел на мировую арену в 1891 году, когда повар Шарль Бриер отправил рецепт на конкурс французского кулинарного журнала.
После Второй мировой войны бефстроганов окончательно получил статус «русского блюда» и получил широкую известность за рубежом.
говядина (вырезка или самая длинная мышца спины) (400 г)
2 луковицы лука
1 стакан сметаны (150-200 г)
столовая ложка сливочного масла (50 г)
3 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка муки
1-2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты
петрушка
соль
свежемолотый перец
- Мясо вымыть, хорошо просушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками 5-7 мм
- Положите мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и аккуратно разотрите его.
- Затем нарежьте слои на тонкие полоски поперек волокон.
- Лук очистить и нарезать соломкой.
- Нагрейте на сковороде 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки масла, положите лук, соль, перец и обжарьте до мягкости на слабом огне, время от времени помешивая.
- Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. Добавить сметану и томатный соус и перемешать.
- Налейте немного воды до кипения (чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешайте.
- Слегка прокипятить соус, постоянно помешивая, до получения желаемой консистенции.Добавьте соль и перец.
- Возьмите еще одну сковороду, нагрейте и растопите оставшееся масло (1 столовая ложка) и 1 столовая ложка масла.
- Положить мясо (можно не жарить сразу все, а небольшими порциями, жарить, а не тушить). Жарить 3-4 минуты до готовности, посолить и поперчить.
- Обжаренное мясо выложить в соус. Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты на слабом огне (или пока мясо не станет мягким).
- Подавать с картофельным пюре, отварным картофелем, макаронами или рисом. При подаче посыпать измельченной петрушкой.
Сырники
Сырники – это жареные творожные оладьи, украшенные вареньем, медом или сметаной. Творог, из которого делают сырники, был известен еще в Древнем Риме, но на Руси мы называли его сыром (сыр), так как его получали из сырого молока. Его стали называть «творогом» только в 18 веке, когда Петр I привез твердые (сычужные) сыры из Европы и наладил их производство в России. Поэтому мы и называем их сырниками!
Это один из старейших рецептов, который входит в состав белорусской, русской, украинской, латышской и сербской кухни.
творог (творог, творог, можно заменить на рикотту)
½ стакана муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Смешайте все вместе, сформируйте маленькие шарики, затем немного разгладьте их руками. Обжарить сырники на хорошо разогретой сковороде с 3-4 ст. масла, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Обжарьте сырники на среднем огне, чтобы получилась оптимальная жарка.
БлиныБлины уже не считаются экзотикой. Но в большинстве стран принято есть их с чем-нибудь сладким. Так что блин, фаршированный мясом или рыбой, вызовет удивление.
В этом рецепте русской кухни нет ничего необычного. Начинка блина зависит от вашей фантазии.
Для теста нужно: смешать 2 яйца, чайную ложку соли и столовую ложку сахара;
добавить 2 стакана молока или воды, перемешать;
постепенно вливаем 420 г (примерно 2.5 граненых стаканов) пшеничной муки и залить еще 0,5 молока / воды;
Направления:
Постоянно помешивать, пока тесто не станет однородным.
Когда тесто будет готово, вылить его тонким ровным слоем на горячую сковороду, смазанную маслом. Довести до золотисто-коричневого цвета с двух сторон. Ставим на тарелку. Выложите начинку набок. Блин завернуть.
Для начинки можно использовать фарш или курицу, обжаренную с луком. Куриное филе или гречневая каша с грибами. Ветчина с сыром. Печень или лосось.
Воспользуйтесь своим шансом и присоединяйтесь к онлайн-опыту домашней кухни с соучредителем ExploRussia Ольгой и ее очаровательной дочерью Леной! Вы сами решаете, какое русское блюдо хотите приготовить, наслаждаетесь дружеской атмосферой, как будто вы в гостях, и сами готовите некоторые блюда русской кухни!
Файл: Pyanse fill.jpg – Wikimedia Commons
Этот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программным обеспечением, используемым для их создания или оцифровки.Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.
| Название изображения | KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA |
|---|---|
| Производитель камеры | KONICA MINOLTA |
| Модель камеры | DiMAGE Z10 |
| F-число | f / 4.8 |
| Рейтинг скорости ISO | 64 |
| Дата и время создания данных | 16:53, 22 сентября 2007 г. |
| Фокусное расстояние объектива | 6 мм |
| Ориентация | Нормальная |
| Горизонтальное разрешение | 72 dpi |
| Вертикальное разрешение | 72 dpi |
| Используемое программное обеспечение Ver1.00 | |
| Дата и время изменения файла | 16:53, 22 сентября 2007 г. |
| Позиционирование Y и C | Совместное размещение |
| Программа экспонирования | Обычная программа |
| Дата и время оцифровки | 16:53, 22 сентября 2007 г. |
| Режим сжатия изображения | 4 |
| Яркость APEX | 7 |
| Смещение экспозиции APEX | |
| Максимальное отверстие для земли | 3.35 APEX (f / 3,19) |
| Режим замера | Шаблон |
| Источник света | Неизвестно |
| Вспышка | Вспышка не сработала, автоматический режим |
| Цветовое пространство | |
| Пользовательская обработка изображений | Нормальный процесс |
| Режим экспозиции | Автоэкспозиция |
| Баланс белого | Автоматический баланс белого |
| Коэффициент цифрового увеличения | 0 |
| 36 мм | |
| Тип захвата сцены | Стандартный |
| Контрастность | Нормальный |
| Насыщенность | Нормальный |
| Резкость | Нормальный
Русская кухня
Находясь в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите возможность отведать изысканные блюда русской кухни.Спросите совета у
.
Русская кухня самобытна и неповторима, и, как и любая другая национальная, она сформировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, в том числе пельмени и домашняя лапша.Русская кухня – страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются на разные случаи жизни. Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.
Если вы хотите отведать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать.Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Побаловать себя!
Блины
– русский вид блинов или блинов. Обычно они тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, джемом, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины, свернутые или скрученные, со всевозможными начинками: грибами, творогом, мясным фаршем, капустой и многим другимподробнее
Сырники – это маленькие блинчики из творога.Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее
Каша – самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее
Пельмени – это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед употреблением читать далее
Варенники – это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми).подробнее
Пирог – это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать дальше
Борщ – суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее
Окрошка – холодный суп, популярный в России летом.Основные ингредиенты – сырые овощи, нарезанные кубиками, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее
Щи – один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века. Читать далее
Солянка – густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп.подробнее
Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца. подробнее
Селедка под шубой – традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается измельченным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом.подробнее
Салат Оливье на Западе называют русским салатом. Он популярен в зимнее время года. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь. Читать далее
Винегрет – традиционный русский салат из отварной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко готовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее
Холодец – это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды – ее охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как мясной кисель с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее
Соленые огурцы известны в России веками. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось немало.В русском языке существует вековая традиция есть соленья в качестве «охотника» после водки, другая традиция – есть их с картошкой. Читать далее
Бефстроганов – очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее
Цыпленок по-киевски – популярное блюдо из куриной грудки, обжаренной маслом.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее
Сбитень – традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.Подробнее
Квас – это традиционный напиток, довольно освежающий в летнее время, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее
Морс – популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод сезона. Читать далее
Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее
Пряник – сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками».