Разновидность каштанов: Съедобные виды каштана | 6 соток

Съедобные виды каштана | 6 соток

Каштан – прекрасный декоратор наших садов и отличный лекарь для наших душ и тел. Прямой контакт с каштаном вполне может зарядить вас бодростью на целый день, а его плоды необычайно полезны для здоровья, пишет Елена.

Вкусные орехи съедобных видов каштана используют для приготовления множества разнообразных блюд, а несъедобные плоды  каштана конского издревле используют в народной медицине.

Для начала уточним, что красиво цветущие свечками деревья в парках и на городских улицах — обычно вовсе не тот каштан, о котором идет речь в этой статье, а конский каштан с несъедобными (но лекарственными) плодами.

Несмотря на некоторое сходство со съедобным каштаном, эти деревья относятся к разным видам и даже семействам. Каштан входит в семейство буковых, а конский каштан относится к семейству конскокаштанных.

Речь пойдет о съедобном каштане.

Высота каштана варьируется от 1 до 35 м, в зависимости от вида и сорта. Каштан очень красиво цветёт. Его пирамидальные соцветия украсят ваш сад с конца мая по середину июля.

Плоды каштана заключены в уютные скорлупки, защищённые шипами. В период созревания скорлупки раскрываются и дарят нам вкусные плоды. В каждой скорлупке заключено от 1-го до 3-х орешков.

Каштаны прекрасно цветут и плодоносят в садах и парках южной и средней полосы России. Они считаются «солнечными деревьями», потому как «впитывают» в себя энергию солнца и предпочитают открытые солнечные места.

Каштановые деревья – яркие индивидуалисты. Как бы вы ни старались, под ними ничего не вырастет, ведь каштан создаёт очень густую тень, а его мощные поверхностные корни не дают другим культурам успешно развиваться.

Но этот недостаток легко превратить в достоинство. Можно установить под каштаном садовые лавочки, где в жаркие летние дни будет приятно укрыться от палящих лучей солнца.

При посадке каштана учитывайте, что под каждый саженец следует выделить место не менее 3 м в диаметре (а то и более). Только в этом случае взрослое дерево порадует вас раскидистой кроной, обильным цветением и хорошим плодоношением. Каштан предпочитает суглинистый выщелоченный чернозём. Он неприхотлив к ветрам, загазованности воздуха и довольно морозоустойчив.

Посадка  каштана саженцами

Удобнее всего высаживать каштан 1-2-летними саженцами. Для этого подготовьте квадратные ямки размером 50х50х50 см. Вынутую из ямок землю перемешайте с перегноем и песком в соотношении: 2:1:1 и добавьте по 0.5 кг доломитовой муки и гашёной извести; подсыпьте в каждую ямку по 200 г азотно-фосфорно-калийного удобрения. На дно лунок уложите дренирующий слой (гальку или щебень, вперемешку с песком) высотою 10-15 см. Затем чуть присыпьте дренирующий слой почвенным субстратом, хорошенько пролейте лунку водой, поместите в неё саженец и аккуратно досыпьте ямку почвой, чуть утрамбовывая её руками.

Посадочный холмик возвысьте на 15-20 см над уровнем почвы, потому как необходимо учесть проседание грунта. При посадке каштанов-крупномеров корневую шейку саженца располагайте на 8-10 см выше уровня посадочного холмика. Саженцы низко- и среднерослых сортов каштана завышать не нужно. Прикрепите саженцы к опоре, чтобы избежать повреждения во время сильного ветра. После высадки нужно обильно полить растение тёплой водой.

Посадка каштана семенами  осенью

Семена каштана (орешки) прекрасно прорастают в открытом грунте даже без нашего вмешательства, поэтому высадить каштан семенами не составит большого труда. Для этого соберите по осени опавшие орехи и проведите процедуру стратификации (выдерживание в холоде). Для этого сложите орехи каштана в открытый короб, пересыпьте песком и поставьте в холодильник либо в подвал на 10-12 дней. Оптимальная температура для стратификации: + 5-6 °С. Затем можно помещать семена в открытый грунт.

Предварительно подготовьте и хорошо проройте водой бороздки в том месте, где наметили посадку каштанов и заглубите их на 5-6 см. Заложите в бороздки  семена-орешки на расстояние 10-15 см друг от друга, затем засыпьте их опавшей листвой (закапывать не нужно). Всё – семена каштана готовы к зимовке, а по весне вы увидите зелёные всходы, тогда вам останется лишь проредить рассаду, оставив наиболее сильные растения.

Посадка  каштана семенами весной

Опавшие по осени плоды следует засыпать песком и хранить всю зиму при температуре + 5-6 °С, а перед весенней посадкой в открытый грунт на 5 дней поместите их в тёплую воду, тогда  оболочка плода набухнет, а внутри сформируется зародыш. Затем высаживайте семена каштана в облюбованном месте на даче. При подобном выращивании каштаны-однолетки уже через год подрастут на 20-25 см, а в пятилетнем возрасте вымахают до 3 м в высоту.

Уход за каштаном

2-3 раза за сезон землю вокруг каштана нужно взрыхлять и поливать растение по мере необходимости. По осени околоствольный круг мульчируют на 10-12 см опавшей листвой, торфом или опилками. А если вы желаете видеть у своих каштанов пышную, раскидистую крону, ранней весной сделайте подрастающим деревцам укорачивающую стрижку: на ¼ длины подрежьте верхние ветви растения.

Удобрять каштан следует один раз в год – ранней весной. Для этого в 15-л ведре разведите аммиачную селитру – 20 г, коровяк (свежий навоз) – 1 кг, 20 г азотно-фосфорно-калийного удобрения и 15 г мочевины.

Виды съедобных каштанов

В природе существует чуть более 30 видов каштановых деревьев и кустарников. Вот несколько видов каштановых деревьев, плоды которых употребляются в пищу.

Каштан посевной европейский

Каштан посевной – благородное стройное дерево высотою до 35 м с правильной яйцевидной кроной. Листья крупные ланцетные, длиной 25-30 см. Соцветия колосовидные пышные, светло-жёлтого цвета. Орехи крупные, съедобные, заключённые в круглый пушистый кокон. Каштан посевной – долгожитель, при благоприятных условиях он способен прожить на одном месте до 500 лет, а в природных условиях – ещё дольше.

Китайский каштан мягчайший

Китайский каштан мягчайший – красивое дерево высотою до 15 м, с раскидистыми ветвями и мелкозубчатыми листьями, имеющими снизу беловатое опушение. Пушистые горизонтально стоящие соцветия бывают самых разных цветов, в зависимости от сорта. Орехи китайского каштана славятся непревзойдёнными вкусовыми качествами и широко используется в пищу.

Каштан японский, или городчатый

Родом из Японии, Китая и Кореи. Быстро растет и рано начинает плодоносить — на 2-4 году после посадки. Плоды самые крупные среди съедобных каштанов, до 6 см в диаметре и до 80 г весом. В Японии выведено более 100 сортов с вкусными и большими орехами.

Европейский посевной

Европейский каштан вырастает до 35 м. Для этого вида характерна правильная яйцевидная крона, длинные крупные листья и пышные, колосовидные соцветия. Дерево−долгожитель может простоять более 500 лет.

В средней полосе этот вид широко распространен в Западном Закавказье, Дагестане, Молдавии, Крыму, Украине. Его родина – Средиземноморье. Посевные каштаны любят свет и влагу. Чувствительны к температурам, не переносят засуху, морозы.

Размножается европейский каштан семенами. Растет быстро. Предпочитает рыхлую, песчаную, влажную почву. Начало плодоношения – через 3-15 лет после посадки. Средняя масса урожая с одного дерева – 100-200 кг.

Популярные сорта:

• Крупноплодный – растет в Азербайджане, вес – 7-12 кг;
• Мелкоплодный – выращивается в Азербайджане, вес – 4-6 кг;
• Неаполитанский – средний вес плода – 20 кг, максимальный объем – 60 кг, Чаще всего встречается в Италии, Франции;
• Лионский – крупные сладкие плоды. Выращивается в Италии, Испании, на юге и в центральной части Франции;
• Бурю де Лиляк – не требователен к почве, но чувствителен к холоду. Произрастает во Франции. Дает крупные и сладкие плоды.

Плоды растения варят, коптят, жарят, запекают и употребляют в сыром виде. Орехи посевного каштана насыщены клетчаткой, молочной, яблочной и лимонной кислотой, сахаром, белками и углеводами.

Решив обзавестись съедобным каштаном, помните, при покупке семян или саженцев не перепутайте благородные сорта с их близким родственником конским каштаном, плоды которого бывают даже ядовитыми.

Окт 22, 2015Галинка

какие виды будут расти в Средней полосе?

В мире широко культивируются каштаны – несъедобные Конские каштаны как декоративные растения, а съедобные Буковые каштаны (всего 10 видов) как пищевые. Орехоплодные съедобные каштаны – это ценные источники пищи, которые в некоторых регионах являются основным продуктом питания. Скорлупа орехов у всех видов тонкая, орех округло-сердцевидной формы, вкус ядра сладкий, крахмальный. Некоторые виды как плодовые культуры можно выращивать в садах юга Средней полосы. 

F. D. Richards / Flickr.com

Описание. Наиболее распространённый в Европе и на Кавказе Каштан европейский, или посевной, настоящий, благородный, съедобный (Castanea sativa). Это листопадное дерево (как и все буковые каштаны), имеет до 35 м высоты и до 2,5 м диаметр ствола. Каштан по имени Этна, состоящий из 5 сросшихся стволов, имел в диаметре более 20 м. Именно поэтому съедобные каштаны, как и платаны, можно успешно использовать в биоконструировании. Крона каштана мощная, раскидистая, поэтому сажать его стоит в периметр участка, где в первые несколько лет деревце будет защищено от сквозных ветров. Живёт каштан благородный более 1000 лет. Листья ланцетные, кожистые, до 30 см длиной, до 10 см шириной, зубчатость по краю листа неравномерная и крупная, что отличает от других видов. Как все каштаны, растение однодомное, но с разнополыми цветками. Мужские цветы мелкие, бело-жёлтые, собраны в длинные колоски или серёжки. Женские цветки спрятаны на тех же побегах, что и мужские, внешне невзрачные, зелёные пестики без лепестков. Каштаны опыляются не только ветром, но и насекомыми. Выделяют много нектара – на Кавказе пчёлы собирают до 600 кг мёда с 1 га посадок и пыльцу.

Maja Dumat / Flickr.com

Цветёт в конце мая – июне, в Средней полосе в июле, когда температура воздуха стабильно превышает +15°С. Аромат цветов приятный горьковато-приторный. Плодоносить дерево начинает в среднем в 15-20 лет. Для вызревания плодов средняя температура сентября должна быть +15°С, а октября +9°С. Орех 2-5 см (до 20 г), как у всех каштанов заключён в колючую зелёную (очень декоративную) плюску по 1-5 штук, которая буреет созревая. Плоды зреют в октябре – середине ноября. В южной Европе урожайность одного крупного дерева доходит до 200 кг, где в некоторых регионах каштаны являются основным пищевым продуктом. В восточной Европе самые северные плодоносящие деревья встречаются в южной Прибалтике и юге Беларуси, а предел выращивания каштана съедобного заходит аж в северную Норвегию. В Европе существует около 500 сортов съедобного каштана. Морозостойкость каштана благородного из Краснодарского края равна -29°С, европейские саженцы менее зимостойкие.

Каштан зубчатый, или американский (Castanea dentata) – дерево высотой до 35 м с толщиной ствола до 1,5 м, на открытом месте крона низкая, приземистая, грибовидная. Годовые приросты до 1 м. Листья узколанцетные, до 25 см длины и 6 см ширины, что меньше, чем у европейского вида, причём край листа часто-пильчатый. Осенью листья имеют бледно-жёлтый окрас. Мужские соцветия до 20 см длиной. Цветение происходит в конце июня – июле. Колючие плюски несут по 2-3 орешка длиной 1-2,5 см с длинным носиком. Иногда среди каштанов встречаются двудомные растения, которые несут цветы только одного пола. Но даже у однодомных деревьев каштана зубчатого наблюдается цветение мужских и женских цветочков в разное время, из-за чего переопыления не происходит. Поэтому, выращивая каштан зубчатый как плодовую культуру, необходимо посадить минимум 2-3 саженца. Плоды каштана зубчатого созревают в конце августа – начале сентябре, что на месяц раньше европейского вида. Первый урожай обычно даёт в возрасте 15-20 лет. Выдерживает кратковременное понижение до -35°С. Дерево очень стойко к загазованности воздуха.

Rachid H / Flickr.com

Ещё один американский вид – Каштан карликовый, или низкорослый (Castanea pumila) – куст или деревце до 15 м с крупнозубчатыми по краю листьями, снизу опушёнными. Любопытно, что это единственный вид, который может формировать плоды без опыления – партеногенетически. Цветёт с конца мая до конца июня. Плоды зреют в октябре, орехи 1-2,5 см. Каждая плюска раскрывается двумя створками и содержит только один орех. Первый урожай карликовый каштан даёт в юном 3-4 летнем возрасте. Морозостойкость около -25°С.

Каштан городчатый, или японский (Castanea crenata) – приземистое дерево до 15 м, с толщиной ствола при этом до 1,5 м, из-за чего выглядит очень мощным, привлекательным для ландшафтного дизайна в японском стиле и биоконструирования. Корневая система глубокая и ветроустойчивая. Листья значительно меньше, до 16 см длиной, 4 см шириной, по краю мелкопильчатые, снизу войлочные, всё это хорошо отличает японский каштан от других видов. Мужские соцветия до 12 см длиной. Цветение происходит в июне – июле. В плюске 3-7 орехов, по 2-3 см, но у культурных сортов орехи до 6 см (до 80 г), что делает их самыми крупными и привлекательными среди съедобных каштанов. Существует более 100 сортов этого вида, морозостойкость некоторых доходит до -26°С.

harum.koh / Flickr.com

Каштан мягчайший, или китайский (Castanea mollissima) – небольшое дерево до 20 м высоты, очень похож на каштан японский. Листья ланцетные, плотные, снизу иногда войлочные, по краю крупнозубчатые или гладкие с щетинками. Орех 2-5 см, часто можно встретить в гипермаркетах, т.к. выращивается каштан китайский по всему миру. Довольно зимостойкий и перспективный каштан, выдерживает морозы в -30°С, дальше других продвинулся на север в Средней полосе. Ещё пару китайских видов со съедобными, хоть и мелкими плодами (1-1,5 см) размерами как лесной орех – каштан Генри (Castanea henryi) до 30 м с морозостойкостью до -28°С и каштан Сегю (Castanea seguinii) до 10 м с морозостойкостью до -25°С.

F. D. Richards / Flickr.com

Поэтому, если желаете вырастить ореховый сад с изобилием вкусных питательных культур, собрать коллекцию орехоплодных растений и параллельно сделать сад высокодекоративным, посадите съедобные каштаны. Чем не только угодите детям и внукам, но и всем местным пчёлам.

Каштан – описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Родина съедобного каштана, известного по всей Европе, — Малая Азия, но уже в глубокой древности он распространился на очень широких территориях.

Плоды каштана особенно популярны во Франции, Италии и Испании. Французы даже каждый год — в третий вторник октября — отмечают День каштанов. А на острове Корсика есть любопытный обычай: семья невесты в доказательство своей состоятельности должна выставить на свадебный стол 22 блюда из каштанов.

По текстуре каштаны напоминают картофель: в них много крахмала; печёные, они почти так же крошатся.

Каштан — хороший медонос: каштановый мёд очень долго не засахаривается, он коричневого цвета, терпкий и немного горьковатый. Причём медоносом может быть не только каштан со съедобными плодами, но и декоративные виды каштана.

Виды и сорта

Виды каштановых деревьев делятся на дающие съедобные и несъедобные (даже ядовитые) плоды.

Классические каштановые плоды, известные в европейской кулинарии, даёт каштан посевной (Castanea sativa). Он произрастает на юге Европы, в Малой Азии, в Западном Закавказье (Дагестан), Крыму, Молдавии и Украине. К этому виду относятся, в частности, защищённые по географическому наименованию испанские каштаны из Галисии (IGP Castaña de Galicia).

По пищевой ценности и вкусу с каштаном посевным успешно соперничают каштан американский (Castanea dentata) и происходящий из Японии каштан городчатый, он же японский (Castanea crenata).

Все три названных вида дали многочисленные ценные сорта. Гибридные сорта выведены были также с использованием видов каштан мягчайший, он же китайский (Castanea mollissima) и каштан низкорослый (Castanea pumila).

Разные сорта каштанов отличаются друг от друга, например, размеров плодов. Так, каштаны, растущие в России (на Кавказе и в Крыму), — мелкие, как грецкие орехи, тогда как в Европе они могут быть размером с хороший мандарин. Особо крупные каштаны в Европе очень ценятся и обычно не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, Испании и Италии (самые отборные — на Сицилии, просто хорошие — на севере страны). В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении каштанов; во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам — ещё бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете! На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями.

В Японии очень ценятся каштаны из Тамба (Castanea crenata var. tamba) — местная разновидность каштана городчатого. Такой каштан растёт в северных районах префектуры Осака и прилегающих районах префектур Хёго и Киото. Эти каштаны крупнее (часто — с куриное яйцо) и вкуснее по сравнению с каштанами других районов, и цена на них, соответственно, выше. Собранные осенью свежие каштаны Тамба столь сладки, что нет необходимости добавлять в них сахар.

Все съедобные виды каштана являются хорошими медоносами. Каштаны с несъедобными плодами (например, конский каштан) тоже вполне могут быть медоносами.

Добавим, что гвинейский каштан, он же пахира (Pachira) имеет с названными видами каштана лишь внешнее сходство: это растение совсем другого биологического семейства. Род насчитывает 24 вида, плоды трёх из них пригодны для употребления в пищу. Эти плоды представляют собой овальные, вытянутые орехи оливкового цвета длиной до 25 см со съедобными семенами.

Как готовить

Каштаны во всем мире воспринимаются везде как основной продукт питания, то есть главная задача блюд из каштанов — накормить людей. Каштаны очень сытные и по своим питательным характеристикам близки к картофелю и рису.

У каштанов отсутствует ярко выраженный вкус и аромат. Их вкус, скорее, нейтральный, поэтому каштаны очень удобны для приготовления салатов, закусок, супов, основных блюд, десертов, выпечки. Каштаны одинаково хорошо сочетаются и с солью, и с сахаром — просто впитывают в себя вкус добавляемых ингредиентов.

Рецепт номер один в Европе, — это каштаны, жаренные на открытом огне. Это многолетняя европейская, не только французская, традиция: люди осенью, особенно в сентябре-октябре, выбираются на пикники, сидят в садах и пекут каштаны. Горячие каштаны, прямо из жаровни, очищают и едят, запивая либо свежим яблочным сидром, либо только что поспевшим молодым вином.

Каких только лакомств из каштанов не готовят: варят, жарят, тушат, запекают, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в пирожные, торты и конфеты, кладут в суп и плов, фаршируют ими индейку, гуся или поросенка, делают из них муку и пекут хлеб и пироги, даже готовят напиток, который заменяет кофе.

Во Франции есть два десерта из каштанов, которые особенно популярны. Для первого — марон глясе (Marron glacé) — каштаны очищаются и варятся в сахарном сиропе, после чего в течение трех-четырех дней сушатся. Эта хрустящая сладость считается во Франции деликатесом (в отличие от многих других блюд из каштана). Второй рецепт — Mont-Blanc aux marrons, каштановое пюре — гораздо проще: каштаны отвариваются и взбиваются в блендере, а потом в получившуются массу добавляется сахар.

Поскольку чистка каштанов — это довольно сложная процедура, есть некоторые трюки, которые могут облегчить этот процесс. Каштаны почистятся легко, если надрезать их кожуру по кругу и прокипятить их в течении трёх минут, в которую добавлена столовая ложка растительного масла. Очищать их лучше до того, как они остынут. Еще один трюк состоит в том, чтобы сложить на ночь каштаны в морозильную камеру, затем бросить в кипящую воду и почти сразу же подставить их под струю холодной воды. Это тоже намного облегчит процесс чистки.

Если каштаны готовятся с кожурой, её надо проткнуть в нескольких местах или сделать на ней крестообразный надрез. Если не нарушить цельность скорлупы, при нагревании каштан взорвется.

Что приготовить с каштанами:
Рождественский гусь
Каштаны по-севенски
Каштаны по-провансальски
Кабачки, фаршированные каштанами
Индейка, фарщированная каштанами
Филе калкана с моллюсками
Десерт “Сен-Жермен”

Сезон

Сезон каштана во многих странах начинается в сентябре (и в Японии — и того раньше: в самом конце лета). Однако основной сезон каштанов — октябрь и ноябрь. Последние свежие каштаны (не подвергавшиеся какой бы то ни было консервации или заморозке) можно купить в Европе к Рождеству.

Как выбирать и хранить

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трёх видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные (консервированные). Маринованные — уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки.

Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. Свежие неочищенные каштаны надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.

Покупая свежие каштаны, отдавайте предпочтение округлым, твердым каштанам без пятен и повреждений на скорлупе.

Каштановые орехи почти на половину состоят из воды, поэтому их нельзя долго хранить: уже через 4-5 дней они становятся сухими и сморщенными. Определить свежесть каштана можно, надавив на него пальцем: если оболочка деформируется, значит, орех лежит на прилавке уже несколько дней.

Хранить каштаны в домашних условиях нужно в прохладном сухом месте, но не более 4-5 дней. Не следует хранить их в пластиковых пакетах, так как они могут покрыться плесенью.

Как сырые, так и жареные каштаны, могут храниться в морозильной камере в течение примерно шести месяцев.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

разновидности, лечебные свойства, как вырастить на даче, посадка семян и саженцев, правила ухода за растением

Мы редко затрагиваем тему выращивания деревьев на даче, но это вовсе не значит, что величественные растения с раскидными кронами и зеленой листвой нас не интересуют. Сегодня мы исправимся и поговорим о том, как вырастить красивый и полезный каштан на даче.

Это прекрасное, сильное и высокорослое дерево, которое украсит дачный участок. По своей природе он довольно интересен – его плоды полезны, а нежный розовый цвет может появиться даже зимой, в период аномального перепада температур. Каштановые плоды многие народы употребляют в пищу (определенные сорта), а в народной медицине из них готовят множество целебных средств. Изначально, это округлые светло-зеленые коробочки с многочисленными шипами, но после созревания и подсыхания коробочка раскрывается, и с дерева падают симпатичные твердые орехи. Если говорить о лиственной части, то листья расположены супротивно на длинных черешках, но также имеются и сидячие листики, украшенные симпатичными зубчиками. Каштан вырастает до 30 м в высоту, и на протяжении всего периода развития радует величием стати, красивым цветением и многочисленными плодами!

Выращивание каштанового дерева на даче

Мы уверены, что многие дачники задавались вопросом выращивания каштана на даче. Именно поэтому мы и решили вам помочь своими знаниями!

Посадка растения

Размножение происходит семенным способом, а потому дерево вполне реально выращивать с нуля, конечно, если вам негде взять взрослый саженец.

Семена следует поместить в плодородную и прогретую почву весной, к началу мая. Специалисты не рекомендуют посадку каштана осенью, так как семена могут быть повреждены в земле грызунами, и весной, вместо ожидаемых всходов, вы получите только разочарование.

Каштановые сеянцы растут слишком медленно, а потому ожидать красивое и сильное деревцо уже через несколько лет не стоит, более-менее сильное дерево покажется на даче только лет через 10-12.

Пересадка каштана

Если же есть возможность купить качественный посадочный материал или же взять его у знакомых и соседей по даче, пересадку можно произвести в 7-10 лет. В этот момент растение нормально переносит пересадку. Но сделать это в возрасте саженца 9-15 лет еще проще, так как деревцо уже окрепшее и вряд ли погибнет. Но производить пересадку нужно обязательно с земляным комом.

Саженец или более взрослое дерево стоит аккуратно выкопать, не повредив корни. В таком случае, пересадка будет максимально удачной. Высаживать каштан нужно в определенную смесь – дерновую землю, листовую землю и песок. Уже следующей весной после пересадки, почву под деревом необходимо удобрить коровяком и мочевиной.

Уход за каштановым деревом на даче

Чтобы развитие каштана происходило правильно, не стоит забывать о потребностях дерева. Кроме удобрения органикой, необходимо поливать каштан, рыхлить и мульчировать почву.

Полив дерева должен быть регулярным, рыхление почвы – неглубоким, чтобы не повредить корневую систему. А мульчировать почву можно обыкновенным торфом.

Помимо этого, обязательно убирайте с дерева сухие ветки, формируйте крону.

Виды каштанов

К сожалению, не каждый из указанных видов можно так просто вырастить на даче, но все зависит от того, где она расположена, от грунта и климатических условий, рельефности местности и прочих факторов:

• Каштан посевной благородный;
• Австралийский;
• Красный;
• Гвинейский;
• Японский или городчатый;
• Китайский;
• Гладкий;
• Лесной;
• Индийский;
• Каштан Генри;
• Каштан Конский и прочие виды.

Следует понимать, что каждый отдельный вид отличается своими особенностями, агротехникой, характеристиками ствола, кроны, листьев, цветов и плодов!

Использование в медицинских целях

В зависимости от вида растения его можно использовать в самых разнообразных назначениях.

Лечебные свойства

Каштан довольно часто используется в народной медицине, как болеутоляющее, антитромботическое и венотонизирующее средство. Широкое применение имеет растение в гомеопатии, где его корректно приготовленные плоды и прочие части применяют в лечении целого ряда заболеваний. Их список очень велик: расстройства желудка и деятельности всего желудочно-кишечного тракта, малярия, бронхит, невралгия и спазмы сосудов, маточное кровотечение и туберкулез легких, венозный застой и хронический тромбофлебит, прочие заболевания.

Как видите, от выращивания такого растения на дачном участке можно добиться не только эстетического эффекта, но и определенной полезности для здоровья.

В приготовлении средств народной медицины используются не только каштановые плоды, но также его цветки, кора и листья, используется сок растений и незрелые семена. Ограничением в приготовлении лекарств и их применении должно стать понимание того, что любое народное средство – лекарство, принимаемое на собственное усмотрение, а потому возможны риски. Будьте осторожны, так как неверно приготовленное средство может вызвать негативные последствия и по-разному повлиять на каждый индивидуальный организм.

Как растет каштан (видео)

В принципе, никаких особенных условий для выращивания каштанового деревца не нужно, только качественный уход и доброе отношение. Не пройдет и нескольких лет после пересадки, как на участке вырастет сильное и величественное дерево, под которым можно будет установить скамейку, организовать песочницу для детей, поместить на ствол скворечник и кормушку для птиц, чтобы сделать свой дачный участок еще ближе к природе. Можно узнать, как вырастить съедобный каштан.

Съедобный каштан – сорта и виды

Посевные каштаны, в отличие от своих несъедобных собратьев, годятся для употребления в пищу. Они имеют отличный вкус, обладают полезными свойствами, высококалорийны.

Съедобные каштаны могут быть крупноплодными и мелкоплодными. Всего в мире существует более 30 видов деревьев, принадлежащих к Каштановым. Самые известные из них:

• японские;
• китайские мягчайшие;
• европейские посевные.

Виды съедобных каштанов

Японский или городчатый

Японский каштан причислен к семейству Буковые. Он имеет длинные эллиптические и острозубчатые листья. Растет довольно быстро и достигает высоты в 15 м. Начало плодоношения – через 3,5-4 года после высадки.  

Городчатый вид каштанов морозоустойчив, но требователен к влажности почвы и воздуха. Дерево с легкостью переносит температуру до -20˚С, не боится вредителей и болезней.

Насчитывает более 100 съедобных крупноплодных сортов, культивируемых в Японии уже более 1000 лет. Среди них Кинсеки, Шимокатсуги, Чобеи, Мелкоплодный, Крупноплодный, Овальный, Треугольный, Опушенный, Голый, Обыкновенный.

Употребляется этот вид в пищу в сыром и готовом виде.

Китайский мягчайший

Принадлежит этот вид семейству Буковые. Растет во Вьетнаме, Корее, Китае, широко распространен в Северной Америке и Западной Европе. В России китайский каштан культивируют в южной части страны и на Северном Кавказе.

В высоту дерево достигает 20 м. Крона широкая, раскидистая. Листья продолговатые, овальные, до 22 см в длину. Начало плодоношения – 5-8 лет после посадки. Плоды китайского каштана содержат протеин, крахмал, жиры.

Китайский мягчайший чувствителен к засухе. Молодое растение требует частого, регулярного полива. С возрастом корни каштана уходят все дальше в почву, и дерево, самостоятельно добывая воду, перестает нуждаться в столь тщательном уходе. Идеальная почва – песчаная с высоким содержанием гумуса. Размножается семенами. Известно около 300 культурных сортов китайского каштана, вкусных и крупноплодных.

Китайский мягчайший каштан

Китайский каштан запекают, поджаривают, варят и едят в сыром виде.

Европейский посевной

Европейский каштан вырастает до 35 м. Для этого вида характерна правильная яйцевидная крона, длинные крупные листья и пышные, колосовидные соцветия. Дерево−долгожитель может простоять более 500 лет.

В средней полосе этот вид широко распространен в Западном Закавказье, Дагестане, Молдавии, Крыму, Украине. Его родина – Средиземноморье. Посевные каштаны любят свет и влагу. Чувствительны к температурам, не переносят засуху, морозы.

Размножается европейский каштан семенами. Растет быстро. Предпочитает рыхлую, песчаную, влажную почву. Начало плодоношения – через 3-15 лет после посадки. Средняя масса урожая с одного дерева – 100-200 кг.

Популярные сорта:

• Крупноплодный – растет в Азербайджане, вес – 7-12 кг;
• Мелкоплодный – выращивается в Азербайджане, вес – 4-6 кг;
• Неаполитанский – средний вес плода – 20 кг, максимальный объем – 60 кг, Чаще всего встречается в Италии, Франции;
• Лионский – крупные сладкие плоды. Выращивается в Италии, Испании, на юге и в центральной части Франции;
• Бурю де Лиляк – не требователен к почве, но чувствителен к холоду. Произрастает во Франции. Дает крупные и сладкие плоды.

Плоды растения варят, коптят, жарят, запекают и употребляют в сыром виде. Орехи посевного каштана насыщены клетчаткой, молочной, яблочной и лимонной кислотой, сахаром, белками и углеводами.

 

Решив обзавестись съедобным каштаном, помните, при покупке семян или саженцев не перепутайте благородные сорта с их близким родственником конским каштаном, плоды которого бывают даже ядовитыми. 

калорийность, польза и вред для здоровья организма

• Китайцы потребляют в пищу более 50 % мирового урожая каштанов, французы отмечают настоящий каштановый праздник и жарят плоды, выходя на центральные площади, в огромных сковородках.
• В России же каштан не выращивают, поэтому европейское угощение можно встретить лишь в супермаркетах.
• Существует 2 разновидности каштанов:
• 1) Конский каштан – ядовит, непригоден для еды, но активно используется в медицине и косметологии.
• 2) Благородный («настоящий») – его плоды съедобны.

Речь пойдет о плодах съедобного каштана. Насколько полезны и какой вред они могут принести нашему здоровью?

Каштан съедобный: состав, как применяют

Внешне каштан легко спутать с фундуком – коричневый, округлой формы, с прочной скорлупой. Консистенция его похожа на пюре, а по вкусу чем-то напоминает картофель или кукурузу. Приятный и сладкий на вкус, состав каштана богат полезными для здоровья веществами.

1. Состав каштанов следующий:
2. • Минеральные вещества (углеводы, крахмал)
3. • Клетчатка
4. • Жиры
5. • Углеводы
6. • Протеины
7. • Витамины A, B, C
8. • Пектин
9. • Бета-каротин
10. • Кальций, магний, натрий, калий и др.

Каштан съедобный: в чем польза для организма?

Полезное для вегетарианцев свойство каштана – огромное содержанием в нем растительного белка. Поэтому он послужит прекрасным заменителем животного белка в человеческом организме.

Каштан – лекарство! Пользу здоровью человека приносят не только плоды каштана, но еще кора, листья и почки. Отвар каштана прекрасно подойдет при заболеваниях верхних дыхательных путей, для лечения геморроя, тромбофлебита и расширенных вен носоглотки. Он увеличивает тонус сосудов, понижает хрупкость капилляров, и кровоток ускоряется.

Отвар каштана замечательно освежает кожу. Достаточно взять две столовые ложки размельченного каштана и залить стаканом кипятка. Готово! Протираем лицо каждые 2-3 дня. Уже спустя месяц кожа перестает быть сухой, проходят воспаления и покраснения, устраняются мелкие морщины.

Каштан – энергетический батончик! Да-да, трудно поверить, но всего 2-3 каштана на ужин насыщают наш организм, и чувству голода и не бывать. Идеальный вариант заморить червячка и умерить аппетит, просыпающийся на ночь. Также каштан помогает избавиться от недомогания и усталости.

Существует интересный факт, что прямой контакт с каштаном может зарядить вас бодростью, силами и хорошим настроением. Съездите в Южную Францию, Испанию или Италию, где выращивают плоды каштанов, и обязательно проверьте правдивость высказывания.

Каштан – помощник в диете! В нем содержится малое число жиров, поэтому этот продукт обязательно нужно добавить в число первых при составлении вегетарианской диеты, ведь он способствует похудению. Поправиться даже от большого количества съеденных каштанов практически невозможно. Полезен каштан и спортсменам до и после тренировок.

Каштаны – гарнир к жаркому. Французы считают каштаны незаменимыми помощниками в приготовлении своих кулинарных шедевров. Каштаны запекают, варят, обжаривают до золотистой корочки.

Добавляют в салаты, каши и даже вино. Попадая в одну емкость с мясом, они дарят ему превосходный аромат и необычный вкус. Каштан – любимый продукт мастеров кухни.

При этом печеные в духовке каштаны могут быть и самостоятельным блюдом.

Каштан – идеальный десерт к мороженому! Для его приготовления нужно всего 4 ингредиента: 500 г каштанов, 80 мл коньяка или вина, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара.

Орехи каштанов предварительно варят 5 минут в кипящей воде, затем очищают и выкладывают в форму к маслу и сахар. Форма направляется в духовку и в течение 10-15 минут при температуре 200 градусов запекается.

Приготовленные плоды нужно сбрызнуть коньяком и подать к мороженому.

Каштан – панацея от многих болезней.

Медики часто говорят о невероятной целебной энергии каштанов, которые не только действуют в профилактических целях, но и лечат такие заболевания, как мастит и мастопатию.

Плоды данного растения также применяются при массаже молочных желез. Однако самолечением заниматься не стоит, любая терапия обязательно должна проходить под контролем врача.

Для того чтобы справиться с целлюлитом, достаточно сделать простой каштановый скраб: смешать оливковое масло, базилик или другие травы, эфирное масло и непосредственно сам каштан, предварительно размолотый.

Пользу для здоровья окажет людям с больной спиной. При радикулите достаточно спать на каштанах. Организм получит естественный массаж, который укрепит нервные корешки, и боль начнет спадать. При больных суставах можно из высушенных каштанов сделать браслет и носить на руках. В браслете достаточно 6-7 штук.

Ревматизм считается одним из наиболее опасных и распространенных заболеваний человечества. Для ревматизма хорошей профилактикой послужит постоянное перебирание каштанов пальцами руки. Заставляя руки работать, улучшается моторика пальцев, и укрепляются кости.

Каштан очищает организм, выводит вредные вещества и содействует правильной работе внутренней системе организма. Настойку каштана можно применять как мочегонное средство и средство против отеков. Дубильные вещества в составе каштанов помогают при фурункулезе. Средства на основе каштанов лечат раны и ожоги.

Сторонники народной медицины советуют носить каштан в карманах, чтобы уберечь себя от недугов, защитить от жизненных бед и проблем со здоровьем.

Еще одно полезное свойство каштана для чувствительных людей, склонных к депрессиям и стрессам – несколько штук каштана в день заряжают тонусом и укрепляют организм изнутри.

Калорийность каштана

Каштан – прекрасная альтернатива высококалорийным орехам, шоколадным плиткам и семечкам. Каштан очень низкокалорийный продукт – 166 ккал на 100 г продукта. Жареные каштаны, конечно же, более калорийны. Их энергетическая ценность повышается до 202 ккал.

Каштан съедобный: в чем вред для здоровья?

При введении в рацион питания каштанов обязательно проконсультируйтесь со специалистом, дабы не нанести вред своему здоровью. Так как у плодов каштана существует большое количество противопоказаний. При наличии сомнений лучше отказаться от продукта, чтобы не нанести своему организму вред.

• Каштан не рекомендуется употреблять при:
• • Индивидуальной непереносимости
• • Аллергии
• • Почечной недостаточности
• • Беременности и в период кормления
• • Нарушениях менструального цикла
• • Желудочных кровотечениях
• • Сахарном диабете
• • Язве желудка

Как и во всем, нужно соблюдать меру при поедании каштанов. Чрезмерное их потребление может привести к судорогам и проблемам с пищеварительной системой: возникновению запора, тяжести в животе, тошноте и вздутию.

Будьте внимательны, покупая каштаны. Ведь существует и второй его вид: конский каштан. Будучи ядовитым, в пищу его употреблять нельзя.

Внешне различить их очень трудно, но есть одна маленькая подсказка: у съедобного каштана заострен конец, в котором заключена семядоля.

Употребление в пищу ядовитого каштана может вызвать отравление, поэтому приобретайте каштаны только в проверенных магазинах, внимательно изучив упаковку.

Поедание каштана может навредить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Из-за большого содержания в них углеводов и крахмала (почти 60 %), увеличивается нагрузка на сердце и сосуды.

Каштан снижает давление. Поэтому гипотоникам стоит воздержаться от его употребления.

Людям, склонным к ожирению, рекомендуется ограничить потребление каштанов в силу повышенного содержания в них крахмала.

Каштан – тяжелая пища для переваривания. Некачественно прожаренные плоды могут навредить кишечнику и вызвать диарею. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не стоит кушать каштан ни в каком виде.

Скраб на основе каштана может пересушить кожу, поэтому важно не переусердствовать и отказаться от лосьонов и кремов, агрессивно воздействующих на кожу, перед нанесением скраба.

Каштан съедобный для детей: полезен или вреден

Можно ли давать детям каштаны? И в каком виде?

К сожалению, официальных рекомендаций по поводу внесения каштанов в рацион детей не существует. Принесет пользу или окажет вред до конца не известно. Однако специалисты склоняются к тому, что желудок ребенка способен воспринимать такого роду пищу только начиная с 4-5 лет.

Будучи тяжелым для переваривания продуктом, каштаны плохо усваиваются и наносят вред пищеварительному тракту малыша. Могут появиться проблемы с печенью, почками и поджелудочной железой. Лучше всего готовить для детей однородную массу из предварительно хорошо проваренных каштанов и добавлять, например, в картофельное пюре или в супы.

Каштаны могут вызвать у малыша вздутие и запоры, поэтому обязательно проконсультируйтесь с педиатром, чтобы избежать вреда для растущего организма.

Как правильно чистить каштаны?

1. Есть несколько советов, которые значительно облегчат чистку каштанов:
2. 1) Для начала нужно надрезать верхушку каштана, положить в кипящую воду и варить в течение 3 минут.
3. 2) Положить в морозильную камеру холодильника на 4-5 часов, затем окунуть их в кипящую воду и подставить под струю холодной воды.

Положительные и отрицательные свойства каштанов до конца не изучены. Как видно из статьи, польза каштанов значительна, а вред почти минимален.

Каштан – вкусная сладость, эффективное лекарство и обладающий полезными свойствами плод. Кушайте плоды каштана и будьте здоровы!

Каштаны: польза и вред для организма человека, как готовить и как их едят, калорийность, противопоказания

Каштан популярен во многих странах мира. Особенно ценится в Италии и Франции, где его называют хлебным деревом. Ежегодно жители соседних стран отмечают фестиваль каштана. В Турции их жарят, запекают на гриле, варят.

В Англии пакетики горячих ядрышек продаются на улицах во время Рождества. Лакомства любят на юге России, в Украине, Закавказье, где они также успешно приносят вкусные плоды. Давайте узнаем, чем полезен каштан, его состав и калорийность. Для кого он особенно рекомендуется. Кому стоит воздержаться от вкусного продукта.

Что такое каштан

В природе растут пышные каштаны с раскидистой кроной, приносящие вкусные плоды.  Под этим названием подразумевается два совершенно разных вида дерева:

1. В пищу человека употребляются плоды настоящего или благородного рода Castanea sativa.
2. Растущие на улицах конские каштаны Aésculus несъедобные, горькие на вкус. В большом количестве вызывают отравление. Они годятся для корма скоту, а также используются в фармацевтике и косметологии, народной медицине.

Сапидовых. Отличаются они и внешне:

• Шаровидная колбочка благородного вида дерева напоминает ощетинившегося ежа или пампушки на детской шапочке. Конский же плод имеет редкие колючки или просто бугорки.
• Белые скромные соцветья съедобного каштана в виде серёжек скрываются среди листвы. Конские деревья распускают бело-розовые цветки в виде кистей пирамидальной формы, благоухающие медовым ароматом. Поэтому используются российскими дачниками для декоративных посадок.
• Плоды обоих видов не отличаются окрасом.

Небольшие деревья семейства Буковых произрастают на склонах гор Средиземноморья, побережья Атлантики, Балканских стран, в Юго-Восточной Азии. Встречаются в Закавказье, Крыму.

Виды каштанов

В природе известны несколько видов благородного каштана:

• японский городчатый;
• европейский посевной;
• китайский.

Каштаны, растущие в Европе, самые крупные и мощные. Некоторые представители доживают до 1000 лет. Урожайность каждого дерева достигает 200 кг. Известные европейские сорта – Неаполитанский, Крупноплодный, Бурю де Лиляк, Лионский. Плоды всех видов обладают приятным сладким вкусом.

Японцы вывели более 100 сортов собственного съедобного каштана. Деревья ростом не  выше 15 метров, рождают плоды весом 80 грамм. Отличаются морозоустойчивостью, отлично противостоят нападению вредителей.

Китайские каштановые деревья, произрастающие во Вьетнаме, Корее, на юге России, также небольшого роста. Но именно их плоды считаются лакомством. Применяются в восточной кухне благодаря великолепному вкусу.

Химический состав каштанов

Плоды каштана – уникальный продукт.  Ядра питательны, обеспечены высокой энергетической ценностью. Жареные и сырые ядра содержат необходимые для здоровья вещества, указанные в таблице ниже.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта	Свежие	Жареные
Белки	1,5 г	3,15
Жиры	1,27 г	2,3
Углеводы	43,2	47,9

Соотношение белков, жиров и углеводов: 7%/11%/105%. Пищевая ценность 100 грамм жареных плодов:

• 0,400 г насыщенных жирных кислот;
• клетчатка 5,0 г;
• вода 40,10 г.

Химический состав 100 грамм жареного продукта представлен таблицей.

Витамины	Кол-во	Минералы	Кол-во
Бета-каротин	0,012 мг	Кальций	28 мг
A	1мкг	Магний	30 мг
B1	0,25 мг	Натрий	2 мг
B2	0, 18 мг	Калий	590 мг
B6	0,5 мг	Фосфор	100 мг
B9	68 мкг	Железо	0,9 мг
C	25 мг	Цинк	0,5 мг
K	7,5 мкг	Медь	500 мг
PP	1,32 мг	Марганец	1,2 мг
Холин	1,3 мг	Селен	1.3 мкг

В состав каштанов входят полезные органические кислоты – яблочная, лимонная, молочная, а также глобулин, лецитин. Содержат они флавоноиды, пектины, дубильные вещества.

Калорийность продукта на 100 грамм

Энергетическая ценность каштана обеспечивается не только входящими компонентами. На её величину сильно влияет метод обработки. Калорийность 100 грамм сырого продукта отличается от термически обработанных ядер (в кКал):

• варёный или тушёный – 130;
• жареный – 180;
• свежий – 165;
• печёный или на пару – 58.

Плоды нового урожая имеют сладкий, приятный вкус. После тепловой обработки они напоминают картофель.

Свойства каштанов для организма

Благодаря разнообразному химическому составу орехи «хлебного дерева» оказывают благотворное действие на все органы человека. Полезные для здоровья свойства:

• В плодах и кожице содержится клетчатка. Она необходима для стимуляции кишечной перистальтики, а также выведения вредных веществ из организма.
• Богатое содержание калия, магния, кальция укрепляет сердечную мышцу, сосуды, устраняет ночные судороги в голенях.
• Витамины участвуют во всех обменных процессах организма. Повышают иммунитет, угнетают жизнеспособность грибков, бактерий, вирусов.
• Фолиева кислота укрепляет иммунную систему, поддерживает функцию нервной системы.
• Дубильные вещества обладают вяжущим действием, останавливают кровотечение.

Польза каштанов в их способности обеспечивать организм пектинами. Они обладают свойством , снижать кислотность желудочного сока, что важно для людей с болезнями поджелудочной железы.

Чем полезны каштаны

Люди полюбили плоды не только за красоту и восхитительный вкус. Каштаны польза и вред которых хорошо изучены, незаменимы для человека. В медицине находят применение все части благородного вида дерева. Ведь это растение отличный врачеватель.

При болезненном месячном цикле 30 капель живого сока цветков разбавляются двумя чайными ложками воды и выпиваются дважды в день.

Для наружного лечения суставов используются компрессы из съедобных плодов. Способ приготовления средства:

1. 50 грамм измельчённых сырых каштанов размельчите миксером или пропустите через мясорубку.
2. Смешайте с 300 мл камфорного масла до однородной массы.
3. Нанесите мазь тонким слоем на марлевую салфетку. Приложите к суставу, накройте пергаментом и оставьте на несколько часов . Курс лечения 10 дней.

При сухом кашле применяется отвар зелёных листьев благородного дерева. Они содержат витамин C, K, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин, пектины. Снадобье готовится по рецепту:

1. 2 ч. л. измельчённого сырья залейте стаканом воды.
2. Варите 5 минут.
3. Принимайте отвар после процеживания в тёплом виде по глотку на протяжении дня.

Средство оказывает лечебное действие при бронхите, хроническом  поносе, болях в суставах.  Врачи советуют пить отвар при атеросклерозе, тромбофлебите, гинекологических заболеваниях, вызванных недостаточным кровоснабжением органов малого таза.

Для мужчин и женщин

По сравнению с орехами каштаны содержат меньше жиров и больше углеводов, которые являются источников энергии. Поэтому плоды рекомендованы спортсменам до и после тренировок.

Наличие в составе белков позволяет использовать вегетарианцам женщинам и мужчинам. Ядра прекрасно заменяют в рационе горох с бобами.

На заметку! Последнее время люди, ведущие здоровый образ жизни, включают их в своё меню.

Женщинам плоды помогают во многих случаях:

• Лечат варикозное расширение вен. Ванны для ног из плодов укрепляют стенки сосудов, поддерживая мышечный тонус.
• Каштаны уменьшают боли во время месячных. Они расширяют сосуды малого таза, увеличивая отток крови.
• Стимуляция кровообращения способствует улучшению функции репродуктивных органов женщины. Это свойство используется при лечении климакса, гинекологических заболеваний, вызванных застоем крови в малом тазу.
• Большое количество клетчатки, связывающей жиры в кишечнике, способствует похудению. Однако для этого надо есть в разумном количестве, посоветовавшись с диетологом.

Польза каштана для мужского здоровья проявляется повышением потенции, усилением эрекции. Содержание сапонинов обусловливает выработку полового гормона тестостерона.

Настойка плодов используется в комплексной терапии аденомы простаты. Каштаны полезны мужчинам после 40 лет в качестве безопасной альтернативы для повышения потенции.

Большое количество аскорбиновой кислоты заметно укрепляет иммунитет. Каштаны полезны при простудных заболеваниях, вирусных инфекциях верхних дыхательных путей.

Для детей

Каштаны для желудка малышей является тяжёлой едой. Педиатры считают, что пищеварительная система ребёнка созревает для употребления этого продукта только к 4– 5 годам. Приём плодов в более раннем возрасте вызывает вздутие живота, запоры. Детям старше 5 лет рекомендуется давать на жареные, а варёные каштаны в виде пюре или добавлять в супы.

При беременности и грудном вскармливании

При беременности не рекомендуется употреблять каштаны. Воздействие на кровеносную систему нежелательно при вынашивании ребёнка.

В период грудного вскармливания ядра также не используются. Внимание! Продукт может вызывать аллергию у младенца или боли в животе. Иногда с разрешения врача применяются мази и кремы на основе каштана.

Для пожилых людей

В почтенном возрасте люди склонны к запорам из-за атонии кишечника. Наличие большого количества клетчатки в каштанах самым благоприятным образом сказывается на пищеварительной системе пожилых:

• Клетчатка стимулирует перистальтику кишечных стенок, ускоряет продвижение пищевого комка.
• Клетчатка связывает и выводит вредные жиры в кишечнике, этим самым уменьшается отложение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.

Важно! Каштаны в рационе людей после 60 лет не только улучшают пищеварение, но и служат профилактикой гипертонии, инфаркта, инсульта.

Потенциальный вред и противопоказания

Полезные свойства и противопоказания ореха и каштана хорошо известны в медицине. Существуют некоторые препятствия к употреблению плодов. Среди них выделяют следующие ограничения:

• аллергия у чувствительных лиц на компоненты ядер;
• индивидуальная непереносимость продукта;
• пониженная свёртываемость крови;
• желудочное кровотечение;
• гипотония;
• почечная недостаточность.
• беременность и лактации; дети младше 5 лет.

Наличие в составе крахмала и сахара является противопоказанием для диабетиков. Внимание! Гликемический индекс плодов 60 единиц. Это значит, что каштаны повышают сахара крови.

Из-за наличия углеводов орехи в большом количестве могут нанести вред людям при ожирении, или склонным к набору веса. Но варёные или приготовленные на пару орехи обладают самой низкой питательной ценностью. Калорийность жареных плодов увеличивается, что не пойдёт на пользу фигуре.

Как выбирать каштаны

Орехи лучше приобретать в сезон урожая, когда они максимально насыщены природными ингредиентами, несущими пользу организму. Каштаны созревают в сентябре по ноябрь. Покупая, ориентируйтесь на критерии выбора качественного продукта:

• глянцевый коричневый цвет гладкой скорлупы без пятен;
• ощущение веса ядра;
• одинаковый размер плодов.

Приобретая каштаны в магазине, обращайте внимание на дату выпуска и срок годности, указанные на этикетке. Внимание! Покупая продукт на рынке, убедитесь, что это съедобный каштан. Конские плоды также продаются.

Как готовить и употреблять каштаны

Орехи употребляют варёными, жареными или запекают в духовке. Переесть сытные плоды трудно. Больше 7-10 штук за один приём не осилить. Людям, полюбившим вкусные плоды, полезно знать, в чём польза и вред съедобных каштанов как готовить блюда. В кулинарии ядра используют разными способами:

• фаршируют птицу;
• делают из тёртых ядер марципан и шоколад;
• растирают в пасту для тостов и бутерброда на завтрак;
• добавляют в супы различного состава;
• консервируют, варят варенье, добавляют в овощные салаты, сочетают с морепродуктами;
• просто готовят на пару при диетах для похудения;
• используют как гарнир и приправу к мясным блюдам;
• пекут булочки, хлеб, кондитерские изделия;
• кладут в каши и кофейные напитки для разнообразия вкуса.

Крем-суп по-французски

Предлагаем сварить вкусный крем-суп из каштанов. Для приготовления понадобится половина кило очищенных плодов, 1 литр овощного или мясного бульона, 1 штука репчатого лука, 2 морковки и сельдерей. Пошаговый рецепт:

1. Варим в воде 5 минут ядра, затем снимаем кожицу.
2. Ставим на средний огонь бульон с каштанами.
3. Поджариваем лук с тёртой морковью.
4. Кладём в бульон, добавляем зелень и варим до готовности орехов.
5. Готовый суп взбиваем блендером. Для вкуса заправляем сметаной или сливками.

Быстрый способ в духовке

За неимением времени каштаны можно просто запечь в духовке. Сырые плоды предварительно замачивают в холодной воде на полчаса. Чтобы очистить от скорлупы, сделайте вокруг боковой стороны надрез. Положите ядра на противень, накрыв мокрым полотенцем. Плоды напомнят о себе манящим ароматом спустя 30 минут.

Безвредные жареные каштаны от знатока

Чтобы прочувствовать вкус жареных ядер, сначала их надо отварить, а потом уже обжаривать без добавления масла:

1. Надрежьте скорлупу крестообразно.
2. Варите 20 минут.
3. Очистите от кожуры.

Горячие каштаны выпрыгивают со сковородки, если предварительно не надрезать шкурку. Когда кожица начнёт трескаться, пришла пора лакомиться.

Меры предосторожности

Бесконтрольное употребление плодов у некоторых людей вызывает расстройство пищеварительной системы:

• вздутие живота;
• запор или понос;
• рвоту;
• головные боли.

В большинстве случаев поблочные действия вызваны жаренными в масле плодами. Они не подходят людям с заболеваниями печени, жёлчного пузыря и поджелудочной железы.

Отравиться можно старыми или заражёнными плесенью каштанами. Совет! Перед применением купленного продукта бросьте их в воду. Свежие плоды опустятся на дно, а старые, или напичканные червяками, всплывут.

При появлении тошноты или расстройства кишечника сразу промойте желудок. Выпейте 3–4 стакана содовой воды и надавите на корень языка, чтобы вызвать рвоту. На 1 литр положите 1 ст. л. бикарбоната натрия. Повторите процедуру 2–3 раза до полного очищения желудка от пищи.

Срок и условия хранения

Свежие каштаны не выдерживают длительного хранения. В вакуумной упаковке или герметично закрытой банке при низкой температуре сохраняют полезные свойства не дольше двух недель. Затем постепенно у плодов лопается скорлупа, теряются ценные качества.

В морозильной камере неочищенные свежие каштаны остаются полезными полгода. Срок хранения варёных или жареных ядер увеличивается до года.

Вкусные питательные каштаны приносят пользу мужчинам, женщинам и детям при умеренном употреблении. Съедобные плоды в основном применяются в кулинарии. Конский собрат больше преуспевает в лечебном деле.

Каштаны польза и вред

Каштан — это крупный многолетник, который растет в Европе, Азии и Америке. Его плоды обладают высокой пищевой ценностью и широко применяются в пищу. Однако мало кто знает, чем полезен каштан здоровья человека. Его кора, листья и плоды активно используются в народной медицине, фармацевтике и косметологии.

Правила выбора

Съедобный каштан созревает в августе-ноябре. В это время на рынках и в магазинах можно найти орехи свежего урожая. Чтобы купить продукт надлежащего качества, следует обращать внимание на:

1. Форму. Хорошие орехи крупные, имеют одинаковый внешний вид.
2. Вес. Качественные плоды всегда твердые и тяжелые, с отсутствием каких-либо вмятин.
3. Цвет. Хорошие орешки глянцевые на вид, равномерно окрашены в насыщенный коричневый цвет.

Покупая продукт на рынке, важно убедиться в том, что орехи пригодны в пищу. Конский каштан ядовит и при употреблении вызывает сильную интоксикацию.

Выбирая товар в магазине, нужно обращать внимание на дату выпуска и срок годности каштанов, указанных на этикетке.

Химический состав

Съедобные каштаны характеризуются содержанием большого количества углеводов. Они помогают быстро восполнять энергетические запасы, поэтому рекомендованы спортсменам для употребления до и после тренировок.

Также в составе присутствуют растительные белки, благодаря чему каштановые плоды незаменимы в вегетарианском рационе мужчин и женщин.

Продукт очень похож своей формой и строением на орех. Отличие лишь в том, что каштаны содержат гораздо меньше жиров и масел (менее 6%), что является несомненным преимуществом.

Чтобы понять, чем полезны каштаны для здоровья, нужно рассмотреть, что еще входит в их химический состав:

1. Клетчатка — улучшает работу ЖКТ, способствует похудению, нормализует работу кишечника.
2. Крахмал — сложный углевод, тонизирует организм.
3. Дубильные вещества — органические вещества, способствующие заживлению ран при ожогах, ссадинах и порезах. Обладают вяжущим действием, останавливают кровопотери.
4. Фолиевая кислота — улучшает эмоциональный фон, участвует в обмене веществ, укрепляет иммунитет, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.
5. Витамины группы В, А и С — способствуют правильной работе всех жизненно важных органов и систем.
6. Микроэлементы (магний, калий, фосфор, медь, селен и марганец) — выводят вредные вещества, благотворно влияют на весь организм.

Энергетическая ценность вареных каштанчиков (100 гр.) равна 131 ккал. Калорийность жареных орехов составляет 182 ккал, а испеченных — всего 56 ккал. Пищевая ценность каштанов включает в себя 3,4 гр. белков, 3 гр. жиров и более 30 гр. углеводов.

Лечебные свойства и применение в народной медицине

Польза каштанов для организма неоценима. Наиболее эффективным в плане лечения является конский. При грамотном применении он устраняет ряд проблем, мешающих нормальной работе организма:

1. При наличии воспалений в легких и верхних дыхательных путях показан отвар из плодов и листьев конского каштана.
2. При борьбе с геморроем и тромбофлебитом применяют кору и семена. Они содержат бета-каротин, витамины группы В и аминокислоты благодаря чему оказывают сосудоукрепляющий эффект.
3. При варикозном расширении вен и синдроме усталых ног используют целебные каштановые ванны. В процессе приготовления цветы растения предварительно заваривают в чайнике. Данная процедура хорошо повышает тонус мышц.
4. При отеке носоглотки помогает кора каштана. Ее измельчают, отваривают и настаивают в течение получаса. Готовым лекарственным средством промывают полость носа.

Для здоровья также полезны лечебные настойки на каштановых орехах. В зависимости от рецепта отличается и воздействие на организм.

Плоды конского каштана измельчают в мясорубке. Заливают водкой либо медицинским спиртом. Настаивают лекарство в течение месяца в закрытом помещении. Процеживают и применяют согласно дозировке:

1. При тромбофлебите — по 20 капель 1-2 раза в день до еды. Курс лечения — 30 дней. Перед приемом капли растворяют в стакане воды.
2. При варикозе — жидкость втирают в кожу перед сном. Утром смывают.

Еще каштановые орехи можно раскрошить молотком. Залить 3 литрами воды, проварить в течение 40 минут, остудить и влить медицинский спирт. Полученную настойку можно использовать в косметических целях для очищения и омоложения кожи лица.

В диетологии

Каштан съедобный, польза и вред которого известны человечеству с давних пор, нашел свое применение в диетологии. Его плоды содержат много крахмала, быстро восполняют энергетические запасы организма. Во время диеты они прекрасно сойдут за быстрый и полезный перекус.

Есть даже особая диета, основанная на каштанах, придерживаясь которой можно похудеть на 5 кг за 1-1,5 недели. Согласно ей, на завтрак и ужин следует употреблять по 250 гр. запеченных плодов. На обед — вареную курицу и овощи.

Тем, кто следует диете нельзя есть соль, сахар и другие приправы. В день рекомендуется выпивать не менее 2 литров воды. При необходимости диету можно повторить через 1,5-2 месяца.

В косметологии

О полезных свойствах орехов каштана известно в косметологии. Их добавляют в шампуни, крема, маски и пены для ванн. Плоды конского каштана снимают отек и успокаивают воспаленную кожу.

Благодаря способности защищать кожу от УФ-лучей орехи входят в состав солнцезащитных средств. Эффективны плоды каштана и против целлюлита. Эффективный скраб можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно измельчить плоды, смешать их с базиликом и оливковым маслом. Нанести на тело, помассировать и смыть. Процедуру следует проводить регулярно.

Полезны плоды каштанового дерева и в качестве тонизирующего средства. Чтобы подтянуть кожу лица необходимо приготовить специальный отвар. Для этого — измельчить сырье, отмерить 2 ст. л., залить их 250 мл холодной воды. Через полчаса убрать смесь на огонь и прокипятить в течение 10 минут. Готовым отваром следует умываться раз в 2 дня.

Чем полезен продукт

Съедобные плоды часто принимают в пищу при проблемах с метаболизмом. Благодаря уникальному составу орехи нормализуют обмен веществ, способствуют выработке новых ферментов, приводят в норму водный и кислотно-щелочной баланс. Способствуют правильному обмену жиров между клетками, что сокращает риск развития болезней печени.

Полезные свойства съедобного каштана сказываются и на работе щитовидной железы. Продукт улучшает деятельность эндокринной системы, нормализует кровоток.

Плоды каштана, польза и вред которого несоизмеримы, применяются при варикозе, тромбозе, геморрое, гипертонии, заболеваниях сердца и сосудов. Перед использованием продукта следует изучить возможные противопоказания.

Для мужчин и женщин

Польза каштана для мужского здоровья проявляется в способности улучшать потенцию и усиливать эрекцию. Продукт знаменит следующими свойствами:

1. Нормализует кровообращение в органах малого таза;
2. Повышает жизненный тонус.
3. Борется с заболеваниями простаты.

Особая ценность заключается в том, что лекарства на основе плодов каштана не вредят другим органам.

Каштаны чрезвычайно полезны для женского организма. Плоды применяют при климаксе, кровотечениях, гинекологических заболеваниях, вызванных застоем крови в малом тазе. Обжаренные орешки облегчают самочувствие во время менструации.

Для детей

Орехи — тяжелая пища для детского организма. Если давать их в раннем возрасте, то возможны сбои в работе пищеварительной системы. Специалисты считают, что организм ребенка готов воспринимать этот продукт с 4-5 лет.

Детям старше 5 лет лучше давать отварные каштаны в виде пюре. Также их можно добавлять в супы. Перед употреблением обязательно стоит посоветоваться с педиатром. Каштаны способны вызывать вздутие живота.

При беременности и грудном вскармливании

Каштаны запрещены при беременности. Они активно воздействуют на кровеносные сосуды, что противопоказано в период «интересного положения», поскольку чревато осложнениями.

В исключительных случаях и с ведома врача разрешается применять противоотечные мази и крема на основе каштана.

Женщины, которые кормят грудью также интересуются, можно ли есть каштаны при лактации. Так вот, данный продукт в период грудного вскармливания не рекомендован, поскольку может спровоцировать аллергию у младенца.

Для пожилых людей

Плоды каштана полезны и пожилым людям при условии отсутствия противопоказаний. Эти орехи эффективны в борьбе с атеросклерозом и ревматизмом суставов — с заболеваниями, которым подвержены женщины и мужчины старше 60 лет.

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях

Также плоды показаны при гипертонии, тромбозе и прочих заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Они нормализуют кровоток, избавляют от атеросклеротических бляшек, что служит хорошей профилактикой инсультам и инфарктам.

Противопоказания и побочные эффекты

Науке известна не только польза, но и вред каштанов для организма. Существует ряд ограничений к употреблению данных плодов. Среди них выделяют следующие противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• гипотония;
• низкое давление;
• сахарный диабет;
• пониженная свертываемость крови;
• нарушения менструального цикла;
• беременность и грудное вскармливание;
• ожирение;
• хроническая почечная недостаточность.

Бесконтрольное употребление орешков чревато осложнениями со стороны пищеварительного тракта: расстройством стула, метеоризмом, судорогами, обострением заболеваний печени и почек. Возможно появление аллергических реакций.

Подведение итога

Каштаны — это не только интересное блюдо, эти орехи — лечебный и даже диетический продукт. При грамотном использовании плоды оказывают благотворное воздействие на организм. Наибольший эффект достигается при условии комплексного лечения, которое в обязательном порядке должно быть согласовано с лечащим врачом.

Каштан: польза и вред, как готовить, сохраняя полезные свойства, противопоказания

Каштан – это растение из рода Буковые. Он может быть двух видов: благородный (он же — сладкий или съедобный) и конский (несъедобный). Дерево растет в Америке, Европе, Азии. Каштан особенно почитают во Франции, в его честь даже отмечают праздник.

Плоды используются в кулинарии, их можно добавлять в первые и вторые блюда, из них готовят соусы и десерты. Орехи едят в жареном, вареном и печеном виде.

Они помогают при ряде заболеваний, их используют в нетрадиционной медицине, фармакологии. Растение нашло свое применение в косметологии, диетологии.

Расскажем, какова польза каштанов для здоровья, каковы полезные и лечебные свойства орехов для мужчин, женщин и детей, есть ли противопоказания, какой вред могут нанести съедобные плоды, как и что из них готовить. Какие каштаны можно есть, как их применять для лечения заболеваний?

к оглавлению ↑

Сезон съедобного каштана — период с августа по ноябрь. В это время орехи нового урожая можно найти и на рынке, и в супермаркете.

При покупке плодов оценивают:

• форму – отдавайте предпочтение орехам крупного размера и одинаковым по внешнему виду;
• вес – хороший продукт будет тяжелым, твердым, на нем не должно быть никаких вмятин;
• цвет – качественные орехи имеют глянцевый тёмно-коричневый оттенок.

Приобретая на рынке, убедитесь, что вы покупаете съедобные каштаны. Конский сорт орехов есть нельзя — он вызывает отравление.

Если покупаете плоды в супермаркете упакованными, то внимательно изучите этикетку. Проверьте дату выпуска и срок годности продукта.

Свежие каштаны хранят в холодильнике. Они годны в пищу несколько дней, затем покрываются плесенью.

Чтобы продлить срок годности, их можно отварить или испечь, затем заморозить, это продлит время использования плодов на несколько месяцев.

Чем полезен каштан, как его правильно выбрать и съесть, расскажет программа «Жить здорово!»:

к оглавлению ↑

В каштане, как и в рисе или картофеле, высоко содержание углеводов и крахмала. Это активный источник энергии, его полезно употреблять спортсменам до или после тренировок.

В состав ореха входят растительные белки, что делает его незаменимым в рационе вегетарианцев.

Продукт похож на орехи по форме и своему строению. Но в нем значительно меньше жиров и масляных компонентов (показатель — ниже шести процентов).

Химический состав каштанов:

• клетчатка – улучшает деятельность пищеварительной системы, помогает при похудении, налаживает работу кишечник;
• крахмал – разновидность углеводов, один из источников энергии, тонизирует весь организм;
• дубильные вещества – органические соединения, которые помогают при лечении ожогов, порезов, ссадин. Обладают вяжущими свойствами, останавливают кровотечения;
• фолиевая кислота – нормализует эмоциональный фон, участвует в метаболизме аминокислот, укрепляет иммунную и сердечно-сосудистую системы;
• витамины группы А, В, С – поддерживают работу всех жизненно-важных органов и систем организма;
• микроэлементы: калий и магний, медь, фосфор, селен, марганец.

Калорийность вареных каштанов составляет 131 ккал на 100 г. Если продукт поджарен, то этот показатель достигает 182 килокалорий. В испеченном виде он падает до 56 килокалорий.

Гликемический индекс плодов – 60 единиц, что относится к среднему показателю. Продукт влияет на уровень сахара в крови (не рекомендуется людям с повышенным инсулином).

Пищевая ценность орехов — 12% белков, 6% жиров и 82% углеводов.

Часто спрашивают: чем полезна красная капуста для женщин? Вы спрашивали — мы отвечаем!

О вреде и пользе гречки для здоровья можно узнать из данной публикации.

Полезные свойства и противопоказания семян кунжута раскроет наша статья. Узнайте больше!

к оглавлению ↑

Полезные и лечебные свойства

Орехи обладают сосудоукрепляющим действием. Эффект заключен в том, что после употребления продукта расширяются артерии, ускоряется кровоток, снижается свертываемость крови. Происходит рассасывание тромбов и укрепление капилляров.

В фармацевтической промышленности для этих целей (лечение геморроя, тромбоза) используется кора дерева и семена растения.

Дубильные вещества, содержащиеся в плодах, оказывают вяжущее и ранозаживляющее действие. Они помогают при ожогах и ссадинах.

Продукт можно употреблять в качестве перекуса, поскольку он заряжает энергией. Пара каштанов устранит легкие недомогания, придаст силы.

Отвар орехов и листьев дерева оказывает противовоспалительное действие. Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Вдыхание паров растения снимает отечность. Отваром можно промывать носоглотку утром и вечером.

Сапонозиды, содержащиеся в продукте, имеют сосудосуживающее действие. Они способствуют удалению лишней жидкости, накапливающейся во внеклеточном пространстве.

Свежий сок из цветков растения помогает при кровотечениях, вызванных климаксом. Дозировка – 30 капель лекарства разбавить столовой ложкой воды. Принимать дважды в день. Сок улучшает обмен веществ, стабилизирует метаболизм.

В орехах содержится большой процент клетчатки, которая нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Плоды справляются с отеками сосудов прямой кишки (геморроем).

При лечении употребляют отвар из коры и орехов: пять граммов измельченного сырья залить стаканом кипятка и настоять полчаса. Дозировка – по столовой ложке дважды в день.

Продукт борется с варикозным расширением вен, снимает тяжесть, усталость ног. Во время терапии можно принимать ванночки с отваром или употреблять внутрь сок цветков растения.

Улучшает состояние при атеросклерозе, гипертонии, болезнях сердца и всей кровеносной системы.

к оглавлению ↑

Чем полезен съедобный орех

к оглавлению ↑

Какая польза от каштанов? Каштан помогает бороться с рядом болезней, которыми часто страдают взрослые: гипертония, тромбофлебит, геморрой, варикозное расширение вен и другие.

Употребление плодов стимулирует работу сердечно-сосудистой системы.

Они полезны для женского здоровья при климаксе, помогают при гинекологических болезнях, связанных с застоем крови в малом тазе.

Продукт подходит для перекусов на рабочем месте. Всего 2–3 плода зарядят бодростью, снимут сонливость.

к оглавлению ↑

Для детей

Полезны ли каштаны для детей? В науке не существует официальных данных о том, во сколько лет вводить каштаны в детский рацион. Специалисты склонны к тому, что организм малыша может воспринимать эти плоды с четырех – пяти лет.

Орехи – тяжелая еда для детского желудка. Если их давать с раннего возраста, то возможны проблемы с функционированием всего желудочно-кишечного тракта.

Детям старше пяти лет лучше всего давать пюре из хорошо отваренных плодов. Их можно добавлять в супы. Продукт может вызвать вздутие живота, перед его употреблением лучше посоветоваться с врачом.

к оглавлению ↑

При беременности и лактации

Орехи запрещаются женщинам в положении. Плоды активно воздействуют на кровеносные сосуды. Это недопустимо при беременности, поскольку может привести к осложнениям.

В редких случаях допускается использовать противоотечные мази или кремы на основе растения, но только после консультации с врачом.

При лактации продукт не рекомендуется, он может вызвать аллергию у грудничка. Орехи – тяжелая пища для детского организма.

к оглавлению ↑

Для людей пожилого возраста

При отсутствии противопоказаний плоды допускаются в рацион пожилых людей. Чем полезны каштаны для организма пожилых людей? Они борются с атеросклерозом и ревматизмом суставов, что актуально для мужчин и женщин старше 60–65 лет.

Каштаны полезны при гипертонии, тромбозе, других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Они улучшают кровоток, рассасывают атеросклеротические бляшки. Это важная профилактика серьезных заболеваний (инсульт или инфаркт).

к оглавлению ↑

Противопоказания и побочные действия

Список полезных свойств растения достаточно внушителен. Но существуют ограничения по употреблению каштана:

• индивидуальная непереносимость продукта – он способен вызывать аллергические реакции, особенно у детей;
• гипотония – плоды предназначены для борьбы с гипертонией, противопоказаны людям с низким давлением;
• пониженная свертываемость крови;
• нарушения цикла месячных;
• сахарный диабет – растение содержит высокое количество углеводов. Гликемический индекс – средний, значительно повышает уровень сахара в крови;
• беременность и кормление грудью;
• ожирение – излишнее употребление каштанов приведет к увеличению веса;
• почечная недостаточность хронического характера.

Чрезмерное употребление орехов приведет к осложнениям со стороны желудочно-кишечного тракта: запор, диарея, вздутие живота; судорогам; обострению болезней печени или почек.

Возможно проявление аллергических реакций. При употреблении любых продуктов, в том числе каштанов, важно соблюдать меру.

к оглавлению ↑

Как употреблять плоды

Лучшее время для каштанов – первая половина дня. Продукт содержит большое количество углеводов, а их лучше есть с утра, чтобы наполнить организм энергией.

Продукт можно съесть на ужин, но не более 2–3 штучек. Плоды утолят чувство голода, а за счет низкой калорийности они не отложатся на талии и животе.

Орехи едят в вареном, жареном или запеченном виде. Суточная норма для взрослого человека – 40 граммов каштанов.

к оглавлению ↑

Как и что приготовить

Каштаны могут придать блюду изысканный и пикантный вкус. Их используют при приготовлении мясных деликатесов, добавляют в салаты.

В европейских странах орехи очень популярны – их маринуют, замачивают в вине, консервируют. Из них готовят вкусные десерты, сладкую пасту, которую можно намазывать на хлеб.

В России блюда из каштанов не так распространены, но их можно встретить в ресторанах. Свежие, замороженные или запеченные плоды продаются на рынках и в супермаркетах.

Классический рецепт испеченных орехов – срежьте с плодов маленькие кусочки скорлупы, чтобы они не треснула при запекании.

Затем положите их в разогретую духовку, выпекайте в течение 15 минут. Почистите испеченные орехи, подавайте с кусочками сливочного масла.

Салат с каштанами – порежьте жареные плоды, болгарский перец, помидоры черри и рукколу. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним сваренные макароны твердых сортов.

Все ингредиенты берите по вкусу. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком.

Как приготовить крем-суп из каштанов, видеорецепт:

к оглавлению ↑

В нетрадиционной медицине и фармакологии используются плоды конского каштана и их лечебное действие. Из них готовят отвары, настои и спиртовые настойки. Они эффективны в борьбе с рядом заболеваний.

Ванна против геморроя – проварите килограмм плодов в пяти литрах воды в течение получаса. Процедите отвар и добавьте в ванну. Принимайте перед сном, по 10–15 минут. Необходимо десять сеансов.

Масло против ушибов – залейте пять столовых ложек измельченного продукта полулитром растительного масла. Поставьте на водяную баню на один час. Остудите и процедите.

Втирайте масло в пораженные участки по два раза в день. Лечитесь до полного выздоровления. Это масло также помогает при варикозном расширении вен.

Спиртовая настойка – очистите 30 плодов от кожуры, порежьте, залейте полулитром водки. Настаивайте в темном месте одну неделю. Периодически встряхивайте содержимое. Затем процедите.

Настойку можно втирать в пораженные участки или применять внутрь. Она помогает при ревматизме, геморрое, гипертонии, артрозе, остеохондрозе, тромбофлебите.

Дозировка – по двадцать капель трижды в день. Пить в течение 1–2 месяцев за полчаса до еды.

Применение каштана в народной медицине, рецепты этно-травника Фадеева:

к оглавлению ↑

Плоды каштана нашли свое применение и в диетологии, так как эти орехи содержат большое количество крахмала и помогают зарядиться энергией. Во время диеты их можно использовать в качестве быстрого, полезного перекуса.

Существует даже диета на основе каштанов. За 7–10 дней она дает возможность потерять до пяти килограммов. Суть ее в том, что во время завтрака и ужина едят по 200–300 граммов печеных орехов. На обед – вареное мясо курицы и овощи.

Во время диеты исключают соль, сахар, приправы. Рекомендуется выпивать два литра воды в день. Эту диету можно повторить через полтора – два месяца.

Чем полезен изюм для организма мужчин, женщин и детей? Прочтите нашу публикацию.

О вреде и пользе фрукта помело для здоровья расскажет эта статья.

О том, какова калорийность рыбы путассу на 100 г, каков гликемический индекс и состав, читайте в данном материале.

к оглавлению ↑

В косметологии

Обычно в косметологии используют конский сорт растения. Его добавляют в кремы, шампуни, маски, пены для ванн. Плоды дерева снимают отечность, успокаивают раздраженную кожу.

Их добавляют в солнцезащитные лосьоны, так как они борются с ультрафиолетовыми лучами.

Антицеллюлитный скраб из орехов – возьмите предварительно измельченные каштаны, смешайте их с базиликом и оливковым маслом. Нанесите на проблемные участки, потом смойте. Проводите процедуру регулярно, вскоре целлюлит пропадет.

Подтягивающий отвар – измельчите продукт, возьмите две столовые ложки, залейте их стаканом холодной воды. Через тридцать минут поставьте раствор на огонь и кипятите десять минут. Умывайтесь получившимся отваром через день.

Теперь вы знаете о лечебных свойствах каштана и областях применения съедобного и несъедобного плода, знаете, чем полезны орехи, как их едят.

Каштан и его целебные свойства известны издавна. Плоды растения могут быть съедобными (благородный сорт) и несъедобными (конский сорт). Орехи включают большое число углеводов и крахмала, это источник энергии.

Они полезны при варикозном расширении вен, тромбозе, геморрое, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Перед применением продукта нужно проконсультироваться с врачом и ознакомиться с противопоказаниями.

Сезон каштанов в России

Съедобный каштан

Съедобным или благородным каштаном называют плод дерева семейства Буковых, который растет в субтропиках и умеренных широтах северного полушария. Большинство таких деревьев произрастает на Балканском полуострове и в Греции. В России растут в основном конские каштаны, которые употреблять в пищу нельзя ввиду их полной ядовитости.

Отличия съедобных плодов от ядовитых

Очищенный съедобный каштан выглядит как мясистый орех желтоватого оттенка. У диких съедобных плодов одна коробочка содержит несколько некрупных орехов, а у выращиваемых садовых – всего один, но зато большой.

Каштаны являются быстрорастущими листопадными деревьями и кустарниками. В высоту они вырастают от 2 до 40 метров. Они плодоносят ближе к концу сентября. Плоды имеют форму колючих шариков. В летние месяцы приобретают салатовый цвет. Когда созревают, становятся бурыми. В этих шариках есть семена с золотисто-коричневой гладкой и тонкой скорлупой. Они несколько крупнее, чем фундук. Семя в большом количестве содержат крахмал и белок.

Деревья растут от сотни лет и дольше. В мире есть природные памятники старше двух тысяч лет. В то время как конский несъедобный каштан выдерживает практически любой климат, благородный обожает теплые и влажные условия жизни. Конская разновидность может расти во многих парках, а съедобную еще требуется поискать. Примечательно, что эти деревья являются представителями совершенно разных видов.

Конский имеет свое название «каштан», потому как внешне очень похож на благородный. А «конским» его прозвали вследствие сходства цвета плода с цветом шерсти гнедой лошади, такой же коричневой, гладкой и блестящей. Но в пищу употреблять каштан этого вида нельзя. Кроме того, из-за внешнего сходства орехов нередко случаются отравления.

Тут возникает вопрос, в чем отличия у плодов разных разновидностей. Для этого надо внимательно присмотреться к самим деревьям. У конского более роскошная крона, напоминающая пирамиду, а сам он выше. Начинает цвести бело-розовыми бутончиками, а листья собраны в пятерню. Благородный каштан покрыт плотными, глянцевыми листочками, растущими отдельно на ветке. Иголки на плодах деревьев также отличаются. У съедобного должны выглядеть в форме ежиков, а у конского – редкие. Главным отличием плода съедобного каштана от конского служит маленькое заострение на конце семенной коробочки.

Где растут

Местом произрастания съедобной разновидности является североамериканское побережье Атлантики, западноевропейские и средиземноморские страны, Кавказ и Дальний Восток. Естественным ареалом обитания являются склоны гор, где есть плодородная почва с умеренным увлажнением.

Самым известным в мире является сицилийский Каштан сотни лошадей. Он даже попал в книгу рекордов Гиннесса, имея ствол самого большого обхвата (более 58 метров). Ему не менее 2000 лет. В свое время под ним укрылась от сильной грозы неаполитанская королева со своим эскортом, состоящим из сотни рыцарей.

Благородные каштаны растут в основном на территориях, называемых Старым Светом, – во всех достаточно теплых европейских странах (во Франции, Испании, Италии и других государствах). В России съедобный каштан произрастает только на Кубани.

О полезных свойствах и противопоказаниях

Необычные орешки из Европы пробовало не так уж много людей, хотя почти у всех они прочно ассоциируются с Парижем. Соответственно, о пользе плодов знает еще меньшее их количество.

Пользу и вред орехов можно определить согласно компонентам их состава. Там содержится много углеводов и крахмала. Их количество сравнимо с таковым у картофеля и риса. Каштан – достаточно энергетический продукт, где много протеина. При этом он низкокалорийный, но великолепно утоляет чувство голода, благодаря полезным белкам, заменяющим животные. Для этого надо просто есть каштаны правильно. В нем почти нет жира – всего 5%, зато есть полезные сахара, клетчатка и много витамина С. Употребление в пищу орехов повышает настроение.

Конский каштан тоже полезен. Его способность излечивать варикоз уже стала почти легендой. А во всех аптеках можно найти специальный крем против варикоза на его основе.

Благородный сорт заслуженно ценится народной медициной за свои полезные качества. Его регулярное употребление положительно влияет на следующие факторы:

• снимает психическое перенапряжение;
• лечит сердце;
• помогает сохранять красоту тела;
• останавливает внутренние кровотечения;
• лечит раны;
• способствует улучшению обмена веществ;
• укрепляет хрящи и кости;
• защищает от развития артрита и остеопороза;
• способствует поднятию тонуса;
• избавляет от стрессов;
• улучшает работу почек;
• избавляет от отеков;
• улучшает цвет лица;
• полезен для волос.

Внимание! Использовать рассматриваемые плоды с целью излечения какого-либо заболевания строго воспрещается без консультации специалистов. Нельзя при серьезной патологии рассчитывать только на подобное лечение – народную медицину используют в качестве вспомогательной помощи.

Уже несколько тысячелетий люди употребляют в пищу благородный каштан. Так что его воздействие на организм изучено достаточно хорошо. Однако даже полезный продукт может принести вред, если пренебрегать здравым смыслом.

Затруднительно съесть больше каштанов, чем нужно. Они весьма питательны, и десяток свежих орехов, съеденных за раз, надолго принесет чувство сытости. Однако если человек увлекся и все же переел, существует риск возникновения аллергической реакции, вздутия или запора.

Из-за наличия в составе углеводов и сахаров диетологами не рекомендуется частое употребление плодов в пищу при ожирении. Не нужно часто есть орехи каштана при гипотонии, плохой свертываемости крови и почечной недостаточности.

Об особенностях приготовления каштана

Каштан будет настоящей находкой для всех любителей изысканной еды. Цветущее дерево является отличным медоносом. Темный мед из цветков – это настоящий дорогой деликатес, однако тот, кто хоть раз попробовал его, останется любителем этого лакомства навсегда. Обладая терпкой сладостью с легкой горчинкой, он считается весьма ценным пищевым продуктом с целебными свойствами.

Орехи совсем на него не похожи, их гастрономические свойства проявляются по-другому. Мякоть ореха напоминает по вкусу что-то среднее между печеным картофелем и вареной фасолью, только более сладкое и с ореховым послевкусием.

Можно дать разгуляться своей фантазии, т.к. съедобный каштан применяют для изготовления:

• кофе;
• марципана и шоколада;
• гарнира к мясу;
• фаршировки запеченной птицы;
• суповых приправ;
• каштановой пасты для бутербродов;
• пищевых приправ для макарон;
• хлебо-булочных изделий.

С представленными плодами лучше самостоятельно не экспериментировать в приготовлении блюд. Рекомендуется воспользоваться готовыми рецептами, поскольку необычный вкус может проявить себя по-разному в том или ином блюде.

Рецепты с каштанами

Почти все блюда, приготовленные с добавлением каштанов, получаются очень вкусными. Но обладая характерным вкусом, этим орехам не требуется никаких особых кулинарных изысков. Ведь до сих пор самым популярным блюдом остаются обычные, правильно пожаренные каштаны. Однако и несколько полезных рецептов не помешают.

Каштаны, запеченные в духовке

Килограмм сырых каштанов надо замочить на полчаса в холодной воде. Затем произвести надрезание каждого ореха по диаметру. Сложить орехи на противень и накрыть намоченным полотенцем. Запекать не менее получаса, в зависимости от величины плодов. После этого пробовать каждые пять минут и доставать по готовности.

Суп-пюре из каштанов

Для приготовления нужен литр бульона от мяса или овощей, 0,5 кг очищенных орехов, луковица, две морковки, пучок сельдерея.

Орехи кладутся в бульон, который надо довести до кипения и варить в течение 5 минут. Затем бульон остужается, и с него снимается пленка. Тем временем требуется нарезать лук и другие ингредиенты. Затем все это кладется в бульон, солится по вкусу и варится до готовности каштанов.

После остывания получившегося супа надо использовать блендер для получения пюре и можно кушать. Суп нуждается в заправке, в качестве которой прекрасно подойдет сметана или сливки.

Употребление каштана сегодня приобретает популярность вследствие распространившегося течения экспериментов в кулинарии. Но выбирать и готовить эти орехи следует правильно и внимательно, чтобы не навредить своему организму и не вызвать отравление.

Каштан

Плоды каштана особенно популярны во Франции, Италии и Испании. Французы даже каждый год — в третий вторник октября — отмечают День каштанов. А на острове Корсика есть любопытный обычай.

Родина съедобного каштана, известного по всей Европе, — Малая Азия, но уже в глубокой древности он распространился на очень широких территориях.

Плоды каштана особенно популярны во Франции, Италии и Испании. Французы даже каждый год — в третий вторник октября — отмечают День каштанов. А на острове Корсика есть любопытный обычай: семья невесты в доказательство своей состоятельности должна выставить на свадебный стол 22 блюда из каштанов.

По текстуре каштаны напоминают картофель: в них много крахмала; печёные, они почти так же крошатся.

Каштан — хороший медонос: каштановый мёд очень долго не засахаривается, он коричневого цвета, терпкий и немного горьковатый. Причём медоносом может быть не только каштан со съедобными плодами, но и декоративные виды каштана.

Виды каштановых деревьев делятся на дающие съедобные и несъедобные (даже ядовитые) плоды.

Классические каштановые плоды, известные в европейской кулинарии, даёт каштан посевной (Castanea sativa). Он произрастает на юге Европы, в Малой Азии, в Западном Закавказье (Дагестан), Крыму, Молдавии и Украине. К этому виду относятся, в частности, защищённые по географическому наименованию испанские каштаны из Галисии (IGP Castaña de Galicia).

По пищевой ценности и вкусу с каштаном посевным успешно соперничают каштан американский (Castanea dentata) и происходящий из Японии каштан городчатый, он же японский (Castanea crenata).

Все три названных вида дали многочисленные ценные сорта. Гибридные сорта выведены были также с использованием видов каштан мягчайший, он же китайский (Castanea mollissima) и каштан низкорослый (Castanea pumila).

Разные сорта каштанов отличаются друг от друга, например, размеров плодов. Так, каштаны, растущие в России (на Кавказе и в Крыму), — мелкие, как грецкие орехи, тогда как в Европе они могут быть размером с хороший мандарин. Особо крупные каштаны в Европе очень ценятся и обычно не экспортируются. Встретить их можно в Южной Франции, Испании и Италии (самые отборные — на Сицилии, просто хорошие — на севере страны). В Пьемонте, в Ломбардии на улицах можно увидеть знаки, предупреждающие о сезонном падении каштанов; во время этого самого падения прохожие, не стесняясь, подбирают урожай, раскладывают, довольные, по своим кейсам и сумкам — ещё бы, ведь не нужно платить три евро за кило, как в супермаркете! На севере Италии сохранились крайне редкие для Европы дикие каштановые леса, куда в сентябре-октябре отправляются с корзинками целыми компаниями.

В Японии очень ценятся каштаны из Тамба (Castanea crenata var. tamba) — местная разновидность каштана городчатого. Такой каштан растёт в северных районах префектуры Осака и прилегающих районах префектур Хёго и Киото. Эти каштаны крупнее (часто — с куриное яйцо) и вкуснее по сравнению с каштанами других районов, и цена на них, соответственно, выше. Собранные осенью свежие каштаны Тамба столь сладки, что нет необходимости добавлять в них сахар.

Все съедобные виды каштана являются хорошими медоносами. Каштаны с несъедобными плодами (например, конский каштан) тоже вполне могут быть медоносами.

Добавим, что гвинейский каштан, он же пахира (Pachira) имеет с названными видами каштана лишь внешнее сходство: это растение совсем другого биологического семейства. Род насчитывает 24 вида, плоды трёх из них пригодны для употребления в пищу. Эти плоды представляют собой овальные, вытянутые орехи оливкового цвета длиной до 25 см со съедобными семенами.

Каштаны во всем мире воспринимаются везде как основной продукт питания, то есть главная задача блюд из каштанов — накормить людей. Каштаны очень сытные и по своим питательным характеристикам близки к картофелю и рису.

У каштанов отсутствует ярко выраженный вкус и аромат. Их вкус, скорее, нейтральный, поэтому каштаны очень удобны для приготовления салатов, закусок, супов, основных блюд, десертов, выпечки. Каштаны одинаково хорошо сочетаются и с солью, и с сахаром — просто впитывают в себя вкус добавляемых ингредиентов.

Рецепт номер один в Европе, — это каштаны, жаренные на открытом огне. Это многолетняя европейская, не только французская, традиция: люди осенью, особенно в сентябре-октябре, выбираются на пикники, сидят в садах и пекут каштаны. Горячие каштаны, прямо из жаровни, очищают и едят, запивая либо свежим яблочным сидром, либо только что поспевшим молодым вином.

Каких только лакомств из каштанов не готовят: варят, жарят, тушат, запекают, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе, добавляют в пирожные, торты и конфеты, кладут в суп и плов, фаршируют ими индейку, гуся или поросенка, делают из них муку и пекут хлеб и пироги, даже готовят напиток, который заменяет кофе.

Во Франции есть два десерта из каштанов, которые особенно популярны. Для первого — марон глясе (Marron glacé) — каштаны очищаются и варятся в сахарном сиропе, после чего в течение трех-четырех дней сушатся. Эта хрустящая сладость считается во Франции деликатесом (в отличие от многих других блюд из каштана). Второй рецепт — Mont-Blanc aux marrons, каштановое пюре — гораздо проще: каштаны отвариваются и взбиваются в блендере, а потом в получившуются массу добавляется сахар.

Поскольку чистка каштанов — это довольно сложная процедура, есть некоторые трюки, которые могут облегчить этот процесс. Каштаны почистятся легко, если надрезать их кожуру по кругу и прокипятить их в течении трёх минут, в которую добавлена столовая ложка растительного масла. Очищать их лучше до того, как они остынут. Еще один трюк состоит в том, чтобы сложить на ночь каштаны в морозильную камеру, затем бросить в кипящую воду и почти сразу же подставить их под струю холодной воды. Это тоже намного облегчит процесс чистки.

Если каштаны готовятся с кожурой, её надо проткнуть в нескольких местах или сделать на ней крестообразный надрез. Если не нарушить цельность скорлупы, при нагревании каштан взорвется.

Сезон каштана во многих странах начинается в сентябре (и в Японии — и того раньше: в самом конце лета). Однако основной сезон каштанов — октябрь и ноябрь. Последние свежие каштаны (не подвергавшиеся какой бы то ни было консервации или заморозке) можно купить в Европе к Рождеству.

Съедобные каштаны поступают у нас в продажу в трёх видах: свежие неочищенные, свежемороженые очищенные и маринованные (консервированные). Маринованные — уже готовый продукт, без дополнительной обработки их можно добавить в салат, например, в сочетании с апельсином или с филе копченой утиной грудки.

Свежемороженые каштаны нужно предварительно обжарить и потом использовать, скажем, в супе с белыми грибами. Свежие неочищенные каштаны надо надрезать, накрыть фольгой и запекать в духовке около 20 минут, после чего посолить и есть просто так, как едят семечки или кукурузу.

Покупая свежие каштаны, отдавайте предпочтение округлым, твердым каштанам без пятен и повреждений на скорлупе.

Каштановые орехи почти на половину состоят из воды, поэтому их нельзя долго хранить: уже через 4-5 дней они становятся сухими и сморщенными. Определить свежесть каштана можно, надавив на него пальцем: если оболочка деформируется, значит, орех лежит на прилавке уже несколько дней.

Хранить каштаны в домашних условиях нужно в прохладном сухом месте, но не более 4-5 дней. Не следует хранить их в пластиковых пакетах, так как они могут покрыться плесенью.

Как сырые, так и жареные каштаны, могут храниться в морозильной камере в течение примерно шести месяцев.

Еще совсем недавно этот плод, кое-где заменяющий местным жителям картошку и кукурузу, был нам совсем .

Сезона каштанов ждать еще долго, но Марина Панкова теперь знает, как решить гастрономическую .

Сейчас все французы берут корзинки и идут в лес за каштанами. А Юля Андреянова сходила на московский .

Если вы никогда не ели каштаны, купите сначала немного – на пробу. Сладковатый вкус этих .

Съедобный каштан: выращивание, посадка, уход

Любителям красоты и здорового образа жизни советую обратить внимание на каштан. Каштан – прекрасный декоратор наших садов и отличный лекарь для наших душ и тел. Почему я так говорю? Да потому что 15 минут, проведенные под каштановым деревом, вполне могут зарядить вас бодростью на целый день, а его плоды необычайно полезны для здоровья. Вкусные орехи съедобных видов каштана используют для приготовления множества разнообразных блюд, а несъедобные плоды каштана конского издревле применяют в народной медицине.

Каштан съедобный

Для начала уточним, что деревья в парках и на городских улицах, красиво цветущие свечками, – это конский каштан с несъедобными (но лекарственными) плодами. В дальнейшем речь пойдет о съедобном каштане.

Высота дерева варьируется от 1 до 35 м, в зависимости от вида и сорта. Он очень красиво цветет: пирамидальные соцветия украсят сад с конца мая по середину июля.

Орешки каштана

Плоды каштана заключены в уютные скорлупки (в каждой от 1 до 3 орехов), защищенные шипами. Каштаны прекрасно цветут и плодоносят в садах и парках южной и средней полосы России. Они предпочитают открытые солнечные места.

Каштановые деревья – яркие индивидуалисты. Как бы вы ни старались, под ними ничего не вырастет, ведь каштан создает очень густую тень, а его мощные поверхностные корни не дают другим культурам успешно развиваться. Но этот недостаток легко превратить в достоинство. Можно установить под каштаном садовые лавочки, где в жаркие летние дни будет приятно укрыться от палящих лучей солнца.

Посадка каштана

При посадке учитывайте, что под каждый саженец следует выделить место не менее 3 м (а то и более) в диаметре. Только в этом случае взрослое дерево порадует вас раскидистой кроной, обильным цветением и хорошим плодоношением. Каштан предпочитает суглинистый выщелоченный чернозем. Он невосприимчив к ветрам, загазованности воздуха и довольно морозоустойчив.

Посадка каштана саженцами

Удобнее всего высаживать каштан 1-2-летними саженцами. Для этого подготовьте квадратные ямки размером 50х50х50 см. Вынутую из ямок землю перемешайте с перегноем и песком в соотношении: 2:1:1 и добавьте по 0,5 кг доломитовой муки и гашеной извести; подсыпьте в каждую ямку по 200 г азотно-фосфорно-калийного удобрения. На дно лунок уложите дренирующий слой (гальку или щебень, вперемешку с песком) в 10-15 см. Затем чуть присыпьте его почвенным субстратом, хорошенько пролейте лунку водой, поместите в нее саженец и аккуратно досыпьте ямку почвой, чуть утрамбовывая ее руками.

При посадке каштанов-крупномеров корневую шейку саженца располагайте на 8-10 см выше уровня посадочного холмика. Саженцы низко- и среднерослых сортов каштана завышать не нужно. Прикрепите саженцы к опоре, чтобы избежать повреждения во время сильного ветра. После высадки нужно обильно полить растение теплой водой.

Посадка каштана семенами (осенью)

Семена каштана (орешки) прекрасно прорастают в открытом грунте даже без нашего вмешательства. Соберите по осени опавшие орехи и проведите процедуру стратификации (выдерживание в холоде). Для этого сложите орехи в открытый короб, пересыпьте песком и поставьте в холодильник либо в подвал на 10-12 дней. Оптимальная температура для стратификации: + 5. +6°С. Затем можно помещать семена в открытый грунт.

Взрыхлите и хорошо пролейте водой грунт, заглубите орешки на 5-6 см на расстояние 10-15 см друг от друга, затем засыпьте их опавшей листвой (закапывать не нужно). Все – семена каштана готовы к зимовке, а по весне вы увидите зеленые всходы, и вам останется лишь проредить рассаду, оставив наиболее сильные растения.

Посадка каштана семенами (весной)

Опавшие по осени плоды следует засыпать песком и хранить всю зиму при температуре +5. +6°С, а перед посадкой в открытый грунт на 5 дней поместите их в теплую воду. Затем высаживайте семена каштана в облюбованном месте на даче. При подобном выращивании каштаны-однолетки уже через год подрастут на 20-25 см, а в пятилетнем возрасте вымахают до 3 м в высоту.

Созревают плоды на каштане съедобном

Уход за каштаном

2-3 раза за сезон землю вокруг каштана нужно взрыхлить. Полив по мере необходимости. По осени околоствольный круг мульчируют на 10-12 см опавшей листвой, торфом или опилками. А если вы желаете видеть у своих каштанов раскидистую крону, ранней весной на ¼ длины подрежьте верхние ветви растения.

Удобрять каштан следует 1 раз в год – ранней весной. Для этого в 15-л ведре разведите аммиачную селитру – 20 г, коровяк (свежий навоз) – 1 кг, 20 г азотно-фосфорно-калийного удобрения и 15 г мочевины.

Виды съедобных каштанов

В природе существует чуть более 30 видов каштановых деревьев и кустарников. Вот несколько видов каштановых деревьев, плоды которых употребляют в пищу.

Каштан посевной европейский

Каштан посевной – благородное стройное дерево высотою до 35 м с правильной яйцевидной кроной. Листья крупные ланцетные, длиной 25-30 см. Соцветия колосовидные, светло-желтого цвета. Орехи крупные, заключены в круглый пушистый кокон. Каштан посевной – долгожитель, при благоприятных условиях он способен прожить на одном месте до 500 лет, а в природных условиях – еще дольше.

Каштан посевной

Китайский каштан мягчайший

Китайский каштан мягчайший – красивое дерево высотой до 15 м, с раскидистыми ветвями и мелкозубчатыми листьями. Орехи китайского каштана славятся непревзойденными вкусовыми качествами.

Китайский каштан мягчайший, фото с сайта monadnockfirewood.com

Каштан японский, или городчатый

Родом из Японии, Китая и Кореи. Быстро растет и рано начинает плодоносить (на 2-4 год после посадки). Плоды самые крупные среди съедобных каштанов — до 6 см в диаметре и до 80 г весом. В Японии выведено более 100 сортов с вкусными крупными орехами.

Каштан японский (городчатый)

Среди дачников-садоводов за декоративные качества ценится больше конский каштан. От его роскошной кроны, усыпанной пышными подсвечниками соцветий, просто захватывает дух, и хочется любоваться этим великолепным творением природы снова и снова. О конском каштане и его выращивании вы можете прочитать в публикации Конский каштан – декоративный лекарь.

Что такое каштан съедобный (посевной), и чем он полезен для человека?

Каштан съедобный – красивое дерево семейства буковых. Иногда его называют каштаном благородным, настоящим или посевным. Для человека представляют интерес его плоды – небольшие орешки массой около 20 грамм. По мере созревания оболочка, в которой они росли, раскрывается. Каштаны падают на землю, где их подбирают люди или дикие животные.

Из них готовят вкусные блюда, заготавливают впрок, используют в качестве перекуса. Сбор даров леса – вековая традиция. Даже сегодня, когда в магазинах огромный выбор еды, многие специально отправляются в горы, чтобы собрать лесной урожай. Это натуральный, экологически чистый продукт. Он принесет только пользу, если, конечно, не объедаться.

Каштан съедобный и несъедобный – как отличить, фото

Когда я писала эту статью, то с удивлением обнаружила, что существует большая путаница. Огромное число авторов в своих публикациях приводят фотографии конского каштана, рассказывая о способах приготовления, что идет в разрез с действительностью.

Это конский каштан, его не едят

Хотелось бы расставить точки над «и»: каштаны, которые видят горожане у себя под ногами, в пищу не годятся и не имеют никакого отношения к своим съедобным собратьям.

Конский каштан растет в городе, цветет весной и наверняка обладает какими-то целебными свойствами, но предметом нашего сегодняшнего разговора будет совсем другое растение.

Конский каштан и каштан посевной растут в разных климатических поясах и нигде не пересекаются, но у их плодов можно найти в облике что-то общее. Они округлые, коричневого цвета, с плотной кожурой, но съедобные – мельче. У них одной стороны находится заострение, а с другой – темное пятнышко. У несъедобных – сбоку светлое пятно. Ну и основное отличие – это вкус.

Каштан конский я не пробовала, но подозреваю, что он ужасно горький, а вот съедобный чудо как хорош. Он мягче, чем грецкий орех, но тверже, чем картошка. Вкус сладковатый, консистенция рыхлая, крахмалистая, если правильно приготовить. В противном случае ядро будет напоминать молодой фундук, что тоже неплохо.

Каштан съедобный (слева) и несъедобный (справа) — найдите отличия

Каштан съедобный: где растет в России и как выглядит?

В нашей стране растение обитает только в Краснодарском крае и на Кавказе. Оно любит мягкий климат и растет не ниже 300 м над уровнем моря (и не выше 1000 м).

Существует мнение, что первые саженцы сюда завезли древние греки, но в это слабо верится. Лесам тысячи лет. Они растут в удаленных от моря труднодоступных местах, где археологи не обнаружили следов пребывания античных колонистов.

Деревья достигают 50 метров в высоту. Их плоды глянцевые, темно-коричневые, слегка приплюснутые, так как в одной оболочке созревает по несколько штук. Это происходит в октябре, а сбор продолжается до заморозков.

Каштан съедобный: где растет в Краснодарском крае

Есть у нас в регионе такое развлечение, чем-то напоминающее грибную охоту или сбор черемши, – осенний поход в лес за каштанами. Говорят, что с одного дерева можно насобирать два мешка, если повезет. Мне это ни разу не удавалось.

Ближайший и наиболее доступный к Краснодару массив популяции находится в районе г. Туапсе. Небольшие рощи, посаженные лесничествами еще во времена СССР, можно найти в районе Горячего Ключа. Еще один благодатный регион – окрестности Майкопа и горная Адыгея.

Деревья не любят низины и влажные почвы. Ищите их на хорошо освещенных южных склонах, возвышенностях, по берегам рек и в ущельях. Часто они соседствуют с пихтой, буком и грабом.

Состав, свойства

По питательной ценности рыхлые ядра не уступает картофелю и крупам. Более половины массы составляет крахмал. А еще в них содержится до 6 % растительного белка, 2-5 % жиров и почти 15% углеводов. Кроме того, они содержат клетчатку, дубильные вещества, бета-каротин, витамины A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9.

Минеральный состав в основном представлен калием, медью, фосфором, селеном, марганцем, кальцием и магнием. Энергетическая ценность составляет 170 ккал на 100 грамм очищенных ядер. По этому показателю продукт уступает орехам, он не такой жирный, как пекан или кешью. Большое преимущество – полное отсутствие глютена.

Каштан съедобный: как приготовить?

Спелые плоды варят, жарят, готовят гарниры и десерты, едят в сыром виде или перемалывают в муку. В странах Европы веками из нее пекут хлеб, а на Кавказе делают напиток, напоминающий кофе. В США жареные каштаны – неизменный атрибут рождественских гуляний. В Италии из них делают хлеб и традиционный пирог Кастаньяччо.

Каштан посевной — фото жареных плодов

Предлагаю для начала попробовать простейшие способы: жарка, варка, запекание. Затем можно переходить к гарнирам и кондитерским изделиям, хотя вряд ли в этом возникнет необходимость. Каштаны хороши сами по себе и не требуют какого-то особого отношения.

Как жарить каштаны в домашних условиях на сковороде?

Сделать это гораздо проще, чем кажется. Кулинарные блоги наперебой предлагают изысканные рецепты, многие из которых совершенно не рабочие. Ничего удивительного нет в том, что не все знают, как жарить каштаны правильно, ведь они не так часто появляются на российских прилавках. Для этого не требуется масло, если только вы не готовите сложное блюдо ресторанного уровня.

Основной рецепт прост до безобразия:

• перебрать,
• вымыть,
• обсушить,
• выложить на раскаленную алюминиевую сковородку,
• накрыть крышкой,
• держать на огне 15 минут.

Готовность определяют путем раскрытия пробного экземпляра и оценки содержимого. Оно должно быть рыхлым и сладким. Не допускайте подгорания. Для этого периодически крышку приоткрывайте и аккуратно перемешивайте ложкой. Орешки могут подпрыгивать и с треском раскрываться, как воздушная кукуруза. Соблюдайте осторожность.

Как очистить каштаны от кожуры в домашних условиях?

Горячие хорошо прожаренные орешки очищаются легко, достаточно надавить или поддеть ножом оболочку, как она сама отлетает. Перед приготовлением советуют надрезать плотную шкурку крест-накрест. Попробуйте, если не лень. Я обычно обхожусь без лишних телодвижений.

Чем полезен

каштан съедобный?

К сожалению, в русскоязычном сегменте Всемирной паутины я нашла очень мало данных о свойствах этого замечательного растения. Пришлось пользоваться зарубежными источниками, и вот что мне удалось откопать. Регулярное включение в рацион каштанов положительно влияет на здоровье:

• Улучшает пищеварение и нормализует микрофлору кишечника. К такому выводу пришли ученые из неаполитанского университета имени Фридриха II. Продукт положительно влияет на развитие некоторых штаммов молочнокислых бактерий, повышая здоровье кишечника и усвоение питательных веществ.
• Увеличивает антиоксидантную защиту. Плоды богаты не только витаминами, но и другими активными соединениями. На кафедре биотехнологий корейского университета Чосон в 2010 году было проведено исследование. Результаты показали, что экстракт цветков защищает от некоторых видов рака.
• Нормализует давление и защищает сердце. Ядра – богатый источник калия. Восполнение дефицита этого элемента снижает риск инсульта на 24%.
• Избавляет от запоров. Орешки богаты клетчаткой и станут вкусным дополнением к рациону всех, кто склонен к задержке стула.
• Укрепляет кости. Всего 10 ядер обеспечивают половину суточной нормы марганца. Ученые из Отдела клинической и молекулярной генетики UCL Institute of Health Chil обнаружили, что элемент играет ключевую роль в здоровье костной ткани и защите от многих заболеваний.
• Улучшает функции мозга. Тиамин, рибофлавин, пиридоксин и фолиевая кислота – необходимые компоненты для нормальной работы нервной системы. Недостаток любого из них приводит к тяжелым проблемам.

Я и не знала, что продукт настолько полезен. Хорошо, что начинается сезон, буду активнее его поглощать и экспериментировать с новыми рецептами.

Применение в народной медицине

Лечебные свойства съедобного каштана на Кавказе используются поколениями. В ход идут все его части: кора, цветы. Сок и отвар листьев славятся антибактериальным, противовоспалительным и ранозаживляющим действием. В старину сырыми ядрами лечили малярию, а жареные – обладают способностью останавливать кровотечения.

Как и любая пища, каштан имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять при пониженном давлении, индивидуальной непереносимости. Суточная норма – момент очень спорный.

Источники советуют ограничиться пригоршней в день, а в отдельных регионах Италии это чуть ли не основа питания. Лично я под настроение осилю сковородку, в которую помещается полкило. Отрицательной реакции пока не замечала.

Как выбрать и сохранить?

Покупайте на рынке или в супермаркете в осенние месяцы, когда поспевает урожай. Выбирайте крупные экземпляры с насыщенным цветом без пятен и прочих дефектов. Нормальный размер – 3 см. Продукт быстро портится. Лучше его приготовить и съесть в течение 2 дней после покупки. В крайнем случае, можно заморозить.

Каштан посевной – вкусный деликатес, насыщенный питательными компонентами. Он надолго утолит голод, принесет радость вкуса и обогатит рацион биологически активными веществами. Вот-вот начнется сезон, ловите момент, порадуйте себя и своих близких, попробуйте что-то новое. А вдруг вам тоже понравится?

Мир каштанов – Кулинарный коллектив

Каково происхождение каштана?
Каштан европейский или испанский на самом деле возник в Малой Азии. Считается, что древние греки были первыми, кто ввел и выращивал каштаны в Средиземноморском регионе около 3000 лет назад. Позднее римляне распространили культивирование на северо-запад и центральную Европу, и считается, что латинское название Castanea произошло от города Castanea в Римской империи, где это дерево было особенно распространено.

Есть четыре основных вида каштанов и несколько второстепенных. Четыре основных вида – это японский каштан (Castanea crenata), китайский каштан (Castanea mollissima), американский каштан (Castanea dentata) и европейский каштан (Castanea sativa).

Европейский каштан – крупное (~ 20 м) и широко раскидистое дерево, родом из Турции и Черноморского региона на юге России. Орехи довольно разнообразны, но лучшие плодоносящие сорта обладают хорошими размерами, сладким вкусом и легко снимаются внутренней кожицей.Этот вид также известен как сладкий каштан или испанский каштан в англоязычных странах.

Какое происхождение каштанов из Андалусии?
Поселенцы пятнадцатого века с севера Испании привезли саженцы каштанов из собственных каштановых лесов в Кастилии и Леоне и нашли идеальный климат в Западных Сьеррах Андалусии. С тех пор каштан играет жизненно важную роль в культуре и экономике этого региона. Мало того, что каштан продается и продается, но и его древесина дает прекрасную древесину.Все старые дома Сьерра-де-Арасена имеют балки из каштанового дерева. А прекрасная народная столярка дверей и окон со ставнями всегда изготавливается из прочного каштанового дерева.

В этом регионе есть много разновидностей каштанов, каждая из которых имеет экзотические названия: Diego Vázquez, более темный, округлый орех, Comisaria, более мелкий, но особенно сладкий сорт, и Lechona, толстый, округлый и крупный фрукт. три. У поклонников настоящего каштана есть свои фавориты.

Отличаются ли каштаны от других орехов?
Каштаны имеют пищевой состав, который отличает их от всех других орехов. Каштаны в свежем виде на ~ 50% состоят из воды, что делает их скоропортящимися. Каштаны содержат очень мало жира и больше крахмала, чем другие орехи, что делает их менее калорийными. Две унции каштанов содержат 86 калорий, что примерно на четверть меньше, чем в других орехах. Они также являются хорошим источником клетчатки (около 5 граммов на 2 унции), что делает их вкусной и сытной закуской!

Как приготовить каштаны?
Чтобы получить съедобное ядро, сначала необходимо удалить внешнюю оболочку и внутреннюю оболочку, имеющую горький привкус, и хотя каштаны можно есть сырыми после очистки, они обычно каким-то образом готовятся.Способы приготовления сильно различаются, но можно просто отварить орехи в скорлупе целиком в течение получаса, а затем разрезать их пополам и вычерпать из них мягкую мякоть ядра с помощью чайной ложки. Еще один распространенный способ – запекать каштаны в скорлупе в духовке, на раскаленных углях или в микроволновой печи, но вы ДОЛЖНЫ проткнуть скорлупу небольшим надрезом или заранее разрезать их пополам ножом, чтобы они не взорвались во время готовки!

Очистив каштаны от кожуры, их можно готовить различными способами – вареные, жареные, приготовленные на пару, в микроволновой печи, протертые в пюре, супы, начинки, сладкие десерты и так далее.Орехи также можно сушить и измельчать в муку отличного качества для хлеба, печенья, подливок и т. Д.

Кулинарные качества каштана недооцениваются. Жареные каштаны на огне или в духовке с небольшим количеством масла и соли напоминают сидение перед ревущим огнем в холодный зимний день. Его восхитительные, тонкие блюда оживляют все, от теплых салатов до средиземноморских супов и тарталеток. Их высокая питательная ценность также делает их отличными в качестве закуски!

Органические каштаны Matiz Gallego

Сорта каштанов

Ареал обитания и климат

Китайские каштаны (Castanea mollissima) произрастают в Восточной Азии.Точный регион происхождения неизвестен, но он широко культивируется на большей части Китая, а также в Корее и Тайване. Они должны легко переносить широкий диапазон климатов, от северной Флориды до южного штата Мэн и вплоть до западного побережья, при условии, что они посажены на подходящем типе почвы. Основным исключением могут быть западные прерии, такие как восточный Колорадо, западный Канзас и все к северу и югу от него. Резкие колебания температуры, часто наблюдаемые в конце зимы и в начале весны, в большинстве лет могут оказаться слишком резкими для новых побегов.

В то время как некоторые разновидности других распространенных видов каштанов также могут процветать в довольно большом диапазоне, китайские каштаны обычно выходят за их пределы. Они неизменно наиболее устойчивы к болезням, требуют наименьшего количества холодных часов для цветения и лучше переносят холодные зимы и поздние заморозки, чем европейские и японские каштаны. В то время как неактивные верхние почки китайских каштанов иногда повреждаются в следующих местах, они, по-видимому, достаточно хорошо избегают заморозков, поэтому в таких штатах, как Айова, Миссури, Огайо и северная Флорида, выращивают несколько коммерческих садов.Подразумевается, что их бутоны наиболее уязвимы во время цветения позднего цветения персика, но это, возможно, не самое точное сравнение.

Американские каштаны (Castanea dentata) в основном произрастают в Аппалачах в США, от южной части штата Мэн до центральной части Миссисипи. В этом районе выпадает в среднем от 3 до 5 дюймов осадков в месяц, а средняя температура в самый жаркий день года колеблется от 80F (26,7C) до 90F (32,2C). Так как они развились в восточной половине Соединенных Штатов, они распускаются позже, чем другие распространенные виды каштанов, что дает им больше шансов избежать повреждения их бездействующих почек морозом. ^{[1] [2]}

Основываясь на ограниченной информации, можно предположить, что конечные почки чинквапина Озарк (Castanea ozarkensis) , вида, близкого к американскому каштану, произрастающему преимущественно в северо-западной половине Арканзаса, ломаются примерно через 1 неделю после позднего цветения персики в южном Миссури почти полностью цветут. Пока я не смогу найти более надежную информацию, я предполагаю, что распускание почек обычно происходит примерно в одно и то же время у американского каштана и другого (юго-восточного) американского уроженца, чинквапина Allegheny (Castanea pumila) .

Каштаны европейские (Castanea sativa) произрастают в отдельных частях Южной Европы, прибрежных районах северной Турции и в горах Большого Кавказа. На большей части территории наблюдается засушливое средиземноморское лето, в то время как на Большом Кавказе выпадает около 2 дюймов осадков в месяц. Кроме того, оно натурализовалось по всей Франции, некоторым частям Центральной Европы и в некоторой степени в Англии. Средняя температура в самый жаркий день год колеблется от 65F до 90F (18.От 4C до 32,2C), но обычно она находится в диапазоне от 75F до 85F (от 23,9C до 29,4C).

Японские каштаны (Castanea crenata) , часто называемые Корейские каштаны , произрастают в Японии и Южной Корее. Весной и летом на большей части региона выпадает от 3 до 6 дюймов осадков в месяц, но на значительной территории может выпадать 10 дюймов и более в течение нескольких месяцев в середине сезона выращивания. Средняя температура в самый жаркий день сезона. лет колеблется от 75F до 90F (от 23,9C до 32.2C), но обычно он находится около 85F (29,4C).

Цветение и опыление

Каштаны дают мужские и женские серёжки на одном дереве, но они самостерильны. Производство пыльцы начинается очень поздно, примерно через 2,5 месяца после распускания почек. Женские сережки становятся восприимчивыми через несколько дней и сохраняются в течение одной или двух недель. Пыльца с дерева, которое дает более крупные орехи, может увеличить размер ореха опыляемого дерева (метаксения). ^[1] Это не характерно для фруктов и орехов.

Некоторые сорта каштанов могут обильно цвести второй раз в течение вегетационного периода, но если их не прореживать (что обычно не делается из-за большого размера дерева), это может уменьшить размер орехов основной культуры. ^[3] Кроме того, удаление вторичных заусенцев может позволить дереву образовать больше первичных заусенцев в следующем году. В качестве альтернативы сорта, которые производят большое количество заусенцев во время вторичного цветения, могут дать достойный урожай, если повреждение от поздних заморозков предотвратило появление первичного цветения. ^[3]

К сожалению, информация о вторичном цветении ограничена, и многие из упомянутых разновидностей оказались довольно необычными. Например, Peach, Qing, Simpson, Carr, AU Homestead и Gideon произвели несколько вторичных заусенцев в течение трехлетнего испытания. ^[3] Armstrong, AU Cropper, Carolina, Crane, Eaton, Ford’s Tall, Jersey Gem, Orrin, Mossbarger, Revival и Willamette произвели много вторичных заусенцев. ^[3]

Болезнь

Фитофтороз каштана (Cryphonectria parasitica) – очень серьезное заболевание для некоторых видов Castanea.Те, которые имели сходный с грибами родной ареал, такие как китайский и японский каштан, естественным образом развили устойчивость к фитофторозу, и, хотя у обоих видов есть различия, китайский каштан обычно показывает более высокую степень устойчивости. ^[4]

Европейские каштаны в некоторой степени восприимчивы к фитофторозу и, в конечном итоге, погибнут от болезни в определенных условиях. Гибриды между C. sativa и азиатскими видами регулярно проявляют некоторую степень устойчивости, но зачастую этого недостаточно для их длительного выживания.

Американские каштаны очень восприимчивы и были уничтожены фитофторозом в начале 1900-х годов, но десятилетия обратного скрещивания вместе с генами mollissima, ответственными за устойчивость к фитофторозу, привели к появлению высокоустойчивых деревьев, которые на 93% составляют американские ^[2] – хотя они все еще довольно редки. Также проводятся другие операции, такие как генетическая модификация с геном пшеницы, отвечающим за защиту от грибов ^{[5] [6]} , а также скрещивание чистых американских каштанов, которые оказались менее восприимчивыми к фитофторозу. ^[7]

Европейский каштан почти постигла та же участь, что и американский каштан, но более низкая степень восприимчивости C. sativa, как и несколько американских каштанов, которые выжили в своей первоначальной форме, обычно разделяет еще одно важное качество. Их смертный приговор был отложен на достаточно долгое время, чтобы миковирус заразил чуму, в результате чего он стал гиповирулентным. ^[8] Это позволило вылечить зараженные деревья. Кроме того, было обнаружено, что гиповирулентный фитофтороз каштана имеет уменьшающееся количество типов вегетативной совместимости, которые помогают ограничить перемещение гиповируса в популяциях зараженных деревьев.Считается, что это происходит из-за гиповируса, который препятствует размножению гриба половым путем. ^[8] В результате гиповирус продолжает естественным образом распространяться во многих регионах Европы.

В Северной Америке лечение отдельных язв оказалось успешным, но гиповирус изо всех сил пытается распространиться самостоятельно. Длительное отсутствие гиповируса, наряду с более высокой степенью восприимчивости американского каштана, позволило этому заболеванию процветать и стать генетически более разнообразным, чем фитофтороз, присутствующий в Европе. ^[8]

Восприимчивые сорта лучше всего выращивать в сухом климате, поскольку дождь и влажность способствуют развитию и распространению фитофтороза (особенно весной и летом). ^{[9] [10]} В то время как каштаны довольно хорошо переносят сухой климат, водный стресс уменьшит размер орехов и урожай, pH почвы в таких регионах часто слишком высок, чтобы каштаны могли выжить . Однако одним из возможных решений является использование определенных видов дуба, таких как Quercus trojana и Quercus coccifera, в качестве подвоя для щелочных почв, поскольку они использовались с некоторым успехом. ^[11]

Каштаны имеют довольно низкий уровень устойчивости к глинистым и другим слабо дренированным почвам. Чрезмерно влажные почвы также будут способствовать развитию корневой гнили фитофторы (Phytophthora cinnamomi) европейских и американских деревьев (китайские и японские каштаны обладают довольно высокой степенью устойчивости). Phytophthora cambivora также является проблемой в Европе, но в Соединенных Штатах о ней редко упоминают за пределами западного побережья. Считается, что P. cinnamomi уничтожил американские каштаны на более низких возвышенностях юго-востока задолго до появления каштанового ожога, но не оказал значительного воздействия на горные районы, поскольку патоген довольно нетерпим к окружающей среде.

Вредители

Каштановая оса (Dryocosmus kuriphilus) может быть серьезной проблемой в регионах, где нет естественных хищников, поскольку инсектициды оказались неэффективными. ^{[12] [13]} Они не только подавляют рост побегов, уменьшая производство листьев и плодов, но и их заброшенные галлы служат исходной точкой для фитофтороза каштана. ^[14] Тем не менее, основной хищник желчной осы, оса Torymus sinensis, была завезена в зараженные регионы по всему миру, и они хорошо прижились.

Некоторые местные паразитоиды также научились использовать непреднамеренную интродукцию каштановой желчной осы, такой как Ormyrus labotus, которая может вытеснить T. sinensis в более разнообразных в вегетативном отношении местах при условии, что поблизости находится значительное количество дубов. ^[15] Это не обязательно положительная новость, поскольку результаты этого конкретного исследования показывают, что только 70% галлов были паразитированы (50% – O. labotus и 20% – T. sinensis), а не ~ 95%. когда Т.sinensis был доминирующим хищником. Считается, что O. labotus подавляет популяцию T. sinensis, паразитируя на их личинке в дополнение к личинке желчной осы. К счастью, за пределами лесов присутствие O. labotus ограничено, паразитируя от 0 до 25% галлов. Это, вероятно, будет постоянным, учитывая, что они принадлежат к нескольким поколениям, и каштанов недостаточно, чтобы поддерживать их в течение всего сезона. ^[15]

Некоторые разновидности считаются устойчивыми к каштановой желчной осе, и, несмотря на некоторую неуверенность в отношении этого утверждения, это вполне может быть так.В течение первого десятилетия после их появления в 1941 году японцы обнаружили несколько разновидностей C. crenata, устойчивых к желчной осе. ^[13] Один из этих сортов, Ginyose , оказался устойчивым почти в 100% случаев, даже при скрещивании с неустойчивым сортом. Другие дали устойчивые саженцы примерно в 75% случаев. К 1959 году их селекционная программа выявила и выпустила еще три устойчивых сорта, отобранных из группы из более чем 3500 саженцев.Это были Tanzawa (Otomune x Taishowase), Ibuki (Ginyose x Toyotamawase) и Tsukuba (Ganna x Hayadama). Ishizuchi (Ganne x Kasaharawase) было выпущено в 1968 году. ^[13]

Вскоре после их выпуска площадь, состоящая из каштановых деревьев, резко увеличилась, увеличившись в четыре раза с 10 000 до 40 000 гектаров за 10 лет. ^[13] Однако примерно в это время (1970 г.) новый штамм желчной осы адаптировался к признаку устойчивости и снова начал распространяться по Японии. ^[13] К счастью, японцы обнаружили и завезли хищную торимидную осу из Китая в 1975 году, а в 1979 и 1981 годах снова были отобраны более крупные популяции для интродукции. ^[12] В 1983 году 43% побегов на их исследовательском участке были инфицированы, но к 1986 году это число упало до 14%, что намного ниже допустимого порога в 30%. Два года спустя он был ниже 5%, а к 1992 году менее 1% побегов были инфицированы желчными осами, ^[12] , что привело к быстрому снижению интереса к устойчивым сортам.

Чинквапины из США (Castanea pumila и Castanea ozarkensis) также считаются устойчивыми к желчной осе, но, возможно, в гораздо большей степени. В 1995 году в Северной Каролине были посажены гибриды чинквапина и азиатского каштана, опыляемые американскими каштанами, чтобы определить, будут ли сеянцы переносить устойчивость к галлу от их предков чинквапина. ^[16] К 2006 году 53 из 93 были еще живы, 36 из которых были C. dentata x (C. pumila x C. crenata), а остальные 17 – C.dentata x (C. ozarkensis x C. mollissima). 14 из 25 C. dentata x (C. pumila x C. crenata) и 7 из 9 C. dentata x (C. ozarkensis x C. mollissima), у которых наблюдалась небольшая или отсутствующая бактериальная инфекция, имели мало или отсутствовали галлы. . Деревья, которые были поражены более серьезным заболеванием, были исключены из-за стресса, который, возможно, сделал их более привлекательными для каштановой желчной осы, однако некоторые из них также не имели галлов. ^[16]

Самым значительным вредителем является каштановый долгоносик. В США они в основном состоят из двух видов: малого каштанового долгоносика и большого каштанового долгоносика. Малый каштановый долгоносик (Curculio sayi) является наиболее распространенным из двух видов . Они начинают откладывать яйца за 3 недели до созревания орехов (или после того, как откроются заусенцы). Яйца вылупляются через 8-10 дней, а личинки питаются в течение 2 или 3 недель, но более низкие температуры могут резко задержать их развитие. ^[17] Личинка выходит из ореха после того, как орех падает на землю.Взрослые долгоносики также питаются орехами. Ущерб незначительный, но он создает точку входа для патогенов, которые могут нанести вред урожаю в будущем.

Крупные каштановые долгоносики (Curculio caryatrypes) начинают откладывать яйца на 1-2 недели раньше, чем маленькие каштановые долгоносики, поскольку их более длинная морда позволяет им получить доступ к ореху до того, как откроется заусенец. Их яйца вылупляются всего за 5-7 дней. Эти преимущества позволяют большей части их личинок выйти из ореха до того, как он упадет на землю, что затрудняет их контроль, но, как уже упоминалось, они не так распространены, как небольшой каштановый долгоносик.

Необходимо соблюдать санитарные меры, если вы хотите контролировать популяцию мелкого каштанового долгоносика . Опавшие орехи нужно собрать за день-два, до того, как личинка выйдет из ореха. После этого их следует немедленно поместить в баню с горячей водой, нагретой до 120F (49C), как минимум на 20 минут. ^[17] Это убьет яйца и личинку, не повредив орех. Если все сделано правильно, большинство зараженных орехов должно содержать невылупившиеся яйца или маленькие и незаметные личинки.Если заражено 10% или более урожая, коммерческие предприятия должны рассмотреть возможность использования инсектицида, ^[17] , однако это нецелесообразно в некоммерческих условиях, поскольку деревья в конечном итоге станут довольно большими. Ловушки можно использовать для мониторинга, но они, как правило, неэффективны сами по себе.

Прививки и саженцы

Отсроченный отказ прививки, а также немедленный отказ прививки могут быть проблемой, но это может занять несколько лет. Кроме того, повреждение прививки усиливается вблизи границы их зоны зимостойкости, а также на пересаженных деревьях.В качестве альтернативы использование саженцев сорта, который вы хотите привить, в качестве подвоя может повысить совместимость. ^[18]

В одном исследовании прививка внутри одного вида имела самый высокий уровень успеха, в то время как прививка гибридов имела более низкий показатель успеха, чем прививка двух разных негибридизированных видов вместе. ^[19] Однако было обнаружено несколько крайне несовместимых сочетаний разновидностей и видов, например, китайские каштаны, привитые к европейскому подвою, и наоборот, не имели почти никакого успеха. ^[19] В другом исследовании трансплантаты плети и языка на неорошаемом подвое имели значительно более высокий процент успеха, чем на орошаемом, но в нем не упоминались долгосрочные результаты. ^[20] В целом, вся эта ситуация очень сложна, и ни одно из исследований, которые я читал, не принесло удовлетворительного результата, поскольку все они казались неполными.

Многие питомники больше не продают привитые каштаны. Как правило, они продают саженцы высококачественных китайских сортов, поскольку качество орехов зачастую довольно хорошее. Саженцы японских и европейских гибридов иногда также продаются, но качество их орехов более изменчиво.

Nutrition

Каштаны отличаются от других орехов тем, что в них мало белка (2-10% против 9-24%) и жира (1-10% против 45-70%). В них также много углеводов (35-45% против 10-30%), очень высокое содержание воды (35-60% против 2,7-5,3%), и это единственный орех со значительным количеством витамина С (25 мг до 40 мг на 100 г). Эти качества обуславливают довольно короткий срок их хранения, если они не сушатся или не хранятся должным образом.

Трудно определить, даже приблизительную оценку, среднюю питательную ценность различных видов каштанов, потому что некоторые результаты значительно различаются. Тем не менее, похоже, что американский каштан может иметь самое высокое содержание белка из всех. В одном исследовании, в котором сравнивали американский каштан с китайским и европейским каштанами, у американца было самое высокое содержание белка (4,8%). ^[21] Китайский каштан был рядом (4.2%), а у европейца меньше всего (2%). Все трое имели довольно низкое содержание жира (~ 1,5%). Американский и китайский каштан содержал меньше воды (44%), чем европейский каштан (~ 55%). ^[21]

В одном источнике, который сравнивал результаты (из нескольких старых исследований) двух американских каштанов с двумя китайскими каштанами и одним или двумя европейскими каштанами (среди других неизвестных видов), у обоих американцев был жир и содержание белка около 10% и содержание воды 33-47% (остальное в основном состояло из углеводов). ^[18] Китайские каштаны, один из которых является разновидностью “Eaton”, имели содержание белка 4,4%, содержание жира менее 2% и содержание воды около 56%. Европейский каштан содержал 3,1% белка, 1,6% жира и 52% воды. ^[18]

Более поздние исследования показали, что некоторые европейские и китайские каштаны имеют гораздо более высокое содержание белка. Были протестированы семь европейских сортов из Португалии, и почти все они имели содержание белка более 5%, а два – около 7%. ^[22] Их содержание жира составляло от 1,73% до 3,1%, а содержание воды – от 46,3% до 53,3%. ^[22] Китайские каштаны из 4 различных регионов Китая имели содержание белка от 7,54% до 9,74% и содержание воды от 46,43% до 49,75%. ^[23] Содержание жира не измерялось.

Размеры орехов и деревьев

Размеры каштанов могут варьироваться, иногда значительно, в зависимости от региона и года. Примеры приведены в разделе разнообразия, чтобы вы знали, стоит ли ожидать чего-то большего или меньшего в хороший год.

Размеры также могут сильно различаться в зависимости от вида, но европейские каштаны наиболее стабильны в производстве очень крупных орехов. ^{[24] [25]} Японские каштаны также часто дают очень большие орехи, но внутри их разновидностей больше вариаций. Из китайских каштанов регулярно производятся орехи среднего размера, а у американцев – самые маленькие. Китайские и американские каштаны с большей вероятностью дают лучший вкус и легче очищаются от кожуры, чем европейские и, в большей степени, японские каштаны, ^{[24] [25]} , хотя есть много евро-японских гибридов, которые считаются качественные и легко или довольно легко очищаются.

Китайские и японские каштаны дают деревья меньшего размера, чем европейские и американские каштаны. ^{[24] [25]} В зрелом возрасте они колеблются от 30 до 60 футов в высоту. Европейцы вырастают примерно на 20-30 футов. Все три растут раскидисто, но у азиатских видов он более выражен. Американские каштаны очень быстро растут в столбчатой ​​/ древесной форме. В зрелом возрасте они могут достигать 100 футов и более в высоту. ^{[24] [25]}

Фонды американского каштана и чинквапина

Некоммерческие организации несут ответственность за выращивание устойчивости к фитофторозу у американского каштана и другого американского уроженца, чинквапина Озарк.Они полагаются на пожертвования и волонтеров, чтобы продолжить свою работу. Сделать пожертвование и стать участником в настоящее время – лучший способ получить в свои руки семена с деревьев, которые обладают той или иной устойчивостью к фитофторозу, однако сопротивление саженцев может варьироваться.

Американский фонд каштана занимается обратным скрещиванием американских каштанов с генами, ответственными за устойчивость к фитофторозу китайского каштана. Они на 93% составляют американцы. Некоторые из них также переносили устойчивость C. mollissima к корневой гнили фитофторы.TACF также работает над трансгенными американскими каштанами. Они почти на 100% американские, за исключением гена пшеницы, ответственного за отличную устойчивость к фитофторозу.

Американский фонд кооператоров каштанов пытается вывести устойчивые к фитофторозу деревья американского каштана без генетической модификации или использования других видов каштанов. Тем не менее, они не позволяют легко пожертвовать или получить семена, и я не видел никаких обновлений от них с 2017 года.

Фонд Озарка Чинквапин пытается улучшить устойчивость к фитофторозу чинквапина Озарк (Castanea ozarkensis) .Несмотря на то, что чинквапин Озарк является родным только для небольшой части страны, он имеет значительно большее генетическое разнообразие, чем американский каштан. Хотя это не совсем ясно, похоже, это привело к открытию нескольких деревьев с большей степенью устойчивости, чем американские каштаны, которые сохранились в своей первоначальной форме. Эти деревья в настоящее время используются OCF для перекрестного опыления с целью селективного выведения саженцев с повышенной устойчивостью.

1. Оценка сорта каштана для коммерческого производства каштана в округе Гамильтон, штат Теннесси, 2013 г.
2. Племенные сады обратного скрещивания.
3. Производство боров и орехов на трех сортах каштана, 2010.
4. Оценка устойчивости китайских сортов каштана к Cryphonectria parasitica, 1996.
5. Пороговый уровень экспрессии трансгена оксалатоксидазы снижает Cryphonectria parasitica -индуцированный некроз в биотесте листьев трансгенного американского каштана (Castanea dentata), 2013.
6. Сравнение эктомикоризной колонизации трансгенного американского каштана с колониями дикого типа, гибридом традиционного разведения и родственными видами Fagaceae, 2014.
7. Комплексное использование устойчивости, гипервирулентности и лесопользования для борьбы с фитофторозом американского каштана, 2005 г.
8. Cryphonectria parasitica, возбудитель фитофтороза: история инвазии, популяционная биология и борьба с болезнями, 2017 г.
9. Сезонные закономерности распространения аскоспор Cryphonectria parasitica (каштановый ожог), 2001.
10. Сезонное влияние на инфицирование и развитие поражений, вызванных Cryphonectria parasitica в Castanea sativa, 2003.
11. Прививка каштана на различных породах дуба в качестве подвоя, 2014.
12. Классическая биологическая борьба с каштановой осой в Японии, 2003 год.
13. Выведение сортов каштана, устойчивых к каштановой осе. , Dryocosmus kuriphilus, 1972.
14. Взаимодействие между двумя инвазивными организмами на европейском каштане: полезен ли грибок каштана от присутствия желчной осы ?, 2015.
15.Смогут ли наши каштаны пережить еще одно вторжение ?, 2011.
16. Предварительный отчет о выделении устойчивости каштанов к заражению восточной каштановой осой, 2009.
17. Каштановый долгоносик.
18. Производство китайского каштана в США: практика, проблемы и возможные решения, 1983.
19. Совместимость прививок у разных видов каштана, 1994.
20. Анатомия стебля и успех прививки привоев китайского каштана на подвоях сеянцев AU-Cropper и Qing, 2012 г.
21. Данные о питательных веществах каштанов, потребляемых в США, 1988 г.
22. Питательные качества сорта каштана (Castanea sativa Mill.) Из Португалии, 2008 г.
23. Аминокислотный состав и оценка пищевой ценности китайского каштана (Castanea mollissima Blume) и его белковой субъединицы, 2018.
24. Каштаны во всем мире и в Новой Зеландии, 2000.
25. Культура каштанов в Калифорнии, 2000.

Каштаны – Произведите Синюю Книгу

Изображение: Натали Захарова / Shutterstock.ком

Каштаны едят веками. Азиатские каштаны ( Castanea crenata или C. mollissima ) упоминаются в поэзии еще 5000 лет назад, а первые европейцы, прибывшие в Новый Свет, обнаружили леса американских каштанов ( Castanea sp.), Покрывавшие Восточное побережье от От Джорджии до Мэна и на запад до реки Миссисипи.

Но хотя азиатские сорта все еще процветают, американский каштан был уничтожен в начале 1900-х годов.Попытка импортировать китайские каштаны привела к заражению каштаном , к которому азиатские каштаны были в основном неуязвимы, а американские деревья – нет.

Через пятьдесят лет и до 5 миллиардов мертвых деревьев американский каштан начал восстанавливаться. Производя менее 1 процента мировых запасов каштанов, большинство каштанов, потребляемых в Соединенных Штатах, поступает из Италии.

Новые сорта, выведенные в конце двадцатого века, включают ген пшеницы, устойчивый к фитофторозу, который дает дерево, почти идентичное дикому американскому каштану.

Сбор урожая и сбыт происходит с октября по декабрь в большинстве регионов выращивания. Каштаны можно жарить, есть сырыми или измельчать для запекания. Для продажи на свежем рынке предпочтительны более крупные орехи, которые продаются в скорлупе и классифицируются Министерством сельского хозяйства США по размеру (большие, гигантские, гигантские или гигантские).

Типы и разновидности
Есть четыре основных вида каштанов. Американский каштан имеет вертикальную форму дерева и дает более мелкие и сладкие орехи.Европейский каштан произрастает в Западной Азии, Европе и Северной Америке. Европейские деревья также имеют прямую форму, но, как правило, дают горькие или мягкие орехи, которые крупнее, но их сложнее чистить. И американские, и европейские деревья подвержены болезням.

Китайские каштаны произрастают в Северном и Западном Китае и, как правило, имеют низко раскидистую форму с множеством ветвей на уровне земли, хотя некоторые китайские сорта имеют прямую форму. Деревья дают средние по размеру, более сладкие, легко очищаемые орехи.

Японские каштаны произрастают в Японии и Китае, также устойчивы к фитофторозу и имеют тенденцию к меньшему размеру при раскидистой форме. Орехи японских деревьев большие, но имеют нежелательный вкус, поэтому деревья используются в первую очередь для гибридизации.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Каштаны произрастают в теплых и умеренных регионах Северного полушария. Несмотря на то, что они могут переносить различные среды и климат, долгий теплый вегетационный период и мягкая зима являются идеальными. Глубокая, хорошо дренированная почва с рейтингом от 5 до 6 баллов.Уровень pH 5 является наилучшим.

В зависимости от вида и сорта деревья вырастают до 100 футов. Большинство деревьев размножаются прививкой и окулировкой.

Капельное орошение рекомендуется как для создания фруктовых садов, так и для удобного внесения удобрений, а также для предотвращения роста сорняков и нежелательного роста между рядами.

Опыление осуществляется ветром при некоторой помощи насекомых; перекрестное опыление необходимо, так как каштаны самоплодотворны.

Новые поросли появляются на концах веток там, где солнечный свет попадает на дерево, поэтому обрезка должна обеспечивать максимальное воздействие.Деревья с открытым центром пропускают солнечный свет в середину, верх и боковые стороны ветвей. Деревья, выращенные из рассады, начинают плодоносить через 3-5 лет.

Прививаемые деревья плодоносят от 2 до 4 лет. Заусенцы должны быть удалены в первые годы, чтобы деревья могли расти и созревать. Полностью зрелые деревья могут давать от 1000 до 1500 фунтов с акра в год.
Каштаны заключены в колючий колючий жернов, похожий на морского ежа, в котором находятся крупные твердые орехи. Орехи развиваются и наполняются за последние 2-3 недели до созревания.Заусенцы либо раскалываются, чтобы освободить орехи по мере созревания, либо падают на землю вместе с орехами.

Для прямостоячих деревьев можно использовать ручную или механическую заготовку; раскидистые деревья необходимо собирать вручную, так как при встряхивании орехи не сбиваются с опавших веток. Опавшие орехи быстро разлагаются и могут высохнуть или обгореть на солнце, поэтому орехи следует собирать чаще. Некоторые производители устанавливают уловители или сетку, чтобы орехи не касались земли. Любые оставшиеся заусенцы следует удалить с деревьев после сбора урожая.

Каштаны в основном продаются в свежем виде в скорлупе и классифицируются Министерством сельского хозяйства США по размеру (большой, гигантский, гигантский или гигантский).

Показатели качества – размерные; однородный цвет и блеск скорлупы; пухлые ядра; орехи без синяков, трещин, проростков и гнили; отслаиваемость; сладость; и отсутствие посторонних привкусов.

Вредители и болезни
Каштаны восприимчивы к нескольким вредителям, таким как каштановый долгоносик , восточная каштановая желчная оса, паутинный клещ, бурильные молотки, лещинные черви и даже олени и оленей .

Вызывающие озабоченность болезни включают вышеупомянутую бактериальную болезнь каштана, а также alternaria, aspergillus, botrytis, fusarium, penicillium, phomopsis, корневую гниль фитофторы (также известную как чернильная болезнь ), пятнистость листьев, мучнистая роса 50 и грибок корня дуба . Азиатские каштаны особенно восприимчивы к язве на ветвях .

Хранение и упаковка
После сбора орехи удаляют с заусенцев и сразу охлаждают, промывают, сортируют по размеру и хранят при температуре от 30 до 32 ° F в дышащих сетчатых мешках для предотвращения гниения.

Для еще не открывшихся жерновов: несколько дней созревания или воздействие этилена ускоряют процесс, не влияя на орехи. Воздействие углекислого газа в течение 5-7 дней с последующим хранением в холодильнике поможет предотвратить появление плесени, ростков и порчи.

Каштаны могут храниться несколько месяцев при хранении, но сохнут даже при высокой влажности (от 85 до 95%), поэтому необходима защитная упаковка. Орехи с высоким содержанием крахмала и низким содержанием жира, больше похожи на картофель или яблоки, чем на другие древесные орехи.

Ссылки: Корнельский университет, Университет Пердью, Научно-исследовательский и информационный центр по фруктам и орехам Калифорнийского университета в Дэвисе, Калифорнийский университет сельскохозяйственных и природных ресурсов, Университет Флориды / Расширение МФСА, Расширение Иллинойского университета, Министерство сельского хозяйства США, Западная ассоциация производителей.

Цены на терминал Chestnut Terminal

Каштаны бывают разных сортов; Сладкий каштан, лесной каштан, фруктовый каштан…

Лесные каштаны

Американский каштан (Castanea dentata) был одним из крупнейших растущих лесных деревьев в восточной части Северной Америки. Это было важно для древесины, а также орехов для использования людьми, а также для дикой природы. Смертоносная грибковая болезнь (Cryphonectria parasitica) была завезена с Востока и практически уничтожила этот каштан в первой половине 20 века.

В настоящее время в Медоувью, штат Вирджиния, Фонд американских каштанов предпринимает усилия, чтобы «вернуть американский каштан» в качестве лесного дерева с помощью метода обратного скрещивания с использованием китайского каштана с высокой устойчивостью к грибкам в качестве источника генов устойчивости. После первого скрещивания с американским каштаном потомство проверяют, чтобы восстановить деревья, имеющие гены устойчивости. Затем эти деревья снова скрещивают с другим американским каштаном, и потомство снова проверяют.Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы «вымыть» большую часть генов китайского каштана, оставив почти чистый американский каштан с сохраненными генами устойчивости к грибам. Когда два из этих деревьев с генами устойчивости впоследствии скрещиваются друг с другом, 100% потомков унаследуют гены устойчивости, и деревья можно будет повторно ввести в леса.

Аналогичный проект по селекции обратного скрещивания проводится доктором Драганом Галичем из Университета Гвельфа на станции Симко для Совета Канадских каштанов.Уцелевшие канадско-американские каштаны были скрещены с гибридами American x Chinese, заимствованными из более ранних работ, выполненных на экспериментальной станции Коннектикута. Земля была подарена для выращивания ручных крестов в лагере Детского фонда Тима Хортона в Сент-Джордж, Онтарио. Эта работа продолжается.

Китайский каштан нельзя использовать в качестве дерева для лесовосстановления просто потому, что он не достигает роста коренного американца и никогда не сможет доминировать в лесу. Есть надежда, что это дерево обратного скрещивания будет иметь необходимую высоту.Этот долгосрочный проект прошел половину пути, осталось несколько лет по его программе.

Еще одна попытка вернуть американский каштан предпринимается в Сиракузском университете в Нью-Йорке. Это включает в себя технику генной инженерии. Чистые американские каштаны, выращенные в тканевой культуре, были «поражены» пакетом генов, которые обеспечивали деревьям очень высокий уровень устойчивости к грибкам. Этот проект открыл новые горизонты в ряде исследовательских областей. Проект дошел до того момента, когда разрешение правительства на распространение генетически модифицированных деревьев стало почти реальностью.

Фруктовые каштаны

Каштаны созревание и сбрасывание

Китайский (C. mollissima) , японский (C. crenata) и менее устойчивые Европейский каштан (C. sativa) с тех пор было интродуцировано деревьев. в Канаду и Соединенные Штаты, чтобы занять место фруктового сада тип американского каштана.Им удалось лишь частично, поскольку им часто не хватало выносливости американского кузена. Со временем были выведены гибриды с американскими, европейскими, японскими и китайскими каштанами. Были разработаны более выносливые фруктовые деревья с довольно хорошей степенью устойчивости к грибку каштанового ожога. Эти сложные гибриды вместе с чистыми китайскими каштанами – деревья, которые в настоящее время используются производителями в Онтарио, при этом преобладающим выбором являются китайские каштаны.

Несовместимость – это проблема с привитыми каштанами.Подвой и верхушка должны быть тщательно выровнены, а лучшие подвои кажутся привитыми саженцами родительского растения. Отказ трансплантата может произойти спустя годы без видимой причины. Из-за этой проблемы совместимости лучше всего подходят саженцы от хороших устойчивых к фитофторозу родителей. Плохие саженцы впоследствии могут быть привиты лучшим производителям в саду. Двойная посадка и удаление плохих деревьев при скученности – еще один жизнеспособный вариант.

Была проделана некоторая работа по получению клонов каштана из черенков, но только несколько сортов обладают энергией родительских, поэтому производство деревьев из черенков ограничено.

Техника тканевого культивирования – лучший способ воспроизвести клоновые сорта каштана на их собственных корнях. Тем не менее, Европа – единственное место, где выращивают каштан, выращенный на тканевой культуре, и они воспроизводят только европейские сорта. Эти деревья подходят для зоны 6-8 в Онтарио, но пока они недоступны. Будем надеяться, что лаборатория возьмет на себя задачу культивирования тканей наших лучших сортов каштана для Онтарио.

На данный момент наши лучшие коммерческие каштановые сады в Онтарио – это саженцы китайского каштана от выносливых, устойчивых к фитофторозу родителей, отобранных по крупному размеру орехов.Они подходят для мягких районов зоны с 6 по 7 (недалеко от озер Эри и Онтарио) на юго-западе Онтарио и на полуострове Ниагара. Лучше всего их выращивать на хорошо дренированных песчаных и легких суглинках с pH от 5 до 6. Как правило, персиковые почвы хорошо подходят для выращивания коммерческих каштановых садов. Орошение важно в августе и сентябре, чтобы облегчить калибровку и наполнение орехов. В среднем каштаны дают 1–3 тонны с акра.

Четверка Наиболее желательные характеристики каштана

1. Размер гайки Гайки большого размера (диаметр больше 1.1 дюйм) продаются за премия. Саженцы деревьев или культурных сортов, которые регулярно производят 80% или более орехов крупного размера являются наиболее желательными для свежих рыночная торговля.
2. Производство Деревья должны давать однолетние урожаи орехов при разумном урожае. из года в год. Дерево, на котором растет слишком много орехов, которые не могут размер до премиального размера не лучше, чем дерево, несущее свет посевы чередуются годами.
3. Созревание Время Каштаны, созревающие рано (с середины сентября до начала октября) более желательны. Они первыми выходят на рынок, опережая импорт и командовать премиальной ценой. Они также избегают шанса травм в результате замораживания ранней осенью, которые могут погубить урожай.
4. Упадок Сопротивление Хотя китайский и японский каштаны – наши самые устойчивые к болезням фруктовые деревья; иногда им не хватает размера ореха, силы роста, формы, раннего плодоношения и выносливости.Гибриды Американ х Китай часто преодолевают проблему морозостойкости, но теряют часть устойчивости к фитофторозу. В этих обстоятельствах с фитофторозом можно бороться путем укладки грязи, обрезки и использования гиповирулентных штаммов фитофтороза (фитофтороз, который имеет занесенный вирус).

Каштан Сорта.
Многие выборы были сделаны за эти годы. Перечисленные здесь сорта – одни из лучших для Онтарио.

Гидеон – Это саженцы от компании Empire Chestnut Co.в Огайо. Дерево сильнорослое и урожайное. Орехи сладкие, крупные, среднеспелые, пленка легко очищается. Он обладает высокой устойчивостью к фитофторозу. Это хороший опылитель, подходящий для зоны 6-8.

Бентон-Харбор – Этот сорт китайского каштана был отобран в Мичигане. Орехи сладкие, крупные, созревают в середине сезона, пленка легко очищается. Он очень устойчив к фитофторозу и является хорошим опылителем, пригодным для зоны 6-8.

персик – Этот китайский каштан был представлен компанией Empire Chestnut Co. в Огайо. Дерево сильнорослое, продуктивное и подходит для опыления в зоне 6-8. Орехи крупные, сладкие, среднеспелые.

Локвуд – «Локвуд» – сложный гибрид американского и японского происхождения. Он был выбран на экспериментальной станции Коннектикута. Дерево обладает довольно хорошей устойчивостью к фитофторозу и очень урожайно.Зимостойкий для зоны 6-8 в Онтарио. Орехи исключительно большие по размеру орехов, по сравнению с японскими родителями, привлекательные и сладкие. Созревают орехи после середины октября.

Bouche de Bertizac – Этот гибрид европейского и японского был отобран во Франции для коммерческого производства крупных каштанов. Дерево – однолетний, исключительно урожайный сорт. Орехи типичного качества, которые можно найти в магазинах Европы. Созревают орехи после середины октября.

Гримо 150Y – ‘Это дерево из питомника орехов Гримо и представляет собой открытый опыленный саженец маньчжурского каштана, посаженный графом Дугласом из Ред-Крик, штат Нью-Йорк. 150Y – умеренно устойчивый к фитофторозу. Древовидная форма напоминает маньчжурскую родительскую и умеренно продуктивная. Орехи крупные, сладкие и привлекательные.

Прочие соображения

Каштаны бесплодны. Это означает, что для производства орехов поблизости должен быть другой каштан с жизнеспособной пыльцой.Для коммерческих посадок план посадки, подобный показанному на следующей странице, поможет производителям вырастить деревья с постоянными опылителями. Если используются все саженцы, то в тщательном распределении сортов нет необходимости. Рекомендуется использовать плитку для дренажа поля между рядами и полив в течение продолжительных периодов засухи продолжительностью 6 недель и более в течение вегетационного периода. Линии плитки важны в большинстве каштановых садов по двум причинам. Во-первых, весной удаляется лишняя вода с земли, удаляя застоявшуюся воду вокруг корней, а во-вторых, земля становится доступной для садовой техники гораздо раньше после дождей.

Следует удалить небольшую ежегодную обрезку нижних конечностей, тех, которые мешают уходу за садом, и конечностей, образующих узкие углы промежности. Для сохранения прямой вертикальной формы может потребоваться подбивка молодых деревьев. По мере взросления некоторые деревья, которые склонны к чрезмерному росту, будут давать более мелкие и менее желанные орехи. Более сильная обрезка этих деревьев уравновесит корневую систему с верхушкой, что позволит увеличить размер орехов.

Повреждения на юго-западе, вызванные отражением солнечного света и тепла от снега на голом стволе каштанов в мартовские дни, когда температура выше морозной, может нагреть ствол в достаточной степени, чтобы сок потек по дереву.По мере того, как наступает вечер и температура опускается ниже нуля, сок в стволе, который не вернулся к безопасным корням, замерзает, расширяется и раскалывает ствол. Покрытие белой латексной краской до самых нижних ветвей может предотвратить поток сока, отражая солнечный свет. Для нанесения краски можно быстро использовать варежку для автомойки, смоченную в краске, вместо использования кисти.

Вредители каштана, включая азиатскую каштановую осу (Dryocosumus kuriphilus yasumatsu) и два вида каштанового долгоносика, каштановый «малый» и «большой» долгоносик, потребуют действий для борьбы с ними.

Каштановая оса была завезена в США из Китая нелегально на прививке древесины. Вредитель теперь обитает в Онтарио. Есть естественные паразитоиды и один завезенный из Китая, которые атакуют этого вредителя и со временем уменьшат ущерб.

Два вида каштанового долгоносика являются естественными для Северной Америки, но более распространен более мелкий. Их количество увеличивается по мере того, как высаживается все больше каштанов.Они появляются в начале лета из земли и через несколько дней взлетают на деревья. Известно, что они питаются сережками, а позже начинают откладывать яйца с середины августа до созревания орехов. См. Календарь опрыскивания Онтарио по адресу: http://www.omafra.gov.on.ca/english/crops/pub360/pub360ch7.pdf, страницы 266 и 267, чтобы узнать о химических средствах контроля. Для получения дополнительной информации об органической и химической борьбе с долгоносиком посетите: http://www.centerforagroforestry.org/weevil.pdf

Нажмите здесь, чтобы посмотреть посадку каштанов план

Европейский каштан – Виды и разновидности

В Европе культивируется хорошо известный сорт Castao Espaol, научное название которого – Castanea sativa .Есть также китайские и японские разновидности каштана.

В умеренных регионах Северного полушария обитают тринадцать видов, хотя Castao Espaol – единственный вид, выращиваемый в Европе. Остальные встречаются в остальном мире следующим образом: пять из них относятся к Азии, C. mollisima, C. crenata, C. henryi, C. guinii и C. davidii; и семь в Северной Америке: C. dentata, C. ozarkensis, C. ashei, C. paucispina, C. pumila, C. floridiana и C. alnifolia.

Итак, самые важные каштаны в мире подразделяются на три вида:
– китайский, C.mollisima Bl.
– Японец, C. crenata Sieb. & Zucc.
– Европейский, C. sativa Mill.

Эти три вида выращиваются ради плодов на их естественных территориях, с большим количеством разновидностей, но практика прививки в Европе привела к появлению многих культурных сортов , которые известны в настоящее время. Их по-прежнему отбирают для улучшения своей культуры.

Что касается материала, используемого в Испании, то в Галисии они рекомендуют клоновую селекцию коричневых типов, таких как Famosa, Garrida, Inxerta и Ventura, поскольку их каштаны подходят для продажи в свежем виде, их легко очистить от кожуры и от них можно избавиться. используется для изготовления каштанов глазированных.Garrida и Loura подходят для смешанного производства дерева и фруктов. Другими интересными сортами в галисийском сообществе являются Амареланте, Лонгал, Лугуэса, Пареде, Райгона и Рапада. В провинции Малага они рекомендуют клоновую селекцию сортов Темпрана и Пилонга, коричневый тип, отличные плоды и ранний урожай. В Уэльве наиболее рекомендуются Plant Alajar, Helechal, Comisaria и Dieguina. В Кастилии-Лен все еще отбирают сорт , хотя Неграль, кажется, уже является одним из самых важных в районе Бьерсо.

Некоторые евразийские клоны гибрида дают большие плоды, которые проявляют интерес для выращивания ранних каштанов во влажных районах с небольшими заморозками весной; тем не менее, у них есть недостаток: они плохо консервируются, плохо отшелушиваются и имеют безвкусный вкус. Несмотря на все это, когда они приходят на местный рынок, они достигают высоких цен.

Некоторые разновидности каштанов Castanea sativa:

Французские разновидности

Каштан Комбаль
Плоды среднего и большого размера и дерево средней силы роста.Хорошая урожайность и быстрое начало плодоношения на 5-6 году. Созревание очень поздно, не раньше середины ноября.

Каштан из Оларга
Плод среднего размера, дерево от средней до сильной силы роста. Хорошая урожайность и быстрота плодоношения на 4-й и 5-й год. Созревание происходит на 2-й и 3-й неделе октября.

Belle Epine
Плод очень большого размера и очень сильнорослое дерево. Очень хорошая урожайность и быстрое плодоношение на 5-6 году.Полупозднее созревание в конце октября. Оригинал из Франции.

Гибриды

Бурнет
Плоды среднего и большого размера, дерево средней силы роста. Хорошая урожайность и быстрое плодоношение на 4-5 год. Полуранний срок созревания, с конца сентября до конца октября. Он французского происхождения, от креста Castanea crenata X Castanea sativa.

Маригуль
Каштан от среднего до большого размера. Дерево сильнорослое, средней урожайности, быстрое плодоношение на 4-6 год.Полуранний срок созревания с конца сентября до первых двух недель октября. Это результат скрещивания Castanea crenata X Castanea sativa.

Каштаны – UC Small Farms

март / апрель 1996 г.

Пол Фоссен, советник по хозяйству, округ Сонома

Каштан – это уникальное ореховое дерево, которое может иметь некоторый потенциал в качестве альтернативной культуры для определенных областей. Каштаны различаются по способу роста, в зависимости от вида, но, как правило, из них получаются довольно большие и эффектные деревья.

Четыре распространенных вида каштана выращивают в Северной Америке. Они существуют как чистые виды или, чаще, как гибриды различных видов, потому что они легко скрещиваются друг с другом. Во многих случаях трудно различить конкретные виды и почти невозможно определить происхождение гибридов посредством визуальной идентификации.

Виды

Castanea dentata

Американский каштан произрастал в Аппалачских лесах США, от штата Мэн до Джорджии и от Мичигана до Луизианы.Деревья – это огромные виды древесины, высокие, прямые и столбчатые, достигающие в высоту более 100 футов с диаметром ствола от трех до четырех футов. Орехи небольшие, около 100 фунтов, покрытые густым бледным пушком, спрессованные – два-три в заусенец. Говорят, что они самые сладкие и ароматные из всех каштанов. Этот вид был практически истреблен в начале 1900-х годов грибком под названием Eudothia parasitica или каштановым ожогом. Инопланетная болезнь прокатилась по лесу и вызвала одну из самых страшных экологических катастроф в нашей стране.Считается, что американские каштаны устойчивы к грибку корня дуба.

Castanea sativa

Каштан европейский произрастает в горах с умеренным климатом в Западной Азии, Европе и Северной Америке. Каштаны, растущие в этой местности, по-видимому, довольно терпимы к менее чем идеальным условиям. Деревья большие, раскидистые, с компактной головкой; орехи намного крупнее, чем у американского вида. Качество орехов варьируется в зависимости от индивидуального сорта. Это импортные орехи, которые обычно можно увидеть в США.С. Супермаркеты.

Castanea mollissima

Китайский каштан – самое маленькое дерево из всех видов (около 40 футов в высоту). Родом из северного и западного Китая. Орехи, как правило, среднего размера и хорошего вкуса. Деревья плодоносят в молодом возрасте (три года) и наиболее устойчивы к фитофторозу.

Castanea crenata

Японский каштан произрастает в Китае и Японии, где вырастает в плотное тонкое дерево, достигающее высоты около 50 футов.Дерево очень устойчиво к большинству известных болезней. Заусенцы обычно содержат три (а иногда и пять-семь) орехов от крупных до очень крупных. Качество орехов часто уступает другим видам.

Разновидности

В каждой видовой группе было отобрано несколько сортов, и в последнее время селекционные программы дали много гибридов. Ниже приводится список некоторых сортов, выращиваемых в Соединенных Штатах, и их предполагаемые характеристики.

Colossal

(ExJ) Огромные сладкие орехи (в среднем 11 на фунт) с толстой пленкой и несколькими зародышами.Урожайные деревья, умеренно подверженные фитофторозу. Доказано, что урожайность в долине Сан-Хоакин.

Crane

(C) Орехи в среднем 32 на фунт, скорлупа темно-красного цвета, отличная съедобность с превосходной лежкостью.

Douglas Hybrid

(CxA) Орехи хорошего размера, поздно цветущие и устойчивые к фитофторозу.

Dunston Hybrid

(CxA) Большие гайки очень хорошего качества; деревья устойчивы к фитофторозу.

Canby Black

(E) Сильный урожай с высококачественным крупным орехом.

Gellatly # 1

(C) Продуктивное дерево со сладкими, ранними орехами, которые опадают без заусенцев. Сохраните листья на зиму.

Layeroka

(CxE) Ранние, урожайные, большие сладкие орехи, не оставляющие заусенцев. Древесина растет, устойчива к фитофторозу, морозостойка, пыльца бесплодна.

Myoka

(CxE) Хороший производитель орехов среднего размера, которые прилипают к заусенцам, но пленка легко отслаивается. Сильный и хороший производитель пыльцы, устойчивый к фитофторозам.

Orrin

(C) Прямостоячее, узкое, продуктивное дерево.Орехи имеют хороший вкус, размер и привлекательный цвет. Отличная лежкость.

Prolific

(E) Массивное, широкое раскидистое дерево; урожайные орехи хорошего качества.

Revival TM

(AxC) В среднем от 24 до 32 орехов на фунт с хорошим вкусом и легко очищаемой пленкой. Деревья – это крупные породы древесины, которые обладают скороспелостью и устойчивостью к фитофторозу.

Silverleaf

(E) Большой, очень сладкий орех, легко очищаемый. Зарекомендовал себя в долине Сан-Хоакин, восприимчив к болезням.

Skookum

(CxE) Скрещивание Lyeroka и Myoka, сильнорослое дерево с большими сладкими орехами

Skioka:

(CxE) Производит от 35 до 40 орехов на фунт хорошего качества. Продуктивное дерево со стерильной пыльцой.

Спящий великан

(CxAx) Сладкие, большие орехи, которые падают без заусенцев. Деревья сильнорослые, несколько урожайные и устойчивы к болезням.

Willamette

Производит от 18 до 22 орехов на фунт, сладких и легко очищаемых от кожуры. Меньшее продуктивное дерево.

Цветы и привычка к плодоношению

Каштаны имеют мужские (тычиночные) цветки, также называемые сережками, и женские (пестичные) цветки, прикрепленные к нижней части некоторых сережек. Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльца часто опадает до того, как цветки пестика становятся восприимчивыми. Требуется перекрытие мужского и женского цветов двух разных сортов; пыльца передается ветром. «Мясо» орехов кремового цвета покрыто тонкой горькой пленкой (пленкой) и темно-коричневой твердой кожистой оболочкой, заключенной в колючий заусенец (инвертированный).Жернова раскалываются по мере созревания и могут содержать от одного до семи орехов. Размер ореха, степень отделения заусенцев от скорлупы и легкость удаления пленки являются очень важными качественными характеристиками.

Характеристики гаек и их применение

Каштан – это зерно, растущее на дереве. Орех содержит около 40 процентов углеводов, около 40 процентов воды, от 5 до 10 процентов белка и менее 5 процентов масла. Он похож на другие крахмалистые продукты, такие как картофель, рис и другие злаки.

Традиционно в Соединенных Штатах в основном употребляли в пищу сырые или жареные каштаны, например, «жареные каштаны на открытом огне».«Орех очень ароматный и сладкий, и его можно использовать в качестве ингредиента для начинки из индейки, сладкого хлеба, тортов, супов, жареных блюд, хлопьев или мороженого. В Европе распространены цукаты. Сушеные орехи можно перемолоть в муку. и используется в диетах для людей с аллергией на зерно.

Текущее производство и рыночный потенциал

Оценки статистики мирового производства, экспорта / импорта и использования значительно различаются в зависимости от источника статистики. Приведенные ниже статистические данные взяты из выступления Майкла Бернетта (Michael Burnett) из Chestnut Growers Exchange на Тихоокеанском Северо-Западном конгрессе по каштанам, Корваллис, Орегон.

Производство

• Во всем мире произведено 1,2 миллиарда фунтов стерлингов.
• Китай производит около 40 процентов.
• Италия, Турция, Япония и Корея производят около 20 процентов каждая.
• Другие производители включают Францию, Испанию, Португалию, Грецию и США
• Производство в США составляет менее 1 процента – примерно от 250 до 400 тонн.
• В настоящее время производство в США занимает около 400 акров.
• California имеет около 135 акров коммерческого производства.
• Производство колеблется от 1 до 2,5 т / акр в Калифорнии.

Импорт и цены

Большая часть нашего импорта из Италии. Орехи отправляются морским транспортом и иногда бывают худшего качества. Мы импортируем 10 миллионов фунтов стерлингов; на сумму около 20 миллионов долларов. Цены на импорт варьируются от 1,50 до 3,00 долларов за фунт. (в среднем 2,10 доллара за фунт).

Расход

• 2 фунта. на душу населения в Китае.
• 1 фунт на душу населения в Европе.
• .05 фунтов на душу населения в США

Соединенным Штатам потребуется выращивать каштаны на 5 000 акров земли только для того, чтобы вытеснить импорт. Снижение транспортных расходов и улучшение местного качества должны помочь завоевать рынок. Также, похоже, есть потенциал для увеличения потребления за счет программ маркетинга и продвижения.

Культурные обычаи каштана

Здравый смысл показывает, что культура каштанов аналогична культуре грецких орехов. Для выживания и роста каштанам нужна хорошо дренированная почва.Оптимальными были бы глубокие аллювиальные почвы. Реакция почвы или pH должны быть кислыми, так как каштаны плохо переносят щелочные почвы (оптимальный диапазон pH от 6 до 6,5). Деревья можно высаживать вплотную к деревьям размером 20 x 20 футов, 25 x 25 футов или 30 x 30 футов, в зависимости от формы дерева и готовности удалить любое другое дерево при возникновении скопления людей. Деревья крупной древесины менее желательны для выращивания калифорнийских орехов. Посадки живых изгородей размером от 9 до 14 футов на 18-25 футов могут работать, как и некоторые сорта грецкого ореха.

Орошение требуется для быстрого укоренения деревьев и, скорее всего, повысит урожайность на конкурентной коммерческой основе. Важно как можно скорее построить большое крепкое дерево.

Каштан, скорее всего, потребует дрессировки в молодом возрасте, чтобы развить хорошую модифицированную систему центральных ведущих лесов. Хорошее проникновение света в нижние ветви может стать важным для взрослых деревьев для поддержания продуктивности по всему дереву. Также возможна обрезка через один год.

К счастью, каштаны относительно свободны от вредителей. Основные известные вредители, поражающие каштаны:

• Фитофтороз (редко в Калифорнии)
• Armellaria (некоторые виды)
• Бутовый клещ (восточные штаты)
• Галловая оса (юго-восточные штаты)
• Червь фундука (Орегон)
• Бурильщик для дробовика (напряженные деревья)

Сбор и хранение каштанов

Никакая механическая система уборки каштанов еще не усовершенствована, но, скорее всего, она будет необходима для снижения затрат на рабочую силу.Некоторые существующие методы сбора урожая других культур, таких как грецкие орехи, фундук и обработка вишни, похоже, можно адаптировать к каштанам. С каштанами следует обращаться больше как с яблоками при хранении, чем с другими древесными орехами. Их необходимо как можно скорее охладить до 32 ° F. Каштаны сохнут даже при повышенной влажности, поэтому необходима защитная упаковка. Фунгициды, ингибирующие плесень, и хранение в контролируемой атмосфере, скорее всего, улучшат качество каштанов при длительном хранении.

Распространение

Саженцы очень разнообразны и определенно неприемлемы для коммерческого производства.Сеянцы, однако, можно использовать в качестве подвоев, но только с древесиной привоя того же дерева происхождения, что и саженец, из-за широко распространенных проблем несовместимости прививок. Прививка высококачественных привоев на случайные саженцы деревьев обычно приводит к плохому сращиванию привоев через 1–10 лет. Обычные методы прививки, используемые на других древесных породах, довольно успешны с каштаном, особенно если мозоли усиливаются температурой около 80 ° F, высокой относительной влажностью, хорошей аэрацией, отсутствием света и ограниченным давлением (техника горячей трубы).Самостоятельное укоренение деревьев – это, пожалуй, лучшая процедура для массового производства путем отводки, обрезки или культивирования тканей.

Питомник каштанов

Питомник Рейнтри
391 Баттс-Роуд
Мортон, Вашингтон 98356

Детский сад Дэйва Уилсона
Хьюсон, Калифорния 95326
(209) 874-1821

Питомник Chestnut Hill
Rt. 1, а / я 341
Алачуа, Флорида 32615
(904) 462-2820

Sonoma Antique Apple питомник
4395 Westwide Road
Healdsburg, CA 95448

Fowler Nurseries, Inc.
525 Fowler Road
Newcastle, CA 95658

Питомник Рейнтри и Нортвуд
28696 Cromer Road
Molalla, OR 97038

Питомник Burnt Ridge
432 Burnt Ridge Road
Onalaska, WA 98570
(206) 985-2873

Питомник Bear Creek
P.O. Box 411
Northport, WA 99157

Джерси Chestnut Farm
58 Van Duyne Avenue
Wayne, NJ 07470

сортов, посадка из семян, уход, проблемы и урожай

Каштаны, жарящиеся на рождественском костре, теплый каштановый суп или торт, покрытый кремом из каштанов – еще не голодны? Если вы думаете о выращивании каштанов, чтобы насладиться этими сладкими ореховыми лакомствами, вы попали в нужное место.

Каштаны обладают глубоким сложным вкусом, особенно если их оставить в холодильнике на пару дней. По вкусу они напоминают ореховый сладкий картофель, а мясной интерьер невероятно разнообразен. Вы можете превратить его в сливочную пасту или нарезать пасту. Они невероятно смешаны с начинкой, и, конечно же, каштаны вкусные, очищенные от кожуры и съедаемые свежеобжаренными.

Как только на ваших деревьях начнут расти орехи, у вас будет более чем достаточно, чтобы обеспечить себя и почти всех, кого вы знаете.В отличие от большинства орехов с высоким содержанием масел, каштаны содержат много углеводов. Они полезны для крови, костей и мозга.

Вам нужно еще что-нибудь убедить, чтобы посадить их в своем саду? Деревья станут прекрасным дополнением к любому двору, и вы можете продать лишние орехи на местном рынке за неплохие деньги.

разновидностей каштанов

Американские каштаны были плодовитыми по всей территории США, пока не были поражены фитофторозом и почти не истреблены. Некоторые сорта все еще подвержены фитофторозу, но при тщательном разведении есть несколько сортов, скрещенных с превосходным американским каштаном, устойчивых к фитофторозу.

Существует множество сортов, поэтому узнайте у местного поставщика, какой из них лучше всего растет в вашем регионе и климате.

Dunstan Hybrid

Первоначально гибрид трех китайских сортов и устойчивого к фитофторозу американского каштана, этот гибрид популярен и надежен. Дунстан дает плоды среднего и крупного размера с прекрасной сладостью. Устойчив к болезням.

Eaton

Еще один американский и китайский гибрид, смешанный с третьим японским сортом, Eaton весьма требователен к своим условиям.Это ранний плод со сладкими плодами от среднего до крупного размера. Если он будет слишком сухим или слишком влажным, плоды будут маленькими. Плоды Eaton сладкие и хорошо хранятся.

Колоссал

Этот гибрид – японский и европейский сорт, дающий довольно крупные орехи. Может быть восприимчивым к болезням.

Mossberg

Это китайский сорт, дает большие плоды и хорошо очищается.

Qing

Qing (произносится как цзин) – китайский сорт, дающий сладкие плоды, сохраняющиеся в течение 3-4 месяцев.Цин является крупным производителем и иногда может производить слишком много для дерева, поэтому размер ореха меньше.

Okie

Этот сорт дает большие каштаны, но плохо себя чувствует в более прохладном климате.

Как сажать каштаны

Зоны

Каштаны растут из зон 4-9. Если вы живете в зоне, где минимум 100 безморозных дней, попробуйте их вырастить.

Требования к солнцу

Ищите слегка наклонную площадку на ярком солнце. Каштану требуется как минимум 6 часов солнечного света в день, но 8 часов даже лучше.

Требования к почве

Для выращивания каштанов необходимо наличие свободного дренирования почвы. Почва должна быть суглинистой с pH 4,5-6,5.

Когда сажать каштаны

Сажайте весной, когда температура начинает повышаться, а земля мягкая и не слишком сухая. Я посадил один в начале лета, и, несмотря на установленный мною полив, он никогда не давал хороших результатов. По сей день он меньше двух других, которые я посадил.

Подождите, пока не пройдут последние заморозки, так как, как и многие растения, они нежные к морозам.В плодоносящем возрасте им требуется 100 дней холода для плодоношения.

Шаг

Вам понадобится много места, так как из каштанов получаются большие деревья – высокие и широкие. Когда речь идет о каштанах, важен интервал. Они могут вырасти большими, до 100 футов в высоту, но в среднем 50-70 футов.

Вам также понадобятся как минимум двое, чтобы опылять друг друга, на расстоянии не более 200 футов и минимум 25-40 футов.

Начало

Каштан может занять от 5 до 7 лет, чтобы начать плодоносить, поэтому я посадил саженцы, которым было уже 2 года.Как правило, в местных питомниках можно найти саженцы, идеально подходящие для вашего района.

Выращивание каштана из семян

Вы можете добиться успеха в выращивании каштанов из семян, но вам потребуется немного терпения. Это отнимает много времени и требует нескольких шагов.

• Соберите каштаны с земли с дерева, рядом с которым растет еще один каштан. Каштан с одинокого дерева вряд ли прорастет.
• Поместите орехи корешком вверх в пластиковый пакет с влажным торфяным мхом.Проделайте в пакете несколько дырок и уберите их в холодильник на 3 месяца. Убедитесь, что мох влажный, но не мокрый.
• Через 3 месяца посадите орех в емкость с торфяным мхом и песком. Почвенная смесь слишком густая для каштана.
• Поместить на солнечное место и хорошо полить до появления всходов.
• При необходимости пересадите саженец в горшок побольше, а когда он станет достаточно высоким, посадите его на выбранное место на улице.

Как ухаживать за каштанами

Орошение

Поливайте хорошо, но не замачивайте почву.Не позволяйте земле высохнуть в первый год. После того, как оно укоренится, давайте дереву 1 дюйм воды в неделю в течение вегетационного периода.

Защитить от ветра

Как и все молодые деревья, защитите от ветра как можно лучше с помощью кольев хорошего качества. В зависимости от области, на которой вы сажаете, защищайте от пересыхающих ветров ветровой тканью.

Внесение удобрений

Перед посадкой убедитесь, что ваша почва хорошо насыщена богатыми органическими веществами, потому что я обнаружил, что корни каштана в молодом возрасте подвержены ожогам удобрений.

В первый год внесите жидкие удобрения, а после этого подкармливайте деревья вместе с остальной частью сада сухим удобрением 10-10-10.

Обрезка

Я не обрезаю каштаны, потому что без этого они хорошо растут. Вам потребуется обрезать, если:

• Ветви заражены
• Ветви трутся
• Дереву необходимо придать форму и устойчивость
• Ветки низкие и не позволяют скашивать под ними

Обрезайте зимой, когда деревья растут бездействующий.Если у вас есть зараженные ветки, немедленно обрежьте их и уничтожьте. Не забудьте после этого стерилизовать инструменты.

Мульчирование

Я мульчирую все молодые деревья в первый год, но кроме этого, это ваше личное предпочтение и зависит от вашего местоположения, солнца, ветра и осадков.

Мульча из соломы, сена, торфа или обрезков травы. Убедитесь, что между мульчей и стволом дерева есть пространство, чтобы избежать гниения.

Companion Planting

Каштаны хорошо растут с клубникой, чесноком, арахисом, клевером и овсом.Не сажайте каштаны на дубах.

Общие проблемы и решения при выращивании каштана

Упадок

Упадок смертельно опасен для восприимчивых каштанов. Это то, что уничтожило оригинальные американские каштаны. Это язвенная болезнь, и если ваше дерево заболеет, вам придется удалить больные части и сжечь их. К сожалению, как только появится гниль, дерево погибнет. Перед тем, как сажать каштан, убедитесь, что он устойчив к болезням.

Пятнистость на листьях

По сравнению с фитофторозом пятнистость на листьях представляет собой незначительное неудобство.Создает на листьях небольшие коричневые пятна. К счастью, это не смертельно. Когда на одном из моих каштанов образовалась пятнистость на листьях, я позволил болезни пойти своим чередом, и со временем она исчезла. Каштаны не пострадали. Вы можете использовать фунгицид на основе меди, чтобы остановить его распространение.

Twig Canker

Язвенная болезнь Twig немного более серьезна, чем пятнистость на листьях, но, как и пятнистость на листьях, не является убийцей. Он создает пояса язвы на различных частях дерева. Лучшее средство – обрезать пораженную древесину и уничтожить ее.

Каштановый долгоносик

Каштановый долгоносик является серьезным вредителем в некоторых частях США. Долгоносики откладывают яйца в развивающихся орехах, а личинки питаются орехами по мере их роста. Маленький вредитель может погубить урожай.

Санитария – ключ к профилактике, поэтому обязательно собирайте упавшие орехи в конце вегетационного периода. Вы также можете использовать инсектицид Карбарил для борьбы с вредителями.

Галловая оса

Галловая оса нападает на азиатские каштаны. Взрослые особи весной откладывают яйца в почки растений, где личинки живут до следующей весны.Они могут вызвать образование галлов на частях растений. На данный момент лучший метод борьбы – интродукция паразитической осы Torymus sinensis Kamijo.

Уборка урожая

Орехи готовы к уборке с середины сентября по декабрь через 4-5 лет после посадки. Позвольте орехам упасть на землю для сбора урожая. Они по-прежнему будут в шипах, так что вам, вероятно, понадобятся перчатки.

• Снимите гайки с боров с шипами.
• Хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до месяца или в морозильной камере до года.
• Не очищайте их, пока не собираетесь использовать, поскольку они быстро высыхают.

Скорлупа

Скорлупа каштана тонкая и мягкая, чем у большинства других древесных орехов, поэтому ее лучше очищать от кожуры, чем раскалывать. Под скорлупой находится несъедобный волосяной слой, который также необходимо удалить.