Рецепт фарш для мантов рецепт с фото: Фарш для мантов рецепт с фото пошагово

Манты «Ассорти» – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (15)

smart-mommy

Какая-то пародия на манты.

23 February 2016 в 09:24

wild_cat_lily

Приготовила по вашему рецепту, только добавила ещё специи кумин в фарш по рекомендациям выше! Получилось просто восхитительно!!! Домашние в восторге!

20 June 2015 в 15:30

masirva

супер!!! рецепт почти такой же как готовим мы – среднеазиаты, но лепим мы чуточку по-другому и варим обязательно в мантоварке, иначе никак, потому что на кухне каждой среднеазиатской семьи есть в обязательном порядке мантоварка))) и лук обязательно сырым надо добавлять, потому что весь секрет этого блюда в том, что все ингредиенты варятся на пару, приятного аппетита!!!

20 April 2015 в 13:46

mvislo

Спасибо за отзыв! Очень приятно, рада, что понравился рецепт.

23 December 2014 в 17:53

stroymeh_sibstrin

Очень вкусно получилось!готовила на пару в мультиварке, Спасибо за рецепт, всем понравилось))

6 December 2014 в 14:53

mvislo

Пробовала и с сырым луком, но с обжаренным вкуснее. Зиру попробую добавить, спасибо. Сливочным маслом обмазываю сверху.

6 December 2014 в 12:38

osetiya

Кумин (зиру) хорошо положить и в тыквенные манты. А еще я не жарю лук в тыквенный фарш, кладу его сырым и кладу в каждую мантышку кусочек сливочного масла.

3 December 2014 в 20:22

mvislo

Спасибо!

3 December 2014 в 09:33

roza vandisheva

Очень хорошие рецепты мант. Главное правильные!

2 December 2014 в 14:55

valbeks

ДА НЕ ТАТАРИН ТЫ ,ЕСЛИ НЕ ЛЮБИШЬ ТЫ МАНТЫ!!

2 December 2014 в 13:36

gulmira.usarova

спосибо научили

30 November 2014 в 20:36

gshefpovar

Полностью согласен. От воды вообще многое зависит, если допустим использовать пароконвектомат для дома то его обязательно подключают с фильтром для воды. Это позволяет готовить те же круасаны с красивым колером… Манты казалось бы не сложное блюдо, но все равно есть разница, готовить его в пароварке и в пароконвектомате, у нас в ресторане на банкеты мы готовим огромное количество мантов. Домой я себе купил тоже пароконвектомат. если тоже хотите то присмотритесь на Abat16.ru возможно ссылку удалят, но успейте глянуть на него…

30 November 2014 в 18:47

renat.oka-chally

и обязательно готовить на фильтрованной чистой воде, а не из под крана

30 November 2014 в 18:33

mvislo

Уважаемая редакторы, я со всеми изменениями моего повествования могу смириться)), но слово манты в родительном падеже будет мантов , а не мант . Это в первом предложении.

30 November 2014 в 15:39

permikina87

В мясной фарш хорошо добавить кумин (зиру) для аромата

30 November 2014 в 15:11

Фарш на манты рецепт сочный и вкусный

Как приготовить фарш для мантов. Рецепт с фото пошагово вкусного фарша на манты. Как сделать сочный фарш для начинки мант, чтобы они были сочными внутри

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов: состав классический

• жирная говядина или баранина – 900 г;
• лук репчатый – 4 средних луковицы;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• зира молотая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• картофель среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с фото пошагово с мясом

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.

   Обратите внимание!

3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.
5. Порезанный картофель выкладываем в посуду с фаршем, перемешиваем.
6. Пробуем фарш на вкус, если показалось недостаточно соли, подсаливаем. Закрываем миску пищевой плёнкой и убираем в холодильник до того момента, когда займёмся приготовлением мантов.
7. Когда тесто готово, раскатано и поделено на большие кружочки, достаём начинку из холодильника и принимаемся делать руками манты. Изделия формируются быстро, они довольно большие, это одно из преимуществ мантов перед пельменями. На большую семью манты просто сделать и быстро, чем больше размер, тем процесс идёт быстрее.
8. Выкладываем 1,5 ст.л. фарша на каждый кусочек теста, края залепляем и отвариваем манты до готовности в пароварке либо мультиварке.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Фарш на манты рецепт сочный и вкусный

Чтобы сделать по рецепту фарш сочный и вкусный, покупать надо баранину, говядину или свинину.

В мясе содержится белок и аминокислоты полезные для организма. Фарш легче осваивается в организме, нежели куски мяса. Также в состав фарша додают чеснок, лук и другие корыстные овощи.

Если употреблять фарш в большом количестве, то может откладываться жир. А также возникают проблемы с желудком. Дамам, желающим похудеть, рекомендуем есть манты умеренными порциями.

Ингредиенты для фарша на манты

— 500 грамм фарша (говяжьего, бараньего или свиного)

— 1 чайная ложка сухого базилика

— 1,5 чайных ложек соли

— 2 ст.л. ледяной воды.

Рецепт приготовление сочного и вкусного фарша

Шаг 1. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем режем на куски и перемалываем на мясорубке (с крупной решеткой).

Шаг 2. Затем измельчаем лук и помидоры. Додаем овощи к фаршу. Добавляем базилик и перец. Солим. Все хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. Теперь даем постоять фаршу 20 минут. По истечении времени используем фарш для начинки.

Фарш на манты рецепт сочный и вкусный, КАК ГОТОВИТЬ, БЛЮДА

Источник: kakgotovitb.ru

Фарш для мантов считается основой блюда, состоящего из теста и фарша. Приготовление сочной начинки влияет на сочность мантов. Фарш для приготовления азиатского блюда, напоминающего большие домашние пельмени, готовят различными способами и с разнообразными начинками.

Традиционной начинкой для мантов считается мясо, порезанное вручную на мелкие кусочки ножом и измельчённый лук. Прокручивание фарша на манты через мясорубку лишь упрощает задачу хозяйке, делает процесс измельчения мяса в фарш для начинки мантов быстрее.

Манты схожи с хинкали и пельменями, но начинка для мантов отличается составом от фарша на пельмени и совершенно не схожа по способу приготовления на фарш для котлет, как многим неопытным кулинарам может показаться на первый взгляд.

Классический фарш для мантов состоит из баранины с добавлением курдючного жира, но в различных кухнях понятие классики своё. Начиняют манты фаршем из говядины, свинины, курицы, используют смешанный – свинину с говядиной, – готовят мясной фарш в начинку для мантов из мяса с тыквой, картошкой, капустой, кабачком.

Совет от Чудо-Повара. Овощи – тыква, картошка, кабачок, капуста, репчатый лук – добавляются для сочности в фарш для мантов. Чем сочнее будет начинка, тем вкуснее получится блюдо. Но это не означает, что начинка должна быть слишком жидкой. Картофель «забирает» из фарша излишки сока, и такая начинка не даёт мантам порваться во время варки на пару.

Делают фарш для мантов с картошкой, чтобы он был сочным. Картофель и мясо, смешанные вместе, придают начинке нежности, манты с мясом получаются не сухими, а очень сочными, с вкусным брызгающим горячим соком внутри теста. Особенностью азиатских блюд считается добавление к мясу специальных специй, без приправ невозможно сделать настоящие манты. Специи, подходящие для мясной начинки – зира, чёрный и красный перец, тмин, чеснок. По вкусу к мясу добавляют кориандр, майоран, базилик, которые делают фарш ещё ароматнее, а готовые манты вкуснее.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 40 минут

Калорийность – 195 кКал на 100 грамм

Фарш для мантов, состав

• жирная говядина или баранина – 900 г;
• лук репчатый – 4 средних луковицы;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• зира молотая – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• картофель среднего размера – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт фарша для мантов с мясом

1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, но не доводя до состояния фарша. Проще всего это сделать, если мясо предварительно немного подержать в морозилке, либо воспользоваться кухонным комбайном, не измельчая кусочки мяса до состояния фарша.
2. Лук измельчаем и перекладываем в среднюю миску. Добавляем специи и соль, тщательно разминаем луковую массу руками. Сок, выделившийся из лука при разминании, ускорит процесс приготовления мяса, что очень важно в этом рецепте, так как мясо для фарша мы используем сырое.
3. Добавляем масло (в случае, если говядина или баранина оказались недостаточно жирными), нарезанное мясо. Тщательно перемешиваем массу.
4. Картофель делает фарш для мантов более нежным, и, хотя он не является обязательным ингредиентом, стоит добавить его, если мы делаем манты для детей либо хотим придать начинке сочности. Очищенную картошку нарезаем небольшими кубиками.

Фарш для мантов не рекомендуется замораживать отдельно от теста, чтобы не пропала сочность мяса, если семья небольшая, то сделать манты лучше все сразу из приготовленного фарша и теста. Сварить на пару мантов нужно столько, сколько необходимо, чтобы накормить каждого члена семьи либо гостей, а оставшиеся не сваренные изделия заморозить.

Фарш для мантов – рецепт сочной начинки, Чудо-Повар

Источник: chudo-povar.com

Манты, восхитительное восточное блюдо, которым можно украсить праздничный стол или просто порадовать домочадцев в обычный день, часто называют родственником хинкали, пельменей и даже вареников. Но те, кто хорошо знает, как приготовить манты правильно, легко опровергнут это утверждение.

Что это за блюдо?

Однажды попробовав приготовленное на пару изделие из тончайшего теста, уютно, но плотно удерживающего нежную начинку в ароматном соке, сдобренную хрустящим лучком, вы уже не сможете перепутать его ни с каким другим схожим внешне угощением.

У дотошной хозяйки возникает вопрос — манты чье блюдо?

Кулинары многих стран Центральной и Юго-Восточной Азии никогда не спорят на эту тему – просто готовят манты немного по-разному, полагая, что их национальный рецепт – самый вкусный.

Китайцы в основном начиняют манты свиным мясом, монголы предпочитают козье мясо, верблюжатину, говядину и конину.

В регионах Китая и Кореи, расположенных у моря, в фарш нередко добавляют креветки, крабовое мясо, кальмаров.

Манты: как готовить

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная.

Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером.

Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см).

Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда).

Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте.

Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка.

Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.

На Востоке уже давным-давно придумали специальный агрегат – мантоварку. В народе ее называют также мантышницей. Если у вас отсутствует эта посуда, сварите манты в пароварке или мультиварке на пару. Иногда изделия перед варкой обжаривают до румяной корочки или, наоборот, сперва варят, затем в раскаленном жире создают аппетитный «панцирек». Многим нравятся запеченные манты в духовке. Это очень вкусно, но нарушается основной принцип приготовления – паровой.

Классический рецепт мантов с мясом

Традиционные азиатские манты с мясом — рецепт блюда, которое представляет собой мешочки из пресного теста с начинкой из мяса с большим количеством лука и специй, приготовленные на пару.

Сделанные по всем правилам получаются очень вкусные и сочные.

• Кухня: азиатская
• Тип блюда: вторые блюда
• Способ приготовления: на пару
• Порции: 4
• 45 мин

Ингредиенты:

для начинки:

• говядина – 300 г
• лук – 300 г
• зира – 1 щепотка
• соль – по вкусу
• кориандр молотый – 1 щепотка
• перец черный молотый – 1 щепотка
• перец красный молотый — 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Постепенно добавить муку. Для приготовления крутого теста израсходуется максимум 3 стакана пшеничной муки высшего сорта. В данном случае использовалось 2,75 стакана.

Замесить всё, завернуть в пищевую пленку и отложить на 15-20 минут. Это тесто для мантов — рецепт классический, который подходит к изделиям с любой начинкой. Также можно добавить 1 яйцо. Для этого в мерный стакан разбить яйцо и долить до краев воду. И далее уже добавлять муку.

Пока тесто настаивается, нужно приготовить начинку. Лук нарезать полукольцами, добавить щепотку соли, перец, кориандр и зира. Всю массу помять руками. Лук должен пустить сок

Говядину очистить от пленок и сухожилий. Нарезать мелкими кубиками, далее порубить ножом, как на фото. При нехватке времени можно использовать мясорубку с насадкой для крупной шинковки, но настоящий фарш для мантов именно рубится ножом.

Смешать лук с мясом, посолить по вкусу. Если мясо без прожилок жира, в начинку добавить 2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Готовое тесто нужно раскатать скалкой. Если будет липнуть к поверхности, можно слегка присыпать ее мукой. Раскатывать тесто на манты нужно довольно тонко, толщиной в несколько миллиметров. Если можно разглядеть буквы на силиконовом коврике, значит оно уже достаточно тонко растянуто. Нужно стараться, чтобы пласт по всей поверхности было одинаковой толщины.

Разрезать тесто ножом на одинаковые квадратики со сторонами 10*10 см.

На каждый квадрат выложить по одной столовой ложке начинки.

Противоположные концы квадрата соединить таким образом, чтобы получился конверт. Соединять нужно лишь кончики, края остаются свободными.

Далее слепить соседние края конверта. В результате получится мешочек, верхняя часть которой, будет слегка приоткрыта.

Теперь манты с мясом нужно смазать со всех сторон растительным маслом и выложить на пароварку. Чашу для варки на пару также нужно смазать маслом.

Манты следует сложить достаточно плотно, но в то же время следить, чтобы они не сплюснулись и не потеряли свою форму.

Когда вода в пароварке или мультиварке закипит, установить чашу с мантами. Готовить блюдо на пару нужно ровно 45 минут. По истечении указанного времени выложить манты на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

Рецепт заварного теста для мантов

Заварное тесто чудесно удерживает даже жидкость внутри изделия в процессе варки, раскатывать его можно очень тонко – оно не рвется.

То есть фарш на манты может быть вообще какой-угодно.

Понадобится:

• 2-2,5 ст. муки
• 1 ст. воды
• 3 ст. л. растительного масла
• щепотка соли.

Как приготовить

1. Вскипятите воду, подсолите, добавьте масло.
2. Введите стакан муки, перемешайте.
3. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4. Оберните колобок пищевой пленкой. Пусть полежит в холодильнике, пока вы будете готовить фарш.
5. Уместно заменить воду молоком – тесто получится еще нежнее. Можете добавить яйцо (1 шт. на полкило муки).

Варианты начинок

Не забывайте: блюдо имеет азиатские корни, и правильный подбор специй при приготовлении начинок для него так же важен, как и сама основа. Выбирайте наиболее ароматные: зиру, майоран, кориандр, базилик… Солью, перцем приправляйте по вкусу. Но если будете готовить, например, манты с грибами, не кладите много пряностей и специй, грибы сами по себе имеют богатые вкус и аромат.

Мясной фарш

Манты благосклонны к любому мясу – баранине, свинине, говядине, птице, многим нравится ассорти.

Мясной фарш очень «любит» лучок — чем больше его в начинке, тем сочнее получится, в некоторых рецептах приводятся пропорции 1:1.

Главенствующая специя в мясном фарше – зира (кумин).

В азиатской, средиземноморской, африканской и латиноамериканской кухне она давно заслужила звание королевы специй.

Собственно, это тмин, но особенный, отличающийся более резким, сильным и приятным ароматом, чем привычная одноименная пряность.

Баранина с курдюком

Если вам интересно узнать, за что это сытное блюдо так почитаемо жителями Центральной Азии, приготовьте манты по-узбекски. Классический рецепт приготовления предполагает использование для начинки баранины, лука, курдючного жира и зиры.

Брусочки жира придают блюду нежность и сочность, но знайте меру: на 1 кг мясо обычно берут 150 г жира. Можно добавить по кусочку к фаршу непосредственно при лепке изделий.

Манты с мясом и картошкой вкусны, сытны, а еще – практичны: картофель чудесно поглощает излишнюю влагу мяса.

А о мантах с картошкой без мясного сопровождения верно сказать: «оригинально, вкусно, сытно и экономно».

Основные компоненты этого блюда (картофель и тесто) – вовсе не повод сравнивать их варениками, пирожками или даже хычинами с картофельной начинкой.

Сочный, пряный фарш в сочетании с вкусом теста, приготовленного на пару, делают это угощение совершенно особенным.

На 2 части картофеля подготовьте 1 часть лука. Условно говоря, для приготовления 20 мантов понадобится 4 средние картофелины и 2 подобного размера луковицы. В измельченные овощи добавьте соль, специи по вкусу (не забывайте о зире), 100 г жирного компонента (на выбор: курдючного или нутряного жира, растопленных сала или сливочного масла), хорошенько перемешайте и охладите.

Манты с тыквой готовят во всех регионах бескрайней Азии: среди растительных плодов, добавляемых в мясные начинки для мантов, она – традиционный и наиболее распространенный компонент. Вы можете приготовить и постные манты с тыквой, деликатно забыв, что «сущность» мантов отнюдь не вегетарианская.

Тыкву выбирайте спелую, сладкую, очистите ее от кожуры и семечек, меленько нарубите, присолите. Через пару минут отожмите. Добавьте измельченный лук и растопленное масло, перемешайте. На 1 кг тыквенной мякоти понадобится 150 г сливочного масла и не менее 200 г лука.

Этот вариант хорош и тем, что храниться тыква до самой весны, то есть запасливому дачнику всегда можно приготовить вкусное и недорогое блюдо.

Начинку из капусты готовят двумя основными способами. Капусту можно просто залить кипятком, оставить на полчаса, давая листьям разбухнуть, затем приготовить фарш. Второй вариант – стушить овощ с лучком.

На килограмм капусты понадобится не менее двух крупных луковиц. Капусту меленько нашинкуйте, затем нарежьте поперек квадратиками (0,5 см). Так же мелко нарежьте лук. Спассеруйте лук в растительном масле (он должен стать прозрачным). На лук выложите капусту и тушите, прикрыв крышкой, на медленном огне, пока капуста не пустит сок. Приправьте специями, перемешайте. Отожмите излишний сок и остудите.

Как лепить манты

У каждой опытной хозяйки собственный способ, как правильно лепить манты. Многие предпочитают традиционный вариант, описанный в рецепте выше — раскатать тесто, нарезать квадратиками, в серединку поместить фарш, противоположные выступающие углы раскатанного теста прищепить. Образовавшиеся боковые уголки также следует соединить.

Эффектны манты розочки.

Можете убедиться: нарежьте тонко раскатанное тесто на полосочки (длина – 40 см, ширина – 7 см).

Вдоль, по серединке, отступая от краев, уложите начинку, сверните полосочки пополам и слегка придавите.

С одной стороны подверните уголок – это будет серединка будущего цветка.

От него закрутите изделие в нетугой рулетик.

Его конец залепите и подверните вниз.

Можно раскатать блинчик диаметром 10 см, положить в центр фарш (1 ст. ложку), поднять кружок теста за краешки с противоположных сторон, соединить, затем так же соединить другие края лепешки.

Еще вариант – слеплять края лепешки крест-накрест, придавая изделию вид пирожка с косичкой.

А проще всего приготовить ленивые манты. Достаточно будет раскатать тесто, выложить весь фарш, отступив от краев, свернуть изделие рулетом и уложить в посуду для варки. На порции разделите перед подачей к столу. Учтите, что фаршу для такого изделия не следует быть слишком сочным.

Как и сколько варить

Наиболее предпочтительная посуда для приготовления мантов в домашних условиях – мантышница. Это вместительная емкость, в которой в несколько ярусов размещены решетчатые поддоны. На них выкладываются изделия. В нижней части устройства расположен парогенератор. Мантоварка герметично закрывается и угощение готовится на пару, который подается по центральной трубке, пронизывающей всю конструкцию.

Особенность мантоварки в том, что пар подается на все ярусы одновременно, а, например, в пароварке горячая струя пара поднимается ото дна.

Значит, когда продукты на нижнем ярусе пароварки уже готовы, на верхнем они еще сыроваты.

Однако манты в пароварке также получаются нежными и сочными

Многие хозяйки предпочитают готовить манты в мультиварке, выставив режим «на пару» — так манты варятся проще всего. Минус один — за раз не приготовить много, по сравнению с мантоваркой.

Время приготовления в описанных агрегатах – приблизительно 40 минут. Конечно, проще и быстрее (около 15 минут) сварить изделия, но это – форс-мажор, всё-таки это не пельмени. И перед тем, как варить манты в кастрюле, обязательно положите во вскипевшую воду специи и пряности.

Подаём вкусно

Сдобрите угощение растопленным сливочным маслицем, приправьте черным перцем и декорируете душистой зеленью.

Сопроводите его традиционно: сметаной, кислым молоком, простоквашей, мясным бульоном, либо, отбросив догмы, – майонезом, горчицей, подливой с хреном.

Гармонично сочетается с этим блюдом домашний томатный соус, но классический соус для мантов – все же белый, на основе кисло-молочных продуктов.

Соедините, например, сметану с измельченным чесноком и зеленью, чуть подсолите.

Восхитительный вкус и сногсшибательный аромат правильно приготовленных мантов в полной мере проявятся, если вы подадите их с пылу жару.

Секреты и советы

Удобно делать большую партию мантов и отправить ее на хранение в морозилку. В течение 2-3-х месяцев вы сможете угощать домочадцев и гостей отличным блюдом, которое ничем не будет отличаться по вкусу от свежеслепленного.

Манты надо не только правильно приготовить, слепить, сварить и подать, но ещё и правильно есть! Осторожно откусите краешек, выпейте ароматный бульон, теперь добавьте соус и, откусывая, доедайте вкусноту. Считается, что настоящие манты едят руками.

Совсем не похож на классический этот вариант приготовления мантов, но блюдо получается очень вкусным:

Манты: рецепты приготовления теста и начинки, как лепить и варить

Источник: na-mangale.ru

Добрый день дорогие друзья. На носу зимние праздники, а это означает, что впереди нас ждут длинные выходные и лишний повод встретиться с родными и друзьями. А там, где посиделки, не обойтись без застолья. И наверное многих хозяек волнует вопрос о том, чем же удивилять гостей?! Я вам предлагаю не ломать голову, а взять классическое блюдо — манты.

Ведь я думаю, что мясо в тесте любят все!! Пельмени скорее всего многие будут готовить на новогодний стол, по крайней мере в нашей семье это обычай, встречать год с обязательным присутствием этого кушанья. А вот манты или как их еще называют позы, будут весьма актуальны на зимние каникулы.

Вообще данное блюдо очень популярно среди многих народов, а если проводить аналогию с этим кушаньем, то выглядеть она будет следующим образом: в России — это пельмени, в Италии -равиоли, в Грузии — хинкали, в Украине — вареники, а в Литве — колдуны. Но для опытных поваров, да и для меня, это все разные блюда.

Родиной же мантов является Китай с очень интересной историей возникновения. Наткнулась на нее случайно, вот прочитайте, думаю вы будете удивлены.

Из истории!! Как гласит китайская легенда, то своему происхождению кушанье обязано полководцу Лян Джунге. Так он должен был принести в жертву духам 50 мужчин, но, так как он не хотел отдавать своих воинов, то пошел на обман: полководец попросил из теста слепить булочки,

Манты: как вкусно и правильно приготовить сочные манты с мясом

Источник: karamellka.ru

Манты первыми начали готовить китайцы. Они очень напоминают русские пельмени, но отличается от них разнообразием начинок и размером.

Рецепт мантов — история

Вообще, манты начали готовить первыми китайцы. Правда, там они называются завертышами, по-китайски – баоцзы. Изначально их называли на родине — маньтоу. Оттуда и взяли название жители Азии.

Традиционные манты готовятся из пресного теста. Часто оно очень тонкое, но бывают вариации и с дрожжевым, пышным тестом. Начинять их можно чем угодно, добавляя приправы на свой вкус. Хозяюшки готовят как мясные, так и овощные, и даже творожные манты. Единственное общее у этих всех блюд – это способ приготовления. Готовят манты на пару в специальной посуде, называемой в Азии касканом. В современном мире придумали разнообразные мантоварки. Они представляют собой многоуровневую кастрюлю с отверстиями для пара. В самом нижнем отделе находится вода, которая, выкипая, и образует необходимый для приготовления блюда пар.

Можно использовать и обыкновенную пароварку, которая очень распространена в нашей стране. Ну а тем, у кого есть в наличие специальная китайская посуда для приготовления мант, можно только позавидовать. В качестве уровней для расположения блюда здесь используются бамбуковые палки.

Рецепт теста для вкусных мантов

• Что касается приготовления классического теста, стоит открыть один маленький секрет. Для того чтобы очень тонкое тесто не рвалось, используйте два типа пшеничной муки: 1 и 2 сорта.
• Также, знатоки рекомендуют использовать правильные пропорции воды к муке: 1:2. Тогда тесто получится эластичным и достаточно прочным.
• Ну, и, конечно, важно добавить к 1 кг муки не менее двух яиц.
• А после замешивания теста, дайте ему настояться около часа, накрыв его влажным полотенцем.
• Идеальным считается толщина лепешек для мантов в 1 мм. Поэтому, очень важно, чтобы тесто было достаточно прочное.
• На лепешки выложите начинку и защипните манты. После формования блюда, окуните каждый мешочек в растительное масло так, чтобы намочилось дно. И только после этого отправляйте его в мантоварку. Благодаря такой хитрости, манты не прилипнут к дну решеток.

Играет ли роль форма для вкусных мантов?

Кстати, форма мантов может быть самой разной. У каждого народа она своя. Манты бывают круглыми, такие манты очень часто продаются в магазинах в замороженном виде. Также, классикой считаются квадратные манты, и встречаются треугольные.

Начинка для вкусных мантов

• Начинку измельчают обычно с помощью ножа. Современные хозяйки часто используют мясорубки, хотя в Азии для приготовления священного блюда мясорубка вообще не признается. Действительно, манты, рецепт которых предполагает использование мяса, рубленного ножом, получаются намного вкуснее.
• Теперь поговорим о самой начинке. Традиционные манты готовятся с мясом. Причем, принято смешивать в одной начинке несколько разных мясных продуктов. Это может быть говядина, свинина, курятина и баранина.
• Обязательно добавляют кусочки жира. Это делается для того, чтобы манты получились более сочными и вкусными.
• В такой фарш добавляется репчатый лук, нарезанный на мелкие кубики. Его берут в пропорции к мясу 1:2. Ведь лук тоже придает невероятную сочность блюду.
• В Азии к мясному фаршу также добавляют кусочки любых овощей и обязательно картофель. Он впитывает в себя лишний сок и не дает мантам порваться.
• Идеальным ингредиентом также считается тыква. Она добавляет мясу своеобразный вкус.
• В современные манты добавляют совершенно любые начинки. Это могут быть грибы, овощи, а также творог, фрукты или морепродукты. Ниже мы рассмотрим некоторые варианты приготовления этого замечательного блюда.

Специи для мантов

Ну и, конечно, как и любое другое азиатское блюдо, манты не обходятся без специй. Помимо традиционного черного и красного перца добавляют зиру, чеснок, тмин.

А сверху манты посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса можно подать на стол обыкновенную сметану, а также томатный или различные соусы.

Приведем несколько самых удачных рецептов.

Вкусные узбекские манты, рецепт

Для приготовления Узбекских мантов вам потребуется

• 0,5 кг баранины
• 50 г бараньего жира
• 300 г репчатого лука
• соль, перец по вкусу

1. Замесите тесто, смешав муку, воду и соль. Разделите его на небольшие шарики. Приготовьте фарш. Для этого мелко порежьте мясо и лук.
2. Тщательно перемешайте полученную смесь, добавьте соль и перец. Теперь займитесь лепкой мант. Раскатайте из шариков лепешки, в середину каждой поместите фарш, а сверху – кусочек жира.
3. Залепите манты, формируя шарики. Помещайте манты в мантоварку на 30 минут. В качестве соуса подайте сметану с зеленью.

Рецепт вкусных дрожжевых мантов

Для приготовления Дрожжевых мантов вам понадобится

• 150 г свинины
• 150 г говядины
• соль, перец красный по вкусу
• 200 г репчатого лука

Рецепт приготовления дрожжевых мантов

1. Замесите тесто из муки, воды и дрожжей. Дайте ему один раз подойти. И можно приступать к разделыванию.
2. Для приготовления фарша, мелко нарежьте мясо и лук. Все тщательно перемешайте. Слепите манты квадратной формы, добавляя по 1 ст. л. фарша в каждую.
3. Ярусы мантоварки смажьте сливочным маслом. Варите манты в течение 40 минут. В качестве соуса можно подать сливочное масло, посыпав манты нашинкованной зеленью.

Вкусные манты с картофелем, рецепт

Для приготовления мантов с картофелем вам понадобится

• 800 г картофеля
• 100 г свиного сала
• 4 шт. средних луковицы
• соль, молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления мантов с картофелем

1. Замесите тесто, смешав воду, соль и муку. Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять.
2. В это время приготовьте фарш. Очистите и порежьте небольшими кубиками картофель и лук.
3. Добавьте туда измельченное сало. Приправьте все это специями. Можно приступать к изготовлению мант.
4. Для этого раскатайте тесто в большой тонкий пласт. Порежьте его на небольшие квадратные лепешки. На каждую из них положите небольшое количество фарша, и сформируйте квадратные манты.
5. Их выложите на решетку мантоварки, смазанную растительным маслом. Варить манты нужно в течение 20-30 минут.

Как сделать вкуснейшие манты? 3 рецепта

Источник: ona-znaet.ru

Как сделать сочный и вкусный фарш для мантов: рецепты

Для начала пару слов о самом блюде. Ведь мало кто из современных молодых хозяек имеет представление о том, что такое манты. А это кушанье из теста из мяса – род пельменных изделий. Оно относится к традиционной восточной, точнее азиатской, кухне. Готовят его в Узбекистане, Таджикистане. Аналогии его существуют и в казахской национальной кулинарии. Подобное угощение существует и у сибирских народов. Да и в Монголии, Корее, Китае его тоже подают не только на домашних обедах, но и в крупных ресторанах или скромных продовольственных лавочках.

Манты и пельмени

С первого раза мало у кого получается приготовить блюдо таким, каким оно должно быть в идеале. Тут существует много тонкостей и нюансов. Весь процесс состоит из трёх «операций»: правильно замесить тесто, приготовить фарш для мантов и отварить их. Каковы главные отличия кушанья от привычных нам пельменей? Во-первых, они гораздо крупнее маленьких аккуратненьких «медвежьих ушек» (второе название пельмешек). Во-вторых, варятся они не в воде, а на пару, водяной бане. Ну и, в-третьих, фарш для мантов делается весьма специфический.

Технология приготовления

Самое важное, что необходимо для «правильного» блюда, – специальная кастрюля для отваривания. Называется она соответственно: «манты-каскане». Конечно, есть такая далеко не у каждой хозяйки. Но это не значит, что следует отказаться от идеи приготовить угощение и удивить ним родных. Уж если вы сделали фарш для мантов, замесили тесто и навертели сами изделия, то затем следует взять самую большую кастрюлю, поставить в неё глубокую тарелку или блюдо, промаслить дно, выложить в неё слепленные «мясные вареники», накрыть другой тарелкой, влить в кастрюлю немного воды, прикрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Немного сложно всё выглядит, конечно. Но это пока хозяйка не приспособится. А потом и фарш для мантов будет получаться «как надо», и сами они – хоть на кулинарную выставку отправляй!

Разобрав основные положения теории, приступим к практике. Начнём с теста. Возьмите 500 г муки, полстакана воды, примерно ложечку соли и яйцо. Замесите из продуктов крутое эластичное тесто. Почему именно такое? Потому, что начинка кладётся на очень тонко раскатанные кусочки, и важно, чтобы они не порвались. Да и в процессе варки чтобы не расклеились, не расползлись. Получившееся тесто скатайте в шар, накройте и дайте расстояться, «отдохнуть». Затем от основного куска отрежьте небольшие лепёшки, разомните, раскатайте в пласты толщиной в миллиметр, нарежьте из них большие квадраты, примерно 10 х 10. А пока тесто настаивается, можно приготовить и фарш для мантов (рецепт смотрите ниже).

Рецепт классический для фарша

Традиционно он делается из баранины или овечьего мяса. Также в качестве важного компонента входит в него нутряное сало или курдючное (оно нарастает у этих животных в районе хвостовых позвонков). Плюс множество различных приправ. Таким образом, чтобы сделать фарш для мантов, рецепт рекомендует: мелко нарезать полкилограмма лука, также маленькими кусочками порезать 1 килограмм мяса. Если не резать, то пропустить через мясорубку с крупной решёткой. В этом тоже, кстати, отличие мантов от пельменей: у тех фарш хорошо измельчается в однородную массу. Теперь сало: возьмите примерно 150 граммов и тоже мелко порубите. Почему примерно: его может понадобиться и больше, ведь в каждый «вареник» кладётся и начинка, и сальный кусочек. Отложите нарезку в сторону. В фарш для мантов рецепт советует, кроме лука, щедро добавить перец и специи: майоран, кориандр, базилик. Влейте также полстакана сильно подсоленной воды. В пельменях такого не требуется. А в этом блюде жидкость нужна, чтобы приготовить именно сочный фарш для мантов.

Лепим, варим, подаём

Когда всё будет готово, можно начинять фаршем тесто. Для этого в центр каждого квадратика выложите мясо, добавьте кусочек сала и защипните, чтобы начинка не выпала. Готовые изделия накройте салфеткой и дайте им постоять минут 10. Затем варите в течение 40-45 минут. Подать к столу их следует горячими, посыпав рубленой зеленью. В качестве заправки подойдут сметана, майонез, крепкий мясной бульон, приправленный перцем, – на выбор. Дополнительно поставьте горчицу, хрен и слегка разведённый кипячёной водой уксус с перцем.

Важное уточнение

О том, как варить манты на пару, мы рассказали. Однако процесс можно ускорить, если поступить таким образом: хорошо раскалить в глубокой сковороде масло, выложить в них «варенички», обжарить до корочки. А затем перекладывать на тарелку, помещать в кастрюлю и обдавать паром уже не 45 минут, а вполовину меньше – 25-20. Кстати, получается в этом случае блюдо гораздо вкуснее и выглядит аппетитнее.

Разновидности фарша

У хозяек может возникнуть законный вопрос: как сделать фарш для мантов не из баранины, а из других сортов мяса? Ведь Восток, как и Азия, – дело тонкое. А европейскому жителю может запах овцы не понравиться. Да и свинки-кабанчики или телятина куда привычнее. В этом случае к экзотическим традициям следует подходить креативно. И приготовить фарш для мантов из свинины. Его плюс в том, что такое мясо более мягкое, чем баранье. Выберите мякоть посочнее, но с небольшим количеством жира. И отдельно купите сало. Можно даже уже солёное. Или копчёное – кому что больше подойдёт. А дальше поступайте по уже знакомому алгоритму.

Рецепт с вариациями

Ещё стоит обсудить, как приготовить фарш для мантов не из мяса, а овощей. Да-да, это блюдо может быть и вегетарианским. Точнее, почти. В качестве начинки используют картофель, тыкву, морковь. Или же фрукты – яблоки, виноград, айву.

• Если блюдо готовится из тыквы, возьмите хорошо доспевшую, но несладких сортов. Нарежьте на ломти, очистите, затем каждый ломтик порубите на мелкие кусочки. Несколько головок лука нашинкуйте, можете его слегка обжарить, посолить. Смешайте с тыквой. Отдельно порежьте 250-300 г сала. Можете сразу соединить его с начинкой, а можете докладывать отдельно по кусочкам, когда станете заполнять фаршем тесто. Только не забудьте про специи, они нужны обязательно, чтобы сделать вкус мантов более насыщенным, ведь сама по себе тыква пресновата. И приправы для аромата положите. Перед варкой обязательно обжарьте – так будет вкуснее.
• Манты картофельные. Чтобы их сделать, вам потребуется полтора килограмма корнеплодов, 3-4 крупные головки лука, соль, перец, специи по вкусу. Сало возьмите именно копчёное или шпик – полкило. Сырую картошку очистите и мелко нарежьте кубиками, как для салата «Оливье» или винегрета. Так же поступите с луком и салом. Если лук едкий, обдайте кипятком и отожмите – горечь уйдёт. Перемешайте все компоненты, добавьте немного соли, обязательно острого молотого перца. Накладывайте начинку в тесто и варите до готовности. Подают к ним, как и к мантам из тыквы, сметану, сметанный соус. Вкусно получается и с кетчупом или томатным соусом. В идеале, можно сделать специальный, именно такой, какой варят в азиатских странах.

Соус к мантам

Итак, соус томатный, острый. Для него порежьте полкилограмма спелых сладких помидоров, 3 луковицы. Лук обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Добавьте томаты. Тушите на небольшом огне, под крышкой, до тех пор, пока кожица не начнёт отделяться от мякоти. Затем посолите, добавьте измельченный стручок жгучего перца (по желанию, но в рецепте сказано так), щепотку семян укропа, немного воды. И ещё немного потушите, чтобы соус получился средней по густоте консистенции. В самом конце добавьте мелко рубленый майоран (свежий) и несколько зубчиков чеснока. Если хотите, всыпьте немного сахара.

Как приготовить сочный фарш для мантов

17 марта 2018 3722

Если вы любите вареники и пельмени, обязательно полюбите и манты, они содержат в себе немного больше начинки. Вы обязаны это попробовать!

Классический рецепт

Самый простой и достаточно быстрый вариант начинки!

Как приготовить:

1. Мясо промыть, очистить и порезать на полоски.
2. Далее с помощью ножа порубить мясо в фарш. Можно взять и блендер.
3. Лук очистить, промыть и измельчить.
4. Нарезать мелко с помощью ножа или пюрировать блендером.
5. Соединить в миске фарш с луком, добавить соль, перец и зиру.
6. Все тщательно перемешать и влить масло, соединить.
7. Картошку почистить и вымыть, нарезать кубиками или натереть.
8. Вмешать корнеплод в мясо и можно использовать готовый фарш по назначению.

Совет: вместо растительного масла можно использовать сливочное, будет вкуснее.

Фарш для мантов со свининой и говядиной

Максимально насыщенный вариант начинки для мантов! Тут два вида мяса, а значит, будет невероятно много сочности и вкуса.

Уйдет на готовку – 20 минут.

В одной порции – 175 калорий.

Как приготовить:

1. Говядину и свинину вымыть.
2. Нарезать мелко, затем измельчить мясорубкой.
3. Лук почистить, вымыть и мелко порубить.
4. Добавить в фарш вместе с солью, перцем и зирой.
5. Все тщательно вымешать и можно использовать.

Совет: можно добавить немного красного перца для пикантности.

Начинка для мантов с фаршем и картошкой

Говорят, с картошкой получается сочнее и вкуснее. Это нужно проверить. Вы с нами?

Уйдет на готовку – 15 минут.

В одной порции – 142 калории.

Как приготовить:

1. С картофеля срезать кожуру, ополоснуть его и нарезать мелкими кубиками.
2. С лука стянуть шелуху, вымыть его и измельчить.
3. В одной миске соединить лук со свиным и говяжьим фаршем.
4. Добавить соль, перец и картошку.
5. Тщательно перемешать, и все готово!

Совет: чтобы получилось вкуснее, приготовьте фарш самостоятельно.

Как приготовить с тыквой

Очень часто манты готовят с тыквой. Мы решили узнать, насколько это вкусно, и были приятно удивлены. Это просто объедение!

Уйдет на готовку – 30 минут.

В одной порции – 148 калорий.

Как приготовить:

1. Тыкву очистить от кожуры и мякоти с семенами.
2. Вымыть и мелко порубить или натереть на терке.
3. Говядину вымыть, почистить и мелко порубить.
4. После этого пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
5. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить.
6. Добавить к нему красный перец и тыкву.
7. Все перемешать и соединить с говяжьим фаршем.
8. Посолить, добавить зиру и снова все соединить.
9. Положить бараний жир, тщательно вымешать.

Совет: жир можно использовать любой по вкусу.

Вегетарианский рецепт

Тут мы обойдемся без мяса. Этот вариант рассчитан для тех, кто держит пост или не употребляет мясо вообще. Не менее вкусно получается! Грибы и сыр – вкусная начинка для мантов.

Уйдет на готовку – 25 минут.

В одной порции – 160 калорий.

Как приготовить:

1. С грибов снять пленки и подрезать ножки.
2. Лук почистить и вымыть, измельчить его.
3. В сковороду налить масло, прогреть.
4. Всыпать лук с грибами и тушить их до готовности.
5. Затем снять с огня, остудить.
6. Добавить соль и черный перец.
7. Петрушку почистить, измельчить.
8. Сыр натереть, вмешать его вместе с петрушкой к грибам.
9. Все соединить, и начинка готова!

Совет: чтобы начинка была ароматнее, используйте лесные грибы. У них более выраженный аромат.

С добавлением капусты

Такой рецепт можно назвать сытным из-за своего состава. В нем будет капуста, сочное и вкусное мясо двух видов и яркий зеленый лук!

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 91 калория.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымыть, очистить от пленок и жира.
2. И индейку, и телятину нарезать кубиками.
3. Прокрутить мясо через мясорубку или воспользоваться блендером.
4. В сковороду поместить весь фарш.
5. Убрать на плиту и залить водой так, чтобы мясо было покрыто.
6. Добавить и сливочное масло, закрыть крышкой.
7. Дать закипеть и готовить на протяжении тридцати минут.
8. Посолить фарш, добавить специи и перемешать все.
9. Готовить еще десять минут, затем снять с огня.
10. Капусту вымыть и нарезать соломкой.
11. Положить в кастрюлю и залить кипятком.
12. Зеленый лук вымыть и измельчить, добавить к капусте.
13. Четыре яйца отварить до готовности, затем остудить их и почистить.
14. Готовую капусту снять с огня, остудить и слить воду.
15. Добавить к ней половину измельченных яиц и все это соединить. Тут можно воспользоваться блендером. В конце ввести еще одно яйцо, но сырое.
16. Мясо достать из воды и прокрутить через мясорубку с добавлением репчатого лука.
17. Добавить остатки яиц и соединить полученную массу с капустной.
18. Все вымешать и использовать в качестве начинки.

Совет: чтобы капуста сварилась быстрее, используйте брюссельскую, савойскую или пекинскую.

Приготовление фарша для мантов с брынзой

Еще один очень вкусный, достаточно необычный вариант домашних мантов. Сочное куриное филе, соленый сыр и ароматный лук – не блюдо, а наслаждение!

Уйдет на готовку – 1 час и 25 минут.

В одной порции – 256 калорий.

Как приготовить:

1. Муку засыпать в миску через сито.
2. Вбить яйцо и посолить немного.
3. Перемешать компоненты и превратить их в крошку.
4. После этого влить воду и замесить мягкое, однородное тесто.
5. Отставить его на тридцать минут, за это время компоненты еще лучше смешаются.
6. Чтобы приготовить начинку, мясо нужно вымыть и почистить.
7. Нарезать его кубиками, затем превратить в фарш с помощью ножа или мясорубки.
8. Брынзу избавить от рассола и натереть, если она твердая. Если сыр мягкий, размять его вилкой.
9. Добавить по вкусу перец и соль, если есть необходимость.
10. Лук почистить и вымыть, измельчить.
11. Соединить его с сыром и мясом.
12. Тесто обмять, скатать из него колбаску.
13. Порезать на части и каждую из них раскатать в круг.
14. В центр поместить начинку, защипнуть два противоположных края теста.
15. Затем соединить еще две стороны.
16. А сформировавшиеся углы слепить между собой.
17. Повторить процесс со всем тестом и начинкой.
18. Готовые манты варить в кипящей воде до готовности.
19. Сливочное масло растопить и отставить.
20. Полить им готовые манты и подавать к столу.

Совет: чтобы сделать «лепешки», тесто можно раскатать пласт и вырезать круги необходимого размера с помощью стакана.

Легкий рецепт с творогом

Сейчас мы приготовим оригинальные манты с легкой и безумно нежной начинкой. Это творог и яркий зеленый лук (как по цвету, так и по вкусу). Попробуйте!

Уйдет на готовку – 1 час и 20 минут.

В одной порции – 249 калорий.

Как приготовить:

1. Муку высыпать в миску, но через сито.
2. Добавить масло и немного воды, замесить однородное и мягкое тесто.
3. Готовый шар выложить на рабочую поверхность и накрыть его влажным полотенцем.
4. Дать настояться 30-40 минут и за это время подготовить начинку.
5. Творог высыпать в сито, протереть ложкой или лопаткой. Чтобы сделать массу однородной, можно также использовать блендер.
6. Зелень измельчить, но предварительно обязательно вымыть.
7. Всыпать к творогу, туда же соль и перец, желтки.
8. Все тщательно перемешать, чтобы получился крем.
9. Тесто обмять и скатать из него жгуты.
10. Раскатать их в лепешки и в середину каждого поместить немного начинки.
11. Защипнуть края и повторить процесс со всеми мантами.
12. Дно пароварки смазать маслом и выложить в нее мучные изделия.
13. Готовить полчаса и подавать к столу.

Совет: если творог слишком сухой, можно добавить немного сметаны или один желток.

Полезные советы

Чтобы тесто для мантов получилось максимально мягким и эластичным, обязательно (!) добавляйте в него масло. Оно может быть и растительным, и сливочным. Если исключить его из состава, тесто может рваться или липнуть.

В начинку для мантов можно добавлять самые разные компоненты по вкусу. Это может быть сладкий перец, томаты, зеленый лук, разные виды сыра и зелени, кабачки, цукини и др.

Манты – это не только вкусно, это очень сытно и оригинально. Такое блюдо можно предложить даже гостям. Они будут в восторге, поверьте!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сочные манты из говядины – пошаговый рецепт с фото, как приготовить | Готовим вкусно дома

Сочные говяжьи манты хоть и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, но готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит труда.

Рекомендуем обратить особое внимание на тесто, так как качество мантов зависит в первую очередь от него, а не от начинки.. Очень важно, чтобы тесто раскатывалось очень тонко (в идеале не более 1 мм), но не ломалось при варке. Для этого необходимо соблюсти все пропорции в рецепте, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (желательно час) отстояться, и только потом раскладывать начинку.

Манты (турецкие пельмени) – ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ – \

Мясо на мантах взято мелко нарезать ножом, но для ускорения приготовления пропускаем говядину через мясорубку.Фарш не испортит, но позволит быстрее приготовить. Правда, ценители узбекской кухни говорят, что с рубленым мясом манты получается вкуснее. Для сочности добавляем в говядину нарезанный лук (примерно ½ количества мяса) и немного жира.

Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, самое время их приготовить!

Как приготовить манты – Рецепт армянских мантов – Кулинарное шоу Heghineh

Состав

• Говядина
  (300 г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Мука пшеничная
  (1 ст.)
• Вода
  (1 ст.)
• Соль пищевая
  (вкус)
• Перец красный молотый
  (по вкусу)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления мантов.

Моя говядина, обсушить бумажным полотенцем, нарезать и пропустить через мясорубку вместе с четвертинками лука. Если мясо слишком постное, добавьте немного жира (телячья, можно свинину).Переверните измельченный фарш солью и перцем по вкусу.

Просеять через сито 1 ст. мука. В центре делаем насечку и вливаем немного теплой воды (градусов 40), смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем замешивать тесто от внешнего края к центру, постепенно вливая в центральную выемку тёплую воду (соотношение воды к муке примерно 1: 2 соответственно) . Готовое тесто раскатать в миску, накрыть мокрым полотенцем и при этом отставить на полчаса.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами по 10 сантиметров.

В середину каждого квадрата кладем говяжий фарш.

Углы теста соединить крест-накрест.

А потом попарно.

Отправляем манты в мантоварке или пароварке на 40 минут.

Готовые манты из говядины выложить на блюдо, растолочь зелень и подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Армянский рецепт мантов: запеченные, открытые пельмени с бараниной или говядиной

Но в то время как большинство мантов варят или готовят на пару, армянские манты немного отличаются, как пишет Джанджигян: маленькие клецки в форме каноэ с открытым лицом запекаются до хрустящей корочки и подаются в мясном бульоне, настоянном на помидорах. закончить с ложкой йогурта, измельченным чесноком, посыпкой перца Алеппо и порошка сумаха.

Рецепт армянских мантов: запеченные, открытые пельмени с бараниной или говядиной. Рецепт мантов с обучающими фото #armenianfood. Армянские рецепты. Ливанские рецепты. Турецкие рецепты. Ливанская кухня. Ближневосточная еда. Ближневосточные блюда. Ближневосточные рецепты.

Какое мясо в армянских мантах?

Армянские манты (запеченные пельмени с говядиной) Эти домашние запеченные манты (сини манты) – традиционные армянские пельмени. Они включают несладкую начинку из говядины и восхитительный йогуртово-чесночный соус.Хотя некоторые рецепты различаются, в них используется баранина вместо говядины, но это любимый вариант моей семьи.

Какое мясо в мантах?

Эти домашние запеченные манты (сини манты) – традиционные армянские пельмени. Они включают несладкую начинку из говядины и восхитительный йогуртово-чесночный соус. Хотя некоторые рецепты различаются, в них используется баранина вместо говядины, но это любимый вариант моей семьи.

Как лучше всего испечь манты?

По мере формирования мантов выложите их мясной стороной вверх в подготовленную форму.Вы можете положить их довольно близко друг к другу, если они не соприкасаются. Хорошо, теперь вы можете оставить эту часть, но она будет не такой вкусной, как моя! … сбрызните манты растопленным маслом! Выпекать их на средней решетке в духовке на 350 ° около 35 минут.

Как сделать манты из теста?

Разрежьте каждую полоску теста на квадраты размером 1,5 дюйма. Поместите ½ чайной ложки мясной начинки в центр каждого квадрата и защипните два конца пальцами, чтобы получились клецки в форме каноэ.Повторите то же самое с оставшимся тестом и мясной начинкой. Выложите манты на смазанные маслом сковороды.

Домашние манты (армянские пельмени)

Турецкая колбаса – колбаса из баранины, манты, гирос из баранины с йогуртовым соусом ??? k, где можно купить эти продукты, в турецком ресторане особенно те манты, которые представляют собой нечто среднее между клецками и тортеллини с начинкой из легкого говяжьего фарша.

Армянский рецепт традиционного хлеба Матнакаш. Его много веков пекли коренные армяне.Хлеб матнакаш легко испечь. Вы удивитесь, насколько он будет вкусным и мягким.

Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. 29 апреля 2017 г. – Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. 29 апреля 2017 г. – Сохранение армянской культуры, памяти и самобытности на кухне. Исследовать. Путешествовать. Направления путешествия. Направления в Азии.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем или сильном огне и готовьте манты, пока начинка не перестанет быть розовой, а тесто не станет мягким, 20–25 минут.Хорошо слейте воду. Разделите манты на четыре тарелки. Выложите йогуртовый соус на манты и сбрызните каждую порцию маслом острого перца.

Асмик Мовсесян, выросшая в Ереване, владеет рестораном Farm Grill в Саутфилде, штат Мичиган. Это единственный ресторан в штате, где вы можете найти западноармянские блюда, такие как манты (запеченные пельмени с бараниной, подаваемые с йогуртом) и су борег (вареное блюдо филло, которое Мовсесяны теперь готовят с сыром из висконсинского кирпича).

Рецепт армянских мантов

Армянские манты, иногда называемые «сини-манты», представляют собой разновидность, в которой пельмени – крошечные, в форме каноэ, в данном случае с открытым лицом – запекаются до хрустящей корочки, а затем подаются в мясном бульоне с томатами. с ложкой йогурта, измельченным чесноком, посыпкой перца Алеппо и порошка сумаха.

Изучите доску Шарон Хаг “ARMENIAN FOOD”, за которой следят 224 человека в Pinterest. Посмотрите больше идей об армянских рецептах, еде, рецептах Ближнего Востока.

8 способов использования тахини. Рецепт бутербродов Sabich (питас с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини). Рецепт чжуг (йеменский острый соус с кинзой и петрушкой). Канафе (Ближневосточный сыр и десерт Филло) Рецепт. Меджадра из Иерусалима. Базовый рецепт хумуса из «Иерусалима» Оттоленги. Соус Тахини с чесноком и лимоном.

Они делают запеченные манты – говяжьи клецки размером с ноготь, которые обычно приправляют сливочно-чесночно-йогуртовым соусом (в большинстве турецких или армянских ресторанов манты готовят вареными или приготовленными на пару).

Некоторые похожие пельмени, такие как турецкие и армянские манты, связаны с хинкали, по словам кулинарных писателей Айлин Тан из Турции и Фусии Данлоп, английского специалиста по китайской кухне.

Манты (суп из армянских пельменей)

Армянские рецепты. Январь 2021 года. Тухтоу лаваш.# Армянские фруктовые рулеты. Внутри есть орехи. #Nom #Armenia. Спасает Единая Армения. 84. Армянские рецепты Ливанские рецепты Греческие рецепты Армянская еда Армянская культура Моя любимая еда Любимые рецепты Фруктовые рулеты Вкусные.

Выложите манты на противень, выстланный пергаментом. Кстати, у нас есть общая подруга Карина Бейлериан. Это может считаться ересью, но я делаю «манте быстрого приготовления», обжаривая один фунт фарша из баранины или говядины с одним мелко нарезанным луком, рубленой петрушкой и солью, перцем и чесноком.

Харисса может быть приготовлена ​​из баранины, говядины или курицы. Распространенным блюдом армянской кухни является плов (եղինց; егинты). Плов – это блюдо из риса, булгура или очищенной пшеницы, которое часто подают с мясом, таким как баранина или говядина. В армянских рецептах вермишель или орзо сочетаются с рисом, приготовленным в бульоне, приправленным мятой, петрушкой и душистым перцем.

Армянская кухня богата и разнообразна, но именно вино страны с ее проверенными веками традициями и особым вкусом выделяет это место среди ценителей еды, пишет National Geographic.«Предлагая все, от лепешек с мясной начинкой до ароматных сыров, разнообразная и захватывающая кухня Армении заслуживает места на глобальной гастрономической карте.

Манте – известное армянское блюдо, состоящее из пельменей в форме лодочки, открытых сверху, фаршированных смесью говяжьего фарша и баранины, обжаренных на гриле, затем тушенных в тонком томатном бульоне, подается с чесночным йогуртом. Его не следует путать с турецкой версией, которая носит то же название, но имеет совершенно другой способ приготовления.

Хиршонские армянские манты

Манты – это армянский рецепт запеченных открытых пельменей. Для начинки можно использовать любое мясо или сочетания мяса, но я использовала фарш из баранины, приправленный чесноком, луком, перцем, кайенским перцем и душистым перцем. Тесто готовится из муки, соли, яиц, воды и масла, его очень тонко раскатывают и разрезают на квадраты, чтобы покрыть маленькие шарики мяса.

Смешайте муку и соль в средней миске. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и добавьте 1/2 стакана воды и яйцо.Перемешать деревянной ложкой до образования лохматого теста.

Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления пищи армянского народа, армянской диаспоры, а также традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также учитывает внешние влияния. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращенных и выращенных в областях, населенных армянами.

Манты – это маленькие пельмени, похожие на лодку, с начинкой из баранины или другого мяса, которые подают в курином бульоне.Их можно подавать с большой ложкой чесночного йогурта и немного посыпать сумахом или перцем Алеппо. Обычно вы найдете их запеченными на больших сковородах, и вы можете купить их в большом количестве во многих местах для встреч дома.

Манты – это традиционные турецкие пельмени, фаршированные пряным мясом и луком. Пельмени чаще всего покрывают соусом, состоящим из йогурта и чеснока. Название блюда происходит от слова «манту», что означает пельмени, и первоначально они были привезены из Средней Азии в Турцию кочевыми турецкими племенами в 13 веке.

Традиционные армянские блюда, которые стоит попробовать

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите дно сковороды фольгой и распределите лук, чеснок и ½ стакана воды. Положите баранину на решетку жирной стороной вверх. Посыпьте кориандром, посолите и поперчите, аккуратно втирая их. Поставьте в духовку и запекайте примерно 2 1/2 – 3 часа. Перед подачей на стол оставьте на 15 минут. Примечания к рецепту.

Армянская кухня богата и разнообразна, но именно вино страны с ее проверенными веками традициями и особым вкусом выделяет это место среди ценителей еды, пишет National Geographic.«Предлагая все, от лепешек с мясом до ароматных сыров, разнообразная и захватывающая кухня Армении заслуживает места на мировой гастрономической карте.

Харисса может быть приготовлена ​​из баранины, говядины или курицы. Распространенным блюдом армянской кухни является плов (եղինց; егинты). Плов – это блюдо из риса, булгура или очищенной пшеницы, которое часто подают с мясом, таким как баранина или говядина. В армянских рецептах вермишель или орзо сочетаются с рисом, приготовленным в бульоне, приправленным мятой, петрушкой и душистым перцем.[17]

Пельмени – это еда, состоящая из маленьких кусочков теста, обернутых вокруг начинки. Они могут быть на основе муки, картофеля или хлеба, а также могут включать мясо, рыбу, овощи или сладости. Их можно варить, готовить на пару, тушить, жарить. У них может быть начинка, или в тесто могут быть добавлены другие ингредиенты. Пельмени могут быть сладкими или солеными.

Приготовление этих крошечных пельменей в форме каноэ действительно отнимает много времени и утомительно, но оно того стоит! Армянские Մանթի / Manti или Բորակի / Бораки, как правило, миниатюрны, с открытым лицом и супер-пупер вкусны.Их фаршируют пряным фаршем, запекают до хрустящей золотистой корочки и подают с томатным или йогуртово-чесночным соусом.

Adventuress: турецкие пельмени с манти

Баранья грудинка: две полоски хорошо прожаренной бараньей грудинки с кусочками мини-огурца. Очень красиво и вкусно приготовлено. Кебаб из говядины: две порции грудинки с дымным аоли. Достаточно приятный, но, на мой взгляд, немного сильный запах дыма. Версия GF – это то же самое, что подается в небольшом листе салата, а не в лепешках.

Изучите доску “| Рецепты турецкой кухни |” Принуждения к потреблению, за которой следят 553 человека на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, турецких рецептах, турецкой кухне.

Манты (армянские пельмени) Ингредиенты 2 стакана муки 1⁄2 чайной ложки морской соли 2 яйца 1⁄2 чайной ложки воды 2 очищенных луковицы 1⁄2 фунта баранины или говядины Соль и перец (по вкусу) 3 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка красного перца хлопья 1 столовая ложка измельченного чеснока 1 емкость простого йогурта, 8 унций. Проезд

Соскоблите края и закройте крышку, открыв небольшое отверстие сверху.Используйте бумажное полотенце, чтобы немного прикрыть отверстие, чтобы оно не разбрызгалось повсюду. Включив блендер на максимальную мощность, медленно влейте ½ стакана растительного масла. Когда все масло будет в масле, выключите блендер и соскребите по бокам (ФОТО 2).

Мантапур – армянский суп из говядины с мантами. Душбара (Азербайджан: Düşbər) – это азербайджанский суп с крошечными клецками с начинкой из баранины. [8] Хинкали (грузинский: ხინკალი) – грузинские клецки, обычно с начинкой из приправленного мяса. Бораки (армянский: Բորակի) – это разновидность армянских жареных пельменей.

Новая поваренная книга, наконец, принесла должное армянской еде

Тосты 6 ст. семена кунжута на сковороде на среднем или медленном огне до золотистого цвета, 5 минут. Перелить в миску. Тост 1/4 стакана семян кориандра и 1 ст. семена тмина на сковороде, пока тмин не станет более темным, 2–3 минуты; вылить в миску. Дайте остыть.

Непосредственно в духовке будет происходить само запекание мяса, в результате чего мясо будет по-настоящему сочным и нежным. Пошаговый рецепт приготовления антрекота из свинины на косточке с фото, подробно и наглядно рассказывающим, как приготовить это блюдо в духовке, чем лучше замариновать и в каком количестве запечь.

1. Нагрейте большую сковороду на среднем / сильном огне. Обжарьте говяжий фарш и индейку, измельчив их лопаткой на мелкие кусочки. Приправьте мясо 1/2 чайной ложки соли, 1 / чайной ложкой перца и 1/2 чайной ложки чесночного порошка. 2. Когда мясо почти готово, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте 5 минут, периодически помешивая. 3.

В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии наиболее популярны козы, буйволы, курица, мясо яка и свинина, в то время как в Ладакхе, Индия, баранина и як распространены, в то время как в других индийских городах (например.g., Guwahati, Shillong), свинина и курица были бы наиболее популярным мясом, используемым в момо.

Лахмаджун – еще одно популярное традиционное восточное блюдо в Турции. В соответствии с национальными предпочтениями ее называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Основа блюда – тонкая хрустящая лепешка с томатным соусом (или свежими помидорами), фаршем (баранина, реже говяжий), болгарским перцем, луком, чесноком, зеленью, черным перцем, орегано.

Армянский баклажан

Блондины из бурбона с орехами пекан и кусочками шоколада.Бурбонский черничный хрустящий. Тушеный вишневый чизкейк в банке. Мороженое с коричневым сахарным бальзамическим уксусом. Гречнево-черничный пирог Bundt. Жженый сахар и мороженое для эспрессо. Пирог с маслом. Карамельный соус. Карамельный соус с серой (или другой приятной) солью.

Tildes – это некоммерческий сайт сообщества без рекламы и инвесторов. Он уважает своих пользователей и их конфиденциальность и уделяет приоритетное внимание качественному контенту и обсуждениям.

Узбекские манты: рецепт приготовления

Узбекские манты – это классическое традиционное блюдо узбекской кухни, готовящееся для пары.Технология приготовления позволяет сохранить все ценные вещества компонентов пищи, что делает блюдо легко усваиваемым, несмотря на достаточно высокую калорийность.

Разнообразие блюд

Узбекские манты, вопреки распространенному мнению, бывают разных видов. В обычном понимании, не зная нюансов чужой кухни, мы думаем, что это блюдо готовится только из фарша. На самом деле это не так. Также манты делают из мяса и редиса, тыквы, сала и сахара, картофеля и многих других продуктов.

Кстати, манты – традиционное национальное блюдо многих народов Азии. Считается своим в Турции, Корее и Монголии.

Как правило, манты готовят из мелко нарезанного мяса с луком в тонком тесте. Приготовление происходит в мантиссе или мантоварке. Без такой адаптации не обойтись, ведь блюдо обрабатывается исключительно паром.

В начинку в разных рецептах добавляют тыкву, жир жирный. Иногда манты жарят, но только после запаривания.

Приготовление теста

Как приготовить узбекские манты? Рецепт приготовления с фото поможет разобраться в вопросе.

Первое, что нужно сделать, это выбрать для блюда хорошее мясо. В идеале баранина (или баранина, она менее жирная). Далее нужно отделить мясо от кости, нарезать тонкими полосками, а затем нарезать небольшими кусочками. Чем лучше будет фарш, тем лучше. Мы не будем измельчать его на мясорубке, как это обычно делается при приготовлении равиоли.

Затем возьмите лук, смажьте его щеткой и нарежьте небольшими кусочками. Соотношение мяса и лука должно быть 1: 1. Далее следует хорошо посолить и поперчить нашу начинку. Тщательно измельчите и дайте ему встать. А пока займемся подготовкой теста.

Смешиваем следующим образом. Чайную ложку соли растворить в стакане теплой воды, а затем добавить полкилограмма муки. Туда вливаем столовую ложку растительного масла и два яйца. А теперь начнем все это перемешивать, подсыпая муку.Тесто получится крутым, упругим и при этом не будет липнуть к рукам. Просто скажи, что тебе нужно много работать. Тесто нужно месить не менее пятнадцати-двадцати минут (периодически всыпать муку). Вначале его следует замесить в тазу. Когда он приобретет однородную консистенцию, вы можете положить его на доску, засыпанную мукой, и продолжать замешивать.

Завершая процесс, следует десять раз оставить тесто на столе, после чего накрываем его посудой и оставляем.Он должен полежать не менее получаса, после чего его нужно снова измельчить. Только после этого можно приступать к лепке.

Как слепить манты?

Тесто разделить на небольшие кусочки, затем раскатать в колбаски и нарезать кружочками толщиной не более 2,5 сантиметра. Каждый кусочек обваливается в муке и скатывается скалкой в ​​тонкий круг. В каждый такой блин необходимо положить половину ложки фарша. Количество начинки зависит от размера кружки.Фарш не должен быть мелким, но и перебарщивать не стоит, иначе тесто просто разойдется.

Следует отметить, что узбекские манты лепятся разными способами. Хотя это не так уж и важно, ведь вариант лепки на вкусовые качества не влияет. Перед тем как положить готовые манты на каминную полку, их следует обмакнуть в растительное масло, чтобы они не прилипали к дну посуды при варке.

Воду лучше вскипятить заранее, а воду поставить на разогретую кипящую посуду.На подготовку уйдет около получаса. Если сразу не все накидки поместятся, то остальные нужно отправить в холодильник или даже в морозильную камеру.

Из мантиссы готовое блюдо нужно брать аккуратно, чтобы тесто не рвалось и не вытекал жир. Вот и все, готовые узбекские манты. Рецепт приготовления не очень сложный. Отчасти напоминает наши пельмени.

Манты, приготовленные на бульоне

Как приготовить узбекские манты, мы разобрались, теперь давайте рассмотрим еще несколько рецептов.Мы уже упоминали, что иногда такое блюдо можно приготовить не только на пару, но и приготовить. Узбекские манты, сваренные в бульоне, тоже очень вкусны.

Состав для теста:

1. Мука ½ кг.
2. Молоко – ½ стакана.
3. Одно яйцо.
4. Соль.

1. Мясо – 1 кг.
2. Лук репчатый – ½ кг.
3. Жир мандариновый (можно заменить обычным жиром) – 160 г.
4. Перец, соль.
5. Стакан простокваши для заправки.
6. Пучок кинзы.

Для приготовления яйцо необходимо взбить с молоком в пенистой жидкости, растворить соль. Исходя из этого, замешиваем тесто. Затем раскатайте его небольшими кружочками. Мантики лепятся любым способом. Мясной фарш тоже можно приготовить так, как вам нравится. Необязательно следовать традиционным рецептам. Когда мантии застряли, их нужно варить на мясном бульоне. Принцип такой же, как и при приготовлении пельменей.Как только мантии всплывут на поверхность, их следует прокипятить еще пять минут, затем вынуть и уложить в глубокие тарелки, залитые бульоном и простоквашей с зеленью.

Манты с сахаром и салом

Манты узбекские, рецепт которых мы хотим вам предложить, возможно, он покажется вам довольно странным. Но на самом деле получается очень вкусное блюдо, только для нас это немного непривычно.

Состав:

1. Мука – 1/2 кг.
2. Соль.
3. Дрожжи – 35 г.
4. Вода – ½ стакана.
5. Мандариновый жир ½ кг.
6. Сахар – 160 г.
7. Молоко кислое – 320 г.

Дрожжи необходимо растворить в воде и, добавив соли, замесить тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Далее тесто раскатывается в отдельные лепешки, заправленные смесью рубленого жира и сахара. Готовятся такие узбекские манты на пару минут сорок пять. В готовом виде их подают с бульоном и простоквашей. Даже на фото узбекские мантии смотрятся очень аппетитно.

Манты с тыквой

Как думаете, из чего еще можно приготовить узбекские манты? Рецепт приготовления с фото в нашей статье наверняка вас немного удивит. Дело в том, что в традиционной узбекской кухне манты готовят даже с тыквой. Просто по незнанию у нас сложился стереотип, что это блюдо исключительно мясное, но это не так.

Тесто по этому рецепту готовится как всегда. Но начинка будет необычной.

Ингредиенты для фарша:

1. Килограмм рафинированной тыквы.
2. Лук репчатый – 5 голов.
3. Перец молотый.
4. Соль.
5. Жир ягненка – 120 г.

Начинка готовится следующим образом. Выберите хорошую спелую тыкву, очищенную от кожуры, а затем натереть на терке или нарезать небольшими кубиками. К нему добавляется измельченный лук, бекон, перец, соль. Вся начинка хорошо перемешивается. Если тыква получилась не очень сладкой, то можно добавить ложку сахара.

На пару готовят манты с тыквой. Подавая на стол, можно полить их сметаной.

Жареные манты

Поговорим о том, как приготовить жареные узбекские манты. Их подготовка, в общем, ничем не будет отличаться, кроме способа доведения до готовности. Готовые продукты предварительно необходимо слегка обжарить во фритюре, чтобы появилась румяная корочка. Это делается для того, чтобы само тесто получилось хрустящим, но при этом начинка останется влажной. По этой причине манты необходимо готовить. В мантиссе они будут готовы еще минут сорок. Жарить манты можно с любой начинкой.

Манты с маринованным мясом

Очень вкусны узбекские манты (рецепт с фото в статье) с маринованным мясом. Суть в том, что для начинки следует брать не обычную мякоть барана, а маринованную мякоть. Этот незначительный нюанс очень сильно меняет вкусовые качества блюда. Такие манты обязательно понравятся любителям маринованного мяса.

Мясо барана нарезать кусочками, как форшиш шашлык. Затем добавьте его вместе с жирным жиром в эмалированную посуду.Также добавьте репчатый лук, специи, соль и виноградный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на три часа. За это время мясо успеет замариноваться.

Далее мантиссы наполняются такой начинкой и готовятся в мантиссе. Подаются с бульоном и простоквашей.

Манты с картофелем

Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой. К ней нужно добавить жир ягненка (можно заменить картофелем фри), молотый перец, соль и топленое масло.Далее на основе этой начинки готовятся манты.

Нюансы приготовления

Манты традиционно готовятся из пресного теста. Он должен быть очень тонким. Однако иногда готовятся варианты с дрожжевым тестом. Начинать манты можно в принципе с чего угодно, добавляя самые разные пряности. Для начинки можно использовать мясо, овощи, творог, а можно даже комбинировать эти ингредиенты. Но способ приготовления блюда остается неизменным. На пару подготовлены мантики.В Азии такие особые блюда называют каскадами. Ну а мы для приготовления можем использовать современное изобретение под названием мантоварка. По сути, это многоуровневая кастрюля, в которой есть специальные отверстия для пара. А в самом нижнем резервуаре – вода, которая при кипении дает ту, которая больше всего необходима для приготовления пара.

В принципе, для приготовления блюда можно использовать традиционную пароварку. Манты от этого хуже не станут.

Начинка для блюда

А вот что касается начинки, как вы могли заметить, мясо не проходит через мясорубку, как мы привыкли, его нужно мелко нарезать вместе с салом ножом.Считается, что манты с рубленым мясом намного вкуснее. Вы не поверите, но это действительно так.

Традиционно блюдо готовят с мясной начинкой. Для этого можно взять баранину, свинину, говядину, курицу. В принципе, можно смешивать несколько разновидностей. Обязательным условием является добавление в начинку жирного жира. В наших условиях его можно заменить обычным жиром. Это делается для того, чтобы блюдо получилось сочным и жирным.

Кроме того, непременно должна быть начинка.Он дает сочное блюдо. В Азии в любую начинку принято добавлять ломтики овощей и картофель. Такие дополнительные ингредиенты впитывают излишки сока, предотвращая разрыв теста.

Идеальный ингредиент – тыква, которая придает мясу очень своеобразный аромат.

Манты могут иметь совершенно разные формы: квадратные, треугольные, круглые.

К тому же, как и любое узбекское блюдо, манты готовят со специями. Помимо обычного красного и черного перца, также добавьте тмин, чеснок, зир.А сверху готовое блюдо посыпаем кинзой, укропом, петрушкой. В качестве соуса во всех рецептах обязательно использовать простоквашу.

Ленивые манты: рецепт приготовления – Рецепты 2021

Если вы хотите пополнить свою коллекцию вкусных и полезных блюд, обязательно прочтите эту статью. В нем мы расскажем, как приготовить ленивые манты и удивить родных и близких новыми интересными блюдами.

Ханум в пароварке

Если вы любите манты, но у вас нет времени их готовить, то попробуйте приготовить вкусный паровой рулет.Рецепт:

• Для приготовления теста просейте в чашу два стакана цельнозерновой муки, сделайте углубление в получившейся горке, влейте полстакана воды и две ложки масла. Замесить тесто, при необходимости добавив нужное количество муки.
• Приготовить тесто за один прием, выложить его на рабочую поверхность стола, накрыть миской и оставить на час.
• За это время можно приготовить начинку. Для этого 700 грамм жирного мяса нарезать мелкими кубиками (лучше взять баранину с жирнохвостым жиром, но свиная шейка тоже подойдет), пять очищенных картофелин и пять луковиц.Смешать ингредиенты, посолить и поперчить.
• Разделите тесто на две части и раскатайте каждую тонким слоем. Смажьте заготовки растительным маслом, а сверху ровным слоем выложите подготовленный фарш. Осторожно сложите два булочки, сложите их в разные корзины пароварки и варите около 45 минут.

Когда ханум будет готов, смазать его топленым маслом и посыпать рубленой зеленью. После этого нарежьте его на порционные части и разложите по тарелкам. Ленивые манты можно подавать со сметанным соусом, который готовится из сметаны, чеснока, перца, соли и измельченного укропа.

Ленивые манты. Рецепт с фото пошагово

Предлагаем вам еще один способ приготовить это вкусное блюдо. На этот раз мы будем готовить его с овощной начинкой. Это блюдо подойдет тем, кто соблюдает посты или решил временно отказаться от мясных продуктов. Итак, как приготовить ленивые манты? Рецепт с фото пошагово выглядит так:

• Просейте в миску два стакана муки, добавьте к ним соль, одно яйцо и третий стакан воды. Заменить густое тесто, накрыть полотенцем и оставить на время в покое.
• Для соуса натереть одну морковь на крупной терке, одну луковицу в небольшом кубике, лук-порей полукольцами и сладкий болгарский перец в тонкой соломке. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте ложку томатной пасты, стакан воды и тушите все вместе несколько минут.
• Для начинки натрите на крупной терке три крупных картофелины, одну морковь и одну луковицу. Перемешать продукты, добавить соль, молотый перец и измельченную зелень.
• Тесто разделить пополам, обе части раскатать и равномерно уложить начинку.Из заготовок раскатайте рулетики и разрежьте их на равные части размером со спичечный коробок.
• Вылить овощной соус в глубокую сковороду, нагреть, добавить немного воды, соль и перец. Далее положите ломтики рулета вертикально, не слишком плотно друг к другу. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

Когда ленивые манты будут готовы, дайте им немного постоять под крышкой, а затем подайте к столу, поливая остатками соуса.

Ленивые манты с мясом и капустой

Приготовить сытные рулеты из теста, капусты и мяса в пароварке. С помощью нашего рецепта вы сможете удивить гостей сытным обедом или ужином. Как приготовить ленивые манты:

• Сделайте тесто из 350 граммов муки, одного яйца, соли и небольшого количества воды.
• Сделайте 500 грамм смешанного фарша или купите готовым. 500 г свежей капусты и одну луковицу нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. Приправить молотым перцем и солью.
• Тесто разделить на три части и раскатать из них три тонких пласта.
• На первый слой выложить фарш, посолить, поперчить. Закройте вторую лепешку.
• Следующий слой накрыть капустой и луком. Накройте его последней лепешкой и закатайте рулет.
• Смазать заготовку маслом со всех сторон, поставить в пароварку и варить 20 минут.

Когда блюдо будет готово, разрежьте его острым ножом. Выложите ленивые манты на тарелки и подавайте с майонезом или томатным соусом.

Ленивые манты на овощной подушке

Если в вашем доме нет мантоваров или пароварок, не расстраивайтесь. Ленивые манты можно легко сделать с помощью сковороды. Поэтому внимательно читайте рецепт и смело беритесь за дело:

• Вымесить 2,5 стакана мучного бездрожжевого теста, как в пельменях.
• Раскатайте тонким пластом и вырежьте полоски шириной 15 сантиметров.
• На половину каждого куска выложить фарш по всей длине.
• Сложите полоску пополам и сложите рулетом, закрепив края. То же самое проделайте и с остальными заготовками.
• Чтобы сделать овощную подушку, нужно обработать продукты следующим образом: одну очищенную луковицу нарезать кольцами, крупную морковь натереть. Два разноцветных болгарских перца, один кабачок, один баклажан и два помидора нарезать крупной соломкой.
• Нагрейте глубокую сковороду, налейте в нее немного растительного масла, затем положите овощи и тушите их вместе несколько минут.
• Выложите манты на овощную подушку, залейте их водой, добавьте соль и молотый перец.Накройте блюдо крышкой, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.

Когда блюдо будет готово, разложить его по тарелкам и залить овощным соусом.

Ленивые манты с тыквой и картофелем

Встречайте еще один простой рецепт, который понравится вегетарианцам и любителям овощных блюд. Если на вашей даче уже созрели овощи, то не откладывайте приготовление этого вкусного угощения. Как приготовить ленивые манты? Рецепт с фото ниже:

• Для теста возьмите 350 мл теплой воды, столовую ложку яблочного уксуса (можно заменить соком половинки лимона), чайную ложку соли и две ложки растительного масла.Добавьте муку (столько, сколько потребуется воды) и замесите плотное, плотное тесто. Оберните пленкой или влажным полотенцем и дайте настояться полчаса.
• Очистите тыкву и семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками (семь на семь миллиметров). Лук (по вкусу) освободить от шелухи и тоже нарезать кубиками. Приправить начинку толченым чесноком, солью и болгарским перцем. По вкусу добавить измельченные листья базилика, тимьян и орегано. Если вы любите грибы, то одну горсть измельчите и смешайте с начинкой. Смешайте все ингредиенты с двумя столовыми ложками оливкового масла.
• Теперь приготовим начинку второго типа. Для этого очистите картофель, одну большую луковицу и нарежьте их мелкими кубиками. Зелень и чеснок нашинковать. Соедините ингредиенты, приправьте их паприкой, солью и оливковым маслом. При желании можно добавить грибы.
• Разделите тесто на четыре части и раскатайте четыре пласта шириной один или два миллиметра. Распределить по ним начинку и аккуратно раскатать рулетики.
• Чашки пароварки смажьте маслом, поместите в них заготовки и готовьте блюдо на пару минут 40.

Нарежьте готовый рулет с мантами лениво и подавайте с томатным соусом.

Ханум в мультиварке

Оказывается, при желании ленивые манты можно приготовить на любой кухонной технике. Поэтому, если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, обратите внимание на этот рецепт. Он поможет вам приготовить ленивые манты. Фото в статье еще больше вдохновят на готовку.

• Из одного яйца, полутора стаканов муки, соли и воды замесить свежее тесто.Сформируйте из нее булочку, оберните заготовку целлофаном и поместите в морозилку на пять минут.
• Приготовьте фарш из 400 граммов баранины, 200 граммов телятины, трех кусочков куриного жира (оставьте его для смазки), двух луковиц и двух зубчиков чеснока. Если любите морковь, можно добавить к фаршу и к ней.
• Все ингредиенты тщательно перемешать, приправить солью, перцем и молотой зирой.
• С помощью скалки раскатать тесто в тонкий круглый пласт, нанести на него тонкий слой фарша, чтобы он не сломался.При этом края формирования оставьте пустыми.
• Заготовку скручиваем в рулон и стягиваем края.
• В чайнике вскипятить воду, налить ее в чашу прибора. Смажьте решетку мультиварки жиром и положите в нее ханум. Держите рулет пару часов-два до полной готовности.
• Когда пройдет нужное время, снимите его деревянными лезвиями и разрежьте на мелкие кусочки шириной от трех до пяти сантиметров.

Подавайте блюдо горячим с любимым соусом.

Ленивые манты с курицей

Это популярное на Северном Кавказе блюдо идеально подходит для званого ужина или семейного ужина. Как приготовить ленивые манты? Рецепт объяснит вам все нюансы:

• Приготовить тесто из полстакана обезжиренного кефира, стакана воды, соли, столовой ложки растительного масла и четырех стаканов муки. Вымесите, заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
• Для начинки возьмите 900 г куриной грудки, три луковицы, зелень кинзы и измельчите их блендером.Перемешать фарш с солью и перцем.
• Приготовьте рулет, как описано выше, приготовьте его в пароварке, нарежьте и подавайте.

Начинки для ленивых мантов

• 500 грамм фарша (говяжий и свиной), немного сырого картофеля, мелко нарезанной моркови и лука.
• Половина красного лука, ложка томатного соуса, морковь, три картофеля, разноцветный перец, майонез.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравится готовить ленивые манты и вы будете часто угощать ими свою семью и друзей.Блюдо приведет их в настоящий восторг. Приятного аппетита!

Torviewtoronto: Турецкие пельмени с мантами

Тесто

2 стакана муки

1 чайная ложка соли

2 слегка взбитых яйца

1/2 стакана воды

Насыпьте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре.Смешайте яйцо с водой и хорошо взбейте, затем медленно добавьте в муку, перемешивая руками, пока тесто не станет мягким. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой доску и месите около 3 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике примерно на полчаса.

Разделите тесто на 4 равные части и накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Выстелите противень пергаментной бумагой, чтобы уложить манты с начинкой.Работайте с одной порцией теста за раз, раскатайте слегка посыпанной мукой скалкой на слегка посыпанной мукой доске, чтобы получился большой прямоугольник толщиной с бумагу. С помощью острого ножа нарежьте квадраты размером 1 1/2 дюйма и поместите около 1/2 чайной ложки начинки, приподнимите четыре угла и сделайте пакет, запечатав углы. Легче сделать треугольную форму и запечатать стороны.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и готовьте манты партиями по 4–5 минут каждый, пока они не поднимутся вверх.Слейте воду и положите в сервировочную посуду, полейте соусом и подавайте горячим.

Наполнение

1 стакан мясного фарша

1 столовая ложка масла

1/4 стакана мелко нарезанного лука

1 зубчик чеснока

Палочка корицы 2 дюйма

1/4 чайной ложки измельченного тмина

1/4 ч.л. хлопьев чили или порошка чили

1/2 ч.л. перца

1/2 чайной ложки соли

Обжарьте лук, чеснок и мясо со специями до готовности.

Для обслуживания

1/4 стакана сливочного масла

1 ч.л. паприки

1 чайная ложка сушеной мяты

хлопья сушеного перца чили по вкусу

Греческий йогурт

Растопите масло на среднем огне, пока оно не начнет шипеть, затем добавьте перец, сушеную мяту, хлопья чили и готовьте 30 секунд. Выложите йогурт ложкой и сбрызните манты маслом перед подачей на стол.

В этой книге Leanne Kitchen собрано более 100 рецептов из Турции с дорожными сказками. Мне очень понравилась эта книга, которая отражает богатую культуру и географию Турции. Книга разделена на мезе, супы, хлеб, выпечку, макароны, овощи и салаты, рис и булгур, рыбу и морепродукты, птицу и мясо, а также десерты.