Рецепт плова со свининой в казане пошаговый рецепт с фото: Плов из свинины в казане

Содержание

Классический плов со свининой в казане на плите рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать плов со свининой в казане на плите? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если необходимо, заранее разморозьте мясо, лучше за ночь, на нижней полке холодильника. Очистите лук. Морковь и лук помойте, обсушите. С моркови удалите кожицу. Рис можете выбрать любой, на свой вкус. У меня он обычный, круглый. Промойте его в нескольких водах, лишнюю жидкость слейте. С целой головки чеснока снимите верхний слой шелухи. Чеснок помойте.

  • Шаг 2:

    Первым делом приготовьте зирвак — мясную основу плова. Как сделать зирвак? Свинину очистите от пленок и жилок, промойте и обсушите. Свиной жир (срежьте его с мяса) нарежьте на мелкие кусочки. Разогрейте казан на сильном огне, выложите туда кусочки свиного жира. Огонь сделайте средним и, помешивая, растопите их до образования шкварок.

  • Шаг 3:

    Пока обжаривается жир, нарежьте свинину на кусочки нужного вам размера, средние или более мелкие.

  • Шаг 4:

    Репчатый лук нарежьте полукольцами. Чтобы не слезились глаза, промывайте нож водой из-под крана.

  • Шаг 5:

    Морковь нарежьте крупными брусочками. Не советую тереть морковь на терке, классический плов готовится именно с нарезанной морковью. Морковь, натертая на терке, расползется во время приготовления, нарезанная же брусочками будет держать свою форму.

  • Шаг 6:

    Тем временем жир уже успел вытопиться. Можете вынуть шкварки, оставив только растопленный жир. А можете их оставить, как это сделала я.

  • Шаг 7:

    Переложите в казан нарезанный репчатый лук и обжарьте его на среднем огне в течение 4-5 минут, помешивая.

  • Шаг 8:

    Добавьте к луку морковь. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    Обжарьте овощи вместе около 7-10 минут. Огонь на этом этапе можете сбавить.

  • Шаг 10:

    Добавьте к овощам свинину, перемешайте и жарьте всю массу еще примерно 10 минут.

  • Шаг 11:

    Всыпьте к мясу зиру.

  • Шаг 12:

    Чтобы зира лучше раскрыла свой аромат, разотрите ее между пальцами.

  • Шаг 13:

    Посолите мясо с овощами.

  • Шаг 14:

    Залейте зирвак водой так, чтобы она покрыла мясо с овощами полностью. Доведите воду до кипения.

  • Шаг 15:

    Затем сбавьте огонь до минимума и тушите зирвак на самом слабом огне 40 минут, накрыв казан крышкой.

  • Шаг 16:

    Ароматный зирвак готов!

  • Шаг 17:

    Добавьте в казан заранее промытый рис.

  • Шаг 18:

    Аккуратно залейте содержимое казана водой так, чтобы она не смыла слой риса. Я наливаю воду по стеночке. Вода должна быть выше уровня риса на 1 палец. Утопите в рисе ранее подготовленную и не очищенную головку чеснока. Важно!!! Рис с мясом не перемешивайте!

  • Шаг 19:

    Плов доведите до кипения, убавьте огонь, плотно накройте крышкой и не открывайте ее как минимум минут 30. Проследите потом, чтобы вся вода впиталась и рис стал мягким. Готовому плову дайте настояться 10-15 минут под крышкой.

  • Шаг 20:

    Крышку снимите, и только сейчас плов перемешайте. Теперь его можно раскладывать по тарелкам и подавать.

  • Шаг 21:

    Классический плов со свининой в казане готов, приятного аппетита!

  • Плов из свинины в казане

    Рецепт плова со свининой, который я сейчас напишу, предусматривает готовку в казане на костре, но по нему можно также готовить плов из свинины в казане на плите.

    Если честно, то население Узбекистана в основном состоит из мусульман, которые не едят свинину в принципе. Поэтому приготовление узбекского плова со свининой — не совсем верное выражение. Рецепт узбекского плова я сейчас опишу, но для некоторых заменю мясо говядины или баранины свининой.

    Плов со свининой на костре в казане

    Необходимые составляющие рецепта приготовления плова.

    • Свинина — 1 кг.
    • Лук — 0,5кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Рисовая крупа (длинно-зернистая) — 1 кг.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Специи для плова — 1 ч/л.
    • Барбарис — четверть стакана.
    • Соль — по вкусу.
    • Зира — горсть.

    Как приготовить плов из свинины:

    Сперва нужно вымыть и нарезать все ингредиенты. Мясо нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать полукольцами. Морковку порезать соломкой.


    Рис помыть в проточной струе воды несколько раз, пока не станет прозрачной сливаемая вода. Затем замочить в соленой воде на полчаса. Вот, все продукты для приготовления плова со свининой в казане готовы.


    Далее установить казан на таган, разжечь большой костер и разогреть сильно масло. Мясо кидать осторожно, чтобы брызги масла не обожгли руки. Обжарить мясо при постоянном помешивании в течение 15 мин.

    Закинуть лук и жарить вместе с мясом еще 15 минут, все также помешивая, на большом пламени.


    Пришло время закинуть морковь. Пожарить все минут 5-10 и сразу залить кипятком, покрывающим слой морковки на 1 см. Всыпать приправы, соль и оставить тушиться на 20-25 мин., прикрыв крышкой.

    Как приготовится морковка, воткнуть головки чеснока, заранее очищенные от сухой шелухи вручную, не повредив целостность самих головок. Сцедить воду с крупы и сполоснуть под струей холодной воды. Загрузить в зирвак, выровнять поверхность и долить кипяток, если это необходимо, на столько, чтобы накрыть водой поверхность риса на 0,5-1 см. Прибавить дровишек, чтобы пламя стало большим. Дождаться, чтобы рисовая крупа впитала всю жидкость.

    Шумовкой отделить от стенок казана рис, соорудив горку посреди котла. Сделать пару-тройку отверстий в рисе, убавить пламя до малого, то есть вынуть лишние дрова. Накрыть крышкой и тушить 20-25 мин.

    По истечение описанного времени убрать котел с огня в сторону, но не открывать еще 10-15 минут. За это время можно приготовить салаты. В принципе, плов на костре уже готов. Перед тем, как убрать с огня попробуйте зерна сверху, если еще сырые, то добавить чуточку воды и тушить еще 5-10 мин. Остается только аккуратно, не смешивая слои, положить его на плоское блюдо, сверху уложить нарезанное мясо и чеснок, головки целиком. Вот так правильно готовят узбекский плов в казане на костре. Можно приступать к потреблению вкуснейшего палова, приготовленного на костре. По этому же рецепту можно приготовить и плов на плите. Этот пошаговый рецепт поможет вам получить вкусный плов без особых усилий.

    Приятного аппетита!

    А сейчас представляю вам еще один рецепт приготовления плова с мясом хрюшки. Следуйте пошагово данному рецепту и получите узбекский пилов, приготовленный на мангале. И снова я заменю использование мяса барашка или говядины на свинину.

    Плов из свинины на мангале


    Ингредиенты:

    Свинина — 0,5 кг.
    Лук — 2 шт.
    Морковь — полкило.
    Рисовая крупа (длиннозернистая) — 2 стакана.
    Растительное масло — полстакана.
    Чеснок — 1-2 головки.
    Приправы для плова — 1 ч/л.
    Соль — по вкусу.

    Готовим так:
    Сначала необходимо подготовить продукты. Во время готовки палова будет не до резки и мытья ингредиентов. Рис хорошо помыть во многих водах (6-7 раз) столько, чтобы сливаемая вода перестала быть мутной. Замочить в соленой горячей (не кипятке) воде на 30-40 мин. Мясо нарезать кусками произвольного размера.

    Лук порезать, как всегда, полукольцами, а морковку соломкой. Толщина не важна.

    В мангале разжечь угли, чтобы температура пламени смогла накалить масло в казане. Установить решетку на мангал, на которую будете ставить котелок.

     

    Закинуть в масло мясо и жарить до корочки. Затем к нему добавить лучок и продолжить жарку на той же высокой температуре минут 15, постоянно помешивая и к ним после определенного времени добавить морковку и жарить еще 10 минут, также помешивая.

    По истечение этого времени залить зирвак кипятком, чтобы утопить содержимое котла на 1 см. Посыпать солью, приправами и тушить на углях при среднем тлении углей 25-30 мин. После этого, перед закладкой риса положить целые головки чеснока (по желанию) или готовить вообще без них.

    Через 25 минут или полчаса слить с рисовой крупы воду и сполоснуть рис. Заложить в казан, выровнять и подлить кипятка, накрыв водой крупу на 0,5-1 см. Подложить еще углей, чтобы огонь был сильный. Подождать, пока вода выкипит. Сдвинуть от стенок казанчика крупу шумовкой, проверить наличие жидкости внизу сделанными отверстиями. Если вода внизу еще осталась, подождать, пока и она выкипит. Затем убрать лишние угли, чтобы пламя было совсем маленьким, накрыть крышкой и тушить в плотно закрытом казане 20-25 мин. Пробуйте зернышки с верхнего слоя, если не сварились, то добавьте немножко воды и тушите еще 5-10 мин.

    После указанных минут убрать в сторону котелок и не открывать 15 мин. В это время приготовить салаты и накрыть на стол. Потом перемешать содержимое посуды и разложить кушанье по тарелкам. Вкус яства, приготовленного на мангале, порадует вас. Приступайте к еде.

    Узбекский плов по этим рецептам можно готовить и в домашних условиях в кухне на плите. Так его готовить, несомненно намного легче потому, что нет необходимости подкладывать дрова или угли и подбирать нужную температуру. И на плите казан останется намного чище, чем при готовке на костре или углях. Я уже писала, как готовить плов на плите или электрической плитке. Также писала, как готовить его в мультиварке. На этом сайте вы найдете много рецептов приготовления пилова в любых условиях и на всяческих бытовых приборах. Самое главное — выбрать правильно крупу. Для пилова подойдет либо красный, либо длиннозернистый рис. Морковку выбирать нужно оранжевую, она придаст цвет блюду. Если вы готовите сладкий плов, то выбирайте желтую морковь или комбинируйте с оранжевой. Если вы выбрали мясо с косточками, то сначала в казан нужно кидать косточки, лишь затем через 10 минут жарки бросать само филе. Удачи в приготовлении и в обучении!

    Калорийность плова со свининой — от 350 до 400 Ккалорий в 100 граммах готового блюда.

    Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Рис для узбекского плова в казане промыть холодной водой, меняя ее несколько раз. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной. Рис готов.

    Шаг 2

    Баранину для плова вымыть и нарезать кубиками. 3 луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

    Шаг 3

    Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и хорошо обжарить ее до темно-золотистого цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

    Шаг 4

    Подготовить зирвак (основу узбекского плова). Положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить до темно-золотистого цвета в течение 5-7 мин. Следите, чтобы он не пригорел.

    Шаг 5

    Добавить к луку нарезанную баранину. Помешивая кулинарной лопаткой, жарить ингредиенты зирвака до коричневой румяной корочки. Это может занять около 10–15 минут.

    Шаг 6

    Выложить казан к мясу с луком морковь. Жарить, не перемешивая, 3 минуты. Затем все содержимое казана перемешать и готовить 10 минут, слегка помешивая лопаткой.

    Шаг 7

    Растереть пальцами или пестиком зиру и кориандр. Добавить в зирвак плова вместе с барбарисом и посолить по вкусу. Можно добавить соли чуть больше, чем вы привыкли: лишнюю впитает в себя рис.

    Шаг 8

    Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток слоем 2 см. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить зирвак 1 час.

    Шаг 9

    Рис еще раз промыть, дать стечь воде. Выложить рис на зирвак плова ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

    Шаг 10

    Как только вся вода впитается, вдавить в рис головки чеснока (до половины). Убавить огонь до среднего и варить до готовности плова на слабом огне под крышкой.

    Шаг 11

    Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна. Таким образом через отверстия будет выходить пар.

    Шаг 12

    Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов большой плоской тарелкой, а сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на огне на 30 мин.

    Полезный совет

    Если вы готовите узбекский плов не в казане, а в другой емкости, постарайтесь подобрать посуду с толстыми стенками и дном. В противном случае ингредиенты будут быстро и сильно пригорать.

    Кстати

    В Узбекистане для плова используют баранину, конину или говядину. Свинина и курица в этом блюде — нонсенс! Многие местные повара добавляют в плов не красную морковь, а желтую: она менее сладкая, поэтому считается лучшей компанией к прочим ингредиентам блюда.
     

    Плов из свинины в казане рецепт – основные блюда. «Еда»

    Репчатый лук 5 головок

    Свиная вырезка 1,5 кг

    Морковь 5 штук

    Чеснок 2 головки

    Специи для плова по вкусу

    Сушеный барбарис 1 столовая ложка

    Рис 2 стакана

    Соль 1 столовая ложка

    Подсолнечное масло 150 мл

    Кипяток 5 стаканов

    Узбекский плов в казане – пошаговый рецепт с фото

    Пошаговый рецепт с фото

    Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!


    Как приготовить узбекский плов в казане

    • Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
    • Лук нарезать крупными полукольцами.
    • Морковь очистить и нарезать соломкой.
    • Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
    • На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
    • Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
    • Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
    • В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак – основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
    • Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
    • Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
    • Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
    • Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

    ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    Плов из свинины пошаговый фото рецепт VKAZANE

    Привет,  друзья!

    Сегодня мы будем готовить плов со свининой. Свинина – не классический вариант мяса для приготовления плова, но является отличным вариантом для того, чтоб это столь популярное блюдо было очень вкусным, сытным и не сложным для приготовления в казане.

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины в конце страницы.


    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова со свининой:

    • Свинина без кости – 700 гр.
    • Длинно зернистый пропаренный рис – 400-500 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт. крупная или 2 шт. мелких
    • Чеснок – 1 головка или  несколько зубчиков

    Специи:

    • Зира
    • Барбарис
    • Куркума
    • Сушеный помидор
    • Соль
    • Рафинированное подсолнечное масло

    Количество ингредиентов рассчитано на половину объема пяти литрового казанка.

    Примечание: количество ингредиентов можно изменить, но мы советуем придерживаться данной пропорции, так как в таком соотношении плов получается насыщенным и очень вкусным.


    Ну что же, приступим!

    В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его.

    В разогретое масло добавляем мясо, заранее нарезанное небольшими кусочками.


    Мясо обжариваем на сильном огне.

    Не забывайте его периодически помешивать.

    Свинина особо не подгорает, а наоборот приобретает приятный оранжевый оттенок. 


    Пока мясо обжаривается, нарезаем лук тонкими полукольцами. Хотя в предложенном вам варианте я нарезал не крупным кубиком.


    После того как мясо обжарилось и приобрело оранжевый оттенок  добавляем к нему лук.


    Лук необходимо обжаривать до слегка золотистого цвета, не забывая периодически его помешивать, что бы он не пригорал.


    Пока лук с мясом обжариваются, нарезаем морковь не крупной соломкой.


    Далее к обжаренному мясу с луком добавляем морковь.

    Теперь, овощи необходимо обжаривать около 10 минут,  периодически помешивая содержимое казанка.


    После того как овощи слегка обжарились, добавляем в казан  специи и даем содержимому обжариться еще около 5 минут. Не забывайте  перемешивать содержимое казана.


    Теперь в казан добавляем небольшое количество воды и солим содержимое.

    Соль нужно добавлять из такого расчета, что бы ее хватило и на рис.  В данном случае, мы добавили столовую ложку с небольшой горкой. Плов в процессе приготовления, как правило, не подсаливается.

    Накрываем казан  и даем содержимому закипеть.

    Примечание: в таком режиме необходимо потушить содержимое около 15 минут.


    Теперь снимаем казан с огня и добавляем рис.

    Рис добавляется верхним ровным слоем, не перемешивая с зирваком. Зирваком называют основу для плова, которая получилась после тушения.


    После того как выложили рис, доливаем воду. Воду добавляйте осторожно, чтобы не перемешать уже выложенный рис с зирваком. Мы для этого использовали ложку. Уровень воды должен быть на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.


    Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.

    Примечание: Первые 20-30 минут,  в зависимости от того как быстро закипела вода, крышку  с казана можно не поднимать.


    Когда рис впитал почти всю воду, можно поднять крышку и разровнять рис горкой.


    Теперь добавляем зубчики чеснока. После чего плов нужно поставить на медленный огонь еще на 5 минут.

    Примечание: по истечению пяти минут, снимите его с огня и оставьте настоятся на 5-10 минут.


    Наконец-то блюдо готово! Можно приступать к еде.

     


    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Плов из свинины в казане

    Довольно часто приготовление плова сопровождается досадной проблемой – готовый рис никак не рассыпается, появляется ощущение, что едим кашу с мясом, хоть и вкусную, но никак не плов. Есть 4 кулинарные хитрости, как сделать плов рассыпчатым.


    1 – нужно готовить, используя чугунный казан, либо кастрюлю с толстым дном.

    2 – в приготовлении использовать только пропаренный рис или специальный, для приготовления плова.

    3 – соблюдать пропорцию соотношения риса к воде. На один стакан риса используется 2 стакана воды. Пропорция – 1:2.

    4 – тщательно промыть рис холодной водой. В результате последнего промывания вода должна стать максимально прозрачной.

    Переходя к самому рецепту, укажем, какие ингредиенты используются в приготовлении плова из свинины.

    Продукты 

    • Мясо. В данном случае – шейка свинины. Можно брать любое другое мясо по вкусу, будь то, говядина, телятина, ребрышки. В представленном рецепте количество свинины составляет порядка 700 г, это не фиксированная величина, можно положить больше, можно – меньше.
    • Морковь. Количество тоже определяется по вкусу. Здесь используется 2 небольшие по размеру морковки.
    • Лук. Его надо положить обязательно, так как с ним мясо станет более сочным. Даже если лук не любите, все равно, хотя бы половину луковицы. В нашем рецепте – 1 шт.
    • Рис. Про то, какой рис взять, написано выше. На представленный кусок мяса использовано 1,5 стакана риса.
    • Вода. Здесь – 3 стакана.
    • Чеснок и специи. В данном случае в специях присутствует карри, душистый молотый перец, лавровый лист, зира. Любителям кисло-сладкого привкуса плова можно добавить курагу, чернослив или сушенный барбарис.
    • Растительное масло для обжарки. Его можно брать любой разновидности.

     

    Рецепт приготовления

    1. Чистим овощи и подготавливаем перечисленные выше продукты. Необходимо порезать на крупные кусочки свинину, морковь должна быть порезана соломкой, лук измельчить.

    2. В разогретый казан наливаем растительного масла, начинаем обжаривать лук. Нужной степенью обжарки считаем появление золотистого цвета.

    3. К обжаренному луку добавляем порезанную морковь и продолжаем жарить еще минут 5.

    4. К овощам добавляем мясо, жарим все вместе еще минут 10, периодически помешивая.

    5. Наливаем немного воды, уменьшаем уровень огня и тушим, пока свинина не станет практически готовой. То есть ее состояние должно быть таким, что можно уже есть, но хотелось бы чуть-чуть сделать помягче. Мясо свинины должно остаться с небольшим количеством бульона. В него высыпаем все специи, курагу, чернослив или барбарис.

    6. Тщательно промытым рисом, впрочем, если его не промывать, а правильно выбрать, то плов все равно будет рассыпчатый, равномерно накрываем свинину. В рис ложкой закапываем зубчики чеснока, не очищенные, а только помытые. Водой нужно заливать очень аккуратно. Для этого можно использовать ложку, как препятствие для потока воды. Солим по вкусу.

    7. Ждем, когда вода испарится. Плов готов! Можно выкладывать его в порционные тарелки и наслаждаться вкусным, сытным блюдом.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    рецепт с фото. Пошаговый рецепт плова из гречки.

    Можно ли варить гречку?
    Любишь плов?
    Зачем вам нужны кулинарные книги?
    Да, чтобы есть разнообразнее и вкуснее, нужны кулинарные книги!
    Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щеками, сделаем лицо проще и отложим в сторону утверждения «настоящий плов только из» и «настоящая гречка только», потому что в готовке нет глупее, чем настаивать на единственно правильный способ есть и готовить пищу.

    Дело в том, что готовка бывает праздничная, а иногда и вполне повседневная, на каждый день.
    А дело в том, что в самом обычном узбекском казане прекрасно готовится гречневая каша и можно приготовить очень вкусный плов … полностью заменив рис на гречку.


    Блюдо готовится точно так же, как и обычный ферганский плов. Только соотношение продуктов отличается: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и нарезать морковь обычным кубиком можно, но с мясом… Мяса можно брать сколько угодно, но учтите, что плов и гречка – это не мясные блюда!
    Ну вот четыре ребра, четыре бараньи филе – а? Отлично. Обжарить их на масле до румянца! Ни ребер, ни костей, ни даже баранины?
    Ну да ладно, значит берем мясо то есть – от свинины до курицы и сразу переходим к следующему этапу.


    Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.


    Добавить мясо, немного уменьшить огонь и жарить почти до готовности.Соль, перец, есть зира? Посыпать зирой.


    Обжарить морковь и залить водой. Просто возьмите немного воды, лишь бы на то, чтобы тушить мясо. Не нужно много зирвака, не нужно замачивать гречку со вкусом лука, мяса и моркови так ярко, как рис замачивают в ферганском плове.
    Напротив – нежный вкус и аромат гречки нужно беречь. И еще нужно учитывать, что гречка не набухает так сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение продуктов будет в самый раз, если гречка будет вдвое больше по весу, чем мясо и морковь.То есть килограмм гречки – полкилограмма мяса и полкилограмма моркови.


    А еще хорошо бы гречку вкус усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку нужно промыть.


    А затем гречку нужно выложить на сухую обезжиренную сковороду и прокалить. Огонь под сковородой должен быть выше среднего, часто помешивая гречку.


    Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, всыпать с сухим шорохом и, главное, наполнять кухню своим ароматом.Семечки подсолнечника утопили в кастрюле? Смотрели, как постепенно их аромат меняется на восхитительный, а потом еще немного на сковороде и все – семечки подгорают, становятся горькими? То же и с гречкой! Подожгите, но не пережарьте!
    Гречку запечь в духовке. Но вы следите за духовкой? Получается оберег ручной работы в духовке?


    Где кости, ребра? Выложите их поверх мяса и моркови, разровняйте поверхность. Почему в этом плове нет ни чеснока, ни перца, ни прочего немясного, вы уже понимаете, да? Гречка, главное гречка! Она танцует, она соло.поэтому ребрышки кладем поверх тех продуктов, которые обычно формируют вкус плова, чтобы создать препятствие на пути зирвака в гречке. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка – сама по себе. Потом перемешиваем и все будет именно так, как надо!


    Там внизу все уже солено. А вот гречку нужно солить отдельно. На килограмм гречки беру полную ложку соли.

    И на один килограмм гречки нужно два литра воды.Но сколько воды осталось в зирваке? Кто знает сколько?
    Не знаю, поэтому обычно не наливаю сразу все два литра, оставляя часть воды на корректировку.


    Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужно слишком много тепла. Дайте ему покипеть на медленном огне и медленнее закипите. Около двадцати минут гречка должна закипеть, но влага после этого должна либо полностью впитаться в крупу, либо испариться. Ну вот и все – закрываем казан крышкой, малейшим огнем, перегородкой или даже казаном в духовке, разогретой до 120-130С.

    В принципе, чем дольше варится гречка, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
    Но через сорок минут открываем казан, собираем крупу горкой, устраиваем жерло вулкана и опускаем туда кусок топленого масла. Снова закройте котел и подождите. Минут через десять масло растает, стечет струйками по склонам и пропитает открытую гречку, что сделает ее еще ароматнее и вкуснее.


    А вообще гречку маслом можно не замачивать – овоща, на котором изначально жарили мясо и лук, хватило бы.
    В общем, можно было бы не держать плов под крышкой минут сорок и дольше, а как обычно – все в бегах, все в бегах.


    Только, если честно, если кто и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. И немного ухаживайте за ней, скажите ей пару комплиментов, помогите раскрыться – и эта красавица так полюбит вас, что королевские сорта риса разойдутся, сделайте шаг назад и поклонитесь королеве русской кухни.

    Все мы знаем, что плов – это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но, оказывается, основой этой еды могут служить разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

    Немного истории

    Плов – очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой.Но настоящий плов французские повара приготовить не смогли. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миротон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

    Классическое блюдо готовится из риса, говядины, овощей, заправленных специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология.В итоге сегодня известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

    Состав


    Что понадобится хозяйке:

    • гречка – 1 килограмм;
    • свиные ребра – 0,5 кг;
    • мякоть свинина – 0,5 кг;
    • репчатый лук крупный – 7 штук;
    • морковь крупная – 3 штуки;
    • чеснок – 1 головка;
    • масло растительное (подсолнечное самое лучшее рафинированное) – 0.5 чашек;
    • вода – 1,5 литра;
    • соль по вкусу;
    • душистый перец – 0,5 чайной ложки;
    • приправа для плова – 1 чайная ложка.

    Как видите, все товары доступны по цене, их можно купить в любом магазине и недорого. Из такого количества ингредиентов получится большой казан плова. Гостей хватит.

    Приготовление продукта

    Замочите мясо в холодной воде примерно на час, высушите на бумажном полотенце, разрежьте на порции.

    Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками (длиной около 5 см).

    Крупу перебираем, промываем под проточной холодной водой, но не замачиваем.

    Две головки лука нарезают полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять – крупными кусками.

    Готовка


    Как приготовить настоящий плов из гречки, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого необходимо соблюдать определенную технологию. Итак, готовим пошагово настоящий плов из гречки с мясом.

    Сначала нагрейте казан, налейте в него подсолнечное масло, выложите крупные кусочки лука и полностью их обжарьте. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого шумовкой выделить все кусочки, чтобы масло осталось чистым (его можно профильтровать).

    Далее ребрышки отправляем в казан, обжариваем на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь корейки, которую тоже отправляли в казан и обжаривали со всех сторон, а затем убирали в тарелку до рёбер.

    Вылейте лук в казан, доведите его до золотистого цвета, затем положите морковь. Варить до мягкости: на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, выложив его слоем на лук и морковь.

    Теперь в отдельной посуде нужно хорошо прогреть воду, так как холодную воду в казан наливать нельзя, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворить соль и специи, аккуратно полить мясо с овощами.В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (просто всю головку промыть под краном и не разбирать, корни срезать ножом) и засыпать сухую крупу. На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. По истечении этого времени казан можно снимать с огня. Блюдо готово!

    Гречневый плов с курицей


    Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не свининой.Подготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учитывать, чтобы вкусно поесть:

    • для плова, филе взять без косточек и бедра, нарезать крупно;
    • курица жарится очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она развалится;
    • рекомендуется предварительно замочить мясо в подсоленной воде, чтобы оно было вкусным;
    • лук предварительно не обжаривается, то есть в процессе приготовления используются только 2 луковицы.Курица – нежное диетическое мясо, и кулинарный стресс портит его.

    В результате у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

    Плов с гречкой и грибами

    Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо любыми грибами – вешенками, шампиньонами белыми, маслами, опята, лисичками и др.

    Грибы на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, почистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Жарить на сильном огне до готовности.

    Остальное приготовить, как описано выше: обжарить лук и морковь, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить без перемешивания около получаса.

    Маленькие секреты


    По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменной, пшеничной, овсяной, перловой.Но ячменную и пшеничную крупу нужно сначала отварить до полуготовности, а ячмень – до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «дойти» за отведенные 35 минут).

    Когда гречневый плов будет готов, можно положить 100 граммов масла, накрыть крышкой и дать ему растаять, но нельзя перемешивать продукты!

    Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом вкусно не получится, так как мясо кролика нужно готовить по-особенному.

    Это блюдо можно приготовить в мультиварке, но настоящий плов готовят в толстостенном чугунном котле.

    Лавровый лист в плов не кладут.

    Важно соблюдать принцип «наслоения», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

    Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт простой, с ним справится даже начинающий повар, главное – соблюдать все правила приготовления.

    Вы когда-нибудь ели настоящий узбек? Не удивимся, если вы ответите отрицательно, ведь не всем удается создать этот кулинарный шедевр по всем правилам.Дело в том, что не всегда получается подходящий рис, порой бывает сложно достать необходимые для приготовления блюда, да и тонкостей еще много. Сегодня будем готовить плов, но не узбекский, а русский.

    Да, русский плов, вы не ослышались! В чем его особенность? В крупах …. Какую крупу так любит русский народ? Правильно, гречка! Прямо сейчас создадим плов из гречки.

    Для приготовления «русского» плова вам понадобится:

    • мясо (свинина или говядина) – 500 грамм,
    • вода – 3 стакана,
    • гречка – 2 стакана,
    • масло растительное – 1/2 стакана,
    • репчатый лук – 2 штуки,
    • морковь – 2-3 штуки,
    • томатная паста – 2 столовые ложки,
    • соль – 1 столовая ложка.

    Способ приготовления

    1. Готовим все необходимые ингредиенты, перечисленные выше.

    2. Сортировка гречки. Полоскаем. Откидываем на дуршлаг.

    3. Мясо мое. Сушим. Режем крупными кубиками.

    4. В казане разогреваем растительное масло. Обжарить мясо.

    5. Очищаем лук. Мой. Режем не очень мелкой соломкой.

    6. Отправляем лук к мясу. Продолжаем жарить.

    7. Очищаем морковь.Нарезать крупными полосками.

    8. Отправляем морковь в казан к покрасневшему луку и мясу.

    Шаг 1

    Подготовьте необходимые продукты для приготовления плова из гречки. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой (можно корейской теркой для моркови).

    Шаг 2

    В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо 15 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать и обжарить мясо с овощами еще 10-15 минут.Добавить в казан приправу «Для плова», соль и кипяток, вода должна покрывать мясо и овощи на 1 см выше. Перемешать и накрыть казан крышкой, тушить мясо и овощи на сильном огне 30 минут. Если у вас нет приправы «Для плова», замените ее смесью из 1/2 ч. зира, 1/2 чайной ложки кориандра и 1/2 чайной ложки черного перца.

    Шаг 3

    Головки чеснока хорошо промыть и очистить от верхней шелухи. Гречку промываем водой и кладем в казан.Поверх гречки выкладываем подготовленный чеснок, слегка вдавливая его в гречку. В казан налейте кипяток так, чтобы жидкость была на 2 см выше гречки. Ничего смешивать не нужно! Увеличиваем огонь до максимума, казан не закрываем, дожидаемся закипания воды до уровня гречки, затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов на медленном огне 15 минут. Выключите огонь, не открывая казан, оставьте плов «отдохнуть» на 15 минут.

    Шаг 4

    После перемешивания плов подаем к столу. Приятного аппетита!

    Пилов на Курдюке

    Отличный рецепт приготовления плова из свинины на курдюке. Плов готовится в казане из традиционных продуктов с классическими приправами.

    Состав

    Свинина (мякоть) – 500 г

    Курдюк – 100 г

    Лук репчатый – 2 шт.

    Чеснок – 5-7 зубчиков

    Морковь – 2 шт.

    Рис на пару – 1 стакан

    Вода – 2,5 стакана

    Приправы для плова

    Соль

    Процесс приготовления

    Плов из баранины в котле на огне – восточная классика. Рецепт моего плова немного приближен к правильному. Сделаю вам отличный плов на курдюке. Казань тоже будет присутствовать в рецепте, но основой станет свиная вырезка.

    Для приготовления восточного блюда по-русски вам понадобятся: жир жирный, отборная свиная мякоть, лук, чеснок, морковь, а также пропаренный рис, соль и вкусовые приправы (молотый кориандр, перец, куркума, барбарис) .

    На первом этапе готовится основа плова – зирвак (жарка мяса, лука и моркови со специями). Возьмите Курдюк. Его нарезают кубиками или брусками. Растопить в казане до образования жира. Чипсы извлекаются. Характерный аромат баранины улетучится, если добавить в плов специи.

    Мякоть свинина нарезана продолговатыми кусками. Отправляем в казан и обжариваем до золотистого цвета. В процессе жарки свинину нужно хорошо посолить.

    Измельченный лук и чеснок отправляют в казан и обжаривают в жирном жире вместе с мясом.

    Нарезанная крупная соломенная морковь добавляется в казан, когда мясо с чесноком и луком вместе слегка подрумянятся.

    В зирвак добавляют специи. Для плова идеально подходят: молотый кориандр, барбарис, куркума, зира и различные смеси перцев. Выбираем на свой вкус. Продолжаем готовить основу для плова – мясо тушим с добавками за 15 минут до золотистости всех основных ингредиентов.

    Затем в дирвак насыпают рис.

    Залить кипятком. При этом перемешивать жаркое с крупой не нужно. Крышка казана закрывается ровно на 45 минут. Плов томится при минимальной температуре.

    Чтобы довести блюдо до полной готовности, его нужно завернуть в теплое одеяло и упарить.

    Подается на курдюкском плове в качестве основного блюда на обед или ужин.Запивается только горячими напитками. Приятного аппетита!

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой): богатый вкус, прекрасное блюдо для любого мероприятия. Наш семейный вариант плова.

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Этот рецепт плова такой ароматный и невероятно вкусный; вы просто не можете насытиться этим.В сети, наверное, есть тысячи рецептов плова, некоторые с говядиной, некоторые с курицей, даже с бараниной, но я предпочитаю свой со свининой. Основная идея плова – использовать рис, морковь, лук и мясо, приправлять солью, перцем и другими специями.

    Половину времени я готовлю простой вариант рисового плова в рисоварке, а в других случаях я трачу свое время на эту версию. Это займет немного времени, но оно того стоит. Вы можете удвоить количество ингредиентов, потому что этот рецепт хорошо разогревает и может храниться в холодильнике несколько дней.Я даже слышал, как люди замораживают плов; никаких сюрпризов нет. Этот рецепт просто хорош! Добавление сушеной клюквы придает блюду дополнительную сладость и пикантный привкус.

    Вам понадобится чугунная запеканка или что-то подобное с тяжелой крышкой, чтобы пар не выходил наружу. У меня есть Martha Stewart Cast Iron 6 Qt. Круглая запеканка в голландской духовке (желтого цвета это был подарок), очень тяжелая, и я люблю использовать ее для многих блюд.

    Плов из свинины и риса Состав:

    • 1 чашка сырого риса басмати (8 унций)
    • 1.5 фунтов свинины (1 фунт и много)
    • 1 большая луковица (12-13 унций)
    • 4 средние моркови (11-12 унций) (я использую выращенные здесь дома)
    • 1 головка чеснока
    • 1 стакан сушеной клюквы (или 4 унции, если вы весите)
    • 2/3 стакана масла из виноградных косточек (канола, растительное тоже)
    • 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
    • 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/4 чайной ложки сушеного майорана
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого перца (сладкого, не копченого)
    • 2 3/4 стакана кипяченой воды

    Как приготовить плов из свинины:

    1.Сначала промойте 1 стакан сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся. Разогрейте 2/3 стакана масла из виноградных косточек в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, морковь нарежьте спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

    2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая.Далее добавляем к мясу нарезанный лук, периодически помешивая 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут. (Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного. перец; взбейте и отложите.

    3. Посыпьте обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавьте 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешайте.(У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова). Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

    4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис промыть еще раз в холодной воде и выложить сверху в запеканку.НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой. Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

    Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал добавлять в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове). Очень осторожно все перемешайте шпателем (но не перемешивайте слишком сильно). Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев.

    Плов из свинины (плов из свинины, риса с клюквой)

    Плов из свинины (плов из свинины с рисом и клюквой): ароматный, богатый по вкусу, восхитительное блюдо, которое можно подать на любом мероприятии.

    • 1 чашка сырой рис басмати (8 унций)
    • 1.5 фунт свинина (1 фунт тоже можно)
    • 1 большой лук (12-13 унций)
    • 4 средняя морковь (11-12 унций – я использую здесь выращенную в домашних условиях)
    • 1 головка чеснока
    • 1 чашка сушеная клюква (или 4 унции, если вы весите)
    • 2/3 чашка масло из виноградных косточек (тоже можно рапсовое или овощное)
    • 1 1/2 чайная ложка мелкая соль
    • 1 1/2 чайная ложка молотого тмина
    • 1/2 чайная ложка круглая куркума
    • 1/2 чайная ложка Молотый кориандр
    • 1/2 чайная ложка молотый перец (сладкий или обычный)
    • 1/4 чайная ложка сушеный майоран
    • 2 3/4 чашки кипяченая вода
    1. Начните с ополаскивания 1 стакана сырого риса басмати теплой водой и оставьте его в миске с водой, чтобы он слегка вздулся.Разогрейте 2/3 стакана масла из виноградных косточек в чугунной запеканке на слабом-среднем огне в течение примерно 5 минут. Тем временем приготовьте и нарежьте основные ингредиенты. Нарежьте 1,5 фунта свинины кусочками по 1/2 дюйма, морковь нарежьте спичками (длиной около 1,5 дюймов, толщиной 1/4 дюйма) и нарежьте 1 большую луковицу на кусочки, похожие на морковь.

    2. Добавить нарезанные кубиками мясо в разогретое масло, тушить 10-12 минут, время от времени помешивая. Добавить к мясу нарезанный лук, периодически помешивать 10-12 минут. Добавить морковь в запеканку и тушить еще 10-12 минут.(Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело дно). Между тем, отмерьте травы и специи: 1 1/2 чайной ложки мелкой соли, 1 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/2 чайной ложки молотого куркумы, 1/2 чайной ложки молотого кориандра, 1/2 чайной ложки молотого перца и 1/4 чайной ложки сушеного. перец; взбейте и отложите.

    3. Посыпать обжаренные ингредиенты смесью трав / специй, добавить 2 3/4 кипяченой воды и слегка перемешать. (У меня есть бойлер, который поддерживает горячую воду 24/7, но если у вас его нет, я бы посоветовал кипятить воду в отдельной кастрюле, чтобы она была готова).Отрежьте головку чеснока, чтобы обнажить зубчики. Положите чеснок срезанной стороной вниз в центр супа. Теперь закройте крышку и оставьте готовиться на медленном огне около 40 минут; это своего рода процесс приготовления супа.

    4. Удалите чеснок (убедитесь, что у вас есть все зубчики). Рис промыть еще раз в холодной воде и выложить сверху в запеканку. НЕ РАЗМЕШАЙТЕ, просто распределите сверху, чтобы убедиться, что весь рис покрыт супом. Закройте крышку и увеличьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 15-17 минут или до тех пор, пока на дне не останется около 3/4 дюйма жидкости, когда вы проведете лопаткой.Посыпьте рис 1 стаканом сушеной клюквы и слегка всыпьте в рис, но не перемешивайте. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть еще 30-40 минут, пока не перестанет жидкость. (Держите крышку закрытой все время, чтобы пар оставался внутри; вы можете проверить один-два раза процесс).

    5. Когда закончите, переложите приготовленный плов в большую кастрюлю или большую металлическую миску. Я бы не советовал добавлять в запеканку, которую вы приготовили, так как дно может немного подгореть (вы не хотите, чтобы это было в вашем плове).Очень аккуратно все перемешать шпателем. Старайтесь не давить и не сжимать его. Когда остынет, храните остатки в холодильнике; на следующий день слабый нагрев. А пока подавайте в теплом виде с помидорами, огурцами, солеными огурцами или любым салатом. Наслаждаться!!!

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

    что лучше за

    р

    По этому рецепту можно приготовить очень ароматный и вкусный плов из риса на пару – попробуйте!

    Плов можно приготовить из разных сортов риса, в том числе из пропаренного риса. Чем он принципиально отличается от непаренного? Прежде всего тем, что он менее подвержен варке. Таким образом, для тех, кто плохо готовит рис в целом и плов в частности, этот вид риса можно назвать предпочтительным.Также отличие пропаренного риса в том, что он считается более полезным, ведь при правильном выполнении технологии пропаривания в зерне остается больше ценных веществ, чем в обычном рисе. Кроме того, блюда из риса, приготовленного на пару, менее калорийны.

    Приготовление плова из пропаренного риса. Это очень хороший вариант для новичков, которые хотят изучить основы, а не выбрасывать продукты в отходы.

    Для этого плова понадобится длиннозерный рис, приготовленный на пару.

    • После приготовления вы получите 6 порций
    • Время приготовления: 100 минут

    Состав

    • баранина, 800 г
    • рис, 800 г
    • морковь, 300 г
    • лук репчатый, 300 г
    • нут, 1/2 стакана
    • специи, (для плова)
    • соль,
    • чеснок, 1-2 головки

    Как приготовить плов из риса на пару:

    Возьмите казан или утку объемом около 5 литров.

    Мясо промыть (баранину использовать не обязательно, можно другое по вкусу), нарезать крупными кусками, предварительно срезав жир.

    Жир нарезать очень мелко и растопить в казане на плите до образования хрустящих шкур на медленном огне.

    Лук и морковь очистить, морковь нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами.

    В растопленный жир добавить мясо (шкварки можно удалить или оставить по желанию), обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая, добавить морковь, обжарить еще 5 минут (если жира мало, добавить растительное масло), всыпать лук, обжарить до подрумянивания.

    Добавить в казан нут, перец и соль (нужно немного пересолить), всыпать специи, все обжарить 1-2 минуты, затем залить стаканом горячей воды, тушить зирвак с нутом под крышкой на 20 минут на среднем огне.

    Рис тщательно промыть 6-7 раз, затем залить кипятком, настаивать 2 минуты, воду слить.

    Добавить рис в казан, вдавить 1-2 головки чеснока в слой риса (снимать кожицу только с верхней шелухи), всыпать примерно 1 штуку.5 л кипятка (вода должна покрывать рис на 1,5-2 см выше его уровня), накрыть крышкой и тушить плов на слабом огне до готовности – около 20 минут.

    Попробуйте рис, если он готов, значит, плов готов.

    Готовый плов с рисом на пару перемешать, дать ему постоять под крышкой 10-20 минут перед подачей на стол.

    Подавать плов, посыпанный зеленью.

    Приятного аппетита!

    При добавлении в казан слой риса можно посыпать горстью барбариса – это придаст блюду кислинки.Добавлять нут необязательно – это необязательно.

    Коричневый рис, несомненно, полезнее белого, поэтому рецепты плова из него – незаменимая вещь в кулинарной копилке!

    Получается блюдо очень насыщенного цвета и вкуса, источающее аромат восточных специй.

    • 1 стакан коричневого риса
    • половина баклажана,
    • 1 кабачок,
    • 2 моркови,
    • треть сладкого перца,
    • треть лука-порея,
    • половина луковицы,
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки оливкового масла,
    • 0.5 столовых ложек томатной пасты
    • соль по вкусу
    • 0,5 ч. Л. Перца,
    • 0,5 чайной ложки куркумы,
    • черный перец по вкусу.

    Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте в нем специи: паприку, куркуму и черный перец. Одной минуты будет достаточно.

    К ароматному маслу выкладываем измельченный лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

    Морковь натереть на средней терке.Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.

    Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками. Выложите овощи на сковороду и перемешайте. Накрыть крышкой.

    Баклажан разрезать на четвертинки и выложить в сковороду. Посолить овощи, тушить под крышкой три минуты, пока из них не потечет сок.

    Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.

    Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.

    Добавьте томатную пасту. Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.

    Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым. Снимите плов с огня и сразу подавайте. Приятного аппетита!

    Рецепт 2, пошаговый: плов из коричневого риса с курицей

    Вкусный и полезный плов из курицы.

    • Куриные порции по 4 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 0,5 шт
    • Коричневый рис 1 стакан
    • Соль по вкусу
    • Перец смесь по вкусу
    • Растительное масло для еды / жарки

    Кусочки курицы посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, положить в миску.

    Обжарить на этом же масле нарезанный лук и морковь,

    добавить рис, обжарить пару минут до прозрачности.

    Залейте рис водой так, чтобы он покрыл его на 1,5 см. Верните курицу в сковороду. Соль и перец.

    Готовьте под крышкой 45-50 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости долейте еще воды.

    Подать блюдо и подавать. Приятного аппетита!

    Рецепт 3: как приготовить плов из коричневого риса в мультиварке

    Для плова, который я предлагаю приготовить в мультиварке, нам понадобится коричневый рис и куриное филе. Такой плов получается очень рассыпчатым, менее жирным и более полезным, ведь в коричневом рисе содержится много ценных микроэлементов.Дополнительного вкуса и сочности добавит сладкий перец, а также традиционные ингредиенты – морковь и лук.

    • филе куриной грудки – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • перец сладкий – ½ шт.
    • масло растительное – 3-4 ст. л.
    • соль, перец молотый – по вкусу
    • рис коричневый – 240 г
    • вода – 3 стакана
    • зелени – 1 пучок.

    Лук и морковь нарезать соломкой или кубиками.

    Переведите мультиварку в режим «Жарка» и залейте масло в чашу. Обжарить лук и морковь до светло-золотистого цвета.

    Нарезать болгарский перец соломкой или кусочками.

    Добавьте перец в чашу мультиварки и положите туда нарезанное куриное филе. Жарить 5-7 минут.

    Приготовьте необходимое количество коричневого риса.

    Положите рис в миску и жарьте вместе с остальными ингредиентами в течение 3-4 минут.

    Налейте воду в чашу мультиварки, добавьте соль и специи.

    Добавьте зелень. Подойдет петрушка и укроп, немного базилика. Включите режим «Тушение» и варите плов 30 минут.

    Готово отличное второе блюдо. Подавать горячий плов с овощами и зеленью. Эстетично смотрится, если при подаче плова он имеет форму усеченного конуса.

    Рецепт 4: плов из коричневого риса с говядиной (пошаговые фото)

    Приготовим плов с коричневым рисом из говядины.Как известно, коричневый рис очень полезен. Однако сам по себе он груб и, чтобы съесть его не на силу, а с удовольствием, важно приготовить его вкусно. Для этого подойдет мясной плов.

    Коричневый рис плохо проваривается, вернее, совсем не варится. Поэтому проблем с получением из него рассыпчатого плова не возникнет. Варка коричневого риса требует предварительной подготовки в виде замачивания, причем длительной. Вы можете смело оставлять его в воде на ночь.

    • филе говядины
    • лук
    • морковь
    • стакан рафинированного масла
    • куркума
    • горошины перца
    • головка чеснока

    Итак, рис предварительно подготовлен.

    Можно переходить к мясу.

    Режем на мелкие кусочки.

    Лук нарезать отдельно.

    Морковь нарезать соломкой. Необходимо по максимуму удалить шелуху с головки чеснока.Полностью снимать его не нужно.

    Положить в него мясо и обжарить, периодически помешивая. В этом случае вся жидкость должна испариться.

    Затем добавить лук, немного обжарить и добавить морковь для жарки.

    Когда морковь обжаривается, нужно налить в мангал воду в таком количестве, чтобы она покрывала слой мяса два сантиметра верхом, и варить полчаса. Таким образом получается зирвак – то, что придаст блюду из бурого риса основной вкус.К зирваку добавить перец, пол чайной ложки куркумы, посолить. Следует учитывать, что рис хорошо впитывает соль, и необходимо правильно рассчитать ее количество, в соответствии с рисом, взятым для плова.

    Теперь, не перемешивая с мясом, нужно покрыть рис ровным слоем, залить водой и варить еще час. Чтобы плов случайно не пригорел, необходимо, протыкая ложкой слой риса, аккуратно влить воду в полученные лунки, пока он закипает.

    Когда рис почти готов, нужно положить прямо в него головку чеснока и накрыть рис перевернутой тарелкой, а также накрыть крышкой, чтобы рис впитал весь зирвак. Таким образом, тушить плов около получаса. После этого убрать чеснок и перемешать плов. В результате у вас получится вкусное, а главное полезное блюдо из коричневого риса.

    Рецепт 5: плов из коричневого риса, приготовленный со свининой

    • 700 г свинины или другого мяса по вкусу
    • 500 г коричневого риса
    • 500 г моркови
    • 100 г репчатого лука
    • 100 г сала
    • 2 головки чеснока
    • пол чайной ложки тмина
    • соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)
    • 1 литр кипятка

    Хорошо промойте рис и залейте холодной водой.Сделала это за два часа до приготовления плова.

    Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

    Лук нарезать полукольцами или кольцами.

    Отрежьте корни, верхушку чеснока, удалите внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

    В этот раз я жарю плов на сале вместо растительного масла.Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

    Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

    Лови поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

    Нарезать мясо крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

    Вот так выглядит мясо на гриле.Вытаскиваю из котла.

    Для жарки лука.

    Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

    Когда морковь поджарится, добавьте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно это называется – зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

    Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

    К моменту закладки в плов рис хорошо набухает. Это видно по фото.

    Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода. Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения.Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

    Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

    Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут.Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

    Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом запах такой, что устоять невозможно !!! Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита!!!

    Рецепт 6: как приготовить плов из коричневого риса (шаг за шагом)

    • 2 чашки коричневого риса
    • 4 емкости с водой
    • 300 гр. филе куриной грудки
    • 1 большая морковь
    • 1 головка лука
    • специи для плова
    • ½ чайной ложки куркумы (по желанию)
    • соль, перец по вкусу

    Лучше всего готовить это блюдо в кастрюле или емкости с толстым дном.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

    Добавьте тертую морковь к обжаренному луку и тушите 2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе. Обжарить так, чтобы филе стало белым.

    Налейте немного воды и тушите 10 минут. Это делается для того, чтобы вода пропиталась ароматом овощей и курицы.

    Добавьте любимые специи для плова, куркуму, соль, перец. Все хорошо перемешать.Влейте тщательно промытый рис и залейте оставшейся водой. Плов сначала варить на сильном огне, а после закипания риса убавить огонь и варить, не перемешивая блюдо, 30 минут. Плов из коричневого риса готов.

    Рецепт 7: плов из свинины и коричневого риса в мультиварке

    • свинина – 600 грамм;
    • рис (коричневый или белый) – 1 стакан;
    • репчатый лук – 2 шт .;
    • морковь – 1 шт .:
    • чеснок – 4-5 зубчиков:
    • масло растительное;
    • соль, перец и специи – перец, сунели хмель

    Мы подготовим продукты, чтобы не отвлекаться во время готовки: мясо нужно разрезать на кусочки, лук, морковь и чеснок очистить от кожуры, отмерить стакан риса.

    Переведите мультиварку в режим «жарка» (мясо) и налейте в чашу большое количество растительного масла. Жарим нашу свинину до тех пор, пока мясо не изменит цвет и не образуется слегка золотистая корочка.

    Пока жарится мясо, нарежьте на крупной терке лук (не очень мелко, но это не для всех) и три моркови. Добавить все к мясу и жарить, пока лук не станет прозрачным, периодически помешивая.

    Посолить, поперчить, добавить имеющиеся приправы (в нашем случае это перец хмель и сунели) и перемешать.Сверху выложите зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, в зависимости от размера.

    Затем высыпаем рис, стараемся, чтобы он равномерно покрыл наше мясо, и заливаем все водой (допустимо использовать бульон, но я его не нашла, да и всякие кубики не внушают доверия меня). На 1 стакан риса вам понадобится примерно 2–2,5 стакана воды.

    Теперь можно выключить режим «жарка», закрыть крышку мультиварки и включить программу «рис / гречка» (на некоторых моделях «плов»).Когда вы слышите характерный звуковой сигнал, ваш вкусный нетрадиционный плов готов!

    Приятного аппетита!

    Привычная нам с детства пословица «Хлеб всему голова» известна во всем мире, но по-другому. В Азии, Америке, Африке, Австралии говорят: «рис – голова всему», потому что именно из него готовят многие блюда, в том числе и выпечку. И им пришла в голову идея приготовить пропаренный рис, который полезнее и вкуснее обычного.Стоит выяснить разницу между белым и пропаренным рисом, а затем научиться правильно готовить пропаренный рис, чтобы освоить лучшие рецепты риса. А их так много, что останутся довольны даже самые привередливые гурманы. Только представьте: приготовить пропаренный рис для плова и ризотто можно в мультиварке и микроволновке.

    Однако вовсе не обязательно готовить что-то замысловатое из пропаренного риса. Прелесть этого продукта в том, что даже только что приготовленный пропаренный рис получается вкусным и ароматным.Но для этого нужно правильно выбрать и приготовить пропаренный рис. Попробуйте, и вы обязательно оцените преимущества пропаренного риса перед другими сортами. А если учесть, что приготовленный на пару рис готовится быстрее и проще, то можете быть уверены, что вскоре он станет одним из ваших любимых блюд на вашем столе.

    Что такое пропаренный рис? Особенности, свойства и польза пропаренного риса
    Любой рис питает и лечит, но если не растереть его до белоснежного цвета и не пропарить, то он станет еще полезнее и легче усваивается человеческим организмом.Для обработки неочищенные зерна риса смачивают и подвергают сильному давлению горячим паром, и только после этого их очищают от скорлупы и полируют поверхность. После этой процедуры измельчение уже не страшно, ведь витамины из отрубей успели всосаться в сердцевину. При этом рис внешне выглядит светло-бежевым и даже слегка прозрачным, но основная их ценность скрыта внутри, в сложном составе и свойствах:
    Именно рис раньше других злаков можно давать малышам в качестве первого прикорма. , даже вместо молока.Отвар из пропаренного риса восстанавливает нарушенное пищеварение, а отварный пропаренный рис – основа диеты для восстановления после травм и операций. При регулярном употреблении риса заметны положительные изменения цвета лица и состояния кожи, улучшается сон и настроение. Вареный рис рекомендован при заболеваниях мочеполовой сферы и, пожалуй, единственное противопоказание – больным сахарным диабетом.

    Как правильно приготовить пропаренный рис?
    Для варки пропаренного риса подходят самые разные устройства, от традиционных кастрюль до современных гаджетов, таких как мультиварка и скороварка.Есть даже специальный прибор – рисоварка, что говорит о безоговорочной популярности риса (согласитесь, никому и в голову не приходило придумать гречневую и / или пшеноварку). Чтобы не ошибиться с сроками и количеством воды, ознакомьтесь с правилами варки риса:
    Если вдруг рис, приготовленный по этим методам, не оказался рассыпчатым, попробуйте изменить подход к дозировке и отмерьте порции на приготовление не по весу, а по объему – то есть на 100 мл риса (в мерном стакане) 200 мл воды.Это гарантирует успешный и вкусный результат, а отварной рис можно использовать как самостоятельный гарнир или как ингредиент в сложных блюдах.

    Как вкусно приготовить пропаренный рис?
    Все блюда из риса не готовил даже самый опытный повар, и если учесть все возможности вареного риса для кулинарных экспериментов, список станет поистине бесконечным. Чтобы не тратить время на поиски, проб и ошибок, предлагаем вам лучшие рецепты приготовления пропаренного риса:

    1. Пропаренный рис для плова не случайно: именно этот сорт получается рассыпчатым, так как должны быть по классическому способу приготовления.Плов мало не готовят, поэтому возьмите сразу 1 кг риса и 1,5 кг мяса (свинины, баранины и / или говядины, можно всего понемногу), полкило моркови и лука, 4 зубчика чеснока, По 2 чайные ложки тмина, барбариса и куркумы, щепотка соли, перец красный и черный молотый, масло растительное для жарки. Овощи и мясо вымыть, очистить и нарезать. На дне казана обжарить кольца лука в масле, добавить мясо и морковь, тушить без крышки 5 минут. Добавьте специи, перемешайте и залейте водой, полностью покрыв содержимое казана.Накрыть крышкой и тушить полчаса на слабом огне. Добавить рис, залить теплой водой и варить, не помешивая, накрыть крышкой, пока вся вода не впитается. Не снимая с огня, проделайте в рисовой массе дырочки для выхода пара и варите плов еще 20-30 минут.
    2. Нежный пропаренный рис в бульоне. Возьмите 200 мл мясного или овощного бульона на каждые 100 граммов риса и по 1 столовой ложке оливкового масла и специй (лучше всего подходит смесь карри). Смажьте сковороду маслом и нагрейте. Обжарить на масле сухой рис, переворачивая.Добавить по вкусу специи, влить половину бульона и варить на медленном огне до впитывания всей жидкости. Затем добавьте оставшийся бульон, дождитесь закипания и выключите огонь. Не снимайте кастрюлю с плиты, оставьте ее под крышкой еще на 25 минут, за это время рис впитает бульон и настаивается.
    Пропаренный рис не подходит для суши, потому что он всегда получается рассыпчатым и легким. Более того: даже после нагрева готового блюда пропаренный рис не будет слипаться, если он был приготовлен правильно.Это свойство и мягкий вкус позволяют сочетать вареный пропаренный рис с мясом и морепродуктами, овощами и фруктами, соусами и подливками различного состава. И везде есть пропаренный рис, который, кстати, не диссонирует с другими ингредиентами и дополняет их качества. Попробуйте отварить пропаренный рис, и вы убедитесь в этом сами.

    Скважина Наконец-то у нас можно купить знаменитый ферганский красный рис девзира. Если можно так выразиться, это «Бентли» среди сортов риса.Причем среди «специализированных» видов риса для плова. Он действительно хорошо показывает себя в плове, имеет характерный ярко выраженный глубокий вкус и хорошо держит форму, а то и очень хорошо. С его помощью готовить плов нужно дольше, чем из обычного риса для плова, который можно купить практически везде. Также требуется больше воды. А рис крышкой не накрываю, в отличие от моего любимого, но чуть попроще, плова. Если в вашем месте жительства нет риса девзира, то лучше использовать другой рецепт плова, например, опубликованный ранее, только с добавлением изюма, потому что этот рецепт написан для риса девзира, который требует другой обработки, чем обычно.

    К этому плову я добавил изюм, несколько его видов (У нас на рынке есть симпатичный молодой человек кавказского происхождения с еще более симпатичным выбором сухофруктов и орехов. Я просто не могу удержаться от покупки одного вида чего-нибудь, разворачивайся и уходи. Богатый ассортимент просто заставляет экспериментировать!). Признаюсь, как правило, мне не очень нравится сочетание сухофруктов с крупой и рисом. Этой враждебности нет даже оправдания. Мне это просто не нравится. Но на этот раз хотелось освежить вкус баранины.И я вам скажу, я в восторге !! (Но сладких блюд из риса с сухофруктами на сайте все равно никогда не будет). И отлично сочетается с пловом из баранины! Также подойдет плов из курицы или говядины, которым можно заменить баранину. Часть изюма можно заменить курагой.
    Мой муж, которого я со временем научила любить плов, тоже был в восторге!
    Наслаждайтесь!

    Состав

    • 200 г баранины (можно использовать растительное масло (150 мл), но затем пропустить шаг 2 и сразу перейти к шагу 3)
    • Ягненок 700 грамм, бедро или лопатка
    • 400 г риса девзира
    • 700 мл воды
    • Морковь 600 грамм, на терке с крупными отверстиями
    • 3 лук, нарезанный полукольцами
    • 4 ч. Л.
    • Соль по вкусу
    • 100г разных видов изюма
    • 2 головки чеснока, хорошо промыть, не разделяя на чеснок.
    Замачивание риса: 2 часа Время приготовления: 1 час. Общее время приготовления: 3 часа.

    1) Рис хорошо промыть под проточной холодной проточной водой, положить в глубокую миску, залить доверху холодной водой.

    Оставьте на 2 часа. После замачивания рис станет светлее.

    2) Положить бекон в казан и поставить на средний огонь. Жарить, периодически помешивая, пока не останутся только шкварки. Постарайтесь растопить как можно больше жира.

    3) Удалите шкварки шумовкой и добавьте мясо в казан.

    Готовьте, периодически помешивая, пока баранина не подрумянится, и переложите на чистую тарелку.

    4) Положите лук в кастрюлю и хорошо перемешайте. Обжарить лук до мягкости.

    5) Добавьте морковь и хорошо перемешайте. Жарьте все вместе, пока морковь не станет мягкой.

    6) Когда морковь станет мягкой, добавьте специи и соль по вкусу. Перемешайте и тушите зирвак (так называемую смесь этих обжаренных продуктов), пока не почувствуете яркий аромат специй.

    Изюм залить кипятком и настаивать 10 минут.

    Слейте воду и переложите в кастрюлю вместе с жареным мясом. Все хорошо выровняйте.

    7) Процедите рис и переложите в чайник, также выровняв. Вставьте внутрь 2 головки чеснока.

    Перед тем, как приступить к приготовлению, мы подготовим все продукты, необходимые для плова. Основные показаны на первом фото. Мясо, которое я использую для этого, разное, в зависимости от того, что есть в наличии и какой вкус вы хотите получить.Идеально подойдут баранина, курица, свинина. Я использую пропаренный рис.


    Морковь промываем под проточной водой, чистим и еще раз промываем. Затем нарезаем его небольшими кусочками, примерно как на фото. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками, как на картинке.


    Мясо промыть под проточной водой, обсушить салфетками и нарезать кубиками размером примерно сантиметр на сантиметр.


    Тем временем поставить кастрюлю с антипригарным покрытием или казан на средний огонь, налить в него пару столовых ложек растительного масла.Когда масло хорошенько нагреется, отправьте рубленое мясо в кастрюлю, посолите и обжарьте до румяной корочки.


    Добавьте к мясу подготовленные лук и морковь, продолжайте обжаривать, пока морковь не станет мягкой, а лук не станет золотистым. Если масла почти не осталось, добавьте еще немного во время жарки.


    Залить овощи с мясом кипяченой водой так, чтобы она покрывала пищу на полсантиметра, добавить приправу для плова понравившейся марки и два очищенных зубчика чеснока (учтите, что чеснок выдавливать через чеснок не нужно. Нажмите!).Тушить при закрытой крышке на медленном огне, если это говядина – 40-50 минут, свинина или баранина – 30-40 минут, курицу достаточно тушить 15-20 минут.


    После этого добавить в кастрюлю подготовленный длиннозерный пропаренный рис. А приготовить его очень просто – ополаскиваем и заливаем водой за полтора-два часа до приготовления, чтобы он немного разбух и быстрее варился. Когда рис будет в кастрюле, добавьте еще воды, чтобы рис слегка покрыл рис, и добавьте немного соли по вкусу.В таком виде посуду с закрытой крышкой держим на среднем огне 10 минут, после чего меняем огонь на медленный, держим еще 10-15 минут (в зависимости от вашей плиты). Главное во время варки – после добавления риса открывать крышку только один раз – при смене среднего огня на медленный, иначе вместо плова вы получите рисовую кашу. Выключаем плиту и в идеале накрываем кастрюлю полотенцем, оставляя на теплой плите, и подерживаем плов в таком виде 20 минут перед подачей на стол, чтобы плов достиг необходимого состояния.Теперь наше блюдо готово, его можно подавать к столу. Приятного аппетита вам и вашим близким!

    рецепт с фото

    Все мы знаем, что плов – это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но оказывается, что основу этого блюда составляют разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

    Немного истории

    Плов – очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке.В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой. Но настоящий плов приготовить французские повара не умели. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миркотон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

    Классическое блюдо из риса, говядины, овощей, заправленное специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология. В результате на сегодняшний день известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

    Состав

    Что понадобится хозяйке:

    • Крупа гречневая – 1 килограмм;
    • Свиные ребрышки – 0.5 кг;
    • Мякоть свинина – 0,5 кг;
    • Луковица крупная – 7 штук;
    • Морковь крупная – 3 штуки;
    • Чеснок – 1 головка;
    • Масло растительное (самое лучшее рафинированное подсолнечное) – 0,5 стакана;
    • Вода – 1,5 литра;
    • Соль – по вкусу;
    • Перец душистый молотый – 0,5 чайной ложки;
    • Приправа для плова – 1 чайная ложка.

    Как видите, все товары есть в наличии, их можно купить в любом магазине и недорого.Из этого количества ингредиентов получится большая миска плова. Гостей просто хватит.

    Приготовление продуктов

    Мясо замачиваем в холодной воде около часа, просушиваем на бумажном полотенце, разрезаем на порции.

    Морковь добыть, очистить и нарезать крупными брусочками (длиной около 5 см).

    Перебираем крупу, мою под проточной холодной водой, но не замачиваем.

    Две головки лука нарезать полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять – крупными.

    Препарат

    Как приготовить из гречки настоящий плов, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого нужно соблюдать определенную технологию. Итак, пошагово готовим настоящий плов из гречки с мясом.

    Сначала разогреваем казан, наливаем в него подсолнечное масло, выкладываем крупные кусочки лука и полностью обжариваем. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого берем все кусочки, чтобы масло стало чистым (его можно профильтровать).

    Далее отправляем ребрышки в казан, обжариваем их на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь филейной части, которую мы тоже отправили в казан и обжарили со всех сторон, а потом кладем на тарелку до рёбер.

    Высыпаем в миску лук, доводим до золотистого цвета, затем кладем морковь. Варить до мягкости: в среднем около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, при этом выложив его на слой лука и моркови.

    Теперь в отдельной посуде нужно хорошо прогреть воду, так как холодную ее нельзя наливать в казан, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворяем соль и специи, аккуратно выливаем на мясо с овощами. В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (целую головку просто промыть под краном и не разбирать, стебли срезать ножом) и засыпаем сухой крупой. На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут.Через это время вы можете снять казан с огня. Блюдо готово!

    Плов из гречки с курицей

    Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не со свининой. Подготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учесть, чтобы еда получилась вкусной:

    • Для плова взять филейную часть без ямок и бедер, нарезать крупно;
    • Цыпленок жарится очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения оно закипит;
    • Мясо рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде, чтобы оно получилось вкусным;
    • Лук предварительно не обжаривается, то есть при варке используются всего 2 луковицы.Курица – нежное диетическое мясо, и слишком много кулинарных нагрузок портят его.

    В результате вы получите очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

    Плов с гречкой и грибами

    Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо на любые грибы – вешенки, шампиньоны, белки, пахты, опята, лисички и др.

    Гриба на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, почистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Жарить на сильном огне до готовности.

    В остальном приготовить как описано выше: обжарить лук с морковью, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить около получаса, не перемешивая.

    Маленькие секреты

    По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменной, пшеничной, овсяной, перловой. Но ячменную и пшеничную крупу нужно предварительно варить до полуготовности, а перловую – до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «добраться» за отведенные 35 минут).

    Когда плов из гречки будет готов, можно положить сверху 100 грамм сливочного масла, накрыть крышкой и дать растаять, а вот перемешивать пищу нельзя!

    Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом будет невкусным, так как кролика нужно готовить по-особенному.

    Это блюдо можно приготовить в мультиварке, а настоящий плов готовят в толстостенном чугунном казане.

    Лавровый лист не кладут в плов.

    Важно соблюдать принцип «стратификации», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

    Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт блюда прост, с ним справится даже новичок, главное – соблюдать все правила приготовления.

    Жаркое из курицы с начинкой для плова

    Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

    В Италии есть ризотто, на Индийском субконтиненте есть свои бирьяни, а в Восточной Европе и на Ближнем Востоке – свой плов.Все разные способы приготовления риса в ассортименте. По общему мнению, Александр Македонский был большим любителем плова. Жаркое из курицы с начинкой для плова появилось очень давно.

    В соответствии с системой гильдий, разработанной на королевских кухнях, у производителей плова была своя собственная гильдия, поэтому неудивительно, что плов так популярен в Турции.

    В прошлые годы в турецкой армии у каждой дивизии был свой огромный котел для плова для приготовления пищи. Кормили войска не только повара, но и специалисты по пловам.Таким образом, котел для плова был центром внимания каждого подразделения.

    Поговорка «опрокидывание котла» имеет историческое значение, поскольку, когда военная элита требовала смены кабинета султана или главы великого визиря, султан поступал именно так. Сегодня переворачивание котла все еще используется для обозначения восстания!

    В Турции плов готовят с рисом или бургалом. Обычно это вегетарианское блюдо, и его едят как самостоятельное блюдо. В нем должны быть орехи и сухофрукты.Это комфортная еда. В этом рецепте мы будем использовать плов как начинку для жареного цыпленка.

    Одно из наших любимых блюд, когда мы путешествуем, – это жареный цыпленок. Курица легко доступна повсюду и, как правило, намного дешевле красного мяса, особенно в Турции, где она составляла около трети стоимости баранины и говядины. Мы не можем вспомнить кого-нибудь из наших знакомых, кому не понравился бы насыщенный аромат жареной курицы. Когда он готовится, он наполняет ваш дом чудесными запахами. И есть дополнительный бонус, заключающийся в том, что из оставшихся туш и костей можно приготовить хороший ароматный бульон.

    Жаркое из курицы с начинкой для плова имеет ближневосточный колорит. Он слегка сладковат с корицей и смородиной. Так что будьте немного непослушны и попробуйте этот рецепт.

    ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

    УЖИН ?

    Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

    УЖИННОЕ МЕНЮ – вместе с рецептами!

    Сохранить

    Голосов: 0
    Рейтинг: 0
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Жаркое из курицы с начинкой для плова

    Этот рецепт сочетает в себе лучшее из обоих миров – жареную курицу и начинку плова из фисташек и смородины.Смородина – настоящая ароматическая бомба и придает рису восхитительную влагу. Все работы в этом блюде ранние. После того, как плов приготовлен и курица фарширована, можно расслабиться и приготовить отличное блюдо для развлечения.

    Порций Подготовка Время готовки Пассивное время
    4человека 30 минут 90 минут 10 минут
    Порций Подготовка
    4человека 30 минут
    Время готовки Пассивное время
    90 минут 10 минут

    Инструкция

    1. Замочите рис на 10 минут, а затем промойте, чтобы удалить крахмал.Отложите, чтобы стечь.
    2. Нагрейте 3,5 стакана куриного бульона и, когда закипит, убавьте огонь до кипения.
    3. В сковороде с крышкой растопите масло на слабом или среднем огне и добавьте лук. Перемешайте до полупрозрачности около 5 минут. Увеличьте огонь до среднего. Добавьте фисташки, специи, смородину и рис, помешивая около 2 минут. Добавьте 2,5 стакана бульона и доведите до кипения. Накройте сковороду крышкой и убавьте огонь, чтобы бульон кипел примерно 15 минут. Проверьте, готов ли рис, а затем снимите с огня.
    4. Добавить в плов лимонный сок, грецкие орехи и петрушку, взбить вилкой и дать остыть.
    5. Разогрейте духовку до 390 f (200 c).
    6. Промойте курицу внутри и снаружи, а затем вытрите кухонным полотенцем. Приправить курицу внутри солью и перцем.
    7. Когда плов достаточно охладится, чтобы его можно было обрабатывать, наполовину заполните дно курицы. Зафиксируйте отверстие полости, чтобы начинка оставалась внутри. Натрите курицу оливковым маслом, затем приправьте солью и перцем.Оставшийся плов зарезервируйте.
    8. Положите курицу в форму для запекания грудкой вверх. Вылить в форму половину оставшегося бульона и поставить в духовку. Через 20 минут уменьшите огонь до 350 f (180 c) и готовьте еще 1 час 10 минут.
    9. Дайте курице постоять в теплом месте в течение 10 минут. Тем временем аккуратно разогрейте оставшийся плов и бульон.
    10. Для подачи разложить разогретый плов на блюдо, добавить плов, использованный в качестве начинки. Курицу разрезать на четвертинки и выложить поверх плова.Посыпьте все петрушкой и подавайте.
    11. Не забудьте сделать запас из оставшихся туш и костей, сделав его самостоятельно.

    Примечания к рецепту

    Время приготовления зависит от веса курицы и от того, насколько быстро или медленно работает духовка. BBC предлагает очень хорошую систему оценки времени обжарки для любого мяса и любого веса. См .:

    http://www.bbcgoodfood.com/howto/tools/roast-timer

    Каждый раз, когда готовите курицу, убедитесь, что вы не едите недоваренное мясо.Всегда проверяйте, вставляя шпажку в толстую часть бедра цыпленка. Если сок станет прозрачным (не красным), значит, он готов. Проверьте это примерно за 10 минут до того, как вынимать курицу, на случай, если духовка слишком горячая. Еще лучше использовать термометр для мяса. Он должен зарегистрировать 165-175f (75-80c).

    Всегда дайте курице отдохнуть не менее 10 минут перед разделкой, свободно завернув ее в фольгу.

    Не используйте бульонные кубики или купленный в магазине готовый бульон. Если вы не купите дорогой, они будут полны соли и «добавок».Сделайте себе одолжение и сделайте свой собственный куриный бульон, в том числе используя остатки костей из этого рецепта. Будет вкуснее и полезнее.

    Свежую красную или черную смородину можно заменить сушеной.

    Сохранить

    Плов из курицы в казане: самый правильный рецепт

    При слове «плов» сразу представляем себе горячее блюдо из риса и баранины.Но это не так. Даже в Узбекистане, стране, считающейся родиной плова, это блюдо готовят из разных видов мяса и даже из рыбы. Исследователи считают, что название блюда на самом деле является аббревиатурой. В нем есть необходимые ингредиенты. Итак: «пиёз» – узбекский лук, «аэз» – морковь, «лахм» – мясо, «олио» – масло или жир, «дует» – соль, «ой» – жидкость, «шоли» – рис. Если соединить все начальные буквы ингредиентов, получится «плов ош». Это слово потом превратилось в «плов», а затем и в «плов».Как видим, среди обязательных ингредиентов блюда должно быть мясо. Но не указывает, какой именно. Поэтому предлагаем вам приготовить плов с курицей. Рецепт шаг за шагом в казане, показанном ниже.

    Состав

    Даже узбеки не всегда следуют канонам приготовления плова. Мясо заменяется рыбой, а морковь – свеклой, репой, редисом. Удивительно, но факт: есть даже плов без риса. Его можно заменить фасолью, нутом или обычным горошком. Но готовим плов из курицы в казане, будем придерживаться канона.Берем рис – 400 грамм. Если говорить о сортах, то выбрать на свой выбор можно по любому из длиннозернистых видов. Подойдет не только красный «девзира», но и «жасмин», и «басмати», и даже на пару. За курицу стоит взять курицу. А приготовить плов можно из любой части тушки. Не хотите возиться с удалением мяса от кости? Купите куриные грудки 400 грамм (обратите внимание – столько же, сколько риса). Но к выбору специй нужно отнестись ответственно. Сходите на рынок и купите у азиатских торговцев специальную смесь для плова.В нем уже есть необходимые для блюда шафран, зира и барбарис. По вкусу можно добавить изюм. Еще нам понадобится луковица, две маленькие морковки, три зубчика чеснока и растительное масло.

    Кое-что о плове

    Какими бы ни были ингредиенты, а приготовить блюдо нужно в Казани. В этом блюде создается идеальный температурный режим. Рис не пересушивается и при этом не становится излишне жирным. С одного фото плов с курицей в казане аж текут слюни! Но, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать основные правила его приготовления.Компоненты плова делятся на зирвак и рис. Каждый ингредиент обжаривается в прокаленном масле отдельно и добавляется в казан в определенной последовательности, не перемешивая. Только когда причуда полностью готова, можно закладывать рис. Его утрамбовывают плоским шпателем, заливают водой и доводят до готовой посуды. Когда жидкость полностью впитается, кладем целые дольки чеснока. У приготовления плова есть еще одна хитрость: выключив огонь минут на десять, не снимайте крышку с цветной капусты.Пусть все ингредиенты еще пропариваются на остаточном огне.

    Рецепт плова с курицей в миске

    Начинаем работу с приготовления зирвака. Курицу нарезать небольшими кусочками. Масло в сковороде хорошо прокалить, до появления синей дымки. Выложите мясо. Если хотите, чтобы он покрывался румяной корочкой, обжаривайте на сильном огне. Если хотите щадящего варианта, уменьшите пламя под сковородой. Полностью готовить мясо не обязательно. Достаточно, если он приобретет золотистый оттенок.Перекладываем курицу в казан. Добавляем масло и начинаем жарить нарезанный полукольцами лук. Добившись янтарного оттенка, положите его поверх мяса. Не смешивай! Снова долейте масло по мере необходимости и возьмите морковь. В идеале его следует нарезать тонкими полосками. Но плов из курицы в казане не станет менее вкусным, если взять морковь с крупной стружкой. Доводим этот корнеплод до темно-оранжевого оттенка. Уложить поверх бантика. Залейте кипятком, чтобы он немного покрыл морковь.Добавляем, присыпаем специями для плова. Ставить казан под крышку на небольшой огонь и тушить.

    Добавьте рис в дирвак

    Поскольку мы имеем дело с курицей, достаточно двадцати минут, чтобы жареное мясо стало мягким. Рис промывают, чтобы проточная вода стала прозрачной. Аккуратно выкладываем в казан на дирваке, уплотняем лопатой. Залить кипятком, чтобы вода поднималась над рисом на пол-два сантиметра.Досаливаем. Плов из курицы в казане нужно готовить сначала без крышки, на среднем огне. Когда рис впитает воду, на него кладем три промытых, но неочищенных зубчика чеснока.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *