Рецепт плова со свининой в казане пошаговый рецепт с фото пошагово: Плов из свинины в казане

Содержание

Плов в казане на плите из свинины рецепт с фото 🍎

Плов – одно из самых популярных и распространенных восточных блюд. Существует множество версий по поводу страны происхождения этого блюда. Версий много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако, многие сходятся во мнении о том, что плов все-таки выходец из стран Средней Азии.

Принято считать, что в состав классического рецепта входят: рис, мясо (желательно баранина, так как мусульманские народы не употребляют свинину) и морковь, а сам он готовится в казане (глубокое жаропрочное блюдо с толстыми стенками) на открытом огне.

Со временем предпочтения менялись, рецепт получал все большее географическое распространение и на данный момент существует масса вариаций: например, рис заменяют горохом, а мясо овощной смесью.

Итак, в статье приведены два рецепта плова: первый – для приготовления на костре, второй – для приготовления в домашних условиях.

Рецепт узбекского плова со свининой в казане на костре

  • шейка свиная – 1,8 кг;
  • рис длиннозерный – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 луковицы;
  • жгучий перец – один стручок;
  • морковь – 3 средних шт;
  • рафинированное подсолнечное масло – 450 мл;
  • вода – 2 л;
  • чеснок – 3 головки;
  • ягоды барбариса – 40 гр;
  • соль по вкусу;
  • зира – 2 ч.л.

Время приготовления: 2 часа 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) в расчете на 100 грамм продукта — 356 кКал.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления плова в казане на костре. Перед готовкой рис следует промыть в большом количестве воды, пока при очередном сливе она не станет прозрачной, затем замочить его в воде с небольшим количеством соли на 40-45 минут.

Свинину промыть, просушить и порезать ломтиками среднего размера. Лук очистить и порезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или брусочками.

Многое в приготовлении плова зависит от правильно подготовленного казана и костра. На каждом этапе сила пламени должна различаться, поэтому следует заранее подготовить небольшой запас дров.

Казан поставить на костер (пламя должно быть сильным), и влить в него масло, чтобы оно прокалилось. Добавить свинину и обжарить ее до появления золотистой корочки. Добавить зирвак — это основа плова, состоящая из моркови и лука.

Сначала в казан положить лук и, помешивая, готовить его, пока он не станет прозрачным, выложить морковь и обжарить мясо с зирваком до мягкости. Посолить, положить барбарис, зиру, тонко порезанный кольцами стручок перца, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

После закипания содержимого казана требуется сбить пламя костра так, чтобы оставались жаркие угли. Закрыть все крышкой и дать содержимому «дойти».

Снова поправить огонь в костре: подкинуть дрова так, чтобы пламя было сильным. На этом этапе слить с риса воду, выложить его в казан и аккуратно разровнять поверх мяса и овощей.

После того, как рис засыпан, нужно отследить момент, когда крупинки начнут показываться на поверхности. Это означает, что большая часть влаги впиталась и пора вводить целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис.

Плов почти готов, осталось снова оставить только угли, закрыть казан крышкой и дождаться полного впитывания рисом влаги.

Вот и все: одно из популярнейших блюд у народов Азии готово. Следует помнить, что при приготовлении блюда на костре количество порций рассчитано на большую компанию.

Читайте как сварить уху из скумбрии — попробуйте приготовить это блюдо, оно получается ароматным и необычным.

Вкусные рулетики из куриного филе с изумительными начинками — эти рецепты удисят ваших гостей и порадуют гурманов. Попробуйте!

Как приготовить жидкое тесто для пирога на майонезе читайте в нашей статье.

Как сварить плов в казане на плите

  • шейка свиная — 600 г;
  • морковь — 2 шт;
  • длиннозерный рис — 450 г;
  • лук репчатый — 2 средних шт;
  • чеснок — 2 головки;
  • зира — 1 ч.ложка;
  • соль и перец по вкусу;
  • масло (оливковое) — 6 ст.ложек;
  • соль и перец по вкусу;
  • куркума — 1 ч.ложка.

Время приготовления: 1час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) в расчете на 100 грамм продукта) — 157 кКал.

Как приготовить плов из свинины в казане дома на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его разогреть. Предварительно подготовить зирвак: лук мелко нашинковать, морковь потереть на терке или нарезать соломкой.

После того, как масло в казане прогрелось, выложить туда лук и слегка обжарить. Далее выложить к луку морковь и, немного помешивая, дать овощам потомиться в жире примерно 3-4 минуты.

Свинину хорошо промыть, очистить от лишней пленки и нарезать кусочками небольшого размера. Мясо добавить к зирваку и обжаривать до образования золотистой корочки, периодически перемешивая заготовку для плова.

Добавить все приправы, поперчить и посолить. На этом этапе влить такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами и сверху положить промытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, огонь убавить на минимум и оставить тушиться 40 минут.

После того как мясо стало мягким, добавить предварительно промытый в большом количестве воды рис. Не перемешивая продукты, добавить еще кипятка так, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был выше его на 1 см.

Установить максимальную мощность огня и довести содержимое до кипения, закрыть крышкой на 10 минут. Спустя указанное время снова убавить пламя горелки на минимальное значение, и оставить плов на 15 минут «доходить».

Готовое блюдо, после того как снять его с огня, должно постоять под крышкой 10 минут. Теперь мясо с рисом перемешать, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Кулинарные советы

  1. Для приготовления плова требуется взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо подойдет вырезка или шейная часть. Если свиное мясо перед приготовлением было предварительно подвержено заморозке, то размораживать стоить только при комнатной температуре, чтобы оно не потеряло вкусовых качеств. При подготовке мяса к закладке в казан обсушите кусочки бумажным полотенцем — лишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;
  2. Возьмите сорт риса, который хорошо может впитать в себя воду, масло и специи. Кроме этого, важна форма крупы, так как в процессе приготовления она не должна слипаться и слишком сильно развариваться. Такие сорта риса для плова как индика, басмати, девзира и ошпар являются оптимальными;
  3. Мясо и рис перемешивайте только после того, как блюдо готово;
  4. Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 сантиметр. Если перелить воды, то вместо плова снова есть вероятность получить рисовую кашу;
  5. Соль добавляйте в зирвак и мясо с небольшим излишком, так как в процессе приготовления добавляют несоленый рис (в итоге он и выровняет вкус).

Для того чтобы полакомиться настоящим восточным блюдом, совершенно необязательно куда-либо ехать. Сейчас существует огромное количество возможностей для самостоятельного приготовления плова из свинины в казане как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

При правильном подборе продуктов и технологии приготовления угостить близких этим блюдом будет очень просто. Приятного аппетита!

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Рассыпчатый плов в казане – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Высыпаем рис в миску. Заливаем холодной водой и начинаем аккуратно промывать его до тех пор пока вода не станет прозрачной.

Промытый рис заливаем холодной водой и оставляем его на час полтора.На то время пока готовится зирвак.

Воду с риса нужно будет слить перед самой закладкой его в казан.

Сегодня плов я готовлю из баранины.

А и именно из задней ноги барашка.

Срезаем мясо с кости и нарезаем на кусочки примерно около 3 сантиметров.

Старайтесь мясо нарезать так что бы на каждом кусочке было не много жира.

Тогда мясо получится более нежным и в тоже время с румяной корочкой.

Не много мяса оставляем на косточках они нам тоже понадобятся.

Морковь нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм.А затем нарезаем соломкой.

Лук нарезаем крошкой примерно 5 на 5 миллиметров.

Вливаем примерно сто грамма рафинированного подсолнечного масла в казан и хорошенько его разогреем.

Первыми в казан отправляются косточки.

Хорошенько их обжариваем до румяной корочки.

Обжаренные косточки достаем из казана и откладываем их в сторону,они нам еще понадобятся.

Кладем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Лук необходимо постоянно помешивать для того что бы он равномерно обжарился и не пригорел.

Как только лук начнет приобретать золотистый цвет добавляем мясо.

Огонь под казаном по прежнему должен быть достаточно сильным,что бы мясо обжаривалось,а не тушилось.

Помешивая обжариваем мясо с луком.

Возвращаем обжаренные косточки в казан.

Мясо обжарили пришло время добавить морковь.

Добавляем морковь. И продолжаем обжаривать минут 10-15 на среднем огне до тех пор пока морковь не станет мягкой.

Вливаем горячую воду. Воды наливаем столько,что бы оно полностью покрыло мясо. и хорошенько перемешиваем шумовкой

Солим. Добавляем специи. Кладем пару головок очищенного от верхней шелухи чеснока.

Аккуратно снимаем со стенок и дна казана корочку образовавшуюся во время жарки.

Растворившись в воде она придаст плову правильный цвет и не неповторимый аромат.

Варим зирвак на среднем огне примерно минут 25-30.

Кладем еще пару головок чеснока и закладываем рис.

Равномерно разравниваем его шумовкой. Аккуратно вливаем горячую воду, вода должна быть кипяток.

Вода должна покрыть рис примерно на 5-6 мм.

Рису сорта басматии не нужно много воды для приготовления.

Закрываем крышку и готовим плов на огне ниже среднего минут 15-20.

Открываем крышку. Смотрим если вода уже почти вся испарилась.

аккуратно шумовкой перемешиваем рис с зирваком.

Снимаем казан с огня.

Накрываем крышкой и оставляем его минут на 15 по томится.

15 минут прошло открываем крышку.и аккуратно шумовкой еще раз перемешиваем плов.

Плов готов приятного аппетита!

Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото . 5 фактов.

Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото. Сегодня разберем как готовить плов на сковороде не хуже чем в казане.

Плов – уникальное и популярное блюдо. Распространен по всей Азии. Блюдо настолько вкусное, что его восхваляют даже волшебные легенды и народные сказки. Право считаться родиной этого блюда ставится под сомнение у многих народов и стран. Конечно, настоящий плов из баранины готовят в чугунном казане (желательно на открытом воздухе). Но существует большое количество рецептов плова на сковороде. И он получается такой же вкусный и рассыпчатый. А что, если немного изменить рецепт и взять свинину вместо баранины? Не станет ли тогда плов невкусным?

Чем заменить казан для плова?

Честно говоря, хороший казан доступен далеко не каждой хозяйке. Надо искать выход из ситуации и разобраться – как приготовить еду? А думать и не нужно. Достаточно взять сковороду и на ней приготовить плов со свининой на сковороде. Вот отличный пример таково плова на сковороде.

Плов на сковороде

Свинина против баранины

Свинина хоть и не совсем подходит для этого блюда (по мнению некоторых). Но все же вполне подходит для подобного рецепта. Свинина придаст блюду особый аромат. Чем еще свинина лучше баранины. Во-первых, мясо нежное. Во-вторых, красивое. В-третьих, жир в нем не застывает «на ходу». Попробуйте приготовить плов из свинины на сковороде – внесите новый аромат в привычное блюдо. Кто знает, может быть, это блюдо навсегда останется на вашем столе. Почему многие хозяйки выбирают плов? Во-первых, он быстро готовится. Во-вторых, имеет отличный вкус. В-третьих, очень питателен.

Какой рис лучше подходит для приготовления плова со свининой на сковороде?

На протяжении многих веков эта крупа была неотъемлемой частью огромного количества азиатских (и не только) блюд. Поскольку из него готовят много разных блюд, рекомендуется для каждого рецепта использовать наиболее подходящие зерна. Какой рис лучше для плова в этом случае? Чтобы плов был рассыпчатым и красивым, необходимо выбирать только длиннозерные сорта. В длиннозерном рисе меньше содержится крахмала. И что бы плов приготовленный на сковороде получился рассыпчатым, нужно брать именно его. А круглый рис подходит для блюд, в которых нужен клейкий рис. Во-первых, это роллы, суши. Во-вторых, каши.

Также многие профессионалы советуют взять рис обработанный паром. С таким рисом даже новичок приготовит воздушный и рассыпчатый плов на сковороде из свинины.

Вот мы и разобрали вопрос Как приготовить плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт с фото. Сам рецепт вы найдете ниже. Приятного аппетита.

А также смотрите и другие наши рецепты: Кекс в кружке в микроволновке рецепт или Чем можно отбелить зубы в домашних или Как готовить плов на сковороде

  • Нарезаем лук полукольцами.
    Не нужно резать тонко, 3-4 мм нормально.

  • Нарезаем морковь брусками. Морковь не нудно мельчить. В плове ее нужно чувствовать.
    Кто-то натирает морковь на терку, но тогда это уже не плов, а каша с морковкой.

  • На сковороду выливаем масло, разогреваем его и отправляем в сковороду лук. 2 минуты на максимальном огне и до золотистого цвета доводим на среднем огне.
    Пока лук жарится, нарезаем мясо.

  • Нарезаем мясо. Не нужно мельчить. Делайте средние кусочки.
    Помните, мясо почти на 40% ужарится.

  • В обжаренный золотистый лук, добавляем мясо.
    На среднем огне минут 15-18. Постоянно помешивая. Что бы мясо обжарилось со всех сторон.

  • Нут нужно замочить на 5-8 часов.
    Добавляем морковь и нут, когда мясо подрумянится. Накрываем крышкой и минут 10 тушим на среднем огне. Пока морковь не станет мягче.

  • Добавляем специи для плова. Я добавляю зиру и кориандр, которые перемолол в ступе.
    Можно взять сразу молотые специи, но они дадут менее насыщенный вкус и аромат. И обязательно солим по вкусу.
    Все перемешиваем.

  • Когда морковь станет достаточно мягкой и будет прогибаться под собственным весом, добавляем воду.
    Воды нужно добавить что бы она скрыла содержимое сковороды.
    Добавляем барбарис и 3-4 зубчика чеснока. Можно еще добавить маленький острый перец, это по желанию.

  • Далее накрываем крышкой и томим 40 минут на маленьком огне.

  • Пока томится наш зирвак, промываем рис. Промывать нужно до такой степени что бы вода перестала становится мутной.
    Далее замочим рис в воде комнатной температуры.

  • Перед добавлением риса сливаем с него воду.
    Так же необходимо немного досолить зирвак, так как рис заберет часть соли и плов со свининой на сковороде может получиться не соленым.
    Выкладываем рис и равномерно распределяем его по всей поверхности.
    Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока вода не выпариться. Это примерно 20-25 минут. Все зависит от вашей плиты.

  • Через 25 минут Плов со свининой на сковороде пошаговый рецепт готов.
    Приятного аппетита.

Узбекский плов из свинины – пошаговый рецепт с фото

Многовековая история плова

История происхождения плова датируется примерно вторым веком до нашей эры. Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». Примерно с того момента появился рис на полях в среднеазиатских странах и странах Ближнего Востока. И именно с момента появления рисовых полей народы стали готовить плов. Существует версия, что корни этого замечательного блюда ведут в Китай. Но версия не нашла достоверных источников, ввиду разной техники приготовления плова. Есть ещё версия, что это блюдо имеет индийские корни, но и этот источник не подтверждён, т.к. индийский плов не содержит в себе никакого вида мяса, он целиком и полностью вегетарианский. А вот в летописях Персии указано такое блюдо. Персы с удовольствием ещё в то время подкрашивали плов с помощью куркумы, придавая блюду оригинальный золотистый цвет. Ближе к 10 веку блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Учёные склоняются к версии, что плов пришёл к нам со стран Ближнего Востока, а затем имел широкое распространение в среднеазиатских странах, и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе некое подобие плова появилось во Франции, когда представители королевской знати, вернувшись из путешествия по странам Ближнего Востока, в частности Турции с огромным восторгом рассказали своим поварам, о таком изумительном блюде, как плов. Те, в свою очередь, со слов своих господ, попытались воплотить в жизнь данное блюдо, но их попытки были тщетны. Всё дело в том, что повара изначально отварили рис в молоке, а мясо сначала отварили, а затем обжарили, в результате чего получилась рисовая каша с мясом. Блюдо быстро забыли. И только лишь в 19 веке оно появилось в том виде, в котором мы его знаем и любим. Привезли его во Францию инженеры-строители, которые в те годы строили Суэцкий канал.

Готовим ароматный плов в казане на костре

Ингредиенты: 

  • Растительное масло — 200 мл.
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Говядина (можно баранину) — 1 кг.
  • Рис круглый — 1 кг.
  • Чеснок — 5 головок
  • Морковь — 500 гр.
  • Острый красный перец — 1 стручок.
  • Приправы для плова — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зира — по вкусу
  • Вода

Способ приготовления:

1. Для начала заливаем рис холодной водой и оставляем на 1 час. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, морковь крошим длинными брусочками. Разводим костер. Берем большой казан, размещаем его над костром. Вливаем растительное масло так, чтобы края казана были смазаны. На разогретом масле обжариваем лук до коричневого цвета.

2. Мясо нарезаем не большими кусочками, солим, перчим по вкусу, выкладываем в казан. Мясо обжариваем минут 15.

3. Затем выкладываем морковь, не перемешивая. Солить нельзя, солим либо в полуготовности или готовности. Добавляем приправу по вкусу.

4. Чеснок промываем от грязи и кладем целые головки. Красный острый перец так же моем и просто кладем, не нужно разрезать или делать в нем дырки.

5. Затем поверх ингредиентов выкладываем рис, равномерно распределяем, сверху добавляем соль и зиру. Не закрываем крышкой. Через минут 5 вливаем воду.

6. Когда крупа практически дошла, размешиваем ее с другими ингредиентами и накрываем крышкой. Делаем паровую баню. Не забывайте периодически помешивать в процессе варки.

По истечению 45-60 минут готовое блюдо раскладываем по тарелкам и радуем всех своим кулинарным изыском. Приятного аппетита.

Национальное блюдо узбеков

Блюдо из риса отлично прижилось в странах Средней Азии, при этом рисовое угощение у этих народов имеет своё разделение в зависимости от назначения: для свадьбы, рождения ребёнка, поминальный плов. Для обычного повседневного обеда или ужина плов готовят женщины, для какого-либо события – мужчины. Для приготовления по особому случаю в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркменистан есть даже специальные повара по приготовлению плова, которые всегда нарасхват по такому случаю. Национальное блюдо узбеков состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, жира, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но к ним добавились уже ставшие традиционными пряности и приправы, типа зиры, барбариса, перца и другие. В конечно итоге на вкус готового плова влияют множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, вида моркови, температуры и технологии приготовления, «руки повара» и множество других факторов.       

Вариантов приготовления плова бесчисленное количество. При этом в странах Ближнего Востока плов делят на: среднеазиатский и иранский. Их основное отличие заключается в технологии приготовления, продолжительности приготовления тех или иных продуктов, а так же составных компонентах. В разных народах Средней Азии могут применять вместо риса другие крупы, типа пшеницы, куркумы, нута и другие. Вместо мяса некоторые народы кладут в плов рыбу, овощи, дичь и т.д. В азербайджанском варианте приготовления плова есть два основных и три дополнительных компонентов. К основным компонентам относится гара – мясная, молочная, фруктовая составляющая и крупа, преимущественно рисовая. К дополнительным компонентам относятся пряности (базилик, кинза, эстрагон, мята, чеснок и лук), казмаг и шербет. Казмаг – тонкая пресная лепёшка. Шербет готовится из кислых фруктов и ягод, типа барбариса, граната, лимона и т.д. Вариаций приготовления азербайджанского плова также великое множество, одним из самых оригинальных, пожалуй, можно назвать приготовление риса на казмаге. Казмагом выстилают дно казана и доводят до готовности рис. В азербайджанском плове все составляющие компоненты готовят по отдельности, и подают также по отдельности, выкладывая на большую тарелку, не смешивая. Сверху такое блюдо украшают пряными травами, подают слегка тёплым. В качестве напитка предпочитают шербет.

В среднеазиатском варианте приготовления плова его составные части делят на зирвак, крупяную часть, различные специи и пряности, а также морковь. Кстати, к выбору моркови здесь относятся с не менее большей серьёзностью, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору сорта риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Употребляют данное блюдо исключительно горячим. К плову подают горячий чай, предпочтительно зелёный, а также подают различные свежие салаты из овощей и различные солёности. Среднеазиатский вариант плова готовят преимущественно такие народности, как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Плов со свининой в казане

Поделиться рецептом в соц. сетях:

Возьмите этот рецепт на заметку, если хотите готовить плов, который получается всегда. В свое время мои многочисленные попытки приготовить плов заканчивались разочарованием – то плов пригорал, то рис превращался в кашу. И очень редко плов удавался. Каждый раз мне приходилось стоять у плиты и производить массу различных манипуляций, чтобы не пропустить момент готовности риса, и не жевать сырую крупу. Либо не допустить пригорания и не есть размазню. Я очень любила плов, но у других. В определенный момент я уже приняла тот факт, что плов – это не мое. И вот в разговоре с одной знакомой случайно речь зашла о плове — я пожаловалась, что не умею его готовить. Вернее, что все было бы хорошо и вкусно, но проблемы с рисом – он не получается рассыпчатым, а разваривается в кашу. И она дала мне пару советов. Теперь, когда я готовлю плов, я каждый раз вспоминаю ее добрым словом. И плов у меня теперь получается ВСЕГДА!

Продукты:

  • Рис – 2 стакана;
  • Мясо – 400 грамм;
  • Лук репчатый – 2-3 шт.;
  • Морковь – 2-3 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Перец душистый горошек – 3 шт.;
  • Зира – 1/2 чайной ложки;
  • Соль – по-вкусу;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Перец черный молотый;
  • Вода питьевая – 5,5 стаканов.

Способ приготовления:

Мясо выберите то, которое Вы любите или которое доступно. Я иногда готовлю плов их говядины, а в основном из свинины. Свинину хорошо промойте, очистите от пленок, если это необходимо.
Порежьте мясо на достаточно мелкие кубики.
В казан налейте немного растительного масла, разогрейте его и выложите мясо.
Хорошо перемешайте и помешивая обжарьте мясо на большом огне до хрустящей корочки.
Лук порежьте полукольцами средней толщины.
Добавьте к мясу, перемешайте. Убавьте огонь до среднего.
Жарьте лук до мягкости и легкой прозрачности.
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Добавьте в казан и перемешайте. протушите все это еще минуты три.
Посолите, поперчите, добавьте зиру, перец, лавровый лист. Перемешайте.
Влейте стакан воды. Если мяса немного больше, то полтора стакана воды. Закипятите.
Убавьте огонь до минимума. проварите около 10 минут под приоткрытой крышкой. Это и будет зирвак – основа для плова. Теперь попробуйте зирвак – он должен быть немного пересоленным –это должно явно чувствоваться.
Рис хорошо промойте под проточной водой так, чтобы на нем оставалось как можно меньше муки.
Аккуратно выложите рис на зирвак и залейте питьевой водой. Воду вливайте через шумовку так, чтобы рис и мясо не перемешались.
Если вы выложили 2 полных стакана риса, то Вам необходимо налить сейчас 4 этих же полных стакана воды. Воду, которую мы наливали в зирвак учитывать не нужно. Закройте казан крышкой и увеличьте огонь до максимума – пусть закипит.
Тем временем очистите чеснок.
Когда плов закипит, откройте крышку, положите зубки чеснока целиком и закройте крышку. Дайте плову снова закипеть. А теперь самое главное! После того. как плов закипит с чесноком, крышку больше не открывать. Включаем самую маленькую конфорку, какая есть на плите на минимальную температуру. Переставляем на нее казан с пловом и засекаем 40 минут и уходим.
Ровно через 40 минут подходим к плите и выключаем огонь. Крышку не открываем, как бы интересно ни было! Засекаем еще 40 минут и уходим. По истечении времени открываем крышку и видим замечательнейший плов – рисинка к рисинке!

Выкладываем на тарелку поднимая со дна мясо. Подавать плов нужно горячим. Можно дополнить блюдо свежими овощами.

Замечательный плов получается и всегда вкусный! Но, признаюсь честно, я каждый раз волнуюсь, какой плов получится, когда закрываю крышку

И каждый раз все отлично! Рис в плове получается рассыпчатый и неважно какой рис я положила: длинный, круглый или коричневый. Мне кажется, что таким способом даже из сечки вкусный плов получится!

Общие рекомендации и технологические принципы приготовления вкусного рассыпчатого плова со свининой по пошаговому рецепту

• Для приготовления плова потребуется металлическая (не эмалированная) толстостенная посуда. На природе плов готовят в большом казане, в домашних условиях используется менее габаритная его копия. Если нет маленького казана, его вполне может заменить утятница или даже чугунная сковорода, главное чтобы её стенки были достаточно высокими.

• Правильно подобранная посуда это ещё не всё. Для плова подойдёт не любой вид риса. Очень часто на рынке у продавцов специй можно приобрести весовой рис выращенный в средней Азии. Самым хорошим для плова из среднеазиатских сортов риса считается «Девзира». У него крупные зёрна с лёгким розоватым оттенка. В отличие от фабричного, расфасованного по пачкам риса, он продаётся не мытым, поэтому перед использованием его нужно тщательно промывать, чтобы смыть с зёрен пудру. Так же на рынке можно встретить и подвиды данного сорта риса. Чаще всего встречается «Дастсар-сартык», реже можно встретить «Кенжов» и «Арпа-шалы». Это именно те сорта, которые выращивают в средней Азии. Что касается сортов риса привычных для нас. Для получения рассыпчатого плова берите «Жасмин» или «Басмати». Круглозёрный рис для такого блюда брать не рекомендуется. Их повышенная крахмальность не позволит приготовить рассыпчатого блюда, даже если строго будете соблюдать рекомендации приготовления плова со свининой в пошаговом рецепте.

• Подобранный согласно рекомендациям сорт риса – это ещё не всё

Обратите внимание на поверхность зерна. Она не должна быть гладкой, на оболочке должна быть заметна лёгкая ребристость

Попробуйте раскусить рисинку, если сделать это легко и зерно сразу раскрошилось, воздержитесь от покупки. Из такой крупы получиться мясная каша, а не плов. Расфасованный рис приобретайте только в прозрачных пачках, в которых можно хорошо рассмотреть крупу. Её зёрна не должны быть дроблёными, а наличие сора говорит о некачественной обработке.

• Перед использованием обязательно понюхайте крупу, она не должна иметь резкого отталкивающего запаха.

• Настоящий среднеазиатский плов готовят из баранины. Но если такое мясо заменить свининой и соблюсти все правила описанные в пошаговом рецепте плова со свининой и правильно подобрать такое мясо, то блюдо получится не менее вкусным и вполне соответствующим среднеазиатским канонам.

• Для плова лучше брать свиные рёбрышки, или кусочки мякоти пожирней – ошеек наиболее подходящая часть туши. Рёберные ленты разрезают вдоль кости, крупные рёбра разрубают. Мякоть режут крупными или небольшими кусками квадратной формы. Предпочтительнее, чтобы размер кусочков не превышал четырёх сантиметров.

• Весь процесс приготовления настоящего плова состоит из нескольких этапов: прогревания масла, приготовления из мяса и овощей зирвака, закладке риса с доливанием воды и доведения плова до готовности. Технология каждого из этапов описана в ниже приведённом рецепте плова со свининой пошагово.

Пошаговый рецепт плова со свининой в казане

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

  • Свинина — 500-600 г
  • Рис — 2 стакана
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 100 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Приправа (готовая) — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо лучше всего брать с шейки или лопатки, но подойдет и реберная часть
Особое внимание уделите крупе. Лучше всего использовать пропаренный рис, но подойдет и обычный
                                                                                                                                                                                              

Свинину нарезать не крупно, кусочками примерно 2-3 сантиметра.                                                                                                                                                   

Лук нарезать кольцами средней толщины.                                                                                                                                                                                               

Морковь нарезать потоньше: брусками, колечками или соломкой (по желанию).                                                            

В казан налить масло и нагреть. Когда масло закипит, положить в него кусочки мяса и обжарить до появления румяной корочки.

Добавьте лук, перемешайте и продолжайте еще несколько минут обжаривать вместе с мясом.                             

Когда лук приобретет красивый золотистый оттенок, добавить морковь.

Обжаривать морковку несколько минут, после чего залить все содержимое казана водой (не выше уровня продуктов).

Довести смесь до кипения на сильном огне, после чего добавить соль и специи. Можно использовать готовые специи, смесь карри или добавить зиру, куркуму и душистый перец — по вкусу. Уменьшить огонь и варить зирвак до мягкости морковки.
Когда основа для плова будет готова, добавить предварительно промытый рис.                                                                  Разровняйте крупу ровным слоем по поверхности

Очень важно не перемешивать продукты в казане! 

Добавьте немного воды: уровень жидкость должен быть на 1-2 сантиметра выше риса. Прополоснуть головку чеснока в холодной воде, обсушить и положить в казан.
После добавления воды, увеличить огонь и довести смесь до бурного кипения

Варить до полного выпаривания жидкости. Мешать продукты не желательно, но можно проткнуть верхний слой риса лопаточкой в нескольких местах.
Когда рис хорошо набухнет и уйдет вся жидкость, накрыть казан крышкой и уменьшить огонь. Упаривать плов примерно 10 минут, после чего снять с плиты. Не снимая крышки с казана, оставить плов еще на 10 минут в теплом месте. Можно поставить его в духовку или накрыть теплым одеялом.                                                         

Вкусный плов из свинины в казане готов. Подавать угощение принято на плоской широкой тарелке.                       

Как дополнение можно использовать салаты, закуски, соленья или традиционный зеленый чай.

Полезные советы

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, не всегда удается приготовить идеальный плов. Если передержать казан на плите, рис легко превратиться в вязкую кашу. Недоваренное и жесткое мясо также не доставит особого удовольствия. Используя простые советы, как приготовить плов из свинины в казане, на вашем столе всегда будет великолепное угощение, от которого не откажется ни взрослый, ни ребенок.

  • Главное и основное правило, о котором следует знать, это использование только качественных и свежих продуктов. Мясо должно быть розового цвета с белым жирком. Желтый жир и липкая мякоть говорят несвежести продукта.
  • Приготовление плова из свинины в казане состоит из трех основных этапов: зирвак, закладка риса и доведение блюда до полной готовности. Благодаря такому порядку все продукты равномерно доходят до готовности, образуя неповторимый уникальный вкус готового блюда. По желанию зирвак можно приготовить заранее.
  • Вкусный плов из свинины в казане можно готовить с любым сортом риса. Но в домашних условиях, чтобы плов получился рассыпчатым, лучше всего брать пропаренную крупу. Используя обычный рис, его необходимо будет заранее промыть и замочить в холодной воде на 50-60 минут.
  • Перед тем как готовить плов из свинины в казане подготовьте специи. Можно использовать уже готовые смеси пряностей, а можно составить их самостоятельно. Основными компонентами смеси являются: зира, которая помогает лучше усваиваться жирному блюду и куркума, дающая уникальный вкус и цвет. Также для улучшения вкуса можно добавлять горький стручковый перец, барбарис, изюм, мускатный орех и другие специи.
  • Если предварительно обжарить семена зиру в горячем масле, плов будет еще более ароматным.
  • Подавать готовый плов желательно сразу после приготовления. Но если блюдо остается, его можно заморозить и при необходимости разогреть в микроволновке.

Зная базовый рецепт плова со свининой в казане, пошаговый вариант которого мы предложили, вы всегда сможете приготовить замечательное восточное угощение на своей кухне. Приятного аппетита!

Хитрости приготовления и полезные советы к пошаговому рецепту плова со свининой

• Обязательно перебирайте рис. Кроме сора и повреждённых зёрен, отбирайте бракованные, дроблёные рисинки. Их наличие негативно скажется на внешнем виде блюда, он больше будет напоминать рассыпчатую кашу, чем плов.

• Необязательно вымачивать крупу в воде. Но стоит отметить, что при использовании сухого риса, плов будет готовиться дольше и если крупу плохо промыли, рассыпчатого блюда не получится. При замачивании рис не только разбухает, из него выходит лишний крахмал.

• Никогда не смешивайте разные сорта риса, они не пропарятся равномерно. Так же не рекомендуется смешивать крупу и одного сорта, но купленную в разное время, не из одной партии.

• При заливании воды, чтобы не нарушать рисового слоя используйте широкую шумовку, струя воды направленная на неё будет разбрызгиваться в разные стороны, а не литься в одно место.

• Если крышка неплотно прилегает к казану, сверните полотенце жгутом и уложите его по кругу, полностью закрывая зазор. Сверху, для надёжности можно поставить заполненный водой чайник, он плотнее придавит крышку к казану.

• Готовя плов со свининой по пошаговому рецепту, строго придерживайтесь технологий каждого этапа, соблюдайте рекомендованный нагрев плиты, обязательно на время укутывайте готовый плов и тогда блюдо, приготовленное в домашних условиях, ни в чём не уступит традиционному.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

На самом деле новичку очень сложно приготовить рассыпчатый плов. Здесь все зависит во-первых от самого риса и конечно же от некоторых секретов. О них как раз сейчас и поговорим.

При приготовлении такого плова Вы должны соблюдать равные пропорции мяса и риса. Также Вам потребуется много моркови, лука и растительного масла. Маслом не возможно испортить данное блюдо

Никогда не обедали в узбекских кафе? Обращали внимание на их плов, какой он масленичный и жирный. Масло должно покрывать каждое рисовое зернышко и за счет этого не позволить им склеится между собой

Это, кстати, я Вам и рассказал один из секретов. Об остальных я расскажу в процессе готовки. Так что оставайтесь до конца.

А теперь рассмотрим весь список продуктов и их вес:

  • Свинина — 500 грамм (допускается больше)
  • Рис — 500 грамм
  • Морковь — 500 грамм (допускается больше)
  • Лук — 2 головки
  • Чеснок — 2 головка
  • Перец чили — 1 шт.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — 200 мл.

Но прежде чем начать готовить, я рекомендую подготовить все ингредиенты заранее. В процессе приготовления Вы просто напросто можете не успеть, а соответственно не уследите за проходящим процессом в казане.

  • Для рассыпчатого плова лучше всего подходит пропаренный рис. Работать с ним не опытному кулинару намного легче, чем с обычным. Сегодня я использую сорт «Басмати». Он отлично впитывает воду и жир. Очень часто покупаю крупу марки «Националь» для плова. Главное перед приготовлением, рис тщательно промыть под холодной проточной водой несколько раз. Главная задача, вымыть весь крахмал.
  • Мясо, а сегодня мы готовим из свинины, нужно крупно нарезать. Я не режу слишком мелко. За то время, за которое будем готовить плов, оно уварится, но останется сочным внутри.
  • Лук нарежем произвольной формой. За время приготовления он полностью себя отдаст и в готовом блюде Вы его совсем не заметите. Поэтому я всегда стараюсь нарезать его полукольцами, так быстрей.
  • А вот моркови нужно уделить больше внимания чем луку. Для плова ее ни в коем случае не трут на терке, а нарезают только в ручную, ножом. Соломку не мельчите, она также уварится, местами поломается и будет присутствовать как надо. Если есть возможность купите желтую и красную морковь.

А чтобы Вам было наглядно я подготовил пошаговое фото готовых ингредиентов…

Дата: 9 августа 2015

Плов из свинины, рецепт блюда в казане на костре пошагово с видео|Оливьена

Плов настолько прочно вошёл в жизнь людей разных национальностей, что определить место его рождения невозможно. Для некоторых плов – это праздничное блюдо, которым угощают гостей и друзей. Для других плов – обрядовое блюдо, например, плов с разными бобовыми готовили в честь появления первого зуба у ребёнка и раздавали соседям и близким родственникам. Ещё плов готовили на третий день после отъезда одного из члена семьи и также раздавали по соседям и родственникам. В день похорон, вернувшимся с кладбища, подавали варёный плов, потому что жареное мясо могло отяжелить дух покойного. Есть сезонные виды плова: зимой готовят плов с белой фасолью и изюмом; плов с конскими бобами и рисом готовили весной; плов с тыквой, рисом и изюмом готовили осенью. Для плова использовали наверно все виды мяса: баранину, свинину, конину, верблюжатину, говядину.Также готовят плов с мясом птицы и козы. Специи для плова также отличались большим многообразием: шафран, мята, барбарис, красный, стручковый перец, чеснок, зира, кориандр и др. Вариантов рецептов блюд в казане приготовленных на костре очень много. Чугунный казан относится к универсальной посуде, в нём можно варить, тушить, жарить и готовить выпечку, в том числе хлеб. Для приготовления блюд в казане можно использовать специальные стационарные и переносные печи,любые приспособленные топки или обыкновенный походный костёр. Этот рецепт плова из свинины в казане на костре очень просто и легко приготовить.

  • Для приготовления плова в казане на костре, перед выездом, необходимо сделать домашние заготовки ингредиентов. Свинину для плова промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости и нарезать крупными кусочками. Мясо распределить на две части, отделить кусочки с наибольшими жировыми прослойками.

  • Морковь почистить, тщательно промыть и нарезать крупной соломкой.

  • Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.

  • Подготовить специи для приготовления плова на костре:высушенные ягоды барбариса, семена зиры и кориандра, соль, свежемолотые черный и душистый перцы и два пакетика смеси специй для плова.

  • Необходимо приготовить топку под казан. Топкой может послужить обыкновенная металлическая бочка с обрезанным дном и верхом, с нижней дверкой для закладки дров и верхними отверстиями. В качестве дна используется толстый металлический лист.

  • В топку сложить дрова и разжечь. Когда костёр разгорится поставить казан на топку.

  • В разогретый на костре казан налить растительное масло и накалить его.

  • Свинину с большими жировыми прослойками обжарить в разогретом растительном масле в первую очередь.

  • Когда первая часть мяса обжарится к нему добавить оставшуюся часть и жарить до его готовности.

  • Когда мясо станет мягким, выжарятся жировые прослойки, в казан положить нарезанный репчатый лук.

  • Выложить в казан всю подготовленную морковь и обжаривать вместе с луком и мясом до готовности.

  • Готовые овощи и мясо залить 3 литрами горячей кипячённой водой и тушить закрыв крышкой казан.

  • Тушить овощи с мясо необходимо на небольшом огне, поэтому необходимо большую часть горящих дров и углей вытащить из топки.

  • Через 30 минут к тушёным овощам и мясом добавить все специи с приправами и солью и тушить ещё 15 минут. Выложенные дрова и угли переложить обратно в топку.

  • Рис тщательно промыть до прозрачной воды, откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости и положить в казан.

  • Долить воды примерно 1 литр, вода должна покрывать рис с верхом на толщину пальца.

  • Плов тушить до готовности риса около 25 минут. Затем казан снять с топки и накрыть крышкой, через 15 минут плов готов.

  • Плов приготовленный в казане на костре готов. Перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!!!

  • Интересная познавательная информация о плове:

  • Плов из свинины в казане — пошаговый рецепт приготовления. Как приготовить плов в кастрюле на плите-пошаговый рецепт с фото Пошаговое приготовление плова в казане

    Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья уже давно пленило и российских кулинаров. Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается не всегда и не каждой. Как добиться того, чтобы рис получился рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие правильные специи подобрать для плова, чтобы сделать блюдо ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из на плите, не уезжая на дачу из городской квартиры и не разводя огонь в саду? В чем же состоит основной секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте разберемся в этих вопросах.

    Свинина

    Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не будет готовить плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно другие виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

    Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Обязательно мясо должно быть свежим, то есть покупаем его только у проверенного производителя. Для плова отлично подойдут ребрышки или мякоть. Чем лучше будет взято мясо для рецепта, тем насыщеннее, вкуснее, сытнее получается плов.

    Необходимые ингредиенты

    Итак, давайте определимся, какие именно продукты необходимо заготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины потребуется около 500-600 граммов. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитать в себя, а затем отдать в приготовленном блюде весь аромат специй и зелени. Риса потребуется 400 г.

    Дабы плов получился более насыщенным по вкусу и красивым внешне, в рецептуре присутствуют овощи. Потребуется две крупных моркови, две луковицы, пара болгарских перцев разных цветов. Не обойтись и без чеснока. Опытные кулинары советуют запастись двумя головками. Одна помещается в центр казана целиком, а вторая будет порезана в блюдо.

    Что касается приправ и специй, то вы можете выбрать: соль, зиру, перец молотый красный или черный, кориандр, лавровый лист, барбарис и т. д. В магазинах очень часто продаются уже готовые наборы специй, которые собраны специально для использования в приготовлении плова.

    Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на плите

    Если вам кажется, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор нужных специй, то вы ошибаетесь. Главный, так скажем, ингредиент – это хорошая сковорода-казан. Толстые стенки и дно не дадут мясу и другим продуктам пригореть, да и перемешивать ингредиенты на начальном этапе намного легче. В правильной посуде и плов получится идеальным.

    Этап 1. Подготовка овощей

    Начинаем с овощей. Очищаем морковь, моем ее и нарезаем крупными брусочками. Также крупными полукольцами режем и репчатый лук. Плов не терпит мелко порезанных и в кашицу измельченных овощей. Ставим казан на плиту, зажигаем огонь и наливаем в посуду растительное масло. Оно должно покрыть дно и выступать на два пальца вверх. Обжаривать овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

    Сразу отметим, что приготовленный на плите в казане плов из свинины – блюдо достаточно жирное и сытное. Но если избавиться от масла и жирного мяса, то такое блюдо классическим пловом уже будет назвать трудно. К примеру, узбеки добавляют в кушанье, помимо масла, еще и курдючное сало. Жир буквально стекает по рукам, когда они едят плов. В этом-то, как говорится, и вся соль, вся фишка этого блюда.

    Этап 2. Готовим мясо

    На втором этапе приготовления плова из свинины в казане на плите обрабатывается мясо. Его следует не только избавить от пленок, но и хорошо промыть под краном. Порезав свинину на крупные брусочки, выкладываем ее к овощам. Жарить мясо советуем около десяти-пятнадцати минут. Свинина – это не курица, которая «дойдет» в процессе варки риса. Кусочки уже должны быть хорошо обжарены и приготовлены до момента закладки риса. Чесночину нарезаем на небольшие дольки и бросаем к мясу на последней стадии жарки.

    Этап 3. Тонкости работы с рисом

    Когда мясо будет практически готово, начинаем работу с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, вам необходимо промыть крупу в нескольких водах. Делается это следующим образом. Насыпаем стакан риса в тарелку, наливаем воду и перемешиваем. Вода станет мутной. Сливаем ее и снова заливаем рис новой порцией жидкости. Мешаем, сливаем. Так поступаем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Удалив клейковину с зерен, вы по итогу получите отменный рассыпчатый плов. Кроме того, промытый продукт лучше будет впитывать в себя все ароматы специй.

    Рис выкладывается на мясо ровным слоем, перемешивать его не рекомендуется. Наливаем воду из расчета – одна часть сыпучего продукта и 1,5 части жидкости. Теперь в дело пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и дожидается своей очереди. Ставим чеснок в центр казана и закрываем посуду крышкой.

    Готовится плов со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставить сильный огонь, затем убрать на минимальный. Можно готовить все отведенное время на слабом огне. Результат будет идентичный.

    Сразу подавать на стол плов не стоит. По традиционному рецепту блюду дается еще время, чтобы дойти и «отдохнуть». Это около 20-30 минут. Даже если рис не успел хорошо пропитаться ароматами во время готовки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

    Этап 4. Правильная подача плова

    Подача плова – один из важных моментов. Не стоит ковырять рис ложкой, накладывая на тарелки. Плов подается совершенно другим образом. Для начала следует подготовить большое широкое блюдо. Им накрывается казан вместо крышки и аккуратно переворачивается. В результате рис находится снизу, как подложка. Вся «красота» – вкусное поджаренное мясо, хрустящие кусочки моркови, пассированный лучок и ароматный чеснок – оказывается сверху. Остается лишь добавить небольшой штрих в виде порубленной свежей зелени, и блюдо готово.

    • Для приготовления лучше выбирать крепкие, длиннозерные, не крахмалистые сорта риса.
    • Морковь не трется на терке, а режется брусками. Настоящий узбекский плов не терпит морковной кашицы.
    • Плов не перемешивают в процессе приготовления!
    • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не дадут нужного аромата блюду.
    • Помимо барбариса и зиры в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
    • Растительное масло лучше брать ароматное. Можно заменить его кунжутным или хлопковым.
    • Идеальной посудой считается алюминиевый или чугунный казан.
    • Крышку открывать во время приготовления запрещается!
    • Чем дольше плов «отдохнет» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
    • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, перед самой закладкой риса.
    • 1 Традиционный плов в казане — пошаговый рецепт
    • 2 Узбекский плов из баранины в казане
    • 3 Из курицы
    • 4 Из говядины
    • 5 Вариант плова с нутом
    • 6 Вкусный рассыпчатый плов с индейкой
    • 7 С уткой
    • 8 Плов в казане на плите из свинины

    Самым вкусным и сочным получается плов в казане. Такую посуду стоит иметь в запасе каждой хозяйке. Томление в казане позволит сделать потрясающе нежным любое мясо, а крупе или овощам — хорошенько пропитаться ароматными специями.

    Традиционный плов в казане — пошаговый рецепт

    Состав продуктов: около 1 кг мякоти жирного мяса, 720 г Басмати (сорт риса), 2 крупные моркови, по 2 головки чеснока и лука, граненый стакан рафинированного масла, 60 г темного изюма, по неполной столовой ложке зиры, соли, зерен кориандра.

    1. Для приготовления основы морковка шинкуется крупной соломкой. Терка при этом не используется. Лук – полукольцами. Дольки чеснока достаточно будет просто освободить от шелухи.
    2. Мякоть мяса, промывается и хорошо подсушивается.
    3. Когда все составляющие готовы, можно начинать обжаривать зирвак – основу обсуждаемого блюда.
    4. Сначала в раскаленной посуде прогревается масло. В него отправляются овощи и ломтики мяса. Чеснок пока не добавляется.
    5. Примерно через 6-7 минут после начала обжарки в казан высыпается и промытый рис. Предварительно размачивать его в кипятке не требуется.
    6. В этом время тщательно промывается крупа. От этого будет зависеть рассыпчатость уже готового яства.
    7. Примерно через 17 минут после начала жарки зирвака к нему высыпается половина специй и соли.
    8. Сверху распределяется крупа, и выливается вода. Жидкость должна полностью покрыть продукты.
    9. Под крышкой кушанье будет томиться до того момента, пока крупа не впитает в себя весь бульон.
    10. Только после этого к крупе добавляются оставшиеся специи и соль. Перемешивать можно лишь сам рис, не трогая зирвак. В поверхность крупы в разных местах вдавливаются головки чеснока.

    До полной готовности угощения его нужно томить еще около получаса. Желательно далее замотать казан в одеяло и оставить еще минут на 20 «доходить». Перед подачей к столу можно убрать чеснок, перемешать массу и украсить ее свежей зеленью.

    На костре

    Если решено приготовить плов в казане на костре, то первым делом нужно разжечь дрова, дождаться, пока они прогорят и начнут понемногу тлеть. Только после этого на мангал или другую подготовленную конструкцию устанавливается пустой казан. Когда он хорошо прогреется, можно выливать в емкость масло и готовить блюдо по описанному выше рецепту. Продукты выкладываются в жир после появления легкого дымка.

    Очень важно использовать для такого способа приготовления толстостенный казан, который не даст сгореть своему содержимому. Очень удобно фиксировать казан на комплекте с треногой.

    На электрической плите


    Процесс приготовления плова на электрической плите ничем не отличается от томления блюда на газовой печи. Вот только начинать разогревать конфорку нужно заранее. Сначала температура выставляется на максимум – 9. Затем при обжаривании зирвака она снижается до режима 4.

    После добавления риса режим меняется на 2. А когда в казан отправятся оставшиеся специи и соль, температура нагрева электроплиты снижается до минимума. При таких условиях блюдо доводится до полной готовности.

    На газу

    Именно на газовой плите чаще всего готовят плов современные хозяйки. Это самый простой и доступный вариант. В процессе нужно использовать такой казан, дно которого удастся надежно зафиксировать на конфорке.

    Сначала в емкости при сильном нагреве плиты разогревается жир, затем добавляются продукты для зирвака и процесс приготовления продолжается по указанной выше схеме. После обжаривания овощей и мяса огонь убавляется до среднего. Последние полчаса плов томиться на плите при ее минимальном нагреве.

    Узбекский плов из баранины в казане

    Состав продуктов: кило риса, столько же морковки и баранины, 4 крупные луковицы, 0,7 стакана растопленного курдючного жира, 2 сухих красных перца, головка чеснока, большая ложка сушеного барбариса, мал. ложка семян кориандра, крупная соль.


    1. Чтобы приготовить вкусный плов из баранины, сначала нужно нарезать мясо средними кусками и хорошо промыть рис.
    2. Лук (3 шт.) шинкуется полукольцами, морковка – толстыми брусками. Чеснок избавляется от шелухи.
    3. На разогретом жире, на сильном огне жарится целая оставшаяся луковица (очищенная). Когда овощ станет черного цвета, его удаляют из казана.
    4. В жир высыпаются измельченные овощи и готовят до румяности. Затем к ним всыпаются приправы и ломти мяса.
    5. Огонь убавляется до среднего, вливается кипяток слоем до 2 см, закладывается острый перец.
    6. Основа томиться около часа.
    7. Далее по зирваку распределяется рис и вливается еще кипяток (соленый). Его уровень должен оказаться выше слоя крупы примерно на 3 см.
    8. Как только вода впитается, в крупу вдавливается раздавленный чеснок, рис в нескольких местах прокалывается до дна и остается на минимальном огне под крышкой еще минут на 25.

    Только готовый узбекский плов можно перемешать.

    Из курицы

    Состав продуктов: кило пропаренного риса Жасмин, 1,5 кило курятины, полкило моркови, 130 г урюка, 2 шт. айвы, 1.5 ст. рафинированного масла, большая ложка зиры, 4 луковицы, любые другие специи по вкусу, крупная соль.

    1. Крупа промывается и отваривается до полуготовности.
    2. Курица без костей крупно режется.
    3. Три луковицы режутся кольцами, морковь – толстой соломкой, плоды айвы – на 6-8 частей. Ее нужно предварительно избавить от косточек. Урюк промывается потоком горячей водой.
    4. В разогретом масле до черноты жарится оставшаяся луковица, после чего она выбрасывается.
    5. На раскаленном жире готовится основа из подготовленных овощей и курятины.
    6. Когда морковка размягчится, в казан всыпаются специи, соль, добавляется айва и урюк. Также вливается немного кипятка.
    7. Масса томится на медленном огне 50-60 минут.
    8. По поверхности основы разравнивается рис. Выливается еще кипяток, уровень которого должен быть на пару сантиметров выше крупы. Готовится масса на сильном огне до полного испарения жидкости.

    Подается плов из курицы с крупно нарезанными свежими или маринованными овощами.

    Из говядины

    Состав продуктов: 820-840 г говядины, 330 г риса, 4-5 шт. моркови, крупная соль, большая щепотка молотого барбариса, 2 луковицы, зира, смесь перцев, масло.


    1. В разогретом масле обжариваются средние куски говядины и мелкие кубики лука. Далее к ним высыпается крупная соломка моркови.
    2. Масса накрывается крышкой и томится около 17 минут.
    3. По поверхности поджарки разравнивается рис. Высыпаются приправы и соль.
    4. Сверху выливается горячая вода. Ее уровень должен быть выше гущи примерно на фалангу пальца.

    Под закрытой крышкой плов из говядины готовится до полного впитывания жидкости.

    Вариант плова с нутом

    Состав продуктов: кило любого мяса и столько же морковки, 230 г нута, 1,5 кило риса подходящего сорта, крупная соль, рафинированное масло, 2 луковицы, чесночная головка, мал. ложка зиры и любые другие специи.

    1. Нут замачивается в холодной воде на всю ночь.
    2. На разогретом масле жарится соломка моркови с полукольцами лука и ломтиками заранее промытого и подсушенного бумажным полотенцем мяса.
    3. Вместе основа для будущего плова томится под крышкой около получаса.
    4. Отдельно до полуготовности варится рис (в соленой воде).
    5. В казан высыпается соль и выбранные специи. Еще через 12 минут по поверхности зажарки с приправами распределяется полуготовая крупа.
    6. Добавляется горячая вода, нут, головка чеснока, избавленная от верхней шелухи. Жидкость должна полностью покрывать все продукты.

    Готовится плов до мягкости риса и впитывания воды.

    Вкусный рассыпчатый плов с индейкой

    Состав продуктов: полкило филе птицы, 290 г риса подходящего сорта, соль по вкусу, 2 чесночные головки, любые специи (лучше всего – барбарис, зира, смесь перцев), 2 луковицы, рафинированное масло, крупная морковь.


    1. Птица нарезается средними кусочками. Овощи мельчатся произвольно, но лучше не делать ломтики слишком миниатюрными.
    2. В казане разогревается большое количество масла. Сначала на нем обжаривается до румяности лук, затем сюда же засыпается индейка и морковь.
    3. Вместе при частом помешивании продукты томятся еще 6-7 минут.
    4. Масса солится, присыпается специями.
    5. Еще через несколько минут по поверхности зирвака рассыпается заранее промытый рис. В разных местах в него вдавливаются головки чеснока без верхней шелухи.
    6. В казан вливается кипяток на 2 см выше уровня крупы.

    Готовится плов до полного выпаривания жидкости.

    С уткой

    Состав продуктов: кило утиных ножек, масло оливы, головка чеснока, 1 шт. острого перца, кило риса, крупная соль по вкусу, специи (обязательно – зира и молотый барбарис), кило моркови, 3 большие луковицы.

    1. С ножек птицы срезается жир и жарится до состояния сухих шкварок прямо в казане. Сюда же отправляется немного масла оливы.
    2. Когда смесь хорошо разогреется, на ней нужно обжарить полукольца лука, соломку моркови, небольшие куски мяса, срезанного с костей. Шкварки из казана предварительно извлекаются.
    3. Когда мясо обжарится, а овощи размягчатся – в емкость добавляются приправы, целая головка чеснока (без верхней шелухи), соль и вода. Жидкости должно быть больше, чем гущи примерно на 1 см.
    4. Готовится масса около получаса. Далее по ее поверхности разравнивается заранее промытый рис.
    5. Вливается еще литр подсоленного кипятка.
    6. Масса томится до полной готовности крупы. При этом составляющие блюда перемешивать не следует.
    7. Когда из казана полностью испарится вся вода, угощение остается на медленном огне еще минут на 17.

    Только после этого плов можно снять с плиты, тщательно перемешать и подавать к столу.

    Плов в казане на плите из свинины

    Состав продуктов: по целому килограмму мякоти свинины и крупы подходящего сорта (Жасмин, Басмати), в таком же количестве берутся и овощи – морковь, лук, 2 целые головки чеснока, большая ложка крупной соли, смесь перцев, подсолнечное масло, по мал. ложке барбариса, сладкой паприки, зиры.


    1. Очищенный рис режется полукольцами. Морковка мельчится длинной соломкой. Ее толщина должна получиться не менее 0,5 см.
    2. Мясо режется средними кусками.
    3. На плиту ставится казан с маслом. В него отправляется несколько лепестков лука. Они должна прожариться до насыщенного коричневого цвета. Далее потемневший лук выбрасывается, а в емкость выкладываются подготовленные овощи. Когда они подрумянятся, добавляется мясо.
    4. Минут через 17 основа заливается 1,5 л горячей воды с солью и специями. Вместе ингредиенты тушатся еще около получаса.
    5. По поверхности продуктов аккуратно распределяется промытый рис. В крупу погружается неочищенный чеснок (в разных местах).
    6. Когда жидкость опустится ниже уровня риса, его нужно собрать горкой и накрыть тарелкой.
    7. После этого блюдо готовится еще 15-17 минут.

    Осталось достать чеснок и подать плов из свинины к столу.

    Казалось бы, что тут сложного – приготовить вкусный плов с мясом, ведь и рецептура проста, и продукты вполне доступны! Однако чтобы это блюдо получилось действительно безупречным, нужно не только вложить в него частичку души, но и внимательно изучить технологию приготовления.

    Наш подробный рецепт с пошаговыми фото поможет вам сделать вкусный рассыпчатый плов из свинины в казане на плите. Конечно, в идеале для плова лучше использовать баранину, но ее не везде можно встретить в продаже, поэтому предлагаем доступный и домашний вариант этого популярного блюда.

    Ингредиенты:

    • рис длиннозерный – 350 г;
    • свинина (желательно лопатка или грудинка) – 500 г;
    • морковь – 1-2 шт.;
    • луковица – 1-2 шт.;
    • растительное масло – около 80 мл;
    • чеснок (по желанию) – 3 головки;
    • зира – ½ ст. ложки;
    • куркума – ½ ч. ложки;
    • соль, перец – по вкусу.

    Домашний плов из свинины рецепт с фото пошагово

    Как приготовить рассыпчатый плов в казане на плите

    1. Дно казана покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Загружаем очищенный и мелко нашинкованный репчатый лук. Обжариваем на умеренном огне до мягкости.
    2. Морковь нарезаем тонкой соломкой и закладываем к луку. Помешивая, пассеруем овощное «ассорти» пару минут.
    3. Переходим к мясу. Промыв и обсушив, нарезаем свинину кусочками среднего размера, добавляем к морковно-луковой пассеровке и обжариваем до румяного оттенка, не забывая перемешивать. Чтобы плов не получился сухим, лучше отдать предпочтение достаточно жирным частям свинины – в данном случае отлично подойдет лопатка, грудинка, шейка и т.д.
    4. Как только мясо зарумянится, посыпаем его солью, молотым перцем, добавляем зиру, куркуму и/или другие специи на ваше усмотрение, перемешиваем. Вливаем примерно стакан кипятка (так, чтобы свинина была почти полностью покрыта жидкостью). Загружаем в казан головки чеснока, предварительно срезав корни и стебель, а также сняв верхний слой шелухи. Тушим мясо на медленном огне под крышкой порядка 30-40 минут (до мягкости).
    5. Длиннозерный рис тщательно промываем, сливаем воду и загружаем к уже практически готовой свинине. Аккуратно разравниваем ложкой.
    6. Вливаем кипяток, стараясь не повредить слой рисовых зерен. В итоге вода должна оказаться выше уровня риса на 0,5 см. Добавляем еще немного соли, устанавливаем максимальный нагрев и доводим жидкость до бурного кипения, не перемешиваем! Немедля накрываем казан крышкой и выдерживаем рис на максимальном огне ровно 7 минут.
    7. Спустя указанное время, не открывая крышку, уменьшаем температуру до минимума и томим содержимое казана 12 минут. Чтобы плов получился действительно вкусным и рассыпчатым, в процессе приготовления ни в коем случае не перемешиваем рис и до последнего не открываем крышку, чтобы вся вода успела испариться, а рисовые зерна хорошенько пропарились. Свежеприготовленный плов, сняв с огня, продолжаем настаивать еще 10 минут и только спустя это время снимаем крышку и аккуратно перемешиваем рис с мясом.
    8. Распределяем наш рассыпчатый плов из свинины по порционным емкостям и подаем. Блюдо вполне самодостаточное, поэтому никаких дополнений к нему не требуется!

    Плов из свинины в казане на плите готов! Наслаждаемся сытным обедом! Приятного вам аппетита!

    Каждой хозяйке хочется подать к столу что-нибудь вкусное и оригинальное. Отличным вариантом является традиционный узбекский плов в казане, готовить который не так уж сложно, если найти подробный пошаговый рецепт с фото. Разновидностей этого блюда с рисом и мясом существует множество: самаркандский плов, ферганский, азербайджанский, таджикский и т.д.

    Как приготовить плов в казане

    Прежде чем выбрать рецепт плова в казане, узнайте о вариантах приготовления этого восточного блюда. Для начала потребуется подготовить чугунный казан, хотя некоторые люди предпочитают использовать кастрюлю. В таком случае учтите, что блюдо может не получится таким, каким бы хотелось. Приготовление плова в казане может осуществляться на мангале, костре и плите. Иногда блюдо из риса готовят даже в духовке. Согласно классическому рецепту основные этапы приготовления состоят из следующих шагов:

    1. Для начала прокалите масло, поджарьте лук.
    2. Далее поджарьте мясо с морковью.
    3. Добавьте соль со специями.
    4. Положите рис.
    5. Залейте водой, варите без крышки.
    6. Соберите рис горкой и продолжайте томить плов под крышкой.

    На мангале

    Практически любую разновидность плова можно приготовить на природе, воспользовавшись мангалом. Сделать это блюдо не очень сложно, главное – правильно подобрать продукты. Чтобы подготовить мангал, вам потребуется разжечь древесину и угли, после чего дождаться, пока они прогорят и начнут тлеть. Затем поставьте казан на мангал. Когда он нагреется, налейте растительное масло. Далее придерживайтесь выбранного ранее рецепта с фото.

    На костре

    Чтобы ответить на вопрос, как готовить плов с мясом в казане на костре, подберите подходящий толстостенный казан с крышкой. Идеальным мясом для классического варианта считается баранина, но при необходимости можете заменить его говядиной, свининой. Для приготовления блюда на открытом огне удобным вариантом станет комплект с треногой или печкой. Растопите печь/треноги, поместите казан в специальное отверстие печи или на треногу. Прокалите масло до легкого дымка и следуйте выбранному рецепту с фото.

    На плите

    Большинство любителей восточных блюд готовят плов на газовой плите, т.к. это более доступный вариант, ведь не нужно выезжать на природу и заниматься розжигом костра. Дно казана при этом должно быть таким, чтобы оно хорошо фиксировалось на конфорке. Не забудьте заранее промыть рис до «прозрачной воды» – было бы неплохо замочить его на время. Разогрейте небольшое количество жира (к примеру, курдючного) или обычного растительного масла, после готовьте в соответствии с выбранным вариантом.

    Рецепты плова в казане

    Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, нужно правильно выбрать сорт риса – будь то рецепт узбекского плова, азербайджанского или какого-нибудь другого. К примеру, это может быть басмати, жасмин, арборио, а пропаренный лучше не выбрать. Что касается мяса, то часто используют баранину, хотя есть рецепты с говядиной и даже куриным мясом. Количество ингредиентов варьируется в зависимости от варианта не так уж сильно, главное – чтобы они были свежими. Среди популярных рецептов плова можно выделить:

    • узбекский;
    • из индейки;
    • из кролика;
    • с нутом;
    • из утки;
    • из курицы.

    Узбекский плов в казане

    • Количество порций: 10.
    • Калорийность блюда: 879 ккал.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: средняя.

    Рецепт узбекского плова в казане предполагает использование чугунной емкости. Такое блюдо отлично подходит не только для праздничного стола, но и для простого семейного ужина. Плов является не только вкусным, но и сытным. Ни одно из мероприятий в Узбекистане не обходится без его приготовления – он в этой стране является основой многих трапез. В разных регионах страны рецепт настоящего узбекского плова отличается.

    Ингредиенты:

    • рис – 1 кг;
    • баранина – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • растительное масло – 300 мл;
    • луковицы – 4 шт.;
    • сухой красный перец (острый) – 2 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • сушеный барбарис – 1 ст.л.;
    • семена кориандра – 1 ч.л.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промойте рис, нарежьте баранину средними кусочками. Почистите всю морковь и 3 луковицы.
    2. Морковь нарежьте брусками толщиной 1 см, а лук – полукольцами (тонкими). Чеснок очистите от шелухи.
    3. Разогрейте посуду, влейте масло и прокалите его.
    4. Добавьте в горячее масло оставшуюся луковицу – ее обжаривают до черного цвета, после чего удаляют.
    5. Положите лук, который нужно аккуратно перемешивать до золотистого цвета. Затем добавьте мясо – жарьте до образования корочки.
    6. На следующем шаге выкладывайте морковь. Через несколько минут перемешайте все. Посолите зирвак (т.е. основу), добавьте зиру, кориандр, барбарис.
    7. Уменьшите огонь до среднего, готовьте морковь, пока она не станет мягкой. Влейте кипяток слоем 2 см, положите острый перец, уменьшите огонь.
    8. Всю основу при этом, как правило, оставляют томиться около 1 часа, после чего ровным слоем выкладывают рис. Далее влейте кипяток, чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.
    9. Убавьте огонь до среднего и положите обе головки чеснока, как только вода впитается.
    10. Слегка ударьте по рису шумовкой, и, если звук окажется глухим, то сделайте в нем несколько проколов, до самого дна.
    11. Разровняйте поверхность, накройте тарелкой и крышкой. Уменьшите до минимума огонь, оставьте блюдо на полчаса.

    Плов из индейки

    • Время приготовления: 2 ч.30 мин.
    • Количество порций: 3-5.
    • Калорийность блюда: около 500 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность: средняя.

    Чтобы ответить на вопрос, как приготовить плов из индейки в казане, для начала вам потребуется купить филе птицы, найти подходящий казан. Мясо индейки не такое постное, как у курицы, но жира при этом в ней не так уж много. Блюдо в целом, должно получиться одновременно не слишком калорийным и насыщенным. Дополнительно к нему можете сделать салат из зелени, помидоров и прочих овощей.

    Ингредиенты:

    • филе индейки – 500 г;
    • длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
    • растительное масло – 1/2 стакана;
    • репчатый лук – 2 шт.;
    • морковь – 2-3 шт.;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • соль, смесь перцев – по вкусу;
    • другие специи (куркума, зира, шафран и др.) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Нагрейте сковороду с маслом, выложите туда кусочки мяса индейки размером примерно 2 на 2 см. Обжарьте до золотистого цвета.
    2. Почистите и мелко нарежьте лук. Добавьте его к мясу – обжаривайте 4-5 минут.
    3. Нарежьте тонкой соломкой морковь, добавьте ее к общей массе.
    4. Обжарив основу еще несколько минут, засыпьте рисом. Посолите, добавьте специи, утопите дольки чеснока (очищенные).
    5. Залейте все водой, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Готовьте под крышкой на медленном огне 40-45 минут.
    6. Дождавшись полной готовности, хорошенько перемешайте всю массу и подавайте блюдо на стол в горячем виде.

    Плов из кролика

    • Время приготовления: 3 ч.
    • Количество порций: 7-8.
    • Калорийность блюда: около 135 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность: средняя.

    С тех пор, как это рисовое блюдо перекочевало с Востока во многие другие страны, его рецептура обрела большое многообразие. Некоторые варианты претерпели множество изменений. Часто вместо баранины или говядины стали использовать крольчатину. Такое блюдо выходит не менее вкусным по сравнению с классическим вариантом. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить блюдо из кролика, остается найти подходящий рецепт с подробным описанием.

    Ингредиенты:

    • крольчатина – 3 кг;
    • рис – 2 кг;
    • морковь, репчатый лук – по 1,5 кг;
    • чеснок – 2 головки;
    • стебли петрушки – 70-80 г;
    • растительное масло, специи, соль – по вкусу.

    Способ приготовления

    1. Промойте рис, залейте его водой и оставьте на пару часов. Нарежьте лук на небольшие кусочки, а морковь брусками.
    2. Снимите с чеснока слой шелухи. Нарежьте 1-1,5 луковицы кольцами, а петрушку перевяжите нитками.
    3. Разогрейте масло, положите туда нарезанный кольцами лук. Жарьте до темно-коричневого цвета, после чего аккуратно извлеките и выкиньте.
    4. Выложите мясо кролика, нарезанное на небольшие кусочки, посыпьте специями, посолите. Жарьте около 15-20 минут.
    5. Отодвиньте мясо к краю, выложите сверху лук, морковь. Центр постарайтесь оставить пустым.
    6. Выложите по краям рис, а в центр опустите головки чеснока, стебли петрушки. Залейте посередине водой так, чтобы полностью покрыть. При необходимости добавьте соль.
    7. Накройте крышкой, готовьте блюдо в течение часа на медленном огне. Затем снимите с огня и томите минут 10 под крышкой.

    Рецепт плова с нутом в казане

    • Время приготовления: 2 ч 30 мин.
    • Количество порций: 6-7.
    • Калорийность блюда: 900 ккал.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность: средняя.

    Зная, как сделать плов с нутом, вы сможете покорить любого гостя одним только ароматом своего кулинарного творения. Это сытное восточное блюдо подойдет как для праздничного стола, таки обыденного семейного обеда или ужина. Нут сделает плов еще более сытным, при это вкус нисколько не пострадает! Главное – не ошибитесь с количеством ингредиентов и последовательностью действий. При строгом соблюдении всех этапов блюдо получается рассыпчатым.

    Ингредиенты:

    • мясо – 1 кг;
    • рис – 1,5 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • растительное масло –500 г;
    • нут – 200 г;
    • лук – 2 шт.;
    • чеснок – 1 шт.;
    • зира – 1 ч.л.;
    • соль – 4 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Замочите нут минимум на 12 часов, морковку нарежьте соломкой или натрите на терке. Лук измельчите, рис тщательно промойте.
    2. Разогрейте пару столовых ложек растительного масла, после чего обжарьте предварительно нарезанные кусочки мяса вместе с луком.
    3. Через несколько минут после обжарки добавьте в общую массу тертую морковь. Закройте казан крышкой, тушите примерно полчаса.
    4. Параллельно поставьте отвариваться рис, используйте при этом соленую воду.
    5. По истечении получаса добавьте к мясу нут, чеснок, зиру. По желанию положите любимые специи и изюм.
    6. Снова закройте емкость крышкой. Томите всю массу примерно 10 минут, после чего добавьте к ней параллельно отваренный рис.
    7. Перемешайте все ингредиенты, подержите блюдо на огне еще несколько минут. Можете подавать плов с нутом к столу.

    С уткой

    • Время приготовления: 2 ч.
    • Количество порций: 8-10.
    • Калорийность блюда: 153.1 ккал на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность: средняя.

    Одной из вариаций на тему плова является угощение с утиным мясом. Готовить его не так уж сложно, блюдо получается ароматным и очень вкусным. Мясо утки отлично сочетается с рисом, а уж в плове она особенно хороша. При таком варианте готовить можно как из ножек птицы, так и купив утиные грудки без костей и кожи. Этот вариант превосходно подходит для праздничных обедов.

    Ингредиенты:

    • утка – 1,5 кг;
    • рис – 500 г;
    • морковь – 200 г;
    • лук – 150 г;
    • растительное масло – 150 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • соль – по вкусу;
    • специи – 2-3 щепотки.

    Способ приготовления:

    1. Утку помойте, разделайте на куски и обжарьте на растительном масле, пока у мяса не появится румяная корочка.
    2. Залейте обжаренные куски водой, добавьте 1 чайную ложки соли и специй. Тушите примерно в течение 1,5 часов.
    3. Займитесь овощами – почистите морковь с луком. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все вместе до полной готовности в отдельной емкости.
    4. Тщательно промойте рис под проточной водой. Добавьте в казан с уткой рис, обжаренную морковь с луком и соль.
    5. Перемешайте все, при необходимости добавьте воды, уровень которой над рисом должен составлять около 1,5 см. Выложите чеснок – в кожуре или очищенный.
    6. Закройте крышкой, готовьте всю массу на среднем огне на протяжении получаса.
    7. По истечении положенного времени попробуйте рис. Если он окажется готовым, то можете убрать блюдо с плиты.

    С курицей

    • Время приготовления: 2 ч 30 мин.
    • Количество порций: 10.
    • Калорийность блюда: 1034 на 100 г.
    • Предназначение: на обед, ужин.
    • Кухня: азиатская.
    • Сложность: средняя.

    Чтобы приготовить вкусный, сытный и ароматный плов, необязательно идти в магазин или на рынок за бараниной или свининой. Для приготовления можно использовать мясо курицы. Рис при этом лучше выбрать пропаренный, к примеру, басмати или жасмин, иначе сделать рассыпчатый плов вряд ли получится. Чтобы блюдо получилось более сочным, используйте вместо грудок куриные бедра. Подавать готовый плов нужно в горячем виде, украсив петрушкой.

    Ингредиенты:

    • белый длиннозерный рис – 1 кг;
    • курица – 1,5 кг;
    • морковь – 500 г;
    • растительное масло – 300 мл;
    • урюк – 150 г;
    • зира – 1 ст.л.;
    • айва – 2 шт.;
    • сухой перец (острый) – 2 шт.;
    • луковица – 4 шт.;
    • семена кориандра – 1 ч.л.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Для начала отварите рис до полуготового состояния.
    2. Вымойте курицу, нарежьте ее кусочками, удалив все крупные кости.
    3. Почистите всю морковь и 3 луковицы. Первую нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Разрежьте каждый плод айвы на 8 частей, удалив сердцевину. Урюк промойте горячей водой.
    4. Разогрейте казан, влейте туда масло и прокалите его. Добавьте оставшуюся луковицу, прожарьте ее до черноты и выньте из казана.
    5. Положите в казан кольца лука, обжарьте его до темно-золотистого оттенка, после чего добавьте мясо курицы. Жарьте до появления корочки.
    6. Присоедините к общей массе морковь. Готовьте около 10 минут, слегка помешивая. После этого добавьте зиру, кориандр, соль.
    7. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте, пока морковь не станет мягкой – около 7-10 минут.
    8. Влейте в казан кипяток слоем в 2 см, положите урюк, айву, барбарис, острый перец.
    9. Уменьшите огонь и тушите основу плова в течение часа.
    10. Выложите на основу ровным слоем рис, увеличьте огонь до максимума. Далее влейте через шумовку кипяток. Убедитесь, что он покрывает рис слоем около 3 см.
    11. После того, как вода выкипит, уменьшите огонь и варите до полной готовности.
    12. Не сильно ударив шумовкой по рису, прислушайтесь, если звук будет глухим, то сделайте в рисе несколько проколов до дна. Далее разровняйте поверхность, накройте блюдо тарелкой и крышку. Уменьшив огонь до минимума, оставьте плов на полчаса.

    Видео

    Плов – национальное, традиционное и любимое блюдо народов Средней Азии. История происхождения этого кушанья столь древняя, что сегодня невозможно наверняка сказать, кто и когда впервые его приготовил. Доподлинно известно одно: такое название пришло в современную кулинарию из солнечной Турции, где очень уважали рисовую кашу с изюмом, именуемую «пилав». Сегодня плов готовят во множестве вариантов: с различным мясом, овощами и специями; на сковороде, в кастрюле и в казане; на плите, в духовом шкафу, мультиварке и даже на костре. Те же турки утверждают, что существует столько видов этого кушанья, сколько есть городов в мусульманском мире.

    Если вы решили побаловать родных вкусным обедом или ужином, попробуйте приготовить быстрый плов на плите в кастрюле. Простой рецепт блюда и пошаговые инструкции помогут вам справиться с этой задачей, не прилагая особых усилий.

    Мы расскажем как на плите приготовить вкусный плов в казане и в кастрюле, так же плов будет вкусным в утятнице.

    Для плова подойдет мякоть, вырезка, корейка, ошеек и даже свиные ребрышки. Излишки жира лучше обрезать.

    Плов со свининой в казане

    Плов в казане из свинины – сытное и вкусное блюдо, как к праздничному столу, так и на каждый день. Многие не берутся его готовить, так как считают технологический процесс очень сложным. Постараюсь подробно рассказать и показать на фото все тонкости и секреты, чтобы готовый плов получился сочным, вкусным и рассыпчатым. Вместо обычного риса подойдет также пропаренный рис. В специализированных магазинах можно купить уже готовые наборы специй для плова, но их покупать не обязательно. Можно подобрать пряности по отдельности в домашних условиях.

    Вкус Инфо Второе: крупы

    Ингредиенты

    • Рис 1 стакан;
    • Вода 2,5 ст.;
    • Свинина 400 г;
    • Лук репчатый 2 шт.;
    • Морковь 1 шт.;
    • Масло подсолнечное 100 г;
    • Куркума 1 ч.л.;
    • Кориандр молотый 1 ч.л.;
    • Перец черный молотый 0,5 ч.л.;
    • Соль 1-2 ч.л.;
    • Карри 1 ч.л.;
    • Чеснок 2-3 зубка.


    Как приготовить плов из свинины на плите в казане

    Итак, начнем с подготовки всех ингредиентов, чтобы во время готовки не отвлекаться и ничего не забыть. Свинина подойдет жирная и постная, если хотите, чтобы готовый плов был не таким жирным. Мясо хорошенько промойте в проточной холодной воде и обсушите бумажными салфетками от лишней влаги. Нарежьте небольшими кубиками или брусочками, на ваше усмотрение.

    Плов любит много лука. Очистите лук, ополосните его. Нарежьте кубиками или четверть кольцами. Если из ваших родных кто-то очень не любит лук, то можно уменьшить его количество и сделать мелкую нарезку.

    Морковь промойте от грязи, снимите кожуру. Нарежьте брусочками или натрите на крупной терке.

    В казан налейте все растительное масло. Его нужно как следует разогреть. Добавьте нарезанный лук. Помешивая, обжарьте до легкого зарумянивания на среднем огне. Как только луковые кусочки подрумянятся, добавьте нарезанную свинину. Перемешайте и жарьте, чтобы мясо поменяло цвет на более светлый.

    Добавьте указанные специи, без чеснока. Перемешайте и потомите на маленьком огне 2-3 минуты.

    Добавьте брусочки моркови. Перемешайте, накройте крышкой и протушите 10-15 мину на маленьком огне.

    Насыпьте по вкусу соль. Перемешайте.

    Налейте кипяток. Его количество должно быть в 2- 2,5 раза больше, чем риса. Перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобится, доведите до нужного результата, используя те или иные специи. Накройте крышечкой и тушите на самом маленьком огне 15-20 минут.

    Рис тщательно промойте, чтобы налитая к крупе вода, стала прозрачной. Слейте чистую воду, а рис распределите сверху мяса, лука и моркови. Сверху добавьте пару промытых зубков чеснока не очищенных от шелухи.

    Также будет вкусно если вы добавить с десяток барбариса.

    Накройте крышкой, убавьте пламя огня до самого маленького и готовьте 50-60 минут. В процессе готовки плов на плите не нужно перемешивать.

    Плов в казане из свинины готов.

    Подавайте с зеленью, свежими овощами. Приятного аппетита!

    Тизерная сеть

    Плов из свинины на плите в кастрюле

    Плов в кастрюле выходит очень сочным, ароматным, рассыпчатым и восхитительно вкусным. Благодаря свинине блюдо получается сытным, питательным и прекрасно выступает в качестве самостоятельного кушанья.

    Ингредиенты:

    • Рис – 500 г;
    • Свинина – 1 кг;
    • Репчатый лук – 2 шт.;
    • Морковь среднего размера – 2 шт.;
    • Чеснок – 2 небольшие головки;
    • Масло растительное – 60 мл;
    • Приправа для плова – 2 ст.л.

    Для того, чтобы сделать вкусный плов из свинины на плите, в первую очередь нужно подготовить мясо. Для этого блюда можно использовать любую часть свинины, но стоит учитывать некоторые особенности, например, мясо на косточке придаст плову своеобразный привкус. Наиболее вкусным блюдо получается из мякоти: в ней мало сала и жил.

    Выбранный кусок мяса тщательно вымойте под проточной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте кусочками среднего размера. Дно сковороды смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите кусочки мяса и отправьте на плиту. Жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, до образования равномерной румяной корочки.

    Лук и морковь очистите, и ополосните. Первый нарежьте кубиками, вторую – соломкой или тоненькими полукольцами. В отдельной сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла и отправьте туда овощи. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета.

    Подготовьте посуду, в которой будете готовить плов. Это должна быть кастрюля с толстым дном и стенами. Отправьте в неё мясо и овощи. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

    Для того, чтобы у вас получился рассыпчатый плов, рис нужно добавлять исключительно в сухом состоянии! Отмерьте необходимое количество крупы и отправьте в кастрюлю, к овощам и мясу. Для приготовления плова больше всего подходит длиннозернистый рис.

    Вскипятите воду и залейте кипятком будущий плов. Жидкость должна покрывать рис на 2-3 см. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем уменьшите пламя практически до минимального значения и положите в центр две небольшие головки чеснока. Этот продукт необходимо класть только в неочищенном виде, тогда плов приобретёт необходимый аромат, а его вкус не пострадает. Накройте кастрюлю крышкой и варите на протяжении 35-45 минут. По истечении получаса, периодически пробуйте рис на вкус, чтобы определить степень готовности. Когда он станет мягким, будет легко жеваться и не хрустеть на зубах – плов можно снимать с огня.

    Плов из свинины на плите полностью готов! Сняв блюдо с огня, сразу же перемешайте его, раскладывайте по тарелкам и зовите к столу домочадцев, отведать вкуснейшее восточное блюдо, приготовленное собственноручно. Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить настоящий восточный плов с неповторимым ароматом, можно и даже нужно использовать следующие специи:

    • Шафран. Именно он придаёт кушанью приятный жёлтый оттенок. За неимением такой приправы подойдёт куркума, или, как её ещё называют – индийский шафран. Первого понадобится всего одна щепотка, второй же – чайная ложка.
    • Зира. Хватит буквально одной чайной ложки. Перед тем, как добавить в плов, зиру нужно немножко размять в руке – тогда она даст больше аромата.
    • Барбарис. Сушёные ягоды этого кустарника используют практически все восточные народы – они придают блюду восхитительный аромат и кардинально меняют его вкус. Только не стоит увлекаться! Если переусердствовать – плов может горчить. На указанное количество продуктов хватит одной чайной ложки барбариса.

    Советы для вкусного плова:

    • Восточные народы для приготовления плова используют морковь жёлтого цвета, она придаёт необходимую сладость. В странах СНГ, к сожалению, такой овощ – большая редкость. Поэтому жёлтую морковь вполне можно заменить оранжевой, но обязательно сладкой на вкус.

    Если у вас имеется такой кухонный инвентарь, как казан, попробуйте приготовить плов в нём, тогда он получится намного вкуснее. Стенки и дно этой посуды очень толстые, что не позволяет блюду подгореть и сохраняет его сочным, рассыпчатым и очень аппетитным. Можно использовать чугунный или алюминиевый казан. В приготовлении есть только одна разница: все продукты готовятся непосредственно в этой посуде. То есть, сначала в казане обжариваются овощи, затем добавляются мясо и специи, после чего рис и вода. В остальном принцип приготовления остаётся тем же.

    Плов в казане из свинины рецепт с фото пошагово

    Интересный способ приготовления плова с уткой по рецепту Сталика Ханкишиева

    Сталик Ханкишиев — кулинар и ресторатор, который издал несколько прекрасных книг по восточной кулинарии. Он азербайджанец, но родился и вырос в Фергане в Узбекской ССР.

    Мне рецепт очень понравился. А так как отец мужа прислал нам в посылке несколько индоуток, то и совсем окрепла в своем решении.

    Приготовила, дала на пробу своим родным. Увидев довольные и улыбающиеся лица, подумала, что можно делиться рецептом с Вами, дорогие мои читатели.

    Нам понадобится:

    • Утка — 1 килограмм;
    • Рис круглый и не пропаренный — 1 килограмм;
    • Морковь желтая или красная — 1 килограмм;
    • Растительное масло — 250 мл.;
    • Специи: барбарис, кориандр, кумин, куркума — по 0,5 чайной ложки;
    • Соль и перец — по вкусу.

    Единственное — я упростила рецепт Сталика Хусейновича. Он в процессе заранее отделяет жир с кожей от утиной тушки и варит его пару часов. Потом превращает в смалец.

    Затем на нем жарит зирвак.

    Я предлагаю Вам способ попроще — сразу готовить на утке с растительным маслом. При этом жирок и так вытопится, что поможет нам сэкономить растительное масло. Что даже и к лучшему. Утка достаточно жирная — именно такое мясо и нужно для хорошего сочного плова.

    Тушку утки разделываем на части: голяшки, крылья, шея и прочие части. Только прошу: не выкидывайте гузку; на ней много сала и при жарке даст много жира.

    Берем вместительный казан, заливаем масло и закидываем нашу утку. Жарим на большом огне 30-40 минут.

    В этом процессе не накрывайте крышкой и периодически помешивайте шумовкой.

    Пока жарится утка — самое время подготовить овощи.

    Зачищаем морковку и лук. Лук стругаем полукольцами, а морковку — длинной соломкой.

    Соединяем весь лук с уткой. Жарим до румяности лука.

    Настала очередь морковки и специй. Морковку закидываем в казан. Засыпаем ароматные специи.

    Все мешаем большой ложкой и жарим еще 2-3 минуты.

    Рис ссыпаем в глубокую миску и промываем под проточной водой из крана.

    Стараемся промыть рис очень тщательно. Перетираем его между руками, избавляемся от налета.

    Лишнюю воду сливаем через ситечко. Так мы убережем наши рисинки от побега в слив.

    Чтобы рис стал чистый — повторяем процедуру 6-7 раз.

    Укладываем крупу поверх зирвака ровно и гладко. Выравниваем лопаточкой или шумовкой.

    Заливаем сверху крутым кипятком. Воды следует залить на 1-1,5 см от поверхности. А лучше ориентируйтесь на фалангу своего пальца.

    Оставляем пропариваться рис при открытой крышке на большом огне.

    Вода полностью исчезнет и рис можно будет сложить в горку. Если крупинки легко собираются в горку и при это не рассыпаются в стороны, значит, вода хорошо выпарилась и Вы все делаете правильно.

    В серединке делаем отверстие до самого дна. Эта дырочка поспособствует хорошей проварке риса.

    Убавляем огонь на плите под казаном на самый минимум.

    Крышку от казана оборачиваем кухонным полотенцем. Полотенце поможет плотно прижать крышку и сохранить весь пар в казане.

    Закрываем казан и оставляем на 25 минут до готовности.

    Через указанное время проверяем наше блюдо. Если Вы все делали по рецепту, то получите готовое ароматное вкусное блюдо, где крупинка от крупинки отходит и не пристает.

    У меня так и получилось. Думаю, сам Сталик Ханкишиев меня непременно бы похвалил.

    Готовое кушанье я перемешала прямо в казане с зирваком и подала к столу на тарелках.

    С квашеной капусткой мы умяли блюдо за считанные секунды и побежали за добавкой.

    А Вам желаю легкости в приготовлении и приятного аппетита!

    Понравились Вам рецепты? Пишите Ваши отзывы и предложения ниже

    Любое Ваше внимание и поддержка вдохновляют меня писать еще более вкусные рецепты!. А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях

    А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях.

    До самых скорых встреч!

    Сохранить рецепт 43

    Янв 26, 2018 22:31

    Приготовление зирвака для плова

    Плов начинается с колдовства в казане над зирваком. Это мясо + лук + морковь. Мясо в идеале — это баранина, но его отсутствие вполне компенсирует свинина либо говядина.

    • Режем его крупными, со спичечный коробок, кусками.
    • На плите делаем максимальный огонь и ставим казан.
    • Вливаем растительное масло и ждём появления дымка, чтобы оно хорошенько прокалилось.
    • Если достанете курдюк — кидайте порезанным туда же, но сразу удалите шкварки, как только те появятся.
    • В раскалённое масло бросаем половинку луковицы, ждём, когда та станет коричневой и шумовкой удаляем — лук нейтрализует вкус бараньего сала и ароматизирует жир.
    • Закладываем мясо в кипящий жир, равномерно распределяя его в казане. Крышкой не накрываем, шумовкой изредка перемешиваем, чтобы то стало золотистым.

    Пока мяско румянится, очистим и порежем толстыми полукольцами лучок и сразу отправим его к мясу.

    • За время, пока будут жариться лук с мясом, очистим и нарежем морковь. Ни в коем случае не трите — плов не терпит морковь на тёрке!
    • Морковку режем вдоль на толстые пласты, а затем каждый — на крупные продолговатые бруски, чтобы в блюде ощущался вкус каждого кусочка.
    • К успевшему подрумяниться мяску отправляем морковку и снова шумовкой тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты искупались в масле.

    Выдерживаем морковку в казане под сильным огнём 5 минут, затем на подставленную шумовку льём водичку, чтобы та покрыла подрумянившееся мясо с овощами.

    Осталось посолить зирвак, добавить неочищенный промытый чеснок прямо головками, жгучий перчик и пряности, накрыть крышкой, убавить до минимума на плите огонь, и оставить мясо томиться до готовности. Если это свинина, то 20 — 30 минут, если говядина, то не меньше 40 минут.

    Счастливчику, доставшему свежую баранину, стоит учесть, что зирвак с бараниной вообще не тушат перед закладкой риса, ограничиваясь только этапом обжаривания. Баранина доходит уже вместе с рисом.

    Как приготовить плов чтобы рис был рассыпчатым

    Для того, чтобы у вас получился настоящий рассыпчатый плов, есть несколько простых рекомендаций. Об этом уже писалось в предыдущих рецептах. Но я хочу вам предложить еще и наглядно убедиться в правильности действий. Поэтому я и подобрала для вас подробный видео-рецепт.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 гр
    • Рис длиннозерный — 500 гр
    • Морковь — 500 гр
    • Лук репчатый — 500 гр
    • Чеснок — 1 головка
    • Приправа для плова — 1 столовая ложка
    • Соль — по вкусу
    • Растительное масло — 100 мл.

    На сегодня наш обзор закончился. Если вы хотите получить по настоящему вкусный плов, то просто делайте все по описанным рецептам. И тогда у вас будет на обед или ужин ароматное блюдо, которому порадуются все ваши домочадцы. Выбирайте любой удобный способ и готовьте на здоровье.

    Приятного аппетита! Пока!

    Выбор казана

    Правильно выбрать казан для плова – одно из условий получить вкусное блюдо. Он представляет собой посуду с толстыми стенками. У традиционного казана дно круглое. Его можно либо установить на специальную подставку, либо подвесить над костром. Выбор по форме дна зависит от того, где он будет использоваться. Если на даче, где есть печь под казан, то подойдет сферический, если в городской квартире, то нужно приобретать посуду, которую можно установить на плите. Сейчас в продаже имеются казаны, предназначенные специально для использования в условиях обычной кухни. Кроме этого, можно подобрать казан, дно которого будет подходить по размеру к конфорке. Если плита электрическая, лучше брать с плоским дном, газовая – полукруглый. Если еда готовится на природе, лучше взять шарообразный и выложить для него очаг из крупных камней и глины, оставив спереди место для подкладывания дров. Казан должен быть утоплен в очаге на две трети его глубины.

    Сегодня выпускают изделия с ручками, как у кастрюли, чтобы удобно было ставить и снимать с плиты. Есть модели, снабженные крышкой и одной ручкой, чтобы можно было его подвесить и приготовить плов на костре, как в котелке. Для плова как раз нужен казан с плотной крышкой.

    Среди важных критериев выбора – материал, из которого казан изготовлен, и его размер

    Традиционно такую посуду делают из чугуна. Именно чугунный казан считается лучшим: он медленно и равномерно прогревается, дольше не остывает, хорошо удерживает тепло. В такой посуде плов томится, он успевает пропитаться специями и приправами, которые полностью раскрывают аромат. Срок службы может доходить до 30 лет. Но у чугунного казана есть один значительный недостаток – он очень тяжелый и его неудобно брать с собой на пикник. Кроме этого, его не рекомендуется мыть щеткой из металла с порошками. Чугун подвержен коррозии, при низких температурах становится хрупким.

    Альтернатива чугунному казану – алюминиевый. Самый главный его плюс – небольшой вес. Он совершенно необременителен в походе, за ним легко ухаживать. Казан из алюминия быстро нагревается на огне и так же быстро остывает, пища в нем может пригореть. Но сегодня можно купить такую посуду с антипригарным покрытием: тефлоновым, тефлоновым многослойным, керамическим, титаново-керамическим.

    Есть еще один вариант – казан из нержавеющей стали, но, как уверяют знатоки, это не самое лучшее решение для приготовления плова. Стенки у него тонкие, тепло сохраняется плохо, если только не приобрести изделие с многослойными стенками из разных металлов.

    Что касается размера, то практичнее приобрести большой казан, в котором можно готовить и на большую компанию, и на маленькую. Если не предполагается делать много плова, а лишь на семью из двух-трех человек, то хватит пятилитрового. Для большой семьи – из пяти-шести человек – понадобится посуда объемом не менее восьми литров. Если придется готовить на компанию из десяти и более человек, нужно брать казан на 15-20 литров. Кроме плова в казане можно сделать многие другие блюда: картошку с мясом, кебаб, басму, думляму, чахохбили, хашламу, шашлык, лагман, азу, гуляш, а также сварить суп харчо, шурпу, охотничий суп и многое другое.

    При покупке казана нужно обращать внимание на толщину стенок. В идеале они должны составлять не менее 3-5 мм

    Рассыпчатый плов со свининой в мультиварке

    Очень легко готовить плов в мультиварке. Сначала нужно будет все обжарить и добавить рис с водой. А далее можно на время о нем забыть и заниматься другими делами, ни о чем не беспокоясь. Ведь данный способ не требует особенного внимания. Нужно просто довести программу до конца и затем наслаждаться невероятно вкусным блюдом.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 600 гр
    • Лук репчатый — 400 гр
    • Морковь — 400 гр
    • Приправа для плова — 2 столовые ложки (или по вкусу)
    • Соль — 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
    • Рис длиннозерный — 3,5 мультистакана
    • Горячая вода — 5 мультистаканов
    • Чеснок — 3 зубчика (или по вкусу)
    • Растительное масло

    Приготовление:

    1. Репчатый лук порежьте не большими кубиками. Морковь нарежьте крупной соломкой. Свинину поделите на средние кусочки. Если на мясе много жира, то желательно его срезать.

    2. В чашу мультиварки влейте растительное масло так, чтобы дно полностью заполнилось. Включите режим «жарка» на 20 минут. Через пару минут, когда масло нагреется, выложите туда лук и морковь. Перемешивая, обжаривайте их 7 минут.

    3. Далее добавьте в чашу мясо и хорошенько перемешайте. Обжаривайте его 3 минуты, затем добавьте приправу для плова. Продолжайте обжаривать до конца программы. В конце добавьте 1 столовую ложку соли и еще раз хорошо размешайте.

    4. Хорошенько промойте рис, не менее 3 раз. Выложите его сверху на мясо с овощами и разровняйте по поверхности, не перемешивая. Сверху посыпьте еще 1 чайную ложку соли и добавьте зубчики чеснока. Аккуратно залейте все это горячей водой так, чтобы крупа не перемешалась со свининой.

    5. Далее закройте крышку агрегата. Выберите режим «плов» (он обычно присутствует у большинства мультиварок), поставьте время на 40 минут и нажимайте «старт». Все это время можете спокойно заниматься своими делами. Когда программа закончится, просто хорошенько перемешайте плов и раскладывайте по тарелкам для подачи на стол.

    Как готовить плов в кастрюле с говядиной

    1. Сначала подготовить ингредиенты: обмыть говядину, промыть рис и почистить овощи.
    2. Говядину протереть бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем, нарезать средними кусочками, убирая жилки и пленочки.
    3. Налить масло в кастрюлю: донышко должно быть закрыто. Хорошо разогреть масло, аккуратно выложить кусочки мяса.
    4. Когда говядина хорошо обжарится со всех сторон, добавить нарезанный лук. Посолить и насыпать специи, перемешать. Несколько зубчиков чеснока выдавить или растереть и добавить к поджарке.
    5. Морковь потереть на терке или некрупно нарезать, положить в кастрюлю. Перемешать и обжаривать в течение 5 минут.
    6. Теперь добавить рис. Залить воду или бульон так, чтобы жидкость была выше крупы на несколько сантиметров. Когда воды становится немного меньше, положить целую головку чеснока. Проверить на специи, при необходимости досолить.
    7. Варить в течение 40 – 50 минут на слабом огне. После выключения плиты дать блюду настояться – завернуть в полотенце и оставить еще на 40 – 60 минут.

    Рецепт приготовления плова с говядиной на плите в кастрюле, рассчитан на 1,5 – 2 часа. Но есть способ, как приготовить плов быстрее. Мясо нужно порезать мелко, а рис предварительно замочить в холодной питьевой воде. За счет этих действий сократится время обжарки говядины и варки риса.

    Как правильно и вкусно приготовить настоящий узбекский плов?

    Готовим классический рецепт в казане из баранины с курдюком по-узбекски правильно и вкусно! А для этого надо выполнить несколько условий: выбрать хороший котелок, подготовить необходимые продукты, соблюсти технологию и порядок закладки продуктов. И готовить с хорошим настроением и не торопиться.

    Кстати о котелке… Жил-был казан, и служил он верой и правдой своей хозяйке (это я), много-много лет. За это время сварил огромное множество восточных блюд и накормил людей. И вот, в обед, ему исполнилось сто лет, и отправили его на заслуженный отдых. Теперь он живет в саду и варит блюда, исключительно на костре, а это очень почетно.

    Взамен купили новый чугунный, литой с красивыми ручками, объёмом 5,6 литров. Как обещает инструкция он быстро нагревается и долго хранит тепло, что позволяет сохранять полезные и вкусовые свойства приготовляемого блюда. Котелок из чугуна вечен (так не бывает), не подвержен деформации … вот сегодня будем готовить в нем и, проверим, как он справится со своей задачей.

    Необходимые продукты:

    Традиционный узбекский плов готовят из баранины с курдюком. Мясо должно быть в меру жирным.

    • Курдючный жир в чистом виде, или в сочетании с растительным маслом.
    • Самым лучший и дорогой сорт риса для нашего блюда это Девзира, Лазер, Авангард. (хотя где их взять?), за неимением берем длиннозёрный тонкий сорт «Басмати». Перебираем, чистим от сора и мелких камешков.
    • Морковь берем любую: желтую или красную. Желтая менее сладкая, она не перебивает вкус риса, а красная напротив даёт сладкую нотку. Можно взять смесь желтой и красной, в равной пропорции.
    • Обычный белый репчатый лук.
    • Чеснок для аромата и жгучий перчик для декора.

    Плов в казане “Звезда Востока”

    Ингредиенты

    • Баранина — 1 кг
      +
    • Рис белый — 1 кг
      +
    • Лук репчатый — 2 шт.
      +
    • Растительное масло — 300 г
      +
    • Соль — по вкусу
      +
    • Черный перец молотый — по вкусу
      +
    • Морковь — 5 шт.
      +

    Добавить все в список покупок
    Удалить все из списка покупок
    Список покупок

    Приготовление

    Для всех желающих приготовить настоящее узбекское кушанье, этот рецепт – просто находка! Угощенье непременно удастся «на ура» и покорит любителей загородного отдыха массой ярких гастрономических оттенков. А ведь мы не придумывали ничего инновационного – просто подробно приводим советы по созданию блюда, которыми владели еще наши прадеды.

    1. Лук очищаем и шинкуем толстенькими кольцами. Они не должны быть менее, чем 3-4 мм в толщину, иначе мы рискуем получить гору угольков вместо аппетитного плова в казане, рецепт которого мы выбрали.

    2. Баранину (чем жирнее мясо, тем вкуснее получится в итоге) промываем и нарезаем порционными кусками. Идеальный размер – это брусочки с ребром в пару сантиметров. Морковку измельчаем в мелкую стружку или кромсаем кубиками или кружочками.

    3. Если о рисе мы в спешке и сборах на пикник все же позабыли, то сейчас промываем его, заливаем водичкой и оставляем, пока не возникнет надобность использовать его при готовке.

    4. Чугунную емкость ополаскиваем кипяточком и размещаем над костром (дрова к этому времени должны как следует разгореться). Даем ему пару минуток, чтобы нагреться и высохнуть и наливаем в казан положенное количество масла. Перед тем, как делать плов в казане дальше, выжидаем еще немножко. Масло также должно прокалиться и от него должен начать подниматься сизоватый пар. Обычно на этот этап уходит пять-семь минут.

    5. В горячее масло аккуратно помещаем луковую нарезку (тут следует быть осторожнее – масса сразу начинает сильно брызгать во все стороны) и непрестанно перемешиваем ее, пока она не приобретет темно- золотой цвет. При этом стараемся не проморгать момент, когда луковые кольца станут чересчур “загорелыми” – иначе они к середине процесса приготовления уже обуглятся.

    6. Сразу после получения луком желанного оттенка закладываем в емкость баранину и жарим около пятнадцати минут, постоянно перемешивая. В итоге мясо должна украсить аппетитная светлая корочка.

    7. Прибавляем к положенным по рецепту компонентам измельченную морковку и, продолжая интенсивно работать ложкой, готовим массу еще с десяток минут.

    8. Теперь пришло время приправ: кладем в казанок соль (около двух столовых ложек, все равно большее ее количество поглотится потом рисом), добавляем специи и заливаем водой выше уровня находящейся в кастрюле массы. В таком виде все ингредиенты должны протомиться никак не менее 20-30 минут, пока баранина и овощи не станут мягкими.

    9. До того, как плов в казане будет совершенно готов, нам осталось совсем немного. Выкладываем рис ровным слоем поверх прочих компонентов (не перемешиваем!) и заливаем все кипящей водой так, чтобы она прикрывала все одержимое котла. Готовим еще 20- 30 минут. Чтобы определить степень готовности, пробуем ложечку – как только рисинки перестанут поскрипывать на зубах, изделие можно перемешивать

    Делаем это очень осторожно, пользуясь шумовкой или большой ложкой

    Да, нам пришлось немного потрудиться, не так ли? Но зато с того момента, когда мы приподняли крышку и вокруг разнесся восхитительный аромат, стало понятно, что этот плов в казане, рецепт которого мы изучили, стоил того, чтобы его сделать!

    * Советы Поваренка
    — Гурманы советуют использовать для приготовления восточного кушанья желтую и красную морковь, смешанную в одинаковых пропорциях.
    — Чеснок – отличный помощник для создания еще более яркого и выразительного аромата. Можно засунуть очищенные дольки в небольшие углубления на этапе добавления риса.
    — В Ташкенте поверх риса кладут горсть изюма, красный молотый перчик и зира (эти полосатые семена можно поискать в лавках со специями).
    — В той же чудной стране на стадии жарки мяса советуют примешивать немного размоченного гороха, барбариса и семян кинзы. Те, кому довелось лакомиться кушаньем, уверяют, что вкус просто непередаваем!

    Теперь вы знаете все о том, как приготовить плов в казане и наверняка сможете сделать это не хуже именитых поваров!

    Плов в чугунке из утки

    Плов из утки — довольно нестандартное и малоизвестное блюдо, к приготовлению которого прибегают лишь заядлые кулинары. Утка — очень специфичный вид мяса, который требует определённого подхода и соблюдения чётких аспектов приготовления.

    Все нужные ингредиенты:

    1. 500 гр утятины
    2. Полтора стакана рассыпчатого риса
    3. Морковь 1 шт
    4. Одна луковица среднего размера
    5. 1 пучок укропа
    6. 1 пучок зелёного лука
    7. Соль, чеснок и другие специи по вкусу и предпочтениям

    Время приготовления всех ингредиентов около 25 минут. Должна подготовка чугунка. Всю ёмкость нужно промыть на несколько раз. Если есть возможность нанести специальный спрей, помогающий поверхности не подгорать на больших температурах, то такой функцией обязательно нужно пользоваться. Перейдём к пошаговому рецепту.

    Утятину тщательно промываем и убираем лишние части, которые не пойдут в плов. Утку солим сразу, нарезаем мякоть и грудку на мелкие кусочки. Обжариваем всё получившиеся на среднем огне. Пока всё это делаем на сковороде, чугунок не стоит использовать на данном этапе

    Очень важно не лить масло на сковороду при первой обжарке утиного мяса.
    Если видно, что мясо подрумянилось, то можно выкладывать морковь и продолжать готовить на таком же огне. Ждём несколько минут и выкладываем лук.
    Рис промываем и выкладываем в чугунок

    Ставим сильный огонь и варим около 25 минут. Когда рис удалось сварить, добавляем в сковороду с мясом все нужные специи и выкладываем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне 20-30 минут. Блюдо готово!

    Время готовки — около 60 минут. Порция в 150 грамм содержит около 13г белков, 8г жиров, 24г углеводов. Энергетическая ценность — 300 ккал

    Добавление к зирваку рисовой составляющей

    Теперь для воплощения нашего плова в казане на плите настала очередь риса. Чтобы приготовить не кашу, а истинный плов, существует секрет — рис в блюде не варится, а тушится в жиру. Для этого в казане должно быть совсем немного воды — столько, чтобы слой крупы покрывался ею на 1 палец.

    Но сначала рис нужно несколько раз старательно промыть в тёплой либо прохладной воде, чтобы она стекала прозрачной. Это будет означать, что вышла вся клейковина, и каши не будет.

    Снимаем крышку на казане и в готовый протушенный зирвак аккуратно закладываем мытый рис ровным слоем.
    Шумовкой для верности разравниваем слой крупы.
    Затем подставляем шумовку и осторожно понемногу вливаем воду, покрывая ровно на палец массу в казане. Недостающую жидкость всегда можно добавить, а вот от лишней избавиться — проблема!
    Не перемешиваем, иначе приготовить настоящий азиатский шедевр не получится!
    Опять добавляем огня и откладываем крышку в сторону.
    Самое время досолить и добавить остаток специй.
    Жидкость в казане должна быть слегка пересоленной, потом рис заберёт избыток соли.
    Ждём, когда вода впитается в рис, а её остатки испарятся.
    Берём ложку и её ручкой проделываем в массе отверстия, штук 8 — 10, туда заливаем чуток воды.
    Убавляем огонь, накрываем казан крышкой

    Через 10 минут можно заглянуть под крышку и проверить кончиком ложки воду — если в проделанном отверстии сухо до самого дна, то воды следует долить, примерно до половины отверстия.

    Через 15 минут после того, как казан накрыли крышкой и убавили огонь, наш плов в казане дозреет. Каждое зёрнышко риса будет окутано ароматным маслом, кушанье получится рассыпчатым, насыщенным богатым вкусом, а незабываемый запах от него, разносимый по округе, возбудит аппетит даже у соседей.

    Вариант 4: Пряный плов из свинины в казане с томатной пастой

    Морковки по рецепту нет вовсе, рис в плове подкрасится за счёт томата, а чтобы в нём присутствовали и хорошо заметные ломтики овощей, кладите перец красного цвета. Ароматное масло требует сильного разогрева, не забудьте об этом, а опуская в кипящий жир мясо, прикрывайтесь крышкой казана от брызг.

    Ингредиенты:

    • триста граммов риса;
    • 50 граммов пасты, томатной;
    • большая салатная луковка;
    • две болгарских, среднеразмерных перчины;
    • горсть зелени;
    • соль и готовый набор специй «Ароматный плов»;
    • масло, нерафинированное – неполный стакан;
    • полкилограмма свиной мякоти.

    Пошаговый рецепт

    Рисинки рассыпьте по столу и переберите. Ссыпав в дуршлаг, промойте под краном, давая воде стекать в подставленную снизу кастрюлю. Со дна её соберите «сбежавший» рис, верните в дуршлаг, кастрюлю наполните водой и на два часа оставьте в ней дуршлаг с крупой.

    Перчинки и лук очистите и промойте, распустите некрупными ломтиками, до золотистого румянца спассеруйте в сковороде с минимумом масла. Добавив томат, прогрейте ещё пару минут и отставьте с плиты.

    Прокалив в казане масло, выкладываем в него ломтики свинины, на максимальном нагреве чуть прижариваем, буквально до первой, ещё бледной корочки. Солим, посыпаем слегка специями и перемешиваем, вливаем на два сантиметра выше уровня свинины кипяток.

    Тушиться мясу минут двадцать, обязательно его прикройте, но заглядывайте и помешивайте. С крупы слейте воду, разложите поверх полуготовой свинины и посолите, добавьте специи и прикройте овощной пассеровкой. Влейте кипяток, на сантиметр выше овощей и накройте казан с пловом. На тихом огне минут тридцать томим плов, затем перемешиваем и посыпаем зеленью ароматной кинзы.

    Плов по–узбекски в казане со свининой по классическому рецепту

    Сегодня всё чаше предпочитают свинину баранине. Рецепт приготовления прост, а блюдо получается очень вкусное. Для правильного приготовления нам потребуется казан, а также зирвак, рис и приправы. Зирвак – это подушка из овощей и мяса

    Нам потребуется:
    • Рисовая крупа — 600 гр.
    • Свиная вырезка  — 600 гр.
    • Морковь — 500 гр.
    • Лук — 700 гр.
    • Подсолнечное или оливковое масло — 200-250 мл.
    • Вода — 600-700 мл.
    • Зира, куркума, барбарис, семена кориандра
    • Чеснок
    • Перец красный сушеный
    • Соль
    Приготовление:

    Для начала овощи, мясо и рисовую крупу хорошо промываем под проточной водой. Затем, каждый из продуктов подвергаем термической обработке.

    В самом конце приготовления, казан накрывают полотенцем, таким образом рис допаривается за счёт внутренней температуры.

    Приступим к приготовлению, хорошо промоем, очистим овощи, их должно быть достаточно много, ведь именно от них зависит вкус конечного блюда.

    Лук режем кусочками, две оставляем целыми.

    Морковь шинкуем тонкой соломкой.

    Свиную вырезку хорошо промываем в холодной воде, затем насухо вытираем. Режем некрупными кусками.

    Рис должен быть с низким содержанием крахмала, именно этот рис не разварится в процессе варки. Хорошо промоем крупу, заливаем холодной водой, оставляем на полчаса, Рис должен впитать в себя воду.

    Прогреваем в казане масло, можно добавить бараний жир. Кладём две целые луковицы, если они крупные, разрезаем пополам. Убавляем огонь, как только лук станет золотистого цвета, выкладываем свинину, убавляем огонь на минимум. Свинина должна обжариться до румяной корочки со всех сторон. Тушим около 10 минут и перекладываем в тарелку.

    Теперь очередь лука, выкладываем в кипящий жир, обжариваем. Затем выкладываем нашинкованную морковь. Томим овощи на среднем огне, как только они станут мягкими, вливаем воду и оставляем ещё на 5 минут, при закрытой крышке. По истечении времени, выкладываем обжаренное мясо. Именно эти объединённые ингредиенты и называются зирвак. Добавляем зиру, барбарис. Для придания особой нотки добавляем айву, изюм, чернослив и курагу. Солим по вкусу и хорошо перемешиваем

    С риса сливаем воду, равномерно выкладываем его поверх зирвака. Наливаем воду, она должна немного прикрывать рис. В центр кладём головку чеснока, немного вдавливаем её в массу. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 1,5 часа. Теперь открываем казан, аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего вкуса даём настояться ещё полчаса в закрытом виде. Плов выходит сочным и ароматным. Подают к столу его с зелёным чаем и овощным салатом. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт:

    Шаг 1. Для начала сильно раскаляем казан с большим количеством хорошего растительного масла. Примерно на 500 грамм риса требуется около 130-140 мл.. В идеале было бы вытопить бараний курдюк. Если все же решили вытапливать, то делать это нужно на среднем огне, пока сало не превратится в выжарки.

    Шаг 2. Первым в раскаленное масло отправляем курицу. В моем случаи куриные голени поделенные пополам

    Не важно какую часть тушки используете, в любом случае кожу нужно убрать. А чтобы резко не понизить температуру масла, мясо отправляем в два, а то и в три этапа

    Огонь под казаном все время должен быть максимальный.

    Не торопитесь перемешивать, пускай мясо немного схватится, нам нужно обжарить его до золотистой корочки.

    Шаг 3. Только после этого отправляем репчатый лук, который нужно нарезать тоненькими полукольцами. Лука должно быть много и за все время приготовления он настолько ужарится, что в готовом блюде его не будет вообще.

    Шаг 4. Когда лук подрумянится и станет прозрачным, местами даже золотистым, пора отправлять соломкой морковь. Дайте ей полежать некоторое время шапкой, а только потом перемешивайте.

    Морковь нарезаем только в ручную ножом. Не бойтесь, если у Вас получаются слишком большие брусочки. В процессе приготовления она станет мягкой и разломается как надо.

    Шаг 5. Сейчас самое время добавить зиру и соль. Зира эта такая восточная приправа без которой не обходятся многие среднеазиатские блюда, плов не исключение. Добавлять ее будем в два этапа, сейчас и когда положим рис.

    Шаг 6. Морковь слегка обмякла, теперь можно заливать ингредиенты водой, чтобы только-только их покрыло. А чтобы не понижать температуру казана, добавляйте кипяток.

    Нагрев убавляем на средний и тушим мясо, морковь и лук около 20-30 минут, пока мясо не будет готовым, а морковь не станет разламываться. Курица готовится быстро, а вот например для говядины нужно больше времени.

    Для остроты и аромата сразу можно добавить несколько стручков острого перца и несколько зубчиков чеснока.

    Иногда чеснок добавляют целыми головками, так его легче будет убирать из готового блюда, но я его ем вместе с пловом. Обязательно попробуем зирвак на соль, он должен казать слегка пересоленным, поэтому если нужно то подсаливаем.

    Шаг 7. Когда зирвак приготовится самое время отправлять промытый рис. Его нужно разровнять по всей поверхности. Жидкость должна покрывать его и когда рис начнет увеличиваться в размере, масленичная пленка покроет каждое зернышко и сделает плов рассыпчатым.

    Нагрев можно увеличить, чтобы быстрее прошел процесс закипания и можно добавить вторую порцию зиры. Рис мы не перемешиваем, а только убираем от стенок к центру.

    Когда жидкости совсем не будет, делаем несколько углублений и выпариваем жидкость изнутри.

    Шаг 8. И вот когда бурления совсем не будет нагрев отключаем, а казан накрываем крышкой, можно даже укутать его в полотенце. Оставить в таком состоянии минут на 20.

    После этого можно смело перемешивать.

    Вы только посмотрите какой рассыпчатый рис, зернышко к зернышку.

    Перекладываем его на большое блюдо и несем гостям. Приятного аппетита!

    Надеюсь я доходчиво объяснил, как можно приготовить плов с курицей в казане на плите. Если нет казана, то приготовить можно и в сковороде или даже в кастрюле с толстым дном. Придерживайтесь пошагового приготовления и у Вас тоже все получится.

    Если Вам понравился вариант приготовления оставляйте отзывы и не забудьте поделиться рецептов с друзьями из социальных сетей.

    А у меня на сегодня все, пока!

    Плов со свининой – пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Чтобы приготовить настоящий плов, следует знать несколько очень простых правил, и этот простой рецепт плова со свининой – отличное наглядное пособие для начинающих хозяйок. С мясом все понятно, если есть баранина хорошего качества, то и употребляем, но для нашего человека и по вкусу, и по запаху более подходящий вариант все же плов со свининой. Далее не забывайте, что ингредиенты нужно брать в правильных пропорциях, а это значит, что мясо, рис, морковь и лук должны быть в соотношении 1: 1.И, конечно же, не забывайте, что отличает плов от обычного риса – плов должен содержать зирвак, то есть мясо и овощи должны быть жареными. Теперь, когда вы знаете всю необходимую информацию, можно приступать к делу, а мой рецепт приготовления плова со свининой поможет вам все сделать правильно.

    Назначение: На обед / На ужин

    Главный ингредиент: злаки / рис

    Блюдо: Горячие блюда / Плов

    Состав:

    • Свинина – 1 килограмм
    • Рис – 1 килограмм
    • Морковь – 1 килограмм
    • Лук – 1 килограмм
    • Чеснок – 1-2 штуки
    • Масло подсолнечное – 1.5 очков
    • Заря – 2 чайные ложки
    • Барбарис – 1 чайная ложка
    • Сладкий красный перец – 1 чайная ложка
    • Соль – По вкусу

    Порций: 8-10

    Как приготовить «Плов из свинины»

    Подготавливаем ингредиенты: морковь очищаем и нарезаем соломкой. В правильном плове никогда не бывает крупной терки.

    Лук чистим и нарезаем полукольцами.

    Мясо промываем холодной водой и нарезаем небольшими кубиками стороной примерно 2-3 сантиметра.

    Если говорить о блюдах, то здесь мы используем только казан или кастрюлю с толстыми стенками, иначе плов будет не таким. В казан налить масло и хорошенько разогреть, затем бросить в него лук. В оригинальном рецепте это обязательное условие, так как все вредное мы поглощаем из масла на луковице.

    Лук убираем, а нарезанный лук отправляем в казан жариться. Обжариваем до красивого золотистого цвета.

    Теперь добавить нарезанное мясо и обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

    Следующая морковь отправляется в казан. Обжариваем его, пока он не станет мягким.

    Пока овощи и мясо жарятся, несколько раз тщательно промываем рис и заливаем водой.

    Теперь налейте в казан примерно 1,5 литра воды, и когда она закипит, посолите и добавьте специи. Снимите с чеснока верхний слой шелухи и опустите головку в середину казана. Делаем на слабом огне и варим все 40 минут.

    По прошествии времени начинаем аккуратно выкладывать рис.Когда рис равномерно распределится по поверхности, верните чеснок в середину казана.

    Варить плов на среднем огне до полного испарения жидкости.

    Теперь собираем рис от края к центру, чтобы получилась горошинка с чесноком внутри. Накрываем рис тарелкой, а казан крышкой, варим плов еще 10-15 минут на медленном огне.

    Наш плов готов! На тарелку сначала выкладываем рис, потом идет мясо, а на самый верх кладем головку чеснока.Всем Приятного Аппетита!

    Плов из свинины с изюмом. Рецепт плова с изюмом пошагово с фото

    Моя жена – хозяйка моей кухни, она хорошо готовит, да и сама легко может приготовить плов. Но раз в неделю завелась, я хожу на кухню, и по настоянию семьи плов готовлю сама.

    Купив необходимые продукты, тщательно подготовившись к предстоящему процессу, я начинаю готовить, стараюсь не пропустить ни малейшей ошибки. Не скажу громких слов, но, судя по реакции окружающих, мне это кажется неплохим…

    Хочу сразу уточнить и пояснить, что это не легендарная Софи Ош, равных которой нет, и я думаю, что ценители плова с этим согласятся. Ведь даже в самой Бухаре существует несколько видов и способов приготовления, и этот рецепт плова , который мы с вами приготовим, чем-то будет напоминать Софи Ош, но только в более упрощенном варианте.

    Рецепт плова с изюмом с пошаговыми фото

      Для приготовления плова нам понадобится:
    • Хлопковое и льняное масло – 600-700 гр.
    • Мясо – 500-800 гр. (Можно и больше)
    • Баранина Курдюк – 200 г.
    • Репчатый лук – 2-3 головки
    • Морковь – 1 кг.
    • Чеснок – 2 головки
    • Рис – 1,5 кг.
    • Горох круглый – 100-200 гр. (Около половины 200 г. стекла)
    • Изюм желтый (специальный для плова) – 50-100 г.
    • Зира – 1 чайная ложка
    • Соль – 4 ст. ложки


    Прежде всего, чтобы мы не забыли что-то положить в процесс, мы готовим необходимые продукты и ставим чайник с водой на кипение, чтобы рис еще пропитался…

    В очень раскаленном масле обжарить мясо вместе с жирным хвостиком, нарезанным крупными кусками. Важно знать, что мясо в измельчении лучше сохраняет сочность. Жарить мясо и жирный хвост достаточно быстро, 2–3 минуты, до образования слабого румяного цвета.


    Далее кладем не очень тонко нарезанный лук и убавляем огонь до минимума, плотно закрываем крышкой и оставляем на медленном огне 5 минут. Не пережаривайте лук, выделяя влагу при приготовлении плова, лук не даст пригореть мясу.


    Затем кладем морковь, предварительно нарезанную соломкой, плотно закрываем крышкой и оставляем тушить на слабом огне – 30 минут.


    К этому времени уже должен закипеть кипяток, который мы ставим в начале. Перед тем, как залить кипятком, насыпьте в миску с рисом 2 столовые ложки соли, вылейте горячую воду прямо над поверхностью риса и сразу же снова поставьте воду в чайник, чтобы она закипела, чтобы потом вылить ее в казан. Оставить на 20-30 минут, пока морковь не зачахнет.


    Через 30 минут после закладки моркови положить замоченный горох и изюм, зиру и чеснок. Перед варкой горох замачивают минимум за 3-5 часов. Плотно накрыв казан крышкой, тушить еще 10 минут.


    Тем временем промойте рис 3 раза холодной водой. Затем кладем рис в казан, добавляем еще немного зиры, кладем соль – 2 столовые ложки …


    Поливаем ковш кипятком, чтобы рис не закипел. Ставим огонь на максимум и терпеливо перемешиваем только рис.


    Как только вода впитается, закройте казан крышкой и интенсивно отварите рис – 5 минут. Затем, немного убавив огонь, откройте крышку казана и, тщательно перемешивая только рис, округлите шарик, проделайте длинные отверстия длинным ножом, чтобы циркулировал пар …


    Плотно закройте крышку казана , убавьте огонь до минимума и оставьте на 20-30 минут. Терпеливо, не открывая крышку, мужественно ждем времени. Тем временем готовим салаты для плова и накрываем на стол.


    После смешивания необходимого количества риса сначала кладем рис не очень толстым слоем, поверх риса кладем морковь, после мяса куриный хвостик и чеснок


    А из напитков блюдо подается «правильно» сваренный зеленый чай из отборных сортов.

    Получается с неким сладковатым послевкусием – это в корне меняет привычный вкус. А чтобы познать всю прелесть настоящего и волшебного вкуса, стоит попробовать это чудесное блюдо.

    Обещаю, после таких калорий Дети будут послушны и не будут беспокоить, а Жена будет довольна …

    По этому рецепту мы смонтировали демонстрационный ролик, в котором без слов на практике показан весь процесс. Руководствуясь этим рецептом и просматривая

    Добавление изюма в плов – далеко не новшество.

    В восточных странах этим давно занимаются и получают блюда с необычным вкусом.

    Причем изюм одинаково хорошо сочетается как с мясным пловом, так и с десертами.

    Следовательно, такое блюдо можно приготовить как для мужчин, так и для детей.

    Плов домашний с изюмом порадуем?

    Плов с изюмом – общие принципы приготовления

    Рис – основа любого плова. От качества и разнообразия зависит вид и вкус блюда. Часто используются длиннозернистые злаки, но круглый рис можно использовать и для сладких блюд. Перед приготовлением его всегда моют, пока вода не станет полностью прозрачной.

    Изюм для плова можно использовать любой.Но особенно ценится изюм. Изделие промывают, а затем сушат полотенцем. Если на винограде есть веточки, то их нужно подправить.

    Кроме риса в плов добавляют еще изюм и другие сухофрукты: курагу, чернослив, орехи, можно положить цукаты. Если есть плов с мясом, то кроме него есть овощи, в основном морковь, лук и чеснок. Ну и всевозможные специи, количество которых неограниченно.

    Узбекский плов с изюмом и бараниной

    Рецепт узбекского плова с изюмом и бараниной, который удивит своеобразным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом.Лучше использовать изюм.

    изюма 150 грамм;

    800 грамм риса;

    0,6 килограмма моркови;

    3 большие луковые головки.

    1. Баранину вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.

    2. В казане разогреть масло до дымки около стакана и опустить мясо. Обжарить до румяной корочки, развести на большом огне, не убавлять.

    3. Морковь нарезать соломкой, лук – крупными кубиками.

    4. Сначала отправляем к мясу лук, обжариваем минуту.

    5. Добавьте морковь, накройте крышкой и тушите под крышкой пять минут.

    6. В это время нужно промыть изюм и рис, их можно соединить. Рис промывают не менее 7 раз, пока вода не станет полностью прозрачной.

    7. Добавьте в казан специи: шафран, зира, куркуму и все остальное.

    8. Далее рис намазать изюмом, посолить.

    9. Налейте кипяток из чайника так, чтобы вода была на 2,5 сантиметра выше уровня продуктов.

    10. Теперь берем промытую головку чеснока и втыкаем в центр блюда.

    11. Сверху положить лавровый лист, накрыть казан.

    12. После закипания тушить плов на минимальном огне 20 минут, затем выключить и, не открывая, оставить еще на полчаса.

    Сладкий плов с курагой и изюмом

    Для приготовления сладкого плова с изюмом и курагой не нужно много времени. Блюдо очень простое, но быстрое и вкусное.Идеально подходит для завтрака, полдника и просто для того, чтобы накормить маленьких суетливых. При желании в него также можно добавить немного чернослива.

    70 грамм кураги;

    70 грамм изюма;

    50 мл масла растительного рафинированного;

    1. Немедленно промойте рис. Можно использовать длинную или округлую крупу, особого значения это не имеет. Бери тот, который тебе нравится.

    2. Слегка подсушенный рис.

    3. В сковороде разогрейте масло.

    4. Добавить рис и обжарить до золотистой корочки; периодически крупу следует перемешивать.

    5. Промыть сухофрукты. Сушеные абрикосы можно нарезать кубиками или соломкой.

    6. Перекладываем рис из кастрюли в сотейник или запеканку.

    7. На этой же сковороде обжарить изюм с курагой и тоже переложить в казан, размешать.

    8. Добавьте два стакана кипятка, немного посолите, чтобы блюдо было вкусным, накройте крышкой и тушите до готовности.

    9. Выключите через 20 минут и дайте постоять столько же.

    10. При подаче посыпать сверху сахаром.

    Плов с изюмом, орехами и мясом падишаха

    Еще одно восхитительное восточное блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Одно имя того стоит! На востоке используют баранину или говядину, но мы можем взять и свинину. В общем, любое мясо, но только грецкие орехи.

    500 граммов мяса;

    100 грамм масла;

    орехов 150 грамм;

    изюма 150 грамм;

    3 зубчика чеснока;

    2 лавровых листа;

    Также в блюдо добавлены: барбарис, майоран, зира.Ставим на свое усмотрение.

    1. Лук порезать, бросить в горячее масло, варить 1 минуту.

    2. Морковь нарезать соломкой и тоже обжарить с луком.

    3. Теперь настала очередь укладывать мясо, которое мы нарезаем небольшими кубиками. Жарить с овощами. Если в плов закладывается говядина, то можно закрыть крышкой и немного потушить блюдо.

    5. Рис промыть изюмом, выложить в казан.

    6. Посолить, залить кипятком, примерно на 1 см выше риса, положить чеснок и лавровый лист.

    7. Накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса.

    8. Выключить, дать постоять полчаса.

    Сладкий плов с курагой и изюмом в мультиварке

    Еще один вариант десертного блюда, которое готовится в мультиварке. Вы можете добавить корицу, больше сахара и даже ваниль по своему вкусу. Лучше использовать пропаренный рис, с ним вкуснее.

    100 грамм изюма;

    100 грамм кураги;

    1 стакан вареного риса;

    1 мультистакан воды;

    30 грамм сливочного масла.

    1. Промойте рис и сухофрукты. Курагу режем соломкой, изюм оставляем целиком.

    2. Залить масло в мультиварку, всыпать сухофрукты и жарить в режиме запекания 10-12 минут.

    3. Положить рис, сахар, можно добавить сладкие специи, перемешать.

    4. Залить водой и поставить на полчаса в режиме плова. Точно так же можно приготовить тушеную программу.

    5. После сигнала не открывать сразу мультиварку и дать плову постоять еще полчаса, нагрев можно выключить.

    Плов с изюмом и яблоками

    Еще один вариант сладкого плова с изюмом и яблоками. Некоторым это блюдо знакомо с детства. Он действительно вкусный, ароматный и заслуживает внимания. Яблоки можно брать любые, но рис лучше круглого.

    100 грамм изюма;

    сливочное масло 3 столовые ложки;

    1. Рис промыть и выложить в кастрюлю.

    2. Залить 2 стаканами кипятка и варить на слабом огне 5 минут, накрыть крышкой.

    3.Изюм промыть и вылить в кастрюлю, вместе с ним положить сахар. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

    4. Нарезать яблоки кубиками. Кожуру можно снять или оставить, сделаем на ваш вкус.

    5. В почти готовый рис всыпать яблоки, перемешать и тушить еще 5 минут. Плов готов!

    Сладкий плов с курагой, изюмом и черносливом

    Еще один рецепт сладкого плова с изюмом и курагой, в который также входят чернослив, орехи и морковь. Да, именно она делает это блюдо необычным и добавляет ярких красок.

    100 грамм риса;

    50 г кураги:

    50 грамм орехов;

    50 грамм изюма;

    50 грамм чернослива;

    40 грамм масла;

    1. Все сухофрукты промываем, чернослив и курагу нарезаем небольшими полосками.

    2. Орехи порезать и обжарить.

    3. Морковь нарезать соломкой или нарезать кубиками, но не мелкими.

    4. Налейте масло в казан и обжарьте морковь, пока она не станет румяной.

    5.Добавить сухофрукты, обжарить пару минут.

    6. Положить хорошо промытый рис, щепотку соли.

    7. Залить стаканом кипятка, накрыть крышкой и тушить до готовности риса.

    8. При подаче плов посыпать орехами. Также можно добавить сахар по вкусу, но обычно достаточно сухофруктов.

    Даже сладкий плов требует соли. Придает вкус риса, делает блюдо насыщенным. Если не добавлять соль, он может показаться «пустым».

    Повторное мытье риса – норма для плова.А вот сладкое блюдо часто готовится и вязкое. А иногда круглый рис специально используют, чтобы плов больше походил на кашу.

    Изюм бывает разный. И не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Если ягоды кислые, то в плов добавьте немного сахара. Если наоборот, они очень сладкие, то можно уменьшить количество сахара в рецепте.

    И сладкий, и обычный плов требует времени, чтобы полностью раскрыть вкус. Поэтому не спешите раскладывать его по тарелкам и дать настояться под крышкой.Будет намного вкуснее.

    Вкусный плов получается только в посуде с толстыми стенками. В основном используется для приготовления казана. Но, если его нет, то можно использовать чугунную сковороду или сотейник. Но на тефлоновой сковороде плов – это не то, что должно быть.

    Сахар увеличивает липкость риса. Поэтому лучше добавлять его в готовое блюдо, если, конечно, по рецепту оно не предназначено для приготовления каши.

    Состав для «Узбекского плова с изюмом»:

    • (баранина, говядина, свинина, курица) – 1 кг
    • – 1 кг
    • – 500 г
    • (круглый (длиннозерный не подойдет, так как плохо впитывает воду)) – 1 кг
    • (изюм, без косточек) – 100 г
    • – 300 мл
    • (при замачивании риса – 1 стол.ложка; в зирваке – 1 чайная ложка; при закладке риса в зирвак – 1,5 чайных ложки)
    • – 0,5 чайной ложки
    • (с горкой) – 2 ч.
    • – 1 чайная ложка
    • (в зирваке – 1 чайная ложка, в рисе – 1 чайная ложка) – 2 ч.

    Рецепт «Узбекский плов с изюмом»:

    Для начала приготовим продукты:

    1. Рис.
    Его нужно будет замочить в теплой воде с добавлением 1 стол. ложки соли, по 1 – 1.5 часов. По истечении указанного времени промойте рис несколько раз и дайте воде полностью стечь, чтобы рис немного подсох.
    Соль нужна, чтобы рис не крошился.

    2. Выбираем мясо по вкусу. Найти хорошую баранину (а это классика узбекского плова) очень сложно, поэтому с большим успехом можно приготовить плов с говядиной, свининой или курицей, у меня свинина.
    Нарежьте мясо небольшими квадратами, размером примерно с грецкий орех или немного больше.

    3.Морковь нарезать соломкой, на терке не натирать – плов получится очень сладким и невкусным, так как из натертой моркови выделяется много сока. Есть специальная терка, которая режет на полоски, у нас есть немецкий нож Berner, выглядит как терка, режет отличным кирпичом.

    4. Лук нарезать полукольцами, если лук очень большой, то эти полукольца разрежьте еще раз пополам.

    5. Замачиваю изюм в теплой воде 30 минут, затем сливаю воду, сливаю через дуршлаг.

    6. Продукты готовы, теперь можно приступать к приготовлению.
    Плов лучше всего готовить в казане, но подойдет и сковорода для жарки. Казан или кастрюля должны быть 5 – 6 литров, меньше нельзя.

    К сожалению, казана у меня нет, поэтому готовлю в кастрюле, у меня на 6 литров, а в кастрюле получается нормально.

    Сначала нам нужно нагреть растительное масло. Он бывает двух видов: очищенный и неочищенный.
    1. Если брать рафинированное масло, то его достаточно, чтобы хорошо его прогреть.Влейте масло, включите сильный огонь, примерно через 7 минут бросьте в масло щепотку соли, если масло начинает стрелять, значит, оно хорошо прогрелось и можно класть мясо. Если масло «тихо», подождите еще пару минут и проверьте еще раз.
    2. Если брать нерафинированное масло, то его нужно повторно нагреть.
    Это сделано для того, чтобы в масле ушли горечь и запах. Для этого возьмите лук, разрежьте его пополам, положите в холодное масло и включите сильный огонь! Когда лук обжаривается со всех сторон, снимаем его, он нам больше не понадобится (его ест семья, лук становится таким сладким, ням-ням)
    У меня обычное рафинированное масло.

    7. Когда масло нагреется, выложите мясо. Уложить мясо лучше всего шумовкой, так как масло очень горячее, есть риск обжечь руки брызгами масла, берегите ручки.
    Жарить мясо без фанатизма на среднем огне.
    Как только положили мясо, сразу его нужно перемешать, затем оставить на 5 минут и снова перемешать. Перемешивайте весь период жарки.
    Сначала жидкость испарится и мы можем наблюдать такую ​​картину – мясо пузырится.Вот когда пузырьки уйдут, нужен око и око, так как вся жидкость испарилась и мясо начинает поджариваться.

    8. На этом фото видно, что пузыри исчезли, и мясо начало поджариваться.
    Теперь следим – если с одной стороны мясо уже прожарилось, то можно считать, что оно готово. Мясо лучше не пережаривать, тогда оно будет очень нежным.

    9. Теперь пора жарить лук и морковь.
    Я часто вижу в рецептах, что лук и морковь жарят вместе с мясом и это неплохо. Но есть одно «но» – мясо может пережариться. Поэтому лучше всего убрать мясо и спокойно обжарить лук и морковь.
    Я вынул мясо и положил в миску.

    10. Итак, сначала кладем лук. Когда лук станет прозрачным и слегка желтоватым, можно закладывать морковь.

    11. Выложите морковь.
    Обжарьте морковь, пока она не уменьшится в объеме и не станет очень мягкой, а масло не станет оранжевым.

    12. Когда лук и морковь хорошо прожарятся, вернуть мясо, перемешать и добавить приправы без соли, также перемешать и обжарить в течение минуты.
    Количество приправ, предназначенных для закладки риса, не трогаем!

    13. Теперь приготовим с вами зирвак. Воду необходимо залить так, чтобы она полностью покрыла мясо с овощами, залейте все холодной водой !!!
    Почему холодно, спросите вы? А все потому, что мясо, лук и морковь отдадут воде все самое лучшее и зирвак получится очень сочным и ароматным.
    Опытные хозяйки знают, что если мы хотим приготовить бульон, то заливаем мясо холодной водой, если хотим приготовить просто кусок мяса, заливаем его кипятком.
    В плове большое значение имеет зирвак – чем насыщеннее зирвак, тем вкуснее плов.
    Итак, налили холодную воду, дали закипеть, посолили, попробовали – лучше соль попробовать. Несмотря на то, что я дал количество соли, я всегда пробую сам и при желании добавляю соль.
    Теперь убавьте огонь, сделайте самый маленький, накройте крышкой и тушите 1 час.

    14. Когда зирвак будет готов, выложим рис.
    На этом этапе мы вымыли его и оставили сушиться. Рис следует промывать до тех пор, пока вода молочно-белого цвета не станет прозрачной.
    Вот так сохнет.

    15. Незадолго до окончания приготовления зирвака необходимо поставить чайник с водой, количество не скажу, наливаю целый чайник. Дело в том, что мы будем заливать рис кипятком!
    Перед закладкой риса насыпьте в зирвак изюм и перемешайте.Теперь сверху выкладываем рис, разравниваем шумовкой (с этого момента рис не должен перемешиваться, он должен ложиться ровно) и заливаем кипятком. Нельзя наливать прямо на рис, надо подставить шумовку и на шумовку залить кипяток, а из шумовки вода уже будет распределяться сама.
    Высота наливаемой воды над рисом должна быть не менее 2,5 – 3 см. Если налить меньше воды, то рис просто не разваривается. Поверх риса добавить куркуму и соль, аккуратно перемешать, не касаясь риса, попробовать.При необходимости посолить по вкусу.

    16. Теперь включите сильный огонь! Вода закипит и будет булькать и даже брызгать, но огонь убавлять нельзя, так и должно быть. Во время этого бульканья рис впитывает воду.

    17. Когда вода уйдет с поверхности риса, уменьшите огонь, сделайте самый маленький и накройте.

    18. Перед тем, как накрыть плов крышкой, нужно обернуть саму крышку вафельным полотенцем или марлей, сложенной в 3-4 слоя.Для чего это? Но для чего: в процессе испарения воды конденсат поднимается и собирается на внутренней поверхности крышки, остывая, он снова превращается в воду. При снятии крышки есть риск, что вновь образовавшаяся вода попадет в рис. Выпариваем его, и он снова попадает в рис. Бесконечный процесс, друзья мои. Рис просто превратится в кашу, вкусную, но кашу, а не плов.

    19. Продолжаем.
    Накрыть полотенцем или марлей, варить 5 минут.Через 5 минут снимите крышку, возьмите деревянную ложку за длинную ручку или что-то подобное и аккуратно проделайте в плове отверстия, вплоть до низа, но не перемешивайте плов! Это нужно для того, чтобы оставшаяся жидкость испарилась, где-нибудь еще через 5 минут повторить фокус. Если отверстия остались без изменений, просто накройте и готовьте. В целом плов готовится 20-25 минут.

    20. Для дырок я использую именно такую ​​ложку.

    На самой ложке сделал отметки 2 и 3 сантиметра.Этой же ложкой отмеряю количество налитой в рис кипяченой воды. Маркировка нанесена маркером для дисков, не смывается. Вернее, от частого мытья он когда-нибудь смоется, но не скоро.

    21. Плов готов.
    Готовый плов накрываем чем-то, я использую старое детское одеяло и даю постоять около часа.

    Как правило, к празднику плов подают на блюде. Превращаем плов в блюдо, внизу у нас рис, а сверху мясо с морковью, луком и изюмом, красотка!

    Но если мы готовили плов в обычный для дома день, то советую плов, как только он будет готов, перемешать, а потом накрыть одеялом и дать постоять час.В этом случае рис хорошо пропитывается маслом, мясом и т. Д.
    Я только что приготовила для семьи, поэтому сразу смешала плов.

    Я также хочу дать пару советов от себя.

    1. Процесс нарезки моркови очень трудоемкий, если мы нарезаем морковь руками, без различных приспособлений. Надо сказать, что на это нужно время. Поэтому советую нарезать морковь заранее, за день. Допустим, если вы решили приготовить плов в понедельник, то уже в воскресенье нарезаем морковь, складываем в емкость и ставим в холодильник.
    2. Еще один момент. Когда мы кладем рис, а затем разводим сильный огонь, кипящая вода может немного пролиться на плиту. В этом случае перед приготовлением плова накройте плиту фольгой, ваша плита останется чистой!

    Приятного аппетита!

    Сладкий ароматный плов получается, если готовить его с изюмом и другими сухофруктами.

    • Рис – 1 килограмм
    • Морковь – 500 грамм
    • Луковица – 3 штуки
    • Изюм – 150 грамм
    • Масло растительное – 250 грамм
    • Соль – 2 чайные ложки
    • Перец – 1 чайная ложка
    • Зира – 2 чайные ложки
    • Вода – 2 литра

    3 луковицы почистить, вымыть, нарезать полукольцами.

    500 г моркови, предварительно очищенную и промытую, нарезать соломкой толщиной 3 мм.

    Ставим казан на огонь, заливаем 250 г растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладем в казан лук и обжариваем до золотисто-коричневого цвета, цвет плова будет зависеть от цвет лука. Добавить нарезанную морковь и обжарить с мелко нарезанным луком до мягкости, во время жарки перемешать 2–3 раза.

    Залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и при желании 2 чайные ложки зиры.Добавить изюм, предварительно очищенный и промытый теплой водой, 150 грамм.

    Добавьте 1 килограмм риса, промытого в теплой воде, обратите внимание, что он находится в теплой воде, а не, как обычно, в холодной. Выравниваем рис и выпариваем всю жидкость на максимально сильном огне.

    Набираем рис горкой от краев к середине, до дна казана проделываем несколько отверстий.

    Даем выкипеть остаткам влаги, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой.Развести небольшой костер. Время приготовления риса зависит от его сорта, примерно 20-30 минут.

    Через 25 минут откройте казан, перемешайте плов, выложите его на тарелку с горкой и подавайте. Мы подаем постный плов с салатом из редьки или другим овощным салатом, красным сладким луком и зеленым чаем.

    Рецепт 2: плов с черносливом и изюмом (пошагово)

    • рис – 100 гр .;
    • морковь – 1 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • чернослив – 50 гр.;
    • изюм темный – 50гр .;
    • масло растительное – 10 мл;
    • соль по вкусу;
    • сахарный песок по вкусу

    Из сухофруктов я обычно беру изюм, курагу и чернослив. Готовлю на растительном масле.

    Готовлю плов сразу, чтобы есть свежим. Готовится намного быстрее обычного – мясо. Да и проще.

    Заранее беру изюм и чернослив, промываю и заливаю кипятком на 20 минут, потом из ягод отжимаю лишнюю воду.

    Рис тоже готовлю заранее: промываю и заливаю кипятком в тарелку.

    Я очищаю морковь и нарезаю мелкими кубиками. Небольшую луковицу нарезаю небольшими кусочками.

    Тушите морковь с луком в растительном масле до готовности моркови.

    Чернослив нарезаю дольками, а в сковороду к овощам добавляю изюм. Добавьте воды и тушите пять минут.

    Добавьте рис и налейте горячую воду в чайник.

    Добавьте соль и сахар. Можно добавить еще сахара, но у меня чернослив очень сладкий. Закрываю крышкой и тушу все до готовности риса. Рис приобретает приятный бежевый цвет – окрашивается черносливом. Очень аппетитно!

    Постный плов с сухофруктами очень вкусный и сытный. Кроме того, это очень полезно.

    Рецепт 3: плов с изюмом, курагой и черносливом

    Сладкий плов – отличный способ разнообразить повседневное и праздничное меню.Вариантов приготовления этого блюда настолько много, что описать все рецепты не представляется возможным. У каждой хозяйки свой особенный способ приготовления сладкого плова – он готовится с добавлением сушеных, свежих и сушеных фруктов, овощей и даже мяса. Используются также различные крупы: на Востоке очень популярны блюда из пшеничной и перловой крупы, макароны и лапша.

    При желании вы можете изменить продукты, добавив или удалив один или несколько компонентов. В результате каждый раз можно получить совершенно новое блюдо на любой вкус.Сладкий плов можно подавать на десерт, употреблять в вегетарианском и диетическом питании. Зная одни из самых популярных рецептов, вы сможете пополнить кулинарную коллекцию множеством полезных и вкусных блюд.

    Самый простой рецепт сладкого плова, который можно взбить в мультиварке. Это блюдо идеально подходит как для сытного завтрака, так и для трапез во время Великого поста.

    • Рис (любой) – 1 стакан
    • Горячая вода – 2 стакана
    • Курага, изюм, чернослив – по 100 г
    • Масло растительное – 100 мл
    • Сахар – по вкусу
    • Соль – щепотка

    Подготовьте все необходимые продукты.Сухофрукты можно брать на любой вкус, но наиболее предпочтительное сочетание: изюм, курага и чернослив. Благодаря сбалансированному составу плов получится не только вкусным, но и очень полезным.

    Промойте и высушите фрукты, ополосните, сложите на ситечко, чтобы стекать излишки жидкости.

    Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и положите курагу, чернослив и изюм.

    Насыпьте сахар и щепотку соли.

    Залейте фрукты кипятком и включите прибор в режиме «Готовка» или «Плов».

    Тушите сухофрукты в течение 10 минут, чтобы они достаточно хорошо размягчились, и добавьте рис.

    Равномерно разгладьте крупу, чтобы она полностью покрылась сладкой начинкой. Закройте крышку скороварки и готовьте 20 минут до готовности.

    Выключаем прибор, но плов не достаем – пусть дойдет до готовности еще минут 10 на пару.

    Перед подачей перемешать и собрать плов горкой.

    При необходимости можно добавить немного меда.

    Рецепт 4: Узбекский плов с изюмом и морковью

    В узбекской кухне более сотни разновидностей плова, которые различаются способом приготовления и набором используемых продуктов. По этому рецепту можно приготовить бухарский сладкий плов, который готовят из риса с морковью и изюмом. Зира, перец, чеснок и любые другие приправы в этом плове неуместны.

    • Рис (тушеный, Басмати, Жасмин, Девзира) – 1 кг
    • Масло и жиры (масла растительные, животные жиры, сливочное масло) – 250-300 г
    • Луковица – 2 шт.
    • Морковь – 600 г
    • Изюм – 1 стакан
    • Соль – 1-2 чайные ложки (по вкусу)

    Бухарский плов с изюмом обычно готовят на курдючном куртке или хлопковом масле. Или на их смеси. В нашем варианте масло используется в равных частях с подсолнечным маслом (или оливковым).

    Промойте изюм.Осушать.

    Очистить, вымыть, нарезать лук кольцами.

    Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой.

    Промойте рис.

    Если вы используете курдючный жир и хлопковое масло, сначала нагрейте его, а если вам нужно нагреть жир из курятины или хлопкового масла.

    Затем, убавив огонь и дав ему немного остыть (1-2 минуты), добавьте оставшиеся масла.

    Прокипятите чайник.

    В приготовленную смесь масел или жиров положить лук, нарезанный кольцами.Как только лук станет немного красным (коричневым, примерно 2-3 минуты), быстро выньте его из масла.

    Дать маслу снова нагреться (1-2 минуты), выложить морковь, нарезать короткими полосками, обжарить до изменения цвета, помешивая 2-3 минуты на среднем огне.

    Налейте в казан горячую воду (около 1 литра). Довести до кипения и варить на слабом огне 5-10 минут.

    Добавьте изюм. Варить до набухания изюма (около 10 минут).

    Затем посолить, увеличить огонь и, при бурном закипании, положить рис.Добавьте немного кипятка, чтобы рис был залит водой. Готовить бухарский плов на среднем огне без крышки около 20 минут. Не смешивать!

    Если рис еще не готов и в нем мало воды, добавьте кипяток. К концу варки риса в казане не должно оставаться воды.

    Когда рис почти готов, убавьте огонь до минимума, накройте бухарский плов с изюмом и готовьте на пару 25-30 минут.

    Бухарский плов с изюмом готов.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 5: Сладкий плов с сушеными фруктами и орехами

    Сладкий плов с изюмом и курагой, приготовленный по аналогичному рецепту, называется как армянским, так и азербайджанским и узбекским, но его готовят туркмены, казахи и , конечно, славяне. Плов с сухофруктами, состоящий из исключительно полезных для человеческого организма продуктов, легко приготовить в домашних условиях. А для получения наилучшего результата воспользуйтесь моим подробным рецептом.

    • Рис с низким содержанием крахмала 500 г
    • Чернослив без косточек 100 г
    • Изюм без косточек 100 г
    • Курага 100 г
    • Миндаль 50 г
    • Кешью 25 г
    • Фундук или фундук 25 г
    • Грецкие орехи 25 г
    • Сливочное масло (желательно топленое) 100 г
    • Палочка корицы 1 шт.
    • Гвоздика 3 шт.
    • Бадьян 3 шт.
    • Лаваш тонкий 1 шт.
    • Соль 1 ч.
    • Вода 1,5-2 л

    Состав сухофруктов и их количество можно изменять. Для такого плова также хорошо подходят сушеный инжир, дольки сушеных яблок, финики и клюква. Из орехов потребуется только миндаль, остальные тоже можно использовать при желании. Такие специи, как корица, звездчатый анис и гвоздика, прекрасно дополняют аромат сухофруктов.

    Я поставил в огонь кастрюлю с водой. На 500 г риса заливаю полтора литра воды.

    Когда вода закипает, засыпаю предварительно промытым рисом и примерно чайной ложкой соли. Готовлю 10 минут до полуготовности.

    Откидываю рис на дуршлаг и промываю холодной водой, чтобы он в дальнейшем не слипался.

    Дно чугунного казана обильно смазываю сливочным маслом (примерно 25 г) и накрываю одним листом тонкого лаваша.Это сделано для того, чтобы рис в дальнейшем не пригорал.

    Сливочное масло, около 50 г, растопить на водяной бане. Высыпаю рис в казан и вливаю растопленное масло. Выравнивание.

    Я оборачиваю крышку казана изнутри чистым кухонным полотенцем, чтобы образующийся конденсат не попал на рис.

    Ставлю котел на плиту на самый слабый огонь и стою час. За это время рис полностью приготовится.

    Я кладу в сотейник 100 г изюма без косточек, 100 г измельченных кураг, 100 г измельченного чернослива без косточек, 50 г миндаля и около 25 г масла.

    Вливаю примерно 100 мл воды и ставлю на слабый огонь. Добавляю специи. Тушить 20-30 минут, время от времени помешивать, при необходимости долить воды.

    Когда оба ингредиента будут готовы, выкладываю рис на тарелку горкой, а сверху – тушеные сухофрукты.

    Засыпаю сюда 25 грамм кешью, грецких орехов и фундука.

    Поливаю плов соусом, который остался в кастрюле после пропаривания сухофруктов. Вам понадобится буквально несколько столовых ложек.

    Сладкий плов с сухофруктами готов. Можно подавать к столу и радовать близких.

    Рецепт 6: как приготовить плов с изюмом в мультиварке

    Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детям.Сытный чернослив, курага, изюм, хрустящий фундук, сочная морковь и ароматная корица – отличное дополнение к универсальным злакам. Подают такое блюдо из риса теплым – вкуснее всего со стаканом молока или чашкой чая.

    Рис для сладкого плова берите на пару, так как он не разваривается и хорошо держит форму. Сухофрукты не нужно добавлять именно так, как я использовала – идеально, например, финики, инжир, сушеные яблоки или груши. То же самое и с орехами – на ваш выбор грецкие орехи, миндаль, кешью, арахис или вообще без них.Вы можете приправить сладкий плов своими любимыми специями (у меня есть корица), а вы можете заменить натуральный мед простым сахаром, если вам не нравится или у вас аллергия.

    Предлагаю этот рецепт сладкой рисовой каши с сухофруктами для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность устройства 700 Вт, объем чаши 4 л), но при отсутствии Этим помощником вы легко справитесь с обычным казаном или толстостенной сковородой. Надо сказать, что практически любая крупа в мультиварке всегда получается очень вкусной и это блюдо не исключение.

    • рис на пару – 1 стакан
    • вода – 2,5 стакана
    • чернослив – 50 гр
    • курага – 50 гр
    • изюм – 50 гр
    • фундук – 50 гр
    • морковь – 1 шт.
    • масло сливочное – 50 гр
    • мед – 50 гр
    • корица – 0,5 палочки

    Для приготовления сладкого плова в мультиварке нам понадобятся следующие ингредиенты: пропаренный рис, вода, свежая морковь, курага, чернослив, изюм без косточек, любые орехи, сливочное масло, натуральный мед и корица.

    Для этого блюда советую использовать пропаренный рис, так как он идеально сохраняет форму и не разваривается до кашицеобразной массы. 1 граненый стакан (180 грамм) риса промываем в холодной воде до прозрачности – 5-7 раз.

    Очищаем одну большую морковь, промываем и нарезаем маленьким кубиком. Можно, конечно, кубики или четвертинки кружков. Как вариант – на крупной терке. Все зависит от вашего желания.

    Сухофрукты вымыть и обсушить, чернослив и курагу нарезать небольшими кусочками произвольной формы.

    Очищенные фундук или любые другие орехи просто измельчите ножом, чтобы получить большие кусочки. При желании можно предварительно подрумянить орехи, чтобы они стали более ароматными.

    Чашу мультиварок смазать сливочным маслом и поставить на дно. Для аромата добавьте корицу: половину палочки или половину чайной ложки молотого.

    Кладем измельченные сухофрукты (не забываем про изюм), морковь, орехи.

    Далее всыпать чистый рис.

    Залейте все ингредиенты водой – можно холодной, можно горячей.Готовим сладкий плов в режиме крупа / каша 30 минут. Если использовать не холодную воду, а, например, кипяток, время приготовления заметно сократится.

    Когда рисовая каша будет готова, выключите мультиварку, выньте палочку корицы, добавьте натуральный мед.

    Смешайте все – вы можете подавать.

    Ароматный, в меру сладкий, рассыпчатый и очень вкусный плов с орехами и сухофруктами понравится не только взрослым, но и детям.Ниночка, большое спасибо за заказ – надеюсь рецепт пригодится. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

    Рецепт 7, пошаговый: плов из курицы с изюмом

    Плов – одно из моих любимых блюд. Особенно мне нравится плов из пропаренного «золотого» риса; в употреблении плов получается рассыпчатым, «рис к рису». Изюм в этом рецепте играет важную роль, подчеркивая вкус плова и улучшая его.

    • Куриная грудка 400 гр.
    • Рис 2 ст.
    • Луковица 2 шт.
    • 1 морковь
    • Масло растительное 1 столовая ложка
    • Сливочное масло 1 столовая ложка
    • Вода 3,5 ст.
    • Чеснок 3 шт.
    • Соль по вкусу
    • Приправы для плова по вкусу
    • Изюм 0,3 ст.

    Нарежьте куриную грудку кубиками. Выложить на сковороду с маслом и поставить на плиту. Помешивать.

    Тем временем нарежьте лук и морковь (морковь должна быть соломкой).

    Обжарить все, пока лук не станет прозрачным. Посолить.

    Изюм на пару в теплой воде.

    Смешайте изюм, промытый рис и ложку растительного масла. Перемешать и оставить на полчаса (лучше сделать это заранее).

    Вылейте в сковороду смесь риса и изюма.

    Добавить специи для плова, посолить, добавить чеснок (замесить).

    Необычный аромат традиционному плову может придать простая добавка в виде простого изюма или кураги.Сухофрукты разбавят пикантность блюда и сделают его еще оригинальнее.

    Рецепт плова с изюмом и мясом

    Состав:

    • свинина – 800 г;
    • рис – 2 ст .;
    • изюм – горсть;
    • репчатый лук – 2 шт .;
    • морковь – 2 шт .;
    • чеснок -1 головка;
    • смесь специй для плова – 1 ст. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Готовка

    Свинину промываем, обсушиваем кухонным полотенцем и нарезаем крупными кусками.Кусочки мяса обжаривают в большом количестве растительного масла. Вслед за мясом в казан отправляется нарезанный полукольцами лук и соломка из моркови. Обжарить овощи до румяной корочки, затем добавить специи, соль и немного острого перца. Заканчиваем наш зирвак горсткой изюма и целой головкой чеснока, заливаем все водой до покрытия и тушим 20-25 минут под крышкой.

    Пока готовится зирвак, возьмемся за рис, его нужно промыть чистой водой и только потом отправить в казан.Рис будет вариться 13-15 минут, после чего необходимо дать настояться не менее 10-15 минут.

    Плов с изюмом по этому рецепту можно приготовить в мультиварке. Тушите зирвак в режиме «Тушение» или «Выпечка», а после добавления риса установите режим «Плов» или «Каша» на автоматическое время.

    Рецепт сладкого плова с изюмом и курагой

    Состав:

    • рис – 400 г;
    • курага – 1/2 ст.;
    • чернослив – 1/2 ст .;
    • изюм – 1/2 ст .;
    • масло сливочное;
    • корица, сахар – по вкусу;
    • гвоздик – 2 бутона.

    Готовка

    Рис промываем в чистой воде и замачиваем на 1-1,5 часа в слабосоленой воде. После замачивания крупу снова промыть и положить в кипяток. Варим рис в большом количестве воды, постоянно помешивая, около 10 минут, после чего откидываем на дуршлаг и промываем водой.

    Сухофрукты запарить в горячей воде, а затем обжарить на сковороде с маслом, добавив сахар и специи. Смешать рис со сладкими фруктами и подавать. Наше изумительное готово!

    Плов с изюмом и курицей

    Состав:

    Кулинария

    Рис промываем и замачиваем в холодной воде. Обжарить курицу в казане на растительном масле, затем добавить нарезанную морковь и лук. Как только овощи станут золотистыми, добавьте в казан специи и накройте рис.Налейте воду в казан так, чтобы она покрыла содержимое, и готовьте, пока жидкость полностью не впитается.

    Что в меню на этой неделе? | Marley Spoon

    ×
    • Просмотр меню
    • Как это работает
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    • Устойчивость
      • Углеродный нейтралитет
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    • Карьера
    • Обслуживание клиентов
    • Нажмите
    • Условия
    • Конфиденциальность
    Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
    • Просмотр меню
    • Как это работает
    • Марта
    • COVID-19 Обновления
    • Устойчивость
      • Углеродный нейтралитет
      • Переработка
      • Отчет об устойчивом развитии
    • Обслуживание клиентов
    Авторизоваться Выберите свой набор для еды
  • Узнать больше
    • О нас
    • Карьера
    • Условия
    • Конфиденциальность
    • Компания
    • Пресс
    • Партнерская программа
    • Связи с инвесторами
    Интересные штучки
    • Как это работает
    • Концентратор ингредиентов
    • Переработка
    • Наш блог
    • Черные жизни имеют значение
    • Углеродный нейтралитет
    Свяжитесь с нами
    • Запрос о партнерстве
    • Служба поддержки клиентов
    Скачать через
    Оплата с помощью
    Социальные сети
    2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

    быстрых рецептов Быстрый рецепт плова

    Лучший сайт с рецептами на скорую руку

    Домашняя еда намного приятнее ресторанных изысков. И это связано не только с комфортной обстановкой и привычными блюдами, но и с тщательным отбором лучших продуктов и вниманием к пользе того, что готовится. Как говорится – все приготовлено с душой, поэтому и так вкусно. Но у многих современных хозяек помимо кулинарных обязанностей еще куча забот и хлопот – работа, дети, уборка, покупки в магазине.Хотелось бы приготовить что-нибудь и порадовать своих близких, но если бы можно было сделать это быстро и вкусно, а также желательно и полезно, а не какие-то полуфабрикаты. Оказывается, существует быстрых рецепта. , позволяющий стать королевой на кухне и долго стоять у плиты. Все они собраны для современных хозяек, совмещающих работу и домашние обязанности.

    Вы не поверите, что вкусно и быстро можно приготовить практически все – от вторых блюд до консервирования.На сайте собраны быстрые рецепты десертов, гарниров, салатов, мяса – всего, что можно сделать в спешке на первое, второе, обед и закуску. Все этапы подготовки подробно описаны и к каждому есть фото. Помимо прочего, в рецептах есть советы, полезная информация и количество продуктов на порцию. Все довольно просто даже для начинающей хозяйки.

    Эти рецепты делятся не поварами элитных ресторанов, а обычными женщинами на собственном опыте, поэтому в них нет непонятных и редких ингредиентов, а только доступные продукты, а в интересной подаче с собственными секретами приготовления, которые придают блюдам оригинальность. и необычный приятный вкус.Поэтому, если вы не знаете, что приготовить вкусно и быстро, то отправляйтесь в Быстровкусно, здесь постоянно появляются новые рецепты и вы сами можете участвовать в этом процессе, если знаете быстрые и простые блюда и можете запечатлеть этапы приготовления на камеру.

    Вы можете стать больше, чем просто посетителем этого кулинарного ресурса, с которым можно каждый вечер готовить быстрый и вкусный ужин по новому рецепту, но и придумывать собственные блюда, делясь своими достижениями на сайте с другими читателями сайта.Если у вас есть идеи по развитию ресурса, или вы хотите проинформировать администрацию о чем-то, то для этого существует форма «Книга жалоб и предложений», с помощью которой вы можете вести с нами диалог.

    Еще раз напоминаем, что сайт «Быстровкусно» – это не просто кулинарный портал. Он делает акцент на рецептах фаст-фуда с подробными инструкциями – это база кулинарных знаний для современной хозяйки, которая хочет уделять себе больше времени и при этом нормально питаться. Быстрые и вкусные блюда домашней кухни дает множество преимуществ.

    Многие думают, что приготовление плова очень сложно и занимает очень много времени. Это заблуждение. Я расскажу, как можно быстро и вкусно приготовить плов с курицей .

    Для приготовления плова вам понадобится:

    Казан (если его нет, то в крайнем случае сковорода должна быть тяжелой с толстыми стенками и дном), любая сковорода, две чашки или стаканы одинакового объема.

    Из продуктов: рис (желательно длиннозерный, можно золотистый, чтобы на упаковке написано «пропаренный»), курица, морковь, лук, соль, масло растительное, специи.

    Для быстрого приготовления плова на 6-8 порций

    Нарежьте 2 маленькие луковицы не слишком мелко, натрите 2 средние моркови на терке. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло не менее полстакана, обжарьте лук до золотистого цвета, всыпьте в него морковь, перемешайте и тушите еще одну-две минуты. Потом кладем в любую посуду, эта жарка нам понадобится позже.

    Нарежьте двух цыплят на небольшие кусочки, добавьте масло в ту же сковороду и обжарьте куриные грудки от пяти до семи минут, в зависимости от размера кусков.

    Положите курицу в казан на сильном огне и залейте тремя полными чашками горячей (только что кипяченой) воды.

    Когда вода снова закипит, вылейте рис в кипящую воду, убедившись, что он равномерно покрывает курицу. Не вмешивайся !!!

    Сколько риса нужно на три полных стакана воды? Вообще-то, два стакана. Но это зависит от качества и сорта риса, а главное, от того, насколько плотно закрывается крышка вашего казана. Чем больше пара выходит во время варки, тем больше должно быть воды и меньше риса.На три полных стакана воды начните с двух неполных стаканов риса. Посмотрите, что произойдет, и в следующий раз вы узнаете наверняка.

    Зачем вам вторая чашка? Да, просто нужно, чтобы она была сухой 🙂

    Итак, положите рис, накройте крышкой и поставьте на 4 минуты. Это время, которое будущий плов должен провести на сильном огне. Убавьте огонь до среднего и, не поднимая крышку, варите рис еще 8 минут.

    Уменьшите огонь до минимума. После этого можно поднять крышку и сколько воды осталось.Если рис полностью сырой и вода уже выкипела, добавьте не более половины стакана очень горячей воды и поместите жаркое поверх риса. Не шевелить! Закройте крышку.

    Плов варить еще 4 минуты, вскрыть, посолить, поперчить, добавить любимые специи, перемешать, попробовать.

    Если рис готов, то выключите огонь, если любите слишком отварной рис, можете приносить без крышки. В любом случае, после добавления специй и снятия плова с огня, снова накройте его и дайте ему приправить солью и ароматом специй в течение нескольких минут.

    Если вы все сделали правильно, то на приготовление плова у вас уйдет полчаса, ну может чуть больше. Плов из курицы готов!

    Плов куриный – конечный результат

    Приятного аппетита!

    Плов – восточное блюдо , сегодня распространено в Средней Азии. И даже разновидности этого блюда тоже очень обширны, в любом случае хорошие рецепты не только плова, но и разных блюд вы можете найти здесь: http: // www.vkusno-je.ru/retsepty-blyud.html, вам просто нужно найти вариант, который вы все равно захотите приготовить сегодня … Но мы тоже с удовольствием им пользуемся. Его основные ингредиенты – рис, баранина, лук, морковь и специи. Вкусовые предпочтения и обстоятельства могут изменить состав компонентов, может измениться и порядок приготовления зирвака – это мясо, тушенное в перегретом жире с луком и морковью. Приготовление плова можно разнообразить за счет использования овощей, различных специй, но сама технология приготовления остается неизменной и делится на три этапа:

    • – приготовление смеси жиров или растительного масла с последующим их прокаливанием в сосуде. для приготовления плова.Сливочное масло для этих целей использовать нельзя;
    • – приготовление зирвака;
    • – добавление риса в зирвак и доведение блюда до состояния.
    Для приготовления плова необходимо подготовить металлический, но не эмалированный, толстостенный сосуд с закругленным дном. Для этих целей хорошо подходят чугунные казаны. Обязательным условием быстрого приготовления плова является наличие в доме всех компонентов. Их соотношение таково: для 0.На 5 кг мяса потребуется до 400 грамм риса, три крупных луковицы, три кусочка крупной моркови, 1 головка чеснока, в зависимости от жирности мяса, до 150 грамм жира или растительного масла. Это замечательное и важное сытное блюдо принесет вам пользу, и в любом случае, если вы его правильно приготовите, можно добиться очень хороших результатов … Советую пробовать готовить его так часто, как это нравится вашей семье …

    Существуют тысячи рецептов , как приготовить плов , однако любой плов готовится из двух составных частей: это мясная, рыбная или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара») , и рис, реже другие злаки – пшеница, горох, кукуруза, маш.На самом деле плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, именно так его определили первые русские толковые словари. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варят, а тушат. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно выбрать рис для плова – он не должен выкипать, зерна должны легко отделяться друг от друга. Существует два основных варианта , как приготовить плов , или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.

    Плов, рецепт приготовления , который предусматривает совместное приготовление зирвака и круп, называется среднеазиатским или узбекским. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и сочетания зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, указанной в рецепте плова. Как известно, в Азии обычно готовят плова из баранины … Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть особенным – это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается только желтая морковь. Как правило, в качестве приправ используются тмин, красный перец, барбарис, чеснок, а также курага, айва и изюм. Для плова Узбекский очень важен предварительный прокаливание масла. Традиционно используется смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараний, козий). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном котле, на открытом огне и на улице, ведь даже очень хорошая вытяжка сложно справиться с последствиями прокаливания масла.

    В азербайджанской (иранской или турецкой) версии плова заправка, гара и крупы готовятся отдельно и сочетаются только на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Практически во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и др. Например, плов с курицей по-персидски готовится исключительно с гранатовым соком … Рис для плова всегда варят на сливочном масле – сливочном или топленом масле. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а слегка теплым, но с еще не замороженным маслом.

    Здесь следует вспомнить турецкую пословицу «Сколько в мире мусульманских городов, столько рецептов плова в мире», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. . При этом, сегодня самым распространенным вариантом плова остается узбекский плов … Соединив в казане рисовую и мясную часть с овощами и специями, приготовьте плова из свинины (что в мусульманских странах практически невозможно), плова с курица , плов с говядиной – продукты, не пользующиеся популярностью в Средней Азии.Имеет оригинальный вкус сладкий плов в индийском стиле с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, готовьте это чудесное блюдо и пусть вам будет вкусно! Как приготовить плов … Наши советы Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса, такие как басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро готовятся и превращаются в кашу. Если вы не обнаружили девзира или ожога, возьмите итальянский рис, предназначенный для паэльи. Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматическое масло заглушит запах плова.Приправы для плова. Требуются только тмин, острый красный перец и барбарис. Все остальное – на ваш вкус.

    Люблю плов , но нет знакомых, которые достойны его приготовили бы ?

    Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт вкусного плова, который можно приготовить в домашних условиях … Вам просто нужно запастись терпением и необходимыми ингредиентами .

    Как приготовить плов. Готовим дома

    Итак, приступим к приготовлению вкусного плова … В первую очередь вымойте, очистите и нарежьте моркови и лука.

    Также нарежьте вымытое и сушеное кубиками мяса по 50-60 грамм каждый.

    V Сковорода с высокими бортиками, или сотейник , налить масла и разогреть до дымки.

    К замачиваем в масле , а мясо получилось вкуснее, на этом этапе выкидывают луковицу, , жарят и выбрасывают. Кладем мяса и обжариваем до легкой корочки .

    Добавьте на сковороду нарезанные лука и моркови … Жарьте на сильном огне около 10 минут.

    После обжарки убавить огонь , добавить перец , тмин и вымыть и очистить головку чеснока . Чеснок нужно просто смыть и снять кожуру, на зубки делить не нужно, ставь целиком .

    Теперь налейте в сковороду кипятка так, чтобы мясо было полностью залито водой , накройте крышкой и потушите на слабом огне в течение одного часа.

    Пока зирвак ( основа для плова , состоящая из жареного лука , моркови и мяса со специями ) тушен, нужно рис промыть несколько раз, пока вода не станет идеально чистой .

    Через час равномерно насыпьте рис в сковороду, не перемешивая с мясом , и добавьте кипятка так, чтобы рис был покрыт водой на 1 см. Накрыть крышкой, увеличить огонь и довести до кипения .

    Когда плов закипят, убавьте огонь и готовьте без крышки, пока вся жидкость не впитается .

    Когда воды больше не видно, накрываем крышкой и готовим еще 30 минут.

    Плов. Рецепт

    • говядина -500 г;
    • морковь -200 г;
    • луковица -150 г;
    • рис –300 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • масло растительное – 100 г;
    • зира – 1 чайная ложка;
    • барбарис сушеный – 2 ч.
    • перец черный молотый –0.5 ч. Л.

    Все, ваш вкусный плов готово. Перед едой тщательно перемешайте большой ложкой. Теперь смело зовите своих гостей и угощайте их домашним пловом с маринованными огурцами . Приятного аппетита!

    Хотите научиться готовить плов ? Подпишитесь на

    Плов с нутом и свининой – рецепт с фото, шаг за шагом

    Рецепт вкусного и сытного плова со свининой, нутом и длиннозерным рисом.

    Состав

    Свинина – 400 г

    Рис длиннозерный (сырой) – 1 стакан

    Нут (вареный или консервированный) – 1 стакан

    Репчатый лук (крупный) – 1 шт.

    Морковь – 2 шт.

    Чеснок – 1 головка

    Специи для плова – 1 ст.

    Соль, черный и красный молотый перец – по вкусу

    Масло растительное – для жарки

    • 230 ккал
    • 1 ч. 30 минут.
    • 1 ч. 30 минут.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Плов – это всегда вкусно и сытно! Самый вкусный плов готовится на открытом огне в большом казане.Однако не менее вкусное блюдо можно приготовить и на обычной плите. Плов со свининой и нутом получается очень ароматным, как и положено плову, вкусным и питательным. Отличное блюдо для семейного обеда в холодное время года.

    Подготовим необходимые продукты для приготовления плова из свинины и нута.

    Залить рис холодной водой и оставить на 30 минут.

    Мякоть свинины (у меня шейка) нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.

    Лук нашинковать, добавить к мясу, обжарить 3-4 минуты на среднем огне.

    Морковь нарезать соломкой, добавить в казан. Жарить с мясом еще 5 минут.

    Добавляйте вареный или консервированный нут к мясу и овощам. Перемешать, варить 5 минут.

    Готовлю нут так: нут заливаю чуть теплой водой в соотношении 1: 3, добавляю 1 ч. соды, настаивать не менее 3 часов. Затем тщательно промываю нут, заливаю чистой водой, варю до готовности около 1 часа.Сода помогает смягчить нут, за счет чего он быстрее готовится. Лучше всего оставить нут замоченным на ночь, не добавляя пищевую соду.

    Затем добавить в казан хорошо промытый рис, специи, соль и перец. Вы можете либо смешать все ингредиенты, либо выложить их слоями в казан, а затем добавить все специи вместе с морковью.

    Залейте плов горячей водой так, чтобы он был примерно на 2 см выше уровня ингредиентов. В центр выложить очищенную головку чеснока.Тушить плов до готовности, пока вода полностью не впитается.

    Вкусный и ароматный плов готов!

    Приятного аппетита!

    Другие рецепты плова из свинины и нута

    Плов с нутом вегетарианский

    • Плов со свининой в мультиварке

    Рецепт плова из свиных ребрышек в казане. Плов на свиных ребрах

    Плов – очень древнее блюдо. Его происхождение трудно установить. Можно предположить, что его корни появились с началом выращивания риса в Индии и на Ближнем Востоке, где-то во II-III веках до нашей эры.В наше время плов стал одним из популярных блюд очень многих стран, где все готовят его по-своему, из которых сейчас насчитываются тысячи рецептов его приготовления.

    Однако, несмотря на все различия между пловом, существуют общие принципы и основные нюансы его приготовления. Один из них – казан, который заменяют тяжелые сковороды и кастрюли с толстыми стенками и дном. Тогда, какой бы плов вы ни готовили, морковь нужно нарезать крупными кусочками, но не натереть на терке.Перемешивать рис во время варки и заранее открывать крышку запрещено. А если настоять плов 30 минут, то будет еще вкуснее. В принципе, это все секреты приготовления плова, чтобы он получился необычайно вкусным.

    Ингредиенты для приготовления плова со свиными ребрышками

    Свиные ребрышки 1 кг

    Чеснок (головки) 4 шт.

    Масло растительное (для жарки) 10 г

    Соль (по вкусу) 5 г

    Черный перец (по вкусу) 5 г

    Приправа для плова 10 г

    Душистый перец горошком 5 шт.

    Лавровый лист 4 г

    Рецепт домашнего плова со свиными ребрышками

    Шаг 1

    Нарезанное на куски мясо вымыть на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Если вам не нравится свинина, вы можете заменить ее на говядину, индейку или курицу. Но для плова телятина не подходит, так как не придаст блюду необходимого аромата и вкуса.

    Вместо растительного масла можно использовать хлопковое или кунжутное масло или жирный жир.

    Шаг 2

    Обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.

    Шаг 3

    Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и отправить жариться с мясом.

    Шаг 4

    Обжаривайте мясо и морковь примерно 10 минут до хрустящей корочки. Приправить солью и черным перцем.

    Шаг 5

    Вымойте головки чеснока, удалите излишки шелухи и выложите в кастрюлю с мясом. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком и приправу для риса.

    Шаг 6

    Рис промыть и выложить ровным слоем поверх всех продуктов.(!) Не перемешивайте рис. Рис следует выбирать с невысокой крахмалистостью, крепким и прозрачным, чтобы зерна хорошо впитывали жир и воду. Прекрасны сорта узбекского и таджикского риса. И не используйте дикий или пропаренный рис.

    Шаг 7

    Залейте все питьевой водой так, чтобы она покрывала рис выше 1 см.

    Шаг 8

    Накройте сковороду крышкой и варите все продукты на медленном огне около 40 минут, чтобы впитать все ароматы.

    Предлагаем еще один вариант всем известного и всеми любимого блюда, которое готовится из мяса, овощей и риса.Плов со свиными ребрышками, приготовленный по нашему рецепту с фото, сделает ваш ужин незабываемым, вы можете приготовить плов из говяжьих ребер или с бараниной. Какие бы ингредиенты вы ни предпочли, будьте уверены, что это блюдо получится ни с чем не сравнимым.

    Плов с ребрышками готовят далеко не все, а зря. Вкус у такого плова не хуже, чем у приготовленного по традиционному рецепту, а по денежным затратам – на порядок ниже. Рецепт плова с ребрышками довольно прост, но, как и с любым блюдом, везде есть маленькие секреты и тонкости приготовления, о которых вы скоро узнаете.

    – Время приготовления: 2 часа
    – Порций в упаковке: 8 порций
    – Из блюд вам понадобится: казан

    Плов с ребрышками калорийность

    Калорийность плова с ребрышками и его пищевая ценность рассчитаны на 100 грамм готового блюда. В этом примере учитывается калорийность плова из свиных ребрышек.

    В качестве основного рецепта мы возьмем плов со свиными ребрышками, рассмотрим его более подробно и каждый этап приготовления сопроводим соответствующей фотографией, чтобы вам было легче приготовить блюдо.Плов со свиными ребрышками готовят в казане, но если вдруг у вас дома не окажется казана, то не расстраивайтесь и не бегите в магазин за новой покупкой. Если у вас есть кастрюля и глубокая сковорода с толстыми стенками и дном, это нормально.

    Давайте раскроем все карты и дадим вам несколько полезных советов, используя которые вы получите очень вкусный плов из свинины с ребрышками.

    – Одно из главных правил вкусного плова – правильно приготовленная морковь. Его нужно нарезать ножом на полоски, а не натереть на терке.

    – Чтобы плов не превратился в кашу, используйте только длиннозерный рис.

    – Плов готовится строго под закрытой крышкой и не перемешивается.

    – После завершения приготовления дайте ребрам постоять под закрытой крышкой еще 30 минут.

    Как приготовить плов с ребрышками

    Этот пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить плов с ребрышками и накормить всю семью вкусным и ароматным блюдом.

    Состав:

    • Свиные ребрышки – 1 кг.
    • Рис – 300 гр.
    • Морковь – 2 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Чеснок – 2 головки
    • Масло растительное
    • Приправа для плова
    • Перец черный молотый
    • Лавровый лист

    Шаг 1

    Начнем готовить плов со свиных ребрышек. Хорошо вымойте их и отделите ножом друг от друга. Разогрейте масло в казане и обжарьте ребрышки до характерной корочки.

    Шаг 2

    Очистить и нарезать лук и морковь.Затем по очереди добавляем к ребрышкам лук, а затем морковь. Варить овощи около 10 минут, периодически помешивая и посыпая специями. Чеснок очистить и добавить в казан, положить лавровый лист.

    Шаг 3

    Продолжайте тушить свиные ребрышки при закрытой крышке в течение примерно 15 минут с небольшим количеством воды.

    Шаг 4

    Рис хорошо промыть в холодной воде и добавить в казан к ребрышкам и овощам.Залить водой так, чтобы она покрыла рис на 2 сантиметра, при необходимости посолить и накрыть. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Когда рис будет готов, отставьте казан в сторону и дайте ему постоять еще полчаса.

    Плов со свиными ребрышками готов. Приятного аппетита.

    Плов с ребрышками ягненка такой же вкусный, как и плов, приготовленный по классическому рецепту. Если по каким-то причинам вы не любите свинину, то рекомендуем заменить ее бараньими ребрышками. Плов у вас не получится сухим, у баранины достаточно диетическое мясо, к тому же легкоусвояемое.

    Чтобы приготовить плов из ребрышек ягненка, возьмите за основу классический рецепт приготовления, описанный немного выше. Заменить ребрышки ягненка на свиные ребрышки по весу нужно так же. Тушите их еще немного, минут 20, чтобы мясо стало намного мягче. В остальном весь процесс приготовления не меняется.

    Кто не любит плов? Пожалуй, только тот, кто никогда не пробовал. Действительно, блюдо одно из самых вкусных среди тех, что пришли к нам на стол из Средней Азии. И больше всего нашим соотечественникам нравится плов с ребрышками (свининой).Блюдо получается просто отличным, но только в том случае, если повар умеет его правильно приготовить.

    История блюда

    Сегодня сложно сказать, где и когда именно впервые был приготовлен плов. Практически каждый народ Средней Азии утверждает, что это великое открытие принадлежит их соотечественникам. И его готовят во многих странах: в Узбекистане, Азербайджане, Таджикистане, а также в Иране и ряде других.

    Причем это блюдо не простое, а ритуальное. То есть его нужно подготовить к разным важным событиям, будь то свадьба, рождение ребенка, похороны и любые другие.

    Хотя в обычные дни плов обычно готовят женщины, ценители точно знают, что только мужчины могут создать настоящее произведение кулинарного искусства. Поэтому, если плов готовится к празднику или просто к приходу гостей, его должен сделать глава семьи. А по особо торжественным случаям приглашают настоящего знатока, который часто приезжает из другого города.

    А раз уж ему уделяется такое внимание, то вполне ожидаемо, что вкус правильно приготовленного плова просто отличный.

    Подбираем правильные ингредиенты

    Конечно, настоящий плов всегда готовится с бараниной. Однако не все наши соотечественники любят это мясо – часто оно имеет очень специфический запах, который особенно ценится азиатами, но отпугивает людей, которые к нему не привыкли.

    Кроме того, баранину всегда жарят в курдючном сале. Его бывает сложно найти, не говоря уже о том, что он еще больше усиливает необычный аромат. Поэтому большинство наших соотечественников предлагают отказаться от баранины в пользу обычной свинины.И именно со свиными ребрышками тот плов, рецепт с фото которого вы увидите ниже, обычно оказывается бесподобным.

    Для начала нужно найти нужные продукты:

    • Свиные ребрышки – 1 килограмм.
    • Рис длиннозерный – 1 кг.
    • Морковь – 1 килограмм.
    • Репчатый лук – 4-5 шт.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Масло растительное – 0,5 стакана.
    • Соль, барбарис, куркума, тмин – по вкусу.

    В целом с поиском ингредиентов проблем обычно не возникает – большинство из них в свободном доступе в любом продуктовом магазине.

    А вот с рисом не все так просто. Некоторым ценителям больше нравится пропаренный рис – он делает плов более рассыпчатым. Другие предпочитают сорт Акмаржан – его зерна легко впитывают запах и вкус мяса и овощей, что делает вкус блюда ярче. Решайте сами, какой вариант вам больше подходит.

    Приготовление в казане

    Конечно, настоящий рецепт плова с ребрышками (в нашем случае свинины) предполагает использование казана. Поэтому в первую очередь рассмотрим этот вариант.

    Масло наливается в казан и хорошо нагревается. Сюда же добавляют мелко нарезанный лук и обжаривают до полуготовности. Сюда добавляют свиные ребрышки, вымытые, просушенные бумажным полотенцем и нарезанные отдельными кусочками.

    Когда на мясе появится аппетитная корочка, добавьте в казан очищенную и нарезанную морковь. Теперь сюда наливаем пол-литра воды и тушим минут 30 – получился «зирвак» или основа для плова.

    Пока готовится зирвак, рис нужно хорошо промыть и замочить на 20-25 минут в холодной воде.

    По истечении положенного времени добавить в зирвак все приправы, а также очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока – очищать и делить ее на зубчики не нужно. Сверху насыпать рис и залить холодной водой – он должен покрывать зерна примерно на 3-4 сантиметра.

    Варить на слабом огне 20-30 минут, пока плов не впитает часть воды – остальная часть должна испариться. Оставляем под крышкой на 30-50 минут и ставим казан на большую посуду, чтобы мясо и овощи были сверху.Приятного аппетита!

    Используем мультиварку

    Можно приготовить плов с ребрышками (свининой) и в мультиварке. Да, это не совсем правильный вкус, но это экономит время.

    Приготовить ребрышки (промыть, обсушить, нарезать) и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в режиме «Выпечка» – 15 минут с двух сторон. Вытащите мясо.

    Обжарить нарезанную морковь с луком в таком же режиме около 10 минут.

    Возвращаем ребрышки в посуду, заливаем три стакана воды и «запекаем» 30 минут – следим, чтобы вода не испарялась, иначе мясо и овощи пригорят.Сюда же добавить все приправы, вылить промытый рис, сверху налепить чеснок и залить водой. Запускаем программу «Рис» и ждем звукового сигнала.

    Полученный результат непременно вас приятно удивит, доказав, что вкусный плов можно приготовить в мультиварке.

    Заключение

    На этом наша статья завершается. Теперь вы знаете, как приготовить. Рецепт хоть и кажется сложным, но на самом деле его может освоить любой начинающий повар.

    Представляю вашему вниманию ароматный, сытный, рассыпчатый плов из свиных ребер … Свиные ребрышки всегда вкусные, варите или просто жарьте, а если приготовить из них плов, то за уши от вкусности не утащишь.

    Плов из свиных ребрышек получился отличным. Друзья, рекомендую.

    Для приготовления понадобится:

    • Свиные ребрышки -0,7 кг.
    • Рис круглозерный -0,5 кг.
    • Морковь – 1 крупная штука.
    • Луковица -2 шт.
    • Чеснок -1 головка.
    • Масло растительное -200 мл.
    • Соль, перец и приправы по вкусу.

    Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Можно использовать полукольца. Отправляем жариться на растительном масле в казан. Важно время от времени помешивать.

    Морковь очистить, по три на крупной терке, или нарезать соломкой. По желанию.

    К луку отправляем морковь, все перемешиваем. Соль перец.

    Пока жарятся лук и морковь, приступим к свиным ребрышкам. У меня ребрышки обычные, они хорошо сочетаются с первым блюдом и пловом.Они уже разделены на порции. Мы их стираем. Отправляем к жареному луку. Жарить до золотистого цвета.

    Головку чеснока промываем, снимаем верхний слой шелухи. Отправляем его целиком к мясу.

    Жарим несколько минут, затем заливаем все кипяченой водой и тушим еще полчаса, почти до готовности.

    За это время промываем рис в нескольких водах. Залейте холодной водой. Выдержим в таком состоянии, пока свиные ребрышки тушатся с овощами.

    Последний и самый важный шаг – рис. Отправляем его в казан для овощей. Не смешивать. Залейте водой так, чтобы она покрывала жидкость сверху еще на 2 пальца. Накрыть крышкой и варить на слабом огне еще 20 минут.

    По прошествии времени смешайте рис с остальными ингредиентами. Рекомендую подавать это блюдо теплым с овощным салатом.

    Ароматный, из свиных ребрышек готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

    Из огромного разнообразия рецептов приготовления плова предлагаю вам ознакомиться с одним из них -. Плов готовят в любой семье и в каждой по-своему. Поэтому предлагаю только тот рецепт, по которому иногда сам готовлю (если есть ребрышки). Готовится без соуса и пасты, только мясо, рис, овощи и специи.

    Плов с ребрышками Рецепт:

    • ребрышки свиные – 500 грамм;
    • рис – 400-500 грамм;
    • репчатый лук – 2 – 3 головки;
    • чеснок – 1 головка;
    • морковь крупная – 1 шт.;
    • масло растительное;
    • лавровый лист – 3-4 листа;
    • перец, специи – по вкусу;
    • соль.

    Ребра нарезать небольшими кусочками, но можно оставить как есть – это не для всех. Выложите их в глубокую сковороду или казан, влейте немного растительного масла и обжарьте до готовности.

    Затем вынуть их и обжарить на этом масле нарезанный лук и тертую морковь. Я только немного обжариваю овощи, потому что не хочу, чтобы они были сухими. Как только мы их обжарим, добавляем в сковороду ребрышки и заливаем все кипяченой водой.

    Его нужно налить так, чтобы он покрыл все ингредиенты примерно на один сантиметр. Присыпать специями, добавить лаврушку, перец, измельченный чеснок (правда, можно и не измельчать, а закидывать целыми дольками), посолить по вкусу.

    Теперь очередь. Кто-то засыпает прямо в кастрюлю, кто-то ополаскивает под проточной водой, а кто-то вымачивает 15-20 минут. Я просто промываю его и добавляю к ингредиентам.

    Готовим все это добро под закрытой крышкой на медленном огне.В процессе наблюдаю за уровнем воды, если она становится меньше уровня риса, то добавляю. Как только рис будет готов, выключите огонь и оставьте вместе с ребрами постоять под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы он впитал всю влагу и аромат.

    Вот такой легкий, сочный и вкусный у меня получился плов с ребрышками.


    Всем приятного аппетита!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.