Любителей свежей айвы можно пересчитать по пальцам, ведь вкус у этого фрукта терпкий, а сам он очень твердый, в обработке плод также не прост. Но айвовое варенье, будто на кусочек солнца, запертый в банке, считается настоящим восточным деликатесом, несущим организму громадную пользу.
Полезные свойства варенья из айвы
В народной медицине желтые фрукты способны избавить человека от целого перечня болезней и недугов, обеспечить организм такими необходимыми веществами, как пиридоксин (B6), тиамин (B1), кислота аскорбиновая (C), никотиновая (B3) и пантотеновая (B5), а также рибофлавин (B2).
Именно поэтому любители народной медицины очень часто используют его в лечебных целях:
- Высокое содержание пектина поможет наладить работу ЖКТ, укрепить печень.
- Клетчатка обеспечит нормализацию обмена веществ.
- Помимо этого айва богата природным сахаром – фруктозой и глюкозой, витаминами В, С и Р, солями, органическими кислотами и микроэлементами.
- Содержащиеся в плодах дубильные вещества обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным свойством.
- Айвовое варенье обладает мочегонным свойствам, его рекомендуют употреблять при цистите.
- Оно поможет справиться с таким неприятным явлением как токсикоз;
- Есть варенье рекомендуют тем, чей организм ослаблен болезнью, благодаря полезной заготовке, вы быстро насытитесь минералами, витаминами и придете в норму.
- При простудных заболеваниях айвовое варенье используют в качестве жаропонижающего средства.
На калорийность этого продукта влияет, выбранный рецепт и количество сахара, которое было положено, но в среднем она считается не слишком высокой – 273 ккал на 100 г. Однако не рекомендуется употреблять варенье большими порциями, вполне достаточно нескольких ложек в день.
Применить качества плодов в кулинарии можно в самых разнообразных целях. Например, приготовить гарнир практически к любому мясному блюду, сварить великолепный компот необычно густой структуры. Мы рекомендуем сварить несколько баночек вкуснейшего айвового варенья, чтобы порадовать собственное тело и душу этой зимой.
Варенье из айвы — рецепт с фото
Как устроить «генера
Варенье из айвы — 7 самых вкусных рецептов на зиму
Осень, это самое время для заготовок айвового варенья, чтобы зимой устраивать семейные посиделки и чаепитие. Существует огромное количество заготовок из этого фрукта: джем, мармелад, конфитюр. Айва ближайший родственник яблок и груш, в средние века плод считали символом любви, брака и плодородия.
Сегодня я хочу поделиться своими любимыми рецептами варенья, они потрясающее, имеет пленительный душистый аромат и чудесный вкус.
Испокон веков фрукты подвергаются термической обработке, так как в сыром виде они твердые имеет кислинку, мы используем ее для чая вместе с лимоном, или вместо него.
Но чаще всего мы готовим варенье, которое очень полезно для желудочно-кишечного тракта, укрепляет печень, желудок, улучшает пищеварение, снижает холестерин в крови, содержит большое количество клетчатки.
Твердые плоды, подвергаясь термической обработке, приобретают мягкость, нежный аромат, янтарный цвет, и сладость. А сочетая их с другими компонентами оно получается душистым и невероятно вкусным.
Варенье из айвы с лимоном: самый вкусный рецепт
Сама по себе айва, на мой взгляд, пресновата, но если ее разнообразить цитрусовыми, то вкус как-то преображается, становится ярче и богаче. Каждый год готовлю разные рецепты, пробую разные варианты, но вкуснее всего с цитрусовыми, а также с бадьяном и корицей. Но все эти специи на любителя.
Например, я пробовала в гостях с бадьяном, очень пряно, мне понравилось, но когда я заметила, что не все гости оценили эту версию по достоинству, сделала вывод: на любителя.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы
- 1 кг сахара
- 300-400 мл вода
- 1 лимон
Плоды нужно тщательно вымыть, и обсушить, разрезать на 4 части, и удалить сердцевину и косточки, нарезать на дольки, каждую часть на 4-5 долек.
Дольки складываем в кастрюлю, и пересыпаем сахаром, делаем это слоями, слой плодов, слой сахара, оставим на 2-3 часа, чтобы пустила сок.
Если плоды твердые и недозрелые сока окажется немного, тогда нужно долить воду. На это количество я вливаю 300 грамм воды, обычной чистой воды. Если айва сухая, но можно уменьшить количество воды до 100 мл.
Ставим на огонь, доводим до кипения, и варим 5 минут, огонь делаем медленным, пусть кипит медленно, не бурно. После 5 минут кипения, даем остыть, и вы увидите, как дольки станут твердыми.
Так проделываем 3 раза, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 5 минут, уменьшаем огонь и варим 5 минут, остужаем. Надеюсь принцип понятен.
Перед тем как последний раз кипятить варенье, нужно добавить в него лимон, он придаст аромат и пикантность. Его нужно хорошо вымыть, разрезать пополам, и нарезать дольками.
Раскладываем дольки по всей поверхности, провариваем 5 минут, и аккуратно все перемешиваем.
Готовое лакомство нужно разлить в подготовленные стерильные баночки, закатываем крышками (стерильными) и переворачиваем, обязательно укутываем, и оставляем до полного остывания.
По этому рецепту сладость не разваливается, дольки получаются красивыми и ароматными, обязательно попробуйте, уверена, такая вкуснота понравится всем. Можно будет коротать зимние вечера за чашечкой чая с таким ароматным лакомством.
Как варить айвовое варенье с апельсином
В свежем виде этот фрукт никто не употребляет, мякоть грубая, вкус вяжущий, а вот при термической обработке, вкус как-то преображается. Даже если добавить в горячий чай дольку, и дать постоять, уже вкус другой.
Но главное то, что содержание полезных микроэлементов в плодах огромно. Содержит калий, натрий, яблочную, лимонную кислоту, витамины А, Е, РР, и группы В.
- 1.5 кг айвы
- 1 кг сахара
- 1 апельсин
- 2 палочки корицы (по желанию)
Плоды хорошо вымыть, они ворсистые, желательно использовать щеточку, затем обсушить, удалить средину и нарезать кусочками. Шкурка с них счищать не нужно.
Апельсин хорошо вымыть, порезать и измельчить на мясорубку, можно блендером в однородное пюре. Дольки фруктов всыпать в таз, перемешать с сахаром. Выкладываем апельсин, перемешиваем. Оставим на 2 часа, чтобы все пустило сок
Ставим на огонь, на медленный и варим помешивая, с апельсина должен быть сок, если нет, то можно добавить грамм 100 воды. Также, количество сахара можно увеличить.
Варим на медленном огне помешивая, я варю 40 минут, за 10 минут до конца варки добавить корицу.
Готовую сладость раскладываем в стерильные баночки, и оставляем до остывания. Затем убираем в погреб, или любое другое прохладное место, но хорошо храниться и в квартире, только выделите место для консервации.
У меня знакомая хранит все в диване, муж смеется с нее, если что-то взорвется, взлетим вместе с диваном.
Получается ароматное и пикантное лакомство к чаю, а также, как начинка для пирогов и пирожков отличная. Мы чаще всего едим с чем, чай готовим не сладкий.
Варенье из айвы с косточками (простой рецепт)
Этот десерт сразу с двумя сюрпризами, первый это косточки, второй это клюква. Рекомендую сделать немного, так как этот вариант на любителя, в нем присутствуют косточки. Если вам такая версия не нравится, сделайте другие рецепты, которые написаны в статье. Мне, например, нравится с апельсином, лимоном, но особенно люблю с орехами.
Ингредиенты:
- 500 грамм айвы
- 500 грамм сахара
- 200 грамм клюквы
- 100 грамм воды
- лимонная кислота на кончике ножа
Айву вымыть, удалить середину, нарезать кусочками. Достать косточки, их мы не выбрасываем. Воду соединить с сахаром, и вскипятить помешивая до растворения. Погрузить кусочки айвы.
Варим кусочки 30 мину на небольшом огне, затем добавляем косточки и ягоды клюквы. Провариваем помешивая еще 20 минут на маленьком огне.
Получается чудесное красивое лакомство, клюква придаст пикантность и кислинку. Вы только посмотрите, какой чудесный цвет получается, просто шикарный.
Разливаем десерт в баночки, и оставляем остывать. Можно готовить без клюквы. Все также, как описано выше в рецепте.
Янтарное варенье из айвы дольками с грецкими орехами — азербайджанский рецепт
Очень интересный вкус получается если сочетать фрукты с орехами. Хоть у нас продают не везде айву, я стараюсь сделать несколько баночек душистого лакомства с орешками. Использую я грецкие, они в наших краях распространены.
Это интересный вкус ни с чем не спутать, насыщенное, янтарное, дольки целые, красивые, не развариваются при варке.
Ингредиенты:
- 2 кг. айвы
- 1 кг. 200 гр. сахара
- 200 гр. грецких орехов
- сок половинки лимона
Очищаем плоды от шкурки, и убираем серединку, вырезаем ее вместе с косточками. Нарезаем на дольки. Пересыпаем сахарным песком, и оставляем на 2-3 часа. Но перед этим, все хорошо перемешиваем.
На каждый килограмм айвы нужно взять 600 грамм сахара, а на 2 кг фруктов 200 грамм грецких орехов.
На самом деле, можно готовить с орехами миндаль, или кешью, или кедровыми, у нас много грецкого, поэтому я использую его. Орехи заливаю теплой водой и оставляю на столе.
Орехи настиваем 2.5 часа, оставляя их при комнатной температуре. Таким образом, он отдаст воде всю свою горечь, и она станет коричневого цвета в процессе насиваивания.
Потом воду с орешков сольем и промоем их холодной водой.
Всю кожицу я складываю в кастрюлю, добавляю стакан воды, варю около 5 минут, настаиваю 1 час. После чего нужно процедить, откинув кожицу на сито, а снижу поставить миску, чтобы стекла жидкость.
Жидкость, которая образовалась, вливаем в дольки, за пару часов они пустят сок, и можно готовить. Ставим их на огонь, и дождемся закипания. Затем убавим огонь, и варим на медленном.
Варю дольки 2 часа, то только на минимальном огне, все должно еле-еле кипеть.
После того, как прошло 2 часа, вода выпаривается, а кусочки становятся красивого янтарного цвета. Теперь самое время добавить грецкие орешки и сок половинки лимона.
Лимонный сок используем из свежего плода, не покупной, и тем более, из пачек, не в коем случае.
Теперь, варим 7-10 минут, и разливаем его в стерильные баночки. Чтобы баночка не лопнула, поместите в нее ложку. Крышки кипятим и закатываем крышками.
Вот такое лакомство получается через 10 минут, посмотрите, какая красота, долька к дольке, и цвет какой шикарный, а какое оно душистое, просто не передать.
Чтобы сохранить вкус любимого фрукта надолго, попробуйте сделать эту вкусняшку. Если вы один раз угостите ею гостей, они будут в восторге, и попросят у вас рецепт. Я также, однажды, попробовав у знакомой, взяла себе рецепт.
Орешки получаются с сладкой тягучей карамельке, и дольки, они чем-то похожи на цукаты в карамели. Это стоит попробовать.
Самое вкусное варенье с айвой и яблоками на зиму
Это мощный тандем, сочетание яблок и айвы, дает чудесный результат, получается витаминный эффект. Просто бомба витаминная, иначе никак не назвать. У меня такое лакомство готовит мама, у них много яблок, и сочетая эти фрукты, получается бомбезное лакомство к чаю.
Ингредиенты:
- 1 кг. айвы
- 500 грамм яблок
- 1 кг. сахара
Яблоки и айву вымыть, порезать кусочками, засыпать сахаром, оставить на 8 часов, чтобы фрукты пустили сок. Затем варим с момента закипания 5 минут, и полностью остужаем.
А знаете ли вы, что можно в эту сладость добавить немного имбиря, достаточно 2-3 см. корня, порезать его тонкими кружочками. Только учтите, вкус будет остреньким.
Так провариваем и проделываем три раза. Затем разливаем в стерильные баночки, и закатываем стерильными крышками.
Убираем после остывания в прохладное место. Если хотите джем, то очистите шкурку с фруктов, и проварив его раз измельчите блендером. Тогда будет все в виде пюре.
Варенье из японской айвы (самый вкусный рецепт)
Японская айва меньше по размерам, чем обычная, она кислая и терпкая на вкус, мякоть твердая. В ней блестящие семена, мало отходов. Ее еще называют Хеномелес, по своему витаминному составу, вполне может заменить лимон.
Я предлагаю нарезать дольками и пересыпать сахаром, хранить в холодильнике, и добавлять в чай вместо лимона.
Ингредиенты:
- 1 кг. японской айвы
- 1.5 кг. сахарного песка
Плоды вымыть, порезать пополам, удалить серединку и семена, и нарезать тоненькими полосками, укладывать в чистую баночку слоями. Пересыпая слои сахаром. Сахар всыпаем на дно банки, и каждый слой. Сверху обязательно должен быть сахарный песок.
Хранить заготовку нужно только в холодильнике, отлично хранится до самой весны. Заготавливайте, пробуйте, середина октября самое время для этого.
Именно такой способ заготовки позволяет максимально сохранить витамины в заготовке, ведь при варке они разрушаются.
Видео о том, как приготовить айвовый десерт без варки
Всю зиму до самой весны, и даже летом, храниться в холодильнике. Этот рецепт без варки, плоды трем на терке или измельчаем блендером, перемешиваем с сахаром, и укладываем в чистые баночки. Сверху присыпаем сахаром. И храним в холодильнике, получается сырое лакомство.
Я люблю из такого готовить чай, ложку добавляю в чашку, и заливаю кипятком, лимон по вкусу, получается шикарный напиток. Если у вас есть место в холодильнике, рекомендую приготовить.
Надеюсь вам понравились эти чудесные рецепты, и вы выберете себе тот, который нравится. Готовьте, пробуйте, удивляйте своих гостей и друзей, приятного аппетита!
Варенье из айвы — 8 самых вкусных рецептов
Скорее всего, вам не раз доводилось видеть красивый раскидистый кустарник, или низкорослое деревце с безумно ароматными плодами, сильно похожими на крупные яблоки желтого цвета. Только вот прокусить их и насладиться кажущимся сладко-сочным нектаром почему-то не получается. А все потому, что этот фрукт – айва!
Несмотря на обалденный внешний вид, вкус у нее очень терпкий и довольно кислый. Поэтому ее в свежем виде многие практически никогда не употребляют. Однако после температурной обработки нарезка фрукта становится сладкой и довольно сочной. По вкусовым ощущениям сразу и не поймешь – яблоко ешь или грушу.
Тем не менее, варенье из этой терпкой красавицы очень вкусное и полезное. Только надо знать небольшие нюансы его приготовления. К тому же для разнообразия можно варить его не только в чистом виде, но и с добавлением цитрусовых, орехов и даже тыквы. От этого оно заиграет только более интересными нотками и ароматами.
Варенье из айвы с лимоном — самый вкусный рецепт на зиму
Чаще всего можно встретить варенье из айвы с лимоном. Оно и понятно, легкая цитрусовая кислинка хорошо гармонирует со сладким привкусом томленого фрукта и оттеняет ее специфический аромат.
Согласно классическому рецепту, готовится эта сладость практически четверо суток. «Что? Так долго?» – спросите вы. Но на самом деле все гораздо проще. Варить его надо всего по 10 минут, а потом оно должно остывать и настаиваться по 10-12 часов между томлением.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 3 кг.
- Лимон – 2 шт.
Приготовление:
1. Фрукты хорошо промыть и обсушить. Наша сегодняшняя героиня сама по себе довольно твердая даже в созревшем состоянии, поэтому ее очистку следует проводить аккуратно очень острым ножом.
Сначала следует снять жесткую шкурку, затем разрезать плод на четвертинки. Обязательно удалить сердцевинку с семенами и только потом приступать к нарезке. Для этого каждую очищенную четверть покрошить тонкими дольками.
2. Лимоны также хорошо вымыть и насухо обтереть бумажным полотенцем. Цитрусы тоже разрезать на 4 части и выковырять семечки, чтобы они не придали сладости легкую горчинку. Затем сделать нарезку цитруса такими же по толщине пластиками, что и айва.
3. Сложить обе нарезки в толстостенную кастрюлю и пересыпать сахарным песком. Оставить на пол суток, чтобы сыпучий ингредиент растворился во фруктовом соке, который даст нарезка за время настаивания. Периодически заготовку надо перемешивать, чтобы сахар ссыпался вниз и смачивался жидкостью.
4. Как только кусочки фруктов начнут плавать в жидком сиропе, поставить емкость со сладким содержимым на медленный огонь и довести до закипания, периодически помешивая длинной деревянной ложкой или веселкой.
Не прекращая перемешивание, варить около 10-ти минут, а затем отключить нагрев. В процессе может появиться пена – ее следует убрать. Оставить содержимое в покое еще на 10-12 часов и затем снова выполнить варку в течение 10 минут. Так чередовать остывание и нагревание еще 4 раза.
5. Получившееся ароматное лакомство распределить в стерильные баночки и закупорить на зиму. Дать полностью остыть и отправить в прохладное место.
Хранить можно в условиях квартиры, главное, чтобы это было подальше от отопительных приборов. И лучше выбрать для этого темное место.
Вкусное айвовое варенье с грецкими орехами
Любое варенье станет более интересным, если дополнить его любимыми орешками. В случае с айвой маслянистые ядра грецкого ореха, как нельзя кстати будут гармонировать с томленым фруктом и придадут ему свою ароматно-пикантную нотку и сытность.
Я обожаю этот рецепт. Надеюсь, что и вас он не оставит равнодушными.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 3 кг.
- Вода – 3 стакана.
- Грецкий орех очищенный – 2 стакана.
Приготовление:
1. Очистить грецкие орехи от перегородок и промыть их. Дать обсохнуть и обжарить на сковороде до появления яркого орехового аромата и легкого зарумянивания ядрышек. Слегка растолочь их, чтобы получились небольшие, но вполне осязаемые кусочки.
2. Плоды восточного фрукта промыть, обсушить и очистить от шкурки и семян. Полученную «мякоть» пропустить через кухонный комбайн или же измельчить при помощи терки.
Можно и вручную покрошить соломкой, но это займет больше времени и нож должен быть с очень острым лезвием, иначе без мозолей на пальцах не обойтись.
Чем мельче будут кусочки фрукта, тем быстрее и легче будет его уварить.
3. В глубокую кастрюлю вылить воду и порциями всыпать сахар. Постоянно перемешивая, дать ему полностью раствориться в жидкости, чтобы получился сироп.
4. Переложить в сладкую жидкость измельченную фруктовую массу и довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить 10-15 минут. Затем всыпать грецкие орешки и уваривать смесь до тех пор, пока фруктовая стружка не станет сладкой и мягкой.
Для этого может понадобиться ≈ 30-40 минут.
5. Готовую вкусняшку разлить по стерильным баночкам и закатать железными крышками. Перевернуть и охладить, завернув в покрывало. Хранить в погребе или в прохладной кладовке.
Очень вкусно такую сладость кушать с кусочком хлеба, жареного тоста или крекера. Запивая вкусняшку горячим чаем.
Рецепт приготовления варенья из айвы и апельсина в домашних условиях
Ароматнее лимонов могут быть только апельсины! Казалось бы, как они могут сочетаться с нашей азиатской героиней, однако очень даже шикарное получается варенье из союза этих фруктов.
Причем мне больше всего оно нравится не кусочками в сиропе, а именно в виде этакой пюрешечки с мелкими вкраплениями фруктовой стружки. Апельсин в таком варианте вы не увидите, но обязательно почувствуете его потрясающий вкус и аромат.
А еще интереснее нотки лакомству придадут кардамон с корицей. Ну, а чтобы оно не засахарилось и оставалось таким же красивым всю зиму, следует добавить немного лимонной кислоты.
Нам понадобится:
- Айва, апельсин – по 1 кг.
- Сахар – 1,5 кг.
- Зернышки кардамона – 3-4 шт.
- Кислота лимонная – 2,5 ч. л.
- Корица – 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Подготовленную и очищенную айву пропустить через мелкую или среднюю терку, чтобы получилась тонкая стружка. Так она быстрее отдаст свой сок и варка займет меньше времени. Сразу же можно ее высыпать в кастрюлю, в которой будем готовить сладость.
2. Засыпать фруктовую нарезку половиной сахарного песка и дать ему раствориться в образующемся соке в течение полу-суток. Периодически стоит перемешивать, чтобы процесс соединения двух ингредиентов происходил быстрее.
3. Апельсины тщательно промыть горячей водой и протереть полотенчиком, чтобы удалить весь ненужный горчащий цитрусовый воск. При помощи терки снять верхний яркий слой цедры либо снять кожуру и нарезать ее тонкой соломкой при помощи острого ножа.
4. Удалив с апельсина остатки белой кожуры, разобрать его на 3-4 дольки и нарезать их крупными кусочками. Выковырять зернышки и убрать их. Сочную мякоть засыпать оставшейся половиной сахарного песка.
5. При помощи блендера превратить апельсины с сахаром в нежное пюре и вылить его в уже подошедшую до нужной консистенции айву в сиропе. Поставить на плиту и на медленном огне довести до кипения. Не переставая помешивать, варить 5 минут. Затем отключить плиту и дать заготовке полностью остыть до комнатной температуры.
6. Высыпать соломку из цитрусовой цедры в сладость, перемешать и снова все довести до кипения. После варки в течение 5 минут повторить процесс остывания.
7. Приправить вкусовыми добавками: лимонной кислотой с корицей и кардамоном. Доведя до кипения, уваривать снова 5 минут. Затем еще горячим разложить по стерильной таре и закупорить. Чем дольше варенье будет храниться, тем сильнее будет становиться похожим на мармелад.
Хранить лакомство лучше в прохладном и темном месте. После открытия баночки – кушать с удовольствием!
Самое вкусное айвовое варенье дольками
Если вы поклонник яблочного варенья дольками, то и айва вам должна понравиться в аналогичном виде. Нежны плотные ломтики, плавающие в прозрачном ярко-оранжевом сиропчике, словно нежные цукаты, залитые медом.
К тому же, такое вкусное угощение можно сварить практически в один прием, не тратя время на длительное настаивание. Поэтому данный рецепт можно назвать не только самым вкусным, но и самым быстрым.
Нам понадобится:
- Айва, сахарный песок – по 1,5 кг.
- Вода – 450 мл.
Приготовление:
1. Красивые и ароматные желтые плоды тщательно промыть и избавить от шкурки. Разрезав на части, обязательно удалить сердцевину с семенами. Оставшуюся твердую «мякоть» покрошить на ломтики сантиметровой толщины.
2. Фруктовую нарезку пересыпать в кастрюлю для варки и туда же влить воду. Довести до кипения и уваривать такой «компот» в течение получаса. Затем вычерпать шумовкой кусочки фруктов и выложить их пока на тарелку. А в оставшуюся жидкость высыпать сахарный песок и дать ему полностью раствориться. Затем полученный сироп закипятить в течение 5-ти минут.
3. Вернуть в кастрюлю полуготовые кусочки фруктов и уваривать их в течение часа на самом маленьком огне, не забывая периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело и не испортился аромат нашего лакомства.
4. Проверить готовность, капнув сироп на тарелочку. Капля не должна расплываться, а сохранять свою выпуклую форму. После чего можно сразу разлить сладкое содержимое по емкостям с крышками и, охладив, отправить храниться в погребе.
Каждый кусочек наполнится соком, станет мягким и ароматным. Кушать такую вкусность – одно удовольствие!
Готовим домашнее варенье из сочной японской айвы
Если вникать в сортовое разнообразие этой фруктовой культуры, то можно найти очень много интересных разновидностей. Однако самой популярной считается японская айва.
Она настолько сочная, что десерт можно приготовить всего из двух ингредиентов: сахара и самого фрукта. Воды совершенно не потребуется!
Нам потребуется:
- Айва – 1 кг.
- Сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
1. Как и в предыдущих рецептах следует сначала подготовить фрукты. С промытых плодов снять кожицу и непременно удалить семечки, которые считаются вредными для организма, поскольку содержат небольшое количество ядовитых веществ. Оставшиеся части фрукта покрошить в виде сантиметровых кубиков или ломтиков – на ваш выбор.
2. Нарезку засыпать половиной сахара, перемешать и оставить на 12 часов в покое, чтобы выделился сок и сахарный песок в нем растворился. Чтобы это произошло побыстрее, почаще перемешивать массу. Затем досыпать вторую часть сладости и, вновь перемешав, оставить настаиваться еще половину суток.
3. Поставить кастрюлю с фруктами в сиропе на средний огонь и позволить закипеть. Затем убавить нагрев до минимального и варить в течение 40-60 минут до загустения.
4. Остается только разместить горячее сладкое угощение по банкам и закатать их. Охладить в укутанном состоянии и можно отправлять на хранение.
Так как сладость проходит довольно длительную тепловую обработку, то можно закрывать банки любыми крышками. Хранится заготовка хорошо.
Приготовление варенья в мультиварке (пошаговый рецепт)
Для поклонниц мультиварок тоже найдется удачный рецепт. Варенье в этой кухонной технике получается более густое, почти тягучее, а кусочки фруктов становятся, как слегка твердоватые мармеладные дольки.
Таким десертом можно порадовать друзей за чашкой чая, использовать вместо украшения на пирогах или применять как начинку в булочках.
Нам понадобится:
- Свежие сочные плоды – 1 кг.
- Сахарный песок – 800 гр.
Приготовление:
1. Заранее подготовленные фрукты (промытые и очищенные) покрошить кубиками, или в виде тонких ломтиков. Засыпать в мультиварочную чашу в три подхода, пересыпая каждый фруктовый слой сахарным песком. Затем прикрыть пластиковой крышкой или затянуть пищевой пленкой и оставить в покое на пару дней (сначала просто на столе, а потом убрать в прохладное место, чтобы не закисло).
Перемешивать не желательно, поэтому лучше всего чашу периодически шевелить чуть потряхивающими движениями, чтобы сахар проникал в слои с фруктовой нарезкой.
2. После двух дней настаивания можно перемешать содержимое чаши и установить ее внутрь мультиварки. Чтобы варенье получилось нежным, лучше всего выбрать режим тушения и потомить на нем лакомство в течение получаса.
3. Затем дать заготовке остыть до комнатной температуры. Чтобы не включился режим подогрева, чашу во время охлаждения нашего десерта желательно вынимать и оставлять на столе на антипригарной подставке (или обычной деревянной досточке, чтобы горячее дно не повредило поверхность мебели).
4. Снова отправить чашу внутрь техники и тушить всего четверть часа. Затем повторить процесс остывания и пятнадцати минутного нагрева. Если после трех варок капля сиропа не будет растекаться по блюдцу, то варенье полностью готово. В противном случае можно поварить его еще в один заход.
5. Заполнить стерильную тару горячим содержимым, закрыть ее плотными винтовыми или зимними пластиковыми крышками и дать остыть. Затем убрать на хранение в места, где будет прохладнее, чем в кухне.
Простой и быстрый рецепт айвового варенья на зиму
Многие хозяйки не любят тратить слишком много времени на готовку. Оно и понятно – помимо хлопот на кухне у них и так огромная куча дел. Поэтому чем проще и быстрее рецепт, тем он более ценен.
Хотя во всех предыдущих рецептах рекомендуется снимать кожуру с фруктов, в этом же способе готовки этого делать не потребуется, что значительно сэкономит трудозатраты и время – ведь плоды достаточно жесткие и обрабатывать их приходится с усилием.
Шкурка ничуть не испортить вкус десерта – наоборот добавит свою специфическую пикантность.
Нам понадобится:
- Сахарный песок – 1,2 кг.
- Фрукты – 1 кг.
- Вода – 1 стакан.
Приготовление:
1. Фрукты промыть и дать стечь с них капелькам воды. Затем разрезать на несколько частей так, чтобы удобно было вырезать сердцевину и удалить ее вместе с семенами. Очищенный таким образом изнутри плод нарезать на не слишком толстые ломтики.
2. Отправить нарезку в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и томить на медленном огне в течение 25 минут, периодически перемешивая и не давая кусочкам прилипать к дну емкости. За это время фруктовые полосочки размякнут и выпустят достаточно сока.
3. Всыпать в 3 приема сахар, чтобы он полностью растворился в заготовке, и кипятить содержимое в течение 5 минут, убирая появляющуюся пенку с помощью шумовки или специальной ложки с дырочками. Отключив нагрев, оставить варево охлаждаться и настаиваться в течение всей ночи.
4. С утра вновь довести сладость до кипения и варить еще 5 минут. Кипящую вкусную жидкость с ломтиками фруктов сразу же перелить в стерильную посуду и укупорить для хранения на зиму.
После открытия баночки, содержимое кушать обязательно с удовольствием!
Видео о том, как приготовить вкуснейшее варенье из айвы и орехов по-азербайджански
Мы сегодня уже варили десерт из айвы с грецким орехом, но делали это в виде джема. На Кавказе и в Средней Азии часто варят такую сладость, но многие хозяйки любят делать это не измельчая фрукты. Они режут их в виде крупных, или мелких долек. Я тоже люблю такой способ.
И вот вкуснейший азербайджанский рецепт. Его отличительной особенностью является не только довольно крупная нарезка фруктов, но также и достаточно длительная варка. Первый этап занимает 2 часа. За это время нарезанные кусочки напитываются сладостью и становятся как-будто карамельными, причем и по цвету, и по вкусу.
Также в дело здесь идут и очищенные шкурки. В них, как известно содержатся полезные макро- и микроэлементы. Так чего же их выбрасывать.
Кстати, можете применить такую находку и во всех предыдущих рецептах, там, где в составе компонентов предусмотрена вода.
Думаю, что этот вариант вы непременно оставите в своей копилке. Попробуйте, десерт получается вкуснейшим!
Польза и вред варенья
Айва является довольно специфическим фруктом. Она чрезмерно богата клетчаткой, антиоксидантами, а также в огромном количестве содержит витамины и микроэлементы. Несмотря на то, что многие ее употребляют в основном только в вареном состоянии, все ее полезные компоненты практически не исчезают и не разрушаются.
Поэтому кушать сладость следует в умеренных количествах.
Среди полезных свойств айвового варенья можно отметить следующие:
- Обладает общеукрепляющим действием на организм;
- Является отличным мочегонным средством;
- Может быть использовано в качестве противорвотного и кровеостанавливающего средства;
- Великолепнейший антиоксидант и противовирусный природный защитник;
- Позволяет снять боль при геморроях и снимает воспаления в кишечнике;
- Отлично справляется с проблемой парадонтоза;
- Благодаря высокому содержанию пектина способствует быстрому выведению вредных веществ, появившихся в организме из-за плохой экологической обстановки или вредных условий производства.
- Поскольку содержит клетчатку, то способствует очищению организма и улучшению процессов пищеварения;
- Способствует предупреждению онкологических заболеваний и не позволяет телу и органам быстро стареть.
- Повышает настроение и положительно сказывается на общем самочувствии;
- Отлично борется с железодефицитной анемией;
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Однако, несмотря на столь огромный перечень полезный свойств, все же есть и негативные последствия, которые обязательно следует учитывать людям со склонностью к каким-либо заболеваниям или патологиям:
- Из-за высокого содержания углеводов десерт является очень калорийным продуктом и может повлечь нарушение процесса обмена веществ и вызвать ожирение;
- Избыточное употребление сладости может сильно сказаться на составе крове и внешнем виде. Кожа может потерять свою эластичность;
- Нежелательно употреблять сладость из айвы людям, у которых гортань и голосовые связки задействованы значительную часть рабочего времени;
- Из-за вяжущего эффекта желательно остерегаться употребления данного продукта людям, страдающим периодическими запорами;
- Также противопоказанием к употреблению являются плеврит и энтероколит;
- Редко, но все же бывает индивидуальная аллергическая непереносимость этого фрукта даже в вареном виде;
- В семечках содержатся вещества, которые для организма считаются ядовитыми, поэтому ни в коем случае их нельзя употреблять, особенно в сыром виде.
Вкусное и слегка опасное айвовое варенье все же можно употреблять. Главное, не переборщить с его количеством, чтобы польза не обернулась во вред организму.
А чтобы оно стало еще полезнее, то по рецепту с апельсинами можно приготовить это лакомство вместо цитруса с тыквой. Или помимо грецких орехов добавить кедровые и миндальные ядрышки.
Кстати, если вам не очень нравится готовый десерт в дольках, то в полуготовом состоянии его можно пропустить через блендер и превратить в пюреобразный джем, а потом доварить в соответствии с рецептом. В результате получится великолепнейшее повидло.
Готовьте сладость в умеренном количестве, также ее и употребляйте! Все, кто впервые пробует такой десерт, остаются в восторге от него. Хотя многие так и не понимают, из чего он приготовлен!
Приятного аппетита и вкусного угощения из айвы с пользой для здоровья на вашем столе!
Автор публикации
0
Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017Варенье из айвы и клюквы 4.5
Айва – красивый, полезный и душистый фрукт. Мне всегда нравились заготовки из айвы: джем, пастила, варенье. В этот раз я добавила к ней клюкву и получила необыкновенно яркое по виду и вкусу варенье. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2018
Варенье из айвы с лимоном 5.0
Айва с лимоном – это отличное сочетание для приготовления варенья, его можно закрутить на зиму или же есть сразу. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном, получается вкусно. …далее
Добавил: Антон Сорока 24.08.2016
Варенье из айвы с грецкими орехами 3.0
Есть такое варенье, которое можно смело подавать в качестве десерта к любому торжеству. Оно варится из разных фруктов с добавлением какой-нибудь оригинальной нотки. Именно о таком я и расскажу. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.08.2016
Варенье из айвы 4.4
Варенье из айвы – это самое удивительное воспоминание моего детства. Я никак не могла понять, как из таких несъедобных для ребенка фруктов получается такое восхитительное варенье. …далее
Добавил: Galate 17.06.2013
Варенье из айвы в микроволновке 3.5
Варенье из айвы в микроволновке можно делать только, если у вас маленький объем. Я люблю варить варенье в три приема и этот метод здесь подходит отлично. …далее
Добавил: Galate 02.09.2014
Варенье из айвы с косточками 5.0
Ищете рецепт, как приготовить варенье из айвы с косточками? Предлагаем пошаговую фотоинструкцию вкуснейшего варенья с цельными дольками фрукта. Времени тратится относительно немного. …далее
Добавил: Александр Потапенко 06.07.2016
Варенье из айвы в духовке 3.4
Варенье из айвы в духовке – это что-то волшебное. Сама по себе айва, даже спелая очень вяжет, но приготовленная в духовке издает великолепный аромат. Дольки прозрачные и красивые. …далее
Добавил: Galate 08.09.2014
Варенье из айвы на зиму 4.1
Если вы еще никогда не заготавливали варенье из айвы на зиму, то в этом году вы обязательно должны сделать это. Плоды у айвы сами по себе не особо вкусные, но вот варенье из них получается отменное. …далее
Добавил: Dashuta 23.06.2014
Варенье из айвы и грецких орехов 5.0
Вкусное, красивое и ароматное варенье из айвы и грецких орехов в холодную пору несомненно поднимет вам настроение. А готовится оно не сложнее, чем любое другое варенье. Зато на вкус исключительное! …далее
Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016
Варенье из айвы с лимоном и орехами 5.0
Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном и орехами. Варенье получается не приторно сладким, а с приятными нотками кислинки. Очень вкусно! …далее
Добавил: Александр Потапенко 15.09.2016
Варенье-желе 5.0
В этом рецепте я расскажу, как приготовить варенье-желе – очень вкусный десерт, который можно долго хранить в стерильных банках. Этот рецепт подходит почти для любых фруктов. Лично я взяла айву. …далее
Добавил: Леночка 03.03.2017
Айвовое варенье с орехами 4.5
Айва — чудесный фрукт для заготовок. Варенье на зиму из нее получается удивительно ароматным и вкусным. А если добавить еще лимонную кислинку и горсть орешков, то получится настоящее объедение! …далее
Добавил: Марина Золотцева 25.06.2017
Варенье из айвы и тыквы 2.5
Айву все знают как замечательный ароматный плод, из которого готовят сказочное варенье. Но есть еще один рецепт уникального сочетания. Я покажу, как приготовить варенье из айвы и тыквы. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 18.08.2016
Варенье из айвы по-армянски 3.8
Этот простой армянский рецепт поможет вам приготовить вкусное и ароматное варенье быстро и без особого труда. Уж поверьте, от такого замечательного угощения вряд ли кто-нибудь сможет отказаться. …далее
Добавил: Dashuta 21.07.2014
Варенье из айвы в аэрогриле 5.0
Если в вашем доме есть аэрогриль, то у вас больше нет необходимости варить варенье на плите, потому что эта техника отлично справится с таким заданием, а пока аэрогриль готовит, вы можете отдохнуть. …далее
Добавил: Dashuta 05.08.2014
Варенье из айвы без воды 4.1
Есть несколько способов приготовления варенья из айвы и каждая хозяйки выбирает тот, который кажется ей наиболее удачным. Я предлагаю вам сделать варенье из айвы без воды с насыщенным ярким вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 16.08.2014
Айвовое варенье с грецкими орехами 1.0
Любите делать заготовки на зиму из ягод? Тогда узнайте, как приготовить айвовое варенье с грецкими орехами. Это очень ароматное и красивое варенье с великолепным богатым вкусом. А еще очень полезное. …далее
Добавил: Ju Lia 09.02.2017
Айвовое варенье с лимоном 5.0
Айва богата органическими кислотами, маслами, фруктозой. Но ее плоды не очень съедобны в сыром виде, поэтому нуждаются в переработке. Ниже рассмотрим способ, как приготовить айвовое варенье с лимоном. …далее
Добавил: Ольчик Журавлева 15.09.2016
Варенье из айвы в мультиварке 2.7
Предлагаю вам приготовить яркое ароматное варенье из айвы, такое угощение будет радовать вас всю зиму, а сделать его можно не только на плите, но и в мультиварке, ведь так гораздо удобнее и проще. …далее
Добавил: Dashuta 11.07.2014
Варенье из айвы без сахара 3.1
Варенье из айвы без сахара — наше любимое диетическое угощение, которое можно есть всем: и взрослым, и детям. Некоторые секретные приемы рецепта делают это варенье очень вкусным и крайне сочным. …далее
Добавил: Galate 19.04.2017
Варенье из айвы в сиропе 3.8
Если вы еще никогда не готовили варенье из айвы в сиропе, то обязательно сделайте это янтарное лакомство сейчас, поверьте, вы с первой ложечки полюбите его восхитительный вкус и неповторимый аромат. …далее
Добавил: Dashuta 13.08.2014
Варенье из айвы в скороварке 3.8
Варенье из айвы в скороварке – это мой козырный рецепт и собственное изобретение, которым я с удовольствием поделюсь. Варенье получается очень вкусное и сладкое. Попробуйте! …далее
Добавил: Galate 18.08.2014
Варенье из айвы дольками 3.6
Баночка ароматного янтарного варенья и теплый согревающий чай – все, что нужно, для того чтобы холодный зимний вечер стал немного теплее и уютнее, так давайте приготовим для себя отличное угощение. …далее
Добавил: Dashuta 30.06.2014
Айва (варенье) 5.0
Если вы любите варенье, то рекомендую попробовать варенье из айвы. Его тонкий вкус поражает воображение и оно имеет тонкий аромат. Сегодня я расскажу вам, как приготовить айву (варенье из нее). …далее
Добавил: Татьяна Семина 28.07.2017
Варенье из айвы 4.9
Душистое варенье из айвы имеет неповторимый тонкий аромат и замечательный цвет. Классический рецепт приготовления состоит из двух составляющих – айвы и сахара. Варенье зимой рекомендую к чаю! …далее
Добавил: Valentina60 17.06.2013
Варенье из айвы с яблоками 5.0
Сейчас в магазинах появилась айва, многие не знают, что с ней можно приготовить, по крайней мере в наших северных широтах, где айва не растет. Между тем, из айвы с яблоками получается вкусное варенье. …далее
Добавил: Galina.budanova 18.01.2020
Варенье из японской айвы 5.0
Невероятно ароматное и тягучее варенье из японской айвы можно приготовить в середине осени, когда такие фрукты поспевают, становятся ярко-желтыми и не такими терпкими на вкус. Делюсь рецептом! …далее
Добавил: AlenaPrika 26.11.2019
8 лучших рецептов ароматного варенья из айвы
Чтобы сохранить заготовки на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. До полного остывания храните варенье в тепле, например укутайте одеялом или пледом. После перенесите в подвал, кладовку или поставьте в холодильник.
1. Варенье из айвы с лимонным соком без воды
taste.com.auИнгредиенты
- 1 кг айвы;
- 750 г сахара;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление
Из айвы удалите сердцевину. Нарежьте плоды кубиками, очищать от кожуры не надо.
Засыпьте фрукты сахаром, добавьте лимонный сок и поставьте на минимальный огонь. Готовьте под закрытой крышкой, если хотите, чтобы варенье получилось мягче. Перемешивать не нужно. Через 4½ часа снимите с огня и разлейте по банкам.
Попробуйте 🍇
2. Варенье из айвы с лимонной кислотой
recipesmaking.comИнгредиенты
- 1 100 г айвы;
- 600–900 мл воды;
- 1 кг сахара;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
Айву очистите, удалите сердцевину, нарежьте мякоть небольшими кусочками или дольками. Залейте водой так, чтобы фрукты были покрыты полностью. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне до мягкости, около 15–20 минут. Достаньте айву и отмерьте 250 мл отвара, остальной не понадобится.
Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите. Всыпьте плоды и варите на небольшом огне примерно 20 минут. Добавьте лимонную кислоту и оставьте ещё на 5 минут. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.
Наслаждайтесь 🍈
3. Варенье из айвы с апельсином
alena.kul/depositphotos.comИнгредиенты
- 2½ кг айвы;
- 2 л воды;
- 2 кг сахара;
- 2 апельсина.
Приготовление
Айву очистите и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюлю сложите шкурки и сердцевины. Залейте водой, вскипятите и варите на среднем огне примерно 20 минут. Процедите.
Получившимся отваром залейте мякоть айвы. Кипятите на среднем огне 12–15 минут. Слейте жидкость, добавьте в неё сахар и варите 5 минут. Горячий сироп смешайте с айвой и оставьте на 12 часов.
Апельсин вместе с цедрой нарежьте маленькими кубиками. Добавьте к отстоявшейся айве и полчаса кипятите на слабом огне. Разлейте варенье по банкам и закатайте крышками.
Оцените вкус 🍉
4. Варенье из айвы с корицей
nanka‑photo/depositphotos.comИнгредиенты
- 2 кг айвы;
- 2 кг сахара;
- 120 мл воды;
- 4–5 палочек корицы.
Приготовление
Из айвы удалите сердцевину, очистите фрукты и нарежьте небольшими дольками. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на небольшом огне 2½–3 часа. За 10 минут до окончания процесса добавьте корицу.
Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте крышками.
Поэкспериментируйте 🌿
5. Варенье из айвы с имбирём
nanka‑photo/depositphotos.comИнгредиенты
- 1 400 г айвы;
- 80–100 г свежего имбирного корня;
- 1 200 г сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление
Из айвы вырежьте сердцевину, поделите фрукты на небольшие кусочки. Имбирь измельчите.
Сахар залейте водой и кипятите 8–10 минут, пока он полностью не растворится. Добавьте айву с имбирём. Снова вскипятите и варите на небольшом огне 50–60 минут. Периодически аккуратно помешивайте.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.
Обязательно сделайте 🍒
6. Варенье из айвы с грецкими орехами
manyakotic/depositphotos.comИнгредиенты
- 2 кг айвы;
- 1 200 г сахара;
- 200 г грецких орехов;
- 240 мл воды;
- ½ лимона.
Приготовление
Айву очистите, уберите сердцевину и нарежьте плоды дольками. Засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и отложите на 2–3 часа.
Орехи залейте тёплой водой так, чтобы они были покрыты полностью, и оставьте на такое же время. После промойте и крупно нарежьте.
Кожуру от айвы и 240 мл воды доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне. Снимите с плиты и настаивайте час‑полтора. После процедите и отожмите всю жидкость.
Готовый отвар влейте к айве. Поставьте на плиту и варите на медленном огне. Примерно через 2 часа добавьте орехи и выжатый из лимона сок. Перемешайте. Через 7–10 минут снимите с огня и разлейте по банкам.
Удивите всех 🍑
7. Варенье из айвы с фисташками и кардамоном
bonappetit.comИнгредиенты
- 30–50 г фисташек;
- 2 плода айвы;
- 60 мл лимонного сока;
- 600 мл воды;
- 400 г сахара;
- кардамон — по вкусу.
Приготовление
Фисташки освободите от скорлупы. Айву очистите, выньте сердцевину. Нарежьте фрукты средними кусочками и залейте половиной лимонного сока.
В кастрюле вскипятите воду с сердцевинками айвы, сахаром и кардамоном. Варите на среднем огне 5–10 минут. Когда сахарный песок растворится полностью, добавьте кусочки айвы, накройте крышкой и убавьте огонь. Варите примерно 1½–2 часа, после удалите сердцевинки, добавьте оставшийся лимонный сок и кипятите ещё 8–10 минут. Затем перемешайте с фисташками.
Готовое варенье перелейте в банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.
Приготовьте 🍓
8. Варенье из айвы со специями
alisafarov/depositphotos.comИнгредиенты
- 1 200 г айвы;
- 2 апельсина;
- 200 мл воды;
- 800 г сахара;
- 1 щепотка соли;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- ¼ чайной ложки мускатного ореха;
- ½ чайной ложки молотого душистого перца;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта.
Приготовление
Айву очистите и удалите сердцевину, после нарежьте плоды небольшими кусочками. Из апельсинов выжмите сок, цедру натрите на тёрке.
В большой кастрюле вскипятите воду на среднем огне. Засыпьте сахар и варите, пока песок не растворится полностью. Добавьте айву с солью, цедру с соком, корицу, мускат, перец и ваниль. Продолжайте готовить примерно час‑полтора.
По окончании процесса разлейте варенье по банкам и прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка. Залейте тёплой водой по плечики банок и кипятите на небольшом огне 15–20 минут.
Читайте также 🍒😋👍
Варенье из айвы — 10 самых вкусных рецептов
Автор admin На чтение 9 мин. Просмотров 197 Опубликовано
Айва обладает кислым вкусом, поэтому она мало кому нравится в сыром виде. А вот заготовки из нее получаются ароматными и вкусными. Чаще всего, из японского яблока делают варенье, которое обладает целебными свойствами.
Для приготовления нужно отобрать спелые плоды без следов гниения и вмятин. В косточках содержатся вредные вещества, поэтому их обязательно удаляем.
Джем можно использовать для приготовления сладких бутербродов, морсов или добавлять в выпечку.
Десерт варится по простой технологии. Поэтому без опыта вы быстро сделаете лакомство, которое понравится всем членам семьи и гостям. Я подобрал самые вкусные рецепты приготовления джема. Можете немного изменять метод, добавляя различные пряности и ингредиенты.
Варенье из айвы японской: самый вкусный рецепт
Способ приготовления лакомства с неповторимым и оригинальным ароматом. Если вы хотя бы раз готовили этот десерт, то ваши близкие люди будут постоянно просить вас сварить такую сладость.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 стакан воды;
- 2 ст.л лимонного сока.
Приготовление
Сначала сделаем сироп. Для этого высыпаем сахар в толстостенную и широкую кастрюлю, заливаем его водой и добавляем сок лимона. Перемешиваем, после чего ставим на конфорку. Кипятим на слабом огне в течение нескольких минут.
Айву промываем и счищаем волосинки при помощи щетки. Разрезаем на две части и удаляем сердцевину с семенами. Затем нарезаем плоды тонкими пластинами, как показано на фото ниже.
На следующем этапе отправляем дольки в сироп, тщательно перемешиваем и варим в течение часа на минимальном огне.
Получается сладкое лакомство с прозрачными ломтиками. Остается только разложить его по стерильным банкам и убрать в прохладное место или холодильник. Приятного аппетита!
Как приготовить варенье из айвы с грецкими орехами в домашних условиях
Десерт, приготовленный по следующему рецепту, можно смело ставить на стол в любой праздник. Благодаря отличному сочетанию продуктов, лакомство получается невероятно вкусным, поэтому берите этот метод на вооружение.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 100 г очищенных грецких орехов;
- 600 г сахара;
- 1 лимон;
- 200 мл воды.
Из указанного количества продуктов, у нас получится 5 банок объемом 200 мл.
Приготовление
Айву обязательно промываем холодной водой. Делим плоды на четыре дольки и вырезаем сердцевину. Затем нарезаем фрукт на небольшие кусочки, как показано на изображении ниже.
В кастрюлю с толстыми стенками выливаем воду, высыпаем сахар и перемешиваем кухонным веничком, чтобы растворились все кристаллики. Ставим на плиту и доводим до кипения, периодически помешивая сироп.
Теперь закладываем в сироп дольки айвы, аккуратно перемешиваем и доводим варенье до кипения. После этого кастрюлю закрываем крышкой и снимаем с конфорки. Емкость накрываем полотенцем и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.
На следующем этапе повторяем процедуру. То есть доводим варенье до кипения и оставляем еще на 12 часов. По истечении указанного времени извлекаем кусочки айвы при помощи шумовки. Сироп отправляем на средний огонь и увариваем, пока его объем не уменьшиться в два раза.
Лимон нарезаем тонкими шайбами и закладываем в сироп. Затем добавляем кусочки айвы и грецкие орехи. Ингредиенты перемешиваем и доводим до кипения. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Готовый десерт раскладываем по баночкам, которые предварительно нужно простерилизовать любым привычным способом. Закручиваем крышками или закатываем специальным ключом.
Когда банки полностью остынут, то убираем их на хранение в прохладное и темное место.
Простой рецепт варенья из айвы на зиму (пальчики оближешь)
Это варенье является одним из самых вкусных. При этом готовить его совершенно несложно. Главное подготовить качественные плоды и выделить немного времени для заготовки на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг айвы;
- 3 кг сахара.
Приготовление
Айву моем, пушок счищаем обратной стороной губки. Разрезаем на несколько частей, чтобы удалить сердцевину с семенами и нарезаем на кусочки произвольной формы. Если попадаются червивые плоды, то ничего страшного, просто обрезаем проблемные места.
Айву перекладываем в таз, засыпаем ее сахарным песком и оставляем на 12-15 часов, чтобы фрукты пустили сок.
Тазик ставим на плиту и доводим варенье до кипения. Варим на небольшом огне около 80 минут, периодически помешивая.
Стерильные банки наполняем готовым десертом и закручиваем крышками специальным ключом.
Заготовку переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем баночки в погреб, кладовку или холодильник. Приятного аппетита!
Янтарное айвовое варенье дольками
Это классический рецепт приготовления лакомства с прозрачными кусочками фруктов. Сладость обладает не только приятным ароматом, но и является достаточно аппетитным.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 лимон;
- 700 г сахарного песка;
- 1 л воды.
Приготовление
Плоды айвы разрезаем и удаляем сердцевину.
Обязательно извлекаем семена, так как в них содержатся токсичные вещества.
Затем нарезаем на дольки небольшого размера и отправляем в кастрюлю подходящего объема.
Заливаем айву водой, затем ставим на конфорку и доводим до кипения. Варим около десяти минут.
После этого извлекаем дольки шумовкой, а в воду добавляем сахарный песок. Кипятим до тех пор, пока не растворятся кристаллики сахара. В готовый сироп закладываем айву.
Тем временем разрезаем лимон пополам и выжимаем сок. Через 15 минут выливаем в варенье сок лимона и варим еще 10 минут. Снимаем кастрюлю с огня и раскладываем десерт по стерилизованным банкам.
Банки остужаем при комнатной температуре, а затем убираем в прохладное место на хранение. Лакомство на вкус напоминает мармелад.
Варенье из айвы с яблоками
Если вы хотите придать варенью оригинальный вкус, то можете добавлять в него и другие фрукты, например яблоки. Благодаря пошаговому рецепту вы легко справитесь с приготовлением.
Ингредиенты:
- 2 кг айвы;
- 1 кг яблок;
- 3 кг сахарного песка.
Приготовление
Фрукты тщательно промываем. Кожуру снимать не обязательно. Плоды нарезаем небольшими кубиками, чтобы они быстрее сварились.
В 500 мл воды растворяем сахар. Размешиваем его, ставим на плиту и доводим до кипения.
В горячий сироп высыпаем кусочки фруктов и варим 40-50 минут. Если вы хотите получить более густое лакомство, то увеличьте время до 60-80 минут. Периодически помешиваем варенье. Если оно пригорит, то останется просто выбросить, так как десерт будет невкусным.
Готовый десерт раскладываем по простерилизованным стеклянным баночкам.
Когда банки остынут, убираем лакомство в холодильник или в прохладное место: на балкон, в кладовку или погреб. Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт варенья из айвы с лимоном
Айвовая сладость обладает не только неповторимым ароматом, но и полезными свойствами, которые сохраняются даже в результате термической обработке. Лимон придает варенью приятный цвет и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 1 кг сахара;
- ½ лимона.
Приготовление
Плоды очень плотные и твердые, поэтому мы предварительно их отварим. В целом виде отправляем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания достаточно поварить три минуты.
Айву извлекаем из кастрюли, но воду не сливаем, она нам еще пригодится. Остывшие плоды нарезаем на несколько долек, вырезаем сердцевину с семенами и откладываем ее в тарелку.
Дольки режем на небольшие кусочки. А сердцевину забрасываем в воду, где варилась айва, и кипятим около 15 минут. За это время семена отдадут весь свой аромат.
Кубики айвы засыпаем сахаром, а затем заливаем процеженным отваром. Ставим на плиту и после закипания варим в течение 20 минут на медленном огне. Периодически снимаем пенку.
По истечении этого времени добавляем в варенье лимон и кипятим еще 20-30 минут. Затем выкладываем в банку, закупориваем и убираем остывать.
Десерт готов. Он благотворно влияет на дыхательную систему и укрепляет иммунитет.
Как сварить айвовое варенье в мультиварке
Благодаря современным разработкам, процессы приготовления значительно упрощаются. При помощи кухонной техники можно быстро и без особых усилий сделать варенье из айвы. Пошаговую инструкцию смотрите в следующем видео:
Этот рецепт можно адаптировать для мультиварки различных марок. Любая хозяйка может сварить этот десерт, даже без наличия кулинарного опыта. Приятного аппетита!Варенье из айвы и тыквы без воды
Джем из таких полезных продуктов укрепляет здоровье. Эта сладость будет отличным дополнением к праздничному столу. Если все сделать правильно, то аромат и вкус лакомства никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 500 г айвы;
- 1 кг тыквы;
- ½ лимона;
- 1 апельсин;
- 500 г сахарного песка.
Приготовление
У айвы удаляем сердцевину, у тыквы извлекаем семена и очищаем кожуру. Затем плоды нарезаем кусочками любой формы и отправляем в кастрюлю с толстыми стенками и дном.
В емкость с дольками высыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики растворились.
Сахар можно заменить фруктозой (300 г).
Затем вливаем апельсиновый и лимонный сок. Оставляем на 2-3 часа, после чего ставим на плиту и доводим до кипения. Варим в течение 10 минут.
Кастрюлю снимаем с конфорки и снова оставляем на несколько часов. Такие действия выполняем еще 2-3 раза. А затем распределяем варенье по стерилизованным банкам.
При желании можете измельчить дольки погружным блендером, прежде чем раскладывать их по баночкам. Приятного аппетита! А еще можно приготовить вкусный сок из тыквы.
Сырое варенье из айвы через мясорубку
В следующем рецепте мы не будем подвергать продукты термической обработке, то есть не требуется их варить. Для этого вам понадобится всего несколько минут свободного времени. Благодаря такому способу айва сохраняет все витамины и полезные свойства.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной айвы;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовление
Волосинки на поверхности плодов удаляем зубной щеткой или обратной стороной губки. Затем нарезаем айву, и обязательно извлекаем семена.
На следующем этапе дольки прокручиваем на мясорубке с мелкой фильерой.
Фруктовую массу засыпаем сахарным песком и тщательно размешиваем.
Варенье оставляем на 8-12 часов. Затем еще раз перемешиваем и закатываем в банки. Храним джем в холодильнике.
Десерт из айвы и груши
Осенью поспевают различные фрукты. Поэтому можно разнообразить рецепт варенья. Мы будем использовать не только японское яблоко, но и спелые груши. Благодаря такому сочетанию получается оригинальный вкус десерта. Как приготовить такое лакомство, смотрите в следующем видео:
При желании добавляйте в джем корицу или другие пряности. Любой указанный рецепт в этой статье, помогает сделать самое вкусное варенье. Зимой оно восполняет дефицит витаминов и защищает от вирусных заболеваний. Поэтому заготовьте несколько баночек.Варенье из айвы — 7 самых вкусных рецептов
Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего кулинарного блога. Эта статья будет посвящена айве и вкуснейшему варенью из ее плодов.
Айва — дивный фрукт, который очень напоминает хурму из-за слегка вяжущего, сладкого вкуса. Ее насчитывается множество видов, хотя все практически не имеют между собой различий. Чаще всего для приготовления десертов используют персидскую айву.
Чтобы выбрать спелый, сочный и сладкий фрукт нужно обратить внимание на внешний вид: цвет кожуры, размер самого плода и форму. Таким образом ярко желтый, ровный окрас свидетельствует о сочности и спелости фрукта. Так же более сладкими будут плоды небольшого размера с ярко выраженным ароматом.
Самый вкусный рецепт варенья с лимоном из айвы
Предлагаю Вашему вниманию рецепт вкусного варенья из айвы с лимоном. Оно получается красивого янтарного цвета. При закупорке айва и лимон сохраняют в себе все полезные вещества, которых нам так не хватает зимой. Вкус несомненно удивит и порадует сочетанием сочной, спелой айвы и душистого лимона.
Ингредиенты:
- Айва — 1 кг
- Лимон — 1 шт
- Сахар — 1 кг
- Вода — 300 мл
Способ приготовления:
1. Выбираем спелые плоды, без вмятин, пятен на кожуре и гнилостных образований. Перед приготовлением айву тщательно моем и обсушиваем. Затем режем ее на четвертинки и удаляем сердцевину. Старайтесь, чтобы не осталось ни одной косточки, иначе это испортит вкусовые качества варенья.
Не спешите выбрасывать семечки айвы. Из них можно сварить желе или сделать очень полезный отвар от кашля.
2. Теперь складываем нарезанные дольки в тару и засыпаем их сахаром. В таком виде айву нужно оставить на несколько часов. Необходимо дождаться, когда плоды пустят сок.
3. В случае, если айва мало пустила сок, а сахар почти растворился, то можно долить к долькам 300-400 мл воды. Стакан жидкости добавит количество сиропа в готовом варенье.
4. Ставим айву на огонь и доводим до кипения. Когда дольки закипели, варим их 5 минут на медленном огне.
Обязательно уменьшите огонь в процессе приготовления. При сильном кипении дольки разварятся.
Затем, варенье нужно отставить до полного остывания. Спустя время Вы сможете заметить, что дольки айвы стали твердыми. По тому же принципу провариваем и остужаем наш сладкий нектар 3 раза.
5. Подготавливаем лимон к варке. Его нужно помыть и нарезать тонкими дольками. Если попадаются косточки — их удаляем, чтобы не испортить готовое лакомство.
6. Перед тем, как прокипятить дольки в третий раз, добавляем нарезанный лимон. Доводим все до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 5-7 минут. За это время цитрус успеет в полной мере отдать свой вкус и аромат.
7. После проварки снимаем варенье с огня и разливаем по банкам. Тару и крышки заранее стерилизуем и обсушиваем. После закатки переворачиваем банки вверх дном, чтобы сверху не собирался конденсат и оставляем так до полного остывания.
Те, кто уж сильно любят это лакомство, могут начать есть сразу после остывания. Дольки получаются сочные и в то же время плотные. Сочетание айвы с лимоном понравится каждому без исключения. Вкус просто изумительный, кушайте с удовольствием!
Как приготовить варенье из айвы в микроволновке с корицей
Хочется вкусного варенья и нет времени ждать? Тогда предлагаю Вашему вниманию изумительно простой рецепт айвового лакомства в микроволновке. Приготовление на столько простое, что справится даже ребенок. Получается так же вкусно и не менее полезно.
Ингредиенты:
- Айва — 800 г
- Сахар — 600 г
- Вода — 120 мл
- Щепотка корицы
Способ приготовления:
1. Плоды айвы нужно тщательно промыть. Затем разрезать на половинки, удалить сердцевину вместе с семечками и нарезать любым удобным для Вас способом. Я нарежу дольками, так аппетитнее.
2. Итак, фрукт почищен и нарезан. Можете сначала обсыпать айву сахаром и оставить на несколько часов. Сахар запустит процесс выделения сока. В таком случае вода может и не понадобиться (если сока будет достаточно). Если нет желания заморачиваться, то просто добавьте к долькам сахар с водой и продолжайте готовить.
3. Ставим посуду с айвой в микроволновую печь. Чтобы начать варить настройте на панели мощность 80 % и поставьте время 12 минут.
4. Айва простояла в микроволновке 12 минут, сахар растворился, а сок стал приобретать характерный янтарный цвет. Теперь лакомству нужно дать время остыть до комнатной температуры и продолжить готовить.
5. Когда фрукты с соком остыли ставим их в печь еще на 15 минут. Айва должна напитаться соком и стать упругой.
6. Спустя 15 минут достаем айву и снова даем полностью остыть. Перед тем, как отправлять фрукт в микроволновку в третий раз можете добавить щепотку корицы. Она придаст Вашему лакомству более сильный, насыщенный аромат и вкус.
Важно! Если Вам кажется, что дольки не доварились (такое может произойти), то повторите цикл из трех проварок. Это связано с тем, что у всех микроволновых печей разная мощность.
7. Когда дольки готовы, начинайте разливать по банкам. Тару можно стерилизовать так же в микроволновке. Для этого налейте в банку немного воды и поставьте в печь на 5-6 минут.
Варенье готово! Очень вкусное и красивое. Рецепт прост и доступен. Можете привнести изюминку, добавив, помимо корицы, немного лимонного сока или гвоздику. Придерживайтесь своих вкусовых предпочтений и не бойтесь экспериментировать.
Рецепт приготовления айвового варенья в хлебопечке
На сегодняшний день век высоких технологий, которые очень упрощают нашу повседневную жизнь. Давайте же ими воспользуемся 🙂 Приготовим вкуснейший десерт из айвы в хлебопечке. Получится так же вкусно, как у любимой бабушки.
Ингредиенты:
- Айва — 700 г
- Сахар — 500 г
- Сок ¼ лимона
Способ приготовления:
1. Начнем с выбора фрукта. Он должен быть спелым и упругим, красивого ровного цвета, без вмятен и гнили. Айву тщательно моем под проточной водой и хорошо обсушиваем. Затем разрезаем, убираем внутреннюю часть вместе с косточками и режем на некрупные кусочки либо тонкие дольки.
2. Добавляем к айве сахар. Потом можете подождать 1-2 часа, чтобы фрукт пустил сок, а можете сразу отправлять все в хлебопечку.
3. Следующим шагом ставим форму в хлебопечку, отправляем туда айву с сахаром. Теперь выбираем в меню варенье (джем) и включаем печь. Время везде установлено автоматически. В моем случае это 1 час 30 минут. Этого должно вполне хватить, чтобы дольки приготовились.
Сок лимона добавляем за 20 минут до окончания программы хлебопечки.
4. Готовый горячий десерт раскладываем по чистым, подготовленным баночкам и закатываем. Когда лакомство полностью остынет, отправляем его на хранение в прохладное, темное место.
Казалось бы, все так просто, но результат Вас приятно удивит. Современные приборы быта делают нашу жизнь проще, а еду вкуснее. Однако, объемы хлебопечки в основном не велики, поэтому в ней готовить лучше всего на несколько раз, просто полакомиться. Приятного аппетита!
Вкусное варенье из айвы с апельсином
Апельсин — любимый фрукт детей и взрослых. Айва с апельсином — в двойне вкуснее 🙂 Предлагаю вам приготовить айвовый десерт с цитрусовыми нотками. Такое сочетание вкусов 100% понравится всем. Получается очень сладко и вкусно с чаем.
Ингредиенты:
- Айва — 2 кг
- Апельсин — 1 шт
- Сахар — 1,5 кг
Способ приготовления:
1. Выбираем красивые, спелые плоды (как это сделать описано в самом начале моей статьи). Моем их, обсушиваем и удаляем не нужную сердцевину. После режем фрукт на красивые дольки.
2. Подготовим апельсин. Возьмите цитрус среднего размера. Его нужно помыть и нарезать на кусочки. Также можете пропустить фрукт через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Когда все подготовлено, можно сложить нарезанную айву в тару и хорошо обсыпать сахаром. Оставляем на 1-2 часа, чтобы она пустила сок. Можно туда же сразу положить измельченный апельсин, чтобы все хорошо настоялось и пропиталось.
4. Если Вы видите, что выделилось достаточно сока, можно продолжить приготовление. Для этого ставим тару на огонь и доводим содержимое до кипения. После закипания продолжаем варить до загустевания и появления характерного янтарного цвета. При этом периодически помешивайте.
5.Готовое еще горячее варенье разливаем по подготовленным банкам. Если их не простерилизовать, варенье не будет храниться и испортится.
Вот такой витаминный бум у нас получился. Вкус десерта необычный и яркий.Такое лакомство очень удивит и все будут просить добавки. Главное правильно выбрать плоды айвы и грамотно их сварить. Руководствуйтесь предложенным мною рецептом и все у Вас получится.
Азербайджанский рецепт айвового варенья с грецкими орехами
Азербайджанский айвовый десерт отличается от классического рядом действий во время приготовления. Его готовят из азербайджанского фрукта с добавлением грецкого ореха и лимона. Такое варенье будет богато множеством витаминов, а вкус получится просто изумительный.
Ингредиенты:
- Айва — 2 кг
- Сахар — 1 кг 200 г
- Грецкий орех — 200 г
- Сок половины лимона
Способ приготовления:
1. Для этого рецепта айву необходимо помыть под проточной водой и очистить от кожуры. Можно использовать обычную картофелечистку. Потом нужно разрезать фрукт, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Когда айва полностью подготовлена ее нужно обсыпать сахаром. Нам потребуется 1 кг 200 г. Встряхивайте тару, чтобы в сахарном песке была каждая долька. В таком виде оставляем настаиваться 2 -3 часа.
3. Пока наши дольки отдают сок подготовим грецкие орехи, нам потребуется всего 200 г. Их нужно очистить, удалить внутренние твердые части. Затем залить теплой водой и дать настояться. Это займет примерно 2,5 часа. Потом орехи нужно промыть и обсушить.
Грецкий орех нужно залить водой, чтобы он отдал всю свою горечь, ведь в варенье она нам не нужна 🙂
4. А тем временем айва пустила сок и сахар почти весь растворился. У меня это заняло 2,5 часа. Если сока получилось мало (такое бывает, если фрукт попался не достаточно сочный), можно добавить один стакан воды.
5. Ставим дольки на огонь и доводим до кипения. Когда варенье начало активно бурлить убавляем огонь и варим 2 часа. Оно должно получиться такого яркого янтарного цвета.
6. Спустя 2 часа самое время добавить сок половинки лимона и грецкие орехи. Все тщательно перемешиваем и варим еще 7-10 минут и наше лакомство готово.
Советую всем приготовить такую вкуснятину. Дольки получаются упругие и в то же время сочные, а орехи мягкие. Польза этого варенья огромная. Самое то во время холодов для поддержания иммунитета. Приятного аппетита!
Варенье из японской айвы в домашних условиях
Хочу познакомить Вас с таким уникальным фруктом как японская айва или, как его еще называют, хеномелис. Его не употребляют в сыром виде из-за вкусовых качеств. Эта айва очень твердая и невероятно кислая. Однако, из нее готовят всевозможные джемы, цукаты, варенья и компоты. Этот иностранец обладает огромным списком полезных свойств, среди которых положительное влияние на работу желудочно кишечного тракта, улучшает состояние нервной системы, нормализирует работу сердца и облегчает общее состояние при раннем токсикозе у беременных. О пользе хеномелиса можно говорить много, но давайте приступим к приготовлению варенья.
Ингредиенты:
- Японская айва — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 300 г
Способ приготовления:
1. Итак, фрукт сначала нужно очень хорошо промыть от налета, можете даже воспользоваться губкой или щеткой. Потом разрежьте айву и удалите семечки и грубые частицы. Следом нарежьте на произвольные кусочки, как Вам больше нравится.
2. Далее, заливаем нарезанный фрукт водой и ставим на огонь. Доводим содержимое тары до кипения, уменьшаем интенсивность огня и варим 10 минут.
3. Когда кусочки хорошо проварились самое время засыпать сахар. Потом варим айву в сиропе еще 15-20 минут.
4. После всех проделанных процедур, снимаем варенье с плиты и даем остыть до комнатной температуры. Затем провариваем в течение 5 минут с момента закипания и выключаем огонь.
5. Еще горячее лакомство разливаем по чистым, подготовленным банкам и закрываем крышками. Когда они полностью остынут, убираем в темное место для дальнейшего хранения. Также варенье готово к употреблению сразу после варки.
Вот таким интересным рецептом мне посчастливилось с Вами поделиться. Хеномелис редкий фрукт, но отыскав и сделав из него этот десерт Вы не пожалеете. Получается очень вкусно и невероятно полезно.
Видео о том, как приготовить варенье из айвы в мультиварке редмонд
Предлагаю к просмотру видео про приготовление айвового варенья в мультиварке. Варка не составит особого труда, поскольку машина все сделает за Вас: выставит время и настроит температуру. Можно не бояться, что десерт вытечет или пригорит. Главное, что получается очень вкусно.
Вот такими рецептами и полезными советами у меня получилось поделиться с Вами на страницах моего блога. Айва — уникальный фрукт,его польза неисчерпаема, а вкус просто изумительный. Варенье из этого фрукта можно комбинировать с яблоками, грушами и другими фруктами на Ваш вкус. Запасайтесь на зиму лакомствами, чтобы привнести в холода лучик солнца и его тепло.
Советы:
- Выбирайте только спелые плоды, так варенье будет сочным и сладким.
- Не варите айву при бурном кипении. Таким образом получится джем, т.к. фрукт разварится и потеряет форму.
- Не переборщите при добавлении лимонного сока и корицы. Эти ингредиенты имеют ярко выраженный вкус и запах. Они могут перебить вкус айвы.
- Обязательно стерилизуйте банки перед закруткой.
До вкусных встреч!
Автор публикации
0Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.
Комментарии: 208Публикации: 228Регистрация: 07-09-2018домашнее варенье из айвы
варенье из айвы – любимое блюдо моего мужа, и до сих пор я даже не видел айвы. Он вырос, съедая домашнее варенье из айвы с дерева на заднем дворе, и мечтает, чтобы однажды у нас была собственная айва для сбора урожая. Мы посадили несколько деревьев, но они просто не могут противостоять нашим холодным зимам. Когда я увидела айву в нашем местном магазине, я поняла, что мне просто нужно приготовить его очень любимое варенье из айвы, и теперь это тоже любимое варенье нашей дочери!
Если вы никогда не работали с айвой, вас ждет небольшой сюрприз.По-настоящему спелые плоды имеют опьяняющий аромат, но они твердые как камень. Выберите айву, которая является твердой и ароматной. Если вы не можете почувствовать их запах, они еще не созрели, дайте им неделю или около того на прилавке, и у них будет гораздо больше аромата.
Тем не менее, даже полностью созревшая айва не годится для употребления в пищу. Попробуйте укусить в одну, и вы пожалеете. Им нужно готовить, много готовить, прежде чем они подойдут к столу.
Используйте острый нож (и руку пациента), чтобы очистить, заполнить и нарезать айву, как яблоко.Они настолько сложны, что может быть сложно достать ядра, поэтому будьте осторожны. Как только вы приготовили их небольшими кусочками, положите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте ей вариться на плите, пока они не начнут разваливаться.
Будьте терпеливы, это займет некоторое время. Они заняли больше времени, чем любое варенье, которое я когда-либо делал, и я был настроен скептически. Через 30 минут кипения они все еще были полностью сформированными кусками и даже не думали о распаде. Они также были еще полностью белыми, где вареная айва имеет красивый розовый цвет.За 45 минут кипения они внезапно стали розовыми и почти сразу развалились, так что следите, чтобы это произошло внезапно …
Как только они приобретут красивый розовый цвет и распадутся, пора добавить сахара и получить заедание. Плоды айвы содержат много пектина сами по себе, поэтому они хорошо превращаются в варенье из айвы, как только их приготовят с небольшим количеством сахара. Добавьте немного лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус фруктов, и несколько теплых специй, таких как кардамон, корица или душистый перец, если хотите.
Еще через несколько минут приготовления варенье соберется, и вы начнете видеть ложку, оставляющую следы при перемешивании. Когда он достигнет консистенции, которая кажется вам подходящей, вылейте варенье из айвы в подготовленные банки для консервирования, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. В этот момент вы можете либо хранить их в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывать варенье из айвы в банке с водяными банями в течение 5 минут.
Этот рецепт варенья из айвы позаимствован из “Книги полного домашнего обихода”, в которой есть рецепты практически всего в мире, который вы хотели бы сохранить.
Выход: делает 4 банки по полпинты (8 унций)
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
: 5 минут
Общее время: 30 минут
Айва обладает экзотическим ароматом и собственным вкусом. Они готовят в ароматном варенье из айвы без добавления пектина.
Ингредиенты
- Айва 7 чашек, очищенные, полые и нарезанные
- 2-3 стакана сахара
- 1/4 стакана лимонного сока
- Вода
Инструкции
- Очистите, очистите сердцевину и порежьте айву, как яблоко.Тушите их в небольшом количестве воды, пока они не станут розового цвета и не развалится (около 30-45 минут). Добавьте воду по мере необходимости, чтобы предотвратить высыхание кастрюли.
- Размешайте айву, чтобы немного ее разбить, затем добавьте лимонный сок и сахар. Мне нравится рецепт с низким содержанием сахара, с 2 чашками сахара. «Стандартный» рецепт – 3 чашки, так что подгоняйте по своему вкусу.
- Готовьте айву еще несколько минут, пока джем не загустеет и не начнет гель.
- Разлейте в подготовленные банки для консервирования, оставляя свободное пространство размером 1/4 дюйма, и либо храните в холодильнике для немедленного использования, либо обрабатывайте в банке с водяными банями в течение 5 минут.
Подробнее Рецепты осенних консервов
Ищете больше консервов? Попробуйте любой из этих:
Похожие
,Я работаю над джемами и вареньями между фотосъемкой и статьей или тестированием некоторых рецептов. В моей плите есть уголок, который обычно занят большим чугунным горшком, где варенье или варка кипят безжалостно, несмотря на время года.
Я стал зависимым от примерно два года назад, когда я переехал самостоятельно. Я чувствовал себя королевой, моя крошечная квартира в сельской местности выглядела как поместье для моих гордых глаз: у меня наконец-то была моя кухня, моя столовая с книжной полкой, забитой кулинарными книгами и, что еще более важно, кладовая , которая, оказывается, моя любимая комната в доме с детства.Если нормальные дети строят планы, как превратить свои спальни в башню принцессы или пещеру супергероя, я обычно фантазировал о кладовой. Как сделать его больше, как хранить больше банок с летними помидорами и осенними джемами, как эффективно маркировать каждую банку. Несмотря на тусклый свет или пыльный сухой запах, у меня всегда было чувство комфорта и защиты при входе в кладовую моей мамы или бабушки.
часов, потраченных на очистку и высев томатов, в результате получили целую полку, обремененную блестящими баночками с томатным пюре: они обеспечили бы нам пасту с соусом помарола, пиццу и тушеное мясо на всю зиму.Кладовая моей бабушки была и остается таинственной и почти волшебной. Она могла найти там все, что тебе нужно, в стиле Мэри Поппинс. Из своей переполненной кладовой она всегда могла приготовить банку с грибами в масле или сушеные черные оливки с апельсиновой цедрой, которые превратили бы простой кусок жареной говядины в шедевр. Гениальное творчество cucina povera основано на их кладовой и огороде.
Я наверняка унаследовал ДНК женщин моей семьи: летом у меня физическое желание сделать консервы на зиму, чтобы сохранить в банке сладкий фрукт солнечных месяцев.Когда наступает зима, я делаю мармелад и желе, чтобы взять с собой цитрусовые до конца лета. Это добродетельный круг. Когда моя бабушка была ребенком, они обычно делали огромные банки с вареньем, чтобы содержать детей в течение зимы с сахаром, калориями и энергией, тонко намазанными на хлеб, как послеобеденный перерыв.
Мне все еще нужны джемы, чтобы пережить зиму? Поверь мне, я не верю. Мы едим все варенья, которые я делаю? Нет, это было бы невозможно.
У Томмазо по утрам намазаны его любимые джемы, иногда я держу его в компании и делюсь с ним тостом, но это едва нарушает наши условия.Большинство банок с вареньем становятся рождественскими подарками, подарками в последнюю минуту, когда я навещаю друзей, «благодарственные открытки» для моего отца, когда он чинит что-то в доме, или для моей бабушки, когда она помогает мне с уборкой после урока или готовкой , Баночка варенья может спасти обед, превратившись в кростату с пастой, которую я всегда храню в морозилке для экстренных случаев.
Приготовление варенья – это также лечебная деятельность и способ отметить прошедшее время, уважать природные продукты и отмечать сезонность.
Когда Рита, наша соседка, принесла моей бабушке корзину, полную айвы , она также пришла с рецептом приготовления варенья из айвы. На следующий день после того, как моя бабушка встретила меня в своем доме с банкой с компотом из кораллового красного цвета и крошечной серебряной ложкой, чтобы попробовать его на вкус: через несколько секунд я была на кухне, мола нечеткие фрукты под струей воды, чтобы сделать этот über простой рецепт. Спасибо Рите за айву, за рецепт и за поддержку моей консервативной зависимости.
Айвовый джем
Общее время 1 час 5 минут- 1 кг айвы с сердцевиной
- 1 яблоко
- 1 лимон
- 300 г сахара
- 200 мл воды
За день до стирки айва под струей воды до блеска и не более пушистая. Не очищайте их, а просто измельчите айву, удаляя более твердое ядро.
Соберите все нарезанные айвы в миску и залейте их сахаром. Выдавите лимон в миску, накройте клейкой пленкой и отложите на ночь при комнатной температуре.Эта процедура смягчает айву, облегчая превращение их в джем.
На следующий день после переноса нарезанного айвы и их сока в большую кастрюлю, добавьте очищенное и нарезанное в порошок яблоко, порезанное на кубики, воду и доведите до кипения. Готовьте в течение получаса на слабом огне, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы она не сгорела и не разбила айву на мелкие кусочки. Если варенье становится слишком сухим, добавьте немного воды во время приготовления. Готовьте, пока айва не развалится. Если вам нравится более гладкое варенье, используйте погружной блендер.
Варенье из айвы будет готово, когда кораллово-красный и достаточно густой.
Разлить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть. Поставьте банки в большую кастрюлю и залейте водой: доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут, а затем снять с огня. Дайте банкам полностью остыть в кастрюле, затем выньте их из воды. Вы можете хранить их в течение нескольких месяцев в сухом, прохладном и темном месте.
- Очень информативная статья о айве, ее истории и ее природных свойствах, с рецептами и забавными фактами, может быть найдена здесь на сайте Candida Martinelli Italophile Site .Знаете ли вы, что когда они готовятся, они меняют цвет? Чем дольше ты их готовишь, тем темнее они становятся красными. Посмотрите на красивый цвет, который я получил с этим вареньем!
- Проверьте также эту статью от Великолепная таблица на айва. Отсюда легенда: многие считают, что запретным плодом Эдемского сада был айва. В греческой легенде Елена Троя подкупила Париж, чтобы вручить Афродите айву в качестве награды в конкурсе красоты, начавшем Троянскую войну.
- Если вы выберете cotognata , густое желе, которое можно нарезать и подавать с сыром, вы можете найти рецепт здесь в блоге.
- Посмотрите также этот рецепт от Лидия Бастианич для кунджи, чатни из айвы и лесного ореха из Пьемонта. Айва является основным ингредиентом, но кунья включает местные ароматы поздней осени в Пьемонте: местные груши Сан-Мартино, кустарник винограда из прессованного неббиоло и его знаменитые лесные орехи.
Розовое Айва Желе – Еда в Банках
Мне понадобились годы, чтобы понять, что айва съедобна. В школьные годы моя семья жила в доме, который много лет назад принадлежал ботанику. По всему дому она посадила красивые и экзотические деревья, многие из которых были впечатляюще зрелыми в наше время. В задней части дома была группа фруктовых деревьев, которые мы с оптимизмом называли «Фруктовый сад».
Было четыре неопознанных яблони, грушевидная груша, которая производила только один мучнистый фрукт в год, и таинственное дерево, которое производило твердые пушистые кусочки фруктов, с которыми мы понятия не имели, что делать.Сезон за сезоном мы даем этим плотным несъедобным плодам созревать и гнить.
Только в прошлом году я наконец установил связь между тем старым деревом и фруктом, который я узнал как айва. Как только я поняла, что у нас было и растратила, я почувствовала себя немного грустной. Если я когда-нибудь снова столкнусь с дикой айвой, я не совершу ту же ошибку.
Если вы никогда не работали с айвой, вот несколько вещей, которые вы должны знать.Когда он созрел, он пахнет невероятно ароматным, чистым и цветочным. Тем не менее, как бы плод ни чувствовал запах, сидя скромно в миске на прилавке, во время приготовления он проходит через период времени, когда испускает ужасный запах, похожий на грязные ноги моей сестры.
Также сложно разрезать и чистить. Плоть плотная и противостоит лезвию ножа, как диккены (если использовать фразу моего отца). Это требует гораздо большего усилия, чем яблоки и груши, к которым мы все привыкли, и поэтому вам также следует проявлять все большую осторожность, чтобы не поскользнуться и не порезаться.Я подходил несколько раз.
Айва наиболее известна в качестве основного ингредиента в membrillo, пасте яркого оттенка, которая наиболее популярна в Испании в качестве сопровождения к сыру. Это также делает превосходное желе, потому что это настолько богато пектином, что ему не нужно больше ничего, чтобы превратиться в нежную, растекаемую приправу. Более того, если вы кипятите фрукты с водой для извлечения сока, у вас все еще будет много остатков мякоти, которые могут стать частью варенья или соуса.Я объединил мой с четырьмя чашками клюквы и теперь у меня есть четыре пинты терпкого цветочного соуса, часть которого направляется прямо к нашему столу на День благодарения (этот рецепт будет завтра).
Вчера я взял четыре разных сорта варенья на дегустацию сыров, которую организовал мой друг Теная. Позвольте мне сказать вам, что это желе из айвы было очень хорошим в паре с испанским козьим сыром по имени Идиазабал (пожалуйста, не просите меня произносить его). С приближением Дня Благодарения я также могу представить, что он намазан на остатке индейки, что дает очень приятные результаты.
Я использовал рецепт после прыжка. Поскольку здесь нет дополнительных пектинов, вы можете увеличивать или уменьшать рецепт по мере необходимости. Однако я бы не стал слишком сильно увеличивать размер рецепта, так как тогда потребуется больше времени, чтобы приготовить желе до нужной температуры.
Ингредиенты
- 7 айванов
- 12 стаканов воды
- 5 чашек сока айвы
- 3 3/4 чашки сахара
- 5 столовых ложек лимонного сока
Для приготовления сока айвы:
Для приготовления желе:
Инструкции
- Чтобы приготовить сок айвы, добавьте в нее айву и порежьте ее на грубые кубики.Смешайте кусочки айвы и воду в большой кастрюле и варите, пока фрукты и жидкость не станут розовыми. Это может занять несколько часов, так что делайте это, когда у вас есть время бродить по кухне и выходить из нее, следя за горшком. Когда это будет сделано, процедите сок из мякоти (не выбрасывайте мякоть!).
- На этом этапе вы можете приготовить желе или положить сок в холодильник на день или два, пока у вас не будет времени приготовить его.
- Чтобы сделать желе, смешайте сок айвы, сахар и лимонный сок в большой кастрюле (используйте что-то намного большее, чем вы считаете необходимым, это желе много пузырится).Доведите до кипения и дайте ему готовиться, пока он не достигнет 220 градусов. Когда он достигнет соответствующей температуры, снимите кастрюлю с огня.
- Заполните банки, протрите обода, закройте крышками и привинтите ленты. Процесс в банке с кипящей водой в течение 10 минут. Дайте остыть в покое не менее 12 часов. Утром проверяйте и уплотнения, и качество комплекта. Поскольку в айве так много врожденного пектина, он должен быть достаточно твердым.
- Ешьте с сыром или намазывайте на кусочек холодной индейки.
3.1
https://foodinjars.com/blog/november-can-jam-rosy-quince-jelly/Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения:
. 
Вам нужен пектин для приготовления варенья? Раньше я так думал.
Я следовал рецепту на внутренней стороне пектиновой коробки в течение 7 лет, прежде чем освободиться от пектиновых связей. Каждый год мое клубничное варенье на вкус было таким же, как и клубничное варенье всех остальных, кто носил кандалы Sure-Jell. Варенье никогда не было плохим, но на самом деле это никогда не было , а мое тоже.
Раньше при приготовлении джема следовали строгим и строгим рецептам, добавляя тонну сахара, чтобы «обеспечить хороший набор», старательно убирая пену и скрестив пальцы, одновременно рассчитывая, что одна минута «крутого кипения» до второй. Это то, что требовалось хозяину пектиновой коробки, и я испугался, чтобы что-то изменить, чтобы не испортить целую партию варенья.
Теперь я – производитель варенья без пектинов, и я больше никогда не вернусь.
Теперь, когда я делаю консервы, я работаю с моими фруктами, дегустируя и корректируя такие вещи, как сахар и специи, основываясь на зрелости фруктов, их разнообразии, сочности и том, что звучит хорошо.Я уменьшаю количество воды из своих консервов, чтобы получить консистенцию и глубину вкуса, который я ищу. Я снижаю уровень сахара до одной четвертой или менее от обычного уровня и все еще получаю консерв, полный сладости и солнечного света. Мои джемы, каждая партия творческие и уникальные.
Единственное, чего я неукоснительно придерживаюсь сейчас, – это стандарты санитарии и обработки, а также уровни кислотности, которые гарантируют, что, хотя я получаю удовольствие и становлюсь творческой девушкой, я также создаю продукт, который безупречно и безупречно безопасен для моей семьи и друзей, чтобы наслаждаться.
Вот как я делаю фруктовые консервы с высоким содержанием кислоты. Все фотографии в этой серии взяты из партии Абрикосового джема с лаймом, имбирем и текилой, которая получилась настолько хорошей, что я сказал: «Милый ребенок Иисус!» после дегустации. За исключением того, что я произнес это «Хесус» по-испански. Вы знаете, в честь текилы.
Как я уже упоминал во вчерашнем посте, я думаю о ароматизаторах, которые я добавляю в свои консервы, как о «сухом зинге» или «влажном зинге», потому что они добавляют тот аромат аромата, который я ищу, и они либо сухие (травы и специи) ) или мокрый (выпивка, экстракты, уксус и т. д.)). Если вы пропустили его вчера, вы можете скачать список вкусов и предложений для маринованного и сухого цинкования для всех фруктов, которые я обычно варю на странице «Загружаемые материалы».
Основная пектиновая формула без консервантов
делает около 4 банок полпинты консерва
- 2 фунта вымытых и соответствующим образом подготовленных фруктов (кожура, семена, нарезка и т. Д. Взвесьте после приготовления.)
- Органический сахар от 4 до 8 унций (слегка округленная ½ до 1 чашки)
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимона или сок лайма
- Dry чайной ложки сухого цинга (по желанию, см. Схему ароматизатора)
- 1 столовая ложка мокрого цзин (по желанию, см. Таблицу вкусовых добавок)
Метод
На каждые 2 фунта приготовленных фруктов добавьте 4 унции.сахар (полукругло полукруглая чашка – 4 унции) и смешать в большой миске. Масштаб по мере необходимости; Я обычно делаю 6 фунтов фруктов и 12 унций. сахар, который дает мне около 10-12 банок полпинты варенья, в зависимости от того, насколько я уменьшу варенье. Накрыть фруктово-сахарную смесь и перенести в холодильник для мацерации. Дайте посидеть на ночь или до 24 часов.
По правде говоря, я оставил свои засахаренные фрукты на несколько дней в холодильнике, и никакого вреда не было. Это еще одна причина, по которой мне нравится этот метод.Иногда очень приятно иметь возможность ставить фрукты «на паузу» на день или два, пока не получишь их в банке.
Через 12-24 часа сахар должен в основном раствориться, и фрукты должны выпустить немного сока.
Приготовьте банки и крышки, как для стандартных банок с водяными банями. Держите безупречно чистыми полпинты или банки пинты теплыми в большой кастрюле с кипящей водой. Подготовьте новые крышки и чистые ленты. Имейте чистое полотенце без ворса или бумажное полотенце, чтобы вытереть банки.Если вы новичок в консервировании на водяной бане, я рекомендую вам прочитать это, чтобы ознакомиться с основными процедурами и мерами предосторожности, которые вы должны принять , чтобы убедиться, что вы создаете безопасный продукт.
Переложите фрукты, сахар и все соки в большую, очень широкую, неглубокую сковороду. Что-то вроде огромного сотейника хорошо. Вы хотите, чтобы как можно большая площадь поверхности заповедника была открыта для максимально быстрого испарения излишков воды из заповедника. Если у вас больше фруктов, чем у сковороды, делите фрукты и соки как можно более равномерно между кастрюлями или работайте партиями.
Доведите мацерированные фрукты и соки до кипения на среднем огне. Часто помешивайте, вы не хотите, чтобы ваши фрукты обгорели.
Когда ваши фрукты размягчились, но не развалились, добавьте в свой сок лимона или лайма 1 столовую ложку на каждые 2 фунта фруктов, которые были изначально приготовлены.
Также добавьте в свой компонент Dry Zing, если используете. Используйте ¼ чайной ложки на каждые начальные 2 фунта приготовленного фрукта, если вы не используете действительно мощную специю, такую как гвоздика.Тогда используйте меньше. Размешивать.
На этом этапе вы должны решить, какую текстуру вы хотите сохранить. Если текстура на сковороде слишком длинная или кусочки слишком большие, раздавите фрукты картофельным пюре или пюре по желанию с помощью иммерсионного блендера. Мне нравится довольно короткая текстура, но это полностью личное.
Возьмите небольшую ложку варенья, включая фрукты и немного сиропа, если ваше блюдо короткое и попробуйте их.Ваше варенье достаточно сладкое? Нужно ли больше сахара?
Если ваше варенье в этот момент терпкое, добавьте немного сахара, дополнительно до 4 унций. (еще одна округлая ½ стакана) на каждые 2 фунта фруктов, изначально приготовленных. Возможно, вам понадобится еще больше сахара, если вы готовите что-то очень терпкое, например, айву, смородину или крыжовник. Доверяйте своему суждению. Если вы думаете, что консерву нужно больше сахара, добавьте его. Если он достаточно сладкий на ваш вкус, оставьте его в покое. Помните, что по мере того, как вы готовите варенье дольше, вкусы, включая сахар, станут более концентрированными.Размешайте все аккуратно, но последовательно.
Если ваше варенье глянцевое, немного затемненное и выглядит слегка утолщенным, перенесите немного варенья на прохладную (идеально охлажденную) тарелку. Если вы проведете пальцем по ложке варенья на прохладной тарелке, и отметка пальца останется видимой или будет проходить вместе очень медленно, варенье достигло стадии мягкой ложки, которую я предпочитаю.
В этот момент добавьте ароматизатор Wet Zing, если необходимо, используя 1 столовую ложку на каждые 2 фунта фруктов, которые были изначально приготовлены.Если вы используете ароматизатор, такой как ваниль или миндаль, используйте только 1 чайную ложку и отрегулируйте по вкусу. Сила экстрактов значительно варьируется в зависимости от бренда, и вы не хотите переусердствовать. Большинство компонентов Wet Zing содержат ароматические соединения, которые являются довольно летучими и должны добавляться к концу времени приготовления, чтобы их аромат не испарился.
Хорошо перемешайте, попробуйте джем в последний раз (пожалуйста, чистую ложку!) И внесите окончательные корректировки в уровень сахара. Вы также можете добавить дополнительный сок цитрусовых в этот момент, если хотите.Если у консерванта есть вкус, то ему просто нужно что-то немного, обычно это что-то несколько капель лимонного сока. Без шуток.
На этом этапе сохраняйте консервы на медленном огне и приступайте к наполнению и укупорке банок в соответствии со стандартной процедурой консервирования на водяной бане. Не забудьте вытереть края своих банок перед установкой крышек! Приготовьте полпинты или пинты банок варенья в течение 10 минут при полном кипении.
Пару слов о текстуре: варенье, приготовленное без пектинов, не придаст вам твердого вида ложки пектина.Толщина зависит не от гелеобразования влаги в заповеднике, а от уменьшения избытка воды из него (поэтому так важно использовать широкую, неглубокую сковороду).
Пресервы, приготовленные таким образом, дадут вам мягкое варенье по-французски, более толстое, чем сироп или верх для мороженого, но не настолько густое, чтобы позволить ложке стоять в банке вертикально, как в случае со многими вареньями из пектина. Откровенно говоря, я считаю эту текстуру более сложной. Глубина аромата и слегка карамелизированные тона, которые происходят из-за более низкого содержания воды, более продолжительного приготовления и пониженного содержания сахара, не могут быть побеждены.
И поскольку вы освобождены от цепей рецепта пектина, вы можете повеселиться, создавая собственные вкусы. Единственное предостережение в том, что ваше варенье, чтобы оставаться в безопасности на водяной бане, должно быть высококислотным, с рН 4,6 или меньше.
Вы сделали варенье без пектинов или вы посвятили себя упаковке?
93 ,