Рецепты готовое слоеное тесто: Рецепты выпечки из слоеного теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Закуска из слоеного теста с помидорами и сыром

Эти закуски из слоеного теста наполнены восхитительной смесью сыров, помидоров и приправ для идеальной закуски, легкой закуски или закуски. Они исчезнут через несколько минут.

Получились такие вкусные и быстро разошлись. Вы можете приготовить их из слоеного теста, купленного в магазине, или приготовить их по этому простому рецепту домашнего слоеного теста.

Содержание

Ингредиенты рецепта

• Плоеное тесто – 1 лист слоеного теста или домашнее создание
• Оливковое масло
• ЧЕРЛОК – МЕСТЬ
• Томаты – вишневые или виноградные помидоры
• БАСЛИЧЕСКИ
• Сыр – тертый твердый сыр моцарелла, грюйер, фонтина или даже сыр чеддер
• Сыр пармезан – свеженатертый

Другие ингредиенты, которые вы можете использовать немного карамелизированного лука.

Как приготовить закуски из слоеного теста

В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, помидоры и специи, готовьте на слабом/среднем огне, пока не испарится жидкость и помидоры не поджарятся.

Раскатать слоеное тесто. Скалкой слегка прокатать тесто пару раз. Средним круглым резаком (или большим, если хотите) вырежьте круги.

На одну сторону круга положите примерно 1 чайную ложку томатной начинки, сверху посыпьте тертым сыром и пармезаном.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Сложите тесто, защипните края вилкой и слегка защипните влажными пальцами. Поместите полумесяцы на подготовленные противни.

Слегка смажьте молоком и при желании посыпьте сыром пармезан, выпекайте примерно 20 минут.

Выпекаете ли вы слоеное тесто перед начинкой?

Для этого рецепта нет необходимости выпекать слоеное тесто перед начинкой. Некоторые рецепты требуют полувыпекания заранее, если в начинке много влаги. Это предотвратит размокание теста.

Что можно приготовить из слоеного теста?

Слоеное тесто можно использовать в различных рецептах, от сладкого десерта до пикантного, завтрака, закусок или небольшого приема пищи. По этому рецепту получается отличная закуска.

Нужно ли размораживать слоеное тесто перед выпечкой?

Слоеное тесто обычно продается в продуктовом магазине в замороженном виде. Обязательно полностью разморозьте перед использованием в этом рецепте.

Вы печете слоеное тесто прямо из холодильника?

Если ваше слоеное тесто полностью разморозилось и охладилось в холодильнике, вы можете использовать его сразу. Если вам нужно немного раскатать его скалкой, может быть проще дать ему отдохнуть в течение нескольких минут после охлаждения, чтобы его было легче раскатать. Охладите снова после того, как раскатаете его, если он стал слишком мягким, чтобы обеспечить надлежащее время приготовления.

Что делать с остатками слоеного теста?

Вы можете сделать небольшие вырезки и посыпать их тертым сыром пармезан, смазать молоком и запечь. Это даст вам маленькие угощения размера укуса.

Что произойдет, если я не помою слоеное тесто молоком перед выпечкой?

Их можно высушить в духовке без промывки молоком.

Яйцо или молоко лучше для выпечки?

Яйцо и молоко, взбитые вместе, часто используются в выпечке для образования золотистой блестящей корочки. В этом рецепте используется только молоко. Использование только молока создает матовое покрытие.

Можно ли приготовить закуски заранее?

Вы можете приготовить закуски заранее. Заморозьте незапеченные полумесяцы на противне, накрытом полиэтиленовой пленкой. В морозилке они хранятся до 1 месяца. Их можно запекать прямо из морозилки в духовку, возможно, им потребуется на пару минут больше для выпекания.

Как хранить слоеное тесто с начинкой

Поскольку слоеное тесто может размокнуть, лучше съесть его как можно скорее. Хотя, если у вас есть остатки, обязательно охладите их в герметичном контейнере. В холодильнике они хранятся 2-3 дня.

Если вы ищете быструю, легкую и по-настоящему вкусную закуску, чтобы удивить своих гостей или себя, то я думаю, что эти фаршированные помидоры и сыр из слоеного теста — идеальный выбор. Приятного аппетита!

Другие лучшие рецепты слоеного теста

• Закуски из слоеного теста с грибами
• Вертушки из слоеного теста с соусом песто
• Клубничные пироги из легкого слоеного теста
• Закуска из шоколада и груш
Слойки с помидорами

30011

Розмари Моллой

Слоеное тесто с начинкой из томатного двойного сыра, легкая, вкусная вегетарианская закуска, идеально подходящая для семейных посиделок, вечеринок или просто так.

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 mins

Cook Time 20 mins

Total Time 45 mins

Course Antipasti

Cuisine Italian

Servings 15 crescents

Calories 43 kcal

• 1 раскатать готовое слоеное тесто (если замороженное, то разморозить)

TOMATO FILLING

• 1 tablespoon olive oil
• 1 clove garlic chopped
• ¾ cup halved grape or cherry tomatoes
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon basil
• 1 teaspoon oregano
• 5 leaves fresh basil leaves chopped
• 1-2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)

СЫРНАЯ НАЧИНКА

• ¾ чашки тертого сыра фонтина, грюйер или твердой моцареллы
• ¼ чашки свежего тертого сыра пармезан

ТОМАТНАЯ НАЧИНКА

• В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, помидоры и специи, готовьте на слабом/среднем огне, пока не испарится жидкость и помидоры не поджарятся.

СОЕДИНЯЕМ

• Раскатайте слоеное тесто. Скалкой слегка прокатать тесто пару раз. Средним круглым резаком примерно 2½-3 дюйма (6-7 см) (или большим, если хотите), вырежьте круги.

• На одну сторону круга положите примерно 1 чайную ложку томатной начинки, сверху посыпьте тертым сыром и пармезаном.

• Сложите тесто, защипните края вилкой и слегка защипните влажными пальцами.

• Поместите полумесяцы на подготовленные противни. Слегка смажьте молоком и при желании посыпьте сыром пармезан, выпекайте примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Наслаждаться!

Вы можете приготовить закуски заранее. Заморозьте незапеченные полумесяцы на противне, накрытом полиэтиленовой пленкой. В морозилке они хранятся до 1 месяца. Их можно запекать прямо из морозилки в духовку, возможно, им потребуется на пару минут больше для выпекания.

Поскольку слоеное тесто может размокнуть, вероятно, лучше съесть его как можно скорее. Хотя, если у вас есть остатки, обязательно охладите их в герметичном контейнере. В холодильнике они хранятся 2-3 дня.

Калории: 43KCalcarbohydrates: 1GProtein: 2GFAT: 3GSatureted Fat: 2Gpolyunsataturete Fat: 0,2GMonOundativeSatated: 1GCHOLESTEROL: 9MGSODIUM: 161MGPOTASSIUM: 27 мг.0002 Ключевое слово Закуски из слоеного теста, пикантная закуска из слоеного теста, закуска из слоеного теста с начинкой, закуска из слоеного теста с сыром и помидорами

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как он вам понравился!

Обновлено от 24 августа 2015 г.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Как приготовить традиционное французское слоеное тесто

Если вы когда-нибудь задумывались как приготовить традиционное Французское слоеное тесто с нуля , это будет вашим лучшим руководством по выпечке! Домашнее слоеное тесто (Pâte Feuilletée по-французски) может показаться сложной задачей, но маслянистый вкус и хрустящая текстура стоят затраченных усилий! Я покажу вам, как сделать слоеное тесто , тающее во рту, относительно простым и простым способом, чтобы вы больше никогда не захотели покупать его в магазине.

Перейти к:
• 💡 Что такое слоеное тесто (французский паштет Feuilletée)?
• 💡 Какие бывают 3 вида слоеного теста?
• 💡Чем отличается грубое слоеное тесто от традиционного слоеного теста (которое также называют цельным слоеным тестом или классическим слоеным тестом)?
• 💡Сколько слоев во французском слоеном тесте?
• 💡Зачем делать домашнее слоеное тесто?
• 💡 Слоеное тесто — это то же самое, что рулет-полумесяц?
• 💡Слоёное тесто — это то же самое, что и тесто фило?
• 🌟 Почему это лучший рецепт французского слоеного теста
• 📝 Примечания к ингредиентам
• 👩‍🍳 Рецепт классического французского слоеного теста
• ✨ Вариации вкуса и замены
• 🎓 Советы экспертов по приготовлению французского слоеного теста
• 🥣 Примечания к снаряжению
• ❓Часто задаваемые вопросы о домашнем французском слоеном тесте
• 🍰 Как использовать Слоеное тесто
• Как приготовить традиционное французское слоеное тесто

💡 Что такое слоеное тесто (французский паштет Feuilletée)?

Французское слоеное тесто представляет собой форму теста , характеризующуюся его многослойный , свежий внешний вид и маслянистый вкус. Это было , изобретенное случайно в 17 веке французским шеф-поваром-учеником по имени Клод Желе . Он пытался испечь масляный пирог для своего отца, а вместо этого приготовил это чудесное слоеное, легкое, маслянистое слоеное тесто!

Классическое слоеное тесто (или паштет feuilletée по-французски) изготавливается из листа холодного сливочного масла (beurrage), который ламинируют в простое мучное тесто (détrempe), будучи

0212 раскатывал и складывал несколько раз (турнир).

В результате получается тесто, содержащее слоев холодного масла внутри, и по мере приготовления слоеного теста вода, содержащаяся в масле, испаряется, образуя пар. Пар раздвигает слои слоеного теста, увеличивая его объем в несколько раз по сравнению с первоначальной высотой.

Подпишитесь на мою рассылку

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получить ЭКСКЛЮЗИВНУЮ электронную книгу весенних рецептов!

Имя Электронная почта

Подписываясь, я даю согласие на получение писем. Вы можете отказаться от подписки в любое время. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности.

Французское слоеное тесто — это вкусное маслянистое, хрустящее и легкое

тесто, которое тает во рту . Слоеное тесто может стать идеальной основой для многих десертов, таких как Mille feuille, яблочный пирог, торт «Наполеон», торт «Французский король» и т. д.

💡 Какие бывают 3 вида слоеного теста?

Существует 3 вида слоеного теста: «половина», «три четверти» или «целое». Название относится к соотношению масла и муки в тесте. Традиционное французское слоеное тесто – это слоеное тесто. Существует также перевернутое слоеное тесто или перевернутое слоеное тесто, которое изготавливается противоположным классическому слоеному тесту путем складывания постного теста внутрь блока масла, а не наоборот.

💡Чем отличается грубое слоеное тесто от традиционного слоеного теста (которое также называют цельным слоеным тестом или классическим слоеным тестом)?

A грубое слоеное тесто — это более быстрый и простой способ приготовления слоеного теста, который не совсем такой же, но все же может очень хорошо работать в таких десертах, как Mille Feuille или Turnovers. Грубое слоеное тесто по-прежнему изготавливается путем складывания слоев теста несколько раз, чтобы получить слои, но масло смешивается с мукой перед раскатыванием и складыванием и не ламинируется в него.

В грубом слоеном тесте немного меньше подъема , потому что пар от кусочков масла не создает такого же равномерного подъема, как сотни слоев масла в классическом слоеном тесте.

💡Сколько слоев во французском слоеном тесте?

Традиционное французское слоеное тесто состоит из 729 слоев , в это сложно поверить! Но слышали ли вы когда-нибудь о десерте Mille-Feuille? Оно означает «тысяча листьев» и получило свое название из-за слоев слоеного теста в блюде.

Когда вы складываете и переворачиваете классическое французское слоеное тесто, слоев складываются в , и вот как вы создаете так много. Первая складка создает 3 слоя, тогда всего за 6 сгибов будет 3*3*3*3*3*3=729. слои!

💡Зачем делать домашнее слоеное тесто?

Нет ничего лучше маслянистого вкуса домашнего слоеного теста! Кроме того, чувство достижения после этого почти такое же приятное на вкус. Готовить французское слоеное тесто с нуля очень весело, оно требует усилий и точности, так что и удовлетворяет. Вы можете использовать домашнее слоеное тесто для таких блюд, как эти пироги или традиционный французский королевский пирог.

💡 Слоеное тесто — это то же самое, что и рулет-полумесяц?

Нет, слоеное тесто не то же самое, что рулет в виде полумесяца. Булочки-полумесяцы изготовлены из дрожжевого теста , которое дополнительно обогащается молоком и яйцом и выдерживается перед выпечкой для достижения подъема. В нет процесса ламинирования , что делает их более быстрыми и легкими в изготовлении, и они имеют другой вкус и текстуру.

Круассаны , однако, сделаны из теста , более похожего на слоеное тесто . Хотя он обогащен дрожжами и яйцами, похожими на булочки-полумесяцы, так что все же не совсем то же самое.

💡Слоеное тесто — это то же самое, что и тесто фило?

Нет, слоеное тесто и тесто фило не одно и то же . Тесто фило (также известное как тесто фило) представляет собой тесто, приготовленное из муки, воды и масла и растянутое в листы толщиной с бумагу. Затем листов теста фило смазывают маслом (или большим количеством масла), а затем укладывают друг на друга слоями вручную и выпекают. Тесто филло очень легкое, хрустящее и ломкое и часто используется в греческой и турецкой кухне , например, в Пахлаве.

🌟 Почему это лучший рецепт слоеного теста по-французски? помощь вам нужна.

• Это вкусно: Вы никогда не сможете забыть, насколько вкусным является традиционное французское слоеное тесто. Это такой уникальный, насыщенный, маслянистый вкус и легкая, хрустящая текстура, и ничто не сравнится!
• Это сытно: Вы знаете, как я люблю выпечку, и хотя приготовление домашнего слоеного теста с нуля довольно продвинуто, это еще и очень приятно. Я включила все свои советы и хитрости в этот традиционный рецепт слоеного теста!

Если вы любите французские десерты, обязательно ознакомьтесь с моим списком лучших французских кондитерских изделий с рецептами!

📝 Примечания к ингредиентам

Слоеное тесто на самом деле готовится всего из нескольких, очень простых ингредиентов . То, как они сочетаются и работают вместе, является более сложным и сложным! Вот ингредиенты, которые вам понадобятся, если вам интересно, как приготовить слоеное тесто с нуля. Я включил специальный дополнительный ингредиент, который действительно поможет добиться успеха.

1. Мука для хлеба : Для слоеного теста нужна мука с высоким содержанием белка, чтобы получить правильное развитие клейковины, поэтому покупайте муку с пометкой «мука сильного помола» или «мука для хлеба». Как вариант, используйте универсальную муку. Чтобы узнать больше о муке, прочитайте мой гид по муке.
2. Соль: Соль является усилителем вкуса и придает маслянистый вкус, поэтому обязательно используйте ее, даже если вы используете это слоеное тесто на десерт.
3. Несоленое масло: В этом рецепте французского слоеного теста масло используется двумя способами: меньшее количество пойдет на постное тесто, а большее количество пойдет на блок масла, который необходимо вложить в слоеное тесто. тесто. Используйте масло с содержанием жира не менее 82%, а если у вас есть доступ к маслу с жирностью 84%, то это еще лучше. Помните, чем жирнее, тем вкуснее. А вы знали, что можете сделать масло сами?
4. Белый уксус: Небольшое количество уксуса помогает расслабить тесто и его легче раскатать, не ломая, поэтому он является неотъемлемой частью этого рецепта. Но не волнуйтесь, вы не сможете его попробовать!
5. Холодная вода: Пар является разрыхлителем в слоеном тесте, поэтому, помимо содержания воды в масле, мы также должны связать постное тесто водой. Вода должна быть очень холодной. Храните его в холодильнике, а затем поместите в морозильную камеру непосредственно перед использованием.

🛒 Подробные размеры всех ингредиентов вы найдете в печатной версии карты рецептов внизу этого поста тесто для слоеного теста

1. Отмерьте воду и уксус в миску и охладите в морозильной камере.
2. Подготовьте настольный миксер с насадкой-крюком для теста .
3. Просейте муку для хлеба , чтобы удалить комочки, и смешайте ее с солью перед тем, как поместить ее в стационарный миксер.
4. Растопите меньшее количество сливочного масла и дайте ему немного остыть, прежде чем добавлять его в муку.
5. Включите миксер на самую низкую скорость и медленно начните добавлять в тесто смесь воды и уксуса . Замешивайте тесто  в течение минуты, все еще на низкой скорости, пока оно не соберется в ком.
6. Теперь замесите тесто вручную еще минуту, пока оно не станет гладким, но не переусердствуйте.
7. Заверните тесто в полиэтиленовую пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь , чтобы клейковина сформировалась и приобрела достаточную эластичность.

💡 Главный совет: Возможно, вам не нужно добавлять всю воду, указанную в этом рецепте, это будет зависеть от используемой муки. Все ингредиенты и условия различаются, поэтому действуйте по своему усмотрению и прекратите добавлять воду, как только тесто станет влажным, но не мокрым.

2. Как сделать блок для масла

1. Возьмите лист пергаментной бумаги и сложите его так, чтобы каждая половинка имела размеры 20×20 см / 8×8 дюймов.
2. Нарежьте сливочное масло на кусочки и дайте ему немного размягчиться.
3. Поместите масло между и сложенной пергаментной бумагой .
4. Ударьте скалкой по маслу и прокатайте его так, чтобы оно снова соединилось и образовало один плоский квадратный блок масла размером 20×20 см / 8×8 дюймов и даже по толщине .
5. Перед использованием охладите блок масла в холодильнике.

💡 Полезный совет: Можно также положить кусочки масла в пластиковый пакет для заморозки подходящего размера.

3. Пошаговое ламинирование слоеного теста

Прежде чем начать: Температура решает все , когда дело доходит до приготовления домашнего слоеного теста. Если тесто слишком теплое, масло начнет таять, а если слишком холодное, оно легко сломается. Оно должно быть гибким , но если в какой-то момент процесса ламинирования тесто станет слишком гибким или липким, быстро заверните его и охладите в холодильнике в течение 15 минут, прежде чем продолжить с того места, где вы остановились.

1. Достаньте блок масла из холодильника и дайте ему размягчиться до тех пор, пока вы не сможете слегка согнуть блок, и он не станет настолько жестким, что может сломаться.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник на слегка посыпанной мукой поверхности или силиконовом коврике. Он должен быть в два раза длиннее блока масла с небольшим пространством по краям, размером 25×45 см / 10×18 дюймов.
3. Поместите блок масла на нижнюю половину постного теста и накройте его тестом . Аккуратно запечатайте все 4 стороны, слегка прижав их друг к другу. Если тесто все еще достаточно холодное, перейдите к описанному ниже процессу складывания , а если нет, заверните его и поместите в холодильник на 15 минут.
4. Раскатайте тесто , внутри которого теперь находится блок масла, в прямоугольник, расположенный перед вами, размером 25×45 см / 10×18 дюймов.
5. Сделайте первый сгиб . Стряхните излишки муки и загните верхнюю треть вниз, а затем загните нижнюю треть вверх, как букву. Вверху будет открытый край, а внизу закрытый край.
6. Поверните кондитерский блок на 90 градусов по часовой стрелке так, чтобы открытый край проходил вниз по правой стороне блока. Этот процесс является вашей первой складкой.
7. Сделайте второй сгиб на , повторив шаги 5 и 6, раскатайте тесто в прямоугольник размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите его втрое и поверните 90 градусов вправо. Постарайтесь выровнять края блока слоеного теста, чтобы обеспечить равномерную толщину и распределение слоев холодного масла.
8. Тесто оставить в холодильнике, завернув в пищевую пленку на 1-2 часа .
9. Повторите этот процесс еще 2 раза, чтобы получилось всего 6 сгибов, , но не делайте больше 2-х сгибов за раз, не оставляя тесто между ними. Если вы беспокоитесь о переутомлении теста и повышении температуры, оставьте его между каждым складыванием.

💡 Полезный совет: Чтобы тесто оставалось холодным, но достаточно податливым для раскатывания, вам может потребоваться вынуть его из холодильника и положить обратно несколько раз в течение периода отдыха. Нам нужно холодное тесто, которое не рвется и не прилипает, но достаточно теплое, чтобы его можно было раскатать.

4. Как испечь слоеное тесто

1. После 6-го и последнего складывания охладите традиционное слоеное тесто еще 4 часа, прежде чем использовать его в выбранном вами рецепте.
2. Раскатайте слоеное тесто или вырежьте фигуры , например, круги, чтобы сделать шарики из слоеного теста.
3. Разогрейте духовку и выпекайте в соответствии с рецептом.

💡 Полезный совет: Слоеное тесто нуждается в горячей духовке, чтобы достичь правильного подъема, но вам может потребоваться начать выпекание при высокой температуре, прежде чем выключить духовку, чтобы другие ингредиенты могли правильно приготовиться.

✨ Варианты вкусов и замены

Теперь, когда вы научились делать классическое слоеное тесто, вы можете попробовать всевозможные рецепты французского слоеного теста и другие варианты.

Чтобы приготовить цветное слоеное тесто , смешайте порошкообразный пищевой краситель с мукой перед тем, как просеять, чтобы удалить комочки.

Ароматизаторы, такие как какао-порошок , можно добавлять в муку для приготовления слоеного шоколадного теста перед просеиванием и приготовлением теста. Или вы можете добавить специи, такие как щепотка молотой корицы!

Почему бы не попробовать смешать апельсиновую цедру с мукой перед приготовлением постного теста, чтобы придать классическому слоеному тесту восхитительный цитрусовый вкус?

Чтобы сделать слоеное тесто по-французски пикантным , добавьте в муку немного больше соли.

Смажьте слоеное тесто яичной смесью перед выпечкой, чтобы придать верху насыщенный золотистый и глянцевый блеск. Узнайте все о мытье яиц здесь.

Если вы соблюдаете диетические ограничения или предпочитаете выпекать, у меня есть несколько руководств по выпечке, которые вам помогут. Ознакомьтесь с моим руководством по замене сливочного масла здесь.

🎓 Советы экспертов по приготовлению французского слоеного теста

1. Взвесьте ингредиенты для классического слоеного теста по граммам, используя набор цифровых весов .
2. Используйте силиконовый противень для выпечки , чтобы перевернуть и сложить его , чтобы не слишком много брать с собой тесто .
3. Всегда работайте с кондитерскими изделиями на холодной кухне , чтобы масло не таяло во время работы с французским слоеным тестом. Стремитесь к тому, чтобы температура на кухне была ниже 18C / 64F .
4. Старайтесь использовать минимальное количество муки и стряхивайте лишнюю кистью перед складыванием.
5. Всегда заворачивайте слоеное тесто в пищевую пленку перед тем, как положить его между складками, чтобы оно не подсыхало и не образовывало корочки.
6. Для слоеного теста требуется горячая печь , , поэтому используйте термометр для духовки , чтобы убедиться, что у вас правильная температура перед выпечкой.
7. Знайте, сколько слоеного теста может подняться в духовке! Вы же не хотите раздавить свою французскую башню из слоеного теста, поставив еще одну полку духовки прямо над ней.

🥣 Примечания к оборудованию

В выпечке важна точность, поэтому всегда взвешивайте ингредиенты на цифровых весах. №

Чтобы избежать чрезмерных манипуляций с тестом и обеспечить равномерное перемешивание, используйте настольный миксер.

Качественная скалка является ключевым элементом оборудования для выпечки. Особенно во французском слоеном тесте, где так важны равномерное давление и минимальные манипуляции.

Я использую силиконовый коврик для выпечки, чтобы раскатать тесто до нужного размера. А также свести к минимуму количество, которое мне нужно, чтобы прикасаться к тесту французского печенья теплыми руками. Это также помогает тесту не прилипать, поэтому мне не нужно использовать много муки.

Все духовки разные, и выпечка при правильной температуре крайне важна. Убедитесь, что ваша духовка исправна, используя цифровой термометр для духовки.

Слоеное тесто, завернутое в пищевую пленку, храните в холодильнике и используйте в течение 2 дней.

Можно ли заморозить слоеное тесто?

Да, вы можете заморозить слоеное тесто после его последнего 6-го складывания. Дважды заверните в пищевую пленку, а затем в фольгу, чтобы полностью запечатать, и используйте ее в своем французском десерте из слоеного теста в течение одного месяца.

Какой разрыхлитель используется в слоеном тесте?

Масляное ламинирование само по себе является единственным разрыхлителем в традиционном слоеном тесте, в слоеном тесте нет ни дрожжей, ни разрыхлителя.

Круассаны сделаны из слоеного теста?

Круассаны, шоколадные пирожные и датская выпечка производятся не из классического слоеного теста, а из слоеного теста с такими же маслянистыми слоями. Их выпечка также содержит дрожжи в качестве дополнительного повышающего агента, а иногда также обогащена яйцами.

Что такое перевернутое слоеное тесто?

Перевернутое слоеное тесто – это когда мучное тесто заворачивают в лист масла, а затем несколько раз раскатывают и складывают, а не наоборот.

Чем отличается слоеное тесто от заварного?

И в слоеном, и в заварном тесте пар используется в качестве разрыхлителя, который образует промежутки или карманы, которые можно использовать для начинки. Но заварное тесто содержит меньше масла, не слоено, а также содержит яйца. Заварное тесто используется в таких рецептах, как французские слоеные кремы и французские кондитерские изделия с начинкой из крема, такие как эклеры и крокембуш.

Можно ли использовать слоеное тесто в качестве корочки для пирога?

Слоеное тесто довольно нежное, поэтому использование его в качестве традиционной корочки для пирога не позволит показать его с лучшей стороны (или продемонстрировать вашу тяжелую работу!). Он хорошо работает в качестве хрустящей основы для начинки, в качестве начинки для пирогов, таких как Tarte Tatin, или более ручных пирогов, таких как обороты.

Почему слоеное тесто не вздувается?

Вероятно, это связано с тем, что тесто было слишком теплым, когда вы его замешивали, из-за чего масло таяло в нежирном тесте и не оставалось слоями. Очень важно держать его охлажденным на протяжении всего процесса ламинирования. Также может быть, что ваша духовка была недостаточно разогрета, поэтому масло плавилось слишком медленно во время выпекания.

Почему мое слоеное тесто не пропекается?

Возможно, духовка была недостаточно разогрета или вы готовили недостаточно долго. Или в духовке были другие предметы, которые мешали выпечке и добавляли больше влаги в окружающую среду. Выпекайте слоеное тесто самостоятельно на средней полке духовки.

Как называются французские слоеные изделия?

Французское слоеное тесто также известно как классическое слоеное тесто, традиционное слоеное тесто или полное слоеное тесто. Или, по его французскому названию, pâte feuilletée.

🍰 Как использовать Слоеное тесто

Оцените мои любимые десерты из слоеного теста!

Вы пробовали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

• ▢

  Цифровые весы

• ▢

  Миксер

• ▢

  Скалка

• ▢

  Силиконовый коврик для выпечки

• ▢

  Термометр цифровой духовки

для слоеного тесто

• ▢ 250 г (2 чашки) Хлебная мука. но не горячей
• ▢ ½ ч. только фигура. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

  Приготовьте тесто для слоеного теста

  • Отмерьте воду и уксус, смешайте их в небольшой миске и поместите в морозильную камеру

  • Приготовьте настольный миксер с насадкой-крюком и смешайте муку с высоким содержанием белка с солью

  • Растопите масло (меньшее количество) и, когда масло не станет слишком горячим, смешайте его с мукой

  • Начните добавлять в тесто водно-уксусную смесь, пока миксер работает на минимальной скорости. Помните о воде, вам может не понадобиться вся вода, прекратите добавлять воду, как только тесто станет достаточно влажным, но вы не хотите, чтобы оно стало мокрым. После добавления воды замешивайте тесто в настольном миксере еще минуту на низкой скорости, пока оно не соберется в ком.

  • Затем рукой аккуратно вымесите тесто еще минуту, пока оно не станет гладким. Не переусердствуйте с тестом

  • Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь

  Приготовьте масляный блок

  Процесс ламинирования

  • Достаньте масляный блок из холодильника. Мы хотим дождаться идеального момента, чтобы запечатать масло в тесто; когда вы можете слегка согнуть блок масла, не сломав его. Это называется, когда масло податливое.

  • Используйте силиконовый коврик для выпечки, чтобы было легче скручивать и складывать. Начните раскатывать тесто в пласты размером 25×45 см / 10×18 дюймов, что в 2 раза больше (плюс немного больше), чем размер масла. Когда масло достигнет идеальной температуры, поместите его на нижнюю часть теста, сложите тесто поверх блока масла и тщательно запечатайте все 4 стороны.

  • Если тесто еще достаточно холодное, начните процесс складывания, как описано ниже, если нет, поместите его в холодильник на 15 минут.

  • Приготовить 6 слоев слоеного теста; Раскатайте тесто в пласт размером 25×45 см / 10×18 дюймов, сложите верхнюю треть в середину, затем сложите нижнюю треть в середину. Теперь у вас получится форма конверта с открытым краем вверху и закрытым краем внизу. Поверните на 90 градусов вправо, чтобы получить «открытый край» справа и «закрытый край» слева.

  • Ваша первая складка готова, повторите ее 6 раз. Дайте тесту отдохнуть 1-2 часа либо между каждым складыванием (если у вас теплая кухня), либо между 2-мя складываниями. Не делайте больше 2-х сгибов за один раз, не дав тесту отдохнуть.

  • После 6-го складывания поставьте тесто в холодильник минимум на 4 часа перед использованием

  Выпечка

  1. Убедитесь, что ингредиенты отмерены с помощью цифровых весов
  2. Используйте силиконовый коврик для выпечки , чтобы перевернуть и сложить слоеное тесто.