Рис в казане с мясом: Говядина с рисом тушёная в казане на плите рецепт с фото пошагово

Плов из говядины в казане

Секреты плова с говядиной в казане на плите. Подробный рассказ как готовить плов с мясом в казане, советы по выбору посуды, овощей, мяса. Пошаговый план действий – готовим плов из говядины в казане вместе.

Те, кто говорит, что говядина – сложное мясо, которое трудно хорошо приготовить, просто никогда не ел дурманящий плов из говядины в казане. Ароматные ломтики мяса, вкрапления карамельной моркови и зиры на золотистой россыпи риса способны вызывать прилив аппетита даже у тех, кто в принципе не ест мясо. Хотите лично убедиться? Поразить вкусовые рецепторы близких и создать тот самый легендарный узбекский плов из говядины в казане? Тогда этот пошаговый план – то, что вам нужно. Выполняя инструкцию и придерживаясь рекомендаций, вы получите потрясающее блюдо: ровные и нежные зерна риса с насыщенным цветом, которые буквально тают во рту и легко рассыпаются в тарелке, мягкое и сочное мясо, впитавшее в себя аромат пряностей и дымок костра.

Плов из говядины: пошаговый рецепт от лучших кулинаров Узбекистана

1. Давайте начнем с мяса. Нежирная и богатая полезными компонентами говядина, идеально подходит для приготовления плова. Чтобы определиться с тем, какую часть взять, нужно заранее знать, где и как будет готовиться блюдо.
   Чтобы приготовить плов из говядины в казане на костре, отлично подойдут ребрышки с грудной части. Они томятся долго, но дают особый аромат и оттенок еде. А для пищи, приготовленной в домашних условиях, больше подходит мякоть с лопатки или шейной части.
2. Еще один важный момент – посуда. Фото популярных ресторанов и блогеров демонстрируют нам казанки с округлым дном. Но для приготовления пищи дома такая посуда не подходит. Емкость должна устойчиво стоять на плите, поэтому, выбирают чугунный котелок с плоским основанием. Кроме того, стенки и дно посуды должны быть максимально толстыми. Идеальный вариант – 4 мм. Чем больше толщина, тем лучше происходит процесс томления и тем более вкусным получается мясо, рассыпчатым рис и богаче аромат.
3. Ну, и, конечно же, рис! Узбеки верят, что секрет долголетия кроется в регулярном употреблении плова. Так это или нет, мы не знает. Но точно уверены в том, что нежное и вкусное блюдо – гарантия хорошего настроения и самочувствия. Рис играет ключевую роль, но для плова подходят только те сорта, которые хорошо абсорбируют жидкости. Ведь зерна должны вобрать в себя сочную подливку и жир, но сохранить целостность структуры. Лучше всего выбирать продолговатые виды. А круглый рис слишком богат крахмалом, поэтому, в готовом виде вязкий и для плова не подходит.

Плов с говядиной в казане на плите: точно получится вкусно

Ингредиенты:

1. 1 кг говядины.
2. 1 кг риса.
3. 3 крупных луковицы.
4. 1 кг моркови.
5. Копченая соль.
6. Специи.
7. Растительное масло или жир 150 гр.

Последовательность приготовления плова:

1. Сначала шинкуется кольцами или полукольцами лук. Морковь нарезается соломкой. Важное замечание – лук и морковь должны карамелизироваться, именно тогда их запах и вкус раскрывается яркой палитрой оттенков, смешивается с ароматом мяса и специй, и получается тот легендарный зирвак. Поэтому, их нельзя натирать на терке или слишком мелко шинковать.
2. Следующий этап – подготовка мяса. Поскольку это говядина, то кусочки должны быть небольшие. Мягкую часть режем ломтиками, размером с грецкий орех, а мясо на кости вдоль ребер, создавая отдельные полоски.
3. Масло растительное или жир раскаливают на сильном огне, закладывают туда мясо и обжаривают в течение 5-7 минут на максимальном огне. Как только мясо чуть-чуть зарумянится, и появится характерный аромат, добавляют лук и морковь. Все компоненты жарятся на большом огне. Это важное замечание, так как при среднем или малом пламени овощи начнут тушиться, но плов узбекский в казане по адаптированному под домашние условия рецепту, требует именно обжарки продуктов.
4. Когда все компоненты карамелизировались, вводятся специи, все тщательно перемешивается и засыпается рисом. Его можно разравнять или оставить горкой. Сверху помещают целые головки чеснока или его дольки. Затем заготовку заливают водой на уровень фаланги большого пальца. Чтобы получить рассыпчатый и золотистый плов с ароматом жареного мяса, зиры и овощей. Важно накрыть посуду плотной крышкой и убавить огонь до минимума. Так блюдо будет томиться, пока полностью не испарится вода.

Узбекский плов из говядины в казане – лучший способ удивить близких

Плов – сытное и вкусное блюдо. И если вы действительно хотите порадовать домочадцев настоящим лакомством, то следуя простым советам, вы непременно приготовите ароматный и вкусный плов, с рассыпчатым рисом, золотистым мясом и яркими вкраплениями овощей.

Ну, а, чтобы старания увенчались успехом, обязательно выбирайте правильную посуду. Для блюда на огне отлично подходят казанки с выгнутым дном, а для плиты – плоская емкость. Крышка котелка должна быть глухой и тяжелой, тогда пропитка будет более выраженной и пряной.

В каталоге интернет-магазина много специализированной тары для приготовления пищи на открытом воздухе и дома. Мы сами готовим плов из говядины в казане и знаем, какой вариант лучше всего выбрать.

Как приготовить плов из свинины

Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

• кусок мякоти свинины
• морковь
• лук репчатый
• рис
• приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
• соль

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше.

Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова.

Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.

Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.

Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.

Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.

Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.

В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.

Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.

Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.

Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.

Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.

Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.

Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.

Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.

Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.

Плов в духовке в казане со свининой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Любите плов и часто его готовите? Тогда попробуйте приготовить это блюдо не просто в сковороде, а в казане, старом казане и отправить его в духовку. Поверьте, этот плов получается намного вкуснее и насыщеннее, рисинки получаются рассыпчатыми, а мясо таким нежным, тающим во рту, а всё потому, что в духовке плов готовится равномерным нагреванием по всей поверхности со всех сторон. Дорогие мои, если Вы решили сделать плов  порадовать домашних, сделайте его в духовке — это невероятно просто и вкусно. Сегодня у меня плов с домашней свининой и приправой для плова. Вы выбирайте сами с каким мясом приготовите плов: с говядиной, свининой, бараниной, курицей или может быть с индейкой. Все варианты будут хороши.

Потребуется:

• Мясо (у меня свинина) — 1 кг.
• Приправа для плова — 1 пач. (по желанию) — можно использовать приправы по отдельности
• Рис — 3 стакана
• Лук репчатый — 5 шт.
• Морковь — 4-5 шт.
• Вода — 6 стаканов (по 2 стакана на 1 стакан риса)
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 4-6 зубчиков (можно головку целиком)
• Растительное масло
• Казан — у меня старый мамин, которому более 30 лет….

 

Как приготовить вкуснейший домашний плов в духовке в старом казане со свининой:

Разогреваем хорошенько казан с растительным маслом. Нарезаем не сильно мелко свинину (или другое мясо). Выкладываем на раскалённое масло и хорошенько обжариваем до румяной корочки.

К обжаренному мясу добавляем много измельченного репчатого лука.

Перемешиваем и томим на среднем огне.

Обязательно не забываем про большое количество моркови, нарезанной не мелко.

Снова перемешиваем и солим по вкусу на данном этапе.

И в этот момент добавляем (если вы любите!) приправу для плова. Моя семья любит и я иногда добавляю ароматные травки в плов.

Вот так.

Перемешиваем мясо с овощами и приправой и выкладываем рис, тщательно промытый под проточной водой до прозрачности.

Разравниваю рис. Втыкаю зубчики чеснока (можно чесночину воткнуть в плов целиком, предварительно тщательно вымытый под проточной водой).

Заливаем плов горячей водой (НЕ ХОЛОДНОЙ!!!), у меня на 1 стакан добавленного в плов риса — 2 стакана воды. Итого у меня сегодня 6 стаканов воды. Пробуем жидкость на соль и если требуется, добавляем ещё по вкусу. Делаем плов на сильный огонь, доводим до кипения… и в этот момент мы накрываем казан крышкой или фольгой и убираем на 1-1,5 часа в разогретую до 180 градусов духовку до полного приготовления.

Через 1 час я вытащила казан с пловом из духовки, открыла крышку и аккуратно посмотрела количество жидкости оставшейся на дне, там ещё было немного жидкости, поэтому я уменьшила градусы до 170 и оставила плов еще на 20-30 минут.

После чего, сверху перемешав рис, мне стало видно какой он получился рассыпчатый, один к одному, просто восхитительный. Плов из духовки готов — а какой аромат он источает!!!!

Раскладываем горячий только что из духовки плов по тарелочкам и подаём на стол обязательно с веточкой свежей зелени и конечно с домашними соленьями. Домашним я подавала сегодня к плову солёные огурчики и помидоры. Ещё отлично подошёл к плову вкуснейший домашний томатный сок. Ужин удался на славу! Плов в духовке — это просто сказка!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, сытных домашних блюд — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Узбекский плов со свининой в казане. Пошаговый рецепт с фото

Я много лет готовила плов для своей большой семьи. Обычно это пакет обыкновенного риса, кусочек какого-то мяса, одна морковка, одна луковица, капелька масла растительного, соль-перец, лавровый лист. Все сыты-довольны. Конечно, я была в курсе, что в настоящем плове и мяса не меньше килограмма, и столько же моркови-лука. Полтора стакана масла, чеснок и букет специальных приправ… Но вот казалось мне, что не для нас это. Что всё в итоге будет плавать в масле. Килограмм лука в одном блюде понравится только папе и мужу (мы поскромнее любим этот овощ в тарелках). Да и искать в нашей местности специальный рис и всякую зиру — проблема. А ещё представлялся весь процесс сложным и долгим. Но однажды друзья мужа по работе приготовили и привезли нам целый казан настоящего узбекского плова. У меня был просто гастрономический шок. Три дня мы ели этот плов, а потом захотелось приготовить ещё точно такой же! Масло впиталось и распределилось как надо. Рис золотистый и рассыпчатый. Лук словно растаял и вообще не напрягал, а морковка сладкая и мягкая — можно губами жевать.))) За чеснок из плова вообще была битва — такой он был вкусный.

Я купила себе большой казан. Посмотрела подробный видеоурок. Приготовила первый плов по новым правилам на газу. Всем понравилось! А летом мы пошли дальше. Взяли казан для улицы и теперь иногда готовим полюбившийся плов на открытом огне. Последний раз, благодаря совсем не зимней погоде прямо перед Новым годом, разожгли костёр на даче и вот такую вкуснятину сделали, соблюдая правила настоящего узбекского плова.

Узбекский плов

Ингредиенты

• рис длиннозёрный (для плова) — 1 пакет (900 г)
• свинина постная — 1 кг
• морковь — 800-900 г
• лук — 800-900 г
• масло растительное — 250-300 г
• чеснок — 2 головки (крупный)
• приправа для плова (готовая) — 1 пакетик (в составе зира, перец чёрный, перец красный, куркума, барбарис, карри, лук, чеснок, сахар, соль).

Пакетик приправы рассчитан как раз на нужный объём. Одна столовая ложка идёт на 1 кг готового продукта. Я немного подсаливала в конце и добавляла молотого чёрного перца на свой вкус.

Продукты

Приготовление

На костре время приготовления меньше. Плов готов через 40 минут. На газу — около часа. Плюс 30 минут на подготовку продуктов. Итого 1 час 30 минут.

Рис промываем много раз (в идеале 7-10, до чистой воды). И заливаем в миске крутым кипятком. У меня золотистый длиннозёрный пропаренный рис. Специальный для плова. С ним, конечно, проще. Мясо режем средним кубиком. Этот плов со свининой, но можно брать другое мясо и смесь нескольких например. Главное правило — его должно быть много… Морковь чистим и режем соломкой.

Морковка

Лук — полукольцами. Чеснок очищаем только от верхних чешуек. Головки оставляем целыми. Казан уже на огне. Заливаем масло.

Хорошо его разогреваем (накаливаем). Кладём мясо и помешивая готовим примерно 5-7 минут. Обжаривается быстро. Затем добавляем морковь с луком. Помешиваем и жарим до изменения цвета (прозрачности) 5-7 минут.

Заливаем стакан горячей воды и засыпаем готовые специи (половину от нормы). Через 5 минут с риса сливаем воду и кладём его в казан. Разравниваем, заливаем водой (горячей) выше риса на два пальца. Высыпаем оставшуюся приправу. Я перемешиваю всё один раз и потом оставляю готовиться. Есть мнение, что мешать категорически не рекомендуется. Но мне вот такой дали рецепт — ему и следую. Чеснок утапливаем сверху почти полностью. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не мешая, на среднем огне.

Затем убираем с огня и настаиваем минут 10 под закрытой крышкой. Всё. Готов наш ароматный и вкусный узбекский плов!

Выкладываем его на красивое блюдо. Сначала рис, сверху овощи с мясом и чеснок. Приятного аппетита!

Плов, приготовленный в казане на костре, не сравнится ни с каким другим, на мой взгляд. На запах подтянулись соседи. Такие блюда реально сближают!

рецепты узбекского плова, как приготовить на костре

Одним из популярных кулинарных изысков, которыми славится кухня Востока, является традиционный плов. Существует масса вариантов его приготовления, и у каждой народности есть свои специфические кулинарные оттенки этого азиатского блюда. В его классической основе лежит одновременное тушение в казане баранины, риса, овощей и специй. Но баранина явно не всем по вкусу, да и правильно выбрать такое мясо может далеко не каждый. Поэтому наиболее популярным блюдом является плов из свинины в казане. Вполне естественно, что в таком плове будут слышны лишь отголоски настоящего узбекского кушанья. Но приготовленный по определенным правилам, он не уступит по вкусу своему историческому кулинарному предку.

Кроме того, подобный плов из свинины элементарен в приготовлении, не требует дефицитных продуктов и весьма быстро готовится.

Подготовка продуктов

Базовый рецепт плова из свинины незамысловат по содержанию ингредиентов, и для него необходимо заготовить следующее:

• 1,3 кг свинины;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 800 г риса;
• 2 головки чеснока;
• 1 ст. ложка зиры;
• 1 ст. ложка барбариса;
• 2/3 стакана растительного масла;
• набор специй для плова;
• перец молотый черный;
• соль.

В выборе мяса желательно остановиться на мякоти, хотя отлично подойдут и небольшие свиные ребрышки. А еще лучше их сочетание. Именно с такими категориями мяса плов получается предельно нежным и особо вкусным.

Сочетание специй некритично и выбирается каждым индивидуально, но если блюдо готовится впервые, то лучше использовать уже готовый набор специй для плова.
Далее необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

1. Заготовленное мясо нарезается средники кусочками. Если используются ребрышки, то их требуется просто порубить.

2. Далее нарезается лук. Его необходимо нашинковать одинаковыми кубиками среднего размера.

3. Затем нарезается морковка. Как правило, ее обычно нарезают в форме соломки. Однако это вовсе не является обязательным условием, и если данная процедура нарезки моркови затруднительна, то ее можно нарезать как угодно. Но только для первого раза.

4. Наступило время обработки чеснока. Его дольки чистят, избавляются от остатков корневой системы и чесночную луковицу промывают.

5. Далее подготавливается рис. Рис промывается несколько раз в проточной воде, добиваясь ее прозрачности. Затем обработанный рис помещают опять в воду, и оставляют его на ~ 30 минут набухать.

Процесс приготовления

Плов из свинины в казане можно весьма элементарно приготовить при определенной последовательности деяний:

1. Разогревается казан. В него вливается масло растительное. Посудину с маслом продолжают нагревать до возникновения легкого дымка и ярко выраженного запаха масла.

2. Заготовленное мясо помещается в казан и его обжаривают до образования красивой золотистой корочки.

Обжаривание необходимо производить очень быстро и на сильном огне, так как только в этом режиме оно останется сочным.

3. После этого в казан с мясом закладывается лук. Его обжаривают до состояния полупрозрачности. Только в этом случае он не будет заметен в плове. Необходимо регулярное помешивание, так как лук может незаметно и подгореть.

4. После окончательной обжарки лука и тщательного перемешивания содержимого казана можно приступать к закладке моркови. В это же время необходимо добавить соль, специи и перец. Причем заложенные продукты на этом этапе солятся только предварительно, а окончательно плов солится уже после закладки риса. Морковь и заложенные специи обжаривают с добавлением кипяченой воды всего минут пять. Огонь на этой стадии должен быть непременно умеренным.

Обжаренные на этом этапе все продуктовые компоненты составляют основу любого плова, которая называется «зирвак». И правильное ее приготовление напрямую влияет на аромат и вкус будущего плова.

Далее все заложенные овощи и мясо тушатся еще около получаса. За этот период мясо станет почти готовым, а полностью «дойдет» оно при совместном тушении с рисом.

5. По истечении этого времени приближается время закладки чеснока. Его кладут особым образом так, чтобы он только наполовину находился в «зирваке». Верхушечная часть чесночной головки будет покрыта рисом. Такое расположение чеснока позволит отдать ему аромат – и рису, и «зирваку».

6. Пора готовиться к выходу на сцену рису. Сливается вода, в которой рис замачивался, и он равномерно раскладывается в казане. Затем в казан заливается непременно кипяченой водой. Ее уровень должен быть выше заложенного слоя риса примерно на 2 см.

Залитому содержимому дают закипеть, и все кипятится еще несколько минут. Затем проверяется достаточность соли и специй. Пламя огня делается сильней, и дожидаются исчезновения воды с верхнего слоя риса. Наступает время создания горки риса.

7. Горка из риса создается на заключительном этапе приготовления плова. Как правило, ее делают обычной шумовкой.

Сильный огонь уже совсем не нужен, так как наступает процесс окончательного томления продуктов. В горке необходимо проделать несколько отверстий, которые позволят выпариться остаткам воды, что будет способствовать доведению риса до полной готовности.

Затем крышка закрывается, и будущему плову дают потомиться еще минут 15–20. После полного выпаривания воды казан с пловом настаивается около ~10–15 минут.
Вот и все – плов готов.

Описанный выше рецепт плова из свинины вовсе не является эталоном приготовления этого изумительного восточного кушанья. Но он отлично подходит для приготовления вкуснейшего плова не только в казане на мангале, но и на банальной домашней плите или даже на костре.

Способы подачи

Как правило, существуют два основных варианта правильной подачи плова. Каждый из них основан на специфике национальной кухни определенного региона.

1. Ташкентский метод, или Ферганский. В данном случае все компоненты блюда тщательно перемешиваются в казане, добиваясь их равномерного распределения. Сторонники этого способа подачи плова уверяют, что только так плов сможет полностью отдать всю свою вкусовую палитру.
2. Бухарский, или Самаркандский метод. Этот метод не предусматривает перемешивание продуктов, и они укладываются в тарелку слоями. Выкладка слоев производится в обратной последовательности от закладки. То есть сначала выкладывается рис, затем следует морковь, потом идет очередь нарезанного кусочками мяса и, наконец, выкладывается чеснок.

К приготовленному плову подается множество зелени, салатов, всевозможных овощей и даже фруктов

Непременным компонентом такой трапезы является горячий крепкий чай, который может быть как черным, так и зеленым.

Бесспорно, что плов со свининой в казане – достаточно незамысловатое блюдо, но крайне желательно учесть некоторые секреты этого азиатского кушанья. Итак:

• Необходимо использовать часть мяса именно на косточках. Такая «костная» добавка к мякоти мяса придаст блюду особый аромат.
• Мясо всегда обрабатывается на сильном огне, так именно этот способ позволить сохранить в нем сок и необходимый вкус.
• Проверенное практикой соотношение ингредиентов плова равно: морковь, лук, мясо и рис – берутся по килограмму.
• Следует научиться нарезать морковь соломкой, так как именно с такой морковью плов получится настоящим и «правильным».
• Не стоит пытаться сварить плов из дробленого риса. Он гарантированно превратится в кашу, так как размолотые зерна всегда различны по размеру.
• Всегда необходимо использовать тандем кориандра молотого и зиры. Без этих специй – узбекского плова никак не приготовить. Прочие специи – на личное усмотрение.
• Не следует переливать воду. Ее избыток превратит плов в жидкую субстанцию.
• Нужно учитывать, что плов не терпит спешки и плохого настроения, так что готовим без суеты и в хорошем расположении духа.

Вот так можно приготовить качественный плов из свинины в казане, даже если с этим сталкиваешься впервые.

Настоящий узбекский плов: как приготовить вкуснейшее блюдо в казане

Выбор продуктов для плова

Для готовки узбекского плова в среднем по вместимости казане потребуется:

• 1 кг баранины;

• 200 г курдючного жира;

• 1 кг зернового риса;

• 1 кг моркови;

• 500 г репчатого лука;

• 3 головки чеснока;

• 2 острых красных перца;

• смесь приправ для плова;

• соль по вкусу.

Тщательнее всего для приготовления настоящего узбекского плова в казане следует выбирать рис, мясо и пряности. Рис в рецепте используется исключительно длиннозернистый твердых сортов, в идеале – сорта девзира. Но поскольку в наших краях его найти нелегко, подойдет любой другой длиннозернистый, лучше пропаренный, который не слипается в процессе варки. Наша задача – получить рассыпчатый плов, а не слипшуюся рисовую кашу.

В рецепте также можно использовать рис Басмати, который прекрасно впитывает ароматы мяса и специй.

В плане выбора мяса узбекский плов не настолько притязателен, поэтому отбирать лучшие куски баранины острой необходимости нет. Важно, чтобы мясо было зрелым, но не старым и не сухим. Сухое мясо не даст того аромата, которого ждут от приготовления узбекского плова в казане. Даже сторонникам диетического питания придется поступиться своими принципами и купить для рецепта мясо с жирком. Качественная баранина обладает красивым красным цветом, с белым жиром, слегка пружинящим при надавливании. Часть тушки можно брать любую, кроме голеней – они требуют особого поварского мастерства. А вот лопатка, шея, вырезка и даже ребрышки для плова вполне годятся.

Важный момент – использование приправ, без которых узбекский плов теряет весь свой колорит. Можно приобрести уже готовый набор пряностей, либо затариться ими по отдельности. В наборе обязательно должны присутствовать сушеный барбарис, зира, кориандр, молотый перец. Многие добавляют еще и куркуму – она придаст узбекскому плову в казане приятный желтоватый цвет.

Приготовление плова

Перед началом готовки овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Если используется замороженное мясо, заранее разморозьте кусок и тоже не забудьте его помыть.

Итак, узбекский плов – рецепт в казане пошагово:

1. Приготовление начинайте с риса – тщательно промойте его под проточной водой несколько раз до прозрачной жидкости. Так вы смоете большую часть крахмала, и рисинки не слипнутся.

2. В двух литрах чистой воды температурой 60 °С растворите 2 столовые ложки соли (количество соли можете менять по вкусу). В полученный раствор погрузите весь рис и дайте ему постоять около 2 часов.

3. Пока распаривается рис, можно заняться подготовкой остальных продуктов. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Половину луковицы оставьте не порезанной – она нам еще понадобится.

4. Чеснок чистить не нужно – достаточно обрезать головку снизу или сверху для лучшей ароматизации плова в казане. Но учтите, что головка должна быть идеально чистой.

5. Баранину нарезайте произвольно порционными кусочками, как вы любите. Курдючный жир тоже нарежьте, чтобы он быстрее растопился.

6. В очаге или печи для казана разведите огонь. Рецепт узбекского плова на первом этапе требует мощного пламени, поэтому топлива не жалейте.

7. Поставьте на огонь казан и дайте ему раскалиться. Поместите в казан нарезанный курдючный жир и дождитесь, пока он полностью расплавится.

8. Извлеките из емкости оставшиеся шкварки и поместите половину луковицы (которую оставляли ранее). Обжаривайте луковицу до хрустящей корочки – она будет впитывать специфический запах баранины.

9. Извлеките половинку луковицы и загрузите в казан нарезанный полукольцами лук. Вопреки устоявшемуся мнению, рецепт настоящего узбекского плова в казане предполагает обжаривание вначале лука, а затем уже мяса.

10. . Когда лук начнет золотиться, добавьте к нему баранину и продолжайте обжаривание на сильном огне в течение 5-7 минут. Мясо должно начать зарумяниваться.

11. . В баранину с луком выложите нарезанную морковь. Присыпьте молотым кориандром и смесью перцев, присолите, добавьте зиру и ягоды сушеного барбариса. Продолжайте обжаривать морковь до золотистого оттенка.

12. . В казан вылейте 2 литра очищенной горячей воды, огонь убавьте и накройте казан крышкой. Жидкость должна кипеть медленно и равномерно, без интенсивного бурления в течение 1 часа.

13. . Через 40 минут после закипания проверьте жидкость в казане – она должна быть прозрачной, желтовато-оранжевого цвета. В этот момент выложите в казан чеснок и острый перец. Так готовится зирвак – вкуснейшая мясная подушка для узбекского плова в казане.

14. . В готовый зирвак очень аккуратно выложите весь рис и разровняйте поверхность. Удобно для этих целей использовать шумовку.

15. . Если зирвак полностью покрыл рис, воду не добавляйте, а сразу оставляйте блюдо тушиться до готовности. Если жидкости оказалось мало, подлейте в узбекский плов воды – примерно на 2 пальца выше риса. В воду можете добавить еще немного специй. Солить не нужно, ведь рис был замочен в соленом растворе.

16. . Тушите узбекский плов на малом огне до готовности риса. Когда рис станет мягким, сделайте на поверхности плова несколько проколов обратной стороной ложки, чтобы испарилась лишняя влага.

17. . Снимите казан с огня и оставьте плов под закрытой крышкой томиться еще 30-40 минут. Так блюдо станет еще вкуснее и ароматнее.

Настоящий узбекский плов в казане готов! Этот рецепт – отличная альтернатива шашлыкам во время отдыха на природе. Подавайте блюдо со свежими овощами и наслаждайтесь!

Плов без мяса: готовим постный, вкусный и очень сытный » Рецепты – готовим дома

Многие думают, что плов без мяса не бывает, и что это обычная рисовая каша, заправленная морковкой. На самом деле это не так, и данное блюдо можно приготовить без использования мяса, причем получится не менее вкусно и сытно.

Постный плов – хороший выбор для тех, кто придерживается постной диеты, или по каким либо причинам не может употреблять мясо в пищу, например вегетарианцы.

В данной статье мы собрали рецепты и рекомендации приготовления плова без использования мяса. Вы узнаете, как сделать так, чтобы рис получился рассыпчатым, а блюдо ароматным, вкусным и сытным.

 

Самый быстрый рецепт плова: с луком и  морковью

Один из самых простых вариантов приготовления, занимает минимум времени и ингредиентов

Нам понадобятся следующие продукты:

1. Репчатый лук – 2-3 штуки
2. Морковь – 2-3 штуки
3. Рис – 2 стакана
4. Подсолнечное масло – 200-250 мл
5. Соль, перец и прочие специи – по вкусу

Начинаем готовить:

1. Очень важный момент – это выбор риса! К этому нужно отнестись очень серьезно, т.к. мы готовим блюдо без мяса, то и акцентироваться основной вкус будет именно на рисе. Я бы рекомендовал взять круглозернистый рис, но не обработанный паром. Если вы хотите получить рассыпчатый плов, то избегайте длиннозернистый рис.
2. Высыпьте рис в маленькую кастрюлю и промойте его под проточной водой. Промывать следует до того момента, пока вода не станет полностью прозрачной. В зависимости от типа и качества риса данный процесс займет разное количество времени.
3. После промывки риса – оставьте его в кастрюле, и налейте воду, так, чтобы она покрывала рис на 1.5-2 сантиметра. Отмачивать следует в течение 30-40 минут
4. Пока рис отмачивается в воде – а) нарежьте лук полукольцами. б) нарежьте морковку, или натрите на терке в виде соломки
5. Возьмите посуду с толстым дном, идеальный вариант – это казан. Поставьте на плиту, налейте подсолнечное масло
6. После того, как масло нагреется – выложите нарезанный лук и обжаривайте на сильном огне до золотистой (но не подгорелой) корочки, после чего высыпьте морковку, сбавьте огонь и обжаривайте до того момента, пока морковка не станет мягкой.
7. Налейте в казан воду, и высыпьте вымоченный рис. Не забудьте добавить приправы и посолить
8. Накройте крышкой и держите в таком состояние примерно 15-20 минут, до выпаривания воды, на среднем огне.
9. Очень важный момент, после снятия казана с плиты – не открывайте его, а дайте плову постоять еще минут 15-20

Если вы будете строго следовать  рецепту, то у вас получится плов с рассыпчатым рисом.

 

Плов без мяса с грибами

В данном варианте грибы можно назвать «заменителем» мяса, самое главное использовать побольше специй, выбрать качественный рис и строго соблюдать рекомендации и шаги.

 

Для приготовления нам понадобится:

1. Длиннозерный рис – 800-850 грамм
2. Репчатый лук – 2-3 больших шт.
3. Морковь – 2 больших шт.
4. Грибы (предпочтительно использовать шампиньоны) – 700 грамм
5. Подсолнечное масло – 300 мл
6. Чеснок – 3 головки
7. Специи – кориандр, паприка, острый красный перец – смесь, используйте по вкусу
8. Зира черная
9. Соль – по вкусу

 

Шаги приготовления:

1. Первым делом подготовьте все овощи – порежьте лук полукольцами, морковку порежьте или натрите на терке на мелкие кусочки, грибы порежьте пополам, если грибы большие то режьте их на 4 части
2. Тщательно промойте рис, до того момента, пока вода не станет прозрачной
3. Замочите промытый рис в чистой воде на 30 минут
4. На средний огонь поставьте казан, налейте масло и дождитесь, пока масло разогреется
5. В казан высыпьте лук и обжарьте до золотистой корочки.
6. Добавьте морковь и обжаривайте ее до мягкого состояния
7. Посолите все и добавьте специи, обжаривайте еще около минуты, после чего добавьте грибы и увеличьте огонь на плите
8. Обжаривайте грибы в течение 2-3 минут, после чего налейте в казан 2 стакана воды, добавьте чеснок, накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут, предварительно уменьшив огонь на плите
9. Через 15-20 минут попробуйте полученную подливу на вкус, по необходимости добавьте еще приправы или соль.
10. Вытащите чеснок, сверху выложите рис, и налейте воды, так, чтобы она еле-еле закрывала рис.
11. Весь смысл в том, что вода, которая будет на дне казана, будет испаряться и тем самым получится рис, приготовленный на пару.
12. Допускается перемешивать рис, только делать это нужно очень аккуратно, и так, чтобы не трогать подливу на дне казана.
13. Как только вода испарится до уровня овощей, нужно собрать рис в центр казана, в виде холмика, и воткнуть в этот холмик зубчики чеснока
14. Накройте казан крышкой и оставьте на плите, примерно на 20 минут
15. Спустя 20 минут, снимите казан с плиты, перемешайте, плов – готов

 

Вегетарианский плов с фасолью

В вегетарианской кухне очень часто встречаются блюда, в рецепт которых входят бобовые, это и понятно – они помогают приготовить вкусное и сытное блюдо.

Считается, что плов с красной фасолью является одним из традиционных блюд индийской кухни.

Приготовленное блюдо получается очень аппетитным и красивым, которое украсит любой стол.

Ингредиенты для приготовления:

1. Длиннозерный рис – 400 грамм
2. Красная фасоль – 250 грамм
3. Морковь – 250 грамм
4. Лук – 1 шт, крупный
5. Чеснок – 1 головка
6. Изюм – 100 грамм
7. Подсолнечное масло – 40 грамм
8. Соль и специи – по вкусу

 

Пошаговый рецепт:

1. Первым делом необходимо замочить фасоль в холодной воде, и продержать ее в течение суток.
2. Промойте рис, до прозрачности воды. После того, как рис будет промыт, оставьте его в воде на 30-40 минут
3. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на самой мелкой терке
4. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном.
5. Налейте масло, дождитесь, пока оно разогреется
6. Выложите слоями: фасоль, натертую морковь, нарезанный полукольцами лук, изюм. Каждый слой посолите.
7. Аккуратно выложите рис поверх всего содержимого казана
8. В центр казана воткните чеснок, от кожуры его можно не чистить, только отделите дольки друг от друга
9. Закипятите воду и налейте в казан, так, чтобы вода покрывала примерно 2 см поверх всего содержимого.
10. Оставьте на среднем огне на 25-30 минут, не перемешивая.

 

Этот рецепт можно считать диетическим, т.к. фрукты не обжариваются, а практически готовятся на пару, и используется очень маленькое количество масло.

Заметьте, что морковь натирается на очень мелкой терке, это делается скорее для того, что придать блюду красивый цвет.

 

Что вы готовите в котле?

Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Хотя котел можно рассматривать как довольно нишевую кухонную утварь, создание чугунной посуды, возможно, изменило ход истории кулинарии. В то время как хороший котел когда-то передавался по наследству своим детям, влияние этого предмета в значительной степени ослабло, и в наши дни его вытеснили более легкие кухонные принадлежности с антипригарным покрытием. Тем не менее, котел может стать отличным вложением средств.После выдержки, как и любой другой металлический инвентарь, он станет универсальным инструментом для медленного приготовления, жарки на гриле и даже выпечки.

Основы котла

Котел датируется средневековьем и обычно обозначает чугунный котел с ручкой, подвешенный над открытым огнем или углями, чтобы суп, тушеное мясо или запеканка закипели, с крышкой или без нее. В то время как современная культура относит котел к разделу западной кухни, посвященному Хэллоуину, где он является излюбленным сосудом для ведьминского отвара, он всегда оставался популярным в кулинарии на открытом воздухе и во всей Азии, где приготовление пищи на открытом огне все еще распространено.Гладкие круглые стороны котла позволяют теплу свободно распределяться, в то время как горячие угли также могут быть помещены на крышку, чтобы обеспечить полное покрытие тепла.

Медленное тушение

Толстый и тяжелый корпус котла питает и рассеивает тепло более эффективно, чем более тонкие горшки из нержавеющей стали, что делает котел идеальным сосудом для тушеного мяса и супов медленного приготовления. Поэтому используйте котел для медленного тушения более жестких кусков мяса, таких как говяжий фарш, пашина и грудинка, когда тканям и сухожилиям требуется достаточно времени, чтобы стать мягкими.Баранина и козлятина также выигрывают от более длительных периодов приготовления, придавая мясу и соусу удивительно насыщенный вкус, будь то венгерский гуляш из говядины или карибское тушеное мясо с козьим карри. Используйте термометр, чтобы контролировать температуру от 180 до 190 градусов по Фаренгейту; Достаточно высокий, чтобы убить любые микроорганизмы, но недостаточно высокий, чтобы мясо стало жестче.

Ковбойский стиль

Чтобы привнести нотку Дикого Запада на задний двор, в ковбойском котле используется большая чугунная чаша котла, которая служит подвесной ямой для костра.Заполненный углями или дровами, котел является идеальным сосудом для запекания углей, гриля на гриле или мяса на гриле [Максим]. Это означает, что ребра, крылышки, стейки и отбивные можно сжигать на прямом огне. Ключевое различие между этим и обычным приготовлением на гриле заключается в том, что более глубокая чаша котла и больший зазор между поддоном для гриля и углями позволяют приготовить более нежное жаркое без пламени, которое воспламенило жирное мясо.

Выпечка на открытом воздухе

Хотя котел отлично подходит для тушения тушеного мяса, он также отлично подходит для более сухих продуктов.Подобно голландской духовке, прочная оболочка котла и тяжелая крышка будут служить вместилищем для выпечки «походного хлеба» или кукурузного хлеба. Внутреннюю часть котла нужно сначала смазать маслом, чтобы тестовая смесь не прилипала, а поверх закрытой крышки нужно положить горячие угли, чтобы создать тепло со всех сторон. Точно так же котел с тяжелым дном и закрытой крышкой может приготовить паэлью или джамбалаю, позволяя повару сначала поджарить лук и чеснок на масле, а затем добавить рис и овощной бульон.Рис будет ломким и жевать по бокам, но влажным и ароматным в центре.

Паэлья и не только! – Поглотите Мадрид

Это сообщение в блоге было первоначально опубликовано 28 апреля 2017 г. и обновлено 15 сентября 2020 г.

Паэлья – это только начало, когда дело касается испанских блюд из риса!

В зависимости от того, в какой стране вы находитесь, в какой посуде готовится ваш рис и какие ингредиенты он содержит, здесь, в Испании, рис может иметь множество названий.Если вы знаете, какие слова искать, вы получите самый свежий и вкусный рис в каждом регионе.

Вот наше надежное руководство по заказу паэльи и других восхитительных испанских блюд из риса.

Виды испанских блюд из риса

За исключением восточного региона Валенсии (места рождения паэльи), то, что весь остальной мир называет «паэльей», здесь, в Испании, носит много разных имен. На самом деле, за пределами Валенсии блюда, которые называются паэльей , а не , часто даже вкуснее!

1.Паэлья

Пуристы скажут вам, что единственное блюдо, которое когда-либо следует называть паэльей, – это традиционный рецепт паэльи валенсиана . Но корни этого теперь культового испанского блюда из риса – совсем не то, что вы можете себе представить!

Настоящая валенсийская паэлья не содержит морепродуктов, и ее глубина в сковороде составляет всего 2 сантиметра (менее дюйма). Он зародился как сытный обед для рабочих на полях вдали от побережья.

Традиционный рецепт предполагает приготовление кролика, улиток и крупных зеленых бобов на открытом огне в тонкой круглой сковороде, известной как паэлья .Правильно: название самого известного блюда из риса в Испании на самом деле происходит от формы, в которой оно готовится!

Чтобы избежать путаницы, многие испанцы теперь называют сковороду paellera , а слово «паэлья» используется для обозначения еды.

Сегодня вы можете найти множество восхитительных вариаций паэльи, в том числе знаменитую версию из морепродуктов, паэлью микста (своего рода серфингист) и даже вегетарианскую паэлью.

СМОТРИ ТАКЖЕ : Где поесть лучшую паэлью в Валенсии (и как найти хорошее)

Паэлья с морепродуктами в Валенсии, с большим количеством socarrat – этот хрустящий слой карамелизованного риса на дне сковороды!

2.Arroz con bogavante (или что-нибудь еще!)

За пределами Валенсии в большинстве меню блюда из риса называются просто так: arroz . Большинство из них по-прежнему готовится на одной и той же сковороде для паэльи, но, поскольку ингредиенты и регион разные, это не называется паэльей. Вместо этого это «рис с…», какой бы основной ингредиент они ни выбрали.

Пожалуй, самый престижный ингредиент – это богаванте, или лобстер. Хорошо сделанный arroz con bogavante – это настоящая мечта! Другие популярные ингредиенты – гребешки, креветки, курица и рыба.

Не ограничивайтесь только паэльей – есть много других фантастических испанских блюд из риса!

3. Арроз-аль-Кальдеро

Особенность паэльи в том, что рис впитывает всю кулинарную жидкость, поэтому конечный результат получается не очень влажным. Но если вы хотите, чтобы испанское блюдо из риса было таким сочным, что оно почти сливочное, ищите arroz al caldero .

Это блюдо из риса готовится в глубокой черной сковороде, напоминающей котел, и родом из Мерсии, региона к югу от Валенсии на побережье Средиземного моря.И если паэлья – это хрустящая корочка на дне сковороды, то arroz al caldero делает ставку на интенсивный вкус и роскошную кремовую текстуру.

Секрет великолепного arroz al caldero кроется в бульоне, который часто содержит до 15 различных видов рыбы, и дымном перце ñora , произрастающем в Мерсии.

4. Арроз кальдосо

Этот вид риса заставит вас задуматься, взять ли вам вилку или ложку!

Arroz caldoso буквально означает «рисовый бульон».«Этот стиль испанского блюда из риса популярен на всем Пиренейском полуострове (включая Португалию!) И имеет сотни вариаций, от морепродуктов до овощей и курицы.

5. Арроз Негро

Чернильно-черный цвет этого риса оправдывает свое название!

Арроз негр, или черный рис, приобретает свой угольно-черный цвет из-за чернил кальмара. Обычно в нем есть кальмары и другие морепродукты, скрытые в чернильном совершенстве. И не забудьте попросить к нему ярко-белый соус алиоли , чесночный майонез!

Совершенно уникальный стиль испанского риса: арроз негро, приготовленный с использованием чернил кальмара.

Слова, которые нужно знать

Когда дело доходит до заказа испанского риса или приготовления его дома, есть несколько слов, которые вам нужно знать. Вот несколько терминов, которые вы, вероятно, не выучили на уроках испанского в школе!

1. Socarrat : Пожалуй, самое важное слово, когда говорят о паэлье! Socarrat – хрустящий, почти подгоревший слой на дне сковороды для паэльи. Только лучшие повара знают, как приготовить socarrat , не сжигая рис, что делает его верным признаком отличной паэльи.

2. Паэльера : Большая неглубокая круглая сковорода, используемая для приготовления паэльи и многих других испанских блюд из риса.

3. Caldero : Глубокая, похожая на котел, сковорода, используемая для приготовления кремообразного риса в мурсианском стиле, известного как arroz al caldero .

4. Гаррофон : Уникальный стиль больших плоских зеленых бобов, используемых в традиционной паэлье валенсиана . Вы можете найти эти уникальные бобы почти исключительно в самых восточных провинциях Испании в регионе, известном как Леванте.Если вы не на востоке Испании, приемлемой заменой будет сливочная фасоль.

5. Ñora перец : Секрет впечатляющего arroz al caldero . Эти сушеные круглые перцы являются неотъемлемой частью бульона и придают рису насыщенность и глубину аромата. Большинство поваров используют в своих рецептах около трех перцев ñora на человека.

Вяленый на солнце перец ñora – ключ к великолепному arroz al caldero .

6. Azafrán : Шафран. Шафран – ключевой ингредиент паэльи, который придает блюду характерный желтый цвет.

Интересный факт: шафран – одна из самых дорогих пряностей в мире. Многие испанцы заменяют им желтый пищевой краситель, чтобы сократить расходы на приготовление паэльи.

7. Arroz bomba : Самый популярный вид риса, используемый в сухих испанских блюдах из риса, таких как паэлья или arroz al caldero . Этот сорт риса имеет более низкое содержание крахмала, что означает, что каждое зерно остается неповрежденным и не разваливается, благодаря чему паэлья сохраняет такую ​​уникальную текстуру!

Где поесть лучший испанский рис и паэлью в Мадриде

Паэлья и другие испанские блюда из риса не являются частью традиционной кухни madrileño .Но это не значит, что в Мадриде не найти восхитительного испанского риса!

Самое замечательное в испанской столице то, что вы можете найти аутентичные версии практически всех региональных кухонь Испании. Ищите рестораны, принадлежащие и управляемые семьями из прибрежных регионов Испании, и вы гарантированно получите незабываемый обед.

Нужна помощь для начала работы? Вот несколько наших любимых.

1. Эль-Кальдеро

Этот семейный ресторан переносит побережье Мерсии в самое сердце Мадрида.Они предлагают 14 различных видов блюд из риса, от их тезки arroz al caldero до различных видов паэльи на заказ.

90 процентов ингредиентов, которые использует ресторан, от риса до соли и вин, они каждую неделю привозят в свежем виде от мелких производителей в Мерсии.

2. Дом Валенсии

Для классической валенсийской паэльи в Мадриде есть несколько мест лучше, чем Casa de Valencia. Фактически, король Испании сам открыл это заведение, и с 1975 года здесь подают широкий выбор паэльи (включая сокаррат, !).

3. Каньяс и Барро

Расположенный в районе Конде Дуке, Cañas y Barro – одно из лучших мест в Мадриде, где можно попробовать arroz negro . Это простой ресторан по соседству с классическими валенсийскими рецептами.

4. Бар La Gloria

Соль Перес Фрагеро назвал бар La Gloria в честь своей бабушки, домашние блюда которой оставили на годы особые семейные воспоминания. Этот ресторан в Маласане, где подают одни из лучших в Мадриде паэлью, продолжает семейное наследие, предлагая сытные, домашние традиционные испанские блюда.

Внимание: бар La Gloria обычно предлагает паэлью только по воскресеньям, но ожидание того стоит – и возможность насладиться этим долгим обедом на выходных, как это делают многие испанские семьи.

5. Ла Баррака

Основанная в 1935 году валенсийской семьей, можно с уверенностью сказать, что La Barraca знает, что делает, когда дело касается паэльи. Их обширное меню предлагает около 20 превосходных испанских блюд из риса и даже фантастический фидеуа .

6. Ресторан Samm

Samm – один из ведущих ресторанов Мадрида arrocerías или ресторанов, специализирующихся на испанском рисе.В дополнение к невероятной паэлье, они также предлагают незабываемый arroz al horno или запеченный рис с хрустящим сокарра , о котором вы будете мечтать еще долго после того, как откусите последний кусок.

Лучшие испанские рецепты риса

Не можете добраться до Испании прямо сейчас? Вот несколько проверенных рецептов, которые помогут вам воплотить в жизнь лучшие испанские блюда из риса на собственной кухне.

Рецепт традиционной испанской паэльи

Начнем с классики.Этот традиционный рецепт испанской паэльи соответствует валенсийским стандартам, но использует ингредиенты, которые более доступны для большинства домашних поваров за пределами Валенсии.

Вкусная паэлья валенсиана с большим количеством socarrat . Фотография: Кент Ван

Рецепт паэльи с морепродуктами

Хотя традиционная паэлья valenciana берет свое начало во внутренних частях Валенсии, этот регион также имеет сотни миль потрясающего побережья Средиземного моря. Поэтому неудивительно, что вскоре местные жители стали добавлять в свою паэлью свежую рыбу и моллюсков!

Паэлья с морепродуктами – самая известная версия блюда за пределами Испании.Попробуйте сами дома с этим рецептом восхитительной паэльи из морепродуктов!

Паэлья с морепродуктами – популярный выбор не зря!

Рецепт вегетарианской паэльи по-мурсиански

Превосходное расположение Мерсии прямо на побережье Средиземного моря юго-восточной Испании дает ей много солнечного света. Поэтому здесь выращивают одни из лучших свежих продуктов в Испании.

В этой вегетарианской паэлье главное место в шоу – вкусные местные овощи. Его также легко адаптировать к любой продукции, которая есть у вас под рукой!

Арроз-аль-Хорно (запеченный испанский рис), рецепт

Самые ранние версии паэльи готовились на больших сковородах на открытом огне.Но стоит попробовать и запеченные в духовке испанские блюда из риса. Этот рецепт arroz al horno с гарбанзо и финиками полностью веганский и является определением комфортной еды!

Хотите попробовать приготовить самое культовое блюдо из риса в Испании? Изучите советы и рекомендации по приготовлению идеальной паэльи на онлайн-уроке кулинарии The Spanish Paella Experience, проводимом гидом Devour Madrid и профессиональным шеф-поваром Аранчой!

Эми, дочь мастера по приготовлению барбекю и псевдовегетарианца, глубоко увлекается кулинарией.Она провела время в Галисии, а затем поселилась в Мадриде, где обычно можно увидеть, как она просматривает бутылки в местных винных погребах или рассматривает продукты на фермерском рынке по выходным.

Все сцены еды из реалити-шоу BTS ‘In The SOOP’

Корейские развлекательные шоу являются неотъемлемой частью корейской индустрии развлечений, как K-драмы и K-pop. Нет ничего необычного в том, что эти три столпа пересекаются друг с другом, поэтому существует множество женских и мужских групп, у которых есть свои реалити-шоу.Blackpink имеет 24/365 , TWICE имеет Time To Twice , Super M имеет Mtopia и, конечно же, BTS недавно завершили свое реалити-шоу In The SOOP .

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

В SOOP есть восемь одночасовых эпизодов, в которых исследуется неторопливая жизнь Bangtan Boys, когда они отдыхают от своего напряженного графика и могут провести время друг с другом в доме, окруженном пышной зеленью.Это объясняет название шоу In The SOOP , что переводится как «в лесу».

На протяжении всего пребывания в доме мальчикам приходилось заботиться о себе, в том числе готовить себе еду. Если вам интересно узнать, разбираются ли они в кухне, вот различные блюда, которые они приготовили во время В SOOP :

Эпизод 1: Джапагури со стейком

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Чон Кук, известный как ramyeon master of BTS, приготовил Jjapaguri, , блюдо, ставшее известным благодаря корейскому фильму Parasite .Это сделано из смеси неогури и чапагетти, а затем сверху стейка. Шуга был тем, кто жарил мясо на гриле, чтобы завершить блюдо.

Эпизод 2: Сашими из камбалы и Будаэ Джигаэ

Для тех, кто плохо знаком с фандомом, Джин – участник, который, как известно, готовит. Он принес свой собственный нож, чтобы разделать живую камбалу и приготовить из нее сашими. Джей-Хоуп, Шуга и Джин помогли приготовить budae jjigae (острое тушеное мясо с колбасой).

Эпизод 3: Гамасот боккеумбаб, французские тосты, паджон и суп омук

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Шуга отвечал за приготовление гамасот воккеумбаб (жареный рис в котле) со свиной грудиной, луком, кимчи, рисом, кунжутным маслом и тертым сыром, а на десерт Чон Кук приготовил французские тосты.На ужин дождливой ночью Джей-Хоуп и Шуга приготовили панчжон (корейские овощные оладьи) и соединили его с супом омук (суп из рыбных лепешек).

Эпизод 4: Нурунгджи, Малхое, Свиные ребрышки с дымком, дыня и хамон, жареные колбаски, сердитый неогури, джапагури, жареная говядина и кимчи

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

В приготовил нурунджи на завтрак. Это блюдо готовится из риса на сковороде на огне, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, как tutong na kanin ! На обед участники (кроме Чимина, который все еще спал) работали вместе и приготовили пир.У них были ломтики дыни, завернутые в хамон, mulhoe (острый суп из сырой рыбы), копченые свиные ребрышки и жареные колбаски.

На обед, который они приготовили, было еще больше лапши быстрого приготовления: Джапагури и Сердитый неогури (более острая версия Джапагури). Они соединили их с жареной говядиной и кимчи.

Эпизод 5: Дакгалби, Нэнгмён, Кальмар и Осьминог Чётгал, Суши из камбалы и Дёнчжангук Обед

BTS во время пятого эпизода состоял из жареных дакгалби (курица, маринованная в кочучжане) и наенгмён (тонкая лапша в холодном бульоне).Шуга заслужил много похвалы от других участников за то, как он приготовил дакгалби . Они сравнили это с кальмарами и осьминогами jeotgal.

Когда подошел обед, Джин приготовил сашими из камбалы с нуля во второй раз с тех пор, как они прибыли в дом. Трио, состоящее из Джина, Чон Кука и Шуги, приготовило doenjangguk (суп из соевой пасты) и использовало камбалу для приготовления суши.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Эпизод 6: Юбучобап, Гимбап и Дакгалби

Джей-Хоуп и РМ сделали кардан и юбучобап, для похода.Юбочобап готовится из риса с уксусом, фаршированного жареным творогом. Затем на обед Шуга снова приготовил дакгалби , маринованный в соевом соусе, и все они соединили его с миской пропаренного риса.

Эпизод 7: Жареный цыпленок по-корейски, котел Рамён с ростками фасоли и зеленым луком, тунец с майонезом и рисом

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Один из основных моментов In The SOOP – это когда они хотели приготовить жареную курицу по-корейски, но по ошибке обжарили ее целиком, не разрезая ее на части.Когда они его нарезали, оказалось, что мясо внутри еще сырое. Они разрезали его на более мелкие кусочки и снова обжарили во фритюре.

Жареный цыпленок по-корейски подавали со специальным соусом, который, по словам Чимина, напоминал соусы, которые подают в корейских ресторанах. Они соединили это с пивом!

Когда они обедали на следующий день, Джин и Джей-Хоуп приготовили рамен из котла и добавили ростки фасоли и лук. Ви приготовил рис с тунцом и майонезом, смешав рис, две банки тунца и сбрызнув майонезом.

Эпизод 8: Аглио и Олио, Стейк, Кимчи, Кальмар Жотгал и Бэксук

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

На ужин RM наконец-то получил возможность готовить для всей группы и сделал aglio e olio (его первая попытка!). Они соединили это с сочным стейком, который приготовил Ви, а также с гарнирами, такими как кальмар , чотгал и кимчи.

Перед тем, как покинуть временный дом, сотрудники приготовили баксуков в котле.Пэксук традиционно готовят из отвариваемого мяса или мяса на пару с добавлением различных ингредиентов для придания вкуса и веса.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ :

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе на Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Pa-share naman! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда!

Как приготовить вкусный плов в казане на огне

Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

Основными ингредиентами плова являются жир растительного или животного происхождения, а также рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть самыми разными ..

Плов, приготовленный большими порциями, это отличный вариант для праздника.А если вы счастливый обладатель дачи, обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или в специальной уличной печи.

Как выбрать мясо для плова

Выбирая мясо для плова, нужно руководствоваться по правилу – он должен быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и со временем потеряет всю сочность. Блюдо испортится.

Не подходит для плова из свинины. Это нарушение всех правил и традиций ..

Но кроме этической стороны вопроса, это мясо не подходит для длительного приготовления.Конечно, никто не может запретить кулинару взять шею или карбонат, но в итоге получится просто сытная каша с мясом ..

Идеальное мясо для плова – баранина. Также можно взять говядину или конину.

Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего задняя лапа и ребра. Обязательно приобретайте нутряной жир – это одна из основных составляющих ..

И, конечно же, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и замачивание не сделают годным к употреблению тухлый кусок.Лучше сразу отправить в помойку и приготовить вегетарианский плов.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Состав	кол-во
Баранина на кости (задняя ножка) –	1,5–1,7 кг
Нутряной жир или масло растительное рафинированное –	350-450 г
Рис басмати или девзира –	1-1,2 кг
Красная морковь свежая –	1-1.2 кг
Белый лук –	0,5 кг
Острый перец –	2-3 штуки
Чеснок –	2-3 головки
Зира, вкус барбариса –
Крупная морская соль –	вкус
Время на приготовление: 180 минут	Калорий на 100 грамм: 190 Ккал

Приготовить плов в котле на огне не сложнее дома на кухне.Необходимо заранее запастись специальным казаном полукруглой формы.

Удобным вариантом будет гарнитур с печкой или треногой. Еще нужен скиммер с довольно длинной ручкой.

Как приготовить блюдо:

Топку топить хорошо, огонь должен быть ровным, без дыма. Подготовьте щепу для быстрого увеличения тепла и большое полено для медленного нагрева;

Поставьте казан в специальное отверстие в духовке или на треногу, нарежьте бараний жир и топите его до высыхания;

Если вы используете масло, то подожгите его до легкого помутнения;

Отделить мясо от костей;

Порубить кости на мелкие кусочки и обжарить их в раскаленном жире до легкого красноватого цвета;

Нарежьте лук и поместите его в кипящий жир;

Мякоть нарезать крупными кусочками и обжарить с луком;

Морковь очистить и нарезать длинными соломками, обмакнуть в кипящий жир, посыпать тмином и барбарисом;

Залейте примерно литром кипятка, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока и целые стручки перца;

Теперь нам нужно сделать небольшой огонь, чтобы зирвак закипел, но не пригорел, положите в очаг большое полено, оно даст равномерный нагрев;

Зирвак варить с открытой крышкой около полутора часов, по окончании варки удалить косточки;

Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте настояться в течение часа, затем переложите на сито;

Рис аккуратно высыпать к готовому зирваку, не перемешивать;

Добавьте щепу в огонь, чтобы увеличить огонь, готовьте, не закрывая крышку, пока рис полностью не приготовится;

Приготовленный плов накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут, подавать на общем блюде, с овощным салатом.

Плов на костре с нутом и изюмом

Плов в казане можно приготовить без мяса – это будет такое же бесподобное блюдо, он выручит в дни поста. Помимо изюма можно добавить курагу и айву.

Розовая вода значительно улучшит его вкусовые качества; можно купить на рынке или сделать своими руками из лепестков садовой розы.

Состав:

• Рис Девзира или Басмати – 1 кг;
• Масло растительное рафинированное – 300 мл;
• Нут – 200 г;
• Лук белый белый – 300 г;
• Морковь красная – 1 кг;
• Изюм белый и черный – по 150 г;
• Барбарис и Зира – по вкусу;
• Соль морская грубая.

Как приготовить вкусный плов в казане на огне:

1. За день до приготовления замочить нут в воде со щепоткой соды;
2. Нагрейте сливочное масло, нарежьте лук и обжарьте до прозрачности;
3. Морковь измельчить и добавить к луку, посыпать специями;
4. Изюм вымыть и добавить в зирвак;
5. Слейте воду из нута и положите его в котел;
6. Посолить, залить литром кипятка и варить 20 минут;
7. Рис промыть, добавить в зирвак;
8. Переместите казан так, чтобы огонь не был очень сильным, варить до готовности риса.

А знаете, какие закуски для пикника на природе, чтобы гости не остались голодными? Посмотрите видео, как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины. В казане на костре во время похода можно приготовить вкуснейшее тушеное мясо из свинины с картофелем, прочтите наш рецепт, который вам обязательно понравится.

При приготовлении плова на открытом огне обязательно соблюдайте правила безопасности:

• Плов на треноге не очень устойчив, не позволяйте детям играть близко к огню;
• Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и фартуки из плотной ткани;
• Казан с готовым тяжелым пловом, не снимайте его только с огня, а просто потушите огонь;
• Не оставляйте огонь без присмотра.!

Приготовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

Поэкспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде – рис и сало, остальное – допустимые вариации. Пусть плов станет вашим фирменным блюдом!

Как приготовить плов из свинины в казане на плите?

Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья издавна покорило российских кулинаров.Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается далеко не всегда и далеко не всем. Как сделать так, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие специи выбрать для плова, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не выходя на дачу из городской квартиры и не разводя костер в саду? В чем главный секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте разберемся с этими проблемами.

Свинина

Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не приготовит плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо совершенно разные виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Обязательно мясо должно быть свежим, то есть закупаем его только у проверенного производителя.Для плова отлично подойдут ребрышки или мясо. Чем лучше будет взято мясо по рецепту, тем насыщеннее, вкуснее, сытнее будет плов.

Необходимые ингредиенты

Итак, давайте определимся, какие продукты необходимо приготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины понадобится примерно 500-600 грамм. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитать, а затем придать готовому блюду весь аромат пряностей и трав. Риса понадобится 400 г.

Чтобы плов получился более насыщенным по вкусу и красивым внешне, в рецепте присутствуют овощи. Понадобится две большие морковки, две луковицы, пара болгарских перцев разного цвета. Без чеснока не обойтись. Опытные кулинары советуют запастись двумя головами. Один помещается целиком в центр казана, а второй нарезается на блюдо.

Что касается приправ и специй, вы можете выбрать: соль, зир, перец красный или черный молотый, кориандр, лавровый лист, барбарис и т. Д.В магазинах очень часто продаются готовые наборы специй, которые собираются специально для использования при приготовлении плова.

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на тарелке

Если вы думаете, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор необходимых специй, то вы ошибаетесь. Главный, так сказать, ингредиент – хорошая сковорода-казан. Толстые стенки и дно не дадут пригореть мясу и другим продуктам, а смешать ингредиенты на начальном этапе намного проще.В правильных блюдах и плов будет идеально.

Этап 1. Подготовка овощей

Начнем с овощей. Морковь очищаем, промываем и нарезаем крупными блоками. Также режут крупный лук и репчатый лук. Плов не переносит мелко нарезанных и мелко нарезанных овощей. Ставим казан на плиту, разжигаем огонь и вливаем в посуду растительное масло. Он должен закрывать дно и выступать на два пальца вверх. Жарить овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

Сразу отметим, что приготовленная на плите свинина из свинины – блюдо достаточно жирное и сытное. Но если избавиться от масла и жирного мяса, то такое блюдо уже сложно назвать классическим пловом. Например, узбеки добавляют в пищу, помимо сливочного масла, еще жирнохвостый жир. Когда они едят плов, с рук буквально стекает жир. В этом, как говорится, вся соль, вся фишка этого блюда.

Этап 2. Приготовление мяса

На втором этапе варки плова из свинины в котле на плите мясо обрабатывается не только без пленок, но и хорошо промывается под краном.Свинину нарезать крупными плитками, разложить к овощам. Жарить мясо мы рекомендуем минут десять-пятнадцать. Свинина – это не курица, которая «достанет» в процессе варки риса. Кусочки уже должны быть хорошо подрумянены и готовиться, пока не будет выложен рис. Чеснок нарезаем небольшими дольками и на последнем этапе жарки бросаем к мясу.

Этап 3. Тонкости работы с рисом

Когда мясо почти готово, приступаем к работе с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, нужно промыть крупу в нескольких водах.Это делается следующим образом. Вылейте в тарелку стакан риса, залейте водой и перемешайте. Вода станет мутной. Слейте воду и снова залейте рис новой порцией жидкости. Мешаем, сливаемся. Делаем так, пока вода не станет прозрачной. Убрав глютен из зерен, вы получите отличный плов из крошки. К тому же вымытое изделие лучше впитывает все ароматы пряностей.

Рис выкладывается на мясо ровным слоем, перемешивать не рекомендуется. Залейте воду из расчета – одну часть насыпного продукта и 1.5 частей жидкости. Теперь в действие пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена от кожуры и ждет своей очереди. Выложите чеснок в центр казана и закройте посуду крышкой.

Готовим плов со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется оставить сильный огонь на первые пять минут, затем убрать до минимума. Все отведенное время можно готовить на слабом огне. Результат будет идентичным.

Сразу подавать плов не стоит.По традиционному рецепту блюду дается еще раз, чтобы дойти до него и «отдохнуть». Это примерно 20-30 минут. Даже если рис не успел хорошо пропитать ароматом во время варки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

Этап 4. Правильная подача плова

Подача плова – один из важных моментов. Необязательно собирать рис ложкой, раскладывая по тарелкам. Плов подают совсем по-другому. Для начала нужно приготовить большое широкое блюдо.Они накрыли казан вместо крышки и осторожно перевернули. В результате рис оказывается внизу, как субстрат. Вся «красота» – вкусное жареное мясо, хрустящие кусочки моркови, жареный лук и ароматный чеснок – на высоте. Осталось только добавить небольшой штрих в виде измельченной свежей зелени, и блюдо готово.

Секреты и советы

• Для варки лучше выбирать крепкие, длиннозернистые, некрахмалистые сорта риса.
• Морковь не натирать на терке, а нарезать соломкой.Этот узбекский плов плохо переносит морковную кашицу.
• Плов во время приготовления не перемешивать!
• Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не придадут блюду желаемого вкуса.
• Кроме барбариса и зиры в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
• Масло растительное лучше брать ароматное. Вы можете заменить его кунжутом или хлопком.
• Идеальной посудой считается алюминиевый или чугунный казан.
• Не открывайте крышку во время приготовления!
• Чем дольше плов «отдыхает» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
• Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на завершающих этапах приготовления, непосредственно перед закладкой риса.

Словарь пуэрториканской кухни

Acerola: West Indian Cherry, фрукт
Achiote: Семена Annatto
Adobo: приправа (см. Рецепты)
Aj caballero: острый перец чили около 1 дюйма длинный и единственный горячий перец чили, традиционный для пуэрториканской кухни.это используется, чтобы сделать досаду.
Aj dulce : сладкий перец чили

Ajíes dulces

Продажа Calderos

Алькапаррас: каперсов
Алькапурриас: оладьи из тертой яута и зеленых бананов, фаршированный мясом.
Amarillos: спелых бананов
«Кабалло» – фольклорное выражение, означающее тарелка риса и бобов с «установленной» сверху жареной яйцом.

Мансанилья, наиболее распространенная в Пуэрто-Рико, – это зеленые оливки без косточек, фаршированные пимиенто.

Азельга-швейцарский мангольд. Используется для изготовления кальдо Гальего (галисийский Суп).

Ацерола-Вест-Индская или вишня Бардадо. Этот фрукт наиболее известен высоким содержанием витамина С. Традиционно это использовалось для сделайте рефреско де ацерола или сок ацеролы.

Achiotera – контейнер, используемый для хранения масла аннато с его семена.Масло нагревается каждый раз, когда это необходимо, чтобы семена могли высвободиться. их желтый цвет.

Адобо – базовая комбинация приправ пуэрториканской кухни. приготовление еды.

Agua de Azahar – вода апельсинового цвета. Дистиллированная вода сделано из цветков апельсина, используется для ароматизации традиционных десертов, таких как рисовая мука плита заварной крем.

Аджилимоджили – традиционный соус из чеснока, горошин перца, масло, уксус и лимонный сок.Подается с отварными корнеплодами. или над жареным мясом.

Alboronia de Chayote – салат чайот
Alcaparrado – смесь зеленых оливок, каперсов и pimientos.

Алькапуррия – традиционные оладьи из тертой яутии (корень таро) и зеленые бананы, фаршированные пикадилло. Это также может быть фаршированный крабовым мясом или курицей

Оладьи из рисовой муки Almojabana

Амарилло-спелый подорожник желтый

Горелка переносная.Используется в былые времена на месте печки. Обычно это делали из консервной банки с крекером, с добавленными отверстиями. для улучшения вентиляции. Анафрес также был сделан из железа и помещен в поверх тумана.

Апио – корнеплод с коричневой кожицей, желтой мякотью и очень сильный крахмалистый вкус. Его используют в основном для приготовления тяжелых супов, таких как санкочо и суп из рубцов.

Амарилло-основной желтый рис, приготовленный с маслом аннато, который также можно сочетать с мясом, морепродуктами или овощами.
Arroz con Dulce-Puerto Rican рисовый пудинг. Традиционный десерт из риса, кокосового молока, имбиря и специй.

Arroz con Gandules – желтый рис с зеленым голубиным горошком. Это национальное блюдо из риса Пуэрто-Рико.

Рис Arroz con Pollo-желтый с курицей Arroz y Habichuelas-рис и фасоль

Асопао – один из национальных супов Пуэрто-Рико. Она имеет густая консистенция, полученная из испанской паэльи.Это смесь из риса, курицы, алькапаррадо и рекаито. Асопао также можно приготовить с морепродукты, зеленый горошек или соленая треска.

Batatas – пуэрториканский батат или батат. Корень овощ с кожицей от розовой до пурпурной. Имеет серо-белый мякоть и очень сладкий вкус. Бататы едят вареными, запеченными или жареными.

Besito de Coco -кокосовый поцелуй. Традиционный десерт приготовленный из свежего тертого кокоса, сахара и специй.

Bili – смесь рома и квенепаса, которая подвергается ферментации. Затем ром сливают и подают. Это типичный напиток Вьекеса.

Bodega -Испанский продуктовый магазин
Boronia de Chayote -Тушеное мясо Chayote

Botana – закуска или закуска

Buuelos – жареные оладьи с сиропом из коричневого сахара

Buren – Сковорода плоская. Это было традиционно сделано из глины и использовался туземцами таино для приготовления касабэ

Butifarra – колбаса из свинины, приправленная пряностями типа корица и анис, обычно едят на завтрак

Bacalao: треска сушеная

Barrilito – разновидность пуэрториканского рома это 86 доказательств

Caldero: котел, использованная кастрюля варить рис на плите.Он изготовлен из железа или толстого алюминия.

Chironja: помесь апельсина и грейпфрут, известный только в Пуэрто-Рико.

кинза: листья кориандра

Criolla: креольский, термин, используемый для описания Пуэрто-риканская кухня

Cuchifrito: жареная свинина которые включают уши, хвосты, живот. Кухифрито – это также название, используемое для обратитесь к небольшим продуктовым лавкам, где продают кухифрито с собой.

Culantro: recao – зеленый колючий лист трава

Флан: заварной крем

Funche: полента

Gandinga: печень свиная

Gandul or gandules: голубиный зеленый горошек

Гарбанзо: нут

Grosella: крыжовник

Гуанимэ: пуэрториканский тамал из Тано Индейцы

Гуаяба: Гуава

Гвинео манзано: яблоко и банан

Guineo nio: банан с дамскими пальцами

Гингамб: окра

Хаба: фасоль лима

Habichuela blanca: белая фасоль

Habichuela colorada: маленькая красная почка фасоль

Habichuela rosada or rosita: розовый фасоль

Jamn de cocinar: копченая ветчина

Lechn: вареная свинья

Lern: съедобный овощ очень похож к водяному каштану

Limber: замороженные фруктовые соки

Лимн верде: ключевой лайм

Mab: сброженный напиток, приготовленный из кора дерева мауви.Традиционный островной напиток очень холодный.

Maicena: кукурузный крахмал

Маланга: корнеплод

Мамей: фрукт

Mojo: соус

Molleja: куриные желудки

Mondongo: рагу из говяжьего рубца

ame: ям

Oregano brujo: Пуэрто-риканский дикий орегано

Пана или панапн: хлебное дерево

Pegao: рис в нижней части кастрюля, которая становится хрустящей и прилипает к кастрюле.Считайте деликатесом многие.

Picadillo: мясная начинка из говяжий фарш с приправами

Пике: приправа – уксусная острая перец чили и специи, такие как чеснок.

Piln: ступка и пестик традиционный в Пуэрто-Рико и Карибе

Pimiento de cocinar: итальянская жарка перец

Pimientos morrones: жареный красный перец – обычно из банки

Quenepa: фрукт, растущий гроздьями.У него тонкая зеленая кожица и большая ямка.

Queso del pas, queso blanco или queso de hoja: Пуэрто-риканский белый сыр из молока. Этот сыр делает не тают.

Recato: приправа, приготовленная из рекао, кинза, лук, чеснок, перец.

Софрито: база для пуэрториканцев кулинария из рекаито, приготовленная с ветчиной, алькапаррадо и томатным соусом и или ачиоте.

Точино: толстбэк

Turrn: миндальная нуга, импортированная из Испанию традиционно едят на Рождество

Verduras: корнеплоды

Вианды: корнеплоды

Yauta: корень таро

Yuca: маниока корнеплод.

Fly: Рецепты для котла со сменным модулем | Джексон Фри Пресс

Хеллоуинские предания гласят, что ведьмы постоянно перемешивали зелья в своих котлах, нарушая ритм только для того, чтобы вытереть капающую слюну из уголков рта покрытыми бородавками руками или для того, чтобы прихлопнуть мух, убив нескольких и посыпав их своими смесями в качестве приправы .

Но сегодня многие ведьмы-мухи, в том числе ваша покорная, развелись из большого котла. Наши дни, когда мы постоянно шевелились, часами стояли на костлявых ногах, закончились. Мы не собираемся этого больше терпеть.

Но мы не можем отказаться от выдумывания. Это в наших жилах. Итак, мы нашли маленькую подключаемую версию большого грязного черного котла. Обычно его называют мультиваркой или мультиваркой, но это определенно изменило «колдовство». Вот несколько рецептов мультиварки, которые освободили многих ведьм.Пусть они трепещут и вызывают дрожь в позвоночнике.

Красное мясо для ведьм и их родственников

Соль, перец и приправа Тони Кашира по вкусу
2-4 фунта жареного мяса из говяжьей вырезки или лопатки
3 столовые ложки оливкового масла
Целая сырая морковь, достаточно, чтобы вытянуть дно мультиварка
1 большая луковица
1 банка крем-курицы или крем-суп из грибов
1/4 стакана вина любого цвета и сорта

Вымойте говядину и приправьте солью, перцем и приправой Тони Кашира.Быстро обжарить на оливковом масле со всех сторон. Экономьте масло. Положите обжаренное мясо на всю сырую морковь на дно мультиварки. Нарежьте большую луковицу на кусочки среднего размера и выложите поверх жаркого.

Снимите крышку с банки с куриным кремом или грибным кремом и в неразбавленном виде вылейте его на сковороду, где жарилось жаркое. Перемешайте и полейте мясо и овощи в мультиварке супом и каплями. Залить все вином.

Закройте мультиварку крышкой.Включите его на максимум. Через пару часов уменьшите до минимума. Готовьте в течение семи-восьми часов или на ночь.

Достаньте жаркое и положите на разделочную доску. Дайте ему постоять не менее 20 минут, затем нарежьте. Подавать с подливкой и морковью, с рисом или картофельным пюре.

I’m Goin ‘Bananas Over Halloween

1/2 стакана маргарина или сливочного масла
1/4 стакана коричневого сахара
6 свежих бананов, нарезанных кусочками толщиной 1 дюйм
1/4 стакана рома
1 столовая ложка ванили экстракт
1/4 стакана грецких орехов и / или кокоса, по желанию
Ванильное мороженое

Растопите маргарин или масло в мультиварке, включив медленный режим примерно на 10 минут.Добавьте коричневый сахар. Осторожно вмешайте ломтики банана. Добавьте ром и экстракт ванили. При желании добавьте грецкие орехи и / или кокос. Готовьте на слабом огне в течение часа. Подавать с ванильным мороженым.

Black Bean Heaven for Vegan Witches

Пакет сушеных черных бобов по 16 унций
1 мелко нарезанный зеленый перец
1 мелко нарезанная крупная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка винного уксуса
2 чайные ложки соли

Приправы:
Нарезанные помидоры
Тертый сыр
Сметана
Острый соус Луизиана
Нарезанный перец халапеньо
Нарезанный зеленый лук.

Черную фасоль промыть несколько раз. Залейте холодной водой и оставьте на ночь. Осушать. Выложите фасоль в мультиварку и залейте свежей теплой водой. Добавьте зеленый перец, лук, чеснок и оливковое масло. Размешать. Поставьте мультиварку на максимум и доведите до кипения с закрытой крышкой. Затем включите слабый огонь и тушите пять-шесть часов или пока фасоль не станет мягкой. Добавьте тмин, винный уксус и соль. Готовьте еще от 45 минут до часа.

Подавать с рисом, желательно с желтым шафраном, с добавлением приправ на ваш выбор.

.