Салат мангольд полезные свойства: Полезные и опасные свойства мангольда

Мангольд – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

3.7

Мангольд (свекла листовая, свекольник) – подвид свеклы, но похож своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существует много сортов, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные) и листьев (курчеватые или ровные). В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Растёт овощ в средних и южных широтах Европы.

Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка (калоризатор). Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

Калорийность мангольда

Калорийность мангольда составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав мангольда

Мангольд содержит очень много витамина К, кроме того витамины А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали кипячением. Позже сахар стали получать из сахарной свёклы.

Польза и вред мангольда

Целебные свойства мангольда были описаны в древних медицинских трактатах. В них указано, что сок листьев этого полезного растения уничтожает перхоть и является отличным слабительным средством.

Кроме того, для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией – листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ, злоупотребление свежевыжатым соком мангольда может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Мангольд в кулинарии

Мясистые, сочные черешки и листья мангольда – одно из традиционных блюд на столе итальянцев. В Италии мангольд называют «бьета», здесь очень любят это прекрасное растение за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная» (calorizator). У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета. Но в Италии больше распространены сорта бьеты с белыми черешками.

Мангольд применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

полезные свойства, состав, применения и противопоказания растения

Мангольд — «выходец» с тёплого побережья Средиземного моря, однако сейчас успешно культивируется по всему Северному полушарию. Растение легко приживается на любых почвах и даёт хороший урожай даже при скудном поливе и освещении. В пищу идёт только надземная часть — мясистые черешки и листья. Они употребляются свежими, запечёнными, служат дополнением бутербродов, супов и гарниров.

Листовая свёкла особенно популярна в Италии, Южной Франции, Греции, а также в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это одна из первых овощных культур, выращенных за пределами Земли — на орбитальных станциях. Космонавты выбрали её из-за неприхотливости и значительных преимуществ для здоровья.

Дело в том, что мангольд способен извлекать из почвы максимальное количество полезных веществ. Богатый витаминно-минеральный состав и свежий сладковатый вкус растения одинаково привлекают сторонников здорового питания и гурманов.

Состав и характеристики

В обиходе листовую свёклу относят к «зелени», считая её освежающим, но малопитательным продуктом. Действительно, калорийность невысока — в 100 г отварных стеблей содержится только 17 кКал. Это 1,5 г белка, 3,5 г углеводов и 2 г клетчатки. Соответственно, невысок и гликемический индекс — 32.

Главная ценность овоща для здоровья человека — значительный объём витаминов и минералов. Их состав представлен в таблице:

Вещество	Количество (мг/100 г)	Функции в организме
Витамин K	286	Поддерживает эластичность сосудов, отвечает за свёртываемость крови
Витамин А	153	Регулирует функции кожи, зрения, половых желёз, предупреждает раннее старение
Аскорбиновая кислота	2,5	Координирует обмен веществ, укрепляет иммунитет
Токоферол	48	Предупреждает старение клеток, управляет репродуктивной системой
Магний	75	Способствует росту и восстановлению клеток, правильной работе мышц и сосудов
Медь	14	Синтезирует белки и ферменты, вырабатывает клетки крови
Марганец	29	Формирует клетки крови и нервной ткани, нормализует жировой обмен
Калий	480	Обеспечивает баланс жидкости, регулирует работу почек и нервной системы
Железо	47	Участвует в кроветворении, усиливает защитные силы организма
Кальций	51	Создаёт ткани костей, зубов и волос, нормализует работу нервной системы

Кроме того, мангольд богат антиоксидантами и флавоноидами — веществами, которые предотвращают раннее старение клеток.

Польза для здоровья и области применения

Известно, что в листовой свёкле содержится 13 видов флавоноидов и каротиноидов. Именно они придают стеблям и листьям яркие цвета: зелёный, красный, пурпурный и жёлтый. Природные пигменты активно уничтожают свободные радикалы, снимают воспаления и аллергию.

Антиоксидант бетаин предотвращает рост раковых опухолей, а лютеин и бета-каротин поддерживают здоровье зрения. Сиринговая кислота регулирует выработку фермента альфа-глюкозидазы, замедляя тем самым выброс сахара в кровь. Фитонутриенты растения блокируют ферменты, вызывающие ослабление памяти и старческое слабоумие.

Широкий спектр витаминов в мангольде действует как защита кровеносных сосудов от окислительного стресса и скопления холестерина. Поэтому регулярное употребление продукта помогает бороться с гипертонией, предупреждает сердечные болезни. Кроме того, растение обладает свойствами активизировать пищеварение, заживлять раны и останавливать кровотечения.

 В кулинарии

Кулинары шутливо называют мангольд «два в одном», поскольку его листья используются, как шпинат, а черешки — как спаржа. Вкус продукта напоминает нечто среднее между свекольной ботвой и молодой кукурузой. Вкусовые свойства овоща усиливает хрустящая текстура и тонкий ореховый аромат.

Существует более 50 способов приготовления продукта. Во Франции стебли мангольда жарят на гриле. В Турции из него готовят суп, начинку для пирожков-буреков, используют листья в голубцах «сарма». Особенно много рецептов с листовой свёклой в итальянской кухне. Продукт добавляют к спагетти вместе с чесноком и маслинами, запекают в пироге с сыром рикотта. Овощ входит в состав итальянских запеканок, рагу, карпаччо.

Вот популярный в Средиземноморье рецепт закуски из листовой свёклы:

• Крупно нарезать 0,5 кг мангольда, отделив стебли от листьев.

• Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Положить стебли, проварить 2 мин. Добавить листья и держать на огне ещё 3 мин.

• Откинуть на дуршлаг и отжать остатки воды вилкой.

• Заправить смесью из 3 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложек лимонного сока и 1 ч. ложки соевого соуса.

• Добавить 1 измельчённый зубчик чеснока, 100 г сыра фета и 6-7 нарезанных колечками оливок.

• Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Но наиболее полезно употребление свежих молодых листьев в виде салата. Они хорошо сочетаются с капустой, авокадо, помидорами, брокколи и огурцами.

Применение в народной медицине

Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ листовой овощ применяют для профилактики множества заболеваний. В их числе:

• инфаркт миокарда;

• сахарный диабет;

• дегенерация жёлтого пятна;

• болезнь Альцгеймера;

• болезнь Паркинсона;

• рак лёгких, молочной железы, яичников, простаты, толстой кишки.

В курсе терапии этих заболеваний мангольд используют как вспомогательное средство — ежедневно принимают по 100 г свежих листьев в виде салата.

Отвар мангольда эффективен при конъюнктивите, ожогах, фурункулах и ангине. Для его приготовления соединяют в небольшой кастрюле 1 ст. ложку нарезанных листьев растения и стакан кипятка. Ёмкость ставят в миску с водой и помещают на тихий огонь. Проварив 10 мин, остужают, процеживают и употребляют для примочек или полосканий горла. При бессоннице отвар пьют по трети стакана за полчаса до сна.

Сок мангольда — отличное средство от запоров. Его принимают по 2-3 ст. ложки за 15 мин до завтрака. Кашицу из растёртых листьев растения прикладывают к ранам для ускорения заживления, а также смазывают ею кожу при аллергической сыпи.

Использование в косметологии

Антиоксиданты растения эффективно воздействуют на кожу — очищает поры, увлажняет, способствует быстрому обновлению клеток. На основе листьев овоща готовят домашние косметические средства, например:

• Омолаживающая маска. 1-2 листа мангольда измельчают, растирают вилкой и вливают столько кипятка, чтобы образовалось густое пюре. Добавляют 1 ч. ложку мёда, хорошо перемешивают и наносят на лицо и шею на 20 мин.

• Увлажняющая маска. Пару листьев растения обдают кипятком, растирают вилкой в кашицу. Затем слегка разводят минеральной водой и накладывают на лицо, кроме участков вокруг глаз. Держат 15 мин.

• Питательная маска. 2 листа мангольда мелко режут, ошпаривают кипятком и тщательно растирают в кашицу. Добавляют 1 ч. ложку кокосового масла, перемешивают. Полученной массой смазывают лоб, щёки, подбородок и шею, через 20 мин смывают.

Мангольд благотворно действует и на волосы — ускоряет рост, предотвращает быстрое засаливание, устраняет перхоть. Свежий сок из листьев втирают в кожу головы за полчаса до мытья. Кроме лечебного эффекта, процедура придаёт волосам красивый блеск и упругость.

Противопоказания и возможный вред

При множестве достоинств, листовой овощ способен ухудшать симптомы некоторых заболеваний, включая:

• Заболевания почек и желчного пузыря. Мангольд содержит большое количество солей щавелевой кислоты — оксалатов. Они способствуют образованию во внутренних органах камней и песка.

• Подагра. Откладываясь в больных суставах, оксалаты усиливают боли.

• Варикоз и тромбофлебит. Листовая свёкла, богатая витамином К, ускоряет свёртываемость крови, что повышает риск закупорки вен.

• Аллергия на маревые травы. Употребление мангольда опасно для человека, не переносящего пыльцу родственных растений — лебеды и конского щавеля.

В отличие от многих растительных продуктов, мангольд полностью безопасен для беременных женщин. Более того, будущим мамам рекомендуется как можно чаще добавлять  тёмно-зелёные листья в салаты. Овощ насытит организм женщины витаминами A, C и K, а также фолиевой кислотой, защищающей плод от патологий нервной трубки.

Не менее полезен мангольд во время грудного вскармливания. Он обеспечивает маму и малыша витаминами, кальцием и железом, не вызывая вздутия в кишечнике. Подросшему малышу можно предлагать продукт уже с 1,5 лет — в супах, свежих салатах, запеканках с яйцом или картофелем.

Как выбирать и хранить

В магазине стоит отдавать предпочтение листовым овощам, которые содержатся в холодильной витрине. Низкая температура гарантирует хрустящую текстуру, сочность и сладковатый вкус. Лучшими считаются ярко-зелёные листья без дырочек и стебли без каких-либо повреждений. Чтобы избежать вреда от тяжёлых металлов и пестицидов, следует покупать только сертифицированные продукты. Их можно найти в магазинах органической продукции или в больших супермаркетах.

После покупки мангольд освобождают от товарной упаковки и кладут в полиэтиленовый пакет, заворачивая как можно плотнее. Мыть растение нельзя — это ускорит порчу. Затем пакет помещают на нижнюю полку холодильника. Здесь овощ сохранит свежесть до 5 дней. Крупную партию мангольда, например, с собственного огорода можно разделить на отдельные листья и стебли, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем заморозить.

Мангольд – свойства листовой свеклы; ее выращивание и рецепты блюд

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мангольд:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.14 г.

Описание

Мангольд – растение с красивым названием, которое больше известно как «листовая свекла».

Мангольд является скорее овощем, чем зеленью (см. фото). Это замечательное декоративное и лекарственное растение не только принесет много пользы, но и украсит огород.

Листовая свекла мангольд принадлежит к семейству амарантовых.

Сорта мангольда

Листовая свекла имеет несколько самых известных сортов:

• Швейцарский мангольд – стеблевой овощ, который часто именуют «травяным стеблем». Разноцветные жилки делают растение легкоузнаваемым. Овощ с красными жилками обладает выраженным ароматом. Весной он появляется как одно из самых ранних растений.
• Шнитт-мангольд (резанец) – этот сорт мангольда называют «римской капустой». После срезания растение пускает новые листья, которые очень ценятся в кулинарии. Шнитт-мангольд более морозостойкий, чем швейцарская разновидность.

Выращивание

Вырастить мангольд можно на огороде и даже в цветнике. Растение ничуть не испортит цветочную клумбу, его сочные листья, наоборот, украсят территорию. Размножается овощ семенами, их можно высаживать на протяжении 3 лет, после этого срока семена не взойдут. Прорастают семена при температуре около 5 градусов.

Важной особенностью листовой свеклы является ее способность накапливать природные нитраты при недостатке света. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно просто слить воду после мытья зелени: это позволит удалить до 70% нитратов.

На зиму мангольд можно оставить зимовать прямо на грядке, если предварительно хорошо его укрыть. Так растение пустит листья уже ранней весной и будет приносить урожай вплоть до цветения.

Мангольд можно вырастить даже на подоконнике, если обеспечить ему максимум природного освещения. Растение украсит комнату своими яркими листьями.

Полезные свойства

Полезные свойства мангольда были известны еще врачам Древнего Рима. Растение использовали как слабительное средство. Как ни странно, листовая свекла намного полезнее свеклы обыкновенной: ее зелень содержит в разы больше витаминов и минералов. Листовая свекла очень ценится в весенней период, она отлично справится с авитаминозом и украсит любой праздничный стол. Овощ содержит магний, натрий, калий, которые так необходимы нашему организму.

Применение в кулинарии

В кулинарии мангольд нашел применение в приготовлении разнообразных салатов. Приятный вкус, а также полезность продукта сделали его популярным во многих странах.  Блюда с использованием овоща, как правило, предельно просты. В пищу употребляют молодые листья и черенки мангольда. Низкая калорийность растения (всего 19 килокалорий на 100 граммов) позволяет готовить из него множество полезных и диетических блюд.

Листовую свеклу широко используют для приготовления голубцов, свекольников, винегрета. Вкусное и простое блюдо получается, если отварить черешки мангольда, а затем обжарить их на масле с панировочными сухарями.

Мангольд используют для приготовления многих национальных блюд. «Бьета» («красная») – традиционное блюдо итальянской кухни – готовится из сочных листиков и черешков листовой свеклы. Название блюда «красная» связано с ярким цветом листьев мангольда.

Растение лучше употреблять свежесрезанным, так как хранение, пусть даже в холодильнике, не идет ему на пользу. Французы утверждают, что листовая свекла с легкостью заменит шпинат, а ее черенки по вкусу напоминают спаржу.

Самый простой рецепт с мангольдом предлагает народная кухня. Свежую зелень необходимо мелко порубить, смешать с зеленым луком и заправить сметаной. Такой салат очень полезен и низкокалориен, он отлично подойдет под тяжелые мясные блюда.

Польза мангольда  и лечение

Польза листвой свеклы позволяет использовать ее в лечебных целях. Мангольд рекомендуют вводить в рацион людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением. Его полезно употреблять при повышенном давлении и анемии.

Мангольд хорошо справляется с различными воспалительными процессами. Для этих целей отваренные листья растения прикладывают к нарывам и ожогам. Ученые, проводившие исследования мангольда, подтвердили его лечебные свойства. Они обнаружили в листьях растения 9 активных пигментов. Активные вещества очищают организм и имеют противовоспалительное действие.

Компресс из толченных свежих листьев хорошо помогает при воспалении глаз. Сок мангольда применяют для удаления бородавок, им же выводят веснушки. К тому же, растение содержит лютеин, который помогает зрению и снижает риск развития катаракты.

Клетчатка и природные антиоксиданты листовой свеклы являются эффективными онкопротекторами. Регулярное употребление овоща в пищу станет хорошей профилактикой раковых заболеваний. Мангольд также способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки и сиреневой кислоты.

Большое количество железа позволяет рекомендовать листовую свеклу как эффективный натуральный продукт для профилактики малокровия. Витамин К помогает крови нормально свертывается, а железо способствует образованию новых клеток крови.

Темно-зеленый цвет листьев мангольда свидетельствует о наличии кальция, а это минеральное вещество, как известно, должно регулярно поступать в организм для нормального состояния зубов и костей. Листовая свекла – настоящая находка для людей, организм которых не воспринимает лактозу. При непереносимости лактозы человеку рекомендуется разнообразить свой рацион данным овощем. Одна чашка швейцарской листовой свеклы содержит 100 мг кальция.

Вред мангольда и противопоказания

Вред листовая свекла может нанести при индивидуальной непереносимости. Фреш из мангольда может быть причиной тошноты, сонливости, пониженного артериального давления. Это связано с тем, что сок содержит множество летучих веществ. Свежевыжатый сок по этим причинам лучше не употреблять: его необходимо пить спустя  несколько часов после отжима.

Употреблять большое количество мангольда не рекомендуется людям, которые страдают заболеваниями желчного пузыря или почек. Овощ имеет большое количество оксалатов, которые кристаллизируются в организме, что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0.03 г
Моно- и дисахариды	1.1 г
Вода	92.66 г
Зола	1.6 г
Пищевые волокна	1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

полезные свойства и противопоказания к употреблению

Мангольд (листовая свекла) —  это двухлетнее листовое растение, которое является одной из разновидностей свеклы. Этот овощ отличается тем, что в нем в пищу употребляются только листья и черешки, а не корень. Листовая свекла характеризуется простотой в выращивании, неприхотливостью в уходе и высокой урожайностью: в среднем один куст дает 1 кг зелени. При этом мангольд обладает прекрасными вкусовыми качествами и в кулинарии с легкостью может заменить большинство других листовых овощей.

Однако ценится листовая свекла не только за тонкий вкус, но и за массу полезных свойств. Это растение содержит много витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, Употребление его в пищу способствует улучшению самочувствия, укреплению иммунитета и лечению многих заболеваний. Поэтому на огороде позволит совместить приятное с полезным: разнообразить ежедневное меню и улучшить здоровье.

Полезные свойства листовой свеклы

Мангольд характеризуется высокой концентрацией витаминов А, С, В1, В2, РР, а также кобальта, кальция, магния, фосфора и железа. Кроме того, в нем содержится много белков, клетчатки, пектина и органических кислот. Стоит отметить, что листовая свекла даже более полезна, чем шпинат, который считается одним из самых благотворно влияющих на организм овощей, поскольку в ней гораздо меньше щавелевой кислоты. Кроме этого, в мангольде много антиоксидантов, поэтому его добавление в рацион станет еще и профилактикой рака.

Среди других полезных свойств мангольда стоит отметить:

• Очищение организма – в цветных черешках листовой свеклы содержаться пигменты, которые оказывают очищающее и противовоспалительное действие. Особенно много этих веществ в фиолетовых стеблях: ученые обнаружили 9 пигментов, которые способствуют детоксикации организма.
• Улучшение зрения – благодаря наличию в мангольде лютеина и зеаксантина, добавление его в рацион позволяет защитить зрение от окислительного стресса. Кроме того, это отличная профилактика катаракты и дегенерации желтого пятна.
• Профилактика анемии – железо и витамин К, которые содержатся в листовой свекле, улучшают свертываемость крови, способствуют активному формированию новых кровяных телец и укреплению сосудов.
• Нормализация уровня сахара в крови – мангольд рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку этот овощ является источником клетчатки и сиреневой кислоты, которые участвуют в контроле концентрации сахара в крови.
• Укрепление костей и зубов – в мангольде очень много кальция, поэтому регулярное его употребление делает кости и зубы более крепкими. Добавление листовой свеклы в рацион рекомендовано тем, кто имеет непереносимость лактозы и желает защититься от остеопороза.

Мангольд известен и в народной медицине. Целители делают из него снадобья против облысения, различные настойки и вытяжки. Однако и простое добавление листовой свеклы в салаты, супы и другие блюда может укрепить здоровье и стать прекрасной профилактикой многих болезней.

Еще одно преимущество мангольда – низкая калорийность: на 100 г зелени всего 19 калорий. Это делает его неотъемлемой частью рациона людей, придерживающихся диеты. При такой невысокой калорийности листовая свекла отличается прекрасными питательными свойствами и способна разнообразить любые блюда.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств мангольда, существуют и противопоказания к его употреблению. Так, его нельзя добавлять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща: как и другие продукты и растения, листовая свекла может в отдельных случаях вызывать аллергические реакции.

Также стоит учитывать, что в мангольд содержит много витамина К, поэтому людям, которые принимают витаминные комплексы, стоит ограничить употребление листовой свеклы, чтобы не вызвать передозировку. Витамин К, как уже было ранее отмечено, повышает вязкость крови, улучшая ее свертываемость, однако это делает мангольд нежелательным продуктом для тех, кто страдает от варикоза и имеет склонность к образованию тромбов.

Нельзя сразу употреблять свежевыжатый листовой свеклы, поскольку он выделяет летучие вещества, способные вызвать рвоту, тошноту, головокружение. Именно из-за этого данный овощ не рекомендуется добавлять в смузи. Сок мангольда можно пить после того, как он немного отстоялся и все вредные вещества испарились.

Как правильно употреблять мангольд

Лучше всего мангольд добавлять в пище в сыром виде. Он отлично подходит для приготовления свежих овощных салатов, при этом им можно заменить шпинат, салат, капусту и другие листовые овощи. Он также может использоваться в качестве начинки для пирогов, добавки в рагу, супы, запеканки и другие блюда. Черешки мангольда используются в борщах, как ботва молодой свеклы, а в некоторых они заменяют спаржу. Листья этого овоща очень нежные, поэтому отлично подходят для приготовления голубцов.

Если мангольд покупной и есть подозрение на высокое содержание нитратов, то его перед употреблением следует немного проварить. Если из листовой свеклы готовится суп, то первую воду после варки нужно слить и заменить свежей. Такие простые действия позволяют избавиться от 70 % нитратов в листовых овощах.

Мангольд также можно заготавливать на зиму, например, заморозив целыми или мелко измельченными. подходит для маринования и засолки. Консервировать ее можно индивидуально или в комбинации с другими овощами, в виде салатов, соте, лечо и т.д.

Правильная заготовка мангольда позволяет сохранить в нем много витаминов, однако наиболее полезны для организма именно свежие листья и черешки. Чтобы наслаждаться их вкусом даже зимой, листовую свеклу можно на подоконнике или на балконе в горшках.

Мангольд – это один из тех овощей, которые по праву называют кладезю полезных веществ. Вырастив его на своем огороде или в домашних условиях, можно разнообразить свое меню полезными блюдами и укрепить свой организм.

Видео-совет

Предыдущая

МангольдРецепт заморозки мангольда на зиму

Следующая

МангольдКак правильно вырастить мангольд из семян

Мангольд – польза и полезные свойства

Если вы являетесь почитателем спаржи, вам обязательно стоит попробовать мангольд, поскольку большинство его сортов по вкусовым характеристикам ничуть не уступают, а иногда даже и превосходят это замечательное растение. За таким изощренным названием скрывается свекла, но свекла не обычная, а листовая, чей корень совершенно непригоден в пищу. Мангольд разделяют на черешковый и листовой. Последний обладает крупными, нежными, мясистыми листьями, которые образуют мощную розетку. Черешковый мангольд может иметь стебли разных цветов: серебристые, зеленые, желтые, красные и т.д. Некоторые из его видов настолько красиво смотрятся, что их выращивают даже в качестве декоративных культур.

Мангольд весьма востребован в кухнях многих народов, но, к сожалению, в нашем регионе он не пользуется большой популярностью. И совершенно напрасно. Листья и черешки мангольда по вкусу чем-то походят на кукурузу молочной спелости. Его сочную зелень нередко добавляют в салаты, рагу и супы. Листья используют в качестве холодной закуски и гарнира, делают из них пюре, засаливают и консервируют. Черешки применяют подобно спарже или цветной капусте. Их тушат, отваривают, запекают, жарят и заготавливают на зиму.

Однако мангольд ценится не только за свои превосходные вкусовые характеристики, а и за пользу, которую он приносит организму.

Чем полезен мангольд

Стебли и листья мангольда богаты множеством полезных веществ. В них содержится:

• Кальций, витамин К и магний, которые наилучшим образом сказываются на состоянии зубов и костей.
• Железо, служащее отличной профилактикой анемии.
• Сиреневая кислота и клетчатка, помогающие нормализовать в крови содержание сахара.
• Антиоксиданты, улучшающие состояние кожных покровов и волос, а также продлевающие молодость.
• Витамины группы В, помогающие активировать мозговую деятельность.
• Зеаксантин и лютеин, необходимые для хорошего зрения, и еще много других ценных компонентов.

Мангольд, полезные свойства которого были известны еще в древней Греции, использовали в качестве кровоочищающего средства. С его помощью боролись с заболеваниями крови, лихорадкой и инфекционными болезнями. Нередко это растение применяли наружно при проблемах с кожей.

Кроме того имеет мангольд свойства, обеспечивающие здоровье сосудов и сердца. Он помогает в формировании клеток крови, улучшает ее свертываемость, тем самым предотвращая образование гематом и развитие внутренних кровотечений. Листовая свекла благотворно действует на поджелудочную железу, препятствует развитию атеросклероза и способствует снижению давления. В народной медицине ее применяют для борьбы с ожирением, анемией и почечнокаменной болезнью.

Мангольд в косметологии

Листовой мангольд можно применять и в косметических целях. Он неплохо увлажняет, питает и очищает кожные покровы, а также оказывает на них омолаживающее действие. Кроме того, данное растение прекрасно воздействует и на волосы, оно улучшает их рост, укрепляет луковицы, придает блеск прядям, оздоравливает кожу головы и избавляет от перхоти. Например, из него можно приготовить следующие средства:

• Измельчите листья мангольда, залейте их кипятком, так чтобы из них образовалась кашеобразная масса, затем добавьте ложку меда. Средство в теплом виде поместите на один слой марли и накройте сверху другим, а затем приложите к лицу. Выдержите четверть часа, а после умойтесь.
• Несколько листьев мангольда окатите кипятком, немного остудите и положите на кожу лица. Спустя двадцать минут снимите.
• Выжмите из мангольда сок. При облысении втирайте его ежедневно вечером и оставляйте на всю ночь. Это необходимо делать не менее 1-2 месяцев. Для устранения перхоти и улучшения состояния волос, втирайте сок мангольда в волосистую часть головы и наносите на пряди за полчаса до мытья.

Салат мангольд полезные свойства и противопоказания

Мангольд ещё называют листовой свёклой, неприхотливый и крайне полезный корнеплод завоевал признание приверженцев правильного питания. По своим характеристикам и химическому перечню веществ мангольд может посоперничать со шпинатом, пекинской капустой, белокочанкой, сельдереем и прочими культурами такого типа. Поэтому всё больше людей задаются вопросом, какую ценность они извлекут из систематического приёма. Попробуем разобраться вместе.

Что собой представляет мангольд

Несмотря на то, что «свёкла» не славится столь сильной популярностью у среднестатистических семей, необходимо рассматривать полезные качества именно с самого определения овоща.

Мангольд относится к семейству Амарантовые, двухлетнее травянистое растение считается сородичем обыкновенной свёклы. Существует несколько видов мангольда, среди них шнитт и стеблевой.

Корнеплод предположительно собирают в середине лета и продолжают этот процесс до наступления первых морозов (ноябрь, декабрь). Если срезать листья часто, тогда урожай будет обширнее.

Если зима мягкая, нет необходимости выкапывать коренья из земли. Уже на второй сезон выращивания мангольд порадует вас урожаем в самом начале весны. Свёкла стеблевого типа может достигать в диаметре 5 см., черешки по своим вкусовым качествам похожи на спаржу.

Благодаря пронырливости селекционеров сегодня на прилавках можно встретить мангольд разного окраса, поэтому блюда на его основе получаются полезными и красивыми.

Стебельки не пригодны к потреблению в сырой форме, их необходимо заблаговременно подвергнуть бланшировке, варке или тушению. Некоторым нравится обжаривать отварной мангольд в сухарях на сливочном масле. Черешки часто добавляются в рагу из овощей и супы.

Второй сорт свёклы – это шнитт. Он иначе называется римской капустой и состоит из множества листьев, собранных в розетку. Рельефная структура смотрится шикарно, учитывая, что размер листа может достигать 40 см. Листья могут быть тёмно-зелёными или салатными, иметь красные края и полоски.

Чтобы сохранить все ценнейшие качества мангольда стеблевого или листового, необходимо на зиму замораживать сырьё. Тогда вы по максимуму сохраните вещества и сможете укрепить иммунитет в период авитаминоза.

Употребление мангольда

На листьях готовят салаты, голубцы и закуски, варят супы и щи. Мангольд в черешках не употребляется свежим, его предварительно отваривают, отпаривают или тушат. Некоторые маринуют свёклу, как помидоры или огурцы.

Состав мангольда

С особенностями разобрались, но главное в мангольде – это его химический список веществ. Ведь именно от этого зависит польза, которую удастся получить от частого потребления. Итак, в составе мангольда много пищевых волокон, золы, воды, белка, углеводов. Мало жиров.

Из минеральных соединений выделяют марганец, цинк, калий, железо, натрий, кальций, селен и медь. Имеются в составе Омега-кислоты, витамины разных групп. Среди них стоит выделить витамин РР, витамин К, каротин.

Богат мангольд аскорбиновой кислотой, которая стимулирует иммунную систему и защищает от вирусов. В продукте много токоферола, витаминов группы В, ретинола.

Польза мангольда

1. Рассматриваемый корнеплод обладает достаточно низкой калорийностью. Помимо этого в овоще присутствует внушительное количество ценных веществ и различных ферментов. Мангольд считается незаменимым продуктом при похудении и диетическом питании.
2. Если систематически кушать корнеплод, вы обеспечите организм постоянным поступлением антиоксидантов. Благодаря такой особенности печень не подвергается атаке токсичных соединений. Заметно улучшается иммунная система.
3. Мангольд рекомендуется включать в рацион питания людям, которые страдают от сахарного диабета. Овощ снижает уровень глюкозы в крови. Помимо этого частое поедание продукта поможет стабилизировать репродуктивную систему. Корнеплод рекомендован женщинам при климаксе.
4. Растение неплохо справляется с железодефицитной анемией. Также укрепляются клетки кожи, замедляется процесс старения. Мангольд положительно сказывается на костной ткани, в полной мере укрепляя её. Овощ рекомендуется потреблять в качестве профилактического средства от остеопороза и авитаминоза.

Мангольд в народной медицине

1. Корнеплод обрёл свою популярность ещё в далёкие времена. Благодаря уникальному и ценному составу овощ успешно применяется в народной медицине. Несмотря на все положительные качества, приём мангольда должен быть ограничен. Бесконтрольное поедание овоща может привести к неприятностям со здоровьем.
2. Что касается полезных качеств, то свежие листья растения считаются отличным лекарством от сильной головной боли. Сырьё достаточно приложить к голове на некоторое время. Чтобы справиться с ангиной и заболеваниями дыхательных органов, следует применять отвар из черешков и листьев.
3. Свежевыжатый сок растения отлично останавливает кровотечение. Для этого необходимо туго перебинтовать рану и залить её свекольным соком. Важно знать, что мангольд содержит в своём составе большую концентрацию калия, железа, кальция и фосфора. Отвар из свеклы помогает побороть анемию за короткий срок.
4. Также отвар на основе продукта отлично справляется не только с авитаминозом и дефицитом железа, но и опухолями. Систематическое потребление отвара поможет быстрее поправиться при переломах костей. Мангольд часто используется для устранения проблем со сном, повышенной возбудимости и неврастении.
5. Листовая свекла в народной медицине применяется в виде мочегонного, противовоспалительного и ранозаживляющего средства. Чтобы добиться максимальной пользы из листьев растения готовят отвар. Чтобы его сделать, нужно смешать 0,5 л. воды и 50 гр. сырья. Проварите компоненты на паровой бане на протяжении 12 минут.

Противопоказания мангольда

Мангольд всё же имеет ряд противопоказаний, о которых нужно знать. Не бывает идеальных полезных продуктов. С особой осторожностью относитесь к растению, если вы страдаете желчнокаменной или мочекаменной болезнью.

Проблема в том, что в свекле присутствует высокая концентрация щавелевой кислоты. Она кристаллизуется и усугубляет протекание патологии. Также не стоит налегать на продукт при тромбофлебите, повышенной свёртываемости крови и варикозе.

В мангольде содержится бета-каротин, который повышает вязкость крови. В результате пренебрежения рекомендациями можно столкнуться с большими неприятностями. При включении продукта в рацион питания не стоит забывать о возможной индивидуальной непереносимости и аллергической реакции.

Мангольд ещё называют обратной свёклой ввиду особенностей произрастания. Но, несмотря на иронию, овощ принесёт человеку только положительное воздействие, если правильно его употреблять. Необходимо брать в расчёт запреты к приёму и правильно готовить сырьё.

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

В рунете многие пишут, что мангольд выведен селекционерами из свеклы, чтобы корень специально оставался мелким и несъедобным. История, мягко говоря, неправдоподобная, ведь об этом растении известно очень давно. Задолго до того как ученые научились выводить разные виды, в Сицилии есть рецепты с мангольдом которым больше нескольких сотен лет.

То есть, некоторые пытаются убедить нас в том, что это обыкновенная свекла, но они хоть и родственники – это не одно и то же. Сахарная свекла и красная также родственники, но это ведь не значит, что одна может заменить другую, не так ли?

Впрочем, листья красной свеклы тоже очень полезная штука, только у мангольда вкус не такой горький и больше напоминает шпинат.

Что такое мангольд. Как едят. Применение

Мангольд это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых , является близким родственником знакомой нам с детства красной свеклы, только в еду используются только черешки и листья. В отличие от свеклы, у мангольда корнеплод не развивается, а остается очень мелким, в итоге все внимание и полезные вещества скапливаются именно в его листьях.

Растение довольно крупное, достигает 60-70 см высоты. Свежие листья ярко-зеленого цвета, тогда как цвет черешков обычно красного, но бывает и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта.

• Красночерешковый мангольд;
• Желточерешковый;
• Зеленочерешковый;
• Серебристочерешковый.

Мангольд также отличается высокой урожайностью, за сезон 1 растение может дать примерно 1 кг черешков и листьев, растет быстро, не нуждается в особом уходе.

Листовая свекла особенно ценится за то, что ее можно выращивать ранней весной, когда витаминов пока очень мало.

Итальянцы называют это растение «бьета», что с кельтского переводится как «красная». Там его сочные листья ценят за нежный вкус, красоту и питательность и с удовольствием едят как в свежем виде в составе салатов, та и готовят самые разнообразные блюда, от пасты до пирогов.

Говорят, мангольд в своих работах, упомянул даже Аристотель, ведь в древние времена, люди живущие на территории современных Греции и Италии, использовали это растение как лечебное.

Сегодня, когда есть возможность досконально изучить, продукты, которых мы потребляем, ученые с удивлением обнаружили насколько этот вид салата, богат необходимыми человеку витаминами и минералами. Мангольд на втором месте после шпината в рейтинге самых полезных овощей, и сейчас вы поймете почему. Весь секрет в его составе.

Полезные свойства швейцарского мангольда

Недавние исследования показали, что листья мангольда содержат, по крайней мере, 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе кемпферол, кардиопротекторный флавоноид, который также содержится в брокколи, капусте, клубнике. Но наряду с кемпферолом, один из основных флавоноидов, найденных в листьях мангольда является сиреневая кислота. Сиреневая кислота получила особое внимание в недавнем исследовании благодаря своим свойствам по регулированию сахара в крови.

Как и свекла, мангольд является уникальным источником фитонутриентов называемых беталаины, которые способны выводить токсины из организма.

Состав мангольда (100г, варенный без соли):

• Витамин А – 306мкг – 38% дневной нормы;
• Витамин К – 327мкг – 300% дневной нормы;
• Витамин С – 18мг – 22% дневной нормы;
• А также: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамины В5 и В6, холин.
• Магний , железо, кальций, марганец, фосфор, натрий, цинк, калий, медь, селен.

Польза мангольда:

• Мангольд рекомендуют при диабете, ожирении, анемии, после тяжелых болезней а также при весеннем авитаминозе.

• Всего 1 порция мангольда (200 грамм) способно обеспечить 60% дневного минимума магния, важнейшего в организме минерала.

• Исследования показали, что мангольд помогает регенерации клеток поджелудочной железы.

• Обладает гепатопротекторными свойствами, выводит токсины из организма.

• Укрепляет иммунитет.

• Мангольд содержит рекордное количество витамина К, который также как и кальций и магний необходим для формирования костной ткани.

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания и вред

Так как мангольд содержит витамина К, намного больше суточной нормы необходимой человеческому организму для нормального функционирования, важно соблюсти меру в потреблении. Ведь даже самые полезные витамины могут принести вред если не соблюдать дозировку.

переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигреней, людям с повышенным уровнем холестерина.

Из-за содержания щавелевой кислоты, мангольд, также как и шпинат, рекомендуется перед употреблением отварить недолго, а воду слить, чтобы избавится от нее.

Дело в том, что щавелевая кислота имеет свойство кристаллизоваться, и поэтому продукты, в которых содержится эта кислота противопоказаны тем у кого проблемы с почками и желчным пузырем.

Если вы абсолютно здоровы, то добавление нескольких листьев свежего мангольда в салат не окажет никакого вреда.

Как выбрать и хранить мангольд

Выбрать мангольд не трудно – листья должны быть яркого цвета, блестеть, быть сочными и хрустящими.

Обратите всегда внимание, чтобы не было желтых или коричневых пятен. Опытные кулинары рекомендуют выбрать листья помельче, они нежнее и вкуснее.

Мангольд следует мыть под холодной текущей водой. Замачивание листьев противопоказано потому что таким образом теряются многие полезные вещества.

Чтобы дольше сохранить свежесть листьев мангольда, их помещают в полиэтиленовый пакет, и закрывают плотно, так, чтобы внутри не оставалось воздуха. Таким образом, листовая свекла хранится в холодильнике до 5 дней. Мыть листья следует только непосредственно перед употреблением.

Если необходимо хранить большое количество листьев, то их нужно сначала помыть, разрезать, поместить в пакеты и заморозить, как это делают со шпинатом.

Как готовить мангольд

Лучший способ получить больше пользы и полезных веществ, это быстрая варка. В кипящую воду сначала опускают черешки, варят 2 минуты, потом добавляют листья и варят вместе еще 3. Ваду нужно слить, а мангольд дальше использовать по назначению. Можно, например, добавить в омлет, или в пасту или смешать с кусочками сыра и оливками, чесноком и оливковым маслом, получится замечательный витаминный салат.

Вот несколько идей:

• В Италии из вареного мангольда делают вегетарианскую лазанью.

• Голубцы в листьях мангольда

• Слоенные пирожки с мангольдом

Мангольд, продукт который, безусловно, заслуживает большего внимания, ведь это не капризное ранее растение, которое так богато витаминами и полезными веществами. Идеальный вариант, когда хочется разнообразить рацион своей семьи.

Чем полезен мангольд, применение лечебных свойств мангольда

Мангольд (более распространенное название – листовая свекла)является больше овощем, чем зеленью, но при этом, в отличие от обычной свеклы, в пищу мы употребляем его наземную часть, а не корешки, которые абсолютно непригодны для еды. Различают черешковую и листовую свеклу.

Черешковая форма может иметь различный цвет: светло-зеленый, серебристый, желтый, розовый, пурпурный, малиновый и даже беловатый. В пищу употребляют не только мясистые черешки мангольда, но и его роскошные сочные листья.

Мангольд: химический состав листовой свеклы

Но даже этого мизерного количество оказалось вполне достаточно, чтобы наделить его уникальными целебными качествами.

Присутствующие в листовой свекле органические соединения представлены белками, жирами и углеводами, содержащимися в растении в соотношении 1,8; 0,2 и 2,1 миллиграмма. Помимо этого, листья богаты золой, пищевыми волокнами, жирными кислотами, полифенолами, моно- и дисахаридами.

Листовая свекла в плане витаминно-минерального комплекса – настоящая находка. Мангольд обладает высокой пищевой ценностью, но низкой калорийностью. Он содержит внушительное количество микро- и макроэлементов, таких как калий, фосфор, натрий, магний, железо, цинк и кальций.

Кроме этого, в его листьях присутствуют витамины группы В, а также бета-каротин, аскорбиновая кислота, ниацин, филлохинон, селен, медь и марганец.

Полезные свойства мангольда

Целебные свойства листовой свеклы были подробно описаны еще древними врачевателями. Отваром мангольда советовали ополаскивать волосы от перхоти, а для стимуляции роста волос кашицу из его корня прикладывать к местам облысения. Кроме этого, сок растения рекомендовали употреблять тем, кто страдает хроническими запорами, так как он отлично стимулирует работу кишечника.

Ежедневный прием листовой свеклы принесет огромную пользу для организма и будет способствовать снижению сахара, нормализации артериального давления при гипертензии, улучшению состояния сердечно-сосудистой, лимфатической и иммунной систем, стимуляции работы печени и почек. Содержащиеся в листьях этого растения вещества обладают высокими антиоксидантными и регенерирующими свойствами, что позволяет активно использовать это уникальное растение в косметологии.

Применение листовой свеклы

Благодаря высокому лечебному потенциалу и высоким вкусовым характеристикам мангольд нашел свое широкое применение в косметологии, народной медицине и кулинарии. Из листовой свеклы готовят отвары, которые используют для лечения нарывов, ожогов и обморожений.

Кашицу из листьев прикладывают к глазам для снятия воспаления с конъюнктивы, что обусловлено содержанием в растении зеаксантина и лютеина – веществ, препятствующих развитию катаракты и дегенерации желтого пятна. Свежевыжатый сок – действенное средство от зубной боли, бородавок, пигментных пятен и веснушек.

Самым простым, но при этом и вкусным блюдом из листовой свеклы считается салат из мангольда и зеленого лука. Для его приготовления необходимо измельчить листья мангольда и зеленного лука и заправить их сметаной.

С осторожностью растение необходимо употреблять тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, так как оно в большом количестве содержит вредные летучие вещества.

Чрезмерный прием его сока способен нанести вред организму, так как злоупотребление мангольдом может вызвать диспепсические расстройства, сонливость и урежение пульса.

Как используют мангольд в народной медицине

Мангольд с давних времен применяется в народной медицине, его польза для организма более чем очевидна, но его бесконтрольный прием может оказаться и вредным для здоровья. Свежие листья листовой свеклы – прекрасное средство от мигрени. Отвар листьев и черешков мангольда используют для лечения заболеваний органов дыхания и ангины.

Соком растения издавна останавливали кровотечения. Сначала туго бинтовали рану, после чего поливали ее свежим соком листовой свеклы. Растение содержит внушительное количество железа, калия, фосфора, кальция, благодаря чему отвар из него будет полезен при анемии, авитаминозе, лечении переломов костей и опухолей.

Также мангольд очень часто используют, когда необходимо избавиться от бессонницы, неврастении или повышенной возбудимости нервной системы.

Для этих целей применяют отвар из листьев растения. Для его приготовления необходимо залить две столовые ложки измельченных листьев свеклы двумя стаканами кипятка, проварить 10 минут на водяной бане и использовать в виде компрессов или для приема внутрь.

Однако в большинстве случаев лечение мангольдом сводится к употреблению растения в составе салатов или его свежевыжатого сока.

Листовая свекла в кулинарии

В кулинарии мангольд используют при приготовлении салатов. Приятный вкус и высокая пищевая ценность растения принесли ему невероятную популярность. В своем большинстве блюда из листовой свеклы отличаются простотой приготовления.

В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Низкая калорийность позволяет использовать мангольд как основу для приготовления многих диетических блюд. Вот несколько рецептов вкусных диетических блюд из мангольда, приготовление которых не отнимет у вас много времени.

Холодный борщ.

Необходимо взять 500 граммов молодых листьев листовой свеклы, отварить их в стакане воды и откинуть на дуршлаг. К листьям добавить два мелко нарезанных свежих огурца, два сваренных вкрутую измельченных яйца, зеленый лук, укроп и петрушку.

Все ингредиенты смешать и заправить двумя столовыми ложками сметаны, добавить охлажденный отвар из листьев и 750 граммов хлебного кваса.

Обжаренные на постном масле черешки мангольда.

Черешки отделить от листовой пластины и отварить на протяжении 2-3 минут на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, после чего обсушить и обжарить на любом растительном масле. Подавать со сметаной.

Применение мангольда в косметических целях

Мангольд – вкусное и полезное растение. Его листья также используют в косметологии, они прекрасно питают, увлажняют, очищают и омолаживают кожу. Кроме этого, листовая свекла – главный ингредиент многих программ по уходу за волосами. Она стимулирует их рост, способствует укреплению корней, а кроме этого, придает им блеск и избавляет от перхоти.

Ниже вы найдете несколько самых популярных косметических рецептов с использованием мангольда.

Увлажняющая маска для лица.

Тщательно вымытые листья мангольда следует обдать кипятком, немного остудить, наложить на предварительно очищенное лицо, прикрыть несколькими слоями марли и оставить на 20 минут. После снятия маски наложить любой питательный крем.

Витаминная маска.

Измельченные листья растения необходимо залить небольшим количеством кипятка, туда же добавить чайную ложку меда и несколько капель лимонного сока, разместить листья между слоями марли и наложить на лицо. Держать маску следует от 15 до 20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой чистой водой и протереть кубиком льда.

Маска для стимуляции роста волос.

Втирание в кожу головы за 30 минут перед мытьем свежевыжатого сока мангольда сделает волосы более пышными и здоровыми.

Противопоказания к употреблению мангольда (листовой свеклы)

Мангольд, несмотря на все свои полезные свойства и высокую пищевую ценность, имеет некоторые противопоказания, что заставляет к его употреблению отнестись с осторожностью тем, кто страдает желчекаменной или мочекаменной болезнью, так как повышенное содержание щавельной кислоты может стать причиной обострения болезни.

Кроме этого, с осторожностью употреблять в пищу листовую свеклу следует тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозным расширением вен или повышенной свертываемостью крови. Бета-каротин, содержащийся в листьях растения, способствует повышению вязкости крови, что может иметь крайне нежелательные последствия.

Также с осторожностью необходимо отнестись к употреблению мангольда тем, кто подвержен развитию аллергических реакций либо страдает его индивидуальной непереносимостью.

Мангольд – это скромное растение, в листьях которого таится мощный лечебный потенциал.

Если вы хотите надолго сохранить здоровье, молодость и красоту, то вам без употребления листовой свеклы никак не обойтись.

Мангольд: полезные свойства и противопоказания

Свеклу знают все без исключения жители нашей страны, а польза и вред мангольда известна не многим. Это растение с успехом используется в народной медицине уже больше 3 тысяч лет. Раньше листьями мангольда просто украшали блюда, а теперь используют не только в еду, но и для ухода за волосами и кожей.

Что такое мангольд

Мангольд — это особая разновидность классической столовой свеклы. В пищу употребляются листья, напоминающие салат. Это двухлетнее травянистое растение, которое с успехом выращивают в большинстве стран Европы.

Существует две разновидности растения:

1. Стеблевой мангольд — отличается наличием жилок на листьях и употребляется в еду со стеблями.
2. Шнитт-мангольд или римская капуста — вырастает из корня, и при отрезании листьев вырастают новые, что позволяет постоянно иметь на столе свежую зелень.

Растение набирает популярность в нашей стране, особенно среди тех, кто придерживается здорового питания.

Состав и калорийность мангольда

Калорийность листьев этого салата составляет 19 Ккал на 100 грамм продукта.

В состав курчавых листьев этого салата входит:

1. Витамин К.
2. Натрий.
3. Магний.
4. Железо.
5. Витамины А и Е.
6. Альфа и Бета-каротин.
7. Рибофлавин.
8. Витамин РР.
9. Марганец.
10. Цинк.
11. Фосфор.

А также в листьях содержится сахар. Раньше его при помощи кипячения добывали из стеблей растения, пока не стали применять для этого сахарную свеклу.

Чем полезен мангольд

Пользу листовой свеклы трудно переоценить. Регулярное употребление листьев окажет противораковый эффект, а также эффективно почистит организм от токсинов и шлаков.

Другие полезные свойства:

1. Укрепляет зубную эмаль и костную ткань.
2. Борется с анемией.
3. Увеличивает свойства по свертываемости крови.
4. Активизирует работу мозга и оптимизирует кровообращение.
5. Способствует воспроизведению клеток крови.
6. Приводит в норму работу сердца и сосудов.
7. Укрепляет иммунитет.
8. Восстанавливает клетки поджелудочной железы.

Кроме того, листья оздоравливают волосы, возвращают здоровый вид коже и активизируют защитные силы организма. Холин препятствует ожирению печени, а пищевые волокна приводят в норму работу ЖКТ.

Применение мангольда в народной медицине

Листовая свекла применяется в народной медицине уже не одно столетие. Ее свойства помогут при самых разных заболеваниях пищеварительной системы, сердечно-сосудистой, опорно-двигательного аппарата.

Список болезней, при которых рекомендовано употреблять листовую свеклу:

1. Зубная боль.
2. Головная боль.
3. Воспалительные процессы глаз.
4. Насморк.
5. Проблемы с волосами (облысение, перхоть, ломкость).
6. Ангина и проблемы в дыхательных путях.
7. Дефицит железа, авитаминоз.
8. Ожоги, порезы, нарывы.

Листья обладают ранозаживляющим, мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Рецепты для лечения

В качестве лечебного средства применяется отвар из листьев римской капусты. Для этого необходимо взять 50 г листьев мангольда и 0.5 л воды. Готовить на паровой бане в течение 12 минут. Отвар употребляется как мочегонное и ранозаживляющее средство.

Для успокоения зубной боли рекомендуется прикладывать черешок овоща к больному зубу. Для противодействия головной боли — прикладывать на лоб листок.

Мангольд в косметологии

Листовая свекла используется в качестве масок для лица, укрепляет кожу, волосы, противостоит облысению. Польза мангольда ля здоровья не только внутреннего, но и внешнего делает его популярным среди любительниц ухода за своей внешностью.

Маски для лица

Увлажняющая процедура для лица: окатить листья растения кипятком, затем немного дать остыть и положить на кожу. Сверху закрепить марлю. Через 20 минут снять, а еще через полчаса можно умыться теплой водой, если будет желание.

Витаминная маска: листья измельчить, залить кипятком и создать кашицу. Добавить мед в количестве 1 чайной ложки. Создать компресс при помощи марли и положить его на лицо на 20 минут.

Маски из этого растения укрепляют и очищают кожу, расправляют морщинки и омолаживают.

Мангольд для волос

Для волос чаще всего используют сок листьев мангольда. Необходимо втирать его в кожу головы. Особенно полезно делать это при угрозе облысения. А также для улучшения роста волос используются компрессы. Сок втирается в кожу головы по вечерам в течение месяца.

Как правильно есть мангольд

Листовую свеклу необходимо кушать в достаточно ограниченных количествах, поскольку ее излишнее употребление может нанести вред здоровью. Чтобы листья принесли максимальную пользу, их необходимо правильно выбрать. Оптимальный вариант: свежие, хрустящие, ровного цвета, без точек и пятен. Выглядеть он должен, как только с грядки.

Хранить в холодильнике не больше 5 дней в плотной упаковке, чтобы исключить доступ воздуха.

Для длительного хранения используют заморозку, предварительно мелко нарезав листья. Но после разморозки его лучше есть исключительно в вареном виде. Для употребления в салат подходит только свежий продукт с грядки или прямо с прилавка.

Что можно приготовить из мангольда

Польза листовой свеклы мангольд станет еще более приятной, если ее правильно приготовить. Оптимальный вариант — употреблять мангольд в свежем виде в различных салатах. Холодный борщ — еще один вариант не подвергать продукт тепловой обработке.

Много рецептов, которые предполагают тепловую обработку зеленых листьев. Это омлет, голубцы, различные пироги с добавлением зелени. Листовая свекла отлично сочетается как с мясом, так и с другими овощами. Для любителей овощной запеканки также подойдет в любимое блюдо добавить мело нарезанных листьев. Отлично в салате сочетаются листья этой зелени с натертым сыром.

Вред мангольда и противопоказания к употреблению

Помимо пользы, мангольд обладает и рядом противопоказаний. В первую очередь, не стоит увлекаться мангольдом при гастрите, особенно при его хронической форме. Щавелевая кислота может вызвать обострение.

Большое количество оксалатов делает употребление мангольда при желчекаменной болезни запрещенным.

Есть патологии, при которых оптимально есть простую свеклу, а не листовую:

1. Почки в камнях.
2. Индивидуальная непереносимость.
3. Повышенная свертываемость крови.

Что касается свертываемости крови, то это касается всех. Если есть листья в большом количестве, то это способствует возникновению мигрени.

Польза листовой свеклы от знаменитого врача:

Заключение

Польза и вред мангольда, как и любого овоща, зависят от количества, съедаемого в течение суток. В любом случае полезные свойства во многом превышают вред и наличие противопоказаний. Листовую свеклу можно есть при сахарном диабете, анемии, проблемах со сном и для повышения стрессоустойчивости. Чтобы всегда иметь зелень под рукой, можно посадить несколько семян в горшочке на подоконнике и всю зиму иметь витаминный запас.

Чем полезен Мангольд

Листовая свекла мангольд нечастый гость на столе отечественного потребителя. Редко увидишь ярко-пурпурные всходы растения на дачных участках и огородах россиян. Однако этот витаминный овощ, благодаря своему уникальному составу и приятному вкусу, широко используется во многих кухнях мира. Траву мангольд добавляют в супы и салаты, придавая им не только привлекательный вид, но и значительно обогащая блюда витаминами и минералами.

Польза и вред мангольда достаточно хорошо изучены, поэтому зеленые листья с разноцветными черешками часто включают в состав различных диет для похудения. Низкое содержание калорий в сочетании с большим количеством биологически активных веществ – вот главные преимущества этого замечательного овоща. Мангольд близкий родственник столовой свекле, но в отличие от неё, для употребления в пищу используется не корнеплод, а стебли и листья растения.

Мангольд — состав

Наименование

Количество

Дневная норма

Витамины

Электролиты

Минералы

Фитонутриенты

Мангольд — 8 полезных свойств

Регулирует уровень сахара в крови

Одним из наиболее важных достоинств листового овоща является его способность регулировать уровень сахара в крови, что для нашего организма несомненная польза. Мангольд содержит сиринговую кислоту – уникальный флавоноид, подавляющий активность ферментов альфа-глюкозидазы. При попадании полезных веществ в организм, блокируется расщепление сложных углеводов на моносахариды, что позволяет сохранять уровень сахара в крови в стабильном состоянии без резких скачков и падений, которые так опасны для больных диабетом и пациентов, находящихся в группе риска по данному заболеванию.

Предотвращает развитие злокачественных новообразований

Как и многие зеленые листовые овощи, свекла мангольд обладает противоопухолевыми свойствами, что объясняется наличием в её составе большого количества антиоксидантов. Эти вещества нейтрализуют активность свободных радикалов, образующихся в результате клеточного метаболизма и способствующих перерождению здоровых клеток в раковые.

В листьях мангольда содержатся витамины Е и С, а также микроэлементы: цинк, лютеин, зеаксантин, кемпферол, бета-каротин и кверцетин, что позволяет использовать овощ для профилактики самых разнообразных опухолевых заболеваний, особенно рака толстой кишки.

Укрепляет позвоночник и кости

Листья мангольда богаты кальцием, магнием и витамином К. Совокупность этих элементов способствует росту, развитию и укреплению костных тканей. Употребляя зеленый овощ в пищу, вы даете мощный импульс здоровью своего позвоночника, скелета и зубов.

Стимулирует мозговую деятельность

Листовая свекла мангольд является ценным источником калия и витамина K, которые способны стимулировать работу мозга, запуская механизмы развития когнитивных способностей. Добавив мангольд в свой рацион, вы сможете улучшить свою память, повысить эффективность мыслительных процессов, увеличить скорость усвоения познавательной информации.

Стабилизирует работу сердца и сосудов

В листьях мангольда обнаружены фитонутриенты и антиоксиданты, которые наряду с калием способствуют снижению кровяного давления и устраняют излишнюю нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Люди, регулярно употребляющие этот овощ, ощущают действительную пользу мангольда для своего здоровья, так как меньше подвержены риску таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт.

Лечит анемию и усиливает циркуляцию крови

Железо и медь, которыми так богата трава мангольд, являются важнейшими составляющими эритроцитов крови. Дефицит полезных микроэлементов в организме приводит к развитию анемии, что выражается в общей слабости, повышенной утомляемости, желудочных расстройствах и других неприятных симптомах. Введение в свой рацион блюд из мангольда позволяет улучшить состав крови, ускорить кровообращение и усилить снабжение внутренних органов кислородом.

Улучшает зрения

Листовая свекла мангольд очень богата бета-каротином, от которого напрямую зависит здоровье наших глаз. За счет снижения риска макулярной дегенерации, удается избежать таких нарушений со стороны органов зрения, как глаукома, катаракта и куриная слепота.

Способствует росту и укреплению волос

В мангольде содержится значительное количество биотина – органического соединения, стимулирующего деятельность волосяных фолликул. За счет этого ускоряется рост волос, они приобретают здоровый блеск и прочную структуру.

Мангольд — противопоказания

• Высокое содержание летучих веществ в листовой свекле мангольд способно вызвать тошноту, рвоту, значительное падение артериального давления и сонливость.
• Сок листьев мангольда, при употреблении в больших дозах, приводит к снижению сердечной деятельности, что провоцирует мышечную слабость, головокружение, боль в висках и затылке.
• Также противопоказанием к употреблению травы мангольда является индивидуальная непереносимость продукта и склонность к аллергическим реакциям.

Мы были бы вам

очень признательны, если бы вы поделились с друзьями этой статьей в своей социальной сети.

Комментарии

Понравилась статья? Недовольны статьей? А может быть вы нашли неточность или хотите поделиться собственным опытом? Пожалуйста, оставьте ваш комментарий.

Мангольд: польза и вред

О полезных свойствах многих растений некоторые люди даже не догадываются. Порой под неказистой внешностью какого-то кустика скрываются по-настоящему удивительные способности исцеления, однако нередко такими недюжинными характеристиками отличаются и декоративные листочки, мангольд является именно таким.

Многие, возможно, даже не догадываются о том, что мангольд – это свекла, только не корнеплодная, как традиционная, а листовая. Родиной растения считается Средиземноморье. Сегодня такого рода свеколку выращивают во многих странах Западной и Центральной Европы, в США, в странах Латинской Америки, Японии, Индии.

Листовая свекла – это удивительное по своему составу растение. В состав мангольда входит масса витаминов, среди которых К, С, Е, А , а также витамины группы В, большое количество макроэлементов, в числе которых калий, натрий, магний, кальций, фосфор, и микроэлементов, среди коих медь, железо, селен, цинк. При этом упомянутое – это далеко не весь список полезных веществ, входящих в состав мангольда.

Свойства мангольда

Несмотря на то, что о полезных свойствах мангольда упоминал еще Аристотель в своих трудах, а это, позвольте напомнить, IV век до н.э., в настоящее время многие выращивают листовую свеклу исключительно в качестве декоративного растения, не догадываясь, что она – панацея от многих заболеваний.

Мангольд помогает укрепить кости и зубы. Мангольд – источник минерального кальция, который благотворно отражается на состоянии костей и зубов, к слову, способствуют здоровью костей и зубов магний и витамин K, присутствующие в большом количестве в листовой свекле.

Мангольд – отличная профилактика анемии в силу того, что в его пестреньких листочках содержится большое количество железа. Помимо этого растение способствует формированию новых клеток крови, бережет здоровье сердечно-сосудистой системы, а также благодаря витамину К, который, как вы уже знаете, входит в состав листовой свеклы, обеспечивает нормальную свертываемость крови, предотвращает внутренние кровотечения и появление синяков.

Мангольд нормализует уровень сахара в крови. Это свойство листовой свеклы обусловлено тем, что в листьях содержатся клетчатка и сиреневая кислота.

Мангольд обладает противораковыми свойствами. Столь ценные свойства обусловлены большим содержанием антиоксидантов и клетчатки.

Мангольд придает волосам здоровье и красоту. Как известно, волосяные фолликулы питаются кожным салом, а содержащиеся в составе мангольда витамины, в частности А и С, активируют его выработку.

Полезен мангольд и для мозга. Витамины группы В и К способствуют активации мозговой деятельности, посему если ваша работа связанна с умственными нагрузками, обязательно включите листовую свеклу в свой рацион.

Эффективен мангольд при проблемах со зрением. Глаза нуждаются в лютеине и зеаксантине, именно эти вещества и находятся в составе листовой свеклы.

Помимо обозначенного полезен мангольд для сердца и сосудов, в силу того, что в его составе находится 13 различных полифенолов, в том числе кемпферол. Обладает растение еще и очищающими и противовоспалительными свойствами.

Мангольд: противопоказания

Мангольд в силу обозначенных выше полезных свойств необходимо включать в свой рацион. Тем не менее не злоупотребляйте листовой свеколкой, поскольку содержит она некоторое количество оксалатов, которые вследствие кристаллизации могут провоцировать проблемы с почками и желчным пузырем.

Мангольд: применение

В эффективности мангольда, как вы сами уже убедились, сомневаться не приходится. Листовую свеклу применяют в народной медицине (например, отваренные листья прикладывают к нарывам и ожогам. С помощью компресса из толченых листьев избавляются от воспаления глаз. Свежевыжатый сок мангольда помогает при зубной боли, также применяют его для удаления бородавок и выведения веснушек. Кашица из корня мангольда является отличным средством против облысения). Однако широкое применение нашел мангольд и в кулинарии, так его используют в качестве вкусного и полезного ингредиента для овощных салатов.

Дорогие посетительницы нашего портала, а знали ли вы о полезных свойствах мангольда до того, как прочли этот текст? Возможно, вы принимали его, поэтому будем благодарны, если сообщите в комментариях к статье, каким образом.

Мангольд: что за растение, его полезные свойства и рецепты приготовления

Мангольд или листовая свёкла – полезный, неприхотливый в выращивании овощ, составляющий достойную конкуренцию шпинату, белокочанной или пекинской капусте и сельдерею. Имеет тонкий, нежный вкус, может использоваться как в сыром, так и в тушёном или варёном виде. Наиболее известны такие блюда из мангольда, как голубцы, зелёный борщ и всевозможные салаты. Этот листовой овощ также добавляют в начинки для пирогов – мясные и творожные.

Мангольд далеко не так популярен, как его ближайший родственник – столовая свёкла и это большое упущение, ведь он не менее богат витаминами и минералами. В пищу употребляются только зелень и черешки растения. Корень даже после кулинарной обработки остаётся жёстким и невкусным. Его применяют только как витаминную добавку в корм домашнему скоту.

Что такое мангольд и как его едят

Подобный вопрос задают даже опытные хозяйки, поскольку листовая свёкла, несмотря на свои выдающиеся пищевые качества, пока продукт малоизвестный.

Мангольд – двухлетняя огородная культура из семейства амарантовых. Ближайший родственник свёклы сахарной, кормовой и обыкновенной.

Бывает двух видов:

• стеблевой
• листовой или шнитт-мангольд

Стеблевой мангольд обладает мясистыми (до 5 см в диаметре) черешками, по вкусу напоминающими спаржу. Селекционеры вывели несколько сортов растения с различной окраской, благодаря чему блюда из него получаются не только вкусными, но и очень красивыми.

Стебли не употребляются в сыром виде. Чаще всего их отваривают, а затем обваливают в сухарях и обжаривают на сливочном масле. Также кладут черешки в овощное рагу или первые блюда.

Шнитт-мангольд (римская капуста) представляет собой пышную розетку листьев, гладких, либо с чётко выраженной рельефной фактурой. Если у стеблевой разновидности зелень мелкая, то в данном случае некоторые экземпляры достигают в длину 45 см. Цвет листьев варьируется от светло-салатного до тёмно-зелёного, с красными краями и прожилками.

Польза и вред

Дачники не спешат выращивать мангольд на своём участке, ошибочно полагая, что его вполне можно заменить молодой ботвой обычной свёклы. Однако это не так. Даже если не брать в расчёт разницу во вкусе – свекольная ботва горчит и не такая нежная, как мангольд, полезные свойства двух видов листовой зелени абсолютно несопоставимы.

Начнём с витаминов. В мангольде содержатся:

Витамин К, поддерживающий обменные процессы в костных и соединительных тканях, а также правильную работу почек. Нехватка этого вещества приводит к деформации скелета, отложениям солей на стенках сосудов и внутренним кровоизлияниям.

Богат листовой овощ и минеральными веществами, в нём собрана практически вся «таблица Менделеева». Соли железа, калия, кальция, меди, фосфора, марганца и натрия, как известно, способствуют нормальной деятельности основных систем организма и продлевают молодость.

Помимо перечисленного, в мангольде обнаружены:

• 19 полифенольных антиоксидантов
• кардиопротекторный флавоноид
• сиреневая кислота, нормализующая уровень сахара в крови
• фитонутриенты, отвечающие за своевременный вывод шлаков и токсинов.

Кому рекомендован мангольд и его полезные свойства

При регулярном употреблении листовой свёклы, снижается риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, улучшается зрение, происходит очищение организма, укрепляются кости и зубы. Это хорошая профилактика диабета, анемии и атеросклероза.

Мангольд рекомендуется:

1. В период восстановления после тяжёлых недугов, в том числе и связанных с оперативным вмешательством.
2. При проблемах с поджелудочной железой.
3. Людям, страдающим диабетом или ожирением.
4. Женщинам, достигшим менопаузы.
5. Для лечения депрессии, бессонницы и других нервных расстройств.
6. Наружно при ожогах, абсцессах и конъюнктивитах. Считается хорошим косметическим средством, омолаживает и отбеливает кожу, уменьшает выпадение волос.
7. Для повышения иммунитета, как общеукрепляющий продукт, если в организме имеются воспалительные процессы.
8. В качестве стимулятора пищеварения.

Листовую свёклу обязательно нужно включать в свой рацион лицам, которые стремятся избавиться от лишнего веса. Целебное растение не только поможет успешно сбросить ненужные килограммы, но и очистит организм от шлаков, провоцирующих переедание и тягу к «запрещённым» продуктам, вроде фаст-фуда или сладостей.

Противопоказания

В мангольде содержатся оксалаты – соли и эфирные соединения щавелевой кислоты, которые препятствуют усвоению кальция и приводят к росту камней в почках или жёлчном пузыре. Поэтому тем, у кого уже есть образования в данных органах, лучше воздержаться от употребления зелёного овоща или же делать это с большой осторожностью.

Вообще увлекаться мангольдом не рекомендуется никому – из-за витамина К, в избыточных количествах приводящего к загущению крови, что увеличивает вероятность закупорки жизненно важных сосудов.

Рецепты приготовления

Приведем некоторые варианты приготовления этой полезной культуры.

Калории	1%	19 ккал
Углеводы	3.74 г	3%
Белки	3.27 г	6%
Жиры	0.20 г	1%
Холестерин	0 мг	0%
Пищевые Волокна	1,6 г	4%
Фолиевая кислота	14 мкг	4.5%
Ниацин	0.400 мг	2%
Пантотеновая кислота	0,172 мг	3%
Пиридоксин	0.99 мг	7.5%
Рибофлавин	0.090 мг	7%
Тиамин	0.040 мг	3%
Витамин А	6116 МЕ	204%
Витамин С	30 мг	50%
Витамин Е	1.89 мг	12.5%
Витамин К	830 мкг	692%
Натрий	213 мг	14%
Калий	379 мг	8%
Кальций	51 мг	5%
Медь	0.179 мг	20%
Железо	1.80 мг	22.5%
Магний	81 мг	20%
Марганец	0.366 мг	16%
Фосфор	46 мг	6%
Селен	0,9 мкг	1.5%
Цинк	0.39 мг	3%
Каротин-ß	3647 мкг	—
Каротин-	45 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	11000 мкг	—

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд, или листовая свекла — популярный в странах средиземноморья вид листового салата, который очень часто сравнивается со шпинатом, так как содержит много полезных веществ, витаминов и минералов, при этом оставаясь крайне низкокалорийным и вкусным продуктом.

1. Что такое мангольд. Как едят. Применение
2. Полезные свойства швейцарского мангольда
3. Противопоказания и вред
4. Как выбрать и хранить мангольд
5. Как готовить мангольд

В рунете многие пишут, что мангольд выведен селекционерами из свеклы, чтобы корень специально оставался мелким и несъедобным. История, мягко говоря, неправдоподобная, ведь об этом растении известно очень давно. Задолго до того как ученые научились выводить разные виды, в Сицилии есть рецепты с мангольдом которым больше нескольких сотен лет.

То есть, некоторые пытаются убедить нас в том, что это обыкновенная свекла, но они хоть и родственники – это не одно и то же.  Сахарная свекла и красная также родственники, но это ведь не значит, что одна может заменить другую, не так ли?

Впрочем, листья красной свеклы тоже очень полезная штука, только у мангольда вкус не такой горький и больше напоминает шпинат.

Что такое мангольд. Как едят. Применение

Мангольд это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых, является близким родственником знакомой нам с детства красной свеклы, только в еду используются только черешки и листья. В отличие от свеклы, у мангольда корнеплод не развивается, а остается очень мелким, в итоге все внимание и полезные вещества скапливаются именно в его листьях.

Растение довольно крупное, достигает 60-70 см высоты. Свежие листья ярко-зеленого цвета, тогда как цвет черешков обычно красного, но бывает и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта.

• Красночерешковый мангольд;
• Желточерешковый;
• Зеленочерешковый;
• Серебристочерешковый.

Мангольд также отличается высокой урожайностью, за сезон 1 растение может дать примерно 1 кг черешков и листьев, растет быстро, не нуждается в особом уходе.

Листовая свекла особенно ценится за то, что ее можно выращивать ранней весной, когда витаминов пока очень мало.

Итальянцы называют это растение «бьета», что с кельтского переводится как «красная». Там его сочные листья ценят за нежный вкус, красоту и питательность и с удовольствием едят как в свежем виде в составе салатов, та и готовят самые разнообразные блюда, от пасты до пирогов.

Говорят, мангольд в своих работах, упомянул даже Аристотель, ведь в древние времена, люди живущие на территории современных Греции и Италии, использовали это растение как лечебное.

Сегодня, когда есть возможность досконально изучить, продукты, которых мы потребляем, ученые с удивлением обнаружили насколько этот вид салата, богат необходимыми человеку витаминами и минералами. Мангольд на втором месте после шпината в рейтинге самых полезных овощей, и сейчас вы поймете почему. Весь секрет в его составе.

Полезные свойства швейцарского мангольда

Недавние исследования показали, что листья мангольда содержат, по крайней мере, 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе кемпферол, кардиопротекторный флавоноид, который также содержится в брокколи, капусте, клубнике. Но наряду с кемпферолом, один из основных флавоноидов, найденных в листьях мангольда является сиреневая кислота. Сиреневая кислота получила особое внимание в недавнем исследовании благодаря своим свойствам по регулированию сахара в крови.

Как и свекла, мангольд является уникальным источником фитонутриентов называемых беталаины, которые способны выводить токсины из организма.

Состав мангольда (100г, варенный без соли):

• Витамин А – 306мкг – 38% дневной нормы;
• Витамин К – 327мкг – 300% дневной нормы;
• Витамин С – 18мг – 22% дневной нормы;
• А также: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамины В5 и В6, холин.
• Магний, железо, кальций, марганец, фосфор, натрий, цинк, калий, медь, селен.

Польза мангольда:

• Мангольд рекомендуют при диабете, ожирении, анемии, после тяжелых болезней а также при весеннем авитаминозе.

• Всего 1 порция мангольда (200 грамм) способно обеспечить 60% дневного минимума магния, важнейшего в организме минерала.

• Исследования показали, что мангольд помогает регенерации клеток поджелудочной железы.

• Обладает гепатопротекторными свойствами, выводит токсины из организма.

• Укрепляет иммунитет.

• Мангольд содержит рекордное количество витамина К, который также как и кальций и магний необходим для формирования костной ткани.

• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Противопоказания и вред

Так как мангольд содержит витамина К, намного больше суточной нормы необходимой человеческому организму для нормального функционирования, важно соблюсти меру в потреблении. Ведь даже самые полезные витамины могут принести вред если не соблюдать дозировку.

переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигреней, людям с повышенным уровнем холестерина.

Из-за содержания щавелевой кислоты, мангольд, также как и шпинат, рекомендуется перед употреблением отварить недолго, а воду слить, чтобы избавится от нее.

Дело в том, что щавелевая кислота имеет свойство кристаллизоваться, и поэтому продукты, в которых содержится эта кислота противопоказаны тем у кого проблемы с почками и желчным пузырем.

Если вы абсолютно здоровы, то добавление нескольких листьев свежего мангольда в салат не окажет никакого вреда.

Как выбрать и хранить мангольд

Выбрать мангольд не трудно – листья должны быть яркого цвета, блестеть, быть сочными и хрустящими.

Обратите всегда внимание, чтобы не было желтых или коричневых пятен. Опытные кулинары рекомендуют выбрать листья помельче, они нежнее и вкуснее.

Мангольд следует мыть под холодной текущей водой. Замачивание листьев противопоказано потому что таким образом теряются многие полезные вещества.

Чтобы дольше сохранить свежесть листьев мангольда, их помещают в полиэтиленовый пакет, и закрывают плотно, так, чтобы внутри не оставалось воздуха. Таким образом, листовая свекла хранится в холодильнике до 5 дней. Мыть листья следует только непосредственно перед употреблением.

Если необходимо хранить большое количество листьев, то их нужно сначала помыть, разрезать, поместить в пакеты и заморозить, как это делают со шпинатом.

 

Как готовить мангольд

Лучший способ получить больше пользы и полезных веществ, это быстрая варка. В кипящую воду сначала опускают черешки, варят 2 минуты, потом добавляют листья и варят вместе еще 3. Ваду нужно слить, а мангольд дальше использовать по назначению. Можно, например, добавить в омлет, или в пасту или смешать с кусочками сыра и оливками, чесноком и оливковым маслом, получится замечательный витаминный салат.

Вот несколько идей:

• В Италии из вареного мангольда делают вегетарианскую лазанью.

• Голубцы в листьях мангольда

• Слоенные пирожки с мангольдом

Мангольд, продукт который, безусловно, заслуживает большего внимания, ведь это не капризное ранее растение, которое так богато витаминами и полезными веществами. Идеальный вариант, когда хочется разнообразить рацион своей семьи.

7 удивительных преимуществ швейцарского мангольда

Польза швейцарского мангольда для здоровья поразительна и может включать способность регулировать уровень сахара в крови, предотвращать различные виды рака, улучшать пищеварение, укреплять иммунную систему, снижать температуру и бороться с воспалениями. Это также может помочь снизить кровяное давление, предотвратить сердечные заболевания, повысить прочность костей, вывести токсины из организма и улучшить работу мозга.

Швейцарский мангольд Листовая

Швейцарский мангольд – это листовой зеленый овощ, который с научной точки зрения классифицируется как Beta vulgaris subsp. cicla , относится к семейству Chenopodiaceae. Швейцарский мангольд – на самом деле обычное название, но на самом деле овощ можно просто назвать «мангольд». Он тесно связан со свеклой и фактически имеет ту же научную классификацию, но свеклу обычно выращивают для получения корней, а швейцарский мангольд – для получения листьев. ^[1]

Швейцарский мангольд использовался в культуре питания на протяжении многих веков, возможно, так же долго, как и свекла, которая насчитывает тысячи лет.Однако, поскольку эти два подвида очень похожи, трудно проследить точное происхождение или местный регион швейцарского мангольда. Тем не менее, его чаще всего и легко выращивают в Северном полушарии, и он очень популярен как ингредиент для средиземноморских поваров. Первое задокументированное использование мангольда в кулинарии было на Сицилии.

Швейцарский мангольд обычно едят сырым в салатах, готовят или обжаривают. Горечь сырых листьев исчезает при приготовлении, оставляя мягкий восхитительный вкус, более тонкий, чем у шпината, за который часто ошибочно принимают мангольд.Но почему так много внимания уделяется этим листовым овощам, если шпинат более доступен и приносит ряд преимуществ для здоровья? Давайте узнаем, какая питательная ценность швейцарского мангольда делает его таким ценным продуктом питания!

Швейцарский мангольд – это листовая зелень, которая может быть полезна для здоровья людей с диабетом или остеопорозом. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность

---

Мангольд, швейцарский, сырой

Размер порции: 100 г 1 чашка (36 г) 1 лист (48 г)
Питательные вещества	Ценность
Вода [г]	92.66
Энергия	19
Энергия [кДж]	79
Белок [г]	1,8
Общий липид (жир) [г]	0,2
Зола [г]	1,6
Углеводы, по разнице [г]	3,74
Клетчатка, общая диетическая [г]	1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г]	1 .1
Кальций, Ca [мг]	51
Железо, Fe [мг]	1,8
Магний, Mg [мг]	81
Фосфор, P [мг]	46
Калий, K [мг]	379
Натрий, Na [мг]	213
Цинк, Zn [мг]	0,36
Медь, Cu [ мг]	0,18
Марганец, Mn [мг]	0.37
Селен, Se [мкг]	0,9
Витамин C, общая аскорбиновая кислота [мг]	30
Тиамин [мг]	0,04
Рибофлавин [мг]	0,09
Ниацин [мг]	0,4
Пантотеновая кислота [мг]	0,17
Витамин B-6 [мг]	0,1
Фолат, всего [мкг]	14
Пищевой фолат [мкг]	14
Фолат, DFE [мкг]	14
Холин, общий [мг]	18
Бетаин [мг]	0.3
Витамин A, RAE [мкг]	306
Каротин, бета [мкг]	3647
Каротин, альфа [мкг]	45
Витамин A, МЕ [ МЕ]	6116
Лютеин + зеаксантин [мкг]	11000
Витамин Е (альфа-токоферол) [мг]	1,89
Витамин К (филлохинон) 9026 830
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г]	0.03
16: 0 [г]	0,03
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г]	0,04
18: 1 [г]	0,04
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г]	0,07
18: 2 [г]	0,06
18: 3 [г]	0,01
Триптофан [г]	0,02
Треонин [ г]	0.08
Изолейцин [г]	0,15
Лейцин [г]	0,13
Лизин [г]	0,1
Метионин [г]	0,02
Фенил [г]	0,11
Валин [г]	0,11
Аргинин [г]	0,12
Гистидин [г]	0,04
Источники включают: USDA [2]

Пищевая ценность швейцарского мангольда

Многие преимущества для здоровья, приписываемые мангольду, обусловлены его впечатляющим списком витаминов, питательных веществ и органических соединений, включая витамин К, витамин С и витамин А, а также витамин E, рибофлавин и витамин B6.Что касается минералов, швейцарский мангольд богат магнием, марганцем, калием, железом, натрием и медью. Кроме того, помимо пищевых волокон, мангольд содержит значительное количество полифенольных антиоксидантов, фитонутриентов и ферментов, которые уникальны и очень полезны для вашего здоровья.

Польза швейцарского мангольда для здоровья

Давайте подробно рассмотрим пользу для здоровья швейцарского мангольда.

Может помочь справиться с диабетом

Одним из наиболее важных преимуществ швейцарского мангольда является его потенциальная способность регулировать уровень сахара в крови в нашем организме.Он подавляет активность определенного фермента альфа-глюкозидазы. Это означает, что меньшее количество углеводов расщепляется до простых сахаров, что позволяет уровню сахара в крови в организме оставаться стабильным и предотвращать опасность для диабетиков или для тех людей, которые подвержены высокому риску развития болезни. ^[3]

Может улучшить здоровье костей

Листья швейцарского мангольда содержат значительное количество кальция, а это означает, что он может существенно улучшить здоровье костей.Кальций, а также другие минералы, содержащиеся в этом овоще, помогают стимулировать рост и развитие костей, в том числе магний и витамин К.

Может действовать как усилитель мозга

Швейцарский мангольд является ценным источником калия и витамина К. оба они содержатся в значительных количествах в мозге и являются неотъемлемой частью ускорения когнитивного развития и способностей. Добавьте в свой рацион немного швейцарского мангольда и расширьте свой кругозор!

Может улучшить кровообращение

Железо и медь являются важными элементами красных кровяных телец, и без этих двух минералов у людей может развиться анемия, которая проявляется в виде слабости, утомляемости, расстройств желудка и отсутствия концентрации.Обеспечивая надлежащее количество красных кровяных телец, употребляя в пищу такую ​​пищу, как мангольд, вы можете улучшить кровообращение и насыщение кислородом важнейших органов тела. ^[4]

Может снизить кровяное давление и улучшить здоровье сердца

Противовоспалительные и фитонутриентные антиоксиданты, содержащиеся в швейцарском мангольде, наряду с калием, способствуют снижению кровяного давления и нагрузке на сердечно-сосудистую систему. Гипертония возникает из-за провоспалительных ферментов в организме, которые могут нейтрализовать органические соединения мангольда.Таким образом, швейцарский мангольд защищает от множества заболеваний, таких как атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. ^[5]

Может помочь в уходе за глазами

Швейцарский мангольд содержит огромное количество бета-каротина, который во многих отношениях связан с оптимальным здоровьем глаз и уменьшением дегенерации желтого пятна, глаукомы, куриной слепоты и т. Д. и другие состояния, связанные со зрением. ^[6]

Может привести к здоровым волосам

Швейцарский мангольд также может содержать значительное количество биотина среди многих других полезных соединений.Биотин – это органическое соединение, которое напрямую связано со здоровыми волосами, стимуляцией фолликулов, а также как средство увеличения блеска и текстуры. ^[7]

Может обладать противоопухолевым потенциалом

Как и многие листовые зеленые овощи, мангольд может обладать противораковыми свойствами из-за огромного количества содержащихся в нем антиоксидантов. По данным Института биохимии Департамента биомолекулярных наук Университета Урбино «Карло Бо», Урбино, Италия, он может содержать значительные количества антиоксидантов, таких как ксилозилвитексин, которые были связаны с предотвращением широкого спектра видов рака, в частности рака толстой кишки. ^[8]

Швейцарский мангольд также содержит соединения, которые способствуют антимитотической активности клеток рака груди. ^[9]

Информация о питании и пользе для здоровья мангольда

Мангольд и другая листовая зелень являются источниками питания: в них очень мало калорий, углеводов, сахара и жиров, но много клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов. Благодаря этим питательным веществам мангольд имеет много преимуществ для здоровья и является ценным дополнением к вашему рациону.Швейцарский мангольд и другие разновидности мангольда легко приготовить, они универсальны и легко доступны.

Пищевая ценность мангольда

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о пищевой ценности 1 чашки сырого мангольда.

• Калорий : 6,8
• Жир : 0,1 г
• Натрий : 77 мг
• Углеводы : 1,4 г
• Клетчатка : 0,6 г
Сахар : 0.7г

Углеводы

В 1 чашке мангольда содержится 0,7 грамма эффективных (чистых) углеводов (общее количество углеводов за вычетом пищевых волокон). Как и в случае с большинством некрахмалистых овощей, гликемический индекс мангольда не изучен. Однако его расчетная гликемическая нагрузка очень низкая (около 2). Все, что меньше 10, считается низким.

жир

Как листовой зеленый овощ мангольд имеет незначительное количество жира (почти весь он ненасыщенный).

Белок

Мангольд также не является хорошим источником белка, поэтому вам нужно будет употреблять другие продукты, чтобы получить достаточное количество этого макроэлемента в своем рационе.

Витамины и минералы

Листовая зелень, такая как мангольд, богата питательными веществами. Мангольд – отличный источник клетчатки, витамина К (всего один большой лист содержит в четыре раза больше дневной нормы), витамина А, витамина С, железа, калия, магния и марганца. Это хороший источник витамина Е, меди, холина, кальция и рибофлавина.

Польза для здоровья

Как и капуста, шпинат и другая темная листовая зелень, мангольд очень питателен. Фактически, в отчете CDC о “мощных” овощах мангольд получил 89 баллов.27 (из 100) по плотности питательных веществ.

Это означает, что он содержит большое количество на калорию 17-дюймовых питательных веществ, важных для общественного здравоохранения: калия, клетчатки, белка, кальция, железа, тиамина, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, цинка и витаминов A, B6, B12, C, D, E и K. В отчете говорится, что эти мощные продукты могут защитить от хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.

Восстанавливает повреждение ячейки

Часть этой защиты может исходить от антиоксидантов мангольда, которые помогают организму бороться с воспалением и повреждением клеток.Это, в свою очередь, может помочь предотвратить или замедлить прогрессирование некоторых заболеваний и инфекций.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования показывают связь между потреблением листовых зеленых овощей и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые потребляли больше этих овощей, были более чем на 15% менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям.

Замедляет когнитивное снижение

Исследование почти 1000 пожилых людей (в возрасте от 58 до 99 лет) показало, что те, кто ел больше листовой зелени, даже всего одну порцию в день, имели более медленный темп снижения когнитивных функций из-за старения.Люди, которые потребляли в среднем 1,3 порции в день, показали здоровье мозга, сопоставимое с людьми на 11 лет моложе.

Низкое содержание FODMAP

Люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК) и болезнью Крона иногда избавляются от пищеварительных симптомов, соблюдая диету с низким содержанием FODMAP. Мангольд – один из овощей, разрешенных в этой диете.

Обеспечивает безмолочный кальций

Кальций – важный минерал, который помогает укреплять и защищать кости и зубы.Для людей, которые не могут есть молочные продукты, мангольд является альтернативным источником кальция. Одна чашка сырого мангольда содержит 18,4 мг кальция (около 2% от рекомендуемой суточной дозы).

Аллергия

Сообщалось об аллергии на швейцарский мангольд, хотя это необычно. Кроме того, если у вас сенная лихорадка, вызванная пыльцой полыни, у вас может возникнуть синдром оральной аллергии (OAS) при употреблении мангольда. Симптомы включают зуд или припухлость вокруг рта. Обычно они проходят, когда вы перестаете есть мангольд.Но в редких случаях ОАГ может прогрессировать до анафилаксии. Знайте симптомы анафилаксии и немедленно обратитесь за помощью, если вы их испытаете.

Побочные эффекты

Мангольд богат витамином К, который помогает регулировать свертывание крови. Людям, принимающим определенные препараты, разжижающие кровь, такие как кумадин (варфарин), необходимо потреблять постоянное количество витамина К. Если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, обсудите свой рацион со своим врачом. Правильное количество диетического витамина К варьируется от человека к человеку.

Разновидности

Долгое время единственной доступной разновидностью мангольда был швейцарский мангольд. Некоторые новые сорта, такие как красный и радужный мангольд, на вкус немного менее горькие. Они немного выносливее шпината, но все же их можно очень быстро приготовить на плите. Стебли также съедобны, сырые или приготовленные, а нарезанные стебли могут добавить цвет блюду.

Когда лучше

В США сезон выращивания мангольда приходится на конец лета – начало осени (хотя импортный мангольд обычно можно купить круглый год).Ищите свежие, не увядшие, темно-зеленые листья и твердые стебли.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Храните свежий мангольд в открытом (незапечатанном) пластиковом пакете в холодильнике до недели. Приготовленный мангольд также может храниться несколько дней в закрытом контейнере в холодильнике.

Как подготовить

Ешьте свежие листья мангольда в салате или смузи или добавляйте в супы вместе с другой сытной зеленью, например, с капустой, или вместо нее. Помимо рецептов, в которых специально используется мангольд, его можно использовать вместо шпината во многих блюдах.Вы также можете вялить или обжаривать его с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли, чтобы получить быстрый, легкий и питательный гарнир.

Рецепты

Полезные рецепты мангольда

10 преимуществ швейцарского мангольда для здоровья по данным науки (+6 рецептов швейцарского мангольда)

Самое важное, что нужно знать о швейцарском мангольде, – это то, что это невероятно питательный и полезный овощ. Поскольку ярко окрашенные зеленые листовые овощи известны своим источником антиоксидантов, витаминов и фитонутриентов, швейцарский мангольд не меньше.

Он содержит питательные вещества, которые способствуют снижению веса, уменьшают воспаление, борются с повреждением свободных радикалов, способствуют здоровью костей и делают многое другое. Они также обладают противораковыми и противодиабетическими свойствами. Они регулируют естественный клеточный метаболизм, кровяное давление и уровень глюкозы, чтобы предотвратить почечные и сердечные заболевания. Они являются хорошими источниками витамина К, железа, калия и других питательных веществ. Есть много подтвержденных наукой причин любить и есть больше швейцарского мангольда.

1. Витамин К, содержащийся в швейцарском мангольде, предотвращает слабость костей

Швейцарский мангольд может помочь укрепить слабые и хрупкие кости.

Это потому, что он содержит большое количество витамина К, который является важным питательным веществом для поддержания здоровья костей. Он лечит возрастную слабость костей, а также влияет на свертываемость крови, чтобы уменьшить распространение остеопороза.

Здоровье костей важно, потому что оно влияет на то, как вы функционируете с детства до старости. Кости, которые легко ломаются или ломаются, с возрастом почти всегда приводят к артриту. Недостаток физической активности, дефицит кальция, генетических факторов, уровня гормонов и т. Д.резко влияют на здоровье костей. Следовательно, чтобы бороться с поврежденными и старыми костями, необходимо увеличить потребление витамина К. (1,2)

Витамин К сконцентрирован в швейцарском мангольде в качестве лечебного питательного вещества для предотвращения заболеваний и инфекций, связанных с костями. Он оказывает долгосрочное воздействие на здоровье, снижая риск остеопороза у взрослых. Согласно недавнему исследованию, дефицит витамина К связан с более низким уровнем минеральной плотности костей и более высоким риском остеопороза.

Ключевой вывод: в костях увеличение минеральной плотности костной ткани с помощью витамина К снижает риск переломов и риск остеопороза.После того, как вы потребляете мангольд, витамин К всасывается в кровоток, который воздействует на кости, суставы и связки, предотвращая повреждения и разрывы.

2. Швейцарский мангольд – хороший источник антиоксидантов для предотвращения заболеваний печени

Знаете ли вы, что швейцарский мангольд богат антиоксидантами, которые полезны для уменьшения хронических заболеваний, таких как болезни печени?

Швейцарский мангольд содержит PQQ, который является мощным антиоксидантом. Он помогает уменьшить заболевание печени, вызванное воспалением, окислительным стрессом, ожирением и многими другими факторами.Он также предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и рак; все это общие маркеры заболеваний печени у взрослых. (3)

В другом исследовании швейцарского мангольда антиоксидантная и фенольная способность этого овоща показала положительные результаты в уничтожении свободных радикалов в организме. Это указывает на то, что другие заболевания, которые распространяются из-за чрезмерного окислительного стресса в организме, можно контролировать и предотвращать с помощью антиоксидантов, присутствующих в швейцарском мангольде. (4)

Швейцарский мангольд также содержит витамины C и E, которые являются естественными антиоксидантами, помогающими предотвратить болезни.Они ускоряют метаболизм, нейтрализуя свободные радикалы в кровотоке. (5)

Ключевой вывод: швейцарский мангольд содержит множество мощных фенольных антиоксидантов, которые предотвращают развитие хронических заболеваний, таких как заболевания печени, вызванные повреждением организма свободными радикалами. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы в крови, которые, как доказано, полезны для клеточного метаболизма.

3. Употребление в пищу швейцарского мангольда положительно влияет на снижение высокого кровяного давления

Несколько исследований показывают, что швейцарский мангольд может снизить высокое кровяное давление или гипертонию у здоровых людей.Он также уменьшает закупорку или жесткость артерий, воспаление и снижает агрегацию тромбоцитов для стимуляции надлежащего уровня артериального давления в организме человека. (6)

Швейцарский мангольд используется в современной науке из-за его гипотензивных и гипогликемических свойств. Он содержит витексин, флавоноиды апигенина и множество мощных антиоксидантов, предотвращающих гипертонию. (7)

Гипертония или высокое кровяное давление протекают бессимптомно, но могут быть обнаружены с помощью простого теста. Продукты с меньшим содержанием соли и жиров помогают снизить кровяное давление в сочетании с менее стрессовой средой и упражнениями.

Швейцарский мангольд содержит необходимые питательные вещества, предотвращающие эндотелиальную дисфункцию. Они также значительно снижают агрегацию тромбоцитов для снижения артериального давления, вызванного воспалением или окислительным стрессом.

Это предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак. Минералы, присутствующие в швейцарском мангольде, снижают сопротивление кровообращению, способствуя здоровью кровеносных сосудов и правильному сердцебиению. Это нормализует кровяное давление в естественных условиях.

Ключевой вывод: количество антиоксидантов, содержащихся в швейцарском чарде, резко влияет на уровень артериального давления у здоровых людей.Швейцарский мангольд – это антигипертензивный продукт, содержащий минералы, витамины и антиоксиданты для правильной регуляции крови. Он также ограничивает наращивание артерий, закупорку кровотока и сужение сосудов.

4. Фенольные соединения в швейцарском мангольде разрушают раковые клетки

Если вы хотите более агрессивно уничтожать раковые клетки, то знайте, что швейцарский мангольд помогает вам в этом.

Он содержит множество антиоксидантов и фитонутриентов, таких как каротиноиды, флавоноиды, кверцетин и т. Д.обладающие противораковыми свойствами. Эти экстракты швейцарского мангольда уничтожают быстрорастущие раковые клетки в организме, стабилизируя фибробласты. Фибробласты отвечают за правильную регуляцию соединительной ткани. (8)

Он также содержит витамин А, который помогает блокировать рак толстой кишки. Он помогает стимулировать рост стволовых клеток, что блокирует прогрессирование опухоли и нейтрализует иммунный ответ организма на поврежденные клетки. Поскольку раковые клетки быстро разрастаются, они разрушают здоровье стволовых клеток, увеличивая риск рака толстой кишки у здоровых людей.(9)

Витамины C и E, которые присутствуют в исключительно высоких количествах после витамина K, также подавляют рост опухоли. Повышенное потребление таких витаминов необходимо для предотвращения рака печени, кожи, толстой кишки, простаты, яичников, поджелудочной железы, груди и легких. (10)

Благодаря антиоксидантным свойствам швейцарского мангольда он также обладает химиозащитными и химиопрофилактическими свойствами в качестве альтернативного лечения рака.

Ключевой вывод: фенольные соединения, витамины и минералы, присутствующие в швейцарском мангольде, стимулируют правильное клеточное здоровье и иммунный ответ.Это помогает уничтожить агрессивные раковые клетки и опухоли в организме.

5. Швейцарский мангольд богат мощным витамином К, который может способствовать здоровью костей

Швейцарский мангольд стимулирует правильное здоровье костей и мышц. Это помогает предотвратить частые переломы костей и переломы у пожилых людей.

Витамин К, содержащийся в мангольде, является жизненно важным питательным веществом для оптимального здоровья костей. Он снижает свертываемость крови, увеличивает минеральную плотность костей и борется с аномальной минерализацией костей. Он также регулирует метаболизм костей.

Существует множество исследований, которые доказывают, что диета с повышенным содержанием витамина К может улучшить здоровье костей на 50%. (11)

Витамин К содержит белки, такие как нафтохиноны, которые регулируют правильную функцию костей. Они уменьшают разрастание поврежденных и старых костей, предотвращая симптомы остеопороза и риск переломов.

Кальций также является ключевым ингредиентом в защите костей от возрастных заболеваний и риска переломов. Они предотвращают потерю минералов в костях у пациентов со слабыми костями и остеопорозом.(12)

Очевидно, что научные исследования демонстрируют положительное влияние витамина К на здоровье костей. В нем также говорится, что кальций играет важную роль в предотвращении переломов костей, переломов костей и других возрастных симптомов.

Ключевой вывод: швейцарский мангольд может укрепить здоровье костей за счет увеличения минеральной плотности костей до нормального уровня. Он также улучшает минерализацию костей.

6. Швейцарский мангольд может предотвратить снижение когнитивных функций

Снижение когнитивных функций – серьезная проблема со здоровьем, от которой страдают миллионы людей во всем мире.

Это может произойти из-за генетических факторов, факторов окружающей среды и возраста. Но есть способы предотвратить и лечить снижение когнитивных функций, особенно с помощью питательных фруктов и овощей.

Уже установлено, что швейцарский мангольд содержит большое количество бета-каротина.

Бета-каротин, как показывают исследования, может уменьшить длительные когнитивные нарушения, вызванные окислительным стрессом. Новый отчет показывает, что мужчины, которые принимают бета-каротин более 15 лет в виде фруктов и овощей, менее подвержены когнитивным нарушениям.

Это исследование было сосредоточено на двух группах мужчин старше 18 лет. Они приняли участие в приеме бета-каротина, а не в группе плацебо.

Результаты показали, что у тех средних, кто ежедневно потреблял бета-каротин, наблюдалось значительное улучшение вербальной памяти и других когнитивных факторов. Это также помогает снизить риск деменции у пожилых людей. (13)

Другие исследования показали, что швейцарский мангольд содержит высокий уровень беталаина, который помогает уменьшить связанные со стрессом мозговые расстройства, включая нейродегенеративные заболевания.Это также помогает предотвратить повреждение мозга свободными радикалами, которое может привести к болезни Альцгеймера. (14)

Ключевой вывод: несколько исследований показывают, что у тех, кто едят швейцарский мангольд, ниже риск развития когнитивных заболеваний, от которых в настоящее время страдают миллионы людей во всем мире.

7. Биотин в швейцарском мангольде может значительно улучшить здоровье кожи

Люди часто едят здоровые фрукты и овощи для внутренних органов, таких как сердце, легкие, печень, мозг и т. Д. Но как насчет самого большого органа в организме? Ваша кожа всегда нуждается в ежедневном потреблении питательных веществ, чтобы оставаться здоровой и сияющей.

Исследования показывают, что швейцарский мангольд содержит все необходимые питательные вещества для здоровой кожи.

Начнем с того, что витамин С играет важную роль для здоровья кожи как мощный антиоксидант. Он лечит кожные заболевания, вызванные радиацией и старением. Он также предотвращает пигментацию кожи.

Кожа очень реактивна к свободным радикалам в организме. Активные формы кислорода, если их рост выходит из-под контроля, могут резко повлиять на кожу на клеточном уровне, вызывая повреждение ДНК. Чтобы нейтрализовать действие свободных радикалов на кожу, необходимо большое количество витамина С в качестве антиоксиданта.(15)

Он также защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей, которые в противном случае вызывают повреждение коллагена.

Более того, ежедневное употребление не менее 3 унций швейцарского мангольда доказало свою пользу для здоровья кожи и тела. У людей, которые потребляли большое количество таких зеленолистных овощей, наблюдалось меньшее количество морщин на коже, вызванное воздействием солнца. (16)

Наконец, швейцарский мангольд содержит все необходимые питательные вещества, необходимые для сияющей и естественной кожи. В их состав входят витамин C, витамин E, витамин A и бета-каротин.(17)

Ключевой вывод: люди, которые едят швейцарский мангольд каждый день, имеют гораздо меньший риск развития кожных заболеваний, вызванных воздействием солнца, химическими веществами и окислительным стрессом.

8. Швейцарский мангольд содержит множество питательных веществ, защищающих от глазных болезней

Глазные заболевания, такие как дегенерация желтого пятна, являются одними из ведущих заболеваний у пожилых людей.

Помимо обычных лекарств, вы должны знать, что определенные питательные вещества помогают предотвратить и лечить часто встречающиеся проблемы с глазами и хронические заболевания.(18)

Швейцарский мангольд состоит из витамина А, витамина С, витамина Е и бета-каротина, которые играют важную роль в профилактике глазных заболеваний.

Витамин С, попав в кровоток, улучшает метаболизм в глазах. Являясь мощным антиоксидантом, он защищает глаза от окислительного стресса, вызванного такими факторами окружающей среды, как свет, дым, солнце и т. Д.

Витамин E снижает окисление в сетчатке глаза, нейтрализуя воспаление и окислительный стресс. Это антиоксидант, отвечающий за ингибирование окисления липидов, которое является одной из основных причин дегенерации желтого пятна у большинства пожилых людей.

Бета-каротин вместе с витаминами C, A и E регулируют правильную клеточную функцию. Он также предотвращает возрастные заболевания глаз, в том числе катаракту. (19)

Такие антиоксиданты оказывают непосредственное влияние на здоровье глаз, предотвращая глаукому, ретинопатию, дегенерацию желтого пятна и катаракту. Люди, потребляющие большое количество антиоксидантов, имеют гораздо меньший риск развития глазных заболеваний, особенно те, кто потребляет витамин А ежедневно. (20,21)

Ключевой вывод: швейцарский мангольд защищает глаза от возрастных заболеваний и инфекций.Он укрепляет роговицу, сетчатку и макулу. Любое нарушение зрения можно исправить, если ежедневно принимать все полезные для здоровья питательные вещества, содержащиеся в швейцарском мангольде.

9. Швейцарский мангольд содержит калий, поддерживающий здоровье сердца

Швейцарский мангольд – это зеленый листовой овощ, содержащий калий.

Для тех, кто не знает, калий – очень важное питательное вещество, поддерживающее здоровье сердечно-сосудистой системы. Он благотворно влияет на кровяное давление и уровень холестерина.

Ежедневное потребление калия снижает кровяное давление и снижает риск сердечных заболеваний у людей. Калий напрямую влияет на сердце, печень и пищеварительную систему. Пищеварительная и сердечная системы организма идут рука об руку, предотвращая высокое кровяное давление, повышенный уровень холестерина и неправильный уровень глюкозы.

Предотвращая заболевания почек, инсулинорезистентность и высокий уровень холестерина, калий в значительной степени полезен для сердца. (22)

В отличие от диет с высоким содержанием соли и жиров, которые негативно влияют на сердце, замена жирной пищи швейцарским мангольдом поможет вам прожить дольше.Вам достаточно того факта, что калий может бороться со многими симптомами сердечных заболеваний, включая гипертонию, уровень глюкозы, холестерин, здоровье почек и воспаление.

Он также снижает риск развития желудочковых аритмий у пациентов с сердечными заболеваниями. (23)

Ключевой вывод: калий благотворно влияет на сердце. Ваш уровень артериального давления, холестерина и общее состояние здоровья сердца можно улучшить с помощью добавок швейцарского мангольда.

10.Присутствие железа в швейцарском мангольде снижает риск анемии

Анемия характеризуется недостатком производства гемоглобина в организме. Он также характеризуется низким уровнем эритроцитов в организме. Когда количество эритроцитов ниже нормы, это приводит к низкому уровню гемоглобина. Это приводит к нарушению нормальной функции органа.

Одной из основных причин анемии является дефицит железа. Дефицит железа серьезно сказывается на организме, вызывая усталость, слабость костей, заболевания почек и т. Д.Это также может привести к гипертонии и развитию многих сердечных заболеваний. (24)

С помощью более богатой железом диеты вы можете предотвратить развитие анемии и увеличить выработку гемоглобина в кровотоке. Железо также способствует правильному усвоению и транспортировке пищи в организме.

Люди с железодефицитной анемией могут столкнуться с другими опасными для жизни состояниями, такими как кровопотеря, нейрокогнитивные заболевания, иммунная дисфункция и застойная сердечная недостаточность. (25)

Высокий уровень калия в швейцарском мангольде может предотвратить такие нарушения, которые сказываются на всей пищеварительной, сердечной и когнитивной системе.

Ключевой вывод: швейцарский мангольд обладает снижающими анемию свойствами благодаря высокому содержанию питательных веществ, содержащих железо. Он снижает риск почечной и сердечной недостаточности, увеличивает выработку гемоглобина в крови и способствует правильному усвоению пищи в организме.

6 креативных рецептов швейцарского мангольда

Швейцарский мангольд имеет множество преимуществ для здоровья, и теперь вы это знаете, не так ли? Итак, переходим к самой восхитительной части статьи. Есть несколько творческих способов использовать этот овощ для приготовления закусок, легких блюд, а также основных блюд.

Швейцарский мангольд имеет большие морщинистые плоские зеленые листья, опирающиеся на мясистые толстые ребра и стебли. У них сложный, но богатый вкус, они популярны во французской и итальянской кухне.

Вы также должны знать, что шпинатная свекла, белая свекла, морская свекла, листовая свекла и мангольд – это другие названия швейцарского мангольда. Они бывают разных сортов с желтыми, белыми, розовыми и красными стеблями. Итак, давайте узнаем, как мы можем использовать их в кулинарии, чтобы максимально использовать этот полезный для тела и жизни овощ.

1. Цикорийный гратен

Простое в приготовлении бельгийское блюдо, которое поднимет ваш основной обед на совершенно новый уровень.

Состав:

Для цикория:

6 штук горошин белого перца

2 щепотки морской соли

1 столовая ложка сахара

1 столовая ложка лимонного сока

4 головки желтого цикория

Для мангала:

10 г несоленого сливочного масла

2 мелко нарезанных стебля швейцарского мангольда (листья и стебли)

Для сырного соуса:

Немного белого перца, свежемолотого

Щепотка морской соли

1 столовая ложка дижонской горчицы

100 г мелко натертого сыра Конт или Британский

450 мл цельного молока

35 г простой муки

35 г несоленого сливочного масла

Для запекания:

50 г сыра Конт или Британский мелко натертым

4 ломтика вареной ветчины

Метод:

1. Чтобы приготовить цикорий, добавьте в кастрюлю сахар, перец горошком, немного воды, соль и лимонный сок.На среднем разогрейте кастрюлю и накройте ее слоем бумаги для выпечки вместе с небольшой крышкой. Как только он закипит, варите не более 45-50 минут.

2. Затем подождите, пока цикорий не стечет, а остынет. После этого можно использовать кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

3. Теперь что касается мангольда, разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия. Налейте сливочное масло и 100 мл воды в другую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Дайте стеблям вариться не менее 20 минут, добавляя при необходимости еще воды.Когда они станут мягкими, приподнимите их и готовьте 2–3 минуты. Процедите и перемешайте листья и стебли, прежде чем выложить их в форму для запекания.

4. А теперь пора приготовить сырный соус. Перед добавлением муки растопите несоленое масло в небольшой кастрюле. Взбейте смесь, пока она не станет однородной. Затем готовьте ингредиенты, пока они не станут ореховыми. Выключите огонь всего на секунду, чтобы взбить молоко и варить пасту, пока она не загустеет.

5. Затем добавьте в кастрюлю горчицу и сыр и дождитесь полного растворения сыра.

6. Чтобы собрать запеканку, вам нужно сложить 4 ломтика ветчины пополам. И выложите на все дольки 4 головки цикория. Вылейте сыр и не стесняйтесь посыпать сверху сыром. Выпекайте все это не более 25 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

2. Гречневая паста, украшенная швейцарским мангольдом и картофелем

Вы будете благодарны Северной Италии за эту восхитительную сырную гречневую пасту в паре с швейцарским мангольдом и картофелем.

Состав:

300 г пасты для пиццокери

200 г швейцарского мангольда (только листья)

80 г несоленого сливочного масла

100 г пармезана, натертого на терке

200 г очищенного и измельченного воскового картофеля 2, черного перца

9000 молотый

Немного соли

3 нарезанных зубчика чеснока

300 г нарезанного тома или сыра битто

Метод:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту или 220 градусов по Цельсию.

2. Положите пасту, мангольд и картофель в большую кастрюлю. Залейте ингредиенты кипятком и небольшим количеством соли. Готовьте, пока он не станет мягким, это займет не более 15 минут.

3. Тем временем возьмите сковороду небольшого размера, чтобы растопить несоленое масло. Обжарьте в нем 3 зубчика чеснока до готовности.

4. Слейте воду из макарон, мангольда и картофеля и поместите их в жаростойкую форму. Вы можете принести нарезанный сыр. Вылейте все это на чесночно-масляную пасту.Посыпьте это пармезаном. Сверху добавить приправу и все перемешать.

5. Запекать блюдо не более 20 минут и подавать горячим!

3. Салат с абрикосовым винегретом и мангольдом

Нет ничего более острого и фруктового, чем этот составленный, но восхитительный рубленый салат из швейцарского мангала.

Состав:

1/2 унции измельченного козьего сыра

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 столовая ложка нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки поджаренных грецких орехов

15 унций консервированного нута, промытого и промытого слить

6 чашек измельченного швейцарского мангала

1 чайная ложка дижонской горчицы, цельнозерновой

1 1/2 столовой ложки абрикосового варенья

2 столовые ложки уксуса, белое вино

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота

Метод:

1. Смешайте последние 5 ингредиентов в миске и перемешайте их венчиком.Оставьте на 10 минут.

2. Отложите половину количества смеси для лука-шалота.

3. Затем добавьте мангольд в миску перед тем, как выложить его на блюдо.

4. Поместите оставшуюся половину количества смеси лука-шалота в миску. Добавьте к нему нут.

5. Соедините смесь нута и мангольда. Затем посыпьте грецкие орехи оставшимися ингредиентами. И ваш салат готов!

4.Rustic Chard Tart

Идеальный декадентский пирог с козьим сыром, картофелем и свежим швейцарским мангольдом.

Ингредиенты:

3/4 чайной ложки разделенной кошерной соли

1/3 стакана оливкового масла первого отжима (с 1 столовой ложкой лишнего)

7 унций муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1 пучок швейцарского мангала

1 чашка золотого картофеля, тонко нарезанного

1 чашка красного лука, нарезанного вертикально

1 яичный белок

2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна

2 унции измельченного козьего сыра

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Метод:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли с помощью блендера или кухонного комбайна.

2. Смешайте немного воды с оливковым маслом в небольшой миске. Добавьте эту смесь в блендер и взбивайте, пока тесто не станет рассыпчатым.

3. Затем поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его в течение минуты. Затем заверните его в полиэтилен, чтобы остудить тесто в течение 30 минут.

4. Удалите стебли с листьев мангольда, чтобы нарезать их, чтобы наполнить чашку. Затем измельчите листья до 4 чашек. Положите стебли и листья в сковороду с маслом на сильном огне.Обжарьте в течение 3 минут, прежде чем добавить картофель, тимьян и оставшуюся соль. Выключите огонь и дайте остыть.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов Цельсия.

6. Разверните тесто и раскатайте его в круг диаметром 14 дюймов на равномерно посыпанной мукой поверхности. Перекладываем тесто на противень с подкладкой из пергаментной бумаги. Затем вы можете разложить смесь мангольда по тесту, загибая края к центру.

7. Смешайте яйцо и воду в небольшой миске, также помешивая венчиком.Затем нанесите эту пасту на края теста, прежде чем посыпать сверху сыром и перцем.

8. Выпекайте пирог не менее 40 минут или пока он не станет коричневым. И не забудьте дать ему остыть в течение 5-10 минут, прежде чем подавать его свежим.

5. Простой рецепт обжаренного швейцарского мангольда с кориандром

Если вы хотите, чтобы в вашем ежедневном рационе было больше зелени, то нет ничего лучше, чем этот простой в приготовлении швейцарский мангольд.

Ингредиенты:

1/4 чайной ложки семян кориандра, целиком

Щепотка сушеного красного перца, измельченная

Долька чеснока

2 столовые ложки оливкового масла

1 пучок свежего швейцарского мангала

Метод:

1. Тщательно промойте листья мангольда.Удалите толстые стебли и нарежьте их на крошечные кусочки, желательно размером 1 дюйм. Затем разрежьте и листья.

2. Налейте оливковое масло на сковороду и нагрейте, прежде чем добавить красный перец, семена кориандра и дольки чеснока. Дайте настояться минуту.

3. Затем добавьте к этому стебли мангольда. Убавить огонь и варить 3-4 минуты.

4. Теперь пора внести нарезанные листья и перемешать их с остальными ингредиентами.Готовьте еще 3-4 минуты. Вот и все!

6. Швейцарский мангольд Суп из чечевицы

Всем любителям супа понравится сочетание швейцарского мангала с нарезанными кубиками помидорами и чечевицей. Таким образом, вы получаете белки, клетчатку, а также витамин К.

Состав:

Сок половинки лимона

Крупная соль

Молотый перец

2 целых пучка швейцарского мангольда (стебли нарезаны на куски, а листья разорваны )

14 унций или 1 банка нарезанного кубиками томатного сока

1 чашка промытой чечевицы

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка томатной пасты

1 мелко нарезанный лук

1 столовая ложка оливкового масла (немного экстра)

Метод:

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле.Сначала обжарьте лук, пока он не станет мягким и коричневым. Это займет не более 5 минут. Затем добавьте тимьян, орегано и томатную пасту. Размешайте как следует.

2. Добавьте чечевицу, томатный сок и 5 стаканов воды. Как только он закипит, убавьте огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

3. Смешайте с ним стебли мангольда и готовьте еще 5 минут. Затем обугленные листья с добавлением приправ. Подождите, пока мангольд и чечевица станут мягкими.

4. Добавьте лимонный сок перед тем, как сбрызнуть блюдо оливковым маслом.Суп готов к подаче с добавлением хлеба.

Обертка

Вы, вероятно, не знали этого о швейцарском мангольде, но в этом овоще есть нечто большее, чем классический рецепт низкокалорийной фриттаты. Это здорово, свежее и вкусно готовить. Найти свой путь к здоровому перекусу можно с помощью этого зеленого овоща.

Швейцарский мангольд чаще всего едят в салатах. Но сейчас как никогда много способов приготовить его в супах и других основных блюдах.Вам нужно сосредоточиться на включении в пищу большего количества этого сытного овоща, потому что он содержит много питательных веществ, таких как железо, калий, витамины и минералы. В нем мало жиров, много антиоксидантов, и он является идеальным диетическим продуктом, с помощью которого можно оставаться в форме и поддерживать здоровье. Так чего же ты ждешь?

Swiss Chard Nutrition, польза для здоровья, рецепты и побочные эффекты

Швейцарский мангольд – один из самых впечатляющих и богатых питательными веществами овощей. Диапазон антиоксидантов в питании швейцарского мангольда можно увидеть как в его ярко окрашенных зеленых листьях, так и в красных, пурпурных и желтых тонах его ярких, разноцветных стеблей и жилок.

Каковы преимущества швейцарского мангольда?

Сюда входит получение многих форм полифенолов, беталаина и каротиноидных фитонутриентов, которые обладают мощным действием в борьбе с повреждением свободными радикалами, воспалениями и развитием болезней.

Швейцарский мангольд Нутришн

Швейцарский мангольд – это листовой зеленый овощ из семейства Amaranthaceae , имеющий научное название Beta vulgaris. Его название может вводить в заблуждение, потому что на самом деле это не растение, родом из Швейцарии – скорее, оно было «открыто» швейцарским ботаником в 1753 году.

Это растение произрастает в Средиземноморье, где до сих пор остается очень популярным овощем.

Сегодня швейцарский мангольд известен во всем мире под другими названиями, например:

• свекла
• свекла морская
• шпинат свекла
• крабовая свекла

На самом деле, южноафриканский мангольд называется шпинатом.

Считается, что швейцарский мангольд был включен в рацион средиземноморского населения на протяжении тысячелетий.Даже греческий философ Аристотель писал о питании швейцарским мангольдом.

Древние греки и римляне часто выращивали и ели эту зелень, поскольку знали о многих целебных свойствах. Швейцарский мангольд использовался в народной медицине в качестве естественного противоотечного средства, средства от аллергии, запора и боли в суставах (вероятно, потому, что он уменьшал воспаление) в течение многих лет.

Швейцарский мангольд сейчас широко используется в пищевой промышленности как богатый источник сахара, и его даже выращивают в космосе! Это одна из первых культур, выращиваемых на планетарных космических станциях для космонавтов, и была выбрана из-за ее чрезвычайно ценных питательных веществ, а также простоты сбора.

Как и большинство продуктов, профиль питания швейцарского мангольда меняется в зависимости от того, потребляете ли вы его в сыром или приготовленном виде.

Одна чашка (около 36 граммов) сырого швейцарского мангольда содержит примерно:

• 6,8 ккал
• 1,3 г углеводы
• 0,6 г белка
• 0,1 г жира
• 0,6 г клетчатки
• 299 мкг витамина К (374 процента суточной нормы)
• 2202 международных единиц витамина А (44 процента суточной нормы)
• 10.8 миллиграммов витамина С (18 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма марганца (7 процентов суточной нормы)
• 29,2 миллиграмма магния (7 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
• 136 миллиграммов калия (4 процента суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма витамина Е (3 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма меди (3 процента суточной нормы)

Между тем, одна чашка (около 175 грамм) вареного мангольда содержит примерно:

• 35 калорий
• 7.2 грамма углеводов
• 3,3 г белка
• 0,1 г жира
• 3,7 г клетчатки
• 573 мкг витамина К (716% суточной нормы)
• 10717 международных единиц витамина А (214 процентов суточной нормы)
• 31,5 миллиграмма витамина С (53 процента суточной нормы)
• 150 миллиграммов магния (38 процентов суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма марганца (29 процентов суточной нормы)
• 961 миллиграммы калия (27 процентов суточной нормы)
• 4 миллиграмма железа (22 процента суточной нормы)
• 3.3 миллиграмма витамина Е (17 процентов суточной нормы)
• 0,3 миллиграмма меди (14 процентов суточной нормы)
• 101 миллиграмм кальция (10 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма рибофлавина (9 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина B6 (7 процентов суточной нормы)
• 57,8 миллиграмма фосфора (6 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма тиамина (4 процента суточной нормы)
• 15,7 мкг фолиевой кислоты (4 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма цинка (4 процента суточной нормы)
• 0,6 миллиграмма ниацина (3 процента суточной нормы)
• 0.3 миллиграмма пантотеновой кислоты (3 процента суточной нормы)

Некоторые из многих фитонутриентов и антиоксидантов, содержащихся в швейцарском мангольде, включают:

• каротиноиды, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые имеют решающее значение для здоровья глаз
• эфирные масла и кислоты, такие как мирицитрин, кумаровая кислота и розмариновая кислота
• флавоноиды, такие как кверцетин и кемпферол, которые действуют как антигистаминные препараты и уменьшают аллергические реакции и воспалительные реакции

Исследования показывают, что мангольд также является одним из лучших источников беталаинов, водорастворимых растительных пигментов, которые обладают широким спектром желаемой биологической активности, включая антиоксидантные, противовоспалительные и противораковые свойства.

Вдобавок к этому, мангольд содержит впечатляющее количество калия, магния, кальция, меди и даже больше витаминов и минералов. А с высоким уровнем витамина К, витамина А, витамина С и многих микроэлементов почти нет состояния здоровья, которому не помогло бы питание швейцарским мангольдом.

Связанные: Звездчатка: съедобный сорняк, поддерживающий здоровье кишечника, кожи и иммунитета

Типы

Мангольд бывает разных разновидностей и цветов, таких как темно-зеленый, красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и разноцветный швейцарский мангольд.Ярко окрашенные листья растут на толстых длинных стеблях, похожих на сельдерей.

Некоторые из множества существующих разновидностей включают:

• бордовый
• Ревень
• Рубин
• Женева
• Лукулл
• Зимний король
• Бессрочный

Когда карты разного цвета собираются вместе, это называется «радужным листом».

Многие люди не знают, что швейцарский мангольд – это разновидность свеклы, оба из которых являются овощами, выращенными в прохладную погоду для получения съедобных листьев и стеблей.Эксперты по питанию считают, что швейцарский мангольд и другие овощи-ченопод, такие как свекла, могут быть высоко возобновляемым и дешевым источником питательных веществ для многих групп населения.

Швейцарский мангольд так ценится, потому что это растение не только можно выращивать на различных почвах и требует мало света и воды, но и обеспечивает такое большое количество необходимых витаминов и минералов.

Связано: Тацой: укрепляющий иммунитет и здоровье сердца преимущества «витаминного зеленого»

Swiss Chard vs.Кале против шпината

калорий на калорийность, по сравнению со швейцарским мангольдом, капуста предлагает такое же количество витамина К, но больше витаминов А и С. Кале – крестоцветный овощ, богатый антиоксидантами и жизненно важными питательными веществами, которые поддерживают детоксикацию, здоровье сердца, профилактику рака и мозг. разработка.

По данным Национального института рака, секрет способности крестоцветных овощей убивать рак заключается в том, что они богаты глюкозинолатами – большой группой серосодержащих соединений.

Чем питательны шпинат по сравнению с зеленью швейцарского мангольда?

Оба имеют мягкий вкус и менее горькие / пряные, чем зелень, например, горчица, капуста или руккола.Они похожи по калорийности, клетчатке, белку и углеводам.

Оба являются отличными источниками витамина К, витамина А и витамина С. Шпинат также является отличным источником фолиевой кислоты, марганца, кальция, рибофлавина, калия и магния.

Преимущества

1. Высокое содержание антиоксидантов

Считается, что швейцарский мангольд содержит до 13 различных типов полифенольных антиоксидантов. В 2004 году исследователи также смогли идентифицировать 19 различных типов антиоксидантов бетаксантина в питании швейцарского мангольда, а также девять типов бетацианинов среди различных разновидностей мангольда.

Один из основных флавоноидных антиоксидантов, содержащихся в листьях мангольда, называется сиринговой кислотой. Известно, что сиринговая кислота регулирует уровень сахара в крови, что делает ее объектом многих исследований в последние годы, поскольку показатели диагностики диабета продолжают расти.

Что еще примечательно в питании швейцарским мангольдом? Его антивозрастные антиоксиданты также помогают предотвратить рак, болезни сердца, глазные и кожные заболевания, нейродегенеративные расстройства и многое другое.

2.Защищает здоровье сердца

Мета-анализ 2016 года обнаружил доказательства того, что регулярное употребление листовой зелени приводит к значительному (на 15,8 процента) снижению заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Антиоксиданты, содержащиеся в швейцарском мангольде, приносят пользу здоровью сердца разными способами, например, снижая уровень воспаления и нормализуя кровяное давление, поскольку швейцарский мангольд может помочь выключить провоспалительные реакции. Эти реакции могут ухудшить высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и увеличить риск сердечного приступа, инсульта или другой формы сердечно-сосудистого заболевания.

Швейцарский мангольд считается овощем, обладающим антигипертензивным действием, потому что он содержит множество микроэлементов, которые имеют решающее значение для правильного кровообращения, здоровья кровеносных сосудов и регуляции сердцебиения. Например, магний, калий, медь, железо и кальций – все минералы, содержащиеся в швейцарском мангольде, которые работают вместе, чтобы помочь в образовании красных кровяных телец, передаче нервных сигналов, сужении кровеносных сосудов и помочь контролировать уровень артериального давления.

Исследования показывают, что люди с гипертонией (повышенным кровяным давлением), потребляющие нитраты из цельных продуктов, богатых нитратами, включая свеклу и мангольд, получают пользу от повышения уровня кровяного давления.Нитраты могут помочь уменьшить агрегацию тромбоцитов (сгустки крови) и поддерживать функции ткани, выстилающей внутреннюю часть кровеносных сосудов, называемую эндотелием.

Исследования на животных также показали, что экстракты, полученные из листьев мангольда, обладают гепатопротекторным действием и гиполипидемической активностью, что означает, что они могут помочь регулировать функцию печени и уровень холестерина.

3. Борется с раком

Ключевым преимуществом швейцарского мангольда является то, что его листовая зелень содержит множество противораковых антиоксидантов и фитонутриентов.Фактически, это один из самых богатых антиоксидантами продуктов на планете.

Некоторые из наиболее примечательных включают бета-каротин, флавоноиды апигенина, такие как витексин, кверцетин, многочисленные каротиноиды и ряд беталаинов.

Исследования показывают, что экстракт швейцарского мангольда обладает способностью подавлять пролиферацию раковых клеток человека и стабилизировать фибробласты, которые являются важными клетками, составляющими соединительную ткань. Антиоксиданты, содержащиеся в швейцарском мангольде, связаны со способностью останавливать рост раковых клеток из опухолей груди, толстой кишки, простаты, яичников, эндометрия и легких.

Поскольку швейцарский мангольд обладает мощной способностью бороться с раком, исследователи начали тестирование семян швейцарского мангольда в дополнение к экстрактам, взятым из листьев швейцарского мангольда, чтобы определить, можно ли их использовать в качестве естественного химиозащитного средства.

4. Помогает предотвратить диабет

Швейцарский мангольд получил высокую оценку за то, что листовая зелень является мощным регулятором уровня сахара в крови. Швейцарский мангольд обладает питательными свойствами, которые считаются одними из лучших овощей для людей с преддиабетом, диабетом или другими формами метаболического синдрома или инсулинорезистентности.

Определенные флавоноиды, содержащиеся в швейцарском мангольде, помогают подавлять активность фермента альфа-глюкозидазы, который расщепляет углеводы на простые сахара. Таким образом, исследования показывают, что потребление швейцарского мангольда помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Это делает швейцарский мангольд антигипогликемическим овощем и одним из лучших продуктов для включения в диету, стабилизирующую уровень сахара в крови.

Еще одно уникальное преимущество швейцарского мангольда – его действие на бета-клетки поджелудочной железы.Бета-клетки поджелудочной железы отвечают за выработку инсулина – гормона, контролирующего уровень сахара в крови.

Считается, что швейцарский мангольд может способствовать регенерации бета-клеток поджелудочной железы и, следовательно, помогает более эффективно контролировать выработку инсулина.

В дополнение к своим особым фитонутриентам, швейцарский мангольд богат клетчаткой – почти четыре грамма на одну порцию приготовленного мангольда. Клетчатка помогает замедлить выброс сахара в кровоток после еды, а также полезна для здоровья сердца и пищеварения.

5. Поддерживает здоровье костей

Швейцарский мангольд – отличный источник витамина К и кальция, двух ключевых питательных веществ, необходимых для поддержания прочной структуры скелета. Девяносто девять процентов кальция в организме хранится в костях, где он необходим для поддержания прочности и минеральной плотности костей и предотвращения слабых костей, которые могут привести к переломам.

Всего одна чашка приготовленного швейцарского мангольда обеспечивает более 700 процентов вашей дневной потребности в витамине К! Витамин К является важным питательным веществом для здоровья костей.

Он снижает частоту переломов, поскольку активирует остеокальцин, основной неколлагеновый белок, который помогает формировать кости. Это питательное вещество, содержащееся в швейцарском мангольде, помогает регулировать метаболизм костей, способствует росту костей и защищает организм от потери костных минералов, которая является обычной в процессе старения.

Кроме того, в мангольде содержится ряд других питательных веществ, которые поддерживают здоровье скелета, включая железо, магний, калий и витамины А и С.

6. Улучшает пищеварение

Швейцарский мангольд приносит пользу здоровью пищеварительной системы, помогая уменьшить воспаление в пищеварительном тракте и регулируя испражнения, выводящие токсины из организма.Фитонутриенты беталаина, содержащиеся в швейцарском мангольде, отлично подходят для поддержки детоксикации, поскольку действуют как противовоспалительные и антиоксидантные средства в кишечнике.

Швейцарский мангольд также содержит около четырех граммов пищевых волокон всего в одной чашке вареной зелени, которая помогает регулировать уровень сахара в крови, улучшает здоровье толстой кишки и пищеварения, предотвращает запоры и диарею, а также помогает вам чувствовать себя сытым в процессе.

7. Помогает поддерживать здоровую работу мозга

Многие исследования показывают, что регулярное употребление овощей с высоким содержанием беталаина обеспечивает значительную защиту от определенных расстройств, связанных с окислительным стрессом, включая нейродегенеративные заболевания.Беталаины и другие антиоксиданты, содержащиеся в питании швейцарского мангольда, защищают клетки мозга от мутации, защищают от повреждения ДНК, уменьшают количество свободных радикалов и снижают риск заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

В исследовании 2018 года, опубликованном в Neurology , сделан вывод: «Потребление примерно 1 порции в день зеленолистных овощей и продуктов, богатых филлохиноном, лютеином, нитратами, фолатом, альфа-токоферолом и кемпферолом, может помочь замедлить снижение когнитивных функций с возрастом.”

8. Защищает здоровье глаз и кожи

Еще одним преимуществом швейцарского мангольда является то, что этот овощ является отличным источником каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином, которые в последнее время привлекают значительное внимание исследователей из-за их способности защищать зрение и предотвращать заболевания глаз, такие как глаукома.

Согласно исследованиям, проведенным Исследовательским центром старения по питанию человека Министерства сельского хозяйства США, каротиноиды способны защищать сетчатку и роговицу, а также защищать глаза от возрастных заболеваний, включая дегенерацию желтого пятна, глаукому, куриную слепоту и катаракту.Они делают это, поглощая вредный синий свет, попадающий в глаз, прежде чем он может вызвать нарушения в сетчатке.

Беталаины, содержащиеся в швейцарском мангольде, также защищают здоровье нервной системы, включая передачу специализированных нервных сигналов, которая имеет решающее значение для связи между глазами и мозгом.

Швейцарский мангольд благотворно влияет на кожу, помогая защитить от повреждения свободными радикалами, например, вызванного ультрафиолетовым светом. Исследования показывают, что употребление в пищу богатой питательными веществами листовой зелени может быть одним из способов помочь уменьшить развитие морщин, других признаков фотостарения и даже рака кожи.

9. Польза для нервной и мышечной функций

Швейцарский мангольд содержит большое количество магния, калия, кальция и других минералов, которые имеют решающее значение для здоровья мышц и нервной системы. Швейцарский мангольд содержит впечатляющие 38 процентов суточной потребности в магнии на каждую порцию приготовленного мангольда, что помогает улучшить кровообращение и уменьшить мышечные спазмы и боль, которые могут возникнуть в результате дефицита магния.

Высокий уровень магния в швейцарском мангольде также помогает предотвратить симптомы стресса, негативно влияющие на нервную систему, включая бессонницу, расстройства настроения, головные боли, высокое кровяное давление и повышенный риск диабета.

Как готовить

Швейцарский мангольд обычно можно найти на фермерских рынках и в продуктовых магазинах, доступных в течение всего года, но технически его пиковый сезон приходится на летние месяцы, с июня по август. Именно тогда вы, скорее всего, найдете самый вкусный и свежий швейцарский мангольд, особенно на местных фермерских рынках.

Мангольд произрастает в основном в Северном полушарии, и известно, что его легко выращивать, хотя после полного созревания они становятся очень скоропортящимися.

Ищите швейцарский мангольд с высокой яркой листовой зеленью без особых признаков обесцвечивания, увядания или дырок. Стебель должен быть толстым и хрустящим, а также может быть другого цвета, кроме зеленого.

Например, швейцарский мангольд обычно бывает белого, красного, пурпурного, желтого или даже разноцветного.

Вот как приготовить мангольд перед приготовлением:

• Купив швейцарский мангольд, не мойте зелень сразу, так как это способствует ее более быстрому увяданию.
• Вместо этого попробуйте положить их в полиэтиленовый пакет и обернуть вокруг стеблей влажное бумажное полотенце, которое сохранит влагу и продлит свежесть.
• Попробуйте использовать швейцарский мангольд в течение четырех-пяти дней после его покупки.
• Вы всегда можете приготовить зелень и заморозить ее на потом, это сохранит питательные вещества и станет отличным дополнением к супам, тушеным блюдам или соусам в будущем.
• Когда вы будете готовы использовать мангольд, слегка вымойте / ополосните листья и обсушите их или используйте вращатель для салата, чтобы удалить влагу.

Какой вкус у швейцарского мангольда?

Швейцарский мангольд имеет мягкий вкус, хотя некоторые считают, что он имеет несколько горький и сильный вкус, особенно когда его едят в сыром виде.

Можно ли есть сырым мангольд?

Да, хотя большинство людей предпочитают вкус швейцарского мангольда, когда он приготовлен – и в сочетании с такими приправами, как соль или чеснок. Приготовление швейцарского мангольда придает естественную сладость и уменьшает горечь, что делает его отличным дополнением к целому ряду сытных и пикантных блюд.

Швейцарский мангольд полезнее приготовленный или сырой?

Швейцарский мангольд полезен как в сыром, так и в приготовленном виде, хотя рекомендуется попробовать ненадолго запарить или отварить швейцарский мангольд или слегка обжарить его перед употреблением. Это помогает уменьшить количество определенных кислот, содержащихся в этой зелени, и улучшить ее вкус и доступность питательных веществ.

Как лучше всего варить мангольд?

Вы можете использовать свежие листья мангольда в салате или вялить их, как шпинат, если не возражаете против вкуса.Некоторым людям нравится готовить ребрышки отдельно от листьев, потому что им нужно больше времени, чтобы они стали мягкими.

Швейцарский мангольд можно приготовить, быстро отварив листья в течение двух-трех минут в открытой кастрюле (не накрывайте крышкой, так как это немного помешает процессу) или обжарив их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и бульона. или кокосовое масло, пока они не увядут.

Можно ли выдавить сок швейцарского мангольда?

Да, это отличный способ легко получить питательные вещества мангольда.Преимущества сока швейцарского мангольда включают в себя обеспечение вас антиоксидантами и витаминами K, A и C, как если бы вы ели зелень.

Единственным недостатком является то, что вам не хватает волокна.

Мангольды – это двухлетние культуры (доступны круглый год) и могут хорошо расти как при низких, так и при высоких температурах. Вы добьетесь наибольших успехов в выращивании швейцарского мангольда, если посадите семена во влажную, богатую гумусом почву.

Вот и другие советы по выращиванию мангольда:

• Chard можно засеять (стремитесь к 0.От 5 до 1,0 дюйма в глубину) или пересаживают, когда у саженцев от 4 до 6 листьев.
• Прорастание обычно происходит, когда температура поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту. Жаркие летние температуры ухудшают качество урожая, поэтому лучше всего выращивать его, когда ночная температура еще прохладна.
• Дайте растениям мангольда полное солнце, которое длится от 8 до 10 часов в день.
• Растение широкими рядами на расстоянии 6 дюймов друг от друга.
• Швейцарский мангольд лучше всего растет в почве с pH от 6,5 до 7,5.
• Также важно обеспечить постоянную влажность растений.Мульчирование помогает удерживать даже влагу.
• Когда листья созреют и станут длиной около 8–12 дюймов, вы можете собирать швейцарский мангольд. Мангольд можно хранить от одной до двух недель, пока он хранится в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

Рецепты

Вот несколько идей рецептов швейцарского мангольда, которые стоит попробовать:

Что делает хороший заменитель швейцарского мангольда?

Листы можно использовать в рецептах так же, как и многие другие зелени, такие как эскарол, капуста, шпинат, листовая капуста или зелень горчицы.Все они являются отличными заменителями швейцарского мангольда, особенно шпината и эскарола, которые также имеют мягкий вкус.

Риски, побочные эффекты и взаимодействия

Является ли швейцарский мангольд токсичным?

Хотя это очень здоровая и полностью съедобная листовая зелень, по данным Центра передового опыта по безопасности пищевых продуктов Университета Колорадо, «швейцарский мангольд часто ассоциируется с патогенами coli , Listeria и Salmonella , потому что урожай является сырым. , свежий продаваемый продукт.”

Чтобы снизить риск заражения вредными бактериями из мангольда, тщательно мойте зелень и будьте осторожны при использовании загрязненных поверхностей или посуды, которые могут переносить микробы.

Некоторые опасаются, что стебли швейцарского мангольда ядовиты. Есть ли правда в этом утверждении?

Нет, стебли съедобны и содержат много различных питательных веществ. Однако стебли мангольда содержат оксалаты, как и другие овощи того же семейства.

Оксалаты обычно не представляют опасности для здоровья при употреблении в пищу в нормальных умеренных количествах, но в редких случаях употребление в пищу большого количества оксалатов может вызвать определенные проблемы со здоровьем.

Оксалаты наиболее известны тем, что потенциально препятствуют усвоению некоторых минералов, таких как кальций. Тем не менее, эксперты по-прежнему согласны с тем, что оксалаты не представляют угрозы для подавляющего большинства людей, и их присутствие в овощах, таких как мангольд, определенно не перевешивает многие преимущества этих продуктов для здоровья.

Люди, у которых в анамнезе были проблемы с почками или желчным пузырем, могут не есть швейцарский мангольд из-за его оксалатов, поскольку в некоторых случаях они могут усугубить симптомы.

Если у вас аллергия на мангольд, вы можете испытывать отрицательную реакцию при употреблении в пищу стеблей или листьев. В этом случае побочные эффекты швейцарского мангольда могут включать покалывание во рту или горле, боли в желудке, зуд, сыпь и т. Д.

Если оксалаты вызывают у вас серьезные побочные эффекты, у вас могут возникнуть камни в почках, боль в животе, низкое кровяное давление, рвота и слабый пульс.

Последние мысли

• Швейцарский мангольд – листовой зеленый овощ семейства Amaranthaceae , имеющий научное название Beta vulgaris. Мангольд бывает многих разновидностей и цветов, таких как темно-зеленый, красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и разноцветный швейцарский мангольд.
• Чем полезен швейцарский мангольд? Таблетки содержат множество различных типов антиоксидантов, включая полифенолы, бетаксантин, сиринговую кислоту, витамины А и С, лютеин и другие каротиноиды.
Преимущества швейцарского мангольда
• включают уменьшение воспаления и окислительного стресса, борьбу с раком и сердечными заболеваниями, защиту кожи и здоровья глаз, поддержание здоровья мозга, улучшение пищеварения и поддержку функций мышц и нервов.
• Вы можете есть эту зелень как в сыром, так и в приготовленном виде. Тем не менее, плиты для приготовления пищи улучшают не только доступность питательных веществ, но и вкус.
• Швейцарский мангольд, как и другая листовая зелень, восприимчив к болезням пищевого происхождения, поэтому тщательно мойте этот овощ перед его приготовлением.

Рецепт салата с радужным мангольдом «Соллуна» от Кимберли Снайдер

Готовы поменять салат Красавицы? Мой Рецепт салата с радужным мангольдом даст всем остальным шанс заработать деньги.Вы только посмотрите на цвета в этой чаше! Он такой яркий, что оживляет ваши чувства. И только представьте себе, сколько питательных веществ содержится в каждом кусочке.

Наполненный легким острым вкусом мангольда и хрустом от смешанного набора овощей (красный и желтый перец, огурцы, морковь, краснокочанная капуста … и так далее), вы можете понять, почему добавление этого рецепта в свой микс отличный ход для улучшения вашего здоровья и истинной красоты.

Давай, давай…

Beauty Greens: радужный мангольд

Ну обо всем по порядку … Вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между радужным и швейцарским мангольдом? Вам будет приятно узнать, что швейцарский мангольд и мангольд радуги имеют одинаковый вкус, сходны по питательности и выращиваются одинаково.

Единственная реальная разница между швейцарским мангольдом и радужным мангольдом – это их красивый цвет, который украсит любую тарелку – кому-то будет сложно отказаться от этого салата красоты! Дополнительно…

Радужный мангольд – отличный источник:

• Витамины A, C и K
• Другие важные витамины и минералы, такие как калий, магний, кальций и медь
• Хороший источник магния, калия и железа
• Содержит много форм полифенолов, беталаина и каротиноидных антиоксидантов (эффективно борется с повреждением свободных радикалов и воспалением)
• Помогает системе регулирования уровня сахара в крови в организме, способствуя медленному высвобождению глюкозы (сахара) в кровоток

Хотите сильные, эластичные, блестящие, здоровые волосы? Швейцарский мангольд богат биотином (органическое соединение, которое напрямую влияет на здоровье волос).

Включение продуктов, богатых биотином (например, мангольда), которые входят в полный комплекс питательных веществ, необходимо для стимуляции фолликулов и улучшения текстуры и блеска.

Кроме того, перечисленные выше витамины А и С способствуют формированию волосяных фолликулов, которые играют важную роль в образовании кожного сала, придавая волосам эластичность.

А что с нашей кожей? Хотя настоящая красота – это ваша общая энергия, которую вы проецируете в мир, мы все не можем не беспокоиться о нашей коже, которую мы видим в зеркале изо дня в день.

Темно-листовая зелень благотворно влияет на кожу благодаря концентрации калия, бета-каротина, клетчатки и других жизненно важных питательных веществ. Антиоксиданты также помогают восстанавливать и обновлять клетки кожи, делая кожу более молодой, свежей и сияющей.

Швейцарский мангольд можно выращивать на самых разных почвах, и для него требуется очень мало света и воды. Несмотря на все это, мангольд по-прежнему обеспечивает такое большое количество питательных веществ, что он высоко ценится и является одной из первых культур, выращиваемых на планетных космических станциях для космонавтов.

Одной из причин, по которой он был выбран, был его чрезвычайно ценный профиль питательных веществ и простота сбора [1]. Довольно круто, да ?! Я бы сказал, что это не из этого мира! ????

Я люблю мангольд за его универсальность – его можно есть сырым в салатах, тушить, добавлять в супы, тушеные блюда и YES , даже в смузи.

Хотя швейцарский мангольд доступен круглый год, его пиковый сезон длится с июня по август. Так что давайте, красавицы! Пришло время придать нашим салатам – и себе – заряд цвета, питательных веществ и красоты!

Подготовьте ингредиенты.

Выложите овощи на радужный мангольд.

Смешайте все ингредиенты соуса в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере.

Перемешать соус с салатом.

Подавайте и наслаждайтесь!

Полный рецепт вкусного блюда смотрите ниже…

Рецепт салата с радужным мангольдом

• 1 пучок радужного мангольда
• 15 помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 нарезанных моркови
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный
• 1 нарезанный огурец
• ½ кочана 904 красная капуста
• Заправка для петрушки из кинзы
• ½ стакана свежей петрушки
• ½ стакана свежей кинзы
• ¼ среднего красного лука
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• ½ чайной ложки тмина
• 904 чайной ложки тмина
• 904 чайной ложки соли 1 ст.сок лайма
• 1 ч. красный винный уксус
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима
1. Выложите овощи на радужный мангольд
2. Смешайте все ингредиенты соуса в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере.
3. Добавить соус к салату. Подавайте и наслаждайтесь!

3.5.3226

Держите этот рецепт под рукой, добавив его на свой Pinterest Board Dinner Recipes !

Удачной недели, красавицы!

Много любви,
Кимберли

[1] Швейцарский мангольд: салат для космической программы.

Время заземления является приоритетом по выходным! Даже если там, где вы находитесь, холодно, можете ли вы прогуляться на свежем воздухе или найти лампу, имитирующую солнце ?! Вы почувствуете себя лучше, если сохраните связь с природой. xo

Свойства мангольда – Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie – это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

• Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
• Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
• Для сохранения предпочтений просмотра.
• Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
• Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
• Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

• Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
• Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
aviso_idioma	Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc	Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO	Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie	Назначение
_gid _ga _gat_gtag_ *	, связанное со статистической функцией сайтаИдентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads	Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID	Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube	Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Это все полезные свойства мангольда

Знаете ли вы свойств мангольда ? Часто мы предвзято относимся к еде только потому, что она связана с овощами. Очень часто думают, что зеленое не должно быть частью нашего рациона. Более того, есть те, кто отвергает его вкус, даже не попробовав . Теперь, если они не включат эти продукты в свой рацион, у них не будет энергии и сил, чтобы чувствовать себя здоровыми с годами.Например, есть питательные вещества, которые можно найти только в овощах. И хотя у них иногда плохая репутация, без сомнения, , из них можно приготовить вкусные рецепты, которые заставят нас чувствовать себя хорошо как внутри, так и снаружи .

Мангал собственности

Мангал может похвастаться множеством свойств . Это пища, которую обычно не едят каждый день, но она восхитительна, если ее правильно приготовить, и помогает нам укрепить наше тело, чтобы ничто не могло нам противостоять.Следовательно, , мы должны проанализировать, что нужно нашему телу, чтобы изо дня в день предлагать ему . Одна из самых необходимых вещей – овощи. От него очень часто отказываются, но когда мы знаем, что он предлагает нам и что его вкус может быть восхитительным, если мы готовим его по своему вкусу, количество, которое мы едим, начинает увеличиваться. Таким образом, за короткое время его преимущества становятся очевидными . Вы хотите знать, что это такое? Мы вам скажем.

Очень питательная пища

Мангольд выделяется тем, что очень питательный продукт .Если вы съедите двести граммов, что является нормальной порцией, эта пища обеспечит ваше тело 38 калориями , то есть 2% от того, что ему нужно ежедневно. Точно так же они способны покрыть более 25% потребностей организма в калии, 30% кальция, почти половину магния, 100% витамина C, двух третей A, 25% витамина E, а также до 8%. % белка.

Если сравнить свойства мангольда со шпинатом, он ценится гораздо больше. Но, тем не менее, в первом больше провитамина А, больше магния, те же витамины В1 и В2 и больше фолиевой кислоты.Таким образом, показывает, что мы сталкиваемся с действительно удивительной пищей . Основная причина в том, что отношение калорий к питательным веществам составляет 1 к 10 . Между тем, в других продуктах отношения совершенно противоположные.

Преимущества швейцарского мангольда

Наши предки знали, что мангольд обладает множеством свойств и приносит много пользы организму . Таким образом, для них было очень распространено включать его в тушеное мясо или сопровождать его клубнями или некоторыми злаками.Таким образом, они обеспечивали организм тем, что ему было нужно, без необходимости потреблять ненужные калории.

Единственный минус, который мы можем сказать о мангольде, – это то, что он содержит немного щавелевой кислоты . Это причина, по которой он может вызывать камни в почках. Причина, по которой его потребление необходимо контролировать, особенно людям, склонным к проблемам с почками. Мангольд может похвастаться блестящими зелеными листьями с антиоксидантными свойствами. Это, в дополнение к тому факту, что он богат витамином С и бета-каротином, делает его отличным союзником в предотвращении таких заболеваний, как рак .Он также имеет другие преимущества, в том числе:

• Более крепкие кости : Благодаря тому, что мангольд богат минералами, это, несомненно, пища, которая помогает увеличить прочность костей. Таким образом, он рекомендован всем тем, кто не употребляет молоко или другие молочные продукты. Таким образом, они становятся отличным источником кальция.
• Потеря веса : Люди, которые хотят придерживаться низкокалорийной диеты, могут выбрать мангольд, не обращая внимания на голод, поскольку он утоляет аппетит практически без калорий.По этой причине многие профессионалы рекомендуют на ужин тарелку мангольда, заправленного маслом и лимоном, отварным или обжаренным.
• Избегайте запоров : Тем, у кого проблемы с кишечным транзитом, следует делать ставку на мангольд. Они с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, они обладают кишечной способностью, которая помогает сгладить пищеварительные процессы. Таким образом, тот, кто страдает геморроем или гастритом, должен делать ставку на этот овощ.
• Борьба с анемией : Принимая во внимание, что он содержит большое количество железа, даже меди, он способен справиться с анемией.Кроме того, железо будет лучше усваиваться организмом благодаря тому, что оно будет сопровождаться витамином С, свойством мангольда в изобилии.

Швейцарский мангольд на кухне

Когда мангольд используется для приготовления , это делается так же, как и шпинат. Более того, есть те, кто делает ставку на смешивание обоих продуктов в кремах, лепешках или начинках среди других продуктов. Таким образом, его вкусы сбалансированы. Один шаг, который вы не должны пропускать, заключается в том, что перед приготовлением очень важно хорошо вымыть в холодной воде .Причина в том, что он обычно содержит почву. Один из способов сделать это – сбрызнуть оливковым маслом, добавить изюм и кедровые орехи. С другой стороны, его также идеально сочетать с тофу или грецкими орехами в салате.

С другой стороны, рекомендуется готовить с картофелем или отварным рисом . Таким образом, это было бы очень полезное и сытное блюдо. Если вы хотите приготовить вкусный овощной бульон, вы можете использовать его стебли и зеленые листья, которые отлично подходят для этой цели.Точно так же, если вы хотите приправить их как следует, выберите для тимьяна, орегано, мускатного ореха, мяты и, конечно же, чеснока .

Как их приготовить

Обычно человек готовят мангольд, запивая его большим количеством подсоленной воды . Это займет несколько минут. Затем вы должны слить их, а затем следовать шагам рецепта, который вы хотите приготовить. Теперь, если вы хотите, чтобы потеря полезных веществ была максимально снижена, готовьте его только на той воде, которая осталась после мытья, постоянно помешивая деревянной ложкой и не накрывая кастрюлю.Способ усилить вкус и улучшить цвет . Если хотите, можете приправить их небольшим количеством яблочного или лимонного уксуса.

В случае, если стебли мангольда твердые , есть возможность разрезать их отдельно. Таким образом, их можно отварить за несколько минут до этого, введя затем листья. Учтите, что , когда вы их готовите, их объем сильно уменьшается . По этой причине рекомендуется использовать около 350 граммов сырого мангольда на каждый ужин.

Как подготовить стебли

Когда готовит стебли , которые высоко ценятся теми, кто понимает свойства мангольда , их можно взбить, и они вкусные. Однако есть и те, кто предпочитает есть их отдельно или с начинкой. Чтобы добиться этого, первым делом нужно удалить волокна с ребер. Затем стебли нарезают на кусочки длиной примерно три сантиметра. Теперь пора положить их в кастрюлю с большим количеством воды, добавить немного соли и дать им вариться в течение получаса.