Салат на зиму лук морковь помидоры перец болгарский: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами

Предлагаем освоить любопытную заготовку на основе капустной нарезки и сочных красных овощей. Салат из капусты на зиму с болгарским перцем и помидорами — в банках, с краткой стерилизацией. Нужно лишь порезать, заправить и прогреть в большой кастрюле с водой.

Вы можете использовать и метод стерилизации в духовке. Заготовка хорошо хранится до весны в обычном темном шкафу в квартире.

Салат готовим из доступных овощей. Кроме капусты, болгарского перца и помидоров, в него входят морковь и лук. Сочетание радует в холодный вечер зимой, когда лень возиться на кухне, да и выбор сезонных овощей невелик. Салат уже заправлен маслом. Открыли банку — ужин наполовину готов.

В заготовке много клетчатки и ликопина из перца и томатов. Сохранены антиоксиданты из моркови. А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Быстрая навигация по статье:

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем и помидорами со стерилизацией

На быструю подготовку овощей уйдет от силы 20 минут. Элементарная нарезка, которую мы делаем для свежих салатов. Разложим овощи по банкам и простерилизуем, вот и все хлопоты!

Время приготовления — 20 минут + 30 минут на стерилизацию банок

Ингредиенты для салата на зиму:

Капуста — 1,5 кг
Болгарский перец (красный) — 700 г
Помидоры (с плотной мякотью) — 2 кг
Морковь — 700 г
Лук — 500 г
Сахар — 150 г
Соль (каменная, крупного помола) — 100 г
Масло растительное — 300 мл
Уксус, 9% — 100 мл

Важно!

Выход консервации — до 6 литровых банок.
Удобно использовать небольшие банки от 500 мл до 1 литра.

Подготовим овощи

Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Длинная шинковка, как на бочковую квашеную, не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки — на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, которые близки по размеру к 2-3-м полоскам перца, сложенным вместе.

Если не любите томатную шкурку, используйте очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко.

Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается простая крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.

Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Такая нарезка гармонично чувствуется в салате рядом с капустой. Лук отлично промаринуется на зиму и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой.

Если вы не любите лук в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Кубики не советуем. Прелесть этого рецепта в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму

Все овощи соединяем в миске.

Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками.

Идеальная банка — 500 мл. Тогда стерилизация краткая — 25-30 минут.
Если возьмете литровые банки — держите овощную смесь на слабом кипении 1 час.

Простерилизованный салат на зиму закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, при комнатной температуре.

Банки с этим салатом на зиму с капустой всегда выделяются аппетитным контрастом!

Разве он не красавец — этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые продукты.

Салат из капусты с болгарским перцем и помидорами на зиму — видео-рецепт без стерилизации

Еще один любопытный рецепт смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в банках есть огурец и классические специи — черный перец, лавровый лист.

Маринуется салат 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка — дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут.

Стерилизация не нужна. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Ингредиенты на салат из капусты на зиму:

Помидоры — 1 кг
Капуста — 1 кг
Огурцы — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Соль — 1,5 ст. ложки или по вкусу
Сахар — 100-120 г
Масло растительное — 250 мл
Уксус, 9% — 150 мл
Перец черный — 20 горошин
Лавровый лист —10 шт.
Без чеснока

Время приготовления — 25 минут + 1 час маринования + 15 минут

Заглядывайте на обновления рубрики «Домашние заготовки»! Удачных вам хлопот и приятного аппетита!

Надеемся наша любовь к маринованным салатам на зиму вдохновит и вас. С капустой, болгарским перцем и помидорами, рецепты в банках получаются вкусными и надежными. Хранятся без проблем до самой Пасхи!

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров на зиму.

Рецепт приготовления вкусной заготовки из капусты.

Ингредиенты

1,5 кг белокочанной капусты
1,5 кг болгарского перца
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
3 кг зрелых помидоров
100 гр соли
250 гр сахарного песка
50 гр 9%-го уксуса
500 гр растительного масла.

Способ приготовления

Капусту тонко нашинковать.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать небольшими кусочками.

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук очистить и измельчить (можно нарезать кольцами).

Помидоры нарезать маленькими кусочками.

Соединить подготовленные овощи.

Добавить соль, сахарный песок, влить растительное масло и уксус.
Хорошо перемешать.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Варить с момента закипания в течение 40 минут, периодически помешивая.
Готовый салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров

Перевернуть банки с салатом вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.

Готовим вкусно. Домашние заготовки на зиму рецепты

Не забудьте поделиться с друзьями: Category: ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ, Капуста, Лечо, салаты, закуски из овощей, Перец, Помидоры Tags: белокочанная капуста, домашние заготовки, заготовка капусты, заготовка перца, заготовка помидоров, капуста, капуста на зиму, салат из капусты

Лечо с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами.

Чтобы на кухне всегда было светло и радостно, мытьё окон, нужно проводить постоянно. Бывает так, что: нет времени на мытьё окон, либо они слишком большие, вот тут на помощь приходит компания, которая с удовольствием окажет Вам помощь. Работники компании, превосходно выполняют свою работу, т.к. используют соответствующую технику, которая позволяет качественно помыть окна и в короткие сроки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА, ПОМИДОР, МОРКОВИ И РЕПЧАТОГО ЛУКА.

1. Овощи промываем в воде.

2. Перец освобождаем от плодоножки и семян, хороша промываем водой, а затем нарезаем на полукольца.

3. Морковь тщательно промываем водой, чистим от кожуры и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем от шелухи, промываем водой, мелко шинкуем кубиками и слегка перетираем до появления сока.

5. Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку и шинкуем кубиками.

6. В кастрюлю выкладываем сначала: морковь, лук, перец, помидоры, добавляем соль, сахар, уксус, подсолнечное масло и оставляем при комнатной температуре на 7 часов.

7. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим при медленном кипение 60 минут.

8. По истечении времени, лечо раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, укутываем в одеяло и оставляем на 24 часа.

9. Через сутки банки спускаем в погреб или убираем в прохладное место.

Вот такой рецепт лечо есть в моём арсенале!

Вкусное лечо из перца, помидор, моркови и репчатого лука готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Рецептов лечо – есть большое количество поэтому, чтобы узнать, что Вам подходит, просто нужно подобрать рецепт по ингредиентам, уменьшить предлагаемое количество продуктов и на пробу немного приготовить. Если новый рецепт понравился, то готовьте смело – единственное, что нужно будет сделать – это поэкспериментировать с солью и сахаром, т.е. нужно подобрать баланс, который Вас устроит.

Данный рецепт несколько необычный, т.к. лечо готовиться не сразу, а даётся время ему постоять при комнатной температуре, но пусть Вас этот процесс не пугает. За время настаивания ингредиенты пропитываются своими соками и как бы слегка настаиваются. Именно в данном процессе кроется изюминка.

Приятного аппетита!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука – 5 рецептов на зиму

Приветствую вас, дорогие мои! Когда наступает сезон перца и помидоров, самое время приготовить из них лечо – вкусную, пикантную и полезную овощную закуску. Существует много рецептов этого прекрасного болгарского продукта.

Надо отметить, что в традиционной болгарской кухне лечо – это вареный перец в томатном соусе. Никаких других овощей и тем более уксуса там не добавляется. При этом чтобы приготовить такую закуску, болгары варят из помидоров томатный сок, а когда он закипает, то бросают в него нарезанный перец.

Но поскольку в нашей стране есть большой спрос на приготовление лечо из помидоров, перца, моркови и лука, то в этой статье рассмотрим несколько самых лучших рецептов из этой темы. Тем более блюдо это в таком составе пришло к нам именно из венгерской кухни.

Если заготавливаете эту закуску на зиму, не забывайте тщательно стерилизовать банки, остужать закрутки при комнатной температуре, после чего убирать их в погреб или холодильник. Приятного кулинарного творчества вам!

Лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму – рецепт без уксуса

Это очень вкусный вариант приготовления болгарской закуски, и уксус здесь не используется. Томаты желательно освободить от кожицы и перетереть их в мясорубке или с помощью блендера.

Ингредиенты:

3 литра густого томатного сока из перетертых помидоров
3 кг болгарского перца
1 кг моркови
500 гр. лука
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки соли
200 гр. сахара
100 мл растительного масла
0,5 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец режем «квадратиком», лук – полукольцами, чеснок измельчаем, а морковь натираем на терке.

Перетертые помидоры после закипания варим на медленном огне 5-10 минут, затем добавляем в них подготовленные в первом шаге овощи, сахар, соль, перец и растительное масло.

Варим лечо 40-45 минут, после чего раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Готовим в мультиварке лечо из перца, томатов, лука и моркови с маслом

Если вы на даче или у вас дома нет плиты, прекрасную закуску на зиму можно приготовить и с помощью мультиварки. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3-4 литровых банки лечо.

Возьмите:

1,5 кг помидоров
1,5 кг болгарского перца
300 гр. репчатого лука
300 гр. моркови
0,5 стакана сахара
1 столовая ложка соли
0,5 стакана растительного масла
1 столовая ложка уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой.

Болгарский перец нарезаем и добавляем к луку с морковью.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, кладем соль и сахар. В течение 5-10 минут обжариваем овощи, регулярно помешивая их.

Помидоры измельчаем с помощью блендера до однородной консистенции.

Перетертые томаты добавляем к луку, перцу и моркови, перемешиваем, закрываем мультиварку и устанавливаем режим ТУШЕНИЕ на 1 час.

Добавляем уксус, хорошенько все размешиваем и тушим еще 5-10 минут. После чего раскладываем по чистым банкам и закрываем заготовку на зиму. Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму

Не всегда под рукой могут оказаться подходящие помидоры для приготовления лечо. Иногда просто лень возиться с ними. Тогда на помощь приходит отличная альтернатива — томатная паста. С ее помощью закуска получается густая и очень вкусная. Такую вкуснятину мы особенно часто кушаем с макаронами. Получается идеальный соус с пикантным и сбалансированным вкусом. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

полкило сочного болгарского перца;
1 килограмм спелых и мясистых томатов;
красный сладкий лук — 300 грамм;
щепотка молотого перца чили;
100 грамм сахарного песка;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 столовая ложка крупной соли;
полстакана растительного масла;
1 чайная ложа уксусной эссенции.
чайная ложка черного перемолотого перца;

Лук и сладкий перчик нарезать небольшими брусочками.

Прожарить их в сковородке с растительным маслом до полуготовности, примерно 4-6 минут.

Помидоры лучше брать переспелые. Их легче пустить на сок. Снять с них кожуру и промолоть блендером до кашеобразного состояния. Добавить все необходимые приправы, кроме уксусной эссенции.

Поставить на огонь, добавить жареные овощи и варить полчаса. Через 30 минут добавить эссенцию и поварить еще 5 минуток. После чего лечо готово к розливу по банкам.

Хранить такое лечо стоит в герметично закрытых стерильных банках, в сухом и холодном месте.

Рецепт лечо на зиму из помидоров, перца, моркови и лука с рисом

Многие очень любят лечо с рисом. Такая закуска становится на порядок сытнее и нежнее, но все дальше от болгарских корней. Попробуйте этот рецепт обязательно!

Подготовьте:

3 кг помидоров
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца
1 стакан риса
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
300 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Болгарский перец нарезаем ломтиками, лук – полукольцами, а морковь натираем на терке.

Овощи вместе с перетертыми томатами варим после закипания 20 минут.

Добавляем рис, соль, сахар, растительное масло и варим еще 35 минут.

Добавляем уксус и оставляем лечо томиться под закрытой крышкой на медленном огне еще 5-10 минут. Раскладываем закуску по чистым банкам, остужаем их при комнатной температуре и убираем в погреб. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты лечо с морковкой и луком

Венгерское блюдо на зиму можно приготовить из разных по цвету стручков перца. Так закуска будет выглядеть яркой, а пикантный вкус ей придаст зеленый перец. По домашнему рецепту можно определить кулинарные пристрастия хозяйки и членов ее семьи. Можно взять простой способ приготовления лечо, но он будет такой, что пальчики оближешь.

Классический рецепт

Заготовку салата начинают с подготовки компонентов. С килограммом стручков перца готовят:

в 2 раза больше помидоров;
по 350 грамм репчатого лука и моркови;
растительного масла — 200 мл;
сахара — 130 грамм;
соли — 1 столовую ложку.

Уксус берут 9%-й, столовую ложку. Сначала кипятят томатную массу, чтобы она загустела. В нее добавляют соль, сахар, уксус. Через 5 минут — натертую морковь. После 15-минутного кипячения опускают в посуду смесь из нарезанного мелко лука и кусочков перца. Держат на медленном огне еще полчаса. По ошпаренным емкостям раскладывают салат горячим.

Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров

Проще приготовить салат, потушив в разогретом масле, добавляя по очереди:

нашинкованные 2-3 луковицы;
соломку моркови — полкилограмма;
2 килограмма томатов кусочками;
500 грамм нарезанных полосками стручков сладкого перца.

Посмотрите также

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, простые пошаговые рецепты и условия хранения

Читать

Добавляют соль, сахар и кипятят 30 минут.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Сладкого перца и помидоров надо взять примерно одинаково. Но если каких-то плодов будет больше, то ничего страшного. С помидоров снимают кожицу, предварительно ошпарив кипятком плоды. Теперь нарезают на кусочки томаты и помещают в кастрюлю с растительным маслом. Тушат на среднем огне.

Через 20 минут туда добавляют натертые 2-3 моркови, головку лука, нашинкованную мелко, полоски перца. Всыпают половину стакана сахара, столько же уксуса, 2 столовых ложки соли. Желательно добавить горошины перца, черного и душистого. Из трав подойдет измельченная зелень петрушки, базилика. Готовится лечо еще 30-40 минут и раскладывается по банкам горячей массой.

Готовим с томатной пастой

Не всегда радует нас лето урожаями помидоров. Но лечо можно сделать и с томатной пастой. На 2 килограмма перца нужно 1 килограмм пюре из помидоров. Лука и моркови лучше взять по 800 грамм.

В кастрюлю наливают разведенную кипяченой водой пасту, туда складывают тертую морковь, перемешав ее со стаканом сахара и 2 столовыми ложками соли. Проваривание смеси в продолжение 10-15 минут проходит после добавления перца кусочками и лука полукольцами.

Через 15-минутный период нужно влить растительного масла 300 мл и уксуса в 9% — 100 мл. Для остроты следует добавить 2-3 зубчика чеснока, сильно измельченного. С ним надо продержать овощную смесь на огне не больше 5 минут, раскладывая потом лечо по банкам.

Заготовка лечо из помидоров, перца, моркови и репчатого лука

Лучше для зимней закуски готовить пюре из томатов. Плоды надо сначала промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Затем обязательно солят, всыпают сахар. Пропорции зависят от пристрастий хозяев.

Кто любит сладкое лечо, то кладет больше сахара. Туда же нужно опустить лавровый лист и горошины душистого перца. Пока на медленном огне помидорная масса уваривается, на масле жарят лук, нарезанный полукольцами, потом туда отправляют натертую морковь. Все это держат в сковороде на медленном огне до мягкости.

Перец режут кусочками на свой вкус. В кастрюлю с томатным пюре кладут лук и морковь, затем кусочки перца. Доводят смесь до кипения, убавляя огонь. В течение 20-30 минут тушат, постоянно помешивая. В конце приготовления вливают ложку уксуса.

«Анкл Бенс» из перца и моркови

В этом салате присутствуют кабачки. К килограмму кабачковой мякоти берут:

300 грамм моркови, натертой на крупной терке;
по 350 грамм стручков сладкого перца и нарезанного кольцами репчатого лука;
стакан томатной пасты, смешанной с 125 граммами растительного масла.

В томатную заливку следует влить 400 мл воды, перемешивая. Туда же — сахар и соль. Ставят на огонь. Как только закипит смесь, то кладут кусочки кабачков. Через 20 минут — остальные овощи. Кипятят на протяжении 20 минут. В конце ложку чайную приправы карри и уксуса 9%-го столовую ложку.

Посмотрите также

12 лучших рецептов приготовления кабачковой икры с помидорами на зиму

Читать

Выключают огонь, массу перемешивают и раскладывают по емкостям.

Делаем закуску без уксуса и масла

Этот салат и выглядит красиво, и вкусен, хотя в нем нет ни уксуса, ни масла. Готовку производят в кастрюле с толстыми стенками, следя, чтобы кусочки помидоров (1,5 килограмма) с мясистой мякотью и перца (1 килограмм) не пригорали. Через 15 минут добавляют вторую половину томатов.

Тушение под закрытой крышкой происходит еще столько же времени. Для овощной смеси не помешает перемолотый чеснок, перец горошками, листья базилика. Затем нужно посолить, а сахара добавляют чуть больше. После перемешивания оставляют на медленном огне. Уже через 7-10 минут лечо готово.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса

Без использования уксусной кислоты закуска готовится так, чтобы в ней сочетался с 2 килограммами болгарского перца вкус:

помидоров — 1 килограмм;
отварной фасоли — 300 грамм;
2 луковиц;
моркови — 500 грамм;
черного молотого перца — чайная ложка.

Все ингредиенты пропускают через мясорубку, кроме фасоли. Сначала обжаривают лук с морковью в посуде на растительном масле, затем помидоры и перец. Через 10-15 минут солят и перчат, добавляют чеснока. Спустя полчаса приходит черед фасоли, предварительно отваренной. Готовят еще до полной готовности овощей и горячим лечо помещают в банки.

Быстрый рецепт в мультиварке

Перед загрузкой овощей необходимо:

помидоры превратить с помощью блендера в пюре;
лук нарезать полукольцами;
морковь — брусочками.

Поставить режим «Тушение». Через 20 минут всыпать кусочки сладкого перца, немного жгучего, соль с сахаром, паприку. Теперь продолжают тушить, влив уксус за 5 минут до окончания процесса.

По-венгерски

Готовят блюдо с:

6 килограммами помидоров;
килограммом перца, лука и моркови;
стаканом растительного масла;
стаканом сахара;
4 столовыми ложками соли.

Если лук и стручки перца режут соломкой, то помидоры надо пропустить через мясорубку, а морковь натереть. Сначала кипятят помидорное пюре, и каждые 5 минут добавляют овощи по очереди. После того как добавят соль, сахар и растительное масло, то проваривают 30 минут.

По-болгарски

По этому способу овощей берут в одинаковых количествах. На килограмм помидоров, перца, лука и моркови надо будет по 400 грамм отварного риса, растительного масла. Овощи режут соломкой и кусочками, кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат в течение 30 минут. Не обойтись в рецепте без риса, соли, сахара, специй. Об уксус не забывают в самом конце тушения. Готовят еще 15 минут с постоянным помешиванием.

Делаем лечо из болгарского перца, томатов и кабачков на зиму

Если у вас еще осталось много кабачков, можете приготовить закуску по этому рецепту. Получается тоже очень вкусно и полезно. Только у многих уже язык не поворачивается называть это лечо. Ведь по сути это овощной салат на зиму.

Нам понадобятся:

Кабачки – 3 кг
Перец болгарский – 700 гр.
Томатный сок – 1,2 литра
Чеснок – 80 гр.
Сахар – 200 гр.
Соль – 2 столовые ложки
Уксус 70% – 1 столовая ложка
Масло растительное – 300 мл
Перец красный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Подготавливаем овощи: кабачки нарезаем кубиком, перец – соломкой, чеснок измельчаем, а помидоры перетираем в томатный сок с помощью блендера.

Складываем кабачки и перец в большую емкость, вливаем томатный сок, ставим на огонь и варим в течение 30 минут после закипания.

Далее закладываем в кастрюлю измельченный чеснок, соль, сахар и перец красный. Вливаем растительное масло, перемешиваем все и варим еще 10 минут. После чего вливаем уксус, помешиваем лечо и раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем на зиму. Приятного аппетита!

Стерилизация

Если вы делаете консервацию на зиму, нужно провести стерилизации банок и салата. Перед тем, как начать готовить лечо, я хорошо промываю с содой банки и винтовые крышки. Можно не кипятить. Дальше их прямо мокрыми ставлю на поднос с полотенцем и помещаю в холодную духовку. Крышки кладу рядом. Включаю температуру 100 С, и банки медленно нагреваются.

Пока готовлю лечо, банки не только высохнут, но и стерилизуются. К тому же в горячее стекло можно без опаски накладывать горячее лечо.

Достаю поднос банок, раскладываю ложкой лечо, крышками не закрываю.

Отправляю опять в духовку на 15-30 минут в зависимости от объема банок.

Далее — достаю, заворачиваем крышками, ставлю в удобное место на крышки, укрываю одеялком и даю остыть пару дней. Затем убираю в кладовку. Этот способ стерилизации у меня универсален — применяю его в любым заготовками.

Можно хранить банки с лечо при комнатной температуре. Вот только максимального времени точно не знаю, больше 6 месяце у нас не выстаивала — съедали раньше.

Блюдо идеально не только для повседневного меню. Яркое, праздничное, ароматное лечо с морковью украсит даже Новогодний стол!

К тому же этот овощной салат максимально полезен. Морковь от пассировки и легкого тушения не сильно теряет свои свойства, в перце мы тоже стараемся по максимуму сохранить витамины. А помидоры от нагревания только увеличивают количество ликопинов, которые являются лучшей профилактикой онкологии.

А если у вас не сезон помидоров, и в магазине они дорогие, то можно на крайний случай заменить их томатным соком, либо разведенной томатной пастой. А лучше всего заготовить в конце лета или начале осени помидоры в собственном соку. Эта заготовка идеально подходит для приготовления многих блюд.

Если вы вегетарианец или соблюдаете Пост, то лучшего постного овощного блюда вам не найти! Готовьте морковное лечо и кушайте на здоровье!

Фотографии могут немного отличатся цветом овощей, так как готовлю это блюдо часто и рецепт снимался в разные дни.

Видео о том, как приготовить лечо из помидоров, перца, моркови и лука без стерилизации

Согласитесь, холодной, снежной зимой приятно побаловать любимых и родных аппетитными блюдами, которые впитали в себя солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетаясь со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый смак, известный в нашей стране под названием «лечо».

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Лук – 400 гр.
Морковь – 400 гр.
Сахар – 100 гр.
Растительное масло – 100 мл
Соль – 1 столовая ложка
Уксус 9% – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5 шт.

А вам понравилось лечо, приготовленное из помидоров, перца, моркови и лука? Много сделали такой заготовки на зиму? Пишите ваши ответы в комментариях, буду очень рада! Если статья оказалась для вас полезной и интересной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях. До новых встреч на блоге!

Лечо с морковью и фасолью

Лечо с морковью и фасолью на зиму по рецепту английского кулинарного гуру Джейми Оливера, получается настолько вкусным, что может не долежать до зимних месяцев.

Ингредиенты:

Консервированная фасоль — 1,5 ст.
Морковь — 300 г.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 1 ст.л.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Турецкая приправа для мяса (кориандр, красный перец, тимьян) — 1 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Душистый перец — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Столовый уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление лечо с морковью и фасолью:

Очищенную луковицу нарежьте полукольцами и отправьте пассироваться в сковороду на оливковом масле. Включите средний огонь и готовьте 2 минуты.
Томаты нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду к луку. Пассируйте 3 минуты.
Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и положите в сковороду ко всем продуктам и сразу влейте соевый соус.
Добавьте турецкую приправу для мяса, душистый и чёрный молотый перец, куркуму и соль.
Вылейте к продуктам фасоль вместе с жидкостью, в которой она находилась.
Через пресс выдавите чеснок и все перемешайте.
Уменьшите огонь и тушите овощи 20 минут, помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и разложите горячее лечо с морковью и фасолью по чистым банкам. Закройте их крышками, укутайте одеялом и оставьте медленно остывать.

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму

Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

Помидоры – 2 кг
Перец болгарский – 1 кг
Морковь – 350 гр
Лук репчатый – 350 гр
Масло растительное – 150 мл
Сахар – 130 гр
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

Перец болгарский — 800 гр
паста томатная — 500 гр
вода — 250 мл
чеснок — 4 зубчика
подсолнечное масло — 2 ст. л
уксус — 2 ст. л
сахар — 1 ст. л
перец горошком — 5-10 шт
перец душистый — 5-7 шт
лавровый лист — 1 шт
соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

2 кг пoмидopoв
1 кг пepцa бoлгapcкoгo
5 peпчaтыx лукoвиц
150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
1 cт. caxapa
З cт. л coли
50 мл укcуca
лaвpoвый лиcт
пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
100 мл подсолнечного масла.
2 кг мясистых помидор.
2 ст.л соли.
100 гр сахара.
2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

Помидоры — 3 кг
Перец — 0.5 кг
Лук — 0.5 кг.
Морковка — 0.5 кг.
Растительное масло — 250 мл.
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

вода – 0,5 л,
паста томатная – 100 г,
перец болгарский – 1 кг,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
соль – 0,5 ст.л.,
сахар – 4-5 ст.л.,
уксус – 30 мл,
масло растительное – 50 мл,
чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

перец сладкий — 1 кг
помидор — 1 кг
лук репчатый — 400 гр
морковь — 400 гр
сахар — 100 гр
масло растительное — 100 мл
соль — 1 ст.л.
уксус столовый 9% — 2 ст.л.
лавровый лист — 2 шт
перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

Болгарский перец — 1,5 кг
Морковь — 1кг
Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
Лук репчатый — 4 шт среднего размера
Масло подсолнечное — 150 мл
Уксус 70% — 1 ст.л
Сахар — 7 ст.л.
Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut.ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лечо с морковью и луком: рецепт с фото

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль… В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
1,5 кг моркови;
1 кг репчатого лука;
3 кг болгарского перца;
7-8 горошин душистого перца;
250 мл растительного масла;
0,5 стакана сахара;
4-5 столовых ложек соли;
100 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их, удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Храним такое вкусное лечо с морковью и луком в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Пропорции ингредиентов для лечо с морковью и луком на зиму, можно несколько изменить по своему вкусу. Но общее количество должно остаться тем же, иначе придется соответственно изменять количество специй, чтобы рецепт лечо с морковью и луком не был искажен.

Теперь вы знаете, как сделать лечо из помидор и перца, моркови и лука. Правда же, это очень просто?

4.2 / 5 ( 170 голосов )

Салат из огурцов, моркови и сладкого перца – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Легкий, чуть острый салат с хрустящими овощами можно сразу подать на стол, а можно предварительно заправить по вкусу растительным маслом.

1. Огурцы вымыть, обсушить, отрезать кончики и нашинковать тонкой соломкой. Если огурцы переросшие, то семена лучше удалить.

2. Морковь очистить, вымыть, дать воде стечь и нашинковать тонкой соломкой.

3. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.

4. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

5. Чеснок очистить, промыть и пропустить через пресс для чеснока или очень мелко порубить ножом.

6. Горький перец вымыть, удалить чашелистик и мелко нарезать. Зелень петрушки промыть, хорошо стряхнуть воду и мелко нарезать.

7. Подготовленные огурцы, морковь, сладкий и горький перец, лук, чеснок и зелень соединить, добавить по вкусу соль и лимонную кислоту, хорошо перемешать.

8. Оставить салат на 1 час, время от времени перемешивая. Затем заполнить овощной смесь стерильные банки по плечики, как можно плотнее утрамбовывая овощи. Сверху добавить немного образовавшегося рассола, чтобы овощи были им закрыты, но до верха банки оставалось немного незаполненного пространства.

9. Каждую банку (объёмом не более 0,5 л) по отдельности поставить на 3-3,5 минуты в СВЧ при мощности 800 Вт. Если объём банки больше 0,5 л, то время стерилизации надо немного увеличить. Рассол в банке должен закипеть. Удобно ставить банку в блюдо для СВЧ – банку легче доставать и, если рассол начнет вытекать, микроволновая печь внутри останется чистой.

10. Достать банку с салатом из СВЧ и сразу же герметично закрыть стерильной крышкой. Так поступить с каждой банкой с салатом.

11. Если возиться с каждой банкой и СВЧ лень, то надо смешать овощи сразу в металлической кастрюле, посолить, добавить лимонную кислоту, оставить на час. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь, довести до кипения, огонь убавить и выдержать салат при чуть заметном кипении 10-12 минут, перемешивая для равномерного прогрева овощей.

12. Разложить горячий салат в стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Но в этом случае овощи в салате будут не такими хрустящими.

13. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

Дополнительная информация

Хочу предложить вам результат своих экспериментов с заготовками – очень вкусный зимний салат из огурцов и моркови, в котором овощи остаются почти такими же хрустящими, как и летом. Остроту салата можно регулировать по вкусу и желанию, уменьшив или вовсе отказавшись от острого перца, но с горьким перцем салат вкуснее. Подавая салат на стол, можно заправить его растительным маслом и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Рецепт овощного салата из киноа | Все рецепты

ДЛЯ ТЕПЛОГО ОВОЩНОГО САЛАТА КИНОА: Мне не нравятся холодные салаты / твердые овощи, поэтому я приготовила теплый вариант этого! Все, что вам нужно сделать, это нагреть немного масла на сковороде и обжарить болгарский перец и морковь. Когда они станут полумягкими, добавьте кукурузу и помидоры, пока овощи не станут желаемыми и мягкими. Тем временем добавьте кинзу, мяту, масло и бальзамический уксус (мне нужно было масло / уксус вдвое больше, чем указано в рецепте) и оставьте, пока киноа не приготовится.Когда все будет готово, сложите все вместе, и у вас получится теплый овощной салат из киноа!

Это был отличный салат из киноа, я использовал куриный бульон с низким содержанием натрия вместо воды, добавил красный и зеленый перец с огурцом и следовал рецепту, который мой сын сделал омлет и наполнил его салатом и сыром фета (без жира) Я использовал виноград помидоры свежая кукуруза из початков меньше масла от 1 до 3 уксуса использовали винный уксус, это было здорово, я буду использовать любые овощи в сезон.

Этот рецепт может быть очень щадящим. Квиноа такое нездоровое, простое в употреблении зерно, которое не содержит глютена. Добавьте любые овощи в овощной бульон, чтобы сделать его ВЕГЕТАРИАНСКИМ. Исключение помидоров и лука делает диету безопасной для ГЭРБ. Не любите рогалики? Используйте кабачки вместо стебля брокколи и все такое, или приправьте их спаржей. Кориандр станет прекрасным дополнением.Для разнообразия блюда мне подходят травы провинции или базилик. Спасибо.

Я сократил рецепт пополам, и все равно это было несколько приемов пищи или нас вдвоем. Очень хорошо и “разно” .:

Это было так вкусно! Принесла на работу, а они просто сожрали 🙂 Случайно взяла красный болгарский перец вместо желтого, но все равно вкусно.Мой муж не любит овощи, а вот эта ему точно нравится!

Отлично! Этот парень и мне очень понравились. У меня не было мяты, поэтому я добавила немного кинзы. Я также сделал его ярче, добавив около 1 столовой ложки свежего лимонного сока и пару мелко нарезанных перцев халапеньо. Я приготовила киноа на курином бульоне вместо воды, чтобы немного придать ей вкуса.Определенно сделаю это снова!

Только что сделал это, и это действительно здорово. Единственная причина, по которой я поставил 4 звезды вместо 5, – это соленость блюда. Я использовал 2 чайные ложки в соответствии с инструкциями при приготовлении киноа. К счастью, я протестировал это, прежде чем добавить еще в конце. На мой вкус, слишком соленый. Обязательно сделаю этот рецепт снова, но вначале уменьшу количество соли до 1 чайной ложки…и опустить все вместе в конце. В остальном это действительно отлично.

Это было замечательно !! Я приготовил киноа с остатками сыворотки от сыра. У меня не было огурцов, поэтому я использовал сельдерей без красного лука, поэтому я использовал зеленый лук и заменил кинзу и мяту базиликом. Это получил 5 звезд от моего мужа, который не любит салаты на ужин!

Ух ты! Раньше я ел квиноа – готовился очень хорошо и очень плохо.Это самый ароматный рецепт, который я пробовал. Я впервые сам готовил киноа и был удивлен, насколько это было легко. Не забудьте его промыть!

Я действительно не думаю, что морковь сработала с бальзамиком, а рецепт был слишком тяжелым. Если я снова приготовлю блюдо, я определенно уменьшу количество лебеды, вдвое больше овощей или около того, и исключу морковь.

Руководство по посадке компаньонов – Фермерский альманах

Посадка-компаньон – отличный способ повысить эффективность вашего сада. Почти для каждого выращиваемого вами овоща, вероятно, найдется полезное растение-компаньон, которое поможет увеличить количество питательных веществ в почве, отогнать вредителей и поможет вам получить максимальную отдачу от вашего сада. Вот 10 самых популярных овощей, выращиваемых в США, и их друзья (и враги) в саду.

Сопутствующие растения для этих 10 лучших овощей

1. Помидоры

Друзья : Базилик и помидоры созданы, чтобы сочетаться не только в соусах, но и в саду. Эта трава помогает помидорам повышать урожайность и отпугивает мух и комаров. Бархатцы – еще один хороший компаньон, отпугивающий нематод и других садовых вредителей. Другими друзьями помидоров являются спаржа, морковь, сельдерей, лук, салат, петрушка и шпинат.

Противники: Капуста, свекла, горох, фенхель, укроп и розмарин.Кукуруза и томаты страдают от кукурузных червей, а помидоры и картофель – от одного и того же заболевания, поэтому держите эти растения отдельно, чтобы предотвратить распространение вредителей или болезней.

2. Перец

Друзья : Базилик – хороший друг перца, помогающий отпугивать тлю, паутинных клещей, комаров и мух. Также считается, что базилик улучшает вкус перца. Другие хорошие компаньоны – лук, шпинат и помидоры.

Противники: Бобы, чтобы лозы не распространялись среди растений перца.

3. Зеленая фасоль

Готовы к сильному урожаю зеленой фасоли? Посадить возле кукурузы!
Друзья : Кукуруза и бобы хорошо растут вместе, потому что из бобов вырастают стебли кукурузы, а это значит, что вам не придется строить из них решетку. Фасоль также фиксирует азот в почве, что полезно для кукурузы. Бархатцы, настурция, розмарин и летний чабер отпугивают бобовых жуков, а летний чабер улучшает скорость роста и аромат. Среди других компаньонов – брокколи, брюссельская капуста и другие представители семейства капустных, а также огурцы, горох, картофель и редис.
Противники: Свекла или что-нибудь из семейства луковых. В частности, лук препятствует росту бобовых растений.
4. Огурцы
Посадите бархатцы среди огурцов, чтобы отпугнуть тлю и жуков.
Друзья : Посадите бархатцы и настурции среди своих огурцов для отпугивания тли и жуков. Фасоль, сельдерей, кукуруза, салат, укроп, горох и редис также являются хорошими компаньонами.
Противники: Ароматические травы, такие как шалфей, замедляющие рост огурцов.
5. Репчатый лук
Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук отталкивает морковную муху.
Друзья : Морковь следует сажать рядом с луком, потому что лук отталкивает морковную муху. Лук также отгоняет тлю, поэтому сажайте его рядом с подверженными тли (но благоприятными для лука) овощами. Другие хорошие друзья лука – это свекла, капуста, морковь, салат, пастернак (который также страдает от морковной мухи), помидоры и специи, такие как майоран, чабер и розмарин.
Противники: Спаржа, фасоль и горох.
6. Салат-латук
Друзья : Посадите мяту в салате, чтобы уберечься от слизней, питающихся листьями салата, или посадите зеленый лук и чеснок для отпугивания тли. Фасоль, свекла, брокколи, морковь, кукуруза, горох, редис и бархатцы также являются хорошими компаньонами. Бархатцы привлекают божьих коровок, питающихся тлей.
Противники: Петрушка, потому что она имеет тенденцию вырастать в небольшое, но густое растение и может заглушить ваш салат.
7. Летний сквош / кабачки
Друзья : Кукуруза и тыква – хорошие друзья в саду, так как стебли кукурузы дают кабачкам место для роста.Кабачки также хорошо сажать вместе с фасолью, горохом, редисом, укропом и бархатцами.
Противники: Картофель, так как оба растения подвержены болезням.
8. Морковь
Друзья : Морковь чувствительна к нагреванию, поэтому она хорошо сочетается с томатами, которые могут дать ей немного тени. Также известно, что помидоры вырабатывают соланин , который является естественным инсектицидом, уничтожающим вредителей, поражающих растения моркови. Помидорам тоже полезна морковь.Морковь аэрирует почву вокруг корней томатов, позволяя большему количеству воздуха и воды достигать корней. Лук-порей и морковь также являются хорошими компаньонами, поскольку лук-порей отпугивает морковную муху, а морковь – от моли-порея и луковых мух. Розмарин, шалфей и чеснок также помогают отпугнуть морковных мух.
Враги: Кориандр и укроп, так как оба они производят соединения, которые могут нанести вред растениям моркови, а пастернак страдает теми же болезнями и вредителями, что и морковь, поэтому держите их отдельно, чтобы свести к минимуму потенциальное заражение.
9. Редис
Редис и лук – хорошие друзья на огороде!
Друзья : Редис можно сажать среди огурцов, чтобы отвлечь огуречных жуков от ракушек. Они также хорошо себя чувствуют среди моркови, потому что их собирают раньше, чем морковь, и они разрыхляют почву, когда морковь начинает отрываться. Лук, свекла, капуста, капуста, салат, шпинат и кабачки также являются хорошими друзьями редиса.
Противники: Иссоп.
10. Сладкая кукуруза
Друзья : Кукуруза любит овощи, которые фиксируют азот в почве, например стручковые бобы.Стебли кукурузы также являются отличной решеткой для вьющихся или висящих растений, включая бобы, огурцы, горох, тыкву и дыни. Кабачки также хорошо сажают среди кукурузы.
Противники: Помидоры, так как они и кукуруза поражены кукурузными червями. Посадите эти два растения далеко друг от друга, чтобы свести к минимуму распространение этих вредителей.
Следуйте этим рекомендациям по посадке растений, чтобы повысить урожайность, свести к минимуму проблемы с вредителями или болезнями и упростить управление садом!
Обязательно ознакомьтесь с нашими Руководствами по посадке, чтобы найти 10 лучших овощей здесь, и не забудьте проверить наше Садоводство по лунному календарю, чтобы узнать, когда лучше всего сажать.
Посадка компаньонов | Семена Западного побережья
Эти рекомендации по компаньонной посадке – всего лишь рекомендации, о которых следует помнить. Каждый сад уникален, и на этапе планирования следует учитывать множество факторов. Эти факторы включают пребывание на солнце, погоду, экологию, опылителей, популяцию насекомых, структуру и химический состав почвы, а также водоснабжение.
Компания
West Coast Seeds провела серьезное исследование этих рекомендаций по посадке компаньонов и определила наилучшие возможные результаты и причины для каждой из наших рекомендаций.
Загрузите буклет «Руководство по посадке компаньонов», чтобы получить дополнительную информацию, советы по посадке и полезную таблицу, в которой указаны как сопутствующие, так и соперничающие растения в саду.
Преимущества Companion Planting включают:
Минимизация риска: Посадка компаньонов увеличивает шансы на получение более высоких урожаев, даже если один урожай не удастся или пострадал от природных невзгод, таких как погода, вредители или болезни.
Защита посевов: Посадка-компаньон может обеспечить более деликатное укрытие растений от погодных условий, таких как ветер или солнце, за счет роста рядом с другим растением, которое может защищать и защищать, имея естественную защиту от более суровых условий.
Выращивание ловушек: Посевы-компаньоны – это лучшая система борьбы с органическими вредителями. Некоторые растения помогают отпугивать нежелательных вредителей, в то время как другие можно использовать, чтобы выманить вредителей из сада. Это называется кадрированием ловушки.
Положительный хост: Посадка вблизи растений, которые производят излишки нектара и пыльцы, может увеличить популяцию полезных насекомых, которые будут бороться с вредными вредителями.
Вот несколько основных рекомендаций для успешной посадки компаньонов:
Agastache – Очень привлекательный для пчел.Посадите ряд подальше от сада, чтобы заманить капустную моль подальше от культур Brassica. Не сажайте рядом с редисом.
Алиссум – очень привлекателен для опылителей и полезен в качестве мульчи для удержания сорняков между рядами. Алиссум служит приютом для жужелиц и пауков. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Амарант – растение с кукурузой, чтобы затенять почву и удерживать воду. Привлекает хищных жужелиц.
Амми – Этот красивый цветок привлекает златоглазок, жуков-божьих коровок и ос-паразитов.Посадите Ammi в качестве основного средства борьбы с вредителями в вашем саду. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Спаржа – растение с астрами, базиликом, кинзой, укропом, кинзой, ноготками, настурциумом, орегано, петрушкой, перцем, шалфеем и тимьяном. Спаржа отпугивает нематод, нападающих на помидоры, а помидоры отпугивают спаржевых жуков.
Базилик – Улучшит силу и вкус помидоров, посаженных бок о бок. Также хорошо сочетается со спаржей, орегано и перцем.Базилик помогает отпугивать тлю, спаржевых жуков, клещей, мух, комаров и томатного рогатого червя.
Бобы – Отлично фиксируют азот в почве. Избегайте посадки рядом с луком.
Бобы кустовые и полевые – все бобы фиксируют азот в почве. Посадите капусту, морковь, сельдерей, мангольд, кукурузу, огурцы, баклажаны, горох, картофель, редис и клубнику. Избегайте сажать чеснок, чеснок, лук-порей и лук. Бобы и свекла тормозят рост друг друга.
Соевые бобы – хороши для фиксации азота и действуют как мульча против сорняков. Расти с кукурузой. Соевые бобы отпугивают японских жуков и клопов.
Свекла – Зелень и отходы свеклы очень хороши для компоста, возвращая захваченный марганец и железо в почву в процессе компостирования. Посадите кустовые бобы, капусту, кукурузу, чеснок, кольраби, лук-порей, салат и мяту. Добавьте срезанные листья мяты в качестве мульчи для свеклы. Избегайте сажать свеклу возле стручковой фасоли.
Бурачник – Превосходное растение-компаньон. Бурачник отпугивает гусениц томатного рогатого червя и капустной моли, особенно хорошо высаживается рядом с помидорами и клубникой. Бурачник очень привлекателен для опылителей, поэтому сажайте его вокруг тыкв, дынь и огурцов для улучшения опыления. Он также отлично подходит для почвы и компоста. Бурачник защищен от оленей.
Brassicas (брокколи, брюссельская капуста, капуста, цветная капуста, листовая капуста, капуста, кольраби, репа) – все преимущества ромашки, укропа, мяты, розмарина и шалфея.Избегайте посадки рядом с баклажанами, перцем, картофелем или помидорами. Эти четыре растения относятся к семейству Solanum, и все они предпочитают довольно кислую почву с pH 5,5-6,5, в то время как Brassicas предпочитают более нейтральную почву с pH 6,5-7,0.
Гречиха – фиксирует кальций в почве и дает исключительно хорошие сидераты. Гречка поглощает питательные вещества, недоступные для других растений, и затем может компостироваться или обрабатываться, высвобождая эти питательные вещества в доступных формах. Цветки гречихи привлекательны как для опылителей, так и для полезных хищных насекомых: парящих мух, жуков-пиратов, тахинид и жуков-божьих коровок.Он дает приют жужелицам.
Календула – Отталкивает ряд нежелательных почвенных нематод и спаржевых жуков, но может привлекать слизней. Посадите календулу с помидорами и спаржей. Календула привлекает множество опылителей, потому что дает нектар на протяжении всего вегетационного периода.
Морковь – Растение с фасолью, капустой, чесноком, луком-пореем, салатом, луком, горохом, перцем, бобами, редисом, розмарином, шалфеем и помидорами. Избегайте посадки укропа, пастернака и картофеля.Вообще говоря, рекомендуется оставлять некоторое пространство между корнеплодами, чтобы они не конкурировали за доступный фосфор. Морковь, посаженная рядом с помидорами, может иметь низкорослые корни, но при этом будет иметь исключительный вкус. Шнитт-чеснок также полезен для моркови.
Кошачья мята – привлекает опылителей (и кошек!) И ос-паразитов. Кошачья мята отпугивает тлю, спаржевых жуков, колорадских жуков и кабачков.
Сельдерей – хороший помощник для бобов, капусты, огурцов, чеснока, лука-порея, салата, лука и помидоров.
Ромашка – привлекает журчалок и ос-паразитов. Сажайте рядом с луком, чтобы улучшить его вкус.
Червиль – Отличный компаньон для капусты, салата и редиса, но лучше всего отчасти оттеняет. Червиль помогает отгонять слизней и привлекать паразитических ос. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Зеленый лук – Улучшает вкус моркови и помидоров. Растение-компаньон для Brassicas. Помогает отразить тлю, морковную ржавчину и японских жуков.Избегайте посадки рядом с фасолью и горохом.
Хризантема – белые цветущие мамы отпугивают японских жуков. Все хризантемы привлекательны для тахинидных мух и ос-паразитов.
кинза – отпугивает тлю, картофельных жуков и паутинных клещей. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Клевер – привлекает множество полезных насекомых и улучшает почву. Помогает бороться с капустными червями и увеличивает количество хищных жужелиц.
Колларды – сажайте рядом с помидорами, которые отпугивают блох, которые так часто ищут капусту, чтобы поесть.
Кореопсис – это растение привлекает опылителей, а также журчалок, клопов-солдатиков и тахинид.
Кукуруза – спутник бобов, свеклы, огурцов, укропа, дынь, петрушки, гороха, картофеля, соевых бобов, тыквы и подсолнечника. Избегайте посадки рядом с сельдереем или помидорами. Амарант создает отличную мульчу между рядами, борясь с сорняками и сохраняя почвенную влагу.
Cosmos – Этот однолетник обеспечивает пищу и среду обитания паразитическим осам, тахинидным мухам, златоглазкам, журчкам, крошечным пиратским жукам, паукам, жукам-божьим коровкам, большеглазым насекомым, клопам-девицам и другим хищным насекомым. Космос можно напрямую сеять с начала марта до конца июня в нашем регионе, чтобы он цвел непрерывно в течение всего лета. Дедхед потратил цветы, чтобы продлить время цветения каждого растения.
Огурец – Сажайте рядом со спаржей, фасолью, капустой, сельдереем, кукурузой, укропом, кольраби, салатом, луком, горохом, редисом и помидорами.Избегайте посадки рядом с картофелем и шалфеем. И кукуруза, и подсолнух могут хорошо справиться с ролью решетки для огурцов. Укроп поможет огурцам, привлекая хищных насекомых, а настурции улучшат вкус и рост огурцов.
Укроп – Укроп улучшает здоровье капусты и других капустных сортов капусты и является очень хорошим компаньоном для кукурузы, огурцов, салата и лука. Избегайте посадки рядом с морковью и помидорами. Укроп привлекает жуков-божьих коровок, ос-паразитоидов, журчалок, пчел и садовых пауков, что делает его одним из самых полезных кандидатов для посадки компаньонов.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Эхинацея – эти многолетние хвойные цветы привлекают журчалок и паразитоидных ос, поэтому они полезны для борьбы с вредителями на посевах-компаньонах.
Баклажан – хороший компаньон для амаранта, фасоли, бархатцев, гороха, перца, шпината и тимьяна. Не сажайте баклажаны возле фенхеля.
Фенхель. Фенхель не является компаньоном для каких-либо садовых пищевых растений. Фактически, он подавляет рост фасоли, кольраби, помидоров и других растений.Посадите его, но держите подальше от овощного сада. Фенхель привлекает журчалок, жуков-божьих коровок, паразитических ос и тахинид, поэтому это своего рода полезный магнит для насекомых. Это также важное пищевое растение для гусениц-бабочек-парусников. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Гайлардия – Этот цветок цветет очень долго летом, являясь богатым источником нектара для множества опылителей.
Чеснок – Посадка чеснока возле роз поможет отпугнуть тлю.Благодаря своим соединениям серы он также может помочь отпугнуть белокрылку, японских жуков, корневых личинок, морковную ржавчину и других вредителей. Чеснок, приготовленный в виде чая или спрея, действует как системный пестицид, проникая в клетки растений. Это хороший компаньон для свеклы, капусты, сельдерея, салата, картофеля, клубники и помидоров. Не сажайте его рядом с горохом или фасолью любого вида.
Иберис – это рано цветущее растение раньше многих других дает нектар для опылителей, а также привлекает журчалок и жужелиц.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Кольраби – достойный компаньон для свеклы, капусты, огурцов и лука. Избегайте посадки рядом с перцем, фасолью, клубникой и помидорами.
Лук-порей – Используйте свеклу, морковь, сельдерей, лук и шпинат. Избегайте посадки рядом с фасолью и горохом. Лук-порей отпугивает мух морковной ржавчины.
Салат-латук – хорошие компаньоны для свеклы, капусты, моркови, сельдерея, кервеля, огурцов, укропа, чеснока, лука, редиса, шпината, кабачков и клубники.
Любисток – Используйте любисток для привлечения паразитоидных ос и жужелиц. О, и ты тоже можешь готовить на нем.
Бархатцы – Бархатцы французские ( Tagetes patula ) производят химические вещества, которые отпугивают белокрылку, мексиканских бобовых жуков, нематод корневых узлов и нематод, поражающих корни. Не сажайте их рядом с фасолью. Мексиканские бархатцы ( T. minuta ) обладают таким же эффектом и могут отпугивать кроликов. В то же время они привлекают журчалок и ос-паразитоидов.
Дыня – отличные помощники для кукурузы, календулы, настурции, тыквы, редиса, тыквы и подсолнечника. Избегайте посадки рядом с картофелем. Листья дыни богаты кальцием, поэтому они полезны для компостной кучи.
Монетный двор – мята привлекает дождевых червей, журчалок и хищных ос, а также отпугивает капустную моль, тлю и блох. Мята агрессивна, поэтому может быть лучше использовать ее в качестве мульчи вокруг Brassicas или удерживать ее в контейнерах вокруг огорода.Избегайте посадки рядом с петрушкой.
Монарда (бергамот) – это растение цветет в конце лета и очень привлекательно для пчел, паразитических ос, мух-паразитов и колибри.
Настурция – Эти растения являются хорошей ловушкой для тли, они отпугивают белокрылку, огуречных жуков, кабачков, колорадских жуков и мексиканских бобовых жуков. Это хороший компаньон для капусты, огурцов, дынь, редиса и помидоров. Поскольку настурции растут близко к земле, они служат хорошим укрытием для жужелиц и пауков.Цветы привлекают множество опылителей и полезны для пчел.
Овес – они растут очень быстро, что позволяет быстро обрабатывать почву и добавлять органические вещества в грядки, и хорошо подходят для посадки клевера или вики. Отличный источник зеленого вещества для компоста.
Лук – посадите ромашку и летний чабер рядом с луком, чтобы улучшить их вкус. Лук также хорошо сочетается со свеклой, капустой, морковью, укропом, кольраби, луком-пореем, салатом, клубникой и помидорами.Не сажайте лук или горох рядом со спаржей. Лук помогает отразить морковную муху ржавчины.
Орегано и майоран – Орегано особенно хорош для отпугивания капустной моли, и для этой цели его можно сажать между рядами Brassicas. Также хорош со спаржей и базиликом.
Петрушка – Петрушка любит спаржу, морковь, чеснок, кукурузу, лук и помидоры. Листьями можно посыпать спаржу, чтобы отпугнуть спаржевых жуков, и листья вокруг роз, чтобы улучшить их аромат.Пусть часть вашей петрушки распустится, чтобы привлечь журчалок и хищных ос. См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками». Не сажайте его рядом с мятой.
Горох – Превосходный компаньон для фасоли, моркови, сельдерея, кукурузы, огурцов, баклажанов, петрушки, перца. картофель, редис, шпинат, клубника и репа. Избегайте посадки гороха рядом с луком.
Перец. Перец – хорошие соседи для спаржи, базилика, моркови, огурцов, баклажанов, эндивия, орегано, петрушки, розмарина, кабачков, мангольда и помидоров.Никогда не сажайте их рядом с фасолью, капустой или фенхелем.

Фацелия. Этот многоцелевой однолетний цветок, незаменимый в любом наборе инструментов садовода, быстро созревает и удивительно привлекателен для множества опылителей и полезных насекомых. В частности, он привлекает пчел и хищных журчалок для улучшения опыления и борьбы с насекомыми-вредителями. Посадите фацелию вокруг любых культур, которые плохо опыляются, особенно кабачков (включая кабачки и тыкву), дынь и огурцов.
Картофель – Бобы, сельдерей, кукуруза, чеснок, бархатцы, лук и горох прекрасно подходят для посадки рядом с картофелем. Избегайте сажать картофель рядом со спаржей, капустой, морковью, огурцом, кольраби, дынями, пастернаком, брюквой, тыквой, подсолнечником и репой.
Редис – сажайте редис возле бобов, свеклы, сельдерея, кервеля, огурцов, салата, мяты, пастернака, гороха, шпината, кабачков и помидоров. Избегайте посадки рядом с агасташем или картофелем. Говорят, что если посадить 3 или 4 сосульки редиса вокруг холма, на котором вы сажаете тыкву, и дать им расти и цвести, это предотвратит большинство вредителей кабачков и огурцов.
Розмарин – Розмарин – хороший компаньон для бобов, капусты и моркови. Розмарин отталкивает капустную моль, мексиканских бобовых жуков и мух морковной ржавчины.
Рудбекия – Все разновидности рудбекии привлекательны для журчалок и паразитоидных ос.
Рожь – Озимая рожь выделяет химическое вещество, подавляющее прорастание семян сорняков. Это известно как аллелопатия. Посаженный дважды подряд, он может навсегда подавить несколько сильных сорняков.Он производит массу полезного органического вещества для обработки или добавления в компост.
Sage – Sage отталкивает как капустную моль, так и морковную ржавчину, поэтому это отличное растение-компаньон в огороде. Однако не сажайте его рядом с огурцами, которые чувствительны к ароматным травам.
Скабиоза – это растение естественно привлекательно для журчалок и хищных тахинид, что делает его очень полезным для борьбы с вредителями при выращивании органических компаньонов.
Шпинат – хороший компаньон для капусты, баклажанов, лука-порея, салата-латука, гороха, редиса и особенно клубники. Не сажайте шпинат рядом с картофелем.
Кабачок – спутники: кукуруза, салат, дыни, горох и редис. Избегайте посадки рядом с капустой или картофелем. Говорят, что огуречник улучшает рост и вкус тыквы. Бархатцы и настурция отпугивают многочисленных насекомых-вредителей кабачков.
Клубника – Эти маленькие растения сильно реагируют на соседние растения.Добавьте к ним бобы, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат и тимьян. Избегайте капусты, фенхеля и кольраби.
Летний чабер – Эта трава привлекает медоносных пчел и отпугивает капустную моль. Посадка его рядом с фасолью и луком улучшит вкус и того, и другого.
Подсолнечник – Считается, что подсолнухи, посаженные рядом с рядами кукурузы, повышают урожайность. Используйте подсолнухи в качестве маяков для привлечения опылителей к другим культурам, особенно к тыквам и тыквам, а также к любым другим культурам, которые требуют опыления насекомыми.Подсолнухи привлекательны для множества диких и домашних пчел, а также для жуков-божьих коровок, которые охотятся на тлей.
Швейцарский мангольд – Лучшими компаньонами для мангольда являются бобы, капуста и лук.
Тимьян – универсальное полезное растение для сада, тимьян особенно стоит сажать возле Брассикаса (поскольку он отталкивает капустную моль) и клубники, поскольку он усиливает аромат.
Титония – посадите этот так называемый мексиканский факел, чтобы привлечь в свой сад паразитоидных ос, мух-паразитов и солдатских жуков.Они будут служить маяком для естественной борьбы с вредителями.
Помидоры – еще одно чувствительное растение, когда дело доходит до компаньонов, помидоры выигрывают от спаржи, базилика, бобов, огуречника, моркови, сельдерея, чеснока, капусты, огурцов, чеснока, салата, календулы, мяты, настурции, лука, петрушки и перца. Избегайте посадки вместе с капустой и укропом. Кукуруза привлечет вредителей томатов, а кольраби замедлит их рост. Картофель может заразить помидоры, поэтому держите их отдельно. Не сажайте помидоры возле ореховых деревьев.
Репа – Репа легка в общении, но ей полезны мяты и горох.
Ветчина – Ветка имеет длинные корни, которые фиксируют азот в почве и обеспечивают массу органического вещества для обработки почвы. Не позволяйте вике прорастать семена, так как она сильно вернется. Семена токсичны для цыплят.
Тысячелистник – его запах отпугивает тлю, но привлекает журчалок, божьих жуков и ос, охотящихся на садовых личинок. Листья и стебли тысячелистника содержат ферменты, которые быстро разрушаются, поэтому его можно добавлять в компост в сыром виде или в виде чая, чтобы ускорить образование кучи.См. Также «Посадка компаньонов с зонтиками».
Нас попросили разъяснить, что мы подразумеваем под словом «рядом» с точки зрения того, что делает сосед хорошим или плохим. Это зависит от контекста. Растения, которые, как считается, отпугивают насекомых-вредителей, необходимо сажать достаточно близко к тем культурам, которые они призваны защищать. Но такие растения, как укроп, которые обычно привлекают хищных насекомых, можно сажать в любом месте сада.
Между тем, когда дело доходит до химии почвы (например, капуста и картофель), кислая почва, в которой растет картофель, может вызвать проблемы для некоторых видов капусты.Например, во влажной кислой почве может быть клубня, что может стать настоящей проблемой для брокколи и брюссельской капусты. Поэтому не рекомендуется ставить длинный ряд картофеля рядом с длинным рядом брокколи. Практикуя рутинный севооборот, можно поддерживать правильные почвенные условия для выращивания нужных культур и полностью избегать почвенных болезней.
Ваш отзыв очень важен, чтобы помочь нам сделать наши статьи и инструкции более понятными. Пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам за разъяснениями в садоводстве @ westcoastseeds.com, и мы сделаем все возможное, чтобы сделать наши руководства более глубокими, чтобы все наши клиенты могли получить от них пользу.
Легкий салат из помидоров, огурцов и красного лука – удобство приготовления
Этот красочный, свежий и острый салат из помидоров и огурцов станет отличным дополнением к жареному мясу и хрустящему хлебу. Вы тоже не поверите, насколько это просто!
Хотя термин «комфортная еда» вызывает у большинства сытное тушеное мясо, пикантные спагетти и теплые яблочные пироги, мое представление об этом выходит несколько нестандартно! Не поймите меня неправильно.Обожаю хорошее жаркое и кучу горячего картофельного пюре. Но знаете, что еще утешительнее? Зная, что вы можете создать что-то невероятное, быстрое и вкусное из горстки случайных вещей в вашем холодильнике.
Это именно то, что я сделал вчера вечером!
Да, верно. Это был один из тех рецептов, которые так хороши, что я должен был рассказать тебе об этом СЕЙЧАС. Каким бы простым это ни было, из этого свежего летнего салата получился невероятно вкусной стороной к жареному стейку и хрустящему хлебу.Нарезанные помидоры, огурец, красный лук и чеснок просто заправляют небольшим количеством оливкового масла и красного винного уксуса. Добавьте сверху немного свежей петрушки и крошки феты, и вы получите здоровую, красочную и супер-простую сторону для будних и греческих вечеров!
Поверьте, муженек… Он еле дышал, так быстро сожрал тарелку! Любите этого мальчика, чесночное дыхание и все такое.
Если вы любите помидоры (как и мы), вам понравится этот острый, быстрый летний салат.Подавайте его вместе с любимым мясом на гриле или в качестве основного блюда с большим багетом, чтобы смыть лишнее масло и соки! В конце концов, хлеб – это лучшая часть…
Фета и петрушка не нужны – и без них салат вкусный! Но если вы жаждете немного кремообразности и дополнительной свежести, выбирайте хорошее. Вы также можете заменить фету свежей моцареллой или тертым пармезаном, а петрушку – базиликом. Подойдите к своему салату творчески!
Легкий салат из помидоров, огурцов и красного лука
Ингредиенты
4 средних помидора рома нарезать дольками
1 средний огурец, разрезанный пополам вдоль и тонко нарезанный
1/2 красной луковицы, разрезанной пополам и тонко нарезанной
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовых ложки оливок хорошего качества масло
2 столовые ложки красного винного уксуса
Крупная соль и черный перец
2 ст.нарезанная свежая петрушка
1/4 стакана измельченной феты, для сервировки
Инструкции
В большой миске смешайте помидоры, огурцы, лук, чеснок, оливковое масло, красный винный уксус, соль, перец и петрушку. Дайте постоять при комнатной температуре, чтобы ароматы мариновались, от 30 минут до 4 часов. Перемешайте большой ложкой, посыпьте фетой и подавайте.
Наслаждайтесь!
Как приготовить сезонные овощные супы
Сытный суп из сезонных овощей готовится просто путем сочетания ароматов одного, двух или трех сезонных овощей с ароматами одного, двух или трех всесезонных овощей.В любое время года можно отведать вкусный домашний овощной суп за 30-40 минут.
Всесезонные овощи – морковь, сельдерей, лук и картофель – являются классической основой овощного супа. Эти и другие представители семейства луковых – лук-порей, лук-шалот и чеснок – легко доступны в саду или на овощном рынке круглый год.
Сезонный овощ из огорода или овощного рынка для приготовления супа включает:
Весна: очищенный свежий горох, брокколи, спаржа, зелень горчицы, листья шпината и бостонский салат.
Лето: зеленая фасоль, фенхель, снежный горошек, грибы, кабачки и другие летние тыквы, болгарский перец – красный, желтый или оранжевый, мангольд и помидоры.
Осень: пастернак, репа и свекла, а также ямс, сладкий картофель и тыква (последние три для глубокого, насыщенного вкуса).
Зима: вареные сушеные бобы, желудевые кабачки, мускатные тыквы, кабачки Хаббарда, капуста и капуста.
При планировании сада и сбора урожая или при планировании поездки на овощной или фермерский рынок добавляйте свежие сезонные овощи, которые придадут вкус супам.Чтобы приготовить отличный суп на ходу, используйте дополнительные овощи из огорода или оставшиеся овощи в ящике для овощей холодильника.
Приготовление овощного супа без рецепта за 30 минут:
Шаг первый: Очистите, очистите и нарежьте овощи на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления, от 1 до 2 дюймов длиной или размером с укус. Сначала готовьте всесезонные и сезонные корнеплоды для длительного приготовления, затем стебли и плодовые овощи (например, кабачки и помидоры) и, наконец, листовые овощи.Приготовьте овощи для более длительного приготовления, а затем овощи для более короткого приготовления. Чтобы сэкономить время, готовьте овощи для более короткого приготовления после того, как вы уже начали готовить овощи для более длительного приготовления.
Количество овощей, которые вам понадобятся, зависит от количества порций, которые вы хотите. Из одного фунта овощей, нарезанных небольшими кусочками, можно приготовить две сытные порции, если добавить их в две чашки бульона или жидкости. Это 32 унции жидкости на каждый фунт овощей.
Шаг второй: В тяжелой кастрюле или суповой кастрюле – сковорода или кастрюля с толстым дном равномерно распределяют тепло, чтобы избежать потемнения – на слабом или среднем огне, поте или обжаривании всесезонные овощи и сезонные овощи длительного приготовления (например, как корнеплоды) в оливковом масле (или растительном масле или сливочном масле).Добавьте достаточно масла, чтобы полностью покрыть овощи, которые вы готовите. Готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими – лук, морковь и другие коренья, а сельдерей не станет мягким и полупрозрачным примерно через 10–15 минут. (Пора перейти ко второму шагу и добавить бульон, когда лук станет мягким и полупрозрачным; не пережаривайте лук.)
К обжаренным овощам добавьте чеснок и сезонные травы, такие как свежий базилик или свежую петрушку, и готовьте еще две-три минуты.
Помните: ключ к приготовлению вкусного супа – это максимально усилить вкус каждого овоща и травы во время приготовления.(Медленное приготовление насыщает масло или жир ароматом овощей, а жир рассеивает аромат по всему супу.) Чтобы один овощной аромат преобладал в вашем супе, добавьте больше этого овоща по вкусу. Дегустация по ходу дела расскажет вам, как развиваются вкусы.
Шаг третий: Добавьте жидкость – несколько чашек (чашка на каждую щедрую порцию) домашнего овощного бульона или воды, томатного сока или их комбинации и доведите смесь до кипения (пузыри просто лопаются на поверхности. жидкость).Варить на медленном огне 15-20 минут. (Чтобы загустеть и придать супу насыщенный томатный вкус, можно добавить томатную пасту.)
Шаг четвертый: Затем добавьте овощи для более короткого приготовления – брокколи, стручковые бобы, снежный горошек, грибы, помидоры и кабачки или толстые листовые овощи, такие как капуста и капуста, и готовьте еще 5 минут или до готовности, или al dente , что означает легкое сопротивление при укусе (не мягкое или чрезмерное).
Шаг пятый: Добавьте тонколистные овощи, такие как шпинат и салат, и готовьте, пока они не завянут.(Обязательно вымойте листовые овощи перед добавлением стеблей.) Добавьте соль и перец по вкусу.
Наслаждайтесь ароматом во время готовки; по мере того, как аромат становится более глубоким и насыщенным, а овощи становятся мягкими, переходите к следующему шагу. Время приготовления от начала до конца составляет около 30 минут.
Простые два овощных супа: Если у вас не так много овощей, с которыми можно работать, вы можете приготовить самый простой овощной суп, просто выполнив шаги первый и второй. Медленно готовьте лук в течение 10-15 минут, а затем медленно готовьте второй овощ – потный, если корнеплод или добавленный в бульон, если фруктовый или листовой овощ, – доведите до кипения, затем быстро уменьшите огонь и готовьте еще 10-15. минут.Суп готов, когда овощ добавит в бульон свой аромат.
Порция: Наконец, добавьте несколько капель оливкового масла в каждую горячую тарелку супа непосредственно перед подачей на стол и подавайте с хрустящим французским хлебом.
Классические овощные комбинации для супа:
(добавьте одну среднюю луковицу в любую комбинацию, кроме лука или лука-порея):
Капуста и картофель
Морковь и горох
Картофель и горох
Лук-порей и горох
Эскарол и белая фасоль
Кале и белая фасоль
Мускатная тыква и лук
Репа и картофель
Репа и зелень репы
Цветная капуста и шпинат
Болгарский перец и помидоры
Кукуруза, картофель и лук-порей
Грибы, кабачки и нут
Кабачки и картофель
Кабачки и репа
Руководство по компаньонной посадке для начинающих
Овощи
Нравится расти вместе с
Не любит расти вместе с
Банкноты
Спаржа Астры, базилик, кинза, бархатцы, настурция, орегано,
петрушка, перец, шалфей, тимьян, помидоры Лук, чеснок, картофель
Фасоль Морковь, капуста, цветная капуста, огурец, бархатцы, кукуруза Зеленый лук, лук-порей, чеснок Устраняет недостаток азота в почве.
Бобы Брокколи, салат, морковь, кукуруза, сельдерей Фенхель, лук Устраняет недостаток азота в почве.
Василий Спаржа, орегано, перец, помидоры, перец Шалфей Отпугивает мух, комаров, трипсов. Улучшает силу и вкус помидоров.
Свекла Бобы кустовые, брокколи, кукуруза, чеснок, кольраби, лук, лук-порей, салат, мята, шалфей, цветная капуста, чеснок Стручковая фасоль Добавьте минералы в почву.
Брокколи Сельдерей, укроп, розмарин, иссоп орегано, клубника, помидоры
Капуста Свекла, картофель, лук, шалфей, сельдерей, ромашка Клубника, помидоры, баклажаны
Морковь Фасоль, салат, горох, помидоры, лук, чеснок Зеленый лук, укроп, пастернак
Цветная капуста Фасоль, сельдерей, орегано, иссоп Настурция, горох, помидоры, картофель
Сельдерей Капуста, шпинат, помидоры, лук Пастернак, Картофель
Кукуруза Фасоль, огурец, горох, тыква, картофель, подсолнухи Помидоры
Огурец горох, салат, сельдерей Цветная капуста, картофель, базилик
Баклажан Шпинат, перец, картофель, фасоль Фенхель
Чеснок Огурцы, Салат
Лук-порей морковь, сельдерей Бобовые
Салат Морковь, Редис, Клубника, Свекла Фасоль, петрушка
Репчатый лук Брокколи, капуста, салат, помидоры Фасоль, горох
Горох Фасоль, морковь, кукуруза, огурец Лук, Чеснок
Перец Помидоры, петрушка, базилик, морковь Фенхель
Картофель Кукуруза, капуста, горох, баклажаны Тыква, Подсолнухи, Огурцы
Тыква Кукуруза, кабачки Картофель
Редис Свекла, морковь, горох, шпинат, фасоль Капуста, цветная капуста, брюссельская капуста
Шпинат Брассика, баклажаны, лук-порей, салат, горох, редис, клубника Пастернак, картофель Отличный друг клубники.
Швейцарский мангольд Фасоль, капуста, сельдерей, цветная капуста пастернак
Клубника Фасоль, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат, тимьян Брассикас, Фенхель, Кольраби Сильно выигрывает от товарищей.
Тимьян Брассикас, Клубника Полезен практически для всех растений в вашем саду.Улучшает вкус клубники, отпугивает капустную моль.
Помидоры
Спаржа, базилик, фасоль, огуречник, морковь, сельдерей, зеленый лук, огурцы, чеснок, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, петрушка, перец, пчелиный бальзам
Брассикас, кукуруза, укроп, фенхель, картофель Не сажать возле грецких орехов. Картофель заражает помидоры. Кольраби тормозит рост. Кукуруза привлекает плохих вредителей.
Репа Мята, Горох
Кабачки Настурция
Курсив = взаимовыгодные результаты
Рекомендуемые культуры и сорта | Руководство Johnny’s Winter Growing Guide
УРОВЕНЬ 1
Шпинат
Зимний шпинат исключительно сладкий и ароматный.В ответ на холод растение накапливает сахар, который защищает его клетки от разрыва в условиях холода. Шпинат также легко выращивать, что делает его хорошим первым выбором, если вы новичок в выращивании зимой.
Посейте свой шпинат зимнего урожая за 35–50 дней до начала периода Персефоны. Шпинат плохо прорастает в теплых условиях, которые часто преобладают в это время. Чтобы оптимизировать всхожесть, когда во время посева тепло, поливайте перед посадкой, чтобы охладить почву.Чтобы обеспечить желаемую густоту растений, вы также можете выращивать шпинат в пробках или лотках от бумажных горшков и вырастить до размера пересадки (два настоящих листа). Некоторые производители устанавливают стеллажи или стеллажи со светодиодной подсветкой в своих подвалах, чтобы обеспечить в это время года более прохладную внутреннюю среду для посева семян.
Надежный выбор для зимнего шпината: Corvair, Kolibri, Auroch и Space, которые можно сеять в конце лета до поздней осени для зимнего урожая.
Ранний посев даст более ранние урожаи, которые продолжат расти и останутся пригодными для уборки в течение зимы.Посадка поздней осенью, когда к солнцестоянию растения достигают примерно 2,5 см в высоту, скорее всего, даст урожай шпината к февралю.
Эти сорта шпината можно также пересевать зимой для получения молодых листьев ранней весной. Весной они будут быстро расти, и их необходимо собрать перед тем, как прививать.
В некоторых регионах перезимовавший шпинат подвержен заражению ложной мучнистой росой. Убедитесь, что вы выбрали сорта, устойчивые к возбудителям ложной мучнистой росы, если таковые имеются, которые распространены в вашем районе.(Проконсультируйтесь с вашей совместной службой поддержки.)
Кале
Как и шпинат, капуста намного слаще в самые прохладные месяцы года.
Все разновидности капусты можно выращивать зимой, но разновидности с завитыми листьями немного выносливее и быстрее собирают большие грозди – вы потратите меньше времени на сбор капусты, и ваши грозди будут выглядеть полнее. Зеленые и русские виды растут быстрее всех и являются наиболее зимостойкими, красные кудряшки растут немного медленнее, а виды лацинато растут зимой очень медленно и наиболее чувствительны к ожогам от холода.
Капуста семенная в конце июля или начале августа для пересадки в сентябре. Накройте легким укрытием для защиты рядов от множества насекомых-вредителей. Урожай собирают с конца октября по март, обрезая листья снизу вверх. Возможно, нет необходимости защищать капусту, если к моменту наступления самых холодных зимних температур все растения уже полностью собраны.
Растения капусты разного размера можно держать на зиму в низких туннелях для сбора урожая ранней весной. Качество крупных листьев, оставшихся весной, будет зависеть от суровости предыдущей погоды.Выжившие небольшие растения быстро начнут давать новые побеги.
Для выращивания молодой листовой капусты в период перезимовки выбирайте сорта «Красная русская» или «Белая русская» для более быстрого отрастания и исключительной морозостойкости.
УРОВЕНЬ 1-2
Зелень капусты
Многочисленные брассики являются хорошими кандидатами для зимнего производства. Pac choi является одним из них из-за толщины его стеблей, которые могут выдержать определенное повреждение от замерзания. Азиатская листовая зелень, такая как коматсуна, мизуна и тацой, а также другая зелень капусты, такая как руккола и горчица, вырастут заново, и их можно разрезать несколько раз в течение периода Персефоны.Растения с меньшей вероятностью будут повреждены холодом, если их многократно собирать на стадии молодых листьев, а не выращивать до полного размера, но могут погибнуть зимой, если посажены слишком густо.
Сумма чой (Hon Tsai Tai и Green 70D Improved) и брокколи рааб (Spring Raab) также подходят для зимнего выращивания, особенно в более мягких регионах, поскольку их стебли и почки могут быть чувствительны к замерзанию. .
Другая зелень
Поскольку все они очень морозоустойчивы, клатонию и маше часто можно выращивать в неотапливаемой птичнике без второго слоя укрытия ряда.Хотя в период Персефоны они могут незначительно расти, их можно собирать в самые темные недели.
Зелень для зимнего урожая следует сажать с августа по октябрь, для сбора урожая с сентября по март. Температура почвы при посеве должна быть 70 ° F (21,2 ° C) или ниже для оптимизации скорости прорастания.
Вся эта зелень будет медленно расти в течение зимы для периодического сбора урожая в самые холодные и самые темные недели и более равномерно до весны для более регулярного сбора урожая.Например, маше, посаженное в конце сентября в туннеле здесь, в штате Мэн, обычно готово к сбору в январе и не собирается до начала марта, в то время как клейтония становится полной и красивой, когда она выходит из периода Персефоны, с прекрасными маленькими цветочками.
УРОВЕНЬ 2
Цикорий
Цикорий добавляет интригующее разнообразие в зимнюю коллекцию зелени.
Типы
Эндивий и эскарол ( Cichorium endivia ) не так устойчивы к холоду, как другие типы, и можно ожидать, что они будут вести себя так же, как салат.
Однако сорта
Radicchio ( Cichorium intybus ) сияют в зимнем туннеле, обладая превосходной морозостойкостью, привлекательными цветами, узорами и формами, а также более сладкими вкусами, которые не всегда доступны в другое время года.
Иногда бывает сложно определить идеальную дату посадки для последовательного заголовка цикория. Мы рекомендуем сеять несколько чередований, чтобы увеличить ваши шансы на успех, если ваши целевые типы заголовков.
Больше открытых и быстрорастущих сортов, таких как «Бель Фиоре» и «Фиеро», особенно хорошо проявляются зимой.
Молодой радиккио, посаженный осенью в неотапливаемом туннеле, вероятно, может перезимовать всего лишь с одним слоем укрытия ряда. К концу февраля они начнут быстро отрастать, предлагая сверхранний урожай уникальной вкусной зелени, которую можно добавить в смесь.
Несмотря на то, что цикорий является выносливым и надежным, он созревает дольше, чем другие зимние виды “зелени”, и в некоторых сегментах потребителей он менее признан, чем другие; Некоторое обучение клиентов может быть полезно для обеспечения потенциальной рентабельности инвестиций.
кинза
Кинзу следует сеять с середины сентября до начала октября в защищенном сооружении, например, в высоком туннеле.Обладая мягким вкусом и нежными листьями, перезимовавшая кинза хорошо подходит для сбора урожая при созревании молодых листьев.
Накройте растения тяжелым укрытием, когда температура в конструкции опускается ниже нуля, но постарайтесь раскрыть его, когда температура снова повысится, чтобы растения лучше подвергались воздействию солнечного света и позволяли циркулировать воздуху.
Растения кинзы зимой будут расти очень медленно, но отрастают в конце зимы до ранней весны, а сбор урожая возможен с марта по май.
УРОВЕНЬ 3
Салат-латук
«Дата посева на Salanovas была 30 сентября… дата пересадки в высокий туннель (без обогрева)… была примерно 15 ноября, а наш первый урожай был 29 марта…
». Они были удивительно выносливы и мало повреждались холодом. Мы использовали 1-3 слоя укрытия рядов, но у нас есть датчик температуры под чехлами, и в течение нескольких ночей он снижался до высокого подросткового возраста. Единственное, что мы видим с некоторыми повреждениями, – это зеленый надрезанный лист, но он незначительный….
“В общем, люблю!”
– Сэнди Арнольд, Ферма Плезант Вэлли, Нью-Йорк
Салат-латук менее морозоустойчив, чем многие другие зелени, и лучше всего подходит для частично отапливаемой теплицы или под низким туннелем в неотапливаемой птичнике. Мы рекомендуем собирать салат до того, как он переживет самые низкие температуры после середины зимы. Мы также отмечаем, что молодые листья салатной смеси менее подвержены замораживанию, чем зрелые кочаны салата.
Недавно сельхозпроизводители на севере сообщают о некоторых успехах с салатом Саланова, выращиваемым для производства мини-кочанов и смеси салатов нарезки и повторения (CCA) в неотапливаемых высоких туннелях.Саланова также преуспела в зимних испытаниях на нашей собственной исследовательской ферме в Альбионе, штат Мэн. Высаживание саженцев в конце сентября и покрытие их двумя слоями поддерживаемого покрытия рядков внутри туннеля дает красивые мини-кочаны с минимальным повреждением листьев для зимнего сбора урожая.
Одним из ограничивающих факторов в высоких туннелях является фильтрация солнечного света, которая снижает ярко-красный цвет некоторых сортов салата. Для зимнего выращивания мы рекомендуем «Five Star Greenhouse Lettuce Mix» из-за его устойчивости к ложной мучнистой росе, а также способности красных сортов смеси сохранять красный цвет.В зимние месяцы сорта в некоторых смесях могут иметь разную скорость роста. Некоторые цветоводы предпочитают высаживать каждый сорт индивидуально и смешивать их после сбора урожая.
Редис
Редис следует сеять с сентября по октябрь для сбора урожая по декабрь. При необходимости их можно накрыть легким укрытием, чтобы сберечь тепло или предотвратить появление блох.
Хотя редис, как правило, довольно холодоустойчив, при повторном замораживании он становится губчатым.
Для зимнего выращивания подходят все мелкие округлые сорта редиса, а также длинные и тонкие французские сорта ‘d’Avignon’ и ‘Nelson’.
Репа
Посев репы можно проводить осенью. Посадите достаточно семян, чтобы обеспечить длительный период зимнего сбора урожая, и засыпьте урожай междурядьями, если блошиные жуки представляют собой проблему.
Имейте в виду, что репа не удержится в весне и к марту забьется в туннель.
Лучшая озимая репа – белый сорт «Хакурей»; тем не менее, «Алая королева с красными стеблями» и более традиционная, семейная разновидность «Purple Top White Globe» также могут хорошо подойти.
Морковь
Морковь озимого урожая очень сладкая. Кроме того, они оранжевого цвета – в отличие от большинства свежих озимых культур – добавляют приятный оттенок цвету продуктам, которые вы предлагаете на продажу.
Морковь должна быть посеяна в начале августа для сбора урожая с Дня благодарения до Рождества. Если выращивать под укрытием ряда, их верхушки будут защищены. Морковь в пучках с привлекательной верхушкой ярко сигнализирует о свежести потенциальных клиентов.
Морковь также может успешно перезимовать в молодом возрасте, чтобы вырасти и достичь урожая ранней весной.
Наполи и Мокум – одни из лучших сортов для посадки осенью на зимний урожай.
Пакетированный лук, зеленый лук и лук-порей
Лук в гроздьях, в состав которого входит зеленый лук, можно выращивать для весеннего сбора урожая, но для этого требуется много времени. Их можно сажать как в низких, так и в высоких туннелях, но мы предлагаем низкие туннели, чтобы они не занимали более ценную недвижимость в высоком туннеле всю зиму.
Лук-лук с прямым посевом в августе и сбор урожая, когда он достигнет желаемого размера.Весенний сбор урожая мы начинаем на третьей неделе августа. Используйте нашу таблицу посадки, чтобы определить лучшую дату для начала вашей. (Чтобы собирать их зимой, их нужно будет начать в начале августа или даже раньше.)
Для зимнего зеленого лука предпочтительнее использовать разные сорта, чем для перезимовавшего зеленого лука. Для урожая поздней зимой “Evergreen Hardy White” хорош и морозостоек, но при перезимовании он срастет весной. Для перезимовки рекомендуем Deep Purple.
Некоторые сорта быстрорастущего лука могут перезимовать в невысоких туннелях. Лук для перезимовки следует сеять в конце августа – начале сентября и пересаживать в конце сентября – начале октября, чтобы он достиг размера карандаша (около 4–5 листьев) до сильных морозов в ноябре. Если они переживут зиму, то к концу мая – началу июня у вас будет «скручивающийся» зеленый лук.
В ходе испытаний Quick Hoops на нашей исследовательской ферме в Альбионе мы обнаружили, что «T448», «Bridger» и «Desert Sunrise» отлично подходят для этого применения.
Многие сорта лука-порея в разной степени зимостойки. Защита в туннелях или укрытиями в рядах еще больше повысит их выживаемость. «Лекстон» и «Бандит» – особо зимостойкие сорта лука-порея.
.

Овощи	Нравится расти вместе с	Не любит расти вместе с	Банкноты
Спаржа	Астры, базилик, кинза, бархатцы, настурция, орегано, петрушка, перец, шалфей, тимьян, помидоры	Лук, чеснок, картофель
Фасоль	Морковь, капуста, цветная капуста, огурец, бархатцы, кукуруза	Зеленый лук, лук-порей, чеснок	Устраняет недостаток азота в почве.
Бобы	Брокколи, салат, морковь, кукуруза, сельдерей	Фенхель, лук	Устраняет недостаток азота в почве.
Василий	Спаржа, орегано, перец, помидоры, перец	Шалфей	Отпугивает мух, комаров, трипсов. Улучшает силу и вкус помидоров.
Свекла	Бобы кустовые, брокколи, кукуруза, чеснок, кольраби, лук, лук-порей, салат, мята, шалфей, цветная капуста, чеснок	Стручковая фасоль	Добавьте минералы в почву.
Брокколи	Сельдерей, укроп, розмарин, иссоп	орегано, клубника, помидоры
Капуста	Свекла, картофель, лук, шалфей, сельдерей, ромашка	Клубника, помидоры, баклажаны
Морковь	Фасоль, салат, горох, помидоры, лук, чеснок	Зеленый лук, укроп, пастернак
Цветная капуста	Фасоль, сельдерей, орегано, иссоп	Настурция, горох, помидоры, картофель
Сельдерей	Капуста, шпинат, помидоры, лук	Пастернак, Картофель
Кукуруза	Фасоль, огурец, горох, тыква, картофель, подсолнухи	Помидоры
Огурец	горох, салат, сельдерей	Цветная капуста, картофель, базилик
Баклажан	Шпинат, перец, картофель, фасоль	Фенхель
Чеснок	Огурцы, Салат
Лук-порей	морковь, сельдерей	Бобовые
Салат	Морковь, Редис, Клубника, Свекла	Фасоль, петрушка
Репчатый лук	Брокколи, капуста, салат, помидоры	Фасоль, горох
Горох	Фасоль, морковь, кукуруза, огурец	Лук, Чеснок
Перец	Помидоры, петрушка, базилик, морковь	Фенхель
Картофель	Кукуруза, капуста, горох, баклажаны	Тыква, Подсолнухи, Огурцы
Тыква	Кукуруза, кабачки	Картофель
Редис	Свекла, морковь, горох, шпинат, фасоль	Капуста, цветная капуста, брюссельская капуста
Шпинат	Брассика, баклажаны, лук-порей, салат, горох, редис, клубника	Пастернак, картофель	Отличный друг клубники.
Швейцарский мангольд	Фасоль, капуста, сельдерей, цветная капуста	пастернак
Клубника	Фасоль, огуречник, чеснок, салат, лук, горох, шпинат, тимьян	Брассикас, Фенхель, Кольраби	Сильно выигрывает от товарищей.
Тимьян	Брассикас, Клубника		Полезен практически для всех растений в вашем саду.Улучшает вкус клубники, отпугивает капустную моль.
Помидоры	Спаржа, базилик, фасоль, огуречник, морковь, сельдерей, зеленый лук, огурцы, чеснок, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, петрушка, перец, пчелиный бальзам	Брассикас, кукуруза, укроп, фенхель, картофель	Не сажать возле грецких орехов. Картофель заражает помидоры. Кольраби тормозит рост. Кукуруза привлекает плохих вредителей.
Репа	Мята, Горох
Кабачки	Настурция
Курсив	= взаимовыгодные результаты