Салаты перец с помидорами на зиму: Салат из помидоров с перцем на зиму

Калории 42.9 Ккал

Белки 0.6 грамм

Жиры 2.7 грамм

Углеводы 3.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Самые популярные заготовки включают в себя маринованные по отдельности овощи. Однако с таким же успехом Вы можете замариновать салат. Предлагаем рецепт салата на зиму из огурцов, помидоров и перца. Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 2 банки по 500 мл.

Огурец щепотка щепотка щепотка

Помидор 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Сладкий перец 1 штука 1 штука 1 штука

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Зонтик укропа 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Вода 430 мл 430 мл 430 мл

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Уксус 9% 4 чайные ложки 4 ч. л. 4 чайные ложки

Подсолнечное масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки 2 ч. л. 2 чайные ложки

Сахар 1 чайная ложка 1 ч. л. 1 чайная ложка

Душистый перец горошком 4 штуки 4 штуки 4 штуки

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Сначала подготовьте ингредиенты. Лук очистите и нарежьте соломкой. У сладкого перца удалите плодоножку и семена и нарежьте тонкими полосками. Огурцы нарежьте кружками. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте на 6-8 долек. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 2. На дно стерилизованных банок поместите по 2 горошины душистого перца. В каждую банку влейте по 1 ст. л. ароматного подсолнечного масла.

Шаг 3. Затем выложите слоями лук, сладкий перец, огурцы и помидоры. В каждую банку добавьте зонтик укропа и зубчик чеснока. Затем влейте по 2 ч. л. уксуса, всыпьте по 1 ч. л. соли и ½ ч. л. сахара. В подготовленные банки влейте кипяток до самого верха.

Шаг 4. В большую кастрюлю поместите ткань или марлю. Влейте в кастрюлю воду до «плечиков» банки.

Шаг 5. Получившуюся конструкцию поставьте на плиту, доведите до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 10 минут, прикрыв банки крышками. Затем закатайте банки, переверните дном вверх, накройте одеялом или пледом и дайте полностью остыть.

Что у нас получилось

Готовый салат на зиму из огурцов, помидоров и перца можно оставить храниться до зимы или употребить в пищу после приготовления, дав овощам помариноваться примерно сутки. Для этого блюда характерен приятный, яркий аромат и насыщенный вкус с небольшой кислинкой. Оно станет отличным дополнением к любому обеду или ужину.
Если Вам понравился наш рецепт Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца Вы можете поставить отметку “Нравится” и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Кабачковый салат на зиму с сельдереем и помидорами

Кабачковый салат на зиму с сельдереем и помидорами — кисло-сладкие маринованные кабачки в томатной заливке с болгарским перцем и сельдереем. Рецепт с лимонной кислотой, без уксуса. Количество сахара — на ваш вкус. Я считаю, что соус или маринад всегда нужно попробовать и отрегулировать баланс «сладкое-солёное» под себя. В конечном итоге всё зависит от индивидуальных предпочтений и сладости овощей. К примеру, если помидоры кислые, то сахара, вероятно, придётся насыпать побольше.

• Время приготовления: 1 час
• Количество: несколько банок по 500 мл

Ингредиенты для кабачкового салата на зиму

• 1 кг кабачков;
• 200 г сельдерея;
• 500 г помидоров;
• 1 стручок красного сладкого перца;
• 2 чайные ложки сладкой паприки;
• 1 ½ чайной ложки лимонной кислоты;
• 15-20 г соли;
• 50-80 г сахара;
• несколько горошин чёрного перца.

Способ приготовления кабачкового салата на зиму с сельдереем и помидорами

Молодые кабачки с тонкой кожурой и неразвитыми семенами нарезаем кружочками толщиной около двух миллиметров. Для этого рецепта кабачкового салата на зиму я использую овощерезку, получается быстро и ломтики одинаковой толщины.

Нарезанные кабачки перекладываем в широкую кастрюлю или сотейник, засыпаем половиной соли, перемешиваем и оставляем на время, чтобы кабачки дали сок.

Помидоры кладём в кипящую воду примерно на полминуты, сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Острым ножом надрезаем кожицу и снимаем её с помидоров. С ошпаренных овощей кожица сходит очень легко.

Сладкий мясистый перец очищаем от семян, промываем проточной водой. Нарезаем мякоть мелкими кубиками и добавляем к нарезанным кабачкам.

Корень сельдерея очищаем от кожуры, натираем на крупной овощной тёрке или шинкуем соломкой на овощерезке. Очищенные от кожицы помидоры измельчаем блендером в однородное пюре. Добавляем нарезанный сельдерей и пюре из помидоров к остальным ингредиентам салата.

Насыпаем оставшуюся соль, лимонную кислоту, молотую сладкую паприку и сахарный песок, для аромата добавляем несколько горошин чёрного перца.

Хорошо перемешиваем овощи с приправами, ставим на огонь, нагреваем до кипения. Чтобы процесс пошел быстрее, советую закрыть крышкой плотно. После закипания готовим салат 9-11 минут, можно чуть больше, но не разваривайте овощи – получится кабачковая икра.

Банки для заготовки салата тщательно моем, сушим в нагретом до 100 градусов по Цельсию духовом шкафу минут 10. Крышки кипятим. В тёплые банки укладываем кабачки слоями, между слоями кладём перец с сельдереем и наливаем несколько ложек соуса. Заполняем банки таким образом плотно, до самого верха. Закрываем прокипяченными крышками.

На дно большой кастрюли кладём хлопчатобумажную салфетку, сложенную в несколько слоёв. Ставим на салфетку банки, наливаем горячую воду (температура 50-60 градусов по Цельсию). Нагреваем до кипения, стерилизуем полулитровые банки 15 минут после закипания воды. Чтобы банки при стерилизации не стучали друг о друга, между ними также следует проложить салфетку.

Банки со стерилизованным кабачковым салатом на зиму переворачиваем вверх дном, укутываем, оставляем до полного остывания при комнатной температуре. На хранение убираем в прохладное место.

Обалденный салат из капусты с помидорами и перцем на зиму. Салат из капусты, помидоров и перца Закатка салат капуста помидоры перец сладкий

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из свежей капусты, рецепт с перцем и помидорами, очень хорошо готовить для домашнего ужина, но если постараться с удачной презентацией, то можно удивить этим блюдом своих гостей. Особенно, если среди них есть вегетарианцы, они в первую очередь оценят ваши кулинарные способности.
Тем более что блюдо, несмотря на всю кажущуюся простоту довольно вкусное и пикантное. Ведь в его составе интересное сочетание овощей – хрустящая белокочанная капуста, сладкая морковка, салатный перец и спелые плоды томатов. А в качестве заправки используется разновидность французского соуса, который весьма просто сделать из лимонного сока, растительного масла и специй. Можно заправить , вкус получится другой.
Очень порадует вас такой салат из белокочанной капусты, заправленный лимонным соком и маслом своим ярким, насыщенным вкусом и цветовой гаммой, это достигается за счёт овощей, которые входят в него. Важно соблюдать пропорцию, чтобы добиться правильного вкусового сочетания готового блюда.
Такой салат можно приготовить достаточно быстро, потому что основные процессы, это нарезка овощей и готовка соуса. Но чтобы вкус был насыщенным и однородным, заправленное блюдо мы оставим на несколько часов для пропитывания.

Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Ингредиенты:
– белокочанная капуста – 50 г,
– корнеплод моркови – 0,5 шт.,
– спелые плоды томатов – 1 шт.,
– плод салатного перца – 0,5 шт.,
– свежий чеснок – 4 дольки,
– масло – 1 ст.л.,
– сок лимонный – по вкусу,
– соль морская или кухонная,
– зелень петрушки.

Пошаговый рецепт с фото:

Промываем кочан капусты, снимаем повреждённые листочки и меленько шинкуем ее соломкой.

Вымытую и очищенную морковку натираем на крупной тёрке.

Вымытый спелый плод томата разрезаем пополам, а затем также измельчаем при помощи тёрки.
Выдавливаем сюда же чеснок.

Салатный перец для салата берем яркий и мясистый, чтобы он был более ароматным. Срезаем с него верхушку и хвостик, а затем разрезаем вдоль. Срезаем семена и плодоножку и нарезаем перец соломкой.

Складываем овощи в салатник и готовим французский соус.
Для этого в отдельной посуде смешиваем подсолнечное масло (можно взять оливковое, кунжутное, тыквенное или ореховое), сок лимона (чтобы получить более кислый вкус, лучше взять лайм), мелкорубленую зелень и специи. Можно по желанию добавить семена кунжута или подсолнечника.
Заправляем соусом овощи и ставим блюдо для пропитывания на несколько часов в холодное место.

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком и маслом готов. Приятного аппетита!

Очень вкусно получается

пошаговый рецепт с фото

Некоторые салаты, несмотря на то что они консервированные, сохраняют в себе большое количество витаминов – к таким относится маринованный салат из капусты, перца, моркови, лука и помидоров на зиму. С предложенного количества компонентов получается приблизительно 10 литров готового продукта.

Ингредиенты

• перец болгарский – 4,3 кг
• капуста белокачанная – 4,3 кг
• помидоры – 2,8 кг
• лук репчатый – 600 г
• морковь – 3 кг
• зелень петрушки – 300 г
• соль – 100 г
• сахарный песок – 100 г
• молотый красный перец – 15 г
• молотый черный перец – 10 г
• растительное масло – 200 мл
• уксус 9 % – 100 мл.

Приготовление

1. С капусты снять верхние листы, нарезать мелко ножом или специальным приспособлением, кочерыжку выбросить.

2. Помидоры, перец, перебрать, с признаками гниения изъять, а подходящие – помыть. Томаты разрезать на половины, удалить плодоножки. Перец сладкий разрезать, выбрать сердцевину и семена. Лук очистить от шелухи, промыть. Морковь почистить, вымыть. Зелень перебрать –листья петрушки и корни желтого цвета выбросить, помыть.

3. Морковь измельчить на крупной терке.

4. Лук разрезать напополам и нашинковать полукольцами шириной 3 мм.

5. Томаты разделить надвое и нарезать дольками. Зелень мелко покрошить.

6. Все нарезанные овощи и зелень соединить в одной емкости и хорошенько перемешать.

7. Добавить сахар, соль, перец, молотый красный, перец молотый черный и второй раз перемешать.

8. Убрать кастрюлю на 8 часов в холодильник.

9. Обработка тары для консервирования: банки вымыть мочалкой и хорошо ополоснуть под проточной водой. Поставить их стерилизовать на пару на 10 минут, затем перевернуть. Крышки жестяные или вакуумные проварить в кастрюле в течение двух минут, воду с кастрюли слить.

Закатка салата: достать кастрюлю с овощным полуфабрикатом, поставить на газовую плиту, зажечь огонь и варить салат 20 минут. За три минуты до готовности влить уксус 9 процентный и растительное масло. Спустя заявленное время огонь выключить, кастрюлю снять с огня. Разложить в подготовленные горячие банки горячий салат.

10. Закатать крышками банки с салатом.

11. Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить в прохладном месте. Маринованный салат из капусты, помидоров и перца на зиму готов.

Нюансы приготовления салата :
По рецепту в салат вообще не добавляется вода. Чтобы он пропитался специями, и выделил достаточное количество сока для варки, его следует убрать в сыром виде на долгое время в холодильник – с утра закрывать.

В заготовке много клетчатки, аккумулируется ликопин из перца и томатов, сохранены другие антиоксидантные каротиноиды из моркови. А яркая сочность побалует вкусовые рецепторы.

Если вы придерживаетесь традиционного питания, но вас смущают блюда с уксусом, оцените трезво, как мало уксуса на порцию заготовки.

Давайте приготовим!

Быстрая навигация по статье:

Салат из капусты на зиму с перцем и помидорами

На быструю подготовку овощей уйдет от силы 20 минут. Элементарная нарезка, которую мы делаем ежедневно для свежих салатов. Разложим овощи по банкам и простерилизуем, вот и все хлопоты!

Время приготовления – 20 минут + 30 минут стерилизации

Нам нужны:

• Капуста – 1,5 кг
• Болгарский перец (красный) – 700 г
• Помидоры (с плотной мякотью) – 2 кг
• Морковь – 700 г
• Лук – 500 г
• Сахар – 150 г
• Соль (каменная, крупного помола) – 100 г
• Масло растительное – 300 мл
• Уксус, 9% – 100 мл

Важные детали:

• Выход консервации – около 6 литров .
• Используйте небольшие банки от 500 мл до 1 литра.

Подготовим овощи.

Капусту шинкуем средней толщиной. Длина полосок до 5-6 см. Филигранная и длинная шинковка как на бочковую квашеную не нужна, если хотите, чтобы нарезка сохранила аппетитность.

Болгарский перец очищаем от семян и внутренних перепонок и нарезаем короткими полосами. Сначала режем перец вдоль, потом каждую половину еще раз пополам вдоль. Полученные четвертушки – на полосы поперек.

Помидоры не чистим и нарезаем произвольными кусочками, близкими к размеру 2-3-х полосок перца, сложенных вместе.

Если категорически не любите томатную шкурку, можно использовать очищенные помидоры. Сделайте на каждом плоде насечки крест-накрест и залейте овощи кипятком на 2 минуты. После этого кожица отходит быстро и легко.

Очищенную морковь натрем на любимой терке. Хорошо вписывается элементарная крупная стружка, хотя тонкая соломка добавляет изящества и текстуры.

Лук нарезаем умеренно тонкими полукольцами (до 0,7 мм). Такая нарезка гармонично чувствуется рядом с капустой в салате. Лук отлично промаринуется и приобретет сладковатый вкус с легкой кислинкой. Если вы не любите его в крупной нарезке, сделайте четверть кольца. Кубики не советуем. Прелесть этой заготовки в примерно одинаковом размере овощных кусочков.

Расфасуем салат по банкам, простерилизуем и закатаем на зиму.

Все овощи соединяем в большой удобной миске. Добавляем сахар, соль, масло и уксус. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Движения аккуратные, размашистые, снизу вверх, без давления, лучше одновременно 2-мя крупными ложками.

• Идеальный размер банки – 500 мл . Тогда стерилизация краткая – 25-30 минут .
• Если возьмете литровые банки – то нужно продержать овощную смесь на слабом кипении 1 час.

Простерилизованную заготовку герметично закатываем под крышку, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом. Храним в темном шкафу, можно при комнатной температуре.

Разве он не красавец – этот простой и яркий салат из капусты в банках с болгарским перцем и помидорами? Глаз не оторвать, а ведь в составе самые простые ингредиенты.

Салат из капусты с летними овощами на зиму – видео

Еще один любопытный вариант смотрите в кратком ролике. В добавок к основным овощам в нем есть огурец и классические специи – черный перец, лавровый лист. Маринуется овощная смесь 1 час, при комнатной температуре. Далее краткая тепловая обработка – дождаться кипения и подержать на слабом булькании 8-10 минут. Стерилизация не нужна. Быстрая раскладка по банкам до горлышка, закатка и медленное остывание под одеялом.

Это рецепт универсальной закуски, которую можно заготовить, а потом лакомиться ею всю зимнюю пору. Готовится салат из капусты с помидорами и перцем на зиму по рецепту с фото просто, но по времени придется немножко повозиться. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, можно вносить какие-нибудь изменения, отталкиваясь от ваших вкусовых предпочтений. Например, можно добавить в салат несколько зубков чеснока, положить пару листиков сушеного лавра или добавить ваши любимые специи.

Ингредиенты для салата:

• капуста – половина головки;
• болгарский перец – 3-5 шт.;
• острый перчик – по вкусу;
• морковь — 2 шт.;
• луковица — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• растительное масло — 120 мл;
• вода — 0,5 ст.;
• сахар-песок — 3-4 ст.;
• соль кухонная — 2 ч. л.;
• уксус столовый — 120 мл;
• любимые специи — по вкусу;
• зелень — по вкусу.

Приготовление салата из капусты и помидоров

Подготовка овощей – самая длительная часть всего приготовления. Перемываем все плоды, чистим от отходов, а затем нарезаем. Капусту шинкуем тоненькой соломкой. Для этого можно использовать специальную овощерезку.

Морковь трем на специальной тёрке для «корейской» морковки. Это будет красиво выглядеть в салате. Если у вас такой нет, то можно натереть на обычной крупной тёрке.

Болгарские сладкие перцы режем тонкими ломтиками. Острый перец измельчаем произвольными кусочками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Зелень мелко шинкуем.

Томаты нарезаем крупными кусочками.

Соединяем все овощи в одной посудине и посыпаем все сахаром и кухонной солью. Сюда же добавляем столовый уксус, подсолнечное рафинированное масло и воду.

Салат тщательно перемешиваем. По желанию добавляем ваши любимые специи.

Забываем о салате на два-три часа, чтобы овощи подружились между собой, просолились и пустили жидкость. Готовым салатом (вместе с соком) плотно заполняем стерильные банки и отправляем стерилизоваться в кастрюлю, с укрытым донышком. Полулитровые банки стерилизуем полчаса, а литровые минут 50.

Теперь салат можно закатывать крышками.

Еще лет 10 назад на зиму было делом долгим и кропотливым, хотя и очень благодарным. С появлением специальных приспособлений и кухонных комбайнов, приготовление салатов из капусты на зиму значительно упростилось – нашинковать 3-5 кг капусты теперь не составляет особого труда. А с помощью кухонного комбайна измельчить морковку и лук и того проще.

Предлагаемый для консервации салат из капусты с перцем и помидорами может значительно упростить Вашу жизнь зимой. Он прекрасно пойдет и просто так, из банки с хлебушком, и на праздничном столе не останется без внимания.

Консервированный салат из капусты. Рецепт.

• Капуста белокочанная – 3 кг.;
• Помидоры красные – 2 кг.;
• – 2 кг.;
• Морковка – 1 кг.;
• Лук репчатый белый – 1 кг.;
• Уксус столовый – 1 стакан;
• Сахар песок – 6 столовых ложек;
• Соль каменная – 8 чайных ложек;
• Масло рафинированное – 1 стакан.

Овощной салат — консервирование.

Капусту нужно тоненько порезать, лучше на специальной доске для шинкования, тогда получится намного быстрее. Помидоры порезать произвольно, можно дольками, если большие. Если помидоры маленькие, то можно их разрезать всего на 4 части. Перец, как обычно, — очистить от семян и порезать соломкой. Морковку потереть на крупной терке или, если есть кухонный комбайн — измельчить там, на специальном приспособлении. Лук почистить и порезать соломкой.

Чтобы не проливать слёзы над луком, его нужно заранее почистить, разрезать пополам и замочить в миске с водой.

Все ингредиенты мы складываем в большой таз. Добавляем поочередно соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Оставляем настаиваться. Через 2 часа ставим на огонь. После закипания тушим 20-30 минут.

Готовый салат закладываем в стерильные банки и закатываем крышками, предварительно простерилизованными. Как и с любой консервацией – банки переворачиваем на крышки и хорошенько укутываем.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Салат из помидоров и лука с перцем – за 5 простых минут!

~ Этот супер ЛЕГКИЙ салат из помидоров и лука придает дополнительный привкус ярким хрустящим перцам. Это фирменный летний рецепт от одного из лучших поваров, которых я когда-либо знал – моя Ома! И это займет всего 5 минут! ~

Этот рецепт: • Готов за 30 минут или меньше • Сделайте вперед • Веганский (и вегетарианский) • Без глютена •

Что такое ? Что за кто-нибудь может сказать о рецепте, который автоматически помечает его «ВКУСНО»?

«Это рецепт моей Омы.”

Стрела. ‘Достаточно. Мгновенный штамп одобрения.

Несложное летнее совершенство

Этот салат из помидоров и лука может показаться простым, но в этом его истинная красота: восхитительный простота .

• Лучшие помидоры лета
• Тонко нарезанный лук
• Хрустящие желтые перцы
• Все, заправленные сверхбыстрой пикантной уксусной заправкой

Вот и все.Так красиво просто.

Чистый, свежий, яркий вкус. Не нужно над этим задумываться.

Это быстро и легко… и блаженно вкусно.

Он также прекрасно адаптируется. (Читайте множество маленьких советов о том, как изменить это и по-настоящему сделать это по-своему.)

Летний салат из помидоров и лука Омы

Моей милой Оме только что исполнилось 90, но она почти не сбавляет обороты, особенно на кухне.

Она регулярно готовит для сотен (а если серьезно – сотни! ) людей в своем местном Немецком клубе.И она и ее дочь Энни – непреодолимая сила природы, когда дело доходит до приготовления массивных, необычных блюд в формате шведского стола для нашей собственной семьи. Я бережно храню воспоминания, которые мы оставили, когда мои дети были маленькими, а изюминкой летних каникул были «уроки кулинарии» Омы.

Эта женщина знает хорошей еды. Бесспорно.

«Ома сделала это» – это все, что вам нужно сказать, чтобы блюдо для вечеринки было вылизано в мгновение ока. Все любят готовить Омы.

У нее есть накопленные знания, проверенные методы и авторские рецепты. Бесспорно, один из лучших поваров, которых я когда-либо знал.

Салат из томатов и лука – один из ее самых долгожданных летних рецептов.

Она делает это несколько раз в неделю для семейных обедов и (к счастью!) Приносит их с собой на пикники и вечеринки (и да… все СУПЕР взволнованы, когда видят, что это идет!).

Со своим сладким югославским акцентом она терпеливо объяснила мне, какие именно ингредиенты использовать (подсказка… это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО гибко… подробнее об этом через минуту), и ее точные (но супер-легкие) техники.

Я делал заметки на страницах, чтобы быть уверенным, что мой салат из помидоров (и ваш!) Может получиться точно таким же, как у Омы!

Вот как это сделать…

Как приготовить салат из помидоров Омы

Вам нужно всего 4 ингредиента (плюс соль и масло, которые никто не считает). И это занимает буквально минут 5. (Так что не моргайте, иначе можете пропустить это!)

Большое и очень важное замечание: нужно использовать отличные помидоры. Летний спелый, свежий с огорода или с фермерского рынка.Как и в случае с моим любимым рецептом томатного сэндвича: отличные помидоры имеют решающее значение!

После того, как вы нашли идеальные помидоры, остальное – легко!

Шаг №1

Нарежьте лук тонкими ломтиками и помассируйте с 1/2 чайной ложки соли.

Массаж лука с солью помогает немного смягчить лук, а также особенно важен для смягчения его вкуса и уменьшения острого вкуса сырого лука.

Шаг №2

Отложите лук и нарежьте перец и помидоры (без семян).Ома говорит, что вы хотите, чтобы они были небольшими кусками.

Затем смешайте овощи и добавьте оливковое масло первого холодного отжима и белый уксус, помешивая, чтобы убедиться, что все действительно тщательно перемешано.

Перед подачей на стол попробуйте салат и приправьте его небольшим количеством соли, если считаете, что это необходимо.

Обычно я обнаруживаю, что мне не нужно больше, чем дополнительная 1/2 чайной ложки соли, чтобы по-настоящему раскрыть вкус. Но это ключ: вы хотите, чтобы ароматы раскрывались ярко.

Наконечник Pro на соли

Как говорит моя Ома, когда дело доходит до соли: «Всегда можно добавить, но нельзя вынуть – иди по вкусу». Она также научила меня, что с этим рецептом или с любым подобным салатом щепотка сахара всегда уравновешивает слишком много соли или уксуса (что здорово знать, если вы действительно немного неуклюжие с этой солонкой) . Просто попробуйте и сбалансируйте все это, пока вкус не станет идеальным (который может немного отличаться каждый раз, когда вы делаете этот салат, в зависимости от вкуса и кислотности помидоров, которые вы используете).

Вот и все!

Готово! (Сказал тебе, что это чистая простота, не так ли?)

Измени его и сделай своим!

Как я постоянно говорю, этот рецепт СУПЕР гибкий.

Даже Ома время от времени немного меняет его!

Перец

Здесь работают разные сорта желтого перца.

• Для этого рецепта Ома обычно использует собственный домашний венгерский перец (как вы видите на моих фотографиях).Если вам нравится немного тепла, они отличный выбор!

• Для меньшего нагрева выберите более мягкий банановый перец.

• Или для более сладкого вкуса вы можете даже пойти с желтым болгарским перцем, что я часто делаю, если в моем магазине нет других вариантов. (Если вы выберете желтые колокольчики, я рекомендую использовать больше 2 чашек перца, поскольку болгарский перец с более толстой мякотью не так плотно помещается в мерный стаканчик.)

• В крайнем случае, вы даже можете использовать эти милые маленькие перцы для пикника.Именно это сделала Ома пару лет назад, когда посадила не те растения перца в своем саду!

Венгерский перец против бананового перца: путаница

Венгерский перец трудно найти в продуктовом магазине, и их часто, к сожалению, неправильно маркируют.

Я хотел сфотографировать этот пост с тем же венгерским перцем, который использует Ома, но на рынке это сильно запутало.

Итак, я действительно провел много исследований для этого рецепта, чтобы попытаться выследить точную разницу между перцами и помочь вам выяснить, какой из них использовать.Самое краткое объяснение, которое я нашел, было на сайте PepperScale. Вот что я узнал:

Венгерский восковой перец очень похож на банановый перец (а также перец пепперончини), поэтому его иногда называют «горячим банановым перцем».

Но настоящий венгерский восковый перец, как правило, крупнее и острее бананового перца (венгры считаются перцем чили средней температуры, обычно более горячим, чем большинство перцев халапеньо, и ближе к жару перца серрано).

Лук

Ома и я оба предпочитаем использовать сладкий лук в этом рецепте, но она говорит, что вы можете использовать любой лук, который у вас есть, так как натирание его солью в любом случае снимает большую часть укуса лука.

Уксус

Ома делает это из простого белого уксуса (не белого винного уксуса), что я тоже всегда делаю.

Но не стесняйтесь проявлять творческий подход! Ома уверяет меня, что вы можете использовать любой уксус, какой захотите. Фактически, ее сын (который сам является опытным домашним поваром) иногда становится раздражительным, если вместо этого немного бальзамического. И я могу сказать тебе – тоже вкусно!

Масло

Ома обычно тянется к маслу канолы, но после того, как она сказала мне, что практически любое масло с умеренным вкусом подойдет, я всегда выбираю оливковое масло первого отжима.

Только избегайте очень ароматных масел, таких как кунжутное или ореховое.

Пропорции

Версия этого салата Ома больше связана с помидорами, чем с перцем, но вы можете изменить соотношение по своему усмотрению.

Советы по переделке

Поговорим о гибкости! У вас есть масса вариантов, чтобы приготовить этот салат частично… или полностью… впереди!

Все впереди

Ома часто приносит этот салат из помидоров и лука прямо к столу и подает его на ужин сразу после того, как она его приготовит.

Но на самом деле в холодильнике его хватает минимум на 5 дней.

На самом деле, чем дольше он стоит, тем более сочным он становится, когда помидоры выделяют жидкость. (Подсказка: вам, вероятно, понадобится шумовка для сервировки.)

И после того, как он настаивается, вкусы сливаются, и вкус уксуса более полно проникает в овощи. Ням!

Это потрясающий рецепт салата для летнего развлечения или для помощи в приготовлении еды, чтобы сделать летние ужины более легкими и расслабляющими.

Частичное опережение

Ома говорит мне, что вы также можете получить фору при приготовлении, если хотите, не делая заранее весь салат. Это хороший вариант, если вы не любите долго маринованные ароматы и не хотите, чтобы салат был таким сочным, когда вы его подаете.

• Вы можете солить и массировать лук и хранить его в холодильнике в течение двух или трех часов. Затем закончите рецепт, когда будете готовы.

• Или вы можете уложить овощи впереди – лук, натертый солью, перец, затем помидоры – и хранить в холодильнике без заправки.Просто смешайте все это вместе и оденьте, прежде чем подавать на стол.

Какой бы вариант вы ни предпочли, суть в следующем: да… у вас есть варианты!

Какие помидоры лучше всего подходят для салата из помидоров и лука?

Свежие, ароматные, прямо с виноградной лозы или с фермерского рынка. Не тратьте время на приготовление печальных, мучнистых, безвкусных помидоров из продуктового магазина середины зимы. Из отличных помидоров получится отличный салат из помидоров! Мы с Омой обычно выбираем большие, сочные красные бифштексы (а Ома обычно росла прямо с ее садовых растений, еще теплых от летнего солнца).

Могу ли я использовать консервированные помидоры?

Неа – свежие помидоры только здесь. И снова… действительно, действительно классные!

Какой лук мне использовать?

Опять же, Ома и я оба любим сладкий лук в этом томатном салате. Но поскольку вы натираете нарезанный лук солью, чтобы удалить часть этого сырого лука, можно заменить его другими сортами лука, которые у вас есть.

Могу ли я заменить уксусы другими?

Ага! Как я более подробно описал выше, вы можете варьировать вкус, пробуя разные уксусы.Я лично могу поручиться за то, что бальзамик – еще один вкусный вариант!

Могу ли я использовать зеленый перец ?

Я не скажу вам, что вы абсолютно не можете, но профиль вкуса будет совсем другим, если вы выберете более горький зеленый перец. Я настоятельно рекомендую придерживаться желтого перца или, возможно, остановиться на оранжевом или красном болгарском перце, если вы совершенно не можете найти желтый. Для получения дополнительной информации о том, какой сорт желтого перца выбрать, см. Более подробное обсуждение выше.

Вот и все! Фирменный салат Омы из помидоров и лука. То, что ее друзья и семья с нетерпением ждут каждое лето.

Прямо из сердца Омы к твоему столу… примерно за 5 минут.

Такой простой способ отметить поздний сезон помидоров. И полностью, одобрено Oma, DELICIOUS !

Любите рецепт? • Были ли мои советы полезными?

__________

Пожалуйста, оставьте звездочку в карточке рецепта ниже – я искренне ценю все ваши замечательные отзывы!

Состав

• 1 чашка сладкого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 3 1/2 стакана нарезанных помидоров – не удалять сок и семена (примерно с 2 больших помидоров или 5 средних)
• 1 стакан венгерского воскового перца (или сладкого бананового перца) или 2 стакана сладкого желтого болгарского перца (см. Примечание) – семена и ребрышки удалены, нарезаны небольшими кусочками
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• дополнительная соль по вкусу (обычно мы используем около 1/2 чайной ложки)

Инструкции

1. В небольшой миске помассируйте лук с 1/2 чайной ложки соли.Оставьте на несколько минут (или поставьте в холодильник на 2-3 часа), пока вы готовите остаток салата.
2. Поместите помидоры и перец в миску среднего размера. Добавьте луковую смесь, уксус и масло. Перемешайте. Попробуйте отрегулировать приправу, добавив при необходимости дополнительную соль, чтобы вкус получился ярким.
3. Подавать немедленно. (Или см. Примечание о том, как сделать это заранее и хранить до 5-6 дней.)

Банкноты

Перец: Как более подробно обсуждается в этом посте, вы можете варьировать вкус и жар в этом рецепте, используя более острый венгерский перец или более сладкий банановый перец.Вы также можете использовать желтый болгарский перец (как я часто это делаю), но поскольку он меньше уплотняется во время измерения, я предпочитаю увеличивать размер (2 чашки вместо 1 чашки), когда я использую желтый сладкий перец (обратите внимание, что это повлияет на ваш окончательный результат). выход рецепта).

Другие варианты: Этот рецепт невероятно легко адаптируется, помимо использования различных видов перца, – подгоняйте его под свои предпочтения и то, что у вас есть под рукой.

• В то время как Ома и я предпочитаем сладкий лук, вы можете использовать любой, тем более что натерев лук с солью, вы потеряете большую часть его острого вкуса.
• Можно попробовать другие уксусы. Это также очень вкусно, например, с бальзамическим уксусом.
• И вы можете заменить оливковое масло первого холодного отжима любым нейтральным маслом. Ома обычно использует масло канолы, а я выбираю EVOO.

Советы по приготовлению: Как упоминалось выше, вы можете вмассировать соль в лук за несколько часов вперед и оставить его в холодильнике до тех пор, пока салат не закончится. Вы также можете положить перец, а затем помидоры поверх лука.Ома предпочитает не добавлять ингредиенты для заправки до последней минуты – однако это вопрос личных предпочтений, поскольку заправка впитывается в овощи, а ароматы смешиваются по мере того, как салат сидит (а помидоры выделяют много сока, поэтому вы захочу подать шумовкой). После заправки этот салат прекрасно хранится до 5-6 дней – он просто более маринованный, с плавным вкусом и намного сочнее.

Информация о пищевой ценности:

Информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную, и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления.Не дается никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей. Всегда обращайтесь к врачу или диетологу за конкретными советами и вопросами.

Вы сделали этот рецепт?

Мы были бы рады услышать! Пожалуйста, оставьте рейтинг выше. И отметьте нас в Instagram @twohealthykitchens или используйте кнопки публикации ниже!

Салат из помидоров семейной реликвии с цветами феты и орегано

С местными томатами, которые еще не сезон, семейными реликвиями с Millstone Farms и бифштексами с Roden Farms, почему бы не продемонстрировать этот летний деликатес с еще одним великолепным рецептом салата из помидоров.Это принадлежит нашей подруге Кэти, Похитительнице петрушки, и это отличный хит!

Из сообщения Parsley Thief:
Как я уже упоминал несколько сообщений назад, в этом году нам не повезло с нашими помидорами из семейной реликвии, так как я посадил их в месте, где недостаточно солнечного света для их созревания. Что ж, с тех пор у нас получилось два спелых! В дополнение к этому я получила от мамы большую вазу садовых вкусностей… около дюжины больших помидоров, несколько перцев и немного ее восхитительного домашнего чеснока.А вчера зашла соседка с несколькими ее помидорами и красным болгарским перцем. Итак, у меня было огромное изобилие, и это то, что я решил сделать с некоторыми из них.
В детстве моя мама и бабушка готовили летние салаты из больших кусков помидоров и огурцов или перца, посыпанных садовым орегано. По сей день это один из моих самых любимых салатов.
Обычно я не большой поклонник зеленого болгарского перца. То есть, если только они не доморощенные. Что-то в тонкокожих садовых сортах мне кажется намного вкуснее, чем в магазине.И не только я … Бозо ели их последнюю неделю, нарезав ломтиками в коробках для завтрака.
Этот рецепт – моя интерпретация классического блюда моей семьи. Он гибкий, и если у вас нет зеленого перца из сада, я рекомендую вместо него использовать красный, желтый или оранжевый… или вы также можете заменить огурцы. Прямо сейчас мой орегано зацвел. Я люблю цветы орегано. Не только в аранжировке, потому что они такие милые… но потому, что они обладают тонным ароматом и выглядят так же красиво на тарелке, как и в вазе.

Начните с 2 фунтов спелых помидоров семейной реликвии и 1 большого болгарского перца (вместо этого я использовал 2 маленьких}. Помидоры нарезать неровными кусочками среднего размера. Некоторые из них я нарезал, а часть нарезал кусками. Засейте перец семенами и нарежьте небольшими кусочками.

Поместите помидоры в большой дуршлаг и присыпьте их несколькими щепотками кошерной соли. Слегка перемешайте, а затем еще одну-две щепотки соли.Дайте им посидеть 15 минут.

Затем вам понадобятся чеснок, свежий орегано, 1 1/2 унции сыра фета и несколько цветов орегано (если вам удастся их найти).

Измельчите один зубчик чеснока. Добавьте его в небольшую миску вместе с 1 столовой ложкой измельченного орегано и 1 столовой ложкой белого бальзамического уксуса. Взбейте, чтобы смешать. Медленно добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, взбивая, до образования эмульсии.
Нарезать фету небольшими кусочками.

Осторожно перемешайте перец и помидоры.Выложите их на сервировочном блюде и посыпьте кубиками феты. Полить салат заправкой, украсить цветами орегано и подавать.

Салат из помидоров семейной реликвии с цветами феты и орегано

На 4 порции
Орегано начинают цвести в конце лета. Если вы выращиваете орегано или вам удастся найти несколько цветов орегано, они наполнены ароматом и красиво выглядят, если посыпать этот салат. Белый бальзамический уксус мягче, чем традиционный бальзамический, и не влияет на цвет салата, как традиционный.Если вы не можете его найти, вы можете заменить его небольшим количеством белого винного уксуса.
Соление помидоров перед укладкой салата помогает избавиться от лишней влаги и действительно усиливает их свежий томатный аромат.

2 фунта ассорти из спелых семейных помидоров
1 большой болгарский перец {любого цвета}, очищенный от семян и нарезанный кусочками
кошерная соль
1 зубчик чеснока, измельченный
1 столовая ложка измельченного свежего орегано
1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
2 столовые ложки экстра вирджинового уксуса
2 столовые ложки оливковое масло
1 1/2 унции феты, нарезанной мелкими кусочками или раскрошенных
цветов орегано, для украшения

Начну нарезать помидоры неравномерными кусками среднего размера.Мне нравится варьировать формы, нарезая одни крупными кубиками, а другие – нарезая. Поместите их в большой дуршлаг и посыпьте несколькими щепотками кошерной соли. Слегка перемешайте, а затем еще одну-две щепотки соли. Дайте им посидеть 15 минут.
В небольшой миске смешайте чеснок, измельченный орегано и уксус. Взбейте, чтобы смешать. Медленно добавьте оливковое масло, взбивая, до образования эмульсии.
Осторожно перемешайте перец и помидоры. Выложите их на сервировочном блюде и посыпьте кубиками феты.Полить салат заправкой, украсить цветами орегано и подавать.
Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт.

Рецепт: салат из маринованных мидий и помидоров

По мере того, как подходит к концу еще один томатный сезон, я ловлю себя на том, что пытаюсь найти рецепты, которые максимально используют то, что от него осталось. Помидоры в конце сезона могут не сиять так ярко, как те, что были собраны в разгар сезона, но они все же способны объединить блюдо и продлить лето, даже когда вечера станут прохладнее.

Один из моих любимых способов использования помидоров – это салат из маринованных мидий и помидоров. Вдохновленный моей любовью к морепродуктам и салатам, он стал для меня основным продуктом лета и звездой многих пикников с друзьями. Мне нравится работать с сезонными ингредиентами и использовать их сильные стороны с правильным сочетанием кислотности, специй и текстур, что я здесь делаю с помощью перца хабанеро, чили де арбол и копченой паприки, все это придает глубину и объем. два основных ингредиента (тем более, если вы замаринуете мидии на ночь).Между тем, маринованная жидкость на основе уксуса на основе хереса увеличивает их объем на ступеньку выше.

Это блюдо, как и многие другие, – это то, как я показываю людям, которых люблю, что я забочусь о них и что они заслуживают того, чтобы съесть что-нибудь хорошее. Один друг недавно сказал мне, что поедание этого напитка заставило их почувствовать себя перенесенными в небольшой прибрежный пляжный городок – вот откуда я знал, что это работает. Так что извлеките максимум из оставшихся помидоров и с приближением зимы храните в себе воспоминания о сезоне и своих друзьях.

Салат из маринованных мидий и помидоров

Обслуживает 4

Состав:

Для травильной жидкости:

½ стакана воды
½ стакана хересного уксуса
1 перец хабанеро, разрезанный пополам вдоль
1 столовая ложка семян кориандра

Для мидий и салата:

2 больших помидора
1 фунт мидий
1/2 стакана водки или белого вина
6 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
Сок 1 лимона
1 лук-шалот, тонко нарезанный
1 столовая ложка чили де арбол, грубого помола
Кошерная соль
1 столовая ложка черный перец крупного помола
3 лавровых листа
2 чайные ложки копченой паприки
Оливковое масло

Инструкции:

Шаг 1: В жаровне или духовке, предварительно разогретой до 500 градусов, поместите 1 помидор на противень и запекайте в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая помидор, пока его кожица не станет черной.

Шаг 2: Чтобы приготовить маринованную жидкость, поместите половину перца хабанеро в небольшую кастрюлю вместе с водой, хересным уксусом и семенами кориандра. Доведите до быстрого кипения, затем сразу же снимите с огня. Отложите в сторону, дайте семенам хабанеро и кориандра время настояться и придайте больше аромата маринованной жидкости, пока вы чистите и готовите мидии. Дайте жидкости полностью остыть.

Шаг 3: Тщательно промойте мидии холодной водой и удалите с них бороды.Положите мидии, водку или вино и половину чеснока в сотейник из нержавеющей стали диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и готовьте на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут или до тех пор, пока мидии не раскроются и не вытечет жидкость (известная как ликер). Выбросьте все не вскрытые мидии. Вытащите мидии из раковин и переложите в небольшую нереактивную миску, оставив жидкость для приготовления на сковороде. Перемешайте мидии с лимонным соком, луком-шалотом, чили де арбол, щепоткой кошерной соли и полностью остывшей жидкостью для маринования.Отложите в сторону. Вы можете приготовить мидии и оставить их мариноваться на ночь в холодильнике под крышкой, если хотите.

Шаг 4: Добавьте черный перец, две щепотки соли и лавровый лист в сотейник. Поставьте на средний или сильный огонь и тушите, чтобы специи растворились в кулинарной жидкости (примерно 1-2 минуты). Отложите в сторону.

Шаг 5: Выньте жареный помидор из духовки и добавьте его в блендер с оставшейся половиной хабанеро, оставшимся чесноком, копченой паприкой и жидкостью для приготовления пищи, предварительно удалив лавровый лист.Взбить до однородной консистенции. Пропустите смешанный соус через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить неровности. Дайте соусу остыть в холодильнике. У вас получится дополнительный соус, но он того стоит, чтобы позже использовать его в заправках для салатов или в качестве приправы.

Шаг 6: Нарежьте оставшийся помидор крест-накрест на-дюймовые кружочки и перемешайте, чтобы покрыть ложкой смешанного соуса. Разложите ломтики помидоров по тарелкам и сверху полейте мидиями и обильно сбрызнув оливковым маслом.Закончите с хлопьями чили и кошерной солью и подавайте с хлебом.

Шеф-повар и художник ДеВонн Фрэнсис – создатель Yardy World, гостиничной компании, которая использует еду для подлинного общения с людьми, их историями и личностями.
Дина Авила – фотограф из Портленда, штат Орегон
Проверено Айви Мэннинг

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день