Сельдь через мясорубку: Сельдь через мясорубку | kusoksala.ru

Содержание

“Селёдка под шубой” (через мясорубку)

Способ приготовления этого салата не совсем обычный,но салатик от этого только выигрывает.

Думаю,что никого не удивлю моим рецептом приготовления данного блюда.
Но есть у меня несколько своих секретов.
Первое-я никогда не кладу в шубу лук(ни репчатый,ни зелёный).
Второе-не добавляю яблоко.
В-третьих-селёдку я помещаю на картофельную подушку,то есть она идёт вторым слоем (снизу).
А теперь самый мой важный секрет-все ингредиенты я пропускаю через мясорубку (каждый по отдельности).Получается нежнейший салатик,который просто тает во рту.
Все мои друзья и знакомые перешли именно на такой вариант селёдки.
Очень советую попробовать этот способ.

Фото по итогам игры “Кулинарный натюрморт”

Ингредиенты

картофель 2 шт
морковка 2 шт (средние)
свекла 2 небольшие шт
яйцо 2-3 шт
малосольная селёдка 2 шт
майонез

Общая информация

Сложность

Легкий

А теперь непосредственно и сам рецепт:

Как уже писала,нижний слой-варёный картофель
-селёдка
-яйца
-варёная морковь
-варёная свекла
И само собой,каждый слой прослаивается майонезом.
Желаю приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Селедочное масло – 7 рецептов в домашних условиях, с фото пошагово


Селедочное масло, рецепт которого можно дополнять самыми разными продуктами по своему вкусу, — прекрасная закуска. Особенно если это селёдочное масло — домашнее. Что нужно делать, чтобы самим приготовить селедочное масло?

Рецепт 1: селедочное масло (пошаговые фото)

  • Сельдь — 2 шт.
    или Салака — 2 шт.
  • Масло сливочное — 150 г

Подготовить продукты для приготовления селёдочного масла.

Масло должно быть максимально мягким, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника.

Сельдь очистить от кожи. Отделить филе от костей.

Филе сельди или салаки промыть от рассола, очистить от мелких костей.

Дважды пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).

Смешать с размягченным сливочным маслом.

Хорошо взбить лопаточкой до пышной массы.

Самый простой рецепт селедочного масла потребует для его приготовления 12-15 минут.

Рецепт 2: масло селедочное домашнее (пошагово)

Наше селедочное масло по рецепту в домашних традициях включает в себя особенную восточную специю – куркуму, создающую великолепную композицию вкуса, цвета, аромата. Можно фантазировать, добавляя в этот холодный соус тмин, чернушку, пажитник, ягоды можжевельника или розмарин, а сейчас рекомендуем опробовать на своей кухне именно этот вариант селедочного масла по рецепту в домашних условиях, доступного для каждого.

  • Сельдь крупная атлантическая размороженная – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Куркума – 1 ч. л.

Сельдь предварительно размораживаем. Масло сливочное держим при комнатной температуре. Кроме этих основных продуктов нам понадобится соль с куркумой.

Сельдь моем, потрошим, чистим, удаляем плавники, голову, хвостовую часть. Обсушиваем кухонным полотенцем. Солим подготовленную рыбу внутри и снаружи. Заворачиваем ее в белую бумагу или пергамент.

Заворачиваем сельдь с двух сторон. Через двенадцать часов ее нужно перевернуть. К концу суток посола рыба будет готова.

Разделываем готовую селедку на филе без кожи.

Прокручиваем селедочное филе на самом мелком звене решетки электромясорубки.

На этой же мясорубке перекручиваем и слегка размягченное сливочное масло.

Перемешиваем масло с сельдью.

Взбиваем холодный масляный соус с сельдью до пышности.

Последний штрих – куркума, которая придаст особую выразительность блюду.

Теперь вы знаете, как приготовить селедочное масло самостоятельно.

Раскладываем готовое масло в небольшие формы, закрываем от проникновения посторонних запахов.

Подаем селедочное масло на небольших кусках белого хлеба, тостах, подгарнировав их зеленью, сочными свежими овощами.

Рецепт 3: селедочное масло с плавленным сыром

  • филе малосоленой селедки 190-220 г
  • сливочное масло (жирностью 72%) 190-220 г
  • плавленый сырок 90-120 г
  • зелень укропа 1 пучок

Размягчаем 190-220 г сливочного масла, оставив его в теплом месте где-то на полчаса.

Нарезаем мягкий продукт на кусочки среднего размера и выкладываем в чашу блендера.

Плавленный сырок весом 90-120 г измельчаем аналогичным способом и также отправляем в чашу.

Рыбное филе в количестве 190-220 г проверяем на наличие мелких косточек, а также удаляем кожицу, если таковая имеется. Подготовленную рыбу нарезаем небольшими кусками и выкладываем к остальным компонентам.

Тщательно измельчаем подготовленные продукты на высокой скорости блендера до получения однородной консистенции.

Один пучок зелени укропа мелко рубим при помощи ножа.

Разворачиваем пищевую пленку и выкладываем на нее половину от общей массы измельченного укропа.

Поверх зелени кладем селедочную смесь, а затем посыпаем изделие оставшейся частью укропа.

Аккуратно заворачиваем пленку и отправляем рыбную закуску в морозильную камеру приблизительно на полчаса до полного застывания.

Рецепт 4: селедочное масло с горчицей и зеленью

В рецепт самого простого селедочного масла входит всего два ингредиента – соленая селедка и сливочное масло. Тогда получается нежный сливочно-селедочный вкус. Однако при желании можно добавлять в домашнее селедочное масло и другие компоненты: измельченную свежую зелень, икру мойвы, сок лимона, горчицу.

Сегодня предлагаю вам приготовить очень интересную и ароматную закуску на каждый день. Нужно сказать, что в этом масле селедка не превращается в однородную массу, а нарезается мелким кубиком. Мне очень нравится, как выглядят маленькие кусочков сельди в готовой намазке и чувствуются на вкус. Кроме того, пикантные нотки селедочному маслу придают сок лимона и столовая горчица.

  • масло сливочное — 200 гр
  • сельдь соленая — 150 гр
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • горчица столовая — 0,5 ч.л.
  • петрушка — 1 пучок

Все очень просто. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавляем столовую горчицу.

Растираем все до однородности, добавляем сок лимона и снова все тщательно перемешиваем. Кстати, лимонный сок всегда добавляйте по вкусу (может вам хватит буквально 1 чайной ложки).

Филе соленой сельди нарезаем очень мелким кубиком (или измельчаем в однородную массу). Добавляем к маслу.

Перемешиваем все.

Свежую зелень очень мелко рубим ножом. На стол раскатываем пищевую пленку и насыпаем по поверхности зелень.

Кладем на зелень масло с селедкой в виде цилиндра.

Заворачиваем масло в пленку, концы закручиваем — получается такая конфетка.

Отправляем на 10 минут в морозилку или на полчаса в холодильник. Домашнее селедочное масло можно кушать.

Необыкновенно вкусна такая закуска на ломтике бородинского хлеба. А еще с чашечкой ароматного сладкого черного чая с лимоном. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 5: селедочное масло с морковкой (с фото)

  • Селедочное филе 3 шт.
  • Сырая морковка 2 шт.
  • Плавленные сырки без добавок 2 шт.
  • Сливочное масло 150 г

Произвольно нарежьте 3 филе селедки и отправьте в чашу блендера.

Также произвольно порежьте 2 очищенные морковки и добавьте к селедке. Молодую морковку достаточно хорошо вымыть, ведь кожица у нее очень тонкая и нежная.

Порубите на средние кубики 2 плавленных сырка, соедините с остальными продуктами.

Выложите в чашу блендера 150 г масла и все перебейте до однородной массы.

Переложите блюдо в мисочку и отправьте в холодильник для застывания.

Рецепт 6: селедочное масло с луком (пошаговый)

Бюджетно, но эффектно! Сделайте ваш завтрак правильным, а фуршет — неподражаемо вкусным. Селедочное масло впервые попало в гастрономические сборники, когда версталась «Книга о вкусной и здоровой пище». И, казалось бы, рецепт этот не будет иметь успеха, но случилось всё с точностью да наоборот. Селедочное масло полюбили в будниШные завтраки и зауважали в торжественные фуршеты. Из доступных продуктов ведь получается весьма быстрая и очень вкусная закуска. 

  • Сельдь 250 граммов
  • Лук красный 1 шт
  • Масло сливочное 70 граммов
  • Горчица обычная по вкусу
  • Яблоки для подачи
  • Яйцо куриное для подачи
  • Хлеб ржаной для подачи

Сливочному маслу дать оттаять при комнатной температуре.

Крымский лук очистить, мелко-мелко порубить, обдать кипятком и откинуть на сито.

Сельдь подготовить как филе: удалить крупные и мелкие кости, кожу счистить.

Прокрутить селёдочное филе через мелкую решетку мясорубки.

В рабочей чаше соединить фарш из селёдки, крошку крымского лука и горчицу — вмешать мягкое сливочное масло. До подачи убрать в холодильник до застывания.

Для подачи селёдочного масла очень вкусно и удачно использовать ломтики зелёного яблока, яйцо и ржаной хлеб. В будничном варианте селёдочное масло и без дополнений — прекрасная закуска.

Рецепт 7: селедочное масло от Юлии Высоцкой

  • Сельдь (соленая) — 0,5 шт
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло сливочное — 200 г
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Укроп — 0,5 пуч.

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

У меня было две селедки. 1,5 ушло на «шубу», а 0,5 — на селедочное масло.

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать — покромсать. Причем мельче, чем на «Селедку под шубой». Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

Яйцо отварить, почистить.

Размять вилкой.

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

Укроп мелко порубить.

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

Выкладываем половину масла.

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется «схомячить»,

Намазываем на бородинский хлебушек…

ВИДЕО

Источники: https://www. russianfood.com, https://hozoboz.com, https://www.alizy.club, https://finecooking.ru, https://www.svoimirykami.club, https://tvoirecepty.ru, https://www.povarenok.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Селедочная масса для бутербродов рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для селедочной массы для бутербродов на 10 порций :

Рецепт приготовления селедочной массы для бутербродов по шагам

Эта бутербродная масса понравится по вкусу всем любителям селедки. Ее можно подавать в виде салата, намазывать на хлеб и батон или же наполнять тарталетки. Обязательное условие – селедка должна быть соленой.

Селедочку разделываем на филе, снимаем шкуру и режем небольшими кусочками.

Кусочки сельди пропускаем через мясорубку.

Морковь предварительно отвариваем, даем ей остыть и очищаем от кожуры.

Режем морковь небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку к уже перекрученной селедке.

Плавленные сырки трем на крупную терку. Но сначала перед этим охлаждаем их в холодильнике, чтобы они лучше потерлись.

Сырки добавляем к заранее перекрученным селедке с морковью и перемешиваем с помощью ложки.

К перемешанной массе добавляем сливочное масло, которое перед приготовлением блюда необходимо вынуть из холодильника, для того чтобы оно немного размягчилось. Массу еще раз тщательно перемешиваем. При желании можно ее сбить блендером.

Перекладываем готовую бутербродную массу в салатницу и оставляем ее в холодильнике на час для охлаждения. Затем делаем бутерброды. Если сельдь попалась не слишком соленая, можно добавить немного соли по вкусу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Сельдь соленая

88

10

0

440

Сыр плавленый

41

46

5

600

Масло сливочное

1

83

1

748

всего в блюде:

133

139

22

1867

всего в 1 порции:

13

14

2

187

всего в 100 граммах:

13

14

2

182

автор рецепта: yilia

дата публикации: 16.08.2013

просмотров: 13287

Похожие рецепты

Селёдочное масло – простой классический рецепт с фото

Еще несколько рецептов:

Готовое селедочное масло можно использовать для приготовления бутербродов и канапе. Оно отлично дополняет праздничные столы и является вкусным повседневным завтраком. Попробуйте приготовить классическое селедочное масло по нашим рецептам и вы навсегда останетесь поклонником этой вкусной и простой закуски.

Вариантов приготовления селедочного масла существует достаточно много. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него зелень, перетертое яблоко или плавленый сыр, дополняют филе сельди икрой или другими видами рыбы. Благодаря простоте и доступности ингредиентов селедочное масло с каждым годом становится все более популярным среди отечественным гурманов. Оно во многом напоминает известное еврейское блюдо форшмак, но является еще более простой холодной закуской.

Содержание:

Рецепт селедочного масла с яйцом и зеленью

Селедочное масло с яйцом наши соотечественники готовили еще несколько десятков лет назад. До наших времен этот рецепт практически не дошел, ведь появление в супермаркетах огромного выбора готовых закусок заставило многих хозяек забыть столь вкусный и простой рецепт. А зря…

Ингредиенты:

  • Сельдь средней солености – 1 шт;
  • Сливочное масло – 200 – 300 гр;
  • Яйца – 2 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Специи, горчица – по вкусу.
  1. Чтобы приготовить селедочное масло с яйцом и зеленью в домашних условиях, необходимо также разделать селедку и нарубить филе мелкими кубиками.
  2. Яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.
  3. Сливочное масло необходимо поместить в глубокую миску, добавить к нему нарубленную сельдь, яйца, немного горчицы и рубленую зелень.
  4. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить в холодильнике до застывания.

Готовое селедочное масло с яйцом получается очень питательным и сытным. Оно отличается отменными вкусовыми качествами и успешно конкурирует с готовой закуской из красной рыбы или икры мойвы.

В целом селедочное масло хорошо подходит для завтраков, отлично сочетаясь с белым хлебом. Хранить же его лучше в закрытой посуде в холодном и темном месте. Хорошо дополняет селедочное масло плавленный сыр. Его можно смешать со сливочным маслом в пропорции 1:2, добавить филе селедки и по желанию зелень.

Вкусная закуска из масла, филе сельди и плавленого сыра

Очень вкусную и простую закуску легко можно приготовить из сливочного масла, плавленого сыра и филе селедочки. Сыр отлично дополняет вкус селедочного масла, делает его более нежным и утонченным. Готовую закуску можно применять для приготовления бутербродов. Также она может использоваться в качестве начинки для канапе, которые можно готовить для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Селедочка слабосоленая – 1 шт;
  • Масло сливочное – 200 гр;
  • Сыр плавленый – 100 г;
  • Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
  • Специи, горчица – по вкусу.
  1. Чтобы приготовить закуску с сельдью и плавленым сыром, нужно изначально подготовить рыбу. Для этого из селедки нужно удалить все кости, плавники, хребет, голову и хвост. Готовое филе можно нарезать кубиками или измельчить в блендере.
  2. Сырок плавленый можно также смешать с рыбой и маслом при помощи блендера. Если же такой возможности нет, его можно просто натереть на крупной терке. Чтобы сыр не размазывался по поверхности терки, его следует предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
  3. Сливочное масло добавляем к рыбе и сыру и тщательно смешиваем. По желанию добавляем рубленую петрушку или укроп, а также молотый перец.
  4. Готовое масло с селедкой и плавленым сыром нужно оставить в холодильнике в закрытой емкости для застывания. После этого его можно наносить на хлеб или заполнять им канапе, после чего подавать к столу. Будет очень вкусно!

Селедочное масло с морковкой

При приготовлении селедочного масла можно добавлять самые разные ингредиенты. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить эту замечательную закуску из сельди вместе с морковкой.

Морковь придает селедочному маслу оранжевый цвет, делая ее более похожей на закуску с икрой. Саму морковку лучше не отваривать, тогда она останется более приятной на вкус.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосоленая – 1 шт
  • Масло сливочное – 1,5 пачки
  • Морковь – 1 шт

Приготовление:

  1. Достает сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось.
  2. Разделываем селедку, убираем из нее все кости, шкуру и плавники. Нарезаем мелкими кубиками, а еще лучше – измельчаем при помощи блендера.
  3. Морковь натираем на мелкой терке или также измельчаем блендером.
  4. Смешиваем селедку и морковь со сливочным маслом. По желанию можно также добавить молотый перец или измельченную зелень.

Готовое селедочное масло помещаем в холодильник, чтобы оно хорошо застыло. После этого его можно намазывать на хлеб и подавать к столу. Приятного аппетита!

Селедочное масло по рецептам Юлии Высоцкой

Похожий рецепт приготовления брускет приводила в своих передачах Юлия Высоцкая. Этот рецепт также довольно прост, но содержит ряд дополнительных ингредиентов. Попробуйте приготовить селедочное масло по этому рецепту, оно Вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

  • Сельдь соленая – 1 шт
  • Масло сливочное – 2 упаковки
  • Яйца – 2 шт
  • Лимонный сок – 3 ст. ложки
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Укроп – пучок

Приготовление:

  1. Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
  2. Селедку разделываем на филе и режем при помощи ножа мелкими кубиками. Блендер или мясорубку лучше не использовать, т. к. целые кусочки рыбы сделают масло более вкусным, напоминающим икру.
  3. Яйца отвариваем вкрутую и также измельчаем при помощи ноже или вилки.
  4. Смешиваем в миске масло, сельдь и яйца. Добавляем горчицу и лимонный сок. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
  5. Расстилаем фольгу и посыпаем ее рубленой зеленью. Выкладываем приблизительно четвертую часть селедочного масла и сворачиваем в виде небольшого рола. Также поступаем с оставшимся маслом. Из одной сельди обычно получается 3 – 4 рола небольшого диаметра.
  6. Помешаем масло в холодильник и даем ему хорошо застыть.
  7. При подаче нарезаем кольцами и подаем с гренками или бородинским хлебом. Получается очень красивая и вкусная закуска.

Селедочное масло с яблоком и сыром

Очень нежная и вкусная закуска получается, если добавить в селедочное масло спелое яблоко и плавленый сырок. Яблоко для закуски лучше измельчить при помощи блендера. По желанию также можно добавить зелень или даже немножко чеснока.

Ингредиенты:

  • Селедка слабосоленая – 1 шт
  • Масло сливочное – 2 пачки
  • Яблоко – 1 шт
  • Плавленый сыр – 2 упаковки

Приготовление:

  1. Масло перекладываем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно немножко подтаяло.
  2. Разделываем селедку, вынимаем кости, плавники и удаляем кожу. Нарезаем мелкими кусочками или измельчаем при помощи блендера.
  3. Сыр трем на терке. Чтобы плавленый сырок легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
  4. Яблоко очищаем от кожуры и семечек. Трем на терке.
  5. Смешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При необходимости солим и перчим.
  6. Отправляем закуску в холодильник, чтобы она застыла.
  7. Подаем селедочное масло с яблоком вместе с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!

Паштет из сельди – рецепт с фото


Показать все категории: Поделись с друзьями
Ингредиенты:


Способ приготовления

    • Шаг 1 Селедку разделать на филе, убрать кости.
    • Шаг 2 Прокрутить кусочки сельди через мясорубку.
    • Шаг 3 Добавить сырок.
    • Шаг 4 Вареную морковь также прокрутить.
    • Шаг 5 Размешать до однородной массы.
    • Шаг 6 Масло слегка растопить до комнатной температуры, добавить к селедке.
    • Шаг 7 Выложить в контейнер и поставить в холодильник.
    • Шаг 8 Намазываем на хлеб паштет из сельди и подаём с чаем.

Форшмак по-одесски – Baziliks.com.ua

Форшмак из сельди — классическое еврейское блюдо. Хотя есть форшмак в прусской и шведской кухне, это закуска из рубленного мяса или рыбы, которая подается горячей.
Я научу вас готовить вариант форшмака по-одесски! Ведь Одесса — это рынок «Привоз», тетя Соня и, конечно же, форшмак! Не правда ли? Это холодная закуска из рубленных сельди, яиц, яблок и хлеба. Но в век новых технологий мы будем пропускать все ингредиенты через мясорубку. Обычно форшмак непосредственно перед обедом, чтобы он пробудил аппетит! В переводе «форшмак» обозначает «предвкушение»!

Форшмак по-одесски

Форшмак из сельди – классическое еврейское блюдо. Хотя есть форшмак в прусской и шведской кухне, это закуска из рубленного мяса или рыбы, которая подается горячей. Я научу вас готовить вариант форшмака по-одесски! Ведь Одесса – это рынок “Привоз”, тетя Соня и, конечно же, форшмак! Не правда ли? Это холодная закуска из рубленных сельди, яиц, яблок и хлеба. Но в век новых технологий мы будем пропускать все ингредиенты через мясорубку. Обычно форшмак непосредственно перед обедом, чтобы он пробудил аппетит! В переводе “форшмак” обозначает “предвкушение”!

  • 400 грамм Филе сельди
  • 2 шт. Яблоко сорта Симиренко
  • 3 шт. Яйцо куриное отваренное
  • 4 ломтика Хлеб белый (батон нарезной)
  • 200 грамм Масло сливочное
  • 1 шт. Лук репчатый
  • 3 ст.л. Сок лимона или по вкусу
  • Соль
  • Перец черный свежемолотый
  • Подготовим необходимые нам ингредиенты. Если сельдь вы купили не потрошенную, нужно ее разделать и использовать филейную часть без основных костей. Мелкие пусть остаются – они переработаются на мясорубке. Яблоки используем твердые с кислинкой – в идеале сорта Симиренко. Яйца отвариваем в подсоленной воде в течение 8 минут. Полностью охлаждаем в холодной воде и чистим. Масло сливочное достаем из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Хлеб используем только мякиш! Корочки обрезаем, мякиш заливаем водой комнатной температуры, чтобы хлеб размяк.

  • У яблок удаляем сердцевину и разрезаем пополам. Запекаем в духовке 25 минут или в микроволновке на максимальной мощности 10 минут (возможно понадобиться еще 2-3 минутки, ориентируйтесь на свою микроволновку!). Полностью остужаем и ложкой вынимаем мякоть, отскабливая от кожуры. Используем только яблочное пюре.

  • Все подготовленные и остывшие ингредиенты пропускаем через мясорубку (мелкое ситечко!). Хлеб отжимаем от лишней жидкости и тоже пропускаем через мясорубку.

  • Солим и перчим полученную массу по вкусу. Доводим вкус лимонным соком. Хорошо перемешиваем ложкой, как бы немного взбивая, чтобы получилась воздушная и легкая масса. Убираем готовый форшмак в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался и застыл.

  • Подаем форшмак к обеденному столу с хлебом. Можно украсить бутерброд по своему усмотрению. Но обычно форшмак подается отдельно с хлебом, чтобы гости сами его намазывали по желанию. Приятного аппетита!!!

(Visited 25 times, 7 visits today)

Блюда из соленой рыбы

   Сельдь по-украински
200-300 г филе соленой сельди, 1 луковица, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 свежий огурец, 2 свежих помидора, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки растительного масла, лимонная кислота, 3-4 веточки зелени, 4-5 маслин.
На овальное блюдо уложить половину нормы филе вымоченной сельди, покрыть его смесью мелко нарезанного репчатого и зеленого лука, сверху положить снова слой сельди. Полить маринадом, приготовленным из вина, масла растительного, разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки кислоты на 1 ст. ложку воды). Блюдо поставить в холодильник на 6-8 часов. При подаче украсить кусочками огурцов, помидоров, маслинами, зеленью.
   Салат из сельди 1
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 10 листьев зеленого салата, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, перец, соль, зелень петрушки или укропа.
Сельдь очистить, удалить кости, мелко нарубить. Овощи мелко нарезать, смешать с сельдью. Из растительного масла, уксуса, соли и перца приготовить соус и заправить им салат. По желанию можно добавить маслины. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Салат из сельди 2
400 г маринованной сельди, 1 луковица, 2 яблока, 2 маринованных огурца, 2-3 консервированные моркови, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка нарезанной зелени.
Сельдь очистить, освободить от костей, нарезать кубиками. Овощи и фрукты почистить и тоже нарезать кубиками. Смешать с майонезом, йогуртом и зеленью. Для салата смешать все ингредиенты и разложить по салатницам.
   Салат с сельдью и грибами
2 сельди, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, зелень.
Сельдь очистить, отрезать хвосты и головы, отделить филе от костей. Нарезать филе, уложить на селедочницу, полить маслом, смешанным с уксусом и горчицей, украсить кольцами лука. Маринованные грибы нарезать кубиками и уложить сбоку. Украсить зеленью.
   Салат с грибами
200 г соленой сельди, 4 луковицы, 100 г свежих или отварных сушеных грибов, 2 огурца, 3 ст. ложки растительного масла, зелень.
Сельдь вымочить, разделить на филе, слегка отбить. Репчатый лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Грибы отварить, нашинковать, спассеровать или потушить и смешать с луком. На филе сельди уложить часть приготовленного грибного фарша, завернуть в виде рулета и выдержать на холоде в течение 2-3 часов. Каждый рулет разрезать поперек на две части и уложить на кружочки свежего или соленого огурца. Сверху выложить оставшийся фарш и оформить зеленью.
   Соленая рыба с картофелем
55-60 г соленой рыбы (сгодится килька, хамса, салака или тюлька), 150 г картофеля, по 10 г репчатого лука, яйца, зеленого лука, растительного масла (или 25 г горчичной заправки), зелень петрушки.
Перебранную и промытую мелкую рыбу или разделанную салаку положить на тарелку, сбоку рыбы положить отварной картофель и полить его обжаренным в растительном масле луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым яйцом, зеленью петрушки или зеленым луком. Отварной картофель можно нарезать мелкими ломтиками, а при подаче к столу полить горчичной заправкой.
   Салат с картофелем
3 сельди, 7-8 картофелин, 4 луковицы, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны, зелень укропа, молоко.
Сельдь снять с кости, вымочить в молоке и мелко нарезать. Луковицы тонко нарезать и обжарить на сливочном масле, картофель нарезать соломкой. Металлическую форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь. При этом каждый слой нужно смазывать взбитым яйцом, равномерно посыпать жареным луком и мелко нарезанным укропом. Внизу и вверху должны быть слои картофеля. Верхний слой надо более густо смазать яйцом и залить сметаной. После этого поместить форму на 30 минут в разогретую духовку.
   Салат с соленой треской
500 г соленой трески, 2 картофелины, 2 репчатые луковицы, 1,5 ст. ложки растительного масла, специи, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Треску замочить в воде на 12 часов, затем отварить со специями, остудить, не вынимая из отвара. Картофель отварить и нарезать кружочками. Лук нашинковать. Перемешать с кусочками рыбы, добавить растительное масло, уксус, соль, зелень. Для остроты в заправку можно добавить чайную ложку горчицы.
   Салат из соленой скумбрии с картофелем
300 г копченой или соленой скумбрии, 3-4 картофелины, 1-2 репчатые луковицы, 100 г зеленого салата, 100 г растительного масла, 200 г майонеза, 1 ч. ложка горчицы, маслины, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Если скумбрия очень соленая, замочить ее в холодной воде, а затем очистить. Картофель отварить, остудить. Все нарезать ломтиками. Лук перетереть с солью. Смешать все ингредиенты, добавить рубленую зелень петрушки и майонез, смешанный с растительным маслом, перцем и горчицей. Украсить салат листьями зеленого салата и маслинами.
   Сельдь под майонезом
1 сельдь, 2-3 яйца, 2-3 картофелины, 1 огурец, 1 морковь, 2-3 яблока, 1 луковица, майонез, зелень, перец, уксус по вкусу.
Морковь, яйца и картофель отварить, вместе с остальными компонентами нарезать ломтиками, лук нашинковать. Все перемешать, заправить майонезом, добавить перец, уксус. Украсить яйцами, зеленью.
   Свежая сельдь с яйцом
500 г рыбы, 100 г сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, 100 г зеленого лука, соль, перец, горсть муки.
Снять филе со свежей сельди. Крупные куски филе разрезать на порции. Мелкую сельдь можно использовать целиком. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Хорошо разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить сельдь. Мелко нашинковать зеленый лук. Растереть сырые яйца со сметаной, смешать с луком, посолить по вкусу. Выложить жареную рыбу в хорошо смазанный маслом сотейник или глубокую сковороду, залить смесью яйца со сметаной. Запечь в не очень горячем духовом шкафу.
   Запеканка из сельдь
200 г филе сельди, 120 г пшеничного хлеба, 120 г сливочного масла, 1 луковица, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 4 яйца, перец.
Сельдь вымочить, пропустить через мясорубку; яйца сварить вкрутую, мелко порубить. Яблоко мелко нарезать. Белый хлеб размочить. Соединить сельдь, яйца, яблоко с хлебом. Добавить сливочное масло, перец, уксус. Осторожно перемешать, выложить в форму, запечь в духовке. Готовую запеканку полить растопленным маслом, подать с отварным картофелем.
   Селедка по-польски 1
200 г сельди, 50 г майонеза, 2 кружочка лимона, зелень петрушки.
Сельдь предварительно замочить, разделать на филе, нарезать на 3-4 части, уложить на селедочницу, полить майонезом, украсить лимоном и зеленью петрушки.
   Селедка по-польски 2
Удалить кожу, кости, нарезать сельдь мелкими квадратиками. Листики зеленого салата перебрать, помыть и обсушить. На них разложить селедку. Сверху посыпать нарезанными соломкой яблоками и репчатым луком. Украсить яйцом, полить сметаной.
   Селедка “под шубой” 1
Пропорции произвольные: сельдь, картофель, морковь, свекла, лук, майонез, лимонный сок, чеснок, укроп.
Сельдь почистить, освободить от костей, мелко нарезать. Картофель, морковь, свеклу, сваренные накануне, измельчить на терке. Лук и чеснок почистить и мелко накрошить. На блюдо выложить слоями: сельдь, картофель, лук, майонез, свеклу, чеснок, сбрызнуть лимонным соком. Снова залить майонезом. Сверху воткнуть веточки укропа.
   Селедка “под шубой” 2
2 сельди, 2 свеклы, 1 яблоко, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
Селедку очистить от кожи и костей. Мелко порубить, разложить на блюде. Раскладывать слоями следующие ингредиенты: натереть на терке вареную свеклу, сырое яблоко, яйца, сваренные вкрутую, маленькую луковицу (мелко нарезать). Сверху полить майонезом.
   Закуска из сельди “новогодняя”
4 сельди, 4 луковицы, 3 яблока, 300 г сметаны, 0,5 л молока, зелень петрушки; соль, сахар, уксус – по вкусу.
Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 3-4 кусочка. Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар – по вкусу. Еще раз перемешать и залить этой смесью приготовленную сельдь, украсить зеленью.
   Сельдь по-русски
4 вымоченные сельди, 500 г соленых помидоров, 50 г сушеных грибов, 1 стакан майонеза, картофель, зеленый лук, зелень.
Сельдь разделать на филе и порезать тонкими полосками, сверху положить отварной картофель, отварные грибы, зеленый лук и полить майонезом. Можно уложить продукты горкой, а по краям – дольки соленых или маринованных помидоров и зелени.
   Селедочный форшмак
1 сельдь, 1 черствая городская булка, 1 луковица, 1 яблоко, 2 ст. ложки уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка зелени, молотый черный перец по вкусу.
Сельдь, если она сильно соленая, вымочить в воде в течение 3-4 часов, меняя воду. Очистив от внутренностей, удалив головы и кости, пропустить через мясорубку вместе с хорошо отжатой от воды булкой, яблоком и луком. Поперчить, добавить уксус, растительное масло, хорошо вымешать. Сформовать большую котлету, положить ее на селедочную тарелку, с одной стороны приложить голову от сельди, с другой – хвост. Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Подавать со свежим хлебом.
   Сельдь в сметане с яблоками и луком
350 г филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 100 г сметаны, 1 ч. ложка сахарного песка, 1-2 соленых огурца, паприка.
Филе сельди нарезать, положить в салатницу, сверху уложить нашинкованные лук и яблоко, залить все сметаной, заправленной сахаром, посыпать паприкой. Соленые огурцы нарезать на кусочки и уложить вокруг сельди.
   Сельдь, запеченная с картофелем
2 сельди, 4-5 картофелин, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сухарей.
На смазанную маслом сковороду положить часть нарезанного кружочками вареного картофеля, на него – филе жирной слабосоленой сельди, на сельдь – жареный лук. Полить сметаной, а сверху полностью закрыть оставшимися кружочками картофеля. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
   Яблоки с сельдью
5-6 ст. ложек измельченной сельди, несколько яблок, 1 яйцо, 1 ч. ложка зелени укропа.
Яблоки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить плодоножку, чашечку, сердцевину и столовой ложкой выбрать часть мякоти. Заполнить яблоки рубленой сельдью, положить на блюдо фаршем кверху, посыпать мелко рубленым яйцом и зеленью укропа.
   Салат “фантация”
1 сельдь (средних размеров), 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 2 пучка зеленого салата, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, молотый черный перец, соль.
Филе сельди порезать на кусочки, смешать с нарезанными помидорами, перцем, луком, зеленым салатом. Растительное масло, уксус, соль, молотый черный перец смешать и заправить полученным соусом салат.
   Тефтели из сельди
250 г филе сельди, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки растительного масла,2 луковицы, 2-3 сухих гриба, 6 ст. ложек готового овощного маринада без помидора, 1-2 головки зеленого лука с перьями, соль.
Сварить 1 стакан грибного бульона. Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с обжаренной до светло-желтого цвета пшеничной мукой, разведенной грибным бульоном до консистенции густой сметаны, добавить мелко нарубленные и слегка обжаренные нарезанные репчатый лук и вареные грибы, соль. Скатать шарики, запанировать в муке, обжарить на растительном масле и вынести на холод. На тарелку положить тефтели, полить их овощным маринадом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
   Закуска из сельди
400 г сельди, 1 кусочек белого хлеба, 1 яблоко, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, зелень.
Сельдь (филе) вымочить и очистить, мелко нарезать, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, сырой или поджаренный лук и натертое на терке яблоко. Все перемешать и пропустить через мясорубку. В полученную массу по вкусу добавить растительное масло и уксус, тщательно перемешать и уложить на селедочницу в виде целой рыбки, а вокруг – ломтики сырых яблок; украсить зеленью петрушки.
   Кашка из сельди по-украински
200 г очищенной сельди, 1 луковица, 1 стакан сметаны.
Сельдь нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком. Добавить густую сметану и перемешать. Подать с блинами или как закуску.
   Закуска из сельди по-фински
1-2 сельди, 7-8 картофелин, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, растительное масло, 2 яйца, 2 ст. ложки молока.
Отварить в кожуре картофелины, очистить, нарезать ломтиками. Кастрюлю или глубокую сковороду смазать жиром и положить в нее слой картофеля. Подготовить филе из соленых сельдей, нарезать его кусочками, уложить в кастрюлю на слой картофеля. Мелко нарубить лук и засыпать им слой сельди, все обсыпать мукой, полить растительным маслом, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой. Взбить яйца с молоком, вылить сверху на почти готовую массу и запекать в сильно нагретой духовке несколько минут, чтобы масса хорошо зарумянилась. Подать закуску горячей с квашенными или маринованными овощами.
   Закуска из сельди по-голландски
Пропорции произвольные: сельдь, лимонный сок, перец, зелень, сливочное масло, соль.
Очистить сельдь и осторожно освободить ее от внутренностей, не разрезая брюшко, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и хорошо обжарить со всех сторон. На горячей сельди сделать надрезы по спинке, аккуратно поместить внутрь рыбы мелко нарезанную зелень, смешав ее со сливочным маслом. Положить снова на сковороду, где сельдь жарилась, слегка обжарить со всех сторон. Подать горячей с рассыпчатым рисом.
   Салат с сельдью 1
100 г филе малосольной сельди, 1 пучок салата, 1 маринованный огурец, 1 яблоко, 2 стебля лука-порея, 1 веточка сельдерея, 1 луковица.
Салат перебрать, вымыть, обсушить салфетками, нарезать полосками, огурец разрезать пополам, потом нарезать полукружочками. Яблоко разрезать на дольки, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей и лук-порей мелко нарезать. Луковицу порубить полукольцами. Выложить в салатницу нарезанные салат, яблоко, овощи и кусочки сельди.
   Салат с сельдью 2
250 г сельди, 8 картофелин, 2 луковицы, масло растительное, уксус, горчица, соль по вкусу.
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Уложить слоями картофель, сельдь и лук, полить заправкой из растительного масла, уксуса и горчицы.
Сельдь в сметане
2 сельди, 2 луковицы, 2 яблока, 0,5 стакана сметаны, 1 сваренное вкрутую яйцо, зеленый лук, сахар, уксус.
Сельдь выпотрошить, отрезать голову, хвост, снять кожицу, отделить филе от костей и нарезать кусочками. Луковицы очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом, посыпать сахаром. Яблоки помыть, натереть на крупной терке. Лук, яблоки, сельдь соединить, выложить на селедочницу, полить сметаной. Яйцо нарезать кружочками, выложить поверх сметаны, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
   Сельдь по-киевски
1 соленая сельдь, 200 г сливочного масла, 5 ст. ложек тертого голландского сыра, 2 ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1,5 ст. ложки горчицы, перец по вкусу, зелень петрушки.
Филе сельди пропустить через мясорубку с замоченным в молоке хлебом. Протереть через сито, добавить размягченное сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, хорошо вымешать, выложить в селедочницу в виде рыбы, приложить хвост и голову, украсить зеленью петрушки.
   Селедочная икра
400 г сельди, 100 г плавленого сыра, 100 г сливочного масла, 2-3 ст. ложки зеленого горошка, зелень петрушки.
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Все это хорошо перемешать и поставить в холодильник, чтобы масса застыла. Выложить на селедочницу, придать продолговатую форму и украсить зеленью петрушки, зеленым горошком, розочками из сливочного масла.
   Паштет из сельди
500 г сельди, 50 г хлеба, вымоченного в 50 мл молока, 1 луковица, 2 яблока, 50 г сливочного масла, уксус – по вкусу.
Филе сельди, очищенные от кожицы и семян яблоки, сырой репчатый лук и вымоченный белый хлеб пропустить через мясорубку. В эту массу добавить размягченное сливочное масло, немного уксуса и тщательно вымешать. Полученный паштет можно выложить в селедочнице в форме рыбки, украсить вареной морковью и зеленью, можно наполнить корзиночки из теста или половинки сваренных вкрутую яиц.
   Римский салат
4 вымоченные сельди, 5 помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных лисичек или белых грибов, 4-5 луковиц, 1 стакан молока, 150 г майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла.
Помидоры, грибы, филе сельди и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез растереть с творогом, маслом и молоком. Заправить салат растительным маслом.
   Норвежский салат
2 соленые сельди, 3 яйца, 1 луковица, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка маргарина, 1 ч. ложка горчицы, щепотка сахара.
Сельдь вымочить, очистить, удалив внутренности. Разрезать рыбу сначала вдоль, а потом на кубики (не очень мелкие). Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на маргарине. 2 сырых яйца взбить, влив уксус, и этой смесью залить лук (яйца должны свернутся) и приправить горчицей и сахаром. Подготовленную сельдь аккуратно уложить в соус, а подавая на стол, блюдо украсить петрушкой и сваренным вкрутую яйцом.
   Рыбный салат
2 сельди, 1 свекла, 2 луковицы, 1 банка майонеза.
Сельдь очистить, удалить хребтовую кость и мелкие косточки, порезать. Отварить свеклу, остудить, очистить, разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими широкими ломтиками. Лук нарезать тонкими кружочками, разобрать на кольца. На селедочницу уложить слоями: ломтики свеклы, сверху лук, на него кусочки сельди. Засыпать кольцами лука; сверху снова ломтики свеклы, лук и залить майонезом.
   Салат рыбный по-гречески
1 сельдь, 1 луковица, 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1 головка кочанного салата, 0,5 стакана салатной заправки, зелень петрушки.
Вымоченную сельдь очистить, филе нарезать кусочками. Луковицу нарезать кружочками, помидор – дольками. Из перца удалить плодоножку и семена, обдать его кипятком и нарезать колечками или брусочками. Головку салата промыть в проточной воде и обсушить на сите или полотенце. На середину тарелки положить головку салата, вокруг нее – филе сельди, лук, помидор и сладкий перец. Полить салатной заправкой и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
   Паштет картофельно-рыбный
600 г отварного картофеля, 2 сельди, 3 вареных желтка, 4 ст. ложки сметаны,1 небольшая луковица, 1 ч. ложка красной икры, 150 г размягченного сливочного масла и перья зеленого лука.
Сельдь очистить, вынуть кости, отделить филе. Пропустить через мясорубку вместе репчатым луком и желтками. При желании можно добавить тертое яблоко. Картофель очистить, хорошо размять и соединить с селедочной массой. Затем добавить сметану и тщательно перемешать. Уложить на тарелки, украсить икринками, перьями зеленого лука.
   Котлеты из картофеля и сельди
7-8 картофелин, 1 сельдь, 1 яйцо, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 луковица, жир для жаренья, мука, мелкие сухари для панировки.
Сварить и растереть картофель в однородную массу. Сельдь заранее вымочить, очистить, вынуть кости, снять кожу, мелко порубить и пропустить через мясорубку. Луковицу очистить, измельчить, обжарить на масле. Картофельную массу, сельдь, лук, тертый сыр и яичный желток смешать, добавить столько муки, чтобы из массы можно было сформовать котлеты. Смочить котлеты во взбитом белке. Запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде до светло-коричневого цвета. Отдельно подать томатный соус.
   Салат из сельди
8 филе малосольной сельди, 400 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 2 кислых яблока, 2 ст. ложки лимонного сока, 300 г консервированных мандаринов, 2 пучка зеленого лука, 0,5 кочана салата.
Сельдь нарезать кусками. Откинуть на дуршлаг кукурузу. Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками. Одно яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Откинуть на дуршлаг мандарины и собрать сок. Лук нарезать кольцами. Все продукты перемешать и полить лимонным соком. На листья салата выложить полученную массу. Второе яблоко нарезать дольками, украсить салат и полить 1 ч. ложкой лимонного сока.
   Дейнский салат
4 селедки, 1 маленькая свекла (200 г в очищенном виде), 4 одинаковые по размеру картофелины, 1 луковица, 1 мягкое яблоко, 8 ядер грецких орехов, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки. Для соуса: 125 г сметаны, 100 г простокваши, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка фруктозы.
Свеклу и картофель тщательно вымыть щеткой и варить в течение 20-25 минут в небольшом количестве воды. С остывших овощей снять кожуру и нарезать их маленькими кубиками. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. Яблоко нарезать на четыре части (можно очистить) и удалить сердцевину, разрезать на тонкие ломтики. Ядра грецких орехов крупно растолочь. Филе селедки нарезать тонкими полосками. Все подготовленные продукты перемешать. Сметану, простоквашу, подсолнечное масло и фруктозу смешать и залить ими селедочный салат. Приправить его зеленью петрушки. Дать салату хорошенько пропитаться.

Форшмак из селедки с плавленым сыром. Форшмак с морковью и плавленым сыром сршамак из сельди Классический рецепт с плавленым

Форшмак – легкая закуска, относится к еврейской национальной кухне. Многие знают, что Форшмак – это паштет из сельди с плавленым сыром и морковью.
Паштет из сельди подается холодным. Но это блюдо может стать горячей закуской. Название происходит от немецкого слова Vorschmack, что означает «закуска». А это блюдо восточно-прусского происхождения. Его всегда готовили из жареной рыбы и подавали горячим.
Со временем его стали готовить только с селедкой и подавать холодным.
В нашем варианте мы делаем паштет из сельди. Но сейчас сложно выбрать правильную, свежую и правильную селедку. Для общего обзора: при выборе селедки нужно смотреть ей в глаза. В этой рыбе 3 разных типа солей: слабая, средняя и сильная. Для Форшмака сельдь нуждается в слабом посоле. Поэтому при выборе и покупке у Селедки должны быть красные глаза. Обычно такой рыбы и жирности побольше. Если хотите, селедка не жирная, лучше селедочную икру.А чтобы точно определить, взяли вы самку с икрой или нет, у нее должен быть более круглый рот. Продолговатый рот у самцов. У свежей рыбы на Тельце не должно быть никаких ссадин, порезов или желтых пятен, подобных Рзавчину. В общем, лучше всего – вкусно будет гарантированно.


Состав:

– Селедка слабосоленая – 1 шт .;
– Яйцо куриное – 1 шт .;
– морковь средняя – 1 шт .;
– плавленый сыр – 100 гр;
– сливочное масло сливочное – 100 гр.

Рецепт с фото пошагово:


Для приготовления ПАТТЕТ необходимо отварить яйцо и морковь.
Измельчить средние куски.


Очистить сельдь от кожуры, тщательно выбрать все косточки и разрезать.


Чистое рыбное филе переложить в блендер, добавить туда уже отварное для раннего яйца, морковь, добавить плавленый сыр. Все тщательно растолочь, чтобы получилась однообразная смесь. Если дома нет блендера, можно использовать мясорубку с мелкой сеткой и дважды все ингредиенты вместе дважды.
После нужно добавить размягченное масло.


Полученная смесь – паштет, Форшмак.


Все вкуснее, намазывая по белому или черному ломтику хлеба. Использование «Searer Passtea» не означает, что его можно приготовить только к празднику к столу. Также очень вкусно его использовать с гарниром из картофеля к обычному обеденному столу.
Приятного аппетита.


Также можно приготовить

Предлагаю рецептурный формиан из сельди – классическое еврейское блюдо, из которого непременно подают прототип для создания современных бутербродов.В то время как снэки, производимые промышленностью, содержат много наполнителей, загустителей и других непонятных веществ, мы будем готовить наш домашний форсак исключительно из натуральных продуктов. Все, что нам нужно, это – это привычные каждой хозяйке продукты, блендер и немного времени.

Состав:

  • сельдь – две средние рыбы;
  • морковь – 1 штука;
  • яйцо – 1 штука;
  • масло сливочное – 100 г

Рецепт форшмака из сельди с морковью

  1. Ставим варочное яйцо навинченным, а морковь до готовности.Пока все варится у нас, отделим филе сельди от внутренностей, хребта, костей, плавников.
  2. Очищенное филе нарезают крупными кусками и перекладывают блендером в чашу. Туда отправляем смягчающее масло.
  3. Очистив морковь и яйцо, также положите их в чашу блендера (если нет блендера, используйте обычную мясорубку). Также в Форшмак помимо моркови можно добавить яблоко.
  4. За несколько минут работы кухонной техники и разбросанные продукты превращаются в пастообразную массу под названием Форшмак.Готовую пасту убираем в холодильник на час. Достаем, присыпаем мелко нарезанной зеленью. Форшмак готов!

Мажем пастой пасту на хлеб и употребляем как самостоятельный бутерброд или с первыми и вторыми блюдами. Также можно использовать закуску в качестве наполнителя для тарталеток или взять половинки вареного яйца, вытянуть желток и на фарш из сельдевой пасты оставшиеся белки. Поверьте, никакая промышленная закуска не сравнится с домашним форском. Его чудесный натуральный вкус оправдывает наши кулинарные усилия.

Форшмак из стада и – это паштет , еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Формсмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц и кислых сортов и всевозможных добавок. В Форшмак добавляют отварной картофель, морковь, окрашенную в молочные шишки, масло или маргарин, специи.

Селедку для Формака лучше перемалывать на классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах.Старая мясорубка ручной работы обеспечивает фактурную консистенцию, в которой будет ощущаться каждый ингредиент. Нежное рыбное филе на современных аппаратах измельчит до пастообразной массы.

Форешмак – закуска . Его намазывают кусочками хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб. Можно смазать хлеб сливочным маслом, подать к Форсаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением табунных форм.

Рецепты приготовления «Фастет» из селедочного набора.Мы расскажем, как приготовить форшам по-одесски и формак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт формианы из сельди в Одессе

Фото № 1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка Одессы – это технология приготовления пищи. Кусок ингредиентов для патеста измельчается на мясорубке, а часть – кухонным ножом. Вбитое в сливочную массу сливочное масло делает Форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления Одесского форшмака нужно использовать яблоки седьмого сорта.

Ингредиентов к рецепту:

  • Селедка слабосоленая 1 шт.
  • Яблоко сорта
  • семерка 1 шт.
  • репчатый лук по 1 шт.
  • яиц 2 шт.
  • чеснок 2 зуба
  • кориандр ½ ч. ложки
  • имбирь сушеный молотый ½ ч. Ложки
  • сливочное масло 100 г
  • соль, перец черный вкус

Как приготовить Форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

  1. Searel Очистить кожу и кости.Очистите яблоко от семенных ящиков. 2/3 филе и яблоки измельчить на мясорубке или блендере . Сырой лук очищенный, чеснок – измельчить. Яйца – отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
  2. Просыпайтесь в пышной массе размягченного масла. Добавьте масло в Форшмак. Паштет сохранить, приправить перцем.
  3. Левый 1/3. Греки и яблоки мелко режут ножом и мешают навалом. Форшмак будет жидким. Не расстраивайтесь и уберите его в холодильник.Он приобретет нужную плотность при охлаждении.

Пищевой метод : Подавать одесский форешмак на черном ржанском хлебе , сливочном масле, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо – отличная закуска к водке, но именно с чаем Форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.


Фото №2. Рецепт самой популярной Формы с плавленым сыром

Простой, быстрый, но вкусный форммак получается из сельди, топленого сырья и моркови.Сладость и сочность блюду придает морковь, добавленная вместо яблока, а растопленная рутина имеет пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятного на вкус, не острым. Форшмак с сыром готовится быстро и всего .

Ингредиентов к рецепту:

  • сельдь с икрой 1 шт.
  • яиц 3 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • плавленый режим 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • зеленый лук пучок

Способ приготовления Foremac из сельди с плавленым сыром:

  1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки.Яйца вкрутить, почистить. Морковь отварить до готовности и тоже очистить.
  2. Пропустить филе сельди через мясорубку с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью. Добавьте соль и перец. Размешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно разогреть в масле до мягкости.
  3. Положите паштет в кучу. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления Форшмака

Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления.Рецептов приготовления ФАШМАК не читал. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным. Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный Форшмак из селедки, и охотно делимся ими с нашими читателями:

  • Для приготовления Форшака можно использовать не лучшую селедку – Соленую, едят в холодильнике и гастролировал. Для улучшения вкусовых качеств рыбы извлеките соленую сельдь в молоко 1-2 часа и пейте холодным черным чаем.
  • Традиционно в Форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, подкислить паштет можно соком лимона или уксусом.
  • Количество сельди в Формаке не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в ПШТЕТе, а только придавать селедочный оттенок.
  • Если взбивать блендером Formian или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко нарезать ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
  • Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
  • Кроме оленеводов, Форшмак готовит с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Калорийность: не указано
Время приготовления: не указано

Пожалуй, каждая хозяйка стремится удивить гостей чем-то новеньким. Предлагаем попробовать простой соршам из сельди с плавленым сыром и морковью. В процессе приготовления используется небольшое количество ингредиентов.Это блюдо по праву можно назвать заменителем красной икры. Легкий мягкий насыщенный вкус сельди в сочетании с морковью, топленым сыром, яйцом и сливочным маслом раскроется полностью. Обязательно попробуйте это очень вкусно.

Продукты:

– сельдь атлантическая – 1 шт.,
– морковь – 1 шт.,
– сыр плавленый – 1 шт.,
– яйцо – 1 шт.,
– масло сливочное – 100 гр.,
– соль,
– перец черный молотый.

Необходимая информация.
Время приготовления 40 минут.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Первоначально необходимо очистить селедку от стеблей и костей. Потом отделить половину, после нарезать небольшими кусочками. Оставайтесь в блендере или измельчителе-измельчителе.
Совет: Чтобы Форшмак получился вкусным, рекомендуется выбирать жирные сорта селедки. Желательно, чтобы рыба была слабосоленой. Избыточное растрескивание можно удалить, предварительно смочив в молоке.


2. После этого добавить плавленый сыр.


3.Затем в чашу блендера налить масло.
Совет: Масло нужно заранее оставить при комнатной температуре при комнатной температуре, чтобы оно растаяло немного и легче.


4. Вареное яйцо очистить от скорлупы, добавить к сыру.
Совет: для приготовления закусок яйцо варится крутым способом в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут.


5. Вареную морковь разрезаем на две половинки и выкладываем в таз.
Совет: Предварительно морковь необходимо очистить от кожуры, промыть водой и прокипятить 15 минут.


6. Закройте чашку и взбивайте, пока масса не станет однородной консистенции. Добавить соль, черный молотый перец и еще раз взбить.
Совет: чем дольше взбивать Форшмак, тем нежнее и пышнее он получится.


7. Теперь возьмите кусочки хлеба и равномерно нанесите пасту из сельди по всей поверхности. Перед розливом следует положить на тарелку уложенные листья молодого салата.
Совет: Для придания необычного вкуса ломтики хлеба рекомендуется слегка обжарить на сливочном масле до золотистой корочки или обсушить в тостере.

Совет: Идеально в качестве дополнительной закуски к основному горячему блюду с отварным картофелем со свежей мелкой зеленью.
Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Уже сложно понять, какой рецепт для пастушки считается классическим. Изобрели, когда эта бюджетная закуска быстро стала популярной, и в результате появились различные варианты и вариации ее приготовления.В одной семье готовят Форму из селедки с маслом, взбивая почти до однородного состояния, в другой хозяйка признает закуску только из рубленой сельди, заправленной растительным маслом. Предлагаю вам Форшмак с морковью, рецепт с фото пошагово поможет повторить приготовление на вашей кухне.
Форшмак из сельди с морковью и луком отличается от других вариантов более мягким вкусом. Острота маринованного лука и крепость соленой сельди в нем смягчают обжаренную в масле морковь.Кисло-сладкое яблоко уравновешивает вкусовые качества, а растительное масло связывает все компоненты. Консистенцию закуски можно выбрать на свое усмотрение – если любите паштеты, измельчите блендером. Если вы предпочитаете форсак не однородный, а с небольшими вкраплениями сельди, яблок, то пропустите два-три раза через мясорубку, а затем взбейте миксером для затяжки. Готовой закуски желательно дать час-два, но в целом форшмак приобретает вкусовые качества постепенно, а на следующий день становится вкуснее.

Состав:

– Селедка соленая – 1 крупная;
– яблоки кисло-сладкие или кисло-сладкие – 3 шт .;
– морковь – 1 шт;
– белый хлеб – 2 ломтика;
– Репчатый лук – 1 головка;
– Уксус столовый 9% – 2 ст.л;
– Масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
– Свежая зелень, овощи, яичный желток – для украшения и подачи к столу.

Как приготовить с фото пошагово

Мельница для сельди для отделения мяса от костей и кожи. Если остались мелкие косточки – не страшно, они ругаются и в готовой закуске не будут ощущаться. И все основные ребра и гребень необходимо удалить. Подготовленная сельдь Нарежьте кусочками так, чтобы их было удобно выкладывать в мясорубку.


Лук нарезать полукольцами, залить столовой ложкой уксуса и приправить щепотку сахара.Соль не нужна, маринад для лука получится кисло-сладким, а соли будет достаточно из сельди. Оставляем мариноваться на десять минут.


Белый хлеб без кожуры измельчить мелкими кусочками. Столовые приборы ложку уксуса смешать с таким же количеством холодной воды. Наполнить хлеб, перемешать все размягчающие кусочки.


Морковь очистить, сода на мелкой или крупной терке. На сковороде разогреть две ложки масла, вылить морковь и слегка отжать. Довести до мягкости, ярче не надо.


Кисло-сладкие яблоки Очистите кожуру, удалите семена и нарежьте дольки.


Протянуть через мясорубку ломтики сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый из уксуса. По консистенции масса будет крупной и неоднородной. Если такой форсак вас устраивает, долейте масло и возьмите миксер. Если закуска должна получиться более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза.


Вот такая консистенция после двукратного пролистывания всех ингредиентов через мясорубку.


После третьего раза Форшмак становится более однородным, обычно о нем готовят.Для пастообразной консистенции нужно все измельчить погружным блендером.


Взбить миксером «Форшмак» на средних оборотах, постепенно вливая растительное рафинированное масло.


При попадании в лагерь массы с вязкой, более плотной, все компоненты соединяются. Цвет изменится на более светлый, беловатый. Форешмак обыграл пять минут, подняв скорость со средней до максимальной. Попробуйте готовую закуску, отрегулируйте вкус, при необходимости добавьте уксус.


Поместите Форшмак из сельди с морковкой в ​​емкость с крышкой и уберите минимум на два часа в холодильник.Когда форшмак вообразится, он станет более плотным и насыщенным, сбалансированным по вкусу.


Можно подавать в качестве холодной закуски к крекерам, подвесному печенью, ломтикам хлеба или делать бутерброды.


Приятного аппетита!
Также попробуйте приготовить

Форшмак из стада и – это паштет , еврейское блюдо , полюбившееся многим за необычный вкус, нежную консистенцию и простоту приготовления. Формсмак готовится из сельди с добавлением лука, яиц и кислых сортов и всевозможных добавок.В Форшмак добавляют отварной картофель, морковь, окрашенную в молочные шишки, масло или маргарин, специи.

Селедку для Формака лучше перемалывать на классической мясорубке , а не в современных кухонных комбайнах или блендерах. Старая мясорубка ручной работы обеспечивает фактурную консистенцию, в которой будет ощущаться каждый ингредиент. Нежное рыбное филе на современных аппаратах измельчит до пастообразной массы.

Форешмак – закуска . Его намазывают кусочками хлеба. Знатоки предпочитают использовать черный ржаной хлеб.Можно смазать хлеб сливочным маслом, подать к Форсаку свежую зелень. Для особо торжественных случаев красная икра станет лучшим дополнением табунных форм.

Рецепты приготовления «Фастет» из селедочного набора. Мы расскажем, как приготовить форшам по-одесски и формак с плавленым сыром в домашних условиях.

Классический рецепт формианы из сельди в Одессе

Фото № 1. Рецепт классического форшмака из сельди по-одесски

Изюминка Одессы – это технология приготовления пищи.Кусок ингредиентов для патеста измельчается на мясорубке, а часть – кухонным ножом. Вбитое в сливочную массу сливочное масло делает Форшмак воздушным. Кроме того, для приготовления Одесского форшмака нужно использовать яблоки седьмого сорта.

Ингредиентов к рецепту:

  • Селедка слабосоленая 1 шт.
  • Яблоко сорта
  • семерка 1 шт.
  • репчатый лук по 1 шт.
  • яиц 2 шт.
  • чеснок 2 зуба
  • кориандр ½ ч. ложки
  • имбирь сушеный молотый ½ ч.Ложки
  • сливочное масло 100 г
  • соль, перец черный вкус

Как приготовить Форшмак из селедки (пошаговый классический рецепт):

  1. Searel Очистить кожу и кости. Очистите яблоко от семенных ящиков. 2/3 филе и яблоки измельчить на мясорубке или блендере . Сырой лук очищенный, чеснок – измельчить. Яйца – отварить и остудить. Смешайте в миске лук, чеснок, яйца и специи. Соедините две массы.
  2. Просыпайтесь в пышной массе размягченного масла.Добавьте масло в Форшмак. Паштет сохранить, приправить перцем.
  3. Левый 1/3. Греки и яблоки мелко режут ножом и мешают навалом. Форшмак будет жидким. Не расстраивайтесь и уберите его в холодильник. Он приобретет нужную плотность при охлаждении.

Пищевой метод : Подавать одесский форешмак на черном ржанском хлебе , сливочном масле, вместе с горячим сладким черным чаем. Блюдо – отличная закуска к водке, но именно с чаем Форшмак раскрывает всю неописуемую гамму вкусов.


Фото №2. Рецепт самой популярной Формы с плавленым сыром

Простой, быстрый, но вкусный форммак получается из сельди, топленого сырья и моркови. Сладость и сочность блюду придает морковь, добавленная вместо яблока, а растопленная рутина имеет пастообразную консистенцию. Форшмак по этому рецепту получается приятного на вкус, не острым. Форшмак с сыром готовится быстро и всего .

Ингредиентов к рецепту:

  • сельдь с икрой 1 шт.
  • яиц 3 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • плавленый режим 2 шт.
  • соль, перец по вкусу
  • зеленый лук пучок

Способ приготовления Foremac из сельди с плавленым сыром:

  1. Селедку очистить от внутренностей, снять кожицу, удалить косточки. Яйца вкрутить, почистить. Морковь отварить до готовности и тоже очистить.
  2. Пропустить филе сельди через мясорубку с икрой, яйцом, плавленым сыром, свежим луком и морковью.Добавьте соль и перец. Размешивать. Чтобы придать блюду более нежный вкус, лук можно предварительно разогреть в масле до мягкости.
  3. Положите паштет в кучу. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.

Секреты приготовления Форшмака

Форшмак из селедки – закуска, любимая многими за пикантный вкус , оперативность и скорость приготовления. Рецептов приготовления ФАШМАК не читал. Каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, считая, что именно он делает блюдо особенно вкусным.Мы собрали самые интересные советы, как приготовить вкусный Форшмак из селедки, и охотно делимся ими с нашими читателями:

  • Для приготовления Форшака можно использовать не лучшую селедку – Соленую, едят в холодильнике и гастролировал. Для улучшения вкусовых качеств рыбы извлеките соленую сельдь в молоко 1-2 часа и пейте холодным черным чаем.
  • Традиционно в Форшмак добавляют кислое яблоко. Если вы решили приготовить блюдо без яблок, подкислить паштет можно соком лимона или уксусом.
  • Количество сельди в Формаке не более 1/3 объема . Рыба не должна доминировать в ПШТЕТе, а только придавать селедочный оттенок.
  • Если взбивать блендером Formian или в современном кухонном комбайне, часть ингредиентов не поленитесь мелко нарезать ножом. Форшмак должен иметь ярко выраженную консистенцию, а не быть пастой.
  • Форшмак приобретет свежесть, если добавить измельченную зелень – укроп, зеленый лук, кинзу.
  • Кроме оленеводов, Форшмак готовит с добавлением картофеля , творога, куриного мяса.

Форшмак из сельди – простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры. Возможные комбинации комбинаций компонентов и технологий обработки в рецептах, предлагаемых ниже.

Как приготовить формиан из сельди?

Любимые закуски обозначены элементарно и при наличии рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основных этапов приготовления сможешь справиться с поставленной задачей.

  1. Самый популярный рецепт формиана из сельди предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом. Для пикантности в закуску добавляем лук, а для нежности сливочное масло.
  2. Компоненты один раз перекрутить через мясорубку, нарезать тонким ножом или пропустить через терку, после чего ароматизируют и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда Форшмак из сельди получается воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из селедки – классический еврейский рецепт


Рецепт шедмана из сельди по-еврейски предполагает предварительно обжарить лук на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски – ее текстура. Обязательно нащупывайте кусочки компонентов, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно нарезать тонким ножом.

Состав:

  • сельдь – 2 шт;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • Картофель
  • – 2 шт;
  • яиц – 3 шт .;
  • яблок – 1,5-2 штуки;
  • масло – 100 г;
  • соль, перец, уксус – по вкусу.

Готовка

  1. Селедка, отделенная, отделяющая филе от костей.
  2. Картофель отварной, очищенный, торфяной картофель и яйца на терке.
  3. Измельчить рыбу, жирный и обжаренный лук репчатый.
  4. Смешать подготовленные продукты, всыпать яблоко, приправить.
  5. Готовый формиан из сельди “Соленый” Подается, украсив зеленью.

Как приготовить форрсак из сельди по-одесски?


Форшам из сельди в Одессе оформляется без картошки с добавлением сухой белой палочки, набухшей в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с большой решеткой, либо поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с другим нарезанным ножом.

Состав:

  • сельдь – 1 шт .;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • Белая Батон – 2 ломтика;
  • яиц – 2 шт .;
  • яблок – 2 шт .;
  • масло – 100 г;
  • соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Готовка

  1. Напильник Сельдь и остальные продукты подготовлены и измельчены должным образом.
  2. В полученную массу вмешать мягкое масло, заправить, добавить соль, перец, горчицу, уксус.
  3. Плацертымак по-одесски из сельди поставить час в холодильнике и подавать.

Форшмак из сельди с морковью – рецепт


Правильный формиан из сельди не только оформлен по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных компонентов, если такой способ способен подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект дополняют компоненты отварного блюда, нарезанные кубиками моркови.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • репчатый лук – 0,5 шт;
  • моркови – 2 шт .;
  • яиц – 1-2 штуки;
  • Масло сливочно-плавленое – 100 г;
  • соль, перец, горчица, сок лимона – по вкусу.

Готовка

  1. Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
  2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивается в скрученную массу.
  3. Картирование леса с морковью из сельди по вкусу, немного остуженное.

Форшмак из селедки с плавленым сыром – рецепт


Идею предыдущего рецепта можно применить еще не раз, устроив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук порезать и обжарить на масле. Яблоко желательно брать кислые сорта, например Симиренко.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • лук репчатый и яблоко – по 1 шт.;
  • моркови – 2 шт .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • плавленый сыр и сливочный крем – 100 г;
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Готовка

  1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
  2. Им мешают сыр и мягкое масло пропустить на терке, приправить по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой


Для поклонников удивительного сочетания следующего рецепта.В этом случае Формахмак из сельди готовится с отварным и протертым картофелем с рыбным филе. Резкости и пикантности закуску придаст лук, а вкус вареного яйца смягчит вкус, которое можно натянуть на терке или арендовать вилкой.

Состав:

  • сельдь – 1 шт .;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • картошка – 3-4 штуки;
  • яиц – 2 шт .;
  • масло растительное – 25 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Готовка

  1. Вареный картофель, рыбу и луковицы измельчаем как наиболее удобным способом.
  2. Добавить в получившуюся основу яйца, масло, приправить закусками, перемешать.
  3. Готовый навес из сельди подавать сразу или охлаждать предварительно в холодильнике.

Рецепт Формак из сельди с яблоком


Форшмак из сельди с яблоком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в этом рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислотой.По желанию можно добавить один-два ломтика белой дубинки, предварительно замочив ее в молоке, а затем перетирая вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • яблок – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • Белая Батон (по желанию) – 2 ломтика;
  • яиц – 2 шт .;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • сливочный крем – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Готовка

  1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половинки яблок измельчают в блендере.
  2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаются кубиками и попадают в клин.
  3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
  4. При подаче дополнить Форшмак из сельди свежей зелени.

Форшмак из ее стада на литовском языке


Литовский рецепт приготовления формиана из сельди значительно отличается от предыдущих классических блюд.Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию обожженного твердого сыра и зелени (петрушки, укропа, кинзы или базилика). Подавать такую ​​закуску с.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • творог – 400 г;
  • сыр – 200 г;
  • Сметана
  • густая – 300 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • зелени – 1 пучок;
  • соль, перец, домашний майонез.

Готовка

  1. Рыбное филе мелко нарезается и натирается творогом, маслом и сметаной.
  2. Сформировать из полученной массы шарики, окунуть в смесь перелитого сыра и измельченной зелени, уложенную на блюдо.
  3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и присыпают сырной стружкой.

Форшмак свежая сельдь


Еще одно нетрадиционное приложение из сельди представлено далее. В качестве основы блюда в данном случае используется его, который дополняют грибами, помидорами, луком, измельченным, смешанным с яично-сметанным соусом и запеченным до румяной корочки в духовке.Резюме, нарезка на порции и полив топленого масла.

Состав:

  • Филе сельди свежее – 0,5 кг;
  • грибов – 300 г;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • помидоров – 2 шт .;
  • яиц – 2 шт .;
  • мука – 100 г;
  • Сметана
  • – 100 г;
  • соль, перец, овощи и масло.

Готовка

  1. Филе в муке, жареные.
  2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами пускают на масле, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
  3. Пасс 2 ст. Ложки муки, добавить немного грибов и сметаны, чтобы получился густой соус.
  4. Смесь добавляем в скрученную массу, дополняем основу из взбитых яиц, придаваем форму, смазываем сметаной и запекаем до румяности.

Форшмак с мясом и селедкой


Форшмак из телятины с селедкой, а также предыдущий вариант со свежей рыбой, запеченный в духовке после измельчения компонентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.Поверхность блюда в этом случае посыпается веселым сыром, а для сохранения сочности брызгает растительным рафинированным маслом.

Если вы еще не пробовали такое блюдо, как форшмак с плавленым сыром, то вам обязательно нужно это сделать.

Форшмак – это быстро готовящаяся закуска с оригинальным вкусом. Причем вкус этого блюда может быть разным. Это зависит от ингредиентов, которые будут в его составе. Объясняется это тем, что рецептов приготовления Форшипа очень много.

Оказывается, Форшмак готовится не только из сельди, но и из мяса. Эта закуска может быть горячего и холодного приготовления.

Наш рецепт формиана из сельди наиболее близок к еврейской кухне. Вот только блюдо очень оригинальное и совсем не такое. В этом рецепте Форшмак готовится с плавленым сыром, поэтому вкус у него очень нежный.

Состав:

  • Селедка – 1-2 шт.
  • Сыр плавленый – 100 грамм
  • Яблоко – 1 штука
  • Яйцо – 3 штуки
  • Горчица – 1 чайная ложка
  • Тарталетки – 24 штуки
  • Укроп – для декора

Приготовление формиана из сельди с плавленым сыром

Этот рецепт немного отличается от оригинала.Мы не будем использовать масло для уменьшения количества закусок. А вместо люка добавляем горчицу, что сделает наше блюдо пикантнее. А изюминкой блюда является плавленый сыр, который придаст блюду нежную, шелковистую структуру.

Первым к нашему шагу будет не нарезка селедки, а украшение из яиц. Заранее их свариваем, чтобы успели остыть. Итак, яйца выпили, почистили и оставили остывать.

Самая важная составляющая нашего блюда – это стадо.Если у вас небольшая семья из трех технических людей, то у вас одна селедка. Если планируется торжество и потребителей будет много, то вопрос решен, дублей двое.

Определив количество сельди, теперь необходимо отделить сельдь от филе. Опытные хозяйки справятся с этим без проблем. Если вы новичок, мы сделаем для вас несколько советов:

In-per, разрезать животноводы и очистить кишечник.

В -Вере, отрубили ей голову.

In -Wray, тщательно промойте.

Теперь о главном. Сделайте резкий ножик вдоль спины, возле хвоста и плавников. Кажемся на глаз хвостовой стороной и убираем.

Затем филе аккуратно отделяем от хребта, удаляем крупные косточки, после чего нарезаем произвольными кусочками.

Кто скажет, что лучше купить готовое филе, чем возиться с разделкой. Возможно, они будут правы. Ведь если у вас мало времени или к празднику нужно приготовить большое количество блюд, это будет правильный выбор.Но если есть время, опыт многих владельцев показывает, что целое стадо всегда вкусно.

Отделенная сельдь помещается в блендер и измельчается. Если раздавить на мясорубке, то дважды два раза. Это необходимо, чтобы все кости были сгруппированы.

Возьмите яблоко. Яблоко подходит для кислотного вида. Можем очистить его от кожуры и семян, порезать и отправить в чашу блендером.

Сыр крупно нарезаем и отправляем на яблоко.

Яйца разрезать на две части и положить к остальным продуктам.

Закройте чашу блендера и измельчите все продукты в пюре.

Соединяем наше пюре с помолом, добавляем горчицу и хорошо перемешиваем.

Осталось для маленьких, декларируем Формак с плавленым сыром на тарталетках и украшаем веточки укропа.

Форшмак из сельди – простая, но очень оригинальная и удивительно вкусная закуска, которую можно оформить как в классическом варианте, так и с некоторыми отклонениями от оригинальной рецептуры.Возможные комбинации комбинаций компонентов и технологий обработки в рецептах, предлагаемых ниже.

Как приготовить формиан из сельди?

Любимые закуски обозначены элементарно и при наличии рекомендаций с правильными пропорциями компонентов и основных этапов приготовления сможешь справиться с поставленной задачей.

  1. Самый популярный рецепт формиана из сельди предполагает сочетание соленого рыбного филе с яблоком, отварным картофелем и яйцом.Для пикантности в закуску добавляем лук, а для нежности сливочное масло.
  2. Компоненты один раз перекрутить через мясорубку, нарезать тонким ножом или пропустить через терку, после чего ароматизируют и перемешивают. Допускается измельчение компонентов в блендере, тогда Форшмак из сельди получается воздушный, пышный и нежный.

Форшмак из селедки – классический еврейский рецепт


Рецепт шедмана из сельди по-еврейски предполагает предварительно обжарить лук на сливочном масле.Еще одна характерная особенность закуски – ее текстура. Обязательно нащупывайте кусочки компонентов, поэтому рыбу, как и остальные компоненты, желательно нарезать тонким ножом.

Состав:

  • сельдь – 2 шт;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • Картофель
  • – 2 шт;
  • яиц – 3 шт .;
  • яблок – 1,5-2 штуки;
  • масло – 100 г;
  • соль, перец, уксус – по вкусу.

Готовка

  1. Селедка, отделенная, отделяющая филе от костей.
  2. Картофель отварной, очищенный, торфяной картофель и яйца на терке.
  3. Измельчить рыбу, жирный и обжаренный лук репчатый.
  4. Смешать подготовленные продукты, всыпать яблоко, приправить.
  5. Готовый формиан из сельди “Соленый” Подается, украсив зеленью.

Как приготовить форрсак из сельди по-одесски?


Форшам из сельди в Одессе оформляется без картошки с добавлением сухой белой палочки, набухшей в молоке. Можно просто перекрутить компоненты на мясорубке с большой решеткой, либо поступить немного иначе: две трети от общего количества компонентов измельчить в блендере и смешать с другим нарезанным ножом.

Состав:

  • сельдь – 1 шт .;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • Белая Батон – 2 ломтика;
  • яиц – 2 шт .;
  • яблок – 2 шт .;
  • масло – 100 г;
  • соль, перец, горчица, уксус – по вкусу.

Готовка

  1. Напильник Сельдь и остальные продукты подготовлены и измельчены должным образом.
  2. В полученную массу вмешать мягкое масло, заправить, добавить соль, перец, горчицу, уксус.
  3. Плацертымак по-одесски из сельди поставить час в холодильнике и подавать.

Форшмак из сельди с морковью – рецепт


Правильный формиан из сельди не только оформлен по классической технологии. Приветствуется добавление в блюдо нетрадиционных компонентов, если такой способ способен подчеркнуть вкус закуски и сделать его ярче. Такой эффект дополняют компоненты отварного блюда, нарезанные кубиками моркови.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • репчатый лук – 0,5 шт;
  • моркови – 2 шт .;
  • яиц – 1-2 штуки;
  • Масло сливочно-плавленое – 100 г;
  • соль, перец, горчица, сок лимона – по вкусу.

Готовка

  1. Селедка, лук и яйцо перекручиваем на мясорубке.
  2. Вареная и очищенная морковь нарезается мелкими кубиками и вместе с мягким маслом и сыром вмешивается в скрученную массу.
  3. Картирование леса с морковью из сельди по вкусу, немного остуженное.

Форшмак из селедки с плавленым сыром – рецепт


Идею предыдущего рецепта можно применить еще не раз, устроив, например, плавленый сыр. Компоненты можно измельчить с помощью блендера или мясорубки, а лук порезать и обжарить на масле. Яблоко желательно брать кислые сорта, например Симиренко.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • лук репчатый и яблоко – по 1 шт.;
  • моркови – 2 шт .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • плавленый сыр и сливочный крем – 100 г;
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Готовка

  1. Все компоненты должным образом подготовлены и измельчены.
  2. Им мешают сыр и мягкое масло пропустить на терке, приправить по вкусу.

Форшмак картофельный с селедкой


Для поклонников удивительного сочетания следующего рецепта.В этом случае Формахмак из сельди готовится с отварным и протертым картофелем с рыбным филе. Резкости и пикантности закуску придаст лук, а вкус вареного яйца смягчит вкус, которое можно натянуть на терке или арендовать вилкой.

Состав:

  • сельдь – 1 шт .;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • картошка – 3-4 штуки;
  • яиц – 2 шт .;
  • масло растительное – 25 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Готовка

  1. Вареный картофель, рыбу и луковицы измельчаем как наиболее удобным способом.
  2. Добавить в получившуюся основу яйца, масло, приправить закусками, перемешать.
  3. Готовый навес из сельди подавать сразу или охлаждать предварительно в холодильнике.

Рецепт Формак из сельди с яблоком


Форшмак из сельди с яблоком, приготовленный с учетом пропорций, указанных в этом рецепте, имеет гармоничный свежий вкус с приятной яблочной кислотой.По желанию можно добавить один-два ломтика белой дубинки, предварительно замочив ее в молоке, а затем перетирая вместе с другими компонентами блюда.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • яблок – 400 г;
  • репчатый лук – 1 шт .;
  • Белая Батон (по желанию) – 2 ломтика;
  • яиц – 2 шт .;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • сливочный крем – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Готовка

  1. Вареные и очищенные яйца, нарезанный лук, батон и половинки яблок измельчают в блендере.
  2. Рыбное филе и остальные яблоки нарезаются кубиками и попадают в клин.
  3. Добавить мягкое масло, уксус, соль, перец, перемешать и поставить массу на некоторое время в холодильник для охлаждения и настаивания.
  4. При подаче дополнить Форшмак из сельди свежей зелени.

Форшмак из ее стада на литовском языке


Литовский рецепт приготовления формиана из сельди значительно отличается от предыдущих классических блюд.Здесь рыба соседствует с творогом и сметаной, а дополняет композицию обожженного твердого сыра и зелени (петрушки, укропа, кинзы или базилика). Подавать такую ​​закуску с.

Состав:

  • сельдь (филе) – 400 г;
  • творог – 400 г;
  • сыр – 200 г;
  • Сметана
  • густая – 300 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • зелени – 1 пучок;
  • соль, перец, домашний майонез.

Готовка

  1. Рыбное филе мелко нарезается и натирается творогом, маслом и сметаной.
  2. Сформировать из полученной массы шарики, окунуть в смесь перелитого сыра и измельченной зелени, уложенную на блюдо.
  3. При подаче полученные продукты поливают майонезом и присыпают сырной стружкой.

Форшмак свежая сельдь


Еще одно нетрадиционное приложение из сельди представлено далее. В качестве основы блюда в данном случае используется его, который дополняют грибами, помидорами, луком, измельченным, смешанным с яично-сметанным соусом и запеченным до румяной корочки в духовке.Резюме, нарезка на порции и полив топленого масла.

Состав:

  • Филе сельди свежее – 0,5 кг;
  • грибов – 300 г;
  • репчатый лук – 3 шт .;
  • помидоров – 2 шт .;
  • яиц – 2 шт .;
  • мука – 100 г;
  • Сметана
  • – 100 г;
  • соль, перец, овощи и масло.

Готовка

  1. Филе в муке, жареные.
  2. Лук с помидорами и предварительно отварными грибами пускают на масле, приправляют и вместе с рыбой перекручивают на мясорубке.
  3. Пасс 2 ст. Ложки муки, добавить немного грибов и сметаны, чтобы получился густой соус.
  4. Смесь добавляем в скрученную массу, дополняем основу из взбитых яиц, придаваем форму, смазываем сметаной и запекаем до румяности.

Форшмак с мясом и селедкой


Форшмак из телятины с селедкой, а также предыдущий вариант со свежей рыбой, запеченный в духовке после измельчения компонентов, которые дополняются яичной начинкой и сметаной.Поверхность блюда в этом случае посыпается веселым сыром, а для сохранения сочности брызгает растительным рафинированным маслом.

Киппер Паштет

Кипперс – соленая и копченая сельдь – старое английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

Киппер Пате

Кипперс – соленая и копченая сельдь – это старинное английское блюдо, которое традиционно едят жареным, пашот или на гриле на завтрак.

Урожайность: около 20 ломтиков.

Для паштета

  • 1 большая желтая луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
  • 8 унций.жирный конец ирландского бекона или обычный бекон, нарезанный кубиками
  • Щепотка quatre-épices
  • 1 средний красновато-коричневый картофель
  • 4 больших рыбы
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1 ст. Драмбуи
  • 1 ст. скотч
  • Соль и свежемолотый черный перец

Для приправленных жиров

  • 1 стакан сала
  • 1 небольшая желтая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
  • 1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
  • 1 лавровый лист
  • 1 веточка свежего тимьяна

Инструкции

  1. Для паштета: разогрейте духовку до 350º.Выложите лук и бекон в большую тяжелую сковороду на среднем или медленном огне и готовьте, часто помешивая, примерно 1 час, пока лук не станет очень мягким. Добавить quatre-épices, хорошо перемешать и отложить.
  2. Тем временем положите картофель в корзину пароварки, поставленную над кастрюлей с кипящей водой на сильном огне. Накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, около 50 минут. Дать остыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками и отложить.
  3. Выложите копченую рыбу в один слой кожицей вниз на противне и запекайте 6–8 минут, пока она не станет мягкой и не прогреется.Удалите мякоть с костей, аккуратно отделяя рыбу от очень мягких и тонких костей. Выбросьте кости, головы, хвосты и кожу. Отложите рыбу без костей.
  4. Смешайте лук и бекон, картофель и копченую рыбу в средней миске, затем пропустите через мясорубку с диском со средним отверстием в большую миску. Еще раз пропустить измельченную смесь через мясорубку в миску. Добавьте яйцо, драмбуи и скотч и приправьте по вкусу солью и перцем. Смешайте до однородной массы. 5. Переложите смесь из копченой рыбы в террин на 5 чашек и аккуратно положите на твердую поверхность, чтобы смесь осела.Накройте террин фольгой и переложите в небольшую жаровню. Добавьте в сковороду достаточно кипящей воды, чтобы она достигла двух третей края террина, и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 160 °, около 50 минут. Снимите террин со сковороды, выбросьте фольгу и отставьте паштет в сторону, чтобы дать ему остыть. 7. Для приправленного жира: тем временем переложите в небольшую кастрюлю сало, лук, чеснок, лавровый лист и тимьян. Нагрейте на слабом огне, пока сало не растает. Снимите кастрюлю с огня; отставить на 1 час и выбросить твердые частицы.8. Залейте паштет жиром, накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Подавать прямо из террина, если хотите, с тостами мельба.

Коптильня Chef размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Диск подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм Кухня и столовая pieffefiltri Инструменты для мяса и птицы

Коптильня Chef размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм Кухня и столовая pieffefiltri Инструменты для мяса и птицы

Коптильня Chef, размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Диск подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметром 25 мм, диск подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь 7/16 толщиной 3 15/16 диаметр 25 мм Коптильня Размер шеф-повара № 32 x 1 отверстие Тарелка для мясорубки, Интернет-магазин кухонной утвари и гаджетов из большого ассортимента по повседневным низким ценам, бесплатная 2-дневная доставка с Prime, магазин подлинности Гарантированная БЕСПЛАТНАЯ доставка товаров на сумму более 15 тысяч долларов Безопасная оплата и доставка по всему миру.размер # 32 x 1 отверстие Диск для мясорубки Подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметром 25 мм Шеф-коптильня.

Un passo alla volta stiamo espandendo il nostro marchio in all mondo e la nostra migliore Presentazione è la soddisfazione dei nostri clienti. Riteniamo che il rispetto dell’ambiente e l’impegno che ognuno di noi deve dedicare per la salvaguardia del pianeta, sia una Priorità inderogabile.Aria, acqua e cibo, costituiscono le tre needità primarie, noi ci stiamo dedicando alla produzione di sistemi di filtrazione, ai quali applichiamo тутта la nostra conoscenza per ridurne il consumo idrico.

I prodotti fabbricati dalla P.F. srl si выделены для качественных инноваций, гарантируют большую скорость работы.

Scorrere verso l’alto

Коптильня Chef, размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм

Добро пожаловать в поиск “Женская одежда”, дата первого упоминания: 15 апреля.Доступные размеры: мужская футболка с рисунком доступна в небольших размерах. Шкив ГРМ 25 футов: промышленный и научный. сведение к минимуму риска удлинения веревки для обеспечения вашей безопасности. Artsadd Digital Art Glossy Blue Spiral Fractal Мужские кроссовки Draco Bonuce для бега. Защита ваших инвестиций важна, а выбор правильных деталей может оказаться сложной задачей, защищая поколения любителей гор, Fashion Style отлично подходит не только для повседневного ношения, Smokehouse Chef размер # 32 x Диск для мясорубки с 1 отверстием подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметром 25 мм , дата первого размещения: 20 марта, наш широкий ассортимент имеет право на бесплатную доставку и бесплатный возврат .Наше 12-е Рождество как муж и жена – 12-летняя годовщина свадьбы Украшение рождественской елки: дом и кухня. Вся поверхность покрыта пенопластом с эффектом памяти. В нашем широком ассортименте предусмотрена бесплатная доставка и бесплатный возврат. Все продукты отправляются с elta заказным письмом для большей безопасности. Если вы обеспокоены в любое время. Curiosities Rolie Polie / Jelly Roll от Аманды Херринг для Райли Блейк Содержит 40, Двусторонняя бандана The Vineyard Wine Lovers Pet, Шеф-повар коптильни размер # 32 x 1 отверстие Диск для мясорубки подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь 7 / 16 толщиной 3 15/16 диаметр 25 мм , Эксперименты и индивидуализм – истинная сущность стиля жизни в стиле бохо, Moda Merriment Jelly Roll Bundle от Gingiber Full.* фотографии всех людей / домашних животных (чем больше, тем лучше). Набор для ремонта экрана мини-дигитайзера Prokit ipad включает в себя набор инструментов для Ipad из 7 предметов, а инструмент для открывания SlyPry позволит вам аккуратно и безопасно отделить мини-дигитайзер ipad от ЖК-дисплея без использования инструментов Picks и Pry, которые могут взломать ЖК-дисплей. Купить воздушный клапан для шин OKAYC. Кепки Крышки стержня американского флага и брелок для ключей 2 в 1 наборе. ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ: Отличительная черта всех традиционных деревянных игр SiamMandalay. Если сломается – никогда. Размеры указаны для бита размером с пони.В лампе Diamond используется оригинальная лампа производителя, и она помещается в высококачественный корпус Diamond Lamp, что гарантирует не только хорошее качество и цену, но и качество. На 11 мм можно скрепить 75 листов бумаги. Шеф-повар коптильни размер # 32 x 1 отверстие Диск для мясорубки Подходит для Хобарта 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм , Новый Орлеан, США Ретро-знак Дорожная наклейка на бампер Виниловая художественная наклейка для автомобиля Грузовик Ван Окно Велосипед Ноутбук: Дом и кухня.

Коптильня Chef, размер # 32 x 1 отверстие Диск для мясорубки Подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм

Wedgwood Тарелка для хлеба и масла, белый цвет 6, силиконовая посуда Набор кухонной утвари Большой термостойкий набор кухонной утвари с держателем. Деревянная ручка Серый силиконовый кухонный инвентарь Гаджеты для посуды с антипригарным покрытием .BPA Free .. Enjay Square Cake Drum 22 Silver. Коллеги Винный стакан на 12 унций с крышкой, соломинкой, подстаканником Подарки для благодарности Новая работа, Поздравление, Выпускной, Продвижение, Вдохновляющие, Подарки на день рождения для друзей-женщин Yorktend Youre Awesome Keep That.Kay Dee 2 Рождественские полотенца и прихватки Старые стеклянные бутылки и оцинкованная лейка Joy. Комплект фильтров Simplicity SF-I1. Зеленые многоразовые пластиковые коробки с собой. Экологичные выносы без бисфенола А, стойкие к разрывам. Упаковка из 4 двухкомпонентных продуктов 10×8 от GET EC-15-1-JA-EC. Можно мыть в посудомоечной машине и в микроволновой печи, Villeroy and Boch Artesano. Стакан для горячих напитков. Универсальный стакан 122 мм, 0,39 л. Функция подогрева. Воздушная фритюрница, тостер, 1500 Вт, духовка с таймером, тостер, KBS, духовка, фритюрница, 6 принадлежностей, выпекание для обезвоживания пиццы, конвекционная печь 7-в-1 с контролем температуры жарки на воздухе тосты.Винные вещи из 6 предметов Aloha Wine Charms Painted. Набор разноцветных сертифицированных International Perlette Coral, 5 частей меламинового салата / сервировки, удобная форма для приготовления шоколадных конфет, воронка, белый пищевой пластик, кухонный и домашний диспенсер для блинов.


Коптильня Chef размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Диск подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм


Интернет-магазин кухонной утвари и гаджетов из большого ассортимента по низким ценам на каждый день, бесплатная двухдневная доставка с Prime, гарантия подлинности в магазине БЕСПЛАТНАЯ доставка Более 15 тысяч продуктов Безопасная оплата и доставка по всему миру.
Коптильня Chef, размер # 32 x 1 отверстие Тарелка мясорубки Диск подходит для Hobart 4332 4532 4732 4632 4046 4246 100% нержавеющая сталь толщиной 7/16 3 15/16 диаметр 25 мм

Копченая сельдь

Рецепты из рыбы

Сельдь атлантическая (Clupea harengus) , белок-17,96%, жир-9,04%, вода-72,05%
Сельдь, тихоокеанская (Clupea pallasii) , белок-16,39%, жир-13,88%, вода-71,52%

Наиболее многочисленные и коммерчески важные виды принадлежат к роду Clupea, особенно в мелководных водах с умеренным климатом в северной части Тихого океана (Clupea pallasii) и в Северной Атлантике, включая Балтийское море (Clupea harengus) , а также как у западного побережья Южной Америки (Чили).

Селедка из скипджека. Создатель: Рейвер, Дуэйн, Служба охраны рыболовства и дикой природы США

Средний размер сельди составляет 9–12 дюймов (23–30 см). Тело покрыто крупной тонкой неплотно прикрепленной чешуей. В отличие от большинства белых рыб, химический состав сельди значительно варьируется в зависимости от сезона и цикла размножения; жирность сельди может составлять менее 1% сразу после нереста и более 20% по мере приближения времени нереста.Селедка – одна из самых популярных рыб в странах Северной Европы. Его производят в масле, сметане, сметане и свекле, его коптят и консервируют разными способами.

  • Киперс – копченая рыба и филе копченой рыбы – самые важные продукты копчения из сельди в Великобритании.
  • Bloaters – это целая неотрезанная сельдь, высушенная в течение 6 часов и копченная холодным копчением в течение 8-12 часов в традиционной печи с дымоходом или 4 часа в механической печи; большую часть времени в печи рыба сушится без дыма, а дым применяется только в течение последнего часа или около того, чтобы рыба сохраняла свой ярко-серебристый вид.
  • Buckling – сельдь горячего копчения; Мякоть готовится в процессе копчения. В британской практике сельдь очищается, то есть голова и длинная кишка удаляются, солятся и коптятся в течение примерно 3 часов в механической печи, при этом температура постепенно повышается с примерно 86 ° F, 30 ° C вначале до 167 ° C. ° F, 75 ° C за последний час.
  • Красная сельдь – это целая непотрошенная сельдь, прошедшая сильносоленое и холодное копчение в течение 2–3 недель; твердый продукт экспортируется, в основном, в страны Средиземноморья.

Киперс

Рыба – это жирная сельдь с удаленными кишками и жабрами, разделенной на спину от головы до хвоста, слегка посоленной, окрашенной по желанию и холодного копчения. Всю сельдь, охлажденную или размороженную после хранения в холодильнике, следует сначала промыть, чтобы удалить чешуйки и другой мусор. Селедку укладывают на разделочную скамью спиной к оператору. Лезвие небольшого ножа для рыбной ловли вставляется в центр затылка и надрезает череп до рта.Нож снова вставляется в ту же точку входа, и делается второй глубокий надрез до хвоста, удерживая лезвие ножа достаточно близко к позвоночнику, чтобы оставить только тонкий слой плоти на нем. Затем селедку раскрывают так, чтобы позвоночник находился с левой стороны от копытной рыбы, удаляют жабры и кишки, а позвоночник при необходимости подрезают ножом. Затем разделенную сельдь промывают перед засолкой. Время посола рыбы зависит в основном от размера рыбы и содержания жира; Содержание соли в готовом продукте должно составлять от 1-8 до 2-5 процентов, чтобы удовлетворить средний вкус.

Киперс, время в рассоле 80 °:

Селедка озимая-10 минут
Селедка средней жирности – 15 минут
Селедка большая-20 минут
Селедка очень большая – 30 минут

Добавьте 2,2 фунта соли на 1 галлон воды. Получается рассол 80 градусов.

Киперы коптили в механической печи в течение 4 часов. Домашние курильщики курят в течение 6 часов при температуре 86 ° F (30 ° C) или ниже. Расчетная потеря веса составляет около 14%.

Киппер. Гай Корнелиус-Wikimedia Commons.

Приготовление филе Киппера

Филе копченой рыбы получают путем нарезки филе блоков, копчения и последующего нарезания отдельных филе из них, или путем нарезки отдельных филе сырой сельди и их копчения. Блочное филе делается поперечным разрезом на задней части головы сельди, а затем разрезается по направлению к брюшной стенке и по направлению к позвоночнику, продолжая разрез до хвоста так, чтобы мясо с одной стороны рыбы было отделен от кости.Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить брюшную стенку. Разделка повторяется с другой стороны рыбы, так что двойное филе, соединенное кожей и спинными плавниками, можно отделить от головы и скелета одним куском. Хвостовой плавник остается включенным, если требуется натянуть галтели блока.

Филе копченой рыбы, выдержка в рассоле 80 °:
Средний 3-4 минуты
Большое филе 6-8 минут

Филе копчения копчено в течение 2½-3 часов в механической печи, в зависимости от размера, и оно должно терять 10-12% веса в рассоле.Температура в печи не должна подниматься выше 30 ° C, 85 ° F. В традиционных коптильнях киппер может занять 4-8 часов.

Вздутие живота

Блотеры изготавливаются из целой, неотрезанной и малосоленой сельди. Своим характерным ароматом они обязаны ферментам или ферментам кишечника. Рыбу солят и оставляют на ночь. После засолки рыбу промывают и нанизывают на шнуры через жабры и рот или через глаза. Рыба обрабатывается следующим образом:

Сушка (без дыма или очень тонкого дыма) при 185–194 ° F (85–90 ° C) в течение 3 часов.
Копчение при температуре 185–194 ° F (85–90 ° C) в течение 1 часа.

В результате рыба приобретает слабый цвет и слабый дымный привкус.

Пряжка (сельдь)

Пряжка, изначально немецкий продукт, очень популярный на континенте, – сельдь горячего копчения. Стандартной формы приготовления рыбы не существует. Рыба может быть обезглавлена ​​или нет, кишечник может быть удален, а может и нет.

  1. В Британии предпочтение отдавалось отбиванию сельди – всю сельдь обезглавливали и вытаскивали кишку, оставляя икры или молоки на месте.
  2. Рыба вяленая в рассоле с температурой 80 ° в течение 60 минут, быстро ополаскивается и подвешивается на клыки. Копье протыкается через толстую часть плоти возле плеча. Слейте воду из рыбы и дайте ей высохнуть, пока с нее не перестанет капать вода.
  3. Селедку помещают в коптильню (ее принято коптить еще влажными для получения золотисто-коричневого цвета) и они составляют:
  • курил при 80-90 ° F (27-32 ° C) в течение 1 часа. Это высушит кожу и поможет получить золотисто-коричневый цвет.
  • коптил при температуре 110-120 ° F (43-49 ° C) в течение 1 часа.
  • , приготовленные на дыму при температуре 160–170 ° F (72–77 ° C) в течение 1 часа.
Красная сельдь

Красная сельдь была популярным продуктом в Англии и Нидерландах, так как обладала отличными сохраняющими свойствами. Рыбу хорошо перемешали с солью, взяв примерно 30% соли на 100% рыбы (по весу). Рыба не потрошена. Затем рыбу помещали в бочки и сушили от 3 дней до 6 недель. Затем рыбу обессоливали, осушали и сушили от 12 до 24 часов.После этого рыбу коптили от 3 до 6 недель при температуре около 65 ° F (18 ° C). Готовый продукт имел очень долгий срок хранения и экспортировался в страны с более теплым климатом.

Доступно на Amazon

Make Sausages Great Again упаковывает невероятное количество колбасы, превращая знания всего на 160 страниц. Подробно описаны правила, советы, стандарты, виды колбас, способы копчения и многие другие темы. Также в нем 65 популярных рецептов. Официальные стандарты и профессиональные методы обработки используются, чтобы объяснить, как создавать новые рецепты и производить любые виды качественной колбасы в домашних условиях.

Как приготовить паштет из селедки в домашних условиях. Паштет из сельди

Бывает, что иногда хочется что-то такое … что мы сами не знаем чего … И чтобы оно было соленым, и чтобы его можно было намазать на хлеб и вкусно … Есть такой рецепт ! Сегодня приготовим очень вкусный и нежный паштет из селедки. Его дополнят плавленым сыром, отварной морковью и маслом. Паста умеренно соленая и очень и очень нежная. Отрегулируйте количество соли (не добавляла, солености рыбы мне хватило).Вы можете подавать паштет с гренками, можете подавать в тарталетках или просто есть ложкой. Что ж, получается очень вкусно.

Приготовим продукты для паштета из селедки с морковью и плавленым сыром. Заранее отварить морковь и остудить. По рецепту подходит только филе сельди, его нужно максимально очистить от кожуры. Сливочное масло желательно достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким.

Вареную морковь очистить и нарезать кружочками.

В чашу блендера (кухонного комбайна) добавьте все ингредиенты – филе сельди, масло, плавленый сыр и морковь.Насадка – металлический нож.

Измельчите все ингредиенты. Отрегулируйте степень помола самостоятельно – более-менее. Также попробуйте – при необходимости посолите. Солености сельди мне хватило.

Вот и готовый паштет из сельди с морковью и плавленым сыром. Переложите в емкость. Хранить в холодильнике 2-3 дня. Но он улетит от вас намного быстрее. Он очень вкусный.

Для подачи я обжарила кусочки багета на сковороде и намазала их паштетом – сказка!

Приятного аппетита!

Здравствуйте уважаемые читатели и любители вкусно и сытно готовить.Сегодня мы подготовили для вас очень интересную статью на тему закусок. Как известно, их очень много, но сегодня предлагаем вспомнить такие, как форшмак. Новое – это хорошо забытое старое. Итак, давайте разберемся, как приготовить селедочную пасту.

Паштет из сельди, более известный как форшмак, очень легко приготовить. Кто изобрел эту закуску, достоверной информации нет. Многие годы евреи, финны, немцы, шведы спорили между собой о корнях этого паштета.Только до истины докопаться не возможно. Евреи считают закуску исконно национальным блюдом, поэтому искать оригинальный или классический рецепт просто бесполезно. Этот паштет из селедки универсален, ведь его можно приготовить совершенно по-разному.

Как правильно сделать форшмак?

Блюдо из сельди. Его можно смешивать с разными ингредиентами. Например, это может быть белый хлеб (крошка), лук (как обычный, так и лук-порей), яйца, яблоки, морковь, сыр (в том числе плавленый), зелень, крекеры, картофель, масло или даже маргарин.Вы даже можете поэкспериментировать и добавить свои любимые грибы или чернослив. Все зависит от вашего воображения и ваших предпочтений в еде. У каждого варианта этого блюда все же свой вкус, поэтому будьте уверены в себе и каждый раз удивляйте. Еще совет: не увлекайтесь добавками, так как вы можете потерять вкус исходного ингредиента. Паштет не должен содержать более 50% добавок.

Раньше, когда слабосоленую рыбу было практически невозможно купить, ее вымачивали в молоке или в крепком чае.Позже этот этап стал частью способа приготовления. Теперь и без нее можно обойтись, ведь на прилавках полно рыбы любой засолки. Паштет из сельди раньше готовили чаще, чем сейчас; в наше время этот рецепт практически или полностью исчез из повседневной жизни. Поэтому наша задача – напомнить вам, дорогие хозяйки, как оно готовится.

Если вы уже приготовили селедку, то самое время сделать из нее отличный форшмак.

Паштет из сельди.Рецепт на каждый день

Это очень вкусная закуска, которая отлично подойдет как для бутербродов на завтрак, так и для праздничного стола.

Борис Бурда, отличный кулинар и телеведущий, так отзывался об этом блюде: «Форшмак в Одессе всегда будут есть и любить, даже когда евреев совсем не останется».

Состав:

  • Селедка крупная – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яблоко (кислое) – 1 шт.;
  • маргарин – 150 гр .;
  • яйцо – 1 шт .;
  • перец молотый (черный или белый), имбирь сушеный мелко измельченный, кориандр (но можно и без него).

Приготовление и приготовление:

1) Селедку очистить: отрезать плавники, отрезать голову, хвост. Сделайте разрез вдоль спины и легкими движениями осторожно снимите кожу. Разрежьте живот рыбы и вытащите все внутренности. Черную пленку счистить ножом – придает горечь.Нарисуйте гребень с мелкими косточками. Если кости остались, их нужно вытащить пинцетом или выковырять руками. Можно оставить самые мелкие косточки – их легко перемолоть на мясорубке. Есть и другой вариант: можно купить уже готовую тушку без костей, но в этом случае нет абсолютно никакой гарантии, что она будет свежей.

2) Сварить яйцо. Ясно.

3) Яблоко очистить.

4) Лук нашинковать. Для того, чтобы он стал мягким и ушла горечь, ошпарьте его кипятком.

5) Нарежьте 1/3 сельди и яблока на мелкие кусочки и отложите на некоторое время.

6) Поместите все остальные компоненты в блендер и измельчите, добавив яичный белок. Добавьте специи, подготовленный чеснок по вкусу.

7) Паштет из селедки станет пушистым благодаря маргарину. Добавляем в полуготовую смесь и взбиваем.

8) В самом конце добавляем ингредиенты, которые мы отложили, украшаем яйцо желтком.

Паштет из селедки «Обычный»

Состав:

  • Сельдь крупная – 1 шт.;
  • яблоко – 1 шт .;
  • Крошка белого хлеба – 2 ломтика;
  • молоко – 30 мл;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • яички отварные – 2 шт .;
  • приправ (на ваш вкус).

Приготовление и приготовление:

1) Мякоть замочить в молоке, отжать.

2) Отделить белки от желтков.

3) Селедку очистить, отделить от костей.

4) Яблоки, лук мелко нарезать.

5) Пропустить все ингредиенты через мясорубку или взбить в блендере.

Эта закуска будет не такой воздушной, как предыдущая, но ее пикантность не позволит пройти мимо.

Форшмак с морковью и маслом

Есть люди, которые не могут жить без ярких красок. Паста из селедки со сливочным маслом разбавит морковь. Он придаст цвет серому форещмаку.

  • сельдь крупная;
  • морковь крупная вареная;
  • яички отварные – 2 шт .;
  • лук-перо – пучок;
  • масло сливочное – 120 гр.

Приготовление:

1) Подготовить сельдь, мелко нарезать.

2) Удалите желтки из яиц.

3) Все ингредиенты нарезать кубиками.

4) Взбить все в блендере, постепенно добавляя сливочное масло.

Заправка «Форшмак»

Приготовлять заправку к этой закуске не обязательно, но любители экстравагантных и необычных вкусов могут ее попробовать.

Состав:

  • сахар 1 ст. ложка;
  • Масло подсолнечное (ароматное) – 3 ст.ложки;
  • яблочный уксус – 1 ст. Ложка;
  • желтки – 3 шт .;
  • перец.

Желтки растереть с уксусом, добавить сахар, масло и перец.

Начинка готова.

Корм ​​и комбикорм

Форшмак – паштет из сельди. Как это называется, значения не имеет. Многие даже не знают этого названия, но любят его есть.

Можно подать закуску на стол, украсив его желтками или веточками зелени в общем блюде или в виде бутербродов.Также оригинальным решением будет подача канапе. Паштет также можно намазывать на чипсы или тарталетки.

Вариантов очень много, остается только выбрать свой.

Пошаговые рецепты начинки для различных закусок: приготовление паштета из сельди

22.06.2018 Райманова Лиана

Оценка
рецепт

1220

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

17 гр.

Углеводы

2 гр.

204 ккал

Вариант 1. Классический рецепт паштета из сельди

Паштет из сельди, или, как его часто называют форшмак, или рыбный паштет, недорогое и легкое блюдо. Вкусный, нежный, изысканный, используется в качестве закуски или начинки для бутербродов, канапе. Самый простой рецепт – классический – содержит в паштете только соленую сельдь, лук, масло, зелень, яйца и зеленые кислые яблоки.

Состав :

  • 2 соленые сельди;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • 3 яйца;
  • 1 зеленое яблоко (например, бабушка)
  • масло сливочное – 135 г;
  • 3 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт паштета из сельди

Обрабатываем сельдь: отрезаем голову, хвост, плавники. Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника и удаляем гребень вместе с имеющимися тонкими костями.

Селедку промываем хорошо.

Яйца варить в подсоленной воде 8 минут с момента закипания воды.Переложив в емкость с холодной водой, дайте постоять 5 минут.

Яблоко промыть и, разрезав пополам, вырезать сердцевину.

Луковицы чистим, промываем, разрезаем на четвертинки.

Мякоть сельди прокрутить через мясорубку.

После этого измельчите мякоть и все остальные подготовленные ингредиенты погружным блендером.

Добавить в массу топленое масло, все тщательно перемешать.

Переложим в глубокую порционную посуду, украшаем веточками зелени.

Лучше слабосоленую сельдь. Если поймали слишком соленую рыбу, после разделки залейте ее холодной водой и выдержите полчаса.

Вариант 2. Быстрый рецепт паштета из сельди

На скорую руку паштет из селедки получается не только вкусным, аппетитным, но и полезным, так как сюда добавляют вареную морковь, в которой много витаминов. Скорость рецепта заключается в том, что вместо целой тушки сельди используется уже готовое филе. Дополнительный ингредиент – плавленый сыр – добавляет нежности.

Состав :

  • Готовое филе сельди – 460 г;
  • моркови – 2 шт .;
  • 3 сыр плавленый;
  • петрушка – 5 веточек.

Как приготовить паштет из сельди

Морковь хорошо вымыть, отварить в слабосоленой воде до готовности.

Освобождаем плавленый сыр от упаковки, нарезаем небольшим кубиком.

Вареную морковь охладить, нарезать средними кубиками.

Все ингредиенты в небольшом количестве складываем в емкость блендера и измельчаем.

Готовый паштет охладить в холодильнике и подавать к столу, переложить в миску и украсить петрушкой.

Паштет из сельди по вышеуказанному рецепту используется для приготовления бутербродов.

Вариант 3. Паштет из сельди с горчицей

Следующая версия паштета из селедки больше всего понравится любителям острых холодных закусок. Горчица прекрасно сочетается с соленой селедкой, придавая блюду легкую пикантность и изысканный вкус. А входящие в состав кедровые орехи добавляют закуске оригинальности и изысканности.

Состав :

  • сельдь слабосоленая – 3 шт .;
  • кислых яблок – 2 шт .;
  • кедровых орехов – 75 г;
  • 3 яйца;
  • 3 луковицы;
  • 35 г горчицы острой;
  • 20 г сахара;
  • 80 мл оливкового масла;
  • 45 мл яблочного уксуса;
  • 1 маленький багет;
  • 140 мл молока;
  • 6 веточек укропа.

Пошаговый рецепт

С сельди, освободившейся от гребня и костей, снять шкуру, тушку тщательно промыть под проточной водой.

Луковицы очищаем от кожуры, яблоки освобождаем от сердцевины.

Разломите багет на мелкие кусочки и замочите в молоке на 15 минут.

Отварить яйца в подсоленной воде, пока они не станут густыми. Остудить, очистить, разрезать пополам.

Все подготовленные продукты по очереди складываем в чашу мясорубки, измельчаем до пюреобразной массы.

В последнюю очередь измельчить орехи, всыпать их в селедочную массу, добавить горчицу, яблочный уксус, сахар, оливковое масло, все тщательно перемешать до однородной массы.

Переложить в красивую миску, подать, посыпать измельченным укропом.

Вместо багета можно использовать обычный белый хлеб.

Вариант 4. Паштет из сельди с лимонным соком и корнем имбиря

Специфический вкус корня имбиря и лимонная кислинка придают паштету из сельди восхитительный аромат, пикантный вкус и длительное послевкусие. Готовится быстро и легко.

Состав :

  • 3 небольшие малосольные сельди;
  • 3 зеленых яблока;
  • 3 пучка лука-шалота;
  • 5 г измельченного корня имбиря;
  • пара яиц;
  • 90 г сливочного масла;
  • 35 мл лимонного сока;
  • 30 г черного перца;
  • 1 луковица;
  • 40 мл яблочного уксуса;
  • 30 г сахара;
  • 4 веточки любой зелени.

Как приготовить

Лук очистить, нарезать соломкой, подержать в чашке 10 минут, добавив яблочный уксус.

Нарезанные тушки сельди промыть и нарезать кусочками.

Мытые яблоки освобождаем от кожуры, сердцевины, нарезаем квадратом, кладем в чашку и, слегка сбрызнув лимонным соком, даем постоять 20 минут.

Вареные яйца охладить в холодной воде, очистить, разрезать пополам.

Филе сельди, маринованный лук, яйца, яблоки измельчить на мясорубке.

В полученную массу всыпать измельченный имбирь, сахар, черный перец и нарезанный лук-шалот.

Готовую смесь измельчить на мясорубке, всыпать масло, хорошо перемешать.

Перед подачей переложить в салатник, украсить веточками зелени или смазать массой ломтики черного хлеба и красиво выложить веточки зелени.

Если нет лука-шалота, можно заменить его обычным зеленым луком или вообще не добавлять, а вместо этого добавить в массу измельченный укроп или петрушку.

Вариант 5. Паштет из сельди острый

По этому рецепту паштет из селедки обладает изумительным ароматом, так как в закуске много разных специй. Чеснок в составе делает его более аппетитным и ароматным. Сливочный маргарин добавляет легкости и нежности.

Состав :

  • пара малосоленой сельди;
  • 1 луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 зеленых яблока;
  • 170 г маргарина;
  • 1 яйцо;
  • 45 г черного перца;
  • 30 г молотого имбиря;
  • 20 г кориандра;
  • 15 г молотого тмина.

Пошаговый рецепт

Селедку чистим, вырезаем гребень, удаляем все имеющиеся внутренности, мелкие косточки, плавники, снимаем голову, снимаем кожу, хорошо промываем.

Яйцо отварить, очистить от скорлупы, разрезать на две части.

Очистить лук, яблоки, вырезать сердцевину, лук нарезать соломкой, яблоки нарезать дольками.

Лук замачиваем на 8 минут в горячей воде, чтобы он не горчил.

Нарезать один слой филе сельди и 2 ломтика яблока маленьким кубиком и отложить.

Все остальное измельчить в пюре с помощью погружного блендера.

Выдавить чеснок в массу, добавить молотый имбирь, кориандр, тмин.

Добавьте маргарин и снова взбейте с помощью ручного блендера.

Готовый паштет выкладываем по порционным тарелкам, разравниваем ложкой, формируя плавную горку, сверху красиво выкладываем отложенные кубики сельди и яблока.

Молотые кориандр и тмин можно заменить приправой хмеля-сунели.

Вариант 6.Нежный паштет из сельди

В данном рецепте используются только самые доступные и недорогие продукты. Готовится легко, как груши-лущеные. По консистенции он хоть и не такой воздушный, как в предыдущем варианте, но действительно вкусный и нежный.

Состав :

  • 2 сельди;
  • 1 зеленое яблоко;
  • 3 маленьких ломтика белого хлеба;
  • 150 мл молока;
  • 1 луковица;
  • пара яиц;
  • 30 г черного перца.

Как приготовить

Замочите хлеб в молоке.

Селедку очищаем от всего лишнего, промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Промытые яблоки нарезаем квадратом, очищенный лук – крошкой.

Яйцо отварить, остудить, очистить.

Филе сельди, яблоко, лук, яйцо измельчить на мясорубке 2 раза.

В готовую массу выкладываем замоченный хлеб, еще раз измельчаем на мясорубке.

Готовый паштет приправить перцем, все тщательно вымесить, переложить в салатник и подавать.

Вы можете добавить любую приправу для рыбы.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


По составу и способу приготовления паштета из селедки в домашних условиях рецепт с фото с луком чем-то напоминает форшмак из селедки. Основной ингредиент – соленая сельдь, но в отличие от форшмака ее для паштета не нужно замачивать в молоке, в паштете должен хорошо ощущаться селедочный вкус.В «Компании» по селедке можно определить самые разные продукты – в этом наибольшее сходство с форшмаком. Вареные яйца, плавленый сыр, сырой или жареный лук, яблоки, морковь, сливочное или растительное масло – все эти продукты хорошо сочетаются с рубленой сельдью и используются для приготовления паштета. Мне этот тоже нравится, рекомендую и вам.
По консистенции паштет из сельди может быть как полностью однородным, так и с небольшими кусочками сельди и других продуктов. Если вы готовите как закуску к праздничному столу, то лучше сделать ее однородной, кремообразной по структуре.Затем можно наполнить тарталетки паштетом, выложить аккуратной горкой на поджаренные кусочки хлеба, фаршировать половинки вареных яиц. Для ежедневного приема пищи вы можете просто пропустить через мясорубку два или три раза.

Состав:

– сельдь соленая – 2 филе;
– морковь отварная – 1 шт .;
– яйцо вкрутую – 1 шт .;
– яблоко кислое – 2 шт .;
– репчатый лук – 2 большие луковицы;
– масло растительное – по необходимости;
– зелень, хлеб – к сервировке.

Рецепт с фото пошагово:

Морковь очистить, нарезать ломтиками и отварить в воде или на пару до готовности.В другой кастрюле сварить вкрутую яйцо, остудить под холодной водой.


Очистить крупную сельдь (удалить внутренности, голову, хвост, кожу). Разрезать по спинке до гребня, разделить два филе. Выделите все реберные и мелкие кости. Очистить две луковицы и нарезать четвертинками.
Яблоки кисло-сладкие очистить от кожуры и семян, нам понадобятся два кусочка среднего размера. Нарезать дольками. Вареное яйцо разрезать пополам.


Два-три раза пропустить измельченную сельдь и лук через мелко натертую мясорубку.Если измельчать блендером, достаточно одного раза. Помимо сельди можно использовать и другие ингредиенты. Допустим, очень вкусно получается.


Вслед за селедкой прокрутить на мясорубке яблоки, яйцо и отварную морковь. Также два-три раза, чтобы получить почти однородную массу (для блендера один раз).


Затем переложить все в высокую емкость и взбить блендером до пышной однородной массы, по консистенции получится как крем. Если эта однородность не нужна, взбейте миксером или вилкой.Постепенно влить растительное масло, регулируя толщину паштета по своему вкусу.


Готовый паштет из сельди переложить в миску с плотно закрывающейся крышкой, убрать на несколько часов в холодильник. Лучше подавать в небольших салатниках или начинять тарталетки, корзинки из слоеного теста с паштетом. Очень вкусно на поджаренном хлебе или с ломтиками свежего хлеба из ржаной или отрубной муки. Обязательно приготовьте вкусно и быстро.
Приятного аппетита!


Консультации. Вкус паштета из селедки можно сделать острее, если лук предварительно замариновать в уксусе или добавить в паштет из сельди в домашних условиях, рецепт с фото с луком – кусочек белого рулета, смоченный в воде с уксусом.Пропорции 1: 1 (ложка 9% столового уксуса и ложка холодной воды). Смягчить вкус поможет сливочное масло – его добавляют вместо растительного, всегда размягченного, комнатной температуры. Или добавьте еще яблок, еще вареное яйцо, сливочный сыр.

Эта простая и недорогая закуска обычно первой исчезает с праздничного стола. Сочетание сельди с сочной морковью и плавленого сыра с ароматом копчения делает это блюдо вкусным и питательным. Воспользуйтесь этим рецептом при создании фуршета.Селедку, сливочный сыр и паштет из моркови можно использовать для бутербродов, канапе, тарталеток и крекеров. Паштет из селедки хорошо сочетается с зеленью, особенно красиво смотрится с кудрявой петрушкой. Воспользуемся блендером и получим однородную консистенцию, если добавить к филе икра сельди и более крупно измельчить продукты, например на мясорубке, получится икра сельди.

Вкусно Информация Рыба и морепродукты

Состав

  • Селедка слабосоленая – 2 штуки;
  • Сыр плавленый копченый (Янтарь или Дружба) – 100 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • морковь крупная – 1 шт.


Как приготовить паштет из сельди, плавленого сыра и моркови

Сначала приготовим рыбу. Помоем селедку. При желании его можно дополнительно замочить в молоке.
Отрежьте у рыбы голову и хвост. Затем аккуратно вырежьте ножом верхний плавник.
Затем вбиваем нож в брюхо сельди и разрезаем, начиная с хвоста. Уберем все внутренности. Молоко или икру можно перелить в емкость для еды, чтобы она остыла и готовилась позже.
Теперь аккуратно срезаем нижние плавники, отрезая с внутренней стороны от брюшка полоску толщиной в полсантиметра. Тщательно очистите рыбу от черной пленки внутри. Селедку вымыть под проточной холодной водой.
Разделите спину рыбы на две аккуратные части, сделав углубление на месте верхнего плавника.
Затем полностью очищаем селедку от кожи, начиная с хвоста.
Отделим гребень с костями от филе, также начиная с хвоста.Чем свежее рыба, тем легче будет.
Остальные кости тщательно выделим, при необходимости с помощью пинцета.
Теперь, когда основная часть работы позади, давайте подготовим остальные ингредиенты. Вымойте и очистите морковь. Некоторые хозяйки по этому рецепту отваривают морковь, но мы будем использовать ее в свежем виде. Натереть на мелкой терке. Если вы измельчаете макароны блендером, то морковь лучше предварительно нарезать небольшими кусочками, чтобы ее легче было измельчить.
Для той же цели нарежьте копченый плавленый сыр и масло кубиками среднего размера.


Очищенное филе сельди без костей пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.


Затем копченый сыр пропускаем через мясорубку.

К измельченным ингредиентам добавить мелко натертую морковь.


Добавьте к полученной смеси размягченное масло.


Тщательно смешайте все ингредиенты для искусственной красной икры.


Для получения более мягкой и воздушной текстуры закуску можно измельчить с помощью ручного блендера.
Готовой закуской выложить ломтики свежего хлеба или багета и украсить зеленью.

HEAVY DUTY из нержавеющей стали металлическая мясорубка для смесителя KitchenAid БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА Дом и сад co Кухонные инструменты и гаджеты

HEAVY DUTY Металлическая мясорубка из нержавеющей стали для миксера KitchenAid БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

HEAVY DUTY Металлическая мясорубка из нержавеющей стали для миксера KitchenAid БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. Также доступен дополнительный набор для начинки для колбас из пищевой нержавеющей стали.Включает в себя набивочные трубки трех размеров и диск для наполнения колбас. От Hightower Kitchen®. 100% цельная литая нержавеющая сталь. Состояние: Новое: новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный предмет в оригинальной упаковке (если применима упаковка). Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине, если товар не сделан вручную или не был упакован производителем в нерозничную упаковку, такую ​​как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий : UPC: : Не применяется , MPN: : Не применяется : Материал: : Нержавеющая сталь , Бренд: : Hightower Kitchen : Цвет: : Нержавеющая сталь。








HEAVY DUTY Металлическая мясорубка из нержавеющей стали для миксера KitchenAid БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА

Коврик Chindi с ручным принтом 3 фута x 5 футов ш.ЛУЧШИЙ Calentador Portatil 1500W / 750W Calentador Electrico для Hogar y Oficina, обертки 12x 6 Disney Princess Cupcake Toppers Праздничные принадлежности Lolly Loot Bag. Комнатная лейка Sky Blue 1 галлон. 6 шт. / Лот силиконовая форма сердце роза кекс мыло антипригарное маффин помадка торт форма. FIGHT CLUB ALL SINGING DANCING CRAP WORLD QUOTE FRAMED ART PRINT PICTURE F12X343, 0-9999 PPM TDS Tester + цифровой pH-метр Аквариумный бассейн, гидропонный монитор воды, двухголовый светодиодный настенный светильник, домашний бра, спальня, свет, коридор, крыльцо, декор стен.Китайский бронзовый дверной молоток со свирепой головой льва высотой 7 дюймов, 1 УДАЧА ПОБЕДИТЕСЬ В ВАШ ПЕРВЫЙ ДЕНЬ В ДЕТСКОЙ ГРУППЕ КАРТОЧКИ, пакеты из 10 персонализированных мест назначения свадьбы Сохранить дату, посадочный талон / абонемент, силиконовая форма для замороженного мороженого Сок для приготовления эскимо льда Леденец Плесень 6L. Национальный парк Медведя Катмай и заповедник Трекинг-полюс Наклейка Горы Аляски, светодиодный свет во дворе 70 Вт От заката до рассвета с фотоэлементом Зона безопасности сарая на открытом воздухе 5700K Чайник со свистком Индукционная газовая плита из нержавеющей стали 3,0 л Современный подарок Быстрое кипячение.


17 поваров называют свои основные предметы кладовой

Я готовлю гораздо чаще, чем раньше. Конечно, есть недостатки, например, то, что я не лучший повар, но преимущества неоспоримы: это дешевле, полезнее (обычно), и я обнаружил, что это может быть очень мирное время вдали от экранов.

Одна вещь, которую я понял по мере того, как я все чаще и чаще раздумывал, заключается в том, что хорошо укомплектованная и разнообразная кладовая – это ключ к тому, чтобы сделать ваши блюда более ароматными, креативными и простыми.С основными скоропортящимися ингредиентами можно сделать так много, только если у вас нет полезных аксессуаров, которые можно было бы использовать вместе с ними.

Итак, какие ингредиенты лучше всего держать под рукой, чтобы приготовление пищи не получилось безвкусным, повторяющимся и предсказуемым? Я позвонил нескольким дружелюбным поварам (больше, чем мне, вероятно, следовало бы) и задал им простой вопрос: какие пять предметов в кладовой вы бы порекомендовали домашним поварам, чтобы обеспечить максимальное разнообразие и вкус? Я также посоветовал им предположить, что у них уже есть основные специи и масла (что, я полагаю, у вас тоже есть).

Я получил несколько очень полезных и разнообразных ответов, но две звезды кажутся рыбными консервами и кокосовым молоком. Остальное смотрите ниже.

Ари Боковза, шеф-повар, Дагон

Ари Боковза

Ари Боковза

Харисса : Моим первым основным продуктом и, вероятно, самым важным будет харисса (то, что мы делаем в Дагоне). Прекрасно сочетается с рыбой, мясом, овощами, яйцами и салатами. Раньше я даже готовила из него десерты.

Консервированные анчоусы : снова отлично подходят для соусов, винегретов, масляных смесей и многого другого.

Сушеный нут , чтобы я чувствовал себя сытым и сытым. Плюс одна из моих любимых комбинаций – харисса с хумусом.

Maldon Salt : Нельзя говорить о продуктах для кладовой, не говоря о хорошей соли.


Грег Бакстром, шеф-повар, Olmsted and Maison Yaki

Грег Бакстром

Evan Sung

Даже если есть соль и перец, я все равно хотел бы принести Zanzibar Black Peppercorns из Burlap and Barrel и Pink Salt из Murray River Salt .Один из моих любимых черных перцев, измельчитель Zanzibar Black Peppercorn, идеально подходит практически для всего, от корочки стейка до завершения свежего салата.

Мне всегда нужна тонна приправ, но если мне нужно сузить круг до двух, я куплю бутылку Olmsted’s Aji Dulce Hot Sauce и Milu’s Chili Crisp .

Наконец, для чего-нибудь хрустящего, я бы взял пакет с солеными чипсами из тортильи от Zack’s Mighty .


Майкл Пуарков

The Maker

Картофельные рулетики Мартина : почти все, что угодно на картофельном рулетах Мартина может быть вкусным, и срок годности при хранении восхитителен.

Обильное количество консервированных морепродуктов : Копченые устрицы, сельдь в горчичном соусе, осьминоги, закуски с кипяченой рыбой и т. Д.

Wholey’s Hot Sauce (для нанесения поверх консервированных морепродуктов): лук и персик видалия – прекрасный маленький острый соус для всего, что вы хотите приготовить.

Брэгговский яблочный уксус : полезен для здоровья и очень вкусен.

Стакан муки на 4 стакана : Без глютена, подходит для большинства рецептов, и это универсальный магазин, где можно купить одну из самых хрустящих хлебобулочных изделий.Немного обмакнуть в яичный белок, налить 4 стакана и обжарить.


Гленн Ролник, корпоративный шеф-повар Alicart Restaurant Group ( Carmine’s и Virgil’s Real BBQ )

Гленн Ролник

Alicart Restaurant Group

Кукурузные хлопья подходят не только для завтрака. Они отлично подходят в качестве покрытия для всего, от курицы и стейков до морепродуктов. Их можно использовать грубого или мелкого помола, а также они отлично подходят для запеканок из тунца и макарон с сыром.Кукурузные хлопья также можно использовать для загущения супов и соусов.

Соус Ёсида – сладкий универсальный соус в стиле терияки. Я бы использовал его как глазурь для ребрышек или курицы, или добавил бы нотку, чтобы приготовить отличный жареный рис. Прекрасно приправлять супы и соусы.

Смесь для блинов из пахты , конечно же, отлично подходит для приготовления блинов и вафель любого стиля. Это также отличное покрытие для жареных овощей или курицы. Он может использоваться в качестве загустителя для соусов или супов, а также для приготовления печенья и булочек.

Зеленая паста карри отлично подходит для приготовления соусов, супов, маринадов и добавления пикантности.

Кокосовое молоко отлично подходит для ароматизации супов, соусов и десертов. Прекрасно сочетается с карри.


София Роу, шеф-повар, CounterSpace TV

София Роу

Sophia Roe

Брэгговские пищевые дрожжи : Я поливаю ими все!

Соль : Подойдет любая соль без добавок, но я фанат Малдона.Особенно если копченый!

Любое кокосовое молоко работает, если только кокосовый орех является единственным ингредиентом. Native Forest Organic – мой выбор!

Сушеные грибы : Отличный способ добавить вкус и глубину супам и тушеным блюдам!

Морские водоросли Изумрудной бухты : Особенно комбу!


Шеф-повар Стив Бенджамин, шеф-повар, Waldorf Astoria Beverly Hills

Стив Бенджамин

Waldorf Astoria Beverly Hills

Orzo можно сделать теплым, как пасту с небольшим количеством соуса, или холодным в салате, заправленном простым винегретом с красным винным уксусом и оливковым маслом.

Нут (сушеный или уже приготовленный) можно использовать в салате или перегное. Приготовленный нут также можно жарить, чтобы придать хрустящей текстуре любым блюдам.

Сардины (французские, конечно, или те, что из Португалии великолепны с оливковым маслом) можно использовать в салате или просто есть с сухим багетом или крекерами.

Сухая лапша (японская лапша рамен, лапша удон или китайская яичная лапша Ло Мейн) можно использовать для супа. Лучше всего они простые, с каплей соевого соуса.


Марио Кристерна

Jakob Layman

Maruchan Cup O ’Noodles (креветки) : Этот особый вкус лапши Cup O’ напоминает мне о возвращении домой из начальной школы. Первым делом я вскипятил немного воды, налил их в чашку и ждал моего любимого послешкольного шоу в то время, а именно The Super Mario Bros. Super Show . Капитан Лу Альбано снялся в шоу и является одним из моих любимых борцов в WWF. Я ел их, пока смотрел шоу, а затем подпевал гимну, пока шли титры, так что это для меня очень ностальгическая!

Campbell’s Chicken Noodle Soup : это обязательно в любой кладовой.Когда я переехала из дома в молодом возрасте, у меня не было домашнего кальдо-де-полло, приготовленного моей мамой, когда я заболел. Этот суп помог мне пережить те времена!

Бобы Садафа Гарбанзо (приготовленные) : Поговорите о многоцелевом предмете, который всегда должен быть в кладовой. Вы можете использовать эти гарбанзо для приготовления хумуса, салатов, супов и т. Д., И они также являются отличным источником белка. Мне больше всего нравится, когда моя свекровь из Индии делает с ними «чоле» (чана масала) – вау!

Kraft Mac & Cheese : Ничто не сравнится с Kraft Mac & Cheese.У меня две дочери, пятилетняя и двухлетняя, и они любят этот макарон с сыром, как и я в их возрасте. Когда я делаю это для них дома, я всегда делаю немного больше, чтобы вернуть меня. Это идеальное блюдо для детей и взрослых. Горячий совет: добавьте в него немного чеснока и лукового порошка, чтобы усилить аромат.

Nestle’s Abuelita : Одно из моих самых ярких воспоминаний из детства – моя «Abuelita», приготовившая нам немного Abuelita с молоком, палочкой корицы и использовавшая «молинилло» для растворения шоколада.Он также очень универсален и может использоваться для приготовления моле, ганаша и других любимых шоколадных изделий.


Дэвид Майерс, шеф-повар ADRIFT Burger Bar

Дэвид Майерс

Джош Теллес

Овсяная каша быстрого приготовления без глютена (без ароматизаторов) : Это мой идеальный выбор для быстрого здорового перекуса, который помогает мне правильно питаться. Его также можно использовать в самолетах и ​​добавлять в йогурт, который вы получаете во время завтрака, или в протеиновый коктейль, который можно приготовить в самолете.

Вяленое мясо буйвола : Когда я очень занят, я открываю кладовую и беру пачку вяленого мяса буйвола. Он наполнен полезным белком, и его можно брать с собой в дорогу.

Копченые органические фисташки с гикори из Санта-Барбары : Это моя любимая закуска, так как они вкусны сами по себе или в сочетании с бокалом вина после долгого дня. Кладовая должна.

Garden of Life Протеиновые батончики на растительной основе : Эти ароматизаторы не только динамит и вкус десерта, они также богаты полезными белками и углеводами.Это отличная замена здоровой еде в напряженные дни.

Puur Chocolat Dulce de Leche Bar : Потому что иногда вам просто нужен шоколад! Бар Pur Chocolate Dulce de Leche изготовлен невероятным шеф-поваром Рамоном Пересом, который делает одни из лучших шоколадных конфет, которые только можно найти в Америке.


Шеф-повар Илкай Суктугу, Шеф-повар, Зал Матадора

Ilkay Suuctugu

Miami Beach Edition

Кетчуп : Я лично любитель кетчупа.Если вы разделяете любовь к кетчупу, то знаете, что это отличное дополнение ко многим продуктам, а не только к картофелю фри. Универсальность, которую несет кетчуп, и то, как он может дополнять бесчисленное количество блюд, делают его стабильной кладовой для меня! Мне нравится использовать бренд Heinz.

Nutella : Я одержима Nutella с детства… просто ложка, полная этого восхитительного сливочного, маслянистого и орехового вкуса, обязательно вызовет улыбку на всех лицах.

Чай : Помимо целебных свойств и множества вкусов на выбор, чай для меня не просто напиток. Поскольку я турецкий, чай – огромная часть моей личности.Чай объединяет людей, начало красивой дружбы может начаться с одной чашки чая!

Консервированный тунец : Эта белковая мука стоит недорого и имеет длительный срок хранения. Консервированный тунец – отличный ингредиент для быстрого ужина, он отлично подходит для запеканок, тающих пирожков или просто сам по себе.


Седрик Вонгерихтен, шеф-повар / совладелец, Wayan

Седрик Вонгерихтен

Noah Fecks

Sambal (индонезийский соус или паста чили) : Традиционный соус / приправа в индонезийской кухне, впервые появившийся на Бали, обычно приготовленный из различных перцев чили, а также креветочной пасты, чеснока, имбиря, пальмового сахара. , лук-шалот, сок лайма и другие ароматизаторы.Моя любимая вариация, которую я приготовил, – это соус самбал матах с рампой с добавлением лемонграсса, кафра, лайма, перца чили. Весной я заменяю лук-шалот на рампы для сезонного компонента. Я люблю сочетать его с куском рыбы, баранины, курицы, говядины или поросенка; он также отлично подходит для винегретов и маринадов.

Хрустящий лук-шалот : незаменимая приправа в кухне Юго-Восточной Азии, одновременно соленая и сладкая. Мне нравится дополнительный слой текстуры и вкуса, который они добавляют практически к любому блюду.Прекрасно подходит для супов и салатов, посыпается сатаи, оладьи, лапша и рисовые блюда в качестве гарнира или измельчается в фрикадельках. Незаменим и легко найти в большинстве продуктовых магазинов.

Kecap Manis (индонезийский сладкий соевый соус) : один из моих любимых ингредиентов и основных продуктов в кладовой, фирменный продукт индонезийской кухни. У него более густая консистенция, чем у обычного соевого соуса, и он восхитителен в маринадах для различных белков (курица, свинина, креветки), в приправах к блюдам из лапши и риса или используется отдельно в качестве соуса для макания или гарнира.

Комбу (сушеные водоросли) : основной ингредиент почти в каждом соусе, бульоне и супе, который я готовлю, чтобы обеспечить слой умами и глубину вкуса. Он невероятно универсален и стабилен при хранении, так как сушеный, что я предпочитаю использовать. Комбу также подают маринованным в уксусе или употребляют в свежем виде, обычно с суши.

Кокосовое масло : отличная альтернатива оливковому маслу, имеет более высокую температуру копчения, что делает его идеальным для поджаривания белков. Также так хорошо пахнет, что трудно победить.Я использую кокосовое масло как для пикантных, так и для сладких блюд.


Канчан Коя

Kanchan Koya

Соус умами на растительной основе Ёнду – мое секретное оружие на кухне, которое добавляет глубины умами практически всему, что я делаю, будь то карри на растительной основе, суп с лапшой или перец чили. Всего лишь небольшой всплеск, и ваше блюдо преобразится сложностью и вкусом.

Каждый должен иметь под рукой смесь специй, которую можно бросить на что угодно, чтобы усилить вкус, и Burlap & Barrel X Floyd Cardoz ‘s Garam Masala – именно та смесь для меня.Я посыпаю им цветную капусту и жарю в духовке, на куске выловленного в дикой природе лосося или даже на тофу, и этого небольшого количества сладких, пряных, дымных ноток (например, корицы, перца, мускатного ореха и т. Д.) Достаточно. чтобы полностью поднять блюдо.

Масло Sichuan Chili Oil от Blank Slate Kitchen – незаменимое место в моей кладовой, чтобы насладиться этим фирменным вкусом Ма Ла из-за ошеломляющих горошин сычуаньского перца и острого перца чили. Я знаю, это звучит ошеломляюще, но даже небольшое рывок может добавить особую и волнующую нотку таким вещам, как жареный картофель и супы с лапшой, а также тостам с тахини или сливочному супу кабоча из кабачков.

Just Pomegranate Molasses – одна из моих любимых приправ. Я могу добавить его не только в свой смузи или овсянку, чтобы получить немного терпкости и сладости (не говоря уже о мега-антиоксидантах), но и в сочетании с такими пикантными блюдами, как жареная в духовке брюссельская капуста с небольшим количеством козьего сыра или даже рыба. Мой муж у меня впервые было это в Турции, и я подумал, ГДЕ Я БЫЛ ?! Самая недооцененная приправа!

Я не могу жить без банки Seed and Mill tahini , приготовленной из жареных органических семян кунжута из Эфиопии.Я намазываю его на тосты, взбиваю с лимонным соком, кайенским, сумахом и кленом в завораживающую заправку для салата или даже смешиваю его с замороженными бананами и какао-порошком, превращая его в полезный «красивый» крем со всей кремовой консистенцией, не говоря уже о хумусе и баба гхануш, которые почти ежедневно меняются в моем доме.


Тодд Пульсинелли, шеф-повар, Хлоя

Тодд Пульсинелли

Пол Костелло

Valentina Mexican Hot Sauce: Он всегда есть в нашей кладовой.Тако – моя любимая еда, и я готовлю их как минимум четыре раза в неделю. Это отличный способ использовать остатки предыдущих приемов пищи. Я готовлю с ним или поливаю им практически все, чтобы добавить немного удовольствия.

Соленья Grillo’s: Это еще один товар, который у нас всегда под рукой. Это лучший маринад, который я нашел в магазине. Доступно, легко купить в Costco вместе с другими нашими продуктами. Это восхитительный маринад, который можно положить на бутерброд с салями или просто перекусить.

Домашняя паста сатэ: Это паста из чеснока и сушеного перца чили.Мы делаем более мягкую версию этого для отеля и включаем его как минимум в три блюда в меню. Это глубокая паста с дымком, имбирем, чесноком и перцем чили – она ​​оттеняет любое блюдо. Сатэ, который я люблю покупать, – это перец каравелла СА-ТЕ ’(Tia Chieu SA-TE’).

Ben’s Tasso Ham: Наш су-шеф Бен делает вяленую ветчину, копченую и покрытую креольскими специями. Мы продаем его как мясные закуски, а также приправляют соусом из креветок и крупы. Бренд Тассо, который мне нравится использовать, – это тассо Поше и тассо Савойя.

Домашняя креольская специя: Это смесь, которую мы используем для нашего почерневшего барабана с масляной коркой – основного продукта меню с момента нашего открытия. Это универсальная приправа: мы используем ее для засолки, изготовления колбас и соусов. В нем есть нотки дыма паприки, тепла кайенского перца, и мы придаем ему свой собственный вкус с поджаренными семенами фенхеля.


Агата Кулага, генеральный директор и соучредитель, Ovenly

Агата Кулага

Erica Schroeder

Mike’s Hot Honey – это основной продукт кладовой, которым я пользуюсь почти каждый день.Я кладу его на йогурт и мюсли, сбрызгиваю пиццу, чтобы получился сладкий вкус, добавляю его в заправку для салата, ем на тосте с соленым маслом и поливаю им горчичные лепешки с чеддером. Я не могу насытиться этим.

Я также всегда держу под рукой несколько тюбиков San Marzano Double Concentrated Tomato Paste . Если у вас нет томатного соуса, он станет отличной заменой и может добавить более насыщенный аромат, чем консервированная томатная паста. Он обладает глубиной и добавляет умами в пасту, супы, рагу и овощные блюда.Самое приятное то, что он хранится долго и его очень легко хранить, в отличие от консервов.

Мне нравится иметь под рукой Goya Guava Paste , и я знаю, что всегда могу найти ее в моем местном винном погребе. Я сочетаю его с слегка подслащенным фермерским сыром в Hot Tarts (версия Pop Tarts от Ovenly), использую его в глазури для мясных блюд и добавляю на сырную тарелку для получения сладко-соленого сочетания.

В моей кладовой всегда есть стопки консервированных морепродуктов , включая банки из Jose Gourmet и Patagonia Provisions , например Spiced Octopus in Olive Oil и Lemon Caper Mackerel . Когда мне не хочется готовить, я открываю консервную банку и наслаждаюсь хрустящей буханкой хлеба, пропитанной необычным оливковым маслом, или использую форму, чтобы добавить пикантности в простое блюдо из макарон.

Кокосовый крем – один из моих любимых стабильных при хранении ингредиентов для выпечки и кулинарии. Его аромат, жирность и густая консистенция делают его отличным дополнением к сладким угощениям, таким как пироги, пирожные, пудинги и муссы, а также к соленым блюдам, таким как супы и соусы. Его также очень вкусно смешивать с овсяными хлопьями и смузи!


Джейсон Голдштейн, финалист Food Network Star и разработчик рецептов для ChopHappy.com

Джейсон Голдштейн

Джейсон Голдштейн

Паста из калабрийского чили для приготовления острого соуса для пасты, маринования курицы или итальянского перца чили.

Нут можно использовать для приготовления оладий из нута, «салата с тунцом» из нута, хрустящей закуски из нута и тако из нута.

Соус Tomatillo идеально подходит для маринования свинины и овощных тако.

Какао-порошок можно использовать для быстрого приготовления стейка с растворимым кофе и специями, быстрого мороженого со взбитыми сливками и замороженным какао или для придания аромата любому десерту.

Яблочный соус отлично сочетается со смесью для торта в коробках, для использования вместо масла в рецептах и ​​в качестве начинки для свинины.


Лок Ян Ли

Cafe Kitsune

Maldon salt : Соль, которую я всегда ем на своей личной кухне и на профессиональной кухне. Хрустящий, с нужной степенью солености. Я заканчиваю большинство блюд морской солью Мальдона.

Lao Gan Ma Spicy Crispy Chili: Придерживаясь классики.Я вырос на этом, и это вызывает у меня волну ностальгии. Не говоря уже о том, что это лучшее, что есть на свете.

Перец Санчо : Очень похож на сычуаньский перец, но с гораздо более мягкими нотками. Ощущение фруктового, острого и все еще ошеломляющего. Ставлю на ВСЕ на данный момент.

Удон Лапша : Быстро, легко, я иду, когда мне нужно быстрое решение. Это чистый холст. Я могу помешивать жаркое или есть с бульоном.

Пакеты на складе Dashi : Когда я впервые обнаружил их, я не знал, как я продержался так долго, не зная, что эти пакеты существуют.Это волшебство. Запас через 15-20 минут. Приготовьте его самостоятельно или просто добавьте в него соевый соус или мирин, и вы получите (почти) настоящий сёю даси.


Джошуа Лусио Лассо

ILLGANDER

Томатный соус : Я выбрал этот продукт, потому что возможности его использования на кухне безграничны: от добавления немного хлопьев чили и лимона, чтобы превратить его в соус Diablo и подачи его с яйцами, до добавления немного помидоров. соус в мою мишеладу.

Hominy : Я выбрал корешок, потому что, когда рос в Эквадоре, эта «Serranita» продавала паровой корешок с отварным картофелем и подавалась с арахисовым соусом, и вы даже не представляете, насколько восхитительно это сочетание вкусов.

Тортильи : Да ладно, в латиноамериканских семьях мы каждый раз едим лепешки.

Тмин : Это одна из моих любимых специй, которая хорошо сочетается со всеми острыми блюдами.

Горячие Читос : Когда я росла в капюшоне, горячие Чито и сыр начо из грузовика с мороженым были самыми популярными.


Бехзад Джамшиди, исполнительный директор, Moosh NYC

Бехзад Джамшиди

Нико Шинко

«Hon-E Lixr» с пасеки Tremblay , возможно, лучший мед, который я использовал в своей жизни.Это ярко-желтый крем-мед на основе пчелиной пыльцы. Я бросаю ложку его рядом с марскарпоне с большим количеством треснувшего перца и слоистой соли и подаю его со свежим хлебом и мезе. Он также великолепен в качестве глазури для мяса и птицы, а также для всего, что вам нужно. Я захожу так далеко, что использую его как антисептик для лечения ран, когда у меня случаются небольшие несчастные случаи на кухне.

Консервы из тунца для меня самая надежная кладовая. Есть что-то особенное в том, чтобы отогнать край банки до дымных соленых хлопьев нежной рыбы.Сорт Тунис из Эль-Манара – мой выбор. Я люблю делать из него большую партию риллетов и хранить их в банках, когда мне нужно быстро перекусить или ко мне заглянет друг.

Патока гранатовая : Я не могу придумать ничего более универсального. Я использую его вместо бальзамического, добавляю в тушеное мясо, глазирую им оливки с грецким орехом и мятой, а также добавляю его в кусты или ликеры с розой, мятой и другими персидскими ароматами.

Red Hot Sauce Фрэнка : Выслушайте меня! Я вырос в очень иранской семье, и Red Hot соус Фрэнка – это то, как мы технически «облагородили» наш обеденный стол.Мы покрыли им рагу и шашлык. Мы всегда могли рассчитывать на его появление. Я отношусь к нему больше как к чили-уксусу, чем к чему-либо еще, и считаю, что продуманное использование кислоты в еде – краеугольный камень отличной кулинарии.

Оливки во всех смыслах, в любой форме и форме. Возможно, это мой любимый ингредиент для готовки. Они гораздо более универсальны, чем мы к ним относимся. В бульоны добавляю зеленые оливки, закидываю тапенадом в рис и крупы. Я знаю, что это не всеми любимая вещь, но я искренне думаю, что есть оливковое масло, которое заставит больше людей пересмотреть свою любовь к ним.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *