Сибас на гриле рецепт с фото: Сибас на гриле – рецепт с фото пошагово

Содержание

Сибас на гриле – рецепт с фото пошагово

Сибас – очень вкусная, в меру жирная белая морская рыба, кроме того, в ней практически нет костей. Готовится рыбка очень просто и быстро, не нуждается в длительном мариновании, за что ее и любят гурманы во многих странах мира. Сибаса часто советуют для приема в пищу диетологи, поскольку его мясо — это чистый белок с аминокислотами, очень полезными для человеческого организма.

Сегодня мы приготовим сибаса на гриле. Это, пожалуй, самый простой и вкусный способ его приготовления.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте все необходимые продукты по списку.

Купить свежего сибаса очень просто, достаточно посмотреть ему в глаза 😉 Если рыба лежала несколько дней, они сразу покрываются мутной пленкой, а живот становится мягким. Так же эту рыбу выдают жабры, они моментально меняют цвет и запах у них становится специфическим.

Шаг 2 из 6

Многие чешую на сибасе не чистят, а снимают вместе с кожей после приготовления и выбрасывают, едят только филе. Если вы на диете, то именно так и нужно делать. Я же всегда чищу, сделать это очень просто и хрустящая корочка придает рыбе особый вкус и шарм.

Итак, рыбу почистите от внутренностей, чешуи. Не забудьте удалить жабры.

Шаг 3 из 6

Каждую тушку хорошенько посолите и поперчите по вкусу, полейте щедро лимонным соком, оставьте на пару минут промариноваться.

Шаг 4 из 6

В брюшко каждой рыбы вложите пару веточек укропа.

Шаг 5 из 6

Раскалите сковороду-гриль, выложите на нее сибаса. Обжаривайте рыбу с обеих сторон минут по 5-7 точно. Время от времени аккуратно переворачивайте во время жарки, стараясь не повредить кожу.

Если вы не на диете, можно сковороду слегка смазать постным рафинированным маслом, тогда кожа на готовой рыбе будет более золотистой и хрустящей.

Рецепт сибаса на гриле

— Сибаса нужно готовить только на угольном гриле! — поучал меня водитель Убера по пути в рыбный магазин в городе Сплит. — У тебя есть угольный гриль?
— Нет, — растерянно ответил я.
— Тогда, может быть, тебе лучше кальмаров или шкампи купить? — участливо предложил водитель. — Потому что такую рыбу в духовке готовить — позор.

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут!

Да, прямо так и сказал, it’s a shame. С другой стороны, не доверять хорватам в вопросах приготовления рыбы и морепродуктов было бы странно, и вернувшись домой, я решил осуществить то, что так и не удалось сделать в Сплите: приготовить сибаса на гриле.

Должен признать, тот водитель был абсолютно прав. Даже садковый сибас, которого продают у нас, на гриле преображается, обзаводится вкуснейшей хрустящей корочкой, которая сохраняет рыбу сочной, а нотки розмарина превращают сибаса на гриле в совершенно нереальное блюдо, которое я рекомендую попробовать каждому, пока не кончилось лето. Хорваты в таких вопросах не ошибаются.

Рецепт сибаса на гриле

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

4 порции

2 сибаса весом 500-600 г.

1 лимон

несколько веточек розмарина

Почистите рыбу от чешуи, выпотрошите через брюшко и удалите жабры. Посолите и поперчите сибасов изнутри, положите внутрь несколько долек лимона и веточек розмарина, а снаружи смажьте рыбу оливковым маслом и также приправьте солью и свежемолотым перцем. Если вы не собираетесь готовить рыбу прямо сейчас, уберите ее в холодильник, положив на и под каждую еще по веточке розмарина, и тогда его аромат в готовом блюде будет более отчетливым.

Главный секрет приготовления сибаса — делать это на максимально горячем гриле, когда угли уже поседели, но еще отсвечивают оранжевыми переливами, давая неровный, но сильный жар: в этом случае рыба быстро покроется той самой корочкой, которая невероятно вкусна сама по себе, и без проблем отлипнет от решетки гриля. Последнее важно не только с эстетической точки зрения — если, перевернув рыбу, вы оставите кожу на решетке, ее верхняя часть будет греться сильнее, чем нужно, и рыба может пересохнуть.

В числе аксессуаров для моего нового гриля Weber Master-Touch GBS 57 см имеется сетка для жарки рыбы и овощей и если вы боитесь, что рыба все-таки пристанет к решетке гриля, воспользуйтесь этим нехитрым устройством, которое здорово облегчит вашу задачу.

Итак, выложите рыбу на решетку над горячими углями, закройте крышку гриля, оставив вентиляционные отверстия полностью открытыми. Готовьте рыбу в течение 5-8 минут — точнее сказать невозможно, ведь готовность зависит от многих факторов, включая температуру углей, температуру гриля, вес рыбы, количество влаги на ее поверхности, и прочая, и прочая.

Так что через несколько минут после начала готовки просто пробуйте время от времени приподнимать рыбу с помощью лопатки. Когда поймете, что искомая корочка образовалась и рыба больше не липнет к решетке, переверните ее и готовьте еще столько же, после чего так же аккуратно снимите с гриля и переложите на подходящее блюдо.

Вот теперь запекшуюся шкуру можно аккуратно снять, а рыбу, вооружившись ножом и вилкой, быстро разобрать на филе, чтобы гости не ковырялись в костях. Как это сделать? Очень просто: сделайте надрез вдоль позвоночника рыбы по всей его длине, и сдвиньте филе спинки вверх. Теперь сдвиньте нижнюю часть филе вниз, аккуратно двигая ножом по реберным костям, чтобы они остались на хребте. Убедитесь, что с этой стороны на костях не осталось мяса, переверните сибаса и проделайте то же самое еще раз, а под конец извлеките «щечки» — небольшие, но очень сочные и нежные части филе, расположенные в задней части головы рыбы.

К сибасу на гриле отлично подходит простейший соус, который я всегда подаю к белой нежирной рыбе. Чтобы его приготовить, просто соедините оливковое масло первого холодного отжима, немного лимонного сока, измельченный чеснок и петрушку, и самую малость свежемолотого перца. Можно пойти чуть дальше и добавить в соус сушеный чили, цедру лайма или мелко нарезанную кинзу, но и в таком виде, поверьте, он превратит любую рыбу в маленький кулинарный шедевр!


Подарок каждому подписчику!
Введите ваш емейл и я пришлю вам книгу с простыми рецептами вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут!

Сибас на гриле, рецепт с фото.

Готовим дома по шагам

Ингредиенты

лук красный – 1 шт

соль морская – 1 ч.л.

оливковое масло – 4 ст.л.

чеснок (зубчик) – 2 шт

перец молотый (черный) –

Сейчас увидеть сибас можно не только в ресторанах, но и вполне купить в супермаркете.

Приготовление

Рыбку выпотрошить (если продавалась непотрошенная) , помыть, обсушить, натереть солью. Смешать в чашке давленный чеснок с оливковым маслом, молотым перцем и мелкопорезанным базиликом.

Залить смесью рыбу. Лимон порезать кружочками, луковицу тоже, положить сверху на рыбку, закрыть пленкой посудину и отправить в холодильник мариноваться на несколько часов

Можно готовить и на решетке в духовке, но на гриле рыба получится ароматнее. Достаем решетку для гриля, кладем туда рыбку

Обжариваем с двух сторон.

Слегка опрыскиваем водичкой, как шашлык, при необходимости, не допуская пережаривания рыбки.

Вынимаем готовую рыбку, и подаем с зелеными листьями салата. Белое вино тоже будет кстати!

Сибас на углях с ароматными травами и узбекским лимоном, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите розмарин в теплую воду на 30–40 мин. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалите и смажьте жиром.

Шаг 2

Пока угли разгораются, для масла для подачи раздавите и очистите чеснок, порубите зеленый лук, сложите все в блендер. Добавьте 4–5 листочков мяты и 3–4 листочка базилика. Всыпьте пару щепоток соли, куркуму и немного перца. Влейте масло, закройте блендер, взбивайте 3 мин.

Шаг 3

Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте рыбу, обсушите.

Шаг 4

Острым тонким ножом сделайте на боках каждой рыбы грубокие диагональные прорези длиной примерно 2 см, натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри.

Шаг 5

Снимите с розмарина 10–15листочков, листочки остальной зелени тоже отделите от веточек. Нарежьте лимоны кружками толщиной 1 см, затем разрежьте каждый на 6 секторов.

Шаг 6

В каждый надрез в рыбе вложите либо кусочек лимона с парой ароматных листиков, либо просто лимон, либо просто листики.

Шаг 7

На решетку выложите половину веточек розмарина, на них – рыбу, сверху опять розмарин. Закройте решетку, жарьте рыбу на сильных углях, переворачивая раз в 1,5–2 мин., до готовности рыбы, от 15 до 30 мин., в зависимости от размера.

Шаг 8

Горячую рыбу аккуратно выложите на тарелки, полейте маслом с чесноком, зеленью и куркумой. Сразу же подавайте.

Скумбрия на гриле рецепты на мангале – 7 самых вкусных рецептов маринада для рыбы


Готовить такую рыбу как сибас можно самыми различными способами, и запекать в духовке и жарить на гриле. Это рыба очень полезная, она содержит целый ряд необходимых для человеческого организма, витаминов и веществ. Покупая эту рыбу в магазине, обратите внимания на то, чтобы у нее не была повреждена чешуя, и были ясные глаза, это основные признаки ее свежести. В этой статье подробно будет описано, как и с чем приготовить сибас на гриле, но для начала ее необходимо обязательно замариновать.

Как правильно замариновать рыбу сибас для гриля?

Не рекомендуется готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов, и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго, достаточно будет двадцати минут.

Рецепт 1. – Сибас на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас одна тушка весом не менее семьсот грамм;
  2. Сок лимона тридцать мл;
  3. Соль;
  4. Сухие молотые специи: душистый черный перец, анис, кориандр, фенхель по пять грамм каждой;
  5. Масло растительное или оливковое двадцать мл;
  6. Чеснок три зубчика;
  7. Зелень свежая по пять веточек.

Приготовление

Если сибас свежезамороженный, то разморозить его поможет емкость с холодной водой. Размороженную воду отчистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры, промыть в холодной проточной воде очень тщательно. Обсушить бумажным полотенцем. По бокам рыбины сделать поверхностные нечастые надрезы.

Приготовление маринада. В миске смешать специи, сок лимона, соль и масло. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и дать смеси настояться десять минут, а после процедить маринад через сито.

Рыбу обильно смазать полученным маринадом, не только внутри, но и с обеих сторон, после чего оставить рыбку мариноваться на двадцать минут.

Чистую решетку гриля смазать маслом растительным или кусочком сливочного масла.

Обжаривание рыбы. Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками, либо на среднем огне в электрогриле в течение пяти минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.

Подача готового блюда на стол. Готовую рыбу подать на стол с отварным картофелем или с рассыпчатым рисом, красиво оформив свежей зеленью великолепным дополнением к рыбе будет бокал розового или белого вина.

Филе сибаса в сливках на мангале

  • сибас – 1 кг;
  • лимон – 0,5 кг;
  • сливки средней жирности – 0.2 л;
  • соль, сушеный базилик – по вкусу.
  • Сибаса разделайте на филе.
  • Куски филе разрежьте на несколько частей, посыпьте солью, базиликом. Сбрызните лимонным соком.
  • Положите филе морского судака в миску, залейте сливками, оставьте на полчаса.
  • Нанижите куски рыбного филе на шампуры или выложите на двустороннюю решетку.
  • Пожарьте в течение 15 минут над тлеющими углями, периодически переворачивая.

Нежный вкус приготовленного по данному рецепту шашлыка способен покорить сердце любого гурмана.

Сибас легко чистится, не имеет специфического запаха, обладает нежным по вкусу диетическим мясом. Вкусным и полезным он получается, если его пожарить или запечь на мангале. Сделать это можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет свои преимущества.

Рецепт 2. – Сибас в фольге на гриле


Требуемые ингредиенты;

  1. Филе сибаса четыре штуки;
  2. Сок одного лимона;
  3. Базилик, орегано, кориандр, фенхель, анис, перец, соль на ваше усмотрение;
  4. Чеснок три зубчика;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Петрушка укроп;
  7. Один лайм.

Процесс приготовления

Приготовление маринада. Масло оливковое, все специи, сок лимона, измельченный чеснок и базилик, перец, соль смешать и дать смеси настояться пятнадцать минут.

На готовом филе сделать несколько поверхностных надрезов. И опустить его в миску с маринадом на двадцать минут.

Запекание рыбы. Промаринованные рыбные филе завернуть плотно в фольгу и запекать на гриле в течение десяти минут с каждой стороны.

Готовое блюдо подавать на стол украсив дольками лайма и зелени, с любимым гарниром и светлым соусом.

Как приготовить стейки скумбрии на мангале в майонезе

Прекрасный рецепт сочной скумбрии приготовленной на костре. Пикантный маринад с майонезом, горчицей и кетчупом в полной мере раскроет все свои вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 6 шт.
  • Майонез — 100 г
  • Горчица — 0,5 ч. л.
  • Кетчуп — 75 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец молотый — по вкусу
  • Подсолнечное масло — 50 мл

Приготовление скумбрии на мангале в майонезе в виде стейков:

  1. Скумбрию разморозьте, вспорите живот и удалите внутренности. Затем нарежьте ее стейками по 2-3 см.
  2. Чеснок очистите и измельчите, а репчатый лук натрите на крупной терке.
  3. Для соуса смешайте майонез, горчицу, кетчуп, подсолнечное масло, соль, перец и любимые специи для рыбы.
  4. В соус добавьте лук с чесноком и все хорошо перемешайте.
  5. Обмажьте рыбу соусом и оставьте промариноваться на 3-5 часов.
  6. Решетку для запекания смажьте маслом и выложите стейки скумбрии.
  7. Закрепите решетку фиксатором и положите на мангал с углями.
  8. Запекайте стейки не дольше 5-7 минут с каждой стороны при хорошем жаре.

Рецепт 3. – Сибас приготовленный на сковороде гриль

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас два штуки если готовое филе то четыре;
  2. Сухие специя на ваше усмотрение;
  3. Чеснок два зубчика;
  4. Аджика двадцать грамм;
  5. Сок лимона;
  6. Мука сто грамм;
  7. Масло оливковое.

Приготовление

Если рыба больше чем сковородка, то перед маринованием отрезать голову, либо нарезать рыбу стейками или нарезать филе на порционные кусочки.

Приготовление маринада. Измельченный чеснок, лимонный сок, аджику, специи, соль, перец, масло оливковое тщательно перемешать в глубокой миске и дать настояться в течение десяти минут. По истечению этого времени опустить в миску кусочки рыбы и оставить мариноваться на двадцать минут.

Далее замаринованную рыбу обильно обвалять в муке. Сковороду гриль смазать кусочком масла сливочного, и выложить на нее кусочки запанировоной рыбы и жарить в течение семи минут с обеих сторон.

Сибас жареный на сливочном масле получается невероятно вкусным и нежным на вкус. Готовую рыбу подать на стол со свежим овощным салатом и бокалам вина белого или розового.

Скумбрия с луком на решетке на мангале

Скумбрия, приготовленная на решетке на мангале, не только на фото выглядит аппетитной. Закуска из рыба на решетке получается сочной, ароматной и пропитанной дымком с костра.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чесночные стрелки — 25 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соевый соус — 50 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление скумбрии с луком на решетке на мангале фото:

  1. Чесночные листики промойте и нарежьте.
  2. Репчатый лук нарежьте средними кусочками.
  3. Соедините чеснок с луком, добавьте специи, соль с соевым соусом и хорошо перемешайте.
  4. Рыбу разморозьте, очистите, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост.
  5. Внутри и снаружи натрите скумбрию луковой смесью и оставьте мариноваться на час.
  6. Спустя время внешнюю сторону рыбы оботрите от маринада, а внутри оставьте. Тушку натрите растительным маслом и положите на решетку с хорошо разогретыми углями.
  7. Готовьте скумбрию на решетке на мангале 10 минут с одной стороны.
  8. Затем переверните и запекайте еще 10 минут с другой стороны до готовности.

Рецепт 4. – Сибас на гриле


Ингредиенты:

  1. Сибас шесть штук;
  2. Молодой не крупный картофель восемнадцать штук;
  3. Алюминиевая фольга для гриля три метра;
  4. Масло оливковое для смазывания фольги.

Ингредиенты для маринада;

  1. Сок двух лимонов;
  2. Соевый соус двадцать мл;
  3. Сахар коричневый двадцать грамм;
  4. Свежий перец чили колечки без семян;
  5. Масло оливковое двадцать мл;
  6. Тридцать грамм измельченного свежего розмарина.

Приготовление

Приготовление маринада. Смешиваем сок лимонов с соевым соусом, сахаром, маслом оливковым, перцем чили, и розмарином. Тщательно перемешиваем смесь.

Подготовка рыбы. Рыбу чистим, потрошим и удаляем жабры, тщательно промываем и укладываем в глубокую миску, заливаем маринадом, перемешиваем и удираем на пару часов мариноваться в холодильник, и регулярно перемешиваем.

Запекание рыбы. Фольгу обильно смазываем маслом оливковым, и заворачиваем в нее рыбу. В фольге проделать пару дырочек и уложить фольгу на решетку и запекать в течение двадцати пяти минут.

Приготовление гарнира. Картофель тщательно моем, смазываем маслом и каждую картофелину заворачиваем в фольгу и запекаем на гриле вместе с рыбой и в течение такого же времени.

Готовую рыбу и картофель подавать на стол в горячем виде. С бокалом охлажденного вина.

Очень вкусная рыба на мангале – шашлык из скумбрии кусочками на шампурах

Интересный, и для меня довольно непривычный способ пожарить ароматную скумбрию на мангале на углях. Мы режем ее кусочками и нанизываем на шампура, как шашлык.


https://www.youtube.com/watch?v=BJ-hEr2coF0

Для приготовления нам понадобится:

  • Скумбрия крупная – 3 шт.
  • Приправа для рыбы – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Лимон – 1/2 шт.

1. Начинаем с подготовки скумбрии. Очищаем ее от внутренностей, голову, хвост и плавники – удаляем. Разрезаем тушку примерно на 4 части.

2. Ингредиенты для маринада простые. Для начала выдавливаем сок лимона в емкость с рыбой.

3. Пересыпаем кусочки приготовленными приправами и хорошо, не спеша перемешиваем. В таком виде оставляем на 30-60 минут.

4. За это время угли для мангала уже прогорели и готовы. Нанизываем рыбку на шампура. Постоянно поворачивая, жарим шашлык 10 минут.

И быстро, и вкусно, и дымком пахнет!

Рецепт 5. – Сибас запеченный на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас три тушки;
  2. Красный лук один;
  3. Лимон два штуки;
  4. Морская соль пять грамм;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Базилик сорок грамм;
  7. Чеснок два зубчика;
  8. Перец молотый черный и красный на ваше усмотрение.

Приготовление

Тушки рыбы очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно вымыть и натереть солью. В глубокой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, перец и измельченный базилик.

Рыбу залить маринадом. Лимон и лук нарезать тонкими кольцами, уложить сверху и по бокам рыбы, закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на несколько часов, мариноваться в холодильник.

Маринованную рыбу можно готовить и в духовом шкафу на решете, но на гриле рыбка получается ароматнее. С духовки достать решетку и уложить на нее маринованную рыбку. Обжаривать с двух сторон, и при необходимости сбрызгивать водой чтобы не допустить пережаривания рыбы.

Готовую рыбу подать на стол в горячем виде и с зелеными листьями салата. Великолепным дополнением будет служить бокал охлажденного белого вина.

Рецепт маринада

Порции: 1

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 3 часа.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ст.л;
  • Горчица – 1 ч.л;
  • Лимон – штука;
  • Мед – 1 ч.л;
  • Соевый соус – 3 ст.л;
  • Тимьян – щепотка;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. В глубокой миске смешать лимонный сок, тимьян, соевый соус, горчицу, мед, оливковое масло;
  2. Мариновать рыбу в течение 3 часов.

Рецепт 6. – Сибас на гриле с сыром


Необходимые ингредиенты:

  1. Сибас один килограмм;
  2. Лимон два штуки;
  3. Сыр пятьдесят грамм;
  4. Лук репчатый два штуки;
  5. Чеснок два зубчика;
  6. Масло оливковое семьдесят мл;
  7. Базилик сухой тридцать грамм;
  8. Перец черный молотый три грамма.

Приготовление

Приготовление маринада. Масло оливковое смешиваем с черным молотым перцем, базиликом и измельченным чесноком, добавляем лук порезанный тонкими колечками, дольки лимона и натертую цедру, тщательно все перемешиваем.

Подготовка рыбы. Рыбу тщательно промываем под проточной водой, очищаем от чешуи, удаляем потроха и жабры. Очищенную рыбу хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. От головы до хвоста вдоль туловища делаем небольшой надрез. Внутреннюю часть и бока натираем морской солью, затем опускаем рыбку в маринад и оставляем ее мариноваться на два часа. Маринад с рыбой рекомендуется убрать в холодное место.

Решетку с грилем хорошо смазываем маслом растительным, укладываем на нее тушки сибаса и размещаем над хорошо прогоревшими углями. Готовить рубку необходимо при высокой температуре. Если угли не буду достаточно прогреты, то мясо рыбины в результате будет сухим. В процессе запекания рыбку можно поливать бульоном, от этого она будет особенно вкусной.

Готовую горячую рыбу подать, на блюде обильно посыпав мелко натертым сыром, украсив зеленью и дольками лимона.

Горячее копчение

Сибас горячего копчения получается ароматным, вкусным и красивым. Процедура требует простой коптильни с одним отсеком. Необязательно покупать большой агрегат – подойдет и маленький прибор, ведь продукция горячего копчения недолго сохраняет свой вкус.

Традиционный рецепт

Чтобы закоптить сибаса, его нужно правильно подготовить. Для этого потребуется простейшая смесь для посола : черный перец, морская соль и 1 кг рыбы.

Процесс приготовления:

  1. Засаливают сибаса сухим способом, хорошо натерев смесью соли с перцем тушки изнутри и снаружи.

  2. Оставив рыбу в холодильнике на несколько часов, дают ей просолиться.
  3. Достают, промывают, дают воде стечь.
  4. Перед копчением стружку замачивают в холодной воде на 30-40 минут, затем укладывают на дно коптильни.

  5. Устанавливают жиросборник. Тушку выкладывают на решетку.

  6. Когда пойдет интенсивный дым, засекают 20 минут.

После окончания готовки достают копченого сибаса, подают с овощами, вареным картофелем, зеленью.

Копчение в домашней цилиндрической коптильне на газовой плите

Домашняя коптильня – это специальная цилиндрическая емкость, в которой тушки подвешиваются на крючки или палочки, соединенные общим шестом. Выглядит она как большая банка с широким горлышком, к которому крепится основание с шестом.

Чтобы приготовить лаврака, нужно взять 5 ст. л. морской соли, 1 ч. л. сахара, 5 горошин черного перца. Из этого делают смесь для мокрого посола . Доводят ее со специями до кипения, остужают.

Очищенную, выпотрошенную рыбу заливают в пластиковом контейнере остывшим рассолом, оставляют в холоде на сутки. Далее приступают к приготовлению:

  1. Промывают тушки холодной водой. Оставляют, чтобы лишняя жидкость стекала с них.
  2. Когда влага с сибаса уйдет, его перевязывают сеткой для копчения или хлопчатобумажной ниткой.

  3. Берут 0,5 стакана ольховой щепы или стружки от плодовых деревьев. Укладывают в емкость для углей.

  4. Над ней устанавливают жиросборник. Рыбу подвешивают за хвостики – там должны быть петли от нитки.

  5. Плотно закручивают коптильню, ставят на большой огонь на 20 минут.

После приготовления емкость с мясом должна остыть и настояться.

Копчение в экспресс-коптильне в духовке

Еще один рецепт горячего копчения в домашних условиях потребует сооружения коптильни из фольги. Для приготовления понадобятся:

  • 1 крупная тушка сибаса;
  • сок 1-2 лимонов для маринада;
  • 2-3 ч. л. меда;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • пучок зелени;
  • половинка лайма;
  • соль, перец;
  • пакет для домашнего копчения (или сделать его самостоятельно из фольги).

Готовят морского волка горячего копчения следующим образом:

  1. Оливковое масло смешивают с соком 1-2 лимонов. Добавляют мед по вкусу, измельчают кинзу или петрушку, смешивают с маринадом.
  2. Выпотрошенную тушку хорошо просаливают изнутри и снаружи, присыпают молотым перцем.
  3. Затем ее нужно окунуть в маринад, а потом промазать им брюшко.
  4. В середину рыбы укладывают лайм, нарезанный дольками или кружочками.
  5. Кладут подготовленный продукт в пластиковый контейнер, маринуют 40 минут.
  6. Разворачивают пакет-коптильню. Если это магазинный товар, внутри уже будет щепа для копчения. Лучше всего использовать купленный пакет, так как он обладает идеальной конструкцией. Перед копчением его нужно встряхнуть.
  7. Внутрь укладывают сибаса – на сторону, где расположены отверстия.
  8. Край пакета подворачивают 2-3 раза, обжигают.
  9. В духовку, разогретую до 280 градусов, кладут упаковку с рыбой, следуя инструкции. Запекают примерно полчаса. Если тушка крупная (от 900 г), потребуется не менее 45 минут.

Подавать лаврака можно к вину, пиву или безалкогольным напиткам, украсив свежей зеленью и ломтиками лайма или лимона.

Копчение в мультиварке с функцией копчения

Это замечательный инструмент на кухне для любителя рыбы горячего копчения. В ней процесс приготовления можно регулировать с максимальной точностью. Чтобы приготовить копченого сибаса, потребуется:

  • 2 тушки очищенного сибаса весом 200-300 г;
  • 1 лимон;
  • 1 ст. л. горчицы в виде пасты;
  • по 0,25 ч. л. черного перца и соли;
  • 1 ст. л. ольховой щепы для копчения.

Тушку хорошо проливают соком, натирают горчицей, смешанной с солью и перцем. В чашу набирают воду на 1,5 см выше дна. В емкость для обугливания укладывают щепу, ставят решетку.

Важно! В режиме холодного копчения сибаса готовят 5 мин., затем включают «горячий метод», коптят еще 20 мин.

По окончании выпускают пар, достают тушки, еще раз смазывают горчицей без соли и сахара, а затем поливают лимонным соком. Перед приготовлением на рыбу, уложенную на решетку, и в воду чаши можно положить дольки лимона. Они впитают вкус копченостей. Затем из них выжимают сок, поливают лаврака этой копченой смесью.

Сибас копченый на зеленом чае

  1. Из рыбы удаляют внутренности и жабры.
  2. Сотейник застилают фольгой, выкладывают крупнолистовой зеленый чай. Оставшейся частью фольги накрывают, делают в ней отверстия.
  3. Брюшко рыбы начиняют мятой, тимьяном и розмарином.
  4. Укладывают сибаса в сотейник, накрывают.
  5. Коптят на среднем огне 30 минут.

Копчение в сковороде

Один из рецептов приготовления сибаса горячего копчения – в сковороде с использованием решетки. Предварительно рыбу нужно замариновать, оставить на несколько часов. Подготовить решетку, которая легко встанет в сковороду.

Для рецепта потребуется:

  • 2 тушки лаврака;
  • по 1 лимону и лайму;
  • по 3 веточки тимьяна и розмарина;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 0,5 ч. л. измельченного кориандра;
  • соль, перец по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную, ароматную рыбу, снимите цедру с лайма и лимона. Смешайте ее с сахаром, солью, перцем, кориандром. Натрите тушки внутри и снаружи полученным составом, поставьте мариноваться не менее 4-6 часов в холодильник.

Подготовьте глубокую сковороду: постелите в нее фольгу, насыпьте 2 ложки сахара, положите сухие веточки розмарина. Установите поверх решетку, накройте крышкой, поставьте сковороду разогреваться. Когда подойдет легкий дымок, выложите на решетку тушки, коптите 20 минут не переворачивая.

Блюдо прекрасно сочетается со свежими овощами и зеленью.

Рецепт 7. – Сибас на гриле с нежным гарниром

Требуемые ингредиенты для приготовления:

  1. Сибас один;
  2. Масло оливковое двадцать мл;
  3. Розмарин она веточка свежая;
  4. Чеснок один зубчик;
  5. Лимон один.

Ингредиенты необходимые для приготовления нежного гарнира:

  1. Помидоры черри четыре штуки;
  2. Листья салата, свежая зелень;
  3. Сыр пармезан;
  4. Уксус бальзамический.

Приготовление

Сибас вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить и не забыть удалить кишечную жилку и жабры, тщательно промыть. Обсушить бумажными полотенцами.

В брюшко сибаса уложить разрезанный зубчик чеснока, розмарин и две тонкие дольки лимона. Поперчить, посолить и сбрызнуть соком лимона, оставить на десять минут. Затем уложить на гриль и готовить в течение десяти минут, регулярно поворачивая.

Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью, помидорчиками черри, тонко нашинкованным пармезаном и тонкими дольками лимона. Сверху нанесите узор уксусом бальзамическим.

Рецепт 8. – Сибас запеченный на гриле с кофейным соусом

Требуемые ингредиенты:

  1. Филе сибаса два штуки;
  2. Лук репчатый один;
  3. Перец горошком пять грамм;
  4. Масло оливковое сорок мл;
  5. Кофе сваренный пятьдесят грамм;
  6. Сливки сто пятьдесят мл;
  7. Вино белое пятьдесят мл;
  8. Помидорчики черри четыре штуки;
  9. Шпинат сто грамм;
  10. Бульон рыбный сто мл;
  11. Лист лавровый два штуки;
  12. Сахар пять грамм.

Процесс приготовления

Приготовление соуса. Нарезает лук маленькими кубиками, вместе с перцем горошком и лавровым листом обжариваем на оливковом масле. Добавляем вино и даем ему немного выпариться, доливаем бульон и ждем пока половина выпариться. Затем добавляем кофе, сливки, сахар и варим до загустения, в финале солим. Готовый соус процеживаем и доводим до кипения. Приготовление рыбы. На филе делаем насечки, перчим и солим. Помидорчики разрезаем на две части, шпинат измельчаем, все смешиваем, приправляем перцем и солью. Филе сибаса обжариваем на решетки кожей вниз, а затем переворачиваем. После обжариваем шпинат и помидорчики.

Подача готового блюда на стол. Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, и обильно полить соусом, украсить зеленью и подать на стол с бокалом охлажденного вина.

Шашлык

Из филе сибаса получается нежнейший и сочный шашлык. Необходимые ингредиенты:

  • филе сибаса – 600-700 граммов;
  • один лимон;
  • майоран;
  • соль, перец по вкусу.

Филе морской рыбы режут на кусочки и выкладывают на решетку. Солят, перчат. Затем, когда костер прогорит, над углями обжаривают мясо с двух сторон. Шашлык из сибаса подают к столу на отдельном блюде, украшенным майораном и кольцами лимона. Приятного аппетита!

О том, как приготовить сибас на мангале, смотрите далее.


Сибас, известный также как лаврак и морской судак, относится к числу обитателей моря. Однако приобретя эту рыбу в супермаркете и принеся домой, вы будете удивлены почти полным отсутствием у этой рыбы специфического морского запаха. Связано это с тем, что в продажу поступает преимущественно лаврак, выращенный в «тепличных» условиях. Еще один приятный сюрприз ожидает хозяйку, когда она начнет чистить и разделывать морского судака, так как чешуя с него снимается легко, выпотрошить его тоже не составит большого труда. Справиться с этой задачей можно даже на природе. Поэтому приготовить сибаса на мангале будет хорошей идеей, особенно если пикник придется на время поста.

Рецепт 9. – Сибас жареный на гриле


Ингредиенты:

  • Филе сибаса четыре штуки;
  • Огурец два штуки;
  • Помидор два штуки;
  • Лук красный один;
  • Сок одного лимона;
  • Соевый соус пятьдесят грамм;
  • Дижонская горчица десять грамм;
  • Свежая зелень;
  • Перец, соль.

Приготовление

Приготовление соуса. С помидор снять кожицу, обдав их кипятком, а затем нарезать мелкими кубиками. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Далее смешать горчицу и соевый соус, добавить помидоры, лук, перец, огурец, и соль. Тщательно все перемешать и убрать в холодильник.

На рыбном филе сделать надрезы, поперчить, посолить и уложить на решетку гриля. Запекать в течение десяти минут с каждой стороны. Готовую рыбу уложить на блюдо, обильно полить соусом и подавать с любимым гарниром на стол.

Скумбрия на мангале — особенности приготовления

  • Наиболее питательное и вкусное блюдо получается из свежепойманной рыбы. Однако найти свежую скумбрию практически не реально, т.к. ее улов очень удалён от нашей страны. Поэтому готовить придется свежемороженую рыбу. Замороженный продукт хорошего качества можно отличить по блестящей спинке, отсутствию желтых пятен, ясных без пленок глаз. На тушке не могут присутствовать повреждения. Если рыба желтая, значит, ее несколько раз размораживали и снова замораживали.
  • Перед приготовлением замороженной рыбы вытащите ее из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на 12-15 часов. Медленная разморозка сохранит все вкусовые качества продукта.
  • Скумбрию можно запекать целой тушкой или стейками на решетке, накалывать на шампур в виде шашлыка, запекать в фольге на углях или сетке.
  • Чтобы запечь рыбу целиком, берите тушки средних размеров. Их можно предварительно не мариновать. Достаточно только посолить и поперчить внутри и снаружи.
  • Чтобы термическая обработка целой рыбы была более быстрой, сделайте поперек тушки несколько неглубоких надрезов. Тогда еще мелкие кости станут менее ощутимыми во время еды.
  • Целую тушку можно нафаршировать овощами, лимоном, зеленью.
  • Если готовите рыбу стейками, удалите голову, хвост, плавники и обрежьте края брюшины. Обязательно снимите черную внутреннюю пленку с брюшка и качественно помойте скумбрию холодной водой.
  • Маринад для скумбрии на мангале может быть разнообразный. Благодаря соусу рыба станет очень нежной и приобретет особенный вкус. Для маринада часто используют соевый соус, лимонный сок, майонез.
  • Угли для запекания должны быть хорошо раскалены до бела. Определить температуру для приготовления можно подержав ладонь над мангалом. Если руке слишком горячо, пора запекать кулинарный шедевр!
  • Время приготовления скумбрии на гриле составляет от 10 до 40 минут. В зависимости от размера и температуры углей. Рыба целиком жарится 30-40 минут, кусочками до 15 минут.
  • Если готовите крупные тушки, периодически проверяйте их готовность. Поскольку даже если с внешней стороны кожица хорошо зажарилась и слегка подгорела, это не значит, что приготовилось мясо внутри рыба, оно может оставаться полусырым. По этой причине тушки крупного размера рекомендуют резать порционными кусками и готовить как шашлык, в виде стейков или филе.

Смотрите также, как приготовить запеченную скумбрию с грибами и сыром.

Рецепт 10. – Сибас запеченный на гриле со сметанным соусом

Требуемые ингредиенты;

  1. Сметана двести мл;
  2. Чеснок четыре зубчика;
  3. Сибас один килограмм;
  4. Чеснок сухой пять грамм;
  5. Паприка пять грамм;
  6. Перец;
  7. Соль морская;
  8. Масло сливочное сорок грамм;
  9. Петрушка, укроп, базилик по одному пучку;
  10. Масло оливковое двадцать мл.

Приготовление

Приготовление соуса. Три зубчика чеснока пропустить через пресс, смешать с перцем, солью, измельченным укропом, базиликом, петрушкой и сметаной. Тщательно все перемешать до однородной массы. и убрать в холодильник.

Приготовление рыбы. Сибас очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, и обсушить бумажными полотенцами. Сделать пару надрезов с обеих сторон и натереть его смешанными специями.

Масло сливочное растопить вместе с измельченной зеленью и чесноком, и обильно промазать решетку гриля полученной смесью. Сибас необходимо жарить на гриле по семь минут с каждой стороны, когда будете переворачивать рыбу, то ее нужно смазать остатками сливочного масла.

Готовую рыбу уложить на блюдо сбрызнуть маслом оливковым и обильно полить сметанным соусом. Бокал охлажденного розового вина будет великолепным дополнением к этому блюду.

Сибас на гриле рецепт – французская кухня, низкокалорийная еда: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Сибас на гриле или мангале: лучшие рецепты

Готовить такую рыбу как сибас можно самыми различными способами, и запекать в духовке и жарить на гриле. Это рыба очень полезная, она содержит целый ряд необходимых для человеческого организма, витаминов и веществ. Покупая эту рыбу в магазине, обратите внимания на то, чтобы у нее не была повреждена чешуя, и были ясные глаза, это основные признаки ее свежести. В этой статье подробно будет описано, как и с чем приготовить сибас на гриле, но для начала ее необходимо обязательно замариновать.

Как правильно замариновать рыбу сибас для гриля?

Не рекомендуется готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов, и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго, достаточно будет двадцати минут.

Рецепт 1. – Сибас на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас одна тушка весом не менее семьсот грамм;
  2. Сок лимона тридцать мл;
  3. Соль;
  4. Сухие молотые специи: душистый черный перец, анис, кориандр, фенхель по пять грамм каждой;
  5. Масло растительное или оливковое двадцать мл;
  6. Чеснок три зубчика;
  7. Зелень свежая по пять веточек.
Приготовление

Если сибас свежезамороженный, то разморозить его поможет емкость с холодной водой. Размороженную воду отчистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры, промыть в холодной проточной воде очень тщательно. Обсушить бумажным полотенцем. По бокам рыбины сделать поверхностные нечастые надрезы.

Приготовление маринада.

В миске смешать специи, сок лимона, соль и масло. Добавить чеснок, пропущенный через пресс и дать смеси настояться десять минут, а после процедить маринад через сито.

Рыбу обильно смазать полученным маринадом, не только внутри, но и с обеих сторон, после чего оставить рыбку мариноваться на двадцать минут.

Чистую решетку гриля смазать маслом растительным или кусочком сливочного масла.

Обжаривание рыбы.

Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками, либо на среднем огне в электрогриле в течение пяти минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.

Подача готового блюда на стол.

Готовую рыбу подать на стол с отварным картофелем или с рассыпчатым рисом, красиво оформив свежей зеленью великолепным дополнением к рыбе будет бокал розового или белого вина.

Рецепт 2. – Сибас в фольге на гриле

Требуемые ингредиенты;
  1. Филе сибаса четыре штуки;
  2. Сок одного лимона;
  3. Базилик, орегано, кориандр, фенхель, анис, перец, соль на ваше усмотрение;
  4. Чеснок три зубчика;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Петрушка укроп;
  7. Один лайм.
Процесс приготовления

Приготовление маринада

. Масло оливковое, все специи, сок лимона, измельченный чеснок и базилик, перец, соль смешать и дать смеси настояться пятнадцать минут.

На готовом филе сделать несколько поверхностных надрезов. И опустить его в миску с маринадом на двадцать минут.

Запекание рыбы.

Промаринованные рыбные филе завернуть плотно в фольгу и запекать на гриле в течение десяти минут с каждой стороны.

Готовое блюдо подавать на стол украсив дольками лайма и зелени, с любимым гарниром и светлым соусом.

Рецепт 3. – Сибас приготовленный на сковороде гриль

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас два штуки если готовое филе то четыре;
  2. Сухие специя на ваше усмотрение;
  3. Чеснок два зубчика;
  4. Аджика двадцать грамм;
  5. Сок лимона;
  6. Мука сто грамм;
  7. Масло оливковое.
Приготовление

Если рыба больше чем сковородка, то перед маринованием отрезать голову, либо нарезать рыбу стейками или нарезать филе на порционные кусочки.

Приготовление маринада.

Измельченный чеснок, лимонный сок, аджику, специи, соль, перец, масло оливковое тщательно перемешать в глубокой миске и дать настояться в течение десяти минут. По истечению этого времени опустить в миску кусочки рыбы и оставить мариноваться на двадцать минут.

Далее замаринованную рыбу обильно обвалять в муке. Сковороду гриль смазать кусочком масла сливочного, и выложить на нее кусочки запанировоной рыбы и жарить в течение семи минут с обеих сторон.

Сибас жареный на сливочном масле получается невероятно вкусным и нежным на вкус. Готовую рыбу подать на стол со свежим овощным салатом и бокалам вина белого или розового.

Рецепт 4. – Сибас на гриле

Ингредиенты:
  1. Сибас шесть штук;
  2. Молодой не крупный картофель восемнадцать штук;
  3. Алюминиевая фольга для гриля три метра;
  4. Масло оливковое для смазывания фольги.

Ингредиенты для маринада;

  1. Сок двух лимонов;
  2. Соевый соус двадцать мл;
  3. Сахар коричневый двадцать грамм;
  4. Свежий перец чили колечки без семян;
  5. Масло оливковое двадцать мл;
  6. Тридцать грамм измельченного свежего розмарина.
Приготовление

Приготовление маринада.

Смешиваем сок лимонов с соевым соусом, сахаром, маслом оливковым, перцем чили, и розмарином. Тщательно перемешиваем смесь.

Подготовка рыбы.

Рыбу чистим, потрошим и удаляем жабры, тщательно промываем и укладываем в глубокую миску, заливаем маринадом, перемешиваем и удираем на пару часов мариноваться в холодильник, и регулярно перемешиваем.

Запекание рыбы.

Фольгу обильно смазываем маслом оливковым, и заворачиваем в нее рыбу. В фольге проделать пару дырочек и уложить фольгу на решетку и запекать в течение двадцати пяти минут.

Приготовление гарнира.

Картофель тщательно моем, смазываем маслом и каждую картофелину заворачиваем в фольгу и запекаем на гриле вместе с рыбой и в течение такого же времени.

Готовую рыбу и картофель подавать на стол в горячем виде. С бокалом охлажденного вина.

Рецепт 5. – Сибас запеченный на гриле

Требуемые ингредиенты:

  1. Сибас три тушки;
  2. Красный лук один;
  3. Лимон два штуки;
  4. Морская соль пять грамм;
  5. Масло оливковое сорок мл;
  6. Базилик сорок грамм;
  7. Чеснок два зубчика;
  8. Перец молотый черный и красный на ваше усмотрение.
Приготовление

Тушки рыбы очистить от чешуи, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно вымыть и натереть солью. В глубокой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, перец и измельченный базилик.

Рыбу залить маринадом. Лимон и лук нарезать тонкими кольцами, уложить сверху и по бокам рыбы, закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на несколько часов, мариноваться в холодильник.

Маринованную рыбу можно готовить и в духовом шкафу на решете, но на гриле рыбка получается ароматнее. С духовки достать решетку и уложить на нее маринованную рыбку. Обжаривать с двух сторон, и при необходимости сбрызгивать водой чтобы не допустить пережаривания рыбы.

Готовую рыбу подать на стол в горячем виде и с зелеными листьями салата. Великолепным дополнением будет служить бокал охлажденного белого вина.

Рецепт 6. – Сибас на гриле с сыром

Необходимые ингредиенты:
  1. Сибас один килограмм;
  2. Лимон два штуки;
  3. Сыр пятьдесят грамм;
  4. Лук репчатый два штуки;
  5. Чеснок два зубчика;
  6. Масло оливковое семьдесят мл;
  7. Базилик сухой тридцать грамм;
  8. Перец черный молотый три грамма.
Приготовление

Приготовление маринада.

Масло оливковое смешиваем с черным молотым перцем, базиликом и измельченным чесноком, добавляем лук порезанный тонкими колечками, дольки лимона и натертую цедру, тщательно все перемешиваем.

Подготовка рыбы. Рыбу тщательно промываем под проточной водой, очищаем от чешуи, удаляем потроха и жабры. Очищенную рыбу хорошо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. От головы до хвоста вдоль туловища делаем небольшой надрез. Внутреннюю часть и бока натираем морской солью, затем опускаем рыбку в маринад и оставляем ее мариноваться на два часа. Маринад с рыбой рекомендуется убрать в холодное место.

Решетку с грилем хорошо смазываем маслом растительным, укладываем на нее тушки сибаса и размещаем над хорошо прогоревшими углями. Готовить рубку необходимо при высокой температуре. Если угли не буду достаточно прогреты, то мясо рыбины в результате будет сухим. В процессе запекания рыбку можно поливать бульоном, от этого она будет особенно вкусной.

Готовую горячую рыбу подать, на блюде обильно посыпав мелко натертым сыром, украсив зеленью и дольками лимона.

Рецепт 7. – Сибас на гриле с нежным гарниром

Требуемые ингредиенты для приготовления:

  1. Сибас один;
  2. Масло оливковое двадцать мл;
  3. Розмарин она веточка свежая;
  4.  Чеснок один зубчик;
  5. Лимон один.

Ингредиенты необходимые для приготовления нежного гарнира:

  1. Помидоры черри четыре штуки;
  2. Листья салата, свежая зелень;
  3. Сыр пармезан;
  4. Уксус бальзамический.
Приготовление

Сибас вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить и не забыть удалить кишечную жилку и жабры, тщательно промыть. Обсушить бумажными полотенцами.

В брюшко сибаса уложить разрезанный зубчик чеснока, розмарин и две тонкие дольки лимона. Поперчить, посолить и сбрызнуть соком лимона, оставить на десять минут. Затем уложить на гриль и готовить в течение десяти минут, регулярно поворачивая.

Готовую рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью, помидорчиками черри, тонко нашинкованным пармезаном и тонкими дольками лимона. Сверху нанесите узор уксусом бальзамическим.

Рецепт 8. – Сибас запеченный на гриле с кофейным соусом

Требуемые ингредиенты:

  1. Филе сибаса два штуки;
  2. Лук репчатый один;
  3. Перец горошком пять грамм;
  4. Масло оливковое сорок мл;
  5. Кофе сваренный пятьдесят грамм;
  6. Сливки сто пятьдесят мл;
  7. Вино белое пятьдесят мл;
  8. Помидорчики черри четыре штуки;
  9. Шпинат сто грамм;
  10. Бульон рыбный сто мл;
  11. Лист лавровый два штуки;
  12. Сахар пять грамм.

Процесс приготовления

Приготовление соуса.

Нарезает лук маленькими кубиками, вместе с перцем горошком и лавровым листом обжариваем на оливковом масле. Добавляем вино и даем ему немного выпариться, доливаем бульон и ждем пока половина выпариться. Затем добавляем кофе, сливки, сахар и варим до загустения, в финале солим. Готовый соус процеживаем и доводим до кипения. Приготовление рыбы.

На филе делаем насечки, перчим и солим. Помидорчики разрезаем на две части, шпинат измельчаем, все смешиваем, приправляем перцем и солью. Филе сибаса обжариваем на решетки кожей вниз, а затем переворачиваем. После обжариваем шпинат и помидорчики.

Подача готового блюда на стол.

Готовую рыбу и овощи выложить на блюдо, и обильно полить соусом, украсить зеленью и подать на стол с бокалом охлажденного вина.

Рецепт 9. – Сибас жареный на гриле

Ингредиенты:
  • Филе сибаса четыре штуки;
  • Огурец два штуки;
  • Помидор два штуки;
  • Лук красный один;
  • Сок одного лимона;
  • Соевый соус пятьдесят грамм;
  • Дижонская горчица десять грамм;
  • Свежая зелень;
  • Перец, соль.
Приготовление

Приготовление соуса.

С помидор снять кожицу, обдав их кипятком, а затем нарезать мелкими кубиками. Лук и огурцы нарезать мелкими кубиками. Далее смешать горчицу и соевый соус, добавить помидоры, лук, перец, огурец, и соль. Тщательно все перемешать и убрать в холодильник.

На рыбном филе сделать надрезы, поперчить, посолить и уложить на решетку гриля. Запекать в течение десяти минут с каждой стороны. Готовую рыбу уложить на блюдо, обильно полить соусом и подавать с любимым гарниром на стол.

Рецепт 10. – Сибас запеченный на гриле со сметанным соусом

Требуемые ингредиенты;

  1. Сметана двести мл;
  2. Чеснок четыре зубчика;
  3. Сибас один килограмм;
  4. Чеснок сухой пять грамм;
  5. Паприка пять грамм;
  6. Перец;
  7. Соль морская;
  8. Масло сливочное сорок грамм;
  9. Петрушка, укроп, базилик по одному пучку;
  10. Масло оливковое двадцать мл.
Приготовление

Приготовление соуса.

Три зубчика чеснока пропустить через пресс, смешать с перцем, солью, измельченным укропом, базиликом, петрушкой и сметаной. Тщательно все перемешать до однородной массы. и убрать в холодильник.

Приготовление рыбы.

Сибас очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть, и обсушить бумажными полотенцами. Сделать пару надрезов с обеих сторон и натереть его смешанными специями.

Масло сливочное растопить вместе с измельченной зеленью и чесноком, и обильно промазать решетку гриля полученной смесью. Сибас необходимо жарить на гриле по семь минут с каждой стороны, когда будете переворачивать рыбу, то ее нужно смазать остатками сливочного масла.

Готовую рыбу уложить на блюдо сбрызнуть маслом оливковым и обильно полить сметанным соусом. Бокал охлажденного розового вина будет великолепным дополнением к этому блюду. 

Рецепт жареного морского окуня | Все рецепты

фрикин вкусно, народ !! шутки в сторону! и легко загрузиться! Приблизительно для 1,25 фунта морского окуня я начал с 1 чайной ложки каждой специи и 1/2 чайной ложки лимонного перца. это было слишком много лимонного перца, поэтому я добавил еще 1/2 чайной ложки чеснока, лука и паприки. это было в самый раз. после посыпания я похлопал рыбу, и в итоге она превратилась в пасту, которая образовывала корочку, когда она жарилась.Готово, кстати, на втором уровне решетки духовки. когда паста начала хрустеть, я переместил стойку еще на один уровень. я сбрызнул немного оливкового масла, так как требуемое количество, на мой взгляд, слишком велико. определенно не нужна требуемая сумма. Кроме того, я подавал масло на стороне. честно говоря, было вкусно с маслом или без него. это действительно не нужно. но это только я, поскольку я пытаюсь сжечь жир везде, где могу. подается с чесноком, лимоном, зеленой фасолью и коричневым рисом. scrumpdillyicious !! п.с. Если вы находитесь в районе длинного пляжа, вам просто необходимо посетить торговца рыбой на фермерском рынке аламитос-марина в воскресенье. его рыба потрясающая !! но доберитесь туда пораньше, потому что он быстро распродается. приятного аппетита, mon frer!

Вау 5 +++++ звезд Это было отличное блюдо ресторанного качества. Я приготовил, как указано, за исключением морской соли, ее не было, поэтому я использовал кошерную смесь, но немного уменьшил ее.Я также использовал чилийского морского окуня, который был действительно дорогим (21,99 фунта) ОЙ !!!! Но это стоило каждой копейки. Я жарил уголь на сильном огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Не могу сказать достаточно об этом блюде, но в следующий раз попробую более дешевого морского окуня. Чилийский морской окунь будет для особых случаев. Ой!!! Я почти забыл, что бы вы ни делали, пожалуйста, не упускайте последний шаг с качественным EVOO, это имеет огромное значение. ОБНОВИТЬ!!!!!! Я СДЕЛАЛ ЭТО ВНУТРЕННЮЮ НОЧЬЮ, ТОЛЬКО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КРАСНЫЙ СНАПЕР, ПОТОМУ ЧТО БЫЛ В ПРОДАЖЕ, ОНА ОКАЗАЛСЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО, ЭТО ЛЕГКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ РЫБА С КАЧЕСТВЕННЫМ ВКУСОМ РЕСТОРАНА.Я СДЕЛАЛ ГРИЛЬ-МАШИНУ И СЛЕДУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ, КАК ПРЕЖДЕ 5 ++++ ЗВЕЗД.

Я использовала этот рецепт с рыбой морского окуня. Я думал, что это было фантастически. Я перемешала специи и положила их в пакет с застежкой-молнией. Затем я добавил немного оливкового масла в рыбу, добавил их в пакет и хорошенько встряхнул. Я оставил их в холодильнике, пока я не был готов их приготовить.У меня не было времени приготовить гриль сегодня вечером, поэтому я поставил их в духовку на 400 примерно на 15 минут. Они были прекрасны! Еще я удвоила рецепт специй. Я использовал 2 филе очень большого размера.

Это отличное сочетание приправ. Я рекомендую удвоить или утроить количество приправ, чтобы рыба полностью покрылась слоем. Я удваиваю указанное количество только для двух порций.Я неравнодушен к чилийскому морскому окуну и делал это несколько раз с этой рыбой. Мое единственное другое изменение заключается в том, что я сбрызгиваю готовую рыбу белым трюфельным маслом вместо обычного оливкового масла перед подачей на стол. Трюфельное масло – это оливковое масло высокой степени очистки с ароматом трюфелей. Это очень дорого, но вы мало используете, и его обычно можно найти только в высококлассных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти его в своем районе, просто выполните поиск в Google, и вы сможете купить его в Интернете. Он добавляет невероятный завершающий штрих изысканному блюду, и вы не будете разочарованы.

Я никогда не пробовала морского окуня, поэтому зашла на ваш сайт за рецептом, когда друзья приносили его на Новый год. Что ж, это было замечательно. Все шестеро из нас согласились. Это было, безусловно, просто сделать, я прочитал очень полезные отзывы и испек его при 400 в течение 20 минут. потому что моя плита использовалась для рецепта пасты. Просто фантастика, но я собираюсь попробовать более дешевую рыбу, так как она обошлась моему другу в 45.00! Ух ты! Есть ли более дешевый сорт рыбы, который хорошо сочетается с этим рецептом?

Мне очень понравился этот рецепт! Я исключил морскую соль и чеснок и заменил их чесночной солью, смешанной с топленым маслом. Я завернул в фольгу, медленно готовил на гриле, а затем готовил рыбу прямо на гриле, чтобы получился «жареный вид».Выложите на тарелку и полейте сливочной смесью. Очень хороший.

Для 2-7 унций филе я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки лимонного перца. Я полностью исключил соль и не использовал масло с чесночными травами. Я выстилала противень алюминиевой фольгой, опрыскала PAM и запекала филе при 400 градусах в течение 20 минут, затем переворачивала их и запекала еще примерно 5 минут.Это было потрясающе!

очень хороший рецепт легкий и быстрый хороший вкус моя единственная проблема заключалась в том, что я слишком долго готовил рыбу. также советую добавить перец после того, как рыба снята с гриля, чтобы перец не подгорел

Я ТАК ОЧЕНЬ ПИЩЕВАЯ МОРЕПРОДУКТАМИ…. ЭТО БЫЛО УДИВИТЕЛЬНО! Безусловно, лучшее, что мы когда-либо делали дома. Определенно удвойте приправы. В конце опустите оливковое масло … в рецепте достаточно масла с травами. Если вы используете сушеную петрушку вместо свежей … Сократите количество вдвое или меньше.

Мы сделали это на День святого Валентина и использовали высококачественный морской окунь с Центрального рынка. Мы следовали инструкциям на букву «т» и добавили немного свежего лимонного сока после того, как рыба оторвалась от гриля.Мы подумали, что это рыбный вкус, поэтому бросили его в духовку, что помогло высвободить часть того натурального масляного вкуса, который имеет морской окунь. Это помогло, но это определенно не было ресторанным стилем.

Морской окунь с чесночным маслом – барбекю и гриль с Derrick Riches

Морской окунь с чесночным маслом – невероятно вкусный, но простой способ приготовить эту рыбу. Чесно-масляный соус прекрасно сочетается с мягким вкусом этой легкой и слоистой рыбы. Подавать с овощами на гриле или с крахмалом по вашему выбору.

Что такое морской окунь?

Морской окунь – это разновидность рыбы, относящаяся к одной категории. Сами по себе они не связаны между собой, но имеют схожие физические черты, такие как длинное тело, большой рот и широкий или широкий хвост. Итак, имея эту информацию, лучше всего предположить, что они могут отличаться по вкусу и текстуре. Для этого рецепта мы рекомендуем использовать чилийского морского окуня. Этот вид морского окуня нежный, слоеный по текстуре, с почти масляным вкусом. Идеальное сочетание! Если вы не можете найти чилийский сорт, выберите атлантического морского окуня.

Способ приготовления морского окуня:

-Я рекомендую приготовить на гриле этот рецепт морского окуня с чесночным маслом, чтобы придать ему аромат, целованный пламенем на открытом воздухе. Подойдет уголь, но вы также можете использовать газовый гриль или гриль на гранулах. Как всегда, следуйте рекомендациям производителя по времени приготовления и настройкам температуры рыбы.
-Если вы новичок в приготовлении рыбы на гриле, используйте для этой работы кедровую доску или закаленную чугунную сковороду. Вы также можете приготовить этого морского окуня в чугунной сковороде в духовке при температуре 375 градусов F.пока она не достигнет внутренней температуры 135–140 градусов по Фаренгейту.
– Если вы готовите прямо на решетке для гриля, я рекомендую использовать две лопатки, чтобы перевернуть рыбу. Один, чтобы аккуратно вынуть рыбу из решетки, а другой, чтобы помочь ей перевернуть. Это требует практики, поэтому может потребоваться несколько раз, чтобы сделать это правильно. Просто продолжать идти!

Фото: Сабрина Бакш
Замены и рекомендации:

-Вы можете использовать другую зелень или приправу вместо петрушки. Рекомендую рукколу. Это необычно, и вкус раскрывается.Или вы можете использовать орегано или что-то более отчетливое, например, базилик.
-У вас нет под рукой зубчиков чеснока? Используйте 1/8 чайной ложки чесночного порошка на зубчик чеснока. Для этого рецепта морского окуня вам понадобится 1/4 чайной ложки.
-Используйте для соуса высококачественный продукт первого отжима.

Подача морского окуня:

-Подавайте этого морского окуня на гриле с чесночным маслом и овощами-гриль, рисовым пловом или киноа или салатом.

Автор фото: Сабрина Бакш
Понравился рецепт морского окуня с чесночным маслом? Попробуйте это!

Черненый окунь на гриле

Лосось, приготовленный на гриле с петардой

Тако с палтусом на гриле

  • 2 фунта морского окуня Атлантический или чилийский
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • сок 1 большого лимона
  • 1 1/2 столовые ложки оливок первого отжима масло
  • 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки мелко нарезанная
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • Разогрейте гриль на среднем или сильном огне.

  • Чтобы приготовить масляный соус: смешайте сливочное масло, лимонный сок, чеснок и петрушку в небольшой кастрюле. Снимите с огня, как только масло растает; около 2 минут на плите.

  • Смешайте луковый порошок, чеснок, перец, перец и соль в небольшой миске. Посыпьте все обнаженное мясо рыбы.

  • Положите рыбу на хорошо смазанную маслом решетку и готовьте 7 минут. Используя большую лопатку, осторожно переверните рыбу и полейте сливочным соусом. Варить еще 7 минут.Когда рыба достигает внутренней температуры 135–140 градусов по Фаренгейту, готово.

  • Снимите с плиты, сбрызните оливковым маслом перед подачей на стол. Украсить нарезанными помидорами или любимой начинкой.

Калорий: 277 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 41 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 460 мг | Калий: 611 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 317 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 2 мг

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МОРЕЙ БАС – Best of BS

Средиземноморский окунь на гриле содержит некоторые из моих любимых ингредиентов: морской окунь, чеснок… много чеснока… оливки Каламата, виноградные помидоры, каперсы, базилик и итальянская петрушка.

Любители рыбы в нашей семье влюблены в этого морского окуня на гриле !! Я готовил этот потрясающий рецепт много раз, и он всегда получается великолепным и получает восторженные отзывы!

Доктор Джон Риган, доктор Дэвид Уизерспун и Джоэл на благотворительном аукционе стоматологического общества округа Даллас. Тебе не нравятся резиновые цыплята ?? Джоэл – полный чокнутый… и мне интересно узнать о двух других !! Не думайте, что Джоэл когда-нибудь вырастет!

Стоматологическое общество округа Даллас провело благотворительный сбор средств в 2013 году.Три врача эндодонтической практики Джоэла, North Texas Endodontic Associates, решили продать с аукциона изысканный ужин для 10 пар. Поскольку между двумя группами велась тендерная война, после того, как первый обед был продан, они решили продать с аукциона вторую. (Может быть, это только я, но не могли бы вы предложить ужин, приготовленный этой группой ??) На самом деле, Джон и Дэвид очень хорошие повара … Джоэл, не очень. Что ж, он хорош на гриле. Раньше он готовил все на гриле в нашем доме, то есть до тех пор, пока не понял, что Зак лучше готовит на гриле, чем он! (По крайней мере… это его оправдание!)

Первый ужин был у нас на заднем дворе в октябре 2013 года на 26 человек.Джон все продумал. Дэвид отвечал за стол с закусками. Он собрал всевозможные закуски, соусы, орехи и крекеры. Он также сделал несколько сторон. Я собрал Mediterranean Sea Bass , и Джон приготовил его на гриле вместе со своей говяжьей вырезкой , свиной вырезкой, куриным сате и несколькими овощными блюдами. Я приготовил десерты. Это был потрясающий ужин! Ребята, конечно же, с помощью своих «лучших половин» отлично поработали!

Для модели Mediterranean Sea Bass, я купил 8 фунтов, и он… пропал !!! Несмотря на то, что у нас было ооочень много другой еды, люди возвращались на несколько секунд!

Это была установка на нашем заднем дворе.Бар находился справа, а закусочный – слева у лестницы. Жарка продолжалась наверху.

Я сделал несколько карточек с осенними местами из винных пробок и осенних листьев.

На создание этого рецепта я черпал вдохновение из блога Proud Italian Cook . Возможно, вы захотите проверить это, так как у нее есть много интересных рецептов, которые выглядят действительно вкусно. Это первая попытка, но я попробую еще несколько.Как я обычно это делаю, я добавил свои собственные штрихи к этому рецепту, потому что я всегда стараюсь сделать рецепт индивидуальным. Думаю, именно поэтому я считаю кулинарию удивительно вдохновляющим творческим искусством.

Поскольку сейчас я готовлю большую часть еды на нашей летней кухне, вы можете разжечь свой гриль и присоединиться ко мне на свежем воздухе! Попробуйте это несложное блюдо из рыбы. Пока он готовится, запах трав и чеснока перенесет вас прямо в Италию !! Накройте стол во внутреннем дворике, налейте вино и наслаждайтесь… вот что мы сделали вчера вечером.

Что касается количества ингредиентов, я купил 1-1 / 2 фунта морского окуня для Джоэла, Зака ​​и меня… и пропало. (Для тех, кто любит готовить, я женился на идеальной семье. Маленьким кланам так интересно готовить. Они едят почти все, и они едят много !!) Я приготовил этот рецепт с использованием морского окуня , палтус и красный окунь , все они были великолепны.

Подруга Эбби, Аманда (которая также похожа на мою третью дочь), помогает мне с моим блогом.Она редактировала этот рецепт, и ей захотелось бежать в магазин! В Вилмаре, штат Миннесота, не было найдено ни одного морского окуня , палтуса или красного луциана . Ей пришлось довольствоваться Mahi Mahi . Она сказала, что это действительно здорово! Так что… я думаю, это работает практически с любым типом рыбы. Похоже, она добавила сверху несколько лепешек масла .

Лично я предпочитаю морской окунь , , так как это одна из моих любимых рыб … то есть помимо жареный сом … мой самый любимый 🙂 У меня нет точных размеров ингредиентов, поэтому я сфотографировал каждый шаг рецепта.Надеюсь, вы сможете получить представление о том, сколько каждого ингредиента использовать.

Для этого рецепта я оборачиваю свою любимую сковороду для гриля прочной алюминиевой фольгой блестящей стороной вверх, чтобы масло и соки не вытекли. Затем сбрызните фольгу оливковым маслом.

Это сковорода-гриль, которую я использовал для этого рецепта. Я использую его с алюминиевой фольгой, а я использую без фольги. Я часто им пользуюсь. Я заказал его в Williams Sonoma вместе с щеткой для гриля.

Это сковорода-гриль, которую я использую, если мне нужна сковорода побольше. Я также использую этот с фольгой и без нее. Эти две сковороды мне больше всего нравятся на гриле. Я также заказал это в Williams Sonoma.

Я купил эти 2 сковороды для гриля в Williams Sonoma, и они мне очень нравятся. Я использую их для приготовления множества разных блюд на гриле. Я также купил стальную щетку для чистки от Williams Sonoma. Это упрощает уборку. Он отлично подходит для вытаскивания всех кусочков еды из маленьких отверстий в кастрюлях.Эти сковороды из нержавеющей стали легче чистить, чем сковороды из стальной сетки. У меня есть и то и другое, и я предпочитаю сковороды из нержавеющей стали. Кастрюли со стальной сеткой застревают в местах пересечения сеток. Фу!! Очень сложно выбраться !!

Посыпьте место, где будет сидеть рыба, измельченным чесноком . Положите рыбу на чеснок . Если вы используете рыбное филе с кожей на одной стороне, положите его на сковороду кожей вниз. Посыпать рыбу морской или кошерной солью и свежемолотым белым перцем перцем .Затем посыпьте рыбу равными количествами тонко нарезанного базилика и тонко нарезанной итальянской петрушки .

Следующий шаг – «задействовать» большое количество оливок Каламаты без косточек, разрезанных пополам по горизонтали, и около маленьких каперсов , выжатых из рассола. Убедитесь, что оливки без косточек !!

Я использую эти оливки Каламата почти каждый день.

Я пристрастился к оливкам Каламата Крино без косточек , которые я покупаю в Costco в пластиковом контейнере весом 2 фунта.Я добавляю их в салаты, использую в рецептах, подаю с коктейлями или просто ем в качестве закуски. Люблю, люблю, люблю!

Следующий шаг – посыпать рыбу слоем виноградных помидоров , разрезанных горизонтально пополам, и еще измельченного чеснока .

Последний шаг – сбрызнуть рыбу еще немного оливкового масла . Затем посыпьте тонкими ломтиками лимона сверху и вокруг рыбы.Поставьте сковороду на сильно разогретый гриль. Уменьшите огонь до средне-сильного, закройте крышку и жарьте до готовности рыбы. Проверьте это, вставив вилку в самую толстую часть рыбы и повернув ее, чтобы увидеть, готова ли середина. (Обязательно проверьте рыбу примерно через 5-10 минут, чтобы убедиться, что она не готовится слишком быстро.)

Это идеальный рецепт вечеринки… так легко и быстро собрать, и он выглядит красиво… очень изысканно !! Вы можете составить этот рецепт примерно за 1 час до приготовления на гриле.Это даст рыбе время нагреться до комнатной температуры. Я готовил его, наверное, раз 10, всегда с успехом и восторженными отзывами. Думаю, «Шеф» ел его каждый день.

Этот рецепт рыбы великолепен на гриле, но если вы настаиваете, ее можно запечь в духовке. Я бы сказал, запекайте его в разогретой духовке 375F около 15 минут или до готовности.


НА ГРИЛЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ БАС

Ингредиенты

  • оливковое масло первого отжима
  • мелко нарезанный свежий чеснок
  • стейки или филе морского окуня (можно заменить палтус или красный окунь толщиной примерно 1 дюйм) От ½ до ¾ фунтов на человека, в зависимости от того, что вы подаете)
  • морская или кошерная соль
  • свежий молотый белый перец
  • крупно нарезанные свежие итальянские или плоские листья петрушки
  • тонко нарезанные свежие листья базилика
  • оливки Каламата, без косточек и нарезанных вдоль пополам
  • маленькие каперсы, выжатые сухие
  • виноградные помидоры, разрезанные пополам вдоль
  • 1 маленький лимон, тонко нарезанный

Инструкции

  1. Оберните противень для гриля или противень с усиленными стенками алюминиевая фольга.Положите блестящей стороной вверх.
  2. Сбрызните оливковым маслом дно сковороды, выложенной фольгой.
  3. Посыпьте измельченным чесноком дно сковороды, где будет лежать рыба.
  4. Положите филе или стейки морского окуня на чеснок кожицей вниз, если на филе есть кожица.
  5. Посыпать рыбу солью и перцем.
  6. Посыпьте рыбу петрушкой и базиликом.
  7. Затем посыпьте петрушку и базилик оливками, каперсами и нарезанными помидорами.
  8. Разложите по рыбе несколько ломтиков лимона.
  9. Полить все ингредиенты оливковым маслом.
  10. Дайте рыбе остыть до комнатной температуры.
  11. Разогрейте гриль до сильного огня.
  12. Когда гриль разогреется, поместите сковороду с рыбой на горячие решетки гриля.
  13. Убавьте гриль до средне-сильного и жарьте до готовности рыбы. (Вставьте вилку в середину рыбы и покрутите. Если рыба уже не выглядит сырой, готово.)
  14. Не пережаривать!

3.2.2807

Жареный на гриле морской окунь по-мексикански с кремом из авокадо и сальсой из манго • Не только для поддержания жизнедеятельности

Этот пост может содержать партнерские ссылки, см. Мою Политику конфиденциальности и Заявление о раскрытии информации

Жареный морской окунь в луже крема из авокадо, покрытый свежей сальсой из манго … Мексиканский морской окунь на гриле с его ярким мексиканским вкусом достаточно элегантен для особого случая, но достаточно прост для любого дня недели! Быстро, легко, полезно, вкусно!

]]> Перейти к:

👩🏻‍🍳 Tamara Talks – Recipe Inspiration

Это последний “взнос” на нашу сказочную трапезу в День святого Валентина… разве кто-то попросит “рецепт” тех сочных помидоров семейной реликвии с кинзой и цитрусовым винегретом? Если вы видели мой последний пост о мексиканском шоколадном муссе с анчо и апельсином, вы знаете, что это был наш первый курс. 😀 За муссом последовали «Устрицы с беконом», «Кровавый апельсин» и «Миньонетта с халапеньо». Наконец, нам понравился этот мексиканский морской окунь на гриле с кремом из авокадо и сальсой из манго. Какая это была незабываемая еда!

🐟 О здоровом сибасе

Если “хорошенькая” рыбка порадует вас, не ищите ничего, кроме морского окуня.Морской окунь может быть моим любимым белком. Может быть. Устрицы и баранина – близкие конкуренты. Я люблю красивую еду, и когда я хочу произвести впечатление с помощью рыбного блюда, я, скорее всего, выберу морского окуня. 🙂

Описание морского окуня затруднено, потому что «морской окунь» – это своего рода уловка для многих различных видов рыб, включая морского окуня, морского окуня, черного морского окуня и даже треску. Однако, если вы подойдете к прилавку с рыбой и попросите «морского окуня», велика вероятность, что вы получите Чилийский морской окунь (по крайней мере, в Соединенных Штатах).

Интересно, однако, что чилийский морской окунь ловится не только в Чили, и это не «окунь». В 1977 году название патагонского клыкача было изменено, чтобы повысить его привлекательность на рынке США. Я думаю, это сработало. Я не уверен, что стал бы использовать этот ингредиент, если бы его еще называли клыкачом. 😀 На самом деле это разновидность ледяной рыбы трески.

Если вы заинтересованы в устойчивости рыболовства (как и я), список наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерей-Бей – отличный ресурс.Список ответственных вариантов можно найти в их Рекомендациях по клыкачу. Рыболовство в основном хорошо управляется, но есть исключения. Я считаю, что это рыба для особого случая (устойчивость и затраты), и я чувствую себя хорошо, когда подаю ее время от времени, если я знаю источник.

📋 Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот краткий обзор ингредиентов в рецепте – их удобно использовать в продуктовом магазине или как краткое изложение того, что вам нужно. Чтобы узнать количество, перейдите к рецепту.

  • Мякоть маракуйи – Конечно, свежая мякоть маракуйи – удивительная вещь, но свежую маракуйю трудно найти, она дорогая и очень скоропортящаяся. Разбивать их утомительно из-за небольшого количества мякоти, получаемого от каждого из них. Даже в субтропическом южном Техасе (недалеко от границы) они могут стоить 6 долларов за штуку. Если вы используете в свежем виде, вам нужно разделить от 6 до 8 плодов маракуйи. Я храню замороженную мякоть маракуйи в морозильной камере для таких рецептов, как чилькано из маракуйи и винегрет из маракуйи.
  • pisco – Это необязательный ингредиент ! Я обнаружил, что выпивка в моем замороженном мороженом и шербетах добавляет дополнительный слой (восхитительного) вкуса и делает его немного более вкусным. См. Настоящие правила приготовления алкогольного мороженого, чтобы узнать больше.
  • кокосовое молоко – Не путать с немолочным кокосовым молоком в разделе «молоко», кокосовое молоко обычно находится в разделе азиатских продуктов. Я обычно использую легкое кокосовое молоко, так как храню его в кладовой.Вы также можете использовать жирное кокосовое молоко.
  • подсластитель – Я указываю нектар агавы, потому что это веганское мороженое. Если для вас это не проблема, смело заменяйте мед.
  • ваниль
  • мелкая морская соль

🍛 Приготовление

В последнее время я «забиваю» идею «mis en place». С блюдом, которое готовится так быстро, вам нужно все подготовить перед приготовлением рыбы на гриле, включая пенку из авокадо, сальсу из манго и любые гарниры.

Мы выбрали семейные помидоры на День святого Валентина; они были слегка заправлены оливковым маслом, настоянным на лимоне, апельсиновым мускатным шампанским уксусом, морской солью и свежемолотым перцем, а также рубленой кинзой. Мой мексиканский рис с кинзой отлично сочетается с этим блюдом.

Итак, приготовьте сальсу из манго и крем из авокадо. Промойте и обсушите рыбные куски, затем натрите масло и приправьте солью и перцем. Готовьте любые гарниры. Разогрейте гриль или сковороду на очень сильном огне.Когда все остальное будет готово, приготовьте рыбу с двух сторон (и сверху, если возможно). Мой морской окунь был толщиной около 2 дюймов. Я обжарил его примерно 1,5 минуты с трех сторон … Безупречно!

Чтобы подать рыбу на тарелку, положите на тарелку лужицу этой вкусной кремы из авокадо. Сверху выложите рыбу и щедрую ложку сальсы из манго. Я знаю, тебе это понравится.

🍷 Предложения по сопряжению

Как видно на фото, нам понравилось это блюдо с бутылкой Rombauer Chardonnay. Для нас это бутылка для особого случая по цене около 40 долларов.00. Нам нравится баланс дуба и фруктов, и он хорошо сочетается с таким смелым рыбным блюдом, как это. Более умеренным, но надежным вариантом будет J. Lohr Chardonnay по цене около 10 долларов. Хороший совиньон блан или белое бордо тоже подойдут!

🌡️ Полезные вещи

Примечание. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает компенсировать расходы на поддержание моего блога и создание отличного контента! 😊

📖 Рецепт

Выход: 2 порции.

Мексиканский морской окунь на гриле с кремом из авокадо и сальсой из манго

Жареный морской окунь в луже крема из авокадо, покрытый свежей сальсой из манго… Мексиканский морской окунь на гриле с его ярким мексиканским вкусом достаточно элегантен для особого случая, но достаточно прост для любого дня недели!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 25 минут

Состав

Крем Авокадо
  • 1 небольшой спелый авокадо
  • 1 небольшой крупно нарезанный лук-шалот
  • 1 чашка листьев кинзы
  • 1 лайм, сок
  • ½ стакана обезжиренной пахты, довести до желаемой консистенции
  • морская соль и свежемолотый перец
Манго Сальса
  • 1 небольшой манго, очищенный, очищенный от семян, нарезанный кубиками
  • 1 перец чили фресно, серрано или халапеньо, очищенный, без семян и жилок, измельченный
  • 2 лука-шалота (или 1 небольшой лук-шалот), мелко нарезанные
  • ½ стакана нарезанных листьев кинзы
  • 2 лайма, сок (см. Примечания)
  • морская соль и свежемолотый перец
Морской окунь на гриле
  • 2 порции морского окуня, около 12 унций, промытые и промокшие
  • 1 столовая ложка оливкового или кокосового масла
  • морская соль и свежемолотый перец

Инструкции

Avocado Crema
  1. Смешайте все ингредиенты для Avocado Crema в блендере или чаше кухонного комбайна.Пульсировать до однородности.
  2. Приправить солью и перцем. Проверьте приправу и консистенцию. При желании добавьте еще пахты. Отложите в сторону.
Манго-сальса
  1. Смешайте ингредиенты манго-сальсы в подготовительной миске. Перемешайте и проверьте приправу. Отложите в сторону.
Сибас на гриле
  1. Натереть рыбные части маслом. Присыпать солью и несколькими молотками перца.
  2. Жарьте на среднем огне со всех сторон, пока не получите хорошее поджаривание. Время приготовления зависит от толщины.Я делал в общей сложности около 6 минут на толстых порциях.
Для подачи
  1. Выложите половину крема из авокадо на тарелку. Положите сверху морского окуня на гриле. Выложите сверху большое количество сальсы. (Вы можете не хотеть половину. Размер манго может быть разным.)
  2. Украсить кусочком нарезанной кинзы.
  3. Наслаждайтесь!

Банкноты

Замените вашу свежую твердую рыбу, которая может выдерживать высокие температуры и готовить на гриле … лосось, махи махи, акула и т. Д.Будьте осторожны с временем приготовления на гриле, так как вы не хотите пережарить рыбу.

Очевидно, авокадо разного размера. Начните примерно с & frac13; стакан пахты и добавляйте, пока не получите желаемую консистенцию. Я предпочитаю тесто для блинов – разливное, но густое. Обязательно пробуйте приправу!

Точное количество сока лайма не требуется. Иногда я использую 1, а иногда мне нужно 2. Если лайм не сочный, вам может понадобиться 3. Вам нужно достаточно сока, чтобы добавить его в сальсу, но это не должно покрывать ингредиенты.От 2 до 4 столовых ложек примерно.

Макронутриенты (приблизительное значение из MyFitnessPal): 422 калории; 36 г белка; 16 г жиров; 37 г углеводов.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорийность: 422 Всего жиров: 16 г Углеводы: 37 г Белки: 36 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Цельный морской окунь, запеченный в духовке с лимоном 柠檬 烤 鲈鱼

Морской окунь – самый сорт после пищевой рыбы в Сингапуре.Местные жители называют его Джин Му Лу. Морской окунь имеет низкую калорийность, низкий уровень холестерина, высокое содержание белка и жирных кислот омега-3, это рыба, эквивалентная куриной грудке. Морской окунь часто используется для приготовления на пару в китайской кухне. Я никогда не думал о том, чтобы жарить морского окуня на гриле, пока не увидел фотографию из китайского журнала о гурманах и кулинарии “ beitaichufang “. Рыба на гриле выглядит так вкусно!
Хотя приготовление на гриле на улице невозможно, я решил использовать функцию гриля в своей духовке.Метод здоровый и быстрый. В процессе приготовления рыбу переворачивать не нужно. Выложить рыбу на фольгу, заправив белым вином, солью и перцем; слегка смажьте рыбу маслом, чтобы приправы удерживались на месте; начинить лимоном, луком и имбирем. Поджарьте на гриле, пока он не станет слегка обугленным, 30 минут. В результате получается хрустящая корочка сверху и снизу и нежное мясо внутри.

Сибас на гриле с лимоном
Состав:

  • 1 морской окунь среднего размера (очищенный и очищенный)
  • 2 столовые ложки белого вина
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки свежего черного перца грубого помола
  • 1 столовая ложка ломтика имбиря
  • 5 очищенных зубчиков чеснока
  • 1 нарезанная пурпурная луковица
  • 2 лимона, 1 нарезанный, 1 сок


Направления:
  1. Сделайте 3 разреза с обеих сторон морского окуня.Поместите рыбу в центр листа алюминиевой фольги.
  2. Полить рыбу вином, натереть рыбу солью, черным перцем и оливковым маслом. Добавьте несколько кусочков лимона, имбиря и лука в область живота. Положите оставшиеся дольки имбиря, лука и чеснока на рыбу и вокруг тела.
  3. Разогреть духовку при 160 ° C.
  4. Поставить в духовку и жарить на гриле около 30 минут.
  5. Вынуть из духовки и сбрызнуть рыбу лимонным соком. Украсить дольками лимона.Служить.

Гриль Целая рыба

На прошлых выходных я отправился на рыбалку на черного морского окуня с писателем Джоном Сильвой, писателем «На воде». Конец мая – это всегда хорошее время для ловли морского окуня в Buzzards Bay, и эта поездка оправдала мои ожидания.

Джон Сильва с черным окунем, пойманным на джигу.

В то время как многие люди предпочитают ловить морского окуня на наживку, я считаю, что ловля крупной рыбы на искусственную ловлю намного эффективнее.Используя джигу вместо наживки, вы потратите намного меньше времени на борьбу с колючим и надоедливым окунем и увеличите свои шансы получить огромного морского окуня.

Черный морской окунь не особо привередлив, а в горячую погоду нападает на что угодно.

Мои любимые приманки – приманки из мягкого пластика в стиле шэд. Они не собирают много сорняков, единственный крючок облегчает их посадку и ловлю сети, а рыба, кажется, держится за них дольше, чем металлические приманки, что помогает увеличить количество крючков.Обратной стороной является то, что они одноразовые, и примерно через 10 рыб они будут покалечены, и вам нужно будет их заменить. Традиционные металлические приспособления, такие как Crippled Herring, Kastmaster или bucktails, всегда являются хорошим выбором, и я поймал с ними много хорошего морского окуня. Для достижения наилучших результатов используйте легкий графитовый стержень и плетеную леску (20-фунтовый тест вполне достаточно), что позволит вам хорошо нащупать дно. Обычно мы находим больше всего рыбы на глубине от 20 до 30 футов.

Нам удалось найти хорошее место, и после нескольких часов джиггинга у нас был весь необходимый морской окунь.

Мы оставили только самую крупную рыбу, выпустив большую часть самок (у самцов морского окуня есть горбы на их голубовато-голубых головах, как на фото выше, у самок меньше окраски). В итоге у меня осталось 7 хороших рыбок, а это значит, что я буду есть морского окуня каждую ночь на этой неделе, что меня вполне устраивает.

Хорошенькая толстая горбинка летит через перила. Несмотря на то, что мы забыли взять с собой сеть, нам удалось забрать большинство из них в лодку. – фото Джона Д. Сильвы.

Морской окунь – очень мягкая рыба с белой мякотью, и это одна из моих любимых рыб.Он очень универсален и работает по множеству разных рецептов. Один из моих любимых способов приготовления морского окуня – приготовить его целиком. Целая рыба – это первобытная, но вкусная еда. Это может быть немного неаккуратно, но точно вкусно. Если приготовить рыбу целиком на косточке, она станет вкуснее. Кожа защищает нежную мякоть, кости сохраняют сочность, а полость можно наполнить ароматными цитрусовыми и зеленью.

Удалите чешуйки с помощью лезвия ножа.

Первый шаг – очистить рыбу.Они делают специальный инструмент для этой задачи, но я считаю, что жесткий нож для стейка справится с этим отлично. Соскребите рыбу «против зерна» до тех пор, пока не снимется вся чешуя. Это неприятное занятие, которое лучше всего делать на открытом воздухе, так как весы в конечном итоге будут летать повсюду. Теперь пора выпотрошить рыбу. Хорошие кухонные ножницы – лучший инструмент для этой задачи. Откройте живот рыбы и вырвите внутренности. Вы также захотите вырезать жабры. Еще я люблю обрезать плавники и хвост, чтобы они не пригорели на гриле.

Готовое изделие будет выглядеть примерно так. Вам нужно заполнить внутреннюю полость тела свежей зеленью и ломтиками лимона, а также обильно посолить и покрыть рыбу оливковым маслом с добавлением соли. Вам также нужно будет сделать несколько разрезов сбоку у рыбы, чтобы она равномерно прожарилась на гриле и придала бы больше аромата.

Теперь пора разжечь гриль. Нагрейте его настолько, насколько это возможно, и тщательно очистите решетку. Когда гриль раскалится докрасна, нанесите на решетку хорошее покрытие маслом или кулинарным спреем, чтобы рыба не прилипала к грилю.

Черный морской окунь очень вкусен, если его запечь целиком.

Положите рыбу на гриль, закройте крышку и убавьте огонь. Готовьте первую сторону около 10 минут. Не поддавайтесь желанию зондировать, ткнуть или переместить рыбу! Чем меньше вы будете с этим связываться, тем больше шансов, что оно не прижится.

А теперь пора перевернуть рыбу. Используйте большой шпатель и будьте осторожны! У тебя будет только один шанс. Я люблю доделать рыбу на «верхней палубе» гриля, как на фото выше. Закройте крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 10 минут.

Рыба, приготовленная целиком, – не самое красивое блюдо, поэтому на тарелку стоит добавить лист салата и дольки лимона. Я также добавила украшение из верхушки редьки для глазного яблока, что, на мой взгляд, было приятным дополнением.

Сначала подайте верхнее филе, затем возьмите хвост и приподнимите его. Весь позвоночник вытащится наружу, открывая нижнюю кромку, которую можно подобрать.

В результате получилось восхитительное сочное блюдо, которое, возможно, было одним из моих любимых рыбных блюд в этом году.Мясо было твердым, но сочным и ароматным. Приготовление рыбы целиком на кости резко меняет вкус рыбы и, на мой взгляд, делает ее вкус намного лучше. Попробуйте этим летом, не пожалеете!

Морской окунь в корочке с солью и перцем

С моросящим чесночным лимонным маслом этот морской окунь с солью и перцем придаст вашей тарелке простой вкус и хорошо сочетается практически с любой стороной.


{Новые фото, рецепт прежний}

Если вы хотите, чтобы ваша семья ел больше рыбы, морской окунь – идеальный выход.Вкус мягкий, мясная текстура и сочетается практически с чем угодно – от средиземноморских специй до фруктовой сальсы. Но чтобы сосредоточиться на том, насколько идеальным может быть морской окунь сам по себе, я сделал все просто и ясно.

Часто филе рыбы посыпают солью и перцем. Но в этом рецепте я использовала большое количество и того, и другого, чтобы сверху образовалась великолепная корочка. В результате вы получите золотисто-хрустящий экстерьер с шелушащимся и нежным интерьером. Больше вам ничего не нужно, но если вы чувствуете себя лучше, взбивайте то чесночно-лимонное масло, которое я указал в карточке с рецептами.Вы не ошибетесь, если добавите искрящуюся морось чесночно-лимонного масла;)

Мне нравится подавать покрытого солью и перцем морского окуня с овощами, например, жареной в духовке брокколи, или с полезной подстилкой из зелени и зерен, как я сделал здесь. Зависит от сезона! Но соль и перец подходят практически ко всему, так что ваши варианты безграничны. Чем вы его подадите?

Если вы попробуете этот рецепт или создадите свою вариацию, дайте мне знать в комментариях! Я люблю общаться с тобой. Затем сделайте снимок и отметьте меня в Insta @killing__thyme, чтобы я был опубликован в нашем информационном бюллетене.

Получить рецепт:

Морской окунь в корочке с солью и перцем

Доходность: 2

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

С моросящим чесночным лимонным маслом этот морской окунь с солью и перцем придаст вашей тарелке простой вкус и хорошо сочетается практически с любой стороной.

Чесно-лимонно-масляный соус (по желанию).
Морской окунь.
  • Разогрейте духовку до 375º F.

  • Промокните филе насухо бумажными полотенцами и дайте филе нагреться до комнатной температуры, что займет около 10-15 минут. Это поможет им готовиться равномерно.

  • Обильно приправьте одну сторону каждого филе 1/4 чайной ложки соли и 1 чайной ложкой измельченного черного перца.

  • Нагрейте масло в чугунной сковороде среднего размера или пригодной для использования в духовке кастрюле на сильном огне в течение двух минут или пока масло не начнет мерцать.

  • Осторожно поместите филе морского окуня в сковороду приправленной стороной вниз.Посыпьте открытые верхушки еще немного солью и перцем.

  • Дайте филе поджариться на сильном огне в течение 2 минут. Не переворачивайте рыбу; Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 8 минут, или пока рыба не станет непрозрачной и внутренняя температура не станет 145º F.

  • Выложите рыбу на тарелку и сбрызните каждое филе столовой ложкой чесночно-лимонно-масляного соуса (если вы его готовите ).

Чесночный лимонно-масляный соус (по желанию).
  • Растопите масло в небольшой кастрюле на умеренном огне.Добавьте в масло измельченные дольки чеснока и цедру лимона.

  • Уменьшите огонь и варите, всыпая масло с чесноком, около 5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *