Сколько варить по времени кальмары замороженные: Замороженные кальмары: как варить и сколько?

Замороженные кальмары: как варить и сколько?

На российском рынке этот морепродукт представлен в основном в замороженном и консервированном виде. Охлажденные кальмары – большая редкость. Некоторые недобросовестные продавцы иногда под видом охлажденного продукта выдают размороженный.

Чтобы кальмары получились вкусными, их необходимо правильно выбрать. Они должны быть качественно замороженными. Дефростированные тушки, то есть подвергавшиеся разморозке с последующей заморозкой, будут горчить и предательски расползаться в процессе приготовления.

Понять, размораживался ли продукт, можно по внешнему виду. Выбирая замороженных кальмаров, обратите внимание на то, чтобы они не были слипшимися и легко друг от друга отделялись. Слипшиеся одним комом тушки говорят о том, что их неправильно хранили, то есть размораживали, возможно даже неоднократно.

Цвет пленки, которая покрывает кальмара, может иметь разный оттенок: от серо-розового до фиолетового. При этом цвет мяса у качественного продукта может быть только белым. Если оно другого цвета, это означает, что кальмары подвергались разморозке. Именно поэтому их мясо в итоге окрасилось в цвет оболочки.

1. Многие считают чистку кальмаров от пленки неприятным и хлопотным занятием, однако это не так, если правильно подойти к этому делу. 

2. Чтобы быстро очистить тушки от пленки, поместите замороженные кальмары в глубокую емкость и залейте кипятком. 

3. Через 1-2 минуты почти вся пленка с кальмаров свернется и сама отойдет от мяса. Спустя 2 минуты слейте кипяток и удалите с кальмаров остатки пленки под проточной водой. 

4. При помощи пальцев удалите все внутренности и позвоночник. Только после этого морепродукт готов к дальнейшей кулинарной обработке.

Самый простой способ приготовления замороженных кальмаров – варка. Роковая ошибка многих заключается в том, что они переваривают кальмары. По этой причине их мясо становится жестким и невкусным. Замороженные кальмары необходимо варить менее трех минут или больше получаса. После 30-минутной варки их мясо вновь станет нежным и мягким, однако при этом довольно сильно потеряет в объеме и весе.

1. Чтобы правильно отварить замороженные кальмары, вскипятите в кастрюле 2 л воды, добавьте по вкусу соль, а также перец горошком и лавровый лист. 

2. С последним не переборщите, иначе мясо морепродукта приобретет горечь. Дайте воде со специями немного покипеть, буквально 5 минут. 

3. После этого опустите размороженные и очищенные тушки по одной в кипящую воду.

В отваривании этого морепродукта имеется один секрет: опустите одного кальмара в кипяток, сосчитайте до десяти и выньте его, затем дайте воде снова закипеть и только после этого опускайте другую тушку. Отваренные подобным способом кальмары получатся неимоверно мягкими, нежными и вкусными.

Отварных кальмаров можно смело употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, щедро полив их любым белым соусом. Довольно широкое применение мясо этого морепродукта нашло в блюдах средиземноморской и азиатской кухни.

Как правильно варить кальмары замороженные. Сколько варить кальмары очищенные замороженные и как? Сколько по времени и как нужно правильно варить кальмары, чтобы были нежными

Если у вас кальмары с головами и щупальцами, то сначала нужно избавиться от всех несъедобных частей.

Toshiyuki IMAI/Flickr.com

Возьмите тушку кальмара в одну руку, другой ухватитесь за голову в районе глаз. Аккуратно потяните – вместе с головой и щупальцами вы удалите часть внутренностей. Остальное можно убрать, когда будете снимать шкуру.

Щупальца обычно выбрасывают вместе с головой, но их можно использовать. Для этого необходимо отрезать их около глаз. Обязательно удалите при этом рот кальмара – он твёрдый, скрывается среди щупалец.

Но обычно возиться с этим всем не приходится. В магазинах, как правило, продают замороженных кальмаров в полуразделанном виде: без голов и щупалец.

Тушки (биологи бы сказали – мантия) покрыты красно-белой плёнкой, чистить которую ножом хлопотно и долго.

Чтобы быстро почистить кальмаров, их нужно обдать кипятком, подержать в горячей воде около минуты и промыть под проточной водой. Некоторые хозяйки поступают с тушками как с макаронами: заливают кипятком в дуршлаге и тут же включают холодную воду.

Под воздействием высокой температуры шкура легко и быстро сойдёт с тушки. Вам придётся лишь удалить её остатки при промывке. Дальше кальмаров можно разрезать вдоль, чтобы убрать хитиновую пластину и внутренности.

Но можно и не нарушать цилиндрическую форму мантии: внутренности и хитиновая пластинка легко удаляются пальцами. Целого кальмара можно нафаршировать или порезать кольцами.

Способ 1. «Холодный старт»

Очищенных кальмаров положите в кастрюлю с холодной водой. Поставьте посуду на плиту и включите средний огонь. Когда вода прогреется, немного посолите, а когда закипит, тут же выключите и выловите тушки.

Как и многие другие морепродукты, кальмары плохо переносят термическую обработку. Если моллюска долго варить, мясо будет жёстким, словно резиновая подошва.

Главный секрет приготовления кальмаров – не переварить.

Важно не проворонить момент закипания. Нужно буквально не отходить от кастрюли.

Способ 2. Отваривание в горячей воде

Слегка подсоленную воду доведите до кипения. При появлении первых пузырьков запустите кальмаров. Кипение на время прекратится, а как только возобновится, нужно сразу выключать.

Здесь тоже очень важно не передержать мясо в кипятке.

Способ 3. Заливка кипятком

Многие считают этот способ наиболее правильным и утверждают, что приготовленные таким образом кальмары самые нежные и вкусные.

Заливать нужно трижды. Первым считается раз, когда вы обдаёте кальмаров кипятком, чтобы избавиться от шкуры.

Во второй раз нужно оставить очищенных моллюсков в кипятке на одну минуту. После этого промойте тушки водой и ещё раз вскипятите чайник. После третьей заливки (время выдержки тоже 60 секунд) и промывки кальмары готовы к употреблению. При каждой заливке в миску можно добавлять соль.

Некоторые хозяйки сразу нарезают или начиняют их. Другие снимают с тушек ещё прозрачную плёнку.

Способ 4. Комбинированный

Изюминка этого способа в том, что кальмары готовятся сразу. Этап снятия шкуры объединён с процессом отваривания.

Посолите кипящую воду: примерно 1 столовая ложка на 3 литра воды. Положите в неё размороженных кальмаров. Вы увидите, как мантии моллюсков станут объёмными и с них сойдёт красно-белая плёнка.

Дождитесь, пока прервавшееся кипение возобновится, и засеките 1,5–2,5 минуты. Варите кальмаров при бурном кипении, не накрывая крышкой. По истечении указанного времени кастрюлю нужно снять с огня и закрыть крышкой.

Дайте кальмарам остыть в течение 10–15 минут. После этого промойте их под проточной водой, удалите остатки шкуры, внутренности и хордовую пластину.

Как вариант, можно сразу выкладывать тушки в миску с холодной водой, останавливая тем самым термическую обработку.

Отваренных кальмаров можно использовать в салатах, жарить кольцами в кляре, фаршировать различными начинками.

Kevin/Flickr.com

Описанные способы приготовления кальмаров очень просты и отнимают минимум времени. Попробуйте все четыре, чтобы понять, при каком кальмары получаются, на ваш вкус, нежнее всего.

Знаете другие секреты приготовления кальмаров? Делитесь в комментариях.

Морепродукты человек издавна использует в пищу, они вкусны и питательны. Кальмары – одни из наиболее доступных по цене и полезных морепродуктов. Кальмары богаты витаминами, микроэлементами, в них много йода, фосфора и магния. Также они насыщены ценным белком, который легко усваивается и стимулирует выработку желудочного сока. Для приготовления блюд с кальмарами необходимо знать, как правильно очищать их от пленки. Также важно варить их правильно, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

Перед варкой кальмары следует очистить от пленки. Для этого залейте тушки кипятком на несколько секунд, тонкая кожица должна сойти сама. Но может возникнуть проблема – после кипятка кальмары уже наполовину сварены, и их легко переварить. В таком случае используйте другой способ очищения кальмаров от пленки. Замороженный продукт вынимаем из холодильника и размораживаем на воздухе. Размороженную тушку прижмите рукой и снимите кожицу, аккуратно поддев ее край ногтем. Обычно кожица с кальмара сходит полностью, но если он был разморожен и вторично заморожен, то она может не сойти. С крылышек кальмара также нужно снять кожицу и вынуть хитиновые пластины изнутри перед варкой. В зависимости от блюда, которое вы планируете готовить, существует несколько простых способов, как сварить замороженных кальмаров. Например, чтобы приготовить салат с кальмарами, тушку достаточно залить кипящей водой и подержать 5 минут. Затем снимите с него кожицу, нарежьте колечками и сбрызните лимонным соком. Для некоторых блюд кальмаров следует проварить чуть дольше с использованием специй. Чтобы сварить правильно кальмаров, вам понадобится:

• Вода – 1 л;
• Черный перец горошком;
• Лавровый лист – 2 шт;
• Соль;
• Тушки кальмаров – 2 шт.

Посолите воду, добавьте перец и лавровый лист, доведите до кипения на среднем огне. Кальмары опустите в кипящую воду, снова доведите до кипения и вытащите шумовкой. Мясо кальмаров склонно быстро перевариваться и становиться похожим на резину. Для того чтобы сварить мягкое и нежное мясо, можно использовать следующий способ – вскипятите воду со специями, опустите тушку кальмара, посчитайте до 10 и достаньте. Также поступаем со следующей тушкой. Также вы можете закипятить воду с солью и специями, положить в воду кальмара и снять кастрюлю с огня. Постепенно тушка кальмара станет мягкой, насыщенной специями и не переварится. Белок кальмара обладает свойством быстро сворачиваться, поэтому чем меньше времени вы варите тушку, тем сочнее она получится. Если варить кальмара больше 2 минут, то он станет твердым и резиновым, при получасовой варке – снова мягким, но уменьшится в размерах вдвое. Поэтому для приготовления вкусных блюд кальмаров лучше не доварить, чем переварить.

С кальмарами готовят большое количество блюд, кроме известного салата, кальмары кладут в бутерброды, в пиццу, делают зразы, фаршируют овощами, готовят закуски. Правильно очищенные и сваренные, кальмары – деликатесное и нежное лакомство для настоящих гурманов.

Дары моря не зря считаются одними из самых полезных продуктов для нашего здоровья. Они богаты белками, микроэлементами (йодом, кальцием, магнием, фосфором), витаминами Bi, Br, Bia, PP и С, а также содержат экстрактивные вещества, способствующие выделению желудочного сока.

Кальмар – вполне доступный по цене продукт, не уступающий по питательности самым дорогим обитателям морских глубин. Мясо кальмара обладает своеобразным вкусом, напоминающим вкус омара. Блюда из кальмара легко усваиваются, аппетитны и чрезвычайно просты в приготовлении. Наиболее популярны такие блюда, как салаты, горячие закуски, зразы, купаты, а также кальмары, фаршированные всевозможными начинками. Мясо кальмара можно использовать как самостоятельное блюдо, сбрызнув его соком лимона и оливковым маслом. Но здесь возникает закономерный вопрос – как варить кальмары, чтобы этот деликатес не потерял нежность и вкус?

Кальмары для салата

Как варить кальмары для салата? В принципе, для салата кальмара можно вообще не варить – сырые очищенные тушки сбрызгивают уксусом и в таком виде они уже готовы для употребления.

Если же всё-таки вы решили отварить кальмара, то можно его предварительно нарезать полосками или кольцами и сварить уже нарезанными. Но этот метод довольно неэкономичен, и лучше варить целыми тушками минуту-полторы.

Для салатов кулинары часто предлагают такой способ: залить подготовленные тушки кипятком и оставить минут на десять. Этого вполне достаточно. Если есть сомнения, то можно просто ошпарить кальмара кипятком. Словом, как варить кальмары – каждая хозяйка вправе определить сама.

И все-таки, как правильно варить кальмары?

Прежде чем варить, кальмары нужно подготовить. Продаются они в замороженном виде. Размораживать кальмаров лучше на открытом воздухе, не в воде. Затем их необходимо почистить, так как пленка, покрывающая филе, испортит вкус блюда. Технология очистки довольно проста:

• Прижмите тушку одной рукой к разделочной доске, а другой подденьте кожицу ногтем, снимается она чулком.
• Теперь нужно снять кожу с крыльев кальмара.
• Вынуть внутренности и хитиновые пластины.
• Промыть тушку внутри и снаружи проточной холодной водой.

А вот теперь, собственно, можно приступать к варке.

Кальмары ни в коем случае нельзя переваривать, так как мясо становится жестким, значительно уменьшается в размерах и теряет вкусовые качества.

Чтобы мясо кальмара осталось сочным и нежным, нужно знать, как правильно варить кальмары:

• Способ № 1. Вскипятить литр воды, добавив в нее перец горошком, лавровый лист и соль. В кипящую воду опустить тушку кальмара, закрыть кастрюлю крышкой и снять её с огня. Через десять минут кальмар готов.
• Способ № 2. В кипящую воду со специями опустить тушку, сосчитать до десяти и быстро вынуть шумовкой, затем также поступить со следующими тушками.
• Способ № 3. На один килограмм кальмара нужно вскипятить два литра подсоленной воды. Положить тушки, дождаться закипания, через полминуты снять кастрюлю с плиты и оставить тушки в воде ещё на пять минут.
• Способ № 4 . Как только вода с добавленными специями закипит, опустить кальмара, погрузить целиком с помощью шумовки и через пять секунд вынуть, дождаться кипения и вновь погрузить еще на пять секунд.

Специи можно класть любые: перец горошком, гвоздику, укроп, петрушку.

Как долго варить кальмары?

Время варки кальмаров можно определить на глаз: как только мясо побелеет – оно готово. Особый нюанс в приготовлении кальмара, о котором стоит знать – после получаса варки мясо вновь станет мягким, вот только в весе оно потеряет почти наполовину.

Поэтому лучше воспользоваться вышеприведенными способами и не принимать к сведению советы по варке кальмаров, где указывается время от трех до пяти минут. Максимальное время приготовления кальмаров – до полутора минут.

Лариса Гартман

Мясо кальмара – очень вкусный и питательный продукт, широко используемый в кулинарии. Из него готовят аппетитные салаты, закуски, его тушат с овощами и зеленью, тушки кальмаров фаршируют разнообразными начинками.

Мясо кальмара – диетическое и легкоусвояемое, несмотря на большое содержание в нем жиров, углеводов и протеинов. Оно богато жирными кислотами, витаминами, йодом, медью и железом и калием, так необходимыми нашему организму.

Особую популярность и почетное место на праздничном столе занимают аппетитные, полезные , в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо из мяса кальмара с нежным, сочным и приятным вкусом, важно знать, как варить кальмары для салата. Ведь при неправильном приготовлении деликатный продукт может стать твердым и «резиновым» на вкус и испортить впечатление о блюде. Как же правильно варить кальмара?

Как выбирать кальмаров

Как правило, кальмары поступают в продажу в замороженном виде, так как в нашем регионе нет возможности приобрести свежих, только что выловленных моллюсков. Поэтому, выбирая тушки кальмара для приготовления блюда в отделе замороженных продуктов супермаркета, в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет. Если замороженные кальмары продаются уже очищенными от пленки, они должны быть белого цвета. Желтизна тушки говорит о том, что моллюск подвергался разморозке и заморозке неоднократно, от покупки такого продукта лучше отказаться. Такое мясо кальмара будет невкусным и горьковатым.

Неочищенные тушки имеют розовато-фиолетовый или бордовый оттенок кожицы, в зависимости от среды обитания и возраста морского жителя. Следующее, на что обратить внимание – это слой льда, который покрывает продукт. Его должно быть минимальное количество, если тушки кальмаров держатся плотной глыбой льда, значит, морепродукты подвергались многочисленным разморозкам, а при оттаивании вы получите еще и бонус – талую воду в большом количестве, за которую пришлось заплатить.

В идеале количество льда должно составлять 8% от общей массы кальмара, тушки должны легко отделяться, также обращайте внимание на целостность кожицы – разрывов на ней быть не должно. Стоит отметить, чем меньше тушка кальмара, тем его мясо мягче и нежнее на вкус.

Как подготовить кальмары к варке

Перед готовкой необходимо разморозить морепродукты при комнатной температуре. Если совсем мало времени, можно залить их холодной водой, так они разморозятся быстрее. Если залить моллюска горячей водой – мясо будет очень жестким и невкусным. После оттаивания тушки, ее нужно почистить от пленки и хрящей. Сначала вынимают внутренности кальмара, затем удаляются хрящи, чтобы облегчить процесс чистки, можно вывернуть тушку наизнанку.

Далее, нужно аккуратно снять пленку, стараясь не повредить ее, стягивать ее с тушки необходимо как чулок. Иногда, пленка снимается тяжело, рвется, ее приходится удалять частями. Лучше всего удаляется кожица под проточной холодной водой. Очищенные от внутренностей и кожицы тушки готовы к варке.

Как варить кальмары

О том, сколько времени необходимо отваривать мясо кальмара – спорный вопрос, мнения кулинаров о котором кардинально противоположны. Одни рекомендуют подвергать моллюска тепловой обработке не больше одной минуты, другие утверждают, что продукту необходимо для варки не менее 10 или даже 30 минут. Но, все они сходятся во мнении, что переваренный кальмар непригоден к употреблению, он становится жестким и невкусным, напоминая «резину».

Как правильно варить кальмары, чтобы мясо получилось сочным, нежным и приятным на вкус?

1. Секрет сочности мяса кальмара в его кратковременной варке, его закладывают только в кипящую жидкость, как и все морепродукты.
2. Объем воды, используемый для варки кальмаров должен быть таким, чтобы лишь слегка прикрывала тушки моллюска.
3. Мясо кальмара варится не более 2 минут, приготовленное мясо приобретет белый цвет и не уменьшится в объеме.
4. Варите тушки кальмара небольшими порциями, закладывая в кипяток по 1-2 штуки. Затем вынимайте их шумовкой и опускайте в воду следующую партию.
5. Для варки моллюсков подходят самые разнообразные специи, выбирайте любые по своему вкусу. Замечательно оттеняют вкус морепродуктов белый, черный перец, свежий или сухой укроп, лавровый лист, петрушка, гвоздика, кориандр или базилик.

Способы варки кальмаров для салата

Существует несколько способов, как сварить кальмара для салата , чтобы мясо получилось нежнейшим и необыкновенно сочным.

Первый способ

Идеальный процесс приготовления мяса моллюска для салата выглядит так:

1. Налить в кастрюлю воды (около 1 литра), посолить, добавить по вкусу специи (перец горошком, лавровый лист или других) и дать им покипеть около 5 минут.
2. Очищенную тушку кальмара опускаем шумовкой в кипяток, считаем до 10-ти и вынимаем шумовку. Повторяем это действие для остальных тушек. В результате мясо моллюска будет ароматным, нежным, очень сочным и мягким – идеальным для приготовления салата из кальмара.

Второй способ

В кипящую, подсоленную и приправленную по вкусу специями воду, закладываем тушки кальмаров и варим их не более 2-х минут. Готовность мяса можно определить по характерному белому цвету вареного мяса. При этом способе варки, главная задача не передержать готовое мясо в кипятке, поэтому не держите тушки в кипятке, а сразу вынимайте.

В случае, если все-таки филе кальмара переварилось и приобрело характерный «резиновый» эффект, не стоит расстраиваться, мягкость и нежность мясу можно вернуть!

Достаточно продолжить его варку еще на полчаса. За это время тушки значительно потеряют в объеме, но станут мягкими, сохранив при этом все питательные вещества и витамины.

Как варить замороженных кальмаров без разморозки

Кальмары можно варить , предварительно их не размораживая, таким способом можно варить замороженные кольца мяса кальмаров или тушки, которые, уже очищенными и замороженными, вы приобрели в супермаркете. Такая варка значительно сэкономит время, так как в кастрюлю закладываются все тушки, из которых вы будете готовить блюда, нет необходимости стоять у плиты и отваривать в кипятке кальмары поштучно. Сколько варить кальмары очищенные замороженные? Все очень просто.

Наливаем в кастрюлю воды, желательно с запасом, чтобы в ней поместились все тушки. Добавляем специи и соль для вкуса и аромата и доводим воду до кипения. Выкладываем замороженные кальмары в кипяток, засекаем время ровно одну минуту, выключаем плиту и оставляем кальмаров настаиваться в горячей воде 10 минут. Затем тушки вынимаем и готовим из них вкуснейшие блюда.

Варим кальмаров в пароварке, мультиварке и микроволновке

Есть еще один способ отварить вкусное, сочное мясо кальмара для салата – использовать кухонных помощников.

В пароварке можно замечательно приготовить нежнейшее мясо без воды, на пару. Для этого заложите очищенные, размороженные тушки в чашу пароварки и готовьте их на пару около 10-12 минут.

Единственный минус этого метода в том, что после приготовления у вас не будет бульона, который остается после варки в кастрюле, ведь его можно использовать для готовки рыбных супов, соусов.

Этим же способом варки кальмара на пару можно воспользовавшись мультиваркой, если модель кухонной помощницы обладает функцией «Готовка на пару».

Кроме того, кальмаров можно готовить и в микроволновой печи. Подготовьте огнеупорную посуду с крышкой, уложите в нее тушки кальмаров. Обязательно взбрызните их свежим лимонным соком, плотно закройте крышку, и оставьте вмикроволновке на 2 минуты (при мощности бытового прибора 700-800 ватт), так вы приготовите кальмара в собственном соку. При желании можно в емкость налить немного воды со специями и солью. Таймер микроволновой печи оповестит вас о готовности мяса.

Сколько хранится отваренное мясо кальмара?

Конечно же, отварное мясо кальмара лучше сразу использовать для приготовления салатов или других блюд. В случае, если что-то помешало вашим планом, то вы смело, без ущерба своему здоровью, можете сохранять его в холодильнике не более суток. В случае острой необходимости отварные тушки можно заморозить в морозильной камере, где они сохраняются около месяца, но качество мяса, его сочность заметно ухудшается.

Интересные факты о кальмарах:

• кальмары – древнейшие морские головоногие моллюски, широко распространенные в океанах.
• размер морского жителя может достигать от 18 до 20 см
• перемещаются кальмары в воде с помощью щупалец, спасаясь от крупных морских обитателей, способны развивать огромную скорость.
• дополнительное средство защиты от нападения – чернильный мешочек, в котором содержится чернильная жидкость. При нападении, в случае опасности, он выпускает ее, создавая вокруг себя чернильную защитную завесу.

Кальмары – моллюски, морские обитатели, которые так полюбились русскому народу за их ненавязчивый и нежный вкус. Из них готовят разные закуски, но чаще всего используют для приготовления салатов в отварном виде. Как варить кальмары, чтобы были мягкими, и сколько – многие спрашивают это неспроста. Если переварить этот продукт, он утрачивает нежность, становится упругим и жёстким, как резина. Чтобы избежать таких проблем и не прослыть неумелой хозяйкой перед гостями, предлагаем вам узнать все секреты чистки и варки кальмаров.

Как почистить кальмаров ?

Если вы запланировали приготовить какой-нибудь праздничный салат с добавлением морских даров, то, разморозив тушки кальмаров естественным путём, их нужно почистить. Сверху на этих моллюсках находится тонкая плёнка, которую необходимо удалять. Чистить кальмар нужно так же и внутри. Как правильно это делается?

Самый простой способ – использовать перепад температуры, чтобы плёночка сама отслоилась. Положите тушки в кастрюлю, закипятите воду в чайнике. Рядом поставьте миску с очень холодной водой. Влейте крутой кипяток к кальмарам и сразу же переложите их шумовкой в ледяную воду. Вытащив моллюсков на разделочную доску, вы увидите, что тонкая плева отслоилась. Всё что осталось сделать, – это поддеть её пальцами и стянуть со всей поверхности тушек. Внутри у кальмара находится тонкая жёсткая пластина, которую нужно извлечь. Нащупайте её пальцами и аккуратно вытяните. Всё, продукт можно готовить.

Резиновые кальмары – пережиток прошлого

Хотя кальмары сейчас не редкость и продаются они почти в каждом магазине, они не стали столь популярными, как, например, в Японии. Всё дело в сложившемся стереотипе – как говорят многие хозяйки, этот продукт резиновый. Неправильное представление об этих моллюсках сложилось благодаря тому, что в советские времена наши бабушки отваривали их в течение 7-10 минут. Данную технологию они передали и своим дочерям. Однако в составе кальмаров много белка, который, как и яичный, при продолжительной варке приобретает жёсткость. Японцы, которые точно знают толк в морепродуктах, вообще не отваривают этих моллюсков. Для них это нормальное и привычное явление. Так нужно ли варить кальмары? Если да, то как?

Как и сколько варить кальмары чтобы были мягкими их тушки ?

Секрет приготовления этого лакомства прост – чем меньше его варишь, тем нежнее мясо. Как готовят моллюсков японцы? Они максимум ошпаривают тушки кипятком, не более того. Почти свежее мясо моллюсков они добавляют в салаты или маринуют и едят, причём делают это часто. Не потому ли они отличаются крепким здоровьем, долголетием и острым умом?

Некоторые хозяйки боятся в точности следовать примеру японцев, поэтому всё же проваривают морской продукт. Делать это можно по-разному.

1. Очищенные тушки опускают в кипящую подсоленную воду буквально на 30-40 секунд.
2. Моллюски после очистки заливают только что закипевшей водой и накрывают крышкой. Оставляют их полежать в горячей воде 3-4 минуты.
3. С помощью сита опускают тушки в подсоленный кипяток на 5 секунд, затем вынимают, а когда вода снова дойдёт до кипения, опускают ещё на 5 секунд.
4. Погружают моллюсков в кипящую воду и огонь сразу же выключают. Через 3 минуты вынимают кальмаров из кастрюли.

Как видите, в термообработке этого продукта не совсем уместно слово «варить». Скорее, моллюсков обдают кипятком или непродолжительное время настаивают в нём, но не варят. А что будет, если варить кальмары более 2 минут? Они постепенно теряют свои вкусовые качества, становятся жёсткими, их трудно жевать. Блюда с такими моллюсками вряд ли придутся по вкусу любителям морепродуктов. Чем дольше вы варите кальмаров, тем более грубыми становятся белковые волокна. Кроме того, при продолжительной термообработке это лакомство утрачивает свои полезные свойства.

Какие специи добавлять в воду при варке ?

Некоторые хозяюшки и знатоки даров моря вообще не добавляют специи при термообработке кальмаров. Максимум – это соль. Просто попробуйте воду на вкус, посолив её. Если вам нравится степень солёности, отправляйте туда тушки. Некоторые любят, когда морепродукты приправлены специями. Они добавляют в кипящую воду перец горошком, лавровый листик и сок лимона. Можно для запаха положить немного укропа, гвоздики или петрушки.

Чем полезны кальмары ?

Мясо этих морских обитателей не только вкусное. Оно относится к диетическим продуктам, так как легко усваивается и способствует выделению желудочного секрета. В его составе много белка и совершенно отсутствует жир. Регулярное употребление в пищу мяса этих моллюсков поможет пополнить запас йода в организме. Кроме того, в нём много калия, фосфора и магния. Кальмары любят за их нежный вкус, который немного напоминает омаров. Последние не являются доступными широкому кругу потребителей, зато кальмаров может позволить себе практически каждый.

Заключение

Теперь вы поняли как правильно варить кальмары чтобы были мягкими? Всё просто – их вообще не нужно варить. Максимум – подвергнуть термообработке в течение 10-30 секунд. Не стоит переживать, что вам придётся кушать сырое мясо моллюсков. Кипяток быстро проникает в белок и сворачивает его. Длительное воздействие высокой температуры превратит ваш продукт в «резину» и лишит его полезных свойств.

Читайте также…

Как варить замороженные кальмары без разморозки. Как готовить замороженных кальмаров? Пошаговый рецепт с видео- указаниями, сколько нужно варить филе кальмара для салатов

Блюдо, приготовленное из кальмаров – это полезный и очень вкусный вариант перекуса. Благодаря невысокой калорийности блюда позволить себе полакомиться им может каждый. Некоторые хозяйки считают, что рецепт довольно сложен, но это не так. Узнав, сколько варятся кальмары, каждый подаст на стол питательный и вкусный деликатес. В среднем, моллюск готовится от 30 сек до 1 мин, в зависимости от способа и посуды. Давайте же разберемся в деталях.

Какой кальмар съедобен?

Приготовить вкусное блюдо из моллюска возможно только в том случае, если приобрести свежие ингредиенты. Покупая кальмаров лучше всего отдавать предпочтение неразделанным тушкам. Не нужно думать, что очищенные кальмары – это лучший вариант (так как не придется тратить время на очистку и потрошение). Только по шкурке можно определить, насколько моллюск свежий. Она должна иметь серовато-фиолетовый или розово-коричневый оттенок. Указать на свежесть может и мясо тушки белого цвета. По консистенции оно должно быть плотным.

Понять, что кальмары несвежие также легко по цвету кожуры и запаху. Шкурка у пропавшей тушки будет бело-серого илилтого оттенка. Если мясо внутри не белого цвета, а с примесью другого оттенка – это также указывает на то, что продукт испортился. Запах старой рыбы, горьковатый вкус морепродукта говорят о том, что он не пригоден к употреблению. Испортившиеся кальмары начинают пениться в воде в процессе варки, а их мясо расползается.

Как почистить, не испортив?

Для того чтобы приготовить ранее замороженные кальмары, необходимо придерживаться основных правил. Как говорилось ранее, лучше всего покупать неочищенные тушки. Не стоит забывать, что во время чистки на предприятии они подвергаются тепловой обработке, из-за чего теряют вкусовые качества.

Перед тем как перейти к чистке тушек, следует их разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. После этого моллюска необходимо на 1 мин залить кипятком, чтобы кожура успела свернуться. Далее жидкость сливается с кастрюли, и кальмары заливаются холодной водой. Благодаря такой простой манипуляции каждому удастся очень просто снять шкурку, а также удалить хребет и внутренности моллюска.

Варим на плите

Узнав, сколько варить кальмары, каждый сумеет получить сочное и мягкое мясо. Не стоит забывать, что если передержать морепродукт на огне, то он станет жестким и невкусным. Самый простой способ сварить кальмары – это предварительно закинуть в кастрюлю с водой соль, лавровый лист и перец горошком (тушка заранее чистится). После того как жидкость закипит, в нее на 10 сек, закидывается первая тушка. Затем моллюск вынимается из воды, и когда она вновь закипит, опускается следующая тушка (и так до тех пор, пока все морепродукты не будут сварены).

Еще один удобный метод позволит вкусно сварить кальмара. Прежде всего, в воду забрасываются соль и пряности. Затем жидкость доводится до кипения и туда опускается филе кальмара, после чего плита сразу же выключается. Филе необходимо дать настояться 10 мин, после чего оно будет полностью готово.

В случае, когда в магазине были куплены предварительно очищенные кальмары, их можно сварить сразу, без размораживания. Для этого необходимо вскипятить воду и закинуть в нее соль, перец горошком и лавровый лист. Затем опустить моллюсков в жидкость на 1 мин. После этого огонь необходимо выключить и дать филе настояться под закрытой крышкой в воде еще 3-4 мин. Блюдо готово!

Совет! Рекомендуется не передерживать мясо кальмара в воде. Если варить тушки 3—4 мин, то они сильно уменьшатся в размерах и станут жесткими. В подобном случае морепродукт потеряет свои вкусовые и питательные качества.

Если во время тепловой обработки было упущено время и моллюски переварились, то стоит прибегнуть к следующей хитрости. Для того чтобы тушки были мягкими, их следует вновь закинуть в кипящую воду и варить на протяжении 20 мин (суммарно). Филе вдвое уменьшится в размерах, однако по жесткости будет достаточно мягким и сочным.

Филе в салат

Подготовить моллюски для приготовления салата необходимо правильно. Многие сходятся во мнении, что варить для салата филе не обязательно. Тушки необходимо на 5-7 мин залить кипятком. После этого морепродукты нужно почистить и сбрызнуть лимонным соком, добавив затем остальные ингредиенты. Некоторые не проводят тепловую обработку моллюсков. Филе нарезают кольцами, а после слегка сбрызгивают уксусом и добавляют в салат.

Приготовить филе кальмара лучше при использовании специй. Правильно варить кальмары с добавлением гвоздики, белого или черного перца, укропа (сушенного или свежего), базилика, а также петрушки. Главное – учитывать, для какого именно салата варятся моллюски.

Решить, сколько варить кальмары для салата, каждый должен самостоятельно. Ранее перечисленные методы также идеально подходят для тепловой обработки тушек.

Если возникла необходимость сварить большое количество морепродуктов одновременно, то идеально подойдет следующий метод. Для 1 кг филе необходимо вскипятить 2 л воды. Затем подсолить и при помощи шумовки положить филе, подождать, когда вода вновь закипит, а спустя 30 сек, кастрюлю следует снять с огня. Кальмары должны еще 5 мин полежать в кипятке, после чего они будут полностью отварены.

Не сложно приготовить блюдо, используя следующий метод. Для того чтобы сварить кальмары, предварительно в воду добавляются специи и соль, а после кастрюля ставится на огонь. Затем при использовании шумовки в кастрюлю закидывается первый кальмар. Через 5 сек филе необходимо вытащить. Затем рекомендуется дождаться повторного закипания воды и вновь положить вторую тушку на 5 сек. Повторить такую процедуру рекомендуется до тех пор, пока все мясо не будет сварено.

В мультиварке

Приготовить блюдо из замороженных моллюсков можно не менее вкусно при помощи мультиварки. Прежде всего, в емкость необходимо налить воду и установить прибор не режим «Варка». Затем в воду следует добавить соль и пряности, дождавшись пока жидкость закипит. После чего выложить в емкость морепродукты, закрыть крышку и подождать 2 мин. Мясо будет полностью готово, если подержать его еще 3 мин под закрытой крышкой в мультиварке.

В пароварке

Если предварительно узнать, сколько варить кальмары в пароварке, то будет не сложно приготовить вкусное и сочное филе. Вначале необходимо наполнить резервуар для воды и добавить туда соль и пряности. Затем следует выложить в лоток пароварки тушки в один ряд. Таким образом необходимо варить моллюсков на протяжении 7 мин.

Совет! После того как тушки сварятся, можно приготовить из них полезное и питательное блюдо. Рекомендуется обжарить филе с картошкой или рисом, приготовив гарнир.

Как избавиться от неприятного запаха

Моллюски издают неприятный аромат в случае, когда были нарушены правила хранения. Чаще всего, такие случаи бывают, когда тушки хранят в морозильной камере рядом с рыбой. Если правильно варить кальмары, то устранить неприятный аромат будет не сложно. Для этого достаточно в кастрюлю с водой добавить немного зелени. После приготовления блюдо следует слегка сбрызнуть соком лимона, который нейтрализует неприятный аромат.

Польза кальмаров

Не все знают, насколько моллюски полезные и вкусные. Подобное блюдо актуально включать в рацион тем, кто хочет похудеть. При небольшой калорийности (86 ккал на 100 г) кальмары имеют высокую питательность. Продукт благотворно влияет на работу пищеварительного тракта, а также обогащает организм полезными микроэлементами. В состав продукта входят кальций, йод, магний, а также фосфор. Моллюски богаты также на витамины (B, C, PP). Если приготовить блюдо из морепродуктов правильно, то будет не сложно сохранить все полезные компоненты в его составе, а также сделать трапезу не калорийной.

Блюдо из кальмаров идеально подойдет для ежедневного употребления, а также украсит праздничный стол. Очень вкусные из филе получаются гарниры. При покупке замороженных тушек важно отдавать предпочтение моллюскам, на которых есть кожица. Благодаря такой особенности будет легко распознать свежесть кальмаров и получить продукт, который ранее не проходил тепловую обработку на фабрике.

Не стоит забывать, что варить тушку очень долго не рекомендуется. В подобном случае она станет жесткой, потеряет свою полезность и уменьшится в размерах. Придерживаясь основных правил в процессе приготовления моллюсков, будет не сложно получить в итоге вкусное и очень полезное блюдо.

Варить кальмаров 3 минуты , затем выложить из кастрюли.
Варим свежего кальмара
1. Кальмаров промыть, острым ножом срезать шкурку с внешней и внутренней стороны тушки и плавников.
2. Вскипятить воду, добавить соль и специи.
3. Выложить кальмара в кастрюлю с водой, варить 1-2 минуты в зависимости от размера.

Максимально быстро варим кальмаров
Сварить кальмаров можно всего лишь на 30 секунд, опустив их в кипяток. За это время кальмар сварится и почти не потеряет в размере. На фото: сверху кальмары после 2 минут варки, снизу – после 30 секунд варки.

Варка кальмара без разморозки
1. Замороженный кальмар (либо целая тушка, либо кольца, либо очищенный кальмар) не размораживать.
2. Налить в кастрюлю воды с запасом, чтобы поместились все замороженные кальмары.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения.
4. Добавить в кастрюлю соль, перец и лавровый лист.
5. Выложить в кипяток кальмаров, засечь 1 минуту для варки.
6. Выключить огонь под кастрюлей, накрыть крышкой и настоять кальмаров в течение 10 минут.

Рецепт кальмаров в мультиварке
1. Налить в ёмкость мультиварки воду, настроить гаджет на режим “Варка”.
2. Добавить соль и специи.
3. Выложить размороженные тушки или кольца размороженного кальмара в кипящую воду.
4. Закрыть мультиварку крышкой, варить 2 минуты, затем не открывать крышку 3 минуты.

Приготовление кальмаров в пароварке
1. Наполнить резервуар для воды, добавить соль и специи.
2. Выложить кальмаров в лоток пароварки – в 1 ряд.
3. Варить кальмаров в пароварке 7 минут.

Быстрые кальмары в микроволновке
Способ рекомендуется если нет плиты и не важна мягкость кальмара
1. Сбрызнуть размороженных кальмаров маслом, соком лимона и специями.
2. Выложить кальмаров в ёмкость для СВЧ.
3. Настроить мультиварку на 1000 Вт, варить 1-3 минуты в зависимости от количества кальмаров (1-3).

Фкуснофакты

Как варить на салат
Время варки такое же, 1-2 минуты, но есть тонкость. Кальмары после варки мгновенно подсыхают, поэтому если вы не хотите чтобы кальмары в салате хрустели, варите их в самом конце приготовления салата – и сразу после варки нарезайте кальмары. Либо держите кальмары в воде. Для салата хорошо подходят кольца – их не нужно чистить, достаточно порезать помельче.

Точное время варки кальмаров Что едят в кальмаре
1. Тушку – это самая большая и очевидная для употребления часть кальмара. Её часто продают уже очищенной.
2. Плавники – более твёрдые и мясистые, чем тушки, части кальмара.
3. Щупальца – требующая аккуратной очистки, но и нежная часть кальмара. Щупальца дешевле тушек, как правило за счёт предстоящих сложностей в очистке – тушку кальмара куда проще почистить, чем каждый из многочисленных щупалец. К тому же, на щупальцах есть присоски, которые тоже надо очистить.
Соответственно, всё остальное к варке не годится. Голову, гладиус (длинный полупрозрачный хрящ) и кишки – в пищу не годятся.

Снимать ли кожу-плёнку с кальмаров
– Кальмаров (особенно тех, что имеют отличающийся от белого цвет) имеют шкурку и кожицу. При варке шкурка кальмара сворачивается в пену и после варки кальмаров следует только промыть. Но есть ещё и кожица – тонкая плёнка, которая покрывает кальмара изнутри и снаружи. Встаёт вопрос: надо ли удалять кожицу – и если надо, то зачем? Вкусовые предпочтения здесь главная причина. Нарезанные кусочки варёного кальмара с кожей будут в начале куса слегка пружинить. К тому же, при пережёвывании тонкая, но очень эластичная кожица кальмара может застрять между зубов или стать слишком длинной для комфортного проглатывания.
В средиземноморских странах принято чистить кальмаров от шкурки, кожу не счищают. Другое дело, что свежайшие средиземноморские кальмары чистятся в 2 движения – следует просто провести ножом вдоль тушки. Однако в отечественные магазины привозят охлаждённые кальмары или замороженные тушки, для их обработки рекомендуется перед чисткой обдать размороженные морепродукты кипятком.

Что делать, если кальмары переварились
Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно их переварили, варите суммарно – тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся ещё в 2 раза в размерах.

Какие кальмары лучше варить
– Важно, чтобы кальмары должны быть замороженными впервые. Если есть подозрение, что ранее они уже размораживались (подтверждением тому может быть то, что тушки слипшиеся или разломанные) – не покупайте, они будут горчить и разрываться при варке.

Кожица кальмара может быть любого цвета, а вот мясо – только белого. Вареное мясо кальмара тоже должно иметь белый цвет.

Самые качественные кальмары – неочищенные, со шкурой. Редко в элитных магазинах продуктов их можно увидеть на ледяной подушке. Чаще неочищенные кальмары продаются полностью замороженными, и здесь снова надо проследить качество заморозки. От этого зависит, насколько мягкими и сочными будут кальмары.

Продаются в магазинах под видом кальмаров большие кубики белого цвета. Это низкокачественный морепродукт, имеющий горький привкус и рыхлую консистенцию. Если кальмары сильно пахнут
Чаще всего, запах кальмара портится из-за неправильного хранения – например, вместе с рыбой. Удалить неприятный запах можно с помощью зелени (добавив её в воду при варке) или лимонного сока (сбрызнуть им варёные кальмары).

Что готовить с кальмарами
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка). Либо, их достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить – будет готовое блюдо.

Как хранить кальмаров
– Замороженных кальмаров хранить в морозилке. Варёных кальмаров хранить 2 суток в бульоне, в котором они варились, накрыв крышкой.

Калорийность варёного кальмара
110 ккал/100 грамм

Срок хранения варёного кальмара
2 дня в холодильнике, хранить накрытыми.

Автор/редактор – Лидия Иванова

Время чтения – 7 мин.

Мясо кальмара – деликатесное, недорогое, диетическое из-за своей низкокалорийности, становится всё популярнее для приготовления вкусных и полезных праздничных и повседневных блюд. Единственное, что останавливает, это боязнь получить резину вместо нежнейшего мяса.

Однако, зная, сколько варить кальмары после закипания, можно смело браться за приготовления этого блюда, высоко ценимого гурманами.

По своим полезным качествам легкоусвояемые дары моря превосходят телятину и молоко.

Полезные ингредиенты морепродукта на 100 г:

Моллюски покрыты кожицей и тонкой плёнкой, что иногда добавляет блюду неприятный привкус. За границей выловленные головоногие, как правило, не замораживают. Они быстро попадают на кухню, и их очищение не составляет труда. У нас они используются в охлаждённом или замороженном виде. Поэтому рекомендуются 2 варианта освобождения от кожицы:

• Горячий – в воде с температурой до 75°. Приготовленное филе держать 300 секунд. Так отделить кожу от мякоти легче, потом промыть под струёй холодной воды. Можно ускорить процесс при нехватке времени так: на 30 секунд положить филе в кипяток, непрерывно помешивая. Правда, есть недостатки: мясо может приобрести розовый оттенок, усиливается неприятный запах, распадаются азотистые и другие минеральные соединения, уменьшая полезные свойства.
• Холодный . Здесь лучше чтобы были не полностью разморожены полуфабрикаты. Их опускают в холодную воду, удаляют плёнку и внутренности, промывают. Здесь не будет иметь место изменение цвета мякоти, появление запаха и разрушение полезных ингредиентов.

Способы приготовления мяса

Время приготовления зависит от величины тушки, способа термической обработки и назначения продукта. При этом очищены или нет, замороженные или размороженные, большой разницы для длительности готовки нет.

Варить филе кальмара можно несколькими способами:

1. Классический, в кипящей воде . Кладутся специи, лавровый лист, чтобы убрать специфический морской запах, 2 ч. ложки лимонного сока или уксуса. Вода доводится до кипения, кладётся соль. Расчёт таков: на 1 кг морепродукта нужно 2 л кипячёной воды и 1/2 ч. ложки соли. Подготовленные и очищенные куски сварить на максимальном огне всего за 5 минут, а точнее – с момента закипания – не более 2.

Если кальмары передержать при варке после закипания более 3 минут, они сильно уменьшаются в размере. Средний размер сырого моллюска от 20 до 50 см. Уменьшение размера стоит учесть, если для украшения или другой функции готового блюда это имеет существенное значение.

В том случае, когда мясо этих головоногих моллюсков переварилось и стало словно резиновым, его можно реанимировать. Для этого варят дополнительно ещё 20 минут. Вид становится менее презентабельным, произойдёт потеря питательных свойств, зато обязательно размякнут.

2. Кальмар, сваренный без размораживания. Кипятят воду, замороженные моллюски кладут рядком в посуду и ошпаривают с одной стороны. Потом с помощью вилок морепродукты переворачивают и льют кипяток на другую сторону. За это время в кастрюле на плите должна закипеть вода. С кальмаров снимается кожица, они промываются холодной водой и отправляются в кастрюлю с солью, кипятком, специями. Длительность варки одинакова с классическим способом.

3. Самый быстрый вариант, сохраняющий большое количество питательных веществ, встречается на кулинарных форумах: мясо моллюсков опускается в кипяток всего на 15 секунд, затем вытаскивается, чтобы вода стекла.

определить готовность кальмаров можно по их внешнему виду. Если они побелели, значит готовы.

4. Настаивание. Многие повара предпочитают настаивать моллюсков, сваренных за полминуты после закипания, на выключенной плите ещё 10 минут.

5. В кипящей заливке. Подготовленные морепродукты просто залить кипятком в кастрюле, которую накрыть плотно крышкой и не открывать четверть часа.

6. Припускание кальмаров – варение в малом количестве бульона или воды, доведённой до кипения, но не кипящей. Лучше варить тушку в сотейнике с плотно закрывающейся крышкой. 1 кг тушек кладётся рядком, заливается полулитром подсоленной горячей жидкости, плотно закрывается и после закипания припускается не больше 5 минут. Такой вариант сохраняет больше полезных для питания свойств мяса, чем при классическом способе.

7. Головоногий моллюск, варёный на пару. Понадобится пароварка или кастрюля с плотной крышкой. Этим способом он готовится немного дольше. Как только вода закипит, давая пар, мясо держат на пару 7– 10 минут. Неочищенные и крупные части обрабатываются паром 15 минут. Если хочется, чтобы они наверняка были мягкими, нежными и сочными – этот вариант будет самым подходящим. Однако нужно понимать, что и на пару можно переварить, а это придаст жёсткость мясу. Поэтому, соблюдая правила: сколько варить кальмара, надо строго следить по времени.

чтобы тушки сохранили свой размер, и для максимального сокращения потери питательных качеств, мясо лучше бланшировать над паром на протяжении 3 минут. Очищенные и замороженные кальмары в кольцах желательно разморозить в комнатных условиях, зато готовить придётся всего минуту. Затем надо быстро опрокинуть на дуршлаг и поставить под холодную воду. Размораживать горячим способом не рекомендуется, т. к. мясо становится жёстким. Поэтому неразмороженные кольца можно опустить в холодную воду и готовить параллельно с её нагреванием, а после закипания – вынуть. Ещё способ: в дуршлаге часть колец поместить в кипяток, про себя досчитать до 10, сразу вынуть и охладить. Или залить кипятком размороженные кольца, тут же снять с плиты, плотно закупорить. Всего через 300 секунд они готовы.

8. Тушёные моллюски готовятся дольше всего. Необходимо, чтобы были мягкими и сочными, а для этого обработка длится не менее получаса.

чтобы достичь идеальной мягкости кальмарового мяса, рекомендуется его кусочки перед приготовлением слегка отбить.

9. Жареные головоногие. Они будут готовы через 120 секунд после закипания масла и образования корочки.

Применение мяса моллюска в домашней кулинарии

Как самостоятельное блюдо, варёное кальмаровое мясо, можно подать порезанным в виде колец. Этот продукт прекрасно сочетается с майонезом или лимонной заправкой. Однако чаще всего приходится варить кальмары для салата.

для закусок отварное мясо нужно порезать поперёк волокон. Рубленое мясо идёт в тефтели, беляши и котлеты. Ложка растительного масла предотвратит его от переваривания, ведь тепловая обработка для этих блюд проводится дважды. Тушки целиком отлично пригодятся для фарширования. Стоит учесть: чем мельче порезаны кальмары, к примеру, кубиками на салат, тем быстрее они варятся – 17 секунд. Чем короче период приготовления, тем меньше они теряют свою форму.

Длительность приготовления кальмаров с помощью бытовой техники

Помощь в приготовлении этих морепродуктов способна оказать не только пароварка. Их можно готовить в микроволновке в специальной посуде при максимальной мощности всего 60 секунд.

На режиме «Тушение» или «Варка на пару» также пригодится мультиварка. Её наполняют водой до половины, включается нужный режим, крышка не закрывается, чтобы видно было, как закипает вода. Добавляются специи, приправы, соль, сок лимона или любого другого цитрусового фрукта. Как только вода закипит, кальмары опускаются в чашу и варятся до побеления – 120 секунд.

Выбирая способ приготовления в зависимости от того, сколько стоит варить кальмары для получения нежного мяса и бесподобного вкуса, можно гарантированно получить хороший результат при минимальной затрате усилий.

Кальмары – замечательный продукт со всеми теми великолепными качествами, за которые так ценятся дары моря. Полезно, вкусно и совсем несложно в приготовлении, если знать некоторые особенности. Именно из-за специфики обработки эти морские обитатели не очень популярны в нашем регионе. По полезным же свойствам они ни в чём не уступают морской рыбе и нежирному мясу. Предлагаю узнать всё про кальмары – сколько варить, как выбирать, хранить и т.д.

Выбираем правильно

Чтобы блюда получались вкусными, в первую очередь нужно знать, как выбрать лучшее из предложенного в магазинах.

Самый идеальный вариант – свежевыловленные кальмары, которые не подвергались никакой обработке. Внешне они выглядят не очень, но на вкус просто великолепны! Да и купить такие морепродукты несвежими сложно – запах выдаст.

Чуть хуже – неочищенные замороженные тушки.

Выбирая, присмотритесь к цвету мякоти под фиолетовой наружной плёнкой, – она может быть белой, розоватой, но ни в коем случае не жёлтой.

Если кальмары упакованы в пакеты, то качество определить легко – если внутри много «снега», значит замораживались эти морские жители не единожды.

В магазинах можно найти уже очищенные мороженые кальмары. Вот такие лучше не покупать. Скорее всего, их обрабатывали разной химией, чтобы удалить плёнку. Да и слой льда на них почти всегда толстый (так называемая «глазурь») – покупаем воду по цене деликатесов. Конечно, если больше вариантов нет, то и это подойдёт, но лучше поискать в других магазинах.

Есть в продаже и щупальца кальмаров. Обычно они идут тоже необработанные. Отличный продукт, но лучше выбирать покрупнее – с мелкими слишком много возни во время предварительной обработки.

Предварительная обработка

Перед тем как перейти к готовке, кальмары нужно обработать. Суть предварительных работ можно выразить в двух словах – размораживаем и чистим. Понятно, что если вам невероятно повезло и продукт куплен свежий, то размораживать ни к чему. Я же о таком везении даже не мечтаю – очень уж далеко живу от океана, поэтому разморозка – обязательный для меня этап.

Правильнее всего размораживать при комнатной температуре. Можно оставить на ночь в холодильнике. Если же время поджимает, то кальмары помещаем в герметичный пакет и кладём в тёплую воду. Температура воды не должна быть выше 40 градусов!

Следующий этап – чистка. Если вы приобрели очищенные кальмары, то можете переходить сразу к приготовлению. В противном же случае заливаем тушки или щупальца кипятком на 30 секунд. Сливаем жидкость, и прямо под проточной холодной водой руками убираем плёнку. Если у вас щупальца, то также убираем и присоски.

В тубах есть хорда – прозрачная похожая на пластик или целлофан полоска. Её тоже выбрасываем. Всё, что осталось, – розовато-белое мясо.

Варка

Как же сварить кальмары, чтобы их мясо было нежным и мягким. Всё дело во времени отваривания. Секрет прост – не передержать их в кипятке.

Я встречала и пробовала разные способы варки, отличающиеся небольшими нюансами. Но опишу лишь тот, которым пользуюсь сама. Считаю, что лучше запомнить один способ, чем несколько, и потом путаться.

Очищенные и вымытые тушки или щупальца погружаем в уже кипящую подсоленную воду со специями. Воды должно быть много, чтобы при опускании она не перестала кипеть. Вынимаем спустя 2 минуты! Если передержите больше 3 минут, кальмары станут жёсткими. Если тушек много, то лучше готовить их партиями по 1-2 штуки.

Варим щупальца кальмара.
Можно воспользоваться и кухонными помощниками. Лично мне очень нравится варить в пароварке (у меня специальная решётка в мультиварке). Наливаю воды, складываю подготовленных жителей моря и через 5 минут всё готово.

Для отваривания применяют и микроволновку, но тут сложно сориентироваться, сколько минут их готовить, – влияет и количество продуктов, и технические характеристики СВЧ-печи. Усреднённый рецепт выглядит так – в ёмкость с крышкой отправляем тушки, чуть подсаливаем, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом. На полной мощности включаем микроволновку на 1-1,5 минуты. Получаются кальмары, сваренные в собственном соку.

Кальмары, отваренные любым этим способом уже можно кушать. Нарезаем удобными кусочками, поливаем каким-нибудь вкусным соусом и подаём. Но, конечно же, лучше приготовить из них что-то вкусненькое – много.

Можно ли хранить вареные кальмары

В идеале отваренное филе, щупальца и кольца используют сразу. Но допускается хранение в холодильнике около суток. Обязательно закрыть герметично!

В самом крайнем случае можно положить продукт в морозилку. Чуть ухудшится вкус, но в течении пары месяцев это вполне пригодный продукт.

Как варить морской деликатес для салата

Отдельно нужно остановиться на отваривании кальмаров для салата. В принципе, подходит любой из описанных выше способов. Но именно для салатов я варю немножко иначе. Подсказал мне это один знакомый повар.

Во всех рецептах салатов с морепродуктами последние нужно измельчить – кубиками, кольцами, полосочками и т.д. Я это и делаю, но непосредственно перед отвариванием. Нарезанные кальмары складываю в дуршлаг или металлическое сито с ручкой и опускаю в кипящую подсоленную воду на 20 секунд. Потом достаю, споласкиваю прямо под струёй холодной воды и мягкое нежно филе можно отправлять в салат.

Такой нехитрый метод помогает существенно сэкономить время. Морепродукты готовы буквально за минуту – не нужно вылавливать их из кипятка, ждать пока остынут и т.д.

Посмотрите видео. Ещё один способ в вашу копилку:

Почему горчат кальмары

Иногда приготовленные кальмары могут иметь горький привкус. Так происходит чаще всего с купленными в уже готовом очищенном и замороженном виде.

Причина одна – несоответствие условий хранения. Попросту говоря – разморозка и заморозка производились несколько раз.

Ещё горчинка может появиться, если тушки варились больше 5 минут. Мясо этих особей содержит вещество, которое при условии неправильной технологии отваривания во время соединения с водой даёт такой привкус.

Секреты приготовления

В конце расскажу ещё несколько небольших хитростей, благодаря которым кальмары всегда будут вкусными и мягкими.

Если вдруг вы не успели вовремя вынуть кальмары при варке, то есть передержали в кипятке, то уже не торопитесь их вытаскивать. Варите ещё полчаса и только потом доставайте. Да, они сильно уменьшатся в объёме, и вкус будет не таким насыщенным, но жёсткими они не точно будут.

Что нельзя ни в коем случае делать с кальмарами, так это размораживать в кипятке. Так продукт не получится мягким, а внутри может быть ещё и сыроватым. Это правило является также ответом на вопрос, как варить неочищенные кальмары. Никак! Сначала размораживаем, потом чистим и только потом варим.

Как видите, сложностей никаких нет. Немного внимания и полезные блюда получатся идеальными!

Правильно сваренные моллюски должны быть белого с лёгкой розовинкой цвета, иметь нежное и сочное мягкое мясо, и возбуждать аппетит тонким и чистым ароматом морепродуктов. В таком случае польза этого дара моря будет максимальной, а её немало — витамины, уникальный белок, минимум калорий при высокой питательной ценности.

Как выбрать и подготовить кальмары?

Самый лучший продукт – это свежевыловленный. Но для тех, кто находится очень далеко от океана, найти этот деликатес первой свежести практически невозможно.

В магазинах и супермаркетах его предлагают в замороженном виде, что тоже идеально подходит для приготовления салатов.

Главное знать, как выбрать качественный товар. Существуют определённые правила:

• покупать моллюска необходимо только в крупных супермаркетах . Приобретение их в сомнительных магазинах нежелательно. Такие торговые точки, как правило, не соблюдают нормы хранения замороженного продукта;
• качественный морепродукт имеет белый цвет мяса, иногда розовый или немного с фиолетовым оттенком . Желтизна тушки говорит о его испорченности и плохом качестве;
• хороший замороженный моллюск не может быть одной ледяной кучей, тушки должны легко отделяться одна от другой . В противном случае, это говорит о том, что кальмары несколько раз подвергались разморозке и повторному замораживанию, что в дальнейшем очень плохо отразится на вкусе продукта;
• на моллюсках не должно быть толстое ледяное покрытие (глазурь) , если таковое имеется, это свидетельствует о нечестности продавца. Купив данный продукт и разморозив его, на выходе получите гораздо меньший вес, нежели заявлено на упаковке. Человек попросту переплачивает за обычную воду;
• качественные морепродукты имеют довольно упругую тушку и легко восстанавливают первоначальную форму при их сжимании . Если моллюск мягкий или желеобразный, приготовить из такого деликатеса вкусный салат не удастся.

Замороженные тушки размораживают непосредственно перед приготовлением.

Лучше всего, чтобы кальмар оттаял самостоятельно.

Для этого его вытаскивают из морозилки и ставят на полку холодильника.

Можно процесс разморозки ускорить, оставив морепродукты размораживаться при комнатной температуре.

Бывает так, что время для приготовления салата мало, и замороженный продукт нужно как можно быстрее использовать.

Что делать в этой ситуации? Главное правило – не опускать замороженные тушки или кольца в кипяток, иначе высок риск получить жёсткое и невкусное мясо. Для быстрой разморозки правильно будет положить замёрзшие тушки моллюска в ёмкость с водой комнатной температуры. Так они оттают намного быстрее.

Продукт разморожен, значит можно приступать к его чистке. Кальмара необходимо поместить в кастрюлю, залить кипятком на несколько секунд. После кипяток слить, тушки промыть под проточной холодной водой и снять с них руками плёнку. Обязательно проверить моллюска внутри на наличие хребтовых пластин. Эти внутренности выглядят как прозрачные полоски пластмассы, их нужно вытащить.

Как правильно варить кальмары для салата?

Неопытные хозяйки, не зная точно, сколько варить кальмары на салат по времени, стараются продержать в кастрюле деликатес подольше. Ошибочно считать, что мясо моллюсков лучше проварится, будет нежным и мягким на вкус. Это продукт особый, не мясо и не овощи, длительная варка, тушение, жарка только ухудшают его вкус, делая жёстким .

Свежие кальмары

Свежие тушки после очистки необходимо ещё раз тщательно промыть под холодной водой, а затем положить в кипяток на 2 минуты.

Этого времени хватит, чтобы мясо моллюска приготовилось, но осталось нежным и сочным.

После того, как сваренные кальмары остынут, их можно нарезать для салата.

Важно! Воду для варки деликатеса берут ровно в таком количестве, чтобы она лишь немного накрывала тушки, доверху наполнять кастрюлю водой нежелательно!

Кстати, вопрос про то, в какой воде варить кальмары на салат, тоже важен. Истинные гурманы считают, что вода должна быть только чуть подсоленной, без специй и добавок . И уж тем более без лимонного сока, соусов. Так моллюск даст максимум своего натурального чистого вкуса.

Но многие хотят улучшить вкус продукта, в процессе варки в кастрюлю добавляют различные специи: перец душистый или чёрный горошком, сушёные или свежие травы. Пикантный вкус морепродуктов можно получить, если бросить в воду в которой варятся кальмары, цедру апельсина или лимона.

Замороженные кальмары

Если замороженные тушки уже были куплены очищенными, их цвет белый.

Перед варкой филе размораживают, промывают под проточной водой и закладывают в кастрюлю с кипятком.

Варят так же, как и свежие – не более 2 минут .

Неочищенные замороженные кальмары имеют розовый или фиолетовый оттенок кожи.

Перед тем как варить такие тушки, их следует разморозить вышеприведёнными способами, очистить и опустить в кипяток на пару минут.

Можно сварить кальмары и другим методом. Для этого кипятят воду в кастрюле, складывают размороженные или свежие очищенные тушки моллюска в другую ёмкость и заливают их кипятком. Затем ёмкость с кальмарами накрывают крышкой на несколько минут, вытаскивают готовый деликатес и охлаждают для дальнейшей переработки.

Как варить кольца кальмара для салата

Часто в магазинах можно приобрести полуфабрикат в виде колец — такие просто идеально подходят, чтобы приготовить .

Для салата лучше брать тушки целиком, но и кольца вполне можно правильно подготовить и отварить.

Замороженные кольца необходимо так же подвергнуть этапу разморозки, как и целые кальмары, то есть оставить оттаиваться при комнатной температуре или опустить их в тёплую воду.

Сколько нужно варить кальмары для салата и почему?

Главное правило и единственный ответ на вопрос о продолжительности варки — варить моллюсков нужно не более 2 минут, тогда его мясо будет мягким и сочным, а салат получится необыкновенно вкусным. Если же морепродукты передержать в кипящей воде, мясо приобретёт тёмный оттенок, станет жёстким, резиновым и будет неприятным на вкус.

В случае если эта неприятность произошла, ситуацию можно спасти, оставив кальмары вариться ещё минут на 30. Однако такой способ варки имеет некоторые недостатки:

1. мясо моллюска станет мягче, но значительно потеряет свой первоначальный объём;
2. полезные вещества, содержащиеся в моллюске, попросту выварятся;
3. кальмар будет не такой нежный и сочный на вкус, как если бы он был сварен правильным способом.

Правила хранения отварных кальмаров

Варёные тушки моллюска хранят в пластиковом контейнере с крышкой не более чем 2 суток.

Через этот промежуток времени они могут испортиться и при употреблении в пищу возможно серьёзное отравление.

Отваренные тушки можно поместить на хранение в морозильную камеру, но при последующем их использовании в салаты, моллюск будет не таким нежным и вкусным.

Кальмара необходимо отваривать непосредственно перед употреблением в пищу , только тогда сполна можно насладиться его великолепным вкусом и нежностью в приготовленном блюде.

Полезное видео

Кратко о варке кальмаров для салата в этом видео:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Кольца кальмара сколько варить. Кольца кальмара сколько времени варить?

Кольца кальмара варить 20 секунд

Кольца кальмара в микроволновке варить 1 минуту

Кольца кальмара в мультиварке варить 1 минуту

Кольца кальмара в пиве варить 40 секунд

Кольца кальмара в молочном соусе варить 3 минуты

Кольца кальмара сколько времени варить?

Кольца кальмара разморозьте при комнатной температуре. Налейте в емкость воды, посолите ее и доведите до кипения. После этого положите морепродукт. И кольца кальмара варите в течение 20 секунд. Затем сразу же выньте из бульона и дайте стечь лишней жидкости, например, положив их в дуршлаг.

Теперь можете смешать муку с молоком, обвалять в смеси отваренный морепродукт и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Получите отличную закуску к пиву.

Кольца кальмара сколько времени варить в микроволновке?

Если морепродукт заморожен, разморозьте его. После этого посолите, добавьте немного сока лимона, соевый соус и белое вино в соотношении 1:1, соль и любые специи по вкусу. Установите максимальную мощность. И кольца кальмара в микроволновке варите 1 минуту.

Кольца кальмара сколько времени варить в мультиварке?

Разморозьте кольца кальмара. Затем налейте воды в чашу мультиварки, добавьте соль и специи по вкусу. Положите в жидкость морепродукт. Теперь закройте крышку. Выберите режим «Варка на пару». И кольца кальмара в мультиварке варите 1 минуту. После звукового сигнала сразу же выньте готовый морепродукт и откиньте его на дуршлаг.

Кольца кальмара сколько времени варить в пиве?

Налейте пиво в высокую кастрюлю. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Теперь можно загружать морепродукт. Предварительно размораживать его не надо. И кольца кальмара в пиве варите не дольше 40 секунд. После этого выловите и хорошо посолите.

Кольца кальмара сколько времени варить в молочном соусе?

Разморозьте морепродукт. Затем обжарьте на растительном масле 1 стакан муки до золотистого цвета. Потом добавьте 3 стакана молока. Вливайте тонкой струей, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Варите смесь в течение 5 минут. Затем посолите и добавьте специи по вкусу. Теперь положите морепродукт. Кольца кальмара в молочном соусе нужно варить 3 минуты.

Кольца кальмара можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Хорошо блюдо сочетается со свежей зеленью.

Калорийность вареных колец кальмара – 110 ккал. В них содержится: белков – 18 грамм, жиров – 4,2 грамма, углеводов – 0 грамм.

В кольцах кальмара много белков и минеральных веществ.

 

Сколько отваривать кальмары. Как правильно варить кальмары

Как правильно и сколько варить кальмары.

Мясо кальмара нежирное, и при этом очень питательное, содержащее большое количество минеральных веществ, витаминов и микроэлементов.В основном, используются его туловище, но бывает, что идут в ход и щупальца. Мясо кальмара по содержанию белка, витаминов В6 и PP превосходит рыбное мясо, а жиры кальмаров ценны незаменимыми полиненасыщенными жирами. В мясе этих головоногих присутствует фосфор, железо, медь и йод. Калорий же в кальмаре тоже немного – 135 на 100 грамм отварного мяса. Таурин, присутствующий в кальмаре, способствует снижению холестерина. Зная, как правильно варить кальмары, можно приготовить разнообразные вкусные блюда, которые легко усваиваются организмом. В продаже мясо кальмара встречается в консервированном и замороженном виде. И если в первом случае достаточно лишь обратить внимание на дату изготовления морепродукта, срок годности и целостность упаковки, то с замороженными кальмарами следует быть куда более внимательными. Дело в том, что моллюски, которые были по той или иной причине разморожены, а затем вновь заморожены, горчат, а во время готовки расползаются. Чтобы ненароком не приобрести в магазине некачественный продукт, необходимо посмотреть, не слипаются ли тушки между собой. Кальмары, слипшиеся одним комом, свидетельствуют о том, что ранее они уже были разморожены. Если же они, напротив, с легкостью отделяются друг от друга, то мясо не подвергалось повторной заморозке. Кожица кальмаров может быть разного цвета, от светло-серого до темно-фиолетового, а вот само мясо обязательно должно быть только белым. Если же его цвет отличается от белого, то это красноречиво говорит о разморозке, во время которой мясо впитало в себя цвет пленки. Вкус таких морепродуктов может быть сильно испорчен.

Как правильно чистить кальмары

Большинство уверено, что чистка кальмаров – занятие хлопотное и неприятное, однако, если знать некоторые тонкости, это совсем не так. Чтобы быстро и без особых проблем очистить кальмары от пленки, необходимо их в замороженном состоянии уложить в глубокую посуду и залить кипятком. Почти вся кожица тут же свернется и отойдет от мяса. Кипяток нужно сразу слить и очистить тушки от оставшейся пленки под проточной водой. Затем следует аккуратно удалить прозрачный позвоночник-хорду и внутренности. Теперь кальмары готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

Сколько варить кальмары

Кальмары можно варить как в воде, так и на пару. Многие не знают, как правильно варить кальмары, чтобы они максимально раскрыли свои вкусовые качества. Так вот, для того, чтобы сварить тушки в воде, необходимо уже очищенное и подготовленное мясо положить в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров потребуется 2 л воды и большая щепоть соли).

Сколько варить кальмары по времени зависит, прежде всего, от выбранного вами способа термической обработки мяса этого морепродукта .

Спустя 15 секунд вытащите кальмары, дайте им стечь. При более долгой варке их мясо получается слишком жестким и сухим, теряется значительная часть полезных веществ. В воду можно добавить специи: лавровый лист, черный душистый перец, белый перец.

Также кальмары можно припустить, то есть приготовить их в небольшом количестве жидкости при температуре, чуть ниже точки кипения. Посуда при этом должна быть плотно закрыта. Для этого уложите тушки кальмаров в сотейник в один ряд, добавьте горячую подсоленную воду или бульон (из расчета 0,5 л жидкости на 1 кг мяса), закройте плотно крышкой и припустите в течение 5 минут. При таком способе приготовления сохраняется большее количество питательных веществ, нежели в процессе варки.

Также кальмары можно отварить на пару. Для этого нужно иметь посуду с плотно закрывающейся крышкой или же специальную пароварочную посуду. При этом мясо будет готовиться дольше, нежели в кипящей воде, и для полного приготовления потребуется около 5-7 минут. Такой способ имеет ряд преимуществ: кальмары получаются более сочными и нежными, кроме того, тушки не так уменьшаются в размере, как при варке или припускании.

Очень вкусным получается салат с кальмарами , и для его приготовления, как, впрочем, и для остальных блюд из этого морепродукта, мясо необходимо нарезать поперек волокон.Как варить кальмара для салата? Здесь есть некоторые хитрости и если их не знать, то можно испортить все блюдо. Мясо кальмара станет жестким, резиновым. Для того чтобы мясо кальмара стало мягким, нужно знать, сколько варить кальмара для салата. Кальмара закладываем в кастрюлю с кипящей водой. Воду посолите, по желанию можете добавить специй. Держите кальмара в кипящей воде 30 секунд, затем выключите воду, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пять минут.Одно из правил того, как варить кальмара для салата – кладите его только в кипящую воду и варите не более трех минут. А если хотите, можете воспользоваться способом, приведенным выше.Из этого морепродукта получаются вкусные салаты, фрикадельки, котлеты, тефтели, фарш для самых разнообразных закусок.

Зная, как правильно варить кальмары, вы сможет разнообразить свое меню вкусным и полезным продуктом!

***

«Добро пожаловать на страницу 404! Вы находитесь здесь, потому что ввели адрес страницы, которая уже не существует или была перемещена по другому адресу».

Попробуйте поискать на

Или вы можете воспользоваться поиском по сайту

Или посмотрите последние статьи:

С наступлением зимы приходит много забот для автовладельцев и одна из них – стеклоочистители. После дневного потепления и ночных заморозков дворники крепко примерзают к стеклу. Отрывая их, можно повредить щетку. Оставлять на ночь в поднятом состоянии нельзя – растягиваются и портятся пружины. Бывалые автолюбители нашли несколько способов борьбы с этой проблемой. Подложить пробки от шампанского […]

Китайский Зодиак использует 60-летний цикл. Каждый год управляется животным и Крыса представляет собой начало нового 12-летнего цикла. Этот год может означать начало в любой сфере деятельности. Изменения коснутся каждого знака. Крыса Наступающий год не будет легким для самой Крысы. Признаки невезения в любви, проблемы со здоровьем и денежные потери из-за обманов. Найдутся препятствия, мешающие осуществлению […]

Несмотря на то что большинство традиций Рождества нынче не соблюдается, знать о некоторых запретах все же стоит. Если учесть их, то можно привлечь удачу и благополучие, которых так часто не хватает. Шить На Рождество категорически запрещено шить. Это же касается и других видов рукоделия. Считается, что нарушение этого запрета может привести к слепоте. Однако если […]

Рождественский пост заканчивается с появлением первой звезды в небе – символом рождения Иисуса. Весь день постящиеся ничего не едят, а хозяйка в это время готовит праздничный стол. Какие блюда традиционно подают в этот день, расскажем в этой статье. Взвар Традиционный рождественский напиток, в наше время его могут называть компотом. Состоит он из сушеных фруктов, воды […]

Как правило, обещания начать другую жизнь с Нового года, так и остаются пустыми разговорами. Если вы действительно хотите перемен к лучшему, начните с важных дел. Войти в привычный ритм жизни Режим – это основа всего. Первое, что вы должны сделать после новогодних праздников, – приучить себя ложиться и вставать вовремя. Если вы будете полноценно высыпаться, […]

Шумная вечеринка дома – это не только радость совместно проведенного времени с друзьями, но и стресс для хозяина. Сколько бы она ни длилась, наступает конец, а это означает, что пора позаботиться о себе и о жилище. Следуйте нашим советам, которые упростят вам уборку после веселого застолья. Проводить домой гостей, которые засиделись Отдых пролетает незаметно, а […]

Ни один Новый год не обходится без просмотра любимых фильмов, создающих праздничное настроение. Это сейчас их выбор столь огромен, что каждый член семьи выбирает кино на свой вкус. А раньше вся страна дружно смотрела один и тот же фильм на своих телеэкранах. Чтобы окунуться в предпраздничную атмосферу времен СССР, вспомним лучшие советские новогодние кинокомедии, при […]

В канун Нового года хозяйки целый день хлопочут на кухне, чтобы стол буквально ломился от яств. И практически всегда после празднования остается немало продуктов. Чтобы они не испортились раньше времени, необходимо соблюдать определенные правила хранения. Хранить еду в стеклянной посуде или герметичном контейнере Нельзя ставить продукты в холодильник в открытом виде, иначе они быстро обветрятся […]

Популярность и востребованность морепродуктов растет с каждым годом, это объясняется их отменным вкусом, полезностью и относительно недорогой стоимостью.

Сегодня для приготовления вкусных и полезных блюд несложно купить в супермаркетах замороженные моллюски, кальмары и другие обитатели морских глубин. Однако чтобы наслаждаться любимыми блюдами, нужны качественные и свежие ингредиенты.

Это касается и кальмаров, поэтому информация как правильно их разделать, очистить и сколько варить будет не лишней всем. Чтобы получать наслаждение от еды, нужно знать небольшие секреты, как правильно варить кальмары для приготовления различных блюд и салатов.

Уделяем внимание выбору продукта

Начальным этапом будет грамотный отбор кальмаров. Надежней это делать в специализированных отделах супермаркетов, в них не залеживаются и чаще завозятся товары. По мнению специалистов лучше отдавать предпочтение неочищенным тушкам с нежно фиолетовой или розовой шкуркой.

При наличии в продаже только очищенных кальмаров, стоит обратить внимание на признаки, свидетельствующие об их порче. Это могут быть небольшие коричневые или черные пятнышки, налет желтизны, трещины, отсутствие упругости и плотности.

Купленный продукт должен находиться постоянно в морозилке и извлекаться только для приготовления тех или иных блюд, поскольку неоднократные заморозки делают его малопригодным для употребления.

Тонкости разделки

Для продажи предлагаются, как правило, целые замороженные тушки, а поскольку в качестве ингредиента для салата требуется нашинкованное мясо, то для варки кальмары нужно правильно разделать и подготовить.

Для этого сначала их размораживают естественным путем, а при нехватке времени процесс ускоряют с помощью холодной воды. Примерно в течение часа они полностью размораживаются и готовы для очистки.

Сначала удаляют все внутренности и хрящи, тщательно промывают и снимают внутреннюю и наружную пленку. Обычно она легко подцепляется ногтями и быстро стягивается. Если морепродукты попадаются перемороженные, то пленка начинает рваться и сниматься по частям. Очищенные и отваренные тушки готовы для приготовления самых разных блюд.

Важно! Никогда перед очисткой не кладите кальмары в кипящую воду, от этого они становятся жесткими и теряют вкус.

Как правильно организовать варку

Для многих хозяек по-прежнему животрепещущим остается вопрос, сколько варить тушки? Некоторые из-за боязни, что они будут недоваренными, получают невкусное мясо, которое вряд ли можно положить в салат.

Существует несколько проверенных способов варки кальмаров, чтобы получилось нежнейшее и ароматное мясо для приготовления любимых деликатесных блюд.

Если по каким-то причинам вы переварили дары моря, и они стали непригодными для приготовления любимых блюд из-за жесткости, попробуйте их восстановить. Для этого варите на небольшом огне не меньше часа, чтобы размягчились, но учтите, что после этого они утратят некоторые полезные качества и уменьшатся в весе.

Теперь вы знаете, как правильно варить кальмары для салата, чтобы он получился вкусным, полезным и питательным.

Вы знаете, что включение в еженедельный рацион морепродуктов помогает избежать многих опасных болезней? А сделать это очень просто и вовсе необязательно закупать экзотические крабы или мидии. Достаточно приготовить вкусный салатик с кальмарами. Конечно, здесь тоже есть свои тонкости, и очень важно знать, как варить морепродукты правильно. Однако, нет такой хитрости в кулинарии, которую нельзя бы было освоить. Мы расскажем, как варить кальмары для салата, чтобы они были нежными, не жесткими и не безвкусными, сколько нужно держать в воде после закипания щупальца, кольца и тушки, чтобы были мягкими, а также как выбрать и подготовить неочищенные и замороженные филе.

Как правильно варить кальмары для салата, чтобы они были мягкими

Основная хитрость в приготовлении кальмаров – это соблюдение нужного количества времени при тепловой обработке. Нежный морепродукт боится высоких температур и быстро становится жестким, если воздействовать на него агрессивно. Нужно знать, как правильно варить кальмары для салата, чтобы были мягкими.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

Для начала морепродукты необходимо очистить. Это не очень удобно делать обычным способом. Чтобы снять кожицу было легко, нужно залить их кипятком, тогда они очищаются практически без вашего участия. Затем их разрезают вдоль и вытаскивают хорду и остатки внутренностей.

Теперь морского гада можно начинать правильно готовить. Варить его для салата практически не нужно, достаточно обдать кипятком 2 раза по 10 минут.

Воду выливаем и разрезаем вдоль пополам, отделяя хвостовой плавник. С внешней стороны кусочков кальмара есть тончайшая пелёночка. Чтобы кальмары были мягкими, эту пелёночку нужно снять. Нарезаем продукт стандартной салатной нарезкой – соломкой шириной около 1 см.

Как и сколько по времени варить замороженные кальмары, чтобы они были мягкими и вкусными

Для начала давайте разберемся, как должны выглядеть в магазине замороженные кальмары, чтобы вкус нас порадовал. Тушки должны быть белыми изнутри и розоватыми снаружи, как на фото.

Если морепродукт в замороженном виде имеет желтый цвет — его явно неправильно хранили. Он начнет распадаться на волокна, будет иметь неприятный привкус и запах. Его лучше не покупать. Давайте разберемся, как и сколько по времени варить кальмары замороженные, чтобы они были мягкими.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

Оставляем на 2-3 часа при комнатной температуре или в холодной проточной воде.

Отчищаем, снимая кожицу изнутри и снаружи, промываем. Лучше всего продукт чистится в тот момент, когда он не успел еще до конца разморозиться. Если изнутри осталась твердая пластинка, ее нужно удалить.

Затем кладем очищенные тушки в кипящую подсоленную воду и готовим по времени 2-3 минуты, чтобы были мягкими.

Сколько минут варить кальмары после закипания воды, чтобы были не жесткими

Готовить морепродукты очень просто, если знать некоторые тонкости. Главная — сколько минут варить кальмары после закипания воды, чтобы были не жесткими.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

Бросаем тушки в кипящую соленую воду

Ждем, пока вода опять закипит. Тогда их нужно быстро вытащить. Время тепловой обработки кальмаров при таком способе составит не более 3 минут, до того момента, как вода успеет закипеть снова.

Можно бросать кальмары в холодную воду, но вытащить их нужно будет сразу же после закипания.

Как варить неочищенные кальмары, чтобы не были жесткими

Конечно, для экономии времени удобнее покупать кальмары, уже очищенные от кожицы. Но известен такой факт, что в пелёночке, покрывающей морепродукт, содержится большое количество микроэлементов. Полезнее загружать морских гадов в кипяток неочищенном виде на 2-3 минуты, чтобы были не жесткими, а затем просто счищать кожицу под проточной водой. Обязательно нужно вытащить хорду. Как варить неочищенные кальмары, чтобы не были жесткими, расскажем ниже.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

У неочищенных кальмаров первым делом отрезаем щупальца, удаляем голову вместе с внутренностями.

Затем вытаскиваем хитиновую пластину и остатки внутренностей. Счищаем шкурку с помощью ножа, как картошку. Шкурку нужно удалять очень тщательно.

После того, как морских гадов почистили снаружи, их нужно почистить изнутри.

Бросаем тушки в соленую кипящую воду. Готовим под крышкой до закипания. Время закипания пропустить нельзя.

Сливаем воду, кальмары слегка встряхиваем.

Как правильно варить замороженные кольца кальмаров

Кольца кальмаров – это отличная закуска, которая может являться самостоятельным блюдом. Продаются кольца в замороженном виде в магазине, но можно приготовить их самостоятельно. Нужно знать, как правильно варить замороженные кольца кальмаров. Готовят их очень просто.

Ингредиенты

• Кольца кальмаров – 1 кг
• Вода-0,5 л

Приготовление

Сначала кольца правильно размораживают при комнатной температуре.

Затем промывают в проточной воде и заливают кипятком на 3 минуты. Можно использовать другой метод — положить их в кипяток и варить не более 30 секунд до готовности.

Приготовление колец кальмаров дома

Приготовить кольца можно дома самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Делается это таким образом.

Тушки очищаем. Легче всего это сделать, просто залив их кипятком, тогда розовая шкурка удаляется сама.

Необходимо еще найти тонкую пелёночку с внутренней стороны филе, тогда морепродукт получится еще мягче.

Опускаем в кипящую соленую воду на 30 секунд. Результат получается такой, как на фото.

Как надо варить тушки кальмаров для салата

Существует огромное количество изысканных салатов, приготовленных с этим нежным и вкусным морепродуктом. Важно знать, как надо варить тушки кальмаров для салата, чтобы были не резиновыми.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

Тушки опускаем в миску с горячей водой. Температура должна быть около 70 градусов.

Затем их нужно быстро перебросить в ледяную воду и руками снять шкурку, не вынимая из миски. За счет резкого перепада температур верхние слои быстро нагреваются, внутренние не успевают прогреться, и кожа с кальмаров сходит очень легко.

Затем достаточно просто залить еще 2 раза тушки кипятком.

Как правильно варить щупальца кальмаров

В магазинах можно встретить не только филе кальмаров, но и щупальца. Важно знать, как правильно варить щупальца кальмаров.

Ингредиенты

• Щупальца – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Приготовление

Сначала щупальца правильно чистят, предварительно поместив в кипяток на несколько минут. Чтобы шкурка счищалась еще легче, их можно поместить после горячей воды в холодную.

Затем опускают в подсоленную воду и варят 5 минут.

Если щупальца все же передержали, и они сделались жесткими, ситуацию можно исправить, проварив их около часа.

Сколько по времени и как нужно правильно варить кальмары, чтобы были нежными

Как известно, филе нельзя переварить – блюдо станет безвкусным и жестким. Однако, существуют различные варианты, сколько по времени и как варить кальмары, чтобы были нежными.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода-0,25 л

Способы варки нежных кальмаров

Способ №1 Кальмары заливаем кипятком, моем, чистим изнутри. Опускаем в холодную воду и подсаливаем. Как только вода закипит, нужно быстро снять кастрюлю с огня, и вытащить кальмары.

Способ №2 В кипящую соленую воду опускаем очищенные тушки и готовим до тех пор, пока вода не начнет кипеть снова. Затем быстро снимаем с огня и вытаскиваем кальмары. Подходит в том случае, если кальмаров много, так как этот способ самый простой. Кальмары нужно опускать в воду не все вместе, а по 2-3 тушки за раз.

Способ № 3. Кальмары заливаем кипятком, солим и оставляем на 5 минут. Затем снова заливаем кипятком на 5 минут по времени, воду сливаем и заливаем кипятком в третий раз.

Сколько по времени и как варить кальмары для салата, чтобы были не безвкусными

Обычно кальмары не имеют ярко выраженного собственного вкуса. Чтобы придать им утонченности, их можно приготовить со специями. Ниже написано, сколько по времени и как варить кальмары для салата, чтобы были не безвкусными.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода — 0,25 л
• Специи
• Лимонный сок – 2 ст. ложки

Приготовление

Сначала в воду кладут соль, лавровый лист, красный перец.

Воду доводят до кипения, быстро опускают туда очищенные тушки, а через 30 секунд их достают. Приятный вкус вас удивит.

Еще один способ готовить кальмары для салата: чтобы они не были безвкусными, их маринуют в лимонном соке.

Сколько минут варить филе кальмара

Чтобы приготовить кальмары правильно, нужно знать, сколько минут варить филе морского гада. А варят его не более 2-3 минут при температуре менее 100 градусов. Это означает, что блюдо не должно кипеть. Как только вода в кастрюле с кальмарами начинает закипать, их нужно быстро вытащить.

Ингредиенты

• Кальмары – 0,5 кг
• Вода — 0,25 л

Способы приготовления кальмаров

Существует 3 способа приготовления кальмаров.

В первом случае их закладывают в холодную воду, которую доводят до кипения и быстро снимают кастрюлю с огня. Время готовки – 5 минут.

Во втором случае, тушки кладут в уже кипящую воду, ждут пока она закипит повторно, а затем быстро вынимают тушки. Время готовки – 3 минуты.

Третий способ вообще исключает варку, так как кальмары просто заливают три раза кипятком, давая каждый раз немного остыть. Этот способ самый длительный, время готовки составляет около получаса.

Существует одна хитрость, как исправить ситуацию, если кальмары все же переварились. Надо готовить филе еще около часа. Тогда оно снова станет мягким, но заметно уменьшится в размерах.

Таким образом, зная секреты о том, как варить кальмары, можно с легкостью приготовить замечательные филе для салата и других блюд. Достаточно просто правильно обработать неочищенные и замороженные кальмары, ориентироваться по времени и понимать, как и сколько варить щупальца, кольца, тушки морского гада после закипания, чтобы не передержать и приготовить его нежным, мягким, не безвкусным.

Post Views: 4

Как варить кальмары, чтобы были мягкими — секреты правильной варки. Сколько варить кальмары

Несмотря на то что живых кальмаров мало кто видел, блюда из них пользуются большой популярностью.

Хотя не каждая хозяйка возьмётся за приготовление этого деликатеса, полагая, что готовить его сложно. Ведь при приготовлении кальмаров нужно тщательно соблюдать время варки, иначе вместо нежного, вкусного мяса можно получить жёсткий, резинистый морепродукт, отдалённо напоминающий кальмара.

Чаще всего на прилавки магазинов эти морепродукты поступают в замороженном виде.

Съедобными частями кальмара являются голова, туловище и щупальца.

Как подготовить кальмара к варке

• Перед варкой кальмаров размораживают. Для этого замороженные тушки кладут в холодную воду, в которой они и оттаивают.
• У тушек удаляют остатки внутренностей, а также хитиновые пластинки.
• Затем кальмаров очищают от кожицы. Для этого их поочерёдно погружают на несколько секунд в горячую воду и вынимают шумовкой в миску.
• После этого они хорошо расстаются с тонкой кожей, которую легко удалить пальцами, подставив тушку под струю воды.
• Хорошо промывают под проточной водой.

Как правильно варить кальмаров

Основное правило при варке кальмаров – не переварить.

Ведь достаточно тушки подержать в кипящей воде на 2-3 минуты дольше, чем нужно, и их мясо станет, во-первых, жёстким, а во-вторых, они уменьшатся в размерах.

Существует несколько способов варки этого морепродукта, и все они требуют обязательного присутствия хозяйки возле плиты чуть ли не с секундомером в руках.

Способ 1

• Кальмаров очищают от кожицы и промывают.
• Тушки опускают в кипящую подсоленную воду и варят 2-3 минуты.
• Как только они побелеют, их достают и охлаждают.

Способ 2

• Кальмаров заливают кипятком, выдерживают несколько секунд.
• Воду сливают, а тушки очищают от кожицы.
• Затем их промывают в холодной воде.
• После этого каждую тушку по очереди опускают в кипящую подсоленную воду на 10 секунд. Многие хозяйки считают, что этого времени вполне достаточно для приготовления этого морепродукта.

Способ 3

• Кальмаров очищают от кожицы, обдав кипятком.
• Удаляют внутренности и промывают.
• Опускают в кипящую воду подготовленные тушки, вновь доводят до кипения.
• Снимают с огня и, не открывая крышки, оставляют на 5 минут.
• Достают из воды и остужают.

Способ 4

• Кальмаров очищают от кожицы и промывают в холодной воде.
• В кастрюлю наливают воду, кладут соль и специи и доводят до кипения.
• Опускают тушки, закрывают крышкой, выжидают несколько секунд и снимают с огня.
• Остужают в течение 10 минут, не вынимая из воды.

Способ 4 (варка в микроволновке)

• В кастрюлю наливают воду, солят и ставят в микроволновку.
• Доводят до кипения.
• Опускают подготовленные тушки.
• Варят 1,5 минуты на максимальной мощности.
• Достают кальмаров и остужают.

Способ 6 (варка в пароварке)

• Кальмаров опускают в кипяток, достают и очищают от кожицы.
• Хорошо промывают и удаляют внутренности.
• Выкладывают в чашу пароварки.
• Готовят 10 минут с момента включения.
• Остужают.

Отваренных кальмаров нарезают соломкой, кольцами или кубиками и готовят, как того требует рецепт.

Хозяйке на заметку

• Кальмары – ценный продукт. В них содержится до 19 % белка, до 1,4 % жира. Они богаты селеном, фосфором, магнием, цинком, железом, калием, витаминами группы B.
• Чтобы не испортить блюдо несвежими кальмарами, нужно уметь их выбирать. Тушка, которая правильно хранилась, должна быть плотной, розовато-коричневого или розовато-фиолетового оттенка. Внутренняя мякоть должна быть белой.
• Покупать лучше нечищеных кальмаров, так как по кожице можно определить качество тушки.
• При варке кальмаров можно использовать разные специи, учитывая вкусовые предпочтения.
• Переваренные и резинистые кальмары можно сделать мягче, если варить их 30-40 минут. Но в этом случае тушки значительно уменьшатся в размере, да и качество их будет намного хуже.
• Замороженные кальмары не должны подвергаться повторной заморозке. Об этом факте можно судить по тушкам, смёрзшимся между собой. Такую продукцию лучше не покупать.
• Если кальмары готовятся вместе с другими продуктами, то их кладут в кастрюлю в самую последнюю очередь, когда блюдо будет практически готово.
• Для улучшения вкуса при варке кальмаров добавляют достаточное количество соли. Пикантность блюду придаёт также и лимонный сок, которым сбрызгивают как готовые тушки, так и свежие.
• Чтобы кальмары хорошо раскрыли свой неповторимый аромат, их в блюде должно быть больше, чем остальных продуктов. По этой же причине кальмары не смешивают с продуктами, которые обладают сильным запахом.

Мясо кальмара очень питательное и полезное. Из него готовят множество разнообразных блюд, но чаще всего салаты. Чтобы мясо кальмаров не оказалось «резиновым», его нужно отварить правильно.

Полезные свойства кальмаров

Мясо кальмаров отличается нежным вкусом, оно содержит много белка и ценных для организма полиненасыщенных жиров. В мясе кальмаров есть витамины группы В, в нем содержится много калия, который необходим для нормальной работы сердца. Кроме того, эти жители морей богаты фосфором, йодом и железом, поэтому их мясо рекомендуют включать в меню всем приверженцам здорового образа жизни и рационального питания.

Мясо кальмаров содержит таурин, который принимает участие в процессах жирового обмена способствует снижению холестерина в крови человека, регулирует кровяное давление. Витамин Е, а также селен защищают организм от старения, пожилым людям помогают дольше сохранять хорошую память.

По цене кальмары дешевле многих других морепродуктов, что делает их доступными практически для всех.

Как выбрать свежие кальмары?

Мясо кальмаров продается обычно в виде замороженных тушек. Иногда вместе со щупальцами. Как и любой замороженный продукт, мясо кальмаров не должно в процессе хранения размораживаться, а потом снова охлаждаться. Неправильное хранение портит его вкус, в нем появляется горьковатый привкус и неприятный запах старой рыбы. Во время приготовления такой продукт расползается под руками и пенится при варке.

Тушка кальмара должна быть плотной. Цвет ее верхней кожуры – розовато-коричневый или серовато-фиолетовый. Мясо кальмара внутри белое.

Важно! Выбирая кальмаров в магазине лучше не брать очищенные тушки. На первый взгляд кажется, что очищенные удобнее, с них не нужно счищать шкурку, можно быстрее приготовить. Но шкурка кальмара самый важный признак, по которому можно определить его свежесть! Если шкурка желтая или бело-серая, если заметно, что мясо не белое внутри, а имеет какой либо оттенок – такой кальмар скорее всего не свежий.

Как чистить кальмара?

Почистить кальмара можно очень быстро, если залить тушки кипятком или окунуть их (буквально на секунду) в кипящую воду. Почти вся пленка, покрывающая тушку, сразу же сворачивается, а остатки удаляются руками под струей холодной воды. Также нужно удалить хитиновые пластины внутри и очистить от кожицы крылья.

Как варить кальмара?

Сколько варить кальмара? Основное, что следует помнить – варить мясо кальмара не больше 2 минут! Если держать на огне дольше, то оно становится «резиновым». Готовым мясо кальмара считается после того, как его тушка полностью побелеет в кипятке.

Второй важный момент – варить маленькими порциями, брать одну-две тушки кальмара за один раз, опускать в кипяток, вынимать, потом следующую порцию.

Специи при варке кальмаров можно использовать разные: черный и белый перец, гвоздику, укроп (свежий и сушеный), базилик, петрушку. Определяющим фактором является вкус и то, для какого блюда варятся кальмары.

Способ 1. Вскипятить в кастрюле на большом огне воду с солью и специями. Бросить в сильно кипящую воду 1-2 тушки кальмара и подержать минутки две не больше. Вода за это время обычно успевает возобновить кипение. Тушки вытащить шумовкой.

Способ 2. Налить в кастрюлю полтора-два литра воды, добавить соль и специи. В кипящую воду опустить размороженные и подготовленные 1-2 тушки кальмаров. Кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 10 мясо будет готово. Вода будет остывать постепенно и кальмар не будет жестким. Способ удобный для небольшого количества мяса.

Способ 3. Когда мяса кальмара много, то этот способ вполне хороший. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы мясо все поместилось, добавить соль и специи. В кипящую на большом огне воду опустить подготовленные кальмары. Дождаться пока вода снова закипит, кастрюлю накрыть крышкой и снять с огня. Минут через 5 мясо будет готово и воду можно слить.

Если все-таки случилась неприятность и кальмаров переварили, то не все безнадежно. Есть одна хитрость, как сделать их снова мягкими: для этого нужно поварить их долго, около часа (не меньше, чем полчаса). Правда, после такого отваривания мяса станем намного меньше и оно потеряет свою пищевую ценность.

Что приготовить из мяса кальмара?

Чаще всего из их мяса кальмара готовят салаты, хотя можно использовать его и в качестве самостоятельного блюда, слегка сбрызнув соком лимона. Фаршированные тушки кальмаров можно приготовить с любой начинкой, кроме того, можно готовить все, что можно сделать из обычного мяса: тефтели, начинки для пирожков и т.п.

Мясо кальмара – деликатесное, недорогое, диетическое из-за своей низкокалорийности, становится всё популярнее для приготовления вкусных и полезных праздничных и повседневных блюд. Единственное, что останавливает, это боязнь получить резину вместо нежнейшего мяса.

Однако, зная, сколько варить кальмары после закипания, можно смело браться за приготовления этого блюда, высоко ценимого гурманами.

По своим полезным качествам легкоусвояемые дары моря превосходят телятину и молоко.

Полезные ингредиенты морепродукта на 100 г:

Моллюски покрыты кожицей и тонкой плёнкой, что иногда добавляет блюду неприятный привкус. За границей выловленные головоногие, как правило, не замораживают. Они быстро попадают на кухню, и их очищение не составляет труда. У нас они используются в охлаждённом или замороженном виде. Поэтому рекомендуются 2 варианта освобождения от кожицы:

• • Горячий – в воде с температурой до 75°. Приготовленное филе держать 300 секунд. Так отделить кожу от мякоти легче, потом промыть под струёй холодной воды. Можно ускорить процесс при нехватке времени так: на 30 секунд положить филе в кипяток, непрерывно помешивая. Правда, есть недостатки: мясо может приобрести розовый оттенок, усиливается неприятный запах, распадаются азотистые и другие минеральные соединения, уменьшая полезные свойства.

• Холодный . Здесь лучше чтобы были не полностью разморожены полуфабрикаты. Их опускают в холодную воду, удаляют плёнку и внутренности, промывают. Здесь не будет иметь место изменение цвета мякоти, появление запаха и разрушение полезных ингредиентов.

Способы приготовления мяса

Время приготовления зависит от величины тушки, способа термической обработки и назначения продукта. При этом очищены или нет, замороженные или размороженные, большой разницы для длительности готовки нет.

Варить филе кальмара можно несколькими способами:

1. Классический, в кипящей воде . Кладутся специи, лавровый лист, чтобы убрать специфический морской запах, 2 ч. ложки лимонного сока или уксуса. Вода доводится до кипения, кладётся соль. Расчёт таков: на 1 кг морепродукта нужно 2 л кипячёной воды и 1/2 ч. ложки соли. Подготовленные и очищенные куски сварить на максимальном огне всего за 5 минут, а точнее – с момента закипания – не более 2.

Если кальмары передержать при варке после закипания более 3 минут, они сильно уменьшаются в размере. Средний размер сырого моллюска от 20 до 50 см. Уменьшение размера стоит учесть, если для украшения или другой функции готового блюда это имеет существенное значение.

В том случае, когда мясо этих головоногих моллюсков переварилось и стало словно резиновым, его можно реанимировать. Для этого варят дополнительно ещё 20 минут. Вид становится менее презентабельным, произойдёт потеря питательных свойств, зато обязательно размякнут.

2. Кальмар, сваренный без размораживания. Кипятят воду, замороженные моллюски кладут рядком в посуду и ошпаривают с одной стороны. Потом с помощью вилок морепродукты переворачивают и льют кипяток на другую сторону. За это время в кастрюле на плите должна закипеть вода. С кальмаров снимается кожица, они промываются холодной водой и отправляются в кастрюлю с солью, кипятком, специями. Длительность варки одинакова с классическим способом.

3. Самый быстрый вариант, сохраняющий большое количество питательных веществ, встречается на кулинарных форумах: мясо моллюсков опускается в кипяток всего на 15 секунд, затем вытаскивается, чтобы вода стекла.

Совет: определить готовность кальмаров можно по их внешнему виду. Если они побелели, значит готовы.

4. Настаивание. Многие повара предпочитают настаивать моллюсков, сваренных за полминуты после закипания, на выключенной плите ещё 10 минут.

5. В кипящей заливке. Подготовленные морепродукты просто залить кипятком в кастрюле, которую накрыть плотно крышкой и не открывать четверть часа.

6. Припускание кальмаров – варение в малом количестве бульона или воды, доведённой до кипения, но не кипящей. Лучше варить тушку в сотейнике с плотно закрывающейся крышкой. 1 кг тушек кладётся рядком, заливается полулитром подсоленной горячей жидкости, плотно закрывается и после закипания припускается не больше 5 минут. Такой вариант сохраняет больше полезных для питания свойств мяса, чем при классическом способе.

7. Головоногий моллюск, варёный на пару. Понадобится пароварка или кастрюля с плотной крышкой. Этим способом он готовится немного дольше. Как только вода закипит, давая пар, мясо держат на пару 7– 10 минут. Неочищенные и крупные части обрабатываются паром 15 минут. Если хочется, чтобы они наверняка были мягкими, нежными и сочными – этот вариант будет самым подходящим. Однако нужно понимать, что и на пару можно переварить, а это придаст жёсткость мясу. Поэтому, соблюдая правила: сколько варить кальмара, надо строго следить по времени.

Совет: чтобы тушки сохранили свой размер, и для максимального сокращения потери питательных качеств, мясо лучше бланшировать над паром на протяжении 3 минут. Очищенные и замороженные кальмары в кольцах желательно разморозить в комнатных условиях, зато готовить придётся всего минуту. Затем надо быстро опрокинуть на дуршлаг и поставить под холодную воду. Размораживать горячим способом не рекомендуется, т. к. мясо становится жёстким. Поэтому неразмороженные кольца можно опустить в холодную воду и готовить параллельно с её нагреванием, а после закипания – вынуть. Ещё способ: в дуршлаге часть колец поместить в кипяток, про себя досчитать до 10, сразу вынуть и охладить. Или залить кипятком размороженные кольца, тут же снять с плиты, плотно закупорить. Всего через 300 секунд они готовы.

8. Тушёные моллюски готовятся дольше всего. Необходимо, чтобы были мягкими и сочными, а для этого обработка длится не менее получаса.

Совет: чтобы достичь идеальной мягкости кальмарового мяса, рекомендуется его кусочки перед приготовлением слегка отбить.

9. Жареные головоногие. Они будут готовы через 120 секунд после закипания масла и образования корочки.

Применение мяса моллюска в домашней кулинарии

Как самостоятельное блюдо, варёное кальмаровое мясо, можно подать порезанным в виде колец. Этот продукт прекрасно сочетается с майонезом или лимонной заправкой. Однако чаще всего приходится варить кальмары для салата.

Совет: для закусок отварное мясо нужно порезать поперёк волокон. Рубленое мясо идёт в тефтели, беляши и котлеты. Ложка растительного масла предотвратит его от переваривания, ведь тепловая обработка для этих блюд проводится дважды. Тушки целиком отлично пригодятся для фарширования. Стоит учесть: чем мельче порезаны кальмары, к примеру, кубиками на салат, тем быстрее они варятся – 17 секунд. Чем короче период приготовления, тем меньше они теряют свою форму.

Длительность приготовления кальмаров с помощью бытовой техники

Помощь в приготовлении этих морепродуктов способна оказать не только пароварка. Их можно готовить в микроволновке в специальной посуде при максимальной мощности всего 60 секунд.

На режиме «Тушение» или «Варка на пару» также пригодится мультиварка. Её наполняют водой до половины, включается нужный режим, крышка не закрывается, чтобы видно было, как закипает вода. Добавляются специи, приправы, соль, сок лимона или любого другого цитрусового фрукта. Как только вода закипит, кальмары опускаются в чашу и варятся до побеления – 120 секунд.

Выбирая способ приготовления в зависимости от того, сколько стоит варить кальмары для получения нежного мяса и бесподобного вкуса, можно гарантированно получить хороший результат при минимальной затрате усилий.

Мясо кальмара – очень вкусный и питательный продукт, широко используемый в кулинарии. Из него готовят аппетитные салаты, закуски, его тушат с овощами и зеленью, тушки кальмаров фаршируют разнообразными начинками.

Мясо кальмара – диетическое и легкоусвояемое, несмотря на большое содержание в нем жиров, углеводов и протеинов. Оно богато жирными кислотами, витаминами, йодом, медью и железом и калием, так необходимыми нашему организму.

Особую популярность и почетное место на праздничном столе занимают аппетитные, полезные , в сочетании с самыми разнообразными продуктами. Чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо из мяса кальмара с нежным, сочным и приятным вкусом, важно знать, как варить кальмары для салата. Ведь при неправильном приготовлении деликатный продукт может стать твердым и «резиновым» на вкус и испортить впечатление о блюде. Как же правильно варить кальмара?

Как выбирать кальмаров

Как правило, кальмары поступают в продажу в замороженном виде, так как в нашем регионе нет возможности приобрести свежих, только что выловленных моллюсков. Поэтому, выбирая тушки кальмара для приготовления блюда в отделе замороженных продуктов супермаркета, в первую очередь стоит обратить внимание на их цвет. Если замороженные кальмары продаются уже очищенными от пленки, они должны быть белого цвета. Желтизна тушки говорит о том, что моллюск подвергался разморозке и заморозке неоднократно, от покупки такого продукта лучше отказаться. Такое мясо кальмара будет невкусным и горьковатым.

Неочищенные тушки имеют розовато-фиолетовый или бордовый оттенок кожицы, в зависимости от среды обитания и возраста морского жителя. Следующее, на что обратить внимание – это слой льда, который покрывает продукт. Его должно быть минимальное количество, если тушки кальмаров держатся плотной глыбой льда, значит, морепродукты подвергались многочисленным разморозкам, а при оттаивании вы получите еще и бонус – талую воду в большом количестве, за которую пришлось заплатить.

В идеале количество льда должно составлять 8% от общей массы кальмара, тушки должны легко отделяться, также обращайте внимание на целостность кожицы – разрывов на ней быть не должно. Стоит отметить, чем меньше тушка кальмара, тем его мясо мягче и нежнее на вкус.

Как подготовить кальмары к варке

Перед готовкой необходимо разморозить морепродукты при комнатной температуре. Если совсем мало времени, можно залить их холодной водой, так они разморозятся быстрее. Если залить моллюска горячей водой – мясо будет очень жестким и невкусным. После оттаивания тушки, ее нужно почистить от пленки и хрящей. Сначала вынимают внутренности кальмара, затем удаляются хрящи, чтобы облегчить процесс чистки, можно вывернуть тушку наизнанку.

Далее, нужно аккуратно снять пленку, стараясь не повредить ее, стягивать ее с тушки необходимо как чулок. Иногда, пленка снимается тяжело, рвется, ее приходится удалять частями. Лучше всего удаляется кожица под проточной холодной водой. Очищенные от внутренностей и кожицы тушки готовы к варке.

Как варить кальмары

О том, сколько времени необходимо отваривать мясо кальмара – спорный вопрос, мнения кулинаров о котором кардинально противоположны. Одни рекомендуют подвергать моллюска тепловой обработке не больше одной минуты, другие утверждают, что продукту необходимо для варки не менее 10 или даже 30 минут. Но, все они сходятся во мнении, что переваренный кальмар непригоден к употреблению, он становится жестким и невкусным, напоминая «резину».

Как правильно варить кальмары, чтобы мясо получилось сочным, нежным и приятным на вкус?

1. Секрет сочности мяса кальмара в его кратковременной варке, его закладывают только в кипящую жидкость, как и все морепродукты.
2. Объем воды, используемый для варки кальмаров должен быть таким, чтобы лишь слегка прикрывала тушки моллюска.
3. Мясо кальмара варится не более 2 минут, приготовленное мясо приобретет белый цвет и не уменьшится в объеме.
4. Варите тушки кальмара небольшими порциями, закладывая в кипяток по 1-2 штуки. Затем вынимайте их шумовкой и опускайте в воду следующую партию.
5. Для варки моллюсков подходят самые разнообразные специи, выбирайте любые по своему вкусу. Замечательно оттеняют вкус морепродуктов белый, черный перец, свежий или сухой укроп, лавровый лист, петрушка, гвоздика, кориандр или базилик.

Способы варки кальмаров для салата

Существует несколько способов, как сварить кальмара для салата , чтобы мясо получилось нежнейшим и необыкновенно сочным.

Первый способ

Идеальный процесс приготовления мяса моллюска для салата выглядит так:

1. Налить в кастрюлю воды (около 1 литра), посолить, добавить по вкусу специи (перец горошком, лавровый лист или других) и дать им покипеть около 5 минут.
2. Очищенную тушку кальмара опускаем шумовкой в кипяток, считаем до 10-ти и вынимаем шумовку. Повторяем это действие для остальных тушек. В результате мясо моллюска будет ароматным, нежным, очень сочным и мягким – идеальным для приготовления салата из кальмара.

Второй способ

В кипящую, подсоленную и приправленную по вкусу специями воду, закладываем тушки кальмаров и варим их не более 2-х минут. Готовность мяса можно определить по характерному белому цвету вареного мяса. При этом способе варки, главная задача не передержать готовое мясо в кипятке, поэтому не держите тушки в кипятке, а сразу вынимайте.

В случае, если все-таки филе кальмара переварилось и приобрело характерный «резиновый» эффект, не стоит расстраиваться, мягкость и нежность мясу можно вернуть!

Достаточно продолжить его варку еще на полчаса. За это время тушки значительно потеряют в объеме, но станут мягкими, сохранив при этом все питательные вещества и витамины.

Как варить замороженных кальмаров без разморозки

Кальмары можно варить , предварительно их не размораживая, таким способом можно варить замороженные кольца мяса кальмаров или тушки, которые, уже очищенными и замороженными, вы приобрели в супермаркете. Такая варка значительно сэкономит время, так как в кастрюлю закладываются все тушки, из которых вы будете готовить блюда, нет необходимости стоять у плиты и отваривать в кипятке кальмары поштучно. Сколько варить кальмары очищенные замороженные? Все очень просто.

Наливаем в кастрюлю воды, желательно с запасом, чтобы в ней поместились все тушки. Добавляем специи и соль для вкуса и аромата и доводим воду до кипения. Выкладываем замороженные кальмары в кипяток, засекаем время ровно одну минуту, выключаем плиту и оставляем кальмаров настаиваться в горячей воде 10 минут. Затем тушки вынимаем и готовим из них вкуснейшие блюда.

Варим кальмаров в пароварке, мультиварке и микроволновке

Есть еще один способ отварить вкусное, сочное мясо кальмара для салата – использовать кухонных помощников.

В пароварке можно замечательно приготовить нежнейшее мясо без воды, на пару. Для этого заложите очищенные, размороженные тушки в чашу пароварки и готовьте их на пару около 10-12 минут.

Единственный минус этого метода в том, что после приготовления у вас не будет бульона, который остается после варки в кастрюле, ведь его можно использовать для готовки рыбных супов, соусов.

Этим же способом варки кальмара на пару можно воспользовавшись мультиваркой, если модель кухонной помощницы обладает функцией «Готовка на пару».

Кроме того, кальмаров можно готовить и в микроволновой печи. Подготовьте огнеупорную посуду с крышкой, уложите в нее тушки кальмаров. Обязательно взбрызните их свежим лимонным соком, плотно закройте крышку, и оставьте вмикроволновке на 2 минуты (при мощности бытового прибора 700-800 ватт), так вы приготовите кальмара в собственном соку. При желании можно в емкость налить немного воды со специями и солью. Таймер микроволновой печи оповестит вас о готовности мяса.

Сколько хранится отваренное мясо кальмара?

Конечно же, отварное мясо кальмара лучше сразу использовать для приготовления салатов или других блюд. В случае, если что-то помешало вашим планом, то вы смело, без ущерба своему здоровью, можете сохранять его в холодильнике не более суток. В случае острой необходимости отварные тушки можно заморозить в морозильной камере, где они сохраняются около месяца, но качество мяса, его сочность заметно ухудшается.

Интересные факты о кальмарах:

• кальмары – древнейшие морские головоногие моллюски, широко распространенные в океанах.
• размер морского жителя может достигать от 18 до 20 см
• перемещаются кальмары в воде с помощью щупалец, спасаясь от крупных морских обитателей, способны развивать огромную скорость.
• дополнительное средство защиты от нападения – чернильный мешочек, в котором содержится чернильная жидкость. При нападении, в случае опасности, он выпускает ее, создавая вокруг себя чернильную защитную завесу.

Дары морей и океанов достаточно давно уверенно вошли в нашу жизнь и заняли особое место в нашем меню. Признаться, чаще они все же появляются на праздничном столе, однако совсем без морских животных нынче не обходится, наверное, ни одна семья. Многие поклонники разнообразия в пище имеют и свои, «выстраданные», рецепты, как приготовить замороженные кальмары, мидии или, предположим, осьминогов. Но некоторые сталкиваются с ними впервые, и для таких – наша статья.

Правильно чистим

Начнем с того, как именно попадают на наш стол океанские обитатели. Поскольку солеными водами окружены отнюдь не все города и веси, дары океанов доставляются нам, естественно, в мороженном виде, иначе бы они просто не доехали до нас. Стоит учесть, что при покупке тех же кальмаров надо обратить внимание на их предварительную подготовку. Если они уже разделаны – вы избавлены от некоторой лишней работы. Если нет – перед тем, как приготовить замороженные кальмары, вам придется их почистить. В первую очередь с этих снимается кожица. Затем отрезаются боковые наросты, похожие на крылья, которые тоже надо будет почистить. Изнутри из тушки извлекаются прозрачные «вставки» из хитина – и ваш кальмар готов к дальнейшим манипуляциям.

Правильно варим

В большинстве рецептов, описывающих, как приготовить замороженные кальмары (для салата в частности), требуется тушки отварить. И здесь рекомендации разнятся. Например, многие считают, что продукт даже размораживать не надо – просто опустить в присоленный кипяток на время от 3 до 5 минут. Готовность определяется по белому цвету, который приобретает кальмар.

Другие повара советуют до того, как приготовить замороженные кальмары, их все же разморозить, причем в естественных условиях, не прибегая к горячей воде или микроволновке. Затем под водой счищается белесая пленочка с тушек и они отправляются в кипяток на то же время. А есть еще одно мнение: подготовленный продукт опускают в кипящую воду, закрывают крышкой и сразу же выключают огонь. Причем в закрытой посуде кальмары оставляются под крышкой минут на десять. Считается, что при этом постепенно остывающая вода одновременно не дает им перевариться и доводит до нужной кондиции. Так что вам выбирать, как приготовить замороженные кальмары. Можете попробовать все три способа варки и решить, какой вам больше подходит.

Правильно жарим

Интересны и разнообразны способы, как приготовить замороженные тушки кальмаров путем поджаривания. Здесь тоже ведутся споры, надо ли их предварительно размораживать. Однако большая часть авторов все же склоняется к тому, что надо. Зато пререканий по поводу методов нет: все склоняются к тому, что огонь должен быть средним, крышка на сковородке снимается, а время обжаривания – пять минут. Если вы купили не целых животных, а их кольца, то продолжительность жарки сокращается до 3-4 минут (в зависимости от толщины кусочков).

в салатах

Если знать, как правильно приготовить замороженные кальмары и верно следовать этим правилам, можно соорудить бездну вкуснейших блюд. Наиболее распространены салаты с их «участием». И неудивительно: эти животные по вкусу сочетаются со многими продуктами и придают конечному блюду пикантность и изысканность. Один из наиболее примечательных вариантов – с крабовыми палочками. На полкило кальмаров пойдет 240 г палочек и 300 г нежирной и нежесткой ветчины. Сваренных кальмаров и мясо-колбасу следует нашинковать соломкой, а крабовую составляющую – кубиками. Заправить солью, майонезом и перцем – получится, считай, парадное блюдо. А если палочки заменить натуральными крабами, будет куда дороже, но и куда вкуснее.

Есть еще интересный способ, как приготовить филе кальмара замороженного и салат из него. Четверть килограмма основы потребуют «в компанию» три яйца, два кисловатых яблока, 50 г сыра, луковицу и для заправки майонез. Яйца и почищенные яблоки трутся (средне, не мелко и не крупно), лучок нарезается полуколечками, кальмары – кубиками. Все смешивается, проливается майонезом, а сверху посыпается натертым сыром. Вкусно, сочно и красиво!

Необычно и вкусно

Есть идеи и по поводу того, как приготовить очищенные замороженные кальмары в качестве основного блюда – вместо мяса или птицы. Исходим из того, что на одну порцию приходится 300 г даров океанов. Тогда к ним должны присоединиться полстакана апельсинового сока (желательно отжатого самостоятельно), соевый соус (лучше классический, без дополнительных привкусов), сливочное и оливковое масло, и лук-порей. Тушки режутся на удобные лично вам кусочки и обжариваются на смеси масел. Помним: делаться это должно недолго! Через отпущенное время в сковородку наливаются соус и сок, добавляется порей колечками и содержимое посудины тушится минут десять. Затем все выкладывается на салатные листья – и приятного аппетита! Если желаете гарнир – рис будет в самый раз.

А можно и нафаршировать

Не менее любопытен способ, как вкусно приготовить кальмары замороженные путем фарширования. Тут главное – при очистке тушек их не повредить. Затем они отвариваются – так, как вам нравится. Пара луковиц мелко режется, крупная морковка натирается, и они вместе обжариваются. В овощи добавляются покрошенные маринованные грибы (100 г) и три нарубленных яйца. Все компоненты смешиваются, сдабриваются майонезом, перцем и солью. Такого количества начинки хватит на штук 8-10 морских обитателей. Полученная смесь наталкивается в тушки кальмаров, края можно сколоть зубочистками – и просите гостей к столу.

Кальмары-гриль

На открытом огне обычно готовят свинину, баранину или говядину. Реже в гриль идет птица или рыба. Но если знать, как подготовить к процессу морепродукты, их тоже можно успешно запечь. Для кальмаров нужно сделать специальный маринад, в который входят растительное масло (предпочтение отдаем оливковому), два зубчика чеснока, чайная ложка молотой паприки, немножко морской соли и несколько веточек тимьяна. Все это смешивается, сами кальмары чистятся, моются и подсушиваются, после чего обмазываются маринадом, кладутся в полиэтиленовый пакет или заворачиваются в пищевую пленку и откладываются для маринования хотя бы на полчаса. Если дальше вы будете готовить тушки на открытом огне, советуем воспользоваться решеткой, причем предварительно смазать ее постным маслом. Если предполагается домашнее приготовление – запекайте их в духовке по 10 минут с каждой стороны. При подаче кальмаров стоит сбрызнуть их лимонным соком и посыпать зеленью.

Закуска к пиву

Те, кто любит пенный напиток, не пренебрегают и остро-солеными сопутствующими добавками. Тут могут быть и сухарики, и тонко нарезанные копченые свиные ушки, и чипсы… А могут быть и кальмары! Останется подготовить по щепотке кардамона и кориандра, столовую ложку и четыре – соевого, 2 перчика чили (любите сильно острое, можете увеличить количество перцев, но осторожно, чтобы не переборщить) и самих кальмаров – граммов семьсот. Для маринада в разогретую сковородку вливается немного масла, в котором припускаются специи. Нарезанные небольшими кусочками кальмары поливаются двумя соусами, обсыпаются поджаренными приправами и полчаса маринуются во всем этом. Затем берется глубокая сковорода (в идеале – вок), наливается полстакана постного масла и будущая закуска партиями обжаривается. Учтите, специи могут осыпаться с кальмаров. Если заметите это, поменяйте масло на свежее – несколько раз пережаренные приправы дадут немного неприятный привкус. Те, кто не поленился сделать такую закуску, утверждают, что лучшего сопровождения к пиву не существует.

Признаться, это далеко не все, что можно «сообразить» из столь благодатного материала. Осталось только указать на еще пару хитростей. Некоторым не нравится, что после приготовления кальмары как бы стягиваются. Чтобы этого избежать, можно или легонько отбить тушки с обеих сторон, или очень острым ножиком сделать неглубокие надрезы – заодно и выглядеть будет аппетитней. А в качестве дополнения к любому подойдет лимонный сок или чесночно-сливочный соус.

Сколько варить кальмары замороженные для салата: виды, время варки и особенности приготовления – Это интересно – Шняги.Нет

Мало кто точно знает, сколько варить кальмары замороженные для салата, чтобы их мясо затем просто таяло во рту, а не было похожим на жесткую резину. А ведь этого времени нужно совсем немного, главное, знать некоторые хитрости приготовления моллюсков, и тогда результат готовки вас никогда не разочарует.

Выбираем морепродукты в магазине

Перед тем, как мы станем разбираться с тем, сколько времени варить кальмары замороженные для салата, давайте разберемся с правилами выбора моллюска в супермаркете. Именно от этого в немалой степени зависит то, будет ли готовое блюдо вкусным и полезным. Так вот, в первую очередь следует обратить внимание на цвет кальмара. Его мясо должно быть белым, но ни в коем случае не желтым, хотя сама кожица морепродуктов может быть бордовой либо коричневой. Кроме того, тушки моллюсков не должны быть приклеены друг к дружке, они должны быть отделены друг от друга, чтобы покупатель мог, не прикладывая усилий, взять кальмара, не зацепив другого. И, наконец, нужно, чтобы упаковка, в которой содержатся моллюски, содержала всю необходимую информацию о них, и эти факты не должны противоречить друг дружке.

Варим очищенных моллюсков

Если вы размышляете о том, сколько варить очищенные замороженные кальмары для салата, то ответ будет очень прост. Время их приготовления — всего 3-5 минут, и ни в коем случае не больше. Причем размораживать их не придется. Нужно будет только достать кальмары из морозильной камеры, поставить емкость с водой на огонь, дать воде закипеть, слегка подсолить и бросить туда моллюсков. После этого не следует далеко отходить от плиты, а нужно лишь смотреть на морепродукты, как только их мясо станет равномерно белым, можно доставать кальмаров из кастрюли, так как они уже будут полностью сварены. После этого останется лишь подождать немного, чтобы моллюски остыли, и можно будет нарезать их в салат.

Разморозка морепродуктов

Если же вы приобрели неочищенных моллюсков, то перед тем, как выяснять, сколько варить кальмары замороженные для салата, нужно запомнить для себя правила их разморозки. Таких методов есть всего два, и отличаются они затратами времени на этот процесс.

1. Если вы вспомнили о том, что нужно приготовить салат с морепродуктами за несколько часов до того, как его уже нужно есть, то можно размораживать их при комнатной температуре. Для этого кальмаров нужно вытащить из морозилки, залить их водой (ни в коем случае не горячей) и оставить так на пару часов. За это время моллюски будут разморожены. И их можно будет варить.
2. Но лучше всего вспомнить о разморозке морепродуктов заранее. Тогда часов за 10-12 до приготовления салата кальмаров можно будет вытащить из морозильной камеры и положить на верхнюю полку холодильника. Пока они там полежат это время, они будут разморожены, и их можно будет использовать для дальнейшей обработки.

Чистим моллюсков

После разморозки прежде, чем вы будете думать, сколько варить кальмары замороженные, следует их хорошенько почистить. Для этого следует после разморозки извлечь все внутренности из морепродуктов. К ним относятся его прозрачный позвоночник и все остальные пластины. После их извлечения с внешней стороны кальмаров следует снять шкурку и хорошенько промыть их под проточной водой комнатной температуры. Потом, правда, на моллюсках все равно останется тоненькая пленочка, которую можно будет снять лишь после того, как кальмары ошпарятся кипятком. Затем морепродукты окунаются в холодную воду, и пленку можно будет снять. После этого останется лишь разрезать тушку вдоль, и можно будет приступать к ее отвариванию.

Первый способ варки морепродуктов

После того, как мы разморозили и почистили моллюсков, можно наконец-то узнать, сколько варить тушки кальмаров замороженных на салат, чтобы мясо получилось нежным и вкусным. Для этого нужно набрать воду в кастрюлю, посолить ее и поставить на огонь, чтобы она закипела. После этого, в кипящую воду кладем кальмаров, закрываем крышку и снова ждем закипания. Как только вода вновь закипит, кастрюлю тут же следует снять с огня, но крышку открывать нельзя. Останется подождать пять минут, и морепродукты будут готовы. Их можно будет достать из воды, остудить при комнатной температуре и нарезать в салат.

Второй способ варки морепродуктов

Однако на вопрос о том, сколько варить кальмары замороженные для салата, есть и еще один ответ. Сначала нужно будет, как и в предыдущем способе, набрать в кастрюлю воду, добавить туда соль и специи по своему вкусу, а потом дать ей закипеть. После этого туда закладываются кальмары, но теперь не нужно будет ждать, чтобы вода повторно закипела. Просто бросаем моллюсков в воду, накрываем кастрюлю крышкой, ждем 5-10 секунд и тут же снимаем емкость с огня. Затем ждем 10 минут, и тогда уже вытаскиваем морепродукты, которые будут уже полностью сваренными.

Варим моллюсков в микроволновке

Если у вас имеется микроволновка, то вас не должен волновать вопрос, сколько варить кальмары замороженные для салата, и как их готовить. Достаточно будет набрать в кастрюлю воду, посолить ее, поперчить и дать закипеть. Когда вода станет кипятком, закладываем в нее моллюсков и ставим в микроволновку, установив там максимальную мощность. Готовим кальмаров полторы минуты, и можно их вытаскивать из агрегата. Затем останется лишь остудить морепродукты, и нарезать их в салат.

Варим моллюсков в пароварке

Совсем другое дело, если вы решите узнать, сколько варить замороженное филе кальмара для салата в пароварке. Приготовление чего-либо таким способом всегда отнимает больше времени, чем варка еды в кастрюле. Однако есть преимущество. Готовя в пароварке, можно сохранить в продукте максимальную концентрацию полезных веществ, которых в моллюсках очень много. Поэтому, если вы решили сварить морепродукты именно так, то их нужно будет разморозить, почистить, выложить в чашу пароварки, а затем готовить на протяжении целых десяти минут. После этого кальмаров останется переложить в миску, остудить, и можно их нарезать для салата.

Сколько варить замороженные кольца кальмара для салата

Отдельно следует упомянуть приготовление замороженных колец моллюсков. Чтобы они получились мягкими, нежными и удивительно вкусными, нам понадобится вода для варки, соль и специи, сами кольца кальмаров и уксус. Готовить их несложно. Первым делом нужно будет положить колечки в миску с водой комнатной температуры и оставить их так на 30-40 минут, после чего снять с них аккуратно тоненькие пленочки. После этого смешиваем воду с уксусом, которого на два литра достаточно будет половинки чайной ложечки, добавляем в нее соль и ставим жидкость на огонь. Затем дожидаемся, пока вода закипит, и тут же закладываем туда кольца моллюсков на 50 секунд. Лучше всего, чтобы не переварить, засечь нужное время на секундомере. После этого шумовкой достаем колечки из кастрюли и быстро перекладываем их на охлажденную тарелку, предварительно стоявшую в морозильной камере либо на верхней полке холодильника. По истечению пяти минут их можно будет нарезать в салат.

Второй способ варки колец кальмаров

Если же хочется, чтобы после отваривания колечки моллюсков стали еще более нежными и вкусными, их нужно приготовить по особому рецепту. Сначала нужно будет вскипятить воду, добавить туда соль, положить в кастрюлю кальмаров и поварить их в течении пары минут. После этого морепродукты заливаются холодной водой и охлаждаются в ней в течении пяти минут. Пока кальмары стоят в воде, берем киви, чистим его от кожуры и превращаем фрукт в кашицу с помощью вилки. Затем киви смешиваем с колечками кальмара и отставляем в сторону на 1-2 часа. После этого вымываем киви с морепродуктов под проточной водой, и останется лишь порезать моллюсков на салат.

Варим морепродукты, чтобы они были вкусными

Некоторых хозяюшек кальмары даже в салате не радуют тем, что они не имеют какого-то выраженного вкуса. А ведь сделать их более аппетитными и ароматными, тем самым, сделав вкуснее будущий салат, очень просто. Для этого нам понадобятся:

5-10 штучек душистого горошка;

семена укропа либо кориандра;

кальмары;

пара лавровых листиков;

2 литра воды;

2 столовые ложки лимонного сока.

Естественно, первым делом нужно будет разморозить и почистить морепродукты. После этого ставим воду в кастрюле на огонь, даем ей закипеть и добавляем в нее сок лимона и специи. Накрываем емкость крышкой и даем содержимому покипеть 5 минут. После этого в кастрюлю добавляем кальмаров, варим их полторы минуты, вытаскиваем в мисочку, остужаем, и потом моллюсков можно спокойно нарезать в салат. Кстати, при желании, вместо этих специй можно брать любые другие специи и травы, которые вам нравятся, ведь так вы сделаете ваш будущий салат с кальмарами совершенно неповторимым.

Как приготовить кальмаров – кухонное сообщество

Calamari – одно из лучших и самых популярных блюд из кальмаров. Из него можно вкусно и вкусно поесть, едите ли вы вне дома или готовите дома.

Есть так много разных способов приготовления кальмаров: жареные кальмары, жареные кальмары, острые кальмары, хрустящие жареные кальмары и т. Д. Внизу мы делимся нашим любимым рецептом кальмаров. Просто добавьте немного лимонного сока или дольку лимона, и готово. Вкусные!

Он популярен во многих странах, и его можно приготовить по-разному с разными вариациями блюда.

Морепродукты часто сложно приготовить, потому что их сложно приготовить правильно. Таким образом, Calamari может стать довольно сложной задачей на кухне, так как вы можете даже не знать, с чего начать.

Однако приготовить кальмаров не так сложно, как кажется, и их легко можно сделать в домашних условиях и получить отличный результат. Кроме того, приготовление кальмаров для вашей семьи или друзей станет большим сюрпризом, который обязательно их впечатлит!

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о приготовлении кальмаров, и дадим пошаговые инструкции, чтобы вы точно знали, что делать!

Что нужно сделать перед приготовлением кальмаров:

Прежде чем вы сможете приготовить кальмаров, вам нужно их достать! Если вы никогда раньше не готовили кальмаров, то, вероятно, никогда не покупали их, поэтому мы подумали, что вам, может быть, пригодятся несколько советов!

Первый выбор, с которым вы столкнетесь, – это покупать кальмаров свежих или замороженных.В конечном итоге это зависит от ваших предпочтений и от источника самих кальмаров, но вот наше мнение по обоим:

Свежие кальмары:

Многие люди скажут, что свежие кальмары – лучший и самый аутентичный способ приготовления блюд. И в каком-то смысле они правы. Лучше всего будут вкусить только что пойманные кальмары.

Однако по-настоящему свежих кальмаров можно получить только в том случае, если вы живете у моря, и даже тогда их свежесть может быть сомнительной.Если вы на 100% не знаете, что кальмары свежие и хорошего качества, риск не стоит.

Тем более, что «свежих» кальмаров, которые оказываются не такими уж свежими, может быть много.

Замороженные кальмары:

Замороженный кальмар может иметь такой же вкус, особенно потому, что он был заморожен вскоре после того, как его поймали.

Самое лучшее в замороженных кальмарах – это то, что их удобно и легко покупать. В нем будет указана дата, когда он был заморожен, и у вас гарантированно не возникнет проблем с ним.

Еще одна вещь, которую вы должны знать перед покупкой кальмаров, – это количество, которое вам нужно. Для скольких людей вы готовите?

Учтите, что кальмары будут меньше после размораживания и уменьшатся в размерах при приготовлении из-за мягкости тела. Если вы сомневаетесь, рекомендуем покупать больше кальмаров, чем меньше.

Следующим шагом перед приготовлением кальмаров является его собственно подготовка. Если вы купили замороженных кальмаров, их обычно нарезают на кусочки, что значительно упрощает задачу.

Если вам нужно отрезать его самостоятельно, то нужно отрезать каждое щупальце у основания, а затем на более мелкие кусочки.

Замороженный кальмар необходимо разморозить перед приготовлением.

Для разморозки кальмаров:

1. Вы можете разморозить его в холодильнике около 8 часов (мы рекомендуем просто оставить размораживаться на ночь)
2. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и поставьте кальмаров примерно на 15 минут, пока они не разморозятся.

После того, как кальмар разморозился и нарезался на части, можно готовить его! Итак, перейдем к пошаговому разделу!

Пошаговая инструкция по приготовлению кальмаров:

Кальмаров можно приготовить разными способами, и традиционное блюдо будет варьироваться от места к месту. Вы также можете поэкспериментировать, чтобы создавать новые уникальные комбинации кальмаров, экспериментируя с ароматизаторами и добавленными ингредиентами.

Однако, поскольку вы, возможно, впервые пытаетесь приготовить кальмаров, мы постараемся упростить задачу.

Вот несколько наиболее распространенных способов приготовления кальмаров:

Варка кальмаров:

Это, пожалуй, самый простой способ приготовления кальмаров, требующий совсем немного усилий.

Это не самый вкусный результат, но многим нравится готовить его вот так, прежде чем закончить другим способом, чтобы добавить аромат.

Вот как это сделать:

1. Наполните кастрюлю водой (размер зависит от количества кальмаров, которые вы готовите) и доведите до кипения.
2. Положите кусочки кальмаров в кастрюлю и накройте ее крышкой.
3. Варить кальмаров 30–45 минут. Вы должны проверять кальмаров вилкой каждые 15 минут или около того, чтобы отслеживать прогресс.
4. Когда кальмар становится нежным и его можно легко ткнуть вилкой, он готов к подаче!
5. Дополнительно: оставьте оставшуюся воду для запаса морепродуктов!

Приготовление кальмаров на гриле:

Это отличный способ приготовить кальмаров, так как они придадут ему особый аромат!

Однако рекомендуется предварительно приготовить кальмаров, чтобы они не стали слишком твердыми и не засохли.(Вы можете варить его, а затем жарить на гриле для окончательного вкуса).

Вот как это сделать:

1. Предварительно приготовьте кальмаров, отварив их.
2. Смажьте отварных кальмаров оливковым маслом и приправой по вашему выбору (рекомендуется соль и перец).
3. Положите кальмаров на решетку и готовьте около 5 минут, перевернув один раз.
4. Кальмар готов к подаче!

Браконьерство на кальмаров:

Это очень популярный способ приготовления кальмаров, из него можно приготовить отличное блюдо из морепродуктов.

Это также очень просто, и вы можете добавить ингредиенты по вашему выбору, чтобы сделать его уникальным!

Вот как это сделать:

1. Наполните кастрюлю водой, убедившись, что ее достаточно, чтобы покрыть кальмары и другие ингредиенты, которые вы можете добавить.
2. Доведите воду до кипения и добавьте кальмаров.
3. Добавьте любые другие ингредиенты по вашему выбору, например, лук, морковь, чеснок, лимон или другие ингредиенты.
4. Добавьте много приправ и специй по вашему выбору для ароматизации.
5. Оставьте на медленном огне примерно от 50 до 95 минут.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

Если вы хотите попробовать что-то другое, кроме трех методов, перечисленных выше, мы рекомендуем вам попробовать один из наших любимых рецептов кальмаров: Соте из чили-кальмара.

Как приготовить кальмары: жареные кальмары с чили

Легкий и вкусный рецепт приготовления кальмаров в домашних условиях!

Ключевое слово Чили кальмаров, Как приготовить кальмары, Соте кальмары, Соте чили кальмари

• 2 фунтаЗамороженный кальмар
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ нарезанного лука
• 2 зубчика измельченного чеснока
• ½ чайной ложки сладкой паприки
• ¼ столовой ложки кайенского перца
• чашки белого вина
• ½ красного болгарского перца нарезанного
9017 нарезанный
• Соль
• Перец

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Добавьте замороженных кальмаров (не размораживать заранее) в духовку.

• Готовьте примерно 15 минут. Как только кальмар начнет выделять сок, выньте его из духовки.

• В сковороду добавить нарезанный лук и чеснок и варить 5 минут.

• Добавьте на сковороду нарезанный перец, перец и кайенский перец и готовьте еще 5 минут. Убедитесь, что вы регулярно помешиваете. Вы также можете добавить немного белого вина.

• Добавьте кальмаров в сковороду, чтобы приготовить их вместе с остальными ингредиентами на сильном огне.Чтобы придать аромат, добавьте побольше приправ.

• Готовьте около 5 минут, затем переверните кальмаров и готовьте еще 5 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь!

калорий: 563 ккал | Углеводы: 18 г | Белки: 68 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 217 мг | Натрий: 1049 мг | Калий: 1781 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2010IU | Витамин C: 118,2 мг | Кальций: 252 мг | Железо: 24,5 мг

Calamari может показаться сложной задачей в приготовлении, особенно если вы никогда раньше этого не делали.Однако на самом деле его довольно легко приготовить, и это можно делать по-разному, чтобы добиться разных результатов!

Помните, что если вам не нравится рецепт, который мы включили выше, вы можете поискать другие или попробовать свой собственный!

Keto Sweet & Spicy Calamari (EASY) – Быстрый низкоуглеводный

Этого простого кето кальмара можно приготовить в фритюрнице, сковороде или духовке в соответствии с вашими потребностями! Просто приготовить, с потрясающим хрустящим вкусом – вы даже не заметите, что он не содержит углеводов / кето!

тарелка кальмаров со сладким соусом чили

Как приготовить кальмаров для фритюрницы?

Чтобы приготовить кальмаров, сначала промокните бумажным полотенцем, замочите смесь яиц и сливок, затем обваляйте в панировке.Вы также обваляете банановые кольца перца в кляре и панировке.

Как приготовить кето кальмаров?

Кальмар сам по себе является кето, но жареный вариант с панировкой обычно содержит много углеводов и калорий.

Чтобы приготовить жареные кальмары из кето, я добавил типичную смесь панировочных сухарей со свиной шкурой.

Сколько калорий в кальмарах?

В 3 унции 80 калорий. кальмаров.

Сколько углеводов в кольцах кальмаров?

Кальмар не содержит углеводов.

хрустящие кальмары с низким содержанием углеводов со сладким соусом чили и банановым перцем

Как долго кальмары хранятся в холодильнике?

Свежеприготовленные кальмары можно хранить до двух дней в холодильнике в герметично закрытой таре.

Можно ли заморозить кальмаров?

Calamari можно заморозить в герметичном контейнере на молнии или в морозильном пакете на срок до месяца.

Разогреть, разморозить ночь в холодильнике. Затем запекайте во фритюрнице при 400 ° F в течение пяти минут или запекайте при 350 градусах по Фаренгейту до 10 минут или до хрустящей корочки.

Как приготовить кольца кальмаров в духовке?

Это заставляет бросить в духовку, вы будете лучше, как обычно, но запекайте их при 400 ° F в течение 10 минут, перевернув наполовину, а затем запекайте еще 5-10 минут.

Добавьте немного лимонного сока, и все будет идеально!

Как жарить на сковороде кольца кальмаров?

Взбейте кольца кальмаров как обычно, но накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед жаркой на сковороде.

Нагрейте 2-3 дюйма масла в большой кастрюле до температуры не менее 375 градусов по Фаренгейту.

Добавьте кольца в горшок по одному. Удалите через несколько минут, когда станет золотисто-коричневым.

Могу я приготовить по этому рецепту замороженные кальмары?

Да, приготовьте замороженные кольца кальмаров при температуре 400 ° F в течение восьми минут во фритюрнице.

ЛУЧШАЯ кето-панировка для морепродуктов

Чем можно заменить шкурку?

Если вам не нравятся свиные шкурки, просто используйте сыр пармезан и панировочные сухари с низким содержанием углеводов / поджаренные панировочные сухари.

Сладкий соус чили – лучший соус для окунания кальмаров!

С чем сочетаются кальмары?

Кальмари обычно подают в качестве самостоятельной закуски.

Однако, если вы готовите полноценную еду из этого блюда, вот несколько хороших сторон, чтобы сопровождать кальмаров:

Sweet & Spicy Chili Garlic Sauce

• 1,5 ст.л. чесночной пасты с чили
• стакана рисового уксуса
• ⅓ стакана порошкообразного эритритрола
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• ¼ чайной ложки ксантановой камеди
• 1 чайная ложка красного хлопья перца, по желанию

• Добавьте яйцо и сливки в большую миску и взбейте.Отложите в сторону.

• Добавьте миндальную муку, Old Bay и кожуру в тарелку.

Фритюрница

• Обвалять кольца кальмаров и перец в молочной смеси, затем смесь кожуры и муки. Жарьте на воздухе только один слой за раз.

• Жарить на воздухе при 400 ° F в течение 10–14 минут или до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

Духовка

• Тесто как обычно, но выпекайте их при 400 ° F в течение 10 минут, перевернув наполовину, а затем выпекайте еще 5-10 минут.

Сковорода для жарки

• Взбейте кольца кальмаров как обычно, но накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед жаркой на сковороде.

• Нагрейте 2-3 дюйма масла в большой кастрюле до температуры не менее 375 градусов по Фаренгейту.

• Добавьте кольца по одному в горшок. Удалите через несколько минут, когда станет золотисто-коричневым.

Сладкий соус чили Инструкции

калорий: 511 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 26 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 17 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 268 мг | Натрий: 321 мг | Калий: 206 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 986 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 2 мг

Сохраните на потом!

Как жарить золотистые, ультра-хрустящие жареные кальмары

Во время теста с пятью рецептами младший редактор Стив Данн обнаружил, что обжаренные покрытия варьируются от толстых и хлебных до тонких и несущественных.

Никогда не готовили кальмаров дома? Его не только готовят быстро и легко, но и легко купить, если вы знаете несколько советов.

Хороший кальмар выглядит первозданным

Кальмар должен выглядеть влажным, блестящим и цвета слоновой кости.

КАЛЬМАР ЧИСТЫЙ ПРОДАЕТСЯ ДВУМ ЧАСТИ

Большинство торговцев рыбой продают как тела кальмаров, так и их щупальца. Тела, как правило, гладкие и нежные, а щупальца обеспечивают приятное пережевывание и большую площадь поверхности.

КУПИТЬ ВСЕ ТЕЛА, КОГДА ВОЗМОЖНО

Хотя мы обнаружили, что качество предварительно нарезанных колец очень хорошее, покупка целых корпусов позволяет вам разрезать их в соответствии с вашими требованиями.

БОЛЬШИНСТВО КАЛЬМАРОВ БЫЛО ЗАМОРОЖЕНО

Если у вас нет доступа к кальмарам прямо с лодки, все, что вы покупаете, было предварительно заморожено и обработано такими добавками, как цитрат натрия и карбонат натрия, чтобы предотвратить порчу и улучшить текстуру.Но это нормально: мы обнаружили, что качество замороженных кальмаров – как замороженных в морозильной камере супермаркета, так и размороженных на прилавке с рыбой – хорошее, и мы не обнаружили каких-либо посторонних привкусов или текстур, как в других типах обработанных продуктов. морепродукты.

Если вы покупаете размороженную рыбу: Спросите у продавца, как долго она размораживалась. Для лучшего качества размороженные кальмары нужно готовить в течение двух дней.

Если вы покупаете замороженные: Многие супермаркеты продают замороженных кальмаров, упакованных в целые тушки или кольца.Чтобы использовать часть замороженного блока, заверните блок в кухонное полотенце и прижмите его к краю прилавка или стола, чтобы сломать его.

МАГАЗИН НЕВАРИРОВАННЫХ КАЛЬМАРОВ НА ЛЬДУ

Как и все морепродукты, кальмары быстро портятся. Храните его в задней части холодильника, в самом холодном месте, в сумке с застежкой-молнией, лежащей на ледяной подушке.

Положив кальмаров на решетку, пока масло нагревается, мука полностью увлажняется, предотвращая образование пыльной пленки на жареных кальмарах.

Мы погрузили кальмаров в различные крахмалы, чтобы найти идеальную формулу для получения нежно хрустящей золотисто-коричневой корочки. Большинство вариантов не подходили, но универсальная мука плюс разрыхлитель для придания легкости помогли.

4 способа приготовить стейк из кальмара, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы

Если вы любитель морепродуктов и любите пробовать новые полезные для здоровья альтернативы, кроме обычной курицы, свинины и говядины, кальмары могут быть вкусным вариантом только в том случае, если вы не недовариваете и не пережариваете их.

Знаете ли вы?

Хотя кальмар богат витаминами и минералами, его следует употреблять умеренно из-за высокого уровня насыщенных жиров и холестерина.

Говорят, кулинария – это искусство, и либо у вас есть эта магия в руках, либо нет. Но, по моему скромному мнению, это искусство можно освоить с помощью нескольких советов и уловок. Приготовление вкусных морепродуктов – это искусство, которым можно овладеть, если вы начнете с малого и продолжаете пытаться. Одно из таких простых блюд – стейк из кальмаров.Его довольно легко приготовить, но многие люди не знают, как его приготовить. Чтобы сделать его вкусным, многие люди кладут на стол кальмары с резиновым вкусом.

Для фанатиков морепродуктов стейк из кальмара может быть фантастической и сытной едой; однако, если вы новичок, приготовление кальмаров может показаться сложной задачей. У вас есть два варианта: вы можете купить замороженный стейк из кальмара в ближайшем магазине или купить его в свежем виде на рынке. Одно из лучших достоинств кальмаров – это то, что они универсальны: их можно приготовить разными способами.Многие из вас, должно быть, знакомы с жареной во фритюре закуской из кальмаров, которую подают с луком или коктейльным соусом, почему бы не расширить свой кругозор и не научиться готовить соблазнительный стейк из кальмаров четырьмя различными полезными способами!

Стейк из кальмара на гриле

Время приготовления: 1 час 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Состав

♦ 5 унций. Стейки кальмаров
♦ 3 ст. Топленое масло
♦ 2 ст. перец
♦ 2 ст. Кайен
♦ 1 ст. Перец
♦ 1 ст.Молотый тмин
♦ 2 ч. Л. Рубленый чеснок
♦ ½ чайной ложки. Соль
♦ ¼ ч. Лимонный сок

Проезд

♦ Отрубите у кальмара щупальца, разрезая его, чтобы раскрыть тело. Раскройте его туловище и проделайте по всему кальмару дырочки. Необязательно протыкать через него тело полностью.
♦ Для маринования смешайте вышеупомянутые ингредиенты в неглубокой миске и оставьте на час.
♦ Нагрейте гриль до средне-высокой температуры и, когда кальмары приготовятся, поместите их на решетку.Жарьте на гриле, пока он не потеряет прозрачность, почаще меняйте стороны, чтобы избежать переваривания. Для правильного приготовления потребуется около 5 минут.
♦ Подавать на тарелке и сбрызнуть соусом барбекю.

Запеченный стейк из кальмара

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут

Состав

♦ 4 нарезанных стейка кальмаров (полоски)
♦ 1 ½ стакана панировочных сухарей (панко или обычных)
♦ 1 стакан обычной муки
♦ 1 большое взбитое яйцо
♦ 2 ст.Соль
♦ 2 ст. перец

Проезд

♦ Прежде всего, разогрейте духовку до 390ºF. Промойте стейки холодной водой и аккуратно высушите их.
♦ Возьмите муку и добавьте к ней соль и перец. Обваляйте полоски в этой смеси, затем окуните их во взбитое яйцо и посыпьте панировочными сухарями.
♦ Возьмите контейнер для духовки, поместите противень и выложите стейки на противень, дайте им выпекаться в течение 20 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.
♦ Прекрасно сочетается с соусом тартар или соусом маринара.

Жареный стейк из кальмара

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 5 минут

Состав

♦ 2 унции. Полоски стейка кальмаров
♦ 2 стакана муки
♦ 1 стакан растительного масла
♦ 2 ст. Сушеная петрушка
♦ 2 ст. Соль
♦ 2 ст. перец

Проезд

♦ Выбирайте свежих кальмаров с неповрежденными щупальцами на ощупь. Как вариант, можно использовать замороженных кальмаров. Вымойте его под холодной водой и снимите голову и щупальца.Если вам неудобно готовить полоски для стейка, вы можете попросить продавца на рынке сделать это за вас.
♦ Удалите хрящ внутри кальмаров. Теперь оторвите от тела лоскуты и очистите кожицу. Снова промойте под холодной водой и тщательно просушите. Тщательно высушенные кальмары после жарки придадут вам хрустящий вкус.
♦ Возьмите кухонный нож и нарежьте кальмаров маленькими кольцами диаметром ½ дюйма. Вы можете оставить его щупальца или обрезать их, если они слишком длинные.
♦ Возьмите сковороду и поставьте кольца на плиту, включите средний огонь и налейте в сковороду растительное масло. Дайте маслу немного нагреться.
♦ Смешайте в миске 2 стакана муки с 2 столовыми ложками сушеной петрушки, солью и перцем. Положите в смесь несколько кусочков кальмаров, не переполняя чашу. Когда масло станет достаточно горячим, обжарьте кусочки.
♦ Переверните кальмары, когда одна сторона станет золотисто-коричневой. Они должны стать золотыми примерно через минуту.
♦ Возьмите сервировочную тарелку и положите бумажную салфетку так, чтобы она пропитала излишки масла жареных кальмаров.
♦ Вы можете приправить его солью и подавать с любым соусом.

Здоровый стейк из кальмара

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 минуты

Состав

♦ 2 унции стейков кальмаров
♦ 1 горсть свежей петрушки
♦ 1 горсть свежей кинзы
♦ 2 ст. Оливковое масло
♦ 2 ст. Лимонный сок
♦ 1 ч. Тмин
♦ 1 ч. Паприка
♦ 1 ч. Кайенский перец
♦ 3 зубчика чеснока

Проезд

♦ Если вы используете барбекю, включите его на сильный огонь или, если вы планируете использовать жаровню, включите его на сильный огонь.Соберите петрушку, кинзу, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, перец и кайенский перец в кухонном комбайне. Измельчите его, чтобы он превратился в пасту.
♦ Вымойте стейк под холодной проточной водой и вытрите бумажным полотенцем. Держите стейки на гриле или под жаровней в течение 3 минут. Обязательно переверните их через минуту, чтобы обеспечить тщательное приготовление.
♦ Снимите стейк и покройте его пастой из молотого молока. Вы также можете выжать сок лимона и подавать, пока он еще горячий.

Четыре простых метода и одно аппетитное блюдо.Вы можете сочетать его с рисом, макаронами и любыми овощами. Или просто подавайте его как основное блюдо с любым аппетитным соусом.

Сколько варить замороженных кальмаров для салата: виды, время приготовления и особенности приготовления

Мало кто точно знает, сколько приготовить замороженных кальмаров для салата, чтобы их мясо тогда таяло во рту и не было похоже на твердую резину. Но на этот раз вам понадобится совсем немного, главное знать некоторые хитрости приготовления моллюсков, и тогда результат приготовления вас никогда не разочарует.

Выбор морепродуктов в магазине

Прежде чем мы начнем разбираться, сколько варить замороженных кальмаров для салата, давайте рассмотрим правила выбора моллюска в супермаркете. Именно от этого во многом зависит, будет ли готовое блюдо вкусным и полезным. Итак, в первую очередь стоит обратить внимание на окрас кальмаров. Его мясо должно быть белым, но ни в коем случае не желтым, хотя сама кожица морепродуктов может быть бордового или коричневого цвета. Кроме того, тушки моллюсков не должны склеиваться друг с другом, они должны быть отделены друг от друга, чтобы покупатель мог, не прилагая усилий, взять кальмаров, не зацепляя друг друга.И, наконец, необходимо, чтобы упаковка, в которой содержатся моллюски, содержала всю необходимую информацию о них, и эти факты не должны противоречить друг другу.

Готовить очищенные моллюски

Если задуматься, сколько приготовить очищенных замороженных кальмаров для салата, ответ будет очень простым. Время их приготовления составляет всего 3-5 минут, и ни в коем случае не больше. И их не нужно размораживать. Остается только вынуть кальмаров из морозилки, поставить емкость с водой на огонь, дать воде закипеть, слегка посолить и бросить туда моллюсков.После этого не следует отходить далеко от тарелки, а нужно просто смотреть на морепродукты, как только их мясо станет равномерно белым, можно достать кальмаров со сковороды, так как они уже будут полностью приготовлены. После этого остается только немного подождать, чтобы моллюски остыли, и их можно было нарезать в салат.

Размораживание морепродуктов

Если вы приобрели неочищенных моллюсков, то прежде чем придумать, сколько приготовить замороженных кальмаров для салата, нужно запомнить правила их размораживания.Таких способов всего два, и они отличаются затраченным на этот процесс временем.

1. Если вы помните, что вам нужно приготовить салат из морепродуктов за несколько часов до того, как он у вас уже есть, вы можете разморозить их при комнатной температуре. Для этого кальмаров нужно вытащить из морозилки, залить водой (совсем не горячей) и оставить на пару часов. За это время моллюски разморозятся. И их можно приготовить.
2. Но лучше всего вспомнить о разморозке морепродуктов заранее.Тогда за 10-12 часов до приготовления салат из кальмаров можно вынуть из морозильной камеры и поставить на верхнюю полку холодильника. Пока они находятся там какое-то время, их разморозят, и их можно будет использовать для дальнейшей обработки.

Моллюсков убираем

После разморозки, прежде чем задумываться, сколько варить замороженных кальмаров, их следует хорошенько очистить. Для этого после разморозки удалите с морепродуктов все внутренности. К ним относятся его прозрачный корешок и все остальные пластины.После их удаления с кальмаров снаружи кожуру следует снять и тщательно промыть под проточной водой комнатной температуры. Однако тогда на моллюсках все равно остается тонкая пленка, которую можно удалить только после ошпаривания кальмаров кипятком. Затем морепродукты опускают в холодную воду, и пленку можно снимать. После этого останется только разрезать тушку вдоль, и можно будет приступать к ее варке.

Первый способ приготовления морепродуктов

После того, как мы разморозили и очистили моллюсков, можно наконец узнать, сколько готовить замороженные на салат тушки кальмаров, чтобы мясо получилось нежным и вкусным.Для этого нужно налить в кастрюлю воду, посолить и поставить на огонь, чтобы она закипела. После этого опустить кальмаров в кипящую воду, закрыть крышкой и снова дождаться закипания. Как только вода снова закипит, кастрюлю нужно сразу снять с огня, но крышку нельзя открывать. Подождет пять минут, и морепродукты будут готовы. Их можно вынуть из воды, охладить до комнатной температуры и нарезать салатом.

Второй способ приготовления морепродуктов

Однако на вопрос, сколько варить замороженных кальмаров для салата, есть другой ответ.Сначала вам нужно будет, как и в предыдущем способе, набрать воду в кастрюлю, добавить соль и специи по своему вкусу, а затем дать закипеть. После этого туда закладываются кальмары, но теперь вам не придется ждать, пока вода снова закипит. Просто бросьте моллюсков в воду, накройте кастрюлю крышкой, подождите 5-10 секунд, а затем снимите емкость с огня. Затем ждем 10 минут, а потом достаем морепродукты, которые будут полностью приготовлены.

Готовить моллюсков в микроволновке

Если у вас есть микроволновка, то не стоит переживать, сколько приготовить замороженных кальмаров для салата, и как их приготовить.Достаточно будет набрать воду в кастрюлю, посолить, поперчить и вскипятить. Когда вода закипит, кладем в нее моллюсков и ставим в микроволновку, выставляя там максимальную мощность. Варка кальмаров полторы минуты, и можно вытащить их из агрегата. Затем остается только охладить морепродукты, и нарезать их в салат.

Готовим моллюсков в пароварке

Другое дело, если вы решили узнать, сколько приготовить замороженное филе кальмара для салата в пароварке.На приготовление чего-либо таким способом всегда уходит больше времени, чем на приготовление еды в кастрюле. Однако есть преимущество. Готовя в пароварке, можно сохранить в продукте максимальную концентрацию полезных веществ, которых в моллюсках очень много. Поэтому, если вы решили приготовить таким образом морепродукты, их нужно будет разморозить, почистить, поставить пароварки в посуду, а потом готовить целых десять минут. После этого кальмары останутся в миске, остынут, и их можно нарезать для салата.

Сколько приготовить замороженные кольца кальмаров для салата

Отдельно стоит отметить приготовление замороженных колец моллюсков.Чтобы они были мягкими, нежными и удивительно вкусными, нам понадобится кулинарная вода, соль и специи, кольца кальмаров и сам уксус. Готовить их несложно. В первую очередь необходимо будет положить кольца в таз с водой комнатной температуры и оставить на 30-40 минут, после чего их следует аккуратно снять с них. После этого смешайте воду с уксусом, двух литров чайной ложки хватит на два литра, посолите и поставьте жидкость на огонь. Затем дожидаемся закипания воды и тут же закладываем кольца моллюска на 50 секунд.Лучше не переваривать, проверять правильное время по секундомеру. После этого шумовкой достаем кольца из кастрюли и быстро перекладываем на остывшую тарелку, которая ранее была помещена в морозилку или на верхнюю полку холодильника. Через пять минут их можно нарезать салатом.

Второй способ приготовления колец кальмаров

Если после варки вы хотите, чтобы кольца моллюсков стали еще нежнее и вкуснее, их нужно приготовить по особому рецепту.Для начала нужно вскипятить воду, посолить, положить в кастрюлю кальмаров и отварить пару минут. После этого морепродукты заливают холодной водой и охлаждают в ней пять минут. Пока кальмары находятся в воде, берем киви, очищаем от кожуры и вилкой превращаем плод в кашицу. Затем смешать киви с кольцами кальмаров и отставить на 1-2 часа. После этого промываем киви с морепродуктами под проточной водой, и остается только нарезать моллюсков в салат.

Готовьте морепродукты, чтобы они были вкусными.

Кальмары, даже в салате, некоторых хозяйки не радуют, потому что не имеют отчетливого вкуса. Но сделать их более аппетитными и ароматными, а значит, сделать будущий салат вкуснее, очень просто. Для этого нам понадобится:

• 5-10 горошин душистых фаршированных;
• семян укропа или кориандра;
• кальмаров;
• пара лавровых листов;
• 2 литра воды;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Естественно, первым делом нужно будет разморозить и почистить морепродукты.После этого поставьте воду в кастрюлю на огонь, дайте ей закипеть и добавьте к ней сок лимона и специи. Накройте емкость крышкой и дайте содержимому покипеть 5 минут. После этого добавляем в сковороду кальмаров, готовим полторы минуты, вынимаем в миску, остужаем, после чего из моллюсков можно легко нарезать салат. Кстати, при желании вместо этих специй вы можете взять любые другие специи и травы, которые вам нравятся, ведь так вы сделаете свой будущий салат с кальмарами совершенно уникальным.

Кольца кальмаров в панировке – морепродукты King and Prince

Главная »Продукция» Кольца кальмаров в панировке

Наши кальмары «попробуй, и тебе понравится» размягчены и покрыты приправленными панировочными сухарями, чтобы придать непревзойденный вкус хрустящему нежному укусу. Его уединенный вид в ручной панировке привлекает внимание как гостей, так и операторов.Кольца с кальмарами Mrs. Friday’s®, становящиеся все более популярным и универсальным лакомством, добавят изюминки любому меню.

Инструкции по приготовлению:

Хранить в замороженном состоянии до готовности использовать. Не замораживать повторно. Готовьте до внутренней температуры 165 ° F. Техника может отличаться. КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте духовку до 400 ° F. Место продукт на противне. Готовьте примерно от 10 до 12 минут или до золотисто-коричневого цвета. ГЛУБОКАЯ ФРИТЮРНИЦА: нагрейте масло до 350 ° F. Добавить кальмаров встряхивая корзина, чтобы предотвратить прилипание.Жарить примерно 1 минуту или до золотисто-коричневого цвета.

Состав:

КАЛАМАРИ ОБОГАЩЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ (ПШЕНИЧНАЯ, НИАЦИН, ВОССТАНОВЛЕННОЕ ЖЕЛЕЗО, МОНОНИТРАТ ТИАМИНА, РИБОФЛАВИН, ФОЛИК КИСЛОТА (, ВОДА, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ ТАПИОКИ, Соевое масло, СОЛЬ, КУКУРУЗА КРАХМАЛ, КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ, УХОДЯЩИЙ (ПИРОФОСФАТ НАТРИЯ КИСЛОТЫ, БИКАРБОНАТ НАТРИЯ, ФОСФАТ МОНОКАЛЬЦИЯ (, КУКУРУЗНАЯ МУКА, САХАР, МАСЛО ЛАДОНИ, СОЕВАЯ МУКА, ДРОЖЖИ, ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК, ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, ДЕКСТРОЗА, СПЕЦИИ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, ЛУКОВЫЙ ПОРОШОК, ПАПРИКА ЭКСТРАКТ, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ГУАРОВАЯ камедь, КАРБОНАТ КАЛИЯ, НАТРИЙ ФОСФАТ, АННАТТО ЭКСТРАКТ.СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦУ, СОЮ.

Технические характеристики корпуса

• Масса брутто: 10.97 LB
• Вес нетто: 10.00 LB
• Куб: 0,74 CF
• Высота: 8.000 IN
• Ширина: 11.020 IN
• Длина: 14,720 IN
• Стяжка поддона: 12
• Высокий поддон: 5
• Всего поддонов: 60

Подробнее о продукте

• SPC: 10041338578028
• Срок годности: 725 дней
• Номер товара: 057802
• Упаковка: 4/2.5 фунтов

Calamari Rings – уникальный выбор средиземноморских блюд

Кольца кальмара

Из этих колец кальмаров в римском стиле получается очень хрустящее тесто с очень нежными кольцами кальмаров. Нота лимона усиливает ощущение в целом. Подавать в качестве основы фуршета или во время аперитива, чтобы разыграть праздничную карту.

Кальмар, головоногий моллюск, допускающий бесчисленные приготовления на кухне, в том числе тушеный в чернилах, лук, жареный и в кляре.Наполненные различными ингредиентами и с хорошим густым соусом, они являются неотразимым блюдом даже для самых требовательных гурманов. Следует отметить, что самые маленькие экземпляры изысканно обжарены с бобами, чесноком и артишоками.

Однако, чтобы отведать высококачественного кальмара, лучше всего приготовить его на гриле или поджарить с добавлением оливкового масла, чесночного фарша, петрушки и нескольких капель лимона. Один из секретов приготовления хорошего кальмара – правильно его очистить. Эти кольца кальмаров уже очищены.

С другой стороны, следует отметить, что кальмаров ловят круглый год (они распространены по всей Атлантике, от норвежских берегов до Канарских островов, а также в западной части Средиземноморья), но наиболее ценными экземплярами являются те. ловится в июле, августе и сентябре на крючки, которые называются джиггерами, небольшого размера, которые высоко ценятся на северном побережье.
Помимо кальмаров, существуют другие виды, такие как патагонский кальмар из Южной Америки, которые меньше по размеру и гастрономическим качествам.

Обе специи покупают замороженными, потому что замороженный кальмар ломает волокна, что делает его еще более нежным. То же самое и с осьминогом. Мы писали об этом статью. Узнайте, почему замороженный осьминог лучше, он также применим к кальмарам, каракатицам и кальмарам.

Инструкция по приготовлению

Панировочная одежда

• Мука
• Паприка
• Кайен
• соль и перец
• Молоко или пахта
• Микс Мука из паприки, кайенского перца, соль и перец
• Влейте кольца в молоко, затем в муку
• Они готовы к приготовлению.

Духовка

• Традиционная духовка: 22 мин. – Конвекционная печь: 20 мин.