Сколько запекать утиную грудку в духовке: Как запечь утиную грудку. Утиная грудка в духовке, мультиварке, аэрогриле, микроволновке. При какой температуре и на каком режиме запекать утиную грудку. Утиная грудка, мёд.

После моей первой жареной утки муженек не мог дождаться, чтобы получить еще одну.К сожалению, нам было трудно его найти.

На этот раз мы подобрали птичку поменьше в Publix. Я чувствовал себя намного увереннее, готовя номер два! Получилось красиво и так вкусно, как видите!

На этот раз у меня не было под рукой грибов и перца. Итак, я использовала запеченный картофель, красный лук и морковь.

Соус такой восхитительный, что вы можете использовать любые овощи под рукой, и он будет отличным!

* В течение последних 30 минут выпечки вы можете ЗАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ детали, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.
Это зависит от духовки и формы для выпечки, которую вы используете.

Утка №3 или 4… .. сбился со счета! ТАК ХОРОШО, семья просит большего!

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ!

БОЛЬШЕ ПРАЗДНИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ>

Я включил ссылки на все предметы, которые вы видите в видео ниже, даже ссылку на мое красивое красное праздничное ожерелье (только что надел серьги из набора), которые Вы можете сделать заказ на Рождество!

Жареная утка в вине с картофелем, перцем и грибами

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Утка, запеченная в вине с картофелем, перцем и грибами! Невероятно вкусное и красиво поданное блюдо для любого торжественного случая!

Ингредиенты

• 1 утка (5 фунтов или более), размороженная
• 1+ чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1 крупный апельсиновый пупок
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка сухой петрушки
• 6 зубчиков чеснока, очищенные
• 1 стакан вина (марсала б / у)
• болгарского перца
• картофеля
• грибов портабеллы

Инструкции

1. Полностью размороженная Утка в холодильнике на пару дней.
2. Удалите потроха изнутри утки. Промыть утку и детали. Пэт насухо.
3. Обрежьте лишний жир и кожу с утки.
4. Свяжите голени вместе мясным шпагатом.
5. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы она не попала в мясо.
6. Натереть один апельсин на терке и натереть им всю птицу, сверху выжать сок и положить в полость утки с 5-6 зубчиками чеснока.
7. Обильно приправьте птицу внутри и снаружи солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком и сухой петрушкой.Соль и перец по вкусу.
8. Добавьте одну чашку вина на дно формы для запекания.
9. Разогрейте духовку до 375F. Положите птицу грудкой вверх и запекайте в течение 1 часа.
10. Осторожно с помощью щипцов или подъемника для индейки переместите птицу на тарелку.
11. Добавьте нарезанный картофель, сладкий или салатный перец и грибы.
12. Переверните птицу и поместите ее на картофель.
13. Полить соком со дна сковороды.
14. Присыпьте птицу небольшим количеством соли / перца и сушеной петрушки.
15. Продолжайте запекать при 375F в течение 30 минут.
16. Выньте птицу, уберите на тарелку.
17. Переверните картофель, грибы и перец на другую сторону.
18. Поместите птицу грудкой вверх.
19. Полить соком со дна сковороды.
20. В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко пригорают.
21. Продолжайте запекать при 375F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 170 ° F в самой толстой части сустава ноги и бедра.
22. Осторожно, чтобы не пережарить.
23. Достаньте утку из духовки.
24. Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 15 минут.
25. Выньте апельсин из полости и выбросьте.
26. Нарежьте утку и подавайте!

Примечания

* В течение последних 30 минут выпечки вы можете накрыть фольгой части, которые легко обгорают, как вы можете видеть на фотографии.

1–5 фунтов Утка обслуживает от 3 до 4 человек, в утке не так много мяса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Эффектное колье со стразами, винтажное массивное колье-чокер с воротником и нагрудником массивное ожерелье Модные бижутерия ожерелья для женщин

• LSArts Glass Рождественская елка с 12 орнаментами, зеленый, водоворот, 8 дюймов, подарочная коробка

• Золотое стекло Беспламенные светодиодные свечи с батарейным питанием, таймер на 6 часов, мерцающий теплый белый свет, батарейки в комплекте – 3 шт. Удлиненные профессиональные силиконовые рукавицы для духовки, рукавицы для духовки со стеганой подкладкой, термостойкие держатели для посуды, гибкие перчатки для духовки, цвет морской волны, 1 пара, 14.7 дюймов

• Овальный обжарщик Pyrex Essentials, 21×13 см

Пищевая ценность:

Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и только в качестве вежливости. Информация о питании может варьироваться для рецепта в зависимости от таких факторов, как точность измерений, марки, свежесть ингредиентов или источник данных о питании.Мы стремимся сохранять информацию как можно более точной, но не даем никаких гарантий относительно ее точности. Мы призываем читателей делать свои собственные расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и звездный рейтинг. Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за поддержку!

Цельная жареная утка с апельсиновым соусом Рецепт

Подается с аппетитным апельсиново-розмариновым соусом, эта жареная утка получается нежной, сочной и впечатляющим, но легким блюдом для компании.

В этом рецепте используется метод медленного обжаривания, чтобы получить влажное нежное мясо утки с хрустящей золотистой кожицей.

Подается с простым апельсиново-розмариновым соусом, который не только восхитителен с уткой, но и отлично сочетается с другими основными блюдами, такими как курица, свинина или даже лосось.

Утка по-пекински (она же утка с Лонг-Айленда), обычно весом от 5-1 / 2 до 6 фунтов, является наиболее распространенным сортом, который вы найдете на местном рынке. Важно отметить, что этот вес включает потроха, шейку, печень и сердце.

Если учесть, сколько жира выделяется из кожи в процессе приготовления, вы обнаружите, что из утки такого размера можно приготовить всего около 4 порций.

Если вы хотите обслуживать большую группу, вы можете использовать противень размером с индейку и поставить на решетку двух уток встык. По сути, инструкции останутся прежними, вам просто нужно удвоить рецепты соуса, чтобы уместить дополнительное мясо.

Не можете найти целую утку в ближайшем супермаркете? Мы рекомендуем делать заказы онлайн в D’Artagnan.Их утка по-пекински выращена гуманно, без антибиотиков и гормонов, и мы всегда находили ее очень вкусной.

Раскрытие информации: обратите внимание, что некоторые из ссылок в этом посте являются партнерскими ссылками на продукты, которые мы используем на наших кухнях и можем с уверенностью рекомендовать. Мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки, сделанные по этим ссылкам.

Почему медленное обжаривание утки работает

На запекание утки в духовке уходит несколько часов, но время работы минимально, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить гарниры и расслабиться с гостями, пока готовится утка.

Мы потратили некоторое время на поиск надежных инструкций по приготовлению утки из множества источников. Если вы сделаете то же самое, вы обнаружите большую разницу во времени, технике и температуре.

После тестирования ряда рецептов жареной утки на протяжении многих лет мы остановились на этом рецепте, потому что:

• Мы нашли самый простой способ приготовить жареную утку.
• Не выделяет дыма, который может возникнуть при более высоких температурах обжарки.
• Кожица получается хрустящей и золотистой.
• Мясо не засыхает даже на концах голеней!

Дополнительные советы для достижения успеха

• Духовки у всех разные, поэтому, если вы обнаружите, что на некоторых участках кожи вы слишком сильно потемнели, закройте их фольгой.
• Поворачивайте сковороду каждый раз, когда переворачиваете утку. Это способствует равномерному подрумяниванию.
• Тщательно смажьте решетки антипригарным спреем, чтобы перевернуть утку как можно проще.По возможности покрывайте решетку каждый раз, когда переворачиваете утку. Вы же не хотите, чтобы эта прекрасная хрустящая кожа прилипала к решетке!

Предложения по обслуживанию

Не знаете, что подать с жареной уткой целиком? Наше меню ужина включает идеально сочетающуюся закуску, салат, овощную начинку, несладкую начинку и легкий десерт.

• Яблочно-клюквенный чатни – это легкое и готовое блюдо для сыра и крекеров хорошо сочетается с острым чеддером или мягким спелым сыром, таким как Бри.
• Салат из жареной свеклы и молодого шпината – это красивый, составной салат с поджаренными грецкими орехами и кремовой апельсиновой заправкой.
• Начинка для пикантного кукурузного хлеба – приправленная кусочками бекона, обжаренным луком и тимьяном, эта начинка для кукурузного хлеба приятно контрастирует со сладким и пикантным вкусом утки.
• Тушеная зеленая фасоль с чесноком. Этот ароматный, но достаточно простой гарнир не отвлекает от главного блюда – утки.
• Груши-пашот, приправленные апельсином. Завершите трапезу легким десертом из груш, пашотированных в апельсиновом соке и приправленной имбирем, мускатным орехом и ванилью.

Вариант рецепта: Жареная целиком утка с пряным гранатовым соусом

Если вы планируете подавать утку в качестве альтернативы жареной индейке на День Благодарения или Рождество, вы можете попробовать наш гранатовый соус со специями в праздничном стиле.

Слегка приправленный комбинацией душистого перца, корицы и имбиря, он прекрасно дополняет утку. Как и наш апельсиново-розмариновый соус, его также можно подавать с курицей Корнуолла, курицей или свининой.

Рецепт предусматривает сливочное масло, лук-шалот, гранатовый сок, апельсиновый сок, лимонный сок, цедру лимона и вышеупомянутые специи.Количество и инструкции включены в примечания к нашему рецепту для печати.

Другие рецепты жареной птицы

Все виды птицы имеют прекрасный вкус в жареном виде. Если вам не до целой жареной утки, подумайте о том, чтобы приготовить жареного цыпленка или корнуоллских кур. Или, для большой группы, попробуйте жареного каплуна или короля всех жареных блюд из птицы – индейку.

ДАЙТЕ НАМ УЗНАТЬ ВАШИ МЫСЛИ: Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, рейтинг и / или комментарий ниже.Мы всегда рады услышать отзывы наших читателей! Вы также можете подписаться на нас в Pinterest, Facebook или Instagram или подписаться на нашу рассылку, чтобы получать наши рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

• 1 Пекин, утка с Лонг-Айленда, от 5 до 6 фунтов
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 большой апельсин в пупке
• 2 веточки свежего розмарина, плюс еще для украшения

Для апельсинового соуса с розмарином:

• 1 стакан апельсинового сока, по возможности свежевыжатый
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка масла
• Цедра 1 апельсина

• Тщательно покройте противень и решетку антипригарным спреем.

• Отрежьте 4 ломтика из центра апельсина для украшения и поставьте в холодильник до подачи. Оставшийся апельсин нарежьте дольками и отложите.

• Удалите шейку, потроха, печень и сердце из полости утки и оставьте для другого использования или выбросьте.

• Обрежьте лишнюю кожу вокруг рта и хвоста. Промойте утку в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.

• Приправьте полость утки кошерной солью и свежемолотым черным перцем, затем добавьте дольки апельсина и веточки розмарина.

• Загните кончики крыльев под птицу и обвяжите лапы хлопковым шпагатом. Выложите утку грудкой вверх на подготовленную решетку для жарки.

• Если можете, приготовьте утку до этого момента и поставьте на ночь в холодильник без крышки. Это поможет высушить кожу и сделает конечный результат более хрустящим.

• Отложите утку на 1 час, чтобы она остыла до комнатной температуры (не накрывайте).

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Кончиком острого ножа проколите кожу утки по всей длине (на расстоянии 1/4 дюйма), стараясь не проткнуть ее полностью до мяса.

• Натрите утку кошерной солью и перцем сверху и снизу, затем поместите в духовку и запекайте в течение 30 минут.

• Достаньте утку из духовки, переверните ее грудкой вниз на решетке и продолжайте запекание. Также рекомендуется вращать противень в духовке, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

• Повторяйте этот процесс каждые 30 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра утки, не покажет 165 ° F. Общее время приготовления должно составлять около 2-1 / 2 часа.

• После приготовления наклоните утку, чтобы слить жир и сок, скопившиеся в камере, в форму для жарки. Слегка накройте фольгой и дайте ей постоять 10-15 минут перед вырезанием.

• Пока утка отдыхает, приготовьте соус.Смешайте апельсиновый сок, розмарин и горчицу в небольшой кастрюле и доведите до быстрого кипения на среднем или сильном огне.

• Готовьте без крышки, пока не уменьшится количество примерно до 1/2 стакана, от 6 до 8 минут.

• Снимите с огня, добавьте уксус, масло и цедру апельсина и перемешивайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем.

• Для подачи переложите резную утку на сервировочное блюдо и украсьте дольками свежего апельсина и веточками розмарина.Полить соусом и сразу же подавать.

• Духовки у всех разные, поэтому, если вы обнаружите, что на некоторых участках кожи вы слишком сильно потемнели, закройте их фольгой.
• Поворачивайте сковороду каждый раз, когда переворачиваете утку. Это способствует равномерному подрумяниванию.
• Тщательно смажьте решетки антипригарным спреем, чтобы перевернуть утку как можно проще. По возможности покрывайте решетку каждый раз, когда переворачиваете утку. Вы же не хотите, чтобы эта прекрасная хрустящая кожа прилипала к решетке!

Как приготовить пряный гранатовый соус (вариант рецепта)

• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 2 чайные ложки измельченного лука-шалота
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• Щепотка молотого имбиря
• 3/4 стакана гранатового сока
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка свежей цедры лимона
• Соль и черный перец свежемолотый

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким, 1-1 / 2 минуты. Посыпать душистым перцем, корицей и имбирем.
2. Добавьте гранатовый и апельсиновый соки, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до быстрого кипения. Готовьте, не накрывая, 6-8 минут, пока не станет меньше 1/2 стакана.
3. Добавьте лимонный сок, цедру лимона и оставшуюся столовую ложку масла и перемешивайте, пока масло не растает. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать теплым. Получается 1/2 стакана.

Курс: индейка и утка

Кухня: американская

калорий: 216 ккал, углеводов: 17 г, белков: 8 г, жиров: 13 г, насыщенных жиров: 5 г, полиненасыщенных жиров: 7 г, холестерина: 37 мг, натрия: 201 мг, клетчатки: 2 г, сахара: 12 г

FAQ: Как приготовить утиную грудку в духовке?

Сколько времени утиные грудки готовятся в духовке?

Положите утиные грудки кожей вверх на решетку в противень в середине предварительно разогретой духовки. Готовьте 15-18 минут, в зависимости от того, как вы хотите приготовить утку. Когда утка приготовится по своему вкусу, перед подачей на стол положите мясо в теплое место на 5-10 минут.

При какой температуре запекают утиную грудку?

Поместите жаростойкую сковороду (с утиными грудками в ней) в духовку (предварительно нагретую до 400 F) и дайте утиным грудкам запекаться около 5 минут, пока они не станут средней прожарки.

Можно ли есть утку, если она розовая в середине?

В отличие от курицы, утиная грудка имеет оттенок и текстуру, схожую с оттенком красного мяса, и ее можно безопасно употреблять в пищу средней и низкой прожарки, поэтому используйте розовый цвет. Идеально приготовленная утиная грудка будет иметь влажное и сочное мясо с сочной и хрустящей кожицей.

При какой температуре готовить утку?

Официальное заявление Министерства сельского хозяйства США о безопасности пищевых продуктов гласит, что утиная грудка должна быть приготовлена ​​как минимум до 160 ° F, а предпочтительно до 170 ° F.

Сколько времени нужно на приготовление утки?

Жаркое (целая утка: 2 ¼ часа для уток весом 1,75-2 кг, 2 ¾ часа для уток весом 2,5-3 кг; грудка, 30 минут). Жаркое, гриль или барбекю (по 3-4 минуты с каждой стороны). Жаркое, перемешивая (кубики или полоски, 5-7 мин).

Утка может быть розовой?

Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

Утка готовится дольше, чем курица?

Время приготовления: Утиное мясо готовится гораздо дольше, чем курица – для тонких ломтиков мяса час.Для суставов целых крыльев около 2 часов при медленном кипении, 2-1 / 2 часа для ног.

Следует ли сливать утиный сок?

В основном определение времени приготовления утки такое же, как и для курицы: внутренняя температура самой толстой части утки должна составлять 75 ° при тестировании термометром для мяса, готовить при температуре и периоде времени, рекомендованных на упаковке, или при приготовлении сока. чистый, крови не должно быть.

Как приготовить утиную грудку Джейми Оливер?

Надрежьте кожу утиной грудки с интервалом 2 см, затем приправьте морской солью и черным перцем.Положите утку кожей вниз на холодную сковороду с антипригарным покрытием и включите средний огонь. Готовьте 8 минут, не двигая, или пока жир хорошо не растопится, а кожица не станет золотистой и хрустящей.

Как приготовить утиную грудку Джеймс Мартин?

Метод. Надрежьте кожу груди, приправьте солью и выложите на теплую сухую сковороду. Обжарьте утиную кожу стороной вниз на среднем огне в течение 4 минут, переверните, посыпьте специями, сбрызните медом и поставьте в духовку на 8-10 минут, затем оставьте.

Как называется вареная утка?

Утиное конфи – утиные окорочка, вылеченные (частично или полностью) в соли, затем маринованные и припущенные в утином жире, обычно с чесноком и другими травами. Французское слово «конфи» означает «сохраненный», а французское название утиного конфи – «конфи де утка».

Eat Well – NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Ужасно грустно»: лучший продуктовый магазин в Окленде, рынок выходных дней закрывается через 24 года

19 ноября 2021 года, 18:53 3 минуты на чтение

Культовый магазин и продуктовый рынок выходного дня закрываются после 24 лет, в результате чего Франция в Парнелл .

Свинец: сахар отозван из-за загрязнения

4 ноября 2021 года, 16:56 2 минуты на чтение

Низкий уровень загрязнения свинцом в продуктах, предположительно поступивших с корабля снабжения.

Bubbles, на свежем воздухе: лучшие места Окленда для пикника, плюс простые рецепты

5 октября 2021 г. 01:28 утра 8 минут на чтение

Ищете лучшее место, чтобы насладиться новым уровнем свободы Окленда 3? Мы вас прикрыли.

Остатки преобразований Аннабель Лангбейн

1 октября 2021 г. 05:00 10 минут на чтение

Простые и вкусные способы использования остатков.Пьет матчи от Ивонн Лоркин.

Помимо бананового хлеба: творите волшебство с перезрелыми бананами

28 сен, 2021 04:32 3 минуты на чтение

Если вы в панике покупали бананы, которые теперь стали коричневыми, эти рецепты – то, что вам нужно.

Chomp: Завод Кэдбери снесен

27 сен, 2021 17:12 Краткое прочтение

Блок очищен от знаменитой фабрики и туристической достопримечательности, чтобы освободить место для новой больницы.

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа 2021 г. 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды – голодная работа!

Три лучших способа приготовить утиную грудку | The Independent

Утиная грудка с лавандой, свеклой и сладким картофелем от Джеймса Соммерина

Рецепт утиной грудки Джеймса Соммерина сочетает в себе разнообразные вкусы сладкого картофеля, свеклы и лаванды, чтобы создать захватывающее блюдо из утки, которое одновременно удивительно и мастерски.

Утиная грудка со специями

4 утиных грудки
10 г сычуаньского перца
10 г семян кориандра
5 г семян тмина
5 г семян фенхеля
10 г лаванды, сухой
100 мл кленового сиропа

картофель

6 маленьких свекл
2 сладких картофеля
оливковое масло
сливочное масло
соль

Смешайте сычуаньский перец, кориандр, тмин и фенхель на сухой сковороде на среднем огне и поджарьте в течение 5 минут.Поместите специи в ступку с пестиком и крупно раздавите. Смешайте с лавандой и хорошо перемешайте. Отложите, пока не потребуется.

Разогрейте духовку до отметки 190 ° C / газа 5. Накройте свеклу фольгой и поместите в духовку до готовности, примерно на 30-45 минут. Дать остыть кожуре с помощью небольшого ножа, пока она еще немного теплая. Нарезать крупными кубиками. Нарезать сладкий картофель кубиками, слегка посолить и смазать оливковым маслом. Выложите на противень и поставьте в духовку, готовьте до мягкости примерно 40 минут.Делать это нужно, пока свекла обжаривается.

Для утки поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь и равномерно приправьте грудки солью. Положите каждую грудку кожей вниз в сухую сковороду и медленно растопите жир. Когда жир будет выходить из груди, обязательно удалите со сковороды все излишки, наклонив ее к себе и вынув ложкой. Готовьте 6 минут, затем переверните и продолжайте готовить еще 4 минуты. Готовьте в духовке в течение 2 минут при 220 ° C / газ, отметка 6.Достаньте из духовки и дайте постоять 5-7 минут.

Когда утка закончит отдыхать, положите грудку в смесь для специй мясистой стороной вниз. Нагрейте вторую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сливочное масло и, когда оно начнет вспениваться, добавьте жареную свеклу и сладкий картофель. Как только овощи прогреются, посолите и снимите сковороду с огня. Как только утка закончит отдыхать, вернитесь к сковороде мясистой стороной вниз, чтобы поджарить специи. Через 1 минуту добавьте кленовый сироп и покройте утку, пока она не превратится в липкую глазурь.Снимите со сковороды, нарежьте ломтиками и подавайте на подушке из жареных корнеплодов.

Жареная утиная грудка со спаржей, карамелизированным луком-шалотом и капустой хиспи от Адама Грея

Этот рецепт жареной утиной грудки придает нотку весны за счет включения спаржи и капусты хиспи. Вы можете подавать утку с картофельным пюре или без него, в зависимости от того, насколько вы голодны.

4 утиных грудки
соль
перец

Утиный соус

1 мелко нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
300 мл горького масла
50 г сливочного масла
500 мл куриного бульона
рапсовое масло

1 капуста Hispi, мелко нарезанная
2 лука-шалота, тонко нарезанные кольцами
2 кусочка сливочного масла
соль
перец

12 стручков спаржи 000
ручки 9 батта

Нагрейте небольшое количество рапсового масла в кастрюле с толстым дном на среднем огне.Обжарить нарезанный лук, чеснок, тимьян и лавровый лист до золотистого цвета. Продолжайте жарить 2-3 минуты. Затем добавьте биттер и доведите до кипения, варите, пока не уменьшится на ¾. Добавьте коричневый куриный бульон, доведите до кипения и снова уменьшите наполовину. Процедите через тонкий шинуаз. Вмешайте сливочное масло и приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите, пока не потребуется. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустить в нашинкованную капусту и варить до готовности – около 3 минут, процедить и отставить.

Новости продуктов питания и напитков

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году. Тем не менее, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство – это важный выбор образа жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей.Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе. Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию.

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляется в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают наращивать мышечную массу, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы – средний британец, как выяснилось, выпил 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей до четырех лет ‘

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем вызовет у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», – сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», – добавила она

PA

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет говорит, что всплеск популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо сформировано не в результате генетической модификации, а из неопыленного цветка авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо – гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом

M&S

Новости продуктов питания и напитков

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценило результаты своих исследований: бактериальные показания в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Есть хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

PA

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменяется на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно должны попробовать все ценители авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик под названием Goodness Knows заменит липкую карамельную сладость марсового батончика на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Брексита

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре будут вынуждены выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток после Брексита из-за более слабого фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости еды и питья

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано с уменьшением риска сердечной аритмии Состояние фибрилляции предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187 процентов по сравнению с тем же периодом прошлого года.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает в Великобритании два новых напитка на основе кофе, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Плитка шоколада с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было продемонстрировано 3 миллиона шоколадных угощений стоимостью 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г – покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости продуктов питания и напитков

В пиццерии готовят «самую сырную в мире»

«Пицца Скотти» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 вид пиццы. сорта сыра.

Facebook / Scottie’s Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

Пиццерия в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 вид сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?

Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы можете сжечь больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Ресторан Нью-Йорка признан лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила эту награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной еды, «стирающее грань между кухней и столовой»

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы хотите плохой еды, когда устаете

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино – это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Доктор Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британский десерт всплески питания после того, как люди отказались от здорового питания в феврале

: В обнадеживающих новостях для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, кажется, что многие из нас снова уступили сладкоежкам.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале было увеличение количества британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на то, чтобы запретить альтернативным молочным продуктам использовать термин «молоко». Названный «Закон о молочной гордости», название представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра с целью способствовать регулярному потреблению молочных продуктов каждый день».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерские изделия гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь привлечь сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается в результате роста цен на сырье и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов. Некоторые из ваших любимых брендов шоколада – например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo – официально объявили об открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, на самом деле полезна для вас, утверждает ученый

В течение многих лет нам говорили, что глутамин натрия (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с с дешевыми китайскими блюдами на вынос – это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельскому хозяйству, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. – это рост почти на 54 процента.

Getty Images

Новости еды и питья

Ресторан «Сделай сам»

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, ИКЕА открыла Обеденный клуб в Шордиче – полностью захватывающий ресторан «Сделай сам». ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, где совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда – вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и напитков

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь праздника 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение синего картофеля

Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для получения цветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более урожайные сорта. разновидности

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь и добавьте сливочное масло.Как только он начнет пениться, добавьте нарезанный лук-шалот и потушите в масле перед добавлением горячей бланшированной капусты. Готовьте еще 5 минут и приправьте по вкусу солью и перцем. Бланшируйте спаржу в кипящей воде в течение 3 минут, пока она не станет мягкой, процедите и окуните в ледяную воду, чтобы освежиться. Разрежьте каждое копье пополам и обжарьте в небольшом количестве масла до светло-золотисто-коричневого цвета. Приправить солью и хранить в теплом месте.

Чтобы приготовить утку, предварительно разогрейте духовку до отметки 220 ° C / газа 7.Острым ножом аккуратно надрежьте кожу. Приправьте утиные грудки солью и перцем и разогрейте 1 столовую ложку рапсового масла в противне для запекания или жаропрочном противне на плите. Положите грудки кожей вниз в противень и обжарьте на среднем огне 8-10 минут, позволяя коже освободиться от жира, пока она не станет золотисто-коричневой. Перевернуть и довести до готовности в духовке 7-8 минут. Вынуть из лотка и оставить в теплом месте на 4 минуты.

Нарежьте утиную грудку и подавайте с теплой спаржей, горячей капустой и острым утиным соусом.

Салат из утиной грудки от Тома Эйкенса

Этот элегантный рецепт салата из утиной грудки идеально подходит для любого времени года. Сочетание утки с грибами придает салату двойной оттенок умами. Вы также можете использовать для этого блюда копченую утку, если хотите.

Утиная грудка

1 копченая утиная грудка, тонко нарезанная

Заправка

1 банановый лук-шалот, подрумяненный
1 щепотка свежего тимьяна
1 измельченный зубчик чеснока
1 лавровый лист
100 мл сухой мадеры
100 мл бальзамический уксус
1 щепотка морской соли
1 щепотка молотого черного перца
25 мл оливкового масла

Грибы маринованные

125 г грибов портобелло, нарезанные ломтиками
85 мл воды
35 мл сладкого вина
35 мл оливкового масла
35 мл белого винного уксуса
4 г соли
12 г сахарной пудры
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 горошины черного перца

Запеченные грибы

2 гриба портобелло
35 мл оливкового масла
12 мл бальзамического уксуса
1 щепотка черного перца
1 щепотка свежего тимьяна, собранного
1 щепотка розмарина, собранного

Для подачи

¼ чайной ложки морской соли
100 г молодых листьев шпината
4 гренка

Для грибной заправки добавьте немного оливкового масла в небольшую сковороду и поставьте на средний огонь.Добавьте лук-шалот с солью, перец, чеснок, тимьян и залив и готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным. Добавьте мадеру и бальзамический уксус и уменьшите объем до 100 мл. Добавьте оставшееся оливковое масло, дайте остыть и поместите в холодильник – чем дольше вы оставите его, тем насыщеннее будет вкус.

Чтобы замариновать грибы, смешайте все ингредиенты, кроме грибов, в сковороде и доведите до кипения в течение 10 минут. Добавить подготовленные грибы и варить 90 секунд, вынуть шумовкой и слить на впитывающее полотенце.Для запеченных грибов смешайте грибы портобелло с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, тимьяном, розмарином, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 180 ° C / газовая отметка 4 в течение 12–14 минут. Дайте остыть до комнатной температуры и разрежьте пополам.

Разложите грибы по тарелкам и добавьте шпинат и утку. Сбрызните большим количеством заправки и подавайте с гренками.

Посетите великих британских поваров, чтобы узнать больше о вкусных рецептах утки