Многие из нас любят жареную рыбу, особенно если она приготовлена правильно: слегка хрустящая снаружи и сочная внутри. Бесспорно, это очень аппетитная еда. Независимо от того, приобрели вы этот продукт в магазине или получили свой собственный улов, научиться жарить рыбу должен каждый.
Самый трудный момент в процессе приготовления заключается во времени – важно не пересушить этот нежный деликатный продукт. Именно поэтому важно понимать, сколько по времени жарить рыбу до полной готовности.
Какой вид лучше?
Поскольку сегодня доступно огромное количество видов рыбы, можно запутаться в том, какой из них лучше. Для обжаривания лучше брать нежирные морские или речные разновидности: форель, полосатый окунь, морской окунь, минтай, тилапия и треска. Как правило, породы с белым мясом получаются в жареном виде вкуснее всего. Перед тем как жарить речную рыбу, нужно правильно ее разделать: пресноводные виды зачастую обладают чешуей, которую нужно счистить, а также имеют много костей, которые желательно выбрать при предварительной обработке.
Почему это так? В первую очередь потому, что для приготовления в сковороде необходимо использовать какое-то количество растительного либо сливочного масла (на чем лучше жарить рыбу – это уже вопрос личного предпочтения). По этой причине жирные виды, например лосось, тунец или чилийский морской окунь могут стать слишком масляными и непривлекательными в готовом виде. Эти сорта лучше готовить на гриле или в жаровне.
Подготовительный этап
Итак, вы приобрели хорошую белую рыбу. Вы можете выбрать, в чем будете ее готовить – в муке или сухарях. Использование такого слоя присыпки придаст продукту больше текстуры и объема. От этого также будет зависеть, сколько жарить рыбу на сковороде. Если вы собираетесь обваливать ее в муке, окуните предварительно кусочки в миску с молоком или сырым яйцом на три-пять минут. Это помогает избежать пригорания.
Возьмите сковороду, налейте несколько столовых ложек масла, желательно специально предназначенного для нагревания до высоких температур. К последним относятся сафлоровое, подсолнечное и масло виноградных косточек. Вы можете также использовать топленое масло, которое придаст продукту своеобразный вкус. В любом случае емкость должна быть хорошо смазана – нужно покрыть дно. Независимо от того, сколько жарить рыбу на сковороде, слой масла должен быть достаточным. Важно только, чтобы кусочки в нем не плавали.
Люди часто избегают приготовления рыбы по многим причинам, в том числе опасаясь неприятного запаха в квартире. Но главная причина, по которой люди не решаются на кулинарный эксперимент – многие не знают, как жарить рыбу на сковороде в муке. Особенно это касается филе, потому что оно очень нежное.
Разогрейте сковороду и подождите, пока масло нагреется. Желательно брызнуть несколько капель воды в него – если содержимое емкости начнет шипеть и брызгать, можно приступать к приготовлению. Поместите рыбу в сковороду. Желательно приготовить «переднюю» поверхность в первую очередь. Обычно предполагается сторона без кожи. После того как ваша рыба будет сложена в сковороду, аккуратно поправьте ее деревянной лопаткой, чтобы предотвратить прилипание.
Время на обжаривание
Сколько жарить рыбу на сковороде? Обычно этот процесс занимает около трех-четырех минут на одной стороне. Затем следует аккуратно перевернуть каждый кусочек. Рыба, как правило, готовится около 10 минут на каждые 3 см толщины. Очевидно, что большинство видов имеют меньшие размеры. Используйте широкую лопатку, чтобы переворачивать куски. Будьте осторожны, постарайтесь не повредить рыбу. Пожарьте в течение еще трех-четырех минут с другой стороны. Можно ориентироваться визуально – мясо должно стать белым и легко протыкаться вилкой.
Осторожно поднимите рыбу из сковороды с помощью лопаточки. Сложите в тарелки и подавайте сразу же на стол с несколькими дольками лимона и рубленой петрушкой.
Какие правила нужно иметь в виду?
В первую очередь надо использовать сковороду с толстым дном. Необходимо очень сильно нагреть ее, прежде чем начать готовить. Это делается на среднем огне в течение нескольких минут. Желательно использовать стальную антипригарную или чугунную сковороду, но и обычная тоже подойдет. Современная посуда может гарантировать, что кожа с кусочков не будет прилипать, но при этом вы не сможете получить корочку коричневого цвета. Зато сможете понять, как жарить без масла. Поэтому выбор зависит только от вас.
Прилипание продукта к посуде может произойти по двум причинам: либо рыба недостаточно сухая, либо сковорода плохо прогрета. Чтобы избежать этого, обязательно протрите салфеткой каждый кусок продукта.
Используйте нейтральное масло, например рапсовое или из виноградных косточек, чтобы не было постороннего запаха. Хорошо разогрейте его на сковороде – оно должно сильно шипеть, когда вы добавляете рыбу.
Как сделать рыбу с хрустящей кожей?
Почти любая рыба, которая продается с кожей, может быть приготовлена хрустящей. Хорошо подойдут для этой цели лосось или окунь.
Сделайте несколько неглубоких надрезов по краям кусочков филе, если кожа особенно тонкая. Это поможет предотвратить скручивание.
Посыпайте филе или куски рыбы солью и перцем только перед приготовлением. Если вы посолите слишком рано, влага из мяса начнет активно выделяться. Это сделает кожу влажной, а мясо грубым и сухим.
Используйте сковороду, которая распределяет тепло равномерно. Лучше всего подойдет чугун, нержавеющая сталь или тяжелые модели с антипригарным покрытием. Их проще всего довести до нужной температуры и удержать ее.
Сложите кусочки в горячее масло кожей вниз. При использовании чугунной сковороды или из нержавеющей стали кожа с куском может сначала слегка прилипнуть ко дну. Но немного погодя она отстанет сама собой.
От высокой температуры белок в составе мяса начнет сворачиваться, и рыба начнет сокращаться и изменять форму. Когда это происходит, кожа останется прикрепленной только на внешних краях. Возьмите гибкую лопатку и нажмите на мясо, пока оно не деформировалось окончательно. Это гарантирует, что кожа остается прикрепленной и получится хрустящей.
Сколько жарить рыбу на сковороде до хрустящей корочки?
Пусть рыба жарится сама по себе. Не переворачивайте и не двигайте ее по сковороде. Внимательно следите за процессом приготовления, чтобы избежать пригорания. Кожа на каждом кусочке не должна дойти до консистенции чипсов. Когда вы сможете увидеть золотисто-коричневый оттенок на кожице, аккуратно протяните лопаточку под каждый кусок и переверните его.
Рыба, скорее всего, будет расслаиваться и разваливаться, поэтому будьте очень осторожны. На данный момент степень готовности составляет около 70 процентов. Сколько жарить рыбу на сковороде до готовности? Вам останется всего пару минут на приготовление второй стороны.
Гарниры к жареной рыбе
Подавать такое филе желательно с гарниром из чечевицы или любого другого приготовленного бобового продукта. Можно сочетать жареную рыбу и с ложкой йогурта, смешанного с оливковым маслом, солью и перцем, а также со свежими порезанными овощами – огурцом и редисом с чесноком. Окунь традиционно подается на ложе из зелени с овощным салатом.
Также можно сделать гарнир в виде жареной капусты, вареного шпината или сырой пекинской капусты. Подают рыбу и с жареным картофелем, кускусом или рисом. На самом деле, ваши возможности безграничны. При желании можно приготовить соус тартар, который будет сочетаться хорошо с любым из гарниров.
Рыба – это полезное и вкусное угощение, которое можно приготовить по-разному. Во-первых, вкус блюда будет зависеть от сорта рыбки. Во-вторых, от выбранного способа тепловой обработки. Кто-то любит полакомиться рыбкой, зажаренной до янтарной корочки, кому-то пришлась по вкусу тушеная или отварная рыбка. Мы сегодня обсуждаем, сколько жарить рыбу на сковороде.
Жарим рыбку: раскрываем секреты
В основном неопытные кулинары, которые только начинают осваивать эту науку, интересуются, сколько жарят рыбу на сковороде в муке? Время может варьироваться от 3-4 минут до четверти часа. Продолжительность тепловой обработки зависит от размера рыбки и еще ряда факторов.
Перед жаркой рыбу, независимо от сорта, нужно подготовить к тепловой обработке. Конечно, проще приобрести уже разделанное, очищенное филе либо стейки. Если у вас в руках целая тушка, то первым делом с нее снимается чешуя и удаляются внутренности.
В любое время года для каждого из нас доступна речная рыбка. Ее можно зажарить до янтарной, хрустящей корочки. Возникает вполне закономерный вопрос, а сколько жарить речную рыбу на сковороде? Достаточно трети часа, по 10 минут тушку обжаривают с каждой стороны. Если рыбка слишком большая, после обжарки сковороду можно накрыть крышкой и на минимальном огне немного еще потомить рыбу. Только учтите, что в этом случае она пропарится и утратит хрусткость.
Совет! При разделывании рыбы аккуратно удаляйте желчный пузырь. Если вы его проткнете, вытечет сок, который сразу же пропитается в филе и придаст ему горьковатый привкус.
Если вы используете замороженную рыбку, то ее оставляют для естественного оттаивания на несколько часов. Чтобы сделать вкус жареной рыбки более совершенным, предварительно разделанное филе можно замариновать. В качестве маринада используют уксус, сметану, всевозможные приправы и пряности, вина различных сортов, соевый соус и т. п.
Одним из самых популярных будничных угощений считается рыбка, приготовленная в кляре. Для кляра, как показывает практика, кулинары используют высокосортную муку, пастеризованное молоко либо майонез, куриное яйцо и сухари для панировки. Кстати, именно последний ингредиент придаст рыбке заветную хрусткость.
Сколько жарить рыбу в кляре на сковороде? Не менее трех минут с каждой стороны. Ориентироваться необходимо по цвету. Как только кусочек прожарился до золотистого оттенка, его аккуратно нужно перевернуть лопаткой.
Совет! Невероятный вкус жареная рыба приобретет, если для ее жарки соединить сливочное топленое и рафинированное растительное масло.
Сколько жарить красную рыбу на сковороде? Продолжительность тепловой обработки зависит от размера стейка. Но, как правило, жарка длится не менее 7-8 минут с каждой стороны.
Если рыбу неравномерно или недостаточно прожарить, в филе могут остаться паразиты, что отрицательно скажется на вашем здоровье.
Вы можете сначала обжарить рыбку в сковороде до появления янтарной корочки на максимальном огне, а затем довести ее до готовности в духовом шкафу, добавив зелень, овощи, лимонные ломтики. Такое кушанье достойно праздничного стола.
Во время тепловой обработки рыбного филе в сковороде, многие жалуются на разбрызгивание масла или его возгорание. Чтобы такого не происходило, каждый ломтик рыбы следует хорошенечко просушивать салфеткой, чтобы устранить излишнюю влагу. Кроме этого, сковороду не накрывайте крышкой. Под ней будет скапливаться конденсат, что в итоге приведет к разбрызгиванию масла.
Совет! Накройте сверху сковородку дуршлагом. Так вы защитите кухню от масляных брызг.
Рыбка в шубе — простая вкуснятина!
Для приготовления такого угощения лучше взять уже очищенное и разделанное рыбное филе без костей. Подойдет пангасиус, минтай и т. д. при выборе рыбного продукта опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
Если вам не нравится специфический запах, который исходит от рыбы, полейте ее свежеотжатым соком лимона. А для улучшения аромата добавьте немного свежего розмарина либо универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.
На заметку! Если вам предстоит разделывать рыбную тушку самостоятельно, начинайте с очистки чешуи. Затем удаляйте внутренности, хорошенечко промывайте и просушивайте.
Ингредиенты:
- рыбное филе свежемороженое – один-два штуки;
- сухари для панировки – 80-100 г;
- рафинированное масло растительное – 150 г;
- яйцо куриное отборное – одна штука;
- мука пшеничная – 80-100 г.
Приготовление:
- Как уже было сказано, для приготовления такого угощения, можно использовать рыбку любого сорта на ваше усмотрение.
- Идеально подойдет минтай либо пангасиус. Сразу подготовим и другие ингредиенты.
- Если есть необходимость филе пангасиуса оставляем для естественного оттаивания. Затем хорошенечко промываем и просушиваем салфетками.
- Нарезаем порционными кусочками рыбку. Каждый кусочек натираем слегка солью. Можно взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
- В разные пиалы выкладываем пшеничную просеянную муку и сухари для панировки.
- Куриное яйцо разбиваем и венчиком превращаем в однородную пенную массу. Все ингредиенты для кляра готовы.
- Сначала каждый кусочек рыбного филе тщательно обваливаем в муке.
- Следующий шаг – яичная смесь.
- В завершении погружаем каждый кусочек пангасиуса в пиалу с сухарями и обваливаем равномерно.
- В сковороду, желательно с антипригарным покрытием, наливаем указанное количество рафинированного растительного масла. Разогреваем его на умеренном огне.
- Выкладываем кусочки пангасиуса и обжариваем до появления янтарной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Чтобы удалить излишки масла, рыбу можно выложить после жарки сначала на бумажное полотенце.
- Сверху рыбка зажарилась до хрустящей, янтарной корочки, а внутри осталась нежной, мягкой и сочной. Вы можете добавить соус, зелень и любой гарнир на свое усмотрение.
Читайте также:
Ни один профессиональный кулинар не сможет дать однозначный ответ на вопрос, сколько необходимо обжаривать рыбу. Продолжительность тепловой обработки зависит от ряда факторов и может варьироваться в пределах от трех до 30 минут. Важно, чтобы филе хорошенечко прожарилось, тогда вы сможете не беспокоиться за свое здоровье. Ведь употребление сырой рыбы не одобряется врачами. Приятного аппетита!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
Содержание статьи (кликните, чтобы посмотреть)
Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке
- Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
- Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
- Соль и приправы для по вкусу.
- Масло растительное любое (нужно для жарки).
Способ приготовления жареной рыбы по шагам
1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски.
Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.
Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.
2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.
3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.
Статьи по теме (кликните, чтобы посмотреть)
4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.
5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.
Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.
Мнение эксперта
Давыдова Людмила Сергеевна
Терапевт с 13-летним стажем. Специализируется на диагностике, профилактике и лечении внутренних болезней терапевтического и гастроэнтерологического профиля в рамках клиники
6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.
к содержанию ↑Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.
Рыба пожаренная на сковороде в сыре
- Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Соль и перец – по 1-2 щепотки.
- Мука – 1,5-2 ложки.
- Масло для обжаривания.
- По желанию на свой вкус любые специи.
Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.
В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.
На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).
В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.
Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.
Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.
Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.
к содержанию ↑Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью
- Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
- Мука – 3 столовые ложки.
- 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
- Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
- 4 яйца.
- Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.
Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.
Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.
Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.
Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.
Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.
Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.
Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.
Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.
Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.
к содержанию ↑Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой
- Щука – 2 среднего размера тушки.
- Перец и соль – по вкусу.
- 2 луковицы.
- Масло растительное.
- 2 щепотки муки (больше не нужно).
Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.
Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.
Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.
Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.
Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.
Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.
Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.
к содержанию ↑Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву
- Килограмм размороженной мойвы.
- 150 гр. кукурузной муки.
- Соль.
Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.
Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.
Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях
Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.
Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.
Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.
к содержанию ↑Как жарить рыбу и сколько (видео)?
Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.
Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.
Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.
Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.
Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!
к содержанию ↑Рыба — полезный и вкусный продукт, если она правильно приготовлена. Этот богатый источник фосфора, кальция и сверхполезного рыбьего жира советуют регулярно употреблять в пищу взрослым и детям. Сколько жарить рыбу на сковороде? Как приготовить ее вкусно? Приоткрываем завесу кулинарных тайн.
Жарим рыбку до золотистой корочки
Наши предки вообще не задумывались над тем, сколько по времени нужно жарить рыбу на сковороде. По правде говоря, даже посуды в те времена не было. Пещерная женщина, как правило, просто бросала пищу в костер, изредка удосуживаясь насадить рыбку на палку.
С тех пор прошло уже несколько сотен лет. За эти годы человечество узнало о бактериях, кишечных инфекциях и санитарных нормах.
Мнение эксперта
Давыдова Людмила Сергеевна
Терапевт с 13-летним стажем. Специализируется на диагностике, профилактике и лечении внутренних болезней терапевтического и гастроэнтерологического профиля в рамках клиники
Так, речную рыбу принято вымачивать в солевом растворе, чтобы избавить мясо от невидимых нашему взору паразитов. К тому же такой способ обработки позволяет устранить весьма неприятный запах тины.
В качестве альтернативного метода обеззараживания предлагается взбрызнуть тушку спиртовым и уксусным раствором, выдержать полчаса в холодильнике и промыть под струей холодной воды.
А чтобы наверняка убедиться в безопасности рыбных продуктов, в современном обществе принято рыбу готовить на сковороде при температуре масла не ниже 150 градусов Цельсия. Такой метод термической обработки позволяет не только обезопасить себя от вредителей, но и получить весьма вкусное и аппетитное блюдо.
Сколько минут жарить рыбу на сковороде, чтобы мясо полностью приготовилось, во многом зависит от места обитания водного жителя, например:
- морские виды рыб, такие как камбала и палтус, принято обжаривать с каждой стороны по 5 минут;
- филе этих же жителей морских глубин будет готово спустя 3 минуты жарки с каждого бока;
- речная рыбка, к примеру, скумбрия, окунь или карась, в целом виде жарится примерно по 5-6 минут;
- мелкая рыбешка обзаведется аппетитной золотистой корочкой всего через 2-3 минуты жарки.
В качестве дополнительной обработки, а также чтобы филе стало особенно мягким и нежным, рыбку после жарки желательно пропарить. Для этого ее складывают в небольшую кастрюльку и томят в духовом шкафу при температуре в 220 градусов около 5 минут. Хотя этот пункт обязательным не является.
к содержанию ↑Кулинарные секреты и тонкости
С тем, сколько жарить речную и морскую рыбу на сковороде, мы разобрались. Теперь осталось лишь выяснить, как приготовить ее вкусно. Здесь весьма кстати станут некоторые кулинарные советы и хитрости:
- Для жарки больше подходит рыба жирных сортов. Сухое филе получается вкуснее, когда его тушат или запекают. Если же суховатую рыбу вы все-таки решили обжарить, то перед этим не забудьте обмакнуть ее в кляре из яйца, муки или панировочных сухарей.
- Избавиться от стойкого рыбного привкуса тины можно не только с помощью замачивания филе в молоке, но и если во время жарки в подсолнечное масло добавить кусочек сливочного.
- Если планируете жарить рыбу целиком, сделайте несколько поперечных надрезов на кожице. Такой прием позволит сохранить целостность тушки.
Но всякая теория без практики – ничто, поэтому предлагаем не медлить, а купить приличную рыбку в магазине и приготовить ее по одному из наших рецептов.
к содержанию ↑Состав:
- 500 г скумбрии;
- 1 головка лука;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 2 ч. л. красного молотого перца;
- масло для жарки;
- специи.
Приготовление:
- В первую очередь нужно разделать, промыть и нарезать кусочками рыбу.
- Мелко нашинкуйте луковицу. Смешайте ее с томатной пастой, перцем, кориандром, солью и другими специями.
- Обваляйте кусочки рыбки в полученном соусе и оставьте мариноваться на 20 минут.
Минтай на овощной подушке
Вкусным представителем морской рыбы семейства тресковых выступает минтай. Именно рыбу этого вида чаще всего можно встретить на столах европейцев. Наши же хозяйки ценят ее за хороший вкус и особо нежное мясо. Попробуйте приготовить эту рыбу на овощной подушке, и вы получите очень сочное и ароматное блюдо.
Рыбка в шубе — простая вкуснятина!
Для приготовления такого угощения лучше взять уже очищенное и разделанное рыбное филе без костей. Подойдет пангасиус, минтай и т. д. при выборе рыбного продукта опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.
Если вам не нравится специфический запах, который исходит от рыбы, полейте ее свежеотжатым соком лимона. А для улучшения аромата добавьте немного свежего розмарина либо универсальных приправ для приготовления рыбных блюд.
к содержанию ↑На заметку! Если вам предстоит разделывать рыбную тушку самостоятельно, начинайте с очистки чешуи. Затем удаляйте внутренности, хорошенечко промывайте и просушивайте.
Основные советы по подготовке
Идеально для жарки подходят речные породы – карась, речная форель, щука, окунь, речная тилапия, сом или карп. Из мяса морских пород отлично подойдет красная рыба, камбала, минтай, хек, тилапия, треска, путассу.
Морские виды отличаются меньшей костлявостью, хотя и среди речных есть не такие костистые. Например, тилапия или сом.
В действительности практически любую рыбку можно пожарить, если знать некоторые секреты.
к содержанию ↑Чистим и солим
В магазине рыба продается с головой или уже готовая в виде филе. Мне нравится покупать с головой. Так больше шансов определить какой свежести. Начнем с того, что продукт надо хорошенько вымыть и почистить.
- Если рыба целиком, то отрезаем голову, разрезаем вдоль брюшка, потрошим. Для удобства можете помочь себе столовой ложкой. Как бы выскрести потроха, особенно темную пленку. Особенно аккуратно удалите желчный пузырь. Не повредите его, иначе вкус рыбы будет горьким.
- Плавники отрежьте кухонными ножницами.
- Чешую удаляем хорошо наточенным ножом. Начинаем чистить с хвоста.
- Бывает такое, что поверхность покрыта слоем слизи. И как бы ее ни мыли, она остается. Просто натрите тушку солью и еще раз обмойте.
- Голову можно оставить на бульон и сварить вкусную уху.
- Если рыбка небольшая, лучше готовить ее целиком. Плавники и хвост можно не обрезать. При жарке они получатся вроде чипсов. Сделайте поперечные надрезы с обеих сторон. Посолите блюдо, дайте настояться 20 минут. Далее в брюшко можно положить пряных трав – укроп, кинза.
А сейчас открою секрет: от сильного запаха тины (это речным породам свойственно) избавиться просто. Для этого замочите куски в растворе молока, с солью и молотым черным перцем.
Пропорции: ¼ стакана молока, половина чайной ложки соли, перца положите чуть – чуть. Этот раствор должен почти покрыть все куски.
Через 20 минут выньте кусочки или откиньте их на дуршлаг. Промывать не надо, пусть молоко стечет, либо промокните куски салфеткой.Солить больше не надо. Пусть потом каждый досолит, если покажется мало.
к содержанию ↑Подготовим непосредственно к жарке
В качестве панировки для филе или небольших кусочков отлично подойдет любая из нижеперечисленных панировок:
- Обвалять в муке. Это самый простой способ панировки. Насыпаете муку в тарелку, можно добавить специи и сушеные травы для вкуса. А потом обваливаете кусочки рыбы. Для того, чтобы не запачкать всю кухню мукой изобретательные хозяюшки насыпают муку в пакет и отправляют туда кусочки. Достаточно встряхнуть пакет и рыба уже в панировке. А кухня останется чистой
- Хорошо подойдет панировка из сухарей. Их нужно измельчить до мукообразного состояния. И сюда можно добавить разнообразные наполнители: сыр, зелень, орехи. Филе нужно посолить, поперчить, а затем обвалять в панировке.
- Чтобы сок из рыбы не вытек отлично подойдет кляр. Его готовят разным способом. Самый простой – это взять 2 яйца, муку и зелень. Муку берите любую – овсяную, рисовую или пшеничную. В миске разбейте 2 яйца, перемешайте вилкой. После небольшими порциями вводите муку. Должно получится что-то вроде густой сметаны. Добавьте немного соли, перец, молотый шафран. И обваляйте кусочки в кляре. Так мясо будет «запечатано» и сок не вытечет при жарке.
- Еще один вариант – 1 яйцо смешать с 2-мя столовыми ложками молока. Обваливаем сначала рыбу в такой яичной смеси, а потом надо обвалять в муке.
Жареная камбала в муке и яйце
Есть несколько основных правил, как правильно жарить камбалу на сковороде. Для камбалы средних размеров берем: 2 яйца, половина ч.л. соли, сок половины лимона, черный перец (2-3 оборота мельницы), 100 гр муки.
Мнение эксперта
Давыдова Людмила Сергеевна
Терапевт с 13-летним стажем. Специализируется на диагностике, профилактике и лечении внутренних болезней терапевтического и гастроэнтерологического профиля в рамках клиники
Обрежьте ножницами хвост и плавники, очистите чешую и выпотрошите. Потроша рыбу, не повредите желчный пузырь.В противном случае мясо будет горьким. Сделайте 5-6 надрезов по диагонали тушки с двух сторон.
Выжмите половинку лимона над камбалой, лимонный сок уберет специфический запах. Окунув тушку в размешанных яйцах, вываляйте в муке.
Посолив и поперчив, поместите ее в сковороду.
Кладите камбалу в нагретую посуду обязательно темной стороной, а белым брюшком вверх. Жарьте на среднем огне 7 минут. Переверните и еще на 5 минут. Так готовое блюдо лучше сохранит форму и не развалится в процессе жарки. Понять, сколько жарить камбалу на сковороде, вам поможет образовавшаяся золотистая корочка.
Еще рецепт жаренной камбалы от Сергея Малаховского:
к содержанию ↑Минтай, жаренный в кляре
Морская рыба немного отличается в приготовлении от речной. Это связно с физиологическими особенностями. Если их учитывать, то становится понятно, как правильно жарить минтай на сковороде. Морская рыба, такая как минтай или хек готовится чуть дольше речной, имеет более жесткую кожу.
Ингредиенты: 700 гр филе минтая, 2 яйца, 150 гр муки, 150 гр молока, шафран 1 ч. л., оливковое масло; соль и перец по вкусу.
Высыпьте муку в глубокую пиалу, добавьте в нее соль (половину ч. л.), перец и 1 ч.л. шафрана.
Он придает готовому блюду прекрасный вид и аромат. Тщательно все перемешивая, постепенно добавляйте молоко и следом яйца.
Такой жидкий кляр лучше подходит для сковороды. Переложите филе в кляр.
Выкладывайте кусочки минтая в горячее масло, которого в сковороде должно быть не менее 1 см. Сколько жарить минтай на сковороде, можно определить по отвердевшему и побелевшему филе.
В среднем 7-8 минут с одной стороны, если куски рыбы большие. Для небольших получается меньше, всего 5 минут.В это время кляр превратится в золотую корочку.
к содержанию ↑Советы по выбору сковороды для жарки
Лучше всего рыба готовится на сковороде-гриль. На поверхности такой сковороды есть специальные выемки. Благодаря этому сок остается внутри. Плюс – в этой посуде при готовке нужно намного меньше масла. Следовательно, еда будет более полезной. Подробнее читайте в статье «Сковородка-гриль».
Рыба — полезный и вкусный продукт, если она правильно приготовлена. Этот богатый источник фосфора, кальция и сверхполезного рыбьего жира советуют регулярно употреблять в пищу взрослым и детям. Сколько жарить рыбу на сковороде? Как приготовить ее вкусно? Приоткрываем завесу кулинарных тайн.
Автор статьи
Терапевт с 13-летним стажем. Специализируется на диагностике, профилактике и лечении внутренних болезней терапевтического и гастроэнтерологического профиля в рамках клиники
СледующаяПрепаратыФлуимуцил ® -антибиотик ИТ (Fluimucil ® -antibiotic IT)
Отличная статья 0
Как и сколько жарить рыбу, читайте далее. Рыбу находят очень полезным для человека продуктом, а если она правильно приготовлена, то еще и вкусным. Источник белка и, главное, фосфора, морская и речная рыба содержит в себе микроэлементы и знаменитый рыбий жир. Он показан к употреблению и детям, и взрослым.
Есть великое множество рецептур, освещающих готовку (если вам вдруг захочется устроить себе «рыбный день»). Мы же остановим свое внимание на некоторых из них. А также на особенностях технологии приготовления. Как правильно жарить рыбу? Для этого необходимо знать несколько кулинарных секретов. Читайте еще: Сколько жарить печень.
Этап подготовки
Вначале, перед тем как жарить рыбу на сковороде, ее необходимо подготовить к этому процессу. Хорошенько очистим ее от чешуи, выпотрошим и отделим от костей (если рецепт предполагает использование филе). Если рыба мелкая, то можно кости не вынимать, а жарить целиком.
Этот вопрос можно решить и по-другому, проще, купив в магазине уже разделанную тушку или филе. Для приготовления в кляре необходимо еще и снять кожу. Перед жаркой удаляем с продукта лишнюю влагу, для того чтобы масло не брызгало в разные стороны. Это можно сделать полотняной сухой салфеткой.
Сковорода
Когда рыба должным образом подготовлена, можно начинать жарить. Но вначале, перед тем как жарить рыбу, выберем сковороду. Ведь даже неопытный повар знает, что хорошая посуда в кулинарии — уже полдела.
Итак, этот кухонный прибор должен быть достаточно большим, чтобы жарить, например, длинные куски филе. Надо заметить, что рыба имеет нежную структуру. Поэтому не всякая сковородка будет подходящей. Кстати, сегодня промышленность предлагает и специальные «рыбные».
Используйте только качественную посуду, чтобы не испортить и внешний вид блюда, и его вкусовые, а также полезные свойства. Самый главный параметр сковородки — толщина. Чем толще дно и борта посуды, тем лучше.
Немаловажную роль играет также противопригарное покрытие (сейчас самым лучшим считается из натурального камня, затем — тефлон и керамика). Но если у вас «бабушкина» чугунная сковорода, тоже неплохо.
Масло
Перед тем как жарить рыбу на сковороде, необходимо позаботиться о выборе масла. Используйте только растительное! Никаких спредов, маргаринов, животных жиров. Перед тем как жарить рыбу, выберите хорошее постное масло: оливковое или подсолнечное, но не для салатов, а именно для жарки, рафинированное, очищенное — так меньше будет пригорать.
Как жарить рыбу на сковороде
Теперь, когда все подготовительные работы выполнены, можно приступать к самому процессу жарки. Если у вас крупно порезанные куски рыбы с кожей, то нужно сделать небольшие надрезы, чтобы они не изменили свою форму. Если вы будете жарить в кляре, подготовьте его заранее.
Как сделать кляр
Это жидкое тесто, образующее при обжаривании в нем продукта золотистую хрустящую корочку. В нем обычно готовят филе без косточек, не очень жирное. Наиболее часто используют в таком случае пеленгас, треску, минтай, судак, хек. Не рекомендуют в кляре готовить красную рыбу.
Рецепт теста прост. Нужно взять четыре столовых ложки муки пшеничной, два яйца, 200 граммов сметаны или майонеза, соль и специи по вкусу, но можно и без них. Взбиваем в мисочке яйца, добавляем сметану, соль и специи, хорошенько перемешиваем.
Постепенно, мешая, вводим муку. Кляр должен получиться однородным, не содержащим комков. По густоте — как тесто для оладий. Диетический вариант — без яиц, но с панировочными сухарями. Обмакиваем в него некрупные кусочки филе — и на сковороду!
Сам процесс
Посуду ставим на средний огонь и прогреваем, перед тем как жарить рыбу на сковороде. Теперь масло. Его необходимо наливать много, доводить почти до кипения и только тогда класть рыбу. Можно использовать панировочные сухари, обваляв в них продукт. А можно — обыкновенную муку или кляр. Главное — жарить до образования хрустящей румяной корочки, а не тушить!
Сколько жарить рыбу разных сортов
Цельную небольшую камбалу или палтус (300 граммов) обжариваем с каждой стороны по пять минут. Филе этих рыб — по три минуты. Сельдь, скумбрию цельную (до 300 граммов) — примерно минут пять-шесть. Мелкую рыбешку — по две-три минуты с каждой стороны, переворачивая.
Во фритюре
Нужно жарить в специальной фритюрнице с использованием большого количества растительного масла либо специального — для фритюра (тоже растительного). Напоминаем: не используйте животные жиры! Сами кусочки рыбы лучше всего обмакивать в кляр, тогда они не будут разваливаться при жарке, а останутся цельными.
Можно приготовить кляр на пиве. Будет очень вкусно: пять столовых ложек муки, стакан пива, одну столовую ложку крахмала, одно яйцо, соль по вкусу. Поскольку масло у нас почти кипит, а кусочки филе небольшие, жарится блюдо очень и очень быстро — буквально пару минут.
Основное здесь — произвести необходимые предварительные работы. Как только кусочки филе в кляре начинают подрумяниваться, специальной лопаткой вытаскиваем из фритюрницы и выкладываем на бумажные полотенца для обсушивания от излишков жира. Подаем с рисом на гарнир или с пюре картофельным. Можно с салатом из зелени и свежих овощей.
Рыба на гриле: инструкция к применению
Нет ничего вкуснее рыбы на гриле, ароматной, нежной, с аппетитными поджаристыми полосками, с румяными боками и сочной мякотью. Казалось бы, что сложного в приготовлении рыбы на гриле — положил ее на решетку, и через некоторое время она готова. Однако в этом деле есть свои тонкости и секреты, как и в любом кулинарном рецепте.
Поговорим о том, как правильно приготовить рыбу на гриле, чтобы она не прилипла к решетке и не превратилась в кашу, как это иногда бывает у неопытных и даже опытных кулинаров. А наградой будет повышенный аппетит ваших детей и других членов семьи, поскольку перед этим блюдом никому невозможно устоять!
Почему рыба на гриле так полезна
Грилирование — самый древний способ приготовления еды, простой, естественный и полезный для здоровья. Не случайно говорят, что все гениальное просто, и проще поджаривания продуктов на раскаленных углях человечество еще ничего не придумало.
Приготовление на гриле сохраняет естественный вкус рыбы, который дополняется тонким ароматом трав, специй и дымка, если вы готовите на природе.
Рыба, приготовленная на гриле, похожа на жареную рыбу из-за румяной хрустящей корочки, но при этом она лишена недостатков жареных блюд. Всем известно, что растительные масла при нагревании выделяют канцерогенные вещества, вредные для здоровья, кроме того, жареная рыба пропитывается жиром и становится более калорийной.
В рыбе гриль сохраняются не только все витамины, минералы и микроэлементы, но и антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет и защищают организм от преждевременного старения.
Готовим рыбу к запеканию
Для запекания на гриле подойдет любая рыба с плотным мясом, не очень костистая и жирная, например норвежская семга, меч-рыба, тунец, форель, скумбрия, морской окунь, дорада, сельдь, кета и горбуша, а вот треску и палтус из-за мягкости лучше не готовить таким способом, иначе они развалятся.
Перед приготовлением рыбу следует хорошо помыть, очистить от чешуи и выпотрошить, хотя удобнее купить готовое филе или стейки в магазине. Рыбу можно готовить кусками толщиной 2,5–3 см или целиком, особенно если речь идет о речной рыбе. Для пикантности ее можно замариновать в течение 5–20 минут, к тому же маринад придает даже суховатому филе мягкость и нежность.
Перед запеканием следует смазать тушку или куски растительным маслом, чтобы она не прилипла к решетке гриля. Если вы собираетесь готовить целую рыбу, сделайте на ней несколько небольших надрезов, чтобы маринад и аромат пряностей проникли внутрь.
Можно начинить рыбу зеленью, луком, чесноком, грибами, овощами, ломтиками лимона, натереть специями и травами. Если завернуть рыбу в виноградные листья, шпинат, тонкие ломтики сала, ветчины или бекона, скрепив их шпажками, получится очень красиво и вкусно, рыба не пересушится и сохранит свою форму.
Очень аппетитно выглядят рыбные шашлыки с кусочками фруктов и овощей — кабачком, тыквой, цукини, сладким перцем, луком и авокадо.
Несколько тонкостей приготовления маринада
Классическими компонентами для маринада являются растительные масла, фруктовые соки, белое вино, йогурт, соевый соус, чеснок, соль, лимон, специи и душистые травы. При этом помните, что рыба не любит избыток приправ, от которых она теряет свой особенный вкус и аромат, поэтому маринад должен быть в меру пряным.
Самый простой способ замариновать рыбу — полить свежим лимонным соком на 5 минут и выложить на нее чесночные дольки. Некоторые повара говорят, что кислота, содержащаяся в лимоне и вине, делает рыбу мягких сортов рыхлой и разрушает рыбный белок, поэтому лучше мариновать тушку и куски в масле с солью, розмарином, кинзой и тимьяном.
Приятный аромат дает можжевельник, шалфей, стебли укропа и петрушки. Интересно, что сухие травы более душистые, чем свежие, поэтому для маринада они подойдут лучше всего.
Если вы собираетесь приготовить красную рыбу на гриле, попробуйте сделать маринад из меда, соевого соуса, сока лайма, молотого кориандра и кунжутного масла. Для белой рыбы подойдет маринад из сока лимона, тертого имбиря, чеснока, куркумы и свежей рубленой мяты.
Необычайно вкусный маринад получается из толченых ягод можжевельника, прогретых в оливковом масле, с укропом, шалфеем, петрушкой, лавровым листом, лимонной мятой и луком. Такой маринад должен настояться около 2 дней.
Иногда рыбу натирают сахаром, оставляют на полчаса в холодильнике, а потом замачивают в соевом соусе с кунжутным маслом, жареными семенами кунжута, чесноком, зеленым луком и молотым имбирем.
Отличный маринад делают из меда, кинзы, чеснока и лимона, а в Грузии для шашлыков готовят смесь из белого вина, измельченных лимонов, кинзы и сырого лука. С помощью маринада можно менять вкус рыбы, делая его более пикантным, ярким и насыщенным.
Подготовка мангала или гриля
В домашних условиях для приготовления рыбы обычно используется сковорода-гриль, электрический гриль с инфракрасным излучением, аэрогриль, ростер, духовка и микроволновая печь с функцией гриля, а на улице для этих целей подходит мангал и барбекю.
Рыба, приготовленная методом грилирования, получается более вкусной и ароматной, поскольку она пропитывается запахом костра и дыма. Неудачный выбор угля для мангала может испортить вкус рыбы, поскольку сосновый уголь имеет навязчивый хвойный аромат, в отличие от угля, полученного от лиственных деревьев.
Решетку мангала или гриля следует хорошо очистить и смазать маслом, чтобы рыба не прилипла, а готовить лучше на сильном огне, следя, чтобы решетка мангала находилась достаточно далеко от костра.
Очень удобны специальные решетки для рыбы, в которых филе или тушка зажимаются, — в таких приспособлениях рыбу очень удобно переворачивать. Нежные сорта рыбы, например треску и палтус, лучше готовить подобным образом.
Чем нежнее рыба и тоньше стейк, тем сильнее должен быть жар огня, поскольку именно хрустящая корочка защитит нежную рыбную мякоть от превращения в кашу. Время, когда мангал достаточно нагрелся, определить легко — угольки слегка белеют, а рукам над мангалом нестерпимо горячо, и ладонь невозможно удержать дольше нескольких секунд.
Жарься, рыбка, большая и маленькая
Как правильно приготовить рыбу на гриле? В процессе обжаривания переворачивайте ее широкой металлической лопаткой, чтобы куски подрумянились со всех сторон, но обращайтесь с ней очень осторожно, ведь она должна сохранить привлекательный вид.
Любую рыбу достаточно перевернуть 1–2 раза, а тунец обычно жарят по правилам приготовления стейков, переворачивая каждые 30 секунд и оставляя внутри слегка сыроватым.
Если рыба готовится на сковороде-гриль, то крышку следует обязательно закрыть, и поскольку верхняя часть рыбы будет подвергаться воздействию горячего пара, то после переворачивания ей уже требуется меньше времени для поджаривания, ведь она уже практически готова.
Очень нежную рыбу лучше завернуть в смазанную маслом фольгу и положить прямо на угли, тем более что это поможет предотвратить стекание жира на угли, от запаха которого еда приобретет не очень приятный вкус. Приготовить рыбу гриль в фольге можно и в домашней духовке.
Для запекания стейков достаточно 5–10 минут, и 20–40 минут хватит для целой рыбы в зависимости от ее веса и размеров, готовность можно проверить, нажав на бок рыбы пальцем. Если блюдо готово, вы почувствуете упругость и рыба будет как бы пружинить, а на ее поверхности появится беловатый сок. Как определить готовность филе?
Если его проткнуть, внутри вы увидите белую непрозрачную мякоть. Стейк готов, если мясо легко отделяется от кости, а крупная целая рыба по мере готовности розовеет в районе позвоночника. При этом жирная рыба жарится дольше, чем нежирная.
Считается, что каждый сантиметр толщины куска требует 3 минут обжаривания. Кстати, не забывайте периодически ворошить угли в мангале или костре для поддержания высокой температуры.
Пикантная скумбрия с соусом тартар
Очень необычное приготовление скумбрии на гриле разнообразит повседневный рацион. Хорошо промойте рыбу и замаринуйте ее в соке половины лимона с солью и перцем примерно на полчаса. Обжарьте рыбу с двух сторон в течение 25 минут, периодически сбрызгивая тушку лимонным соком.
Обжарьте на гриле пару кусочков белого пшеничного хлеба до румяной корочки, поливая их чесночным соусом, который можно приготовить из воды с растительным маслом, чесноком, солью, перцем и укропом.
Выложите скумбрию на блюдо вместе с хлебом и подавайте с соусом тартар — его готовят из майонеза, небольшого количества белого сухого вина, маринованных огурцов, репчатого лука и отварного яйца. На одну скумбрию достаточно 30 г соуса.
Изысканная дорада по-гречески
Теперь понятно, почему греки так долго живут: они очень любят рыбу гриль с овощами. Обработайте рыбу среднего размера и веса (примерно 350 г), зафаршируйте ее 30 г зеленого винограда, мелко нарезанным пореем и веточкой рубленого базилика.
Приготовьте рыбу на углях или на гриле, выложите на блюдо и украсьте овощным гарниром, приготовленным из молодого картофеля, бланшированной капусты романеско, желтых и красных помидоров черри — все обжаривается на сливочном масле в течение 2 минут. Украсьте блюдо свежим тимьяном, базиликом, оливками и дольками лимона. Получается очень аристократично!
Горбуша гриль с яблочным вкусом
Привычный вкус горбуши в этом блюде дополняется яблочной кислинкой. Нарежьте на порционные куски филе горбуши весом примерно 1 кг и залейте их маринадом, приготовленным из сока одного крупного зеленого яблока, одного лимона и 2 ст. л. соевого соуса. Уберите рыбу в холодильник и оставьте мариноваться примерно на сутки. Читайте еще: Сколько жарить картошку.
Смажьте горбушу сметаной и обжарьте на гриле до золотистой корочки, за 5 минут до готовности можно добавить цитрусовые нотки. Подавайте со свежими овощами (помидорами, огурцами, болгарским перцем) и любым соусом.
Рыба является одним из самых важных источников пищи для людей, так как в ней содержится весь комплекс витаминов и минералов, необходимых человеку, а также ненасыщенных жирных кислот. Такое сочетание редко можно найти в других продуктах. В процессе кулинарной обработки все продукты в той или иной степени теряют свои ценные свойства, поэтому важно найти способ приготовления блюд, позволяющий сохранить питательную ценность рыбы, подчеркнув вдобавок все лучшие вкусовые оттенки. Один из наиболее популярных способов приготовления — это жарка. Вот с этим процессом мы и разберемся в этой статье.
Снятие фаски: это самая популярная обложка в тысячах комбинаций. Возможные пастели основаны на муке, как правило, обычной пшеницы, а также риса, такого как японские помидоры или нут, как для индийской пакоры. Их можно приготовить только с водой, независимо от того, газируется она или нет, с молоком, с пивом, с добавлением спирта, со всем яйцом, с установленными белыми и ароматами, такими как шафран, асфиксия для лукового вкуса или ароматических порошковых трав.
Теперь мы оцениваем, какой жир выбрать для жареного, учитывая, что он мешает вкусу блюда, и чем лучше он будет, тем лучше результат. Жареные хороши и тапочки, это будет правда, но плохие жареные вещи действительно отвратительны. Обычно рекомендуется использовать масло семян, но следует принять во внимание, что не все масла для семян имеют высокие температуры, и за пределами запаха они развивают акролеин, который является вредным веществом для человека. Помните, что курение никогда не должно быть достигнуто, так вы можете вести себя по вашему выбору.
Выбираем правильную особь
Какая рыба лучше для жарки на сковороде?
- Идеально подходят для этого речные породы: карась, щука, речная форель, окунь, сом и т. д.
- Морские рыбы не такие костлявые. Из них отлично подойдут камбала, минтай, хек, треска, красная рыба.
В принципе, любую рыбу можно вкусно пожарить на сковороде, если знать некоторые секреты.
Выбираем правильную особь
Для ребра для молочного коктейля и для многих блинов осветленное масло является наиболее подходящим жиром. Для всех остальных жареных является лучшим оливковым маслом: он имеет разумную цену, он придает хороший вкус ингредиентам и, самое главное, не пахнет!
Одна уверенность в том, что жарка имеет высокую стоимость, если, как и я, она выбрасывает жир на каждую фритюру. Чтобы повторно использовать его, необходимо отфильтровать его и закрыть его в темноте и объединить по меньшей мере треть нового жира при повторном использовании. Считают, что вкус «масла передается жареном и даже вкус» ингредиент передается масло, если он держит жир, его нужно повторно использовать для подобных ингредиентов. Помните, что масло должно быть утилизировано отдельно путем выдачи пункт сбора для истощенных масел.
Маленькие кулинарные хитрости:
- Если у вас замороженная рыба, то перед жаркой ее нужно разморозить. Никогда не размораживайте рыбу в горячей воде — это испортит вкусовые качества продукта.
- Крупные рыбины чистят, моют и разрезают на части. Можно удалить кости и подготовить филе. Нарезают на порционные куски.
- Морскую красную рыбу рекомендуют замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
- Мелкие виды рыб чистят, моют и жарят целиком вместе с головами. Можно в брюшко положить пряные травы, например, кинзу или укроп.
- Начинать чистить чешую надо с хвоста — тут нам поможет хорошо наточенный нож. Чешуя будет легче отставать, если перед чисткой обдать рыбину кипятком.
- Если вы сами удаляете потроха, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе — готовое блюдо будет горчить.
- Если поверхность рыбы покрыта слизью и вы никак не можете от нее избавиться, натрите тушку солью и после этого еще раз ее помойте.
- Если вы делаете филе, то чтобы кусочки получились ровными и легче нарезались, предварительно рыбу подморозьте.
- Помните: рыбное блюдо лучше недосолить, чем пересолить.
- Если вы хотите избавиться от запаха тины, свойственного речным породам рыб, то нужно замочить куски в растворе молока с солью и молотым перцем на 20 минут. Промывать в воде не нужно, просто дайте молоку стечь. Досаливать тоже не стоит.
Важно! Для жарки во фритюре лучше всего подойдет хек, морской окунь, судак или сом.
Никогда не бросайте его в канализацию, просто закройте его в бутылке и передайте вместе с недифференцированными отходами. Тип обжаривания выбираются в соответствии с ингредиентом для жарков. В сковороде обжарьте все эти ингредиенты с большими площадями, которые должны быть перевернуты на полпути через приготовление пищи. Но даже небольшая рыба и другие мелкие вещи жареные хорошо в кастрюле. Выберите достаточно большие железную сковороду, или выделить жарку кастрюли алюминий, в то время как вы будете использовать только для жарки, пятна, которые будут образовываться по краям, больше не исчезнут, и она будет хороша только для этой цели.
Жарим рыбу на сковороде — основные правила
Жарка — это способ обработки, при котором теряется значительная часть витаминов и полезных свойств продукта.
Важно! Один из способов избежать этого и сохранить большую часть питательных веществ — это обвалять рыбу в муке. Тогда при жарке образуется корочка, препятствующая выходу витаминов из мякоти, которая, к тому же, придает блюду вкус, который любят все. Главное — не перестараться, чтобы эта мучная оболочка не пригорела.
После использования можно мыть алюминиевую сковородку, но железо нужно очищать только бумагой. Крокеты, фрикадельки, банки, гвоздики артишока вместо этого лучше обжаривают в глубоком масле. Если исп
Сколько жарить рыбу (в кляре, муке, фольге)?
Даже у именитого повара не всегда получается идеально пожарить рыбу. Кулинарам нужно знать не только, сколько жарить рыбу, но и как это сделать правильно. Приготовление различных сортов рыбы имеет особенности. Если вы хотите научиться жарить рыбку с хрустящей корочкой, целиком или стейками, читайте нашу статью.
Сколько жарить рыбу на сковороде?
Начинающие кулинары интересуются, сколько жарить рыбу на сковороде по времени. Время ее жарки может варьироваться от 4 до 10 минут. Все зависит от размера кусочков, сорта выбранной рыбки и других параметров.
Давайте выясним, сколько жарить красную рыбу. Как правило, красную рыбу разделывают предварительно на стейки толщиной по 2 см. В этом случае обжаривать их нужно по 4-5 минут с каждой стороны. А вот речную рыбку небольшого размера желательно обжаривать целиком. Чтобы рыбка прожарилась, по бокам надо сделать надрезы.
Сколько жарить рыбу в кляре? Традиционно хозяюшки используют яичный кляр. В кляре рыба также обжаривается по 4-5 минут с каждой стороны. А сколько жарить рыбу в муке? Время ее термической обработки не изменится. Кляр или панировка позволяют сохранить сочность рыбки и зажарить ее до янтарной корочки.
Но не только на сковороде можно жарить рыбу. Ее часто запекают до золотистого цвета в духовом шкафу. Сколько жарить рыбу в фольге? Если вы готовите тушку целиком, то время ее термической обработки будет варьироваться от получаса до 60 минут.
Совет! В духовке рыбу лучше запекать при температурном режиме в 180-220°.
Как уже упоминалось, при обжаривании рыбы следует соблюдать целый ряд правил:
- предварительно рыбу нужно размораживать, причем использовать горячую воду для этого не рекомендуется;
- чтобы устранить запах тины, маринуйте рыбу в лимонном соке или в воде с добавлением лаврового листа;
- обжаривать рыбку необходимо на среднем огне и в хорошо прогретом масле;
- чтобы кусочки рыбы не пригорали, используйте муку или яичный кляр;
- после жарки рыбу дополнительно можно тушить или пропаривать.
Читайте также:
Приготовление рыбы – это настоящее кулинарное искусство. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, не пригорела и не развалилась, важно придерживаться рекомендованного времени термической обработки. Приятного аппетита!
Как правильно и вкусно пожарить рыбу
Не важно, откуда вы обычно берете рыбу: ловите самостоятельно или приносите с рынка. Практически любая рыба получается вкусной, если ее пожарить. Но жарить рыбу нужно уметь.
Жарим рыбу на сковороде
После того, как вы выбрали подходящую рыбу, ее следует почистить и выпотрошить. Это не сложно, но требует осторожности, если плавники рыбы колючие. Также будьте аккуратны, вытаскивая внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе мясо рыбы станет горьким. Голова рыбы для жарки не нужна, поэтому ее обычно отрезают и используют для варки рыбного бульона. А остальная тушка промывается и посыпается солью хотя бы за десять минут до жарки, чтобы мясо рыбы впитало соль. Впрочем, это не критично, и посолить рыбу можно в процессе обваливания в муке.
Жарить рыбу всегда лучше в панировке из муки, иначе хрустящей поджаристой корочки не получится, а рыба прилипнет к сковороде намертво, сколько бы масла вы ни налили. В большую миску насыпается мука, и куски рыбы обваливаются в ней со всех сторон. Некоторые хитроумные хозяйки насыпают муку в полиэтиленовый пакет, и по одному опускают туда кусочки рыбы. Так и рыба будет запанирована в муке, и кухня останется чистой. Куски рыбы должны быть не слишком толстые, иначе рыба в середине не прожарится, а снаружи подгорит. Мелкую рыбешку резать не нужно – ее жарят целиком. Панировать можно и по-другому: сначала окунуть кусок рыбы в яичную смесь (взбитое яйцо и пара ложек молока), и лишь затем обвалять его в муке.
Обвалянные куски рыбы кладут в разогретую сковороду, в которой налито желательно рафинированное растительное масло. Жалеть масла не нужно: лучше всего, если рыба будет погружена в него до половины. Масло можно смешать со сливочным или топленым. Главное – хорошо разогреть масло, тогда рыба как-бы «запечатается» поджаренной корочкой и не будет впитывать излишний жир. Жарить следует минут 5-7 с каждой стороны. Очень важно не тревожить рыбу, пока у нее снизу не образуется прочная поджаристая корочка, иначе кусок просто потеряет форму. Накрывать сковороду крышкой не следует, ведь наша цель – жареная, а не тушеная рыба. Подают рыбу к столу с пылу, с жару, иначе она остынет, пропитается жиром и станет совсем не такой вкусной. Гарниром к жареной рыбе может служить и обычное картофельное пюре, и паста, и просто пара долек лимона.
Рыба на гриле
Рыбу можно жарить не только в сковороде, но и на гриле. Особенно такой способ хорош для жирной рыбы, которая в сковороде обычно превращается в бесформенные малопривлекательные куски. Основная проблема, которая беспокоит желающих отведать жареной на гриле рыбки – рыба в процессе жарки прилипает к решетке. В результате при попытках ее от этой решетки отделить куски рыбы ломаются и безнадежно портят настроение повару. Выход один: очистить решетку до блеска и хорошо смазать маслом. Рыбу для гриля чистят так же, как обычно, очень большие куски надрезают, чтобы стягивающаяся кожа не деформировала весь кусок. Можно начинить рыбу пряными травами или дольками лимона. Сверху рыба натирается маслом и солью с перцем. Подготовленную рыбу кладут на решетку над хорошо раскочегаренным грилем и жарят около 10 минут с каждой стороны. Если куски очень толстые, время жарки увеличивают. Если вы все же боитесь не справиться с прилипающей решеткой, заверните куски рыбы в фольгу: рыба все равно получится очень вкусной.
Как вырастить мальков цихлид до зрелости
Разведение пресноводных аквариумных рыб может быть полезным, но сложным опытом. Прочитайте эти советы, чтобы увеличить свои шансы на выращивание мальков цихлид до зрелости.
В то время как некоторые виды рыб трудно размножать в аквариумной среде, многие виды цихлид легко размножаются в неволе при правильных условиях. Крупные породы цихлид могут откладывать сотни яиц за один раз, но в большинстве случаев только несколько мальков выживают и вырастают до зрелости, если их оставить в резервуаре сообщества.Если вы серьезно относитесь к разведению цихлид, и если вы хотите вырастить большую часть своего малька до зрелости, то установка резервуара для мальков цихлид отдельно от племенного резервуара является важным шагом. Отдельно от других рыб у мальков цихлид будет больше шансов на выживание. Прочитайте больше, чтобы узнать другие ценные советы о том, как поднять мальков цихлид до зрелости.Разведение в Cichlids
Когда речь идет о разведении цихлид, эти рыбы могут быть разделены на две основные группы по методам разведения: одна группа содержит хоботодеров, а другая содержит производителей субстрата.У жвачных видов процесс спаривания обычно ничем не отличается от других видов цихлид. Однако после того, как самка выпустит яйца, одна из пары соберет яйца во рту и будет держать их там, пока они не вылупятся. В некоторых случаях самка собирает яйца во рту, а самец потом оплодотворяет их. Есть даже несколько видов цихлид (а именно тилапины), которые проявляют отцовское ротовое кровотечение. После того, как яйца вылупились, мальки часто будут оставаться рядом с родителями по мере роста, полагаясь на них в пище и защите.
Виды нерестового субстрата цихлиды могут быть далее разделены на группы в зависимости от того, где они откладывают свои яйца. Некоторые виды разбрасывают свои яйца по широкой поверхности на субстрате и растениях, в то время как другие откладывают их на плоскую поверхность. Еще другие виды копают гнездо в субстрате и откладывают яйца прямо в гнездо. Подобно тому, как мрачные виды охраняют яйца во рту, нерестящиеся субстраты будут охранять свои яйца до вылупления. Во времена размножения цихлды могут стать очень агрессивными и территориальными в защите своих яиц и мальков.
Детский резервуар
После того, как ваши цихлиды появились, вашим первым шагом должно быть удаление родительской рыбы из аквариума, если разводимый вами вид не проявляет родительскую заботу. Мутные виды цихлид и некоторые другие виды на самом деле заботятся о молоди в течение нескольких дней (или дольше) после вылупления. Чтобы определить, действительно ли это так для ваших цихлид, вам может потребоваться провести небольшое базовое исследование. Если вы можете определить, что ваши цихлиды, как правило, не заботятся о своих молодняках, лучше всего вынуть взрослых из аквариума, как только нерест закончится.
Когда ваш жареный цихлид вылупится впервые, ему не потребуется много места – ему просто понадобится безопасная среда, в которой он проведет свои первые дни. В течение первых 5-7 дней после вылупления мальки цихлид смогут питаться тем, что осталось от их желточного мешка, поэтому их не следует кормить в течение этого времени – кормление мальков в течение этого времени приведет только к снижению качества воды в ваш аквариум, потому что еда не будет съедена. Как только мальки начинают созревать, их можно перенести в питомник или воспитательный аквариум.Этот бак может быть небольшим, вместимостью от пяти до десяти галлонов, и он должен быть немного украшен, чтобы облегчить замену воды. Используйте воду из племенного резервуара, чтобы наполнить ее, и оборудуйте детский резервуар качественным аквариумным нагревателем и губчатым фильтром. Важно, чтобы фильтрация и циркуляция воды были достигнуты в емкости для жарки, но вы не хотите использовать что-нибудь достаточно мощное, чтобы нанести вред мальку. Примерно через неделю вы можете начать выполнять обычные замены воды, меняя от 10% до 20% воды в резервуаре и добавляя свежую дехлорированную воду.Начинайте кормить мальков два или три раза в день смесью продуктов, богатых белком, и живых продуктов, таких как инфузория и недавно вылупившиеся морские креветки. В течение следующих нескольких недель мальки должны начать расти и созревать, и как только они утроят свой первоначальный размер, вы можете переместить их в растущий резервуар – больший резервуар, где они могут свободно расти.Резервуар для выращивания
В зависимости от количества жареной цихлиды, которую вы собираетесь выращивать, емкость для жареной цихлиды должна быть размером от 20 до 30 галлонов.Оснастите свой растительный резервуар соответствующим обогревом, освещением и фильтрацией, чтобы обеспечить циркуляцию воды и стабильную температуру воды около 78 ° F. Также рекомендуется регулярно проверять уровень рН и поддерживать его на уровне от 7,5 до 8,5, в зависимости от порода цихлид, которую вы выращиваете. Имейте в виду, что, хотя многие виды рыб могут адаптироваться к небольшим изменениям качества воды, молодняк, вероятно, будет очень чувствительным и может пострадать от внезапных изменений pH или температуры воды.
Вы можете использовать немного больше творчества, когда украшаете свой аквариум – заполните дно темным субстратом и дайте мальку много мест, где можно спрятаться.Используйте камни и трубы из ПВХ или глиняные горшки, чтобы сделать укромные уголки и трещины для своих цихлид. Вы также можете включить некоторые живые растения, такие как ява-мох или гигрофила, чтобы увеличить содержание кислорода в вашем жаровне. При украшении своего выращивающего аквариума не забудьте оставить достаточно свободного пространства, чтобы мальки могли свободно плавать – держите каменные пещеры и сваи сосредоточенными в углах аквариума, чтобы середина оставалась открытой. Если вы продолжите кормить мальков здоровой, сбалансированной диетой, вы увидите, что они растут довольно быстро.
Заключение
Разведение цихлид и выращивание мальков может быть интересным и полезным для любителей аквариума, но это также может занять много времени и усилий. Чтобы правильно выращивать мальков цихлиды, вам понадобятся несколько дополнительных аквариумов для использования в качестве аквариума для жаркого цихлид и растущего бака. Возможно, вам даже понадобится разделить мальков на несколько разных емкостей для выращивания, если одни растут быстрее других. Как только ваши цихлиды вырастут примерно до двух дюймов в длину, вы можете считать безопасным вводить несколько из них в свой общественный аквариум, не перегружая аквариум, или продавать их другим аквариумистам для дальнейшей поддержки вашего хобби..
Как жарить рыбу без масла | Здоровое питание
Мишель Кернс Обновлено 17 декабря 2018
Хотя жарка рыбы в масле приводит к получению хрустящей корочки и кремообразной, влажной внутренней поверхности, этот метод приготовления обеспечивает высокое количество насыщенных жиров и холестерина. Жарив рыбу без масла в духовке, вы можете контролировать жировые калории и делать жареную рыбу регулярной частью здоровой диеты вместо случайного удовольствия. Ключом к приготовлению хрустящего жареного рыбного филе в духовке, чтобы вы не пропустили масло, является использование густого филе и хрустящая панировка.
Купите филе белой рыбы толщиной не менее 1 дюйма, предпочтительно трески или пикши, хотя также можно использовать минтай, рыжего окуня и шероховатый апельсин. Оттепель на ночь в холодильнике, если заморожен. Разрежьте каждое филе на четыре равные части.
Приготовить панировку. Выберите между кукурузными хлопьями и белыми сэндвич-панировочными сухарями. Положите кукурузные хлопья в пластиковый пакет на молнии и тщательно раздавите, если используете. Чтобы сделать хлебные крошки, протрите хлеб в блендере или кухонном комбайне растопленным сливочным маслом, солью и перцем, пока не размельчите на мелкие кусочки.Выпекать крошки при 350 градусах по Фаренгейту на противне до коричневого цвета и дать остыть. Поместите панировку в мелкое блюдо или тарелку для пирога.
Положите муку в форму для пирога или мелкую миску, планируя примерно четверть стакана на каждый фунт рыбы, который вы будете жарить в духовке. Приправить солью и перцем.
Взбейте яйца в третьей тарелке, используя два яйца на каждый фунт рыбы. При желании добавьте приправы, такие как кайенский перец, паприка или перец.
Поместите решетку на противень или противень. Распылить полностью с антипригарным разбрызгивателем. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Протрите каждое филе рыбы насухо бумажными полотенцами. Посыпьте филе сначала мукой, затем яичной смесью, затем приготовленной панировкой, будь то панировочные сухари или дробленые кукурузные хлопья. Поместите на подготовленную решетку.
Выпекайте в течение 18-25 минут или до тех пор, пока панировка не станет золотисто-коричневой, а внутренняя часть самого толстого филе не станет непрозрачной и зарегистрируется под углом 140 градусов по Фаренгейту с помощью кулинарного термометра.
Удалить филе с помощью шпателя и сразу подавать.
Толстое филе белой рыбы
Острый нож
Разделочная доска
Кукурузные хлопья или белый сэндвич-хлеб
- по желанию
Блендер или кухонный комбайн, опционально
Растопленное сливочное масло, опционально
Соль
Перец
Противень для выпечки и / или большая противень
- 3 0003 чашки или пирога
Универсальная мука
Венчик
Яйца
Приправы, такие как кайенская или паприка, по желанию
Проволочная стойка
000 Бумага для выпечки Бумага для выпечки с антипригарным покрытием0 Бумага для выпечки с антипригарным покрытиемВарочный термометр
Шпатель
Совет
Если вы беспокоитесь о своем уровне холестерина, используйте только яичные белки, когда вы готовите яичную оболочку для рыбного филе, исключая желтки.
.Крошечные Продукты для Мелкой ФрайПосле того, как рыбные яйца вылупились, вы только начали путешествие по разведению рыб и выращиванию их молоди. Поддерживать молоди гораздо сложнее, чем разводить их родителей, а после успешного спаривания это может быть утомительно и сложно.
Во-первых, в то время как большинство цихлид и мальков живого организма достаточно велики, чтобы есть коммерчески приготовленные рыбные корма в период вылупления, большинству других рыб, включая радужных, гурами, бычков и тетр, требуется меньший источник пищи.На самом деле, мальки этих рыб едва ли были бы достаточно большими, чтобы служить источником пищи для цихлид и живых животных.
Кроме того, многие молодые рыбы будут есть только пищу, которая движется. У вас есть короткий период, чтобы приспособить молодую рыбу к неподвижной пище до того, как она умрет. Однако, если вы можете сохранить его в течение этого периода, вы, как правило, можете превращать рыбу в хлопья и другие коммерческие продукты, когда она становится старше.
Приведенный ниже обзор многих продуктов, используемых аквариумистами для кормления мальков, поможет вам сохранить здоровье мальков.Каждый из этих продуктов обеспечивает достаточное количество питательных веществ, чтобы его можно было использовать отдельно, но при кормлении мальков следует использовать несколько разных продуктов, чтобы удовлетворить их аппетит.
Готовые продукты
Готовые продукты не живы. Здесь мы рассмотрим вареный яичный желток, порошкообразный яичный желток, жидкую пищу для рыбы и коммерческие жареные хлопья.
Яичный вареный желток
Это простая и недорогая еда для молодняка. У него есть дополнительный бонус: он не приводит к неприятным запахам, которые часто создают живые культуры.
Чтобы приготовить эту желточную пищу, начните с варки вкрутую яйцо. Снимите скорлупу и яичный белок – все, что вам нужно, это желток. Поместите маленький кусочек желтка в небольшую емкость с водой (неиспользованный желток может попасть в герметичную емкость в холодильнике) и энергично встряхните емкость. Когда вы взбалтываете воду, желток должен раствориться, и теперь у вас есть взвешенная пища, которую вы можете накормить мальком.
При необходимости пропустите смесь через ткань, чтобы отсеять оставшиеся крупные кусочки желтка.Затем вы можете вылить раствор яичного желтка прямо в аквариум с рыбками. Как правило, он будет оставаться в воде в течение некоторого времени, и большинство мальков будут охотно его есть.
Один яичный желток мог кормить партию гуппи детенышей месяцами. Конечно, яичный желток не будет длиться так долго в холодильнике; откажитесь от любого оставшегося желтка, который начинает разлагаться. Кроме того, не добавляйте слишком много желтка в смесь и не добавляйте слишком много еды в аквариум, так как это может вызвать загрязнение.
Одна проблема с яичным желтком заключается в том, что часть суспендированного желтка может быть слишком большой для того, чтобы маленький мальки не поместили его в рот.Даже после просеивания некоторые кусочки получаются слишком большими, поэтому в них может быть меньше еды и больше грязи, не годящейся к употреблению.
Яичный желтокЭто обычно доступно в зоомагазинах, и вы обнаружите, что яичный желток в порошке смешан со многими другими веществами, чтобы помочь обеспечить витамины и минералы, которые могут помочь росту рыбы.
Яичный желток в порошке можно добавить в аквариум, разбрызгивая его прямо на поверхность воды или смешивая с водой перед тем, как вылить в аквариум.Как правило, если пища помещается на поверхность воды, она плавает, а если вы смешиваете пищу с водой, она остается на некоторое время подвешенной, прежде чем упасть на дно аквариума. Используйте оба метода, чтобы максимизировать возможность для рыбы кормить.
Эта еда отлично подходит для мелкой рыбы, потому что она намного меньше, чем вы могли бы перемалывать пищу из хлопьев. Фактический размер порошкообразного желтка меньше, чем у настоящего взвешенного яичного желтка, что может быть очень полезно при кормлении самых маленьких мальков.
Жидкая рыбная пища
Жидкие рыбные продукты – это продукты, которые уже взвешены в воде. Частицы имеют тенденцию быть слишком большими, чтобы мелкая малька могла поместиться в их рты, но произошел сдвиг в сторону меньших размеров. У этого нового поколения жидкой жареной пищи есть много любителей, жаждущих конечных результатов. Первоначальные результаты были неоднозначными, но эти новые жидкие продукты достаточно малы, чтобы их можно было использовать вместо других продуктов для мальков. Еще одним плюсом для них является то, что они остаются подвешенными достаточно долго, чтобы мелкая рыба могла их съесть.
Коммерческий Фрай Флэйк
Коммерчески доступный корм для мальков был доступен в течение многих лет. Хотя пища для жареных хлопьев хороша для крупных мальков, таких как живые и большая рыба цихлид, они не будут хорошо работать для мальков. Еда часто такая же большая, как и сами мальки.
культивируемых продуктов питания
Живые продукты для мальков включают уксусные угри, микрормы, креветки с рассолом и инфузории (как зеленую воду, так и зоопланктон).
Уксусные угри
Уксусные угри – отличная еда.Их легко хранить и они очень маленькие (от 0,04 до 2 мм в длину и 0,10 мм в диаметре). В отличие от микрорм и других культивируемых продуктов, вы можете игнорировать свою культуру уксуса в течение нескольких недель, не убивая ее.
Уксусный угорь на самом деле не является угрем – это беспаразитный круглый червь, Turbatrix aceti, который может жить в уксусе. Живое питание делает уксусные угри особенно полезными в тех случаях, когда мальки не принимают готовые продукты. Уксусные угри могут долгое время жить в аквариумной воде – часто до 24 часов – поэтому они не будут быстро загрязнять аквариумную воду и обеспечат пищу, доступную для вашего малька в течение дня.
Уксусные угри так называются, потому что они выращены в яблочном уксусе. Чтобы приготовить культуру, заполните банку кварта или большего размера, наполовину полную чистого яблочного уксуса без добавок. Заполните оставшуюся банку с водой, предпочтительно дистиллированной или воды обратного осмоса. Затем добавьте пару щепоток сахара или несколько кусочков яблок, так как это поможет создать пищу для уксусных угрей. После того, как вы подготовили свою среду, добавьте угрей в смесь.
Культуры уксусного угря часто доступны онлайн и могут быть получены через местное общество аквариумов.Пусть культуры растут примерно за две недели до сбора урожая.
Сбор уксусных угрей может быть непростым делом. Уксус, в котором живут угри, очень кислый и может быть смертельно опасен для рыбы, особенно для мальков. Поэтому угри должны быть удалены из уксуса. Учитывая их небольшой размер, это может быть сложно. Вы можете купить небольшой экран с достаточно маленькими отверстиями, чтобы пропустить уксус, но не угрями, или вы можете попробовать подход с длинным горлышком.
Если вы используете метод сита, просто налейте через экран примерно половину чашки уксуса из вашей культуры.Затем вы можете вымыть уксусные угри с экрана и в чашку, чтобы рассеять их среди аквариумных рыбок. Метод с длинным горлышком включает использование бутылки с длинным и узким горлышком. Наполните бутылку уксусом из культуры до тех пор, пока он не наполнится чуть больше половины горлышка бутылки. Затем положить ватный тампон, толкая его вниз, пока он не окажется в уксусе, но не погрузиться в него. Затем добавьте немного воды над ватным тампоном. Угри будут продвигаться через хлопок в воду выше, где они могут быть удалены с помощью пипетки или пипетки.
В любом случае у вас будет нетоксичная пища, которая будет маленькой и подвижной – и отлично подходит для молодняка. Поскольку уксусные угри бывают разных размеров, вероятно, будет размер для большинства видов мальков. Тем не менее, вполне вероятно, что самых маленьких уксусных угрей не будет в количестве, достаточном для того, чтобы они могли служить единственным источником пищи для ваших мальков.
Инфузория: Зоопланктон
Инфузория – это не единственный тип пищи; это состоит из различных типов организмов, которые являются 0.02 мм и более в диаметре, в зависимости от вида.
Чтобы создать свою собственную инфузорию, поместите немного сена, шпината или салата в бутылку с водой и поставьте в солнечное место. Проблема инфузорий заключается в том, что вы не можете контролировать, какие виды организмов находятся в воде, а некоторые могут быть токсичны для молодой рыбы. Вы можете создать более полезную инфузорию, сначала заварив сено, шпинат или салат, а затем представив один из видов парамеций, который используется в качестве корма для рыб. Аэрация может использоваться, чтобы помочь уменьшить распад и запах культуры.Для культур, предназначенных для хранения дольше нескольких дней, откачивание дна культуры каждые пару дней поможет продлить жизнь культуры.
Можно использовать несколько видов парамеций, и культура разных видов имеет значительные отличия. Если вы покупаете или приобретаете культуру парамеции, спросите о каких-либо специальных указаниях по сохранению этого конкретного вида. Многие можно сохранить, просто накрыв банку с вашей «салатной» смесью и поместив банку в солнечное место.
Заполните 1-литровую банку водой и источником пищи. Добавьте парамецию в культуру. Вы должны быть в состоянии использовать культуру примерно через четыре дня. Вылейте это через кусок ткани, чтобы удалить кучу пшеницы / сена / салата / шпината. Вода, прошедшая через ткань, не должна быть токсичной для рыб, и она и организмы в ней могут быть добавлены в ваш аквариум.
Культура Infusoria длится не дольше, чем культуры уксусного угря, поэтому каждые несколько недель запускайте новую культуру, чтобы у вас не осталось еды.Одним из самых больших преимуществ Paramecium является его чрезвычайно маленький размер. Он будет производить большое количество пищи очень маленького размера, которая будет кормить, как правило, даже самых маленьких мальков.
Чтобы избежать парамеции и других микроскопических тварей, которые токсичны или опасны для молоди, убедитесь, что вы полностью понимаете, как сохранить и накормить свой вид, прежде чем начать кормить его своей рыбой.
Инфузория: Фитопланктон (Зеленая вода)
Infusoria можно разделить на две категории.Зоопланктон (обсуждаемый в предыдущем разделе) включает микроскопических живых животных. Фитопланктон включает микроскопический растительный материал (длиной от 0,02 до 2 миллиметров). Аквариумисты говорят об использовании зеленой воды в качестве пищи, но на самом деле они имеют в виду фитопланктон.
Зеленая вода очень проста в выращивании и очень недорогая. Просто выньте немного воды из аквариума (вам не нужен шпинат, сено или салат для культуры, если вы используете аквариумную воду), поместите ее в 1-литровую банку и поместите банку на солнце.Солнечный свет заставит воду стать зеленой в течение нескольких дней. Когда вода станет зеленой, удалите немного и покормите свою рыбу. Затем добавьте немного новой аквариумной воды обратно в культуру, чтобы сохранить ее долголетие.
Вы заметите, что это очень похоже на то, как мы выращивали инфузории, и на то есть веские причины. Поскольку оба они содержат микроорганизмы, мы полагаемся на их размножение в пищу. Любая культура, изготовленная из аквариума, будет содержать как зоопланктон, так и фитопланктон, но, увеличив прямой солнечный свет на два-три часа, мы стимулируем рост большего количества фитопланктона.С другой стороны, если вы держите банку в не очень хорошо освещенном месте, вырастет больше зоопланктона.
Зеленая вода – одна из самых маленьких доступных продуктов, и многие аквариумисты считают ее незаменимой при выращивании молоди, которая слишком мала, чтобы принимать большинство других продуктов. Поскольку зеленая вода будет плавать в воде аквариума, она может оставаться в аквариуме рыб в течение длительного времени, пока не будет потреблена. Один недостаток заключается в том, что культура может внезапно разрушиться и ее необходимо заменить. По этой причине рекомендуется иметь несколько культур, «просачивающихся» одновременно.Также возможно заказать определенный фитопланктон и вырастить его с более определенными методами культивирования и сбора урожая.
микрормов
Microworms (Panagrellus redivivus) – это маленькие нематоды (длиной от 0,05 до 2,0 мм и диаметром 0,05 мм), которые на первый взгляд могут показаться слишком маленькими для вашей птенца (или слишком грубыми на ощупь). Тем не менее, они обладают качествами, которые делают их идеальными кандидатами для выращивания рыбы.
Чтобы создать культуру, смешайте около столовой ложки кукурузной муки с водой до образования пасты.Затем добавьте около четверти чайной ложки дрожжей. Поместите эту смесь на дно пустой банки с арахисовым маслом и добавьте культуру микроворм. Закрутите крышку, в которой должны быть пробиты отверстия. Через несколько дней вы обнаружите, что везде распространяются микрормы. Соскребите их со стенок контейнера бритвенным лезвием или пальцем и накормите их своей рыбой.
Рыбы едят этих червей неистово. В отличие от уксусных угрей, микрормы не будут долго жить в воде, поэтому не перекармливайте их.В дополнение к микроволнам, среда, в которой они живут, может иногда вводиться в аквариум. Если это произойдет, не волнуйтесь; она также будет съедена рыбой и может стать еще одним источником пищи для молоди.
культуры микроворма обычно длятся около двух недель, прежде чем их необходимо заменить. Вам не нужно ничего делать, чтобы поддерживать эту культуру. Как и в случае с зеленой водой, поддерживайте две культуры одновременно, чтобы избежать какой-либо одной аварии.
Мнения различаются о том, как максимизировать культуру.Некоторые люди рекомендуют использовать овсяные хлопья вместо кукурузной муки. Имейте в виду, что запах культуры неприятен. С другой стороны, микророты, вероятно, являются лучшей пищевой пищей для вашей рыбы, чем креветки с рассолом.
Baby Brine Креветка
Недавно вылупившиеся рассольные креветки (от 0,08 до 0,12 миллиметра) использовались в хобби в течение многих лет из-за легкости вылупления и сбора урожая. Они активны в пресной воде и могут жить в ней до пяти дней. Есть много мнений о том, как сделать идеальный инкубаторий с креветками из рассола.Один из способов – начать с 1-литровой (или большей) банки с водой и добавить около 2 чайных ложек морской соли на литр. Добавьте около 17 унций яичных креветочных яиц на литр и аэрируйте воду с помощью насоса для аквариумов и трубок с воздуховодами. Возможно, вы захотите использовать воздушный камень, но имейте в виду, что это может вызвать проблемы, если вы используете камень с очень мелкими пузырьками. Сверхтонкие пузырьки могут застрять в недавно вылупившихся креветках, что приведет к их всплытию на поверхность и преждевременной смерти.
яйца рассола креветок вылупляются через 24-48 часов, после чего детей можно откачивать и кормить рыбой.Отключите насос, чтобы остановить аэрацию, и дайте креветкам осесть на дно банки. Как правило, вылупившиеся соленые креветки будут собираться на дне воды или около нее, и яйца будут плавать. Используйте трубку воздуховода, чтобы вылить креветки в мелкую сетку или в чашку (будьте осторожны, чтобы не вылить незатянутые яйца). Немного соленой воды, которую вы добавляете в свой аквариум во время кормления солевыми креветками, не является проблемой, но вы можете промыть креветки в пресной воде, если хотите.
Обескураживает попытаться сохранить молодь, когда он такой маленький и не может съесть то, что вы можете легко дать ему.Но, немного поработав, вы сможете создавать продукты, которые помогут вам преодолеть трудности, связанные с выращиванием этой рыбки во взрослую жизнь.
Автор: Chewy Редакция
Избранные изображения: Тони Терсейра
,Модуль 9 – Дополнительные упражнения для Spotlight 6
Модуль 9. Еда и напитки
9 A. Еда и напитки
1. Нечетный. Обведите нечетное слово и объяснить свой выбор.
сок молока масло масло
лук банан чеснок помидор
рыбный йогурт молочная сметана
мясо ягненка говядина свиная
яблочно-апельсиновый морковный виноград
- 2.Половина кроссворда. Этот кроссворд половина закончена У вашего партнера есть также кроссворд, который составляет только половину законченный. по очереди, чтобы спросить каждого другие о пропущенных словах. (например: Что 2 по горизонтали? / Что 3 вниз? ). Не дают ответ – объясни слово и позволь своему партнеру угадать, что это такое.
Студент А.
.1 o
л
и
11 v
e
и
л
2
e
3 е
г
г
12
4
e