Слабосоленая семга в домашних: Слабосоленая семга в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

Семга, соленая в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (273)

nid13

Всем добрый день,,,может кто то захочет взять на вооружение,,,я слегка размороженную рыбу режу (а она хорошо режется) на тонкие порционные ломтики ,,,складываю в ёмкость типа лотка,,,слой рыбы положить -посолить,,,снова слой рыбы-посолить и т до конца можно несколько часов подержать в тепле и в холодильник,,,ваша рыба готова,,,,ломтики ровные и красивые!!!

30 December 2016 в 09:46

flora-suvora

спасибо! хороший рецепт.

24 December 2015 в 20:41

sinichkina.76

И я добавляю немного водки или коньяка, классно получается

9 June 2015 в 15:14

nadine_l

Зачем после засолки рыбу мыть, она впитала в себя соль-сахар, дала сок, а вы его вымываете? Ни в коем случае не надо мыть!

2 April 2015 в 09:59

marsett

Отпад

2 March 2015 в 20:45

s-starikov

Хороший рецепт под водочку просто сказка

2 January 2015 в 00:24

olegpavlov82

В ткань не надо это же не мясо и не сало

31 December 2014 в 01:45

olegpavlov82

А все специи гвоздика и лимон все портят семга должна быть семгой ..если будете жарить или на решетке тогда да перец лук не заменим.

31 December 2014 в 01:41

olegpavlov82

Спасибо большее взял рыбку на 5 кг ,порезал на филе как вы рекомендовали ,единсьвенное куски получились больше 2 суток и просто поелесть..срасибо с наступающим

31 December 2014 в 01:38

horoshev82

Все норм, пальчики оближешь

30 December 2014 в 21:46

kristi-chel

Класс!!…Щаааааааа буду готовить !!!…

30 December 2014 в 17:19

rossokha_v

приемлимый вариант

30 December 2014 в 07:28

antonov60.60

Пропорции соли и сахара написаны в самом начале ,т.е. 2\1

24 December 2014 в 19:41

shevcov52

Я уже солил-очень вкусно и дешевле чем в магазинах . Свежая семга-350р за 1кг а в магазине 200г соленной семги-200р

17 December 2014 в 14:12

irina0309natasha

солю в первый раз, надеюсь получится.

15 December 2014 в 14:57

Семга малосольная – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Филе красной рыбы на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.
При необходимости, удалить рыбные кости при помощи пинцета.
В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешать.

На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпать половину соли с сахаром.

Положить рыбу в форму кожей вниз.

Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.

Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.

На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.

Счистить ножом с рыбного филе остатки соли.

Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.

Совет 1. Оставшуюся рыбу смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник и хранить около 4-6 дней.

Совет 2. По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

рецепт вкусной рыбки, салаты, закуски

Иногда хочется соленой красной рыбки – хоть плачь. Например, бутербродик с малосольной семгой или форелью… Нежное сливочное масло так хорошо сочетается с малосоленой рыбкой… Чтобы быстро приготовить аппетитную слабосоленую семушку – смотрим наш рецепт с фото.

Семгу называют атлантическим или озерным лососем и относят к ценным породам рыб. На наших столах она зачастую появляется лишь по праздникам, ведь стоит недешево. И сразу привлекает внимание всех участников банкета, привыкших к более традиционным печеночному паштету и салату оливье. Как сделать этот морской деликатес настолько вкусным, чтобы не разочаровать ожидания гостей?

Задача № 1 — правильный выбор рыбки

Не стоит покупать готовые кусочки рыбки в упаковках. Во-первых, вы не знаете, свежую ли тушку туда запаковали. Во-вторых, степень ее посола может значительно отличаться от ваших предпочтений. Нередко производители, чтобы продлить срок жизни продукции используют очень много соли, что напрочь убивает весь натуральный вкус продукта.

Если уж покупать семгу к празднику, так свежую. Идеально, если рыбка зачищена лишь частично: продается с головой и хвостом. Посмотрев в ее глаза, можно сразу определить степень свежести тушки. Если взгляд мутный — рыба старая, если прозрачный — можно брать. Присмотритесь также к жабрам. У рыбок, выловленных недавно, они ярко красные, а у старых особей отливают коричневым цветом.

Для небольшой компании подойдет рыбка весом около 2 кг, из которой выйдет идеальная слабосоленая семга. Калорийность блюда, кстати, составляет 195 Ккал на 100 граммов, что сложно назвать диетическим. Но в праздник ведь можно позволить себе расслабиться, правда?

Как приготовить слабосоленую семгу

Рецепт слабосоленой семги очень прост. Вам потребуются:

  • рыбка весом около 2 кг;
  • крупная морская соль — 100 г;
  • сахар — 50 г.

Приготовление

  1. Острым ножом разрежьте тушку со стороны брюшка, сделайте несколько надрезов вдоль позвоночника, стараясь не повредить кожицу на спинке. Удалите хребетную кость, очистите брюшко. Промойте рыбку холодной водой и обсушите.
  2. Соль и сахар соедините в одной емкости. Желательно использовать соль разного помола: среднюю и крупную, чтобы добиться равномерного просаливания рыбы. Обильно засыпьте смесью тушку изнутри, сверните края, посолите со стороны шкурки. Если тушка весит более 1,5 кг, сделайте надрезы на кожице.
  3. Обильно присоленную рыбку заверните в пищевую пленку или пакет, спрячьте в холодильник на 24 часа.

Что можно приготовить из слабосоленой семги

Конечно, слабосоленая семга в домашних условиях очень хороша сама по себе. Но если тушка рыбки большая, часть можно подать к столу кусочками, а из другой сделать вкусное блюдо. Каждая закуска из слабосоленой семги станет эффектным дополнением праздничного стола. Она сытная, вкусная и оригинальная!

Салат цезарь со слабосоленой семгой

Еще одно оригинальное прочтение знаменитого салата. Он привлекает не только ингредиентами, но и необычной заправкой.

Вам потребуются:

  • филе семги — 300 г;
  • помидоры — 250 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • сыр пармезан или похожий — 150 г;
  • салат — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубка;
  • белый хлеб — четвертинка буханки;
  • вареное яйцо — 3 шт.;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 100 г.
  • горчица готовая — 1 ч. л.;

Приготовление

  1. Замочите листья салата на 1 час в холодной воде, чтобы они дольше оставались хрустящими.
  2. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте 1 зубок чеснока, раздавленный ножом.
  3. Уберите чеснок, добавьте нарезанный кубиками белый хлеб, обжарьте и остудите.
  4. Порвите руками салатные листья, уложите на блюдо.
  5. Порежьте помидоры и перец, выложите на салат.
  6. Нарежьте семгу тонкими слайсами, уложите на овощи.
  7. Натрите сыр и посыпьте им рыбку, сверху выложите сухарики.
  8. Сделайте заправку: смешайте размятые вилкой желтки с растительным маслом, лимонным соком, горчицей и зубком чеснока. Посолите и хорошо перемешайте.
  9. Залейте салат заправкой и подавайте. Перемешивать его следует перед самым употреблением.

Салат мимоза со слабосоленой семгой

Еще один беспроигрышный салат со слабосоленой семгой, который включает самые простые продукты.

Вам потребуются:

  • филе семги — 300 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сыр (российский) — 150 г;
  • зеленый лук — 5 перьев;
  • сливочное масло — 70 г;
  • майонез — 200 г.

Приготовление

  1. Отварите яйца, отделите желтки от белков. Последние натрите на мелкой терке.
  2. Промойте, обсушите на нарежьте зеленый лук.
  3. Нарежьте тонкими кусочками семгу.
  4. Уложите в салатник белок яйца, смажьте майонезом, зеленый лук и семгу, снова майонез. Сверху натрите на мелкой терке сливочное масло и выложите тертый сыр. Смажьте майонезом и украсите яичным желтком.

Рецепт салата с семгой слабосоленой и креветками

Приготовьте это блюдо на праздник и не ошибетесь! Для легкого и простого салатика вам потребуются:

  • филе семги — 150 г;
  • очищенные креветки — 250 г;
  • отварной рис — 250 г;
  • маслины без косточек — 100 г;
  • салат — 1 пучок;
  • лимон — 1 шт.;
  • растительное масло, перец и соль.

Приготовление

  1. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем креветки 5-7 минут. Поперчите, посолите и остудите.
  2. Нарежьте рыбку тонкими слайсами.
  3. От лимона отрежьте пару кусков для украшения, из остального выжмите сок.
  4. Смешайте рыбу, креветки и рис, заправьте лимонным соком.
  5. Выложите на блюдо, украшенное листьями салата.
  6. Сверху украсьте маслинами и дольками лимона.

Такой простой рецепт слабосоленой семги и салаты из этой вкусной рыбки сделают особенным каждый ваш праздничный стол!

Видео-рецепты слабосоленой семги

Другие рецепты салатов

Засолка сёмги в домашних условиях – рецепты вкусной засолки с фото

Засолка сёмги в домашних условиях, рецепты посола рыбы применяются в каждом доме. Как солить сёмгу кусочками, большую рыбу правильно, хозяйки учатся самостоятельно, используя семейные рецепты, простые способы засолки красной рыбы.

Сёмга засаливается стейками, большими кусками, филе и рыба солится целиком. Вкус стейка, филе либо целой рыбины не зависит от выбранного способа приготовления сёмги; рыба жирная, её сложно пересолить, сёмга всегда получается вкусной, слабосолёной.

Предлагаем два «сухих» способа как засолить сёмгу в домашних условиях правильно, рыба солится без рассола, и сёмга получается малосольной, не водянистой, очень вкусной, быстро готовится.

Рецепт засолки сёмги, в котором рыба солится кусочками, – способ очень быстрый, и просаливание рыбы происходит за 1 час. Второй рецепт посола сёмги – куском, при котором полное засаливание рыбы в домашних условиях заканчивается через 24 часа.

Сёмга – рыба красная, жирная и крупная, поэтому при покупке свежей лососевой рыбы целиком следует разделить её на несколько кусков.

После разделки сёмги, рачительные хозяйки каждый ломтик — рыбный стейк, – заворачивают в отдельный пакет и кладут рыбу в морозильную камеру. Перед тем, как солить сёмгу в домашних условиях, размораживают необходимое количество кусочков и готовят рыбу по рецепту сухим способом либо в рассоле (тузлуке). Часть свежей охлаждённой сёмги оставляют не замораживая – для засолки рыбы кусочками либо одним большим куском.

Эти рецепты подходят для засолки сёмги в домашних условиях, а также для любой красной рыбы.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении рыбы по этим двум рецептам, сёмгу лучше солить крупной или средней солью, мелкая – более солёная.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно? Рецепт без сахара прост, быстрое приготовление малосольной рыбы даёт возможность кушать домашнюю вкусную свежеприготовленную кусочками сёмгу через час после сухого посола, например, с картошкой или делать бутерброды с сёмгой без кожи.

Засолка сёмги, рецепт без сахара, по второму рецепту приготовления – слабосолёная лососевая рыба одним целым куском, красная рыба полностью готова к употреблению через сутки после домашнего засаливания. В обоих случаях филе рыбы малосольное, нежное, ароматное и вкусное.

Порция: 1

60 мин

210 кКал на 100 г

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль мелкая поваренная;
  • перец чёрный молотый.

Как засолить сёмгу в домашних условиях быстро и вкусно

  1. Сёмгу очищаем от кожи и костей.
  2. Нарезаем филе сёмги на тонкие полоски.
  3. Выкладываем кусочки рыбы в пластиковый контейнер или ёмкость с крышкой.
  4. Обильно посыпаем мелкой солью и перцем (не бойтесь пересолить сёмгу, в итоге она получится малосольная).
  5. Закрываем контейнер, встряхиваем его. Оставляем рыбу на 40-60 минут при комнатной температуре.
  6. Ещё раз встряхиваем контейнер и подаём малосольную рыбу к столу в виде закуски или добавляем в салат из слабосолёной сёмги.

Другой рецепт засолки сёмги целым куском, технология соления которого занимает больше времени, но сухой способ не менее удачный для приготовления в домашних условиях лосося с кожей.

Понадобится

  • сёмга свежая;
  • соль крупного или среднего помола;
  • перец душистый горошком;
  • перец белый свежемолотый;
  • лавровый лист.

Как засолить сёмгу дома для бутербродов

  1. Размороженную или свежую сёмгу, лосось очищаем от чешуи (если рыба с головой, то отрезаем её), внутренностей, промываем.
  2. Подготовленную рыбу разрезаем большим ножом вдоль хребта на две части.
  3. Затем с помощью острого тонкого ножа вынимаем хребет и вытаскиваем кости. У нас получается два куска рыбного филе на коже.
  4. Расстилаем на столе пищевую плёнку, на неё насыпаем слой соли.
  5. Затем раскладываем сверху лавровый лист (3-4 шт.) и перец.
  6. После этого укладываем филе сёмги кожей вниз (к плёнке) и сверху обильно посыпаем рыбу солью.
  7. Заворачиваем плёнку вместе с рыбой так, чтобы один кусок лежал на другом.
  8. Перекладываем сёмгу в миску и убираем на нижнюю полку холодильника на сутки.
  9. Через 24 часа рыбу вынимаем, убираем лавровый лист, перец, промываем сёмгу от лишней соли.
  10. Слабосолёную семгу режем кусочками (можно предварительно очистить от кожицы), слегка присыпаем перцем, раскладываем на плоское блюдо или подаём в виде бутербродов к праздничному столу.

Красную рыбу – сёмгу, форель, лосось, кету – можно посолить и в соляном рассоле, как обычно готовят красную рыбу – горбушу, кижуча.

Но для жирного красного мяса сёмги предпочтительнее сухой способ посола. Сёмга без тузлука не меняет цвет, а после приготовления сохраняет яркую окраску, нежный вкус, очень аппетитный аромат.

Засолка рыбы Семга, Соль мелкая, Перец чёрный молотый

Семга соленая в домашних условиях простыми способами: солим вкусно и быстро

Красная рыба испокон веков славилась своим вкусом. И сегодня речь пойдет о самом популярном представителе лососевых – сёмге. Её часто покупают в малосольном виде на бутерброды, салаты, рулетики. Зайдя в супермаркет можно увидеть, как много производителей предлагают одну и ту же рыбу по разной цене. Плюс ко всему она всегда разного цвета.  И никогда не знаешь, какую брать, а от какой лучше отказаться. Так не лучше ли засолить в таком случае рыбу самому?!

Вариантов посола красной представительницы лососевых великое множество: это и пряный способ, и сухой, и в рассоле, однако это всё подбирается по вкусовым предпочтениям. Мы сегодня разберём все классические варианты соления красной рыбы. Ведь не все же нам солить горбушу под семгу… Она отлично подойдёт, как для приготовления бутербродов, так и для других закусок.

Сама по себе покупка свежей рыбы считается выгоднее, нежели уже соленой, особенно если вы попадёте под акцию. Плюс ко всему всё будет приготовлено в домашних условиях и никаких красителей, и прочего, в готовом продукте не окажется. Поэтому отправляемся покупать рыбу и начинаем соление своими руками.

Семга соленая в домашних условиях — простой рецепт

А начнём подборку с самого простого и можно сказать традиционного варианта посола рыбы. Ничего сложного в рецепте вы не встретите. Ну разве что предстоит изначально разделать сёмгу на филе, но об этом мы тоже поговорим. А так на выходе мы получим очень сбалансированную по вкусу рыбку, которая в сотню раз будет вкуснее покупной.

https://youtu.be/zzemnIlOJ6Q.

Говорю сразу, что килограммы соли, или сахара мы использовать не будем.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги или целая рыба – 1 шт.
  • Морская соль
  • Цедра лимона – 3 ст. л.
  • Пищевая плёнка

Способ приготовления:

1. Приготовление начинается с подготовки рыбы. В нашем случаем используется уже разделанное филе рыбы, поэтому нам только остаётся пинцетом выбрать в реберной части все кости, а также, может показаться странным, снять шкурку. Делается это обычным маленьким ножом, просто подденьте 1 край и начните аккуратно отрывать кожицу.

Не удивляйтесь, этот процесс необходим в данном рецепте, т. к. мы не будем использовать большое количество соли, а кушать сёмгу допускается уже через 5 часов.

В случае покупки цельной рыбы проделайте следующие действия: отрежьте голову и хвост (они пойдут на уху), вырежьте плавники и достаньте все внутренности, если таковы имеются. Далее всё хорошо промываем под проточной водой. Берём острый нож и разрезаем тушку вдоль, по одной из сторон хребта.

После чего просто убираем все кости. Это самый простой вариант без заморочек.

2. Теперь, когда всё готово можно начинать солить рыбку. Использовать мы будем морскую соль крупного помола, но пропускаем её через мельницу. Если же нет такого приспособления, то просто берём помол поменьше. Также можно использовать обычную соль, но лучше морскую.

В общем берём мельницу и начинаем присыпать филе небольшим слоем соли. Сильно много сыпать не надо, т. к. мы не будем промывать готовую сёмгу, но в тоже время не сыпем и сильно мало. Ориентируйтесь на количество, показанное на фото. И не забываем немного промазать края.

3. Следующей по рецепту у нас идёт цедра лимона. От общего количества отмеряем половину и посыпаем ею поверхность рыбы. После всех действий ладошкой немного хлопаем по филе, тем самым придавливая соль и цедру.

Долго бить не надо, буквально 5-ти прихлопываний будет достаточно.

4. Как закончили с 1 стороной переворачиваем тушку на другую и проделываем те же действия: солим и посыпаем пряностью. Всё, с посолочной смесью мы закончили.

5. Итак, нам остаётся только завернуть рыбку и убрать её солиться в прохладное место. Поэтому берём пищевую плёнку и хорошо укутываем ею подготовленное филе. При этом стараемся, чтобы внутри не находилось воздуха. Удобно, кстати, будет в этом случае воспользоваться вакууматором. При отсутствии всех перечисленных приспособлений просто заверните рыбу в целлофановый пакет.

Убираем нашу красную рыбину солиться. В идеале ей надо полежать в холодильнике сутки, но если нет времени ждать, то попробуйте её через 6-8 часов.

Ещё раз повторюсь. Промывать рыбу после соления не надо, она так быстро портится. Что касается цедры лимона, то её можете аккуратно стряхнуть ножом либо вовсе не снимать. Рекомендую попробовать оба варианта и выбрать тот, который больше понравился.

Готовую рыбку можно использовать как для украшения любых салатов, так и для приготовления различных закусок и бутербродов. Попробуйте такой вариант засола, вам обязательно должно понравится! Особенно если раньше вы постоянно готовили посолочную смесь только из соли и сахара.

Вкусный способ посола рыбы в пряном рассоле

В данном рецепте мы разберём способ маринования красной рыбы. На самом деле не обязательно, чтобы это была сёмга, таким образом можно даже солить селёдку, получится тоже вкусно. Маринад будет уже более пряный, однако вы сможете сами регулировать количество специй.

https://youtu.be/nHzLDTd7oJM.

Также хочу сразу подметить, чем отличается сухой способ соления от «мокрого», а точнее как это сказывается на рыбе. Дело в том, при сухом способе плотность рыбы будет больше, а при мариновании мясо размягчится.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 2 кг
  • Вода – 1 л
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Чёрный перец горошком – 10 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Мариновать мы будем стейки рыбы, поэтому отрезаем от туши головку, хвост, плавники и достаём внутренности. Затем нарезаем всё на стейки толщиной 2-3 см. Если же у вас филе, то его мы может разрезать пополам и солить в таком виде, при этом не снимая кожу. Мельчить на кусочки не нужно!

2. Берём небольшой сотейник или кастрюлю и всыпаем в него все специи, соль и сахар. Заливаем всё водой и отправляем на плиту закипать. После закипания ждём пока маринад поварится 2-3 минуты, затем снимаем с огня и дожидаемся полного остывания жидкости.

Обращаю Ваше внимание, что набор специй можно сократить, особенно если Вы не любите гвоздику либо лавровый лист. Я бы ещё порекомендовал добавить кориандр, он очень хорошо дополняет вкус рыбки.

3. Когда маринад остыл пора приступать к следующему шагу. Возьмите удобную для себя тару (контейнер), где будете мариновать, и выложите туда кусочки рыбы. Теперь маринадом начинаем заливать стейки, до того момента, пока они полностью не будут лежать воде.

Некоторое количество жидкости может остаться – это не страшно. Главное, переложите из сотейника все специи в ёмкость для соления.

4. Накрываем контейнер крышкой и убираем рыбку мариноваться на сутки в холодильник.

Спустя время можно пробовать, что получилось, но вкус обязан вас удивить. Это невероятно пряная сёмга, которая в меру солёная и просто тает во рту. Рекомендую попробовать, если не пробовали такой способ. Кстати рыбка так и храниться в маринаде, больше соли в себя она не возьмёт.

Семга соленая дома сухим способом быстро и просто

Чаще всего рыбу солят именно сухим способом, потому как считают, что так она дольше хранится, и в этом на самом деле есть доля правды. Однако основное преимущество такого варианта – это быстрое пропитывание мяса именно специями.

В данном рецепте мы не будем сильно экспериментировать с пряностями, но кое-что добавим. Сёмгу можно будет есть уже через сутки или даже раньше, всё зависит от предпочтений.

Ингредиенты:

  • Сёмга – 1 кг
  • Укроп – 5 веточек
  • Приправа для соления рыбы (по желанию)
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. У нас рыба не разделанная, поэтому вначале занимаемся этим процессом. За голову и внутренности говорить не буду, т. к. в нашем случае они изначально отсутствуют. Просто берём острый нож и аккуратно вдоль хребта начинаем срезать 1 часть филе, рёбра при этом стараемся обогнуть, а не срезать.

Из другой мясной части просто аккуратно достаём хребет. При необходимости поддеваем кости ножом.

https://youtu.be/z8XSKJd5pes.

2. Потом при помощи обычного пинцета достаём из рыбы оставшиеся кости. Часть хвоста и брюшко можно обрезать, дабы получить только филе.

Брюшную часть рекомендуется отрезать, т. к. она сильно жирная и очень медленно просаливается. Лучше эти части засолить отдельно.

3. Итак, рыба подготовлена, пора готовить посолочную смесь. Для неё мы смешиваем в отдельной миске соль и сахар.

4. Теперь берём небольшой контейнер, или обычную миску, и посыпаем её дно частью сахарно-солевой смеси. Затем кладём на неё рыбу кожицей вниз. Сверху филе посыпаем оставшейся смесью и рубленным укропом.

Обращаю ваше внимание, что мы использовали замороженную зелень, но будет лучше если она свежая.

5. Накрываем наш судок крышкой и убираем сёмгу солиться на сутки в холодильник. Но каждые 5-6 часов её необходимо переворачивать.

Вы можете и раньше достать рыбу, тут надо отталкиваться от предпочтений, если любите посолоней, то держите подольше, слабосоленую – меньше.

6. В завершении мы споласкиваем филе в чистой воде, смываем оставшуюся соль и хорошо просушиваем бумажными полотенцами. Перед хранением смазываем каждый кусочек подсолнечным маслом. А храниться всё будет в чистом контейнере под крышкой в прохладном месте.

Рыбка в итоге получается очень плотная и вкусная. Особенную нотку даёт укроп, но его использование происходит по желанию. Можете и вовсе заменить зелень на цедру лимона. Нарезайте филе и подавайте к столу!

Как посолить семгу по ГОСТу

Если сказать по-другому, то представленный рецепт – это настоящая классика засолки. Из ингредиентов нам понадобится всего 2 продукта, и то сыпучих. Приготовить такую рыбку сможет каждый, поэтому не задерживаемся и начинаем готовить.

https://youtu.be/W438_5N8yZY.

Мы будем уже использовать готовое филе, поэтому если у вас целая рыба, то разделываем и приступаем к рецепту.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги – 1 шт.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. От филе отрезаем брюшную часть, если такова имеется, а также пальцем проводим по мясу в местах где могут быть кости и при обнаружении удаляем их при помощи пинцета.

2. Посолочную смесь готовим совмещая все сыпучие продукты.

Пропорции в дальнейшем вы можете регулировать под себя. Например может показаться, что сахара недостаточно, в этом случае добавьте в следующий раз продукта поболее и т. д.

3. На стол выстилаем кусочек пищевой плёнки, в который потом будем всё заворачивать, и кладём на неё рыбу. Берём посолочную смесь и визуально делим её на 2 части. Посыпаем каждой из них обе стороны филе.

4. В конце остаётся только плотно обернуть кусочек филе пищевой плёнкой и убрать его в холодильник солиться на 1 сутки.

На следующий день раскрываем сёмгу и убираем излишки соли с поверхности тыльной стороной ножа (промывать не будем). После чего просто нарезаем филе на желаемые кусочки и используем по назначению. Всё просто и быстро! Наслаждайтесь!

Очень вкусный посол рыбы с водкой (с точными пропорциями соли и сахара)

Пропорции ингредиентов очень важны при посоле рыбы, т. к. от их количества будет зависеть итоговый вкус продукта. В данном рецепте мы за основу возьмём привычные соль и сахар, но дополним это ещё и алкоголем. Только не пугайтесь, в итоге не будет чувствоваться спиртного и оно никак не отразиться на вашем здоровье, поэтому детям такая сёмга разрешается.

https://youtu.be/yhSX7wUNT60.

Количество продуктов взято из расчёта на 500-600 г красной рыбы.

Ингредиенты:

  • Филе сёмги – 0,5 кг
  • Водка – 20-30 мл
  • Веточка укропа
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе необходимо хорошо просушить бумажными полотенцами, чтобы у нас не присутствовало лишней влаги. Как правило выделение жидкости у свежей рыбы – это знак, что она была замороженная.

Сразу же готовим засолочную смесь, совмещая в отдельной посуде весь сахар и соль.

2. Затем берём подходящую ёмкость для засолки и перекладываем туда наше филе. Начинаем посыпать рыбу готовой смесью с двух сторон в равном количестве. Обязательно помогаем руками распределять сухие продукты по всей площади мяса.

3.  Теперь переходим к самому необычному ингредиенту, а именно водке. Аккуратно поливаем ею мясную сторону, а потом снова руками немного втираем сухую смесь.

Нам главное не пересушить мясо, а водка поможет быстрее просолиться и сохранить плотность и сочность сёмги. Также спиртное помогает избавиться от запаха тины, который присутствует в речной рыбе. В качестве алкоголя можно использовать джин (он придаст можжевеловые нотки), коньяк, или просто собственно приготовленный самогон.

4. После всех основных процедур рекомендуется положить сверху веточку укропа, только предварительно его раздавив ладонями для получения моментально аромата.

Накрываем посудину крышкой или пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 2-ое суток.

Спустя 2 дня можно будет заметить, как вся посолочная смесь растворилась, а на дне блюда образовался сок. Его мы сливаем и нарезаем рыбку тонкими ломтиками. Получается ароматная и в меру солёная рыбка, которая отлично подойдёт для любых целей.

Для лучшего хранения готовую рыбу смазываем растительным маслом. Это также даст продукту привлекательный вид и поможет вкусам лучше раскрыться.

Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями!

Видео о том, как вкусно посолить семгу самым быстрым и простым способом

Этот способ является универсальным для соления любой красной рыбы и нашей сегодняшней героини в частности. Уровень солености в данном случае вы можете регулировать самостоятельно. За сутки вы получите малосольный продукт, за двое суток – соленый, и за 3 суток – очень хорошо просоленный.

Степень готовности под ваш вкус определяется методом снятия пробы. Попробовали через сутки, если все вкусно и устраивает, то режем и наслаждаемся. Если нет, то продолжаем процесс.

Способ проверенный и вкусный, а также достаточно простой и быстрый. Проще наверное и не придумаешь!

Ну вот и подошла к концу моя подборка вариантов засолки сёмги. Надеюсь для вас она оказалась полезной. Как вы поняли вариантов соления великое множество и каждый подстраивается под свои вкусовые предпочтения. Поэтому я вам советую экспериментировать со специями их количеством и т. д.

Помните, что на вкус и цвет товарищей нет, соответственно кому-то будет соли мало, а кому-то в самый раз. Но однозначно рекомендую попробовать посолить красную рыбку дома, ведь это будет не только дешевле, но и в разы вкуснее.

Приятного аппетита!

Солим сёмгу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сёмга — рыба семейства лососевых, царственная, дорогая, но безумно вкусная, деликатесная и очень полезная для нашего организма. Ведь она богата мелатонином — таким веществом, которое помогает нашему организму омолаживать клетки и способствует здоровому, крепкому сну. Также содержатся в этой чудесной рыбе витамины и микроэлементы, укрепляющие иммунитет, поддерживающие в норме кровеносные сосуды, а также нормализующие работу центральной нервной системы. А содержащаяся в этой красной рыбе жирная кислота Омега-3 — регулирует обмен веществ и понижает уровень холестерина в крови. Людям, страдающим ишемической болезнью сердца, просто необходимо употреблять в пищу эту рыбу. В общем, слагать оду этой красной рыбе можно часами.

Конечно, зачастую нас останавливает от приобретения сёмги то, что стоимость её очень высока и не каждый может себе позволить регулярно употреблять в пищу эту полезную рыбу. Однако, бывают моменты и мы покупаем кусочек-другой нежной сёмги и наслаждаемся её вкусом и пользой. Сегодня я спешу предложить Вам мои дорогие рецепт засолки сёмги в домашних условиях. Ведь обычно мы приобретаем уже готовую слабосолёную сёмгу, продающуюся в каждом магазине или супермаркете и зачастую стоим у прилавка и не можем выбрать — вот такое огромное разнообразие этой рыбы, но не всегда рыба из вакуумной упаковки будет вкусна и полезна, так как производители не всегда добросовестны. А солёная рыба, приготовленная своими руками в домашних условиях — это очень вкусно и намного полезнее, я вас уверяю.

Рецептов засолки красной рыбы огромное множество. Я предлагаю тот, что проверен не один раз. По этому рецепту даже солит красную рыбу моя бабушка и очень довольна результатом.

Потребуется:

  • Сёмга — 500 гр.
  • Соль (лучше морская) — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Водка (коньяк) — 1 ст.л.
  • Перец чёрный горошком — 5-8 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Укроп свежий — по желанию
  • Масло растительное без запаха — 2-3 ст.л.

 

Как засолить сёмгу в домашних условиях:

Прежде чем приступить к посолу рыбы, нужно определиться — какая Вам нужна сёмга по вкусу: слабосолёная, среднего посола или сильно солёная. Ведь у каждого человека своё восприятие готового продукта. Кому-то нравится рыба слабой соли, кому-то средней или чтобы по соли она была крутая. Опять же, солить по этому рецепту Вы можете абсолютно любую красную рыбу: форель, кету, кижуч, горбушу и тд. Всё зависит от степени свежести рыбы и конечно, чем жирнее рыбка, тем вкуснее.

И так, приступим к приготовлению вкуснейшей рыбы. Удобнее солить рыбку, когда она уже разделана на два отдельных филе и извлечены хребетные и реберные кости. Такие куски рыбы будут стоить гораздо дороже. Если Вы купили рыбу, нарезанную стейками (как сегодня это сделала я) — ничего страшного, на вкус рыбки это никак не повлияет. Рыбу тщательно моем, обсушиваем с помощью кухонных бумажных полотенцев и вырезаем кости (хребтовые и рёберные).

Соль и сахар смешиваем и присыпаем со всех сторон рыбу. Выкладываем филе в подготовленный контейнер, добавляем сверху перец и лавровый лист и смачиваем поверхность рыбки водкой или коньяком. Также можно уложить на поверхность рыбки веточки свежего укропа — он придаст неповторимый аромат рыбе. Контейнер закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Я люблю красную рыбу солить минимум 1-2 дня, на 3 день для меня она уже получается слишком солёной, но опять же, дело вкуса…

После того, как вы выдержали сёмгу нужное Вам время (оговорюсь снова — я готовила рыбку 2 суток), извлекаем её из холодильника и каждый кусочек промываем под холодной водой и обмакиваем бумажными полотенцами, чтобы она стала сухой.

Рыба очень хорошо после такого посола держит форму, становится не мягкой, а наоборот, плотной и отлично режется. С кусочков я снимаю острым ножом кожу и нарезаю тонкими ломтиками. Сверху кусочки солёной сёмги я поливаю немного растительным маслом.

Для меня это обязательно, мне кажется что рыбка становится ещё вкуснее и нежнее и очень походит на магазинную слабосолёную рыбку, хотя мы знаем — домашняя то намного вкуснее и без запрещённых добавок! Готовую просоленную рыбку подаём или с отварной картошечкой или просто как рыбную закусочку на праздничный стол, а также, обязательно делаем вкусные бутерброды со свежим огурчиком и зеленью на небольшом кусочке белого или чёрного хлеба, щедро смазанного сливочным маслом.

Вот так сегодня у нас здесь вкусно! Если Вы посолили большое количество сёмги и за один раз её не осилите — просто уберите её в контейнер и храните в морозильной камере, вытаскивая рыбу по необходимости заранее, сначала в холодильник, а после полной разморозки подавайте на стол.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, самая вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Рецепт приготовления домашних роллов с нежной красной рыбой — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сёмга слабосолёная – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Слабосолёная сёмга дома

Какой праздничный стол без бутербродов с красной рыбой и зеленью? Мы всегда можем приобрести подходящий кусочек такой рыбки в магазине, но что нам мешает засолить такую рыбку самостоятельно? И не просто засолить, но и добавить к ней небольшое количество пряностей.

Такая рыба выйдет очень нежная, слабосолёная и прекрасно подойдёт для различных бутербродов и канапе. Угощайтесь!

Как приготовить “Сёмга пряного посола” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сёмги в пряного посола возьмём сёмгу, укроп свежий, сахар, лавровый лист, кориандр, перец чёрный горошком.

Шаг 3 Ссылка

Измельчаем в ступке кориандр, чёрный перец и лавровый лист.

Шаг 4 Ссылка

Филе сёмгу с двух сторон посыпаем сахаром.

Шаг 5 Ссылка

Посыпаем измельчёнными пряностями, солью.

Шаг 6 Ссылка

Обильно посыпаем укропом.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем сёмгу на пищевую плёнку.

Шаг 8 Ссылка

Плотно оборачиваем в неё и обвязываем суровой нитью. В таком виде сёмгу укладываем под пресс на 24 часа в холодильник.

Шаг 9 Ссылка

Затем, рыбу вынимаем из плёнки, насухо обмакиваем бумажными салфетками.

Шаг 10 Ссылка

И заворачиваем в пергаментную бумагу. Снова отправляем в холодильник на 12 часов.

Шаг 11 Ссылка

По истечению указанного времени, сёмга готова к употреблению. Приятного аппетита!

Как приготовить лосось или вяленый лосось в домашних условиях

Цитрусовые и травы также могут оживить и вяленую рыбу. Добавьте мелко натертую цедру апельсина, лимона, грейпфрута (или их комбинации) для яркого цветочного дополнения. Добавьте свежий укроп, эстрагон, тимьян, листья фенхеля или другие травы, чтобы придать им свежесть травы.

Этот лосось приготовлен на основе лекарственного средства 1: 2, приправленного листьями шисо.

Фото Обри Пика

Игра с размером этих ингредиентов – еще один способ изменить вкус.В рецепте Даохына укроп оставляют целыми веточками, что придает лососю легкий привкус укропа . Хотите большего удара? Смешайте травы прямо со смесью соли и сахара. То же самое и с цитрусовыми: очистите цедру на большие широкие полоски (избегая белой сердцевины) для более деликатного подхода или натрите на мелкой терке, чтобы увеличить площадь поверхности, чтобы цитрусовые масла распространялись быстрее и сильнее (хорошая идея, если вы мы работаем с меньшим куском рыбы, который вылечится за меньшее время).

Что касается специй , Романов говорит, что лучше всего использовать молотые или измельченные специи, а не целиком, чтобы лучше раскрыть их вкус рыбе. Начните с 4½ столовых ложек измельченных специй, цедры или мелко нарезанных трав на ¼ стакана кошерной соли и оттуда отрегулируйте по своему усмотрению.

Спиртные напитки тоже издавна использовались в качестве консерванта для вяленой рыбы. И хотя они, безусловно, не требуются для приготовления в домашних условиях, если хотите, они являются отличным способом добавить еще больше аромата.Аквавит, нейтральный спирт, часто с акцентом на тмин (этот вкус часто ассоциируется с ржаным хлебом), является обычным дополнением. Даохын использует джин в своем рецепте гравлакса (добавьте немного ягод можжевельника и цедру лимона в свое лекарство, чтобы получить настоящий локс со вкусом джина). Также подойдут спиртные напитки со вкусом аниса, такие как пастис или узо. Или водку. Вам понравилась идея копченого лосося? Может, хочешь скотч? Что бы вы ни выбрали, не употребляйте слишком много, достаточно примерно 1 столовой ложки на фунт рыбы.Используйте наметочную щетку, чтобы равномерно покрыть рыбу – или сбрызните ее и натрите по-настоящему чистыми руками – перед тем, как наложить лекарство.

Помимо акцентов, Даохын отмечает, что главное – начать с хорошего куска рыбы. «Мне нравится выращивать на фермах, потому что вероятность заражения паразитами меньше, – говорит она. Если вас беспокоят паразиты, Даохын предлагает «заморозить рыбу [на 1-3 дня] перед ее лечением», что убьет все, что вызывает беспокойство.

Что касается того, где покупать, в наши дни вы можете добыть отличную рыбу через множество онлайн-ресурсов.Или, если вам повезло, что поблизости есть солидный рыбный рынок, вы можете спросить тамошних сотрудников о том, что из их инвентаря лучше всего подходит для лечения, а не для приготовления пищи. (Если там написано «суши-сорт», это хороший знак.) Выбирайте жирное, мясное филе, например, лосося, стальной форели или синей рыбы. Daoheung также рекомендует черную треску (также известную как соболь), скумбрию или тунец – или, опять же, все, что рекомендует ваш торговец рыбой, поскольку они будут знать, что появилось совсем недавно.

Вяленый лосось с укропом Рецепт

Тарелка из гималайской соли отлично подходит для быстрого приготовления мяса и рыбы, как, например, лосось, который мы любим подавать с рогаликами, сливочным сыром, каперсами и тонко нарезанным красным луком на поздний завтрак.(Чтобы перекусить перед ужином, попробуйте подать его с кростини и крем-фреш с травами.) Не забудьте поставить соленую тарелку в холодильник по крайней мере за два часа до начала, чтобы рыба остыла и ее было легче приготовить. работать с. Чем дольше лосось стоит на тарелке, тем он будет соленее, поэтому настройте время по своему усмотрению.

Вяленый лосось с укропом

Состав

  • 12 унций.(375 г) свежего лосося, нарезанного ломтиками толщиной от 5 до 6 мм (от 3/16 до 1/4 дюйма)
  • Сахар по необходимости
  • 1/4 стакана (3/8 унции / 10 г) небольших свежих листьев укропа
  • Перец черный свежемолотый

Проезд

1. Поместите солевую пластину в холодильник и охладите примерно 2 часа, пока она не станет очень холодной.

2. Выложите 6 ломтиков лосося на пергаментный противень. Используя около 1/2 ч. Л. сахара, слегка посыпьте им ломтики лосося.Сверху посыпьте каждый ломтик несколькими листочками укропа, затем слегка приправьте перцем. Переверните ломтики и повторите, используя 1/2 чайной ложки. еще сахара, еще несколько листьев укропа и перец.

3. Переложите приправленные ломтики лосося одним слоем на пластину для охлажденной соли и дайте постоять 2 минуты. Переверните ломтики и дайте постоять на соленой тарелке еще 2 минуты. Переложите лосось на охлажденное блюдо. Работая партиями по 6 ломтиков, повторите процесс с оставшимися ломтиками лосося.Подавать немедленно. На 2-4 порции.

Откройте мир приготовления соляных блоков с нашей поваренной книгой Salt Plate Cookbook от поваров Williams Sonoma Test Kitchen.

Больше историй для вас

Название рецепта

Вяленый лосось с укропом

Дата публикации

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Как приготовить Гравлакс из лосося в домашних условиях

В нашем датско-американском доме зима не будет полной без приготовления домашнего лосося гравлакс.Его просто приготовить, и это легкая, элегантная закуска или дополнение к бранчу.

Для приготовления гравлакса вам понадобятся всего две вещи: свежий лосось сашими и время. Лосось натирают сухим лекарством и кладут в холодильник на два-три дня в рассол. Когда все будет готово, все, что вам нужно сделать, это развернуть и удалить лекарство, затем нарезать лосось ломтиками и накрыть им хлеб. Вкус, внешний вид и простота – вот суть скандинавской кухни: элегантная, минималистичная и чистая.

В датской традиции гравлакс является важным ингредиентом в параде блюд во время праздничных обедов (так называемых джулефрокост, или рождественский обед), предшествующих Рождеству. Гравлакс – долгожданное дополнение к вашему домашнему меню в течение всего года – буквально означает «лосось в могиле или норе». В средние века рыбаки солили лосося и давали ему забродить, закапывая его в яму над линией прилива.

В наши дни лосося необязательно закапывать в песок, а закапывать в соль и сахар и убирать в холодильник.Он будет лечить в течение нескольких дней, в течение которых соль и сахар превратятся в жидкость и создадут рассол. Соль и сахар являются необходимыми ингредиентами для лечения, в то время как свежие или сушеные травы, перец горошком, цитрусовые или спиртные напитки часто добавляют для дополнительного аромата. Этот рецепт включает укроп, фенхель, перец горошком и аквавит, датский снэп.

Для подачи гравлакс нарезать тонкими ломтиками и выложить на хлеб. В то время как пумперникель иногда предлагают для сервировки, в северных традициях с лососем явно используется белый, а не черный ржаной хлеб.К лососю добавляйте немного лимона, свежие веточки укропа и ложку домашнего медово-горчичного соуса.

Лосось Гравлакс

Общее время: От 2 до 3 дней для отверждения

Урожайность: Обслуживает от 8 до 10

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 сторона суши-сорта лосось, пойманный в дикой природе, с кожей, от 2 до 2 1/2 фунтов, без булавочных костей
  • 1 столовая ложка горошин белого перца
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 стакан кошерной соли
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара
  • 1 большая пучок свежих веточек укропа
  • 1 чашка нарезанных плодов фенхеля
  • 3-4 столовые ложки аквавита или водки

Мед с укропом Горчица

  • 1/3 стакана дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки меда
  • 1/4 стакана масла виноградных косточек
  • 2 столовые ложки нарезанных веточек укропа
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

НАПРАВЛЕНИЯ:

1) Промойте лосося холодной водой и обсушите.Охладите, не накрывая, пока готовите натереть специи.

2) Слегка поджарьте горошины перца и семена фенхеля в сухой сковороде на среднем или сильном огне до появления аромата около 1 минуты. Переложить в ступку и мелко растереть. Переложите в миску и добавьте соль и сахар. Натереть рыбу смесью специй.

3) Выстелите длинный противень или форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Положите половину веточек укропа и половину листьев фенхеля на полиэтиленовую пленку.Разложите лосось кожурой вниз на травах. Обрызгать лосось аквавитом. Сверху выложите оставшийся укроп и фенхель. Накройте дополнительной полиэтиленовой пленкой, запечатывая рыбу. Поставьте на рыбу тяжелую сковороду или противень и придавите сковороду банками или бутылками. Поставьте в холодильник на 2-3 дня.

4) Перед подачей на стол взбейте горчицу, уксус и мед в небольшой миске. Медленно добавьте масло, чтобы оно превратилось в эмульсию, а затем добавьте укроп и черный перец.

5) Достаньте рыбу из холодильника.Снимите и выбросьте пластиковую пленку. Слейте накопившиеся соки и вытрите излишки рассола и укроп бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу по диагонали от угла лосося к центру филе.

6) Сложите ломтик гравлакса на поджаренные бриоши или белый хлеб. Выдавите несколько капель свежего лимонного сока и намажьте рыбу ложкой медово-укропной горчицы. Украсить веточкой укропа. Гравлакс можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Линда Балслев – отмеченный наградами писатель, автор кулинарных книг и разработчик рецептов.Она также является автором блога TasteFood, в котором собрано более 600 оригинальных рецептов, фотографий и рассказов.

Рецепт быстрого вяленого лосося | Все рецепты

Вяленый лосось

Порций по рецепту: 4
Калорий: 272,2

% дневная стоимость *

белок: 22.6 г 45%

углеводы: 16,7 г 5%

сахара: 16.7 г

толстый: 12,3 г 19%

насыщенный жир: 2.5 г 12%

холестерин: 67 мг 22%

витамин а ме: 56.8IU 1%

эквиваленты ниацина: 12,7 мг 98%

витамин b6: 0.7 мг 45%

Витамин С: 4,4 мг 7%

фолиевая кислота: 29.5 мкг 7%

кальций: 18,2 мг 2%

железо: 0.4 мг 2%

магний: 33,3 мг 12%

калий: 412.7 мг 12%

натрий: 11457,7 мг 458%

тиамин: 0.4 мг 39%

калории из жира: 110,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт вяленого лосося с текилой | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

Одно 2 фунта филе лосося, покрытое кожей

2 столовые ложки семян кориандра

2 столовые ложки семян желтой горчицы

1 столовая ложка семян тмина

1 столовая ложка пюре из консервированных чипотле в адобо

Цедра 3-х лаймов, натертая

1/2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

2 стакана кошерной соли

2 стакана светло-коричневого сахара

2 чашки текилы

Маринованный красный лук, рецепт см.

Козий сливочный сыр с травами, рецепт см.

Жареный сливочный сыр с халапеньо и кинзой, рецепт см. Ниже

Каперсы

Нарезанные спелые помидоры из бифштекса

Кунжут, все, бублики с маком

Маринованный красный лук:

1 стакан красного винного уксуса

1/4 стакана свежего сока лайма

3 столовые ложки сахарного песка

1 столовая ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки семян кориандра

1/4 чайной ложки семян горчицы

1/4 чайной ложки черного перца

1 средний красный лук, разрезанный пополам и тонко нарезанный

Козий сливочный сыр с травами:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

2 унции козьего сыра

2 столовые ложки молока

Соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана тонко нарезанного лука

1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа

Жареный сливочный сыр халапеньо-кинза:

8 унций сливочного сыра комнатной температуры

2 столовые ложки молока

Соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

2 перца чили халапеньо, обжаренные, очищенные, очищенные от семян и мелко нарезанные

SJÖRAPPORT Вяленый лосось, сертифицированный ASC, замороженный

YumrachelSo good5

NoADABELNo4

Мне понравился свежий вкус КАРОЛИ понравился свежий вкус этого продукта.4

Гравлакс копченый и вяленый МАРГАРЕТАЛюб, что я могу купить копченый лосось по-шведски / гравлакс в Ikea. Никогда не разочаровывает – всегда вкусно и особенное угощение по хорошей цене! 5

Очень вкусно и хорошего качестваТараОчень вкусно и хорошего качества4

Лосось LoveKechaЭто моя любимая закуска в мире !! Хотелось бы, чтобы он был большего размера5

хорошоLINMANgood5

Если меньше натрия сделаетSauI Если меньше натрия сделает вкус намного лучше4

Копченый лососьБрукс Некоторые из лучших, которые я когда-либо пробовал! 5

GravlaksHarlanОтличный вкус и хорошая текстура хорошего качества5

Okidokie

Okidokie

Okidokie

но лучше копченый лосось без укропа4

MLarkкупил раньше и наслаждался5

Красивый лососьBuddysCarolЛомтики лосося с легким приправом могут сразу попасть из упаковки на сервировочную тарелку.Хотя я оставляю рыбу замороженной примерно на час перед подачей на стол, мне приятно, что ломтики можно разделить, пока они еще заморожены. Тогда я могу принимать по одному на один завтрак. Цена хорошая.5

Мой любимый SalmonStasha Я ем много лосося, и я рекомендую IKEA вместо любого вяленого лосося, купленного в бакалейных магазинах. Идеально подходит для бублика и сливочного сыра, в салате или моем любимом … с жасминовым рисом, авокадо, зеленым луком, семенами кунжута с соей.5

Превосходный лососьЛувтодекорат Я хотел вяленого, но не копченого лосося.На вкус он такой же, как у восхитительного лосося, который я ел в Швеции.5

Отличный копченый лосось! Gene2000Идеальный копченый лосось из северной Атлантики, и я думаю, он тоже был диким. Цена была хорошей, а когда она поступила в продажу, становится еще лучше. С лососем из ИКЕА просто невозможно ошибиться! 5

Nana61Я очень рада! Это вкусно! 5

Обожаю Марина ОбертеЯ люблю есть лосось на завтрак с тостами и кофе. Потрясающий вкус! 5

TastyJu65 Отличная цена, легко разделяются на ломтики.5

Так хорошо! GVGV Приходит заморожено. Замечательно иметь под рукой на завтрак рогалики или закуски. Отличный вкус, отличная цена. 5

Как сделать свой собственный Lox

Для многих американских евреев и для многих американцев в целом лосось – это восхитительная добавка к их бублику и шмира по воскресеньям (щедрая порция сливочного сыра).

Локс всегда готовится из лосося и стоит очень дорого. В этом отношении он отличается от многих других культовых еврейских блюд, таких как рыба гефилте и сельдь, которые сделаны из ингредиентов, которые легко приобрести и которые дешевы, что является важным соображением для исторически бедных еврейских общин.

Локс против копченого лосося

Хотя лосось может быть восхитительным, этот термин довольно сбивает с толку – то, что мы сейчас называем лохом, производным от немецкого слова лосось (lachs), на самом деле является копченым лососем. Настоящий лоха заливается соленым раствором, который лечит рыбу, но при этом оставляет сильный соленый вкус. Сегодня лосось вяляется легким посолом, а затем копченым холодным способом, что придает типичный вкус копченого лосося «Нова». Слово lox теперь используется взаимозаменяемо с копченым лососем, а самый популярный воскресный утренний товар, продаваемый в Zabar’s в Нью-Йорке – более 2500 фунтов в неделю – на самом деле не настоящий лосось, а копченый лосось.

К сожалению, ловля рыбы стала еще более сложной проблемой при нынешних тенденциях в области рыболовства. Поскольку дикий лосось становится все более дефицитным, использование лососевых хозяйств резко возросло. Более 80 процентов лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает с ферм, что вызывает проблемы со здоровьем и устойчивостью, как указано в статье 2003 года в New York Times «Фермерский лосось выглядит менее розовым».

DIY Lox

Однако теперь легко, хотя и недешево, купить экологически чистого лосося, пойманного в дикой природе, в специализированных магазинах или в Trader Joe’s и Whole Foods.Хотя вы потратите деньги на рыбу, вы можете сэкономить, научившись лечить ее самостоятельно.

Самый простой способ приготовить домашний лосось – это использовать скандинавскую форму Gravlax, которая представляет собой вяленый лосось в растворе соли и сахара. Этот процесс пропускает этап копчения, что является нереальной задачей для большинства домашних поваров.

Следуйте этому рецепту, и всего через несколько дней вы сможете насладиться восхитительным локсом, который вы приготовили сами. Начните ловить рыбу в четверг, и к обеду в Шаббат у вас будет идеальный экспонат для вашего субботнего стола – или еще лучше, подождите еще один день, чтобы получить идеальный воскресный бранч.Это также популярное блюдо, которое можно подавать во время поста в Йом Кипур.

Состав

1 чашка кошерной соли

1 1/2 – 2 фунта филе лосося, без костей, с кожей

1 стакан сахара

1/2 пучка укропа, очищенного от стебля и промытых листьев

Проезд

Промойте филе лосося и удалите все булавочные кости.Для этого возьмите маленькие плоскогубцы или пинцет и вытяните мелкие кости в том же направлении, в котором они смотрят. У дикого лосося чаще встречаются булавочные кости, чем у выращенного лосося.

Разрежьте лосося пополам, чтобы получились два куска одинакового размера.

Смешайте в миске соль и сахар. На тарелке или в неглубокой посуде выложите половину смеси на каждую половину лосося. Будет казаться, что есть лишняя смесь, но просто добавьте ее. Лосось впитает смесь во время процесса вяления.Далее кладем сверху укроп. Складываем два куска рыбы вместе и плотно оборачиваем полиэтиленовой пленкой.

Поместите рыбу в пакет Ziploc размером на галлон и вытолкните весь воздух. Теперь поместите в неглубокую посуду, например форму для выпечки из пирекса.

Охладите, поставив грузы сверху, что очень важно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *