Соус к морскому окуню: Окунь под чесночным соусом, пошаговый рецепт с фото

• Жарю 47%, 316 голосов

  316 голосов 47%

  316 голосов – 47% из всех голосов

• Запекаю 43%, 292 голоса

  292 голоса 43%

  292 голоса – 43% из всех голосов

• Тушу 7%, 47 голосов

  47 голосов 7%

  47 голосов – 7% из всех голосов

• Варю 3%, 20 голосов

  20 голосов 3%

  20 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

• Жарю 47%, 316 голосов

  316 голосов 47%

  316 голосов – 47% из всех голосов

• Запекаю 43%, 292 голоса

  292 голоса 43%

  292 голоса – 43% из всех голосов

• Тушу 7%, 47 голосов

  47 голосов 7%

  47 голосов – 7% из всех голосов

• Варю 3%, 20 голосов

  20 голосов 3%

  20 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

В микроволновке

• Окунь морской 3шт.
• Соль 5гр
• Перец молотый — щепотка

Калории: 144 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 14.8 г

ПП вариант

Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.

Потребуется:

• морской окунь — 2 штуки;
• цедра лимона;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, молотый перец — по 5 граммов.
• приправы, специи.

• Калорийность — 143
• Белки — 10,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 14,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

Подробная схема:

1. Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
2. В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
3. Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
4. Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.

Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!

Нежное филе

Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».

Перечень ингредиентов:

• 4 филе;
• 8 зубчиков чеснока;
• четверть стакана оливкового масла;
• 3/4 ч. л. соли;
• щепотка перца, сушеного орегано;
• лаймовый сок — 2 штуки;
• 1/4 оливкового масла;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• 1/2 ч. л. соли;
• щепотка молотого перца;
• половина стакана муки;
• 2 стакана растительного масла.

• Калорийность — 105
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 4

Подробный рецепт рыбы:

1. Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
2. В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
3. Выдавливаем лайм на все филе.
4. Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
5. В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
6. Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
7. Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.

Приятного аппетита!

Хе

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

Нам понадобится:

• 1 килограмм окуня;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 800 граммов репчатого лука;
• перец острый — по вкусу;
• перец молотый, соль — сколько потребуется;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

• Калорийность — 112,2
• Белки — 11,3
• Жиры — 6,2
• Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

В аэрогриле

Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.

Требуемые продукты представлены ниже:

1. красный окунь;
2. корень имбиря;
3. 36 мл подсолнечного масла;
4. соль, молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

• Калорийность — 198,8
• Белки — 25,2
• Жиры — 10,2
• Углеводы — 1,3

Время готовки: час

Количество порций: 3-4

Как приготовить окуня в аэрогриле:

1. Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
2. Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
3. Очищаем корень имбиря, режем мелко.
4. В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
5. Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
6. Заворачиваем рыбу в фольгу.
7. Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
8. Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
9. Подаем на стол рыбу немного остывшей.

Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.

Требуемые ингредиенты:

• окунь — 1 штука;
• стакан нежирных сливок;
• долька чеснока;
• пучок укропа;
• 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
• 5 гр. молотого перца;
• 5 миллилитров соевого соуса.

• Калорийность — 158,5
• Белки — 16,7
• Жиры — 9,5
• Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 55 минут

Количество порций: 4

Схема приготовления:

1. Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
2. Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
3. Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
4. Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
5. Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.

Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.

Салат с копченым окунем

Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.

Потребуется список продуктов:

• окунь — 1 шт.;
• 4 куриных яйца;
• пучок укропа;
• красный салатный лук — 1 штука;
• 36 гр. майонеза;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль, перец.

• Калорийность — 132,4
• Белки — 16
• Жиры — 6,1
• Углеводы — 2,4

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 4

Подробный рецепт:

1. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Луковицу чистим и нарезаем мелко.
3. Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
4. Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
5. Тщательно перемешиваем.
6. У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.

Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!

Вяленый

Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.

Нам понадобится:

• свежемороженная рыба — 5 кг;
• килограмм соли.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 10 дней

Количество порций: 10

Как готовить:

1. Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
3. Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
4. Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
5. Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.

Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.

В сырном соусе

Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.

Потребуется:

• 3 тушки;
• 1/4 лимона;
• 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
• брусок твердого сыра — 100 гр.;
• щепотка молотого перца;
• 2 куриных отварных яйца;
• розмарин;
• соль.

КБЖУ:

• Калорийность — 158,3
• Белки — 18,4
• Жиры — 8,4
• Углеводы — 0,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Подробный рецепт:

1. Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
2. Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
3. Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
4. В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
5. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
6. Сверху заливаем соусом.
7. Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.

Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!

От Лазерсона

Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.

Нам потребуется:

• 4 филе морского окуня;
• 1 лайм;
• зубчик чеснока;
• 5 граммов сахара;
• 36 гр. соевого соуса;
• кабачок — 1 штука;
• несколько веточек кинзы;
• острый перец — сколько потребуется;
• соль.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: полчаса

Количество порций: 10

Как приготовить морского окуня:

1. Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
2. Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
3. Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
4. Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.

При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!

В томатном соусе

Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.

Потребуется:

• 1,5 кг окуня;
• морковка — 2 штуки;
• 150 граммов томатного пюре;
• пучок укропа;
• соль, молотый перец;
• приправа для рыбы.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 6

Поэтапная схема:

1. Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
2. Далее шинкуем на порционные куски.
3. После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
4. Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
5. Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
6. Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
7. Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.

Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

• окунь — 1,5 килограмма;
• 300 граммов соли;
• 2 столовые ложки сахара.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

Подробная инструкция:

1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

С апельсиновым соком

Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

• 800 граммов филе окуня;
• апельсин — 4 штуки;
• средняя луковица;
• 75 мл лимонного сока;
• 35 мл сливочного масла;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

Подробная схема:

1. Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
2. Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
3. После необходимо обвалять тушки в муке.
4. Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
5. Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
6. За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

Перечень ингредиентов:

• 6 долек чеснока;
• перец чили зеленый — 2 штуки;
• 2 лайма;
• корень имбиря — 20 граммов;
• 300 миллилитров кокосового молока;
• килограмм окуней;
• половина чайной ложки карри;
• 50 граммов пасты тамаринда;
• щепотка кайенского перца;
• 1/2 ч.л. кориандра;
• растительное масло;
• соль, перец.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

Пошаговая инструкция:

1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

В кунжутной панировке

Необходим следующий набор ингредиентов:

• окунь — 6 штук;
• 2 куриных яйца;
• 50 граммов белого, черного кунжута;
• корень имбиря — 50 граммов;
• молотый перец;
• чайная ложка панировочных сухарей.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 8-9

Подробная схема:

1. Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
2. В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
3. Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
5. В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

Перечень ингредиентов:

• филе окуня — 3 штуки;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• соль, молотый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• половина упаковки творога.

КБЖУ:

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Пошаговая схема:

1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

На сковороде гриль

Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.

Перечень ингредиентов:

• окунь — 4 средние рыбины;
• оливковое масло — 2 столовые ложки;
• пучок петрушки;
• цедра лимона;
• чеснок — 2 зубчика;
• столовая ложка маринованных каперсов;
• соль, перец — сколько потребуется.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Как готовить:

1. Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
2. Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
3. Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
4. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.

Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!

Уха с добавлением ершей

Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.

Набор требуемых ингредиентов:

• замороженный окунь — 2 штуки;
• ерш — 1 шт.;
• клубень картофеля;
• средняя луковица;
• морковь — 1 шт.;
• соль, молотый перец;
• приправы и специи — по вкусу.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусное первое блюдо:

1. Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
2. Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
3. После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
4. Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
5. Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
6. В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
7. Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
8. Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.

Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.

В шинелях

Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.

Необходимые продукты:

• 2,5 килограмма окуня;
• 6 литров кипяченой воды;
• пучок зелени;
• головка чеснока;
• стакан соли;
• 5 граммов молотого черного перца.

• Калорийность — 103
• Белки — 18,2
• Жиры — 3,3
• Углеводы — 0

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 9

Как готовить:

1. Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
2. Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
3. Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
4. Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.

Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.

По-дачному

Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:

• морской окунь — 2 тушки;
• салатный красный лук;
• бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
• 4 томата;
• 60 граммов оливкового масла;
• розмарин для аромата;
• соль, перец.

Пошаговая схема представлена ниже:

1. Начнем с мытья и чистки тушек.
2. Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
3. В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
4. Моем помидоры, режем на четвертинки.
5. Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
6. Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.

Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!

Горячего копчения

Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.

Нам потребуется:

• 1,8 кг рыбы;
• 200 граммов соли.

КБЖУ:

• Калорийность — 166
• Белки — 23,5
• Жиры — 8
• Углеводы — 0

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 7-8

Приготовление морского окуня:

1. Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
2. В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
3. Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
4. После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.

Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.

С каким гарниром подавать

Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.

БЕЛЫЙ СОУС

Белый соус Готовим белый соус к рыбе видео от Petr de Cril’on

Белый соус фото рецепт от Petr de Cril’on

Белый соус, его еще называют сметанным соусом. Вы, конечно, сейчас можете купить любой соус в магазине, но приятней и вкуснее будет белый соус, который Вы сами приготовите на своей домашней кухне по своему вкусу, цвету и запаху.

Конечно же, рыбу и морепродукты можно съесть без всякого белого соуса, или красного соуса. Но чтобы рыбу сделать вкуснее и нежнее, то, конечно же, надо немножко постараться и приготовить самый простейший белый соус, например, к жареной или запеченной рыбе, или к вареным или жареным кальмарам, а также к любым другим морепродуктам.

Белый соус приготовить дома Вы сможете, прочитав и посмотрев рецепт, который мы Вам расскажем и покажем в данной статье. Используя белый соус домашнего приготовления в своих блюдах из морепродуктов, Вы сразу почувствуете изменения вкуса рыбы и морепродуктов, обычно в лучшую сторону. Хотя некоторым заядлым рыбоедам нравится истинный вкус свежеприготовленной рыбы.

И они игнорируют всякие соусы. Но, как показывает практика, в России рыба в большинстве своем продается замороженная и, чтобы ее сделать вкуснее, просто необходимо использовать белый соус, красный соус, и другие разновидности соусов.

Белый соус. Ингредиенты для приготовления белого соуса по рецепту Petr de Cril’on

• Сметана 15% жирности — 0,5 стакана.
• Мука — 1 ст. ложка.
• Масло сливочное — 1 ст. ложка.
• Соль — 1 ч. ложка.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Хрен тертый (по желанию) — по вкусу.

Белый соус Готовим белый соус к рыбе рецепт от Petr de Cril’on

1. Готовить соус лучше всего в чугунной глубокой сковородочке или в толстостенном сотейнике.
2. Разогреваем сковороду на плите или огне.
3. Высыпаем муку на разогретую сухую сковороду и начинаем перемешивать.
4. При постоянном перемешивании «жарим» муку до светло — золотистого цвета.
5. Как только уловили момент, когда мука начинает менять цвет, сразу убираем сковороду с огня.

1. Берем настоящее сливочное масло, не топленое.
2. В горячую еще муку добавляем столовую ложку сливочного масла.
3. Обратите внимание — муку не остужаем! Масло добавляем именно в горячую муку.

1. Быстро, пока сковорода с мукой горячая, начинаем перемешивать масло с мукой, растапливая масло.
2. Кусочки масла можно раздавливать ложкой, чтобы они быстрее таяли.

1. Перемешиваем до тех пор, пока не получим однородную массу.
2. Сковорода с полуфабрикатом соуса должна стоять не на плите, а на подставке.

1. Когда масло окончательно растопится, мы добавляем сметану.
2. Сметану добавляем не сразу полстакана, а постепенно, по одной ложке, постоянно перемешивая.
3. Перемешиваем до получения однородной массы.
4. Затем добавляем соль и перец и перемешиваем.
5. Если Вы любите соусы острые, то можете по вкусу добавить тертый хрен по вкусу, примерно одну чайную ложку.

1. Ставим сковородку с соусом опять на горячую плиту.
2. При постоянном помешивании доводим до кипения.
3. Кипятим не больше 2 — 3 минут, постоянно помешивая.

1. И вот мы получаем чудо-блюдо белый соус для рыбы и морепродуктов, основной рецепт.
2. Если Вам нравится зелень, можете мелко порубить зелень укропа и добавить в соус.
3. Можете мелко порубить зубчик чеснока и добавить в соус.
4. Полученный белый соус можно добавлять в рыбные блюда, которые Вы будете запекать в духовке, как это сделали мы в рецепте Как приготовить морского окуня.
5. А можно просто поливать белым соусом готовые рыбу или морепродукты и кушать.
6. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 85

Жиры: 10

Белки: 12

👌 Жареный окунь с йогуртно-чесночным соусом, рецепты с фото

• соль

• черный молотый перец

• молотые сухари для панировки

• подсолнечное масло

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареный морской окунь – Кулинарные заметки Алексея Онегина

Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.

На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать с соусом из йогурта. Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.

Жареный морской окунь с соусом

Ингредиенты

2 порции

1 морской окунь весом около 500 г.

1/2 лимона

2 ст.л. каперсов

несколько веточек петрушки

сливочное масло

Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
Алексей Онегин

Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте. Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.

Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные каперсы, перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.

Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.

Морской окунь запеченный в духовке в сметанном соусе

Морской окунь, запеченный в духовке – идеально сбалансированное диетическое блюдо: в нем много легко усваиваемого белка, полезные жиры Омега-3, а также ценный витамин В12 – он способствует синтезу ДНК, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров, в общем, отвечает за многие процессы – от настроения до пищеварения.

Морской окунь занимает одно из первых мест среди чисто морских рыб. Его не выращивают искусственно, как форель или семгу, следовательно, это полезный натуральный продукт. Не зря это самая популярная рыба в Японии: она является традиционным ингредиентом суши, сашими, супов и прочих блюд.

• Тип блюда:второе блюдо
• Калорийность:96 ккал