Соус к морскому окуню: Окунь под чесночным соусом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Жареный морской окунь с соусом

Жареный морской окунь с соусом из овощей – вкуснейшее и что самое главное, полезное блюдо, ведь данная рыба богата жирными кислотами, йодом и протеином. Окунь получается нежным, ароматным и с хрустящей корочкой. Перед этим шедевральным блюдом просто невозможно устоять.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 816 г.
  • Калорий на 100г: 26 ккал
  • Калорий на порцию: 27 ккал
  • Калорий всего блюда: 216 ккал
  • Белки: 70
  • Жиры: 122.9
  • Углеводы: 161.5
  • Окунь морской

    2шт.

  • Лук репчатый

    1шт.

  • Перец болгарский

    2шт.

  • Базилик сушеный

    щепотка

  • Петрушка сушеная

    щепотка

  • Перец душистый молотый

    щепотка

  • Масло растительное

    для жарки

Как приготовить Жареный морской окунь с соусом – пошаговое описание

1Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда.

2Окунь очищаем от внутренностей и аккуратно срезаем филе с хребта.

3Каждое филе делим на 2 части, а саму кожу надрезаем. Натираем окунь солью и специями.

4Морковь с чесноком и луком нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в течение 5-6 минут, периодически помешивая.

5Помидоры нарезаем дольками. И добавляем на сковороду к остальным овощам. Добавляем болгарский перец и тушим несколько минут. Затем вливаем воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала овощи. Солим, перчим и добавляем уксус.

6Обжариваем рыбу с двух сторон до тех пор, пока мякоть не побелеет.

7Овощи выкладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния однородного пюре.

8Морской окунь готов. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Морской окунь под соусом – рецепт с фото

Морской окунь под соусом – очень изысканное, и потрясающе вкусное прованское блюдо! Ароматные травы, лимонный сок, зелень и вкуснейший сметано-горчичный соус – великолепное сочетание для самого восхитительного ужина для гурманов!

В ингредиентах, как вы сможете увидеть, я указала, что вместо окуня можно использовать филе тиляпии. Разница во вкусе блюда будет не очень существенная, и ее заметить смогут разве что истинные гурманы. Но все же для тех, у кого в холодильнике окажется именно эта рыбка, я рекомендовала бы попробовать приготовить ее в кляре.

Пожарить рыбу в кляре не чуть не сложнее чем приготовить морского окуня под соусом, так что трудностей можете не бояться.

Ингредиенты:

Для рыбы:
  • 2 филе морского окуня (тиляпии)
  • ½ ст. воды
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Любимые ароматные травы (у меня была смесь «Прованские травы»)
Для соуса:
  • 2,5 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. острой горчицы
  • 1 ч.л. лимонного сока
Для подачи:
  • Несколько долек лимона
  • Зелень петрушки и укропа

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Филе морского окуня хорошенько промыть, подсушить на бумажном полотенце. Посолить по вкусу и добавить чёрный перец. Оставить минимум на 15 минут.
  2. На маленьком огне обжариваем филе, буквально по 2-3 минуты с обоих сторон. Тут важно, чтоб филе лежали плотненько одна с другой.
  3. Добавляем воду и травы. Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут, периодически переворачивая, или поливая бульоном. Выключаем огонь, оставляем рыбу под крышкой, чтоб не успела остыть.
  4. Готовим соус. У рыбки «отбираем» 5-6 столовых ложек бульона, добавляем сметану и горчицу. Хорошенько размешиваем и даем покипеть буквально 1 минуту.
  5. Рыбу подаем к столу, полив соусом, украсив зеленью и лимоном. Наш морской окунь под соусом готов!
Приятного аппетита!

Готовим морского окуня: ТОП 18 лучших рецептов

Морской окунь является достаточно популярной рыбой в сфере кулинарии. Он практически не имеет косточек, легко чистится. Интернет пестрит рецептами, как приготовить окуня дома, поэтому считаем нашим долгом описать лучшие из них.

Как, чаще всего, Вы готовите рыбу?
  • Жарю 47%, 316 голосов

    316 голосов 47%

    316 голосов – 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 292 голоса

    292 голоса 43%

    292 голоса – 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов – 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Жарю 47%, 316 голосов

    316 голосов 47%

    316 голосов – 47% из всех голосов

  • Запекаю 43%, 292 голоса

    292 голоса 43%

    292 голоса – 43% из всех голосов

  • Тушу 7%, 47 голосов

    47 голосов 7%

    47 голосов – 7% из всех голосов

  • Варю 3%, 20 голосов

    20 голосов 3%

    20 голосов – 3% из всех голосов

Всего голосов: 675

16.09.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В микроволновке

Если нет времени долго возиться с блюдом, то данный рецепт точно для Вас. Необходимо лишь разморозить рыбку.

  • Окунь морской 3шт.
  • Соль 5гр
  • Перец молотый — щепотка

Калории: 144 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 14.8 г


ПП вариант

Любую рыбу можно сделать не только вкусной, но и максимально полезной. Окунь далеко не исключение, поскольку содержит минимальное количество калорий, содержит много ценных веществ.

Потребуется:

  • морской окунь — 2 штуки;
  • цедра лимона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль, молотый перец — по 5 граммов.
  • приправы, специи.

КБЖУ:
  • Калорийность — 143
  • Белки — 10,7
  • Жиры — 4,6
  • Углеводы — 14,7

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: час

Количество порций: 4

Подробная схема:

  1. Тщательно чистим окуня. Избавляемся от лишних внутренностей с помощью ножниц, отрезаем голову, плавники. Делаем насечки.
  2. В миске смешиваем оливковое масло, соль и молотый перец. Добавляем щепотку приправ. Перемешиваем.
  3. Смазываем все тушки и оставляем мариноваться.
  4. Теперь их можно отправить запекаться при 180 градусах на полчаса.

Под воздействием высокой температуры рыба сохраняет полезных свойства и витамины, минералы.

Ее смело могут употреблять спортсмены, люди, придерживающиеся правильного питания или диеты. Приятного аппетита!

Нежное филе

Иногда хочется себя побаловать вкусным филе, но не найти подходящий рецепт. Изысканный чесночный маринад раскроет блюдо, придаст особенную «перчинку».

Перечень ингредиентов:

  • 4 филе;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • четверть стакана оливкового масла;
  • 3/4 ч. л. соли;
  • щепотка перца, сушеного орегано;
  • лаймовый сок — 2 штуки;
  • 1/4 оливкового масла;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка белого уксуса;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • щепотка молотого перца;
  • половина стакана муки;
  • 2 стакана растительного масла.

КБЖУ:
  • Калорийность — 105
  • Белки — 18,2
  • Жиры — 3,6
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 4

Подробный рецепт рыбы:

  1. Займемся филейной частью рыбы. Делаем несколько вертикальных насечек на каждом куске.
  2. В миску кладём чеснок, соль, молотый перец, орегано, оливковое масло. Мелем ступой до образования кашицы.
  3. Выдавливаем лайм на все филе.
  4. Равномерно смазываем чесночной заправкой каждый кусочек со всех сторон. Отправляем охлаждаться на 20 мин.
  5. В небольшом сотейнике соединяем два вида масла. Выдавливаем немного чеснока. Перемешиваем. После закипания добавляем уксус и немного лайкового сока. Добавляем соль, перец. Остужаем. Кладём шинкованную зелень.
  6. Обваливаем филе в муке. Выкладываем на раскалённую сковороду чешуей вниз. Обжариваем до образования поджаристой корочки.
  7. Отправляем готовое блюдо на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Перед подачей поливаем жареного окуня с приготовленным соусом. Можно сделать подложку из зелёного салата.

Приятного аппетита!

Хе

Хе из морского окуня — достаточно острая корейская закуска, которая идеально сочетается с алкогольными коктейлями. Приготовить ее в домашних условиях достаточно просто. Остроту блюда Вы регулируете самостоятельно, в соответствии со своими предпочтениями.

Нам понадобится:

  • 1 килограмм окуня;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • 800 граммов репчатого лука;
  • перец острый — по вкусу;
  • перец молотый, соль — сколько потребуется;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

КБЖУ:
  • Калорийность — 112,2
  • Белки — 11,3
  • Жиры — 6,2
  • Углеводы — 2,9

Время приготовления: 45 мин

Время готовки: 12 часов

Количество порций: 4-5

Подробная схема представлена ниже:

  1. Окуня необходимо тщательно промыть. Выпотрошить и разрезать филе. Оставшиеся рыбные отходы можно пустить на приготовление ухи.
  2. Подготовленное филе морского окуня режем порционными кусочками.
  3. Чистим репчатый лук, шинкуем кольцами.
  4. В полулитровую банку опускаем кусочки лука, дальше — окуня. Выкладываем ингредиенты слоями.
  5. Наливаем указанное количество уксуса. Даём настояться 2 часа.
  6. Потом влить оливковое масло. Оставляем мариноваться на 7-8 часов.

При желании можно добавить в хе из морского окуня морковь по-корейски.

Подаём на праздничный стол в качестве закуски. Благодаря добавлению уксуса, соли и обильного количества перца, рыбку можно не боятся есть в сыром виде.

В аэрогриле

Если Вы ломаете голову, как приготовить морского окуня, данный рецепт создан для Вас. Аэрогриль сохранит все полезные вещества и витамины.

Требуемые продукты представлены ниже:

  1. красный окунь;
  2. корень имбиря;
  3. 36 мл подсолнечного масла;
  4. соль, молотый перец по вкусу.

КБЖУ:

  • Калорийность — 198,8
  • Белки — 25,2
  • Жиры — 10,2
  • Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 3-4

Как приготовить окуня в аэрогриле:

  1. Замороженный «морской обитатель» должен оттаять. Только потом его можно будет легко почистить.
  2. Шинкуем рыбу на куски толщиной 2,5 сантиметра.
  3. Очищаем корень имбиря, режем мелко.
  4. В небольшой пиале смешиваем подсолнечное масло, солим, добавляем приправы и специи. Опускаем имбирь.
  5. Теперь опускаем каждый кусок туда, чтобы все равномерно промариновалось 15 минут.
  6. Заворачиваем рыбу в фольгу.
  7. Выкладываем на аэрогриль, предварительно застеленный фольгой.
  8. Закрываем крышку. Выставляем параметры: 35 минут, 200 градусов.
  9. Подаем на стол рыбу немного остывшей.

Такое блюдо прекрасно сочетаться с печёным картофелем, овощным салатом. Масляно-имбирный маринад равномерно пропитывает красного окуня, делая его очень сочным и вкусным. Приятного аппетита!

В сливочном соусе

Морской окунь в сливках станет коронным блюдом для вашего обеденного стола. Нежный соус, рыбка без косточек точно никого не оставят равнодушным. Делимся с вами подробным мастер-классом.

Требуемые ингредиенты:

  • окунь — 1 штука;
  • стакан нежирных сливок;
  • долька чеснока;
  • пучок укропа;
  • 20 гр. сливочного масла — небольшой брусочек;
  • 5 гр. молотого перца;
  • 5 миллилитров соевого соуса.

КБЖУ:
  • Калорийность — 158,5
  • Белки — 16,7
  • Жиры — 9,5
  • Углеводы — 1,3

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 55 минут

Количество порций: 4

Схема приготовления:

  1. Филейную часть рыбы промываем, затем протираем салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Ставим сковороду разогреваться, добавляем брусочек сливочного масла.
  3. Обжариваем окуня сначала со стороны шкурки, как указано на фото, чтобы рыба не свернулась в трубочку.
  4. Далее вливаем сливки, выдавливаем немного чеснока.
  5. Добавляем молотый перец, подсаливаем. Финальный шаг — наливаем соевый соус.

Порадуйте домашних аппетитным ужином или обедом. При подаче поливаем сливочным соусом к морскому окуню.

Салат с копченым окунем

Из окуня из предыдущего рецепта хозяйка может приготовить обалденный салат. Употребляют как самостоятельное блюдо, так и начинают им тарталетки.

Потребуется список продуктов:

  • окунь — 1 шт.;
  • 4 куриных яйца;
  • пучок укропа;
  • красный салатный лук — 1 штука;
  • 36 гр. майонеза;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • соль, перец.

КБЖУ:
  • Калорийность — 132,4
  • Белки — 16
  • Жиры — 6,1
  • Углеводы — 2,4

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: полчаса

Количество порций: 4

Подробный рецепт:

  1. Отвариваем яйца вкрутую.
  2. Луковицу чистим и нарезаем мелко.
  3. Разминаем яйцо вилкой. Смешиваем с луком в пиале.
  4. Заправляем майонезом, сметаной. Измельчаем острым ножом укроп, петрушку. Добавляем к остальным ингредиентам.
  5. Тщательно перемешиваем.
  6. У копчёного окуня убираем кости. Режем на кусочки. Кладём в миску. Перемешиваем между собой.

Раскладываем по тарелкам, украшаем долькой варёного яйца. Приятного ужина!

Вяленый

Вяленая рыба имеет красивый янтарный оттенок и изысканный вкус. Существует несколько техник засолки морского и речного окуня, об одной из них мы расскажем ниже.

Нам понадобится:

  • свежемороженная рыба — 5 кг;
  • килограмм соли.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: 10 дней

Количество порций: 10

Как готовить:

  1. Сперва потребуется разморозить рыбу при комнатной температуре.
  2. В небольшой таз споласкиваем холодной водой. Опускаем каждую тушку в соль, после выкладываем крест-накрест. Оставшуюся соль можно насыпать сверху. Прижимаем грузом не менее 3-х килограммов.
  3. Помешаем рыбу в прохладное место на 3-6 дней. Потом опускаем в ледяную ванну на 4 часа.
  4. Делаем маленькие отверстия и подвешиваем на крючки. Дожидаемся, пока лишняя вода стечет вниз.
  5. Далее сушим рыбу на сквозняке от 5 до 7 дней.

Обращаем внимание, что употреблять окуня можно уже на второй день. В рецепте указано время в зависимости от времени года, предпочтений повара.

В сырном соусе

Отличный вариант для приготовления окуня — запекание в сырном соусе. Подобная заправка делает рыбу еще нежнее и сочнее.

Потребуется:

  • 3 тушки;
  • 1/4 лимона;
  • 2 ст.л. двадцатипроцентной сметаны;
  • брусок твердого сыра — 100 гр.;
  • щепотка молотого перца;
  • 2 куриных отварных яйца;
  • розмарин;
  • соль.

КБЖУ:

  • Калорийность — 158,3
  • Белки — 18,4
  • Жиры — 8,4
  • Углеводы — 0,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Подробный рецепт:

  1. Начнем с мытья рыбы. Далее очищаем от чешуи, удаляем ненужные внутренности. Срезаем ножницами плавники.
  2. Далее требуется сделать косой надрез, затем положить лимон.
  3. Подсаливаем, насыпаем немного перца, чуть-чуть розмарина.
  4. В пиалушке смешиваем сырную стружку, яйца, сметану.
  5. Форму для запекания необходимо застелить фольгой, на нее разложить рыбу крест-накрест.
  6. Сверху заливаем соусом.
  7. Теперь нужно запекать 45 мин при температуре 170-180 градусов.

Получилось самостоятельное блюдо, которое может смело посоревноваться с популярными мясными блюдами. Кушать подано!

От Лазерсона

Представляем Вам схему приготовления морского окуня от знаменитого шеф-повара Ильи Лазерсона. Его рецепты часто транслируются по телевидению, отличаются быстротой и простым набором продуктов.

Нам потребуется:

  • 4 филе морского окуня;
  • 1 лайм;
  • зубчик чеснока;
  • 5 граммов сахара;
  • 36 гр. соевого соуса;
  • кабачок — 1 штука;
  • несколько веточек кинзы;
  • острый перец — сколько потребуется;
  • соль.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 15 мин

Время готовки: полчаса

Количество порций: 10

Как приготовить морского окуня:

  1. Сначала требуется тщательно промыть филе, лучше обсушить потом бумажными полотенцами, чтобы впиталась вся жидкость.
  2. Выдавливаем на него лаймовый сок в отдельную емкость. Добавляем измельченный чеснок, жгучий перец, вливаем соевый соус. Солим, перчим. Аккуратно перемешиваем между собой.
  3. Промываем кабачок, очищаем от кожуры, далее шинкуем кубиками.
  4. Кладем окуня и кабачок в пароварку. Ставим на ней программу «приготовление на пару», время — 15 мин.

При подаче поливаем рыбу соусом и украшаем веточкой кинзы. Приятного обеда!

В томатном соусе

Окунь в томатном соусе станет фаворитом на торжестве, хозяйке нужно лишь научиться правильно его готовить. Такое кушанье идеально гармонирует с отварным рисом и салатом из овощей.

Потребуется:

  • 1,5 кг окуня;
  • морковка — 2 штуки;
  • 150 граммов томатного пюре;
  • пучок укропа;
  • соль, молотый перец;
  • приправа для рыбы.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: полчаса

Время готовки: час

Количество порций: 6

Поэтапная схема:

  1. Для начала требуется промыть и очистить тушки. Избавиться от черных пленок, лишних плавников.
  2. Далее шинкуем на порционные куски.
  3. После чего нужно пожарить на среднем огне до полуготовности. Перекладываем в миску, в которой потом будем тушить блюдо.
  4. Натираем морковь на мелкой терке, укладываем сверху.
  5. Наливаем стакан кипяченой воды. Включаем огонь и тушим 5 минут.
  6. Вливаем томатную пасту, затем перемешиваем.
  7. Через 10 минут насыпаем измельченную зелень. Тушим еще некоторое время. Подсаливаем.

Подобная рыбка под томатным маринадом станет любимым блюдом вашей семьи. Обязательно поэкспериментируйте!

Сушеный

Небольшой размер окуня является преимуществом для сушки в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • окунь — 1,5 килограмма;
  • 300 граммов соли;
  • 2 столовые ложки сахара.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 3 дня

Количество порций: 7

Подробная инструкция:

  1. Промываем всю рыбу. Чистим только большие экземпляры.
  2. В отдельной миске смешиваем соль и сахар до однородности.
  3. На дно стеклянной утятницы кладем окуней. Присыпаем подготовленной солью с сахаром. Потом кладем следующий слой рыбы, снова добавляем соль. Повторяем процедуру, пока все продукты не закончатся.
  4. Накрываем плоской тарелкой, сверху кладем груз. Оставляем в прохладном месте на 2 дня.
  5. Далее лучше всего смыть лишнюю соль водой, затем повесить сушиться на свежем воздухе на неделю. Готово.

Сушеный окунь — отменная закуска к пивным напиткам. Рекомендуем хранить рыбу в холодильнике.

С апельсиновым соком

Необычный рецепт морского окуня с апельсиновым соком подойдет тем, кто привык пробовать что-то новое.

В холодильнике должны быть следующие ингредиенты:

  • 800 граммов филе окуня;
  • апельсин — 4 штуки;
  • средняя луковица;
  • 75 мл лимонного сока;
  • 35 мл сливочного масла;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • соль, перец.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 5

Подробная схема:

  1. Моем окуней под проточной водой. Потрошим, удаляем плавники, которые придают блюду горечь.
  2. Далее поливаем каждую тушку лимонным соком, оставляем на 10 минут.
  3. После необходимо обвалять тушки в муке.
  4. Шинкуем репчатый лук на мелкие кусочки.
  5. Ставим сковородку разогреваться, вливаем масло. Обжариваем рыбу с луком на среднем огне.
  6. За 15 мин наливаем апельсиновый сок и продолжаем тушить до испарения. Солим. Не переборщите с перцем, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

Получается действительно вкусное, нежное блюдо, которое точно запомнится каждому. Необычная кислинка от лимонного и апельсинового сока придают ему изюминки.

С тамариндом

Не только речного, но и морского окуня можно вкусно поджарить на природе. Нужно лишь немного терпения, времени и необходимых продуктов. Слабовыраженный вкус данной рыбы прекрасно гармонирует с пряным маринадом.

Перечень ингредиентов:

  • 6 долек чеснока;
  • перец чили зеленый — 2 штуки;
  • 2 лайма;
  • корень имбиря — 20 граммов;
  • 300 миллилитров кокосового молока;
  • килограмм окуней;
  • половина чайной ложки карри;
  • 50 граммов пасты тамаринда;
  • щепотка кайенского перца;
  • 1/2 ч.л. кориандра;
  • растительное масло;
  • соль, перец.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 1 час

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 6

Пошаговая инструкция:

  1. Промываем тушку, чистим. Далее обсушите бумажными полотенцами, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. На противень кладем бумагу для выпечки, сверху рыбу. Солим, перчим по вкусу.
  3. В пиалушке смешиваем очищенный перец чили, лаймовый сок, затем выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки. Перемешиваем, затем натираем рыбку со всех сторон. Заматываем в пленку, охлаждаем не менее часа.
  4. Ставим сотейник на слабый огонь. Наливаем кокосовое молоко, карри, пасту тамаринда, измельченный имбирь, перец, кориандр. Тщательно перемешиваем венчиком или лопаткой (как удобнее) несколько минут. Снимаем с огня, даем остыть.
  5. Ставим разогреваться гриль. На решетку выкладываем фольгу, предварительно смазанную растительным маслом. Кладем маринованную рыбку, промазываем подготовленной смесью из кокосового молока и тамаринда.
  6. Обжариваем 15-20 минут до образования румяной корочки. Обязательно остужаем перед подачей.

Такое второе блюдо станет спасением на даче или в частном доме. Жарка на гриле придаст мясу копченый вкус и неповторимый аромат.

В кунжутной панировке

Необходим следующий набор ингредиентов:

  • окунь — 6 штук;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 граммов белого, черного кунжута;
  • корень имбиря — 50 граммов;
  • молотый перец;
  • чайная ложка панировочных сухарей.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 25 мин

Время готовки: 1 ч

Количество порций: 8-9

Подробная схема:

  1. Сперва тщательно вымоем рыбу, выпотрошим, удалим жабры.
  2. В емкости соединяем куриные яйца, тертый имбирь. В ступе растираем молотый перец, кунжутные семена и панировочные сухари.
  3. Теперь опускаем тушки сначала в яичную смесь, потом в подготовленную панировку.
  4. Ставим сковороду на средний огонь, кладем рыбку обжариваться до румяной корочки, затем переворачиваем. Старайтесь не пересушивать.
  5. В процессе жарки можно сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом.

Не ждем ни минуты, подаем на стол с любимым гарниром. Кунжутные семена дополняют блюдо, делая его максимально полезным.

С творогом

Здесь предложен достаточно экспериментальный рецепт котлет из морской рыбы, которая должна опробовать каждая хозяйка.

Перечень ингредиентов:

  • филе окуня — 3 штуки;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • соль, молотый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • половина упаковки творога.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Пошаговая схема:

  1. Очищаем каждую рыбину, шинкуем острым ножом, при желании можно провернуть через мясорубку. Отвариваем яйца вкрутую.
  2. Промываем репчатый лук, шинкуем ножом на мелкие кусочки.
  3. Творог разминаем вилкой до мягкости.
  4. В миске требуется смешать все ингредиенты, кроме сливочного масла, до однородного состояния.
  5. Теперь руками формируем овальные котлеты, потом засовываем в каждую из них брусочек сливочного масла. Так они получатся более сочными.
  6. После чего необходимо обвалять каждую котлетку в овсяных хлопьях.
  7. На раскаленной сковороде обжариваем измельченный чеснок, потом — котлеты. Жарим до образования румяной корочки с каждой стороны.

Подаем с отварным картофелем в горячем виде. Такое блюдо подходит для тех, кто хочет разнообразить повседневное меню.

На сковороде гриль

Ароматные травы гармонично дополняют жареную рыбку. Рекомендуем сотворить это второе блюдо на вашей кухне.

Перечень ингредиентов:

  • окунь — 4 средние рыбины;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки;
  • пучок петрушки;
  • цедра лимона;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • столовая ложка маринованных каперсов;
  • соль, перец — сколько потребуется.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 3

Как готовить:

  1. Тушки тщательно моем под холодной водой, чистим. Делаем 3 вертикальных насечки, чтобы в них равномерно проникало специи и травы.
  2. Приступаем к подготовке маринада. Натираем чеснок на мелкой терке, далее цедру лимона. Сливаем жидкость с каперсов, шинкуем их. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Приправляем солью, перцем. Измельчаем петрушку. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.
  3. Теперь следует заполнить подготовленным маринадом каждую рыбу.
  4. Ставим сковороду на огонь. Обжариваем каждый кусок до золотистого состояния.

Перед подачей поливаем лимонным соком. Блюдо идеально подходит для застолья, вечеринок и других торжественных случаев. Приятного аппетита!

Уха с добавлением ершей

Блюда из морского окуня не ограничиваются запеканием и обжаркой. Ароматную уху достаточно просто сварить в домашних условиях. С ней справится даже начинающий повар.

Набор требуемых ингредиентов:

  • замороженный окунь — 2 штуки;
  • ерш — 1 шт.;
  • клубень картофеля;
  • средняя луковица;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, молотый перец;
  • приправы и специи — по вкусу.

КБЖУ:
  • Калорийность — 144
  • Белки — 10,8
  • Жиры — 4,7
  • Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 5

Как сделать вкусное первое блюдо:

  1. Размораживаем рыбу в миске. Чистим рыбочисткой, потрошим.
  2. Ершей очищать не требуется, требуется только удалить внутренности, плавники и жабры.
  3. После кладем в кипяток, провариваем около 15 минут.
  4. Шинкуем кубиками морковку, луковицу.
  5. Очищаем картофель, режем мелкими кусочками.
  6. В рыбный бульон опускаем картофель. Варим около 10 мин. Следом опускаем зажарку, кладем рыбку.
  7. Подсолить, добавить перец, любимые приправы и специи.
  8. Убавляем огонь, варим ещё немного. Потом оставляем настаиваться полчаса.

Первое блюдо на всю семью готово. Можно приглашать домашних к столу, чтобы отведать этот наваристый супчик.

В шинелях

Блюдо получило свое название от слова «шинель», то есть одежда. Поэтому убирать чешую, срезать голову, плавники, удалять косточки не требуется.

Необходимые продукты:

  • 2,5 килограмма окуня;
  • 6 литров кипяченой воды;
  • пучок зелени;
  • головка чеснока;
  • стакан соли;
  • 5 граммов молотого черного перца.

КБЖУ:
  • Калорийность — 103
  • Белки — 18,2
  • Жиры — 3,3
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 20 мин

Время готовки: 40 минут

Количество порций: 9

Как готовить:

  1. Тщательно промываем рыбу под проточной водой. Повторимся — чистить не требуется.
  2. Берем восьмилитровую кастрюлю и наливаем туда воду. Подсаливаем, добавляем специи, выдавливаем чеснок через чеснокодавку.
  3. Опускаем окуня в емкость. Провариваем 20 минут после закипания.
  4. Достаем из воды, выкладываем на просторную тарелку.

Подаем цельными тушками в сочетании с любым гарниром. Подобный рецепт подойдет для пикника, в лесу или для тех, кто не любит уделять много времени приготовлению еды.

По-дачному

Данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для хозяйки. Требуется минимальное количество продуктов:

  • морской окунь — 2 тушки;
  • салатный красный лук;
  • бальзамический уксус — 4 столовые ложки;
  • 4 томата;
  • 60 граммов оливкового масла;
  • розмарин для аромата;
  • соль, перец.

Пошаговая схема представлена ниже:

  1. Начнем с мытья и чистки тушек.
  2. Теперь ножом делаем сеточку на каждом куске. Далее натираем солью, перцем.
  3. В подготовленную утятницу наливаем немного оливкового масла и уксуса. Смазываем ёмкость силиконовой кисточкой.
  4. Моем помидоры, режем на четвертинки.
  5. Поливаем оставшимся маслом и уксусом рыбу. Укладываем рядом помидоры.
  6. Отправляем в духовой шкаф на полчаса, выбираем температурный режим — 200 градусов.

Такой незатейливый рецепт печёной рыбки по-дачному станет частым рецептом на вашем столе. Дополнить блюдо можно отварным рисом. Кушать подано!

Горячего копчения

Копченый окунь является вкусной закуской, которая сочетается с прохладительными напитками. Раскроем секреты его приготовления.

Нам потребуется:

  • 1,8 кг рыбы;
  • 200 граммов соли.

КБЖУ:

  • Калорийность — 166
  • Белки — 23,5
  • Жиры — 8
  • Углеводы — 0

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 2 часа

Количество порций: 7-8

Приготовление морского окуня:

  1. Сперва промоем морскую рыбку, выпотрошим, не удаляем голову и хвост.
  2. В тазик укладываем окуней, добавляем соль. Даём просолиться не менее 1 часа.
  3. Затем отправляем рыбу в подготовленную коптильню на 20 минут.
  4. После указанного периода времени открываем крышку, даём остыть, чтобы окунь не развалился и его можно было спокойно разложить по тарелкам.

Получилась ароматная рыбка горячего копчения. Она станет отличным угощением для встреч с друзьями, родными, близкими на пикнике.

С каким гарниром подавать

Практически все рецепты, представленные в данной подборке, можно подавать практически с любым гарниром. Чаще всего хозяйки отваривают картофель, нарезают салат из помидоров и огурцов, сладкого болгарского перца со свежей зеленью, заправляют оливковым маслом и сбрызгивают лимонным соком. Также некоторые отваривают рис. Мясо окуня достаточно питательное, поэтому смело можете приготовить овощное рагу из кабачков, баклажанов, томатов. Помимо представленных гарниров, рекомендуем порезать овощи соломкой и обжарить их на растительном масле.

БЕЛЫЙ СОУС

Белый соус Готовим белый соус к рыбе видео от Petr de Cril’on

 

Белый соус фото рецепт от Petr de Cril’on

Белый соус, его еще называют сметанным соусом. Вы, конечно, сейчас можете купить любой соус в магазине, но приятней и вкуснее будет белый соус, который Вы сами приготовите на своей домашней кухне по своему вкусу, цвету и запаху.

Конечно же, рыбу и морепродукты можно съесть без всякого белого соуса, или красного соуса. Но чтобы рыбу сделать вкуснее и нежнее, то, конечно же, надо немножко постараться и приготовить самый простейший белый соус, например, к жареной или запеченной рыбе, или к вареным или жареным кальмарам, а также к любым другим морепродуктам.

Белый соус приготовить дома Вы сможете, прочитав и посмотрев рецепт, который мы Вам расскажем и покажем в данной статье. Используя белый соус домашнего приготовления в своих блюдах из морепродуктов, Вы сразу почувствуете изменения вкуса рыбы и морепродуктов, обычно в лучшую сторону. Хотя некоторым заядлым рыбоедам нравится истинный вкус свежеприготовленной рыбы.

И они игнорируют всякие соусы. Но, как показывает практика, в России рыба в большинстве своем продается замороженная и, чтобы ее сделать вкуснее, просто необходимо использовать белый соус, красный соус, и другие разновидности соусов.

Белый соус. Ингредиенты для приготовления белого соуса по рецепту Petr de Cril’on

  • Сметана 15% жирности — 0,5 стакана.
  • Мука — 1 ст. ложка.
  • Масло сливочное — 1 ст. ложка.
  • Соль — 1 ч. ложка.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Хрен тертый (по желанию) — по вкусу.

Белый соус Готовим белый соус к рыбе рецепт от Petr de Cril’on

  1. Готовить соус лучше всего в чугунной глубокой сковородочке или в толстостенном сотейнике.
  2. Разогреваем сковороду на плите или огне.
  3. Высыпаем муку на разогретую сухую сковороду и начинаем перемешивать.
  4. При постоянном перемешивании «жарим» муку до светло — золотистого цвета.
  5. Как только уловили момент, когда мука начинает менять цвет, сразу убираем сковороду с огня.

  1. Берем настоящее сливочное масло, не топленое.
  2. В горячую еще муку добавляем столовую ложку сливочного масла.
  3. Обратите внимание — муку не остужаем! Масло добавляем именно в горячую муку.

 

  1. Быстро, пока сковорода с мукой горячая, начинаем перемешивать масло с мукой, растапливая масло.
  2. Кусочки масла можно раздавливать ложкой, чтобы они быстрее таяли.


 

  1. Перемешиваем до тех пор, пока не получим однородную массу.
  2. Сковорода с полуфабрикатом соуса должна стоять не на плите, а на подставке.

  1. Когда масло окончательно растопится, мы добавляем сметану.
  2. Сметану добавляем не сразу полстакана, а постепенно, по одной ложке, постоянно перемешивая.
  3. Перемешиваем до получения однородной массы.
  4. Затем добавляем соль и перец и перемешиваем.
  5. Если Вы любите соусы острые, то можете по вкусу добавить тертый хрен по вкусу, примерно одну чайную ложку.

 

  1. Ставим сковородку с соусом опять на горячую плиту.
  2. При постоянном помешивании доводим до кипения.
  3. Кипятим не больше 2 — 3 минут, постоянно помешивая.

  1. И вот мы получаем чудо-блюдо белый соус для рыбы и морепродуктов, основной рецепт.
  2. Если Вам нравится зелень, можете мелко порубить зелень укропа и добавить в соус.
  3. Можете мелко порубить зубчик чеснока и добавить в соус.
  4. Полученный белый соус можно добавлять в рыбные блюда, которые Вы будете запекать в духовке, как это сделали мы в рецепте Как приготовить морского окуня.
  5. А можно просто поливать белым соусом готовые рыбу или морепродукты и кушать.
  6. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Диета: Белковая

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Количество порций: 4

Кухня: Русская морская

Калорий: 85

Жиры: 10

Белки: 12

👌 Жареный окунь с йогуртно-чесночным соусом, рецепты с фото

Окунь – очень полезная и вкусная рыба. Мясо ее нежное и содержит мало костей. К тому же эта рыба считается маложирной, поэтому блюда из окуня прекрасно подходят для диетического питания.
 
Единственный недостаток окуня, на мой взгляд, в том, что его довольно трудно чистить. Дело в том, что чешуя у него очень плотная, а на плавниках есть острые шипы, о которые очень легко пораниться. Поэтому рыбку эту лучше всего разделывать в резиновых перчатках, а чешую счищать не ножом, а специальным приспособлением для очистки рыбы.
 
Окуня можно готовить практически любыми способами: и запекать, и тушить, и делать из него уху. Я хочу поделиться с читателями Алимеро рецептом жареного окуня и нежнейшим йогуртным соусом к нему, который прекрасно оттеняет и дополняет вкус рыбы.
 
Ингредиенты для приготовления рыбы:
 
  • соль

  • черный молотый перец
  • молотые сухари для панировки

  • подсолнечное масло

 
Ингредиенты для приготовления соуса:
 
— натуральный несладкий йогурт – 200 г
— укроп – 1 пучочек
— чеснок – 3 зубчика
— сок четверти лимона
— соль
 
Время приготовления – 25 минут.
 
Сложность – средняя (основная сложность – очистка окуня, все остальное — легко).
 
Ход работы
 
Окуня очищаем от чешуи. Срезаем плавники, хвосты и жабры.
 
Разрезаем на куски толщиной примерно 1,5-2 см.
 
Посыпаем солью и перцем.
 
Обваливаем также с двух сторон в панировочных сухарях.
 
На сковороду наливаем масло, раскаляем на плите. Выкладываем куски рыбы.
 
Жарим с каждой стороны около по 3-4 минут. Окунь жарится очень быстро, не стоит его передерживать на плите, иначе он не будет таким сочным и вкусным.
 
Теперь займемся соусом.
 
В мисочку выкладываем йогурт (смотрите, чтобы он был без добавок, не сладкий). Зелень мелко режем. Чеснок сначала раздавливаем ножом, чтобы он дал сок, а затем мелко режем.
 
Добавляем в соус сок лимона, солим.
 
Все хорошо перемешиваем.
 
Можно подавать рыбку к столу, полив ее йогуртно-чесночным соусом.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареный морской окунь – Кулинарные заметки Алексея Онегина

Одно из ярких воспоминаний моего детства — большие выпученные глаза красного морского окуня в магазине «Океан». Тогда, судя по всему, их еще продавали с головой, сейчас же на прилавках чаще встречаются замороженные и уже выпотрошенные тушки без головы. Не могу сказать, что часто покупаю морского окуня, но это явно не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу. Морской окунь имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается.

На этот раз мы приготовим жареного морского окуня, а чтобы рыбе не было скучно, подадим ее с простым соусом. Он стал для меня своего рода дежурным соусом для белой рыбы, и одинаково хорошо подходит что к морской, что к речной рыбе, разве что лососевых мне больше нравится подавать с соусом из йогурта. Никакого специального названия этот соус не имеет — просто соус с петрушкой и каперсами, несложный и вкусный.

Жареный морской окунь с соусом

Сложность
низкаяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

1 морской окунь весом около 500 г.

1/2 лимона

2 ст.л. каперсов

несколько веточек петрушки

сливочное масло

Замороженный морской окунь — не самый плохой вариант, если у вас нет возможности купить свежую рыбу: он имеет плотное белое мясо с небольшим количеством костей, легко готовится и с удовольствием съедается. В этом рецепте мы приготовим жареного морского окуня, которого подадим с простым соусом с петрушкой и каперсами.
Алексей Онегин

Очистите морского окуня от чешуи, срежьте два филе и пройдитесь по ним пинцетом, чтобы удалить оставшиеся косточки. Приправьте филе солью, черным перцем и тертой цедрой лимона, и отложите в сторону.

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием (или чугунную сковороду, на дно которой выложен круг из бумаги для запекания) на средний огонь, влейте немного оливкового масла, добавьте кусочек сливочного и перемешайте. Когда сливочное масло растает и запузырится, уложите на сковороду филе морского окуня кожей вниз и жарьте, сильно придавливая металлической лопаткой, чтобы рыба под воздействием тепла не изогнулась «мостиком». Через 3-4 минуты переверните филе и жарьте еще примерно столько же или чуть дольше, до готовности рыбы. Снимите ее со сковороды и переложите на подогретые тарелки.

Добавьте на сковороду лимонный сок и мелко нарезанные каперсы, перемешайте и дайте жидкости выпариться примерно вдвое. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте несколько кусочков холодного сливочного масла и интенсивно перемешивайте, чтобы масло, тая, образовывало эмульсию с лимонным соком. В конце добавьте в соус измельченные листики петрушки.

Уже на тарелке полейте рыбу соусом со сковородке и подавайте с легким овощным гарниром.

Морской окунь запеченный в духовке в сметанном соусе

Морской окунь, запеченный в духовке – идеально сбалансированное диетическое блюдо: в нем много легко усваиваемого белка, полезные жиры Омега-3, а также ценный витамин В12 – он способствует синтезу ДНК, является антиоксидантом, участвует в метаболизме жиров, в общем, отвечает за многие процессы – от настроения до пищеварения.

Морской окунь занимает одно из первых мест среди чисто морских рыб. Его не выращивают искусственно, как форель или семгу, следовательно, это полезный натуральный продукт. Не зря это самая популярная рыба в Японии: она является традиционным ингредиентом суши, сашими, супов и прочих блюд.

  • Тип блюда:второе блюдо
  • Калорийность:96 ккал
Периодически эту рыбу необходимо включать в свой рацион наряду с другими видами морских рыб.

Рецептов приготовления морского окуня множество. Впрочем, все существующие рецепты приготовления морской рыбы относятся также и к морскому окуню – специальных рецептов только для этой рыбы не существует.

Поскольку мясо морского окуня белое и чуть суховатое, чаще всего его готовят в сметанном соусе.

Ингредиенты:

  • окунь морской – 2 шт.
  • сметана – 4 ст.л.
  • сыр – около 30 г.
  • водка – 3 ст.л. (не обязательно)
  • соль, перец, специи по вкусу
  • лимонный сок – 1 ч.л.
  • миндальные лепестки (не обязательно) 

Как приготовить морской окунь

В рецепте используются небольшая рыба целиком без голов (около 200 г. каждая). Если у вас крупная рыба, порежьте ее на порционные кусочки.

Водка делает рыбу более мягкой и сочной, а также немного смягчает рыбный запах. Ее также можно использовать при приготовлении блюд из суховатой трески и пикши, или любых других видов рыб.

Миндальные лепестки использовать не обязательно. Если они у вас есть, то посыпьте ими рыбу поверх сыра – они делают блюдо более изысканным, придавая вкусу оригинальные нотки. У меня их не оказалось в наличии на этот раз, к сожалению

Приготовление: 

В идеале – с любым овощным салатом: это будет питательный и полезный обед или ужин.

Морской окунь, запеченный в духовке, всегда получается сочным и вкусным, блюдо невозможно испортить. Готовится оно просто, имеет превосходные вкусовые качества и является блюдом здорового питания.

Морскую рыбу можно готовить по-разному, всегда это будут вкусные и полезные блюда:

– «Суп из рыбы: калья — забытый рецепт рыбного супа»

– «Скумбрия, запеченная в фольге с апельсинами вместо гарнира»

– «Диетическая запеканка из рыбы в томатном маринаде»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью… И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

*

Хочу этот сборник!

P.S.  Кот ждет за дверью, когда я войду в комнату, чтобы напасть на меня

Морской окунь в лимонно-масляном соусе из каперсов

Это легкое, быстрое и полезное блюдо будет готово для вас менее чем за 30 минут. Не ждите этого морского окуня с лимонно-масляным соусом из каперсов!

Теперь, когда мы вернулись в школу (ну, что?), Супербыстрые и полезные блюда, такие как морской окунь с лимонным маслом и каперсовым соусом, будут приходить в очень напряженные будние дни.

Это блюдо, которое мы ели часто, будь то рыба или курица. У меня всегда есть лимоны под рукой, и я чувствую, что баночка каперсов длится вечно, так что тут есть простая еда ресторанного качества, которая понравится всей семье!

Хотите еще рецепт из рыбы? Взгляните на мою Swordfish Provençal ! Но только если обещать не судить по ужасным фото.🙈

Состав

  • 1,5 фунта филе морского окуня
  • Соль морская, по вкусу
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки каперсов без жидкости
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

Инструкции

  1. Обильно посолите ботву рыбного филе.Скорее всего, внизу у них будут шкуры, так что вы можете оставить их в покое. Добавьте муку в длинную неглубокую посуду. Смажьте мясную сторону рыбы мукой и стряхните излишки, снова оставляя кожу открытой.
  2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне до образования ряби. Осторожно выложите филе кожей вверх в сковороду. Варить около 3 минут на среднем огне.
  3. Переверните филе кожей вниз. Варить еще 2-3 минуты. После того, как рыба будет прожарена, с помощью лопатки аккуратно снимите филе на тарелку.
  4. Установите сковороду на средне-низкий.
  5. Добавьте каперсы, нарезанный кубиками чеснок и лимонный сок в ту же сковороду с маслом. Готовьте на среднем или слабом огне около 1 минуты, пока чеснок немного не размягчится. Снять с огня. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в соус из каперсов, помешивая, пока масло не растает и не образует кремообразную массу.
  6. Добавить рыбу обратно в сковороду, полить рыбу соусом и подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт чилийского морского окуня с лимонным соусом

Как приготовить чилийского морского окуня

Разогрейте духовку до 450ºF, а затем нагрейте немного виноградного масла в жаростойкой сковороде на сильном огне.Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз, пока не получите хрустящую золотистую корочку с каждой стороны. Переложите сковороду в горячую духовку и запекайте морского окуня около 5 минут, пока он не будет полностью прожарен. Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать свежим укропом.

Обжарить на плите и закончить в духовке

Вы когда-нибудь пробовали в ресторане идеального чилийского морского окуня с хрустящей корочкой и маслянисто-гладкой внутренней частью? Может быть, филе полить легким соусом? Вы удивитесь, что эта рыба – один из самых простых способов приготовить рыбу в домашних условиях.По сути, он готовится так же, как я готовлю филе миньон в беконе или Каре ягненка. Вы обжариваете его на горячей сковороде на плите и готовите в духовке. Все это собирается, включая соус, менее чем за полчаса. Этот рецепт представляет собой модифицированную версию рецепта, опубликованного продуктовым магазином Straubs.

Гибкая техника

Когда вы освоите технику обжаривания и обработки в духовке толстой рыбы, вы можете экспериментировать с разной рыбой и различными соусами.Попробуйте использовать эту технику для приготовления палтуса. Сделайте соус из белого вина, грибов, сливочного масла и петрушки. Или добавьте в рыбу мою сальсу из тропических фруктов.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную поваренную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожими на звезду

Подавать с

Я люблю подавать этого чилийского морского окуня с моим ризотто с зеленой фасолью и укропом.

Что нужно знать о чилийском сибасе

Чилийский морской окунь, известный как рыбное филе, представляет собой маслянистую рыбу, тающую во рту.Чилийский морской окунь на самом деле не относится к семейству окуней. На самом деле это патагонский клыкач. Это медленнорастущая рыба, которая живет около 40 лет.

Устойчив ли чилийский морской окунь?

Поскольку чилийский морской окунь чертовски вкусен, он подвергся серьезному перелову, часто с использованием методов, которые приводили к значительному прилову с большим количеством пиратских промыслов со стороны недобросовестных рыбаков. Из-за давления со стороны правительств, природоохранных организаций и промышленности эти методы значительно улучшились, хотя и не во всем мире.В результате в разделе Seafood Watch от Monterey Bay Aquarium представлены смешанные рекомендации по устойчивости чилийского морского окуня, включая «Лучший выбор», «Хороший выбор» и «Избегайте» для чилийского морского окуня, в зависимости от того, где он был пойман и как он был пойман. Другие экологические группы говорят, что чилийский морской окунь не должен повышаться в рейтинге устойчивости до тех пор, пока во всем мире не будет более единообразных методов рыболовства и более точной маркировки.

А как насчет уровней ртути?

Чилийский морской окунь – более крупная, медленнорастущая рыба и, следовательно, накапливает ртуть.Чилийский морской окунь внесен в список Фонда защиты окружающей среды как богатый ртутью, хотя и не такой высокий, как рыба-меч или акула. EDF дает рекомендации по безопасному питанию: не более двух порций в месяц для взрослых и одной порции в месяц для детей. Недавнее исследование, проведенное Гавайским университетом в Маноа, показало, что уровни содержания ртути зависят от того, где выловлена ​​рыба, и что нельзя всегда полагаться на текущие методы маркировки, чтобы точно отследить, откуда была взята рыба. Было обнаружено, что морской окунь, обитающий вблизи Антарктики, где уровень загрязнения ниже, имеет значительно более низкий уровень ртути, чем морской окунь, пойманный дальше на север.

Итог

Устойчивое и экологически безопасное рыболовство чилийского морского окуня значительно улучшилось за последние годы, но предстоит еще многое сделать. Уровень ртути вызывает большее беспокойство, поскольку наши океаны не становятся чище. Пока маркировка рыбы неточная, мы не будем знать, что мы едим.

Как бы сильно я не любил чилийского морского окуня, я сохраню его для особых случаев и сосредоточу свое потребление рыбы на более экологически устойчивых, с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 видов.

Чилийский морской окунь с лимоном, укропом и соусом из каперсов

Prep

Cook

Всего

Обжаренный чилийский морской окунь обжаривается на плите, готовится в духовке и покрывается быстрым вином, маслом, лимоном, укропом и соусом из каперсов. Закончив менее чем за 30 минут, вы подумаете, что едите в прекрасном ресторане.

Ингредиенты

  • 3/4 стакана белого вина
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
  • 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
  • 3 ч. Свежего лимонного сока и цедра одного лимона
  • 3 т. Несоленого масла
  • 2 т. укроп, нарезанный, разделенный на части
  • 2 тонны каперсов без жидкости
  • 2 тонны масла виноградных косточек или другого масла с высокой температурой дыма
  • 2 фунта филе чилийского морского окуня толщиной около 1 1/2 дюйма, без кожицы
  • перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 450 градусов.В небольшую кастрюлю положить вино, чеснок, лук-шалот, лимонный сок и цедру лимона и довести до кипения. Продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится примерно до 1/3 стакана. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте по 1 столовой ложке сливочного масла за раз. Снимите с огня и добавьте 1 ч. Укропа и каперсы. Приправить солью и перцем и отложить.
  2. Нагрейте жаростойкую сковороду на сильном огне и добавьте в нее масло из виноградных косточек. Нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать. Тщательно обсушите морского окуня и приправьте солью и перцем. Обжарьте филе примерно по 3 минуты с каждой стороны, перевернув один раз.Цель – получить с каждой стороны хрустящую золотистую корочку.
  3. Снимите сковороду с плиты и переложите в горячую духовку. Запекайте в духовке около 5 минут, пока морской окунь не прожарится.
  4. Выложить рыбу на тарелку, сбрызнуть соусом и посыпать оставшимся 1 ч. Свежего укропа.

Запеченный в фольге чилийский морской окунь с лимонным крем-соусом и пармезаном

Кто-то сказал Запеченный в фольге чилийский морской окунь с лимонным крем-соусом и пармезаном ? Звучит хорошо, правда ?! Приготовление этого восхитительного чилийского морского окуня в фольге вместе со шпинатом со сливками с чесноком и сливочным соусом из лимонного пармезана – идеальный вариант для ужина в любое время!

Кто не любит чилийского морского окуня? Он насыщенный, маслянистый, влажный, шелушащийся и буквально тает во рту.Но что действительно странно, на самом деле это не морской окунь. Его первоначальное название, патагонский клыкач, звучит не так аппетитно, поэтому я не виню их за изменение названия (еще в 1977 году). 🙂

Чилийский морской окунь водится в южных районах океана в Чили, Аргентине, Южной Африке и Новой Зеландии, вероятно, поэтому этот сорт стоит дороже, чем средняя рыба за фунт. Если вам когда-либо это нравилось, вы знаете, что это стоит каждого цента.

Дома, в Луизиане, разнообразие рыбных блюд, казалось, ограничивалось сомом, морским окунем, Sac-a-Lait и окунем.Когда я начал путешествовать, я смог оценить различные виды рыб, которые были более распространены в других регионах.

И это подводит меня к этому восхитительному запеченному в фольге чилийскому морскому окуну с лимонным крем-соусом с пармезаном!

Как запечь чилийского морского окуня:

  • В этом рецепте я сохранил простую приправу. Просто приправьте морского окуня с обеих сторон морской солью, черным перцем и креольской приправой.
  • Обжарьте измельченный чеснок на сливочном масле в течение 1 минуты.Добавьте свежий шпинат и жирные сливки. Вам нужно готовить шпинат до тех пор, пока он не начнет вянуть, но не пережаривайте его, потому что позже вы поместите его в духовку.
  • Возьмите фольгу и поместите половину приготовленного шпината в центр. Положите морской окунь на шпинат и закройте фольгой, оставив достаточно места, чтобы рыба могла готовиться на пару. Вы запекаете сибас на противне 12 минут при температуре 400 градусов.
  • Пока рыба готовится, можно начинать готовить крем-соус из пармезана.Добавьте в сковороду масло, муку и измельченный чеснок и тушите несколько минут. Добавьте вино и куриный бульон и готовьте еще 3 минуты. Наконец, добавьте жирные сливки, сыр пармезан, муку, чесночный порошок, орегано, черный перец, морскую соль, свежую цедру лимона и свежевыжатый лимонный сок.
  • Когда рыба готова, полейте соусом и подавайте.

Запекание этого восхитительного блюда в фольге вместе со шпинатом со сливками и чесноком придает дополнительный аромат и идеально готовит рыбу на пару.

Лимонный соус, смешанный с сыром пармезан и взбитыми сливками, был экспериментом с соусом, который, в конечном итоге, оказался успешным. Я использую этот соус во многих рецептах, в том числе и в свежей пасте!

Если вы хотите превратить свою кухню в изысканный ужин, попробуйте этот запеченный в фольге чилийский морской окунь с лимонным крем-соусом с пармезаном – конечно, в сочетании с вашим любимым красным или белым вином.

Вот еще несколько рецептов морепродуктов, которые могут вам понравиться:

Распечатать часы значок часов

Описание

Запекание этого восхитительного чилийского морского окуня в фольге вместе со шпинатом с чесночным кремом и сливочным соусом с лимонным пармезаном – идеальный вариант для ужина в любое время!


  • Чилийский морской окунь 1 фунт
  • 12 унций.Свежие листья шпината
  • 1/4 стакана жирных сливок для взбивания
  • 2 ч. Л. Рубленый чеснок
  • 1 ч. Черный перец
  • 1 ч. Креольская приправа
  • 1 ч. Морская соль
  • 2 ст. Сливочное масло

Для лимонного соуса с пармезаном:

  • 1 лимон
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 1 чашка жирных сливок для взбивания
  • 3 ст. Тертый сыр пармезан
  • 1/2 ч. Л. Чесночный порошок
  • 1 ч.Орегано
  • 3 ст. Сливочное масло
  • 2 ст. Универсальная мука
  • 1/4 ч. Л. Морская соль
  • 1/2 ч. Л. Черный перец
  • 3 ч. Рубленый чеснок

Для рыбы:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
  2. Приправить морского окуня с обеих сторон морской солью, черным перцем и креольской приправой и отложить в сторону.
  3. Нагрейте сковороду до среднего огня и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте измельченный чеснок и варите чеснок 1 минуту.Добавьте шпинат и полейте шпинат 1/4 стакана жирных сливок. Готовьте шпинат до тех пор, пока он не начнет вянуть (но не пережаривайте, так как он закончится в духовке). Снять с огня.
  4. Разорвите 2 больших куска фольги и добавьте половину слегка приготовленного шпината в центр каждого листа. Положите морской окунь на шпинат и скрепите фольгой, чтобы рыба могла готовиться на пару.
  5. Запекайте рыбу в течение 12 минут в фольге на противне, чтобы не протечь. Отложите в сторону, когда закончите.

Для соуса:

  1. Пока рыба готовится, нагрейте отдельную сковороду до среднего огня и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте муку, измельченный чеснок и дайте вариться 1-2 минуты.
  2. Добавьте белое вино (или белое кулинарное вино) и куриный бульон и варите 3 минуты. Добавьте жирные сливки, сыр пармезан, чесночный порошок, орегано, черный перец и морскую соль.
  3. Добавьте цедру лимона в соус, разрежьте лимон пополам и выжмите обе половинки сока в соус.Готовьте на слабом / среднем огне до однородного состояния
  4. Снимите приготовленную рыбу и шпинат с фольги. Полить соусом. Подавать горячим.

Банкноты

В этом рецепте вы можете заменить любую белую слоеную рыбу. Например, треска, окунь, морской окунь и т. Д.

Время приготовления 12 минут – для средней 6 унций. (толщиной около 2 дюймов) чилийский морской окунь. Если у вас есть кусок побольше или толще, возможно, вам придется готовить чилийского морского окуня на 8 минут дольше.Если вы не уверены, измените время приготовления с шагом в 2 минуты.

Когда вы снимаете рыбу и шпинат с фольги, обязательно слейте излишки жидкости, которая могла образоваться в процессе запекания. Единственная жидкость, которая вам понадобится, – это вкусный соус!

Я люблю много соуса и обычно использую остатки соуса для других рецептов позже на неделе. Лимонный соус с пармезаном идеально подходит ко многим другим блюдам, в том числе к пасте!

Если вы не планируете (или не хотите) лишний соус, вы можете разделить рецепт соуса Лимонный пармезан пополам.

  • Категория: Ужин
  • Способ приготовления: Запеченный
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: чилийский морской окунь, лимонный сливочный соус с пармезаном, запеченная рыба, запеченная в фольге рыба, запеченный чилийский морской окунь, жареный окунь

Рецепт морского окуня с лимонным соусом

Это очень вкусное и ароматное, но в то же время простое блюдо. Мои любимые сливки, чеснок и лимон.Вы можете задаться вопросом, почему кожуру рыбы нужно надрезать, и ответ заключается в том, что она обеспечивает равномерное приготовление на всем протяжении процесса. А вот с рыбой недоваривание более приемлемо, чем переваривание.

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 50 г Несоленое масло
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 4 180 г филе морского окуня, очищенное и очищенное от кожи
  • 150 г Шампиньоны, нарезанные ломтиками
  • 50 мл Свежий рыбный бульон
  • 250 г Листья молодого шпината
  • 4 столовые ложки Crème fraîche
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 лимон, нарезанный дольками
  • 1.8 унций несоленого масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 4 180 г филе морского окуня, очищенное и очищенное от кожи
  • 5,3 унции Шампиньоны, нарезанные ломтиками
  • Запасы свежей рыбы 1,8 жидких унций
  • Листья молодого шпината 8,8 унции
  • 4 столовые ложки Crème fraîche
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 лимон, нарезанный дольками
  • 1.8 унций несоленого масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалот
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 4 180 г филе морского окуня, очищенное и очищенное от кожи
  • 5,3 унции Шампиньоны, нарезанные ломтиками
  • 0,2 стакана свежего рыбного бульона
  • Листья молодого шпината 8,8 унции
  • 4 столовые ложки Crème fraîche
  • 1 щепотка соли и свежемолотого черного перца
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легко
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

  1. Нагрейте большую сковороду и добавьте 30 г сливочного масла и 1 столовую ложку масла.Когда он станет горячим, добавьте лук-шалот и готовьте на слабом или среднем огне в течение 3 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
  2. Тем временем нагрейте еще одну большую сковороду и добавьте оставшееся масло и сливочное масло. Когда масло нагреется, добавьте филе морского окуня и готовьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Всегда готовьте рыбу презентационной стороной вниз. В этом случае он должен быть сначала кожей вниз.
  3. Добавьте грибы в форму с луком-шалотом и готовьте еще 2 минуты.Добавьте рыбный бульон и дайте ему остыть в течение 1 минуты, прежде чем добавлять молодой шпинат. Если жидкость испарится, добавьте еще немного бульона. Как только шпинат увядет, снимите сковороду с огня и добавьте сливки. Дегустировать и при необходимости приправить солью и перцем.
  4. В центр каждой тарелки положите увядший шпинат и грибы, а сверху выложите филе морского окуня. Подавать с дольками лимона.

рецепта, извлеченные из “Кулинарной школы”, доставленные вам на Channel 4.

Опубликовано Penguin HB

Также стоит обратить внимание:

Узнай секреты знаменитых поваров

Другие рецепты Ричарда Корригана

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Этот обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с маслом из лимонной капусты – восхитительный 20-минутный обед! Это кажется необычным, но сделать что-то проще простого. Идеально для свидания! Whole30, палео, кето и без глютена.

Пару месяцев назад я приготовил очень похожего морского окуня для свидания, и я серьезно не мог перестать думать о том, насколько он вкусен! Соленость каперсов и сочность сливочного масла являются прекрасным дополнением к этой мягкой, слоистой рыбе.Это отличное блюдо для особого случая или свидания! Морской окунь может быть дорогим, поэтому он у нас бывает только время от времени. Я подал его на сливочно-чесночном пюре из цветной капусты, и это было ТАК ХОРОШО! Не могу дождаться, когда ты это попробуешь.

Что нужно для обжаренного в сковороде чилийского морского окуня с лимонным маслом из каперсов

  • 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций – я купил их в Whole Foods fresh и в Wegmans замороженные. В любом случае будет работать!
  • Оливковое масло
  • Топленое масло, веганское или обычное масло
  • Лимон
  • Каперсы
Для пюре из цветной капусты с чесноком:
  • 32 унции замороженной цветной капусты или 1 крупный кочан цветной капусты.Мне нравится получать от Wegman’s рюкзаки для всей семьи.
  • Куриный бульон
  • Топленое или веганское масло
  • Кокосовый крем (только толстая часть банки кокосового молока) – я люблю бренд Thai Kitchen
  • Чесночный порошок

Эту рыбу также можно подавать с ризотто, пастой или картофельным пюре! Этот соус восхитителен во многих вещах.

Как приготовить обжаренный морской окунь с лимонным маслом из каперсов

  • Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

  • Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

  • Поместите сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

  • Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

  • Растопите топленое масло (или веганское масло) в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

Я использовал 10,25-дюймовую чугунную сковороду Lodge, чтобы сделать это! Очень люблю эту сковороду!

Другие полезные рецепты морепродуктов, которые стоит попробовать:

Запеченная паста фета с креветками без глютена

Клен Дижон Фисташковая корка с лососем

Whole30 Креветки с лаймом и кокосом

Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram @maryswholelife, чтобы я мог видеть ваши творения!

Наслаждайтесь!

Мэри

* Этот пост содержит партнерские ссылки.Это означает, что если вы воспользуетесь одной из моих ссылок для совершения покупки, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Mary’s Whole Life!

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с лимонным маслом из каперсов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Этот обжаренный морской окунь – вкусное, полезное и легкое блюдо! Идеально подходит для свидания, так как на вкус необычный, но требует совсем немного усилий! Whole30, палео, кето и без глютена.

  • 2 филе чилийского морского окуня по 6 унций, размороженное, если предварительно заморожено
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
  • 1/3 стакана топленого масла, веганское масло или обычное масло
  • Сок из 1/2 лимона
  • 1/4 стакана каперсов
Сливочное пюре из цветной капусты с чесноком
  • 32 унции замороженной цветной капусты или одна большая головка цветной капусты
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана топленого или веганского масла
  • 1 / 2 стакана жирных кокосовых сливок, только толстая часть банки кокосового молока)
  • 1 чайная ложка морской соли, больше по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Промокните филе морского окуня насухо и смажьте с обеих сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.Филе посолить и поперчить.

  • Разогрейте духовку до 425. Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в чугуне (или другой безопасной для духовки сковороде) на среднем огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, добавьте филе кожей вниз (если у них есть кожа). Пусть готовятся в нетронутом виде 5 мин. Переверните и готовьте еще 5 минут.

  • Поставьте сковороду в духовку и готовьте еще 5 минут. Рыба должна легко отслаиваться вилкой.

  • Пока рыба готовится, сделайте пюре из цветной капусты. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте замороженную цветную капусту. Готовьте 10-15 минут, пока не сможете легко проткнуть соцветия вилкой. Слейте воду из цветной капусты и верните ее в горшок. Добавьте куриный бульон, кокосовое молоко, топленое масло (или веганское масло), чесночный порошок и соль. Используйте погружной блендер (или обычный блендер или кухонный комбайн), чтобы взбить цветную капусту, пока она не станет очень густой и кремообразной.

  • Растопите топленое масло (или веганское масло) для лимонного сливочного соуса в микроволновой печи.Добавьте лимонный сок и каперсы. Подавайте рыбу с пюре из цветной капусты и ложкой каперсного соуса с лимоном и маслом. Наслаждаться!

калорий: 652 ккал, углеводов: 28 г, белков: 11 г, жиров: 60 г, насыщенных жиров: 34 г, холестерина: 77 мг, натрия: 2023 мг, калия: 1571 мг, клетчатки: 11 г, сахара: 11 г, витамина A: 36 МЕ, витамина C: 223 мг, кальций: 124 мг, железо: 4 мг

Курс: ужин

Кухня: американская

Калорийность: 652

Автор: Мэри Смит {Mary’s Whole Life}

Жареный морской окунь с соусом из жареного красного перца и пюре из брокколи: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Лаура Колдер

Соус из жареного красного перца:

2 красных перца

2 столовые ложки оливкового масла

1 лук-шалот, измельченный

3 столовые ложки белого вина

6 столовых ложек куриного бульона

Лимонный сок по вкусу

Соль и свежемолотый черный перец

Пюре из брокколи:

1 головка брокколи, около 390 г

1 лук-порей, вымытый и очищенный

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сливочного масла, плюс еще по вкусу

Цедра и сок 1 лимона по вкусу

Морской окунь на гриле:

4 филе морского окуня, около 110 г каждое

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

Морской окунь на гриле с соусом Вьерже

Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но могут иметь некоторую комиссию.Для получения дополнительной информации посетите мою страницу с Политикой конфиденциальности.

Сочный жареный морской окунь, покрытый великолепным соусом vierge – восхитительно простой французской смесью спелых помидоров, зелени, чеснока, лимона и оливкового масла.

Вы помните, где вы были в первый раз, когда съели что-то конкретное? Очевидно, не все, а то, что было захватывающим, удивительным или просто потрясающе вкусным? Я точно помню, как впервые съела рыбу с соусом вьерге.Это было около 15 лет назад, и это до сих пор остается одним из моих любимых блюд – таким простым и таким восхитительным.

Песах во Франции

Возможно, причина, по которой я могу это точно определить, в том, что это были также несколько необычные обстоятельства. Я был в Каннах, на юге Франции. Моя семья и несколько близких друзей были на программе Песах в шикарном отеле. Не знаю, зачем мы пошли, потому что у нас не было привычки уезжать на Песах, но это было довольно чудесно и очень снисходительно.

Официальные обеды

Ужин каждый вечер состоял из четырех блюд – закуски, рыбы, мяса и десерта. Я не ел мясное блюдо, и обычно трех других блюд мне было достаточно! Но мне всегда предлагали вторую порцию рыбы, и я почти уверен, что у меня были секунды прекрасной рыбы с соусом вьерге. Это было слишком вкусно, чтобы устоять!

Соус Vierge

Sauce vierge – традиционный французский соус, который стал популярным в 1980-х годах. Его проще всего готовить из помидоров, чеснока, базилика, лимонного сока и оливкового масла.Есть и другие дополнительные добавки, такие как мягкие травы, такие как петрушка, эстрагон или чеснок, специи, такие как кориандр, или даже такие вещи, как каперсы, цедра лимона или оливки. Ингредиенты смешиваются вместе, и ароматы смешиваются. Это оно! Нет ничего проще, а результат просто великолепен.

Рецепт здесь – тот, который я создал, чтобы воспроизвести блюдо, которое я ел в Каннах, и с тех пор готовил много, много раз. Это особенно хорошо в это время года, когда помидоры действительно спелые и ароматные, а травы можно собирать прямо в саду.Но в разгар зимы я все еще взываю к нему, чтобы принести луч средиземноморского солнца к нашему столу. DH тоже любит это. Его лицо загорается, когда он слышит, что это в меню.

Соус Vierge –

Универсальный и вкусный

Я подал здесь соус вьерге с жареным филе морского окуня, но он отлично сочетается с любой белой рыбой, так что не стесняйтесь щедро поливать треску, пикшу или хек. Он также прекрасно сочетается с овощами или картофелем, приготовленными на пару, и вы даже можете просто добавить его в кус-кус или киноа, чтобы получить быстрый и вкусный гарнир.Возьмите под рукой немного хлеба, чтобы впитать восхитительно ароматное масло.

По этому рецепту хватает на 3-4 порции соуса вьерге, но я обычно добавляю его.

Хотите, чтобы невероятно простые и удобные для всей семьи рецепты, подобные этому, были доставлены прямо в ваш почтовый ящик? Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться. (Конечно, я никогда никому не передам ваш адрес электронной почты.)

Морской окунь на гриле с соусом Вьерже

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Нежная белая рыба, идеально приготовленная и покрытая этим восхитительным французским соусом со средиземноморскими нотками.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Основной курс

Кухня Французская, Средиземноморская

Порций 4

Калорий 503 ккал

Ингредиенты

MetricUS Обычный

1x2x3x

  • 100 г помидоров черри или сливы
  • 1½–2 столовые ложки свежей петрушки
  • 1½–2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
  • ½ чайных ложки семян кориандра, измельченного
  • 1 зубчик чеснока , тонко нарезанный
  • Сок лимона
  • 200 мл оливкового масла первого холодного отжима
  • 4 филе морского окуня
  • соль и перец
  • Несколько чайных ложек оливкового масла

Инструкции

  • Сначала приготовьте соус vierge.Нарежьте помидоры мелкими кубиками – размером около 5 мм. Поместите в миску с петрушкой, базиликом, измельченными семенами кориандра, нарезанным чесноком, лимонным соком и оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Отложите для мацерации и позвольте ароматам смешаться.

  • Разогрейте гриль (жаровню) до средне-сильного. Выстелите противень фольгой и смажьте небольшим количеством масла.

  • Промокните филе морского окуня насухо кухонной бумагой и выложите на подготовленный лоток. Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем.

  • Готовьте рыбу под грилем (жаровня) в течение 4-6 минут, пока она не станет полностью готовой. Снимите с гриля и дайте немного остыть перед подачей на стол.

  • Для подачи положите каждое филе морского окуня на тарелку и ложкой обильно полейте рыбу соусом. Подавать теплым или комнатной температуры.

Питание

Пищевая ценность

Морской окунь, приготовленный на гриле с соусом Вьерге

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *