Срок годности кедровых орехов в скорлупе: Как и где правильно хранить кедровые орехи?

Содержание

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровые орехи широко известны своими полезными свойствами. Они обеспечивают организм человека витаминами группы В, А, Р, С, Е, а также марганцем, железом, магнием, фосфором, цинком, медью. Содержание бора и триптофана позволяют повышать физическую выносливость и способствуют хорошему сну, а небольшое количество орехов удовлетворяют суточную потребность человека в белковой пище. Полезный, вкусный и питательный, кедровый орех должен присутствовать в ежедневном рационе. Его небольшая порция в салате или десерте насытит организм полезными веществами и позволит поддержать здоровье. Давайте подробнее поговорим как хранить этот полезный продукт на зиму в домашних условиях.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровый орех не имеет долгого срока хранения. Это связано с химическим составом, существенную долю которого представляют растительные жиры. При несоблюдении условий хранения жиры изменяют свои свойства, придавая вкусу ореха прогорклость.

Плесень и потеря характерного послевкусия также являются признаками испорченного продукта, т.е. были нарушены сроки и условия хранения этого ценного и достаточно дорогого продукта.

Кедровый орех растёт в шишках кедровых сосен

Следует отметить, что кедровый орех – орех только условно. Такое название закрепилось в кулинарии. Так и в сознании потребителя закрепилось мнение, что все орехи имеют длительный срок хранения. Кедровый орех – это семена сибирской кедровой сосны, хорошо защищенные от внешних повреждений прочной скорлупой и спрятанные в шишке. Находясь под такой защитой, орехи не теряют своих питательных и полезных свойств в течение полугода, в очищенном виде срок хранения сокращается до 2-3 месяцев при соблюдении определенных правил.

Чем ближе к естественной среде произрастания хранится кедровый орех, тем дольше сохраняются все его ценные свойства и вкусовые качества.

Признаками нарушения сроков и условий хранения может стать изменение цвета ядра, наличие плесени или темных пятен на зернах. Вкусовые качества кедрового ореха резко изменяются – вкус становится сначала более кислым, а затем прогорклым и резким.

Выбор кедровых орехов для хранения

Кедровый орех лучше всего употреблять небольшими порциями. Это будет полезно и для здоровья (ценные свойства кедрового ореха усваиваются в организме человека на 99 %), и не заставит задумываться о длительном хранении больших объемов. Выбор орехов для употребления в пищу имеет некоторые особенности – орех не должен быть чрезмерно сухим, пересыпанным порошком (стабилизатором) или находиться длительное время в светлом помещении.

При употреблении кедровых орехов с нарушениями условий хранения могут измениться вкусовые ощущения во рту – любые продукты, съеденные или выпитые после орехов, покажутся горькими.

Когда существует необходимость в сохранении большого количества орехов,

стоит обратить внимание на исходное сырье – важно то, как выглядят все составляющие – шишки, скорлупа, ядро кедрового ореха. Происхождение продукта тоже играет роль – лучше сохраняются орехи из сибирской тайги. К китайским орешкам стоит отнестись более внимательно – среди них часто встречаются модифицированные или испорченные образцы.

Сезон созревания кедровых орехов приходится на сентябрь-октябрь, в это время шишки сами падают с деревьев на землю. Начиная хранение именно в это время можно быть уверенным в свежести исходного продукта.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Этот этап обеспечивает хорошую сохранность продукта и позволяет отсеять те орешки, которые по каким-то причинам вызывают сомнения в качестве.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Орехи освобождаются от шишки (как это сделать, показано в видео ниже), высыпаются тонким слоем на сухую и плоскую поверхность (плотную ткань или противень) и просушиваются в течение нескольких дней. В естественных условиях возможно использовать тепло печи или костра, которые ускорят процесс сушки.

Категорически запрещается использовать для сушки кедровых орехов естественный солнечный свет – он отрицательно влияет на жирные кислоты, содержащиеся в продукте, и значительно уменьшает срок его хранения.

Пересушивание негативно сказывается на качестве продукта, поэтому сушку необходимо постоянно контролировать – перемешивать, убирать сомнительные орешки.

Хранение шишек

Формирование максимально естественных условий для хранения кедровых шишек, позволяет сохранить их как можно дольше. Это оптимальный способ хранения орешков.

Шишки не должны быть смятыми и поврежденными. Целостность шишки означает и целостность самих орешков. Помятые и влажные шишки не будут храниться, их следует отобрать среди всех шишек, очистить, обходя поврежденный участок, и попробовать высушить целые хорошие орехи.

Хранить кедровые шишки следует в сухом, прохладном помещении

Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.

В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяцев.

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.

. В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа. Скорлупа становится мягче.
Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.

Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде. Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.

Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев.

Оставшись без скорлупы, орехи легко впитывают в себя посторонние запахи, а процесс окисления и прогоркания жиров ускоряется.

Кедровые орехи во всех видах можно хранить в морозильной камере, в плотно закрытой емкости. Очищенный орех сохраняет свои свойства в таких условиях в течение полугода, в шишке – до года. При хранении в морозильной камере нужно уделить внимание герметичности емкости, в которой хранится продукт.

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки.

Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами. Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться. Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.

Дата публикации:Сад

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, срок годности орешков в скорлупе и очищенных

Основные правила хранения и сроки годности орехов: грецких, кедровых, фундука и других

Орехи – настоящий суперфуд, который включают в свою диету поклонники здорового питания, спортсмены, вегетарианцы. Если вы тоже следите за рационом и качеством продуктов, то читайте нашу статью. В ней вы узнаете, как долго хранятся орехи, какие условия хранения соблюдать, как выбрать и что делать, если купили некачественный продукт.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону +7 (499) 938-44-61 . Это быстро и бесплатно !

Есть ли срок годности у орешков?

Характеристики «срок годности» и «срок хранения» относятся к пищевым продуктам, и к орехам в том числе. Под сроком годности подразумевается отрезок времени, после которого орехи и другие продукты питания невозможно употребить в пищу. А срок хранения – период времени, в течение которого продукт остается пригодным к употреблению и сохраняет требуемые свойства. В обоих случаях правила и условия по хранению орехов должны соблюдаться.

После 18 месяцев хранения орешки могут подсохнуть, изменить цвет, но их еще можно использовать, например, в домашней выпечке. Получается, что срок годности орешков больше, и иногда достигает и 2 лет.

На орехи устанавливается и срок годности, и срок хранения. Зависят они от вида орехов (грецкие, фундук и др.), от способа хранения – в скорлупе или без. Например, по ГОСТ 16832-71 срок хранения грецких орехов в скорлупе не более 1 года, при температуре -15…+20 ºС, влажность не более 70%. А по ГОСТ 16833-2014 срок годности ядер грецких орехов устанавливает изготовитель.

Срок годности и срок хранения отсчитывается с момента окончания процесса изготовления продукта. После закупки производитель проводит нужные ему процедуры – промывает, подсушивает орехи или покрывает ядра шоколадом, солью и пр. И затем он может установить свои даты. Они обосновываются санитарно-эпидемиологической экспертизой.

Маркировка по ГОСТ

Продукт в скорлупе транспортируются в тканевых или бумажных мешках. На мешки или на этикетку наносят маркировку с указанием:

наименования и адреса организации-отправителя;
наименования продукции;
товарного сорта;
года урожая;
массы брутто и нетто;
даты упаковки;
номера удостоверения о качестве.

На упаковку, этикетку или наклейку наносят:

Наименование продукта.
Вид продукта («половинки», «четвертушки», «крупные кусочки», «крупные кусочки и половинки»).
Наименование и местонахождение изготовителя.
Товарный знак изготовителя (при наличии).
Массу нетто.
Помологический сорт. Характеризуется по времени созревания, местам для выращивания и пр.
Товарный сорт. Указывает на качество, определяется цифрами – 1-го сорта, 2, 3.
Год сбора и дату упаковывания.
Условия хранения и срок годности.
Сведения о применении генно-модифицированных организмов.
Информацию о подтверждении соответствия.

От чего зависит срок годности?

Подготовка. После сбора урожай перебирают, чтобы пораженные болезнями орехи не заразили остальные. Сушат плоды естественным путем: сплошным слоем на ситах в сухую, теплую, ветреную погоду. Или в печах на поддонах при температуре до 40 ºС россыпью в один слой.

Сушка продлевает продолжительность хранения. При избыточной влажности плоды покроются плесенью, начнут подгнивать.
Тара. Орехи в скорлупе хранят и транспортируют в крепких тканевых мешках. Или в трех-четырехслойных бумажных. Для ядер используют картонные коробки и деревянные ящики. Дно ящиков выстилают гофрированным картоном, чтобы не повредился продукт.Любая упаковка должна быть сухой, чистой, без посторонних запахов и вредителей.

Лучше всего сохраняются орешки в вакуумных упаковках.

Вид. Орехи в скорлупе хранятся дольше, чем очищенные. Чем мельче раздроблены ядра, тем короче срок хранения.

Добавки. Добавки уменьшают время хранения. Орешки с солью, в сахаре, в глазури и др. хранятся 3-8 месяцев. Желательно употребить орехи сразу после вскрытия упаковки. Обращайте внимание на состав. Консерванты продлевают время хранения, но не все из них полезны для здоровья.

Температура. Не выше +20ºС. Очищенные и измельченные орехи дольше хранятся в холодильнике и морозилке.
Влажность. Не более 70%.
Вдали от прямых солнечных лучей. Под их воздействием орешки становятся горькими.
Сортировка. Если запас орехов большой, раз в месяц осматривайте его. Убирайте испортившиеся орехи, чтобы сберечь остальные.

Сколько составляет для орешков в скорлупе и очищенных разного вида, долго ли можно их хранить?

Грецкий

В скорлупе. Срок хранения 1 год, при температуре -15…+20 ºС. Для хранения подходят холщовые мешки, деревянные ящики.
Очищенный. В холодильнике период хранения – полгода, в морозилке – до 1 года.

Кедровый

В скорлупе. Срок хранения – 6 месяцев, при температуре не выше +18 ºС.
Очищенный. 2-3 недели в холодильнике, 6-8 месяцев в морозилке.

Фундук

В скорлупе. Срок хранения 1 года, при +3…+12 ºС. Увеличится до 4 лет при температуре 0…+3 ºС.
Очищенный. 3 месяца и полгода в холодильнике и морозилке соответственно.

Арахис

В скорлупе. Хранится 1 год, при температуре не выше +18 ºС.

Важно! Арахис с неповрежденными скорлупками хранится до 10 лет (!) при температуре -13 ºС.

Очищенный. Срок хранения орехов с шелухой 4-6 месяцев в холодильнике. Арахис хорошо впитывает влагу. Доставайте его из холодильника понемногу и сразу используйте, чтобы не образовался конденсат.

Миндаль

В скорлупе. До 1 года, при температуре не выше +18ºС.
Очищенный. Продолжительность хранения – в холодильнике до 6 месяцев, в морозилке до 2 лет.

Миндаль быстро поглощает посторонние запахи. Обеспечьте герметичную тару для хранения.

Кешью

В скорлупе. Кешью продается только в очищенном виде. Под их скорлупой содержится ядовитое вещество, которое вызывает ожоги.
Очищенный. 5-6 месяцев в холодильнике.

Макадамия

В скорлупе. Срок хранения при температуре 0…+10 ºС – 2 года.
Очищенные. Без скорлупы орехи хранятся в холодильнике 1-2 месяца.

Как определить свежесть этих плодов при покупке и в домашних условиях?

При покупке рассмотрите орехи:

Скорлупа. Чистая, без белых налетов и плесени. В общей массе целая, без крупных сколов, трещин.
Запах. Не берите орехи с посторонними и неприятными запахами.
Ядро. Потрясите несколько орешков. Ядро внутри не должно стучать о стенки. Издают звук сухие и испорченные. При покупке очищенных орехов также понюхайте и рассмотрите.
Даты. Посмотрите на упаковке год и месяц изготовления. Уточните у продавца, если берете на вес.

Старые грецкие орехи без скорлупы ярко-желтого цвета.

Дома проведите более тщательный осмотр:

Высыпьте орешки в скорлупе в воду. Всплывшие плоды старые и засохшие. Смело выбрасывайте.
Попробуйте орехи. Свежие плоды не имеют горечи, «прогорклости» и других неприятных привкусов.

Кедровые орехи – одни из самых капризных. Попробуйте несколько орешков. Если во рту остается горечь, то орехи хранили под прямыми солнечными лучами или около источников тепла. Это разрушило жировые составляющие ядра и испортило продукт.

По ЗоЗПП вернуть орехи в магазин возможно, если:

истек срок годности;
есть неприятный запах и нехарактерный цвет;
упаковка вскрыта;
описание на упаковке не соответствует действительности;
в них обнаружены насекомые и другая живность.

Достаточно одного пункта из списка.Для возврата напишите претензию на имя продавца. В случае отказа принять товар, обратитесь Роспотребнадзор, ОЗПП и инстанции, которые контролируют работу торговых точек.

Как должны храниться в комнатных условиях?

Храните орехи в закрытых контейнерах – стеклянных, керамических, металлических.
Неочищенные плоды уберите в тканевые мешки.
Уберите плоды в темные, прохладные места, подальше от плит, батарей и солнца.
Не смешивайте орехи разных годов изготовления.
Если купили ореховую смесь – рассортируйте. Разные виды хранятся разное время.
Чистите и измельчайте плоды непосредственно перед употреблением. Без скорлупы срок хранения уменьшится.
Регулярно перебирайте орехи, выбрасывайте заплесневелые.

Можно ли использовать старые плоды для еды?

При соблюдении условий хранения орехи могут остаться вкусными и после истечения срока годности. Осмотрите их на наличие плесени, насекомых. Попробуйте на вкус. Если не заметили ничего подозрительного, то орехи можно есть.

Если есть сомнения, прокалите ядра в духовке. А затем используйте в кратчайшие сроки в выпечке и других блюдах с тепловой обработкой.

Орехи – это полезный перекус, источник ненасыщенных жирных кислот и белков. Обязательно включайте их в рацион. А наша статья поможет правильно выбирать и хранить их, чтобы удержать максимум пользы.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:

+7 (499) 938-44-61 (Москва)
+7 (812) 425-63-42 (Санкт-Петербург)

Срок годности и условия хранения кедровых орехов

Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

Выбираем кедровые орехи правильно

Только качественные орехи будут храниться в течение всего отведенного срока годности. Купить их можно в виде шишки, россыпью в скорлупе или уже очищенными. Критерии, которыми стоит воспользоваться при выборе продукта следующие:

Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

Желательно покупать кедровые ядра в сентябре-октябре, когда шишки успевают полностью вызреть и обладают бесспорной свежестью и оптимальными вкусовыми качествами.

Если орехи имеют неприятный резкий или затхлый аромат, либо присутствует посторонний запах, лучше не приобретать данную продукцию.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Сроки хранения

Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
Жареные орехи – 1-3 суток.

Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

емкости из стекла с крышкой;
керамическую закрытую посуду;
пластиковые контейнеры.

После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

Сколько хранятся кедровые орехи

На вечнозеленой сибирской сосне вырастают удивительно полезные плоды. Веками местные жители использовали их для поддержания сил, восстановления здоровья, заживления ран. Знали, как и сколько хранятся кедровые орехи. Теперь эту науку может осилить каждый.

Выбор орехов для хранения

Таежные семена долго не хранятся. Небольшую партию легче обрабатывать. Очищенные орешки можно съесть, чтобы получить порцию витаминов, белков, полезных микроэлементов. Добавить в кашу, салаты или выпечку. Сделать целебное молоко для похудения. Многие предпочитают покупать крупные партии на зиму. Объясняется это просто. Урожай созревших шишек сибиряки собирают осенью. Покупка орешков в это время оптимальна. Самостоятельное хранение — гарантия, что продукт реально полезен, не утратил свои питательные качества.

шишка сухая, чешуйки целые, нет вмятин, повреждений;
скорлупа плотная, однотонная;
ядра светлые;
легкий смолянистый аромат всех составляющих.

Яркий, желтый цвет семян, потемнения на шишке или скорлупе, беловатый налет — брак. Продукт испорчен. Он не годится для хранения, потребления.

Условия для хранения

Срок годности кедровых орехов зависит от соблюдения правил хранения и от того, как они хранятся: сохраняют ли их в шишках, скорлупе или очищенными. Соблюдение правил позволит наслаждаться лесным ароматом плодов более продолжительное время. Правильно выбранное, отсортированное сырье необходимо хорошо просушить 2 — 3 дня. Солнечные лучи, искусственный свет исключить! Полезные вещества теряются. Сохранность продукта обеспечат прохлада, темнота, сухость. Важно помнить, что зерна легко впитывают запахи. Емкость для содержания должна быть плотно закрыта. Опасны перепады температуры, не помешает хорошая вентиляция.

Способы хранения

Таежные жители нашли способы, как хранить собранные кедровые орехи до следующего урожая. Лесные дары не теряют своих лечебных особенностей в жестяных банках, корзинах, деревянных коробах, картонных коробках. Подойдет стеклянная посуда, фольга, керамические емкости.

В скорлупе

Освобожденные от шишки, неочищенные кедровые семена просушивают 2 — 3 дня. Разложить их надо тонким слоем. Утром, вечером перебирать, не жалея выбрасывать потемневшие или заплесневевшие экземпляры. Пересушивать продукт тоже не рекомендуется. Готовые плоды удержат природные параметры в холодильнике 2 месяца. Если стеклянные банки стерилизовать, то 3 месяца. Морозильная камера увеличит срок годности до 6 месяцев.

Очищенные

Светлые, очищенные, плотные кедровые орехи подсушивают, хранят в холодильнике. Контейнер герметично закрывают. Как только ядра попадут на воздух, начнется окисление.

Для сохранности используют:

сухие стеклянные банки;
фольгу;
полиэтиленовые пакеты;
пластиковые коробки.

Размороженные ядра полезные, но невкусные. Их используют при готовке салатов, горячих блюд. Медовая настойка поможет вылечить простуду, молочко восстановит сон, вернет хорошее настроение.

Жареные

Вкус обжаренных зерен улучшается. Термическая обработка проводится на сухой сковороде. Через несколько минут жарки орехи выделяют масло сами. По дому распространяется смоляной аромат. Вот только полезные стороны такой продукт теряет, хранить его бесполезно.

В шишках

Лучший контейнер для сбережения орешков — шишка кедра. Весь букет витаминов, растительных жиров, аминокислот находится как в сейфе. Двойная защита из скорлупы, чешуек, достойно охраняет семена в течение 6 месяцев. Подсушенные, неповрежденные шишечки раскладывают по тканевым мешкам, завязывают, подвешивают к потолку помещения, где сухо, темно. Их можно сложить на дно картонной или деревянной коробки.

В вакуумной упаковке

Плотно запаковать продукты, на 100% защитив от попадания воздуха, а вместе с ним бактерий, может только автомат на фабрике. В домашних условиях это невозможно. Промышленная упаковка предотвращает окисление продукта. Купленные вакуумные пакеты сохранят содержимое в темном, прохладном месте. После вскрытия, орехи, пересыпанные в стеклянную тару, не теряют кедровые орехи полезности 2 недели.

Сколько можно хранить кедровые орехи

Максимальный срок хранения семян кедра:

шишка — 6 месяцев;
обжаренные — 3 дня в холодильнике;
со скорлупой — 3 месяца, в морозильной камере — 6;
очищенные — 6 месяцев в морозилке.

Не стоит покупать много кедровых орешков. Надо помнить, что срок их годности ограничен. Условия хранения строгие: отсутствие влаги, света, герметичность упаковки, поддержание температурного режима. Соблюдение всех правил позволит наслаждаться вкусом лесного урожая до весны.

Хранение кедровых орехов в домашних условиях

Орешки из кедровых шишек используются для приготовления гастрономических изысков и народных снадобий. Максимум пользы и вкуса можно получить только от продукта хорошего качества.

Семечки кедра быстро портятся, если не обеспечить им надлежащие условия хранения. Чтобы ядра сохраняли полезные свойства длительное время надо знать, как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях.

Портятся ли кедровые орехи

Испортиться могут любые орехи. Неважно, находятся они в кедровых шишках, или хранятся уже очищенными, без скорлупы. Масла, содержащиеся в ядрах, окисляются. Скорость протекания реакции зависит от температуры окружающей среды и освещения. Чем теплее и светлее окружающие условия, тем быстрее идет процесс.

Как определить, что продукт непригоден к пище:

иногда достаточно понюхать продукт, чтобы понять, что он испорчен. Прогоркшее масло имеет неприятный аромат.

порченые орехи горчат, иногда имею характерный привкус плесени. Свежие ядрышки сладковаты и обладают пряным вкусом смолы.

зеленовато-серые пятна на скорлупе – это плесень. Очищенные орешки желтого цвета, на вкус окажутся горькими.

Чтобы кедровые орешки хранились дольше обеспечьте условия, при которых окисление жиров замедлится.

Хранить кедровые орехи в скорлупе надо в темном сухом месте при температуре не выше +20°C. Очищенные ядра лучше держать в холоде от -18°C до +5°C. Используйте для фасовки герметичную тару.

Сколько хранятся орехи

Срок хранения кедровых орехов зависит от того, находятся ли они в шишках, скорлупе или очищены от нее. Чем менее обработаны плоды, тем дольше они сохранят свои полезные качества.

В шишках

Хорошо просушенные шишки сохраняют качество в течение 3-6 месяцев. Чешуйки легко набирают влагу, со временем на скорлупках появляется плесень. Поэтому рекомендуется вылущивать зерна.

В скорлупе

Кедровые орехи в скорлупе сохранить проще. При соблюдении условий они будут пригодны в пищу и через полгода. Неочищенные ядрышки хранят в полной темноте, герметично закрытыми.

Очищенные

Срок годности очищенных кедровых ядер короткий – не более 2 месяцев. Если покупаете россыпью, то берите в небольших количествах. Продукт израсходуется быстро и не пропадет.

Обжаренные

Обжаривать зернышки надо в день употребления. Сохранить вкус после жарки проблематично. Жаренные кедровые орехи хранятся в домашних условиях не более 3 дней.

Некоторые фирмы выпускают лущеные орешки в вакуумной пачке. В этом случае хранить очищенные кедровые орехи можно в течение периода, указанного на упаковке. Срок справедлив только для не вскрытого пакета. После нарушения целостности упаковочного материала срок хранения сокращается до 8 недель в пределах периода, определенного производителем.

На что обратить внимание при покупке орехов

От умения правильно выбрать орешки, зависит длительность хранения. Качественный продукт сохранить гораздо легче. На что стоит обращать внимание при выборе?

Свежие семена кедровой шишки имеют коричневую кожуру. Чем бледнее и желтее ее цвет, там старее семя.
Очищенные зернышки нового урожая имеют светло-кремовый оттенок, ближе к молочному.
Целостность ореховых ядер. Они должны быть целыми, не придавленными. Если семечко сплющено, значит, из него отжали часть масла, но не до жмыха. Такой орех иногда пытаются продать как целый. Продукт непригоден для хранения.
Семена из шишек, сразу после лущения приятно пахнут смолой. Зерна в скорлупе и очищенные ядра имеют более слабый, но тот же характерный аромат. Если у продукта интенсивное, химическое амбре, его обработали ароматизатором для удаления затхлого запаха.

Сезон сбора кедровых шишек приходится на начало осени. Покупать орешки нового урожая лучше с конца октября.

Обращайте внимание не только на дату, но и на место сбора урожая. Рекомендуется выбирать товары российского производства. Китайские орешки из кедровых шишек сильно уступают в качестве.

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Хранить целые шишки с семенами не рекомендуется. Из-за плохой вентиляции и скопления влаги между чешуйками возможно развитие плесневелых грибов. Чаще всего на хранение закладываются только орешки. Чистить их от скорлупы или нет, решать вам.

Место для хранения в квартире выбирайте, опираясь на степень очистки ореха. Учитывайте, что у плодов в скорлупе и без нее разный срок и условия хранения.

Как сушить кедровые орехи

Перед тем, как хранить орехи, вылущенные из шишек, их необходимо правильно просушить

Не следует намеренно ускорять процесс путем нагревания. Избегайте попадания лучей солнца на кедровые семена. Нагревание, как и жарка, приводит к трансформации жиров. Это сильно снижает срок хранения.

Если все же нужно сохранить шишки кедра целиком, то поместите их в холодильник. Низкая температура замедлит окислительные процессы и развитие плесени, но не убережет от них.

Выберите самые красивые, целые и сухие шишки. Очистите от грязи и положите в текстильный мешок. Материал упаковки должен быть воздухопроницаем. Ткань отведет влагу и позволит шишкам дышать.

Как очистить орешки от скорлупы

Удобно иметь под рукой продукт готовый к использованию. Поэтому многие предпочитают покупать и хранить уже очищенные кедровые орехи.

Если же делать ореховые запасы в скорлупе, то придет время, когда понадобятся способы их очистки.

Жарка

Прокалите семечки на сковороде при постоянном помешивании. Огонь выше среднего. В духовке орехи жарятся при температуре 110–120°C. Тепловая обработка занимает около 15 минут. В результате скорлупа становится хрупкой и ядра легко почистить пальцами.

Запаривание

Кедровые семечки залить кипящей водой на полчаса. Слить жидкость, орешки обсушить. Шкурка распарится и очистится с легкостью. Этот метод, как и следующий, имеет недостаток – намоченные ядра не подлежат длительному хранению.

Температурный шок

Скорлупа, как и любой хрупкий материал, чувствительна к перепаду температур. Если орехи прокалить, а затем резко остудить в ледяной воде, то кожица потрескается. Очищать подготовленные таким способом орехи легко.

Заморозка

Кедровые семена в пакете подержите в морозильной камере около 6 часов. Зерна в мешке распределите тонким слоем и прокатайте скалкой. Хрупкая шкурка легко расколется при небольшом усилии. Недостаток – дробится не только скорлупа, но и ядра. Нужно выбирать осколки из ореховой крошки.

Помните, что у очищенных семян короткий срок хранения. Орехи, подвергшиеся тепловой обработке, можно хранить не более 2-3 дней. Не стоит чистить большой объем заранее.

В каких условиях хранить

Очищенные кедровые зернышки продаются как россыпью, так и в вакуумной упаковке. Орехи в скорлупе обычно расфасованы по пакетам, либо реализуются на развес.

При промышленной фасовке сроки и условия хранения указывают на этикетках. До вскрытия продуктов, упакованных под вакуумом, стоит соблюдать рекомендации производителя.

Рассыпные кедровые орехи хранить в домашних условиях следует при следующих параметрах:

температура не выше +20°С, чем меньше, тем лучше;
влажность менее 60%;
отсутствие света;
герметичная емкость.

Выбор тары

Срок годности зависит не только от комфортных условий, но и от правильно подобранной тары. Для каждого места хранения свои требования к посуде:

Выбирайте герметичную, светонепроницаемую ёмкость с плотно притертой крышкой.

Пластиковые и стеклянные контейнеры, надежно защищающие содержимое от влаги и запахов.

Удобно использовать плотные пакеты для замораживания небольшого размера. Подойдут контейнеры с теми же характеристиками, что и емкости для холодильника.

Основные требования к посуде: надежная защита от света, влаги и ароматов.

В холодильнике

Низкая температура замедляет все химические реакции, в том числе и окисление масел в результате которого происходит порча орехов. Холодильная камера подходящее место для хранения небольшого объема очищенных орешков.

Именно в холодильнике ядра без скорлупы пролежат около 2 месяцев и не потеряют вкусовых качеств. Если в таре с орехами собирается конденсат, то ядра необходимо просушить. Высока вероятность размножения плесени.

При появлении плесневелых очагов, затхлого или прогорклого запаха семена кедра придется выбросить. Поэтому в холодильнике рекомендуется держать небольшой запас. Остальные запасы правильнее заморозить.

В морозильнике

Отрицательная температура – идеальное условие для сохранности жирных продуктов. Процесс окисления в морозилке останавливается, срок хранения удлиняется.

Замораживайте ядра ореха небольшими порциями, разложив по плотным пакетам. Старайтесь не подвергать орешки повторной заморозке. Продукт от этого быстро портится, теряет вкус и аромат. Очищенные зерна кедра при минусовой температуре хранятся не менее 6 месяцев.

Обеспечить надлежащие условия хранения кедровым орехам не так уж и трудно. Важно строго соблюдать температурный режим, остальные рекомендации по возможности. Перед использованием ядрышек снимите пробу, чтобы убедиться в годности продукта. Орехи прогоркают быстро, обидно испортить блюдо.

Как просушить и сохранить кедровые орехи в домашних условиях

Кедровые орехи по праву считаются лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми. Чтобы радовать себя полезным продуктом, необходимо знать о правильном и длительном хранении. Как правильно сушить и очищать этот ценный орешек в домашних условиях, не допуская его порчи — далее в статье.

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Эту процедуру делают такими методами:

нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

отбирать нужно только продукты высокого качества;
оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

отсутствие света;
оптимальная температура — не больше +18°С;
влажность воздуха в пределах 55–60%.

Приемлемым местом в квартире для хранения кедровых орехов является холодильник, а также прохладный, сухой балкон или кладовая.

В чём хранить

Для лучшей сохранности лесных продуктов и сохранения пищевых свойств их необходимо держать в таких ёмкостях:

стеклянные банки;
керамические ёмкости;
воздухопроницаемые мешки;
полиэтиленовые пакеты.

Основным критерием для специальной тары является её полная герметичность, не позволяющая оказаться воде и свету на содержащиеся внутри продукты.

Портятся ли кедровые орехи

Если не придерживаться правильных требований к хранению орехов, очень скоро они могут испортиться. Сначала меняется внешний вид (цвет), потом появляется неприятный запах, плесень, становится горьким привкус. Этот продукт не разрешается кушать, поскольку он становится опасным для здоровья.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку. Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Хранение очищенных кедровых орехов дома — можно ли и на какой срок

Кедровый орех – это съедобное семя растений рода Сосна. О богатом витаминно-минеральном составе продукта слышали все. Но немногие знают, что кедровые орехи снижают аппетит и помогают контролировать вес.

Из всех видов орехов эти отличаются самым непродолжительным сроком хранения. О том, как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях правильно, расскажем в нашей статье.

Как правильно выбрать

На рынках и в магазинах кедровые орехи продают в очищенном и неочищенном виде. Реже встречаются орехи в шишках.

Важно! Орехи в шишках хранить не стоит. В таком виде они быстро теряют вкусовые качества.

При покупке очищенного продукта обращают внимание на его цвет и запах. Предпочтение отдают ядрам светло-желтого цвета с приятным ореховым ароматом. Любые посторонние запахи недопустимы и свидетельствуют о низком качестве.

Темный цвет зернышек свидетельствует о нарушении условий хранения или о том, что продукт просрочен. На вкус такие орехи наверняка будут горькими. Зеленоватый оттенок говорит о том, что зерна испорчены. Употреблять такой продукт опасно.

Срок хранения очищенных орехов небольшой. Поэтому в первую очередь обращают внимание на дату производства на упаковке.

Покупая орехи в скорлупках, выбирайте красивые семена ярко-коричневого цвета. Качественный продукт увесист и приятно пахнет. Скорлупа свежего ореха ровная, без трещин и пятен.

Интересный факт. В России кедровыми орехами называют плоды сибирской кедровой сосны. Семена настоящих кедров в пищу не употребляют.

Кончики свежих орешков в скорлупе должны быть светлыми. Потемневшие края говорят о том, что продукт несвежий.

Массовую заготовку кедровых орехов проводят в сентябре-октябре. Если вы купили продукт с такой датой производства, значит перед вами полностью вызревшие и максимально полезные орехи.

Подготовка к хранению

Сначала неочищенные семена просушивают. Для этого их рассыпают тонким слоем на ровной поверхности и оставляют в теплом сухом месте на 3-4 дня. Зерна периодически перемешивают для равномерной просушки.

Нужно знать. Сушить кедровые орехи на солнце не рекомендуется. Это испортит вкусовые качества продукта и уменьшит срок его хранения.

После того, как орехи просушены, убирают скорлупу. Чтобы это было легче сделать, их замачивают в воде на сутки. Скорлупа размокнет и будет лучше счищаться.

Еще один способ очистки – нагреть орехи на сковороде и сразу опустить их в ледяную воду. От перепада температур оболочка потрескается.

Очищенные ядра светлого цвета, однородные и плотные, с темной точкой на верхушке.

Купив уже очищенные семена, лучше сразу употребить их в пищу. Такой продукт скорее всего уже хранился не одну неделю.

Внимание! Выбирайте очищенные ядра в непрозрачной упаковке с небольшими окошками для визуального осмотра. Под воздействием солнечного света продукт быстро теряет вкусовые качества.

Орешки без скорлупы хранят в емкости с плотно прилегающей крышкой в темном, сухом и прохладном месте.

Сроки и способы хранения

Дольше всего хранятся орехи, извлеченные из шишек, а не очищенные от скорлупы. Оставшись без оболочки, зерна впитывают посторонние запахи, а жировые вещества, содержащиеся в них, окисляются, придавая продукту горечь.

Сроки

При соблюдении условий хранения (прохлада и отсутствие влаги) неочищенный продукт пролежит без потери вкусовых качеств не менее полугода. Очищенный – не более двух месяцев.

Совет. Покупайте такое количество зерен, которое будет съедено за короткий промежуток времени. В квартире не всегда можно обеспечить продукту должные условия хранения.

Если очищенные зернышки куплены в упаковке, то до вскрытия пакета его помещают в темное место. Сроки изготовления и годности такого продукта указаны производителем. После вскрытия упаковки содержимое перекладывают в подходящую светонепроницаемую емкость и хранят в прохладном месте.

Продлить сроки хранения сосновых семян позволит соблюдение таких правил:

постоянная температура в месте хранения не выше +20°С без резких перепадов;
влажность воздуха не более 65% – при повышенной влажности быстро появляется плесень;
неочищенные орехи перед хранением просушивают;
очищенные хранят в емкостях с плотно закрытыми крышками, вдали от солнечного света и источников тепла.

Хранение в обжаренном виде

Кедровые орехи не сохраняют полезных свойств при жарке, но их вкусовые качества раскрываются еще больше. Но хранению обжаренные ядра не подлежат вообще. Их съедают в течение 1-2 дней после приготовления.

При термической обработке выделяются масла, которые при контакте с воздухом быстро окисляются. Уже через пару дней продукт приобретет неприятный запах и станет горьким на вкус.

В холодильнике

Это оптимальное место хранения очищенных орехов. В охлажденном виде свежий продукт пролежит без потери вкусовых качеств 2-3 месяца. Ядра насыпают в чистый пластиковый контейнер или стеклянную емкость с крышкой и ставят в холодильник.

Периодически припасы осматривают. Если в емкости скопился конденсат, содержимое высыпают и просушивают, а затем отправляют обратно.

Появление следов плесени или неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт испортился. Его остается только выбросить.

В морозильнике

Морозильная камера – еще одно подходящее место для длительного хранения кедровых орехов без скорлупы. Перед замораживанием ядрышки осматривают, удаляя поврежденные экземпляры, засыпают в емкость или полиэтиленовый пакет и плотно закрывают.

Совет. Замораживайте орешки, разделив их на небольшие порции. Повторной заморозке продукт не подлежит.

В замороженном виде очищенные зерна хранятся не менее полугода. При отправке в морозилку убедитесь, чтобы рядом не было продуктов с резким запахом.

Выбор тары

Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

плотно закрываться;
не допускать попадания влаги на продукт;
защищать от посторонних запахов;
быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

Если вы планируете хранить орехи в холодильнике или морозильной камере, то выбирайте емкости из пластика и стекла с плотно прилегающими крышками. Для замораживания также удобно использовать специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов.

Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

Заключение

Срок хранения очищенных кедровых орехов составляет от трех до шести месяцев в зависимости от способа хранения. По истечении этого срока ядра теряют свои полезные свойства и их вкус ухудшается.

Лучше всего хранится полностью вызревший продукт, заготовленный в сентябре — октябре. Хранят орехи в плотно закрытых емкостях вдали от света и источников тепла. Зная о правилах хранения кедровых орехов, вы получите максимум пользы от этого продукта.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях

В кедровых орехах высокое содержание витаминов, марганца, железа. Жирные кислоты в составе благотворно действуют на работу сердца и сосудов. Употребление орехов улучшает сон, успокаивает нервы. Продукт это сезонный, дорогой и довольно требовательный к условиям. Поэтому тем, кто привык делать запасы орехов по осени, пригодится информация о том, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они не заплесневели или не пересохли.

Польза орехов

Плоды кедра содержат до 60% масла. В их составе белок, клетчатка и витамины. Из кедровых шишек готовится настойка, которой лечат подагру, артрит, ревматизм.

Бальзам, изготовленный из плодов кедра, обладает антисептическим действием. Из жмыха производятся халва, растительные сливки. Кормящим мамам орешки в небольшом количестве полезны для увеличения лактации. Однако чаще всего их просто употребляют в пищу из-за их нежного вкуса и способности придать вкусовые оттенки другим блюдам.

Как правильно выбрать кедровые орехи

Чтобы орех хорошо сохранился, нужно не только знать условия хранения, но и изначально выбрать качественный продукт. Их следует прощупать: орешек должен быть плотноватый и немного влажный. Если зерна пахнут резко, возможно они уже испорчены.

Важной особенностью является цвет — следует выбирать светлое зерно. Зеленый или грязно-желтый цвета орешков сигнализируют об испорченности, возникновении в плодах болезнетворных бактерий.

Хранение и особенности использования

Хранение в шишках – не самый популярный и надежный способ. Все дело в небольшом сроке и быстрой потере вкуса. Шишки получают влагу из воздуха и быстро плесневеют.

Нельзя хранить поврежденные и смятые шишки. Если шишка повреждена, то можно вышелушить из нее орехи и хранить их отдельно.

Шишки иногда используются для украшения кухонного интерьера, для этого их лакируют. Если же по каким-то причинам вам нужно сохранить именно не шелушенные шишки, то воспользуйтесь этими советами:

Упакуйте шишки в тканевые мешочки;
Поместите в темное помещение с хорошей вентиляцией. Комната должна быть сухой. Малейшая влага приведет к порче таежного продукта.
Если в доме проживают грызуны, шишки подвешиваются к потолку.

Орешки в скорлупе

Чтобы орешки в скорлупе сохранились, требуется перебрать их, отобрав годные для хранения: скорлупа не должна быть треснутой, продукт должен иметь приятный аромат. Заплесневелость — признак испорченного ореха, такие экземпляры нужно удалять из общей массы.

Подготовка запасов также требует сушки неочищенных орехов. Просушить плоды можно так:

Разложить их тонким слоем на плотном листе бумаги или на противне;
Поместить продукт в теплое сухое место;
Раз в день переворачивать орехи;
Оставить сушиться на 3-4 дня.

Для сохранения просушенных кедровых орехов в скорлупе нужно разложить продукт в специальные тканевые мешочки. Можно также использовать керамические или стеклянные банки, не пропускающие UV-лучи. Хранятся орешки в темном, плотно закрытом сосуде максимум 3 месяца.

Орехи в скорлупе также можно держать в холодильнике. Это несколько продлит срок хранения.

Сколько хранить очищенные орешки

Самым лучшим методом является хранение кедровых орехов в очищенном виде. Очистить продукт можно подходящим способом:

Замочить плоды кедра на сутки для размягчения скорлупы;
Залить орешки крутым кипятком на 10 минут и прокалить их;
Обжарить на сковороде в течение 5 минут или поместить в духовку, разогретую до 120 градусов на 3 минуты;
Раскалить на сковороде и мгновенно поместить в ледяную воду. От резкого изменения температуры оболочка треснет и процесс извлечения орешков облегчится.

Очищенные орехи, купленные в магазине, рекомендуется употребить в течение трех дней. Выбирая кедровый орех, обратите внимание на цвет ядрышек: он должен быть светлый, с черной точкой в верхней части.

Очень сухие очищенные кедровые орехи говорят о несвежести, а также об использовании порошкового стабилизатора, а сильно влажные и вовсе не подлежат сохранению.

Сырые плоды без скорлупы помещают в холодильную и морозильную камеру. Чтобы хранить сырые орешки в холодильнике, рекомендуется:

Разложить продукт по сухим банкам. Перед использованием следует простерилизовать тару.
Закрыть крышкой. Банку не следует закрывать плотно, чтобы орешки не задохнулись.
Отправить в холодильник.

Орешки можно держать в холодильнике не больше трех месяцев. Для хранения кедровых орехов в «морозилке» требуется поместить плоды в герметичные пакеты для заморозки. Упаковка должна быть плотно закрытой. Срок хранения — 6 месяцев.

Жареные кедровые орешки долго не хранятся. Каленые орехи лучше употребить в течение 3-5 дней.

Краткое резюме

Оптимальной зрелости шишки достигают в сентябре, поэтому для долгосрочного хранения лучше всего подходят плоды, собранные именно в этот период;
Орешки с сахаром или другим дополнительным ингредиентом подлежат скорейшему употреблению в пищу. Такие плоды долго не хранятся;
Хранится орех только в сухом виде. Даже небольшая влага приведет к порче и изменению вкуса;
Орехи кедровые хранятся в плотно закрытых темных контейнерах с крышкой, солнечные лучи будут способствовать скорейшей порче;
Обязательно осмотрите орехи: они не должны быть покрыты плесенью, иметь резкий отталкивающий запах, быть мягкими и влажными;
Если все условия были соблюдены, но орехи источают неприятных аромат, то употреблять в пищу такой продукт не рекомендуется.
Орехи не хранятся в открытой упаковке.
Срок годности кедровых орехов зависит от способа хранения и составляет 3-6 месяцев.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: рекомендации

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Для этого нужно:

отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Как сушить кедровые орехи

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Эту процедуру делают такими методами:

нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Извлечение кедровых орехов из шишки

Хранение шишек

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев . В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа . Скорлупа становится мягче.
Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Интересное: Как хранить рыбу охлажденную в холодильнике

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки. Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Извлечение кедровых орехов из шишки

Сколько хранятся орехи

В скорлупе

Очищенные

Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Сколько хранить очищенные орешки

Замочить плоды кедра на сутки для размягчения скорлупы;
Залить орешки крутым кипятком на 10 минут и прокалить их;
Обжарить на сковороде в течение 5 минут или поместить в духовку, разогретую до 120 градусов на 3 минуты;
Раскалить на сковороде и мгновенно поместить в ледяную воду. От резкого изменения температуры оболочка треснет и процесс извлечения орешков облегчится.

Разложить продукт по сухим банкам. Перед использованием следует простерилизовать тару.
Закрыть крышкой. Банку не следует закрывать плотно, чтобы орешки не задохнулись.
Отправить в холодильник.

Предлагаем ознакомиться Как и чем удалить пятно от тонального крема с одежды и белья

Жареные кедровые орешки долго не хранятся. Каленые орехи лучше употребить в течение 3-5 дней.

Как правильно выбрать

Важно! Орехи в шишках хранить не стоит. В таком виде они быстро теряют вкусовые качества.

Интересный факт. В России кедровыми орехами называют плоды сибирской кедровой сосны. Семена настоящих кедров в пищу не употребляют.

Интересное на сайте:

Как правильно хранить кедровые шишки?

Хранение в шишках не особо популярно. И причина – не только дефицит свободных хранилищ. Замечено, что орешки в шишках быстро теряют вкусовые качества и сохраняются совсем недолго. При всех ухищрениях гигроскопичные пористые шишки набирают влагу из воздуха и плесневеют.

Но пара-тройка кедровых шишек с аппетитными орешками может придать дополнительное очарование вашему кухонному интерьеру.

Особенно интересны новогодние композиции с их использованием.

Шишки с таежными лакомствами орешками займут немало места, и в «неразобранном» виде лесной урожай хранят лишь там, где имеется свободное темное и прохладное помещение с отменной вентиляцией.

Шишки пакуют в холщовые мешочки. Если в ваш дом захаживают грызуны, подвесьте холщовую «тару» к потолку.

В помещении должно быть сухо. При повышенной влажности шишки с орешками испортятся.

Сроки и способы хранения

Сроки

Совет. Покупайте такое количество зерен, которое будет съедено за короткий промежуток времени. В квартире не всегда можно обеспечить продукту должные условия хранения.

Продлить сроки хранения сосновых семян позволит соблюдение таких правил:

постоянная температура в месте хранения не выше +20°С без резких перепадов;
влажность воздуха не более 65% – при повышенной влажности быстро появляется плесень;
неочищенные орехи перед хранением просушивают;
очищенные хранят в емкостях с плотно закрытыми крышками, вдали от солнечного света и источников тепла.

Тема: Кедровые орешки очищенные в вакуумной упаковке

Орехи относятся к группе снековой продукции. Покупка снеков всегда происходит спонтанно. Зачастую покупатель не идет в магазин конкретно за орехами и семечками, а принимает решение о покупке уже в магазине, при виде яркой интересной упаковки и благодаря вкусовым качествам самого продукта. Таким образом, одним из основных мотиваторов к покупке является упаковка и сохранение вкусовых качеств. Поэтому процессу упаковки стоит уделять особое внимание, чтобы продукт мог максимально длительное время оставаться свежим, вкусным и ароматным.
Обеспечить вышеуказанные требования к хранению ореховых ядер может упаковка их в вакуум. Поскольку орехи содержат большой процент жиров, то вакуумная упаковка в первую очередь предотвращает окисление продукта, то есть замедляет его порчу.

Дело в том, что в очищенном виде орехи зачастую в магазинах подолгу лежат на прилавках. Проверить дату их очистки покупателю невозможно, и орехи начинают горчить, что не только портит их вкусовые качества, но и впоследствии может привести к отравлению потребителя. Поэтому покупатель, прежде чем покупать очищенные орехи, должен быть предельно внимателен и осторожен.

Отсутствие же воздуха в упаковке замедляет процесс изменения свойств ореха подобно тому, как сама природа хранит орех в скорлупе. Вакуумная упаковка сохраняет орех таким же вкусным и полезным, каким он был изначально, предотвращает попадание влаги, а также, не дает орехам засохнуть.

Так же вакуумная упаковка — это лучший способ уберечь ядра ореха от попадания пыли и грязи во время хранения, транспортировки и выкладки на прилавке магазина.

На вакуум-упаковочных машинах можно добиться максимально возможного срока хранения ореховых ядер, благодаря опции ступенчатого вакуума/газации и газовой промывки.

Суть упаковочного процесса сведется к тому, что в камеру после вакуумирования подается газовая среда, состоящая из 100% азота (N2). Азот — это инертный газ, заменяющий кислород (только по объему). После газовой промывки продукт опять подвергается вакуумированию и пакет запаивается. Таким образом, после подобной процедуры, в пакете вместо остаточного кислорода содержится инертный газ, не вступающий в процессы окисления и сохраняющий продукт свежим на долгое время.

Кроме этого, вакуумный пакет может быть оснащен евро-отверстием для удобного и экономичного размещения его на витрине, над прилавком на уровне глаз покупателя.

Вот попробовал выставить на продажу и делюсь информацией)))

Отправка из Польши.

Орехи в очищенном виде могут храниться только в холодильнике. Перед тем, как хранить кедровые орехи очищенными, подготовьте для них оснащенный мембраной полиэтиленовый пакет либо стеклянную емкость с крышкой. Тару с продуктом разместите на дверце холодильника. Так он может сохраняться от 3 месяцев до полугода. Поджаренные кедровые орехи рекомендуется употреблять сразу, так как растительное масло, выделяемое при обжарке, будет давать горечь.

Как видим, семена сибирской сосны вполне можно хранить дома. Но покупать такое лакомство лучше в небольшом количестве.

Несмотря на то, что кедровые орешки содержат столько полезных элементов, их необходимо правильно выбирать. Так как кедр растет только в Сибири, жители других регионов вынуждены покупать готовые орешки.

Самыми вкусными и полезными плодами кедра считаются орехи, собранные в сентябре и октябре.

Сибирские кедры

При выборе орешков, следует обращать внимание на то, чтобы ядра имели коричневый оттенок, а также были однородными и одинаковыми по размеру. При этом, если взять в руки горсть ядер, можно почувствовать тяжесть. Плоды кедра не должны иметь пятен, следов плесени и неприятного запаха.

Многие люди предпочитают приобретать очищенные орехи. Лучше всего этого не делать, так как на них попадает солнечный свет, а значит, они потеряли часть полезных веществ. К тому же очищенные ядра быстро портятся.

Кедровые орехи — кладезь витаминов и полезных веществ, а также средство для лечения различных заболеваний. К сожалению, из всех видов орехов они обладают самым коротким сроком хранения. Чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом этого деликатеса, их нужно хранить в соответствии с определёнными правилами.

Кедровые ядра обладают массой полезных свойств, недаром испокон веков его использовали в фармацевтических целях.

Эти орешки могут попасть на рынок или прилавок в разном виде:

неочищенные в шишках;Кедровые шишки быстро плесневеют при хранении
орехи в скорлупе;Чтобы отведать вкус кедрового ореха, необходимо раскрыть твёрдую скорлупу
очищенные, сырые;Сырые орехи полезнее обжаренных
очищенные, обжаренные.В жареном виде кедровые орехи очень приятны на вкус

Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой.

Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву. Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.

Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.

Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой.

В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови.

Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.

Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:

очищенные нежаренные;
очищенные жаренные;
орешки в шишках;
плоды в скорлупе.

От разновидности зависят способы их хранения дома.

Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:

Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
Оставить в тепле на неделю.
Периодически перемешивать.

Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.

Очищенные кедровые орешки

Хранят их двумя методами:

В холодильнике.
В морозильной камере.

разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
убрать в холодильник.

Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.

разложить продукт по пакетам для замораживания;
герметично закрыть;
убрать в морозильную камеру.

Предлагаем ознакомиться: Свежая цветная капуста как готовить на сковороде

Так орешки хранятся примерно полгода.

Жареные очищенные

Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.

В шишках

Орешки кедровых шишках

Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:

разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.

Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.

В скорлупе

Орешки в скорлупе

В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
В холодильнике.

Порядок такой же, как и для сырых очищенных.

орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.

Выбор тары

Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

плотно закрываться;
не допускать попадания влаги на продукт;
защищать от посторонних запахов;
быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

Как прокалить ядра кедра в духовке

Хранить их потом можно следующим образом:

орехи в скорлупе хранят в холщовых мешках по вышеописанному способу — в течение 6 месяцев;
в пакетах из полиэтилена с мембраной, пропускающей воздух, — не более 3 месяцев;
допускается хранение неочищенные орехов в холодильнике. Для этого их складывают в сухую банку или контейнер, накрывают крышкой и ставят в холодильник. По температурному режиму идеально подойдёт дверца холодильника. Максимальный срок сохранности орехов таким способом составляет 3 месяца.

Очищенными кедровые ядра можно хранить только в холодильнике. Для этого:

Орехи нужно поместить в стеклянную банку (она должна быть сухой).
Закрыть банку крышкой так, чтобы немного поступал воздух, но и орехи не впитали запахи из холодильника.

Предлагаем ознакомиться Можно ли отремонтировать треснутую подошву на обуви
В таком виде орехи могут храниться не более 3 месяцев.

При необходимости увеличения срока хранения орехи помещают в морозильную камеру. Очищенные орехи складывают в специальный пакет для заморозки, герметично закрывают и кладут в морозилку. Такой способ гарантирует сохранность продукта в течение 6–8 месяцев.

Выбираем кедровые орехи правильно

Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

В каких условиях хранить

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Хозяйке на заметку

Кедровые орешки, находясь в неблагоприятных условиях, быстро портятся, поэтому не стоит их покупать слишком много. Лучше купить небольшое количество свежих орехов, чем потом выбрасывать партию испорченных.

Орехи можно сушить и в специальных сушилках, но нужно помнить, что пересушенные орехи хранятся так же плохо, как и влажные. Поэтому процесс сушки нужно регулировать и вовремя орешки перемешивать.

08 Июл 2020 edypravilno 287
Поделитесь записью

Как Хранить Свежие Грибы Лисички В Холодильнике
При Какой Температуре Хранят Мясной Фарш И Как Долго
Можно ли вымытые маслята оставить на ночь
Сколько Хранятся Свежие Грибы В Холодильнике После Сбора

как сушить и очищать, срок хранения продукта в домашних условиях в квартире, портятся ли

Добавить в избранное

ПоказатьСкрыть

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Для этого нужно:

отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Важно! Период созревания кедровых орехов выпадает на сентябрь – октябрь, когда шишки сами опадают на землю.

Как сушить кедровые орехи

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Знаете ли вы? С одного взрослого кедра можно получить до 50 кг чистых орешков в год.

Эту процедуру делают такими методами:

нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

отбирать нужно только продукты высокого качества;
оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

отсутствие света;
оптимальная температура — не больше +18°С;
влажность воздуха в пределах 55–60%.

В чём хранить

стеклянные банки;
керамические ёмкости;
воздухопроницаемые мешки;
полиэтиленовые пакеты.

Важно! Во избежание порчи продуктов их необходимо регулярно осматривать и отбраковывать испорченные.

Портятся ли кедровые орехи

Сколько хранятся орехи

Знаете ли вы? Кедровое масло используется в технических отраслях для изготовления оптики высокого качества.

В скорлупе

Очищенные

Как правильно хранить орехи дома?

Орехи уже давно и прочно вошли в рацион каждого человека. Как пищевой продукт, орехи крайне питательны и полезны – они поставляют в организм большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. В супермаркетах ДА! вы найдете орехи на любой вкус – на развес и в упаковке марки Ritmix. Орехи помогают укрепить сосудистую систему, улучшают иммунитет и заряжают энергией на целый день. Однако не стоит забывать об их высокой калорийности, иначе придется «пересаживаться» с орехов на овощи.

Чаще всего, орехи употребляют в сыром виде, но также их жарят и используют в качестве ингредиента для других блюд. Польза орехов неоспорима, но следует знать, как правильно их хранить, чтобы полезные свойства не растерялись.

Общие правила хранения орехов

Если говорить о свежих орехах, и подготовительном этапе, то существует два главных правила – сортировка и просушка. Сортировка подразумевает разделение орехов по сортам и изъятии «плохих» экземпляров. Идеальная просушка будет обеспечена, если разместить орехи на плоской поверхности и выставить их на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.

Еще действенным способом просушки является нагревание, например, в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны одним слоем.

Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.

Когда вы подготовили сушеные орехи или приобрели их изначально, следует озаботиться правильной тарой для хранения. Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Другим вариантом станут мешки из натуральных тканей, например, джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для недолгосрочного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.

Хранение разных видов орехов

Хранить можно очищенные или неочищенные орехи, то есть в скорлупе. Естественно, что очищенные орехи будут иметь меньший срок хранения, который также зависит от конкретного сорта.

Арахис

Самые доступные, но от этого не менее любимые орехи. Арахис можно приобрести в скорлупе, в кожуре (шелухе) или полностью очищенные. Орехи часто жарят, солят или глазируют.

Основная опасность при хранении арахиса связана с образованием плесени, опасной для человека. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу горький арахис (прогорклый), такой орех уже испорчен и в нем развивается грибок.

Многие знают, что арахис произрастает в земле, отсюда появилось его второе название – земляной орех. Но не все знают, что арахис по факту орехом не является, перед нами разновидность бобов. Арахис ближе к гороху, нуту, фасоли и сои, чем к фундуку или миндалю.

Логично, что дольше всего арахис хранится в скорлупе. При комнатной температуре, скорлупа будет защищать арахис до одного года. Без скорлупы, срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев. Увеличить срок хранения на пару месяцев поможет прохладное место или холодильник. Замороженный очищенный орех останется съедобным в течение девяти месяцев.

Фундук

Фундук или лесной орех является настоящим долгожителем. В скорлупе, при температуре от 0 до 3 °C орех может храниться до четырех лет, при температуре от 4 до 15 °C около года. Очищенный орех хранится 3-4 месяца, обработанный солью или сахаром – вдвое меньше.

Стоит помнить, что лучше хранится высушенный орех, чем сухой. Идеальной средой хранения является темное и прохладное место. Затаривать орешки стоит в упаковку из натуральной ткани, например, мешочки из джута, льна или хлопка. Фундук не любит герметичную упаковку, так как выделяет много масла. Без доступа к воздуху стартуют процессы гниения.

Грецкие

Как и арахис, грецкие орехи склонные к поражению плесенью. Орехи становятся горькими и не пригодными для употребления. Помочь избежать такой печальной участи помогут правила хранения.

Грецкие орехи в скорлупе, при температуре 5-15 °C, сохранят свои свойства в течение полутора-двух лет. Комнатная температура сокращает срок хранения до 6-10 месяцев. Заморозка грецких орехов может существенно увеличить срок хранения, при этом на свойстве самих орехов это практически не скажется.

Грецкие орехи очень чувствительны к намоканию, особенно очищенные. Старайтесь держать орехи в сухости и комфорте.

Миндаль

Для длительного хранения стоит покупать миндаль в скорлупе. Срок хранения, при комнатной температуре будет достигать, около года. Как и все остальные орехи, миндаль не любит влагу, ему требуется темное и сухое место. Прямые солнечные лучи крайне опасны для миндаля, даже короткое воздействие может испортить орехи.

Если требуется максимально долгий срок хранения, то орехи в скорлупе следует заморозить. В таком состоянии, даже через 2-3 года, они будут пригодны для употребления.

Очищенный миндаль портится довольно быстро и становится прогорклым (горьким). В свежем миндале полностью отсутствует горечь, вкус мягкий и нежный. Горькие орехи в пищу не пригодны!

Очищенный миндаль нужно употреблять в пищу как можно скорей. Для сохранности его следует поместить в герметичную посуду. Холодильник поможет увеличить срок хранения.

Кедровые орехи

Кедровые орешки имеют самый небольшой срок хранения. В большинстве случаев продаются очищенные орехи, шишки с орехами слишком громоздки.

Орехи в скорлупе не следует хранить более 4-6 месяцев, затаривать их следует в мешочки из натуральных тканей. Очищенные кедровые орехи быстро портятся, поэтому их следует хранить в закрытой и герметичной посуде, в прохладном, сухом месте. Через 3 месяца вкус орехов начнет меняться в отрицательную сторону.

Морозилка продлит «жизнь» кедровых орешков до 6-8 месяцев. Дольше всего пролежат орехи, собранные в сентябре. Первым признаком «испорченности» станет горький вкус и нетипичный оттенок.

Кешью

Вкусные и полезны кешью редко можно встретить в скорлупе, поэтому приходится хранить орехи очищенными. Больше всего ядра кешью боятся высокой температуры. Ни в коем случае не устраивайте место хранения рядом с обогревательными приборами, иначе орех начинает активно выделять масло и терять вкус.

Стоит отдать предпочтение темному и прохладному месту. В подобных условиях орехи будут пригодны к употреблению один-полтора месяца. Кешью не очень требовательны к упаковке, подойдут простые мешочки, стеклянная посуда или даже пластиковая тара.

Соленые кешью портятся гораздо быстрей. Если форма ореха поменялась, стала меньше и сморщилась, то дорога в «мусорку» уже заказана. Стоит аналогично поступить, если на поверхности ореха образовался налет.

Мы вспомнили самые популярные сорта орехов. Правила хранения более экзотических орехов схожи – сухость, темнота и относительно низкая температура. Орехи в скорлупе хранятся дольше, после обработки, соленые, жареные – гораздо меньше. Также не забывайте смотреть на сроки годности на упаковке, если таковая имеется. В магазинах ДА! вы сможете найти большинство перечисленных орехов.

02.12.2019

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях (очищенные и нет)

Семена кедровых деревьев (чаще их называют орешками) – полезный продукт, имеющий высокую питательную ценность. Его ежедневное употребление (достаточно будет 25 — 30 гр.) способствует нормализации работы сердца и сосудов, укреплению иммунной системы, а еще помогает побороть стресс и усталость. Кедровые семена не отличаются большим сроком годности. Это вызвано их способностью быстро впитывать влагу. Влага приводит к утрате первоначальных свойств продукта (вкус и состав меняются). Поэтому следует знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы этот ценнейший продукт не испортился в течение короткого времени.

Как выбрать

В тех случаях, когда требуется сделать большой запас кедровых семян, исходное сырье должно быть максимально качественным. Определить его степень пригодности можно, исходя из качества шишки, скорлупы, ядра.

Многое зависит и от происхождения продукта. Более качественными считают сибирские орешки. Товар из Китая часто не соответствует заявленному качеству. Поэтому при его покупке следует быть очень внимательными.

Орехи окончательно созревают в конце сентября — октябре. Тогда кедровые шишки начинают падать с деревьев без чьей — либо помощи. Если начать заготовку в это время, свежесть исходного сырья будет бесспорной.

При покупке целых орехов, их желательно проверять на ощупь. Выбирать нужно наиболее плотные, слегка влажноватые, с приятным свежим ароматом. Если запах продукта резкий, с оттенком затхлого – его покупать не стоит.

Очищенный орешек должен иметь светлое ядро. В этом случае можно рассчитывать на то, что он свежий. Просроченный продукт имеет неприятный горький вкус и грязно — желтый (иногда с зеленоватым оттенком) окрас. Налет зеленого цвета – показатель присутствия вредоносной флоры. Покупать такие орешки нельзя ни в коем случае.

Как подготовить к хранению

Ядра извлекают из шишек и рассыпают на расстеленной ткани (противне, подносе). Так они какое — то время (4 — 5 суток) должны будут подсушиться. При этом можно просушивать их на нагретой печке или в другом теплом месте. Это значительно ускорит процесс сушки.

Обратите внимание! Сушить орешки под прямыми солнечными лучами нельзя категорически. Это приведет к разрушению жирных кислот, которые в большом количестве присутствуют в составе продукта. Это, в свою очередь, негативно повлияет на его качество и срок хранения.

Пересушивание ядер также плохо сказывается на их потребительском качестве. Поэтому их нужно постоянно перемешивать, удаляя испорченные.

Сколько хранить кедровые орехи

Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

Неочищенные ядра

Ядра в скорлупе также следует отбирать и хранить по определенным правилам. Важно, чтобы они были целыми, с равномерным коричневым окрасом, без налета и зеленоватых участков плесени.

Хранение кедровых орехов в скорлупе происходит дольше при пониженной температуре и умеренной влажности (55 — 60%).
Температура хранения кедровых орехов считается оптимальной до +17°С. Поэтому разумно их держать в кладовках (если там прохладно) или в холодильнике (на дверце).
Дольше хранение неочищенных семян кедра происходит в таре из керамики или непрозрачного стекла с плотно прилегающей крышкой. Также подходят газопропускающие пакеты, где продукты сохранят исходное состояние около 2 — 3 месяцев.
Не следует забывать периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить, если какие — то орешки начнут портиться.

Как хранить очищенный кедровый орех

Самое правильное решение – употребление орешков сразу после их очистки. В это время они еще содержат максимальное количество полезных веществ.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть светлыми и плотными, с черными точками в верхней части.

Хранение очищенных кедровых орехов дольше всего происходит в сухой закрытой таре, которая станет надежной защитой от влажного воздуха и запахов окружающей среды. Хранить кедровые орехи в очищенном виде нужно в холодном месте, где они не утратят свойства около 2 — 3 месяцев.

Кедровый орех в любом виде (не зависимо от его происхождения) хорошо переносит хранение в морозилке, находясь в закрытом пакете или контейнере.

Хранение очищенного кедрового ореха в морозилке может продолжаться в течение 6 — 8 месяцев при соблюдении герметичности упаковки.

Повторная заморозка ядер кедровых семян приведет к утрате их полезных свойств.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

Как долго служат орехи? Хранение и срок годности орехов

У вас есть пакет старых «просроченных» орехов, и вы хотите знать, полезны ли они. Как долго орехи сохраняются?

Или, может быть, ваши пахнут или немного горьковаты, и вы не уверены, стоит ли их выбросить, или они жесткие, безопасны для употребления.

Звучит знакомо? Если это так, то это краткое руководство по хранению, сроку годности и тому, что вам нужно, – это то, что вам нужно. Читать дальше.

Примечание

Большая часть приведенной ниже информации относится практически ко всем типам орехов (например,g., грецкие орехи, фисташки, миндаль, кешью и многое другое), включая арахис (который технически не является орехом). Кроме того, я включил ссылки на многие статьи, в частности, посвященные определенным орехам, на случай, если вам понадобится дополнительная информация.

Ищете конкретную информацию? Вот несколько полезных ссылок:

Орехи макадамия в стеклянной миске

Орехи портятся? Как определить, плохи ли орехи?

Орехи не портятся вскоре после даты, указанной на этикетке (если вы покупаете их предварительно упакованными).Эта дата, обычно обозначаемая как «срок годности», не является сроком годности, а лишь информирует вас о том, как долго продавец ожидает, что орехи сохранят свое лучшее качество. Другими словами, это всего лишь очень приблизительный ориентир.

Большинство орехов, за исключением кедровых, остаются в довольно хорошей форме в течение нескольких месяцев, даже если вы храните их в кладовой.

Конечно, это не значит, что орехи живут вечно.

Если у вас есть старый забытый пакет с орехами, и вы не уверены, что он полезен, быстро проверьте его.Вот что делать:

Проверить кладовую на наличие клопов. Если в пакете или контейнере есть какие-либо насекомые-вредители, выбросить его содержимое.
При необходимости обработайте их. Если орехи в скорлупе и есть плесень или они имеют резкий привкус, с ними все кончено. Если они выглядят хорошо, обстреляйте их.
Визуальный осмотр. Если на гайке образовалась плесень, ворс или сетка, отпустите. Если она сморщилась и высохла, или кожа сморщилась, вы, скорее всего, сможете ее съесть, но я бы посоветовал отказаться от нее по соображениям качества.Что-нибудь еще не смотрит? Брось это.
Нюхательный тест. Дайте ядрам понюхать. Если запах напоминает старую краску или какие-то химические вещества или резкий и горький, эти орехи прогорклые. Хотя прогорклые орехи не обязательно опасны для употребления, они точно не являются полезными ([HL]). Предлагаю выбросить их. Если запах отсутствует каким-либо другим образом, выбросьте их.
Тест вкуса. Наконец, пора съесть пару орехов и оценить вкус. Если он горький, орехи прогорклые.Если они достаточно хороши, не стесняйтесь их использовать. В противном случае избавьтесь от них.

Вот как выглядят старые орехи:

Старый сухой орех Заплесневелый и морщинистый лесной орех

Если у вас есть целая связка неочищенных орехов, а скорлупа выглядит неплохо, вам нужно просмотреть каждое ядро одно за другим и проверить каждое, можно ли их есть или нет.

Совет

. Если после раскола примерно десяти орехов (или около того) большинство из них оказались плохими, не стесняйтесь выбросить остальные, не очищая их от скорлупы. Скорее всего, большинство из них в любом случае будут бесполезны.

Фисташки в скорлупе

Как долго служат орехи?

Большинство очищенных орехов сохраняют свои качества от 4 до 6 месяцев при комнатной температуре. . Орехи в скорлупе хранятся еще на пару месяцев дольше, примерно от 6 до 9 месяцев. Если вы решите заморозить орехи, вы продлите этот период на 50–100 процентов. Заморозьте орехи, если вам нужно еще больше времени.

Эти общие правила применимы почти ко всем орехам, за исключением кедровых орехов, качество которых сохраняется только 2–3 месяца.

Важно знать, что нет единого мнения относительно срока хранения различных орехов.

Некоторые источники дают вам более длительные периоды, в то время как другие используют гораздо более короткие периоды, и все для одного и того же ореха. Не удивляйтесь, если на этикетке написано, что вы должны съесть его в течение трех месяцев, а в таблице ниже указано, что полгода.

Фундук без скорлупы

Рекомендации в таблице ниже относятся к верхнему пределу, но помните, что это все еще только приблизительные предложения, а не нарезанные цифры.

Совет

. Если у вас есть пакет старых орехов на хранении, лучше проверить их качество, используя процесс, описанный в разделе о порче, чем полагаться на рекомендуемые сроки хранения.

	Кладовая	Холодильник
Миндаль	4 месяца	12 месяцев
Бразильские орехи	6-9 месяцев	12 месяцев
Кешью	6 месяцев	12 месяцев
Фундук в скорлупе	6 месяцев	12 месяцев
Лущеный орех	3-4 месяца	12 месяцев
Орехи макадамии	5-6 месяцев	12 месяцев
Арахис в скорлупе	6 месяцев	12 месяцев
Арахис в скорлупе	4 месяца	12 месяцев
Пекан в скорлупе	3 месяца	10 месяцев
Орехи пекан, очищенные	4 месяца	18 месяцев
Кедровые орехи	2-3 месяца	6 месяцев
Фисташки в скорлупе	6 месяцев	12 месяцев
Фисташки в скорлупе	5 месяцев	12 месяцев
Грецкие орехи в скорлупе	6 месяцев	12 месяцев
Грецкие орехи, очищенные от скорлупы	3 месяца	6 месяцев

Опять же, рассматривайте эти периоды только как рекомендации.

У меня был пакет миндаля, срок годности которого истек на три года, и он все еще был неплохим на вкус. И контейнер с 2-летними неочищенными грецкими орехами из моего семейного сада, которые можно было есть в 9 из 10 случаев.

Арахис без продажи

Как хранить орехи

Храните орехи в прохладном и сухом месте, вдали от влаги и источников тепла. Для этого подойдет кладовая или кухонный шкаф. Чтобы сохранить качество дольше, вы можете охладить или даже заморозить орехи в пакете для заморозки или герметичном контейнере.

Орехи содержат жирные кислоты (жир), и жир может прогоркнуть, если храниться слишком долго или в плохих условиях. Чтобы орехи не прогоркли, мы храним их в прохладном, сухом месте и, возможно, в безопасности от свежего воздуха (например, в сумке для морозильной камеры).

Чтобы еще больше замедлить этот процесс, можно охладить или заморозить орехи. Таким образом, вы получите пару дополнительных месяцев, в зависимости от сорта ([UCANR]). Конечно, если у вас есть доступ в неотапливаемый подвал или гараж, они тоже подойдут.

Бразильские орехи крупным планом

Наконец, : выпуск в скорлупе против выпуска без скорлупы .

С точки зрения хранения и качества, храните орехи без скорлупы. Оболочка обеспечивает ядру естественную защиту от непогоды, поэтому орехи в скорлупе гораздо дольше сохраняют качество.

С другой стороны, у нас простота использования. Если вы вряд ли будете есть орехи, если они лежат в дальнем углу полки и в скорлупе, их можно открыть (или купить в скорлупе) и держать под рукой.

Совет

Если вам сложно есть орехи, а они, как правило, остаются на хранении месяцами, подумайте о том, чтобы поставить небольшой контейнер в ящик или полку, которые вы часто открываете. Или даже на прилавке. Менее чем оптимальные условия хранения допустимы, если это означает, что вы едите орехи, а не оставляете их на несколько месяцев (или лет).

Кедровые орехи сбоку крупным планом

Источники

Как долго вы можете хранить черные грецкие орехи?

Грецкие орехи по-прежнему хороши после того, как их оставили в чистой скорлупе в течение года? Допустим, у вас есть ведро с грецкими орехами в кладовке на сезон.Вот как принять решение: если они хранятся в навесе на открытом воздухе, подверженном морозам или высоким температурам и потенциальному заражению насекомыми и болезнями, вы захотите выбросить всю партию.

Вероятно, у вас все будет в порядке, если вы храните их в безопасном помещении с контролируемым климатом или замораживаете после того, как они высохнут. Важны условия хранения и время, которое орехи проводят в этой среде. Быстрый тест – это взломать один и испытать его на вкус и запах. Любой посторонний привкус будет немедленно замечен, и орехи следует выбросить.

Информация об отверждении, хранении и шелушении

После выдержки черные грецкие орехи лучше хранятся. Посолка позволяет грецкому ореху развить глубокий вкус и продлить срок хранения. Вяление черных грецких орехов – это дополнительный шаг, который займет больше времени, но будет стоить усилий по сохранению ореха в скорлупе с течением времени.

Чтобы вылечить грецкий орех – просто распределите очищенные и очищенные орехи слоем из нескольких орехов глубоко на прохладном, сухом бетоне, хорошо вентилируемом и затененном месте в течение нескольких недель.Орех готов к хранению, когда ядро ломается до хрустящей корочки и с треском.

Когда в процессе посола вы получите вкусное хрустящее мясо орехов, храните вылеченные очищенные орехи без скорлупы в хорошо проветриваемых, но прохладных условиях. Предпочтительная температура хранения должна быть 60 ° F или ниже, относительная влажность должна быть достаточно высокой и около 70 процентов. Когда скорлупа грецкого ореха хранится в сухих условиях, она имеет тенденцию к растрескиванию, подвергая ядра воздействию среды, способствующей порче. Используйте мешки из дышащей ткани, мешковины, проволочные корзины или любой другой контейнер, который обеспечит надлежащую циркуляцию воздуха и предотвратит развитие бактерий гнили и плесени.

Чтобы облегчить процесс очистки орехов от скорлупы, их следует смочить. Влага поможет сохранить ядра в целости и уменьшить ломкость орехов. Замочите грецкие орехи в горячей (но не кипящей) воде на несколько часов. Некоторые источники предлагают дополнительный слив и повторение замачивания в горячей воде. Держите орехи влажными, пока не будете готовы расколоть скорлупу.

Кедровые орехи – Pignolia Nuts

Кедровые орехи обладают нежным сладким и ореховым вкусом, который дополняет многие рецепты.Смешайте эти свежие пиньолии со сливочным соусом песто или добавьте их в печенье и выпечку, чтобы получить ореховый хруст. Обжарка кедровых орехов придаст им неповторимый вкус, что сделает их идеальными для добавления в салаты, пасту и другие блюда.

Как есть кедровые орехи

Кедровые орехи вкусны сами по себе в качестве закуски, их можно добавлять в смеси или выпечку. Они также делают хрустящую начинку для салатов и блюд из пасты. Попробуйте их приготовить с овощами, такими как шпинат, для получения орехового оттенка.Кедровые орехи также являются ключевым ингредиентом соуса песто.

Как поджарить кедровые орехи

Кедровые орехи обычно поджаривают, чтобы усилить их мягкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кедровые орехи в духовке , запекайте их на плоском противне при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 5–10 минут, время от времени помешивая, чтобы они равномерно поджарились и подрумянились.

Также можно поджарить кедровые орехи на сухой сковороде , готовить кедровые орехи на среднем или слабом огне всего несколько минут, пока они не подрумянятся, и будьте осторожны, чтобы они не подгорели (маленькие орехи быстро нагреваются) !

Жареные кедровые орехи хорошо сочетаются с овощами, салатами и пастой.Соус песто обычно готовят из необжаренных кедровых орехов, но обжарка орехов может добавить уникальный и глубокий ореховый вкус.

Сосновый орех Nutrition

Порция (около 160 ядер) кедровых орехов содержит:

4 грамма белка
17 процентов дневной нормы (DV) для магния
18 процентов дневной нормы витамин E
12 процентов дневной нормы для витамина К
9 процентов ДВ для утюга
Хороший источник полезных для сердца мононенасыщенных жиров

5 преимуществ кедровых орехов

1) Здоровье сердца – Кедровые орехи – отличный источник мононенасыщенных жиров, таких как олеиновая кислота, которые способствуют здоровью сердца.Олеиновая кислота отвечает за снижение уровня «плохого» холестерина ЛПНП, повышение антиоксидантной активности и поддержку сердечно-сосудистой функции.

2) Подавитель аппетита – В докладе, представленном в 2006 году Американским химическим обществом, обсуждалось влияние пиноленовой кислоты на чувство голода. Исследователи обнаружили, что пиноленовая кислота стимулирует выброс гормонов, подавляющих чувство голода и обеспечивающих чувство сытости.

3) Повышение уровня энергии – Как и другие сорта орехов, кедровые орехи содержат питательные вещества, которые естественным образом повышают уровень энергии.Они являются хорошим источником белка и магния, которые помогут вам в течение дня. Низкий уровень магния связан с утомляемостью, поэтому употребление кедровых орехов может помочь вам достичь целей ежедневного потребления этого питательного вещества, повышающего энергию.

4) Anti-Aging – Предотвратите преждевременное старение с помощью горсти кедровых орехов в день. Эти маленькие орехи содержат множество защитных антиоксидантов, которые борются с разрушительным действием свободных радикалов.

5) Здоровье глаз – Лютеин – это тип каротиноида, который защищает здоровье глаз, блокируя синий свет от солнца, чтобы предотвратить повреждение структур сетчатки.Лютеин, содержащийся в кедровых орехах, может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD), ведущую причину слепоты среди пожилых людей.

Как хранить кедровые орехи

При хранении при комнатной температуре кедровые орехи следует употреблять в течение пары недель. В противном случае их следует хранить в холодильнике до трех месяцев. Для длительного хранения до девяти месяцев кедровые орехи можно переложить в полиэтиленовый пакет в герметичном контейнере и хранить в морозильной камере.Как и многие другие орехи, кедровые орехи содержат большое количество масла, из-за чего они быстро портятся при неправильном хранении.

Как заготавливают кедровые орехи?

Кедровые орехи – это небольшие продолговатые съедобные семена, собранные с шишек сосен. Когда зрелые семена сосны готовы к сбору, шишки собирают, сушат и обрабатывают, чтобы открыть их чешуйки и удалить ядра сосны. Трудоемкая процедура экстракции способствует высокой цене на кедровые орехи по сравнению с другими сортами орехов.

Как долго хранятся орехи пекан?

У вас есть остатки орехов пекан из пирога с орехами, который вы испекли около месяца назад. И на этом этапе вы не уверены, что орехи по-прежнему съедобны. Как долго хранятся орехи пекан?

Или вы впервые купили орехи пекан оптом и не знаете, где их хранить и каков срок их хранения. Контейнеры для сыпучих продуктов в супермаркете не были охлаждены или что-то в этом роде, но вы подозреваете, что условия хранения там могли быть не совсем оптимальными.

Если это звучит хоть немного знакомо, эта статья для вас. В нем мы рассказываем о методах хранения, сроке годности и истечении срока годности этих орехов. Давайте копаться.

Как долго хранятся орехи пекан?

Срок хранения орехов пекан зависит в основном от того, очищены они от кожуры или нет, а также от температуры места, в котором вы их храните.

Что касается орехов пекан в скорлупе, они сохраняют качество от четырех месяцев (GPF) до года (AP) при комнатной температуре, полтора года в холодильнике или от двух до четырех лет в морозильной камере (GPF).По крайней мере, для оптимального качества.

Как видите, существуют некоторые расхождения в сроках хранения неочищенных орехов пекан в кладовой. Если вы хотите оставаться в чистоте, используйте их в течение полугода, может быть, девяти месяцев для достижения наилучшего качества.

Когда дело доходит до ядер пекана , соответствующие сроки хранения для каждого варианта намного короче. Это означает примерно двух месяцев хранения в кладовой, девять месяцев в холодильнике или до двух лет при минусовой температуре (GPF).

Короче говоря, чем дольше вам нужно хранить эти орехи, тем ниже должна быть температура хранения.

Как хранить орехи пекан?

Если вы хотите узнать, как лучше всего хранить орехи пекан, или нужно ли их охлаждать, у меня для вас плохие новости. Нет одного четкого правила, с которым все согласны. Изучая тему, я нашел источники, предлагающие холодильник как лучший вариант (AP), и те, в которых говорилось, что морозильная камера – лучший вариант.Короче говоря, все зависит от вас и ваших потребностей.

Мне обычно не хватает места ни в холодильнике, ни в морозильной камере. Вот почему я оставляю очищенные орехи пекан при комнатной температуре. Учтите, что я покупаю достаточно только на пару недель или на пирог, если собираюсь испечь его. Если вы покупаете орехи пекан в больших количествах, вам определенно следует подумать о хранении в холодильнике. Давайте поговорим о конкретных методах хранения.

Для орехов пекан в скорлупе достаточно прохладного и сухого места (GFP) , если вы собираетесь хранить их в кладовой или на кухне.Как и в случае с арахисом в скорлупе, хорошо вентилируемый мешок может немного помочь, но это ни в коем случае не требуется. Для холодного хранения вам понадобится герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Если вы покупаете орехи пекан в скорлупе, – герметичный контейнер или закрытая стеклянная банка – лучший вариант (GPF). Повторно закрывающиеся пластиковые пакеты (NMSU) также справляются со своей задачей. Иногда орехи пекан продаются в закрывающихся пакетах, и они тоже подходят. Независимо от того, храните ли вы орехи при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере, выберите один из предложенных способов их упаковки.

Если вы замораживаете орехи пекан, помните, что вы можете делать это неоднократно без значительной потери вкуса (AP). Кроме того, во многих случаях вам не нужно размораживать орехи перед добавлением их в рецепты. Один из примеров, когда лучше всего дать орехам достичь комнатной температуры перед употреблением, – это когда вы планируете измельчить их для получения пекановой муки (AP).

Как определить, испортились ли орехи пекан?

Определить, плохи у вас орехи пекан или нет, не так уж и сложно.

Для начала поговорим о неочищенных. Если скорлупа кажется легкой, полой или издает дребезжащий звук при встряхивании, скорее всего, орех внутри не развился должным образом. В большинстве случаев я бы даже не стал его взламывать. Как и целый грецкий орех, он пустой или орех внутри сморщенный, горький и бесполезный.

Когда вы раскалываете орехи пекан, внимательно посмотрите на его внутренности. Если в скорлупе есть отверстия, вы можете найти жуков или насекомых внутри , заявив, что мускатный орех является своей собственностью. Если это так, выбросьте гайку и продолжайте ломать.

Признаки порчи очищенных орехов пекан такие же, как и у других орехов, например, кедровых орехов или миндаля. Вещи, на которые стоит обратить внимание, включают:

Любые формы. Белый пушок означает, что орехи следует выбросить.
Признаки прогоркания. Если ваши орехи пекан на вкус горькие, а не сладкие и ореховые, они прогорклые. То же самое, если запах становится горьким или напоминает старую краску. Либо означает, что жир в орехах испортился, и с орехами покончено.К сожалению, вы ничего не можете сделать, чтобы исправить прогорклые орехи пекан – их невозможно спасти.

Если ваши орехи пекан на вкус немного несвежие и вы хотите их освежить, можно поджарить их. Прочтите статью о фисташках для получения инструкций по жарке орехов.

Источники

Поделиться – это забота!

Могут ли орехи пекан испортиться? – Может все испортиться?

Вы нашли в кладовке старую сумку орехов пекан в скорлупе и не уверены, пригодны ли они для еды или нет.Могут ли орехи пекан испортиться?

Или в холодильнике герметичный контейнер, наполненный очищенными орехами пекан. Вы не помните, когда положили его туда, и хотите знать, испортились орехи или нет.

Неважно, очищены ли ваши орехи пекан от скорлупы или нет, мы поможем вам. В следующих нескольких сотнях слов мы поговорим о признаках порчи, сроке годности и способах хранения этих орехов. Если это то, что вы ищете, читайте дальше.

Могут ли орехи пекан испортиться? Как узнать, вредны ли орехи пекан?

Как и все другие орехи, орехи пекан не хранятся вечно.Чтобы убедиться, что ваши еще съедобны, вам нужно сделать пару вещей.

Во-первых, давайте поговорим о орехах пекан в скорлупе. Если у вас их много, откажитесь от , которые кажутся более легкими, чем другие , как будто они пустые внутри. То же самое, если они дребезжат при встряхивании . Это как с неочищенным фундуком: если внутри кажется пустым, скорее всего, так оно и есть.

Некоторые люди также предлагают выбрасывать орехи пекан, у которых в скорлупе отверстий , но я думаю, что лучше расколоть их и посмотреть, что внутри.Как поступить с орехами пекан – решать вам.

Хорошо, у нас есть орехи, пора их быстро осмотреть перед едой. Вот что нужно искать:

Долгоносики или другие ошибки. Если что-то попало внутрь скорлупы, то однозначно следует выбросить такие орехи сразу после растрескивания.
Плесень, пух или любые признаки гниения ореха.
Мускат сушеный. Слишком долгое хранение орехов пекан может привести к высыханию орехов.Если он сморщился, употреблять его в пищу не обязательно, но я бы посоветовал избавиться от него в любом случае.
Настройка прогорклости. Если ваши орехи пекан на вкус горькие, а не сладкие и маслянистые, вы знаете, что они прогорклые. То же самое, если они пахнут горьким запахом или старой краской. К сожалению, прогорклые орехи пекан сохранить нельзя.

Если кажется, что с орехами все в порядке, но вы обнаруживаете, что вкус немного несвежий, подумайте о том, чтобы поджарить их. Прочтите нашу статью о грецких орехах, чтобы узнать больше о безопасном выполнении этого процесса.

Сколько живут орехи пекан?

Когда дело доходит до срока хранения орехов пекан, все зависит от того, кого вы об этом спросите. Одно можно сказать наверняка: неочищенные орехи пекан хранятся намного дольше, чем очищенные от скорлупы, и их правила хранения гораздо менее жесткие.

Если вы покупаете орехи пекан расфасованными, проверьте дату на этикетке , так как она наверняка есть. Эта дата является достаточно хорошим приближением того, как долго орехи должны сохранять хорошее качество. Если, конечно, вы хорошо о них позаботитесь (подробнее об этом позже).

Если вы покупаете орехи пекан оптом и на нем нет даты, вы можете использовать следующие приблизительные значения:

орехи пекан в скорлупе хранятся от 6 до 12 месяцев в кладовой (ILP), 18 месяцев в холодильнике и от двух до четырех лет в морозильной камере (GPF)
Очищенные орехи пекан сохраняют качество около двух месяцев в кладовой (GPF), девять месяцев в холодильнике и до двух лет в замороженном состоянии (ILP)

Обратите внимание, что эти периоды являются приблизительными, и другие источники могут предлагать несколько другие периоды.Самое важное, что вам нужно помнить, это то, что очищенные орехи пекан (в отличие, например, от миндаля) плохо хранятся при комнатной температуре. Если вы не знаете, что закончите упаковку в течение пары недель, лучше их поставить в холодильник.

Как хранить орехи пекан

Как вы уже знаете, есть три варианта хранения орехов пекан: кладовая, холодильник и морозильная камера. Давайте рассмотрим их по очереди.

Хранить орехи пекан в кладовой – не ракетостроение.Неочищенные и очищенные от скорлупы следует хранить в прохладном и сухом месте (GFP), возможно, вдали от солнечного света. Когда дело доходит до очищенных орехов пекан, подумайте об использовании пакета или герметичного контейнера (GFP), чтобы замедлить потерю качества.

Когда дело доходит до охлаждения, вам понадобится пластиковый или стеклянный контейнер с крышкой (ILP) или закрывающийся пакет. Это защитит орехи как от влаги, так и от поглощения запахов других продуктов (USP).

Орехи: миндаль, кешью, бразилия, фундук, арахис, пекан, сосна, фисташки, макадамия

Замораживание – третий вариант, который иногда рекомендуется как лучший. (USP).Для этого все, что вам нужно, – это пакеты для заморозки или контейнеры, пригодные для замораживания. Переложите орехи пекан в контейнер по вашему выбору, добавьте этикетку, если хотите, и положите его в морозильную камеру.

Больше не нужно беспокоиться о размораживании и заморозке орехов пекан. Многократная повторная заморозка орехов не приводит к потере вкуса или текстуры (ILP).

В двух словах

Орехи пекан в скорлупе хранятся довольно долго при комнатной температуре. Также возможно охлаждение и замораживание, если вам нужно больше времени.
Очищенные орехи орехи пекан в кладовой сохраняют качество всего около двух месяцев. Многие источники предполагают, что охлаждение или даже замораживание должно быть вашим вариантом по умолчанию для готовых к употреблению орехов пекан.
Плесневые, гнилые, обесцвеченные или прогорклые орехи орехи пекан испорчены, избавьтесь от них.

Список литературы

Купить кедровые орехи онлайн | Кедровые орехи онлайн Индия

Купите кедровые орехи онлайн в Индии, купите орехи по оптовой цене в интернет-магазинах. Кедровые орехи высшего качества, кедровые орехи в скорлупе и другие орехи по доступной цене.Мы отправляем по всей Индии. Наложенным платежом в наличии.

Перед употреблением кедрового ореха необходимо удалить скорлупу.

Польза кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи богаты витамином А и лютеином, которые, как известно, поддерживают более острое зрение.

Кедровые орехи содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

Кедровые орехи укрепляют кости благодаря содержанию витамина D.

Кедровые орехи повышают иммунитет, так как они богаты витамином С.

Кедровые орехи содержат пинолевую кислоту, которая заставляет вас чувствовать сытость быстрее и, таким образом, способствует похуданию.

Кедровые орехи – хороший источник железа, а это хорошая новость для сердечно-сосудистой и нервной системы.

Белок и магний в кедровых орехах делают их отличным источником энергии, поэтому, когда вы чувствуете усталость, съешьте немного и почувствуйте себя новым.

Кедровые орехи – съедобные семена сосны.В Азии широко вылавливаются два вида: кедр корейский в северо-восточной Азии (наиболее важный вид в международной торговле) и сосна чилгоза в западных Гималаях. Четыре других вида: сибирская сосна, сибирская карликовая сосна, китайская белая сосна и кружевная сосна также используются в меньшей степени. Афганистан – важный источник кедровых орехов.

Для полного созревания вида кедрового ореха (семян) потребуется время, которое зависит от конкретного вида; для достижения полной зрелости условия окружающей среды должны быть благоприятными для дерева и его шишки.

Кедровые орехи содержат 10–34% белка в зависимости от породы, причем наибольшее его содержание имеет кедр. Они также являются источником пищевых волокон. При первом извлечении из сосновой шишки они покрываются твердой оболочкой (семенной оболочкой), тонкой у одних видов и толстой у других. Неочищенные кедровые орехи имеют долгий срок хранения, если хранить их в сухом виде и в холодильнике. Кедровые орехи можно прессовать для получения масла кедрового ореха, которое ценится за мягкий ореховый вкус.

Изменения качества кондиционированного кедрового ореха (Pinus gerardiana) с низким содержанием влаги при хранении при температуре, близкой к температуре замерзания

Resumen Resumo Содержание липидов в сушеной мякоти и ядрах плодов пальмы Acrocomia intumescens, выращенных в северо-восточном регионе Бразилии, составляет около 34 .6 и 49,2,6% соответственно. Масла, извлеченные из этих частей гексаном, показали показатели преломления – 1,4427 и 1,4310, удельный вес – 0,9012 и 0,9213, пероксид – 2,96 и 1,37, кислотный – 1,5 и 2,1, йод – 77,1 и 18,0, а также значения омыления – 158,0 и 230,4 соответственно. Анализ методом газовой хроматографии показал, что в масле целлюлозы и косточкового масла всего 24 и 18 жирных кислот соответственно. Состав жирных кислот мякоти и масел из косточек был 18,6 и 78,9% насыщенных, 65,5 и 20,0% мононенасыщенных 15.6 и 0,0% полиненасыщенных соответственно. Основными насыщенными кислотами в мякоти и масле из косточек были пальмитиновая и лауриновая кислоты с 13,3 и 45,5% от общего количества жирных кислот. Олеиновая кислота была преобладающей мононенасыщенной жирной кислотой в обоих маслах с концентрацией 63,2 и 19,7% соответственно. Аминокислотный профиль белков пульпы превосходил белки ядра, но содержал только 49,5 метионина, 59,1 гелизина и 96,2% валина, обнаруженных в эталонном белке ФАО. Однако он содержал лейцин, изолейцин, фенилаланин и треонин в количестве 117, 136, 183 и 124% от контрольного белка.Белки ядра имели дефицит незаменимых аминокислот, за исключением фенилаланина и изолейцина, содержание которых составляло 156 и 101% от контрольного белка, соответственно. © 2004 Альтага. Все права защищены.En este estudio se caracterizó el aceite de palma de la región noreste del Brasil. Seterminó que el contenido en lípidos de la pulpa seca y de la semilla de los frutos de palma Acrocomia intumescens fueron del 34,6 и 49,2%, соответственно. Los aceites extraídos en hexano de estas partes tuvieron índices de refracción de 1,4427 y 1,4310, densidad específica de 0,9012 y 0,9213, índice de peróxido de 2,96 y 1,37, acidez de 1,5 y 2,1, índice de yodo de 77,1 y 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, соотв. Análisis por cromatografía de gas mostró un total de 24 y 18 ácidos grasos en pulpa y semilla, aspectivamente. La composición de ácidos grados de ambos fue 18,6 y 78,9% de ácidos grasos saturados, 65,5 y 20,0% de mono-insaturados, 15,6 y 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. El ácido graso saturado main fue en pulpa y semilla el ácido palmítico y laúrico con un 13,3 и 45,5% от общей суммы. El ácido oleico fue el преобладающий энтре лос моноинсатурадос эн амбосацитс, с концентрацией 63,2% и 19,7% соответственно.El perfil de aminoácidos de las proteínas de la pulpa fue superior al de las proteínas de la semilla, pero contuvo solo el 49,5% de metionina, 59,1% de lisina и 96,2% de valina, del contenido de la proteína de referencia de la FAO. Sin embargo, su contenido de leucina, isoleucina, fenilalalina y treonina fueron 117, 136, 183 и 124% del de la proteína de referencia. Las Proteínas de la semilla fueron deficitarias en aminoáciods esenciales con la excepción de la fenilalanina y isoleucina que fueron un 156 y 101% del contenido de la proteína de referencia.© 2004 Альтага. Todos los derechos reservados.Palabras clave: Macaíba, Acrocomia intumescens, aceites de pulpa y semilla, composición de ácidos grasos y aminoácidosNeste estudio caracterizouse o aceite de palma de rexión noreste do Brasil. Determinouse que o contido en lípidos da polpa seca e da semente dos froitos de palma Acrocomia intumescens foron do 34,6 и 49,2%, соответственно. Os aceites extraídos en hexano destas partes tiveron índices de refracción de 1,4427 и 1,4310, densidade específica de 0,9012 e 0,9213, índice de peróxido de 2,96 e 1,37, acedume de 1,5 e 2 , 1, índice de iodo de 77,1 e 18,0 e índice de saponificación de 158,0 y 230.4, соотв. O analise por cromatography de gas mostra un total de 24 e 18 ácidos graxos en polpa e semente, respectivamente. A composición de ácidos graxos de ámbolos dous foi 18,6 e 78,9% de ácidos graxos saturados, 65,5 e 20,0% de mono-insaturados, 15,6 e 0,0% de poli-insaturados, respectivamente. O ácido graxo saturado primary foi en polpa y semente o ácido palmítico e laúrico cun 13,3 и 45,5% всего. O ácido olecio foi o преимущественно Entre Os mono-insaturados en ámbolos dous aceites, cunha contración de 63,2 e 19,7%, соответственно.O perfil de aminoácidos das proteínas da polpa foi superior o das proteínas da semente, pero contivo só o 49,5% de metionina, 59,1% de lisina и 96,2% de valina, do contido da proteína de referencia da FAO. Sen embargo, seu contido de leucina, isoleucina, fenilalalina e treonina foron 117, 136, 183 и 124% do da proteína de referencia. As proteínas da semente foron deficitarias en aminoácidos esenciais coa excepción da fenilalanina e isoleucina que foron 156 e 101% do contido da proteína de referencia.