Стейк из красной рыбы: Стейк из красной рыбы – пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта @m4ksimby🇧🇾🏃‍♂️ .

Содержание

Готовим вкусный стейк из рыбы: рецепты от «Едим Дома»

Рыбные стейки считаются ресторанными блюдами, поэтому мы не так часто их готовим, а зря. Ведь рыба идеально подходит не только для званого обеда, но и для романтического ужина, это вкусное блюдо выглядит изысканно и не отличается сложностью в приготовлении. К тому же рыба очень полезна и питательна, и можно не ждать торжественного события или другого особого случая, чтобы насладиться морскими деликатесами. Стейки из рыбы можно делать на выходных, а если вы заранее узнаете, как приготовить вкусный стейк из рыбы, то не допустите типичных ошибок в процессе. Ваши домочадцы уже предвкушают, что скоро вы угостите их сочным и нежным рыбным стейком? Тогда не откладывайте надолго этот кулинарный эксперимент, который непременно будет удачным!

Как выбрать рыбу для стейка

Считается, что для стейка лучше всего подходят жирные сорта, но на самом деле можно взять любую рыбу. Самое главное, чтобы она имела плотную мякоть и содержала минимум костей.

Для приготовления стейка подойдут форель, зубатка, лосось, семга и тунец. Желательно, чтобы рыба была крупной, поскольку правильный стейк должен быть размером с ладошку. В магазинах продают готовые стейки, но, как правило, в замороженном виде, и кто знает, сколько времени они пролежали в холодильниках. Для торжественного обеда лучше всего купить свежую рыбу и разделать ее самостоятельно, а для ужина на скорую руку подойдут и готовые стейки. Выбирая стейк, внимательно осмотрите его, чтобы не было темных пятен и разводов, слегка надавите на кусок пальцами — мякоть у свежей рыбы упругая, а косточки не отходят от мяса.

Важные моменты при выборе рыбы

Если вы покупаете рыбу целиком, то степень ее свежести определить легче: у нее ясные и чистые глаза, плотно прилегающая к тушке чешуя, цельные плавники, красные или розовые жабры и приятный, чуть солоноватый запах. Вас должны насторожить следующие моменты — слишком сухая чешуя, мутные глаза, сероватые жабры и слишком рыбный запах, все это говорит о несвежести рыбы.

При выборе замороженных стейков и рыбы обращайте внимание на срок годности продукта и его форму — если рыба выглядит деформированной или поврежденной, ее замораживали не один раз. О повторной заморозке говорит и ржавый оттенок ледяного слоя на рыбе.

Разделываем рыбу правильно

Хорошо промойте рыбу, очистите ее от чешуи, отрежьте плавники и обсушите полотенцем. Выложите рыбу на разделочную доску, отделите острым ножом голову и разрежьте тушку на порционные куски толщиной 1,5–2,5 см. Что касается брюшка, то многие повара не рекомендуют его надрезать, если вы готовите стейки, поскольку брюшные мышцы содержат много ценного жира. Проще всего удалить содержимое без надреза самого брюшка, непосредственно при разделке на стейки.

Маринуем рыбу для стейка

Посолите куски рыбы с обеих сторон, посыпьте их белым перцем и любимыми приправами. Для ускорения обжарки и насыщения рыбы новыми вкусами и ароматами стейки можно замариновать, только не используйте для маринада уксус, напрочь уничтожающий аромат рыбы. Самые лучшие продукты для маринада — лимонный или апельсиновый сок, соевый соус, оливковое масло, белое вино и пряности, среди которых особенно хороши розмарин и ароматная зелень. Сначала рыбу пересыпают сухими приправами, а потом уже сбрызгивают соком цитрусовых и маслом, равномерно распределяя маринад по поверхности стейков. В маринад для вкуса можно добавить немного майонеза, чеснока, лука, сахара или меда, продолжительность маринования зависит от плотности рыбы и составляет 20–30 минут.

Как жарить стейк из рыбы на сковороде

Стейк из рыбы жарят на сковороде, в духовке, на углях, в мультиварке или в аэрогриле. В сковороде-гриль можно обжаривать стейки без масла, но это актуально только в том случае, если вы на диете. Небольшое количество масла (около 1 ст. л. на сковороду) необходимо для формирования вкусной и аппетитной корочки, благодаря которой в рыбе сохраняются соки и полезные жиры. Кроме того, стейки, приготовленные на ребристой поверхности, выглядят красиво и аппетитно, хотя жарить их можно и в чугунной посуде.

В первые 7 минут рыбу жарят на медленном огне при закрытой крышке, чтобы она хорошо пропарилась и стала мягкой. После этого можно снять крышку и прибавить огня для румяной корочки (если масло слишком разбрызгивается, накройте сковороду специальной сеткой). Готовность стейка проверяется легко — нужно проткнуть его ножом; если на поверхность выступит белок, рыба готова.

Другие способы приготовления стейка

Сейчас очень популярна сковорода гриль-газ, предназначенная для газовых плит. Она представляет собой поддон с отверстием для газового пламени, с решеткой для гриля и крышкой. В такой сковороде жир стекает прямо в поддон, а не сгорает рядом с продуктами, выделяя вредные вещества. Стейки можно жарить прямо на решетке, а если вы завернете их предварительно в фольгу, они получатся мягче и нежнее, хотя у них не будет поджаристой корочки.

В духовке стейки тушат с белым вином, под майонезом и сыром, с зеленью и лимонными дольками. Для этого хватит и 25 минут, в фольге рыба готовится обычно 15–25 минут, а на мангале — 10–12 минут. В мультиварке на пару в течение 20 минут готовятся диетические стейки, в режиме выпечки вам понадобится 30 минут, но при этом у рыбы будет легкая румяная корочка. В аэрогриле рыбу нужно запекать при высокой температуре прямо на решетке в течение 20 минут, а некоторые делают рыбные стейки даже в микроволновке за 4–10 минут.

Несколько секретов приготовления стейка из рыбы

Шеф-повара ресторанов утверждают, что лучшая приправа для рыбных стейков — обычный зеленый чай без ароматических добавок, в котором обваливают куски рыбы на стадии подготовки к обжариванию. Зеленый чай придает рыбе удивительную свежесть и пикантный вкус.

Если вы готовите стейки из красной рыбы, имейте в виду, что от лимонного сока она может побледнеть, причем неравномерно, поэтому лучше сбрызнуть лимоном уже готовое блюдо.

Не злоупотребляйте маслом во время жарки, особенно если вы готовите стейки из жирных лососевых рыб, лучше всего распределить масло по сковороде кулинарной кистью. Некоторые повара для получения красивой поджаристой корочки добавляют в соль немного муки. Если вы запекаете рыбные стейки в духовке в фольге, незадолго до готовности вытащите их из фольги, чтобы они подрумянились, как и положено настоящим стейкам. В фольгу к стейку рыбы также можно положить лук, чеснок, лимон и пряности.

Некоторые хозяйки в конце жарки добавляют в посуду немного воды, белого вина, лимонного сока или сливок, а потом тушат до готовности.

Как подавать стейки

Как приготовить вкусный стейк из рыбы, вы уже знаете, осталось научиться красиво подавать этот вкусный деликатес. Если вы жарите стейк на гриле, то поместите с рыбой на решетку кусочки овощей — баклажаны, кабачки, тыкву, болгарский перец, лук и морковь. В качестве гарнира вместе с овощами подают рис, кускус, картофель или пасту. С рыбными стейками хорошо сочетаются запеченная спаржа, брокколи с зеленым горошком, овощное пюре и зелень. Из заправок подходят тартар, бешамель, соевый или сырный соус, украсить блюдо можно оливками и лимоном.

Марокканский стейк из тунца

На приготовление этого блюда у вас уйдет минимум времени, но при этом получится настоящий кулинарный шедевр. Сделайте соус из 1 ст. л. лимонного сока, 2 долек чеснока и пучка любой ароматной зелени, взбив ингредиенты в блендере на очень медленной скорости. Небольшими порциями подлейте 150 мл оливкового масла, пока не получится пюре, а потом поставьте его на 15 минут в морозильник. Хорошо промойте и обсушите четыре стейка тунца, смажьте их с обеих сторон половиной соуса, выложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник, чтобы рыба хорошо замариновалась.

Уберите с поверхности стейков кусочки зелени и чеснока, чтобы они не подгорели на раскаленной сковороде, обжарьте рыбу на гриле или на сковороде без масла, поскольку маринад был достаточно маслянистым. Подавайте аппетитные стейки с оставшимся соусом и любым гарниром. Это один из самых простых рецептов стейка из рыбы, который всегда получается очень вкусным.

Выложите треску в форму, смазанную маслом, каждый кусок намажьте луково-лимонной приправой и поставьте на 10 минут в духовку, разогретую до 190 °С. Измельчите 20 г чипсов и смешайте их со 100 г натертого сыра, посыпьте стейки этой смесью и запекайте еще 15–20 минут. Если вы не едите чипсы, то замените их панировочными сухарями или оставьте один сыр.

На сайте «Едим Дома» вы найдете фоторецепты стейков из разной рыбы, которые легки в приготовлении и неизменно вкусны. С ними полезное меню составлять гораздо проще, ведь рыбные стейки — лучший вариант здоровой еды для всей семьи!

Как приготовить стейк из семги в духовке, на сковороде и мангале

Вторые блюда – рецепты на каждый день

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления стейков семги в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт1.3 Видеорецепт приготовления стейка2 Рецепт приготовления стейков из семги на сковороде-гриль2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговый…

Такое вкусное, изысканное ресторанное блюдо, как стейки из красной рыбы (семги, лосося или горбуши), совсем несложно приготовить самостоятельно. Сегодня я расскажу, как вкусно, быстро и просто запечь стейки семги в духовке, сколько ее нужно запекать, а также о том, как правильно пожарить стейки на сковороде-гриль и на мангале.

Рецепт приготовления стейков семги в духовке

Очень простой рецепт приготовления невероятной вкусной рыбки. Небольшое количество порошка имбиря придаст стейкам приятный привкус свежести. Оливковое или растительное масло поможет запечься рыбке, сохранив свои соки. Она получается сочной и нежной – настоящий деликатес.

Кухонные принадлежности: пергаментная бумага, противень, духовка.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
стейки семги	4 шт. (средней величины)
крупная соль	чайная ложка
сахар	щепотка
черный молотый перец	по вкусу
имбирь молотый	щепотка
оливковое масло (подсолнечное)	1-2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Почистите рыбу от чешуи, вымойте и нарежьте небольшими стейками, приблизительно около 2 см в ширину.
Выложите стейки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Возьмите крупную соль (мелкая в нашем случае не подходит) и посолите рыбу с двух сторон. Когда засаливают рыбу, обязательно добавляют небольшое количество сахара. Соль с сахаром хорошо дополняют друг друга, и рыба получается вкуснее. На все количество рыбки используйте щепотку сахара. Обязательно посыпьте рыбку черным молотым перцем и молотым имбирем (щепотка).
Вбейте специи руками в каждый кусочек рыбки. Полейте стейки сверху оливковым или подсолнечным маслом. Оставьте рыбку на 10 минут, чтобы она промариновалась. Тем временем, включите разогреваться духовку до 200 °С.
Поставьте противень с рыбой в духовку на 30 минут.
Достаньте готовую рыбу. Позвольте ей пару минут остыть и переложите на блюдо, украшенное зеленью. Ваша рыбка будет выглядеть аппетитно, а внутри будет сочной, нежной, в меру соленой и очень вкусной. За счет того, что вы поливали ее оливковым маслом, она пеклась на масле, а вся ее сочность осталась внутри.

Также мы подготовили для вас материал о том, какие бывают степени прожарки стейка, а также замечательный, простой рецепт приготовления стейка из индейки.

Видеорецепт приготовления стейка

На этом видео очень подробный рецепт приготовления вкусной рыбы.

Рецепт приготовления стейков из семги на сковороде-гриль

На гриле стейки получаются аппетитными и сочными. В рецепте описан интересный вариант подачи стейков с пикантной заправкой и приготовленными на гриле помидорами черри и лимонными дольками. Попробуйте сделать это изысканное блюдо, и вы точно покорите сердце того, кому посчастливится попробовать это чудо.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, кисточка, чтобы смазать стейки маслом, сковорода-гриль, высокая емкость, погружной блендер.

Ингредиенты

Для стейков:

Название продукта	Количество
стейки семги	400 г
лимон	1 шт.
соль	по вкусу
черный молотый перец	½ ч. л.
итальянские травы	1 ч. л.
оливковое масло	1,5 ст. л.
растительное масло	для жарки

Для подачи:

Название продукта	Количество
лимон	1 шт.
помидоры черри	2 шт.
оливковое масло	2 ст. л.
листья шпината	20 г
твердый сыр	50 г
оливки	7 шт.
тимьян	1 веточка

Пошаговый рецепт

Тщательно промойте стейки под холодной водой и выложите на рабочую поверхность.
Разрежьте лимон пополам и полейте стейки соком половины лимона.
Обильно смажьте стейки оливковым маслом.
Посыпьте их итальянскими травами, посолите и поперчите.
Раскалите сковороду гриль с небольшим количеством растительного масла.
Выложите стейки на решетки разогретой сковородки. Обжарьте с одной стороны в течение 4-5 минут. Когда появится румяная корочка, переверните стейки лопаточкой и полейте рыбу соком второй половинки лимона.
Отрежьте 2 дольки лимона и положите на гриль рядом с рыбой.
Пока рыбка доготавливается (3-4 минуты), разрежьте помидоры черри пополам. Посолите их, полейте оливковым маслом и поперчите.
Готовую рыбку положите в тарелки для подачи.
На гриль, рядом с лимонами, выложите помидорки и немного (пару минут) обжарьте их с двух сторон.
Пока готовятся помидоры, натрите сыр на мелкой терке.
В высокую посуду положите листочки шпината, тертый сыр, оливки, выдавите половинку лимона, и добавьте веточку тимьяна. Налейте пару ложек оливкового масла и с помощью погружного блендера превратите все эти ингредиенты в однородную кашицу. Пикантная заправка к стейку готова.
На тарелочку для подачи рядом со стейком выложите приготовленные на гриле половинки помидоров и дольку лимона. Положите на стейк чайную ложечку пикантной заправки и украсьте блюдо маленькой веточкой тимьяна. Получайте удовольствие.

Замечательные стейки можно приготовить не только из красной рыбки, но и из любого вида мяса. Здесь у нас можно найти хорошие рецепты приготовления бесподобного стейка из говядины и очень вкусного стейка из свинины.

Видеорецепт стейка из семги на сковороде

На этом видео подробно описан способ приготовления стейков из семги и пикантной заправки к ним.
https://youtu.be/Xeet_sngL4Y

Рецепт приготовления стейков из семги на углях

Стейки красной рыбки, запеченные на углях «с дымком», с приятным оттенком лайма и меда – это просто волшебное блюдо. Попробуйте приготовить такое, и вы не пожалеете.

Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 4.
Кухонные принадлежности: нож, разделочная доска, глубокая миска, блендер, решетка барбекю, мангал.

Ингредиенты

Название продукта	Количество
стейки форели (семги)	4 шт.
лайм	1 шт.
перец чили	половинка
зелень петрушки	1 пучок (20 г)
мед	4 ст. л.
кипяченая вода	100 г

Пошаговый рецепт приготовления стейков семги на мангале

В первую очередь, нужно приготовить маринад для рыбы. Хорошо вымойте лайм (шкурку очищать не нужно). Разрежьте его на четыре части, положите в чашу блендера. Туда же добавьте половинку перца чили вместе с семенами (предварительно разрежьте перец на кусочки). Нарежьте зелень петрушки и также положите в чашу блендера. Закройте крышку и измельчите все перечисленные ингредиенты до однородной массы.
Переложите полученную массу в миску, добавьте мед и холодную кипяченную воды. Размешайте маринад ложкой. Положите в маринад стейки и оставьте на несколько часов. Через час желательно перевернуть стейки, чтобы и вторая сторона тоже хорошо промариновалась.
Когда рыбка замаринуется, переложите ее в решетку барбекю и установите на мангал. Решетку желательно предварительно прокалить на огне, чтобы рыбка к ней не пристала.
Через 2 минуты переверните решетку на другую сторону. Смажьте рыбку остатками маринада. Через пару минут снова переверните. Рыбка запекается довольно быстро. Определите момент, когда ее пора снимать с мангала, по внешнему виду и запаху.
Подавайте стейки горячими, с пылу, с жару.

Видеорецепт стейка на углях

Посмотрите, на этом видео отличный рецепт приготовления маринада для стейков, и показан в подробностях весь процесс их приготовления на углях.

С чем подают такие стейки

Такие стейки обычно подают с овощами, зеленью и нежным соусом на основе сливок, йогурта или майонеза. Овощи могут быть свежими в виде салата, тушенными или приготовленными на гриле. В салат можно добавить оливки и твердый сыр. Также, при желании, рыбку можно подать с любым гарниром. Например, с пюре из картофеля, брокколи, зеленого горошка или сельдерея.

Советы по приготовлению

Перед тем, как готовить стейки, предварительно замаринуйте их, как минимум, на 10 минут. Для маринада отлично подходит сок лимона или лайма, имбирь, соль, черный и красный перцы, ароматные травы, зелень и оливковое (растительное) масло.
Если вы собираетесь жарить стейки, сковорода с маслом (сковорода-гриль) должна быть очень хорошо разогрета, чтобы рыбка сразу взялась румяной корочкой и не потеряла свой сок во время жарки.
Если вы будете готовить стейки на углях, хорошо прогрейте решетку барбекю, чтобы в процессе приготовления рыба к ней не пристала.

Варианты приготовления

В духовке рыбку запекают еще и в фольге. Рецепт стейка семги в духовке в фольге практически такой же, как и наш первый рецепт, только перед тем, как отправить рыбу в разогретую духовку, ее заворачивают в фольгу и закрывают края, чтобы не выходил воздух. Запекают в течение 20 минут, затем достают, разворачивают фольгу и еще на 10 минут отправляют в духовку, чтобы рыба зарумянилась. В масле на сковороде стейки толщиной около 2 см жарят не больше 10 минут. В духовке запекают около получаса.

Получилась ли у вас вкусная рыбка, как и было задумано? Присылайте свои комментарии или дополнения к рецептам. Готовьте с любовью.

Стейк из рыбы – рецепты с фото на Повар.ру (134 рецепта стейка из рыбы)

Лосось под майонезом, запеченный в рукаве 4.

Хотите быстро и просто приготовить изысканный ужин? Возьмите на заметку рецепт, как приготовить лосося под майонезом, запеченного в рукаве. При этом полезная рыбка сохранит в себе все соки и ароматы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.11.2017

Горбуша в томатном соусе 4.3

Аппетитная и сочная горбуша, тушеная в пикантном томатном соусе! Рецепт подкупает простотой приготовления и набором ингредиентов. В качестве гарнира подойдет рис или отварной картофель. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Стейк лосося, запеченный с помидорами черри 4.7

Лосось — очень благородная и вкусная рыбка! Предлагаю приготовить стейк из лосося в пряном маринаде, который прекрасно оттенит вкус этой рыбы, и дополнить луком-пореем и черри! Вкусно и пикантно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 26.11.2017

Лосось под майонезом 4.8

Запеченный в духовке лосось под майонезом получается сочным, ароматным и вкусным. Добавьте для аромата сушеный чеснок, розовый и белый перец. 5 минут на подготовку и через полчаса у вас готов ужин! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2018

Треска в соевом соусе 4.0

Любителей рыбы, приглашаю приготовить треску в соевом соусе! Очень быстро и вкусно! Рецепт-выручалочка для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Натали 20.05.2019

Лосось с хрустящей корочкой на сковороде 5.

Ищите оригинальность в привычных блюдах? Тогда смело запоминайте этот рецепт, где я расскажу, как приготовить лосося с хрустящей корочкой на сковороде в не совсем обычном варианте. Вам понравится!) …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2017

Стейк из горбуши на сковороде 4.1

Вкусная, мягкая и ароматная рыбка и без особых хлопот. Простой и легкий рецепт приготовления горбуши. …далее

Добавил: Владимир Братиков 30.04.2015

Стейк зубатки на сковороде 3.6

Зубатка — очень нежная рыба, и лучше всего ее именно жарить. Стейки из зубатки получаются вкусными, а готовятся они на удивление просто. Рассказываю, как приготовить стейк зубатки на сковороде. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2017

Рыба клыкач на гриле 5.0

Каждый человек минимум 1 раз в неделю должен употреблять в пищу морепродукты и рыбу. Это не только дань моде, но и необходимость. Рыба богата минералами и ценными микроэлементами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.10.2015

Филе тунца в духовке 2.9

Не знаете, что приготовить в качестве горячего блюда? Спешу показать вам, как приготовить филе тунца в духовке с ароматными специями, чесноком и оливковым маслом. Очень нежно и сытно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.09.2016

Лосось на сковороде 4.

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2014

Красная рыба на сковороде 4.1

Почему-то все уверены, раз уж приобрели дорогую красную рыбу, из нее надо сотворить какой-то дивный шедевр, совсем забывая о том, что красная рыба на сковороде в домашних условиях всегда вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2014

Сазан на сковороде 3.5

Если в меню на обед или ужин как раз хочется добавить рыбку, этот рецепт будет вам очень кстати. Нежные, аппетитные и сочные рыбные стейки прекрасно подойдут к любому гарниру. Запоминайте, все просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.07.2017

Стейк из семги на сковороде 4.3

Если хотите получить сочную и мягкую рыбку – это один из подходящих рецептов, чтобы ощутить ее нежный вкус. Знакомимся с моим вариантом рецепта приготовления стейка из семги на сковороде! …далее

Добавил: Itsme 10.10.2013

Стейк трески на пару 5.0

Если вам нравятся не только вкусные, но и полезные блюда, тогда не проходите мимо и обратите внимание на рецепт приготовления стейка трески на пару в ароматных зернах кориандра. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27. 04.2015

Стейк из кижуча 3.9

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Семга жареная 4.2

Красная рыба – это всегда вкусно, поэтому даже простой вариант, как приготовить семгу жареную, можно подать на праздничный стол и к семейному ужину. Понадобится всего пару минут и блюдо готово. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.06.2017

Стейк из семги на пару 3.3

Вкусная и полезная рыба готовится быстро и легко. Питайтесь правильно! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2015

Стейк зубатки в мультиварке 3.7

Вкусная и полезная рыба зубатка, да вот стейк из нее в мультиварке можно только пожарить. Процесс несложный, а результат получится отменным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.10.2015

Зубатка на гриле 4.0

Купили зубатку и не знаете, как приготовить? Сделаем на гриле, ведь это не так уж и сложно, если знать некоторые нюансы. Зубатка, приготовленная на гриле — очень вкусное, необычное и изысканное блюдо. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2016

Стейк трески в мультиварке 5.0

В качестве аппетитного основного блюда хочу предложить вам очень простой вариант, как сделать стейк трески в мультиварке с хрустящей корочкой. Подойдет к гарниру из картофеля или круп. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Судак “Радзвилл” 2.3

Судак по-польски или судак “Радзвилл” – это очень вкусное блюдо, которое подают к праздничному столу. Судак подается с картофельным гарниром, морковью и ароматным соусом. Замечательный ужин! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.12.2014

Стейк из красной рыбы 4.0

Что может быть вкуснее, чем хороший, нежный и сочный стейк из красной рыбы, прогоняемый качественным белым вином в дружной компании? Рассказываю, как приготовить стейк из красной рыбы. …далее

Добавил: Павел 02.11.2012

Стейк из семги в фольге 4.0

Семга является одной из самых популярных и вкуснейших рыб – полезная и с потрясающим ароматом. Запеченная семга – это уже диетический продукт, а в фольге она вовсе бесподобна! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.01.2015

Семга под сливочным соусом 5.0

О пользе рыбы сказано не мало, но хороших и простых рецептов ее приготовления много точно не бывает. Это один из таких вариантов, как сделать семгу под сливочным соусом с зеленью и лимоном. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.08.2015

Стейк из форели 3.0

Здесь я покажу вам, как приготовить стейк из форели в “кровавом” соусе. Но не пугайтесь, никакой крови не будет 🙂 Для соуса будем использовать всего-то красные апельсины, отсюда и название. …далее

Добавил: Юлия Резник 06.05.2017

Кижуч стейки в духовке 1.5

Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. …далее

Добавил: Марина Немец 22.08.2017

Рыба, тушеная в молоке 4.3

Рыбу, приготовленную по этому классическому рецепту, с удовольствием кушают даже детки и даже те, кто не любит молоко. Все дело в приготовлении и потрясающем сочетании молока с рыбой и овощами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2014

Красная рыба с грибами в духовке 4.3

Хотите необычно запечь рыбку на обед, ужин или праздничный стол? Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно интересный вариант. В сочетании с грибочками и сыром будет потрясающе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Рыба гриль на решетке 2.8

Самое изысканное блюдо для дачного пикника – рыба гриль на решетке. Я обязательно щедро поливаю рыбу лимонным соком, получается просто великолепно! Не помню человека, которому бы не понравилась рыба! …далее

Добавил: Galate 25.09.2014

Чилийский сибас 5.0

Если вам в руки попался аппетитный рыбный стейк и вы как раз ищите классный рецепт, как приготовить чилийского сибаса, то попали в нужное место. Перед вами простая и невероятно удачная идея. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2017

Стейк из трески 2.5

Хотите приготовить очень вкусный и оригинальный стейк из трески в домашних условиях? Тогда запоминайте это весьма простой рецепт и повторите его на собственной кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2016

Стейк кеты в духовке 3.8

Сегодня поговорим о рыбе. Если быть точнее, то я расскажу вам, как приготовить стейки кеты в духовке легко и просто, а главное — очень вкусно. Такое блюдо выглядит аппетитно и празднично. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.09.2017

Семга в фольге в мультиварке 2.2

Готовить семгу можно разными способами, но одним из полезных и популярных является приготовление в фольге в мультиварке в домашних условиях. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.12.2014

Стейк голубой акулы

Хотите по-настоящему удивить своих гостей? Приготовьте им оригинальные стейки голубой акулы: с румяной корочкой, в аппетитной панировке и с пряным имбирно-медовым вкусом. Отличный рецепт, смотрите! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.09.2016

Стейк трески на гриле 5.0

Удивительное блюдо, которое не сможет оставить равнодушными гостей и домочадцев. Сегодня вы узнаете, как приготовить стейк трески на гриле в домашних условиях. Будет вкусно, обещаю! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.06.2017

Стейк из рыбы 5.0

Хочу показать, как приготовить стейк из рыбы. Это будет нежнейший лосось с оригинальным соусом на основе авокадо. Читайте рецепт и готовьте это изумительное горячее блюдо, достойное любого стола. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.04.2017

Стейк из семги 4.6

Если вы хотите приготовить красивый, вкусный ужин к прохладному белому вину, то этот рецепт придуман специально для вас! Стейк из семги подается под нежным сливочным соусом с картофельным пюре. …далее

Добавил: Gertruda 25.07.2013

Стейк из форели 3.3

Я являюсь поклонником красной рыбы. Готовлю её практически на все праздники. Обычно запекаю в духовке с соусом. Думаю, что такое горячее блюдо нравится многим людям, поэтому предлагаю ещё один рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.06.2017

Стейк из сёмги в духовке 4.0

Ароматный и вкусный стейк из красной рыбы – это отличное дополнение к любому гарниру. Сегодня расскажу полезный рецепт, как приготовить стейк из семги в духовке. Его я подаю с картофелем и салатом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Стейк из семги в духовке 🥝 рецепт для стейка из красной рыбы

Категория:: Вторые блюда
Автор:: org/Person”> Ирина Рогозина

Ингредиенты

Филе семги	400 г
Лимон	1 шт.
Оливковое или подсолнечное масло	50 г
Соль	1 щепотку
Перец	1 щепотку
Базилик	1 щепотку

Что может быть лучше, чем вкусный, полезный, питательный и при этом диетический ужин? А если он еще и может быть праздничным, то это вообще суперкомбинация! Речь идет о стейке из семги. Готовить его очень просто, нужно минимум добавок и манипуляций, а получается вкусное и нежное блюдо. Если стерлядку лучше использовать для наваристой и ароматной ухи, то семгу можно и солить, и варить, и жарить, и запекать! Польза рыбы в нашем рационе известна всем. А семга занимает лидирующие позиции по наличию полезных для нас веществ – это белок, йод, кальций, магний, полезные жиры, Омега-3 и другие полезные микроэлементы. Семгу употребляют в разном виде: солят, маринуют, запекают, жарят, готовят супы, салаты, роллы, комбинируют с различными овощами и соусами. Для диетического питания мясо красной рыбы лучше варить, но… жареные стейки это очень вкусно! Сколько сделать стейков смотрите сами – это зависит от количества человек, которые будут вкушать сию пищу богов. Для тех, кому жареная рыбка покажется суховатой, можно сварить соус.

Подача может быть разной – можно полить соусом стейки в тарелке, а можно налить в соусник и подать отдельно. Технологическая карта предписывает использовать в качестве соуса майонез, правда, с ним не подают, а смешивают с белым вином и специями и маринуют рыбку перед готовкой. А чтобы подать варится сливочный соус, или соусы с грибами, с икрой, апельсиновый, медово-соевый… вариантов масса! Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить вкусный сочный стейк тремя способами: на сковородке, в духовке и на мангале.

Стейк из семги в духовке

Как выбрать семгу для приготовления стейка?

Выбирая семгу, отдавайте предпочтение свежей охлажденной рыбе, которая продается на холодных столах, а не замороженной в упаковках. Так вы сможете точнее оценить ее свежесть. Семга – крупная рыба, если покупаете стейк, он будет крупнее по размеру и весу, нежели другие представители семейства лососевых. Иногда за семгу выдают другую более дешевую рыбу, например форель.

Показатели качества

Чешуя должна быть без слизи и пятен.
При нажатии рыба должна сохранять упругость и не деформироваться.
Отдавайте предпочтение более светлому оттенку семги. Цвет не должен быть слишком насыщенным, а иметь нежный светло-оранжевый оттенок.

Кухонная техника: духовка, разделочная доска, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Филе семги	400 г
Лимон	1 шт.
Оливковое или подсолнечное масло	50 г
Соль	1 щепотку
Перец	1 щепотку
Базилик	1 щепотку

Приготовление

Мы рассмотрим, как запечь стейки семги в духовке.

Помыть рыбные стейки и очистить от чешуи.
Выложить стейк на противень, застеленный бумагой для запекания. Посолить, поперчить с обеих сторон. Посыпать сушенным базиликом. Хорошо втереть специи в рыбу.
Сверху полить или щеточкой смазать оливковым маслом и полить соком половины лимона.
Чтобы легче выдавить сок лимона, воспользуйтесь ручной соковыжималкой для цитрусовых. Так вы получите больше сока и не разбрызгаете его так, как при выжимании руками.
Установите духовку на 200 градусов, поставьте противень со стейком в духовку. 30 минут – и блюдо готово. Именно столько времени понадобится запекать стейк семги в духовке.

Этот же рецепт подойдет, если вы хотите запекать в духовке стейк семги в фольге. Приготовление рыбы в духовке считается более полезным, так сохраняется больше полезных свойств продукта.

Видеорецепт

Легче один раз увидеть, чем сто раз услышать! Посмотрите это видео о том, как легко в духовке готовить стейк из семги.

Стейк из семги на сковородке

Как пожарить стейк из семги на сковородке? Очень просто и, главное, быстро!

Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2. Кухонная техника: сковородка, разделочная доска, силиконовая кисточка.

Ингредиенты

Стейк семги – два крупных куска, которые поместятся на сковородку.
Соль, перец – по щепотке, по вкусу.

Лимон – 1 шт.
Оливковое или подсолнечное масло – 50 г.

Приготовление

Семгу помыть, очистить от чешуи.
Подготовить семгу: сбрызнуть лимонным соком и полить или смазать щеточкой оливковым маслом.
С обеих сторон посыпать специями. Используйте крупную соль и перец по вкусу, можно добавить готовую приправу – прованские или итальянские травы.
Обжаривать семгу нужно на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка, около 4 минут с каждой стороны. Огонь убавить и накрыть крышкой. Прожарить еще около 5 минут. Сочный, ароматный стейк готов. Подавайте его на зеленых листьях салата со свежими овощами. К рыбе подойдет охлажденное белое сухое вино.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как легко готовится стейк из семги в сковородке

Стейк из семги на мангале

Стейк из семги получится еще вкуснее и ароматнее, если приготовить его на углях. Поэтому для любителей готовить на даче или на природе предлагаем рецепт стейка из семги на гриле. Такой стейк необходимо предварительно ненадолго замариновать.

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 4. Кухонная техника: решетка-гриль, мангал, разделочная доска.

Есть много вариантов маринада для семги. Мы предлагаем самый простой, но от этого стейк из семги не потеряет во вкусе, а наоборот, сохранит все свои вкусовые качества. Ну а усилить их можно при желании различными соусами.

Ингредиенты

Филе семги – 4 куска.
Соль, перец, базилик – по щепотке, по вкусу.

Лимон – 1 шт.
Оливковое или подсолнечное масло – 50 г.

Приготовление

Рыбу помыть и очистить от чешуи.
Готовим маринад. Смешаем сок одного лимона, 50 мл оливкового масла, соль, перец, прованские травы. Можно добавить сушенный имбирь, это придаст остроту.
Замариновать стейки буквально на 10 минут непосредственно перед тем, как отправлять на гриль.
Если переборщить с временем мариновки, рыба может разваливаться на куски при жарке, так что не передержите ее в маринованном виде.
Отправляем стейки на решетку. Смажьте решетку подсолнечным маслом, так стейки не пристанут и не пригорят. Устанавливаем решетку на гриль, угли уже должны прогореть и отдавать хороший жар. Жарить с каждой стороны в течение 5 минут. Рыбные стейки готовы.

Стейки из семги – блюдо самостоятельное.

Подавайте ее с салатом или овощной нарезкой. При желании можно добавить и гарнир – рис, а также приготовить или купить готовый соус к рыбе.

Видеорецепт

Посмотрите еще один вариант маринада и приготовления семги на гриле в этом видео. Любителей стейков заинтересуют также наши рецепты стейка из говядины, стейка из свинины или стейка из индейки. И на заметку кулинарам мы расскажем все о степени прожарки стейка.

Делитесь с нами вашим любимым рецептом стейка!

Другие рецепты вторых блюд

Стейк из семги в духовке

Стейк из семги по теперешним временам вполне может сойти за деликатес, и хочется, чтобы это блюдо было не только вкусным, но и запоминающимся. К счастью, это не трудно — достаточно приготовить такой стейк на гриле, у которого с жирной рыбой давняя и взаимная любовь. Но что делать, если до лета еще далеко, на покупку сковороды гриль вы так и не сподобились, да и диетологи не рекомендуют перебарщивать с жареным? Нет проблем, приготовим стейк из семги в духовке, это даже легче.

В любом случае с хорошей рыбой действует правило «чем проще, тем лучше». На этот раз мы не будем изобретать экзотические маринады или усложнять процесс приготовления, а просто поможем вкусу семги раскрыться во всей красе. Я люблю подать такую рыбу с долькой лимона или соусом из густого йогурта, мелко рубленого укропа, лимонного сока, соли и перца, которые надо хорошенько перемешать. Ну а о том, как приготовить сам стейк из семги в духовке, читайте ниже.

Рецепт стейка из семги в духовке

Налейте в миску литр воды, добавьте две столовые ложки соли с увесистой горкой, размешайте до растворения и положите стейки из семги в получившийся рассол на 40 минут.

Семгу, форель и других лососевых я стараюсь всегда засаливать именно в рассоле, поскольку это позволяет убить сразу нескольких зайцев. Во-первых, так рыба просаливается более равномерно, что особенно актуально для толстых стейков, и получается менее соленой. Во-вторых, после рассола филе приобретает более плотную и упругую консистенцию, для жирной рыбы это важно. В-третьих, такие стейки будут сочнее за счет того, что соль, проникшая вглубь, сможет удержать внутри больше соков, а значит, и вкуса. Одним словом, сплошные плюсы.

Достаньте стейки из рассола, промойте в проточной воде, чтобы смыть излишки соли с поверхности, и обсушите бумажными полотенцами. Уложите стейки в форму для запекания — лучше всего использовать керамическую или стеклянную, поскольку к такой форме рыба не пристанет, но можно обойтись и обычным противнем, постелив на него лист бумаги для выпечки.

Запекайте стейки из семги в духовке, разогретой до 200 градусов с включенным обдувом или до 220 градусов в обычном режиме. Время приготовления напрямую зависит от толщины стейков — небольшим стейкам толщиной в районе двух сантиметров будет достаточно 7 минут, более толстые стейки готовьте 10-15 минут. Готовность можно проверить, просто разломив стейк и заглянув внутрь: хорошо приготовленная семга внутри должна иметь бледно-оранжевый цвет, свидетельствующий о том, что вы ее не пересушили. Дайте стейкам из семги отдохнуть в течение минуты, после чего приправьте свежемолотым перцем и подавайте на стол.

Сёмга жареная на углях пошаговый рецепт с фото

Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте сёмгу, жареную на гриле на углях. Стейки из сёмги (можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать). Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию
лимон 1 шт.
соль
перец чёрный

Приготовление

Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.

Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.

Каждый стейк солим с одной стороны.

С той же стороны перчим.

Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.

Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.

Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.

Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.

Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.

Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.

Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.

Сёмга жареная на гриле на углях готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.

Шашлык из семги рецепт с фото, готовим семгу стейк на мангале

Готовим стейк сёмги на мангале

В точном переводе с английского красивое слово «стейк» означает банальный кусок. В кулинарии — это довольно крупный и толстый кусок мяса или рыбы, поджаренный на углях с использованием минимального количества специй. Вкуснее этого первобытного блюда человечество пока ничего не придумало. Конечно, вкусы у всех разные, среди нас есть и убежденные вегетарианцы, не приемлющие мясо ни в каком виде, но даже и они иногда не брезгуют рыбой. Поэтому сегодня мы предлагаем вам рецепт стейков из красной рыбы.

Настоящий стейк никогда не готовится на сковородке. В идеале это должно быть живое тепло от настоящих древесных углей костра или мангала, только такой стейк позволит вам насладиться его истинным вкусом и почувствовать себя первобытным охотником или хищником. В условиях цивилизации сгодится гриль. Если нет ни гриля, ни возможности выбраться на природу, а приготовить стейк из рыбы уж очень хочется, на худой конец сгодится и сковорода, но она должна быть с толстым и ребристым дном.

В хороших ресторанах тоже часто подают настоящий стейк из рыбы или говядины. Там его готовят в специальных печах — хосперах, изобретенных как раз для этих целей. Они работают на древесных углях, поэтому стейки получаются такими, какими и должны быть — нежными и ароматными.

Как приготовить “Сёмга стейк на мангале” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сёмги на мангале для маринада понадобится свежий имбирь, лайм, чеснок, соевый соус и растительное масло, перец чили.

Шаг 2 Ссылка

Сёмгу помыть и разрезать каждый стейк на две части.

Шаг 3 Ссылка

Для соуса корень имбиря очистить и потереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Зубчики чеснока очистить и раздавить ножом.

Шаг 5 Ссылка

1 небольшой стручок перца чили измельчить.

Шаг 6 Ссылка

Смешать чеснок, перец чили, имбирь, 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, сок лайма и щепотку соли.

Шаг 7 Ссылка

Уложить рыбу в соус и оставить в прохладном месте минимум на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Выложить сёмгу на решетку, запекать с каждой стороны по 10-15 минут до румяного цвета.

Шаг 9 Ссылка

Решётку постоянно переворачивать, чтобы рыба равномерно пропеклась. Подавать с овощами.

Рецепт запеченного филе морского окуня

Рекомендации по питанию (на порцию)
324	калорий
15 г	Жир
1 г	Углеводы
45 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	324
% Дневная стоимость *
15 г	19%
Насыщенные жиры 8 г	40%
110 мг	37%
719 мг	31%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 0 г
45 г
Витамин С 4 мг	20%
Кальций 75 мг	6%
Железо 1 мг	3%
Калий 917 мг	20%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Акадский морской окунь – это морской окунь, который иногда называют «океаническим окунем» или «красным барабаном». Это нежирная рыба со сладким, несколько мягким вкусом и крупными хлопьями.

Шеф-повар Поль Прюдом сделал рыбу очень популярной в начале 1980-х годов благодаря своему рецепту почерневшего морского окуня по-каджунски.Он впервые использовал термин «почерневший», чтобы описать блюдо из морского окуня в своей кулинарной книге Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen . Популярность блюда привела к чрезмерному вылову морского окуня в Мексиканском заливе.

Акадский морской окунь из Северо-Западной Атлантики считается экологически устойчивой рыбой, и его не следует путать с окунем (красный барабан) из Мексиканского залива, который в 2007 году был признан охраняемой промысловой рыбой. Для более устойчивого варианта выберите акадский. морской окунь или выращенный морской окунь или красный барабан.

Не стесняйтесь заменять красный окунь, черный барабан, пикшу, треску или другой вид мягкого филе белой рыбы.

Этот рыбный ужин настолько универсален, что он отлично сочетается со всем: от салата, приготовленных на пару овощей, картофеля фри или риса.

5 лучших рецептов морской рыбы, которые вы можете приготовить самостоятельно! (Шаги EZ)

[Страница обновлена 15 января 2021 г.]

5 лучших рецептов из морской окуня

Морской окунь – одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел, и многие люди говорят то же самое.Есть причина, помимо сложной задачи по ловле морского окуня, – это то, что десятки тысяч рыболовов ежегодно сосредотачиваются на ловле морского окуня во время рыбалки.

Морской окунь – одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!

Рецепт 1 – вы можете добавить в морского окуня все, что захотите .

.. красный и желтый перец, нарезанный кубиками … папайю … буквально все, что угодно, и вкус морской окунь великолепен. В этом есть немного приправы Cajun – действительно хорошо с окунем!

Мякоть морского окуня после приготовления становится ярко-белой, и между ней и кожей очень мало жира.Вкус легкий, слегка сладковатый и слегка шелушащийся. Красный цвет имеет более светлую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но сильнее, чем окунь или помпано. По текстуре что-то вроде тилапии.

Вот несколько рецептов, которые можно попробовать дома. Имейте в виду, что в меню любимого ресторана рядом с вашим домом или на пляже вы не найдете морского окуня. В большинстве мест незаконно продавать выловленные в дикой природе красные вина. Так что вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно. Не волнуйтесь – приготовить морского окуня – дело несложное! Давайте начнем!

Ой, подожди.Если вы хотите увидеть 10 других фантастических рыб из Флориды – , посмотрите ЗДЕСЬ >

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О РЫБКЕ Страницы

ОН, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!

Рецепт 1 – Морской окунь на полуоболочке (в затвердевшей шкуре)

Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекаю морского окуня. Исключение составляет то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его.Также количество масла / сливочного масла можно сократить вдвое.

Состав

1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для чистки зубов
2 филе морского окуня или полосатого окуня, с чешуей (около 2 1/2 фунтов) и удаленными косточками
1/2 чайной ложки толченый красный перец или, что еще лучше, порошок приправы каджун. Бренд «McCormick» фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, так оно и называется! Просмотреть все специи для рыбы Cajun.
Соль и свежемолотый перец – будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль и перец вам тоже не понадобится – но приправьте по вкусу.
1/4 стакана рубленой петрушки с плоскими листьями
2 измельченных зубчика чеснока
Дольки лимона для добавления вкуса, если посетители захотят

Как приготовить вкусный запеченный морской окунь

Шаг 1

Разогрейте духовку до 500 ° или более, нагрев только снизу. Металлический противень слегка смазать маслом.Положите половинки морского окуня кожей вниз (без чешуи) на лист. Полить растопленным маслом мясо морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.

Жарьте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы прожарилась. Каждый раз, проверяя готовность, капайте на мякоть еще масла, чтобы оно оставалось влажным. Согласно «Руководству по питанию для американцев на 2015–2020 годы», морской окунь готовится правильно, когда температура самой толстой части достигает 145 ° F.”

Шаг 2
Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся маслом или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью. Когда рыба закончится, переложите ее на сервировочную тарелку и залейте ею петрушно-чесночным маслом с кусочками лимона сбоку.

Вино – Подавайте с легким на вкус вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.

Ужин из морского окуня в стиле Верна. Немного картофеля и зелени украшают этот слегка почерневший по-каджунски приправленный красный барабан.

Рецепт 2 – Падение Верна на пол Рецепт запеченного морского окуня

Это “упасть на пол”, потому что это так хорошо! В рецепте преобладает натуральный аромат морского окуня – легкий аромат, подчеркивающий натуральную вкусность. Таким способом я ловил морского окуня почти еженедельно, так как ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.

Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту меньшую по размеру жаровню для рыбы при приготовлении рыбы.Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.

Наш единственный предлагаемый Fish Roaster на Amazon>

Состав

Морской окунь – чем меньше, тем лучше. Во время рыбалки держите меньшего разрешенного морского окуня – не держите большого около максимального предела слота. Маленькие рыбаки всегда вкуснее и в них меньше пестицидов и других химикатов.
Сливочное масло – настоящее сливочное масло. Если вы используете соленое масло, соль добавлять не нужно.
Чеснок – идеально рубленый, или мелко нарезанный
Соль и перец, если вы хотите

Шаги, чтобы заставить морского окуня «упасть на пол»

Выпотрошите и очистите морского окуня перед тем, как принести его в дом.Я всегда сначала бросаю старые газеты, чтобы поймать большинство из них. Их трудно очистить, но это нужно делать. Если вы готовите на гриле – неважно – не снимайте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбной!

Шаг 1

Сильными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для плавников рыбы.

Шаг 2

Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон примерно на дюйм длиной.Только заходите примерно на 1/2 дюйма в глубину. Вложите кусочки длиной 3-4 дюйма в плоть морского окуня с каждой стороны – примерно на 1/2 дюйма глубиной.

Шаг 3

Приготовьте большой кусок, покрытый фольгой, с нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, чем вы хотите приправить рыбу. Иногда я использовал тмин или порошок карри, чтобы изменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются – вы можете использовать много (целая столовая ложка, если хотите).

Шаг 4

Растопите и налейте сливочное масло или просто поместите твердые ломтики сливочного масла в кишечник рыбы и снаружи так, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.Оберните фольгу и затяните ее по центру вверху. Проделайте несколько отверстий в верхней части фольги – просто крошечные кусочки длиной полдюйма, примерно четыре из них, чтобы выпустить пар. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар улетучился.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 500 ° F или выше (очень высокая температура), положите рыбу в фольге на среднюю или среднюю решетку и закройте ее. В зависимости от размера рыбы вы будете очень быстро готовить морского окуня.А еще вы нагреете кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.

Я люблю быстро готовить морского окуня, потому что:

1.) Я не люблю сушеную рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.

2.) Обычно я голодаю и хочу приготовить этого морского окуня как можно быстрее.

Проверьте рыбу за 10 минут. Снимите сковороду и откройте фольгу. вилкой. Следи за своим лицом, иначе пар разбудит тебя! Используя вилку, просто откройте один из нарезанных ломтиков и посмотрите, прожарился ли он.Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что когда она будет приготовлена - все готово. Если вы проверите тонкую часть, и она готова, возможно, более толстые части еще не готовы, и вы слишком рано достанете ее из духовки. Если сделано – отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Почти всегда это занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь. Чтобы рыба считалась готовой, она должна иметь температуру 145 ° F в самой толстой части.

Пиво – не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с вашим любимым ледяным пивом.Осторожно – это может усилить эффект «падения на пол».

Хотя я не люблю жареного морского окуня, если вы не налейте на сковороду толстый слой оливкового масла и не накроете ее крышкой, чтобы удержать влагу, я все равно смогу насладиться им.

Мне это конечно понравилось!

Рецепт 3 – Жареный морской окунь

Состав

Морской окунь
2 стакана пахты
1 чайная ложка соли и немного перца
1/2 чайной ложки специй Old Bay (может быть любая обычная рыбная приправа по вашему выбору)
1/4 нарезанного лука

Шаги по приготовлению сковороды жареный морской окунь

Филе морского окуня, чтобы получилось 2 филе небольшого размера.Подожди, твоя рыба больше этого? Насколько велик? Имейте в виду, что рыба меньшего размера – более вкусная рыба, поэтому в следующий раз возьмите несколько более мелких. ; P

Шаг 2

В большой миске все перемешать и выложить рыбные котлеты, пропитывая обе стороны. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В тяжелой сковороде добавьте немного оливкового масла (выньте их из маринада и обсушите. В чугунной сковороде добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и нагревайте несколько минут.

Лучшее оливковое масло для кулинарии.

Когда масло начнет дымиться, добавьте филе и обжаривайте по 3-5 минут с каждой стороны. Когда масло только начинает дымиться, поместите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Удалите, дайте постоять 5 минут и подавайте.

Эта специализированная жаровня для всех видов рыбы станет идеальным подарком для любого любителя рыбы.

Жаровня для рыбы на Амазонке >

Рецепт 4 – Жареный морской окунь

Некоторым нравится рыба, которая слегка подсушена сверху, поэтому лучше всего поджарить.

Состав

Филе морского окуня
сливочное масло
соль и черный перец

Этапы приготовления жареного морского окуня

Шаг 1

Положите на форму для запекания большой кусок фольги и смажьте его маслом, чтобы кожица не прилипала. Сложите фольгу по бокам, внизу и вверху так, чтобы образовались стенки, которые не позволят брызгам масла по всей духовке.

Шаг 2

Слегка смажьте филе 1 ст.оливковым маслом и посыпать солью и черным перцем по вкусу. Одна вещь, которую я люблю делать, может вам понравиться, а может и не понравиться, – это вылить лимонный сок на красный барабан перед тем, как поставить его в духовку.

Шаг 3

Используйте верхнюю решетку духовки. Ваша рыба должна находиться на расстоянии всего нескольких дюймов от раскаленного жаркого. Включите жаровню и прогрейте несколько минут.

Шаг 4

Поместите рыбу под жаровню и почаще проверяйте готовность.Когда мясо рыбы находится так близко к мясу, очень легко пережарить. В качестве ориентира проверяйте каждые 3 минуты на всякий случай. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.

Шаг 5

Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр на дно рыбы – как можно дальше от места, где находился бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемой температуры в 145 ° F.

Рецепт 5 – Черный окунь каджунский

Еще в начале 1980-х, когда я еще учился в старшей школе, шеф-повар Поль Прюдомм создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире – морского окуня!

Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что за пару лет морского окуня почти выловили! Пришлось ввести серьезные ограничения для коммерческих и спортивных рыбаков.Сегодня популяции морского окуня вернулись, и, хотя это все еще охраняемый вид, рыболовы могут поймать его от Вирджинии до Мексики.

Узнайте, как поймать морского окуня!

Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать потрясающую приправу для каджуна от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня – готово – лучшая приправа для каджуна!

Каков вкус красного барабана? Если у вас когда-либо был черный барабан – просто так. Если вы когда-нибудь ели красного луциана – очень похоже на это.

Состав

филе красного барабана (морского окуня) – очищенное от кожи и без костей
1 ст.сладкий перец
2 1⁄2 ч. соль
1 ч. лук, чесночный порошок, кайенский перец
3⁄4 ч. свежемолотый черный перец
3⁄4 ч. свежий молотый белый перец
1⁄2 ч. сушеный тимьян
1⁄2 ч. сушеный орегано
12 унций сливочное масло, горячее и плавленое

Шаги по приготовлению знаменитого каджунского морского окуня Пола Прюдомма

Шаг 1

В миску добавьте следующее: соль, лук, перец, соль, лук и чесночный порошок, кайенский перец, черный и белый перец, тимьян и орегано.

Шаг 2

Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую посуду.

Шаг 3

Обмакнуть каждое филе в сливочном масле и выложить на кусок фольги в противне. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, выдавливая смесь пальцами в рыбу. Слейте лишнее масло в небольшую миску.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200 ° F, вы не будете готовить здесь рыбу, но это согреет куски морского окуня.Нагрейте большую чугунную сковороду на большом огне до белого и пепельного цвета примерно 10 минут. Осторожно выложите на сковороду 2–3 филе. Отойдите, чтобы избежать дыма, и влейте 1 ч. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока дно каждого филе не станет обугленным, около 2 минут. Филе перевернуть и залить 1 ч. масло по каждому.

Шаг 5

Продолжайте готовить, пока рыба не приготовится (время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и поставьте в духовку.Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавать с большим количеством топленого масла.

Пиво. Это еще одно из тех блюд из морской рыбы, к которым должно быть пиво!

Обжаренный морской окунь в посуде на гриле. Ух ты. Концентрированные ароматы создают невероятные ароматы.

На этом наши лучшие рецепты из морской рыбы! Обратите внимание: некоторым людям может быть очень вкусно есть рыбную кожу, но факт в том, что вся рыба хранит в жире пестициды и другие химические вещества, поэтому от кожицы лучше отказаться.Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешую.

Мы искали повсюду, чтобы найти рекомендуемые ограничения на потребление окуня, но ничего не нашли. Вероятно, потому что это незаконно продавать, за исключением выращенных на фермах красных, а этого не так много, потому что в некоторых штатах это незаконно. Аллигатора и другой пресноводной форели можно безопасно есть один раз в неделю, так что, вероятно, то же самое и с окунем. Если вам известен хороший ресурс по диетическим ограничениям на окуня – сообщите нам, мы сразу же обновим эту страницу.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О REDFISH Страницы

Хотите узнать БОЛЬШЕ отличной рыбы Флориды, которую можно съесть? Смотрите ЗДЕСЬ >

ЗДЕСЬ узнайте, КАК ПОЛОВИТЬ всех видов забавных рыб Флориды.

Рецепт черного окуня по-каджунски | Все рецепты

Мой муж из Наулиса (от Нового Орлеана до северян).Он говорит, что этот рецепт НАСТОЯЩИЙ … очень аутентичный. Это действительно вкусно. Я сделал один без кайенского перца для нашего сына. У него тоже был отличный вкус, хотя, к моему удивлению, ему понравился острый.

моя семья думала, что рыба была немного острой. в следующий раз, когда я сделаю это блюдо, мне придется смягчить перец

Я очень люблю рыбу, и это моя первая попытка каджун-до. Потрясающий! Я немного пошутил из-за того, что у меня не было достаточно горячей сковороды для поджаривания – я почти приготовил рыбу на этом этапе! Я также немного изменился, добавив немного оливкового масла в сковороду, потому что рыба, нагретая до температуры холодильника в топленом масле, просто оставила масляные шарики на первом куске и ничего не на остальном.Я посыпала каждый кусок смешанными специями чистыми пальцами … так аккуратнее. У нас был рататуй и бутылка зинфинделя. Убийца хороша! Я сделаю еще раз, и после обжаривания просто потушите немного заправки вместо запекания, что, по моему мнению, является ненужным этапом сушки.

Сильно отличается от луизианского оригинала (от шеф-повара Поля Прюдома) с половиной специй.

Если вам нравятся острые и острые блюда из каджуна, вам понравится этот рецепт. Абсолютно вкусно!

Отличный рецепт! Я изменил несколько вещей. Вместо морского окуня использовали морского окуня. Уменьшить количество кайенского перца до 1/2 чайной ложки и добавить 1/2 чайной ложки имбиря. Не было лимонного перца, поэтому добавили дополнительную чайную ложку черного перца. Использовали 1/2 чайной ложки «фальшивой» соли. Обрызгивают оливковым маслом вместо сливочного. Сделала итальянскую заправку Good Seasons. Для заправки потребовалось 1/4 стакана белого винного уксуса. Я положила 3 столовые ложки бальзамического уксуса для малиновых румян и залила оставшуюся четверть стакана бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус придает тонкую сладость.(хм, не очень по-каджунски, но вкусно!) Моя жена сказала, что «это блюдо ресторанного класса». Не знаю, как все это было, но было очень вкусно, и я оценила ее комплимент!

Хотя этот рецепт действительно звучит вкусно, участники должны знать, что это не оригинальный аутентичный «Blackend Redfish», прославившийся в Новом Орлеане и во всем мире.

Очень вкусно! Я попробую это блюдо еще раз.

Я попробовала этот рецепт на ужин, и мы с мужем согласились, что это вкусно! Я скептически относился к заправке для салата, но из нее получился замечательный соус. Кстати, я использовала “облегченную” заправку для салатов. Это рецепт, который я обязательно приготовлю снова!

Рецепт запеченного красного луциана с лимоном и травами

Красный луциан – красивая рыба, для которой характерна ярко-красная или металлически-розовая кожа. Чаще всего встречается в Карибском бассейне и на побережье Средней Атлантики. Сегодня мы собираемся поделиться с вами некоторыми лучшими практиками, которым нужно следовать при приготовлении рецепта красного луциана.

Выбирая филе у своих торговцев рыбой, нужно убедиться, что рыба твердая на ощупь и не имеет слишком «рыбного» запаха. Обычно, если рыба мягкая на ощупь и слишком пахнет рыбой, она начинает портиться. Вы хотите, чтобы мясо рыбы возвращалось в норму от вашего прикосновения и имело приятный чистый запах. Лучше всего выбирать филе окуня с кожурой, так как это помогает удерживать рыбу вместе во время приготовления и придает отличный вкус.

Для запекания рыбного филе подходит более сильный огонь, так как он быстро готовится и удерживает влагу.Вы также хотите, чтобы к рыбе приправлялись только легкие ароматы; Вы не хотите подавлять его тонкий вкус. Надрезание филе со стороны кожи перед тем, как поставить его в духовку, поможет рыбе оставаться плоской и не скручиваться, а также поможет придать приправе аромат всей рыбе, а не только ее внешнему виду.

Все эти советы помогут вам приготовить восхитительно влажное, слоеное и вкусное филе окуня. Теперь, когда вы знаете, как запечь красного луциана, мы собираемся поделиться рецептом запеченного красного луциана из морепродуктов Кэмерона!

Рецепт красного луциана

1 – 2 фунта филе Cameron’s Red Snapper
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
½ стакана свежей петрушки
1 столовая ложка свежего тимьяна
1 чайная ложка 19 1/2 лимонного сока
½ чайной ложки перца
3-4 ломтика лимона

Первым шагом этого рецепта запеченного филе красного окуня является предварительный нагрев духовки до 400 градусов по Фаренгейту. Возьмите филе красного окуня Камерона и надрежьте его на стороне кожи примерно на полпути через рыбу на расстоянии 2 дюймов друг от друга; это позволит смеси трав пропитать мясо рыбы и не дать рыбе свернуться.
Положите оливковое масло, чеснок, петрушку, тимьян, лимонный сок, соль и перец в кухонный комбайн и взбивайте, пока чеснок и зелень не станут мелкими кусочками. Выстелите фольгой форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить филе, и выложите на нее ломтики лимона.Натрите травяной смесью филе красного луциана и нанесенные на рыбу порезки.
Положите красный окунь поверх ломтиков лимона и запекайте около 15 минут. Вы захотите проверить своего окуня, начиная примерно с 12 минут. Вы хотите, чтобы он был рассыпчатым, но не переборщил. Если он слишком эластичный и не хлопьевидный, ему нужно еще некоторое время в духовке.
Мы обнаружили, что это филе красного луциана отлично подходит с жареным картофелем и салатом, но есть так много вариантов, которые вы можете выбрать в качестве своей стороны.Также подойдет простая паста с соусом из коричневого масла или рисовый плов.

Купить Maryland Blue Crab Online

Не забудьте проверить все наши прекрасные варианты рыбы на нашем веб-сайте для удобства покупок в Интернете. Вы можете получить скидку 10 долларов на свой первый заказ с кодом ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ. При оформлении заказа вы можете выбрать день доставки рыбы. Ваша рыба будет там в тот день, когда она вам понадобится, и это не может быть намного проще и свежее.

Удачной рыбалки!

Автор: Melanie Craighead

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Если вы никогда не испытывали особого удовольствия отведать морского окуня, вы упускаете возможность, друзья мои.И я имею в виду большое время!

Во время одной из наших недавних поездок на пляж в Южной Каролине мы ужинали в прибрежном рыбном домике, в меню которого была незнакомая рыба как свежий улов дня. . . РЫБА. Однако, поскольку мы никогда об этом не слышали, мы подумали, что попробуем!

И мы были так рады, что сделали!

С тех пор, как я укусил, я здесь, чтобы сказать вам, что я хотел приготовить морского окуня в домашних условиях самым безумным способом, как рыба плюхается без воды!

Красная рыба

Итак, когда мы вернулись домой из поездки, я начал искать, где можно раздобыть морского окуня, чтобы приготовить его дома.

И морской окунь, пожалуй, самый известный прибрежный морской вид в Америке. Их можно найти на всем восточном побережье, на севере штата Мэн и на западе до Техаса!

Оказывается, морской окунь стал настолько популярен с такой яростью еще в 80-х годах, когда в его знаменитой кулинарной книге был опубликован рецепт черненого морского окуня шеф-повара Пола Прюдомма. список видов. После этого лов морского окуня был запрещен до недавнего времени, в последние несколько лет.

Вы помните самую продаваемую поваренную книгу Поля Прюдомма? Он был «знаменитым шеф-поваром» того времени (если таковой был). Во время кулинарного помешательства мне пришлось иметь свою собственную копию:

Я никогда не забуду испечь его пряный пекановый торт с пекановой глазурью в 1985 году! Именно этот огромный, высокий и очень плотный трехслойный торт поразил всех. Вам просто нужно получить эту поваренную книгу для своей библиотеки, чтобы добавить в свой кулинарный репертуар немного добра луизианской кухни! Нажмите на эту ссылку, чтобы получить старую копию поваренной книги -> Луизианская кухня Пола Прюдомма .

Между тем, когда в нашем городе открылся новый продуктовый рынок PUBLIX, я спросил мясника, знает ли он о морском окуле и есть ли он в наличии. «Да, и да», он радостно ответил. В течение недели для меня и в тележке специально заказали морского окуня, чтобы приготовить его дома.

Я никогда раньше не готовил морского окуня, поэтому рискнул и просто погуглил по знаменитому рецепту морского окуня от шеф-повара Прюдомма. Я также вспомнил, что купил бутылку его «Magic» Seasoning Blend for Blackened Redfish .

Я так рада, что у меня была эта приправа под рукой, потому что рецепт требует, чтобы вы просто наливали ее на густой, густой, густой! Ниже приведен рецепт приготовления смеси приправ с нуля, если вы предпочитаете.

Итак, приступим к кухне со следующей пошаговой фотоинструкцией!

ДОВЕРЬТЕ МНЕ, это НАСТОЛЬКО ЛЕГКО и БЫСТРО !! Приготовьте гарниры, печенье и щенков, потому что на приготовление и жарку (или гриль) уходит всего несколько минут!

Подготовьте все ингредиенты: морской окунь, масло, лимоны, чеснок и смесь приправ.. . это оно!

Положите рыбу на бумажные полотенца, чтобы она впитала всю воду

Переверните филе и продолжайте промокать их, чтобы удалить излишки воды

Не снимайте кожицу. Нанесите чесночное масло на кожу, а затем. . .

переверните филе и обильно смажьте сторону без кожи чесночным маслом

Обильно вылейте волшебную приправу для черненого морского окуня (в бутылках или дома) на рыбу

Накройте рыбу с обеих сторон и осторожно надавите руками.

Растопите кусок сливочного масла в тяжелой чугунной сковороде, пока готовите рыбу.

Не теряя времени, немедленно поместите покрытое филе в горячее масло. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните только один раз.

Да, рыба ДОЛЖНА выглядеть почерневшей. Они не обгорели, они почернели. Обе стороны должны быть обжарены, пока это не будет достигнуто.

Около 4 минут с каждой стороны.

Немедленно вынуть морского окуня из горячего масла и выложить на большую тарелку.Украсить свежими дольками лимона.

Просто великолепно и невероятно круто!

Рыба должна быть нежной, слоистой и полностью приготовленной. Это тонкое рыбное филе, поэтому, как я уже сказал, его жарить совсем не займет много времени!

Идеально приправленный и почерневший кусок морского окуня, который можно шлепнуть вам в рот!

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАПИСИ о морском окуне

Цвет: ярко-белый, но при приготовлении становится непрозрачно-белым.
Текстура: филе средней плотности, нежирное, влажное и слоистое.
Вкус: мягкий вкус с легкой сладостью.
Плотная текстура морского окуня делает его очень подходящим для супов, похлебок и тушеных блюд, а его вкус хорошо сочетается с различными соусами. Филе лучше всего держится на коже.
При правильном обращении и охлаждении на льду свежее филе морского окуня может храниться 9 дней. Замороженное филе морского окуня сохраняет свое качество до 18 месяцев при правильной упаковке и хранении.

При выборе свежего морского окуня обращайте внимание на следующие признаки качества:

Целый морской окунь может иметь выпученные глаза и расширенные воздушные пузыри, что является результатом выращивания с большой глубины, а не признаком низкого качества.
Филе должно быть блестящим, белым, без повреждений, без признаков зияния, потемнения или высыхания.
Свежая рыба должна иметь легкий аромат морского бриза.
У целой рыбы должны быть яркие, ясные и блестящие глаза.
Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
Стейки и филе должны быть влажными, с плотной и блестящей мякотью.
Плоть должна возвращаться назад при нажатии.

СОВЕТЫ по приготовлению рыбы

Покупая рыбное филе, обращайте внимание на плотное, твердое мясо без трещин; они должны быть влажными и не пересыхать.Для целой рыбы выбирайте рыбу с ясными яркими глазами и блестящей кожей.
Воспользуйтесь снифф-тестом! Если вы чувствуете сильный запах рыбы, это признак того, что рыба не свежая. Должен быть только легкий аромат моря. Приготовьте рыбу в этот день и не оставляйте ее в холодильнике дольше одного дня, иначе она начнет плохо пахнуть.
Будьте хорошим распорядителем планеты и выбирайте безопасную и устойчивую рыбу. Не покупайте чрезмерно выловленную рыбу. Я переждал 3 года, пока морской окунь находился в списке охраняемых видов, чтобы он смог вернуться к более здоровому и устойчивому уровню.
Поэкспериментируйте с различными способами придания аромата рыбе, например с различными травами, маринадом и соусами.
Всегда готовьте рыбу кожей вниз. Это дает четкий внешний вид. Переверните только после завершения приготовления.
Не пережаривайте рыбу. Вы хотите, чтобы она была нежной, поэтому точно следуйте рецептам, не забывая готовить рыбу 5-6 минут на 1/2 дюйма толщины в самом толстом месте.
Чтобы проверить готовность рыбы, вставьте нож в самую толстую часть.Рыба готовится тогда, когда она в центре еле просвечивает. Даже если кажется, что она еще не готова, рыба продолжит готовиться после того, как ее сняли с огня.
При приготовлении на гриле оставьте кожу на гриле для облегчения приготовления и смажьте решетку маслом, чтобы рыба не прилипала, или используйте корзину для гриля.
Если вы жарите на сковороде, разбрызгайте кулинарное масло (желательно) на тяжелую чугунную сковороду.
Наконец, если вы решите запекать, выложите пергаментную бумагу или фольгу на форму для выпечки

Perfect Garlic Butter Blackened Redfish

Черный окунь

Состав

1 кусок сливочного масла, топленого
4 измельченных зубчика чеснока или 2 ст.измельченного чеснока в банке (в разделе продуктов рядом со свежим чесноком)
3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного в сковороде
1 бутылка смеси приправ Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола Прюдомма

Смесь приправ:

1 столовая ложка сладкого перца
2-1 / 2 чайных ложки соли
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка красного молотого перца (желательно кайенского)
3/4 чайной ложки белого перца
3/4 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
2 рыбных филе (от 8 до 10 унций), предпочтительно морского окуня, помпано или кафельной рыбы, нарезанные толщиной около 1/2 дюйма

Инструкции

Растопите сливочное масло и добавьте измельченный чеснок.

Налейте лишнее чесночное масло в маленькие формочки, чтобы подавать их с окунем. (Растопите больше масла и добавьте больше чеснока, если вы обслуживаете более 2 человек, как этот рецепт)

Нагрейте большую чугунную сковороду на очень сильном огне, пока она не перейдет в стадию копчения и вы не увидите белый пепел на дне сковороды (сковорода не может быть слишком горячей для этого блюда), не менее 10 минут.

Тщательно смешайте ингредиенты смеси приправ в небольшой миске, если вы предпочитаете делать приправленное покрытие с нуля – ИЛИ используйте готовую смесь приправ Blackened Redfish Magic от Paul Prudhomme .

Смажьте каждое филе растопленным маслом и измельченным чесноком так, чтобы обе стороны были хорошо покрыты; затем обильно и равномерно посыпьте смесь для приправ Blackened Redfish Magic приправой с обеих сторон филе, похлопывая ее вручную. Поместите рыбу в горячую сковороду и налейте 1 чайную ложку топленого масла поверх каждого филе (будьте осторожны, масло может загореться).

Готовьте без крышки на том же сильном огне, пока нижняя сторона не станет обугленной, около 2–4 минут (время будет варьироваться в зависимости от толщины филе и температуры сковороды).Переверните рыбу и снова полейте 1 чайной ложкой сливочного масла. Готовьте, пока рыба не будет готова, еще примерно 2-4 минуты. Повторите то же самое с оставшимися филе.

Подавайте каждое филе горячим.

Для подачи на каждую разогретую сервировочную тарелку положите по одному филе и формочку со сливочным маслом.

Банкноты

Окунь и помпано идеально подходят для этого способа приготовления. Если используется кафельная рыба, возможно, вам придется разделить филе пополам по горизонтали, чтобы получить нужную толщину. Если вы не можете достать какую-либо из этих видов рыбы, можно заменить барабан, стейки лосося или филе красного окуня.В любом случае толщина филе или стейка не должна превышать 3/4 дюйма.

Другие УДИВИТЕЛЬНЫЕ рецепты из рыбы, которые, я знаю, вы полюбите и СОХРАНИТЕ!

Морской окунь на гриле с буйволом

Тако с черненой рыбой

Морской окунь на половинке

Вот действительно крутое ВИДЕО о том, как ЖРИТЬ НА ГРИЛЕ ИДЕАЛЬНОГО морского окуня с чесночным маслом

Морской окунь на гриле Рецепт

Морской окунь на гриле

От саржа10 5 лет назад

Как это сделать

– Положите филе красной рыбы в миску плотью вверх.
– Залить филе ингредиентами маринада, хорошо натереть и отложить.
– Нарежьте тонкими ломтиками лук, чеснок и половину лимона.
– Выдавите оставшуюся половину лимона поверх рыбы.
– Положите на рыбу нарезанный тонкими ломтиками лук и чеснок и дайте филе мариноваться в течение 30 минут.
– Разогрейте гриль до среднего огня и положите филе на гриль стороной с мякотью вниз, оставив нарезанный лук и чеснок.
– После того, как мякоть примет приятный цвет и появятся следы от гриля, переверните филе мякотью вверх и добавьте оставленные ранее ломтики лука и чеснока.
– После того, как рыба готовится в течение примерно 20 минут, поставьте чугунную кастрюлю на решетку гриля.
– Добавьте сливочное масло, как только оно наполовину растает, снимите сковороду с гриля и добавьте петрушку.
– Приправить соус морской солью по вкусу и лимонным соком.
– Снимите красную рыбу с гриля и полейте соусом. Украсить верх филе тонкими ломтиками лимона, разобрать и наслаждаться!

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Отзыв от 0 человек

Группы

Еще не добавлен ни в одну группу!

Жареный морской окунь и крабовое мясо с лимонно-сливочным соусом: Ralph Brennan Restaurant Group

Состав

1 рецепт лимонно-масляного соуса
салатное масло (не оливковое) для нанесения на решетку для гриля и рыбное филе
¼ чашки хорошего белого сухого вина, разделенного на части, плюс несколько столовых ложек вина, если филе готовится на гриле партиями
6 филе морского окуня без кожи, от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанное, с удаленным «животом», если оно еще прикреплено.
2 столовые ложки креольской приправы
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 фунт гигантского кускового крабового мяса, очищенный
1 чайная ложка кошерной соли
⅛ чайная ложка свежемолотого черного перца
теплый французский хлеб к столу

Дополнительные действия:

Непосредственно перед приготовлением рыбы на гриле приготовьте рецепт лимонно-масляного соуса.

Специальное оборудование:

Специальное оборудование
• Три больших неглубоких блюда, например, тарелки для пирога.
• 2 противня с бортиком
• Пергаментная бумага
• Тяжелая, инертная кастрюля на 1 л.
• 2 тяжелых сковороды от 10 до 12 дюймов

Инструкции

1. Очистите решетку для гриля металлической щеткой и разогрейте ее, пока она не станет горячей. Затем добавьте влажный или сухой гикори или другую древесную щепу.Протрите решетку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, удерживая бумажные полотенца щипцами с длинной ручкой, чтобы не обжечься.

2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его в тепле, как указано в рецепте соуса.

3. Положите скругления на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны салатным маслом и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя по ½ чайной ложки приправы с каждой стороны каждого филе.

4. Когда гриль будет готов, поместите филе прямо на него и готовьте, пока оно не будет готово, примерно от 2½ до 4 минут на каждую сторону. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не пережарилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.

5. Когда вы думаете, что рыба приближается к желаемой степени прожарки, ненадолго вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе.