Свиной гуляш с подливкой: Гуляш из свинины на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из свинины на сковороде с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

Гуляш из свинины на сковороде с подливкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как сделать вкусный гуляш из свинины на сковороде с подливкой? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо лучше выбирайте не жирное. Морковь при желании можно не использовать.
Шаг 2:
Свинину нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3:
На сковороде разогрейте растительное масло и быстро обжарьте на нём свинину со всех сторон, чтобы мясо запечаталось.
Шаг 4:
Лук с морковью помойте и очистите. Нарежьте кубиком репчатый лук и небольшими брусочками морковь. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 5:
Добавьте нарезанный репчатый лук и пряности (не солите). Быстро перемешайте и дайте луку слегка потомиться с мясом.
Шаг 6:
Выложите на сковороду порезанную морковь. Все хорошо перемешайте и тушите до полуготовности овощей.
Шаг 7:
Муку посыпьте тонким слоем поверх содержимого сковороды и сразу вмешайте ее к мясу с овощами, чтобы она равномерно распределилась, и не образовалось комочков.
Шаг 8:
Добавьте томатную пасту.
Шаг 9:
Залейте содержимое сковороды горячей или кипящей водой. Холодная сделает мясо жёстким, и его придется готовить дольше.
Шаг 10:
Гуляш из свинины перемешайте, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, прикройте крышкой и тушите на медленном огне еще около получаса. На самом деле, чем дольше вы будете тушить гуляш, тем вкуснее получится. Главное – следите, чтобы блюдо не пригорело.
Шаг 11:
Готовый гуляш разложите по тарелкам и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины на сковороде с подливкой можно готовить как с добавлением дополнительных овощей: моркови, болгарского перца, корня петрушки, сельдерея или пастернака, так и обойтись одним луком. Чаще всего используют сочетание репчатого лука и моркови: они добавляют гуляшу дополнительно фактуры и вкуса. Главное, чтобы у вас получился наваристый, густой томатный соус на основе муки, еще иногда заправляют его сметаной, она смягчает некоторую резковатость томатной подливки, но это уже на ваш вкус.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры – точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина жирная – 333 ккал/100г
Свинина мясная – 357 ккал/100г
Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
Свинина – шницель – 352 ккал/100г
Свинина – плечо – 593 ккал/100г
Окорок кабана – 113 ккал/100г
Свинина – 259 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Томатная паста – 28 ккал/100г
Перец острый стручковый – 40 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Мука пшеничная – 364 ккал/100г
Паприка – 289 ккал/100г
Смесь молотых перцев – 255 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Пшеничная мука, Томатная паста, Соль, Вода, Смесь перцев молотых, Паприка, Перец острый стручковый

Гуляш из свинины с подливкой в кастрюле рецепт с фото пошагово

Отправьте сообщение об ошибке, мы исправим

Отправить

Добавить рецепт

Generic filters

Hidden label

Гуляш из свинины – сытное и вкусное блюдо для всей семьи. Готовить его легко и просто, поэтому купив все необходимые продукты, приступайте к приготовлению вместе с нами. Для рецепта возьмите мякоть свинины, лук, морковку и томатную пасту. Для гуляша можно использовать лопаточную или тазобедренную часть. Как вариант можно купить шейную часть (но она более жирная) или корейку без кости (мясо без жира). Также понадобится мука и вода. Густой гуляш – это вкусная мясная подлива, которую можно приготовить впрок на несколько дней. Сварив макароны, рис, любую кашу или другой гарнир, вы сможете просто разогреть гуляш и подать его к обеду или ужину.

Пошаговое приготовление

шаг 1

Свинину вымыть и просушить салфетками, потом нарезать средними кусочками.

шаг 2

Лук почистить и измельчить: нарезать четверть кольцами.

шаг 3

Прогреть масло в глубокой кастрюле и сложить туда лук с мясом. Начать жарить на сильном огне.

шаг 4

Обжарить свинину с луком до румяной корочки в течение 10-15 минут, подсолить и поперчить по вкусу. Постоянно помешивать, чтобы золотистая корочка образовалась со всех сторон.

шаг 5

Всыпать натертую на терке морковку и жарить все вместе еще пару минут.

шаг 6

Влить воду, тушить мясо 30 минут на медленном огне, затем добавить томатную пасту для вкуса и цвета. Подлива-гуляш получится очень вкусной. Размешать до однородности. Тушить на медленном огне несколько минут.

шаг 7

Всыпать муку, чтобы сделать подливу гуще. Густой гуляш получится намного вкуснее и его можно будет подавать как соус к макаронам или рису. Проварить гуляш до загустения в течение 5-7 минут.

шаг 8

Подавать гуляш из свинины с любым гарниром в горячем виде. Приятного вам аппетита!

Нашли ошибку?

Выделите фрагмент текста и нажмите

CTRL + ENTER

Похожие рецепты:

Свежие рецепты:

Тушеная свинина (польский гуляш из свинины)

Это рагу из свинины готовится из нежных кусочков свиной лопатки, пива, грибов и моркови, политых вкусным соусом. Этот рецепт основан на польском гуляше из свинины. Он использует повседневные ингредиенты, и это так вкусно!

Ингредиенты

Вот что вам потребуется для приготовления этого вкусного рагу из свинины:

тушеная свинина – например, свиная лопатка идеально подходит для длительного тушения
специи: паприка, орегано и кайенский перец (щепотка), лавровый лист листья
лук и чеснок
копченый бекон – по желанию, вы также можете использовать панчетту, это только добавит аромата, лучше использовать нарезанный кубиками бекон или толсто нарезанный бекон, если вы используете толсто нарезанный бекон, лучше обжарить его до хрустящей корочки
томатная паста
пиво – придает вкус и смягчает мясу
морковь
грибы – можно не добавлять, если не любите грибы

Как сделать шаг за шагом

ШАГ 1: Нарежьте мясо кубиками размером 1–1 1/2 дюйма (3–4 см). Нарежьте бекон кубиками размером 1/2 дюйма (1 см). Нарежьте лук, мелко нарежьте чеснок.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле. Обжарьте мясо в 3-4 приема следующим образом: добавьте в кастрюлю первую партию мяса, следя за тем, чтобы куски мяса не переполнялись, готовьте на среднем или сильном огне, пока дно не подрумянится, посыпьте мясо солью и перцем и перевернуть на другую сторону с помощью кухонных щипцов. Подрумяньте другую сторону мяса, затем переложите на тарелку и добавьте следующую партию мяса в кастрюлю.

ШАГ 2: Когда вся свинина подрумянится, добавьте в кастрюлю бекон и готовьте пару минут, пока он не подрумянится. Переложить на тарелку.

ШАГ 3: Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте лук и готовьте пару минут на среднем огне, пока он не станет мягким.

Добавьте чеснок, паприку, орегано, кайенский перец и готовьте 30 секунд.

Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.

ШАГ 4: 900:30 Добавьте свинину и бекон обратно в кастрюлю. Добавьте пиво, лавровый лист и горячий бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 1 час 30 минут .

ШАГ 5 : Когда время почти истечет, нарежьте морковь тонкими ломтиками (около 4-5 мм, что немного тоньше 1/4 дюйма), а грибы – крупными кусками. Добавьте их в кастрюлю.

ШАГ 6: Приготовьте муку с кукурузным крахмалом: добавьте муку и кукурузный крахмал в чашку с 1/4 стакана холодной воды/бульона, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в кастрюлю.

Готовьте без крышки в течение 45 минут , или пока свинина не станет очень нежной, а соус не загустеет. За это время пару раз перемешайте рагу.

Приправить солью и перцем.

Наслаждайтесь!

Хранение

Эта тушеная свинина очень хорошо разогревается и замораживается. Хранить в холодильнике до 3-4 дней и в морозильной камере до 3-4 месяцев.

Варианты сервировки

Kluski Śląskie – фото
Kopytka (Polish mashed potato dumplings)
German potato dumplings
boiled potatoes
mashed potatoes
cauliflower rice for a low-carb option
Green beans almondine
Mizeria (Polish cucumber салат)

Еще вкусные рецепты польских ужинов

Котлета по-киевски (Cutlet De Volaille)
Лазанки – польская лапша с капустой, колбасой и грибами
Gołąbki – Polish Stuffed Cabbage Rolls
Kotlety mielone (Polish meat patties)
Polish Potato Pancakes (placki ziemniaczane)
The Best Roast Duck Recipe (with gravy)
Salmon со сливочно-укропным соусом
Лечо (рагу из овощей и колбас по-польски)

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Какой кусок мяса является тушеной свининой?

Свиная лопатка – лучшая часть свинины для рагу. Это более жирная нарезка с большим количеством аромата. Вы также можете использовать нежирную свиную вырезку, которая будет приготовлена за более короткий промежуток времени (на это потребуется около часа).

Почему моя тушеная свинина жесткая?

Мясо важно правильно обжарить (оно выделится соком), нарезать его мелкими кубиками, а затем варить достаточно долго. Если мясо жесткое, просто варите его дольше. Также важно тушить тушенку, жидкость не должна бурно кипеть. Это приведет к тому, что мясо станет слишком твердым и жестким.

Ты приготовил этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Тушеная свинина (гуляш из свинины по-польски)

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт
ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ
(нажмите на звездочки)
5 из 1 голосов
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 2 часа 15 минут
Общее время 2 часа 6 с 35 минут Порции3
Калорийность 701 ккал
Автор Александра
▢ 3 ст.0010
▢ 2 Средний/большой лук
▢ 1 столовая ложка Паприка
▢ 1 Столовая ложка Oregano
▢ Щепочка кайенского перца
▢ 6 Глика
▢ 3 Tablespoons Tomato Pastepo Omate PASTOONS PASTOONS TOMATE PASTOONS TOMATE PASTOONS TOMATEATOMATE. 2 чашки качественного говяжьего или куриного бульона
▢ 3 средние/большие моркови

▢ 10 унций (280 г) шампиньонов
▢ 1/4 чашки муки
▢ 1 столовая ложка кукурузного крахмала и перца
902 вкус
Нарежьте мясо кубиками размером 1–1 1/2 дюйма (3–4 см). Нарежьте бекон кубиками размером 1/2 дюйма (1 см). Нарежьте лук, мелко нарежьте чеснок.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле. Обжарьте мясо в 3-4 приема следующим образом: добавьте в кастрюлю первую партию мяса, следя за тем, чтобы куски мяса не переполнялись, готовьте на среднем или сильном огне, пока дно не подрумянится, посыпьте мясо солью и перцем и перевернуть на другую сторону с помощью кухонных щипцов. Подрумяньте другую сторону мяса, затем переложите на тарелку и добавьте следующую партию мяса в кастрюлю.
Когда вся свинина подрумянится, добавьте в кастрюлю бекон и готовьте пару минут, пока он не подрумянится. Переложить на тарелку.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в кастрюлю. Добавьте лук и готовьте пару минут на среднем огне, пока он не станет мягким.
Добавьте чеснок, паприку, орегано, кайенский перец и готовьте 30 секунд.
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.
Добавьте свинину и бекон обратно в кастрюлю. Добавьте пиво, лавровый лист и горячий бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до самого слабого, накройте кастрюлю и варите 1 час 30 минут.
Когда время почти истечет, нарежьте морковь тонкими ломтиками (около 4–5 мм, что немного тоньше 1/4 дюйма), а грибы — крупными кусочками. Добавьте их в кастрюлю.
Приготовьте муку с кукурузным крахмалом: добавьте муку и кукурузный крахмал в чашку с 1/4 стакана холодной воды/бульона, перемешайте до получения однородной массы. Добавьте в кастрюлю.

Готовьте, без крышки , для 45 минут , или пока свинина не станет очень нежной, а соус не загустеет. За это время пару раз перемешайте рагу.
Приправить солью и перцем.
Наслаждайтесь!
Бекон – лучше использовать нарезанный кубиками бекон или бекон толстой нарезки. Если вы используете толсто нарезанный бекон, то лучше поджарить его до хрустящей корочки, сохранить, а затем посыпать тушеным мясом.
калорий – 1 порция (1/6 рецепта). Это только оценка!
Курс Основное блюдо
Полировка кухни
Пробовали этот рецепт? Оцените рецепт и расскажите нам, что вы думаете в комментариях!

Рецепт чешского гуляша из свинины – готовьте как чехи
Опубликовано: 12 сентября 2021 г. · Изменено: 14 октября 2022 г. автор: Petra Kupská
Перейти к рецепту
Это простой рецепт вкусного гуляша из свинины по-чешски. Лучше всего его приготовить из свиной лопатки, слегка острой благодаря сладкой паприке и тмину. В отличие от медленно тушеного гуляша из говядины, свинина готовится менее чем за полтора часа и прекрасно сочетается с макаронами.
➜ Об этом рецепте
➜ Ингредиенты
➜ Инструкции с фотографиями
➜ Сервировка
➜ Полезные советы
Чешский рецепт гуляша из свинины
➜ Об этом рецепте
Это аутентичный рецепт из Чехии, где очень популярна свинина. По-чешски гуляш из свинины называется « vepřový guláš », а слово «vepřové» на английском означает свинина.
Кубики свинины сначала подрумяниваются, а затем медленно готовятся на луковой основе. Типичные специи включают сладкую паприку, молотый перец, семена тмина и чеснок.
Традиционный чешский гарнир – макароны с локтями, возможно, кнедлики или отварной картофель.
МОЙ СОВЕТ: попробуйте Сегединский гуляш с квашеной капустой (вкус божественный!)
➜ Ингредиенты
Для домашнего гуляша из свинины нам потребуется:
9 0
9 мясо; свиная лопатка целиком – хороший вариант
Томатная паста ; для лучшего вкуса и цвета
Лук репчатый
Перец ; черный, молотый
Паприка ; сладкий, молотый
Семена тмина ; целый
Чеснок ; дробленое или прессованное
Соль
Сало свиное ; возможно столовое масло, подсолнечное или рапсовое
Мука общего назначения ; для загустения
✅ Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.
Быстрые инструкции:
Обжарить на сале соленые и перченые кубики свинины, отложить в сторону.
В том же жире обжарить лук.
Верните мясо к луку, добавьте томатную пасту, молотую паприку, тмин и толченый чеснок.
Перемешать и обжарить в течение минуты.
Залейте водой и варите менее часа.
Посыпать мукой и тушить под крышкой, не перемешивая, еще 15 минут.
Готовый гуляш из свинины подавать с макаронами.
➜ Инструкции с фотографиями
ШАГ 1: Нарежьте свинину кубиками размером 2–3 см, приправьте солью и перцем.
ШАГ 2: Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавить или выдавить зубчики чеснока.
ШАГ 3: Разогрейте сало в широкой сковороде с высокими бортами и обжарьте в ней мясо. Если он выделяет сок, то все в порядке. Дайте ему закипеть и подождите, пока мясные кубики не приобретут румяную корочку со всех сторон. Не забывайте помешивать мясо. Снимите жареную свинину со сковороды и отложите ее в сторону.
ШАГ 4: В том же жире обжарить лук на среднем огне. Если лук прилипает ко дну сковороды, сбрызните его столовой ложкой воды. Лук должен обжариться в течение пяти минут.
ШАГ 5: Вернуть мясо к обжаренному луку, добавить тмин, толченый чеснок, молотую паприку и томатную пасту. Перемешать и обжарить минуту (не переставая помешивать).
ШАГ 6: Залейте водой так, чтобы мясо было погружено примерно на ¾. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить чуть меньше часа. Мясо должно быть почти нежным – пробуйте вилкой.
ШАГ 7: Добавьте воду в кастрюлю так, чтобы мясо было почти полностью погружено в нее. Перемешать, довести до кипения. Посыпьте поверхность гуляша универсальной мукой через сито. Не перемешивайте! Накройте крышкой и дайте муке париться внутри кастрюли на медленном огне в течение 15 минут. Затем снова убавьте огонь до минимума.
ШАГ 8: Снимите крышку, перемешайте гуляш и посолите по вкусу. И мы закончили!
➜ Сервировка
Гуляш из свинины подается теплым; вкуснее всего с макаронами. Типичная чешская форма макаронных изделий, подходящая для этого вида гуляша, — это локти.
Гуляш также хорошо сочетается с отварным картофелем, кнедликами или ломтиком свежего хлеба.
➜ Полезные советы
Любите острый гуляш? Затем добавьте в основу ½ чайной ложки острой паприки. По вкусу гуляш будет близок к гуляшу в чешских пабах (hospodský guláš), который обычно подают со стаканом разливного пива.
Обычная мука, добавленная в конце приготовления, сделает гуляш достаточно густым. Убедитесь, что вы посыпать его равномерно нанести на поверхность тонким слоем, чтобы не образовывались комки.
Этот гуляш из свинины я готовила в чугунной сковороде с крышкой диаметром 11 дюймов (28 см).
Эмпирическое правило: гуляш, который вы оставите отдыхать до следующего дня, будет еще вкуснее!
Другие рецепты из свинины:
Карбанатек – бургер из свинины и говядины
Жареная свиная лопатка
Котлеты из свинины
Легкий мясной рулет из свинины
Свиные отбивные с соусом
Пробовали этот рецепт?
Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐
Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!
Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Чешская
Ключевое слово: Рецепты из свинины
▢ 1 и ½ фунта свиной лопатки (675 г) целиком
▢ 1 столовая ложка томатной пасты
▢ лук0010
▢ ¼ чайной ложки черного перца земля
▢ 1 столовая ложка сладкой паприки земля
▢ 1 чайная ложка тьюшена
▢ 1 столовая ложка универсальной муки
▢ вода, чтобы покрыть свинину
Нарежьте свинину кубиками со стороной 2–3 см, приправьте солью и перцем.
Очистите и мелко нарежьте лук. Раздавить или выдавить зубчики чеснока.
В широкой сковороде с высокими бортами разогрейте сало и обжарьте в нем мясо. Если он выделяет сок, то все в порядке. Дайте ему закипеть и подождите, пока мясные кубики не приобретут румяную корочку со всех сторон. Не забывайте помешивать мясо. Снимите жареную свинину со сковороды и отложите ее в сторону.
В том же жире обжарить лук на среднем огне. Если лук прилипает ко дну сковороды, сбрызните его столовой ложкой воды. Лук должен обжариться в течение пяти минут.
Вернуть мясо к обжаренному луку, добавить тмин, толченый чеснок, молотую паприку и томатную пасту. Перемешать и обжарить минуту (не переставая помешивать).
Залить водой так, чтобы мясо было погружено примерно на ¾. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить чуть меньше часа. Мясо должно быть почти нежным – пробуйте вилкой.
Добавьте воду в кастрюлю так, чтобы мясо было почти полностью погружено в нее. Перемешать, довести до кипения. Посыпьте поверхность гуляша универсальной мукой через сито. Не перемешивайте! Накройте крышкой и дайте муке париться внутри кастрюли на медленном огне в течение 15 минут. Затем снова убавьте огонь до минимума.
Снимите крышку, перемешайте гуляш и посолите по вкусу. И мы закончили!
ПОДАЧА: Гуляш из свинины подается теплым; вкуснее всего с макаронами. Типичная чешская форма макаронных изделий, подходящая для этого вида гуляша, — это локти. Гуляш также хорошо сочетается с отварным картофелем, кнедликами или ломтиком свежего хлеба.
Любишь острый гуляш? Затем добавьте в основу ½ чайной ложки острой паприки. По вкусу гуляш будет близок к гуляшу в чешских пабах (hospodský guláš), который обычно подают со стаканом разливного пива.
Обычная мука, добавленная в конце приготовления, сделает гуляш достаточно густым. Убедитесь, что вы посыпаете его равномерно по поверхности тонким слоем, чтобы предотвратить образование комочков.
Этот гуляш из свинины я готовила в чугунной сковороде с крышкой диаметром 11 дюймов (28 см).
Эмпирическое правило: гуляш, который вы оставите отдыхать до следующего дня, станет еще вкуснее!
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в систему США:
Таблица преобразования
Калории: 253 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 22 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Трансжиры: 0,02 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 988 мг | Калий: 574 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 934 МЕ | Витамин С: 9 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 2мг
Понравился рецепт? Буду рад вашим отзывам! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже. Большое спасибо.