Тыквенный суп с говядиной — гаитянский суп свободы |
Гаитянским рабам не разрешалось готовить и есть этот вкусный и ароматный тыквенный суп, любимый французскими хозяевами-рабовладельцами. В воскресенье, 1 января 1804 года, когда они получили свободу, они отпраздновали это событие музыкой, танцами и пиром на площади д’Армс в городе Гонаив.
А какой лучший способ отпраздновать обретение свободы, чем начать есть есть то, что они не могли есть, будучи рабами? В настоящее время не имеет значения, в какой точке мира будет находиться гаитянин — 1 января — у него на столе обязательно будет суп свободы.
Тыквенный суп с говядиной – гаитянский суп свободы| Распечатать рецепт |
| Порции | Подготовка продуктов |
| 10 | 1 час |
| Время готовки |
| 2 часа |
|
|
| | Тыквенный суп с говядиной – гаитянский суп свободы
|
Ингредиенты
- 600 гр Говядина голяшка
- 400 гр Говядина лопатка
- 400 гр Говяжьи кости нарубленные
- 1½ стакана Уксус 5%
- 1½ стакана Эпис рецепт приготовления эпис
- 3 ст.л. Сок лимона или лайма свежий
- 1 ст.л. Пряная соль рецепт приготовления
- 3½ л Бульон мясной или овощной
- 600 гр Тыква
- 5 шт Картофель очень крупный
- 3 шт Морковь
- 400 гр Капуста
- 1 шт Репчатый лук
- 1 стебель Сельдерей
- 1 стебель Лук-порей
- 2 шт Репа небольшая
- 1 шт Зеленый чили
- 2 стакана Паста ригатони короткие трубочки
- 6 зубчиков Чеснок
- 1 ч.л. Сухой чеснок
- 1 ч.л. Луковый порошок
- 2½ ч.л. Соль
- ½ ч.л. Молотый черный перец
- 1 щепотка Кайенский перец
- 1 веточка Петрушка по желанию
- 1 веточка Тимьян по желанию
- 2 ст.л. Оливковое масло
- 30 гр Сливочное масло
- для подачи Хлеб с хрустящей корочкой
Способ приготовления
• Говяжью лопатку и голяшку нарезать кусочками по 2 см.
• Тыкву очистить от семян и кожуры и нарезать кусками по 3 см.
• Картофель нарезать небольшим кубиком.
• Морковь нарезать пластинками.
• Репчатый лук нарезать тонкими четверть-кольцами.
• Стебель сельдерея крупно нарезать.
• Белые и светло-зеленые части лука-порея тонко нарезать.
• Репу нарезать маленькими кусочками.Вылить полтора стакана уксуса в большую миску. Выложить нарезанное мясо и перемешать его с уксусом. Оставить на пару-тройку минут и откинуть мясо на дуршлаг. Быстро промыть водой.
В большой кастрюле довести до кипения 6 стаканов бульона и выложить все замаринованное мясо и кости. Варить до мягкости мяса минут 40-50.
Добавить поверх мяса нарезанную тыкву, закрыть кастрюлю крышкой и варить до мягкости тыквы минут 25. Переложить тыкву в блендер, добавить 4 стакана бульона и размолоть. Вернуть тыквенное пюре в кастрюлю и довести до кипения.
Добавить картофель, морковь, капусту, лук, сельдерей, зубчики чеснока, лук-порей, репу, чили, пасту ригатони, чесночный и луковый порошок, соль и черный перец по вкусу, щепотку кайенского перца, петрушку, тимьян и оставшийся бульон. На среднем огне варить пока паста и овощи не будут полностью готовы. – 25-35 минут.
Добавить оливковое и сливочное масло и 1 столовую ложку уксуса. Снизить нагрев и варить до очень мягкого мяса еще минут 15-20.
Попробовать и править на соль, уксус и перец. Удалить веточки петрушки и тимьяна.
Разлить суп по тарелкам и подать на стол.
К гаитянскому супу свободы подается хлеб с хрустящей корочкой.
Примечания для рецепта
Фото: https://www.epicurious.com
—————– | Ключевые слова:бульон, гаити, говядина, капуста, картофель, лук, паста, перец, репа, свобода, суп, тыква, чеснокwww.iamcooking.ru
Холодный тыквенный суп с говядиной рецепт – супы. «Еда»
Лук репчатый 2 головки
Куриные бедра 4 штуки
Морковь 1 штука
Сельдерей 1 стебель
Кабачки 300 г
Зеленый горошек 100 г
Помидоры 100 г
Картофель 2 штуки
Чеснок 4 зубчика
Сливочное масло 100 г
Оливковое масло 20 мл
Тимьян 5 г
Лавровый лист 1 штука
Зеленый базилик 20 г
Сыр горгонзола 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Тыквенный суп-пюре на мясном бульоне
Из тыквы чаще готовят диетический суп-пюре или крем-суп на основе молочных сливок. Мы предлагаем смешать перетертые овощи с насыщенным ароматным мясным бульоном.
Время приготовления: 60 минут.
Число порций: 3–4.
Ингредиенты:
- Свинина на кости — 400 г.
- Тыква — 300 г.
- Картофель — 3-5 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зуб.
- Сельдерей — 1–2 стебля.
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Чили, соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу.
- Зелень — для подачи.
Как приготовить тыквенный суп-пюре на мясном бульоне
Мясо с реберными костями промываем в холодной воде, обязательно вытираем бумажной/тканой салфеткой и сухим выкладываем в раскаленное растительное масло на сковороду. Обжариваем с обеих сторон до легкой корочки. Рядом разбрасываем раздавленные чесночные зубки и четвертинки луковицы, обугливаем и пропитываем маслом.
Опускаем обжаренные мясо, лук, чеснок в кипяток (примерно 1.7–2 л), следом загружаем ароматизаторы: черешковый сельдерей, немного красного чили без острых семян. Не солим. Повторно кипятим, снижаем температуру и варим при умеренном бурлении следующие 30–40 минут.
Через полчаса в мясной бульон кладем очищенный картофель — можно разрезанный половинами, крупными кусками. Добавляем лавровый лист. Поднимаем температуру, доводим до активного бурления, уменьшаем температуру — продолжаем варку.
Параллельно пару минут обжариваем тыквенные кубики. Промасленные — более вкусные и душистые.
Перекладываем тыкву со сковороды в казан/кастрюлю, солим перчим, пробуем. Смешиваем вкусы-ароматы на огне последние 5–10 минут. Ориентируемся по сорту/мягкости тыквы и размеру нарезки.
Вылавливаем сельдерей и свинину — зелень выбрасываем, мясо делим аккуратными брусками. Процеживаем овощи, измельчаем до однородного пюре. Разводим наваристой жидкостью до желаемой консистенции. При необходимости подогреваем.
Разливаем тыквенный суп-пюре на мясном бульоне по тарелкам, дополняем отварным мясом и веткой свежей зелени. Подаем к столу.
Тыквенный суп
1фото из4Тыквенный суп
Автор рецепта тыквенного супа-пюре на мясном бульоне и пошаговых фото — Анна Павлова.
fan-female.ru
Рецепт тыквенного супа пюре с говядиной
Обожаю супы-пюре. В этот раз захотелось попробовать что то интересное. Идея родилась спонтанно.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал
Чтобы приготовить суп пюре из тыквы и говядины, вам понадобится:
говядина — 200 г
тыква — 250 г
лук репчатый — 100 г
морковь — 100 г
молоко — 150 мл
вода — 2 л
сметана
зелень
соль – по вкусу
Как приготовить суп пюре из тыквы и говядины.
Мясо промыть, нарезать на ломтики, залить водой и отварить до полу готовности. Овощи очистить и нарезать на кубики и высыпать к бульону. Овощи и мясо отварить до готовности. Бульон слить в пиалу, он нам еще пригодится. Овощи с мясом пюрировать блендером, добавить молоко, помешивая, влить бульон и довести до нужной консистенции. Посолить по вкусу и довести до кипения. Украсить можно сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор теста и фото Алёна
Рецепт опубликован 15.12.2015
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
www.1001eda.com
| Подпишитесь на новые рецепты в twitter Читать @miltivarkavariGoogle+ | 23 декабря 2012 Загрузка… В этот суп входят продукты, которые при совместной варке образуют вещества, стимулирующие работу головного мозга. Отсюда и название – суп мудрости. Меня всегда веселят такие формулировки. А вот мама моя всегда верила в это и усиленно кормила моего сына-третьеклассника этим супом. А он съедал его до последней капли, настолько он вкусен! И заметьте, всегда учился на отлично! И до сих пор учится именно так, но уже в институте в Москве. А суп мы любим и варим до сих пор. Основные его «специальные» ингредиенты, которые нельзя ничем заменять, это говядина, тыква, мак. У вас все это есть? Тогда за дело!
Приятного вам аппетита! Знаете, а про суп-то все правда, медики подтверждают его полезность для мозга. Так что – шутки шутками, а есть его очень полезно. Так что – налегайте! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! 5 комментариев Суп из говядины и тыквы (суп мудрости) | Самые комментируемыеСвежие рецепты |
multivarkavari.ru
Рецепт тыквенного супа-пюре с мясом
Сегодня Кастрюлькина ру предлагает вам рецепт сытного тыквенного супа-пюре с мясом.
Зимой особенно хочется чего-то яркого, свежего, солнечного. Именно этим характеристикам отвечает отлично хранящийся всю зиму овощ — всеми любимая и незаслуженно иногда забываемая тыква.
Когда-то она была просто сладким лакомством ребятишек, для которых бабушки запекали ее в печи с изюмом и орехами, или просто с медом.
Тыква содержит витамин Д, очень необходимый детям, множество минералов, среди которых есть медь, железо, фосфор, а еще из полезных веществ в ней содержатся белки, углеводы, фруктоза, каротин, глюкоза, сахароза и пектин. Среди витаминов в тыкве присутствует такой редкий витамин, как Т, отвечающий за обменные процессы и свертываемость крови.
Тыква — овощ крупный и отлично хранится всю зиму. Если тыкву не съесть за один-два раза, нужно нарезать его на доли, упаковать в пищевую пленку или целлофановый пакет и хранить в холодильнике.
Ну а тыквенный суп, который мы предлагаем приготовить вам сегодня, — это всегда ярко и празднично, он поднимает настроение и, к тому же, отлично насыщает и обогащает рацион питания.
Можно сварить такой суп на овощном отваре — это будет вегетарианский вариант, а можно и с мясом – этот вариант подойдет для обычного сытного обеда. Дополнение в виде других кореньев — сельдерея, моркови, пастернака, лука — делает это блюдо необыкновенно полезным и для взрослых, и для детей.
Ингредиенты:
- лук — четвертинка средней луковицы,
- сливочное масло — 1 ложка,
- сладкая молотая паприка — 1-1,5 чайной ложки,
- свиные ребра (или курица) — 250 г,
- морковь, сельдерей, пастернак — для бульона — по 20-30 г из того, что найдется,
- тыква — 200 г,
- сыр — по желанию,
- вода – 1,5 литра;
- соль, зелень.
Как приготовить тыквенный суп с мясом:
Сначала нужно сварить мясной бульон, для этого подойдет любое мясо, но лучше, конечно, на косточках, например, свиные ребра.
Ребра залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить крупно нарезанные овощи: лук, морковь, сельдерей, пастернак, стебли зелени, куски тыквы.
Когда бульон сварится, стебли и лук удалить, мясо вынуть и нарезать кусочками, а овощи пюрировать с помощью погружного блендера (или любым способом).
Получившееся овощное пюре довести до кипения, добавить паприку и нарезанное мясо. Прогреть еще немного, добавить нарезанную зелень.
Подавайте тыквенный суп, посыпав тертым сыром.
Автор рецепта мясного супа из тыквы – natalka_44.
Другие рецепты супов:
Тыквенный суп-пюре с имбирем для похудения
Суп из говядины с рисом и сельдереем
Мясной суп-пюре с чечевицей
ВСЕ РЕЦЕПТЫ ПЕРВЫХ БЛЮД
Поделиться рецептом:
kastrulkina.ru
Мясной суп с тыквой – рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
vpuzo.com