В грибах посинел чеснок: «Посинел чеснок в засоленных грибах без уксуса что это ?» – Яндекс.Кью

чеснок посинел в грибах – Kaufen Sie чеснок посинел в грибах mit kostenlosem Versand auf AliExpress version

Großartige Neuigkeiten！！! Sie sind an der richtigen Stelle für чеснок посинел в грибах. Mittlerweile wissen Sie bereits, was Sie auch suchen, Sie werden es auf AliExpress sicher finden. Wir haben buchstäblich Tausende von großartigen Produkten in allen Produktkategorien. Egal, ob Sie nach hochwertigen Etiketten oder günstigen, kostengünstigen Großeinkäufen suchen, wir garantieren Ihnen, dass es sich hier auf Aliexpress befindet.Neben kleinen unabhängigen Rabattverkäufern finden Sie offizielle Marken für Markennamen. Alle bieten schnellen Versand und zuverlässige sowie bequeme und sichere Zahlungsmethoden, unabhängig davon, wie viel Sie ausgeben möchten.

AliExpress wird auf Wahl, Qualität und Preis nie geschlagen.

Jeden Tag finden Sie neue Online-Angebote, Rabatte für Geschäfte und die Möglichkeit, durch das Einlösen von Gutscheinen noch mehr zu sparen. Möglicherweise müssen Sie jedoch schnell handeln, da dieser Top чеснок посинел в грибах in kürzester Zeit zu einem der gefragtesten Bestseller wird. Denken Sie darüber nach, wie eifersüchtig Sie sind, wenn Sie ihnen sagen, dass Sie Ihre чеснок посинел в грибах auf Aliexpress haben. Mit den niedrigsten Online-Preisen, günstigen Versandpreisen und lokalen Sammeloptionen können Sie noch größere Einsparungen erzielen.

Wenn Sie bei чеснок посинел в грибах immer noch Zweifel haben und über die Wahl eines ähnlichen Produkts nachdenken, ist AliExpress ein großartiger Ort, um Preise und Verkäufer zu vergleichen. Wir helfen Ihnen dabei herauszufinden, ob es sich lohnt, für eine High-End-Version extra zu bezahlen, oder ob Sie mit dem günstigeren Artikel einen genauso guten Preis erzielen.

Wenn Sie sich nur etwas Gutes tun und die teuerste Version ausprobieren möchten, wird Aliexpress immer sicherstellen, dass Sie den besten Preis für Ihr Geld bekommen. Sie werden sogar wissen lassen, wann Sie besser auf eine Promotion warten müssen und die Einsparungen, die Sie erwarten können.

AliExpress ist stolz darauf, sicherzustellen, dass Sie immer eine informierte Wahl haben, wenn Sie bei einem von Hunderten von Geschäften und Verkäufern auf unserer Plattform kaufen. Jeder Laden und Verkäufer wird von echten Kunden für Kundenservice, Preis und Qualität bewertet. Darüber hinaus können Sie den Shop oder die Bewertungen einzelner Verkäufer ermitteln sowie Preise, Versand- und Rabattangebote für dasselbe Produkt vergleichen, indem Sie die von den Benutzern hinterlassenen Kommentare und Bewertungen lesen. Jeder Kauf ist mit Sternen bewertet und hat oft Kommentare von früheren Kunden, die ihre Transaktionserfahrung beschreiben, sodass Sie jedes Mal mit Vertrauen kaufen können.

Kurz gesagt, Sie müssen nicht unser Wort dafür nehmen – hören Sie einfach auf unsere Millionen glücklicher Kunden.

Und wenn Sie neu bei AliExpress sind, lassen wir Sie in ein Geheimnis ein. Bevor Sie im Transaktionsprozess auf \”Jetzt kaufen\” klicken, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um nach Coupons zu suchen – und Sie sparen noch mehr. Sie können Shop-Gutscheine, Aliexpress-Gutscheine finden oder Sie können jeden Tag Gutscheine sammeln, indem Sie Spiele auf der Aliexpress-App spielen. Da die meisten unserer Verkäufer kostenlosen Versand anbieten, glauben wir, dass Sie diese чеснок посинел в грибах zu einem der besten Online-Preise erhalten.

Und wenn Sie neu bei AliExpress sind, lassen wir Sie in ein Geheimnis ein. Bevor Sie im Transaktionsprozess auf \”Jetzt kaufen\” klicken, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um nach Coupons zu suchen – und Sie sparen noch mehr. Sie können Shop-Gutscheine, Aliexpress-Gutscheine finden oder Sie können jeden Tag Gutscheine sammeln, indem Sie Spiele auf der Aliexpress-App spielen. Da die meisten unserer Verkäufer kostenlosen Versand anbieten, glauben wir, dass Sie diese чеснок посинел в грибах zu einem der besten Online-Preise erhalten.

Wir haben immer die neueste Technologie, die neuesten Trends und die meist besprochenen Labels. Auf AliExpress werden Qualität, Preis und Service standardmäßig geliefert – jedes Mal. Starten Sie hier mit dem besten Einkaufserlebnis, das Sie jemals haben werden！！！

при засолке, замачивании, что делать с грибами

Рыжики по праву называют царскими грибами, так как они полезные, ароматные и красиво смотрятся в консервации. Но часто неопытных грибников пугает, что рыжики синеют на срезе и во время засолки. Этого явлению опасаться не стоит, так как этот естественный процесс, который вреда организму человека не наносит.

Почему синеют грибы рыжики

Часто грибники замечают, что грибы рыжики начинают синеть на срезе. Они ошибочно считают, что данный процесс происходит только с ядовитыми экземплярами, и часто проходят мимо благородных грибов. Это неверное мнение, так как посинение происходит в результате окисления при воздействии с воздухом. Грибная мякоть может поменять окрас не только на синий цвет, но и на зеленый, красный или коричневый.

Почему рыжики синеют после сбора

Перед походом за лесным урожаем, необходимо знать сортовые особенности, время и место произрастания, а также просмотреть фото. Рыжики – царский вид, который произрастает на слабо освещенных полянках, в еловых и сосновых молодняках.

Рыжие дары леса очень трудно перепутать с другими видами, так как они обладают ярким внешним видом. Шляпка ярко-оранжевого цвета в молодом возрасте имеет полушаровидную форму, с возрастом распрямляется и образует небольшое углубление по центру.

Ровная поверхность имеет темные круги или пятна, после дождя блестит и покрывается слизью. Нижняя сторона образована короткими, многочисленными пластинами, ярко-оранжевого цвета. Ножка короткая, мясистая, полая внутри. После механического повреждения выделяется млечный сок, а срез приобретает синий окрас.

Во время грибной охоты, неопытных грибников пугает, что рыжики посинели. Данная реакция происходит из-за химического процесса. Вещества, содержащиеся в мякоти, при соединении с кислородом вызывают изменение цвета. Также окисление может вызвать лезвие ножа, в результате срез начинает быстро менять окрас.

Если после сбора грибы рыжики синеют, то в корзине оказались еловые виды. Так как сосновые виды выделяют млечный сок, который с взаимодействием с воздухом окрашивает мякоть в зеленоватый оттенок. Неопытные грибники часто считают, что были собраны ложные двойники, и избавляются от них.

Это естественный процесс, поэтому посиневшие лесные дары идеально подходят для засола.

Плодоношение наступает с середины августа по конец сентября. Часто грибники идут за рыжиками по народным приметам:

1. Если в лесу поспела малина, черника и появились боровики второго слоя, то через месяц можно отправляться на охоту.
2. Там, где росли маслята, осенью появляются рыжие дары леса.
3. Во время цветения вереска начинается плодоношение рыжиков.

Важно! У царских грибов есть ложные двойники. Они отличаются ярко-красным млечным соком, который через некоторое время приобретает темно-оливковый цвет и белой мякотью на срезе. Ложные двойники считаются условно-съедобные и пригодны для приготовления консерваций.

Почему синеют рыжики при засолке

Царский вид – вкусный, полезный экземпляр, который можно использовать для жарки, тушения, приготовления соленых и маринованных консерваций. Но очень часто при засолке хозяйки замечают, что рыжики посинели.

Этот химический процесс может произойти из-за специй и пряностей, например, укропа или его семян. Ничего в этом опасного нет, и приготовленное блюдо не представляет опасности для организма.

Также соления могут посинеть при несоблюдении правил хранения. Хранить их нужно в хорошо проветриваемом прохладном помещении при температуре + 8-10 °C. Если температурный режим ниже нормы, то грибы подмерзают и начинают крошиться. При высокой температуре они будут закисать. Если рассол испаряется, то в емкость доливают подсоленную кипяченую воду. При соблюдении несложных правил хранения можно не допустить посинения рассола.

Важно! Рыжики могут посинеть при хранении в открытой банке, так как нарушается грибная среда, и процесс окисления происходит намного быстрее.

Что делать, если рыжики посинели

Перед засолом посиневшие рыжики перебирают, удаляют лесной мусор, промывают под проточной водой и приступают к засолу. Чтобы рассол не приобрел темный цвет, засол проводят в эмалированной посуде, в бочках или стеклянных банках.

Другая посуда может вызвать окисление, вследствие чего окрас рассола темнеет и становится не привлекательным. Так же, чтобы рассол не поменял цвет, для соления не используют йодированную соль и не добавляют укроп, его семена и большое количество специй.

Если по незнанию во время засола использовалось большое количество специй, и рассол потемнел, то исправить ситуацию поможет промывание грибов и заливка свежеприготовленным рассолом.

Чтобы рыжики не синели при замачивании в кипятке, добавляют лимонную кислоту. Но бывают случаи, что подготовительный процесс прошел по всем правилам, а мякоть у рыжиков все ровно посинела. Это может произойти из-за долгого нахождения собранных даров леса под солнечными лучами и на отрытом воздухе. Поэтому многие грибники начинают засол сухим способом прямо в лесу.

Важно! Если свежесобранный урожай посинел во время засола, то выбрасывать его не стоит, так как блюдо получается съедобным и не утрачивает вкуса и аромата.

Чтобы во время приготовления солений не произошла химическая реакция, блюдо лучше готовить в стеклянных, порционных банках. Также, чтобы не произошло посинение, а урожай красиво выглядел в консервации, его можно замариновать. Но для получения прозрачного рассола при отваривании грибов в воду добавляют щепотку лимонной кислоты или сок ½ лимона.

Рыжики в соленом и маринованном виде хранят в герметичной таре, в прохладном помещении не более 12 месяцев. При резком потемнении рассола и появлении черной плесени консервацию выкидывают, так как она может принести неисправимый вред организму.

Заключение

Если во время грибной охоты натолкнуться на поляну рыжиков, то можно быстро набрать целую корзину. Но часто грибники замечают, что рыжики синеют на срезе, а после механического повреждения выделяется млечный сок. Этой реакции пугаться не стоит, так как этот механический процесс естественный и на вкусовые качества, полезные свойства и аромат никак не влияет.

Как проверить грибы съедобные или нет с помощью лука

Существует много народных способов, с помощью которых можно определить ядовитость или съедобность найденного гриба. Однако ни один из методов не будет точным на 100%. Действовать следует с особой осторожностью, чтобы не оказаться жертвой интоксикации. Как проверить грибы при помощи лука? Безопасный ли этот метод? Эти и многие другие вопросы интересуют людей, которые любят собирать лесной продукт.

Основные правила для грибника

Прежде чем идти в лес по грибы, нужно ознакомиться с рядом правил, которые помогут разобраться в токсичности и съедобности.

Лесные дары, которые несут смертельную опасность для жизни, нужно уметь распознавать по внешнему виду.

Приметы пагубных грибов:

• всех их причисляют к группе пластинчатых. Существуют не применяемые в пищу образцы трубчатых, среди которых нет смертельных видов. С такими грибами нужно быть очень осторожными;
• к ядовитым грибам относят семейство мухоморов. Распознать их можно по тофусу у корня ножки, кольцевидному воротнику под шляпкой;
• летний опенок имеет тонкую бахрому по внутренней границе шляпки и кольцо внутри нее. Чтоб не съесть отравленный продукт, не нужно собирать опята в летние месяцы под деревьями хвойного вида;
• волоконница патуйяра – гриб с очень резким, неприятным запахом, схожим с техническим спиртом. Мякоть у него быстро краснеет, стоит только разломить находку.

Лес полон и многими другими отравляющими организм грибами, но они не ведут к смерти.

Уметь различать грибы похожие друг на друга

Нередко несъедобные экземпляры так маскируются, что даже лесник с опытом не способен отличить их ценных.

Как распознать грибы на ядовитость?

Ядовитый, желчный сатанинский гриб отличается от съедобного белого вида подберезовика мякотью: на изломе она приобретает розовый либо красный оттенок.

По сравнению с масленком и моховиком у перечного несъедобного гриба очень горький привкус.

Серно-желтый, кирпично-красный ядовитый опенок не имеет на ножке колец. Цвет пластинок не кремовый, как у съедобного собрата.

Различие шампиньона от бледной поганки заключается в пластинах. Поганка имеет белый цвет, а шампиньоны – розовый и коричневый оттенки.

Съедобная сыроежка отличается от бледной поганки тем, что у нее отсутствуют кольцо и вольва с тофусом на ножке.

Не собирать ранее известные, реально угрожающие жизни грибы

Токсичными продуктами считают:

• свинушка тонкая является бомбой заторможенного воздействия. В ней присутствует белок-антиген, способный собираться многие годы, а потом запустить аутоиммунное воздействие свертывания крови. Человек неожиданно умирает от сердечных заболеваний, тромбоза. При этом мало кто сможет сообразить, что долгая интоксикация свинушкой стала причиной его гибели;
• зеленушка включает в свой состав вещества, которые не выводятся из организма. При накоплении они приводят к ухудшению функции почек, мышц, сгущают кровь;
• строчки имеют гидромирин. Если готовить грибы, даже следуя всем правилам, и съесть их 2 – 3  раза, можно заработать заболевания печени, почек.

Не собирать лесные дары в промышленных областях

Собирать лесной продукт нужно на расстоянии 200 – 300 метров от дороги. В случае меньшей дистанции свинец выхлопных газов, который накапливается в грибах, оседает на почках, костях, а потом приводит к инвалидности. Если грибы переросли, либо имеют черви, они уже наполнены продуктами распада, остатками деятельности личинок.

Не нужно доверять выдумкам

Многие верят в некоторые существующие приметы. Например, если гриб поедают личинки насекомых, он является хорошим. Это ложь, ведь вещества, которые не опасны для насекомых, способны оказаться губительными для человека.

Также, если найденный экземпляр имеет хороший вкус, то его можно употреблять. Все разновидности мухомора вкусные и в тоже время токсичные.

Все юные экземпляры можно употреблять в пищу, не опасаясь за жизнь. Зачастую скопление токсинов в организме происходит со временем. При этом поганка является опасной с момента появления.

Если знать, как проверить собранный урожай, токсичные и опасные трофеи не будут присутствовать в лукошке.

Народные способы проверки трофеев

Насчитывают много различных способов, как проверить продукт дома на наличие яда. Использование любого из методов несет угрозу для жизни и не покажет 100% результат на опасность или безопасность продукта.

Определение по вкусу

Если экземпляр вкусный, то он не является ядовитым. Это заблуждение несет опасность для жизни. Большинство грибников, собирая грибы, дегустируют сырой продукт. Если он горький, тогда токсичный. Считают, что при незначительном вкушении яд, попадая в организм, не несет угрозу.

Существуют токсичные продукты леса, которые не имеют горечь, с хорошим привкусом:

1. Бледная поганка.
2. Ядовитая энтолома.
3. Мухомор.

Опробование серебром

Есть мнение, что при варке грибов нужно положить к ним серебряные предметы, и если они станут темными, значит, среди отобранных продуктов имеются опасные. Однако потемнение происходит из-за содержащихся в экземплярах различных аминокислот. Они присутствуют как в опасных, так и в съедобных грибах. Существует и такой подвид ядовитого продукта, который не сможет выявить данный метод.

Проверка с помощью лука и чеснока

Чтобы проверить грибы с помощью лука или чеснока, когда они варятся, многие бросают в воду эти овощи. При наличии опасных экземпляров головки корнеплодов станут черного цвета.

Оказывается, проверка данным способом бесполезна. Цвет одного из овощей при варке меняется на бурый оттенок благодаря пигменту тирозиназа. Его можно встретить как в съедобных, так и опасных для жизни экземплярах. Попадая в пищу, он может привести к серьезному отравлению.

Использование молока

Бытует мнение, что если опустить несъедобный гриб в свежий молочный продукт, оно скиснет. В реальности наличие таких ферментов, как пепсин и органические кислоты приводит к окислению продукта. Данные ферменты находятся в хороших, в непригодных для употребления и в опасных для жизни экземплярах.

Варка продукта в воде с уксусом и солью

Народный способ предполагает, что можно обезвредить ядовитый трофей с помощью его варки в растворе соли и уксуса. Да, уничтожить ядовитость у некоторых видов слаботоксичных грибов возможно (строчки). При этом подобная манипуляция с бледной поганкой не спасет от смертельной интоксикации.

Цвет надлома

Считают, что если разломать шляпку и мякоть будет с посиневшим, порозовевшим или покрасневшим оттенком, это будет указывать на опасность находки. Наличие белого, серого, бежевого цвета мякоти указывает на отсутствие реакции на кислород. Соответственно, найденные грибы являются съестными.

Оказывается, существует много съедобных экземпляров, которые синеют и изменяют цвет (синяк, поддубник, царский гриб, грабовик).

Исходя из предоставленной информации, заключаем, что проверить лесные дары при помощи народных способов невозможно. Чтобы распознать съедобный гриб, нужно знать, какие экземпляры можно собирать. Если существует сомнение, брать или не брать трофей, лучше отказаться от него.

Почему соленые грибы синеют – Ogorod.guru

Для любителей «тихой охоты» запастись рыжиками – большая удача. Однако часто возникает вопрос о том, как сохранить продукт на длительный срок? С этим поможет справиться засолка, которая позволяет быстро «законсервировать» полезные вещества, а также получить готовую закуску в кратчайшие сроки. Надо сказать, что рыжики считаются единственными плодовыми телами, которые можно употреблять в пищу уже через полторы-две недели после начала засолки. Прекрасная закуска из этих грибов станет дополнением к ряду блюд на праздничном и повседневном столе.

Многие хозяйки, занимающиеся засолкой грибов, заметили, что бывают ситуации, когда рыжики посинели в процессе приготовления. Есть ли возможность исправить положение и вернуть первоначальный цвет рыжиков?

Можно ли есть рыжики, посиневшие во время приготовления?

Если рыжик посинел во время приготовления закуски, не следует переживать. Возможно, некоторые специи, которые были использованы при засолке, взаимодействуя с грибами, привели к подобным изменениям. Стоит отметить, что домашнее консервирование грибов имеет единые алгоритмы, но не подразумевает определённого набора правил, которые следует выполнять. Именно от ваших вкусовых предпочтений будет зависеть список тех специй и пряностей, которые закладываются в ёмкость с грибами. Даже с точностью сказать, сколько суток будут солиться плодовые тела, никто не сможет. Можно ли тогда есть рыжики, посиневшие по той или иной причине?

Ничего страшного в том, что грибы изменили цвет, нет. Как было сказано выше, на это могли повлиять специи и пряности, например, укроп или его семена. Поэтому если грибы рыжики посинели, их можно есть. Но вот исправить положение и привести цвет в первоначальное состояние вам не удастся.

Можно ли солить рыжики, если грибы посинели в сыром виде?

Нередко бывает, что ещё в сыром виде грибы рыжики посинели, можно ли их солить в таком случае? Интересно, но еловые рыжики имеют мякоть, выделяющую при срезе сладкий сок, которая при воздействии с воздухом приобретает синеватый оттенок. Боровые виды рыжиков также выделяют при срезе сок, однако при контакте с воздухом их тело приобретает зеленоватый оттенок. Это совершенно не влияет на качество будущих заготовок. Поэтому изменившие цвет грибы также подходят для засолки, как и другие виды. Если при солении еловый рыжик посинел – это частое явление, и оно никак не влияет на вкус и аромат грибов. А вот если плодовые тела при засолке почернели – тогда вопрос стоит об их испорченности. В случае, когда у заготовки появился неприятный запах и плесень чёрного цвета, тогда её ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, чтобы не отравиться.

Что делать, если собранные рыжики посинели, а их следует засолить? Первым делом грибы тщательно перебирают, очищают от лесного мусора, промывают в большом количестве воды и приступают к засолке. Для этого берут соль из расчёта 40-50 г на 1 кг основного продукта. Что касается специй, то здесь вопрос сугубо индивидуальный: кто-то предпочитает при засолке рыжиков использовать только консервант, а кто-то – душистый и чёрный перец (горошком), гвоздику, лавровый лист, укроп и другие. Чтобы рыжики при засолке не посинели, их обязательно нужно солить в эмалированных ёмкостях, деревянных бочонках или стеклянных банках. Другая посуда может вызвать в плодовых телах изменение цвета.

Почему при солении посинели еловые и боровые рыжики?

Еловые и боровые рыжики могут посинеть при процессе засолки из-за того, что в них добавляют слишком много пряностей. Именно это и может спровоцировать значительное изменение цвета. Другие виды плодовых тел могут засаливаться с большим количеством пряностей, но только не рыжики. Эти грибы лучше всегда солить с минимальным количеством специй, используя один консервант – соль.

Если солёные рыжики посинели, можно ли их есть или лучше не делать этого? Как уже упоминалось, посинение плодовых тел не говорит об испорченности, а значит, употреблять их можно безо всяких опасений.

Другие причины, почему посинели рыжики после засолки

Ещё одной причиной, почему солёные рыжики посинели, может быть их неправильное хранение. Хранить посуду с солёными плодовыми телами нужно в хорошо проветриваемом и прохладном помещении. Самой подходящей температурой для хранения грибной консервации является +8+10°С. Если температура будет ниже этой нормы, грибы могут промёрзнуть. Из-за этого они станут крошиться и потеряют вкусовые качества. При повышенной температуре грибы закиснут, почернеют и испортятся. Кроме того, каждая хозяйка должна следить, чтобы грибы полностью находились в рассоле. Если жидкости не хватает, плодовые тела доливают холодной кипячёной водой. Все эти способы помогают не допустить посинения рыжиков.

Также причиной, того почему рыжики после засолки посинели, может быть долгое хранение открытой банки с грибами, даже если она стояла в холодильнике. Уже первое открытие консервированных рыжиков может нарушить их среду, и процесс окисления начинает проходить намного интенсивнее. Нельзя оставлять грибы в банках на долгое время, особенно, если они не полностью покрыты рассолом.

Почему у соленых рыжиков посинел рассол и что делать в этом случае?

Чтобы свежие рыжики не посинели, обычно опытные хозяйки сразу после первичной обработки ошпаривают их кипятком или опускают в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты на 2-3 мин. Но бывает, что у солёных рыжиков посинел рассол, почему это происходит? Возможно, некоторое время консервация с грибами находилась на свету и взаимодействовала с воздухом. Это бывает при некачественной закатке банок или плохой обработке перед засолкой. В этом случае грибы промывают и заливают новым соляным раствором.

Что делать, если рыжики посинели в рассоле? Не следует выбрасывать плодовые тела, они вполне съедобные и остаются отличной закуской для любого праздничного застолья. Обычно посинение рыжиков – это естественная реакция на окисление.

При сборе рыжиков всегда следует осторожно с ними обращаться, чтобы не помять. Это очень действенный совет, позволяющий сохранить привлекательность данным плодовым телам.

Помимо этого, чтобы рыжики не посинели, их лучше консервировать в стеклянных банках, ёмкостью по 0,5 л: открываешь одну баночку и сразу съедаешь. Грибы просто не успеют изменить свой цвет.

Если не хотите, чтобы рыжики меняли цвет, воспользуйтесь также не менее популярным способом переработки – маринованием. Но в данном случае во время предварительного отваривания добавьте пару щепоток лимонной кислоты. Тогда грибы сохраняют свой естественный рыжий цвет.

Автор Марина Бизюк задал вопрос в разделе Другое

почему грузди становятся синими., после засолки? и получил лучший ответ

Ответ от Nahual ‘[гуру]
результат хим реакции крахмала и йод, вероятно соль содержит йод

ЕСЛИ всю морскую соль равномерно распределить по поверхности суши,
подробнее.

Ингредиенты для “Убойный вариант. (соленые грузди) ”
подробнее.

1. Картофель
2. Соленые грузди
3. 1-2 среднеи луковицы
подробнее.

Грузди, соль, чеснок (чем больше, тем лучше) , для гнёта и вкуса –
подробнее.

Рыжики по праву называют царскими грибами, так как они полезные, ароматные и красиво смотрятся в консервации. Но часто неопытных грибников пугает, что рыжики синеют на срезе и во время засолки. Этого явлению опасаться не стоит, так как этот естественный процесс, который вреда организму человека не наносит.

Почему синеют грибы рыжики

Часто грибники замечают, что грибы рыжики начинают синеть на срезе. Они ошибочно считают, что данный процесс происходит только с ядовитыми экземплярами, и часто проходят мимо благородных грибов. Это неверное мнение, так как посинение происходит в результате окисления при воздействии с воздухом. Грибная мякоть может поменять окрас не только на синий цвет, но и на зеленый, красный или коричневый.

Почему рыжики синеют после сбора

Перед походом за лесным урожаем, необходимо знать сортовые особенности, время и место произрастания, а также просмотреть фото. Рыжики – царский вид, который произрастает на слабо освещенных полянках, в еловых и сосновых молодняках.

Рыжие дары леса очень трудно перепутать с другими видами, так как они обладают ярким внешним видом. Шляпка ярко-оранжевого цвета в молодом возрасте имеет полушаровидную форму, с возрастом распрямляется и образует небольшое углубление по центру.

Ровная поверхность имеет темные круги или пятна, после дождя блестит и покрывается слизью. Нижняя сторона образована короткими, многочисленными пластинами, ярко-оранжевого цвета. Ножка короткая, мясистая, полая внутри. После механического повреждения выделяется млечный сок, а срез приобретает синий окрас.

Во время грибной охоты, неопытных грибников пугает, что рыжики посинели. Данная реакция происходит из-за химического процесса. Вещества, содержащиеся в мякоти, при соединении с кислородом вызывают изменение цвета. Также окисление может вызвать лезвие ножа, в результате срез начинает быстро менять окрас.

Если после сбора грибы рыжики синеют, то в корзине оказались еловые виды. Так как сосновые виды выделяют млечный сок, который с взаимодействием с воздухом окрашивает мякоть в зеленоватый оттенок. Неопытные грибники часто считают, что были собраны ложные двойники, и избавляются от них. Это естественный процесс, поэтому посиневшие лесные дары идеально подходят для засола.

Плодоношение наступает с середины августа по конец сентября. Часто грибники идут за рыжиками по народным приметам:

1. Если в лесу поспела малина, черника и появились боровики второго слоя, то через месяц можно отправляться на охоту.
2. Там, где росли маслята, осенью появляются рыжие дары леса.
3. Во время цветения вереска начинается плодоношение рыжиков.

Почему синеют рыжики при засолке

Царский вид – вкусный, полезный экземпляр, который можно использовать для жарки, тушения, приготовления соленых и маринованных консерваций. Но очень часто при засолке хозяйки замечают, что рыжики посинели. Этот химический процесс может произойти из-за специй и пряностей, например, укропа или его семян. Ничего в этом опасного нет, и приготовленное блюдо не представляет опасности для организма.

Также соления могут посинеть при несоблюдении правил хранения. Хранить их нужно в хорошо проветриваемом прохладном помещении при температуре + 8-10 °C. Если температурный режим ниже нормы, то грибы подмерзают и начинают крошиться. При высокой температуре они будут закисать. Если рассол испаряется, то в емкость доливают подсоленную кипяченую воду. При соблюдении несложных правил хранения можно не допустить посинения рассола.

Что делать, если рыжики посинели

Перед засолом посиневшие рыжики перебирают, удаляют лесной мусор, промывают под проточной водой и приступают к засолу. Чтобы рассол не приобрел темный цвет, засол проводят в эмалированной посуде, в бочках или стеклянных банках. Другая посуда может вызвать окисление, вследствие чего окрас рассола темнеет и становится не привлекательным. Так же, чтобы рассол не поменял цвет, для соления не используют йодированную соль и не добавляют укроп, его семена и большое количество специй.

Если по незнанию во время засола использовалось большое количество специй, и рассол потемнел, то исправить ситуацию поможет промывание грибов и заливка свежеприготовленным рассолом.

Чтобы рыжики не синели при замачивании в кипятке, добавляют лимонную кислоту. Но бывают случаи, что подготовительный процесс прошел по всем правилам, а мякоть у рыжиков все ровно посинела. Это может произойти из-за долгого нахождения собранных даров леса под солнечными лучами и на отрытом воздухе. Поэтому многие грибники начинают засол сухим способом прямо в лесу.

Чтобы во время приготовления солений не произошла химическая реакция, блюдо лучше готовить в стеклянных, порционных банках. Также, чтобы не произошло посинение, а урожай красиво выглядел в консервации, его можно замариновать. Но для получения прозрачного рассола при отваривании грибов в воду добавляют щепотку лимонной кислоты или сок ½ лимона.

Рыжики в соленом и маринованном виде хранят в герметичной таре, в прохладном помещении не более 12 месяцев. При резком потемнении рассола и появлении черной плесени консервацию выкидывают, так как она может принести неисправимый вред организму.

Заключение

Если во время грибной охоты натолкнуться на поляну рыжиков, то можно быстро набрать целую корзину. Но часто грибники замечают, что рыжики синеют на срезе, а после механического повреждения выделяется млечный сок. Этой реакции пугаться не стоит, так как этот механический процесс естественный и на вкусовые качества, полезные свойства и аромат никак не влияет.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

описание, как выглядит гриб с фото; польза и вред; использование в кулинарии

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Гриб моховик:
Белки: 1.7 г.
Жиры: 0.7 г.
Углеводы: 1.5 г.

Описание

Моховик – гриб с бархатистой шляпкой коричневатого цвета. Он широко распространен на всей территории нашей страны. Название свое получил из-за основного места произрастания – чаще всего моховики находят во мху.

Выглядит моховик следующим образом: шляпка у гриба полусферическая диаметром до 10 см, с возрастом становится похожей на подушечку и на ней образуются трещинки (см. фото). Мякоть моховика бывает желтого или красноватого цвета, а отличительной особенностью этих грибов является синий оттенок мякоти на срезе.

Растут такие грибы как в хвойных, так и в смешанных лесах. Собирают их с мая по октябрь.

Хоть по своим питательным свойствам моховики отстают от царя, белого гриба, но все равно они очень любимы грибниками за неповторимый вкус и легкий фруктовый аромат.

Виды моховиков

Насчитывается порядка восемнадцати видов моховиков. Но широко известными и часто встречаемыми в лесах являются следующие разновидности описываемого гриба:

1. Моховик бархатный. Принадлежит к съедобному отделу грибов. Шляпка шаровидной формы, которая меняется с возрастом на подушкообразную. Поверхность бархатистая, но у взрослых грибочков шкурка становится голой или слегка морщинистой. Окрас шляпки варьируется от коричневатого, коричнево-пурпурного до красновато-коричневого. Глеба моховика белая либо немного желтоватая. При сдавливании гриба или разрезании мякоть синеет. Ножка длиной от четырех до двенадцати сантиметров, гладенькая, желтого или же красновато-желтого окраса. Произрастает в лиственных (под буком и дубом) и хвойных (под сосной и елью) лесах. Сбор урожая начинается в конце летнего сезона. Так как гриб моховик считается съедобным, его можно варить, жарить, сушить и солить.
2. Моховик древесный. Относится к категории несъедобных грибов. Красновато-коричневая шляпка диаметром до восьми сантиметров, округло-выпуклая, с гладкой поверхностью и с неснимающейся кожицей. Десятисантиметровая ножка имеет цилиндрическую, изогнутую форму и идентичный шляпке окрас, но у основания слегка желтоватая. Глеба в меру плотная, без запаха, желтого тона. Из названия гриба сразу становится понятно, что моховик древесный растет на древесине (очень часто на пнях, стволах деревьев и опилках горных пород). Массовое появление таких грибов приходится на июль-сентябрь.
3. Моховик желто-бурый. Другие названия гриба: болотный моховик, болотовик, масленок желто-бурый, масленок пестрый, пестрец, моховик песчаный. Относится к съедобной категории грибов. В молодом возрасте у моховика шляпка полукруглой формы с загнутыми вниз краями, потом форма шляпки становится подушкообразной. На разных этапах развития грибочка размер шляпки колеблется от пяти до четырнадцати сантиметров в диаметре. Кожица шляпки сначала бархатистая, с возрастом поверхность трескается и на ней появляются небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб становится старым. Также в момент роста гриба шляпка окрашена в оранжево-серый либо желто-серый окрас, затем ее цвет меняется на красно-бурый. Изредка на поверхности шляпки появляется слизь. Снизу шляпки расположены очень меленькие желтые трубочки. Ножка моховика растет в форме цилиндра и достигает примерно девяти сантиметров. Мякоть слишком жесткая, светло-желтого тона, безвкусная, но ей присущ сосновый запах. Моховик желто-бурый в основном располагается вблизи песчаного грунта в смешанных и хвойных лесах. Период сбора выпадает на первый месяц лета и длится до окончания осени. Поскольку гриб не выделяется изысканным вкусом, его в основном маринуют, засаливают, сушат либо жарят.
4. Моховик зеленый. В отличие от других видов, встречается намного чаще в лесах. У такого грибочка шляпка окрашена в золотисто-коричневый оттенок и вырастает до десяти сантиметров в диаметре. По форме она подушкообразная и распростертая. Ножка цилиндрической формы, ближе к основанию расширяется, достигает около девяти сантиметров в высоту и трех сантиметров в толщину, отличается от шляпки более светлым тоном, ножке присущ кирпично-красноватый оттенок. Мякоть моховика зеленого достаточно плотная, с грибным ароматом и привкусом и с белым окрасом, который начинает синеть, когда гриб срезают. Растет в лесах на полянах либо вблизи дорог. Сбор начинается с середины мая месяца и длится до октября. Гриб зеленый моховик принадлежит к съедобному виду, но в пищу используются только его шляпки. Данный гриб можно жарить, варить, замораживать, мариновать и засаливать. А вот сушить моховик зеленый кулинары не советуют, поскольку во время сушки у грибочка появляется не совсем приятный запах.
5. Моховик каштановый. Еще известен как польский гриб, моховик коричневый и моховик темно-коричневый. Он определен к третьей категории съедобных грибов. Внешне моховик коричневый похож на моховик зеленый и красный, но разница между тремя видами все же есть. У описываемого гриба шляпка полушаровидной формы, размером до десяти сантиметров, желтого, оливкового либо светло-коричневого окраса. Если идет дождь, шляпка меняет оттенок на темно-коричневый, покрываясь белым налетом. У более зрелых грибочков на бархатистой поверхности появляются небольшие светлые трещинки. Ножка цилиндрической формы, достигает восьми, иногда десяти сантиметров в высоту, оливкового или желтого тона. В лесах моховик каштановый появляется в летний и осенний период. В кулинарии такой вид грибочка и жарят, и маринуют, и варят, и даже солят.
6. Моховик красный. Является съедобным грибом четвертой категории, поэтому его можно сушить, отваривать и мариновать. Опытные грибники дают такую описательную характеристику моховика красного: девятисантиметровая в диаметре шляпка, подушкообразная, довольно мясистая и волокнистая, пурпурно-розового окраса, крепится к ровной ножке длиною до десяти сантиметров, цилиндрической формы и ярко-желтого оттенка. Мякоть у моховика красного желтая, при разрезании синеет. Произрастает в лесах лиственного типа и в зарослях кустарников вблизи оврагов либо около заброшенных дорог. Сбор урожая происходит с августа по сентябрь.
7. Моховик моравский. Хоть данный гриб и считается съедобным, но его запрещено собирать, поскольку он считается очень редким видом. У моховика моравского к светлой ножке, которая достигает приблизительно десяти сантиметров в длину, крепится шляпка оранжево-коричневого окраса, полушаровидной формы, диаметром до восьми сантиметров. У более зрелых грибочков поверхность трескается. Мякоть белесая, при сдавливании или разрезании не меняет цвет. Плодоносит примерно два месяца (август и сентябрь). Растет в прудовых дамбах, дубовых и лиственных лесах, посадке.
8. Моховик паразитирующий. Считается условно-съедобным, но для еды непригоден, потому что у него очень плохой вкус. Что касается внешнего вида, то у моховика паразитирующего желто-коричневая шляпка, достаточно мясистая и в меру плотная, в молодом возрасте имеет полусферическую форму, а в более зрелом возрасте – плоскую. На поверхности шляпки присутствует пушок, поэтому кажется, что кожица гриба бархатистая. Шляпка не очень большая, около пяти сантиметров в диаметре, держится на тоненькой, кривой ножке желто-коричневого оттенка. Также по всей поверхности ножки располагаются меленькие пятнышки. Глеба мягкая, без вкуса и запаха, желтоватого тона. Плодоносит все лето и осень. Произрастает на песчаном грунте, сухом участке, на плодовых телах ложных дождевиков.
9. Моховик пестрый. Очень часто такой гриб называют моховиком трещиноватым. Более всего распространен в лиственных лесах. Растет небольшими группками. Моховик пестрый считается съедобным, поэтому его собирают с июля по октябрь, а потом жарят, маринуют либо сушат. Чтобы распознать гриб в лесу среди других видов, нужно знать, что шляпка у грибочка выпуклой формы, сухая, в меру мясистая, светло-бурого или темно-коричневого окраса, а там, где есть трещинки, шляпка красноватого тона. Высота ножки равна девяти сантиметрам. Также у ножки гриба ровная, цилиндрическая форма, светло-желтый окрас, при нажатии появляются синие пятнышки. Мякоть моховика рыхлой структуры, желто-белого тона, со сладким привкусом и фруктовым ароматом.
10. Моховик полузолотистый. Принадлежит к условно-съедобному виду. Описываемый гриб считается достаточно редким видом. Опытные грибники могут его найти в лесах Дальнего Востока и Кавказа. Плодовое тельце грибочка окрашено в серо-желтый оттенок.
11. Моховик пороспоровый. Съедобный гриб, у которого выпуклая темно-коричневая шляпка диаметром около восьми сантиметров. На поверхности кожица моховика растрескивается, в связи с этим появляются небольшие светлые трещинки. Ножка гриба серо-коричневого оттенка. Глеба моховика пороспорового достаточно мясистая, в меру плотная и белая, со слабо выраженным фруктовым запахом. Растет в траве и возле мха в лесах хвойного и смешанного типа. Такой гриб можно собирать все лето и первый месяц осени.
12. Моховик припорошенный. Является малоизвестным съедобным грибом. Растет с августа месяца по сентябрь в лиственных и смешанных (под дубом или елью) лесах. Шляпка достигает десяти сантиметров в диаметре, полушарообразной формы, которая с возрастом становится выпуклой с завернутыми краями, с матовой, бархатистой поверхностью. Окрас шляпки варьируется от ярко-коричневого, серовато-коричневого, желто-серого и до красно-коричневого. Ножка десятисантиметровая в длину, немного вздутая, ближе к основанию расширена. Глеба гриба достаточно твердая, желтоватого оттенка, с редечным ароматом и приятным вкусом. При разрезании мякоть быстро окрашивается в темно-синий тон.
13. Моховик тупоспоровый. Относится к категории условно-съедобных грибов. Внешне похож на другие виды моховиков, только споры у него со срезанным концом. Произрастает в лесах Северной Америки, Европы и Северного Кавказа.

Еще некоторые грибники выделяют пару других видов гриба. Это моховик черноголовый, который внешне сравним с другими видами. Единственное, что отличает данный гриб от других моховиков, – это его темно-коричневая шляпка. Также выделяется моховик лиственничный. Считается съедобным грибом, у которого шляпка либо выпуклой, либо плоско-выпуклой формы, сухая, грязно-бурого оттенка. Ножка длиною до девяти сантиметров, с бархатистой поверхностью, темно-бурого тона, внизу, ближе к основанию, становится толще. Мякоть светло-белая, при разламывании синеет. Появляется в конце лета в лесах смешанного и лиственного типа под лиственницей. Зачастую употребляется в маринованном виде.

Как отличить съедобный гриб от ложного?

Как отличить съедобный гриб от ложного? При обнаружении последнего главное – запомнить, что такой вид моховиков неядовитый, но у ложного гриба просто отвратительный вкус, поэтому его не собирают грибники.

Еще нужно знать, что ложный гриб моховик, в отличие от съедобного, достаточно маленького размера (менее пяти сантиметров), а также у ложного грибочка отсутствует всякий запах.

Кроме того, съедобный моховик никогда не будет расти на грибницах ложных дождевиков, а вот для ложного гриба – это любимое место, и там его всегда можно встретить.

Если съедобный моховик разрезать, место среза посинеет. А у ложного гриба мякоть на срезе останется такого же цвета.

Полезные свойства

Моховики особо ценятся не только за возможность устроить настоящую «грибную охоту», ведь в сезон количество собранных грибов может идти на сотни, но и за их поразительный состав и полезные свойства. Аминокислот в них столько, что моховики могут спокойно конкурировать с мясом, что, разумеется, ценится вегетарианцами и теми, кто соблюдает строгий пост.

Грибы содержат большое количество витаминов, причем по содержанию витамина Д они схожи со сливочным маслом. Кроме того, в них есть витамин А, который присутствует лишь в некоторых грибах, из-за чего они, подобно моркови, полезны для зрения, кожи и волос. Также в состав моховиков входят эфирные масла и ферменты, необходимые для нормального пищеварения. Моховики содержат кальций, витамины РР и группы В, а также такое редкое, но нужное организму человека минеральное вещество, как молибден.

Использование в кулинарии

Моховик широко используется в кулинарии, ведь он отличается прекрасным вкусом и тонким ароматом, и в пищу годится целиком – можно использовать и шляпку, и ножку. Перед готовкой собранные грибы рекомендуется почистить, снимая кожицу со шляпки.

Из них можно варить супы, тушить в сметане, жарить, добавлять в начинку для пирогов и пицц, использовать в качестве одного из ингредиентов овощного рагу.  Эти грибы необычайно вкусны и в маринованном виде, а перед засолкой их следует обдать кипятком, чтобы грибочки не изменили цвет.

Если собранный урожай грибов очень велик, можно их отварить и поместить в морозильную камеру. Тогда после окончания грибного сезона будет возможность добавлять их в блюда. Моховики прекрасно сушатся: для этого нужно их нанизать, как бусы, на нитку и высушить в духовке или на солнце. Высушенные грибы имеют красивый янтарно-желтый цвет.

Как готовить моховики?

Как готовить моховики? В кулинарии данный гриб подвергают варке, жарке, тушению, сушке, маринации и засаливанию. Также гриб моховик можно замораживать. Но, прежде чем приступить к готовке, необходимо подготовить гриб, то есть почистить.

Итак, как чистить моховики? Еще в лесу при сборе грибочков нужно удалить с них всю хвою, листья и комочки почвы, а затем только положить в корзину. Придя домой, следует все собранные моховики тщательно промыть под проточной водичкой. Далее шляпки отделить от плодовых ножек. Взять щеточку с жесткими волосками и пройтись по каждой части грибочка, тщательнее очистив их от пыли и грязи. После этого потребуется небольшой острый ножик, с помощью которого нужно соскрести темные пятнышки и срезать жесткие места на грибе. Также необходимо удалить споровый слой, который располагается под самой шляпкой, поскольку в процессе готовки он потемнеет и станет слизким. Пленку с поверхности шляпки снимать не требуется. При потемнении плодовой ножки гриба следует с нее снять верхний слой. Когда все процедуры по очистке моховиков будут окончены, грибочки необходимо залить холодной водичкой примерно минут на десять, чтобы удалить оставшуюся грязь. Потом грибы переложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, а после просушить, используя бумажное полотенце. На этом этап чистки моховиков закончен. Теперь можно приступать к дальнейшему приготовлению блюда.

Как правильно варить?

Как правильно варить? Приготовление грибов моховиков не занимает много времени, а самое главное, осуществляется очень легко и быстро. Для начала требуется почистить грибочки, как описывалось выше. Чтобы моховики сварились быстрее, крупные грибочки необходимо порезать на более мелкие кусочки. Перед тем, как поставить моховики вариться, их нужно залить крутым кипятком приблизительно на десять минут. Далее налить в эмалированную кастрюлю воды и довести до кипения. Когда жидкость забурлит, вложить в емкость грибы, посолив по вкусу. Сколько варить моховики грибы? Время варки таких грибочков составляет около тридцати минут на слабом огне, чтобы бульон немного бурлил. По прошествии получаса вареные моховики откинуть на дуршлаг, чтобы с грибов стекла вся жидкость.

Как пожарить на сковороде?

Чтобы приготовить гриб моховик на сковороде, следует шляпки отделить от плодовых ножек и замочить верхние части грибочков в холодной водичке на шестьдесят минут. После этого шляпки обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду, налив семнадцать миллилитров масла подсолнечного. Жарить гриб моховик нужно на слабом огне приблизительно сорок минут. Также следует упомянуть, что шляпки гриба не должны соприкасаться друг с другом.

Отварные моховики жарятся не больше десяти минут на минимальном огне без крышки.

Кроме того, предлагается еще такой вариант приготовления грибов моховиков. Восемьсот граммов грибочков почистить, тщательно промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы полностью стекла вся жидкость. Далее следует сделать зажарку: порезать два репчатых лука кубиками, морковку и пять чесночных зубчиков натереть на терке, а затем обжарить на протяжении пяти минут. Грибочки нарезать кусочками и выложить на сковородку. Продукты жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. После этого добавить примерно триста миллилитров сметаны, соль и перец на свой вкус и жарить еще около четверти часа. Жареные грибы моховики прекрасно сочетаются с картофельным пюре, гречневой кашей и макаронами.

Как заготовить на зиму?

Как заготовить моховики на зиму? Грибочки можно замариновать, засолить, засушить или просто заморозить.

Маринованные моховики на зиму готовятся следующим образом. Два килограмма грибов почистить, промыть и порезать небольшими кусочками. В эмалированной кастрюльке закипятить пять стаканов воды. Затем всыпать туда 1/4 чайной ложечки кислоты лимонной, тщательно помешав до полного растворения. Далее опустить в емкость грибные кусочки и проварить около двадцати минут, снимая образовавшуюся пенку. Минут за десять до готовности грибов необходимо сделать маринад. В емкость налить полтора литра холодной воды, всыпать двадцать пять граммов сахара, шестьдесят граммов соли, бросить три лаврушки и четыре чесночных зубчика, разрезанных пополам. Маринад нужно закипятить. Далее отварные моховики переложить в кипящий маринад и варить еще четверть часа на слабом огне. В конце варки влить туда сто двадцать миллилитров девятипроцентного столового уксуса. Теперь нужно разложить грибочки по стерилизованной таре, залить маринадом и закупорить. Срок годности маринованных грибов моховиков составляет около двенадцати месяцев.

Как солить моховики на зиму? Необходимо срезать с одного килограмма грибов все шляпки, которые следует почистить, помыть и отварить (варка занимает примерно тридцать минут). Когда шляпки будут сварены, бульон слить, а грибочки промыть под водичкой. Затем на дно ведра выложить по два не очень крупных листа смородины, вишни и дуба, укропные зонтики, по три штучки гвоздики и перца горошком и несколько лавровых листочков. Далее следует послойно шляпками вниз выкладывать грибочки (каждый слой присыпать солью). На последний слой кладут небольшой гнет и относят ведро в достаточно прохладное место. Засолка моховиков длится ровно две недели. После этого засоленные грибы хранятся в подвале при температуре не выше шести градусов тепла. При испарении рассола к грибам доливают прохладную кипяченую водичку. Также при хранении моховиков гнет требуется периодически промывать в теплой соленой водичке, чтобы предотвратить развитие бактерий.

Как сушить моховики? Для этого грибочки мыть в воде не рекомендуется, их нужно просто протереть влажной тряпочкой и почистить. Затем моховики нарезать тоненькими пластиночками и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сушить грибочки следует на балконе либо на улице, если вы живете в своем доме. Только с наступлением вечера противень следует заносить в дом, чтобы на грибы не попала роса либо дождевые капли. Как понять, готовы моховики или нет? Если грибные пластинки хорошо сгибаются, не ломаются, не крошатся, значит, моховики засушились. Хранить сушеные грибы нужно в стеклянной таре с герметичной крышкой в сухом, прохладном месте.

Как заморозить моховики на зиму? Грибочки почистить, промыть в большом количестве воды, просушить и порезать небольшими пластинками либо кубиками. После этого дать немного полежать грибочкам, чтобы ушла полностью вся жидкость. Далее нарезанные моховики необходимо сложить в целлофановые пакетики, стараясь убирать лишний воздух, и убрать в морозильную камеру. Объем одного пакетика должен быть таким, чтобы после разморозки были использованы все грибочки, поскольку повторно замораживать моховики не разрешается.

Ниже прилагается видео, как законсервировать на зиму жареные моховики.

Польза грибов моховиков и лечение

Польза грибов моховиков в первую очередь заключается в том, что они являются растительным антибиотиком, который оказывает вспомогательное действие при лечении различных воспалительных процессов. Они оказывают благотворное влияние на состояние слизистых глаз и способствуют улучшению зрения.

Хорошее применение моховики нашли в диетологии, ведь низкая калорийность и способность вызывать чувство насыщения очень ценится всеми людьми, соблюдающими диету.

Польза моховиков заключается в том, что в таких грибах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ. Например, при употреблении данного продукта нормализуется работа щитовидной железы, поскольку в моховиках содержится молибден.

Готовое блюдо из моховиков достаточно быстро усваивается и переваривается, потому что в грибах находится большое количество эфирных масел и ферментов.

Если регулярно кушать моховики, можно улучшить состояние волос и ногтевых пластин.

Благодаря наличию в грибочках витаминов группы В обновляются нервные клетки в организме. За счет этого повышается работоспособность.

Также при частом употреблении грибов моховиков снижается риск развития атеросклероза, выводятся шлаки и токсины из организма, обновляется состав крови и укрепляется иммунная система.

Еще моховик можно кушать спортсменам, поскольку в грибе содержится достаточное количество белка, необходимого для восстановления сил после тренировок, а также для роста мышечной массы.

Вытяжку из данного гриба следует использовать людям, у которых анемия, депрессия, нервное расстройство и хроническая усталость.

Вред грибов моховиков и противопоказания

Вред грибы моховики могут принести тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени или желудка, а также аллергией на грибы. С осторожностью их следует употреблять в пищу детям, а малышам до 3 лет лучше грибы совсем не давать. Для них они противопоказаны. Конечно же, моховики не следует собирать у дорог и в лесополосах у крупных предприятий, так как они накапливают вредные вещества.

Похожие продукты питания

Гриб похожий на белый на срезе синеет

Как часто доводилось вам находить незнакомые грибы? Наверняка с этим сталкивался каждый любитель «тихой охоты». Отличить съедобные виды от ядовитых поможет ряд признаков. Попробуем разобраться, какой гриб на срезе синеет.

Во-первых, следует сразу оговориться, что есть множество трубчатых и пластинчатых видов, меняющих цвет мякоти на срезе. Это происходит из-за окисления на воздухе определенных веществ, входящих в состав. Гриб, синий на срезе, может быть как вкусным подосиновиком, так и ядовитым ложным белым. Последний – один из самых опасных, содержащий огромное количество токсинов и вызывающий тяжелые отравления.

Внимание: опасные двойники

Если вы не знаете, какой гриб на срезе синеет, но на вашем пути встретился вот такой красавец, будьте предельно осторожны. Это так называемый «сатанинский гриб», или ложный белый. Внешне он действительно имеет сходство с боровиком. Та же плотная мясистая ножка, выпуклая шляпка, но есть ряд отличий! Белый гриб на срезе не меняет окраски. Мякоть ядовитого двойника моментально синеет или розовеет. Кроме того, ножка сатанинского гриба покрыта выраженной сеточкой, а окраска намного ярче, чем у боровика.

Ещё одним ложным белым является горчак. Отравиться им гораздо сложнее из-за вкусовых качеств. По сравнению с белым грибом горчак имеет более тонкую ножку, синеющую или розовеющую мякоть и отвратительный горький вкус.

Съедобные виды

Плодовое тело подосиновика моментально становится синим на срезе, причем темнеет как ножка, так и шляпка. Из-за этого подосиновик некрасиво смотрится в блюдах, однако имеет отменный вкус и замечательный аромат. Узнать его можно по ярко-красной шляпке и серой сетчатой ножке.

У подберезовиков синеет ножка, но не так явно, а шляпка и вовсе остается белой на срезе. Плодовое тело состоит из длинной ножки (в диметре 1-1,5 см) и коричневой выпуклой шляпки. Цвет может варьироваться от светлого (почти белого) до темно каштанового. Ножка всегда серая, с еле заметными чешуйками.

Самый редкий «синеющий» гриб

Гораздо реже встречаются экземпляры, известные под названиями «польский гриб», или поддубовик. Это настоящая находка, ведь обнаружить их можно лишь в лиственных, преимущественно дубовых лесах. Поскольку его мякоть сильно меняется в цвете, важно знать, какой гриб на срезе синеет. Как утверждают опытные грибники, поддубовики моментально меняют цвет на срезе, становясь темно-синими или даже фиолетовыми. Однако в сушке эта окраска куда-то исчезает.

Внешне поддубовик можно спутать и с белым, и с подосиновиком. Но если внимательно присмотреться, то несложно заметить, что шляпка у польского гриба всегда открытая, даже слега распростертая, особенно у старых плодовых тел. Мякоть нежная, обладает приятным вкусом, из-за чего часто повреждается червями. Цвет поверхности шляпки – благородный коричневый, кофейный, насыщенный каштановый. Во влажной среде кожица блестит, но не липнет к рукам. На обратной стороне трубчатый слой желтого цвета, у зрелых плодовых тел он с зеленым оттенком, при надавливании синеет. В Европе растет в дубовых рощах, но в России его можно обнаружить и в хвойниках, однако это большая редкость.

Название:	Белый гриб
Тип:	Съедобный

Широко распространено мнение о том, что если белый гриб синеет на срезе, то найденный экземпляр – ядовитый двойник. Это верно лишь отчасти, так как окрас мякоти меняет большое количество видов как съедобных, так и токсичных. Для того чтобы случайно не подобрать опасную разновидность, рекомендуется изучить и другие отличительные признаки ложных боровиков.

Синеют ли на срезе белые грибы

Подлинный белый гриб (лат. Boletus edulis), он же боровик, никогда не синеет на срезе. Именно это отличает его от многих подвидов, которые похожи на него. Однако при этом чаще всего являются ядовитыми или условно-съедобными. С другой стороны существует множество исключений из этого правила, когда мякоть двойника приобретает синеватый оттенок и даже чернеет, но он все равно считается пригодным к употреблению в пищу. Ярким примером здесь может послужить моховик каштановый (лат. Boletus badius), который обладает превосходными вкусовыми качествами.

Таким образом, синева – отличительный признак ложных двойников, но далеко не всегда это показатель ядовитости найденных плодовых тел.

Почему синеет белый гриб

Неопытные грибники ошибочно считают, что если ложный белый гриб посинел на срезе, то это указывает на наличие в его мякоти токсинов. Изменения в окрасе говорят лишь о том, что ее волокна вступили в контакт с кислородом, и началась реакция окисления. На вкусовые качества плодового тела этот процесс никак не влияет.

Иногда мякоть становится синеватой в течение 10-15 минут, однако, у некоторых разновидностей волокна меняют окрас за считанные секунды. Обычно синева затрагивает любую часть плодового тела, но есть и такие ложные белые грибы, которые синеют только под шляпкой.

Другие грибы, похожие на белые, которые синеют

Существует большое количество грибов, похожих на белый, но их мякоть на срезе синеет. Самый опасный среди этих ложных видов – болет сатанинский (лат. Boletus satanas).

От подлинного боровика его отличают по ножке, которая обладает ярким красным окрасом. Кроме того, на ней присутствует сетчатый рисунок беловатого цвета. Трубчатый слой двойника оранжевый. Именно эти признаки говорят о том, что находка – ядовитый болет, который ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Достаточно 5-10 г мякоти этого двойника, чтобы вызвать у человека сильнейшее отравление. При употреблении большого количества плодовых тел возможен летальный исход.

Ножка у болета сатанинского очень мощная и широкая

Если найденные экземпляры потемнели, это могут быть польские грибы, они же моховики каштановые (лат. Boletus badius) – распространенные двойники белого боровика. Это съедобная разновидность, которая прекрасно подходит для употребления в жареном, вареном, сушеном и маринованном виде. Верхняя часть шляпки бурая или красновато-коричневая. Гименофор у гриба желто-зеленого цвета, но при надавливании он синеет, как и белая мякоть, которая темнеет на срезе. После термической обработки синева достаточно быстро исчезает.

Моховики каштановые очень похожи на подлинные боровики, проще всего их отличить по синеющей мякоти на месте среза

Еще один вид, который похож внешне на подлинный боровик – это синяк или гиропорус синеющий (лат. Gyroporus cyanescens). Он занесен в Красную книгу России, так как его численность сильно сократилась в последнее время. Ареал распространения синяка охватывает лиственные и смешанные леса, вероятнее всего этот вид можно встретить под березами, каштанами или дубами.

Гиропорус пользовался большой популярностью у грибников – его можно было мариновать, варить и обжаривать.

От настоящего боровика его отличают по светлому окрасу – шляпка у синяка чаще всего сероватая или кремовая.

Плодовое тело синяка на срезе становится ярко-синим, в какой-то момент, достигая насыщенного лазурного оттенка

Если белый гриб чернеет на срезе

Если найденный белый гриб при разрезе стал сначала синим, а потом почернел – скорее всего, это красный подосиновик (лат. Leccinum aurantiacum). От подлинного боровика он отличается более насыщенным цветом шляпки.

Это съедобная разновидность с прекрасными вкусовыми качествами.

Шляпка подосиновика красного имеет насыщенный коричневый окрас с примесью оранжевого

Также синеет, а потом и чернеет, мякоть грабовика, который еще называют обабком или подберезовиком серым (лат. Leccinum carpini). Еще один признак, по которому можно определить этот ложный вид – слабо выраженная морщинистость созревших экземпляров. Старые плоды и вовсе съеживаются, покрываясь глубокими бороздами.

Точно так же, как и подосиновик красный, грабовик можно употреблять в пищу, хоть его мякоть и становится синей на срезе.

Цвет шляпки у грабовика изменчивый – он может быть коричнево-серым, пепельным или охристым

Заключение

Если белый гриб синеет на срезе, то найденный экземпляр является одним из ложных видов. С другой стороны, это не значит, что плодовое тело двойника ядовито – существует большое количество съедобных разновидностей, которые меняют окрас мякоти на срезе или в месте удара. Для того чтобы наверняка определить ценность находки, необходимо знать и другие отличительные внешние признаки ядовитых двойников. К их числу относят окрас шляпки и ножки, наличие сетчатых образований на ложных видах, запах и т. д.

Дополнительно о том, как синеет ножка у ложного белого гриба, можно узнать из видео ниже:

Синяками в народе называют некоторые синеющие на срезе трубчатые грибы. Самый известный из них – гиропорус синеющий. Также к этой группе относятся дубовик оливково-бурый и дубовик крапчатый.

Латинское название:	Gyróporus cyanéscens
Английское название:	Уточняется
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Болетовые
Семейство:	Гиропоровые
Род:	Гиропорус
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация о грибах синяках

Гиропорус синеющий – это трубчатый шляпочный гриб из рода гиропорус семейства гиропоровых. Дубовики относятся к роду боровиков (Boletus) семейства болетовые (Boletaceae). Все эти грибы являются съедобными, а под общими названием «синяк» их объединяет то, что их мякоть на изломе или срезе окрашивается в синий цвет.

Характеристики синяка

Шляпка

Диаметр шляпки 5-20 см, форма изменяется с возрастом от выпуклой до плоской. Окрашена в различные оттенки от беловатого до желтого или коричневого. Поверхность обычно бархатистая, темнеет при надавливании.

Мякоть

Мякоть плотная, толстая, светлая, на изломе приобретает характерный синий цвет, вкус и запах выражены слабо.

Ножка

Ножка около 15 см в высоту, и до 5 см в толщину, различной формы. Цвет совпадает со шляпкой. У некоторых видов покрыта сетчатым рисунком.

Где растут синяки

Синяки произрастают в умеренной и южной лесной зонах, в лиственных и смешанных лесах. Часто встречаются под дубами, каштанами, соснами и березами.

Когда появляются синяки

Период плодоношения начинается в июле и продолжается до сентября-октября.

Съедобность синяка

Все синяки – съедобные грибы. В пищу их употребляют после предварительного отваривания. На их основе готовят гарниры и соусы. Наиболее часто эти грибы маринуют или сушат.

Виды гриба

Гиропорус синеющий (Gyroporus cyanescens)

Диаметр шляпки гриба 5-15 см, форма от выпуклой до плоской, цвет соломенно-жёлтый, буро-жёлтый или серовато-коричневый, при прикосновении становится синей. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, на ощупь сухая. Мякоть ломкая, белого или кремового цвета, на срезе становится яркой васильково-синей. Отличается приятным вкусом и ароматом. Ножка в длину 5-10 см, в толщину 1,5-3 см, утолщается к основанию, внутри у молодых грибов ватообразно наполненная, позже становится полой или с пустотами, цвет белый или совпадает со цветом шляпки.

Растет в лиственных и смешанных лесах, часто рядом с берёзами, каштанами и дубами, на песчаных почвах. Гриб встречается в северной умеренной зоне. Внесен в Красную книгу России как редкий вид. Сезон плодоношения июль-сентябрь.

Съедобный гриб, без горьковатого привкуса, в отличие от гиропоруса каштанового. Часто используется для сушки, и в приготовлении соусов.

Дубовик оливково-бурый (Boletus luridus)

Шляпка в диаметре 5-20 см, полушаровидной или выпуклой формы, с возрастом может раскрываться до плоской. Поверхность оливково-коричневого цвета, бархатистая, во влажную погоду становится слизистой. При прикосновении покрывается тёмными пятнами. Мякоть желтоватого цвета, плотная, красная в основании ножки, на изломе приобретает характерный синий цвет, позже становится бурой. Обладает неострым вкусом, запах не выражен. Ножка в высоту 6-15 см, в толщину 3-6 см, булавовидной формы с клубневидным утолщением, жёлто-оранжевого цвета, красно-бурая в основании, покрыта выпуклым буровато-красным сетчатым рисунком с длинными петлями.

Растет рядом с дубами, буками, березами, на известковых почвах, в светлых, теплых местах, как в лиственных, так и в смешанных лесах. Это теплолюбивый гриб, который произрастает в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, на Дальнем Востоке. Сезон роста продолжается с июля по сентябрь, массовое плодоношение наблюдается в августе.

Условно-съедобный гриб, который требует предварительной тепловой обработки (его отваривают и сливают воду). В пищу используется в маринованном виде. После добавления лимонной кислоты посиневшая мякоть дубовика снова приобретает желтоватый цвет. Также гриб сушат.

Сырой или недоваренный гриб вызывает расстройства желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется употреблять вместе с алкоголем.

Дубовик крапчатый (Boletus erythropus)

Шляпка 5-20 см в диаметре, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидной формы, поверхность бархатистая, матовая, иногда слизистая, по мере взросления гриба становится голой. Цвет шляпки разнообразный, от каштаново-коричневого, тёмно-бурого, тёмно-коричневого, чёрно-бурого до оливкового или красноватого, при прикосновении темнеет. Мякоть желтоватого или ярко-жёлтого цвета, на изломе становится синей или сине-зеленой, в ножке красноватого или буроватого цвета. Вкус и запах не выражены. Ножка в длину 5-15 см, в толщину 1,5-4 см, цилиндрической или клубневидной формы, иногда бочковидная, у зрелых грибов утолщённая книзу, поверхность жёлто-красная, без сетчатого рисунка, покрыта красными чешуйками.

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, под буками, дубами, елями, пихтами, на кислых почвах, встречается в болотистой местности, во мхах. Вид растет в Европе, на Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке. Плодоносит, начиная с середины мая и до октября, массово встречается в июле.

Условно-съедобный гриб, в кулинарии применяется только после отваривания в течение 15 минут, также используется для сушки. На основе гриба готовят соусы и гарниры для мясных блюд.

Ядовитые и несъедобные виды гриба

Дубовик Келе (Boletus queletii)

Шляпка до 15 см в диаметре, округлой или выпуклой формы. Поверхность каштаново-коричневого цвета, у молодых грибов бархатистая, у зрелых становится гладкой, сухая, кожица не снимается. Мякоть мясистая, плотная, желтоватого цвета, в ножке коричневая, на срезе становится синей. Ножка в высоту 4-15 см, в толщину 1-3,5 см, цилиндрической формы, утолщённая к основанию, сплошная. На поверхности нет рисунка и чешуек, цвет жёлто-коричневый.

Редкий вид, произрастает в широколиственных лесах России, на Кавказе, на Дальнем Востоке. Сезон плодоношения май-октябрь

Сатанинский гриб (Boletus satanas)

Диаметр шляпки 8-25 см, форма полушаровидная, округло-подушковидная, у зрелых грибов становится распростёртой, поверхность гладкая или бархатистая, сухая, окрашена в белый, сероватый, зелено-серый цвет, редко с желтым оттенком. Мякоть белого или желтоватого цвета, красного цвета в ножке, на срезе слабо синеет или краснеет, в ножке — красноватая. У зрелых грибов отличается неприятным запахом. Ножка 5-15 см в высоту и 3-10 см в толщину, у молодых грибов яйцевидной или шаровидной формы, позже становится клубневидной, бочонковидной или реповидной, кверху сужается, плотная, окрашена в желтовато-красный цвет сверху, в середине ярко-красная, у основания буровато-жёлтая. Покрыта сетчатым рисунком.

Растет в лиственных лесах, под дубами, буками, грабами, лещиной, каштанами, липами, на известковых почвах. Встречается на юге Европе, в России, на Кавказе, Ближнем Востоке, Приморском крае. Сезон роста длится с июня по сентябрь.

Выращивание гриба в домашних условиях

Высадку мицелия грибов проводят в любое время года, под лиственными или хвойными деревьями.

Порошковый мицелий гриба смешивают с сухим грунтом или песком.

На участке вспушивают землю и делают углубления 5-15 см. Смесь мицелия равномерно рассыпают по поверхности участка и накрывают сверху садовой или лесной почвой, в равной смеси с перегноем. Участок поливают водой (10 л на 1 м 2 ), а сверху еще раз присыпают землей. В засушливое время года участок поливают из расчета 15-20 л на 1м 2 , часто.

Урожай грибов собирают дважды весной и дважды осенью.

Пока грибы на участке не растут, его удобряют перегноем.

Калорийность гриба

100 г гиропоруса синеющего содержит 19 ккал, из них:

В 100 г свежих дубовиков содержится 34 ккал. Энергетическая ценность составляет:

Интересные факты о грибе

В составе гиропоруса синеющего и дубовика оливково-бурого был найден пигмент болетол, которое проявляет антибиотическую активность.

Подосиновики и подберезовики жареные рецепт с фото ФотоРецепт.ru

Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

СОДЕРЖАНИЕ

---

 

Ингредиенты:

• Подосиновики (подберезовики) грибы
• Лук репчатый
• Чеснок
• Соль

Как пожарить подосиновики с луком

1. Подосиновики перебрать, очистить от лесного сора и земли. Если грибы крупные или вы не уверены в том, что они не червивые, замочите подосиновики на 20 минут в подсоленой воде. Все “заблудшие” червячки вылезут из грибов. Промойте, нарежьте грибы крупными кусками (они сильно ужариваются) и разложите на хлопчатобумажную салфетку, чтобы грибы обсохли. Иначе подосиновики получаться вареные, а не жареные.

 

 

 

 

2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

 

 

 

 

 

 

3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

 

 

 

 

 

4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

 

 
 

 

Вкусные жареные подосиновики с луком готовы

Приятного аппетита!

Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

Общие правила жарки подосиновиков

Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

Подосиновики жареные с луком

Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

Подосиновики жареные со сметаной

Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой

В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

Почему лук становится синим? Разбейте свой химический набор

Ваш лук посинел? Как бы странно это ни звучало, этому есть действительно хорошее объяснение. Нет, правда. Это часто случается с красным луком или луком-шалотом, но также и с красной капустой, а иногда даже с вишней.

И, к счастью, есть способ исправить это! Ага, если ваш лук голубой, мы можем сделать его снова розовым. Итак, давайте посмотрим, почему это происходит, чтобы понять, почему и как мы можем это изменить.

Почему лук синеет?

Красный лук становится синим, потому что он содержит пигмент под названием антоциан.Этот пигмент вступает в реакцию с щелочными элементами в пище, такими как магний и кальций. Есть и другие щелочные элементы, но они редко попадают в вашу пищу.

Продукты с высоким содержанием магния и кальция – это бобовые, орехи, тофу, листовая зелень, молочные продукты и большинство белков. Красный лук содержит пигмент антоциан, который дает красный цвет на основе синего. Таким образом, он может варьироваться от синего до пурпурного или красного, а после приготовления он может стать синим, особенно если последнее блюдо будет щелочным.

Как работает антоциан

Антоциан присутствует во многих продуктах, не только в красном луке, луке-шалоте или красной капусте.Он также присутствует в ягодах, черном рисе и даже в черной или фиолетовой моркови. Если вы думаете, что это связано с цианидом, не надо. Это совсем другое.

Антоцианин состоит из «анто», что означает «на основе цветка», и «цианина», что означает голубой цвет. Если вы помните, как ваш принтер, казалось бы, нелепо запрашивал «голубой», когда ему нужно печатать любой цвет, это потому, что голубой является основным цветом. А антоциан в основном содержится в цветках, отсюда и слово «анто».

Дело в том, что этот пигмент может иметь разные цвета в зависимости от pH продукта.Очень щелочная пища с этим пигментом будет выглядеть синей, например, черника или цветок гороха-бабочки. Да, тот синий чай, который становится пурпурным.

Очень кислая еда будет выглядеть красной, например красный лук или вишня. Золотая середина или основная еда будут выглядеть фиолетовыми, например, фиолетовая цветная капуста.

Вы могли заметить, что некоторые продукты не имеют идеально синего или красного цвета, а фиолетовый может быть синеватым или красноватым. Это потому, что шкала pH – это скользящая шкала, а не три установленных уровня. Это скорее вопрос степени.

Вернемся к антоцианину: у красного лука он кажется красновато-пурпурным, потому что лук в основном кислый. Как только что-то щелочное (из другого конца спектра) касается этого пигмента, он становится более синим. Чем щелочнее пища, тем она синее.

Именно поэтому маринованный красный лук приобретает красивый розоватый оттенок. Кислота в уксусе делает антоциан более склонным к красному, создавая розовый оттенок, который вы видите.

Читайте также: Связаны ли лук и чеснок?

Безопасно ли есть посиневший лук?

Красный лук можно есть, даже если он посинел.В них нет ничего плохого, это просто их естественный цвет и то, как он реагирует на щелочные продукты.

Вы можете попробовать удалить лук, если он вас беспокоит, но во многих случаях это может оказаться трудным. Лучшим вариантом было бы попробовать изменить цвет.

Как избавиться от синего цвета

Вы можете смягчить синий цвет, добавив в пищу некоторые кислотные элементы. Например, если вы готовите красную капусту, и она становится синевато-фиолетовой, вы можете вернуть ее в розовато-красный цвет, добавив немного уксуса.

То же самое можно сделать с красным луком или вишней. Будь то уксус, лимонный сок или сок лайма, конечный результат должен быть одинаковым. Мы не уверены насчет апельсинового сока, но если вы любите приключения, вы можете попробовать.

И наоборот, если вы хотите вернуть синий цвет, добавьте немного пищевой соды, и он снова станет ярко-синим. Мы не уверены, насколько это будет вкусно, но цвет точно изменится.

Есть ли способ избежать синего?

Единственный способ избежать посинения красного лука – не использовать при приготовлении пищи щелочные элементы.Так что никаких орехов, чечевицы, фасоли, бобовых, яичного белка, красного мяса, листовой зелени и прочего.

А если вы хотите чили кон карне, просто используйте обычный белый или желтый лук! Они определенно сохранят свой обычный цвет, если вы не подвергнете их воздействию очень кислых продуктов, таких как уксус или лимонный сок. В этом случае они станут сине-зелеными. Ах, химия!

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Рецепт обжаренного чеснока | Все рецепты

Замечательный рецепт. Я, как и предыдущий рецензент, съеживаться от мысли положить сахар в маринованный чеснок рецепт (или любой «маринованный» рецепт в этом отношении!). я добавлены 1 чайная ложка семян горчицы, 1 чайная ложка сельдерея семян и увеличили количество хлопьев красного перца до 1 чайная ложка (для лишнего пинка), и это “за что умереть!” Я сделал этот рецепт со свежим укропом (как в рецепте для), свежий шалфей и свежий орегано, и все они так вкусно! Небольшой совет, если отделять чеснок на отдельные гвоздики, затем опустите их в кипящую воду примерно на 30 секунд, затем положите их в миску с ледяная вода, их намного легче очистить.Спасибо Делевангал за прекрасный рецепт. Настоятельно рекомендуется!

«Умер и попал в рай» … это единственный способ описать этот рецепт укропа с чесноком. Спасибо Спасибо! Я большой поклонник всего маринованного, и я большой поклонник чеснока, но все, что я пробовал в мире «маринованного чеснока», не оправдало моих ожиданий.Я полагаю, проблема в том, что во многих рецептах требуется сахар – и это неправильно! Я имею в виду сахар … чеснок … ооооооооооо, нет … Но это все, что вам нужно: приятный привкус с кайенским перцем, свежий укроп. Это прекрасная закуска, и я не могу представить, сколько у меня было восторженных отзывов. Если бы я мог дать вам более 5 звезд, я бы дал.

Чеснок рай !!! Я сделал по этому рецепту 2-литровые банки… один, чтобы служить на одном из наших “праздников зверей”, и один, чтобы войти в национальную ярмарку Алабамы в этом году. Я использовал 3 сушеных красных перца, целую веточку свежего измельченного укропа черного перца и горчичное зерно, предложенное одним рецензентом. Получилось очень красиво (для ярмарки), и гости на Beast Feast действительно съели те, которые я им подал. Согласен … сахар в маринованном рецепте кажется таким неправильным … а этот вкусный !!! Промывали банки водой в течение 10 минут, поэтому охлаждение не требуется до тех пор, пока они не будут открыты.Обновление: эта работа заняла 1 место в категории маринованных огурцов !!!

Я лично не забочусь о них, но люблю запах! Я сделала из них большую банку для своего отца на Рождество, и он их ЛЮБИТ! Он назвал их «Зубами Дракона», так как они стали синеватыми в одночасье. (После легкого волнения мы поискали это в Интернете, и выяснилось, что чеснок, естественно, иногда становится синим или пурпурным при воздействии кислот.Я использовал чайную ложку Emeril’s Essence, а также примерно половину чайной ложки кайенского порошка.

Вкусный хрустящий и пряный! К вашему сведению, другим обозревателям сахар является консервантом, поэтому, хотя в этом нет необходимости, он полезен. Он также усиливает аромат чеснока. У меня не было кайенского перца, поэтому я положила сушеный стручок японского перца чили в каждую банку.Горячо и вкусно!

Выдающийся! 4 1/2 стакана уксуса едва хватило на два фунта чеснока … В следующий раз я, вероятно, воспользуюсь 5 стаканами.

В некоторых обзорах упоминался сахар.В этом рецепте нет сахара. Эти отзывы следует переместить в «Маринованный чеснок Лауры». ОДНАКО я объединил оба рецепта, и любителям чеснока в моей семье они очень понравились. Я использовала уже очищенный чеснок. РЖУ НЕ МОГУ. Также использовали цельные горошины перца и больше укропа, чем предусмотрено в любом рецепте. Кроме того, я живу на высоте 7200 футов, поэтому я практиковал консервирование на водяной бане в течение 30 минут, и они были замечательными. Семья не ждала больше 24 часов, прежде чем они начали есть эти соленья.

Это так просто и вкусно. Согласно предыдущим рекомендациям, я варил чеснок в течение 30 секунд, и его было так легко очистить! Мой парень сказал, что это было здорово, и ему понравился укус

Это очень вкусно.Я разделил рецепт вдвое и добавил три полных головки свежего укропа и три маленьких сушеных красных китайских перца. Я грыз их с тех пор, как положил их в холодильник три часа назад. Боюсь, что к тому времени, когда они будут полностью приправлены, у меня не останется ничего, чтобы оценить истинный ароматизатор. Я даже схитрил и купил уже очищенный чеснок. Легче не становится. Предыдущий рецензент был совершенно прав. Это не резкий невкусный чесночный вкус. Он действительно мягкий. Большое спасибо!

Не знаю, что я сделал не так, но этот рецепт мне не понравился.Не сомневаюсь, что я как-то облажался. Я делаю здесь много вещей и все люблю. Я ОГРОМНЫЙ фанат чеснока. Вкладываю во ВСЕ! Каким-то образом часть чеснока стала ярко-синей. Не уверен, о чем это было, и вкус был настолько плохим, что я не мог его проглотить. Я ем сырой чеснок, очищенный от кожуры. Я не понимаю, что сделал не так. Конечно, не мой любимый рецепт.

Жареных грибов с лимоном и чесноком – Ура! Для еды

Всем привет!

Сегодняшний рецепт – это очень легкий гарнир, который идеально подходит к праздничным (или повседневным) трапезам.

В этом грибном блюде используется менее десяти ингредиентов, и на его приготовление уходит совсем немного времени, но результат полон восхитительных пикантных, цитрусовых и ярких ароматов.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареных грибов с лимоном и чесноком!

Что в этом вкусном гарнире?

• Грибы кремини , которые также иногда называют кримини или грибами бэби-белла.
  • Они мясистые по текстуре и пикантные по вкусу.Они похожи на белые шампиньоны, но имеют более богатые и землистые нотки.
• Зубчики чеснока и свежий розмарин: Оба имеют острый и характерный острый вкус.
  • Эти два ингредиента так хорошо дополняют грибы.
  • Чеснок станет мягким и сладким на вкус во время приготовления.
  • Розмарин обладает ароматом сосны и землистыми нотками.

• Свежий лимонный сок и цедра : Придает блюду приятную кислотность.
• Оливковое масло первого холодного отжима: Оно связывает ингредиенты, способствует дополнительному потемнению и жареному вкусу.
• Соль и перец: Мне нравится использовать морскую соль и свежий треснувший черный перец. Они усиливают все остальные ингредиенты.

Как приготовить этот грибной рецепт?

(Полные количества ингредиентов и инструкции доступны в карточке рецептов внизу)

Смешайте в миске грибы, чеснок, оливковое масло, розмарин, лимонный сок, цедру лимона, соль и перец.

Советы по подготовке:

• Для розмарина: Зажмите древесный стебель пальцами и сдвиньте стебель вниз, чтобы удалить игольчатые листья, прежде чем измельчать острым ножом.
• Для лимонного сока и цедры: Всегда скатывайте лимон по плоской поверхности, прежде чем разрезать его пополам до получения сока. Затем натрите желтую кожицу.

Выложите грибы на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой.

Жарить 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими. Лучше всего обслужить сразу. Наслаждаться!

Вот еще четыре быстрых и легких стороны рецепты блюд!

Всего эти жареные лимонно-чесночные грибы:

• Delicious: Эти грибы пикантные и ароматные из розмарина с травами, острые чеснок и яркий лимон.
• Просто приготовить: Всего несколько ингредиентов и несколько шагов, чтобы сделать это легко Гарнир.
• Масштабируемость: Этот рецепт легко удвоить или даже больше, чтобы приготовить столько, сколько захотите. Возможно, вам понадобится еще один противень, чтобы вместить все это.
• Для веганов и без глютена.

Вы приготовили этот легкий рецепт грибов? Оставьте мне оценку и комментарий внизу или отметьте меня на любом из моих социальные медиа. Я @yay_for_food в Instagram. Пожалуйста, поделитесь своим рецептом фотографий!

Состав

• 1 фунт.грибы Cremini (также известные как baby bellas), очищенные и нарезанные ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
• ½ лимона, сок
• ½ лимона, цедра
• Соль, перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте грибы, чеснок, оливковое масло, розмарин, лимонный сок, цедру лимона, соль и перец.
3. Выложите грибы на противень в один слой (можно немного перекрыть друг друга).
4. Жарить 20-25 минут, пока грибы не станут мягкими. Попробуйте добавить соли и перца. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

Пищевая калорийность составляет одну порцию на четыре порции.

Рекомендуемые товары

Как участник партнерской программы Amazon Services LLC, я даю ссылки только на продукты, которые использую и / или настоятельно рекомендую. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках, если вы совершаете покупки по этим ссылкам без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 89 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 82 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Пищевая ценность рассчитана на основе ингредиентов, использованных автором; ваши ингредиенты могут отличаться.Эти значения рассчитываются с помощью Nutritionix.

Поделиться – это забота!

Паста с грибами и чесноком с лимоном и горошком

И это вегетарианское блюдо! Я уверен, что вы это поняли.

Вы бы никогда не поверили, если бы я сказал вам, но я все равно говорю вам – мои дети любят грибы. Мол, они ЛЮБЯТ грибов. Честно говоря, я не ожидал этого. Разве грибы не вкус ворот, чтобы сказать, вкус 17-летнего? Да, я в таком же шоке, как и вы сейчас.

Но посмотрите, получается же из этого грибная паста! (они тоже)

Посмотрим.

SUPER просто. Единственное, о чем тебе нужно подумать, – это грибы, братан. Получите два вида! Малышка Белла (без Эдварда Каллена) и шиитаке. Я купил уже нарезанный ручей шиитаке, но если вы найдете только целиком, зацепите их и нарежьте.

И у вас наверняка есть замороженный горошек в морозилке? Иди проверь, я подожду.

.. . .

… . . . . . .

… . . … … . . … . . .. … . .

Сказал я!

Мы идем жареных наших грибов. Я имею в виду, конечно, да. Вы можете обжарить их, но я люблю здесь метод без использования рук. Вдобавок ко всему, ароматы создают немного другую атмосферу, чем внезапный визит на плиту. Посыпьте их большим количеством свежего тимьяна и несколькими зубчиками чеснока. Просто прижать их к грибам из кожицы.Мы собираемся сотворить с ними волшебство после обжарки.

Мы создаем группу Post Roast.

Я-ХУМ. Если вам нужно засунуть один в рот, потому что вы человек, прыгайте. Вот почему мы так много жарили. Они УЖАСЫВАЮТСЯ, мужик.

Кроме того, вы варите макароны, пока мы жарим, чтобы сэкономить время. Видишь, как я забочусь о тебе?

Не отвечайте.

Неееет, возьмите эти восхитительно нежные зубчики чеснока со сковороды и разотрите их с цедрой лимона, щепоткой соли и масла в ступке и пестиком.Если у вас его нет, вы все равно хороший человек. Просто разомните его в миске. Это тот, который у меня есть, и я его люблю.

И вот как это получается! Но позвольте мне рассказать вам секретный фокус вуду Джеймса Бонда. Эта лимонно-чесночная паста? Добавьте это в приготовленную пасту. Это и немного запасной крахмалистой воды. ЭТО ваш соус. ЭТО – основная суть всего этого ding dang thang. А затем вы добавляете жареные грибы и горох, и все готово.

И сыр. Добавьте немного сыра пармезан, потому что вы умеете жить.

Смешайте все вместе и подавайте прямо!

О, ой, ой, ой, , выжмите все это лимонным соком. Это будит его. Вы знаете, как мы это делаем.

Это фантастика . Землистый с грибами, ароматный с оттенками нашего жареного чеснока, пикантный с лимоном, всплеск весны с горошком. Божественный! Простой, но повышенный .

И вы смотрите на 40 минут, отлично.

И держите под рукой запас крахмалистой воды, потому что вы знаете, что паста впитывает соус в считанные секунды. Возможно, вам придется добавить еще и разбавить его, если он немного посидит. Посмотри на все эти «я»! Это было интенсивно.

Это отличный вариант для вегетарианской ночи, если вам это нравится. И это не скучно, понимаете? В нем столько всего происходит, что вы никогда не узнаете, что ему не хватает мяса.

Мы создаем другую группу под названием Missing a Meat.(ew)

В эти выходные? Правильный ответ – да.

Паста с грибами и чесноком с лимоном и горохом

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Спиральные макароны на 1 фунт
• 1 контейнер (8 унций) маленьких грибов Белла, слегка промытых и нарезанных
• 1 контейнер (5 унций) нарезанных грибов шиитаке
• 4-5 зубчиков чеснока (из кожицы)
• 2 ст.свежие листья тимьяна (или несколько веточек)
• 3 ст. оливковое масло первого отжима, плюс экстра
• 1 стакан замороженного горошка, размороженного и подогретого
• 1 лимон
• Крупная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350.
2. Выложите грибы и чеснок на противень простынь. Полить двумя столовыми ложками. оливковое масло поверх всего этого, вместе со свежим тимьяном. Приправить щепоткой соли. Перемешайте все это пальцами, чтобы равномерно покрыть. Запекайте в духовке 30 минут или пока грибы не станут мягкими, коричневыми и сморщенными.
3. Снимите зубчики чеснока со сковороды и поместите их в ступку с 3 столовыми ложками. масло, цедра лимона и щепотка соли. Смешайте все вместе, пока не получите красивую чесночно-лимонную пасту.
4. Тем временем доведите кастрюлю с водой до кипения и варите пасту до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Сохраните хотя бы чашку крахмалистой воды и слейте остаток. Снова влейте немного воды в пасту и перемешайте, чтобы она стала глянцевой. (Вам это нравится?)
5. Добавьте чесночную пасту в приготовленную пасту и посыпьте жареными грибами и горошком.Выдавите все лимоном и посыпьте пармезаном для украшения. Подавай!
6. Обслуживает 4.

7.8.1.2

499

https://bevcooks.com/2021/05/mushroom-garlic-pasta-with-lemon-and-peas/

Вы получаете ступку и пестик, не так ли?

Кростини с дикими грибами и голубым сыром

Свежие лесные грибы можно найти на рынке осенью и после весенних дождей.Но не волнуйтесь – это вкусно, если вы используете еще и культивируемые грибы! Сочетайте их землистость с сыром с голубыми прожилками и фонтиной, чтобы получился восхитительный топпинг кростини. В последнюю минуту поместите их под жаровню, пока сыр не сочится и не начнет пузыриться, а грибы не станут горячими.

Обслуживает 6

Состав

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 фунта лесных грибов, тонко нарезанных
1/2 фунта культивируемых грибов, тонко нарезанных
1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
Соль и свежемолотый черный перец
1 стакан крупно тертого сыра фонтина
1/2 стакана измельченного сыра Горгонзола
2 очищенных зубчика чеснока
12 ломтиков грубого деревенского хлеба, поджаренных
2 столовых ложки лимонного сока
Целые листья плоского лист петрушки как гарнир

Инструкции

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло.Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета и пока жидкость не испарится, 7-10 минут. Добавьте петрушку, тимьян и мяту и перемешайте. Хорошо приправить солью и перцем. Снять с огня. Дать остыть и добавить сыр. Смешайте вместе.

Разогрейте жаровню.

Слегка натрите тосты чесноком с каждой стороны. Выложить грибы и сыр на тост. Выложите тосты на противень в один слой и жарьте, пока сыр не растает, примерно 1 минуту.Переложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком. Подавать сразу же, украсив листьями петрушки.

Полента с жареными грибами и тимьяном Рецепт

Очень вкусно и легко готовить. Я обязательно сделаю это снова! Единственное отклонение, которое мы сделали, было то, что я просто приготовил поленту обычным способом на плите, потому что у меня не было подходящей посуды с крышкой, чтобы поставить ее в духовку. Определенно не экономьте на грибах, они выглядят очень много, но из них можно приготовить всего 2, А МОЖНО 3 порции.

• Аноним

• Сиэтл

• 4/24/2021

Немного адаптировал, но, по всей видимости, не слишком нуждался в этом. Я относился к этому как к адаптации креветок и крупы. Я приготовила сливочный соус с добавлением тимьяна, перца, бобов, масла Керри Голд и сливок. Я слишком посолил поленту (что было идеальной случайностью), поэтому я оставил сливочный соус как есть, но для него можно было бы добавить щепотку соли. Я также добавил немного парма в поленту в соответствии с инструкцией по рецепту.Грибы были идеальными, какими они были. Собрано как я бы из креветок и крупы-поленты, посыпав грибами и сбрызнув сливочным соусом. Это хранитель моей книги.

• MegC32

• Charlotte NC

• 28.03.2021

Это хранитель, однако полента потребовала гораздо большего приготовления, чем я планировал. Через некоторое время в духовке, как указано, он не стал достаточно густым, поэтому 20 минут на плите сделали свое дело.Вместо воды я предлагаю куриный бульон, однажды поданный, смешанный с небольшим количеством сухого белого вина, подавать со свежей чиабаттой = НЕБО

Первый проход по рецепту был хорош, но ничего особенного. Мы заменили красный винный уксус 40-летним бальзамическим и использовали горгонзолу вместо пармезана. Поскольку для нас сезон белых грибов и муджелло, мы использовали их и обнаружили, что блюдо значительно улучшилось.

• Аноним

• Венеция, Италия

• 23.09.2020

Это было хорошо, и совет внимательно следить за повышением температуры – хороший совет – просто поймал.Некоторые отзывы смехотворны: «Я не ела грибов или поленты, но использовала спагетти и моллюсков – получилось отлично!»

Есть ли причина, по которой в рецепте поленты с жареными грибами нет информации о количестве поленты и форме … крупной и т. Д.?

• Susan Odiseos

• Boulder, CO

• 6/5/2020

Полента ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ, но повышение температуры грибов в конце полностью сожгла их !!! ОСТЕРЕГАТЬСЯ!

• mollyfmueller

• New Orleans

• 26.05.2020

Очень понравилось! Не было грибов, но была свекла и зелень.Мне понравилось, как легко это было – определенно сделаю снова.

• Аноним

• Массачусетс

• 19.05.2020

Да, это было хорошо. На самом деле это было действительно хорошо. Я думаю, что это может быть надежно, но не на 100%. У меня не было поленты, я просто приготовила ее с кус-кусом. Я считаю, что это очень вкусно с полентой, и я определенно с нетерпением жду возможности попробовать это. С кус-кусом это было очень быстро.Я добавил немного овощного бульона и лук-шалот в кускус, когда готовил его. Еще немного поджарила каши в духовке – может, 400. Все встало на свои места. Вау.

Это было так вкусно! Я обязательно сделаю это снова 🙂

• Аноним

• Торонто

• 16.04.2020

Так вкусно !! Мне пришлось добавить немного больше воды, чем требовалось. Настоятельно рекомендуйте добавление сливок / чеснока.Лично я чувствовал, что при сервировке нужно добавить немного петрушки и красного винного уксуса, чтобы скрасить – супер хорошо.

• Emma Tower

• Portland, ME

• 4/9/2020

ooooooohhh детка! Это было феноменально! Удивительный способ приготовить поленту, что я обязательно сделаю еще раз. Купил ТОННУ грибов и не стеснялся оливкового масла или тимьяна – в духе карантинной кулинарии у меня были некоторые мелочи, которые я добавил с грибами – лиловый орех, пара тонко нарезанных картофелей, целая голова чеснок (просто оставил его целиком) и немного капусты – все вместе жареные, это было убийственно.Не пропустите легкий поцелуй красного винного уксуса, я думаю, это действительно помогло. Спасибо, BA!

• kmarxmarx

• chicago, il

• 4/8/2020

Это был отличный способ приготовления поленты. У меня под рукой было только соленое масло, но даже после добавления соли я не подумал, что оно слишком соленое. У меня не было под рукой грибов, поэтому вместо этого раунды жареного чеснока, капусты и сладкого картофеля со смесью орегано и готового к испорченному шалфею шалфея, и это было неплохо.Я также использовал смесь пармезана, романо и копченого гауда, чтобы усилить аромат; использовали 6 унций. вместо 4.

• Аноним

• Нью-Йорк

• 4/5/2020

Я сократил грибы с 1,5 фунтов до 1 фунта, основываясь на отзывах рецензентов, и это была ОШИБКА! 1 фунт идеально поместился на сковороде с половиной листа, но они уже готовили, их было чуть больше двух порций. В следующий раз я бы сделал по крайней мере 1,5 фунта. Доверьтесь Клэр, вы все.Я был немного скептически настроен, когда достал поленту из духовки, и она была такой до дна моей голландской духовки, но превратилась в одну из самых сливочных полент, которые у меня были! Рецепт потрясающе вкусный, обязательно приготовлю еще!

Очень хороший способ приготовления поленты и простой рецепт изысканной еды. Теперь я буду использовать этот метод каждый раз. Сама по себе основа поленты не имела особого вкуса, поэтому в следующий раз я бы использовал бульон вместо воды.Я добавил лимонный сок и немного мармита (мой секретный ингредиент для основного концентрата) и копченого сыра, чтобы усилить его. Грибы вышли восхитительно … У меня была только 1/3 того, что требовалось, поэтому добавили жареные помидоры черри, и эта кислотность и яркость действительно завершили насыщенное блюдо!

Соте из голубых вешенок – Mysagegourmet

Эти голубые вешенки – конечный результат моего последнего урожая. Да, вы правильно прочитали. Эти красивые грибы были выращены прямо на моей кухне! Это было одно из самых крутых кухонных приключений в моей жизни.Как многие из вас знают, у нас есть местный сад, который мы едим круглый год. Я рад сообщить, что теперь мы можем добавить голубые вешенки в нашу садовую награду.

А теперь супер простой 10-минутный пошаговый рецепт, который, я думаю, вам понравится!

Соте с голубыми вешенками

Состав

• 6 унций голубых вешенок, очищенных, удаленных стеблей и нарезанных крупными кусочками
• 2 чайные ложки свежего очищенного, измельченного чеснока
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 5 чайных ложек свежей нарезанной петрушки
• 3 столовые ложки яблочного уксуса ИЛИ 4 столовые ложки белого сухого вина
• 1 / 8-1 / 4 чайной ложки My Sage Gourmet Herbs de Provence (или обычная морская соль) (ПРИМЕЧАНИЕ: не употребляйте соль, немного попутно)
• Свежемолотый перец

Инструкции

1. Растопите масло на среднем огне в сотейнике среднего размера.
2. Добавьте грибы и тушите около 4 минут.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты и тушите еще 3-4 минуты.
4. Примечание: внимательно следите за температурой. Слишком горячая сковорода сожжет чеснок и сделает его очень горьким на вкус.

Банкноты

Это блюдо станет прекрасным гарниром к картофелю, мясу, птице. Превосходно добавлено немного феттучини, с рисом или само по себе.

Посмотрите мою видеоверсию этого рецепта

Около 100 ^th Обезьяньи грибные фермы:

Сотая ферма обезьяньих грибов была основана в 2011 году динамичным дуэтом мужа и жены Джимма Стэка и Хизер Ралстон.Оба имели образование, и они решили вырастить 100 ^th Monkey Mushroom Farms в увлекательную обучающую программу по выращиванию грибов как для детей, так и для взрослых.

Посетите веб-сайт 100-й фермы обезьяньих грибов и ознакомьтесь с широким ассортиментом изысканных грибных садовых наборов сегодня.