Варенье из цедры лимона и апельсина: Варенье из цедры апельсинов с лимонным соком, рецепт с фото — Вкусо.ру

Содержание

рецепты через мясорубку, с кожурой, с киви

Варенье из апельсинов и лимонов обладает насыщенным янтарным цветом, незабываемым ароматом и приятной желеобразной консистенцией. С его помощью можно не только разнообразить ассортимент заготовок на зиму, но и приятно удивить гостей за праздничным столом. Готовится оно не сложнее, чем любая другая консервация, но пользы в цитрусах значительно больше.

Секреты приготовления варенья из лимонов и апельсинов

Самым главным секретом вкусного лакомства является выбор основных ингредиентов. Апельсины и лимоны выбирают наиболее спелые и сочные. Из них получится больший выход продукта и более насыщенные вкусовые качества.

Заморские фрукты, перед тем как отправить их в варенье, должны пройти качественную чистку. Их моют в мыльном растворе при помощи щетки. После этого фрукты просушивают бумажным или хлопчатобумажным полотенцем.

Внимание! Варенье из цитрусовых можно также назвать конфитюром или джемом.

Существует много удачных рецептов варенья из апельсинов и лимонов с кожурой и без, а также с добавлением других фруктов и специй. Десерт можно готовить из мякоти или только с использованием цедры, через мясорубку и даже в мультиварке. В каждом случае получается ароматное лакомство, которое полюбят и взрослые и дети.

Варенье из апельсина и лимона через мясорубку

Чтобы получить максимально однообразную массу, цитрусовые нужно измельчить. Оптимальным вариантом станет использование мясорубки. Но для начала апельсины и лимоны нужно подготовить.

Чтобы сделать варенье из апельсинов и лимонов через мясорубку, потребуются следующие ингредиенты:

  • апельсины – 4 шт.;
  • лимоны – 2 шт.;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 100 мл.

Как сварить лакомство:

  1. Сначала готовят цитрусовые. Их нужно сложить в большую глубокую миску и ошпарить кипятком. Это раскроет содержащееся в них эфирное масло.
  2. После этого плоды разрезают на 4 части. Можно и на 8, чтобы процесс измельчения прошел быстрее.
  3. На следующем шаге удаляют все косточки.
  4. Теперь переходят к измельчению через мясорубку. На прибор устанавливают насадку с маленькими отверстиями и пропускают фрукты. Делать это нужно в глубокую миску, чтобы собрать весь образовавшийся сок.
  5. Фруктовую массу помещают в кастрюлю для варки. Для этих целей используют специальную посуду с антипригарным дном или кастрюлю из толстого материала, чтобы в процесс варево не подгорело.
  6. Затем добавляют сахар и воду. Количество воды можно увеличить, если фрукты оказались недостаточно сочными.
  7. После закипания варенье варят на медленном огне 25 минут.
  8. Теперь огонь выключают, крышку кастрюли открывают и остужают варенье 4-5 часов. За это время успеют оптимально соединиться сладкий сироп и кожура плодов.
  9. По истечении указанного времени, джем снова ставят на огонь и кипятят 10 минут.

Ароматное варенье готово, его можно подавать на стол охлажденным, или сразу закатывать в стерилизованные банки.

Варенье из апельсина и лимона с кожурой

Использование для готовки плодов с кожурой помогает добиться максимально насыщенного аромата. Также в ней содержится большое количество витаминов, количество которых не уменьшается даже после варки. Интересно получится, если не измельчать в однородную массу фрукты, а нарезать их кружочками.

Ингредиенты для варенья:

  • апельсины – 1 кг;
  • лимоны – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 200 мл.

Порядок приготовления:

  1. Не измельчая, фрукты выкладывают в кастрюлю, заливают кипятком, чтобы они были полностью покрыты и выдерживают так 10 минут.
  2. Затем перекладывают цитрусы в другую емкость с холодной водой и оставляют на ночь.
  3. Утром фрукты нарезают кружочками по 1 см толщиной и удаляют косточки.
  4. В кастрюлю выливают воду, добавляют сахар и перемешивают.
  5. В подготовленный сироп выкладывают нарезанные плоды цитрусов и оставляют на 4 часа, чтобы пропитались.
  6. На медленном огне доводят до кипения и варят 10 минут.
  7. После этого огонь отключают, настаивают варенье 2 часа. Затем снова нагревают и кипятят 10 минут. Через 2 часа повторяют процедуру.

Ароматное, максимально пропитанное соком, варенье готово и его можно разливать по банкам.

Сырое варенье из апельсинов и лимонов

Ароматное варенье из сочных апельсинов и лимонов можно приготовить без варки. Для этого потребуются:

  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 150 г.

Порядок приготовления варенья за 5 минут:

  1. Цитрусовые промывают и режут на дольки, удаляют косточки и пропускают через мясорубку.
  2. Смешивают все в отдельной емкости, затем добавляют сахар и еще размешивают.

Важно! Использовать нужно только сухую чистую тару для хранения.

Вкусное лакомство уже готово к употреблению. Его уместно подавать к выпечке или чаю. Хранят варенье в небольших стеклянных баночках, в холодильнике.

Варенье из лимона и цедры апельсина с «Завитушками»

Среди прочих рецептов варенья из апельсинов и лимонов особой популярностью пользуется варенье с «Завитушками» из цедры. Оно получается не только вкусным, но и очень презентабельным.

Ингредиенты для варки:

  • апельсины – 3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 300 мл.

Чтобы приготовить лакомство, необходимо:

  1. Плоды разрезают на 4 части, отделяют мякоть от цедры.
  2. После этого цедру нарезают узкими полосками и выкладывают в эмалированную кастрюлю.
  3. Затем заливают водой, чтобы она полностью покрыла содержимое, и оставляют на ночь. В идеале, воду сменяют каждые 3-4 часа, так удается максимально избавиться от горечи. За это время цедра свернется в интересные завитки, которые и станут основным украшением блюда.
  4. Утром сливают воду. Образовавшиеся завитки необходимо нанизать на нитку при помощи иголки.
  5. Полученные бусы выкладывают в кастрюлю.
  6. Затем добавляют воду, варят 20 минут. После этого воду сливают и повторяют процесс варки еще 4 раза.
  7. Бусы из цедры достают, дают жидкости стечь.
  8. В эмалированную кастрюлю вливают 300 мл воды, добавляют сахар и ждут, пока вода закипит.
  9. Как только вода закипит, завитки снимают с нитки и помещают в кастрюлю. Варят еще 35 минут, добавляют сок одного лимона. Затем повторяют процесс варки.

Варенье разливают по небольшим баночкам и разу подают для угощенья.

Нежное варенье из лимона, апельсина и киви

Киви придает блюду дополнительную мягкость и тонкие сладковатые ноты. Для этого рецепта лучше использовать очищенные плоды цитрусов, чтобы полностью исключить даже малейшую горечь.

Ингредиенты:

  • апельсины – 0,5 кг;
  • лимоны – 0,5 кг;
  • киви – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Порядок приготовления

  1. Фрукты чистят от шкурки, нарезают кубиками.
  2. Засыпают сахаром и оставляют до появления сока.
  3. На медленном огне варенье доводят до кипения, варят еще 10 минут.
  4. Затем на 2-3 часа оставляют и повторяют варку еще 4 раза.

Варенье готово к употреблению.

Как приготовить варенье из лимонов и апельсинов в мультиварке

Мультиварка всегда придет на помощь хозяйке. В ней блюда не пригорают и получаются особенно нежными.

Чтобы сварить варенье из лимонов и апельсинов, потребуются:

  • апельсины – 4 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 100 мл.

Порядок варки:

  1. Промытые цитрусы режут пополам и извлекают мякоть. Для лучшей консистенции избавляются и от белых прожилок.
  2. Из лимона давят сок.
  3. В чашу мультиварки складывают все ингредиенты.
  4. Выбирают режим «Варка на пару». После закипания варят 5 минут. Отключают, оставляют на 2 часа и снова варят минут. Повторяют еще 1 круг.
  5. Полученную смесь переливают в другую емкость и измельчают блендером.
  6. После этого варенье помещают в чашу мультиварки и производят последний круг кипячения.

Теперь можно использовать ароматное и невероятно нежное лакомство.

Как хранить лимонное варенье с апельсином

Правила хранения такой консервации не отличается от других видов. Основными условиями являются:

  1. Стабильная температура воздуха.
  2. Средняя влажность.
  3. Отсутствие солнечных лучей.

В частных домах банки опускают в погреб или подвал. Также их можно поставить в кладовку или шкаф, но не на кухне рядом с печкой. Варенье, которое приготовлено без варки или не закатано в банки, хранят в холодильнике. Такую продукцию лучше употребить в течение 2-3 месяцев.

Заключение

Варенье из апельсинов и лимонов может удивить даже самых требовательных гурманов. Если потратить чуть больше времени и тщательно подготовить цитрусовые, удалив все перегородки, получится невероятно нежное лакомство. Но с не меньшим аппетитом употребляют и лакомство, имеющее легкую горчинку, придающую ему дополнительную изысканность.

Варенье из лимона и апельсина: как приготовить, вкусные рецепты

Варенье из лимона и апельсина обладает красивым янтарным цветом, удивительным ароматом и нежной желеобразной консистенцией. Оно не только разнообразит ассортимент зимних заготовок, но и удивит гостей. Ниже предложены лучшие варианты полезного лакомства, которые отличаются простотой приготовления.

Полезные свойства лимонно-апельсинового варенья

Благодаря большому содержанию витаминов и микроэлементов, входящих в состав цитрусовых, варенье рекомендуется употреблять людям:

  • с заболеваниями печени и сердечно-сосудистой системы;
  • склонным к частым простудным заболеваниям;
  • с проблемами ЖКТ;
  • с высоким холестерином.

Лакомство содержит в 100 г – 245 ккал, поэтому разрешают его в умеренном количестве употреблять людям, ведущим здоровый образ жизни, и во время диеты.

Варенье помогает укреплять иммунитет и обладает жаропонижающим эффектом, а также регулирует деятельность ЦНС. При регулярном применении предупреждает возникновение инфаркта и атеросклероза, улучшает механизм шлаковыводящих и обменных процессов, оказывает антисептическое действие, укрепляет капилляры и снимает отеки.

Запрещается употребление десерта при:

  • язвах желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышенной кислотности желудка;
  • в момент обострения гастрита;
  • аллергических реакциях на цитрусы.

В небольших количествах лакомство полезно детям, кормящим и беременным женщинам.

Рецепты варенья из апельсинов и лимонов

Есть много вкусных вариаций варенья, которые готовят с добавлением яблок, специй, кожуры цитрусовых и без нее. Варят десерт только из цедры или мякоти, в мультиварке или пропускают фрукты через мясорубку. В любом из предложенных вариантов получается ароматное лакомство, которое по достоинству оценит вся семья.

Простой рецепт варенья из апельсинов и лимонов

Если не снимать кожуру с цитрусовых, то варенье приобретет максимально насыщенный аромат. Также она обладает большим количеством полезных веществ, которые не пропадают после термической обработки.

Потребуются:

  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсины – 1,5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимоны – 1,5 кг.

Как приготавливать:

  1. Залить полностью кипятком фрукты и оставить на 20 минут. Переложить в другую емкость с холодной водой и оставить на ночь.
  2. Нарезать цитрусовые на кружочки или дольки. Толщина не должна превышать 1 см. Удалить косточки.
  3. Растворить в воде сахар. Выложить подготовленные фрукты. Оставить на 4 часа.
  4. Поставить на минимальный огонь и поварить 20 минут.
  5. Убрать с плиты и оставить на 2 часа.
  6. Поварить 20 минут. Через 2 часа повторить процедуру и закатать.

Имбирное варенье из лимона и апельсина

Десерт поможет повысить иммунитет и согреет в холодные зимние вечера.

Потребуются:

  • корень имбиря – 170 г;
  • апельсины – 550 г;
  • вода – 270 мл;
  • лимоны – 250 г.

Как приготавливать:

  1. Срезать хвостики с цитрусовых. Нарезать на дольки и извлечь косточки. Сложить в чашу блендера. Измельчить.
  2. Залить водой и поставить на минимальный огонь. После того как масса закипит, поварить 2 минуты.
  3. Насыпать сахар. Перемешать и варить четверть часа.
  4. Очистить, затем измельчить блендером имбирный корень. Перемешать с горячей массой и переложить в емкости.

Варенье из лимона и апельсина без варки

Ароматное варенье можно приготовить без термической обработки всего за 5 минут.

Потребуются:

  • лимон – 120 г;
  • сахар – 150 г;
  • апельсин – 260 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть и нарезать дольками цитрусовые. Достать косточки. Отправить в чашу блендера и взбить.
  2. Насыпать сахар. Перемешать.

Совет! Чтобы варенье быстро не испортилось, тара должна быть сухой и чистой.

Варенье из лимона и апельсина через мясорубку

Чтобы цитрусовые превратились в максимально однородную массу, их нужно тщательно измельчить. С этой задачей быстро справится мясорубка.

Потребуются:

  • сахар – 500 г;
  • апельсины – 450 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимоны – 220 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть, затем ошпарить кипятком цитрусовые. Такая процедура поспособствует выделению эфирных масел.
  2. Разрезать на части и удалить косточки. Установить насадку с самыми маленькими отверстиями в мясорубку и пропустить фрукты.
  3. Полученное пюре вместе с выделившимся соком перелить в кастрюлю. Насыпать сахар и влить воду. Если цитрусовые оказались сухими и выделили мало сока, то воды можно добавить больше. Закрыть крышкой.
  4. Включить режим конфорки на минимум и поварить лакомство 25 минут. Открыть крышку и оставить на 5 часов.
  5. Поставить емкость снова на огонь и поварить четверть часа.
  6. Десерт можно подавать после охлаждения или сразу закатать в горячем виде.

Варенье из лимона, яблока и апельсина

Лакомство получается сочным и ароматном. После остывания становится более густым.

Потребуются:

  • яблоки – 2 кг;
  • апельсины – 450 г;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 120 г.

Как приготавливать:

  1. Для варенья с кислинкой стоит использовать антоновку, для более нежного и приятного вкуса – сладкие сорта яблок. Очищать плоды нет необходимости, понадобится только нарезать их крупными дольками и удалить сердцевину.
  2. Снять кожуру с цитрусовых. Мякоть нарезать кусочками.
  3. Соединить подготовленные продукты. Засыпать сахаром. Оставить на 5 часов. Фрукты должны пустить сок.
  4. Поставить на средний режим конфорки. Поварить полчаса и закатать.

Густое варенье из лимона и апельсина в мультиварке

Очень быстро и легко готовить ароматный джем в мультиварке. Его плотная текстура идеально подходит для чаепития и прослойки бисквитов. Для получения однородной консистенции можно пропустить лакомство через сито.

Потребуются:

  • апельсины – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – 300 г.

Как приготавливать:

  1. Плоды для долгого хранения чаще всего обработаны парафином, поэтому их следует тщательно промыть. Для надежности можно протереть щеткой.
  2. Переложить в глубокую емкость и залить кипятком, таким образом, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Закрыть крышкой и оставить на полчаса. Такая подготовка поможет избавить кожицу от горечи.
  3. Фрукты достать и охладить. Снять цедру очень тонко, чтобы белая мякоть не попала на кожуру. Нарезать помельче и переложить в чашу мультиварки.
  4. Насыпать 300 г сахара и размешать. Закрыть крышку. Выбрать режим «Тушение». Таймер выставить на 20 минут.
  5. Снять с фруктов всю белую кожуру, а мякоть разделить на дольки. Достать семена и вырезать толстые перегородки. Мякоть мелко порубить. Отправить в чашу.
  6. Насыпать оставшийся сахар. Перемешать. Переключить прибор на «Варенье». Таймер – 40 минут. Сразу крышкой не закрывать. Перемешивать пока сахар не растворится.
  7. После сигнала оставить джем под закрытой крышкой на полчаса. Перемешать. При необходимости можно подсыпать еще сахар.
  8. Включить тот же режим. Таймер выставить на полчаса.
  9. Масса должна стать янтарного цвета. Если за это время лакомство не приобрело нужный окрас, то поварить еще несколько минут.
  10. Для придания более однородной структуры можно взбить горячую массу блендером.

Совет! Крепкие апельсины придают кисловатый привкус варенью и плотную консистенцию, а спелые – сладкий вкус и более сильный аромат.

Варенье из кабачка, лимона и апельсина

Лакомство получается нежным с оригинальным, экзотическим, кисло-сладким вкусом. Чтобы варенье вышло густым и не вязким, кабачки стоит приобретать крупные и молодые.

Потребуются:

  • апельсины – 1,7 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • кабачки – 3 кг;
  • лимон – 230 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть овощи и фрукты. Срезать кожуру и удалить семена. Нарезать кубиками.
  2. Кабачки натереть на терке. Цитрусовые взбить блендером.
  3. Соединить два вида пюре. Засыпать сахаром. Перемешать и поставить на минимальный режим конфорки.
  4. Варить час, в процессе снимая образовавшуюся пену. Перелить по банкам. При необходимости сразу закатать.

Золотистый цвет, аромат и внешний вид лакомства напоминают ананасовое варенье.

Сроки и условия хранения

Хранят заготовки при температуре +2°… +6°С, при средней влажности и отсутствии солнечных лучей в холодильнике или подвальном помещении не более 3 месяцев.

Варенье под капроновой крышкой можно хранить в холодильнике не более 2 месяцев.

Совет! Чтобы объем лакомства получился больше, а вкус – более насыщенным, следует выбирать только сочные и спелые плоды.

Заключение

Варенье из лимона и апельсина получается вкусным и не теряет полезные качества цитрусовых при термической обработке. В процессе варки можно экспериментировать и добавлять в состав корицу, ваниль, любимые специи и фрукты.

Необычное варенье из корочек цитрусовых – Заготовки от Перчинки

Ингредиенты:

  • апельсины — 4-5 шт.
  • вода — 200 мл
  • сахар — 2 кг
  • лимоны — 3 шт.

Приготовление:

Тщательно моем апельсины. Чистим, надрезаем сначала хвостики апельсинов, затем разрезаем на четверть.Итак, снимаем кожуру с четвертинок и каждую еще раз делим на три полоски. 

Складываем полоски в одну большую миску, а мякоть апельсинов в другую.С помощью острого ножа аккуратно вдоль полосок срезаем излишки белой прослойки. До конца ее срезать не нужно, но излишки лучше убрать.Теперь нам понадобится плотная толстая нитка белого цвета и большая иголка. Нитку вдеваем в иглу, на конце завязываем петлю и приступаем к формированию завитушек.

 

 

Для этого берем полоску и аккуратно сворачиваем ее колечком, прокалываем иглой так, чтобы закрепить внешний хвостик и вдеваем нить. Готовые бусы из полосок складываем в большую глубокую миску и заливаем холодной водой на две трети объема посуды,

завитушки должны полностью погрузиться в воду.Вымачиваем завитки минимум сутки, периодически меняя воду, иначе при выделении сока и эфирных масел она начнет бродить и испортит заготовку. Некоторые рецепты говорят о вымачивании 3-4 суток, но это уже для очень толстой кожуры цитрусовых. 

 

Через сутки воду сливаем, излишкам даем стечь. У нас должны получиться завитки пропитанные водой, как на снимке. Вот с этой заготовкой мы будем дальше работать.Варим сиром из сахара и воды, доводим его до кипения, даем покипеть пару минут. Уменьшаем температуру до среднего и выкладываем в сироп бусы из завитушек. Сироп должен полностью закрыть завитушки.

 

Когда масса снова закипит, варим на среднем огне около 10 минут, а затем отставляем в строну остыть. Сироп — момент не простой. Если сварите жидкий, будут спирали в компоте. Вкусно, но не то. Если перестараетесь, получите цукаты в карамели, которую надо отдирать от банки. Здорово, но не эстетично.

 

Проделываем процедуру проваривания сиропа и полного его остывания до тех пор, пока сироп в остывшем виде не примет вид густого меда. Снова разогреваем сироп, достаем бусы, убираем нити и возвращаем завитушки в сироп, добавляем выжатый из лимонов сок, доводим до кипения, пару минут прокипятим и все, можно разливать в подготовленную стерилизованную тару.Сироп этого варенья по вкусу очень похож на цветочный мед. И, хоть выход в итоге небольшой, всего лишь две небольшие баночки, завитушки оригинальное лакомство, которое много не съешь за один присест.

Варенье из апельсинов с цедрой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Вымойте апельсины. Слегка обсушите, чтобы с них не капала вода. Потом аккуратно срежьте с них цедру. Она может быть широкой (примерно от 2 до 4 см шириной), ничего страшного. В этом вам поможет обычная овощерезка.

Помойте также лимон. С него тоже нужно снять цедру.

После этого цитрусовые плоды нужно разделить на дольки. Апельсины можно просто нарезать дольками. Потом очистите их от пленочек. Удалите косточки. Взвесьте массу подготовленных плодов и полученную цедру, так как количество сахара вам придется рассчитывать исходя их нее. Залейте все это водой (1:1) и настаивайте сутки. Можно и не делать так, а поступить по-другому. Приготовить как обычно сахарный сироп, а потом бросить туда очищенные и порезанные апельсины с лимоном (можно и без него). Некоторые хозяйки варят варенье с апельсинов сразу с цедрой, не срезая ее.

По истечению нужного времени, отожмите аккуратно апельсины и лимон. Взвесьте их снова. Засыпьте их сахаром (1:1) и поставьте кастрюлю на плиту. На небольшом огне, после закипания, варите варенье минут двадцать, а то и тридцать, пока фрукты не станут максимально мягкими. Бросьте цедру незадолго до окончания варки. Ее можно порезать соломкой. Если вы не настаивали их заранее, тогда нужно варить дольше, часа два, периодически помешивая.

После этого разлейте варенье по подготовленным банкам. Плотно укупорьте крышками и переверните. После остывания перенесите в кладовую (погреб, повал) и храните.

Джем из апельсинов и лимонов

Ингредиенты

  • апельсины – 3 шт. крупных;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • пектин – 2 пакетика или 32 г.

Время приготовления: примерно 30-40 минут.

Выход: примерно 700-800 г.

Нет ничего лучше утром, чем чашечка горячего чая и хрустящий тост с ярким джемом солнечного цвета и вкуса. Этот утренний ритуал, определенно подарит вам заряд бодрости и отличное настроение на весь день!

В первую очередь стоит отметить, что такой джем из апельсинов и лимонов не делают в качестве зимней заготовки, так как готовится он быстро, и фрукты не провариваются основательно, как в классическом рецепте варенья. То есть, по сути, вареньем он и не является.

Также надо сказать, что, если вы хотите приготовить порцию больше данной, то вам нужно так пропорционально увеличить количество апельсинов и лимонов, чтобы лимонов было всегда в 2 раза меньше, иначе джем получится кислым.

Джем из апельсинов и лимонов. Пошаговый рецепт с фото

Итак, для начала нужно хорошенько вымыть фрукты. Как известно, для лучшего хранения их часто обрабатывают парафином, воском, либо другими консервантами. Но нам для джема потребуется цедра, поэтому апельсины и лимоны следует тщательно помыть губкой в теплой воде и обсушить, либо насухо вытереть полотенцем.

Срезаем цедру с фруктов.

Цедру вместе с белой ее частью с одного апельсина и половины лимона измельчаем. Остальную цедру можно измельчить и засушить: получается натуральный ароматизатор для чая.

Цитрусовые режем кусочками.

Кусочки фруктов вместе с измельченной цедрой пюрируем блендером.

У нас должно получиться примерно 700 мл цитрусового пюре, которое мы переливаем в большую металлическую миску или кастрюлю (это уж как вам удобно) и ставим на средний огонь. Прогреваем пюре, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Когда оно станет теплым, всыпаем пектин и хорошо перемешиваем, а еще лучше взбиваем венчиком, либо блендером, чтобы пектин распределился более равномерно. Газ следует уменьшить, а джем – постоянно помешивать.

Когда смесь закипит, всыпаем сахар и провариваем наш джем не более 5 минут, иначе пектин даст обратную желирующей реакцию, и джем не загустеет.

По истечении заданного времени разливаем горячий джем по чистым, сухим (в идеале, простерилизованным) банкам. Даем остыть, накрываем крышками. Наш апельсиново-лимонный джем готов! Ни джем, а одно удовольствие: недорого, быстро и легко и готовить можно в любое время года. В результате получается небанальная десертная добавка к чаю или начинка для пирога. Джем следует хранить в холодильнике не больше месяца, но думаю, что хранить долго вы его и не будете, уж очень вкусно!  Приятного аппетита!

 

Как варить варенье из апельсинов с лимоном. Рецепт самого вкусного апельсинового варенья

Из лимона тоже можно сварить ароматное и вкусное варенье на десерт к чаю.

К тому же, оно очень полезное, содержит много витамина С, как и все цитрусовые, и поднимет ваш иммунитет в холодное время года.

В рецепте варенья из лимонов сахар уравновешивает кислые нотки и, если вы не можете есть лимоны в свежем виде, используйте именно с сахарным песком.

Варенье из лимона через мясорубку позволяет получить в итоге консистенцию практически джема или конфитюра, и угощение получается очень изысканным.

Варенье из лимонов с цедрой через мясорубку

Как приготовить варенье из лимона с цедрой:

1. Снимите с лимонов цедру теркой, а белую часть кожуры очистите.

2. Разделите цитрусовые на дольки и удалите из них семена.

3. Сварите сироп из воды и сахара, прокипятив, помешивая, 2-3 минуты. Остудите до 80 градусов.

4. Лимоны прокрутите через мясорубку, переложите в кастрюлю, добавьте цедру и залейте горячим сахарным сиропом.

5. Помешивая, нагрейте до кипения на медленном огне, поварите 5 минут, снимите с плиты и выдержите 1 час.

6. Слейте сироп и прокипятите его отдельно 10 минут. Залейте лимоны и оставьте на час.

7. Затем варите еще 15-20 минут до готовности.

Готовое лимонное варенье через мясорубку можно разлить по стерилизованным банкам и закатать или хранить в холодильнике.

Для аромата, перед тем, как снять с огня, можно добавить в варенье немного ликера.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Варенье из лимонов простой рецепт «Пятиминутка»

Как варить пятиминутку из лимонов:

1. Лимоны вымойте, нарежьте, извлеките косточки и прокрутите через мясорубку.

2. Засыпьте сахаром в кастрюле, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы они дали сок.

3. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения.

4. После закипания варите 5 минут на небольшом огне.

Варенье из лимонов и апельсинов через мясорубку

Как сделать варенье из лимонов и апельсинов:

1. Лимон и апельсин хорошо промойте и обдайте кипятком. Обсушите.

2. Нарежьте вместе с кожурой небольшими ломтиками, удаляя семена.

3. Прокрутите с помощью мясорубки.

4. Полученную массу засыпьте сахарным песком и тщательно размешайте.

5. Дождитесь, пока сахар растворится и распределится по всему объему. Добавьте воду.

6. Поставьте на плиту, доведите до кипения и проварите на небольшом огне, помешивая, минут 15-20 до нужной густоты.

7. Разложите в чистые баночки и держите в холодильнике.

Сырое варенье из лимонов

Приготовление сырого варенья из лимонов через мясорубку:

1. Лимоны промойте, ошпарьте кипятком и вытрите насухо.

2. Срежьте кончики, разрежьте вдоль на 4 части и выньте семечки.

3. Вместе с кожурой измельчите в мясорубке.

4. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.

5. Готовое лимонное варенье разложите по чистым сухим баночкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.


Из лимона тоже можно сварить ароматное и вкусное варенье на десерт к чаю. К тому же, оно очень полезное, содержит много витамина С, как и все цитрусовые, и поднимет ваш иммунитет в холодное время года. В рецепте варенья из лимонов сахар уравновешивает кислые нотки и, если вы не можете есть лимоны в свежем виде,

Варенье из апельсинов: лакомство с цитрусовым ароматом

Варенье из апельсинов – это очень ароматная и вкусная заготовка на зиму. Несмотря на то, что эти экзотические фрукты можно купить в магазине в любое время года, многие предпочитают их варить и закатывать в баночки. А все потому, что у этого варенья необыкновенный вкус, независимо от того, присутствуют в нем дополнительные компоненты или же нет.

Варенье из апельсинов: пошаговый рецепт с кожурой

Лакомство получается немного терпкое, даже горьковатое, но очень приятное на вкус. Консистенция его достаточно густая, а цвет необычный, янтарный. Научиться его готовить должна каждая хозяйка, так как более вкусного варенья даже представить невозможно.

  1. Все апельсины тщательно вымыть, разрезать, выдавить немного сока.
  2. Оставшуюся мякоть и кожуру мелко нарезать.
  3. Выложить все в кастрюлю, залить соком и водой, варить 1,5 часа.
  4. После этого всыпать уже и сахар, продолжать варить до полного его растворения.
  5. Снять емкость с огня и всего 15 минут подождать, чтобы варенье остыло.

Разлить десерт по банкам и закатать.

Самое вкусное варенье из апельсинов с лимоном

Лимонное варенье в сочетании с апельсинами – это что-то необыкновенное. Вкус этой заготовки настолько изысканный, что никого не оставляет равнодушным . Красивые цитрусовые дольки в дальнейшем можно использовать в качестве украшения всевозможных десертов либо же просто подавать вместе с чаем.

  1. Цитрусовые выложить в горячую воду, выдержать в ней ровно 5 минут.
  2. С лимона счистить кожицу.
  3. Тоже самое проделать и со вторым компонентом.
  4. Очищенные плоды нарезать достаточно тонкими половинками колец.
  5. Убрать все без исключения косточки.
  6. Теперь нужно сделать сироп. Для этого воду смешать с сахаром и закипятить.
  7. В кипящий сироп выложить подготовленные продукты.
  8. Варить ровно 40 минут, постоянно перемешивая.

Разлить горячий десерт по банкам, закатать.

Как приготовить варенье из апельсинов, пропущенных через мясорубку

Сделать варенье из измельченных через мясорубку фруктов – это очень просто. Для этого не нужны специальные навыки. Справиться с этой задачей сможет абсолютно каждый. В результате же трудов будет получено ароматное, нежное лакомство.

  1. Фрукты промыть, порезать дольками, убрать косточки.
  2. После предварительной подготовки пропустить их через обычную мясорубку.
  3. Выложить в кастрюлю и залить цитрусовые водой, добавить сахар и лимонную кислоту.
  4. Варить фруктовую массу ровно 18 минут.
  5. Переложить в банки и закатать.

Важно! Из цитрусовых обязательно нужно выбирать все косточки. Если этот процесс проигнорировать, то варенье получится горьким, невкусным.

Варенье из цитрусовых с имбирем

Десерт с добавлением имбиря приобретает удивительный вкус. Необычный вкусовой оттенок помогает сделать лакомство совершенным и очень привлекательным. К тому же и пользы от него организм получит огромное количество.

  1. Цитрусовые нужно вымыть, обсушить и разрезать на несколько частей, убрать косточки.
  2. После этого измельчить их в блендере.
  3. В полученную ароматную массу влить воду, закипятить.
  4. Через пару минут всыпать сахар, размешать.
  5. Продолжать томить лакомство ровно 15 минут.
  6. Очистить имбирь, нарезать его мелко и добавить в кастрюлю к остальным продуктам, перемешать.

Разлить по банкам и быстренько закатать.

Варенье из апельсинов и моркови: пошаговый рецепт

Необычное, но очень полезное сочетание продуктов представлено в этой рецептуре. Объединив в одном лакомстве сладкий и насыщенный витаминами овощ с цитрусовыми, получается добиться невероятного вкусового оттенка, а выглядит заготовка, словно картинка!

  1. Морковь очистить, хорошо ее вымыть и измельчить на терке.
  2. Влить в кастрюлю воду и выложить подготовленную морковь, варить 12 минут.
  3. Откинуть готовую морковь на дуршлаг, подождать буквально 2 минуты. За это время жидкость стечет.
  4. Из апельсинов выдавить весь сок, смешать его с сахаром, медом и водой, варить 6 минут.
  5. Добавить в этот сироп морковь, варить до полной готовности.
  6. Миндаль залить кипятком и подержать в нем 10 минут, откинуть на дуршлаг и очистить.
  7. Добавить в варенье миндаль, размешать и сразу выложить в банки.
  8. Закатать их и после остывания переставить в прохладное место.

Совет: варенье можно варить и с апельсиновой цедрой. Она придаст и без того вкусному лакомству не только более насыщенный аромат, но и сделает его ярче, придаст непревзойденный оттенок вкуса.

Как приготовить варенье из апельсинов с мандаринами

Объединив в одной заготовке два столь ароматных и вкусных цитрусовых плода, получается достичь совершенства вкуса. Варенье получается невероятно насыщенным, сладким, но не без кислинки. Выглядит оно просто безупречно, так и притягивает к себе взгляд. Чтобы сохранить его до зимы, стоит позаботиться о том, чтобы баночки с лакомством не оказались на видном месте.

  1. Мандарины и апельсины необходимо вымыть, аккуратно очистить и обсушить.
  2. Выложить подготовленные цитрусовые в кипящую воду, бланшировать в ней всего 7 минут, охладить.
  3. Фрукты разделить на целые дольки, тщательно каждую пересмотреть и убрать косточки.
  4. В кастрюлю влить воду и всыпать сахар, варить до полного его растворения.
  5. Только что приготовленным сиропом залить цитрусовые.
  6. В эту смесь выдавить сок из лимона, хорошо все перемешать и буквально 2 часа настоять.
  7. После непродолжительного ожидания кастрюлю поставить на плиту, варить фрукты всего 10 минут.
  8. Сразу же отставить в сторону и охладить.
  9. Теперь уже поставить на плиту и варить 15 минут.
  10. Охлаждать и варить цитрусовую смесь нужно еще два раза.
  11. Подготовить, вымыть и простерилизовать все банки.

В подготовленную тару влить лакомство, подождать, пока оно остынет и только потом закатать.

Никого не удивить классическим апельсиновым соком или же просто красиво нарезанными цитрусовыми. Если же приготовить из этих полезных и очень ароматных плодов варенье, то можно ожидать и изумление в глазах близких, и нескрываемую радость. Те, кто когда-либо уже пробовал это лакомство, точно знают, что более вкусного десерта попросту не бывает. Ведь оно не только выглядит аппетитно, но и ароматом обладает удивительным. Его можно как закрывать в банки, так и подавать в качестве угощения сразу же после полноценного остывания. Вкус будет невероятно насыщенным и в первом, и во втором случае. А главное, все будут в восторге от этого необычного десерта.


Варенье из апельсинов: 6 чудесных рецептов на любой вкус. Приготовление с кожурой, цедрой. Как сделать при помощи мясорубки. Заготовка с имбирем, мандаринами

Достаточно определиться, что больше хочется – сварить варенье из апельсинов с кожурой или без, использовать одни только эти плоды или добавить к ним еще что-нибудь.

Секреты апельсинового домашнего варенья

Для варенья из апельсинов надо выбирать плоды без косточек.

Сделать это не так сложно.

Фрукты без косточек – это гибрид, причем полученный случайно в результате мутаций.

В народе этот вид известен как пупочный апельсин.

Распознать его несложно – у него есть своеобразный «пупочек» – место завязи.

Если же найти апельсины без косточек не выйдет, придется их самостоятельно удалять.

Оставлять косточки не надо – они испортят всю нежную консистенцию варенья и придадут горечь.

Перед готовкой очень важно вымыть хорошо фрукты в горячей воде, особенно если варенье планируете готовить с цедрой. Это позволит максимально убрать не только весь мусор, но и консервирующие вещества, которыми сейчас принято обрабатывать плоды для более привлекательного внешнего вида и более длительного хранения.

Апельсины крайне полезны, т.к. богаты витаминами C, E, PP, A и другими. Кроме того, они даже в переработанном виде содержат оксиданты, помогающие бороться со старением. Также они незаменимы при депрессии, работают как лекарство при истериях, бессоннице и стрессах.

Апельсиновое варенье с грецкими орехами

Варенье удивительное, необычное, очень вкусное. Подходит к блинам и оладьям, к утренней каше (например, ), используется как начинка в песочные и дрожжевые пироги.


В оригинальном рецепте взяты грецкие орешки, но можно добавить абсолютно любые — очень вкусно с кешью и кедровыми. Даже с обычными очищенными семечками подсолнуха получается здорово.

Информация о рецепте

  • Кухня:итальянская
  • Тип блюда:заготовки, консервация
  • Способ приготовления:варка
  • Порции:4
  • 40 мин
Ингредиенты:
  • апельсин — 2 шт.
  • сахар — 200 г
  • орехи грецкие – 1/2 ст.

Пошаговое приготовление:

Ошпарить апельсины кипятком. С помощью острого ножа снять тонкий слой цедры, как на фото. Нарезать цедру продольными брусочками и сложить в кастрюлю.

Залить цедру горячей водой и довести до кипения. Кипятить 3-5 минут и слить воду.


У апельсина удалить белую мякоть, она не понадобится — вкуса от неё никакого, пользы тоже.


Нарезать апельсин на кубики, если есть косточки – удалить их.


В кастрюлю выложить апельсиновую мякоть и цедру.


Засыпать ингредиенты сахаром и оставить на 40 минут.


Орехи подсушить в микроволновке или на сухой сковороде. По возможности удалить шелуху и нарезать крупно.


Нагреть варенье на медленном огне, кипятить 5 минут, остудить. Повторить 3 раза и оставить на ночь. Варить до, готовности, помешивая. Если апельсины сладкие, то можно добавить немного лимонной кислоты.


В конце варки добавить орехи и перемешать.


Остывшие варенье переложите в вазочку и подавайте.

Используйте это лакомство для сырной тарелки, так как такое варенье идеально сочетается с мягкими козьими сырами.

Цитрусовое варенье с тыквой

Классический вариант такого десерта подразумевает отсутствие варки, что для стандартного варенья нехарактерно.

Но при этом в подобном виде переработки сохраняются все полезные свойства не только апельсинов, но и дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:
  • тыква – 1 кг
  • сахар-песок – 1200 г
  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
  1. Подготовьте тыкву. Очистите ее от кожуры и выньте семечки, плод надо порезать на небольшие по размеру кубики.
  2. Все цитрусовые, которые пойдут в варенье, помойте прямо с кожурой, затем почистите от нее апельсин, а лимон оставьте нетронутым. Обязательно нужно удалить из них косточки и прожилки, иначе варенье будет невкусным.
  3. Плоды разрежьте на части.
  4. Подготовленные таким образом компоненты пропускают через мясорубку, можно применять блендер.
  5. В массу добавьте сахар и все хорошенько перемешайте.
  6. Дождитесь, когда сахар растает полностью. Чтобы увеличить срок хранения варенья, его надо разливать по стерилизованным банкам. В идеале это должны быть небольшие баночки – буквально на 1-2 раза. Ведь после вскрытия банки варенье храниться долго не будет.

Хранят такое тыквенное варенье с цитрусами только в холодильнике и не дольше 3 месяцев!

Рецепт из кабачков

Помню, именно таким рецептом удивила меня моя подружка много лет назад.

Теперь же кабачковое варенье с цитрусом стало классикой, которое обязательно готовила каждая хозяйка.

Понадобится:
  • кабачки – 2 кг
  • сахар-песок – 8 ст.
  • сочные спелые апельсины – 6 шт.
Пошаговая инструкция:
  1. Кабачки очищают от кожуры и семян, а затем нарезают кубиками – они не должны быть большими, хватит размера в 1 см.
  2. После промойте апельсины и нарежьте их половинками кружков тоненько. От кожицы очищать не надо. Апельсины и кабачки следует пересыпать сахаром и оставить на 5 часов, чтобы они дали сок, который станет сиропом.
  3. Затем надо поставить цитрусово-кабачковую массу на огонь и прокипятить на среднем огне в течение 20 минут. При варке лучше постоянно перемешивать.
  4. Потом снимаем варенье с огня и оставляем при комнатной температуре настаиваться 5 часов.
  5. По истечении этого времени следует разогреть смесь на среднем огне. Как только она закипит, проварите ее 15 минут, а затем снова поставьте настаиваться в комнате 5 часов.
  6. После всю процедуру следует повторить.
  7. Разлейте готовый продукт по стерилизованным баночкам, сразу же закрутите и переверните. Оставьте остывать, после чего уберите на хранение.
  8. Можно дополнительно обогатить вкус продукта, добавив корицу, тимьян или имбирь.

Сырое варенье с крыжовником

Необычное по вкусу варенье, которое может стать отличным дополнением к домашним оладушкам, блинам или свежеиспеченному .

Приготовить его несложно – это займет всего 30 минут.

Точно по такому же рецепту можно сделать не менее вкусное лакомство с клюквой, брусникой, малиной .

Можно вместо крыжовника взять киви.

Очень вкусно и полезно взять киви и крыжовник напополам.

Продукты:
  • крыжовник – 2 кг
  • апельсины – 5 шт. (можно взять и красные апельсины)
  • сахар-песок – 2,5 кг
Этапы приготовления:
  1. Так как такое варенье готовится без варки, отдельное внимание следует уделить подготовке и обработке продуктов. Ведь небольшая подпорченная ягода может свести на нет все усилия. У крыжовника удалите все хвостики, а сами ягоды промойте под проточной водой. Для такого десерта подойдет любой сорт ягод .
  2. Апельсины промойте хорошенько – можно даже использовать щетку, кожицу не снимайте. Именно она придает особый аромат десерту. Дальше все продукты надо измельчить мясорубкой или блендером. В получившееся пюре добавьте сахар.
  3. Поставьте массу в прохладное место на несколько часов, а затем разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте их.

Яблочное варенье с апельсинами

Рецептов немало.

Этот вариант хорош по-своему.

Густое и ароматное, оно отлично подойдёт в качестве начинок каких-то открытых пирогов.

Как вариант, вместо яблок можно в данный рецепт взять груши – вкус у варенья будет крайне интересный.

Будет нужно:
  • яблоки (или груши) – 2 кг
  • апельсины – 0,5 кг
  • сахар-песок – 1,5 кг
  • вода – 120 мл
  • корица – по желанию
Способ приготовления:
  1. Апельсины следует обдать кипятком и хорошенько промыть, потом порезать некрупно, не снимая с них кожуры. Затем останется положить их в кастрюлю, залить водой и варить на медленном огне 10 минут. Добавляем к ним сахар и варим еще 10-15 минут.
  2. Затем очередь яблок. Очистите их от кожуры и косточек, нарежьте дольками. Их надо отправить к апельсинам и готовить на медленном огне до загустения. В среднем это происходит через час.
  3. В ходе варки постоянно помешивайте варенье. За 5 минут до окончания добавьте ½ ч.л. корицы. Готовое варенье разлейте по баночкам и закрыть их, потом укутайте, чтобы настоялось.

Также допускается взять айву как родственное плодовое растение. Для употребления в свежем виде она не очень подходит, так как обладает терпким вкусом. А вот при термообработке она приобретает интересный аромат и вкус. есть ещё несколько примеров варенья из айвы.

Лимонно-апельсиновое варенье без варки

Напитать организм витаминами позволит варенье из сплошных цитрусовых – лимона и апельсина. Достаточно чайной ложки такого лакомства с утра, чтобы зарядиться энергией на целый день.

Ингредиенты:
  • апельсин – 1 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • сахар – 300 г
Готовим в 2 этапа:
  1. Лимон и апельсин перед приготовлением надо помыть, а затем желательно обдать кипятком. Это позволит удлинить срок хранения конечного продукта. Лимон нарежьте небольшими кусочками, удаляя при этом из него семена. Также следует поступить и с апельсином.
  2. Поставьте мясорубку и пропустите плоды через нее. Дальше остается только засыпать массу сахаром и все хорошенько перемешать, чтобы сахар растаял. Массу из цитрусовых надо разложить по банкам. Хранить варенье такого рода можно только в холодном погребе или холодильнике.

Если хочется получить экзотический вариант десерта, можно вместо лимона взять китайский апельсин – кумкват. Он богат витаминами, эфирными маслами и жирными кислотами. Те, кто используют кумкват в своем рационе, защищены от стрессов, раздражительности и депрессии.

Варенье из цедры в мультиварке

Такое варенье очень привлекательно внешне – ведь корочки в нем порезаны на тонкие полоски.

После нарезания цедры надо будет её взвесить, чтобы подсчитать другие ингредиенты.

Продукты:
  • цедра апельсинов — 500 г
  • сахар – 0,7 кг
  • 1 л воды
  • лимонный сок или кислота лимонная — по вкусу (достаточно будет сока из одного лимона на кг корок)
  • молотый имбирь — по вкусу
Готовить просто:
  1. Корочки надо залить водой в чаше мультиварке и включить ее на режим «варка». Как только закипит, надо засечь полчаса.
  2. Затем добавьте сахар и варите еще полтора часа.
  3. Варенье готово, останется добавить лимонный сок или кислоту, а также специи. Все перемешать для равномерного распределения, закипятить и можно разливать по банкам.

Оригинальный рецепт с хурмой

Варенье такого рода – десерт экзотический.

При этом по вкусовым качествам оно существенно отличается от других вариантов заготовок – яркое, ароматное.

Ингредиенты:
  • хурма – 0,5 кг
  • апельсин – 1 шт.
  • сахар-песок – 250 г
  • корица – палочка
  • ванилин – щепотка
Пошаговое приготовление:
  1. Хурму промойте и полностью просушите, удалите плодоножки. Плод, не удаляя кожуры, нарежьте на кусочки. Затем поместите в емкость и засыпьте сахаром. Надо все перемешать так, чтобы сахар был вокруг каждого сегмента, но целостность их должна сохраняться. Емкость накройте пищевой пленкой и сделайте в ней проколы, чтобы выходил воздух. Оставьте на 6 часов, в это время выделится достаточное количество сока.
  2. Апельсин надо очистить от корки и разделить на дольки, прожилки удалить. Мякоть его перемалывается в блендере так, чтобы получилась жидкая кашица. Сахарную хурму поместите в сотейник на большой огонь. Когда закипит, убавьте нагрев до минимума и томите минут 30. Затем влейте апельсиновую кашицу.
  3. Остается добавить специи и проварить 10 минут, после чего убрать с огня. Варенье должно загустеть. Его тут же разлейте по банкам, дайте полминуты, чтобы вышел пар, закройте банки. Надо завернуть банки в одеяло, а затем поставить на хранение в прохладное место.

Цитрусы на зиму

Такая заготовка позволит получить в холодные зимние вечера заряд энергии.

Готовить его можно из любых цитрусов.

В данном случае к апельсинам добавим грейпфруты, лимоны и мандарины.

Продукты:
  • апельсины – 800 г
  • грейпфруты — 500 г
  • мандарины — 500 г
  • лимоны — 1 крупный.
  • сахар-песок – 1200 г
  • имбирь — кусочек, размером с небольшую сливу
Способ приготовления:
  1. Апельсины промойте и снимите аккуратно кожицу, затем удалите цедру. Разделите плоды на дольки, удалите косточки. Точно так же поступите и с другими плодами. Особенно тщательно убирайте белые плёнки с грейпфрутов, иначе варенье будет горчить.
  2. Подготовленные плоды надо уложить в эмалированную посуду, насыпать туда сахар. Когда он растворится, следует добавить апельсиновые, мандариновые и лимонные шкурки, предварительно тонко нарезанные. Также вбросьте измельченный на терке имбирь.
  3. Варенье поставьте на огонь и проварите до загустения сиропа.
  4. Пока варенье еще горячее, разлейте его по банкам и прокипятите их: полулитровые в течение четверти часа, литровые – 30 минут. Затем их надо сразу закатать и убрать на хранение.

Апельсиново-морковное варенье

Это пример того, как отлично сочетаются с апельсинами любые продукты.

Морковка так органично вписывается!

Вряд ли кто-то узнает, из чего этот янтарный и ароматный десерт.

Понадобится:
  • 1 крупный апельсин
  • 400 г моркови
  • 500 г сахара
  • любые специи — по желанию (корица, гвоздика, бадян, имбирь и т.д.)
Готовим в 3 этапа:
  1. Чистим все плоды от кожуры. Пропускаем через мясорубку. Сок надо слить отдельно — его слишком много, можно просто выпить полезный напиток или сделать какой-то коктейль.
  2. В измельченную массу добавляем сахар и прянности, кипятим, помешивая 10 минут.
  3. Варенье горячим разливаем по банкам, герметично укупориваем их и ждем остывания, чтоб отправить на хранение.

Хозяйке на заметку

  1. Удалять косточки желательно над миской, чтобы собирать текущий сок. Он потом пригодится при варке. Если нужна только мякоть, плоды следует почистить, разделить на дольки, убрать пленки. Саму же оставшуюся мякоть руками рвите на кусочки нужного размера.
  2. Цедру с апельсина снимайте специальной теркой для цедры. Но также можно применять и стандартную терку с мелкими отверстиями.

Полезное видео

Настоящее экзотическое варенье получается из бананов и цитрусов. Рецепт очень прост:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Варенье из апельсинов и лимонов получается более насыщенным и ароматным, чем когда его варишь по отдельности. Готовить его можно разными способами: только из мякоти, только из кожуры, с целыми плодами, нарезанными на мелкие кусочки вместе с кожурой. В первом случае получается, скорее, джем или конфитюр, чем варенье – по крайней мере, по консистенции.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из апельсинов и лимонов:

Если нарезать цитрусовые для варенья в виде долек и сварить их так, чтобы те не потеряли форму, получится неплохое украшение для пирожных и тортов. Густоту варенья можно контролировать при варке: при длительной оно получается более густое, при непродолжительной – более жидкое.

Простой рецепт варенья из апельсинов и лимонов выглядит так:

  1. Цитрусовые обдать кипятком и срезать с них кожуру с белой мякушкой.
  2. Нарезать сочную сердцевину на кусочки, удаляя косточки.
  3. Отдельно сварить сахарный сироп и сразу же добавить в него цитрусовые, перемешать.
  4. Варить на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока варенье не станет нужной густоты.
    При желании в варенье можно добавить и кожуру, только без белой прослойки.
    Альтернативный способ готовки: апельсины варят целиком, затем уже нарезают, засыпают сахаром, варят около часа, вливают сок лимона.

Еще один способ: цитрусовые пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и варят до готовности.

Пять самых быстрых рецептов апельсинового лимонного варенья:

  • чтобы варенье не горчило, цитрусовые обдают кипятком перед нарезкой
  • горечь варенью могут придать косточки и белая прослойка под кожурой
  • нежным варенье получится, если варить его из выжатого из цитрусовых сока, только в этом случае придется добавить желатин
  • если в варенье добавить немного тертого корня имбиря, это усилит вкус

Как приготовить на зиму варенье из апельсинов? Пошаговые рецепты с фото предлагают множество вариантов разной степени сложности. Самые простой из них – сделать обычную пятиминутку из кусочков апельсинов с кожурой, а для густоты добавить тыквенное пюре или яблоки. Более трудоемкий способ – это прокрутить апельсиновую мякоть с корочками через мясорубку, а потом проварить в насыщенном сахарном сиропе. Когда же хочется сделать что-то по-настоящему экзотическое и необычное, есть смысл приготовить варенье только из корочек апельсина, а в сироп добавить сок, выжатый из лимона. Это лакомство понравится даже очень капризным, придирчивым гурманам, и, вполне возможно, станет их самым любимым видом сладкой домашней консервации.

Как приготовить варенье из апельсиновых корок и лимонов в домашних условиях — рецепт с фото пошагово

Привлекательное внешне и очень насыщенное варенье из апельсиновых корочек и лимона, приготовленное по этому рецепту в домашних условиях, успешно скрасит зимние чаепития и защитит от сезонных простудных заболеваний. Цитрусовые обеспечат организм всеми необходимыми витаминами, а имбирь поспособствует общему укреплению иммунитета.


Необходимые ингредиенты для приготовления дома вкусного варенья с апельсиновыми корочками и лимонами

  • апельсины – 500 г
  • лимоны – 500 г
  • имбирь – 200 г
  • сахар – 1 кг

Пошаговая инструкция, как сделать дома варенье из лимона и апельсиновых корок


Варенье из апельсинов с кожурой через мясорубку – рецепт с фото для мультиварки без замачивания


Это – самый быстрый рецепт приготовления варенья из апельсинов с кожурой. Здесь не требуется долго вымачивать корочки, а потом тратить большое количество времени на тонкую нарезку цитрусовых. Достаточно просто хорошо вымыть плоды, прокрутить их через мясорубку, перемешать с сахаром, сложить в чашу мультиварки и выбрать подходящую для обработки программу. Все остальные действия современная «домашняя помощница» сделает сама.

Необходимые ингредиенты для варенья с апельсиновыми корочками, сделанного с помощью мясорубки

  • апельсины – 1 кг
  • сахар – 1 ст
  • вода – 1 ст

Пошаговая инструкция к рецепту варенья из корочек апельсина, прокрученных через мясорубку

  1. Апельсины очень хорошо вымыть, промокнуть бумажной салфеткой, порезать вместе с корочкой крупными кусками и пропустить их через мясорубку с крупной сеткой.
  2. Густую цитрусовую массу поместить в мультиварочную чашу, засыпать сахаром, залить водой, прикрыть крышкой и оставить на ночь, чтобы кусочки пропитались и пустили естественный сок.
  3. С утра включить мультиварку, при открытой крышке довести до кипения и проварить на программе «Тушение» в течение 5 минут. Иногда помешивать, чтобы масса подвергалась равномерной обработке.
  4. Выключить агрегат и оставить в нем варенье до полного охлаждения. Затем еще 2 раза повторить процедуру проваривания/охлаждения.
  5. На 3 раз опять хорошо прогреть, прокипятить 8-10 минут и в горячем виде разложить в стерилизованные банки. Закатать под металлические крышки, перевернуть, накрыть пледом или банным полотенцем и остудить. До зимы спрятать в прохладную кладовку.

Оригинальное варенье из апельсиновых корочек «Завитушки» — рецепт с фото


Если возникает желание приготовить для близких людей что-то очень необычное, стоит обратить пристальное на этот рецепт с фото. Он подробно описывает, как сварить на зиму оригинальное варенье «Завитушки» из апельсиновых корочек. Шкурки с цедрой после многократного проваривания сначала в воде, а потом в сахарном сиропе, приобретают упругую консистенцию, напоминающую цукаты, и удивительно яркий, насыщенный аромат. От этого лакомства просто невозможно отказаться, настолько оно получается сочным и вкусным.

Необходимые ингредиенты для приготовления варенья «Завитушки» из корочек апельсина

  • апельсин – 6 шт
  • вода – 800 мл
  • сахар – 600 г
  • лимон – 1 шт

Пошаговая инструкция, как сварить дома оригинальное варенье с апельсиновыми корочками

  1. Апельсины хорошо вымыть в проточной воде, обдать кипятком, чтобы убрать с поверхности присутствующие там консерванты.
  2. Разрезать плоды на тонкие ломтики одинакового размера. Мякоть удалить, а оставшиеся корочки с помощью очень острого ножа разделить еще раз на половинки. На выходе должны остаться тонкие полоски шириной не более 1 сантиметра.
  3. Подготовленные корочки сложить в глубокую емкость, залить прохладной водой и вымачивать в течение 4 дней, ежедневно по 2 раза в день менять воду.
  4. По истечению положенного времени корочки извлечь из воды, слегка обсушить и срезать с них белый внутренний слой.
  5. Каждую полосочку свернуть в плотную спиральку и нанизать на пищевую нить по принципу бус.
  6. В глубокую эмалированную емкость влить воду, сложить туда апельсиновые бусы и проварить их от 15 до 20 минут. Затем обдать ледяной водой. Повторить эту процедуру еще 3 раза, всякий раз наполняя кастрюлю чистой водой.
  7. На следующем этапе проваренные апельсиновые корочки залить 800 мл воды, всыпать сахар и готовить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не начнет густеть. Потом снять с плиты и дать настояться от 6 до 12 часов.
  8. Во второй раз прокипятить варенье около 15 минут, в конце влить свежевыжатый лимонный сок, аккуратно перемешать, расфасовать с стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, закутать в махровое полотенце и оставить до полного охлаждения. До зимы хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей.

Как варить апельсиновое варенье с имбирем, лимоном и яблоком – рецепт на видео от Александра Селезнева

В этом ролике известный кондитер, автор множества кулинарных книг, ведущий популярных программ на радио и телевидении, Александр Селезнев делится своим рецептом приготовления апельсинового варенья. Для дополнительной густоты он рекомендует сочетать цитрусовые с яблоками, в качестве естественного консерванта использовать лимон, а для усиления аромата класть имбирь. Лакомство, сделанное таким способом, отличается привлекательным внешним видом и насыщенными оттенками, прекрасно хранится до зимнего сезона даже без стерилизации и долго не теряет своих ярким вкусовых и полезных качеств.

Апельсиновое варенье с цедрой и тыквой на зиму – простой и быстрый рецепт-пятиминутка

Несложный и быстрый рецепт-пятиминутка, несомненно, придется по душе занятым хозяйкам, не располагающим большим количеством времени для создания кулинарных шедевров. Апельсиновое варенье, приготовленное таким способом с цедрой и тыквой, получится густым и подойдет не только для самостоятельного использования, но и для применения в качестве сочной кисло-сладкой начинки для разнообразной домашней выпечки.


Необходимые ингредиенты для приготовления за 5 минут вкусного варенья из апельсинов на зиму

  • апельсины – 2 кг
  • тыква – ½ кг
  • сахар – 2 кг
  • вода – 3 ст
  • корица – 2 ч.л

Пошаговая инструкция, как сделать пятиминутку из тыквы и апельсинов с цедрой

  1. Тыкву сполоснуть, обсушить, корку срезать, семечки вынуть, а мякоть крупно нарезать и при помощи блендера превратить в пюре.
  2. Апельсины с ровной корочкой без дефектов очень тщательно вымыть в проточной воде, промокнуть салфеткой и вместе с цедрой порезать на тонкие небольшие кусочки.
  3. Для сиропа воду налить в эмалированную кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Когда жидкость начнет активно бурлить, влить в нее тыквенное пюре, всыпать сахар, хорошо перемешать и готовить 2-3 минуты. Как только масса снова забурлит, добавить ломтики апельсина и кипятить в течение 5 минут.
  4. В последний момент всыпать корицу, хорошо перемешать, в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закупорить крышками, перевернуть, прикрыть куском плотной ткани и остудить. Хранить до зимы в прохладном, сухом месте.

Как подавать апельсиновое варенье – идеи десертов со сливочным кремом и хрустящими кантуччини

Домашнее апельсиновое варенье можно не только подавать как дополнение к чаю, кофе и любым другим горячим напиткам, но и применять в качестве основного компонента различных оригинальных десертов. Одна из самых удачных компоновок – это варенье из кусочков апельсинов, приправленное нежным сливочным кремом и хрустящими миндальными кантуччини. Это лакомство сейчас бьет все рекорды популярности и считается одним из самых востребованным во многих стильных кафе и модных ресторанах. Сделать его дома тоже совсем не сложно. Достаточно выложить в порционную креманку плотное апельсиновое варенье, украсить продающимся в магазине сливочным кремом, декорировать палочками кантуччини и подать к столу.


Апельсиновое варенье обладает приятным вкусом, красивым оранжевым цветом и насыщенным цитрусовым ароматом. Но самое главное достоинство экзотического лакомства – это его польза. А если добавить к апельсину иные фрукты или ягоды, то у вас получится витаминная «бомба».

Варенье из апельсинов: откуда появилось и как правильно готовить

Когда речь заходит о варенье, то сразу представляется небольшая пиала с вкусным, ароматным лакомством. А когда звучит термин «конфитюр» или «джем», то образ сладости рассеивается. А меж тем, эти слова обозначают одно и то же. В России это угощение всегда было принято называть «варение». Англичане именовали свои заготовки «джемом», а французы – «конфитюром». Но все имели в виду одну и ту же консервацию.

Шотландские корни

Готовили варенье из разных плодов, фруктов, ягод. Иногда основой для лакомства становились цитрусы. Как же появился рецепт апельсинового варенья? И кому мы обязаны за сладкое лакомство? Существует две занимательные версии возникновения блюда.

  1. Дань королеве Марии . Речь идет об удивительнейшей женщине, Марии Стюарт, королеве Шотландии. Ее величество страдало от морской болезни. Личный врач Марии для лечения неприятного заболевания готовил королеве дольки апельсинов в сахаре. А чтобы вернуть женщине аппетит, отваривал сладкий цитрус с айвой. Блюдо пришлось королеве по вкусу и всегда находилось на ее прикроватном столике.
  2. Изобретение Дженит Кейлер . Некоторые шотландцы считают, что лакомство изобрела смекалистая особа Дженит Кейлер. Ее муж приобрел множество цитрусовых у испанцев, потерпевших крушение. Плоды были слишком горькие, но это не остановило Дженит. Женщина сварила из них лакомство, которое стало весьма известным под называнием «джем». Как утверждают в Шотландии, это слово происходит от имени автора «Дженит».

Чтобы сварить варенье из апельсинов, которое оправдает все ваши ожидания, необходимо запомнить несколько простых нюансов. Итак, основные рекомендации от шеф-поваров по приготовлению экзотического лакомства.

  • Выбор цитрусовых . Подбирайте для своего конфитюра сладкие, качественные плоды. Обращайте внимание не только на внешний вид. Старайтесь всегда пробовать апельсины перед тем, как приобрести их. Из горьковатых или несладких цитрусовых не получится вкусное лакомство.
  • Тщательное мытье . Для приготовления варенья используется не только сладкая мякоть, но и цедра. Апельсины, транспортируемые из далеких стран, обрабатываются химическими веществами, чтобы цитрусы могли выдержать длительную поездку. Эти вещества необходимо смыть с кожуры. Поэтому прежде чем использовать цедру, хорошо промойте плоды с содой, а затем обдайте их кипятком.
  • Устранение косточек . Прежде чем приготовить апельсиновый джем в домашних условиях, обязательно удалите все косточки. Именно они содержат львиную долю горечи, которая испортит вкус варенья.
  • Правильная готовка . Во время варки лакомства не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае внутри возникнет конденсат. Капли воды будут капать в джем, в результате чего последний может забродить.
  • Рекомендуемые пряности . Усилить аромат конфитюра можно при помощи любых специй. Гармонично сочетаются апельсины с гвоздикой или корицей.

Подборка идей конфитюра из «солнечного» плода

Пришло время готовить вкусные лакомства, способные стать настоящими «гвоздями» любой программы. Приготовить варенье можно из ароматной мякоти или исключительно из цедры. Вкусен моно-рецепт апельсинового конфитюра или вариант, комбинирующий цитрус с множеством различных фруктов. Все зависит от ваших предпочтений.

Из цедры

Особенности . Не спешите выбрасывать кожуру от апельсинов. Цедра может стать основой для оригинального и очень вкусного блюда. Такое лакомство, в виде завитушек, украсит любую выпечку. Вымачивание цедры – очень важный процесс в этом рецепте. За это время сырье станет мягким и лишится своего неприятного вкуса, благодаря чему апельсиновое варенье будет без горечи. Решив сварить варенье из апельсиновых корок, воспользуйтесь следующим способом.

Состав:

  • апельсины – три плода;
  • сахар – 320 г;
  • вода – 420 г;
  • корень имбиря (по желанию) – 10 штук;
  • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Шаг за шагом

  1. Разрежьте апельсины на четыре части.
  2. Осторожно изымите мякоть.
  3. Кожуру нарежьте тонкими полосками.
  4. У толстокожих апельсинов снимите внутреннюю белую поверхность.
  5. Каждую полоску скрутите плотным рулетом.
  6. Начните нанизывать их на нитку.
  7. Стягивайте рулетики поплотнее, чтобы они не разворачивались.
  8. Залейте заготовку холодной водой.
  9. Оставьте цедру мокнуть трое-четверо суток, при этом дважды в день меняйте воду.
  10. Спустя несколько дней опустите «бусы» в кастрюлю с водой, проварите их минут 15-20.
  11. Затем шумовкой достаньте завитушки и сразу переложите их в холодную воду.
  12. Повторите такие кипячения-охлаждения три-четыре раза, при этом каждый раз используйте новую воду.
  13. Теперь сложите в кастрюлю апельсиновые «бусы», всыпьте сахар, влейте воду, добавьте порезанный кусочками имбирь.
  14. Варите лакомство на мелком огне до тех пор, пока сироп не станет напоминать жидкий мед.
  15. Перед выключением огня, всыпьте лимонную кислоту, перемешайте.
  16. Дайте время остыть заготовке, после этого снимите бусы с нитки.
  17. Сложите завитушки в банку, залейте сиропом.

В таком виде варенье хорошо сохраняется в течение месяца при комнатной температуре. Если вы хотите закатать его на зиму, то подвергните консервацию стерилизации в течение 10-15 минут для полулитровой банки.

Лакомство с лимонами

Особенности . Если хотите удивить домашних экзотической консервацией, то приготовьте варенье из апельсинов и лимонов. Это блюдо порадует яркими летними красками и защитит от простуды, поскольку обладает двойной дозой витамина С.

Состав:

  • апельсины – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимоны – 0,5 кг;
  • вода – 250 мл.

Шаг за шагом

  1. Цитрусы обдайте кипятком.
  2. Затем очистите плоды от кожуры, тщательно срежьте белую прослойку.
  3. Нарежьте лимоны и апельсины тонкими дольками.
  4. Устраните косточки.
  5. Кусочки цитрусовых бросьте в готовый сироп.
  6. Варите лакомство на слабом огне, не забывая периодически перемешивать, в течение 35-40 минут.
  7. Сваренное варенье разлейте по банкам и закатайте.

Используя этот рецепт, можно приготовить варенье для диабетиков. Только сахар нужно заменить фруктозой.

«Пятиминутка»

Особенности . Варенье пользуется большим спросом не только по причине мгновенной готовки. Лакомство, не требующее длительной термической обработки, сохраняет в себе множество полезных веществ. Приготовить апельсиновое варенье «Пятиминутка» поможет следующая инструкция.

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • вода – 375 мл;
  • сахар – 1 кг;
  • лимон – один плод;
  • корица – 5 г.

Шаг за шагом

  1. Апельсины нарежьте вместе с цедрой.
  2. Порубите неочищенный лимон.
  3. Разведите в воде сахар, поставьте жидкость на огонь.
  4. Как только сироп закипит, бросьте в него дольки цитрусовых.
  5. Всыпьте корицу.
  6. Доведите смесь до кипения и варите пять минут.
  7. Затем разложите конфитюр по банкам, закатайте его.

Джем с яблоками из мультиварки

Особенности . Для данного повидла лучше всего брать переспелые яблоки. Такие фрукты значительно быстрее разварятся и обеспечат необходимую основу для варенья. Цитрус расставит в этом блюде акценты, придав джему тонкий аромат и необычный вкус.

Состав:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • апельсины – 0,5 кг;
  • лимон – один плод;
  • сахар – 0,5 кг.

Шаг за шагом

  1. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.
  2. С апельсинов срежьте цедру, порубите ароматную мякоть дольками.
  3. Вымойте лимон, если вам попался тонкокожий цитрус, то можно не срезать цедру.
  4. Нарежьте лимон кусочками.
  5. Все сырье сложите в чашу мультиварки.
  6. Сверху засыпьте массу сахаром.
  7. Выставьте режим «тушение» и готовьте джем два часа.
  8. За время готовки необходимо дважды перемешать повидло.
  9. Измельчите варенье при помощи блендера, так как консистенция готового блюда обычно далека от желаемой (яблоки быстро размягчаются, чего не скажешь об апельсинах).
  10. Горячую массу разложите по банкам, закройте блюдо на зиму.

С кабачками

Особенности . Если хочется чего-то необычного, то приготовьте апельсиново-кабачковое варенье. Не переживайте за овощной ингредиент. Его никто не сможет распознать в экзотическом блюде.

Состав:

  • апельсины – 0,7 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • лайм (или лимон) – один плод;
  • сахар – 0,9 кг;
  • вода – стакан.

Шаг за шагом

  1. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками.
  2. Цитрусовые вместе с цедрой порубите дольками.
  3. Сахар всыпьте в кипящую воду.
  4. В полученный сироп опустите кабачки, проварите их минут пять.
  5. Затем опустите апельсины и лайм.
  6. Вскипятите массу, варите конфитюр на мелком огне в течение 40 минут.
  7. Готовый продукт закатайте.

С брусникой

Особенности. Необычным вкусом обладает варенье, в основе которого сочетание апельсинов с брусникой. Лакомство отличается насыщенным ароматом, поражает незначительной кислинкой и надолго запоминается своим послевкусием. Для этого варенья лучше брать апельсины без кожуры.

Состав:

  • апельсины – четыре штуки;
  • брусника – два стакана;
  • сахар – полтора стакана.

Шаг за шагом

  1. Бруснику промойте под проточной водой.
  2. Обдайте ягоды кипятком.
  3. Апельсины очистите от кожуры, старательно срежьте белую прослойку.
  4. Нарежьте цитрус красивыми кусочками.
  5. Сложите оба компонента в кастрюлю, перемешайте.
  6. Подождите, пока ягоды и цитрус начнут активно выделять сок.
  7. Поставьте емкость на мелкий огонь.
  8. Дайте бруснично-апельсиновому соку прокипеть минут десять.
  9. Затем всыпьте сахар.
  10. Продолжайте варить лакомство еще десять минут.
  11. Остывший продукт разложите по банкам.

Любители пряностей могут добавить в варенье корицу. Однако не сыпьте слишком много специи, иначе блюдо утратит свою необычную экзотику.

Из апельсинового жмыха

Особенности . Если вы большой любитель апельсинового сока, то время от времени сталкиваетесь со жмыхом, который постоянно выбрасывается в мусорку. Однако не спешите безжалостно расправляться с остатками цитруса. Из жмыха можно сварить очень вкусное варенье.

Состав:

  • жмых – 0,5 кг;
  • сахар – 0,3 кг;
  • имбирь – колечко;
  • вода – 50 мл.

Шаг за шагом

  1. Жмых положите в толстостенный казан.
  2. Измельчите имбирь, добавьте к жмыху.
  3. Всыпьте сахар.
  4. Влейте воду, перемешайте массу.
  5. Варите конфитюр в течение часа (за это время шкурки размягчатся, джем приобретет однородность).
  6. Не забывайте периодически перемешивать массу.
  7. Разложите его по банкам, закатайте.

С мандаринами

Особенности . Сочетание апельсинов с мандаринами позволит даже в обычный день вспомнить о новогодних праздниках. Этот конфитюр обладает насыщенным вкусом и с легкостью защитит от простуд.

Состав:

  • мандарины – 0,7 кг;
  • апельсины – 0,7 кг;
  • лимон – половина цитруса;
  • сахар – 1,7 кг;
  • вода – 650 мл.

Шаг за шагом

  1. Мандарины и апельсины нарежьте дольками.
  2. Всыпьте в воду сахар, сварите сироп.
  3. Цитрусовые залейте горячим сиропом.
  4. В смесь выдавите лимонный сок.
  5. Варенье перемешайте, оставьте его настаиваться на пару часов.
  6. Вскипятите смесь, варите ее на мелком огне десять минут.
  7. Охладите.
  8. Повторите процесс кипячения еще трижды.
  9. Затем разложите остывший конфитюр по банкам и закупорьте его.


С морковью

Особенности . Непривычное сочетание цитрусовых с молодой морковью позволяет получить ароматное варенье. Блюдо поразит вас своим насыщенным оранжевым оттенком и летним вкусом.

Состав:

  • молодая морковь – 0,6 кг;
  • апельсины – 0,6 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • лимон – два плода.

Шаг за шагом

  1. Из апельсинов отожмите сок.
  2. Очистите морковь, нарежьте ее кружками.
  3. Выдавите сок из лимона.
  4. Морковь опустите в кастрюлю, залейте ее лимонным и апельсиновым соком.
  5. Цитрусовый жмых сложите в мешочек, заложите его в кастрюлю.
  6. Лимонную цедру натрите на терке, всыпьте к моркови.
  7. Проварите на мелком огне, периодически помешивая смесь до полного размягчения цедры.
  8. Достаньте мешочек и всыпьте в кастрюлю сахар.
  9. Перемешайте массу и продолжайте варить ее еще в течение часа.
  10. Готовое варенье разлейте по банкам, закупорьте их.

С черноплодной рябиной

Особенности . Это варенье обладает изюминкой, которую придает блюду черноплодная рябина. Она наделяет конфитюр не только цветом, но и легкой терпкостью.

Состав:

  • апельсины – 0,6 кг;
  • лимон – два;
  • сахар – 2 кг;
  • черноплодная рябина – 1 кг;
  • грецкий орех (ядра) – 0,25 г.

Шаг за шагом

  1. Черноплодную рябину измельчите в мясорубке.
  2. Цитрусы подержите в кимпятке в течение десяти минут.
  3. Затем разрежьте их, удалите все косточки.
  4. Измельчите апельсины и лимоны в мясорубке.
  5. Смешайте обе кашицы, добавьте мелко посеченные орехи (их можно пропустить через мясорубку).
  6. Всыпьте сахар.
  7. Поставьте заготовку на огонь и кипятите ее в течение пяти-семи минут.
  8. Затем разложите по банкам, закупорьте и укутайте консервацию.

С айвой

Особенности . Айва содержит множество витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезна для организма. Кроме того, она отлично сочетается с апельсинами. В этом вы убедитесь сами, если приготовите ароматное лакомство.

Состав:

  • апельсины – 0,4 кг;
  • айва – 2,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 1,6 л

Шаг за шагом

  1. Айву очистите от кожуры, достаньте семена, мякоть порубите кубиками.
  2. Фруктовую кожуру и сердцевину опустите в воду, проварите минут 15 на среднем огне.
  3. Процедите сироп, залейте им кубики айвы.
  4. Проварите смесь на протяжении десяти минут.
  5. Слейте жидкость, всыпьте в нее сахар.
  6. Вскипятите сироп, залейте им айву.
  7. Оставьте варенье настаиваться на протяжении 10-12 часов.
  8. Апельсин, вместе с кожурой, порубите мелкими кусочками, всыпьте их в конфитюр.
  9. Поставьте варенье на огонь и томите его на мелком огне в течение 40 минут.
  10. Янтарную массу разложите по банкам, закатайте.


Лакомство с дыней

Особенности . Медовая дыня может стать основой для варенья. А экзотические нотки придаст блюду тропический цитрус – апельсин.

Состав:

  • дыня – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин – 0,6 кг;
  • вода – 0,75 мл.

Шаг за шагом

  1. Дыню очистите от семян и кожуры, порежьте ее кубиками.
  2. Сложите заготовку в кастрюлю, засыпьте четвертью сахара.
  3. В отдельной емкости сварите сироп, всыпав сахар в воду.
  4. Полученной сладкой водой залейте дыню с сахаром, перемешайте.
  5. Настаивайте смесь в течение суток.
  6. Слейте сироп, вскипятите, залейте массу повторно.
  7. Подождите десять часов.
  8. Порежьте апельсины, добавьте их к дыне.
  9. Варенье поставьте на огонь, кипятите его, периодически помешивая, до тех пор, пока кусочки не станут прозрачными.
  10. Разложите конфитюр, закатайте

С фейхоа

Особенности . Фейхоа содержит множество полезных для человека веществ. Но сохранять их лучше в свежем виде. Именно поэтому варенье из апельсинов и экзотической ягоды готовят без варки.

Состав:

  • апельсины – 240 г;
  • яблоки (кисло-сладких сортов) – 180 г;
  • сахар – 1 кг;
  • фейхоа – 1 кг.

Шаг за шагом

  1. Все плоды, не срезая кожуру, разрежьте на дольки.
  2. Измельчите их при помощи мясорубки.
  3. Ароматное пюре смешайте с сахаром.
  4. Варенье разложите по банкам, закройте капроновыми крышками.

С тыквой и курагой

Особенности . Для варенья подбирайте ярко-оранжевую, сладкую тыкву. Именно она способна гармонично дополнить легкую кислинку апельсина. Такой конфитюр иногда готовят кусочками. При желании варенье из апельсинов, кураги и тыквы можно пропустить через мясорубку. В этом случае получится однородный джем.

Состав:

  • тыква – 450 г;
  • сахар (желательно коричневый) – 75 г;
  • апельсин – два№
  • курага – десять штук;
  • вода – 40 мл.

Шаг за шагом

  1. Курагу замочите в холодной воде, периодически меняя воду, приблизительно на шесть часов.
  2. Апельсины вместе с цедрой разрежьте на дольки.
  3. Тыкву очистите от кожуры, порубите кусочками.
  4. Нарежьте курагу.
  5. Все ингредиенты пропустите через мясорубку.
  6. Из воды, в которой замачивалась курага, и сахара приготовьте сироп.
  7. Смешайте сладкую основу с ароматной заготовкой.
  8. Поставьте смесь на огонь в толстостенном казане.
  9. Томите джем в течение 15-20 минут, не забывая перемешивать.
  10. Разложите по банкам, закройте крышками.


С физалисом

Особенности . Физалис обычно используется для украшения готовых блюд. И лишь немногие знают, что из необычных плодов можно приготовить ароматное и очень полезное варенье.

Состав:

  • апельсины – 0,45 кг;
  • физалис – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • корица – 7 г.

Шаг за шагом

  1. Чистые плоды физалиса проколите зубочисткой.
  2. Сложите их в кастрюлю, засыпьте сахаром.
  3. Подождите 10-12 часов, пока выделится сок.
  4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь.
  5. Если сока мало, то влейте немного воды.
  6. Вскипятите смесь, уберите пену и выключите огонь.
  7. Порежьте апельсин, вместе с кожурой.
  8. Добавьте цитрус к физалису, всыпьте корицу.
  9. Перемешайте массу, оставьте на сутки.
  10. После такого настаивания переставьте кастрюлю на огонь, вновь доведите варенье до кипения.
  11. Уменьшите огонь, кипятите блюдо до тех пор, пока физалис не размягчится полностью.
  12. Разложите смесь по банкам, закатайте и укутайте пледом.

Никогда не выбрасывайте цедру, даже если рецепт варенья из апельсинов не подразумевает использование кожуры. Запомните один секрет. Если взять цедру и перемолоть ее в мясорубке, а затем добавить в варенье, то заготовка приобретет неимоверный апельсиновый аромат. При этом саму цедру не сможет почувствовать даже истинный гурман.

Рецепт варенья из цедры апельсина – Дачный Мир

четверг, 23 октября 2014 г.

Варенье из апельсиновых корок, которому зачастую дают романтической название “Завитки”, и на самом деле получается очень красивым и ароматным. Его можно не только кушать как сладкую добавку к чаю или кофе, но и использовать для декорирования многих кондитерских изделий. Эти привлекательные завитки отменно украсят мороженое, пирожное, торт, мусс или желе, при этом придавая блюдам как завершенный вид, так и наделяя их особым вкусом и ароматом.

Для приготовления варенья из апельсиновых корок мы будем использовать исключительно корки цитрусовых – мякоть вы можете смело скушать. Лимон нужен только для получения сока. Если у вас его не оказалось под рукой, можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Готовить варенье из апельсиновых корок Завитки мы будем из таких ингредиентов: апельсины (только корки), сахарный песок, вода и сок лимона (можно заменить лимонной кислотой).

Займемся апельсинами: тщательно помоем их, затем обдаем кипятком (привозные плоды всегда обрабатываются специальными веществами для длительного хранения) и разрезаем на 4 части каждый. Мякоть используем по назначению (просто съедим или приготовим еще что-нибудь), а вот с кожуры срезаем внутренний белый слой. Он горчит, поэтому нужно от него избавиться.

Очищенные от белой кожицы корки апельсинов нарезаем полосками и кладем в миску. Заливаем холодной водой и даем им помокнуть несколько часов, а еще лучше в течение ночи. В процессе нужно несколько раз поменять воду. Это точно избавит будущее варенье от возможной горечи.

За время (в приготовлении я написала 5 часов, но по сути это может быть и два дня – смотря столько вы будете вымачивать корочки), проведенное в воде, корочки немного свернутся – и это нам на руку.

Сливаем воду и подготавливаем прочную нитку и иголку. Вдеваем в ушко нитку, которую закрепляем на конце. А теперь сворачиваем каждую корочку спиралькой и надеваем на иголку, протягивая до окончания нитки. Получаются довольно длинные бусы.

Кладем наши апельсиновые бусы в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне 20 минут после закипания. Затем горячую воду сливаем и снова заливаем бусы холодной. Такую процедуру нужно повторить раза 4.

Затем вынимаем апельсиновые завитки на нитке и даем стечь воде.

В кастрюльку наливаем 300 мл воды и засыпаем сахар. Ставим на огонь и доводим сироп до кипения. Кладем в него бусы (лучше сразу снять их с нитки, а то потом будет сильно липнуть к рукам) и варим на среднем огне около получаса.

Даем варенью из апельсиновых корок полностью остыть. Затем добавляем сок лимона и еще раз провариваем полчаса.

Варенье из апельсиновых корок готово – посмотрите, какие милые завитушки!

Никогда не стоит выбрасывать казалось бы несъедобные элементы от цитрусовых.

Лучше приготовить варенье из апельсиновых корок и порадовать семью новым оригинальным лакомством!

Варенье из апельсиновых корок по праву считается уникальным лакомством, которое никого не оставит равнодушным. Продукт отлично сочетается с горячими напитками и находит широкое применение в кондитерстве. Рассмотрим популярные рецепты по порядку.

Варенье из апельсиновых корок: классика

  • апельсины — 3 шт.
  • фильтрованная вода — 350 мл.
  • сахар-песок — 0,3 кг.
  • лимонный фреш — 30 мл.
  1. Тщательно промойте цитрусы проточной водой с применением щётки. Обдайте фрукты крутым кипятком, таким образом вы избавите кожуру от химикатов. Разрубите плоды на 4 равные части. Мякоть используйте в личных целях. С цедры необходимо удалить белую прослойку, ей свойственна горечь.
  2. Подготовленную кожуру апельсинов нашинкуйте полосками и поместите в подходящую тару. Залейте содержимое прохладной водой, оставьте продукт размокать на ночь. Учитывайте, смену жидкости необходимо проводить каждые 3—4 часа. Таким образом горечь в варенье будет полностью исключена.
  3. За отведённое время цедра немного свернётся, это то, что нам нужно. Слейте жидкость с ёмкости, подготовьте иглу и прочную нить. Сверните кожуру в круг. Пропустите сквозь цедру нитку, чтобы закрепить результат. В результате вы получите «бусы». Отправьте подготовленное сырьё в кастрюлю.
  4. Влейте воду, проварите цедру треть часа после появление пузырьков. Слейте кипяток, повторите процесс 4—5 раз. Достаньте завитки, ждите полного стекания жидкости. Воспользуйтесь эмалированной кастрюлей, залейте воду, указанную в рецепте, всыпьте сахар.
  5. Установите тару на конфорку, ждите закипания. Убавьте плиту на среднюю мощность. Поместите цедру в сироп. Предварительно необходимо вытащить нить. Проварите продукт на среднем огне порядка 35 минут. Дождитесь полного остывания. Влейте лимонный сок, повторите процесс варки. Готово.

Варенье из корок апельсинов и мандаринов

  • кожура цитрусовых фруктов (пропорции произвольные) — 0,4 кг.
  • сахарный песок (лучше свекольный) — 0,4 кг.
  • порошок лимонной кислоты — 9 гр.
  • гвоздика, корица — по желанию
  • вода для вымачивания цедры — по факту
  1. Сначала подготовьте кожуру. С этой целью промойте цитрусовые фрукты, уберите воск с поверхности цедры. Чтобы получить количество корок, указанное в рецептуре, требуется почистить около 1 кг. апельсинов и столько же мандаринов.
  2. Чтобы варенье получилось вкусным и сочным, выбирайте сырьё с изначально толстой кожурой. Из апельсинов выделяют следующие сорта: Навель, Померанцевые, Яффские.
  3. После мытья снимите кожуру с мандаринов и апельсинов, удалите белую прослойку, она придаст варенью горечь. Старайтесь снять альбедо как можно аккуратнее. Теперь измельчите цедру в произвольном порядке или соломкой, кубиками, треугольниками.
  4. С целью измельчения используется электротёрка, кухонный комбайн с соответствующими насадками, мясорубка. После измельчения корочки вымачиваются с целью устранить характерную цитрусам горечь.
  5. Отправьте нарезанную цедру мандаринов и апельсинов в тазик, залейте питьевой холодной водой. Важно, чтобы жидкость полностью покрыла состав. Корки остаются на 2 дня. Один раз в 6 часов жидкость нужно сливать и заливать новую. По истечении указанного времени избавьтесь от воды в тазу.
  6. Приготовьте сладкую заливку. Для этого возьмите кастрюльку с толстым дном, всыпьте в неё сахар-песок. Добавьте немного воды и установите содержимое на конфорку. Тушите на минимуме до растворения частичек.
  7. В горячую массу всыпьте подготовленные вымоченные корочки, продолжайте уваривание варенья. Дождитесь появления бурления, оставьте на 6 минут томиться, выключите плиту и остужайте 3 часа. Повторите эти манипуляции ещё 2 раза.
  8. В конце крайней (третьей) варки всыпьте в варенье приправы по желанию, добавьте лимонку. Готовьте ещё 5 минут и выключайте. Корочки должны обрести полупрозрачность.
  9. Расфасуйте снадобье по подходящим стерильным банкам, закупорьте ключом и переверните. Когда состав остынет под фуфайкой, переместите его в прохладу и темноту. Через 3 дня можно начинать дегустацию.

Варенье из корок апельсинов в мультиварке

  • песок сахарный — 250 гр.
  • апельсин — 4 шт.
  • лимон — 0,5 шт.
  • вода фильтрованная — 120 мл.
  1. Для приготовления вкусного лакомства необходимо тщательно подготовить продукты. Вымойте апельсины под краном со щёткой. Опустите в ёмкость с кипятком на 2 минуты. Очистите фрукты от цедры, удалите белую прослойку.
  2. Мякоть апельсина можете сразу съесть, кожуру необходимо нашинковать полосками. Отправьте состав в мультичашу. Выдавите лимонный сок на цедру, посыпьте сахаром. Чтобы приготовить варенье в мультиварке, необходим режим приготовления на пару.
  3. Влейте воду. Оставьте состав на пару часов для настаивания. Спустя заданный срок выставите программу на бытовом приборе, запустите процесс. Готовность варенья определяется полупрозрачностью апельсиновой цедры.
  4. Как только продукт будет полностью готов, дайте ему остыть. Лакомство можно употреблять. Помимо этого варенье можно закатать в горячем виде по стерильным банкам и убрать в прохладное помещение для длительного хранения.

Варенье из корок апельсинов с имбирём

  • апельсины — 4 шт.
  • имбирь — 12 гр.
  • питьевая вода — 0,4 л.
  • сахарный песок — 360 гр.
  • порошок лимонной кислоты — 10 гр.
  1. Необходимо подготовить апельсины к дальнейшим манипуляциям. Для этого сполосните их под краном и избавьте от налёта с помощью соды. Окатите кипятком, снимите цедру. Удалите белый слой, придающий горечь.
  2. Теперь приготовьте нить и вденьте её в иглу. Порубите цедру полосками шириной 1,5—2 см. Каждый отрезок скрутите в рулет, проткните иглой и наденьте на нить.
  3. Сделайте узелок, чтобы зафиксировать завитушку. Теперь повторите манипуляции с другим куском корки. Когда все элементы будут готовы, отправьте кожуру в таз с ледяной водой.
  4. Ожидайте пять суток. Каждые 5—6 часов сливайте старую жидкость и заполняйте ёмкость новой. Завершите вымачивание после той поры, когда из корок пропадёт горечь, и они станут полупрозрачными.
  5. Далее слейте воду, переместите корки без ниток в кастрюлю, добавьте новую жидкость. Варите четверть часа. Повторите действия 3 раза. После каждого томления окатите цедру ледяной водой.

    Варенье из апельсиновых корок можно приготовить разными способами. Выберите наиболее подходящий для вас. Будьте уверенны, домочадцы оценят необыкновенное лакомство. Варенье готовится на свой вкус с добавлением пряных специй. Не бойтесь экспериментировать, уникальный аромат лакомство никого не оставит равнодушным.

    Видео: рецепт варенья из апельсиновых корок

    Варенье из апельсинов – классический рецепт с фото

    Солнечные плоды – источник хорошего настроения и витамина С. Вкусно, полезно и очень ароматно. По классическому рецепту варенье готовится в несколько приемов. Это сохраняет максимум пользы. Цвет лакомства не темнеет как при обычной варке без настаивания.

    Состав:

  6. апельсины – 500 г;
  7. сок одного лимона – 40-50 мл;
  8. вода – 150 мл;
  9. сахар – 500 г.
  10. Апельсины сполосните. Нарежьте плоды пополам. Выжмите сок.

    Корки изнутри очистите ложкой от белой мякоти. Должна остаться только оранжевая корка. Нарежьте корку тонкой соломкой.

    Сок апельсинов перелейте в кастрюлю. Добавьте воду, сок лимона и соломку из корок. Перемешайте.

    Доведите до кипения на сильном огне. Нагрев убавьте до медленного кипения. Под крышкой проварите около 30 минут.

    Подсыпьте сахар. Варите еще 1,5 часа. Иногда помешивайте. Последние 10-15 минут варите без крышки.

    Остудите 10-15 минут в кастрюле. Перелейте в банки. Когда варенье остынет и охладится, оно станет очень густым и насыщенным.

    Сахар можно заменить фруктозой либо медом. Мед делает варенье более ценным в пищевом отношении. Заменить в рецепте сахар медом можно по пропорции 1:1,25. То есть на 1 кг сахара 1 кг 250 грамм меда.

    Из крыжовника и апельсина с лимоном – рецепт на зиму

    Вкуснейшее царское варенье из крыжовника и апельсина обязательно приготовьте. Ароматное дополнение к чаю, начинка для бутерброда. Дети кушают лакомство прямо ложкой из банки. Рецепт простой и быстрый. Заготовка на зиму.

    Состав:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 5-6 шт.;
  • лимон – половинка;
  • сахар – 1,5 кг.

Ход приготовления:

  1. Крыжовник переберите, сорвите все хвостики, плодоножки. Промойте ягоды. Воду слейте.
  2. Каждую ягоду наколите зубочисткой в нескольких местах. Складывайте ягоды в кастрюлю.
  3. Подсыпьте сахара. Перемешайте.
  4. С апельсина и лимона срежьте часть цедры. Измельчите ее тонкой соломкой. Из плодов выжмите сок.
  5. Цедру и сок добавьте в кастрюлю с крыжовником. Перемешайте.
  6. Варите на слабом огне до закипания. Затем сделайте так, чтобы масса тихо кипела. Помешивайте и варите 30 минут.
  7. Горячее варенье из крыжовника и апельсина с лимоном расфасуйте в стерилизованные банки. Закройте стерилизованными крышками. Переверните вверх дном. Оставьте пока не остынут. Рецепт окончен. Убирайте заготовку на зиму в прохладу.

Хотите сохранить заготовки на зиму? Раскладывайте варенье в стерилизованные банки. Накрывайте стерилизованными крышками. Удобно стерилизовать банки кипятком. Залейте чистые банки кипятком до половины. Через минуту вылейте кипяток. Крышки прокипятите в кастрюле.

Как сварить варенье с цедрой

Домашнее консервирование актуально во все времена. Особенно когда на полках магазинов так много химических добавок, заменителей, загустителей. А домашние лакомства – это витамины и чистая польза. Как сварить варенье с цедрой подскажет пошаговый рецепт. Все просто. Повторите на своей кухне!

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

Рецепт приготовления:

  1. Перед тем как сварить варенье, тщательно обработайте апельсины. Ошпарьте плоды кипятком. Остудите холодной водой из-под крана.
  2. Счистите цедру теркой либо специальным приспособлением.
  3. Апельсины разрежьте пополам. Выжмите сок. Процедите через сито либо марлю.
  4. Сок смешайте с сахаром.
  5. При помешивании доведите до кипения. Добавьте цедру. Варите около 30 минут при медленном кипении. Раз в 5-6 минут помешивайте. Снимайте пену.
  6. Через 40 минут после начала кипения варенье готово. Перелейте в стерилизованные банки. Закрутите крышками. Как остынет, уберите в прохладу.

С яблоками и апельсинами с кожурой

Яблоки осенью есть почти в каждом доме. На рынке или магазинах можно купить яблоки по низкой цене. А зимой фрукты стоят в разы дороже. Так почему бы не заготовить полезные фрукты? Сделайте варенье с яблоками и апельсинами с кожурой.

Состав:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • апельсины – 4 шт.

Как правильно варить варенье:

  1. Яблоки промойте. Срежьте мякоть. Нарежьте кусочками либо дольками.
  2. В кастрюле засыпьте сахаром. Оставьте, чтобы фрукты дали сок.
  3. Апельсины пролейте кипятком. Поставьте чашку в раковину. Залейте фрукты кипящей водой. Через минуту остудите холодной водой из-под крана.
  4. С цитрусовых срежьте кожуру. Измельчите ножом.
  5. Мякоть апельсинов очистите от белой шкурки. Нарежьте дольки ножом.
  6. В кастрюлю с яблоками переложите цедру и апельсины. Перемешайте.
  7. Варите, помешивая до закипания. Затем еще 30 минут при тихом кипении.

Остудите варенье без крышки. Разложите по чистым сухим банкам. Плотно закройте крышкой. Храните в прохладе.

Варенье из кабачков с апельсином

Обязательно приготовьте варенье из кабачков с апельсином. Заготовка настолько простая и вкусная, что вы не откажитесь попробовать лакомство даже горячее. В основе рецепта кабачки либо цукини. Возьмете молодые плоды, получится мягкий джем. Из зрелых кабачков варится варенье с кусочками. Вкусно и просто.

Состав для рецепта:

  • кабачки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванилин либо ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 3 крупинки (можно заменить соком одного лимона).

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки сполосните. Если используете молодые плоды, кожицу не срезайте. Удалите внутреннюю рыхлую мякоть, семена. Плотную часть нарежьте мелко кубиками. Сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте сахаром.
  3. Дольки апельсина нарежьте. Добавьте в кастрюлю.
  4. Оставьте под крышкой на 1 час. Спустя это время образуется достаточно сиропа, чтобы кусочки кабачка хорошо сварились и не потеряли форму.
  5. Варите при помешивании до закипания. Затем еще 30 минут на слабом огне. На поверхности сиропа образуется густая пена из мелких пузырьков? Ваше варенье из кабачков с апельсином готово!

С абрикосами и имбирем

Имбирное варенье с абрикосами очень ароматное. А требуется всего-то щепотка сухого имбиря. Можно использовать и свежий корень. Тогда берите для варенья 0,5 см корня на 1 кг абрикосов.

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • сухой имбирь – щепотка;
  • апельсины – 3-3,5 шт.

Ход приготовления:

  1. Абрикосы промойте. Каждый плод разрежьте пополам. Срежьте кожицу. Вытащите косточки. Мякоть нарежьте дольками либо кусочками. Сложите в кастрюлю.
  2. Засыпьте сахаром.
  3. Из апельсинов выжмите сок. Процедите, 320-350 мл перелейте в кастрюлю.
  4. Перемешайте массу с имбирем.
  5. Нагрейте на медленном огне до кипения. Постоянно помешивайте.
  6. Варите при слабом кипении 25-30 минут. Крышку не закрывайте. Остудите варенье в кастрюле. Переложите в банку. Используйте варенье с абрикосами, апельсинами и имбирем для тостов, прослойки тортов, начинки для пирогов.

Разнообразить варенье помогут специи. Вместо имбиря по вкусу используйте другие сухие молотые пряности. К примеру, бадьян, кардамон, корицу либо гвоздику. В случае с гвоздикой соцветия вытаскиваются после варки. Иначе после настаивания варенье приобретет слишком яркий вкус и аромат гвоздики. Возможно, лакомство будет горчить.

Варенье из тыквы с апельсинами

Зрелая сочная мякоть тыквы так и просится в варенье с апельсинами. Лакомство получается на славу. Даже противники тыквы в десертах соглашаются с удивительным вкусом варенья. Если не сказать, что это тыква, никто даже не догадается!

Состав:

  • мякоть тыквы – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • сок одного лимона – 40-50 мл;
  • апельсины – 3 шт.

Как готовить:

  1. Мякоть тыквы нарежьте кусочками. Как вариант, предлагаем прокрутить через мясорубку.
  2. Очистите апельсины. Дольки нарежьте кусочками. Сок, который вытекает, соберите. Следите, чтобы не попались косточки.
  3. В кастрюлю переложите тыкву, апельсины вместе с соком. Подлейте сок одного лимона.
  4. Насыпьте сахара.
  5. Варите варенье 5-6 минут после закипания на медленном огне.
  6. Снимите с огня. Дайте настояться при открытой крышке 4 часа.
  7. Снова поставьте на огонь. Варите после кипения еще 6-10 минут. Снова настаивайте 4 часа.
  8. Уваривайте помешивая. Капля сиропа не должна растекаться на сухой тарелке.

Готовому варенью из тыквы с апельсинами дайте постоять 10-12 часов. Разложите по стерилизованным банкам. Закрутите стерилизованными в кипятке крышками.

Читайте также рецепты блюд для детского меню — из тыквы.

Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

Состав:

  • апельсины – 1 кг;
  • лимонная кислота – 3-4 крупинки;
  • сахар – 600 г.

Этапы приготовления:

  1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
  2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
  3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
  4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

Из мандаринов с морковью

Варенье из мандаринов с морковью нежное очень вкусное лакомство. Ярко-оранжевое с сочной мякотью. Для рецепта используйте молодую морковь, не огрубевшую.

Состав:

  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • сок одного лимона – 50 мл;
  • мандарины – 6-10 шт.

Приготовление:

  1. Морковь очистите. Промойте. Натрите через терку либо нарежьте кубиками.
  2. Поместите морковь в железное сито. Пролейте кипятком над раковиной. Вся вода должна стечь.
  3. Из мандаринов отожмите сок. Смешайте с сахаром. Доведите до кипения в кастрюле.
  4. Добавьте в кастрюлю морковь.
  5. Варите на слабом огне. После закипания – 7-8 минут.
  6. Снимите с огня. Дайте настояться 4 часа.
  7. Снова поставьте на огонь. Помешивайте и варите до густоты. В конце варки добавьте лимонный сок. Хорошо перемешайте. Прокипятите 10-20 секунд. Снимайте с огня.

Из лимона и апельсина с дыней

Варенье из лимона и апельсина с дыней больше похоже на джем. Дело в том, что кусочки дыни почти полностью теряют форму нарезки при варке. Особенно если дыня спелая и сочная.

Состав:

  • мякоть дыни – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – 6-7 шт.;
  • сахар – 1,5 кг.

Этапы приготовления:

  1. Вес дыни измеряйте после очистки. Нарежьте кусочки произвольно либо пропустите через терку с любой насадкой.
  2. Из лимона и апельсинов выжмите сок в отдельные емкости. Советуем срезать немного цедры с фруктов. Измельчите цедру, добавьте в варенье при варке.
  3. В кастрюле смешайте дыню с апельсином. Досыпьте сахара.
  4. Перемешайте. Варите, пока масса не станет густой.
  5. Влейте лимонный сок. Перемешайте.
  6. Готовое варенье расфасуйте по стерилизованным банкам. Закупорьте простерилизованными крышками.

Оставьте банки на столе до остывания. А после спустите в подвал либо уберите в холодильник для хранения.

Бонус! Мармеладные дольки из апельсиновых корок

Опробуйте простой рецепт. Мармеладные дольки из апельсиновых корок сделайте на праздник в качестве угощения. Детский день рождения, семейный праздник украсят разноцветные мармеладные дольки. Рецепт упрощается использованием сухого желе в пакетиках.

Состав:

  • апельсины – 2-3 шт.;
  • сухое желе в пакетиках бесцветное – 45 г;
  • сухое желе в пакетиках цветное – по 22 г зеленого и красного цвета;
  • сахар – 6 ст. л.

Шаги приготовления:

  1. Апельсины разрежьте половинками. Аккуратно отожмите сок. Старайтесь не порвать кожицу.
  2. Из корок ложкой вытащите оставшуюся мякоть.
  3. 250 мл апельсинового сока процедите через мелкое сито. Смешайте с 3 ложками сахара и сухим бесцветным желе. Немного нагрейте до теплого состояния. Сухое желе должно раствориться.
  4. Теперь приготовьте цветное желе из зеленого и красного порошка. На 22 грамма зеленого сухого желе берите ложку сахара и 120 мл теплой воды. Помешивайте, пока желатин не растворится. Таким же образом сделайте красное желе.
  5. Из апельсиновых корок получится подобие чашек. Аккуратно налейте желе в кожицу от плодов.

Поставьте на кружки. Поместите в холодильник до застывания. Примерно на 30 минут.

Вытащите. Острым ножом разрежьте каждую половинку на 4 части. Сначала пополам. Потом каждую половинку еще раз пополам. Веселое желе для детской компании готово! А почему бы и взрослым не полакомится необычным десертом?

Простой рецепт джема

Вкуснейший домашний джем сразит вас ароматом! После остывания джем становится густой будто желе. Таким удобно прослаивать торты, намазывать на тосты или украшать пироги.

Состав:

  • апельсины без корки – 1 кг;
  • сахар – 250 г;
  • сок лимона – 2-3 ч. л.

Как готовить:

  1. Апельсины очистите от корки. Завесьте. Должно быть ровно 1 кг. Перекрутите в блендере до состояния кашицы.
  2. Пропустите через мелкое сито. Перемешивайте лопаткой, чтобы смесь скорее процедилась.
  3. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, варите около 15 минут.
  4. Засыпьте сахар. Перемешайте. Варите, пока смесь не станет густой. На поверхности появятся частые пузырьки. Это верный признак, того, что пока вливать сок лимона.
  5. Варите на медленном огне помешивая. Джем в скором времени превратится в густую оранжевую массу.

Перелейте в чистую сухую банку. Закрутите крышкой

Домашнее варенье из апельсиновых корок завитушки (видео рецепт)

Завитушки из апельсиновых корок — уникальный рецепт. Готовится в несколько этапов. Благодаря этому завитушки не раскручиваются. Аппетитное солнечное лакомство.

Легко приготовить домашний мармелад из апельсинов и лимонов

Домашний мармелад из апельсинов и лимонов вкусный и недорогой – его можно приготовить как с большим количеством кожуры, так и с небольшим. Также он имеет гораздо лучший вкус, чем купленный сорт. Мармелад – одна из самых популярных добавок для тостов зимним утром или в любое другое утро. Его также можно использовать для приготовления вкусного мармеладного торта.

Домашний апельсиновый и лимонный мармелад

Из любой смеси цитрусовых можно приготовить домашний мармелад, лайм, лимоны, мандарины, грейпфрут и апельсины различных видов и вкусов, хотя для этого мы использовали только апельсины и лимоны.Раньше приготовление мармелада было обременительной задачей, поскольку в те дни апельсины и лимоны имели жесткую кожуру, и их нужно было вымачивать в течение 24 часов, прежде чем приготовить их для добавления в мармелад. В наши дни можно использовать блендер / измельчитель для кожицы или выбрать фрукты с более мягкой кожицей.

Стерилизация

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Ополосните банки в горячей воде и поставьте вверх дном на решетку в духовку, нагретую до 120˚C. Если хотите, можете сначала выстелить решетки бумагой для выпечки.Нагрейте банки 20 минут. Не кладите холодное варенье в горячие банки, иначе они могут потрескаться и разбиться.

Подготовка фруктов

Тщательно вымойте и просушите фрукты. Отрежьте оба конца и выбросьте. Убедитесь, что у плода безупречная кожица. Если вам нужно совсем немного кожуры, используйте только половину кожицы.

Пектин или нет?

Пектин – это ингредиент, из которого делают желе и джемы, которые можно есть ложкой. При использовании цитрусовых пектин в основном содержится в кожуре цитрусовых – белой части, называемой сердцевиной.Поскольку в этом рецепте вы используете цельные апельсины, натурального пектина должно быть достаточно, чтобы мармелад застыл.

В этом рецепте мы решили использовать два апельсина и два лимона, хотя вы можете использовать различные цитрусовые, какие захотите. Лучше всего использовать свежие твердые фрукты для приготовления мармелада, так как старые фрукты потеряют пектин и не затвердеют. Наибольшее количество пектина содержится в плодах, которые почти не рвутся и собираются в начале сезона.

Прочие джемы и спреды:

Готовы или нет?

Очень сложно сказать, готов ли мармелад, поскольку он густеет по мере остывания.Из-за природного пектина для полного застывания может потребоваться 24-48 часов. Для этого отлично подходит метод холодной плиты. Выложите примерно чайную ложку смеси на блюдце, которое охлаждали в морозильной камере. Дайте ему остыть, и если смесь слегка морщится, когда вы дотрагиваетесь до нее или проводите по ней пальцем, значит, мармелад достиг точки застывания и готов к розливу в бутылки.

Использование мармелада

Есть много способов насладиться мармеладом:

  • Намазывать на хлеб, тосты, английские кексы или булочки
  • Ложка для мороженого
  • Подавать с цитрусовыми пирогами, кексами или маффинами
  • Смажьте курицу парой столовых ложек перед жаркой
  • Мармелад также хорошо подходит в качестве глазури для свиных отбивных на гриле.

Апельсиновый и лимонный мармелад

Ингредиенты

  • 2 лимона
  • 2 апельсина
  • 3 стакана воды на каждую чашку мякоти и кожуры
  • 1 стакан сахара на каждую чашку вареной мякоти

Инструкции

  • Стерилизуйте банки и держите их в тепле.

  • Тщательно вымойте и просушите фрукты. Обрежьте концы и выбросьте.

  • Есть много способов разрезать фрукты и очистить их от кожуры.1. С помощью умеренно крупной терки натрите кожуру и белую мякоть. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, удалив семена. Выдавите сок, разрежьте половинки кожицы на четвертинки и пропустите их через блендер до однородного состояния. 3. Разрежьте неочищенные фрукты на четвертинки, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Ломтики должны быть толщиной около 1 мм или чуть менее 1/8 дюйма. Используйте только чистую кожу. Если желательно меньше кожуры и больше желе, срежьте кожуру и используйте только половину.
  • Соедините кожуру и мякоть и измерьте в чашках их количество.

  • Поместите кожуру и мякоть в большую кастрюлю и добавьте 3 стакана воды на каждую чашку кожуры и мякоти.

  • Доведите до кипения, затем закройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут, пока кожура хорошо не приготовится.

  • Снимите с огня, немного охладите и затем измерьте мякоть в чашках.

  • Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения.

  • Добавьте 1 стакан подогретого сахара на каждую отмеренную чашку вареной мякоти (два шага выше).

  • Кипячение в течение 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Удалите все собирающиеся белые остатки. В зависимости от количества пектина в ваших фруктах, вам может потребоваться готовить немного дольше 20 минут.

  • Чтобы проверить, когда все будет готово, поместите чайную ложку на охлажденное блюдце (на котором она стояла в морозильной камере в течение нескольких минут). Дайте мармеладу остыть и осторожно надавите на него. Если он мнется и кажется густым, значит, он готов.

  • Снимите огонь и перемешайте, чтобы распределить фрукты и кожуру.

  • Разлейте мармелад в теплые банки.

  • Используйте влажную ткань, чтобы вытереть разливы по краю банок. Закройте крышками.

  • Храните банки в холодильнике до 4 недель. Вы также можете переложить холодное варенье в контейнер для морозильной камеры и заморозить на срок до 3 месяцев.

  • При размещении на хранение используйте водяной или паровой автоклав, чтобы должным образом закрыть крышки, в соответствии с инструкциями по консервированию.

Ключевое слово Завтрак, Джем, Желе

Рецепт домашнего цитрусового пектина для консервирования

Пищевая ценность (на порцию)
19 калорий
0 г жир
5 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 19
% Дневная норма *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
3 мг 0%
5 г 2%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 26 мг 132%
Кальций 32 мг 2%
Железо 0 мг 1%
Калий 46 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пектин – это натуральное вещество, содержащееся во фруктах, которое делает сладкие консервы более густыми. Однако в некоторых фруктах мало пектина, и для образования геля требуется добавление пектина. Вы можете купить коммерческий пектин или приготовить его самостоятельно из кожуры цитрусовых. Также можно приготовить пектин из яблок.

Цедра цитрусовых с высоким содержанием пектина – вот что делает мармеладный гель без добавления пектина. Имейте в виду, что пектином богата белая сердцевина или внутренняя часть кожуры цитрусовых. Недозрелые плоды содержат больше сердцевины, чем полностью спелые. Для этого рецепта вы можете использовать любые цитрусовые, но особенно хорошо подходит грейпфрут из-за его более крупной сердцевины.

Вы удалите цедру цитрусовых, цветную часть кожуры. Отложите его для другого использования, например, для лимончелло. Цедра чудесно ароматная и ароматная, но она может подавить вкус других фруктов в ваших джемах и желе (особенно если вы не делаете цитрусовое варенье), и она не приносит никакого пектина на вечеринку.Имейте в виду, что этот пектин может иметь небольшую горечь, поэтому его лучше использовать в пресервах, в которых есть специи или очень ароматные фрукты.

Апельсиновый мармелад / Консервированные лимоны – Съедобный Сиэтл

ЭМИ ПЕННИНГТОН

В это время года лучший способ пополнить запасы кладовой – выйти за пределы наших местных источников и съесть немного цитрусовых. Поскольку зима подходит к концу, мы все могли бы использовать немного остроты, и эти два рецепта являются яркими и универсальными.
Секрет хорошего мармелада кроется в его приготовлении. Убедитесь, что у вас есть время, чтобы почистить и нарезать фрукты должным образом, а семена оставьте для дополнительного увеличения пектина. Вы можете оставить кожуру цитрусовых настолько толстой или тонкой, насколько хотите, но мне нравятся длинные тонкие полоски в моем мармеладе. Этот рецепт – отличная мармеладная основа, при которой жевательные корки останутся взвешенными в прозрачном апельсиновом желе. Вы можете использовать любые апельсины, которые вам нравятся. Я люблю Валенсию за их густой сок или Кара Кара, чья кожура по запаху и вкусу напоминает традиционный апельсин, но плоды придают прекрасный красный оттенок.

Этот базовый рецепт мармелада может быть изменен в соответствии с вашими потребностями, добавив специи или выпивку. Добавление бурбона в конце сгладит горечь цитрусовых и придаст мармеладу глубину. Вы также можете добавить в кастрюлю стручок ванили, придав фруктам округлую сладость. Целая гвоздика или две также дополняют цитрусовые, придавая банке немного теплой пряности.

Мармелад – отличный продукт для буфетов, поскольку его можно подавать со сладкими или солеными блюдами.Используйте его на тосте или намажьте слоем дно сладкого пирога. Вы также можете добавить в мармелад свежий чеснок и воду, чтобы получилась свежая глазурь для рыбы, курицы или утки. Я также подаю мармелад на сырных тарелках вместе с мягким сливочным сыром.
Апельсиновый мармелад

На 4 полпинты
от начала до конца: 1 час + ночь

2 фунта апельсина, протертых
1 лимон, протертых
3 стакана воды
От 2 до 3 стаканов сахара

С помощью овощечистки удалите внешнюю кожуру с апельсинов и лимона, избегая белой сердцевины.Когда все будет готово, сложите кожуру, нарежьте очень тонкими полосками и бросьте в большую кастрюлю. Очищенные плоды разрезать пополам. Извлеките семена и сок из каждой половины, поместив семена в муслиновый мешок и оставив половинки сока. Вылейте сок из фруктов в кастрюлю вместе с муслиновым мешком с зарезервированными семенами. Добавьте все половинки лимона и 4 половинки апельсина. (Добавление сока половинок цитрусовых помогает добавить пектин в мармелад.) Добавьте воду и поставьте на средний или сильный огонь.Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до кипения и готовьте, пока кожура не станет мягкой, около 30 минут. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

На следующее утро отмерьте мармелад. На каждую чашку цитрусовых и жидкости добавьте в кастрюлю 3/4 стакана сахара. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и варите смесь. Снимите образовавшуюся пену и часто помешивайте мармелад. Поместите тарелку в морозильную камеру для проверки набора. Готовьте, пока мармелад не загустеет, от 30 до 60 минут.

Пока мармелад готовится, подготовьте банки и крышки для консервирования, промыв их в горячей мыльной воде. Чтобы попробовать мармелад, достаньте тарелку из морозильной камеры, положите небольшое количество на холодную тарелку и дайте ему немного постоять. Сдавите мармелад кончиком пальца. Если на киселе образовалась морщинка, мармелад готов. Если он рыхлый и жидкий, продолжайте готовить и помешивать, пока он не загустеет. Когда желаемая консистенция будет достигнута, достаньте муслиновый мешок с семенами и половинки цитрусовых, выдавив излишки сока в кастрюлю.Вы можете компостировать твердые вещества.

Добавьте горячий мармелад в банки. Используя влажное чистое полотенце, протрите края банок и закройте банки крышками и кольцами. Обработать на водяной бане 10 минут. Снимите банки щипцами и дайте им остыть на прилавке. После охлаждения снимите металлические кольца, проверьте герметичность и наклейте дату и содержимое. Хранить в прохладном темном шкафу до использования до одного года. После открытия хранить в холодильнике.

Банки мытые; водяная баня (направления на сайте www.edibleseattle.com)

Консервированные лимоны

Соль издавна использовалась в качестве консерванта. Соль способствует обезвоживанию пищи, создавая среду, в которой бактерии не распространены. Когда простые лимоны консервируются солью, в результате получается сильно ароматный ингредиент для кладовой, который легко приготовить и который хорошо хранится. Лимоны нарезают и натирают крупной солью, сок и соль действуют как консерванты. Через несколько недель цедра, мякоть и сердцевина лимона станут мягкими и бархатистыми.

Консервированные лимоны – один из основных продуктов марокканской кухни, но их можно использовать в большинстве пикантных блюд, требующих лимона. Их можно нарезать и нарезать для салатов, приправ, рагу и т. Д.

Вкус приглушенного лимона, без кислинки, они придают блюдам легкий оттенок. Замените свежую цедру в гремолате консервированным лимоном, и вы мгновенно замените блюдо. Консервированные лимоны обладают ароматом, чистым, но насыщенным. Их можно добавлять в составное масло или использовать в длинных тушеных блюдах.Они также добавляют приятный аромат салатам комнатной температуры, приготовленным из зерен или бобовых, и могут использоваться в качестве быстрого гарнира к простым овощам, приготовленным на пару. Чтобы сделать консервированные лимоны самостоятельно, вы можете использовать лимоны Eureka или лимоны Мейера, когда они в сезон. По возможности всегда выбирайте органические фрукты, так как вы будете есть внешнюю кожуру. Не беспокойтесь о коричневых пятнах, которые иногда встречаются на органических цитрусовых – они отлично подойдут.

На 1 литр.
от начала до конца: 30 минут на подготовку + несколько недель на отверждение

6 лимонов Мейера
Кошерная соль, 2–3 стакана

Работая над миской, разрежьте лимоны на четвертинки, оставив один конец нетронутым, чтобы они раскололись на четыре дольки, но оставались «целыми» лимонами.Сожмите их, чтобы высвободился сок. Втирайте соль в каждый лимон (примерно по 1 столовой ложке на лимон), не забывая вдавить соль во внутреннюю часть мякоти и прикрыть кожуру. Поместите лимоны в чистую стеклянную банку и плотно упакуйте, придавив, чтобы из них вышло немного сока. Накройте и храните на прилавке, чтобы следить за прогрессом в течение трех дней.

В течение следующих нескольких дней банка должна наполниться, заливая лимоны их собственным соком. Если по прошествии трех дней лимоны не погрузились в сок, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока, чтобы полностью покрыть их.После того, как они полностью погрузятся в сок, храните в темном прохладном шкафу три-четыре недели перед использованием. После того, как лимоны станут полностью мягкими и законсервированными, храните их в холодильнике и используйте в течение шести месяцев.

Перед использованием тщательно промойте консервированные лимоны в холодной воде. Вы должны смыть соль, оставив только сладкую кожицу. Вы можете вытащить мякоть, а затем мелко нарезать или нарезать кожуру. Также безопасно использовать весь лимон (включая мякоть), но его лучше всего использовать в рагу или жаркое.Не забудьте соответствующим образом отрегулировать количество соли в рецепте, так как консервированные фрукты придадут блюду некоторую соленость.

Кувшин промытый

Из городской кладовой

Из Съедобного Сиэтла, март / апрель 2011 г.

Варенье Bousfeir или Варенье из цедры горького апельсина

Bousfeir – это ливанское название севильского апельсина, также известного как горький апельсин и апельсин бигарад, выращиваемого по всему Средиземноморью и широко используемого в кухне этого региона в различных рецептах.Самый распространенный рецепт в средиземноморских странах, производящих горький апельсин, – это варенье и мармелад; Несмотря на то, что метод приготовления отличается от одного места к другому, пектин не добавляется, так как фрукт более богат пектином, чем сладкий апельсин.

Всего порций: 5

Время на подготовку: 5 часов с ночевкой

Состав

1 кг Bousfeir (лучше выбирайте плоды с самой толстой кожурой по их вкусу)

500г сахара

50 мл лимонного сока

Этапы подготовки:

  1. Вымойте апельсины Bousfeir и слегка натрите до получения мягкой и однородной кожуры.
  2. Разделите толстую кожуру на 4-5 частей (в зависимости от размера апельсина), затем разрежьте и удалите ножом; удалить сердцевину
  3. Оберните каждую кожуру и игольной нитью каждую скатайте 10-12 кожуры вместе
  4. В кастрюле нагрейте 2 л воды.Когда вода закипит, добавить кожуру, нарезанную резьбой, и дать кипятить 1 минуту
  5. Замочите кожуру в воде на ночь, чтобы избавиться от излишней горечи
  6. На следующий день слить кожуру и отжать, чтобы удалить лишнюю воду
  7. В кастрюле добавить к сахару один стакан воды и поставить на средний огонь. Добавьте кожуру Bousfeir и варите, пока сироп не загустеет. Постоянно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы сахар не приставал к стенкам кастрюли
  8. Когда сироп станет достаточно густым, добавить лимонный сок, перемешать и снять с огня
  9. Дайте остыть, прежде чем снимать нить и помещать варенье в стерилизованные банки
  10. Обязательно залить варенье сиропом


Предыдущая запись Обороты нута Следующая записьБолее 1000 ливанских и сирийских семей получили доступ через наши кухни в сельской местности

Рецепт апельсинового мармелада (быстрое приготовление, с низким содержанием сахара)

Поделиться – это забота!

Этот простой рецепт апельсинового мармелада дает легкий и сладкий апельсиновый вкус с гораздо меньшим содержанием сахара, чем традиционные рецепты.Это идеальный способ запечатлеть сезон цитрусовых. Мы используем пектин Помоны, чтобы ускорить приготовление и уменьшить количество подсластителя.

Позже в этом посте мы расскажем об истории мармелада и традиционном рецепте апельсинового мармелада.

В чем разница между апельсиновым джемом и мармеладом?

Фруктовый джем готовится из кусочков или целых фруктов. (Например, клубничное варенье.) Это также относится к мармеладу, но мармелад включает кожуру фруктов для более сильного цитрусового вкуса.

Традиционно апельсиновый мармелад готовили из севильских апельсинов, которые имеют довольно горький вкус. Те, кто занимался консервированием, готовили мармелад медленно, иногда в течение нескольких дней, с большим количеством сахара. Зернышки (семена) пропитывали их естественным пектином.

Севильские апельсины трудно найти во многих местах (хотя в некоторых местах они растут в диком виде). Мы использовали сладкие апельсины, но вы также можете использовать кровяные апельсины или другие цитрусовые.

Мы комбинируем дольки апельсина, цедру апельсина и лимонный сок, чтобы получился цитрусовый вкус.Из-за добавленного пектина вам не понадобится охлажденная тарелка или ледяной термометр, чтобы определить, когда мармелад готов.

Как приготовить апельсиновый мармелад

Наш рецепт апельсинового мармелада взят из книги «Консервирование с пектином Помоны». Пектин Pomona – это то, что мне нужно для джемов и желе, потому что он готовится с небольшим добавлением подсластителя или без него. Ваши консервы готовятся быстро, сохраняя вкус свежих фруктов.

По этому рецепту мармелада получается 6-7 банок по полпинты (8 унций).Я обрабатываю свои банки в консервной бане с кипящей водой, но можно сделать половину партии и хранить ее в холодильнике.

Перед тем, как начать, подготовьте свое оборудование и ингредиенты:

  • Автоцистерна для водяной бани
  • Подъемник для банок
  • Воронка для банок
  • Подъемник для крышек
  • Консервные банки и двухсекционные крышки для консервных банок
  • 6-7 средних апельсинов, лимонный сок, вода, сахар и пектин Помоны

См. «Как сделать» Can Food at Home »для получения дополнительной информации об оборудовании для консервирования и советов по безопасному консервированию.

Вымойте апельсины, тщательно потерев их, чтобы удалить с кожи консервант воск. С двух апельсинов очистите тонкие полоски кожуры овощечисткой, оставив белую сердцевину. Кожуру нашинковать тонкой соломкой.

Очистите апельсины от кожуры и удалите белую сердцевину и жесткие мембраны. Фрукты сегментируйте или мелко нарежьте. Если вы сегментируете апельсины, выберите семь апельсинов. Если вы решите нарезать апельсины, шести должно быть достаточно.

В большой кастрюле смешайте нарезанные фрукты, нарезанную кожуру, 3 стакана воды и 3 чайные ложки кальциевой воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите (под крышкой) 20 минут, чтобы кожура размягчилась, периодически помешивая. Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока.

Смешайте 2 1/2 стакана сахара и 3 чайные ложки пектинового порошка в отдельной миске. Доведите фруктовую смесь до кипения на сильном огне. Медленно всыпать пектино-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать 1-2 минуты до растворения пектина.

Доведите апельсиновый мармелад до полного кипения. Варить одну минуту, а затем снять с огня.

Версия для печати

Распечатать

Апельсиновый мармелад

Этот простой рецепт апельсинового мармелада дает легкий и сладкий апельсиновый вкус с гораздо меньшим содержанием сахара, чем традиционные рецепты. Идеально подходит для сезона цитрусовых.

  • Автор: Лори Неверман
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 45 минут
  • Урожайность: 7 чашек 1x
  • Категория: Мармелад
  • Метод: Консервирование
  • 6–7 средние апельсины
  • 3 стакана воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 3 чайные ложки кальциевой воды (вместе с пектином Помоны)
  • 2 1/2 стакана сахара
  • 3 чайные ложки пектинового порошка Помоны

Вымойте апельсины, тщательно потерев их, чтобы удалить с кожи консервант воск.С двух апельсинов очистите тонкие полоски кожуры овощечисткой, оставив белую сердцевину. Кожуру нашинковать тонкой соломкой.

Очистите апельсины от кожуры и удалите белую сердцевину и жесткие мембраны. Фрукты сегментируйте или мелко нарежьте. Если вы сегментируете апельсины, выберите семь апельсинов. Если вы решите нарезать апельсины, шести должно быть достаточно.

В большой кастрюле смешайте нарезанные фрукты, нарезанную кожуру, 3 стакана воды и 3 чайные ложки кальциевой воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите (под крышкой) 20 минут, чтобы кожура размягчилась, периодически помешивая.Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока.

Смешайте 2 1/2 стакана сахара и 3 чайные ложки пектинового порошка в отдельной миске. Доведите фруктовую смесь до кипения на сильном огне. Медленно всыпать пектино-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать 1-2 минуты до растворения пектина.

Доведите апельсиновый мармелад до полного кипения. Варить одну минуту, а затем снять с огня.

Чтобы консервировать апельсиновый мармелад, быстро разлейте его по подготовленным банкам, долив их до верха на 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок.Накрыть двухстворчатыми крышками для консервирования.

Обработать банки в течение 10 минут в автоклаве с кипящей водяной баней. Когда время обработки истечет, подождите несколько минут на водяной бане, затем поместите банки на полотенце на кухонном столе. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Снимите кольца для хранения. Протрите верхнюю часть и проверьте уплотнения. Поставьте дату, сделайте этикетку и храните в прохладном темном месте. Лучше всего использовать в течение 1-2 лет.

Если какие-либо банки не закрылись, охладите и используйте в течение месяца.

Банкноты

Чтобы заменить сахар медом, используйте от 1 стакана до 1 1/2 стакана меда, в зависимости от того, насколько сладким вы предпочитаете мармелад. Это немного уменьшит количество готового продукта.

Ключевые слова: мармелад, варенье, апельсины, цитрусовые

Заказать Пектин Помоны здесь

Немного истории мармелада

Пока я исследовал рецепты апельсинового мармелада, я заглянул в одну из моих любимых книг по консервированию, «Варенье и желе: 543 рецепта» Мэй Байрон.Если вы любите старомодные рецепты консервирования, эта книга просто необходима.

Первоначально напечатанная в 1917 году и переизданная Dover Publications в 1975 году, эта книга подобна капсуле времени для сохранения. Вам действительно нужны базовые знания о безопасном хранении пищевых продуктов, чтобы адаптировать некоторые рецепты к действующим правилам безопасности, но интересно оглянуться назад на то, как осуществлялось консервирование продуктов в домашних условиях.

Существует 23 различных рецепта апельсинового мармелада, плюс грейпфрут, лимон, персик, виноград, яблоко, айва – даже мушмула – и многое другое.Я поделился отрывком ниже вместе с любимым автором рецептом апельсинового мармелада. (Для удобства чтения добавлены пробелы и подзаголовки.)

Примечания к апельсиновому мармеладу

Читатель, вероятно, будет удивлен, увидев это огромное разнообразие рецептов апельсинового мармелада, незаменимого предмета в обычном британском доме.

Можно сказать, что нет двух одинаковых рецептов. Апельсины могут быть целиком севильскими, или полностью сладкими, или севильскими, смешанными со сладкими апельсинами, или, в любом случае, с добавлением лимонов или без них.

Их можно нарезать насквозь или удалить кожуру и измельчить отдельно. Их можно замачивать или не замачивать на ночь в воде, в которой их впоследствии кипятят, и эта вода может быть соленой или нет.

Пропорция воды варьируется почти в каждом рецепте; но вес фруктов и воды сделает твердый мармелад, а для более жидкого мармелада количество воды может быть увеличено до одной с половиной пинты на каждый фунт мякоти.

Обработка кожуры поразительно различается: ее можно натереть, измельчить, мелко порезать, нарезать толстыми полосками или даже нарезать крупными квадратиками, как в «оксфордском» мармеладе.

Консервация может быть непрозрачной или прозрачной; мякоть может быть пропущена через сито или нет; кожуру можно варить или не варить отдельно от мякоти.

Не выбрасывайте косточки (семена)

Очки слишком часто выбрасываются; но их всегда следует замачивать, по возможности на ночь, в небольшом количестве воды. Этот ликер станет желеобразным, и его следует процедить и добавить при первом кипячении мармелада – не то чтобы второе кипячение всегда рекомендовалось!

Опять же, пропорции сахара сильно различаются, хотя «фунт за фунт» обычно рекомендуется в случае полностью севильских апельсинов; и продолжительность кипячения никогда не указывается дважды; и сумма, которую нужно заработать в данный момент, колеблется от шести до сорока апельсинов.

Когда я был деревенским ребенком, мы готовили наш мармелад по пятьдесят фунтов за раз на задней кухне «Медь», но, хоть убей, я не могу вспомнить точный рецепт.

В целом, этот рецепт можно считать наиболее плодотворным и успешным, который предполагает наибольшие проблемы: то есть раздельное измельчение и приготовление желтой кожуры с удаленной белой сердцевиной, замачивание мякоти в течение ночи – даже до двух ночей подряд – и добавление сахара , когда мякоть и кожура становятся нежными .

Первый приведенный рецепт, возможно, наиболее приближен к этому идеалу, но все остальные проверены временем и семьей – это просто вопрос, который вы предпочитаете лично.

Машина для нарезки ломтиками сэкономит много времени и сил, если желательно приготовить апельсиновый мармелад в больших количествах. Для обработки мякоти следует использовать серебряный нож.

Вытрите или вымойте апельсины до чистоты. При правильном уходе можно приготовить и желе, и мармелад, предварительно процедив определенное количество сока.

СЕВИЛЬСКИЙ ОРАНЖЕВЫЙ МАРМАЛАД, № 1

Возьмите двенадцать севильских апельсинов и три лимона; очистить их и нарезать очень тонкими полосками.

Нарежьте мякоть серебряным ножом на грубые куски, удаляя как можно больше белой ткани. Положите косточки и любые мелкие кусочки, чтобы они замочили в небольшом количестве воды.

Взвеси все и положи в глиняный сосуд. Налейте равное количество воды и оставьте на сутки.

На следующий день добавить воду из зерен, кипятить до готовности; поставил обратно на двадцать четыре часа.

На третий день доведите апельсиновую смесь до кипения и добавьте восемь фунтов нагретого сахара.

Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится, и варите сорок пять минут, или пока мармелад не приобретет требуемый цвет и консистенцию.

Еще варенье, желе и варенье

У нас есть более 30 различных рецептов варенья, желе и консервов на веб-сайте, а также множество других рецептов консервирования и консервирования, все они перечислены по категориям на странице указателя рецептов и кухонных советов.В их числе:

Надеюсь, вам понравятся рецепты апельсинового мармелада и немного истории. Дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы или если вы попробуете старомодный рецепт.

Варенье из апельсиновой цедры – Основные рецепты

1 . Этап

Апельсины промыть и залить кипятком, затем каждый апельсин разрезать на 4 части, мякоть нам не нужна.Срежьте с кожуры белую кожицу.

2 . Этап

3 . Этап

Очищенную кожуру нарезать соломкой, положить в миску, залить водой и дать постоять пару часов.Воду нужно менять несколько раз. Корочки в процессе свертывания.

4 . Этап

5 .Этап

Слить воду, заправить нить иглой. Сложите корочки спиралью и проденьте нить через иглу.

6 . Этап

7 .Этап

Выложить скрученные шкурки в кастрюлю, залить водой и варить на среднем огне через 20 минут после закипания. Затем слейте горячую воду, а затем залейте холодной и снова поставьте на огонь, итого нужно проделать 4 раза.

8 .Этап

Вытащите локоны из воды и дайте им стечь. Налейте в кастрюлю 300 мл. воды и засыпать сахар, довести сироп до кипения и положить снятые с лука локоны, варить полчаса.

9 .Этап

10 . Этап

Охладить варенье из цедры апельсина , добавить лимонный сок и варить еще полчаса.

11 .Этап

Приятного аппетита !!!

Апельсины и лимоны: рецепты мармелада Люси Дидес | Фрукты

Мармелад с пониженным содержанием сахара

Подготовка 40 мин
Выдержка / отдых 48 часов
Готовка 2½ часа
Для приготовления 5- 6 банок по 450 г

1 лимон , плюс сок еще 2
2 белых грейпфрута
(около 600 г)
3 апельсина Севилья
(около 420 г)
1 лайм
1 лавровый лист
Около 2.7 литров воды
Около 1,1 кг гранулированного сахара или консервированного сахара

Взвесьте все фрукты и запишите общий вес. Вымойте фрукты, затем разрежьте лимон, грейпфрут и лайм на четвертинки и нарежьте мелкими ломтиками. Апельсины Севильи слишком полны косточков, чтобы обращаться с ними таким же образом, поэтому вместо этого разрежьте их пополам и выжмите сок, переложив сок в кастрюлю, а косточки и оболочки – в муслиновый мешок. Снова разрежьте пополам вырезанные из сока севильские ракушки пополам и, если белая сердцевина очень толстая, срежьте немного и добавьте в муслиновый мешок.Не отрезайте все – сердцевина жизненно важна для создания набора и придания неповторимому горьковатому вкусу. Добавьте любую отрезанную сердцевину в муслиновый мешок.

Положите все кусочки фруктов в кастрюлю с соком и добавьте муслиновый мешок с обрезками и лавровый лист. Взвесьте воду в 2,3 раза больше первоначального веса целого плода, добавьте в кастрюлю и оставьте на ночь.

На следующий день доведите сковороду до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне около двух часов, пока кожура не станет мягкой. Снимите с огня и по возможности оставьте еще на 24 часа.

Снимите и выбросьте лавровый лист и муслиновый мешок и измерьте объем оставшейся мякоти. На каждые 100 мл мякоти добавьте 50 г сахара в сковороду вместе с лимонным соком и перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится.

Доведите до полного огня и кипятите быстро, пока не достигнет точки застывания, при 105 ° C, или воспользуйтесь «тестом на образование морщин», то есть поставьте блюдце в холодильник, чтобы охладиться, положите на него ложку мармелада, оставьте на минутку и посмотрите, не мнется ли она, когда вы просунете через нее палец; в противном случае продолжайте приготовление мармелада и повторите тест, пока он не достигнет точки застывания.Снимите с огня, дайте отстояться на 15-20 минут, затем разложите по теплым стерилизованным банкам, закройте и дайте остыть перед хранением.

Апельсиновый пирог

Подготовка 30 мин
Готовка 45 минут
Порции 10

2 апельсина
200 г сливочного масла,
при комнатной температуре
200 г сахарной пудры
3 больших яйца
, взбитые
200 г муки самоподнимания
40 г молотого миндаля
1 чайная ложка свежего розмарина,
нарезанного
1 большая столовая ложка мармелада,
крупно нарезанных кусочков

Для мороси
4 столовые ложки сахарной пудры
2 столовые ложки воды

Нагреть духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4.Смажьте 20-сантиметровую форму для выпечки и застелите бумагой для выпечки.

Нарежьте один апельсин тонкими кружочками и аккуратно выложите их одним слоем на дно подготовленной формы.

Взбейте масло и сахар в миксере. Добавляйте взбитое яйцо по трети за раз и добавляйте ложку муки, если она может свернуться. Всыпать муку и молотый миндаль, перемешать до однородной массы, затем натереть цедру оставшегося апельсина и добавить немного его сока (оставшийся сок оставьте для моросящего).Добавьте розмарин и мармелад.

Выложите смесь ложкой в ​​форму, стараясь не сдвинуть дольки апельсина с дна, затем запекать 30-45 минут, пока шпажка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть в форме на 15 минут.

Тем временем сделайте изморось. В небольшой кастрюле нагрейте оставшийся апельсиновый сок, сахар и воду на среднем огне и перемешивайте, пока жидкость не превратится в сироп.

Выложить торт на тарелку, проколоть шпажкой все отверстия и залить сиропом.Оставьте на несколько минут, чтобы сироп впитался, затем подавайте в теплом виде в качестве пудинга со сливками или мороженым. Когда остынет, ешьте как пирог.

Шоколадно-мармеладный пирог

Prep 20 мин, плюс охлаждение
Cook 45 мин
Порции 10

Для кондитерских изделий
250 г простой муки, плюс дополнительно для присыпки
140 г холодного масла,
нарезанный кубиками
80 г сахарной пудры
1 яичный желток,
взбитый

Для начинки
3 столовые ложки мармелада с верхом
85 г сливочного масла
250 г темного шоколада
(70% твердых веществ какао), измельченного на мелкие кусочки
1 чайная ложка экстракта апельсина

400 мл двойных сливок

Для украшения (по желанию)
1 столовая ложка засахаренной апельсиновой цедры Севильи,
нарезанных (или 1 столовая ложка фундука, миндаля или грецких орехов , нарезанных)

Чтобы приготовить тесто, смешайте муку с маслом в кухонном комбайне, пока они не станут похожи на панировочные сухари, затем добавьте сахар и яичный желток и взбивайте, пока смесь не превратится в тесто.Слегка заверните тесто и охладите не менее 30 минут.

Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и поставьте противень на верхнюю полку, чтобы он нагрелся.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3-4 мм (примерно толщины фунтовой монеты), затем используйте это, чтобы выровнять 24-сантиметровую форму для торта с рифленым дном и свободным дном, проталкивая тесто по углам. Проткните основание вилкой и оставьте выступающие части теста, чтобы позже их можно было обрезать. Выстелите внутреннюю часть формы для выпечки бумагой для выпечки, наполните фасолью или рисом, затем охладите в течение 10 минут.

Поставить форму для торта на разогретый противень и выпекать вслепую 15 минут. Выньте бумагу и фасоль и запекайте еще пять минут до бледно-коричневого цвета, затем удалите и дайте остыть.

Отделите цедру мармелада от сиропа, мелко нарежьте, затем рассыпьте по всей основе охлажденной формы для выпечки.

Растопите масло в небольшой кастрюле на слабом огне, затем добавьте шоколад, сироп мармелада и экстракт апельсина и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.