Варенье из черноплодки рецепты: Черноплодная рябина: рецепты приготовления, полезные свойства. Варенье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях – простые рецепты приготовления

День добрый, мои уважаемые читатели! Я думаю, вы согласитесь, что мало кто любит кушать свежие ягоды рябины. У них ярко выраженный терпкий вкус и вяжет во рту. Признаться, я сама недолюбливала, пока не попробовала у свекрови варенье из черноплодной рябины. Очень удивилась его вкусом и полностью поменяла свои взгляды на эту ягоду. Ох, какая это вкуснятина, особенно с белым хлебом 🙂 Еще, я узнала о пользе такой сладости. С тех пор почти каждый год варю самостоятельно.

Так чем полезно это варенье? Лечебные свойства черноплодки (другое название — арония) заключаются в ее богатом витаминами и микроэлементами составе. Оно помогает укрепить иммунитет. Это особенно актуально в период весеннего авитаминоза и зимой, когда весьма ограничен выбор свежих овощей и фруктов. А еще ягода нормализует работу кишечника и способствует укреплению стенок сосудов и их очищению от холестериновых бляшек.

Чтобы выбрать любимый вкус, пробуйте готовить этот десерт с разными добавками. Это могут быть груши и яблоки, цитрусы и орехи, а также, листья плодовых деревьев и разные специи. Они добавят особенный вкус и аромат. Такое лакомство можно варить как из свежей ягоды, так и из замороженной. Лакомство прекрасно подойдет к творожной запеканке или обычным блинам на молоке.

Содержание

Рецепт варенья из черноплодной рябины с яблоками и грецкими орехам

Пикантность грецкого ореха, мятно-яблочный аромат и кислинка лимона и отлично дополнят терпкость плодов. Традиционно сладость варят именно с грецкими орехами. Но вам ничего не мешает попробовать и другие варианты: фундук, миндаль или кешью. Обязательно попробуйте его сварить!

Что необходимо:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 3 – 4 веточки свежей мяты;
  • 0,5 л кипятка;
  • 1 средний лимон;
  • 0,25 кг грецких орехов.

Как сварить:

1. Рябину промойте, а если она из морозилки, то предварительно разморозьте. Удалите веточки и помятые ягоды. Залейте плоды на ночь кипятком.

2. Воду утром слейте в посуду, где будет вариться варенье. Положите в нее сахар и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще минут 5.

3. Орехи порубите как можно мельче. Яблоки нарежьте маленькими кубиками.

4. Лимон очистите от цедры и белой пленки. Мякоть цитруса очень мелко нарежьте. Мяту порубите.

5. В сироп добавьте рябину, лимон, а также орехи и яблоки. Дайте прокипеть, а затем варите на маленьком огне 15 минут. Затем снимите с плиты и остудите около 3-х часов.

6. Заготовку варите еще 2 раза по той же схеме: вскипятите, проварите недолго и остудите. Во время последней варки добавьте лимон и мяту.

7. Готовое лакомство остудите. Кастрюлю сначала накройте большой салфеткой, а сверху крышку. Это поможет создать воздушную прослойку, благодаря которой рябина станет мягче и пропитается сиропом. А еще в варенье не будет попадать конденсат.

8. Через пару часов готовый десерт разлейте по простерилизованным банкам и герметично их закройте. Для ускорения процесса, стерилизуйте банки в микроволновке.

Готовая сладость оказывает общеукрепляющее действие в целом на весь организм. Лимон обеспечит заряд бодрости и витаминов, а орехи насытят и придадут необычный вкус. Подавайте варенье к пышным блинам на сметане. Приятного аппетита!

Варенье из черноплодной рябины с апельсинами и лимоном, прокрученными через мясорубку

Если в вашей семье очень любят цитрусовые, рекомендую вам опробовать такой вариант. А аромат во время приготовления будет такой, что окончания варки ждать будет вся семья. Такое лакомство любое утро сделает «бодрым» и добрым 🙂

Потребуется:

  • 1 кг черноплодки;
  • 1 апельсин;
  • 1,4 – 1,5 кг сахарного песка;
  • 1 лимон.

Как приготовить:

1. Апельсин и лимон помойте, разрежьте на крупные куски и удалите косточки.

Апельсины, в качестве кулинарного эксперимента, можете заменить мандаринами или клементинами.

2. Промытую свежую или размороженную рябину прокрутите через мясорубку вместе с цитрусами.

3. Ягодно-цитрусовое пюре перелейте в кастрюлю и всыпьте туда сахар, хорошенько перемешайте. Дайте постоять около 30 минут, чтобы сахар растворился.

4. Кастрюлю поставьте на средний огонь и готовьте 45 минут при умеренном кипении.

5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закрутите их.

Сахара в этом рецепте требуется особенно много — для баланса кислоты цитрусовых. При желании, вы можете немного увеличить дозировку, если ягода очень терпкая.

Как приготовить вкусное варенье из черноплодки с грушей на зиму?

Это отличный вариант сладкого из сочных груш и яблок в сочетании с черноплодкой. Я часто использую в качестве начинки для выпечки пирогов. А еще оно прекрасно подойдет для сладких бутербродов на завтрак. Мой сынуля обожает такую вкуснятину 🙂

Ингредиенты:

  • 1 кг сахарного песка;
  • 1,5 кг яблок;
  • 3 кг черноплодки;
  • 1,5 кг груш.

Пошаговый рецепт:

1. Рябину перемойте, немного просушите, переложите в пакет и положите на 6 – 8 часов, а еще лучше на 24 часа в морозилку. Так из ягод уйдет горечь.

2. Груши и яблоки очистите от кожуры и семян, натрите их на крупной терке.

3. Рябину пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером. В прокрученные ягоды добавьте сахар и варите на медленном огне 15 минут.

4. По истечении времени добавьте в кастрюлю натёртые фрукты и варите до загустения на тихом огне.

Горячее лакомство разлейте по стерилизованным банкам и пастеризуйте. Закройте крышками и храните до зимы.

Простой рецепт варенья из черноплодной рябины с вишневым листом

Такое десерт из аронии удивит вас своим необычным привкусом. Все дело в листьях вишни. Именно они дают восхитительный аромат и способны поменять вкус черноплодки. Такое лакомство очень просто готовится и хорошо хранится всю зиму.

Что потребуется:

  • 1 кг аронии;
  • 500 мл воды;
  • 1 кг сахара;
  • 20 – 25 вишневых листков.

Как сделать:

1. В кастрюле вскипятите воду и добавьте вишневые листья. Держите на огне около 5 минут, а затем листья выньте. Вода должна поменять цвет и стать слегка желтоватой.

2. В воду добавьте сахар, перемешайте и варите до закипания.

3. Ягоду промойте и просушите. Аккуратно всыпьте их в горячий сироп и кипятите 3 – 4 минуты на небольшом огне.

4. Готовое варенье оставьте остужать (можно на ночь). Затем еще раз прокипятите не более 3-х минут.

5. После этого вновь остудите и еще раз пропрокипятите его. Затем еще горячее разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.

За счет очень небольшого времени варки лакомство максимально сохраняет все витамины, а также макро- и микроэлементы. Отличный выбор для всех, кто следит за питанием и не может отказать себе в сладком 😉

Как сварить простое варенье «пятиминутка» из черноплодки в домашних условиях?

Преимущество такого рецепта состоит в простоте и скорости приготовления. И хотя оно будет довольно долго настаиваться, варить его в общей сложности не более 10 минут. А значит, у вас получится очень полезное лакомство!

Ингредиенты:

  • 0,5 л воды;
  • 1 кг аронии;
  • 1 кг сахара.

Как сварить:

1. Ягоды переберите и промойте. Ошпарьте их кипятком, а затем промойте холодной водой. Просушите рябину.

2. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения.

3. В сироп всыпьте плоды и огонь убавьте до минимума. Доведите до кипения, а после  варите не больше 2 – 3 минут.

4. Кастрюлю с содержимым оставьте часов на 8 остужаться. После указанного срока вновь проварите варенье по той же схеме: пару-тройку минут после закипания. Затем также остудите.

5. Через 8 часов еще раз проварите его по указанной выше схеме.

6. После последней варки «пятиминутку» разлейте по подготовленным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Для того, чтобы разнообразить вкус варенья, можете добавить в рецепт разные специи. Например, отлично оттенит вкус черноплодки гвоздика, ваниль или кардамон. А аромат корицы сделает ваше творение особенно подходящим для творожных оладий.

Такое необычное и вкусное варенье вполне может стать частым гостем на вашем столе, стоит только попробовать! Начните с самого простого рецепта и вы поймете, как несложно сварить такую вкуснятину. А уже потом экспериментируйте с добавками и специями, которые вам больше по душе.

А может быть, у вас есть интересные рецепты варенья из черноплодки? Делитесь ими в комментариях к статье. Всем приятного аппетита, и до новых кулинарных встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Варенье из черноплодной рябины – рецепты приготовления в домашних условиях

Если вы думаете, что с вареньями покончено, то это не так. Ведь пора закрывать лакомство из арбузных корок и тыквы. А еще на подходе черноплодная рябина. И перед вами подборка из легких и простых рецептов варенья из аронии.

Этот вид ягод очень ценятся знахарями и людьми, заботящимися о своем здоровье. Но много скушать ее не получится, у нее специфичный вкус с терпкостью. А что делать с остальными плодами? Правильно, переработать на зиму. При небольшой термической обработке все же немного витаминов сохраняется. А для большей пользы вы можете ее заморозить. Об этом тоже подробнее расскажу ниже.

Итак, чтобы ягода при варке оставалась целой и стала более мягкой на вкус, ее советую бланшировать пять минут в кипятке. И только после этой процедуры варить варенья.

Как это сделать? Просто пересыпаем плоды в миску и заливаем кипящей водой, например, из чайника. Оставляем так на 5-7 минут. Затем сразу сливаем жидкость, а рябинку промываем под холодной проточной водой.

С этим все стало понятно. Но часто задают вопрос: сколько брать сахара. Здесь ответ прост: сохраняем пропорцию 1:1. Этого вполне достаточно.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины в домашних условиях

Сначала самый распространенный рецепт десерта. Варенье получается довольно густое с очень красивым темно-рубиновым оттенком. Сироп тянется с ложки, а ягодки сохраняют свою форму.

При желании в него можно ввести пряности типа гвоздики, корицы, ванили или бадьяна.

Возьмем:

  • ягоды черноплодной рябины — 1 кг,
  • сахар — 1 кг,
  • вода – 100 мл.

Сначала берем черноплодку и перебираем ее. Убираем все веточки, палочки, листочки и другой мусор. Промываем плоды и даем влаге стечь.

Теперь берем кастрюлю с двойным дном и вливаем в нее 100 мл воды. Туда же спускаем все плоды.

Включаем средний нагрев и варим минут 7. За это время рябина станет мягкой. К ней сразу всыпаем сахарок и аккуратно перемешиваем массу движениями сверху вниз.

Нагрев плиты делаем минимальный. Нам нужно чтобы сахар начал постепенно таять и смешиваться с водой и соком ягод.

Проварим массу 45 минут на этом же медленном нагреве плиты.

Если появится пенка, то ее снимаем. Посмотрите внутрь: ягодки почти не разварились и хорошо держат форму.

За это время мы успеем простерилизовать баночки и ошпарить кипятком крышки.

Горячую и булькающую сладкую заготовку разливаем по емкостям. Завинчиваем крышками и проверяем качество укупорки. Для этого баночку нужно поставить на крышку. Если ничего изнутри не подтекает, то укупорка вышла качественная и заготовка простоит в целости всю зиму.

Как варить варенье из аронии с яблоком?

Яблочная кислота помогает любой консервации простоять дольше. Да и по вкусу десерт с такой добавкой получается нежнее.

А для изюминки введем еще и корицу.

Возьмем:

  • 1 кг. ягод,
  • 4-5 кислых твердых яблок,
  • 1 стакан воды,
  • 1 ч.л. корицы,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • 300 г сахара.

Сначала проведем процедуру бланширования. Ягоды ошпарим кипятком.

Через 7 минут, сольем с них жидкость и промоем под проточной струей воды. Отбросим их на сито, чтобы ненужная жидкость стекла.

А пока займемся приготовлением сиропа. В кастрюлю вливаем воду и сразу всыпаем сахар. Помешивая на среднем нагреве плиты, ждем растворения сахара. Масса закипит и мы всыпаем рябину.

Проварим заготовку 10 минут на среднем нагреве плиты. Появившуюся пену снимаем.

Снимаем варево с нагрева и оставляем до полного остывания на 6 часов.

Затем делаем «вторую варку» 10 минут. Снова снимаем с нагрева и оставляем в покое на 4 часа.
Тем временем яблоки моем, очищаем кожуру и удаляем семена. Мякоть нарежем на тонкие слайсы.

Делаем «третью варку» на 15 минут с момента закипания. Но перед этим всыпаем в рябину кусочки яблок.


Когда время приготовления вышло, всыпаем в массу корицу и лимонку.

И переливаем ее по стерильным емкостям для хранения зимой.

Варенье получается терпкое с целыми кусочками яблок и очень ароматное.

Вкусный рецепт десерта из черноплодки с лимоном и апельсином через мясорубку

Цитрусовые фрукты сочетаются с любыми фруктами и даже овощами. Помните варенье из кабачков с лимоном? Поэтому не обойтись и без этого рецепта.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • по 1 апельсину и лимону.

Сначала возьмем фрукты и обдадим их кипятком через сито. Это делаем для того, чтобы поры кожицы раскрылись и активно стали выделяться эфирные масла.


Целые плоды режем на кусочки, попутно удаляя косточки.

Затем берем ручную или электрическую мясорубку и вставляем в нее среднюю решетку.
Перекручиваем фрукты. К ним же перекручиваем через ту же мясорубку и черноплодку.

Вмешаем в эту массу сахар и отправим емкость на сильный нагрев плиты. Помешивая, ждем закипания ягодной массы.


Затем снижаем нагрев до среднего и варим заготовку пол часа.

Появившуюся пеночку снимаем шумовкой или ложкой.

Как время варки вышло переливаем массу в стерильные банки и укупориваем ошпаренными кипятком крышками.

«Загадка» на зиму с вишневым листом

Это рецепт по праву называется «Загадка», а все потому, что сразу нельзя определить, из чего приготовлено угощение. По вкусу очень напоминает вишневое. А изюминка в том, что мы будем использовать вишневые листья в приготовлении. Их понадобится довольно много, чтобы вкус десерта был насыщенным.

Возьмем:

  • 1 кг ягоды,
  • 1 кг сахара,
  • 0,5 л воды,
  • 200 г листьев вишни.

Собираем нужное количество листочков. Споласкиваем их под струей воды.

Затем выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. Отправляем нагреваться и с момента закипания варим 20 минут. Отвар станет темного оттенка и сильно запахнет вишней. Получается хороший концентрат.

Выключаем нагрев и еще даем ему постоять пол часа. Затем шумовкой вынимаем листья.

А в отвар всыпаем сахар и варим сироп. Как он закипит вводим ягоды и делаем 3 варки по 10 минут.
Зачем нужны эти 3 варки? Когда проварим варенье первый раз, даем ему спокойно настояться в течение 4-6 часов. За это время сироп пропитает плоды.

Рябина напитается и станет налитой и красивой. И она не сморщится и не разварится в процессе термообработки. Также варево станет гуще.

После третьей варки по 10 минут разливаем десерт по стерильным емкостям и убираем на хранение.

Крышки перед закаткой также нужно простерилизовать.

Ароматное варенье из черноплодной рябины с ванилином в мультиварке

Мне нравится вводить к привычным вкусам добавки. Поэтому в этом разделе сварим десерт с добавлением ванилина. А еще сразу расскажу, как для этого может пригодиться мультиварка.

Возьмем:

  • 1 кг аронии,
  • 1 кг сахарка,
  • 0,3 ч.л. лимонки,
  • 100 мл воды,
  • 2 ч.л. ванилина.

Сначала пять минут бланшируем ягоды. Их нужно переложить в ковш и залить кипятком. Затем влагу сцеживаем, а плоды сразу промываем под холодной водой.

Затем сразу переложим рябину в мультиварку. Поверх нее всыпаем сахар и вливаем воду. Размешивать не нужно, ведь сахар сам постепенно будет таять и спускаться через ягоды на дно.

Закрываем крышку помощницы и выбираем функцию «Тушение». У вас также могут быть такие программы «Варенье», «Десерт». Ими также можно воспользоваться. Готовить десерт нужно 1 час.

Как мультиварка позвала вас звуковым сигналом. Мы открываем крышку и вводим лимонку и ванилин. Перемешиваем и готовим еще пять минут.

Затем разливаем массу по подготовленным пропаренным баночкам и закручиваем на хранение.

Полезное сырое варенье из черноплодки без сахара

Чтобы зимой поддержать свой иммунитет, давайте заморозим плоды черноплодной рябины. Их можно перекрутить блендером в пюре и переложить в контейнеры в морозилку.

А можно смешать с медом, перелить в банки и хранить в холодильнике.

Тогда на 1 кг ягод нужно взять 1 литр меда.


Саму аронию можно брать в целом виде или, как выше, в измельченном.

Королевский рецепт из аронии с яблоками и грецкими орехами

Очень вкусно в вареньях кушать орешки. Они пропитываются сиропом и становятся, как цукаты. Конечно, стоимость их не из дешевых. Но 200 г попробуйте прикупить. Не зря же рецепт назван королевским, вам наверняка понравится.

Возьмем:

  • 1 кг рябины,
  • 1 кг яблок,
  • 2 кг сахара,
  • 200 г грецких орехов,
  • 250 мл воды.

Бланшируем ягоды пять минут, оставив их полежать в кипятке.

Затем сразу промываем холодной проточной водой и оставляем высохнуть. Удобно просто перекинуть их на сито или в дуршлаг. Все лишнее стечет в раковину.

А пока простерилизуем банки и сварим сироп.

В кастрюлю вводим воду и сахарок. Перемешаем и поставим на медленный нагрев, чтобы сахар не пригорел и успел раствориться.

Яблочки порежем на кусочки. Серединку вырезаем, она нам здесь не понадобится. Орешки порубим ножом на небольшие части.

Смешиваем в кастрюле рябину, яблочные и ореховые кусочки.

Вливаем горячущий сироп и перемешиваем заготовку.

Чтобы кусочки успели пропитаться сиропом, будем варить варенье в три захода по пять минут.
Ставим кастрюлю на нагрев, доводим до активного кипения и снижаем нагрев до среднего. Проварим ровно 5 минут. Затем убираем варево с плиты и даем настояться, а сахару пропитать все ингредиенты. На этой уйдет 4-6 часов. Повторяем процедуру с нагревом и охлаждением массы еще два раза.

После третьей варки переливаем заготовку по чистым баночкам. Укупориваем их на зиму стерильным крышками.

Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка» в домашних условиях

Этот рецепт назван Пятиминуткой, потому что время варки варенья занимаем ровно пять минут. Но варка делается не одна, а три. С промежуточным остыванием массы. Это делается для красивого цвета сиропа и сохранности формы ягод.

Также масса меньше поддается термической обработке и сохраняет больше полезных свойств.

Возьмем:

  • 0,5 л воды,
  • 2 кг сахара,
  • 2 кг рябины.

Сначала растворяем весь сахарок в воде. Вливаем его в кастрюлю и ставим на сильный нагрев.

Вскипятим и смешаем с ягодами.

Снова дождемся закипания заготовки и засекаем 5 минут на таймере. Как время выйдет, снимаем кастрюлю с нагрева и оставляем постоять на 4-6 часов.

Делаем «второй» заход и снова проварим рябину 5 минут. Удерем с плиты и оставим остужаться на 4-6 часов.

И, наконец, третья варка длиною в пять минут.

С дальнейшем переливаем лакомства по стерильным банкам. Завинчиваем их стерильными крышками и проверяем герметичность укупорки.

Как только все емкости с заготовкой остынут, спускаем их в подпол на длительное хранение.

Процесс приготовления варений из черноплодки от других видов ягод не сильно отличается. Важно помнить про момент бланширования и тогда заготовка вас не разочарует. Еще напомню, что у этой ягоды есть красящий пегмент, поэтому не налегайте на него перед работой или учебой.

Также просвещу вас немного о пользе этого лакомства. Эти плоды позволяют нормализовать сон. Повысить сопротивляемость организма вирусам. Также помогает бороться со стрессом и усталостью. Однако, все эти ценные свойства в полной мере сохраняются только в свежих или замороженных плодах. Заготовки же из рябины нужно больше для десертов и лакомства.

Всего вам доброго и светлого!

Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Варенье из черноплодной рябины – полезное и вкусное лакомство, которое можно употреблять как полноценный десерт или сочетать с румяными оладьями, пушистыми сырниками или ажурными блинчиками. Из огромного множества рецептов легко выбрать наиболее подходящий вариант по сладости, терпкости и аромату. Заготовка отменно хранится круглый год, насыщает организм витамином С, В, А, а также многими другими полезными веществами.

Польза варенья из черноплодной рябины

Черноплодная рябина также известна как черноплодка или арония. Плоды растения напоминают мелкие яблоки, собранные кисточками. Сорт был выведен Мичуриным на основе малосъедобной черноплодки из Северной Америки. В плодах содержатся витамины группы В, К, Е, а также бор, марганец, фтор, бета-каротин, фруктоза, глюкоза и сахароза.

Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиРецепт варенья из черноплодной рябины

Варенье, сваренное из аронии, обладает рядом полезных свойств для организма:

  • уровень холестерина в кровотоке снижается;
  • укрепляется тонус и эластичность кровеносных сосудов;
  • приводится в норму артериальное давление;
  • повышается иммунитет;
  • нормализуется функционал эндокринной системы;
  • улучшается работа желудочно-кишечного тракта;
  • уменьшается утомляемость организма;
  • снижается частота и сила головных болей;
  • восстанавливается качественный глубокий сон.

Калорийность варенья из черноплодки, зависимо от состава

Черноплодная рябина содержит столько же витамина С, как крыжовник и малина. Для улучшения вкусовых качеств и пикантности аромата в рецептуру добавляются цитрусовые, орехи и многие другие фрукты.

Калорийность готового продукта довольно велика из-за использующегося в составе сахара, поэтому употреблять лакомство следует дозировано:

ВареньеБелков, г/100гЖиров, г/100гУглеводов, г/100гКалорийность, кКал/100г
С ванилью0.4075388
С грушей и кабачком10.334151
С яблоками0.30.740170
С апельсином2099200

Пошаговый рецепт классического варенья из черноплодной рябины

Готовый десерт по вкусу напоминает вишню из-за гармоничного сочетания специфической терпкости черноплодки и яркого аромата винили. Лакомство получится густым без долгой варки и без добавки синтетических загустителей.

Для готовки необходимо:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • стакан питьевой воды;
  • 3 кг сахара;
  • пакет ванили – 5-7 г.

Способ приготовления с пошаговым описанием процесса:

  1. Арония тщательно перебирается, вымачивается в воде 10 мин, после чего 3-4 раза промывается в прохладной воде. Мытье необходимо, чтобы удалились дрожжевые бактерии, содержащиеся на шкурке плодов в белесом налете.
  2. В подходящей кастрюле кипятится вода, а в ней бланшируется черноплодка 5 мин.
  3. Порциями всыпается сахар, при этом лакомство проворачивается от дна деревянной лопаткой. После кипения варенье томится на малом огне еще 15 мин.
  4. Варочная кастрюля снимается с плиты и полностью остужается при комнатных условиях.
  5. Нагрев повторяется, при этом засыпается ванильный порошок, после этого кипячение продолжается 15 мин.
  6. В горячем виде варенье раскладывается по стерилизованным полулитровым банкам, укупоривается крышками при помощи ключа или с евро-закрутками.
  7. Тара переворачивается вверх дном и остается до полного остывания в комнате.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Заготовка хранится в погребе или чулане без брожения и чрезмерного сгущения.

Рецепт с лимоном и апельсином

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого подойдет для любителей терпких, кисло-сладких десертов с приятным ароматом цитрусовых, готовиться быстро и просто. Блюдо используется для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Продуктовый набор:

  • 1 кг плодов рябины;
  • крупный сочный апельсин;
  • лимон без повреждений;
  • 1 кг (можно по усмотрению больше) сахара.

Рецепт готовки ароматного варенья на зиму состоит из шагов:

  1. Рябина тщательно вымывается, удаляются ветки и мусор, плоды просушиваются.
  2. Апельсин с лимоном обдаются кипятком для обеззараживания и нарезаются ломтиками вместе со шкуркой.
  3. Фрукты пропускаются через вал мясорубки, после чего густая масса равномерно засыпается сахаром. Заготовка промешивается лопаткой.
  4. Варенье прогревается на среднем огне и после кипения варится около часа.
  5. Бурлящая масса расфасовывается по стерильным банкам и герметично укупоривается крышками.
  6. Заготовка охлаждается вверх донышком и переносится для хранения в прохладное темное место.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Важно! В процессе приготовления из цитрусовых обязательно вынимаются косточки, так как их горечь передается варенью и усиливается при хранении.

Рецепт с яблоками

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого описан далее, является рекордсменом по количеству содержащегося пектина. Польза и приятный мягкий вкус только усиливается с добавлением румяных и хрустящих яблок. Дуэт этих плодов придает варенью густую структуру джема.

Необходимый продуктовый набор:

  • рябина – 1-1.2 кг;
  • натуральные яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг;
  • песок сахарный – 1.5 кг;
  • ½ л питьевой воды;
  • свежеотжатый сок из ¼ лимона;
  • порошок корицы – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Вымытая и перебранная от мусора рябина бланшируется в кипящей воде 5 мин и резко остужается в ледяной воде.
  2. Варится сироп из половины порции сахарного песка с водой. В липкую массу погружаются вымытые ягоды.
  3. Заготовка доводится на плите до кипения, варится 5 мин и убирается для настаивания на 6-7 ч.
  4. Яблоки очищаются от плодоножек и семенных коробок. Шкурка снимается по желанию.
  5. Мякоть нарезается мелкими кусочками и несколько минут бланшируется в подкисленной лимонным соком воде.
  6. Ломтики остужаются и промываются прохладной водой.
  7. К отстоявшейся рябине всыпается вторая половина сахара, масса повторно доводится до кипения.
  8. Бланшированные дольки яблок отправляются в горячую заготовку и провариваются дважды по 10 мин, между приемами варенье остужается.
  9. В окончании последней варки в густую массу сыплется порошок корицы.
  10. Готовое лакомство укупоривается в горячем виде, остужается и отправляется на хранение в погреб.

Густой ароматный джем применяется в виде наполнителя для пирожков и пирогов, а также для любой другой выпечки, так как при выпекании не вытекает, что удобно в кулинарии.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

Варенье из черноплодной рябины, рецепт которого предложен далее, отменно хранится в условиях холодильника. Время термической обработки составляет всего 5 мин, что позволяет сохраниться всем витаминам и минералам в готовом продукте.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Составляющие компоненты:

  • 5 кг черноплодки;
  • 3 кг сахара.

Рецепт состоит из таких шагов:

  1. Ягоды несколько раз промываются под струей холодной воды и бланшируются в кипятке до мягкости шкурки.
  2. Рябина порционно пробивается погружным блендером.
  3. Пюре засыпается сахаром, выливается в толстодонную кастрюлю и ставится на плиту.
  4. Десерт уваривается 5 мин после момента кипения, при этом масса от дна проворачивается лопаткой, чтобы сахар не прикипел ко дну.
  5. Масса в кипящем виде распределяется по банкам и консервируется жестяными крышками.
  6. Десерт после остывания в комнатных условиях ставится в холодильную камеру.

Данный способ готовки варенья считается самым полезным, так как оно варится несколько минут, вкус десерта остается свежим и приятным.

Сухое варенье из рябины и сливы

Рябина не имеет яркого вкуса, поэтому для консервации она представлена в сочетаниях с другими осенними фруктами. Сливы придают десерту янтарную, полупрозрачную структуру, а арония – легкую вяжущую терпкость.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Для рецепта царского варенья требуется:

  • сливы с толстой мякотью и легко отделяющейся косточкой – 1 кг;
  • арония – 1 кг;
  • песок сахарный для сиропа – 1 кг;
  • 5 л фильтрованной воды;
  • 1 ч. л. свежепромолотой корицы.

Рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Черноплодка тщательно вымывается и просушивается. Плоды выкладываются в морозилку на полчаса.
  2. Сливы делятся на половинки, из мякоти удаляются косточки.
  3. Варится сироп из воды и ½ порции сахара. После того, как масса закипит, в нее сыплется корица.
  4. Замороженная рябина и сливовые половинки выкладываются в сироп и остаются пропитываться до полного остывания.
  5. Сироп сливается и повторно кипятится. Рябина со сливами снова выкладывается в жидкость.
  6. Процедура повторяется 3 раза, а в последний раз сироп сливается полностью.
  7. Сладкие, пропитанные сиропом фрукты обсыпаются оставшимся сахаром, раскладываются одним слоем и высушиваются 2 ч в духовом шкафу, прогретом до 100℃.
  8. Ароматные цукаты выкладываются в стеклянные банки и герметично закручиваются крышками.
  9. Заготовка хранится в сухом и темном месте без лишнего охлаждения.

Цукаты успешно используются для украшения тортов, пирожных и других вариантов выпечки. Сухое варенье также можно предложить детям вместо карамели.

Варенье из черноплодки с яблоками и орехами

Пикантный орех с лимонной кислинкой и яблочно-мятным ароматом прекрасно сочетается с терпкой рябиной. В классическом рецепте используется грецкий орех, но по своему вкусу добавляется миндаль, кешью или фундук.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Потребуется:

  • 1 кг рябиновых плодов;
  • ½ кг яблок;
  • 8-1 кг сахара;
  • 4-5 мятных веток;
  • 500 мл кипятка;
  • плод лимона;
  • 250 г ядер грецких орехов.

Пошаговый процесс варки варенья:

  1. Рябина вымывается, если плоды были заморожены, размораживаются и перебираются от мусора.
  2. Черноплодка заливается на ночь кипятком.
  3. Утром вода сливается в кастрюлю, в нее сыплется сахар. Из компонентов варится сироп.
  4. Орехи рубятся как можно мельче острым ножом.
  5. Яблоки очищаются от шкурки и серединки, а мякоть режется кубиками.
  6. С лимона соскабливается цедра и белые пленки. Цитрусовая мякоть мелко рубится. Мята промывается и нарезается.
  7. В сироп выкладываются рябиновые плоды с яблочными кусочками и дробленым орехом.
  8. Масса кипятится и продолжает вариться на малом огне 15 мин. Десерт снимается с огня и охлаждается 3 ч.
  9. Процесс проваривания и остужения повторяется всего трижды. В последний раз в варенье выкладывается нарезанная мята и тертый лимон.
  10. Ароматное лакомство остужается. Под крышку простилается салфетка для того, чтобы в массу не попадал конденсат, и образовалась прослойка воздуха. От этого ягоды станут мягче и пропитаются сладостью сиропа.
  11. Десерт распределяется по стерильным банкам и укупоривается крышками.

Угощение может долго храниться, а его вкус остается насыщенным и ярким.

Рябиновое варенье с вишневыми листьями

Вишневые листья дарят сладкому варенью сильный аромат и пикантность во вкусе. Чем больше листьев применяется при варке, чем ярче чувствуется в готовом блюде вишневый аромат.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

На 1 кг рябиновых плов понадобится:

  • 800 г сахара;
  • 5 л питьевой воды;
  • 15-20 листьев вишни.

Технология пошаговой готовки:

  1. Рябина вымывается, перебирается от мусора и давленых плодов, подсушивается.
  2. Вишневые листья моются и отвариваются в кипящей воде 15 мин, жидкость отцеживается.
  3. Варится сироп на основе вишневого отвара. Для этого в кастрюлю с жидкостью всыпается сахар и кипятится с постоянным помешиванием 5 мин.
  4. В кипящий вишневый сироп выкладываются ягоды рябины, доводятся до кипения и томятся 5 мин.
  5. Заготовка остужается, цикл проваривания повторяется трижды.
  6. В последний раз десерт делится по стерилизованным теплым банкам и герметично укупоривается.

Вкусная сладкая масса отменно сочетается со сливочным мороженым, мягким творогом или сыром.

Рецепт варенья «По-московски»

Варенье из черноплодной рябины, пошаговый рецепт которого позволит приготовить блюдо даже начинающей хозяйке, является богатым источником витамина С и пектина.

Для приготовления варенья требуется:

  • по 0.5 кг ягод черной смородины и рябины;
  • 1 кг сахарного песка.

Полезный и вкусный десерт готовится по этапам:

  1. Плоды с ягодами перебираются, промываются и подсушиваются.
  2. Слоями фруктов наполняются банки, каждый щедро пересыпается сахаром.
  3. Банки прикрываются крышками и оставляются, чтобы ягоды пустили сок.
  4. Когда сок полностью покрывает плоды, он сливается в кастрюлю и варится до готовности 20 мин.
  5. Варенье заливается соком и укупоривается при помощи ключа.

Хранится варенье в условиях холодильной камеры.

Варенье из черноплодки с клюквой

Кисло-сладкий десерт с мягкой, бархатистой текстурой прекрасно подойдет как дополнение к хрустящей французской булочке или круассану.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Необходимый продуктовый набор:

  • 100 г клюквы;
  • 5 кг аронии;
  • 100 г мякоти яблок;
  • 100 мл свежеотжатого яблочного сока;
  • 2 ст. л. фреша из лимона;
  • 700 г сахара.

Схема пошаговой готовки:

  1. Ягоды перебираются и 5 мин бланшируются кипятком. Влага стекает, после этого рябина подсушивается полотенцем.
  2. В кастрюле смешивается яблочный и лимонный сок, посыпаются сахаром.
  3. Сироп проваривается до полного таяния сахара.
  4. В сладкий сироп засыпается черноплодка, промытая клюква и кусочки яблочной мякоти.
  5. Фруктово-ягодная смесь кипятится 15 мин и охлаждается. Манипуляция трижды повторяется.
  6. Десерт в кипящем виде выкладывается в подготовленную тару и укупоривается для длительного хранения.

Насыщенный вкус и гладкая текстура варенья позволяют добавлять сладкую массу в кремы, пропитки и фруктовый декор для десертов.

Варенье из черноплодной рябины и груши

Отличный рецепт, чтобы подготовить по-осеннему нежную начинку для пирогов и добавку для сладких бутербродов к завтраку.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Составляющие компоненты:

  • 1 кг черноплодной рябины;
  • 400 г медовых сладких груш;
  • 5 кг сахара;
  • по щепотке ванили, дробленой корицы или гвоздики.

Рецепт состоит из шагов:

  1. Черноплодка перебирается от веток и мусора. Плоды хорошо вымываются и сушатся.
  2. Рябина отправляется в кастрюлю, посыпается половиной сахара и ставится на огонь.
  3. Масса доводится до кипения, варится 20 мин и остается на 8 ч для пропитки.
  4. Перемешивания не нужно, чтобы сахар не стал карамелизироваться раньше времени.
  5. Сочные груши моются, чистятся от шкурки и разрезаются. Из плодов вырезается серединка, а мякоть делится тонкими дольками.
  6. Груша выкладывается в дуршлаг и бланшируется в кипятке 10 мин.
  7. К рябине всыпается вторая часть сахара, после чего варка продолжается еще 20 мин.
  8. В черноплодке выкладываются грушевые дольки и приправы. Варенье варится 10 мин и делится по стерильным стеклянным банкам.

Аппетитное лакомство получится в меру сладким и ароматным.

Важно! Следует помнить, что арония обладает насыщенным цветом, поэтому все остальные компоненты она окрашивает в фиолетовый оттенок. Если сок в процессе готовки попал на кухонную поверхность, ее лучше сразу вымыть.

Черноплодная рябина, протёртая с сахаром

Заготовка остается максимально полезной и вкусной из-за отсутствия обработки массы температурой. Для продления сроков хранения потребуется использовать стерильную тару малого объема.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Соотношение компонентов:

  • 3 кг аронии;
  • 800 г сахара (можно больше).

Процесс приготовления предполагает такие шаги:

  1. Ягоды снимаются с веток, моются и сушатся на вафельном кухонном полотенце.
  2. ½ ягод и сахара пробиваются блендером до однородности.
  3. В пюре выкладываются целые ягоды и остаток сахара.
  4. Масса проворачивается лопаткой, чтобы кристаллы растворились.
  5. Варенье поровну раскладывается по стерилизованным небольшим банкам и убирается для хранения в холод.

Блюдо является прекрасным способом борьбы с простудными заболеваниями.

Рецепт из замороженных ягод в сиропе

Рябина может избавиться от терпкости путем предварительного замораживания плодов. Замерзшая влага изнутри рвет клетки, поэтому рябина лучше поддается обработке. После этого в образовавшиеся микротрещины сироп сможет проникнуть намного легче.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Для готовки требуется:

  • 2 кг аронии;
  • 5 кг сахара;
  • 700 мл питьевой чистой воды.

Процесс заготовки аппетитного угощения:

  1. Подмерзшие ягоды всыпаются в толстодонную кастрюлю.
  2. Плоды покрываются сиропом, сваренным из сахара и воды.
  3. Варенье проваривается 15 мин, охлаждается и остается пропитываться на 8-9 ч.
  4. Масса повторно нагревается и разливается по стерильным банкам.
  5. Тара плотно укупоривается, охлаждается в комнате и ставится в погреб.

Густое, ароматное и полезное лакомство подается на румяном тостовом хлебе, багете или просто в розетке к чаю.

Варенье в мультиварке

Равномерное и медленное томление варенья в чаше мультиварки позволяет шкурке сильно размягчиться, сохраняя в мякоти максимум пользы и витаминов. Длительная термическая обработка нейтрализует вязкость во вкусе аронии, поэтому сахара можно использовать меньше.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Необходимый список продуктов:

  • 1 кг вымытых рябиновых плодов;
  • 5 кг сахарного песка;
  • 5 л фильтрованной воды.

Готовка густого и ароматного варенья в мультиварке:

  1. Вымытые и высушенные ягоды выкладываются в чашу мультиварки, заливаются кипятком и бланшируются 10 мин.
  2. После остужения вода сливается, остается только 500 мл для варки.
  3. В чаше смешивается вода с сахаром и чистыми плодами рябины.
  4. Крышка герметично закрывается. На программном дисплее ставится позиция «Тушение» и таймер на 40 мин.
  5. По готовности чаша вынимается, масса переливается по маленьким банкам и плотно закручивается.

Десерт не портится годами, а умеренная сладость не дает лакомству засахариться.

Сухое варенье со сливой

Плотная мякоть сочных зимних груш отменно сочетается с рябиновыми плодами и придает десерту колорита осени. Варенье окажется густым и умеренно терпким, а яркости придаст добавка пряностей.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

На 1 кг рябины требуется:

  • 300 г зимней груши;
  • 5 кг сахара;
  • пара гвоздик или 1 ч. л. корицы;
  • 50 мл отфильтрованной воды.

Процесс готовки по этапам:

  1. Груши с рябиной тщательно вымываются и освобождаются от плодоножек.
  2. Груши чистятся от шкурки, а мякоть делится тонкими пластинками.
  3. Рябина выкладывается в кастрюлю и засыпается ½ сахара. Масса ставится на малый огонь.
  4. Если выделяется мало сока, вливается вода, и медленный нагрев продолжается.
  5. После таяния сахара масса доводится до кипения и варится четверть часа. Варенье охлаждается 8 ч.
  6. Грушевые дольки бланшируются кипятком 10 мин и выкладываются в варенье. Общая смесь снова проваривается 20 мин, осторожно перемешивается.
  7. Яркая и ароматная смесь раскладывается по стерильным банкам и прикатывается крышками.

Насыщенный вкус специй сочетается со сладостью груш и пикантностью рябины.

Рецепт с кабачком

Кабачковая мякоть отличается нейтральным вкусом и гладкой, кремовой текстурой, поэтому данный овощ успешно используется для сладкой консервации.

В состав оригинального варенья входит:

  • по 2 кг рябины и молоденьких кабачков;
  • 2 кг сахара;
  • коричная палочка.

Методика приготовления аппетитного десерта:

  1. Промытые и высушенные плоды черноплодной рябины выкладываются ровным слоем на дно кастрюли.
  2. На фрукты высыпается половина сахара.
  3. Кабачки моются, рубятся мелкими кусочками и выкладываются поверх рябины. Поверх кабачка также сыплется сахар.
  4. Компоненты оставляются на 3 ч, за этот срок кабачки выделят сок, которым пропитается черноплодка.
  5. Заготовка ставится на огонь, а после кипения в нее выкладывается коричная палочка.
  6. Десерт варится на средних температурах 30 мин.
  7. Во время проваривания заготовка перемешивается, чтобы кристаллы сахара не пригорели ко дну.
  8. Горячая сладкая масса распределяется по маленьким стерилизованным банкам и прикатывается крышками.

Полезный десерт используется для готовки желе, киселей и муссов.

Как заготавливать варенье на зиму?

Варенье из черноплодной рябины (рецепт может выбрать каждый по своему вкусу из предложенных) – простой и доступный метод сохранить ягоды на весь год.Варенье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехамиВаренье из черноплодной рябины. Рецепты с яблоками, лимоном, апельсином, вишневыми листьями, орехами

Для готовки вкусного десерта необходимо знать секреты:

  • Чтобы черноплодка не горчила, используются исключительно созревшие плоды. Оптимально сбор проводится после начала заморозков, чтобы арония стала сахаристой и утратила большую степень терпкости.
  • Вязкость во рту скрадывается кислотой лимона или мякотью цитрусовых. Лайм, лимон или апельсин придаст блюду мягкости, насыщенный аромат и богатый вкус.
  • Часть витаминов теряется при термической обработке, но из-за богатого химического состава рябина прекрасно хранится и не требует дополнительной стерилизации.
  • Продлить сроки хранения блюду поможет соблюдение гигиены процесса. Варенье при соблюдении правильной технологии готовки хорошо хранится не только в холоде, а и в условиях чулана или комнаты.

Варенье из черноплодной рябины с комбинированными добавками является вкусным и полезным десертом для всей семьи. Многообразие рецептов позволяют придать лакомству тропической сочности, летней сладости и мятной свежести. Варенье прекрасно подходит для пирогов, печенья, тортов и многих других вариантов румяной выпечки.

Видео о варенье из черноплодной рябины

Варенье «пятиминутка» из черноплодки:

Варенье из черноплодной рябины: свойства, рецепты приготовления

Автор Александр На чтение 10 мин. Обновлено

На сегодняшний день мало кто задумывается о собственном здоровье. Ведь люди считают, что лекарства, выписываемые докторами в профилактических целях, слишком дорогие. Но при этом практически никто не знает о том, что далеко не всегда лечение требует серьезных денежных вливаний.

Иногда достаточно всего лишь регулярно употреблять такое сладкое и вкусное лекарство, как варенье из рябины черноплодной.

Черноплодка – заморская гостья

Родиной этого удивительного кустарника является Канада. В этой стране черноплодная рябина произрастает повсеместно, поэтому давно используется местными жителями. На территорию Российской Федерации она была завезена только в 19 веке и поначалу использовалась исключительно как декоративное растение, способное украсить собой любой садовый участок. Однако при этом люди совершенно позабыли о том, что данный кустарник может не просто выполнять роль декора для сада. Ведь питье и варенье из черноплодной рябины – это настоящий кладезь витаминов.

Черноплодная рябина

Именно поэтому растение широко использовали племена индейцев, проживавших в Северной Америке. В ягодах черноплодки содержатся такие витамины и полезные вещества:

  • витамины A, B, C;
  • йод;
  • марганец;
  • калий.

Благодаря веществу пектин вредные вещества выводятся из организма намного быстрее. Отмечается, что даже радиация и тяжелые металлы выводятся при помощи черноплодной рябины. Последователи нетрадиционной медицины часто использовали растение, чтобы нормализовать деятельность пищеварительной системы, стабилизировать артериальное давление, укрепить стенки кровеносных сосудов и улучшить работу печени.

Регулярное употребление способно существенно улучшить общее самочувствие человека, поэтому рекомендуется употреблять хотя бы раз в день такое лакомство, как варенье из черноплодки. Благодаря тому, что при приготовлении данной сладости практически все полезные вещества сохраняются, ее можно принимать людям, страдающим повышенным давлением или имеющим болезни пищеварительной системы, печени.

Простой рецепт варенья

Многие хозяюшки отказываются от приготовления варенья, поскольку считают, что им придется изрядно повозиться с ним. Однако это довольно распространенное заблуждение. На самом деле его приготовление не займет у вас много времени. Ведь основными ингредиентами варенья из черноплодной рябины являются ягоды, сахар и вода. Это так называемый классический рецепт, который использует большинство людей. И, как видите, для создания полезной и вкусной сладости вам понадобится не так много продуктов.

На 1 кг ягод следует взять 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Прежде чем приступить к приготовлению, следует тщательно очистить ягоды от имеющихся загрязнений. Для этого промойте их водой и оставьте замоченными на сутки. Когда ягоды постоят, с них сойдет песок – и можно будет приступить к приготовлению сиропа. Для этого требуется поставить кастрюлю с водой на огонь и постепенно добавить в нее сахар. Варить смесь разрешается исключительно на медленном огне, чтобы избежать пригорания. Как только сироп достаточно загустеет, снимите его с огня, залейте им рябину.

Рецепт варенья из черноплодной рябины

После этого дождитесь, когда сироп полностью остынет, и вновь перелейте его в кастрюлю, чтобы прокипятить. Кипятите его на медленном огне примерно 20 минут. По истечении указанного времени всыпьте в кипящую смесь ягоды черноплодной рябины и варите ровно 30 минут. Далее подготовьте чистые банки, подходящие по литражу, и разлейте варенье. Закройте его плотно крышкой и храните в прохладном месте. Допустимо хранить варенье даже в холодильнике.

Есть еще один весьма популярный и простой рецепт, который хозяюшки называют вареньем-пятиминуткой. Справиться с его приготовлением сможет без проблем даже человек, который до этого никогда подобным не занимался. Для его приготовления вам понадобятся только ягоды и сахар. Пропорции сахара относительно количества ягод 1 к 2. Как только вы очистите ягоды от грязи, пересыпьте их в большую кастрюлю и залейте кипятком. Бланшировать плоды черноплодной рябины следует не дольше 5 минут.

После этого добавьте к ним сахар и отправьте на плиту вариться. Обратите внимание, что огонь при варке должен быть достаточно сильным. Чтобы смесь не пригорала, следует постоянно ее помешивать при помощи удобной деревянной ложки, не допуская закипания. Варить ее необходимо примерно 40 минут и после этого разлить по сухим и чистым баночкам. Хранить можете в любом прохладном месте.

Разбавляем скучное однообразие

Для тех, кто хочет приготовить варенье с более ярко выраженным вкусом и обладающее еще большей полезностью, рекомендуем задуматься об использовании различных рецептур, подразумевающих добавление новых компонентов. Ведь ошибочно полагать, что плоды черноплодной рябины не могут сочетаться с другими фруктами.

Как известно, наиболее хорошо по вкусу ягоды рябины сочетаются с цитрусовыми (лимоном, апельсином и даже грейпфрутом), а также с яблоками и сливами. Это обусловлено тем, что эти фрукты способны полностью раскрыть неповторимый вкус ягод. И поэтому многие предпочитают использовать именно эти комбинации. Рассмотрим более подробно рецепты, которые позволят сотворить настоящий шедевр из таких простых, но полезных ягод черноплодной рябины.

Варенье из лимона и черноплодки

Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

  • ягоды – 2 кг;
  • лимон – 2 штуки;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • вода – 1 ст.

Каждый из лимонов разрежьте на несколько крупных частей и выньте все косточки. После этого вам необходимо прокрутить его на мясорубке. Запомните, что снимать кожуру при этом с него не нужно! Ягоды засыпьте сахаром и оставьте настаиваться в течение 2-х часов. Как только пройдет ровно 2 часа, влейте в смесь 1 стакан жидкости и поставьте на медленный огонь вариться.

Варенье из лимона и черноплодной рябины

Как только весь сахар полностью растворится, можно добавить лимон, прокрученный на мясорубке. Варить такое варенье из черноплодной рябины и лимона следует в 3 этапа.

  1. Первый этап подразумевает варку в течение 10 минут.
  2. Ко второму этапу следует приступать после 6-7 часов и варить варенье 10 минут.
  3. На третьем этапе, к которому рекомендуется приступать не раньше чем через 6 часов после предыдущего, следует проварить смесь до полной готовности (примерно 30 минут).

Когда смесь полностью остынет, можно разложить ее по банкам и убрать в место, где она будет храниться. Помните, что на каждом этапе вам нужно обязательно снимать образовавшуюся на поверхности пену. Некоторые хозяюшки пренебрегают этим и в последствие сталкиваются с тем, что заготовки попросту закисают. Связано это с тем, что в пене, которая образовывается при варке, содержится большое количество белков. Именно из-за такого состава и существует опасность, что варенье попросту закиснет.

Стоит отметить, что такое варенье будет обладать слегка кислым и пикантным вкусом из-за добавления лимона. Следовательно, если вы относите себя к сладкоежкам, вам больше подойдет рецепт, в котором лимон заменен другим цитрусовым – апельсином.

Варенье из ягод черноплодки, апельсина и грецких орехов

Если кто-то из вашей семьи имеет ослабленный иммунитет или болеет анемией, то варенье, приготовленное по этому рецепту, станет полноценной заменой многим дорогостоящим лекарственным препаратам. Чтобы приготовить данный вариант варенья из черноплодной рябины, вам понадобятся такие продукты:

  • ягоды – 1 кг;
  • апельсины – 500 г;
  • сахар – 2 кг;
  • грецкие орехи (очищенные) – 200 г.

Варенье из ягод черноплодки, апельсина и грецких орехов

Приготовление для удобства можно разделить на 5 этапов:

  1. На первом этапе следует заняться очисткой ягод. После того как вы хорошенько промоете плоды под проточной водой и обсушите, необходимо прокрутить их при помощи мясорубки.
  2. На втором этапе можно приступить к обработке апельсинов. Не снимая с них кожуру, опустить цитрусовые в кипящую воду. Они должны хорошенько провариться в течение 10 минут. По истечении указанного времени, выньте цитрусовые, дождитесь их полного остывания. Остывшие апельсины разрежьте на несколько долек, чтобы вынуть косточки. Очищенные таким образом фрукты прокрутите в мясорубке.
  3. На третьем этапе вам необходимо заняться измельчением грецких орехов. Можете сделать это вручную или воспользоваться подходящим механизмом.
  4. Четвертый этап подразумевает смешивание всех указанных выше ингредиентов.
  5. На последнем этапе следует засыпать смесь из черноплодной рябины, цитрусовых и орехов сахаром и поставить на маленький огонь вариться. Это займет не более 5-7 минут. По истечении этого времени снимите смесь и, не дожидаясь остывания, разлейте по банкам. На этом приготовление заканчивается.

Варенье из черноплодки назиму

Но чтобы избавить себя от неприятных последствий, таких как взрыв закатанных банок, следует позаботиться об их правильном хранении. Как только вы закатаете крышки на банках, их необходимо перевернуть и укутать теплым пледом или полотенцем. В таком положении они должны простоять всю ночь. Утром их можно вернуть в обычное положение и убрать в холодильник. Допускается хранение в кладовке. Однако, оно не совсем желательно. Гораздо лучше хранить варенье из черноплодной рябины в прохладном месте.

Варенье из сливы и рябины                                                       

Многие считают, что данные компоненты невозможно сочетать в одном блюде. Однако подобное утверждение можно назвать ошибочным. На самом деле плоды черноплодной рябины очень хорошо сочетаются со сливой. При этом совершенно неважно, какой именно сорт вы планируете использовать.

Варенье из рябины и слив

Слива придаст варенью не только красивый и насыщенный цвет, но и немного сгладит терпкий вкус, который характерен для рябины. Следовательно, если вам неприятен вкус черноплодной рябины, но вы хотите с ее помощью немного оздоровиться, это идеальный рецепт. Для приготовления вам необходимо взять:

  • ягод – 700 г;
  • воды – 600 мл;
  • слив – 1кг;
  • сахара – 1кг.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Очищенные от грязи ягоды рябины заливают кипятком ровно на 5 минут.
  2. По прошествии указанного времени их обдают холодной водой и помещают в дуршлаг.
  3. На третьем этапе приготовления варят сироп. Для него вам понадобится 800 грамм сахара и вода в количестве, указанном выше. Стоит отметить, что для варки сиропа следует использовать не свежую воду из-под крана, а ту, в которой бланшировались ягоды.
  4. Когда сироп начнет понемногу закипать, в него нужно добавить сливу и ягоды черноплодной рябины.
  5. После добавления фруктов, сироп снимается с огня.
  6. Необходимо дать ему немного остыть в течение 10 минут, а после вновь отправить на плиту и дать массе закипеть.
  7. Закипевшую смесь снимают с огня и оставляют на 8 часов остывать.
  8. Остывшее варенье необходимо вновь прокипятить до готовности и после этого распределить по банкам.

Варенье из черноплодной рябины и слив

Обращаем ваше внимание, что в данном рецепте используется довольно большое количество жидкости. Именно поэтому масса получается жидкой. Если вам больше по вкусу варенье, которое по своей текстуре является весьма плотным, можете не использовать воду. В таком случае следует пропустить этап, на котором производится приготовление сиропа, и сразу засыпать ягоды черноплодной рябины сахаром и варить до готовности с указанными перерывами.

С чем можно сочетать такое варенье?

Подобным вопросом задаются многие хозяйки, приготовившие варенье, поскольку им кажется, что его вкус слишком ярко выражен, поэтому не будет сочетаться с большинством продуктов. Спешим уверить вас, что это не так. Варенье из черноплодной рябины является прекрасной альтернативой другим начинкам, которые чаще всего используют для выпечки (пирогов, булочек, вафель). Поэтому вы можете смело использовать его.

Выпечка из варенья черноплодной рябины

К тому же, если вы разбавите смесь из черноплодной рябины обычным кипятком, то сможете насладиться отличной альтернативой обыкновенному чаю. А если к такому напитку вы подадите бутерброды из сливочного масла с небольшим количеством этого варенья, то гарантировано получите похвалу от гостей и членов семьи за кулинарный талант.

Заключение

Приведенные выше рецепты с добавлением различных ингредиентов не являются единственно возможными вариантами. На самом деле ягодки черноплодной рябины весьма неплохо сочетаются и другими компонентами. К примеру, необычный вкус получается у варенья, в которое добавляют изюм и корицу. Данная специя придает продукту пряный вкус, который в сочетании с терпкой кислинкой кажется почти экзотическим. Изюм гармонично дополняет этот букет благодаря тому, что полностью раскрывает свой вкус во время варки.

Варенье из черноплодной рябины — Вкусные рецепты на зиму
varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_07Самый верный способ сберечь все витамины в ягоде – приготовить варенье из черноплодной рябины

Черноплодная рябина – это ягода, которая очень полезна для здоровья. Она способствует снижению давления, очищению крови и стимулированию иммунной системы. Самый верный способ сберечь все витамины – приготовить варенье из черноплодной рябины. Рецепты включают разные варианты изготовления данного продукта. Изначально черноплодная рябина была привезена из Канады и применялась как декоративное растение. Но благодаря стараниям Мичурина, который доказал целебные свойства ягоды, она стала необходимым ингредиентом в меню многих хозяек.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_11Черноплодная рябина – это ягода, которая очень полезна для здоровья. Она способствует снижению давления, очищению крови и стимулированию иммунной системы

В состав варенья из данного продукта могут входить разные компоненты: орехи, лимон, апельсин или корица.

Состав черноплодной рябины

Ягоды черноплодки или арония имеют обширный комплекс ценных компонентов. Растение выращивается как пищевой продукт и лекарственное средство.

В плодах содержится фруктоза, каротин, пектиновые соединения и витамины К, С, Р и Е. Также в составе присутствуют органические кислоты, пищевые волокна и вода.

Из минеральных компонентов присутствует йод, железо, фтор и марганец.

Черноплодная рябина является чемпионом по содержанию витаминов. Йода в ней в 4 раза больше, чем в крыжовнике и малине. Витамина С сравнимо с лимоном. А витамина Р больше, чем в апельсинах, яблоках и черной смородине.

Совет! Данный продукт рекомендуется людям, страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы и при высоком уровне холестерина. Арония способствует освобождению организма от токсинов и улучшает зрение.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_08Черноплодная рябина является чемпионом по содержанию витаминов

Полезные свойства

В середине XX столетия черноплодная рябина была официально признана лекарственным компонентом.

Данная ягода ценится из-за своих полезных свойств:

  • Рекомендуется при дефиците йода, симптомом которого является утомляемость организма, кровоточивость десен и апатия.
  • Пектины способствуют выводу из организма тяжелых металлов и радиоактивных компонентов, а также нормализации функционирования пищевой системы и при лечении холецистита.
  • Органические составляющие помогают лучше переваривать пищу.
  • Микроэлементы позволяют нормализовать функции сердечно-сосудистой и нервной системы.
  • Используется как мера профилактики для нормализации давления.
  • Прием варенья из целебной ягоды в зимнее время поможет избежать сезонного авитаминоза.
varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_12Прием варенья из целебной ягоды в зимнее время поможет избежать сезонного авитаминоза

Совет! Не стоит злоупотреблять вареньем из данного продукта при низком давлении. Так как оно способствует сильному его понижению.

Особенности приготовления

Для создания вкусного варенья, нужно соблюдать технологию приготовления:
Для заготовки понадобится собрать спелую ягоду. При этом нужно отсортировать испорченные плоды и убрать листочки.

Ягода обладает плотной кожицей, поэтому ее нужно залить кипятком и бланшировать несколько минут. Это делается для того, чтобы плоды пропитались сиропом.

Черноплодка характеризуется горьковатым вкусом, поэтому для ее приготовления стоит использовать большое количество сахара.

Готовое варенье раскладывается только в стерилизованную тару.

Более вкусная заготовка получается при добавлении апельсин, яблок и других фруктов.

Varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_03Черноплодка характеризуется горьковатым вкусом, поэтому для ее приготовления стоит использовать большое количество сахара

Совет! Для заготовок нужно подбирать плотные, блестящие и ровные плоды. Продукты с разными пятнами лучше сразу выкинуть.

Традиционный рецепт

Для приготовления простого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • сахар – 1,5 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • отобранные плоды черноплодной рябины – 1,2 кг.

Количество воды зависит от вкуса основного ингредиента. Если нравится вяжущий вкус, то воды можно взять 400 мл. Для получения более мягкого продукта, следует взять большее количество воды.

Приготовление варенья состоит из следующих этапов:

  1. Ягоды нужно перебрать и промыть, а также убрать плодоножки.
  2. Бланшировка выполняется для придания мягкости продукту. При этом сироп пропускается через кожицу. Ягоды помещаются в кипяток на 7 минут.
  3. Для приготовления сиропа нужно налить воду в кастрюлю и насыпать туда сахар, который должен раствориться.
  4. Черноплодная рябина засыпается в сироп и варится 15 минут.
  5. Смесь нужно остудить в течение пяти часов.
  6. Затем варенье варится еще в течение 20 минут.
  7. Заготовка раскладывается по стерильным банкам. Крышки герметично закрываются.
  8. Банки должны остыть при комнатной температуре.
Varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_09Количество воды зависит от вкуса основного ингредиента. Если нравится вяжущий вкус, то воды можно взять чуть меньше

Совет! Не нужно размешивать горячую смесь ложкой. Это приведет к повреждению ягод. Опытные повара рекомендуют осторожно встряхивать емкость с варевом.

Быстрый рецепт

Заготовки-пятиминутки полезнее обычных, так как подвергаются меньшей термической обработке. При этом сохраняется больше витаминов. Но подобное лакомство имеет меньший срок хранения, поэтому его нужно хранить в подвале или в холодильнике.

Рецепт быстрого приготовления включает 2 кг сахара и 1 кг ягод. Приготовление состоит из следующих действий:

  1. Плоды измельчаются блендером или с помощью мясорубки.
  2. Смесь перемешивается с сахаром и ставится на огонь.
  3. Варить нужно на слабеньком огне до закипания. Затем огонь следует усилить и варить в течение пяти минут.
  4. Смесь раскладывается в стерилизованные емкости, и прикрывается крышками.
  5. Банки с продуктом стерилизуются 15–30 минут и закатываются.
varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_01Заготовки-пятиминутки полезнее обычных, так как подвергаются меньшей термической обработке

Совет! Для стерилизации в кастрюлю на дно стелется ткань. Затем туда складываются банки с прикрытыми крышками. В емкость наливается вода хотя бы до половины банок и кастрюля ставится на слабый огонь. После закипания в зависимости от размера банки стерилизуются разное время.

Особенности приготовления джема

Для джема понадобятся следующие компоненты:

  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 1,5 стакан;
  • ягоды – 1 кг.

Ягоды складываются в кастрюлю. Заливаются водой и ставятся на огонь. Под крышкой рябину нужно распарить до размягчения. Затем плоды протираются через сито. Пюре выворачивается в емкость для варки, куда добавляется сахар. Продукт доводится до готовности на медленном огне.

Совет! Для сохранения запаха, цвета и вкуса заготовок, за пять минут до окончания варки нужно добавить лимонную кислоту.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_04Ягодный джем будет очень кстати холодными зимними вечерами

Рецепты с дополнительными ингредиентами

Подчеркнуть необычный вкус ягоды помогут другие фрукты.

С добавлением яблок

Кисло-сладким с терпким вкусом получается варенье из яблок с черноплодной рябиной. Рецепт отличается необыкновенным ароматом с яблочными нотками.

Для него понадобится:

  • рябина – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • яблоки – 400 г;
  • сахар – 1,4 кг;
  • лимонная кислота и корица по чайной ложке.

Ягоду нужно промыть, а затем бланшировать в кипятке несколько минут. Потом ненадолго поместить в холодную воду и дать воде стечь. Варенье готовится пошагово:

  1. Из воды и сахара варится сироп.
  2. Ягоды варятся в сиропе минут пять, а затем оставляются на 4–6 часов.
  3. Яблоки режутся на кусочки и варятся в кипящей воде до мягкости.
  4. В емкость с рябиной добавляется остаток сахара, и проваривается полчаса.
  5. Затем засыпаются дольки яблок и варятся еще 25 минут.
  6. Высыпается лимонная кислота и корица. Варенье проваривается еще пять минут и раскладывается в подготовленную тару.

Совет! Не стоит забывать о стерилизации банок и крышек. Предварительно их нужно прокипятить в посудине с уложенной тканью на дне. Если планируется дополнительная стерилизация после расфасовки продукта, то банки можно обдать кипятком.

Сочетание с лимоном

Можно сделать великолепное варенье с черноплодной рябины с лимоном. Рецепты заготовки включают необычный ингредиент. Подобный продукт используется в лечебных целях. Особенно помогает при простудных заболеваниях и вегетососудистой дистонии.

Для приготовления нужно подготовить:

  • ягода – кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • лимонный сок – 0,5 стакана;
  • вода – 2 стакана;
  • фруктово-ягодный сок – 1 стакан;
  • ром – 2 ст. л.
varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_05Подчеркнуть необычный вкус ягоды помогут другие фрукты

Ягода запекается в духовке в течение пяти часов. При этом посуду лучше закрыть крышкой. Выступивший сок сливается и варится вместе с водой и сахаром. Затем в полученный сироп добавляются ягоды, ром и сок. Смесь варится дальше. Практически в самом конце добавляется сок лимона и через пять минуть варенье нужно убрать с огня. Смесь фасуется по банкам и закатывается.

Совет! Горячие банки с любым вареньем нужно переворачивать, закутывать в одеяло и оставлять на сутки до остывания.

Апельсиновый вкус

Необычным вкусом обладает варенье из черноплодной рябины с апельсином. Рецепты можно дополнить таким ингредиентом, как грецкий орех или корица.

Чтобы приготовить вкусную заготовку понадобится:

  • плоды черноплодки – 1 кг;
  • апельсины -500г;
  • лимоны – 300 г;
  • сахар – 2 кг;
  • грецкие орехи – 200 г.

Вымытые ягоды нужно перекрутить через мясорубку. Апельсины на 10 минут помещаются в кипящую воду. Затем лимоны и апельсины прокручиваются через мясорубку. Предварительно нужно вынуть косточки и порезать на дольки. Ядра орехов измельчаются. Все компоненты смешиваются и ставятся на огонь. После того как смесь закипит, ее нужно проварить пять минут и сразу же разложить по банкам и закупорить.

Такое варенье не только позволяет укрепить иммунитет, но и помогает лечить анемию.

Совет! Даже закатанные и простерилизованные банки лучше хранить в прохладном месте. Это может быть кладовка или погреб.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_02Варенье не только позволяет укрепить иммунитет, но и помогает лечить анемию

Вариант с корицей

Варенье приобретет насыщенный вкус после добавления корицы. Для приготовления заготовки нужно собрать следующие компоненты:

  • плоды черноплодной рябины – 1 кг;
  • сахар – 1,7 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • корица – 1,5 ч. ложки.

Перед приготовлением ягоду следует перебрать, хорошо промыть и бланшировать несколько минут. Затем продукт высыпается в дуршлаг и обливается холодной водой до остывания. После этого выполняются следующие действия:

  1. Варится сироп из 1 кг сахара.
  2. В смесь опускаются плоды и варятся в течение 4–6 минут.
  3. Варенье должно настояться на протяжении 9–12 часов.
  4. Затем смесь нужно варить дальше. При этом всыпается оставшийся сахар.
  5. После загустения состава в него нужно добавить корицу.

Совет! Для приготовления джема и повидла с добавлением яблока рекомендуется использовать поздние плоды с большим содержанием пектина. При этом заготовка получается особенно красивой, благодаря желирующим свойствам яблок.

Вишневый лист

Черноплодная рябина отличный ингредиент для варенья. Интересным решением считаются рецепты с вишневым листом.

Для его приготовления потребуется 2 кг ягод, 200 г листьев вишни и 1,5 кг сахара.

Листья нужны только для сиропа. Потом их можно достать.

Вишневые листья провариваются в воде. Потом жидкость процеживается, в нее добавляется сахар и варится сироп. Затем засыпаются ягоды, и смесь проваривается пять минут. Затем варенье настаивается 8–10 часов. После этого проваривание и остывание выполняется еще два раза. Горячая смесь переливается в банки и укупоривается.

Varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_10Варенье фасуется по стерильным банкам

Совет! Варенье можно приготовить в мультиварке. Для этого применяются режимы «варка» или «тушение».

С чем можно сочетать?

Варенье из черноплодной рябины подойдет как к праздничному, так и повседневному столу. Его можно разбавить кипятком и пить вместо чая. Такой напиток укрепит сосуды, поднимет иммунитет и зарядит бодростью.

Также варенье и джем можно использовать для начинки кексов, пирогов и маффинов.

Многим нравится рецепт печеных яблок с медом. Вместо меда можно использовать варенье. Получится необыкновенный вкус.

Из черноплодной рябины можно приготовить не только варенье. Данный ингредиент используется для приготовления домашнего вина, наливки, пастилы и даже мармелада.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-recepty-na-zimu_06Варенье и джем можно использовать для начинки кексов, пирогов и маффинов

Простые рецепты помогут приготовить полезное лакомство с полезными и лечебными свойствами. Применение дополнительных ингредиентов разнообразит вкус и придаст неповторимый аромат любой заготовке.

Варенье из черноплодной рябины – лучшие рецепты с фото

Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

Уже во второй половине августа спелые ягоды черноплодной рябины демонстративно висят на деревьях, привлекая глянцевыми бочками. Но для того, чтобы собрать по-настоящему качественный урожай, лучше подождать первых холодов. Ведь именно из октябрьской  ягодки получается самое полезное и ароматное варенье с удивительным сладко-терпким вкусом. В рецептуру сладкой зимней заготовки кроме основополагающей свежей или замороженной черноплодки могут входить и другие удачные компоненты: яблоки, апельсины, лимон, ревень, вишневые листы, корица, ром, имбирь и прочее. Любая из этих добавок способна аккуратно и гармонично изменить вкус готового лакомства, добавить ощутимый оттенок, наполнить насыщенным ароматом цитруса, пряностей, летних ягод. А еще — внести свою полезную лепту в витаминно-минеральный состав. Чтобы не испортить его, варенье из черноплодной рябины чаще готовят по рецепту “пятиминутки” на зиму, используя мясорубку, эмалированную посуду и натуральные консерванты. Но даже обыкновенное “долгое” варенье умудренные опытом хозяйки варят с огромным удовольствием.

Как сварить варенье из свежей черноплодной рябины — пошаговый рецепт с картинками

Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

Вопрос, как сварить варенье из свежей черноплодной рябиной по пошаговым рецептам с картинками, актуальный скорее среди молодых хозяек, не слишком компетентных в заготовочных делах. Опытные же — давно отметили все нюансы и тонкости приготовления. К примеру, необходимость в большом количестве сахара, нейтрализующем горечь ягод, или дополнительном бланшировании, размягчающем плотную кожицу.

Необходимые ингредиенты

  • рябина черноплодная — 2 кг
  • вода питьевая — 200 мл
  • сахар — 1,8 кг

Пошаговый рецепт с фото по варке традиционного варенья из черноплодной рябины на зиму

  1. Соберите самые спелые ягодки черноплодной рябины. Уже после первых заморозков урожай можно рвать целыми гроздьями, не опасаясь недозрелых ягод. Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  2. Аккуратно снимите все ягодки с веточек. Промойте урожай под холодной проточной водой. Отбросьте черноплодку на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  3. Отвесьте нужное количество сахарного песка. Отмерьте необходимый литраж питьевой воды. Половину ягод обработайте блендером в пюре, вторую половину слегка подавите картофельной толкушкой.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  4. Смешайте пюрированную и целую рябину в толстостенной кастрюле. Добавьте воды и поставьте емкость на конфорку. Доведите заготовку до кипения на среднем огне. Уберите всю пенку.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  5. В кипящую массу высыпьте взвешенный сахар. Тщательно перемешайте варенье и оставьте его вариться на слабом огне 30-40 минут.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  6. Тем временем подготовьте тару: банки вымойте в содовом растворе и пропарьте над кипящей водой, крышки прокипятите 2-3 минуты.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  7. Ароматное варенье из свежей черноплодной рябиной,  сваренное по нашему пошаговому рецепту с картинками, распределите в стерильные баночки и плотно закатайте под крышки. Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  8. Храните сладкую заготовку до самой зимы на полке с остальной консервацией. В особых условиях черноплодная рябина не нуждается.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

Варенье из черноплодки с яблоками и ревенем: видео-рецепт

Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

Впервые черноплодная рябина была привезена из далекой Канады с целью декоративного выращивания. И только благодаря усилиям Мичурина все полезные свойства черноплодки были выявлены, а само растение — культивировано. Сегодня тысячи хозяек не представляют свои запасы на зиму без баночек рябинового варенья с ревенем и яблочками. Таким лакомством и гостей можно удивить, и всю семью уберечь от назойливых болезней.

Узнайте, как приготовить варенье из черноплодки с яблоками и ревенем в видео-рецепте:

Варенье “пятиминутка” из черноплодной рябины с апельсином, имбирем и вишневым листом

Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины

Конечно же, в пользе варенья из черноплодки сомневаться не приходится. Рябина обладает удивительными свойствами, а значит и заготовки из нее полны витаминов и минералов. Но вкус готового лакомства сугубо “на любителя”. Проще говоря, терпко-кисло-горьковат. Благо, есть несколько интересных хитростей, с помощью которых полезная консервация становится вкусной. Варенье “пятиминутка” из черноплодной рябины с апельсином, имбирем и вишневым листом открывается с совершенно другой стороны. В таком составе ягодное лакомство пестрит новыми вкусами — вишневым, цитрусовым, пряным имбирным.

Необходимые ингредиенты

  • черноплодка — 1 кг
  • сахар — 1,3 кг
  • лимонный сок — 100 мл
  • апельсин — 2 шт.
  • имбирь свежий — 15 г
  • вишневые листья — 10 шт.

Пошаговое приготовление “пятиминутки” из черноплодки с имбирем, апельсином и вишневым листом

  1. Соберите побольше черноплодной рябины, ягодной “пятиминутки” на зиму много не бывает.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  2. Тщательно промойте черноплодку. Поскольку варенье не будет проходить длительную термическую обработку, лучше смыть максимальное количество вредоносных бактерий.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  3. Апельсины обдайте кипятком, чтобы избавить поверхность от воскового покрытия, нарежьте кусками и перекрутите через мясорубку. Затем почистите и аналогичным образом измельчите ревень. Отмерьте нужный объем лимонного сока, натрите сырой имбирь.Варенье из черноплодной рябиныВаренье из черноплодной рябины
  4. Чистые ягодки слегка придавите картофельной толкушкой. Смешайте рябину с промытыми вишневыми листьями и остальными ингредиентами в глубокой кастрюльке. Варите по 5 минут после закипания 3-4 раза. Варенье из черноплодной рябины
Варенье из черноплодной рябины на зиму – простой рецепт

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Общее время
Сохранить в избранном

Варенье из черноплодной рябины никогда не варят в один приём. Процесс этот достаточно длительный. Я предлагаю вам самый простой рецепт варенья из черноплодной рябины на зиму — приготовленной по ясному логичному алгоритму и без всяких добавок. Как это делают правильно?

 Ягоды черноплодки имеют не только грубую кожицу, но и плотную мякоть. Поэтому для начала тщательно вымытые ягоды бланшируют. Благодаря этой операции на кожице ягод образуются микротрещины, через которые сироп быстрее проникает в плоды, вытесняя сок. Длительная выстойка также способствует лучшей пропитке ягод. Если плоды не смогут в достаточной степени пропитаться сиропом, то они морщатся и становятся твёрдыми. Правильно сваренное варенье из черноплодки имеет приятный вкус. Его чаще всего готовят с лечебной целью, так как эта ягода снижает артериальное давление.

Ингредиенты

  • Рябина черноплодная (арония) 1 кг
  • Сахар-песок 1,2 кг
  • Вода бланшировочная 1 стакан
  • Кислота лимонная 1 г

Как приготовить простое варенье из черноплодной рябины

  1. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-1Подготовить все необходимые ингредиенты: килограмм черноплодной рябины, сахар, лимонную кислоту и воду для бланшировки и сиропа.
  2. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-2Рябину перебрать, вымыть, отделить ягоды от щитков и очистить от плодоножек.
  3. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-3Опустить рябину в кипящую воду и пробланшировать в течение 3–4 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
  4. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-4Отмерить 1 стакан бланшировочной воды, довести до кипения, всыпать сахар и поварить сироп в течение 3–4 минут.
  5. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-5В горячий сироп опустить подготовленные ягоды и поварить около 5–7 минут, считая от начала закипания.
  6. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-6Варочную ёмкость снять с огня и оставить для выстойки на 8 часов.
  7. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-7Ёмкость снова поставить на огонь и поварить в течение 30 минут, т. е. до тех пор, пока ягоды равномерно не распределятся в сиропе. В конце варки положить лимонную кислоту.
  8. varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-9Варенье из черноплодной рябины расфасовать в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.

varene-iz-chernoplodnoj-ryabiny-10

Похожие рецепты

Варенье из ежевики с морозильной камерой – Рецепт Девушка
pinterest collage image for blackberry freezer jam pinterest collage image for blackberry freezer jam

Для приготовления свежего варенья из ежевики требуется всего пять простых ингредиентов. После вашего первого вкуса вы будете распространять его на все.

Jar of Blackberry Freezer Jam with a spoon in it, white and blue towel underneath, and fresh blackberries scattered around too Jar of Blackberry Freezer Jam with a spoon in it, white and blue towel underneath, and fresh blackberries scattered around too

Я одна счастливая девушка. Моя мама все делала с нуля, когда я был ребенком. Как бы я ни был благодарен за то, что у меня всегда была еда… отличная еда, я не до конца осознавал, насколько мне это было хорошо, пока я не пошел в колледж и не выбежал из домашнего варенья моей мамы.Я решил взять банку с полки в магазине, использовал ее один раз и больше никогда не трогал. Это не сравнимо с восхитительным вкусом маминого морозильного джема. Попробовав варенье из ежевики, вы никогда не вернетесь к приготовленному.

spooning out Blackberry Freezer Jam out of a jar. English muffins with jam in the background. Fresh blackberries displayed too spooning out Blackberry Freezer Jam out of a jar. English muffins with jam in the background. Fresh blackberries displayed too

Что делает морозильное варенье таким хорошим?

Так почему же варенье в морозильной камере такое удивительное?

Во-первых, у морозильного джема удивительный вкус. Морозильное варенье не готовится, поэтому целостность аромата ягоды остается неизменной и соответствует вкусу свежей ягоды.Когда ягоды готовятся, их вкус меняется – и это не всегда к лучшему. Я замечаю это больше всего с клубникой.

Во-вторых, вам не нужно ничего знать о способах консервирования, когда вы делаете варенье из морозильной камеры. Это не рецепт, где вы будете хранить на полке кладовой в течение нескольких месяцев.

В-третьих, никакого специального оборудования не требуется! Я ненавижу наполнять свои шкафы вещами, которыми пользуюсь только раз в год. Для этого рецепта все, что вам нужно, – это пластиковые контейнеры или банки, горшок, картофельный пюре и морозильник.Я почти уверен, что у вас есть все это, но если вы этого не сделаете, их можно купить по очень доступной цене.

В-четвертых, варенье в морозильной камере более распространено. Иногда вареное варенье или желе имеют толщину, как желе, и поэтому неловко намазываться на хлеб. Варенье в морозильной камере тоньше / более жидкое, чем вареное варенье, и его разогревают только на плите, чтобы растворить сахар.

Blackberry Freezer Jam spread on English muffins on a white plate with fresh blackberries Blackberry Freezer Jam spread on English muffins on a white plate with fresh blackberries

Можно ли хранить морозильное варенье в холодильнике?

Да! При хранении в холодильнике заморозка будет длиться три недели, а в морозильнике – 6 месяцев.

Я попробовал много видов варенья, но мой любимый на данный момент – это варенье из ежевики. Конечно, вы должны начать с простых ягод, которые сладкие и не терпкие. Мне нравится намазывать это варенье на английские кексы, тосты и бутерброды с арахисовым маслом. Вы хотите съесть это на всем! Наслаждайтесь!

pinterest collage image for blackberry freezer jam pinterest collage image for blackberry freezer jam

Вот еще несколько рецептов варенья с морозильной камерой и рецептов хлеба, которые вы можете попробовать:

Варенье из ежевики с морозильной камерой

Легкий рецепт варенья, который можно взбивать, когда у вас есть свежая ежевика!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 5 минут

Количество порций 64 порции (8 чашек)

Калории 70 ккал

Приправы к курсу

Кухня Американская

Ключевое слово варенье из ежевики с морозильной камерой, морозильное варенье

  • Черноплодная чашка
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • Один 1.Коробка на 75 унций Sure Gel pectin (желтая коробка)
  • 1 чашка легкого кукурузного сиропа
  • 4 чашки гранулированного белого сахара
  • В большой кастрюле (у плиты) смешайте ежевику и лимонный сок вместе, и просеять пектин немного за один раз, помешивая.

  • После того, как весь пектин смешан, установите таймер на 30 минут и размешивайте фрукты каждые 7-10 минут.

  • Через 30 минут добавьте кукурузный сироп и поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.Поочередно добавляйте сахар и варите около 5 минут, пока сахар не растворится (хорошо, если варенье достигнет 100 градусов по Фаренгейту, или просто потрите его между пальцами, чтобы убедиться, что это не так. чувствую любые зерна). Если он готовится дольше, он будет довольно жидким.

  • Разлить варенье в чистые пластиковые контейнеры или стеклянные банки и поместить в холодильник и / или морозильник.

  • Варенье длится около 3 недель в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.

Обслуживание: 1 г | Калории: 70 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенный жир: 1 г | Натрия: 5 мг | Калий: 16 мг | Волокно: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 19IU | Витамин С: 2 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Melanie Dueck Melanie Dueck

Встреча Автор: Мелани Дуек

Мелани – повар и фотограф, работающий над блогом Garnish & Glaze. Когда она не играет в принцесс с маленькими девочками, она экспериментирует на кухне. Она берет простые ингредиенты и создает все от легких здоровых обедов до снисходительных десертов.

песочных коржиков с ежевичным вареньем – Рецепт Девочки

Эти песочных коржиков с вареньем из ежевики являются одним из тех простых десертов … один с простой корочкой и простой начинкой, но также просто один из самых вкусных десертов, которые у меня есть было в течение длительного времени.

Stack of Blackberry Jam Shortbread Bars Stack of Blackberry Jam Shortbread Bars

Этим летом я был простым. Простые салаты. Простые обеды. Так просто закуски. И простые десерты. Когда жизнь занята и семейное время востребовано, лучше всего просто.

На прошлых выходных я принес эти булочки с начинкой из варенья из ежевики на семейное барбекю, и я сделал это хорошо. Они были любимицей десертов на барбекю. Должен сказать, что он полностью зависим.

Pan of Blackberry Jam Shortbread Bars Pan of Blackberry Jam Shortbread Bars

Сливочное песочное печенье выпекается так свежо и рассыпчато.

Blackberry Jam Shortbread Bars Blackberry Jam Shortbread Bars

Варенье из ежевики сладкое, гладкое и идеальное сопровождение. Вы даже не пропустите тот факт, что на самом деле вы не едите свежих ежевик.Я мог бы серьезно погрузиться в эту ленту ежевики прямо там.

Blackberry Jam Shortbread Bars Blackberry Jam Shortbread Bars

Очень легкое удаление сахарной пудры завершает все это. Просто чуть-чуть сладче всего этого маслянистого совершенства.

Blackberry Jam Shortbread Bars Blackberry Jam Shortbread Bars

Самое главное, это невероятно вкусные маленькие десертные батончики. И что еще более важно – их просто приготовить … что хорошо для людей, которые не хотят готовить … или не любят готовить … или не имеют времени готовить.Вы можете собрать их вместе довольно быстро, и у вас получится что-то такое приятное и впечатляющее, чем можно поделиться. Просто хорошо .

Можно ли сделать эти бруски без орехов?

Да! Рецепт предусматривает использование смеси миндальной муки и универсальной муки для приготовления песочного коржика. Если вы предпочитаете не использовать миндальную муку, просто используйте в общей сложности 3,5 стакана муки общего назначения и миндальной муки. Добавить в 2 столовые ложки гранулированного белого сахара в песочное тесто и другие ингредиенты, как указано в инструкции.Это должно быть хорошей заменой корки песочного печенья из миндальной муки.

Если вы ищете больше рецептов, чтобы использовать варенье из ежевики, попробуйте следующее:

Батончики с ежевичным джемом

Эти восхитительные батончики легкие и слоистые – так хорошо!

  • 1 ½ стакана (3 палочки) масла при комнатной температуре
  • 3/4 стакана светло-коричневого сахара, плотно упакованного
  • 3/4 стакана гранулированного белого сахара
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 3/4 стакана миндальной муки (или очень тонкоизмельченного миндаля)
  • 2 all стакана универсальной муки
  • 1½ стакана варенья из ежевики без косточек
  • сахарной пудры, для присыпки
ПОДГОТОВИТЬ КРАСКУ:
  • В большой миске, используйте электрический миксер, чтобы смешать масло и сахар; взбить до сливочного.Добавьте ваниль и соль и взбивайте, пока хорошо не смешано. Взбейте миндальную муку и универсальную муку в масляную смесь на низкой скорости, до образования однородного теста. Разделите тесто пополам. Заверните одну половину в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Нажмите на другую половину теста на дно готовой сковороды, чтобы сформировать нижнюю корку. Выпекайте корку до тех пор, пока она только не станет светло-коричневой по краям, около 20 минут. Удалите кастрюлю из духовки.

ДОБАВЬТЕ НАПОЛНЕНИЕ И НАПОЛНЕНИЕ:
  • Поместите джем в миску и хорошо перемешайте, пока он не станет мягким и гладким.Равномерно распределите варенье по частично запеченной корочке. Раскрошить охлажденное песочное тесто поверх варенья, чтобы образовалась крошенная посыпка. Верните сковороду в духовку и продолжайте выпекать до тех пор, пока посыпка не станет твердой, хрустящей и золотистого цвета, около 30 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть. Слегка посыпьте сахарной пудрой, прежде чем разрезать на кусочки.

  • * Миндальная мука продается в сумке (я всегда покупаю бренд Bob’s Red Mill). Спросите свой рынок, несут ли они это.
  • * Если вы можете найти банку без косточек Blackberry Jam марки Smucker – 18 унций – это идеальный размер для этого рецепта.
  • * Замените малиновое или абрикосовое варенье без косточек, если вы хотите изменить вкус.
  • * Слитки будут храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре около 1 недели. Или хранить в морозильной камере до 1 месяца.

Обслуживание: 1 бар | Калории: 227 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 1 г | Жир: 10 г | Насыщенный жир: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 146 мг | Калий: 35 мг | Волокно: 0 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин С: 1.5 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 0,8 мг

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о