Варенье из ранеток с корицей дольками: Варенье из ранеток с корицей на зиму

Как сварить вкусное варенье из ранеток дольками. Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму. Простые и быстрые рецепты в домашних условиях. Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком: подборка традиционных рецептов…

Доброго времени суток!

На дворе теплые денечки в самом разгаре. Хотя солнышко уже не греет, как раньше, ведь скоро собственно сентябрь, а может уже и настал. Пора идти в сад и собирать новые плоды. Предлагаю сегодня сделать вкусное варенье из яблок. И будет оно не простым, а с неким янтарным оттенком, прозрачным на цвет, а главное что фрукты будут порезаны дольками. Ну, а в следующих выпусках мы с вами научимся готовить конфитюры и повидло, так что не пропустите.

Заметка обещается быть яркой, потому что я постаралась собрать домашние рецепты быстрого приготовления, а также только лучшие и проверенные. Причем в некоторых из них мы будем использовать разнообразные добавки в виде цитрусовых, к примеру добавим лимон или апельсин. Что это даст, абсолютно новый шедевр! Согласитесь, неожиданно, но стоит явно попробовать.

Ведь зима не за горами, а витаминов в такое время года всегда не хватает, как раз на помощь вам придет такая баночка, которая вас и спасет и вылечит. Конечно без или например , тут не обойтись точно. Его мы делали, как мне помнится не так давненько.

Думаю, что яблочный десерт любим в каждой семье, и уплетается большими и огромными ложками. Я люблю делать из такой прелести и добавлять в . Кстати, отлично подойдет и как начинка в . Вариантов масса, даже и с обычным несладким чаем и со свежей горбушкой хлеба тоже кушать одно удовольствие.

Так, чего же вы ждете, идите скорее на кухню и делайте это лакомство. Выбирайте понравившийся рецепт из данной подборки и вперед с отличным настроением и позитивом. Тогда успех вам точно гарантирован.

Приступаем к приготовлению кулинарного шедевра и берем сразу же самый лучший рецептик этого года. Он безупречный и не составит никакого труда вам его прочитать и повторить. Хотя немножечко стоит приложить усилий, все таки придется немного потрудиться.

А вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему оно получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стеклышко. Благодаря тому, что берутся именно поздние сорта яблок, но и это еще не все, вы должны знать, что если возьмете более ранние, или недозрелые, то вероятность того, что фрукты при кипячении разварятся и превратятся в повидло велика.

Что же тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, к примеру антоновку или белый налив и чудить.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы из них сварить такое варенье дольками, вам заранее после того, как вы их покрошите на кусочки предстоит вымочить в растворе соды. Пропорции смотрите ниже в составе.

Полежать в таком содовом растворе они должны пару часов, лучше даже 3 часа.

А еще, когда сахар карамелизуются, то дольки становятся в готовом лакомстве еще более золотистые. Классно, не правда ли? А какой запах стоит на весь дом, и по любому спускается и очаровывает весь подъезд с первого по пятый этаж).

Важно, еще конечно соблюдать пропорции сахара и самих плодов. Они, как всегда будут такими: один к одному.

Яблочные ломтики остаются целые и невредимые, и упругими. А какой сироп, он очень нежный, а по густоте напоминает цветочный свежий медок.

Нам понадобится:

• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — щепотка

Для раствора:

• вода — 3 ст.
• соль — 0,5 ч.л
• если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте соду, на 1 л воды — 1 ст.л пищевой соды

Этапы:

1. Для того, чтобы яблочки после нарезки не потемнели и не стали некрасивыми, вымочите их в солевом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.

2. После чего, сами плоды сначала ополосните в проточной воде, затем удалите палочку, зернышки, кожурку можно не снимать, и порубите ножом на тоненькие пластинки толщиной 5 мм, такие, как показано на фото. После такой работы сразу же погружайте кусочки в соленой раствор. Как все фрукты порубите, слейте воду и ополосните в обычной воде.

3. Присыпьте сахарным песком и размешайте аккуратно деревянной лопаточкой. Оставьте кастрюльку в тепле при закрытой крышке или используйте пленку, постоять и отдохнуть пару часиков.

4. Теперь, как время вышло вы должны увидеть много сока, его слейте и закипятите. После чего сразу же им залейте дольки яблок. И вновь оставьте постоять на столе и остыть до комнатной температуры (уйдет примерно 8 часов).

После этого, процедуру повторите вновь, то есть сиропчик слейте в кастрюлю, закипятите и залейте вновь резанные яблочки. Дайте постоять и настояться, пропитаться около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность повторите данную работу 4 раза, то есть сделайте всего 4 захода.

Если вам кажется данная инструкция сложноватой и вы может быть новичок еще в кулинарном деле, то тогда переходите ко второму варианту, он более быстрый во временном промежутке.

6. После того, как яблоки настоялись в сиропе, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, варите 10 минут на медленном огне. В заключении всыпьте лимонную кислоту, чтобы не образовывалась плесень в процессе хранения.

7. Разложите горячий десерт в банки, причем половник тоже не забудьте должен быть стерильным. Закрутите крышками. Дайте остыть под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в погребе или кладовой комнате. Приятных открытий!

Янтарное яблочное варенье на зиму — лучший рецепт

Как же это классно, когда есть мама или бабушка, которая знает кучу всяких проверенных рецептиков. Чтобы варенье получилось достаточно красочным и ярким используйте сочные сорта фруктов. Сами конечно же плоды должны быть без видимых изъянов и повреждений. И конечно же не изъедены червяками.

Если на вкус ваши яблоки слишком сладкие, то тогда при варке лучше всего добавить лимонной кислоты, она отличный консервант и всегда дарит легкую кислинку и новый аромат. Частенько можно еще встретить и варианты с лимоном или лаймом.

Ух, ты! А для придания экстравогантной нотки вы можете добавить любимые специи, например корицу или ванилин, а также гвоздику.

Нам понадобится:

• яблоки (можно ранетки) — 0,5 кг
• сахар — 0,5 кг
• ванилин — 0,3 ч.л

Этапы:

1. Яблоки ополосните в воде, затем порубите на половинки, удалите семенную коробочку и палочку. После чего предстоит покрошить на ломтики одинаковых размеров. Всыпьте сахарный песок и перемешайте. Добавьте ванилин для ароматизации. Оставьте в таком виде постоять 11-12 часов, то есть лучше работу начать с вечера, а на утро ее доделывать.

Если есть желание, то можно периодически помешивать данную фруктовую массу. Тогда сока будет еще больше.

2. Утром поставьте на плиту и варите после активного бурления 15-20 минут, регулярно помешивайте. Можно ускорить процесс и сварить в мультиварке на режиме Тушение (время такое же).

3. После такой варки именно в сладком сиропе яблочки приобретают карамельный вид и становятся еще более прозрачными.

4. Сразу же переложите горячее лакомство в стеклянные банки, заверните под железную крышку специальной закаточной машинкой. Емкости положите другой стороной книзу крышками и ожидайте полного остывания. Как видите все довольно просто и легко. Храните в прохладном месте и там, где нет солнечных лучей.

Как приготовить варенье в домашних условиях? (простой рецепт)

Думаю, что самым простым вариантом будет рецепт пятиминутки, о котором вы узнаете чуть ниже в статье. А сейчас я покажу совсем другой способ, в котором технология приготовления будет отличаться от предыдущей.

У вас получится обворожительный сироп с плавающимися долечками, которые будут похожи очень сильно на полумесяцы. Прошу для этого варианта брать только твердые и упругие плоды, но при этом мякоть должна быть сочной.

А ты знал? Если у вас уже переспелые фрукты, то не отчаивайтесь, сделайте их них конфитюр или повидло. Ведь это тоже так вкусно, что пальчики оближите, а может быть и слопаете.

Нам понадобится:

• яблоки антоновка — 3 кг
• сахарный песок — 3 кг

Этапы:

1. Важно нарезать яблоки правильным образом, а именно не слишком толсто, примерно кусочки должны быть 5-8 мм, не больше. Толстячки хорошо не проварятся, так что не ленитесь. А если порежете тоненько, то вероятность расползания тоже будет велика.

Затем засыпьте чашку сахаром и размешайте, оставьте прохлаждаться на столе. Как только, выделится большое количество сока, на это уйдет разное количество времени, в районе от 1,5 до 5-6 часов. Или от такого сколько у вас есть терпения).

2. Затем тазик с фруктами поставьте на плиту и варите на медленном огне после закипания не больше 5 минут. После чего необходимо дать варенью отдохнуть и совсем остыть.

3. Как только оно станет теплым, можно сказать прохладным, то продолжите варку вновь. Тушите кусочки яблочек 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем вновь остудите, а потом опять варите 10 минут. В конце концов сироп должен немного загустеть, а плоды покоречневеют, но в тоже время будут сиять янтарным цветом.

А далее, все, как обычно, заполните банки таким десертом и оденьте чистые и стерильные крышки. Выставите в прохладное место и кушайте зимой или весной на здоровье такое чудо! Смотрите, как это выглядит улетно, вам точно понравится!

Рецепт варенья из яблок дольками с лимоном

Всегда хорошо, когда любые фрукты или ягоды подвергаются не такой сильной тепловой обработки. Такие лакомства, как говорят в народе на расхват, а вот освежающий эффект или нотку всегда дает лимон. К тому же он еще и отличный консервант, который спасает заготовку от брожения и плесневения.

Появится новая богатая нотка во вкусе, подумайте может такую вы и искали всегда. Обычно используется либо сок, либо цедра. И кстати, можно в данном рецепте яблоки порезать крупно, чтобы не повторяться. А можно даже потереть на терке, ну это конечно как вариант.

Вообщем я скажу вам прямо, все гурманы, а также сладкоежки точно будут довольны и будут просить добавочки).

Нам понадобится:

• ранетки или яблоки — 1,5 кг
• сахар — 1,5 кг
• лимон — 30-40 г

Этапы:

1. Фрукты ополосните и сразу же порежьте яблочки на кусочки, формой похожие на полумесяцы. Сердцевинку удалите вместе с косточками. Засыпьте сахаром и дайте постоять 1,5 часа, а после поставьте тазик на плиту и на среднем огне томите массу, пока не пойдут пузыри.

2. Дальше внесите мелко порезанную половинку лимона, разделайте ее на кубики. Продолжайте варку еще 5 минут после закипания. Затем выключите огонь и дайте остыть полностью. Разлейте в холодном виде по стерильным баночкам, закрутите металлической крышкой. Можно розлив делать и в горячем виде или слегка теплом, разницы особой нет. Приятного аппетита!

Вкусное варенье из яблок в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

Что ж, а этот вариант предполагает цитрусовые порезать кубиками, причем вместе с кожурой, чтобы получилось еще ярче и насыщеннее на вкус. Польза такого лакомства очевидна, сохраняйте все витаминки и ощущайте приятную кислинку в готовом блюде.

Яблоки для данного десерта подойдут абсолютно любые, так что экспериментируйте!

Заметьте, что в описание используется восточная приправа, такая как корица, она тоже отлично сочетается здесь. Устройте чаепитие и удивите всех своих гостей или домочадцев.

Нам понадобится:

• яблоки — 1000 г
• апельсин — 1 шт.
• сахарный песок — 1000 г
• корица молотая — щепотка

Этапы:

1. Фрукты хорошо вымойте в проточной воде и дальше разрежьте их на половинки, уберите в яблочках сердцевинку, а в апельсине косточки, если они есть. Порубите острым ножом эти ингредиенты на кусочки.

2. Затем, как и в обычном традиционном рецепте присыпьте массу сахаром. Оставьте постоять на длительное время от 1,5 до 4 часов, по возможности. Иногда помешивайте.

3. Далее кастрюльку поставьте на огонь и доведите на среднем огне варенье до кипения. Варите до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится, только после этого по желанию положите корицу. Тушите около часа на медленном огне. Или можно пойти другим путем, и варить в 3-4 захода по 10 минут, каждый раз при этом остужая массу до комнатной температуры.

А какой вариант предпочитаете больше вы? Наверно на скорую руку). Или вы поклонник классических рецептов? В любом случае сироп должен загустеть, чтобы консистенция лакомства стала плотной.

4. Разлейте половником по стеклянным баночкам и закупорьте крышками. Такую консервацию рекомендуется хранить в строго отведенном для этого месте, например в кладовой комнате. Приятного!

Варенье кусочками из яблок с корицей — бабушкин рецепт

Всем известно, что наши бабулечки всегда стремились накормить нас вкусно и полезно. Предлагаю воспользоваться их подсказками и добавить необычный ингредиент, а вот какой вы сейчас увидите.

Это фруктовое кушанье станет отличным дополнением и к , которые можно испечь на завтрак или — на полдник.

Нам понадобится:

• Яблоки — 500 г
• Сахар — 500 г
• Лимон — половинка
• Имбирь — 20 г

Этапы:

1. Яблочки разделайте на дольки, очистите от шкурки. На мелкой терке натрите имбирь. Он поможет вам укрепить свой иммунитет. Далее по плану добавьте сок половинки лимона и весь сахар.

2. Перемешайте, чтобы образовалась сладенькая жидкость в виде сиропа.

3. Поставьте чашку на огонь и варите на плите до карамельного цвета, после закипания должно пройти не меньше 1 часа. Сироп должен стать плотным и густым. Если вдруг увидите пенку, снимите ее шумовкой или ложкой.

4. В горячем виде отправьте лакомство в стерилизованную банку, закройте крышкой и остудите. Спустите в погреб или чулан. Хранится такое чудесное варенье может долгое время и даже ни один год, если доживет до этого момента).

Как сварить Пятиминутку из белого налива дольками

Думаю, что такой сорт известен всем очень хорошо. Он очень рассыпчатый и довольно сладкий и сочный. Кушать такие яблочки одно удовольствие, даже варить жалко. Но, если у вас их переизбыток, то тогда без этого не обойтись. Сделайте такое домашнее лакомство, чтобы потом в снежный денек вспомнить, те прекрасные минутки, когда вы бегали по огороду и собирали ранетки.

Все таки как это здорово, что можно овощи и фрукты консервировать и хранить в банках. И предлагаю я это сделать всем известным способом, который основан на том, что термическая обработка ограничена.

Яблочная пятиминутка любима всеми, поскольку варенье варится быстро и просто. Берите себе на заметку и не потеряйте, добавьте эту страничку себе в закладки браузера.

Нам понадобится:

• яблоки белый налив (уже порезанные и без косточек) и сахар — пропорции 1 к 1
• сода — 1 ст.л
• вода — 1 л

Этапы:

1. Возьмите любой сорт яблок, к примеру это может быть белый налив, айдаред или антоновка, то есть осенние сорта. Очистите их от кожуры и порежьте на небольшие ломтики. Предварительно конечно же вымойте в воде.

Если вы хотите, чтобы ваше лакомство вышло целыми и не разваренными дольками, то вам следует кусочки выдержать в содовом растворе 1 час, затем слейте жидкость. Это поможет им не развариться в процессе приготовления.

2. Засыпьте подготовленные ингредиенты сахарным песком. Размешайте и дайте постоять 6 часов. Затем поместите чашку на плиту. Включите огонь на средний режим.

3. Что ж теперь длительной термообработке подвергать не будем, достаточно поварить около 5 минут. После остудите, выдержите 5-6 часов. Повторите данные действия в общей сложности 3 раза, то есть, то варите по 5 минут, то остужайте.

4. После чего, когда закипятите в третий раз не дайте варенью остыть, сразу же поместите его в чистые банки и укупорьте крышками. Храните хоть в квартире, хоть в прохладном месте.

Как варить яблочное варенье из антоновки

Предлагаю узнать об этой информации, просмотрев данную видеоинструкцию. И уже через пару часиков в вашем доме появится изумительное вареньице из сладких или кисло-сладких яблочек. Согласитесь это отличный десерт на полдник. К тому же оно получается еще и красивым на внешний вид, имеет золотистую консистенцию.

Обалденный рецепт варенья из ранеток в мультиварке

Ну и в заключении даю еще один особенный способ, который будет выполнен в мультипечи. Берите этот классический рецепт и действуйте этой пошаговому описанию. Вес яблочек считайте уже не целых, а именно в нарезке.

Если плоды будут с толстой шкуркой, то срежьте ее, если нет, то оставьте.

Для ускорения процесса выделения сока, чтобы долго не выжидать влейте пол стакана воды или отвара.

Нам понадобится:

• очищенные от кожуры и косточек яблоки — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 0,5 ст.

Этапы:

1. Первым делом с яблок срежьте кожурку и ополосните ее. И потом отварите ее в воде (1 л), буквально закипятите 10-15 минут. А после таким отваром (0,5 ст.) залейте резанные фрукты на кусочки. Посыпьте сахаром и размешайте. Именно этот отвар ускорит процесс работы, то есть вам не нужно выжидать долгое время пока выделится сок.

2. Закройте чашку мультиварки и выберите нужный режим, Жарка у Редмонда или Полариса, время — 1 час, если нет такого, то можно выбрать Тушение. Нажмите Старт и ожидайте.

3. Разлейте лакомство в банку, выйдет примерно 700 мл и закрутите крышкой-твист. Остудите и храните в холодильнике или в погребе.

Таким образом, познакомились сегодня друзья с еще одной привлекательной заготовкой, научились делать яблочное варенье. Надеюсь, все рецепты вам понравились. Выбирайте любой и готовьте прямо сейчас. Тем более, если у вас стоят большие ведра с фруктами и вы ломаете голову, что с ними делать. Может компот? Или не что другое? Решайте сами.

Всем всего самого доброго и позитивного. Увидимся очень скоро, оставайтесь на связи. Пока!

Многие вспоминают, как наши бабушки варили нам в детстве варенье из ранеток с хвостиком прозрачное и очень вкусное. Как подумаю, аж слюнки текут. Поэтому с удовольствием делюсь рецептами того самого десерта из райских яблочек.

Готовить его можно как из сортовых, так и из диких плодов. Варится оно не быстро, при этом вы вряд ли устанете. Ранетки даже нарезать необязательно. Достаточно сделать проколы, и крошечные фрукты легко приготовятся целиком.

Ваша задача подготовить ингредиенты, следить за процессом, разлить лакомство по емкостям. Затем позвать близких людей на чай.

Прозрачное варенье из райских яблочек (ранеток) с корицей – рецепт на зиму

Ароматное из ранеток красивого оттенка. Его прозрачность достигается путем длительной варки. А приятное послевкусие придает корица.

Ингредиенты:

• ранетки – 1,7 кг;
• корица – 0,5 ч.л.;
• 1,7 кг сахара;
• половина лимона, нарезанного дольками;
• вода – 500 мл.

На заметку! Цитрус можно заменить лимонной кислотой (0,5 ч. л.).

Приготовление:

1. Возьмем сухие чистые «райские яблочки», немного обрежем хвостики и срежем соцветия.
2. Шпажкой прокалываем каждую ранетку в трех местах.
3. Воду вливаем в кастрюльку и ставим на огонь.
4. Когда она закипит, всыпаем сахар и добавляем цитрусовые дольки.
5. Хорошенько перемешиваем ингредиенты и провариваем до закипания.
6. Затем выкладываем в сироп наливы и доводим до кипения.
7. Далее, снимаем полуготовое варенье с огня, накрываем крышкой и оставляем до утра.
8. На следующий день ставим массу снова на плиту и ждем, когда сироп закипит.
9. Остужаем до вечера, затем повторяем варку и остужаем до утра.
10. Наутро повторяем процедуру, оставляем до полного остывания и опять кипятим. В итоге, на приготовление уходит 3 дня, 6 кипячений.
11. После последней тепловой обработки убираем дольки лимона.
12. Выкладываем корицу на кусочек марли и завязываем на узелок.
13. Опускаем мешочек в варенье и ставим его на огонь. Когда масса закипит, провариваем еще 10 минут.

Разливаем горячий конфитюр по стерилизованным баночкам, остужаем и убираем на хранение.

Как сварить варенье из желтых ранеток целиком – рецепт с фото

Красивое на вид и несравненное на вкус – таким получается варенье из желтых мягких ранеток. Плоды варим вместе с хвостиками. И полезнее, и доставать из банки легче.

Ингредиенты

Порции: – + 16

• Ранетки 2,4 кг
• Сахар-песок 2 кг
• Лимонная кислота 5 гр
• Вода 500 мл

Ранетки – крохотные яблочки, вес которых редко достигает 15 грамм. Несмотря на столь «крупные» размеры, эти плоды пользуются немалой популярностью у домохозяек. Приготовленное из ранеток варенье считается настоящим шедевром, и рецепты этого лакомства во многих семьях передаются из поколения в поколение.

Собираясь приготовить необычное и аппетитное варенье, для которого будут использоваться ранетки, нужно знать несколько особенностей этих плодов. Первое, что следует запомнить – есть несколько сортов таких яблок, для приготовления консервации рекомендуется брать Янтарку Алтайскую, обладающую сочной мякотью, замечательным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Крошечные плоды нравятся не только хозяйкам, но и вредителям, поэтому придется проявить внимательность при покупке и подготовке сырья – поврежденные фрукты придется выбросить или долго удалять червоточины.

Для приготовления заготовки можно использовать и дикорастущие ранетки – они мельче, чем сортовые плоды, но редко повреждаются вредителями.

Выбор основного ингредиента

На прилавке магазина можно увидеть настоящее ассорти из ранеток, среди которых преобладают зеленые фрукты. Некоторые хозяйки опасаются их брать, переживая о том, что они останутся жесткими в консервации. Опасения беспочвенны – даже немного недозревшие плоды отлично развариваются в варенье, особенно если придерживаться всех рекомендаций и рецептуры.

Можно ли брать для приготовления заготовки плоды кислых сортов – еще одна проблема, которая нередко возникает перед хозяйками, впервые планирующими заняться консервацией. Не нужно волноваться по этому поводу – варенье будет обладать неповторимой кислинкой, которая подчеркнет вкус заготовки.

Самый простой рецепт для мультиварки

Использование мультиварки в приготовлении варенья поможет значительно сэкономить время. Приготовить заготовку из крохотных ранеток можно быстро и без хлопот:

1. Промыть плоды (500 г), удалить хвостики, выложить в чашу мультиварки.
2. Залить фрукты водой (100 мл), на 10 минут включить режим «Выпечка».
3. Засыпать почти готовые ранетки сахаром (350 г).
4. В режиме «Выпечка» готовить варенье до готовности (около получаса).

Готовое лакомство из яблок отправить в банку, немедленно укупорить, переворачивать не нужно. Рекомендуется просто укутать емкость полотенцем. Из такого количества продуктов получается 0,7 мл варенья.

Варенье из ранеток целиком

Чаще всего в приготовлении консервации плоды ранеток используются целиком. Такое лакомство выглядит очень привлекательно – в густом сиропе плавают крохотные фрукты.

Приготовление:

1. В большую емкость насыпать сахар (500 г), распределить его ровным слоем.
2. Положить 1 кг цельных плодов (предварительно рекомендуется каждое яблочко наколоть зубочистками в нескольких местах).
3. Сверху засыпать сахаром (500 г), в такой «шубке» оставить ранетки на сутки пускать сок.
4. Если жидкости выделяется мало, долить 50 мл воды.
5. Отправить емкость на плиту, сильный огонь не делать. Не допуская шумного бурления, кипятить четверть часа.

Разложенное в банки варенье из целых плодов укупорить сразу же, перевернуть, тепло укутать пледом. Отправлять на хранение после полного остывания.

Варенье из ранеток с хвостиками

Не обязательно удалять у каждого фрукта хвостик, что занимает немало времени – можно отправить плоды в консервацию без предварительной обработки. Все, что понадобится – тщательно промыть.

Приготовление:

1. Подготовленные яблочки смешать с сахаром (на 1 кг плодов 800 г сладкого компонента).
2. Отправить в прохладное помещение на сутки – за это время должен появиться сок.
3. Поставить на плиту, варить 20 минут, влить в массу сок, отжатый из двух долек лимона.
4. Проварить еще 5 минут, расфасовать.

Важно! Переворачивать готовую консервацию обязательно. Чтобы продлить время охлаждения, рекомендуется утеплить емкости с заготовками.

Варенье из ранеток прозрачное на зиму

Чтобы приготовить густое прозрачное варенье, которое послужит отличным десертом, возиться не придется. Лучший рецепт:

1. Довести до кипения смесь из 400 мл воды и 1 кг сахара.
2. Кипящим сиропом залить яблоки, оставить на 3 часа.
3. Фрукты в сиропе отправить на медленный огонь, варить, помешивая, полчаса.

Разложить заготовку по емкостям, произвести укупорку, после полного охлаждения отправить в прохладное помещение.

Варенье из ранеток с корицей

Консервация из яблочек с ноткой корицы – отличное дополнение к семейному чаепитию. Приготовить варенье просто:

1. Наколоть каждое из крохотных яблочек (1 кг) зубочисткой.
2. Приготовить сироп (смешать 200 мл воды, 700 г сахара, палочку корицы, варить до полного исчезновения сахарных кристаллов).
3. Положить в кипящую жидкость плоды, сварить до готовности (полчаса).

Провести фасовку яблочной консервации, отправить после укупорки на хранение.

Варенье из ранеток дольками

Если яблочки крупные, можно приготовить консервацию, в которой плоды будут разрезаны на дольки – в прозрачном густом сиропе такие кусочки выглядят очень привлекательно.

Приготовление:

1. Нарезать фрукты (1,5 кг) на четвертинки.
2. Засыпать сахаром (1,2 кг).
3. Проварить массу из резаных плодов полчаса, перемешивая и снимая пенку.

Раскладывать в стерильные банки, укупоривать желательно металлическими крышками.

Варенье из ранеток с апельсином

Добавление в заготовку цитрусов подарит варенью необычный аромат и вкус. Сделать лакомство просто:

1. Наколотые плоды (800 г) засыпать сахаром (600 г), долить воду (30 мл), отправить на огонь.
2. Варить, перемешивая, полчаса.
3. Отжать прямо в кипящую массу сок из 3-5 долек апельсина, проварить еще 5 минут.

Вкусное варенье разложить в банки, закрыть, отправить после полного остывания на полки в подвале или в холодильник.

Сколько хранится

Ранетки по содержанию полезных элементов мало отличаются от простых яблок, и одна из особенностей этих плодов – длительность хранения заготовок. Варенье, приготовленное из крошечных плодов, стоит в прохладном месте не менее года.

Ранетки — сорт маленьких яблок. Несмотря на это плоды содержат много пектина, который используют для приготовления варенья, джема повидла или конфитюра. Вкус яблочек терпкий, кислый.

При варке яблок характерная вязкость исчезает и остается сладкий, нежный привкус. Для приготовления их используют как в цельном виде, так и нашинковав на кусочки. Сделать вкусное, ароматное и прозрачное варенье из ранеток дольками на зиму несложно. Нужно запастись требуемыми ингредиентами, временем и знать хитрости.

Прежде чем начать заготовку яблок ознакомьтесь с важными моментами:

• По своей структуре плоды сухие. Поэтому при варке добавляют воду, желательно родниковую, но можно и фильтрованную.
• Нарезку требуется осуществлять быстро, чтобы дольки не успели потемнеть и не испортить внешний вид варенья.
• Для усиления вкуса можно добавить ваниль или молотую корицу.
• Хранить разрешается как в погребе, так и в прохладной кладовой.

Итак, рассмотрим несколько вариантов приготовления заготовок из ранеток:

Яблочное варенье с апельсином

В данном рецепте лучше использовать крупные яблоки, их удобнее резать и вычищать семенную коробку.

Ингредиенты:

• Ранетки — 2 кг;
• Сахарный песок — 1,5 кг;
• Апельсин — 1 шт.;
• Чистая вода — 2 стакана.

Собранные яблоки высыпать в большой тазик и залить холодной водой. Выдержать 10 минут, затем тщательно промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце и обсушиваем. Каждое яблоко разрезаем на 2 равные части, удаляем семенную коробку. Режем на дольки.

Складываем нашинкованные яблоки в большой эмалированный тазик и пересыпаем сахарным песком.

Апельсин промываем, аккуратно снимаем с него цедру и измельчаем ее. Из мякоти получаем сок. Закладываем подготовленные компоненты. Накрываем и выдерживаем 2-3 часа.

Из образовавшегося сока достаем яблочные дольки, используя шумовку. Во фруктовый сок вливаем необходимое количество воды, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном размешивании.

Закладываем дольки в сироп, варим в течение четверти часа, аккуратно перемешиваем деревянной или пластмассовой лопаткой.

Выключаем плиту и убираем на стол, предварительно прикрыв крышкой. Оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре.

Емкость с содержимым ставим вновь на конфорку и варим на среднем нагреве еще полчаса. За это время варенье приобретает необычный карамельный цвет.

Для проверки на готовность нужно взять чайную ложечку и блюдечко. Капаем на поверхность варенье, и смотрим: если капля растекается, варим дальше. В противном случае выключаем и раскладываем по стерильным банкам.

Рецепт с имбирем и лимоном

Необходимо подготовить:

• Сахар — 500 г;
• Вода отфильтрованная — 1 стакан;
• Светлый сорт ранеток — 1 кг;
• Корень имбиря — 30 г;
• Лимон — 1/4 шт.

Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Используя специальный нож, вырезаем сердцевину у фрукта. Нарезаем на дольки среднего размера.

Корень имбиря промыть, удалить поверхностную кожуру. Нашинковать мелкими ломтиками, а чистый лимон полукольцами.

Теперь переходим к приготовлению сиропа.

Для этого в небольшой эмалированный тазик вливаем требуемое количество воды и высыпаем сахар. Ставим на раскаленную конфорку и доводим до кипения, при регулярном помешивании. Выкладываем мелкорубленный имбирь и лимон. После закипания варку продолжаем четверть часа.

Затем закладываем нарезанные яблоки, перемешиваем и кипятим. Емкость с содержимым снимаем с плиты, накрываем и охлаждаем в течение 8 часов.

Затем ставим вновь на конфорку, кипятим в течение 15 минут и раскладываем по стерильным банкам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• Сахар — 1 кг;
• Вода чистая — 200 мл;
• Яблоки ранетки — 1 кг.

В первую очередь нужно подготовить яблочные плоды: удаляем семена, вырезаем несъедобные части. Нарезаем на кусочки, при необходимости предварительно бланшируем в кипятке в течение 5 минут.

Переходим к приготовлению сиропа.

В небольшой тазик выливаем требуемое количество жидкости, всыпаем сахар и тщательно перемешиваем. Ставим на плиту, кипятим.

Затем выкладываем яблоки. Прогреваем в течение четверти часа, выключаем нагрев плиты и оставляем на 60 минут на столе.

По истечении времени доводим вновь до кипения, остужаем 60 минут, пробуем на готовность и вкус. При желании можно добавить сок лимона.

Готовое варенье раскладываем по банкам, закручиваем крышками и убираем в холодное помещение.

Прозрачное варенье в мультиварке

Подготовим следующие компоненты:

• Ранетки — 1 кг;
• Вода отфильтрованная — 250 мл;
• Сахар — 200 г.

Яблоки тщательно промываем, удаляем хвостики и серединку. Нарезаем их дольками. В чашу выливаем жидкость и добавляем сахар, перемешиваем. Ставим в мультиварку, включаем режим «Варка» и доводим до кипения, время от времени перемешивая.

В горячий сироп укладываем дольки, прикрываем и отключаем нагрев, оставляем содержимое чаши в закрытом состоянии на 8 минут.

По истечении времени состав необходимо вновь прогреть при режиме «Варка» 5 минут. После отключаем и вновь оставляем на 6-8 часов. Процесс повторяем еще 3 раза.

Раскладываем варенье по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Хранят варенье из ранеток в прохладном помещении.

Варенье из яблок — одно из самых популярных варений. Оно имеет приятный яблочный аромат, сами яблоки становятся при варке прозрачными и приобретают янтарный цвет. В такое варенье можно добавить и различные пряности, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается вкусным сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Я напишу сегодня сразу 7 рецептов различного варенья из яблок. А Вы напишите в комментариях, какой рецепт больше всего понравился.

Вы знаете, чем отличаются варенье, джем и повидло? В варенье должны быть целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму. Джем варится тоже из кусочков, но при этом они не сохраняются целыми. То есть в джеме будут встречаться мелкие кусочки фруктов. А повидло делается из фруктового пюре. Оно должно быть однородным и густым.

В этой статье я напишу, как сварить варенье из яблок, чтобы в нем оставались целые дольки. А также расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, потому что варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке. Если этого не сделать, варенье может забродит при хранении.

Варенье из яблок нужно разливать в горячем виде в стерилизованные банки. Банки можно стерилизовать над паром. Например, наберите в широкую кастрюлю воды, поставьте на нее решетку. На решетку поставьте чистые банки, вымытые новой губкой с содой, вверх дном. Пропаривайте банки 15 минут, пока стекло станет прозрачным. Также банки можно простерилизовать в духовке в течение 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но ставить банки нужно в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки, которым не больше 5 лет. Год выпуска смотрите на дне банки.

С вареньем дольками нужно больше повозиться, чем с повидлом. Именно из-за того, что много времени уйдет на нарезание фруктов. Но зато в варенье, где сохранились целыми кусочки, останется больше полезных веществ, которые были в свежих плодах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета. Кроме угощения к чаю, такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты (вес в чистом виде):

• тыква — 500 гр.
• яблоки — 500 гр.
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — 0,5 ч.л. или лимонный сок — 1 ст.л. (для замачивания)

Способ приготовления:

1.Сделайте кислую воду, растворив в литре воды пол чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком. Мытые яблоки нарезайте кубиком или соломкой и складывайте в подготовленную кислую воду. Таким образом фрукты не потемнеют и варенье будет красивым цветом.

2.Тыкву нарежьте кубиком. С яблок слейте воду и добавьте фрукты к тыкве. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы появился сок.

3.Теперь можно начинать варить варенье. Поставьте его на плиту, доведите до кипения и варите 20 минут, время от времени помешивая. Отставьте варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, можно сутки. На следующий день поставьте варенье вариться второй раз. После закипания варите опять 20 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такое варенье можно закрывать и капроновыми крышками. В этом случае хранить его можно не больше 2 месяцев.

4.Укутывать варенье одеялом не обязательно, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Прозрачное варенье из целых яблок

До этого я писала рецепты варенья из яблок дольками. Но можно сделать варенье из целых яблок. При этом использовать не райские (маленькие) яблочки, а обычные. Такое варенье будет смотреться необычно на тарелке. Хоть яблоки будут целыми, но при этом мягкими. Поэтому есть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки в выпечку, а вот к чаю будет в самый раз.

Таким же способом можно сварить варенье, разрезав яблоки на дольки.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки — 2 кг
• сахар — 2 кг

Как сварить варенье из яблок:

1.Яблоки берите твердые, но спелые. Помойте их и удалите сердцевину. Удобно пользоваться специальным кухонным девайсом для яблок. Сложите яблоки в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2.Если яблоки попались не сочные и сока за 12 часов выделилось мало, долейте 100 мл воды, чтобы при варке яблоки не пригорели.

3.Поставьте варенье вариться на медленный огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока. Доведите сироп до кипения и выключите нагрев. Все время, пока варенье будет закипать, периодически переворачивайте яблоки. Тот бок, который будет в сиропе, будет быстрее вариться. Поэтому фрукты нужно переворачивать. Нагреваясь, яблоки будут менять цвет, становиться золотистыми.

4.После закипания, накройте варенье тарелкой и поставьте гнет, весом около 1-1,5 кг. Гнет нужен, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь отставьте кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть.

5.Поставьте яблоки вариться второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Пену убирайте. Проварите 2-3 минуты и уберите с огня. Поставьте гнет и опять дайте остыть.

6.В третий раз варите варенье после закипания уже 10-12 минут. В горячем виде разложите по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышками и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье слишком долго, уваривая его, не нужно.

Варим джем с яблоками и апельсинами

Это очень вкусный джем, однородный по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

Ингредиенты (вес фруктов в нечищеном виде):

• яблоки семеренко — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 800 гр.
• палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки помойте, почистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину. Нарежьте яблоки произвольными средними кусочками. Нарезка не имеет значения, так как джем будет измельчаться чуть позже.

2.Лимон и один апельсин хорошо помойте с щеткой. Из апельсина и половины лимона натрите цедру на мелкой терке. Важно стирать только верхний яркий слой, не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить). Выдавите из половины лимона сок в яблоки и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет. Лимонные семечки в варенье попасть не должны.

3.В цедру лимона и апельсина можно по желанию добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если такой есть в наличии. Шафран добавит яркость цвета джему, но и без него можно обойтись. Цедру всыпьте к яблокам.

4.Все апельсины очистите от кожуры, убирая все белые остатки. Мякоть нарежьте на кусочки и положите в яблоки. Засыпьте все сахаром и перемешайте. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы они пустили сок. Когда сок появится, можно начинать варить джем.

5.Доведите джем до кипения и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите нагрев и оставьте до полного остывания. Далее второй раз поставьте вариться джем. Снова доведите до кипения и проварите 3 минуты. Дайте остыть.

6.Остывшее варенье измельчите блендером. Допустимо, чтобы в джеме оставались мелкие кусочки фруктов. Поставьте джем вариться уже в измельченном виде. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Доведите на тихом огне смесь до кипения, помешивая, варите еще 5 минут. Палочку корицы выньте, она уже отдала свой запах.

7.Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного Вам чаепития!

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавляется имбирь, что делает вкус привычного варенья не совсем обычным. Варится это варенье в микроволновке.

Ингредиенты:

• яблоки — 500 гр.
• сахар — 500 гр.
• свежий корень имбиря — 20 гр.
• корица — 10 гр.
• лимонная кислота — 3 гр.

Как сварить варенье из яблок с имбирем:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно сварить компот. Яблоки нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками. Взвесьте в уже нарезанном виде и возьмите столько же сахара.

2.Имбирь очистите и нарежьте мелко и тонко. Можно сначала овощечисткой порезать его на тонкие слайсы, а потом их еще больше измельчить.

3.Добавьте имбирь к яблокам, засыпьте все сахаром и перемешайте.

4.Поставьте яблоки в сахаре в микроволновку на 9 минут. Мощность выставьте 700 ватт. Не нужно ставить максимальную мощность, чтобы варенье не кипело слишком сильно и не брызгало. Достаньте варенье через отведенное время. Сахар должен раствориться, а яблоки будут плавать в сиропе.

5.Добавьте в варенье корицу, перемешайте. И поставьте в микроволновку еще на 9 минут. В готовое варенье добавьте лимонную кислоту, размешайте, поставьте в микроволновку еще на 30 секунд. После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

Разные сорта яблок могут вариться разное время. Смотрите по своим яблокам — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное повидло: секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки в приготовлении повидла. Из-за этих ошибок повидло может пригореть, быть не достаточно густым. Расскажу, как же сварить вкусное и густое повидло из яблок.

Для повидла важно выбрать подходящие яблоки. Берите кислые сорта (в них больше пектина, а значит, повидло быстрее загустеет) — антоновка, семеренко, гренни смитт, глостер. Если яблоки есть только сладкие, к ним нужно будет добавить что-то с большим количеством пектина — айву, персики, сливу, цедру цитрусовых, тыкву.

Ингредиенты:

• зеленые кислые яблоки — 2 кг
• сахар — 1,2 кг
• вода — 300 мл
• лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Яблоки помойте и очистите кожуру. Шкурки не выбрасывайте, они еще пригодятся. Именно в кожуре в два раза больше пектина, чем в мякоти яблока. Поэтому эти очистки будут провариваться вместе с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Положите шкурки в марлю и завяжите в узелок, оставьте длинные хвосты марли. За эти концы потом достанете кожуру из кастрюли.

2.Очищенные яблоки разрежьте на 4 части и вырежьте сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды. Налейте воду в кастрюлю из нержавейки. В воду на дно положите яблочные очистки, сверху высыпьте четвертинки яблок.

3.Поставьте на сильный огонь кастрюлю и доведите до кипения под закрытой крышкой. После закипания сделайте средний огонь и варите яблоки 15-20 минут.

Не наполняйте кастрюлю больше, чем на 3/4. Иначе пена будет вылазить через верх.

4.Проверьте яблоки шпажкой — они должны быть мягкими. Если это так, достаньте марлю с очистками и отожмите ее кастрюлю. Больше шкурки не нужны. Сваренные яблоки нужно превратить в пюре. Сначала откиньте их на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Ее не нужно добавлять в повидло. Далее кусочки яблок перетрите через сито или воспользуйтесь погружным блендером.

5.В яблочное пюре нужно добавить сахар и лимонный сок. Для идеального повидла берется 600 граммов сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет повидлу долго стоять и не забродить, но в то же время повидло не будет приторным. Лимонный сок не даст яблокам стать слишком темными. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6.Чтобы повидло стало густым, его можно уваривать на медленном огне. Но это будет происходить очень долго. Чтобы сократить время втрое, повидло нужно запечь! Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. На противень вылейте яблочное пюре с сахаром и разровняйте слой. Толщина слоя должна быть не больше 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем застилать и смазывать.

7.Когда поставили повидло в разогретую до 200 градусов духовку, уменьшите нагрев до 150 градусов и выпекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Проверяйте готовность повидла. Оно должно уменьшиться в объеме примерно вдвое. Положите на блюдце немного повидла и переверните. Если оно не падает (как ), значит, готово.

9.Горячее повидло нужно быстро разложить по горячим стерилизованным банкам. Над паром банки стерилизуются около 15 минут, до прозрачности. Поэтому за 15 минут до готовности повидла поставьте банки на стерилизацию, за 5 минут до готовности — прокипятите крышки. Повидло нужно класть по «марусин поясок» — это место банки, где она начинает сужаться (плечики).

Не забудьте сполоснуть в кипятке половник, которым будете насыпать повидло.

10.Чтобы повидло не заплесневело, насыпьте сверху сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на повидло, а на сахар. И сразу же закатайте горячей крышкой, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Банку переверните и проверьте, плотно ли сидит крышка, нет ли протечки.

11.На этом повидло готово. После остывания уберите его в темное, сухое место, где оно может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти, как мармелад. Используйте его в качестве начинки для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов Вы сможете выбрать рецепт, который станет любимым в Вашей семье. Рецепты других варений смотрите в рубрике .

Варенье из яблок дольками прозрачное: быстрые и простые рецепты

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для шарлотки из яблок.

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Вес яблок нужно считать не целых, а уже разрезанных и подготовленных.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

Дальше идет самый долгий шаг, но без него никак не обойтись: берем дольки яблок и засыпаем их в глубокую миску одним слоем. Потом пересыпаем их сахаром. Затем опять яблоки и снова сахар.

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Ну а дальше уже все пойдет быстро.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа.

Теперь варенье готово и его можно разложить по стерилизованным банкам. Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода —  1 стакан (250 мл)
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:  

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Апельсины — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек.

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта.

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,5 кг
• Сахар — 800 г
• Вода 50 мл
• Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

Яблочное повидло с корицей – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Процесс приготовления повидла не быстрый, но не сложный. Здесь два важных момента: соблюдение граммовки (именно расчет сахара на количество яблочных долек) и выдерживание. Учитывая и следуя этим нюансам, результат вас непременно порадует. Также следует отметить, что закрывая повидло после полного охлаждения, предотвратит его от появления конденсата, следовательно, плесень уже не появится.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яблоки вымойте, нарежьте на дольки. Сложите в кастрюлю с антипригарным покрытием. Залейте 1 ст. воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивайте.

Проварите яблочные дольки до размягчения. Если у вас яблоки не сильно сочные, возможно потребуется жидкости чуть больше стакана. Каждый раз, когда вы добавляете дополнительно воду (не более 0,5 стакана за раз), уваривайте содержимое до полного испарения жидкости. Масса должна напоминать густую манную кашу. После уверенные дольки выдержите при комнатной температуре 6-8 часов.

По истечении времени, массу пробейте блендером или дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученное пюре должно быть однородным.

В кастрюлю добавьте сахар, перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Масса должна нагреваться постепенно.

Как только яблочное пюре с сахаром закипит, а выглядит это в виде “плюханья”, выдержите 15 минут, периодически помешивая, не давая массе пригореть. Снимите с огня и выдержите 6 часов. После опять проварите после закипания 10 минут на минимальном огне. Здесь масса уже будет более густой, поэтому помешивание должно быть непрерывным. Снимите с огня и выдержите 6 часов.

Перед последним провариванием, добавьте корицу, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Хорошо перемешайте и снимите с плиты.

Повидло готово к раскладыванию по банкам. К этому времени, банки должны быть чистыми и сухими.

Разложите по банкам и оставьте до полного остывания, не закрывая крышками! Когда повидло остынет и верхушка покроется пленочкой, можно закрыть крышками.

Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки по 0,5 мл. Вкусных вам заготовок!

Яблочное варенье с корицей в мультиварке

Из плотных кисло-сладких сортов яблок можно сварить варенье с янтарными дольками, похожими на цукаты. Дольки получаются красивыми, прозрачными и очень вкусными, с тонким ароматом корицы. Такое варенье можно подавать не только в качестве десерта, но и напечь из него сладких пирожков. Просто объедение! Вам остается лишь следовать пошаговому рецепту, который очень простой.

Потребуется:

• 1 кг кисло-сладких яблок плотных сортов

• 1 палочка корицы

Приготовление:

1. Разрежьте яблоки пополам и удалите сердцевину. От кожуры очищать их не нужно. Теперь нарежьте каждую половинку яблока на дольки, толщиной примерно 8 мм.

2. Переложите яблочные дольки в чашу мультиварки и засыпьте сахарным песком. Оставьте в таком виде на 4 часа, чтобы яблоки выделили немного сока. Может вам потребуется больше времени, может меньше. Все будет зависеть от сочности плодов.

3. Когда вы заметите, что появился на дне сок, слегка встряхните яблоки, чтобы сахар равномерно распределился, и добавьте палочку корицы.

4. Поставьте чашу с яблочными дольками в мультиварку, закройте ее и включите режим «жарка» на 20 минут. Можно подсматривать в мультиварку, мало ли что. Возможно, нужно перемешать варенье. Но это, в крайнем случае. Старайтесь вмешиваться в процесс по минимуму, чтобы не повредить дольки и не превратить их в кашу. Яблоки в процессе термообработки выделят много сока, и дальше мы будем уваривать сироп отдельно. А сейчас оставьте чашу с вареньем до полного остывания. За это время ломтики впитают в себя сироп.

5. Как только варенье полностью остынет, откиньте его на дуршлаг или сито. Весь сироп соберите в какую-нибудь ёмкость. Или соберите дольки в дуршлаг с помощью ложки с дырками прямо над чашей мультиварки и оставьте так, пока яблоки не стекут. Палочку корицы уберите, она сыграла свою роль.

6. Сироп после не длительной варки остался жидким и его нужно уварить. Если это продолжать делать с яблоками, то они раскиснут и превратятся в кашу. Поэтому чашу с сиропом поставьте в мультиварку и уваривайте его в течение нескольких минут (примерно 5-7 минут), пока температура сиропа не достигнет 109-110*. Я замеряю ее с помощью термометра.

7. На этом этапе верните яблочные дольки в сироп и продолжайте варить варенье в режиме «жарка» 10 минут.

8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, и одинаково разлейте сироп. Его может не хватить, как у меня. Ничего страшного. Закупорьте яблочное варенье металлическими крышками и в таком виде оставьте на столе до полного остывания, а затем отправьте на хранение в прохладное место. Я храню в погребе. Из данного количества ингредиентов получится 1 баночка 0,5 л и 1 баночка 0,7 л.

Вот такая янтарная красота с ароматом корицы получается в итоге. Яблочные дольки пропитаны сиропом, прозрачные и плотные. Такое варенье не стыдно взять с собой к друзьям в качестве гостинца.

Приятного аппетита!

Варенье из брусники с яблоками на зиму – 10 простых рецептов

Сезон сбора брусники длится с августа аж до ноября. Вкус у ягоды кисловатый, с некоторой горчинкой, которая проходит только после заморозков. Поэтому хозяйки варят варенье из брусники с яблоками, когда основные заготовки уже прошли. Десерт получается ароматным, с несколько желейной консистенцией. А если знать секреты и особенно постараться, то сироп будет прозрачным и с плавающими дольками.

Вкус у заготовки кисло-сладкий, чуть терпкий, на любителя — на варенья из иных ягод не похожий. Цвет – изумительный, ярко-рубиновый. Его подают к чаю, наслаждаясь каждой ложечкой. Предлагают к блинчикам, сырникам, кладут в начинку пирогов, используют для варки киселей и морсов, которые также можно сделать из обычного брусничного варенья.

Варенье из брусники с яблоками на зиму – простой рецепт

Перед вами самый простой способ насладиться вкусным вареньем. Выверенные годами заготовки пропорции яблок и брусники, правильная технология варки, не оставляют шанса иным рецептам десерта. Яблоки берите поздних кислых сортов типа Антоновка.

Возьмите:

• Брусника – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Вода – стакан.
• Сахар – 2,5 кг.

Пошаговый рецепт:

Залейте ягодки брусники водой, перемешайте руками – весь мусор сразу всплывет на поверхность. Чистую ягодку переложите в варочную емкость. Удалите мятые, раздавленные и перезревшие.

Пересыпьте бруснику сахаром, хорошенько перемешайте, оставьте на несколько часов, чтобы ягодки успели дать сок.

Когда ягоды настоятся, влейте воду, поставьте вариться на умеренный огонь. Прогревайте ягодки до закипания, время от времени помешивая содержимое. Затем сбавьте мощность, варите при тихом кипении.

Подготовьте яблоки. Ополосните плоды, просушите, нарежьте дольками или кубиками, вырезав сердцевину с семенами.

Переложите яблочную нарезку в кастрюлю с ягодкой. Дождитесь закипания. Продолжайте уваривать массу на малом огне примерно полчаса. Заметите, что дольки начали развариваться, выключайте. На некоторые сорта яблок уходит меньше времени, 20-25 минут – ориентируйтесь по ситуации. В процессе приготовления снимайте пенку, особенно сразу после закипания. проверьте готовность десерта, капнув на блюдце. Если капелька держит форму, не растекаясь, брусничное варенье готово.

Разлейте десерт по стеклянной таре (можно не стерилизовать). Закрыть допустимо обычной капроновой или винтовой крышкой, закатывать не обязательно.

Как сварить брусничное варенье с яблоками и грецкими орехами

Изысканный десерт, с составе которого ядра орехов, апельсины. Его по праву называют «королевским», поскольку появление его на столе способно превратить обычное чаепитие в настоящий праздник.

Понадобится:

• Брусника – 1 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Апельсин.
• Ядра грецких орехов – 250 гр.
• Лимонный сок – 3 большие ложки.
• Сахарный песок – 1 кг. (от 0,8 до 1,2 кг.).
• Вода – 150 мл.

Как сварить:

1. Порубите ядра орехов ножом в мелкие кусочки, бросьте в кипящую воду. Проварите в течение 20 минут. После откиньте на дуршлаг.
2. Переберите и промойте бруснику. Вскипятите воду, опустите ягодки. Бланшируйте пару минут, затем полностью слейте воду.
3. Яблоки очистите от кожуры, выньте сердцевину, покрошите кубиками. Также бланшируйте в кипящей воде 1-2 минутки. Затем откиньте. Когда жидкость стечет, переложите в миску, пролейте лимонным соком, чтобы нарезка не потемнела.
4. Ополосните апельсин. Снимите кожуру. Из мякоти выжмите сок.
5. Сварите сироп из указанного в составе рецепта количества воды, сахара и апельсинового сока.
6. Сложите подготовленные фрукты и ягоды в кастрюлю с сиропом, хорошенько перемешайте.
7. Доведите до закипания, периодически помешивая содержимое.
8. Добавьте мелко порезанную кожуру апельсина. Варите на маленьком огне примерно 5-10 минут. Не забывайте удалять пенку.
9. Выключите конфорку, подождите, пока варенье остынет.
10. Сделайте еще 2 подобные варки по 5-10 минут, каждый раз настаивая лакомство. В итоге орехи станут прозрачными, сироп хорошо уварится и получится густым.
11. Переложите варенье в баночки, закройте и унесите на зимнее хранение в холод.

Прозрачное варенье из яблок дольками с брусникой

Состав рецепты и пропорции можно брать из первого классического рецепта приготовления десерта. Но технология несколько отличается и напоминает традиционную пятиминутку. Фишка в том, что дольки фрукта провариваются недолго и затем настаиваются.

Как заготовить:

1. Сварите сироп из предложенного количества воды и сахарного песка.
2. Нарежьте плоды дольками, отправьте в кипящий сироп. Поварите после закипания пять минут, затем снимите с плиты. Настаивайте десерт 5 часов до полного остывания.
3. Сделайте еще одну варку на пять минут, добавив ягодки брусники. Опять дайте содержимому настояться и хорошо пропитаться сиропом.
4. Последняя варка также проводится не более 5 минут. дольки станут прозрачными, сироп довольно густым. Проверьте готовность лакомства, капнув на блюдечко капельку варенья. Если она растекается, еще немного доварите.

Вкусное варенье из брусники с яблоками и корицей

Простое варенье можно превратить в очень вкусное лакомство с помощью секретного ингредиента. В нашем случае это палочка корицы. Поистине волшебная палочка, не находите? Держите легкий способ приготовления.

Берем:

• Ягоды – 1 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Корица, молотая – маленькая ложечка.
• Лимонный сок – 4 большие ложки.
• Сахар – 1 кг.

Как сварить:

1. Подготовьте ягоды и фрукты. Яблоки нарежьте ломтиками среднего размера. Полейте соком лимона, чтобы избежать потемнения.
2. Сложите в кастрюлю яблоки, засыпьте половину сахара, затем добавьте слой ягод, вновь накройте сахаром. Оставьте на 5-7 часов до выделения достаточного количества сока.
3. Поставьте на плиту, закипятите. Варите при тихом «бульканье» 10-15 минут. Снимите пену.
4. Дайте охладиться и настояться, подержав 5-7 часов.
5. Сделайте еще одну варку. Доведите до закипания, бросьте корицу. Продолжайте уваривать десерт еще 15-20 минут, пока капля варенья на блюдце не станет хорошо держать форму.
6. Охладите заготовку, распределите по банкам, закройте и спрячьте на зимнее хранение.

Варенье-пятиминутка из брусники с яблоками

Несмотря на быстроту приготовления, десерт хорошо хранится. Технология приготовления отличается от привычной нам варки в несколько подходов по пять минут.

Ингредиенты:

• Ягоды – 3 литра.
• Яблоки – 5 шт.
• Сахар – 2,5 кг.
• Вода – стакан.

Приготовление:

1. Очистите от кожицы мытые яблоки, нарежьте кубиками среднего размера. Залейте стаканом воды, поставьте вариться.
2. Когда содержимое закипит, добавьте сахарный песок. Аккуратно размешайте движениями снизу вверх. Варите, пока яблоки не станут мягкими (но не в кашу).
3. Забросьте в кастрюлю ягодки. Вновь доведите до кипения. Проварите ровно 5 минут, выключите конфорку.
4. Варенье раскладывается только в стерильные банки и герметично укупоривается под ключ. Храните в помещении с низкой температурой.

Рецепт густого брусничного варенья с яблоками и апельсином

Получается практически джем, густой и наваристый, но не однородный, как желе, а с кусочками фруктов. Хорош к чаю, оладьям, сырникам.

Состав:

• Ягоды – 1 кг.
• Яблоки – 3 шт.
• Корица – 2 палочки.
• Мускатный орех – 2 щепотки.
• Кардамон – 5-7 коробочек.
• Сахар – 1,2 кг.

Как варить:

1. Переберите бруснику, удалив порченную и мятую. Вскипятите в кастрюле воду, отправьте ягоды бланшироваться на пару минут. После выложите на дуршлаг, дождитесь, пока стечет жидкость.
2. С апельсинов снимите кожуру, покрошите кусочками. Мякоть нарежьте кубиками.
3. Яблоки очистите от кожицы, уберите семена. Порежьте аналогично апельсинам, соразмерными кубиками.
4. Сложите фрукты в общую посудину, пересыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа пускать сок.
5. Поставьте на конфорку, дайте закипеть. Варите, снимая пену и часто помешивая, 5-7 минут.
6. Охладите заготовку, затем сделайте пятиминутную варку еще в два подхода.
7. В последнюю варку добавьте все пряности, потомите при тихом кипении 10-15 минут. достаньте кардамон и палочки корицы, выбросите их.
8. Если консистенция не устраивает, уварите джем до желаемой густоты. Переложите в банки, закройте. Храните в холоде.

  Заготовить на зиму брусничное варенье можно с чем угодно, не только с яблоками. Добавляйте груши, сливы, даже бананы, морковку, тыкву! Только учитывайте время приготовления фруктов и овощей. К примеру, бананы закладываются в конце варки, поскольку быстро развариваются. Несколько способов улучшить вкус перед вами.

Варенье из брусники и груш с яблоками

Интересное сочетание сочных груш, кисло-сладких яблок и терпкой ягоды.

Необходимо:

• Ягоды – 1 кг.
• Груша – 2 шт.
• Яблоки – парочка.
• Корица – 2 палочки.
• Лимонный сок – 3 столовые ложки.
• Вода – 200 мл.
• Сахар – 1,2-1,6 кг.

Заготовка:

1. Заготовку начните с бланшировки ягод в кипятке, как и в предыдущем рецепте. После выловите и чуть подсушите.
2. Фрукты ополосните, почистите, нарежьте тонкими дольками. Если яблоки твердого сорта, их необходимо также проварить в кипятке в течение пары минут и откинуть на дуршлаг. Мягкие не трогайте.
3. Сварите из воды и сахара сироп. Залейте им подготовленные компоненты. Дайте закипеть, поварите пять минут.
4. Оставьте на 5-7 часов пропитываться и остывать. Сделайте еще две варки и последующее настаивание. В конце третьего кипячения добавьте корицу, влейте лимонный сок.
5. Готовьте 10 минут, вытащите корицу, она больше не понадобится. Разлейте горячий десерт в банки, закройте.

Варенье из брусники с яблоками без сахара

Необычный вариант лакомства, в котором появилась тыква, а сахар заменен медом.

Берем:

• Брусника – 0,6 кг.
• Яблоко.
• Тыква – 100 гр.
• Мёд – 3 столовые ложки.
• Корица – ½ маленькой ложечки.

Варим:

1. Подготовьте бруснику. Настрогайте тыкву и яблоко тонкими ломтиками.
2. Сложите в варочную посуду, залейте мед. На маленьком огне доведите до кипения.
3. Уваривайте до необходимой консистенции при тихом кипении.

Варенье с морковкой

Хотите чего-то необычного, сделайте необыкновенный десерт с морковкой. Считается, что корнеплод забирает в себя горечь, присущую бруснике.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Брусника – 1 кг.
• Сахар – 2,3 кг.
• Вода – 100 мл.

Заготовка:

1. Срежьте с яблок кожуру, удалите семенную коробку, поделите на кусочки средней величины.
2. Морковку порежьте колечками или кубиками.
3. Сделайте сироп, распустив в кипятке кристаллы сладости. Отправьте в кастрюлю морковную и яблочную нарезку.
4. Когда масса закипит, варите на малом огне, пока дольки не станут мягкими. На это уйдет примерно полчаса. Отставьте ёмкость, дайте остыть и напитаться сладостью.
5. Вновь закипятите лакомство, засыпьте ягоды. Продолжайте тихо кипятить на протяжении 15-20 минут. Часть отложите для еды, остальное в баночку — и в холодильник.

Видео-рецепт яблочного варенья с брусникой

Начинающим хозяйкам пригодится наглядный пошаговый рассказ о приготовлении вкусного лакомства. Удачных вам заготовок!

Как сварить варенье из крупных ранеток. Прозрачное варенье из ранеток дольками

Варенье из ранеток – изысканное угощение, которым будут рады полакомиться и дети и взрослые. Оригинальная сладкая заготовка станет не только вкуснейшим десертом, который эффектно украсит любое чаепитие, но и может результативно применяться для украшения тортов и другой выпечки.

Как сварить варенье из ранеток?

Правильно приготовленное из ранеток получается прозрачным, золотистым, с целыми миниатюрными плодами или сохранившими первоначальный вид, но напитанными сиропом дольками. Для получения желаемого результата нужно знать некоторые секреты техники исполнения рецептов.

1. Варенье из ранеток варят небольшими порциями в широкой эмалированной посудине с толстым дном и стенками.
2. В процессе варки сласть нельзя перемешивать во избежание нарушения целостности фруктов.
3. При варке лакомства с целыми плодами каждое яблоко обязательно прокалывают зубочисткой или шпажкой для более быстрого пропитывания сиропом и предотвращения его растрескивания и разваривания.
4. Добавление в сироп лимонной кислоты ускорит процесс пропитывания ранеток и сделает вкус лакомства более сбалансированным.

Варенье из ранеток на зиму – простой рецепт

Доступный и простой рецепт варенья из ранеток является одним из самых распространенных и востребованных, так как позволяет получить без лишних хлопот великолепный вкусовой результат и аппетитный вид лакомства. Для переработки отбирают спелые качественные яблоки одного размера, диаметром не более 3,5 см.

Ингредиенты:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• вода – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Промытые яблоки прокалывают шпажкой.
2. Из сахара, лимонной кислоты и воды варят сахарный сироп, непрерывно размешивая смесь до полного растворения кристаллов.
3. Заливают сладкой массой подготовленные ранетки в емкости для варки варенья, прижимают грузом до полного погружения плодов в сироп и оставляют до остывания.
4. Дважды проваривают варенье из ранеток по 7-10 минут, не перемешивая, после чего раскладывают по банкам и укупоривают.

Как сварить варенье из ранеток с хвостиками?

Максимально эффектным внешне получается варенье из ранеток с хвостиком. Для его приготовления отбирают некрупные плоды с нетронутой плодоножкой и прокалывают насквозь по всей длине шпажкой. Миниатюрные умиляющие своим видом яблоки удобно дегустировать и раскладывать на поверхности торта или десерта, придавая ему оригинальность и изысканность.

Ингредиенты:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• вода – 0,25 стакана.

Приготовление

1. Смешивают сахар с порцией воды и прогревают при непрерывном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов. По желанию добавляют щепотку лимонной кислоты.
2. Закладывают в кипящий сироп подготовленные ранетки, выключают огонь и оставляют массу остывать и настаиваться.
3. Трижды нагревают яблоки в сиропе до кипения и проваривают 7 минут.
4. При последнем кипячении раскладывают варенье из целых ранеток в пропаренную тару, укупоривают.

Варенье из ранеток дольками прозрачное в сиропе

Следующий рецепт для тех, кто желает сварить В данном случае предварительно вымытые плоды избавляют от плодоножек и середины с семечками, после чего разрезают на аккуратные дольки желаемой величины. При использовании сладких яблок обязательно добавляют в заготовку лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• ранетки – 1 кг;
• сахарный песок – 900 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• вода – 240 мл.

Приготовление

1. Кипятят воду с добавлением сахара, пока кристаллы полностью растворятся.
2. Добавляют лимонную кислоту, подготовленные ранетки, нарезанные дольками, снимают емкость с плиты и оставляют до полного остывания.
3. Нагревают фруктовую массу до кипения, проваривают 10 минут, дают остыть и настояться.
4. Повторяют кипячение и остывание еще 2 раза.
5. При последнем нагреве уваривают варенье из резаных ранеток до желаемой густоты, укупоривают в стерильные сосуды.

Янтарное варенье из ранеток

Варенье из ранеток, рецепт которого будет изложен следующим, получается максимально янтарным, порадует красивым внешним видом с целыми, полупрозрачными плодами, напитанными сладким сиропом и мармеладными на вкус. В данном случае немаловажна предварительная подготовка плодов, которые нужно тщательно помыть и аккуратно вырезать ворсинки в части плода, противоположной плодоножке.

Ингредиенты:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 650 г;
• лимонная кислота – 0,25 ч. ложки;
• вода – 240 мл.

Приготовление

1. Проваривают воду с сахаром 5 минут, добавив лимонную кислоту.
2. Закладывают подготовленные яблоки, выключают огонь, оставляют массу остывать.
3. Кипятят заготовку 10 минут, не перемешивая, остужают.
4. Повторяют кипячение и настаивание 2 раза, укупоривают лакомство горячим в банки.

Варенье из ранеток «Пятиминутка»

Приготовленное по следующему рецепту лакомство сохранит максимум витаминов, содержащихся в плодах, и порадует свежим их вкусом. В данном случае готовят варенье из мелких ранеток, чтобы за короткое время термической обработки они успели пропитаться сиропом и получиться максимально вкусными и аппетитными.

Ингредиенты:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• вода – 150 мл.

Приготовление

1. Ранетки моют, прокалывают по всему периметру насквозь шпажкой.
2. Проваривают воду с сахаром и лимонкой, чтобы кристаллы растворились, заливают сиропом яблоки, оставляют до остывания.
3. Нагревают фруктовую массу до кипения, проваривают ровно 5 минут, разливают по банкам, закатывают их крышками и утепляют основательно до остывания.

Варенье из ранеток с черноплодной рябиной

Невероятно вкусным и более полезным получится варенье из ранеток с рябиной. Лакомство можно варить как с целыми плодами, так и разрезав почищенные яблоки на половинки или дольки. Если есть желание получить более однородную, разваренную текстуру сласти, ягоды и ранетки можно предварительно пробланшировать.

Ингредиенты:

• ранетки – 900 г;
• черноплодная рябина – 600 г;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Из воды и сахара варят сироп, закладывают в него ягоды и яблоки.
2. Дают массе закипеть, оставляют до остывания.
3. При последующем нагреве проваривают заготовку 10 минут, остужают.
4. Повторяют процедуру еще 2-3 раза или до получения желаемой густоты.
5. Укупоривают и ранеток в банки горячим.

Варенье из сливы и ранеток

Вкусное варенье из ранеток на зиму можно сварить, дополнив сласть очищенными от косточек сливами поздних сортов. Лакомство удается густым по текстуре и может использоваться в качестве начинки в выпечку. По желанию перед последней варкой сливово-яблочную сладкую массу можно пробить до однородности погружным блендером.

Ингредиенты:

• ранетки и сливы – по 1 кг;
• сахарный песок – 1,7 кг;
• вода – 240 мл.

Приготовление

1. Подготавливают сливы и ранетки, очистив плоды и разрезав их на половинки или дольки.
2. Проваривают воду с сахаром, заливают полученным сиропом фруктовую массу на 3-4 часа.
3. Трижды кипятят и ранеток по 10 минут, укупоривают в банки.

Варенье из ранеток с апельсином

Заготовленное варенье из ранеток с апельсином на зиму займет самое почетное место среди прочих сладких запасов, особенно если приготовить его с целыми яблочными плодами и апельсиновыми дольками, которые, пропитавшись сиропом, станут как вкусный натуральный мармелад, которым без опасений можно потчевать деток.

Ингредиенты:

• ранетки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахарный песок – 700 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Ранетки прокалывают шпажкой.
2. Апельсин предварительно отваривают 5 минут, после чего разрезают на дольки, или же очищают от кожуры, разбирают на дольки, с которых снимают белые пленки.
3. При использовании апельсина с кожурой, дольки предварительно отваривают в сиропе 10 минут.
4. Добавляют в горячую массу ранетки, оставляют настаиваться на ночь.
5. Три раза доводят массу до кипения, проваривают 5 минут и остужают.
6. Укупоривают сласть в банки горячей после последнего кипячения.

Варенье из ранеток с корицей

Варенье из желтых ранеток, которые зачастую менее ароматны, чем другие сорта, можно приправить ванилью или добавить в состав молотую корицу. Добавка максимально раскроет вкус фрукта и сделает заготовку вкуснее, ароматнее и пикантнее. Варить сласть можно из целых плодов или разрезать их на дольки или половинки.

Ингредиенты:

• ранетки – 500 г;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 650 г;
• вода – 100 мл.

Приготовление

1. Подготовленные ранетки заливают сиропом, сваренным из воды и сахара, оставляют до остывания.
2. Проваривают заготовку 3 раза по 10 минут, каждый раз давая остыть.
3. Добавляют корицу, уваривают сласть до нужной густоты и раскладывают в банки.

Варенье из ранеток с лимоном

Необыкновенно ароматным получается заготовленное варенье из ранеток на зиму с добавлением лимона. Если яблоки кислые, можно добавить в состав только лимонную цедру. При использовании сладких плодов с лимонным соком вкус сласти станет еще гармоничнее и сбалансированнее. Для пикантности подобную версию зачастую дополняют имбирем.

Ингредиенты:

• ранетки – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахарный песок – 900 г;
• вода – 90 мл.

Приготовление

1. Варят из сахара и воды сироп, добавляют в него цедру и сок лимона или нарезанный ломтиками цитрус.
2. Проваривают смесь 10 минут, закладывают подготовленные целые или нарезанные ранетки.
3. После остывания кипятят массу 10 минут, остужают.
4. Повторяют процедуру еще 3 раза, укупоривают варенье горячим.

Варенье из ранеток в мультиварке

Приготовить варенье из яблок ранеток можно и в мультиварке. Равномерное прогревание фруктовой массы будет способствовать сохранению целостности яблочных плодов и скорейшему пропитыванию их сахарным сиропом. Хотя без многократной термической обработки и в данном случае никак не обойтись.

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком – деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

1. с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
2. Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств – цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком – популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

• ранетки – 2 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.

Приготовление

1. Проколите каждое яблочко зубочисткой.
2. Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
3. Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
4. Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

Ингредиенты:

• дикие ранетки – 3 кг;
• сахар – 3, 5 кг;
• вода – 700 мл.

Приготовление

1. Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
2. Разложите по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

Ингредиенты:

• ранетки – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 шт.;
• грецкие орехи – 250 г.

Приготовление

1. Сахар залейте водой и проварите до однородности.
2. Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
3. Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
4. Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

• ранетки – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 150 мл;
• корица – щепоть.

Приготовление

1. Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
2. Отставьте заготовку на 5 часов.
3. Повторите процедуру дважды.
4. При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Ингредиенты:

• ранетки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 350 мл.

Приготовление

1. Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
2. Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
3. Проварите 5 минут и вновь отставьте.
4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Дефицит времени – не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

• ранетки – 2, 5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 600 мл.

Приготовление

1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
2. Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
4. Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

Помните бабушкино яблочное варенье из детства? Такое прозрачное, золотистое и обязательно чтобы в нём яблоки целиком были, и обязательно чтобы с хвостиками. Как говорила бабашка: «В хвостиках самый вкус!» Бабуля так же ласково называла это чудное лакомство «Варенье из райских яблочек ».

Обычно таким получается варенье из ранеток . Вкуснятина!!! Пару лет назад, я специально переписала у бабули её рецепт варенья из ранеток , чтобы готовить теперь его самой для своей семьи, да и бабушку угощать иногда. От медового, прозрачного яблочного варенья с золотистыми плодами внутри, ни за что не откажутся и ваши детки, так что лучше варите сразу побольше.

Рецепт варенья из ранеток рассчитан на яблочки диаметром от 1.5 до 3.5 см, но важно, чтобы в каждой партии варенья яблоки были примерно одного размера. Я предпочитаю брать плоды покрупнее – от 3 до 3.5 см. Мне кажется, что такое варенье из ранеток получается самым вкусным, а плоды после засахаривания больше похожи на изысканный мармелад из яблок . Готовится лакомство в два, а иногда и в три этапа, не большими партиями. Поэтому такое варенье из яблок я лично подаю только моим самым-самым дорогим гостям.

Для яблочного варенья нужно:

1 кг яблок (ранет, китайка или коричные)

1.2 кг сахара

1 – 1.5 ст. воды

1/4 ч.л. лимонной кислоты

Готовим варенье из райских яблочек :

Яблоки перебираем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и обсушиваем. Попку каждого яблока почти насквозь прокалываем зубочисткой по всей длине сердцевины.

Из сахара, воды и лимонной кислоты варим прозрачный сироп. В кипящий сироп погружаем яблоки. Мешать яблоки теперь нельзя – иначе развалятся. Можно только поливать яблоки сиропом, собирая его аккуратно половником по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок, 5 — 10 мин. кипятим их на медленном огне.

Затем варенье снимаем с огня. Поверх кастрюли устанавливаем глубокую миску, по диаметру сходную с диаметром кастрюли, и лёгкий груз. Миску ставим так, чтобы её дно погружало яблоки в сироп. Теперь наше прозрачное яблочное варенье выстаиваем сутки.

Спустя сутки варенье из яблок снова на медленном огне кипятим ещё 5 – 10 мин. Теперь из кастрюли достаём самое крупное яблочко и разрезаем его пополам. Если плод режется легко и по структуре напоминает мармелад, то наше варенье из яблок готово. Если яблоко не достаточно напиталось сиропом, то выстаиваем варенье ещё 5 – 6 часов и вновь провариваем.

Готовое варенье из ранеток горячим разливаем по стерилизованным банкам с винтовой крышкой. Хранится такое яблочное варенье в прохладном погребе или в холодильнике.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из ранеток дольками очень просто заготовить на зиму, причем в любом желаемом объеме. Главное – выделить на его приготовление немного свободного времени и заранее обеспечить себя хорошим настроением. Этот простой пошаговый рецепт с фото рассчитан для хозяюшек любого уровня профессионализма в кулинарии. Уверяем вас, такое прозрачное яблочное лакомство сможет приготовить в домашних условиях даже мужчина. Что тогда говорить о хозяюшках женского пола, у которых зарождается инстинкт повара еще при рождении.

А вы знали, что миниатюрные яблочки сорта «Ранетки» даны нам не от природы? Такой вид плодов был получен научными исследователями при скрещивании яблони «Китайка» с сибирскими и европейскими сортами. Полученный в результате опытов сорт яблони «Ранетки» обладает самыми ценными качествами среди других яблочных видов. Такая яблоня ежегодно дает большое количество плодов, которые впоследствии быстро созревают, а также она прекрасно переносит морозы, тем самым остается способной давать плоды и к следующему году. Полученные таким способом яблочки ранетки обладают небольшими размерами, изумительным кисло-сладким вкусом и легкой терпкостью. Варенье, приготовленное из таких плодов в домашних условиях, выходит божественным десертом на зиму с приятной ванильной ноткой.

В начале сентября начинается сбор урожая миниатюрных яблок – ранеток. Именно эти плоды идеальны в приготовлении домашнего джема. Представляем подборку рецептов варенья из ранеток на зиму.

Ингредиенты:

• ранетки – 1,8 килограмма;
• сахар – 1,5 килограмма;
• ванилин – по вкусу или 1 пакетик.

Плоды тщательно промыть под проточной водой. Нарезать дольками, при этом не срезать кожуру, только сердцевину.

Далее сделайте сироп для будущего варенья. Для это половину сахара растворить в 350 миллилитрах воды. В жидкость всыпать сухой ванилин и размешать. Довести до кипения, добавить половинки ранеток и дать настояться 30 минут для пропитки.

Через полчаса всыпать остальное количество сахара. Важно повторно довести консистенцию до кипения, но не варить. На 20 минут оставить яблоки пропитаться сладким сиропом. В заключительный третий раз вскипятить яблочную массу, снять пенку.

Простерилизовать стеклянные банки. Горячее варенье разложить в емкости, но закупорить крышками только после остывания. Вкусное варенье из ранеток дольками убрать в затемненное место.

Приготовление варенья из ранеток с хвостиком

Десерт удобно кушать, держась за хвостик яблока. Заготовка варенья из ранеток с хвостиком на зиму понравится взрослым и детям. Для приготовления потребуются ранетки целиком.

Ингредиенты:

• яблоки – ровно 1 килограмм;
• кислота лимонная – 1 щепотка;
• сахар – 1 килограмм;
• вода очищенная – 200 миллилитров.

Главные компоненты перебрать. Порченые яблоки исключить. Далее основательно промываем ранетки, обязательно оставляя плодоножки. Важно проткнуть каждый плод у основания, так он лучше пропитается сиропом.

Следующий этап – приготовление сиропа. В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, вскипятить. В полученный сироп выложить целые ранетки, варить 15 минут, не помешивая. После остужаем 6-7 часов и снова ставим на газ на 30 минут. Затем всыпать щепотку лимонной кислоты и варить 10 минут.

Таким образом, яблочки хорошо пропитаются сиропом и не разваляться.

В простерилизованные банки разлить яблочное варенье. Закатать стерильными крышками. Остужать постепенно при комнатной температуре, после поместить в погреб.

Варенье с цитрусовым ароматом из ранеток и апельсина

Приготовление домашнего повидла можно разнообразить цитрусовыми ингредиентами. Аромат сводит с ума, а палочка корицы придаст изысканности блюду. Выбирайте самые спелые и свежие плоды ранеток для варенья.

Ингредиенты:

• яблоки ранетки – ровно 1 килограмм;
• апельсин – 2 крупных фрукта;
• сахар кристаллический – 1 килограмм;
• корица – по вкусу.

В первую очередь подготовить цитрусовый сироп. Крупные апельсины порезать острым ножом на кусочки, либо дольками. Варить в кипящей воде 5 минут до мягкости.

Райские яблоки помыть и проварить 7 минут. Далее соединить с апельсиновым сиропом ранетки, варить 1,5 часа в кастрюле с толстым дном. В конце приготовления добавить корицу.

За это время простерилизовать стеклянную тару и жестяные крышки. После варки варенье разлить в стерильные банки, плотно закупорив крышками. Ароматное варенье храните в погребе с относительной влажностью 75%.

Как быстро приготовить в мультиварке

Процесс приготовления джемов облегчит мультиварка. Вам не придется находиться у плиты в процессе варки варенья. Достаточно выбрать нужную функцию на дисплее кухонной техники и смотреть любимый сериал.

Ингредиенты:

• яблоки мелкие ранетки – 1 килограмм;
• сахар – 500 грамм.

Красные яблоки промыть и очистить от семечек и сердцевины. Порезать на части и сложить в специальную чашу мультиварки. Указанное количество сахара всыпать к яблокам, поставит режим тушения на 2 часа.

Не забывайте помешивать повидло, чтобы оно не подгорело. Спустя 2 часа перекрутить сладкую массу через мясорубку. Тушить еще 10 минут в мультиварке до полной готовности.

В подготовленные стерилизованные банки разлить варенье с апельсином, закатать крышки. Убираем в прохладное место для хранения.

Как приготовить варенье прозрачным из ранеток

Для приготовления красивого прозрачного варенья используют дикие сорта ранеток. Даже зеленые плоды отлично подойдут, так как разварятся в сиропе. Основными компонентами также являются райские яблоки и сахар.

Ингредиенты:

• яблоки ранетки – 1 килограмм;
• кислота лимонная – 1 полная чайная ложка;
• сахар – 2 килограмма;
• вода – 1 стакан или 200 миллилитров.

Важно выбрать плоды одинакового размера. Промыть ранетки, дать стечь воде. Для прозрачного варенья добавляем лимонную кислоту.

В небольшой чугунной кастрюле вскипятить лимонную кислоту и сахар. При необходимости влить немного воды. В полученный сироп поместить цельные ранетки, периодически поливать сладким сиропом.

Проверяем готовность, разрезав яблоко. Консистенция должна быть сходна с мармеладом.

Готовое варенье не сразу фасовать в банки. Минимум сутки оно должно настояться, после закатать в стерильную тару. Хранить зимнюю заготовку в темном прохладном месте. Температура не должна превышать плюс 20 градусов Цельсия.

Рецепт варенья на зиму из ранеток и лимона

Тропический аромат повидлу придаст лимон. Для сладкоежек рекомендуют добавлять именно цедру лимона с сахаром. В целом, это простой и быстрый способ приготовления варенья на зиму.

Ингредиенты:

• лимон – 1 штука;
• корень имбиря для вкуса – по желанию;
• ранетки – 1,5 – 2 килограмма;
• сахар – 1,2 килограмма;
• вода — стакан.

Чистый лимон нарезать кружочками или произвольной формы. Имбирный корень измельчить на мелкой терке.

Готовим сироп: в кипящую воду всыпать сахарный песок, размешать. Варить 5 – 7 минут, после добавить лимон и имбирь. Держать на среднем огне 15 минут.

В процессе варки сиропа очистить ранетки от кожуры и сердцевины, порезать как больше нравится. В кипящий сироп опустить фрукты, варить 2 минуты, затем остудить. Проделать процедуру 3 раза.

Простерилизовать стеклянные банки и крышки. Разлить горячее варенье в стеклотару и остужать вверх дном. Лучшим местом для хранения варенья является погреб. Но если его нет, то проветриваемая кладовая комната также подойдет.

Заготовка варенья из ранеток со сливами

Вкусное варенье на зиму легко сварить из сезонных дачных фруктов – яблок и сливы. Яблочно-сливовый джем подходит к чаю и просто в качестве десерта. Пошаговый рецепт пригодится даже опытным хозяйкам.

Ингредиенты:

• ранетки – 1 килограмм;
• слива синяя – 1 килограмм;
• сахар – 2 килограмма;
• вода фильтрованная – 1 большой стакан.

Яблочные плоды моем и прокалываем у основания деревянной шпажкой или спичкой. Сливу порезать на части, удалить косточку. Сложить подготовленные компоненты в эмалированный таз или кастрюлю. В такой посуде варенье сохранит цвет.

Растворить сахар в крутом кипятке, залить фруктовую массу. Настаивать по времени не менее 3 часов. Далее поставить на медленный огонь и постепенно довести до кипения.

Варить фруктовую консистенцию желательно без крышки. Лишняя влага в процессе варки может привести к образованию плесени. Также для сохранности формы фруктов не следует перемешивать варенье алюминиевой ложкой. Допускается лишь встряхивание посуды, либо легкое помешивание ложкой из дерева.

После снятия с плиты дать настояться сливой массе 12 часов. Далее перед закруткой вскипятить и разлить в стерилизованные банки. Наполнять содержимым до горлышка банки, сверху добавить ложку рафинированного масла, закупорить крышки.

Банки укутать в плед, дать яблочному варенью остыть сутки при комнатной температуре. Хранить консервацию в погребе или затемненном месте.

Варенье из яблок с апельсином в пропорциях. Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином, лимоном и корицей. Яблочное варенье с апельсинами через мясорубку

В арсенале каждой хозяйки есть много рецептов домашних заготовок. Например, варенье из яблок на зиму можно варить по разному, получая прекрасный десерт янтарного оттенка. Плоды отлично сочетаются с другими фруктами: сливами, апельсинами, абрикосами, вишней. Это позволяет импровизировать в сезон заготовок для разнообразия своих запасов.

Как варить яблочное варенье с апельсинами

Обычай христиан – начинать заготовку этих фруктов на зиму после 19 августа, когда пройдет Яблочный Спас (православный праздник, когда религиозные люди освящают плоды и приготовленные из них вкусности в Храме). Даже если вы не следите за церковными датами, начинать делать заготовки рекомендуется после сбора урожая. Для варенья из яблок с апельсинами можно взять перезрелые плоды, которые не смогут долго храниться даже в холодильнике.

Если вы хотите приготовить необычный десерт, то обязательно попробуйте сочетать плоды с цитрусовыми фруктами и корицей. Вы можете варить целые фрукты, порезать их дольками или перетереть на терке (измельчить на мясорубке). Есть масса рецептов приготовления десерта в духовке, мультиварке или в кастрюле на плите. Цитрусовые можно использовать вместе с кожурой, без нее или брать только сок.

Полезные советы, как приготовить варенье из яблок и сохранить блюдо:

1. Слишком твердые фрукты рекомендуется бланшировать в горячей воде несколько минут. Благодаря этому кожица размягчится, и можно будет приступать к приготовлению заготовки.
2. Следует варить варенье из яблок с апельсинами в несколько заходов, чтобы получить янтарный цвет и нужную консистенцию. Для этого ждут, когда состав закипит, выключают плиту через 7 минут, после чего остужают продукт и повторяют процесс трижды.
3. В процессе приготовления точно соблюдайте пропорции ингредиентов, чтобы продукт не забродил или не засахарился.
4. Чтобы сохранить лакомство от засахаривания, в него добавляют лимонную кислоту.
5. Если продукт засахарился, банку нужно опустить в кастрюлю с водой и нагревать до растворения сладких кристаллов.
6. При обнаружении плесени на поверхности продукта ложкой снимите ее, а лакомство сварите заново, добавив по одному стакану сахарного песка на каждый килограмм десерта.

Как сварить варенье из райских яблок

Чтобы сварить янтарный продукт с цельными яблочками, можно использовать свежевыжатый сок цитрусовых фруктов. Такое лакомство порадует не только волшебным вкусом и ароматом, но и полезными веществами. По желанию плодоножку можно удалять или оставить для оригинальности. Обязательно приготовьте это витаминное лакомство, чтобы в зимние дни поддерживать иммунитет.

Какие продукты потребуются:

• яблочный сок – 1 ст.;
• сахар – 2,5 кг;
• сок апельсиновый – 1 ст.,
• сок клюквенный – 1 ст.,
• мелкие ранетки – 3 кг.

Этапы приготовления:

1. Промойте плоды проточной водой, после чего проколите их зубочисткой в нескольких местах.
2. Влажные ранетки обваляйте сахарным песком, оставьте до образования корочки.
3. Застелите противень фольгой, ранетки уложите на него.
4. Отправьте плоды в духовку карамелизоваться на 10-20 минут при температуре 120 градусов.
5. Смесь трех соков нужно на плите довести до кипения.
6. Введите сахарный песок.
7. Кипятите сироп до растворения сахара.
8. Добавьте ранетки, оставьте на 30 минут.
9. Вытащите плоды, обваляйте сахаром, повторно карамелизуйте в духовке.
10. После этого яблочки поместите в сироп, поварите 10 минут.
11. Разложите продукт по банкам, закройте крышками.

Как сварить яблочное варенье дольками

Готовить красивое прозрачное варенье можно в мультиварке или эмалированном тазу на плите. Для вкусного лакомства из долек апельсина и яблок вам понадобится следующее:

• вода – 1,5 стакана;
• яблоки – 1,8 кг;
• апельсины – 1,2 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг.

Как готовить варенье из яблок с апельсинами дольками:

1. Подготовьте сырье: апельсины очистите и разделите на фрагменты, яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и порежьте красивыми дольками.
2. Сварите сироп в мультиварке или кастрюле. Для этого соедините сахар с водой и кипятите около 10 минут.
3. Соедините все компоненты в варочной емкости.
4. Доведите состав до кипения.
5. Оставьте остывать.
6. Остывшее варенье повторно вскипятите и варите полчаса.
7. Остудите продукт, разлейте по баночкам.
8. Храните в холодильнике или погребе.

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для .

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить

В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.

Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа

Теперь варенье готово и его можно разложить по . Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.

Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Вода — 1 стакан (250 мл)
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.

Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели

Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг
• Апельсины — 1 кг
• Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг яблок
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.

Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.

Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.

После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.

После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца

Ингредиенты:

• Яблоки — 1,5 кг
• Сахар — 800 г
• Вода 50 мл
• Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым

После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.

Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

В английском языке есть слово «джем» — фруктовый десерт из целых и перетёртых плодов с сахаром.

Но также есть в этом языке и слово «Varenye», что указывает сразу на два факта – старинные русские рецепты десертов не только готовились по особой технологии, но и были очень «уважаемыми», по-своему, уникальными сладостями при дворе английских монархов, раз слово «варенье» вошло в английский язык, как заимствованное.

Фруктовые десерты, подобные варенью, распространены в мировой кулинарии.

Это – джем, кандир, конфитюр, чатни, смоква, каем.

Если встретите эти слова на просторах интернета – речь идёт о разновидности варенья.

Но только в русском варианте этот десерт готовится по особенной технологии, которая не свойственна другим национальным кухням. Рассмотрим её на примере варенья из яблок с апельсином на зиму, самого распространённого тропического цитрусового плода и поистине «народного» фрукта умеренных широт.

С точки зрения пищевой ценности апельсин и яблоко не уступают друг другу по содержанию витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

Сочетание сочной мякоти «китайского яблока» (нем. Apfelsine) и яблока, с плотной мякотью, выглядит немного необычно, но интересно – такой контраст очень гармоничен: ярко выраженный аромат апельсиновой цедры не противоречит вполне нейтральному яблочному вкусу.

Варенье из яблок с апельсином на зиму – основные технологические принципы

Особенность русского варенья заключается в способе варки, при котором кусочки фруктов сохраняют свою целостность, а сироп, при любом способе варки, непременно должен сохранять прозрачную и тянущуюся, густую консистенцию.

Соотношение фруктов и сиропа в варенье должно быть равным.

С такими плодами, как яблоки, добиться густой консистенции не сложно, потому что в них содержится натуральный пектин – загуститель. Пектин присутствует также и в апельсинах, но в меньшем количестве. В плодах технической спелости пектина больше, чем в перезревших фруктах. Это вещество помогает сохранить целостность фруктов в процессе варки, однако при длительном нагревании пектин разрушается. В связи с этим варка варенья должна происходить в несколько этапов, чередующихся нагреванием до 100оС в течение 5-10 минут и полным охлаждением.

Если необходимо приготовить варенье их зрелых плодов, то на один килограмм подготовленных (очищенных) фруктов добавьте 2 г пектина; он продаётся, как правило, в отделах специй.

Загущение варенья также происходит и за счёт массовой доли сахара, которого в сиропе должно быть до 60-65%. При таком содержании сахара варенье прекрасно сохраняется без пастеризации. При добавлении сахара следует учитывать натуральные сахара, содержащиеся в плодах, потому что переизбыток его может привести к засахариванию продукта. Но определить точное количество сахара в тех или других плодах в домашних условиях можно только приблизительно, органолептическим способом.

Чтобы избежать засахаривания варенья, при варке сиропа добавляйте в него лимонную кислоту: она, при взаимодействии с сахаром в сиропе, частично (до 40%) разлагает его на фруктозу и сахарозу, помогая избежать не только засахаривания продукта, но и избыточного употребления углеводов. Но при этом надо также учитывать, что инвертный сироп, образовавшийся при добавлении кислоты, обладает способностью испарять влагу, которая, скапливаясь под крышкой, при хранении вызывает брожение продукта. Поэтому варенья на основе инвертных сиропов или с добавлением патоки необходимо обязательно пастеризовать и герметично укупоривать банки.

В домашнем консервировании существует несколько способов варки варенья, но, откровенно говоря, некоторые из приёмов не имеют рационального объяснения с научной точки зрения. Чтобы получить качественное варенье, в котором плоды – не сморщены, а сироп – прозрачный, и все требования к качеству соблюдены на 100%, надо понимать, что варка варенья – это диффузия жидкостей с разной плотностью.

То есть, это происходит следующим образом: плотный и густой сироп при нагревании вытесняет клеточный сок плодов. Но надо учитывать, что при температуре кипения сока (100оС) сок препятствует проникновению сиропа в клетки плода. Значит, необходимо, чтобы сироп был более горячим, а сок закипал позже, после того, как сироп заместит его в клетках, чтобы плоды сохранили форму. Сок при этом перетекает в межклеточное пространство и затем – в сироп, наружу, где его можно легко соединить с сиропом, перемешивая варенье лопаткой. Для того чтобы сок закипал позже сиропа, плоды надо опускать в горячий сироп. Тогда, за счёт разницы температуры сиропа и фруктов, диффузия пройдёт быстрее, что, в свою очередь, позволит сохранить больше витаминов из-за сокращения времени тепловой обработки, при которой и происходят максимальные потери наиболее ценных веществ.

Чтобы замещение сока в плодах сахарным сиропом прошло успешно, важно соблюдать в полной мере технологию, тем более, когда речь идет о варенье из яблок дольками с апельсином, в котором плоды изначально имеют разную плотность. Значит, как минимум, для начала надо добиться выравнивания плотности апельсинов и яблок.

Сделать это можно несколькими способами:

Предварительно, перед погружением в кипящий сироп, бланшировать яблоки, чтобы уменьшить их плотность;

Начинать варку варенья с погружения яблок, а через некоторое время добавлять к ним дольки апельсинов;

Увеличить плотность апельсинов, проварив их с пектином, а затем соединить с яблоками.

Вариантов существует много, просто нужно хорошо представлять процесс варки варенья изнутри, понимать, что каждое действие приводит к определённому результату.

Рецепт 1. Яблочное варенье с апельсином на зиму

Состав:

Апельсины 2,6 кг

Сахар 2 кг

«Ранетки» 3,0 кг

Приготовление:

Обрежьте грубые части плодоножек у «райских» яблок и удалите плодоножки. Бланшируйте их в кипятке 7-10 минут, выложите в ёмкость с холодной водой, затем окиньте на дуршлаг и просушите.

С апельсинов снимите цедру, нарежьте её соломкой и временно отложите в сторону. Плоды очистите от кожицы и мембранной плёнки, сложите очищенную мякоть апельсинов в таз для варки варенья. Засыпьте апельсиновую мякоть сахаром и доведите до кипения.

Переложите яблоки в апельсиновый джем и варите по 5-10 минут, 2-3 раза. Варенье нужно доводить до кипения, но не давать ему закипеть. При последней варке добавьте ваниль и цедру, сразу же перемешайте, снимите с огня и фасуйте варенье в стерильные и горячие банки.

Рецепт 2. Варенье из яблок дольками с апельсином без сахара

Состав:

Вода 300 мл

Мёд, липовый 700 г

Яблоки 1,5 кг

Апельсины 1,2 кг

Приготовление:

Фрукты помойте и очистите. Апельсины разделите (среднего размера) на дольки. Из яблок удалите сердцевину, кожицу не срезайте, чтобы нарезанные дольки лучше сохраняли форму при варке.

Растопите мёд в кипящей воде, снимите пену. Уваривайте сироп до уменьшения объёма на 1/3, затем охладите его до 80оС, погрузите дольки яблок и варите, не давая закипеть до 40 минут. Добавьте апельсиновые дольки, а через 5-7 минут снимите варенье с огня.

Когда остынет, разложите в сухие банки, обвяжите пергаментной бумагой и сверху накройте пластмассовой крышкой. Храните в прохладном месте.

Рецепт 3. Яблочное варенье с апельсином на зиму, из сушёных яблок и инжира

Состав:

Яблочная сушка 1 кг

Инжир 700 г

Апельсиновый сок 500 мл

• Сахар 1 кг

  Пектин 1 пакетик

Приготовление:

Сушёные яблоки (дольки) помойте и проварите вместе с вяленым инжиром в 500 мл воды до увеличения объёма в два раза. Откиньте фрукты через дуршлаг, установленный на кастрюлю для варки варенья. Фрукты немного просушите, а тем временем в воду, в которой они варились, высыпьте сахар, перемешайте его до растворения, добавьте апельсиновый сок и варите сироп. В готовый сироп добавьте пектин, а через 2-3 минуты погрузите сухофрукты. Доведите их до кипения, снимите пену и отключите огонь. После остывания прогрейте до кипения ещё раз и приступайте к фасовке варенья.

Рецепт 4. Варенье из яблок с апельсином на зиму (быстрый способ)

Состав:

Яблоки 1,0 кг (нетто)

Апельсиновые цукаты (дольки) 0,5 кг

Сахар 800 г

Вода 300 мл

Лимонная кислота 50г

Приготовление:

Отсортированные, мытые и очищенные яблоки нарежьте дольками по 8-10 частей (толщиной 0,5-0,7 см). В кипящей воде растворите сахар и лимонную кислоту, залейте яблочные дольки и дайте остыть. Яблочные дольки должны пустить сок. Затем добавьте цукаты и варите 10-15 минут. Фасуйте варенье в горячем виде, а укупоривать начитайте после охлаждения.

Рецепт 5. Яблочное варенье с апельсином на зиму (с апельсиновыми корками)

Состав:

Приготовление:

Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте брусками, так же нарежьте кожуру апельсинов. Приготовленную фруктовую смесь временно погрузите в раствор лимонной кислоты. Из воды и сахара сварите густой сироп. Достаньте фрукты из воды и переложите в горячий сироп. Варите в сиропе 3-4 раза, доводя до кипения и охлаждая. Во время четвёртой варки добавьте ваниль, отключите плиту и раскладывайте в горячие и сухие банки. Когда варенье остынет, посыпьте поверхность сахаром и закройте.

Рецепт 6. Варенье из яблок дольками с апельсином и с клюквой

Состав:

Клюква 300 г

Сахар 1,3 кг

Апельсиновые цукаты (дольки с кожицей) 500 г

Яблоки (с кожицей), зимние 1 кг (нетто)

Вода 400 мл

Приготовление:

Отберите яблоки. Лучше использовать сорт «Ренет Симиренко», с плотной и сладкой мякотью и зелёной кожурой, которая будет красиво смотреться в сиропе с оранжевой мякотью апельсинов и алыми ягодами клюквы. Яблоки нарежьте дольками с кожицей. Клюкву сортируйте, помойте, соедините с яблоками и залейте горячим и густым сиропом, из сахара и воды. Поставьте ёмкость на огонь и варите до кипения. Отключите огонь. После охлаждения положите в варенье апельсиновые цукаты, перемешайте. Снова доведите варенье до кипения и разлейте в банки по 0,5 л. Горячие банки пастеризуйте на пару 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатайте крышками и переверните.

Яблочное варенье с апельсином на зиму – полезные советы и хитрости

Чтобы на поверхности варенья во время хранения не образовывалась плесень, посыпьте его слоем сахара, когда варенье застынет. Для этой же цели нарежьте кружки из пергамента, по диаметру банки, выдержите их в крепком солевом растворе и просушите перед упаковкой.

Чтобы сберечь больше витаминов в варенье, старайтесь его варить недолго и сразу же укупоривать. Сократить время варки можно за счёт уменьшения объёма плодов – чем больше плодов варится в тазу, тем дольше приходится ждать момента закипания, и тем больше улетучивается витаминов.

Новости шоубизнеса.

Вкуснейшим лакомством с огромным количеством витаминов зимой является варенье из яблок с апельсинами. Все семьи готовят эту прекрасную сладость. Урожаи яблок всегда были богаты, и ни одна хозяйка не упустит момента, чтобы сохранить яблочные полезные вещества на продолжительное время. Из такого фрукта можно приготовить не только варенье, а и компот, джем, сухофрукты, цуккини. Кислоту яблок прекрасно дополняет сладость апельсин. В кулинарии есть много рецептов яблочного варенья с апельсином. Некоторые из них представлены на этой странице. Процедура варки по такому рецепту показывается поэтапно с фотографиями к каждому пункту. Поэтому, даже, если будет непонятно описание, наглядное фото прояснит ситуацию.

Полезность ингредиентов

Прежде, чем рассмотреть пошаговое описание приготовления варенья, нужно понять, а зачем же вообще консервировать яблоки и апельсины? Чем же полезно яблочно-апельсиновое варенье?

Обильное наличие магния в яблоке позволяет укрепить иммунитет на должный уровень. Сердечно-сосудистая система подзарядится благодаря минералам, содержащимся внутри и в кожуре. Пектины укрепят зубы и уничтожат вредоносные бактерии на них. Те же пектины с клетчаткой и целлюлозой улучшат работу кишечника. Аскорбиновая кислота и некоторая группа витаминов борются с простудными заболеваниями, улучшают обмен веществ, поднимают силы, помогают усваивать пищу.

Апельсин, в свою очередь, улучшает аппетит, поднимает тонус, очищает кровь. Микроэлементы в плоде положительно влияют на эндокринную, пищеварительную и сосудистую систему. Салициловая кислота содействует заживлению ран и язв. Апельсиновый сок снимает воспаление, понижает температуру, уменьшает аллергию. Глядя на перечисленные положительные качества двух плодов, обязательно следует их совместить воедино и приготовить различные заготовки на зиму.

Яблочное варенье с апельсинами кусочками

Тем, кто любит наслаждаться сладостью варенья, пережевывая его, ингредиенты лучше нарезать кусками или дольками. Варенье из яблок дольками с апельсином – именно то решение, которое вам необходимо. В число ингредиентов будет добавлен лимон для кислинки.

Приготовление.

1 шаг. Один килограмм яблок вымыть, очистить, разрезать на две части и удалить косточки. Полученные половинки порезать на доли среднего размера.

2 шаг. Один апельсин, один лимон вымыть и, не удаляя, кожуру, нарезать частями, убирая все косточки.

3 шаг. Смешать две нарезки и добавить 500 грамм сахара. Оставить для пропитки на полчаса.

4 шаг. Поместить смесь в кастрюле и поставить на огонь. Варить 40 минут, пока сироп не превратится в густую консистенцию, а яблоки станут прозрачными.

5 шаг. Варенье из яблок с апельсинами и лимоном готово к употреблению. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту. Пропорции, в таком случае, должны быть: 0,5 чайной ложки на 1 килограмм ингредиентов.

Яблочное варенье с апельсинами через мясорубку

Тем, кто желает фруктово-цитрусовую сладость намазать на хлеб и есть ее вприкуску с чаем, то варенье из яблок с апельсинами через мясорубку к вашим услугам.

Приготовление.

1 шаг. вымыть, порезать на произвольные части, при этом удаляя сердцевину.

2 шаг. Из 1 штуки апельсина удалить косточки, так же превратить в произвольные части. Кожуру убирать не стоит. В ней содержится много витаминов.

3 шаг. Поместить куски ингредиентов в мясорубку и перемолоть.

4 шаг. Чтобы получить сладкое варенье из яблок с апельсинами, нужно засыпать 1 килограммом сахара фруктовое пюре и отставить на ночь.

5 шаг. На следующий день, проварить жидкую массу около часа до густоты. Варенье готово к употреблению.

В роли мясорубки может выступить блендер. Еще старым проверенным способом получения яблочной мякоти может послужить обычная ручная терка. Также, чтобы получить фруктовое пюре, после проварки ингредиентов, их следует протереть через металлическое сито и вновь проварить.

Яблочное варенье с апельсинами в мультиварке

Сэкономить время и получить ароматный десерт – это, значит, приготовить варенье яблочное с апельсинами в мультиварке. Чаша мультиварки мала, поэтому для многочисленного консервирования этот вариант не подойдет.

Приготовление.

1 шаг. Целые и спелые яблоки (1 кг) вымыть и нарезать мелкими кубиками. По желанию, можно протереть на терке. Если кожура толстая, то от нее лучше избавиться.

2 шаг. Свежие 4 штуки апельсинов очистить от кожуры. Полученную плоть порезать на части.

3 шаг. Измельченные составляющие поместить в мультиварочную чашу и засыпать 1 килограммом сахара. Дать постоять 30 минут.

4 шаг. По истечении заданного времени, должно выделиться много яблочно-апельсинового сока, если этого не произошло нужно подождать еще несколько десятков минут или добавить сахара. Затем включить мультиварку и установить пункт «Плов» с заданным временем 40 минут.

5 шаг. Готовое варенье переложить в подходящую посуду и ждать остывания, после чего можно наслаждаться кисло-сладким вкусом.

Предоставление рецепты изготовления яблочно-апельсинового варенья достаточно стандарты. Количество компонентов можно разбавить внесением других фруктов, ягод или специй. Так, добавив корицу, можно получить прекрасное варенье из яблок с апельсинами и корицей, имеющее сильный запах и пряный привкус. Ваниль также замечательно впишется в этот тандем. Из числа фруктов можно рассмотреть, грушу, персик, банан, абрикос. Отлично дополнят это варенье и такие ягоды: малина, клубника, рябина. В этапах проварки добавится всего лишь шаг обработки нового внесенного ингредиента и, возможно, увеличится количество сахара. Остальной процесс приготовления ни в чем не поменяется.

Варенье из яблок с апельсинами прекрасно подойдет в качестве начинки для пирогов, тортов, булочек.

Прекрасного результата вам и вкусных заготовок на зиму!

Давайте сварим на зиму яблочное варенье дольками янтарное с апельсином. Хотите? Я очень! Люблю это красивое ароматное варенье. Оно получается действительно янтарного цвета. Для этого варенья лучше использовать яблоки плотные и сочные. Я использую полукультурку, которая растет у нас на даче. Меньше слов и больше дела! Иду варить.

• 1 кг яблочек
• 1 крупный апельсин
• 800 г сахара

Яблочное варенье дольками с апельсином

Подготовительный этап самый трудозатратный и длительный. Хотя с более крупными яблоками все проще и быстрее.

Яблочки нарезаю на 4 части, удаляю сердцевину. Апельсин тонкими полукольцами, а затем на треугольнички. Засыпаю фрукты сахаром и оставляю до образования сока.

В это время подготавливаю банки и крышки. Тщательно промываю с содой и стерилизую над паром.

Когда сок выделился, ставлю на огонь. Аккуратно размешиваю, чтобы весь сахар смешался с соком. Довожу до кипения. При этом количество сока увеличивается, поэтому воду я не подливаю.

Убавляю огонь и варю минут 15 до прозрачности яблок и янтарного сиропа.

Горячее варенье перекладываю в подготовленные банки и закрываю. Переворачиваю банки на крышки и так оставляю до полного остывания. Можно накрыть толстым полотенцем.

Вот так просто и достаточно быстро варю яблочное варенье дольками с апельсином. Получается необыкновенно красивое и вкусное лакомство. А какой цитрусовый привкус! Мммм….

Варенье из мелких ранеток. Подборка вкусных рецептов варенья из ранетки на зиму

Ранетка – это сорт небольших яблок, созревающих осенью. Плод имеет восхитительный аромат и довольно кисловатый вкус. Именно поэтому ранетки в чистом виде употребляют редко. Часто эти маленькие, как их часто называют, райские яблоки используют для приготовления домашних заготовок на зиму. Варенье из ароматных фруктов получается первоклассным!

Многие хозяйки пренебрегают созданием лакомства из ранеток на зиму.Понять их можно, ведь яблоки такие маленькие (средний вес – 15 г), что на их обработку уйдут часы. Однако современная кулинария предлагает рецепты заготовок, не требующие очистки плодов от семечек и хвостиков, а также их нарезки. Варенье из цельной ранетки – это настоящая феерия вкуса и аромата. Цукаты из яблок в сиропе можно использовать для украшения различных десертов, приготовления компотов или использовать их самостоятельно.

Рецепт, который мы предлагаем вашему вниманию, очень простой, но довольно длинный.Ведь для того, чтобы яблоки сохранили свою аккуратную форму, их нужно будет подвергать термообработке в течение трех дней. Однако не следует думать, что это слишком трудоемкий процесс. Доводить варенье до кипения нужно лишь каждые 7-8 часов.

Результат ваших усилий порадует всех близких. Красивейший вид, восхитительный вкус и волшебный аромат содержимого банок будут радовать вас всю зиму.

Чтобы десерт не засахаривался, добавим в него лимон.А если вы хотите придать ему оригинальный аромат, то 100-200 г лесной груши справятся с этой задачей на ура.

О вкусе Варенье и джем

Состав

• Ранетки – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Вода – 210 мл;
• Лимон – 0,5 шт.

Как приготовить вкусное варенье из цельных ранеток с хвостиком

Из этих детских яблочков можно приготовить прозрачное варенье с хвостиками. Это могут быть дикие плоды или их домашние аналоги.

Чтобы сироп для варенья был прозрачным и густым, нужно столько же сахара, сколько яблок.

Еще нам понадобится питьевая вода и пол лимона. Благодаря цитрусовым варенье дольше сохранит свой аппетитный вид.

Все ингредиенты готовы, а это значит, что вы можете приступить к созданию нашего восхитительного десерта. Промойте все яблоки под проточной водой. Проколите каждый плод иглой или другим удобным предметом по всей поверхности.

Проколоть центральную часть более толстой шпажкой – это нужно для того, чтобы сироп хорошо впитался в середину плода.

Вскипятите в кастрюле любое количество воды. Главное, чтобы тогда туда поместились все яблоки. Выключите огонь, а подготовленные ранетки загрузите в кипяток.

Через минуту слейте кипяток с яблок и немедленно залейте их ледяной водой. Емкость с ранетками и жидкостью поставить в холодильник. На следующие 8 часов вы можете забыть о яблоках и заняться своими делами.

Через 8 часов процесс можно продолжить.В толстостенную миску с водой насыпать сахар. Емкость поставить на огонь и, часто помешивая, довести до кипения. Варить сироп 5 минут. Необходимо добиться полного растворения кристаллов сахара.

Выключите огонь и погрузите ранетки в горячий сироп.

Емкость с будущим домашним вареньем накрыть чистым полотенцем. Оставьте фрукты настояться на 24 часа.

Через сутки доведите варенье до кипения на медленном огне.Выдавите в него сок половинки лимона. Кипячение должно происходить на очень слабом огне в течение нескольких минут.

Процедуру кипячения следует повторить еще несколько раз после того, как сироп полностью остынет. Необходимо добиться янтарного и как бы прозрачного цвета ранетки.

По достижении желаемого цвета джема разложите десерт по стерилизованным банкам. Емкости плотно закатать металлическими крышками. Если заготовка будет в прохладном месте, то можно использовать пластиковые скрутки.

Из указанного объема фруктов получится 1,2 литра джема. Приятного аппетита, и вкусной зимы с яблочным вкусом!

Тизерная сеть

Королевское варенье из ранетки с хвостами

Не зря повидло из ранетки с хвостами получило такое громкое название. У десерта поистине королевский вкус и вид. Из-за того, что детские плоды в течение дня находятся в сиропе под гнетом, каждое яблоко насквозь пропитано сладким «маринадом».Удивительный вкус десерта во многом обусловлен лимонной кислотой. Ведь благодаря ей лакомство не получается приторно сладким, а имеет очень тонкий и приятный вкус. Это роскошное варенье прекрасно подойдет для торжественных случаев, например, приема дорогих гостей.

Состав:

• Кислота лимонная – 0,25 ч.
• Ранетки – 2 кг;
• Вода питьевая – 0,5 л;
• Сахарный песок – 2,5 кг.

Препарат

1. Для приготовления королевского варенья можно использовать также любые сорта молодых яблок: Дикие, Красные, Янтарные, Малиновые, Ранетки «Длинные» или «Сибирячки».В любом случае получится вкусный десерт. Для начала переберите все яблоки, удалив испорченные плоды. Хорошо промойте каждый плод холодной водой, а затем проколите зубочисткой.

1. Теперь нужно приготовить сироп. В кастрюлю налейте питьевую воду. Добавьте туда весь сахарный песок и лимонную кислоту. Время от времени помешивая, доведите жидкость до кипения на умеренном огне. Варите сироп еще несколько минут, чтобы все белые крупинки полностью растворились.

1. Окунуть ранетки в кипящий сироп.

1. Тушите все вместе на слабом огне еще 10 минут. Не забывайте время от времени осторожно перемешивать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.
2. Снимите кастрюлю с огня. Накройте яблоки плоской тарелкой. Его размер должен быть меньше диаметра кастрюли, чтобы груз можно было поместить на тару.
3. Осталось только установить пресс на плиту.Эту функцию может выполнять бутылка или небольшая кастрюля, наполненная водой. Дайте яблокам постоять 24 часа.
4. По прошествии суток снимаем нагрузку, а сковороду с будущим десертом отправляем на слабый огонь. Довести варенье до кипения, часто помешивая, затем варить 8 минут.

1. Разложите горячее варенье по стерильным банкам.

1. Емкости с десертом из маленьких яблок скатать крышками, предварительно окунув их в кипяток.

Варенье Янтарные Ранетки

Варенье такого красивого цвета можно приготовить из красных сортов райских яблок. К ним относятся сорта «Длинные», ранетка Малиновая, Янтарная и Красная. Приготовление такого варенья на зиму мало чем отличается от создания других видов этого десерта. Лакомство уваривают до прозрачного цвета, а затем разливают по маленьким баночкам. Вкус этого варенья обязательно оценят даже самые придирчивые люди.

Состав:

• Песок сахарный – 1,8 кг;
• Вода очищенная – 2,5 ст .;
• Ранетки красные – 1,5 кг;
• Кислота лимонная – 2 щепотки.

Препарат

1. Переберите яблоки, удалив все червивые, гнилые или прибитые фрукты. Промойте основной компонент под большой струей проточной воды. Проколите каждое мини-яблоко зубочисткой насквозь, двигаясь от центра к хвосту.
2. В отдельной посуде приготовьте сироп из очищенной воды, сахарного песка и лимонной кислоты. После того, как он прокипит 5 минут, поместите яблоки в сладкую жидкость.
3. Готовьте все вместе еще 5 минут после закипания.
4. Накройте варенье полотенцем и оставьте на прилавке, чтобы оно полностью остыло.
5. После того, как десерт остынет, верните его на плиту. Снова доведите варенье до кипения, затем варите 5 минут. Снова накройте емкость полотенцем и дайте содержимому полностью остыть.
6. Повторите процедуру приготовления-охлаждения еще несколько раз. Как только варенье приобретет красивый янтарно-прозрачный цвет, оно готово.

1. Разложите десерт по заранее простерилизованным банкам. Закатайте их металлическими крышками, погрузив на несколько минут в кипящую воду.

Варенье из ранетки в мультиварке

Современные хозяйки привыкли, что мультиварка облегчает им приготовление пищи.Обычно приготовление варенья в кухонном помощнике занимает совсем немного времени. Однако ранетки в этом плане очень прихотливы. Даже с помощью мультиварки приготовление варенья из райских яблок займет много времени. Но результат того стоит! Вкусное, удивительно красивое варенье из целых и таких аппетитных фруктов скрасит ваши зимние дни и поднимет настроение даже в самый пасмурный день.

Состав:

• Горячая вода – 400 мл;
• Ранетки – 1.4 кг;
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Препарат

1. Приготовить яблоки стандартным способом: перебрать, вымыть и проткнуть зубочисткой или иглой.
2. Насыпать в чашу мультиварки сахарный песок. Вылейте туда всю горячую воду.

1. Включите режим «Готовка» и установите время – 10 минут. За это время содержимое миски следует размешать силиконовой лопаткой, чтобы сахар не приставал к стенкам емкости.Возможно, потребуется немного увеличить время приготовления. Это зависит от мощности вашего прибора. Ориентируйтесь по внешнему виду сиропа – весь сахар должен раствориться, а сам он должен стать достаточно вязким.

1. Теперь выключите мультиварку. Поместите ранетки в горячий сироп. Надавите на них плоской тарелкой, чтобы все яблоки были полностью покрыты жидкостью. В противном случае плод потемнеет. Оставить будущий десерт в таком состоянии на ночь (8-10 часов).
2. Через 8-10 часов выберите режим «Варенье» (также подойдут «Мультиповар», «Десерт», «Тушение», «Выпечка»). Установите время на 60 минут.
3. После звукового сигнала выключите прибор и оставьте варенье в чаше (не открывая крышки) на 24 часа.
4. Через день снова отварите варенье в том же режиме, что и в предыдущий раз, в течение часа.
5. А теперь положите целые, красивые яблоки в стерилизованные банки, залейте их сиропом и закрутите емкости крышками.

Записка хозяйке:

• После того, как варенье будет закупорено, переверните банки вверх дном и заверните их в теплое одеяло. Дайте заготовкам полностью остыть, затем храните их в темном сухом месте.
• Разнообразить вкус десерта можно с помощью свежевыжатого лимонного или апельсинового сока, а также небольшого количества измельченной цедры цитрусовых.
• Корица, кардамон, мускатный орех и ваниль придают джему оригинальный вкус и сказочный аромат.

Состав:

• 3 кг ранетки;
• “> 3 кг сахара;
• 3 ст. воды.

Препарат

Тщательно переберите ранетки, удалите червивые и гнилые плоды. Затем вымыть яблоки, проткнуть кожуру вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах и ​​погрузить на несколько минут в кипящую воду. Затем вынуть ранетки из воды и откинуть на дуршлаг. Тем временем сварить сироп: сахар растворить в воде, поставить на огонь и варить, пока сахар не растворится.Залить яблоки горячим сиропом и варить на среднем огне около получаса. Готовое варенье из ранетки с хвостами оставить настаиваться 2 часа, затем разложить по банкам и закрыть их.

Варенье из ранетки прозрачное

Состав:

• 2 кг ранетки;
• 2,5 кг сахара;
• 2-3 ул. воды;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Препарат

Чтобы яблоки в варенье стали прозрачными, придется потратить чуть больше времени, чем в предыдущем, быстром рецепте. Ранетки с хвостиками перебрать, сполоснуть, проткнуть зубочисткой и просушить. Приготовьте сахарный сироп в большой кастрюле. Для этого смешать сахар, воду и лимонную кислоту, поставить на плиту, довести до кипения и варить, пока сироп не станет однородным и прозрачным. Залить ранетки кипящим сиропом и варить 5- 10 минут без помешивания, чтобы не повредить фрукты.

После приготовления снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться на сутки. Если яблоки всплывают, накройте варенье тарелкой и поставьте небольшую гирю так, чтобы ранетки полностью оказались в сиропе.Через сутки варить варенье еще 5- 10 минут. Затем возьмите образец: возьмите одно яблоко, разрежьте его и посмотрите, пропитано ли оно достаточным количеством сиропа. Если нет, замочите ранетки в сиропе еще на несколько часов и снова вскипятите. Готовое горячее разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маленькие яблочки-ранетки отлично смотрятся в варенье, если оно приготовлено не из измельченных, а из целых. К тому же, если приготовить их с хвостиками, то яблоки станут прекрасным украшением для запекания. Как приготовить целиком – основной рецепт, а также некоторые его вариации (в том числе с другими фруктами) – читайте в нашей статье.Главное, выбирая яблоки, обращайте внимание на спелые экземпляры без повреждений, признаков глистности и так далее. А теперь можно переходить к делу.

Варенье из ранетки целиком

Для приготовления понадобится:

• килограмм свежих яблок;
• 1,2 кг сахарного песка;
• полтора стакана фильтрованной воды;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Яблоки перебрать, вымыть, хвосты можно отрезать, но лучше оставить.Теперь проткните каждый плод зубочисткой или сравните несколько точек. Сварите сироп из сахара, воды и лимонной кислоты, он должен кипеть 3-5 минут, сняв жидкость с плиты, процедите жидкость через марлю. Залить яблоки сиропом, снова поставить посуду на огонь, довести до кипения и варить около четверти часа. Внимание! Не перемешивайте содержимое сковороды, иначе яблоки могут потрескаться или развалиться. После с хвостиками (раньше мы оговорились, что черенок лучше не снимать) снимаем с плиты, накрываем полотенцем и оставляем на сутки постоять.По истечении указанного времени кастрюлю с заготовкой снова поставить на средний огонь и варить четверть часа. Как проверить готовность? Достаньте самое большое яблоко, разрежьте его пополам и посмотрите: если мякоть совсем мягкая, легко делится, по консистенции напоминает мармелад, то варенье из ранетки полностью готово. Если нет, то снова поставьте его на 5-6 часов, а затем прокипятите. Полученный запас необходимо разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и хранить, как и другие консервы, в прохладном и достаточно темном месте.

Варенье из ранетки целиком с лесными ягодами и лимоном

Для получения витаминного препарата добавьте к яблокам клюкву или бруснику, а также немного свежего лимона. Для приготовления вам потребуется:

• 1 килограмм ранетки;
• 200 г ягод;
• килограмм сахарного песка;
• половина лимона.

Вымойте и рассортируйте яблоки; Стебель снимать не нужно. Проколите каждую зубочисткой или шилом в нескольких местах.С лимона вынуть косточки, мякоть вместе с кожицей нарезать кубиками, ягоды промыть и обсушить на полотенце. Теперь все подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и дать постоять 12 часов (можно оставить на ночь). Затем поставить посуду на средний огонь, довести варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить четверть часа. Снова оставьте на 12 часов, затем снова закипятите, только на этот раз в течение получаса. Слегка остудить и разлить по банкам. Вот и все, довольно просто и вкусно.

А теперь выберите рецепт варенья из ранетки, которое вам больше всего нравится, а зимой вам с удовольствием подадут к чаю вазу с красивыми и ароматными яблоками.

Осень – пора подготовки к долгой холодной зиме. Это время сбора овощей, фруктов и ягод путем их консервирования. Как приятно холодным зимним вечером собрать семью за уютным столиком, разлить горячий ароматный чай в красивые чашки и насладиться вкусом ароматных джемов из яблок или ранеток, сделанных лично вами.

Обзор приготовления яблочного варенья

Сначала вы узнаете, как приготовить яблочное варенье, а ниже – как приготовить варенье из ранетки. Казалось бы, а что может быть такого сложного в приготовлении этой сладости? Но нет, как и в любом деле, здесь тоже есть хитрости и секреты. Как приготовить яблочное варенье?

Как приготовить вкусное яблочное повидло

Чтобы яблочное повидло получилось по-настоящему вкусным, с эластичными прозрачными дольками, необходимо соблюдать несколько простых правил:

1.Ни в коем случае нельзя думать, что на варенье пойдут битые, мятые или гнилые яблоки! Плоды должны быть свежесобранными, плотными, с плотной, не рассыпчатой ​​мякотью. Конечно, можно приготовить из пролежавших пару недель яблок, но добиться медовой прозрачности в этом случае вряд ли удастся, варенье, скорее всего, получится непонятным.

2. Для приготовления варенья подходят многие поздние сорта яблок, но опытные хозяйки отдают предпочтение проверенным временем культурам, таким как Анис, Глостер, Семеренко, Боровинка и, конечно же, всеми без исключения любимая Антоновка.Плоды перечисленных сортов достаточно плотные, чтобы не развариться в кашу.

3. Неповрежденные свежие фрукты необходимо хорошо вымыть. Крупные яблоки нарезать дольками, а мелкие – на четвертинки или половинки. В кипящую воду залить нарезанные яблоки, варить не более 5 минут.

5. Сколько принимать сахара? У каждой хозяйки на этот счет свое мнение. Кому-то нравится сладко-сладкое варенье, а другим – кисло-сладкий пикантный вкус. По общим правилам приготовления варенья на один килограмм яблок берется от 900 до 1500 грамм сахарного песка.

6. Определить готовность яблочного повидла можно простым методом: в чайную ложку налить немного сиропа и капнуть на блюдце. Капля должна быть плотной, не растекаться в луже, то есть сохранять форму. В правильно приготовленном варенье глазурь имеет янтарно-прозрачный медовый цвет.

Рецепт янтарного яблочного джема

Состав:

Яблоки поздних сортов 3 кг;

Сахар 2,5-3 кг.

Вымойте и просушите фрукты. Каждое яблоко разделите пополам, аккуратно удалите сердцевину, нарежьте ровными, примерно равными кусочками и выложите слоями в большую эмалированную кастрюлю.Посыпать каждый слой сахаром. Не шевелить! Накройте чистым полотенцем и оставьте на 5-8 часов. По истечении этого времени, когда яблоки выдохнут весь свой сок, можно начинать процесс приготовления. Яблочно-сахарную массу необходимо прокипятить на медленном огне 5 минут, снять с плиты и оставить на 7-9 часов. Повторите эту процедуру 3-5 раз (у кого хватит терпения). Ни в коем случае не допускайте сильного кипения. Кусочки яблока не желательно перемешивать, чтобы не нарушить целостность.Лучше как бы утопить их деревянной ложкой. Разлить варенье горячим по хорошо ополоснутым банкам.

Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается необычайно ароматным, с прозрачным сиропом и гладкими карамельно-медовыми дольками яблока.

Варенье из ранетки

«Как приготовить варенье из ранетки?» – ты спрашиваешь.

Варенье из этих маленьких яблок отличается неописуемой свежестью, ярким вкусом и необычным внешним видом целых фруктов, плавающих в сиропе.

Как приготовить повидло из ранетки, чтобы оно было не только вкусно, но и приносило пользу нашему организму, укрепляло его и повышало жизненный тонус?

Есть два вида этой сладости: варенье из цельных ранеток и с хвостами. Вся разница, как вы понимаете, в том, что стебли либо удаляются, либо нет. Варенье из ранеток с хвостиками очень нравится детям.

Рецепт варенья из сорта ранетки Янтарное яблоко

Состав:

Ранетки – 3 кг;

Сахар – 2 кг 500 гр;

Полтора литра воды;

Цедра лимона тертая.

Промойте плоды и проткните каждую рану в нескольких местах толстой иглой. Яблоки вливаем в кипяток небольшими порциями на несколько секунд, после чего

вынимаем шумовкой и опускаем в ледяную воду. Эта процедура сделает их мягче.

Чтобы приготовить глазурь, вылейте весь сахар в горячую воду и дайте ему прокипеть на медленном огне около трех минут. Полученный сироп охладите до комнатной температуры, залейте им подготовленные ранетки, оставьте пропитаться не менее четырех часов.По прошествии необходимого времени глазурь с фруктами необходимо прокипятить, время от времени аккуратно помешивая, около 20 минут. На этом этапе в варенье можно добавить цедру лимона. Снять с огня и оставить на 6-7 часов. Повторите процедуру кипячения еще два раза. Разлить по банкам горячим.

Оказалось, что вопрос, как приготовить повидло из ранетки, совсем не сложный.

Наслаждайтесь зимним чаем!

Многие помнят, как бабушки делали нам в детстве варенье из ранетки с хвостиком, прозрачное и очень вкусное.Как я думаю, у меня изо рта текут слюни. Поэтому с удовольствием делюсь рецептами того самого десерта из небесных яблок.

Готовится из сортовых и диких фруктов. Готовится не быстро, и вы вряд ли устанете. Ранетки даже резать не нужно. Все, что вам нужно сделать, это сделать проколы, и крошечные фрукты можно будет легко приготовить целиком.

Ваша задача – подготовить ингредиенты, следить за процессом, разлить лакомство по емкостям. Затем пригласите близких на чай.

Прозрачное варенье из райских яблок (ранетки) с корицей – рецепт на зиму

Ароматный с красивым оттенком ранетки. Его прозрачность достигается длительным приготовлением. А корица дает приятное послевкусие.

Состав:

• ранетки – 1,7 кг;
• корица – 0,5 ч.
• 1,7 кг сахара;
• половина лимона, нарезанная дольками;
• вода – 500 мл.

На заметку! Цитрусовые можно заменить лимонной кислотой (0.5 ч. Л.).

Приготовление:

1. Возьмите сухие чистые «райские яблоки», немного срежьте хвосты и срежьте соцветия.
2. Проколите шпажкой каждую рану в трех местах.
3. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
4. Когда закипит, добавить дольки сахара и цитрусовых.
5. Хорошо перемешать ингредиенты и варить до кипения.
6. Затем положить начинку в сироп и довести до кипения.
7. Далее варенье снять с огня, накрыть крышкой и оставить до утра.
8. На следующий день снова ставим массу на плиту и ждем, пока сироп закипит.
9. Остудить до вечера, затем повторить приготовление и остудить до утра.
10. На следующее утро повторяем процедуру, даем полностью остыть и снова кипятим. В итоге на приготовление уходит 3 дня, 6 закипаний.
11. После последней термообработки удалите дольки лимона.
12. Намажьте корицу на кусок марли и завяжите узелком.
13. Пакетик кладем в варенье и ставим на огонь.Когда масса закипит, проварить еще 10 минут.

Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, остудить и хранить.

Как приготовить цельное варенье из желтой ранетки – рецепт с фото

Красивое на вид и несравненное по вкусу – так получается варенье из желтых мягких ранеток. Готовим плоды вместе с хвостиками. А полезнее и легче достать из банки.

Рецепт варенья «Ранетка» в сиропе. Заготовки из ранетки на зиму, которые можно сделать самому.Рецепт варенья из ранетки

Дочка забирала ранетки, на зиму надо было варить повидло.

Из целых и неразбитых ранеток я приготовил целое варенье, ушибленные ранетки пошли на яблочное варенье на зиму,
а из остатков сделала рассыпной пирог с тертыми яблоками.

Варенье отличное из цельных ранеток с хвостиком. Тогда очень удобно готовое варенье, за хвост возьмите мармеладные яблоки.

Нам понадобится сахар, вода, по желанию лимонная кислота.

Было бы хорошо рассортировать яблоки ранетки примерно на одинаковые размеры, чтобы они готовились одновременно.

Я взял яблоки диаметром 2,5-3 см. Вымойте их, высушите.

Проткните основание зубочисткой.

Сахар вскипятить + водный сироп.

При добавлении лимонной кислоты образуется пена.

Залить яблоки сиропом, довести до кипения и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Дать полностью остыть.

Яблоки мешать не надо, чтобы не развалились.
Слегка сбрызнуть сиропом.

Готовьте в три этапа.

При третьем подходе время может быть увеличено до желаемой консистенции джема, гуще или тоньше по вашему желанию.

Стерилизуйте банки, просушите их, разлейте горячее варенье по банкам и закройте крышки.

Я использую обычные винтовые крышки.

В готовом варенье яблоки мармеладные, однородные.

По желанию вы можете добавить лимонную кислоту на кончике ножа в сироп для приготовления пищи или корицу, если хотите.

Обычно готовлю 2 дня. Оставляю после второго раза на ночь. А с утра допиваю.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Варенье «Ранетка» отличается от обычного яблочного прежде всего вкусовыми качествами. Ранетки более кислые и терпкие, но это то, что делает варенье из небесных яблок таким особенным.

Варенье можно приготовить двумя способами. Но это больше о подготовительном этапе. Ведь ранетки очень маленькие и очистить их очень сложно.Еще можно пострадать, если яблок не хватит. Но если у вас есть ведро ранетки, то вам придется ночевать на кухне.

Итак, яблоки нужно вымыть, очистить от кожуры и посыпать ядрами. То есть, если есть время.

Если нет, вы можете просто положить целые яблоки в кастрюлю и залить водой так, чтобы яблоки были слегка покрыты водой.

Доведите воду до кипения, убавьте газ и накройте кастрюлю крышкой.Яблоки нужно варить 15-20 минут на очень слабом огне.

Если яблоки очищены от кожуры, их нужно просто измельчить блендером. Если нет, то придется перетереть их через сито. Это избавит от семян и кожуры.

В полученное пюре добавить сахар и перемешать.

Если пюре получилось слишком густым, добавьте в него немного воды, иначе повидло получится слишком густым. Варите яблочный джем, пока он не загустеет и не уменьшит первоначальный объем примерно на 1/3.

Подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте. Горячий джем разложить по банкам и закатать крышками. Яблочное варенье можно хранить более года при комнатной температуре.

Но, как показывает практика, его всегда мало и едят до истечения срока годности.

Как приготовить повидло из ранетки, смотрите видео:

Варенье «Ранетка» – изысканное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым. Оригинальная сладкая заготовка станет не только аппетитным десертом, который эффектно украсит любое чаепитие, но и может быть эффектно использован для украшения тортов и другой выпечки.

Как приготовить варенье из ранетки?

Правильно приготовленные ранетки получаются прозрачными, золотистыми, с целыми миниатюрными плодами или дольками, сохранившими первоначальный вид, но пропитанными сиропом. Для получения желаемого результата необходимо знать некоторые секреты техники выполнения рецепта.

1. Варенье «Ранетка» готовится небольшими порциями в широкой эмалированной посуде с толстым дном и стенками.
2. В процессе приготовления сладкое нельзя перемешивать, чтобы не повредить целостность фруктов.
3. При приготовлении лакомства из цельных фруктов каждое яблоко необходимо проткнуть зубочисткой или шпажкой для более быстрого замачивания сиропа и предотвращения его растрескивания и кипения.
4. Добавление в сироп лимонной кислоты ускорит процесс замачивания ранетки и сделает вкус лакомства более сбалансированным.

Варенье из ранетки на зиму – простой рецепт

Доступный и простой рецепт варенья из ранетки – один из самых распространенных и востребованных, так как позволяет без лишних хлопот получить отличный вкусовой результат и аппетитный вид лакомства .Для обработки отбираются спелые качественные яблоки одинакового размера, диаметром не более 3,5 см.

Состав:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• кислота лимонная – щепотка;
• вода – 0,5 стакана.

Препарат

1. Вымытые яблоки протыкают шпажкой.
2. Сахарный сироп кипятят из сахара, лимонной кислоты и воды, непрерывно перемешивая смесь до полного растворения кристаллов.
3. Приготовленные ранетки заливают сладкой массой в емкость для варки варенья, прижимают грузом до полного погружения плодов в сироп и оставляют охлаждаться.
4. Варенье из ранеток варят дважды по 7-10 минут, не перемешивая, после чего раскладывают по банкам и укупоривают.

Как приготовить повидло из ранетки с хвостами?

Самым эффективным внешне считается повидло из ранетки с хвостиком. Для его приготовления отбирают плоды среднего размера с неповрежденной плодоножкой и протыкают по всей длине шпажкой.Миниатюрные яблоки удобно пробовать и раскладывать трогательные своим видом на поверхность торта или десерта, придавая ему оригинальности и изысканности.

Состав:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• вода – 0,25 стакана.

Препарат

1. Сахар смешать с порцией воды и нагреть при непрерывном помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.При желании добавьте щепотку лимонной кислоты.
2. Готовые ранетки помещаем в кипящий сироп, выключаем огонь и оставляем массу остывать и настаиваться.
3. Яблоки в сиропе трижды нагреть до кипения и варить 7 минут.
4. На последнем кипении варенье из целых ранеток выкладывается в пропаренную емкость, укупоривается.

Варенье «Ранетка» нарезанные кружочками прозрачное в сиропе

Следующий рецепт для желающих приготовить В этом случае предварительно вымытые плоды избавляются от плодоножек и серединки с семенами, а затем нарезаются аккуратными желаемыми дольками. размер.При употреблении сладких яблок в препарат необходимо добавить лимонную кислоту.

Состав:

• ранетки – 1 кг;
• сахарный песок – 900 г;
• кислота лимонная – 0,5 ч.
• вода – 240 мл.

Препарат

1. Кипятить воду с добавлением сахара до полного растворения кристаллов.
2. Добавить лимонную кислоту, подготовленные ранетки, нарезать кружочками, снять емкость с плиты и дать полностью остыть.
3. Фруктовую массу нагреть до кипения, кипятить 10 минут, дать остыть и настояться.
4. Повторить кипячение и охлаждение еще 2 раза.
5. На последнем нагреве варенье варят из нарезанной ранетки до нужной плотности и укупоривают в стерильных сосудах.

Янтарное варенье «Ранетки»

Варенье «Ранетка», рецепт которого будет описываться ниже, получается максимально янтарным, порадует красивым внешним видом цельными полупрозрачными плодами, насыщенными сладким сиропом и мармеладным вкусом.В этом случае важна предварительная подготовка плода, которую необходимо тщательно промыть и аккуратно вырезать ворсинки в противоположной от плодоножки части плода.

Состав:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 650 г;
• кислота лимонная – 0,25 ч.
• вода – 240 мл.

Препарат

1. Воду кипятить с сахаром 5 минут, добавляя лимонную кислоту.
2. Уложить подготовленные яблоки, выключить огонь, дать массе остыть.
3. Заготовку проварить 10 минут, не перемешивая, остудить.
4. Повторить кипячение и настой 2 раза, запечатать угощение горячим по банкам.

Варенье «Ранетки» «Пятиминутка»

Лакомство, приготовленное по следующему рецепту, сохранит максимум витаминов, содержащихся в плодах, и порадует их свежим вкусом. В этом случае варенье готовят из небольших ранеток, чтобы за короткое время термической обработки они успели пропитаться сиропом и получились максимально вкусными и аппетитными.

Состав:

• ранетки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• кислота лимонная – щепотка;
• вода – 150 мл.

Препарат

1. Ранетки промываем, протыкаем шпажкой по всему периметру.
2. Воду с сахаром и лимоном вскипятить, чтобы кристаллы растворились, яблоки полить сиропом, дать остыть.
3. Фруктовую массу нагреть до кипения, кипятить ровно 5 минут, разлить по банкам, закатать крышками и тщательно прогреть, пока они не остынут.

Варенье из ранетки с черноплодной рябиной

Невероятно вкусным и полезным будет варенье из ранетки с рябиной. Лакомство можно приготовить как из целых фруктов, так и разрезав очищенные яблоки на половинки или дольки. Если вы хотите получить более однородную, вареную сладкую консистенцию, ягоды и ранетки можно предварительно бланшировать.

Состав:

• ранетки – 900 г;
• черноплодная рябина – 600 г;
• сахарный песок – 1,3 кг;
• вода – 1 шт.5 чашек.

Препарат

1. Сироп варят из воды, в которую кладут сахар, ягоды и яблоки.
2. Дать массе закипеть, дать остыть.
3. При последующем нагреве заготовку кипятят 10 мин, охлаждают.
4. Повторите процедуру еще 2–3 раза или до получения желаемой плотности.
5. Также запечатывают ранетоки в горячих банках.

Варенье из сливы и ранетки

Вкусное варенье из ранеток на зиму можно приготовить, добавив сладости черносливом поздних сортов.Лакомство имеет густую консистенцию и может использоваться в качестве начинки в выпечке. При желании перед последней варкой сливово-яблочную сладкую массу можно растереть до однородности погружным блендером.

Состав:

• ранетки и сливы – по 1 кг;
• сахарный песок – 1,7 кг;
• вода – 240 мл.

Препарат

1. Сливы и ранетки получают путем очистки плодов от кожуры и нарезания их половинками или ломтиками.
2. Воду вскипятить с сахаром, залить полученным сиропом фруктовую массу на 3-4 часа.
3. Прокипятить трижды и ранеток 10 минут, укупорить в банках.

Варенье «Ранетка с апельсином»

Варенье из ранетки с апельсином на зиму займет самое почетное место среди других сладостей, особенно если приготовить его с целыми плодами яблока и дольками апельсина, которые, пропитанные сиропом, станут как вкусный натуральный мармелад, которым можно без страха угостить детей.

Состав:

• ранетки – 0,5 кг;
• апельсин – 1 шт .;
• сахарный песок – 700 г;
• вода – 100 мл.

Препарат

1. Ранетки протыкаются шпажкой.
2. Апельсин предварительно отваривают в течение 5 минут, после чего нарезают дольками, либо очищают от кожуры, разбирают на дольки, с которых снимают белые пленки.
3. При использовании апельсина с цедрой дольки предварительно отваривают в сиропе в течение 10 минут.
4. Добавить в горячую массу ранетки, оставить настаиваться на ночь.
5. Доведите массу до кипения трижды, прокипятите 5 минут и остудите.
6. Укупорить сладость в банках в горячем состоянии после последнего кипячения.

Варенье из ранетки с корицей

Варенье из желтой ранетки, которое часто менее ароматно, чем другие разновидности, можно заправить ванилью или добавить молотую корицу. Добавка максимально усилит вкус фруктов и сделает приготовление вкуснее, ароматнее и острее.Сладость можно приготовить из целых фруктов или нарезать их дольками или половинками.

Состав:

• ранетки – 500 г;
• корица – 0,5 ч.
• сахарный песок – 650 г;
• вода – 100 мл.

Препарат

1. Подготовленные ранетки залить кипяченым из воды и сахара сиропом, дать остыть.
2. Прокипятить заготовку 3 раза по 10 минут, каждый раз давая остыть.
3. Добавьте корицу, доведите сладость до желаемой густоты и разложите по банкам.

Варенье из ранетки с лимоном

Приготовленное на зиму повидло из ранетки с добавлением лимона получается необычайно ароматным. Если яблоки кислые, можно добавить только цедру лимона … При использовании сладких фруктов с лимонным соком вкус сладости станет еще более гармоничным и сбалансированным. Для пикантности этот вариант часто дополняют имбирем.

Состав:

• ранетки – 1 кг;
• лимон – 0.5 шт .;
• сахарный песок – 900 г;
• вода – 90 мл.

Препарат

1. Сироп изготовлен из сахара и воды, к нему добавлены цедра и лимонный сок или нарезанные дольками цитрусовые.
2. Смесь прокипятить 10 минут, уложить подготовленную целую или измельченную рану.
3. После остывания массу проварить 10 минут, остудить.
4. Повторите процедуру еще 3 раза, закройте замятие горячим.

Варенье из ранеток в мультиварке

Варенье из яблок ранеток также можно приготовить в мультиварке.Равномерное нагревание фруктовой массы поможет сохранить целостность плодов яблока и быстро пропитать их сахарным сиропом. Хотя в этом случае без повторной термообработки не обойтись.

Как дела? В прошлом выпуске делали это на зиму. Сегодня предлагаю еще раз разобрать еще одну подобную тему, но мы будем делать варенье только из ранетки. Но, будет не просто, а с хвостами. Поскольку фрукт не будет нарезан, он окажется на сковороде целиком.

Еще очень важно научиться варить сироп, чтобы он стал прозрачным, как слеза, и играл на солнце.Тогда такой чудесный десерт станет одним из ваших любимых. И понравится всем без исключения, дети обычно от него в восторге. Ты знаешь почему? Дело в том, что доставать такие творения из чашки им забавно, ведь яблоки палочками выглядят как маленькие чупачупы. Это их очень забавляет.

Да, я бы и сам не отказался от таких угощений). В народе ранеточки вообще называют райскими яблоками, иногда это правда, иногда правда.Потому что вкус у них ярко выраженный, от сладких до кисло-сладких сортов. Не люблю магазинные фрукты. А главное, все сорта твердые, а мякоть плотная внутри, поэтому варенье, безусловно, очень вкусное.

Такие заготовки можно делать начиная с конца лета, обычно в августе или сентябре-октябре. Все зависит от того, где вы живете.

Думаю, что с этой подборкой вы легко разберетесь и станете кулинаром. Выберите понравившийся рецепт и приступайте к созданию и колдовству на кухне.Если вдруг что-то непонятно, пишите, обсудим.

Именно в ранетках содержится большое количество пектина, это придаст нам плотность в готовом продукте. То есть нет необходимости добавлять специальные добавки в виде загустителей (типа желатина, агар-агара и других). Но чтобы получить красивый и волшебный вкус, а также прозрачный цвет, нужно попробовать.

Для этого настоящие маленькие яблоки нужно замочить в воде, а затем тушить на плите в собственном соку… Тогда цвет получится янтарным и очень пикантным.

Для интересных ноток во вкусе можно использовать любые натуральные добавки, например, цедру лимона или апельсина, а также курагу, корицу или ванилин.

Эксперименты приветствуются. Но, теперь остановимся на классическом облегченном варианте, далеко не убежим.

Что касается пропорций сахара, то они такие – один к одному, как везде и всегда.

Нам нужно:

• маленькие желто-красные ранетки – 2 кг
• сахар – 2 кг
• вода – 2 ст.
• кислота лимонная – 0,5 ч. Л.

Этапы:

1. Выбирайте яблоки, выбирайте абсолютно безупречные фрукты с красивой кожицей. Вымойте их в проточной воде. А потом осторожно в том месте, где протыкают хвост острой зубочисткой.

2. Затем приготовьте и сварите сироп. В чашку насыпать сахар, залить водой. Затем тушить на слабом огне до растворения крупинок. Затем добавьте лимонную кислоту, можно заменить соком лимона (1 ч. Л.).

3. После добавления лимона произойдет реакция, смесь начнет активно пузыриться. И даже кажется, что он побелеет. Не пугайтесь, так и должно быть. Перемешать и варить, пока сироп не станет мутным.

5. Теперь снимите кастрюлю с плиты и сразу же поставьте на нее чистую тарелку и банку с водой. Сделайте вид нагрузки. Это сделано для того, чтобы яблоки купались в такой сладкой жидкости.Оставить в таком положении на ночь или на 11-12 часов.

6. Утром снимите банку с тарелкой и прокипятите смесь на самом слабом огне. Затем проделайте то же самое еще раз. В конечном итоге вам нужно будет прокипятить 3 раза и выдержать три временных интервала по 10-12 часов.

7. После того, как варенье закипело в последний раз, разлить по стерильным банкам, закатать крышки. Заверните их под одеяло и опустите в подвал для хранения.

8.И не забудьте накрыть стол и пригласить всех на дегустацию. Выглядит потрясающе привлекательно и красиво! Как конфеты на палочках. Неудивительно, что это райские яблоки. Приятного аппетита!

Варенье из ранетки целиком

Если оставить «ножки» у райских яблок, то от этого десерт станет только красивее и веселее. Более того, ими впоследствии можно украсить различные сладости, например, торты и пирожные. Мой муж даже бросает их в коктейль.

Единственное, что хочу оговориться, это то, что если плоды слишком большие, они есть, то их лучше разрезать хотя бы пополам или четвертинками.

В любом случае такую ​​домашнюю подготовку не стыдно поставить на званый обед или торжество. А как все будут счастливы зимой, когда на улице мороз ниже минус 40, а вот такое летнее чудо природы. В общем, всегда можно чем-то удивить своих гостей.

Секрет, чтобы ранетки сохраняли целостность на всех этапах варки, необходимо вручную проткнуть каждый плод зубочисткой. Если этого не сделать до закипания, кожура сразу лопнет или потрескается.

Нам нужно:

• Яблоки “Китайские” – 500 г
• сахарный песок – 0,5 ст.
• вода – 0,5 ст.

Этапы:

1. Вымойте ранетки в проточной воде, затем, если палочки слишком длинные и корявые, то срежьте их, но не до конца.Далее возьмите шпажку с острым концом и сделайте проколы в нескольких местах. Если пропустить эту рекомендацию, во время приготовления порвется кожица. А еще важно брать спелые плоды, можно и слегка недозрелые, но перезрелые не подойдут, так как потом может оказаться варенье.

Затем поместите яблоки в миску или кастрюлю, наполненную водой, и налейте столько воды, чтобы она покрыла все плоды. Доведите воду до кипения. А как он начнет активно закипать, бросаем ранетки и варим ровно 5 минут.Затем осторожно удалите их шумовкой и залейте холодной водой.

2. Теперь приготовьте сахарный сироп, смешав полстакана воды (125 мл) с сахаром. Перемешать и тушить до растворения крупинок. Но, необходимо, чтобы смесь однозначно закипела. Затем поместите туда фрукты и варите 15 минут.

Если образуется пена, удалите ее специальной перфорированной ложкой.

3. Теперь остаётся остыть и дать постоять около 2-х.5 часов, как будто наелась этого настоя. По истечении времени снова доведите массу до кипения и тушите, слегка помешивая, 15 минут. Есть пятиминутные рецепты, а этот, кажется, получил название пятнадцатиминутный из-за своей скорости.

Разлить горячим по чистым стерильным банкам. Закрутите металлическими крышками и остудите до комнатной температуры под теплым одеялом. Хранить в прохладном месте, где мало солнечного света.

А, ну а сегодня не забудьте пригласить на такой десерт своих любимых домочадцев.Ешьте на здоровье. Пальчики облизывайте с удовольствием))).

Варенье из ранетки с хвостиком на зиму – простой рецепт в домашних условиях

А вот еще один простой и быстрый вариант приготовления ранеточного повидла, ингредиенты вроде те же, но само приготовление и технология отличаются от предыдущего. Здесь не обязательно варить фрукты, а сразу обмакивать их в готовый сахарный сироп.

Сами яблоки по вкусу напоминают мармелад, а некоторые могут напоминать карамель.

Нам нужно:

• ранетка – канистра 1 литр
• сахар – 1 л
• вода – 0,5 ст.

Этапы:

1. Вымойте все ароматные фрукты в тазу, затем протрите полотенцем. Проколите каждое яблоко зубочисткой в ​​том месте, где начинается хвостик.

Сварите сладкий сироп из сахарного песка и воды и как только он закипит и не останется следов зерен, сразу же добавить подготовленные фрукты. В этом случае выключите плиту, важно, чтобы все плоды были непосредственно обмакнуты в этот сироп.В таком состоянии яблоки должны пару часов потеть на столе.

2. А затем поставить емкость на огонь и довести до кипения, выбрать режим конфорки средний или низкий. Готовьте всего 5 минут и не перемешивайте, а лучше встряхните миску.

Именно эта встряска также помогает фруктам оставаться в целости и сохранности, а это важно, согласитесь!

По истечении этого промежутка времени готовьте еще раз после кипячения в течение 5 минут.И сразу разлейте по банкам, закройте крышками и храните в прохладном месте, например, в шкафу.

3. Вот и получился замечательный результат. При желании на кончик ножа можно добавить лимонную кислоту. Это поможет сделать сироп светлее, а также выступит в качестве отличного консерванта в борьбе с плесенью и скисанием.

Кстати, такое блюдо из фруктов можно легко приготовить в мультиварке, для этого выберите подходящий режим, например Жарка или Мультиварка и создайте и многое другое.

Варенье из яблок с апельсином в мультиварке

Если вам не нравится своеобразная горечь, хотя я ее почти не чувствую, то смело сочетайте яблоки с любыми цитрусовыми ингредиентами. Или добавьте еще грецких орехов, имбиря или коньяка. Вам гарантирован новый вкус. Но, теперь не об этом, воспользуйтесь чудо-машиной, чтобы ускорить процесс.

Вы понимаете, на что я намекаю. Конечно, готовить в мультиварке одно удовольствие, ведь чаша в ней глубокая и антипригарная, ничего не убежит и не закипит.

Нам нужно:

• ранетки – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимон – 0,5 шт.
• апельсин – 0,5 шт.
• вода – 250 мл или 1 ст.

Этапы:

1. Промойте фрукты и нагрейте каждое яблоко зубочисткой в ​​том месте, где палочка находится у основания. Затем переложить в чашу мультиварки, всыпать сахар, влить воду и выжать сок лимона и апельсина.

2. Закройте крышку и выберите режим пожаротушения на 2 часа.Каждые 30 минут открывайте кастрюлю и встряхивайте. А потом, когда время истечет и раздастся звуковой сигнал, разлить горячим по стерильным банкам и завинтить под железную крышку. Приятного аппетита!

Рецепт варенья «Ранетка» в сиропе из ножек

Я думаю, ты хочешь, чтобы твои фрукты были в банке, как янтарные шарики, и с хвостиком. Сделать это позволит правильный рецепт и сама технология приготовления. Вот это как раз проверенный временем рецепт. Которая никогда никого не подводила.

Если у вас много битых и мятых яблок, то смело можно делать варенье или повидло. Для этого рецепта нужны именно красивые плоды без черных пятен.

Нам нужно:

• лимонная кислота – 0,5 ч. Л.
• вода – 3 ст.
• Яблоко райское – 3 кг
• сахарный песок – 3 кг

Этапы:

1. Выбирайте красные фрукты в чашках, желательно одного размера, но не разных.Идеально подойдут кандидаты диаметром 2-3 см.

2. Хорошо вымыть их и проткнуть каждый кусок палкой. Вот как показано на фото.

3. Сделайте сладкую начинку из сахара и воды. Плюс добавьте лимонную кислоту для солнечного цвета. Как только сироп закипит и не останется и следа сахара, добавляем подготовленные фрукты.

4. Они должны утонуть в такой массе. И проварить на плите 14 минут после закипания.Затем снимите сковороду и дайте полностью остыть.

6. Далее примерно через 8-10 часов снова прокипятить варенье и еще раз варить 10-15 минут. Затем снова остудите и варите до однородной консистенции, обычно всем подходит 15 минут. В горячем состоянии разложите угощение в чистые стеклянные банки.

7. Снова закрутите металлические крышки и проверьте герметичность, перевернув банки. Вот такая прелесть вышла. Желаю и тебе удачи!

Варенье райское яблочное с хвостами целиком в сиропе – лучший рецепт на зиму

Ну а теперь предлагаю еще один традиционный вариант, который советую посмотреть в этом рассказе.Иногда сложно что-то понять, если вы готовите это блюдо впервые, но с такой подробной инструкцией в видеоформате это несложно. Причем, когда он взят с YouTube-канала. Нет сомнений, что получится безупречно.

Вспомните в холодное время года за чашкой чая нежное лето с очаровательными фруктами. Ну или использовать для украшения всевозможных тортов и десертов.

Варенье из ранетки прозрачное – такое вкусное и красивое! (рецепт с корицей)

Несомненно, вам сразу захочется повторить этот кулинарный шедевр, ведь цвет у него медовый, а вкус сладкий и с легкой кислинкой.А восточная приправа делает его еще более уникальным. В целом лакомство получается довольно нежным и с приятной новой ноткой во вкусе. Вы должны оценить это!

Кроме того, сорт «райский» – это миниатюрные, их приятно есть, ведь они такие забавные, как бусы. Такое варенье сегодня пользуется большим спросом и даже продается в магазинах.

Нам нужно:

• Чаша райских ранеток – 1 кг
• корица – 0.5 чайных ложек
• лимонный сок – 4 столовые ложки
• сахар – 1 кг
• вода – 1 ст.

Этапы:

1. Возьмите только что сорванный плод и осмотрите его. Не должно быть повреждений, а главное не должно быть черных пятен. Хвостики при желании можно немного подстричь.

2. Помытые плоды засыпать сахарным песком. Оставьте их на ночь или 12 часов, чтобы дать соку выделиться.Для этого нужно добавить воды и размешать.

3. Утром варить 15 минут за 2–3 прохода. То есть варили, варили 10-15 минут, охлаждали. В последний раз, желательно в третий, добавьте лимонный сок, он стабилизирует цвет и немного осветлит сироп. Добавьте корицу и варите еще 5 минут.

4. Когда образуется пена, это особенно заметно при добавлении лимонного сока, так как он кислый. Масса будет шипеть и играть.Удалите его столовой ложкой.

5. Банки заранее простерилизуйте и начните разливать угощение. Затем возьмите чистые и сухие крышки и плотно закрутите.

6. Хранить в прохладном месте, например, в холодильнике. Важно, чтобы варенье не заквашивалось, чтобы не показывать его солнечным лучам. Тогда все будет хорошо и такой препарат останется с вами очень долго, если вы его не съедите. Приятного аппетита!

Вот и все друзья, выбирайте понравившийся рецепт и сделайте такое красивое и волшебное варенье из ранетки.Все-таки больше похоже на королевский вариант и это радует. Любой, кто придет к вам домой, будет рад отведать такое угощение.

Всем удачи и до скорых встреч. Присоединяйтесь к группе, ставьте лайки, делитесь своими отзывами и пожеланиями. До свидания.

Варенье из ранетки и мелких яблок с добавлением лимона, отличная начинка для тортов, пирогов, слоек и рулетов. Зимой его можно запивать чаем для повышения иммунитета. Своим ароматом и вкусом лимона он очарует каждого посетителя.Получается варенье густое, янтарного цвета, изысканный вкус ему придаст лимон. По этому рецепту очень легко приготовить. Осенью, когда под яблоней лежат упавшие ранетки и яблоки, жаль, если они пропадут. Из них получится чудесное варенье с ароматом цитрусовых.

Не всем нравится яблочное варенье, но если добавить лимон, то получится отличная заготовка на зиму, от которой вряд ли кто откажется. Долгими зимними вечерами будет приятно посидеть и попить ароматного чая с янтарным вареньем со вкусом цитрусовых.Попробуйте запеченные булочки или булочки с этой прекрасной начинкой. Если вы сделаете варенье по этому рецепту один раз, вы будете помнить его каждый год. Если у вас на огороде есть ранетки и яблоки, то вы потратитесь только на лимон и сахар. За такую ​​цену в магазинах вы не найдете столь ценный товар.

Плод предлагается употреблять не целиком, без хвостиков, разрезанный, тогда повидло из ранеток прозрачное или янтарное.

как сделать прозрачное повидло из ранетки

Состав:

• ранетки и мелкие яблоки – 1200 г,
• сахар – 900 г,
• лимон среднего размера – 1 шт.,
• вода питьевая – 200 гр.

Процесс приготовления:

Давайте соберем ранетки и рассортируем их. Лучше брать твердые сорта. Тщательно промойте под проточной водой и нарежьте их тонкими пластиками. Выбросьте сердцевину. Кожуру снимать не нужно, она придаст варенью насыщенный цвет. Нарезанные ломтики выложить в небольшую миску и присыпать сахаром.

Измельчить промытый лимон с корочкой в ​​блендере. Желательно удалить с лимона косточки, чтобы они не придали готовому продукту горечи.

Добавьте лимонную смесь к нарезанным винам. Все перемешать и оставить на два часа. Затем на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, содержимое чашки довести до кипения. После того, как он закипит, выключите его и, не останавливаясь, помешивайте, пока весь сахар не растворится. Даем возможность настоять повидло пару часов, чтобы кусочки яблока пропитались сладким сиропом. Когда время истечет, включите и готовьте 25 минут на самом низком уровне.Выключите огонь и дайте повидлу немного постоять, пока оно не остынет. Получается красивое и аппетитное варенье из кусочков дольки.

Загустевшую массу, похожую на кисель, кладем в чистую стерилизованную стеклянную посуду, закрываем стерильными крышками и ставим в холодное место.

Такая заготовка отлично подойдет как добавка к блинам, блинам или сырникам.

Сладкое яблочное варенье по зимним рецептам. Варенье из яблок на зиму

Подходит к концу яблочный сезон, и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Я люблю ломтики яблочного джема, потому что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти ломтики в других блюдах. Например для.

Вариантов приготовления яблочного повидла очень много, в этой статье я постарался выбрать такой, чтобы процесс приготовления был максимально простым, но без потери вкусовых качеств.

Варенье из яблок с дольками «Янтарь»: рецепт с фото

Для начала, вот классический рецепт янтарного джема, в котором используются только яблоки и сахар.

Состав:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок нужно брать 1 килограмм сахара.А сколько варенья хотите приготовить, решайте сами.

Подготовка:

Яблоки хорошо промываем и тщательно протираем – лишняя жидкость нам не нужна.

Удалите сердцевину с яблок и нарежьте их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожицей, снимать кожицу не нужно. Если он плотный и жесткий, то яблоки лучше очистить.

В этой многослойной конструкции последний должен быть сахарным.

Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте, пока яблоки не станут соком. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

О том, что яблоки готовы, будет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, и в миске появится много жидкости.

Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. В это же место отправьте сок и сахар со дна миски. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения.После закипания варить еще 5 минут, а затем выключить и дождаться полного остывания сковороды.

Затем снова вскипятить варенье и варить 10 минут. Снова выключите и дайте сковороде остыть.

Третье кипение уже будет окончательным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут, в зависимости от того, какого цвета вы хотите получить. Чем дольше вы будете варить, тем темнее получится варенье.

Необходимо несколько циклов варки и кипячения, чтобы яблоки успели закипеть, но сохранили свою форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель.Если захотеть сварить все за один присест за 40-50 минут, получится непривлекательная темная каша

.

Варенье готово, и его можно разложить. Заполнить банки до «плеч», достаточно плотно утрамбовывая, но не повреждая срезы.

Затем закройте банки крышками и дайте им остыть в перевернутом виде. Банки закрывать не нужно, иначе дольки яблока закипят и развалятся.

После охлаждения храните банки в темном прохладном месте.

Яблочное быстрое варенье пятиминутное

Особенность этого рецепта в том, что мы не дожидаемся, пока яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для приготовления варенья. Сироп приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за такую ​​скорость придется расплачиваться скрупулезностью приготовления фруктов.

Не секрет, что скорость замачивания яблок напрямую зависит от размера ломтиков, на которые вы нарезаете эти яблоки.Классический «пятиминутный» рецепт, как правило, предполагает терку яблок на крупной терке.

Но нам нужны кусочки. Так и сделаем.

Состав:

• Яблоки – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 1 стакан (250 мл)
• Лимонная кислота – 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше мы подготовим яблоки, тем лучше они будут пропитаны сиропом. Поэтому с яблок мы не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры.После этого нарезаем их на кусочки настолько тонкими, насколько позволяет острота вашего ножа.

А теперь приступим к приготовлению сиропа. Это до безобразия просто – один килограмм сахара залить одним стаканом воды, поставить на медленный огонь и варить сироп до полного растворения сахара.

Не забывайте периодически помешивать.

При приготовлении сиропа залейте дольки яблок подсоленной водой, чтобы они не потемнели.

Когда вода закипит и сахар растворится, положите яблоки в кастрюлю и варите их всего две минуты.Затем выключите плиту и дайте повидлу остыть.

Когда оно остынет, возьмите пробу – если варенье слишком сладкое и сладкое – добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания снова поставить на небольшой огонь и снова довести варенье до кипения. Тогда можно сразу разложить по стерилизованным банкам.

Варенье яблочное с дольками «Янтарь с апельсином»

Давайте начнем добавлять яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы насладиться разнообразием вкусов.

Сначала добавьте в яблочное варенье апельсин.

Состав:

• Яблоки – 1 кг
• Апельсины – 1 кг
• Сахар – 0,5 кг

Из этой суммы получится литровая банка яблочного варенья.

Подготовка:

Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать дольками.

А апельсины режем, вынимаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.

После этого объединяем все ингредиенты в одну кастрюлю, ставим на огонь и варим на самом слабом огне 50 минут, периодически помешивая.

Для приготовления варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)

Когда варенье закипит, дольки яблока должны стать прозрачными, а сироп должен с трудом стекать с ложки (как мед).

Дождавшись такой консистенции, можно готовое варенье раскладывать по стерилизованным банкам.

Храните охлажденные банки в темном прохладном месте.

Варенье яблочное прозрачное «Янтарь с лимоном»

Теоретически яблочное варенье с лимоном можно приготовить так же, как и с апельсинами.Но я постаралась подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная особенность. В этом варианте мы обойдемся без мясорубки.

Состав:

• Яблоки 1,5 кг
• 1 лимон
• 1 кг сахара
• 1 стакан воды

Приготовление:

Первый шаг – приготовить сироп. Залить 1 кг сахара 1 стаканом воды (250 мл) и на медленном огне довести сироп до кипения и полностью растворить сахар.

Пока сироп варится, подготовьте фрукты.

Лимон нарезать небольшими дольками вместе с цедрой.

Не забудьте удалить с лимона косточки, иначе варенье будет горьковатым.

Обмакнуть лимон в кипящий сироп и варить 5-7 минут.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками по полсантиметра.

Из полутора килограммов яблок должно получиться примерно 1 килограмм яблочных ломтиков

Добавить яблоки в сироп и варить еще 5 минут.

После этого выключите огонь и дайте джему полностью остыть. Затем снова включить слабый огонь, довести до кипения и варить варенье еще 30 минут до загустения.

После этого можно либо дать ему остыть и переложить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (3-4 месяца), либо переложить горячее варенье в стерилизованные банки и безопасно хранить в погребе на некоторое время. Весь год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием в джеме лимонной кислоты, которая действует как консервант

Варенье из яблок с дольками ранетки: видео рецепт

А вот и очень интересный рецепт варенья из ранетки.Процесс показан очень подробно, поэтому рекомендую посмотреть. К тому же ролик длится всего 6 минут.

Варенье из яблок и корицы

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые способы приготовления яблочного джема дольками, – это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особый аромат.

Этот рецепт не требует длительного хранения и может храниться в холодильнике до 1 месяца.

Состав:

• Яблоки – 1 шт.5 кг
• Сахар – 800 г
• Вода 50 мл
• Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками.

Выложите яблоки в глубокую кастрюлю, залейте 50 мл холодной воды и добавьте половину приготовленного сахара. Все хорошо перемешать и сверху положить палочку корицы.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. После закипания убавить огонь до минимума и варить, помешивая, еще 10 минут.

Затем выключите огонь и дайте джему остыть в течение часа.

Затем снова ставим сковороду на огонь, добавляем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки станут прозрачными, а сироп густым

По прошествии указанного времени снимите сковороду с огня и дайте варенью остыть прямо в нем. После остывания варенье из яблок готово к употреблению.

Разлейте то, что вы не готовы сейчас есть, по банкам с крышками и положите в холодильник.Не кладите палочку корицы в банки.

Как видите, прозрачное яблочное варенье с кусочками можно приготовить совершенно по-разному: с предварительным засахариванием или без него. Можно варить 5 минут, чтобы не потерять витамины, а можно час варить, чтобы получилось густое варенье.

Надеюсь, я помог вам решить, что вам подходит.

Благодарю за внимание.

Варенье из яблок – одно из самых популярных. Обладает приятным яблочным ароматом, сами яблоки при варке становятся прозрачными и приобретают янтарный цвет.В такое варенье также можно добавлять различные специи, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается восхитительное сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Сегодня напишу сразу 7 рецептов различных яблочных джемов. А в комментариях вы пишете, какой рецепт вам больше всего понравился.

Знаете ли вы разницу между джемом, джемом и вареньем? Варенье должно содержать целые кусочки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варится недолго, часто в несколько приемов, чтобы сохранить форму.Варенье тоже готовят из кусочков, но при этом в целости и сохранности они не сохраняются. То есть в варенье будут небольшие кусочки фруктов. А варенье готовят из фруктового пюре. Он должен быть гладким и толстым.

В этой статье я напишу, как приготовить яблочное варенье так, чтобы в нем оставались целые дольки. Также я расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Не варите яблочное варенье в эмалированной посуде, так как варенье прилипнет и подгорит. Также обязательно при варке снимать пену с любого варенья.Если этого не сделать, при хранении варенье может забродить.

Яблочное варенье следует разливать горячим по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать паром. Например, в широкую кастрюлю налейте воду, поставьте на нее решетку. Поместите чистые банки, промытые новой губкой и содой, на решетку вверх дном. Готовьте банки на пару 15 минут, пока стекло не станет прозрачным. Также банки можно стерилизовать в духовке 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но банки нужно ставить в холодную духовку, чтобы они не лопнули.Варить под крышками 5 минут.

Для консервирования подходят банки возрастом не более 5 лет. Посмотрите на дно банки год выпуска.

С ломтиками повидла повозиться нужно больше, чем с вареньем. Именно из-за того, что на нарезку плода уйдет много времени. Но с другой стороны, больше полезных веществ, которые были в свежих фруктах, останутся в варенье, где сохранились целые кусочки. В хорошем яблочном джеме дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета.Помимо угощения к чаю такое лакомство можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Состав (масса в чистом виде):

• тыква – 500 гр.
• яблок – 500 гр.
• сахар – 1 кг
• лимонная кислота – 0,5 ч. Л. Или сок лимона – 1 ст. (для замачивания)

Способ приготовления:

1. Сделайте воду кислой, растворив половину чайной ложки лимонной кислоты в литре воды. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком.Промытые яблоки нарезать кубиками или соломкой и положить в подготовленную кислую воду. Так фрукты не потемнеют, а варенье будет красивого цвета.

2. Нарезать тыкву кубиками. Слейте воду из яблок и добавьте фрукты к тыкве. Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы появился сок.

3. Теперь можно приступать к приготовлению варенья. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая. Отложите варенье с огня и дайте настояться несколько часов, может быть, день.На следующий день ставим варенье вариться второй раз. После закипания снова варить 20 минут и сразу же разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Такое варенье также можно закрыть капроновыми крышками. В этом случае его можно хранить не более 2 месяцев.

4. Варенье не нужно укутывать пледом, просто дайте ему остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Варенье из цельного яблока

До этого писала рецепты яблочного повидла дольками.Но можно приготовить варенье из целых яблок. В этом случае используйте не небесные (маленькие) яблоки, а обычные. Это варенье будет оригинально смотреться на тарелке. Яблоки будут целыми, но мягкими. Поэтому съесть их не составит труда. Конечно, такое варенье не подойдет для начинки выпечки, но к чаю подойдет в самый раз.

Таким же образом можно приготовить варенье, нарезав яблоки дольками.

Состав:

• яблоки зеленые – 2 кг
• сахар – 2 кг

Как приготовить яблочное варенье:

1.Возьмите твердые, но спелые яблоки. Вымойте их и удалите сердцевину. Для яблок удобно использовать специальный кухонный прибор. Выложите яблоки в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставить в таком виде на ночь или 12 часов, чтобы дать яблокам сок.

2. Если яблоки не сочные и за 12 часов мало сока, добавьте 100 мл воды, чтобы яблоки не подгорели во время варки.

3. Поставить варенье на слабый огонь. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока.Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Пока варенье закипает, время от времени переворачивайте яблоки. Сторона, которая находится в сиропе, приготовится быстрее. Поэтому фрукт необходимо перевернуть. При нагревании яблоки изменят цвет, станут золотистыми.

4. После закипания накрыть повидло тарелкой и положить гнет массой около 1-1,5 кг. Угнетение нужно, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь уберите кастрюлю с огня и дайте джему полностью остыть.

5. Поставить яблоки на медленный огонь второй раз. Точно так же на медленном огне доведите сироп до кипения. Снимаем пену. Варить 2-3 минуты и снимать с огня. Надавите и дайте снова остыть.

6. В третий раз варить варенье после закипания 10-12 минут. Пока горячо, разложите по стерильным банкам, поливая яблоки сиропом. Закатайте крышки и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье, уваривая его, не нужно.

Варенье из яблок и апельсинов

Очень вкусное варенье, однородное по структуре, с ароматом апельсина. Для него обязательно нужно брать только зеленые кислые яблоки, типа семеренко.

Состав (масса неочищенных плодов):

• Яблоки Семеренко – 1 кг
• апельсины – 1 кг
• лимон – 0,5 шт.
• сахар – 800 гр.
• палочка корицы – 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов – как приготовить:

1.Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Нарежьте яблоки на кусочки среднего размера. Нарезка не имеет значения, так как варенье нарежется немного позже.

2. Хорошо вымыть лимон и один апельсин щеткой. Из апельсина и половинки лимона натереть цедру на мелкой терке. Важно смывать только верхний светлый слой, чтобы не доходить до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горчить на вкус). Выдавите в яблоки половину лимона и перемешайте. Кислый сок поможет сохранить цвет.Семечки лимона не должны попасть в варенье.

3. Добавьте 1 чайную ложку имеретинского шафрана в цедру лимона и апельсина, если таковая имеется. Цвет варенья придаст шафрану, но и без него можно обойтись. Вылейте цедру в яблоки.

4. Очистите все апельсины, удаляя все белые остатки. Мякоть нарезать кусочками и выложить в яблоки. Все засыпать сахаром и размешать. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы слился сок. Когда появится сок, можно начинать варить варенье.

5. Довести варенье до кипения и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте полностью остыть. Затем кладем варенье второй раз. Снова довести до кипения и тушить 3 минуты. Дайте остыть.

6. Остывшее варенье измельчить блендером. Допустимо, чтобы в варенье остались небольшие кусочки фруктов. Довести до кипения варенье, уже нарезанное. Добавьте в пюре палочку корицы для особого аромата. Смесь довести до кипения на медленном огне, периодически помешивая, варить еще 5 минут.Выньте палочку корицы, она уже испустила запах.

7. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое лакомство будет очень вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного чаепития!

Варенье из яблок с имбирем в микроволновке – простой рецепт

В это варенье добавлен имбирь, что делает вкус обычного варенья не совсем обычным. Варенье готовится в микроволновке.

Состав:

• яблоки – 500 гр.
• сахар – 500 гр.
• свежий корень имбиря – 20 гр.
• корица – 10 гр.
• кислота лимонная – 3 гр.

Как приготовить варенье из яблок и имбиря:

1. Вымойте яблоки и очистите их. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно приготовить компот. Яблоки нарезать небольшими кубиками или тонкими дольками. Взвешиваем уже измельченную форму и берем столько же сахара.

2. Имбирь очистить и нарезать мелко и тонко. Можно сначала нарезать овощечисткой тонкими ломтиками, а потом измельчить еще больше.

3. Добавьте к яблокам имбирь, сахар и перемешайте.

4. Готовьте в микроволновой печи яблоки, покрытые сахаром, в течение 9 минут. Установите мощность 700 Вт. Не нужно выставлять максимальную мощность, чтобы варенье не сильно закипело и не разбрызгалось. Получите варенье по истечении отведенного времени. Сахар должен раствориться, и яблоки всплывут в сиропе.

5. Добавить в варенье корицу, перемешать. И микроволновку еще 9 минут. В готовое варенье добавить лимонную кислоту, размешать, поставить еще на 30 секунд в микроволновку.После этого варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Это все.

Яблоки разных сортов можно готовить в разное время. Посмотрите на свои яблоки – они должны стать прозрачными.

Густое яблочное варенье – секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки при приготовлении варенья. Из-за этих ошибок варенье может подгореть, быть недостаточно толстым. Расскажу, как приготовить вкусное и густое варенье из яблок.

Важно правильно выбрать яблоки для варенья.Взять кислые сорта (в них больше пектина, а значит, варенье загустеет быстрее) – Антоновка, Семеренко, Гренни Смит, Глостер. Если яблоки только сладкие, к ним нужно будет добавить что-нибудь с большим содержанием пектина – айву, персики, сливы, цедру цитрусовых, тыкву.

Состав:

• яблоки зеленые кислые – 2 кг
• сахар – 1,2 кг
• вода – 300 мл
• лимонный сок – 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Вымойте яблоки и очистите их. Шкуры не выбрасывайте, они все равно пригодятся. Именно в кожуре пектина вдвое больше, чем в мякоти яблока. Поэтому эти чистки будут варить вместе с вареньем, чтобы оно быстрее загустело. Шкурки завернуть в марлю и завязать узлом, оставив длинные хвостики марли. С этих концов снимите кожуру со сковороды.

2. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Взвесьте очищенные яблоки. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды.Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали. В воду на дно выложить яблочную кожуру, сверху насыпать четвертинки яблок.

3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения с закрытой крышкой. После закипания сделать средний огонь и варить яблоки 15-20 минут.

Не заполняйте кастрюлю более чем на 3/4. Иначе пена вылезет через верх.

4. Проверь яблоки на шпажке – они должны быть мягкими. Если да, выньте марлю с чистящим средством и отожмите сковороду.Больше скинов не нужно. Вареные яблоки необходимо протереть. Сначала сложите их на сите, чтобы слить лишнюю жидкость. Добавлять в варенье не нужно. Далее измельчите кусочки яблока через сито или воспользуйтесь ручным блендером.

5. Добавьте в яблочное пюре сахар и лимонный сок. Для идеального варенья на 1 кг очищенных яблок берется 600 грамм сахара. Это количество поможет варенье долго постоять и не забродить, но при этом не будет сладким. Лимонный сок не даст яблокам потемнеть.Добавьте пюре с сахаром и соком.

6. Чтобы варенье получилось густым, его можно варить на медленном огне. Но на это уйдет очень много времени. Чтобы сократить время в три раза, нужно испечь варенье! Для этого духовку разогрейте до 200 градусов. Вылейте яблочное пюре и сахар на противень и разровняйте. Толщина слоя должна быть не более 3 см. Чем тоньше – тем быстрее испарится жидкость. Противень не нужно ничем накрывать или смазывать.

7. Когда вы ставите варенье в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте огонь до 150 градусов и запекайте его 1 час. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8. Убедитесь, что замятие закончилось. Он должен уменьшиться в объеме примерно наполовину. Положите варенье на блюдце и переверните. Если не упадет (как), значит, готово.

9. Горячее варенье необходимо быстро разложить по стерилизованным горячим банкам. Банки стерилизуют около 15 минут над паром, пока они не станут прозрачными.Поэтому за 15 минут до готовности варенья поставить банки на стерилизацию, за 5 минут до приготовления отварить крышками. Повидло нужно положить на «марусиновую ленту» – это место баночки, где она начинает сужаться (плечи).

Не забудьте ополоснуть половник в кипятке, которым будете заливать варенье.

10. Чтобы варенье не заплесневело, посыпьте сверху сахаром. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка.Конденсат с крышки будет падать не на варенье, а на сахар. И сразу же закатать горячую крышку, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Переверните банку и проверьте, плотно ли закрыта крышка и нет ли протечек.

11. На этом варенье готово. Когда он остынет, поместите его в темное сухое место, где он может храниться до 3 лет. Когда варенье немного постояло, оно станет еще гуще, почти как мармелад. Используйте его как начинку для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов вы можете выбрать рецепт, который станет любимым в вашей семье. Смотрите в разделе рецепты других джемов.

Варенье из яблок всегда очень вкусное, очень ароматное и очень простое. Для приготовления яблочного повидла не нужно много времени и особых кулинарных навыков, но сколько пользы и радости это приносит! Насыщенный вкус и неповторимый аромат яблочного джема словно переносят нас в детство, а «Кулинарный рай» приглашает побаловать себя и своих близких этим чудесным лакомством.

Поздние кисло-сладкие сорта яблок, такие как Антоновка, Симиренко, Анис, Пепин, Ранет и Штрифель, хорошо подходят для приготовления яблочного варенья. Для варенья лучше всего использовать спелые и даже перезрелые яблоки (кроме случаев, когда варенье варят дольками) – такие плоды содержат много пектина и лучше увариваются при варке. Для приготовления повидла дольками подходят только недавно снятые с дерева недозрелые яблоки с плотной сочной мякотью. Если хотите получить яблочное варенье с ярко выраженной кислинкой, выбирайте Антоновку.

Перед варкой яблоки необходимо подготовить – плоды хорошо промыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кусочками. Далее яблоки засыпают сахаром или окунают в готовый сахарный сироп. Чтобы разнообразить вкус варенья и придать ему неповторимый аромат, в него можно добавить цедру или дольки апельсина, а также цедру лимона. Ваниль, кардамон, корица и гвоздика также отлично подходят для варенья.

Лучшая посуда для приготовления яблочного варенья – посуда из нержавеющей стали.Подойдет и эмалированная тара, при этом от использования алюминиевой посуды придется отказаться – высокая кислотность яблок может повредить оксидную пленку на поверхности такой посуды. Варенье из яблок можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке, что особенно удобно, когда вы ограничены во времени.

Чтобы определить, готово ли варенье, поместите каплю на тарелку и дайте остыть. Если капля загустела и не вытечет при переворачивании тарелки, варенье готово. Равномерное распределение кусочков яблока в сиропе и прозрачный сироп однородной консистенции также говорят о том, что варенье готово.Чтобы в яблочном варенье было больше витаминов, не очищайте яблоки от кожуры и готовьте минимальное время, сразу же накрыв крышками. Время приготовления можно сократить, уменьшив количество фруктов – чем больше яблок сварится, тем дольше они будут вариться. Небольшой совет: во избежание появления плесени на поверхности варенья при хранении, когда варенье остынет, закатайте банки, слегка посыпав его небольшим количеством сахара.

Используйте яблочное варенье в качестве начинки для пирогов, пирогов, блинов, запеканок и оладий или просто наслаждайтесь ароматным чайным джемом.Кроме того, яблочное варенье прекрасно сочетается с тостами и крекерами. Яблочное варенье – прекрасное лакомство, которое может стать одним из ваших любимых десертов, если вы будете готовить его, следуя нашим советам и рецептам.

Варенье яблочное “Традиционное”

Состав:
1 кг яблок
500 г сахара.

Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками. Также можно натереть фрукты на средней терке.Выложите яблоки в кастрюлю и засыпьте сахаром. Варить на медленном огне около 30-40 минут или до мягкости. Если варенье начало карамелизироваться, добавьте немного воды. Когда объем яблочной массы уменьшится до половины исходного количества, проверьте готовность варенья.

Дольки для яблочного джема

Состав:
2 кг яблок,
2 кг сахара.

Приготовление:
Яблоки нарезать тонкими ломтиками толщиной от 7 до 12 мм.Разложите дольки яблока, чередуя с сахаром, в большой кастрюле или миске и оставьте на ночь. На следующий день поставить сковороду на огонь и варить до появления пены на поверхности, но не более 5 минут. Дать джему полностью остыть, затем снова кипятить 5 минут, аккуратно помешивая. Повидло снова остудить и варить еще 10-15 минут до полной готовности. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Быстрое яблочное варенье

Состав:
2 кг яблок,
500 г сахара
специй по вкусу.

Приготовление:
Очищенные яблоки натереть на крупной терке, положить в емкость, засыпать сахаром и оставить на 2 часа, чтобы яблоки сок. После этого ставим емкость на плиту и варим до закипания. Варить 5 минут, затем разложить варенье по банкам и закатать крышками. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть.

Варенье из яблок в мультиварке

Состав:
1 кг яблок
600 г сахара
1 палочка корицы

Приготовление:
Подготовленные яблоки нарезать кусочками, положить в мультиварку и всыпать сахар.Сначала выложите яблоки, а затем добавьте сахар, так как он может подгореть. Установите режим «Выпечка» или «Тушение» на 40-45 минут. Через 10-15 минут варенье можно перемешать, следя за тем, чтобы оно не подгорело. Достаньте из готового варенья палочку корицы и разложите по банкам.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Состав:
1,5 кг яблок,
1,7 кг сахара
500 г апельсиновой цедры
500 мл воды,
ванилин и молотая корица по вкусу.

Приготовление:
Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками. Цедру апельсина тщательно промыть и мелко нарезать. Пока вы делаете сахарный сироп, яблоки можно опустить в раствор лимонной кислоты, чтобы они не потемнели. Для приготовления сиропа необходимо сахар растворить в воде и довести до кипения. Добавьте яблоки и апельсиновые корки. Довести варенье до кипения 3-4 раза, постоянно охлаждая. В последний раз добавить в варенье ваниль и корицу.Разложите варенье по банкам и закатайте крышки.

Яблочное варенье с корицей, гвоздикой и ванилью

Состав:
1 кг яблок
2-3 ​​стакана сахара
150 мл воды
100 мл лимонного сока
1/2 столовой ложки молотой корицы
4-6 бутонов гвоздики,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
В большой кастрюле доведите до кипения воду и сахар на среднем огне, периодически помешивая.Добавьте очищенные и очищенные от кожуры яблоки, нарезанные кусочками и перемешивайте, пока они не будут равномерно покрыты яблочной смесью. Добавьте специи и варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, пока большая часть воды не испарится. Варенье готово, когда яблоки станут мягкими и полупрозрачными. После этого нужно добавить лимонный сок и перемешать. Варенье можно хранить в стеклянной банке в холодильнике до одного месяца.

Варенье яблочное из печеных яблок

Состав:
2 кг яблок,
1.5 кг сахара.

Приготовление:
Разогрейте духовку до 200 ° C. Очистите яблоки и сделайте сердцевину крупными. Выложите яблоки на противень, застеленный фольгой, и запекайте около 20-25 минут до готовности. Полученную массу переложить в большую кастрюлю, всыпать сахар и варить на сильном огне, часто помешивая. Когда повидло получилось густым и его не так легко капать с ложки, готово. Разложите варенье по банкам и храните в сухом темном месте.

Попробуйте наши рецепты яблочного джема и насладитесь одним из лучших сортов спелых яблок! Удачи с заготовками!

О популярности яблок в нашей стране еще раз говорить не приходится.Есть много способов собрать этот фрукт на зиму. Яблоки маринуют, сушат, из них готовят компоты и конфитюр, варенье и джемы, даже замораживают. Но самый распространенный вариант заготовки – это, несомненно, варенье.

Открыв банку ароматного яблочного варенья зимой, можно почувствовать терпкие и ароматные ароматы лета. Его заготавливают как для начинки булочек с пирогами, так и как вкусный самостоятельный десерт.

Многие хозяйки часто теряются среди большого разнообразия рецептов. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкуснейшее яблочное варенье по классическому рецепту.А любителям нестандартных вкусов понравятся различные варианты с добавлением необычных ингредиентов.

Свойства и калорийность

Правильно приготовленное яблочное варенье обладает массой полезных качеств. Высокая концентрация витаминов разных групп и различных микроэлементов делает его незаменимым продуктом.

Прежде всего, яблоки богаты пектином – веществом, которое помогает выводить из организма накопленный вредный холестерин.Помимо борьбы с холестерином, пектин ускоряет обмен веществ в организме, улучшает периферическое кровообращение и обладает некоторыми сорбирующими свойствами.

Витамины группы В, наличие витаминов А, Е и Р в сочетании с железом и калием помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, улучшает состояние кожи и волос, благотворно влияет на мышечный тонус и нервную систему. система тела.

Яблоки – гипоаллергенный фрукт. Данная особенность позволяет разнообразить рацион детей раннего возраста таким десертом. А если заменить сахар фруктозой или медом, то диабетики тоже могут их есть.

Яблоки, содержащие кислоту, могут негативно сказаться на состоянии людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, учитывая эти особенности, таким пациентам можно найти подходящий рецепт. Людям с повышенной кислотностью желудка употребляют плоды сладких сортов, а людям с пониженной кислотностью наоборот – кислые сорта яблок.

Способность яблока нормализовать стул как при запоре, так и при диарее также является уникальным фактором. Многие растительные волокна поглощают лишнюю влагу с токсинами во время последнего; в то же время они способствуют продвижению твердых масс, спровоцировавших препятствие.

Диетологи рекомендуют использовать на десерт яблочное варенье, заменив им сладости и пирожные. Много его не съешь, поэтому углеводы не превысят нормы.А грубая клетчатка способствует правильному функционированию кишечника, что немаловажно при соблюдении диеты.

Калорийность традиционного джема составляет 265 ккал. Но это существенно меняется, если сахар, входящий в рецепт, заменить медом. В то же время исчезает проблема сложных сахаров – главного врага, перерабатываемого в жиры.

Выбор и подготовка продукции

Выбор сорта яблок зависит от рецепта и желаемого результата.В первую очередь, яблоки должны быть домашними, а не привозными, купленными в магазине. Для этой цели они мало пригодны.

Поздние сорта (Антоновка, Семеренко) имеют плотную консистенцию, не выкипают, сохраняют красивый внешний вид после термической обработки. Они отлично подходят для варенья ломтиками.

Если хозяйка решила приготовить по этому рецепту из мягких сортов (Белая начинка), то плоды следует брать недозрелыми.

Кислые сорта содержат больше пектина.Из них получаются отличные желеобразные варианты. Любителям кислого вкуса рекомендуется употреблять зеленые, не очень спелые плоды.

Перезрелые яблоки теряют сочность, становятся рыхлыми и невкусными. Варенье из них тоже не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому из таких фруктов лучше не готовить.

Отдельно стоит поговорить о диких, райских и китайских яблоках. Они маленькие и могут сохраняться целиком, вместе со стеблем и сердцевиной. Такое варенье имеет необычный и изысканный вид, удивляет широкой вкусовой палитрой.

Процесс приготовления продукта также зависит от выбранного рецепта. Общее правило – яблоки нужно тщательно мыть, можно щеткой, а потом тщательно просушивать.

При снятии кожуры стоит помнить, что значительная часть витаминов теряется. Бланширование в кипящей воде на пару минут – хорошая альтернатива. Таким же образом можно обрабатывать особо твердые сорта.Вода, оставшаяся после бланширования, используется для приготовления сиропа.

Яблоки очищаем от сердцевины, разрезаем на кусочки одинакового размера или прокатываем через мясорубку. Все зависит от фантазии хозяйки и выбранного ею способа приготовления. В некоторых случаях плод должен быть целым, не поврежденным червем. Если задача не в эстетичном внешнем виде готового изделия, то подойдут любые плоды, главное – аккуратно удалить все поврежденные части.

Особое внимание необходимо уделить правильному выбору посуды для приготовления лакомств. Важны как размеры емкости, так и материал, из которого она изготовлена. Широкие раковины и миски с маленькими стенками – хороший выбор. Варенье в них прогреется равномерно. В глубокой и узкой посуде его придется перемешивать чаще, что обязательно скажется на внешнем виде и полезных качествах продукта.

От алюминиевых и медных тазов лучше отказаться, так как содержащаяся в яблоках кислота вступает в химическую реакцию с этими материалами.Варенье станет опасным для употребления из-за содержащихся в нем тяжелых соединений. Прекрасно подойдет эмалированная посуда, а также тара из нержавеющей стали. В настоящее время хозяйкам часто выручает чаша мультиварки.

Современные технологии значительно упрощают кулинарный процесс, доставляя удовольствие во время готовки.

Стоит позаботиться о тщательной стерилизации тары для консервации. Банки необходимо брать емкостью не более 500 мл , в противном случае в готовом продукте может образоваться плесень.

Когда все продукты и посуда готовы, можно приступить к тайне приготовления невероятно вкусного и полезного десерта.

Рецепты

Каждая хозяйка сможет выбрать рецепт по своему вкусу из большого количества вариаций. Проверенные временем классические рецепты понравятся ценителям традиций, а необычные сочетания продуктов обязательно впечатлят любителей экзотики и нестандартных вкусов.

«Пять минут»

Сумасшедший ритм жизни современных женщин часто не оставляет времени на подготовку к зиме. В этом случае на помощь придет простой рецепт быстрого и «живого» варенья. Короткое время термообработки позволяет сохранить в ней максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Для этого рецепта подходят любые яблоки. Плоды могут быть слегка испорченными или помятыми.Эти участки необходимо тщательно очистить. Оставлять ли кожуру – личное дело хозяйки. Здесь это не играет большой роли.

Подготовленные фрукты необходимо очистить от кожуры и нарезать. Метод измельчения тоже не принципиален. Это могут быть дольки, кубики; можно натереть яблоки.

Для сладких сортов достаточно 600-800 граммов сахара, а для более кислых – от 1 до 1,2 килограмма на 1 килограмм яблок.

На первом этапе приготовьте сироп. Для этого в сахарный песок добавляют 1 стакан воды. Затем растворите сахар на медленном огне, постоянно помешивая. Подготовленные яблоки поместить в емкость с кипящим сиропом и варить 2-3 минуты. Если варенье кажется слишком приторным, можно добавить щепотку лимонной кислоты.

После этого отставьте емкость с вареньем в сторону и приступайте к стерилизации банок с крышками. На завершающем этапе варенье снова варят, разливают в подготовленную посуду и закрывают крышками.

«Янтарь»

При приготовлении этого прозрачного лакомства придется проявить выдержку и терпение, так как процесс трудоемкий и энергоемкий. Но полученный результат с лихвой компенсирует затраченное время.

Яблоки здесь подходят только цельные и цельные, без червоточин. Готовое варенье будет прозрачным, дольки целы, поэтому немалую роль играет качество фруктов.

Чем крепче и зеленее яблоки, тем красивее и прозрачнее будут дольки.

Они нарезаются шириной около 1 см. Нарезанные плоды слоями выкладываем в эмалированную емкость, присыпаем мелким сахарным песком. Пропорциональное соотношение сахара к яблокам в этой версии составляет 1: 1.

Налитые яблоки лучше оставить на ночь, чтобы они впустили достаточное количество сока.

Подготовленную массу поставить на огонь и довести до кипения. После закипания время приготовления всего 5 минут.Затем снимите емкость с огня, накройте хлопчатобумажным полотенцем и дайте настояться до полного остывания. Повторите процедуру 3 раза. Идеальная схема – утро-вечер-утро.

Горячий джем сразу разлить доверху по подготовленным стерильным банкам и закрыть крышками. Затем переверните их вверх дном, дождавшись, пока они остынут.

Следует учитывать, что поллитровая банка готового продукта получается из 0,5 кг яблок.

«Яблоко-апельсин»

Такой рецепт понравится даже тем, кто в принципе не любит яблочные заготовки.Варенье с апельсином будет иметь насыщенный, яркий цвет, с приятным послевкусием. Цитрус настолько преображает вкус, что не каждый искушенный гурман сможет правильно определить все его составляющие.

• 1 кг яблок;
• 0,5 кг сахара;
• 1 апельсин весом 250 грамм;

Сначала нужно профилировать апельсин. Тщательно очистите от кожуры и удалите белый подкорковый слой, придающий горечь готовому блюду. Удалите все косточки и снимите перегородки.Готовое филе апельсина нарезать небольшими кубиками. Процесс несложный, но требует времени.

После этого начинается этап приготовления яблок. Очистите плоды от кожуры и сердцевины, а затем нарежьте их одинаковыми кубиками одинакового размера. На дно таза, в которой будет готовиться варенье, налейте 50-100 мл воды. Всыпать яблоки, дольки апельсина, всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту. После закипания убавьте огонь до минимума и варите 30-40 минут, перемешивая массу каждые 5 минут.

Варенье готово, когда сироп получился густым и вязким. Кипящий лакомство фасуем в стерильную емкость и плотно закрываем.

«Варенье из ревеня с яблоками»

Сладкий зимний десерт почти всегда ассоциируется с фруктами и ягодами. Но есть и оригинальные рецепты, например, из стебля ревеня. Невероятно полезный овощ в сочетании с лимоном и яблоками обеспечит организм колоссальной дозой витаминов.

Выбирая стебли ревеня, следует знать несколько секретов:

• самые нежные черешки растения с мая до середины июня. Стебли, собранные позже, будут слишком жесткими;
• в июле черешки становятся излишне закисшими из-за скопившейся щавелевой кислоты;
• Молодые стебли длиной около 20 сантиметров идеально подходят для зимней уборки.

Очистить 1 кг черешков от грубого верхнего слоя и нарезать небольшими кусочками.С 1 лимона снять цедру тонким слоем – это несложно сделать теркой. Нарезать 300 граммов яблок. В эмалированной посуде перемешайте цедру, ревень и яблоки. Добавьте 200 мл воды.

После закипания тушить смесь на слабом огне около 20-30 минут. Затем добавить 1 килограмм сахара и варить еще 10 минут, пока смесь не загустеет. Горячий джем перелить в стерилизованную емкость и закрыть.

«Яблоко-вишня с миндалем»

Классический рецепт с изюминкой.Очень легко приготовить. Для этого вкусного десерта вам понадобится:

• вишня 0,5 кг;
• 0,5 кг яблок,
• 1 кг сахара;
• сок 2 лимонов;
• 50 грамм миндаля.

Отделите чистую вишню от семян, засыпьте сахаром и оставьте на день, чтобы сок стекал. Через 24 часа добавить к вишне натертые очищенные яблоки, сок лимона и после закипания варить массу на сильном огне 5 минут. Обжарить миндаль на сухой сковороде и добавить в варенье, вылить в подготовленную емкость и закрыть крышками.

«Варенье абрикосовое с грушами и яблоками без сахара»

Отличный десерт для диабетиков, который также можно использовать в качестве начинки для сладких пирогов и булочек. Для его приготовления взять:

• 2 кг абрикосов;
• 1 кг яблок;
• груш 1 кг;
• 1 стакан меда.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими кусочками.Отделите абрикосы от косточек. Разведите мед в небольшом количестве теплой воды. Смешайте все ингредиенты и поставьте емкость на слабый огонь. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть.

Повторите процесс несколько раз, пока замятие не загустеет. Разлить по стерильным банкам и герметично закрыть.

«Варенье яблочное с черноплодной рябиной»

Варенье из одной ежевики имеет довольно специфический терпкий вкус.В сочетании с яблоками появляется мягкий вкус, насыщенный приятный аромат. Горечь рябины прекрасно нивелируется сладкими сортами яблони.

• 1 кг ежевики;
• 900 гр сладких яблок;
• 2 кг сахара;
• цедра одного апельсина;
• 250 мл воды.

На подготовительном этапе измельчить рассортированную и промытую аронию блендером. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. Очистите яблоки и стручки от семян.Нарезать дольками среднего размера.

Смешайте все ингредиенты, добавьте воды, хорошо перемешайте и тушите до загустения. Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

«Яблочная корица»

Яблоки с корицей – классическое сочетание во многих десертах. Сделать такое варенье не составит труда даже тем, кто никогда не занимался сбором урожая.

• 2 кг яблок;
• 1 кг белого сахара;
• 100 грамм коричневого тростникового сахара;
• 1 ст. ложка цедры лимона;
• 250 мл воды;
• 1 палочка корицы

Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками. Корицу измельчить блендером, цедру лимона натереть на мелкой терке.

В эмалированной посуде смешайте яблоки, цедру лимона, измельченную корицу и засыпьте белым сахарным песком.Варите смесь 30 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой. Добавьте тростниковый сахар, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. Готовое варенье приобретет приятный карамельный цвет и густую консистенцию. Разложите горячее варенье в стерилизованной таре.

«Варенье из дыни и яблок»

Ароматный летний аромат этого неповторимого лакомства подарит вам много приятных минут зимним вечером. Не оставит равнодушным никого. Попробовав ложку этого варенья, невозможно не полюбить его.

• яблок 0,5 кг;
• 1,5 кг дыни;
• 0,5 кг сахара;
• 1 ч.л. цедры лимона.

Очистите дыню, разрежьте ее пополам и столовой ложкой удалите волокна и семена. Измельчите в блендере или измельчите. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

Доведите измельченную дыню, смешанную с сахаром, до кипения на среднем огне, периодически помешивая ложкой.Отварить массу до медовой консистенции. Добавьте кусочки яблока, цедру лимона и аккуратно перемешайте. После повторного закипания проварить еще 5 минут и перелить в стерилизованную емкость.

«Яблоко-брусника»

О полезных свойствах брусники ходят легенды. А симбиоз яблок с брусникой может стать зимним лекарством, которое поможет в борьбе с авитаминозом, простудой и общей слабостью организма. Состав:

• 1 кг кислых яблок;
• 1 кг брусники;
• 2.5 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Тщательно промойте бруснику под проточной водой. Пройдите, избавьтесь от мелкого мусора. Залить кипятком на несколько минут, затем выбросить ягоды на дуршлаг. Благодаря таким манипуляциям брусника потеряет излишнюю горечь. Яблоки нарезать кубиками.

В подготовленную емкость налить воды, всыпать сахар, поставить будущий сироп на медленный огонь на среднем огне. В кипящую жидкость добавить бруснику и яблоки и дать снова закипеть.Затем убавьте огонь до минимума и варите около получаса. Загустевшее горячее угощение разлить по банкам и закрыть крышками.

«Яблоко-банан»

Даже из такого экзотического фрукта, как банан, можно легко приготовить отличное варенье. Бананы в чистом виде имеют излишне приторный вкус, а яблоки прекрасно уравновешивают его легкой кислинкой.

• 2 кг яблок;
• 1 кг бананов;
• 700 грамм сахара;
• 100 мл воды.

Очищенные и нарезанные яблоки залить водой и поставить на огонь, пока они не станут мягкими.Пока яблоки готовятся, очистите бананы и нарежьте их ломтиками. Когда яблоки будут готовы, добавьте сахарный песок и бананы. Прокипятите немного, пока сахар не растворится, а затем измельчите ингредиенты блендером. Готовое пюре варить еще минут 20 и разложить по банкам.

“Райские яблоки”

Среди обилия рецептов выделяется варенье из райских яблок. Маленькие цукаты не только дополнят зимнее чаепитие, но и станут красивым украшением тортов и выпечки.

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 250 мл воды.

Опытные повара знают, как быстро приготовить в домашних условиях неповторимое варенье, которое будет храниться долгое время, не теряя своего волшебного аромата и вкуса.

• Тщательно соблюдайте пропорции сахара, который является консервантом. Уменьшая его количество, вы рискуете получить перебродившее варенье, а его избыток убьет яблочный вкус.
• Если на поверхности варенья образовалась плесень, то ее можно аккуратно удалить, а сам продукт переварить.Для хранения он уже не годится, но для начинки подойдет.
• Не спешите выбрасывать засахаренное варенье. Если разогреть его в кастрюле с горячей водой, десерт вернется в первоначальный вид.
• Яблоки собирать насухо, не в дождливую погоду. В противном случае плоды, впитавшие влагу, сделают пищу водянистой.
• Перемешайте варенье деревянной ложкой с длинной ручкой. Дерево – это натуральный материал, который не взаимодействует с продуктами и не меняет их вкусовые качества.Такое варенье не будет окисляться, что возможно при контакте с металлической ложкой. Длинная ручка поможет не обжечься во время манипуляции.
• Переверните скрученные банки вверх дном, пока они полностью не остынут. Их лучше хранить в темном прохладном месте, таким образом значительно повышается сохранность.

При стерилизации тары существует ряд тонкостей. Сначала баночки необходимо тщательно вымыть и проверить на наличие сколов и трещин, а затем приступить непосредственно к самому процессу стерилизации.

• В микроволновке. Очень быстрый и удобный способ дезинфекции. В банки налейте чистую фильтрованную воду, ее будет достаточно, если она закроет дно на 2 см. Установите мощность микроволн 800 Вт и включите на 3-5 минут. Во время кипячения будет выделяться пар, который продезинфицирует стеклянную тару.
• В духовке. Метод тоже очень простой, хотя занимает немного больше времени. Промытые банки поставьте влажными в духовку. Прокалите их при 160 градусах до полного высыхания.
• На пару. Самый старый и проверенный метод. Налейте воду в кастрюлю, поместите на нее металлическое сито и переверните банки на сито. Стерилизация займет около 15 минут.

О том, как приготовить необычное варенье Apple Masterpiece, смотрите в следующем видео.

Пошаговые рецепты приготовления яблочного повидла прозрачными дольками на зиму: классический и быстрый рецепт, варианты с апельсином, лимоном, корицей

25.06.2018 Марина Данко

Ранг
Рецепт

32093

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводы

35 гр.

140 ккал.

Вариант 1: Яблочные дольки на зиму – классический рецепт

Хотите насладиться не только ароматным и вкусным, но и прозрачным джемом? Придется потратить немного времени. Нет, не для приготовления, а на время, пока он остывает, загустевает и переливается янтарем. Потерпите пару дней, тем более что можно хоть каждый день начинать варенье в миске, хватит только яблок и посуды.

Состав :

• килограмм ароматных яблок;
• шестьсот грамм сахарного песка.

Пошаговый рецепт прозрачного яблочного джема с дольками на зиму

Умывшись прохладной водой, у яблок оторвать хвосты. Не снимая кожуры, распускаем плод на дольки, вырезаем сердцевину и «носочки». Ломтики распускаем на тарелки толщиной чуть меньше сантиметра.

Отмеряем указанное количество сахара.Таз для варенья промываем и насухо протираем. Посыпать сахаром, уложить в миску дольками яблок слоями. Обязательно сверху хорошо присыпать яблоки.

Накройте миску подходящей крышкой и оставьте при комнатной температуре на восемь часов. Дольше стоять не рекомендуется, так как верхние срезы могут засохнуть. В готовом виде ломтики не пропитаются сиропом и останутся жесткими.

Через восемь часов поставьте миску с яблоками на плиту, включите под ней средний огонь.Доводя до кипения, периодически встряхивайте миску, чтобы верхние дольки смешались с тающим сахаром. Как только сироп начнет интенсивно закипать, немного убавьте огонь и варите до пяти минут при легком кипении.

Накройте крышкой и оставьте замятие на восемь часов. Снова доведя до кипения, проварить еще пять минут при низкой температуре. Повторяем через восемь часов. Третью варку можно делать через 13 часов, яблоки, уже отваренные в сиропе, не испортятся.

В последний, четвертый раз доведите варенье до кипения и варите еще немного – минут семь. Выкладываем варенье по стерильным банкам и плотно закрываем сваренными металлическими крышками, затем плотно закатываем закаточным ключом.

Вариант 2: Быстрый рецепт «Пять минут» – яблочное варенье с прозрачными дольками на зиму

Вы не найдете более легкого способа приготовить варенье. Весь процесс может занять двенадцать часов, и только приготовление яблок требует особого внимания.Чтобы варенье действительно получилось прозрачным, а дольки яблока мягкими, для этого варианта необходимо удалить кожуру с фруктов, а фруктовые пластинки сделать максимально тонкими. Если яблоки кислые, лимонная кислота не требуется, она нужна для удаления сахара.

Состав :

• ароматные яблоки – ровно килограмм и столько же сахара;
• стакан чистой воды;
• щепотка лимонной кислоты.

Как быстро сделать прозрачное на зиму яблочное варенье дольками

После ополаскивания удалите с яблок тонкий слой кожуры.Вырезав сердцевину вместе с перегородками, мякоть растворить на тонкие дольки, толщиной чуть меньше полсантиметра. Перелив в миску, залейте яблоки слегка подкисленной водой, чтобы дольки не потемнели в нужный момент.

В миске смешайте весь сахар с водой и поставьте на плиту. Устанавливая средний огонь и помешивая, нагрейте до полного растворения. Когда сироп станет прозрачным, добавьте тепла и дождитесь закипания.

Из емкости с яблоками процедить всю жидкость и влить ее в кипящий сироп.После кипячения в течение двух минут выключить нагрев, оставить варенье до остывания. В следующий раз, поставив на огонь, добавьте лимон и кипятите пять минут, пока он не закипит.

Разлейте еще горячее варенье по должным образом подготовленным банкам и плотно закройте крышками. Перевернув донышки и плотно завернувшись в одеяло, оставьте заготовки до полного остывания. Остывшие переверните и уберите на хранение.

Вариант 3: Ароматное яблочное варенье с прозрачными дольками на зиму (с апельсинами)

Для разнообразия вкуса яблочное варенье можно дополнить другими фруктами, например, апельсинами.Благодаря цитрусовым варенье будет иметь более ярко выраженный вкус, насыщенный цвет и потрясающий аромат. Обязательно ошпарьте апельсины и вытрите насухо сухой тканью. Часто цитрусовые покрывают тонким слоем воска – его нужно удалить.

Состав :

• апельсины и яблоки – по килограмму;
• фунт сахара-рафинада.

Как приготовить

Апельсины ошпарить кипятком, вытереть насухо полотенцем.После нарезки отобрать у цитрусовых косточки, а затем измельчить неочищенные дольки на мясорубке.

Яблоки промываем, тонким слоем срезаем кожуру и удаляем сердцевину вместе со всеми перегородками. Фрукты нарезать тонкими ломтиками.

Поместите скрученные апельсины в большую миску, предназначенную для варенья, и соедините их дольками яблока. Добавляем сахар, аккуратно перемешиваем.

Включите плиту под вазой для фруктов и доведите ее до кипения. Обязательно несколько раз слегка встряхните таз, чтобы сахар сверху смешался с сиропом.После закипания установите минимальный огонь и варите варенье не менее 50 минут. Не забывайте периодически встряхивать и слегка встряхивать таз, иначе дольки будут вариться неравномерно.

Когда дольки яблока становятся янтарными, а прозрачный сироп начинает стекать с ложки, как жидкий мед, мы фасуем варенье по банкам. Закатываем.

Вариант 4: Необычное яблочное варенье с прозрачными дольками на зиму с ароматом корицы

Яблочные варенья и джемы не всегда нуждаются в ароматизаторах, чаще они совершенно не нужны, но бывают и другие случаи.Например, сорта яблок, практически без запаха или с большим количеством плодов, есть желание приготовить их не просто так, а каким-то необычным способом. Корица – один из самых известных вкусов яблочного джема. Не кладите слишком много, и в каждом случае руководствуйтесь силой аромата.

Состав :

• яблоки без кожуры – 1 кг;
• 700 гр. Сахара;
• ложка молотой корицы;
• вода.

Пошаговый рецепт

Пройдя промытые яблоки и разрезав их пополам, удалите сердцевину, если на мякоти есть места, потемневшие от ударов, удалите их также.Нарезать ломтиками, они не должны быть тонкими, так как при варке могут развалиться. Если разрезать слишком тонко, они не получатся прозрачными. Оптимальная толщина ломтиков до семи миллиметров.

Отмеряем ровно килограмм подготовленных яблок и, посыпав сахаром, укладываем их слоями в миску. Оставляем на три часа, чтобы кусочки фруктов пустили сок. Проверяем, и если сока мало, добавляем к яблокам 100 мл прохладной воды.

Поставив миску с фруктами на самый медленный нагрев, подождите, пока она закипит.Время от времени осторожно помешивайте варенье, чтобы весь сахар равномерно распределился в сиропе. Убавив огонь до минимума после закипания, варенье прокипятить пять минут и сразу выключить. Ставим миску на плиту на пару часов, чтобы яблочные дольки пропитались сиропом.

Снова доведите варенье до кипения, поставьте на слабый огонь пять минут и отставьте на два часа. В этот раз лучше не перемешивать, чтобы не нарушить целостность ломтиков.Лучше несколько раз встряхнуть емкость.

После второго приготовления осторожно вмешайте коричный джем и поставьте его на сильный огонь. Как только закипит, сразу кладем в банки и плотно закрываем прокипяченными металлическими крышками.

Вариант 5: Яблочное варенье с дольками прозрачное на зиму

Понравилось варенье, описанное выше? А теперь добавим в корицу еще немного ванили – эти ароматы хорошо уживаются не только в выпечке. Уловка замачивания в содовой воде означает, что вам не нужно беспокоиться о целостности ломтиков яблока.

Состав :

• большая ложка сухой соды;
• яблок абсолютно любых сортов – два килограмма;
• 250 миллилитров воды;
• порошкообразная корица и ваниль – маленькие ложки каждая;
• два килограмма сахара.

Как приготовить

Отбираем яблоки не поврежденные гнилью. Тщательно промойте теплой водой, измельчите очищенные яблоки дольками, толщиной семь миллиметров. Положите ломтики в миску.

Разводим ложку соды в литре прохладной воды и заливаем ею яблоки. Если жидкость не покрывает все ломтики, поместите на них небольшой груз, подложив под него тонкую доску или пластиковую тарелку.

Воду вскипятить, налить в емкость для сахара и поставить на умеренный огонь. Перемешивайте, не останавливаясь, пока сахар полностью не растворится.

Яблоки промываем от газированной воды, сливаем влагу и кладем мякоть в сироп. Ставим нагрев почти на максимум, варим минут двадцать, периодически помешивая.За пару минут до окончания варки добавьте корицу, лимон и ваниль. Тщательно перемешать, приготовить и раскатать как обычно.

Вариант 6: Яблочное варенье с дольками прозрачное на зиму

Цедра прекрасно освежает варенье, делает его более легким и менее приторным. Лучше используйте плоды сладкого сорта, кислинки варенье придаст лимонный сок, этого более чем достаточно.

Состав :

• килограмм сахара и спелые твердые яблоки;
• Лимон среднего размера с тонкой кожицей.

Пошаговый рецепт

Яблоки промыть проточной водой и очистить от кожуры. Разрезать сразу на четыре части, удалить серединку и прямо с руки нарезать произвольными ломтиками не толще полсантиметра.

В миску или кастрюлю с утолщенным дном налить стакан воды, всыпать сахар и влить выжатый из лимона сок. Постепенно увеличивая огонь от минимального до среднего, помешивайте массу до получения прозрачного сиропа.

Яблоки отправляем в сироп после растворения кристаллов сахара, варим при еле заметном кипении до пятидесяти минут.Не размешивать, лучше несколько раз немного встряхнуть повидло над плитой. В готовом варенье дольки яблока будут выглядеть полупрозрачными, а сироп должен приобрести консистенцию жидкого меда. Добавьте тертую цедру в варенье, минут за десять до готовности.

Не давая джему остыть, упаковать его в стерильные банки, укупорить и хранить, желательно без доступа света.

Вариант 7: Яблочное варенье с пищевой содой и корицей

Чаще всего варенье или повидло делают из яблок.Но если вы хотите удивить своих близких, попробуйте нарезать фрукты дольками и отварить их в сиропе корицы. Это варенье оригинально выглядит, имеет насыщенный вкус и пряный аромат. Ломтики эластичные, а сироп прозрачный, янтарного цвета.

Состав :

• Яблоки – 2 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Корица – 5 г;
• Сода – 20 г;
• Вода – 2,3 л.

Пошаговый рецепт

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину с каждого плода.Заранее вскипятите воду или очистите ее фильтром.

Нарезать яблоки равными дольками. Они не должны быть слишком большими, оптимальная толщина – 1 см.

Можно сразу приступить к приготовлению варенья. Но лучше замочить дольки яблока на несколько часов, а то и на ночь. Благодаря этому они сохранят свою плотную структуру. Для замачивания приготовьте раствор пищевой соды и 2 литра чистой воды. Залейте этой смесью фрукты, оставьте на некоторое время.

Доведите оставшуюся воду до кипения, затем вылейте сахар в кастрюлю.Перемешать, проварить еще несколько минут, чтобы крупинки растворились.

Смойте остатки пищевой соды. Перелейте их в глубокую посуду, залейте сиропом. Аккуратно перемешайте заготовку. Ставим на плиту, включаем средний огонь.

Подождите, пока варенье закипит. Когда это произойдет, нужно удалить пену. Добавить корицу, варить еще 20 минут. Разложите по стерильным банкам, закатайте и остудите.

Если вы делаете джем ломтиками, важно правильно выбрать сорт яблок.Они должны быть твердыми, можно брать даже слегка недозрелые плоды. Не используйте для приготовления варенья старые лежащие яблоки. Идеально подходят кисло-сладкие сорта.

Вариант 8: Быстрый рецепт яблочного джема

Для самых ленивых есть пятиминутный рецепт. Он подходит не только для яблок, но и для других фруктов. Ломтики и сироп нужно будет приготовить заранее, а приготовление напрямую займет не более 5 минут.

Состав:

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Лимонная кислота – 5 г;
• Вода – 200 мл.

Как быстро приготовить

Вымойте яблоки. Нарежьте их клиньями, начиная с краев. Когда дойдете до семенной сердцевины, просто выбросьте ее. Такой способ сэкономит время и силы.

Насыпьте в воду сахар. Нагрейте смесь на медленном огне до кипения.

Добавьте дольки яблока в форму для сиропа, как только она начнет кипеть.

Тушить фрукты в сиропе 2 минуты, затем добавить лимонную кислоту. Через пару минут можно снимать варенье с огня.

В классическом рецепте яблоки снимаются с кожуры, но этот шаг можно пропустить. Благодаря этому мы ускорим время приготовления, к тому же кожица содержит огромное количество витаминов и полезных веществ.

Вариант 9: Яблочное варенье на три порции

На приготовление этого варенья уйдет целый день, но от вас потребуется минимум действий. В рецепте нет ничего лишнего, только яблоки и сахар.

Состав :

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 0.7 кг.

Пошаговый рецепт

Промойте фрукты, разрежьте каждый на четвертинки. Избавьтесь от семян и стеблей.

Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Выложите их в кастрюлю слоями, каждый слой присыпьте сахаром. Оставить заготовку на 8 часов.

Через некоторое время из яблок выделится достаточно сока, чтобы начать варенье. Кастрюлю поставить на слабый огонь, после закипания кипятить 5 минут. Не перемешивайте заготовку!

Снимите кастрюлю с плиты и дайте ей полностью остыть.Обычно это занимает около 6 часов.

Повторите предыдущие действия: варите варенье, дайте ему покипеть 5 минут, затем полностью остудите.

После второго остывания нужно снова поставить варенье на огонь. На этот раз дайте ему покипеть 6-7 минут. Разложите вкусный десерт по банкам, закатайте их.

Если по какой-то причине варенье подгорело, добавьте в него небольшую щепотку лимонной кислоты. Он улучшит вкус и текстуру готового блюда. Также можно сбрызнуть яблочные дольки лимонным соком.Благодаря ему они сохранят свой цвет, а не потемнеют. Это также придаст варенью особый аромат.

Вариант 10: Варенье из яблок с дольками апельсина

Как правило, варенье готовят из яблок, груш, слив или ягод. Но если добавить к нему немного цитрусовых, получится совершенно новый изумительный вкус. Апельсиновый сок также ускорит процесс отжима сока из яблок.

Состав :

• Яблоки – 1 кг;
• Вода – 200 мл;
• Оранжевый;
• Сахар – 700 г.

Как приготовить

Залейте фрукты холодной водой. Оставьте на четверть часа, затем тщательно смойте. Положите яблоки и апельсин на полотенце и обсушите.

Снимите кожуру с апельсина. Яблоки очищать не нужно. Просто вырежьте твердую часть с семенами.

Яблоки нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Поместите их в большую миску, посыпьте сахаром. Сделайте несколько слоев.

Выдавить сок из апельсина. Сверху полить дольками яблока.Накройте их полотенцем и оставьте на 4 часа.

Осторожно вытяните дольки из таза. На дне должен остаться сок с сахаром. Налейте в миску стакан чистой воды, перемешайте.

Ароматизированный сироп перелить в термостойкую посуду, поставить на огонь. Как только закипит, нужно опустить туда яблочные дольки.

После повторного закипания нужно убавить огонь. Варите яблочно-апельсиновую смесь еще четверть часа, затем снимите с огня. Оставьте на ночь под полотенцем.

Снова отварить остывшее варенье. Его нужно прокипятить еще час на слабом огне. Когда сироп станет густым, а дольки приобретут красивый карамельный оттенок, можно снимать заготовку с плиты. Разложите варенье по заранее подготовленным емкостям.

Существуют разные способы стерилизации банок. Удобнее всего это делать в микроволновке. Налейте в каждую миску по чуть-чуть воды, затем поставьте в духовку на три минуты. Жидкость должна полностью выкипеть.

Вариант 11: Варенье из дольки яблока с орехами

Варенье с добавлением орехов очень оригинальное. В сироп добавим лавровый лист и душистый перец для достижения идеального вкуса и аромата.

Состав :

• Яблоки – 1 кг;
• Сахар – 200 г;
• Орехи – 200 г;
• Лимон;
• Вода – 100 мл;
• Лавровый лист, несколько горошин перца.

Пошаговый рецепт

Нарезать лимон дольками.Из яблок вытащить сердцевину, мякоть нарезать кружочками.

Положите фрукты в кастрюлю, залейте водой. Распределить по емкости лавровый лист и душистый перец, всыпать в него сахар.

Доведите до кипения. Варить 10 минут, аккуратно помешивая.

Очистить орехи и нарезать их. Когда яблоки в сиропе остынут, нужно удалить со сковороды лавровый лист и горошины перца. Лимон тоже можно удалить.

Добавьте орехи в миску с будущим вареньем, верните в огонь.Варить еще четверть часа. Горячий десерт можно разливать по подготовленным банкам.

Чтобы ломтики оставались эластичными и не разварились, варенье лучше готовить небольшими порциями. Пройдет чуть больше времени, но результат будет выше всяких похвал.

Вариант 12: Джем из яблок и дольки дыни

Не всем нравится вкус дыни. Зато из него можно приготовить вкуснейшие десерты, напитки и даже джемы. От нее не откажутся даже те, кто обычно не ест сырую дыню.

Состав :

• Яблоки – 0,5 кг;
• Дыня – 1,5 кг;
• Большой лимон;
• Сахар – 0,5 кг.

Пошаговый рецепт

Хорошо промойте все фрукты. Натереть цедру лимона, дыню и яблоки, разрезать пополам. Избавьтесь от семян и кожуры.

Мякоть дыни нарезать кубиками, яблоки – аккуратными небольшими дольками.

Взбейте ломтики дыни в блендере до получения однородной массы. Выложите его в большую кастрюлю, всыпьте сахар и поставьте смесь на огонь.

Когда пюре с сахаром закипит, нужно убавить огонь до минимума. Дыню отварить до тех пор, пока она по консистенции не станет похожа на мед. Обязательно удалите пену, если она появилась.

Осторожно поместите дольки яблока и цедру лимона в кастрюлю. Перемешайте деревянной лопаткой и доведите смесь до кипения. Варите еще пять минут, затем снимите с плиты. После остывания можно раскладывать десерт по банкам.

Для варенья лучше использовать эмалированную посуду.Химическая реакция с кислыми яблоками может происходить в алюминиевой кастрюле или миске. В результате образуются лишние примеси, которые существенно влияют на вкус и разрушают витамин С.

Вариант 13: Джем из яблок и дольки банана

Ценителям экзотики обязательно понравится варенье из яблок и бананов. Корица дополняет аромат этого необычного сочетания. В результате получился очень оригинальный десерт, который можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Состав :

• 3 банана;
• Сахар – 400 г;
• Корица – 10 г;
• Яблоки – 800 г.

Как приготовить

Яблоки промыть, нарезать дольками. Очистите бананы.

Размять банановую мякоть в пюре. Экзотический фрукт имеет очень нежную консистенцию, поэтому его лучше измельчать вилкой, а не блендером.

Посыпать банановое пюре корицей. Смешать яблоки с сахаром. Все ингредиенты соединить в одной посуде, оставить на час. Иногда вам нужно будет перемешать смесь.

Отправьте варенье на плиту. Варить около часа, периодически помешивая.Дождитесь полного остывания, и только потом раскладывайте заготовку по банкам.

Варенье лучше всего приготовить в миске. В широкой посуде смесь сможет полностью закипеть, не будет заливать края. Фрукты перемешивать не нужно, просто время от времени осторожно встряхивайте миску.

Вариант 14: Варенье из яблок с дольками абрикоса

От абрикосового варенья невозможно оттащить детей, да и взрослые его тоже обожают. А если добавить в него дольки яблока, десерт станет еще красивее, вкуснее и полезнее.

Состав :

• Абрикосы – 0,5 кг;
• Яблоки – 2 кг;
• Сахар – 1,2 кг.

Пошаговый рецепт

Промойте фрукты и дайте им высохнуть. Удалите из яблок семена.

Абрикосы разделить пополам, избавиться от косточки. Яблоки нарезать дольками. Соединить фрукты в одной миске, посыпать сахаром.

Через несколько часов яблоки и абрикосы выделят достаточное количество сока.Затем нужно будет поставить с ними сковороду на огонь, варить около 40 минут.

Периодически помешивать варенье, снимать пену. Готовое угощение разлить по банкам, остудить.

Этот рецепт можно дополнить такими специями, как корица или звездчатый анис. Иногда вместо свежих абрикосов используют курагу.

Яблочный джем со специями | Саркастическая кулинария

Я знаю, что сезон джемов подходит к концу. Летний запас персиков, слив и клубники в большинстве магазинов рядом с моим домом начинает истощаться.Мне грустно видеть, как они уходят, но я вроде как готов к сезону яблок. Яблоки и корица – два основных продукта моей осенней еды и выпечки. Я предупреждаю вас, потому что следующие два дня полны яблок и добра с корицей!

Футбольный тренерский сезон Майка действительно помешал моим мечтам поехать с ним в этом году за сбором яблок. И я на 100% уверен, что он полностью согласен с этим. После скуления и стенаний о том, что мне приходилось собирать яблоки со своими сестрами, их мужьями и детьми без него в прошлом году, я, возможно, наконец смог внести некоторые трещины в его правило «НЕ СБОР ЯБЛОК ИЛИ ТЫКОВКА ЛЮБОГО ВИДА».Этот ребенок в моем животе – отличный рычаг!

Будем надеяться, что к тому времени, когда его футбольный сезон закончится или у него будет игра в будний день, все еще будут яблоки для сбора. А пока я ходил по местным магазинам, чтобы купить всевозможные сорта яблок. Я ем их в основном в качестве закуски, но для этого рецепта мне удалось сэкономить шесть яблок.

Этот рецепт возвращает меня к одному из моих любимых гарниров в детстве – яблокам с корицей. Это было так просто.Сахар + корица + яблоки = мечта. Я уже рассказывала вам, как эти яблоки в свое время также появлялись на телевизионном ужине, когда мои родители ходили на свидание, и у нас была няня. Я недавно ела их в качестве гарнира, когда ела с родителями, и мне напомнили, как я их люблю!

Я пошел дальше и быстро приготовил кусочек джема. Я сделал его более взрослым, добавив гвоздику и звездчатый анис для большей остроты. Он так хорош на бубликах с корицей и изюмом, или на тостах, или просто с ложки! Я даже положила это варенье в один из моих любимых завтраков.Следите за этим рецептом в пятницу!

Яблочный джем со специями

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 1 час 42 минуты

• 6 Гала Яблоки очищенный и нарезанный кубиками
• 1 ½ Чашки Воды
• ½ чашка Слегка упакованный светло-коричневый сахар
• ¾ чашка Гранулированый сахар
• 1 Палочка корицы
• Ущипнуть молотой корицы
• 1 Звездчатый анис
• 2 Гвоздика
• 1 Столовая ложка Апельсиновой цедры
• ¼ чашка Свежевыжатый апельсиновый сок

1. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.Добавьте яблоки с водой, сахар, палочку корицы, корицу, звездчатый анис, гвоздику, цедру апельсина и апельсиновый сок в большую кастрюлю с толстым дном / голландскую духовку. Перемешайте.

2. Доведите до кипения на среднем / слабом огне. Тушить час, периодически помешивая.

3. Через час выньте из кастрюли палочку корицы, звездчатого аниса и гвоздику. Дайте яблокам легкое пюре, стараясь не размять все яблоки.Тушить еще тридцать минут на слабом огне.

4. Дайте полностью остыть в кастрюле перед добавлением в емкость для хранения или консервирование. Хранить в холодильнике до двух недель.

Варенье из яблок с кусочками янтаря из ранетки. Пошаговый фото-рецепт приготовления повидла из ранетки с хвостами на зиму

Особенность яблонь ранеток в том, что они, как правило, приносят богатый урожай.Плоды не только красивы на вид, но еще и сочные и ароматные. А повидло из ранетки на зиму необыкновенно вкусное и просто тает во рту. Есть несколько вариантов его приготовления. В том числе такие вкусные блюда можно приготовить с помощью мультиварки для дома. Об этом вам и расскажет наша статья.

Рецепт варенья «Ранетка»: базовый вариант

Для приготовления повидла нам потребуется:

В первую очередь при приготовлении повидла из ранетки на зиму мы занимаемся обработкой самих плодов.Для начала внимательно осмотрим яблоки, удалим червивые и тщательно помоем. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекала вода. В кастрюлю кладем чистые ранетки, добавляем воды из расчета 2/3 стакана на килограмм фруктов. Ставим на небольшой огонь, варим 40-50 минут. По окончании варки ранетки должны стать мягкими, в этом можно убедиться, проткнув их зубочисткой.

Когда яблоки хорошо пропарятся, то есть станут мягкими, берем металлическое сито (желательно с крупными ячейками) и протираем наши ранетки деревянной толчкой.Такой процесс поможет избавиться от хвостов, кожуры и косточки, а варенье получится очень нежным.

В полученный сахар добавить. Все смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь, регулярно помешивая массу. Варенье готовится до нужной консистенции. То есть вы можете сделать его жидким или густым – таким, который будет держать форму. В этом случае руководствуйтесь своими предпочтениями.

Чтобы не терять время, пока варенье закипает, мы стерилизуем банки. Когда он приобретет желаемую консистенцию, складываем в банки.Закатать или закрыть навинчивающимися крышками, перевернуть, остудить в темном месте. Банки холодные – варенье готово. Угощайтесь!

Еще одна вариация рецепта

Как приготовить повидло из ранетки? В рецепте предполагается, что для приготовления варенья будет использоваться пюре ранетка (кг) и сахарный песок (0,8–1 кг).

Процедура приготовления следующая. Берем своих малышек, хорошо их стираем, ждем, пока стечет вода. Очищаем от сердцевины. Выкладываем яблоки на противень и готовим на пару в духовке при температуре 150 градусов.Берем уже мягкие ранетки, готовим пюре, протирая их через сито или измельчая в блендере. Готовое пюре взвесить. Заливаем сахаром (из расчета килограмм пюре = 0,8-1 кг сахара), перемешиваем, доводим до кипения. Готовьте пюре, пока оно не станет настолько густым, что, когда вы уроните его на тарелку, оно не растеклось. Вот варенье из ранеток на зиму и готово.

Повидло с апельсиновой цедрой и орехами

Как приготовить повидло из ранетки? Берем:

• кило ранетки;
• 250 г сахара;
• 25 г апельсиновой цедры;
• 25 г орехов грецких (фундук).

Яблоки тщательно промываем. Выпекаем их в духовке и протираем через сито. Полученное пюре подогреть, добавить сахар, варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. За 10 минут до окончания варки добавить орехи (предварительно обжаренные и измельченные) и цедру апельсина … Такое варенье хранится в прохладном месте.

Варенье из ранеток в мультиварке

Такое варенье, конечно, можно приготовить с помощью мультварка. Делается это очень просто. Очищаем и измельчаем яблоки, измельчаем их кухонным комбайном или мясорубкой.В полученное пюре добавить сахар и оставить на полтора часа – до полного растворения. Затем массу хорошо перемешать и положить в мультиварку. Установите режим «Браунинг». Когда яблочная масса закипит, выберите режим «низкое давление». Через 15-17 минут. выпустить пар, разложить варенье по банкам.

Варенье с цельными фруктами

Теперь очень осторожно достаем яблоки, складываем в банки. Помните: что бы вы ни закрывали, стеклянная тара всегда должна быть стерилизована.Дать оставшемуся сиропу закипеть. И наполните их банками с яблоками. Можно не закатывать, а просто закрыть пластиковыми крышками. Только в этом случае хранить его нужно в прохладном месте. Варенье получается красивого янтарного цвета с цельными плодами.

Приемы приготовления варенья

Если при приготовлении повидла из ранеток на зиму кто-то не любит возиться с ситом, то протирать их нельзя. Вам просто нужно очистить фрукты от хвостов, стеблей и семян перед приготовлением на пару.А после запаривания прокручиваем их на мясорубке. Большим преимуществом этого метода является его простота. К сожалению, есть и недостаток. Вкус варенья не такой нежный, но на этом все, ведь кожура не снимается. Так что вам решать, что вы выберете: сэкономить время, потраченное впустую, или потерять нежный вкус.

Собирая обильный урожай ранеток, можно приготовить на зиму разные виды варенья, пресервов и даже закрыть компотом. Эта консервация будет радовать вашу семью всю зиму и напоминать о столь долгожданном лете.

Маленькие яблочки-ранетки отлично смотрятся в варенье, если оно приготовлено не из измельченных, а из целых. К тому же, если приготовить их с хвостиками, то яблоки станут отличным украшением для запекания. Как приготовить целиком – основной рецепт, а также некоторые его вариации (в том числе с другими фруктами) – читайте в нашей статье. Главное, выбирая яблоки, обращайте внимание на спелые экземпляры без повреждений, признаков глистности и так далее. А теперь можно переходить к делу.

Варенье из ранетки целиком

Для приготовления понадобится:

• килограмм свежих яблок;
• 1,2 кг сахарного песка;
• полтора стакана фильтрованной воды;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Яблоки перебрать, вымыть, хвосты можно отрезать, но лучше оставить. Теперь проткните каждый плод зубочисткой или спичкой в ​​нескольких местах. Сварите сироп из сахара, воды и лимонной кислоты, он должен кипеть 3-5 минут, сняв жидкость с плиты, процедите жидкость через марлю.Залить яблоки сиропом, снова поставить посуду на огонь, довести до кипения и варить около четверти часа. Внимание! Не перемешивайте содержимое сковороды, иначе яблоки могут потрескаться или развалиться. После с хвостиками (раньше мы оговорились, что черенок лучше не снимать) снимаем с плиты, накрываем полотенцем и оставляем на сутки постоять. По истечении указанного времени снова поставить сковороду с заготовкой на средний огонь и варить четверть часа. Как проверить готовность? Достаньте самое большое яблоко, разрежьте его пополам и посмотрите: если мякоть совсем мягкая, легко делится, по консистенции напоминает мармелад, то варенье из ранетки полностью готово.Если нет, то снова поставьте его на 5-6 часов, а затем прокипятите. Полученный запас необходимо разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и хранить, как и другие консервы, в прохладном и достаточно темном месте.

Варенье из ранетки целиком с лесными ягодами и лимоном

Для получения витаминного препарата добавьте к яблокам клюкву или бруснику, а также немного свежего лимона … Для приготовления потребуется:

• 1 килограмм ранетки;
• 200 г ягод;
• килограмм сахарного песка;
• половина лимона.

Вымойте и рассортируйте яблоки; Стебель снимать не нужно. Проколите каждую зубочисткой или шилом в нескольких местах. С лимона вынуть косточки, мякоть вместе с кожурой нарезать кубиками, ягоды промыть и обсушить на полотенце. Теперь все подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком и дать постоять 12 часов (можно оставить на ночь). Затем поставить посуду на средний огонь, довести варенье до кипения, убавить огонь до минимума и варить четверть часа.Снова оставьте на 12 часов, затем снова закипятите, только на этот раз в течение получаса. Слегка остудить и разлить по банкам. Вот и все, довольно просто и вкусно.

А теперь выберите рецепт варенья из ранетки, которое вам больше всего нравится, а зимой вам с удовольствием подадут к чаю вазу с красивыми и ароматными яблоками.

Варенье прозрачное с хвостиком – деликатес. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблоки, пропитанный сахарным сиропом, прекрасный аромат, привлекательный внешний вид, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельный сладкий десерт, и как эффектный декор для тортов и выпечки.

Как приготовить консервы с хвостами?

Варенье из небесных яблок прозрачное с хвостиками немного отличается от вареных фруктов традиционным способом … Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их протыкают зубочисткой, заливают сладким сиропом и откладывают на несколько часов для замачивания. Затем прокипятите в три этапа по 10 минут с интервалом и дайте остыть.

1. с хвостиками подойдет только при наличии качественных плодов. Лучше, чтобы яблоки были одного размера: так они будут готовиться равномерно и будут выглядеть аппетитнее при подаче.
2. Количество сахара для приготовления зависит от вкуса фруктов. Традиционно сахар и ягоды берутся в соотношении 1: 1; для очень кислых фруктов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
3. Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок для улучшения вкуса – цедру цитрусовых, имбирь, корицу.

Повидло из маленьких ранеток с хвостиком

Варенье из ранетки с хвостиком – популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром в 1.5 на 3 сантиметра, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их отваривают в сиропе и оставляют на сутки под гнетом, как того требует традиционный рецепт.

Состав:

• ранетки – 2 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 500 мл;
• лимонная кислота – 1/4 ч.

Препарат

1. Проколите каждое яблоко зубочисткой.
2. Сахар и лимонную кислоту залить водой и кипятить до растворения кристаллов.
3. Обмакнуть ранетки в сироп и тушить 10 минут.
4. Яблоки накрыть тарелкой и поставить под нагрузку на сутки, после чего прокипятить 8 минут и выложить из вин с хвостиком в стерильные банки.

Любители простых, но не менее вкусных угощений могут приготовить варенье из дичи с хвостами. Этот сорт яблок имеет особый лесной аромат и содержит много пектина, придающего джему вязкости и густоты. При этом следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче садовых, поэтому время приготовления увеличивают до 40 минут.

Состав:

• дикие ранетки – 3 кг;
• сахар – 3,5 кг;
• вода – 700 мл.

Препарат

1. Промытые ранетки залить водой, всыпать сахар и варить на медленном огне 40 минут.
2. Разложить по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом рецепт варенья из небесных яблок с хвостиками по-царски пригодится, ведь помимо прекрасного сочетания небесных яблок с дольками лимона и орехов, которые придают варенье медовый цвет и густоту. , лакомство выпекается в духовке по старинной технологии, что делает его незабываемым, достойным самого короля.

Состав:

• ранетки – 1,5 кг;
• сахар – 2 кг;
• вода – 400 мл;
• лимон – 1 шт .;
• грецкие орехи – 250 г.

Препарат

1. Сахар залить водой и варить до однородной массы.
2. Положить в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и тушить 10 минут.
3. Переложить в кастрюлю и варить при 250 градусах 20 минут.
4. Уменьшить температуру и варить цельное прозрачное варенье из ранетки в течение 3 часов.

Варенье «Ранетки из хвоста корицы»

Гурманы сладкоежки обязательно отдадут предпочтение варенье из райских яблок с хвостами с добавлением корицы. В первую очередь, это отличный способ просто и легко разнообразить вкус, а учитывая, что пряность – классическое дополнение к различным яблочным десертам, нет сомнений, что варенье будет еще ароматнее.

Состав:

• ранетки – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 150 мл;
• корица – щепотка.

Препарат

1. Сироп сварить из сахара и воды, положить в него колотые раны и варить 7 минут.
2. Отложить заготовку на 5 часов.
3. Повторите процедуру дважды.
4. На последнем закипании всыпать корицу и разложить по банкам прозрачное варенье из ранетки хвостиком.

Каждый рецепт варенья из ананаса с хвостами имеет свои особенности. Дело в том, что райские яблоки различаются сортами и по этой причине различаются по вкусу, структуре и внешнему виду.Итак, для желтых плодов характерны сочная мякоть, солнечная кожица и очень кислый, терпкий вкус, что поможет удалить большое количество сахара.

Состав:

• ранетки – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 350 мл.

Препарат

1. Заколите гаечные ключи и бланшируйте в течение 3 минут.
2. Сварите сахарный и водный сироп и погрузите в него ранетки на 4 часа.
3. Варить 5 минут и снова отставить.
4. Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Отсутствие времени – не повод отказываться от ароматных лакомств, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно приготовить по «ленивому» рецепту. Такой способ позволит избежать повторной термической обработки плодов, что сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Состав:

• ранетки – 2.5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• вода – 600 мл.

Препарат

1. Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте в течение 5 минут.
2. Сварить сахарно-водный сироп и окунуть в него ранетки.
3. Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
4. Настоять 2 часа и разложить по банкам.

Варенье из цельных ранеток с хвостами в мультиварке получится не хуже, чем в обычных блюдах.Современный агрегат не только сохранит все питательные и эстетические качества фруктов, но и принесет хозяйкам удобство: при традиционном приготовлении им приходилось переставлять тару с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой. .

• Яблоки (ранет, китайские или коричные) – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг.
• Вода – 1,5 стакана.
• Лимонная кислота – 1/4 чайной ложки

Способ приготовления

• Шаг 1 Отсортируйте яблоки на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем вымойте и просушите.У каждого яблока торец протыкаем зубочисткой почти насквозь по всей длине сердцевины.
• Шаг 2 Мы делаем прозрачный сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Опустить яблоки в кипящий сироп. Теперь яблоки мешать нельзя – иначе они развалятся. Можно только поливать яблоки сиропом, аккуратно собирая его половником по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок 5-10 мин. отварите их на слабом огне.
• Шаг 3 Затем снимите варенье с огня.Сверху на противень поставьте глубокую миску, по диаметру равную диаметру сковороды, и легкую по весу. Ставим миску так, чтобы ее дно погрузило яблоки в сироп. Теперь наше прозрачное яблочное варенье выдерживаем сутки.
• Step 4 Через день варить яблочное варенье на слабом огне еще 5–10 минут. Теперь достаем из сковороды самое большое яблоко и разрезаем его пополам. Если фрукт легко режется и по структуре напоминает мармелад, значит, наше яблочное варенье готово. Если яблоко недостаточно пропиталось сиропом, то дайте повидлу постоять еще 5-6 часов и снова закипите.
• Шаг 5 Готовое варенье из ранетки разлить горячим по стерилизованным банкам с завинчивающейся крышкой. Хранится такое яблочное варенье в прохладном погребе или в холодильнике.

Приятного аппетита!

Ранетки – это общее название очень маленьких плодов яблок. Ранетки иногда еще называют «райскими яблоками» или «дебрями». Второе название относится к плодам, которые созревают на дикорастущих яблонях – эти деревья растут на опушках леса. Их плоды плотнее, но и ароматнее, чем у культурных садовых.

Как приготовить варенье из ранетки – выбор фруктов

Различные сорта мелкоплодных яблок также имеют разный размер плодов. Яблоки могут быть размером с вишню или с крупную сливу. Только способ их нарезки перед приготовлением зависит от размера мелких плодов.

Как приготовить повидло из ранетки – подготовка к варке

Уберите плоды с деревьев. Хорошо промойте их водой и просушите. Самые маленькие можно оставить нетронутыми и даже не удалять длинный хвост.Разрежьте средний и немного крупный на половинки или четвертинки. Семечки при нарезке удалять не стоит – они придают варенье особый пряный аромат. Нарезать целые яблоки в районе хвоста на глубину до самой середины. Используйте деревянную зубочистку.

Как приготовить варенье из классических ранеток

Возьмите эти ингредиенты:

• Яблоки – 2 кг.
• Сахар – 2,5 кг.
• Вода – 2,5 стакана
• Лимонная кислота – 0,5 ч. Л.

Как приготовить:

• Сварите сироп с водой, сахаром и лимонной кислотой.
• Готовые ранетки обмакнуть в горячий сироп и дать постоять без кипячения 3-4 часа. Чтобы сироп полностью покрыл все плоды, поставьте на них широкую фарфоровую посуду, а на нее поставьте какой-нибудь груз (напольная литровая банка с водой).
• Через 4 часа поставьте таз в огонь и доведите до кипения. Снимаем пену с варенья.
• Варить варенье всего 5 минут. Не размешивайте варенье, чтобы яблоки не потеряли целостность. Лучше взять большую ложку и зачерпнуть кипящим сиропом, залить фруктами.
• Снимите варенье с плиты и дайте ему постоять 8 часов. Не забывайте загруженное блюдо.
• Снова поставить таз на огонь и варить еще 5 минут.
• Повидло снова замочить на 8 часов, не доводя до кипения, а затем довести до кипения в последний раз.
• Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками.

Для проверки готовности ранетки вынуть из сиропа одно яблоко и разрезать острым ножом. В правильно приготовленном джеме разрезанное яблоко по внешнему виду будет напоминать мармелад, т. Е.е. мякоть будет полупрозрачной.

Как приготовить имбирно-лимонное варенье из ранетки

Варенье не только вкусно, но и очень полезно при зимних простудах.

• Налейте в миску 200 мл воды и добавьте 600 г сахарного песка. Сварите сироп.
• В сироп положить четверть лимона, нарезанного дольками, и 1 см корня имбиря, также нарезанного дольками. Тушите имбирь и лимон в сиропе 10 минут.
• Залейте горячим сиропом 1 кг мелких яблок.
• Довести варенье до кипения и варить 5 минут.
• Затем действуйте так же, как и в предыдущем рецепте (выдержка восемь часов, приготовление в течение пяти минут, выдержка в течение восьми часов и заключительное приготовление).

Как приготовить варенье из ранетки из смеси фруктовых соков

Варенье приготовить так же, как и два предыдущих, но для сиропа возьмите смесь соков (яблочный – 1 стакан, апельсиновый – 1 стакан, клюквенный – 1 стакан). Вам понадобится 2.5 кг сахара на 3 стакана жидкости и 3 кг маленьких ранетовых яблок.

Варенье из диких ранеток готовится так же, как и все предыдущие. Перед тремя основными кипячениями дичь нужно отварить в простой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Далее на этой ароматной воде можно приготовить сироп, а его избыток можно использовать для компота.

Повидло из ранетки на зиму: 10 рецептов – огород

В яблоках многие счастливые обладатели щедрого урожая задаются вопросом: как максимально сохранить полезные свойства сочного и ароматного фрукта.Варенье из ранетки на зиму

Содержимое

В яблочный сезон многие счастливые обладатели щедрого урожая задаются вопросом: как максимально сохранить полезные свойства сочного и ароматного плода. Варенье из ранетки на зиму станет отличным вариантом. Продукт быстро готовится, долго хранится, имеет отличный вкус и изысканный аромат.

Как приготовить повидло из ранетки

Сделать это лакомство на зиму несложно, важно изучить рецепты и разобраться со всеми тонкостями самостоятельного приготовления десертного блюда:

1. При выборе основного ингредиента , нужно отдавать предпочтение кисло-сладким и сладким фруктам с мягкой кожицей, так как они быстрее развариваются.Сырьем могут служить перезрелые, потрескавшиеся и сломанные экземпляры. Важно, чтобы они не были покрыты плесенью.
2. Перед приготовлением десерта рекомендуется замочить яблоки в теплой воде на 40-50 минут, после чего приступить к нарезке фруктов.
3. Для измельчения варенья лучше использовать сито, хотя современные хозяйки для облегчения процесса используют блендер и мясорубку. Но, по отзывам, использование этих приспособлений способно лишить десерт воздушной нежности.
4. Для проверки готовности варенья нужно положить его на кончик чайной ложки и капнуть на блюдце. Если капля густая и не растекается, значит, десерт готов.

Важно! Главное – строго соблюдать рецепт, соблюдая пропорции сахара, так как недостаточное его количество может привести к тому, что варенье заплесневело.

Классический рецепт варенья из ранетки

Варенье из яблок – самый простой и распространенный способ консервирования фруктов.Десерт на зиму по классическому рецепту славится изысканным вкусом и ароматом, а также особой полезностью. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, использовать при изготовлении различных сладких блюд, добавлять в пироги, выпечку, сэндвичи или просто намазывать на кусок свежего хлеба и есть с чаем.

Состав и рецептурные пропорции:

• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• вода.

Рецепт приготовления предусматривает выполнение определенных процессов:

1. Вымойте плоды проточной водой, затем залейте кипятком.
2. Охлажденные яблоки разделите на дольки, не снимая кожуры, но вырежьте сердцевину и удалите косточки.
3. Подготовленный основной ингредиент выложить в просторную эмалированную кастрюлю и залить 1 стаканом воды. Отправьте на плиту и, включив огонь на минимум, варите около 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.
4. По истечении времени выньте фрукты и дайте им остыть.
5. Сделайте пюре из охлажденных фруктов, используя сито или дуршлаг.
6. Полученную массу поставить на плиту, вскипятить и всыпать сахар.Держать на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая, делать это нужно, чтобы варенье закипело равномерно и не подгорело на дне.
7. Наполнить банки готовым горячим десертом и закрыть.

Повидло из ранетки и апельсина

Этот рецепт позволяет получить в домашних условиях на зиму яркое повидло из ранетки, отличающееся насыщенным янтарным цветом и неповторимым ароматом, который с каждым годом все больше покоряет сердца хозяек. К тому же вкус и внешний вид десерта сопровождаются пользой для организма, повышением иммунитета, благотворно влияют на нервную, эндокринную и пищеварительную системы.

Компонентный состав по рецептуре:

• 1 кг ранетки;
• 0,5 кг очищенных апельсинов;
• 1 кг сахара;
• 1 ст. воды.

Способ приготовления повидла из ранетки и апельсинов на зиму по рецепту:

1. Возьмите кастрюлю с указанным количеством воды и, добавив в нее сахар, вскипятите сироп.
2. Яблоки вымыть и нарезать небольшими кусочками, удалив косточки и сердцевину. Апельсины очистить, разделить на дольки и удалить косточки.
3. Подготовленные фрукты положить в кипящий сироп. Трижды отварить и остудить.
4. При последнем закипании варенья на зиму его необходимо расфасовывать в горячем виде в чистые и сухие банки, затем закрывать и отправлять на хранение в прохладное помещение или охлаждать.

Варенье на зиму из ранеток с бананами

Невероятно вкусное варенье на зиму из ранеток удивит нежной структурой всех членов семьи. Можно намазать тостер сладким угощением, залить пирог, добавить кашу.

Набор рецептурных продуктов:

• 1 кг ранетки;
• 0,5 кг бананов;
• 1 кг сахара;
• 3 щепотки лимонной кислоты;
• вода.

Основные процессы при изготовлении десерта на зиму по рецепту:

1. С яблок снять кожуру, нарезать небольшими кусочками, удалив косточки и сердцевину.
2. Сложите подготовленные фрукты в кастрюлю, залейте их водой, чтобы она покрывала плоды, и поставьте их на плиту.Когда состав закипит, убавить огонь и варить 10 минут, пока ранетки не станут мягкими.
3. С бананов снять кожуру, нарезать небольшими дольками и добавить в сковороду с содержимым, перемешать и варить еще 5 минут.
4. Добавить сахар, лимонную кислоту и настаивать еще 7 минут.
5. Полученную фруктовую массу измельчить до состояния пюре и разлить по стерилизованным банкам, укупорить и, перевернув вверх дном, накрыть одеялом до остывания.

Варенье прозрачное из дольки ранетки

Именно по этому рецепту приготовления яблочного десерта на зиму рекомендуют опытные хозяйки.Отличный результат без особых усилий. Прозрачное варенье обладает прекрасным ароматом, привлекательным внешним видом, что позволяет наслаждаться им как самостоятельным десертом, так и как эффектный декор для выпечки и тортов.

Перечень ингредиентов по рецептуре:

• 1 кг ранетки;
• 1 кг сахара.

Последовательность действий по рецепту:

1. Яблоки нарезать толстыми дольками, предварительно промыв их и удалив сердцевину, косточки.
2. Подготовленные фрукты сложить слоями в эмалированной посуде, чередуя с сахаром.Оставить состав на ночь.
3. Через 12 часов, когда ранетки пустят сок, нужно перемешать его деревянной ложкой.
4. Отправить емкость с содержимым на плиту и варить, затем варить, включив умеренный огонь 5 минут, не мешая. Снять с огня и оставить на 8 часов.
5. По истечении указанного времени поставить емкость на плиту, вскипятить, варить 5 минут, вынуть и снова оставить на 8 часов.
6. В третий раз прокипятите состав и после приготовления в течение 10 минут разложите по банкам, затем закройте и поставьте остывать, создав теплые условия для консервации.

Как приготовить варенье из ранетки с корицей

Варенье из яблок «Ранетка» на зиму с добавлением корицы понравится гурманам-сладкоежкам. Кроме того, это идеальное решение простое и доступное по цене разнообразить вкус, а если учесть, что пряность – классическое дополнение ко всевозможным десертам из яблок, то можно не сомневаться, что лакомство получится еще вкуснее. и более ароматные.

Состав компонентов по рецепту:

• 2 кг ранетки;
• 0.5 кг сахара;
• 10 грамм корицы.

Рецепт создания оригинального повидла на зиму:

1. Промытые яблоки очистить и разрезать ножом на 4 части. Семечки удалить, сердцевину измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. Готовое фруктовое пюре соединить с сахаром и отправить на плиту, прокипятить, затем, убавив огонь, варить 30 минут.
3. Затем дать составу остыть до комнатной температуры.
4. Остывшее варенье поставить на плиту, всыпать корицу и хорошо перемешать до равномерного распределения специй, варить 10 минут.
5. Горячий десерт на зиму разлить по банкам, закрыть крышками и после остывания спрятать консервацию в холодное место.

Вкусная рецепт кисло-ранетки и тыквенного джема

На основе ранетки и груши можно приготовить вкусное полезное домашнее угощение к чаю и незаменимый компонент при изготовлении кондитерских изделий. Благодаря оранжевой тыкве это лакомство на зиму приобретает красивый оттенок, и даже гурманы не смогут распознать вкус овоща в готовом варенье.

Необходимые продукты:

• 1,5 кг ранетки;
• 1 кг тыквы;
• 1,5 кг сахара;
• цедра апельсина.

Рецепт состоит из нескольких процессов:

1. Мякоть тыквы разрезать на кусочки и положить в кастрюлю, влить немного воды. Отправить на плиту и варить 30 минут до размягчения.
2. Яблоки нарезать дольками, удалить косточки и разрезать сердцевину. Возьмите отдельную емкость и, положив в нее подготовленные фрукты и небольшое количество воды, варите 25 минут, пока дольки яблока не станут мягкими.
3. Превратить каждый кусок в пюре любым способом. Затем соедините яблочную и тыквенную массы.
4. Добавьте половину указанного количества сахара и варите 20 минут, постоянно помешивая.
5. По истечении времени всыпать оставшийся сахар и добавить в варенье цедру апельсина.
6. Прокипятить 10 минут и разложить вкусное угощение на зиму в банках, пробках.

Варенье из ранеток и лимонов

Если добавить в ранетки лимон, можно получить на зиму освежающее, ароматное и несладкое варенье.Десерт подходит для приготовления всех видов кондитерских изделий, а также в качестве начинки для сливочного мороженого.

Набор рецептурных ингредиентов:

• 2,5 кг ранетки;
• 2 кг сахара;
• 0,5 л воды;
• 1 шт. лимон.

Основные процессы по рецепту:

1. Очищенные яблоки нарезать кружочками и варить до размягчения.
2. Подготовленные фрукты пропустить через мясорубку.
3. Промытый лимон порезать на кусочки, удалив семена, затем измельчить цитрусовые с помощью блендера.
4. Соединить яблочное пюре с лимоном и, добавив в полученный состав сахар, отправить на плиту. Варить на медленном огне 30 минут.
5. Горячее варенье на зиму разложить по банкам и закатать.

Ранетки и варенье из груш

Отличным дополнением к тостам, блинам, булокам станет оригинальное домашнее варенье из ранеток и груш на зиму. Вкус этого сладкого препарата можно назвать миксом, так как в нем присутствует яблоко, которое оттеняет изумительный вкус груши.Нежное варенье из яблок и груш обязательно станет фаворитом среди ваших любимых заготовок на зиму.

Основные рецептурные ингредиенты:

• 1 кг ранетки;
• груш 1 кг;
• 1 шт. лимон;
• 0,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовьте ранетки и груши, нарезав их кусочками.
2. Полученное сырье измельчить на мясорубке. Фруктовую массу сложить в емкость и отправить на плиту, включив огонь на минимум, варить 30-60 минут в зависимости от желаемой густоты и сочности фруктов.
3. Добавить сахар, влить выжатый из лимона сок и перемешать.
4. Готовить еще 60 минут, постоянно помешивая.
5. Готовое повидло на зиму разложить по банкам, дождаться, пока оно остынет, и только потом укупорить.

Домашнее варенье из ранетки: простейший рецепт

Натуральное варенье на зиму можно приготовить, используя минимальное количество ингредиентов. Предлагаемый рецепт исключает сахар, так как твист даже без этого консерванта способен выдержать всю зиму и не плесневеть.Важный нюанс при приготовлении – стерилизация.

Компонентный состав:

• 1 кг ранетки;
• 0,2 л воды.

Способ приготовления по рецепту:

1. Разрезать ключи на кусочки и кипятить в воде 20 минут.
2. Измельчить размягченные фрукты через сито.
3. Полученное пюре сложить в емкость и поставить на слабый огонь, варить до нужной консистенции.
4. Залейте баночки готовым повидлом на зиму и отправьте стерилизоваться на 15 минут.Затем закатать и хранить в прохладном месте.

Варенье из ранеток в мультиварке

Варенье из ранеток в мультиварке Redmond получится не хуже, чем из обычной посуды. Современный прибор не только сохраняет все питательные и эстетические свойства фруктов, но и приносит хозяйкам удобство.

Список покупок:

• 1 кг ранетки;
• 1 кг сахара;
• немного воды.

Пошаговый рецепт:

1. Промытые яблоки залить кипятком и нарезать дольками.В этом случае кожицу снимать нельзя, но можно удалить семена и сердцевину.
2. Подготовленные фрукты выложить в мультиварку, залить водой и, установив режим «Тушение», включить на 20 минут.
3. За это время ранетки станут мягкими, и тогда можно будет добавлять сахар. Немного помешав, варить 1 час, не меняя режима. Во время варки состав необходимо периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания.
4. Наполнить банки и пробки готовым мягким, нежным и сочным повидлом на зиму.

Правила хранения повидла из ранетки

Варенье «Ранетка» следует хранить в не слишком влажных помещениях, температура которых должна колебаться от 10 до 15 С выше нуля. В этом случае заготовку необходимо беречь от солнечных лучей. Также не рекомендуется подвергать банки с деликатесами сильные перепады температур и хранить в холоде, так как заготовка может засахариться или заплесневеть. Высокая влажность может привести к коррозии металлических крышек и повреждению продукта.

При правильном консервировании и хранении срок годности варенья из ранетки на зиму составляет 3 года.

Совет! Если повидло покрылось тонким слоем плесени, сразу не выбрасывайте его. Можно аккуратно удалить форму, а после закипания лакомства использовать как начинку для запекания.

Заключение

Варенье из ранетки на зиму – одно из самых любимых заготовок для большинства сладкоежек. Этот восхитительный десерт готовится в домашних условиях просто, без излишеств, и в результате получается необычайно вкусное лакомство, которое заботливые хозяйки можно использовать как начинку для выпечки, а гурманам, для настоящего удовольствия, намазать на ломтик хлеба на холоде. зимние вечера.

.