Варенья из черноплодки: Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом + Видео

Варенье из черноплодной рябины – с апельсином, яблоками и сиропом + Видео

В чем заключаются лечебные свойства ягоды?

Многие не любят вкус этой свежей ягоды из-за ее терпкости и кислинки, но перед манящим вкусом и ароматом в виде варенья или джема вряд ли можно устоять. Считается, что польза ягоды в консервированном виде абсолютно теряется, спешим ответить, что это не так. Черноплодная рябина подвергается максимально щадящей термической обработке, особенно если вы решили приготовить ее в мультиварке.

Черноплодная рябина

Но существует еще один способ максимально сохранить полезные свойства – приготовить сырое черноплодное варенье. Отделите ягоды (1 кг)  от веточек, хорошенько промойте их и бланшируйте в течение одной минуты. Затем обсушите черноплодку и прокрутите ее через мясорубку. Готовую массу смешайте с 0,7 кг сахара и тремя граммами лимонной кислоты. На этом сырое варенье из черноплодной рябины можно укладывать в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте.

А вот с какими проблемами поможет вам справиться варенье из черноплодки:

• устранить повышенное кровеносное давление;
• наладить нормальное функционирование и работу эндокринной системы;
• придать эластичность и укрепить стенки кровеносных сосудов;
• справиться с головными болями;
• восстановить нормальный здоровый сон и снять усталость;
• укрепить ослабленный иммунитет;
• снизить уровень вредного холестерина;
• насытить организм нужным количеством витамина С.

Варенье из черноплодной рябины – рецепт пятиминутка для очень занятых

Хочется порадовать себя вкусным вареньем на зиму, но нет времени и особого желания долго стоять у плиты? Тогда это ваш рецепт. Несмотря на то, что настаивание варенья занимает примерно сутки, на основной процесс приготовления понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для рецепта пятиминутка:

• ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Варенье пятиминутка из черноплодной рябины

Начинаем с подготовки ягод, тщательно перебираем их, удаляем хвостики, ошпариваем кипятком, а затем хорошенько промываем под струей проточной воды. Для удобства ягоды можно переложить в дуршлаг и дать остаткам воды полностью стечь. Затем перекладываем их в алюминиевый или эмалированный таз и пока оставляем, а тем временем займемся приготовлением сиропа. Возьмем отдельную кастрюлю и смешаем в ней необходимое количество воды и сахара. Проваривая смесь на медленном огне, дожидаемся закипания, заливаем сиропом ягоды и все тщательно перемешиваем.

Теперь приступаем к основному этапу – варке черноплодной рябины. После того, как вся масса начнет кипеть, необходимо продолжать варить ягоды ровно 5 минут, затем оставить их настаиваться на полдня. На следующий день повторите процесс в такой же последовательности – пять минут варки и снова настаивание десять-двенадцать часов. Когда настанет момент третьего завершающего процесса, подготовьте простерилизованные банки. Остается проварить настоявшееся варенье еще раз 5 минут и закатать в баночки.

Вы скажете, что с оригинальным названием «пятиминутка» можно поспорить. Однако большую часть времени необходимо потратить на настаивание, на которое вы не затратите своего личного времени и усилий. Такое вкусное варенье из черноплодной рябины получается поистине насыщенным и ароматным.

Готовим в мультиварке – максимально полезно и просто

Хочется, чтобы даже в консервированных ягодах сохранялось максимальное количество витаминов. Конечно, достичь такого результата при долгой термической обработке достаточно проблематично, однако если готовить в мультиварке, то можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается в меру густым, терпкость и вяжущие свойства ягод теряются, а их польза, первозданный аромат и сладкий вкус сохраняются.

Такая консервация получается в меру приторной, а чтобы ее приготовить понадобится:

• черноплодка – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Консервация черноплодки

Как всегда ягоды отделяем от веточек, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокий таз и заливаем ее литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдохнуть» 10 минут. Это необходимо для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и пустила ягодный сок. По истечению указанного времени приготовлений половину воды выливаем, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл переливаем в свободную емкость и оставляем для варки варенья.

Подготовленные ягоды засыпаем нужным количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. Для этого понадобится минимум час. Затем ягоды вместе с соком перекладываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, которую мы оставили после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком количестве ингредиентов крышку мультиварки можно смело закрыть, варенье не выкипит. Когда таймер выключится, достаем чашу из мультиварки, так варенье быстрее остынет, раскладываем его по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем.

Сироп из вишневых листьев – идеальное дополнение к рябине

Чем еще можно разнообразить варенье из черноплодки? Как насчет сиропа из листьев вишни? Такой рецепт станет настоящим украшением любой консервированной сладости и приятно вас удивит. Запишите следующий список необходимых ингредиентов:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• сахар – 1,6 кг;
• вишневые листья – 1 стакан;
• вода – 1 л.

Проделываем с ягодами уже знакомые нам процессы: тщательно перебираем их, несколько раз промываем и даем лишней жидкости стечь, оставляя ненадолго в дуршлаге или сите. Тем временем займемся вишневыми листьями. Также тщательно промываем их под водой, стряхиваем, высыпаем в эмалированную кастрюлю и заливаем  литром чистой воды так, чтобы она полностью покрыла листья. Выставляем средний огонь, доводим все до кипения и провариваем еще в течение двадцати минут. Отвар готов, его необходимо процедить, а листья выкинуть.

Рябина в сиропе из вишневых листьев

Процеженный отвар обратно отправляем на огонь и добавляем в него сахар. Дожидаемся момента, когда сахар превратится в сироп и станет однородным. Когда это произойдет, можно высыпать ягоды и варить их на медленном огне до закипания, а затем оставить еще на 5 минут и выключить плиту. Оставьте массу настаиваться на несколько часов, а лучше на ночь, не забыв накрыть кастрюлю плотной марлей. После этого еще раз доведите варенье до кипения и проварите его 5 минут, вновь оставьте настаиваться на несколько часов, а затем снова повторите то же самое еще раз (как на видео).

В конце вскипятите варенье из черноплодной рябины в последний четвертый раз и, не дожидаясь остывания, закатайте его в подготовленные баночки.

Вкусный тандем ­–  сладкие яблоки и спелые ягоды

Настоящим удовольствием в долгие зимние чаепития станет варенье с ягодами черноплодки и дольками яблок. Благодаря добавлению этих фруктов варенье приобретает нежнейшую текстуру, более насыщенный аромат, а его польза для организма увеличивается.

Ингредиенты для сладкой консервации с черноплодкой и яблоками:

• черноплодная рябина – 0,4 кг;
• яблоки – 0,6 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 1,5 кг.

Черноплодка с яблоками

Перебранные и промытые под водой ягоды высыпаем в емкость для варки, заливаем их водой и даем им прокипеть в течение 15 минут. После этого черноплодную рябину с помощью шумовки перекладываем в отдельную посуду и на время выключаем плиту. А пока возьмем яблоки, очистим их от кожуры и удалим сердцевину.  Что касается способа нарезки и толщины, желательно, чтобы у вас получились в итоге ломтики около 1 см. Теперь яблоки отправляем в кастрюлю с водой, где ранее варились ягоды, бланшируем их в течение 2-3 минут и также при помощи шумовки перекладываем в отдельную емкость.

В силу большого содержания в яблоках железа они очень быстро темнеют. Чтобы этого не произошло, просто сбрызните их лимоном. В оставшуюся после варки жидкость добавляем сахар и увариваем все на среднем огне до получения густой однородной массы. Далее отправляем в готовый сироп заранее бланшированные ягоды и яблоки и действуем по знакомой схеме приготовления – варить после закипания 5 минут и оставить настаиваться варенье на 3-4 часа. Так повторяем 4 раза.

Такой метод приготовления помогает ягодам стать мягкими, но не разваристыми, сохраняя их первоначальную структуру. Теперь остаются мелочи – закатать вкусное варенье по чистым стерилизованным баночкам и дождаться приятного момента долгожданного зимнего чаепития.

Феерия цитрусовых – рябина с апельсином и лимоном

От терпкого привкуса ягод черноплодной рябины помогут избавиться цитрусы. Они придадут варенью непревзойденный аромат, но сохранят вкус ягод. Этот освежающий микс станет особенно незаменим по утрам с французским тостом и чаем. Придется по вкусу гипертоникам.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

• черноплодная рябина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.

Арония с апельсином и лимоном

Займемся апельсином и лимоном. Их необходимо хорошенько обдать кипятком, а затем разрезать на небольшие дольки, не снимая кожуры. Помните, цитрусы будут прокручиваться через мясорубку, поэтому необходимо удалить все косточки. Черноплодную рябину отделяем от веточек, хорошо перебираем, промываем в дуршлаге под водой и обсушиваем с помощью хлопчатобумажного полотенца. Теперь, когда все основные ингредиенты подготовлены, можно двигаться дальше.

Прокручиваем через мясорубку цитрусы с кожурой и ягоды. Полученную массу с апельсином, лимоном и черноплодной рябиной перекладываем в эмалированную кастрюлю и засыпаем все сахаром. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем их в покое. Ждем, когда варенье закипит, а затем делаем минимальный огонь и ставим таймер на 40-45 минут.  По истечению данного времени снимаем готовое варенье с огня и закатываем его в стерилизованные баночки.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Варенье из черноплодки: простые и оригинальные рецепты

Так как замораживать на зиму черноплодную рябину не имеет смысла, рассмотрим несколько рецептов вкусного варенья из этой ягоды.

Простой рецепт варенья из черноплодки

1 кг чистой черноплодной рябины варим вместе с очищенными и порезанными яблоками (желательно кислых) в небольшом количестве воды. Далее протираем все через крупное сито, затем добавляем сахар из расчета 300 г на 1 литр протертой массы. Доводим до кипения, варим 5 минут, раскладываем по чистым горячим банкам и закатываем стерилизованными крышками.

По вкусу можно добавить в такое варенье щепотку корицы (для любителей).

Варенье из черноплодной рябины с вишневым ароматом

100г вишневых листьев залить 700 мл воды и кипятить в течение 5 минут. Далее этот настой остудить и залить им 1 кг рябины. Пусть это все настоится 6-7 часов. Затем ягоды вынимают, а в настой добавляют еще немного листьев вишни и кипятят 5 минут. Теперь вынимают листья, а получившимся горячим настоем заливают ягоды черноплодной рябины и настаивают. Далее ягоды извлекают, а из стакана настоя варят сироп, добавив 1 кг сахара. После полного растворения сахара, в сироп добавляют рябину и варят варенье до готовности.

Рецепт варенья из черноплодной рябины со сливами

700 грамм черноплодки залить кипятком буквально на 5 минут, затем охладить холодной водой (удобно это делать, откинув на дуршлаг). Сварить сироп, растворив 800 г сахара в 600 мл воды. В кипящий сироп опустить рябину и 300 г слив без косточек. Далее снять варенье с огня и накрыть полотенцем. Минут через 10 добавить еще 400 г сахара и довести до кипения. Затем снять с огня и дать настояться около 6-7 часов, после чего варить до готовности.

Приятно удивил меня пикантный вкус вот такого варенья:
Кроме 1 кг рябины, 2 кг сахара и половины стакана воды, понадобится еще 0,5 кг яблок, 2 апельсина и 1 лимон.

Чистые ягоды залить водой и парить под крышкой 5минут. Затем добавить 1,5 кг сахара и, помешивая, довести до кипения. Кипятить минут 5 и, сняв с огня, дать настояться в течение 3-х часов. Затем добавить оставшийся сахар и порезанные яблоки. Снова довести до кипения и оставить настаиваться. Лимон и апельсины пропускаем через мясорубку и добавляем варенье. Варим до готовности.

Рецепт из серии необычное варенье или варенье оригинальное из черноплодки

Необычность его состоит в использовании помимо черноплодной рябины овоща, а именно – кабачка. Кому бы я ни давала пробовать это варенье, не могли угадать ингредиенты.

Приготовление варенья

Чтобы получить три литра этого чудного варенья, нам необходимо 2 кг черноплодной рябины, 2 кг кабачков (можно даже перезревших), 2 кг сахара и палочка корицы.

Чистые сухие ягоды помещаем в кастрюлю и засыпаем их половиной сахара. Очищаем кабачки от кожуры и семечек и нарезаем кубиками (примерно 1*1 см). Засыпаем в кастрюлю к ягодам и поверх насыпаем оставшийся сахар. Оставляем так часа на три. За это время кабачки выделят сок и ягоды им пропитаются.

Ставим теперь на медленный огонь и начинаем варить варенье, помешивая, чтобы сахар не пригорал ко дну. Добавляем палочку корицы.

Когда весь сахар растворится, добавляем огонь и доводим до кипения. Убираем появившуюся пену, убавляем огонь и варим до желаемой густоты, но не менее получаса. Для того, чтобы варенье было особенно густым, нужно варить его в два захода по полчаса каждый. Между заходами давать варенью остыть.

Цвет кабачков в варенье становится тоже красным, поэтому угадать что это нереально — ведь никому не придет в голову что это может быть не ягода и не фрукт.

Еще теплое варенье разложить по заранее стерилизованным банкам.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Варенье из «черноплодки» с лимоном я варю в начале сентября, когда созревают плоды аронии черноплодной, которую многие ошибочно считают рябиной. Внешнее сходство с рябиной есть, но арония и рябина дальние родственники, это не одно и тоже. Плоды аронии — лекарственное сырье, они содержат витамины группы В, витамин С, множество полезных микроэлементов. Советую приготовить баночку варенья, если в семье есть гипертоники. Одно из полезных качеств «черноплодной рябины» — она способствует снижению артериального давления. Ягоды на вкус кисло-сладкие, чуть терпкие, хранятся они долго, поэтому варенье можно заготавливать аж до самых заморозков. Черноплодка отлично сочетается с цитрусами и яблоками, в этом рецепте — с лимоном, по желанию можно добавить к лимону ещё и апельсин.

Полезное варенье из черноплодки с лимоном

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 1 банка вместимостью 0.45 л

Ингредиенты для варенья из черноплодки с лимоном

• 350 г аронии черноплодной;
• 1 лимон;
• 550 г сахарного песка.

Способ приготовления полезного варенья из черноплодки с лимоном

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди. Из собственного опыта – лучше взять перезревшие и даже немного подсохшие плоды, на качество готового продукта это никак не влияет, только будет вкуснее.

Собираем аронию, обрываем ягоды с грозди

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем в кипятке 3-5 минут, откидываем на сито. Предварительное бланширование размягчает кожицу, после бланшировки ягоды становятся не такими терпкими.

Тщательно моем лимон — смываем с кожицы продукты обработки цитрусов, затем кладём в кипяток на 1-2 минуты. Разрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодами, чтобы не терять ценный лимонный сок.

Очищенный от косточек лимончик нарезаем небольшими ломтиками. На этом процесс предварительной подготовки плодов завершен.

Замачиваем ягоды в воде, промываем, затем бланшируем и откидываем на ситоРазрезаем ошпаренный лимон, извлекаем косточки над ёмкостью с ягодамиНарезаем лимон небольшими ломтиками

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем несколько минут. Или можно пропустить фрукты через мясорубку, взяв насадку с мелкими отверстиями.

Отправляем аронию и нарезанный лимон в чашу кухонного комбайна, измельчаем

Фруктово-ягодное пюре перекладываем в кастрюлю с толстым дном, насыпаем туда же сахарный песок, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения.

Ставим кастрюлю с фруктово-ягодным пюре и сахарным песком на плиту, закрываем крышкой с отверстием, доводим до кипения

Варим на маленьком огне примерно полчаса. Время варки зависит от качества цитрусовой кожуры, если кожура мягкая, то и 15-20 минут на варку достаточно, а если жесткая, то может понадобиться чуть больше времени.

Варим варенье на маленьком огне примерно полчаса

Тщательно вымытую банку для заготовки сушим в нагретом до 100 градусов духовом шкафу или в печи СВЧ, кипятим крышку. Перекладываем в банку полностью остывшее варенье, сразу закрываем плотно сухой прокипяченной крышкой. Если заполнить банку горячим вареньем, то её нужно прикрыть чистым полотенцем и закупорить крышкой после полного остывания.

Перекладываем в подготовленную банку остывшее варенье из черноплодки и закрываем

Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов. Кстати, джем из черноплодки можно не варить — перетёртые плоды смешиваем с сахаром в пропорции 1 к 2, фасуем в банки и убираем в холодильник на нижнюю полку. В холодильнике джем хранится несколько месяцев.

Варенье из черноплодки в домашних условиях, простой рецепт

Варенье из черноплодной рябины — это не только вкусное лакомство, но еще и полезное. Доказано, что одна столовая ложка такого варенья обеспечивает суточную потребность человека в витамине Р и других микроэлементах. В ягодах черноплодки содержится множество полезных веществ, благодаря которым рябина и обладает многими лечебными свойствами, например, понижает артериальное давление, предупреждает развитие атеросклероза и поддерживает нормальную эластичность стенок кровеносных сосудов. Сама по себе черноплодная рябина терпковата и кисловата, а вот варенье из нее, наоборот, получается сладким, с приятным вкусом и ароматом, красивого темно-рубинового цвета.

Приготовить такой полезный десерт можно в домашних условиях, достаточно воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фотографиями. Для варки варенья из черноплодки понадобится несколько больше времени, чем для обычного варенья, его готовят в несколько этапов: сначала ягоды бланшируют в кипящей воде, которую потом сливают, готовят из нее сладкий сироп, заливают им снова ягоды, несколько минут кипятят, после чего сутки настаивают, чтобы ягоды черноплодной рябины набрали сладость и при этом сохранили витамины, а уже затем варят до полной готовности. Немного хлопотно, но зато результат вас приятно порадует. Обратите внимание, что в рецепте количество необходимых ингредиентов рассчитано на небольшую баночку (300 — 350 мл) варенья. Если вы планируете закрыть большее количество сладкого лакомства, просто увеличьте пропорции нужных ингредиентов.

Ингредиенты:

• плоды черноплодной рябины — 250-300 г;
• сахар — 365-400 г;
• вода — 65-75 мл;
• лимонная кислота — по вкусу.

Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях

Плоды черноплодной рябины промойте под холодной водой, при необходимости ягоды отделите от веточек с листочками, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Совет: При работе с черноплодной рябиной обязательно одевайте резиновые или одноразовые перчатки, особенно, если вы срываете ее самостоятельно с куста, чтобы не испачкать руки, поскольку ее ягоды обладают сильным красящим эффектом.

Ягоды черноплодки сложите в кастрюльку, залейте холодной водой, поставьте на плиту и доведите до кипения, затем пробланшируйте их в кипящей воде около 5 минут и отставьте в сторону, чтобы они полностью остыли.

Остывшие плоды откиньте на дуршлаг, отцедите воду обратно в кастрюлю.

Добавьте к ней сахар, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился, и сварите сладкий сироп (воду с сахаром прокипятите в течение 4-5 минут).

В кипящий сироп высыпьте ягоды черноплодной рябины и проварите на медленном огне в течение 5 минут. После этого отставьте варенье в сторону, пусть оно настоится в течение суток.

Через сутки прокипятите плоды в сиропе до готовности. О готовности варенья будет свидетельствовать его яркий насыщенный темно-рубиновый цвет, тягучесть и опускание плодов на дно кастрюльки. Во время варки варенья из черноплодки обязательно попробуйте его на вкус. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонной кислоты. Готовое варенье вылейте в простерилизованную сухую баночку, накройте ее или закупорьте крышкой.

Хранить варенье из черноплодной рябины лучше всего в прохладном месте, можно в холодильнике, не больше двух лет.

Такой вкусный и полезный десерт — настоящая находка, особенно, если у вас внезапно поднялось артериальное давление. Ложечка этого сладкого чудо-лекарства всегда придет вам на помощь.

Варенье из черноплодки с вишневым листом

Черноплодная рябина — очень полезная ягода, которая становится все более популярной в зимних заготовках. Из нее делают сиропы, компоты и варенья. Часто для смягчения немного приторного привкуса черноплодки в заготовки добавляют дополнительные ингредиенты, придающие приятный аромат. Варенье из черноплодки с вишневым листом – не только полезное, но и очень вкусное. Если человек не знает из чего оно сделано, то будет однозначно уверен, что употребляет вишневое лакомство.

Правила приготовления варенья из черноплодки с листьями вишни

Собирать черноплодку для варенья необходимо после первых заморозков. Тогда вкус у аронии менее терпкий. Ягода должна быть полностью созревшей и иметь иссиня-черный цвет. Перед приготовлением варенья необходимо в обязательном порядке перебрать черноплодку и отобрать на утилизацию все больные и гнилые экземпляры. Необходимо промыть продукт и отобрать весь мусор.

Для приготовления понадобится эмалированная посуда. Ни в коем случае не стоит брать алюминиевую посуду. Ягоды приобретут неприятный вкус за счет окислительных процессов. Специалисты советуют даже не собирать черноплодку в алюминиевую тару, тем более не хранить ее там.

Вишневые листочки нужны небольшого размера, оптимальный вариант — самые молоденькие, с дерева. Их обязательно хорошо промыть.

Для варенья понадобиться подготовить и простерилизовать банки. Стерилизацию можно провести как под паром, так и в духовке.

Классический рецепт варенья из черноплодки с вишневым листом

Варенье из черноплодки с вишневым листом по классическому рецепту готовится с применением самых простых ингредиентов. Необходимые продукты для такого лакомства:

• черноплодки — 2 кг;
• 200 г листьев вишни;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 300 мл чистой воды.

Многим хозяйкам рецепт приготовления кажется хлопотным, но при этом он очень вкусный и ароматный. Инструкция приготовления по шагам:

1. На 6 часов залить кипятком промытую черноплодку.
2. Вишневые ингредиенты промыть и высушить.
3. Уложить их в кастрюлю и залить 300 мл кипятка.
4. Поварить 15 минут на медленном огне.
5. Вытащить, засыпать в отвар сахарный песок.
6. Варить, слегка помешивая, до полного растворение сахара.
7. Сразу засыпать ягоду и поварить в течение 5 минут.
8. Образуется пенка, которую стоит снять.
9. Отключить огонь и оставить варенье на 10 часов.
10. Через 10 часов лакомство следует поварить еще несколько раз, в перерывах обязательно давать ему остывать.
11. Разложить по банкам и герметично закатать.

После этого лакомства следует укутывать пледом и дать остыть в течение суток. Затем можно спокойно спускать для хранения в подвал.

Варенье из черноплодной рябины: рецепт с вишневыми листьями и яблоками

Варенье из черноплодной рябины и вишневых листьев отлично сочетается с яблоками, грушами и другими фруктами. Есть много вариантов вкусных рецептов с приятным ароматом.

Один из популярных и простых вариантов лакомства включает в себя такие компоненты:

• 3 кг черноплодки;
• 50 вишневых листьев;
• по 2 кг яблок и груш;
• 1,5 кг сахарного песка;
• стакан воды.

Инструкция приготовления:

1. Ягоды промыть, фрукты нарезать крупными частями.
2. В половине стакана воды поварить листья вишни, затем дать остыть;
3. Черноплодку залить получившимся отваром и поварить в течение получаса.
4. Фрукты проварить в оставшейся воде в течении 10 минут.
5. Фрукты положить к ягодам и засыпать сахарным песком.
6. Все перемешать и 5 минут варить на медленном огне.

Все разлить по горячим стерилизованным банкам и затем герметично закатать. Хранить после остывания в прохладном темном помещении в течение всей зимы.

Черноплодка с вишневым листом и лимонной кислотой

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями может быть с приятной кислинкой, если добавить немного лимонной кислоты. Ингредиенты для варенья:

• 1 кг рябины черноплодной;
• 1,4 кг сахарного песка;
• 50–60 листочков вишни;
• стакан воды;
• лимонная кислота — чайная ложка.

Пошаговый алгоритм приготовления зимнего лакомства:

1. Листья вишни и ягоду вымыть.
2. В стакане воды поварить половину листьев в течение 15 минут.
3. Листья выбрать из отвара.
4. Половину сахара всыпать в отвар.
5. Довести до кипения и перемешивать, пока сахар не растворится полностью.
6. В сироп вложить ягоды и оставшиеся листочки вишни.
7. Листочки вишни вытащить и варить варенье еще 5 минут.
8. Варенье отключить и поставить на 3 часа.
9. Оставшийся сахарный песок и лимонную кислоту добавить во время второй варки.
10. Варить полчаса, а затем дать остыть.

Только после остывания можно разливать лакомство по горячим простерилизованным банкам так, чтобы ягоды были полностью и равномерно распределены по все емкостям.

Правила хранения варенья из черноплодки с вишневыми листьями

Варенье из черноплодной рябины с листьями вишнями прекрасно хранится в стандартных для таких заготовок условиях. Это должно быть темное и прохладное помещение. Любая консервация не терпит проникновения прямого солнечного света. В зимний период температура в таком помещении не должна опускаться ниже нуля. А также есть и предел максимальной температуре — 18 °C. В погребе на стенах не должно быть следов плесени и повышенной влажности, иначе это негативно скажется на хранении заготовки.

Хранить лакомство можно и в квартире. Для этого подойдет неотапливаемая кладовая или балкон с темным шкафчиком, который не промерзает в зимний период.

Заключение

Варенье из черноплодки с вишневым листом — это необычный рецепт с приятным ароматом и оригинальным вкусом. Если приготовить с добавлением яблок или лимонной кислоты, то мало кто обратит внимание на небольшую терпкость. Готовить такое лакомство совсем несложно, а при правильном хранении стоять варенье будет весь холодный период. Необходимо использовать качественные ингредиенты, а также стерилизованные банки. Использовать зимой варенье можно как для семейного чаепития, так и для добавки в выпечку, пироги и десерты. Польза ягоды просто неоценима для здоровья, отлично укрепляет иммунитет и придает силы организму.

Варенье из черноплодной рябины. Свойства и польза варенья из черноплодной рябины



Свойства варенья из черноплодной рябины

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит варенье из черноплодной рябины ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Рябина черноплодная рябина (иначе ее еще называют арония) считается поистине уникальным растением, которое совершенно неприхотливо в уходе и при этом дает просто потрясающий урожай плодов, полезные свойства которых можно сравнить с несколькими витаминными комплексами. В сезон, когда ветки растения буквально ломятся под тяжестью урожая, хозяйки нередко затрудняются придумать, что можно приготовить терпких ягод.

Между тем, один из самых простых вариантов применения плодов черноплодной рябины является сок, который совершенно несложно сделать, а в результате получается необыкновенно вкусный и полезные напиток. Кроме того, привычной и любимой домашней заготовкой считается варенье из черноплодной рябины, которое также отличается высокими вкусовыми качествами. Особенно оно ценится зимой, когда человеку просто необходимо регулярно пополнять запасы витаминов.

Для приготовления варенья из черноплодной рябины необходимы сами зрелые плоды и сахарный песок, которого используется в полтора раза больше ягод. Помимо этого, нередко в состав варенья из черноплодной рябины входит некоторое количество яблочного сока, который играет роль необходимой жидкости.

Ягоды черноплодной рябины предварительно промываются, а затем пять минут бланшируются в кипящей воде, которая сливается и ягоды помещаются в кипящий яблочный сироп (сок с сахаром). Варить нужно не более пяти минут, после чего дать будущему варенью из черноплодной рябины постоять около суток. В заключении сырье проваривается еще раз аналогичный промежуток времени и готовое варенье из черноплодной рябины закатывается.

Вкусовые качества и полезные свойства варенья из черноплодной рябины можно разнообразить и усилить за счет использования при приготовлении не только ягод, но и других плодов. В частности, нередко в это натуральное лакомство добавляются яблоки, лимон или сливы. Помимо этого, вкусное варенье из черноплодной рябины получается при добавлении в него ядер грецкого ореха.

Польза варенья из черноплодной рябины

Польза варенья из черноплодной рябины несомненно выражается в меньшей степени по сравнению с ценными свойствами свежих ягод. Тем не менее, в составе этого сладкого десерта содержатся такие вещества как бета-каротин, ряд витаминов (А, С, Е, К, РР и В), а также минералы – калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, бор, фтор, марганец, медь, йод и молибден.

Благодаря содержания пектиновых веществ, польза варенья из черноплодной рябины выражается в способности выводить из организма тяжелые металлы и радиоактивные элементы, обезвреживать некоторые патогенные бактерии, нормализовать работу кишечника, уменьшать боли и стимулировать отделение желчи.

Помимо этого, за счет присутствия других ценных веществ, содержащихся в данном продукте, при регулярном употреблении натурального варенья из черноплодной рябины улучшается состояние кровеносных сосудов (в особенности мелких капилляров).

Калорийность варенья из черноплодной рябины 387 кКал

Энергетическая ценность варенья из черноплодной рябины (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 74.8 г. (~299 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|77%

Рецепты с вареньем из черноплодной рябины



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 330 граммов

 

Пищевая ценность и состав варенья из черноплодной рябины

Моно- и дисахариды

74.8 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

1.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 10910

Ароматное варенье из яблок и черноплодки

Многие дачники часто задаются вопросом какие заготовки на зиму возможно сделать из черноплодной рябины и стоит ли вообще использовать эту немного терпковатую ягоду в хозяйстве. Попробуем ответить на эти вопросы.

Черноплодная рябина (арония) необычайно полезна. Ее плоды содержат: витамины В, P,E,C, фенолокислоты, пектин, клетчатку, такие микроэлементы как йод, марганец, медь, калий и другие. Полезно ее применение при атеросклерозе, аллергии, диабете, гипертонической болезни. Ее сок применяют для лечения лучевой болезни. Применяют ее и для восстановления системы свертывания крови, для остановки кровотечений различной этиологии.
Однако, следует отметить, что черноплодная рябина противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно язвенной болезни. Ограничено ее употребление и для гипотоников, поскольку ее сок и мякоть способствуют снижению артериального давления. Таким образом, благодаря набору полезных свойств употребление черноплодки в пищу в качестве заготовок на зиму очень даже оправдано.
Чаще всего ее плоды используют в качестве сырья для вина. Помимо домашнего вина из черноплодки умелые хозяйки готовят варенье и джемы к сладкому зимнему столу. Рецептов опять-таки много, но есть несколько обязательных правил, так называемых, «секретов» приготовления варенья из черноплодной рябины. Плоды для заготовок обязательно нужно собирать перед или во время первых заморозков — так терпкость будет более пикантна, ягоды должны быть неиспорченными и плотными (подсохшие, вялые, испорченные использовать не стоит).
Рекомендуется перед использованием для приготовления джема или какой-либо другой заготовки рябину на сутки поместить в морозильную камеру — это опять же снизит терпкость или даже поможет совсем избавиться от нее. Черноплодка в виде варенья хороша с различными добавками, как то: яблоки, крыжовник, лимон и т. д.

Варенье из черноплодки с яблоками

Ингредиенты:

• рябина черноплодная
• 1кг сахар 1кг
• яблоки 2- 3 шт (среднего размера)
• вода 1 стакан
• свежие листья вишни 2 горсти
• корица, ваниль

Приготовление:
Чистые листья вишни залить проточной холодной водой и на медленном огне довести до кипения, затем отфильтровать листья, в последствие использовать для варки ягод и сиропа.

Плоды черноплодки и яблок (мелко нарезанных) опустить в кипящий сироп на несколько минут, охладить холодной водой, дать стечь и переложить в емкость для варки.

Приготовить сироп: на 2 стакана «вишневой воды» добавить 500 г сахара. Смесь довести до кипения и кипятить в течение 10-15 минут.
Полученным сиропом залить плоды и варить в несколько заходов по 3-4 минуты кипения каждый. За 15-20 минут до окончания варки (последнего захода) добавить щепотку корицы или ванили на свое усмотрение и вкус.

Разлить полученное готовое ароматное варенье в специально подготовленные стерилизованные емкости.
Дождаться зимы и наслаждаться необычным пикантным полезным вареньем. Или: не дожидаясь зимних дней подавать в качестве добавки к чаю, блинчикам, оладушкам.

Как можно приготовить Blackberry Jam

Заинтересованы в том, чтобы узнать, как можно варенье из ежевики? Хорошо! Это было первое, чему я научился, и с тех пор я приготовил много банок варенья. Я с радостью расскажу вам о том, как приготовить варенье из ежевики, шаг за шагом.

Это одна из тех самых бережливых вещей, которые я учусь делать – я могу съесть себе еду. Когда я рос, я помню, как моя мама занималась консервированием, и моя бабушка тоже.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Вы можете прочитать больше в моей политике раскрытия информации.

Сначала я немного нервничал из-за процесса консервирования, но это действительно очень просто! Я считаю, что консервирование варенья – идеальный рецепт первого консервирования, потому что это может сделать каждый. .

В любом рецепте консервирования важно помнить, что не следует изменять размеры из соображений безопасности пищевых продуктов. Всегда используйте проверенный и надежный рецепт консервирования, подобный тому из книги по консервированию Ball.

Консервирование варенья не требует сложного оборудования. Вы действительно можете приготовить из морозильной камеры вкусное варенье. Я предпочитаю консервировать варенье, чтобы хранить его в кладовой, не занимая места в морозильной камере. Для этого вам понадобится автоклав для водяной бани. Консервная машина с водяной баней – это просто большая кастрюля, в которой вы можете залить консервные банки кипятком. Консервные банки с водяной баней имеют разумную цену и являются хорошей инвестицией, если вы планируете делать это регулярно (и регулярно, даже пару раз в год, что делает их хорошим вложением в мою книгу).

Готовы ли домашнее варенье?

Вот как можно приготовить варенье из ежевики.

Начните с подготовки банок для консервирования.

Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Вы также можете стерилизовать их, вымыв в посудомоечной машине, если вы планируете приготовить несколько партий джема за один день.

Банки для консервирования бывают разных размеров. Банки размером 0,5 л – идеальный размер для варенья. Я использую пол-литровые банки для сальсы и квартовые банки для яблочного пюре. Вы можете выбрать размер банок, которые хотите использовать.Полпинты или меньше – лучший размер для варенья. Это банки, которые я использую при консервировании варенья, хотя я знаю, что некоторые предпочитают эти банки размером 4 унции для варенья, особенно если вы планируете подарить некоторые из них.

Теперь вам нужно наполнить чистые банки горячей водой, чтобы согреться. Это очень важно, потому что варенье будет теплым, когда вы наполните банки. Если вы положите теплое варенье в холодную банку и погрузите его в горячую воду, ваша банка не закроется и может треснуть.

Можно залить кипятком из чайника на плите.Я импровизирую. Я делаю воду из-под крана максимально горячей. В этот момент он почти закипает. Затем я наполняю банки этой кипящей водой и осторожно ставлю банки на прилавок, чтобы они не замерзли, пока я готовлю варенье.

Наконец, наполните консервный автомат с водяной баней горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения. На этом этапе я проверяю, что моя стойка для банок прикреплена к бокам консервного агрегата с водяной баней, и жду, когда я поставлю на нее банки. Ваша решетка, которая поставляется с большинством консервных машин, будет иметь очевидные выступы, на которые ее можно зацепить.

Последнее, что вам нужно сделать, это прокипятить крышки и ленты для банок . Я наливаю немного горячей воды в большую стеклянную миску и опускаю туда крышки и ленты, пока не буду готов их использовать.

Пришло время приготовить варенье из ежевики.

Сначала собери ежевику. Чтобы приготовить одну партию ежевичного варенья, вам понадобится 5 стаканов измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики, если вам интересно.У нас есть член церкви с кустами ежевики, поэтому, когда она звонит с лишними ягодами, которые нужно собрать, я спешу туда за бесплатной ежевикой!

Когда у вас есть ежевика, избавьтесь от нее как можно скорее. Осторожно вымойте ягоды прохладной водой. Затем раздавите ежевику картофелевидкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!

Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите. Смешайте 1 пакет (1,75 унции) фруктового пектина. Это помогает сохранить сладкий свежий вкус ваших фруктов. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавьте семь стаканов сахара. Да, семерка – это правильно. Я знаю, что это много, но варенье получится очень вкусным! Помните, что из соображений безопасности пищевых продуктов очень важно не нарушать пропорции в рецептах консервирования. Также не рекомендуется дублировать рецепты консервирования по той же причине.Если вы хотите приготовить две партии джема, просто готовьте одну за другой, чтобы ничего не случилось с вашими пропорциями. Если вы хотите приготовить варенье с низким содержанием сахара, следуйте рецепту, специально разработанному для этого, и вместо этого купите пектин с низким содержанием сахара.

Доведите варенье до полного кипения. Кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.

Пришло время консервировать варенье из ежевики.

Лучшее, что я сделал в этом году, – купил воронку для консервирования.Он идеально подходит для консервных банок любого размера и упрощает наполнение моих банок! До того, как у меня была эта воронка, я всюду проливал. Благодаря этой удобной воронке для консервирования мои консервы стали намного аккуратнее. Это простое вложение в консервное производство, которое стоит потраченных денег.

Вылейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите воронку для консервирования в банку и налейте в нее горячее ежевичное варенье. Мне нравится использовать ковш для этой детали.

Осторожно засыпьте варенье, оставляя зазор на 1/4 дюйма. Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой крепится крышка. Я стараюсь оставлять ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.

Когда банка наполнится, снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.

Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Если у вас есть палочка с магнитной крышкой, вы не обожжете пальцы! Это еще одно замечательное изобретение в области консервирования. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.

Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ваши банки и / или ваша консервная машина не будут заполнены.

Если вы используете консервную машину для водяной бани, у вас будет решетка, с помощью которой вы сможете опускать банки в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку до тех пор, пока над крышками банок не окажется от 1 до 2 дюймов воды.

Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте отсчет своих 10 минут, пока вода не закипит.

Выключите нагрев горелки. Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут осторожно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли. Когда весь пар все еще там, я использую свой подъемник для банок, чтобы не обжечь пальцы. Вам, вероятно, стоит купить такой набор инструментов для консервирования, если вы планируете делать это хотя бы пару раз в год. Вы будете рады, что у вас есть эти удобные инструменты. Вы, вероятно, услышите хлопок, когда крышки закрываются. Это нормально и хороший признак того, что вы консервировали правильно.

Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. Я знаю, что тяжело быть терпеливым, но нужно быть терпеливым! По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.

Видите, как это просто?

Теперь вы знаете, как варить варенье из ежевики!

Наслаждайтесь открытием банки этого восхитительного домашнего, бережливого продукта и наслаждайтесь вкусом теплого хлеба.Бонусные баллы, если ваш хлеб домашний!

Консервирование действительно просто, бережливо и весело. Вы что-нибудь консервировали в последнее время?

Для получения дополнительных инструкций по консервированию я настоятельно рекомендую Ball Blue Book Guide to Conserving. Это лучшая книга с практическими рекомендациями по консервированию с четкими инструкциями о том, как консервировать сотни разных вещей, таких как фрукты, овощи, джемы, сальса и множество других вещей.

Распечатать

Как можно приготовить ежевичный джем

Заинтересованы в консервировании ежевичного варенья? Все очень просто! Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы узнать, как приготовить варенье из ежевики.

• 8 чашек ежевики, измельченной
• 7 стаканов сахара
• 1,75 унции фруктового пектина
• Консервные банки
• Емкость для водяной бани

1. Начните с подготовки банок для консервирования. Соберите все банки для консервирования Ball и вымойте их в горячей воде. Наполните чистые банки горячей водой, чтобы они не замерзли во время приготовления джема.
2. Наполните консервный автомат для водяной бани горячей водой. Накрыть крышкой и довести до кипения на плите.
3. Прокипятите веки и повязки, оставив их в горячей воде во время приготовления джема.
4. Соберите ежевику и аккуратно вымойте ее. На одну партию ежевичного варенья понадобится 5 стаканов измельченных ягод. Это примерно 3 фунта ягод или 8 чашек ежевики.
5. Раздавите ежевику картофелевкой или прочной металлической ложкой. Это не займет много времени и не обязательно должно быть идеальным пюре. Некоторые кусочки ежевики действительно хороши!
6. Осторожно вылейте измельченные ягоды и сок в большую кастрюлю на плите.
7. Смешать 1 пакет (1.75 унций) пакет фруктового пектина. Доведите смесь для варенья до полного кипения, которое нельзя перемешивать, на сильном огне, постоянно помешивая.
8. Добавьте семь стаканов сахара. Верните варенье до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимаем варенье с огня. При необходимости или желании снимите пену.
9. Вылейте горячую воду из чистых консервных банок и поставьте пустую на прилавок. Поместите в банку воронку для консервирования и залейте ее горячим ежевичным вареньем.
10. Осторожно засыпьте варенье, оставив отступ на 1/4 дюйма.Подсказка: это отмечено верхней линией, на которой прикручивается крышка. Я обычно оставляю ближе к одному дюйму, прямо там, где начинаются изгибы.
11. После заполнения банки снимите воронку. Используя влажное бумажное полотенце, протрите внутреннюю и внешнюю кромку банки.
12. Снимите крышку и кольцо с горячей воды. Закройте банку крышкой и закрутите кольцо для консервирования.
13. Осторожно поместите банку в консервную баню с горячей водой на решетке. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ваши банки и / или консервная машина не будут заполнены.
14. Опустите банки в теплую воду. После того, как вы опустите решетку на дно, налейте кипяток в консервную банку, пока над крышками банок не останется 1-2 дюйма воды.
15. Закройте консервный автомат и доведите воду до кипения. Варить 10 минут. Не начинайте считать свои 10 минут, пока вода не закипит.
16. Выключите огонь. Снимите крышку с водяной бани и дайте банкам остыть в автоклаве. Через 5 минут аккуратно снимите банки и положите на полотенце, чтобы они остыли.
17. Дайте банкам остыть на 12–24 часа. Не беспокойте их. По истечении 24 часов слегка надавите на центр каждой крышки. Если не дает, значит, ваша банка плотно закрыта. На этом этапе затяните ленты на банке и промаркируйте варенье.
18. Наслаждайтесь вкусным домашним вареньем из ежевики!

Рецепт варенья из ежевики и меда – без пектина и белого сахара

Сейчас сезон ежевики, а значит, пора поделиться нашим рецептом варенья из ежевики и меда.Полностью натуральное варенье, приготовленное из 4 простых ингредиентов.

Несколько лет назад я поделился рецептом Strawberry Honey Jam , которое было приготовлено без гранулированного белого сахара и не содержало пектинов. Вместо этого он использовал мед в качестве подсластителя и яблоки в качестве загустителя.

И с тех пор мы получили огромное количество отзывов от тех, кто готовил варенье и любил его вкус. Фактически, это один из наших самых популярных рецептов по сей день.

Однако в последние несколько лет мы начали получать вопросы о том, можно ли использовать другие фрукты для приготовления джема этим методом.

И поскольку мы только что собрали несколько пинт ежевики, я подумал, что сейчас самое время расширить исходный рецепт.

Рецепт варенья из ежевики и меда

* Полные инструкции по рецепту находятся в печатаемой карточке рецептов внизу этой статьи.

Состав:

Ежевика – По возможности используйте свежесобранную ежевику.Они, естественно, слаще, чем те, которые вы покупаете в больших продуктовых магазинах.

Мед – При использовании меда в качестве подсластителя в этом рецепте важно помнить две вещи.

• Мед может содержать споры ботулизма, которые могут вызывать ботулизм у детей младше года. Консервирование на водяной бане их не убьет. Поэтому из соображений безопасности это варенье не следует употреблять лицам младше года.

• Кипячение меда приводит к разрушению ферментов и потере некоторых питательных веществ, которые многим нужны при употреблении сырого меда.Однако в этом рецепте мы просто используем мед в качестве подсластителя вместо белого сахара и не хотим, чтобы сильный аромат сырого меда подавлял вкус ежевики.

Яблоки Грэнни Смит – Выбирая яблоки, обязательно используйте недозрелые или только что спелые яблоки. Они содержат более высокий уровень натурального пектина, который сделает ваше ежевичное варенье более густым.

Если вы используете свежесобранную ежевику, вы можете уменьшить количество необходимого меда, потому что она от природы более сладкая, чем ежевика, купленная в магазине.

Лимонный сок – Как и в любом рецепте консервирования, лимонный сок в бутылках предпочтительнее свежевыжатого лимонного сока. Это потому, что уровень кислотности предсказуем и считается безопасным для консервирования.

Инструкции:

Первый шаг в приготовлении ежевичного медового джема – приготовление ежевики. Положите ежевику в большой дуршлаг и промойте холодной водой.

Удалите плохую или мягкую ежевику.По возможности старайтесь использовать свежие, только что собранные ягоды.

Хотя вы можете использовать ягоды, купленные в магазине, не забудьте приготовить варенье в течение дня или двух после их покупки.

После того, как вы ополоснете ежевику и слейте воду, добавьте ее в большую кастрюлю с бульоном.

Затем разрежьте яблоки на четвертинки и удалите сердцевину из семян. Важно не очищать яблоко от кожуры. Именно там находится большая часть пектина.

Затем с помощью ручной терки или кухонного комбайна натрите яблоки на мелкие кусочки.Выложите тертые яблоки в кастрюлю с ежевикой.

Отмерьте мед в нажимной мерной чашке и добавьте его в кастрюлю. Затем добавьте лимонный сок.

Перемешайте ингредиенты и включите конфорку на среднем или сильном огне. Когда смесь закипит, убавьте огонь и тушите 15 минут.

Как только фрукт начнет разрушаться, используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы раздавить ежевику. Продолжайте разбивать, пока варенье из ежевичного меда не приобретет гладкую консистенцию без крупных кусков.

Утолщение джема

Затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 15-45 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Здесь указан широкий диапазон времени, потому что густота консистенции зависит от качества используемых натуральных ингредиентов.

Хотя по этому рецепту получается более жидкое варенье, чем то, что вы найдете в банках в продуктовом магазине, оно будет продолжать густеть по мере охлаждения.

Когда варенье остынет, поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.Его можно хранить в холодильнике в течение 3-4 недель.

Инструкции по хранению в морозильной камере

Если вы хотите заморозить Blackberry Honey Jam, поместите варенье в безопасные для морозильника банки или контейнеры. Тем не менее, убедитесь, что в верхней части есть свободное пространство размером 1/2 дюйма, чтобы оно могло расшириться при замерзании.

Наклейте этикетку на контейнер и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Инструкции по консервированию

Когда варенье еще горячее, разлейте его по стерилизованным банкам на полпинты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Затем протрите края банок, чтобы удалить замятие, которое могло быть на поверхности. Закройте крышку и закрутите ленту до упора.

Опустите банки в баню с горячей водой, убедившись, что вода находится на 1-2 дюйма выше крышек банок. Доведите кастрюлю до кипения.

После того, как закипит, дайте банкам обработаться в течение 10 минут (при необходимости регулируя высоту). Затем выключите огонь и дайте банкам постоять в воде еще 5 минут.

Затем осторожно с помощью подъемника для банок снимите банки и сделайте их толстым полотенцем, чтобы они полностью остыли. Через 24 часа проверьте, правильно ли закрыты банки, нажав на центр крышки.

По этому рецепту получится примерно 8 банок по полпинты.

Если крышка движется вверх и вниз, это означает, что банка не закрылась должным образом, и варенье из ежевичного меда необходимо хранить в холодильнике.

Однако все закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Джем с ежевикой и медом

Всего 4 натуральных ингредиента

• 3 фунты свежая ежевика
• 1 3/4 чашки меда
• 2 большие яблоки Granny Smith
• 1 столовая ложка свежевыжатый лимонный сок

1. Вымойте ежевику и положите в большую кастрюлю.

2. Разрезать яблоко на четвертинки, удаляя сердцевину. Яблоки натереть на терке, оставляя кожицу прикрепленной. Добавьте в горшок.

3. Добавить мед и лимонный сок

4. Нагрейте на сильном огне, пока смесь не закипит, уменьшите огонь и тушите 15 минут.

5. Используйте картофельный пюре или погружной блендер, чтобы измельчить ежевику до однородной консистенции без кусочков.

6. Уменьшить огонь до средне-слабого огня и варить на медленном огне еще 15-45 минут. Об этом можно судить по желаемой консистенции. Напоминание – когда остынет, он загустеет.

7. Поместите в контейнеры, безопасные для заморозки, или в банке на 10 минут на водяной бане. Он хранится в морозильной камере в течение 6 месяцев, а в консервированном – 12 месяцев.

Выбирая яблоки, старайтесь найти недозрелые яблоки.В них содержится больше всего пектина. В этом рецепте ни в коем случае нельзя использовать перезрелые яблоки.

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Мультиварка Blackberry Jam

Healthy Home

Обновлено: 4 января 2021 г. Гость 60 Комментарии
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу получать процент от покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Как партнер Amazon, я получаю процент от соответствующих покупок

Время чтения: 2 минуты

Гостевой пост Келли из New Leaf Wellness

Знаете ли вы, что в мультиварке можно приготовить домашнее варенье из ежевики? Можно, и это так просто!

Я так люблю домашние джемы из мультиварки, что поделился рецептом клубничного джема из мультиварки в моей Easy & Healthy Slow Cooker Cookbook и персиковым джемом из мультиварки в моем блоге New Leaf Wellness.

Чтобы приготовить ежевичное варенье в мультиварке, все, что вам нужно сделать, это смешать в мультиварке свежую ежевику, сахар, фруктовый пектин и лимонный сок.

Это ежевичное варенье из мультиварки не только легко приготовить, но и содержит вдвое меньше сахара, чем традиционные домашние джемы, а также джемы и желе, приобретенные в магазине. Я использую полностью натуральный пектин премиум-класса под названием «фруктовый пектин без сахара», чтобы сгущать варенье, вместо всего сахара, необходимого для сгущения джема, сделанного с классическим фруктовым пектином.

Вам также будет приятно узнать, что это варенье из ежевики медленного приготовления с высоким содержанием витамина С и пищевых волокон, а также низким содержанием жира, холестерина и натрия. Без глютена и очень вкусно!

Экономьте деньги, покупая ежевику на распродаже этим летом и консервируя варенье, чтобы есть круглый год. Прошлым летом я попробовала простое консервирование в водяной бане, и мне очень понравилось делиться своими консервированными джемами с семьей и друзьями.

Ежевичный джем медленного приготовления

Выход 48 унций

Ингредиенты

• 4 фунта свежей спелой ежевики
• 3 стакана сахара
• 6 столовых ложек фруктового пектина «без сахара» (я использую «Пектин с низким содержанием сахара или без сахара»)
• Сок из одного лимон (около 1/4 стакана)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке.
2. Накрыть крышкой и варить на “слабом” уровне 6-8 часов. (Время зависит от размера и крепости вашей мультиварки.)
3. Размять до желаемой консистенции. (Я использую простую ручную толкушку для картофеля.)
4. Охладите и подавайте.

Это домашнее варенье прекрасно подходит для бутербродов, овсянки и блинов. Иногда я даже смешиваю его с соусом барбекю, чтобы замариновать курицу!

Вы когда-нибудь пробовали варить варенье самостоятельно? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Др.Келли МакНелис – психолог, ставший блогером New Leaf Wellness. Она живет в Питтсбурге, штат Пенсильвания, со своим мужем и тремя маленькими дочерьми и зарабатывает большую часть своих денег на продаже кулинарных книг. Вы можете связаться с Келли в Facebook, Instagram и Pinterest.

От пути к столу: рецепт варенья из дикой ежевики

Каждое лето мои девочки знают, что мы собираемся отправиться на загородную тропу рядом с домом моего отца, нести корзины и коробки и приступить к делу: собирать ежевику.

В этот сумасшедший полдень мы вчетвером можем собрать от 5 до 10 фунтов пухлых, сочных, сладких ягод ежевики, созревших под средиземноморским солнцем Лангедока. Моя малышка ест столько, сколько ест, но, к счастью, мы быстрее, чем она. Вернувшись домой, я варю варенье из дикой ежевики, как мой отец учил меня с детства. Вот самый простой и вкусный рецепт, как приготовить варенье из лесной ежевики.

Сбор ежевики

Поскольку сбор ежевики – сложное занятие, мои девочки всегда носят длинные рукава и сосредотачиваются на нижних ветвях.Спелая ежевика черная и лучше всего сладкая, но я всегда беру пару горстей красной (незрелой) ежевики, так как в ней больше фруктового пектина. Варенье застывает из-за пектина, поэтому он очень важен.

Дайте ему час или около того, и у вас должно получиться столько на человека. Ну может и больше. Держатель корзины может быть тайным едоком ежевики.

Приготовьте ежевику

Как только вы вернетесь с добычей, вы должны ее измерить. Я дам инструкции как для метрической, так и для британской системы мер.

• В метрической системе вы кладете ежевику на весы и считываете вес.
• В английской системе мер вы измеряете, сколько у вас чашек ежевики.

Добавить сахар

Классический рецепт варенья состоит из двух основных ингредиентов – фруктов и сахара, а также лимонов вместо пектина. Я предпочитаю, чтобы мои рецепты варенья были простыми, чтобы они имели самый чистый вкус. Чтобы получить более быстрые результаты, вы можете использовать сахар для варенья (сахар с добавлением пектина), что означает, что вы будете готовить варенье в течение более короткого времени.Меньше готовки = больше аромата. Однако этот рецепт отлично работает и с обычным сахаром.

Добавьте сахар в соотношении 1: 1 при подсчете в чашках или при измерении веса.

• 4 стакана ежевики = 4 стакана сахара
• 4 кг ежевики = 4 кг сахара

Поскольку это рецепт моего отца, это не ракетостроение и не точная наука, поэтому, если вам нравится варенье с тёплым вкусом, используйте меньше сахара и отрегулируйте. Однако, употребляя слишком много фруктов, вы можете потерять сохраняющий эффект сахара; слишком много сахара, и он может кристаллизоваться во время хранения.Это прекрасный баланс.

Приготовление ежевичного джема

Смесь сахара и фруктов готова к нагреванию в сковороде с глубоким дном на плите. Я готовлю варенье на слабом огне, потому что не хочу, чтобы сахар подгорел, и не хочу часами стоять на сковороде. Низкий огонь дает мне возможность пару раз помешать деревянной лопаткой, оставить фрукты в покое, взять книгу и вернуться, когда запах вторгается в кухню – или когда мои девочки говорят мне прийти посмотреть на пузыри.

Как узнать, когда готово Blackberry Jam

Как долго должен длиться процесс кипячения? Обычно от 20 минут до получаса. Когда смесь слегка закипит или закипит, я считаю около 10 минут, прежде чем проверять варенье. Проверка варенья важна и является отличным научным трюком для детей.

Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру на 10 минут. Налейте на тарелку несколько капель варенья и дайте им скользить. Если они скользят медленно, замятие достигло точки застывания.Если капли жидкие, нужно еще немного подождать. Холодная тарелка – это то, как варенье будет выглядеть на вашей тарелке, когда оно остынет.

Консервирование ежевичного джема

Когда варенье застынет, дайте ему остыть, разлейте по банкам и простерилизуйте. Варенье готово! Вашим детям это понравится, и из этого джема можно приготовить лучшие тосты и джем после школы. На самом деле, ежевика вообще божественна на вкус в холодные зимние дни. Спрячьте это ежевичное варенье и храните его в темном прохладном месте, если вы не едите сразу.Остерегайтесь феи дневного варенья. От него улетучивается любое ежевичное варенье! и исчезнуть, когда он голоден.

Рецепт варенья из дикой ежевики

1. Соберите ежевику. Выбросьте ненужные листья, стебли и насекомых.

2. Отмерьте (или взвесьте) ежевику в чашках или граммах.

3. Выложите ежевику в кастрюлю с равным количеством сахара (или сахар для варенья с добавлением пектина)

4. На слабом огне довести до слабого кипения и тушить еще 10 минут

5.Убедитесь, что застряло замятие.

6. Остудить, разлить в чистые банки, стерилизовать.

7. Ешьте!

Простой рецепт домашнего ежевичного джема

Я опубликовал рецепт варенья из морозильной камеры некоторое время назад, но внезапно мы видим так много прекрасных ягод ежевики в моем районе. Когда в одном из моих магазинов была потрясающая распродажа органических ягод, я схватил их и решил приготовить Blackberry Jam.

Это действительно вкусно и очень быстро готовится.Мои дети любят, чтобы это намазывалось на хрустящий французский хлеб вместе с некоторыми фруктами для угощения, или мне нравится это на пышках с топленым маслом… это просто не может быть лучше! Вы также можете попробовать это на блинах, вафлях, кексах или лепешках… так много замечательных вариантов!

Вот быстрый и простой рецепт, как сделать очень большую банку.

Первый шаг – тщательно вымыть ягоды. Я использовал органические продукты, и если вы можете найти их по разумной цене, это лучший вариант.

Я использовал (6) контейнеров по 6 унций ежевики. Вы можете настроить это в зависимости от того, сколько джема вы хотите.

Затем положите все ягоды в кухонный комбайн.

Затем положите ягоды в большую сковороду на средний огонь. Добавьте 1/4 стакана сахара (снова отрегулируйте по своему вкусу). Моя ежевика была немного терпкой, поэтому я добавил немного больше сахара. Если у вас суперсладкие ягоды, вы можете немного уменьшить это количество.

Добавьте примерно 1 столовую ложку свежего лимонного сока.

Теперь доведите варенье до кипения и продолжайте помешивать еще около 10 минут. Смесь должна уменьшиться до красивой густой консистенции.

Когда вы получите нужную консистенцию, вы хотите перелить смесь в миску или банку и дать ей остыть при комнатной температуре. Когда он остынет, вы можете положить его в контейнер для хранения по вашему выбору.

Этого должно хватить на несколько недель в холодильнике.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Он был адаптирован по рецепту Бобби Флея.

В качестве другого варианта, вы можете проверить этот простой рецепт замороженного джема.

И вот небольшой небольшой совет, который вы также можете проверить – Как сохранить ягоды свежими дольше.

Простое ежевичное варенье | Рецепт варенья

На главную> Блог> Соусы и спреды> Простое варенье из ежевики

, автор: Jenny Park · Опубликовано: 24 августа 2011 г. · Изменено: 3 августа 2020 г.

Привет всем! Итак, на днях я был на фермерском рынке и купил палитру ежевики.Одной или двух корзин должно было хватить, но в тот день они были такими большими, сладкими и свежими, что я ничего не мог с собой поделать и вопреки здравому смыслу купил целую палитру. Съев корзину по дороге домой, раздав ее нетерпеливым соседям (делиться – забота) и заморозив несколько корзин, я решил, что мне не нужен какой-либо старый план для отдыха, потому что у меня был ПЛАН ДЖЕМА (совершенно занудный и какая-то непонятная ссылка на «Друзья»). На самом деле, я решил приготовить варенье – то, что я хотел сделать все лето, но просто не успел сделать.Я был в восторге !! Но прежде чем я расскажу вам все о джеме, могу я вам кое-что рассказать? Порошкообразный желатин вызывает у меня приступы мурашек. Я предпочитаю листовой желатин. На мой взгляд, порошкообразный желатин имеет неприятный запах. Я один в этом? Кроме того, я обнаружил, что всегда получаю лучшую консистенцию, когда использую листовой желатин. Опять же, полностью вопрос предпочтений. Порошковый желатин отлично подходит для этого рецепта, но если вы можете достать листовой желатин (они есть в специализированных магазинах для тортов / выпечки или вы можете заказать их через Интернет), используйте его, и вы не пожалеете! Я приготовила простое ежевичное варенье, которое мне нравится немного менее сладкое, поэтому, если вы хотите добавлять больше сахара, понемногу, обязательно делайте это.Кроме того, если вы хотите получить дополнительный эффект, не стесняйтесь добавить в смесь палочку корицы или несколько целых звездчатого аниса и дать ароматам настояться. Так хорошо! xx Jenny

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

---

Простое ежевичное варенье

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций: 80

ИНСТРУКЦИЯ

• Измельчите ежевику, цедру лимона, сок и воду в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.

• Добавить сахар, перемешать и снова размять ягоды.

• Варите на медленном огне 20 минут, прежде чем довести смесь до кипения.

• Тем временем замочите листы желатина в ледяной воде, пока они не станут пластичными.

• Когда ягоды закипят, добавьте в смесь листы желатина и кипятите еще 3-4 минуты, прежде чем снова довести до кипения.

• Варите на медленном огне еще 5 минут, снимите с огня и дайте полностью остыть.

• Перелейте варенье в чистые консервные банки и поставьте в кипящую воду примерно на 10 минут.

• Снимите банки с огня, высушите и отложите для полного остывания.

• Поставить в холодильник до использования.

ПРИМЕЧАНИЯ

• * На 4-5 чашек
• * 1 порция = 1 столовая ложка

Калорийность: 38 ккал Углеводы: 10 г Белок: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 16 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 9 г Витамин A: 19 МЕ Витамин C: 3 мг Кальций: 3 мг Железо: 1 мг

24 августа 2011 г. /41 Комментарии

О Дженни Парк

Дженни Парк – половина Spoon Fork Bacon.Еще она стилист и разработчик рецептов. Одно из ее любимых блюд – пончики. #sfbJENNY

Предыдущее сообщение: < Предыдущее сообщение Бекон Грюйер и булочки с зеленым луком Следующее сообщение: Соус из артишока и жареного чеснока с запеченными лепешками Следующее сообщение >

Взаимодействие с читателями

24 августа 2011 г. /41 Комментарии

Blackberry Jam ( с низким содержанием сахара или без него с пектином Помона)

Вкусное варенье из ежевики с пектином Помона.

Вы можете приготовить это с сахаром или альтернативным подсластителем.

Вы также можете приготовить это из замороженной ежевики, если она у вас есть в морозильной камере!

Рецепт

Банки на выбор : 125 мл (½ стакана / 4 унции) ИЛИ четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США)

Свободное пространство : 1 см (¼ дюйма)

Время обработки: 10 минут

Ежевичный джем (Помона)

Выход: 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

Получите 4 банки по четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

Инструкции

1. Ежевику вымыть и удалить стебель.

2. Размять ежевику слой за слоем на тарелке для пирога, используя что-нибудь вроде картофелесодержащего пресса.

3. При необходимости нажмите через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена (см. Обсуждение в Примечаниях ниже.)

4. Отмерьте 1 литр / 4 стакана сока и налейте сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

5. Если вы используете сахар или Splenda, положите их в миску, добавьте пектиновый порошок и перемешайте. Если вы используете жидкий подсластитель, например мед или жидкую стевию, налейте около 4 столовых ложек сока и переложите в небольшую миску. Добавьте сразу весь порошок пектина и размешайте его с соком. Какую бы комбинацию вы ни составили, отложите ее ненадолго.

6. Добавьте в кастрюлю лимонный сок.

7. Добавьте в кастрюлю кальциевую воду.

8. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне.

9. Добавляйте пектиновую смесь понемногу, постоянно помешивая.

10. Дать сильно закипеть еще 2 минуты, постоянно помешивая.

11. Снять с огня.

12. Разлить в банки объемом 125 мл (4 унции) или четверть литра (½ пинты США / 8 унций).

13. Оставьте свободное пространство 1 см (¼ дюйма).

14. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

15. Протрите края банок.

16. Закройте крышку.

17. Обработка на водяной бане или паровой бане.

18. Обработка банок любого размера в течение 10 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Примечания к рецепту

Подсластители: 1 стакан (200 г) сахара или 1 стакан (25 г) гранулированного Splenda ИЛИ ½ стакана до 1 стакана (125–250 мл) меда или 2 чайных ложки жидкой стевии. Что касается сахара, в рецепте указано, что вы можете использовать стакана до 2 стаканов сахара.Мы использовали 1 стакан.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Информация о пектине Помона.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Примечания к рецептам

• При использовании замороженной ежевики измерьте ее перед размораживанием. Затем разморозьте их либо на прилавке, либо в микроволновой печи (не замораживать в течение 4–5 минут.) Не сливайте сок; снова размять в ягоды.
• Размять фрукты вручную для достижения наилучших результатов. Использование машины может повредить естественный пектин во фруктах.
• Вам вообще не нужно процеживать семена, если вы этого не хотите. Или вы можете их размять, а затем добавить немного, чтобы «посмотреть». Некоторые люди находят некоторые сорта ежевики слишком хреновыми для их уровня толерантности к семенам – это будет зависеть от ваших предпочтений и сорта ежевики, с которой вам предстоит работать.Очевидно, что процеживание семян несколько снизит объем урожая. При повторном процеживании выжимок можно получить больше сока. Если вы процедите, а затем у вас будет меньше полного 1 литра / 4 стаканов сока для работы, то либо вырежьте еще немного ежевики, либо не беспокойтесь об этом и просто продолжайте рецепт, все еще используя указанные количества. других ингредиентов и времени обработки.
• Пектин Помона поставляется в небольшом мешочке с порошкообразным кальцием, который вы можете смешать с водой для получения кальциевой воды.
• Пектиновый порошок образует комки, если вы просто смешаете его с фруктами; вот почему вы сначала смешиваете это с чем-то.

Источник

Помона. Ежевичный джем. По состоянию на июнь 2020 г. https://pomonapectin.com/recipes/blackberry-jam/

.

Питание

Использование 1 стакана / 200 г сахара в качестве подсластителя.

В 1 столовой ложке: 19 калорий

Использование гранулированного Splenda вместо сахара, на столовую ложку: 9 калорий, 2 г углеводов, 1 г белка, 1 г насыщенных жиров, 3 мг натрия

.