Хлеб с добавлением картофеля: Картофельный хлеб пошаговый рецепт

Содержание

Хлеб с картофелем / Kartoffelbrot

Этот совершенно необычный, судя по всему, немецкий хлеб, недавно показал Борис (bvallejo).
Главная его особенность – в его составе черный перец и мускатный орех, даже страшновато!
В остальном предполагается очень нежный и изысканный хлеб из пшеничной муки с добавлением ржаной закваски, небольшого количества ржаной муки и картофельного пюре. Когда делал, уверенности, что буду его есть, не было. Тем не менее, сделал и не пожалел.

Две горки – перца и мускатного ореха, которые пошли в тесто, внушали опасения и сомнения в съедобности будущего хлеба, но они, по-счастью, растворились в тесте, придав хлебу некоторый необычный оттенок как в аромате, так и во вкусе, но совершенно его не испортили.

Копирую рецептуру:

На 1 хлеб круглой или овальной формы весом 880 гр

Закваска:

Маточник ржаной – 4,5 гр
Мука ржаная Т 997 – 45 гр (использовал сеяную)
Вода – 36 гр
Время брожения 16-24 часа
Темпeрaтура брожения +25ºС

Тесто:

Закваска – вся
Мука пшеничная Т 550 – 364 гр (использовал хлебную)
Мука ржаная Т 997 – 45 гр (использовал сеяную)
Вода – 259 гр
Соль – 9 гр
Дрожжи свежие прессованные – 9 гр
Картофельное пюре* – 114 гр
Перец черный молотый – 0,9 гр
Мускатный орех молотый – 0,6 гр
Соль растворить в воде
Смешать все составляющие и месить:
– 4 мин на 1-ой скорости и
– 12 мин на 2-ой скорости

Брожение теста 15 мин при +27ºС-
Разделка
Формовка с большим количеством муки.
Окончательная расстойка 50 мин или до тех пор, пока заготовка не увеличится втрое в своем объеме (иногда на это уходит до 90 мин).
Температура расстойки +32ºС.
Сделать 3 надреза.
Выпекать с паром при падающей температуре начиная с +250ºС и заканчивая +200ºС (выпекаю 5 мин с паром при +225ºС, затем снижаю температуру до +200ºС).
Остудить.
*Картофель варить в мундире на пару.

Немного иллюстраций:

Тесто при замесе очень долго не схватывается в пленки. Первые признаки развития клейковины у меня появились чуть ли не на 12-й минуте замеса в ассистенте на максимальной скорости. В итоге месил минуты 4 на мин. скорости для соединения ингредиентов и минут 15 на макс. скорости.
Поскольку брожение теста всего 15 минут, его можно оставить в деже. Но для фотографии, чтобы показать его структуру, я переложил его в контейнер.
Консистенция теста чуть гуще, чем для чабатты, то есть оно довольно влажное, к тому же и липкое. В нем видны крупинки перца, а мускатный орех придал темный оттенок.

Для расстойки я заранее подготовил корзину, накрыл ее тканью и сверху густо подпылил мукой:

Сформовал круглую заготовку, расстаивал примерно 60 минут.

Выпекал с паром низ 210С / верх 240С на выключенной печи. Не путайте мою печь с духовкой, в духовке нужно печь так, как у Бориса.

Хлеб получился безумно красивым и фотогеничным, в деревенском стиле.

Ну а мякиш, как и подобает мякишу картофельного хлеба – нежно-ватным, невесомым и пушистым:

Удачного вам хлеба!

Борис, как всегда, интересный хлеб, большое спасибо!
Сергей.

Картофельный хлеб в хлебопечке и без нее рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Готовим необходимые ингредиенты. Картошку заранее можно специально отварить для этого хлебушка (потребуется 2 средних клубня) или взять готовую, которая, например, осталась от ужина. Но не забудьте при варке сохранить и картофельный отвар – он здесь тоже играет не последнюю роль. Если у вас хлебопечка большая и рассчитана на 4-5 стаканов муки смело увеличивайте пропорции – ведь на сайте это делать одно удовольствие – программа сама все пересчитает за нас!

Шаг 2:

Муку обязательно просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами

Шаг 3:

Картошку превращаем в пюре любым удобным способом, я же привыкла это делать при помощи толкушки. Сначала я хотела взять готовое картофельное пюре для этого рецепта, но потом передумала, решив что у всех пюре по густоте разное – я люблю жидковатое, а кто-то густое… А для теста соотношение сухих и жидких ингредиентов очень важно, его нельзя определить на глаз

Шаг 4:

К пюре вбиваем яйцо

Шаг 5:

Добавляем сахар и соль. Если у вас картошка, которая была приготовлена для еды, уменьшите количество соли примерно вдвое, ведь она уже у вас наверняка соленая

Шаг 6:

Хорошо все перемешиваем до однородной массы

Шаг 7:

Добавляем растительное масло и картофельный отвар, еще раз хорошо перемешиваем

Шаг 8:

Теперь смешиваем сухие и жидкие ингредиенты

Шаг 9:

Счастливые обладатели хлебопечек просто могут загрузить все в ведерко в нужной последовательности, которая указана в инструкции к хлебопечке – у меня это сначала сыпучие, затем жидкие ингредиенты

Шаг 10:

Включаем программу “Хлеб” и хлебопечка все сделает за вас: и замесит, и подмесит минут через 30, и даст тесту подняться, и наконец, в нужный момент выпечет наш замечательный хлебушек. У меня данная программа занимает 3 часа

Шаг 11:

Вот такой красивый гладкий ровный колобочек получается после замеса. Оставляем хлебопечку трудиться, тем более, что часто заглядывать, когда идет программа не рекомендуется)

Шаг 12:

Ну а для тех, кто пока еще не знаком с этой чудо-техникой, я расскажу как все сделать нашими золотыми ручками, на то они у нас и золотые, правда? Ложкой, а затем и руками замешиваем тесто

Шаг 13:

Хорошо вымешиваем етсто в течение 10-15 минут. Должна сказать, что тесто с картофельным пюре получается довольно липким, поэтому постарайтесь приноровиться! Можете немного подсыпать муки, но увлекаться не советую, иначе тесто рискует получиться “забитым”

Шаг 14:

Миску смазываем растительным маслом, чтобы когда тесто поднималось не прилипало к миске. Ставим в теплое место на 1 час и 20 минут. В качестве теплого места сегодня я выбрала микроволновку (только способ подойдет для небольшого количества теста, как у нас). Для этого ставим тесто в микроволновку вместе со стаканом кипятка. Накрывать в этом случае тесто не нужно, ведь и микроволновка закрыта, и водичка будет понемногу испаряться

Шаг 15:

Через указанное время тесто увеличилось в 2-3 раза (я даже не ожидала)!

Шаг 16:

Тесто еще раз вымешиваем и растягиваем или раскатываем в лепешку

Шаг 17:

Загибаем края и запечатываем

Шаг 18:

Получаем такой своеобразный конверт

Шаг 19:

Укладываем в форму, смазанную небольшим количеством растительного масла (у меня форма 30х13х5,5 см)

Шаг 20:

Оставляем тесто для подъема в теплом месте еще на 1 час (теперь лучше накрыть полотенцем). Тесто у нас опять увеличилось в раза

Шаг 21:

Затем ставим хлеб в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 30 минут в зависимости от вашей духовки до золотистого цвета

Шаг 22:

Вот такой румяный пышный хлебушек у нас получился! А аромат свежей выпечки просто сводит с ума!

Шаг 23:

Хлеб получился очень легкий, воздушный, не черствеет несколько дней, по текстуре напоминает хлеб для тостов, но гораздо вкуснее, ведь он у нас домашний! Приятного аппетита!

Рецепт картофельного хлеба – Постные блюда из картофеля от 1001 ЕДА

Картофельный хлеб с розмарином – прекрасный домашний хлеб с пористой структурой и хрустящей корочкой. Он будет прекрасным дополнением праздничного вечера. По рецепту картофельного хлеба я часто готовлю свежий хлеб для своей семьи. Получается очень вкусный и необычный картофельный хлеб с розмарином.

Чтобы приготовить картофельный хлеб с розмарином нам понадобится:

бига – 200 г
мука пшеничная хлебопекарная – 400 г
соль – 1,5 ч. л.
черный перец – ¼ ч.л.
дрожжи – 1 ¼ ч.л.
картофельное пюре – 170 г
оливковое масло – 3 ст.л.
свежий розмарин – 2 ст.л.
вода – 200 мл
чеснок – 4 зубчика
манная крупа – 2 ст.л.
для биги:
мука пшеничная хлебопекарная – 420 г
дрожжи – ½ ч.л.
вода – 200 мл

Как приготовить картофельный хлеб с розмарином:

1. Приготовим бигу: Смешаем муку и дрожжи в небольшой миске, добавим воду и все перемешаем с помощью миксера. Вымешивать тесто пока не получится однородное тесто. Оно должно быть не слишком жестким, может даже чуть-чуть прилипать к рукам.

2. Посыплем мукой рабочую поверхность. Переложим тесто и будем вымешивать 5 минут, тесто должно стать мягким и податливым, не прилипать к рукам.
3. Возьмем небольшую миску, смажем тесто маслом и положим в миску. Накроем полиэтиленовой пленкой и оставим при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4. Достанем бигу, еще раз замесим и положим в миску, вновь накроем пленкой и оставим на ночь в холодильнике.
5. Вынем бигу из холодильника за час до начала готовки хлеба. Накроем пленкой и оставим на 1 час, чтобы тесто стало комнатной температуры.
6. Очистим чеснок, мелко порежем и обжарим на растительном масле. Остудим.
7. Приготовим основу для хлеба: смешаем муку, соль, черный перец и дрожжи в большой миске.

8. Отделим от биги 200 г – столько нам понадобится для приготовления хлеба, порежем на мелкие кусочки.
9. Добавим кусочки биги, картофельное пюре, масло, розмарин и воду. Перемешаем с помощью миксера на низкой скорости. Я перемешиваю около 1 минуты и использую специальную насадку для теста.
10. Посыплем рабочую поверхность мукой, переложим тесто и будем вымешивать около 10 минут, пока тесто не станет эластичным и мягким.
11. Раскатаем тесто, выложим жаренный чеснок и еще раз вымесим тесто. Я перемешиваю тесто 1 минуту.
12 Сформировываем из теста шар.
13. Смазываем тесто маслом, перекладываем в миску и накрываем полиэтиленовой пленкой.

Оставляем тесто на 2 часа, пока оно не увеличиться в 2 раза.
14. Достанем тесто и разделим его на 2 части.
15. Застелем пергаментной бумагой формы для выпекания, посыплем манной крупой.
16. Выложим тесто в формы так, чтобы оно не соприкасалось со стенами. Смажем маслом и накроем полиэтиленовой пленкой. Оставим при комнатной температуре, чтобы тесто увеличилось еще в 2 раза. У меня тесто поднимается около 2 часов.
17. Разогреем духовку до 200 °С.
18. Поместим подготовленный хлеб в духовку и будем выпекать 20 минут, затем уменьшим температуру до 90 °С и оставим еще на 20-25 минут. Хлеб должен приобрести золотисто-коричневый цвет со всех сторон.
19. Достанем готовый хлеб и оставим при комнатной температуре на 1 час, чтобы хлеб остыл и дошел.

Подготовьте ужин, разрежьте ароматный картофельный хлеб с розмарином и приступайте к трапезе.

Совет: Бигу можно положить в морозильную камеру и хранить 3 месяца. Если же вы планируете готовить на днях – то оставьте ее в холодильнике, ее можно так держать 3 дня.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Закваска из картофеля для хлеба. Хлеб на закваске картофельный

Хлеб пшеничный на закваске картофельный!

Рецепт закваски у меня самый простой, потому что закваску прежде я никогда не делала и хлеб без дрожжейЗакваску я потихоньку перекармливаю в пшеничную, потому что, к сожалению, мой муж не очень любит ржаной хлеб

Домашний хлеб без дрожжей с картофелем – это третий мой хлеб, выпеченный на закваске! Картинки никак не могут передать Вам аромат и вкус хлеба. Поверьте на слово – это просто очень и очень вкусно! Мякиш получился шикарный, мне кажется, не отличить от дрожжевого хлеба Структура хлеба такова, что при сжимании буханки она моментально принимает первоначальную форму! А какие гренки получились из него на завтрак! (кстати, хлеб на следующий день очень мягкий, если хранить его в пакете)

Итак, рецепт домашнего хлеба на закваске без дрожжей с картофелем:

*Хочу еще напомнить, что картофельный крахмал используют довольно часто для улучшения дрожжевого теста. Я добавляла в качестве эксперимента несколько раз в выпечку крахмал, но, конечно, ни в какое сравнение не идет порошок против клубней картофеля, особенно, если он со своего огорода

Рецепт:

Закваска – 3 ст. ложки
Вода – 100 мл.
Мука – около 400 гр. + *У меня, как всегда, мука с 13% содержанием белка. Пшеничная в/с
Сахар – 1 ст. ложки
Соль – 1,5 ч.л.
Масло сливочное – 80 гр.
Картофель отварной – 150 гр.

Сколько вешать в граммах – читайте, у кого нет мерной посуды, как посчитать ложками кол-во того или иного ингредиента!

Хлеб с сырым картофелем. СОСТАВ

ОПАРА

1 стакан воды, 1 стакан пшеничной муки, 2 ч ложки сахара, 7г сухих дрожжей др.Откер или 5,5г САФ

ТЕСТО

4 небольшие картофелины (400г в очищенном виде), 1,5 стакана ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 2 ч ложки растворимого кофе, 1,5 ч ложки соли, 2 ч ложки сахара

Опара В тёплой воде растворить дрожжи и сахар. Подмешать муку.

Поставить опару в тёплое место до увеличения в 2~3 раза.

Тесто Картофель почистить и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел.Когда опара увеличится, картофель натереть на мелкой тёрке в кашицу.

Положить в опару и размешать.Затем в опару добавить соль, сахар и кофе.

Размешать, чтобы кофе растворился и равномерно распределился.

Всыпать ржаную муку и перемешать ложкой.Должно получиться мягкое липкое тесто, размешивающееся с некоторым усилием.

На стол насыпать 1 стакан муки. На муку вывалить мягкое тесто.

Замесить тесто. Оно не должно быть крутым – поверхность теста после замеса должна оставаться чуть влажноватой.

Тесто обвалять в муке и придать нужную форму – для выпекания в круглой форме из теста сделать шар, для выпекания в удлинённой прямоугольной форме – цилиндр.

Положить тесто в форму.Сверху можно ещё дополнительно посыпать мукой.

Оставить тесто до увеличения в 1,5 раза.

Духовку разогреть до t=230°C.Поставить в неё форму с хлебом.(Если хлеб будет выпекаться на противне, то на дно духовки поставить широкую ёмкость с кипятком.)Через 15 минут, когда у хлеба закрепится верхняя корочка, духовку приоткрыть и накрыть хлеб сверху листом фольги.

Огонь убавить до t=180~200°C.Допекать ещё 30 минут.Готовый хлеб обмести от муки.

При желании верх можно смазать крепкой чайной заваркой.

Завернуть буханку в кухонное полотенце и оставить остывать.

Монастырская закваска для хлеба. Ингредиенты закваски

Первым делом стоит приготовить отличную закваску для хлеба. В домашних условиях сделать это будет довольно сложно, но если подобрать качественные ингредиенты и обеспечить нужные условия, то сделать это вполне возможно. Итак, для приготовления закваски потребуется взять:

1/2 стакана ржаной муки;
1/2 стакана зерен ячменя;
1 стакан зерен пшеницы;
1 стакан белой муки высшего сорта;
40 граммов сахара.

В современном городе будет достаточно сложно найти качественные ячменные и пшеничные зерна. Поэтому лучше всего будет отправиться в магазин здорового питания и купить там зерна для проращивания – они будут наиболее полезны.

Приготовление закваски

После того как все ингредиенты для закваски, подходящей к монастырскому хлебу, будут собраны, следует непосредственно приступить к ее изготовлению.

Для этого потребуется первым делом смешать между собой ячменное и пшеничное зерно, а затем пересыпать их в глубокую миску. Далее эти ингредиенты заливают обычной прохладной водой так, чтобы они полностью скрылись под ней.
Посуду следует отставить ровно на одни сутки, но перед этим миска закрывается плотно материей. По истечении этого времени лишняя влага сливается. Однако это вовсе не означает, что зерно подготовлено. Затем требуется намочить кусок материи и накрыть ею смешанную пшеницу и ячмень. Так смесь должна простоять несколько дней.

Стоит периодически проверять ее, чтобы предотвратить возможность высыхания тряпочки.
За это время зерно должно уже прорасти, так что следует приступить к следующему шагу. Потребуется взять мясорубку, а затем перекрутить через нее проросшие злаки. Далее в получившуюся смесь добавляется предварительно просеянная мука обоих сортов, а также сахар.
Все нужно перенести в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Готовится закваска примерно один час при постоянном помешивании. Готовая закваска оставляется еще на один день в теплом месте.

Хлеб на картофельных дрожжах. Из хмеля и картофеля. Как приготовить дрожжи и закваски в домашних условиях

Процесс приготовления хлеба сводится к ведению закваски, затем опары, теста и собственно выпеканию. © /

Всё больше хозяек стараются использовать при приготовлении пищи только натуральные ингредиенты. Самый главный продукт на столе – хлеб – уже давно стало модно печь самостоятельно, чтобы он получался ароматным и мягким как у бабушки в деревне. В домашних условиях дрожжи делают из пива, картофеля, хмеля, солода, ржаного хлеба и даже изюма.

Дрожжи из картофеля

2 картофелины
1 ч. ложка соли
1 ст. сахара
1 ст. ложка воды

Картофель натрите на мелкой тёрке. Добавьте соль, сахар и воду. Размешайте, оставьте на полдня, после чего дрожжи будут готовы к применению.

8 – 12 картофелин
3 стакана картофельного отвара
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка мёда
25 г водки

Отварите картофель, картофельный отвар перелейте в отдельную тару. Протрите тёплый картофель, залейте его тёплым картофельным отваром, всыпьте муку, размешайте. Затем добавьте мёд и водку. Образовавшуюся пену слейте в бутылку, дайте закваске отстояться и вынесите на холод. Через сутки дрожжи готовы к употреблению.

Дрожжи из ржаного хлеба

500 г ржаного хлеба
0,5 литров кислого молока (простокваши, сыворотки или воды)
2 – 3 ст. ложки сахара
горсть изюма

Измельчите хлеб, добавьте туда кислое молоко, сахар и изюм. Оставьте бродить на сутки. Затем процедите массу через сито (хлеб отожмите на сите). На полученном настое приготовьте опару (мучную болтушку) по густоте, как сметана. Поставьте в тёплое место. Закваска, на которой готовят тесто, будет готова через 2-3 часа.

Из хлеба можно приготовить качественные дрожжи. Фото: pixabay.com

Дрожжи из изюма

100 – 200 г изюма
вода
2 ст. ложки сахара

Промойте изюм, положите в стеклянную бутылку, залейте тёплой водой (так, чтобы изюму было куда всплыть). Добавьте сахар и завяжите горлышко марлей в четыре слоя, поставьте в тёплое место. Брожение начнётся на 4-5 день, тогда можно подбивать дрожжи (отделять их от основной массы) и ставить тесто.

Дрожжи из пива

1 стакан муки
1 стакан пива
1 ст. ложка сахара
вода

В стакане тёплой воды разведите муку и оставьте на шесть часов. После добавьте пиво и сахар. Размешайте и уберите в тёплое место. Хранить дрожжи лучше в плотно закрытой бутылке или банке.

Дрожжи из солода

1 стакан муки
½ стакана сахара
5 стаканов горячей воды
3 стакана солода

Смешайте муку и сахар с горячей водой и солодом (неферментированным). Варите около часа на очень слабом огне в посуде с толстым дном, не допуская кипения. Тёплый раствор залейте в бутылки, неплотно закройте и поставьте в теплое место на сутки, затем перенесите в холодное место.

Дрожжи из хлеба и молока

500 г чёрного хлеба
1 литр кислого молока

Чёрный хлеб залейте молоком, оставьте настояться в течение суток в тёплом месте. Настой процедите через слой марли, отожмите и снова процедите уже через три слоя марли. Полученный настой используйте для приготовления теста.

Дрожжи из хмеля

50 г шишек хмеля 50
200 г пшеничной муки с отрубями (грубого помола)
1,5 литра воды
100 – 150 г сахара
250 г картофельного пюре

«Шишки хмеля можно купить в аптеке, но не стоит брать хмель в пакетиках. Приобретайте коробку травы по 50 или 100 гр, – рассказывает домохозяйка Светлана Бацан . – Если нет возможности найти указанную в рецепте муку, можно приобрести пшеницу и размолоть зёрна на кофемолке самостоятельно. В пюре не нужно ничего добавлять, просто отварите картофель и разомните его».

Для приготовления закваски Светлана рекомендует брать эмалированную кастрюлю. Насыпьте в неё хмель и залейте его водой. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. После этого остудите отвар до температуры парного молока. Процедите через марлю.

«Отвар не должен быть горячим, это очень важно! В процеженный хмельной отвар добавьте сахар и муку. Тщательно перемешайте деревянным венчиком. Не используйте миксер, работайте руками», – рекомендует кулинар.

После этого поставьте закваску в теплое место на сутки. Температура воздуха должна быть не меньше 23 – 24 градусов. Если в комнате холодно, поставьте закваску к батарее и укройте её толстым полотенцем.

«Очень важно соблюдать температурный режим. Растительные дрожжи любят тепло, – отмечает Светлана. – Спустя сутки добавьте картофельное пюре, оно должно быть ещё теплым, но не горячим. Тщательно всё перемешайте. Если в закваске остались маленькие комочки пюре – ничего страшного. Далее вновь поставьте закваску в тёплое место на четыре дня. За процессом брожения очень интересно наблюдать – сначала появляются пузырьки, потом пена, а затем закваска начинает бурно бродить. Этот процесс очень схож с тем, что происходит с квасом. Когда пена осядет и брожение прекратится, закваска готова. Хранить её можно в холодильнике в течение четырёх месяцев».

Закваска для хлеба на меду. Закваска для хлеба “Вечная”

Это простейшая закваска – чтобы печь ХЛЕБ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Аромат хлеба – БОЖЕСТВЕННЫЙ. Хлебопечки у меня нет, поэтому замешиваю тесто сама, и этот рецепт мне очень помог в приготовлении ВКУСНОГО ХЛЕБА. Этот рецепт взят с сайта “Помещик” – хозяюшке которого я очень благодарна. За идею с закваской выражаю персональную благодарность пользователю “ВАСИЛЬНА”!

Ингредиенты для «Закваска для хлеба “Вечная”»:

Без разницы из какой муки делать так называемый “стартер”: пшеничная, цельная, ржаная… И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной – пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной – более, чем достаточно.
Короче, если кратенько, то рецепт такой:
Вечная закваска
1 день
100 г муки и 100 г воды.
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без сквозняков.
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

Я накрывала просто сухим, кухонным полотенцем.
Поставила я в кухне, на шкаф возле плиты.
Сначала мука будет оседать под водой, но это не страшно, просто помешивать раза 3-4 в сутки.
Особых пузырьков после первых суток я не увидела))), но это меня не остановило! Эксперимент продолжается!!!
На фото: просто мука перемешана с водой, пузырьки на фото получились после того, как я переколотила муку с водой (потом они пропали естественно).

Изюмная закваска для хлеба. Натуральная закваска для хлеба

Девочки, сразу оговорюсь, делала не я, а материал взят с сайта kuking! Просто сохранила для себя, чтобы в будущем сделать натуральную закваску! Но думаю здесь много кто захочет узнать как же всe-таки можно сделать самому живую закваску для хлебушка!

Ингредиенты для «Натуральная закваска для хлеба»:

3. Отфильтровать через марлю воду и перелить все в большую банку ( 1-1.5 л) и добавить 150 г муки, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в защищенное от сквозняков теплое место

4. После – /+ 48 часов ( зависит от температуры помещения) закваска покроется пузырями, начнет бродить

6. Закваску можно хранить не плотно прикрыв при комнатной температуре и ” подкармливать ее ” каждые 2 дня.

Хмелевая закваска с картофелем.

Из хмеля и картофеля. Как приготовить дрожжи и закваски в домашних условиях

Дрожжи из картофеля

2 картофелины
1 ч. ложка соли
1 ст. сахара
1 ст. ложка воды

8 – 12 картофелин
3 стакана картофельного отвара
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка мёда
25 г водки

Дрожжи из ржаного хлеба

500 г ржаного хлеба
0,5 литров кислого молока (простокваши, сыворотки или воды)
2 – 3 ст. ложки сахара
горсть изюма

Из хлеба можно приготовить качественные дрожжи.

Дрожжи из изюма

100 – 200 г изюма
вода
2 ст. ложки сахара

Дрожжи из пива

1 стакан муки
1 стакан пива
1 ст. ложка сахара
вода

Дрожжи из солода

1 стакан муки
½ стакана сахара
5 стаканов горячей воды
3 стакана солода

Дрожжи из хлеба и молока

500 г чёрного хлеба
1 литр кислого молока

Дрожжи из хмеля

50 г шишек хмеля 50
200 г пшеничной муки с отрубями (грубого помола)
1,5 литра воды
100 – 150 г сахара
250 г картофельного пюре

«Шишки хмеля можно купить в аптеке, но не стоит брать хмель в пакетиках. Приобретайте коробку травы по 50 или 100 гр, – рассказывает домохозяйка Светлана Бацан. – Если нет возможности найти указанную в рецепте муку, можно приобрести пшеницу и размолоть зёрна на кофемолке самостоятельно. В пюре не нужно ничего добавлять, просто отварите картофель и разомните его».

Видео КАРТОФЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ .

Электронная библиотека: Использование картофеля в хлебопечении

Please use this identifier to cite or link to this item: http://elib.uraic.ru/handle/123456789/5781

Предисловие [c. 7]

Картофель [c. 9]

Строение картофеля [c. 9]

Химический состав клубней [c. 9]

Сорта картофеля [c. 11]

Болезни картофеля [c. 12]

Болезни, вызываемые грибками [c. 12]

Болезни, вызываемые бактериями [c. 13]

Меры борьбы с болезнями [c. 14]

Поражение клубней картофеля морозом [c. 14]

Качество картофеля и его определение [c. 15]

Хранение картофеля [c. 16]

Аппаратурно-технологические схемы переработки картофеля на хлебозаводе или пекарне [c. 22]

Переработка картофеля на хлебозаводе [c. 22]

Переработка картофеля на хлебопекарне [c. 26]

Приготовление хлеба с заменой части муки картофеля [c. 29]

Коэффициент замены муки картофелем [c. 29]

Приготовление хлеба с добавлением картофеля [c. 29]

Приготовление ржаного хлеба с добавлением вареного и пропаренного картофеля [c. 31]

Приготовление ржаного хлеба с добавлением сырого картофеля [c. 32]

Использование мороженого картофеля для приготовления хлеба [c. 32]

Оборудование цехов для переработки картофеля на хлебозаводах и пекарнях [c. 34]

Ленточные транспортеры [c. 35]

Скребковые транспортеры [c. 36]

Шнеки [c. 37]

Самотаски [c. 39]

Гидравлические транспортеры [c. 39]

Тележки [c. 40]

Моечные установки [c. 40]

Кулачная картофелемойка [c. 41]

Барабанная картофелемойка КМБ-10 („шестигранник”) [c. 45]

Гравиемойка [c. 52]

Картофелечистки [c. 54]

Сортировочные устройства [c. 56]

Оборудование для измельчения картофеля [c. 56]

Упрощенная терка КТ-250 [c. 60]

Молотковые дробилки [c. 62]

Дробилка ДМ-300 [c. 62]

Дробилки ДМ-360 [c. 67]

Устройство для варки измельченного картофеля [c. 72]

Варочно-протирочный аппарат [c. 73]

Цехи по переработке картофеля на хлебозаводах [c. 76]

Цех переработки картофеля на хлебозаводе им. Кагановича [c. 76]

Цех переработки картофеля на хлебозаводе им. Микояна [c. 78]

Цехи переработки картофеля на хлебозаводе Сокольнического района г. Москвы [c. 80]

Цех переработки картофеля на хлебозаводе им. Бадаева в г. Москве [c. 83]

Цех переработки картофеля на Подольском хлебокомбинате [c. 84]

Приложения [c. 89]

Общесоюзный стандарт на картофель столовый [c. 89]

Общесоюзный стандарт на картофель заводской [c. 90]

Картофель столовый молодой [c. 91]

Картофель заводской свежий [c. 92]

Инструкции по определению качества столового картофеля [c. 92]

Оглавление [c. 94]

Электронная библиотека: 07.

Пищевые производства

Предисловие [c. 4]

Введение [c. 6]

Аналитические весы и правила взвешивания [c. 6]

Посуда для измерения жидкостей [c. 8]

Проверка термометров [c. 10]

Приготовление титрованных растворов [c. 12]

Молоко [c. 17]

Химический состав и свойства молока [c. 17]

Химический состав компонентов молока [c. 19]

Влияние пастбищного кормления на молоко [c. 23]

Влияние болезни [c. 23]

Общие правила взятия проб молока, упаковка и пересылка [c. 25]

Правила взятия проб молока для биобактериологического исследования (ОСТ 3033) [c. 26]

Правила взятия проб молока, подозреваемых в фальсификации-проба заводская и хлевная [c. 27]

Определение жира [c. 29]

Метод Готлиба-Розе [c. 29]

Кислотный метод Гербера [c. 30]

Способ Бабкока [c. 33]

Щелочной способ Гербера [c. 35]

Щелочной способ М. И. Дьякова [c. 36]

Способ “Волмин” [c. 36]

Способ Вендлера “Neusal” [c. 37]

Определение азотистых веществ молока [c. 38]

Определение общих белков способом Кьельдаля [c. 38]

Способ Ритгаузена [c. 40]

Способ Либермана [c. 41]

Определение казеина по способу Перова [c. 42]

Способ Маттиопуло [c. 43]

Способ Шлоссмана [c. 44]

Определение азотистых веществ молока по Ван-Слайку [c. 45]

Определение аммиака в фильтрате после определения пептонов) [c. 46]

Способ Тильманса [c. 47]

Способ Фолина [c. 49]

Определение аминокислот по Ван-Слайку [c. 49]

Определение Аминокислот по Соренсену-способ формольного титрования [c. 53]

Определение молочного сахара в молоке [c. 55]

Весовой способ Сокслета [c. 55]

Объемный способ определения молочного сахара по Бертрану [c. 58]

Рефрактометрический способ определения лактозы по Вольни-Цейссу [c. 60]

Поляриметрический способ по Шейбе [c. 63]

Иодометрический способ [c. 64]

Определение минеральных составных частей молока [c. 65]

Определение общей золы [c. 65]

Определение фосфорной кислоты [c. 65]

Определение кальция [c. 66]

Определение магния (после кальция) [c. 67]

Определение общего количества щелочей [c. 68]

Определение калия и натрия [c. 68]

Определение железа по способу Неймана [c. 69]

Определение хлора в молоке [c. 71]

Определение фосфора в молоке объемным способом Пфиля [c. 73]

Определение молочной кислоты [c. 74]

Определение лимонной кислоты [c. 76]

Определение серной кислоты [c. 78]

Определение лецитина [c. 79]

Определение сухого вещества молока [c. 80]

Определение сухого вещества весовым способом [c. 80]

Определение сухого вещества способом вычисления по формуле Флейшмана [c. 81]

Вычисление сухого обезжиренного вещества по формуле Герца [c. 84]

Вычисление сухого обезжиренного вещества по упрощенной формуле Розама [c. 84]

Физическое исследование молока [c. 85]

Определение удельного веса лактодензиметром [c. 85]

Определение удельного веса пикнометром [c. 88]

Определение удельного веса весами Мора-Вестфаля [c. 88]

Определение удельного веса скисшего молока [c. 89]

Определение удельного веса сухого остатка молока [c. 90]

Определение электропроводности [c. 93]

Определение взякости молока [c. 95]

Определение поверхностного натяжения [c. 97]

Определение коэффициента преломления молочной сыворотки [c. 98]

Определение количества жировых шариков. Способ подсчета в камере Тома [c. 100]

Ферменты молока [c. 101]

Определение каталазы [c. 101]

Иодометрический способ определения каталазы [c. 102]

Определение редуктазы [c. 102]

Определение альдегидной редуктазы [c. 104]

Определение амилазы [c. 105]

Определение силы сычужного фермента способом проф. Инихова [c. 106]

Реакция молока [c. 107]

Определение общей кислотности способом Тернера (стандартный способ) [c. 107]

Определение общей кислотности по способу Соклетта-Генкеля [c. 107]

Определение кислотности по Ван-Слайку [c. 108]

Определенние кислотности по способу Мэннза [c. 108]

Контроль кислотности молока на заводе [c. 109]

Колориметрический метод определения концентрации водородных ионов по Михаэлису [c. 109]

Определение концентрации водородных ионов рН молока хингидронным методом Бильмана [c. 112]

Гигиенические исследования молока [c. 116]

Оценка кислотности [c. 116]

Алкогольная проба [c. 116]

Ализарольная проба Морреса [c. 117]

Проба кипячением [c. 117]

Кислотно-кипятильная проба проф. Войткевича [c. 117]

Число Морреса. Градусы свертывания молока в изменении проф. Инихова [c. 118]

Хлор-сахарное число Кестлера [c. 119]

Бродильная проба [c. 119]

Сычужно-бродильная проба [c. 122]

Определение грязи в молоке весовым способом [c. 123]

Определение грязи в молоке отстойным способом Гербера [c. 124]

Определение грязи в молоке прибором “Голландия” [c. 125]

Проба на предварительное нагревание молока (способ Рука и Келлера) [c. 125]

Определение предварительного нагревания молока способом Ротенфуссера [c. 126]

Определение предварительного нагревания молока способом Шторха [c. 127]

Определение предварительного нагревания реакцией Штерн-Горли [c. 127]

Открытие и определение фальсификации молока [c. 128]

Открытие формалина по способу Ригеля [c. 128]

Открытие формалина по способу Утца [c. 128]

Открытие формалина способом Дженкинса [c. 129]

Открытие формалина по способу Гроссе-Боле [c. 129]

Открытие двухромовокалиевой соли [c. 129]

Открытие двуугленатриевой и угленатриевой соей двууглекислой и углекислой соды способом Шмидта [c. 130]

Количественное определение соды [c. 130]

Открытие борной кислоты и буры способом Дженкинса [c. 130]

Количественное определение борной кислоты и буры способом Друпп-Раймонда [c. 131]

Открытие салициловой кислоты способом Жирара [c. 131]

Открытие перекиси водорода [c. 132]

Количественное определение перекиси водорода способом Хика [c. 132]

Открытие сахарозы [c. 134]

Открытие извести [c. 134]

Открытие посторонних красящих веществ [c. 134]

Нитратная проба [c. 135]

Количественное определение добавленной воды [c. 135]

Определение подснятия сливок или добавления к цельному молоку обрата [c. 138]

Открытие смеси коровьего молока и молока других животных [c. 140]

Открытие козьего молока в коровьем молоке способом Штейнэггера [c. 141]

Открытие женского молока реакцией Умниковского [c. 141]

Продукты переработки молока [c. 142]

Сливки [c. 142]

Общие сведения и стандартные требования [c. 142]

Взятие пробы [c. 143]

Определение кислотности [c. 143]

Определение жира [c. 143]

Метод Готлиба-Розе [c. 143]

Бутирометрический метод [c. 143]

Определение белков и проч. [c. 147]

Обрат [c. 147]

Общие сведения [c. 147]

Определение жира [c. 147]

Бутирометрический метод [c. 147]

Сметана [c. 149]

Общие сведения и стандартные требования [c. 149]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 150]

Определение жира [c. 150]

Метод Готлиба-Розе [c. 150]

Простокваша [c. 151]

Общие сведения и стандартные требования [c. 151]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 151]

Определение жира (стандартный способ) [c. 152]

Кефир [c. 152]

Общие сведения и стандартные требования [c. 152]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 153]

Определение жира (стандартный способ) [c. 153]

Определение спирта (стандартный способ) [c. 154]

Определение азотистых веществ [c. 154]

Определение азота общего количества белков [c. 154]

Определение азота казеина [c. 154]

Определение азота кислотного альбумина [c. 155]

Определение азота щелочного альбумина [c. 155]

Определение азота пептонов [c. 156]

Определение азота аминокислот [c. 156]

Определение молочного сахара [c. 156]

Кумыс [c. 156]

Общие сведения и стандартные требования [c. 156]

Определение кислотности (по стандарту) [c. 157]

Определение спирта (стандартный способ) [c. 157]

Определение отличия кумыса, изготовленного из кобыльего молока, от кумыса, из коровьего молока, пробой на отстаивание (По стандарту) [c. 158]

Определение удельного веса [c. 158]

Определение азотистых вещств [c. 158]

Пастеризованное, стерилизированное, буддизированное и гомогенизированное молоко [c. 158]

Общие сведения [c. 158]

Сгущенное молоко [c. 159]

Общие сведения и стандартные требования [c. 159]

Исследование сгущенного молока [c. 160]

Определение стерильности (по стандарту) [c. 160]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 161]

Определение воды (стандартный способ) [c. 161]

Определение жира [c. 161]

Метод Готлиба-Розе (стандартный способ) [c. 161]

Технический способ по Герберу [c. 162]

Определение белков [c. 162]

Определение сахарозы (свекловичного сахара) и молочного сахара (стандартный способ) [c. 163]

Приготовление раствора для определения сахара [c. 164]

Определение сахарозы [c. 164]

Определение молочного сахара [c. 165]

Определение золы [c. 165]

Открытие консервирующих веществ и примесей в сгущенном молоке (стандартные способы) [c. 166]

Открытие соды [c. 166]

Открытие буры и борной кислоты [c. 166]

Открытие салициловой кислоты [c. 166]

Открытие тяжелых металлов (свинца, меди, цинка и т. д.) [c. 167]

Сухое молоко [c. 167]

Общие сведения и стандартные требования [c. 167]

Определение воды (стандартный способ) [c. 168]

Определение жира (стандартный способ) [c. 168]

В сухом жирном молоке [c. 168]

В сухом тощем молоке [c. 169]

Определение белков (стандартный способ) [c. 169]

Определение молочного сахара (стандартный способ) [c. 170]

Определение по разности [c. 171]

Определение прямым путем [c. 171]

Определение золы (стандартный способ) [c. 171]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 171]

Определение растворимости (стандартный способ) [c. 172]

Творог [c. 172]

Общие сведения и стандартные требования [c. 172]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 174]

Определение воды (стандартный способ) [c. 174]

Определение жира (стандартный способ) [c. 174]

Сыворотка [c. 175]

Сырки творожные [c. 175]

Общие сведения и стандартные требования [c. 175]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 176]

Определение воды (стандартный способ) [c. 176]

Определение процента жира (стандартный способ) [c. 177]

Определение соли в соленом сырке (стандартный способ) [c. 177]

Определение сахара (стандартный способ) [c. 178]

Открытие сахарина (стандартный способ) [c. 182]

Казеин технический [c. 182]

Общие сведения и стандартные требования [c. 182]

Определение кислотности (стандартный способ) [c. 185]

Определение воды (стандартный способ) [c. 186]

Определение золы (стандартный способ) [c. 186]

Определение растворимости (стандартный способ) [c. 187]

Определение растворимости самокваса и чисто кислотного казеина [c. 187]

Молочный сахар [c. 188]

Общие сведения [c. 188]

Исследование рафинированного молочного сахара [c. 188]

Качественные испытания [c. 189]

Исследование сырого молочного сахара (при контроле производства) [c. 190]

Определение кислотности [c. 190]

Определение воды [c. 190]

Определение золы [c. 190]

Определение молочного сахара [c. 191]

Определение общего количества азота [c. 191]

Масло [c. 192]

Общие сведения и стандартные требования [c. 192]

Исследование масла [c. 194]

Определение воды [c. 195]

Технический способ (стандартный способ) [c. 195]

Весовой способ [c. 198]

Определение кислотности масла [c. 199]

Определение жира [c. 200]

Определение сухого обезжиренного остатка масла [c. 202]

Определение с примением абсолютного алкоголя и этилового эфира [c. 202]

Определение с помощью петролейного эфира [c. 202]

Определение золы [c. 203]

Определение белков [c. 204]

Определение молочного сахара [c. 205]

Определение поваренной соли [c. 205]

Весовой способ [c. 205]

Объемный способ [c. 206]

Технические способы [c. 206]

Открытие железа [c. 208]

Исследование масляного жира [c. 209]

Физическое исследование масляного жира [c. 209]

Определение удельного веса [c. 209]

Определение температуры плавления [c. 210]

Определение температуры застывания [c. 210]

Определение критической температуры растворения нейтрального жира в абсолютном спирте (число Кризмера) [c. 211]

Определение числа рефракции [c. 212]

Определение летучих, растворимых в воде жирных кислот. Число Рейхерта-Мейссля (стандартный способ) [c. 218]

Определение числа омыления. Число Кеттсторфера (стандартный способ) [c. 220]

Определение иодного числа [c. 222]

Определение нелетучих нерастворимых в воде жирных кислот. Число Генера [c. 227]

Определение летучих нерастворимых в воде жирных кислот. Число Поленске [c. 227]

Определение неотмыливающейся составной части жира [c. 229]

Фитостериновая проба по Бемеру [c. 230]

Отличие кристаллических форм холестерина и фитостерина [c. 231]

Фитостерин-ацетатная проба по Бемеру [c. 232]

Определение ацетильного числа [c. 233]

Оценка масла [c. 234]

Проба на пастеризацию сливок [c. 234]

Открытие фальсификации масла [c. 235]

Открытие консервирующих веществ в масле [c. 238]

Открытие борной кислоты [c. 238]

Открытие салициловой кислоты [c. 238]

Открытие формалин [c. 239]

Испорченное масло [c. 239]

Определение прокисания масла [c. 239]

Определение прогоркания масла [c. 240]

Определение осаливания масла [c. 244]

Исследование окраски масла [c. 244]

Пахта [c. 246]

Сыр [c. 246]

Общие сведения и стандартные требования [c. 246]

Сычужные сыры [c. 247]

Кисломолочные сыры [c. 251]

Исследование сыра [c. 251]

Определение воды [c. 252]

Лабораторный способ [c. 252]

Метод Мейнизена (стандартный способ) [c. 253]

Технический метод по Тейхерту-Гаммершмидту [c. 253]

Определение общей кислотности [c. 254]

Определение активной кислотности (рН) по Кнудсену [c. 254]

Определение дистилляционного числа [c. 255]

Определение жира [c. 255]

Определение золы [c. 257]

Определение поваренной соли (стандартный способ) [c. 257]

Определение общего количества белка [c. 258]

Определение аммиака по Белоусову [c. 258]

Определение растворимых азотистых соединений [c. 260]

Определение молочного сахара [c. 264]

Исследование сырного жира [c. 264]

Контрольные исследования сыра [c. 265]

Деление сыра по жирности [c. 265]

Исследование на фальсифицирующие, консервирующие и вредные вещества [c. 266]

Составление таблиц при исследовании сыра [c. 268]

Приложения [c. 271]

Практические атомные веса, данные на 1933 г. [c. 271]

Определение количества абсолютного алкоголя по удельному весу его водных растворов (при 15°) по Виндишу [c. 272]

Удельный вес серной кислоты [c. 275]

Удельные веса соляной и азотной кислот [c. 276]

Удельный вес растворов едкого натра и кали при 15° [c. 276]

Удельный вес водного раствора аммиака. Удельные веса при 15° приведены к воде при 15° [c. 277]

Растворимость оснований и солей в воде при 18° [c. 278]

Вычисления электропроводности [c. 279]

Буферные смеси [c. 281]

Различные свойства химических веществ [c. 282]

Предметный указатель [c. 286]

Указатель авторов [c. 290]

Содержание [c. 291]

Картофельный хлеб с розмарином | Picantecooking

Читая книгу Лулу Паверс о устраивании вечеринок, особы которая обслуживает в Лос-Анджелесе вечеринки знаменитостей, и в том числе Мадонны, много раз наталкивалась на оды белому картофельному хлебу. Лулу пишет, что как только его нашла (она его покупает), уже не смогла отказаться. И что из него получаются самые вкусные тосты. Была я очень заинтригована.

То что к ржаным хлебам часто добавляют картофель, чтобы он дольше оставался свежим, это я уже давно знала. Но чтобы картофель “играл главную скрипку” – это для меня новость. Вот и обыскала интернет, чтобы найти хотя бы что-то. И нашла и конечно же адаптировала по своему опыту. Идейный вдохновитель польский сайте Domowe Wypieki. Немного изменила состав и полностью изменила технологию. В результате у меня появился еще один любимый хлеб, с непривычно белой мякотью.

А как он хрустит!!! Лулу Паверс была права: из такого хлеба получаются самые вкусные тосты! И гренки, и крутоны, и много чего еще!:-)

Взамен розмарина можно добавить укроп и заменить оливковое масло подсолнечным нерафинированным. Представляете какой аромат будет?:-)

1) Картофель отварить в мундирах в большом количестве подсоленной воды.

2) Картофель почистить и пока еще горячий пропустить через пресс или тщательно истолочь толкушкой. (Пресс для картофеля дает лучший результат) Оставить картофель немного остыть.

3) В большой миске смешать все сухие ингредиенты и добавить картофель, оливковое масло и яйцо.

Дрожжи развести в воде и влить к остальным ингредиентам. Вымесить эластичное, слегка липкое тесто.

4) Тесто прикрыть кухонным полотенцем и оставить на 1 час подходить.

5) Тесто разделить на 2 части и сформировать буханки. Переложить на присыпанный мукой или семолиной противень, или деревянную лопатку от камня для выпекания хлеба, или же просто поместить хлеб в формы для хлеба.

6) Оставить на 1 час подойти. Тем временем, разогреть духовку 220 ᵒС. На нижней полке духовки разместить пустой противень. Нужная температура должна быть установлена за 20-30 минут до того, как поставите в духовку хлеб. Духовка должна хорошо разогреться.

Если печете на камне для хлеба и пиццы, камень для выпекания разместите по центре духовки.

7) Когда тесто подошло и духовка разогрета, сделать несколько глубоких надрезов в хлебе и вставить противень в духовку.

NB: Если используете камень, буханки должны аккуратно соскользнуть с доски на камень. Делайте все аккуратно, чтобы тесто не опало.

8) Когда поставите хлеб в духовку, сразу быстро влейте ½ стакана воды на пустой, нижний противень и быстро закройте дверцы духовки.

NB: Первые 10-15 минут нельзя открывать духовку! Не должно быть колебаний температуры. Это самый важный момент выпекания, в этот период тесто растет. Потом только печется до готовности.

Печь хлеб 15-20 минут, уменьшить температуру до 200 ᵒС и пеките до готовности, 15-20 минут. При постукивании по поверхности хлеба, должен быть пустой звук.

Выньте и поставьте на решетку остывать. Первые 20 минут хлеб не разрезать, как бы Вам этого не хотелось бы!

Хлеб, как и мясо, должен «отдохнуть», от этого зависит его качество!

Картофельный хлеб | Выпечка короля Артура

Взбейте все ингредиенты теста, используя плоскую лопатку для взбивания миксера или хлебопечку, установленную на цикл замешивания теста. Если вы используете стационарный миксер, взбивайте смесь в течение 4–5 минут на средне-высокой скорости, останавливая миксер, чтобы дважды соскребать со стенок и дна чаши. Смесь должна стать гладкой и немного блестящей.

Включите крюк для теста и месите тесто на средней скорости в течение 7 минут, останавливаясь, чтобы дважды скрести из теста шар; он может начать очищать стенки чаши самостоятельно, а может и не начать.Если вы используете хлебопечку, дайте ей пройти весь цикл замеса, но не позволяйте ей подниматься; перейдите к шагу 3 ниже.

Скребите тесто в шар и поместите его в слегка смазанную маслом миску или большой (смазанный) пластиковый пакет. Поставьте в холодильник на ночь или на срок до 24 часов.

Достаньте тесто из холодильника, разделите его пополам и сформируйте два полена диаметром 9 дюймов. Поместите каждое из них в слегка смазанную маслом форму размером 9 дюймов на 5 дюймов.

Накройте сковороды прозрачными колпачками для душа (первый выбор) или слегка смазанной пластиковой пленкой и дайте тесту подняться до тех пор, пока оно не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы. Поскольку тесто холодное, это займет от 2 до 4 часа. К концу периода подъема разогрейте духовку до 350 ° F.

Выпекайте буханки 25 минут. Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте еще 15-20 минут, пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а цифровой термометр, вставленный в центр одного из хлебов, не покажет не менее 190 ° F.

Выньте хлеб из духовки и поставьте формы на решетку. Через 5 минут аккуратно переверните буханки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Хранить в плотной упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней или до недели в прохладную / сухую погоду; для более длительного хранения хорошо завернуть и заморозить.

Как приготовить картофельный хлеб

Мягкий и пышный картофельный хлеб прекрасно подходит для нарезки ломтиками, тостов и бутербродов.Это более вкусный и насыщенный вариант белого хлеба. Время на подготовку не включает до 3 часов бездействия. Делает 2 буханки. От Бриджит Эдвардс из Bake, 350.

Нет в этом мире еды, которая была бы для меня более утешительной, чем свежий домашний хлеб. Даже аромат, который поднимается и запекается в духовке, заставляет все в мире казаться правильным.

Картофельный хлеб – звезда среди нарезанного хлеба.Это как белый хлеб, но лучше. Более пушистый, мягкий, насыщенный, более насыщенный цвет – картофельный хлеб потрясающе.

Нарежьте его и полейте сливочным маслом, обжарьте его или используйте для приготовления бутербродов.

Секрет картофельного хлеба? КАРТОШКА! (Вы это знали.) Начнем с красновато-коричневого картофеля – запеченного картофеля. Рыжий имеет много крахмала, а крахмал – это волшебство, которое помогает улучшить рост, текстуру и структуру хлеба.

Мы также повышаем норму крахмала, используя картофельную воду.

Просто процедите воду, из которой готовили картофель. Вуаля! Картофельная вода!

Как следует разомните картофель. Большие комки наносить не нужно. Когда они остынут, пар выйдет из них, и они немного подсохнут.Это хорошо, потому что у нас уже есть запас воды для картофеля.

Важно дать воде и картофелю остыть до чуть теплого перед использованием, чтобы не убить дрожжи. Сделайте этот хлеб в день, когда никуда не торопитесь. Это рецепт хлеба для ленивых дней, и мне это нравится. Разве нам всем не нужно больше дней ленивого хлеба? (И, пожалуйста, подпишите меня еще на несколько дней ленивого ЕДА.)

Мы снова используем растворимые дрожжи. Это несложно и значительно упрощает выпечку на дрожжах.

Тесто должно быть липким и немного липким. Если после замеса тесто выглядит сухим, используйте большее количество картофельной воды, указанное в рецепте.

Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Разделяй и формируй.

Дайте тесту снова подняться.Он будет венчать кастрюли.

Ой! Я уже упоминал, что по этому рецепту готовят ДВА хлеба? Идеально подходит для совместного использования или для замораживания. Я люблю держать буханку домашнего хлеба в морозильной камере для приготовления хлеба.

Выпекать хлеб до золотистого цвета. Если запекать до 190 градусов с помощью термометра, буханка будет пропечена.

Хлеб остынет в формах в течение 5 минут, а затем выйдет из формы на решетке.Нарежьте зубчатым ножом.

Готовы ли вы полюбить картофельный хлеб?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Картофельный хлеб III Рецепт | Все рецепты

Я должен дать этому 5 звезд! Я искал рецепт, имитирующий картофельные роллы Мартина.Это не так, но мне понравилась текстура. Он был легким и пушистым, но на ощупь тяжелее, чем я ожидал. Очень хороший. Вкус не такой сильный картофельный, как я хотел, но был приятно удивлен. Текстура также очень хороша как булочки для гамбургеров. Я предлагаю добавить немного больше картофеля и вместо сокращения добавить растительное или рапсовое масло. Я тоже колен, около получаса, просто потому, что я задумался и понял это, когда я посмотрел на часы. очень хорошо расстегивается в миске с использованием любого спрея для сковороды, накрыв сверху влажным полотенцем.Лично я оставляю свой хлеб для выпечки в разогретой духовке, и он потрясающе хорошо поднимается. Я взял половину рецепта и сделал булочки, а из другой половины – твист хлеба. (Скатал его в прямоугольник толщиной в дюйм, разрезал половину теста пополам, скрутил две части и повторил с другой стороной. Положил их бок о бок в форму для выпечки хлеба, заправляя концы под нее. Я сделаю снимок, прежде чем нарезать Я также использую двойное мытье яйца.1 яйцо со столовой ложкой воды, пока тесто хорошо … тесто.затем перед тем, как закончить, я снова расчесываю. В общем, очень хорошо прожарено и вкусно. Я могу сказать, что это было НАМНОГО проще сделать в миксере для теста с крючком для теста, чем вручную, но, если хотите, дерзайте.

УХ ТЫ!! Этот хлеб потрясающий! Некоторые рецензенты сказали, что их хлеб был плотным, но мой хлеб был невероятно легким (возможно, потому, что я позволил им немного дольше подниматься на втором подъеме).Это так нежно! Моей семье очень понравился этот рецепт … хлеб, который он приготовил, был моим лучшим.

Я заменил сладкий картофель и коричневый сахар. Ух ты!

Это мой любимый хлеб.Я сделал это дважды за последние две недели. В первой партии я заменил 1/2 стакана воды на молоко, которое я ошпарил, и добавил масло вместо необходимого. Во второй раз я использовал только ту воду, которую требовали. Я думаю, что из молока получается более нежный хлеб. По этому рецепту я получил два красиво поднятых светлых и пушистых хлеба, используя всего около 5 стаканов муки. Что мне больше всего нравится в этом хлебе, так это его аромат. Дрожжи не подавляют вкус хлеба, это скорее обратная нота, которая, на мой взгляд, идеальна.Я использовал дрожжи быстрого роста и уменьшил количество до 3 1/2 чайных ложки. Спасибо, Джуди, это будет повторяться снова и снова, моей семье это очень нравится … и я тоже … Кстати: … Не ожидайте, что этот хлеб будет на вкус как картошка. Картофель имеет очень нейтральный вкус. Его цель – разжечь дрожжи и сделать хлеб влажным и легким. Убедитесь, что вы используете столько муки, чтобы получилось слегка липкое тесто, если вы хотите, чтобы хлеб получился легким и воздушным. Примерно 5 / – стаканов муки должно работать. Снова нащупайте тесто, оно должно быть гладким и липким, а не липким.

Очень сытный хлеб. Я использовал масло вместо жира и небеленой пшеничной муки. Очень ароматный и особенно вкусный прямо из духовки.

Вкусный хлеб! Я много лет искал рецепт картофельного хлеба, и вот он.Я сделал это вместе с рагу из Гиннесса, и это было фантастически. Я уменьшил количество соли до половины и не смог обработать всю муку, но хлеб был все еще твердым, но не тяжелым и НАСТОЛЬКО вкусным.

Это было восхитительно! Я сделал это сегодня, чтобы пойти вместе с ужином на День Благодарения.Очень влажный. Сделаю снова. Одна вещь, которую я мог бы упомянуть, это то, что я использовал только 5 чашек из 6,5 чашек требуемой муки, и даже это растянуло ее. Не знаю почему. Может потому, что здесь, в Западном Техасе, так сухо !?

Это отличный хлеб, который также довольно легко приготовить.Я внес изменения и приготовил другой, но замечательный базовый рецепт. Моя тетя выиграла ярмарку штата Колорадо, когда училась в старшей школе с картофельным хлебом. Рецепта у меня не было, но я вспомнил, что в нем использовалось сухое молоко. Поэтому я добавил 2 столовые ложки сухого молока, и получилось очень сладко и гладко. Изменение, которое я бы сделал, предложено другим читателем. Она позволила своему блюду подольше подняться, прежде чем запечь его, чтобы он стал светлее. Я согласен, вам следует удвоить время на втором подъеме. Я сделал его на 50% длиннее, и я бы хотел, чтобы это было немного больше.Также имейте в виду, что вы можете приготовить только 2 стакана картофеля из 1 картофеля, если у вас огромный клубень. Мне пришлось восполнить разницу с помощью картофельного пюре быстрого приготовления. Так что я бы исправил это, сказав 1 очень большую или 2 средних картофелины. С помощью всего лишь нескольких настроек вы полюбите этот простой хлеб. Из него тоже получаются отличные роллы! (Только не забудьте сократить время выпечки до 20 минут).

Действительно вкусно.Я также попробовал предложение Daffy128 со сладким картофелем и коричневым сахаром … это тоже замечательно!

Хороший хлеб – на мой вкус, слишком толстый.

Остатки картофельного пюре по легкому рецепту от VJ cooks

У меня в холодильнике осталось немного картофельного пюре, поэтому я подумал, что взбью этот восхитительный хлеб, чтобы использовать его.По этому рецепту готовятся два хлеба, а из 2 стаканов картофельного пюре получаются красивые пушистые белые буханки.

Как приготовить пюре из картофельного хлеба:

Прежде всего позвольте дрожжам активироваться теплой водой и щепоткой сахара. Смешайте с пюре, маслом и кипятком.

Я использовал миксер KitchenAid с крючком для теста. После того, как вся мука смешана, поставьте ее на медленное вымешивание в течение 5 минут.

Затем выложить тесто на промасленную миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте, пока оно не поднимется.

Разделив на две части, я положил одну в смазанную маслом форму для хлеба и приготовил одну произвольной формы, приправленную солью Pepper & Me Whatevs Mum и смесью итальянского жеребца. Если у вас их нет и вы хотите приправить свой хлеб, можно добавить сушеные травы, специи или соль.

Это пюре из картофельного хлеба – идеальный компаньон для моего легкого куриного супа, приготовленного в медленноварке.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ДАННЫЙ ПОСТ НА СОВЕТУ ИДЕЙ ВЫПЕЧКИ НА ПИНТЕРЕСТЕ И СОХРАНИТЕ ЕГО ПОЗЖЕ

СДЕЛАНО РЕЦЕПТ?

ПОЖАЛУЙСТА, НАЖМИТЕ НА ЗВЕЗДЫ НИЖЕ И оцените!

Хлеб из картофельного пюре

Доходность: 2 буханки

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время бездействия: 1 час

Общее время: 1 час 55 минут

Если у вас осталось картофельное пюре, этот восхитительный белый хлеб – идеальный способ его использовать.

Состав

¼ стакана теплой воды
1 столовая ложка сухих дрожжей
1 стакан кипятка
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
2 стакана картофельного пюре
5 стаканов муки

Инструкции

Смешайте теплую воду и дрожжи в небольшой миске, добавьте щепотку сахара, чтобы активировать дрожжи, затем отставьте на 10 минут.
В чашу миксера добавить кипящую воду, масло, сахар и соль, перемешать, пока масло не растает. Добавьте картофельное пюре и перемешайте вилкой, пока все не распадется.
Влейте дрожжевую смесь и добавьте 3 стакана муки, установите миксер на низкую скорость с прикрепленным крючком для теста. Месите, пока большая часть муки не смешается, затем по очереди добавляйте еще два стакана муки.
Месите 5 минут на медленном огне, пока не получите шелковистое тесто. Если оно слишком липкое, добавьте больше муки, а если оно слишком сухое и начинает трескаться, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз.
Достаньте тесто из миксерной чаши и сформируйте шар, смажьте чашу кулинарным спреем или маслом и верните тесто обратно. Дайте ему подняться в теплом месте на 30 минут.
Взбейте поднявшееся тесто и несколько раз замесите на посыпанной мукой поверхности, разделив тесто пополам. Добавьте тесто в форму для выпечки хлеба, смазанную маслом, или, если вы хотите, чтобы кусок хлеба превратился в шар, и положите его на поднос с подкладкой.
Отложите, чтобы снова подняться в теплом месте, пока он не увеличится почти вдвое. Если ваша кухня недостаточно теплая, вы можете установить духовку на самую низкую настройку фанбека (у меня было 40.в) залейте кипятком и положите туда тесто, чтобы оно поднялось.
Как только тесто поднялось, готовьте его в предварительно разогретой духовке при 180 ° C в течение 45 минут или пока оно не станет золотистым.
После приготовления вынуть из формы и дать остыть на решетке для выпечки или подавать в теплом виде со сливочным маслом.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @vj_cooks в Instagram и хэштег #vjcooks

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ МОЕГО РЕЦЕПТА.

СЛЕДУЙТЕ НА МОЕЙ СТРАНИЦЕ FACEBOOK.

ИЛИ ОТМЕТЬТЕ МЕНЯ В INSTAGRAM @VJ_COOKS И РАЗМЕСТИТЬ #VJCOOKS

Легкие рецепты хлеба и буханок

Вот еще несколько вкусных рецептов выпечки хлеба, буханок и кексов.

Rustic Potato Bread – Кевин Ли Джейкобс

В эти выходные мое внимание привлекли три новости:

1) Правительство США временно закрыто

2) любопытные дети и легкомысленные взрослые едят стручки для стирки Tide

3) Картофельный хлеб по-деревенски очень вкусный!

В отличие от капсул для стирки Tide, картофельный хлеб не безглютеновый.Но у него хрустящая корочка и влажная жевательная внутренняя часть. Я выпекаю хлеб так:

Возьмите 1 фунт (примерно 3 средних) хорошо очищенного картофеля…

И варить до готовности – около 45 минут.

Вылейте 3/4 стакана жидкости для варки картофеля и оставьте ее.

Когда картофель достаточно остынет, но еще достаточно теплый, очистите его.

Теперь выложите картофель в миску среднего размера…

Возьмите свой верный гаджет для затирания…

И картофель размять.

Затем взбейте 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей в теплой (100 ° F – 115 ° F) картофельной воде. Отложите в сторону.

Я использовал миксер с крючком для теста, чтобы замесить этот хлеб. Не имея такой машины, вы наверняка сможете полностью перемешивать и месить хлеб вручную.

Насыпьте 4 стакана универсальной муки (или используйте «хлебную» муку) в чашу миксера.

Затем добавить пюре…

И 2 1/2 чайных ложки кошерной соли.

Перемешивайте на низкой скорости всего минуту.

Вбейте дрожжевую смесь, пока машина работает на малых оборотах…

И 2 столовые ложки растительного масла. При желании можно использовать оливковое масло. Я использовала сафлоровое масло.

Замесите тесто на средней или низкой скорости (№2 на моем KitchenAid) до образования гладкого, эластичного теста – от 5 до 7 минут.

Теперь соскребите тесто на слегка присыпанную мукой доску…

И несколько раз примерно размять.

Затем сформируйте из теста шар…

И поместите его в большую смазанную маслом миску, переворачивая тесто, чтобы смазать маслом другую сторону.

Накройте чашу полиэтиленовой пленкой…

И поставить в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое – около 90 минут. Мое «теплое место» – это грелка в аптеке, расположенная рядом с моей точкой Amazon, и небольшой, но мощный динамик.

Гм. «Алекса – сыграй Моцарта».

Пока тесто поднимается, возьмите обычный дуршлаг и положите его на рабочую поверхность.

Тогда возьмите потрепанное бело-голубое кухонное полотенце…

И натереть мукой.

Застелите дуршлаг полотенцем, посыпанным мукой.

Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выдавите его.

Затем вылейте тесто на посыпанную мукой поверхность и похлопайте, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Затем сформируйте из теста шар и поместите его стороной со швом вниз в дуршлаг с подкладкой.

Накройте дуршлаг бело-зеленым полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы он поднялся, пока объем не увеличится вдвое – примерно на 1 час.

Пока бульон поднимается, возьмите тяжелую кастрюлю с крышкой (идеальной является голландская духовка на 5 или 7 литров) и поставьте ее на центральную решетку духовки.Нагрейте духовку до 450 ° F.

Когда тесто будет готово, посыпьте его верх небольшим количеством кукурузной муки или муки (или того и другого).

Выньте предварительно разогретую кастрюлю из духовки. Затем осторожно приподнимите полотенце и переверните тесто в кастрюлю так, чтобы сторона шва была направлена вверх. Накройте кастрюлю крышкой и верните ее в духовку на ровно на 30 минут.

Затем откройте кастрюлю, уменьшите температуру духовки до 400 ° F, и выпекайте, пока корочка не станет бронзовой и не расколется по швам – ровно 15 минут. Переложите хлеб на решетку, чтобы он остыл.

В идеальном мире мы должны ждать, пока хлеб полностью остынет, прежде чем нарезать его.

Это не идеальный мир, детка. Помните, правительство отключено. И люди кусают стручки Tide. Так что давайте съедим немного картофельного хлеба, пока он еще теплый из духовки!

В заключение скажу просто, что этот хлеб стоит испечь. Его корочка хрустящая и хрустящая, а внутренняя часть благодаря картофельному пюре остается волшебно влажной.

Думаете, вы попробуете этот прекрасный круглый хлеб? Вы можете сообщить мне об этом, оставив комментарий ниже. Как всегда, я люблю слышать от вас!

А пока вот версия для печати:

Прекрасный хлеб с хрустящей корочкой и влажной жевательной внутренней частью. Прекрасно подходит для макания, поджаривания или просто еды!

Ингредиенты

1 фунт (около 3 средних) хорошо промытого красного или «Юкон Голд» картофеля
3/4 стакана воды для варки картофеля
2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки (плюс добавка для присыпки)
2 1/2 чайных ложки соли
2 столовые ложки растительного масла
Дополнительно для посыпки хлеба: кукурузная мука

Инструкции

Положите неочищенный картофель в кастрюлю, добавьте воды, чтобы он покрыл картофель на 2 дюйма, и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет идеально мягким – около 45 минут. Переложите картофель на разделочную доску и отложите в миске или стакане 3/4 стакана жидкости для приготовления.
Очистите картофель, когда он достаточно остынет, но еще достаточно теплый. Выложите картофель в небольшую миску и разомните его. Затем посыпьте дрожжи теплой (100-115 ° F) жидкостью для приготовления картофеля и взбейте вилкой, чтобы все перемешалось.
Насыпьте муку в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Добавьте пюре и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. Затем добавьте дрожжевую смесь, соль и растительное масло. Месить на средней скорости, пока не станет однородным эластичное тесто – 5-7 минут. Соскребите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите его вручную в течение 15 секунд. Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску, переверните тесто, чтобы смазать его другую сторону, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дать тесту подняться в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое – около 90 минут.
Пока тесто поднимается, насыпьте 3 большие столовые ложки муки на кухонное полотенце и вотрите.Выстелите дуршлаг с полотенцем посыпанной мукой стороной вверх.
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, взбейте его, вытряхните и сформируйте шар. Положите шарик швом вниз в дуршлаг с подкладкой. Накройте дуршлаг другим кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока его объем не увеличится вдвое – примерно 1 час.
Пока тесто поднимается, поставьте тяжелую жаростойкую кастрюлю (с крышкой) на центральную решетку духовки. Нагрейте духовку до 450 ° F.
Когда тесто будет готово, посыпьте его верх столовой ложкой муки или кукурузной муки.Затем достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на рабочую поверхность. Осторожно возьмите посыпанное мукой полотенце и переверните им тесто в кастрюлю так, чтобы шов смотрел вверх. Немедленно накройте кастрюлю и верните ее в духовку. Выпекать ровно 30 минут. Затем откройте кастрюлю, уменьшите температуру духовки до 400 ° F и выпекайте, пока корка не станет бронзовой и не расколется по швам – ровно 15 минут. Переложите хлеб на решетку. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: дуршлаг, 2 кухонных полотенца и тяжелая жаростойкая кастрюля на 5-7 литров с крышкой (идеально подойдет эмалированная голландская печь)

3.1

https://www.agardenforthehouse.com/2018/01/rustic-potato-bread/

Авторские права 2015 Кевин Ли Джейкобс

Ирландский картофельный хлеб (Irish Potato Cakes или Farls)

Ирландский картофельный хлеб, скорее всего, не тот типичный вид картофельного хлеба, о котором вы думаете, это восхитительные картофельные оладьи, популярные в Ирландии и Северной Ирландии. Вкусно на завтрак и к любой трапезе!

Если у вас никогда не было шотландских картофельных лепешек или ирландского картофельного хлеба, вы действительно упускаете его! По сути, они одинаковы, но имеют разные названия в разных местах.Даже в Ирландии некоторые называют их картофельным хлебом, а другие – картофельными лепешками или фаршами.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Независимо от того, как они называются, они такие невероятно вкусные, особенно когда жарятся на той же сковороде, где только что жарился ваш бекон! О да, это то, что нужно сделать!

Не по теме: в марте все слышно о содовом хлебе, но содовые лепешки еще лучше!

✧

Если вы любите картофель, вы полюбите ирландский картофельный хлеб! Надеюсь, вы скоро попробуете их!

Ирландский картофельный хлеб (картофельные оладьи или фарлы)

, адаптированный из шотландских картофельных лепешек

ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Специальное оборудование: картофелепаратор

Сначала очистите отварной картофель.

Используйте картофельник для рисования картофеля, если он у вас есть. Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы воспользуетесь согревателем.

Затем добавьте масло и соль. В этот момент попробуйте картофель, при необходимости добавьте еще соли.

Затем очень слегка вмешайте просеянную муку.

Он очень быстро и легко превратится в тесто. Переверните на слегка посыпанное мукой место.

Осторожно сложите до однородной массы.Разделите на две равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте один шар до толщины примерно 1/3 дюйма, затем разрежьте на четвертинки большим ножом или подъемником для торта. Повторите то же самое со второй мерой теста.

Нагрейте сковороду или сковороду от среднего до средне высокого. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте масло или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.

Они полностью приготовлены и их можно есть как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, на которой жарился бекон.Невероятно вкусно – это все, что я могу сказать!

Добавьте бобы, бекон, яйца, тосты и многое другое для полноценного ирландского завтрака!

Ирландский картофельный хлеб (ирландские картофельные лепешки или фарлы)

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Традиционный ирландский рецепт картофельной лепешки, который часто подают на завтрак.

Состав

1 фунт вареного красновато-коричневого картофеля (вес после приготовления – около 4 крупных картофелин, приготовленных в подсоленной воде) – предпочтительно приготовленный с кожурой
1/2 стакана + 1 столовая ложка (2 1/2 унции) муки, просеянной
1/4 стика сливочного масла (1 унция) размягченного, я использую Kerrygold
1/2 чайной ложки кошерной или морской соли

Инструкции

Сначала очистите отварной картофель.
Используйте картофельную машину для рисования картофеля, если он у вас есть.Если нет, просто разомните их, но ваш картофельный хлеб получится лучше, если вы воспользуетесь согревателем.
Затем добавьте масло и соль. В этот момент попробуйте картофель, при необходимости добавьте еще соли. Затем очень слегка вмешайте просеянную муку. Оно очень быстро и легко превратится в тесто.
Выложите на слегка посыпанную мукой область, аккуратно сложите до однородной массы. Разделите на две равные части и сформируйте из каждой шар. Раскатайте один шар до толщины примерно 1/3 дюйма, затем разрежьте на четвертинки большим ножом или подъемником для торта.Повторите то же самое со второй мерой теста.
Нагрейте сковороду или сковороду от среднего до средне высокого. Когда он горячий, начните готовить ирландский картофельный хлеб (не используйте масло или сливочное масло). Когда он подрумянится с обеих сторон, положите его на чистое кухонное полотенце и накройте.
Они полностью приготовлены и их можно есть как есть, но традиционно их жарят на той же сковороде, что и бекон. Все, что я могу сказать, – это невероятно вкусно!

Информация о питании:

Урожайность: 4 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 110 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 307 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 3 г
.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Еще ирландские рецепты ~

Тушеная говядина Guinness

Irish Colcannon

Irish Porter Cake

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ!

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт домашнего домашнего картофельного хлеба

Этот красивый хлеб слегка приправлен картофельным пюре, что придает ему пушистый, но сытный вкус. Этот рецепт станет новым фаворитом.

Хлебопечение может быть прекрасным занятием, просто спросите Эллу из Home Baking Adventure. Это одно из ее любимых занятий на кухне. Сегодня она делится своим ремесленным рецептом картофельного хлеба.

«Сделанный из картофельного пюре», по словам Эллы, он придает хлебу особый вкус и уникальную текстуру.Он такой вкусный, что его можно есть сам по себе.

via Home Cooking Adventures

Домашний кустарный картофельный хлеб Ингредиенты

1 фунт (500 г) белого мучного картофеля (примерно 3-4 средних картофеля)
4 чашки хлебной муки
1/2 до 3 / 4 стакана (120-140 мл) воды из кипящего картофеля
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки масла (оливковое или подсолнечное масло)
25 г свежих дрожжей (2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей)
1 чайная ложка коричневого сахара

Домашний ремесленный картофельный хлеб Видеоурок

через Home Cooking Adventure

Элла создала простой в использовании видеоурок, который проведет вас через процесс приготовления собственного картофельного хлеба.

via Home Cooking Adventures

Инструкции по рецепту домашнего домашнего картофельного хлеба

Хорошо вымыть картофель и отварить с 1-2 чайными ложками соли до готовности. Выньте их из воды и дайте картофелю остыть. Держите 120-140 мл воды, в которой варился картофель.

Тем временем перемешайте свежие дрожжи с 1 чайной ложкой коричневого сахара, пока они не станут жидкими. Добавьте 2 ч.л. муки и отставьте.

Очистить и размять охлажденный картофель.