Хвосты бычьи рецепт юлии высоцкой: Бычий хвост: блюда и рецепты

Содержание

Горячие блюда – рецепты с фото на Повар.ру (23866 рецептов горячих блюд) / страница 581

Рис со спаржей и грибами

Сегодня я хочу предложить вам легкое, но не менее аппетитное блюдо, чем плов — рис со спаржей и грибами. Очень вкусное блюдо, которое не требует ни мясного, ни рыбного “сопровождения”. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.07.2018

Семга под кисло-сладким соусом 5.0

Хочу предложить вам интересный способ приготовления семги под кисло-сладким соусом. Рыбка получается необычайно нежной, сочной и безумно вкусной. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.05.2018

Лосось, запеченный с картофелем 5.0

Лосось, запеченный с картофелем, – полезное блюдо для здорового питания. По этому рецепту вы можете приготовить вкусную рыбу для всей семьи быстро и без хлопот. …далее

Добавил: Алла 30.04.2018

Мясная запеканка “Королевская корона” 5.0

Мясная запеканка готовится чаще всего из фарша и пюре, но я хочу предложить другой вариант ее приготовления! Получается вкусно, сытно и красиво! Предлагаю сразу перейти к рецепту. …далее

Добавил: Юлия 16.07.2018

Куриные лодочки с начинкой из печени 5.0

Если у вас есть куриное филе, ваше меню никогда не будет скучным! Вариантов приготовления не счесть! К примеру, приготовьте филе, фаршированное куриной печенкой с грибами и огурчиками. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.08.2018

Ароматная баранина в мультиварке 2.7

Баранина, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочная и аппетитная, а аромат цитруса придает некоторой пикантности. А мультиварка отлично подходит для длительного тушения баранины. …далее

Добавил: Юлия 14.11.2018

Перловка на молоке 5.0

Перловую кашу приготовим в глиняном горшочке. Перловка будет томиться в молоке около двух часов, за это время хорошо разварится. Подать можно с маслом и медом, сухофруктами или запечными овощами. …далее

Добавил: Natali 01.03.2019

“Ёжики” с рисом и морковью 5.0

“Ёжики” с рисом и морковью – домашнее блюдо, которое одинаково любят и взрослые и дети, к тому же готовится оно очень просто и достаточно быстро. Понравится всей семье! …далее

Добавил: Galina.budanova 31.08.2019

Жареная овсянка с сахаром 5.0

Если вам надоела на завтрак привычная овсяная каша, предлагаю разнообразить своё меню и приготовить жареную овсянку с сахаром. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.11.2019

Картошка с баклажанами в мультиварке 5.0

В сезон овощей я предлагаю вам приготовить картошку с баклажанами, луком и морковью в мультиварке. Просто, вкусно и полезно! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.08.2019

Киббех 5.0

Киббех – блюдо Ближнего Востока, который обычно готовят из постной баранины. Делается просто, получается очень сытное, ведь в его составе есть такая крупа как булгур. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.01.2020

Омлет по Дюкану 5.0

Сегодня приготовим белковый омлет по Дюкану, который прекрасно подойдет для периода “атаки” и “чередования”. Рецепт очень простой, быстрый, доступный. Омлет по этому рецепту — отличное начало дня! …далее

Добавил: Kamenevaa 03.05.2020

Котлеты из гречневых хлопьев 4.1

Готовим котлеты из гречневых хлопьев. Очень вкусные, сочные и нежные, хорошо насыщают, но не вызывают чувства тяжести! Рецепт простой, из доступных ингредиентов, подойдет для постного меню. …далее

Добавил: Катерина 29.06.2020

Татарские клецки 4.0

Чумар ашы (клёцки по-татарски) в мясном бульоне — это изделие из теста. В качестве дополнительных компонентов обязательно используются яйца, бульон, иногда молоко. …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2020

Говяжья вырезка с грибами 4.5

Это вкусное мясное блюдо готовится сперва на сковороде, а затем в духовке. Подается говядина с обжаренными на сковороде грибами. Расскажу о том, как приготовить говяжью вырезку с грибами. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.01.2018

Китайские мясные рулеты 5.0

Китайские мясные рулеты – это блюдо, которое соединяет в себе все отличительные особенности китайских блюд: нежность внутри и хрустящую корочку снаружи, золотистость цвета и простота приготовления. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.09.2018

Фаршированные сладкие перцы с итальянской пастой орзо 5.0

Интересный рецепт для любителей фаршированных перцев. Если заменить рис на орзо, добавить помидоры сразу в фарш и придать блюду сливочную нотку рикотты, получится великолепное блюдо с яркими итальянскими нотками. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018

Фаршированный судак в духовке 5.0

Целая фаршированная рыба всегда отлично смотрится на столе. Вкусное блюдо, достойное праздничного стола. А готовить его довольно просто. Посмотрите и убедитесь сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.02.2019

Кукурузная каша на молоке для ребенка 5.0

Прекрасный вариант сытного и питательного завтрака – кукурузная каша на молоке для ребенка. Берите на заметку! Очень вкусно и быстро! …далее

Добавил: Kamenevaa 11.07.2019

Омлет с сыром и кабачком 4.5

Омлет с сыром и кабачком – отличный завтрак, сытный и вкусный. Готовится просто и относительно быстро. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.06.2019

Куриные сердечки в соусе терияки 5.0

Если вы любите необычные блюда, то приготовьте куриные сердечки в соусе терияки. Куриные потрошки смогут заменить любое мясо. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 09.03.2020

Плов “Рисинка к рисинке” 5.0

Блюдо восточной и азиатской кухни — плов, прочно завоевало свои позиции в Европе. Рецептов его приготовления немало, но всегда остается неизменным одно: рис должен быть рассыпчатым. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.05.2020

Котлеты из фасоли и картофеля 5.0

Очень сытные и вкусные котлеты получаются по этому рецепту. Их смело можно приготовить в пост или же в качестве диетического блюда. Подавать котлеты лучше всего с соусом. …далее

Добавил: Юлия М. 21.07.2020

Большая котлета по-немецки 5.0

Мясная запеканка с овощами и прослойкой из вареных яиц. Получается очень вкусно и сытно! Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2020

Чечевица с вялеными помидорами 4.0

Сытному и красочному блюду из чечевицы можно придать новый вкус, приготовив его с вялеными помидорами. Оно будет актуально и для обеда и для ужина, особенно с различными соусами. …далее

Добавил: AlenaPrika 11.10.2020

Мясные лукошки

Мясные лукошки — сытное и вкусное блюдо которое можно подать даже на любой праздничный стол. Можно подавать и как горячее, и в качестве самостоятельной закуски. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2020

Курица на рисовой подушке 5.0

Очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить смело к приходу гостей. Нежная и ароматная курочка на рассыпчатом и сочном рисе с овощами, придется по вкусу всем! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.11.2020

Тушеная говядина в пиве с черносливом 5.0

Когда нужно приготовить что-то вкусное и сытное, я обращаюсь к рецепту говядины с черносливом в пиве. Эти ингредиенты очень хорошо сочетаются между собой и блюдо получается сочным и ароматным. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 19.05.2021

Мясо по-милански

Рецепт для любителей хорошо приготовленного мяса, его может приготовить каждый, это легко и быстро. Потребуется минимум продуктов, а результат обрадует)) Рассказываю, как приготовить мясо по-милански. …далее

Добавил: Алла 12.03.2018

Запеченные спагетти

Не хотите есть просто макароны с томатным соусом? Тогда можно сделать отличное блюдо с использованием все тех же ингредиентов. Рецепт, как приготовить запеченные спагетти, вкусный и сытный. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.03.2018

Пеленгас, запеченный в духовке 4.5

Пеленгас — рыба семейства кефалевых: очень вкусная и нежная. Предлагаю вам очень простой рецепт запеченной рыбы в духовке: с зеленью, луком-пореем и чесноком. Очень классный и простой рецепт. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2018

Паста с помидорами и грибами 5.0

Итальянская паста — блюдо на любой вкус. Вы мясоед? Тогда для вас “Болоньезе”. Любите морепродукты? Тогда выбирайте сливочный соус и креветки. А для вегетарианцев найдётся свой вариант. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2018

Запечённые макароны в сливочном соусе 5.0

Да пусть простят меня любители томатных соусов к спагетти, но моя душа больше лежит к сливочным вкусам с небольшой пикантностью. Поэтому я обожаю подобные рецепты, хоть каждый день могу их есть. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2018

Спагетти с томатным соусом и овощами 5.0

В нашей семье очень любят спагетти. Есть несколько любимых вариантов их подачи, например, с сыром или соусом. Сегодня поделюсь рецептом, как приготовить спагетти с томатным соусом и овощами. …далее

Добавил: Антон Сорока 25.04.2018

Кролик с томатами и чесноком 4.0

Мясо кролика диетическое и очень нежное. Оно не только очень вкусное, но и очень полезное. По возможности обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Юлия 21.09.2018

Рыба по-сицилийски 4.6

Рыба по-сицилийски – это очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет для вкусного обеда или ужина. Готовится она достаточно быстро и просто. …далее

Добавил: Oksana2019 05.05.2019

Куриная грудка на мангале 5.0

Если собираясь на пикник, вы планируете приготовить что-то кроме классического шашлыка, тогда обратите внимание на этот рецепт. Вкусная, сочная и аппетитная куриная грудка на мангале – отличная идея! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 02.07.2019

Маульташен 4.5

Маульташен – это немецкие пельмени. Они отличаются и формой, фаршем и вкус у них другой. Но этот замечательный рецепт, которым я хочу поделиться, разнообразит привычное блюдо. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 08.11.2019

Куриные котлеты с базиликом 5.0

Нежные, сочные куриные котлеты любят взрослые и дети. Блюдо диетическое и полезное. Сегодня у меня рецепт куриных котлет с базиликом. Просто, ароматно и очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.11.2019

Фаршированные перцы без риса 5.0

Фаршированный перец – достаточно популярное блюдо, которое готовят в будни и на праздничный стол. Обычно перец готовят с рисом, но сегодня у меня немного другой рецепт. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.11.2019

Блюда на ужин – рецепты приготовления, страница 11

Это очень вкусный зимний и теплый торт, а точнее даже пирог. Удивитесь, почему теплый? Потому что имбирь дает пирогу непередаваемую теплоту, что в сочетании с нежным влажным шоколадным бисквитом дарит ощущение домашнего уюта, комфорта, потрескивающего камина… А за окном пусть будет мороз и снег, этот пирог после зимней прогулки будет еще вкуснее.

Итальянская фриттата – это омлет с различными добавками, запеченный в духовке или под грилем. Очень быстрое, вкусное и сытное блюдо, которое подойдет и для завтрака, и для ужина. По желанию состав можно изменить под свой вкус – добавить перец, сыр или колбасу. Экспериментируйте и все получится!

Мазурек – в польской кухне пирог, основа которого готовится из песочного или дрожжевого теста, а начинкой могут служить фрукты, ягоды и многое другое (или другими словами тарт). Рецепт из книги польской кухни, о которой я уже упоминала здесь. Мне кажется, что этот мазурек подходит больше для зимы – начинка в нем достаточно жирная, сладкая и сытная, а тесто тонкое и хрустящее. Любителям не очень сладкой выпеки рекомендую уменьшить в начинке количество сахара, но в целом пирог очень вкусный и интересный.

Различные рецепты приготовления бычьих хвостов я неоднократно встречала в книгах Джейми Оливера, сборниках итальянских блюд и т.д. “Коллега по увлечению” Севиля рассказала, что это очень вкусная часть говяжьей туши. Я рискнула и… получилось сочно, вкусно и ароматно. После длительного тушения мясо само отпадает от костей и просто тает во рту. Советую и Вам попробовать это блюдо.

Сытное и вкусное блюдо из утки.

В польской кухне колдуны – это мелкие пельмени с почти прозрачным тестом. Автор предлагает приготовить их с лососем. Для меня пельмени с рыбой – это до недавнего времени была экзотика, поэтому рискнула. Получилось очень вкусно, нежно и в то же время сытно. Рыбная начинка очень органично сочетается с тестом. Также такие колдуны могут быть дополнением к рыбному супу или ухе.

Такой оригинальный рецепт приготовления этого мясного пирога я узнала, когда вышла замуж. Мне его показала бабушка моего мужа.

Автор: Людмила

Запеченная пряная тыква, которую я по совету Елены использовала в салате – очень благодарный ингредиент, позволяющий безгранично экспериментировать со вкусами. Мне захотелось добавить к тыкве сухарики и сыровяленый балык, для сочности – помидоры и украсить пармезаном. Получился очень вкусный праздничный зимний салат. И никто из гостей не догадается, что главный ингредиент – тыква.

Ароматный нежный рулет с маковой начинкой.

Автор: Вероника

Такие блины готовят в Египте. Благодаря другому тесту и другой жарке блинов только с одной стороны их можно завернуть в виде треугольника – получается необычная и интересная подача, празднично и вкусно. Начинка может быть любой – мясной, овощной или сладкой.

Овощи по-итальянски

Овощи, запеченные в духовке — рецепт с фото пошагово; настоящая итальянская закуска антипасти в домашних условиях всего за час!

Ингредиенты

Перец болгарский красный – 1 шт.

Перец болгарский зеленый – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лук красный – 0.5 шт.

Помидоры – 1 шт.

Масло растительное – 2 ст.л.

Перец острый – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Кабачок – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

53 кКал
20 мин.
20 мин.

Что такие антипасти?

Нет, это не еда в противовес пасте. Это закуска перед основным блюдом (от итал. аnti — перед). Она представляет собой разные виды сыров, мясных и морепродуктов, холодных или запеченных на гриле овощей.

Ее подают на деревянном подносе или большой круглой тарелке, красиво раскладывают, приправляют оливковым маслом, бальзамическим уксусом, традиционными итальянскими травами. В этот же набор входят маслины, вяленые помидоры, болгарские перцы, фаршированные фетой.

Если готовишь овощи, их должно быть минимум 5 видов. Но летом с этим никакой проблемы нет. Блюдо едят и горячим — оно незаменимо для случая, когда к тебе без объявления войны рвется толпа гостей.

Я люблю готовить его в дополнение к курице или рыбе. А если сверху приправить все это дело соусом песто, друзья и товарищи буквально оккупируют твою квартиру. Так что будь осторожен.

Итак, начнем.

Антипасти

Антипасто или антипасти – закуски, которые подают до первого блюда. Это может быть тарелка оливок или огромный салат с брускеттой. Гармонично и красиво разложенные закуски, которые могут быть как горячие, так и холодные, обычно подают на большом блюде или разделочной доске.

Рисовые крокеты (Аранчини)

4 стакана овощного бульона
2 ст. ложки масла
половина белой луковицы, измельчить
2 стебля сельдерея, мелко нарезать
1 стакан риса “Арборио”
соль и черный перец
1/2 стакана белого вина
1/2 стакана плюс 1/3 стакана тертого сыра “Пармезан”
пучок петрушки, мелко нарезать
1/2 стакана ветчины, мелко нарезать
1/2 стакана сыра моцарелла, натереть на терке или нарезать
стакан муки
панировочные сухари
масло растительное для жарки

Доведите овощной бульон до слабого кипения. В сковороде на сливочном масле обжарьте до мягкости лук и сельдерей. Добавьте рис, посолите, поперчите и готовьте еще в течение минуты. Добавьте вино и помешивайте, пока рис его не впитает. Затем по половнику добавляйте бульон и помешивайте, пока рис будет впитывать очередную порцию. Этот процесс займет минут на 20. Затем добавьте полстакана тертого пармезана. Остудите, накройте пищевой пленкой и отправьте на ночь в холодильник.

На следующий день в остывший рис добавьте яичный желток, 1/3 стакана пармезана, ветчину, моцареллу, петрушку. Хорошенько перемешайте. Приготовьте миску с двумя взбитыми яйцами, тарелку с мукой и тарелку с панировочными сухарями. Скатайте из рисовой массы шарики, обваляйте в муке, затем в яичной массе и сухарях. В высокой сковороде хорошенько прогрейте 1,5 стакана растительного масла. Жарьте крокеты порциями и выкладывайте на бумажное полотенце. Не переживайте, если моцарелла полезет наружу, это никак не отразится на вкусе аранчини. И лучше аранчини жарить небольшими порциями – по штуке четыре, и не забывать, какой крокет попал в масло первым, – его первым и вытаскивайте!

Жареные цветы цукини c рикоттой

Рецепт, безусловно, сезонный. Но при случае обязательно попробуйте!

12 цветков цукини
1 стакан сыра “Рикотта”
1 яйцо
зеленый лук
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
соль и перец
3-4 помидора (желтые, красные или черри)
1/2 стакана оливкового масла для жарки и 2 ст. ложки – в соус
пучок свежего базилика

Цветочки должны быть чистыми и без жучков! Внимательно осмотрите. В миске смешайте рикотту, яйцо, измельченный лук, мускатный орех, соль и перец по вкусу. При помощи чайной ложки (ложка-полторы на бутон) фаршируйте цветы. Крупно нарежьте томаты и выложите в блендер вместе с оливковым маслом, базиликом и солью по вкусу, взбейте. В высокой сковороде нагрейте масло, пока не начнет дымиться. Жарьте по четыре фаршированных бутона в масле с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки. Выложите на тарелку, сбрызните соусом и тут же подавайте.

Брускетта с домашним песто, помидорами и фетой

багет, нарезанный ломтиками
колобок свежей моцареллы (200-250 г), измельчите
10 помидоров черри, порежьте пополам
пучок свежего базилика, оборвите листочки
соль, перец
оливковое масло

Нагрейте духовку до 180 градусов. Из багета сделайте тосты и выложите на застеленный пергаментом противень. В миске смешайте моцареллу и помидоры, заправьте маслом, посолите, поперчите. Выложите на тосты и отправьте в духовку. Через 10 минут или как только сыр начнет плавиться и менять цвет на золотистый, вытаскивайте. Слегка остудите, поперчите, украсьте свежим листиком базилика и подавайте.

Описание приготовления:

Позвольте блюдам итальянской кухни ворваться в ваш рацион и внести в него разнообразие. Простой рецепт приготовления не повредит фигуре, но будет прекрасным дополнением каждодневного меню, добавит в пищу вкусные и полезные овощи, хорошо утолит голод. Продукты готовятся быстро, могут быть использованы в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо при диетическом питании.

Примо

На первое горячее блюдо итальянцы подают суп, пасту, ньокки, рис или поленту. Да, порция пасты под соусом – это первое блюдо, за которым последует второе – мясное! Если у вас времени в обрез, приготовьте римскую пасту – “Качо е пепе”. Это “сыр и перец” с пастой – обычно тонкими спагетти или лингвини. Тертый сыр пекорино романо, перец черный свежемолотый и немного воды, в котором варилась пасты, – почти все, что понадобится. Горячая вода поможет связать ингредиенты воедино и расплавить сыр. Итак, варим пасту до состояния аль денте. Пока спагетти варятся, в другой кастрюле смешиваем сыр, перец и рюмочку холодной воды, чтобы получилась густая масса. Готовую пасту шумовкой выкладываем к сыру, добавляем воду, в которой паста варилась, – стакан или больше, нужно, чтобы соус липнул к спагетти, сбрызгиваем оливковым маслом и энергично встряхиваем. Перед подачей посыпаем тертым сыром и свежемолотым черным перцем. Можете не ограничиваться пекорино и взять еще тертого пармезана.

Крем-суп из белых грибов (Порчини)

4 ст. ложки оливкового масла
30 г сливочного масла
щепотка сушеной молотой мяты или душицы
4 больших белых гриба, нарезанных (сушеные придется предварительно замочить)
5 стаканов овощного бульона
соль и перец
1 стакан тертого сыра “Пармезан”
2 яйца

В кастрюле нагрейте смесь сливочного и оливкового масла. Добавьте мяту или душицу, затем грибы. В течение минуты обжарьте грибы со всех сторон. Добавьте половник бульона и готовьте еще минутку. Посолите, поперчите и добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне 30 минут. Перед подачей добавьте пармезан и два желтка. Перемешайте.

Пьяные спагетти

Свое название спагетти получили потому, что в процессе приготовления в пасту добавляют два стакана красного вина. Успокоим, сказав, что алкоголь выпаривается, оставляя лишь винный цвет и приятный вкус.

450 г спагетти
соль

Для соуса:

4 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
3-4 филе анчоуса, измельчить (или соль по вкусу)
2-3 сушеных чили перчика, измельчить
2 стакана красного сухого вина
пучок петрушки, нарезать
1/2 стакана сыра “Пекорино” тертого (можно заменить другим твердым сыром)

Сварите спагетти в воде с солью до полуготовности (6-7 минут). В глубокую сковороду влейте оливкового масла и нагрейте, выложите чеснок, анчоусы и чили, жарьте, помешивая, две минуты. Добавьте спагетти, хорошенько перемешайте. Влейте вино, перемешайте еще раз и готовьте на среднем огне, пока вино не выпарится, а спагетти не будут готовы. Добавьте петрушку и сыр, перемешайте. Снимите с огня и сразу же подавайте.

Паста “Путанеска”

400 г спагетти
оливковое масло
3 филе анчоуса
тертый Пармезан
4 зубчика чеснока, измельчить
6 штук маслин с косточкой, руками выбрать косточку
10-12 помидорок черри, порезать на 3 части
2 чили измельченных (сушеный или свежий)
5-6 каперсов
свежий базилик, порезать
щепотка корицы

Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. В глубокой сковороде на средне-высоком огне нагрейте две столовые ложки масла. Обжарьте чеснок до золотисто-коричневого цвета с чили, маслинами, каперсами и анчоусами, добавьте корицу. Выложите помидоры и половник воды от спагетти. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты. Выложите в соус базилик и пасту шумовкой, перемешайте. Добавьте еще немного воды, в которой варились спагетти, если нужно. Перед подачей посыпьте свежемолотым черным перцем и тертым сыром. Подавайте сразу же.

Овощи, запеченные в духовке — рецепт с фото пошагово, ингредиенты на 4 порции:

1 баклажан
1-2 болгарских перца
12-15 штук свежих шампиньонов
Целая головка чеснока
1 кабачок
Лимон
3 ст. л. оливкового масла
Крупная морская соль по вкусу
Половина столовой ложки сушеного розмарина или базилика (или уже готовая смесь итальянских трав)

Пошаговый рецепт с фото

Хрустящие овощи, сдобренные оливковым маслом и прованскими травами – прекрасная закуска или гарнир к мясу и рыбе, а так же может быть легким самостоятельным блюдом. За не имением гриля, я приготовила все на обычной сковороде.

Ингредиенты:

Перцы, лук и чеснок нарезать крупными ломтиками.

Быстро обжарить на оливковом масле, на среднем огне в течение 2 минут.

Кабачок очистить и нарезать ломтиками.

Добавить к овощам. Посолить по вкусу и жарить всего пару минут.

Помидоры и острый перец ( по желанию) так же нарезать кусочками.

И добавить к овощам за минуту до выключения огня. Посыпать помидоры щепоткой сахара, чтобы нейтрализовать кислоту и прованскими травами. Проверить на соль и подавать.

Легкая закуска или гарнир из овощей в итальянском стиле готова.

Аймкук

Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Как приготовить “Овощи по-итальянски”

1. Очистите картофель от кожуры и порежьте на небольшие кубики. С лука удалите кожуру и порежьте на небольшие кусочки. Зелень промойте и просушите, измельчите. Также подготовьте помидоры и огурец, нарезав их некрупно. Предварительно можно снять кожицу с помидоров.

2. Нагрейте сковороду. на масле обжарьте лук до получения золотого цвета. Добавьте картофель и продолжайте готовить продукты еще 5 минут. Добавьте к жарящемуся картофелю с луком помидоры, огурцы и зелень. Посолите и поперчите. В блюдо добавьте итальянскую смесь трав, перемешайте. На небольшом огне тушите овощи еще четверть часа.

3. Сыр натрите на крупной терке. Достаньте керамическую форму. Смажьте маслом. Переложите в нее овощи. Сверху блюдо посыпьте тертым сыром. Продукт готовится в предварительно нагретом до 180 С духовом шкафу до получения на поверхности красивой корочки золотистого цвета. Подавайте блюдо горячим.

Оценить рецепт Овощи по-итальянски:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Аптипасти в духовке — рецепт с фото пошагово:

Шаг 1:

Овощи моем, чистим, удаляем поврежденные части. Баклажан нарезаем полукольцами, кабачок — в зависимости от размера. Небольшой режем тонкими колечками.

Грибы оставляем целыми, крупные шампиньоны делим пополам. Перец разрезаем на полоски. С чеснока снимаем шелуху, но не кожуру. Таким образом после запекания внутри он станет мягким и по вкусу будет напоминать чесночный соус.

Далее готовим маринад — смешиваем сок целого лимона, оливковое масло, розмарин либо смесь трав и соль по вкусу.

Шаг 2:

Получившимся маринадом как следует промазываем антипасти в глубокой посуде.

Шаг 3:

Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 20 минут. Мариновать больше часа не стоит, чтобы овощи не размякли и не потемнели.

Шаг 4:

Красиво выкладываем антипасти в один слой на противень, предварительно застеленный фольгой, после чего отправляем в разогретую духовку на 40 минут при температуре 220 градусов.

Шаг 5:

Вот и все. Наши овощи, запеченные в духовке в фольге, готовы. Согласись, что это один из самых универсальных и простых пошаговых рецептов.

Если хочешь получить более пикантный вкус, добавь в маринад немного соевого соуса, но на выходе блюдо будет темнее.
Закуску запекают и в рукаве, но без румяной корочки. Либо вместе с кусочками курицы, замаринованными в аналогичном составе. Смотри фото ниже:

Полезность от «Паштета»: антипасти подают в том числе холодными. Запеченные овощи после остывания сложи в небольшие стеклянные банки, добавь разрезанные на половинки маслины, кусочки сыра, приправь бальзамическим уксусом, храни несколько дней в холодильнике.

И у тебя под рукой всегда будет идеальная закуска. Ее можно выложить на блюдо, добавить различные сорта мяса, подать с вином и фокаччей. Без традиционного итальянского хлеба тут никак.

Еще один чудесный рецепт антипасти смотри в видео от Юлии Высоцкой:

Секондо

На второе или секондо подают кусок мяса, курицы или рыбу, обычно без соуса. К ним полагается конторно – компаньон основного блюда, зачастую сезонные овощи.

Оссобуко

Приготовьте тушеную телячью голяшку с мозгом – оссобуко.

3 телячьих голяшки (по 400-450 г каждая)
по веточке свежего розмарина и тимьяна
лавровый лист
2-3 бутона гвоздики
соль, перец
мука
1/2 стакана растительного масла
одна луковица, нарезанная кубиками
морковь, нарезанная кубиками
стебель сельдерея, нарезанный кубиками
1 ст. ложка томатной пасты
1 стакан белого сухого вина
3 стакана куриного бульона
пучок петрушки, измельчить
1 ст. ложка лимонной цедры

Розмарин, тимьян, лавровый лист и гвоздику положите в марлю и завяжите. Мясо просушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите мясо со всех сторон. Обваляйте в муке и стряхните. В глубокой толстостенной кастрюле нагрейте оливковое масло, пока не начнет дымиться. Обжарьте мясо со всех сторон по три минуты, отложите. В этой же кастрюле обжарьте лук, сельдерей и морковь в течение восьми минут. Посолите. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Верните мясо и влейте вино, варите в течение пяти минут, пока вино не выпарится наполовину. Вложите марлю с травами и влейте два стакана бульона. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до средне-медленного и варите под крышкой в течение 1,5 часов или пока мясо не отойдет от кости. Проверяйте каждые 15 минут, достаточно ли жидкости, переодически переворачивайте мясо. Если надо, добавляйте бульон. Готовое мясо выложите на тарелку, полейте соусом, в котором оно готовилось. Посыпьте петрушкой и лимонной цедрой.

Рагу из бычьих хвостов

Итальянцы до сих пор шутят, что мясо шло в Ватикан, а все, что оставалось, – людям. Рагу из бычьих хвостов или “кода алла ваччинара” зародилось в римском районе Тестаччио, где находились бойни. Изначально блюдо считалось плебейским, но сегодня вы его встретите во многих ресторанах по всему миру. Рагу получается вкуснейшее, а мясо просто тает!

1,5 кг бычьих хвостов
луковица, нарезанная
стебель сельдерея, нарезанный
головка чеснока, почистить и крупно порезать
150 г бекона или панчетты, крупно порезать
оливковое масло
1,5 кг измельченных томатов или 650-700 г томатной пассаты (можно прокрутить в блендере консервированные томаты в собственном соку)
2 стакана белого сухого вина
соль, перец черный
4 гвоздики
изюм по вкусу
какао-порошок по вкусу
кедровые орешки по вкусу

Бычьи хвосты порубите на кусочки, лучше всего попросить это сделать у мясника. Промойте и просушите бумажным полотенцем. В большой толстостенной кастрюле прогрейте масло и обжарьте бекон, затем обжарьте хвосты со всех сторон до коричневого цвета. Добавьте лук, чеснок и гвоздику. Посолите и поперчите по вкусу.

Влейте вино и готовьте в течение 15 минут на средне-высоком огне. Добавьте помидоры или пассату и готовьте в течение трех часов на средне-медленном огне под крышкой. Следите за тем, чтобы мясо было покрыто соусом, если жидкости мало, добавьте кипяченой горячей воды.

Под конец приготовления бланшируйте порезанный сельдерей, затем выложите сельдерей шумовкой в сотейник, добавьте половник соуса из кастрюлю с бычьими хвостами. Тушите сельдерей в соусе с изюмом, орешками и какао на среднем огне в течение 3-4 минут, затем добавьте к хвостам. Готово!

Карамелизированный фенхель

2 головки фенхеля, нарезанные на 8 частей поперек
5 ст. ложек оливкового масла
соль, черный перец
1/2 стакана тертого сыра “Пармезан”
1/2 стакана панировочных сухарей

Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Нарезанный фенхель выложите в кипящую соленую воду на 7 минут или пока вилка не будет легко из него выходить. Выберите фенхель шумовкой и выложите на застеленный пергаментом противень. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Если желаете, добавьте любимых специй. Посыпьте тертым сыром и панировочными сухарями. Запекайте в горячей духовке 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Долче

В конце ужина подают долче или сладкое – бискотти или фрукты, а также кростату с разными начинками. Бискотти – это дважды запеченное печенье: тесто из муки, сахара, масла, яиц и миндаля формируют в виде батона и запекают. Затем нарезают ломтиками и снова запекают. Такое печенье выходит сухим и долго хранится. Мы же предлагаем приготовить вам сочную выпечку с джемом – кростату.

Кростата с абрикосовым джемом

Вы можете использовать любой джем на свой вкус, лучше домашнего приготовления.

250 г муки
110 г сахара
125 г сливочного масла из холодильника, порубленного кусочками
2 яйца (белок одного яйца оставьте для смазывания поверхности кростаты)
цедра одного лимона
3/4 стакана абрикосового джема

В большой миске перемешайте муку и сахар. Добавьте масло и взбейте при помощи миксера или разомните руками до гладкого однородного теста. Вбейте одно яйцо и добавьте желток второго яйца (белок оставьте). Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Кстати, можно тесто сделать и днем ранее и хранить в холодильнике. Прогрейте духовку до 180 градусов. Тесто разделите на две части, одну немного больше другой. Большую раскатайте до толщины 3 мм и выложите в застеленную пергаментом круглую форму, не забыв сформировать бока. Раскатайте меньшую часть и порежьте полосками, шириной 2 см. Форму с тестом заполните джемом, а сверху выложите полоски решеточкой. Смажьте тесто взбитым белком и отправляйте в горячую духовку на 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и булькающего джема.

Канноли с фисташками

Сицилийские канноли – это хрустящие вафельные трубочки с рикоттой. В начинку, помимо сыра, замешивают шоколад, сиропы, вино или розовую воду. Десерт также можно дополнить орехами, ягодами или фруктами.

Для приготовления трубочек вам понадобятся специальные металлические цилиндры – формы для канноли. Обычно они входят в набор форм для выпечки канноли и круассанов. Их можно приобрести в магазинах посуды или через Интернет. Тесто для канноли нужно очень тонко раскатать, для этой цели удобно использовать машинку для приготовления пасты, а именно – листьев лазаньи. Либо очень ответственно поработать скалкой.

В начинку:

620 г сыра “Риккота”
3/4 ч. ложки апельсиновой цедры
2-3 капли лимонного сока
1/2 стакана сахарной пудры
1/2 ч. ложки экстракта ванили

Для украшения:

полстакана измельченных фисташек

Для трубочек:

2 стакана муки
30 г сливочного масла
1 ч. ложка сахара
щепотка соли
3/4 стакана марсалы (можно заменить мадерой, сухим хересом, портвейном или сварить одну часть бренди с двумя частями виноградного сока, коричневым сахаром и щепоткой соли)
масло растительное для жарки

Рикотту надо разместить в марлю или сито над миской и дать стечь. Лучше всего оставить сыр стекать в холодильнике на ночь. Если такой возможности нет, дайте сыру стечь хотя бы на полчаса. Когда мы избавимся от излишка жидкости, взобьем миксером на средней скорости рикотту с оставшимися ингредиентами и охладим в холодильнике в течение 30 минут.

Для теста при помощи миксера смешайте муку, масло, сахар и соль. Затем постепенно вводите вино, продолжая взбивать на средней скорости. Когда добавите все вино, выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 10-15 минут. Оберните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Затем разделите тесто на 4 части и раскатайте тонко скалкой или пропустите через машинку для приготовления пасты. Толщина теста у нас должна получиться 0,5 см. Вырежьте квадраты или кружочки, диаметром 9 см.

Итак, тестом оборачиваем металический цилиндр для выпечки канноли, края смазываем взбитым белком, чтобы хорошо склеились. В кастрюлю влейте растительное масло (глубина с маслом – 10 см) и нагрейте до 190 градусов. Забрасывайте по 2-3 цилиндра с тестом и жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно одну минуты. Выбирайте шумовкой на бумажное полотенце. Готовые трубочки остудите.

Когда трубочки остынут, наполните их сырной начинкой при помощи кондитерского мешка или пакета, в котором срезан уголок. Края присыпьте фисташками. Подавайте сразу или храните до подачи в холодильнике.

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов
Распечатать рецепт
Скачать рецепт в .PDF
Нашли ошибку в рецепте?

Кулинарные рецепты с изюминкой от ВкусНинки

Белые грибы запеченные с мятой от Юлии Высоцкой

ТИП Закуски
Горячие
Вегетарианские

ТEХНОЛОГИЯ
духовка

Страна
Европа
Российская Федерация

Количество персон
6

Время приготовления
30 мин.

Ингредиенты:

грибы белые	600	г
листья мяты	1	большая горсть
чеснок	12	долек
масло оливковое	6	ст.л.
перец черн. св.молот.		произвольно
соль морская		по вкусу

Рецепт:

Грибы нарезать вдоль пластинками толщиной 5 мм. Из двойного слоя фольги сделать 6 карманов. В каждый карман влить по 1 ст. ложке оливкового масла, вложить порцию грибов, по 2 дольки чеснока, поперчить, посолить и посыпать мятой. Карманы закрыть и отправить в духовку на 15-20 минут.

фото: http://www.edimdoma.ru

Изюминка рецепта:

Изюминка этого рецета – в мяте и, особенно, в оригинальном технологическом приеме использования карманов из фольги.

Источник:

Юлия Высоцкая. Едим дома круглый год. ЭКСМО. Москва. 2007г.

Обновление меню в ресторане “Южане”

В Новый год ресторан “Южане” вступил с обновленным меню.

«Южане» — мясной ресторан с южным темпераментом, проект краснодарского ресторатора Тахира Холикбердиева. Здесь не отказываются от принципов экологичного потребления мяса в пищу. Уши и хвосты, ребра и голяшки, языки и мозги, шея и пашина, сердце и печень, щечки и яйца – все, что можно приготовить из туш коровы, барана и свиньи, готовят в «Южанах». Даже из копыт здесь варят бульоны. Меню, построенное по принципу трансформера, даёт возможность самостоятельно выбирать основное блюдо, гарнир и соус. Значительная часть продуктов для ресторана закупается на юге России: в Краснодарском крае, Ростовской области и республике Адыгея, — ведь южный стол всегда радует не только обилием мяса, но свежих овощей, сыров, пикантностью соусов и ароматом свежего хрустящего хлеба.

Что же изменилось?

Появились новые закуски. К примеру, закуска из домашних мясных деликатесов (готовятся в ресторане, террин из кролика и гуся, запечённый в тесте с маринованными острыми перцами, тар-тар из выдержанной ноги быка с устрицей, домашним копчёным курдюком, тыквой и белыми грибами, карпаччо из копчёного краснодарского мяса с томатами, маринованной редькой и зеленью, паштет из свиной головы со сладким луком и гранатом и печёные перцы с домашним сыром, пряной хамсой и зеленью.

К тому же, каждый гость сможет попробовать новые салаты: с жареным гребешком,
мочёными яблоками и домашним бараньим хамоном, с бараньим сердцем на
гриле, свёклой и соусом цезарь, зелёный с копчёным языком, имбирной заправкой и хамсой, с вялеными томатами, печёной тыквой, кедровыми орешками в карамели и острым овечьим сыром.

Если кто-то захочет горячего – здесь предложат суп из бычьих хвостов с тыквой и чечевицей

В дровяной печи, помимо остального, начали коптить ленту свиных рёбер.

А на втором этаже специальное меню расширилось, теперь вы сможете заказать бараньи рёбра, приготовленные на углях с зеленью, говяжьи рёбра, томлённые в чёрной смородине и оленину на углях с соусом из кизила.

Любители сладкого будут приятно удивлены появлением мусса из хурмы с мороженым из сметаны, яблочного финансьера с солёной карамелью и яблочным сорбетом, а также земляничного тарта.

пасхальное меню, легкие салаты и кюкю на завтрак

Апрель — это, безусловно, Пасха. А потому неудивительно, что темой номера стал именно этот светлый праздник. Авторы журнала помогут читателям выбрать идеальный творог для пасхи, а Юлия Высоцкая предложит приготовить пасхальный хлеб с начинкой из цитрусовых и пряностей. Вы также найдете рецепт совершенного кулича на опаре, как у бабушки.

Топ-10 блюд из яиц — это своего рода продолжение темы пасхального стола, хотя кажется, что кулинарные изыски из этого списка не имеют ничего общего со скучными яйцами вкрутую. Необычная яичница, тыквенный флан, яйцо-бенедикт и многое другое заставят по-новому взглянуть на привычный продукт.

Весна — время новых открытий, так что апрельский номер предложит сразу две новые рубрики. Так, в рубрике «Хлеб» Наталья Петрова, известная публике как блогер Natalikka, расскажет, как приготовить эффектный каринтийский хлеб. А в рубрике «Растительная кухня» можно будет найти рецепты из мирового бестселлера Дела Штрауфа «Вилки против ножей».

Свою работу продолжит и «Школа завтрака», которая отправилась в кафе Cook’kareku — место, где все меню состоит из завтраков. Его мастера расскажут, как встретить день азербайджанским кюкю, русскими сырниками, французским киш-лореном.

Те, кто следит за количеством калорий, найдут в апрельском номере салаты для межсезонья в духе «ешь и худей». Сытные, но легкие креветки, кальмары и капуста. Тем, кто любит посытнее, журнал предлагает переосмыслить мировой фастфуд и найти идеальные рецепты для быстрого ужина.

Журнал подготовил сюрприз и для гурманов: бычьи хвосты теперь можно попробовать не только в лучших ресторанах мира, но и на домашней кухне. Что это будет: запеченные с овощами хвосты, мини-бургеры или крем-суп, решать читателям.

Специально для «Воскресного обеда» Кристиан Лоренцини и Максим Волков устроят настоящее волшебство: черный борщ, эклеры с эспрессо из грибов, картошку с сюрпризом и лимонный фондан с нежным сердцем.

А на десерт хитовое советское творожное печенье «гусиные лапки», приготовленное вместе с Александром Селезневым. Попивая кофе с этим печеньем, можно наконец расслабиться и внимательно прочитать интервью Юлии Высоцкой с Анатолием Белым, в котором он раскрывает секреты папиного холодца и идеально оборудованной кухни.

Отзывы о Ресторане Food Embassy на проспекте Мира – Рестораны

Комментарий

Сходили (случайно!) в ресторан Юлии Высоцкий с претенциозным названием Food Embassy. Я то сразу не захотел, как чувствовал плохое, но попутчицы настояли, мол давай посмотрим. Расположение не пафосное, но достаточно крутое — числится на Проспекте Мира, примыкает сбоку к Аптекарскому огороду.
Дизайн внутри неплохой, ничего выдающегося, на втором этаже бар напоминает. Поели втроем с лёгким винцом.
Что хочется отметить:
1. Некоторые блюда не соответствуют названию и просто ужасны. Принесли оч … – показать

ень горький бульон с двумя картофелинками величиной с грецкий орех и зеленым сморщенным листиком не пойми чего и называется это варево «суп из бычьих хвостов«- мяса нет совсем! и вообще более ничего нет. Есть трудно даже мне — уж чили положили сверх меры! Почему г-жа Высоцкая в своих публикациях этот суп даёт нормально, а в ресторане кормит убогой бодягой, я не понимаю.
2. С хваленой местной коптильней полный провал. Принесли полусырого жесткого цыпленка (и опять мне!), лежал несчастный не в удобной тарелке, а на какой-то простынке, а оная на еловых ветках, а те на небольшой тарелочке. На этих ветках цыпик елозил туда-сюда, пытался соскочить на меня, весь сплющился, но не поддался и из него вытекла бооольшая лужа крови. Попросил доделать и получил новое — еще более жесткое нечто, разделал скорее от отчаяния (ножницы не дали!). Копченым не назову, скорее сушеным, безвкусным и несолёным!
3. Неоправданно дорого
4. Какие-то странные порции — есть и нормальные, а жене достались прям крошечные, на три минуты неспешной еды.
За еду ставлю 2 балла, обслуживание на 4, интерьер на 3 с плюсом. Парковку в хорошую погоду не найдете.
Итого — средняя оценка 3 балла и советую не ходить. Только если ради праздного любопытства и при наличии шальных денег. В общем и целом то, что пишет г-жа ВЫсоцкая мне нравится, ресторан нет…

Рецепт домашнего майонеза. Как приготовить постный низкокалорийный диетический майонез по рецепту Юлии Высоцкой

5 рецептов, которые легко приготовить, но сложно попробовать

Константин Ивлев – один из тех, кто положил начало новой русской кухне. За более чем двадцать лет в ресторанном бизнесе успел поработать над десятком громких проектов, быть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел программу «Спроси повара». (их еще называют кулинарной школой) – и теперь он ведет программу «На ножах» на канале «Пятница».И из последнего ресторанного творчества Константина – московский «Есенин».

Для нас он рассказал о нетривиальных салатах, которые можно на скорую руку приготовить в домашних условиях … Продемонстрировав на нашей редакционной кухне умение быстро соединять в один из сушеных бакинских помидоров, козьего сыра, спаржи, морских рептилий и других чудесных вещей. еще более чудесный салат целиком.

Немного утомленная морковь, которую мы передали Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат из морепродуктов

Подавать салат из морепродуктов можно как на плоской тарелке, так и в глубокой салатной тарелке.

eda.ru

Салат Цезарь классический

Вешать в граммах?

О количестве ингредиентов можно судить по фотографиям ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления, а определение пропорций – творческий подход.

А почему нет дозировки продуктов – сколько нужно? Кстати по многим рецептам не приходится каждый раз смотреть одно и то же видео 🙂 на это уходит много времени. Жалко, что вустерского соуса в нашем городке не найти.

Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на приготовление пищи, дает представление, направление и поощряет кулинарные импровизации и воображение, причем нередко количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Ну, в некоторых случаях все же важна дозировка 🙂 соус, например, особенно если вы делаете это впервые.

Так где же куриное мясо?

Антон, в классическом рецепте салата Цезарь нет куриного мяса.

Получилось очень-очень вкусно. Гренки, приготовленные с сушеным луком и чесноком, просто восхитительны, и их нельзя сравнивать с жареными на сковороде, как предлагают некоторые повара. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести в животе не будет, зато будет хорошее настроение.

Лазерсон, где более дешевые анчоусы?

Дмитрий, исследуйте магазины своего города;)

www.tveda.ru

Наш любимый салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Ромэн – одна голова

Хлеб белый (багет) – 200 г

Куриная грудка – 1 шт.

Пармезан – 150 г

Яичный желток – 2 шт.

Сок половинки лимона

Оливковое масло – 100 мл

Белый винный уксус – 1 чайная ложка

Чеснок – 3 зубчика

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить мясо на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20 минут.

2. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.

3. Пока готовится грудка, переходим к хлебу.Нарезать его квадратиками и выложить на разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарить до хрустящей корочки. Чтобы приготовить чесночное масло, смешайте оливковое масло с несколькими зубчиками измельченного чеснока, нагрейте его на сковороде, удалите чеснок. Готовые гренки посыпать орегано.

4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их кипятком на минуту. Затем взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и все взбейте. Постепенно добавляем натертый на терке пармезан.

5. Салат Ромэн разорвать на большие кусочки руками, выложить на тарелку.Рядом уложить подготовленную грудку, залить все заправкой, а сверху посыпать гренками. Нарежьте пармезан тонкими ломтиками и украсьте салат.

Салат Цезарь с креветками

Креветки – 0,5 кг

Руккола – 4 горсти

Батон – 5 штук

Домашний майонез – 100 мл

Чеснок – 3 зубчика

Вустерский соус (

) – 2 чайные ложки масло – 0,3-0,5 ст.

Лимонный сок – 1,5 ст. Л.

Пармезан – 100 г

1.Возьмите креветки, аккуратно очистите их от кожуры. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.

2. Нарезать буханку кубиками среднего размера и обсушить на медленном огне на сковороде. В этом случае можно использовать масло, на котором готовились креветки – оно будет очень ароматным!

3. Майонез смешать с оливковым маслом, добавить зубчик чеснока, лимонный сок, соус и соль по вкусу. Размешайте соус.

4. Салат порвать руками и переложить в миску. Сверху выложите креветки.Практически готовый салат полить соусом и посыпать пармезаном. Добавляйте сухарики при подаче!

Классический салат Цезарь

Салат Ромэн – 400 г

Белый хлеб – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 50 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Лимонный сок – 1 ст. л.

Вустерширский соус – 1 чайная ложка

Тертый пармезан – 1 столовая ложка. л.

Черный молотый перец по вкусу

1. Белый хлеб нарезать небольшими квадратиками, разогреть духовку до 180 градусов и поджарить в нем гренки.Размять чеснок с солью, добавить оливковое масло и нагреть смесь на сковороде, затем добавить почти готовые гренки и подержать несколько минут.

2. Сырое яйцо опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

3. Натереть салатник чесноком, порезать зелень и положить в эту миску. Слегка сбрызнуть маслом, размешать. Добавьте соль и перец по вкусу, как лимонный сок и соус, еще раз перемешайте.

4. Вложить яйцо в салат, перемешать. Посыпьте пармезаном, добавьте гренки и ешьте на здоровье!

Салат Цезарь с курицей и креветками

Куриное филе – 400 г

Вареные очищенные креветки – 200 г

Салат ромэн – 1 пучок

Пармезан – 100 г

Белый хлеб – 200 г;

Яйца куриные – 2 шт.

Оливковое масло – 150 г

Горчица – 1 ст. Л.

Бальзамический уксус – 3 чайные ложки

Сушеный тимьян – щепотка

Черный молотый перец по вкусу

1. Взять куриное филе, разрезать его на волокна и натереть солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. Затем поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать филе 20 минут, вынуть, посыпать сверху базиликом, орегано, тимьяном и снова отправить в духовку на 20 минут.

2. В это время приступайте к приготовлению гренок.Нагрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и положите жариться. Когда начнется запах чеснока, удалите чеснок. Поместите нарезанный кубиками хлеб в неглубокую сковороду и готовьте до золотистого цвета.

3. Окунуть 2 куриных яйца в кипяток всего на пару минут. Затем достаньте желтки, переложите их в миску. К желткам добавить горчицу, а также уксус, сахар и, уже помешивая, оливковое масло.

4. Салат Ромэн нарезать крупными руками. Выложить в глубокую миску и сбрызнуть соусом.

5. Добавить в салат готовое филе и креветки. Залить все соусом, сверху выложить гренки, пармезан. Осторожно перемешайте. Готовый!

Салат Цезарь с сыром Фета

Куриная грудка – 500 г

Сыр Фета – 200 г

Помидоры черри – 150 г

Черный хлеб – 200 г

Тертый сыр Пармезан – 3 ст. л.

Соль / перец по вкусу

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его мелкими кубиками 3 см. Разогрейте сковороду и обжарьте кубики хлеба на слабом огне, пока они не станут панировочными сухарями.

2. Филе куриной грудки приправить солью и перцем по вкусу, нарезать небольшими кубиками и отварить. При желании грудку можно пожарить.

3. Вылейте салат в глубокую миску.

4. Сыр фета нарезать кубиками.

5. Разрежьте помидоры на две или четыре части.

6. Натереть пармезан на терке.

7. Добавьте сыр фета к листьям айсберга, затем добавьте кубики грудки, помидоры черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпать пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

unastak.ru

Рецепт салата Цезарь от ivlev

Французский сырный суп с чесночными гренками. нужно: – куриное филе – 400 г – сыр плавленый мягкий – 200 г – картофель – 3 шт. – морковь – 1 шт. – соль, перец молотый, душистый перец – по вкусу – масло растительное – 2 ст. л.- лавровый лист – 3 шт. вкус свежей зелени -…

Состав: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст.л. соль 80 г сахара 1 ст. л. вода 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарная пудра Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Приготовьте начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку, а затем смешав их с …

Состав: для теста: – молоко 250 мл. – яйцо 1 шт. – сахар 3 ст. – соль 1 щепотка – масло подсолнечное 6 ст. – дрожжи сухие 11 гр. – мука 500 гр. для начинки: – сахар по вкусу – сливочное масло растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В теплом …

Состав: Яблоко – 1 шт.Изюм – 1 ч. Л. Грецкие орехи – 1 ч. Л. Корица – ¼ ч. Л. Кленового сиропа или мед – 1 ст. Л. Приготовление: 1. Замочить изюм в горячей воде … 2. Срезать верхушку яблока и осторожно удалить сердцевину. 3. Поместите яблоко в миску, которая …

Не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду – кислота, разъедающий металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше использовать стеклянную, пластиковую или керамическую миску или кастрюлю; большие куски мяса мариновать дольше, чем мелкие; проткните мясо вилкой в нескольких местах – чтобы оно лучше промариновалось; мариновать свежую рыбу и морепродукты без добавления кислоты…

Домашний майонез считается очень полезным для здоровья. Ведь майонез, который продается в магазинах, как правило, содержит консерванты. И они вредят человеческому организму. Более того, этот майонез может вызвать аллергическую реакцию. А девушкам вообще не хочется его использовать. В 100 граммах майонеза 630 калорий. Поэтому велика вероятность, что этот продукт может навредить фигуре. Так что лучше научиться готовить дома. Во-первых, домашний майонез не будет содержать никаких химикатов, а во-вторых, калорийность можно будет сделать чуть меньше.Ну и самое главное научиться готовить майонез самостоятельно. Стоит отметить, что даже по цене будет дешевле. Именно благодаря всем этим достоинствам можно попробовать приготовить этот соус в домашних условиях.

Так как же приготовить майонез дома? И какие ингредиенты для этого нужны? Вам понадобится 2 яйца (одно вареное, другое сырое), 4 столовые ложки растительного масла (желательно «Олейна») и уксус 2 столовые ложки уксуса. А вот соль, сахар и горчица.Выбирая горчицу, нужно обращать внимание на бренд. Лучше всего покупать горчицу «Махеевъ» или «Дядя Ваня». Дело в том, что приправа, имеющая эти названия, очень острая, и к майонезу она вполне подходит. Иногда многие не верят, что из этих продуктов можно получить соус, похожий на майонез. Но в итоге майонез получается вкусным … Соус нужно готовить в прохладном месте. Тем более что очень важно правильно подобрать для этого посуду.Подойдет стеклянная чашка или миска. А для размешивания нужно использовать деревянную ложку.

После того, как все продукты будут закуплены, можно приступать к приготовлению соуса. Для начала нужно измельчить в миске сырой желток и вареное яйцо в течение трех минут. Затем добавить соль, горчицу и сахар по вкусу. Но также важно не пересолить эту смесь, так как может показаться, что соус не соленый. Поэтому необходимо тщательно перемешать, добавив каплю растительного масла. Стоит учесть, что полностью сливать масло ни в коем случае нельзя.В противном случае желток не поглотит его полностью. При перемешивании могут образоваться комки. А чтобы этого не произошло, нужно добавить 5-6 чайных ложек воды. После этого нужно будет еще раз перемешать, добавив капельки растительного масла. Затем нужно добавить 3 чайные ложки столового уксуса. Затем дать настояться 20-30 минут. Готовый!

Русский шеф-повар Константин Ивлев уверен, что приготовить соус в домашних условиях просто необходимо. По его мнению, покупать майонез в магазине – унизительно. Но готовить обычный майонез слишком скучно.В простой майонез лучше делать соусы, добавляющие изысканности. Многие гурманы любят соус Айоли, поэтому предпочитают готовить его самостоятельно. Рецепт простой, точнее такой, как указано выше. Но чтобы получился такой соус, нужно всего лишь добавить 2 зубчика чеснока. Конечно, перед добавлением его нужно натереть на терке. До сих пор некоторые повара не понимают, почему соус «Айоли» дороже других соусов. Более того, этот соус используют во многих кафе и ресторанах. Это очень популярно.Поэтому можно никуда не ехать, а все делать дома.

При приготовлении майонеза вам пригодится такая техника, как блендер. С его помощью готовить не только быстро, но и удобно. После того, как все ингредиенты будут добавлены в миску, перемешайте их блендером. Не нужно мучиться, добавляя по каплям растительное масло. В этом случае не будет ошибкой, если вы сразу добавите в соус 7 чайных ложек масла. Светлана Иванова, российская актриса, предпочитает готовить соус сама.Только из-за нехватки времени у нее не всегда это получается. Она советует хозяйкам покупать яйца не слишком больших размеров, так как цвет соуса будет достаточно бледным. Поэтому лучший способ – купить деревенские яйца. Тогда майонез получится не только приятным на вид, но и вкусным. И горчицу лучше не покупать, а варить. Но это уже выбор самого человека.

Также стоит знать, что домашний майонез следует хранить в холодильнике не более 8 дней.Это связано с тем, что соус готовится только из натуральных продуктов и без добавления консервантов. Поэтому срок годности домашнего майонеза небольшой. Также бывает, что соус не загустевает. Можно использовать растительное масло. Желательно добавить 4-5 столовых ложек. После этого все точно наладится. Сделать майонез в домашних условиях несложно, главное – уметь его готовить. Поэтому, следуя рецепту, инструкции, советам хороших поваров, можно сделать вкусный соус… Так что все в руках человека.

Какой поворот!

Новогоднее застолье немыслимо без главного салата русской кухни. Оливье готовят практически во всех семьях, сразу в большом количестве, чтобы растянуть удовольствие на несколько дней.

Пять ошибок при приготовлении оливье

Приготовить нежный и вкусный оливье очень просто, если, конечно, не допустить досадных ошибок.

Ошибка 1 – заправить одним майонезом

Конечно, удобно и просто – майонез вынуть и выдавить из пакета.Но тогда дозаправка окажется слишком тяжелой и сытной. Не поленитесь, добавьте в майонез, например, нежирную сметану … Или жирные сливки, как это делалось до революции.

Я положила греческий густой йогурт, он консистенции сметаны и питательных свойств кефира. Заправка получается густой, вкусной и полезной. Пробиотики, содержащиеся в йогурте, способствуют пищеварению.

Если в вашем магазине нет греческого йогурта, накройте дуршлаг марлей или бумажным полотенцем, положите обычный натуральный йогурт без добавок и дайте ему стечь в течение нескольких часов.

В миске смешайте майонез и йогурт в соотношении один к одному, при желании добавьте каплю лимонного сока и приправьте салат.

Если вы задумались о оливье ресторанного уровня, то приготовьте майонез самостоятельно – это очень просто. Домашний майонез отлично хранится несколько дней, его удобно делать за 3-4 дня до застолья (советуем спланировать приготовление так, чтобы в хорошем настроении сесть за стол).

Обязательно заправьте салат непосредственно перед подачей, потому что через несколько часов в заправленном оливье появится лишняя влага.Выложите смешанные ингредиенты в емкость, переложите заправку в другую емкость и на следующий день просто залейте салат.

Ошибка 2 – добавление колбасы в оливье

Это все равно что появиться в Большом театре в спортивном костюме. Колбасу положили в салат «Московский», а в оливье ей нет места. Даже докторскую колбасу всегда добавляла любимая бабушка. Даже если вкус вам нравится, это имитация и поделка, которая многое проигрывает оригиналу. Сделайте настоящего оливье, не откладывайте до следующего года.

Выбор основного ингредиента за вами. Это может быть хорошее отварное мясо (говядина или курица), крабы, отварной язык и даже запеченное мясо.

Согласно легенде, французский повар Люсьен Оливье (Люсьен никогда не публиковал рецепт) приготовил оливье из раковой шеи

В книге Ольги и Павла Сюткиных «Выдуманная история русской кухни» говорится, что, когда шейки раков исчезли, их стали заменять икрой. Можно добавить раковые хвосты или немного икры.

Ошибка 3 – добавление картофеля

В кулинарии много вкусных блюд. картофельные салаты, но современный оливье к ним не относится.

В дореволюционной книге Александровой-Игнатьевой на 5 порций рекомендовалось брать 5 картошек, но в 1914 году оливье раскладывали слоями, как селедку под шубой, картошку нарезали разными способами, чтобы получить два разных слоя.

V В советское время отводки были отменены, и много картофеля было заложено только потому, что остальные ингредиенты были дорогими или их невозможно было купить.Теперь огурцы и зеленый горошек есть на прилавках в любом магазине.

Если положить слишком много картофеля, то консистенция салата получится крахмалистой и вязкой. Остальные ингредиенты не будут видны. К тому же картошка впитывает заправку, нужно добавить много майонеза, и тогда об элегантном вкусе не может быть и речи.

Современная кухня должна быть здоровой и светлой, после застолья хочется танцевать, а не валяться на диване.

Советую брать картошку помельче: 4 картошки по 100 г оптимальны на 12-14 порций.

Ошибка 4 – использование консервированного зеленого горошка

Наши мамы поставили консервированный зеленый горошек только потому, что в магазинах не продавали свежий зеленый горошек. Массовая шоковая заморозка овощей – новинка последних двух десятилетий.

Консервированный горошек имеет сладковато-сладкий вкус, вареный, по консистенции близок к картофельному. Лучше купите пакет замороженного зеленого горошка, оставьте на кухне на 30 минут, чтобы он разморозился, и добавьте в оливье.В свежем горошке нет навязчивой сладости; он весело хрустит, как малосольный огурец.

Оливье будет свежестью, из обильного зимнего салата с майонезом и отварными корнеплодами он превращается в элегантный полезный салат.

Ошибка 5 – добавление одного яйца

Несколько лет назад я спросил известных московских поваров, как они делают оливье. Все рецепты были интересными, оригинальными и сильно отличались друг от друга. Общее у них было только одно – количество использованных яиц.Их было много, очень много.

Константин Ивлев мне тогда объяснил, что яйца в оливье отвечают за нежность. Именно они уравновешивают вареный картофель и морковь, добавляют легкости и изящества вкусу.

Сварить еще яиц, на 12 порций возьмите не менее трех. В Оливье никогда не бывает яиц.

Тогда вы обязательно получите вкусный свежий и полезный оливье, который станет семейным рецептом.

Приготовление майонеза в домашних условиях с помощью блендера и миксера

Рецептов приготовления таких домашних заправок много для салатов

Этот магазинный соус содержит различные загустители, ароматизаторы, стабилизаторы и другие добавки, некоторые из которых могут быть вредными для организма.
В домашнем соусе таких добавок нет. Но в то же время готовый продукт способен придать не менее оригинальный вкус салатам и другим блюдам.

Ингредиенты домашнего майонеза можно смешать миксером или ручным блендером .

Этот популярный соус готовится из яичных желтков и очищенного масла.
Его вкус можно изменить, добавив в основу специи и зелень.
В такой соус можно также добавить уксус (яблочный или винный), придав ему пикантную кислинку.
Вместо уксуса для этой цели можно использовать яблочный или лимонный сок.

ВАЖНО: Густота этого соуса зависит от количества растительного масла. Чем больше будет добавлено этого ингредиента, тем он будет гуще.

Готовим миксером.

Положите в чашу миксера яичные желтки (2 шт.), Горчицу (0,5 чайной ложки), сахар (1 чайную ложку) и соль (щепотку)
Начните взбивать ингредиенты на низкой скорости и постепенно увеличивайте их до средней
Начинаем маленькой струйкой влить рафинированное растительное масло (150 мл), продолжая взбивать будущий майонез миксером снизу вверх
Как только почувствуете, что масса начинает густеть, добавляйте лимонный сок
Его количество зависит от цели, для которой вы будете использовать майонез.
Для кислых овощей требуется небольшое количество этого ингредиента.

Для заправки нейтральных салатов подойдет майонез с большим количеством лимонного сока. Среднее количество этого ингредиента в майонезе (2 ч. Л.).

Готовим с помощью ручного блендера.

Добавьте в чашу блендера яйцо (1 шт.), Сахар (0,5 чайной ложки), соль (0,5 чайной ложки) и горчицу (0,5 чайной ложки).
Смешайте эти ингредиенты до однородной массы. Включаем самые маленькие обороты и вливаем капающее растительное масло (150 мл)
Когда соус загустеет, влейте лимонный сок (1 столовая ложка)
На этом этапе также можно добавить приправы, специи, чеснок и другие ароматизаторы.
Закройте крышку и увеличьте скорость до средней

ВАЖНО: Перед использованием майонеза его необходимо охладить в холодильнике.

Рецепт низкокалорийного диетического майонеза

Майонез давно «записан» в продукты, которые негативно влияют на цифру

Но, существует несколько рецептов этого соуса, калорийность которых позволяет считать этот продукт диетическим.

Без масла. Основным источником калорий в этих соусах является масло.А если его исключить, можно приготовить низкокалорийную заправку к диетическому питанию.

Для приготовления такого соуса вам понадобится:

сварить яйцо и отделить желток от белка
Желток нужно размять и смешать с горчицей (1 чайная ложка)
После этого в эту массу нужно постепенно добавлять жидкий творог (100 г)
Можно добавить соль, специи, перец и другие ингредиенты
Перемешать до однородного состояния и поставить в холодильник.

Из кефира. Низкокалорийный йогурт как основа для соусов и заправок для салатов издавна успешно применяется в диетическом питании.
Для приготовления такого соуса вам понадобится:

взбить толстый простой йогурт (150 мл) с горчицей (1-2 чайные ложки)
В него можно добавить измельченную зелень, соль и специи

Из сметаны. Очень вкусный низкокалорийный майонез получается, если:

Возьмем за основу нежирную сметану (250 г)
Его необходимо смешать с оливковым маслом (80 мл), медом (1 чайная ложка), горчицей (0.5 чайных ложек) и лимонного сока (1 столовая ложка)
Можно также добавить куркуму, молотый перец и яблочный уксус

По рецепту Дюкана. Очень популярна диета, разработанная французским врачом Пьером Дюканом. В его основе белковая пища. Но, в рационе этой диеты есть место майонезу. Сам Дюкан приложил руку к его рецепту.

Яйца отварить (2 ч.л.)
Отделите желтки и смешайте их с лимонным соком (5 капель), горчицей (1 чайная ложка), творогом (3 столовые ложки) и кефиром (3 столовые ложки)
Можно добавить щепотку соли (не более), молотый перец и заменитель сахара (по вкусу)

Домашний майонез с яйцом

Самый популярный рецепт майонеза – «Прованский»

Вы можете приготовить этот соус самостоятельно .

Для этого требуется:

отделить желтки (2 шт.) От белков
добавить соль (0,5 чайной ложки), перец (2 щепотки), сахар (1 чайная ложка) и горчица (3/4 чайной ложки)
Взбить миксером до однородной массы
В полученную массу налить 200 мл масла и взбивать до загустения соуса
Добавьте уксус (1 чайная ложка) и лимонный сок. Взбивать, пока соус не загорится
Добавьте белок одного яйца и снова все перемешайте
На этом этапе в майонез можно добавить специи по вкусу.

ИНТЕРЕСНО: Этот рецепт соуса считается классическим. «Прованский соус из Махона» позже стал известен как майонез.

Майонез без яиц

В глубокой миске смешайте молоко (150 мл) и растительное масло (300 мл) до получения однородной эмульсии
Добавьте соль (3/4 чайной ложки), лимонный сок (2-3 столовые ложки), горчицу (1 столовую ложку)
взбить миксером или блендером на высокой скорости. Масса должна начать густеть на глазах
Добавьте сахар (0.5 ч. Л.) И специй
сделать массу однородной и отправить в холодильник
Майонез будет готов через несколько минут.

СЕКРЕТНО: Если майонез не загустел с первого раза, нужно оставить его в холодильнике на несколько часов, а затем снова взбить.

Майонез с горчицей

Легендарный шеф-повар Оливье впервые приготовил свой знаменитый соус из трех ингредиентов: яиц индейки, оливкового масла и дижонской горчицы.

По мнению многих гурманов, именно этот сорт горчицы делает майонез таким популярным соусом.

Поместите желтки (2 шт.) В миксерную чашу с помощью погружного блендера,
масло растительное (1 стакан)
соль, сахар, лимонный сок и дижонская горчица
Смешиваем ингредиенты на максимальной скорости. Должен получиться густой соус
Отправляем в холодильник и используем после остывания

Майонез с уксусом

Ниже приведен рецепт заправки для салата из уксуса.

По вкусу 65% майонез, который можно купить в любом продуктовом магазине.

Его вязкая консистенция и приятный кисло-сладкий вкус позволят использовать его для заправки практически любого салата.

Дать пище нагреться до комнатной температуры
Затем сырые куриные яйца (2 шт.) Очищаем от скорлупы и кладем в чашу ручного блендера
Насыпьте туда соль и сахар (по 1 чайной ложке)
Взбивать на низкой скорости около двух минут
Затем к полученной пышной массе добавить черный перец (0,5 чайной ложки) и бальзамический уксус (1 чайная ложка).Его можно заменить винным или яблочным уксусом.
И бить еще 1-1,5 минуты
Не выключая блендер (он должен работать на минимальных оборотах) влить растительное масло
Чтобы смесь лучше перемешалась, масло нужно добавлять порциями. После каждой порции 30-40 мл нужно увеличивать скорость блендера
Взбивать, пока масса не станет вязкой и вязкой
Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза, массу необходимо перелить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник на 30 минут

Майонез с перепелиным яйцом

По мнению многих диетологов, перепелиные яйца очень полезны.

Да, в них есть соединения, которых нет в куриных яйцах.
Но это не значит, что они более полезны.
Кроме того, считается, что в перепелиных яйцах нет сальмонеллы. Это тоже заблуждение.
Однако вкус перепелиных яиц и их питательные качества сделали их одними из самых популярных ингредиентов в различных соусах.
И майонез в этом случае не исключение.

СЕКРЕТНО: Чтобы майонез получился действительно вкусным, примерно за 1 час до его приготовления нужно выложить все продукты на стол.

После этого разбить скорлупу перепелиных яиц (4 шт.) И вылить желтки и белки в чашу погружного блендера
Добавьте к ним соль (1 чайную ложку) и сахар (1 чайную ложку).
Взбить до густой пены
Не выключая блендер, порциями добавить растительное масло (150 мл) и взбить майонез до густой кремообразной массы
Затем влейте яблочный уксус (1 столовую ложку) и снова все перемешайте.
Охладите его в холодильнике перед использованием.
Для изменения вкуса в него можно добавить перец, горчицу и другие ингредиенты.

Домашний майонез от Юлии Высоцкой

Как видно из предыдущих рецептов, майонез готовится довольно легко.

Известная телеведущая Юлия Высоцкая готовит этот соус по этому рецепту.

Желтки отделить от белков. Белок можно использовать для приготовления других блюд
Поместите желтки (2 шт.) В чашу миксера
Очистить чеснок (2 зубца) и растолочь в ступке
К желткам добавить полученную кашицу
Добавьте соль (1/4 чайной ложки), дижонскую горчицу (0.5 чайных ложек), сахар (1 чайная ложка) и яблочный уксус (0,5 чайной ложки)
Удар в течение 10 секунд
Тонкой струйкой влить масло (175 мл). При этом мы не останавливаем работу миксера. Влейте еще уксуса (0,5 ч. Л.) И доведите массу до однородного состояния
Налейте еще масла (175 мл). Мы тоже делаем это аккуратно.
Майонез должен загустеть и приобрести привычный вид.
Охлаждаем в холодильнике и используем по назначению.

Домашний постный майонез

Люди, придерживающиеся религиозных традиций или желающие выглядеть стройными и подтянутыми, практически не употребляют такие калорийные блюда, как майонез.
Но есть нежирные рецепты этого соуса, которые разрешены в рационе во время голодания.
А людям, придерживающимся диет, они фигуру не «испортят».

Разведите крахмал (2 столовые ложки) в небольшом количестве овощного или грибного бульона (10-20 мл). Разогрейте около 80 мл бульона и добавьте в него разведенный крахмал
Когда основа остынет и загустеет, добавьте к ней горчицу (1 чайную ложку), уксус (1-2 чайные ложки) и лимонный сок (1 чайную ложку).
Смешайте и добавьте щепотку соли, сахар (1 чайная ложка) и подсолнечное масло.
Смешайте все ингредиенты блендером на высокой скорости

Домашний жидкий майонез

Для некоторых мясных блюд, овощных и макаронных запеканок идеально подходит жидкий майонез

Приготовьте такой соус, уменьшив количество масла по классическому рецепту или количество желтков. Если майонез густой и вам нужен жидкий майонез, то можно просто добавить в него теплую воду.

Налейте в чашу блендера молоко (100 мл) и растительное масло (200 мл)
Удар около 1 минуты
Добавьте соль, сахар и горчицу
И еще раз все перемешать

Для того чтобы этот соус подействовал, важно, чтобы молоко заранее было доведено до комнатной температуры.

Салат Цезарь майонез

Есть несколько вариантов заправки для салата «Цезарь». Классический вариант соуса готовится следующим образом.

Доведите воду в кастрюле до кипения. А когда закипит, убавьте огонь до минимума
И опустить яйцо в воду на 1 минуту. Перед такой процедурой его необходимо проткнуть иглой в месте тупого конца.
После этого яйцо нужно вынуть из кипятка и дать остыть.
Через 10 минут яйцо необходимо разбить и поместить его содержимое в миску. Если на скорлупе остался белок, его необходимо соскоблить и переложить в миску.
Влейте туда сок половинки лимона и взбейте венчиком.
Взбейте венчиком и одновременно влейте оливковое масло (1 столовая ложка)
Готовая масса должна иметь консистенцию жидкой сметаны

Этот соус можно хранить в холодильнике не более суток.

Добавьте половину чайной ложки соуса Вудстер

При приготовлении заправки для салата «Цезарь» вы можете экспериментировать. Например, замените соус Вудстер горчицей. А если хотите, можете добавить пармезан.

Ирина. Я делаю майонез на соевом масле и рисовый соус … Оказывается, это отличная заправка для салатов азиатской кухни. Мне действительно нравится.

Катя. Я люблю сырный майонез. Беру обычный сыр, натираю на терке и добавляю в ингредиенты классического домашнего майонеза.Получается очень вкусно. Можно даже просто намазать на хлеб и съесть. Правда, главное не увлекаться.

Видео: Домашний Прованс за 3 минуты

Езидри

Езидри перейти к содержанию

Уроки ткачества из набора на разных языках: бесплатное видео для домашнего обучения – все курсы онлайн
Обработка свеклы в микроволновой печи на всем протяжении
Предназначены для просмотра через меню эдада
Паано добавлено в Instagram: фото и видео из галереи
Простая застежка на липучке, состоящая из нескольких удобных идей для всех… хинди потрясающе красивы!
Паано показывает похмелье и помогает избавиться от похмелья – тела, диагностика и диагностика
Паано Зарядка Power Bank – Аккумулятор для телефона
Советы по выбору бумаги
Отключить антивирус Касперского для любого другого пользователя
Самый лучший номер в мире!
|
Как вы думаете, какие фотографии из бакалавриата в квартире?
Gaano kaganda isang regalo ng anumang hugis and laki – lifehaker
Фолликулярная ангина – Mga sanhi, синтомы, диагностика на paggamot
Играйте в Minecraft Team.
Яндекс дзен.
Как нарисовать пейзажи и какие стили русский язык с ляписом, краской, гуашью?
Паано в игре Skyrim на хинди на русском языке, на английском языке на консоли?
Hitken Group.
Bakit gusto mo matamis: англ. Dahilan for sa kung ano ang nawawala sa katawan, kung ano ang gagawin sa gabi pagkatapos kumain, kung ano ang makakain
7 способов, чтобы создать Caviar Humpback на дому – Lifehaker
Страница: Укажите пароль для маршрутизатора TP-Link
Как вы думаете, какой транспортер?
Паано в салонном лососе: са бахай, масарап и мабилис, лосось из лосося, бутерброд для бутербродов, соленый махина, для суши, пиразо, са рапс
Как вы можете начать работу с музыкой: фотографии и изображения, отзывы
Burnaware Free: новая программа, предназначенная для использования в
41 anibersaryo ng kasal – kung ano ang tinatawag na bigyan
Паано, чтобы отобразить ваши сари на вашем каме и настроить ваши эмоции
Паано Аламин, чтобы создать бонусные предложения на карте SBERBANK
Просмотр сербисов в утилите через Интернет – Поэтапные инструкции
Пройдите дальше, чтобы узнать подробности
Гриб Пинатуйонг: Паано маглуто и гамитин
10 масок, созданных в течение всего дня.
Синтаксис, который есть в стране?
☕ Лучший урожай зернового кофе 2021 года. Пользовательский обзор, оценка профессионального рейтинга.
Картонные кормушки: многоразовые, независимые дизайнерские решения, изделия из материалов
10-ти классный рецепт блюда из кальмаров – спасатель.
Теперь вы можете использовать ноутбук больше всего на
Сделайте свою тарелку с вашими любимыми камнями и трубками из ПВХ, сделайте самодельную флейту из трубочки коктейля
Dollhouse с вашими изображениями: 150 изображений и изображений для детей
Переходить на все уровни: игры и переходить на
Лапша Лагманн с приготовлением блюд: приготовление на сахаре
You2bestar.RU.
Брюссельская капуста свежая и замороженная – Рецепт
Паано Создание ножа с использованием своих рук – Инструменты для работы и 150 изображений Самодельные модели
➤ Paano mabilis na pagalingin ‘malamig sa isang bata
Pulse katawan и kapangyarihan pulse sa pisika, simpleng salita
Получите их и получите лучший рецепт
Кольпоскопия, простая и расширенная: все подробности работы
Есть ли у новорожденных детей, когда они рождаются, когда они рождаются?
Оригинальный рецепт

Котлеты из щуки с салом и грибами.Котлеты из рыбы из щуки с салом: рецепт с фото пошагово. Быстрый рецепт приготовления котлет из рыбы из щуки: порадуйте своих близких

Одна из самых популярных рыб в нашем меню – щука. В нем нет жирного мяса, оно достаточно суховатое, чтобы приготовить блюдо с осмыслением, есть некоторые нюансы с его соблюдением. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разные блюда: котлеты, уху, залив, зразы, рулеты, очень популярна она в фаршированном виде, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделить ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные рыбные блюда, которые вы только что поймали, а потому нужно знать, как выбрать ее в магазине или на рынке. Стоит осторожно.

Необходимо обратить внимание на темные блестящие глаза, жабры розового цвета, плотные чешуйки. Эластичная тушка не должна иметь резкого неглубокого запаха, но всегда пахнет легким запахом тины. Рыба с мутными глазками, мягкой, не эластичной мякотью, с серой окраской и сухим загнутым хвостом для варки не годится.

Когда рыба оказалась у вас на кухне, ее нужно сначала хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для подготовки котенка. Мелкую чешуйчатую удобнее считать, если предварительно приклеить бумажное полотенце или салфетки.

Хвост просушите в крупную соль – так ему будет легче держать. Втягивая в левую руку хвост, правой рукой, держа нож под углом, соскребать от хвоста к голове.Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разобрались в кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и также очистите рыбу, затем удалите чешуйку с брюшка и спины. После этого нужно тщательно промыть рыбу. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Будет брюшко у рыбы от хвостовых плавников до головы и удалить содержимое. Промыть рыбу. Ножницами отрезают плавники. Свечи мясо у меня в голове и отрезаем от головы до хвоста на гребне.Просто следуйте и со второй половинкой, повернув гребень щуки к столу. Далее очень острым ножом нужно разрезать ребра с филе. С крупной рыбы потребуется снять кожицу.

В маленькой обуви весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. Придирчивый хребет, голова и плавники пускают рыбный бульон для супа. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, а только отрезая брюшные плавники.

При этом всегда существует опасность разрастания кишечника, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить.Готовые ломтики еще раз нужно промыть под краном.

В щепотку котлет не кладите чеснок и ароматные специи, так как они изменят вкус рыбы, но за это блюдо ценится. Можно добавить несколько веточек зелени, например, петрушку, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные цыплята из щуки с салом – рецепт

Для придания такого блюда в фарш добавляют жир.

Для приготовления котлета из 1 кг готового филе:

Сала 150 г,
2 шт.Лука Республики
200 г белого хлеба без кожуры,
200 мл молока,
2 яйца,
50 мл растительного масла,
4 ст. л. Присоски для панировки,
0,5 частей на миллион солей
перец.

1. Положите хлеб в молоко. Сало и рыбное филе нарезать. Лук очистить и разделить на четверти. Хлеб слегка отжать, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку. 2. Добавить яйца к румяной массе, посолить и поперчить, месить, пока масса не станет матовой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока. 3. Мытье ладоней в масле, придавать форму котлетам и бордюру. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Жарить с одной стороны, пока корочка краснеет, перевернуть другую сторону и жарить еще минут пять.

Приготовление сочной щуки без сала

Не все едят жир, готовить вкусные лепешки можно и без него.

Состав:

филе – 1200 г,
Масло сливочное – 150 г,
Репчатый лук – 3 шт.,
Крем – 150 мл,
Хлеб мясной – 200 г,
Яйца – 3 шт.,
Картофель – 2 шт.,
Масло растительное – 60 мл,
Манна-Круп – 5 ст.л.,
соль и перец.

1. Лук разрезать на четыре части. Напильник разрезать на кусочки. Хлеб взбить в сливках. 2. Лук, филе, хлеб Пропустить через мясорубку дважды. Добавить очищенный и натертый на терке картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло. Замесить. При сухой массе нужно добавить еще сливок. Если он не образовался, то нужно влить пару ложек манки. 3. Фарш хорошо замесить и оставить до тех пор, пока манка не набухнет. 4. Ножовки сформировать, нарезать манной крупой и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета. На каждую сторону уйдет по пять минут.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

1000 г филе,
200 г хлеба без кожуры
200 г молока,
100 г сливочного масла,
100 мл масла растительного
1 морковь,
2 лампочки,
2 яйца,
4 ст.л. сметана
5 ст. л. кукурузная мука,
соль, перец.

1. Очищенный и измельченный лук в этом рецепте необходимо жарить на растительном масле. Промыть морковь подавиться на крупной терке и приложить к луку на сковороде. Тушить четыре минуты. 2. Филе нарезать и измельчить на мясорубке. Вымойте хлеб в молоке. Рыбный фарш снова вместе через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью.Влить в него яйца, положить мягкое сливочное масло, приправить и хорошо перемешать. Слепить из фарша и обернуть в кукурузной муке. 3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, а сколько еще понюхать в духовке. Сначала хорошо прогрейте сковороду с растительным маслом, обжаривайте в ней коржи по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Делается это для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась несостоятельность. Жареные лепешки выкладываем каркасом, заправляем маслом, выкладываем на них сметану и ставим на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

В качестве гарнира подойдет пюре из картофеля, отварного риса, подслащенных овощей.

Видео рецепт котлета:

Все мои кулинарные открытия связаны с браком, так как моя супруга ну просто обожает котлеты из любого мяса и любой рыбы. Так что придется на ходу придумывать, чтобы котлеты были сочными и вкусными. На этот раз после удачной рыбалки отец принес нам щуку. Рыбья голова какое-то время пролежала в холодильнике, брать за нее не захотела, щука славится своей благодатью и достаточной жесткостью.Тогда я решил почитать о пользе щуки, и тут выяснилось: мясо щуки не содержит углеводов, один чистый белок. Малокалорийность щуки дает возможность сделать выбор в ее пользу при составлении меню здорового питания.
Решено, готовим щечки котлеты !

Для приготовления рыбного котла нам понадобится:

Состав:

филе щуки – 1 кг,
жир свиньи – 200 грамм,
лук – 4 головки,
батон или белый хлеб – 150 грамм. ,
молоко или вода для замачивания дубинки,
2 яйца,
соль, перец, специи – по вкусу,
сливочно-подсолнечное масло для жарки котёнка.

Процесс приготовления:

Перед тем как разделить щуку на котлеты, хорошо промываем, очищаем от чешуи, срезаем все плавники, вспашиваем брюшную полость и удаляем все внутренности, а также белую пленку, идущую по гребню рыбы . Под ним есть небольшое скопление кровяных телец, которые тоже нужно удалить.

Сейчас отрубил щуке голову и хвост, отложил на. Снова промыть рыбу. Режем по гребню, чтобы было удобно снимать филе.Кожу с рыбы не снимала, при желании можно снять. Филе щуки освобождаем от крупных костей, и маленькая мясорубка не помеха.

Теперь замочили в теплом молоке Батон. Молока не было, испугалась просто в теплой кипяченой воде, котенок на вкус не повлиял.

Лук очистить, нарезать достаточно крупно,

обжарить на подсолнечном масле и отправить рыбу в миску в уже нарезанное филе.

Туда кладем наш дезинфицированный батон, рубленый жир или кусочки жирной свинины.Именно два из этих компонентов сделают наши коржи сочными и сочными. Все продукты готовы, прокручиваем мясорубку. На любых котлетах прокручиваю фарш дважды. В моей семье не любят лук и сало, поэтому их нужно делать максимально незаметными. Теперь добавляя в получившуюся массу пряность, у меня сиденье из приправы – домашняя зелень. Машинка солим и перец из щуки по вкусу, там 2 яйца. Отбиваем наш фарш – поднимаем и длинно перекладываем в миску.Всего 15-20. Оставляем фарш от щуки «расслабиться» на 15 минут.

Приступаем к жарке белесого котёнка. На теплую сковороду выкладываем подсолнечное масло, добавляем столовую ложку сливочного. Формируем небольшие котлетки и отправляем их на сковороду в красном масле. Сначала жарят на сильном огне, не долго, чтобы коржи немного понюхали, и их было удобно переворачивать. Затем котлеты переворачиваем, разводим огонь, накрываем сковороду крышкой, жарим 3 минуты, делаем огонь точнее.Как только котлеты с другой стороны поджарились, снимаем их со сковороды.

Вот и все, наши чудесные рыбные котлеты из речной рыбы готовы! А кто сказал, что Щука нюхает тину ?! На гарнир можно подать картофельное пюре, тушеную с овощами гречку, а кому любит – макароны. Кстати, маринованный имбирь отлично подходит для рыбных котлет.

Рецепт котлеты из щуки отправлено в нашу записную книжку Читатели Екатерина Апатонова:

С уважением, Анни.

Щечки котлеты – Пожалуй, самый популярный вид из мяса рыбы. Ферма из филе этого хищника особенно вкусна в сочетании с жареным луком и правильно подобранными специями. Дополнить рыбное блюдо желательно готовыми покупными приправами к рыбе или всем известной приправой из хмеля-суннели. Готовить по этому рецепту можно, ограничив специи только обычным черным перцем. Щука-пайкбол с салом жирнее и питательнее, чем аналогичные блюда из домашней рыбы.Их можно заменить обычным мясным меню из свинины и говядины.
Если ищете проверенный совет, как приготовить котлеты из щуки Предположим для всей семьи и станет отличным дополнением к обеду, следуйте пошаговым рекомендациям и инструкциям на фото в этой статье.

Состав Котлета из щуки с салом и чесноком:

1 Щука свежая средних размеров
1 Луковица
1/2 Арт. л. Приправы для рыбы (можно заменить хмель-суннель)
1/4 ч.Л. Молотого перца
2 ломтика батон
50 г соленой свинины сала
2 стропы чеснока
сливочного масла

Рецепт приготовления торта из щуки с салом и чесноком:

Ломтики белой пшеничной палочки замочить в кипяченой воде.

Достаточно выдавить неуклюжий хлеб за 10 минут.

Очистить щуку, отделить филе. Попробуйте удалить все основные кости.

На мясорубке приготовить щуковый фарш и кусочек сала.Перед этим прикоснитесь к соли с поверхности окуня ножом.

Следуя за щукой, пролистайте в мясорубку размягченный хлеб.

Фрукты в горячем масле небольшая луковица. Добавляйте его в фарш одновременно с молотым перцем, специями, солью и сырым яйцом.

Перебить чеснок в желобке и добавить в смесь для котлета. Перемешайте все ингредиенты.

Даже искренние любители рыбы часто забывают о таком чудесном изобретении человечества, как рыбные котлеты.Что уж говорить о тех, кто больше любит мясо. Или тем, чьи чувства испорчено неудачным знакомством с этим блюдом в исполнении не слишком продвинутых поваров. Между тем такие же котлеты из щуки с салом покорят даже гурманов. Главное – не ошибиться в процессе приготовления.

Отделяем рыбу

Перед тем, как приготовить котлеты из щуки (с Салом Ли, с каким-то соусом или с другими лакомствами), надо грамотно и правильно очистить и пожаловаться.И здесь есть свои тонкости.

Для начала промывают рыбу неотброшенной чешуей. Затем удаляют внутренности, отрезают голову и плавники, после чего щуку нужно еще раз хорошо промыть.

Далее есть два пути. Первый – это очищенная чешуя. В принципе, процесс несложный, но чешуя у щуки довольно маленькая и держится плотно, в связи с чем можно порвать кожу или оставить отдельные чешуйки. Второй способ – снять кожу с лишних «запчастей».Для этого по всему позвоночнику делается разрез максимально близко к кости. Рыба разделяется на две половинки, которые остаются на коже. Ребра, позвоночник и все основные кости удаляются, а мясо рыбы ножом аккуратно снимается с шкур. Затем подготовленное филе нарезают кусочками. И на этом этапе удаляются оставшиеся кости. Необязательно стремиться все удалить, нельзя – щука довольно костлявая. Достаточно выбрать крупные и средние кости, остальные хорошо перемалываются на мясорубке.Хотя чем меньше в филе останутся косточки, тем нежнее будут ваши лепешки.

Традиционные котлеты со щепоткой

Способов их приготовления довольно много. Но чаще всего готовят щучьих цыплят на сале. Объясняется это тем, что сама рыба относится к хищным. Она не слишком жирное мясо (попробуйте, поработить с лишним весом) и к тому же несколько суховатое. Так что что-нибудь отжать для мягкости придется обязательно. А с Саломе получаются удивительно нежные котлеты.

На полтора килограмма рыбы возьмите 400 г лука, 300 г белой палочки и сала, 2 яйца и головку чеснока. Батон разрезают на кусочки и замачивают в молоке, затем прессуют и растирают с салом, луком, щукой и чесноком. Если вы хотите, чтобы он был ароматнее и красивее, вы можете добавить в писк своим птенцам петрушку или укроп. Далее процесс идет как обычно: полученный фарш набирается в желаемом количестве, кальцинируется в панировочных сухарях, а котлеты обжариваются на постном масле до золотистой красивой корочки.

Сало не является обязательным ингредиентом

Не всем нравится этот довольно жирный ингредиент в готовом продукте. Если вы бережете фигуру или просто не любите вкус сала, можно готовить с другими компонентами, как можно делать котлеты из щуки и с добавлением, например, сливочного масла. Соответствующее количество хлеба или жезла берется на килограмм рыбы, яйцо (если маленькое – два), две луковицы, пара зубчиков чеснока и граммы тридцати масел.Филе снова можно переплетать с луком, чесноком и хлебом, пропитывать специями (реже – соль и перец, но можно добавить что-нибудь интересное), вводятся яйцо и размягченное масло. Теперь всю массу нужно тщательно вымыть, смочить руки в холодной воде (фарш достаточно липкий, и он не будет приставать к мокрым рукам) и лепить котлеты. Их снова парили на растительном масле.

Щука плюс грибы

Можно и иначе приготовить вкусные котлеты из щуки.Рецепт упирается не в кулинарные особенности, а во вкусовые нюансы, привнесенные соусом. Что интересно, для него подходят котлеты из щуки с салом и маслом. Если только вы не сможете немного уменьшить количество этих ингредиентов. Главное в этом блюде – соус, который готовится из 300 г свежих грибов (в идеале – белых, но есть еще устрицы и шампиньоны), примерно столько же сливок и пары ложек муки. Грибы обжариваются на сливочном масле, засыпается кремовой начинкой.Перемешивать нужно предельно осторожно, чтобы не было комков. Варить соус пять минут; За пару минут до готовности добавляется специи. Внимание! Соус на столе горячий, остывать котлеты тоже нельзя.

Если вам тоже не нравятся эти котлеты из щуки, способ приготовления можно изменить. Например, добавить немного муската. Можно возразить, что те, кто попробует ваш шедевр, не догадываются, что такое изюм. Главное – не переборщить, иначе орех забьет аромат всех остальных специй, а мясо рыбы станет горьким.

Сырные котлеты из щуки

Это вообще уникальный рецепт! Получаются очень сочные и необычные котлеты из щуки. Способ приготовления по этому рецепту подразумевает использование сыра. На половину филе уйдет 100 грамм (можно и больше, если вам нравится этот продукт). Секрет успеха в том, что луковицы, которые добавляют в фарш, предварительно нарезают и обжаривают. Затем все вместе – рыбу, батон и лук – пропустить через мясорубку (2 раза, до точных костей). Сыр, который обычно принимают твердые сорта, но можно положить в корпус мягкий или даже творог, натереть на терке.Если выбран творог – творог протирают через дуршлаг.

Далее есть два варианта. В рыбный фарш можно преобладать тертый сыр и приготовить обычные котлеты. А можно в середину лепешки из фарша положить сыр, завернуть и обжарить котлеты с начинкой. И в том, и в другом случае результат впечатляющий. После жарки снова есть выбор: есть котлеты, обжаренные или скрученные в майонезе или сметане. Опять же, оба метода дают отличные результаты.

Обратите внимание на пистолет

Этот очень «детский» компонент в посуде можно использовать по-разному. Самый распространенный вариант – использовать барбекю вместо хлеба суперзвезды. Говорят, так лепешки получаются нежнее и при отсутствии хлеба в приподнятом виде. Однако котлеты из щуки с семолой готовятся вместе с ней дома в фарше, как вместо дубинки, так и с ним. Специалисты считают, что употребление крупяной крупы делает конечный продукт более пышным.Более того, отдельные художники настаивают на том, чтобы манную крупу употребляли отдельно от хлеба из расчета 3-4 ложки на килограмм рыбы. В остальном приготовление ничем не отличается от стандартного.

Сочные котлеты на современной кухонной технике

Неплохо приготовить котлеты из щуки в мультиварке. Соотношение продуктов классическое, единственное, в обязательном участии – молоко. В чем суть: все компоненты обработаны и соответственно смешаны. Из них вылеплены котлеты.Винят только масло, которое ложится на дно чаши, после чего на четверть часа включается «выпечка» (время дано каждой стороне). По окончании запекания котлеты выкладываются слоями, в емкость наливается молоко (на килограмм рыбы 200 г будет довольно красиво) и снова включается такой же режим, только на 20 минут. Нежные и ароматные котлеты гарантированы!

Александр Гущин

На вкус не пройду, а будет жарко 🙂

Контент

Тем, кто любит рыбные котлеты, стоит сделать их из щуки.Они получаются ароматными, пряными и нежными. В домашней кулинарной книге должен быть рецепт такого блюда. Многие избегают этой рыбки, полагая, что она для меня сухая для фарша, и зря: при правильном подходе из таких кусков ваши домочадцы будут в восторге.

Как разделить щуку на котлеты

Кому-то щука щука на котлетах может показаться слишком сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбу на фарш, вам понадобится только удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож.Перед тем, как разрезать, рыбу необходимо отпарить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного порезать, чтобы она не скользила. Затем приклеиваем алгоритм:

Отрежьте брюшной плавник, захватывая небольшой участок кожицы.
Отменить брюшко рыбы, убрать потерю.
Заходите на речку по гребню, чтобы удобнее было разделить ее на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторая уберет гребень.Косточки у Щуки большие, ничего сложного нет.
Сделайте тушку по костям, слегка рукой, аккуратно срежьте гребень ножом. Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если конек ими переступает, иначе придется удалять его отдельно.
Отделите тонкую кожицу рыбы, протирая ее ножом. Ваша рыба готова к переработке и варке.

Не всегда разрез получается идеальным с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь из-за неудач.Вам нужно набить руку, и через 2-3 рыбные навыки дойдут до автоматизма. Точно так же можно отделить не только щуку, но и другой морской или речной продукт. Правда, в некоторых видах очень много мелких косточек, поэтому получить филе можно будет, приложив усилия.

Как приготовить фарш

После того, как обработка тушки будет завершена, из щуки можно приготовить свежий фарш для котлета. Для этого нарежьте филе на удобные кусочки среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для мелкого фарша.Чтобы она получилась действительно нежной, учтите несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеальный вариант – охлажденная, а не морозная тушка.
Добавляйте специи и овощи к крахмалу в последнюю очередь.
Дайте немного фарша.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь была более липкой.
Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлеты из щуки

Ищете лучший рецепт белесого котлета? Учтите, что, даже не зная, как готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные жучки, которые быстро станут вашим любимым блюдом в вашем доме.Если под рукой не оказалось всех необходимых ингредиентов, их всегда можно заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки – рецепт с фото

Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г
Назначение: ужин, обед.
Кухня: русская.

По этому пошаговому рецепту вы можете приготовить классические котлеты с начинкой из щуки, которые отлично подойдут как для праздничного застолья, так и для повседневного ужина.Перед тем как вернуться, подготовьте филе. Инкубатор можно беспрепятственно заморозить как в виде фарша, так и целиком, для последующего обжаривания. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйке.

Состав:

рыбное филе – 700 г;
луковицы – 1 головка;
яйца – 1-2 штуки;
соль – ½ ст. ложки;
панировка сухари – 1 стакан.

Способ приготовления:

Свернуть заранее подготовленное филе, лук.
Сформируйте маленькие кусочки, нарежьте их в панировочных сухарях.
Жарить на сильном огне до готовности.

С салом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Назначение: Обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом – идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря рыбному блюду салу оно не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический привкус и запах речной хищной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежеподходящая рыба, так как замороженная более жесткая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

филе щуки – 500 г;
сало Свинина – 300 г;
чеснок – 3-5 зубцов;
яйца – 1-2 штуки;
соль – ½ ст. ложки;
набор приправ к рыбе – 1 упаковка.

Способ приготовления:

Свернуть филе, чеснок, жир.
Добавить в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте спинки, порезав их в муке или панировке.
Жарить на медленном огне до полной готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10 человек
Калорийность блюда: 180-190 ккал
Назначение: На обед
Кухня: Русская
Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить щепотку котлет в духовке, не нужно особых навыков. Такой вариант рецепта подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды.К тому же запеченное рыбное блюдо содержит намного меньше калорий, чем жареное. Он на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбках-клопах много полезных углеводов, белков.

Состав:

филе щуки – 800 г;
чеснок – 4-5 зубцов;
– 100 г;
сливочное масло – 50 г;
– 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Сделать начинку из филе, сахара, чеснока.
Сыр нарезать небольшими кубиками размером примерно 1х1 см.
Добавить в фарш специи, посолить, сформировать котлеты.
Внутрь каждой положить по кусочку сыра, сливочного масла.
Пирог в духовке до золотистой корочки.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 10 человек.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Юлия Высоцкая – актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В блоге она рассказывает, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не подходили. Особенно популярно использование щечки Котлеты от Юлии Высоцкой. Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными. Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное легко удалить все крупные косточки, хорошенько измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

филе щуки – 1,2 кг;
– 2 шт .;
– 1 средняя кочанная;
яйцо – 1 шт .;
дубинка или хлеб – 2-3 штуки;
молоко – 1 стакан;
манка – 2 ст. л .;
соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить фарш, пропустить филе щуки, овощи, выжатые из молочного хлеба через мясорубку.
Добавить в смесь специй, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
Убрать фарш из холодильника или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Формируем спинки желаемой формы
Жарим на растительном масле на небольшом огне.

С манной крупой

Время приготовления: 45-55 минут.
Количество порций: 4-5 человек.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Назначение: на ужин, на обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Сочные, хрустящие, нежные скульптурные котлеты с семитой – восхитительное лакомство для детей и взрослых.Благодаря свойству этой привычной каши быстро набухать получается очень пышной и аппетитной. Канавка манной крупы придает рубленому вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных складок или котлет любых размеров и форм. При желании их можно выпекать даже в формах для кексов.

Состав:

щука – 1 средняя ловля;
– 1 шт .;
яйцо – 1 шт .;
укроп – ½ балки;
манна Кропа – 60 г;
– 100 г;
перец черный, соль – по вкусу;
масло растительное – 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу отделить, перекрутить в фарш вместе с луком.
Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
Сформировать бокингс, посыпать оливками, слегка придавить, порезать мукой, панировка.
Обжарить на сильном огне, чтобы появилась корочка, накрыть крышкой, убавить огонь. Дать 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
Количество порций: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Еще один вариант соблюдения диеты – пара на пару. Благодаря такому способу приготовления полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства нет необходимости постоянно находиться у плиты. Так вы сэкономите время, которое сможете потратить на упражнения или другие полезные дела.

Состав:

рыбное филе – 600 г;
лук репчатый – 1 головка;
морковь – 1 шт .;
яйцо – 1 шт .;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавить яйцо, специи, посолить.
Сформируйте котлеты, выложите их на большую решетку.
Режим подготовки рыбы, 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 3 чел.
Назначение: Обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Чтобы блюдо было сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему спинки можно подавать с гарниром без особого лакомства. Вкус рыбы слегка приглушен, а значит, такой рецепт щуки-счетчика подойдет даже тем, кто не жалуется на речные виды в рационе и избегает их.

Состав:

рыбное филе – 400 г;
жир свиной – 500 г;
яйцо – 1 шт .;
хлеб без корочки – 2 штуки;
молоко – 150 мл;
петрушка, соль, перец – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Погасить хлеб в молоке, отжать, добавить в смесь.
Положить в фарш, добавить специи и соль.
Возьмите круглые котлеты, обжарьте на сильном огне или запекайте в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 10 человек.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г
Назначение: на ужин.
Кухня: русская.

Оригинальным блюдом пытки считаются котлеты с творогом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд. На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости.По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, он сделает ваши котлеты еще больше и больше. Главное, чтобы творог не обезжиренный, крупный (зернистый).

Состав:

филе щуки – 300-400 г;
творог домашний – 200 г;
– 2 шт .;
репчатый лук репчатый – 1 шт .;
чеснок – 3 дольки
сливочное масло – 100 г;
мука пшеничная – 50 г;
геркулес – 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки Нарезать мелкими кубиками лук, перемешать.
Добавить творог, специи по вкусу.
Из полученного фарша составить бокинг, в центре увидеть небольшой кусочек сливочного масла.
В смеси муки и Геркулеса.
Обжарить на растительном масле мелко натертые зубчики чеснока, это сделает блюдо ароматным. Затем обжарить на этом масле до образования хрустящей золотистой корочки и посыпать зеленью.

Из щуки и щуки

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 10 человек.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не имеют специфического вкуса, который свойственен фаршу из чистой прудовой рыбы. К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, кусочки или пирожки.Оптимальный вариант – запекать в духовке, поэтому вредного масла в блюде будет меньше.

Состав:

филе щуки – 300 г;
филе судака – 400 г;
мука – 1 ст. л .;
хлеб – колокольчиков;
молоко или сливки – ½ стакана;
репчатый лук – 100-150 г;
яйца – 1-2 штуки;
лимон – ½ плода;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Переверните рыбную мякоть, сушеный хлеб и луковицы, добавьте сливочное масло (по желанию).
Добавить в фарш соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно берут блендер или дольку.
Сформируйте небольшие котлетки, нарежьте их мукой, выложите на противень. Сверху укладываем тонкие дольки лимона.
Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диетический

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: Легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты-когтеточки в домашних условиях готовятся несложно. Это идеальный вариант для сытного обеда, позднего ужина. Как сделать любые котлеты менее калорийными? Добавить в фарш из кабачков, моркови, подавать с овощным соусом и легкими закусками. Так вы получите не только полезный, но и сытный обед.

Состав:

рыбное филе – 700 г;
овсяные хлопья – 50 г;
кабачки – 100 г;
молоко – 20 г;
яйцо – 1-2 штуки;
морковь – 1 шт.;
луковицы – 1 головка;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Рыба, кабачки, морковь и лук перекрутить (вкуснее будет, если жарить без масла).
Очистите мясорубку, пропуская через нее хлеб с молоком.
Добавьте специи, яйцо и овсянку.
Готовый фарш выложить на противень с мелкими лепешками, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы по-настоящему вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука практически не содержит жира, из-за чего фарш из нее многие хозяйки считают сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, можно добавить в фарш жир, пряность или другой сорт смертоносной рыбы.
От специфического запаха щуки избавиться помогут специальные смеси приправ, которые в большом ассортименте представлены на прилавках магазинов.
Придирчивый фарш относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Размораживать фарш не рекомендуется.
Чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо, поэтому не стоит гнаться за сложными вариантами с большим количеством ингредиентов.
Осторожно используйте специи и приправы с ярким ароматом. Они не должны перебивать вкус основного продукта.
Чтобы котлеты были более комфортными, можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
Сохранить ароматный сок поможет паника.
Один из принципов Лаберсона гласит, что в фарше допустимо до 30% хлеба в молоке. Многое сделает котлеты слишком сухими, а более мелкие – жесткими.
Чтобы блюдо получилось более густым, добавляйте в фарш только желтки.
Консистенция начинки и вкус готового бокинга зависят от количества лука.
Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочным, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Подавать блюдо лучше всего с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

рецептов с сыром и овощами

Шаг 1: разделите рыбу.

В наши дни часто продается целая свежая или замороженная рыба без чешуи. Но в некоторых случаях необходима дополнительная или полная очистка. Как это сделать: сначала нужно разморозить (если рыба замороженная) и промыть тушку. Далее подготовим рабочее пространство, т.к. чистка рыбы от чешуи – работа довольно грязная. В связи с этим лучше всего делать это на газете или обернув разделочную доску толстым пластиком. Многие хозяйки предпочитают мыть рыбу прямо в раковине.Словом, выберите тот вариант, который вам больше всего подходит. Для чистки нам понадобится нож или специальная рыбочистка. В левую руку возьмите салфетку и очень плотно обхватите ею хвостик рыбы. Это нужно для того, чтобы рыба не выскользнула из ваших пальцев. Далее тупой стороной ножа , удерживая ее под прямым углом по отношению к туше, движениями вперед к голове рыбы соскребают чешую. Делать это нужно достаточно энергично, повторяя действие несколько раз в одном и том же месте, чтобы полностью удалить чешуйки.Далее переверните тунца и повторите процедуру. После того, как вся чешуя будет удалена, тщательно промойте рыбу в воде и положите на чистую разделочную доску. Острым ножом аккуратно разрезать брюхо тушки и удалить все внутренности, удалить жабры, отрезать плавники. После этого снова промываем тушку внутри и снаружи.

Шаг 2: Подготовьте рыбу к запеканию.

Вначале немного поговорим о тунце с бумажными полотенцами. Далее приготовим рыбный соус. Для этого очистите чеснок, промойте его водой и прижмите с помощью специального пресса.Также промываю укроп в проточной воде, затем мелко нарезаю, оставляя нетронутыми несколько веточек для украшения готового блюда. В глубокой тарелке смешайте майонез со сметаной, добавьте в массу чеснок и зелень, а затем тщательно вымешайте полученный соус. Разверните и отрежьте кусок фольги размером в три раза больше тушки рыбы. Натрите тунца со всех сторон смесью соли и перца, затем обильно полейте соусом. Укладываем тушку на фольгу и плотно заворачиваем. В таком виде оставить рыбу на 20 минут … За это время он будет хорошо пропитан и подготовлен к термообработке.

Шаг 3: Запечь тунца в духовке.

Тем временем нагрейте духовку до температуры 160 градусов … По истечении отведенного времени выложите рыбу в фольге на противень и отправьте в духовку на 40-50 минут. Если вам нравится подрумянившаяся корочка, то за 5-10 минут до выключения огня разверните фольгу и запекайте тунец в открытом виде. В этом случае рыба подрумянится и приобретет хрустящую корочку.

Шаг 4: Подавайте тунец, запеченный в духовке.

Готовый тунец немного охладить, затем снять с фольги, сбрызнуть лимонным соком и выложить на большую посуду. Украсить рыбу дольками лимона, веточками укропа и аккуратно нарезанными овощами (все, что вы найдете на кухне). Рыбу можно сразу нарезать порционными кусочками, а можно сделать это прямо во время застолья, позволяя при этом наслаждаться близким аппетитным видом блюда. Всем приятного аппетита!

В соус можно добавлять сухие смеси любимых приправ для обогащения вкуса и аромата рыбы.Также можно добавить карри, перец, тимьян и другие сушеные травы. Добавленная в соус чайная ложка горчицы придаст готовому блюду особой пикантности. Но не переборщите со специями, используйте один или несколько видов, так как сильно острое блюдо может вызвать отторжение.

В качестве гарнира к такой рыбе отлично подойдут картофель, рис или овощи, приготовленные по вашему вкусу или свежесрезанные.

После приготовления блюда у вас обязательно останутся посуда и столовые приборы, сохраняющие запах рыбы.Для его устранения промойте водой, смешанной со столовым уксусом, а затем смойте губкой с моющим средством. В этом случае вы получите чистую посуду без рыбного запаха.

Пищевая ценность тунца известна давно. Эта рыба из семейства скумбрийских содержит полный набор витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых для правильного функционирования мозга и профилактики опухолей. Содержание белка в тунце выше, чем в других рыбах.

По внешнему виду и вкусу рыба напоминает мясо, а благодаря большому количеству мышечной ткани получается очень вкусный стейк из предложенных в нашей статье фото и пошагового приготовления.Здесь мы представим оригинальные варианты от Джейми Оливера и Юлии Высоцкой.

Секреты приготовления стейков из тунца

Приготовить вкусный стейк из тунца помогут следующие секреты:

От свежести рыбы во многом зависит качество приготовленного блюда. Стейк должен быть ярко-розового цвета, однородного цвета. Коричневые пятна на рыбе могут указывать на то, что она недостаточно свежая.
Чтобы тунец получился сочнее, рекомендуется перед приготовлением стейк замариновать.Для маринада можно использовать соевый соус, оливковое или кунжутное масло, апельсиновый сок, мед, имбирь, лимонный сок и любые специи.
Для маринования тунца требуется от 30 минут до 2 часов. Чем дольше маринуется рыба, тем она получается сочнее.
Оптимальная толщина стейка 2,5–3 см. Так рыба сохранит сочность и не получится сухой. Светло-розовый внутри стейка и светло-коричневый по краям – так должен выглядеть идеально приготовленный стейк из тунца. Рецепты рыбных блюд призваны сохранить сочность и подчеркнуть вкус.Лучшие варианты представлены ниже.

Запеченный тунец (стейки): рецепты с фото

Запеченная в духовке рыба сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов. Именно поэтому так рекомендуется готовить тунец. Рецепты в духовке (благодаря им любая начинающая хозяйка сможет порадовать семью стейками) подробно описывают весь процесс от момента маринования до непосредственного приготовления. Ниже представлены три таких рецепта.

Для следующего приема пищи вам понадобится 4 свежих стейка оптимальной толщины.Для начала в глубокой тарелке готовится маринад из меда и лимонного сока, соевого соуса (по 3 столовые ложки) и перца. Благодаря соевому соусу в маринад не добавляется соль. Стейки выкладываются в один слой, заливаются маринадом и накрываются крышкой на 20 минут. Затем рыба выкладывается на фольгу, заливается маринадом и запаивается. Время приготовления в духовке, разогретой до 180 градусов, составляет 15 минут в закрытой фольге и еще 10 минут после распаковки листа.
Всегда сочный и нежный тунец, приготовленный в духовке в фольге.По рецепту стейки просушивают бумажным полотенцем, натирают смесью соли и перца и выкладывают на лист фольги, смазанный растительным маслом. Перед запеканием сбрызните стейки лимонным соком. После этого каждый лист фольги следует плотно закрыть и выложить заготовки на противень, предварительно заливая его водой. Обернутый в фольгу тунец будет готовиться в духовке примерно 30 минут при 180 градусах.
Стейки тунца (800 г) натереть смесью соли, перца и (по 1/2 чайной ложки) и выложить в форму для запекания.Сверху посыпать стейки измельченным чесноком (3 зубчика) и залить растительным маслом (120 мл). Затем форму накрывают крышкой (или фольгой) и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем стейки переворачивают и запекают еще 10 минут.

Стейк на гриле

Для приготовления на гриле 4 сушеных стейка весом 180 г каждый и толщиной 2 см натирают долькой измельченного чеснока и соли. В отдельной миске смешайте свежий базилик, лук-порей (по 1/4 стакана), черный и острый перец.Затем решетку для гриля смазывают растительным маслом и на нее по очереди выкладывают каждый стейк из тунца. Рецепты на гриле предполагают быстрое приготовление рыбы, как на сковороде, не более 2,5 минут с одной и другой стороны. В противном случае чрезмерное воздействие тепла на тунца может привести к тому, что стейк станет слишком сухим.

Готовую рыбу переложить на тарелку. Взбить жирные сливки (1/4 стакана), смешать с майонезом и зеленью с перцем. Полить стейки соусом и подавать.

Стейк из тунца на сковороде: рецепт с семенами кунжута

Пан тунец может быть таким же сочным, если его панировать с кунжутом.Стейк из тунца, рецепты которого предполагают жарку рыбы на сковороде, перед приготовлением необходимо замариновать не менее 30 минут.

Для маринования сушеные стейки (500 г) заливают смесью рисового уксуса, соевого соуса (по 3 столовые ложки) и кунжутного масла (1 столовая ложка). Через полчаса их необходимо вынуть из маринада, просушить, обвалять в панировке из кунжутных семян с двух сторон и обжарить в смеси оливкового и кунжутного масел (по 2 столовые ложки) пару минут с одной и другой стороны. .Готовый тунец должен сохранить ярко-розовый цвет внутри и светлый снаружи.

Джейми Оливер Стейк из тунца

Известный английский шеф-повар Джейми Оливер предлагает приготовить стейк из тунца на сковороде (обычной или на гриле). Перед жаркой автор рецепта натирает рыбу толщиной 2 см острой смесью, состоящей из щепотки соли и перца, кориандра (1 чайная ложка), фенхеля (1/2 чайной ложки). Все специи тщательно растирают в ступке и втирают в стейк из тунца.

Рыба, приготовленная на гриле, не требует жарки стейка в масле.Тунец просто сбрызгивается оливковым маслом с двух сторон, а сама поверхность сковороды должна быть хорошо разогретой и сухой. Стейк обжаривают на сковороде по 1,5 минуты с двух сторон, перекладывают на тарелку, снова поливают маслом и лимонным соком. После этого тунец можно подавать.

Стейк от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая готовит стейк из тунца на бобовой подушке и в процессе готовки в первую очередь отваривает фасоль (200 г), добавляя в воду помидор, лук и стебель сельдерея.Затем воду сливают, а овощи выбрасывают. Далее готовится соус песто из обжаренных кедровых орехов (горсть), лимонного сока (1/2 шт.), Мелко натертого пармезана (50 г), измельченного зубчика чеснока, пучка петрушки и базилика. Все ингредиенты растираются с оливковым маслом (2 столовые ложки) до однородной массы.

Также для блюда нужно обжарить полоски бекона (100 г), затем измельчить их и смешать с фасолью и соусом песто. И последнее, но не менее важное: тунец обжаривается на гриле и выкладывается на подушку из бобов с соусом.

Подготовка:

PT60 M PT60 M PT60 M

Описание рецепта

Рецепт запеченного тунца в духовке с фото

Быстрый и простой рецепт тунца, а главное – получается вкусно! Рыба пропитана сочным соусом и просто тает во рту! Кроме того, в нем много витаминов и много фосфора. Причем такой способ приготовления, к тому же, диетический, что немаловажно, особенно если подавать его на ужин.

Состав

тунец свежий или замороженный – 1 кг.,
сметана 15 или 20% жирности – 2 ст. л.,
майонез – 3 ст. л.,
чеснок – 4 зубчика,
укроп свежий – 1 пучок,
лимон – 4 дольки
соль по вкусу.

Пошаговый метод приготовления

Очень часто при покупке рыбы в магазине можно попросить почистить, желательно это сделать, чтобы сэкономить свое время в будущем. Если вы хотите сделать это самостоятельно, то следите, чтобы рыба не выскользнула из рук, так как она очень скользкая, можно взять салфетку и крепко держать рыбу за хвост.Сначала очистите рыбу от чешуи, затем откройте брюшко и удалите кишки, снимите плавники, промойте под проточной водой. Теперь приступим к приготовлению соуса. Чистим и измельчаем чеснок, если есть чеснок – отлично! Промытый укроп измельчить и смешать с чесноком, сметаной и майонезом. Смешиваем. Затем берем противень и фольгу. Фольга должна быть в три раза больше рыбы, потому что позже нам нужно будет завернуть ее в нее. Натереть тунца солью и перцем по вкусу и хорошо смазать полученным соусом.Выложить на противень и хорошо завернуть в фольгу. Оставляем потеть в соусе на двадцать минут. Духовку разогреть до 160 градусов и поставить тушку на 40-50 минут до полной готовности. Если вам нравится хрустящий и золотистый цвет рыбы, разверните фольгу за десять минут до приготовления и дайте рыбе подрумяниться. Готовое блюдо достаем из духовки, кладем на тарелку, сбрызгиваем лимонным соком, украшаем несколькими веточками укропа и любыми овощами. Подавать целиком и нарезать кусочками. Приятного аппетита!

02.06.2016

Здравствуйте! Вика Лепинг с вами. Сегодня я покажу вам, как приготовить запеченный тунец в духовке! Готовится это блюдо, как вы уже знаете, быстро 😀 Оно простое, но невероятно вкусное. Идеально подходит для спортсменов, так как содержит очень мало жира и очень большое количество высококачественного белка. И многие гонятся за белком, как за счастьем, хотя я этого не совсем понимаю, однозначно могу порекомендовать тунец для таких целей 😉 Сам обожаю его за вкус, консистенцию и низкий процент жира.

Многие, кстати, думают, что я вообще избегаю жиров, но это не так. Я знаю, сколько жиров нужно съедать в день, какими должны быть эти жиры, и я предпочитаю авокадо и ореховое масло, орехи, потому что я их очень люблю. И мне эти продукты гораздо приятнее есть, чем жирную рыбу, хотя она также содержит очень полезные жиры. Но если есть случай полакомиться лососем, я обязательно это сделаю, не сомневайтесь 😉 Свежие блюда из тунца или мороженого тоже содержат полезные жиры, но не в таком количестве.

Но я игнорирую бесполезные жиры, а их много, например, в мясе, которое я вообще не ем; на обжаренном растительном масле долго жарить без масла или добавлять топленое масло, единственное масло, которое не становится канцерогенным при нагревании. А если у вас очень чувствительная кожа, вы знаете, что от жареного масла, а точнее от его ядов на лице сразу появляются прыщи, поэтому по собственному опыту могу сказать, что это не сказки. Растительные масла очень полезны, если их не нагревать.А вот вам ссылка, если кому интересно, очень просто. Но для запеченного тунца в духовке это не нужно.

Но вернемся к рецепту, а то я далеко от темы ушел. Запеченный в духовке тунец, несомненно, очень полезен, вкусен и готовится за 20 минут. Еще можно запечь филе тунца, но сегодня я расскажу вам о тушке целиком. Конечно, это не океанский гигант, а рыбка где-то 1-1,5 кг. Его мясо немного отличается от мяса океана, например, оно белое, а не бордовое.Я даже не знаю, какой из них мне больше нравится. И то, и другое хорошо сочетается с овощами, я обычно ем с ними, которых у меня уже много накопилось!

Итак, запеченный тунец, рецепт в духовке, или как приготовить тунец.

Состав

– тунец – 1 штука
– 0,5 шт.
– избранное – 0,5 пучка

Способ приготовления

Приготовить тунца в духовке легко и быстро. Включаем духовку на 220 градусов и оставляем греться. Тщательно чистим, промываем и выпотрошиваем рыбу, удаляем жабры.Вы можете прочитать отдельную статью о. Очень подробный учебник. Берем жаропрочную форму или противень. Делаем на тушке рыбы глубокие надрезы, как на фото, из обеих бочек, натираем солью и кладем на противень.

Блюда из свежего тунца, например тунец, запеченный в духовке, хорошо сочетаются с лимоном, поэтому, если вы думаете о том, как приготовить тунец, вооружитесь этим цитрусовым. Режем его кружочками и пополам. Вставляем половинки лимона в каждую прорезь рыбы, остальные кладем в брюшко одним слоем.

Мой рецепт приготовления тунца с травами в духовке таков: травы, которые вы выбираете, не являются обязательными. Базилик, укроп, тимьян, даже розмарин – это прекрасно, чего бы вы ни пожелали. Кладем зелень в брюхо рыбы.

Отправляем рыбу в духовку. Можно, конечно, накрыть фольгой, но тогда блюдо будет похоже на приготовленное на пару. Хотя тунец, запеченный в фольге, тоже очень вкусный. Оставляем рыбу на 20-25 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.В результате мясо должно легко отделяться от костей. А пока вы можете приготовить салат, например, с помидорами, базиликом, зеленым луком и йогуртовой заправкой.

Такой свежий салат отлично дополнит нежирную рыбу, ведь рецепт тунца в духовке не предполагает добавления масла.

Спустя положенное время достаем тунца – готовка окончена.

Убираем весь лимон с зеленью из прорезей и с брюшка.Теперь вы знаете, как приготовить тунец в духовке!

Подавайте запеченного тунца в духовке, отделив его от костей. Это легко сделать вилкой и ножом. Подавать с салатом.

Теперь подведу итоги.

Краткий рецепт: запеченный тунец в духовке, или как приготовить тунец

Включаем духовку разогреться до 220 градусов.
Рыбу промываем, чистим, выпотрошиваем и удаляем жабры.
Делаем с двух сторон рыбу глубокие надрезы, солим и натираем солью, кладем на противень.
Лимон нарезать кружками, затем пополам, каждую половину протолкнуть вдоль надрезов в верхней стволке, остальные выложить одним слоем на брюшко.
Выбираем любимые травы и тоже кладем их в чрево.
Отправляем в духовку на 20-25 минут, в зависимости от размера рыбы.
Достаем рыбу из духовки, вынимаем лимон и зелень, выкладываем на тарелки, отделяя филе тунца от костей ножом и вилкой.
Теперь вы знаете, как приготовить тунец в духовке.

Новые вкусные блюда с фото и подробным описанием будут ждать вас совсем скоро, так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, приготовленных очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит вам много времени! Быстро и вкусно поесть – это реально, как приготовить блюда из тунца в духовке.

С вами была Вика Лепинг! Изучайте рецепты, готовьте запеченного тунца в духовке, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, цените, рассказывайте, что вы сделали и помните, что каждый умеет вкусно готовить, что вы талантливее, чем вы можете себе представить, и, конечно же, получайте удовольствие от своего еда! Я люблю тебя, будь счастлив!

5 звезд – на основе 7 обзор (ов)

Тунец, рыба из семейства макрелевых, называют морским золотом из-за его высокой пищевой ценности.

Тунец содержит все необходимые витамины, минералы, микроэлементы, жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые жизненно важны для правильного функционирования мозга и предотвращения злокачественных опухолей.

На фоне других рыб представитель семейства скумбрийских тунец выделяется внушительным весом, иногда достигающим 600 кг, и уникальными полезными свойствами. В тунце самое высокое содержание белка из всех рыб.

Тунцы почти всегда находятся в движении, поэтому их мускулы хорошо развиты.Во многом благодаря этой особенности тунец по вкусу не похож ни на одну другую рыбу.
Хотя технически это рыба, по вкусовым качествам ее часто ставят в один ряд с мясом. На разрезе тунец также мало чем отличается от такой же говядины, за что получил прозвище «морской цыпленок».

Блюда из тунца полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы, зрения и иммунитета. Правда, в приготовлении эта рыба несколько капризна, ведь свежее мясо получается слишком плотным и слоистым.
Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить тунец, чтобы он понравился и детям, и взрослым.

Тонкости приготовления свежего тунца: выбор рыбы

Свежее филе тунца всегда темно-красного цвета, которое должно быть однородным, поэтому внимательно осматривайте рыбу при покупке. Коричневые пятна и неравномерная окраска должны насторожить вас, указывая на то, что тунец, скорее всего, не свежий.

Если вы покупаете тушку целиком, она должна весить не более 2 кг, иметь светлый оттенок, неповрежденные плавники и запах океана.

Тунец быстро сохнет и может храниться в холодильнике не более 4 дней, поэтому постарайтесь использовать его сразу же, без промедления.
Если вы готовите тунца для детей, то учтите, что самая вкусная, нежная и жирная часть рыбы находится в брюшке.

Разделка тунца

Если рыба замороженная, разморозьте ее при комнатной температуре.
Затем подготовим рабочее место, так как очистка рыбы от чешуи – довольно грязная работа. В связи с этим лучше всего делать это на газете или обернув разделочную доску толстым пластиком. Многие хозяйки предпочитают мыть рыбу прямо в раковине.Словом, выберите тот вариант, который вам больше всего подходит.

Для чистки нам понадобится нож или специальная рыбочистка. В левую руку возьмите салфетку и очень плотно обхватите ею хвостик рыбы. Это нужно для того, чтобы рыба не выскользнула из ваших пальцев.
Затем тупой стороной лезвия ножа, удерживая его под прямым углом к туше, движениями вперед к голове рыбы соскребите чешую. Делать это нужно достаточно энергично, повторяя действие несколько раз в одном и том же месте, чтобы полностью удалить чешуйки.
Затем переверните тунца и повторите процедуру. После того, как вся чешуя будет удалена, тщательно промойте рыбу в воде и положите на чистую разделочную доску.
Острым ножом аккуратно разрезать брюхо тушки и удалить все внутренности, удалить жабры, отрезать плавники. После этого снова промываем тушку внутри и снаружи.

Так делают специалисты. Например, разделка японского тунца. Традиционный нож Деба работает :).

Ну а в этом видео процесс проще (ИМХО).Можно использовать обычный острый нож, который есть в арсенале любой хозяйки.

Мясо тунца подходит для приготовления большого количества блюд с разными технологическими процессами, одинаково хорошо в вареном и тушеном виде, его жарят и тушат, добавляют в различные салаты.

Другой наиболее распространенный способ приготовления мяса тунца – его отварить. Отварной тунец используют для приготовления различных салатов, придавая им изысканный и неповторимый вкус.

Отварить мясо тунца

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, черный перец и мелко нарезанный лук, все ингредиенты прокипятить две минуты.
Далее в кипящий бульон положить свежее мясо тунца и варить 10-12 минут. Затем вынимаем мясо, остужаем и используем на приеме
.

Маринование тунца – способ сделать его сочнее

Свежую тушку необходимо распотрошить обычным способом – отделить голову от хвоста, удалить плавники, разрезать брюшко, освободить его от внутренностей, удалить кожу, затем сделать продольный разрез на спине и аккуратно отделить мясо. от костей, которых обычно мало.

Порезав филе на кусочки, вы можете замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями.

Иногда в качестве маринада используют красное вино, уксус, чеснок, сушеные травы и тертый свежий имбирь, придающий рыбе свежий аромат и пикантный вкус.

Мариновать нужно от 30 минут до 2 часов – в зависимости от того, сколько времени у вас есть на приготовление блюда, но знайте, что чем дольше тунец маринуется, тем он мягче и сочнее.

Как правильно пожарить тунец

Если маринад содержит соевый соус, то солить рыбу не нужно; во всех остальных случаях натрите кусочки филе солью и перцем.

Рыба, не прошедшая стадию маринования, должна полежать полчаса, только после этого ее можно жарить в горячем овощном или сливочном масле по 2-3 минуты с каждой стороны – до красивой румяной корочки.
Кусочки тунца должны быть не толще 3 см, чтобы рыба хорошо пропаривалась.

Чтобы определить, готово ли, проткните рыбу вилкой, и если она слегка отслаивается снаружи и имеет светло-розовый цвет внутри, тунец готов.

Перед жаркой стейки можно панировать во взбитых яичных белках, смешанных с кунжутом, кориандром и любыми специями. Белковую массу лучше нанести на рыбу кулинарной кистью и только потом обвалять в молотых специях.

При жарке не забывайте регулярно переворачивать мясо, как только поверхность слегка подрумянится.И сразу снимите со сковороды, в этом случае мясо тунца получится сочным и нежным.

Идеально прожаренным считается кусок мяса, который должен быть светло-розовым посередине и ближе к краям.
должен быть коричневым.

Другие способы приготовления тунца

В европейской и азиатской кухне есть разные рецепты тунца, и опытным путем можно выбрать блюда, которые приживутся в вашей семье.
Тунец, запеченный в духовке или на гриле, получается очень вкусным, и, если вы его предварительно не мариновали, рекомендуется смазать кусочки растительным маслом, а затем натереть солью и специями.

Рыба готовится в духовке, разогретой до 180-220 ° С, 7-10 минут, в фольге – 15 минут. Важно не передержать рыбу на сковороде или в духовке, чтобы не пересушить, иначе она будет жесткой и безвкусной.

Безопасный вариант – тушеный тунец, который сначала слегка обжаривают с луком на сковороде на растительном масле, а затем тушат в лимонном соке или соке лайма в течение 10-15 минут.

Приготовить рыбу можно в мультиварке, аэрогриле и микроволновке, время определяется индивидуально, хотя обычно достаточно 20-30 минут.

С чем подавать тунца

Как видите, тунец готовится быстро, но желательно перед подачей слегка подержать его на сковороде с крышкой, в охлаждающей духовке или в фольге, чтобы он «созрел», стал мягче и нежнее.

Рыба подается с овощами, грибами, картофелем, макаронами, рисом, сыром, каперсами и салатом, с чесноком, сыром, сливками, томатным или фруктовым соусом, соусом песто, терияки или айоли.

Тунец сочетается со многими продуктами, поэтому из него готовят салаты, бутерброды, начинки для пирогов, пиццу, суши, сашими, котлеты, супы, запеканки, суфле и многие другие вкусные блюда с добавлением специй и зелени по вкусу.

Тунец, запеченный с лимоном

Всегда отличный вариант приготовления тунца – запекание в фольге: вяленая рыба получается нежной и вкусной.
Тем более что ингредиентов минимум – а какая вкусная получается рыба!

Рецепт мне нравится простотой: завернут в фольгу и через некоторое время готов! Вам даже не нужно ничего добавлять, кроме специй. Хотя при желании с рыбой можно запечь и картошку, и овощи, и даже яблоки, но если вы торопитесь, то и специй хватит: соль и перец, залить лимонным соком – отлично сочетается с морской рыбой.

За счет запекания в фольге тунец готовится в собственном соку, получается не сухой, а похожий на вкусные одноименные консервы. И если консервы – маленькая и дорогая банка, то по этому рецепту – целая рыба! Натурально, вкусно, полезно, экономично.

Состав:

1 тунец, свежезамороженный;
Соль, перец молотый или смесь перцев – по вкусу;
Лимонный сок 0,5 лимона;
Масло растительное – 0,5 столовой ложки.

Как приготовить тунец в собственном соку:

Рыбу очистить и вымыть, обсушить салфеткой и выложить на смазанный растительным маслом лист фольги для запекания так, чтобы блестящая сторона фольги находилась снаружи, а матовая – внутри.

Натереть рыбу специями снаружи и внутри. Я взяла поваренную соль и черный перец.
Более изысканный вариант – морская пищевая соль и смесь перцев.

Сбрызнуть тунца лимонным соком и завернуть в фольгу.

Выкладываем на противень или в форму, наливаем на дно немного воды, запекаем в духовке при 180С 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы.

Подавать запеченный тунец с отварным рисом, свежими или запеченными овощами, салатом или картофелем.

Рецепты из консервированного тунца

Консервы из тунца используют для приготовления самых разнообразных блюд: закусок, различных салатов и супов – это далеко не полный перечень блюд из консервов из тунца.

Кроме того, следует отметить, что консервы из мяса тунца не теряют полезных веществ, не содержат жира и соли, которые добавляют в консервы как усилитель вкуса.

Промышленность производит консервы из тунца в масле и в собственном соку, что считается более легким для желудка, к тому же рыбные консервы таким образом лучше сохраняют свои полезные свойства.
Выбирая консервы, убедитесь, что банка не повреждена и не вздулась, и обязательно проверьте срок годности.

Самой вкусной рыбой считается консервированная три месяца назад, , но учтите, что открытую банку консервов нельзя хранить больше суток.
Тунец в собственном соку можно использовать для приготовления вкусных супов, салатов, паштетов и соусов с оливками, каперсами, помидорами и орегано.

Салаты из тунца очень популярны не только из-за отменного вкуса этой рыбы, но и из-за того, что тунец – низкокалорийный продукт

Салат с тунцом и помидорами , возможно, является классическим блюдом для рыбных салатов, особенно с тунцом.

Рецепт очень простой – берем банку консервированного тунца (100 г), сливаем жидкость, разбираем рыбу на части, удаляя крупные кости.
250 г помидоров нарезать крупными кубиками, предварительно удалив семена (это сделает салат менее водянистым). Если помидоры – помидоры черри, то просто разрежьте каждый помидор пополам.
100 г огурцов нарезать полукольцами, такое же количество болгарского перца нарезать мелкими кубиками.
Мелко нарезать несколько веточек базилика, 1 зубчик чеснока и 3 листа салата Айсберг (салат Айсберг не является обязательным).
Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и молотый перец по вкусу, заправьте салат несколькими столовыми ложками оливкового или другого растительного масла и осторожно перемешайте. Посыпьте салат кедровыми орешками и листьями базилика.

Салат из тунца и авокадо. Консервы тунца и спелого авокадо – отличный дуэт: быстро, вкусно, полезно, диетично.

Состав:

банка консервированного тунца,
один большой авокадо,
2 вареных куриных яйца
одна красная луковица.

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Десертной ложкой прорежьте в авокадо небольшую дырочку, образовав своего рода миски для будущего салата.
Перемешайте мякоть авокадо с нарезанными яйцами и мелко нарезанным красным луком.
Слить масло из банки с тунцом, рыбу мелко раздавить вилкой и добавить в салат, перемешать, заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
Наполните миски с авокадо подготовленным салатом из тунца.

Тунец – идеальная рыба для домашнего меню, потому что ее легко приготовить, быстро насытить, красиво и очень полезно для здоровья.Многие рецепты подходят для повседневного ужина в семье, а для праздничного стола можно приготовить более сложные блюда.
Вам обязательно понравится и приготовление, и дегустация тунца, а один из рецептов непременно станет вашим фирменным домашним блюдом. Наслаждайтесь вкусной, ароматной, полезной рыбой и порадуйте свою семью!

PS. После приготовления блюда у вас обязательно останутся посуда и столовые приборы, сохраняющие запах рыбы. Для его устранения промойте водой, смешанной со столовым уксусом, а затем смойте губкой с моющим средством.В этом случае вы получите чистую посуду без рыбного запаха.

Mother Goose Детские стишки для детей (и родителей)

Ищете список детских стишков “Мама гусь” с изюминкой? В нашем списке есть небольшой КРАЙ, для артистичных родителей, желающих освежить взгляд на классические любимые детские стишки.

Помните ту, о космической корове, которая направляется на Луну? Или, почему носик действительно опасное место для паукообразных?

[sc: inlinead]

Окончательный список детских стишков «Мама гусь»

1 Шалтай-Болтай

Авантюрное яйцо встречает свою кончину.

Шалтай-Болтай
Сидел на стене
Шалтай-Болтай
Великое падение
Все королевские лошади
И все королевские люди
Не удалось
Сложить вместе Снова

2 Маленький Джек Хорнер

Хороший мальчик, получает тайм-аут и ест пирог.

Маленький Джек Хорнер
Сидел в углу,
Ест рождественский пирог;
Он вложил в большой палец,
И вытащил сливу,
И сказал: «Какой я хороший мальчик!»

3 Старый Кинг Коул

Избалованный король требует случайных вещей.

Старый король Коул был веселой старой душой,
И веселой старой душой был он;
Он позвал свою трубку, и он позвал свою чашу,
И он позвал своих трех скрипачей.
У каждого скрипача была скрипка,
И у него была очень хорошая скрипка;
О, нет никого более редкого, чем можно сравнить
С Кингом Коулом и его тремя скрипачами.

4 Эй Дидл Дидл

Космическая корова направляется к Луне.

Эй Диддл Диддл,
Кот и скрипка,
Корова прыгнула через луну.
Собачка засмеялась,
Чтобы увидеть такой спорт,
И блюдо убежало с ложкой.

5 Маленькая мисс Маффет

Голодная девочка очень не любит пауков.

Маленькая мисс Маффет
Села на пироге,
Ела творог и сыворотку;
Идет паук
Кто сел рядом с ней
И напугал мисс Маффет.

6 Старая Мать Хаббард

Собака остается без награды.

Старая мать Хаббард
Пошла в шкаф,
Чтобы дать бедной собаке кость;
Но когда она пришла туда
Шкаф был пуст,
Итак, у бедной собаки его не было.

7Higgledy, Piggledy

Курица впечатляет клиентов XY высокого класса.

Хиггледи, свинка, моя черная курица,
Она откладывает яйца для джентльменов;
Иногда девять, иногда десять;
Хиггледи, свинка, моя черная курица.

8Rub-a-Dub-Dub

Трое мужчин разных профессий отправляются в морское приключение.

Rub-a-dub-dub,
Трое в ванне,
А как вы думаете, кто они такие?
Мясник, пекарь, изготовитель подсвечников,
И все они в море.

9Ring-a-Round Рози

Дети ходят по кругу, а затем по необъяснимой причине падают.

Кольцо вокруг рози,
Карман, полный букетов,
Пепел! Пепел!
Мы все падаем.

Коровы на лугах
Лютики едят
A-tishoo! А-тишо!
Мы все вскакиваем.

10 Мать гусь

Воображаемый писатель едет на воображаемом гуся.

Старая Матушка Гусь,
Когда она хотела бродить,
Ехала по воздуху
На прекрасном гусаке.

11Ви Вилли Винки

Мальчик в пижаме трясет.

Ви Уилли Винки бегает по городу,
Вверх по лестнице и спускается в ночной рубашке,
Стучит в окно, плачет в замок,
Дети в своей постели, это уже прошлое десять часов?

12Мэри, Мэри Совершенно противоположное

Маленькая девочка украшает свой сад морскими ракушками.

Мэри, Мэри, напротив,
Как растет ваш сад?
С серебряными бубенчиками и ракушками,
И хорошенькими служанками все подряд.

13 Лондонский мост падает

Проблема с инфраструктурой беспокоит прекрасную даму.

Лондонский мост падает,
Падает, падает.
Лондонский мост падает,
Моя прекрасная леди.

Возьми ключ и,
Запри ее, запри.
Возьми ключ и запри ее,
Моя прекрасная леди.

14 Полли поставьте чайник

Полли и ее подруга Сьюки вместе готовят чай.

Полли поставила чайник,
Полли поставила чайник,
Полли поставила чайник,
Мы все выпьем чаю.

Сьюки сними его снова,
Сьюки сними его снова,
Сьюки сними его снова,
Они все ушли.

15 Пойте шестипенсовую песню

Поющих птичек запекают в тесте.

Спой песню о шестипенсовиках,
Карман, полный ржи.
Двадцать четыре дрозда,
Запеченные в пироге.
Когда пирог открыли
Птицы запели;
Разве это не изящное блюдо,
Поставить перед королем.

16Baa, Baa, Черная овца

Овца отказывается от своей шерсти, чтобы умилостивить многих покровителей.

Баа, баа, паршивая овца,
У тебя есть шерсть?
Да, сэр, да, сэр,
Три полных мешка;
Один для хозяина,
И один для дамы,
И один для маленького мальчика
Кто живет в переулке.

17Itsy Bitsy Spider

Носик – опасное место для паукообразных.

Крошечный паук забрался на смерч.
Пошел дождь
и смыл паука.
Вышло солнце
и высушило весь дождь
, и крохотный паучок снова взобрался на носик.

18 Эта поросенок

Эта свинья посещает рынок, а другие свиньи – нет.

Этот поросенок пошел на рынок,
Этот поросенок остался дома,
У этого поросенка был ростбиф,
У этого поросенка не было ни одного,
И этот поросенок плакал: «Ви-пи-пи» всю дорогу домой.

19 Была старуха

Мама-одиночка, живущая в обуви, переполнена детьми.

Жила пожилая женщина в башмачке.
У нее было так много детей, что она не знала, что делать;
Она дала им бульона без хлеба;
Затем поцеловал их всех крепко и уложил спать.

20 The North Wind Doth Blow

Малиновку ждет неопределенное будущее в условиях холодного климата.

Дует северный ветер,
И будет снег,
И что тогда будет делать бедный Робин?
Бедняжка.

Он будет сидеть в сарае,
И согреться,
И спрятать голову под крыло,
Бедняга.

21I Увидеть луну

Небесный объект – благословение.

Я вижу луну, луна видит меня,
Да благословит Бог луну и благословит меня Бог:
Благодать в коттедже и благодать в холле;
И благодать Божия над всеми нами.

22 Три слепых мыши

Убегающие грызуны, лишенные зрения, теряют хвост.

Три слепые мыши.Три слепые мыши.
Посмотрите, как они бегут. Посмотрите, как они бегут.
Все они побежали за женой фермера,
Кто отрезал им хвосты ножом для резки,
Вы когда-нибудь видели такое зрелище в своей жизни,
Как три слепые мыши?

23 Звездный свет, Звездный яркий

Работа: Натали Джомар

Небесный объект принимает запросы.

Звездный свет, звезда яркая,
Первая звезда, которую я вижу сегодня вечером,
Я бы хотел, я бы хотел,
Исполни это желание, я желаю сегодня вечером.

[sc: bottomad]

Кто была Матушка Гусыня?

Мать Гусь была ненастоящей. Она была вымышленным автором, имя которого впервые появилось в 1695 году Сказки моей матери-гусыни Шарля Перро, в сборнике сказок, а не детских стихотворениях.

Для большего удовольствия от детских стишков: Правда о матушке-гуся – это малоизвестный короткометражный диснеевский короткометражный фильм 1957 года, в котором трио джазовых певцов напевают историю трех классических детских стишков «Мать-гусь».

Овощной суп Минестрон. Классические рецепты итальянского супа Минестроне Так называемый итальянский овощной суп

20 лучших рецептов приготовления супа

1 час 15 минут

50 ккал

5/5 (1)

Если вы хотели приготовить легкий и вкусный овощной суп, то Минестрон – то, что вам нужно! Недаром это блюдо называется «Большой суп», ведь через какое-то время все краски сезона урожая и разнообразная вкусовая палитра уже в вашей тарелке.Спешите удивить своих домочадцев популярным итальянским супом!
Рецепт классического супа Минестроне
Кухонная техника: плита кухонная.
Состав
Как выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Если подготовленные овощи залить холодной водой, а потом все вскипятить, то целостность овощных кусочков сохранится.
Добавить консервированную фасоль и макароны, варить около 10 минут.

В кастрюлю с супом перепачиваем сыр и выключаем. Подавать, посыпав суп черной тарелкой зелени.
Видео цемент
Суп достаточно полезен благодаря богатому ингредиентному составу, и не зря считается сезонным, так как лучший вариант для его приготовления – это свежие овощи в сезон их созревания, а не покупки, которые можно найти на полки в любое время года.
Предлагаю вашему вниманию небольшой видеоролик приготовления супа Минестроне под приятную музыку:
Как приготовить в мультиварке

Овощи нужно развесить на слабом огне.
В супе должно быть хотя бы несколько представителей бобовых (фасоль, горох или другие)
Не перестарайтесь с добавлением жидкости! Этот суп должен быть достаточно густым, и помните, что некоторые овощи, особенно помидоры, выделяют достаточно сока.
Другие варианты приготовления и начинки
Для этого вида овощного супа чем больше, тем лучше. Такой суп тоже варится на бульоне, причем его можно дополнить спаржей, сельдереем, картофелем, кабачками и луком.По консистенции получается густой, даже напоминающий рагу.
Заключение
Если вы всерьез интересуетесь иностранной кухней и хотите внести немного новизны в меню семейных обедов, обязательно поинтересуйтесь у японских рецептов, а также у представителя Laos National Kitchen и Таиланда.
До недавнего времени готовила только борщ с орлом, но теперь знаю рецепт, который понравился близким. А еще мы безумно любим “фирменную” свекровь!
Независимо от того, любите ли вы итальянскую кухню или относитесь к ней достаточно спокойно, хоть раз в жизни вы обязательно должны попробовать приготовить настоящий итальянский овощной суп – Минестрон.
Минестрин очень популярен в Италии
Во-первых, это красивое блюдо с красивым названием и потрясающе красивым вкусом. Во-вторых, в тарелке такого супа всего 210 ккал, несмотря на то, что его польза для тела и фигуры практически не оценивается! И вообще, стоит ли ваш любимый человек наконец признать, что здоровая еда – это не «бееее …».
Минестроне – очень популярное блюдо в Италии. Те, кто побывал в Европе, наверное, заметили, что отношение к супам у европейцев у нас, русских, было совершенно другим.Если европейцы хотят чего-то жидкого и горячего, они заказывают обычный мясной бульон. А все так называемые европейские супы – это как бы не супы, а скорее пюре из тушеных овощей. Так что Минестрон не исключение. Это сваренное, натертое и слегка жидкое тушеное мясо из большого количества овощей.
Овощей, кстати, в классическом варианте супа действительно много – не менее десяти разных видов. Добавьте к этому бульон из мяса, бекона или птицы, сыр газовый штамп, соус песто и обязательно забудьте пасту.Не берите суп – нет супа !!! Но именно так переводится название супа с итальянского. Что сказать, оригинал …
Если вы ставите себе цель получить вкус такой же, как в Италии, расслабляетесь. Дело в том, что в каждом регионе «Сапожка» Минестрон готовят по-своему. Прямо как у нас – борщ или окрошка. Поэтому смело экспериментируйте с составом. Главное придерживаться общих правил:
1. Овощи нужно обжарить, а затем потушить на медленном огне, не спеша.Наилучшего терпения и свободного времени. На все необходимое вам потребуется 1,5-2 часа.
2. Овощи нужно брать сезонные. Не стоит гнаться за «химическим» болгарским перцем посреди зимы, а заменить его чем-нибудь более полезным.
3. В супе должны быть любые бобовые – горох, цыплята, фасоль. Конечно, лучше свежего, зеленого.
4. Часть овощей в супе должна быть мусором, часть – твердым.
5. Пасту или пасту добавлять только твердых сортов, иначе вся полезность коту под хвост.
6. Не экономьте на зелени – базилик, петрушка – чем больше, тем лучше.
7. Минестрон должен быть толстым. Чем больше разнообразия овощей вы будете использовать, тем лучше. Пусть не 10, а 7 или 8 видов должны присутствовать.
Рецепт итальянского супа Минестроне, который вы читаете ниже, не претендует на титул единственно правильного. Тем не менее, это послужит руководством в его собственном исследовании. Итак, приступим.
Для приготовления шести порций супа нам понадобится:
1 небольшой кабачок;
1 большая или 2 маленькие луковые головки;
2 средних картофеля;
1 морковь;
2-3 помидора;
2 сладких болгарских перца разных цветов;
50-60 гр.Паста из твердых сортов пшеницы или мелкие макароны;
1 зубчик чеснока;
250г. Подоловая фасоль.
20г. любой сыр твердых сортов;
100 мл. оливковое масло;
1,2 литра воды;
зелени (базилик, петрушка, орегано и др.) И специй (соль, черный, красный перец, перец чили, соус песто) по вкусу;
Готовим вкусный итальянский овощной суп
Приготовление итальянского супа Минестрон начинается с приготовления овощей: их нужно тщательно промыть в проточной воде и очистить кожицу, фрукты, семена.Если кабачок молодой, кожуру с его помощью снимать нельзя, иначе лучше очистить, чтобы в готовом супе не было твердых частиц. Кабачки, картофель, морковь, лук нарезать небольшими кубиками одинакового размера. Фасоль (если она сухая) замочить в воде. Сладкий болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Берем кастрюлю с толстым дном, казан, запеканку или глубокую сковороду и прогреваем на ней 3 ст. Ложки оливкового масла. Масло не должно закипать! В разогретом масле отправляем морковь и лук.На медленном огне он их обжаривает минут пять, пока лук не станет полупрозрачным.
Далее отправляем болгарский перец и мелко нарезанный чеснок на мелко нарезанный болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Затем наливаем в кастрюлю еще 4 ложки оливкового масла и добавляем шнуры. Периодически тщательно перемешивать смесь для супа и протирать овощи пятнадцать минут на том же слабом огне.
Очищенные помидоры и фасоль отправляем на сковороду. Им нужно дать обжарить все-ничего: пять минут.
После того, как все овощи прожарились, в емкость наливаем холодную воду и ставим на огонь. Дожидаемся, пока закипит вода, а потом кидаем картошку. Теперь ждем 20 минут, пока картофель тщательно не сварится, и суп не приобретет насыщенного вкуса. Выключите огонь.
Порцию вареных овощей вынуть из емкости с шумом и выложить в тарелку для захвата. Те овощи, которые остались в кастрюле, необходимо хорошенько измельчить блендером.
В ожидании овощи возвращаем на место, а наша емкость с супом снова на огонь и варим. В кипящую воду закидываем пасту, выпиваем до полуготовности, добавляем специи, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем огонь.
Поздравляем – ваш итальянский суп Минестроне готов! Не забудьте перед подачей украсить его сыром и зеленью.
Самый известный итальянский суп – Мунестрон. Его подают как в недорогих кафе и закусочных, так и в изысканных ресторанах по всей Италии.Готовят его и дома. И у каждого шеф-повара, у каждой хозяйки есть свой рецепт Минестроне. Его можно сравнить с нашим борщом или щенком) – в каждом доме блюдо имеет свой вкус.
Тем не менее, есть некоторые особенности, присущие супу Минестрон. Так что в его состав всегда входит много разнообразных овощей. Эти овощи всегда сезонные, поэтому единого, распространенного, «правильного» состава не существует – нужно выбирать те дары природы, которые доступны в это время года. Овощи нарезать мелкими кубиками, размером с горошину.Приготовить суп, начав с медленного обжаривания овощей на небольшом огне, благодаря чему вкус получается насыщенным, а овощи – нежным.
Суп Миненестера – легкое диетическое блюдо, очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Можно сделать комплект или потеплее. Например, добавьте в него немного перца чили, а некоторые овощи в составе готовых минералов измельчите в блендере, чтобы суп был густым. Кроме того, в него можно добавить макаронии или риса, а также бекон и сыр.
Состав
1 большой помидор
1 морковь
1 Луковица
1 сладкий перец
половина капусты
третий баклажан
4 ст. Ложки зеленого горошка
0,5 литра томатного сока
4 зубчика чеснока
смесь итальянских трав, соль, перец – по вкусу
Масло растительное для жарки
зелень для подкормки
Как приготовить суп Минестроне
Для начала мелко порежьте луковицу и чеснок.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук с чесноком на небольшом огне.
Нарезать кубиками морковь и очищенный от семян сладкий перец.
Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавить к ним нарезанную морковь и перец.
Готовим овощи 3-4 минуты. За это время нарезать кабачок мелкими кубиками и отправить в сковороду.
Теперь приступим к нарезке баклажанов и помидоров.
Измельченные овощи Добавить на сковороду.
Перемешать и тушить овощи 5-7 минут. За это время помидор даст соку и овощам томиться.
Затем выложите овощи в сковороду и залейте томатным соком.
Доведите суп до желаемой консистенции. Поют промыть, наклеить блюдо и заправить зеленью.
Секреты захвата
MINESTRON: Готовим итальянскую тайну по правилам
Итальянцы любят густой и насыщенный суп Минестрон, который является самым популярным блюдом в Италии, как и борщ.Интересно, что MineStrone в переводе с итальянского означает «большой суп» или «суп», так как в его состав входит огромное количество различных ингредиентов. По традиции его отваривают на большой сковороде, а затем приглашают к столу всей семьей. Дети, родители, бабушки и дедушки шумно и весело пробуют вкусное блюдо, радуются жизни и получают удовольствие от общения. Наверное, не случайно Минестроне называют супом-долгожителем, ведь хорошее настроение за столом способствует долголетию.
Минестрон варят из сезонных овощей, которые можно найти на рынке в это время года, поэтому его состав может измениться.Оказывается, строгих рецептов приготовления минестроне не существует, и каждая хозяйка может приготовить его по-своему. За такую универсальность итальянцы ценят свой «суп», который отлично утоляет голод и удовлетворяет изысканные вкусы гурманов.
Как приготовить Минестроне: выбираем овощи
Наиболее подходящий период для приготовления этого блюда – вторая половина лета и осень, когда на рынках и в магазинах полно овощей, так как овощи – основная составляющая Минестроне.Но это не значит, что нужно отказываться от этого блюда зимой и весной. Ни один итальянец к таким жертвам никогда не пойдет! Поскольку Минестроне – блюдо универсальное, можно использовать любые овощи, однако это не значит, что они могут быть конфигурируемыми. Если соблюдать некоторые правила, принятые в итальянской кухне, вкус блюд только выиграет.
Для летне-осенней Е подходят кабачки, баклажаны, сладкий перец, зеленый горошек, томаты фреш и подколы. Зимний и весенний суп варят из свеклы, фасоли, брокколи, белой, цветной и савойской капусты.Лук, чеснок, морковь и сельдерей итальянцы добавляют в блюдо круглый год. Однако, учитывая российские условия, мы можем внести некоторые изменения в рецепт классического минестрона, добавив картофель, тыкву, кабачки, кукурузу, спаржу, фенхель, шпинат, чечевицу и другие сезонные овощи в наших краях. В зимние варианты супов можно добавить обычную свеклу, замороженные и консервированные овощи, хотя итальянские гурманы выступают против замороженных овощей. Как говорится, о вкусах не спорят!
Еще несколько интересных моментов.Редко кто-то из итальянских поваров использует для Минестроне брюссель и рукколу – считается, что они прерывают вкус и аромат других овощей, а запахи супа прерывают только брюссельская капуста или руккола. Однако если вы очень любите эти овощи – почему бы не добавить их в минестроне? Цикорий, артишоки и радикалы придают блюду горький вкус, поэтому обычно не используются.
Как приготовить Минестроне: бульон, специи и добавки
Этот легкий суп варится на овощном, мясном или курином бульоне.Сами итальянцы обожают бульон из пантов – итальянского бекона или костяной кости. Иногда в бульон добавляют слегка сухое вино – для пикантности и изысканности вкуса.
Специи и приправы – обязательный ингредиент Минестроне, ведь без специй суп потеряет свою изюминку. Может получится вкусно, но не минестроне. Итальянцы в основном используют розмарин, чеснок, петрушку, базилик, тимьян, лавровый лист, орегано и соус песто. Для приготовления супа добавляют разные виды бобовых, фигурные макароны из твердых сортов пшеницы в виде бабочек, ракушек, бантиков, перьев или спиралей и арборио из риса, из которого обычно делают ризотто.Жареное мясо и ветчина делают суп более сытным и аппетитным, а тертый сыр придает ему нежность и густую консистенцию.
Интересно, что у облегченной версии супа есть название – Минешрин, как ласково называют итальянцев. Такой суп, приготовленный на воде или овощном бульоне, отлично освежит в жаркий день, особенно если подавать его в охлажденном виде. Мясо Минестрон больше подходит для холодов, потому что хорошо согревает и надолго утоляет голод.
Несмотря на то, что итальянские повара придерживаются определенных правил приготовления этого блюда, исторически сложилось, что Минестрон был крестьянским супом, поэтому все добавлялось к нему.Он походил на нашу Солинку или Окрошку.
Есть несколько секретов, как приготовить Минестроне, чтобы получилось вкусно и аппетитно.
Секрет 1. Овощи нарезать кубиками, опустить в кипящую соленую воду и отварить до готовности, при этом кастрюлю не следует закрывать крышкой. Вода должна быть выше уровня овощей на 5 см. Готовый суп разливают по тарелкам, заправляя оливковым маслом, ароматным перцем и тертым сыром. Такой диетический способ приготовления Минестроне подходит тем, кто следит за фигурой.
Секрет 2. Овощи варят так же, как в первом рецепте, затем половину измельчают в блендере, и это пюре добавляют в суп. При этом овощи можно жарить или не жарить – все дело во вкусе.
Секрет 3. Суп Минестроне с жареными овощами – более насыщенный, яркий, маслянистый и сытный. Однако овощи нужно обжаривать очень медленно, почти томиться – это так же, как и в классическом рецепте супа Минестроне.Однако с учетом современного ритма жизни это не всегда возможно.
Secret 4. Крупа, макароны и бобовые добавляются в кастрюлю в процессе приготовления. При этом фасоль и сухой горошек следует заранее отварить.
Секрет 5. Минестроне называют супом второго дня, так как именно на следующий день он приобретает особую насыщенность. Дело в том, что овощи придают бульону аромат, и он приобретает аппетитный вкус, ни с чем не сравнимый.
Еще несколько итальянских тонкостей
В Италии существует множество разнообразных рецептов классического минестрона – например, в Милане его готовят с беконом, шалфеем и пармезаном, в некоторых средиземноморских регионах – с перцем и баклажанами, а в Италии есть сельские районы, где основные ингредиент супа – репа. В Тоскане повар обязательно добавляет белую фасоль Минестроне, на Сардинии – Орех, а в Лигурии обязательной добавкой является соус песто. Итальянский минестрон всегда очень густой, так что это даже одна тарелка супа.
Классический Лигурийский суп Минестроне
Попробуйте приготовить по-лигури, чтобы понять, почему итальянцы так нежно относятся к этому блюду. Выложить небольшими кусочками по 100 г понтов, которые можно заменить грудкой или беконом, и обжарить в кастрюле на небольшом количестве оливкового масла. Затем загрузите любые сезонные овощи, например, одну морковь, колючку сельдерея, один кабачок, лук и иногда 200 г зеленого подоли, а также свеклу. Добавить лук к Поншету, когда он станет немного золотистым, положить в сковороду морковь и сельдерей.Через 10 минут тушения ввести все остальные овощи, залить водой так, чтобы она была выше на 3 пальца, посолить и приготовить час. Пропустить в сковороду мелкую фигурную пасту и кипятить 5-6 минут до состояния Al Dente – когда паста готова, но не закипает, сохраняя при этом эластичность и слегка твердую сердцевину. Некоторые итальянские хозяйки добавляют вместе с другими овощами 2-3 очищенных клубня картофеля, а потом просто вымешивают его ложкой. Кстати, сало для этого рецепта не является обязательным компонентом.Когда Минестрон будет готов, добавьте в него 4 ч. л. Соус песто и перед подачей на стол остыть – будет намного вкуснее!
Min Eintertron в генуэзском
Еще один интересный итальянский рецепт непременно понравится вашей семье. Так варят Мунестрон в Генуе, столице Лигурии. Возьмите кастрюлю с толстым дном и на небольшом количестве оливкового масла. Обжарить зубчики чеснока, нарезать мелкой морковью и луковицей, добавив немного свежей зелени для аромата.
Затем залейте овощи водой (примерно 1.5-2 л), добавить 100 г заранее сваренных со стручковой фасолью и нарезанных кубиками овощей – 3 картофелины среднего размера, 50 г тыквы, 1 кабачок, 100 г савойской капусты, 1 фенхель. Смешать овощи с 3-4 мелко нарезанными стеблями сельдерея и 1 луковицей (ее белая часть), добавить пасту, сбрызнуть, поперчить и отварить до готовности.
Готовый суп отварить по тарелкам, добавить в каждую по 1 ст. л. Свежий шпинат и тертый пармезан, сбрызните оливковым маслом и насладитесь изысканным вкусом Минестроне!
Минестрон с куриной грудкой
Минестрин с курицей хоть и не является итальянской классикой, но очень популярен в современной европейской кухне.Этот суп очень любят дети, поэтому готовьте его для маленьких гурманов.
Сварить бульон из куриной грудки с листом лавра, луковицей, гвоздикой и горошком. На одну грудку возьмите около 2 литров воды и дайте бульону раствориться около 40 минут, затем процедите и нарежьте курицу кубиками.
Овощи тоже заряжаем кубиками или соломой – 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 2 корня сельдерея и половина цветной капусты или брокколи, нохана или брокколи. На сковороде несколько минут обжарить лук с 2 ст.л. Сливки и оливковое масло, добавить к нему сельдерей и морковь и через 3 минуты – кабачки. Когда овощи потушатся еще несколько минут, положите их в бульон вместе с кусочками курицы и варите четверть часа.
Залейте кипятком 2 помидора, аккуратно снимите с них кожицу, мелко нарежьте и добавьте в суп вместе с цветной капустой, затем отправьте 100 г свежего или замороженного зеленого горошка и 150 г мелкой пасты. Приготовьте минестрон Еще за 7 минут до готовности макарон заправьте блюдо сухой зеленью, такой как укроп, петрушка и базилик, и дайте постоять.
Подавать ароматный минестроне со свежей зеленью, тертым пармезаном и свежим измельченным чесноком.
Помидор Минестроне в Бользии
Этот суп по рецепту жителей Больцано получается необычайно сытным, аппетитным и вкусным. 100 г говяжьего фарша на 1 ст. л. Оливковое масло с мелко нарезанными луковицами и 2 дольками чеснока. Добавьте морковь и половину кубиков сельдерея с кубиками и половинками кубиков и введите 2 ст. л. Томатную пасту, а затем залить мясо овощами 2 л мясного бульона, добавить 1 ст.л. Белое сухое вино и прокипятить Минестроне 15 минут. Любых кудрявых макарон залить в кастрюлю 200 г и продолжать варить до готовности. Сварить суп по тарелкам, украсить шпателем из базилика и посыпать тертым пармезаном.
Минестрин с продуктами из «Ешь дома»
На сайте “Ешь дома!” Вы найдете рецепт от Юлии Высоцкой и множество других интересных вариантов этого итальянского супа. Есть очень необычные рецепты с омлетом, грибами, рыбой, морепродуктами, салом, ячменем, орехами и фруктами.А самый вкусный – тот Минестрон, который вы приготовили для любимой семьи. Если под рукой нет свежих овощей, их легко заменить замороженными овощными смесями. Чаще готовьте Минестрон, ведь этот суп едят так быстро!
Минестроне (Minestrone) – самый популярный суп, родившийся в Италии. Он настолько ассоциируется с первыми блюдами, что за пределами республики термин «итальянский суп», несомненно, подразумевает Минестрон. Его основу составляют бульон, овощи и бобовые. Итальянцы готовят его из сезонных продуктов, но все же можно использовать замороженный горох или фасоль.
Полезные для здоровья ингредиенты – очень увесистые блюда. Мунестрон – это не просто суп. Это символ итальянских принципов питания. Хотите узнать, как он появился и как приготовить классический минестроне у себя на кухне? Тогда милости прошу статью.
Минестрон имеет очень древнее происхождение. Вернемся к приготовленному овощному супу на основе лука, чеснока, моркови, спаржи, чечевицы и грибов.Дополнительные ингредиенты добавлялись веками благодаря новым достижениям. Например, картофель и помидоры являются частью блюда, когда «прибыли» в Италию после открытия Америки в XVI веке.
Изначально Минестрон был скромным супом, который готовили в основном из остальных вторых блюд или из самых дешевых овощей. Он был повседневной пищей, а не вариантом для свадебного или праздничного стола.
Современное отсутствие строгой рецептуры супа объясняется тем, что продукты для него никогда не готовили заранее.Другими словами, если человек купил курицу для того, чтобы она потом жарила и съела, то с Минестроном вышло иначе. Были те комплектующие, что были в доме.
В период между XVII и XVIII веками итальянские повара прославили первое блюдо за пределами республики. Но и сегодня суп воспринимается как дань крестьянской традиции.
Его название дословно переводится как «то, что подают» (в качестве еды). Первое применение термина «минестроне» к овощному супу датируется XVIII-XIX веками.
Рецепт блюда зависит от региона приготовления. Минестроне Классико (MineStrone Classico) – понятие скорее относительное, поскольку единого мнения о кулинарных размерах нет. Но основные компоненты строго регламентированы: бульон, фасоль, лук, сельдерей, морковь и помидоры. Хотя консерваторы ратуют за отсутствие в блюде «неевропейских» овощей (помидоры, картофель).
Кто-то предпочитает готовить минералку на воде, кто-то – мясные бульоны.Кто-то дополняет его пасту, кто-то предпочитает рис. Его консистенция варьируется от густой и плотной (близкой к тушеной) до очень жидкой. Например, классический вариант содержит больше бульона, чем Минестроне Аллы Дженовезе. Последний также включает соус песто.
Фактически, недавно Слово Минестрона стало синонимом фразы «Смешайте все». Но, конечно, современные повара не используют остатки от предыдущих приемов пищи, а заранее приобретают свежие овощи, планируя приготовить суп.Сегодня его едят не как основное блюдо, а как легкую закуску, открывая сытный обед.
Классический рецепт
Классический рецепт Минестрона присутствует во всех регионах Италии. Но существенных отличий нет. Меняются только некоторые ингредиенты. Предлагаем вам приготовить самый популярный зимний вариант в республике. Учитывая особенности нашего климата, домашним хозяйкам лучше создавать собственное лакомство во второй половине лета.
Итак, нам потребуется:
Вода – 700 мл;
Капуста цветная – 400 г;
Помидоры – 350 г;
Картофель – 330 г;
Тыква – 250 г;
Фасоль свежая – 200 г;
Зеленый горошек свежий или замороженный – 200 г;
Лук-порей – 150 г;
копченый – 110 г;
Кабачки – 100 г;
Репчатый лук – 80 г;
Морковь – 80 г;
Сельдерей – 60 г;
Масло оливковое – 60 г;
Розмарин – 6 г;
Петрушка – 5 г;
Перец черный молотый – 2 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Лист заливочный – 2 шт.;
Соль и мускатный орех по вкусу.
Перед запуском процесса необходимо вымыть и просушить все овощи. Розмарин и ветка лавра – плотно завяжите кухонную нить, чтобы во время варки листья зелени не попали в суп
Как приготовить
Для начала очищаем тыкву от кожуры, при помощи ложки удаляем семена и волокнистую мякоть. Нарезаем кубиками тыкву и кабачки. Если в стручках свежая фасоль, то удалите с них фасоль.
Цветную капусту разделите на соцветия. Белая часть лука питается тонкими кольцами, а Понцуту – кубиками.
Очищенный картофель и помидоры с удаленной кожурой и замороженные также превращаются в кубики. Морковь без кожи, сельдерей и лук нарезать как можно мельче, петрушку – крупно.
Теперь все ингредиенты готовы, и можно переходить к основному этапу. В кастрюле с антипригарным покрытием и высокими бортиками обжарить на оливковом масле морковь, лук и сельдерей 7-8 минут.Необходимо избегать пригорания овощей на дно емкости.
Добавляем измельченный чеснок и блинчик, не выключая огонь. Последний служит для ароматизации супа. Также выложите в кастрюлю букет пряных трав. Люк кольца вместе с небольшим количеством воды (примерно 50 мл) смешать с полученной массой и тушкой на медленном огне около 10 минут.
Следующие компоненты, которые войдут в классический Минестроне, – это тыква и бобы. Готовить блюдо на умеренном огне еще 10 минут, периодически помешивая.
Далее следуют картофель, цветная капуста, кабачки, мускатный орех, соль и перец. Полученную овощную смесь можно готовить примерно 5-6 минут. Залейте в кастрюлю зеленый горошек и помидоры, залейте оставшейся водой и накройте крышкой. Варить минестроне на умеренном огне около 30 минут, вынуть чеснок и еще 15 минут не снимать с огня.
За несколько секунд до снятия емкости с тарелками добавляем зелень петрушки. Снимаем травяной букет и тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались ароматами друг друга.
Если вы предпочитаете более жидкие супы, добавьте в них кипяченую воду. Ваш Минестрон готов по классическому рецепту! В Италии перед подачей суп поливают оливковым маслом или сбрызгивают наружу.
Минестрон хранят в холодильнике в емкости с плотно прилегающей крышкой не более 3 суток. Хотя, как и многие итальянские супы, на второй день приобретает самый насыщенный вкус. При желании возможно продление срока его хранения путем замораживания.
Как изменить рецепт
Минестрон – очень универсальное блюдо.Предлагаемые овощи можно легко заменить на те, которые вам нравятся. Или наоборот добавить еще что-нибудь. Например, брокколи, капуста, шпинат, грибы. И этот список можно продолжать бесконечно. Но необходимо подчеркнуть, что итальянских повара никогда не кладут руколу и брюссельский суп , так как они прерывают вкус других овощей. Цикорий и артишоки также запрещены. Их присутствие только выдаст ненужную горечь.
Тем, кто предпочитает супы с макаронами или рисом, стоит добавить необходимый компонент в процессе приготовления.При этом, до готовности Минестроне требуется столько времени, чтобы приготовить выбранный ингредиент.
Минестрин с курицей отличается от классики только наличием добавленных в процессе приготовления кубиков куриной грудки. Генуэзский вариант супа обогащается соусом (песто) в финале процесса.
Возможные ошибки при приготовлении пищи
Современные магазины круглый год заполнены огромным разнообразием товаров. Безграмотный подбор и последующая обработка компонентов – основные причины ошибок при приготовлении овощного супа.
Чтобы ваше блюдо не превратилось в некрасивых, невкусных пришельцев, помните, что:
Замороженные овощи использовать нельзя. Да, это очень удобно и очень сокращает время приготовления. Но они меняют вкус супа в гораздо худшую сторону. Исключение может составлять только зеленый горошек. Применять фасоль в виде консервов также категорически запрещено.
В минестроне нельзя добавлять кубики бульона. Аромат первого блюда с букетом овощей не требует дополнительной химии.Единственными приемлемыми усилителями вкуса являются травы (розмарин, шалфей, лавр, тимьян, петрушка, базилик, листья сельдерея), а также соль и черный молотый перец. Цвет бульона регулируется продуктами. Например, отвар сырого лука имеет золотистый оттенок, помидоры – придают насыщенный красный цвет
Не ограничивайте разнообразие компонентов. В Италии, как правило, используется максимальное количество овощей за сезон. Осенью помимо стандартных ингредиентов идет тыква, капуста, брокколи.Некоторые повара добавляют даже грибы.
Размер нарезанных овощей также важен. Минестрон превращает крепкие измельченные плоды в зрелую массу. Напротив, большие куски не пропитаны полностью общим ароматом супа. Если положить фасоль, то при вырезании других овощей ориентируются на их размер. Если нет – все режем кубиками 1,5 см.
Вкус блюд всегда обогащается дополнительными компонентами. . К ним относятся: макароны твердых сортов, яичная лапша, рис, жемчужные хлопья, жареный хлеб или гренки, пропитанные чесноком.
Калорийность и польза
Минестрин считается одним из самых полезных супов. Его включают в меню диеты для похудения, так как калорийность классического блюда крайне мала и составляет около 39 ккал на 100 г.
Пищевая ценность распределяется следующим образом:
Белки – 1,7 г;
Жиры – 1,3 г;
Углеводы – 5,4 г
Суп с низким содержанием соли отлично подходит для контроля кровяного давления.Богатый калием, он помогает разнообразить состав рациона людям, страдающим гипертонией.
Низкий гликемический индекс Минестроне положительно влияет на обмен веществ и делает суп полезным при пищевом диабете.
Теперь вы знаете все о самом популярном, полезном и просто вкусном итальянском супе. Живите с юмором, путешествуйте спонтанно и помните: «Нет ничего лучше на свете, чем готовить Минестрон летом!»
↘️🇮🇹 Полезные статьи и сайты 🇮🇹↙️ ПОДЕЛИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ
Как приготовить бозбаш из говядины.Бозбаш
Какие блюда приходят на ум, когда видишь сочный кусок говядины? Бефстроганов, кебаб и жаркое? Раньше мои кулинарные способности ограничивались пятью-семью вариантами приготовления этого вкусного мяса.
Однако после визита азербайджанских родственников мужа в меню появилось еще одно «говяжье» блюдо. это вкусный супчик под названием бозбаш. Он очень сытный, насыщенный, имеет отличный вкус, и его можно очень быстро приготовить. К тому же бозбаш на следующий день вкусен, так что можно приготовить еще.Разберемся, как его приготовить!
Азербайджанский суп бозбаш из говядины
Кухонный инвентарь: чаша для замачивания нута, разделочная доска, нож, лопатка для перемешивания, ложка. Готовить его лучше в кастрюле с толстым дном и стенками или в казане. Чугунная посуда великолепна.
Ингредиенты
Как правильно выбрать ингредиенты
Обязательно обратите внимание на выбор говядины. Если хотите более насыщенного блюда, возьмите кусок с косточкой, а для «легкого» варианта – просто нежирную мякоть.Обратите внимание на цвет и консистенцию мяса: розовый или бордовый цвет указывает на свежесть, а появление пятен или тусклый цвет – показатель того, что продукт «не первой свежести». Желтоватые полосы жира «говорят» о почтенном возрасте животного, такое мясо будет жестким. Учтите, что говядина хорошая – эластичная и эластичная, если надавить на нее пальцем, образовавшаяся бороздка достаточно быстро заполнится. Старайтесь покупать охлажденное, а не замороженное мясо.
Если вы не нашли нут, замените его обычным горошком.
При желании сливочное масло можно заменить растительным.
Пошаговое приготовление
Тщательно промыть 100 г нута, затем замочить в простой воде (не пить). Лучше делать это ночью, в крайнем случае – не менее 4 часов.
Нут также называют нутом. Правила его выбора довольно просты: горошины должны быть светло-желтого цвета, одного размера и оттенка. Зеленые или коричневые зерна не подходят, их следует отложить заранее.
Очистить 1 луковицу, нарезать мелкими кубиками.
Поставьте кастрюлю на огонь, затем растопите в ней 20 г сливочного масла.
Когда масло растает, добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета.
А пока займемся мясом. Взять 400 г говядины, промыть, нарезать порциями (размером примерно 4 см).
Когда лук станет золотистым, добавьте к нему 280 г помидоров в собственном соку … Перемешайте и тушите на медленном огне, пока не испарится половина жидкости.
При выборе помидоров можно смело использовать домашнюю консервацию. Лучше, если помидоры не целые, а порезанные на кусочки
Перелейте мясо в кастрюлю и тушите, пока мясо не изменит цвет (примерно 10-15 минут).
Слейте воду из замоченного гороха и добавьте нут в кастрюлю.
Налейте в суп 2 литра воды.
Приправить бозбашем по вкусу, добавить по 1 чайной ложке куркумы и черного перца.Дать блюду закипеть и тушить на медленном огне, пока мясо и нут не станут мягкими. В среднем это займет около полутора часов.
Очистить 6 картофелин, нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см.
Когда мясо и нут станут мягкими, добавьте в суп картофель. Бозбаш перемешать и варить, пока картофель не станет мягким (около 20 минут).
Суп попробовать, при необходимости посолить.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления
Чтобы узнать, как приготовить бозбаш из кусков говядины, посмотрите следующее видео.Показана технология приготовления этого первого блюда.
Варианты украшения и подачи
Готовый бозбаш выглядит очень красиво – желтый горошек, дольки красных помидоров, нежный оттенок мяса … Как правило, для украшения такого супа достаточно присыпать его мелко нарезанной зеленью. .
Если хотите сделать блюдо еще оригинальнее, посыпьте края тарелки, в которую наливаете суп, молотым перцем и перцем. Такие цветные «полоски» выглядят очень нарядно.Суп подается первым, после закусок.
Из-за того, что он очень сытный, можно ограничиться минимальными «добавками»: порванный лаваш или сушеный белый батон, а также овощной салат или овощные дольки.
Попробуйте взять для этого супа лопатку или крупу – эти части тушки готовятся быстрее, чем бедро или грудинка.
Картофель можно нарезать достаточно крупно – по рецепту он не должен быть слишком мелким. Маленькие клубни можно просто разрезать пополам (но в этом случае берите их не шесть штук, а восемь или девять).
Если нет толстостенной кастрюли, лук можно обжарить на сковороде. Добавьте к нему мясо, а массу переложите в кастрюлю перед добавлением нута.
Если бозбаш получился слишком густым, смело доливайте в него воды (на этапе варки картошки).
Чтобы ускорить процесс приготовления, нут можно варить до полуготовности отдельно (это займет от 40 минут до 1 часа). Залить 0,5 л воды и варить на медленном огне.
Говядину на кости также можно отварить до полуготовности отдельно.В этом случае используйте для бозбаша не воду, а полученный отвар.
Другие возможные варианты приготовления и начинки
Попробуйте приготовить и – бозбаш из баранины -: он готовится почти по тому же рецепту.
Любителям говядины стоит попробовать и другие первые блюда из этого мяса: кавказские – хаши, а также тюркские. Кстати, последнее очень любят и молдаване.
Это блюдо можно приготовить и в мультиварке. Как и любой другой говяжий суп, его нужно варить в режиме приготовления первых блюд около полутора часов.
Некоторые делают этот суп из курицы, но в этом случае он оказывается менее ароматным.
Попробуйте заменить нут другими бобовыми, например горохом или чечевицей. Кстати, очень здорово.
Многие спорят о том, кто первым приготовил такой суп. Бозбаш действительно очень популярен, и это легко объяснить, ведь его оригинальный вкус покоряет с первой ложки. Вы готовите это блюдо? Делитесь своими рецептами в комментариях!
Калорийность этого блюда составляет 328 килокалорий на 100 грамм продукта.
Состав
Приготовление
Главный секрет приготовления классического блюда – обжаривание отварного мяса … Кроме того, в завершающей части приготовления бульон приправляется натуральным гранатовым или лимонным соком для придания блюду кислинки. . Приготовив хоть раз бозбаш из говядины, вы обязательно оцените это восточное блюдо.
Еще до того, как горячее блюдо будет приготовлено, нут следует поместить в холодную воду на 6-7 часов, а лучше – на ночь.
Чтобы приготовить бозбаш из говядины по-азербайджански в домашних условиях, необходимо приобрести кусок самой свежей и качественной говядины. Далее мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем просушить одноразовыми бумажными полотенцами. После этого изделие следует очистить от девственной плевы и вен, а затем острым ножом нарезать очень большие куски, как указано на фото.
Далее необходимо подготовить другие компоненты. Овощи следует очистить от кожуры, а затем нарезать луковицами квадратами (или дольками).А пока поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливочное масло и слегка обжарьте лук в посуде. Эту процедуру можно проводить без участия сковороды, прямо в большой кастрюле, необходимой для приготовления этого кулинарного блюда.
Затем нужно нарезать помидоры и отправить их к луку на жарку. Если под рукой нет этого ингредиента, то можно использовать томатную пасту. Консистенция овощной массы должна быть редкой. Тушите ингредиенты, пока не исчезнет часть влаги.После этого нужно отправить на сковороду нарезанную говядину, а затем тушить компоненты до изменения оттенка мяса.
Далее нужно промыть горох и поместить его в емкость с мясом. Затем налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Мясной бульон посолить, заправить молотым черным перцем и карри. Тем временем, пока горячее блюдо находится на огне, необходимо крупный картофель нарезать крупными кусочками, а более мелкий корнеплод – на 2 части.Отправьте овощ в кастрюлю и продолжайте варить суп. Далее нужно варить бозбаш до готовности мяса, картофеля и нута. Затем первому блюду нужно дать немного настояться. При желании можно влить немного гранатового или лимонного сока, а также добавить нарезанную кусочками айву или кислое яблоко.
Вот и весь пошаговый фото рецепт. Готовое блюдо можно разлить по порционным тарелкам, посыпать сверху свежемолотой петрушкой, а затем подавать горячим.Вкусный бозбаш из говядины, приготовленный на плите, готов. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Блюда Кавказская кухня давно вышла за пределы своих регионов и заняла брендовые места в меню ведущих ресторанов мира. Отличная выпечка, сочные шашлыки из лучших сортов мяса и, конечно же, густые, невероятно ароматные супы. Домашний бозбаш из говядины – квинтэссенция кулинарных традиций восточной кухни, воплощенная в отличных блюдах.
Пища на Кавказе никогда не была просто способом насытить организм едой. Это своего рода ритуал, почти священный акт! Например, азербайджанский обед, который длится три или более часов, начинается с разнообразных закусок и продолжается свежими овощами и фруктами, но заканчивается горячим супом.
Самая распространенная версия происхождения блюда основана на его упоминании в конце 19 века поваром персидских шахов Мирзой Али-Акбар-ханом Ашбази.
Что касается армянских корней бозбаша, то блюдо под этим названием впервые было указано в словарях армянского языка только в 1944 году.Самым пикантным обстоятельством в данном случае является перевод корня «боз» как «блудница, проститутка». Любопытно, правда?
Подобные названия подобных блюд отмечены в турецкой кухне, так что общий и неоспоримый факт, связанный с историей создания еды, – это ее восточное происхождение и множество вариантов получения сытной, питательной и неизменно вкусной еды.
Бозбаш из говядины по-азербайджански
«Серая голова» – перевод этого слова с азербайджанского языка – это горячий суп, который, в зависимости от сезона, готовится в летнем или зимнем варианте.Приготовить бозбаш из говядины несложно, и весь процесс не займет много времени.
Список покупок:
масло топленое – 200 г;
мясо (желательно ребра) – 2 кг;
морковь и лук – 4 шт .;
айва
– 2 шт .;
картофель
– от 8 шт .;
стручки чили – 2 шт .;
чесночный лук – 12 шт .;
перец, семена кориандра, зелень, коренья;
помидоры
– 800 г;
нут
– 2 стакана;
плоды сладкого перца – 4 шт.;
соль.
Способ приготовления:
В первую очередь замачиваем зерно на ночь. На следующий день средство промыть и кипятить полтора часа при медленном нагревании.
Разделите ребра на части, положите в кастрюлю, залейте 4 литрами фильтрованной воды и дайте продукту готовиться. Когда начнется закипание, уменьшите высоту пламени конфорки, снимите пену.
Добавьте лук, морковь, перец горошком, мелкие кусочки сельдерея и корни петрушки, лавровый лист.Ингредиенты блюда тушим полтора часа на самом тихом огне, после чего снимаем их с посуды.
Выложите мясо в глубокую предварительно разогретую сковороду с маслом, выбросьте остальное. Обжарить ребрышки до аппетитной румяности, затем добавить нарезанный полукольцами лук и морковь, декорированную аналогичным образом.
Продолжаем процесс, пока овощи не станут такими же золотистыми. Добавьте нарезанные очищенные помидоры, полоски сладкого перца (без косточек), нарезанный перец чили и мелко нарезанную айву.Готовим еду еще 7 минут.
Отварной нут отбрасываем на дуршлаг, помещаем в емкость с мясом и овощами. Залить состав процеженным бульоном, тушить пищу еще полтора часа.
Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок, приправьте суп нужным количеством соли, посыпьте рубленой зеленью (базилик, кориандр, петрушка) и завершите приготовление.
Бозбаш по-азербайджански, приготовленный в домашних условиях, особенно вкусен, полезен и очень аппетитен!
Готовим из нута
Это чудесное зерно присутствует почти во всех вариантах.восточный суп, поэтому этому продукту стоит уделить особое внимание.
Состав:
масло сливочное – 50 г;
нут
– 150 г;
картофель
– 10 шт .;
репка репка – 2 шт .;
сок лимона или граната;
говядина (не очень жирная) – 500 г;
помидоры в собственном соку
– 300 г;
специи (соль, перец), петрушка, карри, другие ароматические смеси.
Отличительный компонент, своеобразная доминанта практически всех вариаций представленного блюда – нут. Желательно замочить зерно на ночь, это облегчит приготовление блюда и сократит время приготовления.
Способ приготовления:
Нут промываем, продукт оставляем в посуде с питьевой водой не менее 5 часов.
Для получения вкусного бозбаша мы используем исключительно качественное мясо. Обрабатываем говядину, отрезая пленки и сухожилия, промокаем салфетками, делим на большие части.
Овощи очищаем от кожуры, нарезав луковицу квадратиками или соломкой, клубни украшаем не очень крупными дольками. Вынимаем из аппетитного маринада помидоры, затем измельчаем.
Выкладываем масло в кастрюлю, обжариваем лук до прозрачности, отправляем к нему дольки помидора (можно заменить на томатную пасту).
После того, как лишняя жидкость испарится, добавьте к овощам порции мяса и обжарьте их, пока они не приобретут светло-золотистый оттенок.
Набухший нут промываем, добавляем в посуду с приготовленным составом.Заливаем его питьевой водой, определяя по вкусу, какой консистенции (жидкой или густой) хотим получить суп. Заправляя пищу необходимым количеством карри, соли и перца.
После начала нового кипячения опустите нарезанный картофель в кастрюлю, продолжайте процесс до тех пор, пока мясо не будет готово, а кусочки корнеплодов не станут мягкими. В конце процесса приготовления заправить суп гранатовым или лимонным соком.
Дать блюду настояться полчаса и подавать говяжий суп с нутом, посыпав порции рубленой зеленью.
Как приготовить суп без гороха
Самое удивительное, что, несмотря на включение нута в большинство существующих рецептов, суп без нута получается не менее сытным, вкусным и ярким.
Необходимые компоненты:
морковь – 2 шт .;
клубни картофеля
– 7 шт .;
чеснок – 3 шт .;
мясо на кости – 800 г;
стручок чили;
помидоры – 4 шт .;
соль, приправы и специи.
Процесс приготовления:
Помытое мясо, палочки одной моркови, чеснок кладем в кастрюлю. Через полчаса сюда закидываем лавровый лист и перец. Продолжаем наш увлекательный процесс, пока говядина полностью не приготовится.
Картофель тем временем очищаем и делим на крупные части … Морковь шинкуем, стручок чили нашинковываем.
Отвар процеживаем. Нарежьте извлеченное мясо на кусочки, вернитесь в жидкую основу супа вместе с кусочками корнеплодов и подготовленными овощами.
Продолжаем готовить первое блюдо, пока все его компоненты не станут мягкими, затем приправляем солью и добавляем дольки помидоров.
Как только состав закипит, бросаем измельченную зелень, выключаем огонь. Что, аппетит накаляется? Неудивительно – аромат еды уже давно витает по дому!
Кюфта-бозбаш из говядины
Представленное блюдо не только вкусно и привлекательно, но и низкокалорийно – всего 90 ккал на 100 г.Поэтому кюфта-бозбаш – тоже полезное блюдо.

Состав:
фарш говяжий – 500 г;
нут – ½ стакана;
жир баранина – 50 г;
алыча (можно использовать курагу и чернослив) – 5 шт .;
репка репка – 2 шт .;
рис – 60 г;
куркума, сушеный базилик, соль, перец, порошок чили, мята, укроп.
Последовательность приготовления:
Помещаем горох в питьевую воду… Оставить в таком состоянии на 3 часа, затем прокипятить 30 минут. Солить жидкость при термической обработке нута не требуется!
Выложите предварительно приготовленный фарш из говядины в миску, приправьте его солью и перцем. Добавить сушеные травы, мелко нарезанный бараний жир, промытый рис и отварной горошек.
Получившуюся массу тщательно перемешать, кулаком сформировать из нее большие котлеты, а в центр каждой порции выложить алыву или сухофрукты.
Обмакните кусочки картофеля в бульон, оставшийся после приготовления зерна.Добавить мелко нарезанный лук и куркуму, обжаренные в масле. Можно использовать сушеный шафран. Не смешивайте компоненты посуды в сборе, сохраняя их целостность.
Варите пищу 20 минут на слабом огне, пока корни не станут мягкими.
Подаем приготовленную кюфта-бозбаш из говядины, украсив блюдо желаемой зеленью.
С фрикадельками
Потрясающий вкусный вариант приготовления домашнего супа с фрикадельками по-грузински.
Использованные продукты:
мякоть говяжья – 250 г;
каштаны
– 50 г;
яйцо;
капля соуса Сацебели;
морковь;
горох нут
– 70 г;
кости ягненка – 100 г;
рисовое зерно – 30 г;
помидор – 1 плод;
репка репка – 1 головка;
специи и зелень.
Особый вкус блюду придает острый и сладкий соус Сацебели, в состав которого входят орехи, яблоки, ежевика и виноград, а также гранатовый сок. Мы приобретаем исключительно качественный товар!
Способ приготовления:
Отварить бульон из ягненка, затем профильтровать. Обмакиваем в него очищенные мелко нарезанные каштаны, добавляем предварительно замоченный колотый горошек, отвариваем продукты до готовности.
Тем временем дважды измельчите нарезанную говядину в кухонном комбайне.Приправить фарш перцем и солью, гвоздикой и корицей, добавить отваренный до полуготовности рис, сырое яйцо, соль и перец.
Получившуюся массу тщательно вымесить, сформировать из нее небольшие шарики.
Очищенный лук измельчить, обжарить в жире, выбранном с поверхности бульона.
Осторожно окуните фрикадельки в жидкую основу блюда, осторожно перемешивая состав после размещения каждого шарика. Добавьте поджаренные овощи, нарезанную кубиками морковь и произвольно нарезанные очищенные помидоры.Добавьте каплю соуса Сацабели (состав у него очень богатый).
Варите суп до готовности всех компонентов, подавайте к столу.
Рецепт мультиварки
Сегодня мы все чаще прибегаем к «услугам» незаменимого кухонного прибора. Экономим личное время и быстро получаем отличную еду!
Ингредиентный состав:
томатная паста – 50 г;
топленое масло;
картофель
– 500 г;
репчатый лук – 100 г;
перец чили;
помидоры
– 300 г;
нут
– 100 г;
вода питьевая – до 500 мл;
специи / зелень / соль.
Способ приготовления:
Горох оставляем в очищенной воде на ночь.
Промытое мясо разделите на порции и переложите в чашу мультиварки. Сразу присоединяем нут и заливаем продукты фильтрованной водой.
Включаем агрегат, ставим режим «Суп» на 1,5 часа. Обязательно снимите пену, появившуюся после начала кипячения.
Пока готовятся мясо и горох, очистите лук и нарежьте его кубиками.Помидоры очистить, нарезать небольшими кусочками. Обжарить все на сковороде с топленым маслом, добавив томатную пасту.
Перекладываем овощи в чашу машины, прикрепляем нарезанный картофель, продлеваем время приготовления еще на 30 минут.
По окончании процесса открыть кастрюлю прибора, добавить лавровый лист, приправить блюдо специями и зеленью. Продолжаем готовить 10 минут в режиме «Нагрев».
Блюдо кавказской кухни готово. Блюда манят ярким букетом насыщенных вкусов и ни с чем не сравнимых ароматов.Это просто потрясающе!
В мировой кулинарии важное место занимают супы, в том числе бозбаш из говядины … К приготовлению такой еды принято относиться с особым вниманием и даже с долей уважения. Если вы впервые обратились к этому отменному блюду, можете быть абсолютно уверены в своем выборе – разочарований не будет!
Кавказская кухня всегда сытная, острая, ароматная. Вот почему они любят восточные блюда. Сегодня почти в каждом ресторане можно найти лагман, бозбаш, манты.Наверное, каждая хозяйка хоть раз пыталась приготовить одно из перечисленных блюд. Тем, кто этого еще не делал, рекомендуем побаловать домочадцев необычным бозбашем.
Бозбаш: особенности блюда
Бозбаш – мясной суп, который традиционно готовят с бараниной. Хотя, конечно, многие другие народы модифицировали классический рецепт под себя. В результате в приготовлении были использованы новые ингредиенты. Но вкусовые качества от этого не ухудшились, а лишь немного изменились.
Это блюдо считалось едой кавказских ханов. Сегодня он относится к разряду самых интересных элементов любого меню. Его не стыдно подать даже по торжественному случаю. Как и соус ткемали, бозбаш никогда не покинет стол кавказских народов.
По оригинальной рецептуре суп готовится из баранины. Причем обычно используют голову животного. Именно от нее блюдо получило свое название, так как в переводе с азербайджанского «бозба» – голова.Этот суп выделяется среди остальных, прежде всего, наличием особого гороха – нута. Также его легко найти в продуктовых магазинах. Кроме того, в рецепте обязательно должны присутствовать каштаны. Подготовленную баранину, прошедшую первичную варку, дополнительно обжаривают.
Варианты блюда делятся на национальные и сезонные. По традиции зимний и летний бозбаш готовят по-разному. Кроме того, в азербайджанской кухне она даже может похвастаться тем, что готовит суп не на мясе, а на рыбе.Варианты с использованием тефтелей из баранины или кусков баранины издавна считались классическими.
Из дополнительных ингредиентов, которые могут присутствовать в рецепте бозбаша, часто входят сухофрукты, кислые сливы и яблоки. Более распространенные добавки – это морковь и перец, помидоры, кабачки и фасоль, репа, баклажаны. Лук является важным ингредиентом наряду со специями, такими как эстрагон, шафран, базилик и мята. В России принято заменять каштаны наиболее подходящей для этого картошкой.
Бозбаш из баранины классический: летний и зимний
Так как рецептов бозбаша очень много, среди вариаций армянской кухни необходимо рассмотреть зимний и летний варианты. Алгоритм приготовления примерно такой же, но ингредиенты совсем другие.
Общая технология такова. Бульон варят, часто мясо обжаривают и снова опускают в воду. Туда же отправляются термически обработанные овощи и фрукты на дополнительную варку, добавляются специи.
Зимний бозбаш из баранины должен сытно и зарядить организм энергией. Поэтому его компоненты не такие легкие, как в летнем блюде … К тому же они достаточно согревающие и тонизирующие. Баранина хоть и относится к категории довольно жирного мяса, но почти в 3 раза легче свинины. Это следует учитывать каждому, кто заботится о своем здоровье, корректируя свое питание в соответствии с этим.
Состав:
Баранина – 0,5 кг
Нут –¾ Арт.(объем указан для сухого продукта)
Каштаны – 0,5 кг.
Репчатый лук – 2 шт.
Курага – 3 столовые ложки
Томатная паста и топленое масло – 1 столовая ложка
Красный перец, петрушка соль и молотая, чесночный порошок – по вкусу
Приготовление:
Перед тем, как приступить к приготовлению бульона, нужно замочить нут на ночь. Для этого его заливают холодной, но кипяченой водой, объем которой превышает количество самого нута в 4 раза.
Положите куски баранины в кастрюлю с холодной водой. Гурманам и ценителям национальной кухни рекомендуется выбирать ребра или грудинку, а также переднюю ножку. Туда же закладывают подготовленный нут, после чего все варят. На это уходит около 1,5 часов. В процессе приготовления требуется постоянно снимать пену. По истечении этого срока мясо вынимают и бросают на сковороду, где обжаривают до золотистой корочки … Затем кусочки баранины кладут обратно.
Лук мелко нарезать и через 2-3 минуты. обжаренные на горячем растительном масле с добавлением томатной пасты. Каштаны измельчают и вместе с ним отправляют на сковороду. Через 15 минут. К ним добавляют хорошо промытые кураги, специи и топленое масло. Общее время приготовления будет не более 30 минут. при слабом огне.
Летний бозбаш выглядит немного иначе. Он имеет более сладкий вкус за счет ингредиентов и более низкого содержания жира. Здесь помимо баранины появятся кислые яблоки, болгарский перец, помидоры и лук.Приправы выбираются на личное усмотрение. Самые интересные – кардамон и перец. К тому же оригинальный рецепт требует наличия бамии.
Бульон из баранины варится так же, как и в случае с озимым бозбашем, но без нута в той же кастрюле. Жарить мясо необходимо 8-10 минут. и снова положить в кастрюлю. Перец нарезать кольцами, яблоки и помидоры – любыми некрупными дольками. Лук обжаривается в масле, но без томатной пасты. Затем все ингредиенты кладут в бульон.На приготовление уходит еще минут 15.
Бозбаш на азербайджанском
Азербайджанский вариант имеет много отличий в наборе ингредиентов, хотя классический вариант также готовится на баранине с использованием нута. Но здесь комплектующих намного больше.
Состав:
Баранина – 1 кг. (мясо с косточкой)
Нут – 100 гр. (объем сухого продукта)
Каштаны или картофель – 1кг.
Айва, болгарский перец, лук – 2 шт.
Слива сушеная – 1 ст.л.
Специи по вкусу
Масло – 20 гр.
Приготовление:
Приготовьте бульон, как описано ранее.
После этого баранина обжаривается на собственном жире на сковороде, приобретая корочку. Мясо, нут и лавровый лист с луком и гвоздикой укладывают в сотейник (именно его, а не кастрюлю советуют использовать специалисты), заливают бульоном.
Блюдо снова ставится в духовку, температура внутри которой составляет 200 ° C.
Через 30 мин. лук и лавровый лист удаляются с блюда, а на их место приходят измельченные овощи. Придется подождать еще 30 минут у духовки.
Последний шаг – приправить блюдо специями и тушить 15 минут. в печи. Перед подачей на стол можно положить в кастрюлю еще сливочного масла и перья зеленого лука. При желании допустимы и свежие помидоры.
Бозбаш говяжий
В России существует адаптация этого супа, снижающая его жирность и делающая его подходящим для тех, кому не рекомендуются наваристые мясные бульоны… Это говяжий бозбаш, который даже менее сложен, чем предыдущие версии.
Состав:
Говядина – 500 гр.
Спаржа – 250 гр.
Репчатый лук – 3 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 5 шт.
Картофель – 500 гр.
Базилик, кинза, укроп и чеснок – по вкусу
Приготовление:
Перед тем, как отварить бульон, мясо аккуратно нарезают небольшими кусочками, которые варят с перцем и луком на среднем огне в течение 1 часа.
После доведения мяса до полуготовности картофель, разделенный на четвертинки, опускают в сотейник или сотейник.
Помидоры должны быть очищены от кожицы и отправлены в общую массу, или они должны быть заменены томатной пастой. Баклажаны солят и обжаривают на сковороде со спаржей и болгарским перцем, после чего дополняют почти приготовленное блюдо.
После доведения супа до кипения его варить еще 15 минут. на средней мощности. Все ингредиенты тщательно мнем вилкой до образования пюре.
Зная оригинальный рецепт бозбаша и его составляющие, вы можете варьировать составляющие по своему усмотрению, изменяя вкус по своему желанию. Для дополнительной сладости используйте чернослив и яблоки. Вместо кусков мяса можно добавить фарш из тефтелей. Не бойтесь творить и экспериментировать на кухне: это всегда весело.

Когда люди начали переходить от примитивной охоты к скотоводству, то каждый глава клана был вынужден задуматься: как прокормить семью, чтобы весь скот не прогнали и люди не умерли от голода.Ведь для развития животноводства неожиданно потребовались рабочие руки, и чем их больше, тем лучше! И чтобы присвоить соседние пастбища, и ухаживать за скотом, и уберечь заработанное от соперников – руки нужны везде. Чем больше потомства и рабочих, чем больше скота, тем стабильнее и надежнее система, тем благороднее предок! Следовательно, возникла потребность в большой семье и одновременно встал вопрос о ее питании.
Да, жареное и запеченное мясо очень вкусно, к тому же такие блюда и по сей день остаются праздничными для большинства населения нашей планеты.Но, увы, такой способ поедания мяса неэкономичен. Ведь для этих ласточек резать барана каждый день – они все съедят и, к радости собак, кидаются костями. Более того, каждый стремится спрятать кусок мяса или, что еще хуже, схватив кусок побольше, готов прыгнуть в соседнюю пещеру.
И в этих условиях именно суп стал одним из важнейших кулинарных открытий человечества.
Да, суп! Судите сами, сколько у него преимуществ перед мясом, приготовленным на огне.
Питательные вещества из мяса варят в бульоне, а не капают в огонь, сжигая; все питательные вещества усваиваются из костей, хрящей и вен; можно готовить и есть все, что угодно, все, что раньше просто выбрасывали. Таким образом, одной тушкой можно кормить больше рабочих. Этот раз.
В суп можно добавлять все, что удалось собрать женщинам за это время – грибы, коренья, ягоды, фрукты и любые крупы или бобы. Следовательно, трудовые ресурсы используются более полно.Это два.
Суп готовится там же, и чтобы его съесть, каждый должен будет каждый день приходить к главе клана. Следовательно, родовые отношения укрепляются. Это три.
Нет лучшего способа установить правильные иерархические отношения, чем еда. Ложка на лбу тому, кто на глазах у папы залез в горшок, иными словами! Их четыре.
Суп всегда готов, пришедшим с работы не придется долго ждать – казан на столе или тарелка на стол – вот и все заботы! Следовательно, скандалы и бунты голодных мужчин, столь привычные для молодых и неопытных домохозяек, исключаются.Пять.
Короче говоря, суп оказался не просто способом приготовления еды, а верным способом создания большой и хорошо организованной семьи.
Как вы думаете, сегодня все изменилось? Ничего фантастического! Посмотрите вокруг – счастливы и крепки те семьи, в которых часто готовят суп! И с момента его изобретения никто еще не придумал ничего более экономичного и надежного – все достоинства супа остаются в силе и сегодня.
Общие правила
Недостаточно просто приготовить суп.Его нужно приготовить правильно и вкусно. На самом деле перед нами стоят не две разные задачи – правильно по отдельности и вкусно по отдельности, а одна, потому что если суп приготовить правильно, то он неизбежно окажется вкусным!
Видите, здесь все очень просто.
Для начала нужно правильно подобрать ингредиенты. Ведь вкусное для жарки мясо (например, вырезка) в супе будет не чуть вкуснее грудинки или рульки – для быстрого обжаривания частей тушки непригодно, а вот бульон практически не даст.И наоборот – практически любые обрезки, пленки, прожилки, хрящи и кости пропитают суповой бульон и сделают его вкуснее, ароматнее и питательнее.
Во-вторых, очень легко настроить и улучшить вкус бульона, добавляя различные коренья, приправы и специи. Ну а вы знаете, насколько простейший лук, морковь, сельдерей или лавровый лист с перцем улучшает вкус бульона? Да, все вышеперечисленное можно просто погрузить в кипяток, отварить и получить красивое, вкусное блюдо, на основе которого уже можно приготовить десятки супов, не уступающих по вкусовым качествам мясным!
В-третьих, нужно хорошо продумать, как и когда добавлять остальные ингредиенты в суп.Здесь все очень просто! Мясо обычно готовится долго, а время приготовления остальных ингредиентов варьируется. Значит, нужно окунуть ингредиенты в суп в такое время, чтобы совпало время их готовности! Что ж, стоит учесть возможности нарезки – мелко нарезанная еда всегда готовится быстрее, чем нарезанная на крупный кусок.
В-четвертых, следует использовать возможность предварительной подготовки продуктов. Если бобовые долго варить, то их всегда можно замочить – так получается намного удобнее готовить.Если в результате жарки некоторые продукты приобретают более яркий и приятный вкус, то это тоже можно использовать! Что-то, что имеет неприятную горечь, можно исправить путем замачивания и ополаскивания, что-то жесткое – можно разрезать, раздавить или измельчить.
И в-пятых, пока суп стоит на плите, его вкус почти всегда можно поправить. Ведь суп можно сколько угодно пробовать, а я, например, не понимаю, как люди получают суп, то не соленый, то перчатый! Постепенно добавляйте соль и приправы, постоянно проверяя результаты – что может быть проще?
Бозбаши возле Шах-Хусейна
Мы только что говорили о том, как сложно создать хорошую семью без тарелки супа.А ресторан? Как вы думаете, имеет ли право на существование ресторан, если в нем не подают хороший суп?
Не думаю. А Шах-Гусейн, один из лучших поваров современного Баку, так не считает. Рад, что наше мнение по этому поводу совпадает!
Парча-Бозбаш
Нарезать грудинку, лопатку, шею на крупные куски. Вымойте, потому что в этот раз мы не будем снимать пленку, покрывающую мясо, а если есть мелкие косточки или стружки от разделочного блока, им не место в супе.Если вы не можете смыть сгустки крови, которые могут быть на шее, то лучше просто срезать их, оставив только чистое хорошее мясо.
Готовое мясо обмакнуть в холодную воду – на килограмм мяса нужно взять три, три с половиной литра воды. Количество воды может варьироваться в зависимости от формы и размера кастрюли, в которой вы готовите, а также от запланированного количества супа. Ведь для того, чтобы получился хороший чистый и прозрачный бульон, придется снимать пену, и она выкипит.Поэтому, если сковорода широкая, и вы немного варите, то воды возьмите немного больше, а если сковорода достаточно высокая, и вы готовите сразу большое количество мяса, то воды лучше брать чуть меньше. Ведь в этом случае вы просто меньше будете варить!
Всегда следует помнить о том, чтобы добавлять воду в бульон, если он получился немного или получился слишком густым, нельзя. Это значительно портит вкус бульона. Такую ошибку лучше не исправлять сегодня, а учесть при следующей готовке.
Со вчерашнего дня на килограмм мяса должно было замачиваться около 75 граммов сухого нута. В Азербайджане, как и во многих других соседних странах, в основном используют такой горох, причем его всегда замачивают заранее. Если у вас жесткая вода, вы можете использовать немного чайной соды на последнем этапе замачивания, но обязательно промойте горох после замачивания.
Если горох молодой, в этом году урожая и не слишком сухой, то, возможно, он успеет закипеть вместе с мясом, после того как с бульона будет снята вся пена.Но здесь нужно учитывать, насколько выдержано мясо, которое вы готовите. Ведь молодое мясо будет готово через час, а более зрелое можно приготовить за два, два с половиной часа! Переваривать мясо или не варить горох невозможно – все продукты в готовом супе должны быть в лучшем состоянии!
Итак, к моменту подачи супа лук должен быть полностью готов. Да, в европейской традиции чаще всего лук добавляют в бульоны целиком и в самом начале приготовления супов.Но в Азербайджане, в Средней Азии, лук для добавления в супы часто нарезают довольно мелко и кладут, чтобы он успел полностью свариться. Так что Шах-Гусейн кладет лук намного раньше, чем картофель в суп, хотя многие в Азербайджане кладут лук и картофель одновременно.
А вот шафран, а точнее его настой, который я бы добавил в суп чуть ли не в самом конце, чтобы передать его аромат и вкус едокам, Шах-Гусейн заранее сильно добавляет – для окраски не только бульона , но чтобы мясо пропиталось шафраном и стало еще вкуснее!
Небольшая горсть алычи отправляется в кастрюлю после шафрана, и из всех ингредиентов остается только картофель, который будет добавлен в парчу-бозбаш за двадцать минут до готовности супа.
Как вы думаете, хорошо ли подавать такой суп с черным перцем и свежей мелко нарезанной зеленью? Эх, нет, погоди! В Азербайджане супы подают с сумахом и сухой мелкоизмельченной мятой. Попробуйте сами, попробуйте размять чурек или лаваш в кассе с супом, посыпать предложенными специями и вы поймете, как пахнет, какой на вкус Азербайджан!
Куфта-Бозбаш
Да, в этом чудесном супе из Шах-Гусейна все почти точно так же, как и в Броча-Бозбаше, только бульон варится из костей, а все мясо отправляется в хижину.На полкилограмма мяса, двести граммов лука и двести граммов курдючного сала. Как вы думаете, он будет жирным? Уверяю вас – совсем нет! Ведь в фарш добавят еще и рис или отварной и толченый горох, да и вообще – ничего не бойтесь, доверьтесь опыту двух мужчин. Шах Гусейн и я двести двадцать лет – кого еще вы послушаете?
Мясо на фарш в Куфта-Бозбаше относится к тому, что мы обозначили как фарш второй категории.Это котлеты или шашлык – пару раз обжарить и готово. А Куфта будет варить долго, все прожилки, все фильмы закипят и сделают эти огромные тефтели ароматными и сочными.
Рис для добавления в фарш должен быть крахмалистым, круглым или среднезернистым, ни в коем случае не пропаренным. Его кладут в сыром виде или бланшируют на две-три минуты.
Ну вот, мы фарш раскатали, добавили к нему лук, бекон и рис, посолили, поперчили, все как следует перемешали, чтобы готовые тефтели не развалились при варке, никаких яиц – хороший фарш должен держаться в пределах каркас и приступили к лепке кюфта…
Замочите руки в горячей воде, дайте бульону сильно закипеть и скатайте шарики из фарша по 150-180 грамм. Пальцем дырочка внутри шара и там пара сушеных ягод алычи – ой, какую приятную кислинку придаст фарш изнутри! В очередной раз скатали фрикадельку в руках и сразу окунули в бульон. Не кладите его на стол, он осядет под собственным весом, станет плоским с одной стороны, зачем нам это? Пусть он будет красивым и круглым – кипящий бульон не даст фрикаделькам осесть на дно, но когда все тефтели сформированы и опущены в бульон, а их поверхность успеет схватиться и немного затвердеть, тогда нагрев может уменьшиться и дать Бозбашу варить еще час…
Оставшаяся слива, горох, шафран, картофель – все это нужно добавлять так же, как описано в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного, а как подать готовый суп вы уже знаете! Итак – удачи вам и ждем на кухню!
Бозбаш у меня дома – вчера и сегодня
Было бы для вас удивительно, если бы я сказал вам, что у нас дома готовили бозбаш не так, как готовит Шах-Хусейн? Послушайте, мы жили в разных местах, у нас были другие продукты, и у каждой семьи своя кулинарная история и свои гастрономические традиции.
Курма-Бозбаш
Судите сами: если курма – традиционная еда для большинства тюркских народов, оправдано ли появление бозбаша из курмы в отдельной азербайджанской семье? Да, конечно, как оправдано!
Но, поскольку я нашла нашу кухню в эпоху, когда у всех уже были холодильники, мы не готовили курму-бозбаш из самой курмы, а просто жарили мясо перед тем, как начать варить суп.
Все очень просто: брали большие куски мяса, жарили на масле или топленом сале, добавляли мелко нарезанный лук, доводили все до красного и добавляли воды.
Готовили положенное время, в зависимости от того, какое мясо готовили с этого времени, а затем добавляли стручок или две свежих цельных перца и помидоров, потому что в наших краях не было такой сушеной алычи, как в Азербайджане, а кислая нотка в таких супах обязательна …
После того, как помидоры какое-то время варились, в казан отправляли предварительно отварной горошек, а в нужный момент – картошку.
Вот и весь бозбаш – все очень и очень просто. Ну, мы подали его с обычными травами, но, как правило, ели, крошив хлеб в тарелку с супом.
Хом-Бозбаш
Но не всем нравится простота! Очень часто повара ресторана, кажется, намеренно усложняют вещи, которые можно приготовить очень просто. Это и понятно – шеф-повар ресторана хочет показать свой класс, выпендриться! Вы тоже ездили на велосипеде в детстве, проявляя смелость и, проезжая на велосипеде мимо девочек, показным жестом держали скрещенными на груди руки? То же самое и с поварами – где вы можете добраться из точки А в точку Б, просто крутя педали и управляя рулевым колесом, как и ожидалось, они выполняют некоторые числа, сальто и прыжки на месте – исключительно для демонстрации своего класса.
Но иногда люди тоже внезапно … начинают исполнять числа. Только людям обычно удается не только усложнить процесс приготовления, но и значительно улучшить его результат!
Например, бозбаш готовят не так, как я только что описал, а сначала отпускают мясо. Для этого мясо кладут в широкую кастрюлю (или достаточно глубокую сковороду), желательно в один слой, и добавляют воду так, чтобы она едва покрывала мясо. А если нигде не накроет, ничего страшного, потому что все равно мясо будет тушиться на очень слабом огне, под крышкой, а то, что не залито водой, все равно будет тушиться.
Допускают довольно долго, даже несмотря на то, что обычно для хом-бозбаша используются ребра и филейная часть – то есть достаточно хорошее мясо, которое готово к употреблению после непродолжительной жарки. Но вот что удивительно – если тушить мясо при осторожном нагревании, не допуская сильного кипения, то можно растянуть время приготовления без значительного ухудшения его качества!
Забегу немного вперед и расскажу, как я сейчас готовлю Хом-Бозбаш на стадии пропаривания. Я кладу не в кастрюлю, а в мультиварку – специальный прибор, позволяющий готовить еду при низких температурах.Если бы у меня не было мультиварки, то я бы поставил сотейник с мясом в разогретую до 120-130С духовку или на водяную баню и оставил бы на несколько часов.
Только вот что – в мультиварке под мясо кладу картошку, которую потом собираюсь использовать в Бозбаше. Картофель, который несколько часов простоял под мясом при относительно низкой температуре, готовое блюдо звучит отлично, вот что!
Итак, я делаю то же, что и все. Готовое тушеное мясо в топленом жире обжариваю на сковороде – просто придаю мясу румянец.Перекладываю мясо в кастрюлю с водой, где процеживаю бульон, оставшийся после закипания. А после мяса на сковороду отправляют лук, немного моркови, затем болгарский перец и либо помидоры, либо – в зависимости от сезона – томатную пасту.
Необходимо учитывать, что помидоры после испарения части влаги и томатной пасты имеют склонность к подгоранию, поэтому содержимое кастрюли необходимо постоянно помешивать, а ближе к концу процесса долить кипяток. .После закипания вода растворяет то, что успело приставать к сковороде от мяса и овощей, все содержимое переложить в кастрюлю, добавить предварительно сваренный горошек, айву, нарезать кружочками, посолить, развести лишнюю кислоту с сахаром и продолжать варить десять минут.