Закуска из зеленых помидоров на зиму с чесноком: Закуска из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Содержание

Зелёные помидоры с чесноком внутри на зиму

Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму. Такая закуска будет очень актуальна как для повседневного, так и для праздничного стола. Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых баночки зелёных помидоров, фаршированных чесноком. За рецепт благодарю свою подругу Елену Мойшук.

Ингредиенты

Для приготовления зелёных помидоров с чесноком внутри на зиму нам понадобятся:

помидоры зелёные – 1,8 кг;

лук репчатый – 1 шт.;

чеснок – 1 крупная головка;

стебель хрена – 1 шт.;

петрушка – 1 пучок;

лист лавровый – 3 шт.;

перец чёрный горошком – 15 шт.;

перец душистый – 9 шт.;

перец горький – 1 шт.;

сахар – 1,5 ст. л.;

соль – 2 ст. л.;

уксус 9% – 3 ст. л.

Этапы приготовления

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук колечками, а чеснок – пластинками толщиной 2-3 мм.

Со стебля хрена удалить зелёную часть и нарезать палочками длиной 3-4 см. Колечками нарезать горький перец.

Банки хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. На дно литровых банок распределить поровну лук и острый перец, добавить в каждую баночку по 3-4 кусочка стебля хрена, лавровому листочку, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого.

Вымыть зелёные помидоры и надрезать сбоку с одной стороны (получается как бы “книжка”). В разрез каждого помидора вложить небольшую веточку петрушки и пластинку чеснока.

Заполнить банки зелёными помидорами, фаршированными чесноком и петрушкой, до самого верха.

Вскипятить в кастрюле побольше воды, чтобы воды хватило и на следующую заливку, залить помидоры на 20 минут, прикрыть банки чистыми крышками.

По истечении времени слить из банок воду в кастрюлю и снова залить содержимое банок оставшимся кипятком. К слитому в кастрюлю маринаду добавить половину стакана свежего кипятка, а также сахар и соль. Довести маринад до кипения и дать ему покипеть 3 минуты.

Воду, которой залили второй раз, слить в раковину, она больше не понадобится. В банки налить уксус и залить горячим маринадом. С помощью закаточного ключа закрутить банки, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания в тёплый плед.

Банки с вкуснейшими зелёными помидорами с чесноком внутри после остывания убрать в кладовую и хранить при комнатной температуре. Зимой такая закуска украсит и будний, и праздничный стол.

Вкусных вам осенних заготовок!

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

 

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. В отличие от салата из зеленых помидор «Краски осени», про который я уже рассказывала ранее, в нижеприведенную версию входят только помидоры, чеснок и зелень. Что значительно упрощает процесс заготовки салата.

Читайте также: Зелёные помидоры на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку

Название этого салата полностью соответствует действительности: салат из зеленых помидор на зиму  получается очень вкусным, а еще ярким и аппетитным. Готовится он легко, но сам процесс несколько затянут – из-за того, что помидоры должны пустить сок. Но пусть вас это не пугает: пока салат будет настаиваться, вы можете заниматься своими делами. А зимой так здорово будет достать банку таких зеленых помидор с зеленью и чесноком и побаловать домашних отличной консервацией!

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленых помидоров;
  • 200 г чеснока;
  • по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея;
  • 4-5 лавровых листиков;
  • 6-8 горошин душистого перца;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 200 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 1 стручок перца чили.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 л консервации.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»:

Зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс.

Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек.

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее.

На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком.

Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем салат из зеленых помидор на зиму : 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут.

Затем банки закатываем герметично, переворачиваем салат из зеленых помидор на зиму вверх дном и укутываем до полного остывания. Храним такой салат в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

Можно частично, не более 1/5 части, использовать бурые помидоры – с ними  салат выглядит аппетитнее. Но бурые помидоры также обязательно выбираем только твердые.

В качестве зелени, кроме петрушки и сельдерея,  можно использовать укроп, кинзу —  по вашему вкусу. Количество и пропорции зелени также выбираете сами.

4.6 / 5 ( 19 голосов )

Салат из зеленых помидор с чесноком и морковью на зиму, рецепт

Закуски и маринады из зелёных помидоров на зиму пользуются хорошим спросом у многих хозяек.

Осенью, когда красные томаты уже отошли, а новые плоды не вызревают, их можно смело собирать. Из таких овощей получаются невероятно вкусные заготовки. Если времени на переработку плодов нет, не беда! Ведь такие овощи прекрасно хранятся в холодильнике или на балконе довольно длительное время.

Как только появится свободная минутка, попробуйте приготовить вкуснейший салат из зеленых помидоров с болгарским перцем, морковью и чесноком на зиму. Закуска получается невероятно сочной, аппетитной, в меру пикантной и весьма оригинальной. Такой салатик можно делать не только впрок, но и для хранения в сыром виде, в холодильнике. Закуска из зеленых помидоров станет отличным дополнением к основным блюдам, мясным или рыбным гарнирам, а также украсит любой торжественный стол.

ВРЕМЯ: 60 мин.

Легкий

Порции: 10

Ингредиенты

  • Зелёные и бурые помидоры – 1,5 кг;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Морковка – 500-600 г;
  • Сладкий болгарский и острый перец – по вкусу;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1,5-2 ст. л.;
  • Яблочный уксус – 50 мл.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 37 ккал.

Белки: 1,1 г.

Жиры: 0,1 г.

Углеводы: 8 г.

Для приготовления этого салатика подойдут зеленые помидоры всех форм и размеров. Тщательно вымойте все плоды под проточной водой. Если на поверхности овощей имеются повреждения, удалите их с помощью острого ножа. Так же поступите с местами крепления плодоножек. Теперь помидорчики следует измельчить. Для этого можно использовать фигурные тёрки или просто нарезать плоды дольками или кружочками.

Очищенную морковку промойте и натрите на обычной или корейской тёрке.

В широкую кастрюлю или сотейник отправьте подготовленные помидоры и морковь. Очищенные дольки чеснока натрите на мелкой тёрке и добавьте к овощам.

Заправьте овощную смесь солью и сахаром, после чего тщательно перемешайте. По желанию, и при наличии компонентов, в такой салат можно добавлять сладкий болгарский и острый перец, а также репчатый лук.  Все ингредиенты следует нарезать подобно остальным овощам. Накройте салат плоской тарелкой и слегка прижмите. Отправьте будущую закуску в холодильник, чтобы овощи хорошо промариновались и пустили сок. Рекомендуемое время настаивания – 24 часа.

После того, как овощи промариновались, заправьте их яблочным уксусом и тщательно перемешайте.

Салат можно считать уже готовым. При желании заправьте его растительным маслом, посыпьте мелко нарубленной зеленью, и подавайте к столу.

Для того, чтобы заготовить салат на зиму, разложите его по чистым баночкам, и хорошо утрамбуйте руками. Прикройте емкости с закуской крышками. Дно широкой кастрюли застелите кухонным полотенцем и установите на него банки с заготовкой. Залейте холодной водой так, чтобы она доходила до горлышек банок. Отправьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, после чего стерилизуйте салат в течение 20 минут. Время указано для емкостей, объем которых составляет 500 мл.

Закатайте банки с заготовкой крышками, и установите их кверху дном на кухонном столе.

Укутайте емкости теплым пледом и оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Хранить салат из зеленых помидоров с чесноком на зиму можно в любом сухом, темном и прохладном помещении: кладовой, погребе или подвале. Приятного аппетита!

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

В конце каждого дачного сезона то и дело в огороде остаются незрелые, зеленые помидоры. Такой, на первый взгляд, «неликвидный» продукт может стать находкой для старательной хозяйки. Например, из зеленых томатов можно приготовить соления на зиму. Так, вкусный из зеленых помидор с чесноком подойдет к мясу, рыбе или картофелю. Имея баночки такой заготовки в закромах, хозяйка всегда будет знать, чем накормить своих домочадцев и гостей.

Разнообразие рецептов

Выбрать рецепт вкусной зимней заготовки бывает довольно сложно, особенно если нет возможности попробовать готовое блюдо на вкус. Именно поэтому мы решили подобрать несколько различных вариантов приготовления салата. Все они испытаны на практике и одобрены опытными хозяйками. Ознакомившись с предложенными вариантами, каждый кулинар сможет выбрать для себя подходящую рецептуру заготовки и воплотить ее в жизнь.

Простой рецепт вкусного салата

Чем меньше ингредиентов входит в состав соления, тем проще и дешевле его приготовление. Однако это не означает что «простой» салат будет уступать по вкусу «сложному» аналогу. Подтверждением тому является следующий вариант салата из зеленых помидор и чеснока.

Чтобы сделать салат на зиму понадобятся зеленые помидоры 1,5 кг, одна репчатая луковица, 5 зубчиков чеснока. Соль, предпочтительно морскую, в салат нужно добавлять по вкусу. Столовый или винный уксус, а также растительное масло входит в состав продукта в количестве 500 мл. Из специй рекомендовано использовать молотый орегано.

Способ приготовления салата следующий:

  • Зеленые помидоры помыть и нарезать пластинками.
  • Измельченные овощи посолить и оставить на 2 часа, затем слить образовавшийся сок.
  • Полукольцами нарезать лук. Чеснок разделить на пластинки.
  • В смесь измельченных овощей добавить уксус.
  • Мариновать в кастрюле помидоры с чесноком сутки, затем сцедить жидкость и промыть овощи проточной водой.
  • Помидоры переложить в банку слоями, чередуя томаты и молотый орегано.
  • Банки доверху наполнить растительным маслом и закрыть крышкой.

Полная готовность салата наступает только через месяц. В результате такого несложного приготовления получается вкусный, в меру острый продукт привлекательного внешнего вида.

Еще один простой рецепт салата из зеленых помидор с чесноком быстрого приготовления предложен на видео:

Просмотрев видео ролик можно точно понять, как осуществлять ту или иную манипуляцию в процессе приготовления салата на зиму.

Острый салат из зеленых томатов с уксусом и зеленью

Большое количество масла позволяет сохранить качество свежих помидоров на всю зиму, но этот ингредиент весьма калорийный и его вкус не каждому дегустатору приходится по нраву. Заменить масло можно маринадом с уксусом. Также отличными консервантами являются чеснок, перец чили и горчица, корень хрена. Добавив в достаточном количестве эти продукты, можно быть уверенным в том, что салат будет храниться успешно. Рецепт с натуральными консервантами без растительного масла предложен далее.

Для приготовления закуски понадобится 2 кг зеленых помидор и 120 г чеснока. На этот объем овощей следует добавить 1 перчик чили и пучок петрушки. Несколько лавровых листочков и горошин душистого перца сделают салат ароматным. 130 мл яблочного уксуса, 100 г сахара и 1,5 ст. л. соли сохранят закуску на протяжении всей зимы.

Приготовление салата на основе зеленых помидор состоит из этапов:

  • Помыть помидоры, вырезать плодоножку и разделить овощи на дольки.
  • Зелень промыть, слегка подсушить и измельчить. Смешать зелень с томатами.
  • Через пресс пропустить чеснок.
  • Соль, чеснок, сахар и уксус добавить к помидорам, перемешать ингредиенты и поставить в холодное место на 12 часов.
  • Кастрюлю с овощами и маринадом поставить на огонь и нагреть до кипения. Кипятить продукты не нужно.
  • В стерилизованные банки положить измельченный острый перец и душистые специи. Основной объем наполнить помидорами и маринадом.
  • Стерилизовать наполненные банки 15 мин, после чего законсервировать их.

Салат по этому рецепту получается остреньким и ароматным. Замечательным вкусом обладают как сами томаты, так и рассол.

Салат с болгарским перцем и уксусом

Сочетание зеленых помидор и болгарского перца можно считать классическим. Салаты с использованием этих ингредиентов не только очень вкусны, но и удивительно красивы. Их можно подавать на повседневный и праздничный стол. Закуски готовить из зеленых помидор и красного перца можно с добавлением уксуса и растительного масла.

В состав одного из таких рецептов входят зеленые помидоры 3 кг, 1,5 кг болгарских перцев и чеснок 300 г. Особую пряность и цветовое разнообразие закуске подарит пучок петрушки и 300 г перца чили. Для приготовления маринада понадобится 6% уксус в количестве 200 мл, 100 г соли и в два раза больше сахара. В состав также входит масло, которое сделает салат нежным и сохранит его на долгое время.

Приготовление закуски не составит особого труда:

  • Овощи помыть и при необходимости почистить. Помидоры порезать дольками среднего размера.
  • Перец покрошить соломкой.
  • Зелень и чеснок измельчить мясорубкой.
  • Приготовить маринад нужно из уксуса, сахара, масла и соли.
  • В маринаде прокипятить измельченные овощи 10-15 мин.
  • Готовый салат расфасовать в подготовленные банки и закупорить. Завернуть их в одеяло и после остывания отправить на хранение.

Благодаря сахару и болгарскому перцу вкус салата получается острым и в меру сладким. Регулировать сладость и остроту можно самостоятельно путем добавления или уменьшения соответствующих ингредиентов.

Салат с морковью

Разнообразить цветовую и вкусовую гамму салата из зеленых помидор поможет не только болгарский перец, но и морковь. Оранжевый корнеплод поделится ароматом и сладостью, яркой солнечной окраской.

Рецепт рассчитан на использование 3 кг незрелых, зеленых помидоров. В сочетании с основным овощем нужно использовать морковь, репчатый лук и яркий болгарский перец по 1 кг. Чеснок следует добавить в соление по вкусу, но рекомендуемая норма составляет 200-300 г. Соль и уксус 9% необходимо добавить в количестве 100 г, сахарного песка понадобится 400-500 г. Чтобы салат хорошо хранился и был нежным, в него нужно добавить 10-15 ст. л. масла.

Рекомендации по приготовлению закуски таковы:

  • Овощи вымыть и измельчить тонкими пластинками, морковь можно натереть.
  • Измельченные овощи и все оставшиеся ингредиенты соединить в одном большом чане и перемешать.
  • Салат оставить для маринования на 8-10 часов.
  • Через оговоренный промежуток времени закуску прокипятить полчаса и разложить по банкам.
  • Банки закупорить, закутать и дождаться их остывания.

Предложенный рецепт можно дополнить различными специями и зеленью, но даже в своем классическом составе продукт получается весьма ароматным, аппетитным, вкусным.

Овощное ассорти

С зелеными помидорами и чесноком можно приготовить вкусное овощное ассорти. Для этого нужно взять по 600 г томатов и капусты (белокочанной) и 800 г огурцов. Морковь и репчатый лук следует добавить в количестве 300 г. Чеснок является еще одним обязательным ингредиентом салата. Добавлять на одну порцию закуски необходимо 5-7 чесночных зубчиков. 30 мл уксуса и 40 г соли сделают консервацию вкуснее. Наличие сахара рецепт не предусматривает, но по желанию можно добавить и немного этого ингредиента. Сохранить продукт удастся с помощью растительного масла, которое нужно добавить в количестве 120 мл.

Чтобы рецепт удался на славу, нужно соблюдать следующие правила:

  • Недоспевшие помидоры нарезать кубиками.
  • Капусту нашинковать мелко и немного потереть руками.
  • Морковь измельчить на корейской терке или нарезать тонкой соломкой.
  • Лук нашинковать полукольцами.
  • Чеснок выдавить через пресс.
  • Огурчики очистить от кожицы и нашинковать соломкой.
  • Все измельченные овощи перемешать и посыпать солью. Когда проступит овощной сок, нужно добавить уксус и масло.
  • Овощи варить 40-50 мин. За это время они должны стать мягкими.
  • Салат положить в банки и прикрыть крышками, после чего стерилизовать 10-12 мин.
  • Стерилизованный продукт закатать.

Овощное ассорти не содержит сахара и его вкус получается своеобразным, кисло-соленым. Продукт хорошо подходит в качестве закуски, и любим многими мужчинами.

Ассорти с баклажаном «кобра»

В этом рецепте баклажаны, зеленые помидоры и болгарский перец нужно использовать в равном количестве: по 1 кг. Репчатого лука нужно взять 500 г. Жгучий перец и чеснок следует использовать по 50 г. Соли для приготовления потребуется 40 г, столового уксуса 60 г. масло нужно будет использовать для жарки овощей, поэтому его количество точно определить достаточно сложно.

Чтобы сохранить все вкусовые особенности рецепта, необходимо руководствоваться следующей инструкцией:

  • В 1 л воды растворить 1 ст. л. соли. Баклажаны помыть и нарезать толстыми кольцами. Положить дольки в соленую воду на 15 мин.
  • Слегка обсушить баклажаны и поджарить их на сковороде с двух сторон.
  • Зеленые томаты помыть и нарезать тонкими кружками, перцы болгарские и лук нарезать полукольцами.
  • Острый перец и чеснок измельчить ножом.
  • Все овощи, за исключением баклажанов, перемешать, слегка обжарить и потушить 30-40 мин.
  • За несколько минут до окончания тушения в смесь продуктов добавить соль и уксус.
  • В подготовленные чистые банки слоями выложить слоями баклажаны и прочие тушеные овощи.
  • Наполненные банки простерилизовать 15-20 мин, после чего закатать зимнюю заготовку.

Внешний вид этого салата обладает высокой декоративностью: слои закуски напоминают окраску кобры, что дало название этому красивому и вкусному блюду.

Салат из зеленых помидор по-армянски

Острую закуску с чесноком можно приготовить по-армянски. Для этого потребуется 500 г помидоров, 30 г чесночка и один горький перчик. Специи и зелень можно добавить по желанию. Рекомендуется добавить пучок кинзы и несколько веточек укропа. В состав рассола необходимо включить 40 мл воды и столько же уксуса. Оптимальное количество соли на один рецепт составляет 0,5 ст.

Готовить салат по-армянски нужно так:

  • Чеснок и перец измельчить мясорубкой или мелко порубить ножом.
  • Зелень покрошить, томаты нарезать дольками.
  • Все подготовленные продукты перемешать и разложить по банкам.
  • Приготовить маринад и налить его в банки.
  • Стерилизовать емкости с салатом 15 мин.
  • Законсервировать салат и отправить его на хранение.

Заключение

Разнообразие салатов из зеленых помидоров и чеснока буквально не ограничено: существует множество рецептов на основе этих овощей с добавлением того или иного ингредиента. Выше в описании мы предложили несколько проверенных, интересных рецептур вкусного салата и подробно описали технологию их приготовления. Выбор же конкретного рецепта всегда зависит от хозяйки и вкусовых предпочтений ее домочадцев.

Острые зеленые помидоры на зиму. Рецепты с фото

У каждой хозяйки в копилке множество рецептов заготовок с красными помидорами, а вот чтобы закрыть, к примеру, острые зеленые помидоры на зиму, мне пришлось побродить по сети интернет в поисках интересного варианта. Пока искала, нашла еще несколько. Некоторые пробовала, а некоторые только ждут своей очереди. Предлагаю попробовать и вам. 

Зеленые помидоры острые

Как-то раз готовила фаршированные томаты. Получились неожиданно вкусными, даже самой приятно. Вот только было их всего несколько баночек, на пробу. Опасалась сперва готовить из зеленых помидоров, думала, что никому не понравится. Тем не менее, именно эти баночки и разошлись в первую очередь. В этом году уже более храбро готовлю больше. Рецепт зеленых помидор на зиму острые понравился и нашей бабушке, заядлой дачнице. Теперь знает, куда не поспевшие томаты применить. 

Для приготовления жгучих хрустящих томатов нам понадобятся (все ингредиенты указаны из расчета на 1 банку объемом 1,5 л): 

томаты зеленого цвета (сколько поместится в банки), 

острый перец (1-2 стручка на банку), 

чеснок (2-3 зубчика на банку), 

соль (2 столовые ложки), 

сахар (4 столовые ложки), 

уксусная эссенция 70% (1 чайная ложка), 

укроп (1 зонтик),

листья смородины и вишни (пару листочков), 

перец душистый горошком (7 штук).

В чистые банки (их можно просто вымыть и обойтись без стерилизации) на дно укладываем по зонтику укропа, листочки вишни и смородины. Чистим и режем на дольки чеснок. Разрезаем жгучий перец, очищаем его от семечек и перегородок, нарезаем на крупные кусочки. Добавляем в банки чеснок и перец. Теперь заполняем банки томатами. Вкуснее получается, если их разрезать на пару-тройку частей. Так дольки пропитываются маринадом и получаются более вкусные и аппетитные. При желании можно положить в заготовку и сладкий перец. Пропитываясь маринадом, он становится хрустящим и остреньким. 

Готовим маринад. Кипятим литр воды (из расчета на 1 банку), засыпаем в нее соль и сахар, размешиваем до растворения кристалликов. Затем заливаем маринадом томаты и оставляем до остывания. Потом выливаем его обратно, чтобы довести до кипения. Как только жидкость закипела, заливаем ее в банку и ждем 5 минут. Потом снова сливаем заливку в кастрюлю, доводим до кипения и наливаем в банки. Доливаем в каждую по 1 чайной ложечке уксусной эссенции и закатываем крышками. Убираем в перевернутом состоянии под одеяло и оставляем там, пока банки не остынут. 

Салат яркий «Охотничий»

А вот если вам захочется чего-то более интересного, хотя и маринованные помидорчики всегда популярны на столе, то приготовьте салат из зеленых помидор на зиму острый. Рецепт можно менять на ваше усмотрение, добавляя другие овощи, или наоборот, убрав некоторые из них. Мне больше нравится, когда в салате нет капусты, к примеру. Но тут уже все зависит от вашего вкуса. Я предлагаю вам классический рецепт. 

Для приготовления салата понадобятся: 

томаты (200 гр), 

огурцы (200 гр), 

капуста белокочанная зимних сортов (300 гр), 

перец сладкий (200 гр), 

морковь (100 гр), 

репчатая луковица (1 штука), 

чеснок (1 зубчик), 

зелень укропа и петрушки (по 1 не большому пучку).

соль (1 столовая ложка), 

уксус (1 чайная ложка), 

растительное масло (2 столовые ложки).

Первым делом вымойте овощи и зелень, обсушите их. Теперь почистите морковь и порежьте ее соломкой средних размеров. Не пользуйтесь в данном случае теркой – морковь превратится в кашу. Мелко нарежьте луковицу, а перец, очистив его от семян – кубиками. Чистить огурцы или нет, решайте сами. Если кожица не толстая, то можно ее оставить. Овощ режется крупной соломкой. Томаты измельчаем кубиками, удалив у них плодоножки. Капусту нарезаем таким образом, чтобы ее нарезка была раза в два больше прочих порезанных овощей. 

Смесь посолить, попробовать на вкус. По рецепту салатготовится слегка пересоленным. Теперь пропускаем зубчик чеснока через пресс и добавляем его в овощи. Овощи должны постоять час, чтобы в смеси появился сок. Теперь ставим ее на огонь и нагреваем, но до кипения доводить нельзя. Совет по приготовлению – прогревайте овощи не большими порциями, не больше 2-х литров за 1 раз. Выключаем огонь и наливаем в кастрюлю уксус и растительное масло. 

Перекладываем салат в стерилизованные банки и пастеризуем 15 минут. Банки лучше брать не большие (0,5 или 1 литр). Если вы все сделали правильно, то овощи останутся хрустящими.    

Аджика из зеленых помидоров

Отличный соус получается, если приготовить острые зеленые помидоры на зиму с чесноком в виде аджики. Никогда не готовила аджику таким образом, но стало интересно.

Ингредиенты: 

зеленые томаты (1,5 кг),

чеснок (130 гр), 

хрен (150 гр), 

перец жгучий (2 стручка),

соль (50 гр), 

сахар-песок (30 гр), 

укроп по вкусу.

Хорошо моем овощи и высушиваем их, потому что продукт готовится без термообработки. Хрен очищаем от кожицы и выкладываем в холодную воду на 15 минут. Томаты режем на 4 части или просто достаточно крупно. Перец крупно нарезаем, оставив семена на месте. Все овощи и зелень прокручиваем с помощью мясорубки. Перемешав, посолим и посахарим аджику. Банки и крышки перед тем, как наложить в них соус обязательно стерилизуем. Теперь можно наполнить их соусом и закрыть.

Салат из зеленых томатов «Острый язычок»

Для наглядности процесс приготовления лучше просматривать по фотографиям или видео. Тогда становится более понятно, что должно получиться в результате. Посмотрев острые зеленые помидоры на зиму с фото можно быстрее научиться готовить интересные заготовки.     

Ингредиенты понадобятся следующие: 

томаты (3 кг), 

сладкий перчик красного цвета (6 шт.), 

жгучий перец (3 шт.), 

чеснок (8 зубчиков), 

соль (3 ст. ложки), 

сахар (6 ст.ложек), 

уксус (1 ст.).

Готовится закуска очень легко. После того, как овощи будут вымыты, режем помидоры на несколько долек. На один плод получается примерно 6 штук. Перчик сладкий и перчик острый вычищаем от семян, удаляем плодоножки. Нарезаем крупными кусками. Дольки чеснока очищаем. Теперь прокручиваем с помощью мясорубки перец-чили, чесночок и перец болгарский. Томаты перекладываем в глубокую посуду, добавляем к ним перекрученные овощи и перемешиваем. Заправляем сахаром, солью и уксусом, оставляем настаиваться в течение 3-х часов. Теперь наполняем банки, которые были заранее вымыты и простерелизованы. Закрываем их капроновыми крышками и помещаем в холодное место для хранения. 

Когда вы достанете баночку салата, сбрызните его перед подачей растительным маслом для большего вкуса и аромата и посыпьте зеленью петрушки.

Острые помидоры с аджикой и аспирином

Недавно соседка дала попробовать помидоры. Были они кисло-сладкие с насыщенным вкусом. Говорила, что закрывает без укуса. Оказалось, что она добавляет в банку таблетку аспирина и заготовка таким образом может долго храниться. По вкусу никаких таблеток я в маринаде не заметила и тоже решила сделать зеленые помидоры с острым перцем на зиму. Предлагаю и вам.

Нам понадобится: 

томаты (5 кг), 

чеснок (2 головки), 

острые перец (2 стручка), 

сладкого болгарского перца (4 шт.), 

укроп (зонтик на банку), 

аспирин (1 таблетка на банку), 

воды (3 л), 

соль (0,5 ст.), 

сахар (150 гр), 

уксуса (250 мл).

Сперва нужно вымыть овощи и зелень. Разделяем томаты на четыре дольки. На дно предварительно простерилизованных банок выкладываем зонтики укропа, затем выкладываем до верха нарезанные помидоры. Прокручиваем болгарский и жгучий перец с помощью мясорубки, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем перец и чеснок, перемешиваем массу. Делим ее на равное количество и раскладываем по банкам. Также в каждую добавляем по таблетке аспирина, которую измельчаем пестиком или просто мелко крошим. 

Готовим маринад. Кипятим воду, заправляем солью и сахаром, последним добавляем уксус. Выключаем огонь и заливаем горячий рассол в банки, чтобы получилась консервация зеленых помидор на зиму рецепты острые. Закатываем крышки и переворачиваем на крышки. Теперь банки убираем под одеяло и оставляем до полного остывания. 

Фаршированные зеленые помидоры

Если вы уже пробовали помидорки с начинкой, то знаете, как это вкусно. Они словно с секретом внутри. Фаршировать можно как зеленью, так и чесноком с хреном или что вам подскажет ваша фантазия. Сегодня мы будем готовить острые зеленые помидоры фаршированные на зиму. На выходе получаются 4 литровые баночки.

Ингредиенты: 

маленькие помидорки (3 кг), 

острый перец (2 стручка), 

чеснок (5 головок), 

зелень петрушки (1 пучок), 

лавровый лист (4 штуки), 

черный перец горошком на 4 банки (20 штук), 

соли (1 столовая ложка), 

сахара (2 столовых ложки), 

уксуса (6 столовых ложек).

Чеснок делим на зубчики и очищаем от шкурки. Нарезаем его пластинками. Перчик-чили шинкуем тонкой соломкой прямо с семенами и перемешиваем с чесночком. Отобранные для приготовления небольшие помидорки надрезаем посередине, но до конца, чтобы они разделились на две половинки, не разрезаем. В любой из половинок помидорки делаем чайной ложкой не большое углубление. Кстати, можно выбрать и средние плоды для этого рецепта, но маленькие смотрятся особенно аккуратно и аппетитно. 

Немного раскрываем половинки томата для удобства. В каждую помидорку выкладываем начинку, помещая ее в углубление от чайной ложки. Затем аккуратно соединяем половинки. В вымытые банки (можно обойтись без стерилизации) насыпаем перец горошком, опускаем лавровый лист и пару веточек петрушки. Затем наполняем каждую банку томатами до горлышка. 

Теперь доводим до кипения указанное количество воды и заливаем вскипевшей водой томаты. Банки нужно прикрыть крышками, но пока не закатываем. Ждем 15-20 минут. Воду выливаем в кастрюлю, опять ждем пока вода закипит, и насыпаем соли, и сахара. В последнюю очередь наливаем уксус. Теперь разливаем горячий маринад по банкам, на этот раз закрываем крышки под закатку. Переворачиваем и ставим на крышки остывать под одеялом. Вот так легко получаются острые маринованные зеленые помидоры на зиму.

Релиш из зеленых помидорчиков

Недавно нашла интересный рецепт заготовки. Эта острая закуска из зеленых помидор на зиму. Раньше такой соус ни разу не делала, хотя мне и нравятся овощные соусы своим разнообразием. Они и к любому гарниру подходят, иной раз сами вместо гарнира в трапезе участвуют. Овощной соус можно добавлять в суп в качестве заправки, да и просто на хлеб намазывать. Вкусный и полезный перекус получается.

Что нам понадобится для соуса: 

большие помидоры (24 штуки), 

красный и зеленый перец (по 3 штуки каждого), 

луковица (12 штук), 

семена сельдерея (3 столовых ложки), 

семена горчицы (3 столовые ложки), 

соль (1 соловая ложка), 

сахарный песок (5 стаканов), 

уксус сидра (2 стакана).

Вымыть овощи, высушить их. Томаты порезать кубиками крупно, а луковицы – полукольцами. Перец красный и зеленый вычистить от семян и нашинковать крупной соломкой. Дуршлаг застелить марлей в один слой, выложить в него смесь овощей и оставить на 1 час, чтобы стекла лишняя для нашего рецепта жидкость. 

Выбираем подходящую по размеру кастрюлю или таз, главное, чтобы е алюминиевый. Перекладываем томаты и перец с луком в посуду, заправляем семенами сельдерея и горчицы, сахаром, солью и сразу добавляем уксус. Ждем пока смесь закипит и держим 5 минут на слабом огне при частом помешивании. 

Банки для релиша моем и подвергаем стерилизации, так же как и крышки. Наполняем банки готовым блюдом, пока оно не остыло, и закручиваем крышками под закатку. Ставим заготовки в банках в кастрюлю на водяную баню, и они стоят в кипящей воде приблизительно полчаса. Затем вынимаем и убираем остывать. Под одеяло или плед ставить не нужно.

Приятного аппетита!    

 

Рецепт Закатка зеленых помидоров на зиму

В сезон овощей предлагаю сделать закатку зеленых помидоров на зиму! Помидоры можно подавать в качестве вкусной и пикантной закуски. Такую заготовку очень легко приготовить в домашних условиях, если следовать каждому шагу этого рецепта. Для заготовки выбирайте помидоры среднего или мелкого размера.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • Помидор зеленый — 3 Килограмма
  • Чеснок — 100 Грамм
  • Лук — 200 Грамм
  • Зелень — 1 Пучок
  • Вода — 3 Литра
  • Сахар — 9 Ст. ложек
  • Соль — 3 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 3 Штуки
  • Уксус 9% столовый — 1 Стакан
  • Масло растительное рафинированное — 1 Ст. ложка (на каждую литровую банку)
Jocelyn_food Пока без рейтинга 26.76

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Помидоры моем.
  2. Лук с чесноком нарезаем на небольшие дольки.
  3. Из воды, сахара, уксуса и соли готовим маринад.

  4. Выкладываем помидоры, чеснок и лук в стерильные банки. Добавляем зелень. Заливаем горячим маринадом, накрываем крышками.
  5. Стерилизуем банки пятнадцать-двадцать минут. Закатываем крышками и переворачиваем вверх дном до остывания.
Ключевые слова:
ID: 119479

Фаршированные зеленые помидоры на зиму с чесноком и зеленью: рецепт без стерилизации

Друзья, предлагаю вам сегодня оригинальную домашнюю заготовку на зиму — зеленые помидоры фаршированные с чесноком и зеленью. Мы уже с вами готовили рецепт вкусной икры из зеленых помидор, делали с ними даже варенье, а пробовали ли вы засолить не дозревшие томаты, начинив их чесноком с огородной зеленью — укропом, кинзой, петрушкой и сельдереем?

У многих, кто сам занимается выращиванием томатов, бывают таки ситуации, когда зеленые помидоры начинают темнеть, из-за того, что их поражает мучнистая роса. Чтобы не пропал урожай культуры, нужно срочно снять все плоды и возникает вопрос, чтобы их переработать в какую-нибудь вкусную домашнюю консервацию.

Вот почему я вам сегодня предлагаю пополнить свои разносолы этой вкусной закуской и приготовить рецепт фаршированных зеленых помидор на зиму с чесноком и зеленью.

Поскольку это блюдо является шедевром грузинской национальной кухни, то и закуска получается острой. Сам же рецепт простой в приготовлении, займет не более получаса, а закуску можно будет употреблять уже через 1,5 недели.

Рекомендую для закуски выбирать средних и маленьких размеров плоды, так они быстрее засолятся и дойдут. А из крупных плодов лучше сделайте вкуснейшую икру, а простой рецептик ее приготовления (без стерилизации) можете забрать здесь. А теперь смотрим, как приготовить фаршированные зеленые помидоры на зиму в пошаговом рецепте с фото…

Ингредиенты

  • Зеленые помидоры — 2 кг
  • Жгучий зеленый перец — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Зелень: укроп, кинза, петрушка и сельдерей — по хорошему пучку

В каждую банку:

  • Черной смородины — 4 листика
  • Укроп -1 зонтик
  • Листки вишни — 2 шт.

Примечание: томаты должны быть плотные, молочной спелости, не слишком крупные. Остроту закуски вы можете регулировать количеством стручков жгучего перца, кому-то хватит и 1-2 шт, а кому-то и 5 шт. будет мало =).

Для справки: в грузинском рецепте было указано аж 10 шт, но это будут просто ядерные по остроте помидоры. И обязательно удаляйте из жгучих перчиков семена, так как они тоже прибавляют закуске жгучести.

Как приготовить зеленые помидоры фаршированные зеленью на зиму

  1. Плоды помоем и сделаем в них глубокие (почти до основания, но не до конца) крест-накрест разрезы со стороны жесткой плодоножки — на фото это хорошо видно. Посолим каждый томат (по щепотке соли) и сложим пока их в большую миску или кастрюлю (минут на 15).
  2. Жгучие перцы освободим от плодоножки и очистим от семян и очень мелко нарежем острым ножом или пропустим в измельчителе.
  3. Зелень помоем и мелко порубим.
    Можно ее также пропустить в мельнице-измельчителе для зелени.

  4. Очищенные зубчики чеснока пропустим через пресс или измельчим ножом.
  5. Смешаем чеснок, перец и зелень.

    Начинка для зеленых помидор готова, ее солить не нужно!

    Зеленой массой будем начинять помидоры. В каждый плод уйдет примерно по 1 ст. л. измельченной зеленой массы.

  6. На дно стерилизованной банки положим листья черной смородины, вишни, зонтик укропа. Теперь начнем укладывать плотно в банку фаршированные помидоры так, чтобы разрез смотрел вверх. Закроем банки пластиковыми или винтовыми крышками и уберем в холодильник.

    Совет: если у вас осталась зеленая начинка, которой вы фаршировали помидоры, — заправьте ее в банку сверху.

  7. Вот и все — этот рецепт приготовления квашенных зеленых помидор без рассола. Через несколько дней помидоры пустят сок и соль распределится равномерно по всей банке.

    А чтобы это произошло — немного трясите банки каждый день.

Закуска фаршированные зеленью зеленые помидоры будут уже готовы к дегустации через 10 дней.

Это просто суперская закуска под шашлычок! Храните соленье в погребе или холодильнике.

Приятного аппетита!

PS: по этому рецепту фаршировать томаты можно не только с зеленью, но и другими овощами, очень красочно смотрятся зеленые помидоры, фаршированные морковью и перцем. В подтверждение этому — фото.

Ваша воля и фантазия помогут сделать заготовки на зиму не только вкусными, но и очень аппетитными на вид! А такой яркой баночкой домашней консервации можно украсить праздничный стол!

Видео-рецепт приготовления фаршированных чесноком и зеленью зеленых помидоров

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком в масле

Икра из зеленых помидор на зиму без стерилизации

 

 

Как приготовить жареные зеленые помидоры

С хрустящей мукой и корочкой из кукурузной муки, эти простые в приготовлении золотистые обжаренные зеленые помидоры имеют сладкий и нежный вкус и вызывают полное привыкание, когда их окунают в мой простой чесночный соус для айоли.

В связи с коротким вегетационным периодом здесь, в Юте, кажется, что урожай помидоров едва ли идет полным ходом, когда он внезапно прекращается.

Прежде чем вы это узнаете, эти пухлые и сочные красные помидоры, которые мы тщательно выращивали для летних BLT, и лучших салатов из капрезе, сбрызнутых бальзамиком, столкнутся с осенними морозами.

Почему Джек Фрост? ПОЧЕМУ? #shakesfistatsky

Чтобы не пропадать даром, теперь вы задаетесь вопросом, что вы можете сделать с обилием зеленых помидоров с вашего огорода?

О, детка, поджарь эти помидоры!

И если вы похожи на меня, эта легкая южная классика может заставить вас собирать зеленые помидоры задолго до сбора урожая в конце лета.

Что такое жареные зеленые помидоры?

Я вырос на Западе и даже не слышал о жареных зеленых помидорах на юге до колледжа.Именно тогда я впервые прочитал книгу Fanny Flag « Fried Green Tomatoes» в кафе Whistle Stop.

Рассказов из книги и рецептов внутри Whistle Stop Café было достаточно, чтобы дать толчок моему пристрастию. В настоящее время эта тяга, кажется, усиливается, когда я каждую весну сажаю в своем саду помидоры.

Жареный сэндвич с зелеными помидорами кто-нибудь?

Для жареных зеленых помидоров используются недозревшие твердые помидоры. Ищите зеленые помидоры, которые обычно легче красных, так как они еще не выработали сок.Скорее всего, они будут светло-зеленого цвета.

Обычно для жареных зеленых помидоров хорошо подходят бифштексы, сорта «знаменитость» или «ранняя девочка». Зеленые помидоры из семейной реликвии будут сочнее, если их использовать, и они могут не выдержать процесса приготовления. Я нахожу их на фермерском рынке или покупаю у соседей для снятия отходов.

Не беспокойтесь, если ваши зеленые помидоры начнут покраснеть в местах перед приготовлением. Комбинация цветов, если они в основном зеленые, будет хорошо готовиться, пока они твердые.

Ингредиенты для жареных зеленых помидоров

Очевидно, вам понадобятся зеленые помидоры. Вот что еще есть в вашем списке покупок.

  • мука универсальная
  • пахта (или замените 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан молока)
  • кукурузная мука
  • панировочные сухари (используйте простые панировочные сухари)
  • кошерная соль и молотый черный перец
  • кайенский перец
  • зеленые помидоры
  • масло канолы или виноградных косточек (из-за их более высокой температуры дыма)

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры не требуют особых усилий, требуется лишь небольшая координация.Мне нравится, когда мои помидоры действительно хорошо хрустят с корочкой, поэтому смесь кукурузной муки и панировочных сухарей делает свое дело. Щепотка кайенского перца дает правильный укус.

Обмакивание в муку, затем в пахту, затем в кукурузную муку / панировочные сухари – это повторяющееся действие и странное лечебное действие.

СОВЕТ: Выполняйте погружение и драгирование одной рукой, иначе у вас будут две склеенные руки вместо одной.

Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном для жарки жареных зеленых помидоров.Я считаю, что чугунные сковороды выдерживают температуру более стабильно, чем обычная сковорода, и масло не обесцвечивает сковороду.

Мой конфетный термометр выполняет двойную функцию: температура масла достигает 350 градусов, что обеспечивает идеальную температуру для образования золотистой корочки. Слишком низкая температура приведет к образованию сырой корки, а слишком высокая – к опаске присосок.

Помните, что по мере того, как вы добавляете покрытые оболочкой помидоры в сковороду, температура будет снижаться, но повышаться по мере того, как помидоры готовятся.

Какой вкус у жареных зеленых помидоров?

Для меня и моей пикантной стороны жареные зеленые помидоры на вкус похожи на леденцы.Что-то волшебное происходит с твердыми зелеными помидорами, когда они покрываются корочкой из кукурузной муки и обжариваются:

  • Сахар внутри карамелизируется и подслащивается.
  • Золотистая корочка из кукурузной муки хрустящая, но легкая.
  • Они чертовски восхитительны.

Как заморозить жареные зеленые помидоры

Как и многие жареные продукты, зеленые помидоры являются хорошим кандидатом для предварительной подготовки, замораживания и последующего приготовления.

Нарежьте помидоры и выложите на разделочную доску или противень, выстланный вощеной бумагой.Заморозьте ломтики, затем храните замороженные ломтики помидоров в пакете для заморозки. Когда вы будете готовы приготовить, НЕ БУМАЙТЕ. Подготовьте еще замороженные ломтики помидоров, всыпав их в муку, пахту и кукурузную муку, и готовьте в соответствии с инструкциями.

Что подавать с жареными зелеными помидорами

В качестве закуски я люблю эти жареные зеленые помидоры, пропитанные:

Или выжать с лимоном и съесть во всей красе.

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Эти обжаренные в золотистом виде зеленые помидоры обваливаются в муке, пахте, кукурузной муке и панировочных сухарях, а затем обжариваются в масле канолы для получения идеально хрустящей корочки со сладким и нежным помидором внутри. 100% увлечение.

Состав

Для жареных зеленых помидоров
  • 3/4 чашка мука общего назначения
  • 1 чашка пахта
  • 1/2 чашка кукурузная мука
  • 1/2 чашка панировочные сухари
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 1/4 чайная ложка кайенский перец
  • 4 зеленые помидоры , нарезать кусочками 3/8 дюйма, выбросить нижнюю и верхнюю части
  • 2-3 чашки масло канолы или виноградных косточек
Для чеснока Айоли
  • 1 чашка майонез
  • 1-2 гвоздика чеснок , нажал
  • 1 чайная ложка лимонный сок
  • ущипнуть кошерная соль

Инструкции

Для жареных зеленых помидоров
  1. Выложите муку на тарелку или в большую миску.Перелейте пахту в другую миску. Смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, кошерную соль, черный перец и кайенский перец на другой тарелке или в миске.

  2. Окуните один ломтик помидора в муку так, чтобы обе стороны и все края были покрыты. Обмакните в пахту, затем погрузите в смесь хлебных крошек из кукурузной муки, осторожно похлопывая с обеих сторон, чтобы покрытие прилипло. Выложите на решетку и продолжайте с остальными помидорами.

  3. Налейте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы заполнить ее примерно на 1/2 дюйма от дна.Нагрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Я проверяю температуру масла с помощью леденцового термометра.

  4. Обжарьте помидоры порциями по 4-6 штук, перевернув один раз, чтобы обе стороны слегка подрумянились.

  5. Слейте помидоры на другой решетке, поставленной поверх бумажных полотенец. Повторите то же самое с остальными помидорами.

  6. Подавайте помидоры горячими с чесночным соусом айоли и лимонным соком, если хотите.

Для чеснока Айоли
  1. Смешайте майонез с другими ингредиентами до однородного состояния.Хранить в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Сумма на порцию

калорий 505 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 744 мг 32%

Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 7 г 8%

Белок 7 г 14%

Витамин A 651IU 13%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 78 мг 8%

Железо 2 мг 902 в процентах 11% диета на 2000 калорий.

Еще более простые идеи для хрустящих закусок

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться – это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Рецепт простых маринованных зеленых помидоров

Эти зеленые помидоры с чесноком острые, соленые, чесночные и невероятно вкусные! Этот простой рецепт маринованных зеленых помидоров подарит вам вкусную закуску на долгие месяцы!

Хотя я добавил приведенные ниже инструкции по консервированию, этот рецепт также может быть «быстрым рассолом», то есть вы можете просто бросить их в каменную банку и хранить в холодильнике до месяца… если вы можете сопротивляться так долго!

Каждый год мы выращиваем бушели и бушели помидоров.Они довольно плодовиты и хорошо растут в наших краях. Прочтите этот пост, чтобы получить руководство по выращиванию помидоров для начинающих, чтобы узнать все наши секреты.

Но, честно говоря, меня очень волнует ранний сбор урожая зеленых помидоров.

Сбор еще зеленых помидоров заставляет растение паниковать и давать больше фруктов, удваивая урожай!

Итак, пытаетесь ли вы увеличить урожай или собираете последние помидоры перед первыми заморозками, вы можете легко собрать тонны зеленых помидоров.

Но еще мы любим готовить с зелеными помидорами!

Честно говоря, он нам, наверное, нравится больше, чем красные помидоры.

Мы сделаем немного кетчупа для консервирования, некоторые банки для соуса для пиццы, а некоторые для томатного супа, но на самом деле я больше всего люблю зеленые помидоры.

Мы делаем мармелад из зеленых помидоров, сальсу из зеленых помидоров, можем приготовить несколько ломтиков для жареных зеленых помидоров и любим готовить этот рецепт маринованных зеленых помидоров!

Как приготовить рецепт маринованных зеленых помидоров

Этот рецепт не может быть проще.И любой рецепт, который выбьет его из общего вкуса с минимальными усилиями с моей стороны, – беспроигрышный вариант!

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах. Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Чтобы приготовить соленые огурцы из зеленых помидоров, просто соберите урожай и вымойте зеленые помидоры.

Отрежьте часть стебля и нарежьте зеленые помидоры на куски размером 1/2.

Наполните стерилизованные кувшины каменщика.

В большой кастрюле на плите смешайте уксус, воду и соль. Нагрейте, помешивая, пока все не смешается.

Затем вылейте горячую жидкость для маринования поверх зеленых помидоров и добавьте чеснок и свежий укроп (или семена укропа) в каждую банку.

Прикрепите крышки и кольца. Я обычно переворачиваю банки несколько раз, чтобы чеснок и укроп хорошо смешались с помидорами, но это необязательно.

Если хочешь здесь остановиться, можешь бросить свои банки в холодильник, и они будут храниться до месяца.

Однако, чтобы сохранить их дольше месяца, их можно обрабатывать на водяной бане в течение 15 минут.

Готово!

Как съесть маринованные зеленые помидоры?

Честно говоря, их можно есть просто так! Прямо как рассол! (Никто больше не ест соленья прямо из банки? Только я? Хорошо…)

Или вы можете нарезать их меньше и посыпать ими перец чили или начо.

Их можно мелко нарезать и смешать с тунцом или куриным салатом.

Но мой любимый способ их съесть – это тост со сливочным сыром. Мммм … извините, пока я пойду приготовлю тосты …

Этот рецепт взят прямо из Синей книги консервов Ball Blue, которую я настоятельно рекомендую, если вы вообще заинтересованы в сохранении продуктов и их запасах. Они тщательно проверили каждый рецепт, чтобы убедиться, что он безопасен для домашнего консервирования и употребления в пищу.

Состав

  • 5 фунтов зеленых помидоров, нарезанных кубиками размером 0,5 дюйма
  • 3 1/2 стакана уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана консервной соли
  • 6 зубчиков чеснока (целых или нарезанных)
  • 12 чайных ложек свежих семян укропа или укропа (2 чайные ложки на банку)

Инструкции

  1. Вымойте зеленые помидоры и отрежьте стебли.
  2. Нарежьте их кубиками размером 1/2 дюйма и наполните стерилизованные банки для консервирования.
  3. Нагрейте уксус, воду и соль на плите до однородного состояния.
  4. Полить зелеными помидорами.
  5. Разложите чеснок и укроп по банкам.
  6. Закройте крышки и кольца и обрабатывайте на водяной бане в течение 15 минут.

Лучшие жареные зеленые помидоры с чесноком, беконом и пахтой

Это правда! Жареные зеленые помидоры – это давняя летняя традиция на Юге!

Едите ли вы дома или обедаете в ресторане в жаркие летние дни, если вы знаете, что жареные зеленые помидоры будут поданы или включены в меню, вы без колебаний закажете это знаменитое блюдо! На самом деле, отказаться от этого культового блюда региональной кухни было бы почти немыслимым грехом!

Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Этот рецепт жареных зеленых помидоров такой простой и такой вкусный.Если вы попробуете хрустящую золотистую панировку и острый аромат зеленых помидоров, вы почувствуете блаженство летней еды в каждом кусочке! О да, они могут быть неизменно незрелыми и зелеными, но это идеальное время, чтобы приготовить партию этого легкого южного фирменного угощения в течение всего лета! Вполне нормально время от времени побаловать себя жареной едой. Кроме того, если вы просто съедите несколько кусочков, я считаю, что наслаждаться всем – это прекрасно. . . небольшими порциями!

Когда сезон садоводства в самом разгаре и фермерские рынки и прилавки открыты, эти блестящие зеленые красавицы будут ждать, чтобы появиться на вашем столе.Я всегда так радуюсь, когда в моем саду растут зеленые помидоры, так что я могу приготовить ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры! Нет сада? Без проблем . . . отправляйтесь на местный фермерский рынок или придорожный киоск, чтобы купить немного. Зеленые помидоры доступны в течение всего лета, но в основном в начале сезона.

Итак, для тех из нас, у кого в саду есть зеленые помидоры, пора приготовить этот традиционный южный рецепт.

Перед тем, как большая партия красных помидоров будет готова к сбору урожая, вы просто срываете виноградную лозу, несколько незрелых зеленых помидоров, а затем инкрустируете их в идеально вкусной, приправленной панировке.А потом обжарить до хрустящей золотистой корочки! В довершение всего, позвольте этим малышам окунуться в этот удивительный соус из пахты! Это действительно перебор!

И ДА, ЭТО. ЛУЧШИЙ. Рецепт жареного зеленого помидора. КОГДА-ЛИБО!

Секретный ингредиент в этом рецепте: ЧЕСНОК!

С превосходный соус из пахты для обжарки жареных помидоров, начиненных свежесрезанными травами из моего сада ПЛЮС еще чеснок и кусочки толстого бекона.. . совершенно небесный. . . не совсем южный с добавлением чеснока. . . но ПОЛНОСТЬЮ УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Характер этого рецепта также достигается благодаря добавлению острого соуса в пахту с чесноком и итальянских панировочных сухарей до корочки!

По возможности используйте тяжелую чугунную сковороду . Также не забудьте выбрать твердые зеленые помидоры и обжарить в очень горячем масле при температуре 360 ° (F).

Так что возьмите ледяной стакан сладкого чая и просто сядьте на пару кресел-качалок на крыльце, наслаждаясь компанией тех, кого вы любите, и откусите классическое южное угощение. – ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесноком, Бекон и пахта!

наша веранда в Южной Каролине, куда мы ходим, чтобы просто понюхать розы, на потягивать ледяной сладкий чай и закусывать вкусной едой!

Какая лучшая панировка для жареных зеленых помидоров?
  • Панировка часто является личным выбором.
  • Некоторые повара предпочитают кукурузную муку, другие – муку.
  • Многие сегодня предпочитают использовать панко.
  • И, конечно же, вы всегда можете создать смесь из любого из них, чтобы получить свою собственную панировку.

идеальные зеленые помидоры, только что с огорода!

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Приготовьте это классическое южное блюдо за три простых шага!

  • Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Для этого рецепта вам понадобится около 3 больших зеленых помидоров.
  • Покрытие ломтиков помидоров в панировке. Вам понадобятся 3 неглубоких блюда или тарелки, чтобы запекать ломтики помидоров: в первую засыпьте муку, соль и перец – этот слой приправляет помидоры и дает яйцам что-то, за что можно прилипнуть. Вторую залить взбитой пахтой, яйцами и острым соусом, а в третью смешать панировку (кукурузную муку, муку, панко и т. Д.).
  • Жарьте помидоры в чугунной сковороде, сохраняющей тепло. делает ее лучшим выбором для жарки.

Всегда выкладывайте помидоры на решетку для выпечки, обильно посыпав солью , чтобы удалить жидкость из помидоров

обратите внимание на потливость соленых помидоров на фотографиях!

Приготовьте помидоры в панировке в горячем масле в тяжелой чугунной сковороде. . . варить до получения красивого золотистого цвета!

превосходный чесночный соус из пахты, который имеет решающее значение! Приготовьте это, добавив все ингредиенты в миску среднего размера.

.

Наслаждайтесь !!

Полезные советы по приготовлению жареных зеленых помидоров
  • Для достижения наилучших результатов первый шаг к великолепным жареным зеленым помидорам – это правильно выбрать помидоры:
  • Всегда выбирайте самые твердые, блестящие, полностью зеленые, незрелые помидоры без пятен, пятен и т. Д.
  • Не используйте помидоры с легким желтым, оранжевым или красным оттенком, так как они созревают и станут мягкими.
  • Не используйте томатилло или семейные помидоры по той же причине.
  • Вам нужен полноразмерный твердый помидор, не твердый на ощупь.
  • Выберите любой сорт помидоров, который вам нравится, в основном все они имеют одинаковый вкус, когда они зеленые.
  • Зазубренным ножом нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  • Помидоры содержат много воды, поэтому очень важно получить сок из нарезанных помидоров, чтобы панировка хорошо прилипла.Так что не забудьте «посолить» и «промокнуть» бумажными полотенцами. Соль помогает удалить жидкость. Промокание также помогает, а затем удаляет соль.
  • Ключ к панировке помидоров – использовать одну руку для сухих ингредиентов, а другой – для влажных. Вы также можете использовать щипцы или две вилки для обработки помидоров.
  • Разложите помидоры в панировке на решетке для застывания панировки.
  • Используйте большую тяжелую чугунную сковороду
  • Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет желаемой температуры 350 ° F.
  • Как только масло начнет мерцать, проверьте температуру и время, обжарив один ломтик помидора. Когда масло станет горячим, продолжайте жарить.
  • Осторожно поместите каждый ломтик помидора в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
  • Не перегружайте сковороду.
  • Слейте обжаренные помидоры на бумажном полотенце, чтобы впитать излишки масла.
  • ПОМИДОРЫ? Ваше кулинарное масло недостаточно горячее. Термометр помогает гарантировать 350 ° F

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Поскольку помидоры являются летними овощами и являются зелеными только в это время, мы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем подавать жареные зеленые помидоры вместе с другими традиционными летними продуктами, такими как:

  • Гамбургеры или хот-доги на гриле
  • Ребрышки барбекю или бутерброды со свининой
  • Кукуруза в початках
  • Салат из свежих огородных листьев салата
  • Клубника, ежевика и / или малина с ванильным мороженым
  • Холодный чай (сладкий чай на Юге)
  • Будьте ТВОРЧЕНЫ и подавайте их, сложив их на тарелке, с сыром пименто, намазанным между каждым ломтиком!
  • Положите их на сочный гамбургер.
  • Добавьте их в бутерброд с беконом, салатом и помидорами (BLT).
  • Даже порезать их и бросить в салат!

PIN НА ПОЗЖЕ!

Настоятельно рекомендуемые кухонные принадлежности для приготовления этого рецепта:

Универсальный нож OXO 5 ″ с зубцами


Набор из 3 чугунных скребков

* Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездную оценку и оставьте комментарий ниже! *

ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесночно-пахтным соусом

Состав

  • 8 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной от ½ до дюйма.
  • 4 ч. Л. морская соль свежая
Покрытие из чеснока и пахты
  • 2 стакана цельной пахты
  • 1 большое яйцо
  • 4 ч. Л. соус чили
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
Панировка
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1 чашка итальянских панировочных сухарей
  • 1 ч. Л.свежемолотый черный перец
Чеснок, пахта с беконом
  • 4 ломтика толстого бекона
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана цельного пахты
  • 2 ст. свежая итальянская петрушка, измельченная
  • 2 ст. свежий чеснок мелко нарезанный
  • 1 ч. Л. Французская дижонская горчица
  • 1/2 ч. Л.соус чили
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
  • 1/4 ч. Л. (каждый) свежая морская соль и черный перец

Инструкции

Приготовьте соус из пахты с чесноком и беконом
  1. Обжарьте не менее 4 ломтиков бекона, пока они не подрумянятся, а затем тщательно приготовятся.
  2. Дайте бекону остыть, а затем нарежьте его на мелкие кусочки.
  3. Смешайте пахту и майонез в небольшой миске.
  4. Добавьте нарезанный бекон, итальянскую петрушку, зеленый лук, горчицу, соус чили, чесночный порошок, соль и перец.
  5. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и охладить.
Приготовьте помидоры
  1. Положите бумажные полотенца на несколько решеток для печенья / выпечки и поместите на противень.
  2. Положите ломтики помидора на бумажные полотенца, обильно посыпав каждый слой нарезанных помидоров примерно 1-2 ч. Л. соли (на каждом слое).
  3. Дайте соленым помидорам постоять в поту в течение 30 минут.
  4. Стряхните жидкость с помидоров и промокните их чистыми бумажными полотенцами.
  5. Нагрейте глубокую сковороду, наполовину заполненную рапсовым или растительным маслом, на самом высоком уровне.
Приготовьте чесночно-пахтовое покрытие
  1. В неглубокой форме для запекания среднего размера смешайте пахту, яйцо, соус чили и чесночный порошок.
Приготовьте панировку
  1. В другой неглубокой форме для выпечки среднего размера смешайте муку, кукурузную муку, итальянские панировочные сухари, чесночный порошок и ½ чайной ложки.каждый из соли и перца.
Приготовление жареных зеленых помидоров
  1. Поместите каждый ломтик помидора в смесь пахты и хорошо полейте с обеих сторон, давая лишнему молоку стекать.
  2. Поместите покрытые пахтой томаты в смесь муки и кукурузной муки, накрыв их с обеих сторон и слегка придавив, чтобы сухое покрытие прилипло.
  3. Повторите окунание в пахту и снова в смесь муки и кукурузной муки ВТОРОЙ раз, снова осторожно надавливая так, чтобы двойное покрытие прилипло.
  4. Немедленно и осторожно поместите покрытые оболочкой ломтики помидора в «очень» горячее масло в тяжелой чугунной сковороде, стараясь не разбрызгать горячее масло и не переполнить помидоры.
  5. Мне нравится готовить около 5 или 6 ломтиков за раз, чтобы температура масла не падала и не заставляло помидоры готовиться медленнее и становиться более жирными.
  6. Дольки помидоров должны стать золотистыми примерно через 2–4 минуты.
  7. При приготовлении осторожно выньте ломтики помидоров из горячего масла с помощью большой посуды с прорезями и положите на чистые бумажные полотенца, чтобы они впитали масло.

Банкноты

  • Очень адаптировано из Taste Of The South, особенно за счет добавления чеснока и итальянских панировочных сухарей в рецепт, что делает его в 10 раз лучше! Вы почувствуете разницу !!!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.Этот пост

Этот пост был впервые опубликован в 2014 году и повторно опубликован с дополнительной информацией в 2020 году.

Если вам нравятся как жареные зеленые помидоры, так и итальянская кухня, вот превосходный рецепт, который я создал, и я уверен, что вам понравится!

.

А вот самый простой и свежий рецепт соуса Маринара, который я готовлю прямо в саду:

.

Наконец, вот ДВА (да, два) более фантастических и аутентичных южных рецепта, которые можно использовать с моим Рецептом жареных зеленых помидоров:

.

S.C. Сэндвич с завтраком из жареных зеленых помидоров, сыра с перцем, густого яблочного копченого бекона и яйца

Советы по жарке овощей
  • Правило панировки овощей: сухие палочки – влажные, влажные – сухие. Мокрое с мокрым не работает; Точно так же сушить с сушкой не получится.
  • Чтобы панировка прилипла к овощам, сначала промокните их как можно сильнее. Затем обваляйте их в небольшом количестве приправленной муки (кукурузный крахмал или рисовая мука, чтобы получить более хрустящий конечный продукт).
  • Затем обваляйте овощи во влажном кляре – либо в яичной пахте, либо в смеси яиц и пахты, либо вы можете попробовать тесто для темпуры, состоящее из 1 стакана ледяной воды, 1 яйца и 1 стакана муки.
  • Закончите завершением обмакивания в панко (японские панировочные сухари) или других сушеных, приправленных мелкими панировочными сухарями.
  • Вы можете обжарить овощи, покрытые оболочкой, или обжарить их в масле как минимум на 1 дюйм на умеренном огне, чтобы избежать ожогов.
  • Также не забывайте быть очень осторожными при переворачивании овощей, чтобы покрытие оставалось липким.

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Подпишитесь ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу и все последние рецепты, советы путешественникам,

и идеи для садоводства прямо в ваш почтовый ящик!


Жареные помидоры с чесноком Рецепт

Моя мама делает это все лето, так хорошо! она не использует чеснок, только помидоры черри, разрезанные пополам, или ломтики рома; они становятся коричневыми и кармализованными, как вяленые на солнце помидоры.так здорово, как закуска или в пасте, спасибо!

Это так хорошо! Я посыпаю их кошерной солью и тертым черным перцем вместе с оливковым маслом и чесноком. Они великолепны сами по себе или с пастой из волос ангела со свежим базиликом.

Я обычно делаю их на костре.Я заключаю их в мешочек из фольги с небольшим отверстием сверху для выхода пара. Быстро и легко с небольшой очисткой. Обычно я использую сливочное масло вместо оливкового и добавляю в некоторые приправы пикантный базилик, орегано и т. Д.

Мне нравится этот рецепт, но я предпочитаю использовать помидоры черри и нарезать их дольками чеснока. Это просто делает помидоры намного более вкусными.Спасибо за рецепт!

Абсолютно лучший способ приготовить дары летнего сада … экспериментируйте и используйте ароматизированное масло и травы. Охладите помидоры и сумку в пакет с застежкой-молнией, заморозьте и наслаждайтесь глубокой зимой …. нямммм превращаем в соус для макарон и т. Д. Не станет лучше.

уже какое-то время делают их такими.Я просто бросаю их на противень … сбрызгиваю жидкостью EVOO, посыпаю морской солью (не много) и запекаю около 20 минут. они такие вкусные … даже хорошие на следующий день в салате.

Все наши помидоры, в основном рома и виноград, были выращены в последние несколько недель осени. Это стало нашим любимым блюдом. Иногда я также добавляю нарезанные цукини или соцветия брокколи.Так просто и вкусно.

Для меня это был еще один опыт, когда из необходимости родился отличный рецепт – в данном случае необходимость использовать виноградные помидоры на грани того, чтобы быть на последнем издыхании! Они великолепны, как написано, но я не мог устоять перед добавлением различных свежих измельченных трав из моего сада – только небольшое количество. Это было новое и долгожданное дополнение к нашим обеденным тарелкам.

использовали помидоры из винограда и разрезали пополам. положить отрезанной стороной вверх. нам это очень понравилось. не нужно много масла!

Чатни из зеленых помидоров (консервированный урожай)

Поделиться – это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Пожалуйста, прочтите нашу Политику конфиденциальности для получения подробной информации.
Вы можете перейти к рецепту, но пропустите советы и рекомендации, упомянутые в сообщении.

Острый, сладкий и пряный – вот как я люблю описывать свой легкий чатни из зеленых помидоров. Это один из лучших рецептов с зелеными помидорами, приготовленный из моего свежего садового урожая.

Этот чатни из зеленых помидоров полон ароматов. Он сделан в слегка индийском стиле с добавлением свежего зеленого чили и Гарам Масала, но в то же время он также имеет порошок жареной паприки и уксус, добавленный в качестве консерванта.

Я люблю садоводство. Какое бы место у меня ни было, я выращиваю его в маленьких горшках или в больших контейнерах. В этом году я выращивала шпинат, морковь, помидоры и клубнику. Обычные травы, я выращиваю мяту и кориандр. В этом году я даже попробовала розмарин и базилик из семян.

Я люблю использовать свои свежие продукты в разных рецептах. Например, этот хлеб на закваске со шпинатом со специями, в котором используется свежий шпинат, или этот Methi Matar Paneer, в котором используется свежий мети из моего сада. Когда вы пристраститесь к выращиванию собственных овощей, это будет очень весело.

Да, вырастить себе пищу – это тоже много тяжелого труда и чистой любви. Но часто из-за погоды вам нужно собрать много урожая как есть, даже если оно еще не созрело. И когда вы выращиваете свои собственные овощи и фрукты, вы понимаете, о чем я говорю.

В прошлом году у меня был неплохой урожай помидоров. Но я начал поздно и, следовательно, не мог получить красные или спелые помидоры до суровой погоды. Во-вторых, в Ирландии очень короткое лето, здесь меньше солнца, поэтому сложно выращивать овощи или фрукты и вовремя их созреть.

Как я уже сказал, в прошлом году у меня было много вкусных зеленых помидоров. Наступили холода или морозы, и мне пришлось собрать все свои помидоры. Будь то зеленый, красный, полузрелый или в любом другом состоянии. Да, лучше, чем бросать их в кучу мусора, потому что, как только они начнут гнить, пути назад уже не будет.

Рецепты с красными помидорами

Я сделал томатное пюре, томатный соус со спелыми. Даже один из двух раундов томатного супа был готов.Я приготовил пюре из оставшихся спелых помидоров и заморозил его для дальнейшего использования.

В прошлом году я даже приготовила этот сэндвич с сыром на гриле из свежих помидоров черри.

Рецепты с зелеными помидорами

Рецепты с зелеными помидорами порой сложны. Но мы делаем это сабджи из зеленых помидоров (овощи), которые восхищают губами (рецепт, надеюсь, скоро). Я сделал партию сабджи, съел немного, а оставшиеся заморозил для дальнейшего использования. Я дал друзьям несколько зеленых помидоров, но все никак не мог съесть.Да, у меня было много-много.

Можно приготовить и сальсу из зеленых помидоров, и я попробую в следующий раз. Я уверен, что он отлично подойдет к начо и чипсам. Или вы даже можете попробовать рассол из зеленых помидоров. Да, возможности безграничны, но в настоящее время я привязан к своему зеленому помидорному чатни :-).

Я даже пробовал созреть помидоры в коричневых пакетах, и все различные этапы и процедуры, которые я мог найти в сети. Но только некоторые сделали, и они начали гнить.Я не мог пропустить свой тяжелый труд. И нельзя тратить впустую столько свежих органических продуктов.

Ну и что, я знал, что из него можно сделать чатни из зеленых помидоров. Я погуглил пару рецептов и решил найти хорошее применение своим зеленым помидорам. Я не следовал конкретному рецепту, а сделал рецепт фьюжн. Я добавила немного индийских ноток этому чатни из зеленых помидоров, добавив несколько специй.

Процесс рецепта Чатни из зеленых помидоров

Это чатни из зеленых томатов можно приготовить из полностью незрелых или сочетания спелых и незрелых помидоров.Можно использовать любой вариант помидоров. Я даже добавил маленькие, которые еще не стали большими. Так что вы можете просто добавить все незрелые, которые у вас есть. Многие рецепты требуют добавления лука в чатни. Я не добавил ни одного. Но можно добавить, если понравится.

Я приправил это чатни чесноком, имбирем и своим индийским гарам масала. Гарам масала дает хороший толчок чатни. Я также добавил порошок жареной паприки для небольшого вкуса и приятного цвета.

В прошлом году я использовал сахар Дермера, чтобы подсластить это, а в этом году я добавил Джаггери.Не стесняйтесь использовать подсластитель по вашему выбору. Хотя я указываю соотношение используемых ингредиентов, чатни необходимо отрегулировать по своему вкусу. Как будет отличаться кислинка или вкус зеленых помидоров.

Этот чатни приобретает вкус и аромат через несколько дней. Так что держите его запечатанным в герметичном контейнере в холодном месте вдали от солнечного света. Хотя было бы вкусно и сразу можно начинать наслаждаться. Я сделал то, что не мог контролировать: D.

Этот чатни может храниться в течение года при хранении в чистой и стерильной герметичной стеклянной банке.Открыв банку, держите ее в холодильнике. В холодильнике он тоже хранится пару месяцев. Конечно, вам нужно следовать некоторым передовым методам и поддерживать гигиену при использовании чатни или любого варенья, которое вы делаете

.

Рекомендации по сервировке чатни из зеленых помидоров

Я люблю этот чатни из зеленых помидоров просто как намазанный на хлеб или крекеры. Он также хорошо сочетается с Паратха, Идли, Доса, Чила, Дхокла или почти со всем. Иногда мне нравится наслаждаться этим даже с рисом дал.Когда я делаю дал равнину без каких-либо специй, я люблю добавлять ложку этого чатни в смесь, чтобы придать ей приятный вкус. Я даже наслаждаюсь этим с моими домашними панировочными палочками из непросеянной муки (рецепт появится на следующей неделе). Могу ли я сказать, что мне просто нужен повод, чтобы насладиться этим?

Итак, рецепт чатни из зеленых помидоров
  • 2 кг – примерно 13 чашек зеленых помидоров (можно использовать как спелые, так и незрелые)
  • 20-24-35 граммов Зеленый перец чили
  • 3-4-10 граммов Зубчики чеснока, нарезанные крупными кусочками
  • 2 дюйма – 25 граммов имбиря, нарезанного крупными кусочками
  • 1 ½ столовой ложки – 30 граммов – соль (или по вкусу)
  • 2 столовые ложки – 20 грамм – порошок жареного тмина
  • 2 столовые ложки – 20 грамм – Гарам Масала Порошок (я использовал немного больше, вы можете уменьшить его количество)
  • 1 столовая ложка – 20 грамм – Порошок жареной паприки (можно заменить красным холодным порошком)
  • ½ стакана – 120 мл Уксус – Я использовал яблочный сидр
  • 500 грамм Jaggery (Можно использовать сахарный песок)
  • Помидоры нарезать на четвертинки.

  • Нарезать зеленый перец чили, чеснок и имбирь небольшими кусочками

  • В кастрюлю с тяжелым чистым дном добавить все ингредиенты, кроме джаггери (сахара), включая соль, порошок тмина, гарам масала, жареный перец. порошок и уксус.

  • Смешайте все ингредиенты

  • На средней плите доведите ингредиенты до кипения, помешивая.

  • Накройте крышкой и готовьте на медленном или среднем огне, пока помидоры не станут мягкими.

  • Продолжайте помешивать и продолжайте помешивать, пока помидоры станут мягкими, с помощью пюре или тыльной стороны ложки.
  • Постепенно вы увидите, что все ингредиенты собрались вместе, и вы сможете получить консистенцию от крупной до мелкой.

  • Добавьте неочищенный сахар или сахар, перемешайте и дайте ему покипеть еще 5 минут.

  • На этом этапе вы можете попробовать и отрегулировать приправу.

  • После завершения выключите и дайте ему полностью остыть.

  • Заполните чистые и стерилизованные банки.

  • 1 чашка = 240 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл
  • Я использовал яблочный уксус, он немного острый и острый на вкус. Однако можно использовать винный или солодовый уксус.
  • Вы можете уменьшить рецепт до половины в соответствии с вашими требованиями.
  • Все количества регулируются по вкусу
  • Чатни приобретает вкус через несколько дней. Для заполнения чатни используйте стерилизованные и сухие банки.
  • Чатни можно хранить при комнатной температуре, если он правильно закрыт и запечатан. После открытия охладите и используйте.
  • При охлаждении он также остается в рабочем состоянии в течение 5-6 месяцев и более.
  • Я не добавлял в чатни яблоки или лук. Вы тоже можете добавить, если хотите.

Закрепите на потом:

Люблю читать ваши комментарии и отзывы. Если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.Я постараюсь ответить, как только смогу.

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и не забудьте поставить оценку рецепту.

Также , хотел бы увидеть ваши творения, сфотографировать и отметить меня на @cookwithrenu, используя хэштег #Cookwithrenu в Facebook, Twitter и @Renunad в Instagram.

Подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать новые рецепты прямо в свой почтовый ящик.

Связывание с:

Заявление об ограничении ответственности и политика конфиденциальности

Шаринг – это забота!

  • Facebook
  • Твиттер
  • Pinterest

Рецепт жареных зеленых помидоров

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Хрустящие снаружи и нежные в середине, эти жареные зеленые помидоры вызывают привыкание! Подавайте их в качестве закуски или гарнира, закуски для вечеринок или сделайте их главной достопримечательностью, приготовленной на BLT! Этот рецепт жареных зеленых помидоров является вариацией версии южной кулинарии: без сахара, с добавлением кайенского перца для придания удовольствия и в завершение добавлением хлопьевидной морской соли для дополнительного вкуса и хрустящей корочки.

Если бы я знал, как легко приготовить жареные зеленые помидоры, я бы сделал это много лет назад.Вегетационный период здесь, в Высокой пустыне Орегона, короткий, и когда погода начинает охлаждаться, это означает, что у вас есть дела. В течение нескольких дней у нас будет минусовая температура ночью, а это значит, что нужно собрать все эти зеленые помидоры на лозе.

Но здесь я забегаю вперед, потому что до того, как мы встретили Паркера, у нас не было помидоров, которые нужно было собирать, ни зеленых, ни других.

Перейти к:

О компании Parker

Паркер – наш сосед, блестящий садовод и начинающий предприниматель.Он тоже 7-й класс. Это был школьный проект по выращиванию растений из семян, который пробудил его интерес к выращиванию растений. Его успех в проекте натолкнул его на идею создать собственное предприятие по запуску завода, и именно так появилась компания Parker’s Plants. За много месяцев он вырастил более 400 растений из семян, выращенных в гараже и доме своей семьи. (Хорошие родители, не так ли? Наверное, там были джунгли!) Он смог продать достаточно растений, чтобы купить теплицу, и, на мой взгляд, он выглядит очень взволнованным тем, что засыпает ее.Посмотри, мир!

Пару дней назад Паркер собрал 15 (!!) фунтов зеленых помидоров, чтобы защитить их от приближающихся морозов, и был достаточно любезен, чтобы поделиться с нами некоторыми из своих лучших нарезок помидоров. Хммм … что делать с партией твердых и великолепных, блестящих зеленых, незрелых помидоров? Конечно же, приготовьте жареные зеленые помидоры! Это более чем острый и забавный фильм начала 90-х, и его стоит попробовать. Они будут вкуснее на вашей кухне, чем свежие из кафе Whistle Stop.😉

Процесс быстрый и легкий. Я рекомендую подавать их с соусом ремулад для окунания или, для классической южной комбинации, с креветочным ремуладом!

Еще мои любимые южные рецепты

Как приготовить жареные зеленые помидоры

1. Начните с твердых зеленых помидоров среднего размера, нарезанных кружками толщиной дюйма.

2. Следуйте классическому стилю панировки: обвалять в простой муке, обмакивать в мытье для яиц, обвалять в приправленной смеси кукурузной муки и муки.(В некоторых рецептах в этой смеси используется панко, но я предпочитаю традиционную панировку, в которой хрустящая кукурузная мука является звездой.)

3. Обжаривайте на глубине 3-4 минуты в inch-дюймовом масле сильного нагрева, например, масле авокадо, посыпьте слоистой солью и подавайте!

Просто, правда?

В следующий раз, когда вы столкнетесь со счастливой дилеммой – слишком много зеленых помидоров, вы будете знать, что делать.

Видео с рецептами

ПОДПИСАТЬСЯ НА ВИДЕО

Рецепт жареных зеленых помидоров

Марисса Стивенс

Хрустящие снаружи и нежные в середине, эти жареные зеленые помидоры вызывают привыкание! Подавайте их как закуску, закуску для вечеринки или сделайте их главной достопримечательностью, приготовленной на BLT! Этот рецепт жареных зеленых помидоров представляет собой небольшую вариацию версии Southern Cooking: без сахара, с добавлением кайенского перца для придания вкуса и в завершение добавлением хлопьевидной морской соли для дополнительного вкуса и хрустящей корочки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций на 8 человек

Калорийность 95 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 3 средних зеленых помидора около 12 унций
  • 1 большое яйцо
  • ½ стакана пахты
  • ½ стакана универсальной муки разделить
  • ½ стакана кукурузной муки
  • 2 чайные ложки кошерной соли или 1 чайная ложка мелкой соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • щепотка молотого кайенского перца
  • масло авокадо или другое масло с высокой температурой нагрева, для жарки
  • чешуйчатая морская соль, такая как Мальдон, для отделки

Инструкции

Для приготовления панировочной смеси:
  • Взбейте яйцо и пахту вместе в неглубокой миске.

  • Зачерпните стакана муки на тарелку среднего размера.

  • На вторую тарелку среднего размера добавить оставшуюся муку, кукурузную муку, соль, перец и кайенский перец; тщательно перемешайте вилкой или венчиком.

Для жарки зеленых помидоров:
  • Выстелите тарелку бумажными полотенцами; отложить.

  • В тяжелой сковороде (в идеале – чугунной сковороде) нагрейте ¼ дюйма высокотемпературного масла до 375 °. (Важно, чтобы масло было очень горячим, чтобы помидоры не впитали его.Обязательно подогревайте между партиями!) Осторожно поместите помидоры в горячее масло и готовьте от 1 ½ до 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем (храните помидоры в один слой, чтобы они не намокли) и посыпьте слоистой морской солью. Повторите то же самое с оставшимися помидорами. Подавать горячим.

Nutrition

Калорийность: 95 ккалУглеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Холестерин: 24 мг Натрий: 321 мг Калий: 163 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 355 МЕ Витамин C: 10.8 мг Кальций: 27 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово легко, быстро, лето, вегетарианец

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Брускетта с помидорами и базиликом

Брускетта с помидорами и базиликом, один из моих любимых способов израсходовать все мои летние помидоры – это простая закуска или гарнир.

Брускетта с помидорами и базиликом

Базилик и помидоры прекрасно дополняют друг друга и обычно полны в моем саду в конце летних месяцев.Вы можете поджарить хлеб в духовке или на гриле, чтобы не нагревать кухню.

Как приготовить брускетту:

В этом классическом итальянском закуске или закуске используется поджаренный итальянский хлеб, натертый с чесноком. Затем посыпают нарезанным кубиками томатной смесью с базиликом, красным луком и бальзамическим уксусом. Также можно добавить авокадо или моцареллу! Для безглютеновых блюд я люблю использовать эту начинку с лососем на гриле, курицей на гриле или даже бургером с голой индейкой.

Следует подавать брускетту тёплой или холодной?

Вся разница в том, что поджаренный хруст снаружи хлеба и жевательная внутренняя часть, когда вы откусываете освежающий антипасто. Эту закуску лучше всего подавать свежеобжаренными, в то время как томатная часть может быть комнатной температуры или охлажденной. Честно говоря, никому не нужна промокшая брускетта. Для тостов вы также можете приготовить их на гриле, чтобы получился хороший уголь.

Можете ли вы сделать брускетту заранее?

Ответ – да.Вы можете приготовить томатный салат на день вперед и оставить его в холодильнике, чтобы по-настоящему сочетать все вкусы. Затем, когда придет время, все, что нужно будет сделать, это разрезать и поджарить хлеб, и вуаля!

Больше рецептов из томатов:

Брускетта с помидорами и базиликом

49,6 кал 1,1 Белок 9,1 Углеводы 0,6 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Брускетта с помидорами и Базилик, один из моих любимых способов использовать мои летние помидоры – это простая закуска или гарнир.

  • 6-7 спелых помидоров из сливы или бифштекса, нарезанных кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/4 маленького красного лука, нарезанного
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • спрей для оливкового масла
  • 6-8 свежих нарезанных листьев базилика
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 16 унций багета или французского хлеба
  • 1-2 зубчика чеснока, очищенных
  • Помидоры, измельченный чеснок, красный лук, уксус, масло, соль, перец и базилик.

  • Отложить.

  • Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1/2 дюйма.

  • Положите на поднос и слегка сбрызните оливковым маслом.

  • Поджарить хлеб под грилем до золотистого цвета, внимательно следя, чтобы он не пригорел.

  • Когда хлеб поджаривается, натрите каждый кусок целым зубчиком чеснока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.